Аджарские хачапури «лодочки»

В жаркой Аджарии на берегу Черного моря, к завтраку пекут хачапури — лодочки. В грузинских ресторанах они гордо стоят рядом с другими хачапури. Аджарские хачапарури от своих собратьев отличаются видом. Лодочка из теста с сыром и не пропеченным желтком.

Кстати, из-за своеобразного вида многие начинающию кулинары бояться его готовить, предпочитая лакомиться им в ресторанах или на отдыхе в Грузии. А между тем нет ничего сложного. Тем более что некая «кривизна» делает домашнюю кухню домашней.

Хачапури по аджарски

Готовим? Готовим!

1 ст. теплой воды

1 яйцо

1 ч. л. сахара

0,25 ч. л. соли

500 г. муки,

7 г. сухих дрожжей

2 ст. л. растительного масла

Для начинки:

500 г. тертого сыра

6 яиц +1 для смазывания теста

1 ст. л. сливочного масла

---

1. В миску влить теплую воду. Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.

---

2. Тесто сильно подойдет. Обмять его и снова убрать в тепло еще на 30 минут. Еще раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.Сыр натереть на терке и разделить на 6 равных частей.

---

3. Руки смазать растительным масло и приплюснуть тесто в большую овальную лепешку – тесто получается очень мягкое, нежное. В середину каждой, такой лепешки выложить тертый сыр, оставляя пустые края. Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки. Яйцо взболтать и смазать им края. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

---

4.Подрумянившиеся «лодочки» достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку. Выпекайте до того, как белок побелеет, а желток будет жидковат.Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.

 

Аджарские хачапури лодочка — пошаговый рецепт с фото

Хачапури – национальное грузинское кушанье, имеющее несколько разновидностей. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые или открытые), начиненные рассольными сырами. Сегодня готовим открытые хачапури с брынзой и яйцом из дрожжевого теста в форме лодочек.

Шаг 1

Муку просеять через сито и соединить с дрожжами.

Шаг 2

Добавить теплое молоко, яйца, масло, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Замесить мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам.

Шаг 4

Миску с тестом накрыть крышкой, дать тесту подойти.

Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 6

Соединить тертый сыр, рубленые яйца, измельченные зелень и чеснок, перемешать.

Шаг 7

Готовое тесто раскатать в один большой пласт или несколько маленьких.

Шаг 8

Выложить начинку на пласт теста.

Шаг 9

Края загнуть, чтобы получилась форма лодочки.

Шаг 10

Уложить лодочки в противень, смазанный растительным маслом, смазать их взбитым яйцом и дать подняться в течение 20 минут.

Шаг 11

Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать хачапури 15 минут до полуготовности.

Шаг 12

Затем вынуть из духовки, вылить на начинку сырые яйца в виде глазуньи, запекать до готовности яиц.

Шаг 13

Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подать к столу горячими. Приятного аппетита.

Аджарский хачапури (лодочка с яйцом и сыром) — рецепт вкусного приготовления с фото

Порционный пирог из дрожжевого теста с начинкой из сыра в Аджарии делают в форме лодочки. Румяная поджаренная корочка окружает нежную сырную серединку, залитую яйцом с целым яйцом. Главная прелесть хачапури заключается в том, что желток яйца остаётся жидким. В процессе поедания края «лодочки» отламывают и макают в начинку, используя её как соус.

Шаг 1. Для теста возьмите чуть тёплое молоко, воду, соль и немного сахара. Ингредиенты для закваски смешивают в глубокой миске с сухими дрожжами и добавляют муки. Через 10 минут вбивают в тесто одно яйцо и тщательно вымешивают. Основное количество муки добавляют после первого подъёма закваски. В результате должно получиться упругое, не прилипающее к рукам тесто, которое должно отстояться не менее часа.

Шаг 2. Для начинки подходят малосольные мягкие сыры: брынза, адыгейский, сулугуни, имертинский. Сыры необходимо измельчить, добавить сливочное масло и соль, если это необходимо.

Шаг 3. Тесто делят на кусочки, из которых формируют овальные булочки. Каждую раскатывают скалкой до тонкой овальной лепёшки.

Шаг 4. На поверхность лепёшки выкладывают начинку, формирую бортики. Края сворачивают в валики так, чтобы сыр оказался внутри трубочек.

Шаг 5. Края скрепляют в лодочку. В образовавшееся углубление добавляют сыра, а бортики смазывают яйцом.

Шаг 6. Выпекают хачапури 15-20 минут в духовке при температуре в 200 градусов. Противень лучше застелить пергаментом или использовать коврик для запекания.

Шаг 7. Когда хачапури зарумянятся и почти полностью испекутся, в середину сырной начинки выливают сырое яйцо и отправляют в духовку на пару минут. Белок должен схватиться, а желток при этом останется жидким. Перед подачей горячих пирогов поджаренные края «лодочки» можно смазать кусочком сливочного масла.

Шаг 8. Перед подачей горячих пирогов поджаренные края «лодочки» можно смазать кусочком сливочного масла.

Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото приготовления с сыром

Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские лепешки с сырной начинкой, которые по данному рецепту готовят в конкретном регионе – Аджарии. Дело в том, что хачапури настолько популярны в Грузии, что каждая область славится своей технологией их приготовления. Отличительной особенностью  аджарских хачапури является их форма, похожая на лодочку.

В домашних условиях хачапури по-аджарски готовятся довольно просто, в чем вы скоро убедитесь, ознакомившись с нашим пошаговым рецептом с фото. Но есть некоторые нюансы. Прежде всего, обратите внимание на количество молока. Дело в том, что оно сильно зависит от качества муки, поэтому, возможно, вам его понадобится чуть меньше (около 300 мл). Определиться поможет тесто: оно должно получиться нежным, не плотным, но и не жидким, таким, как на фото. Поскольку тесто в данном случае дрожжевое, аджарские хачапури запекаются в духовке, а не жарятся на сковороде, как бездрожжевые виды этих лепешек.

Начинаем готовить!

Шаги приготовления

шаг 1

Высыпаем в емкость просеянную через сито муку.

шаг 2

Всыпаем соль и сахарный песок. Добавляем дрожжи и растопленное сливочное масло смешанное с растительным маслом.

шаг 3

Слегка подогреваем молоко и тоже вливаем его в муку.

шаг 4

Из этих ингредиентов замешиваем тесто.

шаг 5

Хорошенько месим его около 6 минут.

шаг 6

Скатываем тесто в шарик, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть.

шаг 7

В это время начинаем готовить начинку. Смешиваем натертый сулугуни с кусочком сливочного масла и вбиваем одно куриное яичко. Начинка для хачапури готова.

шаг 8

Берем тесто и делим его на 4 равных кусочка.

шаг 9

Каждый раскатываем так, чтобы придать ему овальную форму.

шаг 10

Края овала чуть сворачиваем, чтобы лепешка приобрела форму лодочки. Всего их будет 4.

шаг 11

Серединку каждой из «лодочек» заполняем сырной начинкой, которую предварительно тоже желательно поделить на 4 равные части. После того, как все лепешки будут заполнены, выкладываем их на застеленный пергаментом противень.

шаг 12

Ставим противень с «лодочками» в прогретый до 250 градусов духовой шкаф и выпекаем около 8 минут.

шаг 13

Затем достаем хачапури из духовки, перемешиваем сыр, вбиваем яйцо и вновь запекаем минуты 3.

шаг 14

После этого хачапури по-аджарски полностью готовы. Есть их принято, обмакивая в начинку отломанные руками краешки лепешки.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски с бесплатной доставкой в Москве

Хачапури — пожалуй, самое популярное блюдо грузинской кухни, название которого у всех на слуху. Существует несколько вариантов его приготовления. Один из рецептов был придуман много лет назад в Аджарии — красивейшем регионе, расположенном на юго-западе Грузии. Хачапури по-аджарски — гордость нашей пекарни. У нас они получаются особенно ароматными и нежными. Сделав заказ однажды, наши клиенты обращаются к нам снова и снова.

Хачапури по-аджарски — «лодочки» с кавказским акцентом

Кто хоть раз ел аджарский хачапури, уже не спутает его ни с каким другим. Выглядит он как лепешка в форме лодочки, в центре которой расположена нежнейшая начинка из мягкого сыра с яйцом. В приготовлении такой выпечки есть масса нюансов, с которыми под силу справиться только профессиональным поварам: слой теста должен быть сухим и хрустящим, а начинки должно быть больше, чем мякиша. Наши мастера владеют всеми тонкостями приготовления настоящих аджарских хачапури. Именно поэтому они выходят у них такими аппетитными и «солнечными», передающими подлинный колорит грузинской кухни. Вкус наших «лодочек» словами не описать — их нужно попробовать! У вас больше не возникнет вопроса, где вкусно по есть.

Мы предлагаем аджарские хачапури по лучшей цене с доставкой по всему городу. Заказывайте нежнейшую выпечку на дом или в офис, и наши курьеры доставят по Москве в течение часа! (САО, СВАО, ЮАО и т.д.).

Купите хачапури у нас и вы не пожалеете!

Мы бесконечно ценим наших клиентов, поэтому делаем все, чтобы они оставались довольными.

• Работаем без перерывов. Сделать заказ у нас вы можете в любое время, предусмотренное рабочим графиком.
• Контролируем качество. Наши повара лично отбирают лучшие продукты для готовки. На кухне «Хачапури» всегда царят идеальная чистота и порядок, следит за которыми специалист по качеству.
• Готовим с любовью! В каждое блюдо мы вкладываем частичку своей души — вы обязательно почувствуете это, отведав нашу еду хотя бы раз.
• Доставляем заказы супербыстро. Один звонок — и уже через час сочные хачапури будут на вашем столе. Так быстро вас еще не обслуживали!
• Делаем скидки и подарки. Всем постоянным клиентам и именинниками — приятные бонусы.

Хотите поесть вкусно и недорого? Звоните нам!

Заказы принимаются по бесплатному телефону: 8 (800) 333-53-97.

Хачапури по-аджарски пошаговый рецепт с фото

12 июня 2020 г.

Добрый день!

Как-то обещал сделать все виды хачапури и вот, наконец, дошли руки до следующего.

Сегодня приготовим знаменитые «лодочки», то есть хачапури по-аджарски.  

Продуктовый набор:

Тесто

• Мука, 375 гр.
• Молоко, 200 мл
• Сметана, 70 гр.
• Дрожжи, 20 гр. (или 6 гр. сухих)
• Сахар, 1,5 ч. л.
• Соль, 1 ч. л.

Начинка

• Сыр Сулугуни, 330 гр.
• Сливочное масло, 50 гр.
• Яйца, 4 шт.

По классике в тесто добавляют мацони, но мы его не смогли достать и заменили сметаной (можно кефиром).

Подогреваем молоко до 40-45 градусов, добавляем сахар, разводим дрожжи и даём постоять минут пять.

Добавляем сметану, муку, соль, замешиваем тесто, накрываем миску и ставим на час в тёплое место подходить. 

Разогреваем духовку до 230-250°С.

Делим тесто на три части (или четыре, если хотите поменьше размером) и раскатываем каждую до толщины 5-7 миллиметров.

Натираем на крупной тёрке сулугуни, делим на две части и выкладываем первую по краям лепёшек.

Заворачиваем края внутрь.

Закручиваем концы, формируя «лодочки» и переносим на противень. Внутрь кладём вторую половину сыра, смазываем желтком одного яйца и отправляем в духовку на 15 минут.

В углубления по центру разбиваем яйца, слегка присаливаем и снова ставим в духовку минут на пять, чтобы белок схватился, а желток был жидким.

Кладём сверху по кусочку сливочного масла и сразу подаём.

Перемешиваем яйцо, масло и сыр в сердцевине, отщипываем кусочек горячей лепешки с краёв, макаем в яично-сырную смесь и отправляем в рот, наслаждаясь прекрасным блюдом грузинской кухни.

Приятного аппетита!

Аджарские хачапури лодочка рецепт с фото

Аджарские хачапури

Большой Драник на Сковороде

Яблочный пирог, как Торт

Домашнее Печенье со Сгущенкой

Мамин любимый Морковный Пирог

Ленивый Яблочный Штрудель из Лаваша

• Для беременных и кормящих
• вегетарианские
• На завтрак

Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет из себя тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать. А благодаря подробному описанию и пошаговым фото, вы сможете сделать это без труда!

Рецепт Хачапури по-аджарски из книги замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты

Для дрожжевого теста
мука	700 г
вода	300 мл
молоко	100 мл
растительное масло	3-5 ст.л.
яйцо	1 шт
дрожжи	25 г свежих или 1 ч. л. сухих
сахар	1 ст.л.
соль	1 ч.л.
Для начинки
имеретинский сыр	500 г (или смесь адыгейского сыра (350 г) и сулугуни (150 г)
яйца	5-6 шт
сливочное масло	100 г
кипяченая вода	до нужной консистенции
соль	по вкусу, если требу

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, — эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.

Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.
Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать — тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом — это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто — тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным — вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.

Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).

К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.

Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:

1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.

2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду — сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.

Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.

Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.

Совет. Размер «лодочек» зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста — раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое — сооружайте более компактную конструкцию.

Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.

Хорошо защипать кончики.

Аккуратно перенести «лодочку» на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.

Выложить в получившуюся «лодочку» сырную начинку.

Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.

Вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После «отдыха» хачапури сразу подать к столу.

Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.

— тесто должно получиться легким и хрустящим
— боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
— пропорции теста и сыра должны быть 1:1
— донышко хачапури должно быть сухим и тонким
— сыра со сливочным маслом должно быть много — они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
— когда вы съедите «лодочку», должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну 😉

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Хачапури – национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. У русских слово хачапури иногда ассоциируется с лепешкой, которая начиняется картофелем и мясом. Такое понимание блюда грузины не считают правильным. Во всей Грузии не найти двух таких мест, где бы сырные лепешки готовились одинаково, у каждого повара есть своя изюминка. Особый интерес представляют хачапури по-аджарски.

1. Немного истории
2. Традиции тестоделания
3. Какой взять сыр?
4. Как правильно лепить и наполнять лодочки?
5. Полезные советы для хачапури в домашних условиях
6. Хачапури от Тинатин Мжаванадзе
7. Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления
8. Лодочки на простокваше
9. Как едят хачапури по-аджарски?

Немного истории

О чем говорит буквальный смысл слова «хачапури»? «Хачо» и «пури» – это творог и хлеб соответственно. Настоящее блюдо наполняется исключительно сырами. Исторически первые лепешки стали печься еще в средние века в горных грузинских селениях. Единого рецепта у блюда нет, в разных уголках солнечной Грузии готовить закуску будут по-разному – можно увидеть круглую, квадратную и треугольную формы. Особняком стоит лодочка, наполняемая молодым сыром. Сверху она заливается яйцом и дополняется кусочком несоленого сливочного масла. Пример блюда представлен на фото.

Хачапури по-аджарски отличается особой легкостью, они кажутся воздушными и настолько вкусными, что хочется сразу же их съесть. Но традиция не велит спешить, кушать аджарскую закуску стоит неторопливо, в особой последовательности.

Традиции тестоделания

Традиционный вариант теста готовится из:

• муки;
• мацони;
• растительного масла;
• сахара;
• соли;
• соды.

Мацони – это кавказский напиток, приготовленный путем заквашивания кипяченого и слегка остуженного молока домашних животных. Само слово «мацони» армянского происхождения.

Муку в тесто много добавлять не нужно, масса должна остаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Лепить хачапури начинают не сразу, тесту нужно дать немного постоять.

Изначально тесто для аджарских хачапури бралось пресное, основу составляла смесь воды с мукой. Но повара имеют свои секреты и могут выбрать дрожжевое или даже слоеное тесто. Классическим по-прежнему остается вариант с использованием мацони. Сам напиток служит хорошей альтернативой дрожжам, но в нашей стране он почти нигде не встречается. Поэтому в качестве альтернативы повара берут на вооружение другие кисломолочные продукты.

Совет! «Приготовленные на дрожжах хачапури будут мягкими и пышными, поэтому их можно есть уже остывшими. Тесто, замешанное на мацони, хорошо только в горячих хачапури, потом оно теряет превосходные вкусовые качества».

Какой взять сыр?

Среди опытных кулинаров ходит мнение, что самыми вкусными будут хачапури по-аджарски, в которых начинки окажется немного больше, чем теста. Кавказские традиции диктуют некоторые правила по выбору сыра. Брать зрелый продукт не стоит, поскольку он тянется и когда хачапури остынет, консистенция наполнителя будет далеко не самой лучшей.

Закуску готовят только из молодых сортов, к которым относятся:

• имеретинский;
• моцарелла;
• сулугуни;
• адыгейский сыр;
• брынза.

Соленый продукт следует на несколько часов поместить в воду и вымочить, добавив затем творог. Благодаря творогу значительно снижается степень солености хачапури, начинка становится мягче. Этот факт особенно важен, если по каким-то причинам используется твердый сыр.

Начинка традиционных аджарских хачапури имеет в составе яйцо. Благодаря этому продукту она станет напоминать пасту и будет очень нежной на вкус. Добавление зелени и чеснока – скорее новшества, традиционный вариант блюда обходился без таких ингредиентов.

Совет! «Еще один секрет вкусного блюда – особый способ приготовления сыра. Его нужно ломать руками или использовать для этих целей столовую ложку, но не прибегать к помощи терки».

Как правильно лепить и наполнять лодочки?

Готовое тесто делится на части, из которых катаются шарики. Размер их должен быть не больше кулака. Тесто раскатывается скалкой в лепешку овальной формы. Некоторые повара делают это руками или идут по пути наименьшего сопротивления, делая просто большой пирог. Готовое блюдо лишь разделяется на части перед подачей на стол. Какому виду блюда отдать предпочтение каждый решает самостоятельно.

Чтобы добиться хрустящей корочки, нужно раскатывать лепешку максимально тонко. Если по душе мягкая закуска, толщина теста делается не меньше сантиметра. После того, как лепешка готова, на ней защипываются края, формуется лодочка. Начинку кладут внутрь и включают духовку. Температура внутри нее доводится до 200 °C, после чего наполовину готовые хачапури отправляются печься. Помимо печеных хачапури встречаются и приготовленные на сковороде.

Борта хачапури смазываются желтком для получения золотистого румянца. Время готовки составляет порядка 20 минут, многое зависит от типа духовки. Как только лодочки запекутся, их вынимают и заливают сверху по яйцу. Нужно постараться и из эстетических соображений не допустить разрыва желтка. Затем закуска возвращается буквально на пару минут в духовку. Финальный штрих – сверху хачапури кладется кусочек сливочного масла (как на изображении).

Полезные советы для хачапури в домашних условиях

Собрав воедино многолетний опыт приготовления хачапури по-аджарски, можно выделить несколько общих советов:

• Крупные куски сыра лучше порезать, чтобы излишек соли смог беспрепятственно выйти.
• Если есть желание сотворить поистине грузинское блюдо, можно не искать мацони в продаже, а сделать его дома. Для этого понадобятся полтора литра молока и столовая ложка кефира для закваски. Смешав продукты в какой-либо емкости, нужно укутать ее чем-то теплым и дать смеси постоять в течение 5 часов. Молочнокислые бактерии станут размножаться в молоке. Затем массу переносят в холодильник для загустения.
• Кулинары считают, что соотношение воды и муки в идеальном тесте должно быть 1 к 3. Но у каждого повара свой рецепт и свои пропорции, поэтому найти лучший вариант можно только опытным путем.
• Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки лодочек, нужно дать ему настояться после замешивания. Клейковина набухнет и масса станет более податливой и эластичной, что упростит работу. Готовые хачапури будут таять во рту.

Хачапури от Тинатин Мжаванадзе

Популярный блогер и автор кулинарных бестселлеров предлагает своим читателям пошаговый рецепт идеального аджарского хачапури. Закуска окажется очень вкусной, если тесто будет мягким, корочка хрустящей, сырная и яичная начинка нежной, дно сухое, а бока румяные. Приготовить такое блюдо несложно, достаточно лишь следовать рецептуре.

Сначала молоко смешивается с водой в отдельной емкости. Туда же по очереди всыпаются сахар, соль и пакетированные дрожжи, вливается подсолнечное масло, затем все тщательно перемешивается. Мягкое тесто замешивается исключительно на просеянной муке, а подходить оно должно в тепле около полутора часов. Поднявшееся тесто опускают и дают еще немного постоять.

Пока доходит до совершенства основа хачапури, наступает черед начинки. Сыр, согласно традиции, ломается руками. Можно воспользоваться крупной теркой, в этом вопросе все индивидуально. В конце вливается питьевая вода, чтобы добиться более нежной консистенции. При желании можно добавить и немного чеснока.

Тесто делят на небольшие шарики, раскатывают овальные лепешки. Поначалу добиться искомой формы трудно, но пара слепленных хачапури уже позволит набить руку. Готовые формы выкладываются на смазанный лист. В середину каждой лодочки помещается начинка, лист отправляется в горячую духовку. Температура должна быть высокой – 250 °С. Минут через 15 лист достается, в центр выпечки выливается яйцо, все отправляется в печку доходить.

Горячие хачапури размещаются на большой тарелке, немного сливочного масла сверху каждой лодочки довершает картину. Блюдо готово, можно приступать к дегустации!

Для приготовления теста понадобятся:

• мука – 1 кг;
• молоко – 1 стакан;
• вода – 0,5 литра;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• сахар и соль – по 1 ч.л.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

Начинку делают из имеретинского сыра (1 кг) или смеси нескольких сортов (по 250 г каждого вида), воды (полстакана) и чеснока (1 зубчик). Яйцо для украшения берут в зависимости от количества запекаемых хачапури. Интересным будет размещение начинки по слоям, особенно если берется 3-4 разных сорта.

Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления

Если гости на пороге и хочется их чем-нибудь угостить, можно прибегнуть к этому рецепту (при условии наличия необходимых продуктов). Простой и быстрый вариант приготовления стоит рассмотреть поэтапно. Из готового слоеного теста раскатываются квадраты и лепятся лодочки. Последние запекаются на смазанном листе в духовке. Запеченные заготовки вынимаются и заполняются начинкой – тертым сыром и яйцом. Лист вновь отправляется в духовку буквально на пару минут. Если желток будет немного сыроватым – это даже лучше, в него макают кусочки теста, чтобы было вкуснее.

Лодочки на простокваше

Многие грузинские хозяйки замешивают тесто на простокваше. Хачапури получаются пресными и не таким пышными как на дрожжах, но оттого не менее вкусными. Такой рецепт стоит рассмотреть пошагово.

Сначала на водяной бане растапливается сливочное масло и смешивается с простоквашей. К полученной смеси добавляется щепотка соли, после чего она тщательно взбивается миксером. Просеянная мука смешивается с содой и постепенно вводится в чашу миксера. По мере того, как тесто становится более густым, необходимо увеличивать скорость миксера. Получиться должна довольна упругая масса, поэтому домешивать ее лучше на столе, а не в миксере.

Тесто делится на 4 части, из каждой при помощи скалки делается лепешка. В сформированные лодочки закладывается начинка, хачапури помещаются в духовку на 15-20 минут. Вынув выпечку, следует разбить в каждую сердцевину по яйцу и отправить все обратно в духовой шкаф.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло – 200г;
• мука – 300 г;
• простокваша – 1 стакан;
• сода – половину ч.л.;
• сыр – 600 г;
• яйца – 5 шт., одно для смазки, остальные для украшения.

Как едят хачапури по-аджарски?

Чтобы не дать читателю захлебнуться слюной, подробное описание пиршества с хачапури лучше обойти стороной. Если сказать кратко, то готовое блюдо можно есть как заблагорассудится. Но истинные гурманы предпочитают размешать залитую яйцом начинку, брать по кусочку запеченного теста и макать в аппетитную сердцевину. Когда с бортами будет покончено, оставшаяся часть хачапури съедается как пирожок.

Хачапури лодочка с яйцом – превосходное грузинское лакомство, которое придется по вкусу любителям мучного и сырного. Приготовить аппетитные лодочки может и начинающий кулинар, для этого нужен соответствующий список продуктов. Немного терпения и останется только испечь лодочки в духовке, а потом поделиться фотографиями своих маленьких достижений в сети.

Хачапури по-аджарски

суббота, 2 июля 2016 г.

Хачапури — это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой мучную лепешку с сыром. Сегодня предлагаю рецепт хачапури по‑аджарски — приготовим вкуснейшую домашнюю выпечку с большим количеством мягкого, даже жидковатого сыра, аппетитным яйцом и восхитительным хлебным тестом, которое и будем макать в эту самую начинку.

Кстати, я уже делилась с вами рецептом обалденно вкусных хачапури по-мегрельски. Это такая большая круглая лепешка с огромным количеством расплавленного сыра внутри. Тесто в ней мягкое и очень нежное. Между тем, тесто для хачапури по‑аджарски у нас будет хлебное, рецепт его приготовления очень прост. Если четко следовать пошаговой инструкции, вы будете приятно удивлены нежности и воздушности мякиша.

Нужно сказать, что настоящие аджарские хачапури готовятся с молодым мягким малосольным имеретинским сыром — чкинти-квели. Однако в Беларуси (да и вообще за пределами Грузии) раздобыть такой сыр не представляется возможным, поэтому проще найти ему достойную замену. Вариант моей начинки вы найдете в рецепте ниже, но еще можно попробовать использовать вместо адыгейского сыра фету или брынзу (предварительно вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль), а вместо сулугуни взять моцареллу.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт хачапури по-аджарски входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, вода, куриные яйца, два вида сыра: адыгейский и сулугуни, свежие дрожжи, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и масло сливочное (для подачи), соль и сахар. Дрожжи не обязательно брать свежие — отлично подойдут просто сухие (3 грамма — это чайная ложка без горки) или быстродействующие (тоже 3 грамма). Последние не нужно активизировать в жидкости — их сразу вводят в муку.

Итак, вначале сделаем опару. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, воды и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. Мы сделаем опару средней густоты, для чего в миску наливаем 200 миллилитров чуть теплой воды, крошим туда же 10 граммов прессованных дрожжей, добавляем 0,5 чайной ложки сахара. Все тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились.

Следом насыпаем примерно 3-4 столовые ложки просеянной пшеничной муки (берем от общего количества) и половину чайной ложки соли.

Еще раз все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Оставляем опару бродить в теплом месте минут на 30-40. В зависимости от температуры в помещении время брожения может отличаться. Знаком, что опара выбродила, послужит ее внешний вид. Прежде всего, изначально не особо густое тесто еще больше разжижится, сильно увеличится в объеме, оно будет все пронизано пузырьками и начнет оседать.

В посуду для замеса теста просеиваем остальную пшеничную муку (вообще, в зависимости от ее качества и влажности может понадобиться больше или меньше).

Выливаем туда же готовую опару — она стала совсем жидкой и льется, как кефир.

Начинаем замес теста. Можно вымешивать такое тесто руками, но удобнее и быстрее сделать это в тестомесе или хлебопечке. Вначале нужно, чтобы мука впитала в себя жидкость и тесто стало относительно однородным.

Тогда постепенно подливаем к нему 40 миллилитров растительного масла.

Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго. Руками не менее 15 минут, тестомес (хлебопечка) справится минут за 10. Тесто получается очень мягким и нежным, причем даже сильно липким — это нормально. Кстати, если будете вымешивать его на столе, помогайте себе скребком. Наверняка вам кажется, что тесто выглядит как бесформенная липкая масса, правда? Да, так и есть. Но именно благодаря повышенной влажности в готовом виде тесто в аджарских хачапури приятно удивит вас своей нежностью и пористостью.

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла (его я не указывала в ингредиентах, но вам вполне хватит и 1 чайной ложки), кладем в нее тесто и затягиваем пленкой — ему нужен отдых в течение часа. За это время каждые 20 минут нужно будет сложить тесто, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха. Когда пройдут первые 20 минут, начинаем складывать тесто. Это можно делать прямо в миске или вывалив тесто на рабочую поверхность. Руки смазываем растительным маслом. Визуально делим тесто на 4 части, то есть чтобы получилось 4 стороны. Пальцами приподнимаем один край теста (берем прямо от середины на дне), растягиваем его к себе, а затем перемещаем к противоположному краю. Аналогично поступаем со второй, третьей и четвертой стороной. Нежнейшее тесто отлично отлипает от посуды, так как мы смазали ее маслом. Переворачиваем тесто и руками округляем его. Снова затягиваем пленкой и даем отдохнуть еще 20 минут в тепле. Не сказать, что за это время тесто сильно поднимется — скорее, оно расползется по миске. Снова складываем его, как я показала выше, и опять на покой на 20 минут. В последний раз протянем тесто и дадим ему отдохнуть минут 10-20.

В это время займемся начинкой. Для этого просто натираем на мелкой терке два вида сыра.

Добавляем около 100 граммов холодной воды и все тщательно вымешиваем руками. Если начинка не соленая, обязательно подсолите ее по вкусу. По консистенции сырная начинка для хачапури по-аджарски должна быть нежной, мягкой и плохо держать форму.

Делим ее на 2 равные части, так как собираемся сделать 2 хачапури. Пока оставляем начинку на столе и включаем греться духовку на 240 градусов.

Тесто отдохнуло, оно все пронизано огромным количеством пузырей — от мала до велика.

Аккуратно делим его на 2 равные части и перекладываем на рабочую поверхность, достаточно щедро присыпанную пшеничной мукой (берем дополнительно).

Нежно округляем тесто, стараясь сохранить его объем. Прикрываем тесто пленкой и даем колобкам отдохнуть минут 10-15, чтобы потом они были более податливыми и хорошо растягивались.

Затем начинается процесс формовки будущих хачапури по-аджарски. Берем один кусок теста (второй пока прикроем миской или пленкой, чтобы не заветрился) и слегка припудриваем его мукой. Растягиваем колобок теста руками в достаточно тонкий (около 1 сантиметра) квадрат. Скалкой не пользуемся, чтобы не выдавить воздух из теста.

После этого скручиваем тесто с двух концов так, чтобы получился прямоугольник с бортиками и тонкой серединкой. Лишнюю муку стряхиваем кисточкой.

Остается соединить противоположные концы в виде лодочки, тщательно защипывая шов. Аналогично поступаем со вторым куском теста.

Перекладываем наши лодочки из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и немного присыпанный мукой. Руками растягиваем их так, чтобы серединка была тонкой, а сами заготовки — красивыми и аккуратными.

Наполняем лодочки сырной начинкой, разравнивая ее руками или ложкой. Ставим в горячую духовку на средний уровень.

Выпекать хачапури по-аджарски нужно непременно в очень горячей духовке с паром при 220 – 240 градусах. Такая высокая температура просто необходима, так как в основе выпечки у нас хлебное тесто. В его составе мизерное количество сахара, поэтому при низкой температуре корочка будет румяниться неохотно. Итак, печем аджарские хачапури первые 5-7 минут на пару, после чего снижаем температуру до 200 градусов и печем еще минут 10. Пар можно создать двумя способами. Во-первых, просто закинуть в уже прогретую духовку на самое дно несколько крупных кубиков льда. Или заранее поставить на низ духовки миску с водой. В процессе выпечки пар будет подниматься наверх, тем самым помогая изделиям подниматься. Кроме того, выпечка на пару способствует тому, что готовые хлебные изделия имеют тонкую и нежную корочку.

Буквально за пару минут до окончания выпечки достаем хачапури из духовки и вбиваем в них куриные яйца, сделав в сырной начинке лунку. Можно и без яиц — тоже вариант. Яйца можно использовать не целиком, а лишь желток и часть белка.

Снова ставим хачапури в духовку примерно на минуту. Белок должен схватиться, при этом желток остается полностью жидким.

Подают хачапури по-аджарски горячими, сразу из духовки, при желании присыпав рубленной свежей зеленью. Не забудьте положить сверху по кусочку сливочного масла, которое моментально растает и сделает начинку еще вкуснее и ароматнее. Попробуйте, это восхитительно!

Хачапури лодочка

Хачапури лодочка

Существует множество разновидностей хачапури. Хачапури в виде лодочки начиняют сыром и в конце приготовления вбивают в него яйцо. Эта выпечка получается очень сытной, поэтому хачапури можно смело употреблять в качестве полноценного перекуса или обеда. Сырная начинка, хрустящие бортики, тонкое тесто – это все о данной выпечке.

Хачапури с фаршем

Хачапури – это великолепная ароматная выпечка грузинской кухни. Готовят ее из теста на мацони или кефире, реже из дрожжевого и слоеного теста, добавляя начинку, как правило, это Имеретинский сыр либо Сулугуни. Сегодня мы приготовим хачапури с мясной начинкой, сыром и яйцом. В итоге у нас получатся вкусные и ароматные сытные лепешки.

Хачапури по-аджарски настоящий рецепт

Хачапури по-аджарски представляет собой тонко раскатанное дрожжевое тесто, оформленное в виде «лодочки», которая заполнена большим количеством сыра. Незадолго до готовности теста в него разбивается яйцо, которое запекается так, что белок запекается, а желток остается жидким.

Хачапури с яйцом

Хачапури с яйцом выглядят оригинально и аппетитно, хотя готовится весьма просто. Подавать их можно с куриным или мясным бульоном.

Хачапури с сыром по-аджарски

Хачапури с сыром по-аджарски замечательный вариант для завтрака. Хорошая альтернатива яичнице или омлету. Выглядит очень красиво и аппетитно. Готовое блюдо можно подать со свежими овощами и зеленью.

Хачапури по-аджарски без дрожжей

Хачапури по-аджарски без дрожжей – лепешки в форме лодочек с сырной начинкой и яичным желтком – в последнее время пользуются популярностью. Готовить такую выпечку одно удовольствие, ведь это быстро и просто, а счастливые глаза домочадцев расскажут вам о том, насколько это вкусно.

Хачапури лодочка с яйцом

Хачапури, как блюдо, имеет достаточное количество разновидностей. Я хочу предложить рецепт ароматных хачапури «лодочка с яйцом». Текстура теста получается легкой и воздушной, а начинка из нескольких видов сыра замечательно дополняет блюдо и делает его сбалансированным по вкусу и целостным.

Хачапури с сыром и яйцом по-аджарски

Ароматные и аппетитные хачапури с сыром и яйцом по-аджарски соберут вашу семью за большим столом и доставят незабываемое удовольствие. Сочная и нежная выпечка не оставит вам выбора, не смотря на то, что процесс приготовления не быстрый.

Хачапури по-аджарски классический рецепт

Хочу поделиться еще одним вкусным рецептом хачапури по-аджарски. Выпечка получается с нежной текстурой и отлично сочетается с сырной тянущейся начинкой. Блюдо подойдет для семейного чаепития или воскресного завтрака.

Хачапури по-аджарски с сулугуни

Хачапури по-аджарски – популярное блюдо, которое имеет большое количество вариаций. Хачапури представляет собой выпечку с сырной или творожной начинкой. Я хочу поделиться одним из любимых рецептов хачапури по-аджарски с сулугуни.

Хачапури по-аджарски в духовке

Хачапури по-аджарски – одно из любимых блюд в нашей семье. Предлагаю и вам разнообразить свои семейные завтраки или обеды, и приготовить аппетитные хачапури по-аджарски в духовке. Домашняя выпечка получается воздушной и легкой. А аромат так и манит на кухню.

Хачапури по-аджарски на сковороде

Хачапури по-аджарски можно приготовить в духовке или на сковороде. Предлагаю вариант быстрого и вкусного завтрака. Хачапури по-аджарски на сковороде не отнимет у вас много времени и доставит вам гастрономическое удовольствие.

Хачапури по-аджарски с творогом и сыром

Хочу поделиться простым и быстрым рецептом аппетитных хачапури по-аджарски с творогом и сыром. Домашняя выпечка получается нежной с приятной по консистенции творожно-сырной начинкой. Ароматная выпечка отлично дополнит ваше чаепитие.

Хачапури по-аджарски на кефире

Для больших любителей выпечки с сыром настоятельно рекомендую приготовить хачапури по-аджарски на кефире. Текстура выпечки получается воздушной и легкой. Замечательный вариант для плотного завтрака и отличная альтернатива привычной яичнице.

Хачапури по-аджарски с творогом

Хочу предложить простой и очень вкусный рецепт хачапури по-аджарски с творогом. Блюдо получается сытным и ароматным. Отличный вариант для завтрака или чаепития. Сочная нежная начинка замечательно сочетается с воздушным легким тестом. Такие хачапури можно приготовить из готового теста.

Хачапури по-аджарски настоящий грузинский рецепт

Грузия – замечательная страна со своими национальными блюдами и традициями. Хочу посоветовать настоящий грузинский рецепт хачапури по-аджарски, который соберет вашу семью за обеденным столом. Аппетитные хачапури можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, но лучше всего с пылу с жару.

ПП хачапури по-аджарски

В современном мире большое количество людей следит за своим питанием и фигурой. Почти все блюда можно адаптировать под блюда «правильного питания». Предлагаю приготовить ПП хачапури по-аджарски, которые непременно доставят вам незабываемое удовольствие.

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

Хачапури – вкусное и сытное традиционное блюдо в Грузии. Сегодня можно найти большое количество рецептов хачапури по-аджарски. Выпечка получается ароматной и достаточно аппетитной. Предлагаю приготовить хачапури по-аджарски из слоеного теста.

Хачапури по-аджарски в домашних условиях

Хочу поделиться замечательным рецептом хачапури по-аджарски, приготовленным в домашних условиях. Выпечка получается нежной и воздушной с приятно тянущимся сыром. Хачапури отлично подойдут в качестве завтрака. Для того, чтобы сократить время на приготовление, можно использовать готовое тесто.

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Хачапури

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Яйцо	157	12.7	11.5	0.7
Мука пшеничная	334	10.3	1.1	68.9
Масло растительное	899	0	99.9	0
Сахар-песок	399	0	0	100
Масло сливочное	661	0.8	72.5	1.3
Сухие дрожжи	410	49	6	40
Сыр Сулугуни	286	20.5	22	0.4
Молоко коровье	75	3.4	4.7	4.8
Яичный желток	316.5	15.9	26.5	3.6
Творог	121	16	5	3

Хачапури

Хачапури лодочка с яйцом

Хачапури в домашних условиях

Хачапури на кефире на сковороде

Хачапури из лаваша

Хачапури из слоеного теста

Хачапури по-мегрельски

Хачапури с брынзой

Хачапури с мясом

Хачапури на кефире с сыром в духовке

Хачапури с адыгейским сыром

Хачапури с творогом и зеленью

Хачапури с сыром и творогом в духовке

© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl + Enter

Вкуснейший хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — одна из разновидностей грузинских хачапури. Это вариант открытого хачапури. Ни одна сырная душа не останется равнодушной к этой выпечке. Подается это блюдо с пылу, с жару, обязательно в горячем виде. Я люблю делать небольшие хачапури, одна штука — одна порция. В рецепте количество ингредиентов указано на 6 штук.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 2 часа 30 минут 50 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 290 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовит вкуснейший хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

• Сыр сулугуни – 450 г
• Брынза – 200 г в пачке без рассола
• Масло сливочное – 150 г
• Яйцо куриное – 7 шт.
• Дрожжи – 7 г Сухие дрожжи в пакетике
• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко – 1 ст. (200 мл)
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Соль – 0.25 ч.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л. Рафинированное

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления домашних хачапури по-аджарски лучше использовать смесь сыров — сулугуни и брынза. Можно делать и только на сулугуни, но с брынзой, на мой взгляд, вкуснее. Иногда вместо брынзы к сулугуни добавляют даже немного творога. Тесто для хачапури можно использовать любое дрожжевое, главное, чтобы оно не было сладким. Т.е. вы можете использовать свой любимый, проверенный рецепт теста. Или вообще купить готовое тесто в отделе кулинарии, что я и делаю иногда, чтобы сэкономить время на их готовку.

Шаг 2

Для начала приготовьте тесто. Налейте в миску молоко комнатной температуры (или чуть теплое). Вбейте яйцо, добавьте сахар, соль, дрожжи и столовую ложку растительного масла. Смешайте все и всыпьте частями муку. Замесите гладкое, упругое, но в то же время мягкое тесто. Количество сухих дрожжей на 1 кг муки может немного отличаться у разных производителей в большую или меньшую сторону. Чтобы узнать точное количество, которое необходимо для приготовления теста, посмотрите информацию на обратной стороне пакетика с дрожжами. Производитель всегда указывает, какое количество конкретно этих дрожжей нужно на 1 кг муки. Делите это количество на 2 и получаете цифру нужную для 500 грамм муки.

Шаг 3

Смажьте миску или кастрюлю растительным масло. Тесто скатайте в шар и тоже сверху смажьте маслом и положите в эту миску. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 1 час, можно поставить на батарею или в духовку на 40 градусов, если у вас есть такой режим. Для расстойки при комнатной температуре может понадобиться чуть больше времени.

Шаг 4

Тесто должно увеличиться примерно в два раза. Потом обомните тесто, опять накройте и оставьте еще на 30 минут. Тесто опять должно подняться.

Шаг 5

Весь сыр натрите на крупной терке и смешайте.

Шаг 6

Подготовленное тесто разделите на 6 равных частей. Из каждой части сформируйте шар, потом лепешку, раскатайте скалкой в круг диаметром примерно 19 см и толщиной 3-4 мм. Сверху положите немного сыра тонким слоем, не доходя до краев примерно 1-1,5 см.

Шаг 7

Два противоположных края сверните трубочкой к центру, по направлению друг к другу, так чтобы между ними осталось некоторое расстояние (примерно сантиметров 5).

Шаг 8

Соедините с каждой стороны трубочки так, чтобы получилась форма лодочки. Скрепите концы крепко и надежно, чтобы при выпечки тесто не развернулось.

Шаг 9

Затем руками аккуратно раздвиньте бортики лодочки так, чтобы у вас получилась более округлая форма и чтобы было больше места для начинки. Сверху еще положите смесь сыров, так, чтобы сыр доходил по высоте до края бортов.

Шаг 10

Вложите хачапури на противень. Я застилаю ковриком для выпечки. Можно использовать бумагу для выпечки или просто присыпать противень мукой. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 240 градусов 15-18 минут. Затем достаньте хачапури — добавьте в каждую лодочку 1 желток и запекайте еще 1 минуту. Желток должен остаться жидким. Края хачапури подрумянятся от брызгающей сырной начинки при выпечке. Можно добавить и целиком яйцо, тогда можно убавить температуру до 200 градусов и выпекать 1-2 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Можно при желании вообще не добавлять яйцо, но это будет не совсем правильный хачапури по-аджарски. Но я так иногда делаю для детей.

Шаг 11

Положите хачапури на тарелки. В каждый хачапури воткните по 2-3 кусочка сливочного масла между бортиком и начинкой. Бортики смажьте кусочком сливочного масла и сразу же подавайте. Масло растает и смешается с сыром. Поедание аджарских хачапури — это определенный ритуал. Кушают их руками. Сначала отрывают кусочек бортика и этим кусочком смешивают жидкий желток с начинкой и съедают. Потом опять отрывается кусочек бортика, макается в начинку и так далее. Попробуйте приготовить этот хачапури и именно с яйцом. Это очень вкусно.

Хачапури по-аджарски — 5 рецептов настоящего хачапури лодочки

Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

Ингредиенты:

• 300 грамм просеянной муки
• 150-200 мл теплой воды
• ½ чайной ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, сахар по ½ чайной ложки
• 350 грамм сыра сулугуни
• 3 яйца
• Сливочное масло

Приготовление:

1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

Ингредиенты:

• 150 грамм муки
• 100 мл теплой воды
• Соль, сахар
• Сухие дрожжи
• Растительное масло
• Сыр сулугуни
• Сливки
• 1 яйцо
• Сливочное масло

Приготовление:

1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

Ингредиенты:

• 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
• 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
• 3 яйца
• 20 грамм сливочного масла

Приготовление:

1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик толщиной около 1 сантиметра.

3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

Ингредиенты:

• Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
• Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
• 2 яйца
• Растительное масло
• Мука

Приготовление:

1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

6.Смазываем растительным маслом противень.

7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

Где поесть яичные лодки в окрестностях Бостона

Мало что сочетается друг с другом лучше, чем хлеб, сыр и яйца, и одно конкретное блюдо, которое появляется в окрестностях Бостона, широко использует эти ингредиенты.

Эти лодочки состоят из хлеба, образующего основу и стенку вокруг начинки, которая обычно состоит из сыра и яиц. Блюдо — классическая уличная еда из Грузии, известная как хачапури.

Несколько стран Восточной Европы популяризировали свои собственные версии хлеба.Хотя есть много вариантов, в том числе и без яиц, основной принцип остается тем же: тесто принимает форму круга или продолговатой лодочки и заполняется различными сырами, и его можно подавать с соусом для макания или сливочным маслом. Рестораны Бостона, как правило, выбирают вариант с начинкой из яиц, который иногда называют аджарским (или аджарулийским) хачапури.

Вот где можно найти варианты этого вкусного угощения в районе Бостона:

Обжарочные машины для кофе с широким листом

100 Kirkland St., Кембридж

(См. Фото выше.) Кембриджская кофейня с меню, включающим блюда, вдохновленные средиземноморскими и кавказскими регионами, Broadsheet предлагает свою собственную версию хачапури на завтрак. Хлеб наполнен фетой и моцареллой, а также шпинатом и мягким яйцом, а к нему подают острый соус жуг.
Когда получить: Broadsheet открыт с 7:00 до 16:00. в будние дни и с 8.00 до 16.00 по выходным, а хачапури — в любое время суток.

Кафе Де Бостон

75 Federal St., Центр города Бостон

Кафе Де Бостон Facebook

Блюдо под маркой «яйцо в дырке» в Cafe De Boston подается в симите, бублике в средиземноморском стиле с семенами кунжута, с яйцами и помидорами.
Когда получить: Cafe De Boston работает по будням с 7:00 до 16:00. и предлагает кейтеринг и еду на вынос.

Пылающая яма

222 Arsenal St., Watertown

Хачапури в пылающей яме Yelp / Tim P.

Относительный новичок в мире ресторанов Бостона, Flaming Pit открылся в октябре 2017 года в Уотертауне. Расположенный в городе с большой армянской общиной, Flaming Pit предлагает меню с несколькими армянскими блюдами, включая версию хачапури, приготовленную из сыров фета и моцарелла, яйца и сливочного масла.
Когда получить: Хачапури доступен семь дней в неделю на обед и ужин.

Яна Гриль и пекарня

2 Уотертаун Стрит, Уотертаун

Аджарские хачапури в Jana Grill & Bakery Facebook

Менее чем в миле от Flaming Pit находится ресторан Jana Grill & Bakery, который предлагает два размера аджарских хачапури. В ресторане также подают мегрули-хачапури двух размеров, фаршированные только сыром, без яиц.Возьмите лодку с яйцами и немного армянского кофе или чая, чтобы начать (или закончить) день правильно.
Когда получить: Jana Grill открыт с 9 до 22 или 23 часов. ежедневно.

Средиземноморский гриль

549 Содружество авеню, Ньютон

Хачапури в Mediterranean Grill Yelp / Gina W.

В меню хачапури, версия блюда Mediterranean Grill предлагается в качестве закуски.Он наполнен смесью разных сыров под двумя яйцами, лежащими солнечной стороной вверх, на «домашней хлебной подушке».
Когда получить: Mediterranean Grill открыт на ужин со вторника по пятницу, а также на обед и ужин по выходным.

Финикс Гриль

628 Trapelo Rd., Belmont

Хачапури с аджарули в Phinix Grill Yelp / Owner Ресторан

Phinix Grill открылся в ноябре 2015 года и специализируется на средиземноморской кухне фьюжн.На бранч по выходным в ресторане подают хачапури по-аджарули, сырное тесто, запеченное с двумя яйцами и подаваемое с домашним картофелем фри. С момента своего прибытия в Белмонт ресторан также добавил к своему бизнесу грузовик с едой, который в течение недели парковается в различных местах Кембриджа и Бостона.
Когда получить: Phinix Grill предлагает свои яичные лодки в ресторане Belmont во время бранча в субботу и воскресенье с 7 до 16 часов.

Пекарня и кафе Tatte

Несколько филиалов в Бостоне, Кембридже и Бруклине

Тату «Яйцо в дырке» Instagram

Хотя формально это блюдо не считается хачапури, оно появилось в бранч-меню Tatte этой зимой.Блюдо с надписью «яйцо в дырке» представляет собой продолговатый кунжутный рогалик, напоминающий симит, наполненный двумя яичницами и подаваемый вместе с нарезанным салатом. Также предлагается версия с ветчиной, сыром и яйцом.
Когда получить: Посетите одно из восьми заведений Tatte, чтобы пообедать с пятницы по воскресенье.

Вы знаете другой ресторан, где подают хачапури? Позвоните по телефону и дайте нам знать.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Бостона

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Аджарский хачапури Рецепт: грузинская сырная лодочка

Разогрейте духовку до 450 градусов. Если вы используете каменную плитку, положите ее на нижнюю решетку духовки, оставив зазор в 2,5 см между плиткой и стенками духовки. Если нет, слегка смазать маслом два противня. Осторожно прижмите тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности острым ножом разрежьте тесто на 4 равных части.

Сформируйте лодочки и оставьте подниматься примерно на 30 минут в теплом месте. Залейте сырной смесью, затем запекайте, как описано выше.КАКИЕ СЫРЫ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЭТОГО? Хачапури традиционно содержит фермерский сыр, но если вы не можете его найти, вы можете заменить его козьим сыром, сыром рикотта или творогом.

Как приготовить хлебный кораблик с сыром Хачапури?

Налейте оливковое масло в миску среднего размера. Держа тесто одной рукой, смажьте им внутреннюю часть миски. Выложите тесто в миску, смазанной маслом частью вверх. Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Какой хлеб делают в Грузии хачапури?

Хачапури — это теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки, фаршированный разными видами сыра и яйцом в центре. Есть много вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и способа приготовления. Этот вид лодочки называется хачапури аджарули.

Как приготовить хачапури с сыром и яйцом?

Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте каждый хачапури 1 столовой ложкой сливочного масла и добавьте яйца в горячий сыр — они будут продолжать готовиться.Подавайте сразу же, отрывая кусочки хлеба, чтобы зачерпнуть горячий маслянистый, яичный, клейкий сыр.

Аджарский хачапури

Аджарули Хачапури — это хлеб в форме лодочки из Грузии (в России), который содержит плавленый соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два посередине. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог », и« Пури », что означает хлеб.

Хачапури — грузинское блюдо из теста, похожего на пиццу, но имеющее форму лодочки, наполненное сыром и яйцами.Так что если вы любите пиццу, сыр и яйца, попробуйте хачапури на завтрак или поздний завтрак. Есть три разных типа грузинских хачапури, и они названы по названиям регионов, из которых они происходят: Имерули, Мегрули и Ачарули хачапури.

Аджарули Хачапури. Делает 3 лодки. Традиционно этот дрожжевой хлеб наполнен эластичным сулугуни и свежим творожным сыром имерули. Чтобы приблизиться к этой начинке, я использую смесь измельченной маловлажной частично обезжиренной моцареллы (сохраните качественный продукт для другого блюда) и соленой феты.

Аджарули Хачапури (я все еще пытаюсь придумать, как это произносится!) — это традиционные грузинские лепешки в форме лодочки. В хлебе традиционно используется плавленый соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два в средней полой части «лодочки». .Он по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии.

Хачапури восхитителен, а хачапури с аджарули — это не что иное, как увлечение. Вы можете подавать его по-разному: в качестве закуски для пары, для очень сырного бранча или в качестве основного блюда.В этом рецепте я попытался перечислить ингредиенты как для американской кулинарной системы (чашки!), Так и для остального мира (граммы!).

Ачарули / Аджарули Хачапури

Хачапури — грузинский сыр с начинкой из дрожжевого теста. Тесто обычно готовят из муки, молока, яиц, соли и воды; затем его оставляют подниматься. Поднявшись, тесто принимает различные формы, заполняется сырной смесью и запекается в горячей духовке или, иногда, на сковороде с крышкой на плите.

Рецепт начинки: FoodNetwork — «Грузинский сырно-яичный хлеб (Аджарули Хачапури)» Единственное изменение, которое я бы посоветовал, — это использовать немного меньше сырной смеси. Поскольку часть его просочилась через борт тестовой лодки на мою кулинарную сталь, у меня возникла та же проблема после добавления яйца.

Если вы слышали о хачапури, вы можете подумать о стиле сырной лодочки, который представляет собой рецепт хачапури по Аджарули из западного региона Аджарии. Хачапури из Имерули из региона Имерети, вероятно, является самой популярной формой хачапури на каждый день.

Хачапури — 3 штуки по цене 55 долларов. Мы также купили пробную упаковку хинкали из 24 штук (8 видов мяса, 8 сыров, 8 грибов). Доставка бесплатна для заказов на сумму более 150 долларов США или 15 долларов США на сумму ниже. Доставка осуществляется по средам и субботам. Как только ваш заказ будет размещен, они отправят вам простые инструкции по приготовлению — разморозить, запечь или отварить.

Выложить на противень, застеленный пергаментом или силпатом. Смешайте яичный белок с водой. С помощью кондитерской кисти смажьте корку смесью яичных белков.Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 15-20 минут или пока сыр не станет золотистым и не станет пузырящимся. Снимите с огня и осторожно сделайте в сыре углубление диаметром 3 дюйма.

Cook’s Country Аджарули Хачапури (Эпизод 1303)

А вот еще блеск: хачапури, самое известное блюдо в Грузии. Есть несколько региональных вариаций хачапури, но в регионе Аджарии на берегу Черного моря правильная форма — это контейнер с тестом в форме лодочки, в котором находится сливочное, острое, плавное море сыров, готовых с добавлением яичного желтка и масла. выпечка.

Хачапури, который считается национальным блюдом Грузии, существует в различных региональных стилях:. Аджарули: хачапури Аджарули имеет форму продолговатой лодки с открытым лицом в знак уважения к прибрежной культуре региона Аджария вдоль Черного моря: приподнятые края хлеба отрываются и используются для окунания в горячий сыр, топленое масло и жидкий яичный желток, символизирующий солнце и волны.

Хачапури по-аджарски. Хачапури — одно из самых известных блюд грузинской кухни. Похоже на хлеб с сырной начинкой.В каждом регионе Грузии есть свой рецепт хачапури. Существуют мегрельские, имеретинские, рачулинские, аджарские, сванурские и другие разновидности хачапури. Хачапури бывает открытым или закрытым, имеет разную форму и наполнение.

Растопите каждый шарик пальцами на круглые кружочки толщиной около дюйма и наполните каждый примерно тремя столовыми ложками (1 1/2 стакана, если вы делаете большие пироги) сырной смеси. Загните края и придайте пирогу форму лодочки, прижав сложенное тесто с обоих концов.

Грузинские сырные пироги с открытым лицом (аджарский хачапури) Хачапури похож на овальный сырный пирог с глубоким блюдом, который подается с запеченным сверху яйцом. Рецепт из Батуми, на берегу Черного моря; у него более щедрый изгиб корочки и меньше сырных масс.

Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

Аджарули хачапури, родом из региона Аджария на побережье Черного моря, имеет три отличительных черты: форма лодки с открытым лицом, сырое яйцо и кусочек масла сверху.

Этот сырный кораблик, хлеб с начинкой из белого сыра, является идеальным грузинским блюдом комфорта. И мгновенно погрузит вас в постпрандиальную сонливость (также известную как пищевая кому), когда вы мечтаете о полете из Чикаго в Тбилиси протяженностью 5865 миль. Но поверьте мне, оно того стоит.

Хачапури — декадентский сырный хлеб из Грузии. Есть много вариантов, но эта версия приобретает черты аджарулийского хачапури, имеющего форму каноэ, наполненного сочетанием соленого и острого сыра и покрытого яичным желтком.

хачапури адджарули (грузинский сырный хлебный кораблик) Существует много разных стилей хачапури, фирменного фаршированного сырного хлеба в Грузии, но большинство из них готовятся путем обертывания кучи сыра в круглом тесте, а затем выпекания до тех пор, пока сыр не расплавится.

Смазать хачапури яичной смесью (взбить яйцо с 1 чайной ложкой воды). Выпекать до румяной корочки, около часа. Дайте остыть в течение 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Грузинская сырная начинка (Хвели) :. В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте.

Пора приготовить аджарулийский хачахпури

Хачапури — традиционный грузинский несладкий хлеб с сырной начинкой. Вариаций этого блюда из разных регионов Грузии довольно много. Например, есть аджарский (аджарский) хачапури, который представляет собой хлеб в форме лодочки, покрытый плавленым сыром и яйцом.

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, которое состоит из хлеба (пури), покрытого большим количеством сыра (хачо), а в некоторых регионах — яйцами и маслом. Есть много вариантов этого основного грузинского блюда, и это блюдо в форме лодочки, которое мы готовим по этому рецепту, известно как хачапури по аджарули.

Аджарский (Ачарули / Аджарули) хачапури, в котором тесто формируется в форме открытой лодочки, а горячий пирог покрывается сырым яйцом и кусочком масла перед подачей на стол. Мингрельский (мегрули) хачапури, похожий на имеритийский, но с добавлением сверху сыра.

Переложите каждый хачапури на выстланные противни (по 3 на лист), чтобы они постояли около 10 минут. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске смешайте сыры, йогурт, взбитые яйца и соль.

Вкусный грузинский хачапури без глютена, в двух вариантах: плоский сырный хлеб Имерули, обжаренный на сковороде, и запеченный хлеб Аджарули в форме лодочки, здесь с начинкой из баклажанов и помидоров и традиционным жидким яйцом в центре.Наслаждаться!

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Происхождение хачапури. По словам Дарры Гольдштейн, автора «Грузинского застолья», трудно определить точную хронологию этой разработки. Вероятно, она восходит к XII веку, когда Грузия переживала эпоху Возрождения. Название связывает две разные культуры.

Связанные

6 аппетитных фактов об этой красивой грузинской кухне — туры для юных пионеров

Заявление об ограничении ответственности: Мы не несем ответственности за непреодолимое желание хачапури, которое, вероятно, вызовет эта статья.

Если вы когда-нибудь были в бывшем Советском Союзе, вместе с нами или в одиночестве, вы, несомненно, сталкивались с одним из самых знаковых видов грузинской кухни: хачапури! Если вам не довелось попробовать, то вам наши соболезнования. Если да, то наверняка захотите узнать больше об этой невероятной еде.

Сидите ли вы в изысканном ресторане с видом на Тбилиси или в пыльной горной хижине на границе с Чечней, Хачапури присутствует во всех слоях грузинского общества и выходит за рамки класса, при этом всем одинаково нравится.

В наших турах по Грузии и других советских турах мы, скорее всего, в десять раз съели собственный вес в хачапури. За это время мы стали настоящими знатоками этого культового грузинского блюда. В этой статье мы хотим поделиться десятью невероятными и аппетитными фактами о вкусном грузинском сырном хлебе!

Итак, что такое хачапури?

Хорошо, для начала для тех, кто еще не пробовал и не видел, давайте рассмотрим, что такое хачапури.Классифицируется как один из основных продуктов питания Республики Грузия, это традиционное блюдо из хлеба с сырной начинкой, которое можно найти в каждом уголке удивительной страны Грузия, а также во всем мире.

Грузинский — далеко не простой язык, но перевод слова Хачапури — такой. На английском языке хачапури переводится просто как «хлеб с сыром». Достаточно просто, правда? Не совсем так! Есть несколько вариантов этого блюда, о которых вам нужно знать, так как все они очень разные.Но не волнуйтесь, мы рассмотрим их все в этой статье.

По всей Грузии хачапури можно найти практически везде. И не только в Сакартвело, но и с тех пор его экспортировала грузинская диаспора по всему миру из Нью-Йорка в Москву и из Лондона в Берлин. Куда бы он ни пошел, хачапури находит теплое место в сердцах любого народа.

Всего более 9 видов хачапури!

Традиционно хачапури готовят из трех основных ингредиентов: дрожжевого хлеба, сыра и яиц.Но для блюда древнего, как холмы, существует более 9 различных видов хачапури. Это может вызвать немного ошеломляющее чувство, когда вы садитесь в ресторан, стремясь попробовать свой первый грузинский сырный хлеб, поэтому мы собираемся рассказать об основных вариантах этой классической кавказской кухни!

• Аджарский — это самая распространенная и стереотипно выглядящая форма грузинского сырного хлеба, и за ее дизайном также стоит отличная история! Я видел, как туристы из YPT пытались перевести меню в Джорджии и были сбиты с толку, когда на английском языке было написано «сочная яичница».Звучит зловеще, правда? Что ж, это аджарский хачапури. По форме напоминающий лодку, он происходит от преимущественно моряков из племени лази. Он состоит из сыра, масла и яичного желтка в середине. Говорят, что эти элементы представляют лодку, море и солнце!
• Осетинский — Эта форма хачапури, также известная как осетинский пирог, происходит из теперь отколовшейся страны Южная Осетия. Обычно это плоский пирог с картофелем или сыром.
• мегрельский — Сделанный в регионе и вокруг непризнанной страны Абхазия, это очень распространенная форма хачапури, которая выглядит как пицца с большим количеством местного сыра.

Хачапури используется для измерения инфляции в Грузии

Точно так же, как люди на Западе используют гораздо менее вкусный Биг Мак для измерения средней цены в странах (также известный как Индекс Биг Мака), грузины часто используют Хачапури для измерения инфляции в разных городах страны, начиная с Тбилиси. в Зугдиди. Широко известный как Индекс Хачапури, он был разработан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

Во время зимних Олимпийских игр в Сочи в 2014 году было съедено более 175 000 сырных хлебов

В 2014 году Зимние игры проводились в российском черноморском порту Сочи.Поскольку Грузия находится всего в двух шагах от пословицы, многие грузинские эмигранты и рабочие-мигранты стекались в город, чтобы воспользоваться временными возможностями работы, которые появились в связи с зимними Олимпийскими играми в Сочи. Вместе с ними пришли обильные запасы хачапури. Поставка, которую тепло встретили участники игры.

Теплый прием, наверное, ничего не сказать. Сообщается, что на протяжении всего мероприятия во время игры было съедено более 175 000 этих любимых сырных хлебов. Невероятное количество, которое на самом деле можно понять, если вы когда-нибудь были в Сочи.Это далеко не дешевый город, и классический фаст-фуд из грузинского сырного хлеба стал бы быстрой и долгожданной передышкой в ​​ресторанах с завышенными ценами.

27 февраля — Национальный день хачапури

Вы просто знаете, что еда хороша, когда у нее есть собственный день, посвященный самому ее существованию. Конечно, у Качапури именно это есть. Каждый год 27 февраля это блюдо отмечается как фирменное блюдо Грузии, а также для продвижения во всем мире, где им наслаждаются в других странах.День был создан Гастрономической ассоциацией Грузии.

Его можно найти в разных уголках мира

Помимо бывшего Советского Союза, грузинская диаспора огромна и распространилась на различные страны по всему миру. С грузинской нацией пошел хачапури. В результате вы можете найти его в грузинских ресторанах даже в Нью-Йорке и Южной Америке. Однако самый большой кластер этой культовой грузинской кухни за рубежом находится в странах бывшего СССР.

От Киева до Владивостока и от Бишкека до Сыктывкара Качапури обосновались в разных уголках бывшей советской империи.Одним из кулинарных преимуществ Советов было сочетание различных этнических продуктов разных культур. Этот культовый грузинский сырный хлеб — яркий тому пример.

Об авторе сообщения

Джоэл Восток

Джоэл Восток — менеджер YPT по Европе в Советском Союзе и постоянный любитель военной истории.Обычно его можно встретить в мужественной позе перед танками или на охоте за советскими реликвиями в бывшем Восточном блоке.

.

Аутентичный рецепт аджарского хачапури — Food News

Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые может быть трудно найти за пределами Грузии (а именно сыры), есть и заменители, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарского хачапури очень легко смешать вместе и обязательно мгновенно угодите публике!

Лаша и его мама рады научить гостей готовить аджарский хачапури, открытый традиционный грузинский хлеб в форме лодочки по семейным рецептам! Лаша уволился с корпоративной работы пять лет назад, чтобы вести более активную и полноценную жизнь.Сегодня он управляет гостевым домом, работает гидом и предлагает кулинарные курсы вместе со своей матерью Эленой.

5-Выложите хачапури на бумагу для выпечки на противне. 6-Подготовьте другие тестовые заготовки, следуя тем же инструкциям. 7-Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при 230 ° C до золотисто-коричневого цвета. 8-Положите хачапури на чистую поверхность с противнем и взбейте яйцо до центра. Затем поставить в духовку и запекать 5 минут до готовности яиц.

Как приготовить аджарский хачапури, традиционное грузинское блюдо.Рецепт аджарского хачапури.

От кусочков баклажана, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что-то новое, к чему нужно стремиться. Хотя, безусловно, фаворитом группы является аджарский хачапури.

Аджарский хачапури — это хлеб в форме лодочки, который родом из грузинского региона Аджария. Хачапури известен тем, что он очень сырный и имеет яйцо с солнечной стороной вверх или просто яичный желток сверху.Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом. Вот простой рецепт хачапури, который действительно просто приготовить. Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 30 минут

Рецепт аджарского хачапури Анны. На 2 хачапури. Для теста: 325 г универсальной муки, плюс еще для раскатки теста 250 мл цельного молока, теплое 3/4 чайной ложки кошерной соли 3/4 чайной ложки белого сахара 1 чайная ложка активных сухих дрожжей 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистка. Для начинки: 100 г сирийского сыра *, тертого

Аджарули Хачапури вышло за границы и подается в различных ресторанах по всему миру.Это вкусное грузинское блюдо знают и любят во всем мире. Истории по теме: 9 лучших аджарских блюд, которые обязательно нужно попробовать. Знаменитые аджарулийские хачапури представлены в Food Network

Рецепт хачапури — это сочетание пушистого домашнего хлеба, нескольких видов сыров и жидкого яйца в центре. Это так дрянно и вкусно! Это основное грузинское блюдо — отличный гарнир к ужину или даже вкусный поздний завтрак. Мы любим подавать его вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили — тушеная курица с пряностями.

Рецепт теста для хачапури. Есть несколько рецептов, но мы считаем, что это самый простой способ приготовить тесто, и мы использовали этот метод для приготовления всех трех видов хачапури, упомянутых в этой статье. Ингредиенты (на 3 хачапури): 1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей и 50 мл масла.

СВЯЗАННЫЙ. Всеамериканский сыр из атомной эры. Прямо из научной фантастики, это причудливое колесо Среднего Запада является продуктом радиации, мутантной плесени и воображения одного ученого из Висконсина.

Вкусные грузинские лепешки хачапури не имеют единого рецепта. Главное правило — торт с сырной начинкой. Тесто для хачапури используют слоеное, дрожжевое и свежее. Начинка готовится из различных видов рассольных сыров, таких как брынза, творог или сулугуни. Хачапури бывают открытыми и закрытыми.

От кусочков баклажана, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что-то новое, к чему нужно стремиться.Хотя, безусловно, фаворитом группы является аджарский хачапури.

Имерули Хачапури, при котором тесто раскатывается в круг, заливается сыром и закрывается, как клецка. Затем раунд скатывается в форму диска и запекается. Сливочное масло добавляется сверху, когда оно выходит из духовки. Если вы так хотите, вы можете найти рецепт приготовления аджарского (или аджарского) хачапури здесь.

Хаджарпури по-аджарски вылеплены в виде лодочек, в центр которых кладут тертый рассол и высыпают яйцо.По окончании приготовления белок должен хорошо свернуться, а желток должен остаться кремообразным. Едят хачапури по-аджарски, то вилкой, то лимбо руками, ломая кусок и макая в желток ..

Этот убогий вариант аджарского хачапури из Грузии с черникой, придающей блюду терпко-сладкий вкус. Обязательно прочтите примечания к более традиционной версии! Распечатать рецепт рецепт рецепт

Хачапури — традиционный грузинский хлеб, имеющий большое культурное значение.В зависимости от региона Грузии рецепты хлеба различаются. Рецепт, представленный здесь, называется аджарским хачапури, который традиционно представляет собой продолговатый хлеб с сырной начинкой с яичным желтком на вершине. Я сделал некоторые из них с яйцом, а некоторые без (на фото ниже).

1. АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ Аджарский хачапури отличается оригинальной формой и неповторимым вкусом. Если другие виды хачапури подают вместе с разными блюдами, то этот всегда пробуют отдельно, чаще всего на завтрак или обед.Существует множество разных версий создания аджарских хачапури.

Фото о домашних аджарских хачапури с сыром сулугуни, яичным желтком и сливочным маслом. Традиционная грузинская кухня с местом для текста. Изображение выпечка, обед, желтый — 220089118

Рецепт, который я использовал, предполагал духовку с температурой 475 ° F (245 ° C) с использованием камня для пиццы и запекания в течение 15 минут. Достаньте хачапури из духовки и ложкой раздвиньте сырную смесь в стороны, создав углубление в центре.Вылейте яйцо в углубление и снова поместите хачапури в духовку на 4 минуты.

Лаша и его мама рады научить гостей готовить имеретинский хачапури, традиционный грузинский хлеб и долму, фаршированные виноградными листьями по семейным рецептам! Лаша уволился с корпоративной работы пять лет назад, чтобы вести более активную и полноценную жизнь. Сегодня он управляет гостевым домом, работает гидом и предлагает кулинарные курсы вместе со своей матерью Эленой.

Шаг 1: Приготовление закваски 1 — Смешайте равные количества муки, воды (по одной чашке каждого) и дрожжей (сухих или свежих дрожжей).Вам понадобится 1 столовая ложка дрожжей на каждый стакан муки.

Подготовка. Нагрейте молоко до теплой температуры (от 110 до 115 градусов). Налейте полстакана теплого молока в небольшую миску и посыпьте молоко дрожжами и половиной чайной ложки сахара.

Рецепт аджарского хачапури (сырная грузинская хлебная лодочка) Первоначально я опубликовал этот рецепт еще в мае после того, как попробовал его несколько раз — с тех пор я пробовал еще больше раз, чтобы создать уй-ист, тягучий, самый вкусный аджарский хачапури.

Ачарули — хачапури по-аджарски (последнее обновление: 1 июня 2020 г.) Рецепты Алисы Фейринг: нашими грузинскими рецептами поделилась с нами Алиса Файринг, американский журналист и автор, которая посетила Грузию в 2011 году и написала книгу «Для Любовь к вину ».

savorandyore.com

Цены и планы загрузки. Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы скачивания

Рецепт аджарского хачапури Я считаю этот аджарский хачапури самым сытным изысканным завтраком, хотя в большинстве ресторанов его подают на обед или ужин.Я поделился рецептом и учебником по аджарскому хачапури на YouTube около двух лет назад, с тех пор я смог обновить рецепт / техники и сделать их намного лучше.

Хачапури популярен на постсоветском пространстве, в том числе и в России, где обычно представляет собой простое слоеное тесто с сырной начинкой (такое же тесто с мясной начинкой называется «самса»). Сообщается, что во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи было съедено 175 000 хачапури. Хачапури — популярная уличная еда в Армении, где его широко подают в ресторанах и школьных столовых.

Разделите тесто на две части и сформируйте лодочку. Отправьте его разогретым до 180 ° в духовку на 25 минут. Вынуть, посыпать сыром и отправить в духовку еще на 10 минут. Вынуть яйца посередине и поставить в духовку на 10 минут. Хачапури по-аджарски готов. А теперь наслаждайтесь. Приятного аппетита? Готовим на радость ?.

Класс выпечки аджарского хачапури — 17 августа Всем привет! Присоединяйтесь к групповому занятию по выпечке «Мой аджарский хачапури» для взрослых. Будет предоставлено вино и прохладительные напитки.Урок будет на моей кухне в воскресенье 17 августа с 13 до 16. Спотов очень мало! Место нахождения класса: Granada Hills (zip 91343), полный адрес будет отправлен при регистрации.

Связанные

Ачарули Хачапури, грузинский хлеб с начинкой из сыра

Вы пробовали ачарули хачапури? Это райские грузинские хлебные лодочки с начинкой из сыра, завершенные печеным яйцом и кусочком масла. Это моя новая привычная еда.

В грузинской кухне (той, что в Европе) можно найти множество рецептов хлеба с начинкой из сыра.Обычно этот хлеб называют хачапури, что означает творожный хлеб. Некоторые регионы славятся уникальными хачапури. Сегодня мы сделаем аджарский вариант в форме открытой лодки под названием Ачарули Хачапури.

Эти мягкие хлебные лодочки наполняются соленым сыром, а перед подачей на стол их добавляют жидкое яйцо и кусочек масла. Неудивительно, что это национальное блюдо Грузии и национальная комфортная еда.

Сырный хлеб лодка небо!

И это тоже моя новая еда для личного комфорта.Я умираю от желания приготовить ачарули хачапури с тех пор, как написала статью, в которой попросила путешественников поделиться своим лучшим блюдом во время путешествия. Блогер представил этот великолепный грузинский сыр, фаршированный хлебом, и я был поражен!

На самом деле, я изначально собирался приготовить рецепт для прошлогоднего конкурса рецептов «Ешьте мир», в ходе которого мы посетили Грузию. Увы, я был очень болен (кстати, все еще дома) и в то время мог только найти в себе силы приготовить смесь специй.

Оказывается, щепотка моей грузинской сухой смеси специй аджика была идеальным завершающим штрихом к моему хачапури Ачарули. На самом деле, эта смесь специй подходит ко всему! Мясо, картофель, овощи! Так что проверьте это.

У меня для вас БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ

Сюрприз! Я подготовил шпаргалку, которая включает 41 замену ингредиентов для кулинарии и выпечки, которые обычно встречаются на кухне. Щелкните здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку по заменам ингредиентов прямо сейчас!

Ачарули Хачапури, хлеб с начинкой из грузинского сыра

Рецепт теста я взял по традиционному грузинскому рецепту, но они потеряли меня из-за инструкции по начинке.Curious Cuisinière намного лучше объяснила, как правильно начинать начинку и как готовить лодки, сохраняя при этом подлинность рецепта.

Тесто очень дрожжевое на вкус, что, как мне кажется, характерно для этой части мира. Тесто для хлеба похоже на тесто для пиццы, но более возвышенное. Вы удивитесь, насколько он поднимется во время запекания.

В качестве сыра для этого блюда используется традиционный грузинский сыр сулгуни. Скорее всего, вы не встретите этот восхитительный мягкий соленый сыр за пределами этой страны.Но вот отличная замена: смешайте примерно 3/4 моцареллы и 1/4 феты, чтобы получить максимально точный вкус и консистенцию.

Как есть ачарули хачапури

Вы можете запаниковать при размере одной лодочки, когда они наконец выйдут из духовки. Они огромные. Вот почему я рекомендую обслуживать половину лодки на человека. С салатом для чистой совести. На обед четверть лодки отлично сочетается с чашкой супа.

После того, как подано, это то, как вы хотите съесть свою хлебную лодку с начинкой из грузинского сыра.Ножом и вилкой смешать масло и яйцо и нанести им на поверхность сыра. Теперь оторвите кусочки хлеба пальцами, обмакните хлеб в яйцо и наслаждайтесь.

Рецепт оправдал все мои ожидания. Нет, он их превзошел! Если липкий сырный хлеб, обмакнутый в яичный желток, не рай, я не знаю, что это такое.

Ачарули Хачапури, грузинская лепешка из сырного хлеба

Вы пробовали ачарули хачапури? Это райские грузинские хлебные лодочки с начинкой из сыра, завершенные печеным яйцом и кусочком масла.

• 200 мл воды
• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• 1,15 кг муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 50 мл масла
• 200 мл теплого молока
• 7 яиц
• 1 чашка измельченной феты
• 3 чашки измельченной моцареллы
• 4 больших кусочка сливочного масла

• Нагрейте воду до 35 F (35 C). Вмешайте дрожжи и оставьте на 5-6 минут, чтобы они активизировались.

• В большую миску насыпьте 1 кг муки и сделайте углубление в центре.В лунку добавьте дрожжевую воду, сахар, соль, масло, молоко и одно яйцо. Смешайте ингредиенты из середины миски, пока не сформируется шарик из теста. Тесто должно быть мягким и липким, но не липким. Возможно, вам понадобится добавить больше жидкости в зависимости от уровня влажности (зимой мне нужно было намного больше).

• Накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 2 часа. Тесто станет пористым.

• Разогрейте духовку до 475 F (246 C). Замесите тесто и при необходимости добавьте немного оставшейся муки, если тесто липкое.Разделить на 4 равные части и оставить на 10 минут.

• В небольшой миске смешайте измельченную моцареллу и сыр фета с одним яйцом. Отложите начинку в сторону.

• Сформируйте каждый шар в виде плоского заостренного овала (шириной противня) на двух присыпанных мукой противнях.

• Разложите четверть сырной начинки овальной формы в центре каждой лодочки. Держите его упакованным и разглаживайте сверху ложкой.

• Сложите края теста, чтобы получился край, и защипните концы в остриях.Оставить на 10 мин.

• Выпекайте 12 минут или до светло-золотистого цвета. Взбейте одно яйцо в небольшой миске для мытья.

• Выньте из духовки, смажьте тесто и разбейте яйцо поверх сыра на каждой лодочке.

• Выпекайте 3–4 минуты, пока яйцо не застынет, но не приготовится полностью, а желток не станет жидким.

• Подавать теплым, посыпав щедрым кусочком сливочного масла.

PIN ЭТО ЗДЕСЬ ПОЗЖЕ!

Один из лучших в Нью-Йорке?

Вы когда-нибудь пробовали хачапури или хачапури от Царевны? Название может быть необычным, но вкус обязательно восхитительный.Уникальное имя с роскошным вкусом! Хачапури выглядит как лодочка, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком сверху. Жители Нью-Йорка также называют хачапури сырной лодкой.

Что такое хачапури?

Хачапури, как определяет Википедия, это традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают, дают подняться и придают ему различные формы. Обычно это сыр в середине и корочка, которую отрывают и обмакивают в сыр.Начинка содержит сыр, яйца и другие ингредиенты.

Традиция аутентичной грузинской выпечки хачапури 22 января 2019 года получила статус нематериального культурного наследия Грузии. Она очень известна в Грузии как в ресторанах, так и в уличной еде. Он также стал основным продуктом питания, сделав его национальным грузинским блюдом. Считается, что продолговатое лакомство возникло у аджарцев на юго-западе Грузии, но, несмотря на то, что появилось это гениальное сочетание сыра, хлеба и яйца, его привлекательность очевидна, а рецепт относительно прост.

Тесто содержит дрожжи и имеет форму футбольного мяча с загнутыми краями. Все эти комбинации сливочного, свежего и сильно выдержанного сыра плюс одно яйцо дают эффект сырной лодки. Хачапури — это изображение лодки, моря и солнца.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: С хачапури в Грузии связано множество легенд. Итальянские миссионеры также записывали хачапури и рассказывали о его вкусе и характеристиках. Более ранние корни также указывают на посуду, в которой пекли хачапури.Хотя исследователи не нашли объяснения, когда был приготовлен первый хачапури, они убеждены, что эта идеальная структура сыра и теста берет свое начало в древние времена, и ее родиной является Грузия, хотя блюда, похожие на хачапури, также подаются поблизости. страны.

Есть также несколько различных видов хачапури, например имеретинский. Это самый популярный сыр, который готовят из белого имеретинского сыра. Другой — осетинский, в начинке которого есть картофель, а также сыр.Его обычно называют Хабижини. Гуриан — еще один, в тесте которого есть вареные яйца, и он выглядит как кальцоне.

Но у Хачапури есть свой дом помимо Грузии. Один из известных рецептов можно найти и в другом месте. Хорошая новость в том, что для того, чтобы купить хорошо приготовленный и испеченный хачапури, не нужно ехать в Грузию. Но знаете ли вы, где его найти? Лучшее находится в Цаверне, родине лучшего хачапури в Нью-Йорке.

Что делает хачапури от Царевны одним из лучших в Нью-Йорке?

Выпекаем наш хачапури до золотистого цвета, сыр отличный и сочный, а яйцо только что прожарившееся, но жидкое.Секрет в том, чтобы использовать лучший сыр, лучшие ингредиенты, процесс и страсть, с которой мы должны служить нашим клиентам наилучшим образом. Хачапури от Царевны — это пузырящаяся смесь краба, коричневого масла, аджики, сулгуни, моцареллы и сыра чеддер, которые гарантированно заставят вас попросить секунды! Это стоит вашего визита, и вы обязательно вернетесь, чтобы вкусить его добро снова и снова. Это будет восхитительное удовольствие для себя!

Приезжайте в Цаверну в Нью-Йорке и попробуйте наши хачапури, запеченные на ваш вкус!

Plate Lab: Хачапури — грузинский хлеб с сыром, яйцами и маслом.Что не нравится?

Хачапури — это грузинский сырный пирог, который бывает разных форм, в том числе с открытым лицом. Вот как готовится блюдо хачапури ачарули в Compass Rose в Вашингтоне, округ Колумбия (Джаан Элкер и Кейт М. Тоби / The Washington Post)

О стране богатой истории Грузии хачапури, сырном хлебе, который можно долго рассказывать, можно рассказывать бесконечно долго. Существует почти дюжина разновидностей, но это самая важная вещь, которую должны знать американцы, впервые открывшие для себя это блюдо: это в основном масляная пицца.

«Сыр с яйцом и маслом. Кому это не нравится? » — сказал Джон Пол Дамато, шеф-повар компании Compass Rose, у которой есть обширное меню, вдохновленное путешествиями владельцев Роуз Превайт и ее мужа Дэвида Грина, которые работали за границей корреспондентом NPR.

Стиль хачапури, который подают в Compass Rose, — это хачапури по-аджарски, показанный здесь, для которого тесто в форме лодочки наполняется и выпекается с рикоттой, моцареллой и фетой, а на столе смешиваются яйцо и масло. (Чтобы уменьшить вкус, Дамато добавляет нетрадиционную посыпку заатар, смеси ближневосточных специй.)

«Это потрясающий товар», — сказал Дамато, который продает не менее 40 штук каждую ночь. «Вы подходите к столу, смешиваете все масло, перетаскиваете желток и перемешиваете его. Это тоже хорошая тема для разговора. Лучше всего есть его руками, оторвав бока лодки и окунув их в илистый сыр.

В дополнение к аджарскому, другие стили хачапури (звук «кха» имеет хриплый характер, как в «l’chaim») можно найти в Levante’s в Дюпон-Серкл, где круговой имеретинский и мегрельский стили больше распространены. сродни пицце, с запеченным в тесто сыром.

Грузинский хачапури в Compass Rose. (Грег Пауэрс / для The Washington Post)

«Я не могу сказать, что у меня есть фаворит — это зависит от того, чего я хочу», — сказала Юлия Гиоргадзе, советник по связям с общественностью посольства Грузии. По ее словам, американцы предпочитают аджарский, который, по прогнозам Дамато, скоро появится в большем количестве меню.

Для еще более аутентичного впечатления вы можете сочетать блюдо с грузинским апельсиновым вином, которое доступно в обоих ресторанах и имеет «привкус красного вина, но оно сделано из белого винограда», — сказал Ноа Брокетт, директор по производству. в Georgian Wine House, импортер.Часто приезжающий в Грузию ест хачапури в обоих ресторанах Вашингтона, как и члены сплоченной диаспоры.