Баклажаны с начинкой из фарша считаются фаворитным блюдом национальной кухни Турции! Рецепт, подробности и тайны приготовления насыщенных и очень лакомых баклажанов рассмотрим ниже.
Любой ресторан в Турции готов предложить своим посетителям это национальное блюдо. Тяжело представить каталог яств любого заведения Турции без этого кулинарного шедевра. Великолепные баклажаны по-турецки приготовить можно и у себя дома самостоятельно.

Ингрeдиенты: 1. баклажанов — 4 шт.
2.

5.

Как приготовить баклажаны «лодочки», пошаговый рецепт с фото:

Баклажаны промыть под проточной водой, порезать в длину, посолить и пусть полежат пол часа, чтоб ушла горечь.

1. Вырезать в каждой «лодочке» углубление, чтоб потом в него положить начинку.

2. Мягкую часть, вырезанную с середины овоща, измельчить.

3. Лук покрошить мелкими кубиками.

4. Морковь потереть на средней терке.

5. Все нарезанные овощи выложить в разогретую сковороду, добавить масло и поджарить их до золотистой корочки.

6. К спассерованным овощам выложить фарш, притушить все компоненты вместе, пока не испарится жидкость.

7. Начинить каждую «баклажанную лодочку» полученным фаршем и запечь всю эту вкуснотищу в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, минут 15.

Это восточное блюдо отлично вписывается в меню семейного застолья или обычного обеда, также сможет украсить любой праздничный стол. В приготовлении не сложное, съедается в миг!

Не менее прекрасными получатся такие блюда из баклажана как «Тещин язык», баклажаны «огонек», корейский салат из баклажанов или баклажановое соте.

Лодочки из баклажанов в духовке

Ингредиенты:
— 2 баклажана;
— 1 морковка;
— 1 луковица;
— 1 помидор;
— 100 грамм сыра;
— 50 грамм майонеза;
— соль по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции.

Сердцевину баклажан необходимо вырезать. Вот такие заготовки должны получиться.

Теперь необходимо положить баклажаны в воду на полчаса, чтобы с них ушла горечь.
Этим временем будем готовить начинку для нашей закуски.
Лук режем мелко.

Далее следует морковь потереть на средней терке.

Сердцевину баклажанов (ту, которую мы вырезали) режем на кусочки.

Помидор необходимо порезать на небольшие дольки.

В сковородку следует налить масло, выложить морковь с луком и обжарить в течение 5 минут. Далее добавить помидор и баклажан и тушить с добавлением небольшого количества воды около 10 минут. Тушить следует с закрытой крышкой. Не забудьте посолить начинку по вкусу.

Этим временем заготовки-лодочки из баклажанов вымочились в воде. Берем форму, где будем запекать блюдо. Я запекаю в сковородке со съемными ручками. Выкладываем туда наши лодочки.

Серединку лодочек смазываем небольшим количеством майонеза и солим. По желанию можно добавить тертый чеснок. Это придаст блюду дополнительный аромат.

В середину лодочек кладем начинку.Далее в форму с баклажанами наливаем немного воды и растительного масла.

Ставим форму в духовку и запекаем баклажаны около 30 минут при постоянной температуре в 200 градусов.

Готовые баклажаны, фаршированные овощами выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Вот такое простое и в тоже время оригинальное блюдо у нас получилось. Готовится оно, как вы уже заметили, очень просто.
Приятного аппетита.
Автор Сазонова Ирина.
Так же рекомендуем приготовить Баклажаны фаршированные овощами.

Блюда из фарша и баклажанов: 12 проверенных рецептов

Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

Способ приготовления:

1. 0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
2. Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
   
3. Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
4. Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
5. Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
6. Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
7. Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.
   

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Способ приготовления:

1. Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
2. С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
3. Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
   
4. Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
   
5. Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
   
6. Расположить спирали в форме.
7. В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт.) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
8. Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
   
9. Обсыпать 30 г сыра.
10. Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
11. Вылить соус на овощи с мясом.
    
12. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

Ароматное блюдо готово!

Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Жареные баклажаны

Способ приготовления:

1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
4. Обвалять изделие в муке.
5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

Способ приготовления:

1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
6. Выложить вторым слоем в лодочки.
7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Способ приготовления:

1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
8. Повторить слои.
9. Запекать лазанью 20 минут.

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Способ приготовления:

1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

Способ приготовления:

1. Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
2. Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
3. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
4. 3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
5. Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
6. Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
7. Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
8. Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
9. Затем идет слой кабачков и снова сыр.
10. Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
11. Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.
    

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

Приготовление в казане на костре

Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

Лодочки из баклажанов 🍆 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Закуски

Автор:

Мария Квашонкина

Ингредиенты

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, духовой шкаф, мерный стакан или кухонные весы, противень, сковорода, кастрюля, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, глубокая миска, крупная терка, тарелка для подачи блюда.

Пошаговое приготовление

Подготовка баклажанов

1. Баклажаны (4-5 штук) тщательно промойте и высушите.
2. Разрежьте баклажаны напополам и удалите всю мякоть. Сделайте надрезы вдоль шкурки по форме баклажана, а затем надрезы на мякоти в глубину в двух разных направлениях, создавая тем самым своеобразную сетку. Следите за тем, чтобы не проколоть шкурку баклажана.
3. С помощью большой ложки аккуратно удалите всю мякоть.
4. Немного посолите лодочку из баклажана и положите на тарелку, разрезом вниз (чтобы стекла лишняя жидкость).
5. Оставшуюся мякоть от баклажана более тщательно измельчите небольшим кубиком.
6. Нарезанную мякоть переложите в глубокую миску и посолите.
7. Повторите эту процедуру со всеми баклажанами. Лодочки протрите с помощью салфеток, удалив лишнюю влагу.
8. Выложите лодочки на противень и отправьте в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.

Приготовление начинки

1. Одну большую репчатую луковицу очистите и промойте. Нарежьте лук на средние кубики.
2. На раскаленную сковороду налейте растительное масло и отправьте на нее лук. Оставьте его обжариваться.
3. В это время промойте и очистите 1 красный болгарский перец. Нарежьте перец небольшими кубиками.
4. К луку на сковороду добавьте нарезанный перец.
5. Чеснок очистите и мелко нарежьте. В рецепте используется 8 зубчиков, но регулируйте количество чеснока в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
6. Отправьте чеснок на сковороду к овощам.
7. Также добавьте в сковородку 400-500 грамм фарша (говядина со свининой).
8. Посолите и поперчите мясо с овощами. Добавьте любимые специи. Например, с эти блюдом будет отлично сочетаться красная паприка.
9. Когда фарш немного обжарится и поменяет свой цвет, отправьте на сковороду заранее подготовленную мякоть баклажана. Обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. Снимите начинку с огня.

Фаршировка баклажанов

1. Достаньте из духовки лодочки из баклажана. Они должны стать немного мягче, но остаться сырыми.
2. Равномерно распределите начинку по баклажанам.
3. Каждую лодочку полейте 1-2 столовыми ложками соуса Бешамель (по желанию).
4. Примерно 150-200 грамм твердого сыра натрите на крупной терке. Посыпьте баклажаны сыром сверху на соус.
5. Отправьте баклажаны в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Конечно, можно обойтись и без соуса Бешамель, посыпав баклажаны только сыром (или заменить соус майонезом). Но именно с соусом блюдо получается более нежным и сочным. К тому же, он готовится очень просто и быстро. Рецепт вы найдете ниже.

Приготовление соуса Бешамель

• Примерно 500 миллилитров молока хорошо разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле, но не доводите до кипения.
• В другой глубокой кастрюле растопите 45 граммов сливочного масла.
• Небольшими порциями добавьте к маслу 45 граммов муки. Всыпайте и тщательно перемешивайте. Доведите соус до кипения, проварив его 1 минуту.
• Влейте в кастрюлю горячее молоко.
• Добавьте в соус 1 чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу и 0,5 чайной ложки мускатного ореха.
• Варите 5 минут, постоянно помешивая. Соус готов.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, готовили ли вы уже баклажаны по этому рецепту? Какой соус вы использовали? Поделитесь своими впечатлениями о блюде ниже в комментариях.

Лодки для баклажанов

Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/eggplant-boats/828121

Готово 1 час 30 минут

4 порции