Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2.2 кг цыпленок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1/2 ст. сливочное масло размягченное
• 2 стебля розмарин нарезанный
• 1/2 шт. лук нарезанный
• 4 зубчика чеснок измельченный
• 4 шт. лимон цедра
• соль и перец по вкусу
• лимонный сок от 2-х лимонов

Инструкции

1. В миске среднего размера смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, мелко нарезанный розмарин, измельченный чеснок и лимонную цедру.

2. Хорошо промытого и обсушенного цыпленка натереть снаружи и внутри солью с перцем.

3. После этого тщательно обмазать цыпленка приготовленной масляной смесью.

4. Подготовленного таким образом цыпленка уложить в форму для запекания, застеленную фольгой, и полить лимонным соком.

5. Внутрь цыпленка поместить ломтики лимона, нарезанный розмарин и кусочки лука.

6. Выпекать цыпленка в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение примерно 60 минут, до золотистой корочки.

7. Готового цыпленка вынуть из духовки, дать остыть в течение 15 минут, затем разрезать на порционные куски.

Понравилось? Поделись! :3

Жаркое из говядины с розмарином рецепт

Готовя новогодний или рождественский праздничный ужин, поставьте в центр стола огромный кусок жаркого и вы не прогадаете. Готовится очень просто, а выглядит потрясающе, не говоря уже про отменный вкус нежной и сочной говядины средней степени прожарки. Для праздничного жаркого возьмите кусок толстого края говядины на рёбрах, которые стоит предварительно зачистить на концах, чтоб жаркое смотрелось более изысканно и торжественно. Натрите мясо смесью соли и розмарина и поставьте в духовку. Ещё при запекании это блюдо наполнит ваш дом тёплыми и уютными ароматами с хвойными нотками розмарина.

Рекомендуем

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8-10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 отруб толстого края говядины на 4 рёбрах (4-4,5 кг.), попросите мясника зачистить концы рёбер
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 ст. л. чёрного перца горошком
• 3 веточки розмарина, листья оборвите (примерно 1/3 ст. листьев)
• 2 лавровых листа
• 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Достаньте говядину из холодильника за 30 минут до приготовления. Поставьте жаровню на самую нижнюю решётку духовки; разогрейте духовку до 220°С. С помощью небольшого ножа сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса и между рёбрами; вставьте в каждую щель по ломтику чеснока и полностью воткните внутрь. Измельчите в кофемолке 2 ст. л. соли, перец горошком, розмарин и лавровый лист (или мелко порубите ножом). Смешайте с оливковым маслом и натрите смесью всю поверхность мяса.
2. Аккуратно положите мясо в горячую жаровню жирной стороной вверх (костями вниз). Запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 50°С для средней степени прожарки, 1 час 50 минут – 2 часа. Переложите жаркое на блюдо или разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 30 минут перед нарезкой.

   Примечание

   
   Советы по нарезке: Положите жаркое костями вверх. С помощью поварского ножа срежьте рёбра и тонко нарежьте мясо поперёк волокон.

10 рецептов розмарина, которые стоит попробовать — пара поваров

Вот все лучшие рецепты розмарина с использованием этой свежей травы! Вечнозеленый ароматизатор идеально подходит для придания аромата картофелю, хлебу, соусам и многому другому.

Есть свежий розмарин, чтобы использовать? У нас есть рецепты! Эта трава с землистым ароматом вечнозеленых растений — способ усовершенствовать все ваши рецепты. Он прекрасно сочетается с картофелем, отлично подходит для хлеба и придает богатый вкус жареным овощам. Поскольку он такой прочный, вы можете использовать легкую руку! Вы даже можете просто нарезать его и добавить в оливковое масло с морской солью в качестве соуса для хлеба.Чем проще, тем лучше!

Вот все наши любимые рецепты розмарина с использованием этой травы! Здесь есть все, от жареного картофеля с лимоном до сливочного соуса из белой фасоли. Он также идеально подходит для напитков, таких как чай и ароматизированная вода. И не забывайте использовать его как гарнир для напитков! Вот все лучшие способы использования этой травы с ароматом сосны.

А теперь… лучшие рецепты розмарина, которые стоит попробовать!

Один из лучших рецептов розмарина: жареный картофель с розмарином! Картофель и розмарин с ароматом сосны — идеальная пара.Здесь картофель обжаривают с тонко нарезанными лимонами, придавая им пикантный вкус. Вместо того чтобы выжать сок перед обжариванием, вы нарезаете лимон тонкими ломтиками и кладете его поверх картофеля во время запекания. Это дает гораздо более интенсивный аромат лимона, и это как раз подходящая яркость для землистого розмарина.

Еще один отличный рецепт розмарина: соус из белой фасоли! Перекусить хумусом: соус из белой фасоли — новинка! Это приправлено чесноком и зеленью.Розмарин добавляет правильную эссенцию в сливочно-белую фасоль. Он отлично подходит для макания хлеба, морковных палочек, кростини или крекеров.

Знаете ли вы, что можно приготовить травяной чай со свежими травами? Попробуйте вкусный чай с розмарином! Всего за 5 минут вы выпьете чашку восстанавливающего травяного чая. Этот чай имеет свежую хвойную эссенцию. Для идеального вкуса смешайте его с легким подсластителем и лимонным соком. Это интересный способ заварить чай своими руками, и он делает питье воды намного интереснее.

Вот простой рецепт, который сделает все ваши коктейли и безалкогольные коктейли свежим: простой сироп розмарина! Этот сироп придает всем вашим напиткам правильный травяной оттенок вечнозеленого растения. Вы будете удивлены тем ароматом, который дают всего несколько веточек розмарина! Он отлично подходит для осени и зимы, чтобы добавить намек уюта, но он работает и летом! Вот что нужно знать о приготовлении сиропа из свежего розмарина.

Есть розмарин и хотите использовать его в коктейле? Отличная идея! Розмарин отлично подходит для придания напиткам ароматного травяного оттенка. Вот лучший способ его использования: коктейль с розмарином! Все дело в игристом, цитрусовом, травяном вкусе, сочетании простого сиропа розмарина с лимоном, водкой и газированной газированной водой.

Розмарин абсолютно необходим для приготовления хлеба фокачча! Сочетание чеснока и розмарина идеально подходит для этого рецепта хлеба.Этот хлеб отлично подходит для бутербродов или к еде. Когда вы сделаете хлеб, добавьте сверху измельченный чеснок, розмарин и другие травы, если хотите. Аромат чесночных трав на фоне хрустящей теплой фокаччи — совершенство.

Вот супер простой рецепт розмарина для развлечения — вода с лимоном, розмарином и огурцом! Если добавить эту свежую траву в воду с огурцами и лимонами, получится вкусный, легкий и полезный напиток.Дайте ему немного мариноваться, и вы получите супер освежающий напиток с минимальными усилиями. Веточки розмарина делают его просто потрясающим!

У этого рецепта розмарина есть секрет. Обычно вы жарите свежие помидоры, но знаете ли вы, что можно жарить консервированные помидоры? Да, добавьте немного чеснока и свежего розмарина, и эти консервированные помидоры станут настоящим открытием. Просто разрежьте целые консервированные помидоры пополам, затем обжарьте до сладости и добавьте зелень.Подавайте их со сливочной полентой и фасолью каннеллини для сытного вегетарианского блюда.

Вот рецепт розмарина, чтобы использовать все травы конца сезона: соль с травами! Он полон прекрасного травяного аромата и помогает привнести летнюю свежесть в зимние месяцы. Просто обжарьте травы с солью на очень слабом огне в течение часа. Затем его можно использовать на яйцах, тостах с авокадо и оливковом масле для обмакивания хлеба.

Этот веганский пастуший пирог — комфортная и комфортная еда по максимуму, а розмарин — еще больше! Представьте себе: сливочный соус, наполненный нежными овощами, чечевицей и ароматизированный фенхелем и шалфеем. Затем пушистый слой картофельного пюре, посыпанный свежим розмарином. Он выкладывается слоями в форму для запекания, а затем запекается до золотистого цвета. Это потрясающее зрелище на основе цельного пищевого растения (WFPB).

Наконец, розмарин идеален в качестве гарнира для напитков! Это показано в нашем рецепте сангрии из яблочного сидра, идеального коктейля для осени и зимы.Он крепкий и темный, с яблоками, грушами и апельсином, пропитанными испанским красным вином. Добавьте красивую веточку розмарина и подавайте двухцветным, с яблочным сидром внизу и красным вином сверху.

Описание

Вот все лучшие рецепты розмарина с использованием этой свежей травы! Вечнозеленый ароматизатор идеально подходит для придания аромата картофелю, хлебу, соусам и многому другому.

• 2 фунта красного картофеля
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина (или 1 столовая ложка сушеного) плюс еще для украшения
• 1/2 большого лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный молотый

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Вымойте картофель, затем нарежьте его кубиками от ½ до дюйма.Розмарин мелко нарезать. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
3. В большой миске смешайте картофель, оливковое масло, чесночный порошок, кошерную соль и несколько порций свежемолотого черного перца.
4. Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Выкладываем картофель ровным слоем на лист. Сверху выложите ломтики лимона и посыпьте розмарином. Жарьте около 30-40 минут, пока картофель не прорубится и не подрумянится, помешивая один раз (точное время зависит от толщины кусков).При желании украсьте еще 1 столовой ложкой мелко нарезанного розмарина.

• Категория: гарнир
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепты с розмарином, картофель с розмарином

Еще рецепты с травами

Травы в изобилии летом, так что пора приготовить все рецепты с травами! Еще несколько сборников рецептов со свежими травами:

• Рецепты с базиликом Базилик — король лета! Попробуйте песто, пиццу, пасту и многое другое.
• Рецепты мяты Свежая мята невероятно универсальна, она отлично подходит для напитков, салатов и десертов.
• Рецепты с тимьяном Нет ничего лучше веточки свежего тимьяна.
• Рецепты с петрушкой Петрушка придает пряный блеск, идеально подходит для салатов и основных блюд.
• Рецепты чеснока Лучшие рецепты с чесночным луком и свежими травами, от дипсов до картофельного супа.
• Рецепты кинзы Cilantro — это отличный вкус! Идеально подходит для соусов, сальсы и гуакамоле.
• Эстрагонный уксус Сделайте из этой свежей травы уксус своими руками! Легко и быстро придает легкий аромат трав, который отлично подходит для заправки салатов и жареных овощей.
• Рецепты с укропом У укропа прекрасный неповторимый вкус. Попробуйте его с соусами, картофельным салатом и, конечно,… солеными огурцами.

7 ежедневных применений розмарина

Я всегда безмерно любил розмарин. Его соблазнительный древесный аромат не только восхитителен в кулинарии, но и имеет множество повседневных применений для естественного здоровья и красоты.Прочтите ниже несколько простых и красивых идей, а также мой рецепт домашнего масла, настоянного на розмарине.

1. Розмарин для белья и одежды
Поместите небольшой пучок розмарина, обернутый шпагатом, в каждый ящик. Эта красивая трава придаст вашей одежде нотку землистой сосны и, как известно, естественным образом отталкивает моль.

2. Розмарин для релаксации
Добавьте немного масла розмарина в вечернюю ванну, чтобы принять расслабляющую и омолаживающую ванну. Вы также можете положить одну-две капли на подушки, чтобы расслабиться и погрузиться в блаженный сон.

3. Розмарин для красивых волос
Вмассируйте масло розмарина в волосы и кожу головы. Оставьте масло на час или около того, затем смойте, как обычно. Розмарин, как известно, улучшает кровообращение в коже головы и является питательным тоником для волос и кожи головы. Особенно хорошо он подходит для темных волос.

4. Розмарин для любви
Букеты, венки и украшения для стола прекрасно смотрятся с добавлением свежего розмарина, прекрасно подходят для любого типа собрания или торжества.Легенда гласит, что прикосновение веточки розмарина к пальцу любимого человека обеспечило им привязанность.

5. Розмарин для естественного здоровья
Известно, что эта лекарственная трава естественным образом лечит плохое пищеварение, депрессию, головные боли и боли в мышцах.

6. Розмарин в кулинарии
Эта ароматная трава имеет восхитительный и крепкий вкус, напоминающий сосновый с тонкими нотками мяты. Розмарин улучшает и придает красивый вид большинству жареных блюд, включая мясо и корнеплоды.Он особенно хорошо сочетается с чесноком и лимоном, создавая красивое сочетание вкусов. Я также люблю добавлять его в маринады, заправки для салатов и сливочные соусы.

7. Розмарин в десертах и ​​выпечке
Эта пикантная трава удивительно вкусна в сладких рецептах. Нежный землистый вкус прекрасно сочетается с медом, лимоном и другими цитрусовыми.

Совет: Свежий розмарин можно хранить в холодильнике, завернутый во влажное бумажное полотенце.

Вот как приготовить масло, настоянное на розмарине, в домашних условиях:

1. Для начала вам понадобится стерилизованная бутылка или банка. Тщательно промойте переработанные банки в горячей мыльной воде, затем кипятите в большой кастрюле в течение 20 минут.

2. Положите как можно больше свежего розмарина в банку или бутылку.

3. Налейте оливковое масло на розмарин, заполняя его до самого верха. Как примерное практическое правило, используйте две чашки масла на одну чашку трав, хотя это может немного измениться в зависимости от используемого сосуда.

4. Плотно закройте банку или бутылку крышкой и поместите в теплое место. Это может быть солнечное место на веранде или подоконнике, или в теплом шкафу. Оставьте масло настояться на 2-3 недели или пока розмарин не станет коричневым. Снимите колпачок и почувствуйте его прекрасный аромат. Если оно недостаточно для вас, процедите жидкость, наполните банку свежим растительным материалом и снова полейте маслом. Оставьте еще на неделю или около того. Вы можете повторять этот шаг, пока масло не станет настолько ароматным, насколько вы хотите.

5. Когда масло будет готово, тщательно процедите и перелейте в чистую бутыль. Вы можете хранить ароматическое масло в прохладном месте до 6 месяцев.

• Для получения дополнительной информации от Элеоноры Озич см. Petite-kitchen.com

39 Вкусных вещей, которые можно сделать с розмарином

1. Еда

Свежие травы слишком хороши (и слишком дороги) ), чтобы тратить остатки. Запустите эту связку!

Вы знаете, как вы покупаете небольшой пучок розмарина для использования в ОДНОМ рецепте, а затем он томится в вашем холодильнике в течение нескольких дней, а затем недель, затем он становится коричневым, затем становится черным, а затем начинает тихо рыдать. ночью и выкидывать надо?

НИКОГДА СНОВА. Всякий раз, когда у вас есть избыток розмарина на руках, просто обратитесь к одному из этих рецептов, чтобы как можно скорее достать его из ящика для овощей и фруктов в желудок.

1.Используйте дополнительные веточки розмарина, чтобы приготовить ароматное оливковое масло.

2. Смешайте его с размягченным маслом и намажьте на обеденный хлеб.

Хлеб на удачу. Этот рецепт приготовления сливочного масла своими руками (это на самом деле не так уж сложно?) Предлагает добавить хлопья розмарина, чеснока и перца.

3. Или смешайте его с греческим йогуртом, чтобы получить кремообразную пасту для бутерброда.

4. Добавьте его в маринад, когда будете готовить курицу.

5. Может быть, с небольшим количеством шрирача?

6. Розмари также знает, как приготовить хороший стейк.

7. Он отлично подходит для большинства жареных овощей.

8. (Или фрукты!)

Если у вас есть персики, которые не совсем идеально спелые и сочные, небольшой отжим в духовке с розмарином и коричневым сахаром — отличный способ придать им пикантность. Рецепт здесь.

9. Попробуйте на цветной капусте.

10.Или картошку. Картофель любит розмарин.

11. Они любят это всем сердцем и щелями.

12. Особенно в тройничке с капустой.

13. Это отличная, крепкая трава для инкрустации овощей …

14…. или поверх куска рыбы.

15. Веточки розмарина, как правило, лучше зубочисток, и по возможности их следует использовать в аналогичных ролях.

16. То же самое и с шампурами.

17. Розмарин на лучших условиях с сыром практически любого формата.

18.Как продемонстрировано в соломке с сыром Пармезан.

19. И еще этот макаронный сыр с козьим сыром.

20. И эти сухарики с пармезаном и прошутто (!).

21. И этот фиговый бутерброд с рикоттой.

22. Попробуйте добавлять розмарин практически в любой суп / тушеное мясо / блюдо, которое вы едите на ужин.

23. Он может придать нуту и ​​локтям совершенно экзотический вкус.

24. И сделайте так, чтобы макароны, которые есть в кладовой, казались полностью спланированными.

25. Это трава, которая отлично сочетается с множеством выпечки, даже с пикантной …

27.Он даже умеет себя вести за завтраком.

29. Розмарин и масло хорошо сочетаются с множеством пирожных, например, с этой терпкой корочкой.

Сливы показаны здесь, но вы можете попробовать эту корочку с множеством других фруктовых начинок — персики или груши будут отличными. Рецепт здесь.

30.Очень легко добавить немного, когда вы смешиваете хрустящую или крошечную начинку.

31. Добавьте его практически в любой лимонный десерт и поразите людей своими травяными новинками.

32. Вы даже можете использовать розмарин в качестве смеси для мороженого.

33. Или настаивайте на нем мороженое с нуля.

Греческий йогурт делает его пикантным и сливочным и (немного) лучше для вас, чем обычное мороженое. Рецепт здесь.

34. Вы можете настаивать на розмарине простой сироп и добавлять его во все напитки.

35. Например, лимонад с розмарином …

36…. пьяный бенгальский огонь с лимоном и розмарином …

37. … или этот номер грейпфрута и джина.

38. Следующий уровень: используйте сироп розмарина, чтобы активизировать свою игру в эскимо.

39. Если вы предпочитаете пропустить сироп и сделать мадлл прямо, попробуйте розмарин № 3.

Дополнительный вариант: откажитесь от рта и просто потрите им руки / лицо.

Tasty

Получите все лучшие вкусные рецепты в вашем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

10 лучших рецептов розмарина | Еда

Полента и радиккио на гриле с розмарином и соусом из анчоусов

Это будет прекрасное блюдо без мяса; соус будет храниться в холодильнике пару дней, так что вы можете приготовить его заранее.

На 8 порций
2 головки treviso radicchio
1 литр молока
250 г мелкой поленты
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль
80 г несоленого масла, нарезанного кубиками крупно натертый

Для соуса
10 г листьев розмарина
12 коричневых филе анчоусов в масле
Сок 1 лимона
100 мл оливкового масла первого холодного отжима

1 Приготовить соус розмарин в ступке и растереть пестиком до состояния пасты.Добавьте анчоусы и снова измельчите, пока не получите однородную пасту. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом первого холодного отжима, взбивайте до однородности, затем отложите до готовности.

2 Обрежьте концы сердцевин радиккио, удалите все рваные внешние листья, затем четверть вдоль. Нагрейте молоко в средней кастрюле на сильном огне, пока оно не закипит, затем добавьте поленту и убавьте огонь до минимума. Мешайте непрерывно в течение первых 5 минут, затем часто с этого момента, добавляя брызги воды по мере необходимости, когда он становится слишком густым или начинает прилипать.(В зависимости от марки поленты может потребоваться до 600 мл воды.) Варить 45 минут или пока она не загустеет и не станет однородной.

3 Между тем, когда полента находится примерно в 10 минутах от идеального состояния, слегка сбрызните радиккио оливковым маслом первого отжима и несколькими щепотками соли. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне, затем готовьте их нарезанной стороной вниз в течение 2–3 минут, переворачивая, чтобы все готовилось равномерно. Переложите жареный радиккио в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на пару минут.

4 Размешайте масло и проволоне через поленту, чтобы они растаяли, затем приправьте по вкусу.

5 Выложите поленту на две тарелки, положите сверху жареный радиккио, а затем выложите сверху соус из анчоусов и розмарина.

Рецепты для хорошего времяпрепровождения Бена Милгейта и Элвиса Абрахановича (Murdoch Books)

Тажин из баранины с инжиром и розмарином

Вся культура марокканского тагина готовка часто сводится всего к двум блюдам: тажин с курицей, зелеными оливками и консервированный лимон и тажин с бараниной, миндалем и черносливом.Но возможны бесконечные комбинации, о чем свидетельствует этот простой тажин из баранины с инжиром, картофелем, корицей и розмарином.

На 4 порции
Оливковое масло
2 красных лука, нарезанных дольками
1 чайная ложка молотого кардамона
1 палочка корицы
1 кг лопатки ягненка, нарезанной
4 больших нарезанных ягненка на дольки
8 сушеных инжир, разрезанных пополам
3 веточки розмарина
Соль и черный перец

1 Нагрейте немного оливкового масла в тагине или большой кастрюле с толстым дном и обжарьте лук с кардамоном , палочку корицы и баранину примерно на 15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

2 Добавьте в сковороду картофель, щепотку соли и инжир. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой.

3 Очистите листья розмарина от стеблей, мелко нарежьте большую часть листьев (оставьте несколько для украшения) и добавьте в сковороду. Варить на слабом огне около 40 минут до мягкости, затем приправить по вкусу солью и перцем. Украсить оставшимися листьями розмарина.

Под тенью оливковых деревьев Надя Зеруали и Мериджн Тол (Стюарт, Табори и Чанг)

Черный перец, фенхель и бискотти с розмарином

Пара этих бискотти, немного жидкого сыра и немного хорошие джемы — прекрасный десерт, особенно со стаканом вина Санто.

На 30
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки семян фенхеля
270 г муки
50 г поленты
1½ чайной ложки разрыхлителя
1¼ чайной ложки розового мин.
3 яйца
50 г сахара
100 г цельного миндаля
100 г золотого изюма

1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Застелите противень бумагой для выпечки.Измельчите перец и фенхель пестиком в ступке.

2 В миске среднего размера взбейте муку, поленту, разрыхлитель, соль, розмарин, измельченные горошины перца и фенхель.

3 Взбейте яйца с сахаром до однородной массы, затем добавьте сухие ингредиенты. Смешайте до однородной массы. Добавьте миндаль и изюм.

4 Разделите тесто пополам. Сформируйте каждый кусок в 20-сантиметровое бревно и выложите на подготовленный противень, затем запекайте, пока поленья не станут светло-золотистыми — около 30 минут.Оставьте духовку включенной, затем дайте бревну остыть на решетке.

5 Нарежьте бревна ломтиками по 1 см. Выложите бискотти обратно на выстланный противень и верните в духовку на 18-20 минут, пока оно не станет хрустящим и золотистым. Остудить и подавать с сыром или перекусить им, как есть.

Рецепт, предоставленный Сарой Фиоритто, Strawberryplum.com

Красная кефаль с маслом розмарина

Если у вас мало времени, вы можете купить рыбный бульон хорошего качества, а не делать его самостоятельно.Вы также можете попросить продавца приготовить для вас красную кефаль.

На 4 порции
4 красной кефали по 225 г, печень и обрезки зарезервированы, очищенные и филе, без кожицы
50 г сливочного масла
2 мелко нарезанных лука-шалот
1 веточка розмарина, разрезанная на 4 175 мл белое сухое вино
300 мл двойных сливок
Сок ½ лимона
Соль и черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
Веточки розмарина для сервировки

1 Удалите чешуйки и чешуйки из филе кефали.Рыбную печень мелко нарезать. Нарезать рыбьи головы, кости и обрезки.

2 Приготовьте бульон: в толстой кастрюле растопите половину масла, добавьте рыбные обрезки и тушите 2-3 минуты, вдавливая их в масло тыльной стороной деревянной ложки, чтобы извлечь все соки.

3 Добавьте лук-шалот и продолжайте варить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте розмарин, вино и равное количество воды и тушите 7 минут. Удалите розмарин и выбросьте.

4 Пропустите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, надавливая деревянной ложкой, чтобы извлечь все соки. Поставьте сковороду на сильный огонь и, быстро закипев, уменьшите количество бульона до половины от первоначального.

5 Вылейте уменьшенный бульон в миску со сливками. Вернитесь в кастрюлю и продолжайте уменьшать, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки, часто помешивая, чтобы соус не схватился.

6 Снимите сковороду с огня и постепенно добавляйте оставшееся масло, понемногу.Добавьте измельченную рыбную печень и лимонный сок и приправьте по вкусу. Согреться.

7 Нагрейте две тяжелые сковороды. Налейте половину масла в каждую сковороду и выложите по четыре филе кожицей вниз. Обильно приправить и варить на слабом огне 2 минуты.

8 Для подачи залить соусом четыре тарелки; положите два филе красной кефали на каждую тарелку кожицей вверх и украсьте веточками розмарина.

Рыбная Библия Лейта CJ Jackson (Bloomsbury)

Розмарин, таллегио и пицца с луком-пореем

На 4-6 порций
125 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
125 г Греческий йогурт
100 г крепкой муки из белого хлеба
65 г ржаной муки грубого помола
1 чайная ложка разрыхлителя
соли для выпечки

Для начинки
400 г воскового картофеля, кожура на
2 столовые ложки рапсового масла
150 г лук-шалот, крупно нарезанный
15 г свежего розмарина, мелко нарезанные



100 мл
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Смажьте маслом форму 26 см с рифленым дном и свободным дном.

2 Положите масло и йогурт в миску и взбейте деревянной ложкой до однородного состояния.

3 В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпать в масляную смесь и перемешивать, пока не образуется тесто. Скатайте в шарик, затем раскатайте на посыпанной мукой поверхности, используя присыпанные мукой руки и скалку. Выровняйте форму с тестом, вдавив ее в рифленые края формы.

4 Для начинки отварите картофель до готовности.Слейте воду и дайте остыть.

5 Добавьте 1 столовую ложку рапсового масла в горячую сковороду, затем размягчите лук-шалот. Отложите, чтобы остыть.

6 Сбрызните тесто 1 столовой ложкой рапсового масла, равномерно распределив его ложкой. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, затем равномерно выложить ломтики на тесто. Равномерно распределите лук-шалот на картофеле.

7 Смешайте ⅔ розмарина со сливками, затем добавьте в смесь яйцо, ½ чайной ложки соли и немного черного перца и взбейте.Залить сливочной смесью картофель. Посыпьте пирог оставшимся розмарином и запекайте 25-30 минут.

8 Подавать с зеленым салатом и ложкой крем-фреш. Если можете, выдавите немного лимона, добавьте соль и перец в крем-фреш.

Рецепт, предоставленный Miisa Mink, Nordic Bakery, nordicbakery.com

Яблочный пирог с розмариновой крошкой

Яблоки и розмарин часто сочетаются со свининой, но они также хорошо подходят для приготовления сладких блюд.Этот торт такой простой и вкусный; землистость розмарина действительно делает это.

На 8 порций
65 г муки
75 г сахара
45 г светло-коричневого сахара
Щепотка соли
25 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
2 ст. -2 столовые ложки воды

Для торта
260 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
75 г соленого сливочного масла
225 г светло-коричневого сахара
2 яиц ванильный экстракт
120 мл цельного молока
2 нарезанных кубиками яблока

1 Разогрейте духовку до отметки 175 ° C / 350 ° F / газа 4.Смажьте маслом и выложите 22 см форму для торта.

2 Для приготовления крошки смешайте муку, сахар, соль, масло и розмарин и перемешайте руками или в стоячем миксере до консистенции крупной крошки, затем добавьте воды и перемешайте до тех пор, пока крошка собирается вместе. Отложите в сторону.

3 Чтобы сделать торт, взбейте муку, разрыхлитель и соль. Взбить сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы, затем по одному добавлять в смесь яйца, пока они полностью не смешаются.Вмешайте ваниль, затем добавьте в мучную смесь 3 порции, чередуя каждое добавление с третью молока.

4 Добавьте яблоки, затем вылейте смесь в подготовленную форму и посыпьте сверху крошкой. Выпекать 40-45 минут, пока не станет светло-золотистым и твердым на ощупь, затем остудить на решетке.

Рецепт предоставлен Ханной Куин, honeyandjam.com

Розмарин и шоколадное пирожное

На 4 порции
1 звездочка аниса
30 семян кориандра
5 черных горошин перца
10 веточек розмарина
3 лавровых листа
5 зубчиков чеснока, очищенных и соленых

1 литр холодной водопроводной воды
8 куриных бедер, кожа на

Для покрытия
100 г кукурузного крахмала
10 г молотого тмина
10 г копченого чипотле
10 г копченой паприки перец, свежемолотый
10 г мелкой соли

1 Чтобы приготовить рассол, поджарьте специи в отдельных кастрюлях (если делать все вместе, получится неравномерное поджаривание, и семена кориандра подгорят еще до того, как звездчатый анис будет поджарен. ).Оберните приправы с зеленью и чесноком кисейной тканью и надежно завяжите.

2 Смешайте в большой кастрюле соль и холодную воду, добавьте кусочек муслина и доведите до кипения на среднем огне. Снимите огонь, дайте полностью остыть, затем вылейте сок на куриные бедра в нереактивной посуде до полного погружения. Дайте курице посолиться в холодильнике примерно на 5 часов.

3 Нагрейте духовку до отметки 140C / 275F / газа 1. Промойте, затем промокните куриные бедра насухо, затем смешайте ингредиенты для покрытия курицы.Обвалять курицу в мучной смеси. Нагрейте большую часть масла на сковороде глубиной около 5 мм, затем обжарьте курицу сначала кожей вниз, пока она не станет хрустящей и золотистой.

4 Поместите курицу в духовку на 10 минут, пока мясо не прожарится, кожа не вздулась и масло не высохло. Подавать с салатом из цитрусовых и гарниром из розмарина.

Рецепт предоставлен Россом Кларком, Dirty Bones, dirty-bones.com

Бурбоны с розмарином и лимонадом

Из этого получится больше сиропа, чем вам нужно, но он хорошо хранится в холодильнике, и рецепт прост. вдвое.

На 2 порции
100 мл бурбона или виски
250 мл газированной воды
2 ломтика лимона
2 веточки розмарина

Для сиропа (примерно 250 мл)
-6 225 мл лимонного сока )
120 г сахара
4-6 веточек розмарина

1 Смешайте все ингредиенты сиропа в средней кастрюле, затем нагрейте до кипения. Снять с огня и остудить. Удалите веточки розмарина и охладите.

2 Налейте 1 столовую ложку сиропа в два стакана, добавьте в бурбон пару кубиков льда, затем залейте газированной водой. Добавьте к каждому дольку лимона и веточку розмарина, затем подавайте.

Рецепт предоставлен Лилли Олд, buttermeupbrooklyn.com

В эту статью были внесены поправки 10 марта 2014 года. В более ранней версии введения к первому рецепту оно называлось основным вегетарианским блюдом. Поскольку рецепт включает анчоусы, они должны были быть без мяса.

О розмарине и его использовании в кулинарии

Розмарин, Rosmarinus officinalis, представляет собой куст с ароматными вечнозелеными игольчатыми листьями и белыми, розовыми, пурпурными или синими цветами. Родом из Средиземноморья, он является членом семейства мятных Lamiaceae, которое насчитывает более 7000 видов. Название «розмарин» происходит от латинских слов «ros», что означает «роса» и «marinus», что означает «море» — «морская роса». Розмарин использовался в кулинарии по крайней мере с 500 г. до н. Э.

В греческой мифологии говорится, что он был обернут вокруг греческой богини Афродиты, когда она поднялась из моря.Другая легенда гласит, что Дева Мария накинула свой синий плащ на белый цветущий куст розмарина, когда она отдыхала, и цветы стали синими. Затем куст стал известен как «Роза Марии».

Как лекарственное растение его давно рекомендуют для укрепления мозга и памяти. Трава содержит вещества, которые полезны для улучшения пищеварения и улучшения кровообращения.

В кулинарии розмарин используется в качестве приправы к различным блюдам, таким как супы, запеканки, салаты и тушеные блюда.Используйте розмарин с курицей и другой птицей, дичью, бараниной, свининой, стейками и рыбой, особенно жирной рыбой. Он также хорошо сочетается с зерновыми, грибами, луком, горохом, картофелем и шпинатом.

Препарат

Промойте свежие веточки розмарина под струей холодной воды и обсушите. Рецепты обычно требуют целых листьев, которые легко отделяются от одревесневших стеблей. Целые веточки розмарина можно добавлять в рагу и мясные блюда.

Чтобы хранить розмарин, поместите веточки в пластиковый пакет для хранения продуктов с влажным бумажным полотенцем.Свежий розмарин хранится в холодильнике около 1 недели.

Масло с чесноком и розмарином

Это масло с розмарином — отличная добавка к стейку, а также его можно использовать в качестве пасты или растительного масла. Он отлично подходит для запеченного картофеля или с макаронами.

Нарежьте 2 средних зубчика чеснока, а затем разотрите широкой стороной поварского ножа или ступки с пестиком. В небольшой миске смешайте чеснок с 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и примерно 1 чайной ложкой кошерной соли.Добавьте 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина. Хорошо перемешайте. Добавьте 1 палочку (4 унции) сливочного масла комнатной температуры и разомните вилкой до однородного состояния. Выложите масло на лист вощеной бумаги и сформируйте бревно. Хорошо укутать и поставить в холодильник до охлаждения. Охладите или заморозьте.

Вы также можете приготовить оливковое масло с добавлением розмарина.

Рецепты

Жареные куриные бедра

Тушеный цыпленок с розмарином

Жареный цыпленок с розмарином и легким апельсиновым соусом

Свиная вырезка, запеченная с розмарином

Курица в сковороде с розмарином

Свиные отбивные с розмарином и чесноком

Что такое розмарин и как его использовать?

Розмарин — это ароматная трава, которая используется в качестве ароматизатора в различных блюдах, таких как супы, запеканки, салаты и тушеные блюда.Розмарин часто сочетается с курицей и другой птицей, бараниной, свининой, стейками и рыбой, особенно жирной рыбой. Он также хорошо сочетается с зерновыми, грибами, луком, горохом, картофелем и шпинатом.

Что такое розмарин?

Розмарин издавна использовался как в кулинарии, так и в лечебных целях. Он растет в кустах с древовидными стеблями и короткими сосновыми иглами, а у растения белые, розовые, пурпурные или синие цветы. Хотя розмарин напоминает сосну как по внешнему виду, так и по запаху, на самом деле розмарин является членом ботанического семейства Lamiaceae вместе с шалфеем и мятой.Розмарин — это многолетнее вечнозеленое растение, которое часто выращивают как декоративный кустарник из-за его способности выдерживать суровые условия.

Fresh Vs. Сушеный

Поскольку розмарин имеет низкое содержание влаги даже в свежем виде, он сохраняет свой аромат после высыхания. Сушеный розмарин, как правило, имеет еще более жесткие листья, и, возможно, его придется измельчить или нарезать перед добавлением в рецепты (но в любом случае следуйте рецепту).

TKphotography64 / Getty Images

Mantonature / Getty Images

Аджайкампари / Getty Images

Creativeye99 / Getty Images

Какой вкус?

Розмарин имеет аромат, который по-разному описывают как сосновый, смолистый, вяжущий, перечный, лимонный и древесный.Он содержит ноты вечнозеленых растений, цитрусовых, лаванды, шалфея и мяты.

Готовка с розмарином

Промойте свежие веточки розмарина под струей холодной воды и обсушите. Рецепты обычно требуют целых листьев, которые легко отделяются от одревесневших стеблей. Целые веточки розмарина можно добавлять в рагу и мясные блюда.

Розмарин чаще всего используется для приправки мяса, особенно баранины, свинины и курицы. Нарезанный розмарин можно добавить в хлебное или бисквитное тесто, и аромат будет ощущаться во время приготовления.Картофель, фасоль и чечевица также хорошо сочетаются с розмарином. Розмарин может быть очень сильнодействующим, поэтому его обычно используют экономно.

Поскольку как свежий, так и сушеный розмарин может иметь жесткую, похожую на сосновую хвою текстуру, его обычно измельчают или растирают в ступке перед добавлением в рецепты. Веточки розмарина с неповрежденной плодоножкой можно добавлять в супы и тушеные блюда, а затем удалять перед подачей на стол.

Чтобы удалить листья со стебля розмарина, просто защипните кончик стебля и потяните назад к основанию, и листья должны легко отделиться.Затем листья обычно дополнительно измельчают, чтобы предотвратить использование крупных твердых кусочков травы.

Розмарин, наряду с другими травами, можно использовать для ароматизации оливкового масла и сыров. Популярная комбинация розмарина и оливкового масла нашла свое применение в крекерах, чипсах и мягких сырных пастах. Розмарин и черный перец также стали модным сочетанием вкусов для гурманов.

Рецепты с розмарином

Замены

Розмарин обладает уникальным вкусом, поэтому замена другой травы приведет к другому вкусовому профилю.С учетом сказанного, травы, такие как тимьян, шалфей, майоран, чабер и эстрагон, могут заменить розмарин. Просто убедитесь, что вы используете свежую зелень там, где требуется свежий вариант розмарина, и сушите, чтобы засохнуть. Смеси трав, такие как Herbes de Provence, которые содержат большое количество сушеного розмарина, также можно использовать вместо сушеной версии.

Иногда вам может потребоваться заменить свежий розмарин сушеным или наоборот. Для этого 1 чайная ложка сушеного примерно эквивалентна 1 столовой ложке свежего.Обратите внимание, что сушеный вариант нужно добавлять в рецепт раньше, а свежий — ближе к концу времени приготовления.

Где купить розмарин

Вы можете найти сушеный розмарин в продуктовом магазине в отделе специй. Свежий розмарин может продаваться вместе с другими травами в разделе продуктов, часто пучками или небольшими пакетами, содержащими несколько веточек.

Хранилище

Свежий розмарин следует хранить в холодильнике в пластиковом пакете для хранения продуктов с влажным бумажным полотенцем.Свежий розмарин хранится в холодильнике около 1 недели. Сушеный розмарин следует хранить в герметичном контейнере вдали от источников тепла и влаги. При правильном хранении сушеный розмарин сохранит свой аромат до шести месяцев.

5 простых блюд для приготовления с розмарином

Розмарин не новичок в округе, поскольку он занимается кулинарией уже тысячи лет. Родом из Средиземноморья, розмарин наиболее широко используется во французской, испанской и итальянской кухне.

Одна из самых ароматных и острых трав. Листья розмарина, напоминающие иглу, имеют ярко выраженный горько-сладкий лимонно-сосновый вкус. Такой интенсивный ароматный аромат традиционно сочетается с жареным мясом, таким как баранина, курица, свинина и дичь, запеченная с чесноком и оливковым маслом, куда можно добавить целые веточки.

Розмарин также является прекрасным дополнением к фокачче, томатному соусу, пицце, но также подходит к рыбным и бобовым блюдам. Снимите листья с одревесневшего стебля и нарежьте более нежные блюда или соусы.

Растение представляет собой вечнозеленый кустарник, поэтому свежие листья доступны круглый год. Если вы еще не знаете, почему бы не добавить горшок розмарина в свою коллекцию трав, поставив его на солнечный подоконник, розмарин всегда должен быть под рукой, когда вам нужно придать бодрости блюдам.

Эти пять рецептов розмарина показывают, насколько универсальна эта фантастическая трава. От хлеба до курицы, баранины и десерта розмарин счастлив, работая на заднем плане с другими вкусами или занимая центральное место.Что может быть вкуснее жареной курицы с розмарином. Посмотрите, что у нас есть ниже:

Простая фокачча, запеченная с солеными хлопьями и розмарином, — отличный способ придать этому итальянскому хлебу аромат и цвет.

Небесное сочетание курицы и начинки из розмарина — одно из лучших блюд розмарина.

Сабайон из розмарина прекрасно сочетается с нежной бараниной в этом элегантном блюде.

Розмарин — звезда этого деревенского блюда с фрикадельками.