Бразильское мясо нашло путь на российский стол – Коммерсантъ FM – Коммерсантъ

Россельхознадзор снял запрет на импорт мяса с девяти предприятий в Бразилии. Ограничения были введены в 2017 году, когда в продуктах обнаружили запрещенные кормовые добавки стимулятора роста. На тот момент Бразилия была крупнейшим поставщиком мяса в Россию.

После снятия ограничений цены в магазинах должны снизиться, считает Дмитрий Гордеев — председатель совета директоров компании «Самсон — продукты питания», которая занимается поставками мяса: «Свинина, птица и говядина достаточно значительно выросли в цене. В некоторые моменты подорожание свинины доходило до 30% по сравнению с 2017 годом. Говядина выросла на 20%. Соответственно, наверное, будет какое-то падение — может быть, на 7-10%. Я думаю, что это правильное решение, если бы его не приняли, мог быть и дальнейший рост мяса в 2019 году, а так его не будет. Соответственно, это такой акт, направленный на стабилизацию нынешней цены.

Он, может быть, дает некоторое снижение, что в принципе неплохо для переработчиков, да и для самих производителей хорошо. Но если сегодня импорт разрешили, а завтра снова закрыли, вот это плохо. Желательно, чтобы условия для мясного рынка были предсказуемые и не на 2-3 месяца, а хотя бы с перспективой на 3-5 лет. Отечественные производители ничего не теряют. Подъем цен на свинину, так тем более такой волатильный, как был в этом году, когда цена шарахается на 10-15% за месяц, ни одному производителю не выгоден.

Производителю выгодны стабильная цена, клиенты, рентабельность.

Никому не нужен безудержный рост цен, который приводит к снижению потребления. Мы видим, что потребление сейчас сдвигается в сторону более дешевого продукта, это плохо. Соответственно, стабилизация цен также отразится на розничной цене».

Российские производители не разделяют его оптимизм. Например, руководитель пиар-департамента группы «Черкизово» Анастасия Михайлова хотя и соглашается, что цены на мясо упадут, отмечает, что это негативно отразится на отечественных компаниях: «В первую очередь, потому что падают цены, российский производитель, естественно, будет терять деньги.

Второй момент: бразильская свинина и говядина завозятся уже в виде разделки. По сути, это продукт с высокой добавленной стоимостью, что опять же нехорошо для российского производителя, поскольку обвалка и разделка — это дополнительные рабочие места, которые создаются российскими производителями. Если же появляется более дешевая свинина и говядина из Бразилии, они становятся не нужны».

Основатель сети «Мясо и Рыба» Сергей Миронов признался, что его заведение, как и большинство премиальных ресторанов, не использует бразильское мясо. Однако, по словам Миронова, новость, безусловно, положительная: «Я как ресторатор очень рад этому. Мы работаем на отечественном мясе, но появление бразильского мяса, безусловно, собьет цены, потому что пока российское мясо является практически эксклюзивным и цены на него, конечно, неадекватные. Это заставит российских производителей все-таки конкурировать с Бразилией.

С бразильским мясом какая ситуация: оно хорошее, но российское мясо на сегодня выше качеством.

Если мы смотрим премиальный сегмент, то в “мраморке”, по сути, только российское мясо.

Все, что привозит Аргентина, Уругвай, гораздо ниже качеством. Что касается сегмента ниже, наши крупные производители стали занимать его, хотя исторически он был в большей степени за импортными производителями».

В сентябре Федеральная антимонопольная служба назвала эмбарго на поставки бразильской продукции одной из причин резкого роста цен на мясо.

Александр Рассохин

Испорченное мясо из Бразилии: угроза здоровью или кошельку | Экономика в Германии и мире: новости и аналитика | DW

Мировую мясную промышленность сотрясает очередной скандал, и он, судя по всему, станет крупнейшим в истории отрасли. Ведь систематические крупномасштабные поставки испорченной продукции, как выяснилось, осуществляла Бразилия — мировой лидер по экспорту мяса птицы и крупного рогатого скота.

Покупателями значительных объемов бразильской говядины являются Евросоюз и Россия.

Антисанитария, тухлое мясо и коррупция

Однако основным клиентом бразильской мясной промышленности до сих пор был Китай. Был, потому что 20 марта Пекин временно приостановил поставки из Бразилии. В тот же день аналогично поступил соседний крупный покупатель — Чили. Затем запреты или ограничения на импорт мяса и мясной продукции ввели, к примеру, Япония, Южная Корея и Канада. Мексика сразу же отказалась и от бразильских яиц.

Скандалы из-за испорченного мяса регулярно вспыхивают в разных странах, но бразильский отличается особыми масштабами

Эти меры стали реакцией на прошедшую в Бразилии 17 марта операцию федеральной полиции, в центре которой оказались две крупнейшие мясные компании страны — BRF и JBS, а также связанные с ними высокопоставленные чиновники. В шести федеральных штатах на 21 мясоперерабатывающем предприятии прошли обыски, более 20 подозреваемых арестованы, десятки менеджеров и госслужащих оказались под следствием.   

Операции предшествовало двухлетнее расследование, в ходе которого бразильские следователи пришли к выводу, что предприятия мясной промышленности не просто регулярно допускали нарушения санитарных норм, но и систематически подкупали госчиновников, чтобы получать разрешения на продажу и экспорт испорченной продукции.

Производители подозреваются также в том, что выпускаемые ими сосиски и колбасные изделия содержали недопустимые добавки, что продаваемое мясо искусственно накачивалось для увеличения веса, а испорченные партии подвергались запрещенной обработке химическими веществами с целью подавить тухлый запах. Для этого использовались различные кислоты, в том числе канцерогенные.

Китай, Евросоюз и Россия реагируют по-разному 

О долгосрочных последствиях всех этих разоблачений для переживающей глубокий кризис экономики Бразилии, для бразильской и мировой мясной промышленности говорить пока рано. Потребителей, будь то в Евросоюзе или в России, сейчас интересуют совсем другие вопросы: насколько велика опасность натолкнуться на испорченное мясо из Бразилии, будет ли запрет на его импорт и как это скажется на ценах.

Чтобы успокоить потребителей, президент Бразилии Мишел Темер 19 марта демонстративно поужинал в столице страны в мясном ресторане

В отличие от Китая, ни Евросоюз, ни Россия полностью запрещать ввоз бразильского мяса пока не стали. Однако Брюссель 22 марта закрыл европейский рынок для 4 компаний из тех 21, что оказались в Бразилии под подозрением. Эти четыре компании имели лицензии на поставки продукции в ЕС. Однако принятая мера не означает общего запрета бразильского мяса, подчеркнул в интервью информационному агентству epd представитель Еврокомиссии.

В тот же день аграрный комитет германского бундестага на специальном заседании затребовал от исполнительной власти в Берлине и Брюсселе дополнительной информации о том, насколько велика опасность попадания испорченного бразильского мяса в Европейский Союз и ФРГ.

В России депутаты на эту тему заседать пока не стали, но 21 марта Россельхознадзор сообщил агентству «Интерфакс», что проводит лабораторные экспертизы поступающей из Бразилии продукции с тем, «чтобы не допустить ввоза мяса, не соответствующего ветеринарно-санитарным требованиям». А ввозится такого мяса много. 

Россельхознадзору придется учитывать продовольственное эмбарго

Ведь в России разведение крупного рогатого скота развито несравнимо хуже, чем птицеводство и свиноводство, а потому значительную часть потребляемой в стране говядины, особенно качественной, по-прежнему приходится импортировать. До введения эмбарго на импорт продовольствии из Евросоюза и других стран Запада в августе 2014 года («контрсанкции») Россия активно покупала говядину в охлажденном виде, к примеру, в Литве, Германии и Польше.

Но затем ей пришлось практически всецело переключиться на импорт говядины в замороженном виде из стран Латинской Америки. В результате роль Бразилии как поставщика этого и других видов мяса для российского рынка резко возросла. По данным российского специализированного информационного портала  «Агроинфо», в 2016 году на этого партнера по БРИКС приходилась половина всего импорта мяса в РФ.

По говядине зависимость от Бразилии особенно велика. В интервью BBC руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации России Сергей Юшин сообщил, что «на Бразилию приходится более 90 процентов от общего объема импорта говядины из дальнего зарубежья». Из стран ближнего зарубежья крупным поставщиком говядины является Беларусь, но она обеспечить весь российский рынок не в состоянии.

Поэтому Сергей Юшин прямо признает: «Заменить Бразилию какой-либо другой страной было бы очень и очень тяжело в текущих условиях». Иначе говоря, в условиях продленного Москвой по меньшей мере до конца 2017 года продовольственного эмбарго. Так что Россельхознадзор вряд ли пойдет на запрет поставок говядины из Бразилии, ведь такая мера привела бы в России к ее острейшему дефициту и к скачку цен, на фоне которого поблекло бы ее резкое удорожание в 2015 году.

Наоборот, бразильские производители мяса, утратив (на неопределенный срок) крайне важные рынки сбыта, сейчас наверняка будут активно предлагать российским импортерам крупные партии с большими скидками, так что чисто теоретически говядина в России может даже и подешеветь.

Но одновременно возрастет риск, что в страну попадут партии испорченной говядины (да и птицы тоже). В этой ситуации многое будет зависеть от профессионализма и неподкупности российских надзорных органов. Бразильская система ветеринарного и продовольственного контроля оказалась, как убедился теперь весь мир, насквозь протухшей.

Смотритетакже:

• Какие сосиски едят немцы

  Сосиска с карри

  Сосиска, в честь которой в Берлине даже был открыт музей, стала популярной благодаря владелице ларька Херте Хойвер, которая, кстати, родилась в Кёнигсберге (сегодняшнем Калининграде). В сентябре 1949 года, приправив томатный соус экзотическими пряностями, в частности, порошком карри, она сдобрила им сосиски. Так началось победное шествие карривурст — Currywurst, которое продолжается по сей день.

• Какие сосиски едят немцы

  Белые сардельки

  Белые баварские сардельки «вайсвурст» (Weißwurst) готовятся из телячьего фарша и свиного жира с добавлением пряностей. Их состав передается по наследству, и каждый мюнхенский мясник держит этот состав в строжайшем секрете. Белые сардельки варят в горячей (но не кипящей!) воде и подают со сладкой горчицей и соленым кренделем. И, конечно, запивают пивом.

• Какие сосиски едят немцы

  На гриле и сковороде

  Эти сосиски даже в русской Википедии называют «братвурст» (Bratwurst), без перевода. И правильно делают. Потому что буквально это означает «жареная колбаса» или «жареная сосиска», а на самом деле она получила свое имя от названия фарша (Brät), которым начиняют натуральную оболочку. Жарят «братвурст» либо на угольях, на гриле, либо — реже — на сковородке. Есть множество региональных рецептов.

• Какие сосиски едят немцы

  Нюрнбергские колбаски

  Миниатюрные колбаски из свиного фарша с майораном были изобретены в Нюрнберге. Первые упоминания о колбасках под названием «Nürnberger Rostbratwürstchen» датированы 1313 годом. До сих пор их размеры строго ограничены: от 7 до 9 см. Подают их обычно по 8-12 штук, с горчицей или хреном вместе с квашеной капустой, вареной картошкой или картофельным салатом.

• Какие сосиски едят немцы

  Кровяная колбаса

  Кровяную колбасу (Blutwurst) действительно готовят из крови — бычьей, телячьей или свиной. Для твердой консистенции добавляют сало, крупы, субпродукты. Жители Рейнской области едят ее, обжарив предварительно на сковороде, с картофельным пюре и яблочным муссом. Это блюдо называется «Небо и земля». Берлинский вариант — с картофелем и квашеной капустой — окрестили «Мертвая бабуля».

• Какие сосиски едят немцы

  Ливерная колбаса

  Ее мажут на хлеб, крекеры, свежую булочку. Вариантов ливерной колбасы (Leberwurst) множество, но один ингредиент обязателен — печенка. Телячьей, свиной, гусиной или утиной печенки в готовой колбасе — до 40 процентов. Остальное — различные добавки, в частности, субпродукты, животные жиры, яйца, масло, лук и чеснок.

• Какие сосиски едят немцы

  Чайная колбаса

  Сырокопченой колбасе, которую в Германии называют чайной (Teewurst), всего сто лет с небольшим. Впервые ее стали делать в городке Рюгенвальд в Померании (сейчас это Польша). Нежная по консистенции колбаса с высоким содержанием жира (40%) и слегка кисловатым вкусом очень популярна.

  Автор: Инга Ваннер, Элизабет Грениэр

Бразилия приостановила экспорт говядины в Китай из-за коровьего бешенства — РБК

Фото: Paulo Whitaker / Reuters

Министерство сельского хозяйства Бразилии подтвердило два случая обнаружения коровьего бешенства на мясоперерабатывающих предприятиях в штатах Минас-Жерайс и Мату-Гросу. Поставки говядины в Китай приостановлены, сообщил портал G1.

«Поставки говядины в Китай во исполнение санитарного протокола, подписанного между КНР и Бразилией, временно приостановлены», — говорится в сообщении.

Издание уточнило, что китайская сторона и всемирная организация по охране здоровья животных уже оповещены об инциденте. По информации Минсельхоза Бразилии, это четвертый и пятый случаи выявления в Бразилии атипичной губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота за более чем 23 года.

По данным Бразильской ассоциации производителей мяса (Abiec), Китай является крупнейшим экспортером бразильской продукции. В июле этого года общий объем экспорта составил 91 144 т, показав увеличение за месяц на 11,2%. Там уточнили, что по сравнению с аналогичным периодом 2020 года выручка выросла на 19,1% и составила $525,5 млн.

Аргентина приостановила экспорт говядины

Хороший кусок мяса: оценят ли российскую говядину в Бразилии

Анастасия Князева

С точки зрения глобального продовольственного экспорта это событие – капля в море. Однако для мясного рынка у него большой политический статус, отмечают эксперты издания «Ветеринария и жизнь». К тому же российская говядина имеет и качественные преимущества по сравнению с мясом из других стран.

Мясо для пиканьи

«Выход российских производителей говядины на рынок Бразилии – большое достижение. Однако отечественной продукции будет непросто стать востребованной в стране, которая относится к числу крупнейших мировых производителей мяса», – уверен руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

«Все-таки надо учитывать тот факт, что Бразилия действительно находится среди лидеров по производству говядины в мире. А это позволяет ей регулярно занимать одно из первых мест по объемам экспорта этого мяса в другие страны», – отметил эксперт в разговоре с «ВиЖ».

Однако российские производители говядины и говяжьих субпродуктов смогут найти своих потребителей в Бразилии, убеждены в Национальной мясной ассоциации. Им просто нужно ориентироваться на особую культуру потребления.

«Бразильцы, например, предпочитают употреблять пиканью – популярный в Латинской Америке стейк с насыщенным говяжьим вкусом, – пояснил руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации. – Причем этот вид стейка они любят даже больше, чем рибай, который считается наиболее популярным в мире. Рибай (англ. rib – ребро. – Прим. ред.) нарезается из реберной части говядины (с 6-го по 12-е ребро). Пиканья – это стейк из верхней части тазобедренного отруба. Подают пиканью во многих точках общепита Латинской Америки. И бразильские компании заинтересованы в импорте российского мяса именно для производства такого блюда».

Мясо с запрещенным веществом

При этом, по словам российских экспертов, не все мясо, произведенное в Бразилии, можно назвать отвечающим требованиям большинства стран мира.

Например, Россельхознадзор выявлял в бразильском мясе рактопамин – стимулятор роста мышечной массы. Использование рактопамина в России законодательно запрещено. Однако стимулятор применяется в качестве кормовой добавки для свиней и крупного рогатого скота в ряде государств.

«В частности, речь идет о США и Бразилии», – пояснил Сергей Юшин.

С 1 декабря 2017 года Россельхознадзором даже были введены временные ограничения на поставки в Россию бразильской свинины и продукции, полученной от крупного рогатого скота, в связи с обнаружением в этих продуктах рактопамина. Однако осенью 2018 года ведомство сняло этот запрет с ряда предприятий Бразилии. Решение было принято в связи с предоставлением южноамериканской стороной материалов расследования и принятием мер по устранению нарушений, ранее выявленных Россельхознадзором.

«У разных стран различные взгляды на то, какую продукцию можно отнести к категории безопасной. Например, в США, Бразилии и еще в ряде других государств мнение такое: вред рактопамина не доказан, поэтому его можно использовать. При этом в странах Евросоюза, а также в России взгляд на это совершенно другой: учеными не доказано, что рактопамин не вреден, поэтому его применять в животноводстве точно не стоит», – пояснил руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации.

В 2014 году Роспотребнадзор сообщал о выполнении совместно с научно-исследовательскими институтами научной работы «Оценка риска здоровью населения при поступлении рактопамина с пищевой животноводческой продукцией». Как отмечало тогда ведомство, в ходе исследований выяснилось, что употребление продуктов с наличием рактопамина приведет к неприемлемому уровню риска функциональных нарушений и болезней сердечно-сосудистой системы.

«Рактопамин способствует росту числа таких болезней, как гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, и, соответственно, сокращению прогнозируемой продолжительности жизни населения Российской Федерации», – сказано в сообщении Роспотребнадзора.

Ведомство отмечало, что при выполнении научной работы специалисты опирались также на данные исследований, проводимых в Евросоюзе.

В 2013 году Россельхознадзор в сообщении, опубликованном на сайте, приводил цитаты ученых об использовании рактопамина в животноводстве. «Использование рактопамина хорошо только для производителей, но не для потребителей. Рактопамин оказывает отрицательное воздействие на здоровье животных и людей», – отмечал, в частности, профессор департамента ветеринарии Кембриджского университета Дональд Брум.

Приводя данные европейских исследований, ученый отметил, что рактопамин повышает уровень тревожности у человека. А животные, получающие эту добавку, становятся более активными, с ними труднее справиться.

Бразильская говядина мясной сорт АА

Мы Обработали Замороженное Говяжье Мясо

Серебряная Сторона, Толстый Бок, Верхняя Сторона, Бифштекс Из Крестца, Голень Голени; Обрезки, Передняя Четверть Рулета, Толстый Бок, Костяшка, Бифштекс Из Крестца, Полоска Филейной Части, Толстый Бок, Лезвие, Грудинка
Чак; Шея; Сердце, Печень, Почки, Язык, Хвост, Мясо Щеки, Омасум
Отрубы задней четверти (верхняя сторона, Серебряная сторона, костяшка и крестец), передняя четверть, нежный цыпленок, кубики, ломтики, обрезка, рулет из кубиков, вырезка.

Обработанное Замороженное Мясо Буйвола

Язык бизона, буйвола ретикулума, Буффало подсоленной Omassum, Буффало аорты, диафрагмы буффало, Буффало рубца, Буффало шеи, кишечника Буффало ногтя мясо, Буффало прямой кишки, спинного мозга буйвола, буйвол поджелудочной железы, яичек буйвола, буйвол скакательного сухожилия, Бизон КТ.

Мы открыты для поставок небольших и больших количеств нашей качественной продукции. Так что не спешите обращаться к нам, чтобы получить качественную продукцию, а также по очень хорошим ценам!!!!
для получения дополнительной информации и быстрых запросов

Мы можем предоставить вам следующее;

Серебряная Сторона
Толстый Фланг
Верхняя Сторона
Ромштекс
Голень Хвостовик
обрезки
Рулоны Передней Четверти
Толстый Фланг
кулак
Ромштекс
Полоска Филейной Части
Толстый Фланг
Лезвие
грудинка
Чак
шея
Сердце
печень
почка
язык
хвост
Мясо Для Щек
Омасум
Отрубы задней четверти (верхняя сторона, Серебряная сторона, костяшки и крестец-стейк)
Передняя Четверть
Чак Тендер
кубики
ломтики
обрезка
Кубический Рулон
вырезка

Язык Буйвола
Ретикулум Буйвола
Буйволиный Соленый Омассум
Аорта Буйвола
Диафрагма Буффало
Рубец Буйвола
Шея Буйвола
Кишечник Буйвола
Мясо Гвоздя Буйвола
Прямая Кишка Буйвола
Спинной Мозг Буйвола
Поджелудочная Железа Буйвола
Яички Буйвола
Сухожилие Скакательного Сустава Буйвола
Buffalo FQ
штаб-квартира Буффало

Если вам нужна говядина без костей свяжитесь с нами по вашему адресу электронной почты чтобы мы могли связаться с вами с более подробной информацией

Крупнейший производитель мяса остановил работу мясокомбинатов в США из-за кибератаки

Бразильская компания JBS, крупнейший по продажам производитель свинины и говядины в мире, остановила работу своих мясокомбинатов в США из-за кибератаки. Об этом пишет The Wall Street Journal.

По данным JBS, кибератака была организована хакерской группировкой, которая, вероятно, находится в России, сообщила заместитель пресс-секретаря Белого дома Карин Жан-Пьер. «Белый дом напрямую взаимодействует с российскими властями по этому вопросу и дает понять, что ответственные государства не укрывают преступников-вымогателей», — сказала Жан-Пьер. В JBS не стали комментировать свои подозрения об организаторах атаки, но исполнительный директор компании в США Андре Ногейра сообщил, что производитель восстанавливает пораженные системы и что большинство мясокомбинатов возобновят работу в среду.

Оператор крупнейшего трубопровода США заплатил хакерам почти $5 млн выкупа

Реклама на Forbes

JBS заявила, что не нашла признаков того, что данные клиентов, поставщиков или сотрудников были скомпрометированы в результате взлома. Компания приостановила использование затронутых серверов и предупредила поставщиков о возможных задержках в работе.

По данным профсоюзов и внутренней переписки сотрудников компании, из-за хакерской атаки были остановлены крупнейшие мясокомбинаты в США — в Колорадо, Айове, Миннесоте, Пенсильвании, Небраске и Техасе, пишет WSJ. По заявлениям компании, ее деятельность в Мексике и Великобритании от хакерской атаки не пострадала. Однако кибератака затронула операции JBS в Австралии и Канаде, пишет WSJ со ссылкой на сообщения компании и отдельных заводов в социальных сетях.

Хакеры из DarkSide получили около $90 млн выкупа за девять месяцев

JBS перерабатывает почти четверть говядины и около одной пятой свинины в США. Остановка ее заводов может вызвать всплеск потребительских цен, которые уже выросли в этом году из-за высокого спроса, отмечают аналитики. «Даже день сбоя существенно повлияет на рынок говядины и оптовые цены», — предупредили аналитики компании Steiner Consulting Group, которая занимается исследованиями мясной промышленности. JBS заявила, что во вторник отгрузила продукцию почти со всех своих американских предприятий. Минсельхоз США призвал мясокомбинаты других производителей увеличить переработку, пока заводы JBS стоят, и обеспечить безопасность собственных технологических систем.

Зашифрованные отношения: как атака на трубопровод Colonial Pipeline может помочь России и США наладить диалог

Как скандал с бразильским мясом отразится на России?

20 марта 2017

Автор фото, Reuters

Подпись к фото,

Власти Бразилии вскрыли схему махинаций с качеством мяса

Власти Бразилии вскрыли масштабную схему торговли просроченным мясом. Согласно экспертным данным, на эту страну приходится 90% говядины, которая попадает в Россию из дальнего зарубежья.

В минувшую пятницу власти Бразилии отстранили от должности более 30 чиновников и закрыли три мясоперерабатывающих завода. Еще больше 20 предприятий сейчас проходят проверку.

По версии следствия, менеджеры двух крупных компаний (JBS и BRF) давали взятки санитарным инспекторам и чиновникам, чтобы получить сертификаты на свою продукцию.

Федеральная полиция Бразилии заявила о четырех десятках эпизодов махинаций с мясом. Утверждается, что производители использовали химикаты, чтобы скрыть плохое качество мяса, а также фактически обвешивали своих поставщиков.

В JBS и BRF подтверждают факт проведения расследования, но категорически отрицают причастность к махинациям и заявляют о высоком качестве мясной продукции и ее соответствии санитарным нормам.

Бразилия является крупнейшим экспортером красного мяса в мире. Одни только продажи мяса в США, Китай и страны ЕС приносят стране 12 млрд долларов в год.

В этих условиях президент страны Мишель Тимер пригласил послов вышеперечисленных государств на ужин в стейк-хаус, где заверил, что бразильское мясо остается качественным, а выявленные нарушения не носят массового характера.

Представитель Россельхознадзора, отвечающий за безопасность ввозимой в страну сельскохозяйственной продукции, не смог оперативно предоставить комментарий Русской службе Би-би-си.

Эксперт: россиянам не о чем переживать

Как скандал в Бразилии может отразиться на России? Русская служба Би-би-си обратилась за комментарием к руководителю исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации России Сергею Юшину.

«Не нужно воспринимать [слишком серьезно] несколько газетных статей, которые сильно преувеличивают глубину проблемы. Компании, которые упомянуты в соответствующем докладе, уже опровергли большую часть изложенных в прессе фактов. В частности это сделала компания JBS. Ассоциация производителей и экспортеров говядины тоже сделала соответствующее заявление о том, что информация в СМИ далека от тех реальных событий, которые происходят в Бразилии. Я думаю, что в ближайшее время надо посмотреть, что на самом деле происходит в Бразилии, каковы будут выводы бразильских официальных органов.

Что касается России, то основная проблема может заключаться только в поставках говядины, потому что на Бразилию приходится более 90% от общего объема импорта говядины из дальнего зарубежья. И заменить Бразилию какой-либо другой страной было бы очень и очень тяжело в текущих условиях.

Доля импортной говядины сегодня на российском рынке в объеме потребления составляет около 20%. Закрытие в целом поставок из Бразилии нанесло бы ущерб российскому рынку. Но я не думаю, что речь идет об этом.

Автор фото, Reuters

Подпись к фото,

В воскресенье президент Бразилии Мишель Темер собственным примером убеждал дипломатов из других стран, что бояться бразильского мяса не надо

Я сам лично принимал участие в инспекциях бразильских предприятий Россельхознадзором. Могу сказать, что наши ветеринары — очень профессиональные и очень строгие проверяющие. И без настоящих существенных оснований для открытия рынка никто бы права такого не получал.

Более того, периодически бразильские предприятия лишаются права поставок в Российскую Федерацию в случае нарушения российских требований в области безопасности поставляемой продукции. Процесс восстановления такого права занимает два-четыре года. Поэтому бразильские предприятия держатся за российский рынок, который для них очень интересен.

Безусловно, при производстве такой продукции высокого риска, как мясо, все стандарты безопасности на всех этапах должны соблюдаться. Но в целом, конечно, есть хотя бы одна страна, где система работала бы на 100% идеально. Я думаю, подобные ситуации возникают в США и Европейском союзе.

Кстати, наши европейские коллеги признавали это не раз: поддельные сертификаты, мясо с просроченными сроками годности и так далее. Как и везде, где-то есть нарушители. Вопрос лишь в объеме этих нарушений.

Подобные ситуации происходят нечасто. Если бы это происходило часто, то это стало бы достоянием общественности на гораздо более раннем этапе.

Что касается Российской Федерации, то система контроля за соблюдением российских стандартов и требований к безопасности мяса настолько выстроена, настолько четкая и настолько эффективная, что Бразилия давным-давно бы потеряла любые возможности поставлять мясо в Россию [в случае нарушений].

Существующая сеть лабораторий Россельхознадзора, которая в случае обнаружения какого-либо нарушения делает повторные анализы и тесты, постоянные регулярные выезды инспекторов с аудитом на предприятия не только Бразилии, но и других стран, а также данные национального доклада Роспотребнадзора, позволяют заявить, что в Россию поставляется и попадает на рынок только безопасное мясо.

Небезопасное мясо выявляется, и принимается решение либо о возврате отправителю, либо оно идет на переработку».

европейских супермаркетов заявили, что бразильская говядина исключена из меню

• Группа европейских супермаркетов заявила, что прекратит поставки говядины, импортируемой из Бразилии, после того, как в новом отчете Mighty Earth и Reporter Brasil это было связано с вырубкой лесов в бассейне Амазонки и других критических биосферах.
• Sainsbury’s в Великобритании, Lidl в Нидерландах и голландский ритейлер Alhold Delhaize были среди компаний, заявивших, что они откажутся от хранения бразильской говядины или продуктов, произведенных гигантом по упаковке мяса JBS.
• В прошлом году вырубка лесов в Амазонии достигла самого высокого уровня с 2005 года, в основном из-за политики президента Бразилии Жаира Болсонару.
• Активисты говорят, что отказ администрации Болсонару бороться с разрушением окружающей среды вызывает коммерческую негативную реакцию в Европе.

Группа сетей супермаркетов, в которую входят Sainsbury’s в Великобритании и Lidl в Нидерландах, заявила на этой неделе, что они либо сократят, либо полностью прекратят продажи бразильской говядины в ближайшие месяцы.Этот шаг был сделан после расследования, опубликованного группой по защите окружающей среды Mighty Earth и Repórter Brasil, в котором было установлено, что крупные бразильские производители мяса, такие как JBS и Minerva, по-прежнему связаны с вырубкой лесов в Амазонке и других критически важных биосферах.

В список компаний, заявляющих, что они откажутся от продуктов JBS или бразильской говядины в более широком смысле, также входят голландский ритейлер Alhold Delhaize, Euros Carrefour Belgium и Auchan France. Вместе они представляют собой ежегодные розничные продажи продуктов питания на сотни миллиардов долларов.Европейский директор Mighty Earth Нико Музи надеется, что вскоре последуют и другие проекты.

«Я думаю, что это очень интересный момент, и теперь задача состоит в том, чтобы сохранить импульс», — сказал он Монгабаю.

В отчете подробно описаны связи между бойнями JBS и Minerva со сторонними животноводческими фермами, называемыми «непрямыми поставщиками», которые были замешаны в вырубке лесов и нарушении прав коренных народов на землю в бразильских тропических лесах Амазонки, саванне Серрадо и водно-болотных угодьях Пантанала.Бразильская мясная промышленность в течение многих лет подвергалась резкой критике со стороны защитников окружающей среды за неспособность эффективно регулировать свою цепочку поставок от рождения до убоя.

Вырубка лесов в Амазонии достигла самого высокого уровня с 2006 года в прошлом году, увеличившись на 22% по сравнению с предыдущим годом. Музи сказал, что отказ президента Жаира Болсонару защитить Амазонку заставил европейских ритейлеров все больше опасаться закупать продукты из говядины из страны.

«Это вызывает огромную озабоченность у населения и потребителей в Европе, особенно в Северной и Западной Европе», — сказал он.

Albert Heijn, крупнейшая сеть супермаркетов в Нидерландах, заявила в своем заявлении, что полностью исключит бразильскую говядину со своих полок. Lidl Netherlands пошла еще на более решительный шаг, пообещав постепенно отказаться от производства говядины в любой точке континента.

«Учитывая риск вырубки лесов, связанный с говядиной южноамериканского происхождения, мы вместе с нашим поставщиком решили искать альтернативные источники. В результате с января 2022 года мы не будем продавать говядину южноамериканского происхождения в нашем фиксированном ассортименте», — заявили в компании.

Lidl Netherlands — дочерняя компания немецкой компании Lidl, которая управляет почти 12 000 магазинов в Европе и США.

Владельцы ранчо пасут скот в заповеднике коренных народов в Бразилии. Изображение Родриго Балеиа предоставлено Гринпис.

Подавляющее большинство бразильской говядины потребляется внутри страны, и в 2019 году Европейский Союз был лишь третьим по величине экспортным рынком. Но Музи говорит, что растущее международное признание необходимости решения проблемы вырубки лесов как движущей силы изменения климата оказывает давление на бразильскую мясную промышленность.Решение европейских супермаркетов прекратить складирование своей продукции может сигнализировать о том, что негативная реакция начинает бить по больным местам бразильских упаковщиков мяса.

«Это все еще скромная коммерческая акция, и она пока не собирается раскачивать их лодку. Но значение этого заключается в том, что теперь у них есть коммерческие последствия за бездействие», — сказал Музи.

В заявлении, отправленном по электронной почте Mongabay, JBS, крупнейшая в мире мясоперерабатывающая компания, отрицает, что какая-либо из ферм, напрямую поставляющих ее скотобойням, нарушает ее внутреннюю политику, и сообщает, что заблокировала 14 000 ферм-поставщиков, которые не соблюдали требования. Но в нем также говорится, что отслеживание непрямых поставщиков — ферм, которые передают скот другим фермам, которые затем напрямую взаимодействуют со скотобойнями, — остается сложной задачей.

«Мы вложили значительные средства в новую платформу с поддержкой блокчейна, чтобы преодолеть эту проблему и создать к 2025 году полностью незаконную цепочку поставок без вырубки лесов», — написала компания.

Но Музи сказал, что, хотя он признает технические проблемы, связанные с отслеживанием непрямых поставщиков, его не убеждает аргумент о том, что бразильские компании уже не могут сделать больше.Сложная система отслеживания под названием SISBOV уже существует, но она используется только для отслеживания болезней и заражения крупного рогатого скота, а не их воздействия на окружающую среду.

«Это никогда не было технологической проблемой, и, очевидно, сегодня, со всеми достижениями в области технологий, от GPS до спутников и блокчейна, я думаю, что это проблема политической воли», — сказал он.

Хотя некоторые из крупных розничных продавцов супермаркетов, фигурирующих в отчете, включая немецкую REWE и американскую Stop-and-Shop, еще не предприняли аналогичных действий, Музи сказал Монгабаю, что надеется, что это скоро изменится.

«Если в Европе есть общественность, помимо Великобритании, которая действительно знает о вырубке лесов Амазонки, то это Франция и Германия», — сказал он. «Поэтому я ожидаю, что немцы проснутся и что-нибудь предпримут».

Изображение баннера: Стадо крупного рогатого скота в Бразилии. Изображение Ретта Батлера для Mongabay.

Группы крупного рогатого скота призывают Министерство сельского хозяйства США запретить импорт бразильской говядины

Ян Шепель | Корреспондент

Несколько групп крупного рогатого скота США обратились к министру сельского хозяйства Тому Вилсаку с просьбой приостановить импорт говядины из Бразилии на основании того, что Бразилия неоднократно не сообщала о вспышках губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭКРС), которая также называется коровьим бешенством.

Бразилия не всегда своевременно сообщает о таких вспышках. В 2010 г. произошла вспышка, уведомление о которой не поступало до 2012 г. Другие вспышки в Бразилии наблюдались в 2014, 2019 гг. и в июне этого года, когда бразильскими властями были обнаружены два новых случая заражения ГЭКРС.

Бразильская мясная промышленность также столкнулась с другими серьезными нарушениями безопасности говядины, включая широко известный скандал с экспортом говядины в начале 2017 года, когда было обнаружено, что Бразилия экспортирует гнилую и испорченную говядину.Этот скандал в конечном итоге привел к решению тогдашнего министра сельского хозяйства Сонни Пердью ввести частичную приостановку импорта говядины из Бразилии, а не полный запрет, который многие считали оправданным.

Эта приостановка эры Трампа применялась только к свежей говядине, а не к предварительно приготовленной говядине, и частичная приостановка произошла только через несколько месяцев после того, как скандал был раскрыт.

Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США совсем недавно приостановила импорт сырой неповрежденной говядины из Бразилии в 2017 году – реакция на скандал с испорченной говядиной.Эта приостановка закончилась 21 февраля 2020 года. Национальная ассоциация скотоводов (NCBA) и R-CALF, группа производителей крупного рогатого скота из Монтаны, обратились с просьбой о новой приостановке до тех пор, пока Министерство сельского хозяйства США не проведет собственную оценку процессов, используемых для обеспечения пищевых продуктов. безопасности в Бразилии.

Бразилия является одним из крупнейших в мире экспортеров говядины, и американские группы утверждают, что слабое обеспечение безопасности пищевых продуктов в южноамериканской стране подвергает риску американских потребителей, а также ставит под угрозу репутацию говядины в США.С. потребители.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Бразилия занимает пятое место по продажам говядины на рынок США

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Глобальная цепочка поставок нарушена из-за бразильского мясного скандала , они поддерживают закон, который приостановит импорт всей говядины и продуктов из говядины из Бразилии в Соединенные Штаты до тех пор, пока не будет принято решение о том, что бразильская говядина поступает в США. S. Markets соответствует требованиям США к импорту говядины.

NCBA была первой группой крупного рогатого скота (12 ноября), которая призвала к приостановке всего импорта свежей говядины из Бразилии в Соединенные Штаты. В своем письме он призвал Министерство сельского хозяйства США приостановить импорт до тех пор, пока агентство не проведет тщательную оценку рисков и пересмотр процессов, которые Министерство сельского хозяйства, животноводства и продовольствия Бразилии использует для выявления заболеваний и других угроз для потребителей. NCBA также призвал Министерство сельского хозяйства США пересмотреть систему ветеринарных диагностических лабораторий Бразилии.

«Пришло время убрать бразильскую свежую говядину из этой страны до тех пор, пока Министерство сельского хозяйства США не подтвердит, что Бразилия соответствует тем же стандартам безопасности потребителей и пищевых продуктов, которые мы применяем ко всем нашим торговым партнерам», — сказал вице-президент NCBA по связям с правительством Итан Лейн.

Лейн сказал, что неспособность своевременно сообщать о случаях ГЭ КРС в Бразилии вызывает озабоченность. «Их плохой послужной список и отсутствие прозрачности вызывают серьезные сомнения в способности Бразилии производить крупный рогатый скот и говядину с таким же уровнем безопасности, как и американские производители.Если они не могут соответствовать этой планке, их продукту здесь не место», — сказал Лейн.

Отчет, опубликованный Всемирной организацией охраны здоровья животных (МЭБ), показал, что Бразилии потребовалось более восьми недель, чтобы сообщить о двух подтвержденных случаях ГЭКРС. МЭБ требует, чтобы о таких инфекциях сообщалось в течение 24 часов.

Рынки потрясены ГЭКРС

Рынок говядины США был потрясен в 2003 году, когда 23 декабря того же года у молочной коровы в штате Вашингтон была обнаружена коровья энцефалопатия. «Корова, укравшая Рождество», как с сожалением назвали ее ветеринары, работавшие над этим делом, была первым известным случаем коровьего бешенства в Соединенных Штатах. Прослеживание показало, что она была привезена из Канады в 2001 году. Диагноз был поставлен, потому что она была «депрессивной» коровой. Из-за этого ткани мозга были взяты Службой инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США (APHIS).

Регулирующие органы были в состоянии повышенной готовности после того, как Великобритания была опустошена коровьей энцефалопатией в конце 1980-х и 1990-х годах, когда болезнь была новой, и официальные лица не совсем понимали, с чем они имеют дело.

Для сдерживания вспышки в США было забито 4,4 миллиона голов крупного рогатого скота.K. Эта вспышка также вызвала вариантную форму болезни Крейтцфельдта-Якоба у людей. В то время 177 человек умерли в Великобритании после заражения vCJD через употребление зараженного мяса. Британскую говядину запретили экспортировать во многие страны мира. Некоторые из этих запретов оставались в силе вплоть до 2019 года.

Тестирование тканей коровы штата Вашингтон в 2003 году подтвердило ГЭ КРС в лаборатории Национальной ветеринарной службы в Эймсе, штат Айова. Диагноз был подтвержден во второй раз международной референс-лабораторией в Вейбридже, Англия, 25 декабря.

Когда Соединенные Штаты столкнулись с этой первой коровой ГЭ КРС, 57 стран закрыли свои границы для нашей говядины, и некоторые из этих границ были закрыты в течение многих лет, отмечает президент и главный исполнительный директор R-CALF Билл Буллард. И это было основано на одной корове, в то время как Бразилия неоднократно нарушала правила.

В телефонном интервью он сказал государственному фермеру Висконсина , что для него загадка, почему Вилсак бездействует, особенно в свете стремления американских животноводческих организаций перекрыть поток бразильской говядины.

Несмотря на единый фронт мясной промышленности, Буллард сказал: «Мы не получили от него ответа по этому вопросу. Очевидно, что Министерство сельского хозяйства США хочет оставить бразильскую границу открытой по причинам, которые мы не можем понять», — сказал он репортеру.

Буллард отметил, что Министерство сельского хозяйства США также не предприняло своевременных действий по закрытию границ Бразилии после скандала с испорченной говядиной в 2017 году. граница.»  

Так называемое «коровье бешенство» — это смертельное неврологическое заболевание крупного рогатого скота, имеющее человеческий вариант, которым люди могут заболеть, если едят мясо, зараженное вызывающим болезнь прионом.

Размышляя о том, почему Министерство сельского хозяйства США так не решается закрыть наши границы для бразильской говядины, Буллард говорит, что «это должно быть политическим. За непокорностью Министерства сельского хозяйства США должна стоять политическая цель».

Идея о том, что законодатели могут принять закон для решения этой проблемы, приветствуется, сказал Буллард, имея в виду законопроект, который заставит Министерство сельского хозяйства США, но «он не решает насущную проблему безопасности пищевых продуктов.Это срочный вопрос, требующий решительных действий. Это ответственность Министерства сельского хозяйства США».

Буллард добавил, что это еще один случай, когда потребители должны иметь выбор избегать продуктов из таких стран, как Бразилия, и у них нет такого выбора, потому что на рынке США нет маркировки страны происхождения или COOL для говядины. «Там, где безопасность пищевых продуктов вызывает сомнения, наши потребители не могут отличить нашу безопасную американскую говядину от сомнительной бразильской говядины», — сказал он.

Восстановление доверия потребителей

Группы по производству говядины заявили, что все американские производители крупного рогатого скота усердно работали, чтобы защитить потребителей и восстановить доверие к рынку после того, как U.Инцидент S. BSE вызвал массовую потерю доверия потребителей и крах рынка говядины. Они заявили, что спрос на говядину в США основан на приверженности «честности, прозрачности и высочайшим научным стандартам».

NCBA отметил, что доверие потребителей, которое «наши производители так усердно завоевывали, не должно подвергаться опасности со стороны какой-либо страны, стремящейся срезать углы или скрывать правду о проблемах безопасности пищевых продуктов. Бразильские производители говядины должны доказать, что они достойны доступа к американским потребителям.

По словам Лейна из NCBA, за последние десять лет Бразилия запаздывала не на несколько дней, а на недели, месяцы и даже на несколько лет с опозданием в сообщении о случаях коровьего бешенства. Эти два последних случая были зарегистрированы 4 сентября и фактически были отмечены в январе.

Группа Булларда присоединилась к запросу NCBA о приостановке всего импорта свежей говядины из Бразилии в Соединенные Штаты, заявив, что она разделяет озабоченность, высказанную NCBA в отношении неоднократных неспособностей Бразилии своевременно уведомлять о вспышках BSE.Однако запрос R-CALF пошел еще дальше, требуя немедленной приостановки импорта всех продуктов из говядины, как свежих, так и предварительно приготовленных, в ожидании расследования США в отношении системы безопасности пищевых продуктов Бразилии и ее системы ветеринарной диагностической лаборатории.

R-CALF активно поддерживает маркировку страны происхождения говядины с тех пор, как она была впервые принята в законопроекте о фермерских хозяйствах 2002 года. В законопроектах о сельском хозяйстве 2008 и 2014 годов также были положения COOL, но эта идея была отменена решением Всемирной торговой организации, которое постановило, что маркировка U.С. Мясо как таковое считалось «торговым барьером».

Требуется запрет на всю говядину

Буллард сказал, что его группа считает, что более обширная суспензия бразильской говядины необходима, потому что связанные с говядиной термические процессы не способны инактивировать прион ГЭКРС – инфекционную частицу, вызывающую смертельное неврологическое заболевание — и именно несоблюдение Бразилией требований к отчетности по ГЭКРС вызвало запрос о приостановке.

История сообщений Бразилии о нарушениях показывает, что введенные правительством санкции не помогли изменить практику Бразилии.Затем R-CALF предлагает Вилсаку помочь Конгрессу принять недавно введенный закон об обязательной маркировке страны происхождения (MCOOL) для говядины (S.2716), который обеспечит рыночный подход к правоприменению, который может быть более эффективным для принуждения Бразилии к согласие.

«Предоставление потребителям возможности выбирать, хотят ли они покупать продукты из таких стран, как Бразилия, которые пытаются обойти ожидания США в отношении безопасности пищевых продуктов, или из стран, которые занимаются вырубкой тропических лесов мира, будет возможно только тогда, когда S.2716 введен в действие», — сказал R-CALF.

Законопроект об обязательной маркировке страны происхождения «предоставит потребителям возможность применять рыночный подход к обеспечению того, чтобы иностранная говядина производилась в соответствии с такими же высокими стандартами, которые требуются в Соединенных Штатах и ​​ожидаются американскими потребителями», — письмо группы ранчо к — утверждает Вилсак.

Законопроект о введении запрета в Бразилии

R-CALF заявила, что решительно поддерживает закон, представленный сенатором Джоном Тестером (штат Монтана), согласно которому будет создана рабочая группа для оценки угрозы безопасности пищевых продуктов, которую представляет говядина, импортируемая из Бразилии в Соединенные Штаты. Состояния.Номер счета S.3230.

Введение Тестером S.3230 последовало за бездействием Вилсака в отношении запрета бразильской говядины. К группам крупного рогатого скота, призывающим Министерство сельского хозяйства США немедленно приостановить импорт говядины из Бразилии, присоединилась конгрессмен Роза ДеЛауро (штат Коннектикут).

ДеЛауро, председатель комитета по ассигнованиям Палаты представителей, направил письмо Вилсаку, в котором призвал его немедленно приостановить весь импорт говядины из Бразилии. «Решение бразильских официальных лиц месяцами скрывать случаи ГЭКРС в стране в июне 2021 года было безрассудным и ужасающим», — написала она.«Подобные действия угрожают международным усилиям по борьбе со вспышками болезней животных по всему миру.

«В то же время мы уже много лет знаем об основных структурных проблемах бразильской системы контроля мяса», — добавил ДеЛауро. «Мы должны действовать до того, как разразится кризис, чтобы защитить американских потребителей, их семьи, а также фермеров и владельцев ранчо в этой стране. Эта проблема усугубляется отсутствием обязательной маркировки страны происхождения. Семьи лишены возможности сообщить, откуда поступает их говядина, а фермеры и владельцы ранчо вынуждены конкурировать с говядиной, импортируемой из страны, которая отказывается играть по правилам.

Бразилии нельзя доверять

«Из наших многолетних отношений с Бразилией стало ясно, что нельзя доверять ее правительству в соблюдении требований США к импорту говядины. Столь же очевидно и то, что наши министры сельского хозяйства медленно реагируют и могут реагировать лишь частично на известные угрозы безопасности пищевых продуктов», — сказал Буллард.

Это объясняет критическую важность решительных действий Конгресса, таких как инициированные сенатором Тестером приостановить весь импорт говядины, но он сказал, что даже этого недостаточно.

«Потребители заслуживают возможности выбирать, продолжать ли покупать говядину в странах с грязной историей безопасности пищевых продуктов, как до того, как наше медлительное правительство в конечном итоге отреагирует на нарушения, так и после того, как оно придет к выводу, что корректирующие действия страны-нарушителя достаточно хороши.

«Потребители могут получить право осуществлять свое право выбора только в том случае, если Конгресс сначала примет Американский закон о маркировке говядины от 2021 года (S.2716), который требует, чтобы на говядине, продаваемой в продуктовых магазинах, была маркировка с указанием того, где животное родилось, выросло, и собрали.      

Тестер и ДеЛауро оказывают давление на Министерство сельского хозяйства США с целью приостановить экспорт бразильской говядины

Два влиятельных демократа, один из Палаты представителей, а другой из Сената, хотят приостановить экспорт бразильской говядины в США и готовы добиться этого с помощью законодательства.

И хотя кажется, что это было давно, Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA) в последний раз проводила проверку эквивалентности на месте в Бразилии с 13 по 24 января 2020 года. Окончательный аудиторский отчет, подтверждающий, что бразильская говядина настолько же безопасна, как Америка, стала достоянием общественности 2 февраля. 20, 2020.

Тем не менее, поддержка приостановки экспорта бразильской говядины во главе с американскими производителями говядины растет.

Сенатор Джон Тестер, D-MT, и член палаты представителей Роза ДеЛауро, D-CT, поддерживают приостановку с помощью законодательства.

Тестер, единственный фермер в Сенате США, хочет провести исследование рисков безопасности, связанных с бразильской говядиной, после того, что он называет «повторяющимися проблемами отчетности», включая задержку сообщения о губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭКРС) или коровьем бешенстве в бразильской говядине.

Тестер хочет приостановить импорт бразильской говядины в Соединенные Штаты, «до тех пор, пока эксперты не проведут систематический анализ безопасности товара».

«Жители Монтаны требуют от своей говядины высочайшего уровня безопасности и надежности, а бразильский импорт им не подходит», — сказал Тестер.

«Люди ожидают, что их говядина будет тщательно проверена на соответствие самым строгим стандартам, и опасения по поводу бразильского импорта не только подрывают доверие потребителей, но и представляют серьезный риск для производителей Монтаны. Мы обязаны нашим отечественным производителям и потребителям прекратить импорт из Бразилии до тех пор, пока мы не сможем гарантировать, что их говядина и стандарты отчетности будут соответствовать требованиям».

3 сентября этого года Бразилия объявила о двух случаях атипичной коровьей энцефалопатии, выявленных в июне. Большинство стран немедленно сообщают о подобных случаях во Всемирную организацию охраны здоровья животных (МЭБ) – и Великобритания, и Германия в этом году сообщали о случаях в МЭБ в течение нескольких дней после их возникновения в начале этого года – но Бразилия сообщила о своих случаях более чем через 2 месяца после фактически, нарушая доверие МЭБ и глобальных торговых партнеров.Это было обычным явлением, и Бразилия также ждала месяцы или даже годы, чтобы сообщить о подобных случаях в 2019, 2014 и 2012 годах.

Бразилия имеет преференциальный доступ к рынку на мировой арене благодаря тому, что МЭБ присвоило ей статус экспортера с «незначительным риском». Хотя редкие единичные случаи атипичной коровьей энцефалопатии не обязательно указывают на системные проблемы со здоровьем бразильских стад крупного рогатого скота, неоднократные задержки с отчетами предполагают чрезмерно слабый режим безопасности пищевых продуктов и вызывают обеспокоенность по поводу сообщений о дополнительных опасных заболеваниях, таких как ящур и ящур. — Ротовая болезнь, африканская чума свиней и птичий грипп.

Законопроект

Tester гарантирует, что бразильская говядина безопасна для употребления в пищу, прежде чем она будет возвращена на рынки США, путем введения моратория на бразильскую говядину до тех пор, пока группа экспертов по безопасности пищевых продуктов и торговле не вынесет рекомендацию относительно ее статуса импорта. Законодательство поддержали Ассоциация скотоводов США, Национальная ассоциация скотоводов и R-CALF USA.

«Мы не можем ждать, пока эндемическая болезнь животных достигнет наших границ, чтобы начать действовать», — сказал Лео Макдоннелл, почетный директор U. S.С. Ассоциация скотоводов.

«Существует явная и реальная угроза, связанная с импортом бразильской говядины, которую нам необходимо немедленно остановить. Кроме того, создание рабочей группы позволит всем заинтересованным сторонам мясной и животноводческой промышленности США иметь право голоса при оценке угрозы американским производителям и потребителям, которую представляет говядина и продукты из говядины, импортируемые из Бразилии. USCA благодарит сенатора Тестера за его постоянные усилия по приостановке торговли говядиной со странами, представляющими риск для здоровья домашнего стада крупного рогатого скота.

Итан Лейн из Национальной ассоциации скотоводов придерживается схожих взглядов.

«США производители крупного рогатого скота имеют многолетний опыт соблюдения строгих стандартов надзора Министерства сельского хозяйства США в целях содействия общественному здравоохранению, безопасности пищевых продуктов, здоровью и благополучию животных — и любая страна, которая хочет торговать с Соединенными Штатами, должна соблюдать те же стандарты». — сказал Лейн. «Мы ценим лидерство сенатора Тестера в этом важном вопросе и рассчитываем на сотрудничество с ним и этой администрацией, чтобы привлечь Бразилию к ответственности.

Билл Буллард, генеральный директор R-CALF USA, сказал: «R-CALF USA высоко ценит лидерство сенатора Tester в защите как продовольственного снабжения США, так и индустрии крупного рогатого скота США от возможного внедрения говядины из страны с долгой историей безопасности пищевых продуктов. нарушения».

ДеЛауро, влиятельный председатель комитета Палаты представителей по ассигнованиям, отправил письмо секретарю Министерства сельского хозяйства США (USDA) Тому Вилсаку, призывая его немедленно приостановить весь импорт говядины из Бразилии после того, как страна не смогла своевременно сообщить о случаях атипичной губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота. ранее этим летом.

«Я пишу, призывая вас использовать свои полномочия для немедленного прекращения импорта говядины из Бразилии в Соединенные Штаты», — написала конгрессмен ДеЛауро. «Решение бразильских официальных лиц скрывать в течение нескольких месяцев случаи атипичной губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота в стране в июне 2021 года было безрассудным и ужасающим. Подобные действия угрожают международным усилиям по борьбе со вспышками болезней животных по всему миру».

«В то же время мы уже много лет знаем об основных структурных проблемах бразильской системы контроля мяса», — продолжила конгрессмен ДеЛауро.«Мы должны действовать до кризиса, чтобы защитить американских потребителей, их семьи, а также фермеров и владельцев ранчо в этой стране. Эта проблема усугубляется отсутствием обязательной маркировки страны происхождения. Семьи не имеют возможности сообщить, откуда берется их говядина, а фермеры и владельцы ранчо вынуждены конкурировать с говядиной, импортируемой из страны, которая отказывается играть по правилам».

В марте 2017 года ДеЛауро также призвал Министерство сельского хозяйства США приостановить импорт говядины из Бразилии после двухлетнего расследования бразильской федеральной полицией коррупции в мясной и птицеводческой промышленности страны. Позже в том же году она призвала Министерство сельского хозяйства США провести полную и тщательную проверку бразильских систем проверки мяса, прежде чем разрешать дальнейший импорт бразильской говядины.

Полный текст письма

ДеЛауро можно найти здесь.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, нажмите здесь .)

Европейские гиганты розничной торговли отказываются от бразильской говядины из-за вырубки лесов, связанных с мясным гигантом JBS

Опубликовано 2 месяца назад.Около 6 минут чтения.
Изображение: Jack Link’s — один из брендов, исчезнувший с полок европейских магазинов из-за сотрудничества с JBS | Джек Линк/Facebook

Этот шаг был сделан после расследования, проведенного Repórter Brasil и Mighty Earth, в ходе которого было обнаружено, что говядина, связанная с вырубкой лесов, попадает на полки европейских розничных магазинов. JBS, крупнейший в мире производитель говядины, уже давно находится в поле зрения экологических НПО и дальновидных инвесторов из-за своей деструктивной практики.

В ответ на запись о продолжающейся вырубке лесов в Бразилии и новом расследование, документирующее их связи с вырубкой лесов, сетью супермаркетов в Бельгия , Франция , Нидерланды и Великобритания объявили о своем откажется от бразильской говядины и/или продуктов из говядины, привязанных к JBS — мировому Крупнейшая мясная компания.

Ход следует за новым изучение by Reporter Brasil в партнерстве с Mighty Earth, которая отслеживала говядины, связанной с вырубкой лесов, на полки европейских розничных магазинов в виде говядины вяленое мясо, солонина и свежие нарезки.Mighty Earth поделилась находками непосредственно с компаниями до запланированной публикации, в результате чего анонсы недели.

«Это переломный момент, потому что несколько крупных супермаркетов по всей Европе сказать решительное «Нет!» бразильской говядине из-за проблем с вырубкой лесов», — сказал Mighty Earth Europe Director Нико Музи . «Это не расплывчатое обязательство или хорошее объявление, которое хорошо смотрится в пресс-релизе. Это серия конкретные коммерческие действия, предпринятые некоторыми из крупнейших супермаркетов Европы прекратить покупать и продавать говядину у компании и страны, которые производят слишком много обещаний и принесли слишком мало результатов.

«Рождество наступило рано для лесов Амазонки , Бразилии Саванны Серрадо и водно-болотные угодья Пантанала », — добавил Музи.

Крупнейшие европейские супермаркеты выступают против бразильских продуктов из говядины являются:

• Ahold Delhaize — голландский продуктовый ритейлер с более чем 7000 точек по всему миру. и выручка в размере 75 миллиардов евро в 2020.

  • Albert Heijn (часть Ahold Delhaize) обязалась прекратить закупку говядины из Бразилии для всех своих магазинов.Это крупнейшая сеть супермаркетов в Нидерландах с более чем 1000 точек и долей рынка 35% в 2020 году.

  • Delhaize (часть Ahold Delhaize) взяла на себя обязательство удалить все продукты Jack Link со своих полок. Компания является одной из крупнейших сетей супермаркетов в Бельгии.

• Lidl Netherlands — часть Lidl Stiftung & Co. KG , немецкого розничного продавца сеть с более чем 11 000 офисов по всему миру и доходом более 75 долларов США. миллиард — обязалась прекратить продажу всей говядины южноамериканского происхождения с января 2022 года.

• Carrefour Belgium обязалась прекратить продажу вяленой говядины Джека Линка в Бельгия; и более крупная Carrefour Group — французская транснациональная компания с 15 500 магазинов по всему миру, а выручка в размере 79 миллиардов евро в 2020 — совершено к усилению эпиднадзора во всех операционных странах.

• Auchan France — часть Auchan Retail International S.A. , французская многонациональная компания с почти 2000 офисами по всему миру и доходом в 32 млрд евро в 2020 — обязалась убрать с полок магазинов вяленую говядину, связанную с JBS.

• Sainsbury’s UK — вторая по величине сеть супермаркетов в Великобритании, с 16% доли в секторе супермаркетов, более 1400 точек и 32 миллиарда фунтов стерлингов в продажи в 2020/21 — взяла на себя обязательство полностью отказаться от производства солонины под собственной торговой маркой в ​​Бразилии.

• Princes Group — международная компания по производству продуктов питания и напитков, базирующаяся в Ливерпуле. в Великобритании с капиталом в 1,5 миллиарда фунтов стерлингов. доход в 2020/21 г. — объявила, что не размещала контракт на солонину от JBS. с ноября 2020 года и придерживается новой политики поиска поставщиков для бразильских материал, который включает нулевую вырубку лесов.

«После предупреждения, полученного Repórter Brasil и Mighty Earth, мы провели немедленное расследование», — сказал Жоффруа Герсдорф , директор группы Предложение товаров в Carrefour Group. «Как следствие, Carrefour прекратит продажа вяленой говядины Джека Линка в Carrefour Belgium и увеличит его наблюдения во всех странах, где она работает. Группа приветствует НПО приверженность этой борьбе, как диалог и бдительность со стороны каждого позволяет нам выявлять проблемы и добиваться прогресса.

Исследование, проведенное Repórter Brasil и Mighty Earth, выявило несколько примеров «отмывание крупного рогатого скота» — говядина перерабатывается JBS на своих скотобойнях в районы с низким уровнем обезлесения, такие как Сан-Паулу , но полученные от выращивания крупного рогатого скота и кормились на фермах, на которые официально наложены санкции и на которые распространяется эмбарго за незаконную вырубка лесов в тропических лесах Амазонки или связанная с уничтожением Серрадо древесная саванна и богатый биоразнообразием тропический Пантанал водно-болотные угодья. Правила, направленные на защиту Амазонки, в последние годы имели непреднамеренное последствие того, что многие производители сои и говядины оказались в этих хрупких области.В 2017 году растущая осведомленность об этой проблеме привела к тому, что более 20 глобальных продовольственных компаний — включая Carrefour, Lidl и Sainsbury’s — подписать Cerrado Манифест , призыв к действию по ликвидации вырубка леса и преобразование местной растительности в Серрадо. Тем не менее, мы здесь — четыре лет спустя: В прошлом году бразильская Амазония пережила худшее уровень обезлесения в 15 годы; и ученые оценивают две трети расчищенной земли в бассейне Амазонки и Серрадо было превращено в скот пастбище.

С годовым доходом в 50 миллиардов долларов JBS — крупнейший в мире производитель говядина, убой почти 35000 крупный рогатый скот день только в Бразилии — попал в поле зрения экологических НПО и перспективных инвесторов в течение многих лет из-за его деструктивной практики. В 2017 году около трети экспорта говядины JBS из Бразилии приходится на оценил пришли из Амазонки — и методы вырубки лесов компании были наиболее тесно связаны с пожарами, опустошившими более 2,2 млн акров земли. тропические леса Амазонки в 2019 году.

В 2020 году сеть инвесторов стоимостью 47 триллионов долларов FAIRR выпустил финансовую модель инструмент направлена ​​на то, чтобы помочь инвесторам понять финансовые последствия изменения климата изменения в мясном секторе. Модель обнаружила, что вероятное физическое воздействие изменение климата и быстрый и непрерывный рост альтернативных белки поставит под угрозу миллиарды долларов гигантов пищевого сектора, таких как JBS, если они не кардинально улучшают свою экологическую практику.

«Новое исследование показывает, что JBS продолжает продавать говядину, связанную с вырубкой лесов, даже хотя на латыни около 650 миллионов гектаров земли Америка где возможно сельскохозяйственное производство без вырубки лесов», — сказал Музи.« большая новость заключается в том, что Европа не покупает его сейчас. Эти коммерческие действия, а также как новое законодательство ЕС, направленное на искоренение импортной вырубки лесов, показывает, что хватка ужесточение лесных разрушителей».

«Защита биоразнообразия, включая предотвращение вырубки лесов, является центральной темой в рамках нашей политики устойчивых закупок», — сказала Рене Бийвоэтс , Менеджер по устойчивому развитию Lidl в Нидерландах. «Учитывая риск обезлесения связаны с говядиной южноамериканского происхождения, мы решили вместе с нашими поставщика для поиска альтернативных поставщиков.В результате с января 2022 г. и далее мы не будем продавать говядину южноамериканского происхождения в нашем стационарном ассортимент.»

В апреле этого года Mighty Earth опубликовала новейший анализ вырубки лесов. данные, которые объявили JBS худшим упаковщик мяса. Это было связано с расчисткой 100 000 га за последние два года. Около 75 процентов эта очистка происходила на охраняемых территориях, что делает ее потенциально незаконной в соответствии с Бразильский закон.

Опубликовано 17 декабря 2021 г. 10:00 по восточному стандартному времени / 7:00 по тихоокеанскому стандартному времени / 15:00 по Гринвичу / 16:00 по центральноевропейскому времени

Персонал экологически безопасных брендов

Что такое пиканья и как ее приготовить?

Если рибай — король мяса, то мы собираемся познакомить вас с королевой.

Очень популярная в Бразилии пиканья (произносится как «пи-кан-я») — один из самых ароматных кусков говядины, которые только можно найти. Прелесть пиканьи в том, что это впечатляющая, но относительно дешевая нарезка, которой можно накормить и в то же время произвести впечатление на ваших гостей.

Хотя вы, вероятно, не найдете его в местном супермаркете, обычно пиканья продается в любом хорошем мясном магазине. Если вы доберетесь до одного — а мы настаиваем на этом — читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить пиканью.

Какой кусок мяса пиканья?

Пиканья — это отруб говядины, снятый с верхней части крупа. Возможно, вы также знаете его как огузок, огузок, филейную шапку или даже стейк-кюлот.

Он имеет треугольную форму и окружен толстым слоем жира, называемым жировой шапкой. Поскольку это не перегруженная мышца, этот кусок остается невероятно нежным и сочным, а при приготовлении имеет удивительный вкус.

При покупке пиканьи обратите внимание на три вещи: ее размер, содержание жира и избыток жидкости. Как правило, лучше всего нарезать мелкие кусочки – от 1 кг до 1,5 кг. Все, что крупнее, вероятно, также содержит части других отрубов, в том числе более жесткую внешнюю часть бедра, которая проходит ниже крестца. Хорошая пиканья никогда не будет слишком большой. Вам также нужна толстая крышка не менее 1,5 см и не слишком много видимой жидкости в упаковке.

Нарезка пиканьи на стейки

Если положить ее жирной стороной вниз, ее будет легче нарезать. При нарезке цельной пиканьи на стейки важно всегда резать вместе с зерном.Давайте повторим это. Всегда режьте по волокнам. То есть нарежьте мясо в том же направлении, что и волокна. Это, вероятно, противоречит всему, что вы знаете о стейке, но поверьте нам — после того, как вы его приготовите и отдохнете, действительно важен окончательный разрез стейка, который будет нарезан поперек волокон для максимальной нежности.

Как приготовить пиканью

Независимо от того, что вы решите приготовить – традиционный гриль-гриль, жареный на гриле или запеченный целиком – доведите мясо до комнатной температуры и сначала промокните его бумажным полотенцем, как обычный стейк. Слегка обрежьте любую видимую кожу или мембрану снизу или по бокам.

Когда дело доходит до приправы, пиканья — это ценная нарезка, которая дает крепкий мясной вкус, так что простота действительно работает лучше всего, с небольшим количеством крупной соли.

Отдельные стейки

Поместите приправленные стейки в сковороду с толстым дном на сильном огне жирной стороной вниз, затем обжаривайте с обеих сторон. Как только с обеих сторон образуется густая золотистая корочка, уменьшите огонь до среднего и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

Если вы готовите на открытом гриле, убедитесь, что он предварительно разогрет и как можно более чистый. (Совет: используйте щипцы, чтобы вытереть его влажным бумажным полотенцем, чтобы не обжечься.) Чтобы стейки не прилипали, возьмите небольшой кусочек жира и натрите его на гриле. Поместите стейки пиканьи круговыми движениями на внешние края, наиболее удаленные от палящего огня, иначе снаружи они пережарятся раньше, чем будут готовы внутри. Закройте крышку и готовьте стейки при температуре 120°C / 248°F в течение 6 минут, затем переверните их.Еще через 6 минут выложите стейки в центр гриля и обжарьте с обеих сторон. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, ориентируясь на 54°C (130°F) для средней прожарки.

Способ жарки целиком

Если пиканья зажарится целиком, а затем нарезана на стейки, вы сможете насладиться стейком довольно редко. Сначала разогрейте духовку до 180°C / 355°F и поставьте чугунную сковороду на сильный огонь. Слегка надрежьте жировую шапку и натрите ее крупной солью. Обжарить пиканью жиром вниз, без добавления масла.Во время приготовления говяжий жир будет продолжать выделяться в кастрюлю. Слейте часть жира (но не выбрасывайте его) и продолжайте вытапливать жир, пока он не станет хрустящей корочкой снаружи. Переверните мясо и смажьте его оставшимся жиром.

Переложите пиканью в духовку и готовьте в течение 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 50°C / 122°F. Достаньте говядину из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут. После того, как он отдохнет, разделите его на стейки, затем нарежьте каждый стейк поперек волокон и подавайте.

Бразильское мясо пиканья

Традиционное бразильское барбекю, известное как чурраско , требует нарезания пиканьи, нанизывания на шампуры и жарки на гриле. Пиканья разрезается на 3 или 4 толстых куска, каждый из которых складывается на себя в форме полумесяца и нанизывается на длинную металлическую шпажку. Думайте об этом как о японских якитори, но в большем масштабе. Приправленные шашлычки готовятся на угольной плите, известной как churrasqueira , в течение примерно 15-20 минут, переворачиваясь два или три раза, чтобы обеспечить равномерное приготовление, а затем нарезаются на заказ.

Изображение из Planet Barbecue Стивена Райхлена. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт барбекю.com

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, вкус, текстура и внешний вид пиканьи просто фантастические. Соедините его с ярким соусом чимичурри и бокалом хорошего красного, и ваши гости за ужином будут просить у вас еще этого ультра-ароматного стейка.

Сенатор Тестер предлагает законопроект о прекращении импорта бразильской говядины

Сенатор США Джон Тестер (R-Mont.) представил законопроект, который приостановит импорт бразильской говядины до тех пор, пока Министерство сельского хозяйства США не проведет проверку безопасности. В заявлении Тестер говорится, что законопроект был принят в ответ на неоднократные проблемы с задержкой отчетности о губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭКРС) или коровьем бешенстве в бразильской говядине.

«Жители Монтаны требуют высочайшего уровня безопасности и надежности своей говядины, а бразильский импорт не подходит», — сказал Тестер. «Люди ожидают, что их говядина будет тщательно проверена на соответствие самым строгим стандартам, и опасения по поводу бразильского импорта не только подрывают доверие потребителей, но и представляют серьезный риск для производителей Монтаны. Мы обязаны нашим отечественным производителям и потребителям прекратить импорт из Бразилии до тех пор, пока мы не сможем гарантировать, что их говядина и стандарты отчетности будут соответствовать требованиям».

На этой неделе Национальная ассоциация животноводов (NCBA) и R-CALF USA призвали министра сельского хозяйства США Тома Вилсака прекратить импорт бразильской говядины в США.

«NCBA серьезно обеспокоен тем, что недавние события свидетельствуют о том, что в Бразилии могут отсутствовать заслуживающие доверия системы безопасности пищевых продуктов и здоровья животных, а безответственное поведение Бразилии может представлять серьезную угрозу для здоровья и безопасности США.S. стадо крупного рогатого скота», — говорится в письме NCBA Вилсаку.

Бразилия выразила обеспокоенность по поводу своих протоколов безопасности по ГЭКРС, когда объявила в сентябре о двух случаях атипичной ГЭКРС, выявленных в июне. Как правило, страны сообщают об обнаружении ГЭ КРС во Всемирную организацию охраны здоровья животных (МЭБ) в течение 24 часов. Тестер сказал, что задержка подорвала «доверие к МЭБ и глобальным торговым партнерам». Он сказал, что Бразилия также ждала месяцы или годы, чтобы сообщить о подобных случаях в 2019, 2014 и 2012 годах.

В заявлении тестера говорится, что Бразилия пользуется преференциальным доступом к рынку на мировой арене из-за того, что МЭБ присвоило ей статус экспортера с «незначительным риском».«Хотя редкие единичные случаи атипичной коровьей энцефалопатии не обязательно указывают на системные проблемы со здоровьем бразильских стад крупного рогатого скота, повторяющиеся задержки с отчетами предполагают чрезмерно слабый режим безопасности пищевых продуктов и вызывают обеспокоенность по поводу сообщений о дополнительных опасных заболеваниях, таких как ящур. и-ротовая болезнь, африканская чума свиней и птичий грипп», — говорится в заявлении.

Законопроект

Tester наложил бы мораторий на бразильскую говядину до тех пор, пока группа экспертов по безопасности пищевых продуктов и торговле не вынесет рекомендацию относительно статуса ее импорта. Законодательство поддержали Ассоциация скотоводов США, Национальная ассоциация скотоводов и R-CALF USA.

«Мы не можем ждать, пока эндемическая болезнь животных достигнет наших границ, чтобы начать действовать», — сказал Лео Макдоннелл, почетный директор Ассоциации скотоводов США. «Существует явная и реальная угроза, связанная с импортом бразильской говядины, которую нам необходимо немедленно остановить. Кроме того, создание рабочей группы позволит всем заинтересованным сторонам U.S. мясной и животноводческой промышленности, чтобы иметь право голоса в оценке угрозы американским производителям и потребителям, которую представляет говядина и продукты из говядины, импортируемые из Бразилии».

«Американские производители крупного рогатого скота имеют многолетний опыт соблюдения строгих стандартов надзора Министерства сельского хозяйства США в целях обеспечения общественного здравоохранения, безопасности пищевых продуктов, здоровья и благополучия животных — и любая страна, которая желает торговать с Соединенными Штатами, должна соблюдать эти требования. одинаковые стандарты», — сказал Итан Лейн, Национальная ассоциация скотоводов.

«R-CALF USA высоко ценит лидерство сенатора Тестера в защите продовольственного снабжения США и индустрии крупного рогатого скота США от возможного ввоза говядины из страны с долгой историей нарушений безопасности пищевых продуктов», — сказал Билл Буллард, генеральный директор R- ТЕЛЕЦ США. «Американские потребители и производители крупного рогатого скота заслуживают не меньше».

Почему наша растущая любовь к дешевой бразильской говядине опустошает Амазонию

В то время как около 35% бразильского крупного рогатого скота находится в девяти штатах Амазонки, только 6% всего производства говядины приходится на земли, вырубленные за последние 20 лет, говорит Седерберг.

Углеродный след

Tesco, которая отказалась комментировать эту статью, является единственной британской сетью супермаркетов, которая анализирует углеродный след некоторых своих продуктов. Он использует правила Британского института стандартов, которые призывают исследовать только выбросы, вызванные выращиванием конкретного животного в конкретном месте. Поскольку большая часть экспортируемой бразильской говядины поступает с необлесенных пастбищ, ее углеродный след не включает углерод, образующийся при сжигании леса в других частях страны, или гораздо более низкое поглощение углерода обезлесенными землями.
  
«Проблема в том, — говорит Седерберг, — что это не дает истинной картины всей отрасли». И вот почему: поскольку потребление в Бразилии было относительно стабильным в десятилетие 96/06, объясняет она, рост производства был обусловлен семикратным увеличением экспорта.
 
«Чтобы экспортировать говядину, которую она потребляла раньше, Бразилии пришлось создавать новые поставки для внутреннего рынка, и здесь в дело вступает обезлесение Амазонки», — говорит она. Таким образом, истинный углеродный след килограмма говядины из южных пампасов должен быть средним по стране, а не следом животного, выращенного там, говорит она.

Итак, команда подсчитала влияние вырубки лесов на национальное производство и получила 62 кг CO2-эквивалента на кг мяса. Если добавить к 40 кг СО2-экв. на кг только метана, закиси азота и СО2, истинный средний след килограмма бразильской говядины составляет 103 кг СО2-экв., что почти в три раза больше, чем в Европе, говорит она.

Время проведения исследования делает его необычайно влиятельным. Он был опубликован как раз в тот момент, когда Британский институт стандартов проводил свой первый пересмотр стандартов для расчета углеродного следа продукта — первый в мире — который он опубликовал в 2008 году.Известная как общедоступная спецификация (PAS) 2050, она первоначально предусматривала учет изменений в землепользовании, таких как вырубка лесов, но не определяла их.

По сути, объясняет Брайан Сач, отвечающий за процесс пересмотра, он исключил косвенные изменения в землепользовании — скажем, вырубку лесов в одной части страны для облегчения экспорта говядины из другой части — потому что не было международно признанной методологии. для его количественной оценки, и этот вопрос был (и остается) неактуальным для большинства продуктов.

Роланд Клифт, соавтор статьи об углеродном следе бразильской говядины, представил аргументы Руководящей группе, которая пересматривает PAS 2050 для включения косвенных изменений в землепользовании в новую PAS, которая будет опубликована в апреле. .
  
‘Наш аргумент заключается в том, что там, где ясно, что общий объем производства не может быть достигнут без изменений в землепользовании, таких как вырубка лесов, их следует рассматривать как связанные с продуктом; поэтому подходящая цифра — это среднее значение по Бразилии, а не значение, относящееся к участку земли, на котором выпасался этот конкретный кусок мяса», — говорит Клифт, почетный профессор экологических технологий в Центре экологической стратегии Университета Суррея.
  
«Версия стандартов PAS 2050 2011 года облегчит включение косвенных изменений в землепользование для определенных секторов, где они актуальны, таких как мясо и садоводство», — говорит Сач. «Это естественная эволюция».

Международная организация по стандартизации (ISO), которая разработала способы расчета углеродного следа всей организации, также разрабатывает методологию, которая будет применима к конкретным продуктам и услугам. Уже существует требование о том, чтобы косвенные изменения в землепользовании учитывались для включения в исследования углеродного следа, как только появится международно согласованная процедура, добавляет Сайч.

Потребительское давление

Если и британские, и международные организации в конечном итоге включат вырубку лесов в углеродный след бразильского экспорта говядины, сопротивление потребителей и защитников окружающей среды может усилить давление на правительство и промышленность с целью повышения урожайности существующих пастбищ и прекращения вырубки лесов, говорят авторы исследования углеродного следа.
  
Между тем, количество ежегодно вырубаемых лесов упало до самого низкого уровня с тех пор, как Национальный институт космических исследований Бразилии начал делать и анализировать спутниковые снимки. После пика в 29 000 км2 в 1995 году он упал до 13 000 км2 в 2008 году и 6400 км2 в 2010 году, сообщил институт в декабре.

Аналитики говорят, что это результат сочетания факторов, начиная от государственной политики и заканчивая снижением спроса после 2008 года и кампаниями защитников окружающей среды. Андре Муджиати из Amazon Campaign Greenpeace говорит: «Использование углеродного следа вне контекста того, что вырубка лесов сокращается, демонизирует бразильское мясо в целом и на самом деле не помогает решить проблему вырубки лесов».

Он говорит, что уверен, что экспорт мяса из его страны может удвоиться, даже если вырубка лесов прекратится к 2018 году, дате, которая является целью его кампании. «Исследования показали, что можно иметь не одну, а три головы крупного рогатого скота на гектар, так что это не чудо», — говорит он.
  
Луис Фернандо Пинто не уверен. Агроном, который возглавляет Imaflora, бразильскую неправительственную организацию по сохранению лесов, согласен с тем, что пастбища Бразилии настолько бедны, что небольшое улучшение могло бы иметь большое значение — например, небольшое количество удобрений или извести, чередование культур и пастбищ.
 
«Вы можете разделить большие пастбища на более мелкие участки и поместить скот на лучшие участки для кормления скота, чтобы он быстрее набирал вес и мог быть быстрее забит, что сократит метан, который они выделяют при пищеварении», — говорит он. «Вы могли бы смешать бобовые с травами, которые преобладают на наших пастбищах». Но это будет стоить денег.
  
По его словам, основное преимущество современных малопродуктивных методов, основанных на вырубке лесов, заключается в том, что они самые дешевые. «Если мы сохраним такую ​​низкую производительность, все равно придется рубить деревья.’
  
Исследование, опубликованное в журнале Science год назад, показало, что «недавние разработки наконец-то сделали возможным прекращение вырубки лесов в бразильской Амазонии, что может привести к сокращению глобальных выбросов углерода на 2-5 процентов».
  
Однако это будет стоить от 7 до 18 миллиардов долларов, заключили авторы. Без доходов от богатых стран «прекращение вырубки лесов в бразильской Амазонии в 2020 году с вырубкой менее 20 процентов леса было бы экстраординарным и чрезвычайно трудным достижением, возможно, уникальным в истории расширения границ».

No related posts.