Блюда из белков яиц: Что делать с яичными белками

Содержание

Яйца Орсини (яичница со взбитыми белками в духовке)

Яйца Орсини (яичница со взбитыми белками в духовке)

Яйца Орсини

Яйца Орсини – это французский рецепт яиц, запеченных в духовке, в котором белки отделяют от желтков и взбивают (как для безе или белкового крема. Но только с солью, а не с сахаром). Потом воздушную белковую массу выкладывают на противень, делают углубления, в которые и заливают целый, нетронутый желток. Белок получается пышным и окружает желток как корона.

Яйца Орсини выглядят как белые гнезда, в центре которых – желтки. Поэтому, во Франции этот рецепт запекания яиц называют еще яйца-гнездо, яичные гнезда или яйца в гнезде.

Состав блюда

  • Яйца – по 1 на порцию;
  • Соль – небольшая щепотка на каждое яйцо.

Масло (сливочное или растительное) для смазывания  формочек для выпекания или силиконового коврика либо пергаментная бумага (ее смазывать не надо).

Сыр не обязателен, можно использовать для посыпки готового блюда.

Что нужно для рецепта: как минимум, яйца, соль и масло. Можно посыпать сыром.

Как приготовить

1. Подготовить духовку и поверхности для запекания яиц Орсини

  • Разогреть духовку до 170 ° C. Смазать маслом формочки или силиконовый коврик или выстелить пергаментной бумагой противень.

2. Разделить яйца, взбить белки и снова соединить с желтками

  • Отделить яичные белки от желтков. Каждый желток надо положить в отдельную чашку или другую посуду, чтобы потом не повредить его оболочку (при возврате желтка внутрь белка).
  • Взбить яичные белки с солью до появления густой пены (объем белков увеличится раза в 2, текучая масса превратится в устойчивую пену).
  • Воссоздать яйцо: выложить белки на противень или в формочки (разделить белковую массу по исходному количеству яиц). Получатся белые горки.  В центре каждой горки сделать небольшое углубление (примять чистым пальцем или ложкой). В образовавшийся кратер влить желток. Желток можно не солить.

2. Запечь гнезда из яиц в духовке

  • Выпекать в течение 15 минут (до схватывания белка). Подавать сразу же. При желании, готовые горячие яйца Орсини можно посыпать мелко натертым сыром.

Приятного аппетита!

Яйцо Орсини, слегка посыпанное сыром

Яичница-глазунья Орсини, запеченная в духовке по французскому рецепту. Очень нежное блюдо с густым соусом, вытекающим из желтка, при надламывании.

Советы по приготовлению яиц Орсини

Какие яйца брать

Лучше всего для Орсини подойдут свежие охлажденные яйца. Они лучше будут взбиваться и их проще разделить на белки и желтки.

Эффектнее будут выглядеть деревенские яйца или обычные, но с яркими желтками.

Можно ли сделать большую яичницу

Конечно, можно не разделять белки на порции, а выложить все белки в 1 форму или на противень, проделать в них углубления и выложить в них желтки. А потом разрезать готовое блюдо ножом.

Что еще можно добавить в Орсини

Французы кладут черный или красный перец (молотый), молотый мускатный орех.

Из сыров часто берут пармезан. Конечно, с ним будет яркий пикантный привкус и аромат, но можно взять и другой сыр. Причем, Орсини можно не посыпать сыром, а соединить взбитую белковую массу с небольшим количеством мелко натертого сыра. И потом уже выкладывать белок в виде гнезда.

Сыр натереть очень мелко (так будет и вкуснее, и красивее)

А еще я видела шикарный рецепт равиоли с яйцами Орсини. Белок выкладывают на тесто, в него помещают желток (ка ки в обычном рецепте Орсини). А сверху накрывают другим пластом пельменного теста. Приминают-защипывают края и обрезают (в общем, все как в обычных равиоли). Или еще кладут желток в гнездо из  рикотты со шпинатом (это вместо белковой части). И когда этот большой прекрасный равиоли сварился, его разрезают посередине. И из него вытекает вкуснейший соус из загущенного яичного желтка, который смазывает собой все остальные части равиоли. Выглядит волшебно. Думаю, что и вкус потрясающий!

Яйца Орсини иногда выкладывают на другие блюда для их украшения (овощи в томате, грибы). Но учитывайте, что яйца запекаются быстро, поэтому, то, что под ними, должно УЖЕ быть готовым при помещении в духовку. Или должно приготовится (склеиться) за то же время.  Например, если это сборная запеканка из готовых продуктов, которым надо просто застыть воедино (посыпаны сыром, который должен расплавиться за время запекания яиц).

А еще можно выкладывать готовые Орсини на хлеб (черный или белый). Получится вкусный бутерброд с соусом.

Какой вкус у яиц Орсини

Это блюдо нежнее и деликатнее, чем любая яичница или омлет. Белок получается очень нежным, а желток – боле густым, чем в обычной яичнице-глазунье, которую жарят под крышкой. Поэтому, нежную белую массу смазывает густой прекрасный желтый соус. Очень вкусно! И очень просто.

Время приготовления и температура запекания яиц Орсини

Разные хозяйки запекают Орсини при разной температуре духовки. Время тоже отличается. Я смотрела рецепты обычных французских хозяек, для которых этот рецепт родной. Есть такие варианты приготовления:

  • Вариант-1: Все, как в нашем рецепте. Температура – 180 ° C, время запекания – 6 минут.
  • Вариант-2: Все, как в нашем рецепте. Температура – 210 ° C, время запекания – 6 минут.
  • Вариант-3: Сначала запекаем только взбитый белок (заранее сделав углубление под желток) – 4 минуты при  150 ° C. Потом аккуратно вливаем желток. И запекаем все вместе еще 4 минуты.
  • Вариант-4: Как в Вариант-3, но другое время и градусы:  3 минуты при  200 ° C. Потом добавляем желток. И запекаем еще 3 минуты.

У всех вариантов были подтверждения с фото, что все благополучно получается. Если мы попробуем запечь Орсини одним их этих способов, потом поделимся впечатлениями. Или вы нам расскажите, что получилось у вас))

Как приготовить меренги | ХозОбоз

История меренги

Авторство этого легкого в приготовлении десерта пытались присвоить себе сразу несколько кулинаров. Так, повар польского короля Станислава I Лещинского утверждал, что именно он впервые запек взбитые в пену яичные белки. Возможно, эта версия происхождения десерта всех бы и удовлетворила, но французский кулинар Франсуа Массио не ограничился сухими словами, и предоставил документальное свидетельство – книгу рецептов, среди которых оказался и рецепт меренг. Третья история авторства не менее правдоподобна: пытаясь пустить в дело оставшиеся от приготовления других блюд белки, швейцарский кондитер Гаспари взбил их и подсушил в духовке. Над названием кондитер не задумывался, но попробовавшие волшебного вкуса лакомство горожане ситуацию исправили – окрестили десерт в честь родного городка Майренген.

Если раньше воздушные меренги появлялись лишь на столах аристократии и королей, то сегодня полакомиться восхитительной сладостью могут абсолютно все. В любой кулинарии можно приобрести развесное безе, представляющее собой миниатюрное пирожное. Если же две меренги соединены масляным или шоколадным кремом, то это уже пирожное-безе. Кроме этого, не забывайте о вкуснейших тортах из меренг: это «Графские развалины», «Киевский», «Секрет актрисы» и т.д.

Удар по фигуре или калорийность меренг

Некоторые считают, что калорийность десерта из взбитых в крепкую пену белков невысокая. Это заблуждение. Вдумайтесь, на один куриный белок приходится 50 граммов сахара. Соотношение внушительное, отсюда и высокая калорийность: в 100 г продукта белков 7.90 г, жиров 0.00 г, углеводов 46.10 г, а общая калорийность составляет 221.00 Ккал. Впрочем, полностью отказываться от французского десерта не стоит. Уменьшить калорийность можно слегка подкорректировать рецептуру. Возьмите 3 белка и две чайные ложки сахарозаменителя, взбейте до устойчивых пиков, и выпекайте как в классическом варианте. Калорий в 100 граммах такого лакомства будет всего 12,5, вот только характерной для меренг «тягучки», увы, не получится. Пирожное выйдет хрустящим и рассыпчатым.

Классический вариант приготовления меренг

Существуют три варианта приготовления меренг, и каждый из них считают своим национальным жители Франции, Швейцарии и Италии. Первые просто взбивают белки с сахарной пудрой, третьи используют все те же белки, но добавляют уже горячий сахарный сироп. Швейцарцы же пошли дальше всех: они взбивают яичные белки с добавлением сахара на водяной бане. ХозОбоз предлагает остановиться на французском варианте приготовления меренг, ведь он наиболее простой и поэтому пользуется огромной популярностью во всем мире.

Ингредиенты для маренги

  • 2 яичных белка (охлажденных)
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 150 гр. ягод (в нашем случае клубника, земляника и вишня)

Начинать приготовление настоятельно советуем с обезжиривания посуды: ошпарьте миску и насадки миксера кипятком или протрите долькой лимона. Это не отнимающий много времени этап предотвратит возможное расслоение меренг во время запекания в духовом шкафу. Итак, начинаем.

Как приготовить маренги

Этап 1. Очень осторожно разделяем белок и желток.
  1. Поместите перед собой три небольшие мисочки или кружки. Разбиваем первое яйцо.

    Разбейте одной яйцо

  2. Белку аккуратно даем стечь в первую емкость.

    В первую миску сливаем белок

  3. После этого желток помещаем во вторую мисочку.

    А желток сливаем во вторую миску

  4. Проверив свежесть яичного белка и отсутствие в нем мелких скорлупок, переливаем его, наконец, в третью миску.

    Проверьте свежесть и чистоту белка и перелейте его в 3-ю миску

  5. Такие же манипуляции проделываем со вторым яйцом. Скажите, отнимает много времени? Зато воспользовавшись советом ХозОбоза вы точно не допустите попадания в белок желтка, не испортите все ингредиенты, если попадется не свежее яйцо.
    Этап 2. Взбивание белков.
  6. Включаем миксер на минимальную скорость и на протяжении 2-х минут взбиваем белки до пузырчатой консистенции. Цель этого этапа – обогащение белка кислородом, поэтому скорость взбивания должна быть низкой.

    ВЗбейте яичные белки миксером до образования мелких пузырей

  7. Примерно на минуту включаем среднюю скорость, затем переключаем миксер на максимальную мощность и продолжаем взбивать, пока не начнут образовываться мягкие пики, а масса не станет белоснежной и однородной.

    Далее взбиваем белки уже на полной мощности, до образования стойкой пены

  8. Пришло время добавлять сахарную пудру. Делать это нужно в несколько приемов, не всыпая одновременно более столовой ложки. Продолжаем взбивать.

    Продолжаем взбивать белки, добавляя сахарную пудру порциями не более одйной столовой ложки за раз

  9. Процесс взбивания следует заканчивать тогда, когда масса в миске перестанет двигаться.

    Взюивать белки для маренги нужно до тех пор, пока масса не станет неподвижной

  10. Студенты кулинарных техникумов проверяют готовность так: переворачивают емкость вверх дном. Правильно взбитые белки даже не шелохнуться.
    Этап 3. Выпекание меренг
  11. Разогреваем духовой шкаф до температуры в 150 градусов. Белковую массу можно выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой, на специальных силиконовых ковриках, или на фольге. Присыпаем фольгу мукой.

    Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и посыпьте мукой

  12. Вооружаемся кондитерским мешком (насадка «звездочка»), заполненным взбитыми белками, и выкладываем округлой формы меренги. Высота меренги не должна превышать 3-4 см.

    Формируем маренги на противене, используя кондитерский мешок

  13. Отправляем меренги в духовку, заранее разогретую до 150 градусов. Уменьшаем температуру сразу до отметки в 100 градусов, а через 15 минут слегка приоткрываем дверь или устанавливаем температуру в 50 градусов. Общее время в духовке – 40 минут.

    После приготовления оставляем маренги в духовке до полного остывания

  14. После этого огонь выключаем, но меренги оставляем в духовке до полного остывания.

    Оставьте меренги в духовке до полного остывания

  15. Остывшее лакомство выкладываем на блюдо, украшаем свежими ягодами.

    По желанию украсьте меренги ягодами

Вряд ли случится так, что меренги останутся не съеденными, но если решите оставить одну-другую про запас, то вот совет от ХозОбоза – заверните их в бумажный пакет, и ни в коем случае не отправляйте в холодильник.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Белковый паровой омлет с сыром

 

Продукты:

  • Белок от 3 яиц
  • Молоко — 3 ст.л.
  • Сыр — 20гр.
  • Соль — щепотка
  • Масло сливочное — для смазывания формы

Бывает, что после выпечки остаются белки которым нужно найти применение. У меня они остались после приготовления хвороста и было решено сделать из них легкий, диетический омлет. Он нежный и мягкий и не содержит в своем составе ничего лишнего, поэтому хорошо вписывается в питание детей от 1 года. А так же он здоровски подходит для питания более старших детей страдающих лишним весом.

В этом блюде преобладают белки и практически отсутствуют жиры. Он низкокалорийный и очень легкий для желудка.

Приготовление белкового омлета с сыром на пару:

1. Набор продуктов в этом детском рецепте минимален: белок от 3-ех яиц, 20 гр. сыра, 3 ст.л. молока, кусочек масла и щепотка соли. Годовасикам можно даже соль не подсыпать, вернее даже лучше будет если ее не использовать в омлете.

 

2. Яичные белки смешать с молоком и щепоткой соли.

 

3. Разлить по небольшим формочкам предварительно смазанными сливочным маслом. Я использовала формочки для маффинов. Вы используйте то, что имеется у васю

 

4. Формочки с белковой смесью поставить в пароварку на 15-20 минут.

 

5. Сыр натереть на терке.

 

6. Готовый белковый омлет присыпать сверху тертым сыром.

 

7. Подать к столу со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

На заметку:

Яйца маленьким детям начинают вводить в прикорм ближе к 8-ми месячному возрасту и начинают с малой порции желтка. А вот белок считается аллергенным продуктом, поэтому его вводят в питание детям после 12-ти месяцев.

Яичный белок содержит все аминокислоты, которые нужны для строительства белка в организме. Так же в нем есть лизоцим, который растворяет не нужные микроорганизмы, (например, гнилостные). Но при длительном хранении яиц, эти свойства снижаются.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Что приготовить из белков яиц: кексы

Часто после приготовления домашнего майонеза или, например, крема остаются неиспользованные яичные  белки. Я обычно наливаю их в чистую баночку, закрываю крышкой и храню в холодильнике.
Потом из них готовлю много всего вкусного и интересного. Эти кексы как раз отличный способ  пристроить эти запасы яичных белков . Такой тип бисквита, на одних белках,  называется “пища ангелов”. Кексы получаются невероятно нежные и воздушные, а главное – совсем нежирные. Вкусно и одновременно очень просто!

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 217 ккал

Как приготовить белковые кексы с клюквой

Ингрeдиенты:

  • Белок яичный – 7 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Мука – 100 г.
  • Клюква – 100 г.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Ваниль – 2 капли. (экстракт)

Приготовление:

Белки взбить миксером на высокой скорости,  добавив  ванильный экстракт и лимонный сок.  Должна получится  воздушная  пенная  масса.
Продолжая взбивать белки , всыпать сахар по  одной столовой  ложке. Взбивайте  массу до мягких пиков.
В три приема всыпьте  в белковую массу муку, аккуратно вмешивая ее  силиконовой или деревянной лопаточкой, стараясь не приминать белки.
Подмешать  белковой  к массе клюкву, свежую или размороженную .
Выложить белковое  тесто в сухие формочки. Смазывать формочки  маслом не надо, а то кексы не поднимутся!

Выпекать около 15 минут, в заранее нагретой до температуры  180 градусов духовке. Готовность очень удобно  проверять деревянной палочкой, например, шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить из кекса сухой, без налипших крошек. После выпечки нужно дать кексам полностью остыть и аккуратно вынуть из формочек.

Белковой выпечке просто необходим аромат, например, лимонная цедра, ванильный или миндальный ароматизатор. Так же он идеально сочетается с ягодными соусами или свежими ягодами, в данном случае с клюквой.
Приятного аппетита! Попробуйте и уверена, что вы их полюбите!

Автор: Зоряна Ивченко

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (КУЛИНАРИЯ)

 

 

 

 

 

 

 



 

 

содержание   ..  10  11  12  13  14  ..

 

 

Глава IX

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (КУЛИНАРИЯ)

Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обу-словливается прежде всего содержанием белков, жира, витаминов А, D, В1 В2, большого ко-личества всех необходимых человеку минеральных веществ – железа, фосфора, кальция, се-ры и других, а также жироподобных веществ – холестерина и лецитина, влияющих на про-цессы жизнедеятельности организма (деятельность нервной системы, образование крови и др.).

Для приготовления блюд из яиц используют яйца, меланж и яичный порошок.

Куриные яйца в зависимости от сроков хранения делят на диетические, свежие, холо-дильниковые и известкованные. Наиболее ценными в пищевом отношении являются диети-ческие и свежие яйца. Их используют для приготовления яичницы-глазуньи, для варки, так как в них благодаря небольшому сроку хранения желток малоподвижен. По сравнению с белком желток содержит большое количество пищевых веществ. Утиные и гусиные яйца на предприятиях общественного питания не используются.

Меланж представляет собой смесь яичных белков и желтков, освобожденных от скорлу-пы, профильтрованных, тщательно перемешанных и замороженных в жестяных банках. Ме-ланж может быть использован вместо яиц для приготовления блюд и кулинарных изделий, в которых не требуется отделение желтка от белка. Из него готовят омлеты, драчену, яичную кашку и др. Для замены одного яйца II категории массой 46 г (нетто 40 г) берут 40 г меланжа (1:1). Хранят меланж в замороженном виде, так как он быстро портится. Размораживают его непосредственно перед использованием и в количестве, необходимом для приготовления данных блюд, при комнатной температуре или поставив банки в теплую воду (до 50 °С). Размороженный меланж тщательно перемешивают и процеживают. Хранят при температуре

– 4–6 °С.

Яичный порошок – это высушенная смесь белков и желтков яиц. Для замены одного яйца массой нетто 40 г берут 11,2 г яичного порошка (1:0,28). Используют его для тех же блюд, что и меланж. Перед приготовлением блюда яичный порошок просеивают соединяют с хо-лодной или теплой водой или молоком в соотношении 1:3,5 и выдерживают до 30 мин для набухания, затем сразу же используют для тепловой обработки.

Перед тепловой обработкой куриные яйца проверяют на доброкачественность, просмат-ривая их с помощью овоскопа на свет. Годные к употреблению яйца промывают или проти-рают с солью. Чтобы скорлупа яйца не треснула, сильно охлажденные яйца выдерживают некоторое время при комнатной температуре.

Белок яйца при нагревании свертывается. Этот процесс называется коагуляцией. В отли-чие от белков мяса и рыбы белок яйца при нагревании не выделяет воду. Начинается процесс при температуре 50 °С и заканчивается при 80–85 °С. Белок яиц становится плотной загус-тевшей массой. Коагуляция желтка и перемешанного яйца происходит при 70 °С. При приго-товлении омлетов, яичной кашки, когда к яйцам добавляют молоко или воду, сахар, соль, температура, при которой коагулирует масса, повышается и провариваемая масса остается неплотной, нежной, благодаря чему она легче усваивается, чем сильно уплотненный белок вареного яйца.

По способу тепловой обработки блюда из яиц делят на отварные, жареные и запеченные.

Для приготовления диетических блюд используют варку на пару.

§ 1. Варка яиц

Яйца варят в скорлупе и без скорлупы. Для варки яиц применяют яйцеварки, кастрюли, сотейники, котлы со специальными сетчатыми вкладышами, с помощью которых яйца удоб-но закладывать и вынимать из воды. Для варки одного яйца берут 250–300 г воды. В зависи-мости от времени варки получают яйцо разной консистенции – всмятку, «в мешочек», вкру-тую.

Яйца всмятку варят в кипящей воде 2,5–3 мин с момента закипания воды. Соль при вар-

ке не добавляют. Готовые яйца вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Яйцо всмятку содержит полужидкий белок и жидкий желток. Отпускают яйца в горячем виде обычно на завтрак по 1–2 шт, укладывая на тарелку или вставляя в специальные подставки. К яйцам можно подать хлеб и масло.

Яйца «в мешочек» (пашот) варят так же, но в течение 4,5–5 мин. Ополаскивают холодной водой и отпускают в скорлупе так же, как яйца всмятку, или осторожно очищают, опустив в холодную воду, затем прогревают и используют для прозрачного бульона, для шпината с яй-цом и гренками, яиц на гренках под соусом. У яйца, сваренного «в мешочек», желток и ос-новная часть белка не подвергаются глубоким изменениям и остаются жидкими, а наружные слои белка под влиянием высокой температуры свертываются и образуют как бы «мешочек», в котором оказывается большая часть яйца.

Яйца вкрутую варят 10–12 мин. После промывания холодной водой подают в скорлупе или используют в очищенном виде для салатов, холодных блюд, супов, соусов, фарширова-ния. Яйца, сваренные вкрутую, имеют полностью загустевшие, плотные белок и желток. Нельзя удлинять срок варки яиц, так как они становятся твердыми, упругими и значительно труднее усваиваются.

Чтобы избежать вытекания яиц при варке, если появилась трещина на скорлупе, в воду добавляют соль, которая образует в растворе осмотическое давление выше давления внутри яйца. Разность этих давлений не дает возможность вытекать содержимому яйца. В сваренном яйце, не охлажденном в холодной воде, можно увидеть потемнение верхнего слоя желтка за счет образования сернистого железа из сероводорода белка и железа желтка. Быстрое охлаж-дение яйца в холодной воде не дает соединения сероводорода с железом и желток не темне-ет.

Для варки яиц без скорлупы в кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, доводят до ки-пения, размешивают воду, чтобы в середине образовалась воронка, в которую выпускают освобожденное от скорлупы яйцо. Варят при слабом кипении 3–4 мин, вынимают шумовкой, подравнивают ножом расплывшийся по краям белок. Желток должен находиться внутри белка и иметь полужидкую консистенцию.

Используют яйца, сваренные без скорлупы, в холодном или горячем виде. Отпускают на гренках из белого хлеба, под соусом или с горячими мясными блюдами. Для варки яиц на 1 л воды берут 50 г уксуса и 10 г соли.

Яйца с ветчиной на гренках. Яйца, сваренные «в мешочек», укладывают на поджарен-ные гренки из белого хлеба толщиной в 1 см, покрытые кусочками поджаренной ветчины. Поливают томатным соусом.

Яичная кашка. Яйца соединяют с молоком или водой, добавляют соль, тщательно раз-мешивают, вводят кусочки сливочного масла и проваривают в маленькой кастрюле, непре-рывно помешивая (не доводя до кипения), до легкого загустения. Отпускают в порционных сковородах или подогретых тарелках, выложив горкой. Вокруг можно положить поджарен-ные гренки из белого хлеба или посыпать тертым сыром, кукурузными хлопьями. Яичную кашку отпускают также с дополнительным гарниром в виде обжаренных мясных продуктов (сосисок, ветчины, почек) или с грибами, зеленым горошком, отварной цветной капустой. Гарнир укладывают сверху.

Яйца 2 шт. или меланж 80, молоко 40, масло сливочное 5, гренки 35 или сыр 15. Выход

140, 120.

§ 2. Жареные и запеченные яичные блюда

К жареным яичным блюдам относят яичницу, омлет. При приготовлении этих блюд ис-пользуют жарку основным способом при температуре 140–160 °С. Яйца можно жарить во фритюре при температуре жира 180 °С. Наиболее распространенным блюдом является яич-ница-глазунья. Она может быть натуральной или с гарниром.

Яичница-глазунья (натуральная). Приготавливают на порционных чугунных или алюминиевых сковородах. Можно использовать большие сковороды, противни или специ-альные сковороды с углублением для желтка. На хорошо разогретую сковороду со сливоч-

ным маслом осторожно выпускают подготовленные яйца так, чтобы желток остался целым. Посыпают солью и жарят 2–3 мин до полного загустения белка. Желток должен остаться по-лужидким. Для глазуньи используют мелкую соль, которой солят белок, так как на поверх-ности желтка от соли остаются светлые пятна. Чтобы белок не вздувался и не разрывался, часть соли можно добавить в масло, на котором жарят яичницу. Желток можно при жарке посыпать молотым перцем.

Отпускают яичницу-глазунью в порционной сковороде, иногда перекладывают на тарел-ку, поливают сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью. Используют в качестве самостоятельного блюда, как горячую закуску, для дополнения мясных блюд (бифштекс с яйцом, антрекот с яйцом), а также для бутербродов.

Яичница с гарниром. Яичницу можно приготовить с различными гарнирами – колба-сой, ветчиной, сосисками, сардельками, шпиком, грудинкой, черным хлебом, зеленым луком, кабачками, картофелем, стручками фасоли, грибами, зеленым горошком, помидорами.

Мясные продукты нарезают кубиками, ломтиками, соломкой или кружочками и обжари-вают на порционной сковороде основным способом. Фасоль отваривают, зеленый горошек прогревают в отваре, затем заправляют маслом сливочным. Кабачки, баклажаны, сырой или вареный картофель нарезают ломтиками, помидоры – кружочками и жарят. Зеленый лук мелко шинкуют и обжаривают. Черный хлеб зачищают от корок, нарезают кубиками или ломтиками и поджаривают.

На подготовленный гарнир выливают сырые яйца так, чтобы желток остался целым, по-сыпают солью и продолжают жарить до готовности. Отпускают в порционной сковороде, в которой приготавливают блюдо. Поливают сливочным маслом. Гарнир в виде обжаренных помидоров укладывают сверху на яичницу.

Яичница-глазунья с мясными продуктами. Вареную колбасу, сосиски или ветчину нарезают кружочками, ломтиками, обжаривают на порционной сковороде с маслом 2–3 мин, выпускают яйца и дожаривают яичницу, как натуральную. Отпускают в порционной сково-роде.

Яйца 2 шт., маргарин столовый 13, ветчина, колбаса вареная или сосиски 34. Выход 105. Омлеты. Омлеты отличаются от яичницы тем, что их приготавливают с добавлением жидкости – молока, воды или сливок. По технологии приготовления омлеты делят на нату-

ральные, смешанные с гарниром, фаршированные гарниром.

Для приготовления омлетов используют яйца, меланж или яичный порошок. Подготов-ленные яичные продукты соединяют с молоком и солью, хорошо вымешивают, слегка взби-вая до появления на поверхности пены. В полученную омлетную массу можно добавить не-большое количество растопленного масла. На одно яйцо берут 15 г. молока.

Омлет натуральный. Готовят на чугунной сковороде с толстым дном, которую хорошо разогревают, после чего растапливают на ней сливочное масло и быстро выливают подго-товленную омлетную массу. Жарят омлет, встряхивая сковородку или слегка помешивая но-жом до загустения массы. У готового омлета загибают края, придавая ему форму пирожка, и перекладывают на подогретую тарелку швом вниз. При отпуске омлет можно полить сли-вочным маслом или посыпать мелкорубленой зеленью.

Смешанный омлет жарят, как натуральный, предварительно добавляя в сырую омлет-ную массу мелко нарезанные овощи, грибы, мясные продукты, тертый сыр.

Омлет с сыром. В подготовленную омлетную массу добавляют натертый сыр, переме-шивают, жарят и отпускают, как омлет натуральный.

Яйца 2 шт. или меланж 80, молоко или вода 30, сыр 16,5, маргарин столовый 5, масло

сливочное 5. Выход 120.

Фаршированные омлеты. Приготавливают с мясными или овощными гарнирами или сладкими. Омлетную массу выливают на подготовленную разогретую сковороду с маслом и жарят до загустения массы. На середину укладывают подготовленный фарш, завертывают с двух сторон края омлета, закрывая ими фарш и придавая ему форму пирожка. При отпуске укладывают на подогретую тарелку швом вниз, поливают растопленным маслом.

Для приготовления гарниров мясопродукты (ветчину, вареную колбасу или сосиски), от-

варные почки, а также печенку или мясо нарезают мелкими кубиками или соломкой, обжа-ривают, соединяют с соусом красным, томатным или сметанным с луком и доводят до кипе-ния. Овощи нарезают мелкими кубиками. Фасоль и цветную капусту отваривают, зеленый горошек подогревают, морковь и шпинат припускают, кабачки, грибы обжаривают, заправ-ляют соусом молочным, сметанным или сметаной. Гарниры для фарширования могут состо-ять из одного вида продуктов или из сочетания нескольких видов.

При приготовлении сладкого омлета в омлетную массу добавляют тертую лимонную цедру или кардамон, растертый с сахаром. Жареный омлет фаршируют ягодами из варенья без косточек, джемом или конфитюром. При подаче посыпают рафинадной пудрой.

В запеченном виде приготавливают омлет натуральный и смешанный, драчену, яйца под молочным соусом и другие блюда. Яичные блюда запекают при температуре 160–180 °С.

Омлет натуральный запеченный. Омлетную массу слегка взбивают и выливают на противень, смазанный маслом, ставят в жарочный шкаф и запекают до полного загустения массы и появления на поверхности слегка подрумяненной корочки. Этот способ использует-ся обычно при массовом изготовлении, хотя запеченный омлет можно приготовить и в пор-ционной сковороде.

Готовый омлет нарезают на порционные куски квадратной или треугольной формы по одному на порцию и отпускают, уложив на тарелку и полив маслом. Такой омлет можно ис-пользовать для бульона, для закрытых бутербродов.

Смешанные запеченные омлеты приготавливают с различными гарнирами – жареным картофелем, припущенной морковью или капустой, с рассыпчатыми кашами, с мясом и мяс-ными продуктами.

Омлет с жареным картофелем (запеченный). Обработанный картофель нарезают ку-биками или ломтиками и обжаривают на противне основным способом, затем заливают ом-летной массой и запекают в жарочном шкафу до готовности. Разрезают на квадратные пор-ционные куски и отпускают по одному на порцию, полив растопленным маслом.

Яйца 3 шт., молоко 45, картофель 100, маргарин столовый 10, масло сливочное 5. Выход

205.

Драчена. Отличается от омлета тем, что приготавливается с добавлением муки и смета-

ны. Подготовленные яйца разбивают в посуду, добавляют молоко, соль, затем вводят просе-янную муку (можно в пассерованном виде) и всё хорошо вымешивают веничком, процежи-вают. В массу можно добавить сметану или растопленное сливочное масло. Противень или чугунную сковороду смазывают маслом и выливают массу слоем не более 1 см. Драчену за-пекают в жарочном шкафу до появления на поверхности слегка подрумяненной корочки и сразу же используют для отпуска. Нарезают на порционные куски, отпускают с маслом. Дра-чена не подлежит хранению, так как теряет свой внешний вид и вкусовые качества.

Яйца, запеченные под молочным соусом. Из белого хлеба приготавливают гренки (крутоны). Хлеб зачищают от корок и нарезают на куски, в середине делают углубление и обжаривают хлеб на сливочном масле. Яйца варят «в мешочек», очищают от скорлупы. На смазанную маслом порционную сковороду укладывают гренки, на каждый из них – по одно-му яйцу, поливают молочным соусом средней густоты, посыпают тертым сыром, поливают маслом и запекают в жарочном шкафу до легкого подрумянивания. Отпускают в порционной посуде, полив растопленным маслом.

Яйца 2 шт., хлеб пшеничный 20, масло сливочное 10, соус 100, сыр 6,5. Выход 175.

§ 3. Требования к качеству блюд из яиц. Сроки хранения

Вареные яйца всмятку должны иметь жидкий желток и полужидкий белок; яйца «в ме-шочек» – желток полужидкий, белок – загустевший сверху, а в центре полужидкий. Очи-щенное от скорлупы яйцо слегка деформируется. Яйца вкрутую имеют полностью загустев-ший белок и желток. Вареные яйца не должны быть загрязненными, с трещинами и вылива-ми. На поверхности вареного яйца не должно быть темного слоя.

Яичница-глазунья должна иметь сохранивший форму полужидкий желток. Края яични-цы не подсушены, нижняя часть не загрязнена. Нежелательны белые пятна на желтке от со-

ли. В яичнице с гарниром продукты слегка поджарены, однородной формы нарезки.

Омлет жареный имеет форму пирожка, цвет светло-желтый со слегка коричневатой под-жаристой корочкой. В смешанном омлете продукты мелко нарезаны и распределены в массе равномерно. Для фаршированных омлетов гарниры сочные, заправленные соусом. Запечен-ные омлеты должны иметь на поверхности слегка подрумяненную корочку.

Драчена должна быть плотной, хорошо пропеченной. Поверхность не должна быть под-горелой, изделия – пересоленными. Вкус и запах яичных блюд соответствуют запаху свежих яиц и добавленных в блюдо продуктов.

Блюда из яиц не подлежат хранению. Омлеты, яичная кашка, яичница-глазунья, яйца всмятку, драчена приготавливаются по мере спроса и сразу же отпускаются. Яйца вкрутую после промывания холодной водой хранят в скорлупе сухими, а яйца, сваренные «в мешо-чек», можно хранить в подсоленной холодной воде. Холодные изделия из яиц хранят при температуре от 0–6 °С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  10  11  12  13  14  ..

 

 

 

 

Рецепт: Белок вареный в силиконовых формах

Ингредиенты:
сыр твердый — 10;
белок куриного яйца — 50;
пальмовое масло — 30

Информация, как обычно, указано в граммах. Но в этот раз приблизительно. Поскольку сыр не взвешивал. Собственно, в данном рецепте это не так важно. Куда важнее чтобы кусочки сыра влезли в форму.

Такое блюдо ещё не готовил. Как обычно, придумал его сам. И сразу скажу, что не совсем получилось. Но получилось довольно интересно. К тому же, следуя моим рекомендациям, у вас может получится даже лучше. Оно состоит из доступных и полезных ингредиентов. И, если не является кетогенным, то низкоуглеводным точно. Хотя, сыр дорогой, но его нужно мало и можно и без него.

Приготовление по пунктам

1 – Порезать мелкими кусочками и разложить по формочкам.


Желательно резать сыр как можно мельче. Стараться положить в центр, так, чтобы он не выглядывал из формы. Впрочем, повторюсь, можно и без него. Но, с сыром вкуснее. Однако если его кусочки будут слишком большие, то больше вероятности что содержимое формы поломается при извлечении. Возможно в будущем попробовать сыр натирать.

2 – Залить белок в форме с помощью шприца.

Удобнее использовать обычный 20 кубовый медицинский шприц, без иглы.


Единственная проблема то, что белок тянется и между формами остаются небольшие перемычки. Но это мелочи.


3 – Отварить

Тут есть ряд нюансов. Во-первых, необходимо чтобы форма помещалась в тару с водой. Как видно из фото сковородка у меня немного маловата. Во-вторых, необходимо чтобы вода не поступало поверх формы.

Иначе она вымоет часть содержимого. Но опять же это не слишком страшно. Как видно с фото у меня формы мелкие, поэтому вода едва покрывает дно. Кстати, в будущем надо будет попробовать в мультиварке на пару. Тогда уже точно водой не зальет. Но это ещё дольше. К тому же, «спасибо» монополисту Ринату Леонидовичу, электричество у нас стоит баснословные сумы и постоянно дорожает. Поэтому стараюсь переходить на газ. Есть ли наши власти, как всегда, не упустят своего и начнут драть ещё и за газ, то ждите больше рецептов по сыроедению. Но это лирический крик души.


Затем накрыть крышкой. У меня объём форм маленький, после того как вода закипела, буквально через 2 минуты белок уже сварился. Если формы большие, то может понадобится больше времени. Поэтому смотрите сами.


4 — Извлечь содержимое из форм.

Перед извлечением налил в тарелку масло. Боялся, что будет слипаться сыр если надумаю разогреть. Помимо этого, с маслом сытнее.


Вот собственно после этого пункта, решил, что этот рецепт буду готовить редко. Поскольку из форм извлекал из довольно проблематично.

Возможно, если бы я предварительно обработал чем-нибудь формы, извлекал из намного проще.
И всё же большинство содержимого соответствовала форме.

То есть белок был в виде кофейных зерен, только белых. Кстати, в будущем можно попробовать их чем-нибудь подкрасить, для реалистичности.

Выводы.


В принципе, по сути, ничего необычного. Обычный вареный белок с сыром. Формы отмывал очень долго. Но всё же, если вдруг возникнет желание удивить гостей, детей, или просто поэкспериментировать, то возможно сгодиться.

Суть эксперимента состояла в том, чтобы придать белку необходимую форму. Вот это почти удалось. Если бы формы были больше, и обработаны предварительно маслом, то, наверное, результат был бы ещё лучше. Впрочем, извиняюсь за тавтологию, возможно важно ещё сама форма формы. Из одних она будет извлекаться легче, из других сложнее.
Помимо всего прочего, такие мелкие кусочки белка, лучше обволакиваются маслом. Если сварить белок просто так, то его поверхность может быть меньше и он будет одним куском.
Конечно же особая изюминка — это сыр внутри. Однако, поместить внутрь, это тоже отдельно и непростая задача. Блюдо лучше употреблять тёплым. Поэтому перед употреблением немножко нагрел в микроволновке. Что бы и масло, и сыр подтаяло. А также добавил салата.

Рецепт которого описывал ранее.

.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Яйца Орсини — 5 рецептов для завтрака

Сегодня я предлагаю приготовить на завтрак вкуснейшую яичницу. Но сразу скажу, что она несколько необычная, и совсем не привычная нашему взгляду и вкусу. И то, и другое резко отличается от привычных нам представлений.

А все потому, что из белков мы делаем подобие легкого воздушного облака и в серединку помещаем целый яичный желток. Порой кажется, что это солнышко выглядывает сквозь белые облака, приветствуя нас ранним утром. Такая подача неизменно вызывает улыбку и создает прекрасное настроение на целый день.

Поэтому обязательно рекомендую это блюдо к рассмотрению. Тем более, что я подготовила его в нескольких различных вариантах. Здесь и классический способ приготовления и альтернативные варианты, которые также не менее вкусны.

Также в статье Вы сможете посмотреть видео, которое мы сняли специально для этой статьи. Посмотрев его, Вы удивитесь. насколько все легко и просто готовится. Не буду больше Вас томить, приступим к приготовлению.

Яйца Орсини в духовке — вкусный пошаговый рецепт

Все мои домочадцы просто в восторге от этого рецепта. А когда в доме бывают гости, и я готовлю для них на завтрак такую яичницу, то их восхищению нет предела. Мне нравится это блюдо, потому что завтрак получается по-настоящему изысканным. Вместе с тем времени на приготовление уходит чуть более 10 минут.

С момента, как я познакомилась с этим рецептом, я стала готовить это блюдо довольно часто. И пока оно мне не надоело.

Нам понадобится:

  • яйца – 3 шт
  • хлеб – 3 кусочка
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 1-2 ст. ложки
  • зелень для подачи

Яиц и кусочков хлеба можно брать по количеству порций.  Я готовлю на трех человек, и поэтому у меня этих компонентов будет использоваться по 3 штуки.

Если по одному на порцию будет мало, то берите столько, сколько нужно.

Приготовление:

1. Для готовки лучше всего использовать яйца из холодильника. Все дело в том, что яичница у нас будет готовиться на взбитых белках. А как известно, сбивать проще и легче охлажденный продукт.

И так нам нужна будет глубокая миска, куда нужно будет выложить белки. Но предварительно их нужно отделить от желтков, которые при этом должны остаться целыми и не поврежденными. Для этого, белок следует отделить сразу в миску, а желток оставить в скорлупке. Так больше вероятности сохранить его.

А чтобы желток не вылился, его можно поставить в маленькую емкость, типа пиалы.

2. Как известно, белок лучше сбивается, если к нему добавить маленькую щепотку соли. Здесь же ее можно добавить и пару щепоток, блюдо у нас будет готовиться не сладкое.

Сбивать лучше всего миксером, это будет гораздо быстрее и проще. Начинаем сбивать на небольшой скорости и потом постепенно увеличиваем ее.

3. Минуты через 2-3 белки станут крепкими и белыми, похожими на облака. На их поверхности появятся устойчивые пики. А если миску с ними перевернуть, или просто наклонить на бок, пена никуда не сползет и не выпадет.

4. По этому рецепту мы будем запекать наши «облака» в духовке. И для этого нам понадобится противень и бумага для выпечки.

Можно запекать и на силиконовом коврике. Кстати, в таком случае, понадобится меньше растительного масла и готовая яичница гораздо легче снимется лопаткой.

Смазать поверхность бумаги или силикона маслом, и разделив белки на три равные части, выложить их в три одинаковые воздушные кучки. Если хорошо сбили белки, то они будут хорошо держать форму и получатся очень пышными.

5.  После того, как придали им ровную и аккуратную форму, в серединке сделать небольшое углубление, сюда в дальнейшем должен будет поместиться желток. Присыпать серединку перцем.

6. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка, ее температура 180 градусов. Сразу же ставим противень вовнутрь и выставляем таймер на 3 минуты.

Обязательно ставьте противень на самый нижний уровень. Важно, чтобы белки прогревались сверху, и при этом не опали.

7. Этого времени должно хватить для того, чтобы белки слегка «прихватились».

После положенного времени достать противень и аккуратно, чтобы не повредить, выложить в оставленное углубление желтки.

8. Снова поставить противень в духовку. На этот раз может понадобится от 3 до 4 минут времени. Мне понадобилось второе значение. Однако каждая духовка печет немного по-разному, поэтому смотрите не только на время, но и на состояние продукта.

Нам нужно, чтобы желток сверху покрылся легкой корочкой, но внутри остался слегка сыроватым.

Это можно будет определить по тому, когда остатки белка, которые в небольшом количестве останутся с желтком побелеют.

9. В промежутках, когда противень у нас находится в духовке, нужно будет подготовить хлеб. Его можно поджарить в тостере, либо просто на сковороде без масла. Хлеб может быть любой – белый, черный, не играет особой роли. Берите тот, который больше любите и чаще используете для завтрака.

Хлебушек я поджарила в первые три минуты, пока запекались белки.

Во вторые 4 минуты я подготовила тарелку и немного пофантазировав, украсила тарелку свежей зеленью. Теперь у нас все готово к тому, чтобы достать наше блюдо и горячим подать его к столу.

10. Что мы и делаем. Аккуратно подцепив порцию широкой лопаткой выложить ее на кусочек обжаренного хлеба. Так выложить и оставшиеся порции. Подать к столу и есть с удовольствием.

А уж поверьте мне, удовольствие от этого блюда будет настоящим! Уже проверено! Приятно почувствовать себя настоящими леди и джентльменами где-нибудь в престижном французском ресторане.

Видео о том, как приготовить яичницу «Завтрак аристократа»

Это один из моих любимых рецептов, и конечно же я не могла обойти его особым вниманием и не снять видео. Здесь весь процесс приготовления можно увидеть наглядно.

Когда угощаю таким «завтраком аристократа» гостей, они всегда думают, что я все утро провела на кухне, готовя его. Когда же я говорю, что мне понадобилось всего чуть более 10 минут, никто не верят. И если гости остаются еще на ночь, то с утра просят вновь приготовить такую чудесную яичницу.

И с утра непременно приходят на кухню, чтобы видеть все своими глазами. Их удивление всегда бывает особенно искренним. И потом все они рассказывают мне, что теперь частенько готовят яичницу и у себя дома.

Друзья, поделитесь и Вы этим рецептом со своими подругами и друзьями. Ведь так здорово, что можно подавать к столу такую роскошь, балуя ею своих домашних.

И для этого совсем не обязательно ехать во Францию. Хотя съездить туда непременно надо, эта страна полна не только такими чудесами, как яйца Орсини. Вспомнить только про ее сыры и вина, и это уже будет бесконечным путешествием!

Французская яичница из взбитых белков на сковороде

По сути, это то же самое блюдо, что и в предыдущем рецепте. Единственное, что оно запекается не на противне, а на сковороде. Скорее всего его придумали те, у кого не оказалось под рукой противня.

Я же решила поэкспериментировать с ингредиентами и сделать три разных варианта. Как у меня это получилось, расскажу Вам, а Вы уже сами решите, как будет удобнее готовить.

Нам понадобится:

  • яйца – 3 шт
  • сыр – 15-20 гр
  • оливки – 7 шт
  • масло растительное для смазывания сковородки
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для подачи блюда

Сыр и оливки вводим в рецепт по желанию, можно готовить и без них.

Я вновь буду готовить из трех яиц, Вы же смотрите сколько порций понадобится.

Приготовление:

1. Охлажденные яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить в скорлупке, а белки поместить в удобную для сбивания миску. Всыпать к ним щепотку соли.

2. Начать сбивать их сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Через 2 — 3 минуты вместо жидкой прозрачной субстанции появятся устойчивые белые пики пены, которые не сваливаются.

3. Натереть на средней решетке терки сыр, и порезать оливки кружочками.

4. Сковороду смазать маслом и выложить с одного из краев 1/3 часть белковой пены.

Оставшуюся пену разделить на две части. В одну из них всыпать сыр, и аккуратными движениями сверху-вниз, при помощи силиконовой лопатки смешать оба ингредиента. Стараться при этом все делать максимально деликатно, чтобы белки не опали.

Во вторую часть таким же образом вмешать оливки.

Должна сказать, что как бы я не старалась перемешать все аккуратно, белки все равно слегка опали в этой комбинации. Поэтому попробовать можете, но той воздушной пышности, как в классическом варианте не получится.

5. В сковородку выложить еще два облака из полученной смешанной массы. Сделать во всех трех заготовках небольшие углубления для последующего размещения в них оставленных желтков.

6. Поставить посуду в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время разогрева лучше рассчитать заранее, чтобы масса не опала. Запекать 3 минуты, этого времени должно хватить, чтобы белки «прихватились», и уже не опадали.

7. Затем сковородку достать, и поместить в углубление желток. Если все манипуляции по его отделению от белка делали аккуратно, то он должен остаться целым.

8. Присыпать перцем и вновь отправить в духовку, на этот раз минут на 5. Но смотрите по состоянию своей духовки. Готовая яичница имеет слегка подрумяненные белки и покрытый корочкой, но жидкий внутри желток.

9. Способов подачи может быть несколько. Можно просто выложить яйца на тарелку и украсить их свежей зеленью, подать с овощами. Можно разместить их на тостовом хлебе, кстати, так и есть будет удобнее. Получается как-будто такой пышный бутерброд с желтком посередине.

Мне нравится подавать блюдо на хлебцах. Нежное наполнение яичницы, вкупе с хрустящим хлебом просто восхитительно.

Вы можете продумать любую подачу, которая придет Вам в голову благодаря неуемной фантазии. В любом случае готовое блюдо восхитит всех едоков!

Как приготовить яичницу «на облаке» в микроволновке

Не так давно готовила яйца Орсини в микроволновке, и нужно сказать, что это самый быстрый из всех способов. И хотя мне все равно больше нравится готовить их в духовке, но способ есть и необходимо о нем знать.

Тем более, что к примеру на даче духовой шкаф имеется не у всех, а вот микроволновка у многих.

Нам понадобится:

  • яйца – 2 шт
  • сыр – 30 гр
  • свежая измельченная зелень – 1 ст. ложка
  • сливочное масло для смазывания формы
  • соль, перец по вкусу

И еще следует приготовить маленькие формы для запекания.

Приготовление:

1. Также, как и во всех предыдущих рецептах следует вначале отделить белки от желтков. Затем сбить белки с маленькой щепоткой соли. Должна получиться пышная устойчивая белая пена.

При желании ввести в нее натертый сыр и измельченную зелень.

Опять же хочу отметить, что при вводе зелени белки слегка опадут. Во вкусовом плане эта затея на проиграет, но пышности в готовом блюде поубавится.

2. Две формочки (по количеству основного продукта) смазать сливочным маслом и выложить в них в равных частях белок. В серединке не забыть сделать углубления для желтка. И здесь есть два пути:

  • вначале поместить в микроволновку белки и дать им возможность «прихватиться». Желток поместить чуть позже.
  • сразу же выложить в углубление желтки и запекать в микроволновке все вместе.

Я выбираю второй вариант.

3. Время выдержки в печи зависит от ее мощности. Если выставить ее минимальную, то есть примерно 300-350 Вт, то понадобится 5-7 минут, если же установить ее на значение 600 Вт, то и время может сократиться до 2 минут 20 секунд.

При приготовлении в микроволновке может быть такой сюрприз – вначале белки поднимутся, потом опустятся. В данном случае выбирать лучше большее значение мощности. В этом случае белок схватится быстрее и будет меньше возможность, что он опадет.

Подавать яйца в данном случае лучше всего в той форме, в которой запекали. Обжаренный тостовый хлеб можно подать отдельно. Его кусочками очень забавно макать в жидкий желток и так и есть, наслаждаясь вкусом.

Особенности приготовления яиц Орсини от Юлии Высоцкой

На канале Ютуб можно найти рецепт этой яичницы от Юлии Высоцкой. Я надеюсь, что в представлении она не нуждается, поэтому не буду здесь тратить на это время.

Ее способ приготовления несколько отличается от предложенных выше. Суть при этом остается такой же, как мы уже описали. Поэтому остановлюсь здесь лишь на отличиях.

  • белков по ее рецепту используется 6 штук ( на 3 человек). Они сбиваются, но выкладываются в смазанную сливочным маслом форму одной общей массой, которая разравнивается лопаткой и имеет вид ровного воздушного одеяла.
  • пропорционально делаются 6 углублений, куда и помещаются желтки.
  • содержимое формы посыпается твердым сыром, чтобы он ровным слоем покрыл своими завитками всю поверхность.
  • сверху выкладывается немного сливочного масла.
  • запекаться блюдо должно при температуре в 150 градусов на нижнем уровне духового шкафа.
  • время запекания составляет при этом 20-25 минут.
  • по окончании приготовления посыпать еще небольшим количеством тертого сыра.

Есть готовое блюдо следует, пока оно горячее.

Какое количество калорий в яичнице на взбитых белках

Состав калорий требуется считать в любом случае в соответствии с рецептом. К примеру, если мы используем только одно яйцо и немного растительного масла, то следует считать калории таким образом.

В одном среднем яйце примерно 7 гр белков и 6 гр жиров. Это составит 86 килокалорий. Масла мы берем примерно 4 гр, это еще плюсом 34 килокалорий. При этом соль и перец хотя и используется, но калорий не имеют.

К примеру, если мы используем еще и сыр, то расчет будет другим. К примеру, если у нас следующий состав компонентов:

  • яйца – 2 шт
  • сыр – 50 гр
  • сливочное масло – 10 гр
  • соль, перец

То белков в данном случае у нас будет — 14,22 гр, жиров – 19,23 гр, углеводов – 4,72 гр. Калорийность и пищевая ценность на 100 гр в данном случае составит 247 килокалорий.

Почему яйца имеют название «Орсини» (немного истории)

Это блюдо имеет помимо своего известного названия еще и другие, его еще именуют «завтраком аристократов» и «яйцом в облаке».

Доподлинно сейчас неизвестно, откуда появилось именно название Орсини. Может рецепт имеет значение к древнему римскому феодальному роду с такой же фамилией (можно почитать в Википедии), а может повар с таким именем дал название своему фирменному блюду.

Все, что удалось найти на просторах интернета, так это то, что такими яйцами любил полакомиться на завтрак известный французский художник Клод Моне. Известно, что он слыл большим гурманом, и собирал интересные рецепты. Этот рецепт был найден в его кулинарном дневнике.

И это все!!! Досадно…. Друзья, может быть Вы знаете что-нибудь об истории яиц Орсини? Напишите пожалуйста в комментариях. Будет интересно узнать побольше, в каких домах настоящих аристократов их подавали на завтрак еще.

И в заключении хочется сказать что, это блюдо вполне можно отнести к самым изысканных произведениям. Оно невероятно красиво, эстетично и вкусно! Оно удивляет, восхищает и заставляет снова и снова готовить его на завтрак.

Благо, что мы рассмотрели сегодня несколько разных рецептов. Поэтому завтрак точно не надоест, если даже готовить его несколько дней подряд.

Приятного аппетита!

яичных рецептов с высоким содержанием белка | Невероятное яйцо

Овощные яичные попсы


0 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

4 Ingr.

Подать толпу ветчину, спаржу и …


45 минут Время приготовления

15 минут Время подготовки

11 Ingr.

Huevos Rancheros


15 минут Время приготовления

15 минут Время подготовки

14 Ingr.

Matador’s Huevos Toreados


15 минут Время приготовления

15 минут Время подготовки

16 Ingr.

Huevos Divorciados


20 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

9 Ingr.

Quiche Lorraine


35 минут Время приготовления

20 минут Время подготовки

7 Ingr.

Омлет в булочке


5 минут Время приготовления

5 минут Время подготовки

7 Ingr.

Омлет Ранчеро


5 минут Время приготовления

5 минут Время подготовки

4 Ingr.

Мини-пицца с лавашом для завтрака


15 минут Время приготовления

5 минут Время подготовки

5 Ingr.

Мини-яйцо, помидоры и шпинат …


10 минут Время приготовления

5 минут Время подготовки

7 Ingr.

71+ Лучшие рецепты полезных яиц для похудения

Яйца считаются одним из наиболее полноценных продуктов природы. Они наполнены белком, но не содержат углеводов и сахара. Но когда дело доходит до приготовления полезных рецептов яиц, некоторые люди опасаются калорий, которые поступают из желтка, и предпочитают использовать только яичные белки. Наша рекомендация? Придерживайтесь цельного яйца, чтобы получить полную питательную ценность!

Яичные желтки когда-то плохо сказывались на повышении холестерина, но недавние исследования показывают, что холестерин в яйцах не поднимает холестерин так, как мы изначально думали.Кроме того, желтки богаты холином, питательным веществом, борющимся с жиром, которое также способствует активности клеток, функции печени и транспортировке питательных веществ по всему телу.

Когда вы пытаетесь питаться здоровой пищей, яйца — отличное блюдо на завтрак, обед, ужин или даже просто перекус. Главное — использовать яйца по-разному, добавляя специи или приправы и сочетая их с большим количеством полезных овощей и злаков.

Попробуйте эти полезные рецепты яичного завтрака, чтобы превратить обычный завтрак в не очень простые блюда из яиц, которые можно есть в любое время дня.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти итальянские омлеты с открытым лицом легче, чем их американские кузены, поскольку они реже загружаются сыром и с большей вероятностью будут начинены овощами. Вам захочется постоянно готовить этот рецепт фриттаты с грибами и колбасой.

Получите наш рецепт фриттаты с колбасой и грибами.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Waterbury Publications, Inc.

Если вы хотите сытно позавтракать, но не хотите избавляться от хлопот мыть кучу сковородок, этот рецепт яиц в кружке идеально подходит для вас. Он рассчитан на одну порцию, что делает его отличным вариантом для завтраков в будние дни, когда вы просто хотите что-нибудь съесть и выйти за дверь.

Получите наш рецепт яиц с сыром и брокколи в кружке.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Заменив бесполезные белые лепешки на цельнозерновые, заменив жирную свиную колбасу на нежирную курицу и добавив богатые клетчаткой бобы и немного свежего авокадо, мы вдвое сократили количество калорий, увеличив при этом общее питание. (и вкусность).

Получите наш рецепт буррито на завтрак.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Большинство пирогов с заварным кремом страдают от чрезмерного употребления жирных сливок и сыра, а зачастую и от корки, содержащей жирные кислоты. В этом пироге с заварным кремом отсутствует большая доза молочного жира, а вместо этого он получает свой аромат и вещество из вяленых на солнце помидоров, сердец артишока и нежирных куриных колбас, богатых антиоксидантами.

Получите наш рецепт фета-киш из соленых артишоков.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Безусловно, заразно вкусно, но также и совершенно здоровое начало дня, если вы придерживаетесь кукурузных лепешек, которые содержат половину калорий и вдвое больше клетчатки, чем их аналоги из муки.

Получите наш рецепт тако на завтрак с беконом и шпинатом.

Waterbury Publications, Inc.

Конечно, вы использовали свою форму для маффинов, чтобы приготовить черничные маффины, или, может быть, несколько тыквенных маффинов, когда наступает осень. Но если все, что вы делаете с формой для кексов, это выпекаете кексы, вы серьезно упускаете из виду. Эти пирожные с начинкой из кексов настолько просты в приготовлении, что они хорошо используют форму для кексов.

Получите наш рецепт пирога из маффин-тин с копченым сыром Гауда и ветчиной.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Маленькие керамические сосуды идеально подходят для хранения яиц, мяса, сыра и овощей, а затем их бросания в духовку. То, что появляется через 10 минут, представляет собой идеально приготовленное яйцо — белки мягкие, но твердые, желток великолепно жидкий — окруженный вкусной и сытной поддерживающей повязкой.

Получите наш рецепт 10-минутных запеченных яиц с грибами и шпинатом.

Waterbury Publications, Inc.

В этом рецепте ломтики покрыты яйцом «солнечной стороной», луком-пореем, чесноком, ветчиной прошутто, а также пармезаном и сыром моцарелла.Этот рецепт не для тех, кто жаждет типичного ломтика, но если вы настроены на что-то другое, что привнесет весь аромат, эта пицца для вас.

Получите наш рецепт яичной пиццы Sunny-Side Up.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вместо того, чтобы намазаться морем соуса, мы решили увенчать наш BLT мягким сочным жареным яйцом — единственной приправой, которая вам нужна. Он добавляет липкости и белка, который вы будете рады получить.

Получите наш рецепт Ultimate BLT Sandwich.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В течение многих лет хэш носил определенный негативный оттенок, вызывая в воображении образы мутных, слишком соленых помоев, съеденных из банки, или группы хиппи. Первые можно приготовить из любой комбинации белка и овощей, и, заменив говядину постными кусками куриной колбасы и жирные окорочки хрустящими кусочками сладкого картофеля и болгарским перцем, вы получите целое, которое намного превосходит сумму его частей.

Получите наш рецепт паштета на завтрак со сладким картофелем и куриной колбасой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Зачем тратить свои кровно заработанные доллары на завышенную внутреннюю бомбу, когда вы можете сделать что-то лучше, здоровее и дешевле дома за 10 минут? И нигде этот вопрос не является более актуальным, чем с омлетом.

Получите наш рецепт омлета из черной фасоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Как приготовить французские тосты? Конечно, в яйца обмакиваешь! Используйте оставшиеся яйца и приготовьте французский тост из бурбона с пьяным бананом и грецким орехом.

Получите наш рецепт французских тостов из карамелизованного банана и бурбона с грецкими орехами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Чтобы приготовить мягкую, очень сливочную яичницу, убавьте огонь и постоянно помешивайте яйца на слабом огне, чтобы они не подгорели. Эта овощная карамель — отличное блюдо, настолько полезное и сытное, что вы можете даже приготовить его как гарнир к ужину.

Получите наш рецепт вегетарианской кашицы с грибами, шпинатом и козьим сыром.

Джейсон Доннелли

Яйца — мощные источники питания, простые и понятные. Но если вам наскучили типичные сваренные вкрутую яйца, этот рецепт фриттаты поможет вам оживить их. В нем много бекона и всевозможных овощей, а также немного сыра, соли и перца для максимального вкуса.

Получите наш рецепт загруженной овощной фриттаты.

Waterbury Publications, Inc.

В этот открытый сэндвич с горячей ветчиной и сыром мы добавляем майонез с чипотле и яйца, чтобы дать вам дополнительный белок.Вы даже не пропустите этот другой кусок хлеба!

Получите наш рецепт открытого горячего сэндвича с ветчиной и сыром с чипотле Майо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы твердо верим в великолепие оригинального Egg McMuffin, а также многих других готовых к употреблению сэндвичей для завтрака, последовавших за ним. Но даже McMuffin можно значительно улучшить, что мы и делаем здесь, заменяя постную индейку на канадский бекон, добавляя богатые ликопином помидоры и завершая все это порцией полезного для сердца гуакамоле.

Получите наш рецепт сэндвича «Восход солнца» с индейкой, чеддером и гуакамоле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Начните с идеального хлеба для завтрака — цельнозернового английского маффина с высоким содержанием клетчатки — в качестве основы и сальсы в качестве соуса, затем добавьте яйца, ветчину и сыр для аромата, содержания и большого количества белка. Это лучше, чем сэндвич с завтраком на 800 калорий в любой день, и вы можете сказать всем, кого знаете, что у вас на завтрак была пицца.

Получите наш рецепт пиццы на завтрак.

Waterbury Publications, Inc.

Что может быть лучше плотного завтрака? С хрустящим картофелем, свежими овощами и вкусным жареным яйцом вы не ошибетесь с этим сытным утренним обедом. Но этот итальянский хэш выводит вещи на новый уровень с куриной колбасой, банановым перцем, капустой и сыром Азиаго. И, конечно же, идеальная яичница-глазунья действительно делает это блюдо.

Получите наш рецепт итальянского фарша с яйцами.

Waterbury Publications, Inc.

Конечно, вы можете приготовить на завтрак яйца вкрутую или яичницу, но если вы действительно хотите поднять настроение, почему бы не попробовать этот рецепт яиц диабло? С измельченным красным перцем и жареными на огне помидорами, а также зеленым перцем и луком это блюдо изобилует вкусом и питательностью.

Получите наш рецепт яиц Диабло.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Киш — настоящий кулинарный хамелеон не только потому, что его можно приготовить с десятками различных вкусовых сочетаний, но и потому, что он так же хорош как на завтрак с чашкой кофе, так и на ужин с бокалом. красного вина.

Получите наш рецепт киша из шпината и ветчины.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Сочетание пастрами и швейцарца долгое время ограничивалось сферой применения обеденных закусок, но мы думаем, что это прекрасно работает с мягкой яичницей-болтунью, особенно потому, что пастрами по калорийности перерезает и колбасу, и бекон. Попробуйте.

Получите наш рецепт яичного сэндвича с пастрами и швейцарским соусом.

Waterbury Publications, Inc.

В этом рецепте вы найдете яичные оладьи, фаршированные шпинатом, зеленым луком, редисом, чесноком и небольшим количеством рисового уксуса, и все они лежат на подушке из микрозелени. Это может показаться сложным, но поверьте нам, когда мы говорим, что приготовить это очень впечатляющее вегетарианское блюдо не так уж и сложно.

Получите наш рецепт яичных блинов со шпинатом и зеленым луком в японском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В большинстве мест кухонная техника фарша берет несколько кусочков толстого хлеба и немного фруктов и превращает их в блюдо с более чем половиной дневной нормы калорий.Но что, если ты наполнишь свой французский тост чем-нибудь лучше для себя, ну… чем-нибудь? При правильном использовании фарш может быть полезным питательным веществом: в этом рецепте добавлена ​​доза низкокалорийного белка, клетчатки и всех повышающих энергию витаминов из свежей клубники и меда. Кроме того, это достаточно просто, даже утром в будний день.

Получите наш рецепт французских тостов с клубникой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

С точки зрения закусок и закусок, а также утоления тяги между приемами пищи, это южное блюдо является одним из наиболее здоровых вариантов, которые вы можете сделать.И, как вы знаете (или как вы убедитесь, когда приготовите этот удивительный рецепт яиц с пряностями), блюдо сложно превзойти!

Получите наш рецепт фаршированных яиц с беконом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ингредиенты могут показаться странной комбинацией, но оставайтесь с нами! Мы знаем, что делаем. Вкус хорошо сбалансирован, а размер порции идеален, если мы так говорим. Кроме того, что наиболее важно, питательный профиль этой пикантной вафли — именно то, что вам нужно для самого важного приема пищи в течение дня.

Получите наш рецепт пикантных вафель с ветчиной и яйцом.

Waterbury Publications, Inc.

Спаржа богата калием, и это низкокалорийная добавка к этой фриттате с высоким содержанием питательных веществ. Рецепт также предусматривает четыре чашки свежего шпината, что соответствует одной чашке на каждую порцию фриттаты. Это даст вам изрядную дозу кальция и магния, а также немного клетчатки. В сочетании с белком яиц — вы получите два блюда на порцию фриттаты — это одно блюдо, которое наполнит вас чувствами и даст много энергии.Копайся!

Получите наш рецепт овощной фриттаты.

Waterbury Publications, Inc.

Кто сказал, что нельзя есть салат на завтрак? С этим рецептом салата из красных и зеленых блюд на завтрак вы можете наслаждаться хрустящей миской овощей в любое время дня.

Получите наш рецепт красного и зеленого салата на завтрак.

Waterbury Publications, Inc.

Этот рецепт с 15 граммами протеина — отличный вариант, если вы ищете сытный и полезный обед.При этом не требуется плита или духовка — все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты вместе.

Получите наш рецепт салата из яиц с карри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Классический омлет в закусочной — это негабаритный конверт из яиц, пропитанных дешевым маслом и набитых жирными наполнителями. Ущерб с тостами и картофельными оладьями: около 1400 калорий и 70 граммов жира. Наша ода Денверу не режет сыр или мясо и даже не обращается к взбивателям яиц. Нет, это просто честная кулинария с хорошими ингредиентами в разумных количествах, именно таким и должен быть омлет.

Получите наш рецепт Денверского омлета.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это может быть разогрев перед ужином (особенно если у вас есть гости) или легкий ужин. А еще лучше удвойте рецепт и заморозьте на неделю. Наслаждаться!

Получите наш рецепт салата из спаржи с жареным яйцом и прошутто.

Waterbury Publications, Inc.

Этот рецепт не только легко приготовить и приготовить всего за несколько минут, он действительно является способом не только изменить способ приготовления яиц, но и позволит вам выйти за рамки основного блюда из фриттаты. также с креативным добавлением лосося и сыра Бурсен.

Получите наш рецепт здорового копченого лосося и фриттата с сыром бурсен.

Waterbury Publications, Inc.

Не позволяйте грилю вызывать все волнения! Эти яйца в стиле салата на палочке от шеф-повара — все это удовольствие от жареных кебабов без необходимости разжигать гриль. На самом деле, для этого простого рецепта не требуется нагревание — просто сделайте шампуры, и готово.

Получите наш рецепт яиц на палочке для салата от шеф-повара.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот стейк и яйца работает также в 11:30, как лекарство от похмелья или послетренировочного голода, а также в 8 часов вечера как средство от долгого рабочего дня.

Получите наш рецепт стейка и яиц с чимичурри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Яйца обычно кладут прямо в рис, где они теряются в мешанине зерен и сои. Мы предпочитаем одно только что приготовленное яйцо поверх жареного риса с овощами, чтобы вы могли разбить желток и закопаться.

Получите наш рецепт овощного жареного риса на вынос.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти яйца в чистилище предлагают слои интенсивного аромата, основанные на некоторых из самых полезных ингредиентов в кладовой (помидоры, чеснок, цельнозерновые и, конечно же, яйца).

Получите наш рецепт яиц в Чистилище.

Waterbury Publications, Inc.

Если вы ищете простой способ добавить больше овощей в свой рутинный завтрак, этот рецепт гашиша из сладкого картофеля — идеальное место для начала.Этот хеш богат белком и клетчаткой, включает сладкий картофель и зеленый болгарский перец, а также яйца, повышающие уровень белка, и сосиску из индейки.

Получите наш рецепт хеша на завтрак из сладкого картофеля и индейки.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Буррито на завтрак (или тако на завтрак), как правило, состоит из тех же ингредиентов. Яичница, может быть, немного картофеля и, как правило, несколько ломтиков бекона. Но вы знаете, что выводит этот буррито на новый уровень? Замена бекона чоризо.

Получите наш рецепт буррито на завтрак.

Митч Мандель и Томас Макдональд

По своей сути фриттата — это пирог с заварным кремом без корочки, который значительно легче приготовить, и гораздо полезнее съесть. Беспроигрышный вариант! Отличный продукт для завтрака, эта фриттата — идеальное начало вашего дня, потому что после приготовления это питательная и вкусная готовая еда, готовая и ждущая вас именно тогда, когда она вам больше всего нужна.

Получите наш рецепт фриттаты с рукколой и красным перцем.

Waterbury Publications, Inc.

Большая миска рамена звучит как идеальное блюдо в холодную дождливую ночь, не так ли? Что ж, если вы палео, заказать тарелку рамена — не всегда вариант. Тем не менее, простой переход с лапши на лапшу из кабачков (также известный как зудл!) Может легко решить эту тягу к соленому рамену.

Получите наш рецепт палео-рамэн с курицей, грибами шиитаке и шпинатом.

Ребекка Фирксер / Ешьте это, не то!

Хотя шакшука уже является богатым белком завтраком благодаря яйцам, если вы хотите немного дополнительного белка, фарш из баранины — или, на самом деле, любой фарш, который вы предпочитаете, — легко смешивается с соусом, добавляя ему немного дополнительной привлекательности. палео запеканка, не изменяя вкуса блюда.

Получите наш рецепт шакшуки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этом полезном рецепте яичницы есть все необходимое для сытного завтрака — масло, сыр, белок — но со здоровыми жирами, свежими овощами и небольшим количеством калорий. Подавать с ложкой жареного картофеля и свежих фруктов.

Получите наш рецепт яичницы-болтуньи с лососем, спаржей и козьим сыром.

Waterbury Publications, Inc.

Когда углеводы правят с точки зрения простых вариантов завтрака, найти сытный завтрак, подходящий для кето-диеты, может быть довольно сложно, поэтому именно этот рецепт кето-яиц — идеальная тарелка, чтобы вы чувствовали себя сытыми и готовыми к своему дню! Он полон белка и полезных питательных веществ, которые доставят вам удовольствие до обеда — или даже дольше!

Получите наш рецепт яичницы и колбасы с обжаренной зеленью.

Waterbury Publications, Inc.

Это блюдо включает масло, сливки, сыр, яйца и прошутто. Вы можете придумать что-нибудь более подходящее для кето-завтрака? Кроме того, яйца являются основным продуктом любого здорового завтрака, особенно если вы пытаетесь выбрать более здоровую пищу.

Получите наш рецепт яиц, запеченных в сливках с прошутто, пармезаном и базиликом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Фаршированные омлеты, подобные тем, что есть в IHOP, — это яйца в худшем случае, они содержат больше калорий, чем полдюжины пончиков.Почему бы не потратить пять минут дома на более здоровую и вкусную версию, которую вы можете приготовить самостоятельно?

Получите наш рецепт омлета с ветчиной и сыром с грибами.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Эта вегетарианская запеканка Whole30 — идеальный рецепт, чтобы накормить голодную толпу утром без излишней суеты. Вы получите полное удовольствие от пирога с заварным кремом в более легкой упаковке.

Получите наш рецепт овощной запеканки Green Machine.

Waterbury Publications, Inc.

Этот рецепт кето дает нам сильную атмосферу пасты на завтрак (что вы определенно можете сделать). Сливочный из яйца-пашот, перец из кусочков редиса и бекон из, ну, бекон, это симфония вкусов, похожая на спагетти карбонара.

Получите наш рецепт лапши из кабачков с винегретом из бекона.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Мы поговорили с шеф-поваром из Нью-Йорка, чтобы узнать, как приготовить лучший омлет, и результаты не разочаровали! Вот как приготовить лучший омлет на свете.

Получите наш рецепт омлета.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Эти тако для завтрака невероятно легко приготовить, когда вам нужно поужинать в крайнем случае.

Получите наш рецепт тако на завтрак с яйцом и беконом.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Здесь мы меняем лепешку на зелень капусты, используя ее, чтобы обернуть пикантную горячую начинку из картофеля, перца и яичницы. С таким большим количеством овощей и яиц с начинкой внутри этого буррито на завтрак Whole30 вы даже не пропустите лепешку.

Получите наш рецепт буррито на завтрак Whole30.

Карлин Томас / Ешь это, а не то!

Этот салат для завтрака имеет хрустящую текстуру благодаря гороху, редису и огурцам, а добавление грецких орехов — отличный способ добавить к завтраку полезные жиры и обуздать тягу к завтраку.

Получите наш рецепт хрустящего салата для завтрака с яйцами.

Карлин Томас / ETNT

Tater Tots — фаворит детства, и, к счастью, на рынке появилось множество других видов овощных слоек, столь же вкусных, как и оригинал.Мы использовали эти новые овощные котлеты в качестве вдохновения для создания более здоровой запеканки на растительной основе, которую можно было бы съесть на завтрак. В него входят чечевица, яйца, слой липкого чеддера и идеально приправленный лук.

Получите наш рецепт запеканки из чечевицы и капусты на растительной основе.

Ребекка Фирксер / Ешьте это, не то!

Эта ярко окрашенная фриттата основана на персидском блюде Куку Сабзи, что буквально означает взбитые яйца и зелень. Хотя куку-сабзи традиционно подают во время празднования персидского Нового года Навруз, вам ничто не мешает приготовить его сегодня на завтрак.

Получите наш рецепт фриттаты из яиц и трав.

Карлин Томас / Ешь это, а не то!

В этой более чистой версии буррито используется смесь измельченного искусственного мяса на растительной основе вместо настоящего мяса, черных бобов, яиц и тортильи из муки маниока.

Получите наш рецепт буррито на завтрак без злаков на растительной основе.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Когда дело доходит до летнего барбекю или больших посиделок на заднем дворе, обязательно есть несколько основных гарниров: картофельный салат, кукуруза в початках и, конечно же, яйца с пряностями.Эти красивые маленькие яйца всегда нравятся публике. Но вместо того, чтобы смешивать яичные желтки и майонез для начинки, почему бы не проявить творческий подход, предложив забавные комбинации рецептов яиц с пряностями для следующей вечеринки?

Получите наш рецепт приготовления яиц с приправой «12 способов».

Любезно предоставлено Homemade Hooplah

Этот дважды испеченный сладкий картофель наверняка насытит вас по утрам. Они наполнены сытной колбасой и сыром, чтобы ваши вкусовые рецепторы разошлись! Если вы хотите сократить калорийность, переключитесь на ореховое молоко и замените фарш из индейки колбасой.Этот сладкий картофель так же вкусен, и эти заменители увеличивают потребление питательных веществ.

Получите рецепт от Домашнего Хупла.

Предоставлено Pinch of Yum

Вкусный завтрак приготовлен для того, чтобы вы чувствовали себя сытыми все утро. Если вы любитель картофеля на завтрак, этот полезный рецепт яиц обязательно привлечет внимание вашего аппетита. Вам понравится каждый кусочек хрустящего картофеля в сочетании со сливочным козьим сыром и острым соусом. Картофель часто считается удобной пищей, но он также богат калием, клетчаткой и витамином B6, который, как известно, помогает строить клетки, увеличивает активность клеток мозга и нервной системы и необходим для расщепления гликогена.

Получите рецепт от щепотки ням.

СВЯЗАННЫЙ : 100+ идей здорового завтрака, которые помогут вам похудеть и оставаться стройными.

Любезно предоставлено Camille Styles

Если вы любите их мексиканскую кухню и можете залить свою тарелку острым соусом (а я люблю!), Этот тако — не шутка. Добавление свежей приправы из кинзы делает его идеальным блюдом, чтобы вы чувствовали себя хорошо и легко. Кроме того, есть авокадо, который содержит мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Получите рецепт у Камиллы Стайлз.

Предоставлено Sally’s Baking Addiction

Избавьтесь от корочки и похудейте! Этот пирог с заварным кремом без корочки — один из наших любимых рецептов яиц, потому что он наполнен овощами и специями для облегченной версии классического завтрака. Добавление сыра практически ко всему — это простой способ усилить вкус и утолить голод. Возможность заменить молочное молоко миндальным молоком снизит потребление сахара и еще больше увеличит белок!

Получите рецепт в магазине Sallys Baking Addiction.

Предоставлено любовью и оливковым маслом

Свекла обычно темно-розовато-пурпурного цвета и действительно может скрасить тарелку. Часто при готовке о свекольной зелени забывают, но она придает землистый вкус любому рецепту яиц и имеет такой же хруст, как капуста. Свекла низкокалорийна и богата клетчаткой, которая помогает пищеварению. Что касается свекольной зелени, она наполнена множеством витаминов и питательных веществ с полезными для здоровья свойствами — витамином B6, магнием, калием, медью, марганцем — и это лишь некоторые из них.Однако небольшой отказ от ответственности: свекла занимает 21-е место в нашем списке продуктов, которые убивают ваше сексуальное влечение.

Получите рецепт от «Любовь и оливковое масло».

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Возможно, вы видели соус из шпината и артишока с его обычным сочетанием чипсов из лаваша или хлеба из пумперникеля, но почему бы не отказаться от дополнительных углеводов и не добавить полезные ингредиенты? Вот низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и протеина, обычно бесполезный соус. Эти чашки с заварным кремом похожи на пикантные кексы, которые весело и легко взять с собой или упаковать в качестве полуденной закуски! Если вам нравятся рецепты из яиц, возможно, вы захотите узнать, что происходит с вашим телом, когда вы едите яйца!

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Любезно предоставлено Running to the Kitchen

Sofrito — это простой латинский соус, который обычно состоит из множества ароматных ингредиентов и придает пикантность любому блюду! Есть что-то в смеси специй, которые так идеально сочетаются друг с другом, что делает блюдо чем-то большим, чем обычная яичница-болтунья. Наложенные на кусок цельнозернового хлеба или хлеба Иезекииля с несколькими ломтиками авокадо, эти яйца сделают ваше бикини готовым в кратчайшие сроки!

Получите рецепт от «Беги на кухню».

Любезно предоставлено Real Food От папы

Пропустите обычную добавку кетчупа и ознакомьтесь с одним из наших самых простых рецептов яиц! Все ингредиенты указаны в названии. Сальсу и курицу можно купить в магазине (если только вы не любитель сальсы и хотите приготовить вкусную домашнюю сальсу), разделить на четыре миски и запечь. Всего 133 калории на миску, курица и яйца — оба богаты белком — сидят рядом со свежей сальсой, которая придает яркий вкус.

Получите рецепт из Real Food by Dad .

Предоставлено Pinch of Yum

Хорошо, да, тост с авокадо потрясающий, и как он может стать лучше? Как насчет того, чтобы добавить яйцо в тосты? Нет ничего лучше, чем когда желток яйца-пашот раскалывается и стекает по краю хлеба. Интересный факт: пашот из яйца также оказался одним из самых здоровых способов приготовления яйца. Почему бы не сочетать его с чашкой зеленого чая, богатого антиоксидантами, для похудения, чтобы ускорить метаболизм?

Получите рецепт от щепотки ням.

С любезного разрешения Sally’s Baking Addiction

Вот усиленная версия вашего основного гарнира — оладий (поговорим о скучных рецептах яиц!). Замените простой картофель их далеким родственником сладким картофелем, чтобы получить дополнительную сладость и дополнительную пользу для здоровья. Сладкий картофель содержит кальций, калий и витамин C. Он также чрезвычайно богат бета-каротином, антиоксидантом, который эффективен для повышения уровня витамина A в крови. Готовьте достаточно для остатков, и вы будете готовы к несколько дней.

Получите рецепт от Зависимость от выпечки Салли .

Courtesy of Cooking Classy

Яичный салат обычно может показаться тяжелым блюдом, обычно с добавлением большого количества майонеза с высоким содержанием сахара. Мы рекомендуем следовать этому рецепту, но замените излишки майонеза на немного богатого белком греческого йогурта. Не теряя оригинального вкуса, эта версия классического яичного салата не заставит вас чувствовать, что вам нужно ослабить пряжку ремня.

Получите рецепт от Cooking Classy.

Любезно предоставлено Half Baked Harvest

Забудьте о майонезе и попробуйте чимичурри с миндальным базиликом! Это землистое блюдо — один из наших любимых рецептов из яиц, потому что оно наполнено хрустящим хрустящим картофелем, спаржей и приправлено пикантными приправами. Кремовая заправка добавляет последний штрих, который вы будете искать.

Получите рецепт у Half-Baked Harvest.

Любезно предоставлено Cookie + Kate

Этот буррито на завтрак с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки идеально подходит для замораживания и разогрева в любое время дня.Это отличный способ заменить буррито из фаст-фуда чем-то полезным и питательным! Использование цельнозерновой пшеницы или тостад из Иезекииля снижает потребление сахара и добавляет удивительный аромат.

Получите рецепт от Куки и Кейт.

Предоставлено Inspired Taste

Здесь вы можете сократить жир, используя более нежирное мясо, например бекон из индейки. Убедитесь, что вы проверили этикетку; многие бренды до сих пор загружают свой бекон из индейки добавками. Попробуйте что-нибудь вроде натурального бекона из индейки от Applegate Farms.Иногда капуста может иметь горький вкус, если в нее было недостаточно добавлено или сначала массировано, но здесь она приготовлена ​​и приправлена ​​достаточно вкусными ингредиентами, чтобы вы забыли, что едите капусту. Кроме того, полностью откажитесь от тостов, если вы хотите сократить количество углеводов или переключиться на что-то вроде хлеба Иезекииля без сахара и полностью натуральных ингредиентов.

Получите рецепт от Вдохновленный вкус .

Любезно предоставлено Oh My Veggies

Традиционный салат Кобб подается почти в каждом гастрономе и ресторане, но это не ваш традиционный салат Кобб.В этот постный салат входили бобы гарбанзо (также известные как нут), приготовленные в жидком дыме, по вкусу напоминающие бекон. Хорошо, теперь мы разговариваем! Бобы гарбанзо, несмотря на восхитительный вкус, также содержат большое количество питательных веществ и содержат мало насыщенных жиров, что делает этот рецепт одним из самых полезных для здоровья.

Получите рецепт от Oh My Veggies .

Kale пользуется большим спросом. Почему? Этот зеленый суперпродукт — один из самых богатых питательными веществами продуктов.Сочетание капусты со сливочно-острым фетой нейтрализует горький вкус и дает роскошный вкус блюда. Затем жидкий яичный желток добавляет массу аромата и текстуры, которые просто невозможно превзойти.

Получите рецепт от Well Plated .

Любезно предоставлено Cooking Classy

Это может показаться обычным завтраком, но если вы ищете быстрый и легкий способ получить протеин утром, то это то, что вам нужно! Этот рецепт состоит всего из трех ингредиентов и готов от начала до конца менее чем за пять минут.Замени сыр итальянской приправой, чтобы придать ему еще больше удовольствия!

Получите рецепт от Cooking Classy .

Любезно предоставлено Foodie Crush

Фарш из перца — это простой и эффективный способ добавить больше овощей в свой рацион, делая блюдо еще вкуснее (и красивее!). Это изобретательный способ подачи яиц, который доказывает, что здоровое питание тоже может быть приятным на вкус.

Получите рецепт от Foodie Crush .

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Рецепт здоровой загруженной овощной фриттаты

Яйца — это питательный и сытный способ начать свой день, но если вы соедините яичницу с несколькими ломтиками хрустящего бекона, этот здоровый завтрак может стать чем-то совершенно другим. Попробуйте этот рецепт фриттаты с добавлением овощей, который является лучшим из обоих миров. Для этого вам понадобятся жаровня и сковорода, но оно того стоит.

Яйца — это мощные источники питания, простые и простые. Но если вам наскучили типичные сваренные вкрутую яйца, этот рецепт фриттаты поможет вам оживить их. В нем много бекона и всевозможных овощей, а также немного сыра, соли и перца для максимального вкуса.

В эту фриттату входят два ломтика настоящего бекона, каждая порция которой содержит целых 20 граммов протеина. Но помимо нарезанных кусочков бекона есть также много питательных овощей, в том числе красный сладкий перец, брокколи и грибы.У вас по-прежнему будет вкусный соленый вкус бекона, но он не будет преобладать над всем блюдом. Вместо этого он придаст богатый вкус фриттате и улучшит овощи в этом чуде, приготовленном на одной сковороде. (Вы всегда можете заменить другие овощи, в зависимости от сезона и ваших вкусовых предпочтений.)

Многое происходит с вашим телом, когда вы едите яйца, поэтому с точки зрения питания вы получите настоящее удовольствие. Яйца могут помочь укрепить вашу иммунную систему и даже улучшить работу мозга. Кроме того, они также могут помочь вашим глазам и костям.Яйца богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые помогут предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна в более позднем возрасте. Они также богаты витамином D, который помогает укрепить зубы и кости. Кроме того, яйца содержат холин, который может помочь сохранить здоровье вашей печени, а также сохранить ясность ума на долгие годы.

Яйца — один из самых дешевых и здоровых способов добавить больше белка в свой рацион, а белок — лишь одно из многих преимуществ, которые они дают, независимо от того, как вы их едите.От всех антиоксидантов, которые они предоставляют, до их относительно низкокалорийного содержания, яйца являются универсальным магазином с точки зрения питания. Вместо комбинации яичницы и бекона эта полезная овощная фриттата накапливает антиоксиданты, белок и клетчатку для сытного и здорового завтрака, который сохранит чувство сытости.

Есть бесчисленное множество причин, по которым вы должны есть больше яиц, но этот рецепт фриттаты может оказаться самым вкусным.

Питание: 250 калорий, 12 г жиров (5 г насыщенных), 450 мг натрия, 5 г сахара, 20 г белка, 8 г клетчатки

На 4 порции

Состав

2 нарезанных ломтика бекона
1 1/2 стакана нарезанных свежих шампиньонов (4 унции)
1/2 стакана нарезанного лука
1/2 стакана нарезанного красного сладкого перца
1/2 средних летних кабачков, разрезанных вдоль и нарезанных 1 / 4-дюймовые ломтики
1 стакан свежих соцветий брокколи, крупно нарезанных
6 яиц
4 яичных белка
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чашки измельченного измельченного- жирный сыр чеддер (1 унция)

Как это сделать

  1. Подогрейте жаровню.В безопасной 10-дюймовой неглубокой сковороде готовьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Удалите бекон, чтобы он стекал на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив только капли.
  2. Добавьте грибы, лук и красный сладкий перец в сковороду; варить 3 минуты. Добавьте кабачки и брокколи; готовьте еще 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Добавьте отложенный бекон.
  3. В средней миске взбейте яйца, яичные белки, базилик, соль и перец. Залить яичной смесью овощи в сковороде. Варить на среднем огне.Когда смесь застынет, проведите лопаткой по краю сковороды, приподнимая яичную смесь, чтобы сырая часть стекала под нее. Продолжайте готовить и поднимать края, пока яичная смесь почти не застынет (поверхность будет влажной). Посыпать сыром.
  4. Поместите сковороду под жаровню на 4–5 дюймов от огня. Жарьте 1-2 минуты или пока верх не застынет и сыр не расплавится. (Или запекайте в духовке при 400 ° F в течение 5 минут, пока верх не застынет.)

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Легкий рецепт буррито на завтрак с клетчаткой

Буррито на завтрак отлично подходят для напряженного утра, потому что их легко взять с собой в дорогу. Однако возьмите большую тортилью и наполните ее колбасой и сыром, и вас ждет грубое пробуждение. Заменив бесполезные белые лепешки на цельнозерновые, заменив жирную свиную колбасу на нежирную курицу и добавив богатые клетчаткой бобы и немного свежего авокадо, мы вдвое сократили количество калорий, увеличив при этом общее питание (и вкус).

Питание: 415 калорий, 17 г жиров (5 г насыщенных), 625 мг натрия

Обслуживает 4

Вам понадобится

1⁄2 столовых ложки оливкового масла
2 звенья вареных куриных сосисок, нарезанных кубиками
1 красный лук, нарезанный кубиками
6 яиц, слегка взбитых
Соль и черный перец по вкусу
Нарезанная кинза
4 лепешки из цельнозерновой муки, 10 дюймов (Примечание: La Tortilla Factory производит отличные 100-калорийные лепешки с 8 граммами клетчатки.)
1 стакан черных бобов, промытых, осушенных и нагретых
1⁄2 стакана тертого сыра Чеддер или Джек
1 авокадо без косточек, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками
Сальса
Маринованные халапеньо, по желанию

Как это сделать

  1. Нагрейте масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне.Добавьте колбасу и лук; готовьте 5 минут или пока не подрумянится. Уменьшите огонь до минимума.
  2. Вылейте яйца в сковороду. Готовьте медленно, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока яйца не станут твердыми, но все же влажными.
  3. Снимите с огня, приправьте солью и перцем и добавьте кинзу.
  4. Оберните лепешки влажными бумажными полотенцами и нагрейте в микроволновой печи в течение 45 секунд. (Или нагрейте их по отдельности на сухой сковороде, пока они не станут теплыми и слегка поджаренными.)
  5. Разделите яйца, бобы, сыр и авокадо на лепешки.Сверните в плотные пакеты и посыпьте каждый буррито сальсой, большим количеством кинзы и халапеньо (если используете).

Eat This Tip

Начните с твердой тортильи, и обертывания для завтрака и буррито станут невероятным портативным источником того, что вам больше всего нужно утром: клетчатки и белка. Попробуйте любой из этих вариантов твердого завтрака или воспользуйтесь этим как вдохновение, чтобы составить свою собственную отличную комбинацию:

  • Яичница с оставшейся курицей, сальсой и гуакамоле
  • Яичница с обжаренными грибами, цукини и шпинатом, покрытая сыром фета
  • Обезжиренная рикотта с нарезанными бананами, клубникой и измельченным миндалем
  • Йогурт в греческом стиле с нарезанной клубникой или черникой с цельными или измельченными грецкими орехами

готовых овощных яичных стаканчиков с высоким содержанием белка

Эти овощные яичные чашки Grab and Go — мои любимые блюда для здорового завтрака с высоким содержанием белка на напряженное утро.Они приготовлены из любых овощей с низким содержанием углеводов, которые вам нравятся, а также из свежих яиц, сыра чеддер и приправ. В каждой порции 17 граммов протеина! Они не содержат сахара, злаков, вегетарианцы и также содержат мало углеводов.

РАСКРЫТИЕ: Этот пост спонсируется Hannaford. Мне заплатили за мое время. Все высказанные здесь мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным создание здоровых сезонных рецептов.

Вы уже заболели в это холодное время года? У меня было, и это было круто.Сейчас мне намного лучше, я вернулся к своему прежнему «я», но пару выходных назад не так сильно. Я один из тех людей, которые, когда что-то заболеет, решительно отрицают, что я собираюсь заболеть, как если бы это заставило мою иммунную систему бороться с чем бы то ни было. Но после одного необъяснимого приступа чихания, озноба и боли в горле я понял, что мне конец.

Конечно же, в то воскресенье, когда дети и Джейс собирались в горы кататься на лыжах, я сидел на диване в тренировочных штанах, с чашкой травяного чая, коробкой салфеток и ноутбуком.Я решил не зацикливаться на насморке, а вместо этого поработал. Я не говорю, что я немного погуглил на летние каникулы или смотрел кулинарные шоу по телевизору, но по большей части я использовал этот день, чтобы отмечать флажки в моем длинном списке откладывания на потом.

Одна из вещей, которые я отметила, что собиралась сделать почти месяц, — это зарегистрироваться в программе My Hannaford Rewards. Я не знаю, почему я так долго регистрировался. Это заняло, ох, 2 минуты.Без шуток. Я знал об этом, так как люди на кассе спрашивали, есть ли у меня учетная запись каждый раз, когда я делал покупки. Но, увы, я просто не потратил на это 2 минуты.

Вот как я это сделал, не выходя из собственной гостиной. Я зашел на Hannaford.com и создал учетную запись. Они прислали мне такое письмо с подтверждением.

Затем я щелкнул по нему, чтобы подтвердить. Оттуда я смог создать учетную запись My Hannaford Reward. Я понял, что все в порядке, когда получил это письмо.

Я также загрузил приложение и вошел в свою учетную запись, чтобы все было синхронизировано.

Теперь, когда я зарегистрирован, я могу зарабатывать и использовать вознаграждения, купоны и предложения прямо в магазине с помощью удобного приложения для денди на моем телефоне. Почему я ждал?

Anywhoo, одно из замечательных преимуществ My Hannaford Rewards заключается в том, что когда я покупаю товары бренда Hannaford, я получаю 2% вознаграждения . Итак, после того, как я зарегистрировался, я принялся за работу, составляя список покупок на неделю.

Как приготовить эти овощные яичные чашки с высоким содержанием белка и высоким содержанием белка

  1. Я решил сделать эти простые яичные чашки для завтрака с высоким содержанием белка для нас с Джейсоном. Мы пытаемся съесть больше белка, и это беспроигрышный рецепт, который нужно держать наготове, когда вы выбегаете из дома. Каждая порция содержит 17 граммов белка , и они не содержат сахара и содержат граммов с низким содержанием углеводов.
  2. Я пробовала их с разными овощами.Сегодня я использовал болгарский перец марки Hannaford, нарезанную капусту, свежий нарезанный зеленый лук и брокколи для своей овощной смеси. Но если вы предпочитаете другую комбинацию овощей, ничего страшного. Просто убедитесь, что у вас не больше 3 чашек, иначе форма для кексов будет слишком полной. Совет: не забудьте хорошо покрыть формы для кексов кулинарным спреем или смажьте их растопленным топленым маслом (вот как приготовить топленое масло) или размягченным маслом, чтобы чашки для яиц не прилипали.
  3. Затем я приготовила яичную смесь из яиц Nature’s Place Cage Free, копченого перца, дижона, соли и перца.Копченая паприка придает этим яичным стаканчикам аромат копченого бекона, который нам нравится, но они прекрасно работают и без него, если у вас его нет.
  4. Уловка, которую я использовал, которую я усвоил еще во времена Brunch Spice, заключается в том, что я пропустил яичную смесь через сито с мелкими ячейками. Дело не только в том, чтобы разбить комочки приправы, но и в том, чтобы разбить яйца, чтобы они легко вылились в формы для кексов.
  5. Последнее — Я положил в чашки для яиц немного тертого сыра Hannaford Vermont Cheddar. Ведь какая жизнь без сыра?
  6. После того, как они закончат выпекать, дайте им остыть в течение 5 минут, проведите ножом по краям и вытащите их из форм для кексов.Мы храним их на блюде, накрывая их крышкой, чтобы на неделю можно было взять здоровый завтрак и уйти. Совет: чтобы добавить немного больше жира, клетчатки и белка, чтобы насытиться до обеда, мы с Джасом также съели горсть миндаля.

Шаги по приготовлению овощных яичных чашек

Еще больше рецептов завтрака

Мы любим эти палео-яичные маффины на завтрак для приготовления еды

Летом я выращиваю швейцарский мангольд в своем саду и люблю делать это запекание с мангольдом и яйцом.

В последнее время я тоже много делаю эту запеканку со шпинатом.

Распечатать

Описание

Если между вами и вашими целями здорового питания стоит не жаворонок, то эти готовые яичные чашки с высоким содержанием белка и овощами могут стать вашим новым лучшим другом! Потри эти глаза во сне, друг мой, и возьми пару штук по пути к двери. Вы получите 17 граммов низкоуглеводного, обильного овощей, подавляющего голод протеина, чтобы правильно начать свой день!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • Кулинарный спрей или топленое масло
  • 3 чашки нарезанных овощей с низким содержанием углеводов, таких как капуста, зеленый лук, брокколи и перец
  • ½ стакана воды
  • 4 унции измельченного острого сыра чеддер, 1 чашка, например, Hannaford Vermont Cheddar
  • 11 крупных яиц, например, Nature’s Place Cage-Free Eggs
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка копченой паприки, по желанию
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка молотого перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обильно смажьте форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем или смажьте гхи.
  2. Положите овощи и воду в кастрюлю среднего размера. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Варить 4 минуты. Снять с огня и процедить овощи через сито.
  3. Равномерно распределите овощи по углублениям для форм для маффинов. Сверху посыпьте сыром чеддер. В большой миске взбейте яйца, горчицу, перец, соль и перец. Перелейте яичную смесь через мелкое сито в большую мерную чашку. Тщательно полейте овощи и чеддер, равномерно распределив по чашкам.
  4. Перенесите в духовку и выпекайте, пока яйца не станут воздушными в центре, от 18 до 22 минут. Дайте остыть не менее 20 минут, прежде чем вынуть из кастрюли. Хранить в холодильнике до 4 дней. Разогрейте, пока не станет горячим паром, или наслаждайтесь холодом.

Питание

  • Размер порции: 2 чашки для яиц
  • калорий: 224
  • Жир: 15
  • Углеводы: 5
  • Волокно: 1
  • Белок: 17

Яичная запеканка с высоким содержанием белка — просто и полезно

Делиться — значит позаботиться!

Эта полезная запеканка из яиц с высоким содержанием белка станет идеальным завтраком или поздним завтраком.Готовьте заранее и разогревайте в течение недели, чтобы получить легкий завтрак на ходу. В нем есть ветчина, вяленые на солнце помидоры фета и шпинат, он богат белком и питательными веществами, чтобы вы могли сытеть до обеда.

Можно с уверенностью сказать, что мы с Майклом перебираем яйца, как будто это наша РАБОТА. Мы серьезно готовим их каждую субботу, воскресенье и затем по будням для легкого ужина.

Обычно я готовлю яйца с творогом, сальсой, пищевыми дрожжами, солью и перцем, но в других случаях я переключаюсь и делаю 6-минутный яичный бутерброд с джемом, хумусом и овощами.

В любом случае, я их делаю, у меня нет времени, чтобы сделать их утром. Вместо этого я выбираю овсяные хлопья на ночь, такие как эти протеиновые хлопья с клубничным чизкейком или мой классический овес с арахисовым маслом и семенами чиа.

Да … Эта полезная запеканка из яиц с высоким содержанием белка изменила правила игры в мой распорядок завтрака!

В нем много белка из яиц, феты и вкусной ветчины.

Ветчина придает этой легкой выпечке из яиц идеальную соленость и сладость.Он сильно тает во рту, и я обнаружил, что постоянно перекусываю им, когда готовлю яичницу!

Я ОГРОМНЫЙ любитель соли, но в этом рецепте мне не понадобилось ничего, потому что он получился идеально благодаря фете и ветчине.

Естественно, мне пришлось добавить еще и овощи.

Я добавил 2 стакана шпината, который, конечно, сократился практически до нуля. Вы можете узнать больше об этом в этом посте — HA. Я также добавил вяленые помидоры, потому что, а почему бы и нет?

Я просто обожаю их и считаю, что они прекрасно сочетаются с фетой и шпинатом.Они добавляют сладости, и я также большой поклонник их текстуры. Это добавляет мясистости яичной выпечке, если вы понимаете, о чем я?

Для этой здоровой запеканки из яиц с высоким содержанием белка вам понадобится:

  1. Яйца
  2. Фета
  3. Шпинат
  4. Ветчина
  5. Вяленые на солнце помидоры
  6. Чеснок
  7. EVOO
  8. Молоко
  9. Перец

Вам также понадобится:

  1. Венчик, ручной миксер или стоячий миксер
  2. Форма для выпечки 8×8
  3. Духовка Mits
  4. Резиновый шпатель

Вы можете проверить некоторые из моих любимых принадлежностей и продуктов для выпечки на странице моего магазина!

Сегодня я разогревала на тарелке два ломтика этой легкой запеканки с высоким содержанием белка.Я разрезал его на небольшие квадраты и окунул в гуакамоле и творог. Я одержима творогом, если не сказать из моего инстаграмма.

Я закончил это пирожным из сладкого картофеля без муки, и это было лучшее субботнее угощение!

Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт завтрака, и обязательно отметьте меня в инстаграмме, когда приготовите его!

PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

Здоровая запеканка из яиц с высоким содержанием белка | Ветчина, фета, шпинат и вяленые помидоры

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 12 яиц
  • 1/3 стакана молока Я использовал миндальное молоко, вы можете использовать все, что хотите 🙂
  • 1/3 стакана феты
  • 1/2 стакана вяленых помидоров, протертых
  • 2 стакана шпината
  • 1 стакан ветчины, нарезанной небольшими кусочками
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Сбрызните сковороду 8×8 дюймов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

  • В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. Снять с огня.

  • Взбейте яйца в большой миске. Затем влейте молоко. Добавьте чеснок.

  • Добавьте сыр фета, вяленые помидоры, ветчину, шпинат и перец.

  • Вылейте яичную смесь в подготовленную форму. При необходимости разложите ветчину, вяленые помидоры и шпинат.

  • Поставьте противень в духовку и выпекайте от 45 до 60 минут или до тех пор, пока яйца не станут твердыми, а верх не станет слегка золотисто-коричневым. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Нарезать квадратами и подавать в теплом виде. При необходимости приправить дополнительным перцем.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

28 идей для завтрака с высоким содержанием белка

Получение белка за завтраком важно, чтобы дети были бодры и внимательны в течение дня.Иногда бывает сложно понять, какой белок подавать на завтрак! У нас есть 28 идей для завтрака с высоким содержанием белка для вас!

Когда белок входит в состав завтрака, он помогает ускорить обмен веществ, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и дает детям необходимую им энергию. К сожалению, типичный завтрак, который дети предпочитают, не содержит большого количества белка.

Многие из типичных продуктов для завтрака, к которым тяготеют дети, содержат много сахара и простых углеводов, которые могут дать детям быстрый прилив энергии, но затем приводят к падению уровня сахара в крови.Из-за этого дети могут чувствовать себя вялыми, раздражительными и неспособными сконцентрироваться. Добавление углеводов с высоким содержанием клетчатки в сочетании с белком — отличный выбор, чтобы дать детям правильный баланс на завтрак, который позволит им чувствовать себя прекрасно.

Сколько белка нужно детям в день?

Белок — это строительный материал наших мышц. Последние рекомендации — 1/2 грамма протеина на фунт веса тела. Итак, если ваш ребенок весит 50 фунтов, 25 граммов белка в день достаточно для всех его потребностей! Ребенку весом 100 фунтов потребуется 50 граммов белка.

Итак, вот 28 наших лучших идей для завтрака с высоким содержанием белка для ваших детей. Им это понравится!

1) Вареные яйца на тосте

В каждом яйце 6 граммов белка, в хлебе около 2 граммов (но в некоторых их больше), а в авокадо 4 грамма, а в этом тосте — 12 граммов белка! Это быстрый и легкий завтрак с высоким содержанием белка!

2) Буррито на завтрак

Из яиц и фарша из индейки в этом буррито на завтрак мы упаковали по 20 граммов протеина!

3) Смузи с арахисовым маслом и протеином

Нам очень нравится этот смузи.В молоке 8 граммов белка, в арахисовом масле 8 граммов, в семенах чиа 2 и 4 в тофу, что дает этот коктейль 22 грамма белка!

4) Фриттата

Эта фриттата с высоким содержанием белка для завтрака включает спаржу, яйца и ветчину, что дает нам 18 граммов!

5) Яичные чашки для завтрака

Белок есть даже в шпинате! Смешайте это с сыром и молоком, и на чашку этих маленьких яичных чашек будет 6 граммов белка.

6) Торты Кадьяк

Мы любим домашние блины! (см. наш список лучших домашних рецептов блинов с высоким содержанием питательных веществ!) Мы получаем их в Costco, но вы также можете получить их на Amazon.Пирожные кадьяк — это смесь для блинов, которая содержит 14 граммов белка на полстакана. Используйте их, чтобы приготовить нашу пиццу с блинами! Пирожные из кадьяка содержат гораздо больше белка, чем обычные блины.

7) Творог с фруктами

Знаете ли вы, что в 1 чашке творога содержится 25 граммов белка! Это как куриная грудка!

8) Греческий йогурт с фруктами

В зависимости от вашей марки греческий йогурт — прекрасный источник белка. В 1 чашке содержится 17-24 грамма белка.Вы можете купить его (только ищите без добавления сахара), но вы также можете приготовить домашний греческий йогурт здесь!

9) Квиноа с фруктами

Квиноа! На вкус как зерно, но это семя, а значит, хороший источник белка! Этот завтрак с высоким содержанием белка содержит 10 граммов белка на порцию.

10) Овсяная каша с арахисовым маслом

И овсянка, и арахисовое масло содержат белок, но вы также можете добавить молоко при приготовлении горячих хлопьев, чтобы получить еще больше белка! (11 грамм для этого ниже)

11) Quinoa Quiche

Квиноа + яйца + творог + сыр, это означает, что в этих маленьких чашечках с заварным кремом содержится 7 граммов белка на чашку, по 99 калорий каждая!

12) Тост с арахисовым маслом

Мы любим этот тост с медведем, и ваши дети тоже! На 1 столовую ложку, достаточную для этого тоста, арахисовое масло содержит 4 грамма белка.Но хлеба их 2, так что на это 6 грамм!

13) Запеканка из французских тостов

Мы любим французские тосты, потому что они нравятся даже детям, которые не любят яйца! Запеченный банановый французский тост, представленный ниже, содержит 12 граммов белка на порцию (если разделить этот рецепт на 12)

14) Чиа Пудинг

Хотя семена чиа могут быть калорийными, в 1 унции содержится 5 граммов белка! Замочите их в жидкости для пудинга или добавьте в смузи!

15) Греческий йогурт с мюсли, семенами и орехами

Гранола — отличное место, чтобы добавить немного протеина.Попробуйте добавить орехи (6 граммов белка на унцию), семена (9 граммов белка на унцию), а затем смешайте с греческим йогуртом (20 граммов на чашку), и это парфе внезапно станет отличным завтраком с высоким содержанием белка.

16) Творожные оладьи

Вы должны попробовать! 17 грамм протеина на 2 маленьких блинчика — НЯМ!

17) Чаша для смузи в протеиновой упаковке

В этой чаше для смузи, сделанной из соевого молока и семян чиа, содержится 10 граммов белка на порцию.И давайте посмотрим правде в глаза, кто не мог съесть две порции!

18) Маффины с арахисовым маслом

Благодаря арахисовому маслу в одном из этих кексов содержится 15 граммов белка!

19) Запеканка для завтрака

Запеканки для завтрака

20) Укусы энергии

Семена чиа и арахисовое масло повышают уровень белка в этой идее завтрака! Но вы также можете добавить орехи и семена еще больше!

21) Бутерброды с яйцом

Просто и вкусно! 15 г белка в одном домашнем маффине «яичный мак»

22) Одноглазые монстры

В каждой семье есть свои имена для этого любимца малышей, у нас всегда было имя — одноглазого монстра! (8 граммов протеина!)

23) Зеленый смузи Power Packed

Любой зеленый смузи может содержать белок, если в его состав входит молоко (8 граммов белка) и семена льна (2 грамма на столовую ложку)!

24) Протеиновые тыквенные оладьи

Тыква содержит белок, но эти тыквенные оладьи также готовятся из греческого йогурта, из расчета 5 граммов белка на 100 калорий!

25) Протеиновые батончики для завтрака

Секретный белковый ингредиент в этих батончиках для завтрака — ФАСОЛИ! Кроме того, в них также есть семена льна, мука из киноа и семена конопли.Один маленький батончик дает вам 4 грамма белка, но я знаю, что вы съедите как минимум 3!

26) Французские тосты с ореховой коркой

Для детей, которые не любят яйца, но вы хотите, чтобы они их ели, идеально подойдут французские тосты. Эти французские тосты стали еще лучше, потому что мы упаковали орехи! (9 грамм на ломтик французского тоста)

27) Омлеты!

Идеальный омлет для нас состоит из 2 яиц (12 граммов белка), сыра 7 граммов на ломтик и овощей (1 грамм белка) на 20 граммов белка на омлет!)

28) Запеченные омлеты

Если вам нужно сэкономить время и сразу приготовить целую сковороду омлетов, попробуйте их испечь! В этом запеченном омлете 7 граммов белка, если взять со сковороды 12 порций.

Более здоровое питание

50 идей закусок с низким содержанием сахара для детей!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.