Блюда с сладким перцем, баклажанами и кабачками: 54 рецепта что приготовить с сладким перцем, баклажанами и кабачками

Кабачки 100 г

Баклажаны 100 г

Свежий красный перец 1 штука

Свежий желтый перец 1 штука

Красный лук 1 головка

Растительное масло 3 л

Кресс-салат по вкусу

Цельнозерновая мука 200 г

Сухие дрожжи 7 г

Водка 25 мл

Тоник 175 мл

Соль 12 г

Сахар щепотка

Чеснок 4 зубчика

Яичный желток 2 штуки

Лимонный сок по вкусу

Оливковое масло 200 мл

Самые простые и необычные рецепты из кабачков и баклажанов

Кабачки, баклажаны, болгарский перец и прочие сезонные овощи в августе скупаются на рынках хозяйками для того, чтобы приготовить из них вкусные и недорогие блюда. В том числе и для консервирования на зиму. В рубрике «Общая кухня» мы собрали лучшие рецепты для наших читателей.

Баклажанная икра по-одесски

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 баклажана, 3-4 мясистых помидора, 5 зубчиков чеснока, соль, растительное масло.

Запечь баклажаны в духовке минут 30-40. Остудить, снять кожицу, порубить до однородной кашицы. Свежие помидоры также порубить и соединить с баклажанами. Чеснок пропустить через пресс, добавить к массе. Посолить. Заправить подсолнечным маслом. Можно также добавить нарезанный полукольцами лук, предварительно вымоченный в уксусе.

Дип из баклажанов

Баклажан наколоть зубочисткой и испечь в духовке целиком. Остудить и очистить от шкурки. Измельчить в блендере, добавить по вкусу соль, лимонный сок, растертый чеснок, перец и листья мяты (по вкусу), хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом и посыпать зеленью.

Пицца из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг кабачков, 2 яйца, куриная грудка, 50 г сыра, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, 1/4 стакана молока.

Кабачки порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Собираем пиццу: на смазанный оливковым маслом противень или сковороду выкладываем кабачковые кольца в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, потом лук и морковь, немного солим, затем помидоры, дальше чеснок. Теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью — и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кабачка среднего размера, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г твердого сыра, соль, перец, растительное масло.

Кабачки вымыть, каждый порезать вдоль на 2 части. Вынуть мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть кабачков измельчить, добавить к мясному фаршу, перемешать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с добавлением лука. Половинки кабачка выложить на смазанный растительным маслом противень. Дольки плотно наполнить фаршем, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Кабачковые рулеты

ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачки — 2 шт., творог — 100-150 г, сыр — 50-100 г, йогурт или сметана — 1-2 ст. л., зубчик чеснока, свежая мята, соль, черный перец.

Кабачки нарезать тонкими пластинами, обмазать каждую пластину парой капель растительного масла и быстро обжарить с двух сторон. Смешать творог, тертый сыр, мелконарезанные листики свежей мяты, давленый чеснок, посолить, поперчить. Добавить йогурт или сметану до получения нужной консистенции. Положить начинку на каждый лист кабачка и свернуть рулетиком. То же самое можно сделать и из баклажанов.

 Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 луковица, 3 моркови, 3 помидора, 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1 /4 стакана нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. томатной пасты (или по вкусу), 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого перца.

Мелко нарезать кубиками и потушить на растительном масле лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Помешивайте, не давайте пригореть, тушите на среднем огне. Добавить помидоры, тушить еще 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и баклажаны, очищенные от шкурки и нарезанные маленькими кубиками, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. томатной пасты. Размешать, закрыть крышкой и тушить все еще минут 10 на слабом огне. В конце добавить петрушку.

Маринованный перец целиком

ИНГРЕДИЕНТЫ: перец — 3 кг.

МАРИНАД (НА 3 ЛИТРА): 0,5 кг сахара, 400 г уксуса 9%, 0,5 л подсолнечного масла, 3 ст. л. соли.

Перец помыть, каждую перчинку наколоть иголкой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Достаем перец из воды и складываем в стерилизованные банки. В воду, в которой варился перец, добавляем сахар, соль, масло, перед тем как закипит, добавляем уксус. Когда маринад закипел, заливаем перец, закатываем крышкой. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Перец, фаршированный баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 небольших перцев, 1,5 л томатного сока, 0,5 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли.

Баклажаны ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и пассеруйте вместе в масле. Соедините лук, морковь и баклажаны, перемешайте, посолите. У перцев срежьте донышки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Перец нафаршируйте смесью овощей и плотно уложите в трехлитровую банку. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите, залейте им перцы и стерилизуйте 3-литровую банку в течение 20 минут. Банки закупорьте, остудите. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны, фаршированные зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажаны не длиннее 10 см — 5 кг, морковь крупная — 2 шт., перец болгарский крупный — 1-2 шт., чеснок — 10-15 зубчиков, кинза — 1 большой пучок, укроп — 1 пучок, петрушка — 0,5 пучка, сельдерей — 1-2 больших стебля.

Маринад: вода — 2 литра, уксус 9% — 1 литр, соль — 50 г на 1 литр воды, сахар — 50 г на 1 литр воды. Специи: перец душистый — 4-5 шт. на каждую банку, перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку, гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку, лавровый лист — 1-2 листка на банку, кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку, корица молотая — на кончике ножа.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынуть мякоть из обеих частей. Далее подготовленные баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде 5-7 минут. Вынимаем баклажаны шумовкой, выкладываем в дуршлаг, кладем под пресс. Трем на крупной терке морковь. Болгарский перец и чеснок режем кубиками. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчаем зелень. Фаршируем баклажаны. Плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку. Варим маринад: в эмалированной кастрюле кипятим воду, растворяем в ней сахар и соль, добавляем специи, даем покипеть вместе 1-2 минуты. В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по полстакана уксуса и доливаем доверху горячим маринадом. Не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Соте «Синенькие»

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг баклажанов, 1/2 кг моркови, 1/2 кг лука, один горький стручковый перец, 1/2 кг болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Очищаем от шкурки баклажаны, режем кубиками. Рубим лук и болгарский перец кубиками. Морковь нарезается тонкой соломкой. Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. По­мидоры не очищаем от кожицы и режем полукольцами. Наливаем в сковороду обильно растительное масло, жарим рубленые баклажаны. Другие ингредиенты готовим на другой сковородке. На соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло добавляем рубленый лук. Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь. Через 10 минут добавляем болгарский перец, через пять минут — помидоры. Далее смешиваем в одной сковороде содержимое двух сковородок и тушим овощи вместе. Добавляем давленый чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Стерилизуем банки. Консервируем соте.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в духовке или в мультиварке

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

Как потушить баклажаны с кабачками?

Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.

Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

Ингредиенты:

• кабачки – 400 г;
• баклажаны – 320 г;
• помидоры – 300 г;
• лук и сладкий перец – по 200 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.

Овощная икра из кабачков и баклажан

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 150 г;
• пастернак и сладкий перец – по 150 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатный сок – 200 мл;
• масло, соль, сахар, перец.

Приготовление

1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
3. Добавляют сладкий перец.
4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
• масло, соль, перец, вода.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.

Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• томатный сок – 0,5 л;
• масло, соль, перец, сахар.

Приготовление

1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.

Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 250 г;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сметана – 150 г;
• вода – 50 мл;
• мука – 30 г;
• масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.

Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

Ингредиенты:

• мясо – 800 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.

Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.

Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 500 мл;
• сметана – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
• масло, соль, перец.

Приготовление

1. В масле пассеруют лук и морковь.
2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.

Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.

Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 450 г;
• лук – 1 шт.;
• помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.

Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
2. Припускают на масле лук с морковью.
3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

 

Рецепты блюд из баклажанов, кабачков и цуккини

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Овощное рагу с кабачками и баклажанами рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким.  По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.

А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — соте из овощей.

---

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
• спелые помидоры — 2-3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• свежая зелень — ½ пучка;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

---

Простой рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

1. Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
2. Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
3. Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом. 
4. Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
5. Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
6. Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
7. Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
8. При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

• Калорийность: 37 кКал на 100 г
• Белки: 0,77 г
• Жиры: 1,79 г
• Углеводы: 4,3 г

• Общее время: 1 ч.
• Количество порций: 6
• Кухня: Русская
• Общий вес: 1885 г

Похожие записи

---

Соте из баклажан и кабачков с овощами на сковороде — Рецепты с пошаговым фото

Всем привет! Окунёмся немного в летнюю тематику, в то время когда созревают кабачки, баклажаны и цукини. Самым популярным блюдом в нашем меню в этот период время становится-соте. Оно очень быстро и просто готовится, легко усваивается и нравиться как взрослым так и детишкам. Вообще красивое слово «соте» в переводе с французского означает «прыгать», что употребляется в значении «обжаривать в небольшом количестве масла».

Это и понятно потому, что при обжаривании нужно постоянно помешивать и встряхивать, чтобы продукты не пригорели и постоянно «подпрыгивали» на сковороде. Готовится такое ароматное блюдо в любой толстостенной посудине. Так же допустимо его приготовление в духовке и мультиварке. Там процесс приготовления будет проще, а овощи получатся красивыми, румяными и очень вкусными на вкус.

Сегодня мы поговорим и попробуем приготовить “Соте с баклажанами и кабачками на быструю руку” и обсудим все тонкости профессиональной готовки, для того, чтобы блюдо получилось особенно вкусным. Дело в том, что есть многочисленное количество рецептов данного блюда в состав которых входят не только овощи, но и мясо, рыба, грибы и всё это готовиться на большом огне.

Порой продукты обжариваются каждый отдельно и до полу готовности, затем выкладываются в сито или же на бумажные полотенца для того, чтобы с них стёк лишний жир. Потом готовые овощи просто смешивают вместе в одной посудине и добавляют к ним чеснок и зелень. Благодаря такому методу соте по-особенному ароматное, нежное и невероятно вкусное.

Соте из баклажан на сковороде пошаговый рецепт с фото

О том как приготовить соте из баклажан на сковороде должна знать каждая хозяйка. Любой из нас хочет порадовать членов своей семьи вкусной и полезной едой особенно в период свежих овощей. Преимуществом данного яства является то, что можно использовать любые ингредиенты, которые будут сочетаться между собой по вкусу.

Ниже приведённый рецепт немного необычный, но известный многим-это тоже один из вариантов соте из баклажан. Он идёт у нас слоями, между которыми выкладывается вкуснейшая заправка. Ну, что же приступим к готовке!

Для приготовления нам понадобится следующие ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг.
• Помидоры 700 гр.
• Яйца 5 шт.
• Чеснок 7 зубчиков
• Соль 2 ч.л.
• Укроп 50 гр.
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Все овощи перед нарезкой необходимо хорошенько промыть и высушить.

1. В первую очередь примемся за главный ингредиент-это баклажан. Отрезаем хвостик и не снимая кожуры нарезаем его на искось колечками. Посмотрите на фото указанное снизу. Не стоит резать сразу все, для начала возьмите только два иначе они почернеют дожидаясь обжарки.

2. Теперь в отдельную тарелочку разбиваем яйца и добавляем 0,5 чайной ложки соли. Всё тщательно перемешайте. Готовой яичной смесью заливаем уже нарезанные овощи.

3. Ну а теперь устанавливаем сковороду с толстым дном на плиту и наливаем в него масло и ждём пока оно хорошенько разогреется. После окунаем каждый кусочек баклажана с двух сторон в яичную массу и отправляем его на обжарку. Прожаривать следует с двух сторон до появления золотистого цвета.

Таким образом нарезаем и продолжаем готовить все имеющиеся баклажаны.

4. Далее подготовьте поднос и застелите его тремя слоями кухонного бумажного полотенца. На него выкладываем обжаренные кусочки овощей. Будет лучше между каждым слоем баклажан подкладывать салфетки для того, чтобы впиталось лишнее масло. Тогда готовое блюдо будет не таким жирные.

5. Сейчас нам необходимо приготовить заправку. Для этого в глубокую миску натираем помидоры на крупной тёрке или можно воспользоваться блендером. Туда же рубин свежую зелень укропа и выжимаем чеснок. Обязательно посолите соус по вкусу и перемешайте.

6. Подготовьте подходящий контейнер, желательно с высокими бортами. В него выкладываем слой баклажанчиков, а следующим заправку. Таким образом заполняем его пока не закончатся все продукты. Затем убираем в холодное место на несколько часов, для того, чтобы наше блюдо пропиталось и впитало весь аромат чеснока и зелени.

Ну вот и всё готово! Так как данное яство является скоропортящимся его нужно хранить в холодильнике. При подаче выложите его на тарелочку в круговую. Такое соте прекрасно сойдёт за закуску в праздничное застолье. Съедается оно в первую очередь за милую душу. Приятного аппетита!

Готовим овощное соте из баклажанов, с кабачками и чесноком

Соте-универсальное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. У себя на кухне я часто экспериментирую с ним добавляя различные приправы и овощи. Преимуществом его является разнообразие продуктов, именно поэтому с обычного дежурного блюда на каждый день оно запросто может стать фирменным. Следующий рецепт соте напоминает приготовление рагу. Принцип заключается в том, что мы будем готовить практически все ингредиенты в одной посудине, но при этом соблюдая время тепловой обработки.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 шт. (400 гр.)
• Баклажан 1 шт. (400 гр.)
• Картофель 400 гр.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Масло растительное 5-6 ст. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Майонез постный (по желанию) 3 ст. л.
• Приправы: паприка 1 ч. л., Соль 1 ч. л., перец чёрный 0,5 ч. л.
• Зелень по вкусу
• Чеснок 15 гр.

Приступим к приготовлению:

Заранее промойте и почистите все продукты. Это очень важно потому, что всё буде готовится очень быстро и времени на обработку не останется, если только на нарезку. Общее время приготовления займёт приблизительно 20 минут не больше.

1. Первым делом возьмёмся за картофель, его нужно обязательно почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После отправляем его в сотейник с небольшим количеством воды тушится на 10 минут до полуготовности.

2. Ну а пока картофель на огне возьмёмся за остальные овощи. Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук нарубите тоненькими полукольцами. На раскалённую сковороду наливаем масло и отправляем нарезанные ингредиенты.

3. Ну а теперь время скорости. Ни в коем случае не ждите пока всё поджарится, добавляйте продукты сразу после нарезки один за другим. Тем более следующим идёт болгарский перец, режем соломкой и тут же отправляем к моркови и луку.

4. Пережариваем овощи на большом огне при частом помешивании. Следующими чистим и нарезаем баклажан и кабачок, форма нарезки такая же как и у картошки-квадратиками. Кстати с молодого кабачка снимать кожуру не обязательно, ну это уже по желанию.

5. Их мы добавляем в ту же сковороду и при активном помешивании готовим около 8 минут.

6. Пока появилось свободное время можно нашинковать зелень и чеснок. В данном случае сделайте акцент именно на кинзе, её аромат в соте просто превосходен. Оно приобретает определённый вкус и даёт некую изюминку.

7. Время обжарки овощей подошло к концу и мы добавляем к ним томат, майонез, соль, паприку, лавровый лист и всё тщательно и часто перемешиваем ещё на пару минут.

8. Ну вот сейчас можно переложить к основным продуктам картофель и залить всё содержимое одним стаканом воды. Сделайте огонь поменьше и накройте крышкой буквально на 2 минутки.

9. После открываем блюдо и теперь самое время чесночка, кинзы и чёрного молотого перца. На этом этапе наша вкуснятина готова.

Невероятно вкуснейший аромат расползается по всему дому. Выкладываем на персональные тарелочки и подаём к столу. Такое соте можно употреблять как в тёплом виде, так и в холодном. К гарниру подойдёт варёный рис, гречка или макароны. Оно в любом случае будет всегда в тему. Попробуйте и вы-это очень вкусно!

Первое правило приготовления хорошего Соте-все овощи должны быть нарезаны одинаковой формы. Кроме обалденного вкуса это предаст вашему блюду красивый, эстетический вид.

Быстрый и простой рецепт соте из кабачков и баклажанов с перцем чили

В завершении хочу предложить ещё один рецепт соте, но уже с небольшой остринкой. Такое блюдо самый распространённый вариант, которое рекомендуется готовить в сезон поспевания овощей. Приверженцам здорового питания, а так же и тем кто любит вкусно и сытно полакомиться обязательно стоит приготовить его для пополнения здоровья витаминами. Ознакомьтесь с ниже приведённым рецептом с пошаговым фото для того, чтобы сделать красивое и питательное соте.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Помидоры 5 шт. средних
• Острый перчик 1 шт.
• Соль, специи
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Для начала почистим и помоем все овощи. В первую очередь нарежем морковь небольшими квадратиками, примерно 1,5 сантиметра.

2. Далее идёт под нож кабачок и баклажан. Их можно нарезать по крупнее.

3. Лук, сладкий перец и помидоры тоже нарезаются довольно крупно. Томаты мы будем использовать практически в конце готовки.

Ну и конечно не забывайте про перец чили, обязательно удалите из него семена, мелко нарубите и добавьте к помидорам.

4. Приступим непосредственно к готовке, непременно учитывайте последовательность обжарки овощей. В глубокую кастрюльку наливаем масло и отправляем в неё морковь. Через пару минут добавляем к ней лук и перемешиваем.

5. После идут кабачки и баклажаны, они очень сильно впитывают в себя постное масло, поэтому можно добавить ещё немного.

6. В последнюю очередь отправляем к основным овощам болгарский перец, соль и помидоры. Перемешав всё между собой закрываем крышкой на пять минут для полноценного тушения.

7. Помидоры и остальные ингредиенты дали свой сок и влагу, благодаря которым соте полностью приготовилось и приобрело нужную нам консистенцию. Ну и конечно же в завершении добавляем прованские травы, зелень и чеснок. Перетасовав накройте крышкой и снимите кастрюлю с огня.

На этом наше ароматное, аппетитное соте с остринкой готово! Как вы уже успели убедиться-это очень вкусное, аппетитное и богатое витаминами яство. В период знойной жары оно подойдёт как нельзя лучше. Невозможно себе представить лето без баклажанов и кабачков, в особенности зная их полезные свойства ими хочется накормить всю семью. Моим маленьким кулинарным ценителям соте пришлось по душе именно в тёплом виде с добавлением гарнира из гречки. Ну а мы с супругом предпочитаем более охлажденный вариант подобный первому способу. Так же на нашей кулинарной страничке есть прекрасный и очень вкусный рецепт «Оладьи из кабачков со сметаной и зеленью», который наверняка вам придётся по вкусу.

Ну а я прощаюсь с вами и желаю вам приятного аппетита! Творите и делитесь с нами комментариями! До скорой встречи!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Рецепты карри из баклажанов и тыкв

Ингредиенты

3-4 сливовых помидора ИЛИ 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров или тушеных помидоров

1–1 ¼ фунта (-ов) очищенного кури, тыквы или тыквы, нарезанных небольшими кусочками

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания

Соль и черный перец свежемолотый

Свежий тертый мускатный орех

3 неострых красных перца для жарки или 2 маленьких красных болгарских перца, очищенных от семян и разрезанных вдоль, а затем тонко нарезанных

2 маленьких луковицы или 1 большая, разрезанная продольно и тонко нарезанная

4 дольки чеснока

1 (1 дюйм) кусок свежего корня имбиря, очищенного и натертого на терке

1 небольшой твердый баклажан, нарезанный небольшими кусочками (от 1 до 1 1/4 фунта)

2 столовые ложки Вест-Индского карри-порошка, пара скудных пальм

1 столовая ложка порошка чили (ладонь)

1 чайная ложка молотого кардамона (1/3 ладони)

½ стакана чатни из манго, плюс еще немного, чтобы передать за столом

2 стакана куриного бульона

Красный рис, приготовленный в соответствии с инструкциями на упаковке, или коричневый рис

Цедра и сок 1 лайма или листьев кафрского лайма

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный под углом

Проезд

1.Сделайте надрезание кожицы острым ножом в точке X на дне каждого помидора. Поместите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем переложите на водяную баню для охлаждения. Очистите помидоры, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками и оставьте.

2. Разогрейте духовку до 425ºF.

3. Сбрызните тыкву оливковым маслом первого отжима и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.Выложите кабачки на противне и запекайте 25-30 минут, пока они не станут мягкими и коричневыми по краям.

4. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в большой сковороде с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте перец, лук, чеснок, имбирь, приправьте солью и перцем, потушите овощи несколько минут, затем добавьте баклажаны, карри, порошок чили и кардамон. Перемешайте и перемешайте, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте 12-15 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.Добавьте жареные кабачки, помидоры, чатни и бульон. Охладите и храните для готовки.

5. Если подавать сразу, начните рисовать через несколько минут после того, как тыква отправится в духовку. В противном случае разогрейте карри на среднем огне, периодически помешивая, через 15 минут после начала приготовления риса. Чтобы приготовить рис, следуйте инструкциям на упаковке, добавляя цедру или листья лайма в воду перед рисом, добавьте зеленый лук в рис и сок лайма, когда рис готов, и взбейте вилкой.

6. Подавать карри на подушке из лайма и зеленого лука с рисом с добавлением чатни для смешивания.

Тако из баклажанов и сквоша мисо с азиатской зеленью

Что делать, когда энергия иссякает, а смена времен года заставляет вас чувствовать себя не очень живо? Смешайте вкусы, часто встречающиеся в вашем вкусе, и почувствуйте, как омолаживание приливает к вам, чтобы преодолеть депрессивное состояние во время еды.

Один из самых мощных небных инструментов, способствующих изменению, — это специи: тепло заряжает энергией внутренние системы, стимулирует обмен веществ и заряжает даже самые вялые режимы питания. На этой неделе в программе «Интуитивное питание с капустой и карамелью» вам предложат пикантное сочетание азиатских вкусов, достаточно дерзкое, чтобы поместиться в невероятно вкусный тако.

Начнем с мисо-баклажана, который является одним из моих любимых рецептов на все времена — богатым и землистым с умами брожения и настолько нежным, насколько вы можете себе представить.В сочетании со взбитой кинзой кабоча сквош (японский сквош, который слаще тыквы), в котором есть нотка кайенского перца, мы на пути к мега-вкусной азиатской фиесте тако.

Наслаждайтесь обновлением ароматов и спиртных напитков и пикантными специями нового сезона.

Автор Lily Diamond
Опубликовано 23 апреля 2015 г.

Состав

Мисо Баклажан

• 2 стакана Толстые ломтики японских баклажанов
• 2 столовые ложки мисо
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

Кабоча кабачок с кинзой

• 2 чашки кусочки кабоча, приготовленные на пару (из 1,5-фунтовой тыквы)
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка мисо
• 1 чайная ложка кокосового масла
• 1/2 чайной ложки сливовый уксус умэ
• 2 чайные ложки соевый соус
• 1/4 чайной ложки кайенский перец (или больше для более сильных специй)
• горсть свежих листьев кинзы

Сметана Шрирача

• 1/4 стакана сметана
• 2 чайные ложки острый соус шрирача

Крепеж Taco

• 6 маленькие мучные лепешки
• 2 чашки свежих листьев тацоя (или другой темной молодой зелени, например бок-чой, мангольда, шпината и т. Д.)
• 2 столовые ложки Семена черного кунжута
• 2 столовые ложки сырых тыквенных семечек (пепитас), слегка поджаренных

Проезд

1. Разогрейте духовку или тостер до 425ºF.

2. Японский баклажан разрежьте пополам вдоль, затем нарежьте кусочками по 1/2 дюйма.

3. В небольшой миске смешайте мисо, кокосовое масло и поджаренное кунжутное масло. Поместите ломтики баклажанов в миску среднего размера и помассируйте смесью мисо. Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке 10–15 минут, проверяя на 10, как у них дела.Когда они закипают и подрумяниваются и их можно легко проткнуть вилкой, они готовы. Вынуть из духовки и отложить в миску.

4. Пока баклажаны жарятся, наполните большую кастрюлю на дюйм воды и поместите внутрь металлическую пароварку. Включите огонь и накройте крышкой. Разрежьте тыкву кабоча пополам и удалите семена, затем нарежьте толстыми ломтиками для приготовления на пару. Снимите крышку и положите тыкву в пароварку, равномерно распределив.Добавьте один очищенный зубчик чеснока. Закройте крышку и дайте пару 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем снимите с огня.

5. Когда тыква будет готова, удалите металлический пар с помощью щипцов и промойте кабачок холодной водой. Слейте воду и ложкой переложите мякоть в блендер. Добавьте зубчик чеснока, мисо, кокосовое масло, уксус умэ, соевый соус и кайенский перец. Взбивайте до однородной массы, затем выключите блендер. Добавьте кинзу и снова взбивайте еще 20 секунд или около того — не перемешивайте кинзу слишком сильно! Вылить в миску.

6. В отдельной миске смешайте сметану и шрирачу и отложите для покрытия тако. Поместите обжаренные кунжут и тыквенные семечки в другую миску. В третью миску выложите вымытые тацой или другую зелень.

7. Слегка разогрейте лепешки по своему вкусу на чугунной сковороде или в фольге в духовке (или тостере).

8. Когда вы будете готовы собрать тако, начните с полоски кинзы кабоча, посыпьте мисо обжаренными баклажанами, а затем добавьте зелень, семена и сметану срирача.Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности

Всего жиров

12 г

Насыщенные жиры

5 г

Холестерин

7 мг

Натрий

753 мг

Углеводы

29 г

Пищевые волокна

5 г

Сахар

5 г

Белок

7 г

УХОД:

6 порций

Советы по выращиванию кабачков и тыкв

Убедитесь, что кабачки большие и крепкие до конца июня, когда в саду появятся кабачки.Чем крупнее и сильнее растение, тем лучше оно будет противостоять атакам.

Факты о посадке и выращивании кабачков:

• Кабачки и тыквы относятся к семейству тыквенных. Летние кабачки и тыквы возникли в Мексике и Центральной Америке. Большинство зимних кабачков выращивают в Андах на севере Аргентины или поблизости от них.

• Летние кабачки — кабачки, котлеты и кокозели (по-итальянски кабачки) — имеют беловатую или желтую мякоть. Их быстрее всего собирают: собирают летом, когда они недозрелые, и как только они становятся достаточно большими, чтобы их можно было использовать.

• Зимние кабачки имеют оранжевую мякоть. Они созревают дольше, чем летние кабачки. Собирайте зимние тыквы, когда их кожа очень твердая, а стебли начинают сохнуть.

• Тыквы — это просто очень большие кабачки с твердой кожей, обычно оранжевого цвета — собирают дольше всего, потому что их обычно нарезают на Хэллоуин и протирают для пирога на День Благодарения. Как и другие зимние кабачки, их собирают, когда их кожа очень твердая, а стебли сухие.

• Техника посадки кабачков летних, кабачков зимних и тыкв одинакова. Выращивайте все тыквы на холмах, расположенных на расстоянии от 3 до 8 футов друг от друга, в зависимости от размера листа — чем больше лист, тем дальше друг от друга. Сажать саженцы начали в помещении, в сад, как только прогреется погода. Убедитесь, что кабачки большие и крепкие до конца июня, когда в саду появятся кабачки. Чем крупнее и сильнее растение, тем лучше оно будет противостоять атакам.

• Сажайте летние кабачки, зимние кабачки и тыквы в одно и то же время, и урожай будет колебаться от середины лета до первых морозов-летних кабачков примерно через 50 дней, зимних кабачков примерно через 85-100 дней, а тыкв через 100 или 100 дней. больше дней.

Лучшие советы по выращиванию кабачков и тыкв:

• Посадка. Сажайте кабачки и тыквы, когда ночная температура больше не опускается ниже 55 ° F, а температура почвы составляет не менее 60 ° F (семена не прорастут в холодной почве — оптимальная температура почвы составляет 70 ° F). Подготовьте место для посадки, выкопав яму шириной 18 дюймов и глубиной. Поместите 3–4 дюйма выдержанного компоста или навоза на дно ямы и залейте все это 3 частями почвы и 1 частью компоста или навоза. Создайте посадочный холм высотой около 4 дюймов.Разместите холмы на расстоянии 3–4 футов друг от друга для сквоша и на расстоянии 8 футов или более для виноградных растений. Посадите от 6 до 8 семян, равномерно расположенных на каждом холмике. Они прорастут через 7-14 дней, в зависимости от сорта. Когда растения достигают 3 дюймов в высоту до двух самых сильных саженцев (используйте ножницы для прореживания, а не выдергивайте растения за корни, которые могут перевернуть соседние растения). Используйте козырьки для защиты чувствительных к холоду саженцев, если угрожают заморозки.

• Защита. Плавающие крышки рядов защитят кабачки от низких температур.Если ночная температура опускается ниже 65 ° F, установите крышки рядов на место. Укрытия для рядков также защитят растения от ранних вредителей. Когда растения начнут цвести (примерно через три недели после того, как они прорастут), снимите покровы рядов, чтобы обеспечить опыление пчелами и насекомыми.

• Вода. Хорошо поливайте саженцы и поддерживайте почву влажной в течение всего сезона; корням нужно регулярное увлажнение. Если растения выглядят увядшими до одиннадцати часов утра, им нужна вода. (Выкопайте почву; если почва высохла на глубине четырех дюймов — вода.Если почва влажная на высоте трех дюймов, полив хорош.) Чтобы избежать передачи болезней, поливайте у основания каждого растения и сохраняйте листву сухой. Болезни листьев и плодов легко передаются через влажную листву. Избегайте работы с влажными растениями. В жаркие дни кабачки нередко слегка вянут.

• Кормление. Кабачки — тяжелые кормушки. Перед посевом добавьте много выдержанного компоста или навоза на грядку. Перед посадкой поместите выдержанный компост или навоз на дно каждой посадочной ямы и бросьте буферный дюйм или два естественной почвы.Это даст растениям хороший старт. Применяйте компостный или навозный чай при пересадке или через две недели после появления всходов. Подкормите снова компостным чаем через три недели или когда появятся первые цветы. Когда завязываются первые плоды, полейте каждое растение компостным чаем или заправьте каждое растение лопатой, полной компоста. Если листья бледные, дайте растениям дозу рыбной эмульсии. Но будьте осторожны, не давайте кабачкам слишком много азота; азот увеличивает рост листьев, но снижает урожайность плодов.

• Опыление. Кабачки легко перекрестно опыляются. Если вы выращиваете в своем саду более одного вида кабачков, ручное опыление может быть лучшим способом предотвратить скрещивание. Вы можете перенести пыльцу с мужской тычинки на женский пестик с помощью маленькой кисточки или оторвать мужской цветок и провести тычинкой по женскому цветку. Женские цветы часто распускаются раньше, чем появляются мужские. (Женские цветки имеют крошечные плоды в основании.) Если женские цветки не опылять, они засыхают и опадают.Поскольку кабачки являются плодовитыми цветками, вскоре появятся мужские цветки, которые будут опылять более поздние женские цветки. Кроме того, тыквенные растения иногда прерывают маленькие плоды, когда есть тяжелые плоды. Это процесс самостоятельной обрезки.

• Чернослив. Когда виноградная лоза вырастет до 5 футов, отщипните верхушки, чтобы побеги побеги побеги побегали плодоносящие. К середине лета отщипните оставшиеся цветы и маленькие плоды виноградной лозы и зимних тыкв. Это позволит растению сосредоточить свою энергию на созревающем урожае.

• Мульча. Чтобы избежать гниения, положите под плоды солому, сено или сухие листья толщиной 6 дюймов. Мульчируйте, когда лозы начинают удлиняться. Это замедлит рост сорняков. Сорняки конкурируют с культурами за воду и питательные вещества. Если мульча намокнет, положите под каждый плод доску или черепицу. В начале сезона для мульчирования кабачков можно использовать черный пластик. Черный пластик помогает раньше прогреть почву и сохранить ее в тепле; это, в свою очередь, может ускорить рост кабачков.

Деликатная тыква

• Урожай. Собирайте кабачки в сухую погоду. Срежьте плоды с лозы острым ножом, оставив на плодах 3–4 дюйма стебля. Собирайте летние тыквы, когда плоды от маленького до среднего размера. Собирайте каждый плод до того, как соцветие упадет с кончика, иначе растение перестанет давать урожай. Выбирайте зимние тыквы и тыквы, когда кожура толстая и твердая и ее нельзя проткнуть ногтем. Зимние кабачки и тыквы собирайте до первых заморозков. Подсушите зимние кабачки (кроме кабачков желудевых) на солнце, пока стебли не сморщатся и не поседеют; это займет около недели.Храните зимние тыквы в прохладном сухом месте при температуре от 45 до 50 ° F и влажности от 65 до 70 процентов.

Дополнительные советы по выращиванию кабачков на сайте Как вырастить кабачок .

Дополнительные советы по выращиванию тыквы на Как вырастить тыкву .

Следует ли избегать употребления баклажанов (бринджала) во время беременности?

Баклажан называют королем овощей. Баклажаны, также известные как бринджал, баклажан, садовое яйцо, мелонген или морская тыква, содержат пищевые волокна и низкокалорийны.

Но есть неоднозначное мнение о его потреблении во время беременности. Некоторые люди говорят, что это безопасно, другие говорят, что это может быть вредно для беременных женщин. В этом посте MomJunction расскажет, можно ли есть бринджал во время беременности, его преимущества и побочные эффекты.

Можно ли есть бринджал во время беременности?

Бринджал или баклажаны можно есть во время беременности, но в умеренных количествах. Он содержит клетчатку, фолиевую кислоту и калий, которые могут быть полезны для развития плода (1).Но вам, возможно, придется избегать его частого приема, поскольку считается, что он выделяет тепло и может вызвать аборт (2).

Профиль питания баклажанов

Баклажаны содержат мало насыщенных жиров и холестерина. Он содержит пищевые волокна, витамин К, тиамин, фолиевую кислоту, пиридоксин, калий, фосфор и магний.

По данным Министерства сельского хозяйства США, около 100 г баклажанов содержат следующие питательные вещества, необходимые во время беременности:

9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033

Питательные вещества	RDA (3)	На 100 г баклажанов (1)
Всего фолиевой кислоты	600 мкг	22 мкг
Пищевые волокна	28 г	3 г
Калий	2900 мг	229 мг	148
700 мг	24 мг

Витаминный состав составляет около 0.039 мг тиамина, 0,084 мкг пиридоксина, 22 мкг фолиевой кислоты и 3,5 мкг витамина К (1).

Как баклажаны могут быть полезны при беременности

Баклажаны питательны и могут принести следующие преимущества для здоровья.

1. Содержит фолиевую кислоту: Он содержит фолиевую кислоту, которая важна для развития мозга и когнитивных способностей ребенка. Следовательно, он может снизить риск дефектов нервной трубки и помогает в развитии красных кровяных телец (4).

2. Помогает регулировать уровень сахара: Считается, что баклажан контролирует повышение уровня сахара.Это может помочь, особенно если у вас есть риск гестационного диабета (5).

3. Поддерживает пищеварение: Пищевые волокна в баклажанах могут помочь облегчить запор и улучшить усвоение питательных веществ (6).

4. Снижает уровень плохого холестерина: Считается, что он снижает уровень вредного холестерина и повышает уровень хорошего холестерина в крови.

5. Регулирует кровяное давление: Биофлавоноиды, присутствующие в баклажанах, могут контролировать кровяное давление, укреплять здоровье сердца и предотвращать риск осложнений для здоровья во время беременности (7).

Несмотря на свои преимущества, иногда баклажаны могут быть не лучшим овощем во время беременности. Посмотрим почему.

[ Прочтите: Преимущества бамии во время беременности ]

Причины, по которым следует избегать употребления солнышка во время беременности

Практикующие Аюрведу считают, что вам следует избегать употребления баклажанов в избыточных количествах, поскольку это может иметь некоторые побочные эффекты. Однако нет никаких исследований, подтверждающих большинство из приведенных ниже утверждений.

• Баклажан содержит фитогормоны, которые стимулируют менструальный цикл.Считается, что употребление в пищу чрезмерных количеств бринджала вызывает роды, пишут Карта Пуркх Сингх Хальса и Майкл Тьерра в своей книге « Путь аюрведических трав».

• Считается, что в районах выращивания баклажанов почва содержит токсоплазмоз, который может передаваться беременной женщине и ее ребенку через овощи. Токсоплазмоз может увеличить риск преждевременных родов.

• Он также может вызывать аллергические реакции, такие как зуд губ, рук и ног, диарея, крапивница, боль в животе и кашель.

• Сырой или недоваренный баклажан может вызвать проблемы с пищеварением и аллергию (8).

Бринджалы лучше и вкуснее, когда их готовят и едят в свежем виде. При выборе овощей следует учитывать еще несколько моментов.

На что следует обратить внимание при выборе баклажанов

Выбирайте свежие баклажаны, так как несвежие могут испортить вам еду.

• Взять маленькие баклажаны, они вкуснее и свежее. Зрелые становятся горькими.

• Кожа должна быть гладкой и блестящей.

• Избегайте тех, у которых есть порезы, пятна, усыхание, морщины или неровный цвет.

• Дырчатые баклажаны, вероятно, заражены червями, поэтому тщательно проверяйте и избегайте их.

• Если при нажатии на овощ образуется углубление, это означает, что баклажаны не свежие.

• Стебель должен быть ярко-зеленым и твердым.

• Тщательно вымойте их перед приготовлением, чтобы избежать попадания бактерий или паразитов на поверхность.

• Тщательно готовьте овощи, так как недоваренный баклажан может вызвать проблемы с пищеварением.

Баклажаны — это овощ, который можно приготовить разными способами.

Способы включения баклажанов в рацион при беременности

Если баклажаны приготовлены правильно, они могут быть действительно вкусными. Вы можете добавить его в свой рацион разными способами.

• Наполните бринджал своим любимым пюре, чтобы приготовить карри и съесть с рисом.

• Жаркое, помешивая, вместе с другими овощами.

• Готовьте как начинку для бутерброда.

• Поджарьте, очистите и подавайте с макаронами или хлебом.

• Выпекать и подавать с другими овощами.

• Готовьте соленые огурцы или добавляйте в супы.

[ Читать: Поедание капусты во время беременности ]

Свежие и нежные бринджалы невероятно вкусны и могут быть приготовлены несколькими способами. Медицинские эксперты не рекомендуют избегать употребления этого овоща во время беременности, но лучше есть его в умеренных количествах, чтобы предотвратить побочные эффекты.

Любишь баклажаны? Оставьте свое мнение в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Овощи Словарь | Словарь | Английский Клуб

Один из видов продуктов питания, который почти каждый ест каждый день, — это группа продуктов под названием « овощи» . Некоторые овощи выращивают под землей, в том числе корнеплодов, , таких как картофель, ямс, морковь, репа и свекла, а также луковиц, , например, лук и чеснок.

Зеленые овощи или зелени включают листовых овощей , таких как шпинат и капуста, а также некоторых бобовых, , таких как горох и стручковая фасоль.Внутри многих овощей есть семена, и самые известные из них — тыква, кабачки, баклажаны и многие виды перца, такие как зеленый перец, перец чили и болгарский перец или стручковый перец. Салатные овощи , такие как салат и огурцы, едят в сыром виде , в то время как другие овощи, включая цветную капусту, грибы и стеблевых овощей , такие как спаржа и сельдерей, можно есть сырыми или приготовленными.

луковица (существительное): круглая подземная часть некоторых растений, таких как лук и чеснок — Из луковиц выращивают множество цветов, таких как тюльпаны и нарциссы.

зелень (существительное): зеленые овощи — Мама говорит, что мы должны съесть нашу зелень, прежде чем у нас будет десерт.

листовой овощ (существительное): лист или листовое растение, которое едят как овощ, например шпинат — В Африке есть сотни листовых овощей, о которых мы никогда не слышали.

бобовые (существительное): семя, которое растет в стручке, как горох или фасоль — Здоровая диета включает много бобовых.

сырые (прилагательное): не приготовленные — Некоторые люди думают, что приготовление пищи разрушает витамины, поэтому они едят много сырой пищи.

корнеплод (существительное): овощ, который растет под землей, например картофель и морковь — Если корнеплоды не собрать вовремя, они могут сгнить в земле.

овощной салат (существительное): овощ, который часто используется в салатах — Все овощи салата находятся в одной части супермаркета.

овощ (существительное): часть растения, которую можно приготовить и съесть с основным блюдом — Чем больше фруктов и овощей мы едим, тем здоровее мы будем.

Fruits Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Овощи

Баклажаны — Маленькие фермы Калифорнийского университета

Автор
Этаферау Такеле, региональный советник по хозяйству, экономика управления фермерским хозяйством, Южный регион
Хосе Агиар, советник фермы, овощеводство и малые фермы, округ Риверсайд
Делос Уолтон, научный сотрудник отдела экономики управления фермерским хозяйством, Южный регион

Подробные сведения о затратах на производство баклажанов в долине Коачелла, округ Риверсайд, Калифорния, представлены в этом исследовании.Гипотетическая ферма, используемая в этом отчете, состоит из 60 акров, из которых 9 акров занимают выращивание баклажанов.

Мы основываем это исследование на предположении о методах производства и затратах, которые считаются типичными для производства баклажанов в долине Коачелла в округе Риверсайд. Эти производственные методы и затраты не отражают точных ценностей или практик какого-либо производителя или грузоотправителя, а скорее представляют собой совокупность затрат и практик в регионе. Приведенные примерные затраты на рабочую силу, материалы, оборудование и контрактные услуги основаны на ценах 1997 года.Это исследование предназначено в качестве руководства. Его можно использовать при принятии производственных решений, определении потенциальной прибыли, подготовке бюджетов и оценке производственных кредитов.

Пустой столбец Ваши затраты предназначен для ввода ваших фактических затрат в Таблицу 1 (Затраты на акр для производства баклажанов) и в Таблицу 2 (Затраты и отдача на акр для производства баклажанов).

Для объяснения расчетов, использованных в исследовании, обратитесь к прилагаемым Общим предположениям, позвоните Этафераху Такеле, советнику по экономическим вопросам управления фермерским хозяйством, отдел кооперации, (909) 683-6491 доб.243 или позвоните Хосе Агияру, советнику по выращиванию овощных культур в долине Коачелла, округ Риверсайд, по телефону (760) 863-7949.

Кооперативное расширение Калифорнийского университета в соответствии с Законом о гражданских правах 1964 года. Раздел IX Поправок об образовании 1972 года и Закона о реабилитации 1973 года не допускает дискриминации по признаку расы, вероисповедания, религии, цвета кожи, национального происхождения. или умственные или физические недостатки в любой из ее программ или мероприятий, или в отношении любой из ее методов или процедур найма.Калифорнийский университет не допускает дискриминации по признаку возраста, происхождения, сексуальной ориентации, семейного положения, гражданства, состояния здоровья (как определено в разделе 12926 Правительственного кодекса Калифорнии) или по причине того, что люди являются инвалидами или ветеранами эпохи Вьетнама. Запросы относительно этой политики можно направлять менеджеру по кадровым исследованиям и позитивным действиям, сельское хозяйство и природные ресурсы, 2120 University Avenue, University of California, Berkeley, California 94720, (415) 644-4270.

Сотрудничество Калифорнийского университета и Министерства сельского хозяйства США.

Ниже приводится описание допущений, использованных в этом исследовании для расчета затрат на производство озимых баклажанов в долине Коачелла округа Риверсайд в 1997/1998 году. В округе Риверсайд выращивают три основных вида баклажанов: американские, итальянские и японские. Из них американский сорт составляет большую часть продукции.

АРЕНДА ЗЕМЛИ

Этот отчет основан на ферме площадью 60 акров, из которых 100% выращиваются дважды.В результате получается 120 акров в год с 9 акрами выращивания баклажанов. Контракты на аренду земли, пригодной для выращивания баклажанов, и плата за нее могут варьироваться. Земля в этом исследовании сдается в аренду на основе наличной ренты из расчета 225 долларов за акр в год за все 60 акров. Поскольку все 60 акров обрабатываются дважды, сумма годовой арендной платы за акр, засаженный на производство баклажанов, составляет 112,50 долларов.

КУЛЬТУРНАЯ ПРАКТИКА И ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ВХОДЫ

Подготовка земли: Первичная обработка почвы и посевные работы, которые включают вспашку, дискование, выравнивание, внесение и обработку грядок, выполняются с октября по декабрь.Большинство операций, требующих оборудования, выполняется на тракторе с приводом на 2 колеса мощностью 80 или 90 л.с.

С октября освобождаются посевные площади под выращивание баклажанов. За этой операцией следует вспашка почвенного профиля на 2–3 фута, разрушение любого нижележащего уплотнения почвы для улучшения проникновения корней и воды. Затем выполняется выравнивание с помощью наземного станка для повышения эффективности орошения почвы.

После выравнивания поля на почву вносят куриный помет.Куриный помет обычно вносят за неделю или более до формирования грядки из баклажанов. Навоз разбрасывается, а затем смешивается с почвой дважды, чтобы разбить оставшиеся комья, а также сгладить и укрепить почву. После дисковой обработки почва готова для подготовки грядки, а затем ее вносят в грядки для баклажанов.

Место основания стенда: Перед посадкой баклажанов устанавливается капельная лента для системы орошения и на грядки укладывается черная пластиковая мульча. Затем почва окуривается бромистым метилом «методом горячего газа», применяемым через систему капельного орошения.Перед посадкой пластиковую мульчу прокалывают для подготовки к пересадке баклажанов.

Посадка баклажанов в долине Коачелла завершена в феврале. Фермеры в долине Коачелла пересаживают баклажаны на грядки после того, как рассада баклажанов уже посажена в местных питомниках. Пересаженные растения обычно располагаются на расстоянии 24 дюйма между рядами и 80 дюймов между рядами для американских баклажанов и 16 дюймов между рядами и 80 дюймов между рядами для итальянских и японских баклажанов.Большое расстояние между рядами используется для облегчения сбора и укладки урожая. В целом в долине Коачелла на акр высаживается около 2000 баклажанов.

Борьба с сорняками: К сорнякам, распространенным в этой области, относятся различные летние травы и широкие сорняки, обычные для долины Коачелла, такие как бермудская трава, ореховая трава, а также лиловая и желтая ореховая осока. Прополка баклажанов производится вручную персонализированной бригадой.

Удобрение: В этом исследовании куриный помет, как указывалось ранее, вносится до формирования грядки во время подготовки земли.Навоз разбрасывается, затем раскладывается и перемещается для заделки. Затем почва вносится в грядки с баклажанами.

В период культивирования удобрения вносятся регулярно через ирригационную систему. Нитрат кальция применяется из расчета от 20 до 30 единиц азота (N) на акр в год. Первоначальные применения легкие и постепенно увеличиваются по мере того, как растение входит в период сбора урожая.

Специальная смесь удобрений, обычная для долины Коачелла, также используется как часть практики удобрения баклажанов.Небольшое количество 10-0-5 с 3% серы применяется в начале периода культивирования. Затем, как и в случае с нитратом кальция, его норма внесения увеличивается в течение периода сбора урожая, чтобы максимизировать количество питательных веществ, доставляемых растению. Кроме того, фосфорные удобрения вносятся с постоянной скоростью на протяжении всего периода выращивания и сбора урожая.

Орошение: В долине Коачелла для выращивания баклажанов используется около 72 акров воды.Один акр-фут воды поливают баклажанами при закладке насаждения с помощью дождевателей. В данном исследовании оборудование для дождевания и насосы для предварительного орошения поля арендуются. Оставшиеся пять акров воды подаются на посевы баклажанов через систему капельного орошения с использованием капельной ленты, которая была установлена ​​во время формирования грядки.

Вода поставляется водным районом долины Коачелла (CVWD) по цене около 14 долларов за акр-фут. Таким образом, общая стоимость поливной воды для баклажанов на протяжении всего периода выращивания составляет 84 доллара за акр.

CVWD взимает со своих сельскохозяйственных клиентов сбор в размере 10 долларов за каждую поставку воды. В нашем исследовании один урожай баклажанов с шестимесячным фактическим вегетационным периодом получает 162 доставки, то есть шесть поставок до посадки и 156 поставок в течение вегетационного периода. Исходя из 9 акров выращенных баклажанов, это дает 180 долларов США за акр за доставку.

Энергозатраты на орошение баклажанов зависят от типа орошения. Первый акро-фут воды поливают с помощью спринклерной системы.Стоимость составляет примерно 45 долларов за акр. Остальные пять акро-футов воды орошаются капельным орошением по цене около 20 долларов за акр-фут. В результате затраты на электроэнергию составляют примерно 145 долларов на акр. Таким образом, общая стоимость воды, поставок и энергии составляет около 409 долларов за акр. Стоимость орошения, показанная в Таблице 1, Таблице 2 и Таблице 3, основана на стоимости воды (включая доставку и энергию) и трудозатрат на ее применение.

Борьба с вредителями: Основными вредителями баклажанов являются паутинные клещи, тля, лигус, блошиные жуки, нематоды корневых узлов и проволочники.В этом исследовании тли и жуков обрабатывают с помощью Lannate и Ambush дважды в течение периода культивирования. Клещей лечат с помощью Vendex в середине вегетационного периода. Кроме того, некоторые вредители, такие как черви и петлители, обрабатываются на личиночной стадии с применением биологического инсектицида Bacillus thuringiensis (Bt), такого как Dipel 2x ^® или Соглас ^TM , когда они обнаруживаются в течение сезона. .

Если у вас есть конкретная проблема с вредителями, проконсультируйтесь с лицензированным консультантом по борьбе с вредителями (PCA).Химические вещества, которые могут быть использованы на законных основаниях для борьбы с этими вредителями, часто меняются. Актуальная информация необходима перед обработкой поля.

Управление болезнями: В зависимости от региона, баклажаны могут инфицировать ряд заболеваний на любой стадии роста. В долине Коачелла обычными болезнями, поражающими баклажаны, являются фруктовая гниль и увядание, вызываемое различными грибами. Кроме того, вирус пятнистости табачного кольца также может быть проблемой в долине Коачелла. Лечение может быть разным для каждого заболевания.Перед тем, как начать лечение, проконсультируйтесь с вашим PCA.

Пестициды и нормы, упомянутые в этом исследовании стоимости, являются некоторыми из тех, что перечислены в «Вредителях сада и небольшой фермы: Руководство для производителей по использованию меньшего количества пестицидов» и «Руководствах Калифорнийского университета по борьбе с вредителями». В это исследование не было включено лечение заболевания. В отношении пестицидов требуются письменные рекомендации, сделанные лицензированными консультантами по борьбе с вредителями штата Калифорния. За информацией и разрешениями на использование пестицидов обращайтесь в офис комиссара сельского хозяйства местного округа.Свяжитесь с консультантом по ферме округа Риверсайд для получения дополнительной информации о производстве. Информацию о борьбе с вредителями также можно найти на веб-сайте Университета Калифорнии по комплексной борьбе с вредителями: http://www.ipm.ucdavis.edu.

Вернуться к списку «Допущений, использованных в этом исследовании»

УБОРКА И ПОСЛЕ УБОРКИ

Баклажан готов к уборке примерно через 3 месяца после высадки в поле. Сбор осенних баклажанов начинается в мае и продлится до первой недели июля, после чего температура в долине Коачелла станет слишком высокой для сбора баклажанов.

Баклажан созрел и готов к сбору урожая, когда плод приобретет блестящий вид, а его стебель затвердеет. Сбор урожая производится вручную, с помощью острого ножа снимите плод с растения, отрезав его стебель примерно на дюйма от баклажана.

Баклажаны фасуются в коробки по 10 и 20 фунтов. Американский сорт упакован в 20-фунтовые коробки, по 18 или 24 баклажана в коробке, в зависимости от размера фруктов. Японские и итальянские сорта упаковываются в коробки по 10 и 20 фунтов, опять же, в зависимости от размера фруктов.В нашем исследовании мы использовали стандартную упаковку 20-фунтовой коробки для всех разновидностей. После упаковки баклажаны транспортируются на местное хранилище, где они быстро охлаждаются и укладываются на поддоны перед отправкой непосредственно на рынок.

Баклажан подвержен переохлаждению при температуре ниже 50 (F (10 (C)). Он также быстро портится при воздействии или помещении в теплые температуры.

В целом, баклажаны требуют того же хранения, что и стручковая фасоль, огурец, перец чили и кабачки.Эти продукты могут храниться вместе без вредного воздействия. Затраты на уборку урожая показаны в Таблице 1 и Таблице 3.

После сбора урожая баклажанов поле очищают, удаляя с почвы липкие ленты и пластиковую мульчу.

ДОХОДНОСТЬ И ВОЗВРАТ

Урожайность: Урожайность в любой год значительно различается. Средняя урожайность в долине Коачелла с 1990 по 1996 год колеблется от 565 до 1314 коробок с акра (Таблица А.). В этом исследовании мы использовали урожайность 1300 коробок с акра, наиболее распространенный уровень урожайности, полученный от участвующих производителей, в качестве основы нашего анализа.

Возврат: Рынок баклажанов очень нестабилен, и цены за 20-фунтовую коробку могут сильно варьироваться в течение сезона. Производители продают свой урожай через местных брокеров или брокеров в Лос-Анджелесе, где они платят процентную плату, исходя из цены FOB за коробку. Комиссии брокеров обычно составляют 10% от оптовых цен на местном рынке и 20% от оптовых цен на рынке Лос-Анджелеса.В этом исследовании продажа баклажанов осуществляется через местного брокера. В качестве основы для анализа мы использовали цену в 7,75 долларов за коробку. Эта цена приблизительно соответствует средней цене за период (1990-1996 гг.) В округе Риверсайд. Однако, чтобы охватить более широкий сценарий производительности и цен, мы проанализировали доходность при различных урожаях и ценах (Таблица 6).

Таблица A. Посевные площади, средняя урожайность и средние цены на баклажаны
Округ Риверсайд, 1990-1996 гг. ¹

Год	Площадь засаженных площадей	Ящиков на акр	Цена за коробку
1990	151	708	$ 7.34
1991	323	765	$ 9,39
1992	94	565	$ 6,76
1993	253	1107	9,02 долл. США
1994	115	1314	$ 6,99
1995	231	1260	$ 8.19
1996	519	1011	$ 6,82
СРЕДНЕЕ	241	961	$ 7,79

¹ Отчеты о сельскохозяйственном производстве округа Риверсайд, 1990–1996 годы.
1997 Исследование стоимости баклажанов Coachella Valley, UC Cooperative Extension

Вернуться к списку «Допущений, использованных в этом исследовании»

РИСК

Следует отметить риски, связанные с производством свежих рыночных баклажанов.Несмотря на то, что в этом исследовании делается все возможное для моделирования производственной системы на основе типичных реальных мировых практик, оно не может полностью представить финансовые, агрономические и рыночные риски, которые влияют на прибыльность и экономическую жизнеспособность производства свежих рыночных баклажанов. Риск вызван различными источниками неопределенности, включая производство, цену и финансирование. Примерами этих рисков являются повреждение насекомыми, снижение цены и повышение процентных ставок. Из-за сопряженного риска решающее значение имеет доступ к информации о методах производства, ценах и рынках.

ТРУД

Почасовая оплата рабочих составляет 5,25 доллара в час как для механических, так и для немеханических рабочих. Это основано на заработной плате производителей, участвовавших в этом исследовании. Производители также платят за пособия, включая компенсацию работникам, социальное обеспечение, медицинское обслуживание, страховку и другие возможные пособия. В этом исследовании опрошенные производители показали, что пособия увеличили заработную плату на 34%. Это увеличивает ставку рабочей силы до 7,04 доллара в час как для механических, так и для немашинных рабочих.Трудозатраты на операции, связанные с машинами, на 20% выше, чем время эксплуатации, с учетом дополнительных трудозатрат, связанных с установкой, перемещением, обслуживанием и ремонтом оборудования.

ДЕНЕЖНАЯ ПЛАТФОРМА

Денежные накладные расходы состоят из различных денежных расходов, выплачиваемых в течение года, которые относятся к хозяйству в целом. Эти затраты включают налоги на имущество, проценты на оборотный капитал, офисные расходы, страхование ответственности и имущества, а также ремонт оборудования.

Налоги на недвижимость: Графства взимают базовую ставку налога на недвижимость в размере 1% от оценочной стоимости собственности.В некоторых округах существуют специальные оценочные округа, которые взимают дополнительные налоги на недвижимость, включая оборудование, здания и улучшения. В данном исследовании уездные налоги рассчитываются как 1% от средней стоимости недвижимости. Средняя стоимость равна новой стоимости плюс ликвидационная стоимость, разделенная на 2 на акр.

Проценты на оборотный капитал: Проценты на оборотный капитал основаны на денежных операционных расходах и рассчитываются ежемесячно до сбора урожая по номинальной ставке 11.61% в год. Номинальная процентная ставка — это текущая рыночная стоимость заемных средств.

Страхование: Страхование инвестиций в сельское хозяйство зависит от активов и суммы страхового покрытия. Страхование имущества обеспечивает страхование имущества от потери и взимается в размере 0,713% от средней стоимости активов в течение срока их полезного использования. Страхование ответственности покрывает несчастные случаи на ферме и стоит 469 долларов на всю ферму в год.

Комиссия за управление: В данном исследовании предполагается, что фермой управляет и управляет одно и то же лицо (лица).Плата за управление не была включена в это исследование. Любая прибыль, превышающая общие затраты, считается доходом для руководства и риска.

Офисные расходы: Офисные и коммерческие расходы оцениваются в 30 долларов на акр. Эти расходы включают канцелярские товары, телефон, бухгалтерию, бухгалтерию, юридические услуги, содержание дорог и т. Д.

Вернуться к списку «Допущений, использованных в этом исследовании»

БЕЗНАЛИЧНАЯ ПЕРЕГРУЗКА

Неденежные накладные расходы включают амортизацию и проценты по оборудованию и другим инвестициям.Обычно сельхозтехника в долине Коачелла в основном старая. В этом исследовании текущая закупочная цена нового оборудования снижена на 40%, чтобы указать сочетание нового и подержанного оборудования. Годовые затраты на оборудование и инвестиционные затраты показаны в Таблице 1, Таблице 2, Таблице 3 и Таблице 5. Они представляют собой амортизацию на акр и процентные расходы для каждой инвестиции на годовой основе.

Амортизация: Амортизация — это уменьшение рыночной стоимости инвестиций в связи с износом, устареванием и возрастом, и рассчитывается линейным методом.Годовая амортизация рассчитывается как цена покупки за вычетом ликвидационной стоимости, разделенная на годы владения вложением. Цена покупки и срок службы указаны в таблице 4.

Процентная ставка на инвестиции: Процентные расходы — это плата за использование капитала в производстве баклажанов. Он рассчитывается путем умножения стоимости земли и средних инвестиций в оборудование, здания, деревья и т. Д. (Описанных в таблице 5) на реальную стоимость капитала в текущих долларах. Реальная стоимость капитала, используемого в этом исследовании, составляет в среднем 4% в долгосрочной перспективе.Средняя инвестиция равна новой стоимости плюс ликвидационная стоимость, разделенная на 2.

Средняя стоимость оборудования и зданий равна новой стоимости плюс стоимость утилизации, деленная на 2. Процентная ставка, используемая для расчета альтернативных издержек, представляет собой среднее значение долгосрочной нормы прибыли сельскохозяйственного сектора на производственные активы.

НАЛИЧНЫЕ РАСХОДЫ НА ОБОРУДОВАНИЕ

Стоимость оборудования состоит из трех частей; безналичные накладные, денежные накладные и операционные расходы.Оба фактора накладных расходов обсуждались в предыдущих разделах. Эксплуатационные расходы состоят из топлива, смазки и ремонта.

При распределении затрат на оборудование в расчете на акр в первую очередь рассчитываются почасовые расходы, которые показаны в таблице 5. Затраты на ремонт основаны на закупочной цене, годовом часах использования, общем количестве часов эксплуатации и коэффициентах ремонта, сформулированных Американским обществом Инженеры сельского хозяйства (ASAE). Затраты на топливо и смазку также определяются уравнениями ASAE на основе максимальной мощности ВОМ и типа используемого топлива.

No related posts.