Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным При…
Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Сколько граммов сухих дрожжей в 1 чайной ложке: таблица
- 1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.
- 1 столовая ложка сахара — 13/26г.
- 1 столовая ложка сахарной пудры — 14/28г.
- 1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.
- 1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.
- 1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.
- 1 столовая ложка риса — 20/25г.
- 1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.
- 1 столовая ложка меда — 25/30г.
- 1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.
- 1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.
- 1 столовая ложка какао — 20/25г.
- 1 столовая ложка корицы — 15/20г.
- 1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.
- 1 столовая ложка воды — 18г.
- 1 столовая ложка уксуса — 18г.
- 1 столовая ложка молока цельного — 18г.
- 1 столовая ложка растительного масла — 16г.
- 1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.
- 1 чайная ложка муки — 9/12г.
- 1 чайная ложка сахара — 5/8г.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты — 5/8г.
- 1 чайная ложка корицы — 5/8г.
- 1 чайная ложка какао — 6/9г.
- 1 чайная ложка сухих дрожжей — 2,5/3г.
- 1 чайная ложка молотого кофе — 4/7г.
- 1 чайная ложка соли экстра — 7/10г.
- 1 чайная ложка каменной соли — 8/12г.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты — 5/8г.
- 1 чайная ложка риса — 5/8г.
- 1 чайная ложка желатина — 5/8 гр.
- 1 чайная ложка меда — 10/12г.
- 1 чайная ложка воды — 5г.
- 1 чайная ложка уксуса — 5г.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты — 5/8г.
- 1 чайная ложка цельного молока — 5г.
- 1 чайная ложка растительного масла — 5г.
- 1 чайная ложка растопленного маргарина — 5г.
- 1 стакан воды — 200/250г.
- 1 стакан растительного масла — 180/225г.
- 1 стакан топленого масла — 190/240г.
- 1 стакан сливок — 210/250г.
- 1 стакан сметаны — 210/250г.
- 1 стакан муки пшеничной — 130/160г.
- 1 стакан сахара — 190/240г.
- 1 стакан соли — 200/250г.
- 1 стакан грецких орехов — 140/150г.
- 1 стакан меда — 280/350г
Сколько грамм в столовой ложке
Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру «ложка без горки». В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.
Сколько грамм в чайной ложке
Сколько грамм в стакане
Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненный, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненном стакане и вторым в тонкостенном.
Может кому пригодится!!!
Расскажем о том, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей
Сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей? Ответ на заданный вопрос знают не все хозяйки. Именно поэтому в представленной статье мы решили осветить эту непростую тему.
Общая информация
Сегодня мы расскажем о том, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей. Ведь во время приготовления вкусной домашней выпечки данная информация бывает очень кстати. Это связано с тем, что определенные мучные изделия требуют определенного количества гранулированных дрожжей.
Ведь если добавить их в меньшем или, наоборот, большем количестве, то тесто может не подняться, чем испортит все изделие.
Где узнать, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей?
Прежде чем ответить на главный вопрос представленной статьи, хочется поведать вам о том, где можно найти точный объем упомянутого столового прибора. Как правило, данные значения указываются практически во всех кулинарных книгах. Из такого издания вы можете узнать и сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей, и какое количество других продуктов в нее помещается (например, сахара, соли, перца, молока, топленного кулинарного жира, масла, какао, муки и т.д.). Данная информация всегда выручает во время приготовления вкусных и питательных блюд. Именно поэтому кулинарная книга всегда должна быть под рукой, особенно у новичка.
Самостоятельно измеряем объем маленькой ложки
Чтобы узнать, сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке, объем данного прибора следует просто измерить. Для этого требуется приобрести сыпучий продукт в пакетике, на котором указано — 10 г. Путем пересыпки ингредиента в маленькую ложку легко обнаружить, что указанного количества многовато для такого прибора.
Таким образом, сухие дрожжи в 10-граммовой упаковке полностью помещаются в две чайные ложки. Из этого напрашивается вывод о том, что каждый столовый прибор может вместить в себя ровно 5 г сыпучего продукта.
Особенности измерения объема
Теперь вам известно, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке. Путем самостоятельного измерения мы выяснили, что столовый прибор для десерта вмещает в себя ровно 5 г сыпучих продуктов. Однако далеко не все кулинары согласятся с этим объемом. Ведь современные ложечки могут быть разной формы и величины. Именно поэтому довольно сложно правильно измерить их объем тем способом, что был описан выше. Хотя сделать это все же можно.
Кухонные весы
Сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке? На этот непростой вопрос могут дать точный ответ только весы (кухонные). Чтобы осуществить замер, следует зачерпнуть маленькой ложкой сухие дрожжи, а затем высыпать их в чашу прибора. После недолгих колебаний на электроном табло вы можете увидеть ту цифру, которая и послужит ответом на вопрос, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке.
Но и здесь есть свой подвох. Ведь одна ложка может вмещать в себя не только 5 г сухого продукта, но и 4, и даже 3. Зависит это от того, была ли она наполнена доверху.
Путем аналогичных измерений (при помощи электронных весов) довольно быстро обнаруживается, что чайная ложечка, заполненная сухими дрожжам доверху, вмещает в себя ровно 5 г продукта. Другими словами, если в кулинарном рецепте прописано именно это значение, то столовым прибором следует буквально зачерпнуть ингредиент, чтобы образовалась горка.
Если же для приготовления домашней выпечки вам необходимо три грамма сухих дрожжей, то, наполнив чайную ложечку продуктом, ее требуется слегка встряхнуть, чтобы компонент немного осыпался. В этом случае вы получить ровно столько сыпучего ингредиента, сколько нужно для замеса теста, то есть 3 г.
10 грамм сухих дрожжей – это сколько чайных ложек?
Выше мы выяснили, что обычная чайная ложечка может вмещать в себя до 5-ти граммов сухих дрожжей. Однако нередко встречаются и такие кулинарные рецепты, где необходимо использовать гораздо больше названного продукта. Так что же делать, если для приготовления выпечки требуется не 5, а 10 г дрожжей? Для измерения этого количества продукта нет никакой необходимости вновь использовать кухонные весы. Ведь ранее мы их уже применяли и выяснили, что чайная ложка содержит в себе 5 г сыпучего вещества. Путем нехитрых вычислений довольно легко понять, что десять граммов сухих дрожжей – это ровно 2 столовых прибора. При этом следует особо отметить, что для получения нужного количества продукта ложечку необходимо заполнять полностью, чтобы продукт образовал горку.
Подведем итоги
Теперь вам не страшны кулинарные рецепты, где вместо привычных ложек количество тех или иных компонентов указываются в граммах. Ведь после несложных измерений стало ясно, что чайный прибор способен вмещать в себя 5 г сыпучего продукта. Но это лишь в том случае, если он был наполнен с горкой. Если же без нее, то вес ингредиента в таком столовом приборе составляет всего лишь 3 г.
Три четвертых ложки это сколько
3 4 чайной ложки это сколько
Автор Grom задал вопрос в разделе Домашние задания
3/4 чайной ложки это сколько? и получил лучший ответ
Ответ от Дмитрий Ячанов[гуру]
Подели пополам ложку, а половинку еще пополам, получится 4 части, поэтому набери 3 части из них
Древние греки говорили, что силен не тот, который не
подробнее.
Сколько мл в одной чайной ложке? В столовой? Примерно.
Современное определение одной чайной ложки это 5 мл
1 чайная ложка (наполнена «без
подробнее.
серьезно: сколько граммов в чайной ложке.
Чайная ложка — маленькая ложка, в которую может поместится до 5 миллилитров жидкости.
Войти
В помошь начинаюшим и не только начинаюшим кондитерам
Таблица объёмов, весов и не только.
Обычная белая мукамука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,kакао-порошок :
1 стакан= 140 грамм
1 столовая ложка( без «горки») = 10 грамм
1 чайная ложка (без «горки») — 3 гр.
3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм)
Мука пшеничная цельно зерновая:
1 стакан = 125 грамм
1 столовая ложка = 7,8 грамма
1 чайная ложка = 2,6 грамм
3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 грамм
Сахарная пудра:
1 стакан — 120 грамм
1 столовая ложка — 7.5 грамм .
1 чайная ложка — приб.3 грамм
Сода:
1 столовая ложка(с горкой «верхом») = 15 грамм
1 чайная ложка =5 грамм
1 столовая ложка с верхом = 15 грамм
1 чайная ложка = 5 грамм
Белый сахарсветлокоричневый сахар(Demerara):
1 стакан = 200-210 грамм
1 чайная ложка = 4 грамм
8 столовых ложек =100 грамм
Темно-коричневый сахар:
1 стакан = 190 грамм
1 столовая ложка = 12 грамм
8 ст ложек = 100 грамм
1 столовая ложка = 15 грамм
1 чайная ложка = 5 грамм
Мед,патоки, кукурузный сироп, Варенье:
1 стакан = 330 грамм
1 столовая ложка = 21 грамм
1 чайная ложка = 7 граммов
1/3 стакана -2 столовые ложки= 100 грамм
Сливочное масло:
1 стакан = 230 грамм
1 столовая ложка = 14 грамм
1 чайная ложка = 4,6 грамма
1/2 стакана — 1 столовая ложка=100 грамм
Butter stick(«палочка» масла)= 113 грамм = 1 / 2 стакана масла
1 стакан = 140 грамм
1 стакан орехов молотых в муку — 85грамм
1 стакан орехов измельчённых в крошку — 100 грамм
1 столовая ложка орехов(крошка) -6
Шоколад:
Сухофрукты:
1 стакан измельчённых сухофруктов — 150 грамм
Мелкая кокосовая стружка :
1 стакан= 100 грамм
1 стакан =85 грамм
Жидкость:
1/2 чайной ложки = 2,5 мл
1 чайная ложка = 5 мл (4,93)
1 столовая ложка = 3 чайных ложки = 15 мл
1/4 стакана = 60 мл = 4 столовые ложки
1/3 стакана = 80 мл = около 5 столовых ложек
1/2 стакана = 120 мл = 8 столовых ложек
2/3 стакана = 160 мл = около -10,5 ст.ложек
3/4 стакана = 180 мл = 12 столовых ложек
1 стакан = 240 мл = 16 столовых ложек
50 мл = 3 ст.ложек = 1 / 4 стакана- 2 столовые ложки
100 мл = около 7 ст.ложек = 1/ 2 стакана- 4 столовые ложки или 1/3 стакана+ 4 чайные ложки
150 мл = 10 ст.ложек = 2 / 3 стакана -2 столовые ложки
200 мл = 14 ст.ложек = 3/4 стакана+ 4 чайные ложки
100 мл воды = 100 граммов воды
100 мл = 90 грамм растительного масла
В целом, соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей(влажных)колеблится от 1:2 до -1:3, то есть вес сухих дрожжей должен быть от трети до половины веса свежих дрожжей.
«Кубик» или пачка(для израильтян «Шемрит») свежих дрожжей(влажных) весом 50 грамм = 25-17 грамм сухих дрожжей (3-2 столовые ложки).
Примечание: Многое еше зависит от вида дрожжевого теста и от используемой муки.
Но все таки чаше используется соотношение 1:3(на 50 грамм свежих дрожжей-17 грамм сухих(2 ст.ложки))
Соотношение: Масло сливочное и растительное:
Когда заменяем сливочное масло на растительное-вес растительного масла должен быть 85% от сливочного
Например, 200 граммов сливочного масла = 170 грамм растительного
100 грамм сливочного масла = 100 мл раст.масла (чуть меньше 1 / 2 стакана)
200 грамм масла = 200 мл раст.масла (чуть более 3/4 стакана)
1 стакан раст.масла = 200 грамм раст.масла
100 мл раст.масла = 90 грамм раст.масла
1 стандартный пакет порошкового желатина = 14 граммов
1 стандартная пластинка желатина = 4 грамм
Соотношения желатина и воды 1:5 т.есть чтобы растворить 1 грамм желатина нам понадобится 5 грамммл воды
Размер S (1 номер)
Яйца весом 52 граммов и вниз
Размер M (2 номер)
Яйца весом от 62-53 грамм
L( 3 номер)
Яйца весом 72-63 граммов
XL (супербольшие)
Яйца весом 73 граммов и более
Как уменьшить калорийность выпечки способом замены жира на яблочное пюре:
заменяем в одинаковых пропорциях,то есть
100 мл раст.масла на 100 мл яблочного пюре
100 грамм сливочного масла на 100 грамм яблочного пюре
Как заменить яйца на яблочное пюре:
1 яйцо(1 номер) = 60 граммов яблочного пюре
Как сделать из простой муки самовосходящую:
К стакану обычной муки(140 грамм) добавить 1 чайную ложку(5 грамм) разрыхлителя
Перевод в % необходимого количества продуктов при изменении диаметра формы:
Увеличение:
с Диаметра 22 см- 24 см +20%
22 см -26 см +40%
22 см -28 см +60%
Уменьшение:
с диаметра 26 см -24 см -15%
26 см-22 см -30%
28 см -22 см -40%
Иностранные меры веса:
Pound = 465 грамм
Ounce = 28,35 грамм
Flu >
Американская чашка — 237 мл
Если есть какие-нибудь дополнение-пишите..все восполним:)
3 4 чайной ложки это сколько
Автор Grom задал вопрос в разделе Домашние задания
3/4 чайной ложки это сколько? и получил лучший ответ
Ответ от Дмитрий Ячанов[гуру]
Подели пополам ложку, а половинку еще пополам, получится 4 части, поэтому набери 3 части из них
Древние греки говорили, что силен не тот, который не
подробнее.
Сколько мл в одной чайной ложке? В столовой? Примерно.
Современное определение одной чайной ложки это 5 мл
1 чайная ложка (наполнена «без
подробнее.
серьезно: сколько граммов в чайной ложке.
Чайная ложка — маленькая ложка, в которую может поместится до 5 миллилитров жидкости.
Таблица мер и весов — karanova.ru
Для поиска по странице воспользуйтесь сочетанием CTRL+F на клавиатуре
При необходимости перевода из грамм в столовые ложки, чайные ложки или же стаканы можно воспользоваться этой простой таблицей. Через дробь указан вес в ложке без горки / с горкой
Сколько грамм в столовой ложке (ст.л.)
В 1 столовой ложке сахара — 13/26г.
В 1 столовой ложке сахарной пудры — 14/28г.
В 1 столовой ложке соли экстра — 14/18г.
В 1 столовой ложке каменной соли — 20/25г.
В 1 столовой ложке соды — 22/28г.
В 1 столовой ложке риса — 20/25г.
В 1 столовой ложке меда — 25/30г.
В 1 столовой ложке гранулированного желатина — 10/15 гр.
В 1 столовой ложке сухих дрожжей — 8/11г.
В 1 столовой ложке какао — 20/25г.
В 1 столовой ложке корицы — 15/20г.
В 1 столовой ложке лимонной кислоты — 12/16г.
В 1 столовой ложке воды — 18г.
В 1 столовой ложке уксуса — 18г.
В 1 столовой ложке молока — 18г.
В 1 столовой ложке растительного масла — 16г.
В 1 столовой ложке растопленного маргарина — 15г.
Сколько грамм в чайной ложке (ч.л.)
В 1 чайной ложке муки — 9/12г.
В 1 чайной ложке сахара — 5/8г.
В 1 чайной ложке лимонной кислоты — 5/8г.
В 1 чайной ложке корицы — 5/8г.
В 1 чайной ложке какао — 6/9г.
В 1 чайной ложке сухих дрожжей — 2,5/3г.
В 1 чайной ложке молотого кофе — 4/7г.
В 1 чайной ложке соли экстра — 7/10г.
В 1 чайной ложке каменной соли — 8/12г.
В 1 чайной ложке риса — 5/8г.
В 1 чайной ложке желатина — 5/8 гр.
В 1 чайной ложке меда — 10/12г.
В 1 чайной ложке воды — 5г.
В 1 чайной ложке уксуса — 5г.
В 1 чайной ложке цельного молока — 5г.
В 1 чайной ложке растительного масла — 5г.
В 1 чайной ложке растопленного маргарина — 5г.
В 1 чайной ложке разрыхлителя — 5г.
Сколько грамм в стакане
Когда вы читаете в рецепте, например, 1 стакан муки, вы наверняка задумываетесь о том, какой же стакан имеется в виду. В кулинарии обычно подразумевается среднестатистический граненый стакан (наследие советского союза). Также можно использовать для расчетов стакан с тонкими стенками. Через дробь указан вес в стакане граненом / с тонкими стенками
1 стакан воды — 200/250г.
1 стакан растительного масла — 180/225г.
1 стакан топленого масла — 190/240г.
1 стакан сливок — 210/250г.
1 стакан сметаны — 210/250г.
1 стакан муки пшеничной — 130/160г.
1 стакан сахара — 190/240г.
1 стакан соли — 200/250г.
1 стакан риса — 190/240г.
1 стакан грецких орехов — 140/150г.
1 стакан меда — 280/350г.
Сколько грамм в продукте
1 мелкое яйцо весит — 50-55г.
1 желток весит — 15г.
1 белок весит — 35г.
1 яйцо среднего размера весит — 55-65г.
1 крупное яйцо весит — 65-70г.
1 помидор среднего размера весит — 100г.
1 картофель весит — 150-200г.
1 луковица среднего размера весит — 150г.
1 яблоко или груша весит — 100-150г.
1 зубчик чеснока весит — 5г.
1 средний лимон весит — 75 — 100г.
1 средний мандарин весит — 50г.
1 лист желатина весит — 2,5г.
Полезности : Соотношение сухих и свежих дрожжей.
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
Как измерить сухие дрожжи
Многие люди пользуются дрожжами, но не знают что это на самом деле. Дрожжи использовались очень давно, впервые дрожжи начали использовать древние египтяне. Как свидетельствуют источники, древние египтяне еще до нашей эры. Варили из дрожжей что-то похожее на пиво. Также вскоре они начали печь хлеб и лепешки. Но современная цивилизация узнала о дрожжах благодаря ученным. Луи Пастер и Антони ванн Левенгук которые сумели доказать что спиртное брожение не является химической реакцией. Только в 1940 годы дрожжи начали использовать в хлебопечение. Сейчас и за популярности дрожжей, практически в каждом доме они имеются. И очень важно готовя по рецепту отмерить нужное количество дрожжей в граммах. Поэтому мы решили написать статью как отмерить дрожжи ложками без весов. Так как мерные весы не в каждом доме имеются.
Как отмерить сухие дрожжи ложками
| Столовый прибор | Вес в граммах |
|---|---|
| В столовой ложке с горкой | 12 грамм сухих дрожжей |
| В столовой ложке с холмиком | 10 грамм сухих дрожжей |
| В чайной ложке с горкой | 4 грамма сухих дрожжей |
| В чайной ложке с холмиком | 3 грамма сухих дрожжей |
Внимание! Вы можете не использовать для каждого нового рецепта свой вид дрожжей. Легко и просто заменить сухие дрожи на живые в любом рецепте. Или наоборот живые на сухие. Всего напросто нужно знать соотношение.
Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3
Соотношение 1 к 3
Допустим Вам нужно заменить 30 грамм живых дрожжей на сухие. 30 грамм живых дрожжей делим на 3 и получаем 10. Это количество сухих дрожжей равное 30 грамм живых дрожжей.
Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками
| Столовый прибор | Вес в граммах |
|---|---|
| В столовой ложке без горки | 20 грамм живых дрожжей |
| В чайной ложке без горки | 7 грамм свежих прессованных дрожжей |
Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.
Мерная таблица сухих дрожжей
В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!
| Вес сухих дрожжей | Столовые ложки | Чайные ложки |
|---|---|---|
| 100 грамм сухих дрожжей | 10 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 90 грамм сухих дрожжей | 9 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 80 грамм сухих дрожжей | 8 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 70 грамм сухих дрожжей | 7 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 60 грамм сухих дрожжей | 6 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 50 грамм сухих дрожжей | 5 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 40 грамм сухих дрожжей | 4 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 30 грамм сухих дрожжей | 3 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 25 грамм сухих дрожжей | 2 столовых ложек с огромной горкой | |
| 20 грамм сухих дрожжей | 2 столовых ложек с небольшой горкой | |
| 15 грамм сухих дрожжей | 1 столовая ложка с горкой | 1 чайная ложка с небольшой горкой |
| 12 грамм сухих дрожжей | 1 столовая ложка с большой горкой | |
| 12 грамм сухих дрожжей | 3 чайных ложки с большой горкой | |
| 11 грамм сухих дрожжей | 1 столовая ложка с средней горкой | |
| 10 грамм сухих дрожжей | 1 столовая ложка с маленькой горкой | |
| 8 грамм сухих дрожжей | 2 чайных ложки с горкой | |
| 7 грамм сухих дрожжей | 2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка) | |
| 5 грамм сухих дрожжей | 2 чайных ложки без горки | |
| 4 грамма сухих дрожжей | 1 чайная ложка с большой горкой | |
| 3 грамма сухих дрожжей | 1 чайная ложка с средней горкой | |
| 2 грамма сухих дрожжей | 1 чайная ложка без горки |
Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.
Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.
Дрожжи используются в различных пропорциях в рецептах и довольно часто значения в граммах трудно отмерить без весов, поэтому рассмотрим как можно измерить сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью столовой и чайной ложки, узнаем сколько дрожжей вмещается в ложках.
Заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот
Не обязательно в каждом рецепте использовать определенный вид дрожжей, их можно с легкостью подменять, в зависимости от того, какие у Вас есть в наличии, или какие Вам удобнее купить и использовать. В готовом продукте Вы не заметите особой разницы, использовались свежие спрессованные дрожжи или сухие в гранулах, поэтому рассмотрим пропорцию, как переводить дрожжи:
1 часть сухих дрожжей = в 3 раза больше живых
Например, если в рецепте требуется использовать 15 грамм живых дрожжей, то можно взять вместо них 5 грамм сухих в гранулах, или наоборот если потребуется 10 грамм сухих гранулированных дрожжей, то можно использовать 30 грамм живых.
Как измерить сухие дрожжи в ложках
Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке?
В столовой ложке с горкой 12 грамм сухих дрожжей
В 1 столовой ложке с холмиком 10 грамм сухих дрожжей
Сколько сухих дрожжей в чайной ложке?
В 1 чайной ложке 4 грамма сухих дрожжей с горкой
В одной чайной ложке с небольшим холмиком 3 грамма сухих дрожжей
На заметку: зная, как измерить сухие дрожжи в ложках, Вы намного быстрее сможете готовить любимую выпечку и тесто, не тратя время на долгое взвешивание дрожжей на весах.
Как измерить свежие (живые, прессованные) дрожжи ложкой
Сколько грамм дрожжей в столовой ложке?
В 1 столовой ложке без горки 20 грамм живых дрожжей
Сколько дрожжей в чайной ложке
В чайной ложке без горки 7 грамм свежих прессованных дрожжей
Важно: для точности расчетов, прессованные живые дрожжи измеряют ложками без горки, так как горка у каждого может получится разного размера и массы.
Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов
- Как отмерить 100 грамм сухих дрожжей ложками? 100 г сухих дрожжей = 10 столовых ложек с небольшим холмиком.
- Как измерить 50 грамм сухих дрожжей ложками? 50 г сухих дрожжей = 5 столовых ложек сухих дрожжей с маленьким холмиком.
- Как отмерить 40 грамм сухих дрожжей ложками? 40 г сухих дрожжей = 4 столовых ложки с холмиком.
- Как отмерить 30 грамм сухих дрожжей ложками? 30 г сухих дрожжей = 3 столовых ложки с холмиком.
- Как измерить 25 грамм сухих дрожжей ложками? 25 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с горкой.
- Как взвесить без весов 20 грамм сухих дрожжей ложками? 20 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с небольшим холмиком.
- Как отмерить 15 грамм сухих дрожжей ложками? 15 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с холмиком.
- Как отмерить 12 грамм сухих дрожжей ложками? 12 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 3 чайных ложки сухих дрожжей с горкой.
- Как отмерить 11 грамм сухих дрожжей ложками? 11 г сухих дрожжей = приблизительно 1 столовая ложка сухих дрожжей со средним холмиком.
- Как отмерить 10 грамм сухих дрожжей ложками? 10 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей в гранулах с холмиком.
- Как отмерить 8 грамм сухих дрожжей ложками? 8 г сухих дрожжей = 2 чайных ложки гранулированных сухих дрожжей с горкой.
- Как отмерить 7 грамм сухих дрожжей ложками? 7 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка с небольшим холмиком.
- Как отмерить 5 грамм сухих дрожжей ложками? 5 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком + 1 чайная ложка без холмика (без горки).
- Как отмерить 4 грамма сухих дрожжей ложками? 4 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
- Как отмерить 3 грамма сухих дрожжей ложками? 3 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком.
- Как отмерить 2 грамма сухих дрожжей ложками? 2 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки (без холмика).
Как видите, взвесить сухие дрожжи без весов с помощью обычных ложек может каждый, просто использую приведенную выше таблицу (список), в котором уже рассчитано, сколько ложек сухих дрожжей эквивалентно необходимой массе. Если Вы не нашли нужную массу в списке, то можете быстро ее высчитать, зная сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложках.
В заключение к статье можно отметить, что измерить массу дрожжей в граммах можно обычными ложками в домашних условиях (если у Вас нет точных электронных весов), также в рецептах можно с легкостью заменять живые дрожжи на сухие, и наоборот, используя обычную пропорцию. Свои отзывы и советы, как отмерить дрожжи в граммах без весов дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Дрожжи — это мельчайший грибок, который активно размножается в благоприятной среде. Дрожжи широко используются для приготовления различных алкогольных напитков, но чаще с их помощью готовят хлебобулочные изделия. Стоит заметить, что дрожжи — это живой одноклеточный микроорганизм, поэтому его нельзя заливать жидкостью выше 50 градусов, а также нельзя многократно замораживать и размораживать.
Количество дрожжей в одной ложке
В чайной ложке помещается:
- без горки: 3 г сухих дрожжей;
- с горкой: 5 г сухих дрожжей.
В столовой ложке:
- без горки: 8 г сухих дрожжей;
- с горкой: 15 г сухих дрожжей.
Таблица мер и весов для сухих дрожжей
Сколько граммов дрожжей содержится в стакане, чайной или столовой ложке, смотри таблицу ниже:
Также предлагаем таблицу, которая позволит отмерить 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 100 граммов сухих дрожжей без весов с помощью граненого стакана, чайной или столовой ложки.
Сухие или спрессованные?
Спрессованные и сухие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Однако, в отличие от сухих быстродействующих дрожжей, перед применением их требуется «разбудить» при помощи теплой воды или молока. Пропорция замены сухих дрожжей на свежие спрессованные составляет 1 : 3. То есть на 10 г сухого продукта приходится 30 г спрессованного.
Поэтому, если у вас в рецепте указано добавить в тесто 30 г спрессованных дрожжей, можно их смело заменять на 10 г сухих и наоборот.
Как разогнать немного дрожжей при выпечке хлеба
Из всех ингредиентов, которые были на полках продуктовых магазинов и вне их, дрожжи кажутся одним из самых труднодостижимых. Те из нас, кто не инвестирует в закваску, полагаются на коммерческие дрожжи всякий раз, когда мы хотим приготовить поднявшееся тесто. Такой маленький ингредиент, но такое большое влияние.
Если вам не удалось найти дрожжи из обычных источников, обратитесь в местную пекарню.Многие продают его, как и рестораны, в том числе некоторые, не обязательно известные своим хлебом. Даже один из моих любимых продавцов на фермерском рынке предлагал ограниченные суммы. Когда вам случится посадить дрожжи, может показаться, что вы выиграли в лотерею. Возможно, вы захотите сохранить драгоценный запас.
Хорошая новость в том, что вам не обязательно искать рецепты, в которых используются очень маленькие количества. Если у вас есть рецепт, сделайте его — просто используйте меньше дрожжей. «Если у вас не так много дрожжей, вы просто добавляете время», — говорит автор поваренной книги и владелец пекарни Дэниел Лидер, чья последняя книга «Живой хлеб», написанная вместе с Лорен Чаттман, недавно была номинирована на премию Джеймса Берда. Премия.
Вот советы от Leader, которые помогут вам увеличить запас дрожжей.
Начни думать как пекарь. Поговорите с любым профессионалом о приготовлении хлеба, и вы, вероятно, начнете слышать о процентном соотношении пекарей. Это формулы того, как повара думают о своих ингредиентах по отношению друг к другу, обычно с учетом веса. Как объясняет King Arthur Flour: «При использовании процентного содержания пекаря каждый ингредиент в формуле выражается в процентах от веса муки, а вес муки всегда выражается как 100%.Лидер говорит, что, как правило, в типичном рецепте, который требует около 500 граммов муки, используется 1%, или 5 граммов свежих дрожжей, или примерно половина этого количества (2 1/2 грамма, или от 3/4 до 1 чайная ложка) сухих дрожжей. Лидер говорит, что вы не хотите опускаться до такого бесконечно малого количества, которое будет незначительным, но достаточно 1/4 чайной ложки сухих дрожжей в приведенном выше примере. В «Живом хлебе» он говорит, что он даже снижается до 1 грамма, или 0,1%, даже не до 1/4 чайной ложки на буханку с 500 граммами муки.
Приготовьтесь ждать. Leader говорит, что многие книги по домашней выпечке нацелены на то, чтобы помочь поварам быстрее получить удовольствие. Больше дрожжей ускорит процесс. Когда их становится меньше, вам просто нужно подождать дольше, чтобы выполнить такой же объем работы. Что именно происходит? Как описывает Чаттман в «Книге ответов на вопросы по выпечке», дрожжи и бактерии потребляют сахар, чтобы создать углекислый газ, спирт и кислоты. Когда углекислый газ попадает в пленку из клейковины (которая сама является побочным продуктом смешивания воды с белками в муке), тесто поднимается.Нет никаких жестких правил относительно того, сколько времени нужно, чтобы тесто поднималось, если вы используете меньше дрожжей. Это могло быть вдвое или даже дольше. Лидер говорит, что ожидание, когда тесто увеличится вдвое, — это «устаревшая метрика» и не всегда желаемый результат, особенно с влажным и липким тестом. Поэтому обратите внимание на признаки, описанные в рецепте в отношении размера и того, как тесто может ощущаться при прикосновении, помня, что ваш рост может быть не таким прочным, если вы используете меньше дрожжей, чем требует рецепт.
Дайте дрожжам фору. Leader говорит, что еще один способ — сделать губку из любых дрожжей, которые вы используете вместе с порцией муки и воды. Он предлагает использовать 1/3 муки и воды из рецепта. Используйте теплую воду и дайте губке постоять на столе хотя бы несколько часов или даже на ночь. Затем приступайте к рецепту, добавляя остальные ингредиенты.
Поднимите дрожжи на закваске. Если вы окунулись в закваску и закваска еще не созрела, вы все равно можете использовать ее для добавления ограниченного количества дрожжей.Лидер говорит, что вашему стартеру должно быть не менее четырех дней. Он приводит пример, в котором вы могли создать закваску из 100 граммов муки и воды. Когда вы отбрасываете половину закваски, чтобы накормить ее, вы можете смешать отходы с дрожжами, чтобы испечь хлеб. Для хлеба с содержанием муки от 350 до 500 граммов вы можете добавить эти 100 граммов закваски, уменьшив количество воды на 25 или 30 граммов и уменьшив дрожжи на 50 — 75%. Это может потребовать некоторых проб и ошибок в зависимости от рецепта и возраста закваски.«Если хлеб поднимается медленнее, чем обычно, не беспокойтесь об этом», — говорит Лидер.
Подумайте о температуре. При использовании меньшего количества дрожжей теплая вода может помочь поддержать их и подтолкнуть, даже если рецепт изначально предусматривал использование прохладной воды. Он предлагает воду с температурой около 85 градусов. Лидер предостерегает от того, чтобы тесто с низким содержанием дрожжей попадало в холодильник, так как низкие температуры могут слишком сильно замедлить дрожжи. Если вы действительно настроены на рост холодильника, дайте тесту хотя бы несколько часов на прилавке.Но для большинства такого теста подъём в ночное время на прилавке — это нормально. Если вы использовали менее 1 грамма дрожжей на 500 граммов муки, вы можете подумать о чем-то более уютном, чем комнатная температура — например, теплое место над духовкой или посудомоечной машиной, или микроволновая печь, или выключенная. духовку с тазом с горячей водой.
Ожидайте некоторых отличий. Leader говорит, что хлеб, приготовленный с меньшим количеством дрожжей, дает крошку «более пузырящейся». Это не значит, что вы увидите дыры побольше. Вместо этого это будет скорее сотовая текстура, которая «постоянно несовместима» с некоторыми большими и маленькими отверстиями.Он сравнивает это с тем, что вы можете обнаружить, разрезая хороший багет. Еще один бонус: медленно поднимающийся хлеб не будет черствым так быстро, — говорит Лидер.
Ваше долго поднимающееся тесто тоже не будет таким же на вкус — это хорошо для многих. Лидер говорит, что вам следует думать о хлебе, как о других ферментированных продуктах, таких как йогурт и сидр. «Медленное брожение дает больше вкусовых качеств», — говорит он, объясняя, что вы можете заметить, что хлеб на вкус более ореховый и землистый, больше похож на муку, а не на «газированные» дрожжи.«Вы почувствуете время, когда попробуете хлеб».
Солодовый питч— вкладка для сухих дрожжей
Калькулятор солодового питчинга — вкладка для сухих дрожжейТаблетка для сухих дрожжей
Создано Мэтью Кунцманом © 2007
На этой вкладке рассчитывается, сколько сухих дрожжей вам нужно внести для данного пива. За последние несколько десятилетий в сухих дрожжах произошли улучшения. качество сухих штаммов дрожжей, хотя выбор все еще довольно ограничен.Если есть штамм сухих дрожжей, который подходит к пиву, которое вы варите, из него может получиться очень хорошее пиво, в отличие от сухих дрожжей прошлых лет.
| # Необходимые дрожжевые клетки (в миллиардах): Это количество дрожжевых клеток, необходимое для правильного сбраживания сусла. Это без стартера. На практике большинство домашних пивоваров редко используют это число, потому что без микроскопа сложно подсчитать количество клеток. |
| # граммов сухих дрожжей: Это количество сухих дрожжей в граммах, необходимое для правильного брожения без закваски.Он основан на предположении, что на грамм сухих дрожжей приходится 20 миллиардов жизнеспособных дрожжевых клеток. Хотя существует 20 миллиардов ячеек, вы обнаружите, что многие производители указывают на своих продуктах другие цифры. Цифра на продуктах — это гарантированный минимум жизнеспособных клеток на грамм. На самом деле где-то между 20 миллиардами и этой цифрой, в зависимости от штамма дрожжей и того, как с дрожжами обращались. Используйте дату производства, чтобы рассчитать жизнеспособность дрожжей, которая должна привести вас к правильному числу.Если у вас нет возможности взвешивать по грамму, не волнуйтесь. Воспользуйтесь указанным ниже количеством пачек и оцените количество. Это будет нормально. |
| # из 5-граммовых пакетов с сухими дрожжами: Пакеты с сухими дрожжами обычно бывают двух размеров. Это количество сухих дрожжевых пакетов по 5 грамм. что вам нужно будет подать. На основе введенных вами данных калькулятор подскажет количество упаковок, необходимых для вашего пива. В любом случае, перед внесением засева необходимо правильно увлажнить сухие дрожжи.С таким количеством дрожжей не нужно делать закваску. |
| Количество пакетов по 11,5 граммов сухих дрожжей: Пакеты с сухими дрожжами также бывают большего размера — 11,5 граммов. Это количество пакетиков сухих дрожжей по 11,5 грамм. что вам нужно будет подать. На основе введенных вами данных калькулятор подскажет количество упаковок, необходимых для вашего пива. В любом случае, перед внесением засева необходимо правильно увлажнить сухие дрожжи. С таким количеством дрожжей не нужно делать закваску. |
Назад в главное меню
Сухие дрожжи в домашнем пиве
Следуйте @BeerSmithСухие дрожжи для домашнего пивоварения иногда клевещут, а часто упускают из виду. Много лет назад, когда я начал заниматься домашним пивоварением, качество сухих дрожжей, включенных во многие расфасованные наборы, было плохим. Однако многое изменилось, и теперь у домашних пивоваров есть сухие дрожжи, которые ничем не хуже жидких. Итак, на этой неделе мы рассмотрим некоторые преимущества сухих дрожжей, а также то, как их варить.
Сухие и жидкие дрожжи
Еще в конце 80-х у дрожжей был только один вариант — сухие пакеты. Когда мы вступили в 1990-е годы, на рынок обычных домашних пивоваров вышли высококачественные жидкие дрожжи таких компаний, как Wyeast и White Labs. Со временем на смену пришли жидкие дрожжи, предлагая широкий выбор штаммов дрожжей, расфасованных во флаконы или пакеты. В то время как многие наборы для начинающих по-прежнему используют сухие дрожжи, многие серьезные пивовары используют исключительно жидкие дрожжи.
Преимущества сухих дрожжей
Я все еще поклонник жидких дрожжей, но в последнее время я пробовал играть с некоторыми из новых предложений сухих дрожжей от Fermentis, Safeale, Lallemand и других.При правильном использовании из них получается отличное пиво. Эти высококачественные сухие дрожжи обладают рядом преимуществ:
- Сухие дрожжевые магазины лучше — Жидкие дрожжи теряют около 20% своих жизнеспособных дрожжевых клеток каждый месяц, что означает, что срок годности для среднего флакона или дрожжевого пакета составляет примерно 6 месяцев. Сухие дрожжи обычно теряют 2% или меньше своей жизнеспособности каждый месяц, а это означает, что если пакет хранится правильно в холодильнике, вы можете хранить его в течение года или двух.
- Закваска не требуется — Поскольку жидкие дрожжи довольно быстро теряют жизнеспособность, вам часто понадобится закваска, чтобы достичь желаемой нормы внесения дрожжей.Сухие дрожжи вообще не требуют закваски — вы можете просто гидратировать их в теплой воде, а затем взбивать. Если вам нужны дополнительные дрожжи, просто купите два пакета. Это может быть огромным преимуществом, если у вас нет времени на закваску или вы сразу же решили приготовить партию.
- Менее дорогие — Качественные сухие дрожжи иногда можно найти за половину цены сопоставимого количества жидких дрожжей. Так как он хорошо хранится и стоит недорого, я часто держу под рукой пару дополнительных упаковок на тот случай, когда у меня нет времени на начало или дополнительную поездку в магазин.
С другой стороны, существует не так много разновидностей сухих дрожжей, как жидких дрожжей, поэтому может быть трудно сопоставить некоторые редкие или специфические дрожжи. Для некоторых специальных дрожжей действительно нет хорошей альтернативы жидким штаммам дрожжей.
Использование сухих дрожжей
Сухие дрожжи содержат примерно 18 миллиардов клеток на грамм дрожжей. Пакеты с сухими дрожжами обычно бывают двух размеров. В 5-граммовых (меньших) пакетах содержится примерно 90 миллиардов клеток, что сопоставимо с недавно приобретенными флаконами с жидкими дрожжами или большими пакетами (каждая по 100 миллиардов клеток).Более крупные пакеты с сухими дрожжами на 11,5 граммов содержат примерно 207 миллиардов клеток, что более чем достаточно для типичной партии пива объемом 5 галлонов (19 литров) без закваски. Если вы варите лагер, вам может понадобиться второй пакет дрожжей — так как лагер требует примерно вдвое больше дрожжей для партии сопоставимого размера.
Нет ничего проще, чем использовать сухие дрожжи. Увлажните дрожжи в половине стакана теплой воды (не слишком горячей) в течение примерно двадцати минут, пока сусло остывает, а затем добавьте их прямо в сусло.Сухие дрожжи требуют минимального времени на подготовку, поэтому они идеально подходят для приготовления пива в последнюю минуту.
Спасибо, что присоединились ко мне в блоге BeerSmith Home Brewing. Обязательно подпишитесь на мой информационный бюллетень или мой подкаст (также на itunes… и youtube… и на потоковой радиостанции), чтобы получить больше полезных советов по домашнему пивоварению.
Связанные статьи о пивоварении от BeerSmith:
Теги: Пиво, Домашнее пивоварение, пивоварение сухих дрожжей, домашнее пиво увлажняющий, жидкость, пакет дрожжи
Понравилась эта статья? Вам понравится наше программное обеспечение BeerSmith!Не делайте еще одну плохую партию пива! Попробуйте BeerSmith — вы сварите лучшее пиво на свете.
Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию BeerSmith прямо сейчас
Норма пека сухих дрожжей и сухие дрожжи навалом | Homebrew Talk
Недавно я начал использовать сухие дрожжи, и я знаю, что на этом и других форумах есть масса информации о сухих дрожжах, и я ковырялся в том, что мог легко найти, чтобы упростить использование сухих дрожжей, и уточнить некоторые ожидания в отношении скорости подачи, степени сбраживания, температуры, сложных эфиров и других ароматизирующих компонентов и т. д. Также новинкой для меня является идея, что я могу покупать сухие дрожжи оптом, что должно дать мне возможность лучше контролировать свои нормы внесения при минимизации отходов. и снижение стоимости.Прямо сейчас я не особо беспокоюсь о том, чтобы потратить еще 4 доллара на вторую упаковку US-05, чтобы убедиться, что мое брожение будет здоровым, но мне кажется, что с тех пор, как я перешел на использование сухих дрожжей, я ушел. от более точного контроля скорости тона и приходится гадать; Мое пиво так хорошо, как могло бы быть, если бы я не был так разборчив в отношении скорости подачи? Я контролирую почти все другие переменные в моем процессе до N-й степени, но эта переменная как бы ушла на второй план.
Тем не менее, это вызывает несколько вопросов: 1) Предполагая, что вы используете надежный калькулятор дрожжей, какой допуск допустим для рассчитанного шага, выраженного в количестве клеток? 2) Отличаются ли сухие дрожжи от скорости роста жидкими дрожжами? Другими словами; приведет ли 306B клеток сухих дрожжей непосредственно в сусло к такой же ферментации (такая же скорость роста, такое же конечное количество клеток и т. д.) как клетки 306B суспензии размножаются из пакета жидких дрожжей?
Пример: я рассчитал, что ячейки 306B необходимы для 6,5 галлона сусла SG 1.068. Теперь я беру определенное количество сухих дрожжей и, предполагая, скажем, 6B клеток / грамм, подсчитываю, сколько граммов нужно для того, чтобы добраться до моих 306B клеток (51 г), взвешиваю их из контейнера для сыпучих продуктов и внослю соответственно.
Если вносить 306B клеток суспензии из закваски, приготовленной с жидкими дрожжами, я чувствую себя довольно уверенно, что получаю хорошую здоровую смолу. Но почему-то хочется 4 качки.6 пакетов сухих дрожжей на 1,068 сусла — это перебор. Сайт Lallemand сообщает мне, что мне нужно 5 пакетов — они также говорят, что мне нужно 521,63B ячеек! Что-то здесь кажется подозрительным.
Моя цель — купить сухие дрожжи оптом и хранить их в холодном состоянии, как я делаю свои хлебные дрожжи, и взвешивать их по мере необходимости, исходя из количества клеток, необходимых для данной удельной плотности и объема. Но я хочу быть уверен, что использую правильное количество сухих дрожжей и не переборщил.
Сколько чайных ложек в пакете дрожжей? (3 вида брендов)
В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Сколько чайных ложек в пакете дрожжей?».Мы рассмотрим виды продаваемых дрожжей и количество чайных ложек, содержащихся в дрожжах различных марок.
Есть четыре вида дрожжей:
- Пирожные дрожжи
- Активные сухие дрожжи
- Quick Rise Yeast
- Мгновенные (или быстрорастущие) дрожжи
Сколько чайных ложек в пакете дрожжей?
Средняя упаковка содержит 7 граммов, из которых в рецептах используется почти все. Если в рецепте требуется пакет дрожжей, вы можете ожидать, что вам нужно будет добавить 2 1/4 чайных ложки дрожжей.В пакете дрожжей необязательно должно быть 2,25 чайных ложки, это также может быть 2,5 чайных ложки.
Дрожжи — незаменимый ингредиент в кулинарии, выпечке, пивоварении и брожении.
Дрожжи — ключевой ингредиент многих видов хлеба. Дрожжи позволяют хлебу подниматься, что, в свою очередь, придает ему воздушную текстуру. Когда дрожжи добавляются в хлебное тесто, они расщепляют большие молекулы крахмала на простые сахара. Когда это происходит, выделяются углекислый газ и этиловый спирт, которые создают пузырьки воздуха в тесте, из-за чего оно поднимается.
Сколько чайных ложек обычно содержится в пакете дрожжей?
Каждая 1/4 унции. пакета содержит примерно 2 1/4 чайных ложки дрожжей. Расфасовываются дрожжи на развес. Мера составляет от 2 до 2 1/4 чайных ложек, потому что размер частиц дрожжей может варьироваться.
Дрожжи быстрого приготовления, дрожжи для хлебопечки и дрожжи быстрого роста являются обычными. В пачке дрожжей этих сортов 2 1/4 чайных ложки.
Если говорить о дрожжевой закваске, бисквите и биге, вы можете найти в упаковке 1 стакан дрожжей.Одна чашка дрожжей составляет около 48 чайных ложек.
Один грамм дрожжей равен 0,35 чайной ложки, и если вы изучите этикетку конверта с дрожжами, вы можете найти количество граммов в пакете.
Если вы умножите 0,35 на количество граммов на упаковке, вы сможете найти общее количество чайных ложек, которое, как вы ожидаете, будет в вашей упаковке.
В среднем пакеты дрожжей содержат 7 граммов дрожжей внутри, что означает, что в этом пакете растворимых дрожжей будет 1 3/4 чайных ложки внутри.
Если в вашем дрожжевом пакете 6 граммов, в нем будет 1 1/2 чайной ложки, а в 5 граммах будет 1 1/4 чайной ложки.
В пакетах дрожжей Fleischmanns ’RR, которые представляют собой разновидность дрожжей быстрого роста, в каждом пакете 2 1/2 чайных ложки.
Растворимые дрожжи Red Star содержат 1 1/2 чайных ложки в упаковке.
Конверт из активных сухих дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, дрожжей Rapid Rise, Fast Rising или хлебопекарных дрожжей, произведенных в США; все содержат 2 1/4 чайных ложки.Упомянутые дрожжевые пакеты составляют 7 граммов или 11 мл. Если мы говорим о дрожжевых дрожжах или свежем прессе, они также выпускаются в пакетах по 7 граммов, что примерно равно 2 1/4 чайных ложки.
Дрожжи для торта:
Пирожные дрожжи также называют влажными дрожжами или свежими. Дрожжи имеют высокое содержание влаги, отсюда и название влажные дрожжи. Он очень скоропортящийся, и его нужно хранить в холодильнике, чтобы он не испортился.
Другие часто задаваемые вопросы о дрожжах, которые могут вас заинтересовать.
Сколько стоит упаковка дрожжей?
Активные сухие дрожжи:
Активные сухие дрожжи помогают заквашивать хлеб и придают ему воздушную и легкую текстуру.Активные сухие дрожжи перед использованием необходимо растворить в воде.
Активные сухие дрожжи продаются в отдельных пакетах или небольших стеклянных банках. Если вы используете последний, обязательно охладите его после открытия; так дрожжи остаются свежими и активными.
Чтобы приготовить активные сухие дрожжи, такие как дрожжи Флейшмана, следуйте инструкциям ниже:
В пакете два ингредиента; дрожжи и моностеарат сорбитана.
Размешайте содержимое конверта в 1/4 стакана теплой воды.Температура теплой воды должна быть от 100 до 110 по Фаренгейту. Для точности можно использовать кухонный градусник. Чтобы дрожжи вспенились, добавьте 1 чайную ложку сахара и оставьте на 10 минут.
Сахар служит пищей для дрожжей, а высокая температура помогает дрожжам расти.
Увеличение объема смеси вдвое означает, что дрожжи активны и готовы к использованию в качестве вспомогательного средства для выпечки.
Quick Rise / Instant дрожжи:
Быстрорастворимые дрожжи растворяются и быстро активируются.
Вы можете смешать его прямо с сухими ингредиентами и добиться того же результата. Вам не нужно предварительно проверять его, как активные сухие дрожжи.
Как хранить дрожжи?
Хотя у дрожжей действительно срок годности, у них долгий срок хранения. Дрожжи, продаваемые в пакетах, такие как активные сухие или растворимые, можно хранить при комнатной температуре в сухом месте от 12 до 18 месяцев. Сухие дрожжи хранятся на два-четыре месяца позже наилучшего срока хранения; после этого срок его действия, скорее всего, истечет.
В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Сколько чайных ложек в пакете дрожжей?».Мы изучили виды продаваемых дрожжей и количество чайных ложек, содержащихся в различных марках дрожжей.
Цитаты
https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
https://sciencing.com/biology-experiments-fermentation-yeast-12027557.html
http://cafefernando.com/conversion-tables/
https://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/yeast_converter.html
https: // www.chowhound.com/post/teaspoons-yeast-2-envelopes-instant-rapid-rise-452286
http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/bakingtips.breads/Breads.cfm
https://www.quora.com/How-much-yeast-is-in-a-packet
Шарлотта Брук
Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.
Сколько чайных ложек в 4 г дрожжей? — AnswersToAll
Сколько чайных ложек в 4 г дрожжей?
Сколько граммов в одной чайной ложке активных сухих дрожжей? Одна чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой — 4 грамма.Одна чайная ложка сухих дрожжей без горки — это 3 грамма.
Означает ли 4 столовые ложки?
4 столовые ложки = 1/4 стакана. 2 столовые ложки = 1/8 стакана. 2 столовые ложки + 2 чайные ложки = 1/6 стакана. 1 столовая ложка = 1/16 стакана. 3 чайные ложки = 1 столовая ложка.
Сколько граммов в 4 столовых ложках сливочного масла?
| Эквиваленты измерения масла | ||
|---|---|---|
| Чашки США | граммов | Столовые ложки |
| 1/8 стакана сливочного масла | 28.4 г | 2 столовые ложки |
| 1/4 стакана сливочного масла | 56,7 г | 4 столовые ложки |
| 1/3 стакана сливочного масла | 75,6 г | Примерно 5 столовых ложек |
Что такое 25 граммов в столовых ложках?
Преобразование 25 граммов сливочного масла в столовые ложки
| г | столовых ложек |
|---|---|
| 25,00 | 1.7637 |
| 25,01 | 1,7644 |
| 25.02 | 1,7651 |
| 25,03 | 1,7658 |
Сколько столовых ложек сливочного масла 5 1 3?
| Измерение эквивалента масла | ||
|---|---|---|
| Чашки США | граммов | столовых ложек |
| 1/4 стакана сливочного масла | 56,7 грамм | 4 столовые ложки |
| 1/3 стакана сливочного масла | 75,6 грамм | 5-1 / 3 ст. Л. |
| 3/8 стакана сливочного масла | 85 грамм | 6 столовых ложек |
Как я могу отмерить столовую ложку без столовой ложки?
Метод 1 из 2: Самый простой способ преобразования — это столовые ложки в чайные.Если вам не хватает столовой ложки, просто отмерьте три чайные ложки без горки. Отмерьте 1/16 стакана. Столовая ложка эквивалентна 1/16 стакана, что позволит вам легко отмерить это количество без мерной ложки.
Какого размера ложка на 5 мл?
Мерные чайные ложки Чайная ложка — это 5 мл, поэтому, если у вас есть метрические измерительные предметы, такие как мерный кувшин или даже чистый колпачок с лекарством, вы можете быстро измерить это таким образом. В противном случае кончик указательного пальца от первого сустава до кончика примерно равен чайной ложке.
Что вы используете, если у вас нет 3/4 чайной ложки?
Иногда в наборах мерных ложек нет 3/4 чайной ложки. Используйте 1/2 чайной ложки + 1/4 чайной ложки. Итак, вы должны использовать 1/4 чайной ложки + 1/2 чайной ложки, чтобы получить 3/4 чайной ложки.
Сколько дрожжей мне нужно на 8 стаканов муки?
| Мука | Сухие дрожжи | |
|---|---|---|
| чашек * | упаковок (1/4 унции) | граммов |
| 0-4 | 1 | 7 |
| 4-8 | 2 | 14 |
| 8–12 | 3 | 21 |
Тогда как вы измеряете сухие дрожжи?
1 чайная ложка растворимых дрожжей (3 грамма) = 1/2 блока (0.6 унций) свежие дрожжи . 7 граммов сухих дрожжей = 2 1/4 чайных ложки сухих дрожжей = 17,5 граммов свежих дрожжей = 1 блок (0,6 унции) или 1/3 блока (2 унции) свежих дрожжей .
Учитывая это, нужен ли растворимым дрожжам сахар?
Вам до не сахар нужен для активации дрожжей .
Щепотка сахара вызовет пузыри дрожжей , таким образом доказывая, что дрожжи все еще активны и не просрочены.Однако на самом деле это не помогает (и не препятствует) поднятию хлеба.
28 Найдены похожие вопросы и ответы?
Что, если я добавлю в хлеб слишком много дрожжей?Однако может произойти несколько отрицательных вещей , если вы добавите слишком много дрожжей . Тесто может быстро подняться на и произвести на слишком много глютена. Более медленное повышение позволяет развиваться большему количеству алкоголя, что придает дрожжевым хлебам их восхитительный вкус. Если вы добавили слишком много дрожжей , дрожжевой вкус в хлеб может быть сильнее, чем вам хотелось бы.
Сколько дрожжей в стакане муки?ROSE REPLY: 4 стаканов муки обычно требуется около 1 чайной ложки растворимых дрожжей или 1-1 / 4 чайных ложки активных сухих дрожжей . но когда у вас также есть большое количество подсластителя и / или масла, вам нужно примерно в 3 раза больше.
Как активировать сухие дрожжи?Вам не нужна горячая вода, чтобы активировать дрожжи .
Лучше всего подойдет небольшое количество воды комнатной температуры или слегка теплой воды. Оставьте на минуту или две, а затем перемешайте ложкой или вилкой до полного растворения дрожжей .
Сколько столовых ложек в пакете сухих дрожжей?В то время как в старых рецептах требуется 1 столовая ложка или 1 пакет активных сухих дрожжей, новые дрожжевые пакеты содержат 2-1 / 4 чайных ложки дрожжей . Вы можете уменьшить количество дрожжей, используемых в любом из этих старых рецептов, заменив 2-1 / 4 чайными ложками на столовую ложку дрожжей.
Что такое чашка муки?Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем взвешивать ингредиенты с помощью цифровых весов. Стакан универсальной муки весит 4 1/4 унции или 120 граммов. Эта таблица является кратким справочником по эквивалентным объемам, унциям и граммам для общих ингредиентов.
Сколько чайных ложек в 7-граммовом пакетике дрожжей?2 чайные ложки
Сколько дрожжей мне использовать на 3 стакана муки?Сахар не является обязательным; немного делает дрожжей счастливыми, но слишком сильно — обычно более 1/4 стакана на 3 стакана муки — замедляет дрожжей вниз.
Сколько чайных ложек в 6 г дрожжей?(теплая водопроводная вода, не слишком горячая на ощупь) Добавьте до 3 пакетов дрожжей , в зависимости от вашего рецепта, в сахарный раствор. Вмешайте дрожжей до полного растворения. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не начнут сильно пениться (5-10 минут).
Сколько чайных ложек в 1 грамме сухих дрожжей?0,35 чайной ложки
Какое соотношение дрожжей к муке?Какое типичное соотношение дрожжей к муке составляет ? Один пакет сухих дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки) поднимет до 4 стаканов муки .
Как активировать активные дрожжи?Растворите 1 чайную ложку сахара в 1/2 стакана воды при 110 ° F-115 ° F. Добавьте в сахарный раствор до 3 пакетов дрожжей , в зависимости от вашего рецепта. Вмешайте дрожжей до полного растворения. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не начнут сильно пениться (5-10 минут).
Сколько весит столовая ложка растворимых дрожжей?9,45 г
Сколько чашек в 250 граммах? Сколько чайных ложек в 7 г дрожжей?2 1/4 чайной ложки
Сколько дрожжей мне использовать на 6 стаканов муки?Многие рецепты требуют около 1 упаковки дрожжей на каждую 6 -7 стаканов муки .
Как превратить сухие дрожжи в свежие?В преобразовать из свежих дрожжей в активных сухих дрожжей , умножить количество свежих на 0,4. Активные сухие дрожжи необходимо гидратировать в теплой воде перед добавлением в тесто. Чтобы преобразовать из свежих дрожжей в растворимые сухих дрожжей , умножьте количество свежих на 0,33.
Сколько стоит 1 пакетик сухих дрожжей?1 конверт (или пакет ) сухих дрожжей Active , быстрорастворимых дрожжей , Rapid Rise дрожжей , Fast Rising дрожжей или хлебопечки дрожжей весит 7 граммов, или 1 /4 унции и равняется 2 1 /4 чайных ложках (11 мл).
Что произойдет, если добавить в хлеб слишком много дрожжей?Этот может повлиять на хлеб , добавив «дрожжевой» привкус , если вы добавите в тесто слишком много . Слишком много дрожжей может привести к расплющиванию теста из-за выделения газа до того, как мука будет готова к расширению.
Как сделать дрожжи?Метод 2 Приготовление дрожжевой закваски из картофеля
- Отварить 1 средний картофель в несоленой воде до готовности.Слейте, но сэкономьте воду.
- Размять картофель. Добавьте 1 чайную ложку сахара и щепотку соли.
- От холодного до чуть теплого. Добавьте столько картофельной воды, чтобы получилась одна литр смеси.
- Накрыть и поставить в теплое место. Дать бродить.
Отличия между активными сухими дрожжами и растворимыми дрожжами
Разница между этих типов сухих дрожжей проста: активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде перед использованием, а растворимые дрожжи имеют более тонкую текстуру и могут быть смешаны правильно в сухие ингредиенты.
Сколько дрожжей в килограмме муки?4 грамма
Сколько TSP в 7 граммах?чайная ложка в грамм таблица преобразования:
| 0,1 чайная ложка = 0,5 грамма | 2,1 чайная ложка = 10,5 грамма | 4,1 чайная ложка = 20,5 грамма |
|---|---|---|
| 1,3 чайной ложки = 6,5 грамма | 3,3 чайной ложки = 16,5 грамма | 5,3 чайная ложка = 26,5 грамма |
| 1,4 чайной ложки = 7 граммов | 3,4 чайной ложки = 17 граммов | 5.4 чайные ложки = 27 граммов |
| 1,5 чайной ложки = 7,5 грамма | 3,5 чайной ложки = 17,5 грамма | 5,5 чайная ложка = 27,5 грамма |
| 1,6 чайной ложки = 8 граммов | 3,6 чайной ложки = 18 граммов | 5,6 чайная ложка = 28 граммов |
0,100 унций
Сколько унций в чайной ложке дрожжей?Одна чайная ложка растворимых дрожжей в граммах равна 3.15 г. Сколько граммов растворимых дрожжей в 1 чайной ложке ? Ответ: изменение единицы на 1 чайная ложка (чайная ложка) в дозе растворимых дрожжей равно = 3,15 г (грамм) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа растворимых дрожжей.
Сколько граммов в чайной ложке?Если быть точным, 4,2 граммов равняются чайной ложке , но данные о пищевой ценности округляют это число до четырех граммов .
Сколько чайных ложек в 50 г дрожжей?50 граммов активных сухих дрожжей = 4 столовых ложек с горкой активных сухих дрожжей + 1 столовая ложка активных сухих дрожжей .
Как вы измеряете дрожжи?Конверты дрожжей обычно весят 1/4 унции каждая, а имеют размер примерно 2–1 / 4 чайные ложки. Если ваш рецепт требует меньше дрожжей , просто отмерьте количество, указанное в вашем рецепте, из отдельного пакета, затем сложите пакет и храните оставшиеся дрожжей в холодильнике для следующего раза.
Поднимутся ли растворимые дрожжи вдвое?Дрожжи быстрого приготовления , поскольку они содержат энхансеров дрожжей , работают намного быстрее, чем активные сухие. Это означает, что если вы позволите тесту дважды подняться перед тем, как формировать хлеб, велика вероятность, что тесто будет перевыполнено к тому времени, когда оно попадет в духовку. Что касается хранения, закрытые сухие дрожжи могут храниться в кладовой около года.
Сколько весит чайная ложка сахара?50 граммов активных сухих дрожжей = 4 столовых ложек с горкой активных сухих дрожжей + 1 столовая ложка активных сухих дрожжей .
Что произойдет, если не поставить дрожжи в холодильник после открытия?В этих условиях мы рекомендуем использовать сухие дрожжи в течение 4 месяцев, после открытия, если в холодильнике, или в течение 6 месяцев после открытия, если заморожены. Сухие Дрожжи перед использованием должны быть комнатной температуры. Дрожжи — это живой организм, который со временем потеряет активность — даже , если упаковка не открыта.
Сколько сухих дрожжей равно свежим?4 грамма
.