Борщ по московски: Борщ московский — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Борщ Московский - пошаговый рецепт, фото и необходимые ингредиенты

Новый год Скидки Овощи, фрукты, ягоды Рыба, икра Птица, мясо, деликатесы Молоко, сыр, яйца Воды, соки, напитки Чай, кофе, сахар Соусы, орехи, консервы Хлеб, сладости, снеки Макароны, крупы, специи Готовая еда, подборки, ЗОЖ Замороженные продукты Товары для мам и детей Товары для дома и дачи Красота, гигиена, здоровье Бытовая химия и хозтовары Бытовая техника Кухня Системы нагревания и электронные сигареты Алкоголь Подарки Сейчас актуально Зоотовары Печем сами Хлеб, лаваш, лепешки Пироги, сдоба, кексы, рулеты Торты, пирожные, чизкейки Конфеты Шоколад, батончики Чипсы, снеки, попкорн Печенье, пряники, вафли Сушки, сухари, хлебцы Зефир, мармелад, пастила Шоколадные и арахисовые пасты Восточные сладости, халва Жевательная резинка Варенье, джемы, сиропы Фруктовые и ягодные консервы Диабетическая продукция Мёд Полезные сладости Mars

Настоящий борщ: три лучших рецепта любимого супа | Кухни мира | Кухня


5 апреля – Международный День супа. А самый главный суп, по крайней мере на территории России, да и многих соседних стран, конечно же - борщ. Его варят в каждой семье, а мастерство кулинара часто оценивается именно по умению приготовить вкусный наваристый борщ. Правда, у каждого повара – свой фирменный рецепт этого супа. Поэтому вариаций борща – миллионы. Мы выбрали три проверенных рецепта от лучших шефов. 

Московский борщ на кислой капусте, с косточкой и колбасками

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»

Фото: Ресторан "Матрешка"

 

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 свеклы
  • 250 г квашеной капусты
  • 300 г копченых свиных рёбер
  • 1/2 суповой курицы или 300 г говяжьей грудинки
  • ветчинная кость
  • 150 г сосисок
  • 150 г колбасы типа одесской или краковской 
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 30 г свиного жира
  • 1 ст.л. растительного масла
  • укроп
  • свежемолотый чёрный перец
  • лавровый лист
  • соль

Шаг 1. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Свеклу нарезаем соломкой.
Шаг 2. Пассеруем нарезанные овощи на свином жире до полуготовности, подливаем горячую воду, солим и тушим в той же сковороде до полной готовности овощей. 
Шаг 3. В отдельной глубокой сковороде или сотейнике тушим тщательно промытую и отжатую капусту. Тушить надо долго на слабом огне. Капуста должна стать мягкой и полностью поменять свет.
Шаг 4. В большой кастрюле варим бульон из курицы или говяжьей грудинки с добавлением (если есть) ветчинной кости, которую необходим разрубить. Варим примерно два часа, после чего кости и мясо достаём, а бульон процеживаем.
Шаг 5. С колбасы и сосисок снимаем оболочку и нарезаем кружочками. Ребра разрезаем по одному и разрубаем на 2-3 части.

Шаг 6. Собираем щи: в кипящий бульон кладём пассерованные овощи и тушёную капусту, сосиски, колбасу, ребра, лавровый лист, перец. Варим примерно 30 минут.
Шаг 7. На небольшой сковороде 2-3 минуты пассеруем на растительном масле томатную пасту. Добавляем ее в борщ.
Шаг 8. Чеснок и укроп мелко рубим и отправляем в кастрюлю за 10 минут до готовности.
Шаг 9. Традиционно московский борщ подаётся с несладкими ватрушками.

Борщ с фасолью

Рецепт Сергея Сущенко, бренд-шефа ресторанов VASILCHUKÍ Chaihona №1 (Чайхона №1 братьев Васильчуков)

Фото: Рестораны Vasilchuki

 

  • 45 г очищенной свеклы
  • 15 г очищенной моркови
  • 10 г свежего перца
  • 15 г чернослива
  • 5 г чеснока
  • 40 г капусты
  • 40 г лука
  • 15 г томатной пасты
  • 30 г очищенного картофеля
  • 15 мл растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • Соль
  • 20 г стебля сельдерея
  • 2 г сахара
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • 15 г консервированной фасоли
  • 4 г смеси для приготовления овощного бульона
  • 2 мл яблочного уксуса
  • 20 мл свекольного сока
  • 375 мл воды
  • Кресс-салат
Шаг 1. Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, половину растительного масла. Тушить на сковороде до готовности. В процессе тушения добавить уксус.
Шаг 2. Морковь, сладкий перец, чернослив, рук нарезать соломкой, сельдерей нарезать ломтиком. Тушить отдельно от свеклы до готовности. В процессе тушения добавить томатную пасту.
Шаг 3. В кипящую воду выложить нашинкованную капусту, проварить, затем выложить картофель, порезанный кубиком. Довести до кипения.
Шаг 4. Выложить готовую поджарку овощей и свеклы. Варить до готовности картофеля. Добавить фасоль, свекольный фреш.
Шаг 5. Готовый борщ заправить мелко рубленными чесноком, зеленью, лавровым листом.
Шаг 6. Налить в супницу, украсить листиками петрушки, веточками укропа, кресс-салатом. 

Борщ с говяжьей грудинкой

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня»

Борщ с говяжьей грудинкой Фото: Ресторан «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

10 порций:

  • 1,5 л говяжьего бульона
  • 770 г говяжьей грудинки
  • 60 г сельдерея
  • 240 г свеклы
  • 160 г лука
  • 170 г моркови
  • 320 г капусты
  • 20 г чеснока
  • 30 г томатной пасты
  • 10 мл уксуса
  • 80 мл свекольного сока
  • 10 мл лимонного сока
  • 15 мл растительного масла
  • Соль
  • 15 г сахара
  • 10 г горчицы
  • 5 г тимьяна
  • 10 г розмарина
Шаг 1. Грудинка: обжариваем говяжью грудинку на растительном масле, для того чтобы во время тушения в ней сохранился сок и суп был более ароматным. Кладем в глубокую кастрюлю.
Шаг 2. Обжариваем половину сельдерея, лука, моркови, затем все складываем в кастрюлю к грудинке, заливаем бульоном, добавляем тимьян, чеснок, горчицу и томим в печи или духовке на 180 градусов в течение 3-4 часов.
Шаг 3. Борщ: обжариваем на растительном масле лук, морковь, свеклу, чеснок, добавляем томат пасту, уксус.
Шаг 4. Кладем в 5 литровую кастрюлю томленую грудинку, заливаем бульоном, если бульона мало, то добавляем воду, кладем нашинкованную капусту, и варим до готовности овощей на слабом огне, без кипячения.
Шаг 5. По вкусу доводим солью, сахаром, свежемолотым перцем, лимонным соком, свежий мелкорубленный чеснок, для цвета и более насыщенного вкуса, можно добавить свекольный фреш.

Как приготовить Московский борщ. Рецепт

Почему-то такое первое блюдо как борщ считается славянской кухней . Меня это всегда удивляло. Неужели кулинарам других народов никогда не приходило в голову добавить в первое блюдо свеклу и томаты? Ведь, в принципе, это главное отличие супов от борща… Но, не будем отвлекаться, а перейдем непосредственно к рецепту приготовления борща, и научимся варить борщ «Московский».

Итак, для приготовления борща по-московски нужно взять:

500 г говядины с костью, 200 г копченой ветчины с костью, 200 г свеклы, 200 г капусты, 200 г картофеля, 100 г сосисок, 50 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. л. муки, 1-2 лавровых листа, 1 морковь, 1 луковицу, 1 корень сельдерея, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить борщ «Московский»:

Обработанную говядину с костью и кость от ветчины (если таковая имеется) положить в кастрюлю с толстым дном, залить двумя литрами и варить на среднем огне не менее двух часов. Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей и нарезать кубиками размером примерно 4х4. Так, чтобы получилось 6-8 кусочков (именно столько готовых порций должно получиться). Вернуть все в кастрюлю и снова поставить на огонь.

Свеклу и лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на сковородке с маслом, прибавить томатную пасту, сахар и пару ложек бульона. Минут через пять добавить уксус и тушить в течение 15-20 минут.

Капусту нашинковать соломкой, очищенный картофель нарезать тоже соломкой, но крупной, как для «фри».

Морковь и сельдерей почистить, нарезать соломкой, обвалять в муке и поджарить в масле, выложить в будущий борщ и проварить около 10-15 минут.

Добавить в борщ тушеную свеклу с луком и томатом и продолжить варить на медленном огне еще минут пять.

Борщ посолить, поперчить, добавить лавровый лист, и прокипятить в течение 3-4 минут.

Нарезать кусочками отварные сосиски и ветчину, положить в готовый борщ. Дать минут 10 настояться под крышкой.

Московский борщ уже в тарелках заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Рекомендую также попробовать очень вкусный постный борщ

Борщ, сметана и краб: гид Мишлен приезжает в Москву

Престижный французский гастрономический гид Michelin сообщил в понедельник, что в следующем году он запустит свой первый выбор московских ресторанов, которые недавно пережили ренессанс.

«За последние 30 лет на российской кулинарной сцене появились новые тенденции, воплощенные талантливыми поварами, стремящимися повышать качество местных продуктов», - говорится в сообщении Michelin.

В гиде сказано, что Москва станет его последним пунктом назначения после недавнего расширения на Пекин, Словению и Калифорнию.

Мэр Москвы Сергей Собянин приветствовал эту новость, заявив в понедельник, что приезд гида в российскую столицу «откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей и обещает доставить массу положительных эмоций».

Michelin сообщает, что шеф-повара в столице России выделяются местными ингредиентами, включая камчатского краба из дальневосточного города Владивостока и сметану, сметану, используемую для приготовления бефстроганова. «

В последние годы московские рестораны все чаще обращаются к местным ингредиентам после того, как западные санкции после аннексии Россией Крыма у Украины в 2014 году привели к дефициту многих европейских продуктов.

Ряд ресторанов, которые полагались на мясо, сыр и рыбу, импортируемые с Запада, были вынуждены закрыться, в то время как те, которые стремились поставлять свои продукты из регионов России, стали более конкурентоспособными.

Объясняя, почему он выбрал именно Москву, гид также указал на «уникальный вкус» таких «символичных первых блюд страны, как борщ».«

Традиционный суп из свеклы и капусты недавно оказался в центре геополитического конфликта между Россией и Украиной, которая планирует подать заявку в орган культуры ООН ЮНЕСКО в следующем году, чтобы включить это блюдо в список нематериального культурного наследия страны.

Борщ вегетарианский | Рецепт настоящего русского свекольного супа

Супы занимают особое место в моем сердце. Для меня они - самая удобная еда. Но борщ должен быть моим фаворитом на все времена.Вот и решила поделиться с вами нашим семейным рецептом вегетарианского борща.

Мы делаем этот постный вариант борща уже много лет, и он по вкусу не хуже говяжьего (ну, я думаю, он вкуснее). Борщ идеален на обед и ужин. Если вы решили взять его с собой на работу или в школу, я предлагаю использовать термос.

Хотя существует несколько вариантов борща, я покажу вам традиционный способ приготовления этого русского свекольного супа (без мяса, конечно).Борщ действительно легко приготовить, и это идеальный рецепт, чтобы израсходовать всю свеклу, которая у вас может лежать.

Борщ низкокалорийный (если отказаться от сметаны) и полон витаминов и минералов. Так что не расстраивайтесь, если уедете на секунды! Кроме того, почему бы не воспользоваться огромными преимуществами свеклы для здоровья?

Обычно вы подаете борщ со сметаной или майонезом сверху, но вам не нужно добавлять его, если вы не едите молочные продукты. Тогда борщ будет вегетарианским, и каждый сможет наслаждаться им, независимо от его диеты!

На закуску я собрал несколько самодельных энергетических батончиков.

ГЛАВНАЯ: Вегетарианский борщ
СТОРОНА: Домашние энергетические батончики
НАПИТОК: Известковая вода


Вегетарианский борщ (Борщ) | Настоящий рецепт русского свекольного супа

Автор: Fablunch

Количество порций: 12-14

Ингредиенты

  • 2 очищенные и натертые на терке свеклы среднего размера
  • 1 крупная морковь, очищенная и тертая
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 помидор, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки воды
  • сок ½ лимона
  • 2 л водно-овощного бульона
  • 1 столовая ложка соли
  • 5 нарезанных кубиками картофелин среднего размера
  • ½ капусты
  • 1 маленькая луковица , нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 5-7 целых черных перцев
  • 3-4 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 2-3 зубчика чеснока, разрезанных пополам

Направления

  1. Нагрейте 1 столовую ложку оливковое масло в большой кастрюле на среднем / сильном огне. Добавьте тертую свеклу, морковь и нарезанные кубиками помидоры.
  2. Добавьте к овощам 2 столовые ложки воды и лимонный сок и перемешайте.
  3. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 мин.
  4. Вскипятите 2 л воды в чайнике. Добавьте воду к измельченным овощам после того, как они тушатся в течение 20 минут.
  5. Доведите до кипения и добавьте 1 ст. Л. Соли.
  6. Добавить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту в суп и варить 10 минут.
  7. Тем временем нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в небольшой сковороде и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет золотистым.
  8. Добавьте лук в кастрюлю и хорошо перемешайте.
  9. Наконец, добавьте в суп черный перец, лавровый лист, чеснок и сушеную петрушку и продолжайте готовить еще 5-10 минут.
  10. Снять борщ с огня. Теперь он готов к подаче.
  11. При подаче борща добавьте сметану и зелень в отдельные миски.

Примечания

Хранение:
Борщ остается свежим в холодильнике до 1 недели.
В отдельные чаши:
- сметана / майонез
- зелень
- свежемолотый перец

3.2,1255

Удачного обеда!

Больше от Fablunch

Предоставляем репетиторов Москва по всему миру | Лучшие оценки гарантированы

Мы предоставляем опытных и профессиональных преподавателей в Москве, России и по всему миру. Наши преподаватели являются экспертами по английскому языку, математике, физике, общим наукам, французскому языку, программе IB Diploma, IGCSE, Cambridge Curriculum, A - Level, английской литературе, испанскому языку, экономике, химии, биологии, русскому языку, ACT, PAT, SAT и многим другим.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАУЧНИКИ

Наши профессиональные учителя индивидуальны для каждого занятия и индивидуальны для вашего предмета и вашего вопроса. Наши репетиторы лучшие.

Москва Репетиторы помогают студентам в достижении поставленных целей. Мы помогаем русским и иностранным школьникам подготовиться к высшему образованию. Многие из наших студентов приняты в ведущие университеты мира, такие как Кембридж, Массачусетский технологический институт и Оксфорд .

ГДЕ МЫ?

Мы предоставляем лучших репетиторов по всему миру. Предоставлять репетиторов Москва по всему миру Дубай, Париж, Сингапур, Гонконг, Сеул, Канада, США, Нью-Йорк, Чикаго, Майами, Лос-Анджелес, Токио, Япония, Лондон, Англия, Сочи, Кувейт, Кувейт, Монако, Монте-Карло , Испания, Барселона, Мадрид, Жирона, Марбелья, Италия, Рим, Милан, Сардиния, Венеция, Сицилия, Форте дей Марми, Тоскана, Швейцария, Женева, ОАЭ, Абу-Даби, Саудовская Аравия, Бахрейн, Израиль, Иордания, Турция, Стамбул , Казахстан, Алматы, США, Лос-Анджелес, Майами, Форт-Лодердейл, Мальдивы, Сейшельские острова, Китай, Шанхай, Таиланд, Бангкок, Шри-Ланка, Коломбо, Санкт-Петербург Россия

В Москве наши наставники обучают студентов международных школ в Московском центре, на Покровских холмах Москва (PH Hills), Росинка Москва, Рублевка (Рублево-Успенское шоссе), Горки-2 Московская область, Жуковка Московская область, Горки Москва Область и в Барвихе.

В гостях у Москвы | IB English B IELTS CAE Listening Practice

Москва расположена на западе России, недалеко от границы страны с Украиной,

Беларусь и Эстония. Расположенный на берегу Москвы-реки, это столица страны, а также ее самый большой и богатый город. Москва занимает особое место в мировом воображении. Роскошная, впечатляющая и грандиозная Москва была в эпицентре некоторых из самых поворотных моментов истории. Она перекликается с историями триумфа, трагедии и новаторства.Истории легендарных царей и великих литературных деятелей… .. политических революций и международной космической гонки, которые навсегда изменили мир.

Сегодня Москва продолжает очаровывать. Совершенно современный и европейский стиль,

, с населением более 11 миллионов человек, самой высокой концентрацией миллиардеров в мире и отношением, соответствующим одному из величайших городов мира. Нет лучшего места, чтобы послушать рассказы о прошлом Москвы, чем на Красной площади - в самом сердце Москвы.Полюбуйтесь собором Василия Блаженного, зданием настолько величественным, что, согласно легенде, Ивану Грозному удалили глаза архитектора, чтобы он больше никогда не мог построить что-то более красивое.

Кремль - еще одна икона Москвы, на протяжении тысячелетия являвшаяся домом для правящей элиты города. Посетите Архангельский собор, Благовещенский собор и колокольню Ивана Великого, все в этих красных стенах. Многие из самых известных московских историй были созданы в огне войны. Пройдите через ворота в Александровский сад. Парк отдает дань непоколебимости духа Москвы и является домом для могилы Неизвестного солдата.

Ближайший парк Победы - еще одна мощная дань уважения тем, кто пал, защищая город,

включая миллионы советских солдат, погибших во Второй мировой войне. По мере того, как холодная война между США и Россией усиливалась, началась гонка за господство на небесах. И снова Москва оказалась в эпицентре. Посетите Монумент покорителям космоса - высокий мемориал, посвященный космическим победам советского народа.

Узнайте больше о космической гонке и эпическом состязании мировых сверхдержав в Мемориальном музее космонавтов. Погрузитесь в одну из самых гордых московских историй о Юрии Гагарине, который потряс весь мир и стал национальным героем, когда стал первым человеком в космосе.

В Москве художников и великих литераторов считают героями не меньше, чем авантюристов. Посетите ГМИИ им. А.С. Пушкина, чтобы увидеть классические работы русских и европейских мастеров. Посмотрите спектакль в Большом, одном из старейших и самых известных театров мира. Гуляйте по тем же улицам, что и некоторые из величайших писателей мира, включая Толстого, Достоевского и Чехова. В этом городе существует такая гордая литературная традиция, что многие его прекрасные парки названы в честь влиятельных поэтов и авторов. Отдохните у фонтана на Пушкинской площади или прогуляйтесь по бульварам в парке Горького, знаменитом центральном парке Москвы. Совершите захватывающую экскурсию по Парку Памятников Павшим.

Когда распался Советский Союз, многие из самых ярких памятников города были сняты с пьедесталов и брошены на кладбище статуй. Совсем недавно были добавлены современные скульптуры и публичные произведения искусства, что сделало его интересным местом для изучения. Но, пожалуй, лучший способ понять, как в Москве сосуществуют старое и новое, - это поездка под землю. Прокатитесь в московском метро, ​​больше похожем на музей искусства и истории, чем на одну из самых эффективных систем общественного транспорта в Европе.

С роскошными мраморными стенами, грандиозными люстрами и героическими произведениями искусства каждая из первых станций имеет свою собственную историю о культуре, героизме и технологиях России.

Москва издавна славится своей культурой кафе, а городские кофейни и рестораны остаются местом, где москвичи собираются вместе, чтобы поделиться своими историями о богатой традиционной еде. Когда ваше время в этом городе подходит к концу, вы поймете, что Москва - одна из величайших историй мира. От эпических масштабных саг, изменивших мир, до небольших историй о потерях, удаче и счастье.Но всегда есть место для большего. Так что приходите и создайте свою московскую историю.

Москва: Джеймс Бонд, Борщ и Большой!

Москва: Джеймс Бонд, Борщ и Большой!

Дженнифер Маллен

Любой, кто вырос на диете из фильмов о Джеймсе Бонде, поймет романтику и интриги, которые окружают Москву как место для путешествий. Можно представить себе ледяной ветер, свистящий вокруг луковичных куполов собора Василия Блаженного, мрачных гусиных шагающих солдат в обрамлении грозных стен Кремля, а также загадочно красивых, но смертоносных шпионов, одетых в норку, исчезающих в тени и исчезающих из тени.Современная реальность, конечно, несколько иная. «Холодная война» закончилась, Москва - одно из самых перспективных туристических направлений в мире, число посетителей приближается к 6 миллионам. Проконсультировавшись с гидом по Москве о лучших местах, которые стоит увидеть, налейте себе коктейль «Московский мул» и спланируйте свой маршрут по классическому Чайковскому, например, «Щелкунчику» или «Лебединому озеру» (или, если вы хотите поп-ностальгию 70-х и 80-х, Boney M's « Распутин »или« Никита »Элтона Джона одинаково подойдут!).

Прошли серые времена коммунизма и очереди за едой. На самом деле Москва недавно заняла 9 место в рейтинге самых дорогих городов мира, но, несмотря на это, поездка сюда не должна стоить царского состояния. Один из самых рентабельных и интересных способов передвижения - это всемирно известное московское метро , , которое часто называют подземным художественным музеем из-за его сложных украшений и фресок. Одни из лучших примеров - на Маяковской, Электрозаводской, Проспекте Мира, Арбатской и Киевской.

Москва - это очень яркое политическое, научное, историческое, архитектурное и деловое сердце России. Самый эксклюзивный адрес магазина - ГУМ , построенный еще во времена царей. В коммунистическую эпоху в этом магазине был секретный магазин одежды, известный как Секция 100, доступный только для высокопоставленных партийных чиновников. В 1928 году Сталин также реквизировал ГУМ для своих сотрудников, работающих над его пятилетними планами. В настоящее время многие эксклюзивные товары по-прежнему недоступны среднему россиянину с точки зрения цены, хотя в Москве действительно проживает по меньшей мере 84 миллиардера, что больше, чем в Нью-Йорке, Лондоне и Гонконге.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *