Блюда с языком говяжьим: Запеченный говяжий язык — Кулинарный рецепт с фото

Содержание

польза и вред, правила приготовления и хранения языка

Калорийность: 173 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжий язык:
Белки: 16 г.
Жиры: 12.1 г.
Углеводы: 2.2 г.

Описание

Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории. Он причисляется к деликатесам, так как блюда приготовленные на его основе получаются нежными и очень вкусными.

Структура языка – это сплошная мышца, которая окутана пленкой с шероховатой поверхностью (см. фото). Вес этого субпродукта варьируется и составляет от 800 до 2,5 кг.

На прилавках магазинов можно найти свежий, копченый, замороженный и засоленный говяжий язык.

Говяжий и свиной язык – чем отличаются и какой лучше?

Очень долго ведутся споры по поводу того, чем отличаются говяжий и свиной язык и какой лучше. Попробуем разобраться в этой проблеме и выяснить, какой из этих двух продуктов намного вкуснее и полезнее. Характеристика языка говяжьего следующая:

  • большого размера;
  • долго варится;
  • используется для нарезки на праздничный стол;
  • нежный вкус;
  • очень дорого стоит;
  • содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

А вот свиной язык, наоборот, небольшого размера и относительно быстро готовится. Однако по вкусу говяжий все же лучше. Свиной, как и говяжий язык, полезен. Однако в первом, в отличие от последнего, не содержится такое минеральное вещество, как цинк.

Кроме того, разница между двумя субпродуктами заключается в том, что в говяжьем языке больше холестерина, а в свином – жира, поэтому он намного калорийнее. Кстати, многие диетологи рекомендуют кушать именно говяжий язык, поскольку он менее калорийный.

Как видим, сказать, какой лучше язык – свиной или говяжий, – сложно. Оба субпродукта хороши по-своему, поэтому каждый человек выбирает на свое усмотрение, что ему кушать.

Как выбрать и хранить?

Покупая на рынке или в магазине говяжий язык, очень важно правильно его выбрать, чтобы после приготовления вкус и внешний вид такого деликатеса не разочаровал вас. Чтобы вы могли с легкостью справиться с поставленной задачей, следуйте таким рекомендациям:

  • На языке непременно должен находиться штамп, который ставит санитарная служба.
    Это свидетельствует о том, что продукт проверяли специалисты, и он не содержит каких-либо вирусов.
  • При выборе оцените внешний вид продукта. Цвет у свежего языка должен иметь легкий фиолетовый или розовый оттенок. В первом случае – это символ того, что в состав входит много железа. Если говяжий язык окрашен в светло-розовый цвет, значит его уже замораживали. Наличие серого цвета говорит о том, что продукт уже несвежий.
  • Аромат у свежего языка должен быть мясным, если вы чувствуете какие-то посторонние запахи, то можете быть уверены в том, что продукт испорчен.
  • Воспользуйтесь стандартным тестом при выборе мясного продукта – надавите на субпродукт пальцем. Если язык свежий, то он будет упругим и образовавшаяся ямка быстро восстановится. Если же углубление осталось, значит продукт поддавали повторному замораживанию.
  • Стоит также посмотреть на срез, который выделяется при надрезе языка. Выделяемая жидкость должна быть прозрачной, в противном случае вы можете быть уверены в порче продукта.
    Большое количество сока свидетельствует о том, что язык уже замораживали. Если вы видите кровь, значит язык уже испортился.

Хранить говяжий язык не рекомендуется длительное время. Если вы не будете его использовать после покупки, то лучше всего его заморозить.

Польза говяжьего языка

Польза говяжьего языка заключается в его химическом составе. Богат этот субпродукт белками, которые важны для мышечной ткани. В особенности они полезны людям, которые активно занимаются спортом.

В больших количествах в языке находится железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения. Его стоит включать в рацион при анемии, а также беременным и кормящим грудью женщинам.

Язык стоит употреблять людям в послеоперационный период.

Богат субпродукт витаминами группы В, которые важны для обмена веществ и для нормальной работы нервной системы.

В больших количествах в говяжьем языке есть цинк, который уменьшает количество холестерина в крови, а также он полезен при лечении кожных заболеваний.

Врачи рекомендуют включать говяжий язык в рацион питания при наличии язвы и других заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

В состав субпродукта входит витамин РР, который помогает справиться с головными болями и бессонницей. Есть в нем и другие вещества, которые важны для нормальной жизнедеятельности.

Стоит также сказать о низкой калорийности говяжьего языка, поэтому его можно смело включать в свой рацион питания, если вы хотите избавиться от лишнего веса.

Говяжий язык разрешается кушать беременным женщинам, а также кормящим мамам. Субпродукт можно варить, тушить и запекать. При грудном вскармливании врачи советуют начинать кушать говяжий язык только через четыре месяца после родов. В первый раз изделия нужно съесть совсем чуть-чуть и в течение суток следить за самочувствием малыша. Если никакой аллергической реакции не проявилось, значит, субпродукт можно и дальше кушать. Специалисты разрешают употреблять говяжий язык не больше двух раз в неделю и настаивают, чтобы норма съеденного продукта не превышала двухсот граммов.

Маленьким детям вареный говяжий язык рекомендуется начинать давать только после девяти месяцев. Сначала нужно дать попробовать половину чайной ложечки пюре из языка, а затем можно уже будет постепенно увеличивать дозу. Однако, если после введения нового прикорма у ребенка проявилась аллергическая реакция, от субпродукта стоит на время отказаться и обратиться к врачу за консультацией.

При гастрите говяжий язык можно кушать только на стадии ремиссии, причем в вареном виде и в малом количестве.

Также субпродукт рекомендовано есть при сахарном диабете. Однако для данного заболевания говяжий язык нужно только варить.

Очень полезен язык говяжий для повышения уровня гемоглобина в крови. Ежедневно рекомендовано кушать не меньше пятидесяти граммов данного субпродукта.

После удаления желчного пузыря говяжий язык разрешается кушать через полтора месяца после операции. Во время диеты можно приготовить отварной язык в желе.

Говяжий язык считается диетическим субпродуктом, поэтому его можно есть при похудении. Только нужно помнить, что во время диеты язык говяжий разрешается только варить. Суточная норма употребления не должна превышать ста пятидесяти граммов, при этом кушать субпродукт рекомендовано два раза в неделю.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах говяжьего языка.

Использование в кулинарии

Говяжий язык относится к деликатесам, на основе которого можно готовить настоящие кулинарные шедевры. В отварном виде его нарезают слайсами и подают, как отдельную закуску, а еще используют как основу для заливного. Еще говяжий язык применяют для приготовления различных салатов, закусок, жульена и др. Лучше всего этот субпродукт сочетается с маринованными грибами, спаржей, ананасами и горошком. Для разнообразия вкуса можно использовать различные соусы, к примеру, яблочный или гранатовый. Еще говяжий язык можно тушить с овощами или, к примеру, в сметане или вине. Кроме этого, существуют рецепты, где этот субпродукт фаршируют, запекают, жарят в панировке и кляре.

Как сварить в домашних условиях?

Чтобы сварить говяжий язык в домашних условиях, для начала требуется подготовить субпродукт.

С языка требуется снять жир, удалить подъязычную кость, а также мускульную ткань. После этого говяжий язычок тщательно вымыть под проточной водичкой, чтобы смыть остатки крови и слизи. Или же можно поступить другим способом: опустить субпродукт в воду примерно на сто восемьдесят минут. Теперь, когда говяжий язык подготовлен, можно приступать к этапу варки.

Сварить говяжий язычок мягким и очень вкусным можно, воспользовавшись обычной эмалированной кастрюлей либо мультиваркой.

Итак, чтобы сварить говяжий язык мягким, требуется налить в эмалированную кастрюльку водички и закипятить. Как только жидкость забурлит, в емкость нужно опустить язык. Также рекомендуется добавить лаврушку и черный перчик горошком. Когда вода вновь забурлит, вынуть субпродукт и листик лавровый с перцем. Язык промыть и снова положить в емкость с отваром, доведя до кипения. Когда бульон забурлит, огонь убавить до минимума. По времени говяжий язык варится в эмалированной кастрюльке не менее трех часов.

Также варить вкусно говяжий язык можно в мультиварке. Изготовление субпродукта в кухонном электроприборе сильно не отличается от варки в эмалированной кастрюле. Изначально требуется подготовить язык, как описывалось выше. Затем продукт необходимо положить в прибор и полностью покрыть водичкой. Туда же добавить нарезанные овощи (морковь с репчатым луком) и включить режим «Тушение». Варка языка говяжьего в мультиварке занимает около трех с половиной часов. За пятнадцать минут до окончания готовки бульон нужно посолить.

Быстро сварить говяжий язык можно в скороварке. На это уйдет не больше сорока пяти минут. Для этого требуется очищенный субпродукт положить в прибор, добавить порезанные на несколько частей свежие овощи (лучок репчатый с морковью), всыпать 2/3 столовой ложечки соли, а также специй по вкусу и полностью залить язык водой. Скороварку закрыть и выставить таймер на сорок пять минут. По завершении варки субпродукт нужно проткнуть ножом. Если столовый прибор хорошо протыкает мякоть, значит, язык сварен.

Чтобы почистить язык говяжий после варки, субпродукт нужно вынуть из отвара, дать немного остыть, а затем, начиная с кончика языка, аккуратно тянуть пленочку.

Там, где пленка плохо снимается, ее необходимо очистить при помощи ножа. Другие кулинары говорят, что, чтобы правильно чистить говяжий язык, субпродукт необходимо сразу же после варки окунуть в очень холодную воду ровно на шестьдесят секунд. После этого пленочка с языка будет достаточно легко сниматься.

После варки очищенный вареный говяжий язычок нужно хранить в герметичном контейнере, чтобы предотвратить засыхание продукта. Также его можно обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник. Срок годности готового языка составляет не больше двух суток. Вареный язык говяжий можно заморозить, предварительно порезав его на порционные кусочки. После разморозки повторно замораживать субпродукт не рекомендуется.

Как приготовить вкусный говяжий язык?

Приготовить вкусный говяжий язык можно на пару, пожарив или протушив на сковороде, замариновав, закоптив либо законсервировав.

Говяжий язык на пару готовится согласно такому рецепту. Пищевую фольгу разрезать на большие кусочки и сверху присыпать приправой «Итальянские травы».

Теперь сырой очищенный говяжий язык нарезать небольшими кусочками и выложить на кусочки фольги. Затем каждый медальон язычка нужно сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу, обернуть фольгой и выложить в пароварку. Говяжий язык на пару готовится не меньше полутора часов. Когда субпродукт будет сварен, его нужно почистить.

Прежде чем жарить говяжий язык на сковороде, продукт следует отварить. Процесс варки такой же, как описывался выше. После этого отварной говяжий язык необходимо почистить, порезать небольшими полосками, обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях. Далее на разогретую сковороду выложить две столовые ложки топленого сала и обжарить кусочки говяжьего языка до золотистой корочки.

Чтобы потушить говяжий язык, нужно субпродукт вымыть, сложить в кастрюльку, полностью залить водичкой и закипятить. Как только жидкость забурлит, к языку необходимо добавить морковь и репчатый лук (резать не надо, только почистить) и проварить ингредиенты до готовности.

Минут за двадцать до завершения варки в бульон бросить две лаврушки, шесть горошин черного перца и три чайные ложечки соли. Затем вареный говяжий язычок нужно очистить от пленки и вновь опустить в отвар. Когда субпродукт остынет, порезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде, добавив примерно тридцать граммов масла сливочного. Теперь в другой емкости необходимо протушить до мягкости нарезанный кубиками репчатый лучок, добавив немного отвара, в котором варился язык. Потом тушеный лук высыпать к жареному говяжьему языку, добавить две чайные ложки пасты томатной, чайную ложечку муки (предварительно размешав в небольшом количестве бульона), около двухсот миллилитров бульона и чайную ложку сушеного базилика. Тушеный говяжий язык готовится не больше десяти минут.

Говяжий язык можно приготовить в духовке. Субпродукт тщательно помыть, сложить в кастрюльку, полностью залить водичкой и проварить около пяти минут. Затем снять с языка пленочку. Говяжий субпродукт смазать соевым соусом и маслом подсолнечным. Выложить на противень, застеленный фольгой, сверху говяжий язык натереть такой смесью: пять чесночных долек мелко порезать и смешать с двумя столовыми ложечками хмели-сунели, а также добавить соль и перец по вкусу. Теперь края фольги нужно скрепить. Противень поместить в печь, предварительно разогрев ее до двухсот градусов. Говяжий язык, запеченный в духовке, будет готов через один час и тридцать минут.

Также говяжий язык можно приготовить в микроволновке. Для этого требуется субпродукт промыть, положить в специальную тару для прибора, далее положить туда очищенный репчатый лучок, в котором нужно сделать несколько надрезов и вложить туда бутон гвоздики и измельченный листочек лавровый. Теперь в отдельную тару вылить двести миллилитров белого вина, всыпать соль и перчик по вкусу, хорошо помешав. Далее нужно залить говяжий язык вином, емкость с содержимым накрыть крышкой и отправить на пять минут в микроволновку, выбрав максимальную мощность. После этого мощность переключить на средний режим, выставив таймер на сорок минут. Когда говяжий язык будет готов, продукт следует остудить, очистить от пленочки, порезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Жидкость, в которой готовился язык, необходимо процедить с помощью марлевой ткани, а затем влить туда половину стакана сливок, тщательно размешав. Готовым соусом сверху полить говяжий язык.

Чтобы изготовить говяжий язык на гриле, субпродукт необходимо сначала отварить, потом почистить и нарезать порционными ломтиками. Перед тем, как жарить продукт, говяжий язык требуется замариновать. Для этого понадобится отвар, в котором ранее варился язык. Добавить туда по своему предпочтению соль, молотый перчик черный, измельченный чесночок, красный перец и молотую паприку копченую. В приготовленный маринад опустить говяжий язычок примерно на один час. После этого субпродукт обжарить на гриле.

Очень вкусным получается говяжий язык, обжаренный на мангале. Сначала говяжий субпродукт отварить, после очистить и нарезать кусочками. Теперь нужно сделать маринад для говяжьего языка. В емкость налить пятьдесят миллилитров масла оливы, положить две лимонные дольки, всыпать соль и приправить на свой вкус. В полученный маринад опустить кусочки говяжьего языка примерно на час. Пока продукт маринуется, нужно нарезать колечками болгарский перчик, два помидора и лучок репчатый. После надеть на шампур поочередно кусочки говяжьего языка с нарезанными овощами и обжарить на мангале до готовности.

Многие кулинары рекомендуют закоптить говяжий язык горячим способом. Необходимо сырой субпродукт почистить и тщательно промыть. После обильно натереть язык поваренной солью с пряностями, а также смесью из сушеных и молотых овощей, куда входят сельдерей, чеснок, морковка, лаврушка, лучок, черный перчик и петрушка. Субпродукт положить в емкость, накрыть крышкой и оставить мариноваться на протяжении сорока восьми часов. После этапа маринации язычок следует отварить, опустив продукт в бурлящую водичку на сто двадцать минут. Затем охлажденный вареный говяжий язык выложить на специальную решетку для коптильни и прокоптить не менее шестидесяти минут.

Кроме того, говяжий язык можно консервировать на зиму. Очищенный и отмытый продукт положить в глубокую эмалированную емкость, полностью залить водичкой и проварить на протяжении двух часов. Затем в отвар сложить морковку, лучок, чеснок, корень петрушки, перец горошком, листик лавровый и снова проварить два часа. После вынуть говяжий язык из отвара, снять пленочку и вернуть продукт обратно в бульон, а затем проварить около десяти минут. По окончании варки субпродукт нарезать кусочками, распределить по стеклянным баночкам, залить бульоном, прикрыть крышками и прокипятить на водяной бане около тридцати минут, а после законсервировать.

Как и с чем подать на стол?

Приготовленный говяжий язык можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично подходит для подачи вместе с картошкой, рисом, сыром и овощами (тушеной капустой, баклажанами).

Если подавать субпродукт как отдельную закуску, к нему понадобится соус, хрен либо горчица. Соус к говяжьему языку может быть яблочным, сметанным либо сливочно-грибным.

Чтобы сделать яблочный соус, нужно взять два спелых яблока, помыть, очистить от шкурки, удалить семечки и нарезать фрукты небольшими ломтиками. Теперь в кастрюльке растопить столовую ложку масла сливочного, выложить порезанный лук репчатый (понадобится около пятидесяти граммов) и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Далее сложить в кастрюльку яблочки, влить две столовые ложки воды и протушить на слабом огне, пока фрукты не станут более мягкими. Затем яблочно-луковую смесь следует измельчить блендером, после всыпать чайную ложечку карри, посолить и поперчить на свой вкус, влить сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок и протушить еще несколько минут.

Для приготовления сливочно-грибного соуса необходимо растопить на сковородке около пятидесяти граммов масла сливочного, выложить пятьдесят граммов порезанного лука и обжарить до прозрачности. После выложить на сковороду сто граммов измельченных шампиньонов и прожарить, пока не исчезнет вся влага. Далее добавить измельченный чесночный зубчик, соль, перчик, пять граммов муки, стакан достаточно жирных сливок и протушить на слабом огне, пока соус не приобретет более густую консистенцию.

Сметанный соус готовится очень легко и быстро. В небольшую пиалу положить около ста пятидесяти граммов сметаны (желательно пожирнее), примерно семьдесят граммов огурчиков маринованных, которые нужно меленько нарезать кубиками, тридцать граммов нарезанных зеленых оливок, три измельченных пера зеленого лука, влить чайную ложечку яблочного уксуса, посолить и поперчить по вкусу. Когда все ингредиенты будут сложены в одну емкость, соус следует тщательно перемешать.

Вред говяжьего языка и противопоказания

Вред говяжий язык может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказано есть этот субпродукт в больших количествах, так как это может вызвать развитие проблем с печенью и почками. Огранить употребление стоит людям в пожилом возрасте. Осторожно есть язык нужно при наличии проблем со щитовидной железой, а также при бронхиальной астме и аллергическом рините. Стоит также учесть, что если при выращивании животного использовали различные антибиотики и гормоны, язык будет приносить только вред организму.

При повышенном холестерине, панкреатите специалисты не разрешают употреблять говяжий язык.

Кроме того, говяжий язык не рекомендовано кушать при подагре, поскольку в субпродукте содержится большое количество пуринов.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп Хаш

400 мин.

Язык говяжий с грибами

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты4,8 г
  Холестерин150 мг
  Зола0,9 г
  Вода68,8 г

Витамины

Минеральные вещества

Закуска на праздничный стол с языками свиными по рецепту от шеф-повара


Рецепт приготовления этого блюда – настоящий новогодний фурор!

Это вам не просто традиционная нарезка вареного языка, а поистине украшение любого праздничного стола: закуска из языка с грибами и черносливом! Уверена, что закуска удивит вас своим вкусом! Вам обязательно понравится идеальное сочетание продуктов в закуске и в то же время – простота приготовления. Объем продуктов в рецепте рассчитан на 8 кусочков хлеба. Так что увеличивайте вдвое граммовку, чтобы не «пролететь» с добавкой! А ее обязательно спросят!

Правила выбора

Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть заветренным, с темными пятнами и так далее. Выбирайте язык ровный по цвету.

Не стремитесь купить язык очень большого размера, так как он может быть от старого животного. Его придется долго варить, а к концу приготовления в нем практически не останется полезных веществ. И к тому же известно, что в молодом, телячьем языке, как и в любом молодом мясе, гораздо больше питательных веществ и витаминов.

Перед варкой язык тщательно промываем, срезаем все остатки запекшейся крови.

Как варить язык: два способа

Кастрюлю для варки лучше выбрать побольше, с запасом, так как язык имеет свойство увеличиваться в размере во время приготовления.

Первый способ варки языка

Если мы варим язык для нарезки, то наливаем в кастрюлю горячей воды, кладем туда язык, доводим до кипения и варим, убавив огонь, минут 15. Затем, как и при варке любого субпродукта, сливаем воду, наливаем новую и варим дальше уже до готовности. Это делается для того, чтобы из мяса ушли все неприятные запахи. В процессе варки, а время приготовления в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4-х часов, следим за уровнем воды и в случае выкипания добавляем ее.

Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте в бульон морковь и лук. Многолетним опытом и экспериментами доказано, что добавляя в бульон овощи и коренья целиком, вы даете мясу максимально вобрать в себя их аромат и пользу. Кроме моркови и лука вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа и петрушки. Чтобы не вылавливать впоследствии зелень из бульона, можно добавить только стебли. Их проще будет полностью достать. А аромат от них абсолютно такой же, как и от листочков. Солим язык незадолго до окончания варки.

Готовность языка проверяем вилкой. Проткнув кончик, смотрим, какой сок пошел из прокола. Если он мутноватый, то язык нужно еще поварить некоторое время. Если же сок идет прозрачный, то наш язык готов. Вынимаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы было легче его очистить от кожицы, не сдирая ее кусками и не испортив внешнего вида готового языка.

Сколько времени варить язык? Время его приготовления зависит от его размера и возраста. Телячий успеет приготовиться за час – полтора, а язык взрослого, а точнее даже пожилого животного, может вариться до четырех часов. Но такой выбирать не рекомендуем, так как питательная ценность его намного меньше.

Второй способ

Есть еще один способ варки языка. После предварительной промывки кладем его на пятнадцать минут в кипящую воду, затем вынимаем, очищаем и затем уже варим до готовности.

Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный вам способ, но учтите, что в очищенном языке после варки остается меньше витаминов, но он лучше вбирает в себя соль, пряность и аромат специй и овощей.

Если вы варите язык малышу, то воспользуйтесь первым способом, так как ребенку полезнее все же еда, богатая витаминами, а соли он еще успеет поесть за всю свою жизнь.

Видео: как сварить говяжий язык в мультиварке

Благодаря свой пользе и невероятным вкусовым качествам язык довольно популярен. И приложив немного усилий, вы также сможете приготовить язык у себя дома.

Приготовь на праздничный стол аппетитную холодную закуску! Чтобы приготовить язык в желе, придется потратить усилий и времени. Но результат получается отменным и стоит того. Предлагаю вам сегодня рецепт из своей кулинарной книги — говяжий язык в желе.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1.5 кг
  • Лимоны — 120 гр
  • Морковь — 140 гр
  • Лук — 140 гр
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1.5 стол.л.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Желатин — 25 гр
  • Зелёный горошек — 20 гр
  • Петрушка — 10 гр

Закуска из языка с хреном

Ингредиенты:

  • 1 говяжий язык, весом 1,2-1,5 кг
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Чёрный перец горошком
  • Соус с хреном и свеклой (покупной или тёртый хрен+сок отварной свеклы)

Способ приготовления:

  1. В большой кастрюле вскипятить 3-4 литра воды. Посолить.
  2. Язык зачистить от больших трубок и жира (если необходимо). Положить язык в кипяток и варить 2 часа на медленном огне.
  3. Снимать пенку, если образовалась. Через час после варки положить лавровый лист и перец горошком.
  4. Сделать пробу: тонким острым ножом проткнуть основание языка, если крови нет, значит он готов.
  5. Если выделяется жидкость с примесью крови, тогда варить еще 30 минут, затем пробу повторить. Язык переваривать не стоит, т.к он получится слишком мягким и будет при нарезании распадаться.
  6. Чем больше язык, тем дольше время варки. Свиные, бараньи и телячьи языки варятся соответственно меньше.
  7. Когда язык будет готов, вынуть его и поместить в заранее подготовленную холодную воду на 10 минут. Затем снять шкурку как чулок.
  8. Язык вернуть в бульон и держать в нем до подачи.
  9. Перед подачей тонко нарезать. Вкусно как закуска с соусом из хрена, на бутерброды, в салаты. Также язык можно запечь в сливочном соусе, с грибами, под сыром.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Язык залейте холодной водой, в которую добавьте сок половинки лимона, на 30 минут. После этого почистите, вымойте его, натрите второй половиной лимона. Это уберет запах. 2. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения. Опустите в воду подготовленный язык, варите его 15 минут. Слейте бульон, язык снова тщательно вымойте. После чего снова доведите до кипения такое же количество чистой воды, положите в кипящую жидкость язык и варите его 1 час. 3. Почистите морковь, лук и корень петрушки, положите в бульон. 4. Добавьте в него также соль, душистый перец, черный перец горошком, гвоздику, лаврушку. Варите бульон на протяжении еще одного часа. 5. Время прошло — достаньте сваренный язык из бульона и погрузите его в ледяную воду на пару минут, снимите кожу. Благодаря перепаду температур кожа снимется очень легко. 6. Из бульона выньте овощи, положите очищенный язык. Варите 15 минут, после чего извлеките язык и дайте ему полностью остыть. 7. Взбейте яичный белок, выложите его в теплый бульон. Вообще, пропорции такие: 1 яичный белок на 1 литр жидкости. Это нужно для того, чтобы бульон стал светлее. Пусть бульон постоит полчаса, после чего процедите его через марлю, сложенную в несколько раз. 8. Перелейте в стакан немного бульона (100 мл), насыпьте желатин (2,5 ст. л.), мешайте, пока он не разойдется. 9. В 0,5 л бульона влейте разведенный желатин, поставьте нагреваться, перемешивая, чтобы желатин полностью растворился. Важно не кипятить! 10. На широкое плоское блюдо налейте бульона с желатином. Поставьте на 20 минут в холодильник. 11. В это время срежьте с языка хрящи и, начиная с толстого края, нарежьте его ломтиками примерно по 0,5 см толщиной. 12. Выложите ломтики на слой желатина, положите зеленый горошек, вареную морковь, порезанную на ваш вкус — кубиками или кружочками (цветочками), веточку свежей петрушки. 13. Залейте оставшимся бульоном с желатином, снова поставьте на 20 минут в холодильник. 14. Все то же самое проделайте с оставшимся бульоном и языком. Приятного аппетита!

Вкус такого салата Вас по-настоящему удивит! Попробуйте и убедитесь! Салат язык картошка зеленый горошек — отличное сочетание для зимнего салата!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 300 гр
  • Картошка — 200 гр
  • Зелёный горошек — 100 гр
  • Яйца — 4 шт.
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 2 стол.л.
  • Растительное масло — 70 мл
  • Сахар — 1 чайн.л.
  • Соль — 2 гр

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

  • Укроп — 20 гр
  • Петрушка — 20 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отвариваем телячий язык до готовности.
2. Слегка его охлаждаем и нарезаем такими тонкими ломтиками «червячками».

3. Варим картофель, но не развариваем его, немного не доводим до готовности, так, чтобы можно было нарезать. Кладем на минуту в холодную воду, очищаем и режем кубиками.

4. Варим яйца вкрутую, и тоже нарезаем их кубиками.

5. Все ингредиенты смешиваем.

6. Лук режем тонкими полукольцами, и замачиваем его, чтобы ушла горечь. Затем тоже отправляем в миску. Все слегка солим, перчим и перемешиваем.

7. Делаем заправку. Взбиваем охлажденные сырые яйца с сахаром и солью до состояния белой пены. Лучше это сделать в миксере.

8. Вливаем молоко и прокручиваем еще раз.

9. Потом точно так добавляем и растительное масло.

10. Салат перемешиваем с заправкой.

11. Перед подачей на стол укладываем салат горкой на блюде или в салатнице и украшаем веточками укропа и петрушки.

Вкусная пицца с говяжьим языком и оливками — начни день вкусно Делала эту пиццу на месячник блюд из говяжьего языка. Долго искала рецепт выпечки с говяжьим языком и в итоге решила собрать начинку сама. Получилось очень вкусно. С легкой кислинкой от оливок.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

  • Дрожжевое тесто — 400 гр

НАЧИНКА:

  • Язык говяжий — 400 гр
  • Пармезан — 200 гр
  • Оливки — 10 гр
  • Томатный соус — 7 стол.л.
  • Орегано сухой — 1 чайн.л.
  • Перец черный молотый по вкусу

Сливочная нега на языке

Некоторые хозяйки готовят субпродукты в запеченном виде. Это займет чуть больше времени, но блюдо получится необыкновенно вкусным. Приготовление говяжьего языка в духовке также начинается с того, что его отваривают традиционным способом. Чтобы он не получился сухим и жестким, его лучше запекать с сочными овощами. Изысканные нотки мясу придадут сливочный соус и сыр.

  • отварной говяжий язык — 500 г
  • помидоры — 2–3 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • петрушка — для подачи
  • твердый сыр — 100 г
  • сливки не менее 20 % — 100 мл
  • грецкие орехи — 20 г
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • соль и черный перец — по вкусу

Сначала сделаем соус. Грецкие орехи подсушиваем, измельчаем блендером в пастообразную массу, смешиваем со сливками. Также добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы. Тщательно все перемешиваем, и пусть соус настаивается.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета в сковороде с маслом. Картофель нарезаем брусочками, томаты — кружками. На дно формы для запекания выкладываем жареный лук и картофель, затем нарезанный ломтиками отварной говяжий язык. Закрываем его помидорами, равномерно заливаем соусом, густо посыпаем тертым сыром. Запекать блюдо будем при 180 °C в течение 40–50 минут. Перед подачей украсьте каждую порцию лепестками петрушки.

Теперь вы знаете, как приготовить отварной говяжий язык и в каких рецептах его можно использовать. Разумеется, этим меню не ограничивается. Еще больше вариантов интересных блюд ищите на нашем сайте. А вы часто готовите говяжий язык? Есть ли у вас свои хитрости, чтобы он получился особенно вкусным? В какие блюда вы его добавляете? Поделитесь в комментариях фирменными рецептами и кулинарными тонкостями.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Начинка. Язык очистить, нарезать соломкой, посыпать перцем и перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Оливки нарезать колечками. В томатный соус добавить орегано и перемешать. 2. Тесто вынуть из упаковки и дать полежать 15 минут при комнатной температуре, раскатать в тонкий прямоугольный пласт и выложить на выстланный пергаментом противень, сделав небольшие бортики. 3. Тесто равномерно смазать томатным соусом. Сверху выложить говяжий язык, затем оливки. Посыпать тертым пармезаном. 4. Выпекать пиццу в духовке при температуре 200°С около 25 минут.

Этот праздничный суп отлично впишется в твое меню! Суп из говяжьего языка с цветной капустой и фасолью получается очень насыщенным, ароматным и достаточно сытным. Приготовление не столько сложное, сколько затратно по времени, но результат того стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1 кг
  • Вода — 1.5 л
  • Фасоль белая — 200 гр
  • Морковь — 80 гр
  • Лук репчатый — 80 гр
  • Чеснок — 10 гр
  • Корень сельдерея — 7 гр
  • Растительное масло — 40 мл
  • Томатная паста — 20 гр
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Картошка — 300 гр
  • Цветная капуста — 200 гр
  • Укроп — 20 гр
  • Петрушка — 20 гр

Новогодняя классика

Как приготовить говяжий язык на Новый год? Рецепт заливного из этого субпродукта подойдет для праздничного стола идеально. Чтобы бульон для заливки получился кристально прозрачным, воспользуйтесь такой хитростью. Вместе с желатином добавьте в бульон взбитый в пену сырой яичный белок. Он, как магнитом, притянет все мутные частички, а сам всплывет на поверхность. Вы сможете легко собрать его шумовкой, а остатки вывести при процеживании. В результате вы получите чистейший бульон красивого золотистого цвета. А вот и сам рецепт заливного.

  • язык — 1 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец — 5 горошин
  • петрушка — 3 веточки
  • мякоть на кости — 1 кг
  • вода — 3 литра
  • лук репчатый — 2 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • желатин — 50 г
  • уксус — 30 мл
  • яичный белок — 1 шт.
  • соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. С утра разбухшую фасоль отвариваем до готовности в течение часа, по окончании отвар не сливаем.

2. Язык моем, выкладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и варим в течение 2,5 часов. Во время варки не забываем снимать пенку.

3. Морковь, лук, чеснок и сельдерей очищаем. Морковь режем тонкой соломкой, лук — кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи на растительном масле в течение 5 минут, затем добавляем мелко порезанный сельдерей и томатную пасту, жарим еще 2 минуты.

4. Бульон процеживаем сквозь сито и возвращаем на огонь. Язык выкладываем в емкость с холодной водой, затем снимаем с него шкурку.

5. Картофель очищаем, моем, режем кубиками и выкладываем в кипящий бульон, варим в течение 5 минут.

6. Выкладываем в суп обжаренные овощи, а также фасоль вместе с отваром, добавляем лавровый лист и перец горошком, солим, варим еще 5 минут.

7. Цветную капусту моем, разделяем на соцветия, выкладываем в суп и варим 4–5 мин.

8. Укроп и петрушку моем, режем не очень мелко. Язык режем тонкими пластинками.

Насыпаем суп на порции, в каждую выкладываем кусочки языка и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Удиви друзей и родных! Очень легко готовить и вкусно есть

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

Язык говяжий — 1.2 кг

Желатин — 20 гр

Чеснок — 3 зубч.

Соль по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Заливное из свиного языка с опятами

Ингредиенты:

  • смесь сухих прованских трав – 0,5 ч. л.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • маринованные огурчики – 3 шт.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • свиные языки – 4 шт.
  • горошины черного перца – по вкусу
  • замороженные опята – 400 г
  • желатин – 40 г
  • лимон – 1 шт.
  • зелень петрушки для украшения

Способ приготовления:

  1. Языки тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу в шелухе. Варить на слабом огне 1,5 ч. За 30 мин. до готовности положить лавровый лист, прованские травы, соль и перец горошком.
  2. Неразмороженные грибы опустить в другую кастрюлю с горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 15–20 мин
  3. Желатин развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин.
  4. Языки вынуть из бульона, погрузить на 3–4 мин. в холодную воду и снять кожицу. Бульон процедить. Нарезать языки ломтиками. Грибы вынуть из отвара, дать остыть. Приправить языки и грибы солью и перцем.
  5. Влить разбухший желатин в 800 мл горячего бульона. Нагревать, помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина.
  6. Лимон нарезать дольками, огурчики – кружками. Выложить в форму ломтики языка, грибы, кусочки лимона и огурчиков. Украсить зеленью петрушки. Влить через сито в форму бульон с желатином. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сальтисон домашнего приготовления — отличная замена колбасе. По такому рецепту можно делать с любым мясом! А если делаете для деток или для завтраков, то не ставьте чеснок. Итак, тщательно помойте и поставьте варить мясо на самом слабом огне. Мясо не режте, варите целиком. Соберите пену, как появиться, добавьте лаврушки и перца чёрного и варите ещё часа 2-3. Зависит от куска мяса.
2. Когда мясо сварится, вытащите и остудите чуток. Как остынет, нарежьте кубиками, натрите туда чеснок, посолите, поперчите, всыпьте 2 пакета желатина и хорошо помешайте.

3. Возьмите пластиковую бутылку или пакет от сока и срежьте верхушку. Пересыпьте мясо в тару для сальтисон. Слегка потрясите, чтоб чуть улеглось и добавьте бульончик в котором варилось наше мяско. Добавляйте половникам. После 1-го слегка помните бутылку, что бульон равномерно распределился. Даливайте, пока бульон не закроет мясо.

4. У меня жирок всплыл, но я его потом срезала и выкинула. Прикройте сверху фольгой или обычным пакетом и в холодильник на ночь.

5. Как застынет, разрежьте бутылку или пакет и вытащите сальтисончик. Нарежьте и кушайте с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Свежий и сочный салатик Клеопатра для настоящих гурманов!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Огурцы — 1 шт.
  • Креветки — 100 гр
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез — 200 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отварите язык, очистите его от пленок и нарежьте его соломкой.

2. Выложите соломку из языка на дно салатницы и смешайте ее с майонезом. Это – первый слой.

3. Помойте огурец, нарежьте его соломкой, выложите сверху языка, сверху – вареные очищенные креветки.

4. Смажьте второй слой майонезом.

5. Яйца отварите, и натрите их на крупной терке, выложите третьим слоем, смазав их майонезом.

6. Оставьте салат пропитаться и украсьте. Украшения из варенных яиц.

Из языка получаются отличные горячие закуски — попробуй! Можно делать в порционных горшочках или в одной форме.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

  • Язык говяжий — 500 гр
  • Твёрдый сыр — 150 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Панировочные сухари — 3.5 стол.л.
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 1 чайн.л.
  • Петрушка по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Язык промыть. 2. В скороварку влить 1,5 л воды, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Выложить язык. Варить 40 минут. Готовый язык очистить от кожицы и нарезать ломтиками. 3. Сыр натереть на крупной терке и смешать с сухарями. 4. Сливочное масло растопить. 5. Выложить половину ломтиков языка в форму для запекания, посыпать сыром и полить растопленным маслом. Повторить слои. 6. Запекать язык в разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут. Готовую закуску украсить зеленью петрушки.

Легкий и сытный салат!!! Побалуйте своих близких праздничным ужином!!! Салатик получается сытный и в то же время легкий, можно приготовить и к семейному ужину, и подать на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 7 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Лимонный сок — 4 стол.л.
  • Майонез — 150 гр
  • Соль по вкусу
  • Душистый перец по вкусу

Язык в кляре с соусом

Ингредиенты:

  • сливки жирностью 22% – 100 мл
  • горчица – 2 ст. л.
  • брокколи – 150 г
  • соль – по вкусу
  • вареный говяжий язык – 300 г
  • петрушка и кинза – по 1 пучку
  • мука – 100 г
  • растительное масло для фритюра
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика

Способ приготовления:

  1. Приготовить соус. Перчик, чеснок и зелень мелко нарезать. Брокколи разделить на соцветия, Обжарить овощи и зелень в сливочном масле, 3 мин. Добавить сливки, горчицу и варить 4 мин. Измельчить соус в блендере.
  2. Взбить в миске яйцо, соль и 50 мл воды. Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать. Язык нарезать ломтиками и обвалять в мучной смеси.
  3. Обжарить язык во фритюре, 3–4 мин., и подать с соусом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очищенный от кожи отварной говяжий (свиной) язык нарезаем соломкой. 2. Огурец и яблоко также нарезаем соломкой такого же размера, что и язык.
3. Помидоры разрезаем на дольки, вырезаем центральную часть с семенами и нарезаем мякоть соломкой.

4. Подготовленные ингредиенты выкладываем в порционные салатники слоями в следующем порядке: огурец, отварной язык, майонез, яблоки, сбрызнув их лимонным соком, помидоры и сверху полить майонезом и посыпать свежемолотым черным перцем.

Салат готов, приятного аппетита!!!

Блюда из языка — вкусные, нежные! Рулетики — царская закуска к столу! Праздничное блюдо грузинской кухни — рулетики из языка говяжьего (или свиного, если захотите).

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 14 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 600 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 500 гр
  • Грецкие орехи — 1 стак.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Оливковое масло — 3 стол.л.
  • Сметана — 125 гр
  • Чеснок — 3 зубч.
  • Хмели-сунели — 1 чайн.л.
  • Укроп — 0.5 гр

Утомленные томатным соусом

Как еще приготовить говяжий язык в домашних условиях? Попробуйте потушить его с овощами в томатном соусе. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную горячую закуску. А можно сделать из нее подливу к спагетти, булгуру или картофельному пюре.

  • отварной говяжий язык — 400 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • болгарский красный перец — 0,5 шт.
  • мясной бульон — 150 мл
  • томаты в собственном соку — 250 мл
  • корнишоны — горсть
  • розмарин — 1–2 веточки
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль, черный перец, сахар — по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле. Когда они станут мягкими, добавляем измельченный сладкий перец. Томаты пюрируем в блендере в густое пюре и выливаем в сковороду. Понемногу добавляем бульон и томим соус до загустения. На этом этапе можно высыпать порубленные кружками корнишоны.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сначала отварите язык до готовности. Для этого в воду с языком добавьте целую головку лука, морковку, чеснок 2 зубчика, перец горошком 5 штук. Язык опустите в холодную воду и очистите от кожицы. Потом верните язык в уже процеженный бульон, посолите, добавьте 2 лавровых листа. Варите до готовности.
2. Затем нужно пожарить грибы с луком в растительнолм масле. Посолить и приправить хмели-сунели. 3. Затем порубите в блендере грецкие орехи с чесноком. 4. Начинка: орехи с грибами смешать и приправить сметаной. 5. Язык нарезать на тонкие ломтики слегка наискосок. Внутрь положить начинку с веточкой укропа и закрутить в рулетики. 6. Рулеты из языка выложить на блюдо швом вниз. Украсить по вкусу и подавать.

Рецепт Салат из говяжьего языка с помидорами

Салат из говяжьего языка с овощами и яйцами — это интересное вкусное блюдо и сравнительная простота приготовления в домашних условиях.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Говяжий язык - 300 г
  • Помидоры - 3 шт
  • Лук - 2 шт
  • Перец болгарский - 2 шт
  • Яйца - 3 шт
  • Майонез - 100 г
  • Листья салата - 3 шт
Olga_Che Пока без рейтинга 104,28

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Говяжий язык отварить в подсоленной воде до готовности.

  2. Помидоры и болгарский перец измельчить соломкой. Также порубить белки вареных яиц.

  3. Добавить лук, рубленый кубиками.

  4. Остывший язык измельчить соломкой и ввести в блюдо.

  5. Заправить блюдо майонезом и выложить на лист салата.

Ключевые слова:
ID: 77314

Салат с говяжьим языком | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Говяжий язык считается деликатесом. Кушать его можно просто в виде закуски, отваренный и порезанный кусочками, а можно приготовить салат из языка. В этом рецепте я и расскажу, как это сделать. Ничего сложного, а получается вкусно, сочно и красиво. Приступим!

Для приготовления салата с языком, мы возьмём:

  • Язык говяжий — 300 г (уже отваренный, очищенный и готовый к нарезке)
  • Листья салата или салат-микс — 200 г (в составе могут быть: корн, руккола, фриссе, айсберг, романо, радиччио, лолло россо)
  • Огурец свежий — 2 шт. (средние)
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить вкусный салат с языком

  1. Отваренный и очищенный говяжий язык нарезаем соломкой, складываем в чашку.
  2. Огурец (можно почистить, если шкурка огурца слишком жёсткая) нарезаем крупной соломкой.
  3. Листья салата или салат-микс моем и сушим. Если у вас упаковка, которую мыть не нужно, то сразу добавляем в чашку. Если листья салат крупные — рвём руками на полоски. Поскольку листья салата быстро заветриваются и теряют свежий вид и форму, салат необходимо собирать перед непосредственной подачей на стол.
  4. Готовим соус. Для этого смешаем майонез и сок лимона до однородного состояния. Посолим, поперчим и добавим в наш салат с языком. Тщательно перемешаем. Перекладываем салат в салатник или вазу и подаем на стол. Съедать салат лучше в первый день, поскольку огурцы выделяют много влаги, и на следующий день он будет уже некондиционный.
Вот так несложно приготовить деликатесный салат с языком.

У меня получился вот такой салатик:

Приятного аппетита!

Готовьте с задором, подавайте от души!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Салат с говяжьим языком в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Отварной говяжий язык с овощным соусом

 

Ингредиенты:

  • говяжий язык
  • болгарский перец
  • кабачок
  • репчатый лук
  • соль
  • вода

Говяжий язык — вкусное и нежное диетическое блюдо. В отварном виде он полезен и детям, и взрослым. В сочетании с овощами получается сытно и вкусно. Попробуйте приготовить говяжий язык вот по такому рецепту:

Отварной говяжий язык с овощным соусом — Приготовление:

1. Говяжий язык отварить до готовности, залить холодной водой и дать постоять несколько минут. Затем вытащить, очистить от кожи и разделить на порционные кусочки.

 

2. В небольшую кастрюлю сложить нарезанный говяжий язык и залить водой, посолить.

 

3. Добавить овощи: красный болгарский перец, репчатый лук, кабачок цукини. Можно взять любую комбинацию овощей. Кроме того, вполне допустимо использовать как свежие овощи, так и замороженные на зиму. Например, замороженный болгарский перец хранит гораздо больше полезных веществ, чем консервированный. Важно правильно заморозить перец на зиму.

 

4. Тушить под крышкой на медленном огне до готовности овощей.

 

5. Затем вытащить куски языка на отдельную тарелку. В кастрюле останется наваристый бульон с овощами.

 

6. С помощью блендера смолоть его в пюре — получится замечательный овощной соус.

 

7. Подавать отварной говяжий язык с рассыпчатым рисом и овощным соусом.
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Второе блюдо из говяжьего языка

Лучшие рецепты языка говяжьего с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Блюда из говяжьего языка относятся к деликатесам во всем мире, а сам продукт является невероятно популярным среди профессиональных кулинаров. Такая известность обусловлена полезными свойствами говяжьего языка, ведь он содержит большое количество витаминов, протеинов и минимум жиров, что делает его диетической находкой для спортсменов.

Вы ошибаетесь, считая, что приготовить из говяжьего языка какое-либо угощение просто нереально. На самом деле, он может стать как отдельным блюдом, так и аппетитным ингредиентом для многих салатов, рулетов и запеканок. Важно знать все секреты и нюансы обработки продукта, чтобы приготовить его как можно вкуснее. Таких хитростей много. Например, язык необходимо замочить на полчаса, сделав его намного мягче. Соль следует добавлять лишь в готовое блюдо, а вот солить воду не нужно. Для вкуса закиньте в бульон лук, морковь и лавровый лист за 30 минут до конца готовки. Важно после варки подержать язык под холодной водой и снять шкурку.

Максимально раскрыть вкусовые качества продукта помогут специи: например, черный молотый перец, тимьян и базилик. Узнав, как вкусно приготовить язык, скорее бегите готовить на кухню. Помогут вам простые рецепты блюд из говяжьего языка, изучив которые, приготовление блюда займет у вас считанные минуты.

Заливное из говяжьего языка 4.8 6

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заливного, которое состоит из говяжьего языка, консервированной кукурузы и горошка. Закуска получается невероятно яркой, праздничной и очень вкусной! . далее

Говяжий язык в духовке 4.4 6

Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. . далее

Говяжий язык с соленым огурцом 4.3 5

Вы любите говяжий язык? Тогда салат из языка с солеными огурцами вам тоже понравится. Я добавляю маринованный лук и горошек, получается сытно и вкусно! Итак, смотрите мой рецепт и пробуйте! . далее

Говяжий язык в кляре 4.4 5

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. . далее

Салат из говяжьего языка и огурцов 4.6 4

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и невероятно легкого как по вкусу, так и в приготовлении салата из говяжьего языка и огурцов. Такой салат идеально подойдет для закуски. Попробуйте! . далее

Язык по-польски 5.0 2

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. . далее

Салат с языком 4.4 2

Салат с говяжьим языком такой вкусный и нежный, что перед ним просто невозможно устоять! А сметанная заправка придает ему особую пикантность. Делюсь с вами, как приготовить салат с говяжьим языком. . далее

Язык говяжий заливной 4.2 1

Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. . далее

Салат с языком и сыром 5.0 1

Язык — один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах. . далее

Язык заливной в мультиварке 3.5

Делюсь с вами интересным и простым рецептом языка заливного в мультиварке. Ведь в мультиварке и язык варить легче и сам бульон получается прозрачнее и насыщеннее по вкусу. Удачи! . далее

Язык вареный 5.0

Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. . далее

Салат из языка с грецкими орехами 4.5

Когда в руки попадает свиной или говяжий язык, то многие хозяйки буквально теряются и не знают, что же из него можно сделать. Как вариант могу предложить очень простой и классный салатик. . далее

Язык телячий отварной

Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. . далее

Язык под желе

Язык под желе отлично подходит для торжественного стола, это изысканное блюдо можно приготовить заранее, а вкус оно будет сохранять еще несколько дней. . далее

Салат с языком и маринованными огурцами 5.0

Удачная идея для обеда — сделать сытный и простой салат. Только нужно выбрать рецепт, который бы вас устроил своим составом. Я готовила для мужа, поэтому остановилась на следующем салате с мясом. . далее

Язык говяжий в духовке 2.0

Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! . далее

Язык по-кавказски 5.0

Язык не очень популярное мясо, но в умелых руках может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Попробовав язык по-кавказски с сухофруктами и томатным соусом — я просто влюбилась в это блюдо. . далее

Cалат "Фаворит" с языком 3.8

Сегодня вы ознакомитесь с тем, как приготовить салат "Фаворит" с языком. Это блюдо — прекрасное доказательство тому, что салаты бывают сытными и могут выступать полноценными блюдами. Смотрите сами! . далее

Салат с языком и солеными огурцами 2.7

Солёный огурец очень часто используется в блюдах русской кухни, особенно в салатах. Он является отличной альтернативой, когда зимой невозможно достать свежие овощи. Поэтому придумано много рецептов. . далее

Язык с грибами 2.7

Вам захотелось деликатесного продукта с невероятно восхитительным вкусом? Тогда читайте, как приготовить язык с грибами. Это поистине великолепное блюдо из довольно доступных и недорогих продуктов. . далее

Салат "Венский" с языком 1.0

Рецепт приготовления салата из отварного говяжьего языка, консервированного зеленого горошка, спаржи и майонеза. . далее

Вареный говяжий язык 3.7

Отварной говяжий язык – питательный и вкусный продукт, который является хорошим источником белка и легко усваивается организмом. Как приготовить язык вареный, читайте в этом рецепте. Вам понравится! . далее

Язык тушеный 4.7

Рецепт приготовления языка, тушенного с луком, морковью, сельдереем и томатным соком. . далее

Язык фаршированный 4.0

Рецепт приготовления запеченного языка, фаршированного пшеничным хлебом, яйцом и зеленью со сметанным соусом. . далее

Салат из говяжьего языка 1.0

Сочетание говяжьего языка и яблок просто восхитительное! Советую попробовать такой салат из говяжьего языка именно по этому рецепту. Предварительно следует отварить необходимые ингредиенты. . далее

Салат "Сердце" 3.8

Предлагаю вашему внимаю вкусный, очень сытный, а главное — необыкновенно красивый салат "Сердце". . далее

Салат "Новогодний" с языком 3.8

Очень люблю отварной язык. Говяжий несколько дороже, чем свиной, но для приготовления салата годится любой отварной язык. Получается очень вкусно. Очень люблю такие салаты, вкусно и ярко выходит. . далее

Язык в желе 4.7

Язык в желе — блюдо, которое многие из нас помнят с самого детства. Никакой праздничный стол не обходился без него. И ничего удивительного — это ведь очень вкусно. Попробуйте приготовить его сами. . далее

Язык в сметанном соусе 3.5

Не так часто на наших столах появляются блюда с языком, а очень зря! Это не только полезно, но и действительно очень вкусно. Так что в качестве разнообразия рекомендую на заметку этот рецепт! . далее

Бефстроганов из языка 4.3

Для многих может показаться, что бефстроганов из языка в домашних условиях — блюдо не совсем обычное, но это не так. Субпродукты всегда требуют к себе особый "подход", поэтому их следует обрабатывать. . далее

Салат с говяжьим языком и огурцами 5.0

В салат входят самые вкусные ингредиенты. Говяжий язык — очень нежный продукт, который удачно дополняют соленые огурчики и свежий горошек. Салат смотрится нарядно и по-весеннему свежим. . далее

Тако с говяжьим языком 3.3

Рецепт приготовления Тако с говяжьим языком. Очень вкусно. Попробуйте – не пожалеете. . далее

Рецепт салата из моркови по-корейски 5.0

Салаты с корейской морковкой — одни из моих любимых. В основном они простые и сытные, и поэтому я часто готовлю их. И пытаюсь выбирать новые рецепты на каждый день. Этот один из последних. Читайте! . далее

Бульон из говяжьего языка 5.0

Очень вкусный и ароматный бульон получается из говяжьего языка. Благодаря пряностям и овощам, вкус самого бульона насыщенный. Берите на заметку рецепт! . далее

Салат из отварного языка 5.0

Отварной язык считается деликатесом, да и не дешевый это продукт. Поэтому салаты из языка мы готовим чаще всего по праздникам. А это значит, что салат должен быть особенно вкусным и нарядным. Готовим? . далее

Язык говяжий отварной 4.4

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! . далее

Рецепт салата из говяжьего языка 5.0

Язык относится к деликатесным продуктам, и совсем не обязательно, готовя из него салат, перегружать блюдо множеством ингредиентов. Если вы любите экспериментировать со вкусами, приготовьте этот салат. . далее

Гуляш из языка

Вкуснейшее блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни и получившее невероятную популярность. Гуляш из говяжего языка — блюдо необычное и очень ароматное. Попробуйте. . далее

Салат из языка 1.0

Хотите попробовать вкусное и необычное блюдо? Тогда узнайте, как приготовить салат из языка. Он необычный, даже авантюрный. Возможно, понравится не всем, но точно сможет удивить оригинальностью. . далее

Отварной язык 1.0

Нет лучшего заменителя колбасы, чем кусок отварного или запеченного мяса. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить отварной язык говяжий. Такую закуску можно давать даже маленьким детям. . далее

Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный, нежный и питательный. Чаще всего в кулинарных рецептах используется говяжий и телячий язык, реже — свиной. Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной воде, после отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий, его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают кожицу. Дальше действуют соответственно рецепту. Язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для заливного. Можно приготовить любой мясной салат, заменив мясо кусочками языка.

Запеканка из языка с сыром

Для тех, кому надоела закуска из языка, предлагаем рецепт вкуснейшей запеканки из нарезанной кусочками отварного языка (свиного или говяжьего) в соусе бешамель под сырной корочкой. Язык отварите заранее, тогда приготовление запеканки займет совсем не.

Язык в сливочном соусе

Языки (свиные, говяжьи, бараньи) обычно просто отваривают. Но есть очень простой рецепт отварного языка в сливочном соусе, который вам точно понравится. Во-первых, готовить это блюдо очень просто. Особенно, если языки вы сварите заранее. Во-вторых, п.

Язык под шапкой из грибов и сыра

Рецепт приготовления горячей закуски из вареного говяжьего языка с грибной шапкой и сыром. Для приготовления закуски заранее варят говяжий язык, а затем нарезают ломтиками толщиной около 1 см. Для шапки жарят грибы с луком и выкладывают на язык. Зате.

Язык в желе

Рецепт языка в желе понравится тем, кто любит холодцы и студни. Говяжий язык предварительно отваривают до готовности в подсоленной воде с добавлением луковицы, моркови и специй. Вареный язык очищают, нарезают ломтиками и заливают готовый бульон. В эт.

Картофельная запеканка с говяжьим языком и лесными грибами

Для картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами язык лучше подготовить заранее. Тогда вам останется только чуть приварить очищенный картофель и заняться приготовлением сливочного соуса с грибами. По желанию к готовой запеканке можно по.

Язык, запеченный в сметанном соусе с сыром

Вареный язык подходит не только для закусок. Из него можно приготовить полноценное основное блюдо на обед или ужин. В этом рецепте я смешала ломтики отварного языка со сметанным кремом, посыпала тертым сыром и запекала в духовке.

Говяжий язык с винно-чесночным соусом

Обычно варёный язык подаётся как закуска, но, приготовленный таким образом, можно подать и как основное горячее блюдо к праздничному столу. На гарнир подойдет что-нибудь из картофеля — запеканка, ньокки или просто пюре.

Карри из языка с тыквой и ананасом

Язык дело такое. Или ты его, или ты без него. А без языка как? Не очень. Язык надо учить. Беречь. Или варить. Я вот его варить буду. Сначала. А потом сделаю из него карри. .

Отварные бараньи языки в соусе с чесноком и сливочным маслом

Бараньи языки готовятся быстрее говяжьих и свиных, и, на мой вкус, нежнее и мягче. В целом, языки не нуждаются в каких-то дополнительных изысках, но добавив немного сливочного масла, свежей зелени укропа и чеснока, получится полноценное блюдо для ужи.

Говяжий язык с грибным соусом

Горячие ломтики говяжьего языка с грибным соусом можно приготовить на обед или ужин. Не жалейте на соус грибов, потому что во время жарки их объем уменьшится раза в три. Когда соус будет готов, можно его пюрировать. Тогда соус получится гуще и более .

раздел: Рецепты из языка

Блины с начинкой из языка

Из вареного говяжьего языка можно приготовить вкусную начинку для блинов. Для этого достаточно нарезать соломкой отварной язык и смешать с соусом бешамель. Уверена, вам понравится такое сочетание продуктов.

Макаронная запеканка с телячьими языками

Приготовим макаронную запеканку с кусочками телячьего языка. Прежде чем отправить форму с запеканкой в духовку, мы щедро полили макароны соусом бешамель и посыпали тертым сыром. Получилось вкусно и красиво.

раздел: Запеканки из макарон

Заливной язык

Заливной язык: праздничный рецепт русской кухни.

раздел: Рецепты из языка

Язык, жаренный в сухарях

Язык, жаренный в сухарях: рецепт закуски из говяжьего языка.

раздел: Рецепты из языка

Рагу из языка

Рагу из языка с овощами.

раздел: Рецепты из языка

Язык отварной

язык, вода, лук, петрушка (корень), перец (горошек), лавровый лист, соль,

раздел: Рецепты из языка

Язык в соусе с мадерой

язык, лук репчатый, сельдерей корень, растопленное масло, мука, сахар, сливки, мадера, соль, перец, лавровый лист, гвоздика, маринованные овощи, свежая зелень.

раздел: Рецепты из языка

Язык говяжий под яблочным соусом

язык говяжий, лук репчатый, петрушка (корень), морковь, яблоки, вино столовое красное, лимон (цедра), сахар, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык говяжий по-кавказский

говяжий язык, масло сливочное, грибы (свежие), грецкие орехи, чеснок, сметана, перец красный, соль, перец

раздел: Рецепты из языка

Язык отварной с соусом

язык говяжий, петрушка (корень), лук репчатый, соус томатный (или красный с вином), лист лавровый, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык в томате

язык говяжий отварной, масло сливочное, чеснок, лук репчатый, помидоры (свежие или консервированные), базилик сушеный, соль, перец черный молотый

раздел: Рецепты из языка

Язык в ореховом соусе

язык говяжий отварной, масло сливочное, мука, бульон, полученный при отваривании языка, сахар, уксус винный 3 %-ный, изюм (без косточек), цедра лимона (тертая), орехи грецкие (толченые)

раздел: Рецепты из языка

Язык маринованный отварной

язык говяжий, выдержанный в маринаде, лук репчатый, корень сельдерея, чеснок, лист лавровый, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык с яблоками по-крымски

язык говяжий, масло сливочное, яблоки, сахар, бульон мясной полученный при отваривании языка, мука, яйцо, вода, соль, мука, сахар, дрожжи, вода

раздел: Рецепты из языка

Язык по-борисопольски с сыром

язык говяжий, масло сливочное, картофель, сыр голландский, лук репчатый, зелень, перец черный молотый, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык фаршированный

язык говяжий, лук репчатый, петрушка (корень), перец горошком, лист лавровый, соль, хлеб пшеничный, яйцо, перец черный молотый, петрушка (зелень), соль, мука, масло сливочное, сметана, бульон, соль

Все блюда из говяжьего языка не только невероятно вкусные и сытные, но и эксклюзивные. Прежде чем приступать к приготовлению кулинарных шедевров, необходимо научиться правильно готовить язык.

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 70 минут

Горячие блюда из говяжьего языка

Из этого продукта делают мясные пироги и закуски, готовят салаты, холодные и горячие блюда. Подают горячим жаркое из языка, которое получается очень нежным.

  1. Язык замочите на 30 мин. в холодной воде.
  2. Соскоблите всю грязь и слизь.
  3. Положите язык в кипящую воду и варите 15 мин., пену снимайте.
  4. Слейте воду. В кипящую жидкость добавьте 0,5 ч. л. соли и положите язык. Если он слишком большой, разрежьте его пополам. Варите 2 ч.
  5. После варки опустите мясо в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте его ломтиками толщиной в 1 см.
  6. Лук мелко измельчите. Протушите его с растительным маслом на сковородке до золотистого цвета.
  7. Добавьте к луку язык, посолите, поперчите и тушите 10 мин.

Готовое блюдо употребляйте горячим.

Процесс приготовления может занимать от 2 до 4 ч., все зависит от возраста коровы. Готовность проверяют по цвету сока. Если из языка выделяется мутная жидкость, то он сырой, а если прозрачная, тогда процесс приготовления завершен.

Рецепт блюда из говяжьего языка в соусе

  • 1 кг говяжьего языка;
  • 100 мл сливок 20% жирности;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • луковица;
  • зубок чеснока;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. белого сухого вина;
  • по 1 ст. л. соли и перца.

Приготовленное блюдо можно подавать, как горячую закуску или гарнир.

  1. Предварительно проваренный в течение 15 мин. язык (как в предыдущем рецепте) положите в кипящую подсоленную и перченую воду. Готовьте 2 ч.
  2. Нарежьте готовое мясо ломтиками толщиной 1 см, выложите их в форму для запекания, предварительно смазанной растительным маслом.
  3. Грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их 5 мин.
  4. Добавьте измельченный лук и чеснок. Жарьте еще 2 мин.
  5. Добавьте соль и горчицу, влейте сливки и вино.
  6. Когда соус загустеет, снимите с огня.
  7. Выложите его поверх языка, посыпьте сверху тертым сыром.
  8. Запекайте в духовке при температуре 200 ˚С 20 мин.

На поверхности готового блюда должна образоваться коричневая сырная корочка. Запекать можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Блюда из говяжьего языка не жирные, диетические. Чтобы язык получился мягким и сочным, во время варки его всегда опускают в кипящую, а не в холодную воду.

Язык говяжий отварной в мультиварке

Отварить говяжий язык в мультиварке гораздо быстрее и проще, чем на плите. Нежный и сочный, он не только вкусен сам по себе, но и послужит прекрасной основой для приготовления закусок или изысканных салатов.

Отварной говяжий язык - изысканный деликатес, способный украсить любой стол. А так как язык стоит недешево, хочется, чтобы он был правильно приготовлен: стал мягким, и в тоже время не переварился и не превратился в студень.

Мультиварка поможет блестяще справится с этой задачей: за счёт кругового нагрева говяжий язык в мультиварке сварится быстрее и будет, что называется "таким, как доктор прописал". При этом готовить его мультиварка будет практически сама, на нашу долю останется совсем небольшая подготовительная часть. Я сварила язык говяжий в мультиварке редмонд, но ваша мультиварка (если у вас прибор другой фирмы) справится ничуть не хуже.

Я варила всего половину языка, так как именно столько мне было нужно для приготовления моего фирменного 🙂 салата, но с целым ровно та же история.

Для язык говяжий отварной рецепт приготовления в мультиварке надо:
Язык говяжий 1 штука
Морковь 1 средняя (100 граммов)
Лук 1 средняя головка (100 граммов)
Перец черный горошком 6-7 горошин
Лавровый лист (по желанию) 1 штука
Белые коренья (по желанию) 1 столовая ложка нарезанных
Соль по вкусу (1 столовая ложка без горки)
Вода  2 литра

Приготовление говяжьего языка в мультиварке

Наливаем в мультиварку воду. Ставим режим Варка на пару на 5 минут. Если такого режима нет, подберите другой, где вода быстро закипает. Можно Выпечка. Как вода закипит, выкладываем язык, колечки моркови и разрезанную пополам очищенную луковицу. Добавляем специи и соль.

Переключаем мультиварку на режим Тушение на 2 часа. Тушим под закрытой крышкой. Телячий язык за это время будет готов. Говяжий может вариться чуть дольше. Готовность проверяем вилкой. Если язык кажется жестковатым, можно запустить режим еще на 1 час. Готовый язык накалываем на вилку, вынимаем и подставляем под кран с холодной водой. Теперь легко снять белую жесткую пленку, покрывающую язык.

Очищенный язык возвращаем в бульон. Снова выставляем режим Варка на пару на 5 минут, чтобы язык хорошо прогрелся. Теперь можно выключать мультиварку. У нас получилось правильно сварить язык в мультиварке редмонд. Язык можно подавать горячим и холодным. Если он нужен для салата, то его надо остудить. Остужаем ОБЯЗАТЕЛЬНО в бульоне. Так язык сохранит свою сочность.

При подаче нарезаем ломтиками поперек. Гарниром к языку может служить всё то же, что и к мясу. Легкой готовки и приятного аппетита!

Если вы ещё не знаете, как просто и быстро сварить в мультиварке свёклу, чтобы не было запаха и грязной посуды, познакомьтесь с моим способом.

Говяжий язык в томатном соусе Рецепт

Опубликовано: · Обновлено: , автор Mely Martínez

Рецепт говяжьего языка в томатном соусе

Вкус и текстура говяжьего языка широко известны в мексиканской кухне. Обычно его сначала готовят на воде с чесноком, луком и лавровым листом. После этого его можно приготовить в тушеном виде с томатным соусом или подать холодным с заправкой, похожей на винегрет. Раньше говяжий язык был дешевым куском мяса пару лет назад, но теперь цена выросла, поэтому это блюдо остается для особых случаев.Некоторые рынки в Центральной Мексике продают уже приготовленный говяжий язык, что удобно для многих поваров.

Этот рецепт очень похож на рецепты, которые готовят в южных частях страны, например, в штатах Чьяпас, Оахака и Веракрус. Есть несколько вариантов добавления изюма, каперсов и оливок; Тем не менее, другие добавляют местные и сезонные овощи. Изюминкой блюда является говяжий язык, который тает во рту после того, как попробуешь его.
Здесь, в США, Tacos de Lengua широко продаются в Taquerias в преимущественно испаноязычных районах.Вы можете найти этот рецепт ЗДЕСЬ.

Как приготовить говяжий язык в томатном соусе Рецепт

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Направление:

  • Поместите говяжий язык целиком в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте лук, чеснок, черный перец, тимьян и орегано. Готовьте на средне-сильном огне около 3 ½ часов. до тендера. Если хотите, готовьте в скороварке 45 минут или в мультиварке на ночь в течение 6 часов при низкой температуре.Проверяйте степень готовности вилкой, мясо должно быть очень мягким, но не растирающимся. Охладите говяжий язык и удалите кожицу. После охлаждения нарезать ломтиками. (пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
Для соуса:
  • Поместите помидоры и зубчик чеснока в блендер и взбивайте, пока не получите однородное пюре. При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.
  • В большой сковороде нагрейте масло на слабом или среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до слегка золотистого цвета.Добавьте ломтики перца халапеньо, если используете.
  • Вылейте томатное пюре из блендера и продолжайте готовить, пока не получите густой соус; добавить бульон из говяжьего языка и перемешать.
  • Приправить солью, добавить в соус нарезанный говяжий язык и готовить еще примерно 15 минут. Соус будет немного густым.

Сервер с рисовыми или кукурузными лепешками.

Говяжий язык в томатном соусе Рецепт

Мели Мартинес - Мексика на моей кухне

Есть несколько вариантов добавления изюма, каперсов и оливок; Тем не менее, другие добавляют местные и сезонные овощи.Изюминкой блюда является говяжий язык, который тает во рту после того, как попробуешь его. Говяжий язык в томатном соусе. Рецепт.

Курс из говядины

Мексиканская кухня

Порций 8

Калорий 488 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 говяжий язык среднего размера, средний вес от 2 ½ до 3 фунтов
  • 4 литра воды для приготовления языка
  • ½ белого лука среднего размера
  • 8 очищенных зубчиков чеснока среднего размера
  • ½ чайной ложки черный перец кукуруза
  • 1 весенний свежий тимьян
  • 2 больших лавровых листа
  • ½ чайной ложки сухой мексиканской соли орегано по вкусу
Для томатного соуса:
  • 4 больших нарезанных сливовых помидора
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 халапеньо или перец Серрано, нарезанный ломтиками
  • 1 мелко нарезанный белый лук среднего размера
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • Положите говяжий язык целиком в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте лук, чеснок, черный перец, тимьян и орегано.Готовьте на среднем или сильном огне около 3 ½ часов. до тендера. Если хотите, готовьте в скороварке 45 минут или в мультиварке на ночь в течение 6 часов при низкой температуре. Проверяйте степень готовности вилкой, мясо должно быть очень мягким, но не растирающимся. Охладите говяжий язык и удалите кожицу. После охлаждения нарезать ломтиками.

Для соуса:
  • Поместите помидоры и зубчик чеснока в блендер и взбивайте до получения однородного пюре.При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.

  • В большой сковороде нагрейте масло на слабом или среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до слегка золотистого цвета. Добавьте ломтики перца халапеньо, если используете.

  • Вылейте томатное пюре из блендера и продолжайте готовить, пока не получите густой соус; добавить бульон из говяжьего языка и перемешать.

  • Приправить солью, добавить в соус нарезанный говяжий язык и готовить еще примерно 15 минут.Соус будет немного густым.

Сервер с рисовыми или кукурузными лепешками.

Примечания

Сварить картофель или морковь с горошком на стол (по желанию)

Nutrition

Калорийность: 488 ккалУглеводы: 4 г Белки: 32 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 119 мг Натрий: 198 мг Калий: 653 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 270 IU Витамин C: 7,5 мг Кальций 9000

Ключевое слово Рецепт говяжьего языка в томатном соусе, рецепт мексиканского говяжьего языка, лучшие рецепты говяжьего языка

¡Buen provcho!
Мели,

Вы пробовали говяжий язык?

Тако с говяжьим языком в медленноварке

Доля:

Facebook Твиттер Pinterest Поделиться в Фейсбуке Twitter Поделиться Pinterest Поделиться

Говяжий язык является звездой классических мексиканских и китайских блюд, и его очень легко приготовить.

Мы - одна из немногих культур, которые стараются держаться подальше от отбросов - печальная ошибка, которую вы можете исправить прямо здесь и сейчас! Язык очень вкусный, и он особенно нравится толпе в Crowd Cow. При правильном приготовлении он получается мясистым, вкусным и маслянистым. Он используется в классических мексиканских и китайских блюдах, и его очень легко приготовить.

Этот рецепт идеально подходит для тако и адаптирован из AllRecipes Slow Cooker Lengua.

Изображение предоставлено Simply Recipes

Состав

  • 1 говяжий язык (по-испански Lengua)
  • 3+ зубчика чеснока (по вкусу)
  • 1 небольшая луковица или горсть лука-шалота для придания сладости
  • Лавровый лист или два, по вкусу
  • Щепотка соли и перца
  • Тако с мягкой оболочкой
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ДЛЯ ТАКО
  • Измельченный салат или шпинат
  • кинза
  • Сальса
  • Сметана
  • Сыр свежий тертый
  • Оливковое масло или сливочное масло (для сковороды, при обжаривании говядины)
  • Лук нарезанный
  • Авокадо
  • ОБОРУДОВАНИЕ
  • Мультиварка
  • Сковорода

Инструкции

  1. Положите говяжий язык, чеснок, лук или лук-шалот и лавровый лист в мультиварку.Посыпать солью и перцем по вкусу. Добавьте в мультиварку столько воды, чтобы покрыть говяжью смесь.
  2. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или в течение ночи. Говядина будет очень нежной.
  3. Слейте воду с говяжьего языка и остудите (оставьте остальные ингредиенты для бульона и воду, если хотите).
  4. Когда достаточно остынет, чтобы можно было прикоснуться, вам нужно будет снять грубую кожицу с говяжьего языка и отрезать жесткий конец.
  5. Затем просто нарежьте, нарежьте, нарежьте на маленькие кусочки диаметром примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма.
  6. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием сливочным или растительным маслом по вашему выбору на среднем или сильном огне. Готовьте говядину несколько минут или пока она не подрумянится. Он будет хрустящим снаружи и маслянисто-мягким внутри.
  7. Изготавливайте восхитительные тако!

Lengua Estofado Рецепт - Panlasang Pinoy

Lengua Estofado - это тушеное мясо из бычьего языка. Язык был очень нежным и приготовленным с добавлением томатов, соевого соуса, уксуса и сахара. Этот рецепт представляет собой гибрид испанского и филиппинского эстофадо.В последнем используется соевый соус, уксус и сахар, а в испанском - нарезанные кубиками помидоры. Чтобы блюдо выделилось, добавляют белое вино и оливки, а также лавровый лист. Это рецепт хранителя.

Если вы раньше не пробовали готовить бычий язык, вы должны знать, что есть способ размягчить его. Перед приготовлением также следует полностью удалить кожицу или внешний слой языка. Я использую скороварку, чтобы размягчить lengua (язык).Достаточно варить 45 минут. После размягчения рекомендуется дать ленгуа остыть, а затем у вас есть возможность удалить внешний слой или положить его в морозильную камеру и удалить слой по мере его размораживания.

Что касается других ингредиентов, для этого рецепта вы можете использовать любое из двух белых вин: Пино Гриджио или Совиньон блан. Зеленые оливки должны быть без косточек, чтобы их было легче есть. Также рекомендуется добавить сушеные лавровые листья, чтобы придать вашему lengua estofado приятный аромат и вкус.

Это мое любимое блюдо на ленгуа рядом с ленгуа в грибном соусе. Мне больше всего нравится с рисом. Перед подачей убедитесь, что lengua очень нежный. Наслаждаться!

Попробуйте рецепт Ленгуа Эстофадо. Дайте мне знать, что вы думаете.

Ленгуа Эстофадо Рецепт

Это рецепт Ленгуа Эстофадо (Эстофадо из бычьего языка)

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта. ленгуа из говядины, сваренная до готовности и нарезанная ломтиками
  • ½ стакана универсальной муки
  • 1 14 унций.банка помидоров
  • 1 кубик Knorr Beef Cube
  • ¾ чашки белого вина
  • 1 измельченный желтый лук среднего размера
  • 3 измельченных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 5 кусочки лаврового листа
  • ½ стакана нарезанных шампиньонов
  • 1 стакан оливок без косточек
  • ¼ стакана нарезанных черных оливок
  • 1 стакан воды
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • ¼ стакана растительного масла

Инструкции

  • Нагрейте масло в широкой кастрюле.

  • Обваляйте ломтик lengua в муке (стряхните излишки муки), а затем жарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.Отложите в сторону.

  • Добавьте в кастрюлю лук и чеснок. Продолжайте варить, пока лук не станет мягким.

  • Налейте в банку нарезанные кубиками помидоры и белое вино. Размешивать.

  • Добавьте жареную говядину lengua.

  • Добавьте соевый соус и воду. Добавьте кусочек говядины Knorr. Дать закипеть.

  • Добавьте лавровый лист. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока соус не уменьшится наполовину.

  • Добавьте уксус. Дайте соусу снова закипеть.

  • Добавьте сахар, оливки, маслины и грибы. Размешивать. Варить 5-8 минут.

  • Посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить Lengua Estofado

Говяжий язык быстрого приготовления и соевый соус без сои 2.0 Рецепт

Говяжий язык быстрого приготовления, нарезанный, разложенный и готовый к подаче с добавлением соевого соуса без сои!

В рецепте My Instant Pot Beef Tongue получается маслянистый мягкий говяжий язык И один из 8 лучших безаллергенных соусов, которые можно использовать в качестве заменителя соевого соуса без сои. Или вы можете прокрутить вниз до конца и прочитать о том, как можно чувствовать себя сбитым с толку во время опасной для жизни чрезвычайной ситуации и как это связано с анафилаксией.
Раскрытие информации / отказ от ответственности: Этот пост может содержать партнерские ссылки и упоминать Instant Pot, но не является спонсируемым постом и не связан с компанией.Я делюсь своим личным опытом только в информационных целях, но не даю никаких медицинских советов, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашей медицинской командой по любым вопросам.

Я могу представить, что некоторые люди могут подумать: "Боже мой, Шэрон, говяжий язык, SRSLY?" Я понял. Когда я впервые приготовил коровий язык для своей семьи, один из моих сыновей спросил меня: «Может ли корова вкусить меня, когда я ее ем?» Ой, как смешно, но нет. Моему другому сыну это понравилось, и он попросил секунды.

Презентация имеет значение. Перед подачей на стол я удаляю все «вкусовые рецепторы».Я нарезаю готовый коровий язык и раскладываю кусочки как можно лучше перед подачей на стол. Вам понравятся маслянистые мягкие и нежные кусочки коровьего языка.

Говяжий или коровий язык в некоторых культурах считается деликатесом. Ломтики говяжьего языка прекрасно обжаривают до хрустящей корочки, нарезают и подают в тако (tacos de lengua). Я измельчаю остатки говяжьего языка, чтобы сделать бутерброды, кесадильи или жареный рис. Я люблю говяжий язык, потому что это отличный источник диетического железа и цинка.

Говяжий язык быстрого приготовления, нарезанный, разложенный и готовый к подаче с добавлением соевого соуса без сои!

Соевый соус без содержания сои 2.0

Когда я впервые начал свой блог, я понял, что аллергия на сою, вероятно, является самым большим препятствием для наслаждения азиатскими продуктами, поскольку соевый соус является таким частым ингредиентом во многих рецептах. Я разработал вкусный рецепт соевого соуса без сои, но узнал, что некоторым людям необходимо адаптировать рецепт из-за аллергии на сельдерей или другие ингредиенты в говяжьем бульоне или говяжьем бульоне.Я начал думать о том, как сделать соевый соус без сои на 100% с нуля.

В то же время я пытался приготовить говяжий язык, как моя мама делала, когда я был ребенком. Традиционный китайский рецепт предполагает тушение говяжьего языка с соевым соусом, травами и специями в течение нескольких часов. Поскольку не у всех есть Instant Pot, я включил инструкции для плиты в рецепт ниже.

Тогда у меня возникла идея сделать с нуля соевый соус без сои, используя говяжий язык для вкуса вместо говяжьего бульона и используя ингредиенты для соевого соуса без сои вместо соевого соуса, чтобы сделать говяжий язык.

Я тестировал свой рецепт больше года, а потом приготовил для мамы говяжий язык. Когда она даже не заметила, что говяжий язык не был приготовлен с соевым соусом, я знал, что мой рецепт одобрен китайской бабушкой и что мой рецепт говяжьего языка и соевого соуса 2.0 без сои был готов для публикации.

Если вы действительно хотите приготовить свой собственный соевый соус без сои, но приготовление говяжьего языка является препятствием, я бы предложил вместо этого использовать говяжью рульку или банановую рульку в качестве замены.Это жесткий кусок говядины с большим количеством сухожилий, на приготовление которого требуется много времени, но он очень вкусный, когда он готов.

Не любите говяжий язык? Приготовьте соевый соус без сои из пары кусочков говяжьих банановых голеней.

Как купить говяжий язык

Обычно я покупаю говяжий язык в запечатанной упаковке на азиатских или испаноязычных рынках. В каком-нибудь специализированном супермаркете с мясным отделом с полным спектром услуг будет говяжий язык, но его не будет выставлено напоказ, так что вам придется спросить у мясника. Лучшая часть языка - это кончик языка, если в вашем магазине есть кончики для говяжьего языка, это даже лучше, поэтому купите около трех.5 фунтов кончиков говяжьего языка для приготовления этого рецепта.

Заднюю часть языка можно есть, но есть мышца, которая находится под языком и служит для прикрепления языка ко рту, которая в основном состоит из жирных и жилистых мышц, которые не так хороши, как говяжий язык. Я обычно обрезаю эту часть, срезаю жир и готовлю, чтобы придать соусу аромат. Оказывается, когда я готовлю его таким образом, этот жевательный кусок мяса восхитителен, если его измельчить и смешать с простым жареным рисом. Я ищу язык с наименьшей громоздкостью сзади.

Сырые кусочки говяжьего языка на рынке. Задняя часть этих языков непропорционально больше кончиков. Если возможно, попросите язык поменьше.

Как приготовить говяжий язык

Замочите его: Когда будете готовы приготовить говяжий язык, промойте его в холодной воде и оставьте на 10–30 минут в большой миске с прохладной водой. Если через несколько минут вода станет кровавой, смените воду и смочите еще немного. Найдите сгустки крови и удалите их.

Очистите его: Используйте большой нож и соскоблите язык, чтобы очистить его.Я затачиваю свой тесак или большой поварской нож и соскребаю, чтобы удалить кожицу со вкусовыми рецепторами. Это действительно сложно, и мне требуется около 20 минут, чтобы удалить около 80% его. Также можно приготовить говяжий язык, а затем удалить жевательный слой кожи, который легко соскальзывает.

Parboil (необязательно): Некоторые рецепты рекомендуют кипятить язык в течение 20 минут, дать ему остыть в холодной воде, затем очистить его и приготовить в свежей кастрюле с остальными ингредиентами. Я обнаружил, что кожица говяжьего языка все еще слишком жесткая, и я пробовала пропаривать до 45 минут с теми же результатами.Мне не нравится этот шаг, поэтому я вымачиваю язык на 10–30 минут, чтобы избавиться от крови, и соскребаю с кожи как можно больше.

Соберите все ингредиенты в Instant Pot и готовьте! Если у вас нет Instant Pot и вы предпочитаете готовить его на плите, доведите все до кипения, снизьте температуру до слабой-средней и тушите примерно несколько часов, пока язык не станет мягким и нежным, когда вы протыкаете вилку или нож в него.

Говяжий язык готов к приготовлению в Instant Pot с добавлением специй и соуса.

Подайте язык: выньте язык и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Удалите все видимые вкусовые рецепторы с поверхности языка, нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавьте немного соуса в сервировочную миску.

Сохраните соус: Процедите все твердые вещества и удалите слой жира. Затем вернитесь в кастрюлю быстрого приготовления и тушите, чтобы соус уменьшился. Посыпьте солью и храните в стеклянной посуде примерно неделю.

Адвокат становится сбитым с толку пациентом

Недавно я приготовил говяжий язык, чтобы помочь мне оправиться от неотложной медицинской помощи, из-за которой я потерял много крови (я избавлю вас от подробностей, но моя неотложная медицинская помощь не была связана с пищевой аллергией).Это была опасная для жизни ситуация, но я просто хотел пойти домой вместо того, чтобы звонить 911.

Слава богу, я случайно написал своей подруге Дженни (@FABlogCon) о том, что происходит, и она очень настойчиво сказала мне: позвонить в службу 911, пойти в больницу и позже позвонить / написать ей . Учитывая, что случилось потом в машине скорой помощи и во время моей недельной госпитализации, я, вероятно, был в шоке, и замешательство - один из первых симптомов. Спасибо, Дженни ♥.

Знайте признаки и симптомы анафилаксии

То, что случилось со мной, напоминает мне истории молодых людей, у которых была тяжелая аллергическая реакция, а затем они страдали от медицинских осложнений или смертельных исходов из-за слишком позднего использования эпилепсии.Затем у нас остаются вопросы: почему они пытались ехать домой или ехать в больницу, почему они сразу не воспользовались epi и не позвонили в службу 911? Вероятно, они были сбиты с толку, и у них не было кого-то вроде Дженни, чтобы взять на себя ответственность и призывать «Эпи прежде всего, Эпи пост» или «Давай и уходи» во время аллергической реакции.

Мы все можем помочь спасти жизнь, зная симптомы анафилаксии и понимая, что люди, испытывающие аллергическую реакцию, не всегда могут помочь себе. Один из учителей моего сына спросил меня, может ли мой сын вводить его эпи в экстренной ситуации, и я ответил: «Да, он знает, как использовать свой эпи, если только у него нет реакции и он не сбит с толку.Если он сбит с толку, он даже не сможет сказать тебе, что сбит с толку, поэтому мне понадобится твоя помощь ».

Если вы читаете это, потому что знаете или любите кого-то с пищевой аллергией, спасибо. Людям с пищевой аллергией нужна ваша поддержка и понимание со стороны членов их семей, друзей и сообщества, чтобы помочь им избежать пищевой аллергии и которые могут распознать анафилаксию, научиться использовать эпи и позвонить в службу 911 для получения помощи.

Если вы лично страдаете пищевой аллергией, будьте активны, носите с собой эпиграмму и позволяйте людям, с которыми у вас есть пищевая аллергия, проводить время, и как они могут помочь в чрезвычайной ситуации.Просмотрите свой план неотложной помощи (или план вашего близкого) при анафилаксии и попрактикуйтесь с использованием epi. Если у вас есть вопросы, обратитесь к врачу.

Этот рецепт говяжьего языка быстрого приготовления входит в восьмерку лучших рецептов, не содержащих аллергенов

Если у вас нет аллергии на сою, вы можете использовать соевый соус вместо воды и регулировать количество соли в соответствии с вашими диетическими предпочтениями. Не стесняйтесь исключать любые ингредиенты, на которые у вас аллергия. Если у вас нет Instant Pot, я также включил инструкции по использованию плиты в примечания к рецепту.Если вам нужна помощь в поиске ингредиентов, проверьте, что у меня в шкафу.

Говяжий язык быстрого приготовления и соевый соус без сои 2.0

В рецепте My Instant Pot Beef Tongue получается маслянистый мягкий говяжий язык И 8 лучших безаллергенных соусов, которые можно использовать в качестве заменителя соевого соуса без содержания сои.

Время приготовления 1 час 15 минут
  • 1 говяжий язык примерно 3.5 фунтов
  • 2 чайная ложка оливковое масло
  • 1 дюйм свежий имбирь
  • 5 зеленый лук мыть и обрезать
  • 5-6 зубчики чеснока
  • 1/2 лук сладкий или желтый
  • 2 столовые ложки коричневый сахар
  • 3 звездчатый анис
  • 4 гвоздика
  • 1 чашка воды*
  • 3 столовые ложки патока *
  • 1 столовая ложка соль*
  • 2 чашки воды прикрыть язык
  • 1/4 чашка рисовое вино
  1. Промойте коровий язык и поместите его в таз с теплой водой примерно на 10 минут, слейте воду.

  2. Используйте острый зубчатый нож, тесак или большую Y-образную ножку, чтобы очистить и соскоблить язык и удалить слой вкусовых рецепторов. Обычно это занимает около 10-20 минут в зависимости от того, насколько вы сильны, промойте и слейте воду. Не волнуйтесь, если вам не удастся все это снять, слой можно удалить прямо перед подачей на стол.

  3. Очистить свежий имбирь и нарезать ломтиками, вымыть зеленый лук и разрезать пополам.

Инструкции по приготовлению в горшочке быстрого приготовления
  1. Установите Instant Pot и включите режим «Saute», и когда он станет горячим (1 минута), добавьте 2 чайные ложки масла и обжарьте чеснок и имбирь, пока они не станут ароматными (1 минута, не позволяйте им пригореть), выключите Instant Горшок.

  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, накройте посуду быстрого приготовления, закройте крышку, поверните клапан выпуска пара, чтобы закрыть, и установите режим быстрого приготовления в режим «Мясо» на 45 минут (добавьте дополнительные 5 минут, если говяжий язык больше 3,5. фунтов или очень толстый).

  3. Естественное высвобождение в течение 20 минут, затем поверните клапан выпуска пара для выпуска воздуха (или позвольте Instant Pot естественным образом высвобождаться, пока вы не будете готовы к подаче и еде).

Инструкции по приготовлению на плите
  1. Разогрейте большую голландскую духовку или кастрюлю в течение нескольких минут на среднем огне, добавьте масло и обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения на среднем огне. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого или от слабого до среднего и варите около 3 часов. Язык готов, когда его легко проткнуть вилкой.

Соевый соус без сои и инструкция по обслуживанию
  1. Используйте большие щипцы для извлечения говяжьего языка из кастрюли, дайте говяжьему языку остыть в течение нескольких минут.

  2. Тем временем поместите большое ситечко с мелкими ячейками в большую миску и влейте соус, чтобы процедить твердые частицы, затем с помощью ложки удалите слой жира на поверхности.

  3. Верните соус в кастрюлю быстрого приготовления и «обжарьте» (или слегка варите на среднем огне на плите) в течение 3-5 минут, чтобы уменьшить количество соуса на 50%.

  4. Чайной ложкой счистите всю оставшуюся кожицу с охлажденного говяжьего языка, нарежьте язык до толщины дюйма, разложите кусочки в сервировочной миске и добавьте немного соуса.

  5. Добавьте немного соли в оставшийся соус и оставьте для других блюд, охладив его в стеклянной посуде на 7 дней. **

  • * Если нет аллергии на сою, используйте 1 стакан соевого соуса вместо 1 стакана воды, патоки и соли.
  • ** Заморозьте немного соуса в контейнере, безопасном для заморозки, для дальнейшего использования. Если вы не закончите охлажденную порцию в течение 7 дней, снова вскипятите соус и храните в свежем чистом контейнере.

Спасибо за чтение, помогите, пожалуйста, Nut Free Wok!

Лучший способ увидеть каждую публикацию или рецепт - подписаться на рассылку Nut Free Wok по электронной почте (обязательно ответьте на письмо с подтверждением). Вы получите уведомление по электронной почте в следующий раз, когда я опубликую другую публикацию или рецепт, и я не буду отправлять вам спам или передавать ваш адрес электронной почты никому.

Если вам понравился этот пост, используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с другими. Я нахожусь в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram как @nutfreewok, и мне тоже приятно общаться и общаться в социальных сетях.

Раскрытие информации / отказ от ответственности:

Я могу упоминать названия магазинов и / или торговые марки продуктов, которые я использую, потому что читатели спрашивают, и я делюсь продуктами и источниками, которые я использую и думаю, могут быть полезны для читателей, все мнения принадлежат мне. Обратите внимание, что производственная практика и ингредиенты могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления, и читатели всегда несут ответственность за обеспечение безопасности аллергенов перед покупкой или потреблением продуктов.NutFreeWok.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Спасибо за чтение!

Нежный говяжий язык с луком и чесноком

Когда Керри Карлсон представил рецепт субпродуктов для конкурса кулинарных книг, созданных читателем Primal Blueprint, первые слова письма были «не бойся.”

В интересах полного раскрытия информации мы должны признать, что были немного напуганы. В конце концов, не каждый день мы приносим домой говяжий язык с рынка. Но как только мы напомнили себе, что язык - это просто другая часть животного, ничем не отличающаяся от поедания говяжьих ребер, голени, поясницы или грудинки, наш страх начал утихать. Помогло и то, что метод приготовления Керри невероятно прост. На самом деле, самое сложное - это в первую очередь найти говяжий язык.Имейте в виду, что мясники обычно заказывают его специально для вас, и его легко найти на большинстве латиноамериканских рынков (где это называется lengua).

Как только вы принесете свой язык домой, будьте готовы к тому, что он будет больше, чем вы могли ожидать. Скорее всего, он будет весить более 2 фунтов, и он может быть свернут, как наш, или может быть немного длиннее, если вытянуть его. Язык - довольно жирный кусок мяса, покрытый тонким слоем кожи, но вам не нужно заниматься этим, пока мясо еще сырое.Большая часть жира сварится, а кожа легко соскользнет с помощью ножа после того, как мясо приготовится.

Керри варит язык в течение нескольких часов с луком, луком-шалотом, чесноком, перцем халапеньо, хлопьями красного перца и лавровым листом. Вы также можете готовить его весь день в мультиварке с небольшим количеством жидкости или тушить в духовке, как жаркое. Мы пошли по более быстрому методу и положили наш в скороварку чуть больше часа. Когда язык готовится, ваша кухня наполнится тем же богатым, пикантным и аппетитным ароматом, который исходит от любого другого куска говядины.Пока он готовится и у вас нарастает аппетит, самое время подумать, как вы собираетесь подавать мясо языка. Его можно есть в чистом виде (многие рекомендуют макать в горчицу), мариновать или тушить до хрустящей корочки. Его часто используют в таких блюдах, как тако, или его можно смешивать практически с любыми овощами.

Мясо с языка ценится за его нежность и богатый вкус, похожий на жаркое или грудинку. Фактически, если вы не сказали кому-то, что они едят мясо языка, вкус, вероятно, заставил бы их предположить, что они ели более обычный кусок говядины.

Вот видите, действительно нечего бояться. Если вы когда-либо думали съесть больше коровы, чем просто стейк, или если вы просто ищете дешевый кусок мяса, сейчас идеальное время, чтобы попробовать язык.

Состав:


  • 1 говяжий язык
  • 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 халапеньо (по желанию), нарезанный пополам или измельченный
  • Щепотка красных хлопьев чили
  • 1 лавровый лист

Инструкции:

Положите все ингредиенты в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь примерно на 3 часа, пока он не станет мягким. Дайте остыть, пока не сможете справиться. Снимите кожицу и нарежьте.


об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Как приготовить говяжий язык, Часть 1: Чили Колорадо Ленгуа Тортас

Это первая часть из серии из трех частей о том, как приготовить коровий язык (ленгуа), а затем использовать его в трех различных мексиканских блюдах: чили колорадо тортас, а ля мексикана и чили верде для тако.Сначала: чили колорадо тортас (бутерброды).

Когда мне было, наверное, лет 5, папа попросил меня пойти на кухню и взять ему выпить из холодильника. Я помню, как с радостью прыгнула на кухню, открыла дверцу холодильника и выбежала из комнаты с криком прямо на маму. Когда я открыл эту дверь, на меня на уровне глаз смотрела старая большая свинья голова! Приходите на выходные, с целым домом друзей и родственников, с нетерпением ожидающих барбакоа, который мой отец приготовил, вырыв большую яму на заднем дворе, чтобы мясо тлело на раскаленных углях ночью, мне не было никакого интереса приближаться к этой голове. .Однако во взрослом возрасте идея вкусных свиных щек и хрустящих свиных ушей имеет определенную привлекательность.

В необычных кусках мяса есть что-то весьма противоречивое. Возьмем, к примеру, коровий язык. Я люблю это. Всегда любил. Но попробуйте накормить меня миской менудо (рубца, также известного как подкладка из коровьего желудка), и я захлебнусь от первого же вдоха. Блехххх.

Когда я учился в колледже, язык (наряду с печенью, еще одним любимым блюдом) был очень дешевым мясом, главным образом потому, что он не был популярным.Вы редко можете найти его в крупных продуктовых магазинах. Если вам нужен язык, вам придется пойти к мяснику или, еще лучше, на мексиканский рынок. Когда я учился в художественной школе, я ел мясо, это неизменно был язык или печень, потому что они соответствовали моему бюджету на бобы и рис. Начиная с движения головы к хвосту, странные куски мяса могут быть чертовски дорогими! Язык теперь стоит столько же за фунт, сколько приличный кусок стейка. Но вот в чем дело, конечно, вы можете потратить от 30 до 40 долларов на 5-фунтовый язык, но этот язык можно обслужить тремя разными способами для четырех человек.Это 12 порций, что соответствует примерно 3,30 доллара за порцию мяса.

Примерно 25 лет назад я подал это чили колорадское ленгуа с мексиканским красным рисом со свежеприготовленной фасолью пинто на стороне хорошему другу. Конечно, когда он спросил, что в меню, я просто ответил, тушеное мясо в мексиканском красном соусе, потому что не хотел, чтобы он заранее оценивал блюдо. Он не мог перестать упоминать, насколько нежным и ароматным было мясо, пока мы ели. После он понял, что я не стал говорить, какой кусок мяса мы ели, поэтому он в упор спросил.Я сказал lengua, потому что подумал, что это звучит более экзотично. Он просто засмеялся. Мой голубоглазый белокурый друг-серфер провел достаточно времени, занимаясь серфингом на Бахе, чтобы лучше говорить по-испански, чем я. Он признался, что никогда не имел этого, и был удивлен, насколько ему это понравилось.

Сегодня я покажу вам, как приготовить мясо, которое затем будет разделено на три части для трех разных приемов пищи. Наряду с тем, как приготовить язык, я делюсь отцовским рецептом сэндвича с языком колорадо с чили и колорадо. Мы готовим простой красный соус для сковороды, который мои родители используют для 90% своих потребностей в мексиканском красном соусе.Наша семья редко делала чили колорадо из цельного сушеного чили. Этот препарат предназначались для домашнего чоризо, а иногда и крота для тамалес. Все остальное всегда делалось из порошка калифорнийского чили (иногда используют комбинацию порошка калифорнийского чили и порошка чили из Нью-Мексико). Его нельзя приготовить из обычного порошка чили, поэтому, пожалуйста, не пытайтесь его заменить. У тех банок для специй, на которых просто написано «порошок чили», непонятный вкус. У порошка калифорнийского чили есть отчетливый аромат, который абсолютно необходим для мексиканских блюд.Вы можете найти его в пластиковых целлофановых пакетах по 1 унции в мексиканских проходах большинства крупных продуктовых магазинов и магазинов Walmart. Желательно, чтобы это был бренд El Guapo, а на упаковке было написано: Chile California Molido (молотый калифорнийский перец чили). Он будет стоить вам от 0,99 цента до 1,60 доллара в зависимости от того, где вы его получите. Кроме того, если вам нравится вкус, я предлагаю зайти в Smart & Final и взять их большую банку на 8 унций.

На следующей неделе я поделюсь двумя другими блюдами: ленгуа а ля мексикана (с помидорами, халапеньо, луком, кинзой) и тако чили верде ленгуа.

Хорошо, готово? Давайте начнем!


Вот как выглядят пять фунтов коровьего языка. Я знаю, что сырое мясо сложно сделать привлекательным. Вы знаете, как хорошо приготовленное филе миньон практически тает во рту? Поверьте, после того, как он готовится 3 или 4 часа, он такой же нежный и насыщенный, но с гораздо более гладкой текстурой.

Чтобы приготовить мясо, нам понадобится соль, цельные горошины перца, зубчики чеснока, лавровый лист, половина лука и весь мексиканский орегано (его можно найти в отделе мексиканских специй в вашем местном продуктовом магазине, обычно это бренд El Guapo. наиболее доступны).

Еще нам понадобится пол пучка кинзы.

Все это помещается в суповую кастрюлю и заливается свежей прохладной водой. Затем поставить на плиту и довести до кипения.

После того, как мясо закипит, мы уменьшим огонь до средне-слабого, чтобы вода не кипела. В течение первого часа приготовления из мяса выходят примеси. Снимите его ложкой и выбросьте.

Через 4 часа варки вынимаем из бульона язык, чтобы он остыл.Вы хотите зарезервировать бульон, потому что мы будем использовать его для всех трех блюд, следуя основному процессу приготовления.

Когда мясо достаточно остынет, нам нужно будет удалить эту жесткую кожицу.

Начиная с основания языка, мы собираемся захватить уголок кожи и приподнять его.

Вставьте острый нож между кожей и мясом и аккуратно разрежьте его, приподнимая кожу.

Чем ближе вы подойдете к кончику языка, тем сложнее будет удалить кожу - она ​​становится тоньше по мере продвижения по длине языка.Возможно, вам придется сделать горизонтальные надрезы на коже, чтобы облегчить удаление. После полного удаления кожу можно выбросить.

Эта нижняя сторона, расположенная у основания языка, по текстуре больше напоминает жаркое в горшочке. Также часто бывает лишний жир. Срежьте жир.

Затем отрежьте нижнюю часть - я называю это вырезкой - и сохраните для рецепта тако. Сначала мы хотим приготовить торты, используя самую толстую часть мяса здесь, у основания языка, так как они лучше всего подходят для рулетов.Удаление «вырезки» позволяет получить более чистые разрезы и более качественные ломтики для бутербродов. На этом этапе вы можете завернуть мясо и перелить весь бульон в емкость, поставить в холодильник и продолжить выполнение остальной части рецепта на следующий день. Или продолжить.

Для тортов, начиная с основания языка, нарежем 8-10 тонких ломтиков. Отложите в сторону.

Мексиканский красный соус начинается, как и большинство соусов: с руты. Мы используем масло, порошок чили и муку. Мы также будем использовать говяжий бульон вместо соли на завершающей стадии соуса.


Как только масло растает, в него входят порошок чили и мука.

Готовьте муку и перец чили, помешивая, в течение одной минуты. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы избавиться от сырого привкуса в муке, но не слишком долго, поскольку чили легко подгорает, и это сделает его горьким.

Добавьте 2 стакана бульона, взбивая, пока он не станет однородным. Затем вбивается небольшая банка томатного соуса.

Затем идет бульон. Его вбивают.

Добавьте нарезанное мясо.

Переверните мясо, чтобы оно было полностью покрыто соусом, и нагрейте, пока оно не прогреется. Если соус кажется слишком густым, добавляйте больше бульона, по столовой ложке за раз. Он должен быть немного тоньше подливки, но не такой жидкий, как суп.

На нижнюю часть ролла телера ложится обильное намазывание майонеза. Если у вас нет местного латинского рынка или пекарни, выбирайте булочки с мягкой корочкой. Но чтобы сделать его подлинным, поищите ролл телера. Он более плоский и покрытый корочкой, чем болильо или бироте (по сути, это два разных названия одного и того же вида французского хлеба в мексиканском стиле, все зависит от того, из какой части Мексики приехали пекари).В крайнем случае можно использовать болильо, но вам нужно будет немного выдолбить внутреннюю часть, чтобы освободить место для креплений для бутербродов, иначе они просто выскользнут, когда вы попытаетесь откусить, из-за более твердой корки. Затем идет авокадо, затем - тонко нарезанный холодный айсберг, а затем мясо. Наконец, верхняя половина хлеба быстро окунается в соус перед тем, как покрыть торту. Кроме того, как хороший гамбургер, я чувствую, что кока-кола - лучший напиток с этим напитком. Но это, наверное, только я.

До следующего раза, друзья, выздоравливайте и буен провочо!

ани

Базовый говяжий язык и чили Колорадо Ленгуа Тортас

Для приготовления мяса:

Говяжий язык 5 фунтов
1 столовая ложка соли

1 чайная ложка цельного перца
½ столовых ложки цельного орегано

½ чайной ложки измельченного черного перца или горошин перца
3-4 лавровых листа
Небольшая пучок кинзы
½ лука
3-4 очищенных зубчика чеснока


Поместите ингредиенты в суповую кастрюлю.Залейте водой на 2 дюйма. Доведите до кипения, затем уменьшите до средне-слабого и варите на медленном огне 4 часа. В течение первого часа приготовления снимайте пену по мере ее появления и выбросьте. Как только мясо будет приготовлено, аккуратно переложите его на тарелку; дайте остыть, пока с ним не будет легко работать. Слейте бульон, оставив жидкость для приготовления и выбросив твердые частицы. Бульон понадобится вам для всех трех приготовлений.

Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите кожицу острым ножом. Начните с основания языка, возьмитесь за уголок кожи, просуньте нож между кожей и мясом и осторожно срежьте кожу, осторожно подтягивая ее вверх по ходу; старайтесь не разрезать мясо.Выбросьте кожу. Удалите видимый жир у основания языка. Кроме того, у основания языка есть своего рода «вырезка», которую можно отрезать, чтобы можно было аккуратно отрезать остальную часть языка для тортов; вырезка будет зарезервирована для тако.

На этом этапе, когда мясо и бульон полностью остынут, вы можете поставить их в холодильник и продолжить рецепт на следующий день.

Для Чили Колорадо:
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка порошка калифорнийского чили
1 столовая ложка универсальной муки
2 стакана зарезервированной жидкости для приготовления пищи, плюс еще при необходимости
банка томатного соуса на 8 унций (я предпочитаю Hunt's, потому что в нем нет сахара)
1 столовая ложка измельченного говяжьего бульона, например, Knorrs


Для приготовления руты: Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите масло.Добавьте порошок чили и муку венчиком или силиконовой лопаткой и перемешайте в течение 1 минуты. Приготовить соус: Взбить в варочной жидкости до однородной массы. Добавьте томатный соус. Налейте в банку 4 унции кулинарной жидкости, перемешайте, чтобы промыть, и добавьте в соус. Взбейте до однородной массы, затем добавьте бульон. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив при необходимости еще бульона.

От основания языка нарежьте 8-10 тонких ломтиков. Добавить в соус.

Для торта:
4 ролла телера
майонез по вкусу
1 большой спелый авокадо, тонко нарезанный
салат айсберг, тонко нарезанный или измельченный

Разделите рулеты.На нижние половинки намазать майонезом по вкусу. Разделите ломтики авокадо на четыре дна. Сверху авокадо посыпьте салатом. Затем добавьте мясо, разделенное на четыре дна. Обмакните верхние половинки рулетов в соус, а затем положите сверху бутерброды.

Еще из серии

Crock Pot Beef Tongue

Я очень понимаю, что некоторые из вас не отваживаются, поэтому вы получите удивительный рецепт говяжьего языка с легким пониманием моей жизни на случай, если вы не захотите его готовить. Но я призываю каждого из вас попробовать.Я поделился этим рецептом с двумя разными людьми, которые и сделали его, и полюбили его, и они редко едят говядину, не говоря уже о языке.

Так что давай, делай рецепт и читай мой пост 🙂

Ничего себе, какая это была неделя. Забавно то, что вы можете узнать о себе и своем теле, соблюдая строгую палеодиету. Для меня совершенно поразительно, насколько язвительно мое тело, когда ему не нравится что-то, что я ем или глотаю. Сегодня я имею в виду прошлое воскресенье, когда я усердно работал над своим постом с жареным гуакамоле, сидя в той же кофейне, в которой я сейчас нахожусь.

Говяжий язык в Crock Pot с соусом из жареного перца

Джордж Брайант

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Ингредиенты

Язык
  • 1 говяжий язык
  • 1 нарезанный лук
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 лавровых листа
  • морская соль и перец
  • Вода для покрытия языка в мультиварке
Соус
  • 1 жареный красный перец очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 жареный перец чили серрано, нарезанный кубиками
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 20 унций нарезанных помидоров
  • 6 унций томатной пасты
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 чайная ложка орегано
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

Язык
  • Вымойте говяжий язык под холодной водой и обсушите

  • Выровняйте дно мультиварки луком, чесноком и лавровым листом
  • Положите язык сверху и обильно приправьте соль и перец

  • Добавьте столько воды, сколько вам нужно, чтобы полностью погрузить язык в воду

  • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов

  • Выньте из мультиварки и удалите кожицу языка

  • Измельчите говядину и подавайте с соусом ниже

Соус
  • В кастрюле на среднем огне обжарьте лук, чеснок, красный перец и чили серрано, пока лук не станет полупрозрачным

  • Добавить всех оставшихся ингредиентов и хорошо перемешайте

  • Убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут

  • Вы можете оставить соус как есть или переложите в блендер и приготовьте более мягкий соус, выбор ваш
  • Подавайте поверх тертого языка и наслаждайтесь

**** Раскрытие информации: если вы покупаете какой-либо из продуктов, упомянутых в этом сообщении, или продуктов по ссылкам в правой части моей страницы, я получаю небольшой процент от уважаемых партнерских программ ****

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *