Пирожки с мясом из слоеного теста: рецепт с фото

Заранее приготовьте начинку для пирожков (можно даже с вечера предыдущего дня).

Отварите до готовности говядину. Я обычно довожу мясо до кипения, затем сливаю жидкость, а потом варю в свежей воде около полутора часов. Достаньте говядину из бульона и дайте остыть.

Нарежьте мясо кусочками. Очистите луковицу от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

Достаньте слоеное тесто, разморозьте по инструкции.

Пропустите говядину через мясорубку. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарьте нарезанную луковицу до мягкости.

Добавьте в сковороду перекрученное мясо, посолите, влейте бульон (он нужен для того, чтобы начинка тушилась, а не жарилась).

Перемешайте и тушите после закипания на слабом огне 15-20 минут.

Положите в остывшую начинку порубленные яйца, перемешайте.

Если вы используете готовое тесто толщиной 0,5-0,6 см, нарежьте его квадратами размером примерно 8х8 см.

Присыпьте разделочную поверхность мукой и слегка раскатайте каждый квадрат. Выложите в центр около двух столовых ложек мясной начинки.

Соедините противоположные углы и сформируйте треугольные пирожки, тщательно защипав края (для надежности я дважды прохожусь по краю пальцами).

Переложите пирожки с мясом на противень, выстеленный пекарской бумагой, хорошо наколите поверхность вилкой.

Дайте изделиям подняться в духовке при температуре 40-45 градусов. Доведите температуру до 180 градусов. Смажьте поверхность слоеных пирожков растительным маслом и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Отделите пирожки от бумаги и дайте им остыть.

Эти слоеные пирожки можно подать к бульону, легкому овощному супу или просто с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Слойки с фаршем из слоеного дрожжевого, бездрожжевого теста

На чтение 4 мин. Просмотров 2.8k. Обновлено 12.11.2019

Домохозяйки готовят слойки с фаршем по разным рецептам. Классического способа создания этой аппетитной закуски не существует. В качестве начинки можно использовать фарш, сыр, репчатый лук и другие ингредиенты по вкусу. Слойки из слоеного теста, приготовленные в духовке с фаршем и сыром, очень нравится детям и взрослым, подходят для праздничного застолья и пивной закуски.

Фото слоек с фаршем из слоеного дрожжевого теста, приготовленных по простому рецепту

Первый рецепт «слоеный расстегай»

Такие пирожки любят дети и взрослые, они просто и быстро готовятся. Используется дрожжевое мучное изделие без соли, но каждый предпочитает свои варианты. Расстегаи чаще употребляются с бульоном, поскольку это не сладкая выпечка. Для лучшего вкуса бульон можно залить в пирожок через отверстие сверху. Сочную начинку есть приятнее.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто 0,5 кг.
• Мясо 0,5 кг.
• Куриные яйца 3 штуки.
• Соль.
• Перец.
• Зеленый лук.

Подсолнечное или оливковое масло 1 чайная ложка.

Слойки с фаршем из бездрожжевого слоеного теста

Приготовление

1. Основной ингредиент достается из морозилки, размякает.
2. Свиной фарш складывается на сковородку с маслом, обжаривается до потемнения на среднем огне. Солится, перчится, накрывается крышкой готовится на медленном огне еще 10 минут.
3. Яйца заливаются холодной водой, варятся 8 минут в кипятке, охлаждаются, измельчаются.
4. Смешиваются со свининой, нарезанным зеленым луком.
5. Блин раскатывается так, чтобы он немного просвечивался, потом нарезается прямоугольниками параллельно длинной стороне. Из одного большого раскатанного блин а получается 6-8 заготовок для слоек. В середину каждой заготовки кладется начинка. Края поднимаются и соединяются так, чтобы получился пирожок в форме лодочки.
6. В середине края не слепливаются, чтобы оставалось отверстие и была видна начинка. Пирожки выкладываются на поверхность, запекаются при 100 градусах в течение 20 минут.

Второй рецепт: с фаршем

Такое блюдо очень удобно употреблять в разных ситуациях. Можно дать их детям в школу или есть в прикуску с разными напитками. Мужчины ценят мясную начинку, поэтому такие пирожки часто поедают с пивом.

Ингредиенты

• Чеснок 2 зубчика.
• Фарш 400 г.
• Куриное яйцо 1 штука.
• Тесто 500 г.
• Черный молотый перец.
• Соль.
• Репчатый лук.

Слойки, приготовленные из слоеного бездрожжевого теста с мясной начинкой

Приготовление

1. Ногти луковицы очищаются, измельчаются, давятся до образования сока, смешиваются с мясным фаршем.
2. Начинка солится, перчится по вкусу.
3. Мучное изделие раскладывается на ровной поверхности, просыпается мукой.
4. Заготовка раскатывается скалкой, режется на маленькие прямоугольные кусочки.
5. Начинка закладывается в середину.
6. Противоположные углы соединяются так, чтобы получился треугольник пирожок.
7. Края склеиваются плотно с помощью вилки.
8. Сроки выкладываются на противень, надрезаются.
9. Духовка разогревается до 200 градусов.
10. Слойки готовятся, пока не появится золотистая корочка.

Рекомендуется использовать свежее мясо для приготовления. Можно обжарить его, чтобы получить румяные кусочки для приятного вкуса.

Третий способ приготовления

Блюдо можно готовить на праздник, использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам или брать с собой на пикник. Вкус пирожков очень нежный, мясо сочное и приятно пахнет, они выглядят аппетитно.

Ингредиенты

• Бездрожжевое тесто 500 г.
• Говяжий фарш 400 г.
• Одна луковица.
• Чеснок три зубца.
• Куриное яйцо 1 штука.
• Прованские травы, перец, соль.

Слойки квадратные с мясным фаршем из слоеного теста

Приготовление

1. Фарш покупается или готовится с помощью мясорубки.
2. Можно использовать куриный, индюшачий или свиной, кроме говяжьего.
3. Чеснок и луковицы давятся через мясорубку, добавляются в фарш.
4. Специи добавляются по вкусу.
5. Готовое слоеное мучное изделие размораживается в упаковке пару часов.
6. Можно с вечера поставить заготовку в холодильник и пользоваться утром.
7. Упаковка снимается, продукт раскладывается на пергаменте.
8. Большой плоский кусок режется на одинаковые прямоугольники.
9. Фарш укладывается на одну половину заготовки.
10. Закрывается.
11. Края защипываются вилкой или пальцами.

Сырые пирожки складываются на противень или другую форму для запекания, смазываются, яйцом. Запекаются при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Горячее блюдо подается к столу.

Четвертый рецепт: с сыром и кунжутом

Вместе с фаршем в качестве начинки можно использовать творог или сыр. Нужно пользоваться другими продуктами, которые есть под рукой, для создания вкусного блюда.

Ингредиенты

• Слоеное тесто 500 г.
• Фарш 200 г.
• Тертый сыр 200 г.
• Чеснок 1-2 зубчика.
• Луковица 1 шт.
• Куриное яйцо 1 штука.
• Подсолнечное масло.
• Сметана.
• Соль, перец, другие специи по вкусу.
• Свежая петрушка или укроп.
• Кунжутные семечки.

Слойки с фаршем из готового слоеного теста, приготовленные в духовке

1. Слоеное тесто размораживается, раскладывается на плоской поверхности.
2. Лук и чеснок измельчается, обжаривается на подсолнечном масле.
3. Поджарка добавляется, смешивается с фаршем.
4. В начинку разбивается куриное яйцо.
5. Добавляется сметана, приправа.
6. Блин толщиной 3 мм режется на одинаковые квадратики по 12 см.
7. Одна столовая ложка начинки выкладывается на такую заготовку в центре. Противоположные углы соединяются так, чтобы получился треугольник, края склеиваются вилкой.
8. Сырые пирожки раскладываются на противне, смазываются яичным желтком.
9. Сверху насыпаются кунжутные семечки.
10. Слойки с фаршем и сыром готовятся при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Перед подачей можно охладить их, чтобы не обжечься.

в духовке пошаговый рецепт с фото, как испечь из дрожжевого теста, жареные пирожки, слоеные с мясом, начинка, видео

Мясные пирожки особенно хороши, когда выполнены из дрожжевого теста

• Время готовки: 3 ч.;
• Порции: 16;
• Ккал: 216;
• Белки / Жиры / Углеводы: 12 г / 10 г / 26 г.

Когда на кухонном столе в корзинке лежат пирожки с мясом, будь они печеные в духовке или жареные на сковороде, один их аромат привносит в квартиру ощущение домашнего уюта. Испечь пироги с мясом можно не только из дрожжевого теста. Мясная начинка отлично идет в открытые слоеные пирожки, хороши с ней и пресные булочки. Как испечь пирожки с мясом? В этом поможет пошаговый рецепт.

Содержание материала:

Пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке

Печь пирожки с мясом в духовке с дрожжевого теста – занятие трудоемкое, но если делать это из готового слоеного теста, то процесс приносит одно удовольствие. Однако не всегда можно приобрести полуфабрикат. И чтобы приготовить пирожок, нужно самостоятельно и тесто сделать, и рецепт мясной начинки для пирожков найти.

Печеные пирожки с мясом всегда будут приносить удовольствие вашей семье

 В старину их готовили в печи. Современные хозяйки чаще готовят печеные пирожки из дрожжевого теста в духовке.

Познакомимся поближе, как приготовить такие пирожки в духовке, жареные на сковороде, слоеные из готового теста.

Калорийность пирожка с мясом

Без сомнения, эта выпечка любима многими, и может потребляться в больших количествах, отчего напрашивается вопрос, а сколько в пирожке с мясом калорий? Интересно, что калорийность пирожка с мясом довольно низка несмотря на большое содержание жиров и белков. Поэтому если возникнет соблазн съесть на ночь пирожок с мясом, пусть вас не беспокоит калорийность.

Выпечка без мяса хороша в дни поста. Ну а в праздники хочется, чтобы была выпечка с мясом.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 7 стак.;
• Молоко – 1 л;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Дрожжи – 10 г;
• Подсолнечное масло – 0,5 стак.

Для начинки:

• Мясо – 400 г;
• Рис – 1 стак.;
• Лук – 2 шт.

Как сделать мясную начинку для пирожков

Мясная начинка для пирожков в духовке готовится очень просто. Лучше использовать свинину, хорошо сочетается тесто и с телятиной.

Рецепт мясной начинки к пирожкам:

1. Начинка для пирожков из мяса включает рис – его предварительно отваривают.
2. Лук мелко шинкуют.
3. Мясо обжаривают и нарезают кусками.
4. Смешивают все ингредиенты.
5. Начинка дважды измельчается в мясорубке.

Как сделать начинку для пирожков сочной? Для этого во время обжарки мясо сбрызгивают водой. Чтобы разнообразить пирожки с мясной начинкой, в рецепт можно добавить отварные яйца, птичье филе.

Дрожжевые пирожки с мясом

Тесто для пирожков с мясом можно начинать замешивать заблаговременно, до того как начнете готовить начинку. Рецепт предполагает, что оно немного постоит.

Как приготовить пирожки:

1. В теплом молоке разводят соль и сахар с яйцами, добавляют дрожжи и часть муки.
2. Чтобы выпечка получилась пышной, тесту нужно постоять в тепле пару часов.
3. Когда объем теста увеличиться вдвое, вносят остальную муку и масло.
4. На доске раскатать тесто и разделить на порции, в каждую залепить начинку. Если хотите пирожки с мясом открытые, по центру не делают шов.
5. Пирожки выкладывают на укрытый пергаментной бумагой противень и смазывают взбитым яйцом.

Так как фарш сырой, пирожкам нужно будет минут 40 потомиться в разогретой духовке.

Пирожки с мясом жареные на сковороде

Для этого, пока подходит дрожжевое тесто, фарш вместе с луком обжаривается на сковороде. Затем, сформировав пирожки, их жарят на сковороде с двух сторон.

Можно ускорить процесс приготовления пирожков, используя сковороду

Пирожки из слоеного теста – настоящее спасение в условиях дефицита времени. Как правило, оно продается в замороженном виде.

Поэтому пирожки делают в такой последовательности:

1. Размораживают тесто и режут на порционные квадраты.
2. У яиц отделяют желтки от белков и смазывают белком заготовки из теста.
3. Фарш раскладывают на тесто и соединяют края в форме треугольника.
4. Выложив на противень, смазывают яичным желтком.
5. Выпекают пирожки около 40 минут.

Пирожки с мясом – прекрасное угощение. Они украсят праздничный стол и порадуют родных в будни. Чтобы снизить калорийность блюда, готовьте выпечку в духовке.

Пирожки с мясом пошагово с фото

Часть муки, дрожжи, сахар, соль и яйца разводим в теплом молоке

После того как тесто постояло и поднялось, добавляем остальную муку с маслом и замешиваем

На сковороде обжариваем лук и морковь

Перемолотое на мясорубке мясо обжаривается и смешивается с луком , можно добавить вареный рис

На доске раскатываем тесто и делим на порции

В каждую порцию теста нужно залепить начинку и разложить на противень, смазывая яйцом

Пирожки ставятся в духовку и при температуре 160-180 градусов выпекаются в течении сорока минут до готовности

Бабушкин рецепт: пирожки с мясом (видео)

Слоеные пирожки с мясом пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговый рецепт приготовления слоеных пирожков с мясом: из рубленой говядины с луком и зеленью, из говяжьего фарша, пирожки-рулетики, хрустящие с зеленым луком, «Малыши»

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом из слоеного теста

Пирожки можно готовить из любого вида мяса, которое вы любите. Готовят как из рубленого мяса, так и из фарша. Сначала мы рассмотрим приготовление пирожков из замороженного слоеного бездрожжевого теста из рубленой говядины. В качестве дополнительных ингредиентов мы добавим картофель, репчатый лук и укроп.

Ингредиенты:

• килограмм говядины без костей;
• триста гр картофеля;
• два килограмма слоеного бездрожж теста;
• пучок укропа;
• две головки лука;
• два кур яйца для смазывания;
• чайн л соли;
• чайн л измельч черн перца

Пошаговый рецепт пирожков с мясом из слоеного теста

Шаг 1:

Сразу стоит сказать, что удобней всего брать тесто, которое продается пластами. В каждой упаковке два квадрата по двести пятьдесят грамм каждый.

Каждый пласт разрезается на четыре части. Из одной упаковки получается восемь порций пирожков на один противень. Всего понадобится четыре упаковки.

Достаем тесто, оставляем в теплом месте для разморозки.

Шаг 2:

Говядину сполосните, положите большой килограммовый кусок на разделочную доску. Отрежьте небольшую часть, ее режем на пластины, каждую из них на полоски, а потом уже кубиками.

Нарезаем всю мякоть и перекладываем в большую миску или тазик.

Шаг 3:

Луковицы очищаем, нарезаем маленькими квадратиками.

Шаг 4:

Чищенный картофель нарезаем такими же маленькими кубиками. Все складываем в одну емкость.

Шаг 5:

Мытый укроп измельчаем ножом без корешков.

Все посыпаем солью и перцем и тщательно замешиваем ложкой начинку. Она уже очень ароматная. Осталось только наполнить этой замечательной начинкой пирожки и запечь.

Шаг 6:

На чистую разделочную доску или рабочую поверхность насыпаем немного муки, берем четвертинку одного пласта теста и лепим шарик. Его раскатываем скалкой в круг. Кладем две столовые ложки начинки и закрепляем края.

Затем заверните их спиралькой и немного примните рукой с боковины. Получается, что наш слепленный края сверху в боку.

Таким же образом лепим остальные пирожки и раскладываем на противне, застеленным пергаментом.

Указанным способом получаются большие, размером с ладонь пирожки. На один противень помещается восемь штук.

Шаг 7:

Разбейте яйца и взболтайте вилочкой. На каждом пирожке сделайте защип, чтобы получились две маленькие дырочки.

Смазываем пирожочки яйцом.

Шаг 8:

Духовку разогреваем до 200 С, ставим два противня с шестнадцатью пирожками на два уровня. Ставим таймер на полчаса.

Через указанное время меняем противни местами и ставим таймер еще на полчаса.

Первую партию пирожков переложите в блюдо и накройте полотенцем. Запекайте вторую часть на двух противнях.

У вас получатся очень сытные и вкусные пирожки. Для перекуса достаточно двух пирожков, и вы уже сыты.

Пирожки с мясом из готового теста — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пирожков с мясом из готового теста:

1 готовим начинку для пирожков.

2 подготавливаем тесто.

3 выпекаем пирожки.

4 подаем пирожки с мясом из готового теста.

Советы к рецепту

– — Помните, что для мяса и овощей разделочные доски и ножи должны быть разные.

– — Мясной фарш размораживать в микроволной печи не желательно, лучше, чтобы он сам разморозился при комнатной температуре. Ну, а если вы хотите ускорить процесс, то пакет с фаршем можно положить в миску и подставить под струю холодной проточной воды. И подождать пока мясо разморозится.

– — Говяжий фарш можно заменить любым другим фаршем, например свиным или куриным.

– — Масло для жарки можно использовать любое, например оливковое.

– — Если у вас есть пекарская бумага можете воспользоваться ей. При этом поверхность также стоит смазать маслом.

– — Количество чеснока в рецепте можно регулировать по вкусу. Или вовсе готовить без него, тогда вкус блюда получится менее острым.

– — Если у вас нет чесночницы, зубчики чеснока можно измельчить ножом на разделочной доске. Или натереть на терке с мелкими отверстиями.

– — Специи к мясу вы можете использовать любые, какие вам больше нравятся.

Рецепт: Мясной пирог из дрожжевого слоеного теста

Ингредиенты:
перекрученное вареное мясо индейки — 200 г;
лук репчатый — 1 шт;
масло подсолнечное — 5 ст.л.;
тесто слоеное дрожжевое — 250 г;
сыр твердый — 100 г;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
зелень — по вкусу

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Meat Pie, Southern Version Recipe

Я удвоил этот рецепт примерно для 20 человек, и это был огромный успех. Несколько примечаний: слоеное тесто марки Pillsbury (единственный вид, доступное в моем местном продуктовом магазине) имеет только 2 листа на коробку и НЕ подходит для формы 9×13. Мне пришлось сделать пробежку в середине приготовления, чтобы купить еще одну упаковку. Планируйте соответственно! Я добавила в мясо кетчупа и красного вина и заменила сушеную петрушку свежей. Обязательно сделаю еще раз!

Это было очень хорошо! У меня не было смеси приправ без соли, поэтому я пропустил ее.Я также использовал нежирную говядину и свинину и нежирный сыр. Я был удивлен, что купленные мною тестовые листы не подходили для формы 9 x 13. Они были слишком короткими, и мне пришлось обрезать стороны и добавить их в конец листов, чтобы сделать их длиннее. Мне также пришлось немного раскатать тесто, чтобы оно поднялось по стенкам сковороды. Несмотря на это, рецепт получился вкусным!

Сделали немного доработанную версию. Моему придирчивому отцу это нравилось. Обычно он ест умеренно, но у него было 3 порции LOL.Нам с сыном тоже понравилось.

Мой жених просил мясной пирог на ужин пару недель, так что я наконец выбрала этот. Я прочитал обзоры, прежде чем сделать это для предложений, и это действительно помогло. Слоеное тесто не помещается в форму 9х13. Поэтому я купил 4 кондитерских изделия и вместо этого использовал две формы 9×9 и разделил начинку между двумя формами. Это сработало отлично. Также я читал, что люди жаловались, что он слишком сухой. Я использовал банку говяжьего бульона вместо бульона и вместо одной чашки я использовал всю банку.Определенно не было сухо. Моему жениху это понравилось! Он даже вернулся на секунды. Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт действительно хорош! Вместо бульонных кубиков я использовал говяжий бульон — единственное изменение, которое я внес, и он нам очень понравился. Определенно сделаю это снова.

Отличный мясной пирог. Я дублировал сыр и не использовал морковь.

Действительно, как этот вариант мясного пирога …………. совсем другой, чем у большинства. Я считаю, что лучше просто выровнять по бокам формы для выпечки слоеное тесто, чтобы не было шансов, что дно станет мокрым.Слоеное тесто отлично, если оно будет пышным. Спасибо за хорошее дополнение к моим файлам.

Супер рецепт, превзошедший наши ожидания! Вместо слоеного теста используйте охлажденную корку для пирога Pillsbury для нижней корочки и Pillsbury Crescent Dinner Rolls для верхней корочки. Отличная комфортная еда, которая понравится многим. Снова определенная сделка. Спасибо, Angela156 !! [См. Примечания].

Этот мясной пирог был прекрасен. Ароматы хорошо смешались. Мой муж из Новой Зеландии, привыкший есть пироги с мясом, часто говорил, что это идеально !! Единственное, что я сделал иначе, — это перед тем, как положить смесь мяса и овощей в тесто, я немного загустил его кукурузным крахмалом, чтобы лучше держать его вместе при нарезке, и так оно и было! Нам очень понравилось это блюдо, и мы его очень рекомендуем.Спасибо за размещение

Не понравилось. Мясо было очень мягким. Добавлены Гарам масала и Тмин. Немного помогло. Также используется корочка для пирога, а не слоеное тесто.

Секреты стабильного и слоеного пирога с мясом

Не знаю, как вы, ребята, но меня часто очень разочаровывают предложения мясных пирогов на многих наших африканских вечеринках или свадьбах. С нетерпением ожидая обещаний различных закусок или «маленьких отбивных», как мы их называем, я быстро замечаю тайник с мясным пирогом на подносе и беру один с обещанием пикантного мясного совершенства, только чтобы откусить посредственную начинку и хлебная корочка.С момента моего последнего рецепта мясного пирога (который, я признаю, был немного стандартным … все еще отличным, но не потрясающим), я трудился на кухне, чтобы получить лучший безупречный рецепт мясного пирога с самым нежным слоеным мясным пирогом. корочка, которая остается целой и устойчивой в руке. Мои личные требования к совершенству:

• Устойчивая корочка мясного пирога. У меня нет проблем с чешуйчатой ​​корочкой, тем более что я привык делать слоеное тесто, но мне нужно, чтобы корочка была более устойчивой.Обычное слоеное тесто в большинстве случаев будет слишком нежным для этого рецепта.
• Слоеная корочка для мясного пирога. Еще мне нужно, чтобы корочка была легкой и воздушной. Я люблю пироги с мясом, но крутые пироги из теста не моя скорость.

Как приготовить слоеную корку для пирога с мясом?

Вам понадобится универсальная мука, хлебная мука 1 ½ палочки или 12 столовых ложек несоленого холодного масла (нарезанного кусочками), 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка сахара, 15-20 столовых ложек ледяной воды.

Смешайте ингредиенты с холодным маслом.

В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль и аккуратно нарежьте кусочки холодного масла кондитерским блендером, вилкой, ножом или хорошими пальцами. Ключевой частью этого процесса является смесь универсальной муки и хлебной муки! Хлебная мука придает тесту больше структуры, а универсальная мука делает его легким. Текстура не должна напоминать текстуру панировочных сухарей! В нем должно быть кусочков сливочного масла размером от горошины до винограда.

Медленно добавляйте холодную воду.

Добавляйте холодную воду по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Добавляйте воду до тех пор, пока тесто не смешается, не добавляйте сразу слишком много воды. Используйте ледяную воду!

Связать тесто и поставить в холодильник.

Сложить тесто на посыпанной мукой поверхности и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Убедитесь, что тесто в холодильнике завернуто или накрыто.

Сложите тесто пополам

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в виде грубого прямоугольника в одном направлении. Сложите верхнюю треть вниз к центру (от короткого конца прямоугольника из теста), затем нижнюю треть вверх и над ним (подумайте о том, чтобы сложить ее на трети, как сложить букву). Снова заверните тесто и охладите в холодильнике около 30 минут.

Через 30 минут повторите шаг 4, раскатывая тесто (короткой стороной к себе) в прямоугольник и складывая его в виде буквы.Это повторение создает знаменитые слои и слоеное тесто из слоеного теста без необходимости проходить технический процесс ламинирования теста.

Разделите тесто на кружочки для начинки.

После того, как тесто постояло тридцать минут, разрежьте тесто на 12 равных частей, максимально не нарушая слои. Каждый кусок раскатайте в грубые кружочки и набейте начинкой.

Примечание. Каждый раз при раскатывании проверяйте, чтобы тесто было холодным. Если масло в тесте начинает размягчаться / таять, ОСТАНОВИТЬ и поставить в холодильник, пока масло не станет достаточно твердым для обработки.

Обратите внимание на слои.Должны быть слои! Пожалуйста и Спасибо!

Любой рецепт мясного пирога с использованием этого метода должен обеспечить гарантированно стабильную и слоистую корочку мясного пирога (деньги не возвращаются, извините… это бесплатно)! Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже!

Теперь, когда вы здесь, почему бы не на секунду не щелкнуть ссылки, чтобы следовать за мной в PINTEREST или INSTAGRAM? Вы можете поймать закулисный материал в моем Instagram, прикрепить этот рецепт на потом и изучить некоторые из моих любимых рецептов на Pinterest, и если вам он нравится так сильно, как я знаю, ПОДЕЛИТЬСЯ с друзьями!

Рецепт стабильной и слоистой корочки для мясного пирога

После бесчисленных испытаний я наконец могу представить вам лучшие, надежные секреты стабильной, но слоистой корочки для мясного пирога, которая улучшит любой рецепт мясного пирога

Время приготовления4 часов

Время приготовления1 час

Общее время5 часов

Курс: закуски

Кухня: британская, международная, нигерийская

Порций: 12

Автор: Yummy Medley

• 175 г Универсальная мука
• 175 г хлеба мука
• 12 столовых ложек несоленого холодного масла (1 ½ палочки или ¾ чашки или 170 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка сахара
• 15-20 столовых ложек холодной воды

• В миске смешайте муку , разрыхлитель, сахар и соль, и аккуратно нарезать кусочки холодного масла с помощью кондитерского блендера, вилки или ножа

• Добавьте ледяную воду по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой, чтобы получилось тесто. эфир.Не добавляйте сразу слишком много воды.

• Сложите тесто на посыпанной мукой поверхности.

• Оберните или накройте тесто и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в виде грубого прямоугольника в одном направлении.

• Отложите в сторону и дайте ему полностью остыть перед заполнением теста.

• Сложите короткий конец прямоугольного теста, верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и над ним (подумайте о том, чтобы сложить его пополам, как букву)

• Снова заверните тесто и остудите в холодильнике примерно на 30 минут

• Через 30 минут повторите предыдущий этап складывания, после того как раскатайте тесто (короткой стороной к себе) в прямоугольник и сложите его в виде буквы, чтобы получилось слоеное тесто.

• После того, как тесто постояло 30 минут, разрежьте его на 12 ровных частей, максимально не нарушая слои.

• Раскатайте каждый кусок в грубые круги и набейте начинкой.

Не используйте только универсальную муку или только хлебную муку, убедитесь, что вы используете их смесь. Хлебная мука придает тесту более структуру, а универсальная мука делает его легким.

Семейный мясной пирог | Рецепт Олово съедает

Австралийцы любят хороший мясной пирог.Нам нравятся портативные, потому что мы берем в свои руки. Но когда у вас есть флюиды, вы выбираете этот семейный мясной пирог. На песочной основе медленно приготовленные развалившиеся куски говядины обливаются густым соусом и покрываются золотистой крышкой из слоеного теста.

Это потрясающе вкусная и комфортная еда!

Вчера меня осенило, что черты моих любимых мясных продуктов лежат на противоположных концах спектра.Дайте мне либо шлепающую свежесть сырого мяса (представьте: суши, севиче, тартар), либо нежное совершенство тающего во рту мяса, приправленного густым соусом, например, рульки, ребрышки, тушеную свинину, тушеное мясо. . 🤩

Есть много хороших вещей, которые попадают между ними. Но если хочешь покорить меня *, принеси мне карпаччо из тунца или лазанью медленного приготовления.

Или — большой жирный мясной пирог!

* Или просто уделите Dozer много внимания. Собственно, это самый эффективный метод!

Анатомия потрясающего семейного мясного пирога

Вот описание отличного австралийского мясного пирога:

• Основа из песочного теста
• Начинка из говядины медленного приготовления
• Крышка для слоеного теста

1. Основа из песочного теста — Масляное и слоеное тесто, этот вид теста имеет достаточную структуру, чтобы вместить значительный объем жирной начинки! Он запекается вслепую (т.е. частично готовится перед наполнением), поэтому он не становится мокрым после приготовления с начинкой.Для удобства используйте купленное в магазине песочное тесто (морозильная камера), но для действительно отличного мясного пирога используйте домашнее песочное тесто!

2. Начинка для мясного пирога — Ваш основной мясной пирог может быть приготовлен только из говядины. Но добавление грибов, бекона, сельдерея и моркови только улучшает! Бекон для вкуса, грибы просто для экстра-вкусности. Сельдерей и морковь придают соусу аромат, а также немного нарушают текстуру начинки, так что это не просто 100% полноценное мясо.

   Секретный ингредиент этого соуса для мясного пирога — Guinness (или другое темное пиво или красное вино) , что делает его темным и насыщенным, а также добавляет пачку аромата. Это ставит ваши обычные покупные пироги в позор!
   

3. Верх из слоеного теста — Традиционной начинкой для мясных пирогов является слоеное тесто. Золотое, слоеное или маслянистое слоеное тесто просто невозможно накрыть крышкой для мясного пирога!

Ингредиенты начинки для семейного мясного пирога

Вот что входит в начинки для семейного мясного пирога:

• Chuck beef — Кусок говядины, предназначенный для медленного приготовления, который распадается на кусочки, идеально подходит для использования в качестве начинки для мясных пирогов.

  Альтернативные нарезки: короткие ребрышки без костей (но они жирнее и дороже), оссобуко из говядины (готовить на костях, а потом выбросить) и говяжьи щеки (но кусочки говядины будут сгибаться, а не оставаться аккуратными кубиками).

  Не рекомендуется: грудинка (немного тягучая), стейки и другие куски говядины быстрого приготовления или жаркое (слишком постное и высохнет).

• Лук и чеснок — Незаменимая ароматическая основа для насыщенного соуса.

• Морковь, сельдерей и грибы — Добавки для овощей.Они добавляют в начинку немного немясных добавок. Без мяса, мяса, мяса! Что, хотя и восхитительно, может быть слишком полным!

• Бекон — Это один из моих «секретных ингредиентов» в мясных пирогах. Также для колбасных рулетов, если уж на то пошло! Вначале его обжаривают, поэтому на беконном жире можно приготовить другие ингредиенты. А бекон придает соусу аромат. Но нет, в конце концов, это не вкус бекона!

Для соуса для начинки мясного пирога

Соус, по сути, представляет собой очень насыщенный соус для тушеного мяса, который представляет собой тушеное мясо с говядиной и гиннесом, в котором заимствованы приемы из французского тушеного мяса, такого как Бургиньон из говядины.Да, мы крадем секреты у французов, чтобы приготовить самый лучший австралийский мясной пирог!

Ароматное крепкое пиво в этом рецепте — причина того, что для придания вкуса соуса требуется так мало ингредиентов. Можно также использовать красное вино для более элегантного соуса — подробнее об этом см. Ниже.

• Guinness или другой стаут ​​- Это насыщенное темное пиво — волшебный ингредиент для медленного приготовления, потому что в течение нескольких часов кипения алкоголь выпадает и остается богатый землистый вкус, который невозможно купить в банках.От «пивного» вкуса не осталось и следа, только темные и сложные нотки стаута.

  Он также придает соусу глубокий темно-коричневый цвет, который является частью привлекательности этой начинки. Никто не хочет мясной пирог с бледной начинкой!

  Красное вино также можно использовать для чуть более элегантного соуса (по сути, соуса Бургиньон из говядины), который не менее вкусен. Я выбрал здесь Guinness, потому что он придает соусу немного более богатый и землистый вкус, который австралийцы знают и любят в мясных пирогах!

  Безалкогольный вариант — Лучшей альтернативой для усиления вкуса будет добавление анчоусов.Это НЕ сделает его рыбным на вкус, но добавит желаемой сложности вместо пива. См. Указания к рецепту.

• Говяжий бульон — Вы не поверите, но в этом рецепте нет большой разницы между домашним и покупным говяжьим бульоном! Я был весьма удивлен, потому что обычно для классических мировых блюд я считаю, что домашний говяжий бульон является ключевым качеством, которое отличает хорошую домашнюю версию от исключительной ресторанной версии (например, Bourguignon и Coq au Vin).

  Однако для австралийского мясного пирога я обнаружил, что купленный в магазине говяжий бульон почти так же хорош, как и домашний. Я думаю, это потому, что пиво делает гораздо более тяжелую работу с соусом, чем вино.

  Какой бы путь вы ни выбрали, I не рекомендую использовать измельченный говяжий бульон .

• Мука и масло (загустение соуса) — В сегодняшнем рецепте мы делаем тушеное мясо более густым, используя простую французскую технику отделки, которая называется Beurre Manié .Это сырая мука и размягченное масло, смешанные вместе, а затем смешанные с жидкостью (обычно это соус). Это делает соус блестящим и густым.

  Идея пирога заключается в следующем. Соус должен быть более густым, чем обычное тушеное мясо, иначе он будет везде, когда вы подаете кусок пирога. Добавление муки в начале означает, что вы работаете с уже густым соусом, пока он готовится. Густые соусы требуют регулярного перемешивания, чтобы они не цеплялись за дно кастрюли, но проблема в том, что все это перемешивание приводит к тому, что кусочки говядины, которые становятся мягкими после длительного приготовления, разламываются.Нам нужны красивые большие куски, а не измельченная говядина!

  Гораздо проще использовать Beurre Manié вместо загустения соуса в конце! (Бонус: вы станете настоящим профессионалом, если расскажете своей семье, как вы это сделали.)

Основание и крышка для мясного пирога

Основа для мясных пирогов — Традиционной основой для мясных пирогов является песочное тесто. Это маслянистое слоеное тесто, которое используют для таких вещей, как пирог с заварным кремом и сладкие пироги (например, тыквенный пирог, пирог с орехом пекан).

Идеально подходит для мясных пирогов, поскольку достаточно прочен, чтобы выдержать насыщенную и плотную начинку. Этот рецепт требует 800 г говядины — это довольно много начинки!

Купленное в магазине — это хорошо, но домашнее песочное тесто действительно стоит приготовить, если у вас есть время. Вкус лучше, а также текстура.

Слоеное тесто также можно использовать в качестве основы, чтобы избежать необходимости покупать два разных теста. См. Указания к рецепту.

• Основа для песочного теста

Крышка для мясных пирогов — Традиционной крышкой для мясных пирогов является слоеное тесто. В наши дни качество купленного в магазине действительно очень хорошее, если вы выбираете настоящее слоеное тесто с маслом. Более дешевое слоеное тесто готовится из масла, а не из сливочного масла, поэтому оно не такое приятное на вкус и не вздувается.

Если вы сделаете свой собственный, я буду очень впечатлен. Похвастайтесь в комментариях ниже — вы этого заслуживаете !! 😂

Это бренд, который я обычно использую, только что купленный в продуктовых магазинах в Австралии:

Как приготовить семейный мясной пирог

Пристегните! На это нужно время, потому что для этого нужно приготовить медленно приготовленную начинку для тушеного мяса, которую затем нужно охладить перед заполнением пирога.Но это простой и отличный проект для неспешных выходных. Прежде всего, вы поймете, что стоило каждой секунды!

1. Приготовьте начинку для мясного пирога

1. Коричневая говядина — Приправьте говядину солью и перцем, затем интенсивно обжарьте в кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Переверните кубики говядины, чтобы они покрылись красивой коричневой корочкой. Здесь не нужно готовить говядину полностью, нам нужен только цвет снаружи.Это не только добавляет аромата говядине, но и золотые кусочки, оставленные на дне кастрюли, придают соусу ценный аромат (этот красивый продукт называется fond ).

2. Готовим ингредиенты индивидуально — Начинаем с бекона, прожаренного до золотистого цвета, чтобы высвободить жир. Затем мы используем жир для приготовления следующих ингредиентов. После того, как бекон приготовится, добавьте его в миску с подрумяненной говядиной.

   Затем мы добавляем в кастрюлю немного масла, потому что остаточного жира в беконе недостаточно для правильного приготовления грибов.Мы хотим, чтобы грибы стали красивыми и золотистыми — и для этого нам нужно достаточно жира! Когда грибы будут готовы, переместите их в отдельную миску, потому что мы будем добавлять их в тушеное мясо в процессе медленного приготовления.

   Наконец, добавляются лук, чеснок, сельдерей и морковь. Нам не нужно делать их золотистыми, мы просто хотим приготовить лук достаточно, чтобы его вкус превратился из острого в сладкий.

3. Добавьте жидкости — Добавьте Guinness, говяжий бульон и воду в кастрюлю, затем хорошо перемешайте.

4. Верните говядину и бекон в кастрюлю. — Затем добавьте обжаренную говядину и бекон обратно в кастрюлю.

5. Доведите до кипения — Доведите тушеное мясо до кипения, затем накройте крышкой. Помните, мука еще не добавлялась для загустения — мы сделаем тушеное мясо более густым в конце, потому что это легче.

6. Медленное приготовление 2 часа — Перенесите кастрюлю в духовку на 2 часа, добавив грибы на отметке 1 час. Грибы добавим позже, чтобы они не стали слишком мягкими.

   Температура духовки 180 ° C / 350 ° F (160 ° C вентилятор), что может показаться довольно высоким, но на самом деле это эквивалент тушения тушеного мяса на очень слабом огне на плите. Я обычно предпочитаю готовить тушеное мясо на медленном огне в духовке, а не на плите, потому что это требует меньшего обслуживания — это полностью автоматизировано, не нужно перемешивать.

2. Сгущенный соус

1. Вне духовки — Через 2 часа мясо должно стать довольно нежным, но еще не полностью «развалиться от прикосновения».Соус станет более жидким и потемнеет, но все равно будет очень жидким. Мы собираемся сделать его более толстым на следующих этапах.

2. Тушить 20 минут — Далее ставим на плиту тушить 20 минут. Цель этого шага — немного уменьшить количество жидкости, поскольку начинки для мясных пирогов содержат более концентрированный и меньший объем соуса, чем обычные тушеные блюда. На этом этапе говядина станет «нежной на куски». Если этого не произошло, накройте крышкой (чтобы предотвратить дальнейшее испарение жидкости) и продолжайте варить, пока она не закроется!

3. Загуститель для соуса Beurre Manié — Смешайте муку и размягченное масло, чтобы получить Beurre Manié .Это будет смешано с тушеным мясом, чтобы соус загустел. Масло предотвращает образование комков муки, когда оно попадает в горячее тушеное мясо (ура!).

   Цель использования Beurre Manié здесь объяснена в разделе ингредиентов ранее. Это позволяет сделать соус более густым, не создавая проблем с мясом из-за чрезмерного перемешивания!

4. Добавьте Beurre Manié — Как отмечалось выше, после приготовления Beurre Manié вам просто нужно добавить его в соус.Масло легко тает, так что мешать его не нужно. Наблюдайте, как разворачивается магия уплотнения без комков!

5. Загустевший соус — Продолжайте готовить соус в течение нескольких минут. По мере того, как мука готовится, соус будет густеть. Цель: вязкость соуса примерно по консистенции меда, т.е. Более густое, чем обычное тушеное мясо, но не тесто. Когда вы разрезаете пирог, вы хотите, чтобы начинка сочилась медленно, не бегала везде. Начинка не загустевает при запекании в пироге, поэтому вам нужно получить густоту соуса прямо на этом этапе.

   На фото ниже показано, как должна выглядеть начинка сразу после печи. Соуса тоже больше, чем вы думаете, а это именно то, что вам нужно, потому что немного соуса неизбежно впитается в тесто (не волнуйтесь, он остается хрустящим!).

6. Холодная начинка — ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ШАГ! Перед использованием начинку необходимо охладить по двум причинам. Во-первых, чтобы он не впитался в основу корочки пирога и не стал мокрым.Во-вторых, чтобы горячая начинка не растопила масло в слоеном тесте при закрытии крышки. Топленое масло в слоеном тесте = без слоеного теста = 😩

   Как охладить начинку для пирога — Накройте кастрюлю крышкой, чтобы предотвратить дальнейшее испарение жидкости (иначе соус станет слишком густым из-за потери воды). Затем оставьте в кастрюле или переложите в емкость. Дайте ему остыть на прилавке в течение нескольких часов, затем переложите в холодильник. Никогда не ставьте горячую кастрюлю в холодильник!

   СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Для достижения наилучших результатов оставьте начинку на ночь.Как и все тушеные блюда, вкус только улучшается!

3. Сборка семейного мясного пирога

Мы на финише! Так близко к дегустации этого великолепного зверя!

1. Слепое тесто для пирога — Используется ли песочное тесто, купленное в магазине, или домашнее, его необходимо выпекать вслепую, чтобы основа не стала мокрой после заполнения начинки для пирога. «Слепая выпечка» просто означает, что корочка частично пропеклась. Как только мы наполним, он завершит выпечку.

   Следуйте инструкциям в рецепте песочного теста, чтобы узнать, как приготовить песочное тесто (если вы хотите использовать домашнее) и как испечь корочку пирога вслепую (будь то домашнее или купленное в магазине).

2. Заливная корочка — После того, как корочка запеклась вслепую, дайте ей остыть в течение 15 минут. Благодаря этому основа останется хрустящей, так как в горячем тесте будет более пористым.

   Начинка для пирога должна иметь комнатную температуру и не охлаждаться перед заполнением пирога по двум причинам.Во-первых, холодная начинка в холодильнике жесткая, и ее сложно равномерно уложить в корку пирога. Во-вторых, слоеное тесто, лежащее на холодной в холодильнике начинке, готовится не так равномерно. Края теста выходят за пределы коричневого цвета задолго до того, как готовится средний продукт.

   Наполнить тесто для пирога начинкой для мясного пирога. Если вы используете форму для пирога 9 ″ / 23 см, как я, вы сможете использовать ВСЮ начинку для пирога! Он заполнит его прямо на поверхность с небольшим холмиком. Начинка немного оседает, оседая в духовке.

3. Сверху из слоеного теста — Смажьте край яйцом (лучший пищевой клей в мире), затем положите лист слоеного теста на пирог. Обрежьте ножницами излишки, чтобы слоеное тесто совпало с краем песочного теста.

   Легче обрезать ножницами после размещения, чем вырезать форму перед размещением, потому что вы действительно не знаете, какой размер вам нужен, из-за небольшого углубления заполнения.

4. Обжим вилкой — Надавите вилкой вниз, чтобы обжать по всему краю.Хотя это не обязательно с декоративной целью, это также помогает обеспечить плотное прилегание слоеного теста к основе. Никто не хочет, чтобы начинка выскочила из пирога из-за небрежного приклеивания крышки! 😂

5. Мытье для яиц — Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом, чтобы оно стало красиво золотистым и блестящим.

   СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Для гарантированно глубокого золотистого цвета смажьте яичным желтком. Это немного менее практично, потому что вам нужно использовать взбитое целое яйцо для чистки краев, чтобы приклеить крышку слоеного теста к основе, которая не использует много яиц, поэтому у вас будет много остатков.Затем вам понадобится еще одно яйцо, только желток, чтобы почистить поверхность. Но если у вас хорошая духовка, вы можете просто смазать взбитым цельное яйцо, как я.

6. Разрез — Затем с помощью небольшого ножа вырежьте крестик посередине. Это позволяет пару выходить, поэтому крышка для слоеного теста не вздувается из-за скопившегося под ней пара.

7. Выпекать от 45 до 50 минут — Выпекайте пирог прямо на решетке духовки в течение 45-50 минут при температуре 200 ° C / 390 ° F (с вентилятором на 180 ° C) или до тех пор, пока верх не станет красиво золотистым.Не кладите его на противень, потому что это повлияет на равномерность и скорость приготовления слоеного теста (так как противень повлияет на циркуляцию горячего воздуха в духовке). Если вас беспокоит беспорядок, если начинка вытечет, положите что-нибудь на пол духовки.

   Если начинка для пирога была немного прохладной, вы, вероятно, обнаружите, что это занимает около 60 минут. Просто запекайте, пока верхняя часть не станет золотистой и не станет шелушащейся!

8. Вуаля! Да, я знаю, что добраться сюда было непросто.Но когда эта толстая, загорелая красавица выходит из духовки, просто спросите себя, КАК ЭТО МЯСНОЕ ШЕДЕВР НЕ СТОИТ !! ?? (Это мертвый риторический вопрос, если вы не выбрали его)

   Отдых 5 минут — Я знаю, я знаю, вы тут же ломаете крышку пирога. Но мне нужно, чтобы вы набрались терпения еще минут на 5! Дайте ему немного постоять, чтобы тесто получилось более устойчивым и вам было легче нарезать и подавать ломтики.

Идеальная начинка для мясного пирога….

Обратите внимание на то, что начинка для пирога дерзкая, и ее много, но она не растекается повсюду, не густая и не густая (это часто используемый и нелестный термин, используемый для обозначения этих частей). Это приятный густой соус, который (в основном) остается в пироге. Это именно то, к чему мы стремимся !!

. А вот несколько личных снимков, подчеркивающих лучшие особенности нашей мясной модели:

1. Развалившаяся говядина — Просто фото-доказательства, на случай, если у вас возникли какие-либо сомнения!

2. Корочка пирога! Совершенство хлопьев.Он недостаточно жесткий, чтобы вы могли держать в руках целый ломтик, и этого не должно быть. Но если вы похожи на меня и хотите сохранить лучшее напоследок, вы начнете с неряшливого конца и проедете свой путь к корочке, а затем руками съедите корочку!

Советы по ремонту

Избыток мясных пирогов в этом году по различным рецептам привел к открытию некоторых полезных советов по приготовлению пирогов!

• Выпекать и хранить — Дайте всему пирогу остыть в форме для пирога, затем поставьте в холодильник.Когда он остынет, вы сможете вынуть весь пирог из формы для пирога — он твердый! Заверните и поставьте в холодильник на 4 дня или в морозильную камеру на 3 месяца. Разморозьте, затем запекайте в течение 30 минут, чтобы разогреть до 180 ° C / 350 ° F, неплотно прикрыв фольгой.

• Соберите и выпекайте все готово. — Соберите весь пирог, но не мыть яйца (он просто плохо держится, когда готовится заранее). Затем поставить в холодильник на 2 дня (сверх этого страдает размороженное слоеное тесто) или в морозильную камеру 3 месяца. Разморозить, вымыть яйца, затем выпекать по рецепту.

  В общем, размороженное, а затем охлажденное или повторно замороженное слоеное тесто не вздувается , как , а также сразу после размораживания и выпечки. Но для мясного пирога разница достаточно незначительна, чтобы не иметь значения.

Предложение меню «Комфортная еда»

Устройте мега-праздник с этим семейным мясным пирогом в главной роли и добавив следующие элементы:

• Большой красивый весенний салат с горошком, спаржей и снежным горошком.

• Чесночный хлеб! Потому что никто никогда не отказывается от чесночного хлеба…

• Самосусный пудинг из ириски на десерт.Теплый, мягкий торт со вкусом карамели И соус из ириски, который волшебным образом готовится сам по себе? Мое имя написано НА НЕГО!

Если ты собираешься приготовить это на ужин, я так завидую. Я хочу быть тобой! Я хочу быть там! — Наги х

PS Полный сборник рецептов мясных пирогов см. Ниже на карточке с рецептами.

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Семейный мясной пирог

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 4 часа

Охлаждение, наполнение: 3 часа

Всего: 7 часов 20 минут

Основной

Австралийский

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования