Борщ со свеклой и капустой: Борщ со свеклой и капустой

Содержание

Борщ со свежей капустой и свеклой рецепт

Без первых блюд наши столы будут уже не те! Среди всех похлебок, хочется выделить именно борщ со свеклой и свежей капустой. Простой пошаговый рецепт с фото за короткое время поможет хозяйкам приготовить полноценный обед, который может не только дать ощущение сытости, но и согреть в холода. Вариантов приготовления великое множество. Каждый готовит борщ, используя более привычный рецепт. Но неизменным остается одно — борщ наш народ испокон веков готовил, готовит сегодня и будет готовить в будущем.

Ингредиенты

  • свинина — 300-400 г;
  • капуста — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 0,5 кг;
  • свекла — 1 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. Л.;
  • соль — 1,5-2 ст. Л.;
  • укроп — 1 пучок;
  • лавровый лист — 1 шт.

Готовим борщ со свежей капустой и свеклой рецепт

Автор: Марина Выходцева

Борщ без свеклы – это то же самое, что страна без столицы, рубашка без пуговицы или чай без заварки.

Именно красный корнеплод дает первому блюду особый вкус и неповторимый цвет.

Познакомимся с борщом из свежей свеклы ближе?

Борщ со свежей свеклой – общие принципы приготовления

Технология варки борщей мало чем отличается от других заправочных супов. Первое блюдо готовят с разными овощами на мясных или грибных бульонах. Особенностью является добавление свеклы, которую не получится просто так закинуть в кастрюлю. Она требует специальной подготовки. Корнеплод очищают, измельчают, а затем пассеруют или тушат в отдельной посуде. Если сразу закинуть свеклу в кастрюлю, бульон будет ржавого цвета и борщ уже не будет аппетитным.

Что кладут кроме свеклы: лук, морковь, картофель, капусту, томат. Иногда добавляют свекольную ботву, щавель. Изумительные первые блюда получаются с добавлением фасоли, грибов, зеленого горошка.

Рецепт 1: Классический борщ со свежей свеклой и свининой

Вариант обыкновенного украинского борща со свежей свеклой. Блюдо необязательно готовить на свинине, также подойдет говядина. Лучше использовать мясо на косточке.

• 4 зубчика чеснока;

• соль и другие специи;

• 3 ложки пасты томатной;

1. Промываем свинину или берем другое мясо, заливаем тремя литрами воды и готовим бульон не менее двух часов. Затем отделяем мясо, кость выбрасываем, возвращаем мякоть в кастрюлю.

2. Добавляем в кипящий бульон порезанную картошку, варим до готовности. Можно на этом этапе немного присолить.

3. Натираем очищенные свеклы, кладем в сковородку с разогретым маслом и жарим около десяти минут, можно прикрыть крышкой и дать потушиться до мягкости, в конце кидаем измельченные дольки чеснока.

4. В другой сковороде обжариваем порезанную кубиками луковицу с натертыми морковками. Как только овощи подрумянятся, кладем томат, прожариваем до коричневатого оттенка.

5. К готовому картофелю перекладываем свеклу, провариваем пару минут.

6. Добавляем овощи из второй сковороды, доводим до нужного вкуса солью.

7. Накрываем борщ и варим на маленьком огне около пяти минут.

8. Зелень, лавровый листок, перец кидаем по своему желанию.

Рецепт 2: Борщ со свежей свеклой и с капустой

Вариант борща со свежей свеклой и всеми любимой капустой. Именно этот рецепт первого блюда знаком многим хозяйкам и встречается во многих домах.

• 2,5 литра бульона;

• для пассеровки масло.

1. Ставим кастрюльку с бульоном на плиту.

2. После закипания добавляем порезанную крупными кусочками картошку. Провариваем около десяти минут. Корнеплод должен быть готов наполовину.

3. Тем временем в сковороде нужно разогреть пару ложек масла. Добавляем сырую свеклу, которую предварительно очищаем и натираем на крупной терке. Вливаем несколько капель уксуса, накрываем и томим до мягкости. Затем крышку нужно удалить и поджарить свеклу.

4. На второй сковородке просто пережариваем морковку с луком, в конце добавляем два натертых помидора, можно и больше, если томаты маленькие.

5. Капусту шинкуем, перекладываем к почти готовой картошке. Варим до мягкости.

6. Добавляем пассерованные овощи, затем и свеклу.

7. Борщ солим, быстро доводим до кипения и убираем огонь.

8. Даем провариться еще минут пять, кидаем травы и приправы, можно добавить чеснок, лавр.

Рецепт 3: Вегетарианский борщ со свежей свеклой и грибами

Для приготовления такого борща со свежей свеклой, нужны сушеные грибочки. Но с не меньшим успехом можно приготовить блюдо и со свежими грибами.

• 50 граммов грибов сухих;

• 0,5 пучка петрушки;

• 2 дольки чеснока;

1. Грибы нужно залить холодной водой как минимум за два часа до варки борща. Затем их промываем, при необходимости нарезаем, вливаем рецептурную воду и отвариваем 15 минут.

2. Добавляем к грибам порезанные клубни картошки, провариваем минут семь.

3. На сковородке греем пару ложек масла, кладем натертую свеклу, сначала жарим три минутки, затем вливаем половник бульона из кастрюли и тушим до готовности. Можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет.

4. Ставим на огонь еще одну сковородку, также наливаем немного масла и жарим лук, через две минутки кидаем к нему морковь, а затем добавляем и болгарский перец.

5. Как только овощи обжарятся, добавляем в пассеровку пасту.

6. Выкладываем свеклу к почти готовой картошке. Борщ можно посолить.

7. Минут через пять кладем овощную пасеровку с томатом.

8. Еще через две минутки кидаем зелень, приправы, лавр и сразу выключаем.

Рецепт 4: Борщ со свежей свеклой и ботвой

Для такого борща, кроме корнеплода, потребуется молоденькая свекольная ботва. Старые и порченые листочки лучше сазу откидывать, они в счет не идут. Также удаляем твердые стебельки.

• 1,5 литра воды, бульона;

• 1 небольшая свекла;

• 1 помидор или паста;

• масло, зелень, приправы.

1. Даем бульону либо воде закипеть на плите, добавляем порезанные ломтиками клубни картофеля и варим почти до мягкости.

2. Луковицу нарезаем, выкладываем в сковородку с маслом и начинаем жарить.

3. Через минутку кидаем натертую мелкой стружкой свеклу, а следом и морковку. Жарим овощи на среднем огне, чтобы они успели приготовиться.

4. В самом конце добавляем пасту и через минутку выключаем.

5. Перекладываем овощи из сковородки в кастрюлю к картошке и доводим борщ до готовности, солим.

6. Свекольную ботву перебираем, промываем и режем на кусочки. Сразу измельчаем и другую зелень.

7. Забрасываем в кастрюлю сначала свекольную ботву, через три минутки кидаем зелень, приправы и выключаем.

Рецепт 5: Быстрый борщ со свежей свеклой и зеленым горошком

Рецептура быстрого борща со свежей свеклой. В блюдо идет консервированный зеленый горошек, который делает его сытней и заменяет картофель. Добавляется белокочанная капуста.

• 1,5 литра бульона;

• 0,5 банки горошка;

• по одной луковице и моркови;

1. Сразу шинкуем свеклу и отправляем в сковороду, жарим на большом огне парку мину и перекладываем в кастрюлю.

2. Добавляем к свекле бульон и провариваем после закипания две минутки.

3. Добавляем капусту, шинкованную обычной соломкой.

4. В сковородку вливаем еще немного масла и пассеруем луковицу вместе с морковкой. По желанию добавляем в борщ томатную пасту либо натертый помидор.

5. Когда капуста будет готова, выкладываем пассеровку из овощей.

6. Следом кидаем консервированный горошек, маринад с него лучше слить.

7. Солим блюдо по вкусу. Можно добавить немного лимонного сока для кислоты.

8. Даем борщу провариться на маленьком огне несколько минут, пробуем на готовность.

9. Кидаем рубленую зелень, добавляем любые приправы и сразу выключаем.

Рецепт 6: Борщ со свежей свеклой и квашеной капустой

Вариант вкусного борща со свежей свеклой, который имеет очень яркий и насыщенный вкус квашеной капусты. Блюдо с картофелем.

• 0,7 кг мяса с косточкой;

• 3 клубня картошки;

• 1 крупная свекла;

• масло, приправы, зелень.

1. Готовим бульон, добавив в рецептурную воду кусок мяса на косточке. Затем его вынимаем, обираем и нарезаем кусочками.

2. Кидаем в кастрюлю картошку.

3. На сковородке пассеруем свеклу, натертую не очень крупно.

4. Добавляем к свекле квашеную капусту и жарим до готовности.

5. В другой сковородке обжариваем натертую морковку с луком, в конце кладем томат.

6. Как только почти сварится картофель, запускаем капусту со свеклой, солим.

7. Возвращаем ранее вынутое мясо.

8. Через пять минут перекладываем вторую пассеровку из овощей с томатом. Варим еще минуты три.

9. Пробуем борщ. Солим, кладем разные приправы, заправляем зеленью.

Рецепт 7: Борщ со свежей свеклой и фасолью

Вариант вегетарианского борща со свежей свеклой и консервированной фасолью. Конечно, фасоль можно взять и отварную, если есть время на приготовление.

• 50 граммов пасты;

1. Наливаем в кастрюлю около полутора литров воды и отправляем на плиту. Можно приготовить бульон из любого мяса, птицы.

2. После закипания кидаем картофель.

3. Очищаем свеклу, натираем крупно, отправляем жариться на сковороду.

4. Отдельно обжариваем шинкованный лук вместе с морковью, добавляем перчик, порезанный мелко. В самом конце в сковороду запускаем томат, хорошо перемешиваем и через минуту можно выключить.

5. Фасоль открываем, сливаем жидкость и отправляем в кастрюлю. Борщ солим.

6. После закипания кладем свеклу, еще через две минутки перекладываем последнюю пассеровку, даем борщу покипеть несколько минут, проверяем овощи на мягкость.

7. Остается кинуть приправы с зеленью и готово!

Рецепт 8: Борщ со свежей свеклой и щавелем

Летний вариант борща со свежей свеклой, для которого понадобится хороший пучок свежего щавеля.

• по одной: луковица, свекла, морковка;

1. Готовить такой борщ можно на воде либо на бульоне. Понадобится около двух литров. Регулируем густоту блюда самостоятельно.

2. Запускаем в кипящий бульон порезанные клубни, варим почти до готовности.

3. Отдельно тушим натертую свеклу, можно использовать небольшую кастрюльку либо сковороду.

4. Режем лук, трем морковку и обжариваем на сковороде, добавляем к ним перец и через пару минут томат.

5. Перекладываем к картофелю в кастрюлю свеклу. Солим.

6. Через три минутки остальные овощи, даем хорошо покипеть.

7. Перебираем, промываем и нарезаем листики щавеля. Запускаем, если все остальные овощи уже готовы.

8. Остается кинуть специи, зелень, можно добавить чеснок. Даем хорошо закипеть, выключаем.

Борщ со свежей свеклой – полезные советы и хитрости

• Борщ будет вкусней, если добавить в него кислинку. Можно влить немного лимонного сока или насыпать сухой кислоты. Если в блюдо идет квашеная капуста, кислый томат или помидоры, то перед добавлением лучше попробовать борщ на вкус.

• Чтобы свекла осталась яркой и красивой, при варке, тушении или пассеровке в нее нужно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты. Можно заменить уксусом, соком лимона.

• Настоящий борщ подают с чесночными пампушками. Если нет желания или времени их готовить, можно просто натереть свежие кусочки хлеба смесью чеснока, зелени, измельченного сала.

Простой и вкусный рецепт борща со свеклой и свежей капустой

Здравствуйте дорогие читатели и любители вкусно покушать. Сегодня мы приготовим простой и очень вкусный борщ. Что важно для борща: вкусный и наваристый бульон, насыщенный цвет и аромат овощей.

Бульон для борща

Советуем варить мясной бульон вместе с морковью и луком. Луковицу разрежьте на четыре части, морковь на 2-3 части. Это способствует обогащению вкуса бульона, а морковь еще придаст желтовато-коричневый оттенок.

Готовый бульон нужно процедить, лук и морковь нам больше не понадобятся, их можно выкинуть, мясо порезать на порционные кусочки. Если на стенках кастрюли остались следы пенки, кастрюлю можно сполоснуть.

Бульон можно сварить с вечера, никуда не торопясь. А на следующий день уже готовить борщ.

А теперь начинаем готовить вкусный и сытный борщ)))

Как приготовить простой и вкусный борщ

Ингредиенты на 3 литра бульона

  • мясо 0.5 кг (лучше всего подойдет говядина с круглой костью внутри)
  • капуста 400 гр
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 1 средняя свекла
  • 4 средних картофелины
  • 2 средних помидора
  • 0.5 — 1 овощной перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 шт лавровый лист
  • соль, перец по вкусу
  • зелень по вкусу
  • растительное масло для зажарки

Первым делом нужно почистить картошку. Картофель первым закладывается в бульон. Нарезаем картофель на небольшие кубики. Если вы не приготовили бульон с вечера, то пока варится мясо, нарезанный картофель залейте водой или оберните пищевой пленкой, чтобы он не почернел на воздухе.

Морковь и свеклу нарезаем мелкой соломкой. Это будет удобнее сделать, если сначала нарезать кольцами, а потом эти кольца соломкой. Можно конечно пропустить через крупную терку, но при варке может получиться каша.

Лук нашинкуйте мелким кубиком.

Подготовьте сразу две сковороды. Одна нам понадобится для того, чтобы тушить свеклу, а на второй мы будем тушить лук, морковь и перец. Разогрейте хорошо первую сковороду и смажьте растительным маслом, примерно 2 ст. ложки. Положите в сковороду свеклу, посыпьте щепоткой сахара, хорошо перемешайте и оставьте свеклу тушиться на среднем огне минут на пять.

Теперь согрейте вторую сковороду, так же смажьте маслом и первым отправьте жариться лук.

Затем к луку добавьте морковь и тушите еще минут пять. Если вам покажется что масла на сковороде не достаточно, можно добавить еще ложки две.

В то время пока тушиться морковь подготовьте помидоры. На каждом помидоре сверху необходимо сделать небольшие надрезы крестом и залить их крутым кипятком. После чего можно сразу заметить что кожица начинает отделяться от мякоти.

Нарежьте перец мелкой соломкой. Не забывайте о свекле и моркови, периодически их помешивайте.

Когда заметите что свекла стала мягкой, добавьте к ней два половника бульона, и продолжайте тушить до полной готовности.

Отправьте к моркови и луку нарезанный перец. Слейте с помидор горячую воду, залейте холодной и снимите с них кожицу. Помидоры нарезайте как хотите, но как можно мельче. Нарезанные помидоры сразу отправляйте к луку, моркови и перцу. Посолите все, поперчите, хорошо перемешайте и протушите еще минут пять.

К свекле добавьте томатную пасту. Если получается густая смесь, то разбавьте все бульоном из будущего борща. И потушите еще несколько минут.

Теперь необходимо нашинковать капусту. Капусту шинкуйте любым удобным для вас способом. Если будут какие то вопросы с шинковкой капусты, посмотрите это видео как шинковать капусту

Итак все составные ингредиенты борща у нас готовы. Картофель сварился. Кладем в кастрюлю 1 лавровый листик, туда же отправляем зажарку из лука, моркови и перца. Следующим в бульон кладем свеклу, хорошо все перемешиваем и в последнюю очередь кладем нарезанную капусту. Количество капусты вы должны определить на глаз, но порядок такой — 400 гр капусты на 3 литра бульона. Капусту вы должны добавлять постепенно и должны смотреть чтобы борщ получался густым, но не на столько, чтобы там могла стоять ложка.

Теперь все соединенные ингредиенты необходимо довести до кипения, посолить. Непременно пробуйте, если вам не хватает кислоты в борще, то добавьте немного лимонного сока, понемногу, и обязательно пробуйте.

Добавьте к борщу чеснок, выдавленный через чеснокодавку, хорошо все перемешайте, и когда увидите что борщ закипел, отключайте плиту. Дайте борщу настояться минут 20 и можете подавать на стол. Подавайте борщ со сметаной. Приятного всем аппетита.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Маленькие секреты

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

  1. Овощи предварительно моют и нарезают.
  2. Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
  3. Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
  4. Свеклу подвергают разного вида обработке:
  • натирают и тушат;
  • опускают в бульон сразу после нарезки;
  • запекают;
  • отваривают не очищая.

Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.

Классический пошаговый рецепт

Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:

  • 0,8 кг говядины;
  • картошку средней величины — 5 шт.;
  • капусту — около 0,5 кг;
  • свеклу и морковь — по 2 шт. средних по величине корнеплода;
  • луковицу — 2 шт.;
  • чеснок — 2 средних зубчика;
  • томатную пасту — 1 большая ложка;
  • уксус — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 2 большие ложки;
  • зелень, специи, соль.

Некоторые хозяйки советуют добавлять немного уксуса для сохранения цвета свеклы

  1. Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
  2. Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
  3. Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
  4. Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
  5. Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
  6. Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
  7. Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
  8. Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.

Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.

Особенности приготовления свеклы

Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:

  1. Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
  2. Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
  3. Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
  4. Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
  5. Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
  6. Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока.

Борщ можно варить на любом мясе

Борщ с маринованной свеклой

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особо полезным. Корнеплод подойдет как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

  • бульон — 2,5 л;
  • капуста квашеная — 0,2 кг;
  • свекла — 2 шт.;
  • картошка — две крупных;
  • луковица — одна;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное, соль, специи.

Это интересно. Легкие оригинальные холодные закуски на Новый год: новые рецепты и фото

Дальше продолжают по такой схеме:

  • картофель опускают в закипевший бульон;
  • лук нарезают кубиками, морковку натирают и вместе все обжаривают; овощи со сковородки добавляют в бульон;
  • нарезают мелко свеклу и засыпают в кастрюлю;
  • к квашеной капусте добавляют сахар, тушат на небольшом огне минут 6;
  • добавляют к остальному, когда картофель размягчится;
  • помидоры протирают, чеснок измельчают, затем все это высыпают в емкость с борщом;
  • завершающий этап — добавление лаврового листа и зелени.

Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой с полчаса.

Готовьте всегда с качественных продуктов, с любовью и хорошим настроем и ваш борщ будет неизменно вкусным. А сделать его фирменным блюдом помогут наши и ваши собственные маленькие секреты.

Борщ со свежей капустой и свеклой: рецепт. Борщ украинский

Борщ со свежей капустой и свеклой – это традиционное славянское блюдо. В состав такого супа входят доступные и простые ингредиенты. При этом блюдо обладает приятным вкусом и питательными свойствами. Идеальный борщ обладает густой консистенцией и насыщенным оттенком.

Особенности

Борщ со свежей капустой и свеклой обладает уникальной комбинацией ингредиентов. В его состав входит множество овощей. И это не только красная свекла и белокочанная капуста, но также морковь, картофель, лук, чеснок, болгарский перец. Такое сочетание компонентов несет в себе пользу. Ведь овощи богаты витаминами и микроэлементами. К тому же они прекрасно дополняют друг друга.

Капуста, например, повышает тонус нашего организма, свекла позволяет очистить кишечник. Морковь улучшает зрение, а лук повышает иммунитет. Главное – правильно приготовить борщ со свежей капустой и свеклой.

Рецепт приготовления

Приготовить вкусное первое блюдо не составит особого труда. Главное – соблюдать технологию. Это позволит не только сохранить полезные компоненты, но и оттенок блюда. Итак, готовим борщ со свежей капустой и свеклой. Для этого потребуется:

  • свинина – 300 грамм;
  • белый лук – одна головка;
  • морковь;
  • свежий картофель – 4 клубня;
  • капуста – 400 грамм;
  • свежий чеснок – 3 зубчика;
  • специи, а также соль – по желанию.

Процесс приготовления бульона

Чтобы борщ со свежей капустой и свеклой получился вкусным и наваристым, нужно правильно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с водой необходимо поместить свинину цельным куском. Варить ее следует 90 минут. Заливать мясо нужно только холодной водой. Спустя указанное время свинину необходимо вынуть из бульона, а затем срезать с костей мякоть. Мясо стоит обратно выложить в кастрюлю.

Варим борщ

Картофель нужно очистить, тщательно вымыть и порезать соломкой. Ломтики должны быть крупными. Ведь вариться картофель будет не менее 30 минут. Сырую свеклу следует очистить, хорошо вымыть натереть на терке. Ее необходимо выложить в сковороду с масла из сливок и протушить. На это уходит минут 15. В процессе тушения можно сбрызнуть свеклу лимонной кислотой или же уксусом, чтобы борщ был красным. Добавлять этот компонент в суп нужно за 10 минут до конца приготовления.

Сколько варить свежую капусту в борще? Перед закладкой этот компонент стоит нашинковать соломкой. Добавлять капусту в бульон нужно спустя минут 10 после картофеля. В противном случае она останется слегка жестковатой. Варить капусту в борще нужно 20 минут.

Лук и морковь стоит очистить, измельчить, а затем обжарить на сковороде со сливочным маслом. При этом огонь должен быть минимальным. Томить овощи следует недолго. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. Такая обработка позволит сохранить аромат и вкус компонентов. Закладывать поджарку рекомендуется вместе с тушеной свеклой.

Что касается соли, чеснока и специй, то их рекомендуется добавлять в борщ примерно за 5 минут до готовности. Готовое блюдо должно постоять около двух часов. Это сделает его более ароматным. Если столько времени нет, то можно подождать полчаса. В итоге блюдо будет обладать насыщенным вкусом.

Классический рецепт украинского борща

Получить наваристый и ароматный борщ позволяют такие компоненты, как чеснок и сало. Добавив их в суп, можно получить оригинальное блюдо. Для приготовления украинского борща потребуется:

  • говядина либо свинина на косточке – 500 грамм;
  • капуста – 400 грамм;
  • картофель – 300 грамм;
  • свекла – 250 грамм;
  • помидоры средних размеров – 2 шт.;
  • паста томатная – 100 грамм;
  • свиное соленое сало – 50 грамм;
  • чеснок – от 3 до 4 зубчиков;
  • специи, соль.

Как приготовить бульон

Классический рецепт украинского борща достаточно прост. Для начала стоит приготовить бульон. Свинину и говядину целым куском необходимо залить холодной водой и поместить на плиту. Когда жидкость закипит, стоит уменьшить температуру нагрева и варить содержимое емкости полтора часа. Периодически с бульона нужно снимать пену. Спустя указанное время мясо стоит вынуть из кастрюли и отделить от костей мякоть.

Пока бульон варится, можно подготовить овощи. Картофель необходимо очистить, вымыть и порезать большими кусками. Капусту следует очистить от увядших листьев и крупно нашинковать. Эти компоненты нужно выложить в бульон и варить 20 минут.

Что делать с остальными продуктами?

Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу. Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.

Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.

Завершающий этап

Борщ со свежей капустой и свеклой, приготовленный по этому рецепту, получается ароматный и красный. Спустя 20 минут к картофелю и капусте нужно добавить остальные овощи и специи. Варить борщ следует до полной готовности компонентов. За 5 минут до окончания термической обработки нужно добавить в блюдо помидоры, предварительно очищенные от кожуры и порезанные. Также в борщ следует положить сало, растертое с солью и чесноком, пропущенным через пресс. Блюдо довести до кипения, а затем снять с огня.

В завершение готовый суп должен постоять в течение получаса. Это позволит раскрыть аромат специй. Вкусный борщ со свеклой и капустой готов. Подавать его нужно с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт борща со свежей капустой и свеклой на ребрышках

Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать только говядину. Ребрышки позволяют сделать борщ наваристым, сытным и вкусным. Для приготовления потребуются:

  • ребрышки – 500 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • картофель – 6 клубней;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 стручок;
  • белый лук – одна головка;
  • свекла – 250 грамм.;
  • капуста – 600 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксус яблочный либо винный – 4 ст. ложки;
  • пучок петрушки;
  • соль, специи.

Приготовление бульона

Ребрышки следует залить водой, желательно холодной, и варить 5 минут после закипания. Затем жидкость нужно слить, а говядину обмыть, удаляя остатки пены. Подготовленные ребрышки следует поместить в кастрюлю и залить двумя литрами только холодной воды. Когда содержимое емкости закипит, необходимо добавить лук, предварительно очищенный, вымытый и измельченный. Температуру нагрева стоит уменьшить. Варить ребрышки нужно 40 минут. Лук должен полностью развариться.

Добавляем овощи

Пока варится говядина, можно подготовить все овощи. Их следует очистить, вымыть и измельчить. Спустя 40 минут в кастрюлю с бульоном нужно добавить остальные компоненты. При этом следует соблюдать последовательность: крупно порезанный картофель, натертая на крупной терке морковь, порезанный соломкой перец болгарский, специи. В завершение в суп нужно всыпать свеклу. Ее следует порезать соломкой. На данном этапе необходим влить в борщ уксус.

Варить суп нужно минут 5. После этого в блюдо следует добавить капусту. Ее рекомендуется аккуратно нашинковать. Сколько варить свежую капусту в борще? В данном случае потребуется минут 10. Если после добавления этого компонента на поверхности супа образуется пена, то ее стоит сразу же снять. В конце варки в борщ нужно всыпать немного соли. Если суп получился кислым, то стоит добавить в него немного сахара, проварить 2 минуты и снять с огня, добавив измельченную зелень.

Особенность этого блюда заключается в насыщенном и ярком вкусе, а также в хрустящей свекле и капусте. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, заправив небольшим количеством сметаны.

В завершение

Сложно себе представить более вкусное и сытное блюдо, чем борщ из свежей капусты и свеклы. Правильно приготовленное блюдо придется по душе всей семье. Главное – соблюдать последовательность и не нарушать технологию. На данный момент существует множество рецептов борща. Это позволяет разнообразить рацион полезными блюдами.

Как готовить борщ со свеклой и капустой

Всем привет! Сегодня я расскажу, как готовить борщ со свеклой и капустойкрасный, нажористый и невероятно вкусный. Это самое народное и любимое семейное блюдо. Яркий, сытный, он давно стал символом домашнего уюта.

Слово «борщ» появилось на Руси задолго до изобретения супа красного цвета. С 16 века так называли растение борщевик. Но не тот, что оставляет ожоги (борщевик Сосновского), а другой, съедобный – борщевик Сибирский.

Его стебли и побеги наши предки веками употребляли в пищу. Их солили, мариновали, сушили на зиму. А из молодых листьев готовили похлебку, которую называли «борщ».

Со временем свёкла, морковь и капуста вытеснили борщевик из борща, но название осталось. И оно недвусмысленно напоминает о происхождении популярнейшего славянского блюда.

В 18 веке борщом считался суп со свеклой. А картошка и томаты в него попали спустя столетие. Сегодня борщ имеет множество вариаций. Его варят на грибном, овощном бульоне, из одного или нескольких сортов мяса, птицы. Иногда в нем присутствует фасоль, копчености.

Существуют сотни рецептов. Среди них нет канонического. Борщ готовят с ушками (малюсенькими вареничками), рыбой, алычой, черносливом и даже грушей-дичкой. Знаю любителя класть в него котлету. О правильном рецепте спорить можно бесконечно. Я расскажу, как готовят его у нас на Кубани.

Главные секреты кубанского борща

Их несколько. Во-первых, борщ должен быть ярким. Оттенок – от темно-бордового, до золотистого. Мне нравится густой насыщенный тон. Для этого я отдельно готовлю свекольно-томатную зажарку.

Чтобы получить нужный оттенок, цвет обжаренного корнеплода фиксируют кислотой. Это могут быть помидоры, томатная паста, лимонный сок или уксус. Последние 2 варианта мне не нравятся. Они перебивают вкус настоящего борща, и я их не использую.

Во-вторых, борщ должен быть густым, чтобы ложка в нем стояла и не падала! К нему в компанию просятся пирожки с мясом, ржаные сухарики или чесночные пампушки.

Кастрюлю используйте эмалированную, толстостенную, с двойным дном. В ней содержимое равномерно прогревается и медленно остывает.

И последнее: не стоит торопиться. Борщ, как и плов, не терпит спешки. А еще перед подачей он должен настояться. Минимум полчаса, а лучше до завтра. Тогда он становится по-настоящему вкусным.

Как готовить борщ со свеклой и капустой, или остальные секреты:

  • Никогда не закладывайте сырую свёклу в бульон. При длительном нагревании она потеряет цвет и станет бледной (серой, коричневой).
  • Спассеруйте корнеплоды отдельно друг от друга.
  • Зимой готовьте наваристый борщ, в меру жирный. Он хорошо согревает после морозной прогулки и насыщает. Летом допустимо готовить диетический вариант – на овощном отваре.
  • Зажарку добавляйте в самом конце, за 5 минут до готовности.
  • Картофель опускайте после капусты. В кислоте он не расползется, а сохранит аккуратную форму.
  • В борще обязательно присутствие кислого ингредиента. Он придает кисло-сладкую нотку и «тот самый» яркий, позитивный оттенок. Я обхожусь помидорами, но можно использовать квас или капустный рассол.
  • При разогреве не кипятите. Налейте в тарелку, поставьте в микроволновку – 30 секунд на средней мощности. Не передержите!

Какое выбрать мясо?

Борщ готовят из курицы, баранины, утки, индейки, свиных ребрышек или чего-то еще. Лучше всего получается на говядине. Мой выбор – грудинка на кости, ребра, почечная часть или рулька.

Также подойдет лопатка, огузок или верхняя бедренная часть. Желательно, чтобы попалась сахарная или мозговая косточка, внутри которой «находится то, чего вкуснее нет в мире»,– как писал Булгаков в известном романе.

Вырезка не подходит. Оставьте ее для отбивных. По возможности берите охлажденное, а не замороженное мясо. Я покупаю свежее на рынке.

В старых кулинарных книгах указывается пропорция: на килограмм мясного продукта – 4 л воды. Не советую от нее сильно отклоняться, хотя некоторым хозяйкам рекомендация может показаться расточительной.

Если вам попалось жирное мясо, то перед закладкой овощей снимите лишний жир с поверхности. Проще всего это сделать, охладив его. Наверху образуется плотный слой, который легко убрать. Не выбрасывайте продукт. Используйте его для пассеровки.

Свёкла

Красота и вкус борща во многом зависит от этого корнеплода. Существует 2 разновидности – винегретная и борщевая (темная и та что со светлыми кольцами на разрезе). Я готовлю на темной – сорт бордо. Борщевая (бурак) дает другой колер.

Собственно, в этом отличие Московского борща от южнороссийского и малороссийского, о чем в последнее время разгораются жаркие споры «в этих ваших интернетах». Русский борщ – он на свёкле, а украинский – на бураке.

Сегодня многие не вникают в эти тонкости и готовят вообще без свеклы. Борщ от этого не перестает быть красным, если достаточно томатов. Но есть те, кто придерживается строгих канонов. Для них селекционеры вывели специальный сорт – Кубанская борщевая 43. Она даёт красивый золотисто-розовый оттенок и не заглушает блюдо ненужной сладостью.

Сколько варить?

Долго. Борщ не терпит суеты. Мясо приготовится за час или 2. Но нам нужен крепкий бульон. Он будет тем вкуснее, чем больше питательных веществ перейдет в отвар.

Крупные кости готовят 5-6 часов на самом медленном огне под закрытой крышкой.

С овощами ситуация аналогичная. Некоторые любят, чтобы капустные листики хрустели на зубах. На Кубани даже бытовало мнение, что невеста (чтобы ее «соблаговолили» взять замуж), обязана четко знать, сколько варить капусту, дабы та оставалась хрустящей в борще.

От 1 до 3 минут – вот и весь секрет. Но я не сторонник подобных методов и противник недоваренных ингредиентов. С полусырыми овощами борщ быстро прокиснет. Кроме того, при варке они отдают полезные вещества, делая вкус более насыщенным, создавая определенный букет.

Добавки

Здесь огромный простор для фантазии. Подсушенная мука, ароматные специи, горький стручковый перец, щепотка сахара – у большинства хозяек свои секреты. Каждый ингредиент придает неповторимую нотку.

Зелень сельдерея, пастернак, поджаренные сосиски, копченые ребрышки или рыбные консервы… Главное, не ошибиться в сочетании продуктов и не переборщить.

А еще бывает зеленый борщ на щавеле. В него кладут сваренные вкрутую яйца.

Как готовить борщ – рецепт классический с говядиной (кубанский)

Продукты на шестилитровую кастрюлю:

  • говядина на косточке – 1-1,5 кг,
  • небольшой капустный вилок,
  • 1 свёкла среднего размера,
  • корень петрушки,
  • морковь – 2 шт.,
  • помидоры свежие, кислые (не розовые!) – 5 штук или 2 полных столовых ложки магазинной томатной пасты,
  • картофель – 2 шт.,
  • 1 болгарский перец,
  • по пучку укропа и зеленого лука (можно заменить петрушкой или сушеной зеленью),
  • 2 крупных зубчика чеснока,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • лавровый лист,
  • горсть фасоли,
  • перец горошком – 1/2 ч. л.

Для пассеровки потребуется немного растительного масла (3-4 ст. л.). Его можно заменить сливочным или смальцем, но лучше возьмите обычное рафинированное подсолнечное. Салатное (с запахом) не подходит.

Для подачи подготовьте сало свиное (50 грамм) и сметану.

Приготовление борща (пошагово)

Сначала делаем бульон в два этапа:

  • Говядину ополаскиваем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь.
  • Как жидкость закипит, сливаем. Со стенок бумажными салфетками убираем остатки пены. Мясо снова ополаскиваем, наливаем свежую воду. Этот прием позволяет получить чистый, прозрачный бульон.
  • Добавляем луковицу, корень петрушки, разрезанную на половинки морковь.
  • Ставим на сильный огонь.
  • После закипания уменьшаем нагрев до минимума, накрываем крышкой, оставляем на 2,5-3 часа.
  • За 30 мин. до готовности солим, бросаем лавровый лист, специи.

Следите, чтобы бульон приварке не бурлил, а едва «шевелился». Чем дольше он стоит на огне, тем насыщеннее получается.

В отдельной посуде ставим вариться предварительно замоченную на ночь и промытую фасоль. Это можно сделать накануне, чтобы фасолинки успели полностью размягчиться.

Пока все «пыхтит», займемся подготовкой остальных компонентов для борща:

  • Помидоры аккуратно освобождаем от кожицы, режем четвертинками, помещаем в ковшик, солим, чтобы появился сок, даем покипеть 30-40 минут до получения густой томатной пасты. Картофельной толкушкой придаем однородную текстуру и пока отставляем.
  • Подготовленный бурак измельчаем на крупной терке, обжариваем в жире до готовности, добавляем томат из ковшика. Из темно-бордового он тут же становится ярко-алым.
  • Морковь чистим, моем, измельчаем на терке.
  • Обжариваем на сковороде в небольшом количестве жира. Постоянно помешиваем.
  • Моем, шинкуем зелень.
  • Подрумяниваем на сковородке вторую луковицу (измельченную).
  • С капусты снимаем внешние листья, отрезаем кочерыжку, мелко рубим соломкой.

Для заправки толчем в ступке соленое сало с чесноком.

Столовую ложку муки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. При пассеровке в ней разрушается крахмал, белки теряют способность к набуханию. Борщ с такой заправкой не будет клейким, но приобретет едва уловимый ореховый привкус.

Раньше мне нравилось бросать в почти готовое блюдо тонкие полоски колбасы, но потом я «подсела» на фасоль. Она делает вкус более насыщенным и не таким резким, как при использовании магазинных копченостей.

Заключительный этап приготовления борща

Из кастрюли вынимаем луковицу, лаврушку, корнеплоды. Выбрасываем. Они нам больше не нужны. Далее придерживаемся следующего алгоритма:

  • Мясную мякоть отделяем от косточки, режем на порционные куски размером с половину спичечного коробка, возвращаем обратно.
  • В кипящий отвар опускаем фасоль и рубленую капусту. Готовим под закрытой крышкой 15-20 минут или до мягкости.
  • Следом опускаем очищенный, нарезанный кубиками картофель.
  • Через 5 минут бросаем тонкие полоски сладкого перца.
  • Затем по очереди с интервалом в 1-2 минуты кладем морковную зажарку, свекольно-томатный микс, жареный лук.
  • Перемешиваем, бросаем зелень, давленый чеснок. Даем кипнуть и тут же выключаем.

Подаем с соленым салом, острым перцем вприкуску, чесночными пампушками или ржаным хлебом. Не повредит пучок зеленого лука. В каждую тарелку обязательно (!) кладем ложку сметаны. Только так вы получите самодостаточный, полноценный и очень полезный продукт. Он повышает настроение, согревает и что-то еще делает внутри, отчего наступает покой и умиротворение 😉

Я рассказала, как готовить борщ со свеклой и капустой. Ароматный, сытный, огненный! Ем такой всю жизнь и очень довольна. Идеальное блюдо может сварить каждый. Попробуйте и вы.

Как приготовить борщ со свеклой: пошаговый рецепт, фото, тайминг

Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.

Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.

Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным?
Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

  • легкий вегетарианский без мяса,
  • украинский со свининой, шпиком, салом
  • на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 15
Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон
Калорийность на 100 г: 35 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.

Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.

Ингредиенты для вкусного борща

Ингредиенты:

Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.

  • Свекла свежая — 2 шт. среднего размера, 300 грамм
  • Мясо — говядина с косточкой, 250 грамм
  • Капуста белокочанная — 300 грамм
  • Картофель — 270 грамм
  • Лук репчатый — 1 луковица, 80 грамм
  • Морковь — 1 штука, 100 грамм
  • Помидор — 1 штука, 100 грамм
  • Кетчуп — 1 ст. ложка, 20 грамм
  • Лимон, сок — 1 ч. ложка, 5 грамм
  • Масло растительное — 10 грамм
  • Чеснок свежий — 3 небольших зубчика, 8 грамм
  • Зелень — 10 грамм
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль по вкусу

Вода для бульона — 1,5 литра.
Расчет на 10-12 порций первого блюда.

В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..

По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.

Рецепт приготовления

Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.

Заливаю мясо холодной водой

Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.

Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным

Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.

Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.

Отварная говядина хорошо отделяется от костей

За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.

Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.

Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.

Картофель нарезаю кубиками

Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.

Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту

Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.

Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.

Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему? 🙂

Ведь это же суп ярко-красно-малинового цвета! Все брызги обязательно останутся на одежде.

Капуста отправляется вариться второй

После того как картошка варилась 10 минут, я закидываю в кастрюлю нарезанную капусту. Второй — пошел!

В рецепте я использую 2 вида нарезки свеклы

А теперь — одна из основых фишек моего рецепта. Я подготавливаю свеклу двумя способами: часть нарезаю кубиками приблизительно по 1 см, а вторую половину — натираю на терке.

Я придаю каждому овощу свою форму, чтобы основные ингредиенты были узнаваемыми в тарелке. Не хочется получить суп-тюрю.

Начинаю с терки, так как когда натираю свеклу, большой кусок удобнее держать в руке. А потом орудую ножом.))

Третьей отправляю в кастрюлю свеклу

Через 5 минут после добавления капусты, отправляю в кастрюлю «кубиковую» часть свеклы. Третий — пошел!))
Сейчас суп можно посолить. Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты.

Подготовленные для заправки овощи

Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко. Морковь — натираю на терке. Свекла у меня уже натерта.

Дальше буду действовать быстро.))

Заправка №1 — лук, морковь, чеснок

Заправку из лука, моркови и чеснока я готовлю на отдельной сковороде. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова.

Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла.

Заправка №2 — помидор, свекла, кетчуп, лимон

Вначале на сковороду отправляю нарезанный помидор и недолго томлю: он почти сразу же начинает давать сок. Затем —  свеклу, и 1 ложку кетчупа.

Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота. В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную.

Только не пугайтесь. 🙂 Я как химик-технолог со всей серьезностью отношусь к вопросам химии и немного расскажу откуда что берется.

Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе.

Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. А на лицевой стороне читаю о том, что мой кетчуп — 100% натуральный продукт и 3-кратный победитель передачи «Контрольная закупка». Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа.))

Добавляю для тушения бульон

Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут.

Отправляю борщевые заправки в кастрюлю

Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок. Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш!

Суп у меня получился довольно густой. Перемешиваю его и закрываю крышкой: пусть готовится, все вкусы должны соединиться.

В конце добавляю говядину

Теперь часть рецепта на ваше усмотрение. Я все разобранное мясо обратно добавляю в суп. Без костей, их я не использую.

Если мне нужно, чтобы говядина в тарелках была порционная, то ее надо поделить на равные кучки и добавлять в каждую тарелку.

Ну, а если у вас в семье есть любители похрустеть и погрызть косточку (я не про ваших домашних животных)), то можно вместе с мясом отправить обратно в кастрюлю все: и косточки, и хрящи.

Зелень и лавровый лист добавляю в последнюю очередь

Последний штрих: добавляю в кастрюлю мелко нарезанную зелень, лавровый лист и черный перчик. Выключаю нагрев, и оставляю настояться под крышкой еще 3-5 минут, не снимая с плиты.

Красный, ароматный. мясной, и в тоже время легкий борщ!

Наливаю в тарелку красивый, ароматный, полезный красный борщ. Он не переварен, овощи сохранили правильную консистенцию. Такое первое блюдо заслуживает красивой тарелки и салфетки.

Если любите сметанку — добавляйте! Но предупреждаю, цвет поменяется.))

Тайминг рецепта

Тайминг я привожу для того, чтобы борщ не получился переваренным. Я очень много раз ела переваренный борщ, и знаю, что лишние минуты могут свести все старания на «нет». Ингредиентов в борще много, поэтому расписала все по минутам и разделила на 2 этапа: бульон и варка супа.

I этап
1-59 минута — мою и разрезаю мясо, довожу до кипения бульон, и его варю
5-59 минута — мою, чищу овощи, нарезаю картофель, свеклу, капусту

II этап
1-10 минута — добавляю картофель, разбираю мясо
10 минута — добавляю капусту
15-25 минута — добавляю свеклу. Нарезаю лук, помидор, чеснок, натираю морковь и свеклу
25-30 минута — пассерую лук, морковь и чеснок, тушу свеклу с помидором и лимоном
31-35 минута — добавляю 2 заправки, мясо, зелень, перец и лавровый лист
35-40 минута — настаиваю суп

100 минут или 1 час 40 минут у меня занимает приготовление этого блюда.

Можно ли быстрее? Быстрее, конечно, можно. Но на другом бульоне. Я варю быстрые щи из свежей капусты на курином бульоне за 30 минут. Можно применить те же принципы и к борщу.

Или в сезон удивить своих близких и сварить необычный зеленый суп с добавлением свеклы и крапивы. Ее можно собирать совершенно бесплатно! Как приготовить вкусный суп из крапивы я рассказываю в подробном рецепте, нужно просто добавить свеклу — творите на кухне!

Расчет калорийности и БЖУ

Я изучила в интернете цифры по калорийности борща и обнаружила, что варю низкокалорийный борщ. Такой суп подойдет для похудения и его можно включать в рацион правильного питания.

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Свекла 300 43 4,8 0,5 20,3
Мясо, говядина тонкий край на кости 250 150 47,5 20 0
Капуста свежая белокочанная 300 25 3,9 0,3 9,9
Картофель 270 76 5,4 1,1 43,5
Лук репчатый 90 44,8 0,6 0,2 4,2
Морковь 100 32 1,3 0,6 5,9
Томат 100 20 0,6 0,2 4,2
Кетчуп 20 111 0,3 0 5,2
Лимон 5 16 0 0 0,2
Растительное масло 10 899 0 10,0 0
Чеснок 8 143 0,5 0 2,4
Зелень (петрушка) 10 47 0.3 0,1 0,6
Черный перец 5 251 14,1 5 2,5
Лавровый лист 0,1 0,4 0,01 0,01 0,07
Соль 10 0 0 0 0
Вода 1500 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 2971,1 1006,2 66,4 32,3 102,5
На 100 г готового блюда 100 35,06 2,3 1,1 3,6

Итак, я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — всего 35 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 105 килокалорий.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 33% / 16% / 51%.

Попробуйте приготовить этот овощной ароматный суп по моему рецепту. Возможно, он станет любимым блюдом в вашей семье!

Борщ со свежей капустой и свеклой – рецепт приготовления

Борщ у многих ассоциируется с домашним уютом, душевным теплом и заботой. Поэтому любая хозяйка хочет сварить его вкусным и наваристым. Но как правильно его варить? Вариантов множество, и каждый из них правильный. Главное, он должен быть вкусным и красным. А что положить в бульон, зависит от пожеланий повара и наличия продуктов на кухне. Предлагаю сегодня свой вариант супа. Получается очень вкусно, а готовится просто!

Едва ли найдутся те, кто не любит этот суп на основе свеклы. Именно она придает кушанью тот особый характерный красный цвет. Сварить вкусный суп довольно просто, хотя начинающим кулинарам покажется вначале это просто не выполнимой задачей. Но приготовив первый раз пошагово по рецепту с фото, поймете, что это вполне легко.

Существует много рецептов приготовления борща. В основном выделяют два его варианта: холодный и горячий. Холодный суп – свекольник готовят в основном весной или летом, и напоминает больше всем известную окрошку. А вот второй, горячий вариант – любимое блюдо во многих кухнях, но особо он популярен в России и Украине, особенно в холодное время года. Будем готовить сегодня именно второй вариант.

Как сварить борщ со свежей капустой, мясом и свеклой

Набор продуктов, из которого готовится кушанье, самый широкий. Все зависит от того, что есть в данный момент на кухне. Но главным ингредиентом для приготовления обязательно должна быть свекла. У каждый хозяйки может быть свой способ приготовления и что-то такое особенное, что придает супу особый вкус. Предлагаю приготовить борщ по моему рецепту. Уверяю, все получится и будет вкусно!

Ингредиенты

  • Свиные ребрышки – 350-400 г
  • Белокочанная капуста – 250-300 г
  • Свекла среднего размера – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Томатная паста или соус – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Паприка (кусочками) – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Столовый уксус 9% — 2-3 ст. л.

Этот набор продуктов рассчитан на 1,5-1,7 л воды.

Как правильно варить борщ со свеклой, чтобы он был красный

Сварить этот вкусный суп легко. Если вы не хотите заморачиваться, так как у вас мало времени и нужно побыстрее накормить семью, можно приготовить горячее блюдо из борщевой заправки. Но если есть время и возможность, приготовьте борщ из свежих овощей. Получится безумно вкусно!

Шаг 1. Суп будем варить на мясном бульоне. Более наваристым и сытным он получится из свинины, а еще лучше из свиных ребрышек. Именно косточки дают тот навар, что делает бульон более вкусным.

Не обязательно варить борщ со свининой. Не менее наваристым он получится на косточке с говяжьим мясом или из курицы. Но можно обойтись и без мяса, приготовив его, например, на овощном или грибном бульоне.

Важно, правильно сварить бульон. Поэтому первым закладывают мясо в холодную воду, добавляют соль и варят бульон на среднем огне в течение 1-1,5 часов. Я столько варить мясо в начале приготовления не буду, у меня немного рецепт другой, но вы узнаете это в процессе приготовления блюда. Но результат будет тот же самый. Важно, не упустить момент и вовремя снять пенку с поверхности бульона, когда он начинает закипать. Иначе бульон получится мутным и не таким аппетитным.

Шаг 2. Пока варится мясной бульон подготавливаем овощи. Сначала все их очищаем от кожуры. Капусту мелко шинкуем, а после ее немного помнем руками, чтобы она стала мягче и быстрее потом приготовилась.

Лук режем мелкими кусочками.

Морковь натираем на крупной терке или нарезаем мелкой сломкой.

Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Чтобы суп получился более наваристым, можно в бульон положить одну целую картофелину. В конце варки растолките ее и обратно положите в суп.

Свеклу также натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови. По мне такая соломка кажется более привлекательной. Овощ лучше выбирать только насыщенного бордового цвета. Розовая или со светлыми прожилками свекла для борща не подойдет, поскольку она не даст бульону того красивого насыщенного цвета.

Шаг 3. Бульон с косточками у меня поварился примерно с полчаса. Делаем огонь средним. Теперь по очереди закладываем в кастрюлю подготовленные овощи. Первым делом добавляем в бульон нашинкованную капусту.

Как только бульон с капустой закипит, кладем туда нарезанный картофель.

Шаг 3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладем туда лук и обжариваем его до прозрачности.

Затем добавляем морковь и обжариваем их вместе 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Периодически перемешиваем, чтобы не пригорело.

В последнюю очередь добавляем томатную пасту или соус и, помешивая, обжариваем еще 2 минуты.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю. Кто-то предпочитают добавлять вместо них свежие помидоры или заливу из помидоров с собственном соку. Однако, профессиональные повара считают, что именно паста лучше придает тот самый вкус и красивый оттенок супу и приятную кислинку.

Шаг 4. Натертую свеклу сбрызгиваем небольшим количеством 9% уксуса (2-3 ст. л.), перемешиваем, чтобы свекла пропиталась уксусом. Добавляем ее в кастрюлю с супом вместе с одной ложкой окрашенного уксуса (этого количества будет вполне достаточно). Именно уксус не позволит овощу побледнеть в супе, и сделает сам бульон насыщенно бордовым. Морковь и свекла придает бульону сладость, а уксус слегка нейтрализует сладкий вкус и сделает его более приятным.

Шаг 5. Огонь под кастрюлей сбавляем до самого минимального, то есть суп у нас должен потомиться. А это можно сделать, когда температура кипения небольшая. Помните, что раньше суп всегда томили на печке, и от того он получался более наваристым и безумно вкусным. А поскольку сейчас русская печь в квартирах практически не встречается, поэтому адаптируем варку на плите под печь.

В это время добавляем в борщ мелко нарезанный чеснок или пропускаем его через пресс, это по вашему желанию.

И добавляем еще ложку паприки кусочками и листик лаврушки. Все они придадут кушанью особый аромат.

Все ингредиенты добавлены. Борщ к этому моменту проварился примерно с час. Оставляем суп потомиться на самом маленьком огне еще 1-1,5 часа. Он не должен кипеть, а только томиться – это важно! Иначе цвет у супа потеряется.

Поверьте, что к концу варки мясо на косточках очень хорошо проварится, сам бульон получится очень наваристым, а суп безумно вкусным. Цвет борща получится таким, каким он и должен быть – бордовым. А сметана и мелко нарезанная зелень, добавленные в тарелку при подаче, еще больше подчеркнет этот цвет.

Вот борщ и готов! Горячий, с пылу-жару он получился такой вкусный и наваристый! А с кусочком черного хлеба, намазанным с аджикой или горчицей, получается до того сытно, что пальчики оближешь! Съев тарелку такого супчика в холодный день, энергии и хорошего настроения хватит надолго! Кстати, на следующий день, настоявшись, борщ будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Рецепт борща со свеклой и капустой, как приготовить

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь.

Такую сухую характеристику дает борщу Википедия. Тогда как, по моему мнению, и, возможно, со мной согласятся многие представители тех самых «восточных славян» борщ пора признать национальным достоянием сразу нескольких стран и включить в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Шутка, конечно, но… раз вы находитесь на этой странице, значит есть желание готовить и нужен хороший рецепт борща со свеклой и капустой. Есть у нас такой, причем не один. Будете варить на говядине? – Пожалуйста. Есть свинина – тоже хорошо. Особое внимание мы уделим тому, что делает борщ борщом – заправка со свеклой, как ее правильно приготовить.

Борщ из говядины со свеклой свежей капустой: рецепт пошаговый с фото

Итак, первый рецепт на говяжьем бульоне, для которого нам понадобится кусок грудинки. Мясо не жирное, но даст хороший наваристый бульон. Остальные ингредиенты все вполне классические: картофель, свекла, свежая белокочанная капуста, морковь и лук. Не будем в этот раз класть никаких других добавок, типа фасоли, галушек и т.п. Мой борщ довольно густой, к тому же мы не любим, когда капуста в нем переваривается и становится слишком мягкой, поэтому кладу ее я в конце варки и варю недолго.

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:

  • говядина – 500гр;
  • картофель – 350гр;
  • морковь – 70гр;
  • лук – 100гр;
  • свекла – 200гр;
  • капуста – 200гр;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • помидор – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • уксус 6% — 0,5-1ст.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • растительное масло – 2-3ст.л.
  • лавровый лист – 1шт;
  • соль – 1ч.л.;
  • черный молотый перец – 1/4ч.л.

Как приготовить борщ со свеклой и капустой

 

  1. Начнем с приготовления бульона. Для чего говядину промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
  2. Ставим на плиту и сначала включаем большой огонь. Крышкой не накрываем и ждем закипания. Перед закипанием начнет образовываться пена – это сворачивается белок, вылавливаем ее шумовкой. Некоторые сливают первую воду и заливают мясо чистой водой вторично. Я этого не делаю, считаю, что нет такой необходимости. Просто тщательно удаляю пену.
  3. Затем огонь убавляем, прикрываем крышкой и варим в течение 1-1,5 часов. Нагрев должен быть совсем слабый, такой, чтобы вода не то, чтобы не кипела, а просто слегка «шевелилась» в кастрюле. За 20 минут до окончания варки кладем соль и лавровый лист, а по завершению вынимаем мясо.
  4. За это время подготавливаем овощи. Картошку чистим, моем и нарезаем на кусочки среднего размера.
  5. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
  6. Лук режем мелкими кубиками.
  7. Свеклу сначала очищаем, затем промываем в прохладной воде и нарезаем некрупной соломкой.
  8. Капусту шинкуем недлинной и не широкой «лапшой».
  9. Помидор нарезаем кубиками. Если в нем много жидкости, то обычно я ее удаляю вместе с семенами, оставив только мясистую часть.
  10. Чеснок очищаем и достаем лаврушку.
  11. Так же нам понадобится немного томатной пасты и уксус. Второй я использую либо яблочный 6%, либо рисовый 3%. Он в готовом блюде почти не ощущается, но обязательно нужен, чтобы сохранить яркий цвет свеклы.
  12. Свеклу для борща будим тушить отдельно от других овощей. Кладем ее в сковороду, заливаем бульоном из кастрюли так, чтобы бульон лишь немного покрывал соломку. Кладем томат, сахар и наливаем уксус.
  13. Тушим на умеренном огне, периодически перемешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.
  14. Кладем свеклу в бульон.
  15. Огонь немного прибавляем. Ждем закипания и добавляем картофель.
  16. В ту же сковородку, в которой готовилась свекла, наливаем масло, нагреваем немного и выкладываем морковь с луком.
  17. Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю с борщом.
  18. Когда картошка будет готова, приходит черед капусты. Как я уже писала выше, в моем рецепте она остается совсем слегка хрустящей. Варим в течение 5 минут.
  19. Добавляем в борщ помидор.
  20. Еще пару минут, за которые мы ножом мелко рубим чеснок. Кладем его и срезанное с косточки мясо в кастрюлю. Выключаем, достаем лаврушку.

 

Перед тем, как подавать к столу даем борщу постоять минут 10-15, чтобы еще немного настоялся.

Вот он и готов – вкусный, наваристый борщ! Свекла в нем не потеряла цвет, а капуста не разварилась и не потерялась. Перед подачей любителям можно посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Автор: Виктория С.

Борщ из свинины со свеклой с капустой: рецепт пошаговый с фото

Борщ со свеклой и свежей капустой – это такое первое блюдо, которое многие хозяйки готовят как минимум раз в неделю и не устают это делать, настолько оно любимо многими. В любой сезон и время года можно приготовить сытный борщ без особенных хлопот и из самых доступных продуктов. Летом в него можно добавлять свежие томаты, а вот зимой заменить их на томатную пасту или сок, законсервированный в период заготовок. Сегодня мы возьмем свинину и приготовим из нее вкусный борщ. Вариться бульон будет около 30-40 минут, поэтому сразу рассчитывайте время.

Что нам понадобится на 2,5 л воды:

  • свинина – 300 г;
  • капуста – 350 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • столовый 9% уксус – 1 ст.л.;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • томатный сок – 100 г;
  • зелень (петрушка, укроп) – по желанию;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой

  1. Варим бульон из свинины: мясо промываем и заливаем холодной водой, после закипания жидкости снимаем пену и делаем огонь поменьше. Варить бульон при медленном кипении нужно около 40 минут, чтобы мясо стало полностью мягким. В процессе варки солим по вкусу. Когда сварится, кладем туда нарезанную брусочками картошку. Варим еще 15 минут, чтобы картошка стала мягкой. При образовании пены, снимаем ее еще раз.
  2. Тем временем шинкуем тонкой стружкой капусту: можно использовать острый нож или терку-шинковку.
  3. Добавляем в борщ нарезанный мелкими кубиками сладкий перец и капусту, варим при среднем кипении 15 минут.
  4. На растительном масле обжариваем измельченные лук и морковку. Удобно будет нарезать лук кубиками, а морковку быстро натереть на терке. Жарим несколько минут до мягкости овощей и легкой зажаристости.
  5. Отправить в борщ овощную зажарку и перемешиваем.
  6. Свеклу трем на терке и обжариваем с добавлением масла и уксуса на отдельной сковороде. Благодаря укусу свекла сохранит свой цвет, впрочем, и борщ станет вкуснее — с легкой кислинкой.
  7. Вливаем в борщ томатный сок и добавляем обжаренную свеклу. Проварим еще 5-7 минут и снимаем кастрюлю с плиты.

Даем борщу настояться под крышкой 15-20 минут, а затем подаем к столу вместе со свежей зеленью.

Автор: Наталья

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Борщ без капусты

Традиционный украинский борщ из свеклы и капусты. Не всем нравятся эти овощи, некоторые врачи не рекомендуют. Можно ли приготовить борщ без них? Приготовить это первое блюдо без свеклы проблематично: именно это придает ему характерный вкус и цвет. Вкус супа, приготовленного без капусты, тоже изменится, но не так резко. В Беларуси и Польше эти супы готовят без добавления капусты и едят с большим аппетитом.Борщ без капусты получается оригинальным, но не менее вкусным и сытным, чем традиционный украинский.

Функции приготовления

Принципы приготовления борща без капусты такие же, как и при приготовлении традиционного борща.

  • Важной задачей при приготовлении борща является придание супу насыщенного красного цвета, чтобы свекла не обесцвечивалась. Решить его позволит познание нескольких мгновений. Первый момент: не все сорта свеклы изначально имеют насыщенный оттенок, самые яркие из них — салатные сорта, которые отличаются небольшими размерами.Второй момент: переваривание свекольного сока и потеря насыщенного оттенка свеклы часто происходят при длительной варке овощей. Если свеклу положить в суп за 10 минут до готовности, он останется красным. Просто добавьте его в готовом, жареном, тушеном или запеченном виде, иначе он останется влажным. Третий момент: использование уксусной или лимонной кислоты помогает сохранить яркость цвета. Обработав свеклу перед закладкой в ​​суп лимонной кислотой или уксусом, вы убережете ее от обесцвечивания.
  • При приготовлении супа с начинкой важно соблюдать правильную расстановку продуктов. В борщ без капусты кладется морковь; заправка для свеклы и других овощей добавляется через 15 минут. После этого борщ следует варить не более 10 минут. Если в конце приготовления вы добавляете в сковороду измельченный чеснок или зелень, дайте супу закипеть пару минут, чтобы он не испортился раньше времени.
  • Не бойтесь варить борщ в больших количествах: на следующий день его вкусовые качества только улучшатся.Если вы планируете съесть его в первый день, дайте супу постоять под крышкой не менее 20 минут.
  • Чтобы борщ из капусты получился достаточно густым и сытным, в него добавляют другие овощи (болгарский перец, помидоры), бобовые (кукуруза, а также стручковая фасоль, зеленый горошек), мясо. Варить суп можно и на воде, но гораздо вкуснее и ароматнее первое блюдо, приготовленное на мясном или курином бульоне.
  • Прозрачный бульон получится только в том случае, если пора снять пену, появляющуюся на поверхности при закипании, и вскипятить, не допуская бурного кипения.Для этого сковороду накрывают не полностью, пламя делают маленьким. Готовый отвар можно процедить.

Подача борща без капусты ничем не отличается от традиционного: в суп добавляют сметану и свежую зелень. Отдельно можно предложить булочки с чесноком, ржаные гренки.

Борщ без капусты со свининой

Состав:

  • ребрышки свиные — 0,7 кг;
  • морковь — 100 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • свекла — 150 г;
  • картофель — 1 кг;
  • свежей зелени — 100 г;
  • томатная паста — 40 мл;
  • масло растительное — 40 мл;
  • свежей зелени — 100 г;
  • приправ сушеных, перец, лавровый лист, соль — по вкусу;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • вода — 2, 5 л.

Формы приготовления:

  • Свиные ребрышки вымыть, разрезать ножом на куски, чтобы в каждой была косточка. Выложить в кастрюлю, залить водой.
  • Поставьте сковороду на средний огонь. Доведите воду до кипения. Варить 5-10 минут на среднем огне, снимая пену с шумовки. Уменьшить интенсивность пламени, накрыть сковороду крышкой. Варить час.
  • Вынуть мясо из бульона. После охлаждения отделите мясо от костей, мелко нарежьте.
  • Бульон процедить, выложить в него мясо.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками полтора сантиметра.
  • Освободите лук от шелухи, нарежьте его тонкими половинками колечками.
  • Очистить морковь, вымыть и обсушить. Нарезать мелкими кусочками или соломкой.
  • Очистить свеклу. Нарежьте его кусочками примерно такой же формы и размера, как морковь.
  • На сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю налить масло, разогреть.
  • Положить в него лук, слегка подрумянить.
  • Добавить морковь, обжарить с луком 5 минут.
  • Добавьте свеклу. Продолжайте тушить овощи в течение 5 минут.
  • Добавьте томатную пасту. Пассировать овощи 5 минут.
  • Выдавить сок половинки лимона в овощи и перемешать.
  • Добавьте половник супа. Тушите овощи под крышкой, пока свекла не станет полностью мягкой.
  • Довести бульон в кастрюле до кипения.
  • Соль, сезон. Добавьте картофель. Варить 15 минут.
  • Добавить овощную заправку, варить 5 минут.
  • Зелень мелко нарезать, бросить в кастрюлю с супом.
  • После приготовления супа еще 3 минуты снимите сковороду с огня. Настаивать суп под крышкой 20 минут.

При подаче блюд к столу добавьте в каждую тарелку по ложке сметаны. Отдельно предложите острый хлеб, чесночные гренки или украинские пампушки. По такому же принципу можно приготовить борщ из говядины. Для этого лучше использовать говяжью грудинку.Время приготовления бульона необходимо увеличить на 30 минут.

Диетический суп без капусты с курицей

Состав:

  • куриная грудка — 0,5 кг;
  • помидоров — 0,3 кг;
  • перец сладкий — 0,2 кг;
  • свекла — 0,25 кг;
  • картофель — 0,8 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • вода — 2, 5 л.

Формы приготовления:

  • Промойте куриную грудку.Залейте водой. Добавьте в кастрюлю несколько горошин душистого перца, пару листиков лавра, соль. Довести до кипения. Варить 5 минут. В это время шумовкой удалите образовавшуюся на поверхности пену.
  • Накройте кастрюлю крышкой, готовьте курицу 40 минут.
  • Вымойте овощи.
  • Свеклу завернуть в фольгу, отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40-50 минут.
  • Петрушку нарезать мелко. Чеснок пропустить через пресс.
  • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь очистить, вымыть. Обсушив, измельчить на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
  • У перца срезать плодоножку, удалить вместе с семенами. Нарезать перец небольшими квадратиками.
  • На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустить овощи на 2-3 минуты в кипяток. Шумовкой переложите фрукты в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Вынуть из воды, очистить. Срежьте уплотнения в области стебля. Нарезать помидоры кубиками размером примерно сантиметр.
  • Освободить лук от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
  • По прошествии необходимого времени вынуть куриную грудку из бульона, дать остыть. Снимите кожу, отделите мясо от костей. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, окунуть в бульон, предварительно профильтровав.
  • Достаньте свеклу из духовки. Дать немного остыть, расширить. Убирайся. Перелить в отдельную миску. По желанию сбрызнуть лимонным соком.
  • Обвалять картофельные кубики в кипящий бульон.Через 10 минут положите в суп морковь, лук, перец и помидоры.
  • Через 5 минут, но не раньше, чем суп снова закипит, добавить свеклу.
  • Через 5 минут положить в суп измельченную зелень и чеснок. Переполох. Варить 2 минуты. Снимите кастрюлю с плиты.

Настаивать суп под крышкой 20 минут. Подавать со сметаной. Этот вариант борща понравится тем, кто следит за своим здоровьем, стараясь не есть жареное. Цвет, вкус и аромат приготовленного борща без капусты по вышеуказанному рецепту вас не разочаруют.

Капустный борщ не является традиционным, но у многих народов есть похожие борщевые супы, которые готовятся без этого овоща. Если вы не являетесь поклонником вареной капусты или она вам не показана по рекомендациям врача, то можете смело варить суп без нее. Вкус блюда будет отличаться от традиционного, но останется приятным.

Рецепт борща из свеклы и капусты

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Еда Easy Comfort
  • Выпечка
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Запеканка из французских тостов с кокосом и миндалем
Популярные рецепты
Чашки для яиц и бекона
Кочанная капуста
Суп с лазаньей
Тушеные куриные бедра и яблоки
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7 утра | 6c

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, то, что я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией, и моя цель всегда была одна и та же. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, упростить и ускорить. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В наши дни мне очень повезло, что я могу все свое время заниматься любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все возможное, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохих вещей и увеличением количества хороших. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моего печенья сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу облегчить приготовление, я делаю это. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, в которых есть всего несколько ингредиентов. Когда я могу приготовить простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем.Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и то и другое рецепты сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я также изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — побудить больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание — это не тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это будет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и немного хорошей еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие люди удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день.Так что спасибо всем за то, что доверились мне. Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
Дженни Джонс

Вегетарианский борщ — Ольга Фабрика вкусов

В детстве я бегала босиком в наш семейный сад летом почти каждый день. Поскольку моя мама работала, я была поваром на летних каникулах.

Когда теплое солнце освещало мою голову с хвостиком, и я шел через ряды помидоров, перца, картофеля и зелени, я искал вдохновения, что приготовить в этот конкретный день.Помимо всевозможных свежих салатов каждый день, я пытался составить меню ужина на основе того, что у нас было в доме, с овощами, которые росли на улице. Поскольку я был слишком молод, чтобы иметь водительские права, я не мог позволить себе зайти в продуктовый магазин за одним или двумя предметами. Это было отличным упражнением для ума и подготовкой к будущей работе по дому. Я любил это всем сердцем.

Однажды я принес домой разные овощи и понял, что из них все получится классный борщ.Хотя я знал, что моя мама всегда начинала свой борщ с какого-то мясного бульона, либо у нас не было мяса в тот день, либо я не совсем понимал, как это сделать, я не помню, но я точно знаю, что в тот день я приготовил его только из овощей. Я очень гордился собой, когда папа и мама пришли домой с работы, и мы все сели ужинать всей семьей, и все хвалили меня и просто бредили тем, насколько хорош борщ.

Не знаю, действительно ли это было ТАК хорошо, или они просто пытались по-настоящему хорошо относиться к неуверенному подростку, но это мое первое воспоминание о приготовлении борща.Несмотря на то, что я предпочитаю добавлять мясо в борщ, как и в первом опубликованном мною рецепте, иногда мне все же хочется чего-то более легкого и свежего.
Состав:

1 стакан сухих бобов, рассоленных на ночь в 4 стаканах воды и 3/4 чайных ложки поваренной соли, или 1 банка бобов (14,5 унций)

12 стаканов воды

2 сухих лавровых листа

3-5 горошин черного перца

3 очищенных и нарезанных картофеля

1/2 капусты, тонко нарезанной

1 столовая ложка масла или сливочного масла

1 нарезанная луковица

1 морковь, очищенная и натертая

1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками

2 свеклы средней обжарки (или консервированная свекла, 2 (14.5 унций) банок), очищенных и натертых на терке или нарезанных спичками

2 помидора, очищенных от семян и нарезанных

2-3 измельченных зубчика чеснока

1-2 чайные ложки уксуса или лимонного сока

1 пучок нарезанной свекольной зелени

соль, перец

зелень — петрушка, зеленый лук, укроп

сметана, для украшения

Инструкции:

Я люблю рассолить фасоль на ночь перед тем, как собираюсь приготовить борщ. Вы также можете использовать консервированную фасоль, если хотите.В этом случае вы должны добавить фасоль в самом конце приготовления.

Посол в рассоле поможет смягчить кожицу бобов, и они приготовятся быстрее, но не лопнут. По мере того, как они рассыпаются, они немного расширяются. Бобы слева — это те, которые я засолил на ночь, а справа — такое же количество сухих бобов. Большая разница, не правда ли?

Слейте с фасоли жидкость для рассола и положите ее в большую кастрюлю с 12 чашками воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите фасоль около 20 минут.Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

После того, как фасоль будет готовиться в течение 20 минут, добавьте в суп картофель и капусту. Добавьте сухой лавровый лист, перец горошком и приправьте солью. В сковороде растопите сливочное или растительное масло, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. Добавьте морковь и сельдерей, приправьте солью и перцем и готовьте еще 3-5 минут, пока они также не станут мягкими.

Добавьте овощи в суп.

На той же сковороде добавьте свеклу, помидоры, чеснок, уксус (или лимонный сок) и приправьте солью и перцем. Варить около 5-7 минут. Добавьте свеклу в суп вместе со свекольной зеленью. Зелень свеклы замечательно добавлять в борщ, особенно если у вас есть собственный огород. Летом моя мама всегда добавляла в суп зелень свеклы, и это добавляло столько свежести и аромата. Я бы добавил намного больше, если бы в моем магазине свеклы было больше, чем ничтожное количество, которое я мог бы получить.

Добавьте к борщу зелень и подавайте со сметаной.

Вегетарианский борщ

Автор: Olga’s Flavor Factory

  • 1 стакан сухих бобов, рассоленных на ночь в 4 стаканах воды и ¾ чайной ложки поваренной соли, или 1 банка бобов (14,5 унций)
  • 12 стаканов воды
  • 2 сухой лавровый лист
  • 3-5 горошин черного перца
  • 3 очищенных и нарезанных картофеля
  • ½ капусты, тонко нарезанные
  • 1 столовая ложка масла или сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 очищенная и натертая на терке морковь
  • 1 сельдерей стебель, нарезанный
  • 2 свеклы средней прожарки (или консервированная свекла, 2 (14.Банок), очищенных и натертых на терке или нарезанных спичками
  • 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 1-2 чайных ложки уксуса или лимонного сока
  • 1 пучок нарезанной свекольной зелени соль, перец
  • зелень — петрушка, зеленый лук, укроп
  • сметана, для украшения
  1. Я люблю рассолить фасоль на ночь перед тем, как собираюсь приготовить борщ. Вы также можете использовать консервированную фасоль, если хотите.В этом случае вы должны добавить фасоль в самом конце приготовления.
  2. Слейте бобы из жидкости для рассола и поместите их в большую кастрюлю с 12 стаканами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите фасоль около 20 минут.
  3. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
  4. После того, как фасоль будет готовиться в течение 20 минут, добавьте в суп картофель и капусту. Добавьте сухой лавровый лист, перец горошком и приправьте солью.
  5. В сковороде растопите сливочное или растительное масло, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.Добавьте морковь и сельдерей, приправьте солью и перцем и готовьте еще 3-5 минут, пока они также не станут мягкими. Добавьте в суп овощи.
  6. На той же сковороде добавьте свеклу, помидоры, чеснок, уксус (или лимонный сок) и приправьте солью и перцем. Варить около 5-7 минут. Добавьте свеклу в суп вместе со свекольной зеленью.
  7. Добавьте к борщу зелень и подавайте со сметаной.

3.2.2708

Видеоролики Свекла и капуста

и видеоролики

Суп из свеклы и капусты и видеозаписи | Depositphotos®Свежий горячий суп с овощами и свеклой, борщ с петрушкой, вид сверху.Овощной суп со сметаной покадровая анимацияСвежий горячий суп с овощами и свеклой Борщ с чесноком овощной суп на тарелке слеваКрасный овощной суп борщ из свеклы со сметаной на зеленом столе. Украинская кухня. Full HD. Свекольный суп со сметаной, зеленью и булочками в керамической миске. Крупный план взбалтывания со сметаной в борще, который подают в кафе или ресторане. 4к, замедленная съемка Руки ставят тарелку украинского борща Горшок с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле.Традиционный украинский и русский красный суп — борщ или борщ. Горшок с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле. Традиционный украинский и русский красный суп — борщ или борщ. Свекольный суп со сметаной, зеленью и булочками в керамической миске. Домашний красный борщ в красной суповой горшочке. Традиционный украинский русский кисло-суп с укропом, петрушкой, ломтиками хлеба, салом, саурпот с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле.Традиционный украинский и русский красный суп — борщ или борщ. Тарелка первого блюда борща с помидорами, капустой и картофелем в мясном бульоне стоит на обеденном столе, крупный план, макро-видео Свежий горячий суп с овощами и свеклой Горячий свекольный суп с сметана, зелень и булочки в керамической посуде Суп с мясом. Вид сверху Деталь свекольного супа с петрушкой. Традиционные украинские и русские блюдаКрасный суп в кастрюле закипаетКрасный овощной суп борщ из свеклы со сметаной на зеленом столе.Украинская кухня. Full HD. Украинская и русская национальная еда — свекольный борщ, борщ с говядиной. Молдавский суп. Закройте вверх. тарелка крем-супа из свеклы на клетчатом полотенце. Русская национальная еда, свекольный суп, борщТоварка с русским борщомСовородка с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, кипячение в кастрюле. Украинский и русский традиционный красный свекольный суп — борщ или борщКрасный овощной борщ из свеклы со сметаной на зеленом столе. Украинская кухня.Full HD. Варочный стол, борщ. Свежий горячий суп с овощами и свеклой Борщ со сметанойТарелка украинских и русских национальных блюд, суп из красной свеклы, борщ с говядиной. Женская рука берет сметану на тарелку, борщ, черный хлеб, бекон. Традиционные украинские блюда. Сверху на сковороде русского борща. Ручное добавление специй в суп. Борщ и сметана. Готовьте, украшая борщ с петрушкой, в замедленной съемке. Борщ с петрушкой, вид сверху. Замешивание сметаны в борще подается в кафе или ресторане.4k, замедленная съемка Кастрюля с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, кипячение в кастрюле. Украинский и русский традиционный суп из красной свеклы — борщ или борщПервое блюдо борщ-суп с помидорами, капустой и картофелем на мясном бульоне готовится в кастрюле на плите, крупный план, макро видео Готовим вкусную приправу для борща. Натуральная, полезная еда Горшок с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле. Традиционный украинский и русский красный суп — борщ или борщ.Готовим борщ по-украинскиСтальная сковорода со свекольным супом стоит на плите. Приготовление борщаПриготовление борща по-украинскиУкрашаем борщ зеленью в замедленной съемке Горшок с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле. Традиционный украинский и русский красный суп — борщ или борщ. Свекольный суп со сметаной, зеленью и булочками в керамической миске Варочный стол, горячий борщ. Овощной суп из красной свеклы, кипячение в кастрюле с домашним аппетитным и вкусным борщом.Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле. Украинский и русский традиционный красный суп — борщ или борщ. Кастрюля с кипящим борщом крупным планом. Женщина ест свекольный суп в ресторане. Приготовление вкусной приправы для борща. Натуральная и полезная едаMan Hand Eating Red Soup Приготовление вкусной приправы для борща. Натуральная, полезная едаВид на стол, борщ. Повар готовит украинский борщТрадиционный украинский, русский, польский национальный суп, овощной борщ на белой миске.Темный фон. Приготовление борща украинский борщПриготовление борща украинский борщТарелка первого блюда борща с помидорами, капустой и картофелем в мясном бульоне стоит на обеденном столе, крупный план, макро видеоТарелка с домашним аппетитным и вкусным борщом. Овощной суп из красной свеклы, отварной в кастрюле. Украинский и русский традиционный красный суп — борщ или борщ. Блюда из говядины, вкусное национальное мясо, Еда красный суп, женщина обедает в кафе. Красный борщ со свеклой, вид сверхуЧеловек ест красный супКрупный план взбалтывания в сметане в борще, подается в кафе или ресторане.4k, замедленная съемка

борщ | Определение, ингредиенты и факты

Посмотрите украинский способ приготовления борща

Обзор того, как готовится борщ (борщ).

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц Смотрите все видеоролики к этой статье

Борщ , также пишется борщ , борщ , или борщ , свекольный суп славянских стран. Хотя борщ играет важную роль в русской и польской кухнях, Украина часто упоминается как место его происхождения.Считается, что его название происходит от славянского слова, обозначающего коровий пастернак или борщевик обыкновенный ( Heracleum sphondylium ), или от сброженного напитка, полученного из этого растения. Более вкусная культурная свекла в конечном итоге заменила дикий коровий пастернак в качестве основы супа.

борщ

Борщ со сметаной.

Келли Сью ДеКонник

Британская викторина

Еда во всем мире

Из какой страны произошло слово «мокко»? В какой стране произрастает маш? Совершите кругосветное путешествие в этом исследовании мировой кухни.

Борщи едят горячими или холодными. Некоторые из них ясные и легкие, другие толстые и плотные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *