Блюда чтобы удивить гостей: Удивляем гостей праздничными рецептами или 21 горячее блюдо, каждое готовится меньше 40 минут | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Удивляем гостей праздничными рецептами или 21 горячее блюдо, каждое готовится меньше 40 минут

Удивляем гостей праздничными рецептами. Курица, утка и индейка за 40 минут

Куриное филе со сливочным сыром и беконом

Блюдо не требует сложных манипуляций, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Куриное филе со сливочным сыром и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

4 филе куриной грудки (около 500 г)
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
4 тонких ломтика бекона или копчёной грудинки
1 ст. л. оливкового масла
10 г сливочного масла
120 г сливочного сыра
0,5 ч. л. сушеного укропа
120 г сыра чеддер

петрушка и зелёный лук для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец

Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка смажьте маслом керамическую форму для запекания размером 25х35 см.
Надрежьте филе и раскройте, прикройте пищевой плёнкой или бумагой для выпечки и слегка отбейте, чтобы получилось ровное филе толщиной 7–8 мм. Приправьте солью, перцем, чесночным порошком и паприкой.
Нарежьте бекон маленькими кусочками. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце шумовкой, стараясь, чтобы жир остался в сковороде.
Добавьте в сковороду оливковое и сливочное масло и обжарьте филе до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите филе в форму для запекания.
Смешайте сливочный сыр, оставшийся чесночный порошок и сушеный укроп.
Положите на каждое филе по 2 ст. л. смеси и разровняйте по поверхности. Посыпьте половиной жареного бекона.
Натрите чеддер на крупной тёрке и посыпьте филе. Поставьте форму в духовку и готовьте 15 мин., до полной готовности курицы.
Достаньте блюдо из духовки, посыпьте оставшимся беконом, рубленой петрушкой и зелёным луком. Подавайте сразу же.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Куриные бедрышки с виноградным соусом

Под этим соусом можно приготовить любую часть курицы, курицу целиком или кролика.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Куриные бедрышки с виноградным соусом

Для приготовления 4 порций нужно:

8 крупных филе куриных бёдрышек
2 средние грозди белого винограда без косточек
2 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
2 ст. л. топлёного масла
150 мл белого сухого вина
2 ст. л. мёда
0,3 ч. л. молотой корицы
соль, свежемолотый чёрный перец

Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Натрите бёдрышки солью и перцем со всех сторон, выложите на противень кожей вверх и поставьте в центр духовки на 20 мин.
Снимите виноград с веточек, крупный разрежьте пополам. Чеснок и имбирь нарежьте самой тонкой короткой соломкой. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте чеснок с имбирём, 1 мин.
Добавьте виноград, влейте вино и мёд, приправьте корицей, солью и перцем, готовьте на среднем огне 15 мин.
Полейте виноградным соусом куриные бедрышки, запекайте ещё 10–15 мин. Подавайте горячими.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Шампиньоны, фаршированные курицей, пшеном и сыром в духовке

Хочется чего-то необычного? Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили нафаршировать шляпки шампиньонов мелко нарезанным куриным филе, смешанным с пшеничной крупой. Такая начинка делает блюдо довольно сытным. Этой же цели служит и запекание грибов в духовке под сметанно-горчичном соусом, поэтому вы вполне можете подать шампиньоны, фаршированные курицей и сыром как самостоятельное блюдо.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Шампиньоны, фаршированные курицей, пшеном и сыром в духовке

Для приготовления 6 порций нужно:

600 г шампиньонов
4 ст. л пшеничной крупы
150 г плавленого сыра в ломтиках
1 небольшая луковица
150 г варёного куриного мяса
1 яйцо
1 ст. л.нарезанного укропа и петрушки
200 г сметаны
50 мл вина белого сухого
1 ч. л. горчицы зернистой
соль

Подготовьте шампиньоны для приготовления блюда. Грибы почистите, протрите влажной салфеткой (не мойте, чтобы они не размокли) Отделите ножки и мелко нарежьте, шляпки отложите.
Пшеничную крупу для фаршированных шампиньонов обжарьте на сухой разогретой сковороде, 4 мин. Затем переложите в кастрюлю, залейте кипящей подсоленной водой и варить 10 мин. Воду слейте.
Для начинки из плавленого сыра вырежьте кружки по количеству шляпок грибов. Лук мелко порубите. Куриное мясо нарежьте маленькими кубиками.
Обрезки от сыра измельчите и перемешайте с пшеничной крупой, куриным мясом, зеленью, яйцом, луком и нарезанными ножками шампиньонов. Посолите, поперчите.
Положите шляпки шампиньонов в смазанную маслом форму для запекания. Наполните их приготовленной начинкой с курицей, накройте кружками плавленого сыра.

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте сметану с горчицей и вином, посолить и поперчить. Залейте фаршированные шампиньоны получившимся соусом и запекайте в духовке 15 мин. Подавайте на стол горячими.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Эскалопы из индейки в мандариновом маринаде

Хрустящая панировка из мандаринового сока, соевого соуса и мёда со специями будет хорошо контрастировать с нежной начинкой. Гарнир к эскалопам подойдёт любой. Мы предлагаем картофельное пюре, в праздничном варианте в роли гарнира могут выступать обжаренные или запеченные овощи и фрукты, например, тыква, айва, мандарины, яблоки, груши.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Эскалопы из индейки в мандариновом маринаде

Для приготовления 4 порций нужно:

200 мл сока мандаринов
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. тёртого корня свежего имбиря
1 небольшой перец чили, без семян и перегородок
1 ч. л. мёда
4 эскалопа из индейки
1 ст. л. оливкового масла
20 г сливочного масла
картофельное пюре для подачи
соль и свежемолотый чёрный перец

Соедините мандариновый сок, соевый соус, имбирь, перец чили, соль, мед и интенсивно перемешайте венчиком.
Выложите эскалопы в миску, залейте получившимся маринадом, накройте и оставьте на 30 мин. в холодильнике.
Разогрейте большую сковороду с оливковым и половиной сливочного масла. Эскалопы достаньте из маринада, обсушите и жарьте на сковороде на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны или до полной готовности. Переложите на подогретые тарелки.

В сковороду, где жарилась индейка, влейте оставшийся маринад, доведите до кипения, снимите с огня и вмешайте немного сливочного масла, чтобы загустить соус.
Полейте мандариновым соусом индейку, присыпьте свежемолотым перцем и подавайте с картофельным пюре.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Утиное филе с вишнёвой приправой

Подавайте утиную грудку, нарезав ломтиками, с вишнёвой приправой, украсив свежими ягодами.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Утиное филе с вишневой приправой

Для приготовления 4 порций нужно:

2 филе утиной грудки весом по 200 г
по 0,2 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка
соль и свежемолотый чёрный перец

Для приправы:

200 г вишни плюс для подачи
1 веточка тимьяна
1 большой зубчик чеснока
100 мл портвейна
100 мл куриного бульона
50 мл соуса терияки
1 ч. л. кукурузного крахмала
соль и свежемолотый розовый перец

Для приправы: у вишни удалите косточки, отложите примерно 12-16 ягод для украшения. У тимьяна удалите стебли. Чеснок мелко нарежьте.
Влейте портвейн и бульон в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте вишню и выпарьте на сильном огне вполовину. Добавьте листочки тимьяна и чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте 3-4 мин.
, снимите с огня. Добавьте терияки и размешанный в 1 ст. л. холодной воды крахмал, перемешайте. Верните на огонь и готовьте до загустения. Сохраняйте соус тёплым.
Кожу на утином филе надсеките крест-накрест через каждые 1,5 см, не трогая мякоть. Натрите смесью соли, перца, корицы и имбиря.
Положите на разогретую на среднем огне сковороду на кожу, жарьте, поливая вытапливающимся жиром, 7 мин., и с другой стороны 1 мин.
Доведите до желаемой степени прожарки в разогретой до 140 °С духовке, 5–10 мин. Выложите филе на тарелки, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 3–5 мин. Подавайте, нарезав ломтиками, с вишнёвой приправой, украсив свежими ягодами.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Утиная грудка с острой сальсой из манго

Мексиканцы иногда шутят, что если день прожит без острого, жизнь уже кажется пресной. Мексиканский соус сальса, несмотря на свой обжигающе-острый вкус, давно уже стал одной из самых популярных приправ ко всему, в первую очередь – к мясу.

Кстати, совершенно необязательно готовить этот соус так, чтобы потом слезы текли из глаз и сбивалось дыхание, а томаты, которые используются для приготовления сальсы в классическом рецепте, можно заменить, к примеру, на манго.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Утиная грудка с острой сальсой из манго

Для приготовления 4 порций нужно:

4 больших филе утиной грудки
соль и свежемолотый чёрный перец

Для острой сальсы:

1 луковица шалота
1-2 перца чили, без семян и перегородок
2 зубчика чеснока
1 крупное неспелое манго
2–3 веточки лимонного базилика
коричневый тростниковый сахар
сок 1 лайм
оливковое масло
соль и свежемолотый розовый перец

У утиного филе удалите сухожилия и лишний жир, кожу надсеките крест-накрест. Натрите кожу и мякоть солью и перцем, накройте пищевой плёнкой и отставьте минимум на 30 мин.
Для сальсы очистите лук-шалот и мелко нарежьте. Острый перец тонко нарежьте. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Сложите острый перец, лук и чеснок в ступку, посолите, разомните пестиком.
Очистите манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки и нарежьте мелкими кубиками. У базилика удалите стебли, листочки сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем порубите поперёк.
Выложите манго и базилик в ступку с пряной смесью. Добавьте немного сахара, полейте соком лайма, ещё раз помните пестиком. Раздавите розовый перец плоской стороной ножа, высыпьте в ступку, перемешайте и дайте настояться 20–30 мин. Перед подачей добавьте немного оливкового масла.
Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте на средний огонь большую сковороду с толстым дном, через 2 мин. выложите утиное филе кожей вниз. Жарьте, сливая образующийся жир, 7 мин. на коже и 1 мин. с обратной стороны. Затем переставьте в духовку на 5 мин.
Переложите утиное филе на доску, сверху положите лист фольги и оставьте на 5–7 мин. Затем нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками (мясо должно быть розовым внутри), подавайте с острой сальсой.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Говядина, баранина и свинина за 40 минут

Телячьи говяжьи отбивные с айвой и брусникой

К такому блюду отлично подойдёт рассыпчатая смесь длиннозёрного и дикого риса, если хотите получить более сытное блюдо.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Телячьи отбивные с айвой и брусникой

Для приготовления 4 порций нужно:

4 большие телячьи отбивные
2 средние айвы
100 мл сухого белого вина
оливковое масло
4 ст. л. гречишного меда
400 г брусники
соль и свежемолотый чёрный перец

Мясо слегка отбейте, натрите солью и перцем. Дайте полежать, пока готовится всё остальное. Разогрейте духовку до 180 °С.
Айву вымойте щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам. Уложите айву в смазанную маслом глубокую жаропрочную форму, полейте вином, закройте фольгой. Поставьте в духовку на 15 мин.
Обжарьте отбивные в оливковом масле на сильном огне по 1 мин. с каждой стороны, переложите в форму с айвой. запекайте 15 мин.
Для соуса в ту же сковороду, где жарились отбивные, влейте немного воды и отскребите прижарки. Добавьте мёд и бруснику, слегка раздавите часть ягод. Перемешайте и доведите до кипения, приправьте солью и перцем.
Выньте форму из духовки, полейте мясо и айву брусничным соусом и поставьте обратно, но уже без фольги. Запекайте ещё 5 мин. Подавайте горячими.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Чак ролл с соусом чимичурри

Хороший стейк – это всегда актуально. А если приготовить к нему ароматный соус чимичури, получится модное современное блюдо. Кусочки маринада, оставшиеся на мясе, быстро начинают гореть на гриле – так что отряхивайте мясо от маринада тщательно, помогая себя бумажным полотенцем.

Удивляем гостей праздничными рецептами.Чак ролл с соусом чимичурри

Для приготовления 4 порций нужно:

4 стейка из чак ролла мраморной говядины
жир для решётки
соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса чимичурри:

1 маленькая луковица
4 зубчика чеснока
100 г листьев петрушки
50 г базилика
20 г свежего орегано
сок и цедра 2 лаймов
по 1 ч. л. молотой паприки и сахара
100 мл растительного масла
табаско, по желанию

Для соуса чимичурри лук и чеснок крупно нарежьте.
Сложите всю зелень, лук, чеснок, сок и цедру лаймов, сахар, паприку в блендер. Добавьте масло, соль и перец. Измельчите до однородности. При желании приправьте табаско.
Натрите каждый стейк небольшим количеством соуса чимичурри, накройте плёнкой и оставьте, пока разжигаете угли.
Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подёрнуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Решётку прокалите и промажьте жиром.
Отряхните стейки от маринада, положите на решётку и жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до степени прожарки medium (57–62 °С). Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 5–7 мин. Подавайте стейки с соусом чимичурри, сбрызнув соусом табаско, по желанию.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Салат со стейком, кукурузой и помидорами-гриль

Если вы запланировали пожарить стейк, а гости слишком голодны и мяса не очень много, не пугайтесь. Просто приготовьте салат со стейком!

Удивляем гостей праздничными рецептами. Салат со стейком, кукурузой и помидорами-гриль

Для приготовления 4 порций нужно:

1 стейк весом 500 г
300 г разноцветных помидоров черри
оливковое масло
100 г замороженной кукурузы
100 г руколы
30-40 г голубого сыра для подачи
соль

Для маринада:

2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. коричневого сахара
0,5 ст. л. молотой сладкой паприки
1,5 ч. л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ч. л. молотого кориандра

Для заправки:

1 большой помидор
2 зубчика чеснока
50-60 мл оливкового масла «экстра вирджин»
сок 1 лимона
1 ст. л. мёда
1 ч. л. соли

Смешайте все ингредиенты для маринада в маленькой миске. Смажьте получившимся маринадом стейк и оставьте минимум на 30 мин.
Разогрейте духовку. Помидоры черри наколите вилкой или острым ножом, положите в миску, немного посолите и полейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Выложите помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 15 мин. Они должны слегка сморщиться, но сохранить форму.
Отварите кукурузу в кипящей подсолённой воде, 4-5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Разогрейте сковороду-гриль и жарьте мясо на среднем огне по 3–4 мин. с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Снимите мясо с огня, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.
Приготовьте заправку. Положите помидор и очищенный чеснок в чашу блендера и измельчайте 30 сек. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и хорошо взбейте. Процедите заправку.
Нарежьте стейк ломтиками толщиной 5–6 мм.
Выложите руколу на блюдо и полейте заправкой, перемешайте. На руколу выложите стейк, помидоры и кукурузу. Посыпьте раскрошенным голубым сыром. Посолите и поперчите. Сразу подавайте.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Бычий хвост, тушённый по-андалусийски, 40 минут, не считая времени томления

Rabo de Toro – классическое испанское блюдо, которое готовят из бычьих хвостов. Тушенные бычьи хвосты очень популярны в Андалусии, на родине корриды. Минус бычьих хвостов – их жёсткость, но он легко обращается в плюс: при длительном тушении содержащийся в них коллаген растворяется и делает мясо нежным и очень полезным. Его можно есть без ножа, оно легко распадается на волокна.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Бычий хвост, тушённый по-андалусийски

Для приготовления 6-8 порций нужно:

1 бычий хвост весом 1–1,5 кг
3 крупные луковицы
6 зубчиков чеснока
3 крупные морковки
2 сладких красных перца
оливковое масло «экстра вирджин»
4 крупных очень спелых помидора
4–6 ст. л. муки
200-300 мл красного сухого вина
1 лавровый лист
6–8 горошин чёрного перца
2 ст. л. сладкой молотой паприки
соль и свежемолотый чёрный перец

Хвост разделите на части по 2–3 позвонка. Посолите и поперчите.
Лук нарежьте средними полукольцами, чеснок очистите и мелко порубите, морковь очистите, нарежьте кружочками толщиной 2 см. Очистите перцы, нарежьте крупными ломтиками.
Разогрейте в тяжёлой кастрюле с толстым дном (утятнице, гусятнице) оливковое масло. Положите лук, жарьте на среднем огне 5 мин., добавьте чеснок и морковь, жарьте, помешивая, 5 мин. Положите сладкий перец, обжаривайте 5 мин.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 30 сек., обдайте холодной водой. Снимите кожицу, нарежьте помидоры крупными кубиками. Добавьте к овощам и потушите ещё 5 мин.
Хвост обваляйте в муке. Обжарьте партиями в масле до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные куски перекладывайте к овощам.
Полейте хвост с овощами вином, доведите на сильном огне до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины перца, паприку, немного посолите. Перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 2,5 ч. Подавайте горячим, с деревенским хлебом.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу домашний вариант практически не уступает «уличному».

Удивляем гостей праздничными рецептами. Люля-кебаб в духовке на шпажках

Для приготовления 4 порций нужно:

3 зубчика чеснока
70 г петрушки
40 г укропа
20 г базилика
50 г кинзы
30 г зелёного лука
1 кг мякоти баранины
15 г соли
8 г молотого чёрного перца
8 г молотого кориандра
30-50 мл минеральной воды без газа

Подготовьте шпажки для люля-кебаба в духовке. Для этого поместите их в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 1 час. Благодаря такой процедуре шпажки станут влажными и не будут гореть при жарке.
Чеснок для люля-кебаба очистите и мелко порубите. Петрушку, укроп, базилик, кинзу и зелёный лук мелко нарежьте.
Мякоть баранины пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или порубите.
Мясо выложите на стол и тщательно разминайте руками, периодически отбивая об стол, 10 минут.
К получившемуся фаршу добавьте измельчённый чеснок и всю зелень. Всыпьте соль, перец, кориандр и влейте минеральную воду. Тщательно перемешайте.
Шпажки для люля-кебаба выложите из миски с водой. Сформуйте на них длинные котлетки. Прижмите руками. Выложите на решётку, застеленную бумагой для выпечки. Запекайте в духовке, нагретой до 190°C, 15 мин. Затем переверните и запекайте ещё 10-12 мин.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Котлеты на косточке по-гречески

Греческая кухня, одновременно простая и изысканная, немыслима без ягнятины, а также лимонов, оливкового масла, феты и соуса цацики. Когда все эти продукты встречаются вместе, получаются удивительные блюда – яркие и сочные. Запомните рецепт этого маринада, он подходит не только для приготовления мяса на огне, но и для запекания ножки ягненка или лопатки в духовке. Блюдо готовится быстро – за 40 минут, не учитывая времени маринования.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Котлеты на косточке по-гречески

Для приготовления 8 порций нужно:

сок 2 лимонов
50 мл оливкового масла
2–3 зубчика чеснока
4 веточки орегано или 1 ч. л. сушёного орегано
8–10 веточек тимьяна
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
8 котлет на косточке из ягнятины

Для цацики:

1 длинный огурец
3 зубчика чеснока
200 мл натурального густого йогурта
100 г густой сметаны
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1–2 ч. л. лимонного сока
соль и свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

3–4 помидора
2 больших сладких перца
200 г феты
лимон
питы

Для маринада выжмите лимонный сок в маленькую миску. Добавьте оливковое масло и взбейте до получения эмульсии.
Очистите чеснок и мелко порубите. Отделите листочки тимьяна и орегано от стеблей, крупно порубите. Добавьте в маринад зелень, чеснок, соль и перец, перемешайте. Оставьте на 10 мин.
Зачистите косточки на котлетах. Положите котлеты в контейнер и полейте маринадом. Следите, чтобы маринад покрывал мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре или уберите в холодильник на 4–6 ч.
Для цацики разрежьте огурец пополам, ложкой выскребите семена. Натрите огурец на мелкой терке и руками отожмите лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите в холодильник до подачи.
Для подачи выложите на блюдо разрезанные на 4 части помидоры, очищенный и нарезанный полосками сладкий перец, кубики феты и дольки лимона.
Разожгите угли и дождитесь, пока они подёрнутся светлым пеплом. Отряхните котлеты от маринада и уложите на решётку. Жарьте по 5–6 мин. с каждой стороны. Рядом на реш,ёетке подогрейте питы. Переложите котлеты и питы на блюдо с овощами и подавайте вместе с цацики.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Свиная вырезка в апельсиновом терияки

Блюдо готовится за считанные минуты. Мясо получается нежным, а соус с глубоким апельсиновым вкусом прекрасно сочетается со свининой.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Свиная вырезка в апельсиновом терияки

Для приготовления 4 порций нужно:

Для маринада:

1 см корня свежего имбиря
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
1 ст. л. кунжутного масла
50 мл соевого соуса
70-80 мл апельсинового сока
2 ст. л. рисового винного уксуса

Для подачи:

3 ч. л. коричневого сахара
1 ст. л. семян кунжута
600 г свиной вырезки
растительное масло
4 стебля зелёного лука
соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовьте соус. Натрите имбирь на мелкой терке, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Смешайте имбирь и чеснок с апельсиновой цедрой, кунжутным маслом, соевым соусом, апельсиновым соком, рисовым уксусом и коричневым сахаром.
На сухой сковороде обжарьте семена кунжута, 1 мин. Пересыпьте на тарелку.
Зелёный лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите свинину, приправьте солью и перцем и жарьте на среднем огне по 4–5 мин. с каждой стороны. Переложите вырезку на тарелку.
В сковороду, где жарилось мясо, вылейте соус и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте 3–5 мин., пока смесь слегка не уварится.
Верните в сковороду свинину и прогрейте в соусе 2 мин., переверните на другую сторону и готовьте ещё 1 мин. до полной готовности. Не пересушите!
Выложите мясо на блюдо, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу же с отварным рисом.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Рыба: судак, форель, осетрина, лосось, дорада/сибас и морепродукты за 40 минут

Судак по-польски

Классическая пара к судаку по-польски – отварной картофель и много сливочного масла.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Судак по-польски

Для приготовления 4 порций нужно:

800 г филе судака на коже
4 крупных яйца С0 или СВ
1 небольшой пучок укропа
160 г сливочного масла
соль и свежемолотый чёрный и белый перец

Очистите кожу судака от чешуи, натрите рыбу со всех сторон солью и перцем, оставьте до использования.
Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите. Белки и половину желтков крупно порубите. Очень мелко нарежьте укроп.
На слабом огне растопите половину масла, разотрите с целыми желтками и солью. Вмешайте рубленые яйца и укроп, посолите, немного прогрейте. Снимите с огня, сохраняйте соус теплым.
Одновременно сварите судака на пару. Когда он будет готов, вмешайте в соус оставшееся масло и дайте ему растаять. Выложите рыбу на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу же подавайте.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Сациви из рыбы

Сациви из рыбы получается не менее вкусным, чем его «птичья» версия. Если же вы думаете, что подобное блюдо вообще можно готовить только из курицы или индейки, ошибаетесь. В принципе словом «сациви» изначально называли особый ореховый соус, и лишь затем оно соединилось в сознании людей с тем, что под ним подавалось. Поэтому наш вариант вполне состоятелен и нравится всем, кто его пробовал. Особенно вкусным сациви из рыбы становится на следующий день, поэтому залейте её соусом, верх ёмкости затяните плёнкой и отправьте блюдо на ночёвку в холодильник.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Сациви из рыбы

Для приготовления 4 порций нужно:

400 мл рыбного бульона, свареного на судаке
600 г рыбного филе, лучше осетрины, но можно ииспользовать и судака
4 ст. л. растительного масла
200 г вкусных и не сухих очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснок
1-2 ст. л. белого винного или яблочного уксуса
по щепотке молотой гвоздики, кориандра, корицы и хмели-сунели
соль и свежемолотый белый перец

Рыбный бульон процедите через частое сито.
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло. Положите кусочки рыбного филе и обжарьте со всех сторон.
Для соуса орехи и очищенный чеснок измельчите в блендере. Влейте около 350-370 мл тёплого рыбного бульона и уксус. Добавьте пряности и перемешайте. Посолите и поперчите.
Жареное рыбное филе выложите на большую сервировочную тарелку. Залейте ореховым соусом, дайте остыть и подайте сациви на стол. Можно украсить любой пряной зеленью.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Рулетики из белой рыбы с креветками и кальмарами

Как радушная хозяйка ласково обнимает долгожданных гостей при встрече, так и в наших рулетиках белая рыба нежно сжимает в объятиях креветку и кальмара.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Рулетики из белой рыбы с креветками и кальмарами

Для приготовления 4 порций нужно:

4 больших филе дорады или сибаса на коже
8 очищенных крупных сырых креветок
200 г филе кальмара
3 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
1 яичный белок
топлёное масло
кунжутный соус для подачи
соль и свежемолотый чёрный перец

Очистите кожу рыбы от чешуи, обсушите. Натрите рыбу солью, перцем. Креветки нарежьте небольшими кусочками.
Кальмары крупно нарежьте, положите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок, листочки тимьяна и белок. Взбейте в однородную пасту. Смешайте с нарезанными креветкамии, посолите и поперчите.
Выложите начинку на каждое филе рыбы и сверните рулетом. Закрепите зубочисткой. Установите рулеты в смазанную маслом форму для запекания.
Разогрейте духовку до 180 °С. Запекайте рулеты 12–15 мин., в зависимости от толщины филе. Подавайте с кунжутным соусом.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Речная форель с острым зелёным маслом

К речной форели подойдёт запечённый картофель, но можно выбрать другой гарнир – запечённые овощи или рис.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Речная форель с острым зелёным маслом

Для приготовления 6-12 порций нужно:

200 г размягчённого сливочного масла жирностью 82,5%
1 небольшой пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1 красный перец чили
сок и цедра 1 лайма
6 речных форелей весом примерно по 300 г
2 ст. л. хмели-сунели
оливковое масло
печёный картофель для подачи
соль и свежемолотая смесь перцев

Масло приготовьте заранее. Очень мелко порубите кинзу и чеснок. У чили удалите семена и перегородки, нарежьте чили очень мелко. Сложите чеснок, чили и кинзу в ступку, посолите, растолките. Смешайте массу из ступки с маслом, приправьте перцем, цедрой лайма и соком по вкусу.
Выложите масло на кусок пищевой плёнки в виде колбаски диаметром примерно 7 см, заверните в плёнку. Положите в холодильник на 2–3 ч или в морозильник на 1 ч.
Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры.
Смешайте хмели-сунели с 1 ч. л. соли и примерно 0,5 ч. л. перца. Большей частью этой смеси натрите форель снаружи и изнутри. Застелите противень бумагой для выпечки, сбрызните маслом. Разложите рыбу, не прижимая её друг к другу. Полейте оливковым маслом. Дайте подмариноваться, 15 мин.
Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Поставьте рыбу под гриль на 8-10 мин. Сразу же подавайте с печёным картофелем и острым маслом – его нужно нарезать кружочками горячим ножом.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Для приготовления блюда подойдут как порционное филе, так и стейки. Шпинат можно использовать и замороженный. А вот вяленые томаты лучше ничем другим не заменять: именно они делают вкус блюда выразительным и насыщенным. В результате всего за полчаса на вашем столе появится изысканное блюдо поистине ресторанного уровня! И будьте уверены: лосось в сливочном соусе со шпинатом понравится даже тем, кто обычно скептически относится к любой рыбе.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Для приготовления 4 порций нужно:

1 маленькая луковица
6 зубчиков чеснока
150 г вяленых помидоров в оливковом масле
1 ст. л. оливкового масла
4 куска филе лосося на коже по 150 г каждый
40 г сливочного масла
70 мл белого сухого вина
450 мл сливок жирностью от 22%
100 г шпината
50 г твёрдого выдержанного сыра
5 веточек петрушки
соль и свежемолотый чёрный перец

Лук и чеснок мелко нарежьте. Помидоры достаньте из масла, стряхните и нарежьте полосками.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте филе лосося с обеих сторон солью и перцем, положите в сковороду кожей вверх и жарьте 5 мин., затем переверните и готовьте ещё 3–5 мин. Переложите филе на тарелку, при желании удалите кожу.
В сковороде, где жарился лосось, растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Добавьте лук и готовьте 5 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно слегка выпарится, 3 мин. Положите в сковороду вяленые помидоры и жарьте 1–2 мин.
Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Влейте сливки и, периодически помешивая, доведите почти до кипения. Посолите и поперчите.
Добавьте в сливочный соус к лососю листья шпината. Готовьте не более 2 мин. на среднем огне, чтобы они только лишь слегка обмякли.
Всыпьте в сливочный соус тёртый сыр. Помешивая, готовьте на слабом огне до тех пор, пока он не расплавится. Это обычно занимает не более 1 мин.
Верните лосось в сковороду и прогрейте в сливочном соусе, 1 мин. Разложите по порционным тарелкам. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Лосось с лаймом, авокадо и лаймовыми листьями по-азиатски

Лосось идеально сочетается с лимоном и лаймом. Главное в этом блюде – не пережарить рыбу. Она должна оставаться нежной, почти сырой в середине, когда вы вынимаете её из духовки.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Лосось с лаймом, авокадо и лаймовыми листьями

Для приготовления 4 порций нужно:

600–800 г филе сёмги, лососся или морской форели на коже
1 ч. л. пасты том-ям
12 листьев кафрского лайма
дольки лайма для украшения
соль

Для соуса:

рыбный соус
1 средний пучок кинзы
1 маленький пучок зелёного лука
3–4 лайма
1 большое очень спелое авокадо
соль и свежемолотый чёрный перец

Очистите рыбу от чешуи, удалите все косточки. Разрежьте филе на 4 порционных куска, посолите и натрите мякоть пастой том-ям. Оставьте мариноваться при комнатной температуре под пищевой плёнкой на 1 ч.
Разогрейте духовку до 180 °С. Отрежьте 4 куска фольги 30х40 см. Листья разделите пополам. В центр каждого куска фольги положите половинки 2 листьев лайма, на них уложите рыбу. Сверху – оставшиеся листья.
Поднимите края фольги и скрепите их, чтобы над рыбой оставалось пространство. Поставьте рыбу в духовку на 10, максимум 12 мин.
Тем временем мелко порубите кинзу и зелёный лук, положите в стакан погружного блендера и измельчите в пасту. Лаймы вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите сок. Добавьте сок и цедру к зелёной пасте, посолите.
Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте мелкими кубиками, смешайте с зелёной пастой. Добавьте рыбный соус по вкусу, поперчите.
Аккуратно выложите запечённую рыбу на тарелки, полейте соусом, украсьте дольками лайма и подавайте.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Мидии в соусе с портвейном

Такие мидии в ракушках готовить быстро и просто. Все нераскрывшиеся мидии выбросьте – они испорчены. Подавайте мидии сразу же на стол.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Мидии в соусе с портвейном

Для приготовления 4-6 порций нужно:

1,5 кг живых мидий
4 луковицы шалота
3-4 зубчика чеснока
60 г сливочного масла
150 мл недорогого портвейна
соль и свежемолотый чёрный перец

Почистите мидии, удалив у них «бороду»: прихватывайте её ножом и дергайте против роста. Промойте мидии и выбросьте все те, которые открыты и не закрываются, если по ним постучать, – они испорчены.
Очистите и мелко нарежьте шалот и чеснок. В большой кастрюле растопите сливочное масло, положите лук и чеснок, обжаривайте 7 мин. Немного посолите и поперчите.
Добавьте в кастрюлю подготовленые мидии, перемешайте и полейте портвейном. Закройте крышкой, готовьте на сильном огне 5 мин. За это время один раз перемешайте.
Разложите мидии в глубокие тарелки вместе с образовавшимся бульоном. Все нераскрывшиеся мидии выбросьте – они испорчены. Подавайте сразу же.

БОНУС! Видеорецепт Куриные рулетики с оливками и апельсиновым соусом

Куриные рулетики с оливками и апельсиновым соусом станут настоящим хитом на праздничном столе. Блюдо готовится очень быстро, а получается вкусным и эффектным.

Удивляем гостей праздничными рецептами. Куриные рулетики с оливками и апельсиновым соусом

Чем удивить гостей за праздничным столом, 27 рецептов быстрой выпечки

Чем удивить гостей за праздничным столом. Домашний хлеб, булочки и К° – всё, что можно использовать как основу для других блюд

Картофельные булочки для гамбургеров за 60 минут, не учитывая времени подхода и расстойки теста

Кто сказал, что новогодний стол – это оливье, холодец и большие куски мяса, запечённые в духовке? А, если это вкусные домашние бургеры и смеси листовых салатов с разными заправками и добавками? Только бургеры готовьте, используя булки, которые испекли сами. Они сразу поднимут уровень бургеров на новый – высокий уровень.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Картофельные булочки для гамбургеров

Для приготовления 9 порций нужно:

450 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
365 г пшеничной муки
7 г соли
15 г сахара
10 г прессованных дрожжей
30 г сливочного масла
1 яйцо + 1 яйцо для смазки
кунжут для посыпки

Отварите картофель в небольшом количестве воды. Сохраните 60 мл отвара, остудите. Остальную воду слейте, а картофель подсушите в сотейнике, 1 мин. Растолките картофель в грубое пюре и отмерьте 200 г.
Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, размешанные с картофельным отваром, картофель, масло и яйцо. Вымешивайте 8-10 мин. Оставьте получившуюся смесь на 45-60 мин.
Разделите тесто на 9 кусочков, оставьте под пищевой плёнкой на 15 мин.
Сформируйте круглые булочки и оставьте их на противне, застеленном бумагой для выпечки, для расстойки на 45-60 мин. Перед выпечкой смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 15-18 мин. или до полной готовности. Охладите до комнатной температуры. Используйте по своему усмотрению.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Оливковый хлеб с манкой по мотивам хлеба Ришара Бертине за 30 минут, не учитывая времени подъёма и расстойки теста

Ришар Бертине – известный французский пекарь, придумавший свою методику хлебопечения. Особый способ замеса теста – целая наука по Бертине, впрочем, не такая уж и сложная, если приноровиться. Пекарь Иван Забавников рекомендует оливковый хлеб с манкой по мотивам хлеба Ришара Бертине подавать со сливочным маслом.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Оливковый хлеб с манкой по мотивам хлеба Ришара Бертине

Для приготовления 2 небольших буханок хлеба нужно:

15 г прессованных дрожжей
500 г пшеничной муки высшего сорта + еще для подпыления стола
25 г манной крупы
8 г морской соли
50 мл оливкового масла «экстра вирджин», лучше с лёгким фруктовым вкусом
250–300 мл питьевой воды
оливковое масло для формы
крупная морская соль для посыпки хлеба

Раскрошите дрожжи в миску. Смешайте с просеянной мукой, растерев пальцами до мелкой крошки. Добавьте к манке.
Смешайте соль, оливковое масло и воду. Добавьте к мучной смеси. Рукой или скребком перемешайте массу, пока тесто не начнет собираться в ком, 3 мин.
Вывалите тесто из миски на стол, собрав скребком все остатки со стенок.
Не подпыляя тесто и стол мукой, начните вымешивать влажное и липкое тесто согласно методике Ришара Бертине. Для этого подхватите его с двух сторон руками, поднимите примерно половину теста над столом и опустите на вторую половину. Оторвите тесто (ближнюю к вам часть), растяните по бокам и, захватывая побольше воздуха, сложите вперёд. Оторвите от стола, переверните вокруг собственной оси на 90 ° и энергично опустите на стол. Повторите «замес». Через 5–7 мин. успешных повторов тесто станет менее липким и более эластичным. Вымешивайте ещё несколько минут. В интернете можно найти видеоролики и посмотреть, как сам Ришар вымешивает тесто или его ученики.
Стол можно чуть-чуть подпылить мукой и сформируйте из теста шар. Переложите в миску, затяните пищевой плёнкой и уберите в холодную духовку на 1 ч.
Обомните тесто. Достаньте и разделите пополам. Основанием ладони расплющите каждую часть в прямоугольную лепёшку. Загните сначала верхнюю, а потом и нижнюю треть теста к центру и прижмите ладонью. Сложите тесто вдоль пополам и запечатайте края. Разложите заготовки по двум жаропрочным прямоугольным формам, размером примерно 20х12 см. Сделайте 3–4 диагональных разреза бритвой глубиной до 1 см. Оставьте для расстойки на 1 ч. Посыпьте раскрывшийся разрез крупинками соли.
Из пульверизатора сбрызните духовку, разогретую до 230–250 °С, и сразу поставьте на средний уровень формы с тестом. Выпекайте 20–30 мин. Показателем готовности станет звонкий звук при постукивании по нижней части батона. Хлеб полностью остудите на решётке, накрыв полотенцем. Такой хлеб отлично сочетается со сливочным маслом и красмной икрой.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Домашние сырные палочки за 30 минут

После выпечки пирогов у вас возможно останутся обрезки теста. Собирайте их, объединяйте, складывайте в пакет и храните в морозильнике. Как вспомните – размораживайте и пеките крекеры или сырные палочки. Такие палочки можно приготовить и из готового б/дрожжевого теста. Палочки отлично подавать с мёдом, соусами и различными намазками

Чем удивить гостей за праздничным столом. Домашние сырные палочки

Для приготовления 4 порций нужно:

300-350 г универсального рассыпчатого теста, рецепт см. здесь
50 г твёрдого выдержанного сыра
морская соль
тмин, мак, кунжут, семена льна

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм. Посыпьте сыром, натёртым на крупной тёрке и приправьте солью. Сложите пласт пополам и раскатайте ещё раз до такой же толщины.
Нарежьте тесто полосками шириной 1 см, сбрызните водой из пульверизатора, посыпьте семенами тмина, мака, кунжута и льна по вкусу, прокатайте скалкой, чтобы они лучше прилипли.
Скрутите полоски спиралью, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 10-12 минут, пока палочки не подрумянятся до хруста. Подавайте тёплыми или остывшими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Тортильи за 1 час

Рулеты из тортильи всегда выручают хозяйку. Их можно приготовить для пикника, подавать на закуску перед шашлыками или взять с собой в дорогу, но и за праздничным столом они будут весьма к месту. Рулеты можно подавать холодными, а можно обжарить на растительном масле. Главное, чтобы лепёшки были вкусными, не горелыми и не пересушенными, поэтому проще испечь их самим. И отлично приготовить тортильи двух видов – пшеничные и кукурузные.

Чем удивить гостей за праздничным столом.Тортильи постные

Для приготовления 36 штук нужно:

Для пшеничных тортилий:

500-530 г муки + для раскатывания теста
1 ст. л. соль
50 г растительного масла
500 мл горячей питьевой воды

Для кукурузных тортилий:

250-280 г кукурузной муки тонкого помола
250 г пшеничной муки
1 ст. л. соль
60 г растительного масла
500 мл горячей питьевой воды

Приготовьте пшеничные тортильи. Просейте в миску соль с мукой.
Добавьте масло и руками вмешайте в муку. Постепенно влейте воду и замесите однородное тесто. Вымешивайте 3–4 мин.
Разделите тесто на 18 равных частей.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкую лепешку диаметром примерно 20 см.Обжарьте лепёшки на сухой разогретой сковороде, по 1,5 мин. с каждой стороны. Складывайте стопкой. Используйте остывшими.
Кукурузные тортильи готовьте по той же технологии из смеси пшеничной и кукурузной муки. Вместо масла в муку можно втереть мелко нарезанное подтаявшее сало.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Печенье савоярди за 40 минут

Савоярди называют ещё «дамскими пальчиками», так как это бисквитное печенье имеет вытянутую форму. Пожалуй, это единственный бисквит, который должен быть максимально подсушенным. А всё потому что савоярди чаще всего пекут для приготовления других десертов, самый известный из которых – тирамису. Печенье савоярди легко впитывает жидкость и быстро превращается в нежный бисквит в составе пирожного или торта. Поэтому савоярди хранятся в плотно закрытой стеклянной банке или коробке как минимум пару недель. Важно только их полностью остудить, иначе в банке печенье отсыреет. На вторую неделю савоярди подсохнут, но это не страшно: нам ведь всё равно придётся их размачивать в десерте.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Печенье савоярди

Для приготовления 14-16 печений нужно:

4 яйца
100 г сахара
100 г муки
сахарная пудра

Разделите яйца на желтки и белки.
Желтки взбейте с половиной сахара в пышную и светлую массу.
Белки взбейте миксером в стойкую пену. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар в 3-4 приёма. Взбейте до жёстких пиков.
Во взбитые желтки добавьте 1/4 белков и просеянную муку. Тщательно перемешайте до однородности.
Оставшиеся белки аккуратно вмешайте в тесто лопаткой, чтобы масса не осела.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Отсадите на лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик печенья (полоски-пальчики или круглые диаметром 2,5–3 см) на достаточном расстоянии друг от друга.
Перед выпечкой посыпьте печенье просеянной сахарной пудрой.
Поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 6–10 мин., до золотистого цвета.
Готовое печенье переложите на решётку и полностью остудите.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Закусочная выпечка

Йоркширский пудинг за 40 минут

Такой пудинг отлично подавать к большим кускам запечённого мяса, например, к ростбифу, а можно и к лёгким овощным салатам.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Йоркширский пудинг

Для приготовления 8 штук нужно:

сок от запечённого ростбифа
3 ст. л. растительного или топлёного масла
8 средних яиц С1
700 мл сливок жирностью 20–30%
300 г муки
1 веточка тимьяна
соль, свежемолотый черный перец

Разлейте сок от ростбифа и масло по формочкам для кексов или маффинов. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Форма должна быть очень горячей.
Взбейте в миске яйца со сливками. В другую миску просейте горкой муку с солью, сделайте в ней углубление, влейте яично-сливочную смесь, замесите негустое тесто. Снимите листочки тимьяна с веточки, порубите их.
Разлейте тесто по формочкам с мясным соком, посыпьте тимьяном. Запекайте пудинг 20–25 мин. Подавайте йоркширский пудинг с ростбифом, очень горячим.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Вертута с тыквой и мёдом за 1 час, не считая времени выпечки

Вертуты – это пироги из тончайшего вытяжного теста, делают их в Молдавии. Вы можете положить внутрь любую постную начинку, сладкую или несладкую. Например, мелко порубленную зелень с чесноком, варёный толчёный картофель с поджаренным луком, яблоки, груши, сухофрукты… Главное – научиться тянуть тесто. Удобнее всего растягивать тесто на присыпанной мукой гладкой ткани – большом полотенце или скатерти. Тяните тесто частями, каждый раз переходя к той части, которая кажется вам самой толстой. Сахарную пудру при подаче, если хотите, можете смешать с молотой корицей, если вертута будет сладкой.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Вертута с тыквой и мёдом

Для приготовления 10 штук нужно:

400-500 г + для присыпки
200 мл питьевой воды
100 мл растительного масла + для смазывания
0,5 ч. л. соли
сахарная пудра для подачи, по желанию

Для начинки:

700–800 г тыквы
мёд
1 маленький лимон

Для теста просейте 400 г муки на стол, сделайте углубление, влейте в него тёплую (37–40 °С) воду и растительное масло, добавьте соль.
Замесите эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая ещё муку. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 30–40 мин.
Для начинки тыкву очистите от кожуры и сердцевины, после чего натрите на мелкой тёрке.
Лимон вымойте щеткой, снимите цедру и измельчите. Выжмите из половины лимона сок. Смешайте тыкву с цедрой и лимонным соком, приправьте мёдом по вкусу.
Разрежьте тесто на 10 частей и раскатайте в очень тонкие прямоугольные пласты, накройте влажным полотенцем. Затем берите 1 кусок теста и растягивайте руками (осторожно, чтобы тесто не рвалось) как можно тоньше. В идеале тесто должно получиться почти прозрачным.
Обрежьте толстые края, если они есть. Сбрызните тесто растительным маслом, выложите по краю 1/10 часть начинки и сверните рулет, продолжая вытягивать тесто.
Получившийся длинный рулет сверните спиралью и смажьте растительным маслом. Выложите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Точно так же сделайте остальные вертуты, каждый раз вынимая только тот кусок теста, с которым вы работаете, – остальные держите под полотенцем, чтобы не сохли.
Выпекайте вертуты в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин. Подавайте тёплыми или остывшими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Завиток с варёной колбасой, сыром и ананасом за 45 минут

Это один из самых удачных способов использования варёной колбасы, несмотря на оригинальность сочетания её с другими продуктами.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Завиток с варёной колбасой, сыром и ананасом

Для приготовления 20 штук нужно:

растительное масло для смазывания противня
300 г муки + для обсыпки
2 ч. л. разрыхлителя
250 мл пахты или простокваши
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сушёных прованских трав
5 ст. л. томатного пюре
150 г тёртой моцареллы
150 г варёной колбасы
220 г ананаса, можно консервированного, без сиропа

Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте маслом противень размером примерно 20 x 30 см и застелите его бумагой для выпечки.
Просейте муку и разрыхлитель в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте пахту, соль и сушёные травы. Используя нож, соберите смесь, чтобы сформировать мягкое тесто. В качестве альтернативы, взбейте миксером на низкой скорости.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и слегка замесите до получения однородной массы. Раскатайте и разрежьте на квадраты со стороной 30 см.
Распределите томатное пюре по поверхности теста и посыпьте тесто сыром. Нарежьте колбасу и ананас мелкими кусочками и посыпьте сыром.
Скатайте каждый квадрат в большую колбасу и нарежьте на 10 частей. Положите на подготовленный противень срезом вверх и запекайте в духовке 25-30 мин., пока выпечка не будет золотистой. Выньте из духовки; слегка остудите и подавайте.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Закусочные булочки с сыром и беконом за 35 минут

Готовое слоёное тесто – настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки. За считанные минуты можно приготовить пирог, пирожки или вот такие булочки. Они придутся очень кстати на праздничном ужине или на первом завтраке в новом году.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Закусочные булочки с сыром и беконом

Для приготовления 8 штук нужно:

50 г тонких ломтиков бекона
3 пёрышка зелёного лука
300 г бездрожжевого слоёного теста
50 г твёрдого выдержанного сыра
1 желток

Разогрейте духовку до 180 °С. Бекон обжарьте на сухой сковороде, пока он не станет хрустящим, и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Когда бекон остынет, наломайте его небольшими кусочками. Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10х30 см и толщиной 3–4 мм. Посыпьте тесто беконом, сыром, натёртым на мелкой тёрке и луком. Начиная с короткой стороны, скатайте прямоугольник в плотный рулет.
Острым ножом разрежьте рулет на 8 частей, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 3–4 см друг от друга.
Смешайте желток с 2 ст. л. питьевой воды и кисточкой смажьте булочки с боков. При смазывании булочек яйцом старайтесь, чтобы оно не попало на срезы, иначе тесто плохо поднимется. Выпекайте 12–15 мин., пока края не станут золотистого цвета. Подавайте булочки тёплыми или остудите.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Картофельные фокаччине с салатом за 45 минут, не считая времени подхода теста

Тесто из картофеля гораздо нежнее и вкуснее обычного, замешанного исключительно из муки. Из картофельного теста можно приготовить всё то же самое, что и из простого: хлеб, булочки, пироги и пирожки, лепёшки, пиццы и фокаччи. Вместо сыровяленой ветчины вы можете взять бекон или даже слабосолёное сало – главное, чтобы нарезанные ломтики были очень тонкими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Картофельные фокаччине с салатом

Для приготовления 8-10 штук нужно:

400 г картофеля
100 мл тёплой питьевой воды
150 мл молока
100 мл тёплой питьевой воды
450-500 г муки
100 г топлёного свиного сала или сливочного масла
25 г пресованных дрожжей
соль, свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. каштанового мёда
горсть салатных листьев
100 г сыровяленой ветчины

Отварите картофель в мундире 30 мин., почистите его, порежьте на крупные куски и чуть подсушите в духовке. Разомните, пока он горячий, в пюре. Смешайте воду и молоко, в части жидкости растворите дрожжи.
Смешайте муку и сало (это можно сделать в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце замеса добавьте соль и перец. В последнюю очередь добавьте картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким.
Скатайте тесто в шар и оставьте подходить 35–45 мин. в тепле, накрыв тесто полотенцем.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырежьте одинаковые кружки.
Эти лепешки можно пожарить с маслом на сковородке или испечь в разогретой до 220 °С духовке 10 мин. Жареные фокаччине обсушите на бумажных полотенцах.
Взбейте масло с бальзамическим уксусом, мёдом и солью, заправьте салатный микс.
Для подачи на теплую фокаччину положите немножко заправленного салата, а сверху ломтик ветчины, закрепив все деревянной шпажкой. Сало на ветчине от тепла чуть подтает, придав дополнительный аромат лепёшке. Подавайте сразу же.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Ушки слоёные со сливочным сыром, соусом песто и кедровыми орешками за 25 минут

Чтобы разморозить готовое тесто, лучше всего переложите его из морозилки в холодильник и оставьте на ночь. Если тесто нужно разморозить быстро, откройте упаковку, положите тесто, разделив его на пласты, на полотенце. Накройте другим полотенцем и оставьте на 30 мин.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Ушки слоёные со сливочным сыром, соусом песто и кедровыми орешками

Для приготовления 10-12 порций нужно:

500 г размороженного б/дрожжевого слоёного теста
150 г сливочного творожного сыра
50 г соуса песто
3 ст. л. кедровых орехов

Аккуратно раскатайте тесто в ровный прямоугольник толщиной 2-3мм.
Намажьте тонким слоем сливочный сыр, затем равномерно распределите соус песто и посыпьте орешками.
Сверните двойной плотный рулет по широкой стороне, двигаясь от краёв к центру. Нарежьте рулет на кусочки шириной 1 см.
Выпекйте в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета 10-12 мин. Охладите и подавайте.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Рыбные слойки с лососем и палтусом за 30 минут, без учёта времени расстойки

Рыбные слойки с лососем и палтусом – прекрасная праздничная закуску. Особенно они хороши тёплыми с бокалом охлаждённого белого сухого вина. В начинку для сочности можно добавить немного пекинской капусты или латука, припущенных со сливочным маслом.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Рыбные слойки с лососем и палтусом

Для приготовления 12 штук нужно:

500 г размороженного слоёного дрожжевого теста
мука для раскатывания
4-5 веточек укропа
100 г сливочного масла
400 г филе лосося или форели
250 г палтуса холодного копчения
кунжут
соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто в прямоугольник и нарежьте на 12 длинных полосок.
Мелко порубите укроп (только листочки, без стеблей). Растопите масло, не доводя его до кипения.
Нарежьте всё филе рыбы на пласты, а затем полосками такой же примерно ширины, как полоски теста. Приправьте рыбу солью и перцем, посыпьте укропом.
Визуально разделите каждую полоску теста по длине пополам. На одну половину выложите лосося, на него палтуса. Закройте второй половиной, не защипывайте.
Смажьте полосу с обеих сторон маслом и перекрутите 3–4 раза. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и посыпьте кунжутом. Дайте расстояться в теплом месте 15 мин. и выпекайте примерно 18 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Слоеные пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами за 30 минут

Подобные пирожки с бараниной в Северной Африке и на Ближнем Востоке традиционно делают из теста фило. Можете попробовать, не забывая промазывать слои теста маслом. А можете не запекать пирожки, а пожарить во фритюре – получается тоже очень вкусно.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Слоеные пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами

Для приготовления 12-14 штук нужно:

2 средние луковицы
15 г сливочного масла
3 зубчика чеснока
400 г фарша из баранины
50 г кедровых орехов
5–7 веточек мяты
450–500 г слоеного дрожжевое тесто
желток для смазывания
соль, свежемолотый чёрный перец

Очень мелко нарежьте лук, обжарьте со сливочным маслом, 5 мин. Добавьте измельченный чеснок и фарш, обжарьте на сильном огне, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет. Добавьте соль, перец и орехи, обжаривайте ещё 2 мин.
Снимите листочки мяты со стеблей, уложите стопкой, сверните в рулетик и тонко нашинкуйте, затем порубите поперёк. Смешайте мяту с мясной начинкой.
Разогрейте духовку до 200 °С. Тонко раскатайте тесто, разрежьте на квадраты со стороной 7–8 см. В один угол каждого квадрата выложите по ложке начинки, накройте свободным углом и тщательно защипните края, прижимая их сначала пальцами, потом зубцами вилки.
Разложите пирожки на противне, застеленном бумагой для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте верх желтком, взбитым с 0,5 ч. л. воды. Выпекайте в центре духовки до румяной корочки, примерно 12 мин. Подавайте горячими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Открытый пирог с овощами, маскарпоне и зеленью за 1 час

Открытые пироги похожи на витрину кондитерского магазина – они такие же аппетитные и эффектные. При желании можно к этому пирогу подать домашнее песто или майонез, чтобы съесть до последней крошки и все бортики.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Открытый пирог с овощами, маскарпоне и зеленью

Для приготовления 4 порций нужно:

500 г размороженного дрожжевого слоёного теста
1 большой желток + 2 ст. л. сливок для смазывания
3 больших баклажана
2 разноцветных сладких перца
200 г помидоров черри
100 г руколы
сок четвертинки лимона
200–300 г маскарпоне
соль и свежемолотый чёрный перец

Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. На один выложите тесто в виде прямоугольника примерно 40х15 см (лучше тесто не раскатывать, а «перекраивать»: отрезать и подклеивать один кусок к другому).
Надрежьте тесто тонким ножом, отступив 3 см от бортика и не прорезая до конца. Центр часто наколите вилкой. Дайте постоять 10 мин., затем смажьте все тесто желтком, взбитым со сливками и щепоткой соли. Выпекайте в нижней трети духовки до готовности, примерно 20 мин. Бортики должны подняться.
Для начинки нарежьте баклажаны вдоль пластами толщиной 2 см. Смажьте маслом, посолите, выложите на второй противень. Сладкие перцы разрежьте на четвертинки, очистите от перегородок и семян, выложите к баклажанам.
Выпекайте в верхней трети духовки 20 мин. За 5–7 мин. до готовности добавьте к овощам помидоры черри. Готовые баклажаны нарежьте брусочками поперек. Перцы нарежьте полосками.
Смешайте перцы, баклажаны, помидоры и руколу. Полейте маслом, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и выложите в запечённое тесто.
На овощи выложите в разных местах маскарпоне (это удобно делать 2 чайными ложками). Подавайте пирог горячим.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Фламекеш овощной за 20 минут

Фламекеш – тонкая хрустящая лепёшка с различными начинками, национальное бельгийское блюдо. Настоящую лепёшку фламекеш дома приготовить довольно сложно из-за отсутствия специального оборудования, но можно использовать готовую тортилью и всё будет отлично.

По этому рецепту соуса получается больше, чем нужно для одного флакмеша. Или испеките больше лепёшек, или используйте русское песто для подачи мяса или рыбы.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Фламекеш овощной

Для приготовления 1 штуки нужно:

1 лепёшка тортилья
5 ст. л. томатного соуса
1 помидор
половина сладкого перца
1/4 цуккини
половина сладкого красного лука
20 г шпината
1 ст. л. мелких каперсов
30 г шампиньонов
100 г тофу
30 мл соуса русское песто
10 мл оливкового масла
морская соль

Для соуса Русское песто:

50 г очищенных грецких орехов
30 г листьев петрушки
30 г шпината
200 мл оливкового масла экстра вирджин
10 мл белого винного уксуса
3 г сока лайма

Тортилью выложите на решётку. Подсушите в разогретой до 160 °С духовке, 2-3 мин.
Приготовьте соус, измельчив в блендере все ингредиенты для соуса.
Все овощи нарежьте тонкими кружками и дольками. Равномерно смажьте тортилью томатным соусом. Выложите на лепёшку овощи, затем – листья шпината, нарезанные кружочками маслины и целые каперсы.
Тофу разомните вилкой и раскрошите руками и выложите на овощи. Выпекайте фламекеш в разогретой до 180 °С духовке 3-5 мин.
Готовый фламекеш сбрызните оливковым маслом, соусом и посыпьте крупной морской солью. Подавайте сразу же.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Марокканские пирожки-сигары с бараниной и кедровыми орехами в тесте фило за 45 минут

Пирожки-сигары можно приготовить заранее и разогреть – их вкус при этом не потеряется.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Марокканские пирожки-сигары с бараниной и кедровыми орехами в тесте фило

Для приготовления 2 порций нужно:

половина небольшой луковицы
50 мл оливкового масла
200 г фарша из баранины
10 г кедровых орешков
щепотка молотой корицы
щепотка имбирного порошка
листики 2 веточек петрушки и 3 веточек кинзы
2 яйца
150 г больших листов теста фило
соль, свежемолотый чёрный перец

Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большом сотейнике и поджарьте в нём лук до мягкости.
Добавьте мясо, орехи, все специи. Готовьте, разбивая комки мяса вилкой, пока оно не поменяет цвет.
Затем добавьте рубленые петрушку, кинзу и взбитые до однородности яйца. Готовьте на слабом огне 2 мин., помешивая, пока яйца не приобретут кремовую консистенцию. Дайте начинке остыть. Посолите и поперчите.
Большими ножницами разрежьте все листы фило вместе, не разделяя их, на 3 полоски размером примерно 15 х 30 см, и сложите три стопки в одну, чтобы они не подсыхали. Слегка смажьте верхний лист оливковым маслом или держите тесто под влажным полотенцем.
Выложите столовую ложку начинки в линию вдоль одного из коротких концов, на расстоянии примерно 2 см от всех трех ближних краев. Сверните как сигару: подогните длинные края примерно на середине скручивания, чтобы начинка не выпадала. Продолжая сворачивать, дайте краям развернуться (так «сигары» будут выглядеть открытыми).
Смажьте «сигары» оливковым маслом со всех сторон, чтобы тесто не подсыхало. Разложите рядами на смазанном маслом противне, запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин. Подавайте горячими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Сладкая выпечка

Шоколадный фондан за 30 минут

Идеальный десерт, особенно когда мало времени. Тесто для этих кексов очень удобно приготовить заранее (оно может стоять в холодильнике без вреда для качества от 24 до 36 ч). В этом случае вам потребуется чуть больше времени на выпечку — 10—12 мин.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Шоколадный фондан

Для приготовления 4 порций нужно:

125 г сливочного масла + для смазывания формочек
200 г горького (от 70%) шоколада
3 больших яйца
80 г сахара
3 ст. л. муки
щепотка соли
сахарная пудра
мороженое для подвчи

Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте небольшие керамические формочки сливочным маслом.
Крупно порубите шоколад, масло нарежьте небольшими кусочками.
Положите шоколад и масло в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 10 сек. Перемешайте до однородности, слегка остудите.
Разбейте яйца в другую миску, добавьте сахар и взбейте в пышную массу.
Влейте к яйцам растопленный с маслом шоколад, постоянно взбивая массу венчиком.
Просейте на шоколадную смесь муку, добавьте соль и быстро перемешайте венчиком до однородности.
Разложите тесто по формочкам, наполняя их на 3/4 высоты, и поставьте в духовку. Выпекайте 7–9 мин., края фондана должны схватиться, а середина остаться мягкой.
Готовые фонданы аккуратно переверните из формочек на тарелки. Добавьте мороженое, присыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Шоколадные кексики за 30 минут

Чем больше содержание какао в выбранном шоколаде, тем более насыщенными и менее сладкими будут кексики.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Шоколадные кексики

Для приготовления 6-12 шутк нужно:

100 г сливочного масла + для смазывания
200 г тёмного (60% какао) шоколада
50 г муки + ещё для обсыпки
70 г мелкокристаллического сахара
50 г миндальной муки
4 яйца
какао-порошок для подачи

Растопите масло, но не доведите его до кипения. Порубите шоколад и растопите в кастрюле на водяной бане или в микроволновке.
Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, даже если они силиконовые.
Смешайте сахар, просеянную муку, миндальную муку.
Сливочное масло и яйца взбейте миксером до однородности, добавьте шоколад, затем сухую смесь.
Разложите тесто по формочкам. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 10 мин. Перед подачей слегка или полностью остудите, посыпьте какао-порошком.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Миндальное печенье без муки за 40 минут

В этом печенье нет ни грамма муки, а значит оно подойдёт для тех, кто придерживаетсяя безглютеновой диеты.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Миндальное печенье без муки

Для приготовления 4 порций нужно:

250 г миндаля
3 белка
щепотка соли
250 г сахара
3 капли эссенции горького миндаля (по желанию)

Поместите миндаль в сотейник, залейте кипящей водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и держите 3 мин.
Откиньте орехи на дуршлаг и обдайте холодной водой. Снова залейте кипящей водой и доведите до кипения, оставьте на 2 мин., затем снова отбросьте на дуршлаг. Переложите в миску, залейте холодной водой и снимите коричневую кожицу. Промокните бумажным полотенцем.
Положите миндаль в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку в режиме «пульс».
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Белки взбейте с солью до мягких пиков. Понемногу всыпьте сахар, продолжая взбивать до жестких пиков. Добавьте к взбитым белкам молотый миндаль и перемешайте лопаткой.
Выкладывайте тесто по половине чайной ложки на противень. Выпекайте 20 мин. Остудите печенье на противне, а затем переложите в жестяную коробку.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Кружевное миндальное печенье за 50 минут

Тонкое, хрустящее и одновременно немного тягучее, это печенье придётся по душе всем любителям сладкого. Вместо миндальной муки для печенья можно использовать такое же количество овсяной муки.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Кружевное миндальное печенье

Для приготовления 30-32 штук нужно:

120 г сливочного масла
130 г коричневого сахара
75 г миндальной муки
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. молока
1 ч. л. ванильного экстракта
130 г шоколадной пасты или растопленного шоколада, по желанию

Положите масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масло растопится (доводить до кипения не нужно), добавьте коричневый сахар, миндальную муку, соль и молоко.
Не снимая кастрюлю с огня, активно перемешивайте массу венчиком, пока сахар не растворится и все ингредиенты полностью не смешаются, около 3 мин.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт, перемешайте. Тесто будет немного жидким, зернистым и блестящим. Оставьте тесто на 5–10 мин., оно немного загустеет.
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите 2–3 больших противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками.
Выкладывайте тесто по 1 ч. л. на расстоянии 7–8 см друг от друга на подготовленные противни. Выпекайте до золотистого цвета, 6–8 мин. Во время выпечки печенья будут шипеть и пузыриться!
Дайте печеньям остыть в течение 5 мин. на противнях, а затем перенесите их на решётку для полного остывания.
Печенье можно есть просто так, а можно соединить попарно при помощи шоколадной пасты или расплавленного шоколада.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Простое песочное печенье с щоколадной глазурью за 40 минут

Песочное тесто хорошо тем, что из него можно приготовить печенье любой формы. Мы приготовили круглые печенья и опустили их в глазурь наполовину.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Простое песочное печенье

Для приготовления 10-15 порций нужно:

125 г сливочного масла комнатной температуры
80-90 г сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
160 г муки + для раскатывания
1/4 ч. л. соли
30 г шоколада
декоративные посыпки (по желанию)

Взбейте электрическим миксером масло и сахар до состояния пышной светлой массы. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Просейте в масляную смесь муку с солью и быстро замесите тесто.
Достаньте тесто из миски и слегка промесите на присыпанной мукой поверхности. Скатайте в шар и приплющите в диск, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 ч.
Разогрейте духовку до 180 ° С и застелите два противня бумагой для выпечки.
Раскатайте тесто на рабочей поверхности в пласт толщиной 5-6 мм и вырежьте печенье при помощи формочек. Разложите печенье на противни и уберите в холодильник на 10 мин.
Выпекайте печенье 10-13 мин., оно должно остаться светлым, с лёгким золотистым оттенком. Готовое печенье остудите на решётке.
Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Окуните печенья наполовину в шоколад, дайте немного застыть, а потом при желании посыпьте декоративными посыпками.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Кокосово-банановое печенье с кунжутом, без муки и сахара за 40 минут

Если хочется чего-то сладкого, но необременительного для фигуры, то это точно оно – кокосово-банановое печенье с кунжутом, без муки и сахара.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Кокосово-банановое печенье с кунжутом, без муки и сахара

Для приготовления 4-6 порций нужно:

1 большой кокос
3 больших банана
сок и цедра половины лимона
8 ст. л. нежареных кунжутных семян
по 0,5 ч. л. молотых корицы и кардамона

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите кокос в плотный пакет, накройте сложенным в два-три слоя полотенцем и сильно ударьте по нему молотком (можно молотком для мяса) или тяжелой скалкой. Очистите орех от скорлупы и при помощи ножа для чистки овощей – от коричневой кожицы.
Натрите мякоть ореха на крупной тёрке. Застелите противень бумагой для выпечки, ровным слоем рассыпьте мякоть кокоса и уберите в духовку на 10-12 мин. Через 5 мин. после начала приготовления перемешайте и добавьте кунжут. Остудите. Половину смеси измельчите в кофемолке или блендере в «муку».
Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком и пряностями. Добавьте кокосовую стружку с кунжутом и «муку» из них, перемешайте до однородности.
На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые нетолстые печенья диаметром 6–8 см. Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Остудите перед подачей.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Медово-сахарные пряники с миндалём за 40 минут

Медово-сахарные пряники с миндалём – чудо, как хороши! Они хранятся несколько дней, готовятся из доступных продуктов и для их приготовления не требуется быть профи.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Медово-сахарные пряники с миндалем

Для приготовления 20-25 штук нужно:

70 г жидкого м,ёеда, лучше лугового или цветочного
150 г сахара
50 мл питьевой воды
480-500 г муки
1 ч. л. смеси свежемолотых пряностей (кориандра, корицы, кардамона, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца)
50 г сливочного масла
3 яйца
морская соль
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. лимонного сока
130 г целого миндаля, очищенного от кожицы

В кастрюлю с толстым дном положите мёд, сахар, влейте 50 мл питьевой воды и нагрейте до 70–75 °С.
Всыпьте половину просеянной муки и пряности. Сразу быстро перемешайте до однородности. Снимите с огня и полностью остудите.
Добавьте размягчённое сливочное масло, 2 яйца, взбитые до однородности с щепоткой соли, соду, лимонный сок, оставшуюся муку. Замесите мягкое гладкое тесто.
Раскатайте его в пласт толщиной 5–6 мм. Кондитерскими формочками вырежьте разные фигурки, переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность взбитым яйцом и украсьте половинками миндаля. Выпекайте при 220–230 °С, 7–9 мин. Полностью охладите.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Быстрые булочки с шоколадом и орехами за 45 минут, без учёта времени охлаждения орехов

Работы с булочками немного, а отличный результат всегда обеспечен. Используйте для украшения разные орехи и подбирайте пряности для шоколадного соуса по вкусу.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Быстрые булочки с шоколадом и орехами

Для приготовления 12 штук нужно:

500 г размороженного слоёного бездрожжевого теста
150 г тёмного (60–70% какао) шоколада
120 мл самых жирных сливок
4 ст. л. сахара
сливочное масло для смазывания
100 г грецких орехов

Разогрейте духовку до 180 °С. Порубите шоколад на мелкие кусочки.
Смешайте сливки с 2 ст. л. сахара, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте горячими сливками кусочки шоколада и перемешайте, чтобы шоколад растаял. Перемешайте до однородности. Остудите, 5 мин.
Раскатайте тесто в пласты толщиной 3 мм. При помощи кулинарной кисти смажьте небольшим количеством шоколадного соуса. Сверните каждый пласт в рулет и разрежьте поперек на 6 частей. Выложите получившиеся булочки на срез (как пеньки) на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте до готовности, примерно 20 мин.
Смажьте бумагу для выпечки сливочным маслом. Оставшийся сахар растопите в небольшой сковороде с 0,5 ч. л. воды. Когда сироп станет коричневеть, всыпьте орехи, прогревайте, помешивая, 1 мин. Затем выложите орехи ровным слоем на смазанную маслом бумагу и остудите. Порубите орехи не слишком мелко.
Выньте противень с готовыми булочками из духовки. Полейте каждую булочку оставшимся шоколадным соусом и посыпьте орехами. Подавайте остывшими.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Косички с шоколадной пастой за 45 минут

Эти косички выглядят так, как будто их приготовил профессиональный кондитер. А рецепт настолько прост, что с ними справится даже школьник. И даже если у вас нет под рукой шоколадной пасты, просто смажьте тесто густым ягодным джемом или просто посыпьте сахаром с корицей.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Косички с шоколадной пастой

Для приготовления 2 штук нужно:

500 г размороженного слоёного бездрожжевого теста
250 г шоколадной пасты
1 яйцо
2 ст. л. сахара

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
Разделите тесто пополам, чтобы получилось два прямоугольника. На каждый кусок теста нанесите по половине шоколадной пасты, отступая от краев на 2,5 см. Начиная закручивать с длинной стороны прямоугольника, сверните два тугих рулета.
Разрежьте рулет вдоль пополам, соедините концы и переплетите куски между собой. Повторите со вторым рулетом.
Выложите косички на противень, застеленный бумагой для выпечки. Взбейте яйцо и смажьте косички. Посыпьте сахаром. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета. Готовые косички немного охладите, а затем нарежьте.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Шарлотка с савоярди за 45 минут

Для этой изящной шарлотки можно использовать печенья савоярди, которые можно испечь самим по этому рецепту.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Шарлотка с савоярди

Для приготовления 8 порций нужно:

100 г сахара
100 мл питьевой воды
30 мл коньяка
200 г готового саворяди

Для начинки:

600 г очищенных яблок
50 г сливочного масла
70 г сахара
1 груша

Для украшения:

1 веточка мяты
клюква

Сахар всыпьте в сотейник и добавьте воду. Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогрейте почти до кипения, постоянно помешивая. Как только сахар растает, добавьте коньяк и доведите смесь до кипения. Остудите.
Савоярди, держа по горизонтали, окуните на половину в сироп. Жаропрочную форму диаметром 10-12 см смажьте сливочным маслом и выложите дно и бока савоярди.
Яблоки очистите, нарежьте средними кубиками и обжарьте со сливочным маслом пока не выпариться вся влага.
Яблоки выложите в форму и выпекайте в разогретой до 175 °С духовке, 25 мин. Грушу очистите и порежьте дольками. Украсьте шарлотку грушей, мятой и клюквой и подавайте к столу.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Яблочное кольцо со сливочным сыром за 1 час

Для этого пирога выбирайте крепкие, сочные яблоки, чтобы яблочные кубики во время приготовления не потеряли форму и пирог выглядел красиво.

Чем удивить гостей за праздничным столом. Яблочное кольцо со сливочным кремом

Для приготовления 4-6 порций нужно:

500 г яблок
20 г сливочного масла
60-80 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
2–3 ст. л. воды
200 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры
2 желтка
0,5 ч. л. экстракта ванили
500 г размороженного слоеного дрожжевого теста
2-3 ч. л. молока

Очистите яблоки и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте глубокую сковороду со сливочным маслом, добавьте яблоки и всыпьте большую часит сахара и корицу, влейте 2–3 ст. л. воды. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, сохраняя при этом форму нарезки. При необходимости добавьте ещё сахара. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Взбейте сливочный сыр с 30-40 г сахарной пудры, 1 желтком и ванильным экстрактом.
Разогрейте духовку до 180 ˚С. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. В центр положите блюдце и слегка вдавите его в тесто, чтобы на тесте остался отпечаток круга. Разделите этот круг на 8 секторов и разрежьте тесто по этим линиям.
На кольцо из теста разложите сливочный сыр, не доходя немного до краев. На сыр выложите яблочную начинку. Отогните треугольники на начинку и закрепите на противоположных концах круга.
Смешайте оставшийся желток с 1 ст. л. питьевой воды и смажьте пирог. Поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 25–30 мин., до золотистого цвета. Готовый пирог выньте из духовки и охладите.
Приготовьте глазурь. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и молоко до не очень густой однородной массы. Полейте остывший пирог глазурью.

рецепты с фото и видео

Оригинальные закуски – отличный способ удивить гостей. К подаче закусок необходимо подходить с особым вниманием. Есть всевозможное количество ингредиентов, превосходно сочетающихся между собой и даже способных выглядеть так оригинально, что ваши родные и гости будут пищать от восторга.

Шарики «Рафаэлло»

Это сырные шарики, сделанные по подобию вошедшей в историю конфеты, приготовленные из любого тертого сыра и обвалянные в крабовом мясе, также натертом на мелкой терке.

Ингредиенты:

Крабовые палочки/мясо — 200 гр
Сыр — 200 гр.
Любые орехи — 100 гр.
Чеснок — 2 зуб.
Майонез — 4 ст. ложки

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, а затем растираем его ножом до пюреобразного состояния.

Смешиваем чеснок и майонез.

Трем сыр на мелкой терке и добавляем в майонез с чесноком.

Замороженные крабовые полочки трем на терке.

Берем порцию сыра и заворачиваем в нее орех.

Скатываем в шарик и обваливаем в крабовой стружке.

Орешек внутри можно заменить на маслину.

Профитроли с рыбой слабой соли

Профитроли с рыбой будут смотреться уместно на любом столе, как дома, так и на корпоративных встречах.

Ингредиенты:

Для теста:

Муки — 250 гр.
Яица – 6 шт.
Вода — 1 стакан
Сливочное масло или маргарин — 100 гр.
Щепотка соли
Сахар — 1 ч. ложка

Для начинки:

Красная рыба слабой соли — 300 гр.

Творожного сыра — 300 гр.

Соль — половина ч. ложки

Чуть-чуть зелени

Чеснок — 1 Зуб.

Сливки 33% жирности — 120 мл

Приготовление:

Налить воды в кастрюлю, положив туда масло и соль.

Довести до кипения, когда масло растопится всыпать муку.

Быстро перемешивать, когда не останется комков, снять с огня.

Подождать пока тесто станет теплым и вмешать яйца по одному.

Тесто должно быть густым.

Смачивая ложку водой, выкладывать тесто на противень.

Получится около 25 штук.

Выпекать до готовности.

Отдельно взбить сливки и творожный сыр.

В сыр добавить сыр, чеснок и зелень.

Аккуратно вмешать сливки.

Срезать верхушку у профитролей и начинить.

Украсить рыбой и зеленью.

Фаршированные помидоры

Помидоры просто созданы для фаршировки. Выглядят они очень аппетитно, особенно когда используется большое количество зелени.

Ингридиенты:

Помидоры — 10 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 шт.
Масло растительное
Соль и перец по вкусу
Пучок кинзы, укропа и петрушки

Приготовление:

Помидоры помыть и высушить, вырезать сердцевину и ложкой вынуть мякоть. Так называемые корзиночки посолить и поперчить и оставить на один час.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Мелко порубить зелень.

Чеснок очистить и тоже мелко порубить.

В зелень добавить чеснок и остывший лук.

Нафаршировать помидоры зеленью.

Сложить в форму, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

На следующий день блюдо готово к употреблению.

Не выкидывайте мякоть от помидор. Её можно смешать с чесноком в блендере – это будет отличный домашний соус.

Террин из куриной печени

Террин – французская закуска из куриной печени. Долгое приготовление компенсируется вкусным результатом.

Ингредиенты:

Куриного филе — 250 гр.
Куриной печени — 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Чеснока — 1 головка
Бекона — несколько пластинок
Щепотка тимьяна
Зелень
Перец и соль по вкусу
Коньяка — 40 мл

Приготовление:

Печень и филе измельчаем в блендере.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, яйцо, всю зелень и коньяк.

Перемешиваем получившуюся массу и оставляем на 10-15 минут.

Берем глубокую форму для выпекания и выкладываем дно беконом, чтоб он свисал на пару сантиметров по бокам.

Наполняем форму фаршем из печени и накрываем сверху полосками бекона и фольгой.

Ставим на водяную баню в духовку на 150 °С и выпекаем до готовности.

Оставляем террин в холоде, а потом аккуратно вынимаем из формы и режем на порции.

Салат «Капрезе»

Салат Капрезе это один из наиболее популярных итальянских яств.

Ингредиенты:

Моцарелла — 1 уп.
Помидоры — 2 шт.
Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль и чёрный перец — по вкусу
Базилик свежий – горстка листочков

Приготовление:

Помидоры помыть, вытереть и нарезать кружочками средней толщины.

Сыр также нарезать кружочками.

Чередуя помидоры с моцареллой, выложить на тарелку.

Добавить соль и перец по вкусу.

Побрызгать бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

И украсить сочными листочками базилика.

Закуска клубничка с селедкой

Все гости непременно захотят распробовать эту «ягодку».

Ингредиенты:

Картошка — 6 шт.
Филе сельди — 200 гр.
Лук – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Подсолнечное масло
Зелень петрушки
Листья салата
Кунжут

Приготовление:

Картофель отварим в «мундирах».

Свеклу натрем и отожмем сок в отдельную емкость.

Почистим, потрем на терке и добавим соль и перец по своему вкусу.

Сельдь мелко нарезаем на кусочки.

Из картошки делаем лепешку среднего размера, в центр кладем немного селедки и мелко нашинкованного лука.

Соединяем края и делаем форму, похожую на клубнички, вставляем небольшую веточку петрушки.

Теперь обмакнем клубнички в сок свеклы и положим сохнуть.

Сбрызнем или потрем в растительном масле и присыпем кунжутом.

Выкладываем на тарелку листья салата и сверху «клубнику».

Фаршированные шампиньоны

Весьма аппетитное кушанье возможно подать в варианте закуски, равно как изящный гарнир к жаренному мясу.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 30 шт.
Твердый сыр — 200 гр.
Лук — 1 шт.
Чеснок 2-3 головки
Укроп — несколько веточек
Соль и специи на глаз

Приготовление:

У грибов срезать ножку и вынуть сердцевинку.

Получаться грибные корзиночки.

Остатки очень мелко порубим и обжарим до готовности.

Лук мелко нарежем и обжарим отдельно от грибов.

Тем временем натрем твердый сыр и чеснок на мелкой терке.

Все ингредиенты складываем в миску, солим, перчим и добавляем мелко нарубленный укроп.

Если смесь получилась сухой, можно добавить пару ложек майонеза.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

Фаршируем корзиночки плотно утрамбовывая.

Выкладываем на форму и запекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов до появления золотистой корочки примерно 20 минут.

Чтоб на праздничном столе это блюдо смотрелось более оригинальным, можно взять 50% белых и 50% коричневых шампиньонов.

Шарики из свеклы с кунжутом

Из свеклы получаются очень легкие и яркие закуски.

Ингредиенты:

Заранее отваренных свеклы — 2 шт.
Немного обжаренных грецких орехов 50-70 гр.
Сметана — 1 ст. ложка
Кунжут — 50 г
Соль и перец по вкусу
Пучок любимой зелени

Приготовление:

Свеклу натереть на мелкой терке.

Грецкие орехи порубить ножом и добавить в свекле вместе со сметаной, солью и перцем.

Семена кунжута обжарить, как грецкие орехи.

Скатайте небольшие шарики и обмакните со всех сторон в кунжут, перед подачей посыпав зеленью.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Очень ароматные и сочные баклажаны под сыром.

Ингредиенты:

Помидоры — 350 гр.
Баклажаны — 500 гр.
Сыр твердый -100 гр.
Чеснок — 3-4 зуб.
Масло растительное
Соль и перец черный
Листья любого салата
Укроп — несколько веточек

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружками примерно 1-1,5 см.

Разложить на ровную поверхность, посолить и отложить.

Через 30 минут промыть в холодной проточной воде.

Помидоры также нарезать кружками.

Чеснок выдавить или натереть.

Баклажаны равномерно обжарить в масле с обеих сторон.

Выложить их на противень или форму, предварительно натерев кружки чесноком.

Сверху разложить помидоры, добавить специи.

Посыпать тертым сыром.

Запекать до готовности 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Чуть остывшие баклажаны переместить на листья салата и посыпать зеленью.

Жареный сулугуни с помидорами

Расплавленный сыр в панировке с чесночно-помидорным соусом не останется без внимания.

Ингредиенты:

Сыра (сулугуни) — пол кг.
Яйца – 2 шт.
100 г панировочных сухарей
Растительное масло
Помидор – 2 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Пучок кинзы
Соль и черный перец

Приготовление:

Сулугуни порезать любой формой и толщиной 1,5-2 см.

Яйца немного взбить вилкой.

Каждый кусочек сыра обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.

Обжарить в кипящем масле.

Для соуса:

Помидоры вымыть и нарезать квадратиками.

Чеснок потереть, кинзу порубить.

Все ингредиенты смешать с двумя ложками масла, посолить и поперчить. Подавать в небольшой емкости для соуса.

Рулет из лаваша и красной рыбы

Эти рулеты никогда не остаются без интереса в торжественной атмосфере и свободно конкурируют с другими роскошными закусками.

Ингредиенты:

Тонкий лаваш или ролл — 1 шт.
Плаленный сыр — 300 гр.
Филе красной рыбы — 200 гр.
Сок лимонный — 1 ст ложка
Укроп

Приготовление:

Достаточно мелко рубим укроп, и перемешиваем с сыром.

Добавляем лимонный сок и перемешиваем.

Смазываем лаваш получившейся пастой. Нарежем соломкой красную рыбу. Выкладываем на лаваш.

Скручиваем рулет.

Заворачиваем в фольгу и убираем на час в холодильник.

Достаем и нарезаем по вашему усмотрению.

Сосиски в кляре

Эта закуска пользуется успехом не только на родине в Америке.

Ингредиенты:

Сосиски маленькие — 10-15 шт
Яйца 2 шт
Молоко любой жирности 4 ст. ложки
Мука — 3 ст. ложки
Масло растительное
Соль по вкусу

Приготовление:

Если сосиски не в натуральной оболочке, то снимаем ее.

Насаживаем сосиски на палочки-шпажки.

Разбиваем яйца, соль и муку.

Тщательно взбиваем.

Опускаем сосиски в кляр держа за полочку.

Обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета.

Выкладываем на салфетку, даем стечь лишнему маслу.

И в глубокую миску шпажками вверх.

Если у вас только длинные сосиски, то можно их просто разрезать пополам.

Картофельные Рогалики с Сыром

Это оригинальное блюдо из простых составляющих.

Ингредиенты:

Отварного охлажденный картофель — 200 гр.
Сыр тёртый — 85 гр.
Мука — 100 гр.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Из картофеля сделать пюре без комочков.

Солим и добавляем сыр, продолжаем мешать, всыпаем муку и замешиваем тесто.

Смазываем рабочую поверхность маслом.

Раскатываем лепешку толщиной 0,5 см.

Разрезаем на треугольники и скатываем рогалики.

Жарим в кипящем масле до готовности.

Выкладываем на салфетку.

Салат из огурцов в пакете за час

Уже многие и наелись свежих огурцов. Хочется приготовить быстрые малосольные, с ароматной зеленью. Время приготовления– 60 минут.

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 300-400 грамм
Лук зеленый – 5 перьев
Базилик 3 веточки
Укроп свежий — 5 веточек
Перец сладкий сушеный кусочками – по вкусу
Черный перец — по вкусу
Горчица зернистая — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 зубок
Соль — половина ч. ложки
Уксус обычный — 2 ч. ложки
Масло оливковое/растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:

Берем свежие огурцы.

Если они стали мягкие — нужно залить их холодной водой на 15-20 минут.

Нарезаем огурцы по диагонали.

Лук, укроп и фиолетовый базилик помыть и промокнуть салфеткой.

Чеснок нарезать кольцами.

Смешать все ингредиенты и высыпать в целлофановый пакет.

Завязать узлом.

Хорошо потрясти пакет, тем самым перемешивая все составляющие.

Убираем на 1,5 — 2 часа в холодильнике.

Праздничная закуска из свеклы

Красочная, не обыкновенная, элементарная и аппетитная торжественная закусочка превосходно пригодится равно как в рождественский стол, так и в ином празднестве.

Ингредиенты:

Для желе из сельди:

Сельдь филе — 200 гр.
Овощной бульон — 125 мл.
Лук — 80 гр.
Морковь — 55 гр.
Замороженный горошек — 100 гр.
Желатин — 10 гр.
Сметана — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.

Для желе из свеклы:

Свекла вареная — 400 гр.
Яблоко среднее — 1 шт.
Овощной бульон — 125 мл.
Желатин — 10 г.
Сметана — 1ст. л.
Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:

Морковка нарезается небольшим кубиком и вариться десять минут вместе с горохом и солью.

Когда закипит, оставить на 5-7 минут, а затем слить бульон в отдельную миску.

Бульона понадобится 250 миллилитров.

В бульон добавить желатин и нагреть на маленьком огне до полного растворения.

Рыбу измельчить посредством мясорубки.

Лучок нарезать небольшим кубиком.

Перемешать в чашке, горох, рыбу, лучок, морковка, сметану с майонезом.

Свеклу с блоком натереть на мелкой терке.

Прибавить сметану с майонезом и солью.

Разбавленный желатиновый студень разделить напополам.

1 доля вылить в рыбу, а иную в свеклу.

Перемешать хорошо, немножко взбивая.

В силиконовые или одноразовые формочки влить массу толщиной в один см. и мгновенно в холод.

Из ржаного хлеба вырезать квадрат или круг.

Через час вынимаем из формы и раскладываем на кусочки хлеба.

Заливные яйца

Это необыкновенно красивая, будто стеклянная закуска.

Ингредиенты:

10 скорлупок от куриных яиц
Ветчина/колбаса — 300 гр.
Мясного или куриного бульона — 2 стакана
Желатин — 20 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Кукурузы — 1 банка
Зелень любая

Приготовление:

Скорлупу лучше заготовить заранее.

Обязательно тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с любой стороны яйца, вылить содержимое и сполоснуть внутри, и высушить.

Желатин замочить на 8-10 минут.

Разогреть, но не кипятить желатин и смешать с бульоном.

Бульон сцедить через сито или марлю.

Ветчину/колбасу и перец порезать мелкими кубиками.

Сложить аккуратно в скорлупку ингредиенты слоями.

Залить бульоном.

Убрать в холодильник.

Когда внутренности застынут, скорлупу очистить.

Подавать на большом блюде.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Чем накормить гостей недорого, вкусно и быстро

Гости вот-вот придут и нужно накрыть на стол, не разоряя при этом бюджет? Хочется удивить знакомых и приготовить несколько хороших блюд, не тратя на это уйму времени? Мы расскажем, чем накормить гостей – а эти 20 вкусных, быстрых и недорогих рецептов помогут произвести впечатление на семью, коллег и друзей без особых усилий!

1. Паста с томатами

Это простое блюдо с приятным послевкусием, не требующее специфических ингредиентов.

Тебе понадобится: 400 г пасты, 4 обычных помидора или 10 черри, 2 сладких перца, 100 г сметаны, чеснок и зелень по вкусу.

Приготовление: Отвари макароны до полуготовности. Затем измельчи овощи и отправь их жариться, накрыв крышкой. Пока они размягчаются, смешай в миске натертый чеснок, зелень, сметану, любые специи, не забыв посолить, и добавь смесь на сковороду. Когда томаты и перец хорошо протушатся, выложи сверху пасту, хорошенько перемешай и оставь блюдо на небольшом огне еще на 10 минут.

2. Фаршированные яйца

Весьма несложное, но очень вкусное блюдо, которое отлично насыщает.

Тебе понадобится: 6 крупных яиц, 100 г российского или голландского сыра, 100 г крабовых палочек, пара чесночных зубчиков, 100 г густого майонеза, оливки или маслины (для украшения).

Приготовление: Отвари яйца вкрутую, почисти их, разрежь пополам (вдоль) и отдели желтки. Мелко натри крабовые палочки, чеснок и сыр. Разомни желтки вилкой и добавь в них все измельченные продукты.

Заправь полученную консистенцию майонезом и тщательно перемешай. С помощью чайной ложечки добавь смесь в белочные «лодочки». Укрась блюдо тонко нарезанными колечками маслин.

3. «Рафаэлло» в домашних условиях

Замечательный домашний десерт из простых ингредиентов.

Тебе понадобится: пачка сладких кукурузных палочек, 100-120 г сгущенного молока, пол чайной ложки сливочного масла, 100 г кокосовой стружки, горсть несоленого арахиса.

Приготовление: Растопи масло, добавь сгущенку и измельченные с помощью мясорубки или толкушки палочки. Хорошо перемешай продукты и отправь в холодильник на полчаса. Слегка обжарь орехи на сковороде и дай им остыть.

Достань охлажденную смесь из холодильника, зачерпни ложкой небольшое количество и сформируй круглые блинчики. Размести по центру лепешек по орешку, защипни края и скатай шарики. Обмакни их в кокосовой стружке и отправь в холодильник до прихода гостей.

4. Творожно-манная запеканка

Удивительно нежный и быстрый в приготовлении деликатес для любого торжества.

Тебе понадобится: полкило творога, 5 яиц, 50 г сахара, 100 г манной крупы.

Приготовление: Соедини творог, яйца и сахар. Досыпь манку, и еще раз хорошо перемешай все ингредиенты. Дай смеси настояться 15-20 минут, разогрей духовку до 180 градусов, а затем отправь тесто запекаться на полчаса.

5. Свинина по-корейски

Хотя это и сытное мясное блюдо, но его приготовление не отнимет у тебя много времени. Отличный рецепт, чем накормить гостей!

Тебе понадобится: полкило мягкой свиной шейки, 2 луковицы, пара зубчиков чеснока, 80 мл соевого и 20 г соуса чили, 100 г зеленого лука.

Приготовление: Нарежь мясо небольшими полосками и обжарь его в масле на сильном огне в течение 2 минут. Уменьши газ, добавь на сковороду кольца лука и выдавленный чеснок, протуши все 5 минут. Сверху налей соусы, высыпь измельченный зеленый лук и подержи блюдо под крышкой еще 3 минуты.

6. Кабачковые лодочки с шампиньонами

Это очень вкусное блюдо, которое подойдет для компании гостей, где есть вегетарианцы.

Тебе понадобится: 200 г грибов, 100 г твердого сыра, 2 средних кабачка, 1 помидор, 1 луковица, майонез или густая сметана и зелень по вкусу.

Приготовление: Разрежь кабачки вдоль, достань сердцевину с семенами и присоли получившиеся «лодочки». Равномерно распредели внутри обжаренные грибы и лук. Залей все сметаной либо майонезом. Нарежь помидор полукольцами и выложи сверху вместе с зеленью. Посыпь натертым сыром и отправь кабачки в духовку до появления золотистой корочки.

7. Салат «Цезарь» с курицей на скорую руку

Классическое лакомство, которое понравится и гурманам, и ценителям обычной домашней кухни. Готовится очень просто и идеально подходит для того, чтобы быстро накормить гостей!

Тебе понадобится: 400 г твердого сыра, 6 черри, большая куриная грудка, 8 листов пекинской капусты, 200 г сухариков, 6 зубчиков чеснока, сок лимона, зелень и майонез по вкусу.

Приготовление: Отправь курицу вариться (если есть время, можно потом ее еще и обжарить). Пока мясо готовится, нарежь капусту полосками, а черри дольками. Измельчи сыр на мелкой терке, а готовое филе разбери на волокна или нарежь небольшими кусочками.

Для соуса добавь в майонез выдавленный чеснок, зелень и несколько капель лимонного сока. Лучше перемешать все в блендере. Выложи мясо, сыр, овощи и сухарики на тарелку, не перемешивая. Соус подавай отдельно, чтобы гости могли добавить его на свое усмотрение.

8. Фаршированные шампиньоны с сыром

Это бесподобное блюдо отлично насыщает организм и восстанавливает силы. Гости точно не уйдут от тебя голодными!

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 150 г твердого сыра, 1 луковица, 50 г сметаны, укроп и соль.

Приготовление: Отдели грибные ножки и сердцевину, нарежь их вместе с луком и обжарь в масле, не забыв посолить. Добавь туда же сметану и протуши все 1-2 минуты, затем высыпь мелко рубленый укроп, выключи огонь. Притруси все 2/3 тертого сыра.

Полученную смесь добавь в грибные шапочки и выложи сверху остатки сыра. Налей в противень немного воды, выложи шампиньоны начинкой вверх. Выпекай блюдо 25 минут при 180 градусах.

9. Лаваш с морковкой и плавленым сыром

Отличная закуска, которую можно быстро приготовить, когда гости уже на пороге.

Тебе понадобится: 1 упаковка лаваша, 2 средние моркови, 2 плавленых сырка, пара чесночных зубчиков, майонез.

Приготовление: Охлади сырки в холодильнике, а затем натри их с морковью на крупной терке. Измельчи чеснок и вместе с майонезом добавь к остальным ингредиентам. Равномерно распредели начинку по поверхности лаваша, скатай его в рулет и нарежь на небольшие кусочки.

10. Запеченные сырные шарики с маслинами

Это привычное всем сырное блюдо, однако с небольшим сюрпризом внутри. Ты сможешь не только вкусно накормить гостей, но и приятно их удивить!

Тебе понадобится: 150 г сыра, 100 г сливочного масла, стакан муки, 1-2 небольшие баночки маслин, 1 яйцо, кунжут и острые приправы.

Приготовление: Измельчи сыр и масло, добавь приправы, а затем смешай все в блендере или пропусти через мясорубку. Постепенно высыпай просеянную муку, но следи, чтобы тесто не было тугим и не рвалось. Отщипни небольшое количество смеси, положи по центру маслину, скатай в шарик и положи его на противень с пергаментом для выпекания.

Отправь блюдо на 20 минут в холодильник. Охлажденные шарики обмажь взбитым яйцом и сверху притруси кунжутом. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

11. Сырные звездочки

Еще одно замечательное лакомство для гостей, приготовленное из сыра на скорую руку.

Тебе понадобится: 300-350 г готового слоеного теста, 100 г твердого сыра, 50 мл молока, 100 г муки, присыпка по желанию (мак, кунжут, тмин и т. п.) .

Приготовление: Раскатай тесто, на одну половину выложи 2/3 натертого сыра, затем накрой второй частью, сложив лист пополам. Посыпав стол и скалку мукой, еще раз хорошенько раскатай блин. С помощью специальной формочки либо ножа вырежи звездочки.

Разогрей духовку до 200 градусов, выстели пергамент. Смешай оставшуюся треть сыра с молоком и намажь ими фигурки, добавь присыпки. Выпекай около 10 минут.

12. Картофель по-деревенски с соусом

Удели особое внимание соусу, так как именно он придаст блюду неповторимый вкус.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 25 г сливочного масла, щепотка соли и карри, паприки или другой пряной приправы, по 50 г майонеза и сметаны, 1 консервированный огурец, зубчик чеснока.

Приготовление: Очисти картофелины, порежь каждую на 6 долек и отвари в подсоленной воде. Смешай растопленное масло с приправами, залей ими готовую картошку и выложи на бумагу для запекания. Готовь полчаса при температуре 200 градусов, можно пару раз перемешать.

Для соуса добавь к майонезу сметану, измельченные чеснок и огурец, а также соль и перец. Подавай блюдо горячим, выложив соус в отдельную посуду.

13. Быстрая домашняя пицца

Пицца – идеальное и быстрое в приготовлении блюдо, чтобы накормить гостей. Ее точно хватит на всех!

Тебе понадобится: 2 куриных яйца, 50 г майонеза и столько же муки, 150 г мягкой колбасы, половина луковицы, 1 томат, 20 г любого твердого сыра.

Приготовление: Соедини яйца, муку и майонез, затем вылей смесь на противень. По очереди выложи слой колбасы, лука, помидоров и сыра. Выпекай 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

14. Плов с фаршем

Какое застолье без сытного гарнира? Даже обычный плов может вызвать бурю восторга и комплиментов от гостей!

Тебе понадобится: 500 г фарша, 350 г длиннозернистого риса, по 2 средних моркови и луковицы, 1 головка чеснока, специи на свое усмотрение.

Приготовление: Разморозь фарш и скатай из него небольшие шарики. Почисти овощи и нарежь репчатый лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Обжарь их в растительном масле на сковородке с высокими бортами, периодически помешивая, чередуя слабый и средний огонь.

Добавь к овощам мясные шарики, через 2 минуты присыпь специями и помести в центр сковороды целую нечищеную головку чеснока. Не выключая огонь, залей все ингредиенты горячей водой так, чтобы ее уровень был на 1-2 см выше, чем продукты. Накрой крышкой и туши до полного выкипания жидкости.

15. Курица в панировке

Это вкусное, быстрое и несложное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 1 яйцо, по 100 г муки и панировочных сухарей, масло для жарки, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь грудку на порционные куски и хорошенько отбей их кухонным молоточком. Взбей яйцо вместе с приправами. Окуни курицу в предварительно просеянную муку, затем во взбитое яйцо и напоследок обваляй в сухарях. Разогрей масло на сковороде и выложи мясо. Жарь до появления золотистой корочки.

16. «Павлиний хвост» с баклажанами

Ищешь рецепт вкусной закуски с интересной подачей, чтобы накормить гостей? Да вот же он!

Тебе понадобится: по полкило баклажанов и томатов, 400 г огурцов, 100 г сыра, 80 г маслин, 100 г майонеза, 40 г измельченного чеснока, укроп для украшения.

Приготовление: Нарежь баклажаны продолговатыми овалами, обжарь на небольшом огне с обеих сторон и выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Смешай сыр, майонез и чеснок для заправки.

Возьми большое блюдо, выложи на него баклажаны по кругу, чередуя с пышным укропом. Смажь каждый кусочек заправкой, а сверху выложи по слою помидорных и огуречных колечек. Повтори все действия, на этот размещая овощи ближе к центру блюда. В конце выложи половинки маслин на огурцы.

17. Запеченная скумбрия

Это один из самых простых рецептов, который не требует много усилий для потрясающе вкусного результата.

Тебе понадобится: 3 крупные скумбрии, 3 бульонных кубика, 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Обмой рыбу, достань внутренности и с помощью бумажных полотенец или салфеток убери лишнюю влагу. Раскроши кубик быстрого приготовления и натри им скумбрию со всех сторон. Налей на фольгу масло, выложи рыбу и выпекай на 180 градусах в течение 25 минут.

18. Творожное какао-суфле

Думаешь, чем накормить гостей сладеньким? Лови очередной вкусный и быстрый рецепт!

Тебе понадобится: 300 г обезжиренного творога, 100 г нежирного молока, 20 г желатина, стакан воды, по 50 г какао и меда.

Приготовление: В разбухший в воде желатин добавь какао, молоко и мед (можно заменить сахаром). Провари жидкость на очень маленьком огне до полного растворения какао. Следи, чтобы смесь не закипала.

Выключи газ, добавь творог и смешай все до однородной консистенции (лучше в блендере). Разлей смесь по специальным формам или в любую посуду с бортами, оставь в холодильнике до подачи на стол.

19. Рататуй

Удиви гостей классическим французским блюдом с невероятно пряными и сочными овощами.

Тебе понадобится: 200 г брынзы, 4 томата, по 2 баклажана и цуккини, 1 сладкий перец, луковица, 2 чесночных зубчика, растительное масло, травяные приправы (например, тимьян, базилик или розмарин).

Приготовление: Нарежь 3 помидора, баклажаны, кабачки и сыр слайсами одинаковой толщины. Чередуя ингредиенты, выложи их под небольшим углом на смазанный маслом противень.

Покроши оставшиеся томаты, лук и перец на маленькие кубики, добавь измельченный чеснок, ложку масла и протуши все в течение 5 минут. Вылей получившуюся консистенцию сверху на выложенные овощи и накрой их фольгой. Запекай 30 минут при 180 градусах, затем сними фольгу и оставь в духовке еще на 20 минут.

20. Домашние чипсы из лаваша

Эта закуска идеально подойдет, если твои гости любят проводить вечера за конкурсами, настольными играми или просмотрами фильмов.

Тебе понадобится: 100 г тонкого лаваша, 40 мл оливкового масла, 30 г сыра, маленький пучок укропа, зубчик чеснока, соль и перец либо любые приправы.

Приготовление: Нарежь лаваш на кусочки в виде треугольников. Сделай соус для чипсов, смешав выдавленный чеснок, приправы, мелко порубленный укроп и масло. Выложи лаваш на пергамент, смажь все кусочки соусом и посыпь их натертым сыром. Выпекай чипсы не более 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Что приготовить на День рождения

На День рождения можно приготовить много разнообразных блюд, но при этом они не должны отнять много времени, чтобы хватило еще сил до прихода гостей привести себя в порядок. LAFOY собрал для тебя рецепты самых вкусных и простых угощений: салатов, закусок, горячих блюд, десертов и напитков!

1. Салат «Хрустящий»

Хруста этому салату придают сухарики из мякиша белого хлеба. Сделай их заранее, тогда на приготовление салата уйдут считанные минуты.

Тебе понадобится: 4 сваренных вкрутую яйца, 250 г крабовых палочек, 4 ломтика белого хлеба, 350 г сыра моцарелла, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, сметана и майонез.

Приготовление: Сыр, крабовые палочки и вареные яйца нарежь мелкими кубиками, заправь лимонным соком, смесью сметаны и майонеза с чесноком. С ломтиков хлеба обрежь корочки, порежь кубиками, подсуши в духовке, перед подачей посыпь салат.

2. Салат «Оригинальный»

Очень вкусный салат с копченым куриным мясом. Готовить его одно удовольствие!

Тебе понадобится: по 200 г маринованных грибов и копченого мяса, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 свежий огурец, 1 репчатая луковица, майонез.

Приготовление: Смешай в салатнике и заправь майонезом натертые на терке огурец и яичные белки, нарезанные кубиками мясо и грибы, добавь жареный лук. Укрась салат натертыми желтками и целыми грибами.

3. Салат «Черепашка»

В составе этого салата чернослив и орехи, которые отлично дополняют вкус куриного мяса и твердого сыра.

Тебе понадобится: 150 г твердого сыра, 250 г отварного куриного филе, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, по 100 г чернослива без косточек и дробленых орехов, 1 кисло-сладкое яблоко, майонез.

Приготовление: Порезанную полукольцами луковицу замаринуй в кипятке с уксусом, солью и сахаром, затем отожми, выложи первым слоем в салатник, смажь майонезом. Вторым слоем должна быть курица, затем поочередно выкладывай, промазывая майонезом, натертые на терке яйца, яблоко, сыр. Последний слой: мелко порезанный чернослив, смешанный с орехами.

4. Салат «Посейдон»

Очень простой и вкусный салат из овощей с морским коктейлем.

Тебе понадобится: 0,5 кг свежемороженой смеси морепродуктов, 4 томата, 120 г сыра, 15 маслин без косточек, 1 пучок листьев салата, 1 долька чеснока, майонез, 2-3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: Обжарь морепродукты на масле, остуди. Блюдо застели листьями салата, разложи тонкие ломтики томатов, посыпь тертым сыром, полей майонезом, смешанным с чесноком. Посыпь салат мелко порезанными маслинами, следующий слой: морской коктейль, снова полей майонезом.

5. Салат-закуска в тарталетках

Этот салат в порционных тарталетках отлично украсит твой праздничный стол на День рождения.

Тебе понадобится: 15 тарталеток, 0,5 кг отварного куриного филе, 350 г шампиньонов, майонез, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца.

Приготовление: Обжаренные до румяности грибы с луком остуди, смешай с мелко порезанными яйцами и мясом. Заправь майонезом, перед подачей наполни тарталетки, укрась по желанию.

6. Закуска с ветчиной и сыром

За пару минут до прихода гостей можно еще успеть приготовить эту замечательную быструю закуску.

Тебе понадобится: 250 г ветчины, 200 г твердого сыра, 1-2 дольки чеснока, майонез.

Приготовление: Смешай с майонезом измельченный чеснок и натертый на мелкой терке сыр. Положи на тонкие кружки ветчины ложку сырной начинки, скрути в форме конуса и закрепи зубочисткой.

7. Разноцветные кольца лука

Хрустящий маринованный лук отлично подойдет к мясным блюдам.

Тебе понадобится: 3 луковицы. 1 свекла, 1 ст. л. молотой куркумы, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 40 мл воды, 70 мл красного винного уксуса, 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Лук нарежь кольцами, залей кипятком на пару минут, раздели на две части. Одну половину лука с ломтиками свеклы уложи в банку слоями, залей маринадом из уксуса, масла, растворенных в воде соли и сахара. Оставшийся маринад смешай с куркумой и залей им вторую половину лука. Поставь в холодильник на пару часов.

8. Закуска «Ежик»

Миниатюрные бутерброды – канапе готовятся очень быстро, а на столе смотрятся восхитительно.

Тебе понадобится: 1 багет, 200 г сыровяленой колбасы, 1 огурец, 3 помидора, 100 г твердого сыра, 1 банка маслин без косточек, 1 крупное яблоко, пластиковые или деревянные шпажки.

Приготовление: Яблоко разрежь пополам, положи на тарелки срезами вниз, это основа, в которую втыкаются шпажки с канапе. Остальные продукты нарежь одинаковыми квадратиками, накалывай на шпажки вначале маслинку, затем в произвольном порядке сыр, колбасу и овощи, завершающим будет хлеб, сразу закрепляй в половинках яблока. Также можно выложить канапе на плоском блюде.

9. Закуска на чипсах

Упаковка чипсов, набор самых простых продуктов, несколько минут времени — и у тебя получится вкусная хрустящая закуска!

Тебе понадобится: 10 крупных чипсов, 1 плавленый сырок, 1 вареное яйцо, 7 помидоров черри, 5 маслин, 2,5 ст. л. майонеза, петрушка.

Приготовление: Из натертых на терке яиц и сырка, рубленой зелени и майонеза сделай пасту. На чипсы положи по 1 ст. л. подготовленной массы, укрась ломтиками томатов и колечками маслин.

10. Закусочный торт с рыбой

Закусочный торт с копченой рыбой великолепно смотрится на праздничном столе, а его вкус не оставит равнодушным никого.

Тебе понадобится: 400 г филе копченой рыбы, 0,6 л теплого молока, 5 яиц, 50 г лука-порея, 175 г просеянной муки, 80 г сливочного масла, по 0,5 ч. л. соли и сахара.

Приготовление: Из 1 яйца, 150 г муки, по щепотке сахара и соли, 300 мл молока приготовь жидкое тесто, испеки тонкие блины. Кусочки рыбы опусти в кипящее молоко, провари пять минут, настаивай минут 15-20. Обжарь на сливочном масле оставшуюся муку, влей молоко, в котором варилась рыба.

В отдельной миске соедини мелко порезанные лук-порей, вареные яйца, рыбу, заправь остывшим соусом. Переложи полученной начинкой блины в огнеупорной форме, полей растопленным маслом, запеки в духовке.

11. Крылышки в медовом соусе

Куриные крылышки, запеченные в медово-чесночном соусе, покрываются аппетитной корочкой цвета карамели. Подавать можно с любым гарниром.

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 5 ст. л. соевого соуса, 2-3 ст. л. жидкого меда, 3 дольки чеснока, приправа для курицы.

Приготовление: Разрезанные на три части по суставам крылышки залей смесью соевого соуса, жидкого меда и измельченного чеснока, маринуй полчаса. Выложи на противень, полей немного соусом и запеки в духовке.

12. Запеканка с грибами

На горячее приготовь запеканку с грибами и куриным мясом под аппетитной сырной корочкой.

Тебе понадобится: 1 кг любых грибов, 3 луковицы, 250 г твердого сыра, 0,5 кг куриного мяса, 250 мл сметаны.

Приготовление: Мелко нарежь и обжарь отдельно на растительном масле грибы, лук и мясо. Готовые продукты смешай в миске, приправь по вкусу специями. Переложи в форму для запекания, посыпь тертым сыром и полей сметаной. Запекай в духовке 15-20 минут.

13. Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шляпки грибов – это универсальное блюдо, которое можно подать на горячее или в качестве закуски.

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 крупная луковица, 220 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. майонеза.

Приготовление: Шляпки грибов освободи от ножек и отвари в подсоленной кипящей воде 5-6 минут. Обжарь на масле измельченные лук и ножки шампиньонов, приправь специями. Остывшие лук с грибами смешай с майонезом и натертыми на терке яйцами и чесноком, наполни шляпки. Посыпь заготовки тертым сыром, запеки в духовке.

14. Скумбрия с картофелем и сыром

Запеченная скумбрия с картошкой, грибами и сыром – одно из самых популярных блюд для праздничного стола на День рождения.

Тебе понадобится: 2 свежемороженые скумбрии, 8 картошек, 2 крупные луковицы, 350 г грибов, 220 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, 2 плавленых сырка, специи, соевый соус, оливковое масло.

Приготовление: У рыбы удали головы, плавники, внутренности, смажь соевым соусом и оливковым маслом, посыпь специями и уложи на противень. Лук и грибы мелко порежь, обжарь на масле, выложи поверх скумбрии, посыпь натертым на терке плавленым сырком. Отваренный в «мундире» картофель почисть, натри на крупной терке, посоли-поперчи, выложи следующим слоем на рыбу. Запекай в духовке 30-40 минут, затем посыпь тертым твердым сыром, готовь еще минут 10.

15. Картофельный «веер» на горячее

Красивое и очень вкусное блюдо из картошки и сыра с пряными добавками.

Тебе понадобится: 10 крупных картошек, 150 г сыра, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. приправы для картофеля, растительное масло.

Приготовление: Картошку, вымытую щеткой, установи между двумя палочками для суши, нарежь тонкими кружочками, при этом палочки послужат ограничителями, чтобы картофелина держала форму. Заверни каждый корнеплод в фольгу, запекай 40 минут в духовке. Разверни фольгу, посыпь картофелины специями, в каждый надрез вставь по ломтику сыра, полей растительным маслом и поставь в духовку до подрумянивания.

16. Баноффи-пай

Вкуснейший десерт английской кухни – торт без выпечки из песочного печенья с бананами и сливками.

Тебе понадобится: 200 г вкусного песочного печенья, 85 г сливочного масла, 350 мл вареного сгущенного молока, 2 спелых банана, 200 мл сливок для взбивания, 1 ч. л. сахарной пудры, по 0,25 ч. л. какао и растворимого кофе.

Приготовление: Смешай с растопленным сливочным маслом измельченное печенье, высыпь в форму, утрамбуй ложкой, образуя дно и бортики, поставь в холодильник. Спустя час смажь песочный корж сгущенкой, разложи кружочки бананов, залей кремом из взбитых с сахарной пудрой и кофе сливками. Посыпь какао и поставь в холодильник еще на час.

17. Панна-котта из мандаринов

Знаменитый итальянский десерт из вареных сливок удивит тебя и гостей новым вкусом, если добавить в него желе из мандаринов.

Тебе понадобится:
Желе из сливок: 400 мл сливок (20 %), 2 ст. л. сахара, 10 г быстрорастворимого желатина, 2 ст. л. воды.
Мандариновое желе: 4 сочных мандарина, 0,5 ст. л. сахара, 5 г быстрорастворимого желатина, 1 ст. л. воды.

Приготовление: Прогревай сливки с сахаром на минимальном огне до растворения кристалликов, влей разбухший в воде желатин, разлей по креманкам. Процеди выжатый из мандаринов сок, смешай с растворенным в воде желатином и сахаром, разлей по креманкам поверх застывшего сливочного слоя.

18. Лимончелло

Лимонный ликер готовится быстро и просто, получается освежающий слабоалкогольный напиток.

Тебе понадобится: 5 сочных лимонов, 0,5 л качественной водки, 350 мл воды, 350 г сахара.

Приготовление: Водку перелей в банку, добавь лимонную цедру, поставь в темное прохладное место на неделю, процеди. Из воды и сахара свари сироп, остуди и перелей в банку с водкой, туда же добавь свежевыжатый лимонный сок и поставь в холодильник еще на неделю.

19. «Умное» пирожное

Для этого десерта необходимо замесить тесто, которое при выпекании расслаивается на бисквитный корж и нежный молочный крем.

Тебе понадобится: 0,5 л молока, 5 яиц, 150 г сахара, 125 г сливочного масла, 110 г просеянной муки, 1 пакетик ванили.

Приготовление: Взбей с сахаром 4 желтка и 1 целое яйцо взбей с сахаром и ванилью, влей растопленное масло. Продолжая взбивать, введи муку и теплое молоко, затем аккуратно перемешивая, добавь взбитые в плотную пену белки. Выпекай при 180 градусах 45 минут.

20. Кофейно-цитрусовый чизкейк

Для желейного слоя можно использовать любые фрукты, но с соком апельсинов или мандаринов получится намного вкуснее.

Тебе понадобится:
Для чизкейка: 300 г песочного печенья с ароматом кофе, 0,5 пачки сливочного масла, 400 г жирного творога, 170 мл сметаны, 1,5 ст. л. крахмала, 250 г сахара, 2 яйца.
Желейный слой: 2 апельсина, 150 мл воды, 1 пакетик ванильного сахара, 25 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление: Нарезанные тонкими кружками апельсины вместе с водой и половиной нормы сахара вари на минимальном огне около часа. Первым слоем в форму выложи перемолотое в крошку и смешанное с растопленным маслом печенье, утрамбуй толкушкой для пюре. Второй слой: взбитые блендером творог, яйца, оставшийся сахар и крахмал, запеки в духовке. На остывший чизкейк вылей пюрированные блендером вареные апельсины с растворенным желатином, поставь в холодильник.

Чем удивить гостей за праздничным столом: закуски, десерты и развлечения

Традиция праздничных ужинов постепенно уходит в прошлое. И совершенно зря, ведь это отличный шанс показать себя гостеприимным хозяином. Мы собрали для вас самые необычные рецепты и игры, чтобы удивить гостей за праздничным столом. Но будьте осторожны! Есть вероятность, что они засидятся до полуночи!

Закуски для праздничного стола в честь Дня рождения

Рецепт улиток по-бургундски

Такую закуску гости точно не забудут. Готовится она легко и быстро, при этом улиток всегда можно купить в ближайшем супермаркете. К ним подходит любой соус — томатный, сливочный или даже песто. Но мы советуем попробовать именно этот вариант.

Ингредиенты

Улитки — 36 шт.
Масло сливочное — 250 г.
Петрушка свежая — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика
Лук-шалот — 2 шт.
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Купите готовых улиток в раковинах. Если они замороженные, оставьте на пару часов при комнатной температуре.

Приготовьте чесночное масло. Положите в миксер пучок петрушки, белую часть очищенного лука-шалот, сливочное масло и чеснок. Взбейте, добавьте соль и перец и взбейте снова.

Наполните каждую раковину с мясом улитки чесночным маслом. Перед тем, как подать блюдо гостям, погрейте 10 минут в горячей духовке или 2-3 минуты микроволновке чтобы масло расплавилось. Не забудьте предложить гостям шпажки или зубочистки, чтобы улиток было удобнее доставать из раковин.

Рецепт корн-догов

Если среди ваших гостей будут дети, эта закуска их приведет в восторг. При желании корн-доги можно украсить шапочками из сыра и овощей. Еще больше рецептов интересных закусок для детей мы собрали в этой статье.

Ингредиенты

Мука — 100 г. + обсыпка
Полента (каша из кукурузной муки или крупы) — 100 г.
Сахар — 15 г.
Паприка — 2 г.
Сода — 5 г.
Разрыхлитель — 5 г.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 80-90 г.
Сосиски — 8 шт.
Масло растительное — 350 г.
Шпажки — 8 шт.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты, но не забудьте оставить немного муки. Должна получиться однородная масса, похожая по консистенции на кашу или тесто. Пожарьте или сварите сосиски и обваляйте их в муке. Потом наденьте на шпажки. Тесто вылейте в высокий стакан. Обмакните сосиски в тесто так, чтобы они покрылись им полностью. Отряхните от излишков и жарьте на сковороде в большом количестве масла по 2-3 минуты. Выложите корн-доги на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте к столу.

Салаты, чтобы удивить всех в День рождения

Картофельный с шампиньонами и ветчиной

Если вам кажется, что удивить гостей салатом из картошки и яиц невозможно, то вы ошибаетесь. Он сытный, простой и очень вкусный — то что нужно для холодной погоды.

Ингредиенты

Мелкий молодой картофель — 500 г.
Яйцо — 4 шт.
Шампиньоны — 250 г.
Бальзамический уксус — 3 ст. л.
Ветчина — 4 ломтика
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Салат ромен — несколько листьев

Приготовление

Варите картофель 15 минут, потом в ту же кастрюлю положите яйца. Варите все вместе еще 8 минут, а потом охладите яйца под проточной водой, а картошку оставьте остывать.

Грибы нарежьте небольшими ломтиками, положите в глубокую миску. Заправьте двумя столовыми ложками уксуса. Оставьте мариноваться на 10 минут. За это время почистите яйца, порежьте ветчину и картошку. Потом добавьте в грибы остатки уксуса, масло и раздавленный чеснок. Положите картошку, ветчину, и листы салата в большую миску, заправьте грибным соусом и перемешайте. Украсьте половинками яйца при подаче.

Рецепт салата с персиками и блючизом

Салат скорее для посиделок с подругами, чем для бабушкиного дня рождения. Сочетание соленого сыра и сладких персиков в меду в одном блюде приятно удивит гостей и сделает вас в их глазах кулинарным гуру. Сгодится в качестве закуски и даже основного блюда, если не хочется налегать на горячее.

Ингредиенты

Персики — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Мёд — 2 ст.л.
Манго — 1 шт.
Коричневый сахар — 3 ст.л.
Вода — 6 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Голубой сыр — 50 г.

Приготовление

Нарежьте фрукты любым способом. Растопите мед и оливковое масло на сковороде и обжарьте персики до карамелизированной корочки. После на минуту закиньте к персику манго и хорошо перемешайте с соусом. В сотейнике смешайте воду, сахар и цедру лимона и варите, пока всё не станет однородной едва кипящей массой. В этот момент добавьте лимонный сок и варите, пока заправка не загустеет. В глубокой миске соедините порезанную зелень и фрукты, покрошите голубой сыр и залейте заправкой из меда.

Необычные десерты для праздника

Финский пирог с ягодами

Не бывает неподходящего времени для ягодного пирога. Летом можно использовать свежие ягоды, зимой — замороженные. Подойдет черника, клюква, смородина и другие ягоды, которые вам нравятся. На случай, если друзья решили застать вас врасплох, нужные ингредиенты без труда найдутся в вашем холодильнике. Пирог особенно хорош в горячем виде в сочетании с черным кофе или чаем. Но если он вдруг задержался у вас в холодильнике, смело подавайте гостям с шариком мороженого сверху.

Ингредиенты

Мука — 300 г.
Сахар — 200 г.
Сливочное масло — 150 г.
Яйца — 2 шт.
Ванильный сахар — один пакетик
Разрыхлитель для теста — один пакетик
Сметана — 100 г.
Сливки жирные — 100 г.
Ягоды — по вкусу

Приготовление

Натрите твердое масло на терке. Смешайте муку, яйцо, немного разрыхлителя и 100 г сахара. Добавьте в смесь масло и ванильный сахар для аромата. Размешайте до однородного состояния и выложите в круглую форму. Сформируйте «тарелку» с бортиками.

Для начинки смешайте 100 г сахара (не забудьте про чайную ложку ванильного), яйцо, 100 г сливок и 100 г сметаны. Взбейте смесь миксером или вилкой до однородной массы.

Высыпьте свежие или размороженные ягоды на основу из теста. Залейте сверху подготовленной массой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 40 минут.

Рецепт французского крема-брюле

Большинство французских десертов восхитительно просты. Для традиционного крема-брюле нужны только яйца, ваниль, сахар и сливки. Пожалуй, самое чудесное в нем — это корочка из карамелизированного сахара, которая легко ломается от удара чайной ложечки.

Ингредиенты

Сливки 33% — 450 г.
Желтки — 120 г.
Сахар — 70 г.
Ваниль — 2 стручка

Приготовление

Разогрейте духовку до 110 градусов. Налейте в сотейник жирные сливки и поставьте нагреваться. Разрежьте ванильные стручки (они продаются в кондитерских магазинах) и соскребите ножом семена. Добавьте семена и стручки в сливки и доведите до кипения.

Желтки взбейте с сахаром. Снимите с огня кипящие сливки и потихоньку вливайте в желтки, не забывая помешивать венчиком, чтобы те не свернулись. Процедите массу через сито и разлейте по любым жаропрочным формам. На этом этапе будущий десерт должен занимать ¾ формы.

Поставьте крем-брюле в разогретую духовку на 40-60 минут. Масса должна немного подрагивать при передвижении как ванильное желе. По мере готовности достаньте десерт и оставьте остывать. Когда он достигнет комнатной температуры, насыпьте сверху сахар и подогрейте газовой горелкой, пока сахар не станет карамельной корочкой.

Сюрпризы для гостей на День рождения

Даже еда не так важна на застолье, как веселый смех и атмосфера праздника. И если вам не нравится говорить о политике и хором петь «Батарейку», подготовьте для гостей другие развлечения.

Тематические вечеринки

Здорово, если у вашего праздника есть четкий дресс-код, от которого нельзя отступать.Например, устройте дискотеку в стиле 90-х. Пусть гости наденут малиновые пиджаки и сексуальные платья и зажигают под песни Ирины Салтыковой. Конкурсы и игры тоже должны соответствовать. Например, можно перекинуться в покер или устроить перестрелку на водных пистолетах.

Коллективный тост

Мало кто любит произносить тосты, но без них не обходится ни одно застолье. Обычно отдуваются самые красноречивые, но почему бы в этот раз не озадачить всех? Первый человек встает с бокалом, говорит начало тоста, а потом многозначительно замолкает. Следующий должен логически продолжить тост, желательно с шутками, и снова замолчать посередине фразы. Так все гости по очереди произнесут длинную немного нелепую, зато очень забавную речь.

Фанты

Приятным сюрпризом для гостей станет игра в фанты. Подготовьте заранее смешные задания на карточках, чтобы никому не приходилось думать над ними на месте.

Например:

Расскажите самый нелепый случай из вашей жизни.
Выйдите на улицу, «выгуливая» на поводке утюг.
Сделайте массаж человеку справа.
Послушайте песню на любом иностранном языке, которого не знаете. Попробуйте повторить на слух.
Час зовите всех гостей одним и тем же именем. Желательно, максимально странным.
Покормите человека напротив с ложечки
Минуту расхваливайте любой предмет в комнате.

Надеемся, что мы подбросили вам достаточно идей для запоминающегося праздничного ужина. Но помните, что хорошее настроение куда важнее, чем вкусная еда и самая продуманная программа. Пусть любой праздник будет вам радостью, а не обузой!

новогодних рецептов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
- 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
  Читать дальше Далее
- 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
  Читать дальше Далее

10 необычных традиций разных стран в Новом году

Новый год — волшебный праздник, объединяющий мир в единой праздничной порыве.Что уж говорить о традициях его жителей, которые настолько разные между собой. Мы собрали для вас самые интересные популярные обычаи стран мира.

1. На другой стороне земного шара — Австралия

В канун Нового года в Австралии летняя жара, поэтому жители выбирают на отдых ближе к вечеру. Отпразднуйте его на пляже или в деревне. О начале следующего года можно узнать по единодушному хору автомобильных гудков и звону церковных колоколов городских.
Костюм Санта-Клауса тоже может удивить туриста, ведь из всего наряда он носит только красный спидометр!

2. Франция — страна королей и обжор

Французы приготовили традиционный королевский торт, внутри которого случайно можно обнаружить фигуру короля. Счастье.
Некоторые расчетливые хозяева, не желая рисковать зубами гостей, просто украшают торт большой короной из бумаги.

3. Консервативные нравы Англии и Шотландии

Изобретенная еще 1500 лет назад традиция под названием «первая ступня» до сих пор в почете.Британцы и шотландцы будут счастливы, если через 12 часов в дверь постучится молодая симпатичная брюнетка, ведь это к удаче и удаче в финансах.
Желательно, чтобы в кармане молодого человека лежали не только деньги, но и соль, угольки, кусок хлеба или фляжка с виски.

4. Виноград в руке — Испания и Куба

Сколько месяцев в году? Верно, 12! Именно поэтому в Испании и на Кубе под Новый год принято съедать дюжину ягод винограда. Изначально этот обычай возник как реакция на изобилие сладких ягод в начале прошлого века.
10 необычных традиций разных стран в Новом году
Кстати, на каждый звонок едят по одному ..

5. День почерка в Японии

Япония как всегда удивляет своим культурным подходом даже к столь масштабному застолью. По обычаю «Какидзомэ» к 5 января все японцы старательно пишут на отдельных листах: вечная молодость, долголетие и весна.
14 января оставляет гореть на улице, и если ветер поднимет простыню, все искренние пожелания сбудутся.

6. Вечнозеленый паразит сковывает любящие сердца в Норвегии и Швеции

Хитрые норвежцы и шведы вешают омелу. Хотя омела — ядовитое прожорливое дерево, в Новый год ее ветки объединяют влюбленных традиционным поцелуем. Ведь в нордическом мифе рассказывается, как богиня Один даровала омеле свойство дарить всем любовь.

7. Яркая новогодняя ночь в Италии

Ну, не считая итальянцев выкладывают свои вещи, поэтому традиция очищения от хлама сохраняется, скорее, как миф для туристов.Но итальянцы так любят яркую одежду Санты, что вся она целиком в красном, даже небольшие аксессуары. Так что встретить полицейского в красных носках — повезло.

8. Как перестать быть козлом отпущения — знаете в Венгрии

Незадолго до праздника венгры лепят чучела из соломы — «козла отпущения». В Новый год их поджигают, бегают по кварталу или сгорают на центральной площади в полном пожаре. Люди верят, что это действие убережет их от бед прошлого года.Подобный ритуал совершают сербы, эквадорцы и хорваты. К тому же суеверные люди Венгрии не рискуют ставить на стол блюда из птицы, иначе упорнет новое счастье.

9. Классный шик в Швеции в Новый год

Ежегодно в г. Юккасъярви возвел знаменитую гостиницу из ледяных стен, потолка и мебели. Этой весной отель символично тает, впадая в реку. Встречать Новый год в «ледяных» условиях всего 100 человек, готовых потратиться на дорогие квартиры и элитный алкоголь.Январское утро все гости бегут погреться в сауну.

10. Украшенные новогодние елки в Африке

Все знают, что в Африке вечнозеленые растения не растут, поэтому вместо пальм приходится использовать деревья. Красиво, хотя и экзотично для европейского путешественника, выглядят украшенные пальмы. Тогда то, что творится под пальмой, намного удивительнее! Лихая молодежь бегает на четвереньках, Я запихнула в рот куриное яйцо. Победителем объявляется самый худой Eizenstat, ваш неповрежденный товар.

Как видите, рождественские традиции в разных странах сильно различаются. Хотя все они для нас забавны и удивительны, почему только итальянскому мачо в красном или австралийскому Санта-Клаусу в спидометре!

Источник

10 самых удивительных блюд Ближнего Востока

Несмотря на то, что ближневосточная кухня приобрела огромную популярность во всем мире, многие люди знакомы с едой этого региона, ограничиваясь стандартным западным меню.Однако для тех, кто хочет отказаться от диеты, состоящей из кебаба, хумуса и фалафеля, ближневосточная кухня предлагает широкий выбор вкусных и необычных блюд, каждое из которых отражает разнообразие региона. Мы предлагаем 10 блюд Ближнего Востока, о которых вы, возможно, не слышали.

Мясо верблюда широко распространено на Ближнем Востоке, особенно в районе Персидского залива, где верблюдов разводят ради мяса и кожи. В больших городских районах верблюжье мясо считается предметом роскоши, встречается реже и дороже, но в сельских районах верблюжье мясо считается повседневным продуктом питания.Мясо готовят разными способами; приготовленные на гриле прямо над углями, нанизанные на открытый огонь для получения сочных нежных шашлыков или даже молотые, превращенные в гамбургеры для гурманов. Горб верблюда особенно ценится за высокое содержание жира и ароматное мясо, но в зависимости от разреза верблюд может варьироваться от жесткого и игристого до сладкого и сочного.

Очень популярное иранское блюдо fesenjoon славится своим нежным, но ярким сочетанием вкусов и использованием свежих ингредиентов.Блюдо представляет собой традиционный иранский хореш (или тушеное мясо) и состоит из нежных кубиков курицы, приготовленных в соусе из свежемолотых грецких орехов и густого гранатового сиропа в течение нескольких часов, позволяя курице впитывать масло грецкого ореха и в результате кремовая текстура с правильным вкусом. Грецкие орехи создают мягкую пикантную основу, которая восхитительно контрастирует с острым кисло-сладким гранатовым сиропом.