Борщ из куриного филе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Зеленый борщ со щавелем — Пошаговый рецепт с фото

Чтобы стать мастером соба (гречневой лапши), японский подмастерье должен месить тесто 3 года, затем раскатывать его еще 3 месяца, а потом нарезать его не менее 3-х дней. К счастью, у нас другая задача, поэтому преодолевать непреодолимое не придется, ведь зеленый борщ куда проще по приготовлению, чем лапша соба. Его вкус способен подарить яркие, но вместе с тем простые впечатления. Он прост в приготовлении, доступен и любим, поэтому зеленый борщ со щавелем просто обязан занять свое место в весенне-летнем меню.

Ингредиенты для приготовления зеленого борща со щавелем:

  • щавель – пучок
  • филе курицы – 200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 300 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • растительное масло – 4-5 ст. л.
  • вода – 2,5 л
  • соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления зеленого борща со щавелем:

Чтобы добавить наваристости этому первому блюду, его лучше всего готовить его на бульоне из курицы. Поэтому нарезать мясо кусочками, отправить в кастрюлю с кипятком, варить 10-15 минут, снимая пенку.

А пока можно начистить картошку и нарезать ее средними кубиками, затем нашинковать морковь тонкими кружочками и лук небольшими кубиками. Картошку сразу отправить в бульон.

Яйца отварить вкрутую, на среднем огне это займет примерно 10 минут.

Затем яйца очистить и нарезать кубиками. Промыть щавель и тоже нарезать, желательно не очень крупно.

Подготовленные морковь и лук пассировать на растительном масле. Это займет примерно 2 минуты на медленном огне. За это время масло окрасится в яркий цвет, а овощи поджарятся.

Все подготовительные работы закончены, поэтому можно добавлять в зеленый борщ щавель и яйца. Теперь можно добавлять соль, а также специи на свой вкус.

А после – пассированные овощи. Не лишним будет веточка свежей зелени – укроп или петрушка.

Готовый зеленый борщ должен настояться примерно 20-30 минут. Это не так много, но достаточно для того, чтобы его вкус стал насыщенным и сбалансированным.

Подавать борщ желательно теплым, слегка остывшим, можно со сметаной или без дополнения, но главное с любовью и хорошими пожеланиями. Зеленый борщ со щавелем готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Борщ из курицы | | Первый Борщевой


Ингредиенты:
— Куриное филе – 600 г.;
— Картофель – 4 шт.;
— Свекла – 1 шт.;
— Крупная луковица – 1 шт.;
— Крупная морковь – 2 шт.;
— Томатная паста – 1 ст. ложка;
— Зубчики чеснока – 4 шт.;
— Капуста – 200 г.;
— Соль – 1 щепотка;
— Молотый перец – 1 щепотка;
— Лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговый порядок приготовления:

Вкусный борщ может получиться не только из говядины или другого жирного мяса. Курица – это диетическое мясо, но бульон из нее все равно получается очень хороший, наваристый и ароматный. Куриный борщ с капустой станет еще вкуснее, если добавите перед подачей столовую большую сметаны в каждую тарелку.

1. Разморозьте курицу, если решили брать не филе, а целую курицу, нужно отделить мясо от костей. Если варить бульон с костями, он будет более наваристый, густой. Данный рецепт рассчитан на приготовление именно с филе курицы. Поставьте бульон с курицей вариться на 2-3 часа;

2. Пока бульон варится, почистите картофель, нарежьте его средними кубиками. Нашинкуйте капусту, чтобы получилась мелкая стружка. Мелкими колечками нарежьте лук, а свеклу и морковь покрошите на мелкой терке. Раздавите или мелко порежьте чеснок. На сливочном или оливковом масле пассеруйте чеснок с луком около пяти минут, добавьте морковь со свеклой на дополнительные 5-10 минут, после чего влейте томатную пасту;

3. Периодически проверяйте бульон, потому что при закипании надо будет добавить в него картофель (его Вы уже заранее нарезали). Варить суп еще 5 минут;

4. После картофеля в кастрюлю пойдет капустная стружка;

5. Проверяйте картофель, потому что после того, как он слегка размякнет, нужно будет залить в суп поджарку из овощей. Нужно готовить суп еще минут 10;

6. Перед подачей обязательно украсьте блюдо зеленью!

Подготовка ингредиентов:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 6

Калорийность: 46 ккал
Жиры: 1,5 г

Автор: Борщевой

Рецепт Борщ из куриного филе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Борщ из куриного филе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 19.7 кКал 1684 кКал 1.2% 6.1% 8548 г
Белки 2.4 г 76 г 3.2% 16.2%
3167 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 2% 28000 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 5.1% 10429 г
Вода 94 г 2273 г 4.1% 20.8% 2418 г
Витамины
Витамин А, РЭ 93.1 мкг 900 мкг 10.3% 52.3% 967 г
бета Каротин 0.516 мг 5 мг 10.3% 52.3% 969 г
Витамин В1, тиамин 0.013 мг 1.5 мг 0.9% 4.6%
11538 г
Витамин В2, рибофлавин 0.014 мг 1.8 мг 0.8% 4.1% 12857 г
Витамин В4, холин 7.61 мг 500 мг 1.5% 7.6% 6570 г
Витамин В5, пантотеновая 0.117 мг 5 мг 2.3% 11.7% 4274 г
Витамин В6, пиридоксин 0.082 мг 2 мг 4.1% 20.8% 2439 г
Витамин В9, фолаты 2.887 мкг 400 мкг 0.7% 3.6% 13855 г
Витамин В12, кобаламин 0.06 мкг 3 мкг 2% 10.2% 5000 г
Витамин C, аскорбиновая 1.32 мг
90 мг
1.5% 7.6% 6818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.065 мг 15 мг 0.4% 2% 23077 г
Витамин Н, биотин 1.028 мкг 50 мкг 2.1% 10.7% 4864 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 2.5% 20000 г
Витамин РР, НЭ 1.2519 мг 20 мг 6.3% 32% 1598 г
Макроэлементы
Калий, K 80.38 мг 2500 мг 3.2% 16.2% 3110 г
Кальций, Ca 12.06 мг 1000 мг 1.2% 6.1% 8292 г
Магний, Mg 11.53 мг 400 мг 2.9% 14.7% 3469 г
Натрий, Na 103.09 мг 1300 мг 7.9% 40.1% 1261 г
Сера, S 22.01 мг 1000 мг 2.2% 11.2% 4543 г
Фосфор, P 20.9 мг 800 мг 2.6% 13.2% 3828 г
Хлор, Cl 165.54 мг 2300 мг 7.2% 36.5% 1389 г
Микроэлементы
Бор, B 34.5 мкг ~
Ванадий, V 16.54 мкг ~
Железо, Fe 0.339 мг 18 мг 1.9% 9.6% 5310 г
Йод, I 1.59 мкг 150 мкг 1.1% 5.6% 9434 г
Кобальт, Co 1.728 мкг 10 мкг 17.3% 87.8% 579 г
Марганец, Mn 0.0787 мг 2 мг 3.9% 19.8% 2541 г
Медь, Cu 30.33 мкг 1000 мкг 3% 15.2% 3297 г
Молибден, Mo 2.21 мкг 70 мкг 3.2% 16.2% 3167 г
Селен, Se 0.057 мкг 55 мкг 0.1% 0.5% 96491 г
Фтор, F 92.57 мкг 4000 мкг 2.3% 11.7% 4321 г
Хром, Cr 3 мкг 50 мкг 6% 30.5% 1667 г
Цинк, Zn 0.2762 мг 12 мг 2.3% 11.7% 4345 г

Энергетическая ценность Борщ из куриного филе составляет 19,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Борщ с куриным филе. Как приготовить борщ с курочкой

Всегда думала, что борщ можно приготовить только на свином или говяжьем бульоне, но это совсем не так. В гостях у свекрови попробовали борщ с курицей и были в восторге – он менее жирный и имеет более нежный вкус. Я слежу за своим питанием и часто соблюдаю диету – этот вариант подходит для меня идеально. Сейчас я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами, упрощающими процесс приготовления.

Аппетитный куриный борщ: секреты приготовления


Борщ можно приготовить абсолютно с любым видом мяса: свининой, говядиной, телятиной, индейкой. Но борщ с курочкой является одним из самых вкусных и популярных первых блюд. Блюдо поистине уникально, его ценят за безупречные вкусовые характеристики, питательность и легкость в приготовлении.

Ингредиенты

Порции: – + 8

  • Куриное филе 300-400 гр.
  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Луковица 1 шт.
  • Кочан свежей капусты шт.
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Долька чеснока 3 шт.
  • Томатная паста 4 столовые ложки
  • Уксус
  • Соль, перец (по вкусу)
  • Зелень – лук, петрушка, укроп

60 мин. Печать

Вкусный куриный борщ со свеклой


Борщ – вкусное и сытное блюдо, которое традиционно присутствует в рационе каждой семьи. Его готовят на говяжьем мясе или на свиной кости, но однажды я попробовала приготовить блюдо на курином бульоне – получилось ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо 400 гр.
  • Капуста 300 гр.
  • Картофель среднего размера 6 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок 3 зубка.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Под проточной водой промываем куриное мясо и помещаем его в кастрюлю объемом до 5 литров – варим бульон. После того как вода закипит добавляем соль по вкусу.
  2. Пока бульон варится занимаемся подготовкой овощей. Лук нарезаем мелкими кубиками, кусочками среднего размера нарезаем картофель. Очищенную морковь и свеклу натираем на мелкой терке. Мелко шинкуем капусту при помощи обычного ножа или терки.
  3. После готовности бульона закладываем картофель в кастрюлю.
  4. На сковороде готовим зажарку. До румяной корочки обжариваем лук, добавляем морковь и свеклу. После того как овощи станут мягкими добавляем томатную пасту и продолжаем тушить зажарку.
  5. После готовности картофеля в кастрюлю добавляем резанную капусту.
  6. Выкладываем зажарку и добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.

Простой борщ, приготовленный на курином бульоне готов. Подавать на стол его можно со сметаной или свежей зеленью.

Насыщенный борщ с курицей и фасолью


Единственное верного рецепта борща – нет. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Как показывает практика борщ из одинакового набора продуктов у каждой хозяйки будет разным. Этот рецепт мне нравится потому что в его состав входит жирная свиная рулька и куриное мясо. Семья в восторге – то что нужно хорошей хозяйке.

Ингредиенты :

  • Чистая вода 2 литра.
  • Бедро куриное 1 шт.
  • Куриное филе 300 гр.
  • Свиная рулька 400 гр.
  • Свекла 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Капуста 150 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Консервированная фасоль 1 банка.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок 2 зубка.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Рубленая зелень 2 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Приготовление борща традиционно начинается с варки бульона. Для этого помещаем в холодную воду свиную рульку и куриное бедрышко. Доводим до кипения и добавляем немного соли. Снимаем образовавшуюся на поверхности пену. К бульону добавляем пол луковицы, четверть моркови, один зубок чеснока и зелень. Отвариваем бульон до полной готовности мяса – 1 час.
  2. Промываем фасоль на дуршлаге. Очищаем от кожуры и моем овощи. Лук и чеснок нарезаем очень мелкими кубиками, капусту можно потереть на терке, а морковь и свеклу режем соломкой.
  3. Пока бульон варится приступаем к приготовлению заправки. Для этого на растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния. Добавляем морковь и пассируем ее.
  4. В зажарку вводим нарезанную соломкой свеклу и добавляем сахар.
  5. В заправку добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем компоненты. Добавляем немного бульона из кастрюли и тушим смесь овощей 2-3 минуты. Снимаем с плиты.
  6. В кастрюлю с бульоном отправляем нарезанное порционными кусочками куриное филе.
  7. Чистим от кожуры и нарезаем средними кубиками картофель.
  8. Из бульона достаем мясо на кости, охлаждаем и нарезаем мясо небольшими кусочками.
  9. После закипания бульона добавляем картошку и снимаем пену. Отвариваем ее до полуготовности.
  10. Добавляем готовую заправку, болгарский перец и капусту.
  11. Возвращаем в кастрюлю нарезанное на кусочки мясо.
  12. Закидываем готовую фасоль.
  13. Пробуем на готовность картофель и добавляем мелко порубленную зелень, чеснок и лавровый лист.
  14. Борщ настаиваем под крышкой 20-30 минут.

Блюдо подаем к обеду с чесночными пампушками и сметаной – приятного аппетита.

Борщ на курином бульоне без капусты


Неправильный но очень подходящий для меня рецепт борща. Моя 4 летняя дочь не ест классический борщ, приготовленный с капустой, потому я нашла выход – готовлю для нее отдельно по рецепту без капусты. Кстати, блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • Курица с костью 300 гр.
  • Вода 2 л.
  • Свежая свекла 1 шт.
  • Свежая морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубка.
  • Растительное масло – для зажарки.
  • Уксус 2 ст.л.
  • Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем курицу под проточной водой. Погружаем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания добавляем немного соли.
  2. Чистим морковь, свеклу и лук. Свеклу и морковь натираем на мелкой терке, а лук режем небольшими кубиками.
  3. Наливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на плиту. В первую очередь обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и свеклу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и обжариваем на небольшом огне в течение 10 минут. После этого перемешиваем заправку еще раз и продолжаем тушить под крышкой.
  4. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками.
  5. Из готового бульона достаем курицу, перекладываем в другую посуду и охлаждаем.
  6. В бульон вводим готовую заправку и продолжаем кипятить. Через 10-15 минут после кипения можно добавлять картофель.
  7. Остывшую курицу нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в кастрюлю.
  8. После добавления всех компонентов добавляем соль и специи.
  9. После готовности картофеля добавляем уксус из расчета 1 ст.л на литр бульона.
  10. Добавляем измельченный чеснок. Доводим борщ до кипения и настаиваем 20-40 минут под закрытой крышкой.

Рецепт борща от нашей читательницы


Все требуемые ингредиенты:

  • Мясо (в нашем варианте, куриное) – полкилограмма;
  • Репчатый лук – одна маленькая головка;
  • Морковь – одна небольшая;
  • Картофель – пять штук среднего размера;
  • Свежая капуста – 1/3 от кочана среднего размера;
  • Свежая свекла – одна небольшая.
  1. Предварительно порезать куриное мясо, затем залить водой и поставить кастрюлю на большой огонь, довести до кипения, немного посолить и убавить мощность огня до среднего.
  2. Почистить картофель, хорошо промыть и порезать на мелкие кусочки, залить холодной водой (для того, чтобы он не почернел из-за выделения крахмала).
  3. Почистить репчатый лук и свежую морковь. Натереть на терке морковь и мелко нарезать репчатый лук, затем высыпать на сковородку.
  4. Почистить свеклу, натереть на терке и добавить к ингредиентам на сковородку. Стоит заметить, что все это время мясо варится. В сковородку подлить одну столовую ложку растительного масла. Поставить на огонь.
  5. Мелко нарезать капусту.
  6. Пережарить морковь, репчатый лук и свеклу на среднем огне.
  7. Добавить в кастрюлю картофель, держа на среднем огне, подождать 15 минут и выложить все жаренные ингредиенты туда же. Оставить на 7-10 минут, добавить капусту, снова немного посолить (столько же, то есть, пару щепоток). Выключить плиту и оставить на той же конфорке.
  8. Вкусный и простой борщ готов.

Секрет неповторимого вкуса:
Во время жарки свеклы, моркови и репчатого лука следует добавить туда же три столовых ложки не острого кетчупа.

Приятного аппетита!

Борщ – самое известное блюдо славянской кухни. Наваристое, с ароматным мясом оно не оставит равнодушным никого. Этот суп можно сделать из бульона как курицы, так и говядины. Классический рецепт – это борщ из говядины, но мясо птицы также имеет своих поклонников. Особенно популярен такой вариант приготовления в домах, где есть маленькие дети. Итак, если вы решили приготовить борщ с курицей, свежей капустой и свеклой, наш рецепт поможет вам сделать его особенно вкусным и ароматным.

Больше всего я люблю готовить это первое блюдо из домашней птицы, вырезаю суповой набор из спинки, замораживаю, потом готовлю. Можно приготовить из других частей курицы, сегодня у меня из голеней.

ВРЕМЯ: 1 час 45 мин.

Средний

Порции: 6

Ингредиенты

  • куриная голень – 6 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста – 180 г;
  • томатный сок – 100-150 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • зелень (укроп и петрушка) – по вкусу;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Для начала нужно подготовить мясо. Голени моем, удаляем все ненужные «детали». Перекладываем мясо в кастрюлю, в которой будем варить борщ и заливаем водой. Ставим на большой огонь, налинаваем 2,5 литра воды, когда вода закипит, убавляем его, снимаем пену, варим 50 минут. Не думайте, что это много, кости должны отдать свой вкус, бульон стать насыщенным, варите на небольшом огне.

Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. По желанию отделяем мясо от костей. Бульон солим, добавляем в него картошку. Ставим кастрюлю на огонь, убавляем его после закипания, варим 15 минут.

Свеклу, морковь и лук очистить, помыть. Свеклу натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать.

На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем лук, морковь и свеклу. Немного обжариваем овощи, постоянно помешивая на большом огне.

К овощам добавляем томатный сок, щепотка сахара, смешиваем и обжариваем еще пару минут. Вместо томатного сока можно использовать разбавленную томатную пасту. Я добавляю две ложки и немного бульона.

Готовую зажарку добавляем в бульон и перчим.

Капусту мелко шинкуем и отправляем в борщ, варим все вместе до готовности капусты, примерно 20 минут, молодая капуста варится быстрее, старая дольше.

За две минуты до готовности добавляем рубленую зелень. Не забываем попробовать блюдо на соль, при необходимости добавляем щепотку.

Красный борщ готов. Теперь дадим ему немножко настояться, и подаем со сметаной.

Несомненным преимуществом выбора мяса птицы является возможность использовать ее различные части. Вы можете приготовить вкусный борщ из курицы с капустой, используя окорочка или грудки, освобожденные от филе. Самое главное учитывать, что самый вкусный бульон получается из мяса на кости. Если у вас есть домашняя курица, можно сварить ее целиком и разделать при подаче на стол. Такой борщ получится особенно наваристым и вкусным.

Важно! Борщ – это не то блюдо, которое готовится за полчаса. Он скорее томится, чем варится. Именно поэтому такой суп не терпит спешки. Если вы хотите получить вкусный борщ со свеклой, капустой и курицей, приступайте к приготовлению задолго до обеда.

Среди различных вариаций приготовления этого славянского супа выделяется борщ с фасолью. Он придется по вкусу даже настоящим гурманам. Такой суп можно сделать и без куриного бульона, ведь фасоль отлично заменит мясо по питательности. Рецепт такого блюда не отличается от классического, разница лишь в добавлении одного ингредиента — фасоли, которую следует отварить заранее.

Если ваш борщ готов, не забывайте его главное преимущество: этот суп вкуснее на второй день, а значит, вы приготовили обед минимум на два дня!

Борщ — одна из разновидностей заправочного многокомпонентного супа. Готовится он на основе свеклы, которая и придаёт блюду характерный красный цвет. Борщ является традиционным блюдом восточных славян, а также основным блюдом украинской кухни. Конечно, что-то похожее на борщ готовят разные народности: поляки, литовцы, румыны и молдаване. В принципе, борщ по своей технологии достаточно сложен в приготовлении и в каждом регионе он готовится по разному. Все зависит от приготовленного типа бульона, а именно в сочетании мяса в нём и конечно, в наборе овощей, что мы используем для его приготовления. Овощи для борща обычно проходят предварительную обработку: тушение, жарку, варку или запекание. Для того, чтобы борщ не потерял свой насыщенный ярко красный (бордовый) цвет, в блюдо добавляют сок лимона, лимонную кислоту или столовый уксус. В некоторых видах борща (например: в старолитовском), при приготовлении используют белые грибы. Да и все хозяйки свой домашний борщ готовят абсолютно по-разному. Кто-то любит добавлять капусту в самом начале в готовый бульон, кто-то, чтобы капуста хрустела, добавляют её в самом конце варки борща. Вот такие мы все разные и вкус борща у каждого свой, вкусный и неповторимый. Сегодня мы будем варить домашний борщ со свеклой на курином бульоне.

Потребуется:

  • Курица (любые части) — у меня 2 крылышка и спинка
  • Вода — для бульона
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Свекла — 1-2 шт,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Кетчуп (томатная паста) — 5-6 ст.л.
  • Растительное масло
  • Зелень
  • Уксус столовый или лимонный сок — 1/2-1 ст.л.
  • Сметана — для подачи

Как приготовить домашний борщ с курицей:

Прежде всего нам нужно сварить наваристый куриный бульон, затем мы его будем заправлять овощами. Для этого, имеющиеся куриные части заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода начнёт закипать, первичный бульон я всегда сливаю и готовлю на вторичном. Вы поступайте как привыкли. Слить закипающий бульон, снова залить курицу холодной водой и уже варить бульон. Добавляем лавровые листья, немного соли и варим куриный бульон до готовности мяса. Обязательно не забываем снимать выделяющуюся пену, чтобы бульон был по максимуму прозрачный. Для большей прозрачности готовый бульон можно процедить через несколько слоев марли, и только потом варить борщ.

Когда бульон сварился и курица полностью готова, извлекаем кусочки курицы и начинаем варить борщ. Первым делом я закладываю нашинкованную капусту. Мои домашние любят, когда капуста в борще мягкая. Если Вы любите, чтобы капуста была с хрустцой, закладывайте её в конце варки за 10-15 минут до готовности блюда. Если капуста молодая, можете заложить её в самом конце варки и сразу выключить борщ. Так всегда делал мой дедушка, когда варил домашний борщ. Он обожал, чтобы капуста слегка похрустывала.

Затем отправляем в бульон измельчённую мелким кубиком или как Вы привыкли картофель. Опять же, если у вас картофель слишком разваристый, его следует добавить за 10-15 минут до конца варки. У меня картофель покупной, варится он долго и совсем не разваривается, поэтому я добавила его в бульон сразу после капусты.

Отдельно на сковороде приготовим зажарку. Для этого измельчённый репчатый лук соединяем с мелко шинкованной морковью и свеклой. Доводим овощи до полной готовности на растительном масле, немного присаливая по вкусу.

Когда зажарка почти готова, добавляем домашний кетчуп или томатную пасту.

Доводим зажарку до готовности и выключаем сковороду.

В куриный бульон выложить зажарку.

Сразу пробуем борщ на вкус, если требуется добавляем ещё соли. Чтобы сохранить яркость домашнего борща, добавьте немного лимонного сока или столового уксуса. Хватит 1/2-1 ст.л. Зато борщ сохранит свой цвет.

Обязательным компонентом вкусного домашнего борща является сахар. Именно поэтому я всегда добавляю в кастрюлю с борщем 1-2 ст.л. сахара, ориентируясь на свой вкус. Сегодня добавила всего одну ложку. Этого было достаточно.

Даём борщу закипеть.

В это время измельчаем свежую зелень, можно использовать зелень замороженную или сушёную.

Варим борщ ещё в течении 20-30 минут.

В это время разбираем куриное варёное мясо от костей.

И выкладываем его в почти готовый борщ, перемешиваем и сделав огонь на минимум, закрыв сверху кастрюлю крышкой даём борщу потомиться в течении 10-20 минут. некоторые хозяйки не томят борщ, но на мой взгляд он получается ещё более насыщенным и очень вкусным, наваристым. Всего по времени мы варим борщ в течении около 1,5-2 часов. Охлаждённая курица варится (бульон) — около 20-30 минут. Закладка овощей — занимает примерно 10-20 минут. Варка борща с добавлением зажарки ещё от 10-15 минут. И томление — 20-30 минут. Если Вы используете курицу домашнюю, варка бульона может занять намного больше времени, около 1-2 часов. всё зависит от вашей курочки… Домашний вкусный борщ придется по вкусу всем — от мала до велика и согреет Вас в холодные зимние обеденные минуты!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Красный борщ с курицей — разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т. д. Борщ — блюдо сложное, в разные могут входить до 20-25 ингредиентов.

По большому счету, любой конкретный борщ — уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.

Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины — ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ — готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.

Разрубить курицу и снять кожу

  • Удалить с кусков курицы весь видимый жир и снять всю кожу. Обычно кожа остается только на крыльях. Удалить остатки внутренних органов. Сложить куски курицы в кастрюлю и залить водой — чтобы куски курицы были покрыты. Курица, выращенная в фабричных условиях, питается комбикормами с разными «полезными» добавками. Для куриного бульона стоит куски куриного мяса «приварить». Довести воду до кипения, и как только начнется обильное образование пены, вода помутнеет, слить жидкость и промыть курицу. Это, к сожалению, может не совсем правильно, но мера вынужденная.

    Слегка приварить курицу

  • Приваренные куски курицы сложить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. Такого объема жидкости (немного воды выкипит), будет достаточно для семьи из 4 человек. Довести бульон до кипения, добавить щепотку соли. Варить бульон на слабом огне, чтобы жидкость не бурлила. Надо постараться обеспечить минимальный нагрев при видимом кипении бульона. Варить курицу 45-60 мин. Бульон получится наваристым и прозрачным, даже из магазинной курицы.

    Сварить прозрачный куриный бульон

  • Куски отваренной курицы вытащить из бульона, переложить на тарелку и накрыть перевернутой миской, чтобы мясо не обсохло. Дальше борщ будет вариться на курином бульоне.

    Отваренные куски мяса отложить в сторону

  • Добавить в бульон хорошо вымытый и неочищенный корешок петрушки, 2-3 лавровых листа и щепотку соли. По желанию можно добавить кусочек корня сельдерея и целый сладкий болгарский перец, который после отваривания можно вытащить и съесть отдельно. Добавить также накануне замоченную фасоль. Фасоль лучше брать белую, она в борще не окрашивается и ее хорошо заметно. Довести бульон до кипения и варить на небольшом огне, пока фасоль не станет наполовину готова. Выбросить корешок петрушки и лавровый лист — они свою роль уже сыграли, ароматизировав бульон для борща с курицей.

    Добавить фасоль и корень петрушки

  • Когда мы дома готовим борщ с мясом, обычно, мы добавляем сырые и не подготовленные овощи, так уж повелось исторически. Для данного рецепта мы будем подготавливать овощи, предварительно их немного обжаривая. Очистить все овощи: свеклу, морковку, лук, чеснок.

    Овощи для борща из курицы

  • Овощи необходимо обжарить, или, как принято говорить, пассеровать. Кстати, по-моему, называть обжарку овощей пассерованием, не совсем верно. Цель пассерования получение более однородной массы, в то время как при обжарке остаются целые кусочки. Процесс пассеровки — сводится к кратковременному обжариванию овощей в каком-либо жиру. Это приводит к окрашиванию жира овощами и размягчению овощей. При обжарке образуется едва заметная румяная корочка, и овощи остаются целыми.
  • Лук и морковку очистить и вымыть. Нарезать лук крупной соломкой, а морковку кубиками — достаточно крупно. В сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла. Многие скажут, что обжаривать надо на свином сале. Дело вкуса, вероятно для борща со свининой так и надо. Овощи для борща достаточно обжарить на растительном масле. Одновременно выложить нарезанный лук и морковку в разогретый жир и обжаривать в течение 4-5 мин, при частом помешивании. В итоге лук начнет румяниться, а кубики морковки размягчатся и начнут обжариваться.

    Обжарить лук и морковку до мягкости и легкого румянца

  • Добавить обжаренный лук и морковку в бульон. Бульон должен слабо кипеть. Очистить один зубчик чеснока, расплющить его и добавить в бульон. Часто зажарку для борща готовят на свином сале, смальце или любом свином жире. Причем одновременно обжаривают все овощи, добавляя протертую мякоть помидоров или томатную пасту, острый перец. В продаже даже видел пакетики готовой приправы сложного состава с пугающими ингредиентами — из разряда «только разведите кипятком».
  • Отдельно необходимо обжарить красную свеклу. Хорошую и самую темную свеклу очистить и нарезать соломкой. Как крупно резать свеклу — дело вкуса. После обжаривания размер нарезки практически не важен — борщ окрасится так, как надо. Нарезанную свеклу обжарить на 1 ст. л. растительного масла, пока свекла не станет мягкой и не начнет немного румяниться. Это важно. Добавить к свекле 2-3 ст. л. бульона из кастрюли. Если свекла не самая темная, для улучшения цвета борща, часто добавляют немного уксуса, кваса или щепотку лимонной кислоты. Признаться, я такого не видел уже очень-очень давно. Сейчас свекла почти черная и прекрасно окрашивает борщ без посторонних добавок.

    Обжарить красную свеклу и потушить с бульоном

  • Тушить свеклу с жидкостью под крышкой 3-4 мин на слабом огне. Добавить подготовленную свеклу в кастрюлю с борщом и довести жидкость до слабого кипения.

    Добавить свеклу в борщ

  • Очистить картофель и крупно его нарезать — на 4-6 частей. Часто картофель добавляют не разрезая, а при готовности блюда раздавливают его ложкой непосредственно в борще. После закладки овощей, варить борщ до практически полной готовности овощей.

    Добавить крупно нарезанный картофель

  • В сотейнике смешать томатную пасту и 2-3 ст. л. бульона. Тушить томатную пасту 2-3 мин и добавит в кастрюлю с борщом. Если картошка еще ощутима сырая, томатную пасту лучше добавить немного позже — картофель плохо варится с томатом. Одновременно с томатом добавить 0.5 мелко нарезанного стручка острого перца, предварительно очистив его от семян и белых внутренних перегородок. Количество острого перца — строго по вкусу. Если боитесь, лучше просто добавить щепотку чили или крупно молотого сухого стручка красного перца.

    Припустить томатную пасту с бульоном

  • После того, как добавлен томат, борщ из курицы можно окончательно посолить и по вкусу поперчить. Часто в борщ, на финальном этапе, добавляют обжаренную и разведенную бульоном муку. Это делается для увеличения густоты борща. Но, учитывая большое количество овощей, это вряд ли необходимо.

    Добавить томат в борщ

  • Половинку небольшого кочана белокочанной капусты мелко нашинковать. Не стоит шинковать внутренние более грубые части кочана. Идеально, если попадут только нашинкованные верхние листики. Добавить в борщ нашинкованную капусту, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой.

    Добавить в борщ нашинкованную капусту

  • Отдельно о времени, которое надо варить капусту. Во многих рецептах капусту добавляют в самом начале приготовления борща, и она разваривается. Или советуют варить не менее 20-30 мин. Мой отец любил, полусырую капусту в борще, которая явно выделялась. Мы редко варим капусту в борще более 8-10 мин.
  • После того, как капуста добавлена, варить борщ 7-8 мин. Если есть необходимость добавить соль — не отказывайте себе. Но помните — пересол это плохо. За несколько минут до готовности, весьма часто, борщи заправляют растолченным кусочком старого желтого сала, которое пожелтело в деревянном ящике и не на холоде, смешанным с солью и зубчиками чеснока. Это больше подходит для борща с мясом. Но кто знает, возможно, вам понравится.
  • Но борщ с курицей еще не готов. Он должен настояться — это важно. Когда в селах борщи готовят в печи, на заключительном этапе горшок или кастрюлю с борщом просто передвигали в менее нагретую зону печи и оставляли на некоторое время. По крайней мере — на полчаса, или дольше. В борщ «вернуть» куски отваренной курицы и уменьшить огонь до минимума. Как вариант, кастрюлю с борщом можно утеплить, завернув в шерстяное одеяло. И оставить борщ в покое на 20-30 мин.
  • Далее следует самый важный этап — обед или ужин. Уж не знаю почему, любой борщ, в том числе и куриный борщ, сервируется и подается с необычайной фантазией и любовью. Положить в каждую тарелку кусок курицы из борща. Распределить первое блюдо равномерно по тарелкам. Кстати, тарелки должны быть большими, иначе придется каждому давать потом добавку.

    Разлить борщ в тарелки, добавить сметану и зелень

  • Добавить в тарелки сметану — ложку или три, по вкусу. Мелко нарезать укроп, добавив зубчик чеснока и красного острого перца. Добавить смесь из зелени в тарелки.
  • Рецепты борща

    Вкусный, ароматный, легкий для желудка и очень малокалорийный борщ с курицей – приготовьте его по нашему фирменному рецепту с пошаговыми фото и видео.

    1 ч 10 мин

    225 ккал

    5/5 (2)

    Я очень люблю борщи, но иногда это блюдо кажется мне слишком тяжелым для пищеварения и непригодным для частого употребления – все из-за жирной свинины и говядины, которые являются основными ингредиентами практически любого нормального борща.

    Недавно я узнала от подруги, что она придумала свой собственный пошаговый рецепт борща из курицы со свежей капустой, который может похвастаться сниженным количеством калорий и невероятно приятным вкусом. Переписав этот рецепт и приготовив по нему собственный борщ, я была приятно удивлена: блюдо действительно оказалось довольно диетическим, но при этом осталось вкусным, ароматным и наваристым.

    Мои домашние разделили со мною это мнение, так что я решила с разрешения подруги выложить сегодня этот оригинальный рецепт на суд широкой публики. Итак, приступим к приготовлению.

    Кухонный инвентарь

    Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления борща, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:

    • сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л;
    • несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;
    • столовые ложки;
    • мерную посуду или весы кухонные;
    • сковороду широкую диаметром от 25 см;
    • шумовку;
    • чайные ложки;
    • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
    • терку мелкую и среднюю;
    • разделочную доску;
    • деревянную лопатку;
    • острый нож;
    • кухонные прихватки.

    Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

    Вам понадобятся

    Основа:

    Знаете ли вы? Данный рецепт борща с курицей допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с морковкой, капустой и свеклой, в бульоне будет прекрасно смотреться сладкий болгарский перец, корень петрушки и сельдерея, а также топинамбур, стручковый красный перец или репа. Все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы точно уверены, что они вам подходят.

    Дополнительно:

    • 1 пучок укропа;
    • 20 мл подсолнечного масла;
    • 1 пучок петрушки;
    • 3 – 4 лавровых листика;
    • 6 г черного молотого перца;
    • 7 г поваренной соли;
    • 6 г красного молотого перца.

    Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любом борще – и куриный борщ не является исключением. Помимо стандартных приправ, я обожаю добавлять чайную ложечку розмарина, базилик, орегано и майоран.

    Последовательность приготовления

    Подготовка
    1. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.

    2. Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.

    3. Свеклу избавляем от кожуры и измельчаем в блендере, либо шинкуем при помощи ножа.

    4. Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.

    5. Капусту очищаем от подгнивших листочков и мелко шинкуем.

    6. Куриное мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.


      Знаете ли вы? Нарезать мясо можно и по-другому, если вы выбрали для борща куриное филе или фарш. Мякоть лучше всего нарезать небольшими кубиками, фарш прожаривать на сковороде вместе с зажаркой, а бедренную часть помещаем в бульон целиком, не пытаясь ее разрубить. Использовать можно как филе грудки,так и мясо с ножек, с окорочком получается более вкусно.

    Первый этап приготовления
    1. Курицу складываем в кастрюлю и заливаем водой.

    2. Ставим ее вариться на среднем огне, добавив лавровый лист и соль.

    3. Как только бульон закипит, не забываем шумовкой снять с него пену и продолжить варку.

    4. На сковороду выливаем подсолнечное масло, высыпаем туда же подготовленный лук.

    5. Ставим посуду на средний огонь, прожариваем массу до золотистого оттенка.

    6. После этого добавляем нарезанную морковку, перемешиваем овощи лопаткой.


      Важно! Некоторые современные кулинары советуют прожаривать только лук со свеклой для экономии времени, а морковку сразу выкладывать в бульон. Мне не по вкусу такое нововведение, так как морковка становится слишком твердой и ощутимой в борще, если ее предварительно не размягчить на сковородке.

    7. Тушим смесь приблизительно десять минут, уменьшив огонь до минимального.

    8. Затем всыпаем подготовленную свеклу и выливаем томатную пасту, по желанию можно сделать борщ с уксусом.

    9. Перемешиваем, даем массе потушиться еще около пяти минут.
    10. Добавляем черный и красный перец, немного нарезанной зелени.

    11. Выключаем плиту и позволяем зажарке несколько минут постоять.
    Второй этап приготовления
    1. Наш бульон должен уже быть почти готов: выкладываем в него нарезанный картофель.

    2. После этого позволяем жидкости вновь дойти до кипения.
    3. Как только это произошло, добавляем в суп подготовленную зажарку.
    4. Хорошенько перемешиваем варево, пробуем на соль и приправы, при необходимости добавляя и то, и другое.

    5. Снова ждем закипания, а затем выкладываем в борщ нашинкованную капусту.

    6. Прикрываем бульон крышкой, настраиваем минимальный огонь и продолжаем варить борщ еще десять минут.

    7. Пробуем блюдо на готовность, выключаем плиту и позволяем борщу немного настояться.

    Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как готовится вкусный борщ с курицей и не потратить при этом все свое свободное время.

    Для подачи разлейте борщ по порционным тарелкам и обязательно добавьте в каждую мясо, немного свежей зелени и столовую ложку сметанки – от такого блюда не откажется никто! Кроме того, попробуйте подать борщ с поджаренными на сливочном масле сухариками с сыром: так делает моя подруга, и от желающих отобедать отбоя нет.

    Хранить борщ следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура.

    Знаете ли вы? Совершенно превосходным получается борщ с курицей в мультиварке! Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Тушение» или «Поджаривание», а затем залейте массу очищенной водой. Как только жидкость закипит, добавьте курицу и варите борщ около двадцати минут в режиме «Суп» или «Выпечка». По истечении времени добавьте оставшиеся компоненты, посолите и поперчите ваше блюдо и позвольте ему еще немного провариться в той же программе – не более десяти-пятнадцати минут.

    Видеорецепт борща с курицей

    Если у вас еще остались вопросы по приготовлению борща с курицей, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо.

    Любое блюдо может быстро надоесть, даже самое вкусное и сытное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще несколько вариантов отличных супов на каждый день. Например, приготовьте чудесный, очень наваристый , который в моей семье больше всего обожают дети. Кроме того, не проходите мимо довольно необычного для наших краев, но супервкусного .

    Если вы обожаете мясо, но не хотите готовить традиционные блюда, то вам обязательно подойдет восхитительный , славящийся своей нежной, деликатной структурой. Не забудьте также о классическом украинском и моем самом любимом – такой мы все кушали в детском садике, так что настала пора познакомить с ним и собственных деток!

    Зеленый борщ с куриным филе

    Зеленый борщ с куриным филе

    Приветствую уважаемых пользователей Рунета! Лето — это сезон свежей зелени. И чего только не увидишь на рынке: мои любимые укроп и петрушка, базилик, щавель, молодая крапива, кинза… Из щавеля кстати получится отменный зеленый борщ с куриным филе. Пожалуй, самые вкусные борщи выходят у мам и бабушек. Эти незатейливые блюда, приготовленные с любовью и теплом любимых рук, помнит если не каждый, то через одного точно. Сейчас, стоя у плиты, я пробую повторить мамин рецепт, но тот вкус все равно воссоздать не получается. Хотя…, что философствовать… Попробуйте сами  😉

    Кстати, могу предложить вам еще один рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом.




    Нам понадобится:

    • вода 2,5-3л
    • картофель 300гр
    • морковь 200гр (или одна большая)
    • лук 150гр (или один большой)
    • куриное филе 200гр
    • сливочное масло 2ст ложки
    • щавель 300гр
    • укроп и петрушка 50гр
    • лавровый лист 2-3шт
    • чеснок 2 зубчика
    • соль по вкусу

    Время готовки  45 минут. Количество порций 6-8.

    Приготовление:

    Воду поставить кипятить.

    Картофель порезать на средние кубики.

    Лук мелко нашинковать.

    Морковь мелко нашинковать.

    Куриное филе порезать на мелкие кубики (кусочки).

    Щавель мелко порубить.

    В кипящую воду добавить картофель, варить 10-15 минут.

    Сливочное масло растопить на горячей сковороде.

    Куриное филе обжарить в сливочном масле, 10 минут.

    К куриному филе добавить лук, тушить 5 минут.

    Поджарку с куриным филе добавить в борщ.

    Тертую морковь добавить в борщ, варить 10-15 минут.

    Щавель добавить в борщ, варить 5 минут.

    Мелкорубленую зелень добавить в борщ.

    Лавровый лист добавить в борщ.

    Борщ посолить.

    Чеснок выдавить через чеснокодавку в борщ, перемешать, варить 1-2 минуты, выключить.

    Перед подачей на стол заправить зеленый борщ майонезом или сметаной.

    Приятного аппетита и до новых встреч!

    Все статьи блога смотреть здесь

    Смотреть еще записи (рецепты):

    Популярные новости

    загрузка…

    Как сварить холодный борщ с курочкой

    Летом, когда очень жарко и не хочется употреблять горячую пищу, кушать «первое» все же необходимо – это важно для нормального функционирования ЖКТ. Предлагаемый нами холодный борщ с курицей —  рецепт самый подходящий для такого случая, ведь он легкий для организма, а еще такое блюдо очень хорошо насыщает. Как правило, в приготовлении используются мелко нарезанные овощи, или перетертые в пюре – это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Куриная грудка считается одним из видов диетического мяса, она очень полезна благодаря большому содержанию белка. Различные блюда, приготовленные на ее основе, можно употреблять практически всем людям.

    Высокобелковые кушанья, к которым как раз относится холодный борщ с курицей, особенно полезены людям, испытывающим физические нагрузки (занятия фитнесом, силовыми упражнениями). Также белок очень важен для растущего организма детей, беременным и кормящим женщинам.

    Способов его приготовления множество, и каждая хозяйка может выбрать рецепт на свой вкус. Приготовление не вызовет сложностей даже у неопытной хозяйки. Название «холодный борщ», это блюдо получило исключительно из-за его способа употребления. Едят его только в охлажденном варианте, и в этом вся его прелесть!

    к содержанию ↑

    Домашний холодный борщ с курицей

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Приготовление холодного борща с курицей

    1. Берем грудку, если на ней присутствует кожа, то отделяем ее, так как в куриной шкуре содержится много холестерина, что весьма вредно, особенно для людей, страдающихм сердечно-сосудистыми заболеваниями.
    2. Хорошо промываем. Наливаем в кастрюлю 2,5 л очищенной воды, кладем в нее куриное филе и варим до готовности (примерно 30-40 минут).
    3. Готовый бульон процеживаем через сито и оставляем охладиться.
    4. Пока варится грудка, можно, чтобы не терять времени, отварить свеклу и картофель (в кожуре), яйца. Свеклу рекомендуется варить в отдельной кастрюле от других овощей, так как она варится несколько дольше. Эти составляющие необходимо обязательно остудить перед нарезанием.
    5. Когда филе будет готово, надо немного подождать пока оно остынет. Куриное мясо, картофель, яйца, редис, огурцы – порезать кубиками или соломкой среднего размера. Огурцы рекомендуется перед нарезанием очистить от кожуры, так как она может дать горечь.
    6. На крупной терке натереть (или порезать соломкой) свеклу, а зелень мелко порубить.
    7. Далее вышеописанные компоненты сложить вместе, посолить, поперчить и тщательно размешать.
    8. Непосредственно перед подачей – положить все нарезанные овощи в тарелки и залить охлажденным, процеженным бульоном. Ваш полезный холодный борщ с курицей готов к употреблению!

    Для большего вкусового разнообразия можно непосредственно перед употреблением добавить сметану. Также будет уместным положить половинку вареного яйца, но это больше для эстетического вида.

    к содержанию ↑

    Секреты вкусного куриного холодного борща

    • Если вы предпочитаете красные насыщенные борщи, то можно половину отварной свеклы натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до консистенции пюре – все это добавить в немного остывший суп (до, примерно, 80 градусов). Такой прием добавит вашему борщу красивый красный цвет.
    • Если вы хотите сделать холодный борщ более густым и при этом не потерять его витаминные свойства – добавьте в него размешанный вареный желток.
    • Для разнообразия вкусовых ощущений можете добавить в суп огуречный или томатный сок. Но только немного, иначе цвет будет не таким ярким.

    Холодный борщ с курицей, рецепт которого представлен выше, можно приготовить не только на бульоне, но и на кефире, с мясом и без него. Также некоторые рецепты допускают приготовление супа на сыворотке либо сметане. Приятного аппетита!

    Борщ из куриного филе

    Сегодня борщ начинается с приготовления овощей. Лук мелко нарубить.

    Красный борщ — традиционное горячее блюдо украинской кухни. Секрет успеха самого вкусного домашнего борща – это приготовление его на мясном бульоне, а именно — на свиных ребрышках. Предлагаем рецепт ароматного, наваристого, насыщенно красного борща, который понравится вам и вашим близким.

    Какие продукты понадобятся

    Ингредиенты:

    · куриная грудка – 300 г;

    · картофель – 200 г;

    · морковь – 70 г;

    · лук – 100 г;

    · свёкла – 120 г;

    · капуста белокочанная – 150 г;

    · кориандр – 0,5 ч. л.;

    · тмин – 0,5 ч. л.;

    · паприка – 1 ч. л.;

    · лимонная кислота – щепотка;

    · соль – по вкусу;

    · лавровый лист – 2 шт.;

    зелень (укроп, петрушка, кинза) – тонкий пучок;

    · сахар – 0,5 ч. л.

    Измельчение моркови:

    Морковь нарезать на кубики.

    Ингредиенты:

    • Капуста  — 500 Грамм
    • Луковица  — 1 Штука
    • Морковь  — 1 Штука
    • Перец  — 1 Штука
    • Филе  — 2 Штуки
    • Фасоль консервированная  — 250 Грамм
    • Растительное масло  — По вкусу
    • Томатный сок  — 200 Миллилитров (или заправка для борща)
    • Соль, перец, специи  — По вкусу

    Количество порций: 5-6

    Как приготовить Борщ классический на куриной грудке

    Вкусный борщ из свежей капусты, сваренный на куриной грудке, прекрасно подойдёт на обед

    Обжарка овощей:

    Измельчённые овощи пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    Инструкция приготовления

    1. Собираем продукты по списку и приступаем к приготовлению.

    2. Для бульона в кастрюлю наливаем 3,5-4 литра воды, опускаем кусочки курицы и варим со специями и чесноком на протяжении 50-60 минут.

    3. Пока бульон варится, занимаемся овощам – чистим картофель, морковь, лук, чеснок и свёклу.

    4. Картошку режем достаточно крупными кусочками (около 2-3 см).

    5. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами или соломкой, чеснок рубим очень мелко.

    6. Капусту шинкуем соломкой. Можно использовать терку со специальной насадкой.

    7. Морковь трем на крупной тёрке.

    8. Свеклу измельчаем аналогичным образом.

    9. Из бульона достаем мясо, вместо него в кастрюлю закладываем картофель и капусту. Варим 20-25 минут.

    10. В это время морковь и лук обжариваем на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.

    11. Добавляем свеклу и продолжаем обжаривать еще несколько минут.

    12. Заливаем овощи водой, добавляем уксус и немного соли, после тушим еще около 15 минут на сильном огне.

    13. Отделяем куриное мясо от костей и отправляем его в общую кастрюлю.

    14. Следом выкладываем зажарку. При необходимости досаливаем, перчим, еще раз доводим до кипения и выключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 30-40 минут.

    После этого разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебушком. Можно посыпать зеленью, добавить сметану, майонез, как больше нравится.

    Измельчение свеклы:

    Свеклу почистить от кожуры и натереть на тёрке.

    Овощи в сковороде:

    К пассерованным овощам добавить натёртую свеклу.

    Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне без добавления воды.

    “Мой борщик”

    Категория: Первые блюда

    11 ингридиентов

    Вероятно,здесь выложено множество рецептов приготовления данного блюда.

    Но я возьму на себя смелость предложить вам свой вариант приготовления борща.

    Мне он нравится тем,что на курином бульоне получается более вкусным и нежным, имеет очень красивый цвет(оранжевый).

    Итак,для начала необходимо отварить до готовности свеклу.

    Следующий шаг-приготовление бульона (отв…

    теги: безе картофель домашняя мясо борщ

    Борщ с курицей и тыквой

    Тыква — уникальный овощ, который подходит как для пикантных блюд, так и для выпечки и десертов. В рецепте этого борща тыква довольно удачно заменяет морковь. Вкус тыквы в борще практически не ощущается, но свою изюминку вносит.

    Куриный борщ

    Любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо с нежной курицей. Ингредиенты Курица — 600 г Вода — 3 л Лук репчатый — 2 шт.Чеснок — 3 зубца. Картофель — 400 г Морковь — 200 г Свекла — 300 г Капуста — 400 г Корень сельдерея — 50 г Томатная паста […

    Борщ с курицей

    Борщ — традиционное украинское блюдо. Готовить борщ можно по-разному. Если вы предпочитаете низкокалорийную пищу, то борщ с нежирной курицей станет для вас находкой. Варить: 2 часа Порций: 8 Ингредиенты Куриные окорочка — 3 шт. Средняя свекла — 2 шт. Whi …

    Куриный борщ (без свеклы)

    Чтобы разнообразить обеденное меню, попробуем немного изменить традиционный рецепт борща, сделав борщ без свеклы.Сварить бульон из курицы. Варить: 1 час 5 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Набор куриного супа — 300 г Картофель — 2 шт. (150 г) Белый …

    Куриный бульон Борщ

    Борщ — традиционное украинское блюдо. В основе этого рецепта борща лежит куриный бульон. Борщ с курицей готовится намного быстрее, чем с другим мясом. Приготовление: 1 час Порции: 4 ингредиента Куриная капуста — 300 г Картофель — 3 шт. Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 …

    Зеленый борщ с курицей

    Мое весеннее блюдо для вас — зеленый борщ (или щи, как вы его называете).Самый вкусный зеленый борщ приготовила моя мама. А я поделюсь с вами нашим домашним рецептом. Приготовление: 1 час Порции: 8 ингредиентов Курица — 500 г Вода — 2,5 л Картофель …

    Красный борщ с курицей

    А на обед красный борщ 🙂 Что может быть лучше? Варить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Куриные окорочка — 2 шт. Картофель — 2-3 шт. Свекла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Капуста белокочанная — 200-300 г (по вкусу) Лук репчатый — 1 шт.Томатная паста — 1-2 ст. Л. Б. Л.

    Борщ «Красный-Прекрасный» с курицей

    Это не борщ, это секретное оружие. 🙂 Перед таким борщом не устоит ни один мужчина. Варить: 1 час Порции: 6 Ингредиенты Курица (любые части) — 600 г Картофель — 2-3 шт. Свекла — 1 шт. Фасоль — 0,5 стакана Морковь — 1 шт. Капуста белокочанная — 200-300 г Лук репчатый —…

    Борщ с курицей и гибискусом (без свеклы)

    Даже без свеклы можно приготовить вкусный красный борщ.Не каждый сможет заметить отсутствие свеклы, ведь мы добавим в этот борщ чай из гибискуса, компенсируя тем самым цвет и сладость свеклы. Такой борщ приготовим в ч …

    Борщ с курицей и белокочанной капустой

    Сколько хозяйок — столько рецептов борща. Я прав? Сегодня предлагаю борщ с курицей и белокочанной капустой. Это, наверное, самый быстрый борщ после постного варианта. Приготовление: 1 час Порции: 8 Ингредиенты Курица — 600 г Вода — 2.5 л Белокочанная капуста —…

    Борщ с курицей (в мультиварке)

    Пожалуй, борщ, который готовила вам мама в детстве, навсегда останется самым вкусным. Но эксперименты всегда очень интересны. Поэтому попробуем приготовить борщ в мультиварке, а мы приготовим его с куриным мясом. Состав …

    Зеленый борщ в курином бульоне

    Ароматный и легкий в приготовлении зеленый борщ со щавелем, приготовленный на курином бульоне.Свежая зелень не только приносит огромную пользу организму, но и добавляет блюду ярких красок. Легкий, приятный вкус этого борща непременно оценят т …

    Красный борщ с курицей и фасолью

    Красный борщ хорош на обед. Люблю разные рецепты. Сегодня приготовили красный борщ с курицей и фасолью. Готовить: 1 час 10 минут Порции: 8 ингредиентов Курица — 0,5 шт. или куриные окорочка — 2 шт. Фасоль — 1 стакан Картофель — 3 шт.Репчатый лук — 1 шт. Автомобиль …

    Борщ

    Вкусное первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Свинина — 450 г Картофель — 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый — 1 шт. (120 г) Свекла — 1-2 шт. (200 г) Морковь — 1 шт. (12 …

    Борщ с тыквенным пюре и консервированной фасолью

    Борщ можно приготовить по-разному.Сегодня — рецепт борща с тыквой. Борщ с фасолью и тыквенным пюре получается наваристым, густым и сытным. Вы точно не останетесь голодными! Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 5 ингредиентов Свинина — 3 …

    Тыква с курицей

    Чтобы разнообразить ваше меню, предлагаю вам попробовать это интересное блюдо. Я покажу вам, как приготовить тыкву с курицей, ароматными специями и вкусной сырной корочкой. Обязательно попробуйте! Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6-8 Ингредиенты Куриная грудка — 500-600 грамм…

    Холодный борщ

    Рецепт идеального холодного борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Вкусный борщ

    Хочу поделиться своим рецептом борща. Сытное и вкусное блюдо. Готовить: 1 час 30 минут Порции: 20 Ингредиенты Куриное мясо — 700 г Картофель — 600 г Капуста Морковь — 3-4 шт. Свекла — 1 шт. Болгарский перец — 1 шт.Помидор — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Гарли …

    Фантастический борщ

    Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим беконом и черным хлебом! Пурпурно-красный суп — это любимое многими настоящее украинское блюдо. И именно благодаря своему насыщенному яркому цвету его знают и помнят во всех странах. Ингредиенты Мясо (по …

    Борщ с щавелем

    Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты.К борщу подаются щавель, немного уксуса и сметаны. Ингредиенты Свекла — 1 шт. Картофель — 4-5 шт. Лук репчатый — 1 …

    Борщ «Классический»

    Каждая хозяйка уверена, что именно она умеет готовить вкусный борщ. И среди множества рецептов есть борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты такие же, как и для обычного классического борща со свеклой, но добавление чернослива делает эту пихту …

    Рецепт супа из куриной тортильи | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    1 1/2 чайной ложки молотого тмина

    Примерно 1 1/4 чайной ложки порошка чили

    1/2 чайной ложки чесночного порошка

    1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу

    2 куриные грудки без кожи и костей

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 чашка нарезанного кубиками лука

    1/4 стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца

    1/4 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца

    3 зубчика чеснока, измельченного

    Одна банка объемом 10 унций нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили, таких как Rotel

    4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

    4 стакана горячей воды

    3 столовые ложки томатной пасты

    Две банки по 15 унций черных бобов, осушенные

    3 столовые ложки кукурузной муки

    5 маленьких кукурузных лепешек

    Гарниры:

    Нарезанный кубиками авокадо

    Нарезанный кубиками красный лук

    Сметана

    Нарезанная свежая кинза

    Другие предлагаемые начинки: тертый сыр Монтерей Джек, пико де галло.

    Украинский борщ Jacob’s | Намек на мед

    Борщ украинский, а.к.а. свекольный суп. Звучит не слишком заманчиво, правда? Мой брат недавно вернулся из Украины, очень рад научить меня этому аутентичному рецепту. Я должен сказать, что впечатлен тем, что жизнь в чужой стране сделает с мальчиком-подростком. Он сейчас любит овощей! И я перефразирую: «Я съем любых овощей , они так хороши!» Думаю, он на самом деле упомянул, что съел бы чего-нибудь из . Это шокирует.


    Так как я в семье предприимчивый гурман, я не мог уступить своему маленькому брату непритязательному вкусу.Если бы он хотел приготовить свекольный суп (на самом деле он пропустил !), Я бы согласился. Он приехал к нам погостить на несколько дней, и тогда мы начали готовить борщ. Он провел меня по продуктовому магазину, выбирая идеальные свеклу и капусту. Затем, следуя его тщательным инструкциям, я скреб и нарезал, перемешал и обжарил, варил и варил на медленном огне эту яркую смесь.


    И знаете что? Это очень вкусно. И очень здорово. Кто знал. Меня даже заставили попробовать измельченную сырую свеклу.Совсем неплохо. Для меня было похоже на морковь. Мне понравилось, это. Еще одно доказательство того, что придирчивость происходит отчасти из-за незнания, а в основном из-за страха.


    В этом супе НЕТ помидоров. Свекла окрашивает все в ярко-красный цвет. Картофель, курица, капуста — все приобретает яркий оттенок. Мой брат настоял на том, чтобы его подали с большой ложкой сливочной сметаны. Перемешайте, и ваш борщ приобретет красивый розовый цвет. Но я думал, что и без него было бы неплохо.


    Это неточный рецепт. На самом деле вы просто бросаете нечетное количество ингредиентов в кастрюлю (очень большую) и варите до готовности (или оставляете на плите на весь день). Я прикинул суммы, которые мы использовали для простоты повторения процедуры. Я думаю, что использование кожи и курицы на костях (которую вы удалите и измельчите позже) придаст бульону еще больше аромата (особенно если у вас нет обильного бульона). Подавайте его с хрустящей буханкой хлеба, чтобы впитать лакомые кусочки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1-2 фунта. Куриная грудка без кожи без костей, нарезанная кубиками

    8 стаканов куриного бульона

    1/4 стакана сливочного масла

    2 большие измельченные свеклы

    4 моркови, измельченные

    1 / 2-1 кочан зеленой капусты, измельченной

    4 измельченных зубчика чеснока

    1 крупная луковица, нарезанная

    2 фунта. картофель, нарезанный кубиками

    большая горсть нарезанной свежей петрушки

    1 / 2-1 ч. Л. сушеный укроп, по вкусу

    1 лавровый лист

    соль и перец по вкусу

    сметана


    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.В очень большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать несколько минут. Добавьте чеснок, свеклу, морковь и капусту. Варить до размягчения. Приправить солью и перцем.

    2. Доведите куриный бульон до кипения, добавив лавровый лист. Добавьте картофель и курицу и убавьте до кипения. В середине приготовления добавьте приготовленные овощи. Продолжайте тушить на слабом огне в течение 20-30 минут (пока картофель не станет мягким и курица не будет готовой) или до нескольких часов. Добавьте укроп и свежую петрушку (оставьте небольшое количество для украшения).Приправить солью и перцем.

    3. Подавать с большой ложкой сметаны и украсить свежей петрушкой.

    Делает очень большой горшок.

    Борщ быстрого приготовления — Corrie Cooks

    Этот борщ быстрого приготовления — аппетитный и полезный суп, который можно легко приготовить в горшочке быстрого приготовления. Идеально, чтобы согреться в холодные зимы. И так уж получилось, что полностью подходит для вегетарианцев и для веганов!

    Почему этот рецепт работает

    Рецепту борща быстрого приготовления помогает богатство различных овощей, что делает его более вкусным и пикантным, чем другие рецепты борща.Использование разнообразных земляных овощей также делает его очень ароматным!

    В этом рецепте мы используем морковь, свеклу и картофель. Эти овощи вместе создают прекрасный вкус и цвет, от которых хочется есть все больше и больше.

    Видео с рецептом борща

    Ингредиенты рецепта

    Морковь — вы можете использовать морковь любого цвета — оранжевый, фиолетовый, желтый, все подойдет. Вы также можете использовать пастернак или смесь пастернака и моркови.

    Свекла — для этого рецепта вы можете использовать любой сорт свеклы, например красную, золотую и чьоджиа.Иногда мне нравится использовать комбинацию, но обычно я предпочитаю использовать хотя бы немного красной свеклы из-за ее яркого цвета.

    Картофель Мне нравится использовать в этом рецепте восковой картофель, такой как Yukon Gold, потому что он лучше держит форму при приготовлении.

    Лук — для этого рецепта можно использовать красный или желтый лук.

    Капуста — для этого рецепта вы можете использовать зеленую или фиолетовую капусту.

    Томатная паста — помогает добавить глубины аромату и красивого красного оттенка.

    Как приготовить борщ

    Перво-наперво соберите ингредиенты.

    Возьмите лук и нарежьте его кубиками.

    Мелко нашинкуйте капусту.

    Нарезать картофель кубиками.

    Возьмите большую морковь и натрите ее на терке.

    Возьмите 3 средних свеклы, хорошо потрите их, затем очистите и нарежьте кубиками.

    Возьмите Instant Pot и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.

    Добавьте лук, морковь и картофель в кастрюлю быстрого приготовления.

    Теперь добавьте 2 столовые ложки томатной пасты вместе с оставшимися овощами — капустой и свеклой.

    Добавьте 6 стаканов овощного бульона, перец и соль по вкусу.

    Дайте ему приготовиться при высоком давлении в течение 13 минут, затем сбросьте давление с помощью устройства быстрого сброса.

    И ваш борщ быстрого приготовления готов к употреблению! При желании украсьте свежей зеленью.

    Примечания к рецепту

    • Этот рецепт борща быстрого приготовления является вегетарианским. Конечно, вы можете разнообразное мясо, например тушеную говядину, бычий хвост, свиную колбасу или куриную грудку, если хотите.
    • Этот рецепт хорошо разогревается и дает отличные остатки! На самом деле не имеет значения, используете ли вы плиту или микроволновую печь для разогрева. Суп может храниться в холодильнике 3-4 дня. Однако, если вы гарнируете сметаной, не добавляйте ее до тех пор, пока не будете готовы к употреблению.

    Как подавать борщ

    Растворимый борщ в горшочке — отличные остатки, потому что его можно подавать горячим или холодным. Борщ традиционно украшают ложкой сметаны и свежим укропом. Его также часто подают с яйцами, сваренными вкрутую.

    Другие рецепты супа быстрого приготовления

    Если вы, как и я, любитель супов, попробуйте эти удивительные рецепты супа быстрого приготовления:

    Томатный суп быстрого приготовления

    Суп тако быстрого приготовления

    Картофельный суп быстрого приготовления

    Часто задаваемые вопросы о борще

    Что такое борщ?

    Борщ — это наваристый овощной суп со свеклой, капустой и картофелем.

    Откуда появился борщ?

    Принято считать, что борщ родом из России. Также борщ популярен в Польше и Украине.

    Могу ли я отказаться от свеклы?

    Сделать это не составит труда, хотя свекла является важным ингредиентом борща.

    Когда я думаю о борще, я сразу думаю о свекольном супе. Однако, согласно меннонитской традиции, свекла вообще не входит в рецепт борща, поэтому она может быть разной.

    • Поместите все ингредиенты в емкость для быстрого приготовления.

    • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 13 минут.

    • Когда время приготовления закончится, быстро сбросьте давление.

    • Откройте крышку, подавайте и наслаждайтесь 🙂

    Калорий: 183 ккал Углеводы: 38 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 796 мг Клетчатка: 640 мг Калий: 940 мг : 8 г Витамин A: 461IU Витамин C: 36 мг Кальций: 34 мг Железо: 2 мг

    Здоровый борщ быстрого приготовления

    Мой рецепт украинского борща для Márcia

    В Коимбре нас принимала добрая и гостеприимная девушка Марсия.Вечером решили приготовить для хозяина украинский борщ. Вечер был добрый: мы много говорили о своих странах, нашли что-то похожее между Украиной и Португалией, и наконец — приготовили борщ. Я забеспокоился, надеясь, что Марсия захочет борща, и она это сделала!

    Магия украинского борща в том, что его вкус раскрывается уже на следующий день. Потом Марсия написал мне и попросил рецепт, поэтому я написал этот пост на английском))

    Рецепт украинского борща у каждого свой.Если вы хотите развязать священную войну — опубликуйте в сети свой рецепт украинского борща, этого достаточно. Одна из моих бабушек борщ готовит из свинины, а другая — из говядины. Хотите овощной борщ — просто замените мясо фасолью. Летом вместо томатной пасты мы используем свежие помидоры. Моя мама иногда добавляет болгарский перец. Есть много способов приготовить борщ. Лично я не люблю оригинальный украинский борщ со свининой, он тяжеловат для моего желудка. Поэтому предпочитаю борщ с куриным филе.

    Состав:

    • куриное филе;
    • морковь;
    • лук репчатый;
    • свекла;
    • ,
    • капуста;
    • картофель;
    • томатная паста;
    • масло подсолнечное оливковое или рафинированное;
    • лавровый лист, соль и перец для бульона.

    Как приготовить украинский борщ:

    Куриное филе очистить и нарезать, положить вариться. Добавьте специи.

    Заранее готовлю овощи: очищаю морковь, лук, свеклу; лук порезать, морковь и свеклу натереть на терке.

    Далее начинаю жарить овощи в небольшом количестве оливкового масла.

    Сначала обжарьте лук.

    Затем добавьте морковь.

    Обжариваю пару минут, потом добавляю свеклу.

    Обжариваю еще пару минут, периодически помешиваю, добавляю томатную пасту и через минуту выключаю огонь.

    Не забудьте про бульон. Вынуть курицу из бульона и нарезать.

    Отвар процеживаю через сито.

    Далее капусту нарезаю.

    Я очищаю картофель от кожуры и вот так нарезаю.

    Если считаете, что бульона не хватает — долейте воды. Дать бульону закипеть, всыпать картошку.

    Если хотите, чтобы капуста была хрустящей и «аль денте» — добавьте ее буквально за пару минут до окончания варки. Добавляю капусту, когда картофель наполовину готов.

    Даю овощам еще несколько минут на готовку и добавляю заранее приготовленную смесь лука, моркови, свеклы и томатной пасты.

    Затем можно добавить курицу и варить до готовности картофеля.

    Подавать украинский борщ со сметаной, зеленью (зеленый лук), ржаным хлебом и чесноком.

    Но лучше дать борщу настояться.

    Приятного аппетита или Смачного!

    Борщ супы в сезон

    Я люблю есть борщ зимой, после того, как несколько дней идет дождь, когда холодно и сыро, и мне нужно что-то горячее и успокаивающее с питанием. Но, по правде говоря, лучшее время для приготовления борща — это прямо сейчас, в конце лета.

    Я люблю есть борщ зимой, после того, как несколько дней идет дождь, когда холодно и сыро, и мне нужно что-то горячее и успокаивающее с питанием.

    Но, по правде говоря, лучшее время для приготовления борща — это прямо сейчас, в конце лета. Фермерские рынки и приусадебные участки заполнены овощами с максимальной вкусовой и пищевой ценностью. Ингредиенты гарантированно позволят получить самый красивый горшок с борщом.

    Свекла — это ключевой ингредиент большинства борщей, приготовленных на медленном огне, в том числе и в моем рецепте.Они придают супу характерный пурпурно-красный цвет, придают землистый сладкий вкус и обеспечивают хорошее питание. Свекла низкокалорийна, богата витамином С и фолиевой кислотой, а ее листовая ботва содержит витамин А.

    Покупая свеклу, выбирайте твердую, равномерно окрашенную, с гладкой кожурой и красивой ботвой. Если вы планируете хранить свеклу более одного-двух дней, перед охлаждением обрежьте ее ботву и храните зелень отдельно, так как она будет вытягивать влагу из корня.

    Мой рецепт борща включает некоторые из этих ботинок свеклы, но у вас, вероятно, останутся некоторые из них после приготовления супа.Сохраните их для другого блюда, готовьте их, как шпинат.

    Например, можно приготовить листовые и зеленые ботвы свеклы до готовности, смешать с небольшим количеством растопленного масла и подавать их в качестве гарнира к баранине или рыбе или использовать в качестве начинки для омлета, пирога с заварным кремом или куриной грудки. Вы также можете нарезать и добавлять сырые ботвы свеклы в супы, пасту или рагу, готовя их до готовности. А если листья молодые, можно использовать в салатах сырые ботвы.

    Мой коренастый борщ состоит из других местных продуктов, в том числе кукурузы, бобов, чеснока, моркови, картофеля и укропа.Сверху добавьте в тарелки борща ложку сметаны и, возможно, для пикантного акцента ложку хрена, и у вас получится прекрасный воскресный ужин.

    Остудите и заморозьте оставшийся борщ, чтобы разморозить и разогреть позже в этом году. В гораздо более прохладный день, когда дождь хлестает вам по окнам, вы будете счастливы, что приготовили борщ в чудесный поздний летний день.

    Борщ летний овощной

    В этом сытном супе, приправленном укропом, сочетаются свекла и смесь других овощей.

    Наслаждайтесь этим на летний ужин с кусочками ржаного хлеба, намазанного маслом. Остальное остудите и заморозьте, чтобы насладиться им позже в году.

    Подготовка: 35 минут

    Время приготовления: Около 70 минут

    Всего: От восьми до 10 порций

    8 средних свекл с ботвой, хорошо промытых (см. Примечание 1)

    1 1/2 столовой ложки растительного масла

    1 стакан нарезанной кубиками или ломтиками моркови (см. Примечание 2)

    1 чашка нарезанного кубиками лука

    2 больших измельченных зубчика чеснока

    4 стакана куриного или овощного бульона, при необходимости еще

    3 стакана томатного или овощного сока, например V-8 или Garden Cocktail

    1 1/2 стакана нарезанного кубиками белого или желтого картофеля, очищенного или очищенного от кожицы

    1 стакан свежих кукурузных зерен (см. Примечание 3)

    1 или 2 свежих или сушеных лавровых листа

    1 стакан нарезанной зеленой фасоли, нарезанной кусочками размером от 1 до 2 дюймов

    1–1 1/2 стакана нарезанной ботвы свеклы в упаковке

    2 столовые ложки нарезанного свежего укропа, плюс немного для посыпки

    • соль и молотый черный перец по вкусу

    • сметана или густой йогурт по вкусу

    • хрен по вкусу (по желанию)

    Обрежьте ботву свеклы, оставив около 2,5 см стебля на каждой свекле.Нарежьте достаточно ботвы свеклы, чтобы получить необходимое количество для этого рецепта. Сохраните оставшуюся ботву свеклы для другого использования (предложения см. В истории).

    Поместите свеклу в кастрюлю и залейте как минимум двумя дюймами холодной воды. Поставьте свеклу на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, пока свекла не закипит, а затем варите свеклу до мягкости, примерно 30-40 минут.

    Свеклу хорошо просушить. Свеклу охладить в холодной воде и очистить от кожуры; кожица должна просто соскользнуть.Нарежьте свеклу кубиками размером 0,5 дюйма и положите в миску.

    Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или средне-сильном огне. Добавьте морковь, лук и чеснок и готовьте пять минут, пока они не станут мягкими. Добавьте четыре стакана бульона, сок, нарезанную кубиками свеклу, картофель, кукурузу и лавровый лист и доведите до кипения.

    Варите суп без крышки 15 минут или пока картофель не станет мягким.

    Добавьте фасоль и ботву свеклы и тушите суп еще пять минут.Если суп оказался слишком густым, добавьте еще немного бульона. Добавьте 2 столовые ложки укропа и нагрейте несколько минут. Попробовать борщ, при необходимости посолить и поперчить.

    Перед подачей разлейте борщ по мискам и сверху добавьте ложку сметаны или йогурта, немного свежего укропа и, при желании, небольшую ложку хрена.

    • Примечание 1: Для этого рецепта я купил две пучка свеклы, на каждой пучке по четыре свеклы. Каждая свекла имела ширину около 21Ú2 дюйма.

    • Примечание 2: В этом рецепте нарезанный кубиками означает нарезание кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма. От размера моркови зависит, как вы их нарежете. Большие и широкие лучше нарезать кубиками. Длинную и тонкую морковь можно просто нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

    • Примечание 3: Один средний или крупный початок кукурузы даст необходимое количество зерен. Чтобы отрезать ядра от початка, после очищения от шелка и тщательного удаления шелка возьмитесь за конец стебля. Поместите кончик початка в центр широкой неглубокой миски, а затем острым ножом для очистки овощей срежьте и сдвиньте ядра с початка в миску.

    Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг. Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

    World Culture Tour: Russia part 1

    Мы с нетерпением ждали нашей остановки в России. Я надеялся научить своих мальчиков тому, чем была холодная война, но также мы можем увидеть Джеймса Бонда в его лучших проявлениях. А еще есть Драго! Мои мальчики — фанаты фильмов о Рокки, поэтому мы все очень хотели попасть на «Рокки 4», который я остановил, пока мы официально не оказались на российской остановке нашего мирового турне.

    Для нашего первого набега в страну ГУЛАГов, Сибири и Кафки мы решили приготовить русские блюда!

    Хорошо, мы немного схитрили с этими пунктами меню. Здесь нет рецептов! Я ударил Харриса Титера поесть. Harris Teeter — не ближайший к нам продуктовый магазин, но у них обычно есть вещи, которых нет в нашем местном магазине.

    Показательный пример: у них были сырные блинчики Golden, борщ Manischewitz и курица Barber Foods по-киевски.

    Я обратился в Google, чтобы узнать, есть ли рядом с нами какие-нибудь русские рестораны (их не было), и обнаружил, что Харрис Титер нес кое-что из того, что я хотел сделать (или купить) «в России».Зайдите в Google рецепт курицы по-киевски, и вы поймете, почему я надеялся избежать этого! Рецепт выглядел непросто.

    Итак, мы приготовили несколько сложных рецептов во время мирового культурного тура, но не в среду!

    В любом случае, наша ночь была вкусной!

    Цыпленок по-киевски — куриное филе, обернутое вокруг масла и зелени и покрытое панировочными сухарями и яичной смесью.

    Блинчик — это блинчик или блин, обернутый вокруг ингредиента по вашему выбору, например фруктов или сыров.Это было что-то вроде десертного буррито.

    Борщ. Этот в нашем доме не очень понравился. По сути, это рагу из свеклы. Обычно вы также добавляете немного мяса, картофеля и моркови.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *