С Файфом получилось довольно интересно: с одной стороны, он близко от Эдинбурга, но с другой — пока не построили мосты, был как бы почти на краю света. Чтобы туда попасть, приходилось объезжать залив Ферт-оф-Форт, а это 80 километров в одну сторону

Исторический район Файф — не просто Файф, а королевство. Давным-давно на его территории на протяжении нескольких столетий существовало пиктское королевство Фиб.

С юга Файф подпирает залив Ферт-оф-Форт, который и по-английски звучит как упражнение для шлифовки дикции. На протяжении столетий он (залив) служил прекрасной естественной преградой для всех желающих покорить северо-восточных шотландцев, потому что вдается в сушу почти на 80 км, а в самом широком месте достигает 25.

С Файфом возникают те же проблемы, что и с английским Уорикширом: тут происходило столько всего исторически интересного и важного, что не знаешь, за что хвататься.

Аббатство и университет

Автор фото, Getty Images

Данфермлинское аббатство важно для Шотландии нисколько не меньше, чем Вестминстерское для англичан. Хотя до английского добираться гораздо удобнее — все-таки самый центр Лондона

В Файфе, например, есть город Данфермлин, а в нем — знаменитое Данфермлинское аббатство, которое одно время было местом погребения шотландских монархов. Там покоятся бренные останки как минимум восьми королей, четырех королев и изрядного количества принцев с принцессами.

Его в XI веке основала жена короля Малькольма III Маргарет, где ее и похоронили в 1093 году. Правда, ее останки были относительно скоро потревожены (хотя и с благородной целью) — после того, как в 1250 году она была канонизирована и, как святая, перезахоронена у алтаря.

Автор фото, Otter

Надгробная плита на могиле Брюса. Портретного сходства, скорее всего, нет, но уважение потомков очевидно. Сердце, кстати, лежит в гораздо более скромной обстановке

Здесь же покоится и тело короля-освободителя, Роберта Брюса (тело — да, а сердце лежит в аббатстве Мелроуз). В 1818 году благодарные потомки с помпой переместили останки в более почетное место.

Восточная часть Файфа может гордиться старейшим университетом Шотландии, Сент-Эндрюсским. Он всегда был престижным учебным заведением, но прославился на весь мир после свадьбы принца Уильяма и Кейт Миддлтон, которые как раз в нем и познакомились.

Уголь, Джеймс, овсянка

Автор фото, Getty Images

Шахты, конечно, давно закрыли, а артефакты пошли на украшение пейзажей. Вагонетка и колесо подъемника в бывшей шахтерской деревне Кроссгейтс теперь выполняют роль садовой скульптуры

Во времена короля Шотландии Джеймса VI (в русскоязычном написании Яков VI Шотландский, он же Яков I Английский) Файф был полон социальных контрастов. Большая часть населения сконцентрировалась на побережье, где работу, а для кого-то и достаток, обеспечивали угольные и солевые шахты. В центре же и дальше на север как-то перебивались малочисленные аграрные работники. Не совсем понятно, как они вообще умудрялись выживать, потому что и почва была не слишком плодородной, и методы ее обработки — весьма примитивными.

Джеймс как-то выдал на редкость точное определение, сказав, что Файф подобен «плащу нищего, обшитому золотой каймой». К шахтерам мы еще вернемся, но для начала поговорим еще об одном классическом пищевом атрибуте Шотландии — овсе и сваренной из него овсянке.

Автор фото, Getty Images

Административное здание в Купаре. Ничего особенного, но можно с уверенностью сказать, что работающие там люди овсянку потребляют. Шотландцы как ели ее со средних веков, так и продолжают, и по-прежнему потребляют больше овса, нежели другие части Соединенного Королевства

В Файфе, в городе Купар, располагалась крупнейшая британская фабрика по обработке этого нехитрого злака — Scott’s Porage Oats. Правда, потом ее купила американская компания Quaker, но на сути продукта это не отразилось. Вот уже более ста лет эта фабрика под разными именами исправно кормит Соединенное Королевство разнообразными овсяными продуктами, для чего практически подчистую скупает все местное зерно.

Поэтому сегодняшний банкет (он же скромный ужин) начинается с…

«Овсянка, сэр!»

Автор фото, Getty Images

Что неправильно на этой картинке? Все, кроме овсянки. К ней по шотландским правилам надо подавать не молоко, а сливки, и коричневый сахар, впрочем, как и белый — совершенно лишний

Шотландцы поедали овсяную кашу на протяжении столетий и что-то не собираются останавливаться. Объективно говоря, ничего другого им и не оставалось, потому что практически все остальные зерновые у них либо росли плохо, либо не росли вообще.

Это теперь мы знаем, что овсянка — каша полезная, полная клетчатки, витаминов со всякими микроэлементами, и даже может отчасти побороть плохой холестерин, но в стародавние времена достаточно было того, что она обеспечивала едока энергией на несколько часов интенсивной физической активности.

Что нужно, чтобы приготовить правильную шотландскую овсянку?

Автор фото, Getty Images

Вот в этой каше нет ничего, кроме овса, воды и соли. Похоже на молочный вариант, но не совсем

Три компонента: овсяные хлопья, вода и соль. Я уверена, что когда вы варите эту кашу, то кладете все на глазок, с чем я совершенно согласна. Однако на всякий случай привожу пропорции, которые вроде как положены для классического варианта:

• 100 г овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)
• 700-750 мл воды (можете смешивать молоко с водой в произвольных пропорциях или брать чистое молоко. Мне, правда, чистая вода нравится больше)
• «Добрая щепотка соли» (сами решайте, какая щепотка у вас будет доброй — соль, как всегда, по вкусу)

А теперь приступим:

Автор фото, Getty Images

По чисто шотландским правилам мешать овсянку надо не ложкой, а специальной мешалкой, больше всего похожей на веретено. И только по часовой стрелке!

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Это действительно имеет смысл, если вы не хотите потом отскребать остатки, намертво приставшие к тонкому днищу. Налейте туда воду и доведите до кипения.

Далее идут рекомендации профессиональных овсянковарителей. Я таковым не являюсь, никогда так не делала, но собираюсь попробовать в самое ближайшее время.

Уберите огонь до среднего и посыпьте воду овсяными хлопьями. Да-да, так и велено — не заливать хлопья кипятком, а «посыпать ими кипяток». Плавающие хлопья надо будет аккуратно «вмешать» в воду.

Автор фото, Getty Images

Прямого отношения к овсянке развалины монастыря Сент-Эндрюс не имеют, но овсянку в Шотландии едят повсюду, фотография красивая, это — тот же самый Файф, и нельзя же до бесконечности созерцать фотографии с кашей!

Теперь доведите будущую кашу снова до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Традиция говорит, что мешать следует строго по часовой стрелке, в противном случае к вам явится черт и как-то напакостит. Здравый смысл, однако, подсказывает, что мешать надо в обоих направлениях, потому что таким образом уменьшается риск возникновения комков.

Когда все станет равномерно булькать, уберите огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут. Далеко не уходите, потому что каждые пять минут (полагаю, что можно и четыре, и шесть, секундомер тут излишен), кашу надо будет помешивать. Где-то в середине процесса добавьте соль и… Да, опять перемешайте.

Общее время варки тоже, как выяснилось, можно варьировать: меньше — и хлопья будут чувствоваться на зуб, а скрепляющая их вязкая субстанция будет жиже. Больше — и хлопья с водой превратятся в равномерное нечто типа киселя. Но не переборщите, потому что тогда у вас получится клейстер. Правда, и это может быть полезным, если вы, например, решили переклеить обои.

Автор фото, Getty Images

Шотландцы осчастливили человечество не только овсяной кашей, но и игрой в гольф. Перед которой, кстати, тоже можно подзаправиться тем же блюдом для преумножения энергии. Это поле — тоже в Файфе, неподалеку от Сент-Эндрюса

Никакого сахара! Готовое блюдо можно еще раз посыпать солью (надеюсь, у вас нормальное давление, в противном случае соль стоит ограничить), и полить сверху холодным молоком, или сливками.

Однако такой вариант будет не совсем шотландским. Если вы хотите проникнуться традицией до мозга костей, то сливки следует подавать в отдельной миске и аккуратно макать в них каждую ложку каши непосредственно перед отправкой в широко разверстый рот. Разевать шире имеет смысл для того, чтобы не закапать сливками стол и любимый халат.

Честно говоря, после правильно сваренной овсянки есть вам не захочется еще несколько часов. Это время можно полезно потратить на то, чтобы приготовить…

Тушеное мясо по-шахтерски

Автор фото, Getty Images

Эту улицу в бывшей шахтерской деревне Калрос фотографируют все, кому не лень. Но действительно, колоритно

Файф был одним из основных угледобывающих районов Шотландии. В разные времена тут работало до 50 шахт, последняя из которых закрылась лишь в 1988 году.

Приведенный ниже вариант явно облагорожен и приближен к современным пижонским желудкам. Вряд ли у шахтеров Файфа оливковое масло первого отжима, апельсины и томатная паста были повседневными продуктами питания.

Скорее всего, вместо оливкового масла было какое-нибудь нутряное сало, вместо томатной пасты — вообще ничего, а вместо красного вина в лучшем случае — дешевое пиво. Но о нелегкой пищевой судьбе тружеников индустриальной революции мы уже говорили неоднократно, давайте попробуем ее (судьбу) слегка улучшить.

Вам понадобится:

Автор фото, Getty Images

Снова те же нежно любимые мною блюда «одной кастрюли». По моим ощущениям, их должна любить каждая работающая мать семейства. Кулинарные изыски хороши, но не каждый день

• 1 столовая ложка оливкового масла того самого первого отжима (меня смущает и точность количества, и непременный первый отжим. Я бы сказала, лейте какое угодно и сколько угодно, но в пределах разумного)
• 1 большая луковица, порезать помельче
• 2 толстых (жирных, больших, ну, в общем, НЕ маленьких) зубчиков чеснока — почистить и порубить
• 2 столовых ложки муки, которую рекомендуется предварительно посолить и поперчить (никогда этого не делаю, солить и перчить можно потом)
• 1 кг говядины для тушения, разрезанной на относительно равные по размеру куски (дорогие стейки вам для этого блюда действительно не нужны, потому что дешевое мясо с большим количеством соединительной ткани для продолжительного тушения подходит лучше)

Автор фото, Getty Images

Вот так выглядел бы итальянский набор для тушеного мяса. По крайней мере, у них тут натуральные помидоры, а не концентрат в виде пасты

• 2 столовых ложки томатной пасты (учитывая все остальные ингредиенты, я бы ею пренебрегла: в моем представлении, она плохо монтируется с вином и апельсинами, но ориентируйтесь на свой вкус)
• 4 больших и толстых морковки, почистить и порезать на большие куски (я уже говорила — режьте наискосок, будет выглядеть гораздо интереснее)
• 4 толстых и больших пастернака (если у вас его категорически нет, то можете положить либо репу с брюквой, либо картошку для простоты, либо просто увеличить количество моркови)
• 200 мл красного вина
• 300 мл говяжьего бульона (да-да, кубик)
• Цедра с одного апельсина (все остальное можете немедленно съесть)
• Соль, перец, какая-нибудь трава

Автор фото, Getty Images

Когда-то здесь была железная дорога и станция шахтерского городка Окли

Проще чем дважды два: обвалять мясо в муке, поджарить до образования корочки, добавить лук и чеснок и дать им троим 5 минут на то, чтобы совместно поджариться.

Затем вылейте туда же вино, добавьте цедру апельсина, увеличьте огонь, и пусть эта смесь радостно булькает еще минут пять, наполняя кухню ароматами цитрусовых и алкоголя.

Теперь закиньте и влейте в кастрюлю все остальное, доведите до кипения, накройте крышкой, уберите огонь и чувствуйте себя свободным, как птица в полете, 4-4,5 часа. Время от времени заглядывайте под крышку, чтобы убедиться, что жидкости хватает, и содержимое не пристает ко дну.

Автор фото, Getty Images

Еще один вид на когда-то шахтерский Калрос. Ему вообще-то сильно повезло, что, кроме угля, у него была (и остается) масса других достопримечательностей. Некоторые шахтерские деревни просто исчезли

Выключите, посыпьте любой травой по вашему вкусу и разумению, и все, можно есть. Будете ли вы вкушать это благолепие с картошкой, рисом, или само по себе, накрошив в жижу кусок хлеба — это уже дело хозяйское.

По моему опыту, нет ничего удобнее таких блюд, потому что поварского искусства для их изготовления не требуется, они прекрасно хранятся в холодильнике и, кстати, на следующий день становятся еще вкуснее. Короче — это идеальный корм для многочисленного и прожорливого семейства.

Поскольку большая часть «народных» блюд является кормом простонародным, то рано или поздно нам всем начинает хотеться чего-нибудь более изысканного. Изыск на основе традиционных блюд можно найти в модных ресторанах, где не менее модные повара дают старым рецептам путевку в новую жизнь.

Автор фото, Getty Images

Я не предлагаю вам лебедей есть, но, во-первых, они тоже водоплавающие, во-вторых, плавают в пруду города Сент-Эндрюс, откуда и пришел рецепт пирога (он же запеканка) уткопаса

В университетском Сент-Эндрюсе, например, можно отведать традиционный «Пирог пастуха» (мясо под слоем картофельного пюре), но в несколько необычном виде…

Пирог того, кто пасет уток (уткопаса?)

Автор фото, Getty Images

Не так уж важно, что находится под художественно всхолмленным слоем картошки. Ну, будем считать, что утка…

Для него потребуется(все не так страшно, как вы думаете):

• 600 г картошки
• 100 мл молока
• 40 г масла сливочного
• 1 лимон
• 200 г моркови
• 1 большая луковица
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, или половина чайной ложки тимьяна сухого (нет, не могу молчать! Я честно хотела все это расписать без комментариев, но не выдержала: не надо измерять тимьян чайными ложками и скрупулезно отвешивать 200 г моркови. Все подобные рецепты — это исключительно, так сказать, дорожная карта, и чем спокойнее вы будете относиться к заявленным количествам, тем проще и веселее будет ваша кухонная жизнь! Тимьян просто кидайте на веточках, их потом каждый едок может спокойно сам выловить в собственной тарелке)

Автор фото, Getty Images

Утку надо предварительно запечь. Красота нам ни к чему, вы потом все равно мясо с нее будете обрезать. Главное — положите ее на решетку, чтобы жир стекал

• Порядка 300 г мяса утки (утку надо предварительно запечь в духовке, причем так, чтобы жир стекал, иначе потом для снижения холестерина придется месяц сидеть на овсянке)
• 1 апельсин (цедра и сок отдельно)
• 1 столовая ложка муки (молчу, но вы все поняли)
• «бульк» (столовая ложка?) сиропа из бальзамического уксуса (гранатовый соус ведет себя гораздо лучше)
• 250 мл утиного или куриного бульона (да, опять кубик, я бы с утиным вообще возиться не стала)

Что делать (чтобы потом не задавать вопрос: кто виноват?)

Автор фото, Getty Images

Вот это, насколько я поняла, нектарины под грилем с каким-то сметанным соусом, а вот темные потеки — это тот самый сироп из уксуса. По поводу этого рецепта возникает сразу куча вопросов, но ничего конкретного пока не скажу, надо будет попробовать

Сварите картошку, слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло и раздавите все до однородного пюре. В изделиях типа пастушьего пирога я предпочитаю давить картошку весьма приблизительно. Застрявшие в раздавленной массе куски добавляют вкусовых ощущений. Но тут у нас дело особое, поэтому давите и толките на совесть.

Добавьте в пюре сок половины лимона. Нам советуют не просто добавить лимон, но еще и хорошенько взбить подкисленное пюре, пока оно не станет воздушным и «лохматым». Я пару раз что-то такое проделывала с ручным миксером. Если молока слишком мало, то картошка буквально обвязывается вокруг крутящихся насадок, норовя проникнуть внутрь механизма и устроить короткое замыкание. В любом случае, мой совет — действуйте осторожно.

Автор фото, Getty Images

В этой картинке главное — не цвет моркови, а тщательность и тонкость нарезания. Со стыдом признаюсь, что ни разу ни с темным, ни с желтым вариантом дела не имела. У меня вообще сомнения по поводу того, а морковь ли желтый левый экземпляр? По обрубку хвоста он больше похож на пастернак

Морковь следует почистить, нашинковать тонкими кружочками и отправить их в кастрюлю с кипятком на 5 минут. После этого морковь (если вы ее порезали достаточно тонко) должна быть уже почти мягкой. Если нет, то варите дальше. Когда наш оранжевый овощ достигнет нужной консистенции, выключите огонь, но воду не выливайте, пусть он в горячей воде доходит до окончательной кондиции.

Потомите нарезанный на мелкие кусочки лук в растительном масле. Результат должен быть нежно-нежно золотистым и мягким.

Проделывать это все лучше сразу в большой сковороде с высокими бортами, либо в кастрюле, как вам больше нравится. Добавьте в лук тимьян и утку. С нее надо будет аккуратно снять кожу и удалить жир, если он где-то застрял, а мясо нарезать на куски средней крупности (в дословном переводе с английского этот размер называется «на один укус»).

Автор фото, Getty Images

Конечно, утка с апельсином и сама по себе — классика, и вовсе не обязательно запихивать ее под слой картошки, если только вы не хотите блюдо одновременно и изысканное, и народное

Теперь настал черед апельсиновой цедры и сока. Для ресторанного качества из свежевыжатого сока придется выловить зерна. Положите в смесь муку и как следует перемешайте — желательно, чтобы не было комков. Добавьте уксус (гранатовый соус) и бульон и осторожно нагревайте, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Полейте получившийся «кисель» соком из второй половины лимона и — последний штрих — положите морковные кружочки, предварительно выловленные из воды.

Теперь надо соединить нижний слой (утиный кисель) и верхний (налимоненная картошка) в одной посуде для духовки. Идеально подходят относительно плоские (с бортиками в 4-5 см) прямоугольные формы, которые годятся и для пирогов, и для запеканок, и для крамблов, и даже (если ожидается большое количество гостей) для желе, хотя его-то как раз в духовку ставить не надо.

Автор фото, Getty Images

А вот и шотландские дикие утки, плавающие в озере Лох-Ломонд. Не уверена, можно ли их вообще отстреливать, а если да, то в какое время года. Гораздо проще и безопаснее купить птичку в супермаркете

Двухслойный шедевр поставьте в духовку (200 градусов) примерно на полчаса. Я бы, конечно, еще и сыром посыпала, но это у меня семья состоит из сырных маньяков, возможно, что вам в этом плане повезло больше.

С основным кормом покончено, но какая же трапеза без сладкого? Однако не рассчитывайте на легкую французскую кухню с шотландским акцентом: нам предстоит одна шотландская суть без намека на французов…

Печенье с овсом (нет, не овсяное печенье)

Автор фото, Getty Images

Нельзя сказать, что эти овсяные произведения очень красивы, но будем зрить в корень: с лица воду не пить

Оригинальный традиционный рецепт опять все дает в унциях, поэтому в граммах будет приблизительно.

• 120 г овсяных хлопьев (вам надо превратить их в муку. Самое легкое — перемолоть в кухонном комбайне. Для достижения более тонкого помола делайте это вместе с сахаром, его крупинки создают дополнительное трение, и овес растирается не в пример тоньше)
• 120 г муки
• 60 г нутряного жира (сливочного масла, конечно)
• 60 г сахара
• немного соли и
• какое-то количество взбитого яйца

Автор фото, Getty Images

Священный колодец в дохристианском религиозном месте под названием Данино Ден, или Данно Ден. Говорят, это дело рук друидов, но доподлинно никто не знает. Тоже находится в Файфе

печенье с овсом очень просто, как и любое песочное тесто: растереть жир с мукой (овсяной и обычной), добавить сахар и смочить яйцом до образования чего-то похожего на тесто.

Пара моментов: имеет смысл сразу удвоить количества, иначе и возиться не стоит. Смесь эта получается довольно бледной по вкусовым ощущениям и ароматам. Этот недостаток легко излечивается добавлением одной-двух чайных ложек лимонной, апельсиновой, миндальной либо ванильной эссенций.

Я что-то подобное часто изготовляю для верхнего слоя во фруктовых пирогах и крамблах, причем обычную пшеничную муку игнорирую в принципе.

Автор фото, Getty Images

И снова файфские красоты. Уверяю вас, что после парочки часов энергичной ходьбы по такой местности и в такую погоду вы с легкостью съедите овсянку со сливками, пирог шахтеров, после чего у вас, скорее всего, останется место на печенье с овсом! Какой климат, такие и рецепты

Из итогового теста надо скатать (руками) колбаску, разрезать ее на относительно равные куски, скатать из них шарики и положить их на выложенный бумагой противень, слегка приплюснув каждый ладонью.

Печь при 160-180 градусах, пока они не станут нежно-коричневыми. Достаньте, дайте им слегка остыть, аккуратно подденьте ножом и переложите на решетку до полного остывания. Можно еще полить верх шоколадом, но это будет совсем не по-шотландски.

Напоследок

Автор фото, Getty Images

Развалины Линдорского аббатства. Где-то тут брат Джон и колдовал над своими двумя тоннами солода

Линдорское аббатство в Файфе, вполне возможно, является местом рождения виски. Во всяком случае, есть исторический документ, в котором говорится, что в 1494 году король Джеймс IV выделил монаху по имени Джон Кор «восемь боллов солода, чтобы сделать «воду жизни». Болл — это примерно 218 кг, то есть брат Джон получил почти две тонны.

Автор фото, Getty Images

А три года назад тут снова открыли вискокурню. Главная реклама — виски с места рождения виски!

Если предположить, что и трудолюбивый монах, и современные вискоделы действовали по одной схеме, то из двух тонн солода должно было выйти где-то 790 галлонов виски, или 3591 литр. У Его Величества явно была очень крепкая голова, или он жил в перманентном состоянии похмелья.

Успехов у плиты с духовкой!

Поридж (английская овсяная каша). Вегетарианская кухня – правильный выбор

Читайте также

Каша овсяная

Каша овсяная

Каша овсяная Ингредиенты: крупа овсяная – 0,5 стакана, молоко – 3 стакана, сливочное масло и мед по вкусу.Способ приготовления Крупу перебирают, хорошо промывают, заливают горячим молоком, ставят в духовку и готовят на среднем огне. По мере выкипания молоко доливают. Когда

«ПОРИДЖ» — КАША ОВСЯНАЯ ПО-АНГЛИЙСКИ

«ПОРИДЖ» — КАША ОВСЯНАЯ ПО-АНГЛИЙСКИ ПРОДУКТЫ• 3–4 ст.

Овсяная каша

Овсяная каша Ингредиенты: 65 г овсяных хлопьев, 30 г сливочного масла, 500 мл молока, 2 столовые ложки сахара, соль.Способ приготовления: Заложите в мультиварку овсяные хлопья, добавьте сахар и соль. Затем влейте молоко. Включите режим «Молочная каша». Затем добавьте в кашу

Каша овсяная

Каша овсяная КомпонентыКрупа овсяная – 1 стаканВода – 1,5 стаканаОвощной бульон – 1 стаканМасло сливочное – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКрупу хорошо промыть, замочить в горячей воде на 11,5 часа и проварить в той же воде до упаривания воды. Затем

Каша овсяная

Каша овсяная В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и варить, помешивая, 10—15 минут на слабом огне. Потом посолить, размешать, добавить масло.1 стакан крупы, 5 стаканов молока, соль по

Каша овсяная

Каша овсяная Крупу всыпаем в кипящую воду, затем снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и оставляем на 2–3 часа для набухания крупы. Затем крупу откидываем на дуршлаг. Как только вода стечет, перекладываем крупу в кипящее молоко, добавляем соль и варим 20–30 минут на

Каша овсяная

Каша овсяная Вам понадобится: Овсяные хлопья?—?1 стакан, семечки тыквенные?—?2 ст. л., изюм?—?1 ст. л., банан?— 1 шт, инжир свежий?—?50 г, молоко миндальное?— 1 стакан.Приготовление: Овсяные хлопья перемешайте с корицей, добавьте изюм и семечки. Залейте миндальным молоком и

Каша овсяная

Каша овсяная Время приготовления: 10 минКоличество порций: 3-4Ингредиенты: 2 стакана овсяной крупы, 1 л воды, 1 ч. ложка соли.Способ приготовленияВоду довести до кипения, подсолить, затем ввести овсяную крупу и варить кашу в течение

567. КАША ОВСЯНАЯ

567. КАША ОВСЯНАЯ 1 стакан овсяной крупы, 3 стакана молока, соль, 1 ст. ложка масла, ? ст. ложки сахара.В кипящее молоко всыпать дробленную овсяную крупу, добавить соль и варить, помешивая, до размягчения. Добавить сахар, масло и поставить на несколько минут в духовку.Кашу полить

Овсяная каша

Овсяная каша Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.Вода – 0,5 стаканаМолоко – 0,5 стаканаСливочное масло – 1 ч. л.Сахарный сироп – 2 ч. л.Раствор соли – 0,5 ч. л.Крупу тщательно перебрать, залить кипятком и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем горячую кашу протереть

Овсяная каша

Овсяная каша Состав: 100 г овсяной крупы, 2 стакана воды, 30 г изюма, 100 г чернослива, соль. С вечера крупу обдать в дуршлаге кипятком и положить в эмалированную кастрюлю с водой. Утром довести до кипения и на слабом огне варить до мягкости. Посолить, протереть через сито.

Каша овсяная

Каша овсяная Овсяную крупу перебирают, моют и варят в кипящей подсоленной воде до консистенции крутой каши. Затем в кашу вливают 2/3 части количества растопленного свиного, говяжьего или бараньего жира, перемешивают и варят при тихом кипении, а потом соединяют с

Каша овсяная

Каша овсяная Ингредиенты:100 г овсяных хлопьев, 0,6 л молока, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:довести молоко до кипения на среднем огне, понемногу добавить хлопья и варить, постоянном помешивая, до готовности. Затем положить сливочное масло,

Эту кашу заварили в России еще в конце XVIII века — Российская газета

Англомания захлестнула Россию в конце XVIII века как альтернатива увлечению Францией. Это страстное почтение ко всему английскому выражалось, прежде всего, в желании подражать быту жителей туманного Альбиона. К числу совершенно очарованных Англией принадлежали и влиятельные политические деятели, такие как граф Виктор Кочубей, и представители дипломатического корпуса — граф Александр Завадовский, прозванный «англичанином», близкие к дипломатическим кругам князь Петр Козловский и «полумилорд» граф Михаил Воронцов, выросший в семье русского посла в Британии.

Как европеизированный феодал вел себя известный философ, драматург и англоман Александр Васильевич Сухово-Кобылин. Писателя увлекали новые формы ведения хозяйства, ему было не чуждо предпринимательство. Сухово-Кобылин с энтузиазмом занимался организацией заводов в своих имениях, он был аристократом нового типа, верил в прогресс в промышленности и сельском хозяйстве.

Идеи англомании были популярны и на флоте: видный адмирал Павел Чичагов «в душе был англичанин», а адмирал граф Николай Мордвинов «говорил и жил совершенно по-английски».

Карамзин восхищался английским укладом…

Перенесемся на машине времени в лето 1790 года, когда Н.М. Карамзин в «Письмах русского путешественника» отмечает особенности британского уклада жизни и восхищается им. «Мне хотелось видеть английскую кухню. Какая чистота! На полу нет ни пятнышка; кастрюли, блюда, чашки — все бело, все светло, все в удивительном порядке. Каменные уголья пылают на большом очаге и розовым огнем своим прельщают зрение. Хозяйка улыбнулась очень приятно, когда я сказал ей: «Вид французской кухни нередко отнимает аппетит; вид вашей кухни производит его».

Ужин наш состоял из жареной говядины, земляных яблок¹, пудинга и сыру…

В Кантербури, главном городе Кентской провинции, пили мы чай, в первый раз по-английски, то есть крепкий и густой, почти без сливок, и с маслом, намазанным на ломтики белого хлеба; в Рочестере обедали, также по-английски, то есть не ели ничего, кроме говядины и сыра. Я спросил салату, но мне подали вялую траву, облитую уксусом: англичане не любят никакой зелени. Рост-биф, биф стекс² есть их обыкновенная пища»³.

… а Грибоедов его высмеивал

Чаще всего увлечение английским у наших соотечественников ограничивалось копированием характерных манер. Так называемые англоманы-подражатели зло высмеивались во многих периодических изданиях того времени. Немало их описано и в классической русской литературе. Пожалуй, самый знаменитый, Павел Петрович Кирсанов, создан фантазией Тургенева в «Отцах и детях»: он носил темный английский сьют, перед традиционными русскими поцелуями совершал «shake hands», восхищался английскими аристократами, «читал все больше по-английски, и вообще всю жизнь свою устроил на английский вкус».

Еще один барин-англоман Григорий Иванович Муромский описан Пушкиным в повести «Барышня-крестьянка»: «развел он английский сад, на который тратил почти все остальные доходы. Конюхи его были одеты английскими жокеями. У дочери его была мадам англичанка. Поля свои обрабатывал он по английской методе».

О чудаковатом князе Григории с восторгом рассказывает Чацкому Репетилов в четвертом действии комедии Грибоедова «Горе от ума»:

… князь Григорий!!

Чудак единственный! нас со смеху морит!
Век с англичанами, вся английская складка,
И так же он сквозь зубы говорит,
И так же коротко обстрижен для порядка.

Не стоит забывать и графа Вронского, который «раньше обыкновенного пришел съесть бифстек в общую залу артели полка». Традиционное английское мясное блюдо прижилось на русской почве и пользовалось большой популярностью среди дворян.

Завтрак аристократа: суп тортю и «артишоки неслыханной величины»

Крылатая фраза «Овсянку, сэр!» из культового фильма по повести Артура Конан Дойля «Собака Баскервилей» сформировала стереотип о классическом английском завтраке. Однако традиционный завтрак — плотный и сытный — выглядит иначе. Состоит он из жареных сосисок, двух полосок жареного бекона, яичницы глазуньи, свежих или консервированных помидоров, жареных шампиньонов, фасоли в томатном соусе, поджаренных тостов со сливочным маслом. Его готовили в семьях британских рабочих, которые не имели возможности перекусить в течение дня.

С начала XIX века «английские завтраки» становятся популярны и в России. В числе их первых почитателей был известный государственный деятель и создатель «Свода законов» граф Михаил Сперанский. «Завтракал он в 11 часов, и завтрак его состоял из крепкого чая, хлеба с маслом, тонких ломтей ветчины и вареных яиц».

Все читатели «Войны и мира» хорошо помнят, как на обеде в честь князя Багратиона старый граф Ростов отдавал распоряжения повару: «Так смотри же, гребешков, гребешков в тортю положи, знаешь!» На самом деле национальное английское блюдо суп тортю, то есть суп из черепахи, могли позволить себе только очень богатые люди. При этом дорого стоила не сама черепаха, а другие ингредиенты. Суп тортю варили 6-7 часов, сдабривали вином и специями (розмарином, тимьяном, тмином, сельдереем, майораном, гвоздикой).

В начале XIX века появилась возможность доставлять в консервированном виде черепаший суп из Англии в страны Европы. В России только аристократы могли позволить себе насладиться изысканным деликатесом. Например, на обеде у петербургского богача графа Гельти «подавали и черепаховый суп прямо из Англии, и какие-то гаврские рыбы, и артишоки неслыханной величины», — об этом писал тайный советник, гофмейстер Высочайшего двора, музыкальный критик и беллетрист Феофил Матвеевич Толстой в рассказе из светской жизни «Капитан Тольди».

В России придумали блюдо, которое имитировало вкус знаменитого черепашьего супа. Готовили его из телятины и называли также — «суп тортю».

ЛАНЧ ПО-РУССКИ

Какие английские блюда прижились в России

• Овсянка
• Бифштекс (бифстек)
• Тосты
• Бисквит
• Яблочный джем

Овсянка

Ингредиенты: хлопья овсяные — 1 ст., молоко — 1/2 ст., вода — 1/2 ст., соль — 1,5 ч. л., сахар — по вкусу.

Рецепт: Смешать полтора стакана молока и полтора стакана воды, добавить полторы чайные ложки соли в кастрюлю и установить ее на сильном огне. Когда молоко начнет закипать, добавить стакан овсяных хлопьев. Уменьшите огонь до среднего. Варить на медленном огне, часто помешивая. Займет это примерно 20 минут. Затем добавить сахар.

Бифштекс

Ингредиенты: говяжья вырезка — 400 г, масло сливочное, специи.

Рецепт: Мясо помыть, снять с него пленочки и отрезать сальные кусочки. Порезать мясо пластами поперек расположения волокон толщиной в полтора-два сантиметра. Натереть каждый кусок говядины солью и специями с двух сторон. Раскалить сковороду и смазать ее сливочным маслом. Обжарить бифштекс по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон, а при протыкании вилкой из бифштекса будет сочиться прозрачная жидкость.

Классический бифштекс, обильно посыпанный зеленью, подается к столу с большим куском сливочного масла.

Яблочный джем

Ингредиенты: вода — 600 мл, сок 1 лимона, корица молотая — 1 ч. л., имбирь натертый — 1 ч. л., цукаты — 100 г, херес — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., яблоки — 1,5 кг, изюм — 500 г, сахар — 700 г.

Рецепт: Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками. Смазать маслом дно глубокого сотейника. Выложить яблоки, добавить воду и изюм. Варить 20 мин. Добавить специи, сахар, цукаты и лимонный сок. Варить, помешивая, еще 20 мин. Влить херес и сразу же разложить джем в теплые стерилизованные банки. Герметично закрыть и поставить в прохладное место. Джем будет готов через 2 недели.

Тосты

Ингредиенты: сыр — 100 г, хлеб — 4 куска, яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. л., пиво — 600-800 мл.

Рецепт: Разрезанные пополам куски хлеба с двух сторон обжарить на сковороде в сливочном масле. Мелко натертый сыр смешать с солью, яичным желтком и пивом. Толстым слоем намазать сырную массу на хлеб и присыпать перцем. Сырные хлебцы запечь в разогретой духовке или микроволновке, пока сыр не расплавится.

Бисквит

Первые упоминания о бисквитах хранят судовые журналы английских моряков. Собираясь в дальнее плавание, моряки наполняли трюмы значительными запасами «корабельных бисквитов», или, как их еще называли, «морских сухарей». Подсушенный бисквит долго не портился. К тому же он был очень сытным, питательным и занимал немного места.

В одном из плаваний кто-то из придворных попробовал простую пищу моряков, был поражен вкусом и решил, что бисквит достоин королевского стола. Так корабельные бисквиты превратились из подсушенных кусков теста в нежнейшие пирожные с джемовыми и кремовыми прослойками.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 1 ст., мука — 1 ст.

Рецепт: Отделить желтки от белков, белки поставить в морозилку на 10- 15 минут, потом взбить их с сахаром и лишь затем ввести желтки, взбивать до белой густой пены. Затем, не прекращая взбивать, постепенно всыпьте муку до образования однородной массы. Тесто должно быть по густоте как сметана. На смазанную жиром или маслом форму вылейте тесто. Выпекайте при температуре 200 градусов 20-30 минут. При выпечке нельзя открывать дверцу духовки, иначе бисквит опустится.

<sup>1. Земляным яблоком французы называли картофель.
2. Жареная и битая говядина. (прим. — Н.М. Карамзина).
3. Карамзин Н.М. Письма русского путешественника. Л.: Наука, 1987. С. 328, 329, 337 (Литературные памятники).</sup>

Эйприл Блумфилд «Английская каша» Большой вкус с маленькой кухни

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Овсянка — прекрасный способ начать день с комфортом. Я люблю стальной овес, но на его приготовление нужно время. Еще мне нравится обычный овес, но он может быть немного… м-м-м. Я имею в виду, что после того, как вы съели миску красивой жевательной овсянки, нарезанной сталью, довольно сложно вернуться.Поэтому, когда я увидел этот рецепт, в котором говорилось о смеси обоих типов овса 50/50, я сразу же заинтересовался. Я планировал сделать это в какой-то момент в течение последних нескольких недель, но, наконец, добрался до этого сегодня. На улице было действительно дождливо и уныло, так что это была идеальная чаша комфорта. Эта каша получается густой, сливочной и слегка сладкой. Я использовал кленовый сироп, чтобы подсластить его, и это было потрясающе. Моему сыну тоже очень понравилось. Моему мужу не удастся побаловать себя, так как у него непереносимость лактозы. Интересно, будет ли это так же хорошо с соевым или миндальным молоком.Хм … В любом случае, это не займет много времени, просто убедитесь, что вы стоите возле плиты и помешиваете, чтобы в кастрюле не осталось овса. Я использовал только 1/2 чайной ложки соли — решил, что могу добавить немного позже, если понадобится больше. Я позволил этому закипеть, пока готовил тушеную говядину для своих друзей, и это было здорово. Все утро в моем доме пахло невероятно восхитительно!

Апрель Bloomfield’s English Porridge
Food52

Примечания автора: Эта каша в самый раз. Блумфилд призывает к равным частям овсяных хлопьев двух стилей, что означает, что кусочки стального зерна сохраняют свой вкус, в то время как овсяные хлопья тают вокруг них — и для получения идеальной текстуры требуется всего 20 минут. Готовить с половиной молока и половиной воды достаточно, чтобы приготовить блюдо сытным и нежным, не утомляя вас первым делом с утра. В этом будет много соли. Но это не будет слишком много, потому что в конце вы добавите что-то сладкое и что-то молочное, и все это будет жить в гармонии. Немного адаптировано из книги «Девушка и ее свинья» (Ecco, 2012)

Обслуживает от 2 до 3 человек

1 1/2 стакана цельного молока плюс несколько обильных брызг
1 1/2 стакана воды
1 1/2 чайной ложки Мальдона или другой чешуйчатой ​​морской соли (при использовании более мелкой соли начните с 1/2 чайной ложки и добавьте по вкусу )
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана овсяных хлопьев
Около 2 столовых ложек сахара (кленового, коричневого или белого) или кленового сиропа

Смешайте молоко, воду и соль в средней кастрюле (для этого подойдет 2-литровая кастрюля) и поставьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, добавьте оба вида овса и убавьте огонь до среднего. Готовьте овес на постоянном медленном огне, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение. Примерно через 20 минут на медленном огне овсяные хлопья станут немного мягкими, в то время как овсяные хлопья станут мягкими и лопнутыми, когда вы их откусите. Вкус приправы — он должен быть соленым. Добавьте сахар или сироп. Выложите кашу в теплые миски и дайте ей постоять минуту.Затем осторожно налейте немного холодного молока по краям каждой миски, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Посыпьте щепотку сахара с пятью пальцами или сбрызните сироп в центре каждого и дайте ему растаять, а затем сразу подавайте.

Big Flavors Рейтинг: 5 звёзд

Апрельская овсяная каша Блумфилда — овощи при свечах

Жила-была маленькая девочка по имени Златовласка. Она пошла гулять в лес.

Вскоре она наткнулась на дом.

Фото: Flickr — Дизайн Кена Уилсона — Кто-то ел мою кашу!

(Этот пост может содержать партнерские ссылки)

Перейти к рецепту

Она постучала и, когда никто не ответил, пошла прямо по

За столом на кухне стояли три миски с кашей. Златовласка была голодна. Она попробовала кашу из первой миски.

«Эта каша слишком горячая!» она воскликнула

Итак, она попробовала кашу из второй миски.«Эта каша слишком холодная, — сказала она.

Итак, она попробовала последнюю миску каши. «Аааа, эта каша в самый раз», — радостно сказала она и все съела ~ История Златовласки и трех медведей

— — —

У меня выдающееся свидание с Amazon Prime примерно первого числа каждого месяца. После нескольких точек и щелчков мышью, через пару дней партия подгузников и детских вещей окажется на пороге моего сына и его семьи.

И действительно, какая была бы жизнь без легкомыслия? Так что я всегда добавляю кое-что для мамы и папы; вещи, которые они, вероятно, не купят для себя.Шоколадные конфеты, мультиварка, ароматное мыло, разные сорта чая и кулинарные книги

В наше время, конечно, можно много узнать о кулинарии с помощью Siri (и через поисковые системы), , но есть что-то поистине волшебное в книге, которую вы держите в руке. Тот, который вы пишете на полях (+ больше тепла!), брызгает жиром и заполняет шоколадными отпечатками

За прошедшие годы я обнаружил, что независимо от жизненного цикла несколько солидных кулинарных книг всегда вдохновляют меня на приготовление чего-нибудь вкусненького.Я желаю им того же. Я подумала, что сегодня будет весело поделиться некоторыми из них, которые попали в их ежемесячные пакеты по уходу.

Как крепкие объятия издалека

Как готовить все — Биттман говорит, что это лучше всего «Повседневная кулинария — это не стремление к великолепию, а приготовление хороших, полезных, вкусных и разнообразных блюд для тех, кого вы любите»

Хорошо и дешево — автор написал книгу рецептов, специально для людей, получающих льготы по программе SNAP / продуктовые льготы; кто ест по 4 доллара в день.Но книга (которую можно скачать в виде бесплатного PDF-файла действительно для всех) . Он учит нас, как планировать, делать покупки и готовить с ограниченным бюджетом; отличные жизненные навыки независимо от нашего финансового положения

Ремесленный хлеб за пять минут в день — поваренная книга, навсегда изменившая мой способ приготовления хлеба. Это как старый друг

Вегетарианская кулинария для всех — любой рецепт, даже самый простой, был просто великолепен

The Joy of Cooking — Моя копия пришла в подарок на новоселье от соседа на той неделе, когда я переехал в свой первый дом.Его оставили на крыльце рядом с чем-то горячим и игристым. Спустя почти 25 лет он в пятнах, немного шероховат по краям, и все еще остается любимым

Овладение искусством французской кулинарии — Джулия никогда не подведет

Лесной пир — Эта поваренная книга полна таких красивых фотографий и иллюстраций. Это вызовет у вас желание питаться по сезону и приготовить красивую еду.Все, что я сделал из него, было доступным и вкусным

Босоногая графиня дома — Я люблю все в Ине (особенно то, что она говорит о своем муже) , и за эти годы я собрала все ее кулинарные книги. Рецепты в этом особенно вкусные и доступные. Ее сэндвич с жареным перцем и козьим сыром — самый любимый на все времена

Я здесь только ради еды — потому что Альтон не просто учит нас , как готовить , он учит нас, как готовить работает .Это необходимо

The Heart of the Plate — Для вегетарианцев вы не ошибетесь ни с чем. Автор Молли Катцен. Рецепты современные, но в то же время классические, с великолепным вкусом и простой техникой

Genius Recipes — 100 самых важных гениальных рецептов от Food52

“ Рецепты, которые были переданы авторами кулинарных книг, поварами и блогерами, сделавшими их легендарными. Они заставляют нас переосмыслить кулинарные приемы, решить проблемы, побудить нас говорить и сделать приготовление пищи более увлекательным »~ Исполнительный редактор Food52 Кристен Миглор

Хотя погода в Айове оставалась прекрасной даже в первую неделю ноября, мое тело жаждало более теплых завтраков. (Особенно после того, как я услышал, насколько детям понравился этот рецепт из кулинарной книги Genius Recipes)

Я приготовил это на завтрак в эти выходные и продолжал думать; если бы у меня был ресторан, в нем бы обязательно подавали бранч, и это было бы первым делом в меню.На самом деле это просто тарелка овса, хотя ..

«Слишком много жевать, слишком мало жевать — это как раз то, что нужно: Блумфилд требует равных частей овса обоих видов, что означает, что кусочки стального зерна сохраняют свой вкус, в то время как овсяные хлопья тают вокруг них. И получение идеальной текстуры займет всего 20 минут »~ Food52

Замечание по поводу соли, может показаться, что это слишком много, но не будет. В конце концов, добавляется что-то сладкое вместе с чем-то молочным, и все это будет жить в гармонии.

Если вы хотите немного придумать это, неплохо поджарить овес в топленом масле перед тем, как начать. У вас будет еще один шаг, но компромисс — это дом, который пахнет партией выпечки овсяного печенья.

В нашем доме запах доносится из кухни по коридору в спальню (и в каждую комнату по пути). Это говорит о том, что завтрак будет хорошим

Есть много способов использовать начинки:

В большинстве случаев я предпочитаю простоту, добавляя немного кленового сиропа, немного сливок, какие-нибудь поджаренные орехи поблизости, а также немного фруктов.

Если хотите, пара идей:

Пьяные ягоды: Поместите ягоды в банку и залейте их бурбоном. Охладите до готовности. (Примечание: они довольно пьяные) Я осушу и посыплю их небольшим количеством коричневого сахара перед подачей на стол.

Топленое масло из клена и пахты: В кастрюле на слабом огне смешайте в равных частях кленовый сироп, пахту и масло. Нагрейте, пока масло не растает, часто помешивая.(Обычно я делаю по 1/3 — 1/2 стакана каждого) Подавать теплым

Наслаждайтесь!

xoxo

~ По материалам Food52 Genius Recipes

Апрельская овсяная каша Блумфилда

• 1 ½ стакана цельного молока + несколько щедрых брызг (для веганского варианта замените ореховое молоко на выбор)
• 1 ½ стакана воды
• 1 ½ чайной ложки хлопьевидной морской соли (если вы используете более мелкую соль, начните с ½ чайной ложки и добавьте по вкусу)
• ½ стакана овсяных хлопьев
• ½ стакана овсяных хлопьев
• Около 2 столовых ложек натурального сахара (или кленового сиропа)

• В кастрюлю среднего размера на сильном огне добавьте молоко, воду и соль.Смешайте, часто помешивая, пока жидкость не закипит.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте оба вида овса.

• Часто помешивая (уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать хорошее кипение), приготовьте овес.

• Примерно через 20 минут овсяные хлопья станут немного мягкими, в то время как овсяные хлопья станут мягкими и появятся, когда вы их надкусите

• Вкус приправы (они должны быть на соленая сторона)

• Добавьте сахар или сироп.

• Переложите кашу в теплые миски и дайте ей постоять одну-две минуты

• (Примечание: ниже представлена ​​начинка, предложенная Эйприл Блумфилд. Другие идеи начинки см. Выше)

• Затем осторожно налейте немного холодного молока по краям каждой миски, чтобы оно растеклось по всей поверхности.

• Посыпьте щепотку сахара с пятью пальцами или сбрызните сироп в центре каждого и дайте ему растаять, затем сразу подавайте.

370 калорий

Всего жиров 7,6 г

Насыщенные жиры 3 г

Углеводы 62,8 г

Волокно 6,1 г

Сахар 21,8 г

Белок 14 г

Каша английская

Английский завтрак

Рецепт идеального английского завтрака с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Английский коктейль

Рецепт идеального английского коктейля с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пышки английские

Рецепт идеальных английских пышек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Английский кекс

Английский торт к воскресному чаю — так называется этот вкусный, нежный и очень ароматный торт с цукатами и фундуком.Из личного опыта могу только добавить, что английский маффин очень хорошо сочетается с чаем с итальянским кофе. Ингредиенты Flou …

Английский десерт

Рецепт идеального английского десерта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Английские пончики

Если вы устали от традиционного печенья или пирожных, которые подают на завтрак и просто к чаю, английские пончики помогут разнообразить меню. Эти маленькие хрустящие лакомства не только восхитительны, но и очень милы. Ингредиенты Мука пшеничная 500 г Дрожжи 14 …

Английские тефтели

английских фрикаделек — для меня полное откровение. Я никогда раньше не делала таких фрикаделек. К мясу добавляют много соусов, что, конечно же, делает вкус насыщенным и вкусным. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиентов Говяжий фарш — 900 грамм Бр …

Английские маффины

Узнайте, как приготовить английские кексы — булочки быстрого приготовления на сковороде, которые отлично подходят для базового сэндвича или десерта на завтрак.Попробуй! Приготовление: 1 час Порции: 6-9 Ингредиенты Мука — 450 г соли — 1 чайная ложка дрожжей — 1 чайная ложка сливочного масла — 25 граммов воды — 30 …

Булочки английские

Рецепт идеальных английских лепешек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Английский тост

Рецепт идеального английского тоста с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Английский мелочь

Рецепт идеальной английской мелочи с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Классические английские кексы

Английские маффины — это маленькие булочки. Их можно разрезать пополам вдоль, подавать с маслом, беконом или сладким джемом, на завтрак или к пятичасовому чаю. Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 4 ингредиента Мука — 270 граммов, молоко — 180 миллилитров (теплое). Сливочное масло — 15 граммов. Яйцо…

Английский яблочный пирог

Этот рецепт английского яблочного пирога оправдывает свое название, потому что я впервые попробовал его в Лондоне, в одной изумительной пекарне. Обилие яблок и потрясающий вкус! Приготовление: 1 час Порции: 5-7 Ингредиенты Мука — 150 г Разрыхлитель — 1/4 чайной ложки Соль — 1 щепотка …

Английский яблочный соус

Рецепт идеального английского яблочного соуса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Английский пивной суп

Рецепт идеального английского пивного супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Английский хлебный пудинг

Рецепт идеального английского хлебного пудинга с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Английский завтрак Веганский

Идеальный веганский рецепт английского завтрака с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Английский сырный салат

Рецепт идеального английского сырного салата с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Как приготовить кашу — каждый раз идеально!

Сменить язык / Schimba limba: Română

Вот как всегда готовить идеально кашу! В этом кратком руководстве вы найдете несколько полезных советов по составлению идеального рецепта каши, а также несколько идей вкусных начинок для каши.

Можете ли вы поверить, что я впервые приготовил и съел кашу ?! Джейми Оливер пробудил во мне аппетит к этому популярному здоровому завтраку / десерту. Я видел , это видео на Jamie Food Tube, и мне понравились все идеи! Это походило на восхитительный сладкий завтрак, и я решил попробовать его прямо сейчас.

Но что такое каша? Проще говоря, это каша из злаков — крупы, сваренные в жидкости и превращенные в кремообразную, вкусную и полезную еду.Я приготовил это из овса, так что вы также можете называть его овсянкой, но вы можете использовать амарант, кукурузную муку и другие злаки для приготовления каши. Отличие каши от овсянки заключается в главном ингредиенте — в данном случае овсянке. Если вы делаете овсяную кашу, вы можете назвать ее овсяной, но каша распространяется и на другие злаки.

Кашу невероятно легко приготовить, если следовать нескольким простым, но важным советам.

Советы, как приготовить кашу — каждый раз идеально!

1. Если вы хотите приготовить овсяную кашу, используйте крупный овес, а не овсяные хлопья быстрого приготовления.
2. Используйте соотношение овса и воды 1: 3. На 1 порцию я использую 1/2 стакана овса и 1 1/2 стакана воды.
3. Всегда варите овес в воде, а не в молоке! Вы можете добавить немного молочного или овощного молока после того, как каша будет готова, но не кипятите овес в молоке с самого начала, иначе он будет пениться, и вам, вероятно, придется потом мыть плиту.
4. Добавьте в кипящую воду щепотку морской соли. Усиливает вкус.
5. Деревянной ложкой перемешайте овес во время кипения. Постоянно перемешивайте, иначе они могут прилипнуть к кастрюле.
6. Как только вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого.

Польза каши / овсянки для здоровья

Знаете ли вы, что овса являются одними из самых здоровых злаков на Земле? Это естественно без глютена (хотя, если вы страдаете глютеновой болезнью, покупайте только сертифицированный безглютеновый овес, так как есть риск перекрестного заражения) и с высоким содержанием клетчатки и белков !

Овес — отличный источник марганца, фосфора и магния , а также других витаминов и минералов.Их углеводы, жиры, белки и общее соотношение питательных веществ делают их одними из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть! Они также богаты антиоксидантами и обладают способностью снижать вес, контролировать уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки.

Овес можно не только съесть, но и нанести на кожу! В сети так много домашних рецептов масок для лица и скрабов на основе овса.

Еще идеи для начинки для каши

Овсянку можно есть с любой любимой начинкой.Я никогда не добавляю подсластитель, пока овес кипит. Я всегда добавляю подсластители после того, как выливаю кашу в миску. Кроме того, я стараюсь не переусердствовать и добавлять небольшое количество полезных подсластителей, таких как стевия или финиковый сироп. Я предпочитаю добавлять больше фруктов для более сладкого вкуса.

Вы можете ознакомиться с предложениями Джейми по начинке для каши в видео, упомянутом выше, или попробовать некоторые из моих других идей, представленных ниже:

• Каша для яблочного пирога: кардамон, нарезанные кубиками яблоки, корица и коричневый сахар мусковадо.Добавьте их в небольшую кастрюлю с 2 столовыми ложками воды и небольшим количеством лимонного сока и готовьте на среднем или медленном огне, пока кубики яблока не станут немного мягкими. Подавать поверх каши. Также можно добавить изюм!
• Каша с бананом и арахисовым маслом : Просто! Нарежьте банан и добавьте в кашу 2-3 ложки арахисового масла. Чтобы сделать его еще лучше, натрите сверху немного темного шоколада.
• Тропическая каша: Вам понадобится немного ананаса, свежего или консервированного, нарезанного мелкими кубиками, кокосового молока (жирного сливочного типа), кокосовой стружки, коричневого сахара и рома.Выложите ананас и сахар в сковороду, сбрызните ромом и готовьте на среднем или медленном огне, пока ананас не станет немного карамелизированным. Добавьте в кашу 2 столовые ложки кокосового молока. Подавать карамелизированный ананас поверх каши с кокосовой стружкой.

Я, вероятно, буду часто использовать топпинг из замороженных ягод, потому что у меня в морозилке всегда есть замороженные лесные ягоды. Они идеально подходят для смузи, мороженого или я просто ем их такими, какие они есть, когда мне хочется чего-нибудь сладкого.

Не стесняйтесь проявлять творческий подход и готовьте свои собственные любимые начинки для каш, но следите за тем, чтобы они оставались полезными, поэтому используйте больше фруктов и полезных подсластителей.

Вы можете съесть кашу на завтрак или приготовить ее, когда захотите чего-нибудь сладкого, но без чувства вины. 🙂

Надеюсь, вам понравится мое краткое руководство о том, как приготовить овсяную кашу каждый раз идеально! Какая ваша любимая добавка для каши и как вы обычно ее готовите? Напишите мне комментарий ниже! Я хотел бы получить новые идеи!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 45 г (½ стакана) грубого овса
• 360 мл (1 ½ стакана) воды
• щепотка соли
• Начинки:
• замороженные или свежие ягоды — мой микс содержал черную и красную смородину, малину, ежевику, клубнику и даже вишню без косточек
• 1 столовая ложка консервированной цедры лимона без сахара
• 2-3 столовые ложки кокосовой стружки
• финиковый сироп, по вкусу
• 1 столовая ложка черничного джема без сахара

Инструкции

1. Добавьте овес в кастрюлю. Влейте воду и добавьте щепотку соли.
2. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
3. Постоянно помешивайте деревянной ложкой.
4. Когда он загустеет, он будет готов — в моем случае около 10-15 минут.
5. Вылейте кашу в миску.
6. Добавьте начинку и сразу подавайте.

Информация о питании

Доходность

Рецепт идеальной каши на английском языке

Нет никаких сомнений в том, что завтрак — самая важная еда дня. Начало дня со сбалансированной и питательной еды предлагает множество преимуществ, включая улучшение здоровья, ускоренный метаболизм и необходимое количество энергии и калорий на весь день. Вы из тех, кто просто пьет кофе и бежит на работу? Или вы хотите найти достойную альтернативу капучино и сэндвичу? Если да, то почему бы не попробовать кашу?

Каша — это блюдо, которое готовят путем отваривания зерен злаков, приправленных по вкусу. Это основной продукт на кухнях многих африканских стран, а также России, United States и Scotland . Помимо простоты приготовления, это универсальное блюдо, богатое клетчаткой и минералами. Если мы убедили вас попробовать, читайте дальше, чтобы узнать, как Джули научилась готовить идеальную кашу. Следуйте ее советам и выберите идеальный аромат для вас!

Рецепт идеальной каши

Воскресенье, утро, и, как и каждую неделю, пора успокоиться и помедленнее.Но и не слишком! Сегодня утром Джули решила попробовать кашу на завтрак! Накануне она купила ингредиенты: овсянку (желательно органическую и цельнозерновую) и ингредиенты для придания аромата каше. Джули заглянула на сайт известного английского шеф-повара Джейми Оливера и выбрала из следующих восхитительных альтернатив:

Мармелад, какао-крупка и фундук

Семена чиа, нектар агавы, свежий инжир и столовая ложка обезжиренного натурального йогурта и хлопья миндаля

Тертое яблоко, измельченные грецкие орехи и несколько нарезанных ломтиками красного винограда

Черника, йогурт, мед и жареные орехи

Какао, арахисовое масло и свежая малина

Киви, манго и маракуйя

Препарат

Джули уже на кухне, готовая к своему новому кулинарному эксперименту. Она должна подготовить все до того, как Леонард проснется. Вот почему она старается не шуметь.

Состав:

160 круп

500 мл молока или воды

Щепотка соли

Свежие фрукты

1 чайная ложка семян подсолнечника, хлопьев миндаля или других сухофруктов

Щепотка корицы

Препарат

Сначала Джули доводит до кипения молоко (или воду), овес, соль и корицу в кастрюле, а затем готовит их 5 минут на слабом огне, помешивая деревянной ложкой.Молоко должно медленно закипеть и впитаться овсянкой. Затем снимает его с огня и разливает по мискам.

Теперь пора вымыть и очистить фрукты, затем перемешать их в миске, оставив часть для украшения.

Наконец, Джули украшает свою кашу оставшимися фруктами и семенами.

подсказок

Важно покупать овес хорошего качества, желательно органический и хрустящий.

Овес должен разложиться, поэтому постоянно помешивайте его деревянной ложкой.

Готовьте кашу около 15 минут, но проверьте через 5 минут, чтобы убедиться, что она имеет нужную мягкость.

Готовы к завтраку?

Завтрак готов! На сегодняшний день Джули решила приправлять кашу только свежими фруктами. Но, поскольку Леонарду оно так понравилось, будут и другие возможности попробовать это питательное блюдо с другими вариациями. После такого вкусного и питательного завтрака Джули и Леонард готовы к еженедельной прогулке по парку.Итак, какой вкус вы выбрали для своего шотландского завтрака?

Если информация в этой статье была вам полезна, почему бы не попробовать онлайн-курс ABA English? Мы предлагаем 144 видео-класса и столько же короткометражных фильмов, а также опытных преподавателей-носителей языка, которые готовы ответить на ваши вопросы и развеять ваши сомнения.

Идеальная каша | Английская кухня

Ощущение овса — один из лучших способов позаботиться о своем сердце и чтобы начать свой день питательно и вкусно. Я считаю, что у меня есть овес в хотя бы в той или иной форме каждое утро. Такие же вкусные меусли, смешанные с орехами и фруктами, или как мюсли, а иногда (не умирайте от шока) как овсяное печенье! Озорни меня, я знаю!

Однако это самый приятный и вкусный способ. . . и одна из наших фаворитов — овсяная каша, и я не имею в виду быстрорастворимую кашу. Я имею в виду старые добрые блюда, приготовленные с нуля. Это наш любимый способ хорошо начать выходные, особенно в это время года, когда дни и утра становятся намного прохладнее!

Овсяные хлопья — это зерна овса, раскатанные до тех пор, пока они вот-вот полностью потеряют форму и превратятся в муку грубого помола; другими словами, как можно лучше, сохраняя при этом свою форму хлопья.Это означает, что они довольно рассыпчатые и, следовательно, будут быстро впитывают жидкость, поэтому их нужно готовить только 2 или 3 раза. минут до каши.

Джамбо-овес грубее. Они свернуты в плоском виде но это все, и поскольку они не так сильно сломаны, они сохраняют свою форму.

Овсяные хлопья становятся пастообразными, когда намокают, но гигантские овес остается твердым. Джамбо-овес распадается, как овсяная каша, но они нужно готовить гораздо дольше. Джамбо намного лучше для таких вещей, как печенье и оладьи, если требуется более четкая или плотная текстура.Овсяные хлопья и овсяные хлопья — это всего лишь два других слова, обозначающие одно и то же, и оба слова могут использоваться как для каши, так и для jumbos, в зависимости от того, какой часть страны, в которой вы находитесь. Классический пример слова, означающего один вещь на севере и наоборот на юге.

Овсянка — это еда ( мука грубого помола). Он бывает разной степени грубости от самая грубая, обычно называемая булавочной головкой, представляющая собой разрез зерна овса примерно на 8 частей; до полного разглаживания, как у муки грубого помола молотый из пшеницы.

Для меня каша — идеальный завтрак. . . не слишком жарко, не слишком холодно. . . и приготовили в самый раз. Когда мы были в Шотландии, каждое утро ели кашу, но она была соленой. Они там любят соль на овсе. Это было нормально, но я предпочитаю свой чуть посладнее, и Папа Медведь тоже.

* Каша идеальная *

Чтобы приготовить идеальную кашу, может потребоваться время, но поверьте мне, когда я говорю вам, что это стоит каждой минуты времени и усилий. Это вкусно. Легко и просто.Надеюсь, вы попробуете, возможно, в эти выходные, когда у вас будет немного больше времени, чтобы побаловать себя! Приятного аппетита!

Английская каша — это то же самое, что и овсянка?

Овсяная каша — это разновидность каши , и эти два термина часто используются как синонимы, но не вся каша сделана из овса . Каша — это горячая каша, которую можно приготовить из различных зерен, овощей или даже некоторых бобовых. Чампуррадо — это мексиканская каша из кукурузы, сахара, молока и шоколада.

Почему это называется кашей? Каша традиционно подавалась в пищу заключенным в тюрьмах. Вот почему в английском языке есть жаргонное выражение «делать кашу», что означает «находиться в тюрьме». Кашу часто дают больным людям, потому что она сытна и ее легко есть.

из чего делают английскую кашу?

Но в самом традиционном для британском смысле сливочная каша — это , приготовленная из овса , приготовленная до тех пор, пока фактический овес не растает, и вы не можете точно сказать, где заканчивается одна овсяная хлопья и начинается один.

Стоит ли размешивать кашу? Перемешивание помогает разбить все эти пузыри до того, как они станут слишком большими, поэтому вероятность взрыва меньше. Если вы готовите в микроволновой печи, внимательно следите за овсяными хлопьями и хорошо перемешивайте их каждые 45 секунд или около того. Если вы готовите на плите, просто часто помешивайте кашу.

какой овес лучше для каши?

Подходит ли каша для похудения? Ешьте здоровый завтрак! Употребление каши каждое утро имеет и другие преимущества для здоровья. Он повышает энергию, помогает снизить уровень холестерина (как часть диеты с низким содержанием жиров), может помочь предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует пищеварению.

как в Англии называют овсянку?

Каша из овсяных хлопьев или молотых овсяных хлопьев распространена в Великобритании, , Ирландии, Австралии, Новой Зеландии, Северной Америке, Финляндии и Скандинавии. Это , известный как , просто «каша» или, чаще всего в США и Канаде, « овсянка ».

Действительно ли каша полезна? Каша — это полезное и питательное начало дня. Независимо от типа, формы или размера, все овсяные хлопья являются цельнозерновыми, и все они содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь снизить уровень холестерина, если вы ежедневно потребляете 3 г или более его в рамках здорового питания.

Стоит ли есть кашу каждый день?

Миска каши каждый день , говорят ученые. Небольшая тарелка каши каждый день может быть ключом к к долгой и здоровой жизни, как выяснили исследователи.Крупное исследование, в котором приняли участие более 100 000 человек за более чем 14 лет, показало, что цельнозерновые продукты снижают риск смерти от сердечных заболеваний.

Стоит ли накрывать кашу в микроволновке? Смешайте овсяные хлопья, воду и молоко в миске (используйте большую миску, чтобы не пролить ее при готовке). 2. Готовьте без крышки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1,5 минут.

Зачем шотландцы солят кашу?

Эти морские птицы изначально были очень солеными. Так что это был бы морской аромат, потому что каше всегда нужно немного соли, чтобы раскрыть вкус.Традиционалисты могут также вспомнить, что во многих шотландских семьях каша хранилась в кухонном ящике и подавалась холодными ломтиками.

Американцы говорят «каша»?

Это говорит о том, что «каша» не является частью лексикона американского английского. Каша — это любая мягкая пища из еды или овощи, сваренные в молоке или воде до загустения. У нас есть названия наиболее распространенных каш, и они обычно предпочтительнее общего термина (например, овсянка, крупа, полента, каша).

Какие бывают каши?

Вот и каша передай.Крупа. Крупа — это измельченная сушеная кукуруза (из белой или кочанной кукурузы), которую варят до загустения, после чего ее обычно приправляют и подают несладко. Отвар. Отвар — это пикантная рисовая каша, широко потребляемая в Азии. Арроз Кальдо. Каша. Полентина. Упма. Чампуррадо. Овсяная каша.

С чем вы едите кашу?

Если это так, то эти варианты начинки должны подобрать вам гранат, темный шоколад, семена и ложку греческого йогурта. Арахисовое масло, финики, миндаль, мюсли и орехи пекан.Компот из клубники и мюсли. Хлопья из меда, корицы и белого шоколада. Арахисовое масло и банан. Грецкие орехи, черника и кленовый сироп.

Каша на завтрак полнится?

Овсяная каша на воде — это хорошее сочетание углеводов, белков и клетчатки, без соли и сахара. Использование молока увеличит содержание жира, белка и калорий, а также естественного сахара в молоке. Каша на водной и молочной основе может стать основой сбалансированного и сытного завтрака.

Как англичане называют жилетом?

жилет н. Жилет надевается под рубашку, отсюда и несколько разумное американское название «майка». В США жилет — это то, что мы в Великобритании называем жилетом. Смущенный?

Каша — это цельнозерновая крупа?

Здоровая цельнозерновая каша. Цельнозерновая каша — один из моих любимых согревающих, сытных, простых и полезных завтраков. Вы можете приготовить цельнозерновую кашу с зернами, такими как овсяные хлопья, фрике, киноа, амарант, теф, просо, камут, фарро, коричневый рис или гречка.

В чем разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями?

Овсяные каши, как правило, не просто плющеные, а перемолотые. Они дробятся на более мелкие фрагменты. Из овсяных хлопьев получается более жевательная каша с крупной текстурой, и ее приготовление занимает немного больше времени. На приготовление овсяной каши уходит совсем немного времени, и из нее получается более гладкая каша.

Овсянка — это кето?

Овсянка не является кетогенной пищей, поскольку в ее основе лежит овес, который в основном состоит из углеводов. Он также получен из зерна, что делает его непригодным для кето-образа жизни.

Овсяная каша — это разновидность каши , и эти два термина часто используются как синонимы, но не вся каша сделана из овса . Каша — это горячая каша, которую можно приготовить из различных зерен, овощей или даже некоторых бобовых. Чампуррадо — это мексиканская каша из кукурузы, сахара, молока и шоколада.

Почему это называется кашей? Каша традиционно подавалась в пищу заключенным в тюрьмах.Вот почему в английском языке есть жаргонное выражение «делать кашу», что означает «находиться в тюрьме». Кашу часто дают больным людям, потому что она сытна и ее легко есть.

из чего делают английскую кашу?

Но в самом традиционном для британском смысле сливочная каша — это , приготовленная из овса , приготовленная до тех пор, пока фактический овес не растает, и вы не можете точно сказать, где заканчивается одна овсяная хлопья и начинается один.

Стоит ли размешивать кашу? Перемешивание помогает разбить все эти пузыри до того, как они станут слишком большими, поэтому вероятность взрыва меньше. Если вы готовите в микроволновой печи, внимательно следите за овсяными хлопьями и хорошо перемешивайте их каждые 45 секунд или около того. Если вы готовите на плите, просто часто помешивайте кашу.

какой овес лучше для каши?

Подходит ли каша для похудения? Ешьте здоровый завтрак! Употребление каши каждое утро имеет и другие преимущества для здоровья.Он повышает энергию, помогает снизить уровень холестерина (как часть диеты с низким содержанием жиров), может помочь предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует пищеварению.

как в Англии называют овсянку?

Каша из овсяных хлопьев или молотых овсяных хлопьев распространена в Великобритании, , Ирландии, Австралии, Новой Зеландии, Северной Америке, Финляндии и Скандинавии. Это , известный как , просто «каша» или, чаще всего в США и Канаде, « овсянка ».

Действительно ли каша полезна? Каша — это полезное и питательное начало дня. Независимо от типа, формы или размера, все овсяные хлопья являются цельнозерновыми, и все они содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь снизить уровень холестерина, если вы ежедневно потребляете 3 г или более его в рамках здорового питания.

Стоит ли есть кашу каждый день?

Миска каши каждый день , говорят ученые. Небольшая тарелка каши каждый день может быть ключом к к долгой и здоровой жизни, как выяснили исследователи.Крупное исследование, в котором приняли участие более 100 000 человек за более чем 14 лет, показало, что цельнозерновые продукты снижают риск смерти от сердечных заболеваний.

Стоит ли накрывать кашу в микроволновке? Смешайте овсяные хлопья, воду и молоко в миске (используйте большую миску, чтобы не пролить ее при готовке). 2. Готовьте без крышки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1,5 минут.

Зачем шотландцы солят кашу?

Эти морские птицы изначально были очень солеными. Так что это был бы морской аромат, потому что каше всегда нужно немного соли, чтобы раскрыть вкус.Традиционалисты могут также вспомнить, что во многих шотландских семьях каша хранилась в кухонном ящике и подавалась холодными ломтиками.

Американцы говорят «каша»?

Это говорит о том, что «каша» не является частью лексикона американского английского. Каша — это любая мягкая пища из еды или овощи, сваренные в молоке или воде до загустения. У нас есть названия наиболее распространенных каш, и они обычно предпочтительнее общего термина (например, овсянка, крупа, полента, каша).

Какие бывают каши?

Вот и каша передай.Крупа. Крупа — это измельченная сушеная кукуруза (из белой или кочанной кукурузы), которую варят до загустения, после чего ее обычно приправляют и подают несладко. Отвар. Отвар — это пикантная рисовая каша, широко потребляемая в Азии. Арроз Кальдо. Каша. Полентина. Упма. Чампуррадо. Овсяная каша.

С чем вы едите кашу?

Если это так, то эти варианты начинки должны подобрать вам гранат, темный шоколад, семена и ложку греческого йогурта. Арахисовое масло, финики, миндаль, мюсли и орехи пекан.Компот из клубники и мюсли. Хлопья из меда, корицы и белого шоколада. Арахисовое масло и банан. Грецкие орехи, черника и кленовый сироп.

Каша на завтрак полнится?

Овсяная каша на воде — это хорошее сочетание углеводов, белков и клетчатки, без соли и сахара. Использование молока увеличит содержание жира, белка и калорий, а также естественного сахара в молоке. Каша на водной и молочной основе может стать основой сбалансированного и сытного завтрака.

Как англичане называют жилетом?

жилет н. Жилет надевается под рубашку, отсюда и несколько разумное американское название «майка». В США жилет — это то, что мы в Великобритании называем жилетом.