Блины на старом молоке: Тонкие блины на кислом молоке рецепт с фото пошагово

Содержание

Блины на кислом молоке без соды – пошаговый рецепт с фото

Блины на кислом молоке – рецепт исконно русский, классический. Готовятся они просто, главное – выбрать правильно прокисшее молоко.

Уверена, с блинами у каждого жителя нашей страны связано очень многое. Лично у меня они вызывают тёплые, даже какие-то уютные воспоминания. По выходным мама частенько устраивала блинный день – всей семьёй готовили огромное количество блинов с самыми разными начинками. Дома в такие дни было как никогда дружно и весело.

Я, став уже сама мамой, тоже иногда практикую мамин опыт. Рецептов приготовления блинов перепробовали немало, но самыми любимыми у всех моих домочадцев оказались простые тонкие блинчики на кислом молоке. Нежные, в меру сладкие они компонуются с любыми начинками. Печь их одно удовольствие – тесто очень удобное в работе, не прилипает.


Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: блины.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 250 г
  • мука пшеничная – 90 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • ванильный сахар – 1 ст.л.
  • масло подсолнечное – 30 г
  • масло подсолнечное – для смазки сковороды.

Как приготовить:

  1. В глубокую и широкую ёмкость выливаем охлаждённое прокисшее молоко, вбиваем яйца. Взбиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной, а на поверхности не появится лёгкая пена.
  2. Добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Взбиваем ещё пару минут. Если хочется, чтобы блины были более сладкими, можно увеличить количество сахара.
  3. Вливаем растительное масло. Лучше брать рафинированное без ярко выраженного запаха.
  4. Муку просеиваем 2-3 раза и начинаем вводить небольшими порциями в тесто. Каждый раз хорошо всё перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать жидкую сметану.
  5. Раскаляем сковородку и смазываем подсолнечным маслом. Мне удобнее это делать силиконовой кисточкой. Наливаем порцию теста, быстро распределяя по всей сковороде.
  6. Как только блин подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.
  7. Вкусные тонкие блинчики из теста на кислом молоке готовы! Подавать их можно с любыми соусами. А если есть время, то не лишним будет завернуть какую-нибудь начинку. Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку

  • А можно ли сделать точно такие блинчики не на кислом молоке, а на простокваше или кефире? Скажу сразу – такие же не получатся, я пробовала! Секрет этих блинов именно в том, чтобы молоко только начало прокисать. Но это не значит, что не нужно делать блины на другой кисломолочке. Они будут другие, но тоже вкусные. Я даже поделюсь одним таким рецептом: блины на кефире. Попробуйте обязательно.

Автор: Светлана Кравчук

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Блины на кислом молоке с дырочками

Вариант 5. Блины на кислом молоке и дрожжах с дырочками

А в следующем варианте пористость и мелкие дырочки придают блинчикам сухие дрожжи. Готовятся просто и легко. Прекрасно сочетаются с разнообразными солеными и сладкими начинками, а также подходят в качестве самостоятельного десерта с разными добавками.

Ингредиенты:

  • молоко кислое – 565 мл;
  • мука – 475 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • быстр-ие дрожжи – 25 г;
  • сахар – 85 г;
  • соль – 15 г;
  • рафинированное масло – 90 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Теплое кислое молоко разливается по двум одинаковым емкостям в равном количестве.

Шаг 2:

Одна часть кислого молока смешивается с дрожжами и отставляется в стороне на некоторое время под полотенцем.

Шаг 3:

В отдельную посуду разбиваются яйца, добавляются сахар, соль, рафинированное масло, хорошенько перемешивается вилкой и переливается в дрожжевую кисломолочную смесь.

Шаг 4:

Всыпается через сито мука, хорошо перемешивается миксером на средней скорости до однородной густой массы.

Шаг 5:

Потихоньку вливается вторая часть кислого молока при частом помешивании и снова отставляется в стороне на несколько часиков.

Шаг 6:

Выпекаются блины: вливается основа на смазанную маслом и раскаленную сковороду по 3 столовые ложки, наклоняется в стороны для распределения, жарятся по 1,5 минутки.

Шаг 7:

Перед подачей по желанию фаршируются какими-нибудь начинками или подаются просто со сметаной или любым вареньем.

Для более быстрого приготовления кислое молоко можно не разделять по частям, а подогреть, соединить с дрожжами, сахаром, солью, горстью муки, хорошо взбить и оставить в стороне на несколько часов, а потом уже ввести яйца, масло и оставшуюся муку.

Вариант 6. Яблочные блины на кислом молоке с дырочками

Очень необычный вариант тоненьких блинов на кислом молоке. Получаются они тоже пористыми, нежными, ароматными, с приятной яблочной кислинкой. От такого вкусного сладкого десерта придут в полный восторг и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 420 мл;
  • мука – 365 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • 45 г соды;
  • щепотка ванилина;
  • рафинированное масло – 75 мл;
  • красное яблоко – 1 шт.

Как приготовить

Шаг 1:

На не слишком большой скорости миксера долго взбиваются яйца с сахаром.

Шаг 2:

Добавляется половина кислого подогретого молока, взбивается еще 2 минутки.

Шаг 3:
Чистое, освобожденное от сердцевинки и семян яблоко трется на терке с маленькими зубьями.

Шаг 4:

В кисломолочную массу добавляется яблочная кашица, снова взбивается 3 минутки.

Шаг 5:

Смешанная с содой просеянная мука потихоньку всыпается в смесь, перемешивается.

Шаг 6:

Вливается масло, все размешивается ложкой.

Шаг 7:

Выпекаются блинчики на раскаленной, смазанной маслом сковороде. На один блинчик наливается по пол поварешки теста, пекутся по 1,5 минутки со всех сторон.

Шаг 8:

Подаются на порционных тарелках по 3-4 штучки, поливаются сгущенным молоком или сметаной.

По желанию в тесто для блинов можно всыпать небольшое количество какао и при подаче полить шоколадной глазурью.

МОЖНО ЛИ ДЕЛАТЬ БЛИНЫ ИЗ ПРОКИСШЕГО МОЛОКА — Рамблер/женский

Недавно мы с мужем на неделю уехали на дачу. К сожалению, я забыла проверить сроки годности у части продуктов в моем холодильнике Наша поездка сказалась на молоке, и я стала думать, что можно сделать с двумя бутылками прокисшего молочка. Вспомнила, что в детстве мне готовили блины на старом молоке. Но сейчас задумалась: не опасно ли это? ПОЧЕМУ ПРОКИСАЕТ МОЛОКО?

Молоко прокисает тогда, когда в нем начинаются процессы брожения. Дело в том, что даже пастеризованное молоко, которое было разлито в чистые бутылки, все равно содержит в себе некоторые бактерии. И это нормально — для человека они обычно не представляют угрозу.

Однако со временем молочная среда становится для них особенно благоприятной. Поэтому в бутылке начинается брожение. Гнилостное брожение — а именно оно происходит во время прокисания — придает молоку неприятный горький вкус. И, следовательно, делает его непригодным для использования во время кулинарии или просто в рационе.

Если молоко прокисло в домашних условиях, а не во время специальной обработки микрофлорой, оно считается испорченным. Но советские люди неоднократно придумывали способы продлить срок годности продукта, в том числе через его добавление в блюда домашнего приготовления. Наиболее популярным считаются блины.

КАКОЙ РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА ПРОКИСШЕМ МОЛОКЕ БЕЗОПАСЕН?

Полностью безопасных рецептов блинов на прокисшем молоке не существует. Дело в том, что напиток может быть поражен бактериями, представляющими опасность для желудочно-кишечного тракта человека. И добавление их в тесто никак не изменит влияние на организм.

Жарка блинов тоже не слишком помогает, потому что тепло может только создавать комфортную среду для микроорганизмов. Но есть три рецепта, которые, как минимум, позволят получить приятные на вкус кисловатые блинчики с характерными ажурными краями. КЛАССИЧЕСКИЕ БЛИНЫ

Обычные молочные блинчики умеют готовить буквально все. Но рецепт на кислом молоке немного отличается. Точнее, отличается порядок загрузки компонентов в емкость для теста. Чтобы испечь хорошее блюдо, надо следовать такому порядку действий: Взбейте одно куриное яичко до появления светлой пены;

Добавьте пол-литра кислого молока, сахарный песок и соль на ваше усмотрение;

Насыпьте в емкость с тестом 250 грамм муки;

Долейте в тесто две ложки растительного масла — лучше использовать оливковое;

Взбейте весь состав с помощью миксера или в емкости блендера;

Разогрейте сковородку, обработанную небольшим слоем масла;

Обжарьте блины с каждой стороны. Дальше нужно звать семью на кухню, чтобы вместе кушать! Чтобы придать вкусу классических блинов на кислом молоке пикантности, можно добавить к ним густую сметану. А еще такие блины хорошо сочетаются со сливочным сыром, красной рыбой и петрушкой. Это позволяет кулинару готовить блины на праздники.

БЛИНЧИКИ БЕЗ ЯИЦ

Блины без яиц подходят тем, кто обладает довольно редкой аллергией или индивидуальной непереносимостью белка, желтка. Процесс приготовления таких блинчиков отличается, так как яйцо, выступающее в роли связки для теста, в них просто отсутствует. Для получения желаемого результата действуйте так: На заранее подогретой водяной бане разогрейте 600 миллилитров молока;

В теплое молочко высыпьте щепотку соли, около трех граммов разрыхлителя и ванилин для вкуса;

Взбейте все миксером или вручную, с помощью венчика;

Частями добавляйте в состав муку, суммарно понадобится 250 грамм;

Добавьте в состав теста чуть-чуть кипяченой воды, чтобы снизить густоту теста;

Раскалите сковородку, щедро обработав ее рафинированным маслом;

Пожарьте блины со всех сторон до появления румянца. Из-за обработки молока на водяной бане тесто на вкус не такое кисленькое, как в прошлом рецепте. Такие блины хорошо сочетаются со фруктовыми вареньями, конфитюрами и джемами. Можно сочетать блюдо с вареной или обыкновенной сгущенкой, если вы особенно любите сладкое.

БЛИНЫ НА МОЛОКЕ С КИПЯТКОМ

Кипяток делает тесто домашних блинов на скисшем молоке более жидким. Это значит, что при обжарке блюдо получается более тонким, ажурным. Если вы предпочитаете тонкие блины, непохожие на оладьи, смело приступайте к приготовлению по такому алгоритму: Разбейте два яйца в кружку, добавьте в нее сахарный песок и вилкой взбейте смесь до однородности;

Немного подогрейте кислое молоко, добавьте в него яичную смесь, как только начнется кипение;

Насыпьте в снятую с плиты емкость муку в количестве 600 грамм;

Тщательно размешайте тесто;

В отдельную емкость добавьте щепотку соды и залейте ее горячей водой, введите состав в тесто, тщательно мешая;

Оставьте тесто томиться на протяжении 30 минут, а потом пожарьте блинчики на смазанной маслом сковороде;

Как только первый блин будет зажарен, добавлять масло больше не нужно. Такие блины отлично сочетаются с медом и свежими фруктами, ягодами. Они имеют нежную текстуру, при этом блинчики легко рвутся, поэтому плотные топпинги будут сочетаться с ними плохо. Мой личный опыт говорит о том, что можно подавать такие блинчики на скисшем молоке с зеленым чаем или улуном — это невероятно вкусно. ВЫВОДЫ Скисшее молоко лучше не пить, так как в нем появляются колонии бактерий;

Полностью безопасных рецептов на основе кислого молока невозможно;

Блины с таким составом имеют специфичный кисловатый привкус;

Если у вас хорошее здоровье, можно использовать прокисшее молоко при готовке;

Блины из прокисшего молочка бывают как классическими, так и без яиц или с кипятком.

Оладьи с яблоками на кислом молоке

Готовим аппетитные оладьи с ароматными яблоками. Яблоки не измельчаем на терке, а нарезаем кубиком, так они будут хорошо чувствоваться в выпечке.

Вкуснее получается, если яблоки имеют выражению кислинку, тогда в сочетании со сладким тестом получается сбалансированный вкус. Само тесто замешиваем на кислом молоке. Оладьи выходят очень пышными, долгое время остаются мягкими и свежими. Яблочные оладьи можно подавать в тандеме с жидким медом.

Продукты

  • кислое молоко – 280 мл;
  • яблоки кислые – 2-3 шт.;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • мука – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – ½ ч. л. соды;
  • щепотка соли;
  • рафинированное масло для жарки.

 

Рецепт приготовления

1. Приготовьте глубокую миску большого диаметра. Вбейте яйцо, всыпьте щепоть соли и нужное количество сахара.

2. Яйцо и сыпучие компоненты размешайте венчиком или вилкой до однородности. Сахар и соль должны немного раствориться в яичной массе полностью.

3. Кислое молоко подогрейте на водяной бане, оно должно быть теплым. Влейте молоко в основной состав, слегка перемешайте.

4. Необходимую порцию муки просейте через сито. Всыпьте половину муки в жидкую смесь, перемешайте, затем добавьте остальную муку.

5. В тесто добавьте соду, взбейте погружным блендером. Масса должна быть достаточно густой, не содержать комков, не стекать с ложки, а падать небольшими кусками.

6. Тесто для оладий на время отставьте в сторону, чтобы подготовить яблоки. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.

7. Шинковку яблок закиньте в тесто, перемешайте.

8. В сковороду влейте масло, хорошо его нагрейте. Тесто выложите, используя столовую ложку. Оладьи жарьте на огне чуть выше среднего. Перед каждой новой порцией дополнительно подливайте маслице. Сковорода должна быть прикрыта крышкой.

9. Оладьи с яблоками жарятся очень быстро, после переворачивания увеличиваются в два раза. Выложите готовые изделия на салфетку, она удалит излишки постного масла.

Вкусные яблочные оладьи дополните медом или сметаной, подайте к чаю.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Пышные оладьи на кислом молоке

Мука пшеничная 2 ст. Молоко кислое 2 ст. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Сода пищевая (гашеная уксусом) 1.5 ч.л. Масло растительное для жарки

Приятного аппетита!

Пышные оладьи без яиц на кислом молоке

Испечь хорошие, быстрые оладьи можно и без добавления яиц, но для этого нужно следовать пошаговой рецептуре в точности. Такое кулинарное изделие получается даже более мягким и пышным, чем с добавлением яиц. Для разнообразия можно класть в тесто кусочки яблок, груш, абрикосов и т.д. Отлично разнообразит рецепт приготовления оладий на кислом молоке добавление кроме пшеничной и любой другой муки, например, гречневой, овсяной либо цельнозерновой.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Молоко кислое – 2 ст.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 1-1,5 ч.л.
  • Уксус любой – для гашения соды.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы получилось хорошее тесто для оладий, нужно вначале в миске хорошо размешать кислое молоко, разболтав все комочки.
  2. Далее добавим в тесто муку, гашеную соду (можно не гасить, если молоко очень кислое), соль и сахар и хорошенько помешаем. У вас должно получится густое и пышное тесто, но долго его размешивать не нужно.
  3. Если хотите, теперь можно добавить в тесто кусочки любых фруктов, нарезанных мелким кубиком либо натертых на терку.
  4. На раскаленном растительном масле зажарьте под крышкой оладьи с двух сторон. Огонь – умеренный, чтобы оладьи не горели, а пропекались внутри. Снаружи у них должна получится красивая золотая, а не темно-коричневая корочка.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные с дрожжами

По такому же рецепту можно легко и быстро приготовить пышные дрожжевые оладьи не только на скисшем молоке, но и на кефире. Кроме кусочков свежих фруктов в оладьи нередко добавляют изюм, нарезанную курагу или чернослив, чтобы улучшить их вкус.

Ингредиенты

  • Молоко кислое – 200 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Мука – 180 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Сахар – 30-40 гр.
  • Вода - 50 мл
  • Соль – щепотка.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Разболтайте дрожжи сухие в теплой воде, а потом добавьте к ним муку и сахар по столовой ложке и размешайте. Накройте дрожжевую массу и поставьте ее в теплое место минут 15. За это время дрожжи должны хорошо подойти, а сверху вспенится пышная пена.
  2. Хорошо разболтайте в теплом вскисшем молоке все его комочки, соль и сахар, ванильный сахар (или щепотку ванилина), а также яйца.
  3. К дрожжевой опаре добавьте молочно-яичную смесь.
  4. Размешайте содержимое миски лопаткой или ложкой до равномерной массы.
  5. Затем замешивайте густое тесто постепенно, добавляя муку порционно и следя, чтобы не образовывались комки.
  6. Накройте готовое тесто чем-нибудь и отправьте его на полчаса в теплое место (например, поставьте миску с тестом на батарею).
  7. Затем жарьте оладьи так, чтобы они хорошо пропеклись изнутри, а снаружи покрылись поджаристой, но не горелой корочкой. Жарить их нужно на раскаленной сковороде с двух сторон, под крышкой на растительном масле.
  8. Пышные оладьи на присыпьте сахарной пудрой и кушайте со сметаной, со взбитыми сливками или с вареньем.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы тесто для оладий с дрожжами хорошо всходило, нагрейте продукты для него до комнатной температуры, заранее достав из холодильника молоко и яйца.

Пышные оладьи на кислом молоке с яблоками

Сладкие, ароматные яблоки прекрасно сочетаются с тестом для оладий, они придают этим мучным изделиям легкую кислинку и приятую фруктовую свежесть. Многие их нас кушали такие оладушки в детстве, а теперь пришла пора и самим приготовить это несложное и очень вкусное блюдо. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 500 мл.
  • Мука – 330-350 гр.
  • Яблоко – 2-3 шт.
  • Сахар – 2 ст.л. или по вкусу.
  • Соль – щепотка.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус любой – для гашения соды.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В кислом молоке, нагретом до теплого состояния, размешайте щепотку соли, соду и сахар.
  2. Введите порционно в молоко муку и замесите тесто, хорошо разболтав его, чтобы не было комочков.
  3. Затем очистите чистые яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте кубиками (можно натереть их на терке). Размешайте с тестом.
  4. Дайте тесту постоять 15-25 минут и жарьте оладьи под крышкой на хорошо нагретой сковороде с двух сторон. С каждой стороны оладушки должны прожариваться не менее 2-3 минут.
  5. Подавайте оладьи к столу горячими со сладким сметанным или сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные творожные на кислом молоке

Творожные оладьи на кислом молоке получаются по вкусу очень похожими на творожные сырники, только более мягкие, а если вы добавите в тесто творог с минимальным процентом жирности, тогда оладьи получатся более диетическими. В это тесто в качестве добавки отлично подходят изюм или нарезанная курага.

Ингредиенты:

  • Творог – 200 гр.
  • Молоко кислое – 200 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1-2 шт.
  • Соль – щепотка.
  • Сода – 5 г.
  • Уксус любой – для гашения соды.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Разотрите в миске творог с кислым молоком, чтобы не было комочков.
  2. В смесь добавьте муку, соду гашеную и сахар, хорошенько размешайте.
  3. Настаивайте тесто для оладий в миске под крышкой либо под пищевой пленкой не менее четверти часа.
  4. Затем жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде под крышкой на раскаленном растительном масле. Жарить оладьи нужно с двух сторон, на умеренном огне.
  5. Кушайте творожные оладьи со сладким сметанным соусом, запивая горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Панкейки на кислом молоке с бананом, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 31.05.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Панкейки – это те же оладушки, только обжариваются они на сухой сковороде без масла, а в тесте почти нет сахара. Считается, что таким образом снижается калорийность и еда получается более здоровой за счет отсутствия перекаленного жира. Готовят панкейки на молоке, кефире, сметане, добавляют фрукты, ягоды, сгущенку, какао и многое другое. Так же, как и в оладьи или блины, в панкейки можно пристроить скисшее молоко, а для разнообразия добавить размятый банан. Получится вкусный, достаточно сытный завтрак. Подают панкейки на кислом молоке с бананом с любыми сладкими соусами, вареньем, медом, кленовым сиропом, сметаной или йогуртом. Приготовить необычные панкейки поможет подробный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

- кислое молоко – 1 стакан;
- банан небольшой – 1 шт.;
- мука – 200 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- масло растительное – 2 ст.л.




Продукты даны из расчета на десять панкейков. Разбиваем в миску яйцо, всыпаем ложку сахара и энергично взбиваем венчиком или подключаем к работе миксер.



В другой миске разминаем вилкой спелый банан в однородную кашицу. Добавляем банан к взбитому яйцу.



Вливаем растительное масло. Можно заменить его на сливочное, предварительно растопив и остудив до теплого состояния.



Всыпаем муку, добавляем разрыхлитель. Перемешиваем, соединяя венчиком все компоненты в тесто средней густоты.



По консистенции тесто будет таким же, как на обычные оладушки, примерно как густая сметана. С ложки стекает свободно, не разрываясь на куски. Оставляем тесто на десять минут настояться.



Для жарки панкейков понадобится тяжелая сковорода с антипригарным покрытием. Можно использовать чугунную сковородку, но ее под первый панкейк нужно будет смазать тонким слоем масла. Наливаем на сухую горячую сковороду две столовых ложки теста, сразу распределяем слоем около 1 см, придавая округлую форму.



Огонь делаем слабее среднего. Через 1,5-2 минуты низ подрумянится, на поверхности начнут появляться пузырьки. Поддеваем лопаткой, переворачиваем на другую сторону.



Подрумяненные с двух сторон панкейки с бананом на молоке складываем стопкой, накрываем. Когда все будут готовы, подаем к столу с любым вареньем, джемом или поливаем сгущенкой, ягодным соусом, сметаной. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кислом молоке – фото рецепт, как приготовить

Пышные оладьи приготовленные на кислом молоке, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц, прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в котором они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде, очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Шаги приготовления

шаг 1

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

шаг 2

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

шаг 3

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

шаг 4

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

шаг 5

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

шаг 6

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

шаг 7

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

шаг 8

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

оладий с овсяным молоком - пушистые, без молочных продуктов и вкусные!

Опубликовано: · Изменено: автор: Sula · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 34 комментария

В последнее время мы очень любили блины, и после успеха моих блинов с миндальным молоком я подумал, что попробую новый вариант. Как и раньше, я начал с рецепта старомодных блинов, который использовал годами. Оказывается, если использовать почти такие же пропорции с заменителем овсяного молока, получатся пушистые и вкусные оладьи из овсяного молока без молока!

Необходимые ингредиенты
  • Мука (универсальная)
  • Разрыхлитель
  • Сахар
  • Соль
  • Сливочное масло (используйте масло на растительной основе, чтобы не содержать молочных продуктов)
  • Яйцо
  • Овсяное молоко
  • Ванильный экстракт

Как приготовить приготовить оладьи из овсяного молока

Для начала смешайте сухие ингредиенты.Затем добавьте влажные ингредиенты: яйцо, топленое масло и овсяное молоко. Я также добавляю сюда экстракт ванили, поскольку в противном случае мне не хватает ванильного аромата, который я получаю от ароматного миндального молока.

Хорошо взбейте все это вместе. Несколько небольших комков - это нормально, но тесто должно быть в основном гладким.

Перед приготовлением дайте тесту постоять 5 минут. Это хорошее время, чтобы начать предварительный разогрев сковороды!

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и смажьте ее небольшим количеством кулинарного спрея или масла.Добавьте тесто, примерно ¼ стакана на блин, в горячую сковороду. Варить 2–3 минуты, пока в кляре не появятся пузырьки. Затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.

Пока готовите еще, держите блины в тепле. Все будет легким и воздушным, готовым для сиропа, ягодного соуса или чего-нибудь еще, что вы хотите добавить на свои блины!

Варианты блинов

Как я уже упоминал выше, я добавляю ванильный экстракт для дополнительного усиления вкуса, но технически это необязательно, так что не стесняйтесь, если хотите.

Чтобы полностью отказаться от молочных продуктов, используйте масло на растительной основе вместо настоящего масла.

Их можно легко сделать веганскими, используя масло растительного происхождения и льняное яйцо: 1 столовую ложку льняной муки на 2½ столовых ложки воды. Смешайте в небольшой миске и дайте постоять 5 минут, чтобы он загустел.

Я надеюсь в ближайшее время попробовать другие варианты!

Еще идеи для завтрака

Как много способов приготовить блины! Вот некоторые из них:

Эти легкие и воздушные блины займут особое место в вашем сердце!

Блинчики с овсяным молоком

Пышные и вкусные оладьи без молочных продуктов с нуля! Готово за считанные минуты!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 312 ккал

Автор: Sula

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 3 ½ чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ¼ чашки овсяного молока
  • 1 чайная ложка ванильный экстракт
  • Кулинарный спрей

Инструкции

  • Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске.

  • Взбить топленое масло, яйцо, овсяное молоко и ванильный экстракт. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Дайте кляру постоять 5 минут.

  • Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Распылите кулинарный спрей (или используйте сливочное масло / масло по желанию). Вылейте тесто на горячую сковороду, примерно стакана теста на каждый блин.

  • Готовьте 2–3 минуты, пока по бокам и в центре каждого блина не появятся пузырьки. Переверните и готовьте до золотистого цвета еще 1-2 минуты.

Видео

Питание

Калорий: 312 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 704 мг | Калий: 452 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 446 МЕ | Кальций: 273 мг | Железо: 3 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов. Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Блинчики с миндальным молоком - безмолочные и вкусные

Опубликовано: · Изменено: автор: Sula · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 34 комментария

У меня есть рецепт старомодных блинов, который давно стал моим любимым блюдом.Но я уже редко храню в доме молоко и перешел на использование миндального молока в кофе и т. Д. Итак, однажды я подумал, можно ли приготовить блины с миндальным молоком? Будет ли это хорошим заменителем молока для блинов? Ответ: да. Вероятнее всего. 😀

Ингредиенты, необходимые для этих безмолочных блинов
  • Мука - ничего особенного, обычная универсальная мука отлично работает
  • Разрыхлитель
  • Сахар
  • Соль
  • Масло
  • Яйцо
  • Миндальное молоко - вы можете использовать простое, но я всегда использую ванильный ароматизатор.Само молоко несладкое, но ваниль добавляет вкусу немного больше.

Как приготовить блины с миндальным молоком

Начните с смешивания сухих ингредиентов. Затем добавьте влажные ингредиенты: яйцо, топленое масло и миндальное молоко. хорошо взбейте все это вместе. Несколько небольших комков - это нормально, но тесто должно быть в основном гладким.

Перед приготовлением дайте тесту постоять 5 минут.

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и смажьте ее небольшим количеством кулинарного спрея или масла.Добавьте тесто, примерно ¼ стакана на блин, в горячую сковороду. Варить 2–3 минуты, пока в кляре не появятся пузырьки. Затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.

У вас будут прекрасные воздушные блины с миндальным молоком, готовые для сиропа, джема или ягодного соуса.

Мне нравится включать духовку в «теплый» режим и втыкать тарелку блинов в духовку, пока я готовлю еще. Таким образом, когда придет время подавать, все блины будут красивыми и теплыми.

Вариации блинов

Для веганских блинов используйте веганское масло и льняное яйцо: 1 столовую ложку льняной муки на 2 ½ столовых ложки воды.Смешайте в небольшой миске и дайте постоять 5 минут, чтобы он загустел. Используйте это вместо яйца.

Для безглютеновых или низкоуглеводных версий вам понадобится заменитель муки. Я скоро попробую и дам вам знать, как это получится!

Еще идеи для завтрака

Удивительно, сколько существует вариантов базового блина. Вот некоторые из них, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Эти оладьи с миндальным молоком - идеальное решение для тех, кто не хранит молочные продукты.И этот небольшой намек на ваниль делает их очень вкусными - они могут вам понравиться даже больше, чем традиционная версия!

Блинчики с миндальным молоком

Легкие безмолочные блины с нуля!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 280 ккал

Автор: Sula

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 3 ½ чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ¼ чашки миндального молока без добавок или ванили
  • Кулинарный спрей или аналогичный

Инструкции

  • Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске.

  • Взбить топленое масло, яйцо и миндальное молоко. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Дайте кляру постоять 5 минут.

  • Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Распылите кулинарный спрей (или используйте сливочное масло / масло по желанию). Вылейте тесто в горячую сковороду, примерно стакана теста на каждый блин.

  • Готовьте 2–3 минуты, пока по бокам и в центре каждого блина не появятся пузырьки. Переверните и готовьте до золотистого цвета еще 1-2 минуты.

Видео

Питание

Калорий: 280 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 6 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 770 мг | Калий: 414 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 292 МЕ | Кальций: 258 мг | Железо: 3 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов.Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Рецептов Колин: ЛУЧШИЕ БЛИНЫ !!!

Это самые лучшие домашние блины, которые мы когда-либо ели !! Они очень высокие, легкие и пушистые, но при добавлении сиропа они не становятся мягкими.

С тех пор, как я впервые выложил эти блины, почти 9 лет назад, более ОДНОГО МИЛЛИОНА людей посетили мою веб-страницу, чтобы получить этот рецепт .... это просто ТАК вкусно ... Я обещаю !!
3/4 стакана молока
2 столовые ложки белого уксуса (см. Примечание)
1 стакан универсальной муки
2 столовые ложки белого сахара (я использовал 3)
1 чайная ложка разрыхлителя
1 / 2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
2 столовые ложки топленого сливочного масла
1 чайная ложка ванили

Смешайте молоко и уксус в небольшой миске в течение 10 минут до «закисания» . Это важный этап , и он называется «кислое молоко», которое сильно отличается от кислого молока. Я гарантирую, что вы почувствуете вкус НЕ уксуса в конечном продукте. Отложите это в сторону.

Смешайте сухие ингредиенты в миске. В небольшой миске взбейте простоквашу, яйцо, ваниль и топленое масло. Влейте сухие ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока большинство комков не исчезнет, ​​но НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ !!

Тесто будет густым, больше жидкости не добавляйте.ДАВАЙТЕ АККУМУЛЯТОРНОМУ БАТАРЕУ НЕ БЕСПОКОИТЬСЯ ДЕСЯТЬ МИНУТ !!

Через 10 минут вы увидите пузырьки в кляре, очень важно: НЕ МЯСАТЬ СНОВА.

ОСТОРОЖНО опустите ( не выливайте ) 1/2 стакана жидкого теста и поместите его на смазанный маслом гриль или сковороду. Готовьте, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а затем переверните лопаткой и подрумяните другую сторону.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт подходит только для 3 или 4 человек, но хорошо удваивает или даже утроил.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не пропускайте в этом рецепте часть кислого молока, вы не почувствуете вкус уксуса в блинах. Уксус суперактивизирует пищевую соду.

ПРИМЕЧАНИЕ. Несколько человек написали мне и сказали, что их блины не такие пушистые и высокие, как у меня. Я подозреваю, что они перемешивают тесто перед приготовлением блинов.

Перемешивание или заливка жидкого теста по существу сдувают пузырьки воздуха в тесте.Лично я использую мерный стаканчик на полстакана, БЕЗОПАСНО опускаю тесто и кладу его на сковороду, и я всегда получаю суперпушистые блины.


НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

СТАРЫХ МОДНЫХ ДОМАШНИХ БЛИНОВ - Готовьте с Куши

Эти старомодные домашние блины идеально мягкие и воздушные. Вам не только понравится этот простой и легкий рецепт блинов, но и он станет частым блюдом на вашей кухне на завтрак.

Впервые я съел блины, когда посетил IHOP в Соединенных Штатах. До этого я был знаком только с DOSA И IDLI , поскольку это был традиционный продукт для завтрака в южноиндийской кухне. Мы готовим досы и идли дома почти ежедневно. Возвращаясь к блинам, я сначала начал готовить их дома, используя смесь для блинов от ALDI. Но, просмотрев так много рецептов в Интернете и попробовав пару из них с нуля, я нашел этот рецепт из Allrecipes , который никогда не подводит, каждый раз с успешным конечным результатом.

Сейчас я делаю много разновидностей блинов, но держу этот рецепт в качестве основы и добавляю дополнительные ароматизаторы или ингредиенты. В этом рецепте не используются пахта, сода или йогурт.

Этот пост в основном представляет собой руководство для всех, кто плохо знаком с приготовлением блинов или для тех, кто хочет знать все приемы приготовления пушистых блинов. Делюсь с вами некоторыми советами и приемами, которым я научился за все эти годы при приготовлении блинов.

Как приготовить самые лучшие воздушные блины с нуля?
Тесто для блинов:

Чтобы приготовить пышные блины, в первую очередь необходимо получить консистенцию теста для блинов.Это очень важно. Тесто не должно быть слишком густым. Из густого теста получатся недоваренные блины. С другой стороны, если тесто слишком жидкое, оно станет жидким, и блины не взорвутся. Поэтому, чтобы проверить, имеет ли тесто нужную консистенцию, просто поднимите тесто в ковше и посмотрите, достаточно ли оно густое, но все же его можно легко и плавно вылить из ковша.

Приготовление блинов

Блины нужно будет готовить на нужном огне.Я бы сказал, что лучше всего работает среднее пламя. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду маслом и бумажным полотенцем удалите излишки масла. Это очень важный шаг. Жирная сковорода не позволит вам легко распределить тесто, и оно может прилипнуть к половнику.

Когда переворачивать блины?

Не торопитесь готовить блины и готовить на большом огне или переворачивать пораньше. Это только сделает весь процесс беспорядочным. Готовьте на среднем огне, и как только нижняя сторона станет золотисто-коричневой и вы увидите красивые пузырьки наверху, переверните и готовьте с другой стороны. Во время приготовления можно сбрызнуть растопленным маслом края во время приготовления, чтобы получились маслянистые оладьи.

Основные ингредиенты для блинов, которые я использую
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка белого сахара
  • 1 1/4 стакана цельного молока
  • 1 яйцо
  • 4 столовые ложки топленого масла

Для обслуживания

  • Сироп
  • Клубника
  • Черника
  • Банан
Из какого ингредиента блины получаются пушистыми?

Химические разрыхлители, такие как разрыхлитель, создают крошечные дырочки в приготовленных блинах.Шипение из-за добавления разрыхлителя делает блины легкими и воздушными.

Можно ли приготовить блины без разрыхлителя?

Да. Блинчики можно приготовить без разрыхлителя. Используйте 1/2 стакана пахты и 1/4 чайной ложки пищевой соды вместо 1 чайной ложки разрыхлителя. Или используйте 1/2 стакана йогурта с 1/4 чайной ложки пищевой соды. Или используйте 1/2 чайной ложки винного камня (вместо йогурта или пахты) вместе с 1/4 чайной ложки пищевой соды вместо разрыхлителя.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо муки для приготовления блинов?

Да, вы можете заменить универсальную муку цельнозерновой мукой.Соответственно, вкус и текстура могут отличаться. Блинчики, приготовленные из цельнозерновой муки, будут более плотными по сравнению с блинами из муки.

Можно ли приготовить эти оладьи по-вегански?

Да, для приготовления веганских оладий без яиц простой заменитель молока на безмолочное молоко, сливочное масло с растительным маслом или кокосовое масло и яйцо с 1/4 стакана пюре из банана или семян чиа (смешайте 3 столовые ложки горячей воды с 1 столовой ложкой семян чиа, как только он образует гелеобразную текстуру, используйте его в рецепте) или любых заменителях яиц по вашему выбору.

Лучшая сковорода для блинов?

Для блинов хорошо подходят сковорода с антипригарным покрытием и чугунная сковорода. Обязательно нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом или сливочным маслом, а затем вытрите излишки масла / масла чистым кухонным полотенцем.

Лучший сироп для блинов

Кленовый сироп - лучший вариант для блинов. Но можно использовать любые сиропы с фруктовым вкусом или просто сбрызнуть медом.

Лучший способ разогреть блины

Положите оставшийся блин на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 15–30 секунд или просто до полного прогрева.Если вы хотите, чтобы блины были хрустящими, после нагрева поместите их в тостер на минуту.

Могу я приготовить и заморозить приготовленные блины?

Вы можете приготовить блины и заморозить их в закрывающихся пакетах или пакетах Ziploc и хранить до 3 месяцев.

Можно приготовить и заморозить тесто для блинов?

Да. Выложите тесто для блинов, закройте его и заморозьте. Его можно использовать до месяца. Просто разморозьте его на ночь в холодильнике.После оттаивания добавьте молоко или воду до желаемой консистенции.

Почему мои блины не воздушные?

Не перемешивайте тесто слишком сильно. Слишком большое перемешивание теста приведет к образованию в нем глютена, не оставляя места для пузырьков воздуха. Это сделает ваши блины более жевательными, а не пушистыми.

Рецепт лучших и легких Старомодных домашних блинов

ЛУЧШИЕ И ЛЕГКИЕ СТАРИННЫЕ МОДНЫЕ БЛИНЧИКИ ДОМАШНЕГО ХОЗЯЙСТВА

Эти оладийские оладьи по-домашнему очень мягкие и воздушные.Вам не только понравится этот простой и легкий рецепт блинов, но и он станет частым блюдом на вашей кухне на завтрак.

Курс: Завтрак, Бранч

Кухня: Американская, японская

Ключевое слово: Пахта Доса, Рождественские рецепты, Блинчики, Пасха, лепешки, блины, смесь для блинов, суфле, закваска, сладкие блинчики, День Благодарения, Вегетарианец, вафли

Количество порций: 4 человека

Автор: Куши

Состав

  • 1 1/2 чашки Мука общего назначения
  • 3 чайная ложка Порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка Поваренная соль
  • 1 столовая ложка белый сахар
  • 1 1/4 чашки Цельное молоко
  • 1 Яйцо
  • 4 столовая ложка топленое масло, больше для смазывания и приготовления пищи

Для обслуживания

  • Сироп
  • Клубника
  • Черника
  • Банан

Инструкции

Шаг I

  1. В большой миске просейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

  2. Добавьте молоко, яйцо, масло и взбивайте до образования однородного жидкого теста без комков.

Шаг II

  1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне. Смажьте его маслом и вытрите излишки масла бумажным полотенцем.

  2. Налейте на сковороду 1/4 стакана теста. Распределите круговыми движениями до желаемой густоты. Переверните блины, когда сверху появятся пузырьки, а низ станет золотисто-коричневым.Готовьте с другой стороны, пока она не станет золотисто-коричневой. Примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

  3. Во время приготовления можно сбрызнуть растопленным маслом края, чтобы получились маслянистые оладьи.

  4. Повторите процесс с оставшимся тестом, смазывая сковороду сливочным маслом и удаляя излишки масла перед каждой порцией.

  5. Старомодные домашние блины готовы. Подавать в горячем виде с фруктами, сиропом и маслом по желанию.

Если вам нравятся эти воздушные и легкие домашние блины

Не пропустите эти простые и вкусные рецепты завтрака

За последними обновлениями следите за мной в Pinterest, Instagram и Twitter.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

Old Fashion Buttermilk Pancakes

Поскольку я веду бизнес по производству сиропов, я всегда ищу отличный рецепт блинов для наших сиропов.Так что я достал свои действительно старые кулинарные книги, потому что в действительно старых есть отличные базовые рецепты. Я просмотрел их, и вот оно. Итак, в этой поваренной книге 1940-х годов моей бабушки я наконец нашла такую. Позвольте мне сказать вам, что они были великолепны!

Большие и Пушистые

Эти блинчики были большими и пушистыми, с прекрасным вкусом, и по одному рецепту хватило на семью из четырех человек, из них получилось около одиннадцати блинов по 4 1/2 дюйма.

Как приготовить отличные блины

Начнем с наших ингредиентов, мука всегда является основным, если только вы не делаете зерновые.Всегда используйте свежую универсальную муку

, если в рецепте не указано использование самоподъема, потому что вы сами добавляете разрыхлитель в большинство рецептов блинов.

Разрыхлитель - это то, что делает ваши блины пушистыми. Есть два вида обычных и без алюминия, любой из них подходит, теперь это не пищевая сода, которая отличается. Разрыхлитель имеет двойное действие, другими словами, он сначала реагирует, когда намокнет, поэтому ваше тесто поднимется после смешивания, а затем снова вступит в реакцию, когда его нагреют во время приготовления, и поэтому блины поднимаются во время приготовления.

Соль помогает придать аромат вашим блинам, да, пожалуйста, не упускайте соль, вы ее пропустите!

Сахар также придает блинам прекрасный вкус и создает хрустящую корочку по краям.

Яйца связывают все ингредиенты вместе.

Пахта, У вас может возникнуть соблазн заменить пахту обычным молоком, и вы сможете, но результаты будут немного другими. Пахта придает легкий острый вкус, которого нельзя получить с молоком, а также помогает смягчить муку.Итак, если у вас закончилась пахта, попробуйте один из этих заменителей; можно добавить несколько столовых ложек майонеза с яйцом и маслом. Или на каждую чашку необходимой вам пахты вы можете использовать 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока плюс столько молока, чтобы отмерить 1 чашку. Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Вы также можете использовать 1 стакан простого йогурта или 1–3 / 4 чайных ложки винного камня плюс 1 стакан молока.

Масло или топленый жир, можно использовать любой из них.

Экстракт ванили, придает блинам особый вкус и не является обязательным.



Теперь приступим к приготовлению пищи!


Разогрейте сковороду, сковорода - одно из лучших средств для приготовления блинов при температуре примерно 325–375 градусов. Каждая сковорода разная, подберите для себя подходящую температуру. Но сковородка есть не у всех, следующая лучшая вещь - ваша чугунная сковорода. Тогда, если у вас нет такой сковороды, воспользуйтесь обычной сковородой. Обязательно используйте масляный спрей, чтобы блины не прилипали.

Сначала, смешайте взбитые яйца, пахту и масло.


Во-вторых, в отдельной средней миске просейте вместе муку, соль, разрыхлитель и сахар. Помните, что правильный способ измерения муки - это перемешать муку, чтобы распаковать ее, затем осторожно используйте меньшую мерную чашку или ложку, чтобы заполнить мерный стакан, а затем возьмите заднюю часть ножа, чтобы выровнять муку.


В-третьих, добавьте мучную смесь в яичную смесь, взбивая венчиком, пока она не станет однородной.Будут и должны быть комочки, которые они приготовят как по волшебству! Одна из худших вещей, которые вы можете сделать с блинами, - это перемешать их, так что не поддавайтесь желанию !!!


Давайте протестируем сковородку или сковороду. Проверьте поверхность для приготовления пищи, чтобы убедиться, что сковорода достаточно горячая, капнув на нее несколько капель воды; вода должна зашипеть и подпрыгнуть.


Я использовал мерный стакан на 1/3 стакана, чтобы положить свою смесь на сковородку, которая дала мне блины размером 4 1/2 дюйма.Хороший размер для переворачивания. Когда вы переворачиваете блины, все в запястье, а не руке, используйте любую имеющуюся у вас лопатку, которая может вместить большую часть блинов, когда вы их переворачиваете. Аккуратно вставьте лопатку под блин и переверните его запястьем, ведь это было просто.


Приготовьте все блины, вы можете держать их в тепле, пока все блины не будут готовы в теплой духовке.

Они также отлично подойдут со свежими фруктами или любыми вашими любимыми начинками.

Что ж, надеюсь, вам понравится этот простой, но вкусный рецепт блинов из пахты!




Лучшие блины на завтрак - Once Upon a Chef

Пышные внутри и хрустящие на поверхности, это лучшие блины для завтрака, которые вы когда-либо пробовали.

Адаптировано из The New York Times Cookbook , эти блины пушистые внутри и хрустящие снаружи. Как только вы их попробуете, вы удивитесь всем этим упакованным в коробку миксам для блинов - они почти не требуют дополнительной работы, и они вдвое лучше.К тому же, держу пари, у вас уже есть все ингредиенты под рукой.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лучшие блины на завтрак

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из Поваренной книги New York Times

Пышные внутри и хрустящие на поверхности, это лучшие блины для завтрака, которые вы когда-либо пробовали.

Состав

  • 1 стакан универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять задним краем ножа
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 большое яйцо
  • 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки молока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • Масло растительное для приготовления пищи

Инструкции

  1. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар и соль и хорошо перемешайте.
  2. Взбить в миске яйцо и молоко. В другой миске добавьте молочную смесь в растопленное масло, постоянно помешивая венчиком.
  3. Влейте молочную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте ровно настолько, чтобы мучная смесь увлажнялась. Он должен выглядеть немного бугристым. (Если вы переборщите со смесью, блины получатся жесткими.) Это густое тесто, но если оно кажется слишком густым, добавьте еще немного молока.
  4. Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее растительным маслом.Вылейте тесто из большой ложки (около 1/4 стакана) и готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой или пока верхняя поверхность не станет пузырящейся и не будет покрыта дырками. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой. Это происходит быстро, поэтому посмотрите через 30 секунд и внимательно посмотрите! При необходимости отрегулируйте уровень нагрева. Полностью протирайте сковороду бумажным полотенцем между замесами. Подавать немедленно.
  5. Инструкции для морозильной камеры: Блины можно замораживать на срок до 3 месяцев.После того, как они полностью остынут, поместите лист пергамента или вощеной бумаги между каждым блинчиком и сложите вместе. Плотно заверните стопку блинов в алюминиевую фольгу или поместите в прочный пакет для заморозки. Чтобы разогреть, выложите их в один слой на противень и накройте фольгой. Выпекайте в духовке при 375 ° F примерно 8-10 минут или пока она не станет горячей.

Смотреть еще рецепты:

Классические блины (с молоком или пахтой)

Если бы вы спросили, что я хочу на завтрак, я бы даже не подумал о яйцах с беконом, сырных тостах или овсянке.Нет. Я бы предпочел вафли, сладкие мюсли или блины. И если мое утро будет хорошим началом, их лучше подавать со взбитыми сливками и бананами.

Классические блины готовятся на молоке, но все большую популярность приобретают блинчики из пахты. Пахта помогает сделать блин более нежным, влажным, густым и воздушным, добавляя при этом сочности и легкого привкуса. Если вы обнаружите, что вам не нравится вкус пахты, обычное молоко создает приятный тонкий аромат, который дополняет любую начинку.Мне нравятся оба варианта, в зависимости от того, с чем я их обслуживаю.

В зависимости от температуры и размера блинов они должны готовиться примерно 1-3 минуты с каждой стороны. Дно должно быть золотисто-коричневым, а на поверхности должны появиться пузырьки. Если дно кажется слишком темным или слишком светлым, отрегулируйте температуру соответствующим образом.

Эти блины можно подавать с кленовым сиропом, маслом, джемом, сахарной пудрой или свежими фруктами в качестве легкого обеда. Или вы можете быть похожими на меня и загружать их чем угодно, например, шоколадным сиропом, шоколадным ганашем, топленым арахисовым маслом, шоколадной стружкой, Nutella и бананами или клубникой со сливками.Небо это предел!


  • 1 стакан (140 г / 5 унций) просеянной универсальной муки
  • 2 столовые ложки (25 г / 0,8 унции) сахарного песка
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан молока (см. Примечания для пахты)
  • 2 столовые ложки (30 граммов) топленого масла
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • Масло канолы / кулинарный спрей / масло для покрытия сковороды
  1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

  2. В отдельной средней миске взбейте яйцо, молоко, топленое масло и ванильный экстракт.

  3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​налейте влажные ингредиенты. Размешайте, пока не смешано и не увлажнится. Не перемешивайте слишком много.

  4. Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Смазать кулинарным спреем или маслом. Для каждого блина вылейте 1/4 стакана жидкого теста на сковороду. Варить 1-2 минуты, пока на поверхности блинов не появятся пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым.Осторожно переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Обязательно покрывайте сковороду перед каждым блином или партией блинов, чтобы предотвратить прилипание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *