Блюда из айвы на зиму: Заготовки айва с сахаром на зиму рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Рецепты приготовления заготовок из айвы японской на зиму

Использование плодов в кулинарии

Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.

Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время

Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей

Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.

Пирожки получаются очень ароматными и вкусными

Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.

Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом

Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.

По аналогичному рецепту можно начинить плоды вялеными ягодами клюквы и вишни, изюмом и курагой, для вторых блюд подойдёт начинка из мяса и крупы.

Цукаты

Для приготовления цукатов айву нужно троекратно проваривать в сладком сиропе. Перед тем как варить айву с сахаром, её следует подготовить. Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Из семян и кожуры готовится отвар: их заливают водой и кипятят 20 минут. Отвар процеживают, в него опускают дольки фрукта и проваривают. Для 1 кг фруктов потребуется сироп, приготовленный из 0,5 л воды и 1 кг сахара. В этом сиропе фрукты варят трижды, каждый раз делая между кипячением промежутки в 10 часов.

При последнем кипячении в сироп добавляют щепотку лимонной кислоты. После остывания цукаты откидывают на дуршлаг, затем высушивают. Для длительного хранения их следует оставить в сиропе.

К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой

Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара

Классическую пастилу готовят методом варки протёртых фруктов с сахаром и дальнейшим просушиванием полученной густой массы в духовке. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, где отсутствует сахар. Это позволит насладиться лакомством диабетикам и людям, страдающим сосудистой патологией.

Для пастилы без сахара потребуется 1 кг айвы и 1 кг мёда. Фрукты нужно освободить от семян, порезать и потушить на слабом огне до размягчения. Затем их протирают через сито и смешивают с мёдом. Полученное пюре нужно варить на слабом огне до получения густой массы.

Остывшую массу выкладывают тонким ровным слоем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и помещают в духовку. Листы пастилы следует высушивать с двух сторон при невысокой температуре. Готовую пастилу нарезают широкими полосками и сворачивают в рулеты. Хранить их следует в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

Пастила хранится в форме рулетиков

Рецепт приготовления мармелада схож с приготовлением пастилы. Разница заключается лишь в толщине слоя, которым выкладывают пюре для сушки. Для пастилы толщина листа не должна превышать 1 см, лист мармелада – около 2 см. Мармелад подсушивают в духовке, не переворачивая лист, до появления корочки.

Лист мармелада нарезают фигурными кусочками

Янтарное варенье из айвы с грецкими орехами и лимоном

Ингредиенты:

ванилин — 1 пакетик;
орехи на выбор — грецкие / фундук / миндаль — 100 г;
айва — 1 кг;
сахарный песок — 700 г;
лимон — 1 плод средней величины;
вода — 200 мл.

Рецепт приготовления янтарного варенья из айвы с грецкими орехами — пошаговая инструкция:

Тщательно вымойте айву. Вырежьте сердцевинки, оставшуюся мякоть порубите некрупными дольками. Вылейте воду в эмалированную кастрюлю (для получения более жидкой консистенции варенья ее объем можно увеличить вдвое). Всыпьте сахарный песок и прогрейте сироп до закипания.

Бросьте в кастрюльку нарезанную айву. Продолжите готовить, помешивая, еще минут 6-7. Отставьте посуду с плиты и дайте составу полностью остыть. Продолжить консервацию можно будет не раньше, чем спустя 10 часов.

Прокипятите варенье в течение пяти минут на минимальном огне. Его снова придется длительно настаивать (срок остается прежним — порядка 10-11 часов).

Снимите цедру с вымытого цитруса. Покрошите на мелкой терке. Мякоть лимона также идет в ход: отожмите из нее сок.

Орешки, ваниль, лимонная цедра и сок добавляются после третьего кипячения. Хорошенько размешайте и в последний раз верните варенье на слабый огонь.

Дождавшись закипания, снимите кастрюльку с плиты и распределите горячее лакомство по стерильным баночкам. Закатайте, переверните банки вверх дном и оберните теплым одеялом.

Как приготовить варенье из айвы в хлебопечке

Варенье сейчас готовят не только в кастрюле и тазу на печке, как раньше. В наше время появились новые технологии, которые облегчают домашний быт современным женщинам. Варенье из айвы можно приготовить как в мультиварке, так и в хлебопечке.

Следующим вариантом является рецепт приготовления варенья из айвы с применением хлебопечки.

Ингредиенты:

0,5 кг плодов айвы;
0,5 кг сахара;
лимон − 1 штука.

Время подготовки − 30 минут.

Время приготовления − 1 час 30 минут.

Выход − 2 банки по 0,5 литра.

Приготовление:

Плоды помыть, разрезать на четвертинки, при этом убрать семена.
Переложить в ведёрко хлебопечки, сверху насыпать сахар и выжать сок из лимона.
Выбрать режим «Варенье».
Простерилизовать тару и крышки для варенья.
После окончания цикла варки залить горячее варенье в баночки. Закатать крышками. Поставить на полотенце вверх дном и хорошо укутать.

Компот из айвы

Айвовый компот

Айва плохо отдаёт свой вкус и аромат в компот. Поэтому плодов нужно брать большое количество.

В закипающую воду положить очищенные и промытые плоды порезанные на дольки, немного проварить (около 2 минут). Затем разложить по баночкам и залить приготовленным сиропом. Для сиропа: на медленном огне сахар растворяют в воде и доводят до кипения. Закатать в стерилизованные бутыли.

Блюда из айвы

Многим интересно не только, как варить варенье из айвы, а что ещё можно приготовить из этого фрукта.

Из айвы может получаться масса сладостей, например, мармелад, желе, цукаты. Свежая айва подойдёт как начинка для пирогов. Из неё также готовят соусы к мясу и рыбе и десерты на любой вкус.

Айва, запечённая с мясом

Вот простой рецепт, который сможет сделать любая хозяйка. Обладает отменным вкусом, а также является диетическим блюдом.

Этот ароматный десерт удивит не только детей, но и взрослых.

Запечённая айва

Джем из айвы

Джем очень хорош как начинка для приготовления пирогов и пирожков.

Айвовый джем

Необходимые продукты:

плоды айвы − 2 кг;
сахар – 500 г;
кислота лимонная − половина чайной ложки;
вода − 50 мл.

Добавить воду, лимонку и сахар. Поставить на печку и довести до кипения. После этого перемешать и убавить огонь. Тушить около 20 минут при закрытой крышке. Если фрукты стали мягкими, нужно снять с огня и измельчить с помощью блендера. После этого ставим кастрюлю обратно на плиту. Как только джем начнёт булькать, разложить его в стерилизованные банки и закатать.

Повидло из айвы

Повидло делают из айвового пюре. Нагретое пюре протирают через сито.

Повидло

На 1 кг сахарного песка берут 1,5 кг пюре. Варят в эмалированной кастрюле. Сначала к пюре кладут половину сахара (от полного объёма). Хорошо перемешивают и проваривают минут 20. Затем добавляют вторую половину сахарного песка и варят до полной готовности.

Повидло раскладывают в стеклянные и чистые банки способом горячего разлива.

Как приготовить айвовый джем в хлебопечкеСнимем кожицу с вымытой айвы, удалим сердцевину и нарежем небольшими кусочками.Помытый лимон нарежем крупными дольками и измельчим в мясорубке или при помощи блендера.Смешаем лимонную кашицу с нарезанной айвой и сахаром. Через 1-2 часа, когда выделится сок, переложим нашу сладкую фруктовую смесь в хлебопечку.Выставляем программу готовки «варенье». Через 1,5 часа замечательное варенье из айвы в хлебопечке готово!

Как видите, ничего сложного в приготовлении айвового варенья нет. Приложенные усилия полностью компенсируются отличным вкусом и потрясающим внешним видом получившегося полезного лакомства. К тому же, поверьте, в глазах подружек, попробовавших это чудо, вы станете настоящей кулинарной волшебницей!

Айвовое варенье отлично выглядит практически в любой вазочке или на блюдце и хорошо сочетается со сладкой выпечкой или мороженным. К столу его подают немного охлажденным или же комнатной температуры. Заваривайте чай и наслаждайтесь!

Интересные идеи и рецепты

Рассмотрим самые вкусные рецепты варенья из айвы, чтобы вы могли выбрать «свой».

Классика

Самый простой и быстрый рецепт варенья из айвы. Долгая термообработка не требуется, варить плоды достаточно около получаса.

Порядок действий таков.

Килограмм свежих фруктов промойте и нарежьте на дольки, сердцевину удалите.
Уложите всё в кастрюльку, залейте стаканом кипятка.
Варите 20 минут, потом добавляйте килограмм сахарного песка. Сахарный песок желательно вносить постепенно – так он лучше растворится.
Когда масса закипит, выдержите её на огне ещё 5 минут.
Оставляйте смесь настояться на ночь, утром переварите варенье ещё раз.

Банки, используемые для раскладывания десерта, предварительно стерилизуют.

С яблоками

Очень вкусное варенье получается из смеси айвы и яблок. Яблоки берите достаточно плотные, поздних сортов.

Основные моменты таковы.

Подготовьте 600 г айвы и 200 г яблок, как в классическом рецепте.
Сделайте 3 стакана сока из свежей красной смородины (можно обойтись и без него).
Добавьте в сок или воду 1.5 кг сахарного порошка и начинайте варить. Когда сахар растворится, доведите жидкость до кипения, сбавьте огонь.
Дождитесь, пока сироп станет светлым, добавьте в него плоды, перемешайте и оставьте на ночь.
Утром снова проварите массу – 7 минут будет достаточно.

Можно снова дать настояться варенью и переварить его. Компоненты должны быть мягкими.

С лимоном

Можно добавлять в десерт лимон – 130 г цитруса на 1 кг айвы. Сахара тоже нужно 1 кг, воды достаточно стакана. С лимона срезайте цедру тонкими полосками, подготавливайте ингредиенты и кипятите их в течение получаса до размягчения, добавляйте сахар, перемешивайте, чтобы он хорошо растворился. Вливайте в массу сок лимона и снова проваривайте в течение 5 минут.

С апельсинами

По той же схеме, что лимон, можно использовать апельсин. Разница в том, что после варки и настаивания массы из айвы и сахара в неё добавляют не сок лимона, а мякоть апельсина. Лучше всего нарезать мякоть на кубики или порвать на мелкие кусочки. После добавления апельсина варенье проваривают еще 40 минут.

Ореховое варенье

Вкусный энергетический десерт, для приготовления которого выполняют следующие действия.

Готовят и засыпают сахаром мякоть айвы (берите их по килограмму) до выделения сока.
Массу варят на огне минут 10.
Обжаривают орехи на сковородке без масла или прокаливают их в духовке, измельчают, добавляют в варенье и варят еще 10 минут.

С тыквой

Тыкву в варенье добавляют так же, как яблоки, – 200 г овоща на 600 г айвы. Предварительно нужно будет удалить с тыквы кожуру, промыть ее, порезать на кубики. В остальном схема приготовления стандартная.

Янтарное варенье

Янтарное варенье – это, по сути, классический рецепт, но более сложный, позволяющий получать десерт очень красивого цвета. Берите 1.5 кг айвы, удаляйте кожуру и семечки, мякоть нарезайте. Добавляйте 800 мл воды, ставьте на огонь и варите 20 минут до размягчения плодов. На 3 стакана воды нужно 800 г сахара.

После закипания варенье выдерживают 20 минут на огне, чтобы плоды хорошенько размягчились, потом масса сбрасывается на дуршлаг. Айву нужно держать в сиропе 4 часа – так она лучше впитает сахар.

Секрет янтарного десерта – в большом количестве сахара, многократных провариваниях и настаивании плодов в сиропе.

С розмарином

В айву при приготовлении варенья можно добавлять пряности, ароматные травы – например, корицу, розмарин.

Чтобы сделать десерт с розмарином, необходимо выполнить ряд действий.

Вымойте килограмм крупных плодов и порежьте их. Подготовительный этап одинаков, независимо от рецепта.
Сложите дольки в кастрюлю, налейте воду так, чтобы она перекрывала плоды на несколько сантиметров.
Ставьте емкость на огонь, проваривайте массу, пока она не закипит, периодически помешивая. Дольше 20 минут на огне держать варенье не нужно.
Добавьте сахар (100 г), лимонный сок (15 и мл) и щепотку розмарина.
Прикрутите огонь и оставьте кастрюлю еще на полчаса.

Остудите и разлейте в банки.

Крепкий ликер

Удался урожай айвы и вы не знаете, что с ним делать? Отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье. Рассмотрим рецепт приготовления на зиму крепкого ликера из айвы японской.

качественная водка — 1,5 л;
айва — 2 кг;
сахарный песок — 1,5 кг.

Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что сделать из айвы для всех членов семьи? Вкусный, ароматный мармелад, который прекрасно хранится в холодильнике и причем длительное время.

В нашем случае продукты почти аналогичны:

Основной ингредиент промыть, очистить от семенной коробки. Выложить плоды на пекарский лист и запечь в духовом шкафу до размягчения. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
Готовые плоды выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Если кухонного помощника нет, тогда можно прокрутить через мясорубку и протереть дополнительно через сито, для получения более однородного пюре.
Массу выложить в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, в противном случае состав просто подгорит и вкус готового изделия испортится. Как только масса стала вязкой, противень смочить холодной водой и разложить на нем полученную смесь.
Оставить охлаждаться, а после разрезать на порционные куски. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранить мармелад рекомендуется в чистых, стерильных банках под капроновой крышкой.

Делаются цукаты в южных странах, где в основном и произрастает удивительный фрукт в больших количествах. Лакомство принято подавать гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют при приготовлении плова. Столь нелегкий рецепт позволит самостоятельно разобраться, как сделать цукаты из айвы японской на зиму.

айва — 1 кг;
сахарный песок — 1,6 кг;
отвар — 600 мл.

Процесс приготовления будет таким:

Основной ингредиент промыть, удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю, наполнить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Дольки откинуть на дуршлаг, обсушить.
Полученный отвар используется для приготовления сиропа. Вылить его в кастрюлю, засыпать порционно сахарный песок. При среднем нагреве уваривать 15-20 минут.
По истечении времени в горячий, сладкий отвар аккуратно выложить дольки. После закипания снять с плиты, прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После вновь кипятить 5 минут и выстаивать 10 часов. Данную процедуру требуется повторить еще 4 раза.
Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него айвовые дольки и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а потом сверху посыпать сахарным песком.

Зимние заготовки

К сожалению, существует не слишком много вариаций лакомств, основанных на обсуждаемых фруктах. Однако мы представим все рецептуры, которые проверены временем. Вам останется лишь выбрать подходящую и действовать.

С лимоном

Данная технология считается классикой. Для её реализации вам потребуется пара килограммов фруктов, такое же количество сахарного песка и 2 цитрусовых плода. Объём подсластителя можно немного увеличить, если стоит цель – приготовить угощение послаще.
Сначала проведите подготовку фруктов. Их необходимо подвергнуть мытью, просушиванию и чистке от серединок. В дальнейшем каждый экземпляр рубится произвольными ломтями, но не чересчур мелко. Всыпьте куски в миску для варки и залейте водой.
Томите на минимальной отметке конфорки до той поры, пока продукция не приобретёт мягкость. Жидкость профильтруйте, соедините с подсластителем и проварите до растворения. Перелейте к плодам, томите полчаса или чуть больше (к примеру, 40—50 минут) и выключайте.

С мёдом

Японский сорт представленного фрукта имеет немного меньшие размеры и отличается приятным ярко выраженным вкусом. Зачастую садовники высаживают такие деревца ради красивого декора своего сада. Это обуславливается неописуемым цветением растения.
Однако из таких плодов получается очень вкусное лакомство, которое готовится достаточно просто. В результате угощение будет иметь приятную кислинку. При этом аромат и вкус не сможет никого оставить равнодушным. Так что смело начинайте заготавливать необычное лакомство, чтобы порадовать домочадцев.
Подготовьте 1 кг. фруктов по классической технологии. Затем порубите их небольшими кусочками. Залейте сырьё 300 мл. воды и проварите после закипания 10 минут. Всыпьте к основной массе 0,7 кг. сахарного песка. Вымешайте и продолжайте томить ещё четверть часа.
Снимите тару с содержимым с огня и отставьте в сторону. Дождитесь полного остывания при комнатной температуре. Добавьте к основной массе ещё 200 гр. Повторно проварите компоненты. Засеките после закипания минут 10. Закатайте.

В мультиварке

Чтобы приготовить лакомство в мультиварке, достаточно в равном количестве взять сахарный песок и фрукты. Подготовьте плоды привычным методом и порубите небольшими кусочками. Толщина долек не должна превышать 1 см.
Таким образом дольки получатся в меру плотными и нетвёрдыми. Засыпьте сырьё сахаром и накройте крышкой. Оставьте компоненты в таком состоянии на 3 суток. Регулярно помешивайте продукты. Затем переложите массу в мультичашу.
Тушите фрукты около получаса. Оставьте остывать. Повторяйте такую процедуру 2—3 раза. В последний раз после закипания массы оставьте крышку прибора открытой. На свой вкус всыпьте небольшое количество ванилина и коричного порошка.

С орехами

Интересно то, что при приготовлении такого лакомства также не потребуются какие-то особые знания. Орехи можете выбирать на своё усмотрение. Полагайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Для приготовления потребуется 200 гр. орехов, 1,2 кг. сахара и 1кг. фруктов.
Подготовьте плоды по классической схеме и порубите дольками достаточно большого размера. Сложите заготовку в глубокую ёмкость и присыпьте сахарным песком. Оставьте компоненты на некоторое время, чтобы начал выделяться сок.
Затем отправьте подготовленные продукты на конфорку. После закипания протомите на ленивом огне около четверти часа. Оставьте заготовку до полного остывания. Повторите процедуру. В этот раз после закипания проварите фрукты не более 10 минут.
После остывания повторите процедуру в последний раз, в конце приготовления закиньте орехи. Готовое лакомство можно разложить по стерильным ёмкостям и закатать. В качестве альтернативы сложите в другую тару и употребите в ближайшее время.

В чем заключаются полезные свойства айвы

Плоды хеномелеса богаты витаминами и другими полезными органическими соединениями. Спелые плоды содержат около 12% сахаров, среди которых есть фруктоза, глюкоза и сахароза. Кроме того, в них обнаружено множество органических кислот, приносящих большую пользу. Среди них:

яблочная,
винная,
аскорбиновая,
фумаровая,
лимонная,
хлорогеновая.

Эти соединения нормализуют кислотно-щелочной баланс, участвуют в углеводном и жировом обмене, предупреждают развитие нервных и мышечных патологий и такие тяжелые недуги, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 2

Кроме витамина С плоды айвы содержат каротин, витамины Е, РР, В1, В2, В6. Из микроэлементов в них найдены:

железо,
медь,
марганец,
бор,
кобальт и другие.

Также в плодах айвы обнаружены такие полезные вещества как антоцианы, танины, флавоноиды и жирные кислоты. Все перечисленные соединения японской айвы имеют свои полезные свойства и противопоказания. При употреблении фруктов их нужно учитывать.

Плоды айвы японской оказывают на организм противовоспалительное, общеукрепляющее и диуретическое действие. Регулярное употребление их в пищу способно повысить иммунитет и значительно снизить подверженность организма самым распространенным простудным заболеваниям.

Чем еще полезна айва для организма – своими свойствами нормализовать деятельность нервной и мышечной систем, улучшению обменных процессов, очищению стенок сосудов от холестериновых бляшек.

Высокое содержание железа и витамина С позволяет эффективно лечить и предупреждать анемию и истощение. Плоды айвы действуют как закрепляющее и противорвотное средство. Также они известны своими кровоостанавливающими и антиоксидантными свойствами. Полезна айва как желчегонное и мочегонное при заболеваниях желчного пузыря и мочевыделительной системы.

Мякоть плодов эффективно выводит лишнюю жидкость при отеках, которые сопровождают почечную и сердечную недостаточность. Регулярное употребление айвы способно наладить работу желудочно-кишечного тракта.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 2

Общие сведения об айве японской

Как и следует из названия растения, родом оно из Японии. Широко распространена айва в Китае и Европе. Правильное ее наименование – хеномелес японский. К этому роду относятся еще несколько разновидностей хеномелесов. Все они являются листопадными или полувечнозелеными кустарниками или невысокими деревцами. Молодые ветки айвы японской ярко-зеленые, с годами становятся гораздо темнее. Цветки крупные, розовые, оранжево-красные, карминные. Плодоносит айва регулярно, начиная с 5-6-летнего возраста. Главная ценность кустарника — плод – некрупное желтое яблоко, созревающее в октябре.

Блюда из айвы – рецепты блюд из айвы, что приготовить из айвы

Удивительный фрукт – эта айва… С виду как яблоко или груша, а на вкус – терпкий фрукт с неповторимым ароматом. Уникален он еще и тем, что поспевает поздней осенью. В свежем виде айва употребляется редко, так как она ну очень твердая и вяжущая, зато при термической обработке айва невероятным образом преображается, а ее тонкий вкус раскрывается всеми своими восхитительными гранями. Именно поэтому блюда из айвы – особая глава кулинарии, демонстрирующая, как непримечательный на первый взгляд фрукт может заиграть яркими красками, если его правильно приготовить. Этим мы и предлагаем вам заняться!

Не в меньшей степени поражают и полезные свойства айвы, которые обусловлены ее богатым химическим составом. В плодах содержатся витамины C, E, P, PP, витамины группы B, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, железо, эфирные масла, пектины и пищевые волокна. Последние эффективно улучшают работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от токсинов и нормализуют уровень холестерина. В целом, айва укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, улучшает аппетит, снижает уровень стресса, замедляет процессы старения организма и благоприятно влияет на сердце и кровеносные сосуды.

Итак, какие же блюда из айвы можно приготовить хозяйкам? Из этого фрукта получаются чудесные цукаты, джемы, варенье, мармелад и компоты. Даже если вы просто запечете айву в духовке, она порадует вас своим нежным вкусом и потрясающим ароматом. Также айва может добавляться в каши, плов и мясные блюда или же выступать в качестве начинок для пирогов и запеканок. Не менее вкусными получаются соусы из айвы, подающиеся к птице и мясу. Стоит отметить, что термическая обработка не уменьшает полезные и питательные свойства этого уникального плода, а содержание пектинов в айве при нагревании только возрастает. Кстати, айву – как в свежем, так и в сушеном виде – можно добавлять в чай вместо лимона. Это обогатит напиток витаминами и придаст ему чудесный вкус.

Для готовки используем только пожелтевшие плоды айвы. Если они еще зеленые, их нужно оставить дозревать на окне или на балконе. Этот процесс ускорит соседство айвы с яблоками. Время дозревания зависит от сорта – в то время как ранним сортам бывает достаточно пары недель, поздним сортам может потребоваться два месяца. Дозревание делает плоды мягче и повышает их пищевую ценность.

Приобретаемая вами айва должна иметь равномерный желтый цвет и быть твердой. Запах у плодов должен быть выраженным. Повреждения и пятна на кожуре не приветствуются. От покупки мелких плодов лучше отказаться, так как они хранятся хуже, чем крупные. При комнатной температуре айва хранится максимум две недели, поэтому лучшим местом для нее является холодильник – здесь плоды могут пролежать несколько месяцев. Перед приготовлением айву нужно тщательно помыть, при этом рекомендуется воспользоваться губкой или щеткой, так как на поверхности плодов имеется ворсистый слой, служащий защитой от повреждений. Кожуру обычно рекомендуется снимать, но это не принципиально.

Если вы до сих пор боялись подступиться к айве, не зная, как использовать ее в кулинарии, самое время вдохновиться нашими рецептами! Блюда из айвы – это очень вкусно, попробуйте сами!

Предлагаем начать с самого простого, но очень вкусного, ароматного и полезного десерта – запеченной айвы с медом и орехами. Такое лакомство содержит массу витаминов и минералов, поэтому его можно без опасений давать детям. В духовке твердые плоды айвы размягчаются и приобретают нежный сладковатый вкус, не теряя при этом своих ценных свойств. Чтобы придать десерту новые вкусовые нотки, можно поэкспериментировать с добавлением специй, например, мускатного ореха, корицы или гвоздики.

Айва, запеченная с медом и грецкими орехами

Ингредиенты:
6 плодов айвы,
1 лимон,
150 г грецких орехов,
100-150 г сливочного масла,
12 столовых ложек меда,
10 столовых ложек сахара (по желанию).

Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Плоды айвы разрезать пополам и удалить сердцевину. Противень выстелить фольгой, дополнительно смазав ее маслом. Выложить на противень половинки айвы срезами вверх. В каждую половинку добавить по 1 столовой ложке меда и небольшому кусочку сливочного масла. Посыпать сахаром, если это необходимо. Сбрызнуть соком лимона. Прикрыть плоды фольгой и отправить запекаться в духовку примерно на полчаса. После этого убрать фольгу и запекать еще 15 минут, пока айва не станет мягкой.

Компот из айвы по праву может считаться одним из самых ароматных вариантов компота. Он хорош как в теплом, так и в охлажденном виде. Советуем попробовать!

Компот из айвы

Ингредиенты:
2 крупные айвы,
1/2 стакана сахара,
3-4 столовые ложки изюма,
1,5 л воды.

Приготовление:
Айву промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Выложить фрукты в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Засыпать сахар (можно больше или меньше указанного количества, по вкусу). Перемешать до растворения сахара и варить 10 минут. Добавить вымытый изюм и варить еще 3-4 минуты.

Домашний мармелад из айвы – отличный повод удивить домочадцев и гостей. Готовится быстро и просто, зато удовольствия просто море! Высокое содержание пектина в айве позволяет приготовить из нее очень вкусный мармелад, который можно подать к чаю или добавить в другие десерты.

Мармелад из айвы

Ингредиенты:
3 крупные айвы (700-800 г),
2,5 стакана сахара плюс сахар для посыпки,
1/2 лимона,
0,5 л воды.

Приготовление:
У плодов удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. Лимон разрезать на четвертинки. Выложить фрукты в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около получаса, пока айва не размягчится. Слить воду, выбросить лимон и очистить айву от кожуры. Нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить сахар и перемешать. Варить от 60 до 90 минут, постоянно помешивая. После этого массу нужно протереть через сито или измельчить с помощью блендера до получения однородной консистенции. Затем проварить массу еще 15-20 минут на минимальном огне, не забывая помешивать. Выложить мармелад в стеклянную или силиконовую форму и оставить при комнатной температуре. Через 10-12 часов мармелад можно извлечь из формы, нарезать и обвалять в сахаре. Хранить мармелад следует в закрытой стеклянной емкости.

Блюда из айвы – это не только сладкие десерты и напитки, но и вкуснейшие соусы к жареному или запеченному мясу. Такой соус отличается богатым вкусом и будет по достоинству оценен теми, кото любит сочетание мяса с фруктами. Предлагаемый нами рецепт соуса можно заготовить на зиму, если добавить в него 9%-ный уксус (1,5 столовой ложки). Соус также можно заморозить и хранить в морозилке, используя при необходимости.

Соус к мясу из айвы

Ингредиенты:
3 крупных айвы,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка лимонного сока,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
1/2 чайной ложки соли,
1/3 чайной ложки молотого черного перца,
1 лавровый лист,
1 стакан воды.

Приготовление:
У айвы удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Выложить в сотейник, посолить, добавить лавровый лист и воду. Довести до кипения, добавить лимонный сок и готовить на среднем огне 20-25 минут до мягкости. Выбросить лавровый лист и пюрировать айву с помощью блендера. Если потребуется, можно добавить немного кипятка, но не нужно делать массу очень жидкой. Выложить соус обратно в сотейник, добавить сахар и специи. Перемешать, довести до кипения и убрать с плиты. Подавать соус теплым или охлажденным.

Курица, запеченная с айвой, станет настоящим украшением стола не только в будни, но и в праздники. Айва придает птице неповторимый аромат и приятные вкусовые нотки. Советуем приготовить!

Курица, запеченная с айвой

Ингредиенты:
1 курица,
1 айва,
1 яблоко,
1/2 луковицы,
1/4 лимона,
соль и прованские травы по вкусу.

Приготовление:
Фрукты нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать полукольцами, слегка посолить и посыпать специями. Курицу натереть солью и специями снаружи и внутри, после чего заполнить полость начинкой из фруктов и лука. Скрепить кожу зубочистками и связать ноги кулинарным шпагатом. Запекать курицу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке не менее 1 часа, периодически поливая птицу образующимся соком. Когда курица будет готова, убрать зубочистки и подать к столу.

Айва – не самый популярный фрукт, добавляемый в выпечку, но это даже лучше, ведь таким блюдом стопроцентно получится удивить близких. Попробуем?

Перевернутый пирог с айвой и грецкими орехами

Ингредиенты:
1-2 айвы,
3 яйца,
180 г сахара плюс сахар для формы,
130 г муки,
50 мл молока,
25 г сливочного масла,
1/2 стакана грецких орехов,
1,5 чайной ложки разрыхлителя,
1/4 чайной ложки молотой корицы.

Приготовление:
Айву очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчить до консистенции крошек. Удобнее всего делать это с помощью скалки. Форму для пирога смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Выложить на дно огнеупорной формы ломтики айвы, чтобы они перекрывали друг друга. Поставить форму на плиту и прогреть в течение 3-4 минут на среднем огне, чтобы сахар растаял. Разогреть духовку до 180 градусов и заняться тестом.
Для этого взбить яйца и сахар с помощью миксера в густую пену. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и орехи. Аккуратно перемешать и влить молоко. Размешать до однородной консистенции. Залить тестом айву в форме и сразу же поставить в духовку.

Выпекать пирог от 35 до 45 минут, пока он не приобретет румяный оттенок. Готовность пирога проверяется с помощью зубочистки. Достать пирог из духовки и извлечь из формы, опрокинув на блюдо, чтобы айва с золотистой карамельной корочкой оказались сверху. Дать пирогу немного остыть и можно подавать.

Творожная запеканка с айвой станет отличным началом дня, если приготовить ее на завтрак, и сытным перекусом, если подать ее на полдник. В восторге будет не только взрослые, но и дети.

Творожная запеканка с айвой в мультиварке

Ингредиенты:
600 г творога,
100 г айвы,
3 яйца,
1 стакан манной крупы,
200 г сахара,
1 столовая ложка растительного масла,
ванилин по вкусу,
щепотка соли,
щепотка молотого кориандра.

Приготовление:
Взбить яйца с помощью миксера. Смешать манную крупу, сахар, ванилин, соль и молотый кориандр. Перемешать сухую смесь с яйцами и добавить творог. Перемешать до однородной консистенции. В чашу мультиварки добавить масло, выложить нарезанную кубиками айву и выставить режим «Жарка» на 10 минут. Затем выложить творожную массу и выставить режим «Выпечка» на 1 час. Готовую запеканку извлечь из формы, порционно нарезать и подавать.

Блюда из айвы – замечательный пример того, как из простого фрукта можно приготовить очень вкусные, невероятно ароматные, а иногда даже неожиданные угощения. Экспериментируйте и удивляйте своих близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Варенье из айвы — 10 самых вкусных рецептов на зиму в домашних условиях с фото

Не в каждом саду найдется такой необычный фрукт как айва, который вряд ли понравится с первой дольки. Но стоит приготовить из него варенье или джем, как он доставит вам удовольствие от пряного аромата и от сладкого вкуса, который известен своим освежающим эффектом.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы дольками

Один из самых простых рецептов приготовления невероятно вкусного и полезного варенья, которое должно быть всегда в арсенале хозяек. Ведь оно приготовлено из айвы и лимона, в которых множество необходимых витаминов. А внешний вид карамельных кубиков айвы всегда украсит ваш праздничный стол.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 20.

Промытую айву нарезаем дольками, удаляя сердцевину с семечками, и складываем в кастрюлю для варки варенья.
Заливаем все литром воды и отправляем на огонь. Варим на протяжении 10 минут после закипания.
Дольки айвы извлекаем из кастрюли и засыпаем в кипящую воду сахарный песок. Все хорошо перемешиваем и варим до полного растворения сахарного песка.
Спустя 5-10 минут возвращаем в кипящий сироп айву и варим 15 минут, периодически помешивая.
Лимон делим на две половины и выжимаем сок, пропуская его через сито.
На поверхности варенья образуется пена, которую необходимо снимать.
Через 15 минут добавляем свежевыжатый лимонный сок и варим еще минут пять до полной готовности. За это время сироп полностью загустеет и обретет нужную консистенцию.
Горячее варенье перекладываем в стерилизованные банки, оставив стакан для пробы.

Желаем приятного аппетита!

Прозрачное янтарное варенье из айвы дольками на зиму

Название этого варенья говорит само за себя, ни капли не преувеличивая. Ведь всем известен такой способ приготовления джема, где варка чередуется с его настаиванием. И эти повторные, весьма несложные операции являются гарантом того, что фруктовые ломтики сохранят свою форму и тончайший аромат.

Время готовки: 15 ч.

Время приготовления:14 ч.

Порций – 35-40.

Ингредиенты:

Айва – 3000 гр.
Сахар-песок – 3000 гр.
Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Айву промываем, высушиваем и нарезаем дольками вместе с кожурой.

Шаг 2. Выкладываем нарезанную айву в эмалированную посуду, снова промываем и заливаем водой.

Шаг 3. Ставим вариться айву на небольшой огонь на протяжении 10 минут после закипания.

Шаг 4. После чего извлекаем плоды айвы в другую емкость с холодной водой.

Шаг 5. В эту же горячую воду всыпаем сахар, перемешиваем и кипятим сахарный сироп до полного растворения кристаллов сахара.

Шаг 6. Буквально через 10 минут возвращаем фрукты в кипящий сахарный сироп и оставляем их в таком виде на 3 часа. После чего кипятим их минут 10 и оставляем уже на 8-9 часов.

Шаг 7. По истечении этого времени, довариваем варенье до полной готовности на протяжении 35-40 минут. Айва вместе с сиропом изменится в цвете, и вместе с тем будет напоминать мармелад.

Шаг 8. Готовое варенье раскладываем по подготовленным банкам и оставляем на хранение после остывания.

Желаем приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из айвы с лимоном

Ломтики лимона и айвы в желеобразной консистенции напоминают мармелад, только без вредных добавок и красителей, что на данный момент является одним из главных пунктов. Спешите наполнить свой дом невероятно приятным ароматом, который только можно себе представить, и эндорфины в крови вам обеспечены.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:110 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1500 гр.
Сахар-песок – 1500 гр.
Лимон – 1 шт.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды айвы промываем, высушиваем и нарезаем кубиками, складывая их в емкость, в которой будем варить варенье.

Шаг 2. При этом семечки из сердцевины выкладываем на тарелку и просушиваем. Они потребуются нам для следующих этапов, чтобы придать желе особенную консистенцию и вкус.

Шаг 3. Отдельно нарезаем лимон кубиками вместе с кожурой.

Шаг 4. Нарезанную айву заливаем водой и отправляем вариться, чтобы она слегка размякла.

Шаг 5. Затем сливаем воду от айвы в другую емкость и растворяем в ней сахарный песок.

Шаг 6. Сироп отправляем вариться на небольшой огонь, на протяжении 10 минут до образования золотистого цвета.

Шаг 7. Вареную айву перекладываем в кипящий сироп.

Шаг 8. Следом за айвой добавляем семечки и варим варенье на протяжении 90 минут, периодически помешивая.

Шаг 9. За 10 минут до окончания приготовления добавляем дольки лимона и перемешиваем.

Шаг 10. Варим все до загустения и образования желеобразной консистенции.

Шаг 11. Готовое варенье из айвы дегустируем и разливаем по стерилизованным банкам, чтобы сохранить до зимы.

Приятного аппетита!

Айвовое варенье с грецкими орехами в домашних условиях

Среди ваших близких и друзей всегда найдутся те, кто не откажется от варенья с ореховым вкусом и лимонными нотками. Особенно интересной получается консистенция готового варенья, в котором вы можете найти мармеладные кусочки фруктов с хрустящим грецким орехом.

Время готовки: 26 ч.

Время приготовления:24 ч. 30 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1000 гр.
Орех грецкий – 100-150 гр.
Сахар-песок – 500 гр.
Лимон – 1 шт.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытую айву разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Кожуру по желанию оставляем.

Шаг 2. В кастрюлю с необходимым количеством воды всыпаем сахарный песок и хорошо размешиваем.

Шаг 3. Затем отправляем сахарную воду на огонь и доводим до кипения.

Шаг 4. В кипящую воду выкладываем всю измельченную айву, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После чего снимаем айву с огня и накрываем полотенцем на 10-12 часов.

Шаг 5. На следующие сутки кастрюлю с размягченной карамельной айвой снова отправляем на огонь и снова доводим до состояния кипения, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 6. После чего варенье накрываем крышкой, снова снимаем с огня и накрываем полотенцем. Оставляем варенье остывать еще на протяжении 10-12 часов.

Шаг 7. По истечении этого времени снова ставим айву на огонь и кипятим пару минут.

Шаг 8. Затем перекладываем айву из сиропа в отдельную емкость.

Шаг 9. А сам жидкий сироп увариваем на маленьком огне до загустения.

Шаг 10. Параллельно с этим нарезаем лимон вместе с кожурой. И перекладываем в кипящий сироп. Сюда же возвращаем остывшую айву.

Шаг 11. А в завершении, всыпаем цельный грецкий орех, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение пяти минут.

Шаг 12. Готовое варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остудив до комнатной температуры, варенье отправляем в место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусное варенье из японской айвы?

Японская айва отличается не только внешне, имея более изящный вид, но и обладает интересными вкусовыми качествами. Вам точно понравится легкая приятная кислинка, которая особенно хорошо раскрывается с добавлением таких специй как гвоздика и кардамон. Смело готовьте это пряное варенье и угощайте своих любимых.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:100 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

Айва японская – 1000 гр.
Сахар-песок – 1000 гр.
Орех грецкий – 100-150 гр.
Гвоздика – 1 ч. л.
Кардамон – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом приготовления айвы, плоды необходимо хорошо промыть и высушить.

Шаг 2. Мелкую айву кладем в кастрюлю в цельном виде, а крупную нарезаем, отделяя от нее мякоть. Все перекладываем в кастрюлю.

Шаг 3. Варим айву на протяжении 90 минут, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 4. Сваренную айву пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

Шаг 5. Остатки айвы вместе с семечками перекладываем на тарелку.

Шаг 6. В отделенную мякоть айвы засыпаем сахарный песок и специи, хорошо размешиваем и варим на маленьком огне до нужной консистенции.

Шаг 7. За пять минут до готовности всыпаем грецкий орех и еще раз перемешиваем.

Шаг 8. Готовое варенье из айвы разливаем по стерилизованным банкам.

Желаем приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт айвового варенья в мультиварке

Варенье, приготовленное в мультиварке, со всеми настраиваемыми режимами получается невероятно мягким, нежным и гладким по консистенции, что расширяет границы его употребления. Уверяем, что вам понравится не только вкус, но и достойный внешний вид с большими ядрами грецкого ореха и крупными дольками айвы.

Время готовки: 7 ч.

Время приготовления:6 ч.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

Айва – 5-6 шт.
Сахар-песок – 500 гр.
Лимон – 1 шт.
Орех грецкий – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Изначально промываем плоды айвы, высушиваем и очищаем от кожуры с сердцевиной.

Шаг 2. Затем айву произвольно нарезаем дольками, засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на протяжении 15 минут. Спустя это время айву в сахарном песке перемещаем в чащу мультиварки и устанавливаем режим «Варка на пару» примерно на 10-15 минут.

Шаг 3. После чего перекладываем айву в чистую емкость и оставляем настаиваться как минимум 5 часов. По истечении этого времени возвращаем ее в мультиварку и доводим до состояния кипения в режиме «Суп», а после этого переключаем на режим «Тушение» примерно на 60 минут.

Шаг 4. Также параллельно с этим натираем цедру лимона и добавляем в кипящее варенье.

Шаг 5. На сухой сковородке обжариваем цельные ядра грецкого ореха и добавляем в основную массу. После чего хорошо перемешиваем и варим варенье до полной готовности.

Шаг 6. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Закрытое варенье остужаем и отправляем на хранение.

Приятного вам чаепития!

Вкусное домашнее варенье из айвы с апельсинами

Очень насыщенное, цитрусовое и невероятно вкусное варенье, которое оценят по достоинству любители заготовок на зиму. К тому же процесс приготовления отнимает минимум вашего времени и одновременно доставляет массу удовольствия всем, кто готовит, потому что совершенно не содержит трудностей.

Время готовки: 7 ч.

Время приготовления:6 ч.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

Айва – 2000 гр.
Сахар-песок – 1500 гр.
Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды спелой айвы промываем, очищаем и как можно мельче нарезаем.

Шаг 2. Подготовленный апельсин также измельчаем любым удобным для вас способом. Например, нарезаем мелкими дольками.

Шаг 3. Нарезанную айву вместе с апельсином засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она пустила собственный сок.

Шаг 4. Когда в емкости с айвой стала появляться жидкость, отправляем ее на огонь и варим до загустения и изменения в цвете. Он должен стать темный. Параллельно с этим стерилизуем банки и с крышками.

Шаг 5. Готовое варенье с янтарными дольками апельсины и айвы разливаем в подготовленные банки, остужаем до комнатной температуры и ставим в место для хранения. На этом приготовление завершено.

Желаем приятного аппетита!

Айва с сахаром без варки на зиму

Если вы не делаете заготовок на зиму по причине, что их нужно долго готовить, то Вашему вниманию предлагается рецепт, который не требует варки, а айва в собственном соку получается карамелизированной, напоминающий сладкий мармелад с легкой приятной кислинкой. Вы можете его использовать в качестве самостоятельного десерта или же добавлять в выпечку и творожные блюда.

Время готовки: 25 ч.

Время приготовления:24 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1000 гр.
Сахар-песок – 1000 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собранную айву промываем, разрезаем на несколько долек и удаляем все семечки.

Шаг 2. Затем очищенную айву нарезаем тонкими дольками.

Шаг 3. Дольки айвы выкладываем слоями в банку, всыпая между ними сахар. Так заполняем все банки до самого верха и оставляем на час. За это время она пустит сок.

Шаг 4. Спустя час закрываем банки крышками и отправляем на сутки в холодильник, чтобы сахарный песок мог полностью раствориться в соке айвы.

Шаг 5. Такая айва не требует варки и уже через пару суток готова к употреблению.

Желаем приятного аппетита!

Полезное варенье из айвы с медом без варки на зиму

Самый полезный из всех рецептов варенья, который только можно себе представить. В нем есть абсолютно все для вкусного завтрака и хорошего настроения. Приготовление этого десерта не требует варки и использования кастрюль, вам необходимо подготовить айву с грецкими орехами и соединить все с медом. А потом запастись терпением, чтобы дождаться результата.

Время готовки: 37 ч.

Время приготовления:36 ч.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Айва – 12 шт.
Мед – 1 ст.
Орех грецкий – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Айву очищаем от сердцевины и семечек, после чего нарезаем крупными дольками.

Шаг 2. Но это еще не все. Дольки айвы нарезаем на более мелкие кубики.

Шаг 3. Измельченную айву перекладываем в банку с медом и переходим к подготовке орехов.

Шаг 4. Грецкий орех перекладываем в глубокую емкость и слегка толчем любым предметом до образования крупной крошки.

Шаг 5. После чего орехи отправляем в банку с медом и айвой, хорошо перемешиваем и оставляем на три дня при комнатной температуре.

Шаг 6. По истечении этого времени мед напитался соком айвы, витаминами грецких орехов и готов к употреблению. А чтобы он как можно дольше сохранился, накрываем банку герметичной крышкой и отправляем в темное прохладное место.

Желаем приятного чаепития!

Джем из айвы через мясорубку на зиму

Для любителей мягких и однородных текстур как нельзя, кстати, подходит данный рецепт, в котором айву перед варкой измельчаем в мясорубке. Такой десерт-деликатес можно включать в меню для самых маленьких детей, приучая их к полезным сладостям.

Время готовки: 5 ч.

Время приготовления:4 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1000 гр.
Сахар-песок – 500 гр.
Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собранные плоды айвы тщательно промываем и полностью просушиваем.

Шаг 2. После чего удаляем сердцевину с семечками и нарезаем их весьма крупными дольками.

Шаг 3. Пропускаем всю измельченную айву через мясорубку с крупной решеткой и перекладываем в емкость для варки варенья.

Шаг 4. Для того чтобы джем был нежным, вливаем немного чистой воды и хорошо перемешиваем. После чего варим варенье примерно 30-40 минут, периодически все перемешивая.

Шаг 5. Спустя это время всыпаем сахар и продолжаем варку в течение 20 минут, при этом перемешивая содержимое снова и снова, чтобы избежать пригорания. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем джем, накрыв крышкой, на 3 часа. По истечении этого времени варим варенье еще минут 20 с момента закипания.

Шаг 6. Когда джем приобрел приятный ровный оттенок, необходимую консистенцию, раскладываем его по подготовленным банкам, закатываем крышками и отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!

Заготовки из айвы на зиму

Хотите заготовить айву японскую на зиму? Список самых вкусных и полезных рецептов для приготовления варенья и компота! Особенности обработки плодов.

Ингредиенты:

1 кг айвы японской,
1 кг сахара.

Не только сироп и цукаты. Кулинарные рецепты с цидонией

Foto: Shutterstock

Рецепты сиропа и цукатов известны всем, но этот фрукт можно использовать и в других блюдах, например, в варенье и десертах. Побалуйте своих близких и заодно позаботьтесь об их здоровье.

Избранное

Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото.

Vendanny – Ноя 8th, 2015

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Подробнее…

Вкусные цукаты из айвы — как сделать цукаты в домашних условиях.

kerescan – Сен 1st, 2015

Цукаты из айвы готовят в южных странах — там, где растет этот удивительный фрукт. Их подают к зеленому чаю или кладут в сладкий плов. Этот домашний рецепт, вполне, возможно воплотить самостоятельно, если купить на рынке свежую айву.

Подробнее…

Маринованная айва – вкусный домашний рецепт заготовки ароматной японской айвы на зиму.

kerescan – Авг 25th, 2015

Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.

Подробнее…

Домашнее повидло из айвы – простой рецепт повидла из ароматной айвы на зиму.

kerescan – Июл 1st, 2015

Я питаю слабость к приятному аромату айвы, но из за терпкости этого фрукта его, практически, невозможно кушать сырым. А вот айвовое повидло, приготовленное по такому простому домашнему рецепту, понравилось своим ароматом и вкусом всем моим домочадцам, а детей, так от него, просто, «за уши» не оттянешь.

Подробнее…

Самое вкусное варенье из айвы тертой. Пошаговый рецепт с фото как сварить варенье из айвы — густое и мягкое.

Vendanny – Фев 7th, 2016

Кончается осень, сад уже опустел и только ярко желтые плоды айвы красуются на ветках. Они уже окончательно дозрели. Это самое подходящее время для того, чтобы приготовить очень вкусное варенье из тертой айвы. Как варить айвовое варенье так, чтобы натертые дольки получилось мягкими, а варенье вкусным я и хочу рассказать в этом рецепте.

Подробнее…

Крепкий ликер

Продукты:

качественная водка — 1,5 л;
айва — 2 кг;
сахарный песок — 1,5 кг.

Далее так:

Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Как вырастить айву на приусадебном участке

Растение теплолюбивое, недостаток света и тепла отрицательно сказывается на плодоношении. В качестве места под посадку следует выбирать хорошо освещённые южные участки. Кустарник следует оберегать от ветра и сильных морозов.

Растение хорошо приживается в рыхлой почве. Для создания комфортных условий в яму для посадки добавляют торфонавозный компост и удобрение с фосфором и калием. Участок для растения следует готовить под зиму, а высадку совершать весной. Посадка саженцев производится на глубину корневой шейки кустарника. Почву вокруг растения мульчируют. Кустарник неприхотливый, поэтому не требует особых условий выращивания и ухода. На фото изображена японская айва в период цветения.

Опыление происходит перекрёстным способом, поэтому для повышения урожайности следует высаживать на участке не менее трёх кустов

Землю вокруг кустов необходимо периодически разрыхлять и удалять сорняки. Растение имеет сильно развитую корневую систему, поэтому является засухоустойчивым растением. Поливать её следует только при длительном отсутствии осадков.

Подкармливать кустарник нужно перед началом цветения и во время завязи плодов. Для первой подкормки на ведро воды разводят столовую ложку мочевины и две столовых ложки комплексного удобрения. Во второй раз на ведро воды требуется одна столовая ложка комплексной и две ложки органической подкормки. Формирование куста производят весной. На зиму ветви следует зафиксировать как можно ниже к земле. Укрытое снегом растение лучше перенесёт морозы.

Как приготовить блюдо с мясом

Чаще всего японская айва используется для приготовления сладостей, однако с добавкой экзотического фрукта также можно создать изысканное мясное блюдо, подготовив:

½ кг свинины;
луковицу;
8 плодов айвы;
стопку подсолнечного масла;
7 г мёда;
20 г зерновой горчицы;
немного соли и перца.

Способ приготовления:

Свинина промывается, подсушивается бумажными полотенцами и нарезается небольшими кусочками.
Хорошо промытые плоды айвы делятся на 4 части, которые освобождаются от перегородок и семечек.
Лук очищается, режется полукольцами и пассеруется до мягкости в сотейнике с разогретым растительным маслом, куда затем выкладываются мясо, соль, перец, мёд, горчица и подготовленные плоды.
Тушится блюдо до готовности на медленном огне около 30 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

Как готовить:

Вымываются фрукты, обсушиваются.
С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

айва – 1 кг;
ежевика – 500 гр.;
песок – 1,5 кг;
вода – 400 мл.

Процесс готовки:

Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
Варится сахарная вода.
В кипящую жидкость отправляется айва.
Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

хеномелес – 400 гр.;
черная рябина – 1 кг;
песок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Как готовить:

Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

хеномелес – 700 гр.;
песок – 1 кг;
лимон – ½ часть.

Как приготовить:

Фрукт нарезается ломтиками.
Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

хеномелес – 1 кг;
яблоки – 500 гр.;
песок – 1 кг.

Метод готовки:

Обработать фрукты, очистить от кожуры.
Нашинковать дольками, убрав косточки.
Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
песок – 1 к 1;
мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

хеномелес – 1 кг;
песок – 1 кг.

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

айву – 1 кг;
песок – 1 кг.

Этапы готовки:

Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
Натереть плоды, используя крупную терку.
Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
Перемешать массу, которая пустила сок.
Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Необходимые продукты:

хеномелес – 1 кг;
песок – 1 кг.

Как сделать десерт:

Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
Варят, пока дольки не станут прозрачными.
Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

хеномелес – 500 гр.;
жидкость – 0,5 стакана;
песок – 150 гр.;
лимонный сок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
Используя блендер, полученную массу измельчают.
Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Желе

Для приготовления десерта необходимо взять:

айва – 1 кг;
песок – 800 гр.;
вода – 250 мл.

Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

айва – 10 кг;
песок – 2 кг;
жидкость – 500 мл;
лимонная кислота – 40 гр.

Как приготовить:

Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
В помещении должно быть более 18 градусов.
С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
Бродить вино должно 3-8 недель.
Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

Также нужно взять:

воду;
200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

Полезные свойства плодов

Польза японской и китайской айвы обусловлена её богатым составом:

Клетчатка и пектин способствуют выведению токсинов и шлаков. Это улучшает работу пищеварительной системы, помогает бороться с отравлением и избыточным весом.
Рутин и железо укрепляют сосуды, стабилизируют давление, стимулируют кроветворение.
Аскорбиновая кислота и витамины А, В, Е, РР повышают иммунитет.
Эфирное масло имеет антибактериальные свойства, помогает при заболеваниях органов дыхания.

Отвар из семян – мягкое слабительное. Сок обладает мочегонным эффектом. Употребление ограниченного количества запечённых плодов во время беременности способно ослабить токсикоз.

Настой можно делать только из целых, неповреждённых семян. При нарушении целостности оболочки из семени выделяется токсин амигдалин, который способен стать причиной серьёзного отравления.

Фрукт нормализует уровень холестерина в крови

При употреблении айвы следует помнить о противопоказаниях. От плодов придётся отказаться людям, страдающим заболеваниями желудка и толстого кишечника. Избыточное употребление фрукта может привести к заболеваниям голосовых связок. Кроме того, фрукт – сильный аллерген, вызывающий сыпь и зуд кожных покровов.

Во время беременности айву можно употреблять только в первом триместре

Цидониевое варенье

Foto: Shutterstock

Полезное и вкусное лакомство для холодных вечеров и зимних месяцев.
Что нужно:

Цидония;
Сахар;
Лимонная кислота.

Приготовление:
Очистите цидонию, разрежьте на четвертинки, выньте семечки и твердую часть. Положите цидонию в кипящую воду и варите 15-25 минут, пока она не станет мягкой, а затем остудите в холодной воде. Из отвара приготовьте сироп (800 граммов сахара и 3 стакана отвара.
В кипящий сироп положите цидонию и оставьте на 3-4 часа, чтобы дольки пропитались сахаром. Затем кипятите цидонию 5 минут и снова дайте ей настояться несколько часов.
Во время второй варки добавьте 300-400 граммов сахара и варите до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту (1-2 грамма на 1 килограмм плодов).

Использование плодов в кулинарии

Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время

Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей

Пирожки получаются очень ароматными и вкусными

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.

Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом

Цукаты

К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой

Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара

Пастила хранится в форме рулетиков

Лист мармелада нарезают фигурными кусочками

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Пошаговое приготовление вина

Вино в домашних условиях можно приготовить из различных фруктов и ягод. Благодаря терпкости айвы вино из экзотического плода обладает особым шармом и привлекательным вкусом.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

айва – 10 кг;
вода – 500 мл;
сахар – 2 кг;
лимонная кислота – 40 г.

Чтобы создать вкусный винный напиток, необходимо следовать представленной инструкции:

У экзотических плодов удаляются перегородки, семена и хвостики.
Подготовленная айва пропускается через мясорубку для получения кашицы, которая перекладывается в эмалированное ведро либо из пластика.
Айва смешивается с ¼ частью сахара, растворённой в указанном объёме воды.
Ведро перемещается в тёмное место с комнатной температурой, где систематически перемешивается.
По прошествии трех суток масса отжимается, а сок фильтруется при помощи марли.
В сок добавляется лимонная кислота и сахарный песок из расчёта по 150 г на один литр сока.
Полученное сусло заливается в большой бутыль, на который помещается медицинская перчатка с проколотым пальцем.
Температура в помещении, где находится вино, поддерживается на постоянном уровне выше 18°C.
С интервалом в 5 дней два раза на каждый литр сусла добавляется по 50 г сахарного песка.
Продолжительность брожения варьируется от 3 до 8 недель.
Об окончании процесса свидетельствует опущение перчатки, которая ранее была надута из-за выделяемых газов.
Когда брожение завершилось, вино через трубочку сливается в бутыли из стекла, которые хорошо закупориваются и отправляются в погреб на несколько месяцев для созревания вина из айвы.

Компот из японской айвы на зиму

Заготовки из японской айвы на зиму являются чемпионами по содержанию витамина C, органических кислот и пектина. Из северного лимона, под которым некоторым хозяйкам известен экзотический фрукт, получается очень вкусный компот.

Достаточно подготовить:

1 кг айвы;
в 2 раза меньше сахара.

Способ приготовления очень прост:

Плоды хорошо промываются и нарезаются небольшими ломтиками произвольной формы.
Кусочки раскладываются по чистым, предварительно простерилизованным ёмкостям из расчёта ⅓ плодов от общего объёма банки в три литра.
Айва заливается кипятком по самые горлышки банок.
Ёмкости накрываются стерилизованными крышками.
Когда жидкость остынет, она сливается в кастрюлю, где смешивается с сахаром и доводится до кипения.
Содержимое кастрюли кипятится 5 минут, после чего ёмкости с дольками айвы заливаются сиропом, укупориваются, переворачиваются и укутываются.
После остывания банки перемещаются в погреб на хранение.

Таким образом, из японской айвы, которая выращивается на многих приусадебных участках в качестве декоративной культуры, можно приготовить большое количество разнообразных напитков и прочих блюд, богатых витаминами и минералами.

Чатни из айвы рецепт – Индийская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Чатни из айвы
АВТОР: Алексей Зимин порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов220
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Анис (бадьян)
2 штуки
Красный лук
2 головки
Чеснок
8 зубчиков
Молотая корица
1 чайная ложка
Тимьян
2 стебля
Бальзамический уксус
2 столовые ложки
Тростниковый сахар
4 столовые ложки
Сладкая паприка
1 чайная ложка
Молотый кардамон
¹/₄столовой ложки
Перец чили
1 штука
Сливочное масло
50 г
Соль
¹/₂чайной ложки
Растительное масло
50 мл
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Мелко нарезать лук и чеснок. Растопить в глубоком и вместительном сотейнике сливочное масло. Плеснуть туда же растительного и на этой смеси обжарить лук и чеснок до мягкости.
2Очищенную от шкурки, лишенную сердцевины и нарезанную мелкими кубиками айву вместе с мелко нарезанным имбирем отправить в тот же сотейник и тушить, постоянно помешивая, пять-семь минут.
3Влить бальзамический уксус, посолить, положить листья тимьяна, сахар, корицу, кардамон, бадьян, паприку и мелко нарезанный перец чили, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, сорок минут.
4Добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и тушить еще пять минут. Подавать холодным или горячим.
Совет к рецептуПолуваренье-полуджем, полугарнир-полугорячее — главный вегетарианский вклад Индии в мировую кухню. Чатни можно готовить из любых овощей и фруктов. Из айвы получается один из самых благородных вариантов. Вкус чатни и так дьявольски богат: столько ярких приправ, сладость, острота — и еще выдающийся аромат айвы, однако можно еще больше накрутить результат, подмешав на начальном этапе тушения рюмку-другую бренди или виски.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:
Комментарии (4):
0
Бадьян — 2 штуки — имеется ввиду две целых звездочки? И класть нужно прямо так, целиком?
ОтветитьПожаловаться
0
Очень специфичный вкус, некоторым может не понравиться.
ОтветитьПожаловаться
0
А можно чатни без лука и чеснока делать?
ОтветитьПожаловаться
0
Здравствуйте, МАРИЯ. Да, можно. В зависимости от специй чатни приобретает сладкие, острые, кислые, горькие или терпкие нотки. Чатни подают холодным или горячим, при этом вкус приправы меняется до неузнаваемости.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ресторан LESNOY
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4936582
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4936582
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как заготовить айву на зиму без сахара
В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.
Заготовки из айвы на зиму
Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.
На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.
Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.
Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.
Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!
Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.
Компот из айвы на зиму
1,2 кг плодов айвы,
700 г сахара,
1 л воды.
Приготовить сироп
Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.
Варенье из айвы на зиму
1 кг айвы,
1 кг сахара,
3 стакана воды,
сок ½ лимона,
немного ванили.
Натереть айву на крупной терке.
Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
Вынуть и дать стечь воде.
Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
Разложить горячую массу по банкам.
Варенье из японской айвы
1 кг плодов японской айвы,
1,2 кг сахара,
1 стакан воды.
Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
Цукаты и сироп из японской айвы
1 кг плодов айвы японской,
1 кг сахара
Натуральные плоды айвы незаменимы при диетическом питании. Они содержат массу полезных свойств. Это безумно ароматный, с желто-зеленой мякотью, терпкий, кисловатый фрукт. Особенно приятна сваренная и консервированная айва. После обработки она приобретает розоватый, нежный оттенок, а по вкусу напоминает грушу.
Заготовить экзотическое чудо дома просто. Займет это минимум времени.
Отборные, спелые плоды айвы промойте, разрежьте на доли, удалив семенную коробку. Очистите кожицу и несколько минут подержите айву в холодной воде.
Бланшируйте ломтики 12 минут при 90°С.
Откиньте в дуршлаг и остудите водой.
Затем уложите витаминные кусочки в банки, залейте крутым кипятком.
Таким образом, все, что Вам потребуется для заготовки, кроме айвы японской, это на 600 г айвы 350 мл воды.
Стерилизовать необходимо: 0,5 литровые банки — 10 минут, 1 литровые — 12 минут, 3-х литровые — 25 минут.
Закатайте и переверните баночки.
Смело вводите в рацион вашей семьи консервированный золотистый, загадочный, фрукт, который не растеряет при варке свои целительные свойства. Заготовленная таким образом впрок натуральная айва отлично сочетается с говядинкой и птичкой. Такой гарнир укрепит иммунитет, поднимет настроение, порадует внешним видом. Одним словом, настоящая находка для гурманов. Отзывы про получившуюся у Вас заготовку ждем в комментариях.
Айва очень удобный фрукт для приготовления десертов. Благодаря богатству пектином, блюда получаются приятной консистенции и загущаются без помощи сахара и других компонентов. Варенье из айвы без сахара готовится очень просто. Удивите себя и близких вкусным и полезным вареньем.
Если говорить о составе айвы, то в ней довольно много углеводов – 10 грамм на 100 грамм. Это значит, что в одном среднем плоде будет около 2 хлебных единиц. Но, так как в сыром виде никто айву не ест, то этот недостаток нивелируется. Ведь вряд ли диабетик, питающийся по правилам диеты при диабете, сядет и за раз съест 200 грамм варенья.
Полезных веществ в айве не мало. Много клетчатки, дубильных веществ и органических кислот. В 100 граммах фрукта 16% от дневной нормы железа, и 25% дневной нормы витамина С. Но нужно учитывать, что после варки варенья минимум 50% витамина С погибнет.
В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Итак, приступим к приготовлению десерта. Для сладости добавим в варенье фруктозу. Если Вы хотите приготовить совсем низкоуглеводный десерт, добавьте безуглеводный подсластитель. Например, стевию.
Ингредиенты:
5 средних плодов айвы
1 лимон
100 мл воды
4 ст ложки фруктозы
Как готовить варенье из айвы без сахара
Помойте айву, и натрите на мелкой терке.
Выжмите из лимона сок, а лимонную цедру натрите.
Смешайте в кастрюльке айву, лимонный сок и цедру, фруктозу и воду. Перемешайте.
Варите на слабом огне полтора часа. Варенье должно стать приятного розового цвета.
Готовый десерт можно хранить в холодильнике, а можно закупорить в банках на зиму.
Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!
Калорийность на 100 грамм
Углеводы –13,7 грамм
Жиры –0,4 грамма
Белки –0,5 грамм
Калории –65 ккал
На вы видите, на 10 грамм варенья всего 1,5 ХЕ. Немного, как для такого сладкого десерта.
Кушайте десерты с чаем и кофе.
Готовьте вкусные блюда вместе с нами, и будьте здоровы. Пишите свои комментарии, и делитесь в социальных сетях.
10 самых сладких рецептов из айвы на зиму
Особенности заготовок из японской айвы на зиму, рецепты. Выбор и подготовка продуктов, тары. Перечень рецептов из хеномелеса. Сроки и условия хранения заготовок.
Айвовый конфитюр
Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.
Продукты:
айва — 800 г;
сахарный песок — 240 г;
отфильтрованная вода — 200 мл;
сок лимона — 1 ч.л.
Конфитюр из айвы
Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.
Избранное
Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото.
Vendanny – Ноя 8th, 2015
Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.
Подробнее…
Вкусные цукаты из айвы — как сделать цукаты в домашних условиях.
kerescan – Сен 1st, 2015
Цукаты из айвы готовят в южных странах — там, где растет этот удивительный фрукт. Их подают к зеленому чаю или кладут в сладкий плов. Этот домашний рецепт, вполне, возможно воплотить самостоятельно, если купить на рынке свежую айву.
Подробнее…
Маринованная айва – вкусный домашний рецепт заготовки ароматной японской айвы на зиму.
kerescan – Авг 25th, 2015
Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.
Подробнее…
Домашнее повидло из айвы – простой рецепт повидла из ароматной айвы на зиму.
kerescan – Июл 1st, 2015
Я питаю слабость к приятному аромату айвы, но из за терпкости этого фрукта его, практически, невозможно кушать сырым. А вот айвовое повидло, приготовленное по такому простому домашнему рецепту, понравилось своим ароматом и вкусом всем моим домочадцам, а детей, так от него, просто, «за уши» не оттянешь.
Подробнее…
Самое вкусное варенье из айвы тертой. Пошаговый рецепт с фото как сварить варенье из айвы — густое и мягкое.
Vendanny – Фев 7th, 2016
Кончается осень, сад уже опустел и только ярко желтые плоды айвы красуются на ветках. Они уже окончательно дозрели. Это самое подходящее время для того, чтобы приготовить очень вкусное варенье из тертой айвы. Как варить айвовое варенье так, чтобы натертые дольки получилось мягкими, а варенье вкусным я и хочу рассказать в этом рецепте.
Подробнее…
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Как выбрать
Сбор урожая следует производить очень аккуратно. Сильное надавливание на плоды приведет к их загниванию. Если айва не до конца поспела – не страшно. Она очень быстро достигнет полной степени зрелости после снятия с ветки. А чтобы ускорить этот процесс, фрукты можно держать возле груш или яблок.
Заниматься сбором урожая нужно в ясную погоду, после просыхания утренней росы.
В случае, если айва не растет на своем участке – ее покупают. Лучше делать закупки в конце октября, после полного созревания.
При покупке плоды внимательно осматривают. Чтобы они благополучно перенесли хранение, оставаясь такими же сочными, обращают внимание на следующие вещи:
Описание приготовления:
Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 0,7 литра или две емкости по: 0,5 л. и 0,25 л. Солено-сладкая заготовка из айвы идеально подходит по вкусу под бокал белого полусладкого вина, к сырной нарезке или запеченному мясу. Закуску к столу подают холодной или охлажденной, сливая маринад. Можно дополнить айву маслинами или оливками.

Основной ингредиент: Фрукты / Айва
Блюдо: Заготовки / Маринование
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Вкусные цукаты из айвы
Продукты:
айва — 1 кг;
сахар — 1 кг;
ванильный сахар — 3 щепотки;
вода — 700 мл.
Готовить так:
Снять с айвы кожуру и вырезать сердцевины (не выбрасывать).
Нарезать на дольки (не мельчить, но и не нарезать слишком толстые).
Кожуру сложить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 15 – 20 минут.
Процедить отвар.
Добавить сахар и кусочки айвы.
Варить по алгоритму: 15 минут варить, 30 – 40 минут остывать. Всего три раза. В последнюю варку добавить ванильный сахар. Перемешивать очень осторожно, чтобы ломтики не развалились.
Осторожно достать шумовкой ломтики айвы, дать стечь сиропу. Разложить на пергаменте.
Как подсохнут, пересыпать сахарной пудрой и сложить в стеклянную банку.
Можно хранить в холодном месте пару месяцев. Сироп вкусный — пригодится для различных кулинарных целей.
Рецепты народной медицины
Чем полезна айва?
Сок обладает противовоспалительным, мочегонным, вяжущим, общеукрепляющим, желчегонным, антибактериальным действием, очень полезен для организма. Рекомендуется пить сок при туберкулезе и бронхиальной астме, общем недомогании, поносах, заболеваниях сердца, печени и дыхательных путей.
Из свежей айвы готовят экстракт, который содержит железо, его применяют при малокровии и других заболеваниях.
Вареные плоды в протертом виде употребляют при болезнях печени и как противорвотное средство. Плоды применяют в виде отвара при поносах и кровотечениях благодаря их вяжущему свойству.
Из сушеной айвы готовят слизистые отвары, которые рекомендуются при болезнях желудка.
Чай из плодов употребляют как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян, богатых слизью, пьют при кашле и острых респираторных заболеваниях.
Отвар семян используют при поносе и кровотечениях из внутренних органов, для полоскания горла при ангинах. Наружно – в виде примочек при глазных заболеваниях.
Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, печени
отвар плодов:
100 г свежих плодов залить 4 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, охладить. Пить по 1 стакану 3 – 4 раза в день перед едой для улучшения работы желудка, кишечника. Отвар используют для полоскания полости рта при воспалении слизистой.
При бронхиальной астме, заболеваниях сердца, печени, кровотечении во внутренних органах, кровохарканье:
Пить по 0,5 – 1 стакану сока перед едой.
При малокровии, сахарном диабете:
2 ст. л. очищенной от семян, мелко порезанной айвы положить в термос, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 2 часа. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день между приемами пищи.
1 ст. л. нарезанных сухих плодов залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, затем кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать еще 30 минут, процедить. Отвар принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
При расстройствах желудка, поносе:
200 г свежей нарезанной айвы с семенами залить 1 литром воды, варить на слабом огне 20 минут. Пить по 0,5 стакана каждый час до улучшения состояния.
При гастроэнтерите, спастическом колите и метеоризме, бронхите и трахеите:
10 г семян залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, встряхнуть несколько раз, хорошо размешать, процедить. Семена не измельчать, внутри семян содержится ядовитый гликозид амигдалин. Принимать внутрь по 1/4 стакана 3 – 4 раза в день перед едой. При этом снимается раздражение от действия других лекарственных средств, замедляется их всасывание. Беловатая слизистая пленка вокруг семян обладает мягчительным и обволакивающим действием.
При малокровии настойка плодов:
50 г свежей нарезанной айвы без косточек залить 400 мл водки или 40% спирта, настаивать в темном месте при комнатной температуре сутки. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.
Подготовка к хранению
До того, как хранить айву на зиму, ее перебирают. Мыть ее нежелательно, поэтому лучше просто аккуратно протереть каждый плод мягкой тканью.
Срок хранения айвы увеличится, если обработать ее воском или растительным маслом. Но перед использованием фрукты следует тщательно промыть.
Сберегание айвы неплохо происходит в обычных ящиках из дерева, предназначенных для овощей и фруктов. В идеале ящики должны иметь внутри ячейки или перегородки. Но если такой возможности нет, плоды желательно пересыпать опилками или обернуть каждый из них бумагой или фольгой.
Есть способ хранения айвы, при котором ее размещают на дне ящика, застеленного бумагой, в один слой. Затем фрукты снова накрывают бумагой, и делают еще один слой.
Фрукты регулярно осматривают. Еесли обнаружатся подпорченные или подгнивние экземпляры — их выбрасывают.
Пошаговый рецепт с фото
Айвовый конфитюр
В зависимости от сорта айвы эта заготовка может иметь цвет от ярко-жёлтого до тёмно-красного. Конфитюр можно подавать не только как десерт, но и в качестве соуса к запечённой свинине.
Продукты (из этого количества получается поллитровая банка):
айва — 400 г;
сахар — 120 г;
вода — 100 мл;
лимонный сок — 0,5 ч. л.
Готовить так:
Айву промыть, очистить и нарезать кубиками.
Сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока (после закипания буквально пару минут).
Загрузить в него кубики айвы и томить 15 — 20 минут на среднем огне.
Блендером сделать пюре, не сливая сироп.
Проварить еще 10 минут.
В заранее простерилизованные банки переложить конфитюр и закатать ошпаренными крышками.
Медовая пастила
Продукты:
айва — 3,5 кг;
сахар — 300 г;
мёд — 4 ст. л.;
очищенные грецкие орехи — 100 г.
Готовить так:
Промыть и очистить айву. Порезать небольшими кусочками.
В широкую кастрюлю вылить полстакана воды, высыпать айву и сахар. Всё перемешать.
Томить на маленьком огне до мягкости айвы, помешивая, чтобы не пригорело, деревянной ложкой или лопаткой.
Откинуть на сито или дуршлаг. Слить всю жидкость.
Превратить блендером распаренную айву в пюре и добавить 2 ст.л. мёда.
На противень положить пергамент. На него тонким слоем — айвовое пюре.
В прогретую до 150 градусов духовку поставить противень. Готовить при открытой дверце, чтобы испарялась лишняя влага.
Как только пастила затвердеет и перестанет прилипать к рукам, достать противень и перевернуть ее, чтобы пергамент был наверху. Накройте влажной тканью — так бумага через несколько минут легко отстанет от пастилы.
Промазать оставшимся мёдом и посыпать размолотыми орехами.
При желании, можно свернуть в рулет. Из данного количества продуктов получается три рулета.
Маринованная айва
Такую заготовку можно использовать для приготовления десертов и подавать к блюдам из мяса и птицы. Нужны будут спелые целые плоды. На поллитровую банку уходит примерно 160 — 170 мл маринада. Исходя из этого, рассчитывайте количество продуктов.
Продукты (на литр маринада):
вода — 830 мл;
сахар — 280 г;
уксус 9% — 1 ст. л;
айва;
гвоздика;
корица.
Готовить так:
Промыть, просушить, очистить айву и вырезать сердцевинки.
Нарезать ломтиками.
Пробланшировать дольки в кипящей воде пять — семь минут.
Вынуть и сразу остудить в холодной воде.
На дно каждой поллитровой баки положить одну гвоздику и кусочек корицы.
Плотно уложить дольки айвы.
Приготовить маринад: кипятить воду с сахаром 15 – 20 минут, в конце добавить уксус.
Залить маринадом айву.
Накрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут.
Закатать.
Перевернуть вниз горлышками и, не укутывая, остудить.
Правила ухода
Правильный и грамотный уход обеспечит здоровье, пышное цветение и качественное плодоношение японского хеномелеса.
Полив
Учитывая то, что это влаголюбивая культура, поливать ее следует часто, но умеренно. Наибольшую потребность во влаге испытывают молодые саженцы — до 5 лет. Полив стимулирует их интенсивный рост, наращивание зеленой массы, обильное цветение и повышает урожайность.
Под одно растение расходуют 10-15 л воды вначале весны (до того, как разбухнут почки), затем перед цветением и после того как кустарник отцветет. Проводится увлажнение почвы и в фазу наливания и созревания фруктов.
Последнее полив осуществляется после осеннего листопада. В этот раз под куст вносят 50-60 л воды. Обильное увлажнение повышает морозостойкость кустарника.
Рыхление и мульчирование
Для повышения влаго- и воздухопроницаемости почвы через день после полива проводится рыхление приствольного круга.
Чтобы исключить пересыхание почву мульчируют опилками, садовой землей или перепревшим навозом. Мульчу вносят ранней весной, когда почва еще не успела прогреться, но достаточно увлажнена. Осенью приствольный круг мульчируют до наступления первых заморозков.
Удобрения
В первые 2 года после посадки растения не удобряют. Им хватает питательных веществ, которые были заложены в посадочную яму.
Что приготовить из айвы
Айва, двоюродная сестра груш и яблок, является идеальным фруктом для сбалансирования всех этих сытных зимних блюд. У них золотистый пушистый внешний вид, такой красивый, что, думаю, даже Белоснежка могла бы откусить кусочек. Если бы она это сделала, у истории был бы быстрый и скучный конец. Как? В отличие от съеденного яблока, сырая айва вряд ли аппетитна и настолько тверда, что ее трудно откусить.
Вяжущий, плотный и мучнистый вкус айвы прекрасно раскрывается после небольшой подготовки.Браконьерство и обжарка обычно дают отличные результаты. Кожица снимается для некоторых приготовлений (посмотрите, как шеф-повар Питер Хоффман готовит айву выше), однако, если вы делаете варенье или желе, оставьте это для пектина.
Спелая золотая айва пахнет тропическим (как гуава или ананас). Они продержатся на фермерском рынке до конца января, но консервированных или консервированных фруктов хватит на месяцы. Многие рецепты требуют переработки айвы в пасту или варенье, так что считайте эти идеи хорошим источником вдохновения для проекта на выходные.
Хоффман на самом деле написал для нас об айве пару лет назад. Прочтите его эссе о том, что он считает «типичным фруктом».
Chamomile panna cotta — Bon Appétit
Panna cotta — мой любимый десерт по нескольким причинам: он требует минимальных усилий, может быть приготовлен за несколько дней и представляет собой своего рода чистый лист для вкусов. просто сладкие сливки. Нежные цветочные ноты ромашки приятно дополняют айву.
Блинчики из айвы — Saveur
Блины и фрукты — отличный завтрак.Приятное отклонение от классической клубники в липком сиропе. Взбейте быстрый крем маскарпоне вместо простых взбитых сливок для получения пикантного послевкусия.
Айва в меде — Lucky Peach
Храните их в банках и вытаскивайте, когда гости подходят к сырной тарелке. Бри, камамбер и рокфор хорошо дополняют фрукт.
Консервы из айвы и инжира — Приятного аппетита
Намажьте это на ржаные тосты и ложку рикотты, и вы приготовили идеальную закуску.Ну, по крайней мере, мы так думаем.
Пирог с айвой — Food52
Так как айва похожа на яблоко, имеет смысл обновить этот классический французский десерт с использованием айвы. Посыпьте готовый продукт корицей и не бойтесь опробовать мини-варианты этого угощения в маленьких формочках для пирогов или даже формах для кексов.
Бутерброды «Монте-Кристо» — Приятного аппетита
Дымная, пикантная ветчина — это небольшая сладость. Для усиления вкусовых качеств намажьте немного горчицы на косточках.
Кростата из груши, яблока и айвы — Epicurious
Ах, пирог для ленивых, или, в конце концов, я забыл приготовить десерт, десерт. Вместо того, чтобы посыпать обычным сахаром, используйте сахар демерара — более крупные кристаллы на самом деле не тают, поэтому добавляется дополнительный слой хрусткости.
Батончики из мюсли с попкорном — Food52
Липкая, сладкая вареная айва работает как связующее вещество для этих закусочных. Также отлично подходит для дневного попкорна (особенно для тех подарочных банок с попкорном, которые любят присылать родственники).
Айва, фаршированная шпинатом — Saveur
Персы доказывают, что айву не обязательно использовать в качестве сладкого. Используйте овощной бульон вместо курицы для вегетарианской закуски.
Информационный бюллетень
Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, которые проводятся только по приглашениям, о восхитительных подарках и о новых выпусках.
Рецепт пасты из айвы (Dulce de Membrillo)
Пищевая ценность (на порцию)
53 калорий
0 г Жир
14 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
Калорий 53
% дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
5 мг 0%
14 г 5%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 12 г
0 г
Витамин C 1 мг 7%
Кальций 1 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 18 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Айва (« мембрильо » по-испански) приходит в сезон как раз к праздникам, и она восхитительна как в сладких, так и в соленых зимних блюдах.
Паста из айвы готовится так же, как и варенье из айвы, путем варки фруктов с сахаром. В айве много натурального пектина, и когда вода выкипает, фрукты образуют сладкую пасту, которую можно нарезать ломтиками.
Пасту из айвы часто подают с сыром и крекерами — особенно в Аргентине, где эта закуска известна как el martín fierro — , но также используется во многих кондитерских изделиях.
Паста из айвы — это деликатес для гурманов, и вы можете купить ее в Интернете и наслаждаться ею круглый год.
Варенье из ливанской айвы, сладкий зимний рецепт
Из айвы получается прекрасное варенье благодаря темно-розовому цвету после приготовления. В нем также много пектина, поэтому он хорошо загустевает без использования загустителей.Прекрасно сочетается с мясом и сырами. Хранить в холодильнике до 2 недель.
Из оставшихся 2 фунтов айвы удалите сердцевину (как яблоко) и натрите на средней терке с кожурой и всем остальным. Мармелад Шаг Шаг 6 Добавьте тертую айву в кастрюлю с засахаренной жидкой айвой, продолжайте варить. Добавьте сок лимона или лайма, регулярно помешивайте, чтобы не пригорать: Шаг 7
Сколько времени нужно, чтобы приготовить клубничное варенье с айвой?
Не нужно чистить айву, так как кожица полностью смешается с готовым вареньем.Смешайте тертую айву и воду в 8-литровой духовке или суповой кастрюле с толстым дном. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне (это займет около 12 минут), затем убавьте до среднего и продолжайте варить еще 10 минут.
Вам обязательно добавить мармелад в варенье из айвы?
Если вы не любите есть много джема сами — в этом случае съедайте его! Айва от природы богата пектином, а это означает, что джем густеет без добавления какого-либо вещества — хотя этот конкретный рецепт дает мягко загустевшее варенье, а не готовый нарезанный ножом мармелад, и я предпочитаю его именно так.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить желе из айвы?
Положите айву в большую кастрюлю и влейте воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 15 минут. Процедите 4 стакана сока.
Варенье из айвы (MRABA SAFARJAL)
Айву вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Удалите семена и сердцевины. В тертую айву добавить сахар. Дать постоять 3-4 часа. На среднем огне добавьте немного воды и тушите, пока смесь не загустеет и айва не станет светло-красной.Добавьте лимонный сок и тушите еще 5 минут. В горячем состоянии разлить по чистым банкам.
НАПРАВЛЕНИЯ. Тушите ингредиенты на медленном огне 40 минут. Часто помешивайте, пока айва не станет очень мягкой, а варенье очень густым. Цвет должен быть оранжево-розовым. Разложить ложкой по банкам, стерилизованным горячим способом, закрыть крышками. Переверните, чтобы остыть.
Слить айву и переложить в кастрюлю с водой. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 30 минут, выключить огонь и оставить кастрюлю на плите на 30 минут.Слейте жидкость и слейте ее. Поместите фрукты в чашу кухонного комбайна с 1/4 стакана воды и взбивайте в течение 8 секунд.
Вымойте айву и удалите все наклейки, пушок и листья. Разрежьте сердцевину прямо вниз, чтобы удалить мякоть, затем нарежьте крупными кусками и выбросьте сердцевину. Положите кусочки айвы в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 12 стаканами воды и лимоном. Осторожно тушите, пока кусочки не станут мягкими, примерно 1,5 часа.
12+ простых рецептов айвы — это все, что вам нужно для приготовления вкусной еды.Найдите лучшие рецепты айвы, чтобы поделиться с семьей и друзьями. Просмотрите нашу коллекцию рецептов айвы, чтобы найти удобные и классические блюда, которые вы любите готовить.
Рецепт варенья из айвы
Готовьте, пока айва не развалится. Если вам нравится более гладкое варенье, используйте погружной блендер. Варенье из айвы будет готово, когда оно станет кораллово-красным и будет достаточно густым. Разлить варенье по стерилизованным банкам и плотно закрыть. Банки поставить в большую кастрюлю и залить водой: довести до кипения. Варите на медленном огне 20 минут, а затем снимите с огня.
Этот рецепт пирога или пирога с айвой превосходен, поскольку густой сироп, сделанный из сердцевин и кожуры, используется для усиления вкуса фруктов. Pastello de poma cotogne — пирог с айвой, приготовленный по рецепту маэстро Мартино, Libro de arte coquinaria, возможно, самый важный кулинарный текст раннего Возрождения.
4 августа 2019 г. — Изучите доску Мэг Розенберг «Рецепты айвы», за которой следят 104 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах айвы, айва, рецепты.
Процедить 4 стакана сока.Смешайте сок с сахаром и лимонным соком в тяжелой кастрюле и на сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Вмешайте пектин и снова доведите до кипения.
Айва похожа на помесь яблок и груш, но с забавными ямочками. Они покрыты мягким пухом, а их аромат, когда они созревают, цветочно и пышно. Чтобы добавить ко всему этому романтику, в рецептах приготовления айвы часто используются теплые и экзотические специи и ароматические вещества, такие как кардамон, корица, ваниль и имбирь.
Ложка айвы сладкая (Κυδώνι γλυκό του κουταλιού)
В сочетании с водой, сахаром, лимонным соком, корицей и гвоздикой твердый кислый фрукт осени превращается в чудесно ароматную, розовую консистенцию джема.
Состав: 2 айвы, 4 стакана яблочного пектина, 5 долек гвоздики, 1 палочка корицы. Приготовление: Очистить айву кубиками, положить нарезанную кубиками айву, семена айвы, яблочный пектин, гвоздику и корицу в глубокую сковороду, варить 10 мин. на сильном огне, затем удалить корицу st
В этом рецепте корка пирога со вкусом ванили будет заполнена дульсе де лече для торта в аргентинском стиле, или вы также можете заменить его пастой из айвы, сладким и ароматным джемом из айвы. При подаче пирожных вам просто нужно посыпать их сахарной пудрой, чтобы десерт получился чуть более сладким.12. Тарт с кокосом и дульсе де лече
Все. Фета, запеченная из нута и помидоров с чесноком. Шифоновый праздничный торт с почти французским масляным кремом. Coq Au Vermouth — Куриный вермут от Ребекки Пепплер. Песто из фисташек с базиликом и шпинатом. Домашняя фисташковая соль. Jarcuterie — Индивидуальные банки для колбасных изделий для социально удаленных встреч. Шоколадный салями с фисташками.
Варенье из айвы Очистить айву очень сложно. Этот рецепт позволит избежать этой работы !!! Варенье из айвы, которое намазывают на блинчики, — настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.Малиновое варенье. Малиновое варенье без косточек. Малина — очень хрупкий фрукт, но его очень легко заморозить. Этот рецепт малинового варенья понравится всей семье. Варенье из красной смородины
Мармелад из айвы — жемчужина варенья
Артишоки и грибы, тушеные в верджуисе и оливковом масле первого отжима. Пицца со спаржей с козьим сыром, жареным чесноком и дукой. Спаржа с всмятку и пармезаном. Спаржа с Verjuice Hollandaise. Немного груш, чернослива и заварного крема сотерн.Желе из авокадо и верджуиса с морской форелью Gravlax.
Рецепты. Самгетан: корейский куриный суп с женьшенем. Бабка на закваске. Кимчи и жареный рис с кетчупом. Традиционные булочки с кардамоном. Мортаделла и калабрийская фокачча с горячим спредом. Роллы с лазаньей и колбасой с фенхелем. Emergency Fruit Crostatas. Вареники с хрустящей юбкой.
Поместите меньшую чашу поверх фруктов, листьев или цветов, прижимая меньшую чашу грузом вниз. Налейте воду между двумя мисками до ½ края.Поместите миски в морозильную камеру, если возможно, на ночь. Когда вы будете почти готовы подавать фрукты в миске, дайте мискам оттаять примерно 15 минут, пока обе миски не разделятся.
На этом этапе вы можете приготовить айвовый джем или айвовый сыр. Сыр из айвы, также известный как dulce dembrillo, представляет собой сладкое, густое желе, приготовленное из мякоти плодов айвы. Если вы хотите приготовить варенье, снимите с огня, как только смесь загустеет. Если вы хотите приготовить сыр из айвы, продолжайте готовить, чтобы получилась еще более густая смесь.
Каждое утро я присылаю друзьям последние новости о ресторанах, рецептах или путешествиях из моего блога. Если вы хотите просыпаться от восхитительного письма, просто введите свой адрес электронной почты ниже. Если вы хотите просыпаться от восхитительного письма, просто введите свой адрес электронной почты ниже.
Домашний айвовый джем
Эта статья была опубликована в летнем выпуске журнала The Carton за 2014 г. Ниже представлена оригинальная неотредактированная версия. Фотографии были сделаны Рой Сааде (Roï Gallery) в Бейт-эль-Батрун, Батрун, Ливан и Бейт, Мар-Михаэль, Бейрут, Ливан.Если вы ливанец, вы обязательно встретите кого-нибудь, кто делает и продает домашнее варенье, и с каждым сезоном появляется новый вид варенья.
Традиционный рецепт греческой халвы на основе манной крупы часто называют «1: 2: 3: 4», так как он требует одну единицу масла, две манной крупы, три сахара и четыре воды. Так просто! Так что, если вы ищете восхитительный десерт без молочных продуктов, масла и яиц, это то, что вам нужно. Продолжить чтение.
Ливанская кухня — прошлое и настоящее. Предлагает более сотни рецептов, включая суп из чечевицы с помидорами, салат из кальмаров и кориандра, баранину и рис с пятью специями, жареный сыр халуми с джемом из айвы, тыквенный киббе, груши в араке и розовое мороженое и многое другое.
Яблочный торт в мультиварке с начинкой из айвового джема (Tort de plain umplute cu gem de gutui la мультиварка) от Gustos.ro Gustos.ro Категории: Торты, большие; Десерт; Готовим вперед
The Splendid Table — это программа общественного радио о кулинарной культуре и образе жизни, в которой прославляется еда и ее способность затрагивать жизни и накормить души каждого. Каждую неделю отмеченный наградами ведущий Фрэнсис Лам ведет слушателей в путешествие чувств и проводит дискуссии с различными писателями и личностями, которые разделяют их страсть к кулинарным изыскам.
Варенье из айвы (Мармелада Кидони)
Нарезать 2 груши и добавить в смесь. Взбейте яичные белки до образования пиков и аккуратно добавьте в смесь до однородного состояния. Оставшуюся грушу нарезать ломтиками и выложить ломтики на форму для основы. Выложите торт в форму и выпекайте 45-50 минут, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.
МАГАЗИН ВСЕХ ТОВАРОВ. Производить. Влюбитесь в горы свежих фермерских продуктов по невероятно низким ценам. Мы предлагаем множество сезонных фруктов и овощей, выращенных ответственными фермерами, от повседневных продуктов до экзотических сортов.
Барбара Абдени Массаад — кулинар, телеведущая, автор кулинарных книг и постоянный автор статей в международных кулинарных журналах. Она является автором всемирно известного супа для Сирии: рецепты, посвященные нашему общему человечеству, и получила премию Gourmand Cookbook Award и премию Международной гастрономической академии за книгу Mouneh: консервирование продуктов для ливанской кладовой.
Вылейте это на айву, сделайте то же самое с раки / узо и накройте айву фольгой.Поставьте форму из пирекса с айвой в духовку и запекайте при 180 ° C примерно 60 минут. Снимите фольгу и дайте айве подрумяниться еще 10 минут.
Хранить рецепты. Сохраняйте воспоминания. Быть вдохновленным. KeepRecipes — это место для всех ваших рецептов и воспоминаний о кухне. Храните, готовьте, снимайте и делитесь своей кулинарной книгой в облаке. Приступайте к работе — попробуйте 100% бесплатно — присоединяйтесь через 30 секунд
Рецепт джема из айвы и имбиря
Все рецепты Закуски Супы Паста и блюда из риса Вторые блюда — мясо Вторые блюда — рыба Вторые блюда — вегетарианские Вторые блюда — другие Гарниры Соусы, соусы и спреды — сладкие Десерты и сладости Выпечка — соленые Выпечка — сладкие Хлебцы и булочки Напитки Основные Соусы, соусы и спреды — несладкие закуски на завтрак, меню и многое другое
Калифорнийский клубный сэндвич.Бутерброды со съедобным чаем. Смесь инжира и бутерброд с ветчиной. Запеченный на гриле бутерброд с моцареллой буйвола с цветами кабачка и соусом песто. Сэндвич с сыром на гриле с квашеной капустой. Ветчина, груша и сыр Хаварти Панини. Бургер с грибной говядиной. Бургеры с лососем. Острый лаваш с начинкой из черной фасоли и соусом чипотле.
Sweet Paul Magazine — это журнал о стиле жизни для всех, кто хочет приготовить простые, элегантные блюда и стильно простые поделки для дома. Мы работаем в домашних условиях и вручную, и мы помогаем нашим читателям создавать единственный в своем роде стиль для повседневных жизненных ситуаций.
Ачара — также известная как атчара или атсара — это традиционная приправа из маринованной зеленой папайи, моркови и перца в филиппинской кухне. Хрустящая зеленая папайя в сочетании с кисло-сладким привкусом имбирного маринованного сока создает невероятно освежающий акцент для многих блюд.
Кариноглазый пекарь. Лучший баклажан с пармезаном. Головокружение, занятость и голод. Кесадилья с яблоками из сырных баклажанов. Бесконечная еда. Карри из нута, тофу и баклажанов. Супер золотые печенья. Китайский баклажан с креветками и зеленым перцем.Мысли с гриля.
Греческий рецепт мармалаты Китони (айвовый джем)
Жарьте баклажаны *: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Проткните баклажаны вилкой, чтобы ускорить процесс приготовления, и выложите на подготовленный противень.
Положите в миску ингредиенты для закваски — пекарскую муку (100 г), воду (100 г) и дрожжи (2 ч. Л.). Скорость смешивания 5/20 секунд .; Выложить в стеклянную или керамическую миску, накрыть неплотно крышкой и оставить в теплом месте на 36 часов.
Девушка, которую стоит спасти. Луковые кольца Paleo Walla Walla. Коричневый глаз пекаря. Жареный на сковороде луковый соус. Брызги и ростки. Гороховые кусочки с прошутто и маскарпоне. Здоровое яблоко. Ананасовая киноа с зеленым луком и луком Видалия. Holy Cow Vegan.
Связанные
Компот из айвы с белым вином и звездчатым анисом
9 декабря 2019
Сандра завтрак / поздний завтрак, гарниры, гарниры, закуски, сладкое компот, без глютена, айва пашот, компот из айвы, айва, сезонные блюда, звездчатый анис, веганский, вегетарианский, зимний
Сезон айвы уже наступил! С октября по январь вы можете найти эти фрукты причудливой формы в магазинах на Ближнем Востоке и в крупных овощных магазинах.И если вы их встретите, я настоятельно рекомендую вам немедленно купить партию и максимально использовать это сезонное угощение. Например, превратив их в теплый компот из айвы.
Айва — загадочный фрукт. Когда они хорошие и спелые, они распространяют опьяняюще сладкий аромат где-то посередине между яблоками, грушами и розами, что заставляет вас сразу же их откусить. Но если их разрезать, внутренняя часть получается твердой, зернистой, вяжущей и несъедобной в сыром виде.Когда они приготовлены, их сладкий характер снова проявляется.
Обладая нежным вкусом, айва идеально подходит для приготовления компота, джема, желе и знаменитой испанской пасты из айвы, мембрильо. Все начинается с браконьерства фруктов. Вы можете сделать это и в простой воде, но самое интересное начинается, если вы добавляете дополнительные ароматы, соответствующие вашему вкусу, настроению и блюдам, с которыми вы хотите их подавать. Айва хорошо сочетается с довольно большим количеством вкусов. Подумайте о сладких и розовых специях, таких как корица, звездчатый анис, ваниль и розовая вода, а также о свежих и пикантных, таких как цитрусовые и кардамон, или даже о смелых и насыщенных ароматах, таких как черный перец и лавровый лист.Вы можете идти как угодно безумно; Просто имейте в виду, что вы хотите подчеркнуть вкус айвы, а не подавить его.
Пашот из айвы — прекрасное лакомство два в одном. После того, как вы потушите их в течение некоторого времени, у вас будет партия компота с прекрасным вкусом, который можно ложить на завтрак или десерт, подавать вместе с сытными блюдами или использовать в качестве начинки для пирога. И у вас останется сковорода, наполненная жидкостью для пашни, настоянной на айве и специях, которая станет восхитительной основой для желе из айвы.При приготовлении этих лакомств каждый кусочек фрукта выполняет свою функцию. Кожура и семена содержат много пектина, желирующего агента, который помогает жидкости застыть. Если вы приготовите кожуру и семена вместе с мякотью, жидкость для варки можно легко превратить в желе или сиропный соус.
Что касается времени приготовления, айва может значительно отличаться. Если вы собираетесь использовать жидкость для варки, чтобы приготовить желе, вам нужно варить фрукты, пока они не станут мягкими, а не дольше, потому что мягкие фрукты превратят желе в мутное.Конечно, если вы предпочитаете это только для полноценного компота из айвы, во что бы то ни стало, если хотите, сварите его до состояния кашицы. Время, необходимое для того, чтобы кусочки айвы стали мягкими, может составлять от 20 минут до 2 часов, поэтому просто следите за ними и время от времени проверяйте готовность.
А теперь вернемся к самому интересному: ароматизаторам! Когда я собрал первую в сезоне айву, я приготовил ее двумя партиями, используя разные комбинации добавленных ароматов. Я собирался выбрать один фаворит и записать рецепт, но пока две сковороды наполняли дом самыми восхитительными ароматами, я уже знал, что в конце концов не хочу выбирать.Хотя обе партии совершенно разные, но получились одинаково вкусными, и чем больше у вас в рукаве рецептов на разные случаи жизни, тем лучше, не так ли? Вот почему вы найдете здесь рецепт легкого и пикантного компота из айвы со свежим имбирем и кардамоном. А если вы настроены на праздничный компот с теплыми специями, в который входит белое вино и звездчатый анис, рецепт ниже.
Этот праздничный компот из айвы приправлен классической комбинацией корицы, ванили и звездчатого аниса, а в жидкость для варки добавлен пикантный оттенок белого вина.Вы даже можете сделать все возможное и использовать только белое вино с пряностями. Я хотел, чтобы вещи оставались легкими и свежими, поэтому я использовал смесь воды, вина, лимонного сока и цедры, и результат оказался потрясающим. Во время приготовления вы можете увидеть, как фрукты меняют цвет от бледно-желтого до красивого естественного розового цвета, который тем глубже, чем дольше они готовятся. Аромат, наполняющий вашу кухню, опьяняет, а кусочки тушеной айвы становятся восхитительными, как только они готовы. Однако, если вы можете воздержаться от того, чтобы закончить их немедленно, вы можете позволить им постоять еще один день.Это дает ароматам время проявиться, а красивый цвет еще больше усиливается.
Когда вы будете готовы к использованию, выньте вареные фрукты из жидкости шумовкой или слейте их через сито над миской, чтобы удержать жидкость. В зависимости от ваших предпочтений вы можете растолочь фрукты в пюре или оставить кусочки целыми. Используйте пюре и приготовленные кубики для украшения мороженого, овсянки или каши из киноа или сочетайте их с миндальным йогуртом и мюсли. Жидкость можно уменьшить в кастрюле, чтобы сделать сироп к компоту.Или превратите его в ароматное желе из айвы, чтобы наслаждаться всю зиму или пройти как праздничный подарок.
Наслаждайтесь!
Компот из айвы с белым вином и звездчатым анисом
Если у вас есть время и терпение, этот рецепт даст самый красивый и ароматный результат, если вы начнете на день вперед.
Перечисленных ингредиентов достаточно для приготовления 4 человек. После слива получается около 500 мл жидкости для варки. Если вы хотите использовать это, чтобы потом приготовить желе из айвы, в зависимости от используемого вами метода, вы можете удвоить количество ингредиентов, чтобы было достаточно ароматизированной жидкости, чтобы приготовить 1 или 2 хорошие банки.
Состав
2 больших айвы, промыть и натереть тряпкой, чтобы удалить остатки белого войлочного слоя на кожуре
400 мл воды
200 мл белого сухого вина
тертая цедра 1 лимона
сок ½ лимона
200 г сахара
1 палочка корицы
1 стручок ванили, продольный разрез
1 звездочка аниса
Препарат
Начните с приготовления жидкости для браконьерства.Добавьте в кастрюлю воду, вино, сахар, цедру лимона и сок. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Добавьте корицу, ваниль и звездчатый анис, затем уменьшите огонь и держите жидкость на слабом кипении.
Острым ножом очистите айву и удалите сердцевину. Нарежьте половинки айвы кубиками и сразу же опустите кубики в жидкость для варки, чтобы они не обесцвечивались. Если вы собираетесь потом превратить жидкость для варки в желе из айвы, оставьте кожуру и сердцевины. Положите их в муслиновый мешок, чтобы их было легко удалить, и добавьте к мякоти айвы.
На слабом огне тушить кусочки айвы до мягкости. Это может занять от 20 минут до 2 часов. Просто следите за ним и регулярно проверяйте готовность кубика, прокалывая его вилкой.
Когда кубики айвы готовы, снимите их с огня. Дайте полностью остыть, затем храните в холодильнике на ночь. Это даст ароматам дополнительное время, чтобы они проявились, а кусочки айвы и сиропа приобретут красивый розовый цвет.
Когда будете готовы к использованию, выбросьте пакет с кожурой и сердцевиной.Используя шумовку, достаньте кубики айвы из жидкости для варки. Если хотите, измельчите их часть в пюре для курса. Используйте пюре и приготовленные кубики для украшения мороженого, овсянки или каши из киноа или сочетайте их с миндальным йогуртом и мюсли.
Жидкость для варки может быть уменьшена до сиропообразного соуса, чтобы залить ее миской для завтрака или десертом. Кроме того, по этому простому рецепту его можно превратить в ароматное желе из айвы.
Наслаждайтесь!
Домашняя айвовая паста | Шеф-повар Хайди Финк
Сезон айвы!
Для тех, кому нужна помощь в представлении айвы, вот описание моего 9-летнего сына: «Айва такая раздражающая.Они похожи на желтые короткие яблочные груши. И почему они такие нечеткие? » А-ха-ха * кашель, кашель * Постой — признаю, айва раздражает. Они не только странные, нечеткие и труднодоступные, но и должны быть приготовлены перед употреблением в пищу, а их очень, очень, очень трудно нарезать.
Но все же.
Тем не менее, я ищу что-нибудь каждую осень. Безошибочно. Я ОБОЖАЮ айву. Усилия по их поиску и приготовлению полностью компенсируются вкусом, ароматом и удовольствием от повара.И я знаю трюк, который значительно упрощает очистку и измельчение айвы. Итак, давайте снова начнем этот пост:
Сезон айвы, и вы собираетесь использовать этот СЛАВНЫЙ фрукт!
Первое и самое главное, айва обладает ни с чем не сравнимым ароматом и восхитительным терпким вкусом. Айва относится к семейству розовых — это может объяснить, почему я знаю некоторых поваров, которые сравнивали вкус айвы с ароматом розы. Но это не совсем так. Айва имеет вкус розы после смешивания с красным вином, гуавой, мандариновым соком и кардамоном… возможно.Трудно с точностью описать ароматный вкус айвы. (Понимаете, вы уже думаете, где их сейчас найти, не так ли?)
Далее, айва — волшебное средство для готовки. По мере приготовления они медленно меняют цвет от белого к розовато-розовому и затем к бордо с оттенками драгоценных камней в результате таинственного процесса, который я называю средневековой магией * (и который у других людей может иметь научное название). А пока они готовят, они наполняют вашу кухню своим восхитительным ароматом.
(Любой, кто пробовал разрезать айву, поймет, насколько сложно разрезать ее, как на картинке здесь.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать, как это сделать!)
Айва — это фрукт средневекового значения, который мне добавляется еще больше. Литература Старого Света полна упоминаний айвы; рецептам айвы не менее ста лет, чаще всего несколько сотен. Готовя айву, я могу представить, что сохраняю урожай с эпическими крестьянскими кулинарными навыками, мало чем отличаясь от красивой испанской сеньориты в средневековой андалузской сельской местности (я только что сказал это вслух?).
Мне так нравится средневековый вид айвы, что я хочу взять за правило готовить ее только во время прослушивания альбома Лорины МакКеннитт.
Айву легко найти в Виктории. В сезон их можно будет купить на различных фермерских рынках, а также в нескольких звездных продуктовых магазинах (The Root Cellar, я смотрю на вас). У многих людей во дворах по всему городу растут деревья айвы, и они не хотят иметь дело с фруктами, которые нельзя есть сырыми — поспрашивайте. Мои источники в прошлом включали этих «друзей» и соседей, владеющих айвой, работу волонтеров в рамках проекта Fruit Tree Project (где вы можете забрать домой некоторые из собранных вами фруктов) и фермерские магазины, такие как Dan’s Загородный рынок на Oldfield Rd.Как только вы узнаете, что такое айва, вы заметите, что осенью они появятся в продаже во многих местах. Итак, несмотря на то, что айва сложна и необычна, у нее достаточно поклонников, чтобы поддерживать коммерческое распространение.
Хотя айва почти неизвестна в Северной Америке, она по-прежнему широко используется в Испании и Северной Африке, где выращивают несколько разновидностей. Из испанской айвы почти всегда делают мембрильо, рубиново-красную пасту, которую обычно едят с сыром. В Северной Африке некоторые сорта айвы можно есть сырыми (я пробовал некоторые в Марокко!), А из других готовят таджины со специями и мясом.Я знаю, что однажды я сделаю таджин из айвы. (Обновление: я сделал таджин с айвой! Я сделал!)
Но на сегодня я делаю пасту из айвы. Простой, понятный и многоцелевой. Да, это занимает большую часть дня, но большую часть этого времени можно не проводить, в то время как аромат розы и гуавы от кулинарии айвы наполняет ваш дом своей магией.
* Единственный другой фрукт, о котором я знаю, это гуава, а паста из гуавы известна как мембрио на Филиппинах, бывшей испанской колонии, которая знала об испанской айве мембрильо (см. Выше).Колеса в колесах, люди.
Домашняя айвовая паста
Это легко адаптируемый рецепт. Сделайте это из того количества айвы, которое у вас есть. Начните этот рецепт утром, чтобы у вас было достаточно времени на его выполнение. ИЛИ доведите рецепт до шага 3, а затем снова начните процесс на второй день. Я не добавляю в айву никаких специй, потому что их вкус многослойный и вкусный сам по себе.
ПРИМЕЧАНИЕ: Запекание целой айвы в течение 30 минут вначале упрощает очистку от кожуры, нарезки и сердцевины.Короче говоря, запекание айвы сначала превращает айвовую пасту из прекрасного рецепта в то, что вы действительно можете приготовить!
ингредиенты
айва свежая
вода
сахар
лимоны
инструкции
Разогрейте духовку до 350 F. Вымойте айву в проточной воде, чтобы удалить пушок. Выложите вертикально на противне с бортиками. Поставить в духовку на 30 минут, пока шкурка не приобретет коричневатый оттенок. Достаньте из духовки и дайте достаточно остыть, чтобы обработать.
С помощью острого ножа для очистки овощей или овощечистки соскребите кожицу (некоторые участки кожуры могут соскребаться с рук, но не все).
В качестве альтернативы можно оставить кожуру, но будьте готовы протолкнуть приготовленную айву через сито или пищевую мельницу позже. Это зависит от того, что вы предпочитаете делать: очищать кожуру сейчас или готовить пищу позже?
Отрежьте мякоть айвы от сердцевин и крупно нарежьте айву. Поместите кусочки айвы в большую кастрюлю. (Кожура также может быть использована для приготовления райского желе.)
Когда все будет готово, налейте столько воды в кастрюлю с айвой, чтобы только могла видеть воду сквозь верхний слой айвы. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 20-30 минут, пока айва не станет полностью мягкой и смесь не растворится в текстуре яблочного пюре при интенсивном перемешивании деревянной ложкой.
Или, при желании, вы можете смешать смесь с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.(Если вы оставили на айве остатки кожуры сердцевины, сейчас самое время пропустить смесь порциями через пищевую мельницу).
Смесь айвы можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на срок до 3 дней, прежде чем переходить к следующему этапу рецепта.
Измерьте, сколько у вас «соуса» из айвы. На каждые 3 стакана айвового соуса добавляйте 1 стакан сахара. Поместите соус из айвы и сахар в кастрюлю с тяжелым дном (возможно, это та самая кастрюля, которую вы уже использовали).Хорошо перемешайте и верните кастрюлю на огонь. Включите слабый огонь и помешивайте, пока весь сахар не растворится. Попробуйте соус на этом этапе. Он должен быть со вкусом айвы, с хорошим балансом сладкого и терпкого. Если соус вам не по вкусу, добавьте сахара по вкусу. Если вам нравится больше терпкости, добавьте немного лимонного сока.
Разогрейте духовку до 275 F. Продолжайте готовить соус из айвы на слабом огне, пока он не станет слишком густым. Под слишком густым я подразумеваю, когда соус достаточно густой, чтобы из кастрюли вылетали вулканические взрывы горячего соуса из айвы, когда он пузырился.На этом этапе (желательно непосредственно перед этим) переложите соус из айвы в большую стеклянную или керамическую форму для запекания (я всегда использую свою сковороду для лазаньи).
Поставить в духовку и выпекать, периодически помешивая (обращая особое внимание на края и углы сковороды при перемешивании) в течение 4–6 часов, пока паста не станет бордовой и густой. Уберите сковороду на решетку для охлаждения и сразу же переложите пасту в горячие стерилизованные небольшие консервные банки. Закрутите крышки и дайте остыть.Храните одну банку айвы в холодильнике, а остальные уберите в морозильную камеру.
Когда я это сделал, у меня было 8 чашек айвового соуса, из которых получилось примерно 3-4 чашки пасты. Если хотите, вы можете вытащить айву из духовки до того, как она перейдет в стадию пасты — когда она будет больше похожа на «масло» (как в яблочном масле). Поместите айвовое масло в консервные банки и заморозьте ИЛИ обработайте на горячей водяной бане.
Подавать айвовую пасту на блюде или с хлебом, сыром и мясными закусками.Или намазывайте тосты или печенье и ешьте как есть. Более мягкое «масло» айвы можно добавить в йогурт и кашу, намазать на блины или блины или добавить в заправку для салата из шпината и голубого сыра. Любой из них можно добавлять во фруктовые смеси, предназначенные для приготовления пирогов или хрустящих корочек, чтобы добавить непревзойденный вкус.
Хрустящие корочки из айвы, клюквы и хурмы
Хрустящие хлопья из айвы, клюквы и хурмы.
У меня есть для всех вас три новых рецепта на неделю рождественских рецептов.Прежде всего, это простые хрустящие корочки из айвы, клюквы и хурмы.
Зима мне меньше всего нравится из всех времен года только потому, что я не люблю мерзнуть. Еще я не люблю разгребать снег, чтобы добраться до работы в 3 часа ночи, когда меня вызывают в больницу. Но это в прошлом. На снег приятно смотреть, в нем можно ходить на снегоступах или кататься на сноуборде. Но не толкаться.
Жизнь в Вегасе превратила меня в пустынную черепаху. Зимой здесь довольно прохладно. Я действительно люблю кое-что в зиме.Я ОБОЖАЮ Рождество и зимние фрукты. Особенно хурма.
И каждую зиму я всегда пытаюсь найти новые способы приготовить с ними рецепты, будь то коктейль, пикантное блюдо или десерт. Хурма такая универсальная, Фую — моя любимая, и я даже превратила своего мужа в поклонника хурмы.
Мне нужно спрятать некоторые для рецептов, так как теперь он ест их, как яблоки, как я в детстве. Я знал, что хочу приготовить хрустящую корочку из хурмы, но по этому рецепту я хотел сделать больше, чем просто хурму.Введите еще один недооцененный зимний фрукт — айву.
Что такое айва?
Айва — это желтый фрукт, немного похожий на яблоко и грушу, но намного более плотный, из него часто делают джемы или желе. Это поздняя осень — зимние фрукты, которые можно хранить до нескольких месяцев при комнатной температуре, чтобы они могли храниться всю зиму.
Их лучше всего сначала приготовить пашот, а затем запекать, когда они используются в хрустящей корочке, поскольку они размягчаются дольше, чем хурма или другие фрукты, такие как яблоки или груши.Их бледная внутренняя часть при запекании становится розовой! Они довольно жесткие в сыром виде, поэтому в большинстве рецептов с айвой их нужно либо пашот, либо запекать.
Я знал, что айва будет отличным дополнением к хрустящей корочке хурмы. Делаем хрустящую корочку из айвы и хурмы. Но все равно требовался еще один предмет. Клюква.
Я использовал замороженную клюкву в этом чипсе. У меня всегда есть пара пакетов клюквы в морозильной камере, обычно они приберегаются на тот случай, когда клиенты просят меня приготовить рождественские рецепты в июле, а свежая клюква еще не поступит в продажу через 4 месяца.Они являются отличным терпким дополнением к этой хрустящей корочке, делая ее хрустящей из айвы, клюквы и хурмы. Вы можете использовать как свежие, так и замороженные.
Я также добавил специи в смесь фруктов и топпинг. Я хотел получить приятный оттенок специй, который хорошо дополнял бы фрукт. Кардамон отлично сочетается с айвой и хурмой, чипсы не обходятся без корицы, а свежематертый мускатный орех придает им приятную зимнюю пряность.
При выпечке пахнет потрясающе.Я также добавил немного кленового сиропа в начинку и топпинг, чтобы уменьшить терпкость клюквы. Вкус этого чипса действительно хорошо сбалансирован.
Я запекаю хрустящую корочку хурмы с фольгой большую часть выпечки. Я не люблю слишком хрустящую начинку, но если вам нравится более хрустящая начинка, все время выпекайте без фольги.
Я получил эту ВЕЛИКОЛЕПНУЮ сковороду от Le Creuset несколько недель назад и знал, что когда я хочу приготовить эту хрустящую корочку, мне нужно использовать новую сковороду.Его цвет Карибского моря — мой любимый, и я был так очарован этим цветом, что забыл добавить в этот пост рождественский реквизит или другие предметы. Я собирался похвастаться своей новой сковородой с суперминималом. Это фантастическая чугунная выпечка, идеально подходящая для чипсов.
Мороженое на хрустящей корочке — да или нет?
Мороженое может сделать хрустящую начинку немного сырой, но из этого сладкого сливочного мороженого, смешанного с хрустящей начинкой и терпкими фруктами, получится много восхитительных глотков этого десерта.Я определенно люблю мороженое с чипсами.
Неделя веселых зимних рецептов, начиная с чипсов из айвы, клюквы и хурмы и еще двух забавных рецептов.
Один отлично подходит для рождественского завтрака, а другой — для веселого праздничного коктейля. Но сначала этот хрустящий!
Другие рецепты хурмы, которые могут вам понравиться:
Булочки с хурмой и кусочками темного шоколада с оливковым маслом
Салат из груши и хурмы с винегретом из кленового яблочного сидра
Галет из хурмы
Коктейль с сорбетом из хурмы Негрони
Выход: 8-10 порций.
Хрустящие корочки из айвы, клюквы и хурмы
Время подготовки 30 минут
Время готовки 40 минут
Дополнительное время 10 минут
Общее время 1 час 20 минут
Состав
2 фунта айвы, очищенной, без сердцевины, нарезанной
2 фунта очищенной, нарезанной хурмы Фуюй
1 фунт клюквы, свежей или замороженной (в случае заморозки не размораживать)
Жидкость для браконьерства:
3 стакана воды (750 мл)
1/2 стакана сахара (100 грамм)
1/2 стакана кленового сиропа (125 мл)
Для начинки:
2 столовые ложки лимонного сока
4 столовые ложки кленового сиропа
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки кардамона
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
Начинка:
1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками (113 г)
2 столовые ложки кленового сиропа
Инструкции
Слегка смажьте противень на 2 литра или форму 9×13.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
В средней кастрюле смешайте айву и жидкие ингредиенты для варки. Доведите до кипения и тушите, пока айва не проткнется вилкой, но останется твердой, около 8-10 минут.
Слейте воду и поместите айву в большую миску. Добавьте хурму и клюкву.
Залейте фрукты лимонным соком и кленовым сиропом и перемешайте, затем добавьте специи для начинки и хорошо перемешайте. Перелейте в подготовленную сковороду, убедившись, что она уложена ровным слоем.
В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, соль и специи для начинки.Хорошо перемешать. Добавьте сливочное масло и кленовый сироп и перемешайте руками, вилкой или блендером, пока вся смесь не станет влажной и не примет форму, если сжать ее вместе.
Равномерно распределите начинку по фруктам. Накройте форму фольгой и запекайте 30 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока не начнет пузыриться и топпинг не станет золотистым.
Достаньте из духовки и дайте постоять 10 мин. Подавать горячим с ванильным мороженым.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Айва | Bon Appétit
Ароматный и невероятно терпкий фрукт из семейства яблок и груш. Айва родом из Персии и с древних времен была популярна из-за большого количества пектина (загуститель, используемый в желе и джемах).Айва потеряла популярность вместе с домашним консервированием в начале прошлого века, но в последние годы возвращается. Айва узловатая, ярко-желтая, с пушистой кожицей, хотя пушок имеет тенденцию стирать спелые плоды. Большинство сортов не следует есть сырыми, если они слишком кислые, сухие и зернистые. Приготовление их с сахаром смягчает их текстуру, делает вкус сладким и придает желтой мякоти прекрасный розовый оттенок. Пряный, терпкий вкус айвы — как сочетание гуавы, ананаса, яблока и груши Бартлетт — добавляет привлекательности зимним фруктовым пирогам, тортам и соусам, а также уравновешивает жирное мясо и птицу.Кроме того, они не превращаются в кашу при приготовлении, поэтому являются идеальным дополнением к тушеным и тушеным блюдам на зиму.
КАК КУПИТЬ
С ранней осени до января айва доступна на фермерских рынках, в отделах специализированных продуктов многих супермаркетов, на рынках Ближнего Востока и в Интернете по адресу melissas.com . Самый распространенный сорт — калифорнийская айва «Ананас» с тропическим вкусом. На Восточном побережье вы также найдете почти круглую «Апельсин» и лимонно-желтую «Смирну».«Ищите большие, твердые, ярко-желтые фрукты с тропическим запахом, например ананасом или гуавой, и с небольшими пятнами (зеленый и без запаха — признаки незрелости).
КАК ХРАНИТЬ
Хранить на прилавке или в холодильнике на время месяца или более. Айва готова к использованию, когда ее кожура изменится с зеленой на желтую, и она все еще станет твердой (мягкая айва уже протухла).
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Как очистить и очистить айву
Кожура айвы тонкая как яблоко и обычно удаляется перед приготовлением
(добавляет и неприятную горечь).
No related posts.