Блюдо со штруделями: Штрудели с мясом пошаговый рецепт с фото

Содержание

Штрудели с мясом пошаговый рецепт с фото

Штрудели с мясом

Штрудель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.

Здесь речь про традиционное австрийское второе блюдо из вареного теста — штрудели с мясом. Из скрученного в трубочку теста, разумеется.

Суть мясного штруделя: берем тесто, мясо, овощи и все это нарезаем, сворачиваем, затем помещаем все в одну посуду и долго варим-тушим, пока изделие не напитается всеми соками сопутствующих ингредиентов.
А потом все это едим. Вместе или по отдельности. Восхищаясь тонкими ароматами и изысканным вкусом.

***

Ингредиенты:

для теста

— растительное масло 5 ст. л.;
— мука пшеничная 520 г;
— кипяченая вода теплая 0,3 л.;
— сахар 90 г;
— соль 1,3 ч. л.;
— дрожжи сухие 110 г;
— сода 0,6 ч. л.

для начинки

— мясо свинина 380 г;
— картофель 9 шт. ;
— капуста белокочанная 170 г;
— морковь 2 шт.;
— луковица;
— соль;
— вода 1,6 л.;
— перец;
— растительное масло (для смазки и жарки).

На фото все исходные продукты для наших штруделей с мясом.

***

Приготовление

Налить в глубокую чашу воды.

Добавить к ней соль, сахар, соду и масло растительное. Размешать.

Добавить к воде муку и дрожжи.

Замесить тесто (чтобы отлипало от рук).

Поместить его в целлофановый пакет и положить в теплое место.

Когда тесто увеличится почти в двое, вытащить его из пакета и немного помесить. Затем опять в теплое место.

Помыть мясо и нарезать его кубиками 2-3 см.

Очистить лук от шелухи и измельчить его.

Почистить морковь, помыть и натереть ее на терке.

Обжарить до прозрачности измельченный лук на сковороде на растительном масле.

Добавить к луку натертую морковь и еще обжарить.

В глубоком казане на растительном масле обжарить нарезанное мясо. Затем добавить к нему зажарку из моркови и лука.

Хорошенько посолить, поперчить и перемешать.

Добавить воды и довести до кипения.

Тушить под крышкой 20 минут.

Нарезать капусту на мелкие кусочки.

Очистить, помыть и порезать картофель на кубики 2 см.

Раскатать скалкой большой квадратный блин.

Смазать кисточкой раскатанный блин растительным маслом.

Сформировать из раскатанного теста длинный рулет.

Порезать рулет на кусочки примерно 4 см.

Добавить в казан нарезанный картофель. Размешать.

Добавить измельченную капусту. Размешать.

Добавить воды в казан столько, чтобы все ингредиенты оказались в воде.

Выложить сверху все рулетики из теста.

Готовить на тихом огне под крышкой 45 минут.

Вкусные мясные штрудли готовы! Подавать их следует в горячем виде, украсив зеленью.

Такие рулетики прекрасно пропитыватся получающимся при тушении соком и идеально гармонируют с овощами и мясом.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Штрудели с мясом можно разнообразить за счет начинки, добавляя к мясному фаршу сыр или другие ингредиенты.

— После того, как тесто для штруделей будет раскатано, его рекомендуется еще немного растянуть руками. После этой процедуры оно получится очень тонким и нежным.

— Блюдо лучше всего подавать в горячем виде вместе со сметаной, майонезрм, зеленью, тертым сыром и различными соусами.

из комментариев посетителей:

— «… Было готовое пельменное тесто и покупной фарш, нужно было быстро что-то придумать. Ваш рецепт выручил! Быстро, просто и вкусно!…»

(Инга)

— «… я курицу добавила, отлично получилось …»

(мама молодая)

— «… Штрудель это пирог! Чтобы вы там не говорили! . ..»

(ЗлаЯ)

*** А я и не говорю — это в справочнике написано. Хотите поспорить со справочником? ***

Аленка Аленкина

с рецептом штруделей с мясом часто смотрят следующие блюда:

Штрудли с мясом и картофелем по-немецки рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать штрудли с мясом и картофелем по-немецки? Начните приготовление с замеса теста. Как сделать тесто? Подготовьте продукты для него. Вместо сухих дрожжей можете взять свежие, прессованные, их тогда понадобится 10 грамм. Масло берите рафинированное, без запаха.

  • Шаг 2:

    Воду подогрейте до температуры 38-40 градусов. На ощупь она станет приятно теплой, но не горячей. Налейте воду в большую миску. Всыпьте туда дрожжи, сахар и соль, влейте растительное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.

  • Шаг 3:

    Просейте в миску к воде муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

  • Шаг 4:

    Замесите тесто, прямо руками, оно довольно быстро соберется в комок и перестанет липнуть к рукам. Месите его до гладкого, однородного состояния. Я месила тесто в миске.

  • Шаг 5:

    Когда тесто станет таким, сделайте из него шар, положите в миску. Накройте миску пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на час для подъема. Я ставлю тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков и довольно тепло.

  • Шаг 6:

    Пока тесто поднимается, займитесь основным блюдом — мясом с картошкой. Подготовьте продукты для него. Свинину возьмите по возможности от мягкой части, будет вкуснее. У меня карбонад, подойдет шейка, лопатка или вырезка. Не отказывайтесь от добавления капусты — с ней блюдо приобретает особый вкус. Овощи помойте и очистите.

  • Шаг 7:

    Мясо обмойте и хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не мешала ему жариться. Порежьте его на кусочки среднего размера.

  • Шаг 8:

    Лук нарежьте на четвертинки колец.

  • Шаг 9:

    Морковь — кружочками или соломкой, как больше нравится. Можете просто натереть ее на крупной терке.

  • Шаг 10:

    Картошку нарежьте такими же кусочками, как и мясо, тогда блюдо будет выглядеть красиво.

  • Шаг 11:

    Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте растительное масло. Выложите на сковороду мясо. Обжарьте его, перемешивая, до легкой золотистости, около 2 минут.

  • Шаг 12:

    Добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте жарить мясо с овощами на сильном огне, помешивая их, еще несколько минут.

  • Шаг 13:

    Затем влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте соль и перец. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Оставьте мясо тушиться на 20 минут.

  • Шаг 14:

    Затем добавьте к мясу капусту, перемешайте и продолжайте тушить все вместе еще 15 минут.

  • Шаг 15:

    Тесто тем временем увеличится в два раза.

  • Шаг 16:

    Выложите его на стол и раскатайте в пласт примерно 20*30 см, толщина пласта 5-7 мм.

  • Шаг 17:

    Капните на тесто немного растительного масла, размажьте его при помощи кулинарной кисти.

  • Шаг 18:

    Сверните тесто в рулет по длинной стороне, защипните шов. Нарежьте рулет на кусочки, 8 или 10 штук. Я слегка приплюснула каждый рулетик, чтобы штрудли были аккуратнее.

  • Шаг 19:

    Выложите на мясо с капустой слой картошки. Влейте еще немного кипятка до уровня картошки, не больше. Булочки-штрудли должны будут готовиться на пару, а не вариться в воде. Посолите слой картофеля.

  • Шаг 20:

    Выложите штрудли на картошку, оставляя между ними расстояние, так как они увеличатся в размере.

  • Шаг 21:

    Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь чуть ниже среднего. Тушите блюдо 20 минут, при этом ни в коем случае не открывайте крышку! Это главное условие, чтобы булочки были пышными и пропеченными. Если в крышке сковороды есть дырка, то залепите ее кусочком теста.

  • Шаг 22:

    Вот такие штрудли получаются в итоге, они очень выросли и заняли все свободное пространство. Выключите огонь и оставьте блюдо еще на 20 минут постоять под крышкой.

  • Шаг 23:

    И вот только сейчас можно будет ее открыть. Булочки опадут, но все останутся пышными и мягкими. Блюдо готово, можете подавать его.

  • Шаг 24:

    Выложите на тарелку порцию мясо с картошкой и пару штрудлей. Приятного аппетита!

  • История возникновения штруделя и какие самые необычные начинки этого блюда можно встретить

    Чем уже несколько тысячелетий славится Австрия? Конечно, своей выпечкой, в частности штруделем. Безупречный вкус, идеально подобранные ингредиенты, ярко-выраженный аромат корицы, хочется ощущать снова и снова, едва попробовав кусочек такого лакомства. У коренных жителей Австрии штрудель ассоциируется с домашним уютом и теплом, ведь начиная с 18 века, его готовили в каждом доме. 

    В переводе с немецкого, «штрудель» переводится, как вихрь, воронка. И действительно, слоеное тесто, на которое традиционно выкладывают начинку из яблок, плотно скручивается в рулет, который после запекания, посыпают пудрой и корицей. Несмотря на то, что рецепт штруделя придумали ещё в 1689 году, во времена правления династии Габсбургов, когда в качестве начинки использовали молочный крем, несколько позже повара начали экспериментировать, так вся европейская знать облюбовала именно яблочную начинку, которая сегодня считается классикой. 

    Имени повара, который придумал штрудель, так и осталось тайной, но какие начинки можно ещё использовать в процессе приготовления, ни для кого не секрет. Вариаций «внутренностей» этого десерта – огромное количество, что позволяет не только кондитерам, но и гурманам воплощать в реальность свои самые нестандартные кулинарные фантазии. Например, в Европе готовят штрудель с лесными ягодами, с клюквой, с вишней, с бананом, с ананасом, с орехами и даже маком. Поэтому каждый любитель сладостей и выпечки выберет для себя свой вариант.

    Но, если с начинками становится всё понятно, то главный секрет штруделя, пожалуй, в тесте. Очень важно замесить «правильное» тесто, которое будет таять во рту и не будет сохнуть. Именно поэтому повара берут только муку высшего сорта с клейковиной, но не используют никаких дрожжей. Именно клейковина  делает основу для будущего штруделя эластичной, что немаловажно в процессе раскатывания. После замеса, тесто тонко раскатывают.

    Кстати, современные кондитеры используют дрожжевое, слоёное, творожное и даже картофельное тесто, но в процессе раскатки сталкиваются с разочарованием, ведь такое тесто очень сложно идеально раскатать, но при этом, сохранив его эластичность, поэтому необходимо ориентироваться лишь на оригинальную рецептуру штруделя.   На раскатанный пласт выкладывают начинку, затем сворачивают в рулет и отправляют запекаться в духовку на 40 минут. Затем подают к столу в горячем виде!  

    Рецепт: Похлебка по-сибирски со штруделями

    Ингредиенты:
    свинина — 500 гр;
    картофель — 6-7 шт;
    морковь — 1 шт;
    лук репчатый — 1шт;
    зелень — по вкусу;
    яичный желток — 1 шт;
    масло растительное — 1 ст. л;
    соль — 0,5 ч.л;
    сода пищевая — 0,5 ч.л;
    вода — 0,3 стакана;
    мука (для теста) — 1 стакан

    Сибирь славится сытной и калорийной, но не менее вкусной кухней. Одни пельмени чего стоят. Пельмени лепят в любом уголке необъятной России, и не только. Это одно из любимых блюд и взрослых, и детей. Познакомлю Вас с еще одним рецептом родом из Сибири. В зимнюю пору сибирская похлебка – самая популярная в нашей семье. Наваристую похлебку со штруделями можно подавать к столу и как первое, и как второе блюдо, все зависит от желания и количества мясного бульона, на котором варится это сытное блюдо.


    Первое действие – приготовим тесто для штруделей. По своей сути тесто пельменное, с единственным исключением – в состав входит щепотка соды.


    В небольшую чашу вбиваем желток, добавляем по половине чайной ложечки соли и соды, вливаем ложку любого растительного масла и треть стакана слегка горячей воды. Жидкую смесь размешиваем, соединяем с мукой.


    Вымешиваем до крутого теста. Тесто укладываем в пленку и на 30 минут убираем в холодное место.


    Свинину (можно любое мясо) освобождаем от прожилок и пленок, промываем и подсушиваем, нарезаем кусочками произвольной формы. Я нашинковала толстой соломкой.


    Мясные кусочки обжариваем на растительном масле до румяной корочки на сковородке. По вкусу подсаливаем и перчим. Если мясо жесткое, заливаем небольшим количеством воды и потушим до полуготовности.


    Пока мясо тушится, соломкой нашинкуем морковь.


    Картофель освобождаем от шкурки и нарезаем крупными кусками.


    Когда вода, в которой тушилось мясо, выкипит, добавляем морковь и обжариваем минуты две.


    Смесь выкладываем в кастрюлю, сверху – картофель. Заливаем кипящей водой так, чтобы вода прикрыла картофель на два пальца. Доводим до кипения, убавляем огонь, уже ароматную смесь тушим до готовности мяса и картофеля.


    Приготовим ароматную смесь для штруделей. Измельчаем любую свежую зелень, которая есть в холодильнике. У меня это укроп. Луковицу перетираем через ячейки терки.


    Можно порезать ножом, но тогда готовые штрудели не получатся такими ароматными, как хотелось бы, поэтому лучше поплакать, но воспользоваться услугами терки для овощей.


    Тесто раскатываем в тонкий пласт. Смазываем растительным маслом,
    обсыпаем луком,


    сверху зеленью.


    Скручиваем в рулет


    и нарезаем на порционные кусочки.


    Проверяем на готовность мясо и картофель. Штрудели и лавровый листок опускаем в кипящий бульон и отвариваем до готовности.


    Похлебку по вкусу подсаливаем, если необходимо, и разливаем по тарелкам.


    Вкус сибирской похлебки – волшебный! Аромат вызывает обильное слюноотделение.


    Штрудели особенно вкусны, лук заменяет и мясо, и овощ, по вкусу – настоящие пельмени. Это блюдо надо обязательно испытать.

    Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Штрудель немецкий рецепт с мясом


    Штрудли с мясом, картошкой и капустой.

    Вкусно и сытно Воспоминания о кухне наших бабушек и мам вынесли вдруг из памяти почти совсем забытое сытное, вкусное и несложное блюдо немецкой кухни – штрудли. К слову сказать, немецкая кухня очень распространена у нас в Казахстане.

    В детстве я знала только такие, мясные штрудли и только намного позже узнала, что есть блюдо с похожим названием — штрудель, но это, как говорится, совсем из другой оперы. Вы знаете — это сладкий рулет с тончайшим вытяжным тестом и ароматными яблоками с корицей.
     
    И все-таки – сегодня штрудли с мясом. Раньше готовили это блюдо регулярно. Сейчас – значительно реже. Штрудли лучше готовить, когда вся семья в сборе или собирается тесная компания, потому что готовится это блюдо в казанке сразу большим объемом. Штрудли хорошо кушать только приготовленными, свежими (хотя и после разогрева доедается все с удовольствием).

    Штрудли — это блюдо представляет из себя тушеное мясо с капустой, картошкой и рулетиками из теста, приготовленными на пару из пресного, дрожжевого теста или теста на кефире.

    Итак, приступим к готовке.


    Ингредиенты
    Для тушения:
    • мясо — 0,7-1 кг, лучше жирные свиные ребрышки + более постное мясо говядины
    • капуста квашеная — 0,5-0,7 кг
    • картошка — 0,7-1 кг
    • лук — 2-3 луковицы
    • морковь — 1-2 шт.
    • соль, приправы, перец — по вкусу

    Для теста:

    • кефир — 0,5 л
    • масло растительное – 5-6 ст. ложек
    • сода пищевая – 1 ч. ложка без верха
    • мука – 0,7-1 кг (количество зависит от качества муки и густоты кефира)

    Приготовление
    Тесто лучше приготовить сразу. В чашку выливаем кефир, растительное масло, добавляем соль, соду, перемешиваем (сода загасится кислым кефиром).

    После этого засыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, но чтобы оно не липло к рукам.

    Тесто оставляем под чашкой отдыхать.

    Теперь беремся за тушение мяса и овощей. Мясо режем на куски, не мелко, если ребра – то вдоль косточек.

    В казанок наливаем совсем немного растительного масла, разогреваем и опускаем туда мясо, сначала на сильном огне обжариваем, энергично помешивая, затем накрываем крышкой, убавляем огонь и немного протушиваем, примерно 5-7 минут.

    После этого добавляем нарезанные морковь и лук. Время тушения с луком и морковью — примерно 10 минут.

    Следующий этап – капуста, её слегка отжимаем и отправляем в казанок к мясу с луком и морковью. Перемешиваем, выделившийся при тушении жир очень хорошо впитывается капустой, она становится особенно вкусной после тушения с животным жиром. На этом этапе можно добавить с полстакана воды, чтобы ничего не пригорело.

    Картофель, предварительно очищенный, нарезаем брусками, отправляем также в казанок. Здесь уже перемешивать ничего не нужно. Картофель присаливаем, посыпаем специями (у меня абхазские), наливаем воды до уровня картофеля, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне. 

    В это время тесто раскатываем тонкой лепешкой.

    Смазываем лепешку растительным маслом, сверху немного натертого чеснока и укропа, разрезаем на полоски для скручивания рулетиков. Я рулетики длинными не делаю, чтобы тесто успело хорошо на пару провариться.

    Подготовленные рулетики нужно поставить (обращаю на это внимание!), именно поставить на картошку и следить, чтобы они были не в воде. Если вдруг вода выкипела или впиталась овощами, добавьте еще раз воды до уровня картофеля. 

    Подготовленные таким образом штрудли накрываем крышкой, прибавляем огонь, чтобы все кипело более бурно и активно выделялся пар. Я обычно крышку казанка после этого накрываю полотенцами, чтобы пар не выходил из казанка, тогда штрудли получатся пышными и вкусными.

    Оставляем тушиться примерно 30-40 минут. После этого выключаем огонь и держим казанок без открывания еще минут 10-15. Дадим всему блюду немного отдохнуть.

    И только после этого можно кушать штрудли. Накладываем в тарелку тушеные овощи и мясо, сверху – пышные рулетики из теста. Кушать это блюдо можно без хлеба, потому что вместо хлеба у нас – эти самые штрудли.

    Сегодня я приготовила это блюдо и просто не могла дождаться, когда же сядем его пробовать. По кухне витали такие вкусные ароматы мяса, тушеной капустки, из казанка задорно выглядывали пенечки штрудлей…

    Как же давно я не готовила это блюдо… И вот – порция на столе…

    Попробовала… Вкусно! Очень вкусно!. .

    Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов |


    Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

    Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

    • фарш — 500 гр
    • масло растительное — 5 ст.л.
    • перец — 3 шт
    • лук — 1 шт
    • чеснок — 1 шт
    • петрушка — по вкусу
    • соль — по вкусу
    • перец — по вкусу
    • яйца — 5 шт
    • сыр — 120 гр
    • мука — 250 гр

    Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

    Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

    Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

    Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

    Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

    Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

    Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

    Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

    Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

    Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

    Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

    Для теста:

    • Кефир — 1 стакан
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сода — щепотка
    • Соль — щепотка
    • Мука — 3-4 стакана

    Для начинки:

    • Мясо (свинина) — 200-300 г
    • Колбаски домашние — 200 г
    • Сыр (по желанию) — 200 г
    • Картофель — 3-4 шт.
    • Лук — 1 шт. (для штрудля) + ½ шт. (для мяса с картофелем)
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль
    • Масло сливочное — для жарки
    • Приправы
    • Бульон или вода

    Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

    Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

    Свернуть рулетом.

    Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

    На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

    Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

    Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

    У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

    Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

    Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

    Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

    • фарш 500 г
    • соль по вкусу
    • большая луковица 1 шт
    • сода гашенная 1 ч. л.
    • картофель 500 г
    • яйцо 2 шт
    • специи по вкусу
    • кефир 200 мл
    • перец по вкусу
    • мука 400 г

    Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

    Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

    Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

    Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

    Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

    Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

    В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

    Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

    • Фарш куриный 500 гр.
    • Мука пшеничная 600 гр
    • Вода 1 стакан
    • Морковь 1,5 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Соль, перец и др специи по вкусу

    Лук нарезаем мелко.

    Морковь нарезаем или натираем на терку.

    Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

    Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

    Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

    Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

    Тесто должно быть мягким.

    Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

    Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

    Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

    Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

    Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

    • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
    • Картофель 2 шт
    • Фарш 300 г
    • Лук репчатый 1 головка
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Приготовить фарш.

    Добавить мелко порезанный репчатый лук.

    Добавить мелко порезанный картофель.

    Приправить солью и перцем, перемешать.

    Слоеное тесто раскатать.

    Выложить начинку.

    Свернуть в рулет.

    Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

    Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

    Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

    • 1-1.2 кг жирной свинины
    • 6 средних картофелин
    • 2 луковицы
    • Соль, специи по вкусу

    Для штрулей:

    • 125 мл кефира
    • 1 яйцо
    • Около 300 г муки
    • ½ чайной ложки соды
    • ½ чайной ложки соли
    • 150 г сыра
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

    Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

    В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

    Добавить лук, специи и пассеровать.

    Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

    Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

    Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

    Свернуть плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

    К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

    Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

    Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

    Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

    Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

    Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

    • Мясной фарш 400 грамм
    • Куриное яйцо 1 шт.
    • Соль половинка ч. ложки
    • Репчатый лук (средний) 2 штуки
    • Чеснок 2 средних зубчика
    • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
    • Батон чёрствый 100 грамм
    • Молоко для батона по своему усмотрению

    Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

    Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

    Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

    Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

    Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

    Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

    Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

    Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

    © http://receptok.ru, http://www.russianfood.com, http://100vkusov.ru, http://w-say.ru, http://tvoirecepty.ru, http://harch.ru, https://www.tvcook.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Штрудли по-немецки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Очень вкусное, сытное, интересное блюдо. Булочки, приготовленные на пару, получаются пышными, мягкими и нежными, в замечательном соусе с мясом и овощами. По-настоящему домашнее блюдо!

    Свинину помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

    Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте мясо.

    К мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Налейте стакан воды и тушите мясо почти до готовности под крышкой. Можно немного посолить.

    Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к свинине, луку и моркови. Опять накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

    Квашеную капусту отожмите от рассола, выложите в отдельную кастрюлю, залейте водой и проварите 10-15 минут, чтобы она не была очень жесткой. После воду слейте и добавьте капусту в сковороду с овощами и мясом. Пока отставьте в сторону.

    Займитесь тестом. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.

    Всыпьте просеянную муку.

    Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

    Поставьте тесто в теплое место на час до увеличения в объеме.

    После тесто достаньте из миски, обомните и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его подсолнечным маслом.

    Сверните пласт теста плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2-2,5 см.

    Каждый кусочек придавите палочкой сначала вдоль по ребру.

    Затем поперек.

    Выложите штрудли в сковороду с мясом и овощами. Налейте стакан воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, после огонь уменьшите.

    Готовьте штрудли 20 минут, после выключайте, но крышку не открывайте еще 5 минут.

    Подавайте штрудли с мясом и овощами.

    Штрудели по-немецки — рецепт штруделей по-немецки с фото

    Очередная вкусная штука: штрудель  с мясом и капустой по-немецки! Пока вы не попробуете, вы просто-напросто не поймете, насколько интересно это вкусовое сочетание. Тесто в немецких штруделях настолько воздушное, что аж пружинит, и подаются они в соусе из мяса и квашеной капусты…представили? Облизнулись? А теперь давайте готовить!

    Ингредиенты для штруделей:

    • теплая вода — 500 мл.;
    • сахар — 1 чайная ложка без горки;
    • мука — примерно 400 гр.;
    • дрожжи быстродействующие — 20 гр.;
    • соль — 0,5 чайной ложки.

    Для соуса:

    • говядина (филе) — 500 гр. ;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • картофель — 7-8 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • квашеная капуста — 300-400 гр.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • свежая зелень петрушки и укропа;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Приготовление:

    Для начала необходимо подготовить тесто. Можете использовать и опарный способ приготовления, но я обошлась обычным. То есть в миску с мукой налила воду, насыпала сахар, соль и дрожжи.

    Месила тесто, пока оно не перестало прилипать к рукам. Выкладываем его в миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, само тесто также смазываем маслом, накрываем полотенцем и даем настояться час-полтора в теплом месте.

    Тем временем говядину (любители баранины могут использовать и ее) хорошо промоем, тщательно обсушим полотенцем. Нарезаем тонкими четвертинками лук, соломкой морковь, картофель кубиками среднего размера (рекомендую тоже хорошо обсушить). В казан, глубокий сотейник или просто кастрюлю наливаем подсолнечное масло, даем хорошо разогреться, выкладываем кусочки говядины, оставляя немного расстояния между ними. Как начнет зарумяниваться, можете уже помешивать.

    Обжариваем до румяной корочки, у меня ушло минут 20-25, убавляем огонь до уровня чуть ниже среднего, добавляем лук, морковь и картофель, поперчим, но не солим.

    Помешивая, обжариваем минут 15. Затем добавляем сюда же капусту, немного отжав ее от жидкости, и лавровый лист.

    Перемешаем, накроем крышкой и тушим час. Открываем крышку через час и пробуем на соль, так как капуста поделилась своим соком, досолим в случае необходимости, наливаем полстакана воды и тушим еще до готовности мяса. Если у вас разваристая картошка, то положите ее чуть позже, когда уже будет тушиться капуста с мясом, а не сразу, чтобы не получилась каша. Готовый соус посыпаем свежей зеленью.

    Вернемся к штруделям. Как тесто поднялось, вынимаем его из миски, делим на две части, так будет легче раскатывать, пласт получится не слишком большим. Учтите, что из этого количества ингредиентов получится больше 20 штук.

    Смазываем рабочую поверхность подсолнечным маслом, раскатываем тесто в не очень тонкий пласт (примерно 5-7 мм. ) и вырезаем стаканом кружочки. Теперь укладываем кружочки теста в ряд по 5-6 штучек, чтобы они лежали немного внахлест, сворачиваем в рулетик, вот так.

     

    И разрезаем пополам поперек. Чтобы кружочки лучше схватились друг с другом, можете немного защипнуть соседние кусочки у основания, где только что разрезали, то есть снизу. Получаем своего рода цветочки.

    Из обрезков, оставшихся после вырезания кружочков стаканом, снова раскатайте пласт теста и налепите еще штруделей, не выбрасывайте тесто. Заранее разогрейте воду в мантоварке или пароварке, выкладывайте штрудели на ярусы, смазанные подсолнечным маслом, только обязательно оставьте между ними расстояние не меньше двух-трех сантиметров, так как тесто дрожжевое и штрудели ощутимо увеличатся в размере.

    На фото кажется, что расстояния между ними толком нет, но это такой ракурс. Пропариваем их приблизительно 30-40 минут, огонь под кастрюлей больше среднего, но не максимальный.

    Выкладываем штрудели на середину тарелки, а вокруг соус, посыпаем свежей зеленью. Гарантирую вам наслаждение от уплетания этого блюда.

    Немецкий штрудель с мясом и капустой: пошаговый рецепт вкуснейшего блюда

    Сегодня мы подготовили прятный сюрприз для любителей универсального гарнира — тушеной капусты, да еще и в сочетании с нежным сочным мясом, картошкой и ароматными паровыми рулетиками вместо хлеба. Как вы уже догадались, речь у нас пойдёт о простом и в то же самое время невероятно вкусном и сытном блюде из национальной немецкой кухни — штруделе с мясом и капустой, который вполне может стать полноценным ужином для вашей семьи уже сегодня вечером!

    Все, кто пробовал классический немецкий штрудель с мясом и капустой настолько влюбляются в это сытное и оригинальное второе блюдо, что стремятся освоить рецепт его приготовления и часто подают его на стол.

    Среди множества несомненных плюсов этого блюда — простота и доступность ингредиентов. Весь секрет оригинального и незабываемого вкуса штруделя с мясом и капустой кроется в технике приготовления. Ниже мы поделимся с вами классической схемой приготовления.

    Немецкий штрудель с мясом и капустой: готовим дома с удовольствием

    Для классического  штруделя  нам понадобится реберная часть свинины.

    Для паровых рулетиков нужно замесить нежное и в то же самое время достаточно плотное и пластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Для этого нам потребуется полкило муки, два яйца и 200 мл кефира и столько же сметаны. Для того, чтобы тесто получилось нежным, добавляем в смесь немного соды (не гашеной) — она прекрасно погасится в кефире. Просто перед добавлением кефира в тесто, высыпаем в него соду (неполную чайную ложку), перемешиваем и дожидаемся реакции. Как только кефир зашипит и поднимется, выливаем его в муку, добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей, соль по вкусу, тесто замешиваем и оставляем отстаиваться. В идеале тесто на штрудель нужно замесить с вечера, а утром готовить блюдо.

    Немецкий штрудель с мясом и капустой: свинину срезаем с ребер и режем на куски.

    Хотелось бы заметить еще одну важную деталь: в приготовлении штруделя по оригинальному рецепту используется только животный жир. Поэтому нам понадобится небольшой кусочек сала и столько же брюшины. Все это мы нарезаем на тонкие ломтики. Сало отправляем в глубокий казанок и растапливаем на небольшом огне.

    Как только кусочки сала вытопятся наполовину, добавдяем у ним копченую брюшину и обжариваем до карамелизации. далее вылавливаем кусочки на тарелку и откладываем в сторону.

    Прибавив огонь, закидываем в казанок мясо и жарим минут 10, затем отправляем туда сало и брюшину из тарелки. Мясо нужно подрумянить — но не слишком увлекайтесь этим процессом. В полрумянившееся мясо вливаем воду — чтобы она закрывала половину содержимого казанка, огонь убираем на минимум и начинаем тушить мясо 20 минут. За это время нарезаем полукольцами две средние головки лука и отправляем их к мясу. После этого казанок накрывается крышкой, а мы переходим к следующему этапу приготовления такого замечательного блюда как немецкий штрудель с мясом и капустой.

    Для того, чтобы вкус блюда получился максимально близким к классическому — нам потребуется как свежая, так и квашенная капуста. Мы взяли один средний кочан свежей и мелко нашинковали его. Квашенной капусты у нас было 600 граммов. Свежую и квашенную капусту отправляем в казанок, солим и перчим по вкусу (минимум  10-12 горошин черного перца) и хорошенько перемешиваем с мясом, а затем накрываем крышкой  и принимаемся за работу с тестом.

    При приготовления штруделя очень много внимания уделяется тесту — и не спроста, ведь именно паровые рулетики, впитавшие в себя аромат капусты и мяса, придают блюду пикантность, оригинальность, завершенность. настоявшееся за ночь тесто разделяем на части и каждую часть раскатываем скалкой, нарезаем на полоски. Каждую полоску следует хорошенько промазать растительным маслом, скатываем в тугой рулетик. Рулетики раскладываем на досках или противнях, накрываем полотенцем и даём расстояться 30-40 минут.

    В это время переходим к следующему этапу приготовления нашего блюда «немецкий штрудель с мясом и капустой»: для этого берем три-четыре средних картофелины и режем их кубиками, закидываем в казан, перемешиваем так, чтобы картофель был внизу. Накрываем казанок крышкой.

    Как мы уже упоминали — классический немецкий штрудель с мясом и капустой — это паровые рулетики. То есть во время приготовления тесто не должно касаться воды — обработка должна проходить исключительно посредством пара. Мы сделали из бамбуковых шпажек решенку, на которую выложили рулетики, накрыли казан крышкой — максимально плотно и не открывали в течении 45 минут, пока мясо и овощи дотушивались, а рулетики доходили до готовности на пару. За 5 минут до того, как наш немецкий штрудель с мясом и капустой будет готов, растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарубленную крупную луковицу до золотистого цвета — этой ароматной зажаркой мы будем обливать наши паровые рулетики перед подачей на стол.Ну вот наш немецкий штрудель с мясом и капустой готов. Осталось только разложить рулетики, а также мясо и овощи по тарелкам и подавать на стол.Приятного аппетита!

    Немецкие штрудели с мясом и картошкой: рецепт с фото

    Большинство из нас привыкло, что штрудель – это сладкое блюдо с начинкой из яблок, вишни или других ягод. На самом деле помимо сладкого штруделя в немецкой кухне есть  другая его разновидность – закусочная. Большой популярностью у немцев пользуются штрудели с мясом и картошкой либо капустой. Они представляют собой маленькие рулетики из теста с начинкой из жареного лука, с мясным фаршем или без него. В отличии от сладкого штруделя, закусочные не выпекают в духовке, а тушат на плите. В результате получается вкусное блюдо на обед или ужин. Если вам хочется внести разнообразие в домашнее меню, то немецкие штрудели с мясом и картошкой, рецепт и фото которых вы найдете в этом материале, — это как раз то, что вам нужно Облегчить процесс поможет использование мультиварки.

     

    Какое тесто нужно для штруделей

    Вариантов приготовления теста для штруделей несколько. Приводим несколько основных, а вы выбирайте, о какому из них приготовить немецкие штрудели.

    • На воде. Для него потребуется 2,5 стакана муки, 3 стакана воды, одно яйцо и щепоть соли. Готовится проще всего: нужно замесить, оставить на полчаса «отдыхать», раскатать в тонкий пласт. На него укладывается тонким слоем начинка. Тесто скатывается в рулет и нарезается кусочками.
    • На кефире. Считается наиболее нежным и мягким. В стакан кефира всыпьте маленькую ложку соды, размешайте, обождите 5 минут. Добавьте щепоть соли и яйцо. Теперь понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто. Далее поступайте так же, как с тестом по предыдущему рецепту.
    • На дрожжах. Делать его несколько сложнее, но именно оно является традиционным. Именно из него правильно готовить немецкие штрудели. Полтора стакана воды смешайте с тремя столовыми ложками растительного масла. Добавьте в эту жидкость 2 чайные ложки сахара, чайную лодку соли, половину чайной ложки соды. Отдельно смешайте 3,5 стакана муки с 2 столовыми ложками сухих дрожжей. Всыпьте в воду с маслом, замесите тесто. Поставьте на пару часов в теплое место, чтобы подошло. Обомните и начинайте готовить классические немецкие штрудели с мясом и картошкой.

    При желании можно приобрести в магазине и готовое дрожжевое тесто, только не слоеное.

     

    Рецепт приготовления закусочных штруделей

    На фото отчетливо видно, что закусочные штрудели сильно отличаются от привычного нам пирога я фруктово-ягодной начинкой. Скорее, они напоминают галушки, только скатанные в рулет. Мясо и картошка используются не в качестве начинки, а как основные ингредиенты блюда, полноправные «партнеры» штруделей. Оптимальный способ приготовления такого блюда – тушение.

    Что нужно:

    • тесто для штруделей – 0,5 кг;
    • картофель – 1,5 кг;
    • мясо кусочками (говядина, свинина, курица, индейка) – 0,5 кг;
    • мясной фарш (по желанию) – 0,25 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Почистите картофель, нарежьте небольшими кубиками.
    2. Порежьте мясо некрупными кусками.
    3. Лук очистите и мелко порежьте.
    4. Пожарьте лук до мягкости.
    5. Раскатайте тесто.
    6. Смажьте его маслом с луком. При желании посыпьте мясным фаршем.
    7. Нарежьте кружочками.
    8. В толстодонной кастрюле или казане разогрейте масло. Положите куски мяса и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
    9. Выложите на мясо картошку, сверху – рулетики. Каждый слой подсолите и приправьте.
    10. Влейте немного воды, накройте казан крышкой. Убавьте огонь и тушите до готовности овощей.

    Результатом ваших стараний должно стать блюдо, изображенное на фото или идентичное ему.

    Как уже говорилось, приготовить штрудели с мясом и картошкой можно и в мультиварке. Для этого лук и мяса обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка», затем тушат. По этому же принципу делаются немецкие штрудели с мясом и капустой, вы их тоже можете видеть на фото.

    вторые блюда, кухни мира

    Штрудель с мясом и картошкой: рецепты немецкого блюда

    Немецкая кухня подарила кулинарному миру удивительное блюдо – штрудель. Многие из нас думают, что это рулет с ароматной яблочной, шоколадной или другой начинкой. Но это не совсем верно. Вы когда-нибудь пробовали штрудель с мясом и картошкой? Тогда непременно приготовьте его по одному из предложенных рецептов и угостите своих гостей новым шедевром.

    Рецепт штруделей с мясом и картошкой

    Такое немецкое блюдо получается сытным и невероятно вкусным. Готовить его можно из любых сортов мяса или фарша. Кстати, кулинары делают это по-разному: одни используют мясо в качестве начинки для штруделя, а другие отваривают или тушат его до готовности отдельно. Завершающим штрихом становится добавление картофеля. Все ингредиенты можно сложить в толстостенную посуду и потушить. Не будет ошибкой, если картофель вы сварите отдельно.

    На заметку! Опытные хозяйки и профессиональные кулинары советуют выбирать дрожжевое тесто для штруделей с мясом и картошкой. Можно взять полуфабрикатное изделие или замесить тесто самостоятельно. Для этих целей подойдут как прессованные, так и быстродействующие сухие дрожжи. Хотя есть и альтернатива. Штрудель можно приготовить из теста, которое вы привыкли делать  на пельмени или вареники.

    Состав:
    • 1 ст. коровьего пастеризованного молока;
    • 1 ½-2 ст. пшеничной муки;
    • щепотка соли;
    • ¼ ч. л. пищевой соды;
    • 0,6-0,7 кг мяса птицы или свиной вырезки;
    • 4 головки репчатого лука;
    • 150 г сливочного масла;
    • 1 кг картофельных клубней;
    • соль и пряности.
    Приготовление:
    1. Подготовим по списку все необходимые ингредиенты. Можете ускорить процесс приготовления, взяв полуфабрикатное тесто.
    2. Мясо выбранного сорта размораживаем, хорошенечко промываем проточной водой, просушиваем.
    3. Лук очищаем от шелухи.
    4. Очищенный лук шинкуем меленькими кубиками.
    5. Нашинкованный лук пока перекладываем в тарелку.
    6. Охлажденную мясную вырезку любого сорта нарезаем порционными кусками.
    7. В жаровню, казанок или другую толстостенную посуду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
    8. Выкладываем кусочки мяса, приправляем солью и обжариваем на умеренном огне.
    9. Обжариваем кусочки мяса в течение нескольких минут, периодически помешивая.
    10. Тем временем займемся подготовкой теста.
    11. В глубокую пиалу выливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
    12. Добавляем пищевую соду, погашенную уксусом, щепотку соли.
    13. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто.
    14. Сливочное масло выкладываем в сотейник. На плите, паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем его.
    15. Берем небольшой кусочек теста.
    16. Выкладываем его на стол, посыпанный мукой.
    17. Скалкой раскатываем в равномерный пласт толщиной не более 5 мм.
    18. Растопленное сливочное масло оставляем при температуре комнатной отметки для остывания.
    19. Когда масло начнет слегка густеть, смазываем им тесто.
    20. Сверху равномерным слоем выкладываем нашинкованный лук, слегка приминая его.
    21. На минутку вернемся к мясу, добавим немного фильтрованной кипяченой воды для тушения.
    22. Пока мясо тушится, займемся штруделем. Лист теста с луковой начинкой сворачиваем в тугой рулет.
    23. Острым ножом нарезаем штрудель одинаковыми кусочками.
    24. Аккуратно выкладываем заготовки из теста в жаровню или казанок к мясу.
    25. Оставшийся нашинкованный лук и растопленное сливочное масло отправляем к мясу.
    26. Добавляем фильтрованную воду, чтобы все продукты были полностью покрыты жидкостью.
    27. Убавляем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и тушим штрудель с мясом до готовности лука.
    28. Подаем к столу с бульоном и картофельным гарниром.

    На заметку! Вы можете сразу же добавить в казанок картофель. Лучше выкладывать его на дно. Тогда определять готовность блюда нужно по картофелю. Гораздо проще сварить отдельно картофельный гарнир.

    Праздничный вариант угощения

    Немецкий штрудель с мясом и картошкой можно приготовить из слоеного теста. Добавление сыра твердых сортов, говядины и свинины, приправ и пряностей придаст блюду невероятный вкус. Выпекать штрудель будем в духовом шкафу, а вот картофельные клубни можно готовить одновременно с мясным рулетом, например, в рукаве

    На заметку! Картофельные клубни хорошенечко промываем проточной водой, не очищая от кожуры. Разрезаем на дольки, сбрызгиваем рафинированным маслом оливы, посыпаем пряностями и специями. Выкладываем по периметру противня, а в центр поместим штрудель. Запекаем до готовности и получаем ароматное сытное блюдо.

    Состав:
    • 0,3 кг свиной корейки;
    • говяжья вырезка – 0,2 кг;
    • одна головка репчатого лука;
    • 1 яйцо куриное;
    • 0,25 кг слоеного теста на дрожжевой основе;
    • 0,2 кг сыра твердых сортов;
    • по вкусу зелень;
    • сливочное масло – 50 г;
    • приправы, соль и пряности.
    Приготовление:
    1. Полуфабрикатное слоеное тесто предварительно достаем из морозильной камеры.
    2. Пока тесто размораживается, подготовим фарш.
    3. Охлажденную свиную корейку и говяжью вырезку тщательно промываем водой и просушиваем.
    4. В мясорубке или кухонном комбайне измельчаем мясо до консистенции фарша.
    5. Лук мелко рубим ножом или также пропускаем через мясорубку.
    6. Зелень промываем и шинкуем.
    7. Соединяем эти ингредиенты в одной пиале с фаршем.
    8. Сыр твердых сортов, любой на выбор, натираем на меленькой терке.
    9. Добавляем в фарш и тщательно перемешиваем.
    10. По вкусу солим, приправляем специями и пряностями.
    11. Раскатываем пласт теста и выкладываем на него приготовленную начинку.
    12. Сворачиваем рулет.
    13. Жаропрочную форму или противень смазываем сливочным размягченным маслом.
    14. По центру помещаем штрудель и отправляем в жарочный шкаф на полчаса.
    15. Выпекаем вместе с картофелем, при желании, при температурном режиме в 180°.
    16. Затем достаем штрудель из духового шкафа и смазываем сверху взбитым яичным желтком.
    17. Снова ставим в духовку еще на 10-15 минут.
    18. Благодаря яичному желтку штрудель приобретет аппетитную янтарную корочку.

    Практически аналогично готовится штрудель с мясом и картошкой, и капустой. Для его приготовления можно использовать мультиварку.

    Читайте также:


    • Как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях: рецепты
    • Гренки из батона с яйцом и молоком на сковороде: рецепты на любой вкус
    • Как приготовить тесто для штруделя — слоеное, вытяжное и дрожжевое?

    Штрудель с картофелем – это универсальное блюдо, включающее в себя гарнир, мясо и даже выпечку. Проявите фантазию. Подчеркнуть вкус немецкого яства поможет пикантный соус. Приятного аппетита!

    • Топ-10 продуктов, улучшающих настроение
    • Простое средство от трещин на пятках из обыкновенного лопуха. Как сделать?
    Категория: Здоровье

    Рецепт штруделя с мясом

    Постный штрудель

    Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста.

    Дана Вакал

    Читать далее

    Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.
    Как приготовить тесто для штруделя

    Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.

    Рецепт приготовления

    Как приготовить:

    1. В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

    2. Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

    3. Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

    4. Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

    5. Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

    6. Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

    7. Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

    8. Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

    Мясная начинка для штруделя

    Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.

    Надо:

    мясо – 500 грамм,

    репчатый лук – 1 шт. средних размеров,

    чеснок – несколько зубчиков,

    соль – щепотка,

    свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.


    Как приготовить:

    1. Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

    2. Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

    3. Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

    4. За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

    Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!

    Штрудель с мясом 🥩 и картошкой по простому пошаговому рецепту

    Штрудель

    redaktor5

    Домашний рецепт приготовления вкусного и сытного штруделя с картошкой и мясом. Необходимые ингредиенты. Пошаговая кулинарная инструкция с фото и видео.

    Пока нет оценок

    При помощи статьи вы познакомитесь с оригинальным рецептом штруделя с мясом и картошкой. Научитесь готовить вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам сэкономить время и значительно упростит поставленную кулинарную задачу. Своим мнением о предложенном рецепте вы сможете поделиться в комментариях под статьей.

    Кухонная техника и утварь: кухонные весы; мерный стаканчик; разделочная доска; варочная поверхность; скалка; нож; столовая ложка; чайная ложка; силиконовая кисточка; кухонное полотенце; электрочайник; глубокая посуда для ингредиентов; глубокий огнеупорный казан.

    Ингредиенты
    мясо 600 г
    картофель 700 г
    лук репчатый 200 г
    морковь 200 г
    томатная паста 1 ч. л.
    мука пшеничная 600 г
    вода теплая 250 мл
    яйцо 1 шт.
    растительное масло 150 мл
    сода 1/3 ч. л.
    черный молотый перец 1/2 ч. л.
    соль 2 ч. л.

    Пошаговое приготовление

    Если вы хотите побаловать себя вкусным, сочным и сытным блюдом, то этот рецепт точно для вас. Готовится штрудель не быстро, но результат превзойдет все ваши ожидания.

    1. В 250 мл теплой воды добавляем 1 ч. л. соли, 30 мл растительного масла, 1 яйцо и все тщательно перемешиваем.
    2. Постепенно вводим к ингредиентам 600 г пшеничной муки и 1/3 ч. л. соды.
    3. Начинаем вымешивать тесто руками. Оно должно быть воздушным и мягким. Накрываем тесто кухонным полотенцем и даем полежать 30 минут.
    4. Разделяем тесто на 3 части и раскатываем каждую в круг средней толщины.
    5. Смазываем круги растительным маслом, скатываем их в трубочку и разрезаем на кусочки длиной примерно 4-5 см.
    6. В глубоком казане хорошо нагреваем 100 мл растительного масла. Крупно нарезаем 600 г мяса (можно использовать говядину или свинину) и отправляем его обжариваться до появления корочки.
    7. Добавляем к мясу 200 г нарезанной кружочками моркови. Жарим 3-4 минуты.
    8. Крупно нарезаем 200 г репчатого лука и 700 г картофеля. Обжариваем их с остальными ингредиентами 5 минут.
    9. Добавляем к содержимому казана 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соли молотого перца и заливаем все кипятком так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты им.
    10. Для цвета добавляем 1 ч. л. томатной пасты и выкладываем поверх овощей и мяса заготовки из теста. Накрываем казан крышкой и варим блюдо на среднем огне 40 минут. Подаем штрудель, по желанию посыпав зеленью.
    11. Приятного аппетита!

    Знаете ли вы? Название «штрудель» походит с немецкого языка и переводится как «воронка, вихрь, водоворот».Готовое блюдо не только имеет невероятный вкус, но и выглядит, как настоящее праздничное лакомство. Поэтому его можно подавать как на повседневный обеденный стол, так и на любое торжество.

    Видеорецепт

    Предлагаем вам посмотреть видео с подробным оригинальным рецептом приготовления вкусного немецкого штруделя с мясом и картошкой.

    Понравился ли вам предложенный рецепт приготовления штруделя? Остались ли вы довольны вкусом блюда? Оставляйте свой отзыв в комментариях и не забывайте делиться полезными кулинарными советами.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    быстрые и простые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

    Пошаговые рецепты немецкого штруделя с картошкой и мясом, капустой, салом

    2018-06-27

    Оценка
    рецепта

    4. 8

    9742

    Число
    просмотров

    9742

    В 100 граммах готового блюда

    Белков

    4

    (гр)

    4 гр.

    низкое

    Жиров

    5

    (гр)

    5 гр.

    низкое

    Углеводов

    25

    (гр)

    25 гр.

    высокое

    Калорий

    166

    (Ккал)

    166 ккал.

    среднее

    Вариант 1: Классический немецкий штрудель с картофелем

    Настоящий немецкий штрудель не печется, а варится на плите. Для него не нужна сладкая начинка. Это густое второе блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Здесь рецептура без мяса с картофелем, но ниже можно найти другие варианты немецкого штруделя. Тесто готовим на кефире со сметаной, его должно быть достаточно много, чтобы рулетов хватило всем.

    Ингредиенты

    • 150 г масла;
    • два яйца;
    • килограмм картофеля;
    • три луковицы;
    • 1,5 ч. л. соли;
    • 10 г сахара;
    • килограмм муки;
    • пол литра кефира;
    • 5 г соды;
    • 700 мл воды;
    • 100 г сметаны;
    • 50 мл масла растительного.

    Пошаговый рецепт классического немецкого штруделя

    Шаг 1:

    Начнем с теста. Сливочное масло растопить и немножко остудить, отделить 100 граммов для теста, остальное пойдет для смазывания пласта, его пока можно отставить. К яйцам добавить сахар и 1 ч. л. соли, немного взбить, ввести растопленное масло, размешать.

    Шаг 2:

    Теперь заливаем кефир и закладываем в тесто для немецкого штруделя сметану, кидаем муку с содой. Замешиваем. Тесто не должно получиться очень крутым, даже при легком надавливании появится маленькая ямка. Прикрываем салфеткой на несколько минут.

    Шаг 3:

    Пока очищаем луковицы, шинкуем крупной соломкой, отправляем в растительное масло и обжариваем. Лучше сразу это делать в казане либо в кастрюле. Очищаем картофель, разрезаем пополам либо на четвертины, если клубни большого размера. Высыпаем на лук и все это заливаем подсоленным кипятком. Жидкость должна покрыть картофель, но не превышать его уровня. Примерно 600-800 мл, но все зависит от величины картошки, плотности укладки, ширины посуды.

    Шаг 4:

    Пока картофель закипает, быстро раскатываем тесто для штруделя. Толщина 5 мм. Смазываем растопленным маслом, скручиваем рулет и нарезаем кусками по 3-4 сантиметра. Укладываем на картошку срезом вверх.

    Шаг 5:

    Теперь накидываем плотную крышку и готовим немецкий штрудель порядка 35-40 минут, ориентируемся по картофелю. При подаче к столу набираем сверху до самого низа тесто, картофель, лук, зачерпываем немного жидкости.

    Так как в тесте используются кисломолочные продукты, отдельно сода гаситься не будет. Кефир нейтрализует неприятный аромат и вкус.

    Вариант 2: Быстрый рецепт немецкого штруделя

    Этот штрудель готовится из совершенно другого теста, оно пресное, быстро замешивается и не требует большого количества ингредиентов. Еще один вариант с картошкой и луком. Тесто с двумя яйцами, но иногда делают без них, все тоже нормально получается.

    Ингредиенты

    • 800 г картошки;
    • 4 головки лука;
    • 300 г муки;
    • два яйца;
    • 50 г масла постного;
    • 50 г масла сливочного;
    • 0,5 ст. воды.

    Как быстро приготовить немецкий штрудель

    Шаг 1:

    Сразу растапливаем масло сливочное для смазывания теста. Масло растительное разогреваем, закидываем лук, начинаем его обжаривать на маленьком огне.

    Шаг 2:

    Взбиваем вилкой яйца, вводим воду, солим и засыпаем к ним муку, никакие рыхлители сюда не добавляются. Замешанное тесто оставляем на пару минут.

    Шаг 3:

    Пока можно очистить и нарезать картофель. Засыпаем его к луку, который уже должен был немного подрумяниться, все хорошо перемешиваем и заливаем кипятком из чайника, солим.

    Шаг 4:

    Раскатываем пресное тесто, обильно смазываем растопленным и остывшим маслом, скручиваем рулетом и режем кусочки. Раскидываем сверху по картофелю.

    Шаг 5:

    Накрываем блюдо, забываем про него на полчаса. Проверяем готовность. При подаче к столу посыпаем зеленью, черным перчиком, можно добавить рубленый чеснок.

    Иногда помимо смазывания пласт теста дополнительно посыпают жареным луком, его можно взять из общей массы, затем скручивают. На выходе получается очень сочный и ароматный штрудель.

    Вариант 3: Немецкий штрудель с картошкой и мясом

    Это блюдо очень похоже на классическую тушеную с мясом картошку, но гораздо интереснее и вкуснее за счет рулетов из теста. Кстати, здесь они готовятся с зеленью внутри. Можно добавить еще и измельченный чеснок или рубленый в крошку лук.

    Ингредиенты

    • 4 ст. муки;
    • 300 г воды;
    • 700 г картошки;
    • 700 г любого мяса;
    • два желтка;
    • 50 г масла сливочного;
    • 50 г масла или сала для жарки;
    • пучок укропа;
    • 200 г лука.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    На растительном масле обжариваем нашинкованный крупными полукольцами лук, добавляем порезанное мясо. Жарим несколько минут и прикрываем, даем потушиться в своем соку для мягкости примерно полчаса.

    Шаг 2:

    Пока нарезаем и очищаем картошку, замешиваем тесто. Для него в воду вводим желтки, солим и взбиваем, кидаем ложку сливочного масла. Если оно замороженное, то растопить. Закладываем муку, делаем достаточно крутое тесто. Для облегчения раскатки даем ему полежать в пакетике минут пятнадцать.

    Шаг 3:

    Рубим укроп, готовим остальное масло для смазывания теста. Раскатываем тонкий пласт, покрываем жиром и посыпаем укропом, скручиваем, нарезаем.

    Шаг 4:

    Закидываем к мясу картошку, добавляем горячую воду либо бульон, солим, накрываем и даем покипеть пять минут. Раскладываем рулеты из теста, снова накрываем, но теперь доводим до полной готовности, это еще минут двадцать, проверяем проколом картофеля и мяса.

    Можно при обжаривании лука добавить одну нашинкованную соломкой морковку, одна практически не изменит вкус, но украсит штрудель своим присутствием.

    Вариант 4: Немецкий штрудель с капустой и мясом

    Еще один популярный немецкий вариант блюда. Для штруделя в этом рецепте будут использоваться свиные ребрышки, хотя, и другие части отлично подойдут. Важно только использовать жирное мясо, с постными продуктами так вкусно не получится.

    Ингредиенты

    • 0,7 кг ребрышек;
    • 100 г масла;
    • 1 ст. кефира;
    • 0,3 ч. л. соды;
    • 700 г капусты;
    • 4 головки лука;
    • яйцо;
    • 3 ст. муки;
    • специи.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    В этой рецептуре лучше начинать с мяса. Ребрышки нарезаем. Наливаем пару ложек масла, разогреваем и кидаем свинину. На сильном огне обжариваем до румяного цвета десять минут. Из ребрышек вытопится сало, самое время их убрать. Закидываем нашинкованный лук, немного обжариваем. Возвращаем ребрышки, накрываем, томим полчаса на маленьком огне.

    Шаг 2:

    Яйцо, кефир и соль взбиваем, вводим соду и пару ложек масла. Замешиваем болтушку с мукой. Мнем пять минут и еще примерно на 10 минут отправляем в пакет.

    Шаг 3:

    Появилось время нашинковать капусту. Открываем ребрышки, добавляем. Хорошо перемешиваем, огонь можно прибавить, минут пять обжариваем.

    Шаг 4:

    Пока капуста готовится, раскатываем тесто и смазываем остатками масла, скручиваем плотный рулет, режем кусочками.

    Шаг 5:

    Капусту с мясом нужно посолить, другие специи тоже можно добавить. Хорошо размешиваем, заливаем 1,5-2 ст. воды и раскидываем тесто. Снова накрываем блюдо и теперь уже доводим до готовности. Это еще примерно полчаса.

    Очень часто немецкий штрудель готовят не на продуктах, а на решетке, которую устанавливают сверху над кипящими овощами, мясом. То есть, рулеты пропариваются. Можно попробовать сделать и такой вариант.

    Вариант 5: Немецкий штрудель с кислой капустой и салом

    Один из самых ярких по вкусу вариантов штруделя. Готовится блюдо с кислой квашеной капустой. Дополнительно понадобится сало, отлично подойдет брюшина. Если капуста очень кислая, то лучше ее сразу промыть или вымочить в холодной воде, затем отжать.

    Ингредиенты

    • 350 г кефира;
    • 0,5 ч. л. соды;
    • 1 кг кислой капусты;
    • 3 головки лука;
    • 2 яйца;
    • 4 ст. муки;
    • 200 г сала;
    • 50 г масла для теста.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Сало нарезаем достаточно крупными брусками и отправляем жариться. Не забываем про него, помешиваем. Как только оно подрумянится, вытаскиваем. Закидываем лук, даем обжариться, а затем вводим кислую капусту. Минут через десять накрываем, тушим не меньше получаса, при необходимости подливаем немного воды.

    Шаг 2:

    Есть время на тесто. Масло растопить. Кефир с яйцом солим, взбиваем, добавляем одну ложку растопленного масла и соду, затем засыпаем муку. Тесто убираем полежать. Оставшееся масло держим возле плиты, чтобы оно не застывало.

    Шаг 3:

    Раскатываем тесто, смазываем и делаем обычные маленькие рулеты, как в рецепте выше. Открываем капусту, пробуем на специи, она должна дойти до мягкости. Добавляем 0,5 стакана воды (можно томатный сок) и сало, которое ранее достали, хорошо перемешиваем.

    Шаг 4:

    Теперь можно установить решетку и разложить рулеты либо раскидать их просто по капусте. Накрываем, тушим штрудель 15-20 минут.

    Вместо сала можно использовать и мясо, но в таком случае жарим его на большом количестве жира и чуть дольше, чтобы довести до готовности.

    Штрудель с мясом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовьте основу для штруделя с мясом. Выложите тесто из упаковки на стол, разложите в один слой и дайте полностью оттаять при комнатной температуре. Это может занять около 1 часа.

    Шаг 2

    Для начинки штруделя от кочана капусты отделите 4 самых крупных листа. Кастрюлю емкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 минуты. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.

    Шаг 3

    Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок очистите, затем мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.

    Шаг 4

    Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.

    Шаг 5

    К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой савойскую капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ингредиенты начинки для штруделя.

    Шаг 6

    Слоеное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья савойской капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.

    Шаг 7

    Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.

    Шаг 8

    Духовку нагрейте до 180°C. Штрудель с мясом выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30-40 минут. Перед подачей дайте немного остыть.

    Полезный совет

    Большое количество зелени в начинке штруделя с мясом придаст ей не только яркий аромат, но и особую сочность. Предусмотренный рецептом набор пряных трав вы можете дополнить кинзой и мятой.

    Кстати

    Если вы не являетесь большим любителем баранины, то для начинки штруделя возьмите хорошую мякоть говядины с тонкими прожилками жира. Вырезка подойдет просто идеально!

    Штрудли — рецепт с фото

    Штрудли – это вам не штрудель с яблоками, а немецкое второе блюдо, состоящее из рулетиков и гарнира. Существуют разные рецепты его приготовления. Наша читательница Рузанна прислала постный вариант этого блюда.

    Штрудли… Это блюдо знакомо мне еще с раннего детства, мама часто готовила его. Правда, готовят его обычно на плите в большой кастрюле и с немного другими ингредиентами. Я же упростила классический рецепт. Овощи можно брать совершенно любые.

    Штрудли

    Состав:

    Тесто:

    • 1 стакан воды
    • 1/2 ч. ложки соли
    • 2 стакана муки (можно цельнозерновой)
    • 1 ч. ложка молотой паприки (не обязательно)

    Посыпка:

    Овощи:

    • 6 шт картофеля
    • 250 г тыквы
    • 1 крупная морковь
    • специи: по 1/2 ч. л. семян горчицы, асафетиды, черного перца, молотого имбиря (или другие)
    • растительное масло

    Как приготовить штрудли:

      8 рецептов штруделя: от яблочной классики до сытного блюда — Советы

      Штрудель – австрийский десерт, известный на весь мир. Основа лакомства – бездрожжевое тесто, а вот начинки могут быть самыми разными – пекут его с яблоками, вишней, маком, орехами. Корреспондент «РИАМО в Королеве» собрала наиболее простые и интересные рецепты этого замечательного блюда.

      Мастер‑класс: как приготовить чизкейк без духовки>>

      Тесто для штруделя

      Для всех рецептов вам понадобится простое бездрожжевое тесто, которое можно купить в магазине или приготовить самостоятельною.

      Для штруделя тесто надо тонко раскатать в большой прямоугольник, чтобы можно было свернуть из него рулет с начинкой. Раскатанный пласт нужно смазать растительным маслом, немного отступая от краев. Затем равномерно распределить начинку – любую из понравившихся. Можно брать стандартные варианты или экспериментировать – по настроению.

      Потом нужно завернуть рулет, положить в форму, смазать взбитым яйцом и отправить на 30 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой – на ней не должно оставаться тесто, когда протыкаешь штрудель.

      Подавать десерт принято, посыпав сахарной пудрой, можно дополнить сиропом или шариком мороженого.

      Чизкейк, шербет и мороженое: что можно приготовить из клубники>>

      Классический рецепт с яблоками

      Никуда не деться от классики! Яблочная начинка для штруделя – беспроигрышный вариант.

      Понадобятся яблоки, изюм, грецкие орехи, сахар и корица. Пропорции произвольные, взависимости от предпочтений того, кто готовит штрудель. Так, можно запросто исключить изюм или орехи, если у кого-то из домочадцев аллергия или кто-то просто не любит эти ингредиенты.

      Яблоки необходимо очистить от кожуры и удалить из них сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и соединить с изюмом, толчеными орехами, сахаром и корицей. Начинка готова! Можно выкладывать ее на тесто и заворачивать штрудель.

      Мастер‑класс: как приготовить традиционные блины>>

      Штрудель с вишней

      Вторым по популярности является вишневый штрудель. Это отличный рецепт для сезона вишни – лета, но приготовить его можно и зимой: в магазинах всегда легко найти замороженную ягоду.

      Для начинки понадобится 400 граммов вишни, 50 граммов сахара, 20 граммов крахмала, ванильный сахар. Все смешать, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить помешивая одну-две минуты, пока крахмал не начнет густеть. Затем остудить начинку и выложить ее на тесто – и далее как в стандартном рецепте.

      Сыроварня «Сыр & Beer»: о сортах, ценообразовании и как решиться на свое дело>>

      Штрудель с маком

      Менее популярный рецепт, но актуальный для любителей выпечки с маком. Понадобится одинаковое количество мака и сахарной пудры, а также 3 столовые ложки любого варенья – отлично подойдет абрикосовое.

      Мак залить кипятком и проварить в течение 10 минут. Затем отжать и растереть скалкой, добавить сахарную пудру и варенье и тщательно перемешать. Начинка готова!

      Обратите внимание: выпекать штрудель с маком нужно в печи, разогретой до более высокой температуры – до 200-230 градусов.

      Что делать, если в магазине попались некачественные товары>>

      Штрудель с тыквой

      Во многих странах штрудель с тыквой считается рождественским десертом. Попробовать этот рецепт стоит любителям необычных и полезных блюд. Кстати, не обязательно покупать огромную тыкву и мучиться, пытаясь разрезать ее толстую шкурку, – в магазинах продаются очищенные дольки.

      Итак, понадобится тыква, яблоки, лимон и изюм. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить тертую тыкву и горсть изюма. Можно класть начинку на тесто и закручивать в рулет.

      5 способов дотянуть до зарплаты после новогодних праздников>>

      Штрудель с сухофруктами

      Хороший вариант полезного и сытного лакомства на каждый день! Начинка очень простая. Единственное, о приготовлении нужно подумать заранее, чтобы залить сухофрукты водой за 2-3 часа.

      Понадобятся только сухофрукты и любое варенье или повидло – выбирайте на свой вкус. Замоченные сухофрукты следует мелко нарубить и выложить на тесто слоем вместе с вареньем. Можно добавить орехи. Осталось завернуть и выпечь.

      Что делать с новогодней елкой после праздников>>

      Штрудель с творогом

      Хороший рецепт для тех, кто старается есть меньше сахара, любит молочные продукты и предпочитает простые и быстрые блюда. Самый простой вариант – выложить на тесто творог, свернуть и запечь. Можно и поэкспериментировать – смешать с творогом изюм, орехи, сухофрукты по вкусу.

      Молотый, зерновой или растворимый: как выбрать кофе>>

      Штрудель с сыром и зеленью

      Приготовить штрудель можно не только со сладкими начинками. Популярен рецепт с начинкой из зелени и сыра – это любимое многими сочетание.

      Сыр может быть адыгейским, но подойдет почти любой твердый или полумягкий сыр. Из зелени понадобится большой пучок зеленого лука и укропа. Приготовление простое: натереть сыр на мелкой терке, измельчить зелень, смешать – начинка готова. Далее выложить на тесто, свернуть штрудель в рулет и запечь.

      8 необычных шашлыков: скумбрия с бананом, из рулетов и вегетарианский>>

      Штрудель с картофелем и грибами

      Сытный штрудель с картошкой пользуется большой популярностью во многих европейских странах. Это прекрасное второе блюдо, которое отлично подходит для вкусного ужина холодным зимним вечером.

      Главная хитрость – картофель нужно сначала отварить, но не до полной готовности. Можно дополнить его жареными грибами и луком. Остается выложить все на раскатанное тесто, закатать в рулет и отправить в печь. Приятного аппетита!

      Проверенное блюдо: бананово-ореховый штрудель

      Проверенное блюдо: бананово-ореховый штрудель

      Не тратьте время на кухню, приготовьте этот восхитительный бананово-ореховый штрудель, приготовленный из основных продуктов Малави.

      Привет, обедающие!

      В этом месяце наши добрые дела привели нас в Малави, расположенную в Восточной Африке.

      Бананы занимают видное место в десертах в Восточной Африке, и, в частности, вы часто увидите рецепты банановых оладий (зитумбува).Как бы вкусно это ни звучало для меня, это не очень удобный предмет для обеда. Их нужно подавать горячими и свежими из масла, что делает этот процесс трудоемким, не говоря уже о некоторой опасности, если вы выпили бокал вина!

      Я подумал, а смогу ли я приготовить запеченные оладьи, когда наткнулся на рецепт бананов, запеченных в тесте фило. Это звучало как хороший компромисс между жареными оладьями и запеченными оладьями, которые я пытался приготовить. Это тоже удобно.Их можно испечь заранее и разогреть перед подачей на стол, а можно собрать, заморозить и испечь прямо из морозилки. Если вы не можете разогреть их перед подачей на стол, не волнуйтесь. У меня они были после того, как они были вне духовки в течение нескольких часов, и они все еще были очень вкусными.

      Бананово-ореховый штрудель

      Обслуживает столько, сколько вам нужно

      Ингредиенты

      1 банан на четыре порции
      1 лист теста фило на порцию
      1 столовая ложка нарезанных орехов на порцию, любых видов, предпочтительно поджаренных
      1 столовая ложка растопленного сливочного масла на порцию
      Коричный сахар

      Направления

      Разогрейте духовку до 375 градусов.

      Выясните, сколько порций вам нужно приготовить, а затем отмерьте соответствующие ингредиенты. Я не даю мерки для сахара, потому что я держу свою банку-шейкер и просто посыпаю им тесто, но если бы мне пришлось угадывать, я бы сказал, что примерно одна чайная ложка на порцию.

      Разрежьте бананы пополам поперек, а затем каждую часть разрежьте пополам вдоль.

      Положите лист фило перед собой длинным концом к себе. Смажьте правую половину растопленным сливочным маслом, посыпьте орехами и сахарной пудрой с корицей.Сложите левую половину по этой стороне. Теперь у вас будет самая короткая сторона теста, обращенная к вам. Снова смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте орехами и корицей. Поместите банан примерно в 2 дюймах от края и сложите край поверх него, сложите стороны и продолжайте сворачивать. Выложить на противень швом вниз. Смажьте еще раз растопленным маслом дно (чтобы запечатать шов) и сверху, затем посыпьте сахарной пудрой с корицей. Выпекать при 375 в течение 20 минут.

      Подавать с карамельным или шоколадным соусом, мороженым или свежими ягодами.

      Рецепт и фото: Линда МакЭлрой (вдохновленная «Последним блюдом» Клаудии Флеминг и Мелиссы Кларк)

      Об авторе

      Линда и ее муж открыли Ristorante Machiavelli в Сиэтле в 1988 году. После 25 лет работы в очень успешном соседнем ресторане они продали свой бизнес и ушли на пенсию. Линда любит просматривать кулинарные книги, а должность куратора рецептов дает ей отличный повод потворствовать своей страсти.Линда надеется, что блюда, которые она тестирует и рекомендует, доставят массу удовольствия тем, кто повторяет ее работу на своих кухнях.

      Яблочный штрудель Shortcut — CPA: Сертифицированный любитель кондитерских изделий

      Яблочный штрудель Shortcut – Нарезанные ломтиками корицы яблоки Гренни Смит и золотистый изюм заворачивают слоями в предварительно приготовленное тесто фило и запекают в хрустящий яблочный штрудель

      Немецкий яблочный штрудель был тем, что я всегда хотел сделать, но ультратонкое тесто, используемое в рецепте, всегда пугало меня.Делать это с нуля выглядит утомительно, и я, честно говоря, не думаю, что у меня даже есть место на столе, чтобы раскатать что-то такое длинное и тонкое.

      Но потом я увидел в рецепте сокращение, которое имело смысл – тесто фило! Это очень тонкое тесто — даже тоньше папиросной бумаги! Так что это было бы идеально для использования в штрудель.

      Этот штрудель вызывает такое привыкание – смею вас отведать всего один кусочек. Слишком сложно не вернуться на секунды и трети. Моя любимая часть — нежные яблоки и пухлый изюм в центре.Они готовятся достаточно долго, чтобы стать мягкими, но совсем не становятся мягкими. Главное не нарезать их слишком тонко!

      Давайте поближе познакомимся с моим Shortcut Apple Strudel , хорошо?

      Приготовление штруделя

      Я не шучу, когда говорю, что этот рецепт яблочного штруделя очень простой. Это занимает около часа, от начала до конца, при этом большая часть времени готовится в духовке. Вот основные этапы процесса:

      1. Набухание изюма – Изюм кладут в яблочный сок и слегка нагревают, чтобы он впитал сок и набух.Это сделает их нежными на вкус, а не жевательными.
      2. Подготовка яблок – Яблоки очищаются и нарезаются ломтиками (не слишком тонкими), а затем помещаются в миску с сахаром, корицей, мускатным орехом и лимонным соком. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит из-за их твердой текстуры и терпкого вкуса.
      3. Наслоение теста фило – Листы фило смазывают растопленным сливочным маслом, а затем накладывают друг на друга, чтобы получился более толстый кусок теста. Панировочные сухари панко посыпают по всему тесту.Это так важно! Они впитают дополнительный сок, который будет выделяться из яблок, и предотвратят размокание фило.
      4. Сворачивание штруделя – Яблоки и высушенный изюм добавляются в тесто фило, а затем скручиваются в штрудель. Он смазан большим количеством масла.
      5. Выпечка штруделя – Полено запекается до золотистого цвета, около 35 минут. Дайте ему остыть перед подачей, от 30 минут до 1 часа.
      Подача штруделя

      Честно говоря, штрудель сам по себе очень вкусный. Но вы всегда можете добавить сахарную пудру, ванильное мороженое или взбитые сливки для красивой подачи. Кроме того, щепотка корицы имеет большое значение.

      Советы и подсказки
      1. Обращайтесь с тестом фило очень осторожно . Она тоньше папиросной бумаги и очень легко рвется.
      2. Не нарезайте яблоки слишком мелко или тонко . В противном случае они станут слишком мягкими в штруделе.
      3. Дайте штруделю остыть , прежде чем нарезать его. Это гарантирует, что сок не вытечет из штруделя при его нарезке.
      4. Штрудель плохо выпекается раньше времени . Но вы можете приготовить его только до выпечки и поставить в холодильник. Просто достаньте из холодильника и поставьте в разогретую духовку примерно на 30 минут перед подачей на стол.

      Время подготовки 30 минут

      Время приготовления 35 минут

      Количество порций: 8 порций

      Ингредиенты

      • ¼ 60134
      • ¼ чашка золотой изюм
      • 7 чашка яблочного сока
      • 2 средних бабушками Смит яблоки очищенные и нарезанные
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 1 чайная ложка земли Cinnamon
      • ⅓ чашка гранулированный сахар
      • 10 листов теста фило
      • ½ чашки растопленного сливочного масла
      • ½ чашки панировочных сухарей панко
      • ванильное мороженое или взбитые сливки для подачи

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите яблочный сок и изюм в небольшую миску для микроволновой печи. Поставьте в микроволновку на 10-15 секунд, только чтобы нагреть сок. Дать постоять 15-30 минут, чтобы изюм набух.

      • Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их (не слишком тонкими, но и не крупными дольками) и положите в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок, сахар, корицу и мускатный орех и смешайте с яблоками. Отложите.

      • Положите лист пергаментной бумаги на стол горизонтально. Положите один лист фило на пергаментную бумагу горизонтально.Смажьте все растопленным сливочным маслом. Накройте еще одним листом фило. Повторяйте, пока 10 листов фило не будут сложены вместе. Посыпьте верх стопки фило панировочными сухарями в один ровный слой.

      • Нарезанные яблоки (без сока) уложите на ближний к вам длинный край филло, покрывая примерно 1/3 теста. Сбрызните примерно 1 столовую ложку оставшегося сока в миске поверх яблок. Слейте изюм и посыпьте им яблоки. Используя пергамент, чтобы поднять фило, не порвав его, сверните фило с яблоками в запечатанный рулет и закончите швом вниз. Отцентрируйте длинный в середине пергамента. Подверните концы, чтобы запечатать яблочный сок, но не беспокойтесь, если они не будут заправлены слишком туго. Смажьте бревно большим количеством растопленного сливочного масла.

      • Переложите полено и пергаментную бумагу на противень. выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут или пока фило не станет темно-золотистым. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

      Pin для более поздних версий:
      Больше рецептов, которые вам понравятся:
      Easy Strawberry Danish
      Оборот груши ириски
      Треугольники Фило с козьим сыром и медом

      Зимний фруктовый штрудель

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Кал/обслуживание: 280

      Урожайность: 12

      Время приготовления: 0 часы 40 минут

      Общее время: 0 часы 40 минут

      2 фунт. Груши Бартлетт или Боск

      2 фунт. Золотые вкусные яблоки

      1/2 в. сушеной клюквы или изюма

      3/4 в. гранулированый сахар

      1/2 в.маргарин или масло

      1/4 в. обычные подсушенные панировочные сухари

      1/4 в. грецкие орехи

      1/4 чайная ложка Молотая корица

      1/4 чайная ложкаизмельченный мускатный орех

      8 листы (17 футов на 12 дюймов) замороженные (размороженные) фило

      1 в. тяжелые взбитые сливки

      2 ст.л. бренди со вкусом груши

      1 ст.л.кондитерский сахар

      Листья мяты и свежая клюква для украшения

      Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

      1. В 12-дюймовой сковороде приготовьте груши, яблоки, клюкву, 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовые ложки масла, не накрывая крышкой, на среднем огне в течение 20–25 минут, периодически помешивая. Уменьшить огонь до среднего; продолжайте готовить еще 8–10 минут или пока вся жидкость не испарится, а фрукты не станут мягкими, часто помешивая. Переложите смесь в среднюю миску; накройте и поставьте в холодильник на 1 час или до 3 дней перед сборкой штруделя.
      2. В кухонном комбайне с прикрепленным лезвием ножа измельчите панировочные сухари, грецкие орехи, корицу, мускатный орех и оставшуюся 1/4 стакана сахара, пока орехи не станут мелко измельченными. (Ореховая смесь может храниться при комнатной температуре в самозакрывающемся пластиковом пакете до 1 недели перед использованием.)
      3. Соберите штрудель за 6 часов до выпечки: в 1-литровой кастрюле растопите оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла. Отрежьте два листа вощеной бумаги длиной 24 дюйма; перекрывают 2 длинные стороны примерно на 2 дюйма. Поместите 1 лист фило в центр вощеной бумаги; смажьте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте 2 столовыми ложками ореховой смеси. Работая быстро, продолжайте выкладывать слои фило со смесью масла и орехов. (У вас должно остаться примерно 1 столовая ложка сливочного масла.)
      4. Начиная с 1 длинной стороны фило, положите охлажденную фруктовую начинку примерно на 3/4 дюйма от краев, чтобы покрыть примерно одну треть прямоугольника фило.Со стороны фруктовой начинки, используя вощеную бумагу, чтобы поднять тесто, сверните рулет из филло в желейный рулет.
      5. Положите рулет швом вниз по диагонали на большой противень. Смажьте оставшимся сливочным маслом. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к выпечке.
      6. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте штрудель 35–40 минут (45–50 минут, если штрудель холодный) или пока фило не станет золотистым. Остудить на противне на решетке около 20 минут.
      7. Тем временем приготовьте взбитые сливки: в средней миске миксером на средней скорости взбейте сливки до образования мягких пиков.Добавьте бренди, если используете, и 1 столовую ложку сахарной пудры и взбивайте до образования жестких пиков.
      8. Переложите теплый штрудель на тарелку; посыпать сахарной пудрой. Украсьте листьями мяты и клюквой. Нарежьте штрудель поперек ломтиками. Подавайте со взбитыми сливками.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Германия — Научитесь печь яблочный штрудель

      Через несколько месяцев после поездки в Германию я попытался воссоздать яблочный штрудель. Это было хорошо, но внешний вид теста был не совсем правильным. Что касается процесса изготовления, то, надо сказать, это было непросто. Тесто, безусловно, самая сложная часть, потому что я мог сказать, что оно казалось немного жестким, когда я его замешивал. Микаэла призвала нас обращаться, если у нас возникнут какие-либо вопросы, но источник проблемы, скорее всего, не использует весы для измерения ингредиентов. Только став взрослым, наблюдая за Великим британским конкурсом выпечки, я осознал точность весов! Я не думаю, что я единственный американец, который осознал то же самое.

      Я ставлю себе твердую четверку за свой первый сольный штрудель. Это было хорошее усилие, но с небольшой практикой и весами я мог бы сделать тесто в хорошей форме.

      Микаэла прислала нам PDF-файл с инструкциями задолго до нашего знакомства. Она рекомендует, какой билет на S-Bahn. Ее дом находится примерно в 45 минутах езды, поэтому билет необходим для самой дальней зоны.Этот билет S-Bahn немного дороговат, но вы можете использовать его до конца дня в любом общественном транспорте. От станции дом Микаэлы находится всего в нескольких минутах ходьбы в гору. Это не может быть проще. Ее инструкции в формате PDF включают указания по вождению.

      Для моего первого опыта работы с Airbnb это был большой успех. Вам нужна учетная запись Airbnb, но не обязательно оставаться в Airbnb, чтобы забронировать этот опыт. Мне понравилось, что это была личная выпечка с мамой и мной. Было так приятно находиться в домашней обстановке, а не в стерильной кухне.Мы также наслаждались общением с Микаэлой. Могу ли я также сказать, что я очень горжусь собой за попытку снова приготовить штрудель? Я так счастлива узнать, что рецепт и навыки, которым я научилась, родом из Германии!

      Вы посещали курсы кулинарии или выпечки за границей? Есть ли места, где я обязательно должен это сделать? Оставьте комментарий ниже! Кроме того, вы проводили какие-либо мероприятия Airbnb? Я давно интересовался ими, поэтому было интересно попробовать один из них. Какие Впечатления от Airbnb были у вас и вы бы порекомендовали их другим?

      Happy Travels,

      Hanna

      Пикантный штрудель с козьим сыром и грибами (немецкий рецепт)

      Как приготовить праздничный немецкий штрудель с грибами и козьим сыром.Идеально подходит в качестве закуски или вегетарианского основного блюда.

      • Перейдите прямо к карточке рецептов или
      • Ознакомьтесь с соответствующими советами и фотографиями процесса (1 мин. )

      Один из лучших пикантных штруделей в Германии — это Pilzstrudel mit Ziegenkase (грибной штрудель с козьим сыром). Он сочетает в себе классический дуэт острого, интенсивного козьего сыра и землистого вкуса грибов умами и открывает двери для восхитительных сочетаний как с немецким пивом, так и с винами (см. рекомендации ниже).
      Во время Октоберфест Грибной штрудель — излюбленное вегетарианское блюдо, которое подают на Wiesn, а также его часто подают во время зимних праздников на вечеринках и семейных торжествах по всей Германии. Для его приготовления можно использовать традиционное домашнее тесто для штруделя, слоеное тесто (как мы сделали с этим штруделем из квашеной капусты ) или тесто фило.

      Ингредиенты

      • Грибы. Используйте ваш любимый вид дикорастущих или культивируемых грибов или комбинацию из двух или трех сортов.Для этого поста мы использовали кремини — мягкий, но напористый вкус.
      • Козий сыр. Добавляйте его по вкусу, так как его интенсивный аромат может легко перебить вкус грибов.
      • Слоеное тесто, тесто фило или домашнее тесто для штруделя. Выбор теста за вами. Мы предпочитаем тесто филло или тесто из-за простоты, которую они предлагают, но если вы предпочитаете делать тесто для штруделя самостоятельно, мы предоставили инструкции в карточке рецепта.
      • Сливочное масло. Немного, чтобы приготовить грибы, большую часть намазать на штрудель. Вам понадобится значительно больше, если вы используете тесто фило, немного меньше, если вы делаете свое собственное тесто, и совсем немного для слоеного теста, в которое уже добавлено масло.
      • Чеснок. Пару зубчиков отварить с грибами.
      • Петрушка и тимьян. Для пикантной начинки и украшения.
      • Мука. Для загущения начинки и предотвращения ее вытекания из штруделя.
      • Соль и перец. Для приправы начинки.

      Как приготовить грибной штрудель с козьим сыром 

      Независимо от того, какое тесто вы выберете, рабочий процесс приготовления немецкого штруделя с грибами одинаков. Единственная разница заключается в обращении с хрупкими листами фило, которые требуют дополнительной чистки растопленным сливочным маслом. Чтобы продемонстрировать это, я использовал филло для этого поста (см. картинки ниже).

      • Приготовить тесто. Предварительно разморозьте слоеное тесто или тесто фило в соответствии с инструкциями на упаковке. Как вариант, приготовьте домашнее тесто для штруделя.
      • Сделать начинку. Обжарьте нарезанные грибы (см. совет ниже) в масле вместе с чесноком и тимьяном. Когда они потеряют большую часть влаги, добавьте петрушку, S&P и муку, перемешайте и готовьте еще минуту. Дайте немного остыть и добавьте кусочки козьего сыра.
      • Рулон. На чистой поверхности раскатайте тесто и слегка смажьте его растопленным сливочным маслом.Если вы используете фило, начните с 3 тонких листов, смажьте их маслом, затем добавьте еще 3 листа, еще больше масла, пока у вас не получится 12-15 листов, смазанных маслом. Выложите начинку поверх теста и сверните, стараясь заправить концы, как показано ниже. Смажьте шов маслом.
      • Выпечка. Выложите штрудели на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Обильно смажьте маслом, затем сделайте надрезы на верхушках по диагонали (см. ниже), чтобы вышла влага.Выпекать.

      СОВЕТ: Если вы мелко нарежете грибы, то консистенция начинки будет не такой рыхлой, и она будет лучше держаться при нарезке запеченного штруделя. Это будет происходить за счет текстуры (отсутствие крупных кусочков грибов может показаться потерей для некоторых людей). Это тебе решать.


      Выпекайте штрудель в течение 20-25 минут, пока снаружи не приобретет темно-золотистый цвет. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем резать его.В зависимости от того, будете ли вы подавать его в качестве закуски или основного блюда, подумайте о подходящей для курса презентации.

      Предложения по сервировке и сочетания

      • Закуска. Нарежьте на несколько частей и разложите на блюде или сервировочной доске, возможно сбрызнув бальзамическим соусом (очень дополняющий вкус). При желании подавайте с небольшой миской сметаны/крем-фреш, смешанной со свежемолотым перцем и свежими листьями тимьяна.
      • Блюдо .Позвольте посетителю нарезать свой собственный штрудель с грибами и накрыть большим куском. На сегодняшний день лучшим дополнением к нему является салат из смешанной зелени с красным луком. Салаты на основе шпината или капусты также являются отличным вариантом.

      Украсьте любую презентацию свежим тимьяном или петрушкой.

       

      Пиво. В качестве запоминающихся пивных пар мы предлагаем мюнхенский лагер хеллес, бок или доппельбок . Превосходная карбонизация хелеса прекрасно сочетается с сильным ароматом начинки, а его хлебные ноты усиливают вкус кондитерской оболочки и дополняют острый сырный вкус.Насыщенный темный солодовый вкус лагеров из бока и доппельбока является естественным партнером для грибов, а их тонкая алкогольная теплота, легкая горечь и мягкое ощущение во рту уравновешивают остроту козьего сыра.

       

      Вино . Если вы предпочитаете насладиться бокалом вина, обратите внимание на German Riesling — его фруктовая сладость уравновешивает козий сыр, а кислинка обыгрывает насыщенность умами грибов. Немецкий пино нуар (Spätburgunder) — еще один отличный вариант — его тонкая танинная приземленность перекликается с грибной, и они обычно несут достаточно фруктовых нот, чтобы дополнить козий сыр.

       

       

      Другие рецепты, которые могут вам понравиться

      Штрудель с козьим сыром и грибами (слоеное тесто или тесто филло)

      Выход: 4-6

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 35 минут

      Общее время: 45 минут

      Классическое сочетание острого козьего сыра и земляных грибов в пикантном штруделе. Используйте слоеное тесто или тесто фило для более быстрого приготовления или приготовьте тесто для штруделя самостоятельно. Вы приготовите 2 штруделя, 4 из которых будут основным блюдом, а 6 — закуской.

      Ингредиенты

      • 2 столовые ложки сливочного масла + еще немного для смазывания теста*
      • 2 зубчика чеснока, нарезанные
      • 18-20 унций грибов (рекомендуется кремини)
      • 1 ч.л. свежих листьев тимьяна (или 1/2 ч.л. сушеных)
      • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
      • 2 ч.л. муки
      • 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
      • 1/2 чайной ложки перца (или по вкусу)
      • 6 унций козьего сыра
      • 2 листа слоеного теста (или 24-30 листов фило, около 5-6 унций, или 1 тесто для штруделя, см. ниже)

      Инструкции

      1. Очистите и обрежьте грибы и нарежьте так мелко, как вам нравится**.На среднем огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить грибы с чесноком и тимьяном. Как только большая часть грибной влаги высвободится и испарится, добавьте нарезанную петрушку, муку и приправьте солью и перцем. Перемешать и готовить еще минуту-две. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпать козий сыр.
      2. Разогрейте духовку до 350 F. Растопите оставшееся масло. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
      3. Разложите слоеное тесто на чистой поверхности и смажьте каждый из двух листов небольшим количеством растопленного сливочного масла. Если вы используете фило, начните с 3 листов, кистью, затем добавьте еще 3, кистью и так далее, пока не получите 2 отдельные стопки, состоящие из 12–15 листов фило в каждой.
      4. Разделите начинку и распределите ее по каждому листу теста. Оставьте немного места на концах. Сложите короткий конец внутрь и сверните вдоль длинной стороны. Смажьте шов сливочным маслом, положите на противень швом вниз. Щедро смажьте маслом.
      5. Выпекать от 20 до 25 минут, пока поверхность не станет темно-золотистого цвета. Дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой.

      Примечания

      *Вам понадобится от 4 до 10 столовых ложек растопленного сливочного масла. 4 при использовании слоеного теста, около 6 при приготовлении собственного теста для штруделя и около 10 при использовании фило.

      **Чем меньше нарезать, тем лучше будет держаться начинка, но это будет стоить вам прекрасной текстуры крупных грибов.

      КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ШТРУДЕЛЬ С НУЛЯ:

      Просейте 2 стакана универсальной муки в миску и добавьте 1 чайную ложку соли.Смешивание. Взбейте одно яйцо и добавьте к муке вместе с 2 столовыми ложками рапсового или растительного масла и 2/3 стакана воды комнатной температуры. 

      Хорошо перемешайте и замесите тесто. Накройте пленкой и дайте постоять 30 минут в теплом месте.

      Посыпьте чистую поверхность мукой и месите тесто в течение нескольких минут. Раскатываем очень тонко. Расстелите большое чистое кухонное полотенце и присыпьте мукой верхнюю сторону. Сверху положите раскатанное тесто, разделите его на две части и растяните руками, стремясь получить два прямоугольника размером примерно 8 на 12 дюймов.Действуйте по рецепту, как написано выше. Используйте полотенце, чтобы раскатать тесто.

      Пищевая ценность:
      Выход: 6 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калорийность: 813 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 14 г Холестерина: 23 мг Натрия: 763 мг Углеводов: 115 г Волокна: 38 г Сахаров: 40 г Белков: 44 г

      Пищевая ценность варьируется в зависимости от типа используемого теста и количества масла.

      Вы сделали этот рецепт?

      Используйте форму ниже, чтобы подписаться на другие лайки или поделиться ими в Pinterest.

       

      Deli-News Тарелки и кейтеринг ‹‹ Наше меню ‹‹ Deli-News Даллас


      • БЛЮД ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ DELI-NEWS

        11,99 долларов США на человека

        Наши знаменитые бутерброды на свежем домашнем хлебе в ассортименте, нарезанные на четвертинки и красиво оформленные. Выберите до четырех из жареной индейки, запеченной в меду ветчины, копченой индейки, солонины, пастрами, ростбифа, кошерной салями, салатов из деликатесов (тунец, яйцо, курица) и многое другое. Подается с картофельным салатом, салатом из капусты, маринованными огурцами, релишом и приправами.

      • Добавить сыр

        1 доллар США на человека

      • Блюдо с овощами на гриле

        6 долларов.99 на человека

        Тыква, цукини, грибы портобелло, болгарский перец и лук на гриле. Красиво оформлено и подано с итальянским соусом винегрет.

      • На ваш выбор курица, индейка, ветчина и сыр, свежие овощи или овощи на гриле. Подается с фруктовой чашкой.

      • Выберите один из наших больших бутербродов, которые подаются с картофельным салатом, салатом из капусты, чипсами или фруктовой чашкой. Гигантское печенье или брауни на десерт. Соленые огурцы и приправы включены.

      • Специально запеченный рулет с начинкой из мясных деликатесов или салатов на ваш выбор.Салат из капусты, картофельный салат, соленые огурцы и приправы включены.

      • БЛЮДО С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

        22,99 доллара США на человека

        Запеченный лосось, сиг, соболь и нова подается с ассорти рогаликов, сливочным сыром, листьями салата, нарезанными помидорами, луком, огурцами, редисом, картофельным салатом и салатом из капусты.

      • СОБСТВЕННАЯ ФОРМОВКА #1

        69,99 $*

        Домашний салат из нарезанной печени, тунца, яйца или курицы.

      • СОБСТВЕННАЯ ФОРМА #2

        79 долларов.95*

        Салат из белой рыбы или салат из запеченного лосося.

         

        *Все подается на листе салата с нарезанными помидорами, луком, огурцами и редисом. (обслуживает 10-15 человек)

      • СЫРНОЕ АССОРТИ (маленькое)

        (обслуживает до 25) 49 долларов. 99

        Сыры чеддер, швейцарский, проволоне и мюнстер, нарезанные кубиками и подаваемые на блюде с различными крекерами.

      • СЫРНОЕ АССОРТИ (Большое)

        (обслуживает до 50) 79,99 $

        Сыры чеддер, швейцарский, проволоне и мюнстер, нарезанные кубиками и подаваемые на блюде с различными крекерами.

      Минимальный заказ обеда на 10 человек.

      Все заказы на обед включают в себя все необходимые тарелки, столовые приборы, салфетки, чашки, сахар и подсластитель.

      Может взиматься плата за доставку и обслуживание.

      Цены на ланч-кейтеринг могут быть изменены.

      Штрудель векторный клипарт в AI, SVG, EPS, PSD, PNG

      Штрудель, выпечка с вишней и ягодами, традиционная австрийская еда

      Венский яблочный штрудель.Красивые векторные рисованной австрийской еды иллюстрации. Детализированные изображения в стиле ретро. Элемент винтажного эскиза для дизайна этикеток и открыток.

      Эскизный набор десерта. Коллекция кондитерских изделий, изолированные на белом фоне. Ручная рисованная векторная иллюстрация. Ретро стиль.

      Мясной ужин с фруктовым десертом icon из говядины с овощным салатом, китайскими кнедликами, острыми ребрышками и лапшой из свинины, чешскими мясными рулетиками в пивном соусе, запеченной свининой, грибным штруделем, желтковым кремом, замороженным персиком

      Ужин немецкой кухни с фруктовым десертом icon из запеченной ветчины рулька с пивом, свиные ребрышки с капустой и картофелем, мясной рулет, рыбный суп с кнедликами, сырно-яблочный салат, салат из квашеной капусты, вишневый штрудель

      Эскизный набор десертов и выпечки. Коллекция сладостей на фоне классной доски. Ручная рисованная векторная иллюстрация. Эскиз в стиле ретро.

      Набор десертов. Мороженое, чизкейк, яблочный штрудель. Изолированные на белом фоне. Ручная рисованная векторная иллюстрация. Ретро стиль.

      Векторная иллюстрация пончиков на тарелке. Рисунок в винтажном стиле на белом фоне.

      Иллюстрация яблочного штруделя со сметаной на тарелке

      Яблочный штрудель с мороженым на белом фоне.Ручная рисованная векторная иллюстрация. Ретро стиль.

      Набор десертов. Яблочный пирог, штрудель с мороженым и чашкой чая или кофе. Эскиз чернил, изолированные на белом фоне. Ручная рисованная векторная иллюстрация. Ретро стиль.

      Венские блинчики. Красивые векторные рисованной австрийской еды иллюстрации. Детализированные изображения в стиле ретро. Элемент винтажного эскиза для дизайна этикеток и открыток.

      Векторная иллюстрация яблочного штруделя с мороженым. Изолировано на белом фоне

      Венский торт. Красивые векторные рисованной австрийской еды иллюстрации. Детализированные изображения в стиле ретро. Элемент винтажного эскиза для дизайна этикеток и открыток.

      Векторная иллюстрация яблочного штруделя на тарелке. Рисунок мелом на фоне классной доски.

      Рисунок мелом с восхитительными блинчиками с мясом (тексты написаны на испанском языке), красная прямоугольная салфетка и почти пустая тарелка с остатками блинчиков с мясом.

      Векторная иллюстрация яблочного штруделя. Ручной рисунок на доске.

      Клубничный швейцарский рулет подается на тарелке, пиксельная иллюстрация на белом фоне.Бисквитный десерт. Угощение на свадьбу/день рождения. Наклейка меню кафе/ресторана. Рецепт штруделя.

      Икона праздничного ужина австрийской кухни с овощным рагу из говядины, гусем, запеченным с яблоком, картофельными кнедликами с сыром, пивным супом с гренками, картофельной лапшой, ореховым тортом со сливками и шоколадом, миндальным печеньем

      Сладкий яблочный штрудель с ягодами. Традиционный австрийский десерт. Векторная плоская иллюстрация

      Инфографика и меню французских десертов и выпечки

      Сладкий пирог, чизкейк, ломтик, ломтик торта, сливки — молочный продукт

      Здоровый ужин icon: овощной суп с беконом, говяжий рулет с ветчиной, лапша с мясом, овощами и рыбой, запеченная свинина с грибным штруделем, грибной суп тофу, блинчик с яблоком и карамелью

      Албанская кухня.Коллекция европейских национальных блюд. Косовская муха изолирована на белой инфографике. Векторная иллюстрация

      Набор немецких традиционных блюд с мясными блюдами, пивом, кренделями, сосисками, штруделем и т. д. Шаблон оформления меню ресторана. Ручной рисунок векторной иллюстрации в стиле эскиза.

      Индонезийская кухня. Коллекция азиатских национальных блюд. Индонезийский блин оборота, изолированный на белом, инфографике. Векторная иллюстрация

      Яблочный штрудель с бутылкой и стаканом молока

      Весь яблочный пирог на тарелке, изолированные на белом фоне.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *