Рецепт блюда из гороховой муки. Индийские гороховые рулеты.

Из гороховой муки можно приготовить удивительные блюда.  И эти рулетики не исключение. Несмотря на такие простые ингредиенты и необычное их сочетание, получается очень вкусно. Если вы угостите этим блюдом гостей, я думаю они ни за что не догадаются из чего оно приготовлено.

Эта индийская закуска называется кхандви и традиционно готовится из нутовой муки, которую с успехом можно заменить мукой из обычного гороха. Но если вы и ее не сможете найти в продаже, просто смелите в кофемолке гороховые хлопья.

Рулетики поливаются приправой из поджаренных в масле специй и кокосовой стружки, которая очень дополняет их по вкусу.  Несмотря на то, что мы привыкли добавлять кокосовую стружку в сладкие блюда, такие как кокосовое печенье, кокосовая халава, в индийской кухни она часто встречается в рецептах закусок (например, в картофельных рулетах) и на удивление отлично туда вписывается.

Индийское блюдо – рулетики из гороховой муки

Состав:

• 350 мл некислого кефира (простокваши, йогурта)
• 1/2 стакана гороховой муки
• 1 ч. л. натертого имбиря (не обязательно)
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. молотого сухого красного острого перца (или кусочек свежего)
• 1/2 ч. л. асафетиды
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 3/4 ч. л. крупной соли
• 3 ст. л. топленого или сливочного масла

Приготовление блюда из гороховой муки:

1. Имбирь измельчить на мелкой терке и добавить в кефир вместе с куркумой, солью и молотым красным перцем (или измельченным свежим).

   Кефир со специями

2. Насыпать гороховую муку в миску и налить немного кефира со специями. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.

   Смесь кефира и гороховой муки

3. Добавить оставшийся кефир со специями и еще раз перемешать.
4. Вылить все в сковороду с антипригарным покрытием и поставить на огонь.
5. Варить на маленьком огне около 15 минут постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

   Загустение гороховой смеси

6. Выложить 1-2 ст. ложки горячей смеси на чистый сухой противень и сразу же тонко размазать. Повторять это до тех пор, пока смесь не закончится. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около 2 мм.

   Приготовление блюда из гороховой муки

7. Когда пласт полностью остынет, разрезать на полоски шириной 2,5-3 см.
8. Аккуратно скатать рулетики.

   Скатывание рулетов

9. Переложить их на блюдо.
10. Растопить в сковороде сливочное или топленое масло и поджарить несколько секунд асафетиду (или выдавленный чеснок) и кокосовую стружку.

    Приправа для рулетов

11. Полить этой приправой рулетики и подавать на стол.

    Кхандви – индийская закуска из гороховой муки

Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Вот и все! Получилось очень вкусное блюдо, которое по вкусу напоминает сыр, а приправа из асафетиды и кокоса очень хорошо с ним сочетается и дополняет.

Рекомендую также попробовать еще одно вкусное блюдо из гороховой муку – ладу (индийские сладости)!

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления блога, т. к. впереди еще будет много вкусных и необычных блюд.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

С античных времен горох является одной из важных пищевых культур человека. Бобовые ели в Древней Индии, Китае, Греции и на Ближнем Востоке. В Древнем Риме горох сначала обжаривали, а потом мололи. Так получалась темная, обогащенная белком крестьянская мука. В Средневековье из гороха варили похлебки и кашу, а пару веков спустя начали употреблять в пищу в свежем виде. Гороховую муку использовали для приготовления лепешек, запеканок, хумуса, мясных пирогов. На Руси из нее готовили гороховый кисель, который подавали с грибами, луком и шкварками. Мука грубого помола из цельного гороха была темно-желтого, иногда бурого цвета. По мере развития мукомольного производства цвет продукта улучшился и посветлел. Сейчас признаками качественной гороховой муки являются равномерный светло-кремовый оттенок и отсутствие запаха.

Польза и вред

Гороховая мука богата редкими минералами — молибденом, фтором, селеном, хромом. В ней есть витамины Е и группы В. Блюда с гороховой мукой улучшают состояние кожи, разгоняют обмен веществ и нормализуют уровень холестерина в крови. Протеины гороха хорошо усваиваются. Гороховая мука не содержит глютена и разрешена людям, страдающим целиакией. Рекомендуется умеренное потребление продукта, иначе возможны нарушения пищеварения. При панкреатите, гастрите, язве, заболеваниях почек гороховую муку лучше из рациона исключить.

Какова гороховая мука на вкус

Крахмалистый, чуть сладковатый вкус.

Как это есть

Из гороховой муки готовят макароны, оладьи, хлеб, вафли, запеканки, супы, пудинги, вегетарианские котлеты, сладкую выпечку. Муку добавляют к пшеничной в разных пропорциях, чтобы обогатить вкус и сделать конечный продукт полезнее. Панировка для жарки мяса, рыбы или овощей из гороховой муки делает корочку хрустящей.

Как и сколько хранить

Гороховая мука хранится 1 год в сухом прохладном месте при комнатной температуре.

Любопытные факты

• Рыбаки смешивают гороховую муку с растительным маслом, чтобы сделать приманку для рыбы.

• Гороховую муку в домашних условиях можно приготовить в кофемолке или блендере.

• Муку рекомендуют хранить в бумажном пакете или мешке из плотной ткани, чтобы избежать появления затхлого запаха.

• Припарки из гороховой муки применяются в народной медицине в качестве средства от кожных заболеваний.

Котлеты-оладьи Пудла на гороховой муке

Гороховая мука, между прочим, кроме того, что диетическая, так и еще полна полезных веществ. И, несмотря на свои поистине бесценные качества, она доступна каждому из нас, так, как продается практически в любом магазине. Тем не менее, многие хозяйки приготавливают ее самостоятельно. Процесс этот нельзя назвать сложным, стоит лишь хорошенько перемолоть горох в обычной кофемолке. Я, хоть и являюсь исключением и не заготавливаю гороховую муку дома, но довольно часто ее использую. Кстати, еще одним вкусным блюдом с гороховой мукой является быстрый гороховый суп. Идеальный вариант для тех, кто не любит долго возиться с горохом. В общем, готовьте все с удовольствием и не бойтесь экспериментировать.

Чтобы приготовить вегетарианские постные котлеты из гороховой муки, вам понадобится:

гороховая мука – 200 г
молотый тмин – 1 ч.л.
молотый черный перец – ¼ ч.л.
молотый кориандр – 1 ст.л.
куркума – 1,5 ч.л.
соль – 2 ч.л.
вода – 200 г
картофель
морковь
тыква
кабачок
капуста
брюква
болгарский перец
зелень – 2 ст.л.
топленое или растительное масло

Как приготовить вегетарианские постные котлеты из гороховой муки:

1. Овощи, которые есть, промываем, что должно чиститься, очищаем и натираем на крупной терке или тоненько шинкуем. Сразу же хочу объяснить, почему не указаны пропорции. Подготовленных овощей, всех в сумме, должно быть где-то 700 г. Поэтому сами смотрите, чтобы они были приблизительно в равных пропорциях. А если чего-то не будет, просто возьмите побольше других овощей.
2. В довольно глубокую удобную миску насыпаем гороховую муку. Добавляем соль по вкусу и специи.

Кстати, если нет куркумы, то можно обойтись и без нее. Вливаем воду и размешиваем. Консистенция должна быть, как на оладьи, но очень густая. Если есть необходимость, добавляем еще гороховой муки или обычной пшеничной.
3. Далее добавляем к тесту измельченные овощи и зелень (я брала петрушку). Все тщательным образом перемешиваем.
4. Разогреваем сковородку и вливаем топленое или растительное масло. Как только масло станет достаточно горячим, с помощью столовой ложки выкладываем наши котлетки. Обратите внимание на то, чтобы толщина каждой была 6-7 мм. С обеих сторон обжариваем до золотистого цвета.
5. Готовые котлетки, прежде чем подавать к столу, откидываем на дуршлаг или выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Как дополнение к таким котлетам отлично подойдет гарнир из риса.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom

//Автор рецепта Экка

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Польза и вред гороховой муки – без глютена и проблем с пищеварением.

Как приготовить гороховую кашу

Несколько раз возникал вопрос о том, как приготовить подобную колбасу из гороховой муки. Я сразу захотела попробовать такой вариант и вам рассказать, но как всегда долго-долго запрягала. Откладывала, находила какие-то неотложные дела, отдавала предпочтение новым рецептам. А пакеты с гороховой мукой томились в кухонном шкафу, показывая мне с немым укором свой зеленый бок при каждом удобном случае.

Наконец, я сдалась, выкроила время и приготовила паштет из гороховой муки со сладким перцем по мотивам старого рецепта, но с парой новеньких “спецэффектов”. В общем, ремейк сделала, как говорят у нас в Голливуде…

Для паштета из гороховой муки нам потребуется:

• 1 литр соевого или обычного молока;
• 1,5-2 стакана гороховой муки;
• 1 красный болгарский перец;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. свекольного сока;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. соли;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• 0,5 ч.л. сухого майорана.

Начнем с необходимых подготовительных процедур. Первым делом порежем перец на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше. Можно вообще его в комбайне в труху превратить.

Небольшой кусочек свеклы натираем на мелкой терке и с помощью марли отжимаем из свеклы сок. Если получилось чуть больше столовой ложки – нестрашно.

Муку высыпаем в большое блюдо. Количество ее берем в зависимости от желаемого результата: хотим плотный паштет или колбасу, отмеряем два стакана; хотим более нежную консистенцию – полтора. Я делала из двух.

Теперь доводим молоко до кипения, выливаем в муку и сразу же перемешиваем блендером, таким образом заваривая гороховую муку. В результате получается однородная желтая густая масса.

Ничего, мы сейчас добавим красок. Отправляем в гороховую массу все остальные компоненты, за исключением перца. Такой вот “первичный бульон”.

Вновь берем в помощники блендер и перемешиваем гороховую массу вновь. Она приобретет привычный розовый оттенок, ну почти как у “настоящего” паштета.

Остается только отправить в наш паштет кусочки сладкого перца, еще раз все перемешать и попробовать – достаточно ли специй и соли.

Цвет приобретает красноватый оттенок – это перец свои пять копеек добавил.

Если хочется красивой формы, то вспоминаем рецепт колбасы, отрезаем верхушку у пластиковой бутылки и плотно набиваем в нее гороховую массу. Меня на этот раз форма не заботила, так что я тупо разложила продукт в баночки из-под сметаны. Получилось неполных три штуки.

На несколько часов убираем готовый паштет в холодильник. Процесс приготовления можно считать законченным, ура.

На всякий случай напоминаю, что и колбаса, и паштет из гороха долго не хранятся даже в холодильнике. Поэтому рассчитывайте количество продуктов с учетом числа едоков. Мои три баночки – это на большую семью. Приятного аппетита!

Какие блюда можно готовить из этого продукта? На эти и прочие вопросы мы ответим в данной статье.

Общие сведения о продукте

Гороховая мука — это диетический продукт, доступный абсолютно каждому. Его используют для полноценного питания, улучшения состояния своего здоровья, а также поступления в организм достаточного количества витаминов, белков и минеральных солей.

Гороховая мука продается практически во всех магазинах. Однако некоторые кулинары предпочитают изготавливать ее в домашних условиях. С этой целью они используют обычный горох, который измельчают в кофемолке.

Из рассматриваемого продукта пекут хлеб, готовят макаронные и кондитерские изделия, а также лепешки, соленое или сладкое печенье.

Главной особенностью такой муки является то, что при жарке она не вбирает в себя ни животного жира, ни растительного масла.

Гороховая мука: польза

По количеству белка этот растительный продукт нередко сравнивают с некоторыми видами мяса. Причем по содержанию минеральных солей и витаминов он даже превосходит их. Еще одним плюсом гороховой муки является ее дешевизна, а также отсутствие холестерина.

Биологическая ценность рассматриваемого продукта в несколько раз выше традиционной пшеничной муки. Измельченный горох богат такими веществами, как витамины Е и А, клетчатка и пантотеновая кислота. Кроме того, он содержит в себе кальций, калий, цинк, магний, железо и фосфор.

Гороховая мука очень полезна для здоровья человека. Ведь это натуральный источник таких жизненно важных аминокислот, как треонин и лизин. Кроме того, в этом продукте содержится особое вещество, которое имеет название пиридоксин. Оно принимает активное участие в синтезе упомянутых аминокислот, а также в процессах их расщепления. Дефицит этого элемента может вызывать судороги и дерматит.

Рассматриваемый продукт полезен еще и тем, что в его составе содержится большое количество селена. Это вещество представляет собой хорошее антиканцерогенное средство.

Блюда из гороховой муки

Данный продукт можно использовать для приготовления различных домашних блюд. Чаще всего из него делают вкусное диетическое пюре. Для этого используют такие доступные компоненты, как:

• мука гороховая — примерно 350 г;
• вода питьевая — около 800 мл;
• масло сливочное свежее — примерно 15 г;
• соль и специи — использовать по своему вкусу.

Процесс приготовления

Гороховое пюре может послужить не только отличным диетическим блюдом, но и вкусным гарниром к мясу или рыбе. В приготовлении такого обеда нет ничего сложного.

Сначала питьевую воду доводят до кипения в глубокой кастрюле, а затем постепенно всыпают в нее измельченный горох. Если вам требуется получить однородное и максимально нежное пюре, то муку лучше предварительно просеять через сито.

Как только блюдо начнет густеть, к нему по вкусу добавляют соль и различные специи. Постоянно мешая, вы должны готовое гороховое пюре снять с плиты и немного остудить. Следует сразу же отметить, что в процессе охлаждения масса из бобового продукта будет заметно густеть.

В самом конце в готовое блюдо добавляют свежее сливочное масло, а затем интенсивно мешают. Только после этого пюре подают к обеденному столу.

Делаем вкусные домашние оладьи

Приготовление гороховой муки не отнимает много времени. Для этого обычный бобовый продукт помещают в кофемолку и сильно измельчают. Получив порошкообразную массу, ее просеивают через мелкое сито.

Если такой процесс кажется для вас трудоемким, то гороховую муку можно приобрести в магазине.

Что приготовить из этого полезного и богатого витаминами продукта? Очень многие кулинары делают из него вкусные домашние оладьи. Для этого они запасаются следующими ингредиентами:

• мукой гороховой домашней или магазинной — около 200 г;
• куркумой — примерно ¾ десертной ложки;
• солью поваренной — 1 десертной ложкой;
• перцем молотым — 1 щепоткой;
• имбирем молотым — 0,5 десертной ложки;
• укропом свежим — небольшим пучком;
• содой пищевой гашеной — ½ маленькой ложечки;
• водой питьевой — около 300 мл;
• помидорами черри — примерно 10 шт. ;
• перцем болгарским красным — 1 шт.;
• чесноком свежим — 2 зубчиками;
• мукой цельнозерновой — около 100 г.

Делаем тесто

Для приготовления домашних оладушек следует замесить вязкое гороховое тесто. Следует сразу же отметить, что делается оно совершенно иначе, нежели классическая основа.

Сначала в отдельной посуде смешивают гороховую муку вместе с цельнозерновой. Затем сюда же добавляют куркуму, поваренную соль, молотый перец и Перемешав все сыпучие компоненты, к ним постепенно вливают обычную питьевую воду. В итоге получают довольно вязкое, но при этом однородное тесто.

Чтобы сделать домашние оладушки более вкусными, к ним обязательно добавляют дополнительные ингредиенты. В качестве них используют свежий укроп, помидоры черри и сладкий перчик. Все упомянутые продукты предварительно моют и сильно измельчают посредством ножа.

Также в тесто выкладывают гашеную соду и дольки чеснока. Последние освобождают от шелухи и трут на самой маленькой терке.

Процесс жарки

Как только все продукты окажутся в одной посуде, их интенсивно мешают ложкой. В результате этого получают вязкое тесто с видимыми включениями овощей и зелени. Далее приступают к его жарке. Для этого очень сильно раскаляют обычную сковороду. В нее вливают немного масла, а затем выкладывают основу посредством столовой ложки.

Жарить такие изделия следует в точности так же, как и классические сладкие оладушки. После покраснения нижней части их переворачивают и готовят аналогичным образом.

Подаем к столу

Подавать к обеду оладьи из гороховой муки желательно в горячем виде. Следует сразу напомнить, что такие изделия не являются сладкими. Поэтому их можно употреблять не только вместе с чаем, но и с какими-либо соусами.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что приготовить из гороховой муки. Существует еще множество рецептов, которые предусматривают использование упомянутого продукта. Благодаря ему домашние блюда становятся не только необычными и очень вкусными, но b питательными, полезными.

Кроме оладушек и пюре, гороховую муку можно в небольшом количестве добавлять и в тесто для выпечки хлеба, пончиков, пирогов и прочих кулинарных изделий. Также из этого продукта очень часто делают домашние и сосиски. По питательной ценности такие изделия ничуть не уступают своим мясным «собратьям».

Экология потребления. Еда и напитки: Польза этой муки не ограничивается диетическими свойствами и отсутствием в составе клейковины…

Гороховая мука унаследовала полезные свойства гороха, из которого производится. Является ценным диетическим продуктом и одновременно заменителем пшеничной муки для больных целиакией.

Ее используют для приготовления запеканок, пудингов, из нее пекут хлеб и булочки, которые по вкусу ничем не уступают традиционным изделиям из пшеницы, но более полезны и безопасны для фигуры.

Питательная ценность

Питательная ценность гороха, а соответственно, и гороховой муки превосходит большинство овощей. В ее составе содержится до 6,7 % растительного белка и около 15 % углеводов, из которых 6 % составляют сахара. Продукт – рекордсмен по содержанию необходимых человеку аминокислот и протеинов. Горох также богат азотистыми соединениями, витаминами C, B1, B2, B6, PP, D, E и K, калием, кальцием, фосфором и натрием.

Белковая составляющая схожа с мясной и молочной, поэтому горох и его производные часто сравнивают с мясом. Главные отличия растительной версии – отсутствие холестерина и сравнительно небольшая цена.

Калорийность гороховой муки: 71 ккал на 100 г продукта.

В чем польза?

Мука, которую получают из гороха, имеет целый ряд полезных свойств:

Является натуральным источником таких аминокислот, как треонин и лизин – они жизненно необходимы для функционирования нашего организма.

Селен, который может в большом количестве содержаться в горохе (точные цифры зависят от региона произрастания), имеет антиоксидантные свойства и защищает человеческие клетки от воздействия свободных радикалов и канцерогенов.

Растительный белок в составе продукта намного лучше усваивается, не напрягая при этом желудочно-кишечный тракт и не оказывая того негативного воздействия, на которое способны мясные продукты.

Мука, получаемая из гороха, обеспечивает организм энергией, повышает работоспособность и выносливость организма.

При регулярном употреблении улучшается работа сердца, снижается риск развития гипертонической болезни, инфаркта миокарда, предупреждается образование тромбов в сосудах .

Характеризуется деликатным мочегонным и желчегонным эффектами .

Соединения, входящие в состав продукта, улучшают обмен веществ и препятствуют откладыванию подкожного жира . Регулярное употребление рекомендовано тем, кто страдает избыточным весом или просто следит за своей фигурой.

Для улучшения работы головного мозга и «подпитки» нервных клеток людям умственного труда следует перед едой принимать по 1 ч. л. гороховой муки.

Благодаря высокому содержанию клетчатки помогает справляться с запорами и другими проблемами, возникающими при переваривании или усвоении пищи.

Компрессы с гороховой мукой применяют при местном заживлении ран и нарывов на коже.

Может входить в лечебный план питания при эндокринных заболеваниях .

Благодаря высокому содержанию витаминов, выпечка с участием такой муки будет полезна при авитаминозе .

Успешно используется в косметологии. Благотворный эффект оказывает как на кожу, так и на волосы.

Чудеса без глютена

Так как гороховая мука не содержит глютен, ее можно использовать в питании людей, страдающих целиакией – заболевании, связанном с непереносимостью организмом человека пшеничного белка (клейковины в составе злаковых).

Больным, страдающим этим (часто наследственным) недугом, можно есть не только каши и супы на основе гороха, но и различную выпечку из гороховой муки: хлеб, булочки, пироги.

В чем вред?

Явного вреда при употреблении муки из гороха в разумных пределах во время медицинских исследований выявлено не было.

Но существует небольшой список противопоказаний:

1. Склонность к метеоризму и процессам брожения в кишечнике. Чтобы этого не допустить, рекомендуется не злоупотреблять горохом и его производными. Во время приготовления блюд к ним рекомендуют добавлять фенхель и укроп (свежий, сушеный или в виде семян) для снижения газообразующего эффекта. Также не следует запивать блюда, приготовленные из гороховой муки, холодной водой.

2. Наличие подагры или других заболеваний почек. Это связано с содержанием в горохе пуринов, которые способствуют скоплению мочевой кислоты в организме. Больным лучше свести употребление такой муки к минимуму, чтобы не усугубить симптоматику.

3. Обострение панкреатита, гастрита или язвы желудка. Большое количество клетчатки обеспечивает дополнительную нагрузку на желудок, поэтому при острых состояниях пищеварительной системы от гороховой муки лучше отказаться до полного выздоровления.

Согласно данным исследования 2013 года в «Американском журнале почечных заболеваний», превалирование белка в рационе может привести к нарушению функций почек даже у здоровых людей. Поэтому специалисты советуют придерживаться равновесия и не превышать процентной доли протеинов в меню, равной 10-35 %.

Как приготовить дома?

Купить гороховую муку можно практически в каждом супермаркете. Но если вы ее не нашли либо сомневаетесь в качестве магазинной продукции, можете сделать самостоятельно.

1. Выберите хороший сухой горох, вымойте, при необходимости переберите и обязательно высушите. Делать это лучше на бумаге или кусочке ткани, выложив горошины в один слой. Газету при этом использовать нельзя, поскольку бобовые культуры легко впитывают вредные вещества из типографской краски.

2. Для измельчения бобов можно использовать кофемолку, ступку или мясорубку. Выбор прибора зависит от того, какой результат вы в итоге хотите получить. Для получения нежной и мягкой первосортной муки подойдет электрическая кофемолка. Ручная кофемолка или мясорубка дадут более грубый помол. Что касается приготовления «по старинке», т. е. в ступке, вам понадобится много сил и терпения.

3. Получившийся порошок поместите на полотно белой ткани слоем не более 2 см. Оставьте в сухом помещении, чтобы он подсох. Время от времени необходимо перемешивать для равномерного выветривания влаги. После высыхания гороховая мука станет немного светлее и будет легко отставать от рук.

Для хранения подходит бумажный пакет или тканевый мешочек. Продукт домашнего приготовления должен находиться в сухом месте. Перед использованием гороховую муку, как и любую другую, необходимо просеять.

Гороховый кисель

Самые известные блюда из гороховой муки – супы или пюре. Но, пожалуй, наиболее полезным является кисель .

Благодаря своим обволакивающим свойствам благоприятно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, защищая слизистую оболочку и улучшая процессы пищеварения. Этот необычный напиток способен защитить кишечник от дисбактериоза, а также вывести из организма шлаки и соли свинца.

Приготовление:

1. Готовят кисель аналогично любому другому, но вместо крахмала используют гороховую муку. Для этого ее медленно заливают холодной водой и тщательно перемешивают, чтобы не образовывались комочки.

2. После смесь ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не пристала к стенкам кастрюли и не пригорела.

3. Еще на этапе приготовления в напиток добавляют соль и специи по вкусу.

4. Когда масса загустеет, кисель снимают с огня.

Подавать гороховый кисель можно в порционных формочках как самостоятельное блюдо или, разрезав на небольшие кусочки, со свежей зеленью, жареным луком и грибами.

Из гороховой муки можно сделать огромное количество вкусных и полезных блюд. Среди которых: супы, каши, кисели, паштеты, блины, оладьи, хлеб, пироги, пудинги, вегетарианские котлеты, постная лапша и многое другое. Выбирайте! опубликовано

Всем привет!

В нашей жизни ничего не стоит на месте.

Вот и в области красоты, с развитием различных современных технологий, стали забываться старые проверенные средства по уходу за своей внешностью.

А ведь далеко не все списанное за ненадобностью в старый бабушкин сундук, нужно забывать.

Например, гороховая мука для лица — просто кладезь полезных веществ! О положительной силе ее воздействия на кожу и волосы знали еще в Древнем Риме и во времена Екатерины Второй.

Сегодня о ее волшебных свойствах многие даже не догадываются.

Итак, раскрываем все омолаживающие секреты гороховой муки!!!

Гороховая мука для лица — способы применения

Чем полезная гороховая мука для кожи?

Гороховая мука содержит в себе большое количество , который является сильнейшим антиоксидантом, сохраняющим нашу молодость и красоту!

А также полезные для кожи витамины,микроэлементы, кислоты, которые способствуют заживлению ран, удалению фурункулов, воспаления, рассасыванию шрамов и пигментных пятен.

В Китае это средство активно используют для ухода за волосами в виде сухих шампуней.

Моя мама, зная все эти свойства муки, делала ее из сухого гороха.

Я более ленивая и возиться с этим не хотела.

А на днях увидела отличную гороховую муку в магазине и поняла, что пора попробовать оценить ее волшебные возможности.

Чем полезны маски из гороховой муки?

Из гороховой муки можно сделать массу полезных масок для лица.

Они могут применяться для разглаживания морщин, питания кожи и повышения ее тонуса:

• Для этого ее можно смешивать в равных количествах с желтками, сметаной, растительным маслом, молоком, сывороткой, йогуртом с добавлением эфирных масел.
• Затем нанести на очищенную кожу лица на 20 минут.
• Смыть теплой водой, а потом холодной водой.
• Делают такие маски курсом по 2-3 в неделю.

Гороховая мука для волос

Разведенной водой мукой (состояние жидкой кашицы) лечат волосы от выпадения и заменяют ей шампунь.

Волосы очень хорошо очищаются от грязи и жира, укрепляются их корни, улучшается внешний вид.

Для этого смесь наносят на сухие волосы на 20 минут и смывают теплой водой.

Смывается такая маска очень легко, потому что гороховая мука содержит очень мало клейковины.

Гороховая мука для тела

Существует также специальный рецепт применения гороховой муки для тела.

Для этого из нее готовят пюре, смешивая равное количество муки с молоком и нанося смесь на тело на 20 минут.

Попробуйте использовать гороховую муку для лица и тела и делитесь своими отзывами!

Стоит добавить, что гороховую муку применяют внутрь при различных заболевания кожи и для усиления обмена веществ. Из нее готовят разнообразные блюда, например омолаживающие пирожные .

А Вы используете гороховую муку в уходе за своей внешностью? Делитесь рецептами)

Гороховая мука богата клетчаткой, витаминами А и Е, кальцием, цинком, калием, магнием, железом, фосфором. Гороховая мука — это продукт, богатый селеном.

В старину на Руси часто готовили гороховые супы, кисели и каши, пекли пироги.

Польза гороховой муки:

Горох — отличный источник белка. Горох и гороховая мука может зхаменить мясо, при этом они гораздо лучше переваривается, усваивается и не приносит организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.

Гороховая мука полезна тем, кто ведёт активный образ жизни — помогает организму переносить нагрузки, снабжая его энергией, и повышает работоспособность.

Регулярное употребление гороха улучшает работу сердечной мышцы, снижает вероятность возникновения инфаркта и гипертонии, не даёт накапливаться желчи и предупреждает тромбообразование.

Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для нормализации веса, поскольку активизирует жировой обмен.

Если принимать гороховую муку перед едой, всего по 0,5-1 ч.л., можно облегчить сахарный диабет, уменьшить головные боли, предупредить развитие атеросклероза, привести в норму обмен веществ и улучшить питание клеток мозга.

Препараты из гороховой муки применяют при лечении кожных заболеваний.

Императрица Екатерина II делала из гороховой муки маски для лица. Для этого брала 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку подсолнечного масла, 2 ст. ложки молока. Маска накладывалась на 20 минут, а затем смывалась холодным чаем.

Маска для кожи лица от морщин:
Взять в равных пропорциях гороховой муки и сметаны.
Смесь наносится на лицо два-три раза в неделю на 20 минут, смывайте тёплой водой. Курс — 1 месяц.

Гороховая мука прекрасно заменяет гель для умывания и скраб для жирной кожи. Третью часть чайной ложки гороховой муки размешать с водой до консистенции сметаны. Нанести на кожу на 10-15 минут, смыть прохладной водой.

Питательная маска.
0,5 стакана гороховой муки, 0,5 стакана воды, 100 г густой сметаны или сливок. Смешайте муку и воду. Дождитесь, пока масса загустеет. В полученную кашицу добавьте сметану или сливки и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Маску наложите на лицо и держите 20-25 минут. Смойте ее теплой водой и протрите кожу тоником. Рекомендуется применять 1-2 раза в неделю, особенно в холодное время года.

Маска для волос:
2ст.л. хны (кто не желает подкрашивания можно бесцветную) 2ст.л. гороховой муки; 1 желток; 1ст. л. оливкового или репейного масла; Добавить кипятка до консистенции сметаны,и в духовку что бы «булькнуло». Нанести на влажные волосы мин. на 30 минут.

Гороховая мука при жарке не вбирает в себя масло растительное или животный жир.

Рецепты из гороховой муки:

Вегетарианский гороховый суп-пюре.

Ингредиенты:
Вода – 1 литр,
Гороховая мука – 6 ст.л.,
Соль – 1 ч. л.,
Специи – по вкусу,
Зелень

Способ приготовления:
1. Развести гороховую муку в холодной воде.
2. Поставить смесь на огонь, добавить свежую зелень, специи и соль.
3. Помешивая довести до кипения и выключить.
По желанию в суп-пюре можно добавить овощи.

Томатные оладьи из гороховой муки (Пудла)

Ингредиенты:
200 г — гороховой муки,
50 г — пшеничной цельнозерновой муки,
3/4 ч. л. куркумы,
соль,
черный перец, молотый имбирь, петрушки,
300 мл холодной воды,
2 помидора
1 болгарский перец (по желанию),
1 зубчик чеснока.
Оливковое или топленое масло для жарки.

Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте вместе гороховую муку, пшеничную муку и все сухие компоненты.
2. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже.
3. Положите в тесто кусочки помидоров, болгарский перец и мелко нарезанную свежую зелень. Оставьте.
4. Смажьте сковородку оливковым маслом.
5. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6 -7 см. Не обязательно, чтобы оладьи были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин). Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя приблизительно 1 ч. л. подсолнечного масла на каждую пудлу.
6. Подавайте горячими. Пудлы хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами. Время приготовления теста — 15 мин Время жарения одной пудлы — 5 мин.
По желанию готовые оладья можно не много сбрызнуть лимонным соком.

Помадка из Гороховой муки

Ингредиенты:
Мука гороховая -2 стакана
Сливочное масло — 400 гр
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1,3 стакана
Мак — -2 ст. л.
Миндаль — 1 ст.л.

Способ приготовления:
1. В толстостенной кастрюле растопить масло, затем всыпать просеянную муку. Помешивая жарить 15 мин., пока мука не станет светло-коричневой.
2. В другую кастрюлю влить молоко, всыпать сахар и варить сироп пока не начнет тянуться. После этого добавить орехи и мак, размешать и влить сироп в муку и варить на медленном огне, пока смесь не загустеет.
3.Снимаем кастрюлю с плиты, даем немного остыть, выкладываем на тарелку и нарезаем на квадратики толщиной 2 см. Когда помадка затвердеет, украсить ее маком и миндалём. Можно смесь выложить в различные формы(например в пиалу), остудить, аккуратно перевернуть и выбить.

Сладкие шарики из гороховой муки — ладу

Ингредиенты:
Мука гороховая – 400 г. ,
Сливочное масло – 450 г.,
Кокосовая стружка – 2ст.л.,
Грецкий орех (крупно нарубленный)- 2 ст.л.,
Корица – 1 ч.л.,
Сахарная пудра – 250г.

Способ приготовления:
1. В толстой сковороде растопить сливочное масло на слабом огне. Добавить гороховую муку и обжаривать 15 мин, непрерывно помешивая. Поджаренная мука дает приятный ореховый запах.
2. Добавить, помешивая, кокосовую стружку, грецкие орехи и корицу. Жарить еще 2 мин, хорошо перемешивая. Затем снять сковороду с огня и добавить сахарную пудру. Хорошенько перемешайте, разбивая комки и равномерно распределяя сахарную пудру. Немного охладите.
3. Когда смесь охладится на столько, чтобы не обжечь руки, смочите их водой и сделайте шарики сантиметра 3 в диаметре.

Халва из гороховой муки.

Ингредиенты:
Гороховая мука – 300 г,
Сливки 150 мл 10%,
Сахарная пудра – 60 г,
Мёд жидкий – 2 ст.л.,
Орехи молотые (на ваш вкус) – 3 ст.л.

Способ приготовления:
1. Сливки вскипятить, добавить гороховую муку, поставить на средний огонь и варить 10 минут.
2. Далее снять смесь с огня добавить сахарную пудру и орехи. Дать смеси остыть.
3. В остывшую смесь добавить мёд и хорошо перемешать. Дать настояться халве несколько часов. Так же по желанию в халву можно добавить изюм.

Лепёшки из гороховой муки.

Ингредиенты:
Мука гороховая – 200 грамм,
Вода теплая – 400 мл,
Соль – 1/2 ч.л.,
Базилик сушенный (любые другие специи) – 2 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:
1. Соль разведём в воде. Затем постепенно всыпаем гороховую муку,базилик (специи) и хорошо размешиваем, что бы не было комочков. Тесто получается ЖИДКИМ!!! Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5 — 2 часа.
2. После того, как тесто отдохнула добавляем в него растительное масло и ещё раз хорошо размешаем. Противень хорошо промазать растительным маслом, немного присыпать гороховой мукой и вылить тесто.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 20 – 30 минут, по краям будет видна готовность фаринаты.

Противопоказания:

Гороховую муку часто употреблять не рекомендуется людям, которые страдают метеоризмом, вздутием. В этих случаях рекомендуется есть горох и гороховую муку с фенхелем или укропом – эти растения нейтрализуют действие любых бобовых, уменьшая газообразование.Нежелательно употреблять его при холециститах. При заболеваниях подагрой горох противопоказан. Нельзя употреблять его при недостаточности кровообращения. Противопоказан горох при острых нефритах, обострении воспалительных процессов в желудке и кишечнике.

Купить гороховую муку в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.

Товары, относящиеся к данной статье

Индийские овощные лепешки из гороховой муки

Разнообразные овощные лепешки очень популярны в Индии. Предлагаю простой рецепт приготовления гороховых лепешек, которые могут стать отличным дополнением к сытным вегетарианским блюдам на обед или ужин. Вкусные и очень сытные овощные лепешки из гороховой муки с легкостью утолят любой голод и не оставят равнодушным даже искушенного гурмана. Процесс приготовления лепешек очень прост, и в то же время способен разнообразить привычное вегетарианское меню. 

Необходимые продукты:

• Гороховая мука — 200 гр.
• Молотый тмин — 1 ч.л.
• Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
• Куркума — 2 ч.л.
• Карри — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Кипяченая вода — 200 гр.
• Растительное масло — 50 мл.
• Помидоры — 3 — 4 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Петрушка, укроп, зеленый лук
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

♦ В миске смешайте молотый тмин, черный перец, паприку, куркуму и карри, затем перемешайте с гороховой мукой. Добавьте маленькими частями кипяченную подсоленную воду, растительное масло и заместите тесто. Тесто должно быть без комочков.

♦ Овощи и зелень помойте и мелко нашинкуйте или измельчите в блендере, затем добавьте в тесто и хорошо перемешайте.

♦ Полученную массу скатайте в шар, затем разделите на несколько одинаковых частей и сформируйте необходимого размера лепешки.

♦ Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и по жарьте лепешки на среднем огне с обеих сторон 5 — 6 минут до золотистого цвета. Готовые лепешки должны быть с румяной корочкой. Дайте гороховым лепешкам немного остыть и можете подавать к столу.

Так же вы можете попробовать приготовить вкусные и полезные «Кукурузно-гречневые лепешки», которые отлично подойдут вместо хлеба к вегетарианским блюдам.
Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Выпечка из гороховой муки рецепты

Недавно разжилась гороховой мукой, сразу встал вопрос — что из нее приготовить? Стала изучать пакет из под муки, а там вот этот рецептик. Прочитала в интернете и оказалось, что это блюдо индийской кухни. Я привожу базовый рецепт оладушек, но вы можете менять овощи и зелень по своему вкусу.

Указана мука нутовая (в списке нет гороховой муки), но я пекла именно из гороховой!

Мне оладушки пришлись по вкусу, надеюсь и вам они приглянутся!

Что представляет собой гороховая мука? Какие блюда можно готовить из этого продукта? На эти и прочие вопросы мы ответим в данной статье.

Общие сведения о продукте

Гороховая мука – это диетический продукт, доступный абсолютно каждому. Его используют для полноценного питания, улучшения состояния своего здоровья, а также поступления в организм достаточного количества витаминов, белков и минеральных солей.

Гороховая мука продается практически во всех магазинах. Однако некоторые кулинары предпочитают изготавливать ее в домашних условиях. С этой целью они используют обычный горох, который измельчают в кофемолке.

Из рассматриваемого продукта пекут хлеб, готовят макаронные и кондитерские изделия, а также овощные котлеты, лепешки, соленое или сладкое печенье.

Главной особенностью такой муки является то, что при жарке она не вбирает в себя ни животного жира, ни растительного масла.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что приготовить из гороховой муки. Существует еще множество рецептов, которые предусматривают использование упомянутого продукта. Благодаря ему домашние блюда становятся не только необычными и очень вкусными, но b питательными, полезными.

Кроме оладушек и пюре, гороховую муку можно в небольшом количестве добавлять и в тесто для выпечки хлеба, пончиков, пирогов и прочих кулинарных изделий. Также из этого продукта очень часто делают домашние вегетарианские колбасы и сосиски. По питательной ценности такие изделия ничуть не уступают своим мясным «собратьям».

Гороховые шарики

Это необычное блюдо одинаково уместно и на обычном обеде, и на праздничном фуршете. Чтобы удивить им своих родных и гостей, вам потребуется:

• 350 г отваренного гороха.
• 150 г копченого колбасного сыра.
• 1 яйцо.
• 1 репчатая луковица.
• 4 ст. л. обычной белой муки.
• 3 ст. л. сухарей для панировки.
• Соль, зелень, специи и любое постное масло.

Готовится это блюдо из гороха достаточно быстро и просто. Начинать процесс рекомендуется с обработки лука. Его чистят от шелухи, рубят острым ножом и соединяют с гороховым пюре. Полученную массу смешивают с измельченной зеленью, тертым колбасным сыром, солью, специями, яйцом и сухарями. Из готового фарша формируют шарики, панируют их в муке и обжаривают в кипящем масле.

Способы приготовления в домашних условиях

Когда сырье готово, возникает вопрос: как сделать муку из гречки, какая техника для этого лучше подойдет?

Выбор приспособления для измельчения сырья зависит от необходимого количества готового продукта и его структуры.

• Кофемолка. Самый простой, удобный и доступный вариант. Годится для получения не очень больших партий. Позволяет получить продукцию тонкого помола.
• Блендер. Эта бытовая техника более мощная, позволяет делать муки больше. Нужна насадка-нож для измельчения.
• Кухонный комбайн также подойдет при наличии в нем металлической насадки, ведь зерна достаточно твердые.
• Специальная мельница. Такая техника стоит немало, но если цельнозерновая мука пришлась по вкусу и есть желание постоянно делать ее своими руками из разных культур, то лучше купить мощное электрическое оборудование. Кухонный прибор позволяет регулировать зазор между жерновами, следовательно и крупность измельчения.

Кроме того, можно взять ручной измельчитель для специй. Но он подойдет лишь для получения малого количества продукта с грубыми включениями (например, для панировки).

Как сделать гречневую муку в домашних условиях в блендере

Измельчить гречку в пудру можно и без кофемолки. Вместо нее вполне подойдет блендер.

Перетирать зерно по такой схеме:

1. Подготовленную крупу засыпать порциями в чашу: примерно по стакану за один раз. Небольшое количество зерна перемалываются лучше и быстрее.
2. Измельчать в блендере, пока крупа не превратится в порошок. Чем мощнее прибор, тем меньше для этого нужно времени.
3. Полученный порошок высыпать на сито, просеять.
4. Крупные частички собрать и снова поместить в блендер для измельчения.

После получения муку сразу используют для кулинарных целей. Для хранения ее стоит рассыпать на белой бумаге и оставить для остывания и окончательной просушки еще на сутки.

Как приготовить дома

Купить гороховую муку можно практически в каждом супермаркете. Но если вы ее не нашли либо сомневаетесь в качестве магазинной продукции, можете сделать самостоятельно.

1. Выберите хороший сухой горох, вымойте, при необходимости переберите и обязательно высушите. Делать это лучше на бумаге или кусочке ткани, выложив горошины в один слой. Газету при этом использовать нельзя, поскольку бобовые культуры легко впитывают вредные вещества из типографской краски.
2. Для измельчения бобов можно использовать кофемолку, ступку или мясорубку. Выбор прибора зависит от того, какой результат вы в итоге хотите получить. Для получения нежной и мягкой первосортной муки подойдет электрическая кофемолка. Ручная кофемолка или мясорубка дадут более грубый помол. Что касается приготовления «по старинке», т. е. в ступке, вам понадобится много сил и терпения.
3. Получившийся порошок поместите на полотно белой ткани слоем не более 2 см. Оставьте в сухом помещении, чтобы он подсох. Время от времени необходимо перемешивать для равномерного выветривания влаги. После высыхания гороховая мука станет немного светлее и будет легко отставать от рук.

Для хранения подходит бумажный пакет или тканевый мешочек. Продукт домашнего приготовления должен находиться в сухом месте. Перед использованием гороховую муку, как и любую другую, необходимо просеять.

Постный суп-пюре

Этот вариант станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из гороха на обед для вегетарианцев. Чтобы сварить такой кремообразный суп, вам потребуется:

• 500 г картошки.
• 500 г дробленого гороха.
• 150 г сочной моркови.
• 150 г репчатого лука.
• 2,5 л отстоянной питьевой воды.
• Соль, зелень, специи и любое постное масло.

Промытый горох заливают чистой водой и помещают на включенную плиту. Как только он начнет развариваться, к нему высыпают кубики картофеля, а через двадцать минут – пассерованный лук и обжаренную морковь. Все это приправляют, солят и доводят до готовности. На завершающем этапе содержимое посуды обрабатывают с помощью блендера и дополняют рубленой зеленью.

Делаем вкусные домашние оладьи

Приготовление гороховой муки не отнимает много времени. Для этого обычный бобовый продукт помещают в кофемолку и сильно измельчают. Получив порошкообразную массу, ее просеивают через мелкое сито.

Если такой процесс кажется для вас трудоемким, то гороховую муку можно приобрести в магазине.

Что приготовить из этого полезного и богатого витаминами продукта? Очень многие кулинары делают из него вкусные домашние оладьи. Для этого они запасаются следующими ингредиентами:

• мукой гороховой домашней или магазинной – около 200 г;
• куркумой – примерно ¾ десертной ложки;
• солью поваренной – 1 десертной ложкой;
• перцем молотым – 1 щепоткой;
• имбирем молотым – 0,5 десертной ложки;
• укропом свежим – небольшим пучком;
• содой пищевой гашеной – ½ маленькой ложечки;
• водой питьевой – около 300 мл;
• помидорами черри – примерно 10 шт. ;
• перцем болгарским красным – 1 шт.;
• чесноком свежим – 2 зубчиками;
• мукой цельнозерновой – около 100 г.

Делаем тесто

Для приготовления домашних оладушек следует замесить вязкое гороховое тесто. Следует сразу же отметить, что делается оно совершенно иначе, нежели классическая основа.

Сначала в отдельной посуде смешивают гороховую муку вместе с цельнозерновой. Затем сюда же добавляют куркуму, поваренную соль, молотый перец и Перемешав все сыпучие компоненты, к ним постепенно вливают обычную питьевую воду. В итоге получают довольно вязкое, но при этом однородное тесто.

Чтобы сделать домашние оладушки более вкусными, к ним обязательно добавляют дополнительные ингредиенты. В качестве них используют свежий укроп, помидоры черри и сладкий перчик. Все упомянутые продукты предварительно моют и сильно измельчают посредством ножа.

Также в тесто выкладывают гашеную соду и дольки чеснока. Последние освобождают от шелухи и трут на самой маленькой терке.

Гороховая мука польза и вред

Гороховая мука – польза и вред данного компонента заключаются в его составе. Данный продукт является растительным белком, который необходим для поддержания нормальной жизнедеятельности, для каждого человека. В основе гороха лежат полезные аминокислоты и клетчатка, они положительно влияют на работу пищеварительной системы и считаются лучшими помощниками в борьбе с лишним весом.

Фото: гороховая мука польза и вред

Гороховая мука – польза и вред компонента связан с витаминами, входящими в его состав. Они позволяют предотвратить развитие судорог и дерматита. Растительный белок прекрасно усваивается организмом и позволяет восстановить силы. Он широко применяется в медицине и косметологии. Обусловлено это свойством быстрого заживления ран и нарывов.

Гороховая мука – польза и вред для организма перекликаются и с другими свойствами компонента. Так употребление продукта при наличии проблем с пищеварительной системой может привести к развитию метеоризма и дискомфорта. Отказаться от компонента рекомендуется при наличии подагры и тромбофлебита. Горох провоцирует выработку мочевой кислоты, что отрицательно сказывается на состоянии человека.

Пищевая ценность и калорийность гороховой муки

Мука унаследовала все свои положительные свойства от гороха. Это ценный диетический продукт, который выступает в роли заменителя пшеничной муки и вместе с этим является идеальным решением для тех, кто страдает целиакией.

Пищевая ценность представлена высоким содержанием белков — 21 грамм, жиров — 2 грамма и углеводов — 49 грамм.

Калорийность гороховой мукиКалорийность продукта составляет 71 ккал на 100 грамм. Благодаря хорошим показателям, мучка полезна в любом возрасте. Она является лучшим источником витаминов и микроэлементов.

Химический состав: микроэлементы и витамины в гороховой муке

Этот компонент считается настоящим рекордсменом по содержанию аминокислот и протеинов. В его основе лежат следующие витамины: C, B1, B2, B6, PP, D, E и K. Дополняется все это полезными микроэлементами, в частности калием, кальцием, натрием и фосфором.

чем полезна гороховая мука

По своей питательности, мука схожа с мясной продукцией. Главной отличительной чертой является отсутствие холестерина и низкая стоимость.

В чем полезные свойства для организма человека

Полезные свойства продукта затмили многие витаминные и минеральные комплексы. Систематическое употребление мучки, позволяет нормализовать работу многих органов и систем организма. Основными полезными свойствами выступают:

• предотвращение развития дерматита;
• устранение нарушений сердечно-сосудистой системы;
• улучшение состояния желудочно-кишечного тракта;
• насыщение организма энергией:
• питание и защита кожных покровов;
• нормализация уровня сахара в крови;
• понижение холестерина;
• мочегонное и желчегонное действие;
• борьба с лишним весом;
• стимуляция мозговой деятельности.

Полезные свойства продукта, позволяют использовать его во многих сферах. Специалисты рекомендуют включать пищевой компонент в ежедневный рацион. В особенности, если в доме есть дети школьного и дошкольного возраста. Мука благотворно влияет на умственные процессы и играет роль стимулятора роста.

Индийские рулеты из гороховой муки

Из гороховой муки можно приготовить удивительные блюда. И эти рулетики не исключение. Несмотря на такие простые ингредиенты и необычное их сочетание, получается очень вкусно. Если вы угостите этим блюдом гостей, я думаю они ни за что не догадаются из чего оно приготовлено.

Эта индийская закуска называется кхандви и традиционно готовится из нутовой муки, которую с успехом можно заменить мукой из обычного гороха. Но если вы и ее не сможете найти в продаже, просто смелите в кофемолке гороховые хлопья.

Рулетики поливаются приправой из поджаренных в масле специй и кокосовой стружки, которая очень дополняет их по вкусу. Несмотря на то, что мы привыкли добавлять кокосовую стружку в сладкие блюда, такие как кокосовое печенье, кокосовая халава, в индийской кухни она часто встречается в рецептах закусок (например, в картофельных рулетах) и на удивление отлично туда вписывается.

Ингредиенты:
• 350 мл некислого кефира (простокваши, йогурта),
• 1/2 ст гороховой муки,
• 3 ст.л. топленого или сливочного масла,
• 2 ст.л. кокосовой стружки,
• 1 ч.л. натертого имбиря (не обязательно),
• специи (1/2 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. молотого перца, 1/2 ч.л. асафетиды),
• 3/4 ч.л. крупной соли.

Способ приготовления:

Имбирь измельчить на мелкой терке и добавить в кефир вместе с куркумой, солью и молотым красным перцем (или измельченным свежим).

Насыпать гороховую муку в миску и налить немного кефира со специями. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить оставшийся кефир со специями и еще раз перемешать.

Вылить все в сковороду с антипригарным покрытием и поставить на огонь. Варить на маленьком огне около 15 минут постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Выложить 1-2 ст. ложки горячей смеси на чистый сухой противень и сразу же тонко размазать. Повторять это до тех пор, пока смесь не закончится. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около 2 мм.

Когда пласт полностью остынет, разрезать на полоски шириной 2,5-3 см. Аккуратно скатать рулетики и переложить их на блюдо.

Растопить в сковороде сливочное или топленое масло и поджарить несколько секунд асафетиду и кокосовую стружку.

Полить этой приправой рулетики и подавать на стол. Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Получилось очень вкусное блюдо, которое по вкусу напоминает сыр, а приправа из асафетиды и кокоса очень хорошо с ним сочетается и дополняет.

Приятного аппетита!

25 лучших рецептов муки из нута

Он довольно густой, с очень мягким ореховым вкусом, но в этом списке рецептов из муки из нута вы найдете как сладкие, так и соленые блюда.

Мука из нута, не содержащая глютена и традиционно используемая во многих индийских рецептах, является отличной альтернативой муке.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Благодаря своей плотности его часто используют в качестве связующего вещества или загустителя для соусов и тушеных блюд.

Тем не менее, при правильном рецепте вы также можете приготовить лепешки и тесто для пиццы.

Вероятно, из него не получится легкий и пышный пирог, но он отлично подходит для кексов, блинов и сладкой выпечки.

Это не обычные блины. Наоборот, они очень пикантные, поэтому вы не сможете насладиться ими с фруктами и сиропом.

Лучше подавайте их с липкой яичницей и чатни.

Наслаждаясь пикантными вкусами, вы начнете с взбивания муки из нута с водой, куркумой, солью, перцем и хлопьями чили.

Затем вы добавите в смесь нарезанный кубиками зеленый лук перед жаркой.

Я большой поклонник веганских продуктов везде, где это возможно. Конечно, я все еще ем мясо, но я думаю, что время от времени есть что-то новое.

Одна из основных причин, по которой я не стал полностью веганом, заключается в том, что я слишком люблю яйца. Жареные, омлет, вареные, я люблю их все!

Конечно, этот омлет из нута не совсем похож на настоящий яичный омлет, но очень близок к нему.

Он удивительно легкий и пушистый, а пищевые дрожжи придают ему приятный сырный вкус.

Этот хлеб для сэндвичей из нутовой муки веганский, беззерновой и не требует дрожжей и времени на расстойку.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Вместо хлебного теста это больше похоже на тесто для быстрого хлеба, в котором используется нутовая мука, сахар, пищевая сода и соль, а также неароматизированная сельтерская вода, газированная вода или содовая.

Именно этот последний ингредиент придает этому хлебу эффект лифтинга.

Он не будет пышным, как обычная буханка хлеба, но при этом удивительно легкий и нежный.

Если вы любите мягкую пиццу в глубоком блюде, возможно, этот рецепт не для вас.

Но, если вам нравится пицца на тонком тесте, которая готовится за считанные минуты, настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт.

Это более или менее лепешка из нутовой муки, простая пицца, которую вы можете изменить по своему усмотрению.

Подобно предыдущему рецепту, это даст вам тесто, а не тесто.

Лучше всего делать из чугуна, чтобы можно было начать на плите и закончить в духовке с начинкой.

Я знаю, что люди без глютена могут есть кукурузные лепешки с тако, и они легко доступны повсюду.

Но у кукурузных тако очень специфический вкус, и я знаю многих людей, которые просто ненавидят их текстуру.

Итак, этот рецепт муки из нута — следующий лучший рецепт.Он не содержит глютена и зерна и имеет более мягкую текстуру, очень похожую на обычную лепешку из муки.

Как упоминалось выше, мука из нута или нутовая мука часто используется в индийской кухне.

Мука

Gram изготавливается из коричневого нута, что придает ему более темный оттенок, но вкус очень похож.

Пакора — это оладьи со специями, которые готовят в Южной Азии. Это популярная уличная еда, но ее также подают в ресторанах по всему миру.

По сути, это обжаренные в кляре овощи, и их довольно легко приготовить.

Просто добавьте кориандр, соль, куркуму, порошок чили, гарам масала и чеснок в муку из нута и размешайте в достаточном количестве воды, чтобы получилось густое тесто.

Покройте овощи и обжарьте во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными.

Socca — популярные оладьи из нута, распространенные во Франции и Италии.

Они золотистые и хрустящие по краям, а серединка удивительно влажная и нежная.

Их обычно едят просто так или в качестве гарнира. Между оливковым маслом и мукой из нута они имеют очень богатый и ореховый вкус.

Ключ к получению легкой текстуры – дать тесту отдохнуть перед жаркой.

Не перемешайте, но постарайтесь удалить комочки и оставьте примерно на 30 минут.

Роти — это вид лепешек, которые обычно готовят в печи тандыр.

Этот вариант из муки из нута является панджабской традицией, и мне просто нравится цвет, который он придает вашей тарелке.

Он не только содержит специи, такие как куркума, порошок красного перца чили, касури мети, семена карамболя, имбирь и зеленый перец чили, но также имеет замечательную начинку, придающую великолепную текстуру.

Рецепт предлагает положить роти на сковороду, а затем перевернуть сковороду, чтобы приготовить лепешку на открытом огне.

Если у вас нет газовой плиты, лучше всего их готовить в чугунной кастрюле.

Чилла — еще один традиционный блин, хотя он немного тоньше, чем роти. Обычно они включают чечевицу, а также несколько основных специй.

Чтобы облегчить его, вы также можете использовать овсяную муку, которую вы можете легко приготовить дома из овсяных хлопьев и кухонного комбайна или блендера.

Их чаще всего едят на завтрак из-за высокого содержания белка.

Жареный нут — это фантастическая хрустящая закуска, которую можно приготовить примерно за 30 минут.

Они хрустящие, соленые и удовлетворят вашу тягу к чипсам без насыщенных жиров.

Но эти чипсы из нута — это нечто!

Они больше похожи на запеченные крекеры, поэтому они не жареные, что делает их чертовски полезными.

Но они выглядят и ощущаются как чипсы и требуют всего четыре ингредиента.

Нутовая мука

содержит мало углеводов и калорий, но содержит впечатляющее количество белка и клетчатки.

Это делает его идеальным для таких рецептов, особенно если вы ищете более здоровый способ побаловать себя утром.

Помимо использования низкокалорийной муки, в этом рецепте также используется несладкий яблочный соус и кленовый сироп вместо сахара.

Вместо этого вы можете использовать банановое пюре, которое сделает его еще слаще.

Если вы ищете гарнир к макаронам, карри или даже вкусному супу, эти оладьи из нута для вас.

Они очень маленькие, поэтому остаются такими легкими, а по текстуре напоминают печенье.

Внешняя часть станет красивой и хрустящей, а середина останется приятной и мягкой. Я люблю макать их в тушеную говядину, так как они так хорошо впитывают аромат.

Бамия может попасть или промахнуться, и я знаю, что не буду есть ее, если она не будет жареной.

Тем не менее, если вы когда-либо пробовали эту версию, но она вас отключила, я предлагаю вам попробовать эту версию.

Начните с обжаривания бамии до золотистого цвета и хрустящей корочки.Этот шаг поможет уменьшить слизистую текстуру бамии и сделать ее очень вкусной.

Затем вы быстро приготовите заправку из топленого масла, специй и муки из нута, а затем бросите бамию и готовите, пока она не начнет хрустеть.

Обычно я делаю подливу из сока жаркого и муки.

Я часто добавляю травы, в зависимости от того, какое мясо я готовлю, но обычно оно получается густым и насыщенным мясным вкусом.

Этот вегетарианский рецепт не содержит мяса, но очень вкусный и простой в приготовлении.

Используйте смесь трав, таких как тимьян, орегано, розмарин, базилик или петрушка, и поджарьте их с нутовой мукой до появления аромата.

Затем вам нужно взбить масло и овощной бульон, пока он не станет без комков и не начнет густеть. Наконец, добавьте немного лимонного сока для свежего пикантного послевкусия.

Беззерновой, безглютеновый, веганский и готовится всего в одной миске. Неужели эта корочка для пирога настолько хороша?

Так и есть, и я сделаю вам лучше: вам даже не нужно раскатывать это.Просто вдавите его в форму для пирога!

Подходит даже для защипывания краев и может быть соленым или сладким.

Поповеры, также известные как йоркширские пудинги, очень сложно приготовить правильно.

Если вы не будете следовать инструкциям к Т, они станут плоскими, мокрыми и очень грустными.

Во-первых, тесто должно быть красивым и гладким. Для этого идеально подойдет блендер, но можно сделать это и вручную.

Перед тем, как положить тесто в форму для кексов, поместите ее в духовку, чтобы предварительно нагреть масло внутри.

Таким образом, когда вы добавите тесто, оно почти сразу станет хрустящим, а середина останется только наверху!

Если вам раньше приходилось искать рецепты без глютена, вы знаете, что во многих из них в качестве заменителя используется миндальная мука.

Это все хорошо, если у вас нет аллергии на орехи!

Нутовая мука — это удивительная (и более дешевая!) альтернатива, которая не содержит глютена и орехов, и она особенно вкусна в этих супер-толстых и райских морковных оладьях.

Клянусь, на вкус это нечто среднее между пряными блинчиками на пахте и вкусным морковным кексом. Не хватает только сладкой и сливочной глазури.

Картофель фри из нута похож на толстую сокку в том смысле, что он обычно пикантный, хрустящий по краям и имеет прекрасный легкий ореховый вкус.

Если вы когда-либо пробовали жареную поленту, она будет вам знакома как по способу ее приготовления, так и по текстуре после обжаривания.

Хотя их можно испечь, я настоятельно рекомендую их пожарить. В противном случае у них не будет той прекрасной хрустящей корочки.

Я упоминал ранее, что нутовую муку можно использовать в качестве связующего, например, в веганских пирожках или оладьях. Но его также можно использовать в качестве заменителя яиц в определенных рецептах.

Французские тосты готовятся из толстых ломтиков хлеба, пропитанных смесью сладкого яичного заварного крема, а затем обжаренных до золотистого цвета.

Но для этой версии вы приготовите заварной крем из нутовой муки, теплых специй, безмолочного молока, ванили и соли.

Вы когда-нибудь сами готовили тофу?

Тофу обычно производится на основе сои с использованием сушеных соевых бобов, которые регидратируются и измельчаются перед разделением на твердые и жидкие вещества.

Но для тех, у кого аллергия на сою, приготовление собственного тофу из нутовой муки может изменить правила игры.

Самое приятное то, что все, что вам нужно сделать, это приготовить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет красивой и густой.

Кроме того, вы можете приправить его на этом этапе, гарантируя восхитительное послевкусие.

Разве это не здорово? Нут уже наполнен белком, а затем вы добавите в смесь морковь и кабачки со всеми их достоинствами.

Я думаю, что вы можете иметь очень толстый ломтик, не так ли?

Как видно на фото, этот хлеб не легкий и не воздушный. Вместо этого он довольно плотный, но удивительно влажный.

Mysore Pak — это уникальный десерт, традиционно приготовленный из нутовой муки, сахарного сиропа и топленого масла.

Его можно проследить до королевской кухни Майсурского дворца, где он был первоначально сделан для короля.

Прежде чем начать, посмотрите предоставленное видео. Этот метод имеет решающее значение, и если вы пропустите какой-либо шаг, все получится не совсем правильно.

Если вы не можете найти топленое масло в местном магазине, попробуйте сделать топленое масло самостоятельно.

Многие веганские рецепты содержат нут.

Например, я люблю делать веганские блонди из нута, которые требуют смешивания нута с ореховым маслом, кленовым сиропом и разрыхлителями.

В этом рецепте используется мука из нута, поэтому консистенция больше похожа на стандартный брауни.

Он также использует взбитую аквафабу, рассол из банки с нутом, чтобы облегчить его.Тем не менее, они очень вычурные, поэтому рассчитывайте на то, что у вас будет больше одного.

Я был очень приятно удивлен тем, как они вышли.

Я пробовал их с миндальной мукой и без нее, и предпочел последнюю, потому что текстура была более жевательной.

Тем не менее, если вы хотите, чтобы они не содержали орехов, рецепт чистой муки из нута весьма впечатляет.

Вкус проявляется сильнее, но как только вы смешаете кленовый сироп и кусочки шоколада, он просто превратится в восхитительное ореховое послевкусие.

Кто-то потратил много времени на этот рецепт. Он сладкий, насыщенный банановым вкусом и, что еще лучше, легкий!

Вы будете использовать немолочное молоко и лимонный сок, чтобы приготовить простую веганскую пахту, и там также есть намек на корицу.

Следует помнить, что этот рецепт относится к муке из нута.

Так что, если что-то изменить, например добавить миндальную муку, может получиться не таким нежным.

Рецепты муки из нута | Allrecipes

Рецепты муки из нута | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Пакора с хрустящими овощами

Это очень вкусно, и если кто-то из вас когда-либо ел овощи, покрытые японской темпурой, вам понравится этот рецепт. .Он похож, но уникален по вкусу. Подавать с соусом чили, мятно-йогуртовым или кисло-сладким соусом. Попробуйте другие овощи для макания, такие как сладкий картофель, брокколи и спаржа.

Безан (нутовая мука) Халва

Если вам нравится вкус бесана (муки из нута) в сладостях, вам понравится эта халва. Я часто делаю эту халву вместо «Бесан Ладу» или «Майсур Пак». Мои дети поглощают его еще до того, как он успевает остыть.

Острая картофельная лапша (батака сев)

Я был одержим этой хрустящей жареной закуской с тех пор, как мой друг привез рецепт из Южной Африки в 1988 году.Это адаптировано из рецепта, который она узнала на уроке кулинарии, который вел известный индийский кулинар в Кейптауне Рамола Парбху.

Как приготовить фаринату

Фарината — это не что иное, как простое тесто из муки из фасоли нута, приправленное оливковым маслом и солью и запеченное в очень горячей духовке. Поверхность покрывается корочкой, края становятся хрустящими, а внутри остается влажным и кремовым. Текстуру легко объяснить, а вот вкус не очень. Очень земной, утешительный и удовлетворяющий.

Фритюрница Pakoras

Все, что вам нравится в пакора, но без угрызений совести за счет жарки на воздухе вместо жарки во фритюре. Не забудьте йогуртовый соус для макания!

Итальянский хлеб из нута

Хлеб, похожий на поленту, но без кукурузы! Это безглютеновый хлеб со вкусом трав, основанный на моих рецептах из Лигурии, Италия.

Гуджарати Кадхи

Я люблю кадхи в гуджаратском стиле. Он более водянистый, чем пенджабский кадхи, и мне особенно нравится кисло-сладкий вкус, типичный для гуджаратской кухни.Этот кадхи прекрасно сочетается с простым рисом или кичди.

Запеченные луковые бхаджи

Более здоровая альтернатива жареным во фритюре луковым бхаджи, которые можно найти в индийских ресторанах. Они запеченные и очень вкусные. Они сладкие, нежные и очень мавританские. Подавать горячим в качестве закуски или закуски.

Аэрогриль Onion Bhaji

Популярное индийское блюдо, приготовленное во фритюре, но без чувства вины благодаря фритюрнице. Не забудьте йогуртовый соус для макания!

Фритюрница для фалафеля

После того, как вы замочите нут, вы можете использовать кухонный комбайн и аэрофритюрницу, чтобы быстро испечь эти острые пирожки с фалафелем.Подавайте с любимыми гарнирами и соусом.

Вдохновение и идеи

Вегетарианские шарики-подражатели

Вегетарианские шарики-подражатели

После карантина из-за Covid я не могу зайти в IKEA®, где подают вкусные вегетарианские шарики. Итак, в истинном духе самосборки, который делает его таким известным, я решил сделать клон. Мои еще лучше. В оригинале есть гороховый белок и капуста, которые я считаю дорогими и отвратительными соответственно. Я внесла некоторые изменения, чтобы облегчить кошелек и вкусовые рецепторы, а затем испекла их.Требуется некоторая сборка. Подавайте в форме боул с рисом и вашим любимым соусом.

Паста с карри по-пакистански

Паста с карри по-пакистански

Этот рецепт добавляет совершенно новое измерение к тысячам способов подачи спагетти! Это удивительное блюдо получается пряным, сытным и ооочень вкусным!

Безглютеновая корочка для пиццы с сыром и травами

Безглютеновая корочка для пиццы с сыром и травами

Тыквенные пирожные с орехами

Мускатные тыквенные пирожные

Жареные хрустящие тыквенные пирожные от шеф-повара Джона могут стать вкусным гарниром или закуской.

Другие рецепты из муки из нута

Пакоры во фритюрнице

Все то, что вам нравится в пакора, но без угрызений совести, приготовленное на воздухе, а не во фритюре. Не забудьте йогуртовый соус для макания!

Хрустящие овощные пакоры

Это очень вкусно, и если кто-то из вас когда-либо ел овощи, покрытые японской темпурой, вам понравится этот рецепт. Он похож, но уникален по вкусу. Подавать с соусом чили, мятно-йогуртовым или кисло-сладким соусом.Попробуйте другие овощи для макания, такие как сладкий картофель, брокколи и спаржа.

Итальянский хлеб из нута

Хлеб, похожий на поленту, но без кукурузы! Это безглютеновый хлеб со вкусом трав, основанный на моих рецептах из Лигурии, Италия.

Гуджарати Кадхи

Я люблю кадхи в гуджаратском стиле. Он более водянистый, чем пенджабский кадхи, и мне особенно нравится кисло-сладкий вкус, типичный для гуджаратской кухни. Этот кадхи прекрасно сочетается с простым рисом или кичди.

Как приготовить фаринату

Фарината — это не что иное, как простое тесто из муки из фасоли нута, приправленное оливковым маслом и солью и запеченное в очень горячей духовке. Поверхность покрывается корочкой, края становятся хрустящими, а внутри остается влажным и кремовым. Текстуру легко объяснить, а вот вкус не очень. Очень земной, утешительный и удовлетворяющий.

Запеченные луковые бхаджи

Более здоровая альтернатива жареным во фритюре луковым бхаджи, которые можно найти в индийских ресторанах.Они запеченные и очень вкусные. Они сладкие, нежные и очень мавританские. Подавать горячим в качестве закуски или закуски.

Аэрогриль Onion Bhaji

Популярное индийское блюдо, приготовленное во фритюре, но без чувства вины благодаря фритюрнице. Не забудьте йогуртовый соус для макания!

Фритюрница для фалафеля

После того, как вы замочите нут, вы можете использовать кухонный комбайн и аэрофритюрницу, чтобы быстро испечь эти острые пирожки с фалафелем. Подавайте с любимыми гарнирами и соусом.

Вегетарианские шарики-подражатели

После карантина из-за Covid я не могу зайти в IKEA®, где подают вкусные вегетарианские шарики. Итак, в истинном духе самосборки, который делает его таким известным, я решил сделать клон. Мои еще лучше. В оригинале есть гороховый белок и капуста, которые я считаю дорогими и отвратительными соответственно. Я внесла некоторые изменения, чтобы облегчить кошелек и вкусовые рецепторы, а затем испекла их. Требуется некоторая сборка. Подавайте в форме боул с рисом и вашим любимым соусом.

Паста с карри по-пакистански

Этот рецепт добавляет совершенно новое измерение к тысячам способов подачи спагетти! Это удивительное блюдо получается пряным, сытным и ооочень вкусным!

Тыквенные пирожные с орехами

Жареные хрустящие тыквенные пирожные от шеф-повара Джона могут стать вкусным гарниром или закуской.

Бургер из нута Elsy’s

Восхитительный вкус и быстрое приготовление. Я подаю их на открытой поджаренной цельнозерновой булочке с гуакамоле сверху.

Безан (нутовая мука) Халва

Если вам нравится вкус бесана (муки из нута) в сладостях, вам понравится эта халва. Я часто делаю эту халву вместо «Бесан Ладу» или «Майсур Пак». Мои дети поглощают его еще до того, как он успевает остыть.

Овсяные оладьи с гарбанзо

Сочетание бобов и злаков — прекрасное сочетание. Этот рецепт был разработан для тех, кто придерживается диеты, чувствительной к пшенице, и может употреблять глютен. Это отлично подходит для людей, которым нужно отказаться от молочных продуктов и яиц.Они не образуют пузырей на первой стороне, как «обычные» пшеничные блины. Они также не подрумяниваются, как обычные блины.

Зубное печенье для собак

Полезно для зубов вашей собаки. Вы также можете добавить любимые вкусы вашей собаки, такие как арахисовое масло, яблоки и т. д. Придайте лакомствам любую форму, какую захотите. Я предпочитаю палочки.

Омлет из нута

Мука из нута и слегка обжаренные овощи воссоздают омлет без яиц или открытый омлет.Вкусный — не слишком густой, не слишком пушистый — должен быть на вашем бранч-столе. Использование черной соли придает блюду легкий яичный привкус.

Бирманский курино-кокосовый суп (Ohn No Kyawswe)

Моя прекрасная жена бирманка. Ее бабушка приготовила для меня этот вкусный суп, и с тех пор я подсел на него. Однажды я был вдохновлен и полон авантюризма и решил сделать его сам. Не так хорошо, как у бабушки, но работает, когда ее нет рядом.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сокка из зеленого горошка | Рецепт лепешки | Индийский

Время отдыха ночь-48 часов

Поместите муку из зеленого горошка, соль, порошок чили и перец в миску и перемешайте. Добавьте 1½ столовой ложки оливкового масла и воды и взбейте, чтобы получилась однородная кашица (в тесте не должно быть видимых комочков). Попробуйте тесто и при необходимости отрегулируйте соль. Оберните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 48 часов для отдыха.

На следующий день поместите решетку на верхний второй уровень духовки и разогрейте до 230°C.Нагрейте 1,5 столовые ложки оливкового масла в 30-сантиметровой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло только начнет дымиться, добавьте эсхалот и жарьте, помешивая, 4–5 минут или до коричневого цвета. Снимите с огня.

С помощью силиконовой лопаточки смешайте хариссу, листья лимонного тимьяна и подрумяненные эшалоты в охлажденное тесто. Смажьте ту же сковороду оставшимися 1½ столовыми ложками оливкового масла. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке 12–15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а сокка не начнет отделяться от стенок формы.

В этот момент осторожно выньте противень из духовки и слегка смажьте поверхность сокки дополнительным количеством оливкового масла. Посыпьте сыром поверхность сокки. Верните противень в духовку и готовьте на гриле 2-3 минуты или пока сыр не начнет плавиться и не станет золотисто-коричневым по краям.

Достаньте противень из духовки и с помощью силиконовой лопаточки удалите зокку, подсунув лопаточку под края хлеба. Нарежьте сокку клиньями (любого размера) или полосками.Украсьте небольшим количеством лимонного тимьяна, если хотите, и подавайте теплым.

 

 

Примечание

• Мука из зеленого горошка доступна в отделах здорового питания некоторых супермаркетов или магазинов здорового питания.

•  Луну мирис — это острая и пряная паста самбол из Шри-Ланки, приготовленная из красного лука, перца чили и мальдивской рыбы. Его обычно подают в качестве приправы к еде, и немного этого восхитительного зелья имеет большое значение. Доступен в индийских продовольственных магазинах.

 

Рецепт из коричневого стола  от Ника Шармы , с фотографиями Ника Шармы.

Легкие рецепты из нутовой муки — Olivemagazine

Ищете рецепты нутовой муки? Хотите приготовить блины из нутовой муки? Попробуйте наши рецепты ниже или ознакомьтесь с нашими идеями выпечки без глютена здесь.

---

Что такое нутовая мука?

Граммовая мука, также известная как мука из нута, представляет собой ореховый, землистый на вкус ингредиент, изготовленный из молотого нута.Он, естественно, не содержит глютена и часто используется в индийских блюдах, таких как бхаджи и пакора.

Польза нутовой муки

Наш диетолог Керри Торренс говорит… «Богатая клетчаткой и питательными веществами нутовая мука, изготовленная из порошкообразного сушеного нута, также не содержит глютена. Он богаче белком, чем пшеничная мука, и имеет более низкий гликемический индекс, что делает его ценным ингредиентом для людей с проблемами сахара в крови. Грамматическая мука также богата минералами, включая калий, магний и фосфор.

---

Рецепты из нутовой муки

Пакоры для вечеринок

Используйте нутовую муку, чтобы приготовить эти впечатляющие пакоры для вечеринок с мягким паниром, контрастирующим с острым перцем халапеньо и сладким соусом для макания из тамаринда. Как только вы освоите этот метод, комбинации вкусов станут бесконечными.

---

Баджи из зеленого лука с чатни из мяты и кориандра

Мука

Gram является основным ингредиентом бхаджи и пакоры, и мы используем ее здесь, чтобы приготовить хрустящее и ароматное тесто для этих бхаджи с зеленым луком.

---

Блинчики со шпинатом и фетой и нутом

Эти оладьи со шпинатом и фетой и нутом станут вкусным и быстрым блюдом в середине недели. Использование нутовой муки устраняет глютен из теста и повышает содержание белка.

---

Фалафель из сладкого картофеля с чатни из кориандра и морковным салатом

Мука

грамм является ключевым ингредиентом этих безглютеновых шариков фалафеля из сладкого картофеля. Подается с чатни из кориандра и морковным салатом, это отличное веганское блюдо.

---

Орехи масала

грамм муки используется для приправы к этим жареным орехам. Их очень легко приготовить, они веганские и не содержат глютена, а также станут отличной закуской на ужин.

---

Оладьи из нута с йогуртом, зеленым перцем чили и салатом из огурцов

Превратите граммовую муку и банки нута в эти слегка приправленные оладьи и подавайте с пикантным салатом из огурцов для быстрого низкокалорийного обеда.

---

Бхаджи из брюссельской капусты с райтой

Слегка посыпанные нутовой мукой и специями, эти хрустящие гроздья проростков станут отличной закуской на зимнем обеде и подаются со свежим мятным соусом.

---

Задействуйте грамм четыре в восхитительном маринаде для нашей рыбной тикки, чтобы добавить вкус и текстуру. Этот рецепт прост в приготовлении и является отличным блюдом для барбекю без глютена, хотя вы также можете приготовить его в духовке.

---

Потребовалось два года, чтобы усовершенствовать этот волшебный рецепт веганского йоркширского пудинга. Граммовая мука смешивается с аквафабой (входит консервированный нут), чтобы получились эти золотистые красавицы на растительной основе.

---

Кофте из нута и овощей с йогуртовым соусом из тахини

Эти пряные вегетарианские кёфте с нутом сделаны из нутовой муки.Безглютеновые и низкокалорийные кёфте подаются с ореховым соусом из йогурта тахини и содержат менее 415 калорий на порцию.

---

Мука

г является ключом к тесту этих вкусных жареных закусок, сервизов с гранатовой райтой. Для приготовления пакоры можно использовать практически любые овощи, но мы любим этот вариант с цветной капустой.

---

Пряные бургеры с фалафелем

Используйте эту граммовую муку вместе с нутом, перцем чили, чесноком и луком, чтобы приготовить эти острые вегетарианские бургеры.Подавайте с соусом из йогурта, хумуса и маринованными огурцами.

---

Пицца Socca

Socca — это разновидность блинов из нутовой муки, которые родом из Ниццы. Его можно использовать как обертку или лепешку, а также как основу для пиццы, как мы и использовали его здесь. Легкие начинки делают его здоровой закуской.

---

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы испечь бхаджи вместо жарки, чтобы получить более легкий результат? Этот рецепт от Дэна Тумбса (The Curry Guy) покажет вам, как это сделать.

---

Сэндвич с фалафелем Mighty Medina

Мука

грамм идет в фалафель вместе с большим количеством специй.Сочетание этого со сливочными приправами, хрустящим салатом и острыми маринованными огурцами выводит этот веганский сэндвич на новый уровень.

Сила приготовления блюд из муки из нута

Возможно, вы уже любите хумус, но — экстренные новости! — это не единственное, на что способен скромный нут (также известный как фасоль нута). При измельчении в муку открывается целый новый мир возможностей нута.

Я должен знать. Пакет муки из нута всегда есть в моей кладовой, и не только потому, что я придерживаюсь безглютеновой диеты.Мне нравится его ореховый вкус, и мне нравится, как легко он превращается во все, от тонких лепешек до толстых блинов с овощной начинкой. В каждой итерации эти блюда богаты дополнительным белком и клетчаткой — так что же не любить? Пришло время добавить пакет муки из нута в вашу кладовую. Вот еще несколько убедительных причин:

Это «энергетическая мука»

Мука из нута — одна из самых богатых питательными веществами безглютеновых видов муки. На самом деле с ним можно делать так много разных вещей, что Линдси Лав написала об этом целую кулинарную книгу: Мука из нута делает все .«Мука из нута — это уникальная мука, поскольку питательные свойства, универсальность, вкус и текстура, которые она придает безглютеновой кулинарии, редки по сравнению с другой мукой», — говорит Лав. В своей книге она доказывает это, сравнивая питательную ценность муки из нута с мукой из белого риса и цельнозерновой мукой. Сюрприз (или нет): нут побеждает по всем фронтам.

Серьезная связывающая способность

Одной из постоянных проблем безглютеновой выпечки является текстура. Без глютена продукты плохо соединяются друг с другом, и такие пекари, как я, вынуждены искать другие способы получения однородной текстуры. Но мука из нута, объясняет Лав, «является естественно плотной мукой, и из-за этой плотности и врожденной склонности к связыванию она придает выпечке крепкую, но нежную текстуру при смешивании с другой безглютеновой мукой. Итак, для быстрого хлеба, кексы и пирожные, он очень хорошо держится».

Морковные оладьи с соленым йогуртомПолучите этот рецепт

Лично я люблю использовать нутовую муку для приготовления любых оладий — морковных, кабачковых, креветочных и других. Замените ее на пшеничную муку почти в любом рецепте оладий, и она будет работать чудесно, а также придаст приятный пикантный оттенок.

Жареная полента из нута (панель)

Christopher Hirsheimer

It’s International All-Star

Несмотря на то, что мука из нута, известная как нутовая мука, мука из бобов гарбанзо или бесан, стала популярной в США совсем недавно, она использовалась в некоторых частях Азии и Европы для веков. Возможно, самое известное использование происходит из Италии и Франции, где его жарят и запекают для приготовления различных закусок и хлеба. На юге Франции муку из нута готовят как поленту, охлаждают, нарезают на ломтики, а затем обжаривают, превращая в захватывающую закуску, известную как панисс.В Италии делают то же самое и называют это панелью.

Другим распространенным блюдом является большой (традиционно запекаемый в дровяной печи) пресный блин, приготовленный только из нутовой муки, воды, оливкового масла и соли; он известен как фарината в Италии и сокка во Франции, где его часто нарезают дольками и подают вместе с салатом или в качестве закуски.

Гороховые лепешки из 1 ингредиента {беззерновые, веганские}

Сытные и универсальные гороховые лепешки из 1 ингредиента, беззерновые и веганские.Они не содержат масла, сахара, веганские, с высоким содержанием клетчатки и белка.

Я не очень хорошо умею оставаться в одиночестве.

Например, когда рецепт лепешки из красной чечевицы, состоящей из одного ингредиента, который я придумал на прошлой неделе, стал большим хитом, золотой и зеленый горошек в моей кладовой начали звать меня по имени.

Они тоже могут работать?

Я должен был знать.

Так что я дал им замочить и вихрем. Потребовалась некоторая настройка и несколько партий, чтобы все получилось правильно, но я рад сообщить, что лепешки с расколотым горохом пользуются таким же восхитительным успехом!

Используйте горох для приготовления лепешек

Горох очень вкусен в супах и для приготовления дала, поэтому было открытием, что, как и красную чечевицу, его можно превратить в лепешки.

Это такая питательная пища: очень богата растворимой клетчаткой, которая особенно полезна для контроля уровня сахара в крови, а также обеспечивает длительную энергию, что делает их действительно отличным топливом для спортсменов! Они также богаты белком, витаминами группы В и множеством минералов. Как замечательно, что ими можно наслаждаться на ходу!

Не помешает и то, что они еще и ОЧЕНЬ недорогие, особенно более распространенный зеленый сорт. Ура гороху!

Как приготовить гороховые лепешки из 1 ингредиента

Как и в моих рецептах лепешек с чечевицей, вы начнете с замачивания гороха в воде. Если вы приготовили рецепт чечевичной лепешки, обратите внимание, что для замачивания гороха и последующего приготовления теста требуется больше воды, чем для чечевичных лепешек. Не сливать горох после замачивания.

Горох и вода для замачивания смешиваются с небольшим количеством соли для приготовления жидкого теста.

Блендер — лучший инструмент для работы; Я обнаружил, что для достижения идеально гладкой консистенции потребовалось на несколько минут больше, чем для чечевичного теста, поэтому наберитесь терпения и несколько раз соскребите тесто со стенок блендера.

Вот тесто крупным планом. Это навевает воспоминания о маленьком Нике и протертом горохе!

Как приготовить лепешки

Тесто должно быть тоньше, чтобы его было легче (возможно!) раскатать в круг диаметром 6 дюймов (15 см). Когда я делала тесто с тем же количеством воды, что и чечевичные лепешки, было очень сложно приготовить что-либо, кроме очень толстого блина.

Кроме того, температура сковороды должна быть низкой, а не средне-низкой; лепешки быстро подрумянились (еще не пропеклись; т.е., большой беспорядок), при средне-слабом огне.

Не волнуйтесь, если вам нужно немного поработать с тестом, когда вы добавляете его в сковороду, возвращаясь к порциям полусхватившегося теста. Ложкой легко выровнять ситуацию, когда все тесто будет примерно в 6-дюймовом круге.

Готовьте лепешки до тех пор, пока они не будут легко отделяться, если поднести под них лопатку, а затем переверните и готовьте с другой стороны в течение нескольких минут, пока лепешка не начнет местами подрумяниваться.

Вот оно!

Какие на вкус лепешки из гороха?

Самым большим сюрпризом этих лепешек стала их уникальная текстура и вкус. Они сытные, как и положено тортильям, но при этом имеют кремообразную консистенцию, чем-то напоминающую блинчик. Кто-то, кто ест их, не зная, как они сделаны, может подумать, что они сделаны из яиц (что многообещающе для будущих экспериментов…).

А вкус? Клянусь, у лепешек с золотым расколотым горохом почти сырный вкус.В следующей партии я добавил в тесто 2 столовые ложки пищевых дрожжей, чтобы усилить его. Боже мой: они были на вкус супер-сырными! Дикий!

Я думаю, что лепешки с зеленым горошком, которые уже имеют приятный растительный вкус, были бы сенсационными, если бы в тесто добавили немного свежей зелени (петрушку? кинзу? розмарин? базилик? Любое из этого было бы здорово!) Так много вкусных возможностей попробовать.

И последнее: да, они гибкие!

Всем приятного аппетита и вкусных выходных!

Больше беззерновых и веганских лепешек, которые вы полюбите:

Тортильи из красной чечевицы из 1 ингредиента

Лепешки из 2-компонентной нутовой муки

Тортильи из сладкого картофеля из 3 ингредиентов 

Тортильи из черной фасоли из 1 ингредиента

Беззерновые лепешки со шпинатом {2 ингредиента}

Тортильи из кокосовой муки из 2 ингредиентов

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 12 минут

Ингредиенты

• 1 чашка (196 г) сушеного колотого гороха (желтого или зеленого), промытого и высушенного
• 2 и 2/3 стакана (650 мл) воды
• Дополнительно: 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (более или менее по вкусу)

Инструкции

1. Смешайте промытый колотый горох и воду в средней миске или другой емкости; неплотно покрывать. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 6 часов или до 12 часов.
2. Не сливать колотый горох.
3. Добавьте в блендер все содержимое чаши (замоченный горох и оставшуюся воду) и необязательную соль. Смешайте на ВЫСОКОЙ скорости до получения однородной массы (без мелких неровностей), несколько раз останавливаясь, чтобы соскоблить стенки контейнера (это займет от 2 до 3 минут). Тесто должно быть очень гладким. Пересыпьте в миску или мерный стакан.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (лучше всего подойдет хорошо приправленная чугунная сковорода) или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь (не выше).
5. Когда тесто нагреется, добавьте 1/3 стакана теста в центр сковороды. Используя металлическую ложку, распределите тесто в круг диаметром 6 дюймов.
6. Готовьте 2–3 минуты, пока поверхность лепешки не станет сухой. Сдвиньте лопаточку вниз и переверните. Готовьте еще около 1 минуты, чтобы подрумянить другую сторону. Переложить на охлаждающую решетку и полностью остудить.
7. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Примечания

Хранение: Храните охлажденные лепешки в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 2 недель или в морозильной камере до 6 месяцев.

Совет: Вы можете найти сушеный лущеный горох на полке вместе с другими бобовыми и бобовыми в супермаркете.

Информация о пищевой ценности

Размер порции

1 тортилья
Количество на порцию Калорийность 86 Всего жиров 0,3 г Насыщенных жиров 0 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 74,1 мг Углеводов 15 г Волокна 6 г Сахаров 2,1 г Белков 6 г

Ты приготовил этот рецепт?

Отметьте @powerhungrycamilla в Instagram и добавьте к нему хештег #powerhungrycamilla

 

 

 

 

 

Рецепты гороховой муки | Расчет питания

10 лучших рецептов из гороховой муки Yummly

6 часов назад Рецепты из гороховой муки 497,046 Рецепты. Последнее обновление: 07 января 2022 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 497 046 предложенных рецептов. Гороховый суп Oui, шеф-повар. копченая рулька, лук, горох, горох, лук-порей, масло канолы и еще 7. Гороховый суп из сорго, свинина.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты хлеба из гороховой мукиПоказать детали

Рецепты гороховой муки SparkRecipes

Только что зарегистрированные пользователи Рецепты гороховой муки. Очень хорошо 4.5/5. (8 оценок) Финалист конкурса рецептов Split the Pot: Простой гороховый суп. Мультиварка Легкая, ароматная и сытная. всего 4 ингредиента. КАЛОРИИ: 115,4 ЖИРЫ: 2,1 г БЕЛКИ: 8,1 г УГЛЕВОДЫ: 16 г ВОЛОКНА: 4,1 г. Полная информация об ингредиентах и ​​пищевой ценности финалиста конкурса рецептов Split the Pot

Preview / Показать еще

См. также : Рецепт муки из зеленого горошкаПоказать подробности

Как приготовить муку из колотого гороха shapovmusic.com

назад Люди также могли видеть муку из бобов мунг, называемую «мукой из зеленого горошка», в связи с тем, что растение из бобов мунг относится к семейству гороховых.Если в рецепте требуется эта мука, а ее нет в наличии, повара могут попробовать использовать аррорут или кукурузную муку, обе из которых …

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также Рецепт гороховой муки Вся информация о здоровом питании

Только что 10 лучших рецептов гороховой муки — Вкусный совет www.yummly.com. Гороховый суп «Вкусное вдохновение». зубчики чеснока, горох, лук, морковь, кокосовое масло, бараньи голени и еще 1 шт. Консервирование горохового супа в домашних условиях. нарезанная кубиками ветчина, большая луковица, вода, средняя морковь, перец, соль, лавровый лист и еще 4 шт.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Полезные рецепты из горохаПоказать подробности

Торт из желтой гороховой муки с лимонной глазурью

3 часа назад 1/4 чайной ложки ванили. сок половинки лимона. Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов. Обильно смажьте жиром две 8-дюймовые противни. В чаше миксера взбить сливочное масло, сахар и соль.Смешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, соскребайте и перемешивайте в течение 1 минуты на высокой скорости. Медленно добавить яичные желтки и яйца, перемешивая в течение 1 минуты.

Отзывов: 14

Приблизительное время прочтения: 7 мин.

10 лучших рецептов из гороховой муки Вкусно

Только что рецепты из гороховой муки 494 261 рецептов. Последнее обновление: 13 января 2022 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения.494 261 предложенный рецепт. Фрикадельки в соусе Лолибокс. бульон, колбаса, горох, говяжий фарш, паприка, … Ингредиент Легкие сытные лепешки из муки из желтого колотого гороха Как приготовить вкусные и легкие лепешки из 4-х ингредиентов сытно из желтых колотого гороха, используя гороховую муку, морскую соль, воду и тапиоковый крахмал.Подготовка 5 минут Варить время 10 минут порции 10 4-дюймовые лепешки калорий 117 KCAL ингредиенты 2 чашки Hearty Yellow

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : бесплатная рецепция подробности

Splite Pea Peavper AllRecipes

2 часа назад Зеленый горошек Пулури. оладьи Phulourie рядом с банкой чатни. Кредит: помплемус. Посмотреть рецепт. эта ссылка открывается в новой вкладке. Замачивание колотого гороха делает его достаточно мягким, чтобы его можно было превратить в тесто с чесноком, порошком карри, солью, перцем серрано и мукой.Скатайте их в шарики, а затем обжарьте до вкусной хрустящей корочки.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Мука из дробленого гороха Гороховая мука из дробленого гороха – Hearthy Foods

3 часа назад Купить муку из дробленого гороха в Hearthy Foods. Доступны как 1 и 5 фунтов. Наша отмеченная наградами гороховая мука не содержит глютена, не содержит ГМО, подходит для веганов и кето-диет, не содержит молочных продуктов и без добавления сахара. Бесплатная доставка для заказов свыше 35 долларов. Сделано в Америке!

Рейтинг: 4.7/5 (3)

Диапазон цен: $ 12.99 — $ 34.99

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатная рецепция Детали

Рецепт: Dhalpurie (молотый сплит горох ROTI) KCRW

4 часа назад 1 фунт или 4 стакана муки общего назначения. 3 ч. л. порошок для выпечки. 1 1/2 стакана воды для смешивания (приблизительно) 1/4 стакана масла для покрытия. Отварите горох с куркумой, 1 чайной ложкой соли и чесноком, пока он не станет твердым, но не переваренным. Горошинка должна легко крошиться между двумя пальцами при нажатии, не быть пастообразной.Хорошо откиньте на дуршлаг и дайте немного обсохнуть.

Предполагаемое время чтения: 4 минуты

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатная рецепта Receencow Детали

10 Best Split Close Pea Mour Mour Yoummly

8 часов назад Split Pea Mour Mour 497 045 рецептов. Последнее обновление: 07 января 2022 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 497 045 предложенных рецептов. Гороховый суп Oui, шеф-повар. нарезанная морковь, колотый горох, кошерная соль, горох, красный …

Превью / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности Pholourie — это жареный шарик из теста, приготовленный из муки, горохового порошка и приправ, который подается с чатни, такими как манго, тамаринд и поммеситере (золотое яблоко).Вы будете …

Рейтинг: 5/5(2)

Категория: Закуски

1 . Смешайте сухие ингредиенты.
2 . Добавьте воду и тщательно и энергично перемешайте, чтобы удалить любые карманы муки. *очень важно*
3 . Накройте и дайте постоять от 30 до 60 минут.
4 . В тяжелую кастрюлю добавьте масло. Масла должно быть столько, чтобы покрыть шарики из теста.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

Новые популярные рецепты

Часто задаваемые вопросы

Что есть с гороховой мукой?

Эти пикантные оладьи сделаны из гороховой муки и смеси мягких специй.Восточно-индийская закуска, которая хорошо сочетается с чатни из манго! Просейте гороховую муку, самоподнимающуюся муку и разрыхлитель в большую миску. Вмешайте куркуму, тмин и соль. Постепенно добавляйте достаточное количество воды, чтобы получилось очень густое тесто.

Как приготовить карри из гороховой муки?

Просейте гороховую муку, самоподнимающуюся муку и разрыхлитель в большую миску. Вмешайте куркуму, тмин и соль. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на средне-сильном огне. Когда масло очень разогреется, выкладывайте тесто столовыми ложками на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Как приготовить колотый горох на сковороде?

Поместите желтый колотый горох в миску и залейте водой комнатной температуры, чтобы она стала мягкой. Оставьте на ночь или минимум на 8 часов. День приготовления… Слить горох и переложить в кастрюлю, наполненную 3 стаканами воды. Добавьте ½ чайной ложки порошка куркумы и соль по вкусу, хорошо перемешайте.

Что такое дробленый горох?

Горох лущеный — разновидность бобовых, точнее, полевой горох. Их выращивают специально для сушки. После лущения этот горох разделяется пополам вдоль естественного шва, чтобы стать «расколотым горошком».Так как они разделены пополам, время приготовления достаточно быстрое и нет необходимости их предварительно замачивать.

No related posts.