Булочки с брусникой из дрожжевого теста: Пирожки с брусникой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Пирожки с брусникой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Невесомые, пышные, вкусные пирожки из дрожжевого теста с моей любимой ягодкой брусникой, как у бабушки!

Пирожки с брусникой (этап 1)

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.

Пирожки с брусникой (этап 2)

Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.

Пирожки с брусникой (этап 3)

Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто.

Всё хорошенько перемешиваем.

Пирожки с брусникой (этап 4)

Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.

Пирожки с брусникой (этап 5)

Затем добавляем муку. Сначала смело сыпем полкилограмма и тшательно перемешиваем ложкой.

Пирожки с брусникой (этап 6)

Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.

Пирожки с брусникой (этап 7)

Тесто обмазываем растительным маслом и кладём в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза.

Пирожки с брусникой (этап 8)

Сахар (песок)

200 г

Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром.

Пирожки с брусникой (этап 9)

Крахмал картофельный

50 г

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.

Пирожки с брусникой (этап 10)

Тесто у нас уже подошло. Вот оно какое — роскошное!

Пирожки с брусникой (этап 11)

Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.

Пирожки с брусникой (этап 12)

Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться. Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 плюс-минут 5 штук.

Пирожки с брусникой (этап 13)

Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем пирожки взболтанным яйцом…

Пирожки с брусникой (этап 14)

…и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету — должна получиться красивая румяная корочка.

Пирожки с брусникой (этап 15)

После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать «отлежаться» минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с «грустникой» готовы. Приятного аппетита!

Булочки с брусникой | Чудо Печка

Брусника — ягода очень вкусная, полезная и целебная, которая распространена на Европейской части России, на Дальнем Востоке, в Сибири и в горах Кавказа. В ягодах брусники очень много витаминов, особенно они богаты витамином С. Брусника способствует хорошему усвоению пищи, обладают дезинфицирующим и мочегонным действием.

Что касается самого рецепта, булочки с брусникой готовятся очень просто, а получаются очень ароматными и вкусными. Тесто для булочек я готовила в хлебопечке, но его можно сделать и своими руками, в описании рецепта я напишу подробнее как.

Для теста:

1 ч.ложка сухих дрожжей (не требующих предварительного брожения).
500 г пшеничной муки
1,5 ч.ложки соли
3 ст.ложки сахара
30 г сливочного масла
310 мл воды

Для начинки:

1 стакан сахара
1 стакан брусники

Количество сахара и брусники для начинки можно изменять по вкусу.

Также вам понадобится немного (примерно 50 г) сливочного масла для смазывания противня и поливки булочек на конечном этапе приготовления.

1. Для начала необходимо приготовить дрожжевое тесто. Я готовила его в хлебопечке, но можно приготовит и самим, т.к. тесто неприхотливое и готовится безопарным способом. Просто смешайте все ингредиенты в том порядке, который указан в этом рецепте в ингредиентах. Затем замесите и поставьте подходить тесто на 2 часа в теплое место. Обомните хорошенько тесто, скатайте его в шар и положите в целлофановый пакет в холодильник на 30 минут.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, не забывайте смазывать руки небольшим количеством растительного масла!

2. Раскатайте тесто не очень тонко, толщиной примерно 0,5 см. На пласт теста уложите начинку: сначала сахар, затем бруснику. Разровняйте начинку равномерно.

3. Плотно скатайте рулетом тесто и разрежьте его на равные части приблизительно шириной 5 см.

4. Положите булочки на смазанный сливочным маслом противень и оставьте в тёплом месте (около 40°С, я ставлю в духовку), пока тесто не поднимется и не увеличится в размере вдвое. Ориентировочное время — 25 минут.

5. Выпекайте в духовке при температуре 220°С до подрумянивания.

6. Достаньте булочки из духовку, уложите на тарелку и полейте каждую будочку 1 ч.ложкой растопленного сливочного масла.

Пирожки с брусникой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для меня пирожки с брусникой — это пирожки из детства. Такие когда-то в деревне пекла моя бабушка. Бабушки уже давно нет, однако вкус пирожков я помню с детства. Хотя бы несколько раз в год обязательно стараюсь в выходной день выделить время (а времени на приготовление этих пирожков требуется немало) и испечь свои любимые пирожки с брусникой. Нежные, мягкие, воздушные, с теплой начинкой, да со стаканом холодного молока… Эх, замечтался!

Итак, поехали. Для начала замешиваем тесто. Для этого в подогретом стакане молока (150 мл.) разводим дрожжи. Даем им минут 10-25 постоять. Затем добавляем немного муки, перемешиваем. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Накрываем плёнкой, оставляем в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится эдакая шапочка.

В большой миске, в которой будем замешивать все тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром (75 г.).

Смешиваем стакан подогретого молока (150 мл.), приготовленную нами опару (из первого пункта) и яично-масляную смесь.

В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки.

Замесим тесто, формируем из него колобок. Тесто должно получиться гладким, однородным. Не ленитесь месить: чем лучше вымесите, тем вкуснее будут пирожки.

Кладем наш колобок в большую форму, смазанную растительным маслом. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место и оставляем на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Спустя это время необходимо еще раз обмять тесто, а потом оставить его еще на полчаса-час в теплом месте. Тем временем займемся начинкой: смешаем бруснику с 200 г. сахара.

Перемешиваем ягоды с сахаром аккуратно, чтобы из них не выделился сильно сок. Добавляем в смесь крахмал, перемешиваем — и начинка готова.

Наше тесто к этому моменту выглядит уже примерно так.

Собственно, теперь самое интересное: лепим пирожки. Для наглядности смотрите на фотографии. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепешку. Кладем в центр лепешки чайную ложечку начинки, закрепляем края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки — одно удовольствие.

Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз.

Смазываем пирожки взбитым яйцом.

Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Уже готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Пирожки с брусникой рецепт с фото

Для начала замешиваем тесто. Для этого в подогретом стакане молока (150 мл) разводим дрожжи. Даем им минут 10-25 постоять. Затем добавляем немного муки, перемешиваем. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Накрываем плёнкой, оставляем в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится эдакая шапочка.

В большой миске, в которой будем замешивать все тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром (75 г).

Смешиваем стакан подогретого молока (150 мл), приготовленную нами опару и яично-масляную смесь.

В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки.

Спустя это время необходимо еще раз обмять тесто, а потом оставить его еще на полчаса-час в теплом месте. Тем временем займемся начинкой: смешаем бруснику с 200 граммами сахара.

Лепим пирожки. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепешку. Кладем в центр лепешки чайную ложечку начинки, закрепляем края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки — одно удовольствие.

Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз.

Смазываем пирожки взбитым яйцом.

Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Уже готовые пирожки с брусникой можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Вкусные пирожки с брусникой в духовке и на сковороде

Ингредиенты:

Молоко – 600 мл.
Дрожжи сухие – 1 пачка (15 граммов).
Яйца – 6 штук.
Масло подсолнечное – 200 мл.
Крахмал – 100 граммов.
Сахар – 350 граммов.
Мука – 850 граммов.
Соль – 4 грамма.
Брусника – 400 граммов.
Масло сливочное 82% – 50 граммов.

Брусника известна, как ценное лечебное растение. Благодаря содержанию микроэлементов, витаминов, минералов ягоду используют для лечения сахарного диабета, при подагре, ревматизме. Входящие в состав вещества борются с воспалительными процессами, инфекционными заболеваниями.

Морс пьют при онкологических заболеваниях, гипертонической болезни. Листы сушат, добавляют в чай. Кисло-сладкий привкус плодов нравится не многим. Поэтому чаще из брусники делают варенье, используют для начинки. Очень вкусные получаются пирожки с брусникой.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
После накрыть блюдо пищевой пленкой.
Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
Замесить тесто руками.
Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой – 120 минут (2 часа).

Бездрожжевое тесто для пирожков

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
Поместить в холодильник на 40 минут.
Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Начинка для пирожков

Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.

Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап — всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.

Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
Руки обмакнуть в масло.
Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
Укладывать пирожки на противень швом вниз.
Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Калорийность пирожка с брусникой составит 189 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому не стоит уплетать сразу всю миску сдобы.

Можно сделать жареные пирожки с брусникой. Для этого раскалить сковороду, влить масло растительное, положить пирожки. Обжаривать под крышкой с двух сторон по 10-15 минут.

Подавать пирожки вкуснее со сметаной, медом. Из напитков можно сварить зеленый чай, травяной отвар. Хорошо сочетается выпечка с домашним йогуртом, кефиром. Такое блюдо полезно употреблять детям, беременным женщинам, старикам. Главное — учитывать калорийность продукта.

Начинка из замороженной брусники. Пирожки с брусникой

Пирожки с лесными ягодами — прекрасное угощение для друзей и родных. Особенно хорошо в этом случае подходит брусника. Выпечка с ней получается чуть кислая, но очень вкусная. Пирожки с брусникой можно как печь в духовке, так и жарить на сковородке. Как правильно готовить это лакомство?

Ингредиенты

Молоко 300 граммов Соль 0 ч.л. Мука 750 граммов Крахмал картофельный 50 граммов Брусника 350 граммов

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут

У нас в стране принято готовить сладкие печеные пирожки, так что этот рецепт можно считать традиционным. Для него нам потребуется:

0,3 л молока;
150 мл подсолнечного масла;
15 г быстродействующих дрожжей;
4 яйца;
0,5 ч. л. соли;
270 г сахара;
750 г муки;
50 г картофельного крахмала;
350 г свежей брусники;
40 г сливочного масла.

В стакане теплого молока растворите дрожжи. Через 15 мин. добавьте немного муки, чтобы получилась «кашица». Дайте настояться еще 20 мин. Отдельно взбейте яйца с подсолнечным маслом, солью и 70 г сахара.

Добавьте в яичную смесь оставшееся молоко и дрожжевую опару. Аккуратно введите муку и замесите гладкое эластичное тесто. Сформируйте шар и уложите его в смазанную подсолнечным маслом кастрюлю. Накройте шар пленкой и дайте ему 1,5 ч, чтобы подойти. Разомните тесто и дайте ему постоять еще 1 ч.

Бруснику соедините с оставшимся сахарным песком и картофельным крахмалом. Сформируйте пирожки, уложите их на смазанный сливочным маслом противень и дайте 15 мин. постоять. Выпекайте пирожки 15 мин. Готовые изделия помажьте растопленным сливочным маслом.

Рецепт пирожков с брусникой на сковороде

Жареные пирожки на кефире – прекрасный вариант десерта, если под рукой нет дрожжей. Подготовьте следующие продукты:

500 мл кефира;
2,5 ст. муки;
2 ст. л. сахара + сахар для начинки;
1 щепотка соли;
0,5 ч. л. соды;
1 ст. ягод;
2 ст. л. подсолнечного масла.

В кефир добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, гашеную кипятком соду. В последнюю очередь добавьте муку и замесите тесто. Тесто будет довольно сильно липнуть к рукам, это нормально.

Каждую лепешечку теста обмакивайте с двух сторон в муку и раскатывайте. Кладите на нее бруснику и посыпайте сахаром, формируйте пирожок.

Жарьте пирожки на раскаленном подсолнечном масле, укладывая их швом вниз. Очень важно тщательно защипывать швы, иначе пирожки потекут и подгорят, что испортит вкус и внешний вид блюда.

Если у вас есть свежая брусника, обязательно попробуйте приготовить этот десерт. Сделайте жареные и печеные пирожки, ведь каждый из видов имеет свои плюсы.

И выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Для 6 порций вам понадобится:

слоеное тесто — 500 г;
брусника — 1 стакан;
груша — 3 шт.;
фундук — 100 г;
сахарный песок — 2 ст.л.;
сливочное масло — 70 г;
щепотка корицы;
сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.
Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

цельнозерновая мука — 1 стакан;
овсяные хлопья — 1.5 стакана;
сливочное масло — 60 г;
нежирная сметана — 1 стакан;
ягоды брусники — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
сахарный песок — 150 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
грецкие орехи — 100 г;
щепотка корицы.

Делать брусничные галеты будем поэтапно.

Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
В тесто вмешайте бруснику с орехами.
На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

песочное печенье — 200 г;
сливочное масло — 60 г;
мягкий творог 9% — 600 г;
брусника — 1 стакан;
нежирная сметана — 200 г;
сахарная пудра — 80 г;
кукурузный крахмал — 1 ч.л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто — основа чизкейка.
Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

бездрожжевое слоеное тесто — 500 г;
брусника — 1 стакан;
жидкий мед — 2 ст.л;
сахарная пудра — для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
Ягоды брусники перетрите с медом.
Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

нежирный творог — 600 г;
сметана 15% — 220 г;
яйцо — 3 шт.;
сахарный песок — 5 ст.л.;
сливочное масло — 50 г;
брусника — 150 г;
манная крупа — 6 ст.л.;
ванилин — на кончике ножа;
щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

просеянная мука — 800 г;
сухие дрожжи — 11 г;
сливочное масло — 180 г;
молоко — 500 мл;
яйца — 2 шт.;
сахарный песок — 100 г;
соль — 1 ч.л.;
рафинированное масло — 2 ст.л.;
красное вино — 1 стакан;
брусника — 2 стакана;
крупное яблоко — 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 250 г;
сахарный песок — 4 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
кефир или сыворотка — 1 стакан;
сливочное масло — 50 г;
брусника — 1 стакан;
щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 1 стакан;
нежирный творог — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйцо — 2 шт.;
сахарный песок — 120 г;
ванилин — на кончике ножа;
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
ягоды брусники — 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

мука — 400 г;
ягоды брусники — 2 стакана;
сахар — 100 г;
маргарин — 250 г;
яйцо — 2 шт.;
кефир — 1 стакан;
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

маргарин — 125 г;
сахарный песок — 1 стакан;
яйца 3 шт.;
мед — 3 ст.л.;
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
пшеничная мука — 4 стакана;

для крема:

яйцо — 3 шт.;
сахарный песок — 1 стакан;
молоко — 2 стакана;
пшеничная мука — 2 ст.л.;
сливочное масло — 250 г;
ягоды брусники — 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 600 г;
молоко — 1 стакан;
сахарный песок — 2 ст.л.;
сухие дрожжи — 7 г;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 200 г;
ягоды брусники — 2 стакана;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 500 г;
сахарный песок — 150 г;
сухие дрожжи — 2 ч.л.;
молоко — 100 мл;
яйцо — 3 шт.;
маргарин — 85 г;
ягоды брусники — 2 стакана;
щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

крупные яблоки — 2 шт.;
сахарный песок — 200 г;
яичный белок — 3 шт.;
ягоды брусники — 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 3 стакана;
сухие дрожжи — 1 ст.л.;
молоко — 2 стакана;
сливочное масло — 100 г;
сахарный песок — 200 г;
яйцо — 2 шт.;
ванилин — на кончике ножа;
брусника — 2 стакана;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 35-40 минут.

Закрытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 3 стакана;
сахарный песок — 1 стакан;
яблоко — 2 шт.;
брусника — 1 стакан;
маргарин — 70 г;
яйцо — 1 шт.;
сухие дрожжи — 10 г;
кефир — 120 мл;
вода — 100 мл;
щепотка соли.

Делать брусничный пирог будем поэтапно.

В подогретой воде распустите дрожжи, по одной столовой ложке сахарного песка и муки. Получившуюся опару подержите 20-30 минут в теплом месте.
В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
масло – 190 г сливочного;
брусника – 2 стакана;
пудра сахарная для посыпки;
мука – 160 г;
сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
сахар – 160 г.

Приготовление:

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
В пиалу влить яйцо. Взбить.
Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
Взять форму. Промазать маслом.
Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
Разместить на тесто.
В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
Убрать в духовой шкаф.
Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

Ингредиенты:

сливочное масло – 130 г;
сахар – 210 г для карамели;
брусника – 0,5 кг свежих ягод;
вода – 4 ст. ложки для карамели;
соль;
лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
мука – 310 г;
вода – 50 мл;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
Масло порезать на кусочки.
Поместить к муке. Растереть.
Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
Через час промазать форму маслом.
Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
Спустя четверть часа проверить готовность.
Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
Перемешать ягоду с сахаром.
Поместить половину бруснички на тесто.
Вылить половину карамели.
Засыпать ягоды.
Вылить оставшуюся карамельку.
Убрать в духовку.
Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

брусника – стакан;
крахмал – 2 ст. ложки;
тесто – 500 г дрожжевого;
сахар – 220 г;
корица – 0,5 ч. ложки;
яблоко – 2 шт.

Приготовление:

Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
Взять терку. Натереть.
Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
Поместить на противень, промазанный маслом.
Разложить начинку. Загнуть края.
Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
Выложить в форме сеточки на начинку.
Отставить на полчаса.
Поместить в духовку.
Режим необходимо установить на 195 гр.
Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

Ингредиенты:

масло растительное для промазывания пирога сверху;
тесто слоеное – 500 г готового;
масло для формы;
брусника – 500 г;
крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
сахар – 50 г.

Приготовление:

Разморозить тесто.
Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
Промазать маслом.
В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
Высыпать на противень.
Посыпать сахаром.
Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
Раскатать второй пласт.
Покрыть ягоды. Края защипнуть.
Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
Поместить в духовку.
Режим необходимо выставить на 180 гр.
Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

Ингредиенты:

брусника – 300 г;
мука – 300 г;
масло сливочное – 125 г;
сахар – 130 г для крема;
сметана – 200 г жирной для крема;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яйцо – 2 шт.;
ванилин – пакет;
сахар – 180 г.

Приготовление:

Нарезать масло.
Переложить в пиалу.
Засыпать сахар. Растереть.
Добавить ваниль. Перемешать.
Яйца влить в емкость. Взбить.
Добавить масло, которое растерли. Взбить.
Добавить разрыхлитель. Перемешать.
Засыпать муку. Перемешать.
Отставить на полчаса.
Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
Поместить в духовку.
Спустя 40 минут достать.
Сметану для крема влить в пиалу.
Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
Взбить.
Полить ягоды.
Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Ингредиенты:

мука – 320 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 60 г;
вода – 20 мл горячей;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи – 2 ч. ложки сухих.

яблоко – 3 шт.;
крахмал – 1 ст. ложка;
брусника – 150 г;
пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Поместить в пиалу масло. Убрать в микроволновку. Растопить.
Влить в емкость воду. Всыпать дрожжи. Оставить на четверть часа.
Засыпать муку. Влить масло.
Вбить яйцо. Насыпать сахар. Добавить молоко. Подсолить.
Замесить тесто.
Оставить в емкости. Укрыть пакетом. Оставить на пару часов. Времени потребоваться может больше или меньше. Надо, чтобы масса стала больше раза в два.
Срезать кожицу с яблочек.
Разрезать. Убрать косточки.
Нарезать на кусочки.
Промыть ягодки. Промокнуть бумажным полотенцем. Влага не нужна для пирога.
Поместить в салатник ягоды и яблоки. Всыпать пудру и крахмал. Перемешать.
От теста отщипнуть 200 г.
Раскатать основное тесто. Поместить в форму.
Выложить начинку. Разровнять.
Оставленное тесто раскатать. Вырезать полоски.
Распределить на поверхности, чтобы получилась сеточка.
Поставить в духовке режим 160 гр.
Когда разогреется, поместить форму.
Запекать час.
Достать. Остудить. Присыпать пудрой.

Ингредиенты:

Молоко — 600 мл.
Дрожжи сухие — 1 пачка (15 граммов).
Яйца — 6 штук.
Масло подсолнечное — 200 мл.
Крахмал — 100 граммов.
Сахар — 350 граммов.
Мука — 850 граммов.
Соль — 4 грамма.
Брусника — 400 граммов.
Масло сливочное 82% — 50 граммов.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
После накрыть блюдо пищевой пленкой.
Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
Замесить тесто руками.
Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой — 120 минут (2 часа).

Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
Поместить в холодильник на 40 минут.
Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Начинка для пирожков

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
Руки обмакнуть в масло.
Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
Укладывать пирожки на противень швом вниз.
Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Из дрожжевого теста выходят потрясающие пирожки с начинкой из ягод. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить печеные и жареные пирожки с брусникой.

Рецепт пирожков с брусникой в духовке

Ингредиенты:

молоко коровье – 300 мл;
сухие быстродействующие дрожжи – 15 г;
куриные яйца – 4 шт.;
картофельный крахмал – 50 г;
сахар – 275 г;
пшеничная мука – 760 г;
растительное масло – 140 мл;
брусника – 350 г;
соль.

Приготовление

Сначала замешиваем тесто. Для этого в половине теплого молока разводим сухие дрожжи. Минут 20 даем постоять. Потом всыпаем немного муки и размешиваем. Накрываем пищевой пленкой и минут на 20 оставляем, пока не появится «шапочка».
В большой емкости слегка взбитые яйца соединяем с растительным маслом, сахаром и солью. Вливаем оставшееся теплое молоко, подготовленную опару. В образовавшуюся смесь всыпаем муку. Ложкой хорошо перемешиваем.
Замешиваем тесто, формируем колобок. Помещаем его в большую форму, смазанную маслом. Накрываем, ставим в тепло и на часик-полтора оставляем. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
По истечении данного времени тесто снова обминаем и снова на часик-полтора убираем в тепло.
Для начинки смешиваем ягоды с оставшимся сахаром. Перемешиваем аккуратно, чтобы из ягод не вытекал сок. Добавляем крахмал и снова хорошо размешиваем.
Теперь приступаем к формированию пирожков. Руки слегка смазываем маслом, отрываем от общего куска небольшую часть теста, разминаем в лепешку. В центр кладем примерно чайную ложку начинки, а края скрепляем.
Помещаем заготовки на смазанный маслом противень вниз швом. Верх смазываем взбитым яйцом. Даем заготовкам минут 15 постоять, после чего выпекаем пирожки с брусникой в духовке.

Жареные пирожки с брусникой из дрожжевого теста

Пирожки с брусникой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.

Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.

Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.

Затем добавляем муку. Сначала смело сыпем полкилограмма и тшательно перемешиваем ложкой.

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.

Тесто у нас уже подошло. Вот оно какое — роскошное!

Сладкие булочки с брусникой и корицей (kanelsnurrer med tyttebær)

В это время года, когда осень крепко держится, прежде чем зима не наступит навсегда. Небо чаще всего серого оттенка с просвечивающими голубыми промежутками. Пейзаж уравновешенный, даже тихий, поскольку он медленно шагает к концу следующего сезона. Туман накатывается с большей силой, покрывая все на своем пути волнистыми объятиями. Это волшебное время; окно между окончанием одного периода и началом нового.

Это время, когда я цепляюсь за осень, еще на несколько дней, когда воздух свежий и пахнет землей и стареющими листьями. Я цепляюсь за них до Дня Благодарения, праздника, который мы отмечаем независимо от того, в какой точке мира были наши ноги. Когда на следующее утро встает солнце, я мирно смиряюсь с тем, что осень дала все, и вернусь снова с той же энергией. Теперь я могу полностью понять, что приготовила зима.

Было сочтено правильным включить новую традицию утром в День Благодарения в этом году.Запах свежеиспеченных булочек с корицей витает в воздухе, приглашая на праздник перед тем, как начнется драка из-за работы и учебы (потому что в Норвегии этот день похож на любой другой четверг, с обычным распорядком дня). Вместо того, чтобы делать обычный skillingsboller (булочки с корицей), он должен был включать в себя ягоду, подходящую для дня. У нас нет клюквы, но есть tyttebær (брусника). Они растут повсюду вокруг нас, и осенний корм всегда оставляет нам много возможностей использовать зимой.

Итак, в эти сладкие булочки, наполненные корицей, маслом и сахаром, было добавлено несколько горстей брусники. Свернутые, нарезанные, а затем плотно прижатые друг к другу, они съели форму для пирога и наполнили воздух сладкой маслянистой начинкой. праздничный аромат. Обработка простой апельсиновой глазурью тоже не повредила, и они исчезли раньше, чем индейка оказалась на столе.

Эти булочки очень вкусные, а контраст между сладкой начинкой и терпкой брусникой манит на секунды.Вы можете легко заменить бруснику на клюкву, только не забудьте разрезать ее на более мелкие кусочки. Вы также можете использовать брусничное варенье, но тогда вам нужно будет опустить коричневый сахар (или хотя бы большую его часть) и добавить слой сливочного масла. Кроме того, вы можете испечь их на противне, а не вместе в форме для пирога или торта. См. Настройки времени ниже. Они хороши сами по себе, но хороший дождь апельсиновой глазури действительно сделает эти роллы приподнятыми.

Сладкие булочки с брусникой и корицей (kanelsnurrer med tyttebær)

(на 12 булочек)

Для сладких булочек:

½ стакана плюс 1 столовая ложка (125 г) сливочного масла
1 стакан (240 мл) молока
5 стаканов (600 г) муки
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (125 г) сахарного песка
2 унции (50 г) свежих дрожжей или 2/3 унции (17 г) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 большое яйцо, комнатной температуры

Для начинки из брусники и корицы:

¾ стакана (175 г) коричневого сахара
2 чайные ложки корицы
½ чайной ложки соли
½ стакана (112 г) сливочного масла, комнатной температуры
1 ½ стакана (180 г) замороженной брусники (замените замороженную клюкву, нарезанную)

Для апельсиновой глазури:

1 стакан (120 г) сахарной пудры
Сок из ½ апельсина или больше по необходимости
Цедра от 1 апельсина

Чтобы приготовить сладкие булочки, нагрейте молоко и масло в средней кастрюле, пока масло не растает.Снять с огня.

Насыпьте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонный миксер с помощью крючка для хлеба. Добавьте смесь молока и масла и начинайте месить. Добавьте яйцо и продолжайте месить 8-10 минут на средне-низкой скорости. Если у вас нет кухонного миксера, просто взбейте все в большой миске и месите вручную около 15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и эластичным. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на полтора часа, пока не увеличится вдвое.

Тем временем приготовьте начинку, смешав коричневый сахар, корицу, соль и масло.

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Смажьте 2 формы для выпечки или застелите два противня пергаментной бумагой.

На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой в большой прямоугольник размером примерно 18 × 22 дюймов (45 × 56 см), с длинной стороной прямо перед вами. Распределите смесь корицы и масла по всей поверхности теста до краев. Сверху равномерно распределить замороженную бруснику. Аккуратно раскатайте тесто по горизонтали, чтобы получилось бревно.Острым ножом разрежьте бревно на 12 частей. Равномерно разложите булочки внутри форм для пирога. Дайте булочкам подойти 40 минут. Поместите в центр духовки и запекайте 30-35 минут или пока не подрумянится и не пропарится. Вы также можете выпекать разнесенные булочки на пергаментных противнях, по 1 листу за раз, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся. * Я попытался выжать 8 булочек в одну большую форму для пирога, и на приготовление булочек ушло гораздо больше времени. Вы также можете испечь одну форму для пирога с булочками, а затем запечь оставшиеся на противне, как я.

Пока булочки остывают, приготовьте апельсиновую глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру со свежим апельсиновым соком и цедрой с помощью вилки, чтобы получилась полужидкая глазурь (регулируйте апельсиновый сок по мере продвижения, чтобы получить желаемую консистенцию). Сбрызните булочки и сразу подавайте. По мере остывания булочки глазурь затвердеет.

Охладите остатки до 2 дней, подогревая при подаче.

Ищете другие способы подать бруснику? Попробуйте мой слоеный пирог с брусникой (bløtkake med tyttebær).

Сладкие булочки с брусникой и корицей — Милые петунии

Эти сладкие булочки с брусникой и корицей просто невероятны! Восхитительное угощение, которое я создал, пытаясь израсходовать остатки брусничного джема от Ikea. Я подумал, почему бы и нет, и сдержал свои ожидания. Так родилась эта прелесть. Теперь вместо того, чтобы искать способы израсходовать оставшееся варенье, я пытаюсь придумать способ вернуться в Икеа за еще. Считается ли это #IkeaHack ?!

Наверное.Кому нужно перекрашивать торцевой стол, когда они могут сделать эту вкусняшку. Размещение подноса с ними поверх любой поверхности гарантированно сразу улучшит внешний вид вещей. Все будут ох и ох, потому что они действительно потрясающие, когда выходят из духовки. Варенье оттенка драгоценного камня прекрасно запекается между мягкими слоями теста. Украшение этих красот коричной глазурью делает их невероятными!

Мне нравится, когда все соединяется вместе, чтобы создать удивительный новый рецепт, без которого вы сразу не сможете жить! И это слишком хорошо, чтобы не делиться.

В основном это традиционные булочки с корицей, в которых брусничный джем Ikea заменяет коричневый сахар. За исключением того, что они далеки от элементарной дегустации. Брусника чем-то похожа на клюкву. Хотя, возможно, не такой терпкий, по крайней мере, не в виде джема. Так что в этих булочках есть только намек на то, что происходит сладко / терпко, и позвольте мне сказать вам — это просто совершенство!

Намазать их теплой глазурью с корицей и ванилью из духовки тоже не повредит!

Икеа Булочки с брусничным джемом и корицей

Эта восхитительная закрутка классических булочек с корицей создает нежную сладкую булочку с использованием брусничного джема Ikea.

ДЛЯ ТЕСТА

1 1/3 чашка Теплое молоко
2 Столовые ложки Масло
1/4 чашка сахара
2 1/4 Чайные ложки Дрожжи быстрого роста
1 Яйцо избитый
4 Чашки универсальной муки
1/2 чайная ложка Кошерная соль
2 Чайные ложки Размягченное масло для смазывания сковороды

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

3/4 чашка Брусничный джем от Икеа
1/4 — 1/2 Чайная ложка Корица

ДЛЯ ОБледенения

2 Чашки Сахарная пудра сахарная пудра
1/4 Чайная ложка Корица
1/2 чайная ложка Ваниль
2–4 Столовые ложки Молоко или сливки или достаточно, чтобы достичь консистенции распределения

Отмерьте дрожжи и сахар в чашу миксера.
Нагрейте молоко до тепла и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Ничего страшного, если масло полностью не растает.
Вылейте дрожжи и сахар в миксерную чашу и дайте дрожжам вспениться.
Добавьте яйцо.
С надетым крючком для теста добавьте 2 стакана муки и начните перемешивание на низкой или 2 скорости.
После перемешивания добавить последние 2 стакана муки с солью.
Месите в течение 4-8 минут на 2-х скоростях, пока тесто не станет гладким и эластичным (отскакивает назад при легком вдавливании), а стенки миксерной чаши не станут чистыми.
Смажьте маслом большую миску.
Чистыми руками сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску.
Накройте и дайте подняться, пока размер не увеличится вдвое. 30-60 минут.
Обильно смажьте маслом форму для выпечки 9 ″ x 13 ″ 2 чайными ложками размягченного сливочного масла (лучше всего делать вручную).
Взбить тесто.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 12 ″ x 15 ″ равномерной толщины.
Смешайте корицу с брусничным вареньем.
Равномерно распределите брусничный джем на тесте, оставив на дальнем конце бордюр размером 1/2 дюйма для герметизации.
Осторожно раскатайте длинную сторону теста от себя и заклейте край (с небольшим количеством воды из пальца по краю, чтобы тесто лучше прилипло).
Разрежьте 12 одинаковых частей (примерно по 1 дюйм каждая) посыпанным мукой зубчатым ножом.
Выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Накройте и дайте подняться в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 375 градусов.
Выпекать 25 (20-30 в зависимости от духовки) минут, пока булочки не станут коричневыми и равномерно прожарены.
Достаньте из духовки и сделайте глазурь, пока булочки еще теплые.
Добавьте сахарную пудру, корицу, ваниль и молоко, чтобы получилась густая паста. Затем медленно продолжайте добавлять молоко или сливки по чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Заморозьте булочки с брусникой, пока они еще теплые.
Подавать теплым.

Подавать горячим или комнатной температуры.Хранить под крышкой при комнатной температуре до 3 дней. При желании разогрейте в микроволновой печи.

Булочки с корицей здесь очень популярны… так что у нас есть еще несколько вариантов, если нужно:

Булочки с ежевикой и корицей

Бабушкиное печенье с чаем и корицей

Нравится:

Нравится Загрузка …

Ikea брусничный джем, ягоды, ягоды, корица, булочка, ягода, ягода, корица, сладкие булочки, ягодный джем, сладкие булочки,

Булочки с брусникой | | Попробуйте The World Magazine

Делает: от 12 до 14 булочек • Время: 1 час плюс 1 час 30 минут подъема

Канелбуллар, или булочки с корицей, — одно из самых популярных кондитерских изделий в Швеции.Этот рецепт включает в себя начинку из фруктового брусничного джема Hafi, что делает эту выпечку восхитительным дополнением к завтраку или бранчу. Не стесняйтесь менять начинку и экспериментировать со своими любимыми: шоколадная стружка, свежие ягоды, орехи или сахар с корицей — все это отличные варианты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

1 стакан молока
1½ палочки несоленого масла
1 пакет активных сухих дрожжей
3 стакана муки
⅓ стакан сахара
½ чайной ложки.корица молотая
¼ ч. Л. молотый мускатный орех
Щепотка соли

Для начинки:

½ палочки несоленого масла, комнатной температуры
3 ст. корица молотая
Один 5,3 унции. банка Хафи с брусничным вареньем

Для начинки

1 взбитый желток (по желанию)
Жемчужный сахар (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ

1. В маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко и 1½ палочки сливочного масла, пока масло полностью не растает.Используя кухонный термометр, измерьте температуру смеси и либо нагрейте, либо дайте остыть, чтобы достичь температуры 110 ° F. Вмешайте дрожжи и дайте постоять 5 минут.

2. Тем временем в большой миске взбейте вместе муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте. Когда тесто соберется, вылейте его на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 10 минут. Как вариант, используйте настольный миксер с крючком для теста на 5 минут.

3. Перелейте тесто в большую миску, накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.

4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в большой прямоугольник толщиной около дюйма. Намажьте тесто маслом и джемом, затем посыпьте корицей, стараясь равномерно распределить начинку до краев.

6. Чтобы сформировать булочки, сложите верхнюю треть теста поверх середины, затем сложите нижнюю треть. Ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто полосками. Каждую полоску свяжите в узел и разложите на подготовленных противнях. Дайте подняться еще 30 минут.

7. Смажьте булочки яичным желтком, затем посыпьте жемчужным сахаром. Выпекать до подрумянивания 20-25 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

[shopify embed_type = ”collection” shop = ”попробуйте мир.myshopify.com ”product_handle =” журнал-торт ”]

Ночной овсяно-брусничный хлеб

1 Комментарий

Это самый быстрый и легкий хлеб, который вы когда-либо испекали. Не нужно подогревать жидкость, замешивать тесто или ждать, пока оно поднимется 2 раза.Он поднимается за ночь на противне в холодильнике, вытащите его и поставьте на прилавок, пока духовка нагревается, тогда это всего 10 минут. в духовке до свежего, вкусного хлеба!

НОЧНОЙ овсяно-брусничный хлеб

Что понадобится:

1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стакан + 1 стакан воды
2 щепотки + 1/2 чайной ложки соли
3 чайные ложки сухих дрожжей
1/4 стакана брусничного варенья
3 стакана * муки (около 13 унций белой муки)

* Я использовал следующее: 1с ржи, 1с целой полбы, 1с хлебной муки, но вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится.

Вечером сделать следующее:

1. Смешайте овсяные хлопья с 1 стаканом воды и щепоткой соли в кастрюле и тушите 2 мин. Дать остыть до комнатной температуры.
2. Смешайте сухие дрожжи с 1 стаканом воды, добавьте овсяные хлопья, оставшуюся соль, консервы и большую часть муки. 3. Выложите рассыпчатое тесто на посыпанную мукой поверхность. Это очень липкое тесто, поэтому используйте скребок для теста, чтобы превратить его в длинный тонкий хлеб. Нарежьте кусочки скребком и выложите на противень, выстланный пергаментом.Посыпьте хлеб мукой. 4. Накройте противень другим пергаментным листом и оставьте на ночь или на 10–12 часов в холодильнике.
5. Утром установите духовку на 480F. Выньте противни и дайте им остыть при комнатной температуре, пока духовка нагревается.
6. Выпекать в духовке 10-12 мин. Заморозьте остатки хлеба.

Наслаждайтесь!

1 Ответ

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Скандинавские булочки с корицей — За пределами Осло

В то время как безоблачное голубое небо и безветренное тепло августа вряд ли кажутся началом нового сезона, на самом деле осень обязательно подкрадется в ближайшие недели — сначала незаметно, а затем превратится в свою четкую, полную тумана. Я уже заметил сдвиг: от туманного утра, покрытого серым, до пауков, проверяющих укромные уголки и столбы вокруг дома, чтобы плести свои паутины.Это время для уюта.

Похоже, что за последние пару лет американцы постепенно уловили скандинавскую идею хюгге. Hygge — датский термин, обозначающий уютный и теплый образ жизни, такой как koselig на норвежском языке и mysig на шведском языке — кажется, это может быть просто противоядием, которое нам нужно от холода и темноты в грядущие сезоны. Вот тут-то и пригодятся булочки с корицей.

Ароматные теплые ароматы корицы, свежемолотого кардамона и горячего маслянистого дрожжевого теста идеально подходят для фика — еще одной скандинавской концепции, которую, я думаю, пора американцам принять.Само определение fika — шведского слова, обозначающего кофе-брейк в обществе, — подразумевает наслаждение кофе и выпечкой в компании друзей. Хотя уют может выглядеть по-разному, от плюшевых одеял и мерцающих свечей до толстых свитеров и шарфов, нам следует рассматривать сообщество как его неотъемлемую часть. Когда вы начинаете с теплой, приправленной пряностями булочки, это не может быть слишком сложно.

Варианты этих булочек по праву популярны в Скандинавии.Есть kanelsnurrer, или норвежские завитки с корицей, а также kanelbullar, или шведские булочки с корицей. (4 октября — официальный день угощения в Швеции.) Иногда их называют узлами. Какое бы название вы ни использовали, они кажутся — по крайней мере мне — съедобной версией хюгге.

В этом рецепте мы начнем со сладкого теста с запахом кардамона и используем его для создания богатой ароматной пряной начинки. Рецепты довольно сильно различаются и могут быть такими простыми, как масло, сахар и специи, или включать немного миндальной пасты или марципана.В некоторых рецептах вообще не используется начинка.

В то время как они обычно готовятся с корицей, Scandi Kitchen включает в себя ваниль и кардамон. Сигне Йохансен, автор книги Scandilicious Baking, добавляет в начинку немного сливок. Она также предлагает приготовить тесто накануне вечером, чтобы оно немного заквашилось для аромата и текстуры. Я стал большой поклонницей свежемолотого кардамона и использую его как в тесте, так и в начинке своих булочек с корицей. Проделав тяжелую работу по измельчению его в ступке с пестиком (и впоследствии чихнув по крайней мере 10 раз в течение получаса) в начале этого года, я наконец сломался и купил измельчитель специй.Я использую его исключительно для кардамона и отношусь к нему почти как к своей бутылке со специями кардамона, храня в нем семена кардамона. Каждый раз, когда я использую его, пряность испускает аромат, который заставляет меня думать о старом одеколоне моего деда, теплом и интенсивном, сложном, но мягком.

В эти последние недели лета, когда один сезон начинает сменяться другим, я планирую, как сделать эту осень самой уютной на данный момент. Я не думаю, что когда эти булочки с корицей распространят свой пряный аромат по всему дому, это будет слишком сложно.

Скандинавские булочки с корицей

Для теста:

5 столовых ложек сливочного масла (соленого)
1 стакан цельного молока
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
3 стакана муки, при необходимости еще больше
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки свежемолотого кардамона
1 большое яйцо комнатной температуры, слегка взбитое

Для наполнения:

6 столовых ложек сливочного масла (соленого), комнатной температуры
3 столовые ложки коричневого сахара
3 чайные ложки корицы
2 чайные ложки свежемолотого кардамона
Скандинавский жемчужный сахар

Для приготовления теста: в кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне растопите масло, затем влейте молоко и дайте ему обвариться.Снимите с огня и остудите, пока он не станет теплым на ощупь. Перелейте в большую миску и посыпьте молоко дрожжами. Быстро перемешайте и оставьте, пока он не начнет пузыриться.

Тем временем в отдельной миске взбейте муку, сахар и кардамон. Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно добавляйте мучную смесь, а затем взбитое яйцо. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите около пяти минут, пока тесто не соберется вместе, и вы не увидите небольшие воздушные пузырьки, если разрезать его.Тесто должно быть несколько липким, и если оно прилипнет к столешнице, может помочь скребок, но при необходимости добавьте больше муки. Перелейте в большую миску, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте подняться вдвое, около часа.

Тем временем приготовьте начинку, смешав масло, сахар и специи миксером или вилкой до однородного состояния.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не превратится в прямоугольник размером примерно 16 на 20 дюймов. Распределите по нему начинку, доходя до кончиков, затем сложите тесто по направлению к себе вдоль, образуя длинный тонкий прямоугольник размером около 8 на 20 дюймов.Разрезать тесто на 16 полосок. Сформируйте узелки, пару раз скручивая концы в противоположных направлениях, затем пару раз обматывая их вокруг пальца и заправляя концы. Выложите на противни, смазанные жиром или выложенные пергаментной бумагой. Накройте влажными кухонными полотенцами и дайте подняться еще 30 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Сверху посыпать жемчужным сахаром, запекать 10-12 минут. Чтобы получить особое удовольствие, наслаждайтесь, пока они еще теплые, и испускайте их пряный аромат, когда вы их откусите.

Найдите еще больше сладких и соленых угощений в моей кулинарной книге

Современная скандинавская выпечка !

Шведские булочки с корицей — Что готовит Габи

Угадайте, кто направляется в Швецию через месяц с небольшим и планирует съесть свой вес в шведских булочках с корицей, также известных как Kanelbullar?!? Мне!

Я отправлюсь в путь с Volvo чуть больше месяца, чтобы познакомиться с культурой питания в Западной Швеции. Поговорим о самом эпическом путешествии всех времен.Моя сестра присоединится ко мне, и мы будем путешествовать по сельской местности в поисках лучших блюд, чтобы поесть и выпить! Мы будем рыбачить, исследовать, искать эпические блюда и напитки и получать награду за лучших дочерей года! Почему ты спрашиваешь? Потому что у Volvo есть потрясающая программа доставки за границу, а это значит, что вы можете купить Volvo, а затем БЕСПЛАТНО забрать его в Швеции и получить от этого шикарный отпуск! Гений, правда? Мы проводим серьезное исследование для моего отца, который этим летом покупает Volvo… отсюда и награда «Дочь года»!

Швеция славится невероятной кухней, и я готов исследовать ее! Хотя все мы знаем, что шведские фрикадельки в основном лучшие на свете (и не волнуйтесь, я найду их и принесу домой эпический рецепт), в кулинарии этой части мира гораздо больше. ! Ходят слухи, что брусничный джем повсюду, что-то вроде нашего эквивалента кетчупа — принеси, я готов !! Маринованная сельдь и рыба в целом — огромная часть шведской кухни.К счастью для меня, я беру с собой сестру, и мы вдвоем — все о рыбе! Все продолжают рассказывать мне о шведских блинах, и все, что я знаю, это то, что я мало о них знаю, но собираюсь исправить это, как только приземлюсь!

Трудно выбрать что-то одно, чего я с нетерпением жду в этой поездке … особенно потому, что я буду участвовать во многих интересных мероприятиях, наполненных едой, пока там! Я имею в виду, что однажды рано утром мы посетим рыбный аукцион (привет, снэпчат!), Исследуем сцену фургонов с едой в Гетеборге, попробуем различные сыры, произведенные в стране, отправимся на сафари с раками и морепродуктами (что является огромным часть традиционного застолья!) и съесть десятки шведских булочек с корицей.Я готов расслабиться в уличном кафе, попить кофе и съесть 3-4 штуки Канелбуллар в день! Похоже, нам всем следует начинать свои выходные с этого распорядка! Итак, пока я готовлюсь к поездке, я оставлю вас с рецептом Канелбуллара, который я извлек из архива рецептов моего Оми!

А если вы были в Швеции и у вас есть моменты, которые нельзя пропустить на западном побережье — не стесняйтесь кричать об этом в комментариях ниже! P.S. вот короткое и простое видео о том, как формировать эти булочки!

Шведские булочки с корицей

Габи

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 15 минут

1 пакет дрожжей 2 ¼ чайных ложки
2 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка сахара
1 стакан миндального молока
6 столовых ложек масла
1 стручок ванили, разрезанный пополам и очищенный
1 яйцо плюс 1 запас желтка дополнительный яичный белок
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки свежемолотого кардамона
½ чайной ложки соли
4 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла

Для начинки

1/3 стакана размягченного масла
½ стакана коричневого сахара
½ стакана сахара
2 ст.теплое молоко
3 ч. корица

Сахарная пудра для присыпки

Смешайте дрожжи, 2 столовые ложки воды и 1 чайную ложку сахара в небольшой миске и отставьте до образования пены; около 5 минут.
В маленькой кастрюле нагрейте 1 стакан миндального молока, 6 столовых ложек масла и стручок ванили, пока масло не растает; снять с огня и охладить смесь до 110 градусов. Когда смесь остынет, удалите стручок ванили и добавьте дрожжевую смесь.
В большой миске взбейте яйцо, желток, сахар, кардамон и соль до однородного состояния.Добавить молочно-дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Медленно перемешайте универсальную муку и замесите до образования мягкого шелковистого теста; сформировать шар.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в чистую миску и раскатайте в масле шарики из теста. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поднимитесь вдвое; около 2 часов.
Приготовьте начинку: смешайте размягченное масло, сахар, теплое молоко и корицу; взбивайте, пока не получите однородную пасту.
Разделите тесто на 2 части.Сверните каждую часть в прямоугольник размером 12 х 9 дюймов. Распределите половину смеси масла и сахара по каждому квадрату.
Посмотрите видео выше, чтобы получить пошаговые инструкции по формированию рулонов. Выложите булочки на противень, выстланный силиконовой подкладкой, и дайте постоять 20 минут.
Взбейте замороженный яичный белок и несколько столовых ложек воды. Смажьте верхнюю часть булочек тряпкой и запекайте в духовке при 350 градусах около 15-20 минут или до золотистого цвета. Остудить на стойке.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт от What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Ролл с брусникой.Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Рулет из брусники — нежный, мягкий, ароматный и очень вкусный десерт. Приготовить рулет с брусникой на основе бисквитного теста из яиц, сухого молока и майонеза совсем не сложно. Тесто получается очень нежным и воздушным. Для начинки используется свежая брусника и сахар. Начинка очень хорошо проникает в бисквитную корочку и в результате получается очень вкусный и ароматный деликатес. Особенно вкусно подавать приготовленный рулет к чаю или кофе.

Список ингредиентов

яиц — 2 шт.
мука — 3 ст. ложки
молоко сухое — 3 ст. ложки
сахар — 7 ст. ложки
— 1 ст. ложка
ванилин — 1/2 пакетика
гашеная сода — 1/4 чайной ложки
брусника свежая — 200 г
соль — 1 щепотка

Способ приготовления

Яйца взбить с солью и майонезом до появления пены. Всыпать 3 столовые ложки сахара, продолжая взбивать, и ванилин.Снова хорошо взбить.

Сухое молоко смешать с просеянной мукой и осторожными движениями перемешать сверху вниз до однородной массы с жидкой массой. Добавить гашеную пищевую соду, перемешать и выложить приготовленное тесто тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.

Поместите в духовку, разогретую до 160-170 градусов, и запекайте около 7-10 минут до красивого золотистого цвета. Сразу же скатайте свежеиспеченный корж с бумагой, на которой он пекся, в горячем состоянии в рулет и дайте ему остыть.

Для приготовления начинки измельчите вымытую и сушеную бруснику с оставшимся сахаром до однородной массы. Полученную массу выложить на лепешку. Перед этим его нужно развернуть и удалить бумагу. Снова скатать лепешку с начинкой в рулет, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник. Дать впитаться 1-2 часа.

Затем украсить запеченный рулет по своему вкусу и подавать.

Приятного аппетита!

1. Включите духовку, чтобы она нагрелась на 180 градусов. Застелить форму пергаментом (28 х 28 см).В миску взбить одно целое яйцо и три яичных желтка, ванильный сахар и взбить. В кастрюле растопить 35 г сливочного масла, всыпать муку и нагреть.

2. Перелейте нагретое масло и муку в большую миску, добавьте яичную смесь.

3. Затем добавьте молоко и хорошо перемешайте.

4. Полученное тесто процедить через сито, чтобы не осталось комков.

5. Оставшиеся три белка взбить, постепенно добавляя сахар, до плотных пиков.

6. Затем постепенно добавляйте тесто во взбитые яичные белки с сахаром.Хорошо перемешать.

7. Полученное тесто равномерно распределить по форме, выстланной пергаментом.

8. Тесто готово к выпечке.

9. Выпекать бисквит 20 минут. Готовый бисквит заверните в пергамент и дайте остыть, чтобы он оставался сочным.

10. Положить бруснику, 75 г сахара, палочку корицы в небольшую кастрюлю, все залить водой. Довести до кипения, затем тушить 20 минут. Затем выберите палочку корицы и остудите. Разреженный бисквит смазать брусничной начинкой и взбитыми сливками (сливки взбить до жестких пиков, добавить щепотку соли или купить уже готовые взбитые сливки).Аккуратно заверните его в рулон и бумагу.

11. Остудить булочку в холодильнике и подавать к столу. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Состав

Яйцо — 4 шт. (Для бисквита)
Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для печенья)
Масло сливочное — 35 грамм (для бисквита)
Мука — 60 грамм (для печенья)
Молоко — 60 миллилитров (для печенья)
Сахар — 85 грамм (для печенья)
Жирные сливки — 150 Миллилитров (для начинки)
Брусника свежая или замороженная — 150 грамм (для начинки)
Сахар — 75 грамм (для начинки)
Вода — 125 Миллилитров (для наполнения)
Палочка корицы — 1 шт.

Примечание:
Вы наверняка не понаслышке знаете, что бисквитный рулет с брусничным суфле — невероятно вкусное и в то же время довольно простое в приготовлении блюдо.Как приготовить бисквитный рулет с брусничным суфле в домашних условиях с минимальными затратами времени и сил, подскажет пошаговый рецепт с фото. Готовка поощряет изобретательность, поэтому вы можете смело добавлять классический состав продуктов в соответствии с вашими предпочтениями. Любимые специи не только украсят ваше блюдо, но и подарят незабываемый аромат и вкус. Если вам понравился этот рецепт, вы можете оценить его или добавить к нему комментарий.

Описание:
Рулет из бисквита, брусники и взбитых сливок.В результате получается нежная, мягкая и воздушная выпечка. Конечно, придется немного повозиться, но ролл того стоит. Попытайся!

Порций:
6

Время на подготовку:
2 часа 0 минут

time_pt:
PT120M

Приходите к нам в гости, будем вам очень рады!

Нежный бисквитный рулет с добавлением сухого молока станет отличным вариантом десерта. Брусника придает приятную кислинку, которая отлично пронизывает рулет. Приятное дополнение к чашке чая или кофе.

1. Необходимые продукты: мука, сухое молоко, куриные яйца, майонез (или жирная сметана), сахар, сода, ванилин, соль и брусника для начинки.

2. Яйца смешать с майонезом и солью.

3. Взбить до образования пены. Добавить сахар и ванилин и снова хорошо взбить.

4. Смешайте сухое молоко и муку. Смешайте сухие ингредиенты легкими движениями сверху вниз. Добавьте гашеную соду.

5. Тонко выкладываем тесто на бумагу для выпечки.

6. Выпекать в разогретой до 160–180 градусов духовке 7–10 минут до светло-золотистого цвета.

7. Горячий пирог скатать в рулет.

8. Для начинки измельчить бруснику с сахаром.

9. Остывший корж развернуть, удалить бумагу и обрезать края. Хорошо намазать начинкой.

10. Снова свернуть, обернуть бумагой или пищевой пленкой и дать отстояться в холодильнике на 1-2 часа.

11.Готовый рулет можно украсить по своему вкусу и нарезать дольками.

Приятного чая!

И выпечка. Благодаря кисло-сладкому послевкусию и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Предлагаем Вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких.

На 6 порций вам понадобится:

тесто слоеное — 500 г;
брусника — 1 стакан;
груша — 3 шт.;
фундук — 100 г;
— 2 столовые ложки;
масло сливочное — 70 г;
щепотка корицы;
сок и цедра одного лимона.

Изысканный штрудель с брусничным приготовим поэтапно.

Грушу нарезать небольшими ломтиками, а фундук измельчить в крошке.
Смешайте бруснику, грушу и орехи. Засыпать сахарный песок, корицу, цедру лимона и сбрызнуть лимонным соком.
Слоеное тесто раскатать в тонкий лист прямоугольной формы, выложить на него орехово-ягодную начинку и скатать в рулет.
Застелить противень бумагой для выпечки, аккуратно переложить на него рулет и посыпать сахарным песком.
Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 40 минут.

Печенье овсяное диетическое с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

мука цельнозерновая — 1 стакан;
овсянка — 1 шт.5 чашек;
масло сливочное — 60 г;
сметана нежирная — 1 стакан;
ягод брусники — 150 г;
яйцо — 1 шт .;
сахарный песок — 150 г;
— 1 ч.
орехов грецких — 100 г;
щепотка корицы.

Брусничное печенье изготовим поэтапно.

Смешайте цельнозерновую муку, овсянку, сахарный песок, разрыхлитель и корицу.
Сливочное масло, сметану и сахар взбить блендером.
В полученную массу всыпать сухую смесь муки и хлопьев.
Добавить бруснику с орехами в тесто.
Выложите тесто на противень с бумагой для выпечки или используйте фигурные формы.
Поставить печенье запекаться в духовку при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

печенье песочное — 200 г;
масло сливочное — 60 г;
творог мягкий 9% — 600 г;
брусника — 1 стакан;
сметана нежирная — 200 г;
сахарная пудра — 80 г;
кукурузный крахмал — 1 ч. Ложка

Нежнейший чизкейк с брусникой приготовим поэтапно.

Измельчить песочное печенье в крошку и добавить топленое масло. Это будет тесто — основа чизкейка.
Творог, сахарный песок и сметану взбить блендером до однородной массы без комков.
Бруснику налить в сковороду, залить половиной стакана воды и тушить на слабом огне около 5 минут. Затем добавить сахарную пудру, крахмал и тушить пару минут. Это будет начинка для чизкейка.
На дно разъемной формы распределите тесто, сделав высокие бортики.
Равномерно распределите творожную массу по тесту, а поверх него — брусничную начинку.
Выпекать чизкейк в духовке на водяной бане при 180 градусах 50-60 минут.

Слойка с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
брусника — 1 стакан;
мед жидкий — 2 ст.
сахарная пудра — для украшения.

Изготовим ароматные слоенки с брусникой поэтапно.

Разрезать тесто на квадраты среднего размера и проткнуть ложкой или дном стакана дырочки.
Ягоды брусники измельчить с медом.
Полученную смесь выложить в лунки всех квадратов.
Поставить слойки запекаться в духовку при 180 градусах на 15 минут.
Охладите подрумяненные слойки и украсьте сахарной пудрой.

Творожная запеканка с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

творог нежирный — 600 г;
сметана 15% — 220 г;
яйцо — 3 шт.;
сахарный песок — 5 столовых ложек;
масло сливочное — 50 г;
брусника — 150 г;
манная крупа — 6 столовых ложек;
ванилин — на кончике ножа;
щепотка соли.

Сделаем легкую творожную запеканку с брусникой поэтапно.

Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбить блендером, затем вмешать манную крупу.
Вылить полученное творожное тесто в форму для запекания.
Выложите бруснику на тесто и запекайте в духовке 45 минут при 180 градусах.

Штолле пирог с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

мука просеянная — 800 г;
дрожжи сухие — 11 г;
масло сливочное — 180 г;
молоко — 500 мл;
яиц — 2 шт .;
сахарный песок — 100 г;
соль — 1 ч.
масло рафинированное — 2 столовые ложки;
красное вино — 1 стакан;
брусника — 2 стакана;
яблоко большое — 2 шт.

Пирог с брусникой «Штолле» приготовим поэтапно.

Смешайте муку, дрожжи, масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
Замесите тесто, оберните полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
Налейте вино в сковороду, добавьте яблоки и тушите на слабом огне 15 минут.
По истечении времени добавить к вареным яблокам бруснику, сахарный песок и тушить еще около 15 минут.
Влить в поднявшееся тесто рафинированное масло и снова замесить.
Приготовленное тесто разгладить на противне и выложить на него яблоки и бруснику.
Фруктово-ягодное содержимое можно покрыть косичками из теста.
Намазать украшенный торт взбитым желтком и запекать в духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Булочки с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

мука пшеничная — 250 г;
сахарный песок — 4 столовые ложки;
яйцо — 1 шт.;
кефир или сыворотка — 1 стакан;
масло сливочное — 50 г;
брусника — 1 стакан;
щепотка соли.

Яркие маффины с брусникой сделаем поэтапно.

Яйца, кефир, сахарный песок, топленое масло смешать и взбить миксером.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу добавляем к яично-кефирной массе.
В полученное тесто добавить клюкву.
Смажьте формы для кексов маслом.
Заполните каждую форму тестом чуть больше чем наполовину и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Творожный торт классический с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

мука пшеничная — 1 стакан;
творог нежирный — 250 г;
масло сливочное — 100 г;
яйцо — 2 шт .;
сахарный песок — 120 г;
ванилин — на кончике ножа;
разрыхлитель для теста — 1 ч.
ягод брусники — 1 стакан.

Сделаем воздушный творог с брусникой поэтапно.

Смешать размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбить блендером до однородной массы.
В полученную массу всыпать муку, ванилин и бруснику.
Смажьте форму маслом, вылейте в нее тесто и запекайте в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
Охладить подрумяненный кекс и натереть сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

мука — 400 г;
ягод брусники — 2 стакана;
сахар — 100 г;
— 250 г;
яйцо — 2 шт.;
кефир — 1 стакан;
разрыхлитель для теста — 2 ч.
щепотка соли.

Сочная шарлотка с брусникой приготовим поэтапно.

Взбить миксером размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель до однородной массы.
Вылить большую часть теста на противень, выложить бруснику поверх теста и обильно посыпать сахаром.
Вылить оставшееся тесто поверх ягодной начинки любым рисунком.
Запекать шарлотку в духовке 35-40 минут при 180 градусах.

Бруснично-медовый торт

На 8 порций вам понадобится

для теста:

маргарин — 125 г;
сахарный песок — 1 стакан;
яиц 3 шт .;
мед — 3 столовые ложки;
разрыхлитель для теста — 2 ч.
мука пшеничная — 4 стакана;

для сливок:

яйцо — 3 шт .;
сахарный песок — 1 стакан;
молоко — 2 стакана;
пшеничная мука — 2 столовые ложки;
масло сливочное — 250 г;
ягод брусники — 1 стакан.

Нежнейший медовик с брусникой приготовим поэтапно.

Смешайте мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель, мед и тщательно перемешайте.
Нагрейте полученную массу на водяной бане, пока ее объем не увеличится примерно вдвое.
После этого постепенно всыпать в массу просеянную муку, замесить тесто и разделить его на 10 равных частей.
Раскатать все куски теста круглыми тонкими пластинами. Это будут коржи.
Выпекать все коржи отдельно в духовке при 200 градусах до румяной корочки.
Пока лепешки запекаются, взбить яйца с сахаром блендером.
В яично-сахарную смесь всыпать муку и снова взбить блендером.
Влить молоко и поставить на слабый огонь. Нагрейте, не прекращая помешивания, и постепенно добавьте топленое масло.
Сливки вскипятить до густоты, еще раз взбить блендером и отставить, чтобы они остыли.
Добавьте ягоды брусники в охлажденные сливки.
Обильно покройте каждый торт кремом и соберите.
Верхний корж посыпать крошкой от коржей и украсить брусникой.
Поместите торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Сырники с брусникой

На 8 порций вам понадобится:

мука пшеничная — 600 г;
молоко — 1 стакан;
— 2 столовые ложки;
сухие дрожжи — 7 г;
яйцо — 1 шт.;
масло сливочное — 200 г;
ягод брусники — 2 стакана;
кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
щепотка соли.

Изготовим сладкие ягодные ватрушки поэтапно.

В подогретом молоке развести дрожжи с 1 чайной ложкой сахарного песка.
Муку просеять, всыпать сахар, соль, масло, молоко с дрожжами и замесить тесто. Накрыть тесто и поставить в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен примерно удвоиться.
Снова замесить остывшее тесто и раскатать лист толщиной около 1 сантиметра.
Вырежьте из листа круги и в каждом круге сделайте углубления, используя нижнюю часть стакана.
Посыпать каждое углубление кукурузным крахмалом и засыпать брусникой, сверху посыпать сахарным песком.
Смажьте края чизкейков взбитым желтком.
Выпекать в духовке при 200 градусах примерно 15 минут.

Булочки из дрожжевого теста с брусникой

На 8 порций вам понадобится:

мука пшеничная — 500 г;
сахарный песок — 150 г;
дрожжи сухие — 2 ч.
молоко — 100 мл;
яйцо — 3 шт.;
— 85 г;
ягод брусники — 2 стакана;
щепотка соли.

Из дрожжевого теста приготовим ягодные булочки поэтапно.

Развести дрожжи в подогретом молоке, добавить две столовые ложки муки и сахарный песок.
Муку просеять, отделить белок от желтка. Взбейте белок с сахаром, солью и маргарином с помощью блендера.
В полученную массу влить молоко с дрожжами и перемешать.
Жидкую смесь постепенно влить в муку, замесить тесто, накрыть крышкой и держать в тепле примерно 1 час.Объем теста увеличится примерно вдвое.
Со временем разделите тесто на равные части, которые раскатывают по кругу.
По свернутому кругу от середины к краю сделать 4 надреза. В результате получилась форма, напоминающая цветок с лепестками.
В самый центр круга положить бруснику, натереть сахаром, обернуть первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток посыпать сахаром.
Выложите получившиеся розочки на противень и запекайте в духовке при 200 градусах примерно 30 минут.

Рулет из безе с брусникой

На 4 порции вам понадобится:

яблоки крупные — 2 шт .;
сахарный песок — 200 г;
яичный белок — 3 шт .;
ягод брусники — 150 г.

Сделаем рулет из безе с брусникой поэтапно.

Запечь яблоки в духовке и удалить мякоть.
Добавьте несколько столовых ложек сахарного песка в кашицу и поставьте в холодильник.
Яичный белок с сахаром взбить миксером до крутых пиков. Это будет безе.
Получившееся плотное безе равномерно распределить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и отправить в духовку запекаться при 170 градусах на 20 минут. Дайте пирогу безе остыть, затем удалите бумагу для выпечки.
Смажьте безе с одной стороны подготовленным яблочным пюре, поверх которого распределите бруснику.
Ягодное безе аккуратно скатать в рулет.
Этот десерт лучше подавать охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

На 6 порций вам понадобится:

мука пшеничная — 3 стакана;
сухие дрожжи — 1 ст.
молоко — 2 стакана;
масло сливочное — 100 г;
сахарный песок — 200 г;
яйцо — 2 шт .;
ванилин — на кончике ножа;
брусника — 2 стакана;
кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
щепотка соли.

Яркий открытый пирог с брусникой приготовим поэтапно.

В подогретом молоке растворите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
В полученную смесь постепенно всыпать 2 стакана муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Замесить плотное тесто с маслом, яйцами и оставшейся мукой. Держите в теплом месте 20-30 минут.
Слегка смажьте противень маслом, переложите на него тесто и равномерно вымесите руками на противне, формируя бортики.
Измельчить бруснику с сахарным песком и крахмалом. Получившуюся начинку разровнять по всей поверхности пирога.
Замешать в муке тесто, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размягченный маргарин и соль.
Замесить тесто и оставить в теплом месте на пару часов.
Разделите тесто на две части. Разложите один кусок на противне руками.
Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
Выложить на тесто яблоки с брусникой и посыпать сахаром.
No related posts.