рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов бигуса)

Бигус классический рецепт 4.3

Бигус — блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Бигус с говядиной 4.3

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды …далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Бигос 4.4

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. …далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Бигос по-польски 4.5

Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. …далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Бигос из квашеной капусты 3.5

Бигос из квашеной капусты — очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной — получилось ничуть не хуже. …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Бигос из свежей капусты 4.0

Хочу поделиться рецептом бигоса из свежей капусты, которому меня научила моя соседка, уроженка Литвы. Свежая капуста доступна почти круглый год, так что рецепт актуален и зимой, и летом. …далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Бигус с мясом 4.4

Классическое блюдо из капусты славянской и прибалтийской кухни. С чем его только не готовят… Предлагаю попробовать бигос с мясом — это и сытно, и полезно, и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Бигус с уткой 3.2

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. …далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Бигус с рисом 4.4

Бигус с рисом — это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус в мультиварке 4.4

Это рецепт для любителей блюд из капусты и счастливым обладателям мультиварки. Ничего не пригорит, помешивать не надо — готовить одно сплошное удовольствие. А вкус блюда вас приятно порадует. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус с колбасой 4.7

Вкуснейшее блюдо, которое особенно хорошо употреблять зимой и ранней весной. Ведь оно пополнит ваш организм витамином С. А приготовить его легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с курицей 3.8

Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево — и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с сосиской 3.8

Легкое в приготовлении, необременительное для вашего кошелька, вкусное — вот только некоторые из плюсов этого блюда. Если совершенно нет времени на готовку, советую приготовить бигус с сосисками. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус из капусты 3.5

Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем — кладезь витаминов. Готовить легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2014

Бигус с картошкой 3.4

Всем любителям сытной домашней кухни я хочу предложить замечательное блюдо — бигус с картошкой. С таким простым рецептом накормить семью не составит труда, поэтому обязательно попробуйте бигус. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2014

Бигус со свининой 4.9

В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата. …далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Бигус с фаршем 4.6

Простой и довольно экономичный вариант ужина, с которым любая хозяйка без труда сможет сытно накормить свою семью. Такое блюдо очень выручает, когда нет времени идти в магазин за продуктами. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Бигус в скороварке

Это блюдо со всех сторон замечательное: у бигуса потрясающий насыщенный вкус, все продукты в нем весьма экономичные, а благодаря скороварке на приготовление бигуса мы потратим совсем немного времени. …далее

Добавил: Dashuta 29.09.2014

Бигус армейский 4.5

Это блюдо получило такое название не только потому, что его можно частенько встретить в рационе солдата, но также из-за того, что готовится такой бигус из очень простых и экономичных продуктов. …далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Бигус из говядины 4.0

Бигос — это невероятно сытное и вкусное блюдо, которое принято относить к национальной польской кухне. У каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым. …далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Бигус с грибами 4.0

Знакомое многим еще с детства сочетание квашеной капусты, овощей, копченостей и, конечно же, грибочков — и все это бигус, вкуснейшее польское блюдо, о приготовлении которого вы узнаете в этом рецепте. …далее

Добавил: Dashuta 15.09.2014

Бигус с черносливом 5.0

Хотя бигус и считается довольно простым блюдом на каждый день, но если добавить в него чернослив, вкус у бигуса станет настолько потрясающим, что его можно смело подавать хоть на праздничный стол. …далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Бигус в духовке 2.3

Несмотря на то, что в таком бигусе используются абсолютно простые ингредиенты, вкус и аромат у него получается просто восхитительный, такой, какой бывает только у блюд настоящей домашней кухни. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Бигус в горшочке 5.0

Если вы хотите порадовать своих родных настоящей домашней едой, тогда я предлагаю вам приготовить бигус в горшочке — польское блюдо, которое, впрочем, популярно также в литовской и белорусской кухнях. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Вегетарианский бигус 3.5

Это потрясающее блюдо понравится не только тем, кто придерживается вегетарианского питания, но и любому человеку, который любит простую домашнюю кухню, ведь даже без мяса бигус выходит очень вкусный. …далее

Добавил: Dashuta 19.09.2014

Бигус с фасолью 3.7

Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней — это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина. …далее

Добавил: Dashuta 25.09.2014

Бигус постный 4.4

Есть много очень вкусных и интересных блюд для постного меню, и бигус, несомненно, относится к их числу. Благодаря отличному сочетанию ингредиентов у бигуса получается действительно отличный вкус. …далее

Добавил: Dashuta 18.09.2014

Бигус с рыбой 3.5

Предлагаю вам довольно необычный вариант бигуса, в котором вместо мяса мы будем использовать рыбу, в итоге получим потрясающее блюдо с весьма интересным вкусом, обязательно попробуйте его. …далее

Добавил: Dashuta 20.09.2014

Бигус с курицей в мультиварке 4.3

Этот бигус готовится из свежей капусты и нежного куриного филе. Рецепт рассчитан на приготовление в мультиварке, но вы можете приготовить блюдо и на обычной кухонной плите. В любом случае попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.06.2015

Бигус со свининой в мультиварке 4.6

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить бигус со свининой в мультиварке. Это быстрый и несложный классический рецепт известного немецкого блюда из капусты, сытного и сочного. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.09.2016

Бигус с мясом из свежей капусты 4.0

Это блюдо популярно у многих народов. Готовят его по разному, но основа одна — капуста, мясо и копчености или колбаски. В классическом варианте капуста квашеная, но и из свежей капусты бигус вкусный! …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Бигус со свининой и свежей капустой 5.0

Пусть вас не пугает рецепт, как приготовить бигус со свининой и свежей капустой. По сути, это обычная тушеная капуста с мясом. Блюдо сытное, вкусное и питательное, оно очень нравится мужчинам. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.01.2017

Бигус классический

Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Бигус из свежей капусты с мясом 5.0

На первый взгляд может показаться, что это обычная тушеная капуста с мясом, однако это лишь догадки. Если вы хотите узнать, как приготовить бигус из свежей капусты, то следуйте рецепту, все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.06.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Солянка по-польски 5.0

Солянка по-польски или бигос (бигус) — очень вкусное и сытное блюдо, богатое разнообразными вкусовыми оттенками. Рецептов приготовления бигоса очень много. Предлагаю один из них вашему вниманию. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.05.2020

Бигус с ребрышками 5.0

Очень вкусное блюдо, которое украсит стол в любое время года. Можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2021

Мы подготовили для вас целую подборку рецептов, которые подробно расскажут вам, как приготовить вкусный бигус в домашних условиях — блюдо на все случае жизни, которым можно досыта накормить всю семью. Приготовление бигуса обычно состоит из нескольких этапов: сначала все ингредиенты подготавливаются и обрабатываются отдельно, а затем смешиваются в одной посуде и доводятся до полной готовности вместе. Обязательно запомните классический рецепт бигуса, но и для фантазии тоже оставьте чуточку места, ведь всегда можно «обновить» блюдо при помощи специй или собственного секретного ингредиента!

Бигос (бигус) — 7 рецептов приготовления

Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовим такую вкуснятину.

Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!

Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.

В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал. Кстати, а вы пробовали наш вкусный суп, который готовим частенько. Если еще не дошли руки, то узнайте как приготовить сборную солянку, и порадуйте близких.

Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.

https://youtu.be/x1RLsujMKj0

Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.

Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.

Ингредиенты:

• Капуста свежая – 1 кг
• Капустка квашенная или кислая – 500 г
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Бекон или шпик – 150-200 г
• Свинина – 300 г
• Варено-копченая колбаса – 150 г
• Сушеные грибы – 50 г
• Чернослив – 100 г
• Бульон – 1 л
• Красное вино (сухое) – по желанию
• Томатная паста – 1 ст. л.

Специи:

• Кориандр – 1 ч. л.
• Тмин – 1/2 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.

Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.

Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.

2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.

Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.

Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.

3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.

4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.

Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.

5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.

Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.

6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.

Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.

7. Через время можем закладывать к основе колбасу и грибы. Тушим всё примерно ещё 3 минут. Только помните, что перед использованием грибы обязательно замачиваем в горячей воде, чтобы они размякли. Также воду, которая останется, мы не выливаем. Её можно использовать в дальнейшем для тушения капусты.

8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.

Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.

9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.

Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.

Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.

Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.

10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.

11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.

Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.

В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.

После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.

Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.

Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!

Бигос — традиционный польский рецепт

Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

https://youtu.be/5t7FSqAwsDs

Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

Ингредиенты:

• Кислая капуста – 1,5 кг
• Лук – 2 головки
• Говядина – 250 г
• Свиная лопатка – 250 г
• Шпик или бекон – 100 г
• Колбаса полукопченая – 300 г
• Красное вино – 150 мл
• Сухие грибы – 50 г
• Чернослив – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Майоран – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ст. л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

Кстати, если капуста сильно кислая, то можете её заранее промыть под проточной водой.

Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

На самом деле говядину, свинину и шпик можно также обжарить, как колбасу. Вариант с варением больше подходит для тех, кто не любит много жира.

Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.

Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

Бигус из свежей капусты с колбасой — пошаговый рецепт

Если взять самые необходимые ингредиенты для приготовления бигоса, то блюдо выходит не совсем бюджетное. Однако, существуют и довольно доступные варианты приготовления тушеной капусты с мясом. Как пример, это приготовить блюдо с вареной колбасой. Все продукты в представленном варианте очень доступные и обязательно найдутся у всех в холодильнике.

https://youtu.be/WTLpzkpmjnA

Плюс ко всему, капусту мы берём свежую. Это опять же удешевляет блюдо, а также упрощает его. Ведь не в каждом магазине можно найти квашенный овощ.

Ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста – 1 небольшой вилок
• Вареная колбаса – 500-600 г
• Лук – 2 головки
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 головка
• Бульон или вода
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Готовить сегодняшнее блюдо мы будем в казане. Соответственно все процессы будут происходить именно в нём (тушение, жарка). Если же у вас обычная кастрюля, то можете отдельно пассеровать овощи на сковороде, а уже потом добавлять их в капусту.

1. А начинаем приготовление с обжарки овощей. Поэтому лук нарезаем небольшим кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вливаем в казан растительное масло и добавляем туда измельченные овощи. Теперь пассеруем их до мягкости.

Тем временем крупно шинкуем капусту.

2. Когда лук с морковью стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и тушим всё ещё минут 5.

3. Колбасу нарезаем не сильно длинными брусками.

Кстати, не обязательно брать именно вареную колбасу. Достаточно будет той, что есть у вас дома. Особенно хорошо, если это варено-копченая.

4. Спустя 5 минут отправляем к пассеровке нарезанную колбасу. Её необходимо поджарить вместе с овощами до появления румяной корочки. На данном этапе также добавляем специи. В нашем случае использовались: хмели-сунели, зира и сушеная зелень. Но вы добавляйте всё по своему вкусу и усмотрению.

5. Через время добавляем в казан капусту, всё перемешиваем и заливаем бульоном или водой. Надо налить столько жидкости, чтобы она наполовину покрывала содержимое тары.

Теперь уменьшаем значение огня на минимум, накрываем казан крышкой и тушим бигус до мягкости капусты. По времени это занимаем приблизительно 30-40 минут.

Обязательно периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело, а также при необходимости подливайте воду.

6. Как только почувствуете, что капуста готова, остается только добавить чеснок и посолить по вкусу. Снова перемешиваем продукты и даём всему потушиться ещё 15 минут.

Если не любите чеснок, то можете его не добавлять.

Готовому блюду даём настояться и подаём к столу. Получается довольно простенькое блюдо, но от этого не менее вкусное, чем оригинал. На случай бюджетного ужина такое яство подойдёт как никакое другое.

Готовим бигус из свежей капусты с картошкой

Для того чтобы сделать блюдо более сытным, многие хозяйки добавляют в него картофель. Это очень правильное решение, особенно, если семья большая. Сейчас я вам расскажу про такой рецепт.

https://youtu.be/VqsrorPi9vw

По сути говоря, это обычное овощное рагу с мясом, но готовить мы его будем на сковороде. Вы также можете взять самый большой сотейник, который у вас есть. Только сразу учитывайте количество продуктов, чтобы они все поместились в тару и их было удобно мешать.

Ингредиенты:

• Капуста – половина вилка
• Картофель – 800 г
• Свинина – 300 г
• Сало – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Томатная паста – 1-2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вначале займёмся овощами. Берём капусту и шинкуем её не совсем тонкой соломкой. Лук мелко крошим на кубики, а морковь натрием на крупной тёрке.

С картофелем можно поступить по своему усмотрению. Можете его нарезать средним кубиком, а можете просто измельчить на произвольные кусочки. Главное, не режьте слишком мелко, иначе при тушении корнеплод просто превратится в пюре.

2. Теперь ставим на плиту сковороду и отправляем туда мелконарезанное сало. Из него нам необходимо вытопить жир, а полученные шкварки просто убрать. Конечно, если вы любите шкварки, то оставьте их.

На случай отсутствия сала, или не желания его добавлять, используйте обычное растительное масло.

3. Когда жир вытопился, кладём в сковороду жариться свинину, предварительно нарезав её небольшим кубиком. Жарим мясо до лёгкой золотистости, при этом огонь должен быть чуть выше среднего.

4. Следом к свинине закладываем лук и морковь. Их необходимо готовить до мягкости. По времени это примерное 3-4 минуты. Только не забывайте всё постепенно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

5. Через время вносим картофель. Его также надо немного прогреть на сковороде, буквально пару минут.

6. Ну и завершающий овощ – это капуста. Аккуратно располагаем её в сковороде, а после разводим томатную пасту в стакане воды и вливаем её к овощам. На данном этапе также добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

Перемешиваем содержимое и смотрим на количество жидкости. Она должна покрывать большую половину всех продуктов. При необходимости подлейте её до нужного уровня. После этого закрываем сковороду крышкой и оставляем всё тушиться на маленьком огне 40 минут.

Не любите использовать томатную пасту? Тогда замените её обычными помидорами или томатным соком.

Через время отключаем плиту и можем подавать блюдо к столу. Только перед подачей не забудьте всё украсить свежей зеленью.

Это очень простое и вкусное блюдо, отлично подойдёт к сытному ужину. Все овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Мясо просто тает во рту.

В общем советую попробовать, ведь словами тяжело передать вкус готового бигоса.

Рецепт приготовления бигоса с копчеными сосисками

Следующий вариант готовят в Германии, а конкретнее с сосисками. Думаю тут не стоит объяснять, почему немцы любят добавлять именно их. Ведь всему знаем известные баварские мясные изделия.

Кстати, по-другому такое кушанье называют солянкой.

https://youtu.be/SO7JUB_2gVE

Представленное блюдо можно также отнести к бюджетным вариантам, потому что из мяса у нас будут только сосиски. Конечно, очень хорошо, если у вас найдутся охотничьи колбаски. Так вкус будет более насыщенный. Но а вообще, подойдёт любой вариант, только не сильно плохой.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг
• Сосиски копченые – 6 шт.
• Лук – 1-2 головки
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубка
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 2 стакана
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовить мы будем в воке, поэтому сразу устанавливаем его на плиту и наливаем туда растительное масло. Сразу измельчаем лук полукольцами, а после отправляем его обжариваться.

2. Тем временем натираем морковь на крупной тёрке и также отправляем её к луку. Теперь обжариваем овощи до мягкости. Только делаем это на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

3. Следующими в казан закладываем нарезанные колечками сосиски. Их необходимо обжарить вместе с пассеровкой примерно 5 минут, до появления румяной корочки.

А пока можете нашинковать капусту.

4. Через 5 минут вносим к содержимому измельченную капусту. Перемешиваем содержимое тары и накрываем крышкой. Сейчас надо немного поджарить капусту, чтобы она осела и начала пускать сок. На этот процесс уходит 5-7 минут.

5. Как только увидели, что овощ осел, добавляем к нему томатную пасту, 2 стакана воды, снова всё размешиваем и оставляем тушиться минут 20-30, до мягкости. При этом надо периодически помешивать продукты.

Точное время тушения определяется сортом капусты. Если это зимний или осенний овощ, то готовится он дольше. Но всегда надо отталкиваться от готовности продуктов.

6. Когда капуста стала мягкой, остаётся к ней всыпать соль, перец и добавить измельченный чеснок. Далее можно отключать нагрев, перемешать бигос и оставить настояться.

Готовое блюдо очень ароматное, из-за того, что мы добавляли копченные сосиски. Я настоятельно рекомендую попробовать именно в таком варианте – вам должно понравится. Однако, если нет подобной продукции, то используйте либо копченую колбасу, либо обычные молочные сосиски. В любом случае всё получается сытно и вкусно.

Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)

Бигос – это популярнейшее блюдо, причем не только на его родине в Польше, но также и в других странах. Известные мировые повара имеют свои версии приготовления. К примеру наш российский шеф-повар Илья Лазерсон готовит его с добавлением сельдерея. Тем самым вносит в традиционный вкус новое наполнение.

Все остальное (традиционное) также присутствует: это свинина и говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и даже алкоголь в виде мадеры. Также сохранены основные принципы и правила готовки. Зная их, вы сможете вносить в процесс и свои вкусовые новинки или изменения.

Рецепт не сложный в приготовлении и очень вкусный. Конечно, требующий времени, но здесь уж никак иначе. Многие блюда требуют его еще больше.

Надеюсь, что вы обратите на него внимание и приготовите по нему.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.

https://youtu.be/UDm3T1_OCyQ

Рецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 г
• Капуста – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.

2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.

3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.

Вообще не обязательно брать именно говядину. Подойдёт также свинина или курица. В общем любое мясо, которое есть у вас дома.

4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.

А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.

5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.

На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.

Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.

Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

лишь пародия на бигос: p_syutkin — LiveJournal

Бигос – подлинное историческое наследие польской кухни. Нечасто случается так, что древнее блюдо переходит через века практически не меняясь. Ну, разве что сегодня горшки и бочонки с ним не хранят уже в кладовках, как делали несколько столетий назад.

Это совершенно универсальное блюдо. Им можно было угостить нежданных гостей, взять с собой в поход и подогреть на костре. Бигос подавали на зимних балах во время карнавала, на пасху и по другим торжественным случаям.

«Не мало я поел польской кухни, одной из самых тяжелых в свете по обилию жира и сметаны, замечает в своих мемуарах русский писатель и публицист Константин Скальковский (1843-1906). — Постиг даже всю прелесть «бигуса», пародия которого – московская селянка на сковороде. Поляки уверяют, что удивительно хорош он был в XVII столетии, когда бигусом набивали целые торбы у седел, и весь поход шляхтич его подогревал. А кислая капуста чем больше варится, тем вкуснее».

Кстати, не удивлюсь, что шутливое предположение Скальковского насчет того, что московская солянка – пародия на бигус, не далеко от истины. Ведь когда впервые упоминается у нас солянка (селянка)? На самом деле, лишь в письменных источниках — в XVII веке. И тогда она, конечно, еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов. Определяющим является кислый вкус, который мог обеспечиваться рассолом и даже уксусом. В общем, версия о том, что московская селянка стала «московской» лишь после захвата Москвы польскими войсками Станислава Жолкевского в 1610 году совсем не лишена оснований. Хотя, думаю, процесс взаимопроникновения блюда был не столь одномоментным.

В любом случае, в западных российских губерниях (бывшей части Польши до ее первого раздела в 1710 году) бигос – исстари традиционное блюдо. Приходно-расходная книга города Могилева за 1690 год (Историко-юридические материалы, извлеченные из актовых книг губерний Витебской и Могилевской. Витебск, 1876) дает нам такую выписку:

Что касается рецептуры, то бигос – это не только весьма сложная композиция, но и имеющая множество вариантов. «Почти в каждом польском доме он готовился по-своему, в соответствии с домашней традицией, — пишет Мария Лемнис, автор книги «В старопольской кухне». — Это и охотничий, и литовский, и крестьянский бигос, и множество других. Готовился он из одной квашеной, из квашеной и свежей или только из свежей капусты».

Вот и мы решили заняться этим блюдом под конец новогодних праздников. По мотивам старых рецептов Ольга Сюткина готовит его так:

На такой сотейник, как на фото. Порции — в зависимости от вашего аппетита.

Что нужно:

500 г свинины (мы использовали не очень жирную покромку, купленную для фарша)

100 г копченой грудинки

200 г краковской колбасы

400 г квашеной капусты

400 г свежей капусты

1 средняя морковь

1 небольшая луковица

50 г сухих белых грибов

4 ст. ложки сливового варенья (можно сахар или мед – тогда чуть меньше, по вкусу)

100 г чернослива (надо бы копченого, но положили какой был в магазине)

200 мл темного пива

1 ст. ложка топленого масла

1/2 ч. ложки тмина

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ч. ложка копченой паприки

6-8 горошин черного перца

перец черный свежемолотый

1-2 лаврового листа

соль по вкусу

Что делать:

1. Свинину нарезать на кусочки 3х3 см.

2. Грудинку нарезать соломкой.

3. Колбасу нарезать кружочками.

4. Нашинковать лук полукольцами, морковь — кружочками.

5. Грибы замочить в теплой воде на 30 минут и потом мелко нарезать.

6. Чернослив разрезать на четвертинки.

7. Разогреть топленое масло и обжарить свинину вместе с грудинкой и колбасой.

8. Посолить, поперчить.

9. Добавить лук и обжарить вместе до золотистого лука.

10. Влить половину пива, положить 2 ст. ложки сливового варенья, нарезанные грибы и чернослив.

11. Добавить 1/4 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки кориандра, черный перец горошком. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-45 минут.

12. Свежую капусту нашинковать. Если квашеная нарезана крупно, ее тоже нарезать помельче.

13. Всю капусту положить в сотейник, влить все оставшееся пиво, варенье, все оставшиеся специи, накрыть крышкой и готовить 2 часа, периодически помешивая. Если жидкости остается много — чуть увеличить огонь, до легкой карамелизации капусты.

И все! Есть со свежим ржаным хлебом! Рюмка-другая тоже не помешает. 

Мастерство в приготовлении настоящего старопольского бигоса достигается опытом. Чтобы из умело дозированных компонентов получилось блюдо, полное гармонии, его нужно готовить с чувством, с толком, с расстановкой, часто пробуя. Спешка и рассеянность абсолютно недопустимы.

Бигус из квашеной капусты: пошаговый рецепт с фото

Тушеная капуста с мясом интересна для многих стран. Но в каждой стране это блюдо готовят по-разному.

Бигус из квашеной капусты настоящее польское блюдо, сочетающее в себе, квашеную и свежую капусту тушеную с мясом. Наличие кислинки в сочетании со вкусом мяса, делает блюдо уникальным по вкусовым качествам.

Процесс приготовления блюда не сложный, однако, необходимо знать некоторые особенности, о которых обязательно расскажем ниже. Зато *бигус из квашеной и свежей капусты* станет у Вас любимым блюдом!

Важные особенности приготовления

• Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным, так как размороженное мясо при приготовлении становится сухим.
• Жирное мясо обжаривается без добавления масла, тогда как к нежирным сортам мяса, масло следует добавлять.
• Квашеная капуста имеет кислый вкус, поэтому использование дополнительных подкисляющих ингредиентов (уксус, вино, лимонный сок), не требуется.
• Для уменьшения кислоты квашеной капусты, ее следует промыть проточной водой и отжать перед добавлением в блюдо.
• Уменьшить кислоту бигуса возможно, при добавлении в него риса или картофеля.
• Использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном, для равномерного распределения температуры при приготовлении блюда.

• Мясо свинины помыть, промокнуть полотенцем или бумажной салфеткой, нарезать на порционные куски, например, брусочками или кубиками.

• В разогретую сковороду добавить маслица и положить на нее мясо. Обжаривать мясо в течение 5-7 мин. на сильном огне.

• Подготовить овощи. Лук и морковь, очистить, помыть и нарезать кубиками.

• Немного уменьшить огонь и добавить овощи к мясу. Перемешать содержимое и обжарить до получения золотистого цвета у лука.

• Подготовить капусту. Свежую капусту нашинковать. Квашеную капусту промыть проточной водой и отжать.

• Положить подготовленную капусту в сковороду.

• Приправить блюдо лавровым листом и специями по вкусу.

• Перемешать содержимое сковороды и тушить в течение 60 минут на небольшом огне, периодически подливая воду. Бигус должен иметь сочную подливу.

• Для придания лучшего вкуса, выключить огонь и дать настояться бигусу в течение непродолжительного времени.

---

Блюдо готово. Приглашаем всех к столу.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками

Недавно я готовил бигус – вкусное польское блюдо, к которому я теперь буду часто возвращаться. В приготовлении нет ничего сложного, а вкус просто невероятный. Если вы тоже являетесь любителем капусты, этот рецепт вас точно порадует.

Нельзя назвать бигус просто тушеными овощами. Это целая палитра вкусов и незабываемых ароматов, которую нельзя сравнить с другими рецептами. Простая тушеная капуста и бигус- вещи разные. Именно за счет квашеной капусты блюдо получается особенным, с приятной кислинкой. Не случайно его подают обычно к жирной рульке — бигус балансирует вкус жирной пищи.

Ингредиенты:

белокочанная капуста 1 кг

квашеная капуста 500 г

охотничьи колбаски 350 г

шампиньоны свежие 200 г

репчатый лук 2 шт.

морковь 1 шт.

томатная паста 3 ст. л.

вода 500 мл

подсолнечное масло 75 мл

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 1 ч. л.

сахар щепотка

Число порций: 8Время приготовления: 120 минут

Калорийность рецепта
«Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками» на 100 г

• Калорийность

  82.7

  ккал

• Белки

  4.75

  грамм

• Жиры

  5.61

  грамм

• Углеводы

  3.34

  грамм

Обратите внимание — блюдо некалорийное. Можно смело радовать себя и домашних без ущерба для фигуры.

Я готовил бигус только с охотничьими колбасками. Дополнительно используют мясо (чаще всего свинину), копчености и разные виды колбасы. Некоторые хозяйки в конце приготовления добавляют маслины или чернослив. Как видите, здесь огромный простор для фантазии и экспериментов.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем овощи и обжариваем вместе с грибами

  Две луковицы очистим и порежем кубиком. Морковь помоем от грунта, очистим от кожуры и натрем на терке с крупными отверстиями. Соединим овощи на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

  Помешивая, будем обжаривать их несколько минут на среднем огне, чтобы они стали мягкими.

  В это время помоем и порежем пластинками свежие грибы. Затем добавим шампиньоны к овощам и продолжим обжаривать их вместе до золотистого цвета.

• Шаг 2: Добавляем квашеную капусту и тушим ингредиенты вместе

  Для рецепта необходимо использовать квашеную капусту без уксуса. Отожмем ее от рассола. Когда овощи с грибами обжарятся, добавим к ним кислую капусту.

  Зальем ингредиенты кипятком, чтобы полностью покрыть их жидкостью. Накроем сковороду крышкой и будем тушить все вместе 30-40 минут. За это время несколько раз перемешаем содержимое сковороды, чтобы компоненты приготовились равномерно.

• Шаг 3: Добавляем свежую капусту

  С помощью ножа или шинковки измельчим тонкой соломкой белокочанную капусту.

  Когда кислая капуста потушится и станет мягкой, добавим к ней свежую. Я делал это в несколько этапов. Как только одна порция свежей капусты усядет и уменьшится в размере, добавим следующую. Конечно, если размеры вашей посуды позволяют, высыпайте все сразу.

  Теперь перемешаем бигус, накроем крышкой и продолжим готовить на медленном огне еще 30 минут.

• Шаг 4: Добавляем томатную пасту, колбаски и специи

  Тем временем порежем колечками охотничьи колбаски. Если у вас их нет, смело используйте другую вкусную колбасу, желательно копченую. Подойдет также и ветчина, свинина или копчености. Обжарим колбасу до золотистого цвета на небольшом количестве постного масла.

  Когда капуста будет готова, добавим в блюдо жареные колбаски, томатную пасту, соль и специи. По вкусу можно всыпать щепотку сахара, он придаст блюду пикантную нотку.

  Перемешаем и продолжим готовить бигус еще 5-10 минут.

• Шаг 5: Подача

  По правилам бигус едят только на следующий день, когда он хорошенько настоится в холоде. Признаюсь, я столько выдержать не смог и начал пробовать его сразу же. Получилось очень вкусно, остановится просто невозможно. Но все же я взял себя в руки и оставил часть бигуса на следующий день. Действительно, блюдо приобрело более насыщенный неповторимый вкус.

  Приятного аппетита!

Бигус рецепт — как приготовить настоящий бигос — УНИАН

У данного блюда просто невероятный аромат и насыщенный вкус.

Бигос, или бигус – традиционное польское блюдо на основе мяса и капусты. По классическому рецепту он готовится из смеси свежей и квашеной капусты. При этом в бигос добавляют разнообразные мясные ингредиенты, копчености, сухофрукты и алкоголь.

Чтобы бигос настоялся и его вкус стал особенно насыщенным, блюдо принято готовить заранее.

Бигус со свиными ребрами

• Капуста свежая — 800 г
• Капуста квашеная — 500 г
• Свиные ребра — 500-800 г
• Грудинка свиная копченая (или любые другие копчености) — 300 г
• Лук репчатый (среднего размера) — 200 г
• Чернослив без косточек — 150-200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вино красное сухое или полусухое (можно заменить бульоном или водой) — 200 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — 2 ч. л.

Свиные ребрышки нарезать порционными кусочками. Обжарить их до румяности в хорошо разогретой посуде с толстыми стенками и дном. Масло можно не использовать, если посуда с хорошим антипригарным покрытием.

Читайте такжеПухлые и нежные вареники с картошкой: как приготовить невероятную вкуснятину
Лук нарезать кубиками. Копченую грудинку нарезать небольшими кусочками.

Когда свиные ребрышки немного подрумянятся, добавить к ним лук и грудинку. Перемешать.

Чернослив нарезать кусочками. Добавить его и томатную пасту к мясу, перемешать.

Свежую капусту нашинковать, добавить к мясу. Примерно через 5 минут добавить квашеную капусту, перемешать. Если квашеная капуста очень кислая, то перед добавлением ее надо промыть.

Добавить лавровый лист и черный молотый перец. Залить блюдо вином. Все утрамбовать, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 60 минут. Если жидкость будет сильно выкипать, можно влить немного воды. В течение приготовления несколько раз перемешать.

Посолить и добавить сахар по вкусу. Снова накрыть крышкой и томить бигус еще минимум 30 минут. В общем чем дольше он тушится, тем вкуснее будет.

Бигос с говядиной и копченостями

• Капуста белокочанная свежая — 700 г
• Капуста квашеная — 500 г
• Говядина — 400 г
• Грудинка копченая — 300 г
• Свинина — 400 г
• Колбаса копченая — 200 г
• Вино белое сухое — 1 ст.
• Морковь — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Тмин
• Кориандр
• Черный перец молотый
• Перец душистый
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чернослив — 5-6 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль

Нарезать грудинку небольшими кубиками. Бросить в разогретый котелок и немного вытопить сала.

Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в котелке.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Добавить к обжаренному луку и тушить 20-30 минут почти до готовности.

Томатную пасту развести вином и добавить в котелок.

Белокочанную капусту нашинковать, немного посолить и помять руками. Добавить в котелок.

Квашеную капусту можно промыть. Добавить ее в котелок, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут.

Чернослив, предварительно замоченный и хорошо промытый, нарезать на небольшие брусочки. Добавить его в котелок и хорошо перемешать.

Приправить специями, посолить по вкусу, добавить сахар.

Колбасу нарезать кружочками и добавить в котелок. Тушить на среднем огне еще 30-50 минут. При необходимости можно добавлять воды. Перед выключением добавить чеснок.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Бигос | Кулинарные рецепты

Знаменитый польский бигос — тушеная квашеная капуста с мясом и копченостями.  Правильно приготовленный бигос — это на редкость вкусное и сытное блюдо.

Бигос

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
8	1 час

Время приготовления

2 часа

Порции Время подготовки 8 1 час

Время приготовления 2 часа

Бигос Распечатать рецепт Порции Время подготовки 8 1 час Время приготовления 2 часа Порции Время подготовки 8 1 час Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

• 1 ст.л. Свиной смалец или 3-4 ст. л. растительного масла
• 500 гр Свинина или говядина можно свиные ребрышки
• 600 гр Квашеная капуста
• 600 гр Свежая капуста
• 200 гр Колбаски копченые
• 100 гр Сало копченое
• 200 гр Бекон копченый толстым куском
• 200 гр Ребрышки копченые
• 10 шт Чернослив без косточек
• 2 шт Морковь средняя
• 3 шт Репчатый лук средний
• 3 зубчика Чеснок
• 1 стакан Вино белое сухое
• 3 ст.л. Томатная паста
• 1 ч.л. Тмин
• 7 зернышек Душистый перец
• ½ ч.л Кориандр
• по вкусу Соль
• по вкусу Сахар
• по вкусу Черный молотый перец
• 150 гр Грибы опционально
• 2 шт Яблоко небольшое, кисло-сладкое, опционально

Инструкции

1. Нарезать бекон толстыми и некрупными кусками. В тяжелой жаровне или глубоком толстодонном сотейнике распустить свиной смалец или разогреть растительное масло. Обжарить куски бекона до золотистой корочки.

2. Добавить нарезанный четверть-кольцами репчатый лук и нарезанную небольшими произвольными кусочками морковь. Слегка обжарить.

3. Добавить в жаровню квашеную капусту и, если есть такое желание, немного рассола от капусты.

4. Свежую капусту нашинковать, посыпать солью и помять руками, пока не даст сок. Добавить свежую капусту в жаровню.

5. На отдельной сковородке на масле или свином смальце на сильном огне обжарить мясо, нарезанное небольшими кусками. Или свиные ребрышки. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить мясо в жаровню к капусте.

6. Растолочь в ступке душистый перец, тмин и зерна кориандра. Смешать с черным молотым перцем и сахаром. Добавить в жаровню. Перемешать.

7. Развести томатную пасту вином и добавить в жаровню. Перемешать. Закрыть жаровню крышкой и тушить 30 минут на медленном огне.

8. Попробовать, при необходимости добавить специи, соль и сахар.

9. Нарезать копченые колбаски, копченые ребрышки и копченое сало. Добавить в жаровню вместе с целыми ягодами чернослива.

10. При желании добавить нарезанные яблоки и грибы. Если грибы лесные, то предварительно их нужно отварить.

11. Перемешать, и продолжать тушить на слабом огне под крышкой еще часа полтора, достаточно часто перемешивая и не допуская пригорания. Капуста должна стать очень мягкая.

12. Выключить огонь и добавить нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и дать бигосу постоять еще минут 10.

13. Подавать бигос как полностью самостоятельное блюдо, или гарнировать его отварным картофелем. К бигосу очень хорошо подходит сметана в качестве дополнения.

Примечания для рецепта

Фото: http://forkingfoodie.blogspot.com

| Ключевые слова:бекон, грибы, капуста, копчености, лук, морковь, сало, свинина, тмин, тушить, чернослив, яблоко

Bigus Classic — пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Аутентичный соус медвежий — Учебник медвежонка — Пошаговый французский рецепт

Bigus classic — Самый простой способ приготовить традиционное польское блюдо.

Квашеная капуста — это то, что отличает бигус от обычного тушеного мяса с капустой. Ну, а оригинальность вкусу бигуса придают и специи с сухофруктами. В домашних условиях классический бигус приготовить очень просто.Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом приготовления.

Бигус традиционно готовят не только из квашеной капусты, но и из свежих. Из ингредиентов в процессе тушения образуется сок, и они пропитываются им. Нежная свинина получится кисло-сладкой и очень сочной. Обжарим мясо на масле, что сделает его вкус еще выразительнее. Пикантным дополнением блюда станет овощной гарнир из моркови и лука.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Капуста белокочанная
  (400 г)
• Квашеная капуста
  (400 г)
• Свинина
  (300 г)
• Морковь
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Масло сливочное
  (30г)
• Чернослив
  (5 шт.)
• Вода
  (50-70 мл)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Чернослив необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут.После этого нужно удалить косточку, если вы приобрели сухофрукты с косточками.

Квашеную капусту можно купить, как хотите, на свой вкус, например, приготовленную слоями.

Нарежьте всю нашу квашеную капусту небольшими квадратиками.

Таким же образом нашинкуйте и свежую капусту, помыв ее.

Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней ширины.

При необходимости разморозьте мясо, затем промойте и просушите бумажным полотенцем.

Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с плотным дном и растопите на ней кусочек сливочного масла.

Эспаньольский соус: история, происхождение и шаг за шагом

Обжарьте свиные батончики на сильном огне с каждой стороны по 3-5 минут, чтобы они взяли первую матовую корочку.

Добавить в сковороду луковые перья, перемешать ингредиенты.

Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь и мясо на сковороду.

Через 2–3 минуты приготовления вылить в сковороду квашеную капусту.

Немного убавить огонь, обжарить ингредиенты на сковороде 15 минут, добавить воды, если овощи начнут подгорать . Накройте сковороду крышкой и тушите овощи и мясо еще 15 минут.

По истечении этого срока добавить в сковороду свежую капусту, тушить 7 минут.

Добавить к ингредиентам размягченный и мелко нарезанный чернослив.

Классический французский Рататуй — (отлично сочетается со многими блюдами)

Тщательно перемешайте ингредиенты.

Перекладываем содержимое формы в стеклянную форму для запекания, доливаем немного воды, накрываем крышкой.

Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем форму с мясом и овощами. Готовим 1-1,5 часа , периодически вынимая форму из духовки и перемешивая ее содержимое .

Готовому блюду дать немного остыть, затем разложить тарелки и подавать к столу с черным хлебом и различными соусами.

Бигус с курицей

Бигос — популярное польское блюдо из свежей или квашеной капусты с различными добавками — мясо, грибы, сосиски, сосиски…

Состав

Белокочанная капуста — 350 г

Курица (филе) — 300 г

Томатная паста — 70 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Подсолнечное масло — 100 мл

Вода — около 300 мл

Процесс приготовления

Тушеная капуста с мясом, также известная как бигус (или бигос), готовлю довольно часто. Итак, недавно я приготовила бигус со свининой, а сегодня готовлю с курицей. К счастью, это польское блюдо имеет массу вариантов, поэтому вы можете смело фантазировать и ориентироваться не на строгий рецепт, а на свои способности и предпочтения.

Если есть грибы, то в рецепт бигуса с курицей их можно добавить (шампиньоны — в конце они быстро готовятся).Также можно добавить колбасу или сосиски. Разрешено делать бигус из квашеной капусты или из квашеной свежей капусты. Сегодня я расскажу, как приготовить бигус из свежей капусты с курицей.

Для bigos нам больше всего подходит куриная грудка. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Положить на сковороду и обжарить на постном масле.

Пока жарится вся филе, нарежем лук и попробуем выдавить морковь.Когда курица немного поджарится, добавьте к ней измельченную морковь и лук и вместе обжарьте.

А пока у нас как раз будет время нарезать свежую капусту. Стараюсь нарезать капусту тоньше, это очень просто сделать специальным ножом.

К жареному цыпленку с луком и морковью добавляем капусту.

Наполните сковороду водой, чтобы она немного покрыла капусту. Солим, перец. Добавьте помидор. Я использую густую томатную пасту.Если есть, то можно использовать дома. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне полтора-два часа. Курица поражает быстро, поэтому акцентируем внимание на мягкости капусты.

В готовую капусту добавим по вкусу зелень — укроп, петрушку, зеленый лук.

Бигус с курицей и свежей капустой готов. Это достаточно самостоятельное блюдо, которое, впрочем, можно подавать вместе с картошкой.

Бигус с колбасой

Вкусный и быстрый вариант бигуса с колбасой приятно разнообразит ваше меню.На этот раз мы используем свежую капусту для бигоса.

Процесс приготовления

Бигус (бигос) — замечательное блюдо польской кухни (хотя есть легенда, что этот рецепт пришел в Польшу из Литвы), которое многим знакомо. Классический бигос готовят из разных видов мяса, включая копчености, чернослив и яблоки, свежую и квашеную капусту. Настоящий биогаз было принято готовить долго, 2-3 дня. Конечно, теперь рецепт намного упростился и каждая хозяйка может выбрать свой вариант приготовления.

Сегодня приготовим бигус с колбасой. Возьмите колбасу хорошего качества, можно как одного вида, так и нескольких. Капусту по этому рецепту можно брать только в свежем виде или добавить немного квашеной капусты. Специи и томатная паста — на ваше усмотрение, но стоит использовать перец горошком и лавровый лист. Качественная томатная паста придаст блюду цвет и аромат.

Свежая капуста мелко нарезанная. Если вы хотите, как и я, добавить квашеную капусту — попробуйте, не слишком ли она кислая. В этом случае промойте водой, отожмите и добавьте в свежую.В сковороду налить небольшое количество растительного масла, добавить капусту и прогреть 3-5 минут, помешивая. Затем наливаем 1 стакан воды, накрываем и тушим на 15-20 минут на среднем огне под крышкой. Добавьте перец с горошком.

А пока мы очистим морковь и лук. Морковь нарезаем на терке, лук режем полукольцами. Сохраним овощи в растительном масле.

Ухаживаем за капустой — если жидкость выпарилась, добавляем еще воды.Колбасу нарезать длинной соломкой.

Колбасу отдельно обжарить до легкой румяной корочки, но не пережаривать, иначе бигос будет горьким. Намазать капусту овощами, томатной пастой и обжаренной колбасой. На этом этапе добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Если вы добавили квашеную капусту, то соль вам, скорее всего, не понадобится.

Смешиваем капусту с овощами и колбасой, наливаем еще воды, примерно 1 стакан. Попробуйте приспособить посуду для соли.На среднем огне вывесить бигус из свежей капусты с колбасой еще на 15-20 минут под крышкой. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Выключите огонь и подержите блюдо под крышкой минут 10, чтобы оно стало еще более насыщенным. В целом бигос вкусный и свежеприготовленный, и разогретый. Считается даже, что охлажденный и только что подогретый бигос вкуснее. Добавьте зелень и подавайте на стол. Даже такой простой вариант бигуса с колбасой обязательно придется по вкусу вашим близким.

Бигос с колбасой — очень вкусное и сытное блюдо, побалуйте себя здоровьем!

Бигус со свининой в свежем виде. Бигус из свежей квашеной капусты со свининой

Бигос — это блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста. Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь. Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос.Существуют различные варианты приготовления бигосов и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польский.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

• Мякоть свинина — 500-600 г
• сало — 100-150 г
• репчатый лук — 1 шт.
• моркови — 1шт.
• капуста белокочанная — 1-1,2 кг
• томатный сок — 50-60 мл
• чеснок — 1 зуб
• лавровый лист
• соль по вкусу
• Горох черный и душистый
• зеленые Парсушки.
• масло растительное.

Приготовление бигосы:

1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

2. К мясу добавить лавровый лист, черный горошек и ароматный перец. Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают.Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

3. Очистить колбу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

4. Морковь также очищается и нарезается мелкими брусочками или соломой. Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо. Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости. Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

8. Бигос со свининой корм для свежей капусты в теплом виде.

Бигус — имя звучное, можно даже сказать — гордое.И это блюдо наших знакомых и любимых. Вариантов обоих этих блюд огромное количество, и все новые варианты рождаются каждый день, в каждой хозяйке готовят бигус (или бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в разных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свинину Кореик Хотя свинину можно использовать любую — пока готовится капуста, все отлично. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

Добавить измельченный лук И продолжать жарить на свином сале или подсолнечном масле.

А пока мясо поджаривается, капуста качается. Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воды, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь.Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

Кормят горячими, присыпая зеленью.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

В основе бигуце всегда лежит капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемым ингредиентом любой бигуссы является чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более глубоким.

Поляки в домашних условиях Бигуса готовят не только на обед или ужин, его замораживают и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками Мы приготовим сегодня.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт Готовим миллиард с фото. Если вы раньше не знали, как нужно готовить это блюдо и какие есть тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

Прежде всего, необходимо помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры.Вместо растительного масла необходимо после первичной обжарки мяса использовать жир, вода заменит сок, который выделен свежей капустой, а соль и насыщенность блюда дадут квашен из капусты.

Начнем готовить миллиард со свиных ребрышек и капусты по-польски.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (500 г)
• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (без костей, 150 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Выберите для приготовления этого блюда свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом, как показано на фото ниже.

Мясная нарезка Отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

В первую очередь обжарить куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавить огонь и дать мясу возможность прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться румяная аппетитная корочка, к тому же мясо должно быть достаточно жирным для дальнейшей варки ингредиентов.

Небольшую луковицу очищаем от шелухи и режем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем нарезку лука в сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрах появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки.

Подготовленную молодую морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить после лука в сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавров, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

Выложите в сковороде указанное количество квашеной капусты, смешайте ее с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на 15 минут.

Кочан свежая белокочанная капуста разрезанная пополам и блестящая, как вам больше нравится: тонкая соломка или небольшой склад.

Измельченная капуста Отправляем в кастрюлю к мясу, квашеной капусте и овощам. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

Нарезка капусты со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и более плюс-минус 15-20 минут. Иногда мешаем ингредиенты на сковороде или в соусе.

Весь имеющийся у нас чернослив промываем и при необходимости на время заливаем водой.

Отправляем на сковороде промытый чернослив к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо подаем и подаем на стол в горячем или замороженном виде. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

Приятного аппетита!

Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуце с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет никакой строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• Колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• перец душистый — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.Дно насыпной огнеупорной соусницы покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной стружке.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Капуста белокочанная свежая Тонем и грузим в каркас.

Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Дополнительно вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

По прошествии указанного времени снять образец, посолить, при необходимости посолить.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Капустные сауны — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Подвести с крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Есть еще капустный соус, предварительный отжим. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры. Раньше они должны были быть очень маленькими, чтобы их можно было нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и огорчаем бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше бузины).
• Пол Кочана свежая капуста.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 лампочек.
• 4стл. Томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Перец и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

• курица — 500 г .;
• капуста летняя — банка 1 литр;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 гол .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• Масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

Залить на дно подсолнечное масло. Положить куски мяса на салют, прикрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый репчатый — 2-3 шт.
• Морковь большая — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0,5-1 кг
• Саше для капусты (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Лаврский лист
• Смесь перцев молотых

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение объема.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко блестящая.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить на 20-30 минут.

При необходимости потушить капусту Солим и перемешать мясо.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и другие мясные вкусы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в сушеные яблоки Bigus полезно добавить чернослив или кусочки — необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеное блюдо для капусты — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавьте остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно стоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг квашеной капусты
• 0,350 кг Капуста свежая б / у
• 0,500 кг свиной мякоти без салата
• 0,300 кг свежих грибов
• 50-70 GG Томатная паста
• 60-80 г чернослива
• ¼ Арт. Пена из свиного жира
• 2 зуба. Чеснок
• Морковь 2 штуки
• 1 ПК Луковица
• По вкусу специи, приправы и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протереть чашу Мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салец — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залейте кипяченой кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Его нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления жидкости в блюде получилось.

Приготовьте Бигус, вам нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без. В качестве гарнира отлично подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 головы Owka,
• 1-2 моркови,
• 1 Кочан свежей высокой капусты,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картошек;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кусочками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы покровные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно откликнется и станет похожим на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

• фарш из говядины 200 г
• репчатый лук по 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.
• капуста 200 г.
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• Перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей.В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых — за это время капуста превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Готовка

Отобранный кусок свинины хорошо окольцовывается под холодной водой, очищается от пленок и жира. Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и положите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Как только вы закончите измельчать овощи, переместите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки. Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

мапеджи анобва ку-свежая и квашеная капуста анэ ньяма, мбататиси уйе колбаски.Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Bigus iresipe, nekuda kwekuti iwe unogona kugadzirira chigadzirwa chekuPolish chinogadzirwa kubva mumakabichi nemishonga inoputa, yakagadzirwa nemafuta nemichero. Муцика, иногадзирирва квемадзува машома, кусандисва кунотонхорера уе куписа, сака куронгедза вики роза. Mazuva ano zvinyorwa zvishoma zvakajeka, asi zvinonaka, zvakafanana zvekare.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, кути агадзире звакаванда звезвиё, иногадзирва мухомве хуру.Ичоквади кути бигус хайгонеки пасина якачена уйе якасвиба кабичи, уйе марудзи мана эхупеню: ньяма йенгуруве, ньюти, кусвута бхакони немасеседжи. Звакаре — звакаджека: ньяма инобвиньисва кунононока немхандо мбири дзе кабичи квеава нехафу, томатный соус купива немафута анонхувира уе.

Звисунго:

• муцва кабичи — 450 г;
• кабичи якасвиба — 450 г;
• нгуруве — 400 г;
• Нзомбе — 400 г;
• кусвута бхакони — 350 г;
• кусвута кусвута — 150 г;
• 3 гвоздики йегарики;
• томатная паста — 75 г;
• Доро ракаома — 150 мл;
• чернослив — 10 штук;
• кароти — 1 штука;
• перец чёрный — 5 шт .;
• кориандр — 5 г.

Кугадзирира

1. Обжарить грудинку.
2. Wedzera karoti, yenguruve uye nyuchi.
3. Nguva uye kumira kwemaminitsi makumi mana.
4. Пинда паста, вайни уйе мучека кабичи.
5. Мушуре мемаминитси, макуми мавири, шандиса масизи, свежая капуста, чернослив с чесноком.
6. Bigus inzira yekuti zvikamu zviitwe kune imwe maminitsi makumi mana.

Бигус — рецепт свежей капусты

Бигус muPoland, kufanana neBorscht yechiKukraine, ine mavara akasiyana-siyana.Inonyanya kuzivikanwa yakachena kabichi. Nekuvapo kwayo, ndiro inova yakasviba, inonyorera uye musy, iyo inoratidza kuenderana kwakakodzera. Kusiyana nemimwe miriwo yakawanda, kabichi inowanikwa gore Rese uye haisi yakakwirira.

Звисунго:

• муцва кабичи — 750 г;
• нгуруве — 350 г;
• Нзомбе — 350 г;
• цвина екувхима — 250 г;
• бхакитири цвина — 150 г;
• кароти — 1 штука;
• вайни — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт .;
• зубчика чеснока — 3 шт.

Кугадзирира

1. Chirwere, inguruve uye nyama yemombe yegorosi nemakroti kwemaminitsi makumi matatu.
2. Wedzera mutsva kabichi.
3. Пинда пета, вайни уйе кабичи.
4. Мушурэ мехафу йава, чернослив ведзерай немаседзи.
5. Nyaya imwe imwe kwemaminitsi makumi mana.
6. Bigus польский inzira yekubika iyo ndiro yakagadzirwa negarisi pakupera kwekubika.

Кубика купи Бигус неняма не кабичи?

Mutsva weguruus nemutsva kabichi nyama inoratidzirwa nemaitiro akareruka, mari anogamuchirwa uye yekubika kubika.Звосе зваунода: Фрай нгуруве не кароти уйе кабичи уйе, дурурира муджиси джираси, машижа квемаминитси гуми немашану. Zvinyoro zvinowedzera zvepununuka uye kusvuta mishonga, ichashandura yakawanda yakagadzirwa kabichi nemuviri mujaya chaiyo.

Звисунго:

• муцва кабичи — 850 г;
• нгуруве — 550 г;
• кусвута кусвута — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт .;
• кароти — 1 шт.

Кугадзирира

1. Cheka nyama yenguruve uye fry.
2. Wedzera karoti, чернослив, уйская колбаса.
3. Isa kabichi uye simmer kwemaminitsi gumi.
4. Dururira mujusi.
5. Bigus ane nyama yakabikwa pasi pechivako kwemaminitsi gumi nemashanu.

Bigus kabichi nemazamu

Bigus nemapatata ndeimwe yezvakasarudzwa zvinowanikwa pakati pemadzimai emba vachitsvaka kusiyanisa mishonga yemhuri. Йо мбататиси иногадзириса звакаквана мириво неньяма, инопа кудя уйе кудья, уйе инопа кути ндиро ийо якафанана нейечирвере, иноньянья кукуша.Iyi kamukira inokosha — iyo bigus inobikwa muvheni pasi pechiwande, kuchengetedza сочность uye kunhuhwirira.

Звисунго:

• муцва кабичи — 300 г;
• мбатата — 300 г;
• Нгуруве йега — 450 г;
• масидзи экувхима — 180 г;
• кароти — 1 штука;
• лук репчатый — 2 звидимбу;
• томатная паста — 70 г;
• мвура — 150 мл.

Кугадзирира

1. Фрай звидимбу звеганда.
2. Гадзира иё маминитси машану немакроти уйе аньяниси.
3. Wedzera masikisi, kabichi, mbatata uye томатная паста.
4. Дурурира мумвура, чивхара немапуранга уйе тушить мувхени квеава па 180 градусов.

Bigus nemwayo

Bhuku rinotsigira-richava rinofadza kune vanoda vanoda utano hwakanaka uye hune utano, kana hukabikwa kubva muhowa. Ване унянцви хвакасияна-шияна хвекугадзириса звинху звемхука пасина курасикирва квекунакидза уйе кудья куновака мувири, калорик хаиси, уе кусандисва квэмарудзи мацва нгува имве неимвеатсве курашуедза кучабун.

Звисунго:

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• капуста свежая — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• кароти — 1 штука;
• зубчик чеснока — 3 звидимбу;
• мвура — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

Кугадзирира

1. Аньяниси уйе кароти мальки.
2. Гадзира иё маминитси гуми немутсва кабичи.
3. Иса пета, мушва квашеная капуста.
4. Ведзера мвура, тушить квемаминитси гуми.
5. Гриб бигус inoripira iyo чеснок nemapunipure zvinowedzerwa pakupedzisira.

Bigus nemasusus

Kugadzirira kwekukurukuta kunobva pauri nyore uye kuwanika kwezvinhu izvo vakadzi veimba vakawanda vanogara varipo. Bigus nerusage inzira yakanakisisa yekushandura bhaal kusvuta mumidziyo yakakurumbira yeSlavic. Zvose zvaunoda ndezvekuwedzera masikisi uye sauserkraut uye unounza mishonga kune yakagadzirira kwemaminitsi makumi maviri.

Звисунго:

• квашеная капуста — 900 г;
• кусвута кусвина — 80 г;
• сосиски — 230 г;
• свинина холодная отварная — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• кароти — 1 шт.

Кугадзирира

1. Muka kabichi, wedzera mvura uye gara kwemaminitsi makumi matatu.
2. Кусияна мальков karoti uye kusvuta zvigadzirwa. Нгува не паста.
3. Тушеное мясо не кабичи квемаминитси макуми мавири.

Bigus nehove

Bigus, ane mapeji okubika, anotora zvokudya zvakasiyana-siyana, anogona kugadzirwa nehove. Чинху чикуру ндечокусарудза чаканака. Судак яканьяцосанганисва некакичи уйе муне звинёрова уйе звинотапира звинопфуура мамве марудзи. Сезво нгува йекубика якасияна, судак немириво звакагадзирирва звакасияна уе звиносонгана немаминитси гуми немашану асати апера.

Звисунго:

• филе судака — 350 г;
• капуста свежая — 250 г;
• кароти — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• томатная паста — 40 г;
• упфу — 50 г.

Кугадзирира

1. Кабичи мальки neeiii uye karoti. Wedzera pasita uye gadzirira maminitsi gumi.
2. Hove yehove muupfu uye fry.
3. Гадзира иё некороги квемаминеци гуми немашану.

Bigus nemucheka uye kabichi

Bigus nemupunga achazadza kusanganiswa kwezvinhu zviri nyore uye kwete zvinetso zvakaoma zvikafu. Ийи камукира якасияна недзимве цика, нокути иноумбва нериси, свежая капуста уйе ненюти паси.Havasi kungopa chizara chekudya uye kudya kunovaka muviri, asiwo kunomisa kubika, nokuti rizi inowedzerwa yakagadzirwa kare, uye kuputika kunoda maminitsi gumi chete.

Звисунго:

• ризи — 120 г;
• муцва кабичи — 150 г;
• няма инобвиса — 250 г;
• помидор — 3 звидимбу;
• кароти — 1 шт.

Кугадзирира

1. Дзорера пакутанга ризи.
2. Karoti uye nyama yakabikwa zvinokonzera maminitsi 10.
3. Wedzera kabichi, rizi, tomate.
4. Bigus inzira yakagadzirirwa pasi pechivako kwemamwe maminitsi gumi nemashanu.

Йо камукира йе бигуш кубва ку квашеная капуста

Бигус кубва ку квашеная капуста якасияна некунхухвира кунакидза, кунхувавира кунонака уе сочность. Йо индиро иненге якаванда, уйе якагадзирирва кубва пакупера квепуравира кусвика пакутанга квегор, мунгува йекугадзира уйе кученгетедза мабхеджи и кабичи. Нзира ячо инобацира квете кунгозадза мавхитамини чете, асиво кусандиса масаса эмакака макиси, кугадзира кудья ньоре уе кунобацира.

Звисунго:

• квашеная капуста — 750 г;
• нгуруве — 250 г;
• кароти — 1 штука;
• томатная паста — 55 г;
• пепаси муцвуку — 3 шт .;
• бухта машижа — 2 шт .;
• мвура 350 мл.

Кугадзирира

1. Kabichi inodururira mvura uye simmer kwemaminitsi makumi maviri.
2. Чикаму чепорк жареный c кароти.
3. Wedzera zvinonhuwira, pasita, nyama uye kabichi kusvika kabichi kwemaminetsi gumi nemashanu.

Bigus mu Multivariate — рецепт

Bigus mu multivark iyi inonaka inonaka uye inonhuwira yakavhuna nheyo dzinotyisa. Mazuva ano, kana chikamu chekutambudza chinogona kutamirwa kune imwe nyika, vadzidzisi vane ruzivo rwezvokudya vanosarudza zviri nyore uye kwete kunetseka kubika. Iyo inosanganisira mukuti zvose zvikamu zvinowanikwa mumatanda uye zvinotambudzika kweawa imwe mu «Kuchenesa» mamiriro.

Звисунго:

• Нзомбе — 400 г;
• муцва кабичи — 550 г;
• томатная паста — 80 г;
• мвура 100 мл;
• лук репчатый — 2 звидимбу;
• кароти — 1 штука;
• мафута — 40 мл.

Кугадзирира

1. Dururirai mafuta egorosi muhari.
2. Isa zvidimbu zve nyama, pamusoro — miriwo.
3. Wedzera pesa, mvura uye gadzira awa mu «Kuchenesa».
4. Pashure — маминици гуми му режим «Жарка».

рецепт по фото

Кто был в армии, тот понимает маленькие радости Солдата — письма из дома, отпуск и прием пищи. Правда в том, что не все могут сказать, что в армии их кормили хорошо и вкусно.В наше время военные делают все, чтобы солдат был доволен своей диетой. Но даже недавно на столе солдат мог увидеть жемчужную кашу и армейский бикус (что это такое, рассмотрим ниже). Конечно, сегодня они исчезли из армейского меню, но оставили после себя негативные воспоминания.

Описание блюда

Бикус — второе мясное блюдо и капуста. Считается польским блюдом, но широко распространился в литовской, белорусской и украинской кухнях.Вариантов приготовления этого блюда очень много. Обычно здесь используется сочетание свежей и квашеной капусты, свинины или курицы, помидоров, специй, чернослива или грибов. Все компоненты сначала готовили по отдельности, потом соединяли и вместе тушили. Приготовленное блюдо густой консистенции, имеет кисловатый вкус и аромат копченостей, подается с хлебом. Но в нашем случае армейский бикус (что это такое, знают многие сотрудники) не будет представлять именно то, что принято готовить в польской кухне.Обычно до армии в это блюдо не добавляли никакого мяса и специй, была только капуста и небольшой процент картофеля, за что его солдаты не любили.

Бикус в армии

Это блюдо подавали в военных столовых почти каждый день. По оригинальному рецепту он должен был содержать мясо и капусту, но в советское время некий военный повар изменил первоначальный рецепт, поэтому по технике приготовления он стал похож на копальхем. Итак, огромное количество капусты было отправлено в подземные хранилища для засолки.Там она закисла и заблудилась. Когда продукт вынули и доставили на кухню, вся часть знала, что на обед будет армейский бикус (это то, что мы сейчас рассматриваем).

Каким должен быть бикус армейский

Ингредиенты на пять килограммов блюда:

• 1 килограмм квашеной капусты;
• Картофель 1,5 кг;
• 50 грамм лука;
• соль и специи;
• 100 грамм свежей любой зелени;
• 2 банки тушеной говядины;
• 3 литра воды;
• 2 лавровых листа.

Приготовление

В этом рецепте используется квашеная капуста с тушеным мясом. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, залить водой, добавить лук и варить семь минут. Затем добавить нарезанную большим кубиком капусту и варить около двадцати пяти минут до готовности. За несколько минут до окончания варки положить в тушение, посолить и приправить, измельчить зелень и хорошо перемешать. Готовый бигус (рецепт с фото прилагается) Подается с хлебом.

Тушеная капуста по-солдатски

В это блюдо, конечно же, никто не кладет копчености и мясо.Поэтому он строг и аскетичен.

Состав:

• Полукочанная капуста свежая;
• 1 луковица и морковь;
• полбанки тушенки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• перец сладкий и соль.

Для приготовления бигуса (рецепт из свежей капусты) морковь натирают на терке, а лук измельчают. Эти овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем маслом, добавляем полстакана воды, нарезаем капусту и варим около двадцати минут на среднем огне.За это время все овощи должны быть мягкими. Затем добавить рагу, соль и перец и хорошо перемешать, тушить еще пять минут.

Воспоминания военнослужащих

Во многих воспоминаниях бывших военнослужащих армейский бикус (что это такое, многие уже знают) был отвратительным блюдом, от употребления которого можно было получить несварение желудка. В армии это блюдо подавали каждый день, поэтому многие солдаты его не трогали. Бикус был выброшен на помойку, и со временем свалка разрослась до огромных размеров.Таким образом, эта армейская еда просто меняла свое местоположение. Из подвалов воинской части она цела переместилась в мусорное ведро, где и распалась, вызвав неприятный запах, распространившийся на большие расстояния.

Вариант армейского бикуса № 2

Некоторые солдаты помнят, что отчасти им давали тушеную капусту с перловой крупой. Такой бигус (рецепт с фото есть в этой статье), конечно, восторга не вызвал.

Состав:

• 1 стакан перловой крупы;
• 800 грамм квашеной капусты;
• 4 грамма соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 15 грамм масла растительного;
• пол-литра воды.

Приготовление

На сковороду, разогретую на сковороде, положить нарезанную капусту, соль и сахар и тушить семь минут. Затем выкладываем крупу сверху и заливаем водой. Сковорода закрывается крышкой и тушится на небольшом огне около полутора часов. Приготовленное блюдо перемешивают и подают горячим. Таким образом, многие люди поняли, чем кормят в армии.

Классический рецепт бикуса

Состав:

• 600 г свежей капусты;
• 1 морковь;
• 450 г свинины;
• 240 грамм копченостей;
• 420 грамм квашеной капусты;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• пол ложки чайного тмина;
• 3 горошины сладкого перца;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 65 грамм чернослива;
• 160 грамм белого сухого вина;
• соль.

Приготовление

Такой бигус традиционно готовят в Польше. Судя по всему, оно отличается от того блюда, которое раньше подавали на армейский стол. Сначала мясо промывают и просушивают на бумажном полотенце, крупно нарезают. В кастрюлю налить масло, разогреть и выложить сверху свинину. Обжарить мясо до тех пор, пока не испарится вся влага, предварительно не забыв присыпать солью. Затем добавить морковь и жарить пять минут. Далее выкладываем копченое мясо, нарезаем небольшими кусочками, перемешиваем и продолжаем обжаривать около двух минут.Затем добавьте томатную пасту, смешанную с вином, тмином и специями. Капусту промыть и измельчить, добавить к мясу вместе с квашеной капустой, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая. Добавлять воду в блюдо не нужно. Чернослив моют и режут, добавляют к капусте и продолжают варить еще чуть больше десяти минут. Бигус подают горячим с ломтиками хлеба, овощами и зеленью. Блюдо получается сытным, имеет легкую кислинку и приятный аромат.

Тушеная капуста с грибами по-польски

Состав:

• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 55 грамм муки;
• 1 луковица;
• 260 грамм капусты;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 2 столовые ложки измельченного корня сельдерея;
• соль и специи.

Приготовление

Вот еще один рецепт того, что должно быть настоящим польским бикусом. Сначала грибы моют и нарезают тонкой соломкой. Капуста нашинкованная. Грибы тушатся в воде минут пять. Все эти компоненты смешиваются. Отдельно обжарить томатную пасту с мукой и отправить к овощам. Тушить блюдо минут пятнадцать на слабом огне. За несколько минут до окончания варки добавляют соль и специи, перемешивают. Подавайте блюдо горячим или теплым.

Так, раньше солдаты долго не могли употреблять бигус (рецепт из свежей капусты приведен выше), так как он вызывал неприятные ощущения в желудке, изжогу и тому подобное. В воинских частях капусту убирали в огромных количествах, ежедневно добавляя ее в различные армейские блюда, за что солдаты ненавидели кухню и свой рацион. Итак, недавно был пересмотрен рацион сотрудника. На армейском столе стали выкладывать более «съедобные» блюда, от которых организм не страдает. Бикуса сегодня нет в меню, и это радует многих военных, которые помнят времена, когда квашеная капуста присутствовала в рационе каждый день.Хочется верить, что в будущем кормить защитников Родины станет немного лучше, ведь это в какой-то мере зависит от боеспособности страны.

Десять самых невероятных и несъедобных блюд мира

Пищевая неофобия — это психологическое расстройство, при котором человек боится съесть что-то новое. Но даже психически устойчивые люди боятся блюд из нашего списка десяти самых невероятных и, казалось бы, несъедобных и крайне нездоровых блюд.Однако некоторым нравится эта еда. Более того, они считаются национальным достоянием.

Копалхем, он же тухлый олень

Это абсолютный победитель рейтинга. Иногда им можно заменить кита, тюленя или моржа. Разложившиеся трупы животных нравятся почти всем северным народам. В Скандинавии люди едят трупы акул. Рецепты этого чудесного блюда мало различаются у разных людей — животное закапывают в землю, а через несколько месяцев выкапывают.К этому времени бактерии гниения превращают мягкие ткани в серую слизистую массу. Копалхем смертельно опасен для европейцев из-за птомаина — кадаверина, путресцина и невром.

Сюрстремминг

Это национальное шведское угощение, считается деликатесом. Селедку солят, кладут в миску и оставляют бродить. Затем рыба консервируется. Когда вы открываете банку, она издает громкий звук из-за выделения сероводорода с соответствующим запахом. Вот почему опытные гурманы рекомендуют открывать такие банки под водой.В Норвегии подобное блюдо готовят из лютефиска (трески под щелочью). Вонючую рыбу едят некоторые северные народы. Франция, Великобритания и США запретили ввоз сирстремминга якобы из-за взрыва банок в воздухе.

Армейский бигус

Это польское блюдо, которое часто подавали в русской армии. Оригинальный рецепт содержит свинину и квашеную капусту. Однако в советское время армейский гений немного изменил рецепт.Бигус по технологии приготовления похож на копальхем. Несколько тонн капусты закатывают в подземное хранилище на предмет засорения. Там капуста начинает заквашиваться и закисать. Когда капусту вывозят из подвала и доставляют на кухню, все знают, что на ужин будет Бигус. Последствия — гастрит и язва желудка.

Касу Марси

Сицилийский козий сыр с личинками сырной мухи. В отличие от других сортов сыра, в которых удаляются насекомые, необходимые для ферментации творога (немецкий сырный клещ), Kasu Marci едят с живыми личинками.Беспокойные насекомые могут прыгать на высоту до 15 см, поэтому во время еды Kasu Marci рекомендуется закрывать глаза. Вывоз этого сыра запрещен, так как продукт испорчен. Kasu Marci вызывает расстройство желудка и кровавый понос из-за того, что личинки мух иногда не перевариваются.

Luwak

Это название самого дорогого в мире кофе из Индонезии. Копи Лувак сделан из фекалий циветты — милого зверька, напоминающего хорька.Считается, что циветты отбирают лучшие кофейные зерна, которые ферментируются в их желудках и при этом приобретают богатый аромат. Бобы перевариваются не полностью и оставляют тела циветт в виде «гроздей». Рабочие фермы моют их, а затем продают по 500 долларов за килограмм. Копи Лювак — самый безопасный товар в нашем рейтинге.

Суп из свежей крови

На вьетнамском языке это блюдо называется tiết canh . Его готовят из свежей крови уток, гусей и свиней с добавлением орехов и зелени.Суп популярен в Северном Вьетнаме, где его употребляют с алкоголем. Суп из свежей крови имеет очень своеобразную консистенцию и странный металлический вкус. Туристам обычно не рекомендуют его использовать из-за риска заражения птичьим гриппом H5N1.

Балут

Это филиппинский национальный фастфуд. Утиные яйца с почти сформировавшимся утенком варят. Затем в скорлупе проделывается отверстие, через которое можно пить бульон. Иногда уличные торговцы едой добавляют соль и луковый соус.Несмотря на эмбрион, балут на вкус как обычное яйцо.

«Столетнее яйцо»

Иногда название отражает другой период времени — тысячу лет. Однако это традиционное китайское блюдо готовится всего за несколько месяцев. Куриные яйца в скорлупе помещают в смесь с сильной щелочной реакцией — известь, соль и глина. Затем продукт экстрагируется на дневной свет: белок превращается в каучуковое вещество, а желток — в сливки. Кроме того, яйцо темнеет и приобретает неповторимый запах тухлости.Щелочность продукта достигает уровня мыла.

Pacha

На праздничный стол в Ираке подают отварную баранью голову. Вкус не такой отталкивающий, как внешний вид. Поедая овечью морду, квесты постепенно обнаруживают «ухмылку» черепа и пустые глазницы. Пача готовится из желудка и ног животного. Считается отличным продуктом для ускорения обмена веществ.

Натто

Япония — родина всего странного в мире, от рекламы, телешоу до национальной еды.Например, натто — ферментированные соевые бобы. В чашу добавляется Bacillus subtilis, и начинается процесс брожения. Через сутки соевые бобы превращаются в хорошую плотную массу нитевидного слима с сильным запахом нашатырного спирта. Вкус натто не соответствует запаху — он горьковато-соленый.

Кирилл Матвеев

Medpulse

.

No related posts.