Русский борщ со свеклой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо лучше брать с косточкой, тогда бульон будет понаваристее! Говядина подойдет отлично, — у меня говяжья грудинка с ребрышками. Но также можно использовать и свинину, и даже курицу. Помидор в несезон рекомендую заменить готовой томатной пастой.

Шаг 2:

Мясо помойте очень хорошо. Залейте водой и варите около часа на самом небольшом огне под крышкой. Не солите.

Шаг 3:

Достаньте мясо из бульона, охладите, удалите кости, а само мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.

Шаг 4:

Картофель почистите и нарежьте некрупным кубиком.Я использую сорт фиолетового картофеля, поэтому у него такой цвет. Добавьте в бульон.

Шаг 5:

Капусту помойте, удалите верхние листы и мелко нашинкуйте.

Шаг 6:

Капусту также добавьте в суп. Продолжайте варить на небольшом огне.

Шаг 7:

Морковь и лук почистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте растительное масло, — оно может быть любым от оливкового до подсолнечного, но обязательно рафинированное. Обжарьте лук с морковью на сковороде около 5-7 минут, постоянно помешивая.

Шаг 8:

Добавьте зажарку в суп. Продолжайте варить на небольшом огне.

Шаг 9:

Свеклу почистите. Рекомендую воспользоваться тонкими перчатками для этой процедуры. Натрите свеклу на крупной терке.

Шаг 10:

В той же сковороде разогрейте масло, добавьте свеклу и томатную пасту (если вы используете помидоры, то предварительно нарежьте их кубиком. Свекла быстро подгорает, поэтому огонь сделайте минимальным, а в сковороду добавьте 2-3 ложки бульона из супа, чтобы свекла с томатом немного потушилась!

Шаг 11:

Зажаренную свеклу также добавьте в суп.

Шаг 12:

Чеснок почистите и измельчите. Я натираю его на мелкой терке, но можно измельчить его с помощью ножа или пропустить через пресс. Добавьте чеснок в суп.

Шаг 13:

В самом конце посолите суп.

Шаг 14:

Подавайте борщ со сметаной и свежей зелень. Приятного аппетита!

Традиционный борщ: история и особенности

Борщ — традиционное восточнославянское блюдо, которое готовится со свеклой, что придаёт ему характерный насыщенный цвет. В отличие от обычных супов он густой. Борщ считается национальным украинским первым блюдом, хотя он имеет место в кулинарном фонде России, Литвы, Польши, Румынии, Молдовы. Собственными рецептами борща могут похвастаться евреии. О богатом вкусом и цветом борще упоминали в своих работах М. Булгаков, В. Маяковский, И. Котляревский.

Название блюда исходит от старинного названия свеклы «борщевик». В прошлом рецепт блюда сильно отличался от настоящего рецепта и представлял собой похлёбку из «борщевика» или из свекольного кваса.

Первые упоминания о блюде относятся к XVI веку. В летописях об Александре ІІ и Екатерине І слово борщ употреблялось в качестве любимого блюда знатных и королевских особ.

Особенность приготовления борща

Украинцы, русские, поляки, румыны, литовцы готовят красный борщ по-разному, поэтому конкретного классического рецепта нет. В каждой стране блюдо дополняется народными хитростями. Одни свеклу варят, другие жарят, третьи тушат… Одни картофель добавляют к свекле в бульон, другие варят свеклу 30-40 минут, прежде чем добавить картофель. Возможности вносить что-то новое в рецепт, сделало блюдо открытым для каждой страны.

Предлагаем на заказ доставку борща в Бутово в течении часа.

Это многокомпонентный красный суп с наваристым вкусом. Традиционно суп готовится на мясном бульоне. Чтобы избежать большого содержания в блюде холестерина, бульон варится на мясе телятины и говядине, как в рецепте поваров ресторана «Акира». Рецептов борща столько же, сколько регионов в странах.

Технология приготовления может отличаться набором мяса, овощей, приправ, зелени, пряностей. Обязательными в каждом рецепте являются свекла, томат, картофель, лук, морковь. В качестве дополнительных ингредиентов можно отметить фасоль, сладкий перец, кабачки, грибы.

Борщ от обычных горячих супов отличается сложным рецептом и длительностью варки. И-за того, что каждый овощ в борще готовится отдельно, для приготовления блуда нужно до 2-х часов.

Особенность подачи борща

Русский и украинский борщи считаются самостоятельными первыми блюдами, которые не нуждаются в подаче вместе с другими угощениями. К тому же сытность борща может полностью заменить второе блюдо. Борщ подаётся на стол в глубокой пиале, приправленный ароматным укропом. Чтобы подчеркнуть цвет и вкус супа, в пиалу добавляется ложка сметаны. Дополняет гармонию этого вкуса пампушка с чесночной корочкой или ржаной хлеб. Тарелка красного борща и перья зелёного лука – классика подачи блюда на стол.

Если на столе есть лук, к нему обязательно ставится солонка.

Русский борщ — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	600 г		300 г
	150 г		70 г
Перец болгарский зеленый	40 г		40 мл
	50 г		200 г
	20 г		0,2 г
	0,6 г

Описание рецепта — Русский борщ:

Сегодня приготовим русский борщ! Изначально свёкла не входила в его рецепт. Её с успехом заменял борщевик и свекольный квас. Есть индивидуальные особенности русского борща: во-первых, готовится он только с говядиной, во-вторых, в него никогда не кладут сало и смалец, так любимые украинцами, белорусами и поляками, и в-третьх, моркови берется в два раза больше, чем свёклы, а капусты меньше, чем в других видах борща. Картофель изначально тоже в русском борще отсутствовал.

Но стоит отметить, что русский борщ относится вполне лояльно к экспериментам в виде разных добавок: можете смело класть в него картошку, фасоль, фрикадельки, грибы, получая каждый раз новый вкус. Экспериментируйте!

Русский борщ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

93 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления русского борща возьмите говядину на косточке (у меня голяшка), свежую капусту, морковь, свёклу, лук, сладкий перец, зелень петрушки, томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошком.

Шаг 2:

На среднего размера кстрюлю говядины нужно брать не меньше 500-600 г. Мясо залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, удалите пену, убавьте огонь до минимума и варите мясо часа полтора.

Шаг 3:

Очистите овощи.

Шаг 4:

Для приготовления зажарки русского борща овощи нарезаются тонкой соломкой, тереть на терке категорически не допускается, так как они потеряют свою сочность, станут вялыми.

Морковь нарежьте тонкой соломкой. Помните, что ее берется в два раза больше, чем обычно.

Шаг 5:

Аналогичной соломкой порежьте свёклу.

Шаг 6:

Тонкими полукольцами порежьте репчатый лук.

Шаг 7:

Перец болгарский зеленый

40 г

Сладкий перец разрежьте пополам, а потом тоже тонкой соломкой.

Шаг 8:

На подсолнечном масле сначала припустите до прозрачности лук.

Шаг 9:

Затем добавьте свёклу. Слегка обжарьте. Есть вариант, когда свёклу тушат отдельно, добавляя в нее томатную пасту и в конце уксус.

Шаг 10:

После этого в зажарку добавьте морковь, обжарьте немного

Шаг 11:

После чего добавьте томатную пасту, введите ложки три-четыре бульона или воды и потушите овощи до готовности.

Шаг 12:

В самом конце добавьте сладкий перец.

Шаг 13:

Капусту нарежьте тонкими ленточками.

Шаг 14:

Сварившееся мясо выньте из бульона, нарежьте кусочками среднего размера.

Шаг 15:

В бульон введите капусту.

Шаг 16:

Заправьте борщ приготовленной овощной запарвкой.

Шаг 17:

Опустите в борщ нарезанное мясо, посолите.

Шаг 18:

Добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца. Готовьте на медленном огне до мягкости, но не разваривания, капусты.

Шаг 19:

Подавать русский борщ нужно горячим и обязательно с хорошей сметаной, любители майонеза должны в этом случае воздержаться от своих привычек, дабы не испортить удовольствие. Еще один важный момент — свежая зелень, поэтому подумайте о ее наличии заранее, даже простое перышко зеленого лука удивительно преобразит вкус борща.

Шаг 20:

Вот вы и приготовили замечальный русский борщ! Подавать его лучше с горбушкой черного или зернового хлеьа, натертой чесноком.

Скорее зовите к столу домочадцев, которые уже давно в нетерпении от раздающихся ароматов! приятного аппетита!

Как сварить борщ задание по русскому языку. Другие виды борщей

Для начала необходимо взять мясо, хорошо промыть его, удалить лишнее, переложить в кастрюлю, в которой будет вариться борщ, затем залить холодной водой. Кастрюля с мясом ставится на плиту и варится на медленном огне до полной готовности мяса. После того, как закипит вода необходимо аккуратно снять появившуюся пенку.

В то время, пока варится мясо, можно заняться подготовкой овощей. Свекла хорошо моется, очищается от кожуры и трется на крупной терке. На плиту ставится чистая сковорода, разогревается, добавляется немного растительного масла, как только разогреется масло, в сковороду перекладывается свекла и обжаривается, пока не станет мягкой.

Затем добавляется немного мясного бульона и все тушится на медленном огне. Русский борщ готовится достаточно легко и дальше надо взять лук, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до получения легкого золотистого оттенка, затем в сковороду к луку добавляется натертая на крупной терке морковь.

Все жарится на медленном огне в течение нескольких минут. Затем морковь с луком добавляется в кастрюлю с мясом и кипятится несколько минут. Картофель очищается от кожуры, моется и нарезается тонкими брусочками, после чего перекладывается в кастрюлю, дается время, чтобы бульон закипел, после чего добавляется измельченная капуста.

Борщ по-русски варится до полной готовности, за несколько минут до окончания приготовления добавляются специи, лавровый лист и обжаренная свекла, измельченная свежая зелень. Кастрюля накрывается крышкой и варится в течение нескольких минут, затем снимается с плиты и оставляется на один час, чтобы борщ мог настояться.

Шаг 1: подготавливаем сырое мясо.

По-настоящему аппетитный русский борщ получается только из говядины, в ней содержатся особые азотисто-экстрактивные вещества, которые придают данному блюду неповторимый вкус и аромат. Поэтому выбираем правильную часть тушки, например пашину, шейку, ребра либо мясистый кусок на кости, допустим, лопатку. Перед покупкой просим продавца, чтобы говядину разделили топориком на пару порций величиной от 12 до 15 сантиметров. Затем приходим домой и промываем мясо под струйками холодной проточной воды от сгустков крови, а также волосков, одновременно удаляя осколки на срубе.

Шаг 2: варим бульон.

Потом перекладываем говядину в глубокую кастрюлю, заливаем ее нужным количеством очищенной воды, ставим на сильный огонь и после закипания уменьшаем его уровень до среднего. Дальше при помощи шумовки снимаем с побулькивающей жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок. После этого прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бульон до полной готовности мяса примерно 2–3 часа , в зависимости от его качества и возраста.

Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.

Пока варится мясо, занимаемся другими немаловажными продуктами. При помощи острого кухонного ножа снимаем с белокочанной капусты верхние, практически всегда поврежденные листья. Морковь, репчатый лук, чеснок и картофель очищаем от кожуры. Салатный перец избавляем от плодоножки и потрошим. С укропа и петрушки срезаем утолщенные стебли, которые используем для приготовления любых других кушаний, а листики оставляем для борща. После этого все промываем и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель нарезаем крупными кубиками величиной в 2–2,5 сантиметра, сразу отправляем в миску с холодной проточной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнел.

Капусту, морковь, репчатый лук, свеклу и болгарский перец рубим соломкой.

Причем длина нарезки не принципиальна.

А вот с толщиной надо угадать, самый идеальный вариант – это от 2 до 4 миллиметров.

Укроп с петрушкой просто шинкуем, зубчики чеснока мелко режем, раскладываем все по отдельным мискам и ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда.

Шаг 4: тушим лук, морковь и свеклу.

Теперь отправляем на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Когда жир разогреется, опускаем в него нарезанный лук и пассируем до прозрачности в течение 2–3 минут , периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Затем добавляем к нему морковь и готовим их вместе еще несколько минут до мягкости последней. После этого делаем углубление посередине сковороды и выкладываем туда свекольную соломку.

Даем ей прогреться 4–5 минут и заправляем томатной пастой.

Смешиваем все до однородной консистенции и заливаем небольшим количеством очищенной воды, вполне хватит 100–150 миллилитров. Тушим овощи в течение 8–10 минут на маленьком огне до практически полной готовности, а также выпаривания влаги. Потом отставляем сковороду с ароматной смесью в сторонку и проверяем, как там мясо.

Шаг 5: подготавливаем бульон и отваренное мясо.

Если говядина сварилась, перекладываем ее в глубокую миску и ставим возле приоткрытого окошка, чтобы быстрей охладилось. Тем временем очень аккуратно процеживаем через сито горячий бульон в чистую глубокую кастрюлю и опять водружаем его на средний огонь.

Пока ароматная жидкость снова закипает, выкладываем остывшую говядину на чистую разделочную доску и новым ножом делим ее на порционные куски желаемой величины.

Шаг 6: варим русский борщ.

Когда бульон снова начнет побулькивать, кладем в него картофель с белокочанной капустой и варим их 10 минут .

По истечении нужного времени отправляем туда тушеные овощи, то есть свеклу, морковь и лук. Приправляем все сахаром, по вкусу солью, листом лавра, а также двумя видами перца, острым красным и черным.

Готовим борщ еще 10 минут .

Затем всыпаем в него чеснок, болгарский перец и укроп с петрушкой. Перемешиваем все до однородной консистенции, пробуем на вкус, если надо, добавляем больше специй и выдерживаем первое блюдо на среднем огне 4–5 минут . Потом выключаем плиту, прикрываем кастрюлю крышкой и настаиваем кушанье 12–15 минут . После этого лакомое русское чудо можно дегустировать!

Шаг 7: подаем русский борщ.

Русский борщ после приготовления немного настаивают. Затем при помощи половника разливают порциями по глубоким тарелкам, по желанию приправляют каждую сметаной, сливками либо майонезом и украшают мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Очень часто вместе с этой вкуснятиной на стол ставят свежий домашний хлебушек, пампушки, тарелочки с зубчиками чеснока и нарезанным салом. Наслаждайтесь по-настоящему вкусной едой!
Приятного аппетита!

Если вы не уверены, что в мясе нет искусственных добавок, лучше перед приготовлением его вымочить в течение 1 часа в холодной проточной воде либо слить первый бульон после 10–12-и минутной варки;

Идеальная альтернатива томатной пасте – свежие помидоры, измельченные при помощи блендера, либо их мякоть, протертая через сито или нашинкованная на терке;

Тем же способом можно готовить вегетарианский борщ на воде либо овощном бульоне;

Очень часто лук, морковь и свеклу тушат с добавлением столовой ложки 9% уксуса, от этого последняя сохраняет свой яркий бордовый цвет, а вкус у готового супа получается более кисловатый;

Набор специй, указанный в рецепте, считается классическим, но его можно изменять по вкусу, дополняя другими пряностями, которые используют во время приготовления первых горячих блюд.

Русский борщ славится во всём Мире, не случайно, во время зимней олимпиады в Сочи, он был самым популярным блюдом, так давайте узнаем, как его приготовить.

Борщ по-русски

Разве можно найти семью, где не любили бы и не готовили борщ? А разве бывает такой ресторан, где бы он не значился в меню? В санаториях, домах отдыха, туристических базах, на всех курортах Мира, это старинное, национальное, русское блюдо всегда занимает самое почетное место.

Способов приготовления борща очень много. Что в него только не добавляют и на чём его только не готовят! Мне встречались рецепты борща на кислом молоке, с грибами, с селёдкой и даже с консервированными бычками. Читаешь и думаешь — это же, как надо не дружить с головой, чтобы решиться сварить такое?

Уважаемые друзья, не нужно класть в борщ грибы, приготовьте из них лучше вкусный, ароматный и сытный грибной суп. Не варите его на кислом молоке, напеките лучше вкусных оладьей или блинчиков. И, конечно же, не следует поганить борщ консервированными бычками. Лучше выложите их аккуратненько на краешек тарелки с картофельным пюре. Во-первых — так будет гораздо вкуснее, а во-вторых — вам никто не будет крутить пальцем у виска.

Кто-то сварил борщ

А вы знаете в чём отличие между русским борщом и украинским? Вы будете смеяться, но отличие состоит в маленьких булочках, которые на Украине называют «пампушками» и подают к русскому борщу. Что касается самого борща, то тут уместно будет заметить, что его готовили в древней Руси за долго до появления такого территориального образования, как Украина. Но стоит рядом с русским борщом положить пампушки, как он сразу превращается в украинский.

Ингредиенты

Порций: – +

• Мясо свинины или говядины 500 гм.
• Капуста свежая 1 кг.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Лук 2 шт.
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Перец болгарский 1 шт.
• Чеснок 2 дольки
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Лавровый лист 2 шт.
• Помидоры свежие 2 по желанию
• Зелень петрушки и укропа
• Соль, молотый перец

Описание

Русский борщ с мясом — это национальное для России блюдо, которое, впрочем, в несколько иных интерпритациях также существует и в Украине, и а Белоруссии. Однако в данном случае речь пойдет именно о русском варианте. Итак, в этом пошаговом фото рецепте мы предлагаем Вам познакомиться с тонкостями его приготовления.

Так чем же борщ русский отличается от борща украинского? Ответ очень прост! Составом ингредиентов.

Так, например, в русском борще не используют картофель. Его заменяют корнем петрушки или же корневым сельдереем. Также в него не добавляют сала, а готовят исключительно на мясном бульоне, если речь, конечно, не идет о постном варианте данного блюда.

Итак, приступим к приготовлению классического русского борща с мясом!

Ингредиенты

• 
  (400 г)
• 
  (400 г)
• 
  (200 г)
• 
  (1 шт. )
• 
  (200 г)
• 
  (500 г)
• 
  (300 г)
• 
  (50 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (50 мл)
• 
  (20 г)
• 
  (1 ч.л.)
• 
  (20 мл)

Шаги приготовления

Прежде всего, необходимо заняться приготовлением мясного бульона. В данном случае мы будем использовать свинину и говядину, в пропорции один к одному.

Итак, мясо нужно хорошенько промыть, а затем положить его в кастрюлю и залить чистой холодной водой (3 – 4 литра). Затем кастрюлю нужно поставить на сильный огонь и довести воду до кипения. После этого огонь нужно будет уменьшить. В целом, варить мясо нужно на протяжении полутора часов.

* В процессе варки будет образовываться пенка, которую нужно убирать.

** Для того чтобы бульон получился ароматнее нужно добавить в него перец и лавровый лист, также аромат бульону могут добавить лук и морковка.

Теперь следует очистить одну крупную луковичку от шелухи, разрезать ее на четыре части, а затем тонко нашинковать.

Очищаем свеклу и морковь и затем хорошенько вымываем их в проточной воде. После этого нарезаем данные корнеплоды мелкой соломкой. В целом считается, что нарезанные овощи в первом блюде гораздо вкуснее, нежели те, что были натерты!

На этом этапе необходимо тоненько нашинковать белокочанную капусту, а также заняться корневым сельдереем (его необходимо сначала почистить, а затем нарезать тоненькой соломкой).

После того, как сварится мясо, его необходимо вынуть из бульона, остудить и нарезать порционными кусочками.

Теперь же следует процедить бульон и вернуть его обратно в кастрюлю, добавив при этом нарезанное на кусочки мясо. На этом этапе его нужно подсолить. Затем ставим бульон на медленный огонь и добавляем к нему капусту. Варим ее до готовности.

Свеклу, морковку, лучок и корневой сельдерей складываем в кастрюльку и добавляем туда немного растительного масла и приблизительно 150 мл мясного бульона. Кастрюльку ставим на медленный огонь и тушим овощи в ней на протяжении 20 минут. Не забывайте периодически помешивать овощи, а иначе они могут пригорать.

Когда овощи немного размягчатся, к ним нужно будет добавить уксус, сахар-песок и заранее очищенные и нарезанные помидоры. Как только овощи станут совсем мягкими, их можно будет добавлять в бульон.

* Прежде, чем подавать русский борщ на стол, ему нужно дать настояться двадцать минут.

** При подаче можно заправить данное блюдо сметаной и присыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!

Ну, кто не любит борщ… Аромат его ни с чем не спутаешь — насыщенный, аппетитный! И сам борщ, не важно какую его разновидность вы приготовите, будет непременно ярким и красочным как по цвету, так и на вкус.

Русский борщ имеет некоторые отличия от других. Прежде всего, он готовится исключительно с говядиной, лучше взять мозговую косточку! Конечно, добавить свинины или курицы вы вправе, но лишь имея в основе говядину. Дальше — в русский борщ берется моркови вдвое больше, чем свеклы. Изначально, вообще, вместо свеклы клали борщевик, откуда и пошло название. Раньше капусту и свеклу добавляли квашеными, а в заправку вводили свекольный квас.

В настоящее время кислую составляющую с успехом заменяют томаты — в виде пасты или свежих помидоров, на ваше усмотрение. Картошка — тоже совсем не обязательный ингредиент, а капусты понадобится меньше, чем для других видов борща.

И еще небольшой акцент — для подачи обязательно нужна хорошая сметана (ни в коем случае не майонез, вкус получится совсем другой!) и немного зелени, даже несколько перышек зеленого лука или веточка петрушки помогут вам вкусить настоящее блаженство совершенного вкуса!

Вообще, считается, что рецепт русского борща толерантен к разного рода добавкам, поэтому в него можно вводить и фасоль, и грибы, и даже клецки. Вот только сала и смальца, присущих украинским и польским борщам, в русском не должно быть точно!

Итак, приступаем. Приготовьте продукты по списку.

Сначала приготовьте бульон: мясо залейте холодной водой и доведите до кипения, удалите пену, и убавив огонь до минимума, варите под крышкой, добавив чуток лука, стеблей зелени, горошин перца, не менее полутора часов, чтобы мясо стало мягким и отделялось от кости само.

Овощи очистите и нашинкуйте — терка тут не подойдет, потери сока с ней неизбежны, а овощи в борще не должны потерять ни форму, ни вкус.

На масле приготовьте заправку: сначала чуть обжарьте лук, добавьте морковь и свеклу.

Заправьте томатной пастой.

И разведите бульоном, потушите до готовности свеклы.

Мясо выньте, в бульон введите капусту, вынув бульонные корешки (лук, стебли). Варите до мягкости капусты, но не разваривайте.

Мясо нарежьте кусочками и добавьте в борщ вместе с овощной заправкой. Прогрейте на огне минут 15, чтобы все вкусы соединились воедино.

Дайте настояться еще минут 15 под крышкой, добавив мелко нарезанную зелень. Подавайте русский борщ обязательно со сметаной и свежей зеленью.

А ещё к русскому борщу хороша корочка, натертая чесноком!

Приятного аппетита!

«Борщевые войны» Зеленского — РТ на русском

Михаил Ростовский

Обозреватель газеты «Московский комсомолец»

Украинские ультрапатриоты и отдельные официальные лица киевского режима инициировали священную войну за борщ. Не будучи ни тем ни другим, я всеми фибрами своей души готов всячески поддержать эту давно назревшую идею — правда, с одной принципиально важной оговоркой. В чём на самом деле остро нуждается нынешняя Украина — так это в обилии борща в тарелках своих граждан. Но увы, многострадальной соседней стране предлагают совсем не это, а очередную унылую пропагандистскую агитку.

Также по теме

В Раде заявили о снижении промышленного производства на Украине

Глава политсовета украинской партии «Оппозиционная платформа — За жизнь» Виктор Медведчук заявил о снижении производства почти во всех. ..

Несколько дней назад я обедал в одной классической московской забегаловке, в которой каким-то чудом сохранился дух советских времён: официантки в кокошниках, светильники на столах в стиле 50-х и прочая, и прочая. Пробежав глазами меню, я сразу понял, что именно я хочу на закуску: сало, сало и ещё раз сало. Задумано — сделано. Не прошло и десяти минут, как мне принесли блюдо с гордым названием «сало по-украински». И вы знаете, что я сделал с принесённым мне продуктом? Не поверите: я его съел. Я не потребовал в гневном тоне срочно вызвать метрдотеля. Я не заявил ему, что это неправильно, непатриотично и политически некорректно. Я не прокричал во всю Ивановскую, что в Москве нельзя подавать «сало по-украински», а только «сало по-русски». Я, повторяю, просто съел то, что мне принесли, и, не скрою, получил от этого изрядное гастрономическое удовольствие.

Так как я уже начал исповедоваться в своих гастрономических прегрешениях, то мне, наверное, стоит пройти по этому пути до конца. Когда я чувствую аромат блюда, которое в некоторых московских ресторациях принято именовать «украинским борщом», я и в этом случае не могу удержаться от поступков, сомнительных то ли в политическом, то ли в гастрономическом отношении. Каюсь, я снова не требую ничего переименовать. Я всего лишь прошу принести мне побольше чесночных пампушек.

Делает ли всё это меня поклонником идеалов «майдана» и «революции достоинства», или страстным сторонником политики президента Владимира Зеленского, или, упаси Господи, бывшего президента Петра Порошенко? Уверен, что некоторые господа в Киеве будут очень серьёзно удивлены моим ответом, но нет, не делает. Я не вижу никакого внутреннего противоречия между своим крайне отрицательным отношением к политическому курсу властей соседней страны и своей любовью к украинским национальным блюдам.

Являются ли эти блюда действительно украинскими? С моей точки зрения, эту увлекательную тему могут сколь угодно долго обсуждать специалисты по истории гастрономии, «диванные аналитики» и любители надолго зависать в социальных сетях. А вот государственные люди — чиновники и политики — должны сосредоточить своё внимание пусть на менее возвышенных, но зато на более важных для реальных людей вопросах. Киевские государственные мужи могут снова мне не поверить, но такие вопросы в их стране есть. Украинские государственные финансы осипшим голосом с надрывом поют романсы. Национальная экономика балансирует на краю обрыва. Международные финансовые организации в обмен на обещания очередного спасительного кредитного транша выдвигают всё более оскорбительные и кабальные требования.

Иными словами, возможностей полакомиться условным борщом и условным салом у рядовых граждан Украины становится всё меньше и меньше.

А чем в это время заняты киевские политики и чиновники? Известно чем: борьбой за «идеалы национального борща». Министр культуры и информационной политики Александр Ткаченко торжественно провозглашает своё твёрдое намерение внести борщ в некий «Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия». Украинские дипломаты и их вторые половины судорожно редактируют национальные версии «Википедии» в странах своего пребывания и безжалостно вымарывают из них указания на то, что борщ, возможно, имеет не только украинское, но и российское происхождение.

Не сочтите меня циником, но я вижу прямую взаимозависимость: чем хуже и тяжелее жизнь простых граждан Украины, тем громче им рассказывают бодрыми голосами: «Зато борщ изобрели именно мы, а не русские! Не отдадим стране-агрессору право считаться авторами этого солидного вклада в мировую культуру!» Не отдадите? Ну и не отдавайте! Наслаждайтесь своим (не совсем понятно, откуда взявшимся) правом на всю катушку! Наслаждайтесь, но только учтите: разговорами о «чистоте идеалов национального борща» удовлетворить потребность человеческого организма в еде невозможно никоим образом.

Любая власть обязана радовать своё население хлебом и зрелищами. Если смотреть на ситуацию на Украине под этим углом, то я бы на месте киевских политиков и чиновников начал бы очень серьёзно беспокоиться. Хлеба становится всё меньше, а зрелища всё больше напоминают театр абсурда. Долго ли украинский народ будет всё это терпеть? Не начнёт ли он смахивать нынешних ферзей киевской политики с политической шахматной доски? И понимают ли украинские слуги народа во главе с Владимиром Зеленским, что дело пахнет то ли керосином, то ли прокисшим «политическим борщом»?

Точка зрения автора может не совпадать с позицией редакции.

борщ: актер решил помириться с украинцами, назвав блюдо русским. Фото и видео

Российский комедийный актер Андрей Бочаров назвал борщ «русским» блюдом, чем вызвал бурное обсуждение в социальных сетях. При этом он утверждает, что такая тема поможет «помириться» с украинцами.

Обсуждение добралось и к пропагандистской программы «60 минут» на «Россия 1», на которой украинцев обвинили в «атаке» на артиста (чтобы посмотреть фото и видео, доскролльте страницу до конца).

Изначально Бочаров опубликовал на своей странице в Facebook фотографию борща и подписал ее: «После катка отлично заходит русский борщ», под которой в итоге набралось почти 7 тысяч комментариев.

Видео дня

Затем актер решил «прояснить ситуацию», сославшись на некоего повара, работающего с 1953 года в ресторанах, который заявил, что борщи бывают разными: «по-эстонски», «по-татарски», «по-кубански», «по-украински».

«На самом деле, настоящий, классический, исконный борщ – это «русский борщ» или просто борщ», – утверждает Бочаров.

При этом в пропагандистской программе он заявил, что считает обсуждение данной темы «полезной».

«У этой локализованной проблемы есть отличное решение, и мы можем на его примере показать, как мы можем примириться с украинцами. Не называть борщ русским или украинским, а называть «борщ по-русски», «борщ по-украински»», – сказал актер.

Его заявление вызвало волну возмущения со стороны украинцев в комментариях, которые напомнили, что подобное русское блюдо – это щи. Некоторые также стали иронизировать и предлагать пойти дальше и присвоить россиянам пиццу, бургеры, хамон или сыр Бри.

При этом преобладали конечно же российские комментаторы, которые часто напоминали о том, как они оккупировали Крым.

Как сообщал OBOZREVATEL, ранее Бочаров уже попадал в скандал из-за своего заявления касательно взрыва в политехническом колледже в Керчи, который произошел в 2018 году и унес жизни 21 человека.

Русский борщ. Пошаговый рецепт с фото.

Здравствуйте уважаемые читатели DomMenu.ru! Решил проявить немного патриотизма и приготовить «Русский борщ» по старинному рецепту. Почему-то многие считают, что  настоящий борщ —  украинский, конечно украинцы замечательно его готовят, со своим украинским подходом к делу. Но откуда же произошло само название —  «борщ»? На этот вопрос вам ответит не каждый украинец.

Когда-то давно на Руси варили «похлебку из красной свеклы», в качестве ингредиента в этом блюде использовался «борщевик», а в старину его называли сокращенно — «борщ». Это растение уже давно не применяется в кулинарии, но и как Вы догадались, борщевик стал прародителем названия знаменитого супа.  

Вот такое патриотическое вступление у меня сегодня получилось. Русский борщ, в отличии от украинского, варится без картошки и без старого сала конечно, но уверяю вас, он не менее вкусный.

Подготовим следующие ингредиенты:

1. Говядина — 400 г (желательно с косточкой)
2. Свинина — 400 г
3. Капуста — 200 г
4. Морковь — 200 г
5. Свекла — 300 г
6. Лук репчатый — 100 г
7. Корень сельдерея — 50 г
8. Помидор — 2 шт
9. Столовый уксус — 1 ст. ложка
10. Сахар — 1 ст. ложка
11. Лавровый лист
12. Перец черный горошек
13. Перец душистый горошек
14. Растительное масло

Для русского борща нам понадобятся Кусок говядины, желательно с косточкой и кусок свинины.

Обмываем мясо, помещаем в кастрюлю и заливаем 4 литрами воды.

Включаем самый сильный огонь, доводим бульон до кипения, потом переключаем на маленький  и варим на слобом кипении примерно 1.5 часа, периодически снимая пенку. Еще нам нодо примерно через 40 минут кинуть в бульон лавровый лист и горошки перца.

У нас достаточно времени, чтобы нарезать овощи. Нарезаем лук.

Овощи для борща следует нарезать соломкой, именно нарезать, а не тереть на терке. Правда существует специальная терка и другие разные приспособления для этой операции, но я делаю все ручками. Нарезаем корень сельдерея соломкой.

Также нарезаем свеклу.

Для кого-то это занятие покажется утомительным, но если набить руку, то получается довольно быстро. Нарезаем морковку.

Нарезаем капусту.

Незабываем снимать пенку с кипящего бульона.  Подготавливаем отдельную кастрюлю, на дно наливаем немного растительного масла, даем маслу нагреться и засыпаем туда нарезанные: лук, корень сельдерея, свеклу и морковь, а также нам нужно добавить в овощи 100-150 мг бульона. Тушатся овощи на маленьком огне до готовности примерно 20 -30 минут.

Если мясо свободно протыкается вилкой, то значит можно его вытаскивать. Достаем мясо,  даем маленько остыть, а бульон процеживаем и снова ставим на плиту. Нарезаем мясо на кусочки и отправляем обратно в бульон.

Туда же следом засыпаем капусту.

Нам осталось очистить от шкурки помидоры и порезать их на мелкие кусочки.

Примерно через 15 минут с начала тушения добавляем  в овощи уксус, сахар и нарезанные помидоры.

После готовности перекладываем овощи в бульон варим еще 5 минут и выключаем. Борщ должен немного настоятся под крышкой, после чего можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Советую приготовить:

Классическая окрошка

Лагман

Грибной суп с шампиньонами

Куриный суп с сыром и гренками

Видео рецепт борща от любителя.

---

С уважением, Виталий Кириллов

Горячий борщ из русской чайной Рецепт

Убрать выделение со всего

Ингредиенты мясного бульона:

5 унций короткого ребра

5 унций свиного окорока

5 унций утиных ножек

1/2 пучка петрушки

5-6 целых ягод можжевельника

20 целых гвоздик

1 нарезанный кубиками лук

1 нарезанная кубиками морковь

1 чеснок, нарезанный

1 лук-порей, нарезанный

4 целых перца

2 лавровых или лавровых листа

Соль

Состав свекольного отвара:

5 унций свеклы, промытой

1 чайная ложка приправы для маринования

5 унций белого уксуса

5 унций сахара

1/4 унции тимьяна

2 лавровых или лавровых листа

Овощные ингредиенты:

4 полоски мелко нарезанного бекона

1 чайная ложка растительного масла

2 столовые ложки сливочного масла

1 луковица, нарезать соломкой

1 морковь, нарезать соломкой

1 чашка нарезанной зеленой капусты

2 зубчика чеснока, нарезать

1 чайная ложка эстрагона

1 чайная ложка укропа

Гарниры: тертые ребра, свиной окорок и утиные ножки, а также сметана и укроп.

Культурная история борща

Что такое борщ? В своей наиболее существенной форме борщ представляет собой кислый овощной суп, который имеет некое типичное сходство с Россией и Украиной.Чаще всего он содержит вариант свеклы или свеклы, что часто придает ему яркий красный или пурпурный цвет.

Это вариант борща, который вы, вероятно, представляете себе, если вы не из Восточной Европы. По крайней мере, в американском воображении русская еда ассоциируется с этим красочным борщом из свеклы. Но это предположение не лишено противоречий, и существует так много разных способов приготовления борща, что вы могли бы честно просто сказать: «Это зависит от того, кого вы спросите.

Борщ можно подавать горячим, а можно холодным. Его можно подавать как с мясом, так и без. Это может быть написано «борщ», «борщ» или «борщ». Он может быть розовым, а может быть белым или зеленым. Он может быть черным, если вы повар-экспериментатор из Москвы по имени Максим Волков, который решил добавить в свой борщ чернила кальмара, назвав его «нефтяным борщом». И для украинцев, русских, поляков, евреев-ашкеназов, грузин, белорусов и литовцев это означает несколько иное. В Китае тоже есть свой взгляд на борщ, который называется luó sòng tāng , или «русский суп».

Чтобы добраться до сути того, что значит для супа быть борщом, мы должны вернуться к его спорному и неясному происхождению, а также потанцевать вокруг щекотливого вопроса о том, кому именно принадлежит борщ.

Его украинское происхождение

Общепринятая теория гласит, что слово «борщ» происходит от славянского «борщевик», что означает «борщевик». В ранней славянской кухне стебли, листья и цветы борщевика часто варили в суп или ферментировали, получая что-то вроде квашеной капусты.

По словам шеф-повара московского ресторана «Бочка» Игоря Беднякова, первооткрывателями борща считают себя казаки — этническая группа, изначально сформированная самоуправляющимися военизированными общинами, впервые приготовившая его во время осады Азова в 1637 году. были правдой, было бы трудно сказать, является ли борщ действительно «русским» или «украинским», потому что казаки никогда не существовали полностью по одну сторону постоянно меняющихся геополитических границ, которые определяли местные национальные государства.

Общепринятая теория состоит в том, что борщ появился еще раньше, в 14 веке, и это происхождение локализовано в стране, которую мы сегодня знаем как Украина. Книги рецептов, кажется, подтверждают, что украинцы добавили свеклу.

Возможно, вы сразу не представляете, что фотогеничный красный суп будет иметь такие серьезные политические последствия, но дебаты о борще и его культурной принадлежности были особенно напряженными в последние годы, учитывая продолжающуюся напряженность в отношениях между Украиной и Россией.Для некоторых украинцев то, что русские заявляют, что борщ принадлежит им, — это просто еще одна метка на поясе территориальных приобретений и имперской мощи.

История, которая последовала

Как бы вы ни сузили геополитическое происхождение борща, борщ возник так же, как и многие крестьянские блюда: по необходимости. Это была функциональная еда, которую можно было приготовить, варя стебли и листья окружающих вас растений.

Но когда он распространился по всему региону, он стал основным культурным продуктом для нескольких наций, и не только для низших классов.Например, в Речи Посполитой 17 века экономический спад настолько дестабилизировал нормы, что даже дворяне были готовы попробовать борщ. И в процессе они добавляли новые ингредиенты в зависимости от того, что им нравилось и что росло в регионе. Некоторые новые рецепты требовали лимона; другие использовали смесь перебродившей овсянки, а также ячменной или ржаной муки (называемой «кисель») для приготовления белого борща. Вы даже можете использовать щавель, чтобы сделать зеленый сорт!

К концу 19 века борщ распространился до Персии, Франции и, благодаря иммигрировавшим туда ашкеназским евреям, до Соединенных Штатов.

Примерно в это же время борщ стал культурным символом Советской России. Джеймс Мик из The Guardian взял интервью у Марии Ткач, пожилой украинки, живущей в Берлине, о том, что борщ значил для тех, кто жил в советское время.

«Евреи не считали борщ основным компонентом домашней кухни, — сказал сын Марии Миша. «Они добавили что-то еще в меню. Но по украинской традиции борщ был полноценным обедом. Наши украинские соседи по коммуналке завтракали борщом.И три раза в день. Борщ – это маленький осколок прежней жизни, который несут в себе все, кто жил в Советском Союзе. Борщ существовал отдельно от твоей национальности».

Что такое борщ? Давайте назовем его итерации

В зависимости от того, кого вы спросите, это может быть или не быть борщом, если он не содержит свеклу.

Настоящий украинский борщ готовится из свеклы, картофеля и свиного сала. Но если вы разговариваете с кем-то с востока Украины, возможно, он сделает его без свеклы, чуть более по-русски.Типичный «московский борщ» также содержит различные виды мяса и колбасы.

Как упоминалось выше, польские адаптации помогли борщу разветвиться на белые и зеленые разновидности, а добавление капусты стало визитной карточкой борща, приготовленного в регионе между реками Донец и Волга.

Незрелые сливы и абрикосы, придающие остроту супам, можно найти в Украине и Румынии.

В Молдове это, пожалуй, ферментированная закваска из поленты и отрубей, настоянная на листьях вишни.

Борщ в Грузии и Азербайджане часто имеет привкус специй из свежего красного перца чили или острых хлопьев чили.

Как бы национальная идентичность ни играла роль в их восприятии борща, суп представляет собой интерпретативную среду, которую можно смешивать в соответствии с вашими личными прихотями. Все нижеперечисленные нестандартные ингредиенты, из которых может состоять борщ: укроп, фасоль, базилик, маринованные яблоки, репа, абрикосы, сливы, черешня, сладкий перец, баклажаны, маслины, кабачки, сосиски, мята, эстрагон — список, как они скажем, продолжается.

5 блюд русской кухни, которые стоит съесть так, как будто вы на ЧМ

Познакомьтесь с Россией, принимающей чемпионат мира по футболу FIFA 2018, через ее кухню. Вот некоторые из типичных блюд, которые должны знать все поклонники чемпионата мира по футболу и не только.

Борщ Этот простой кислый борщ обычно готовится на говяжьем бульоне, подается горячим и украшается сметаной. В классическом борще, который становится бордовым благодаря свекле, используется много овощей и немного бекона для дополнительного вкуса.Ингредиенты борща можно сделать полностью вегетарианскими или подавать с нежными кусочками тушеной говядины в супе. Попробуйте подавать его охлажденным — идеально подходит для жарких летних ночей.

Пельмени Если вы любите xiaolongbao (китайские булочки на пару), то вы будете поклонником пельменей , русских пельменей, которые являются обязательными для празднования Нового года. Обычно начинка в этих пельменях состоит из трех видов мяса: говядины, свинины и баранины.Эти начинки перед варкой заворачивают в тонкое пресное тесто. Изготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы, так как их легко и просто готовить, и при этом они недороги.

Блины Блины, также известные как русские блины или блины, представляют собой тонкие лепешки, обычно диаметром с блюдце, которые готовятся из жидкого теста и жарятся на горячей сковороде.

Несмотря на то, что на их приготовление уходит много времени, блины лучше всего готовить большими партиями, так как они хорошо замораживаются и могут храниться месяцами, их легко взбить для гостей.Обычно их подают со сметаной и икрой, создавая настоящий кулинарный опыт.

Жульен с грибами Это сливочно-грибное блюдо часто подают в качестве горячей закуски. Оно состоит из смеси тонко нарезанных грибов и сметаны, посыпанной тертым сыром и запеченной в кокотнице.

Хотя жульен из грибов может показаться простым блюдом, его ингредиенты можно заменить курицей или морепродуктами, что обеспечит разнообразие.В России, где сбор грибов является обычным семейным занятием, это блюдо демонстрирует уникальность своей культуры.

Сельдь под шубой На русский язык название этого блюда дословно переводится как «Селедка под шубой», и это очень популярное традиционное русское праздничное блюдо, которое обязательно нужно во время праздников. Сельдь под шубой — это слоеный салат из тонко нарезанной маринованной сельди с тертым отварным картофелем, луком, свеклой, морковью и яйцом.Каждый слой салата содержит небольшое количество майонеза, а последний слой обычно представляет собой натертую вареную свеклу, придающую салату ярко-фиолетовый цвет.

Написано Розалинда Анг

Любительница всей острой кухни, Розалинда не может жить без чили-пади.Она также проводит большую часть своего свободного времени, мечтая о своем следующем свидании с сашими из лосося.

Русский борщ — Кухонный переворот

 

Русский Борщ

В детстве под борщом подразумевался свекольный бульон цвета фуксии, который на самом деле не был привлекательным, несмотря на то, что цвет был привлекательным. Его ели холодным с вареной картошкой, и я хоть убей, не мог понять, почему моя мама так его любит. Как недавно вышедшая замуж жена, я хотела приготовить любимую еду Грега из детства и спросила его, что он хочет на ужин.Когда он сказал «борщ», я такой «фууу». Грег — русский, и, видимо, борщ, на котором он вырос, сильно отличался от того, который знал я. Я погуглила несколько рецептов и с удивлением обнаружила, что это больше похоже на мясной овощной суп со свеклой. Я подумал: «Я мог бы это съесть!» Этот русский борщ требует очень небольшой подготовки, но требует некоторого предварительного планирования. Он становится еще вкуснее после того, как постоит несколько дней в холодильнике.

Для всех ненавистников борща: не стучите, пока не попробуете.Поверьте, это действительно очень хорошо! Подавайте его с теплым хрустящим хлебом, намазанным сметаной, и вы получите действительно сытное блюдо.

Я забыл картошку, но не волнуйтесь, я добавил ее в конце.

Как видите, я использовал одноразовую кастрюлю, чтобы сэкономить время на уборку

Измельченная свекла

 

Обжаренные овощи с тертой свеклой.

 

Я просто обожаю цвета!

 

 

 

Русский борщ

 

Общее время

1 час 20 минут

 

Быстрый и легкий русский борщ.Суп с мясом и овощами

Тип рецепта: Суп

Кухня: Русская

Порции: 8 порций

Ингредиенты

• 2 фунта стейка из чака (подойдет любое мясо, требующее длительного приготовления)
• 2 90 размера свекла
• 1 средняя нарезанная луковица
• 1 пакет натертой моркови
• 1 пакет нашинкованной капусты
• 6 чашек говяжьего бульона (вы можете добавить немного больше, если хотите, чтобы суп был пожиже)
• 4 средних очищенный и нарезанный кусочками картофель
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 лавровых листа
• 1 пучок нарезанного укропа
• соль и перец по вкусу
• Сметана для подачи

Накануне

43 902:

Посыпать говядину солью и перцем. Накройте крышкой и запекайте в кастрюле при температуре 300°C в течение 2,5–3 часов, пока мясо не станет мягким.

Свеклу помойте и заверните в фольгу. Запекайте одновременно с мясом и кладите на сковороду, чтобы не скатывались капли.

Дайте свекле остыть и осторожно сотрите кожуру. Натрите свеклу, используя большие отверстия терки

Разделите мясо на небольшие кусочки и охладите мясо и свеклу.

На следующий день:

Наполните кастрюлю с толстым дном или жаровню 3 столовыми ложками оливкового масла.

На среднем огне обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и капусту и пассеруйте в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте натертую свеклу, мясо и любые соки, скопившиеся в кастрюле, и лавровый лист

Добавьте 6 чашек говяжьего бульона.

Варить на медленном огне от 40 минут до часа, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте картофель и готовьте еще 15 минут.

Добавьте нарезанный укроп и выключите кастрюлю

Подавайте с ложкой сметаны и теплым хрустящим хлебом

3.5.3226

Борщ классический русский | Русский свекольно-овощной суп « Секретный ингредиент

Мой муж провел четыре года в Москве, Россия, когда он был маленьким мальчиком. Мой тесть был отправлен в посольство Индии в Москве. Хотя это было очень много лет назад, он рассказывает о нескольких блюдах, которые остались в его сердце, таких как Бублики , рогалики по-русски и Борщ , русский борщ. Моя свекровь иногда так делает.Я искал в Интернете, чтобы найти рецепт, который является подлинным и все еще работоспособным. Поскольку я никогда не пробовала настоящий борщ, я не могу комментировать подлинность этого рецепта, но точно знаю, что он был чертовски вкусным, полезным и сытным.

Борщ – это суп украинского происхождения, очень популярный во многих восточноевропейских кухнях, в том числе в Польше, России, Украине и Беларуси. Он в основном сделан из свеклы в качестве основного ингредиента, что объясняет темно-красный цвет.Тем не менее, есть много версий без свеклы. Подается как горячим, так и холодным. Сегодня я делюсь с вами горячей версией свеклы. Борщ также известен как Борщ, Борщ, Борщ, Борщ, Борщ.

Иногда даже бекон добавляют для придания аромата дыма. Но мы будем придерживаться полного вегетарианского варианта.

Направления:

1. Замочите красную фасоль на ночь или хотя бы на 7–8 часов и варите, пока она не станет мягкой и нежной. Можно даже использовать консервированную фасоль.

2. Мелко шинкуем капусту, натираем морковь и нарезаем лук. Отложите.

3. Вареный картофель нарежьте кубиками, а вареную свеклу нашинкуйте. Отложите.

4. В воке налейте немного оливкового масла и добавьте лук и морковь.

5. Обжарьте их в течение 7–10 минут или пока они не станут мягкими. Добавьте томатный кетчуп и перемешайте. Отложите.

6. В большую суповую кастрюлю или кастрюлю налейте воду и отварной картофель.

7. Всыпать нашинкованную капусту и свеклу. Варить до тех пор, пока не исчезнет хруст капусты и она не станет мягкой и нежной.

8. Добавьте отваренную красную фасоль вместе с водой.

9. Добавьте лавровый лист в кипящую кастрюлю.

10. Добавить овощной бульон. Я использовал бульон слитков вместе с водой. Также добавьте перец и лимонный сок. По желанию можно добавить свежий или сушеный укроп.У меня не было, поэтому я пропустил.

                                         

11. Добавьте обжаренные морковь и лук в кастрюлю с супом.

12. Добавьте соль по вкусу. Продолжайте кипятить, пока он не достигнет идеальной консистенции в соответствии с вашим вкусом.

13. Подавать горячими с ложкой сметаны и свекольно-чесночным хлебом.

Если вы ищете другие рецепты супов, вы можете попробовать мексиканский куриный суп с рисом, классический томатный суп, мексиканский суп из красной фасоли.

[whohit]Борщ[/whohit]

Классический русский борщ | Русский свекольно-овощной суп

2014-11-09 13:10:02

На 4 порции

Классический русский суп, в основном приготовленный из свеклы и других овощей.

1. 1 большая свекла, тщательно вымытая, очищенная и отваренная
2. 1 большой картофель, отварной
3. 1 столовая ложка растительного масла
4. 1 средняя луковица, мелко нарезанная (см. рисунок)
5. 1 банка фасоли с соком или 1/2 стакана вареной фасоли
6. 1 лавровый лист
7. 5 стаканов воды и 2 стакана овощного бульона или бульона
8. 2 ст. л. кетчупа
9. 1 ст.л. лимонного сока
10. ¼ ч.л. свежемолотого перца
11. Соль по вкусу
12. 1 ч.л. нарезанного укропа (по желанию)
13. Сметана для украшения

1. Замочите красную фасоль на ночь или хотя бы на 7-8 часов и варите, пока она не станет мягкой и тендер.Можно даже использовать консервированную фасоль.
2. Мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь и нарежьте лук. Отложите.
3. Нарежьте вареный картофель кубиками и нарежьте вареную свеклу. Отложите.
4. В воке налейте немного оливкового масла и добавьте лук и морковь.
5. Обжаривайте их в течение 7–10 минут или пока они не станут мягкими. Добавьте томатный кетчуп и перемешайте. Отложите.
6. В большую суповую кастрюлю или кастрюлю налейте воду и отварной картофель.
7. Добавьте нашинкованную капусту и свеклу.Варить до тех пор, пока не исчезнет хруст капусты и она не станет мягкой и нежной.
8. Добавьте вареную красную фасоль вместе с водой.
9. Добавьте лавровый лист в кипящую кастрюлю.
10. Добавить овощной бульон. Я использовал бульон слитков вместе с водой. Также добавьте перец и лимонный сок. По желанию можно добавить свежий или сушеный укроп. У меня не было, поэтому я пропустил.
11. Добавьте обжаренные морковь и лук в кастрюлю с супом.
12. Добавьте соль по вкусу.Продолжайте кипятить, пока он не достигнет идеальной консистенции в соответствии с вашим вкусом.
13. Подавать горячими с ложкой сметаны и свекольно-чесночным хлебом.

Аншу Панде

Адаптировано из Наташиной кухни

. Адаптировано из Наташиной кухни.

Секретный ингредиент http://www.thesecretingredient.in/

Чем отличается русский борщ от украинского? – М.В.Организинг

Чем отличается русский борщ от украинского?

Борщ — древнеславянское название свеклы.Таким образом, борщ — это очень сытный суп из нескольких сортов овощей (и мяса для нас, невегетарианцев), в котором обязательно должна быть свекла. Основное отличие украинского борща от русского — отсутствие в последнем картофеля и соленой свинины.

Из чего делают русский борщ?

Ингредиенты борща могут включать говядину, свинину, сало, свеклу, капусту, морковь, сельдерей, лук, картофель, грибы, томатную пасту, петрушку, зеленый лук, укроп, лавровый лист, душистый перец и черный перец.

Полезен ли русский борщ?

Борщ

богат питательными веществами и может быть частью диеты с контролем калорий. Он содержит различные овощи, такие как морковь, лук, свекла, капуста и многое другое. Эти овощи богаты антиоксидантами и витаминами. Этот вкусный свекольный суп даже помогает регулировать кровяное давление и защищает сердце, печень и желудок.

Борщ русский или польский?

Борщ, также пишется как борщ, борщ или борщ, свекольный суп славянских стран.Хотя борщ играет важную роль в русской и польской кухнях, его родиной часто называют Украину.

Сколько хранится борщ в холодильнике?

Охлажденный борщ можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней. Чтобы заморозить, упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство в 1 дюйм (2,5 см).

Едят ли россияне борщ?

Борщ — это чисто русский борщ. Одна тарелка рубиново-красного свекольного супа, подаваемая с половником сметаны (сметаны) и ломтем черного хлеба, вызывает в воображении образы Красной площади и собора Василия Блаженного почти так же, как стакан водки или ложка икра.

Что значит борщ по-английски?

borscht на американском английском (bɔrʃt) русский свекольный суп, который подают горячим или холодным, обычно со сметаной. : также борщ (bɔrʃ) Происхождение слова. Русский борщ, ориг., борщевик (ингредиент оригинального рецепта) <ИЕ *bhsti- <база *bhar-, точка > щетина.

Что вы едите с борщом?

В России и Восточной Европе к горячему борщу подавали (и до сих пор подают) пирожки, пироги или пирожки с начинкой из овощей, мясного фарша или сыра.Традиционным дополнением является ложка сметаны, хотя евреи, которые не смешивают мясо и молочные продукты, избегают сливок, если суп включает мясо.

На каком языке борщ?

Украинский

Сколько существует видов борща?

три

Из какой страны родом борщ?

Украина

Можно ли собакам есть борщ?

Единственное, что может навредить собакам, это лук, потому что он может вызвать анемию и быть токсичным в больших количествах. Я кормил их волокнистым хлебом и творогом, чтобы они наполнились.

Сколько хранится борщ в холодильнике?

Хранить в холодильнике. Борщ может храниться до 3 дней в плотно закрытой посуде.

Какой хлеб подходит к борщу?

Изобилие хлеба Хлеб является основным продуктом, когда речь идет о гарнире к борщу. Намажьте сливочное масло на тост из тыквы, чтобы придать ему насыщенный вкус, и вы сможете окунуть его в горячий суп. Подавайте горячий или холодный суп с белыми булочками для мягкого фонового вкуса или с медовыми пшеничными булочками для сладкого вкуса.

Можно ли заморозить свекольный борщ?

Борщ, как и большинство супов, прекрасно застывает. Поэтому приготовьте большую партию, а остатки заморозьте отдельными порциями.

Можно ли заморозить борщ со сметаной?

Заморозьте в герметичных пакетах или контейнерах на срок до 2 месяцев. Имейте в виду, что картофель и капуста могут изменить свою текстуру после замораживания. Кроме того, вы можете заморозить приготовленное «софрито» и использовать его каждый раз, когда захотите приготовить борщ. Подавать с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

Можно ли заморозить борщ со сливками?

Охлажденный борщ можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней. Чтобы заморозить, упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство в 1 дюйм (2,5 см). Для достижения наилучших результатов и экономии энергии дайте замороженному супу оттаять в холодильнике в тот день, когда вы планируете его использовать.

Можно ли заморозить свеклу?

Нарезать или нарезать свеклу; затем разложите их на противне и заморозьте. Это предотвратит смерзание свеклы в комки.Как только ваша свекла полностью замерзнет, ​​упакуйте ее в пакеты для заморозки; и верните их в морозилку. Они будут храниться неопределенно долго, но лучше всего использовать их в течение года.

Можно ли есть свеклу сырой?

Если вы будете есть свеклу в сыром виде, вам нужно будет снять твердую внешнюю кожуру с помощью овощечистки. Свежую сырую свеклу можно мелко натереть в салаты для цвета или использовать в качестве гарнира для супа. Но свеклу обычно жарят, варят или готовят на пару и нарезают тонкими ломтиками, кубиками или кусочками, как в этом рецепте Зимнего салата из свеклы.

Можно ли замораживать свеклу в сыром виде?

Свекла также может быть заморожена в сыром виде, если ее нарезать на мелкие кусочки. Это отличный способ заморозить свеклу для супов и борщей. Нарезанные овощи не нужно бланшировать для замораживания. Нарезать сырую очищенную свеклу на мелкие кусочки, переложить в пакет для заморозки, промаркировать и заморозить.

Почему консервированная свекла теряет цвет?

Потеря цвета консервированной свеклы может быть связана с разнообразием. Чтобы сохранить цвет, оставьте на корне и 1 дюйм стебля при приготовлении свеклы перед консервированием.Кроме того, щелочная вода может привести к тому, что красные пигменты в свекле станут желтыми.

Полезны ли консервы из свеклы?

В консервированной свекле больше натрия, чем в свежей. Чтобы уменьшить содержание натрия, слейте воду и промойте консервированный продукт. Потребители часто думают, что консервированные или замороженные фрукты и овощи менее питательны по сравнению с их свежей формой, но это не так.

Полезна ли маринованная свекла?

Маринованная свекла также содержит небольшое количество витаминов и минералов. Они являются хорошим источником калия, кальция и железа.Содержание микроэлементов в маринованной свекле варьируется в зависимости от способа обработки свеклы. Поскольку маринованная свекла ферментируется, она богата пробиотиками.

Русский борщ • Рецепт Совершенства

Настоящий русский борщ от автора, который жил в России для изучения русской культуры и языка! Простая инструкция и простые ингредиенты. Этот пост содержит ссылки на партнерские покупки.

Русский борщ

На краю русской глуши зима длится большую часть года, а сугробы вырастают выше домов.Но Василиса не против – она проводит зимние ночи, съежившись у костров с любимыми братьями и сестрами, слушая сказки няни.

(Эта и следующие цитаты взяты из обложки книги «Медведь и Соловей»)

Нечасто художественная книга воспламеняет мое воображение. «Медведь и соловей» Кэтрин Арден сделали это к концу первой главы.

При чем тут русский борщ, спросите вы? Ну, это история, не так ли.В основе любой истории лежит то, как персонажи добираются из точки А в точку Б. Сегодняшняя история — это то, как я перешел от чтения «Медведя и Соловья» к приготовлению гигантской кастрюли борща.

Сначала я наткнулся на «Медведя и соловья» в ходе одного из моих непрямых поисков в библиотечном каталоге. Вы знаете, тип поиска, при котором вы просматриваете одну книгу, затем щелкаете по гиперссылке на другую, затем на другую и так далее, пока не забудете, как именно вы попали туда, куда пришли. Каким-то образом я приехал в «Медведя и Соловья», зарезервировал его и через день или два забрал из библиотеки.

Больше всего ей нравится леденящая душу история о Морозе, голубоглазом зимнем демоне, который появляется в холодную ночь, чтобы забрать неосторожные души. Мудрые русские боятся его, говорит ее няня, и чтят духов дома, двора и леса, оберегающих их души от зла.

Меня зацепило.

После смерти матери Василисы отец уезжает в Москву и привозит домой новую жену. Неистово набожная, горожанка, новая мачеха Василисы запрещает своей семье почитать домашних духов.Семья соглашается, но Василиса напугана, чувствуя, что от их ритуалов зависит больше, чем кто-либо знает.

Менее эффект домино, чем неумолимый снегопад, последствия пренебрежения старыми способами нарастают.

…начинается неурожай, злые лесные твари подкрадываются все ближе, и несчастье преследует деревню… Пока опасность кружит, Василиса должна бросить вызов даже тем, кого она любит, и призвать опасные дары, которые она давно скрывала – это, чтобы защитить ее семье от угрозы, которая, кажется, исходила из самых пугающих рассказов ее няни.

О, я знаю, ты хочешь знать, что будет дальше.

После прочтения «Медведя и соловья» я решил связаться с автором, Кэтрин Арден. Меня заинтриговали все роскошные описания еды в книге: хлеб с медом, горячий суп, жареная свинина и так далее.

Оказывается, она не только автор шутих, но и веганка, и отлично готовит. Так было не всегда.Будучи специалистом по русскому языку в колледже Миддлбери в Вермонте, она решила, что должна либо стать поваром, либо навсегда обречена на еду на вынос.

Она сделала мудрый выбор.

Со своей гигантской библиотекой поваренных книг и арсеналом веганских рецептов, которые являются полезными, вкусными и сытными, Кэтрин использовала свои знания в области кулинарии, а также свои исследования русской кухни, чтобы, так сказать, накрыть на стол в «Медведе и Соловье».

Два года жизни в России дали ей фору в сборе деталей повседневной жизни в России.Она также использовала Домострой, руководство домохозяина, написанное во времена Ивана Грозного, чтобы добавить аутентичные штрихи к исторической обстановке. Как писатель, Кэтрин говорит: «Я люблю думать о еде, и это важно для создания текстуры в повседневной жизни. Это привлекает тебя».

В обычный день Кэтрин может начать утро с фруктов, таких как бананы или папайя, затем работать весь день, останавливаясь на ужин только после того, как рабочий день будет завершен.Это потому, что она делает свою лучшую работу, когда голодна. У нее еще много работы, потому что на подходе два продолжения «Медведя» и «Соловья». Вторая книга уже завершена, а третья находится в процессе.

Я попросил Катерину поделиться со мной одним из ее русских рецептов, и она любезно ответила этим рецептом русского борща. Он был вдохновлен русской бабушкой друга и представляет собой постное блюдо, идеально подходящее для Великого поста (или «Поста» в России), во время которого русские воздерживаются от мяса — отсюда и название «постный борщ» на русском языке.

В готовом виде полностью веганский, но вы также можете добавить сметану в качестве традиционной начинки. Кэтрин также рекомендует хороший, большой кусок темной ржи на гарнир, и я полностью согласен. Но на самом деле нет лучшего сочетания, чем тарелка этого борща с копией «Медведя и Соловья».

Русский борщ

Настоящий русский борщ от автора, который жил в России для изучения русской культуры и языка! Простая инструкция и простые ингредиенты.

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 2 средняя свекла очищенный и натертый
• 1 лимон нарезать толстыми ломтиками
• 4 средний картофель Юкон Голд очищенный и разрезанный на восемь частей
• 1/2 капуста нарезанный
• 2 столовая ложка оливковое масло или масло
• 1 большая луковица очищенный и нарезанный кубиками (или две средние луковицы)
• 2 морковь измельченный
• 3 гвоздика чеснок фарш
• 3 помидоры очищенный и нарезанный
• 2 столовая ложка томатная паста
• 2 лавровый лист
• 1 столовая ложка соль
• 1 чайная ложка перец
• уксус по желанию
• сметана по желанию
• свежий укроп по желанию

Инструкции

1. Положите натертую свеклу в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она была едва покрыта, и добавьте толстые ломтики лимона. Доведите до кипения и варите, пока свекла не станет мягкой, около 20 минут.

2. Поместите картофель и капусту вместе в большую кастрюлю с водой. Варить почти до готовности, около 30 минут.

3. В сковороде с оливковым (или сливочным) маслом обжарьте лук, чеснок и морковь, пока лук не станет прозрачным. Добавьте помидоры и томатную пасту, все перемешайте и готовьте на среднем огне пару минут с лавровым листом, солью и перцем.

4. Когда картофель и капуста будут почти готовы, добавьте смесь в сковороду к воде. Удалите лимон из свекольной смеси и доведите все до кипения. Дайте ему покипеть не менее 30-45 минут, а затем, когда оно снимется с огня, лучше, если оно постоит полчаса или около того.

5. Проверьте вкусы. Добавьте больше соли или перца по вкусу. Если слишком сладко, добавьте немного уксуса. Удалите лавровый лист и подавайте.По желанию заправить сметаной и нарезанным свежим укропом.

Пищевая ценность

Русский Борщ

Количество на порцию

Калорий 132 Калории от жира 27

% Дневная стоимость*

FAT 3G 5%

натрий

мг 41%

Калий 756 мг 22% 9000 мг 22% 9000 мг

Углеводы 22г 7%

Волокно 5 г 21%

Сахар 6г 7%

Белок 4г 8%

Витамин А 3055 МЕ 61%

Витамин С 48.