Пирожки из слоеного дрожжевого теста с мясом: Пирожки с мясом из слоеного теста в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожки из слоеного теста с мясным фаршем, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Внимательно читайте описание! Всем привет, в данной публикации вы узнаете как приготовить вкусные слоеные конвертики с фаршем. Скажу сразу, у меня фарш был заранее приготовлен, и я его достал и разморозил. Вы можете сделать фарш сразу. А еще количество фарша и количество слоеного дрожжевого теста рассчитываете как вам угодно) Спасибо за внимание, хорошего настроения!

Сложность Низкая

Приготовление

PT1h2 час

Ингредиенты на 16 порций

Для фарша
Для конвертиков

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Как приготовить фарш? Думаю многие знаю, но все же напишу. Мясные продукты пропускаем через мясорубку.

  • Добавляем измельченный лук зеленый и репчатый, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем.

  • Далее. Слоеное тесто слегка раскатываем и делим на 2 половинки.

  • Яйца нужно разбить в глубокую тарелку и взбить.

  • На одну половинку укладываем заранее приготовленный фарш, края смазываем взбитыми куриными яйцами.

  • Далее, заворачиваем в виде конвертика и защиплем.

  • Перекладываем на противень и даем тесту немного подойти.

  • Как только слоеное тесто немного подошло, смазываем поверхность взбитыми кур. яйцами и проделываем отверстия при помощи вилки или спички. Отверстия нужны, чтобы пару от фарша было куда выходить.

  • Отправляем в разогретую духовке при 180 с на 20-30 мин. Также рекомендую следить за приготовлением слоеных конвертиков. У них должна появится золотистая корочка, и фарш должен пропечься. Всем добра)

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Пирожки с мясом из слоеного теста: рецепт с фото

Слоеные пирожки с начинкой из мяса, да с острым бульоном – идеальный вариант воскресного обеда. Если приготовить начинку с вечера, на следующий день нужно будет только разморозить готовое слоеное тесто, быстро сформировать пирожки и запечь их в духовке.

Заранее приготовьте начинку для пирожков (можно даже с вечера предыдущего дня).

Отварите до готовности говядину. Я обычно довожу мясо до кипения, затем сливаю жидкость, а потом варю в свежей воде около полутора часов. Достаньте говядину из бульона и дайте остыть.

Нарежьте мясо кусочками. Очистите луковицу от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

Достаньте слоеное тесто, разморозьте по инструкции.

Пропустите говядину через мясорубку. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарьте нарезанную луковицу до мягкости.

Добавьте в сковороду перекрученное мясо, посолите, влейте бульон (он нужен для того, чтобы начинка тушилась, а не жарилась).

Перемешайте и тушите после закипания на слабом огне 15-20 минут.

Положите в остывшую начинку порубленные яйца, перемешайте.

Если вы используете готовое тесто толщиной 0,5-0,6 см, нарежьте его квадратами размером примерно 8х8 см.

Присыпьте разделочную поверхность мукой и слегка раскатайте каждый квадрат. Выложите в центр около двух столовых ложек мясной начинки.

Соедините противоположные углы и сформируйте треугольные пирожки, тщательно защипав края (для надежности я дважды прохожусь по краю пальцами).

Переложите пирожки с мясом на противень, выстеленный пекарской бумагой, хорошо наколите поверхность вилкой.

Дайте изделиям подняться в духовке при температуре 40-45 градусов. Доведите температуру до 180 градусов. Смажьте поверхность слоеных пирожков растительным маслом и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Отделите пирожки от бумаги и дайте им остыть.

Эти слоеные пирожки можно подать к бульону, легкому овощному супу или просто с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Слойки с фаршем из слоеного дрожжевого, бездрожжевого теста

На чтение 4 мин. Просмотров 2.8k. Обновлено

Домохозяйки готовят слойки с фаршем по разным рецептам. Классического способа создания этой аппетитной закуски не существует. В качестве начинки можно использовать фарш, сыр, репчатый лук и другие ингредиенты по вкусу. Слойки из слоеного теста, приготовленные в духовке с фаршем и сыром, очень нравится детям и взрослым, подходят для праздничного застолья и пивной закуски.

Фото слоек с фаршем из слоеного дрожжевого теста, приготовленных по простому рецепту

Первый рецепт «слоеный расстегай»

Такие пирожки любят дети и взрослые, они просто и быстро готовятся. Используется дрожжевое мучное изделие без соли, но каждый предпочитает свои варианты. Расстегаи чаще употребляются с бульоном, поскольку это не сладкая выпечка. Для лучшего вкуса бульон можно залить в пирожок через отверстие сверху. Сочную начинку есть приятнее.

Ингредиенты

  • Дрожжевое тесто 0,5 кг.
  • Мясо 0,5 кг.
  • Куриные яйца 3 штуки.
  • Соль.
  • Перец.
  • Зеленый лук.

Подсолнечное или оливковое масло 1 чайная ложка.

Слойки с фаршем из бездрожжевого слоеного теста

Приготовление

  1. Основной ингредиент достается из морозилки, размякает.
  2. Свиной фарш складывается на сковородку с маслом, обжаривается до потемнения на среднем огне. Солится, перчится, накрывается крышкой готовится на медленном огне еще 10 минут.
  3. Яйца заливаются холодной водой, варятся 8 минут в кипятке, охлаждаются, измельчаются.
  4. Смешиваются со свининой, нарезанным зеленым луком.
  5. Блин раскатывается так, чтобы он немного просвечивался, потом нарезается прямоугольниками параллельно длинной стороне. Из одного большого раскатанного блин а получается 6-8 заготовок для слоек. В середину каждой заготовки кладется начинка. Края поднимаются и соединяются так, чтобы получился пирожок в форме лодочки.
  6. В середине края не слепливаются, чтобы оставалось отверстие и была видна начинка. Пирожки выкладываются на поверхность, запекаются при 100 градусах в течение 20 минут.

Второй рецепт: с фаршем

Такое блюдо очень удобно употреблять в разных ситуациях. Можно дать их детям в школу или есть в прикуску с разными напитками. Мужчины ценят мясную начинку, поэтому такие пирожки часто поедают с пивом.

Ингредиенты

  • Чеснок 2 зубчика.
  • Фарш 400 г.
  • Куриное яйцо 1 штука.
  • Тесто 500 г.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.
  • Репчатый лук.

Слойки, приготовленные из слоеного бездрожжевого теста с мясной начинкой

Приготовление

  1. Ногти луковицы очищаются, измельчаются, давятся до образования сока, смешиваются с мясным фаршем.
  2. Начинка солится, перчится по вкусу.
  3. Мучное изделие раскладывается на ровной поверхности, просыпается мукой.
  4. Заготовка раскатывается скалкой, режется на маленькие прямоугольные кусочки.
  5. Начинка закладывается в середину.
  6. Противоположные углы соединяются так, чтобы получился треугольник пирожок.
  7. Края склеиваются плотно с помощью вилки.
  8. Сроки выкладываются на противень, надрезаются.
  9. Духовка разогревается до 200 градусов.
  10. Слойки готовятся, пока не появится золотистая корочка.

Рекомендуется использовать свежее мясо для приготовления. Можно обжарить его, чтобы получить румяные кусочки для приятного вкуса.

Третий способ приготовления

Блюдо можно готовить на праздник, использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам или брать с собой на пикник. Вкус пирожков очень нежный, мясо сочное и приятно пахнет, они выглядят аппетитно.

Ингредиенты

  • Бездрожжевое тесто 500 г.
  • Говяжий фарш 400 г.
  • Одна луковица.
  • Чеснок три зубца.
  • Куриное яйцо 1 штука.
  • Прованские травы, перец, соль.

Слойки квадратные с мясным фаршем из слоеного теста

Приготовление

  1. Фарш покупается или готовится с помощью мясорубки.
  2. Можно использовать куриный, индюшачий или свиной, кроме говяжьего.
  3. Чеснок и луковицы давятся через мясорубку, добавляются в фарш.
  4. Специи добавляются по вкусу.
  5. Готовое слоеное мучное изделие размораживается в упаковке пару часов.
  6. Можно с вечера поставить заготовку в холодильник и пользоваться утром.
  7. Упаковка снимается, продукт раскладывается на пергаменте.
  8. Большой плоский кусок режется на одинаковые прямоугольники.
  9. Фарш укладывается на одну половину заготовки.
  10. Закрывается.
  11. Края защипываются вилкой или пальцами.

Сырые пирожки складываются на противень или другую форму для запекания, смазываются, яйцом. Запекаются при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Горячее блюдо подается к столу.

Четвертый рецепт: с сыром и кунжутом

Вместе с фаршем в качестве начинки можно использовать творог или сыр. Нужно пользоваться другими продуктами, которые есть под рукой, для создания вкусного блюда.

Ингредиенты

  • Слоеное тесто 500 г.
  • Фарш 200 г.
  • Тертый сыр 200 г.
  • Чеснок 1-2 зубчика.
  • Луковица 1 шт.
  • Куриное яйцо 1 штука.
  • Подсолнечное масло.
  • Сметана.
  • Соль, перец, другие специи по вкусу.
  • Свежая петрушка или укроп.
  • Кунжутные семечки.

Слойки с фаршем из готового слоеного теста, приготовленные в духовке

Приготовление

  1. Слоеное тесто размораживается, раскладывается на плоской поверхности.
  2. Лук и чеснок измельчается, обжаривается на подсолнечном масле.
  3. Поджарка добавляется, смешивается с фаршем.
  4. В начинку разбивается куриное яйцо.
  5. Добавляется сметана, приправа.
  6. Блин толщиной 3 мм режется на одинаковые квадратики по 12 см.
  7. Одна столовая ложка начинки выкладывается на такую заготовку в центре. Противоположные углы соединяются так, чтобы получился треугольник, края склеиваются вилкой.
  8. Сырые пирожки раскладываются на противне, смазываются яичным желтком.
  9. Сверху насыпаются кунжутные семечки.
  10. Слойки с фаршем и сыром готовятся при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Перед подачей можно охладить их, чтобы не обжечься.

в духовке пошаговый рецепт с фото, как испечь из дрожжевого теста, жареные пирожки, слоеные с мясом, начинка, видео

Мясные пирожки особенно хороши, когда выполнены из дрожжевого теста

  • Время готовки: 3 ч.;
  • Порции: 16;
  • Ккал: 216;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 12 г / 10 г / 26 г.

Когда на кухонном столе в корзинке лежат пирожки с мясом, будь они печеные в духовке или жареные на сковороде, один их аромат привносит в квартиру ощущение домашнего уюта. Испечь пироги с мясом можно не только из дрожжевого теста. Мясная начинка отлично идет в открытые слоеные пирожки, хороши с ней и пресные булочки. Как испечь пирожки с мясом? В этом поможет пошаговый рецепт.

Содержание материала:

Пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке

Печь пирожки с мясом в духовке с дрожжевого теста – занятие трудоемкое, но если делать это из готового слоеного теста, то процесс приносит одно удовольствие. Однако не всегда можно приобрести полуфабрикат. И чтобы приготовить пирожок, нужно самостоятельно и тесто сделать, и рецепт мясной начинки для пирожков найти.

Печеные пирожки с мясом всегда будут приносить удовольствие вашей семье

 В старину их готовили в печи. Современные хозяйки чаще готовят печеные пирожки из дрожжевого теста в духовке.

Познакомимся поближе, как приготовить такие пирожки в духовке, жареные на сковороде, слоеные из готового теста.

Калорийность пирожка с мясом

Без сомнения, эта выпечка любима многими, и может потребляться в больших количествах, отчего напрашивается вопрос, а сколько в пирожке с мясом калорий? Интересно, что калорийность пирожка с мясом довольно низка несмотря на большое содержание жиров и белков. Поэтому если возникнет соблазн съесть на ночь пирожок с мясом, пусть вас не беспокоит калорийность.

Выпечка без мяса хороша в дни поста. Ну а в праздники хочется, чтобы была выпечка с мясом.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 7 стак.;
  • Молоко – 1 л;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Дрожжи – 10 г;
  • Подсолнечное масло – 0,5 стак.

Для начинки:

  • Мясо – 400 г;
  • Рис – 1 стак.;
  • Лук – 2 шт.

Как сделать мясную начинку для пирожков

Мясная начинка для пирожков в духовке готовится очень просто. Лучше использовать свинину, хорошо сочетается тесто и с телятиной.

Рецепт мясной начинки к пирожкам:

  1. Начинка для пирожков из мяса включает рис – его предварительно отваривают.
  2. Лук мелко шинкуют.
  3. Мясо обжаривают и нарезают кусками.
  4. Смешивают все ингредиенты.
  5. Начинка дважды измельчается в мясорубке.

Как сделать начинку для пирожков сочной? Для этого во время обжарки мясо сбрызгивают водой. Чтобы разнообразить пирожки с мясной начинкой, в рецепт можно добавить отварные яйца, птичье филе.

Дрожжевые пирожки с мясом

Тесто для пирожков с мясом можно начинать замешивать заблаговременно, до того как начнете готовить начинку. Рецепт предполагает, что оно немного постоит.

Как приготовить пирожки:

  1. В теплом молоке разводят соль и сахар с яйцами, добавляют дрожжи и часть муки.
  2. Чтобы выпечка получилась пышной, тесту нужно постоять в тепле пару часов.
  3. Когда объем теста увеличиться вдвое, вносят остальную муку и масло.
  4. На доске раскатать тесто и разделить на порции, в каждую залепить начинку. Если хотите пирожки с мясом открытые, по центру не делают шов.
  5. Пирожки выкладывают на укрытый пергаментной бумагой противень и смазывают взбитым яйцом.

Так как фарш сырой, пирожкам нужно будет минут 40 потомиться в разогретой духовке.

Пирожки с мясом жареные на сковороде

Для этого, пока подходит дрожжевое тесто, фарш вместе с луком обжаривается на сковороде. Затем, сформировав пирожки, их жарят на сковороде с двух сторон.

Можно ускорить процесс приготовления пирожков, используя сковороду

Пирожки из слоеного теста – настоящее спасение в условиях дефицита времени. Как правило, оно продается в замороженном виде.

Поэтому пирожки делают в такой последовательности:

  1. Размораживают тесто и режут на порционные квадраты.
  2. У яиц отделяют желтки от белков и смазывают белком заготовки из теста.
  3. Фарш раскладывают на тесто и соединяют края в форме треугольника.
  4. Выложив на противень, смазывают яичным желтком.
  5. Выпекают пирожки около 40 минут.

Пирожки с мясом – прекрасное угощение. Они украсят праздничный стол и порадуют родных в будни. Чтобы снизить калорийность блюда, готовьте выпечку в духовке.

Пирожки с мясом пошагово с фото

Часть муки, дрожжи, сахар, соль и яйца разводим в теплом молоке

После того как тесто постояло и поднялось, добавляем остальную муку с маслом и замешиваем

На сковороде обжариваем лук и морковь

Перемолотое на мясорубке мясо обжаривается и смешивается с луком , можно добавить вареный рис

На доске раскатываем тесто и делим на порции

В каждую порцию теста нужно залепить начинку и разложить на противень, смазывая яйцом

Пирожки ставятся в духовку и при температуре 160-180 градусов выпекаются в течении сорока минут до готовности

Бабушкин рецепт: пирожки с мясом (видео)

Слоеные пирожки с мясом пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговый рецепт приготовления слоеных пирожков с мясом: из рубленой говядины с луком и зеленью, из говяжьего фарша, пирожки-рулетики, хрустящие с зеленым луком, «Малыши»

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом из слоеного теста

Пирожки можно готовить из любого вида мяса, которое вы любите. Готовят как из рубленого мяса, так и из фарша. Сначала мы рассмотрим приготовление пирожков из замороженного слоеного бездрожжевого теста из рубленой говядины. В качестве дополнительных ингредиентов мы добавим картофель, репчатый лук и укроп.

Ингредиенты:

  • килограмм говядины без костей;
  • триста гр картофеля;
  • два килограмма слоеного бездрожж теста;
  • пучок укропа;
  • две головки лука;
  • два кур яйца для смазывания;
  • чайн л соли;
  • чайн л измельч черн перца

Пошаговый рецепт пирожков с мясом из слоеного теста

Шаг 1:

Сразу стоит сказать, что удобней всего брать тесто, которое продается пластами. В каждой упаковке два квадрата по двести пятьдесят грамм каждый.

Каждый пласт разрезается на четыре части. Из одной упаковки получается восемь порций пирожков на один противень. Всего понадобится четыре упаковки.

Достаем тесто, оставляем в теплом месте для разморозки.

Шаг 2:

Говядину сполосните, положите большой килограммовый кусок на разделочную доску. Отрежьте небольшую часть, ее режем на пластины, каждую из них на полоски, а потом уже кубиками.

Нарезаем всю мякоть и перекладываем в большую миску или тазик.

Шаг 3:

Луковицы очищаем, нарезаем маленькими квадратиками.

Шаг 4:

Чищенный картофель нарезаем такими же маленькими кубиками. Все складываем в одну емкость.

Шаг 5:

Мытый укроп измельчаем ножом без корешков.

Все посыпаем солью и перцем и тщательно замешиваем ложкой начинку. Она уже очень ароматная. Осталось только наполнить этой замечательной начинкой пирожки и запечь.

Шаг 6:

На чистую разделочную доску или рабочую поверхность насыпаем немного муки, берем четвертинку одного пласта теста и лепим шарик. Его раскатываем скалкой в круг. Кладем две столовые ложки начинки и закрепляем края.

Затем заверните их спиралькой и немного примните рукой с боковины. Получается, что наш слепленный края сверху в боку.

Таким же образом лепим остальные пирожки и раскладываем на противне, застеленным пергаментом.

Указанным способом получаются большие, размером с ладонь пирожки. На один противень помещается восемь штук.

Шаг 7:

Разбейте яйца и взболтайте вилочкой. На каждом пирожке сделайте защип, чтобы получились две маленькие дырочки.

Смазываем пирожочки яйцом.

Шаг 8:

Духовку разогреваем до 200 С, ставим два противня с шестнадцатью пирожками на два уровня. Ставим таймер на полчаса.

Через указанное время меняем противни местами и ставим таймер еще на полчаса.

Первую партию пирожков переложите в блюдо и накройте полотенцем. Запекайте вторую часть на двух противнях.

У вас получатся очень сытные и вкусные пирожки. Для перекуса достаточно двух пирожков, и вы уже сыты.

Пирожки с мясом из готового теста — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пирожков с мясом из готового теста:

1 готовим начинку для пирожков.
Для начала говяжий фарш достаем из холодильника размораживаться. Далее промываем под проточной водой перья зеленого лука, над раковиной отряхиваем лишнюю жидкость. И кладем на разделочную доску, нарезаем зелень достаточно мелко примерно до 5 миллиметров толщиной. Далее убираем нарезанный ингредиент в глубокую тарелку. Чеснок очищаем ножом от шелухи и промываем под проточной водой. Оставляем его на время в стороне и переходим к следующему ингредиенту. Колбасу очищаем от упаковки и нарезаем её на кубики размером примерно до 1 сантиметра. После этого включаем плиту на средний уровень, ставим на конфорку сковороду и наливаем в неё подсолнечное масло. Далее перекладываем в разогретое масло мясной фарш и нарезанную колбасу. Обжариваем все примерно 8 — 10 минут, пока компоненты не подрумянятся. При этом с помощью лопатки измельчаем говяжий фарш на более мелкие кусочки и периодически перемешиваем мясные ингредиенты, для того чтобы они не подгорали. Затем убавляем температуру плиты. Добавляем в сковороду наш измельченный лук и выдавливаем очищеные зубчики чеснока с помощью чесночницы. И перемешиваем все лопаткой. Далее добавляем соус, тимьян, соль и черный молотый перец. Обжариваем все примерно 3 — 5 минут. После этого добавлем муку и воду и снова все перемешиваем. Обжариваем до тех пор пока вся жидкость не испарится. Далее сковороду с готовой начинкой убираем на другую конфорку. И переходим к тесту.
2 подготавливаем тесто.
Освобождаем тесто от упаковки. И перекладываем его на заранее припорошенную мукой поверхность. Таким же образом подготавиливаем скалку, для того чтобы тесто не прилипало. С помощью инвентаря раскатываем лист теста до толщины примерно 6 миллиметров. И выдавливаем круглые формы для будущих пирожков. От диаметра формы будет зависить размер вашей выпечки. Тестовые остатки скатываем в шар и раскатываем скалкой, затем также выдавливаем из них кружочки. После того, как мы подготовили тесто переходим к формированию нашей выпечки. Противень для выпекания лучше подготовить заранее, чтобы вдальнейшем удобнее было работать. С помощью кухонной кисточки смазываем всю поверхность противня маслом. И после этого переходим к приготовлению пирожков. Пока мы подготавливали тесто, наша начинка в сковороде уже остыла и её можно укладывать на тестовые кружочки. Для этих целей воспользуйтесь столовой ложкой. Раскладываем начинку в центр кружочков так, чтобы края можно было соединить и при этом она не продырявила бы наше тесто. Края защипываем руками или соединяем их с помощью вилки. Укладываем сформированные пирожки на противень. В маленькую чашку разбиваем куриное яйцо и взбиваем его вилкой. Смазываем им сверху нашу мясную выпечку, для того чтобы во время запекания пирожки получились с красивой золотистой корочкой. После этого можно переходить непосредственно к выпеканию.
3 выпекаем пирожки.
В разогретую духовку до 180 — 200 градусов убираем противень. Пирожки с мясом буду выпекаться примерно 10 — 15 минут. Как только они преобрели красивую поджаристую корочку противень можно достать из духовки, помогая себе прихватками или полотенцами.
4 подаем пирожки с мясом из готового теста.
Для того, чтобы отделить пирожки от противня достаточно его слегка наклонить и с помощью кухонной лопатки переложить выпечку в тарелку. Дать им остыть примерно 5 — 10 минут. Приготовить свежий кофе или чай. И можно угощать гостей вкусной выпечкой. Поверьте от вашего угощения не останется следа и ваши друзья непременно попросят добавки. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Помните, что для мяса и овощей разделочные доски и ножи должны быть разные.

– — Мясной фарш размораживать в микроволной печи не желательно, лучше, чтобы он сам разморозился при комнатной температуре. Ну, а если вы хотите ускорить процесс, то пакет с фаршем можно положить в миску и подставить под струю холодной проточной воды. И подождать пока мясо разморозится.

– — Говяжий фарш можно заменить любым другим фаршем, например свиным или куриным.

– — Масло для жарки можно использовать любое, например оливковое.

– — Если у вас есть пекарская бумага можете воспользоваться ей. При этом поверхность также стоит смазать маслом.

– — Количество чеснока в рецепте можно регулировать по вкусу. Или вовсе готовить без него, тогда вкус блюда получится менее острым.

– — Если у вас нет чесночницы, зубчики чеснока можно измельчить ножом на разделочной доске. Или натереть на терке с мелкими отверстиями.

– — Специи к мясу вы можете использовать любые, какие вам больше нравятся.

Рецепт: Мясной пирог из дрожжевого слоеного теста

Ингредиенты:
перекрученное вареное мясо индейки — 200 г;
лук репчатый — 1 шт;
масло подсолнечное — 5 ст.л.;
тесто слоеное дрожжевое — 250 г;
сыр твердый — 100 г;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
зелень — по вкусу

Несколько раз делали различные пирожки из дрожжевого слоёного теста Рестория, результат всегда был достойным. Теперь только его и покупаем.


Первым делом размораживаем один лист. Второй тщательно укрываем чтобы не подсох и возвращаем в морозилку.


Когда примерно через час тесто разморозится присыпаем его мукой и раскатываем без фанатизма.


Укладываем на силиконовую форму, чтобы потом завернуть конвертик. Всем рекомендую использовать силикон, беспроигрышный вариант.


А пока подготовим начинку. Режем лук и на сковородку, где уже шкворчит масло.


Доводим до мягкости, пережаренный лук испортит вкус.


Добавляем мясо – у нас перекрученные варёные плечи индейки из бульона для мантов. Хотя мясо может быть любое, главное варёное. В процессе лёгкого обжаривания солим и перчим.


Сыр натираем на крупной тёрке, укладываем на дно. В следующий раз добавлю сыра побольше.


Выкладываем содержимое сковородки. Разравниваем.


Сворачиваем конвертик. Защипывать совершенно не обязательно, он не развернётся. Оставляем на расстойку.


Через пару часов наш конвертик принял вот такой вид.


Отправляем его в разогретую до 175° духовку на 30 минут. Последние 10 минут работает только нижний тэн. Но это в моей печи, иначе низ будет сыроват. Получаем такое румяное чудо.


Тесто воздушное, начинка сочная и вкусная, что ещё надо от пирога?


Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Meat Pie, Southern Version Recipe

Я удвоил этот рецепт примерно для 20 человек, и это был огромный успех. Несколько примечаний: слоеное тесто марки Pillsbury (единственный вид, доступное в моем местном продуктовом магазине) имеет только 2 листа на коробку и НЕ подходит для формы 9×13. Мне пришлось сделать пробежку в середине приготовления, чтобы купить еще одну упаковку. Планируйте соответственно! Я добавила в мясо кетчупа и красного вина и заменила сушеную петрушку свежей. Обязательно сделаю еще раз!

Это было очень хорошо! У меня не было смеси приправ без соли, поэтому я пропустил ее.Я также использовал нежирную говядину и свинину и нежирный сыр. Я был удивлен, что купленные мною тестовые листы не подходили для формы 9 x 13. Они были слишком короткими, и мне пришлось обрезать стороны и добавить их в конец листов, чтобы сделать их длиннее. Мне также пришлось немного раскатать тесто, чтобы оно поднялось по стенкам сковороды. Несмотря на это, рецепт получился вкусным!

Сделали немного доработанную версию. Моему придирчивому отцу это нравилось. Обычно он ест умеренно, но у него было 3 порции LOL.Нам с сыном тоже понравилось.

Мой жених просил мясной пирог на ужин пару недель, так что я наконец выбрала этот. Я прочитал обзоры, прежде чем сделать это для предложений, и это действительно помогло. Слоеное тесто не помещается в форму 9х13. Поэтому я купил 4 кондитерских изделия и вместо этого использовал две формы 9×9 и разделил начинку между двумя формами. Это сработало отлично. Также я читал, что люди жаловались, что он слишком сухой. Я использовал банку говяжьего бульона вместо бульона и вместо одной чашки я использовал всю банку.Определенно не было сухо. Моему жениху это понравилось! Он даже вернулся на секунды. Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт действительно хорош! Вместо бульонных кубиков я использовал говяжий бульон — единственное изменение, которое я внес, и он нам очень понравился. Определенно сделаю это снова.

Отличный мясной пирог. Я дублировал сыр и не использовал морковь.

Действительно, как этот вариант мясного пирога …………. совсем другой, чем у большинства. Я считаю, что лучше просто выровнять по бокам формы для выпечки слоеное тесто, чтобы не было шансов, что дно станет мокрым.Слоеное тесто отлично, если оно будет пышным. Спасибо за хорошее дополнение к моим файлам.

Супер рецепт, превзошедший наши ожидания! Вместо слоеного теста используйте охлажденную корку для пирога Pillsbury для нижней корочки и Pillsbury Crescent Dinner Rolls для верхней корочки. Отличная комфортная еда, которая понравится многим. Снова определенная сделка. Спасибо, Angela156 !! [См. Примечания].

Этот мясной пирог был прекрасен. Ароматы хорошо смешались. Мой муж из Новой Зеландии, привыкший есть пироги с мясом, часто говорил, что это идеально !! Единственное, что я сделал иначе, — это перед тем, как положить смесь мяса и овощей в тесто, я немного загустил его кукурузным крахмалом, чтобы лучше держать его вместе при нарезке, и так оно и было! Нам очень понравилось это блюдо, и мы его очень рекомендуем.Спасибо за размещение

Не понравилось. Мясо было очень мягким. Добавлены Гарам масала и Тмин. Немного помогло. Также используется корочка для пирога, а не слоеное тесто.

Секреты стабильного и слоеного пирога с мясом

Не знаю, как вы, ребята, но меня часто очень разочаровывают предложения мясных пирогов на многих наших африканских вечеринках или свадьбах. С нетерпением ожидая обещаний различных закусок или «маленьких отбивных», как мы их называем, я быстро замечаю тайник с мясным пирогом на подносе и беру один с обещанием пикантного мясного совершенства, только чтобы откусить посредственную начинку и хлебная корочка.С момента моего последнего рецепта мясного пирога (который, я признаю, был немного стандартным … все еще отличным, но не потрясающим), я трудился на кухне, чтобы получить лучший безупречный рецепт мясного пирога с самым нежным слоеным мясным пирогом. корочка, которая остается целой и устойчивой в руке. Мои личные требования к совершенству:

  • Устойчивая корочка мясного пирога. У меня нет проблем с чешуйчатой ​​корочкой, тем более что я привык делать слоеное тесто, но мне нужно, чтобы корочка была более устойчивой.Обычное слоеное тесто в большинстве случаев будет слишком нежным для этого рецепта.
  • Слоеная корочка для мясного пирога. Еще мне нужно, чтобы корочка была легкой и воздушной. Я люблю пироги с мясом, но крутые пироги из теста не моя скорость.

Как приготовить слоеную корку для пирога с мясом?

Вам понадобится универсальная мука, хлебная мука 1 ½ палочки или 12 столовых ложек несоленого холодного масла (нарезанного кусочками), 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка сахара, 15-20 столовых ложек ледяной воды.

Смешайте ингредиенты с холодным маслом.

В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль и аккуратно нарежьте кусочки холодного масла кондитерским блендером, вилкой, ножом или хорошими пальцами. Ключевой частью этого процесса является смесь универсальной муки и хлебной муки! Хлебная мука придает тесту больше структуры, а универсальная мука делает его легким. Текстура не должна напоминать текстуру панировочных сухарей! В нем должно быть кусочков сливочного масла размером от горошины до винограда.

Медленно добавляйте холодную воду.

Добавляйте холодную воду по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Добавляйте воду до тех пор, пока тесто не смешается, не добавляйте сразу слишком много воды. Используйте ледяную воду!

Связать тесто и поставить в холодильник.

Сложить тесто на посыпанной мукой поверхности и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Убедитесь, что тесто в холодильнике завернуто или накрыто.

Сложите тесто пополам

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в виде грубого прямоугольника в одном направлении. Сложите верхнюю треть вниз к центру (от короткого конца прямоугольника из теста), затем нижнюю треть вверх и над ним (подумайте о том, чтобы сложить ее на трети, как сложить букву). Снова заверните тесто и охладите в холодильнике около 30 минут.

Через 30 минут повторите шаг 4, раскатывая тесто (короткой стороной к себе) в прямоугольник и складывая его в виде буквы.Это повторение создает знаменитые слои и слоеное тесто из слоеного теста без необходимости проходить технический процесс ламинирования теста.

Разделите тесто на кружочки для начинки.

После того, как тесто постояло тридцать минут, разрежьте тесто на 12 равных частей, максимально не нарушая слои. Каждый кусок раскатайте в грубые кружочки и набейте начинкой.

Примечание. Каждый раз при раскатывании проверяйте, чтобы тесто было холодным. Если масло в тесте начинает размягчаться / таять, ОСТАНОВИТЬ и поставить в холодильник, пока масло не станет достаточно твердым для обработки.

Обратите внимание на слои.Должны быть слои! Пожалуйста и Спасибо!

Любой рецепт мясного пирога с использованием этого метода должен обеспечить гарантированно стабильную и слоистую корочку мясного пирога (деньги не возвращаются, извините… это бесплатно)! Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже!

Теперь, когда вы здесь, почему бы не на секунду не щелкнуть ссылки, чтобы следовать за мной в PINTEREST или INSTAGRAM? Вы можете поймать закулисный материал в моем Instagram, прикрепить этот рецепт на потом и изучить некоторые из моих любимых рецептов на Pinterest, и если вам он нравится так сильно, как я знаю, ПОДЕЛИТЬСЯ с друзьями!

Рецепт стабильной и слоистой корочки для мясного пирога

После бесчисленных испытаний я наконец могу представить вам лучшие, надежные секреты стабильной, но слоистой корочки для мясного пирога, которая улучшит любой рецепт мясного пирога

Время приготовления4 часов

Время приготовления1 час

Общее время5 часов

Курс: закуски

Кухня: британская, международная, нигерийская

Порций: 12

Автор: Yummy Medley

  • 175 г Универсальная мука
  • 175 г хлеба мука
  • 12 столовых ложек несоленого холодного масла (1 ½ палочки или ¾ чашки или 170 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка сахара
  • 15-20 столовых ложек холодной воды
  • В миске смешайте муку , разрыхлитель, сахар и соль, и аккуратно нарезать кусочки холодного масла с помощью кондитерского блендера, вилки или ножа

  • Добавьте ледяную воду по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой, чтобы получилось тесто. эфир.Не добавляйте сразу слишком много воды.

  • Сложите тесто на посыпанной мукой поверхности.

  • Оберните или накройте тесто и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

  • На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в виде грубого прямоугольника в одном направлении.

  • Отложите в сторону и дайте ему полностью остыть перед заполнением теста.

  • Сложите короткий конец прямоугольного теста, верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и над ним (подумайте о том, чтобы сложить его пополам, как букву)

  • Снова заверните тесто и остудите в холодильнике примерно на 30 минут

  • Через 30 минут повторите предыдущий этап складывания, после того как раскатайте тесто (короткой стороной к себе) в прямоугольник и сложите его в виде буквы, чтобы получилось слоеное тесто.

  • После того, как тесто постояло 30 минут, разрежьте его на 12 ровных частей, максимально не нарушая слои.

  • Раскатайте каждый кусок в грубые круги и набейте начинкой.

Не используйте только универсальную муку или только хлебную муку, убедитесь, что вы используете их смесь. Хлебная мука придает тесту более структуру, а универсальная мука делает его легким.

Семейный мясной пирог | Рецепт Олово съедает

Австралийцы любят хороший мясной пирог.Нам нравятся портативные, потому что мы берем в свои руки. Но когда у вас есть флюиды, вы выбираете этот семейный мясной пирог. На песочной основе медленно приготовленные развалившиеся куски говядины обливаются густым соусом и покрываются золотистой крышкой из слоеного теста.

Это потрясающе вкусная и комфортная еда!

Большой жирный семейный мясной пирог

Вчера меня осенило, что черты моих любимых мясных продуктов лежат на противоположных концах спектра.Дайте мне либо шлепающую свежесть сырого мяса (представьте: суши, севиче, тартар), либо нежное совершенство тающего во рту мяса, приправленного густым соусом, например, рульки, ребрышки, тушеную свинину, тушеное мясо. . 🤩

Есть много хороших вещей, которые попадают между ними. Но если хочешь покорить меня *, принеси мне карпаччо из тунца или лазанью медленного приготовления.

Или — большой жирный мясной пирог!

* Или просто уделите Dozer много внимания. Собственно, это самый эффективный метод!

Анатомия потрясающего семейного мясного пирога

Вот описание отличного австралийского мясного пирога:

  • Основа из песочного теста
  • Начинка из говядины медленного приготовления
  • Крышка для слоеного теста
  1. Основа из песочного теста — Масляное и слоеное тесто, этот вид теста имеет достаточную структуру, чтобы вместить значительный объем жирной начинки! Он запекается вслепую (т.е. частично готовится перед наполнением), поэтому он не становится мокрым после приготовления с начинкой.Для удобства используйте купленное в магазине песочное тесто (морозильная камера), но для действительно отличного мясного пирога используйте домашнее песочное тесто!

  2. Начинка для мясного пирога — Ваш основной мясной пирог может быть приготовлен только из говядины. Но добавление грибов, бекона, сельдерея и моркови только улучшает! Бекон для вкуса, грибы просто для экстра-вкусности. Сельдерей и морковь придают соусу аромат, а также немного нарушают текстуру начинки, так что это не просто 100% полноценное мясо.

    Секретный ингредиент этого соуса для мясного пирога — Guinness (или другое темное пиво или красное вино) , что делает его темным и насыщенным, а также добавляет пачку аромата. Это ставит ваши обычные покупные пироги в позор!

  3. Верх из слоеного теста — Традиционной начинкой для мясных пирогов является слоеное тесто. Золотое, слоеное или маслянистое слоеное тесто просто невозможно накрыть крышкой для мясного пирога!


Ингредиенты начинки для семейного мясного пирога

Вот что входит в начинки для семейного мясного пирога:

  • Chuck beef — Кусок говядины, предназначенный для медленного приготовления, который распадается на кусочки, идеально подходит для использования в качестве начинки для мясных пирогов.

    Альтернативные нарезки: короткие ребрышки без костей (но они жирнее и дороже), оссобуко из говядины (готовить на костях, а потом выбросить) и говяжьи щеки (но кусочки говядины будут сгибаться, а не оставаться аккуратными кубиками).

    Не рекомендуется: грудинка (немного тягучая), стейки и другие куски говядины быстрого приготовления или жаркое (слишком постное и высохнет).

  • Лук и чеснок — Незаменимая ароматическая основа для насыщенного соуса.

  • Морковь, сельдерей и грибы — Добавки для овощей.Они добавляют в начинку немного немясных добавок. Без мяса, мяса, мяса! Что, хотя и восхитительно, может быть слишком полным!

  • Бекон — Это один из моих «секретных ингредиентов» в мясных пирогах. Также для колбасных рулетов, если уж на то пошло! Вначале его обжаривают, поэтому на беконном жире можно приготовить другие ингредиенты. А бекон придает соусу аромат. Но нет, в конце концов, это не вкус бекона!


Для соуса для начинки мясного пирога

Соус, по сути, представляет собой очень насыщенный соус для тушеного мяса, который представляет собой тушеное мясо с говядиной и гиннесом, в котором заимствованы приемы из французского тушеного мяса, такого как Бургиньон из говядины.Да, мы крадем секреты у французов, чтобы приготовить самый лучший австралийский мясной пирог!

Ароматное крепкое пиво в этом рецепте — причина того, что для придания вкуса соуса требуется так мало ингредиентов. Можно также использовать красное вино для более элегантного соуса — подробнее об этом см. Ниже.

  • Guinness или другой стаут ​​- Это насыщенное темное пиво — волшебный ингредиент для медленного приготовления, потому что в течение нескольких часов кипения алкоголь выпадает и остается богатый землистый вкус, который невозможно купить в банках.От «пивного» вкуса не осталось и следа, только темные и сложные нотки стаута.

    Он также придает соусу глубокий темно-коричневый цвет, который является частью привлекательности этой начинки. Никто не хочет мясной пирог с бледной начинкой!

    Красное вино также можно использовать для чуть более элегантного соуса (по сути, соуса Бургиньон из говядины), который не менее вкусен. Я выбрал здесь Guinness, потому что он придает соусу немного более богатый и землистый вкус, который австралийцы знают и любят в мясных пирогах!

    Безалкогольный вариант — Лучшей альтернативой для усиления вкуса будет добавление анчоусов.Это НЕ сделает его рыбным на вкус, но добавит желаемой сложности вместо пива. См. Указания к рецепту.

  • Говяжий бульон — Вы не поверите, но в этом рецепте нет большой разницы между домашним и покупным говяжьим бульоном! Я был весьма удивлен, потому что обычно для классических мировых блюд я считаю, что домашний говяжий бульон является ключевым качеством, которое отличает хорошую домашнюю версию от исключительной ресторанной версии (например, Bourguignon и Coq au Vin).

    Однако для австралийского мясного пирога я обнаружил, что купленный в магазине говяжий бульон почти так же хорош, как и домашний. Я думаю, это потому, что пиво делает гораздо более тяжелую работу с соусом, чем вино.

    Какой бы путь вы ни выбрали, I не рекомендую использовать измельченный говяжий бульон .

  • Мука и масло (загустение соуса) — В сегодняшнем рецепте мы делаем тушеное мясо более густым, используя простую французскую технику отделки, которая называется Beurre Manié .Это сырая мука и размягченное масло, смешанные вместе, а затем смешанные с жидкостью (обычно это соус). Это делает соус блестящим и густым.

    Идея пирога заключается в следующем. Соус должен быть более густым, чем обычное тушеное мясо, иначе он будет везде, когда вы подаете кусок пирога. Добавление муки в начале означает, что вы работаете с уже густым соусом, пока он готовится. Густые соусы требуют регулярного перемешивания, чтобы они не цеплялись за дно кастрюли, но проблема в том, что все это перемешивание приводит к тому, что кусочки говядины, которые становятся мягкими после длительного приготовления, разламываются.Нам нужны красивые большие куски, а не измельченная говядина!

    Гораздо проще использовать Beurre Manié вместо загустения соуса в конце! (Бонус: вы станете настоящим профессионалом, если расскажете своей семье, как вы это сделали.)


Основание и крышка для мясного пирога

Основа для мясных пирогов — Традиционной основой для мясных пирогов является песочное тесто. Это маслянистое слоеное тесто, которое используют для таких вещей, как пирог с заварным кремом и сладкие пироги (например, тыквенный пирог, пирог с орехом пекан).

Идеально подходит для мясных пирогов, поскольку достаточно прочен, чтобы выдержать насыщенную и плотную начинку. Этот рецепт требует 800 г говядины — это довольно много начинки!

Купленное в магазине — это хорошо, но домашнее песочное тесто действительно стоит приготовить, если у вас есть время. Вкус лучше, а также текстура.

Слоеное тесто также можно использовать в качестве основы, чтобы избежать необходимости покупать два разных теста. См. Указания к рецепту.

  • Основа для песочного теста

Крышка для мясных пирогов — Традиционной крышкой для мясных пирогов является слоеное тесто. В наши дни качество купленного в магазине действительно очень хорошее, если вы выбираете настоящее слоеное тесто с маслом. Более дешевое слоеное тесто готовится из масла, а не из сливочного масла, поэтому оно не такое приятное на вкус и не вздувается.

Если вы сделаете свой собственный, я буду очень впечатлен. Похвастайтесь в комментариях ниже — вы этого заслуживаете !! 😂

Это бренд, который я обычно использую, только что купленный в продуктовых магазинах в Австралии:

Как приготовить семейный мясной пирог

Пристегните! На это нужно время, потому что для этого нужно приготовить медленно приготовленную начинку для тушеного мяса, которую затем нужно охладить перед заполнением пирога.Но это простой и отличный проект для неспешных выходных. Прежде всего, вы поймете, что стоило каждой секунды!

1. Приготовьте начинку для мясного пирога

  1. Коричневая говядина — Приправьте говядину солью и перцем, затем интенсивно обжарьте в кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Переверните кубики говядины, чтобы они покрылись красивой коричневой корочкой. Здесь не нужно готовить говядину полностью, нам нужен только цвет снаружи.Это не только добавляет аромата говядине, но и золотые кусочки, оставленные на дне кастрюли, придают соусу ценный аромат (этот красивый продукт называется fond ).

  2. Готовим ингредиенты индивидуально — Начинаем с бекона, прожаренного до золотистого цвета, чтобы высвободить жир. Затем мы используем жир для приготовления следующих ингредиентов. После того, как бекон приготовится, добавьте его в миску с подрумяненной говядиной.

    Затем мы добавляем в кастрюлю немного масла, потому что остаточного жира в беконе недостаточно для правильного приготовления грибов.Мы хотим, чтобы грибы стали красивыми и золотистыми — и для этого нам нужно достаточно жира! Когда грибы будут готовы, переместите их в отдельную миску, потому что мы будем добавлять их в тушеное мясо в процессе медленного приготовления.

    Наконец, добавляются лук, чеснок, сельдерей и морковь. Нам не нужно делать их золотистыми, мы просто хотим приготовить лук достаточно, чтобы его вкус превратился из острого в сладкий.

  3. Добавьте жидкости — Добавьте Guinness, говяжий бульон и воду в кастрюлю, затем хорошо перемешайте.

  4. Верните говядину и бекон в кастрюлю. — Затем добавьте обжаренную говядину и бекон обратно в кастрюлю.

  5. Доведите до кипения — Доведите тушеное мясо до кипения, затем накройте крышкой. Помните, мука еще не добавлялась для загустения — мы сделаем тушеное мясо более густым в конце, потому что это легче.

  6. Медленное приготовление 2 часа — Перенесите кастрюлю в духовку на 2 часа, добавив грибы на отметке 1 час. Грибы добавим позже, чтобы они не стали слишком мягкими.

    Температура духовки 180 ° C / 350 ° F (160 ° C вентилятор), что может показаться довольно высоким, но на самом деле это эквивалент тушения тушеного мяса на очень слабом огне на плите. Я обычно предпочитаю готовить тушеное мясо на медленном огне в духовке, а не на плите, потому что это требует меньшего обслуживания — это полностью автоматизировано, не нужно перемешивать.

2. Сгущенный соус

  1. Вне духовки — Через 2 часа мясо должно стать довольно нежным, но еще не полностью «развалиться от прикосновения».Соус станет более жидким и потемнеет, но все равно будет очень жидким. Мы собираемся сделать его более толстым на следующих этапах.

  2. Тушить 20 минут — Далее ставим на плиту тушить 20 минут. Цель этого шага — немного уменьшить количество жидкости, поскольку начинки для мясных пирогов содержат более концентрированный и меньший объем соуса, чем обычные тушеные блюда. На этом этапе говядина станет «нежной на куски». Если этого не произошло, накройте крышкой (чтобы предотвратить дальнейшее испарение жидкости) и продолжайте варить, пока она не закроется!

  3. Загуститель для соуса Beurre Manié — Смешайте муку и размягченное масло, чтобы получить Beurre Manié .Это будет смешано с тушеным мясом, чтобы соус загустел. Масло предотвращает образование комков муки, когда оно попадает в горячее тушеное мясо (ура!).

    Цель использования Beurre Manié здесь объяснена в разделе ингредиентов ранее. Это позволяет сделать соус более густым, не создавая проблем с мясом из-за чрезмерного перемешивания!

  4. Добавьте Beurre Manié — Как отмечалось выше, после приготовления Beurre Manié вам просто нужно добавить его в соус.Масло легко тает, так что мешать его не нужно. Наблюдайте, как разворачивается магия уплотнения без комков!

  5. Загустевший соус — Продолжайте готовить соус в течение нескольких минут. По мере того, как мука готовится, соус будет густеть. Цель: вязкость соуса примерно по консистенции меда, т.е. Более густое, чем обычное тушеное мясо, но не тесто. Когда вы разрезаете пирог, вы хотите, чтобы начинка сочилась медленно, не бегала везде. Начинка не загустевает при запекании в пироге, поэтому вам нужно получить густоту соуса прямо на этом этапе.

    На фото ниже показано, как должна выглядеть начинка сразу после печи. Соуса тоже больше, чем вы думаете, а это именно то, что вам нужно, потому что немного соуса неизбежно впитается в тесто (не волнуйтесь, он остается хрустящим!).

Начинка из говядины медленного приготовления для семейного мясного пирога
  1. Холодная начинка — ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ШАГ! Перед использованием начинку необходимо охладить по двум причинам. Во-первых, чтобы он не впитался в основу корочки пирога и не стал мокрым.Во-вторых, чтобы горячая начинка не растопила масло в слоеном тесте при закрытии крышки. Топленое масло в слоеном тесте = без слоеного теста = 😩

    Как охладить начинку для пирога — Накройте кастрюлю крышкой, чтобы предотвратить дальнейшее испарение жидкости (иначе соус станет слишком густым из-за потери воды). Затем оставьте в кастрюле или переложите в емкость. Дайте ему остыть на прилавке в течение нескольких часов, затем переложите в холодильник. Никогда не ставьте горячую кастрюлю в холодильник!

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Для достижения наилучших результатов оставьте начинку на ночь.Как и все тушеные блюда, вкус только улучшается!

3. Сборка семейного мясного пирога

Мы на финише! Так близко к дегустации этого великолепного зверя!

  1. Слепое тесто для пирога — Используется ли песочное тесто, купленное в магазине, или домашнее, его необходимо выпекать вслепую, чтобы основа не стала мокрой после заполнения начинки для пирога. «Слепая выпечка» просто означает, что корочка частично пропеклась. Как только мы наполним, он завершит выпечку.

    Следуйте инструкциям в рецепте песочного теста, чтобы узнать, как приготовить песочное тесто (если вы хотите использовать домашнее) и как испечь корочку пирога вслепую (будь то домашнее или купленное в магазине).

  2. Заливная корочка — После того, как корочка запеклась вслепую, дайте ей остыть в течение 15 минут. Благодаря этому основа останется хрустящей, так как в горячем тесте будет более пористым.

    Начинка для пирога должна иметь комнатную температуру и не охлаждаться перед заполнением пирога по двум причинам.Во-первых, холодная начинка в холодильнике жесткая, и ее сложно равномерно уложить в корку пирога. Во-вторых, слоеное тесто, лежащее на холодной в холодильнике начинке, готовится не так равномерно. Края теста выходят за пределы коричневого цвета задолго до того, как готовится средний продукт.

    Наполнить тесто для пирога начинкой для мясного пирога. Если вы используете форму для пирога 9 ″ / 23 см, как я, вы сможете использовать ВСЮ начинку для пирога! Он заполнит его прямо на поверхность с небольшим холмиком. Начинка немного оседает, оседая в духовке.

  1. Сверху из слоеного теста — Смажьте край яйцом (лучший пищевой клей в мире), затем положите лист слоеного теста на пирог. Обрежьте ножницами излишки, чтобы слоеное тесто совпало с краем песочного теста.

    Легче обрезать ножницами после размещения, чем вырезать форму перед размещением, потому что вы действительно не знаете, какой размер вам нужен, из-за небольшого углубления заполнения.

  2. Обжим вилкой — Надавите вилкой вниз, чтобы обжать по всему краю.Хотя это не обязательно с декоративной целью, это также помогает обеспечить плотное прилегание слоеного теста к основе. Никто не хочет, чтобы начинка выскочила из пирога из-за небрежного приклеивания крышки! 😂

  1. Мытье для яиц — Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом, чтобы оно стало красиво золотистым и блестящим.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Для гарантированно глубокого золотистого цвета смажьте яичным желтком. Это немного менее практично, потому что вам нужно использовать взбитое целое яйцо для чистки краев, чтобы приклеить крышку слоеного теста к основе, которая не использует много яиц, поэтому у вас будет много остатков.Затем вам понадобится еще одно яйцо, только желток, чтобы почистить поверхность. Но если у вас хорошая духовка, вы можете просто смазать взбитым цельное яйцо, как я.

  2. Разрез — Затем с помощью небольшого ножа вырежьте крестик посередине. Это позволяет пару выходить, поэтому крышка для слоеного теста не вздувается из-за скопившегося под ней пара.

  1. Выпекать от 45 до 50 минут — Выпекайте пирог прямо на решетке духовки в течение 45-50 минут при температуре 200 ° C / 390 ° F (с вентилятором на 180 ° C) или до тех пор, пока верх не станет красиво золотистым.Не кладите его на противень, потому что это повлияет на равномерность и скорость приготовления слоеного теста (так как противень повлияет на циркуляцию горячего воздуха в духовке). Если вас беспокоит беспорядок, если начинка вытечет, положите что-нибудь на пол духовки.

    Если начинка для пирога была немного прохладной, вы, вероятно, обнаружите, что это занимает около 60 минут. Просто запекайте, пока верхняя часть не станет золотистой и не станет шелушащейся!

  2. Вуаля! Да, я знаю, что добраться сюда было непросто.Но когда эта толстая, загорелая красавица выходит из духовки, просто спросите себя, КАК ЭТО МЯСНОЕ ШЕДЕВР НЕ СТОИТ !! ?? (Это мертвый риторический вопрос, если вы не выбрали его)

    Отдых 5 минут — Я знаю, я знаю, вы тут же ломаете крышку пирога. Но мне нужно, чтобы вы набрались терпения еще минут на 5! Дайте ему немного постоять, чтобы тесто получилось более устойчивым и вам было легче нарезать и подавать ломтики.

Идеальная начинка для мясного пирога….

Обратите внимание на то, что начинка для пирога дерзкая, и ее много, но она не растекается повсюду, не густая и не густая (это часто используемый и нелестный термин, используемый для обозначения этих частей). Это приятный густой соус, который (в основном) остается в пироге. Это именно то, к чему мы стремимся !!

Песочное тесто — основа для австралийских пирогов с мясом

. А вот несколько личных снимков, подчеркивающих лучшие особенности нашей мясной модели:

  1. Развалившаяся говядина — Просто фото-доказательства, на случай, если у вас возникли какие-либо сомнения!

  2. Корочка пирога! Совершенство хлопьев.Он недостаточно жесткий, чтобы вы могли держать в руках целый ломтик, и этого не должно быть. Но если вы похожи на меня и хотите сохранить лучшее напоследок, вы начнете с неряшливого конца и проедете свой путь к корочке, а затем руками съедите корочку!

Советы по ремонту

Избыток мясных пирогов в этом году по различным рецептам привел к открытию некоторых полезных советов по приготовлению пирогов!

  • Выпекать и хранить — Дайте всему пирогу остыть в форме для пирога, затем поставьте в холодильник.Когда он остынет, вы сможете вынуть весь пирог из формы для пирога — он твердый! Заверните и поставьте в холодильник на 4 дня или в морозильную камеру на 3 месяца. Разморозьте, затем запекайте в течение 30 минут, чтобы разогреть до 180 ° C / 350 ° F, неплотно прикрыв фольгой.

  • Соберите и выпекайте все готово. — Соберите весь пирог, но не мыть яйца (он просто плохо держится, когда готовится заранее). Затем поставить в холодильник на 2 дня (сверх этого страдает размороженное слоеное тесто) или в морозильную камеру 3 месяца. Разморозить, вымыть яйца, затем выпекать по рецепту.

    В общем, размороженное, а затем охлажденное или повторно замороженное слоеное тесто не вздувается , как , а также сразу после размораживания и выпечки. Но для мясного пирога разница достаточно незначительна, чтобы не иметь значения.

Предложение меню «Комфортная еда»

Устройте мега-праздник с этим семейным мясным пирогом в главной роли и добавив следующие элементы:

  • Большой красивый весенний салат с горошком, спаржей и снежным горошком.

  • Чесночный хлеб! Потому что никто никогда не отказывается от чесночного хлеба…

  • Самосусный пудинг из ириски на десерт.Теплый, мягкий торт со вкусом карамели И соус из ириски, который волшебным образом готовится сам по себе? Мое имя написано НА НЕГО!

Если ты собираешься приготовить это на ужин, я так завидую. Я хочу быть тобой! Я хочу быть там! — Наги х

PS Полный сборник рецептов мясных пирогов см. Ниже на карточке с рецептами.


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Семейный мясной пирог

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 4 часа

Охлаждение, наполнение: 3 часа

Всего: 7 часов 20 минут

Основной

Австралийский

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Австралийцы любят хороший мясной пирог. Нам нравятся портативные, потому что мы берем в свои руки. Но когда у вас есть флюиды, вы выбираете этот семейный мясной пирог. Песочная основа, медленно приготовленные кусочки говядины, обжаренные в густой подливке, с золотой крышкой для слоеного теста. Это потрясающе хорошая еда для комфорта! Рабочий процесс — Я обычно делаю наполнение накануне, а затем остаюсь в холодильнике на ночь. Потом все остальное делаю в день служения.

Ингредиенты

CupsMetric

Начинка:
  • ▢ 30 г / 2 столовые ложки несоленого масла
  • ▢ 200 г грибов, мелкие, разрезанные пополам (большие, разделенные на четыре части)
  • ▢ 125 г / 4 унции полосатого бекона, нарезанного 1 x 1 .Кубики 5 см / 0,4 / 0,6 ″
  • ▢ 1 луковица, нарезанная кубиками 2 см / 0,8 дюйма
  • ▢ 2 зубчика чеснока, измельченные
  • ▢ 1 сельдерей, нарезанный ломтиками 1 см / 0,4 ″ не хочу гигантских кусков сельдерея)
  • ▢ 1 морковь, разрезанная пополам, ломтики 1 см (четверть очень толстого конца, если необходимо)
  • ▢ 330 мл / 11 унций Guinness (Примечание 2)
  • ▢ 2 стакана говяжьего бульона домашнего приготовления или купленное в магазине с низким содержанием натрия (примечание 3)
  • ▢ 1 стакан воды
  • ▢ 1/4 чайной ложки соли
  • ▢ 3/4 чайной ложки крупно измельченного черного перца, плюс еще по желанию
Beurre Manié (загуститель соуса, примечание 4)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентилятор 160 ° C).

  • Коричневая говядина: Посыпать говядину 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Быстро обжаривайте говядину 2–3 порциями (не переполняйте кастрюлю, иначе она станет водянистой, а не подрумянится). Затем переложите говядину в большую миску.

  • Протрите горшок : При необходимости протрите горшок от пригоревших битов.

  • Приготовить бекон : охладить кастрюлю, добавить бекон. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вы увидите, что жир начинает таять, увеличьте огонь до среднего и готовьте бекон до золотистого цвета.Затем переложить в миску с говядиной.

  • Приготовление грибов: Растопите в кастрюле 30 г / 2 столовые ложки сливочного масла. Варить грибы до золотистого цвета с щепоткой соли и перца. Вынуть в отдельную миску шумовкой.

  • Приготовьте другие овощи: Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, затем готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и сладким, не слишком золотистым. При необходимости добавьте масло, но достаточно беконного жира и остаточного масла.

  • Медленное приготовление в духовке: Добавьте говядину, бекон, Guinness, воду, бульон, 1/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца.Перемешать, затем довести до кипения. Накрыть крышкой, затем поставить в духовку на 1 час.

  • Добавьте грибы , затем продолжайте готовить в духовке еще 1 час. На этом этапе мясо должно быть нежным.

Утолщение соуса и охлаждение:
  • Уменьшение на плите: Выньте кастрюлю из духовки. Снимите крышку, затем тушите на слабом огне 20 минут, чтобы соус уменьшился. Теперь мясо должно быть «развалившимся-нежным», но просто удерживающим (не распадающимся).

  • Загуститель для соуса (Beurre Manié — Примечание 4): Смешайте масло и муку до однородной массы.

  • Сгущенный соус: Вмешайте Beurre Manié в соус. Как только растает, оставьте на плите еще на 2 минуты. Соус должен быть более густым, чем обычное тушеное мясо, наподобие медовой консистенции. Соус больше не загустеет в духовке, поэтому готовьте именно то, что вы хотите — Примечание 7. Кроме того, соуса будет больше, чем вы ожидаете от пирога — немного впитается в тесто (но не сделает его мокрым).

  • Охлаждение: Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей полностью остыть, желательно на ночь. (Примечание 8)

Сборка и выпекание:
  • Основа для песочного теста: Приготовьте и запекайте песочное тесто вслепую по этому рецепту, используя форму для пирога 23 см / 9 дюймов, будь то домашнее или купленное в магазине. Затем дайте ему остыть не менее 15 минут (остается более хрустящим).
  • Разогреть духовку: Разогреть духовку до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор на 180 ° C).

  • Пирог с начинкой: Доведите начинку до комнатной температуры, не используйте холодный холодильник.(Примечание 9) Заполните пирог начинкой (используйте все, положите на ровную поверхность или сделайте небольшой холмик).

  • Крышка для слоеного теста: Слоеное тесто частично разморозить (не разрезать). Смажьте кромку основы для пирога яйцом, затем сверху выложите лист из слоеного теста. Обрежьте излишки ножницами, прижмите, чтобы они прилегали к краям. Затем прижмите кончик вилки к краю, чтобы образовались небольшие изгибы (для дальнейшего прилипания + декоративность).

  • Промывка яиц: Смажьте верхнюю часть взбитым яйцом, затем сделайте 2.Разрез 5 см / 1 дюйм X посередине для выхода пара (предотвращает опускание крышки).

  • Выпекание: Выпекайте 45–50 минут, пока верх не станет супер золотистым. Отдохните 5 минут. Похвастайтесь в комментариях ниже, что вы сделали это великолепный пирог. Оставьте наги кусочек. Затем подавайте остаток с кетчупом или австралийским томатным соусом!

Примечания к рецепту: 1. Говядина с чаком — Выбирайте говядину с красивой ленточкой с жиром, так как она будет сочнее и нежнее. Не покупайте нарезанные мелкие кусочки, они приготовятся слишком быстро, прежде чем проявится аромат соуса.Лучше купить большой кусок и отрезать его по размеру. Другие куски говядины, которые можно использовать: 1,3 кг / 2,6 фунта говядины osso bucco (2,5 см / 1 дюйм толщиной, готовьте целиком на кости, затем отщепляйте большие куски мяса в конце, начинайте проверять через 1 час, так как оно готовится быстрее, чем цыпленок. Говяжьи ребра без костей (но они жирнее) или говяжьи щеки (хотя кусочки будут деформироваться). Грудинка не рекомендуется (слишком тягучая / сухая). Не используйте стейки, жаркое или другие нежирные нарезки. 2. Guinness — ключ к богатому вкусу соуса, несмотря на такое небольшое количество ингредиентов, так что не пропустите! Стаут тоже отличный. Красное вино (пино, мерло, что-нибудь сухое) — используйте 600 мл / 2 1/2 стакана и пропустите воду. Цвет соуса будет больше похож на говяжий бургиньон, чуть более элегантный (французский!) Вкус. Мне тоже нравится эта версия. Безалкогольный вариант — Пиво придает соусу большую глубину вкуса. Так что, если вам нужно пропустить его, нам нужно заменить его чем-то, что принесет такой же сложный вкус. Лучшее моё предложение — анчоусы. Для этого УМЕНЬШИТЕ посыпанную говядину солью до 1/4 чайной ложки. Мелко нарежьте 3 филе анчоусов (вынутые из масла в банке или жестяной банке) или 1 1/2 ч.л. пасты из анчоусов.Добавьте это с луком и готовьте по рецепту. Замените пиво в рецепте 1 стаканом говяжьего бульона (ДОЛЖНО быть с низким содержанием натрия) и 1/2 стакана воды. Я этого не пробовал. Но я уверен, что это даст очень хорошие результаты для аналогичных рецептов. Это то, что я сделаю, если мне нужно будет приготовить безалкогольную версию этого рецепта. 3. Говяжий бульон — Купленный в магазине — это хорошо! Для этого рецепта магазинный бульон дает результат, очень близкий к домашнему, вероятно, потому, что Guiness добавляет так много аромата, а соус более концентрированный, чем обычные тушеные блюда.Обязательно используйте мало натрия, иначе он будет слишком соленым. 4. Загуститель для соуса Beurre Manié — это французская техника приготовления, при которой мука смешивается с размягченным маслом, чтобы сделать Beurre Manié. Его смешивают с жидкостями, чтобы сделать его густым и глянцевым. Я не использую этот метод, чтобы выпендриваться! 😂 Он работает лучше и проще, чем обычный метод добавления муки в начале тушения, потому что этот соус более густой, чем обычные соусы для тушеного мяса. Так что вам нужно постоянно помешивать, чтобы основа не схватилась, и нежное мясо при этом развалится.Гораздо проще и безопаснее просто перемешать загуститель в конце. 5. Песочное тесто — домашнее тесто даст лучший вкус и текстуру, если у вас есть кухонный комбайн, это просто кушанье! Купленное в магазине — 1 стандартный австралийский лист купленного в магазине замороженного песочного теста (квадрат 20 см / 8 ″). При необходимости используйте обрезки, чтобы подлатать (используйте яйцо, чтобы приклеить, затем плотно прижмите). Слоеное тесто вариант (так что вы можете купить только одну пачку теста) — выровняйте основание, разорвите вилкой, накройте крестом 2 больших листа бумаги для выпечки.Сверху посыпать бусами для выпечки, рисом или сушеной фасолью. Выпекать при 200 ° C / 390F в течение 20 минут, удалить фасоль и бумагу, выпекать 5 минут без начинки. Продолжить рецепт. (Примечание: тесто тоньше и не такое крепкое, как песочное. Но все равно очень вкусно!) 6. Слоеное тесто — Используйте слоеное тесто на сливочном масле, слоеное тесто лучше, лучше аромат. Вам понадобится только 1 стандартный австралийский лист площадью 20 см / 8 дюймов. Частично разморозить, не давать полностью разморозиться перед использованием — сложнее в обращении (дискета, липкость). Если это произойдет, положите его обратно в морозилку. 7. Толщина соуса — Отрегулируйте соус по мере необходимости, т. Е. Больше воды для разрыхления, или, если мясо готово до того, как соус будет уменьшен, удалите мясо шумовкой и уменьшите количество жидкости. При определении густоты соуса помните, что при приготовлении внутри пирога он больше не загустеет. Поэтому сделайте соус настолько густым, насколько вы хотите, чтобы он был в готовом блюде. Убедитесь, что в готовом пироге немного больше соуса, чем вы ожидаете, так как часть его впитается тестом (но не волнуйтесь, он не мокрый, там много хрустящей корочки!) 8.Охлаждающая начинка — Для этого необходимо, чтобы слоеное тесто не растаяло и не вздулось. Не охлаждайте без крышки, иначе испарится слишком много жидкости и соус станет слишком густым. Чтобы ускорить охлаждение, можно разложить по лотку, но работайте быстро, чтобы накрыть как можно скорее. Никогда не кладите горячие предметы в холодильник, сначала охладите их на столе, а затем поместите в холодильник. Ночевка лучше всего, потому что вкус всех тушеных блюд со временем улучшается! 9. Наполнение при комнатной температуре — Холодное наполнение холодильника жесткое и толстое, что затрудняет его упаковку в оболочку пирога.К тому же (что более важно) слоеное тесто не будет хорошо готовиться, если оно начнется с холодной начинки из холодильника. Должна быть комнатная температура — около 17C / 63F. Посмотрите выше, почему начинка не может быть горячей. 10. Хранение — Как и все слоеное тесто, его лучше всего подавать горячим и свежим из духовки! Можно собрать с крышкой из слоеного теста не позднее, чем за 2 дня, но обязательно промойте крышку яйцом непосредственно перед выпечкой. Перед заливкой убедитесь, что корка пирога остыла, а начинка остыла.Хранить в холодильнике. Можно также заморозить собранное сырое, разморозить, а затем выпекать по рецепту. 11. Питание на порцию. Я никогда не говорил, что это диетическое питание! Завтра отправляйся на долгую прогулку.

Информация о питании:

Калории: 806 ккал (40%) Углеводы: 38 г (13%) Белки: 41 г (82%) Жиры: 53 г (82%) Насыщенные жиры: 21 г (131%) Полиненасыщенные жиры: 5 г Мононенасыщенные жиры: 25 г Трансжиры : 1 г Холестерин: 173 мг (58%) Натрий: 1243 мг (54%) Калий: 955 мг (27%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 2178 МЕ (44%) Витамин C: 3 мг (4%). %) Кальций: 55 мг (6%) Железо: 5 мг (28%)

Ключевые слова: Австралийский мясной пирог, семейный пирог, мясной пирог

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Коллекция рецептов мясных пирогов

Доказательство моей любви к мясным пирогам.


Жизнь бульдозера

Симпатично, когда он изо дня в день фотографирует откровенные фотографии. Не так мило, когда он фото рецепт видео снимает.

Да кого я шучу. Я думаю, это мило, когда он ЧТО-нибудь фотобомбит! 😂

Рецепт пирога с говядиной и Гиннессом

  • Мне очень хотелось стейка и пирога с элем, и это попало в точку! У меня не было соленого зеленого перца (честно говоря, не думаю, что когда-либо было), но я добавил пару моркови и несколько грибов.В остальном соблюдайте все размеры и указания, как написано. Так хорошо!

  • Мой дорогой старый папа, родившийся в Озерном крае Англии, всегда интересовался разнообразной едой, которую он, будучи сиротой, ел на молочной ферме недалеко от Кесвика, Англия. (Точнее Ботель). здесь, чтобы попробовать и насладиться этим пирогом со мной. Он любил вкусную еду, и я знаю, что это был бы абсолютный успех.

  • ТАК хорошо! Я заменила каперсы на зеленый перец горошком и использовала купленное в магазине слоеное тесто.Он выглядит действительно красиво и эффектно, когда его подают, определенно выглядит намного красивее, но при этом его довольно легко приготовить. Я добавил пару нарезанных кубиками моркови и грибов, которые действительно добавили аромата и немного увеличили его объем.

  • Очень хорошо. Подержанное слоеное тесто, купленное в магазине, и добавили немного грибов (я сначала обжарила их на сливочном масле, чтобы они выделяли немного влаги). Банка Гиннесса была 500 мл, так что это было вдвое больше, чем мне было нужно. Я решил заморозить оставшийся Гиннесс, так как не люблю его пить.Четыре месяца спустя достал его из морозилки и снова приготовил рецепт — замороженный Гиннесс работал нормально!

  • Очень понравился этот рецепт. Однако, покупая пиво, НЕ ПОЛУЧАЙТЕ дополнительный стаут ​​Guinness — он был слишком горьким. Возьмите банку OG с металлическим приспособлением внутри. Я съел остатки бекона и добавил его после того, как поджарил говядину. Обильно закипайте, но не забудьте оставить достаточно жидкости, прежде чем бросать в духовку. Я не стал использовать нижнюю корочку и использовал чугунную сковороду — отлично сработало! Мне удалось сбалансировать горечь пива яблочным уксусом и щепоткой сахара — слава богу! Однозначно сделаю еще раз.

  • Делайте это хотя бы раз в год, и это всегда здорово. Я не добавляю перец горошком, но это единственное изменение.

  • Рецепт очень вкусный. Звук зеленого перца — отличный аналог землистого соуса, созданного Guinness. Он отлично подойдет к зимнему блюду с зеленым салатом.

  • Я прожил в Англии три года и очень, очень скучал по Steak and Ale pie, поэтому решил попробовать, и оно того стоило! Говядина такая нежная и ароматная, что ее можно приготовить как самостоятельное тушеное мясо.Guinness добавляет восхитительный вкус, и я думаю о том, чтобы разобрать рецепт, чтобы приготовить соус Guinness. Я приготовила рецепт теста и очень волновалась, но оно получилось красиво, и я могу использовать его для многих других вещей. Так рада, что попробовала этот рецепт!

  • Пикантный и очень вкусный, это был огромный успех на моей вечеринке в день Святого Пэдди. Я удвоил рецепт и в итоге мне понадобилось немного больше муки, чтобы покрыть мясо, но получившаяся густота бульона / подливки была сытной и удовлетворительной.Единственные другие изменения, которые я внес, — это добавить немного коричневого сахара, чтобы уменьшить горечь стаутов, и немного яблочного уксуса, и то и другое ближе к концу процесса приготовления. Поскольку рецепт был удвоен, я подал его в одной большой и глубокой форме для выпечки, и один купленный в магазине лист слоеного теста подошел почти идеально (раскатанный). Простые гарниры из обжаренной капусты и лука, блюдо из обжаренной с маслом моркови и домашний содовый хлеб, приготовленный по соседству, идеально подойдут для дневной трапезы Святого Патрика в будние дни.Вы обязательно захотите вкусную буханку восхитительного хлеба, чтобы впитать бульон / подливку!

  • Сделано с небольшими изменениями — Добавлены кукуруза и эдамаме, чтобы я мог притвориться, что они полезнее. Использовано готовое слоеное тесто. Не используйте формочки, поэтому просто положите их в форму для выпечки 8×8. Добавлен дополнительный чеснок, немного яблочного уксуса, немного кленового сиропа (странное звучание, я знаю, но немного сахара в богатых блюдах в сочетании с уксусом действительно может сделать вкус вкуснее, но не слишком соленым).Не держите под рукой соленые горошины зеленого перца, поэтому просто откажитесь от них. В целом чертовски вкусно! Как есть, я бы дал 3,5, но с небольшими изменениями это вкусная еда (хотя на ее приготовление нужно время)

  • Абсолютно вкусно! Мы только что вернулись из поездки в Плимут, Англия, где я ел говядину и пирог Стилтон в соседнем пабе. Я всегда могу рассчитывать на Epicurious, поэтому, когда я нашел этот рецепт, я решил, что могу просто добавить к нему Стилтон. У меня не было зеленого перца и свежего тимьяна, поэтому я их исключил, но в следующий раз я попробую, как написано.Я посыпал рагу небольшим количеством крошенного стилтона, прежде чем добавить слоеное тесто. Слоеное тесто было очень легко приготовить, и оно получилось замечательным.

  • Очень понравилось! Мой 9-летний сын очень разборчив в еде, но ему это нравится.

  • Любимец на вечеринках. Конечно, я внес изменения, используя, например, баранину и говядину. Я также использовала для этого блюда обычную и домашнюю корочку для пирога. Всегда получается замечательно.

  • Я сделал это для Санкт-Петербурга.Патрика и подавали его с запеченной капустой с беконом и салатом из ирландского паба (оба с этого сайта). Еда имела огромный успех. Я умел все продумать, и все блюда хорошо работали вместе. единственное изменение, которое я сделал, было то, что я использовал купленное в магазине слоеное тесто. Я сделаю это снова, и если у меня будет время, я сам сделаю тесто

  • Замечательно вкусное блюдо — очень привлекательное для глаз. Он получил восторженные отзывы от моих ирландских гостей и придирчивого мужа. Я подал его с колканноном для идеального св.Ужин в День Святого Патрика.

  • Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей) + закуски Pull Apart

    Это безмолочное тесто легко приготовить. Используйте как заменитель слоеного теста без глютена. Приятно вздувается. Используйте его для пирогов в горшочке, горячего кармана, ручных пирогов и многого другого. Традиционное слоеное тесто без глютена, которое создает несколько слоев масляного теста, готовится часами. Даже мой рецепт слоеного теста небольшой порции — это немного утомительно. Однако этот рецепт подходит для выпечки и пирогов в мгновение ока.Замораживать тесто перед раскатыванием не нужно. Его легко катить, обрабатывать и переносить. Оно лишь немного тяжелее традиционного слоеного теста.

    Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей)

    Легкое и быстрое тесто для выпечки, которое можно использовать вместо традиционного слоеного теста без глютена. Тесто нежное, как настоящее.

    Ингредиенты:

    • 1-1 / 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсального рецепта муки без глютена Carla’s, плюс еще для раскатки теста
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя без глютена (Rumford’s)
    • 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
    • 5 унций холодного сливочного сыра без глютена (Филадельфия), нарезанного на 10 частей
    • 1 столовая ложка воды или по мере необходимости
    • 2 столовые ложки холодного несоленого масла для полировки
    • Мытье яиц (1 яйцо + 1 столовая ложка жирных сливок или воды) (по желанию)

    Инструкции:

      Для приготовления теста:

    1. Добавьте муку и разрыхлитель в кухонный комбайн.Подождите несколько секунд, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и сливочный сыр. Взбивайте, пока не сформируются маленькие шарики. Поскребите дно кухонного комбайна, чтобы удалить муку, которая не смешалась с влажными ингредиентами. Добавьте 1 столовую ложку воды и взбивайте до образования теста. Не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если будут рыхлые кусочки теста.
    2. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма или меньше. Имейте в виду, что он довольно сильно вздувается. Отрежьте по желанию. Оказавшись в контейнере, вы будете использовать место в морозильной камере примерно за 7 минут до выпечки.
    3. Если вы выпекаете с начинкой, сладкой или соленой, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 15 минут. Залейте после охлаждения. Затем полейте края корочки или верх корочки, если вы делаете двойной покрытый коркой пирог, с помощью яичной промывки (если нет непереносимости яиц) и выпекайте в соответствии с инструкциями. Чтобы корочка стала коричневой, запекайте при температуре 425ºF.
    4. Если используется начинка без выпечки, намажьте внутреннюю часть яичной жидкостью, если используете, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и выпекайте корочку в течение 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 425ºF.
    5. Если вы готовите пирог с крышкой из теста, заполните формочки начинкой для пирога и накройте тестом. Сделайте небольшое отверстие в центре каждой и несколько прорезей. С силой откройте прорези, чтобы пар вышел. Смажьте тесто яичной жидкостью, если используете, и выпекайте 30 минут в духовке, разогретой до 425ºF.
    6. Чтобы корочка подрумянилась еще больше, поместите полку в духовку на расстоянии 4–6 дюймов от жаровни, пока она не достигнет желаемого цвета. Дайте остыть перед подачей на стол.
    7. Для приготовления мини-тако:

    8. Приготовьте мой рецепт тушеной говядины с чили и измельчите мясо и немного соуса в кухонном комбайне. Вырезать из теста небольшие кружочки, переложить на противни и смазать дно топленым маслом. Охладите, пока масло не затвердеет. Наполните пикантным мясом (не на смазанной маслом стороне круга) и сложите, как тако. Выложите на смазанную маслом 8 или 9-дюймовую форму для торта. Заполните небольшие пустые участки на сковороде кусочками теста. Поливайте тесто только сливочным маслом, а не яйцом.При необходимости смазать тесто маслом. Выпекайте при температуре 425ºF до золотистого цвета от 25 до 30 минут. Затем поместите под жаровню, чтобы она стала коричневой. Украсить свежей зеленью. Подавать как разборную закуску или основное блюдо.

    Советы

    Когда вы смазываете маслом нижнюю часть теста, чтобы приготовить блюдо для тако, это позволяет легко разделить тако. В противном случае они слипнутся.

    3,1

    © Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам.Перед использованием любого из них вы должны получить разрешение их владельцев.

    Рецепт Веллингтона с говядиной | Девушка против теста

    Этот рецепт разработан в сотрудничестве с Beef. Это то, что на ужин, от имени службы проверки говядины. Я получил компенсацию, но все мнения мои.

    Если когда-либо и существовал рецепт, способный произвести впечатление, так это говядина Веллингтон. Вырезка говядины оборачивается пикантной смесью грибов и слоеного слоеного теста, и все это запекается в духовке с максимальным великолепием и максимальным вкусом (спросите моего мужа, который съел почти половину ее за один присест).

    Если вы хотите удивить публику в этот праздничный сезон, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт говядины Веллингтон. Все будут счастливы и сыты, и вы сможете претендовать на очередную победу на кухне. Побеждает все вокруг.


    Я действительно рад работать с Beef. #BeefUptheHolidays — это что на ужин, то есть принести на стол вкусный рецепт говядины в этот праздничный сезон, что является естественным выбором для меня и моей семьи.

    Я ем много говядины, но ем ее, потому что это богатый питательными веществами и высококачественный белок, выращенный с заботой и самоотверженностью фермерами и владельцами ранчо, и это просто восхитительно.

    В нашем доме говядина — один из наших основных вариантов получения протеина круглый год: летом мы жарим ее на гриле, зимой — на гриле, и этот список можно продолжить. Мое любимое блюдо — гамбургер, и на свидание я всегда выберу стейк-хаус. И теперь, когда я знаю, как приготовить говядину Веллингтон полностью с нуля (то есть целиком — даже слоеное тесто здесь домашнее, друзья мои!), Я могу добавить это изысканное блюдо в свой список фаворитов.

    Буду с вами совершенно честен, потому что мы друзья — этот рецепт не для слабонервных.Но если у вас есть смекалка и тяга к говядине, я здесь, чтобы провести вас до конца пути. Так! Несколько советов перед началом работы:

    1. Купите по этому рецепту говяжью вырезку по центру и перевяжите ее перед обжариванием, чтобы убедиться, что она имеет относительно однородную толщину (см. Фотографии). Это гарантирует, что каждый ломтик будет приготовлен до средней степени прожарки.
    2. Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить степень готовности говядины. Не ориентируйтесь только на часы или цвет теста. Вставьте термометр в центр говядины ближе к концу рекомендуемого времени приготовления (примерно 25-30 минут) и оставьте его там на 15 секунд.При необходимости продолжайте готовить говядину до тех пор, пока температура не станет ниже 140 ° F (средняя прожарка — 145 ° F, а температура говядины будет продолжать повышаться на 5-15 ° F после того, как она выйдет из духовки).
    3. Дайте приготовленной говядине постоять около 15-20 минут перед тем, как нарезать ее, чтобы сохранить как можно больше сока.
    4. Ниже я написал рецепт грубого слоеного теста (который готовится за 15 минут!), Но не стесняйтесь использовать купленное в магазине слоеное тесто в качестве удобного ярлыка.
    5.При варке грибов, я повторяю, ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы вы выпарили всю влагу. Когда смесь будет готова, она станет примерно от одной трети до половины своего первоначального размера. Если останется какая-то влага, она вытечет из Веллингтона, оставив вам мокрое дно. И никому такая ситуация не нравится.
    6. Говоря о грибах, я использовал кухонный комбайн, чтобы измельчить грибы и лук до состояния, при котором они почти превратились в пасту. Это идеальное количество фарша, чтобы грибы сварились и прилипли к говядине в процессе упаковки.Конечно, если вы волшебник с ножом, не стесняйтесь измельчать их вручную.

    ОК! Думаю, я дал вам все советы, которые нужно знать для успеха Beef Wellington, но, конечно, если у вас есть еще вопросы, задавайте их в комментариях. Я хочу, чтобы вы поразили себя, когда это блюдо выйдет из духовки, теплое, золотисто-коричневого цвета и полное говядины. Типа, ты сделал это сам. Быть гордым! А потом копай.

    Чтобы узнать больше о рецептах и ​​советах из говядины, посетите BeefItsWhatsForDinner.com.

    Распечатать значок часов
    Для слоеного теста:
    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 15 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    • 1/2 стакана ледяной воды
    Для говядины Веллингтон:
    • От 2 1/2 до 3 фунтов говяжьей вырезки по центру
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
    • 1/4 стакана английской или дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/2 стакана измельченного желтого лука
    • 2 фунта измельченных грибов кремини
    • 5 зубчиков измельченного чеснока
    • 2 яйца, взбитые

    1. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль венчиком или вилкой до однородного состояния.Используя блендер для выпечки или два острых ножа, нарежьте холодное масло на мучную смесь, пока кусочки масла не станут размером с горошек. Влейте холодную воду и перемешайте вилкой, пока смесь не смешается (она будет довольно грубой и лохматой, это нормально).
    2. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно раскатайте тесто в форме квадрата. Сверху слегка присыпать мукой. Присыпать скалку мукой и раскатать тесто до тонкого длинного прямоугольника. Сложите верх теста, затем сложите нижнюю часть теста, как деловое письмо; повернуть тесто на 90 градусов.Сверху снова слегка присыпать мукой, затем снова раскатать до длинного тонкого прямоугольника. Сложите еще раз, как деловое письмо.
    3. Повернуть на 90 градусов. Повторите скручивание, складывание и вращение 6-8 раз. Когда оно будет готово, тесто будет гладким и с лентами сливочного масла. В последний раз сложите тесто буквой; плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите по крайней мере на 1 час до ночи.
    4. Сделайте говядину Веллингтон: Доведите говяжью вырезку до комнатной температуры. При необходимости свяжите вырезку, придав ей однородную форму.Обильно приправить солью и перцем со всех сторон.
    5. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне до горячего состояния. Добавьте рапсовое масло. После горячего обжарить вырезку со всех сторон и с обоих концов по 3 минуты до темно-коричневого цвета со всех сторон. Перенести на разделочную доску.
    6. Удалить стяжки. Пока вырезка еще теплая, смажьте мясо горчицей. Дайте мясу отдохнуть, пока готовите грибную смесь.
    7. Нагрейте ту же сковороду на среднем огне до горячего состояния. Добавьте сливочное масло, грибы, лук и чеснок.Готовьте, периодически помешивая, 25–30 минут, пока вся жидкость не испарится и смесь не прогреется, примерно от одной трети до половины ее первоначального количества. Когда все будет готово, смесь будет густой и пастообразной.
    8. Приправить солью и перцем. Переложите в тарелку, чтобы остыть.
    9. Положите большой слой полиэтиленовой пленки на чистую рабочую поверхность. Остывшую грибную смесь выложить прямоугольником такой же длины и примерно в два раза шире вырезки. Выложите вырезку на нижнюю половину грибной смеси.Осторожно заверните вырезку в полиэтиленовую пленку, чтобы она была полностью покрыта грибной смесью. Запечатайте полиэтиленовую пленку и завяжите концы, чтобы сохранить форму Веллингтона.
    10. Охладите 15 минут.
    11. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой; опрыскать кулинарным спреем.
    12. Вынуть слоеное тесто из холодильника. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, который примерно на 2 дюйма длиннее, чем длина вырезки, и примерно в два раза больше его ширины.Осторожно разверните вырезку на нижней половине слоеного теста, следя за тем, чтобы грибная смесь оставалась нетронутой вокруг вырезки. Плотно оберните тесто вокруг вырезки до кончиков пальцев. Обрежьте лишнее тесто, затем защипните шов, чтобы плотно закрыть его. Сложите и защипните концы, чтобы запечатать вырезку так, чтобы вырезка полностью покрылась тестом. Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите 15 минут.
    13. Разверните и положите Веллингтон на подготовленный противень. Обильно смажьте все взбитыми яйцами, затем украсьте тесто, если хотите (дополнительным тестом, зубцами вилки, ножом и т. Д.). Посыпать солью. Выпекайте 35-40 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр вырезки, не покажет 140 ° F. Дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

    Pasteis de Carne — Карманы из соленого слоеного теста с говядиной

    Pasteis de Carne

    Pasteis de Carne — это пикантные мясные пироги из слоеного теста, которые идеально подходят для вечеринок, вечеринок или в любое время! Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он станет одним из ваших любимых развлечений.Я покупаю листы из слоеного теста в местной португальской пекарне, но вы также можете использовать листы из слоеного теста Pepperidge Farm.

    Эти мясные слоенки хорошо замораживаются, поэтому их можно приготовить заранее, но, конечно же, их лучше всего есть свежеприготовленными. Хранить в холодильнике до 3 дней.

    Состав:

    Квадраты слоеного теста 2 фунта

    1 фунт говяжьего фарша или оставшийся жареный ростбиф

    1/4 стакана нарезанного лука

    1 нарезанный зубчик чеснока

    1 чайная ложка нарезанной петрушки

    соль и перец

    1/4 стакана тертого сыра (по желанию)

    1 яйцо и 1 чайная ложка воды (взбить для мытья яиц)

    Инструкции:

    Готовьте мясо в большой сковороде до коричневого цвета.Вынуть из кастрюли, процедить и отложить. В ту же сковороду добавьте соусы и чеснок и готовьте до золотистого цвета. Добавить к мясу луковую смесь и дать остыть.

    P Перемешайте мясную смесь в кухонном комбайне и перемешайте 5 раз, пока мясо не станет тонкой консистенции. Добавьте петрушку и сыр и взбейте 2 раза.

    Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольник размером 3 x 6 дюймов. Поместите 1 столовую ложку мяса в центр прямоугольника. Сложите одну сторону на другую, чтобы получился квадратный край.* Заморозьте остатки мяса в полиэтиленовом пакете, а тесто — в отдельный пакет для следующего раза.


    Застелить 2 противня пергаментной бумагой. Поместите слойки на бумагу и смажьте легкой яичной жидкостью.

    Готовить в предварительно разогретой духовке при 400 градусах 15 минут или до золотистого цвета. * Каждая духовка имеет разную температуру нагрева, следите за пирогами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.