Бушетки — olala60 — LiveJournal
Бушетки — две бисквитные лепешки, слепленные кремом, покрытые шоколадной глазурью.Бисквитное тесто для бушеток не совсем обычное: в нем неравное количество белков и желтков — отсюда и необычный вкус, казалось бы, бисквитного пирожного.
Понадобится:
10 белков
7 желтков
6 столовых ложек сахара
150 г (по весам) просеянной муки
сироп
сливочный крем
шоколад
духовка, заранее разогретая до 190-200 градусов
противень и лист бумаги для выпечки
кондитерский мешок
две емкости для замешивания теста
Взбиваем желтки с примерно половиной сахара до увеличения в объеме в 2-3 раза.
В другой емкости (чистой, сухой насадкой!) взбиваем белки до увеличения в объеме в 4-5 раз, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
Прячем миксер (чтобы не повадно было!), достаем лопаточку и в дальнейшем действуем только ей. Аккуратно добавляем примерно третью часть белков во взбитые с сахаром желтки.
Так же аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, доводим массу до однородности.
Постепенно добавляя просеянную муку, такими же движениями лопатки сверху вниз, замешиваем однородное тесто.
Сократив энергичность и резкость движения лопатки до минимума, соединяем с тестом оставшиеся белки. Постарайтесь вымешивать недолго, но соединить массы до однородности. В результате должно получиться вот такое слегка тягучее тесто:
На лист бумаги для выпечки, уложенный поверх противня, с помощью кондитерского мешка отсаживаем лепешки теста, располагая их на расстоянии друг от друга: тесто при выпечке будет подниматься и слегка растекаться.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до формирования золотистой корочки ( ~минут 15).
Оставить остывать на противне.
Остывшие и затвердевшие лепешки снять с листа бумаги.
И пересчитать. Для пирожных понадобится четное количество. Получилось нечетное? Удобный случай попробовать, что у вас получилось. Попробовали? Тогда, скажите, на что похоже? Кроме бушетки, разумеется. 🙂
Лепешки укладываем плоской стороной вверх и пропитываем сиропом. Обычным сахарным или на ваше усмотрение. Я, например, люблю так, как это было в моем детстве: абрикосовый сироп и капелька абрикосового варенья в середине пирожного.
На половину лепешек выкладываем порции сливочного крема.
Другую часть обмакиваем в растопленный шоколад (или шоколадную глазурь), дождавшись затвердения шоколада, соединяем лепешки попарно.
В моем детстве, в кондитерской, вряд ли дожидались затвердения шоколадной глазури, лепешки соединяли, когда глазурь еще текла, и излишки глазури стекали на нижнюю лепешку, закрывая собой стык. Но для этого понадобится вилка или деревянная палочка, и некоторая виртуозность, чтобы нe замарать текущим шоколадом всю кухню.
Однажды я решила не пачкать кондитерский мешок и попробовала выложить тесто ложкой с помощью круглой формочки: результат мне не понравился — лепешки получились с высоким рантом, что не повлияло на вкус, но настроение было слегка испорчено.
Да… о бушетках я мечтала очень долго. Есть у меня подруга moyugolok , она упряма до невероятного. Как-то у нее не получалось какое-то тесто, и Ира попросила «помощи зала». Другая моя подруга bo_olgab дала ссылку на старую толковую книгу, а третья подруга даже обнаружила в своей библиотеке двойной экземпляр книги (настоящий, бумажный!) и подарила его Ире. Такое вот стечение обстоятельств. А я, в мечтах о бушетках, попросила Иру проверить, нету ли.
И вот, пожалуйста!
Кстати, книга, действительно,
очень стоящая — в моей семье
тоже когда-то была такая — имя
ее стоит знать:
«Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья, пряников, пирогов» Роберт Кенгис, Павел Мархель , изд.1959 года.
Пирожное «Буше» рецепт с фото
Легендарное пирожное «Буше» может получиться и у вас, если помнить о некоторых особенностях его приготовления.
Это пирожное небольшого размера и выпуклой шарообразной формы состоит из двух половинок воздушного бисквита, скрепленных начинкой. В качестве таковой хороши жирные, но не слишком плотные кремы, дополняющие и пропитывающие суховатое бисквитное тесто. Второй вариант – фруктовые кремы, желе и мармелады. Сверху изделия обязательно покрывают глазурью, чтобы защитить бисквит от подсыхания и создать дополнительный вкус.
Основа «Буше» – бисквит. Благодаря тому, что его готовят без масла, лишь на яйцах, он получается нежнее и воздушней. Бисквит для пирожного немного отличается от классического: белки и желтки взбивают отдельно, а затем аккуратно смешивают. Разрыхлители в тесто не добавляют, поэтому обращаться с ним приходится крайне осторожно: очень важно, чтобы бисквит не расплывался по противню, а держал форму. Одна из кулинарных хитростей приготовления в том, что муку слегка разбавляют картофельным крахмалом. А чтобы пирожное хорошенько пропиталось кремом, советую готовить его за сутки перед подачей.
Время: около 1,5 часов / Выход: 6 порций
Ингредиенты
Для теста
- яйца крупные комнатной температуры 2 штуки
- смесь пшеничной муки и картофельного крахмала (3:1) 40 г
- сахар 65 г
Для крема
- сливки жирные (33-34%) 100 г
- сладкая творожная масса 100 г
- молоко 2 ст. ложки
Для глазури
- масло сливочное 60 г
- какао-порошок 4 ст. ложки
- сахар 2 ст. ложки
- молоко 4 ст. ложки
- Также вам потребуется немного кокосовой стружки для придания пирожным интересного аромата (по желанию).
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоОтделите белки от желтков. Обратите внимание: яйца должны быть комнатной температуры. Так они взобьются в более пышную массу и сахар растворится (тем самым стабилизировав массу), а не останется в тесте крупинками.
Добавьте к желткам две трети сахара.
Взбивайте желтки на средней скорости до очень пышной светлой массы.
Отдельно взбейте в крепкую пену белки.
Добавьте к белкам оставшийся сахар и взбивайте, пока он не разойдется, а масса не станет блестящей.
Аккуратно смешайте белки с желтками. Когда смесь станет практически однородной, в два-три приема введите просеянную муку, деликатно смешивая ее, чтобы не было комочков.
Помните: тесто ни в коем случае не должно разжижиться и стать текучим.
При помощи кондитерского мешка или пакета со срезанным кончиком выложите бисквит на противень, покрытый пергаментом. У вас получится 12 половинок диаметром 6-6,5 см.
Выпекайте бисквит в духовке, нагретой до температуры 180 градусов, в течение 15-20 минут, после чего дайте половинкам остыть.
Теперь необходимо приготовить глазурь, которой вы покроете половину изделий. Смешайте какао, сахар и масло.
Разотрите массу до однородности.
Влейте молоко, поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Сахар в глазури должен раствориться, чтобы она стала гладкой.
Аккуратно окуните верхушки половинок бисквитов в глазурь и разложите на решетке. Все лишнее стечет, а покрытие на пирожных схватится.
Теперь крем. Процесс очень простой, смесь получается легкой и нежной, в меру жирной и прекрасно держит форму.
Смешайте сливки, молоко и творожную массу.
Взбивайте крем, пока он не станет однородным и не начнет держать форму.
Выложите крем на не покрытые глазурью половинки бисквита.
Накройте пирожное глазированными половинками, посыпьте стружкой или орехами и отправьте в холодильник для пропитывания.
Подавайте с ароматным чаем – это очень вкусно и нежно!
Пирожное «Буше» — Пошаговый рецепт с фото
В советское время французское пирожное буше чаще всего можно было встретить в театральных буфетах. Сегодня же они попадаются во многих больших кондитерских. Такие пирожные состоят из двух очень нежных бисквитов, которые соединены между собой вкусной прослойкой. Предлагаем вам рецепт пирожного буше со сливками. Если вдруг у вас нет под рукой жирных сливок, половинки бисквитов можно соединить масляным кремом или обычным джемом.
Ингредиенты для приготовления пирожных буше (10-12 шт.):
Для бисквитов:
- яйца куриные – 3 шт.
- сахар – 60 г
- мука пшеничная – 70 г
- ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема:
- сливки жирные от 33 % – 100 мл
- сахарная пудра – 1 ст.л.
Для глазури:
- шоколад черный – 60 г
- сливки от 10 % – 1 ст.л.
- сливочное масло – 10 г
- белый шоколад (крошка) – 10 г по желанию
Рецепт приготовления пирожных буше:
Приготовим бисквитное тесто. Для этого яичные желтки отделяем от белков.
В отдельной емкости тщательно взбиваем желтки с 30 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Взбивать нужно тщательно, минут 5 минимум! Смесь должна значительно увеличиться в размерах.
Венчики миксера тщательно моем и вытираем. Чистыми венчиками очень тщательно взбиваем белки с оставшимся сахаром. Весь сахар сразу не добавляйте. Для начала взбейте их до мягкой пены и уже после, небольшими порциями добавляйте сахар.
Смешиваем обе массы. Как и для обычного бисквита, все действия выполняем аккуратно, белки не должны потерять своего объема.
По ложке добавляем просеянную муку и размешиваем.
В итоге должно получиться очень воздушное тесто. Но при всей своей легкости, тесто хорошо держит форму.
На застеленный бумагой противень с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой отсаживаем круглые бисквиты. В классическом рецепте буше делают бисквиты диаметром 6,5 см, но по желанию вы можете сделать их немного меньшего размера.
Выпекаем их при 180 С до золотистого цвета (около 15-20 минут). Готовые бисквиты не достаем резко из духовки, через перепад температур они могут осесть. Поэтому даем им немного остыть при открытой дверце духовки.
Приготовим глазурь. Черный шоколад ломаем на кусочки. Вливаем к нему 1 ст.л. сливок любой жирности.
Растапливаем шоколад до гладкости. Добавляем кусочек масла и размешиваем, чтобы оно расплавилось.
Собираем бисквиты попарно. Половину всех бисквитов покрываем глазурью. Для этого бисквит накалываем на вилку и окунаем в глазурь. Излишкам глазури обязательно даем стечь, после чего выкладываем бисквиты на блюдо. По желанию половинку в глазури присыпаем небольшим количеством крошки из белого шоколада. Когда все половинки оформлены, ставим их в холодильник на 5 минут, чтобы застыла глазурь.
Для крема взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до плотной массы.
На оставшиеся половинки бисквитов выкладываем крем (можно с помощью кондитерского мешка, а можно обычной ложкой).
И накрываем их половинками в глазури.
Перед подачей оставляем пирожные на 1-2 часа, чтобы они пропитались кремом.
Пирожные Буше готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:Пирожное Буше — 8 рецептов приготовления в домашних условиях, по ГОСТу
Настоящее классическое угощение — пирожное Буше, приготовьте по ГОСТу с шоколадной глазурью и сладким кремом. Любимые оценят!
Рецепт 1: пирожное Буше по ГОСТу (пошаговые фото)
Это пирожное получается нежным благодаря воздушному бисквиту «Буше», а также сливочному крему. Приготовить классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР совсем не сложно.
Ингредиенты для бисквита:
- пшеничная мука – 50 г;
- крахмал – 20 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сахар – 60 г;
- ванильный сахар – по вкусу.
Ингредиенты для крема:
- жирные сливки (33%) – 250 мл;
- сахарная пудра – 1 ст. л.;
Ингредиенты для декора:
- шоколадная помадка – 100 г;
- белый шоколад – 30 г.
Прежде чем готовить бисквит для пирожного, подготовьте лист пергамента по размеру вашего противня. Нарисуйте с изнаночной стороны окружности диаметром 6см, на некотором расстоянии друг от друга.
Куриные яйца разделите на белки и желтки. Белки с ванильным сахаром взбейте миксером до устойчивой пены. Начните с маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Так белки взобьются легче, белковая масса не осядет и получится наиболее устойчивой.
Желтки с сахаром взбейте до полного растворения сахара и небольшого загустения массы.
Соедините взбитые белки с желтковой массой. Аккуратно перемешайте складывающими движениями снизу-вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру.
В два-три приема введите просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Также старайтесь действовать аккуратно. Тесто для бисквита «Буше» должно оставаться воздушным.
Полученное тесто аккуратно переложите в кондитерский мешок. Ножницами срежьте кончик, чтобы получилось отверстие в 1см. Подготовленный пергамент перенесите на противень. Установите кончик кондитерского мешка с тестом в центр прорисованной окружности (на пергаменте) и выдавите тесто, держа кондитерский мешок строго вертикально. Таким образом, получится заполнить круг равномерно. Аналогично сформируйте и остальные заготовки. Чтобы на поверхности не образовались «хвостики», слегка потрусите противнем.
Выпекайте бисквиты при температуре 180С, 10-15 минут. Они должны зарумяниться.
Противень с заготовками поместите в уже разогретую до нужной температуры духовку. Так как печки у всех разные, готовность изделий проверьте индивидуально. Бисквиты должны слегка зарумяниться, они легко «отходят» от пергамента. Готовые заготовки снимите с противня и остудите на решетке.
Для крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в устойчивую массу. Чтобы они легче взбивались, и в дальнейшем крем хорошо держал форму, используйте только очень холодные сливки (сразу с холодильника). Готовый крем на некоторое время (пока остывают бисквиты) поместите в холодильник. Затем переложите в кондитерский мешок с круглой или зубчатой насадкой.
Половину из общего количества бисквитов смажьте подогретым абрикосовым джемом (изнаночную часть).
Затем сверху выдавите сливочный крем.
Шоколадную помадку растопите на водяной бане или в микроволновке. Вторую половину бисквитов, поочередно, наколов на вилку, окуните в помадке (верхней стороной). Переложите на решетку до полного застывания шоколадной глазури.
Накройте бисквиты с кремом шоколадными «шапочками». Растопите белый шоколад и переложите в кондитерский мешок. Отрежьте «носик» совсем немного, чтобы отверстие получилось маленьким. Проведя линии, нарисуйте на поверхности пирожного спираль из шоколада. Также можете украсить по своему желанию.
Классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР отлично подойдет к чашечке кофе.
Рецепт 2, пошаговый: пирожное Буше со сгущенкой
- Мука пшеничная высшего сорта 110 гр
- Яйцо куриное 4 шт
- Сахар 350 гр
- Масло сливочное 150 гр
- Молоко сгущенное 200 мл
- Шоколад черный 200 гр
- Сливки 33% 200 мл
- Какао 3 ст.л
- Сахарная пудра 1 ст.л
- Коньяк 1 ст.л
- Корица 5 гр
- Орех мускатный 5 гр
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пиков с 125 грамм сахара.
Желтки с миксером растереть добела с 125 грамм сахара.
Смешать желтки и белки. Просеять на яичную смесь муку, 2 ст.л. какао, мускатный орех и молотую корицу. Вымешать аккуратно лопаткой снизу вверх, до однородности.
Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить на противень , застеленный пергаментом для выпечки, в виде шариков диаметров 2 см.Посыпать через ситечко сахарной пудрой и выпекать при 200 градусах 10 минут. Остудить и пропитать сиропом. Для сиропа вскипятить 150 мл. воды с 100 граммами сахара, добавить коньяк или ром, остудить.
Для крема взбить размягченное сливочное масло, 50 грамм горького шоколада растопить.
Добавить к маслу сгущенку и шоколад, взбить и охладить.
Намазать половину заготовок кремом, накрыть вторыми половинками.
Растопить 150 грамм горького шоколада в 200 мл. сливок ,хорошо перемешать и этим ганашем намазать пирожные. Посыпать какао через ситечко.
Рецепт 3: домашнее бисквитное пирожное Буше
Многие думают, что хитрость бисквитного теста для пирожного состоит в том, что белков необходимо для бисквита больше, чем желтков (на 1 кг муки должно уйти 2 десятка яиц). Готовьте вместе с нами и вы убедитесь, что технология приготовления довольно проста.
Для ганаша для начинки:
- Белый шоколад — 100 гр;
- Сливки 33% — 200 мл.
Для бисквитных заготовок:
- Яйца — 4 шт.;
- Мука пшеничная (совместно с какао — порошком) — 4 ст. л.;
- Сахарный песок — 4 ст. л.;
- Соль — 0,5 ч.л.
Для глазури:
- Черный шоколад — 100 гр;
- Сливки 33% — 100 мл.
Первоначально приготовим ганаш для прослойки половинок.
Белый шоколад мелко нарубите и залейте доведенными до кипения сливками. Оставьте на минуту и перемешайте.
Остудите ганаш при комнатной температуре и поставьте в холодильник на пару часиков, чтобы сливки хорошо охладились.
Подготовьте шаблон для бисквитных половинок, нарисовав круги на пергаменте диаметром 5 см. Пергамент переложите на противень.
Взбейте яйца до однородности без сахара, добавив лишь щепотку соли.
После всыпайте небольшими порциями сахар и взбивайте как на стандартное бисквитное тесто до устойчивой, пышной пены (в течение 10 минут).
Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме, стать густой и пышной.
Можно приступать к добавлению просеянной муки. Если хотите сделать шоколадное «Буше», замените часть муки на какао порошок. Не бойтесь перемешивать бисквитное тесто. Если яйца взбиты хорошо, то оно уже не осядет. Поэтому основное внимание должно быть уделено взбиванию яиц.
Получившееся тесто переложите в кондитерский пакет, отрежьте носик.
Продавливайте на подготовленные кружочки на пергаменте. Выпекаются бисквиты в разогретой до 190 градусов духовке 5 — 10 минут.
Готовые заготовки необходимо остудить. Снимать с пергамента нужно аккуратно, так как у них нежная текстура.
В нашем рецепте часть половинок подготовлена чуть меньшего диаметра и время выпечки немного увеличено, в результате чего у них запеченная румяная корочка и они легче снимаются с пергамента.
Рецептура приготовления буше по Госту немного отличается. Для этого понадобится 2 миксера. Отделите желтки от белков. Первыми взбиваются желтки до пышной массы. Не прекращаю взбивать желтки, взбейте белки до требуемой консистенции.
Мука вводится в желтки, перемешивается лопаткой, а после добавляются небольшими порциями белки. Заготовки стоит отсаживать подальше друг от друга, так как они увеличиваются в размерах. Традиционно половинки пропитывались сиропом, содержащим коньяк.
После остывания ганаш из белого шоколада необходимо хорошо взбить, до мягких пиков. Взбитый ганаш переложите в кондитерский пакет и подберите для каждой пироженки половинку.
На одну половину нанесите ганаш, и накройте крышечкой. Так поступите со всеми пирожными.
Нарубите темный шоколад и залейте доведенными до кипения сливками. Оставьте на пару минут и перемешайте.
Ганаш для покрытия можно не остужать, а наносить на верхушки теплым.
Размажьте в произвольном порядке, создавая шоколадные подтеки. Или просто окуните верхушки в глазурь с помощью вилки или шпажки.
Украсить буше можно по своему усмотрению: белой помадкой, кокосовой стружкой, нарубленными орешками, свежими ягодами. Перед подачей пирожные поставьте в холодильник часика на 2.
Верхняя глазурь застынет, а начинка — пропитает бисквитики.
Вот и готово вкуснейшее лакомство из детства! Пироженки получаются очень мягкими, нежными и просто тают во рту. Попробуйте приготовить, ведь рецепт представлен максимально доступно, пошагово.
Приятного чаепития!
Рецепт 4: Буше — воздушный бисквит, джем, шоколад
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 60 гр.
- Мука — 80 гр.
- Джем абрикосовый — 100 гр.
- Сливки (33 %) — 120 гр.
- Сахарная пудра — 1 ст.л.
- Шоколад — 50 гр.
Аккуратно разделяем белки и желтки. Желтки с третью сахара взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет.
Белки с остатком сахара взбиваем до крепких пиков.
Соединяем обе массы, вводя белковую небольшими порциями.
Аккуратно вмешиваем в тесто просеянную муку.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментом.
Для удобства можете нарисовать кружочки, используя шаблон, прямо на пергаменте, а затем перевернуть его. Это позволит получить одинаковые заготовки для пирожного.
Отсаживаем тесто, оставляя расстояние около 4 см. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут.
Для шоколадной глазури я просто растопила на водяной бане шоколад со сливками.
Накалываем бисквитный кружочек на вилку и аккуратно окунаем в глазурь.
В качестве прослойки я использовала взбитые сливки с сахарной пудрой.
Нижнюю половинку смазываем абрикосовым джемом, сверху распределяем крем, и накрываем второй половинкой с шоколадом.
Рецепт 5: пирожное Буше с начинкой из сливок
Предлагаю вам приготовить очень легкие и воздушные пирожные на основе бисквитного теста с нежной начинкой из взбитых сливок. Пирожное Буше — идеальное лакомство для любителей сладкого.
- Яйцо куриное 3 шт
- Мука 70 г
- Сахар 60 г
- Сливки 33% 150 г
- Сахарная пудра 1 ст л
- Шоколад 100 г
Взбиваем белки с половиной сахара.
Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Аккуратно мешая, соединяем обе массы.
Аккуратно вмешиваем муку.
С кондитерского мешка тестом делаем кружки и выпекаем при 180С до румяности. Минут 15.
Для начинки взбиваем сливки с сахарной пудрой. На один бисквитный кружок выкладываем начинку и накрываем вторым кружком.
Верх смазываем растопленным шоколадом. Даем пирожным застыть в холодильнике. Приятного аппетита!
Рецепт 6: пирожное Буше с коньяком и цедрой лимона
- яйца 9 шт.
- соль щепотка
- сахар 450 г
- мука 200 г
- экстракт ванили 2 ч. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- желатин 5 г
- вода 200 мл
- коньяк 20 мл
- цедра одного лимона
- молоко 500 мл
- крахмал 50 г
- сливочное масло 85 г
- шоколад 100 г
- сливки 33% 75 мл
Насыпьте в кастрюлю 150 г сахара, добавьте 20 мл коньяка, 200мл воды и цедру одного лимона и все перемешайте.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 2-3 минуты. Оставьте на время, чтобы сироп полностью остыл.
Налейте в кастрюлю 300 мл молока, добавьте цедру лимона, 70 г сахара и чайную ложку экстракта ванили.
В другую миску налейте 200 мл молока, 70 г сахара, 3 желтка и перемешайте. Затем добавьте 50 г крахмала и снова перемешайте венчиком.
Поставьте кастрюлю с молоком на огонь и доведите до кипения.
Осторожно влейте горячее молоко в желтковую массу, все время перемешивая венчиком. Процедите все это через сито и снова перелейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и варите, помешивая, до первых пузырьков.
Снимите с огня, добавьте 75 грамм сливочного масла, перемешайте венчиком, чтобы масло растворилось, и крем стал однородным. Накройте его пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и поставьте в холодильник.
Готовим бисквитное тесто
Разделите 6 яиц на желтки и белки.
Белки вылейте в чашу миксера, добавьте щепотку соли и взбивайте на большой скорости. Постепенно, частями, добавляйте сахар (160 грамм), все время работая миксером. Когда масса станет белой и пышной, заметно увеличится в объеме, добавьте чайную ложку экстракта ванили и желтки. Перемешайте до однородности на небольшой скорости.
В мерной чаше смешайте 200 грамм муки с чайной ложкой разрыхлителя. Просейте муку с разрыхлителем во взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы тесто стало однородным.
Отсаживаем и выпекаем бисквит
Включите духовку разогреваться до 180°С. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 см.
Застелите противень пергаментной бумагой. Нарисуйте на ней одинаковые кружки диаметром 4-5 см, чуть поодаль друг от друга, потому, как тесто немного увеличится в объеме. Переверните бумагу.
Опустите кондитерский мешок к противню и отсадите тесто на кружочки.
Выпекайте пирожные в разогретой до 180°С духовке 12-15 минут. Достаньте их и оставьте для остывания.
Выпекайте бисквит сразу же, как приготовили тесто. Нельзя оставлять его в кондитерском мешке или на противне. Оно опадет и потеряет свои качества.
Готовим ганаш
Налейте 75 мл сливок в сотейник, поставьте на огонь. Хорошо подогрейте, сливки должны быть горячими.
В миску положите 100 грамм шоколада и залейте горячими сливками. Туда же положите кусочек сливочного масла. Перемешайте до однородной массы.
Оставьте в сторону, чтобы ганаш остыл.
Собираем пирожные
Поставьте на рабочий стол сироп, остывшие пирожные и ганаш. Заварной крем переложите в кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 см. Приступайте к сборке пирожного. Мокните бисквитные кружки ровной стороной в сироп на 2-3 секунды и снова положите на пергаментную бумагу. Так проделайте со всеми кружками.
Половину бисквитов переверните пропитанной сиропом стороной вверх и отсадите на них заварной крем из кондитерского мешка.
Вторую половину кружков нужно обмокнуть в остывший шоколадный ганаш. Но уже не ровной стороной, той, которую вы не пропитывали сиропом. Положите бисквит с ганашом сверху на крем и слегка придавите. У вас получается очень симпатичное и вкусное пирожное. Соберите таким образом Буше из всех заготовок.
Рецепт 7: пирожное Буше с абрикосовым джемом
Самое важное в рецепте — правильно приготовить бисквит, состоящий из белков и желтков, взбитых по отдельности. Разрыхлитель и сода при такой технологии не используются, поэтому с тестом следует работать бережно, чтобы сохранить его «воздушность». Надеемся, что наш подробный рецепт пирожного «Буше» с фото поможет справиться с задачей без особых затруднений!
Для бисквита:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 85 г;
- мука — 120 г.
Для глазури:
- темный шоколад — 50 г;
- сливочное масло — 40 г.
Для пропитки:
- сахар — 50 г;
- вода — 50 мл;
- любой ликер или коньяк — 1-2 ч. ложки.
Для крема:
- сгущенное молоко — 40 г;
- вода — 40 мл;
- сахар — 115 г;
- сливочное масло — 170 г.
Для прослойки:
- абрикосовый джем — 2-3 ст. ложки.
Желтки отделяем от белков. Взбиваем с половиной порции сахара не менее 5 минут — масса должна подзагустеть и увеличиться в размере.
Отдельно взбиваем белки. Напоминаем, что вся посуда при работе с белковой смесью должна быть идеально чистой и сухой! Поэтому не забываем предварительно промыть и протереть насухо венчики миксера. Сначала добиваемся получения пышной и мягкой белой массы, а затем постепенно всыпаем остатки сахара.
Продолжаем работать миксером до образования «крепких пиков» (это означает, что при наклоне и переворачивании миски масса остается абсолютно неподвижной).
Далее вводим белки маленькими порциями к желткам, каждый раз осторожно вымешивая смесь. Как и для обычного классического бисквита, выполняем действия очень аккуратно, легкими движениями снизу вверх. Масса не должна потерять своего объема!
Когда все белки будут вмешаны, частями (в 3-4 захода) просеиваем на яичную массу муку, опять же перемешивая бисквитное тесто снизу вверх. В итоге добиваемся получения однородного «воздушного» состава без мучных комков.
На пергаментной бумаге рисуем окружности диаметром 4-5 см (можно воспользоваться циркулем или просто обвести любой предмет подходящего размера). Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем лепешки по нанесенному рисунку, соблюдая расстояние между заготовками.
Тесто правильной консистенции будет хорошо держать форму — оно может расползтись за границы окружности совсем чуть-чуть, но сильно растекаться по противню оно не должно!
В крайнем случае можно добавить немного муки, но здесь нужно не переусердствовать, так как бисквит для пирожного «Буше» должен получиться нежным!
Выпекаем заготовки в прогретой до 180 градусов духовке порядка 10-20 минут. Важно не пересушить лепешки — они должны хорошо пропечься, но при этом остаться мягкими (готовность стандартно проверяем с помощью спички/зубочистки). Свежеиспеченные бисквиты остужаем.
Для пропитки сахар заливаем кипятком и тщательно размешиваем до полного растворения всех крупинок. Остужаем жидкость, для аромата добавляем любой ликер или коньяк. Обильно наносим пропитку на остывшие лепешки с помощью силиконовой кисточки.
Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в жаростойкую миску. Следом добавляем масло, нарезанное произвольными кусочками.
Томим смесь на «водяной бане» при частом перемешивании до получения глянцевой однородной массы без сгустков.
Половину лепешек покрываем глазурью. Для этого поочередно насаживаем бисквиты на вилку и окунаем выпуклой стороной в растопленный шоколад.
Покрытые глазурью лепешки выкладываем на пергамент и убираем в холодильник до застывания верхнего слоя. По желанию можно нарисовать на заготовках узор растопленным белым шоколадом или сахарными карандашами.
Для крема всю порцию сахара заливаем водой. Доводим до кипения и сразу накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем варку в течение 5 минут. Далее снимаем крышку и добавляем в сироп сгущенное молоко. Размешиваем, вновь доводим до кипения и снимаем с огня, остужаем.
Сливочное масло достаем из холодильника, позволяем ему размякнуть при комнатной температуре, а затем взбиваем до пышности.
К маслу постепенно вводим остывшую смесь сиропа и сгущенного молока, продолжая работать миксером. На этом крем для пирожного «Буше» готов!
Нижнюю часть пирожных (лепешки без глазури) с плоской стороны промазываем тонким слоем абрикосового джема. Крем перекладываем в кондитерский пакет и наносим на джемовую прослойку.
Накрываем крем лепешками с глазурью, слегка придавливаем.
Перед подачей обязательно выдерживаем пирожное «Буше» в холодильнике на протяжении 2-3 часов, чтобы мягкий крем слегка застыл, и десерт лучше держал свою форму.
Вот и все — пирожное «Буше» готово, можно подавать его к столу! Приятного чаепития!
Рецепт 8: Буше — пирожное в шоколадной глазури
Пирожное «Буше» — это бисквитные лепешки, соединенные масляным кремом и покрытые шоколадной глазурью.
Для теста:
- Мука пшеничная — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 5 шт.
Для крема:
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко сгущенное — 3 ст. ложки
- Коньяк — 1 ч. ложка
Для глазури:
- Молоко — 2 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 25 г
- Молоко сгущенное — 1 ст. ложка
Как приготовить пирожное «Буше», глазированное шоколадом: отделяют белки от желтков.
Растирают желтки с сахаром (0,75 общего количества) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают массу до увеличения объема в 2-3 раза. В конце взбивания постепенно добавляют сахар (оставшуюся часть).
В другой посуде на холоде взбивают веничком белки до увеличения объема в 4-5 раз.
Взбитые с сахаром желтки смешивают с 1/3 частью взбитых белков.
Затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают.
Перемешивают тесто круговыми движениями «сверху-вниз» и очень аккуратно.
После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста.
Разогревают духовку.
Готовое тесто сразу же перекладывают в отсадочный мешок и через трубочку с большим диаметром отсаживают на противень в виде круглых лепешек. Или выкладывают тесто ложкой — как Вам удобно.
Выпекают пирожное «Буше» 15-20 минут при температуре 190-200*с.
Рецепт крема на пирожное «Буше»: растереть масло с сахаром, сгущенным молоком и коньяком. Взбить миксером (3-5 минут).
Рецепт шоколадной глазури на пирожное «Буше»: сахар смешать с какао.
Молоко, сахар, смешанный с какао-порошком и сливочное масло перемешивают со сгущенным молоком.
Поставьте на очень маленький огонь. При помешивании нагревают до полного растворения сахара и получения равномерной коричневой массы.
Круглые заготовки бисквита «Буше» делят на две части. Одну часть заготовок переворачивают выпуклой частью вниз, а гладкую сторону смазывают кремом.
Вторую часть заготовок глазируют шоколадной глазурью. Кружочки бисквита окунают в теплую жидкую массу и кладут на бумагу, пока глазурь не застынет и не затвердеет
Затем заглазированные кружочки укладывают на кружочки, смазанные кремом.
Пирожное «Буше», глазированное шоколадом готово. Приятного аппетита!
ВИДЕО
На видео смотрите подробное описание этапов приготовления пирожных Буше:
Источники: https://sgushhenka.ru, https://tvoirecepty.ru, https://povar-life.ru, https://vkusnopech.ru, https://vpuzo.com, https://www.alizy.club, http://kulinarnia.ru, https://www.russianfood.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruМасса нетто: 480г; 900г Состав: крем на растительных маслах, молоко сгущенное с сахаром вареное «Лакомка», глазурь желеобразная «Зеркальная карамель», яйца куриные, сахар, ядро ореха фундука, слива сушенная, мука пшеничная высшего сорта, крахмал картофельный, настойка, вино десертное, ароматизатор Апельсин, ароматизатор «Ром». Срок годности: 7 суток В наборе массой нетто 850г – 42 шт. пирожных. Набор пирожных «Витебский сувенир» новый состоит из трех наименований пирожных: Масса нетто: 1,0 кг Набор состоит из пяти наименований пирожных: Масса нетто: 1,04кг Набор состоит из семи разновидностей сладостей 1-3 Сладости «Витебские» глазированные, сладости «Витебские» миндальные, сладости «Витебские» кокосовые – представляют собой кремово-сбивной полуфабрикат, заглазированный какаосодержащей глазурью. Поверхность отделана кокосовой крупкой или миндалем. Масса нетто: 300г (5 шт/уп) Заварной полуфабрикат заполнен начинкой, состоящей из крема на растительных маслах и молока сгущенного с сахаром вареного «Лакомка». Поверхность отделана помадой шоколадной. Масса нетто: 0,15кг; Представляет собой песочно-выемной полуфабрикат, отделанный слоем джема и суфле, заглазированный глазурью кондитерской какаосодержащей. Масса нетто: 60г Заварной полуфабрикат заполнен начинкой, состоящей из крема на растительных маслах и молока сгущенного с сахаром вареного «Лакомка». Поверхность отделана помадой шоколадной. Масса нетто: 75г Масса нетто: 0,05 кг Кондитерское изделие, состоящее из двух слоев воздушного полуфабриката, соединенных между собой молочно-масляной начинкой с кусочками черной смородины. Масса нетто: 0,05 кг Масса нетто: 40г Масса нетто: 0,06 кг Масса нетто: 60г Масса нетто: 0,06 кг Пирожное представляет собой два штучных слоеных полуфабриката соединенных сливочно-фруктовым кремом. Поверхности покрыты этим же кремом и обсыпаны крошкой слоеного полуфабриката и сахарной пудрой. Масса нетто: 0,05; 0,15 кг Представляет собой песочно-выемной полуфабрикат, отделанный слоем джема и суфл, заглазированный глазурью кондитерской какаосодержащей. Масса нетто: 0,025 кг Представляет собой песочно – выемной полуфабрикат, отделанный суфле, смешанным с пастой десертной “Карамель”. Поверхность заглазирована какаосодержащей глазурью и посыпана кокосовой стружкой. Масса нетто: 0,055 кг Масса нетто: 0,055 кг Представляет собой слои полуфабриката «Медовик», соединенные сливочно-фруктовым кремом. Верхняя поверхность покрыта этим же кремом и отделана крошкой бисквита «Медовик» и ядром арахиса жареным дробленым. Пирожное нарезное. Масса нетто: 0,06 кг Пирожное представляет собой слоеный полуфабрикат, покрытый кремом белково-фруктовым с желатином. Масса нетто: 0,07 кг Мука высшего сорта,маргарин, винограда сушеный, творог и др.сырьё. |
Новогоднее меню ресторана
Рыбная тарелка
(20/20/20/20г)
Мясная тарелка
(20/20/20/20/20)
Сырная доска
(10/10/10/10)
Овощная тарелка
(20/20/20)
Помидоры, болгарский перец, огурцы, свежая зелень
ОТ ШЕФ-ПОВАРА ОЛЬГИ НОВОСЕЛЬЦЕВОЙ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Маринады
(30/30/30)
Маслины, патиссоны маринованные, огурцы соленые
Буженина, язык в сыре, рулет куриный, завитки из ветчины с ореховым муссом, колбаса с/к
Салат «Деда Мороза»
(1/220)
Свинина, огурец, салат Айсберг, шампеньоны, помидоры, перец болгарский, маслины, зелень микс, медово-коньячный соус
Салат «Снегурочка»
(1/220)
Филе куринное, авокадо, ананас, помидоры, кукуруза, сыр, кунжутно-апельсиновая заправка
САЛАТЫ НА ВЫБОР
из мяса говядины, свинины и курицы с беконом и сыром
Фаршированная куринная ножка в слоеном тесте
(1/150)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ НА ВЫБОР
Филе судака
(150/150)
с перечным соусом и овощным пюре
Свиной стейк
(150/150)
Куринная грудка
(150/150)
с ананасом и гречневой лапшой
с овощами, красной капустой и соусом
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ВЫБОР
Хлебная корзина (булочка ржаная и пшеничная)
Морс ягодный
(200)
ВЫПЕЧКА, НАПИТКИ
Угорь, кета с/с, балык масляной рыбы, зелень, лимон , маслины
Сыр с пажитником, сыр с песто, сыр Бри, мед, орехи
Закуска «Новогодняя»
(15/15/15/50)
Креветка в темпуре, пате на желе, бушетка с куринным кремом, салат в тарталетке с кальмарами
Сет «По-русски»
(25/25/25/25)
Сельдь с/с, скумбрия х/к, огурчик, картофель
(Сезонные фрукты)
Меню на 1 человека
БУШЕ — это… Что такое БУШЕ?
Буше — Буше французская фамилия. Известные носители: Фамилия Буше, Александр Борисович (1882 1970) советский цирковой артист. Буше, Альфред французский скульптор. Буше, Андре дю (1924 2001) французский поэт. Буше, Гаэтан (р.… … Википедия
Буше Ф. — Буше, Франсуа Портрет Франсуа Буше кисти Густава Лундберга Дата рождения: 29 сентября 1703 Место рождения: Париж Дата смерти … Википедия
буше — (фр.). Имеет несколько кулинарных значений. 1. Этим словом (officiers de la bouche) обозначается полный персонал придворной кухни высшего ранга от главного повара до поваренка. 2. Буше (bouchee) называется пирожное из особого… … Кулинарный словарь
Буше — (boucher) Франсуа (1703, Париж – 1770, там же), французский живописец, гравёр, рисовальщик, декоратор; представитель рококо. Учился у Ф. Лемуана; испытал влияние А. Ватто, многие картины которого гравировал. Совершил поездку в Италию (1727 31).… … Художественная энциклопедия
Буше — (Francois Boucher) французский живописец, родился в Париже 29сентября 1703, умер 80 мая 1770 года. Отец его Николай Б. бедный учительживописи и рисовальщик узоров для вышивки, был, по видимому, первым егоучителем. Затем Б. стал учеником Лемуана и … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
буше — сущ., кол во синонимов: 1 • пирожок (24) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
буше — неизм.; ср. [франц. bouchée] Бисквитное пирожное, по форме напоминающее маленькую круглую булочку, начинённое кремом и покрытое глазурью … Энциклопедический словарь
Буше — прізвище … Орфографічний словник української мови
буше — I. БУШЕ I нескл., ср. bouchée. 1. Пирожное круглое бисквитное. Пищепром. Пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки, по форме напоминающее маленькие круглые булочки, но начиненные мармеладом или желе, а иногда и кремом.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Буше — Франсуа (Boucher, Francois) 1703, Париж 1770, Париж. Французский живописец, декоратор. Первые уроки брал у отца, затем с 1720 работал рисовальщиком и иллюстратором в мастерской Ф. Лемуана. Любовь к рисунку и иллюстрации сохранил на всю жизнь (ил … Европейское искусство: Живопись. Скульптура. Графика: Энциклопедия
Буше — (Boucher) Франсуа (29.9.1703, Париж, 30.5.1770, там же), французский живописец, яркий представитель художественной культуры Рококо. С 1734 член, а с 1765 директор Королевской академии живописи и скульптуры в Париже и «первый живописец… … Большая советская энциклопедия
30 апреля | WIN Entertainment Center Wollongong, AU | ||
1 мая | |||
May 02 | The Entertainment Grounds Gosford, AU | ||
мая 5 | Qudos Bank Arena Sydney, AU 46 | ||
| Bonython Park Adelaide, AU | |||
May 08 | Hastings Foreshore Reserve Hastings, AU | ||
| a | |||
| a , AU | |||
12 мая | The Timber Yard Port Melbourne, AU | ||
14 мая | Kings Beach Ampitheatre | Southport Sharks Gold Coast, AU | |
16 мая | Brisbane River Stage Brisbane, AU | ||
| Rock Festival Nickelsdorf, AT | |||
июн 05 | Download Festival Donnington, GB | ||
Jun 12 amr Ring | |||
13 июн | 900 04 Rock im Park|||
Официальный сайт BUSH
«Нет ничего лучше, чем заниматься любимым делом», — говорит Гэвин Россдейл, и фронтмен Буша знает это по опыту.В течение почти трех десятилетий музыкант постоянно присутствует в анналах рок-музыки — интеллектуальный и эмоциональный, хотя иногда и неправильно понимаемый, творческий, навсегда с твердым рок-н-ролльным сердцем.
И все же некоторые подсчитали его. Другие списали его со счетов или преуменьшили его таланты. «Я постоянно чувствую себя недооцененным», — заявляет Россдейл. «Но это самая прекрасная перспектива и самая лучшая позиция». Потому что теперь он подготовлен и готов перевернуть сценарий. «Я сейчас нахожусь на игровом поле своей жизни.Я руковожу своим творчеством », — говорит Россдейл о том, что он подготовил The Kingdom , один из самых тяжелых, тяжелых и мощных альбомов в карьере его группы. Что отличает Россдейла от многих его сверстников-рокеров, так это высочайшее смирение — осознание не только своего места в музыкальном мире, но и глобального гражданина в целом. Россдейл — не что иное, как боец, и в связи с этим он говорит, что «самым большим достижением, которого мы когда-либо добивались», является долголетие Буша. И не нужно искать дальше их постоянной распродажи больших амфитеатров и навесов по всему миру, чтобы оценить их устойчивую популярность.По его словам, самое важное для Россдейла — это то, что Буш добился этого, «делая все по-своему, а не на бумаге, что в противном случае имело бы смысл».
Теперь, с выпуском The Kingdom , Россдейл и его группа вступают в новую фазу жизни, и певец вооружен не только свирепым новым альбомом, но и чувством, что он идет правильным курсом своей жизни.
«Каждый раз, когда вы пробуждаете свое творческое начало, это похоже на новую жизнь», — говорит певец о вдохновении, которое излилось при написании и записи новой пластинки.Для него The Kingdom «отмечает новый период в моей карьере. И это так естественно », — говорит он о 12-трековом LP, на котором есть синяк-заглавный сингл« Flowers on a Grave », а также« Bullet Holes », знаковый фирменный трек группы, представленный в John Wick 3: Parabellum . «В этом нет ничего принуждения. В этом нет ничего лукавого. Вот такие настоящие эмоции ».
Music всегда был релизом для Россдейла, и теперь, когда он размышляет о карьере, в которой Буш продал около 20 миллионов пластинок в США.Только С. и Канада — а также составили удивительную цепочку из 23 последовательных синглов, попавших в топ 40 хитов в чартах современного рока и мейнстрим-рока, шесть из которых заняли первое место — он говорит, что страсть остается прежней. «Это именно то, что есть до сих пор», — говорит он о том, как музыка может освободить его дух. «Это космический корабль из безумия. Способ уйти от всех тех вещей, которые нас терзают и сдерживают ». По сути, Россдейл говорит: «Музыка — это свобода самовыражения».
Именно это и делает Россдейл на телеканале The Kingdom .В альбоме представлены одни из самых мощных песен в карьере Россдейла, подчеркнутые громкими песнями «Flowers on a Grave», а также шумным ураганом «We Are Quicksand», в котором он, как редко раньше, демонстрирует свою уязвимость. «Это связано с моей нынешней неспособностью найти надежную половинку», — открыто признается певица, рассказывая о том, что послужило источником вдохновения для этого трека. «Мне нравится идея, пока ты не найдешь ту совершенную любовь, которую люди пребывают в зыбучих песках, пытаясь найти любовь. Как любовь имплозивна, потому что в наши дни люди такие странные.Для меня это очень трогательная песня ». А еще есть «Undone», душераздирающая баллада, написанная в порыве вдохновения, которую он описывает как «очень чистую» и незапятнанную. «Я действительно горжусь этой песней, — говорит Россдейл. «В нем нет давления внешних сил и белого шума. Я остался верен этому ».
Во многих отношениях с новым альбомом Буша Россдейл создает музыку и мир, который он надеется увидеть. Как он объясняет, The Kingdom — это утопический идеал — реакция на мир, полный «суждений, самоправедности и менталитета толпы, где все знают лучше всех.«Королевство было тем местом, которое я представлял себе, где единомышленники могли пойти и быть свободными, а художники, музыканты, художники и люди могли думать самостоятельно и не осуждать никого», — говорит Россдейл.
Россдейл называет это видение своего идеального общества «безопасной гаванью», и чувствуется, что музыка всегда была и остается для него именно этим. Это, конечно, распространяется и на его преданных поклонников. «Это отличное избавление от жизни, проблем и проблем.Это возвышение », — говорит музыкант об исполнении новых, старых, классических и экспериментальных песен. «Я никогда не выходил на сцену и всем сердцем старался сделать это шоу лучшим из всех, что я когда-либо играл. Вы несете ответственность за наследие группы, фанатов и всех, кто когда-либо верил в вас ».
Россдейл работает в музыкальном бизнесе достаточно долго, чтобы знать, что он стремится к постоянному росту и устойчивому творчеству. Много лет назад, вскоре после того, как группа вышла из ворот с возвышающимися подряд громкими альбомами, эпическим шестикратным платиновым дебютом 1994 года, Sixteen Stone и тройной платиной Razorblade Suitcase в 1996 году: «Я забрал все ожидания и давление со стороны моей карьеры », — объясняет Россдейл.С тех пор для него никогда не было «подгонки звука или подгонки момента». Я просто ничего этого не чувствую. Может быть, в прошлом », — признает он. «Но я чувствую, что нам всегда приходилось работать над тем, что у нас есть. Мы ничего не воспринимаем как должное. У нас никогда не было особого бесплатного проезда. Это здорово.
С The Kingdom на горизонте открывается еще одна глава в многолетней карьере. И Россдейл, несомненно, удовлетворен. «У меня потрясающая жизнь, я преодолел огромные стены музыки и сделал так много удивительных вещей», — с гордостью отмечает он.Лучшая роль для Россдейла? «Я все еще в центре этого».
The Kingdom выйдет 17 июля 2020 года.
Джордж Х. У. Буш | Белый дом
Навигация по этому разделу
Выбирать Джордж Вашингтон Джон Адамс Томас Джеферсон Джеймс Мэдисон Джеймс Монро Джон Куинси Адамс Эндрю Джексон Мартин Ван Бюрен Уильям Генри Харрисон Джон Тайлер Джеймс К.Полк Закари Тейлор Миллард Филлмор Франклин Пирс Джеймс Бьюкенен Абрахам Линкольн Эндрю Джонсон Улисс С. Грант Резерфорд Б. Хейс Джеймс Гарфилд Честер А. Артур Гровер Кливленд Бенджамин Харрисон Гровер Кливленд Уильям МакКинли Теодор Рузвельт Уильям Ховард Тафт Вудро Вильсон Уоррен Дж. Хардинг Кэлвин Кулидж Герберт Гувер Франклин Д.Рузвельт Гарри С. Трумэн Дуайт Д. Эйзенхауэр Джон Ф. Кеннеди Линдон Б. Джонсон Ричард М. Никсон Джеральд Р. Форд Джеймс Картер Рональд Рейган Джордж Х. У. Буш Уильям Дж. Клинтон Джордж Буш Барак Обама Дональд Дж. Трамп Джозеф Р. Байден младшийДжордж Буш, будучи 41-м президентом (1989–1993 гг.), Привнес в Белый дом приверженность традиционным американским ценностям и решимость направить их к тому, чтобы сделать Соединенные Штаты «более доброй и мягкой нацией» перед лицом драматической меняющийся мир.
Джордж Буш принес в Белый дом приверженность традиционным американским ценностям и решимость направить их к тому, чтобы сделать Соединенные Штаты «более доброй и мягкой нацией». В своей инаугурационной речи он пообещал в «момент, богатый обещаниями», использовать американскую мощь как «силу добра».
Джордж Герберт Уокер Буш, выходец из семьи с традициями государственной службы, чувствовал себя обязанным внести свой вклад как во время войны, так и в мирное время.Он родился в Милтоне, штат Массачусетс, 12 июня 1924 года. Он стал студентом-руководителем в Академии Филлипса в Андовере. В 18 лет поступил на службу в вооруженные силы. Самый молодой летчик ВМФ, когда получил крылья, совершил 58 боевых вылетов во время Второй мировой войны. Во время одной из миссий над Тихим океаном в качестве пилота бомбардировщика-торпедоносца он был сбит японским зенитным огнем и спасен с воды подводной лодкой США. За храбрость в бою он был награжден орденом «Летный крест».
Затем Буш направил свои силы на завершение образования и создание семьи.В январе 1945 года он женился на Барбаре Пирс. У них было шестеро детей — Джордж, Робин (умерший в детстве), Джон (известный как Джеб), Нил, Марвин и Дороти.
В Йельском университете он преуспел как в спорте, так и в учебе; он был капитаном бейсбольной команды и членом Phi Beta Kappa. После окончания Буш начал карьеру в нефтяной промышленности Западного Техаса.
Как и его отец Прескотт Буш, избранный сенатором от Коннектикута в 1952 году, Джордж заинтересовался государственной службой и политикой.Два срока он служил представителем в Конгрессе от Техаса. Дважды он безуспешно баллотировался в сенат. Затем он был назначен на ряд высокопоставленных должностей: послом в Организации Объединенных Наций, председателем республиканского национального комитета, начальником Управления связи США в Китайской Народной Республике и директором Центрального разведывательного управления.
В 1980 году Буш проводил кампанию за выдвижение кандидатуры президента от республиканцев. Он проиграл, но был выбран в качестве напарника Рональда Рейгана.В качестве вице-президента Буш отвечал за несколько внутренних областей, включая федеральное дерегулирование и программы по борьбе с наркотиками, и посетил множество зарубежных стран. В 1988 году Буш выиграл кандидатуру президента от республиканцев и с сенатором Дэном Куэйлом от Индианы в качестве своего напарника победил на всеобщих выборах губернатора Массачусетса Майкла Дукакиса.
Буш столкнулся с драматически меняющимся миром: после 40 горьких лет закончилась холодная война, распалась коммунистическая империя и пала Берлинская стена.Советский Союз перестал существовать; президент-реформатор Михаил Горбачев, которого поддерживал Буш, ушел в отставку. Приветствуя марш демократии, Буш настаивал на сдержанности политики США в отношении группы новых наций.
В других областях внешней политики президент Буш направил американские войска в Панаму для свержения коррумпированного режима генерала Мануэля Норьеги, который угрожал безопасности канала и проживающих там американцев. Норьега был доставлен в Соединенные Штаты для суда как торговец наркотиками.
Величайшее испытание Буша произошло, когда президент Ирака Саддам Хусейн вторгся в Кувейт, а затем пригрозил вторгнуться в Саудовскую Аравию. Пообещав освободить Кувейт, Буш сплотил Организацию Объединенных Наций, народ США и Конгресс и послал 425 000 американских солдат. К ним присоединились 118 000 солдат из союзных наций. После нескольких недель воздушных и ракетных обстрелов 100-часовая сухопутная битва, получившая название «Буря в пустыне», разбила миллионную армию Ирака.
Несмотря на беспрецедентную популярность этого военного и дипломатического триумфа, Буш не смог противостоять недовольству дома из-за неустойчивой экономики, роста насилия в городских районах и продолжающегося высокого дефицита бюджета.В 1992 году он проиграл свою заявку на переизбрание демократу Уильяму Клинтону.
Джордж Буш скончался 30 ноября 2018 года в возрасте 94 лет.
Биографии президентов на WhiteHouse.gov взяты из книги «Президенты Соединенных Штатов Америки» Фрэнка Фрейделя и Хью Сиди. Авторские права 2006 г. — Историческая ассоциация Белого дома.
Узнайте больше о супруге Джорджа Буша, Барбаре Пирс Буш.
Джордж У.Буш | Белый дом
Навигация по этому разделу
Выбирать Джордж Вашингтон Джон Адамс Томас Джеферсон Джеймс Мэдисон Джеймс Монро Джон Куинси Адамс Эндрю Джексон Мартин Ван Бюрен Уильям Генри Харрисон Джон Тайлер Джеймс К. Полк Закари Тейлор Миллард Филлмор Франклин Пирс Джеймс Бьюкенен Абрахам Линкольн Эндрю Джонсон Улисс С.Грант Резерфорд Б. Хейс Джеймс Гарфилд Честер А. Артур Гровер Кливленд Бенджамин Харрисон Гровер Кливленд Уильям МакКинли Теодор Рузвельт Уильям Ховард Тафт Вудро Вильсон Уоррен Дж. Хардинг Кэлвин Кулидж Герберт Гувер Франклин Д. Рузвельт Гарри С. Трумэн Дуайт Д. Эйзенхауэр Джон Ф. Кеннеди Линдон Б.Джонсон Ричард М. Никсон Джеральд Р. Форд Джеймс Картер Рональд Рейган Джордж Х. У. Буш Уильям Дж. Клинтон Джордж Буш Барак Обама Дональд Дж. Трамп Джозеф Р. Байден младшийДжордж Буш, 43-й президент Америки (2001–2009 гг.), Превратился в президента военного времени после террористических атак с воздуха 11 сентября 2001 г., столкнувшись с «величайшей проблемой любого президента со времен Авраама Линкольна».”
Террористические атаки с воздуха на Всемирный торговый центр, Пентагон и сорванный полет против Белого дома или Капитолия 11 сентября 2001 года, в результате которого были убиты почти 3000 американцев, превратили Джорджа Буша в президента военного времени. Атаки приостановили многие из надежд и планов Буша, а отец Буша, Джордж Буш, 41-й президент, заявил, что его сын «столкнулся с величайшей проблемой любого президента со времен Авраама Линкольна».
В ответ Буш сформировал новое министерство внутренней безопасности на уровне кабинета министров, направил американские войска в Афганистан для разгрома движения «Талибан» под руководством Усамы бен Ладена, которое обучало финансируемые и экспортировавшие террористические группы.Талибан был успешно свергнут, но бен Ладен не был схвачен и все еще оставался на свободе, когда Буш начал свой второй срок. После атак президент также изменил национальную службу сбора и анализа разведданных и приказал провести реформу вооруженных сил, чтобы противостоять новому врагу. В то же время он добился значительного снижения налогов, что было обещанием предвыборной кампании. Самым спорным его поступком было вторжение в Ирак, основанное на убеждении, что президент Ирака Саддам Хусейн представляет серьезную угрозу для Соединенных Штатов.Саддам был схвачен, но разрушение Ирака и убийство повстанцами американских военнослужащих и дружественных иракцев стало проблемой для правительства Буша, когда он начал свой второй президентский срок. В своем Послании о положении страны в 2005 году президент Буш пообещал, что Соединенные Штаты помогут иракскому народу создать полностью демократическое правительство, потому что победа свободы в Ираке укрепит нового союзника в войне с террором, принесет надежду в неспокойный регион. и снять угрозу для жизни будущих поколений.
Буш родился в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, когда его отец учился в Йельском университете после службы во Второй мировой войне. Семья переехала в Мидленд, штат Техас, где старший Буш занялся разведкой нефти. Сын провел там годы становления, посещал государственные школы Мидленда и завязал дружеские отношения, которые остались с ним в Белом доме. Буш окончил Йельский университет, получил степень по бизнесу в Гарварде, а затем вернулся в Мидленд, где тоже занялся нефтяным бизнесом.В Мидленде он встретил и женился на Лоре Уэлч, учительнице и библиотекаре. У них были дочери-близнецы, Дженна и Барбара, которые закончили колледж и продолжили карьеру.
Когда Джордж Буш в возрасте 54 лет стал 43-м президентом Соединенных Штатов, это был лишь второй раз в американской истории, когда сын президента перешел в Белый дом. Джон Куинси Адамс, избранный шестым президентом в 1824 году, был сыном Джона Адамса, второго президента. В то время как Джон Адамс готовил своего сына к президентству, Джордж Буш, 41-й президент, настаивал, что был удивлен, когда старший из его шести детей заинтересовался политикой, стал губернатором Техаса, а затем перешел в Белый дом.
В начале кампании 2000 года за Белый дом Буш имел двузначное преимущество в опросах над своим оппонентом, вице-президентом Элом Гором-младшим. 543 895 голосов, победа или поражение на посту президента зависели от голосов выборщиков Флориды. Эта борьба посредством пересчета голосов и судебных исков дошла до Верховного суда. В конце концов, Буш выиграл избирательный округ с 271 до 266. Его новая администрация была сосредоточена на «сострадательном консерватизме», который включал в себя превосходство в образовании, налоговые льготы и волонтерство среди религиозных и общественных организаций.
Бушу в 2004 году бросил вызов сенатор-демократ от штата Массачусетс Джон Керри. Выборы были хорошей конкуренцией, но утверждение Буша о том, что вторжение в Ирак сделало мир более защищенным от терроризма, победило в национальных политических дебатах. Буш был переизбран с 51% против 48%.
На инаугурационном стенде Джордж Буш задал тему для своего второго срока: «На этом втором собрании наши обязанности определяются не словами, которые я использую, а историей, которую мы вместе видели.Полвека Америка защищала нашу свободу, стоя на страже у далеких границ. После кораблекрушения коммунизма наступили годы относительного спокойствия, а затем наступил день пожара. Есть только одна сила истории, которая может сломить господство ненависти и негодования, разоблачить притязания тиранов и вознаградить надежды порядочных и терпимых, и это сила человеческой свободы — испытанная, но не утомленная … мы готовы к величайшим достижениям в истории свободы ».
Биографии президентов о Белом доме.gov взяты из книги «Президенты Соединенных Штатов Америки» Фрэнка Фрейделя и Хью Сиди. Авторские права 2006 г. — Историческая ассоциация Белого дома.
Узнайте больше о супруге Джорджа Буша, Лоре Уэлч Буш.
Заявление президента Джорджа Буша
Лора и я страдаем от жестокого удушения Джорджа Флойда и обеспокоены несправедливостью и страхом, которые душат нашу страну.Однако мы сопротивлялись побуждению высказаться, потому что сейчас не время для нас читать лекции. Пора нам послушать. Пришло время Америке проанализировать наши трагические неудачи — и по мере того, как мы это делаем, мы также увидим некоторые из наших искупительных достоинств.
Шокирующим провалом остается то, что многие афроамериканцы, особенно молодые афроамериканцы, подвергаются преследованиям и угрозам в их собственной стране. Это сила, когда протестующие под защитой ответственных правоохранительных органов маршируют за лучшее будущее.Эта трагедия — в длинной череде подобных трагедий — поднимает давно назревший вопрос: как нам положить конец системному расизму в нашем обществе? Единственный способ увидеть себя в истинном свете — это прислушаться к голосам многих страдающих и скорбящих. Те, кто намеревался заставить замолчать эти голоса, не понимают значения Америки — или того, как она становится лучше.
Величайшей задачей Америки уже давно было объединить людей самого разного происхождения в единую нацию справедливости и возможностей.Доктрина и привычки расового превосходства, которые когда-то чуть не раскололи нашу страну, все еще угрожают нашему Союзу. Ответы на американские проблемы можно найти, следуя американским идеалам — фундаментальной истине о том, что все люди созданы равными и наделены Богом определенными правами. Мы часто недооценивали, насколько радикальны эти поиски на самом деле и как наши заветные принципы бросают вызов системам преднамеренной или предполагаемой несправедливости. Герои Америки — от Фредерика Дугласа до Гарриет Табман, Авраама Линкольна и Мартина Лютера Кинга-младшего.- герои единства. Их призвание никогда не было для слабонервных. Они часто раскрывали вызывающий тревогу фанатизм и эксплуатацию нации — пятна на нашем характере, которые иногда трудно исследовать американскому большинству. Мы можем увидеть реальность потребностей Америки, только взглянув на нее глазами находящихся под угрозой, угнетенных и бесправных.
Это именно то место, где мы сейчас находимся. Многие сомневаются в справедливости нашей страны, и не без оснований. Чернокожие видят неоднократное нарушение их прав без срочной и адекватной реакции со стороны американских институтов.Мы знаем, что прочная справедливость наступит только мирными средствами. Мародерство — это не освобождение, а разрушение — это не прогресс. Но мы также знаем, что прочный мир в наших общинах требует поистине равной справедливости. Верховенство закона в конечном итоге зависит от справедливости и легитимности правовой системы. А добиться справедливости для всех — это всеобщий долг.
Это потребует последовательных, смелых и творческих усилий. Мы лучше всего обслуживаем своих соседей, когда пытаемся понять их опыт. Мы любим своих ближних как самих себя, когда относимся к ним как к равным, как в защите, так и в сострадании.Есть лучший путь — путь сочувствия, общей приверженности, смелых действий и мира, основанного на справедливости. Я уверен, что вместе американцы выберут лучший путь.
Добро пожаловать в Белый дом
Добро пожаловать в Белый дом20 января 2009 г.
Последнее обновление 14:02 (EDT)
Новости
Взаимодействовать
Ваше правительство
Назначения
Особенности
| Рекорд Буша |
Запись видео The Bush
| Лидерство миссис Буш |
| Повестка дня свободы |
| Глобальная война с террором |
| Переходный период президента |
Последние новости
Президент Джордж Буш и миссис Лора Буш выходят на северный портик Белого дома во вторник утром, 1 января.20 декабря 2009 г., чтобы приветствовать избранного президента Барака Обаму в Белом доме. Фотография Белого дома, сделанная Джойс Н. Богосян.
- Обращение президента по радио
- В своем последнем еженедельном обращении по радио президент Буш сказал: «Восемь лет назад холодным январским утром я стоял на ступенях Капитолия Соединенных Штатов, положил руку на Библию и принесли священную клятву защищать наш народ и нашу Конституцию.В тот день я говорил о «великой истории мужества нашей нации и ее простой мечте о достоинстве». На следующей неделе истечет мой срок службы, но эта история и эта мечта продолжатся ». En Español
Аудио
В фокусе: Bush Record - Президент Буш отмечает достижения во внешней политике и вручает медаль свободы послу Райану Крокеру
- / новости / релизы / 2009/01/200
| |
| | .wm.v.html
В четверг президент Буш сказал: «Я также действовал исходя из этого вневременного убеждения, которому много дано, многое требуется. Нам многое дано в нашей стране. И не только в наших стратегических интересах бороться с голодом и болезнями , это также в наших моральных интересах. В Западном полушарии мы расширили торговлю и помогли другим демократическим странам обеспечить процветание и социальную справедливость для своего народа. А по всему миру мы создали коалицию, состоящую из более чем 90 человек. наций, чтобы бороться с террором и продвигать дело свободы в великой идеологической борьбе нашего времени.Короче говоря, мы сделали наши союзы сильнее, мы сделали нашу нацию более безопасной, и мы сделали мир более свободным ». En Español
Джордж Буш — Президентская библиотека и музей Джорджа Буша
Ранняя жизнь и карьера
Джордж У.Буш служил в Национальной гвардии авиации Техаса с 1968 по 1973 год.
Предоставлено Президентской библиотекой Джорджа Буша и музеем (HS381)
Джордж Уокер Буш родился 6 июля 1946 года в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, и был первым сыном будущего президента Джорджа Герберта Уокера Буша и его жены Барбары (Пирс) Буш. У него пять братьев и сестер; Джон (Джеб), Марвин, Нил и Дороти (Доро). В 1953 году в возрасте четырех лет его первая сестра Полина (Робин) умерла после борьбы с лейкемией.
После посещения начальной школы в Техасе Джордж Буш поступил в Академию Филлипса в Андовере, штат Массачусетс, с 1961 по 1964 год. По окончании школы он учился в Йельском университете, получив степень бакалавра истории в 1968 году. После колледжа Буш поступил на учебу в Йельский университет. служил в Национальной гвардии в Техасе и Алабаме до своей увольнения в ноябре 1974 года. В 1975 году он получил степень магистра делового администрирования Гарвардского университета.
Джордж У. и Лора Буш вели кампанию из пикапа на гонке Конгресса 1978 года в Западном Техасе.
Предоставлено Президентской библиотекой и музеем Джорджа Буша (h32-01)
В 1977 году Джордж Буш познакомился и женился на Лоре Лейн Уэлч, бывшей учительнице и библиотекаре, в Мидленде, штат Техас. В 1981 году у пары родились дочери-близнецы, Дженна и Барбара.
Перед тем, как начать карьеру в политике, Буш работал в нефтяной промышленности Техаса, в 1977 году основав компанию Arbusto Energy. В 1986 году он вновь вернулся к своей христианской вере, что оказало глубокое влияние на его жизнь.Он перевез свою семью в Вашингтон, округ Колумбия, в 1988 году, работая советником кампании и связным со СМИ в президентской кампании своего отца. В 1989 году он собрал группу инвесторов, которые приобрели бейсбольную команду «Техас Рейнджерс» и в течение следующих пяти лет выполняли функции их генерального управляющего партнера.
Политические
Президент Джордж Буш обнял жертв урагана «Катрина» 2 сентября 2005 г. во время поездки по Билокси, штат Миссисипи.
Предоставлено Джорджем У.Президентская библиотека и музей Буша (P0 В 1978 году, следуя выдающимся семейным традициям государственной службы, Джордж Буш впервые баллотировался на политический пост, чтобы стать представителем США в 19-м округе штата Техас. Он проиграл эту гонку Кенту Хэнсу. В 1994 году Буш снова баллотировался на государственную должность и был избран 46-м губернатором Техаса. Губернатор Буш переизбрался в 1998 году, набрав почти 69 процентов голосов, став первым губернатором в истории Техаса, избранным на два четырехлетних срока подряд. В июне 1999 года Джордж Буш выдвинул свою кандидатуру на пост президента США. Его противником на выборах 2000 года был вице-президент Альберт Гор. Хотя президентские выборы состоялись 7 ноября 2000 г., окончательный результат был известен только 12 декабря 2000 г., когда решением Верховного суда Буш против Гора были подтверждены голоса выборщиков Флориды. Джордж Буш вступил в должность 43-го президента США 20 января 2001 года. Президент Джордж У.Буш позвонил семьям членов экипажа космического корабля «Колумбия» 1 февраля 2003 года из Овального кабинета Белого дома. Предоставлено Президентской библиотекой и музеем Джорджа Буша (P26340-16) Первые решения в администрации Джорджа Буша были сосредоточены на государственном образовании. Первая крупная инициатива президента Буша, Закон 2002 года «Ни одного оставленного ребенка», привела к реформам, которые повысили стандарты и улучшили результаты тестов в системе государственного образования.Президент Буш увеличил размер грантов Пелла, доступных студентам колледжей, до рекордно высокого уровня, а также создал Молодежную инициативу «Помощь Америки». Ее провела г-жа Лора В. Буш, чтобы помочь взрослым общаться с детьми из групп риска. В экономическом плане президент Буш в дополнение к другим реформам создал пакет налоговых льгот, который снизил ставки индивидуального подоходного налога и удвоил налоговый кредит на детей. Президентство Буша кардинально изменилось с событиями 11 сентября 2001 года. В ходе самого смертоносного нападения на американскую землю террористы захватили четыре самолета, два из которых врезались в башни-близнецы Всемирного торгового центра в Нью-Йорке и один в Пентагон в Нью-Йорке. Арлингтон, Вирджиния.Четвертый самолет разбился в Шанксвилле, штат Пенсильвания, после того, как его пассажиры попытались догнать угонщиков. Президент Джордж Буш посетил войска и отведал ужин в честь Дня благодарения в ресторане Bob Hope Dining в международном аэропорту Багдада, Ирак, 27 ноября 2003 г. Предоставлено Президентской библиотекой Джорджа Буша и музеем (P36047-34) В ответ на террористические атаки 11 сентября президент Буш объявил войну терроризму, которая стала широкомасштабным нападением на террористов и те организации, которые поддерживают терроризм по всему миру.В рамках этих усилий в октябре 2001 г. началась война в Афганистане, а в марте 2003 г. — война в Ираке. Президент Буш инициировал реорганизацию федерального правительства; учредил Национальный контртеррористический центр, Министерство внутренней безопасности и Совет внутренней безопасности; и создал должность директора национальной разведки. Корпус свободы США, также созданный после 11 сентября, был направлен на то, чтобы вдохновить американских граждан служить гуманитарным целям, большим, чем они сами. На выборах 2004 года президент Джордж Буш встретился с сенатором от Массачусетса Джоном Керри. Президент Буш был переизбран на второй срок и вступил в должность 20 января 2005 г. Ирак также провел свои выборы — первые свободные выборы в стране — в январе 2005 г. Под наблюдением госпожи Лоры Буш и гостей президент Джордж Буш подписал прокламацию о создании Национального морского памятника Северо-Западных Гавайских островов на церемонии 15 июня 2006 года в Белом доме. Предоставлено Президентской библиотекой Джорджа Буша и Музей (P061506ED-0524) Во время своего второго правления президент Джордж Буш продолжил разработку программ гуманитарной помощи, включая Президентский Чрезвычайный план по борьбе со СПИДом (ПЕПФАР) и Президентскую инициативу по борьбе с малярией, чтобы помочь людям, страдающим во всем мире. Президент Буш также возглавил усилия по выделению более 3,3 миллиарда долларов в Глобальный фонд для борьбы со СПИДом, туберкулезом и малярией.Президент и г-жа Буш работали вместе над созданием Инициативы по сохранению Америки и Инициативы столетия национальных парков, и президент попросил Конгресс выделить более 6,5 миллиардов долларов на ремонт и улучшение системы национальных парков. Он также выделил почти 195 000 квадратных миль центральной части Тихого океана в качестве национальных памятников и сохранил еще один миллион квадратных миль местообитаний рыб. В январе 2007 года президент Буш объявил о своем плане «всплеска» U.Войска С. в войне в Ираке для борьбы с повстанцами. После всплеска масштабы насилия в Ираке резко сократились, и в январе 2009 года Соединенные Штаты открыли новое посольство в Багдаде. Президенты Джордж Буш и Билл Клинтон обследовали повреждения на пути к Западному лагерю Дворца во время визита в Гаити 22 марта 2010 г. Предоставлено Гаити Фондом Клинтона-Буша 20 января 2009 года Джордж Буш вернулся в Техас в качестве частного лица.В январе 2010 года он объединился с бывшим президентом Биллом Клинтоном, чтобы возглавить крупную кампанию по сбору средств для жертв разрушительного землетрясения на Гаити. Мемуары президента Буша, Decision Points , были опубликованы в ноябре 2010 года. 25 апреля 2013 г. Президент и г-жа Буш посвятили Центр Буша, расположенный в кампусе Южного методистского университета в Далласе, штат Техас. Президентская библиотека и музей Джорджа Буша-младшего расположены в Центре Буша и находятся в ведении Национального управления архивов и документации США.С. Федеральное агентство. На церемонии посвящения присутствовали пять ныне живущих президентов и первых леди. После церемонии посвящения президент Буш написал две дополнительные книги: 41: Портрет моего отца и Портреты мужества: дань уважения главнокомандующим воинам Америки . Картины, опубликованные в журнале « Портрет мужества », также были выставлены в Президентской библиотеке и музее Джорджа Буша в рамках одноименной выставки. Президент Буш также предоставил картины для другой временной выставки под названием «Искусство лидерства: личная дипломатия президента». Портреты тридцати мировых лидеров сопровождались размышлениями об отношениях президента Буша с его зарубежными коллегами и важности личной дипломатии между лидерами в формировании международной политики.ED-0726) Пост-президентский
Дополнительная информация
.