Буженина из куриной грудки в домашних условиях: Буженина из куриной грудки в фольге рецепт с фото

Содержание

Буженина из куриной грудки в домашних условиях. Рецепт в духовке в фольге. Фото

Публикация в группе: Блюда из птицы

Буженина – это традиционное блюдо русской кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях. Оно представляет собой запечённое мясо в специях, в маринаде с различными ингредиентами, например, грибами. Обычно её готовят из свинины либо говядины, но также подойдёт куриная грудка. Известно, что любимым блюдом российской императрицы Анны Иоанновны была именно буженина.

Буженина из куриной грудки в специях

Блюдо готовится из куриной грудки вместе с чёрным и красным перцем, паприкой, чесночным порошком и пищевой солью. Ингредиенты рассчитаны на 12 порций.

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

  • 1 кг куриной грудки;
  • 5 г паприки;
  • 5 г чёрного молотого перца;
  • 5 г красного молотого перца;
  • 5 г чесночного порошка;
  • 5 г пищевой соли;
  • 20 мл оливкового масла.

Основные этапы приготовления:

  1. Сначала потребуется засыпать все специи в глубокую тарелку, хорошо перемешать, влить оливковое масло и повторно смешать.
  2. Затем нужно вымыть куриную грудку, просушить при помощи сухого полотенца, почистить, порезать порционными кусками, положить в маринад, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.
  3. Далее следует отрезать кусок пищевой фольги, завернуть в неё куски замаринованной курицы, переложить в жаропрочную форму, поставить в духовой шкаф и запекать на протяжении 30 мин. при температуре 170°C.
  4. Теперь можно вытащить из духовки мясо, остудить, оставив при комнатной температуре, обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильную камеру на 2 ч. Готовую буженину нужно нарезать тонкими пластинками перед подачей на стол.

В маринад для куриной грудки можно добавить чеснок, мёд, соевый соус, душистый перец, томатный соус, тёмное пиво, кефир, лимонный сок, горчицу, базилик, кардамон, розмарин, зиру, майонез или молоко. Также для приготовления буженины используют морковь, лук, укроп, кинзу.

Приготовленную буженину можно подать горячей либо холодной в виде нарезки. Для гарнира подойдёт жареный или варёный картофель с зеленью и сливочным маслом, салат из помидоров, редиса, огурцов, капусты и салатных листьев.

С чесноком

Для приготовления буженины с чесноком нужны следующие ингредиенты:

  • 2 куриные грудки;
  • 3 дольки чеснока;
  • пищевая соль;
  • свежемолотый чёрный перец.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с чесноком так:

  1. Для начала необходимо вымыть куриные грудки, избавить от влаги, используя сухое полотенце, очистить, нарезать крупными кусками и отложить.
  2. После этого нужно помыть и почистить чеснок, измельчить его, используя кухонный нож либо мелкую тёрку.
  3. Далее потребуется натереть куски мяса чёрный перцем, пищевой солью, присыпать измельчённым чесноком.
  4. Затем нужно взять бинт, завязать узлом один конец, сложить в него мясо, после завязать другой конец. Вместо бинта можно использовать нитки.
  5. Теперь можно положить в пакет для запекания мясо, завязать его и проделать в нём несколько отверстий.
  6. После необходимо прогреть духовой шкаф до температуры 220°C, переложить рукав с мясом на противень, отправить в духовку и запекать на протяжении 45 мин.
  7. Приготовленную буженину нужно слегка остудить, вытащить из рукава, убрать с неё бинт, выложить на большое блюдо, застеленное салатными листами, и подать на стол.

С соевым соусом

На приготовление уйдёт 40 мин.

Список необходимых ингредиентов:

  • 600 г куриной грудки;
  • 2 ч. л. соевого соуса;
  • 6 долек чеснока;
  • 1/2 ч. л. пищевой соли;
  • 2 ч. л. сухих специи;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Сначала нужно промыть куриную грудку, почистить, просушить при помощи бумажных салфеток. В отдельной миске нужно смешать 2 измельчённые дольки чеснока с соевым соусом, сухими специями и пищевой солью.
  2. Затем необходимо помыть оставшийся чеснок, почистить и порезать на 4 части, проделать в мясе несколько надрезов и вставить в порезанный чеснок.
  3. Далее требуется мясо смесью из соевого соуса, чеснока, сухих специй и пищевой соли, выложить в форму с подсолнечным маслом, предназначенную для запекания, духовой шкаф нагреть до температуры 200°C.
  4. Теперь нужно отправить в разогретый духовой шкаф мясо и готовить в течение 30-35 мин. За 10 мин. до окончания приготовления его необходимо промазать подсолнечным маслом. Буженину можно подать на стол, порезав на ломтики и украсив зеленью.

С медом

Для приготовления буженины из курицы с использованием меда потребуются следующие компоненты:

  • 1 куриная грудка;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца;
  • 1 долька чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с мёдом следующим образом:

  1. Первым делом можно промыть грудку под струей прохладной воды и выложить в емкость для маринования. Затем в емкость можно вылить 500 мл воды, всыпать всю поваренную соль и перемешать компоненты до растворения кристаллов соли. Курицу следует мариновать в полученном растворе не менее 2 ч.
  2. Затем чеснок можно избавить от шелухи и порезать его на тонкие пластинки. По истечении времени грудку можно достать из раствора, просушить её бумажным полотенцем и сделать неглубокие надрезы по всей грудке. В надрезы потребуется поместить пластинки чеснока.
  3. Далее следует приготовить заливку. Для этого в миску нужно вылить соевый соус с медом, всыпать паприку с душистым перцем и тщательно размешать компоненты ложкой до получения единой массы.
  4. Теперь грудку следует хорошо натереть медово-соевой заливкой со всех сторон, поместить мясо в жаростойкую форму для запекания, влить заливку и отправить заготовку в духовой шкаф, разогретый до 250 °C. Буженину следует выпекать примерно 10 мин., затем выключить нагрев и оставить мясо остывать прямо в духовке в течение 2 ч.
Буженина из куриной грудки — рецепт приготовления с медом.

Готовую буженину из курицы нужно порционно нарезать и подавать на стол вместе с любым гарниром либо свежими овощами.

С горчицей

Чтобы приготовить буженину из курицы с горчицей, необходимы следующие составляющие:

  • 1,3 кг куриной грудки;
  • 1,5 л воды;
  • 5 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 2 ч. л. прованских трав;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
  • 3 дольки чеснока.

Подробное описание процесса приготовления:

  1. Первым делом нужно промыть грудки под прохладной водой, в кастрюлю влить воду, высыпать поваренную соль и тщательно размешать, пока вся соль не растворится. Теперь в кастрюлю можно выложить грудки и мариновать их не менее 2 – 3 часов.
  2. Далее следует избавить дольки чеснока от шелухи и нарезать его небольшими пластинками. Грудки можно достать из рассола, повторно промыть их, высушить салфеткой и сделать надрезы острым ножом по всем грудкам. В надрезы нужно поместить пластинки чеснока.
  3. Затем следует сделать обмазку для мяса. Для этого в миску нужно высыпать прованские травы, паприку, кориандр, свежемолотый перец, влить горчицу с малом оливы и соевым соусом. Ингредиенты следует тщательно размешать до получения однородной массы.
  4. Теперь готовой смесь нужно тщательно натереть куриные грудки со всех сторон, переложить их в миску, затянуть полиэтиленовой пленкой и отправить мариноваться в холодильную камеру на 24 ч.
  5. После нужно прогреть духовой шкаф до 250 °C, разместить куриные грудки на жаростойкой посуде, застеленной фольгой, и отправить её в духовку. Температуру сразу необходимо снизить до 200 °C и выпекать заготовки в течение 30 мин. , затем выключить нагрев и дать мясу полностью остыть прямо в духовом шкафу.

Готовую буженину из курицы с горчицей можно подавать вместе с зеленью и квашеной капустой.

С лимонным соком

Для приготовления буженины с лимонным соком потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г филе курицы;
  • 2 л воды;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 10 г сушеной петрушки;
  • 1/2 лимона;
  • 1/2 ч. л. молотого перца;
  • 1 ч. л. приправы для курицы;
  • 2 дольки чеснока.

Подробный процесс приготовления:

  1. Сначала филе потребуется тщательно вымыть под струей прохладной воды и срезать весь видимый жир. В кастрюлю можно вылить воду, высыпать всю соль и тщательно перемешать до растворения кристаллов соли. В полученный рассол следует поместить филе курицы и оставить в нем примерно на 1 – 2 ч.
  2. Затем можно сделать обмазку. Для этого в миску нужно вылить половину подсолнечного масла, высыпать сушеную петрушку, отжать из половины лимона сок и влить его в миску. Дольки чеснока нужно зачистить от шелухи и продавить 1 дольку в миску через пресс. Теперь компоненты необходимо смешать до получения единой массы.
  3. Далее филе можно достать из рассола, повторно вымыть в проточной воде и хорошо натереть приготовленной смесью со всех сторон. Затем курицу можно положить в чистую посуду, закрыть её крышкой или затянуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильную камеру на 48 ч.
  4. После нужно натереть замаринованное филе оставшимся маслом и пропущенной через пресс долькой чеснока.
  5. Курицу следует поместить на противень, закрыть её пищевой фольгой и поместить в духовой шкаф, раскаленный до 250 °С. Заготовку необходимо выпекать не более 10 мин., затем выключить нагрев и дождаться полного остывания буженины, не доставая её из духовки.

С куркумой

Чтобы приготовить буженину с куркумой, необходимо подготовить следующие компоненты:

  • 2 филе курицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2,5 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. сушеного базилика.

Буженину из куриной грудки можно приготовить с куркумой в домашних условиях следующим образом:

  1. Для начала нужно промыть филе курицы в прохладной воде и высушить его салфетками либо бумажным полотенцем. Также каждый кусок мяса следует наколоть при помощи ножа или вилки, чтобы маринад лучше проникал в мясо.
  2. Далее нужно зачистить от шелухи чеснок и продавить его через пресс в миску. Также следует влить масло оливы, соевый соус, всыпать поваренную соль, паприку, куркуму, сушеный базилик и хмели-сунели. Все ингредиенты следует перемешать ложкой до полного растворения соли.
  3. Теперь можно поместить в маринад куриное филе, хорошо натереть его со всех сторон, накрыть емкость крышкой и мариновать мясо при комнатной температуре не менее 2 ч.
  4. Затем можно выложить замаринованное мясо на кусок пищевой фольги, плотно завернуть и поместить заготовку на противень. Второй кусок мяса нужно подготовить таким же способом.
  5. После нужно прогреть духовой шкаф до 250 °C, поместить заготовки внутрь и печь их около 15 мин., затем убрать нагрев и дождаться полного остывания, не вынимая из духового шкафа.

Готовую буженину с куркумой можно подать с гарниром из картофельного пюре.

С морковью

Количество компонентов рассчитано для приготовления 5 порций буженины из курицы с морковью:

ОсновныеМаринад
1 куриная грудка весом 700 – 800 г1 ст. л. подсолнечного масла
1 средняя морковь2 ст. л. соевого соуса
4 дольки чеснока1/2 лимона
15 г корня имбиря
1/2 ч. л. смеси молотых перцев
1 ч. л. поваренной соли
1 лист лавра

Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с морковью так:

  1. Для начала потребуется снять с кости мясо, срезать весь лишний жир и вымыть его под холодной водой.
  2. Затем можно сделать маринад. Для этого в миску следует высыпать смесь молотых перцев, поваренную соль, влить сок, выжатый из половины лимона, соевый соус и подсолнечное масло. Корень имбиря нужно протереть через мелкую терку и выложить к остальным компонентам. Содержимое миски следует тщательно перемешать до получения однородности, затем поломать на несколько частей лист лавра и добавить в маринад.
  3. Теперь можно промыть в воде морковь, очистить её при помощи овощечистки и порезать длинными полосками. Дольки чеснока можно очистить от шелухи и нарезать небольшими пластинами.
  4. Далее на каждом филе нужно сделать несколько длинных надрезов и несколько небольших при помощи острого ножа. В длинные надрезы нужно поместить морковь, а в небольшие вставить пластинки чеснока.
  5. После мясо можно поместить в емкость с маринадом, тщательно натереть его смесью, затянуть емкость полиэтиленовой пленкой и отправить мариноваться в холодильную камеру на 6 – 9 ч.
  6. Затем на столе следует расстелить пергаментную бумагу, выложить по центру замаринованное мясо и плотно завернуть его. Также заготовку следует перевязать нитками. Второй кусок мяса необходимо подготовить аналогичным образом.
  7. Теперь оба куска мяса следует завернуть в фольгу и выложить на противень. Духовой шкаф можно разогреть до 170 °C, поместить заготовки внутрь и выпекать их около 40 мин. По истечении времени буженину можно сразу достать из духовки и остудить её, не разворачивая фольгу.
  8. Когда мясо остынет, можно снять фольгу с бумагой, завернуть буженину в чистый пергамент и отправить в холодильную камеру на 5 – 6 ч.

Перед подачей буженину можно смазать аджикой.

С острым перцем

Для приготовления острой буженины с хлопьями перца чили потребуются следующие составляющие:

  • 2 филе курицы;
  • 1 ч. л. хлопьев перца чили;
  • 1 ч. л. сушеного перца халапеньо;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 2 ст. л. масла оливы.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Сначала в миску следует высыпать хлопья чили, сушеный халапеньо, паприку с сушеным чесноком, поваренную соль с паприкой и залить в сухие компоненты маслом оливы. Ингредиенты нужно хорошо перемешать до получения единой массы.
  2. Затем каждый кусок курица нужно проколоть ножом в нескольких местах, поместить мясо в специи и тщательно натереть каждый кусок острой смесью со всех сторон.
  3. После можно завернуть курицу в пищевую фольгу и выложить на противень. Духовой шкаф можно разогреть до 170 °C, поместить обе заготовки внутрь и выпекать около 30 мин.
  4. Готовую буженину можно достать их духового шкафа, развернуть фольгу и остудить при комнатной температуре, затем каждый кусок завернуть в чистый пергамент либо полиэтиленовую пленку и отправить в холодильную камеру на 3 – 5 ч.

Готовую буженину следует нарезать очень тонкими полосками и подавать вместе с рисом в качестве гарнира.

С черносливом

Ингредиенты, входящие в состав буженины.

Перечень:

  • 1 кг куриных грудок;
  • 100 г чернослива;
  • 8-10 долек чеснока;
  • смесь молотых перцев;
  • пищевая соль.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с черносливом по следующей схеме:

  1. Первым делом необходимо помыть мясо, почистить, обтереть сухим полотенцем. После на нём потребуется сделать надрезы, чеснок вымыть, почистить, разрезать на несколько частей и воткнуть их в сделанные надрезы.
  2. Затем нужно промыть чернослив, вставить его в разрезы, сделанные на мясе, натереть мясо смесь измельчённых перцев и пищевой солью.
  3. После нужно нагреть духовой шкаф до температуры 200°C, мясо завернуть в пищевую фольгу, переложить на противень и отправить в духовку примерно на 40 мин.
  4. Теперь можно открыть фольгу и запекать мясо ещё приблизительно 20-30 мин. Слегка остывшую буженину можно подать к столу с зеленью и картофельным пюре.

С лаймовым соком

Для приготовления буженины потребуется подготовить следующие компоненты:

  • 1 куриная грудка;
  • 2 ст. л. лаймового сока;
  • 1 ч. л. мёда;
  • 3-4 ст. л. соевого соуса;
  • 1-2 дольки чеснока;
  • 1,5 ч. л. сладкой паприки;
  • 1/4 ч. л. измельчённого душистого перца;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. пищевой соды.

Основные этапы приготовления:

  1. Для начала нужно растворить в воде пищевую соль, вымыть грудку, почистить, просушить, используя сухое полотенце.
  2. Поместить в солёную воду и мариновать в течение 2 ч. Чеснок потребуется помыть, очистить от шелухи и поделить на несколько пластинок.
  3. Далее необходимо сделать надрезы на мясе, заполнить их пластинками чеснока, а потом влить в отдельную ёмкость соевый соус, лаймовый сок, добавить мёд, паприку, душистый перец и всё это смешать.
  4. Затем нужно смазать с каждой стороны полученным маринадом мясо, обернуть его в пищевую фольгу, выложить в форму для запекания, разогреть духовой шкаф до максимальной температуры и отправить в него на 10 мин.

После следует отключить духовку и поддержать в ней буженину ещё 2 ч. Потом нужно вытащить из духового шкафа буженину, разрезать на порционные куски и подать на стол с любимым гарниром.

С шампиньонами

Чтобы приготовить буженину по этому рецепту, нужно взять следующее:

  • 1 кг куриной грудки;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 дольки чеснока;
  • паприка;
  • свежемолотый чёрный перец;
  • пищевая соль.

Описание процесс приготовления:

  1. Сначала нужно помыть куриную грудку в холодной воду, почистить, высушить и порезать на куски среднего размера. После потребуется промыть шампиньоны, почистить и нарезать маленькими частями.
  2. Далее следует переложить мясо и грибы в глубокую тарелку, промыть и очистить чеснок, измельчить при помощи кухонного ножа, добавить к ним вместе с паприкой, пищевой солью, свежемолотым перцем и тщательно перемешать.
  3. Полученную массу необходимо положить в рукав для запекания, хорошо завязать, выложить на противень, поставить в разогретый до 170°C духовой шкаф и запекать в течение 45 мин.
  4. Теперь можно достать из духовки буженину, остудить при комнатной температуре, разрезать и подать к столу с картофелем или другим гарниром.

Буженину из куриной грудки можно приготовить в домашних условиях не только в духовке, но и в мультиварке либо ветчиннице. Для приготовления рекомендуется выбирать мясо, весящее 1-3 кг. Готовую буженину нужно придавить грузом. Это позволить легко разрезать её на порционные куски.

Видео о приготовлении буженины из куриной грудки

Рецепт приготовления буженины из куриной грудки:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9771Регистрация: 14-11-2019

Буженина из куриного филе — НЕ ГОЛОДАЙ!

Ингредиенты

✔ куриное филе – 2 шт.
✔ оливковое масло – 1 ст.л.
✔ специи – соль, перец, паприка

🕜 3 часа
👥 4-6 порций
БЖУ*: 22/5/0
Калорийность*: 132 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Помыть и просушить куриное филе.
  2. Приготовить смесь из специй и масла.
  3. Хорошо обмазать филе смесью.
  4. Промариновать курицу в холодильнике в течение нескольких часов.
  5. Поджарить филе на сковородке, по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Запекать грудки в духовке, при 200°, в течение 25-35 минут.
  7. Наслаждаться сочной бужениной из куриного филе.

Полный рецепт

Если надоела просто вареная или запечённая филешка, то пора разнообразить меню. Существует очень много рецептов, по которым филе получается не однотипным, и буженина из куриного филе — один из них.

Буженина – это большой кусок мяса, обмазанный специями и маслом, и запеченный в духовке. В основном для этого блюда используется свинина, но что же будет, если заменить ее куриным филе? Ответ вам понравится. На выходе мы получим диетическое, сочное и очень вкусное мясо.

Первым делом, моем курицу и подсушиваем бумажными полотенцами. В отдельной посуде смешиваем масло и специи. Исходя из набора специй, куриная буженина будет либо острой, либо пряной, либо все вместе. Также на этом этапе можно добавить горчицу, соевый соус или любую другую приправу, но тогда вкус самой курицы будет не такой насыщенный.

Готовой смесью хорошенько промазываем филе со всех сторон. Заготовку накрываем пленкой, крышкой или тарелкой и ставим мариноваться в холодильник на 2 часа.

Не стоит держать куриное филе в маринаде вечность. За 2 часа соль и специи хорошо пропитают мясо. Если нужно ускорить процесс, то при комнатной температуре филе промаринуется за 30 минут.

Совет

Через несколько часов достаем филе и обжариваем с двух сторон на сковородке, примерно по 2 минуты. Наша цель не приготовить полностью блюдо, а только «запечатать» мясо – сделать карамелизованную корочку, которая придаст мясу вкусности.

Далее, в разогретую до 200 градусов духовку, ставим нашу куриную грудку в таре, накрытой фольгой.

Через 25-35 минут достаем буженину и наслаждаемся. Куриное филе в духовке, приготовленное по данному рецепту, выходит сочное и необычное. А главное, что он может разнообразить ваш ПП рацион.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Как приготовить буженину из куриного филе в фольге в духовке, рецепт с фото

Попался мне в ЖЖ во френдленте комментарий Аси, что в Украине в один из дней случились перебои с продуктами, хлеб в магазины стали завозить с задержками, но «мы не унываем, так как давно уже печем хлеб дома и буженину тоже сами делаем из куриного филе». 

Так что если вы следите за своим питанием, хотите стать более автономными и уже давно, как и я сами печете хлеб, делаете домашний майонез, а теперь готовы отказаться и от покупных колбасы и сосисок, то этот рецепт, как приготовить вкусную буженину из куриного филе скорее всего придется вам по вкусу.  

Времени на готовку — минимум (именно то время, сколько приходится возиться с мясом), а на выходе получается отличная домашняя буженина, которую можно порезать и кушать с хлебом вместо колбасы, можно давать мужу на работу, ну в общем, я думаю, что у вас не будет проблем, куда пристроить эту вкуснятину, из холодильника она исчезает очень быстро.

Ингредиенты для приготовления домашней буженины из куриного филе

Ингредиенты для приготовления куриной буженины:


куриное филе — 4 штучки
соль для соляного раствора — 2 ст.л.
чеснок — 6 долек
специи для курицы — хмели-сунели, перец, сушеная петрушка, орегано
растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт буженины из курицы в домашних условиях

 Есть несколько способов приготовления буженины, можно запечь ее в рукаве, приготовить в мультиварке, я сегодня пробую рецепт приготовления буженины в духовке в фольге.

Куриное филе промыла, сложила в контейнер и залила водой, чтобы она полностью покрыла мясо, высыпала соль. Замочила филе в этом соляном растворе минимум на два часа. Некоторые советуют мясо оставить на ночь в холодильнике, но будьте осторожны, так как в таком случае рискуете его пересолить. 

Вытащила филе, промыла от соли, порезала его вдоль, чтобы получились не очень толстые куски мяса. 

Выдавила чеснок, высыпала все приправы и перемешала. 

Добавила несколько ложек растительного масла и перемешала еще раз мясо.

Фольгу выстелила на противень и уложила кусочки филе внахлест друг на друга.
 

Далее на аккуратно свернула рулет. Занятие это не такое простое, работать нужно быстро. Немного подвернуть мясо с одной стороны, потом с другой. И потом с боков пальцем его уплотнить.


Плотно завернула фольгу и с двух сторон ее закрыла. 

Пока я занималась куриным филе включила на разогрев духовку. Важно выбрать самую высокую температуру, обычно это 250 градусов.


Поставила противень в духовку ровно на 15 минут.
После истечения этого времени духовку отключила и оставила там мясо до полного его остывания, духовку открывать нельзя. Не спешите, пусть буженина дойдет до нужной кондиции в горячей духовке.
 

Вот и все. Потом достаю противень, режу готовый рулет на кусочки и можно подавать на стол.
Мясо получается очень нежным, буквально тает во рту.

Я тоже рада такому блюду, так как оно еще в добавок ко всему и диетическое получается.

Рецепт Куриная буженина

Вкусная куриная буженина, приготовленная в домашних условиях, будет прекрасно смотреться как на праздничном столе, так и на обычном застолье.

Ее также можно сделать всем худеющим, а также людям, которые придерживаются правильного питания. Готовится из диетического мяса — куриной грудки. Получается не только вкусно, но и полезно! Отличная замена колбасным изделиям.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/3 ингредиентов
  • грудка куриная — 400 г
  • приправы — по вкусу
  • чеснок (зубчики) — 3 шт.
Jocelyn_food Пока без рейтинга 121. 18

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Грудку моем, сушим с помощью бумажного полотенца.

  2. Грудку натираем солью и приправами.

  3. Шпигуем чесноком.

  4. Заворачиваем грудку в фольгу в три-четыре слоя. Убираем в холодильник на двенадцать часов. Запекаем при 180 градусах около часа.
Ключевые слова:
ID: 114104

Буженина из куриной грудки — рецепт приготовления в духовке в фольге на ydoo.

info

Чтобы сделать аппетитный маринад используйте соевый соус, немного соли, смесь перцев, тертый свежий имбирь, лавровый лист, растительное масло и сок лимона. Такая заправка никого не оставит равнодушной и благодаря ей блюдо получится просто пальчики оближешь.

  • Для начала необходимо взять курочку, срезать косточку и отделить филейную часть. Тщательно промойте продукт под проточной водой. Затем просушите мясо с помощью бумажных салфеток.

  • Приготовьте маринад. Для этого вам необходимо смешать в отдельной мисочке столовую ложку растительного масла, две столовые ложки соевого соуса, половина свежевыжатого лимонного сока, чайную ложку тертого свежего имбиря, смесь перцев, соль и лавровый лист.

    Тщательно все перемешайте.

  • Возьмите морковку и почистите ее. Тщательно помойте и нарежьте на тонкие палочки, как показано на фото. Чеснок разделите на зубчики и тоже нарежьте их на небольшие брусочки.

  • Возьмите курочку и сделайте в ней глубокие надрезы. Нашпигуйте каждый прокол кусочком морковки и чеснока.

  • После этого переложите курицу в приготовленный соус. Смажьте филе со всех сторон. Затем добавьте в тарелку оставшийся чеснок и морковь. Отправьте кушанье мариноваться на ночь в холодильник.

  • Спустя 7-8 часов достаньте мясо из холодильника и смажьте его растительным маслом. Заверните плотно в пергаментную бумагу, как показано на фото. Чтобы бумага плотнее прилегала к филе, замотайте заготовку нитками.

  • Затем сверху заверните фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, готовьте в течение 40-50 минут. После указанного времени кушанье готов и его можно кушать. Но лучше дайте ему полностью остыть и положите вновь в холодильник. Через 5 часов можно доставать блюдо и подавать к столу.

  • Вот и все, вкуснейшая буженина из куриной грудки в домашних условиях готова! Подавайте лакомство с овощами, зеленью и гарнирами. Прекрасно сочетается мясо со сметаной и кетчупом. Готовьте по нашим пошаговым рецептам с фото чаще. Всем приятного аппетита!

    • как сделать буженину из филе курицы по рецепту в домашних условиях? Как приготовить в мультиварке и в духовке?

    Вкусная буженина из куриной грудки – прекрасная альтернатива покупным мясным деликатесам. Готовится это диетическое блюдо достаточно просто. Но перед тем как сделать буженину из филе курицы по рецепту в домашних условиях, стоит учесть некоторые тонкости этого процесса. Ведь даже выбор способа кулинарной обработки здесь имеет огромное значение. Как приготовить в мультиварке и в духовке буженину как в лучших ресторанах? Можно ли готовить ее в фольге или подойдет только рукав? Прежде чем перейти к кулинарным экспериментам, стоит рассмотреть все возможные варианты более подробно.

    Что такое буженина?

    В классической рецептуре буженина представляет собой запеченное мясо, полученное из отруба бедра животного. Но в современной кулинарии этим термином стали именовать единый кусок филе, приготовленный целиком путем долгого томления. Во франко-канадской кухне аналогичное блюдо именуется rôti de porc, в Германии и Австрии лакомятся деликатесом под названием швайнебратен.

    Но поскольку свинина – довольно жирное, специфическое в приготовлении мясо, все большую популярность среди хозяек приобретает диетическая буженина из куриной грудки. Насыщенный вкус, пряный аромат и великолепный внешний облик на срезе – вот те преимущества, которыми обладает этот вид мясных деликатесов. Готовый продукт легко разрезается на ровные ломтики, привлекательно выглядит как при подаче к столу в качестве самостоятельного блюда, так и в составе бутербродов.

    Приготовление: секреты и советы

    Покупная буженина содержит специфические консерванты, продлевающие срок годности мяса. Приготовленный в домашних условиях продукт в подобных ухищрениях не нуждается. Но при подготовке филе нужно соблюдать определенные правила:

    • удаление шкурки – куриная кожа мешает мясу пропекаться, делает блюдо более жирным;
    • предварительное маринование – залог успешного приготовления блюда, выдерживаться мясо должно не менее 2 часов;
    • залог идеальной сочности – в высокотемпературной кулинарной обработке, духовка при запекании прогревается до 250 градусов;
    • короткий срок термообработки позволяет избежать пересушивания мяса;
    • охлаждение – готовое блюдо рекомендуется предварительно выдержать в холодильнике, так оно будет еще вкуснее.

    Пользуясь этими нехитрыми секретами, можно даже не имея особенного опыта получить прекрасные результаты при приготовлении буженины. Главное – хорошо промариновать нежное мясо в заранее приготовленном соусе и не передержать его при термической обработке. Сухость и волокнистость – худший враг вкусного мяса.

    Как правильно выбрать грудку?

    Планируя приготовить буженину из курицы, не стоит искать в продаже именно суповую несушку. Оптимальным решением станет филе цыпленка-бройлера, обладающее достаточной мягкостью и хорошо поддающееся маринованию. Для блюда подходит и грудка на кости, и уже филированная мякоть. Если планируется хранение мяса на протяжении некоторого времени, косточку лучше оставить. Она позволит ему сохранить форму.

    При выборе куриной грудки стоит обращать внимание на цвет мякоти – она должна быть бледно-розовой, без кровоподтеков и желтизны. Наличие посторонних запахов, слизи на поверхности должно насторожить – в пищу такой продукт употреблять нельзя. Мякоть для кулинарных целей рекомендуется выбирать среди охлажденных продуктов. В заморозку часто попадает просроченное или некондиционное филе, кроме того, после размораживания грудка может потерять значительную часть массы с водой. Стоит ли говорить, что вкусовые свойства у подобного сырья будут довольно сомнительные.

    Как правильно мариновать?

    При выборе способа кулинарной обработки стоит с самого начала ориентироваться на рекомендуемый температурный режим. Но полагаться исключительно на термообработку не следует. Очень важно обеспечить правильное маринование мяса, ведь именно этот этап приготовления обеспечивает продукту максимальную сочность и делает готовое блюдо таким нежным. Основой для замачивания филе может стать соевый соус, смесь масла и пряных трав, томатный сок с луком, темное пиво с горчицей.

    Если не смущает яркий вкус цитрусовых, можно использовать натуральный сок лимона или лайма, разбавленный солевым водным раствором/

    Продолжительность маринования буженины также имеет значение. В большинстве случаев мясо оказывается готово к запеканию или помещению в мультиварку уже через 2 часа. Но опытные хозяйки рекомендуют экспериментировать с продолжительностью воздействия, добиваясь максимально тщательного пропитывания волокон мяса солью, специями и пряностями. При длительном (до 12 часов подряд) мариновании вкусовые свойства радикально меняются.

    В мультиварке

    Готовить в мультиварке сегодня предпочитают и опытные хозяйки, и начинающие кулинары. Сделать готовое блюдо сочным поможет даже самый простой рецепт. Грудки выдерживают около часа в соленой воде, затем обсушивают, обваливают в специях и томатном соусе или горчично-медовой смеси. Куски филе тщательно оборачивают в фольгу, не оставляя зазоров на поверхности, чашу мультиварки смазывают маслом для предотвращения пригорания.

    На панели управления выставляется режим «Выпечка», на котором блюдо выдерживается 35 минут непрерывно. Далее мясо внутри чаши переворачивается (фольга остается на месте), агрегат вновь запускается в работу, но уже на 25 минут. Полностью готовое блюдо, не разворачивая, остужают, убирают для хранения в сухое прохладное место на 2-3 часа. Буженину можно разрезать на порционные куски, подать к столу на листьях салата.

    Быстрая буженина в фольге

    Чтобы приготовить буженину из грудки в духовке, стоит использовать традиционные кулинарные приспособления. Самый быстрый вариант – запекание в фольге. Для него понадобится 2-3 порции филе или цельная грудка на кости, готовая смесь приправ, стакан томатного соуса с паприкой или другими добавками по желанию. Соленая холодная вода – для замачивания. Процесс приготовления по инструкции выглядит так.

    • Тщательно вымоченную в растворе воды и соли мякоть необходимо слегка обсушить салфеткой.
    • В смеси приправ и томатного соуса нужно тщательно обвалять филе, предварительно сделав в нем проколы для лучшего проникновения ингредиентов. Можно дополнительно нашпиговать мякоть чесноком.
    • Готовые грудки выкладываются на большой лист фольги, тщательно заворачиваются в него без зазоров.
    • В верхней части, в металлической оболочке запекаемого мясного полуфабриката проделывается несколько аккуратных отверстий.
    • Блюдо отправляется в хорошо прогретую духовку на 15 минут. После того как время выйдет, блюдо не вынимают, а оставляют «доходить» около часа в закрытом духовом шкафу.
    • Готовое мясо хранится в холодильнике.

    Готовим в рукаве

    Если хочется получить буженину как в магазине, готовить ее нужно в рукаве. В этом случае мясо не станет сухим и получит румяную корочку. Быстро и качественно приготовить филе поможет специальная медицинская сетка для фиксации травм в виде трубчатого бинта. Блюдо готовится из двух крупных кусков грудки, которую нужно предварительно порезать на узкие полоски и натереть смесью давленого чеснока, соли и перца.

    Бинт завязывается с одной стороны узлом, внутреннее пространство заполняется подготовленными кусочками мяса, плотно утрамбовывающимися внутри. Готовый рулет связывается со второго конца, укладывается внутрь рукава и отправляется в разогретый духовой шкаф для запекания на протяжении 45 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. После истечения положенного времени необходимо вынуть мясо из духовки, остудить его и избавить от защитной оболочки в виде сетки. Буженина получится с красивым рисунком снаружи и нежным вкусом.

    Правильно приготовленная буженина из грудки цыпленка станет отличным дополнением к праздничному столу, подарит вкусовое разнообразие истинным ценителям здорового питания. Полученный мясной деликатес подойдет для приготовления сэндвичей и бутербродов, может заменить в салатах покупную колбасу.

    О том, как приготовить буженину из куриной грудки, смотрите в следующем видео.

    Как приготовить буженину из куриной грудки.

    Технология приготовления буженины из куриной грудки

    В русской и украинской национальной кухне данное блюдо получило довольно широкое распространение. Готовится оно одним большим куском, запекаясь в печке, духовке или в углях (по некоторым старым рецептам). Как правило, это свинина. Аналоги яства есть и в немецкой, и в В старинных готовится из медвежатины. Но с развитием выращивания свиней в России мясо медведя заменяется на более доступное — свиное. Чаще всего это — окорок, натираемый специями и солью, без косточки. Иногда используют и баранину как вариант.

    Почему из птицы?

    В принципе, все привыкли готовить буженину из свинины. Птичью буженину первыми, скорее всего, стали делать американцы — из индейки. Но и буженина из куриной грудки, по отзывам попробовавших ее, тоже имеет право на существование в кулинарном мире. Почему многие сегодня выбирают курицу? Во-первых, одни из главнейших факторов — доступность и дешевизна. Ведь свинина стоит дороже, чем курятина. Но приготовленная куриная грудка ничем не хуже свиного аналога. Главное: правильно приготовить, соблюдая все принципы запекания данного яства. А во-вторых, для многих хозяек сегодня важна еще и быстрота приготовления. Ведь свиная буженина пропекается довольно продолжительное время, а курица — раз и готово! Давайте и мы с вами попробуем приготовить это вкусное, ароматное и доступное по цене и сложности рецепта блюдо.

    Секреты запекания: буженина из куриной грудки

    Готовить это лакомство, способное украсить любой праздничный стол, достаточно просто. Как уже упоминалось, важно соблюсти все предварительные рекомендации по подготовке сырья, правильно обработать, замариновать, разогреть духовку до нужной температуры. А затем буженина из куриной грудки, как говорится, приготовится уже сама. Останется засечь время и вытащить блюдо, остудить, порезать кусочками и подать на стол с овощами и салатом.

    Ингредиенты

    Нам понадобятся: три средние грудки кур, немного томат-пасты, приправы по вашему разумению (употребляйте те и в таком количестве, к которым привыкли).

    Предварительная обработка

    Как правило, она имеет чуть ли не определяющее значение для получаемого вкуса блюда. Вначале куриные грудки нужно освободить от шкурки. Для тех, кто любит чистое филе: отделяем и кость. Но многие советуют косточку все же оставлять: так и мясо держит форму, и выглядит интересно в готовом уже виде. Затем необходимо хорошенько замочить. Делается это в хорошо соленом маринаде. Сам состав маринада может быть различным: специи и майонез, и приправы, уксусный раствор с лучком репчатым, разведенный водой, или кефир, приправленный травами. Здесь важна достигаемая нами цель: мясо должно стать нежным и мягким, в меру соленым, пропитанным приправами (если раствор для замачивания был излишне соленым и перченым, полуфабрикат для дальнейшего использования необходимо будет промыть под проточной водой). Замоченные грудки выдерживаем в прохладном месте не менее двух часов (фанаты мариновки выдерживают и дольше, аж до состояния «можно и сырым есть»). Главное, чтобы мясо филе куры, и без того мягкое и нежное, промариновалось и стало еще лучше.

    Соус

    Из томатной пасты или кетчупа и специй сооружаем пикантный соус, которым нужно хорошенько натереть подготовленное заранее мясо, а остаток пролить сверху на куриные грудки, уложенные в соответствующую посудину для выпечки. Саму емкость, подходящую по размерам, предварительно натираем постным маслом.

    Как запекать?

    Далее буженина из куриной грудки готовится следующим образом. Духовку разогреваем до 250 градусов. В середину на полку ставим посуду с блюдом. Закрываем и готовим совсем недолго: минут десять-пятнадцать (время зависит от типа духовки). Затем выключаем и оставляем внутри до остывания.

    Рецепт в фольге

    Еще проще приготовить буженину в фольге. И выходит она сочнее, так как жидкость не вытекает и не испаряется, и грудка как бы пропитывается собственными соками. Все предварительные манипуляции с мясом оставляем прежними, а вот запекать надо немного по-другому. Рецепт буженины в духовке в фольге предполагает полное обертывание мяса на противне или же в емкости. Расстилаем фольгу на противень, выкладываем грудки и заворачиваем, подтыкая с боков, чтобы не было отверстий. А в центре полученной конструкции прокалываем зубочисткой несколько мелких дырочек для отвода воздуха. Готовится данное блюдо также минут 15, не более. Затем духовку выключаем и оставляем буженину остывать внутри.

    Буженина из куриной грудки в мультиварке

    Ну и совсем для ленивых, тех, кто привык постоянно пользоваться на кухне этим волшебным изобретением человечества. Подготовленное куриное филе заворачиваем в фольгу, укладываем в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. На режиме «Выпечка» готовим 35 минут. Переворачиваем мясо кур и готовим еще 25 минут на том же режиме. Затем остужаем мясо на холоде и разворачиваем. Приятного всем аппетита!

    Буженина считается истинно русским блюдом. Процесс приготовления буженины не сложен, как все гениальное. А что может быть лучше свежего, вкусно приготовленного, цельного куска мяса? Без консервантов и усилителей вкуса, без ненатуральных компонентов.

    Чаще всего буженину готовят из свиного мяса. Но иногда его можно заменить индейкой или курицей. Буженина из курицы менее калорийна, содержит меньше жиров, является диетическим и легким продуктом. Приготовив деликатес своими руками, вы будете точно уверены в качестве блюда.

    Домашняя буженина из свинины

    Состав рецепта:

    • свиная шея — 2 кг,
    • соль,
    • перец,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — несколько листиков,
    • кислый квас – ½ л,
    • оливковое масло — 2 ст. л,
    • рукав для запекания.

    Приготовление:

    1. Мясо посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу. Нашпиговать чесноком. Для этого зубцы чеснока разрезаются вдоль пополам, а в мясе острым небольшим ножом делаются глубокие разрезы, в которые вставляются глубже кусочки чеснока.

    Важно! Если мясной кусок очень толстый, то для хорошего просола его можно наполнить солевым раствором через шприц.

    1. После чесночной шпиговки положить мясо в кислый квас и оставить на ночь мариноваться.
    2. После маринования достать мясо из кваса, хорошо натереть смесью из оливкового масла, молотого лаврового листа, черного молотого перца и соли.
    3. Поместить ароматное мясо в рукав, застегнуть клипсами с двух сторон. Для выхода пара сделать вверху острым ножом насечку.
    4. Поместить в холодную духовку. Температурный режим установить на 180⁰С и выпекать 2 часа. Буженину охладить. Теперь она готова к подаче.

    Домашняя буженина из курицы


    Состав рецепта:

    • куриное филе — 500 г,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 3 шт,
    • желатин — 3 ч. л,
    • любые любимые специи для курицы (черный молотый перец, черный душистый перец, хмели-сунели, орегано, итальянские травы, розмарин, карри, молотая паприка) и соль по вкусу,
    • французская горчица — 2 ст. л,
    • морковь — 2 шт,
    • вода — 5-6 ст. л,
    • фольга кулинарная.

    Приготовление:

    1. Замочить желатин в воде.
    2. Филе курицы очистить от лишнего жира и пленок. Каждый кусок разрезать поперек на 2 пластины, каждую из которых следует немного отбить.
    3. Предварительно очищенную морковь нарезать длинной продольной соломкой.
    4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
    5. Когда желатин разбух, подогреть немного его на огне, добавить в желатин французскую горчицу и хорошо перемешать.
    6. Пластины филе посолить и хорошо намазать смесью из желатина и горчицы.
    7. Теперь нужно красиво собрать буженину. Для этого на двойной слой кулинарной фольги пластины куриного филе укладываются слоями.

    Важно! Обратите внимание, что фольга должна лежать блестящей стороной к мясу. Это отражающая сторона, она обеспечит мясу правильный температурный режим во время запекания.

    1. Между слоев помещается морковная соломка и измельченный чеснок. Всю стопочку из филе нужно хорошо обсыпать специями и лавровым листом. Завернуть хорошо в фольгу без просветов.
    2. Духовку разогреть до 180⁰С. Поставить буженину в духовку на 1 час.
    3. По истечении времени сверху фольга разворачивается, а мясо выпекается еще четверть часа.

    Важно! Резать буженину из курицы лучше после охлаждения, чтобы сохранить ее целостную форму.

    Буженина будет шикарной закуской к пиву. Дружит с бужениной и красное вино. Перед употреблением его не нужно охлаждать. Так лучше раскрывается вкус красного вина. Замечательный ансамбль буженина составляет с соленьями. Очень выгодно вкус буженины подчеркивает русская острая горчица или сочный хрен.

    Приятного аппетита!

    P.S. С уважением администрация сайта.

    Сегодня у меня для вас рецепт буженины. Обычно ее готовят из говядины или постной свинины, а я приготовила из куриной грудки. Вкус мне понравился,получилась она почти диетической. Буду очень рада,если рецепт вам пригодится.

    1.Мясо куриной грудки на косточке — 1 шт. (700-800 гр)
    2.Морковь — 1 шт.
    3.Чеснок — 4 зубчика (крупные).

    Для маринада:

    1.Масло растительное — 1 столовая ложка.
    2.Соевый соус — 2 столовые ложки.
    3. Сок половины небольшого лимона.
    4.Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка.
    5.Смесь перцев(мельничка) ,соль, лавровый лист — по вкусу.

    Берем куриную грудку на косточке. Срежем аккуратно филе.


    Приготовим маринад.


    Нарежем морковь длинными полосками, чеснок брусочками.


    Нашпигуем филе. Ножом делаем прокол вдоль всего куска и засовываем кусок моркови(и так в нескольких местах).


    Шпигуем чесноком. По всей поверхности мяса делаем ножом надрезы под углом и вставляем туда кусочки чеснока. Так же поступаем и со вторым куском.


    Теперь помещаем мясо в маринад, хорошо смазываем со всех сторон. Повернем мясо срезом вниз, добавим кусочки чеснока, кусочки лаврового листа, с верху прижмем небольшой тарелочкой и закроем крышкой. Уберем на ночь в холодильник.



    Достаем утром мясо из холодильника. Берем кусок пергамента, смочим его слегка водой и растительным маслом. Пергамент будет лучше прилегать к мясу. Выкладываем филе.


    Плотно упаковать мясо.


    Зафиксировать нитками.


    Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаем из духовки и даем остыть в фольге. Затем разворачиваем. Берем сухой пергамент, заворачиваем филе и даем ему созреть в холодильнике часов 5-6,а лучше сутки. По желанию можно смазать буженину аджикой. Приятного вам аппетита!

    Приготовить на праздничный стол можно вкусную буженину, приготовленную по рецептам данной статьи.

    Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

    Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

    Буженина из говядины в горчичном соусе:

    • Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
    • Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
    • Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
    • Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Орегано – 0,5 ч.л. (исключите если не любите)
    • Масло растительное – 1,5 ч.л.

    Приготовление:

    • Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
    • Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
    • Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
    • После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
    • Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
    • Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
    • Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
    • После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
    • Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
    • Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.
    Говяжья буженина

    Буженина из свинины с чесноком:

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
    • Чеснок – несколько зубчиков
    • Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
    • Паприка – 0,5 ч.л. (сухая, приправа)
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
    • Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
    • Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
    • Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

    Приготовление:

    • Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
    • Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
    • Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
    • В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
    • Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
    • Обмажьте мясо маринадом
    • Обваляйте его в кунжуте
    • Заверните кусок в пищевую фольгу.
    • Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
    • Запекать буженину следует примерно 1,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.
    • Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.


    Свиная буженина

    Как приготовить сочную буженину в мультиварке?

    Если у вас нет духовки или просто боитесь передержать, а так же пересушить мясо, не стоит расстраиваться. Сочную буженину вполне реально приготовить в мультиварке. Для этого вам нужно выбрать жирный кусочек мяса, например окорок свинины или ошеек. Если вы любите постное мясо, то даже куриное или индюшиное филе в мультиварке у вас сможет получиться вкусным и аппетитным.

    Вам потребуется:

    • Ошеек свинины – 1 кг (или любое другое жирное мясо)
    • Чеснок – маленькая головка
    • Морковка – 1 шт, маленькая
    • Соль, смесь перцев по вкусу
    • Мед – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 1.ч.л.
    • Соевый соус – 1 ч.л.

    Приготовление:

    • Мясо вымойте и высушите, удалите прожилки
    • Очистите морковку и чеснок, нарежьте брусочками
    • Мясо следует проткнуть со всех сторон ножом и в дырочки вставить кусочки моркови и чеснока.
    • Если кусок мяса не очень ровный, после шпигования его можно обмотать кулинарной ниткой. Так вы зададите ему красивую форму, которая сохранится после запекания.
    • Приготовьте маринад: мед, соевый соус, масло. Маринадом обмажьте мясо и отправьте его в мультиварку.
    • Готовить буженину следует два часа в режиме «Запекание» или «Выпечка». Каждые полчаса нужно открывать мультиварку и переворачивать мясо на другой бок.


    Буженина из мультиварки

    Как приготовить домашнюю буженину в рукаве?

    Рукав – очень полезное кулинарное приспособление. Запеченное в рукаве, мясо получается по-особенному сочным и мягким, так как не выпускает свою влагу. Мясо в рукаве, даже самое постное, никогда не получится сухим.

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг (свиной или говяжьей мякоти)
    • Морковь – 1 шт. (маленькая)
    • Чеснок – 1 головка (маленькая, либо половинка большой).
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Растительное масло – 2 ст.л. (можно использовать любое).
    • Горчица – 1 ст.л. (французская)
    • Мускатный орех – 0,5 ч.л.
    • Паприка – 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    • Мясо моется, сушится и пронизывается ножом.
    • Отверстия в мясе шпигуются морковкой и чесноком.
    • Мясо следует обвязать ниткой, чтобы оно обрело красивую ровную форму.
    • Натрите мясо солью и смесью перцев
    • Приготовьте маринад: соевый соус, масло, горчица, паприка, мускатный орех. Маринадом натрите мясо и дайте ему «впитать маринад» полчаса.
    • Положите мясо в рукав. Если остался маринад, его тоже можно налить в рукав.
    • Отправьте мясо на противне в духовку. Запекать в рукаве буженину следует 1,5 часа при температуре в 190 градусов. После приготовления достаньте мясо из рукава. Отправьте еще на 10-15 минут его в духовку, чтобы образовалась корочка.


    Буженина в рукаве

    Рецепт вкусной буженины из индейки

    Филе индейки – очень нежное и вкусное мясо. Оно на много сочнее и мягче мяса курицы. Именно поэтому индейка прекрасно подходит для приготовления буженины. Для красивого запеченного кусочка вам понадобиться одна грудка индейки (она достаточно большая).

    Вам потребуется:

    • Грудка индейки – 1шт (примерно 1 кг)
    • Морковь – половина небольшой морковки
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Смесь перцев – 0,5 ст.л.
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Смесь итальянских трав (приправа).

    Приготовление:

    • Мясо следует пронизать ножом и нашпиговать морковкой с чесноком. Перед тем, как засовывать чеснок, обмакните его в соль.
    • Нашпигованное мясо обмотайте кулинарной ниткой, чтобы оно приняло красивую форму.
    • Приготовьте маринад: масло, соевый соус, специи
    • Дайте мясу промариноваться в течение одного или двух часов.
    • После этого отправьте его в духовку.
    • Запекать индейку следует при температуре в 180 градусов около часа.
    • Если готовите в деке, поливайте кусочек соком, который будет вытекать из мяса или остатками маринада. Это не даст мясу пересохнуть.

    ВАЖНО: Индейка прекрасно подходит для запекания в фольге или рукаве.



    Буженина из индюшатины

    Рецепт вкусной буженины из куриной грудки

    Для тех, кто придерживается диетического и спортивного питания полезно будет знать о том, что буженину в домашних условиях можно приготовить не только из жирного мяса, но и из постного куриного филе.

    Вам потребуется:

    • Филе куриное – 1 двойная грудка
    • Соль морская – 1 ст.л. без горки, крупная
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Паприка – по вкусу
    • Орегано – по вкусу
    • Сушеный базилик – по вкусу
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Семена кунжута – горсть (примерно 20-30 г)

    Приготовление:

    • Двойную грудку нужно помыть и высушить
    • С филе следует удалить все лишние жилки и пленки
    • Филе изнутри (одна сторона грудки) пронизывается ножом и в каждое отверстие вставляется кусочек морковки и чеснока.
    • Филе складывается книжечкой. Его следует обмотать кулинарной ниткой так, чтобы получился кусок мяса красивой формы.
    • Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, мед и горчицу.
    • Филе обмажьте солью и перцем, промаринуйте в течение часа.
    • После этого филе следует обернуть в фольгу или засунуть в кулинарный рукав, предварительно обваляв в семенах кунжута.
    • Запекать филе следует до часа на небольшой температуре (не более 180).
    • После этого филе достается из фольги (рукава) и печется еще минут десять, чтобы образовалась корочка.
    • Готовое филе остужается и нарезается слайсами.


    Буженина из куриного филе

    Буженина вареная: рецепт приготовления

    Вареная буженина – очень вкусное и сочное блюдо. Конечно же, оно отличается от запечённого мяса, но оно ни в коем случае не хуже! Для вареной буженины следует выбирать жирную часть: ошеек свиной или пашину.

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг
    • Морковь – 1 шт. (маленькая)
    • Чеснок – несколько зубчиков
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    • Кусок мяса вымывается и сушится
    • После этого мясо обильно прокалывается ножом и в каждую дырочку вставляется кусочек моркови или чеснока с солью.
    • Нашпигованное мясо обматывается ниткой так, чтобы получилась красивая овальная форма.
    • Мясо окутывается простым пищевым полиэтиленовым пакетом, плотно завязывается. После этого следует одеть и завязать еще один пакетик.
    • Мясо ложится в кастрюльку и заливается водой. Ставится на огонь.
    • Ждите закипания воды и уменьшите огонь. Варить мясо на медленном огне следует час (в некоторых случаях требуется полтора).
    • Вареную буженину отложите для остывания. Только с остывшего мяса снимите полиэтилен. Нарежьте буженину слайсами перед подачей.


    Вареная буженина

    Буженина в луковой шелухе: рецепт приготовления

    Луковая шелуха может придать мясу красивый золотой цвет и пряный аромат.

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг (ошеек, окорок или «яблочко»)
    • Чеснок – 1 головка (не очень большая)
    • Розмарин – по вкусу (одна или две веточки)
    • Чернослив – 20 г
    • Соль и смесь перцев по вкусу
    • Луковая шелуха

    Приготовление:

    • Мясо следует вымыть, высушить и удалить с него все жилки, остатки косточек и несъедобные части.
    • Мясо пронизывается ножом и обильно шпигуется чесноком (дольки резать на две или четыре части).
    • Обвяжите мясо кулинарной ниткой для того, чтобы оно имело красивую аккуратную форму.
    • Мясо следует уложить в кастрюлю и залить водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода на 1 см покрывала мясо.
    • В воду положите луковую шелуху и розмарин, обильно посолите воду. Не бойтесь пересолить, мясо лишнюю соль не возьмет.
    • Зажгите огонь и дождитесь полного закипания воды. После этого его убавьте и варите на медленном огне мясо 2 часа. Спустя один час варки переверните мясо на другой бок.


    Буженина в луковой шелухе

    Маринад для буженины: рецепт

    Уксусный маринад:

    • Вода – 1 л. (холодная, очищенная)
    • Соль – 1 ст.л. (крупная, морская)
    • Уксус – 1 ст.л. (столовый)
    • Смесь перцев – 1 ст.л.
    • Лавровый лист – 2 листика
    • Перец горошек – 5 шт.
    • Мускатный орех – 0,5 ст.л.

    Винный маринад:

    • Вино – 1 стакан (красное, сухое)
    • Чеснок – 5 зубчиков (выдавить)
    • Масло – 1 ст.л. (любое постное)
    • Горчица – 1 ст.л. (любая)
    • Кориандр – 1 ч.л.
    • Соль – по вкусу

    Горчичный маринад:

    • Горчица – 1 ст.л.
    • Соевый соус – 3 ст.л.
    • Чеснок – 3 зубчика (выдавить)
    • Соль, смесь перцев по вкусу

    Видео: «Лучшие рецепты буженины»

    Буженина считается одним из немногих блюд, которые одинаково уместны и на семейном обеде, и на званом ужине. Она готовится из различных видов мяса, пропитанного пряными специями и ароматными травами. В сегодняшней статье мы расскажем, как сделать буженину из куриной грудки.

    Вариант с молоком

    По нижеописанной методике можно сравнительно быстро и просто приготовить сочный и нежный деликатес, которым не стыдно угостить дорогих гостей. Сам процесс не отнимает слишком много времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. К тому же данный рецепт предполагает использование мультиварки, что позволяет минимизировать приложенные усилия. Чтобы сделать буженину из куриной грудки, вам понадобится:

    • Литр коровьего молока.
    • Пара куриных филе.
    • Морская соль, ароматные травы и пряности.

    Поскольку мы готовим буженину из куриной грудки в мультиварки, то все ингредиенты нужно складывать именно в нее. Для начала в чашу прибора отправляют молоко и две столовых ложки морской соли. Все это доводят до кипения, добавляют туда курицу, а через пять минут включают режим подогрева и ждут около двух часов. По истечении данного времени мясо аккуратно вынимают из мультиварки, обсушивают и посыпают панировкой, сделанной из ароматных трав и пряностей.

    Вариант с медом

    Этот рецепт наверняка заинтересует любителей пикантных, в меру острых мясных блюд. По нему можно очень быстро и без особых хлопот сделать восхитительную буженину из куриной грудки, имеющую легкий медовый аромат и красивую румяную корочку. Чтобы приготовить подобное угощение вам потребуется:

    • Полкило куриного филе.
    • Полная столовая ложка натурального меда.
    • 3 дольки чеснока.
    • Пара столовых ложек соевого соуса.
    • Смесь черного, красного и белого перцев.
    • Пара столовых ложек соуса чили.
    • Розмарин, карри, базилик и соль.

    Перед тем как приготовить буженину из куриной грудки в фольге, мясо моют, тщательно обсушивают и натирают специями. Затем в филе делают небольшие надрезы и нашпиговывают их кусочками чеснока. Подготовленное таким способом мясо маринуют в смеси меда и двух видов соуса. Не раньше, чем через два часа филе помещают в фольгу, поливают оставшейся ароматной жидкостью и отправляют в духовку. Готовят его при ста семидесяти градусах около тридцати минут. Потом аккуратно раскрывают фольгу и дают курятине слегка подрумяниться.

    Диетический вариант

    Обращаем ваше внимание на еще один простенький рецепт, который наверняка оценят барышни, следящие за своей фигурой. По нему можно очень быстро приготовить низкокалорийную и невероятно вкусную буженину из куриной грудки. Перед началом процесса посмотрите, есть ли у вас под рукой:

    • 3 куриные грудки.
    • По чайной ложке кориандра, черного перца и паприки.
    • Соль.
    • Пара столовых ложек растительного масла.

    Прежде всего, в литре воды растворяют столовую ложку соли и погружают туда куриное филе. Все это убирают в холодильник не меньше, чем на сутки. Спустя двадцать четыре часа мясо извлекают из рассола и натирают смесью растительного масла и специй. Через некоторое время промариновавшуюся курятину отправляют в чашу мультиварки. Прибор накрывают крышкой и оставляют работать в режиме “Варка на пару”. Спустя час мясо аккуратно переворачивают на другую сторону и готовят еще тридцать минут.

    Вариант с морковью

    На этот раз мы расскажем, как приготовить буженину из куриной грудки без предварительного выдерживания в маринаде. В данном случае вам понадобится:

    • 500 граммов куриного филе.
    • Крупная морковка.
    • Пара долек чеснока.
    • Соль и ароматные специи.

    В помытом и обсушенном филе делают небольшие надрезы и помещают в них кусочки морковки и пластинки чеснока. Подготовленное таким методом мясо со всех сторон натирают солью и приправами, а затем обвязывают нитью и заворачивают в несколько слоев фольги. Готовят буженину в духовке, раскаленной до ста семидесяти градусов, около сорока минут.

    Куриные грудки, фаршированные двойной свининой | Марк’s Daily Apple

    Овощи, безусловно, имеют свое место на столе Primal, и мы часто едим их в любое время года. Но мужчина (и женщина) не могут выжить только на овощах. Вернее, могут и делают, но, на наш взгляд, это гораздо менее вкусный (и питательный) образ жизни. Ничто не соблазняет нас и не утоляет наш голод, как пикантный аромат мяса, сочащегося соком и блестящего от невероятно жирного.

    В нашем бесконечном стремлении насладиться всем, что может предложить мясная лавка, на этой неделе мы обращаем внимание на кусок мяса, который мы редко покупаем.Не потому, что это экзотично или авантюрно, как раз наоборот. На самом деле, это может быть наименее рискованный вариант мяса. Правильно, мы говорим о куриной грудке без костей и кожи.

    Мы не покупаем этот отруб регулярно, обычно предпочитаем полакомиться птицей целиком или более жирными кусками с неповрежденными костями и кожей. Но время от времени, когда нам нужно простое блюдо с множеством сочного вкуса, которое понравится всем за столом (включая детей и привередливых мясоедов), куриные грудки являются идеальным блюдом.Да, вы правильно прочитали. Сочный вкус . Если вы думаете, что эти слова не принадлежат тому же предложению, что и «куриная грудка», тогда у вас, очевидно, никогда не было Куриные грудки, фаршированные двойной свининой .

    Чтобы превратить куриную грудку из мягкой и скучной в сенсационную, нужно немного ее приукрасить. Грудка идеальна для начинки; просто растолочь его и растолочь мясо немного тоньше, чтобы в него поместилось много. Мы используем свиной фарш из-за его жирности и вкуса и приправляем его тремя простыми ароматными специями.Однако вариантов начинки куриных грудок безграничны. Вы можете добавить обжаренные овощи или немного тертого сыра или поиграть с различными сочетаниями мяса и специй. Однако есть одна вещь в этом рецепте, которую вы не захотите менять, и именно в этой части мы заменяем недостающую оболочку чем-то еще лучше: беконом!

    Плотно обернув куриные грудки толстым слоем бекона, они выберутся из безвкусной и сухой территории и перейдут на территорию с сочным привкусом, смахивающим губы.Бекон также скрепляет все блюдо настолько хорошо, что вы можете съесть одного из этих младенцев руками, как если бы это был бутерброд. Это делает куриные грудки, фаршированные двойной свининой, не только отличным блюдом на ужин, но и тем, что вы можете съесть холодным на следующий день на завтрак или обед в дороге.

    Состав:


    4 порции

    • 4 куриные грудки
    • свиной фарш 3/4 фунта
    • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка сельдерея
    • 1/2 чайной ложки душистого перца
    • 1 упаковка бекона

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    В сковороде на среднем огне обжарьте свинину, лук-шалот, петрушку и половину специй в течение 6-8 минут, пока свинина не станет только что приготовленной, но все еще слегка розовой.

    Ножом разотрите грудь (продольно надрежьте одну сторону груди, образуя карман).

    Раскройте грудки и слегка разотрите размягчителем мяса, чтобы мясо немного стало жидким.

    Равномерно посыпать оставшимися специями внутреннюю часть грудки.

    Выложите равное количество свинины на одну сторону каждой грудки, затем сложите другую сторону сверху.

    Оберните ломтики бекона вокруг грудки целиком.

    Выпекать без крышки 25 минут, затем поставить под гриль на 3 минуты, чтобы бекон стал хрустящим.

    Можно есть как в теплом, так и в холодном виде.


    об авторе

    Сообщение навигации

    Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

    Как приготовить японское катсу дома

    Если бы вы не были знакомы с японской кухней, вы могли бы не подумать, что в кацу , простом блюде из панированных и жареных котлет, есть что-то особенно японское.Но если вы когда-нибудь были в фуд-корте японского торгового центра, вы видели, что, как и пицца в США, кацу настолько прочно закрепился в культуре питания, что может считаться национальным продуктом комфортной еды. Это блюдо легко полюбить. Сочные куриные или свиные котлеты в невероятно хрустящем слое золотисто-коричневых панировочных сухарей, со сладко-соленым соусом и гарниром из хрустящей нашинкованной капусты и вареного белого риса — это простой и вкусный ужин в будние дни, независимо от того, покупаете ли вы его в фуд-корт или пожарьте его на собственной кухне.

    Учитывая, насколько популярны в наши дни панировочные сухари в стиле панко, даже в неяпонских рецептах, на самом деле нет принципиальной разницы между кацу и любым другим стилем панировочных и жареных котлет. Различают его только две вещи. Во-первых, кацу должно быть приготовлено из крошек панко (в отличие от котлет в панировке в европейском стиле, где панко иногда может потребоваться, но это не обязательно). Во-вторых, его нужно подавать с соусом кацу. Катсу просто не был бы катсу без большой капли густого, пикантно-сладкого напитка в стиле Вустершира.

    У нас есть собственная домашняя версия соуса, которая поразит вас вкусом во рту, но, честно говоря, для меня соус кацу — это что-то вроде кетчупа: домашняя версия никогда не превзойдет Хайнца. За исключением соуса кацу, брендом является Bull-Dog. Бутылка с белой крышкой была неотъемлемой частью моего холодильника с самых ранних моих воспоминаний, и ее вкус тесно связан с кацу в моем сознании.

    Слово «катсу» — это гайрайго , японский термин для слов, заимствованных из других языков.Самый простой фонетический перевод слова «котлета» на японские вокализации — katsuretsu , который, в свою очередь, сокращается до katsu . Добавьте тонн — китайско-японское слово, обозначающее «свинина» — перед этим, и вы получите тонкацу или жареные свиные котлеты в панировке (не путать с тонкоцу , который представляет собой рамен из свинины. бульон). * Понял? Хорошо. Давайте перейдем к более интересным вещам.

    * Кстати, «рамэн» — это тоже слово (и блюдо!), Заимствованное из китайцев.

    Мясной выбор

    Кацу чаще всего готовят из свинины, на втором месте — курица, хотя говядина, ветчина или гамбургеры не редкость в некоторых частях Японии. Я обычно предпочитаю свинину или курицу, либо твердый тофу или темпе, если мне нравится не мясной вариант.

    Выбирая свинину, вам нужны красивые и жирные котлеты, чтобы они оставались сочными во время приготовления. Мое любимое блюдо — котлеты из свиной вырезки. Вы также можете использовать котлеты из свиной корейки, расположенные как можно ближе к лопатке (лопатки), либо как можно ближе к вырезке.(Отбивные с тыльной стороны лезвия, по сути, такие же, как и с переднего конца филе, где встречаются две части.) Избегайте ребрышек с центральным разрезом, которые лучше, когда они толстые, обжаренные или приготовленные на гриле. . Если в нем есть хорошие полосы жира и смесь светлого и темного мяса, все будет хорошо.

    Попросите котлеты весом от четырех до пяти унций каждая и аккуратно измельчите их до толщины в четверть дюйма. Самый простой способ, который я нашел для этого, — это разделить стенки прочного пакета с замком на молнии, поместить внутрь котлету и аккуратно растолочь ее мясным молотком или дном тяжелой сковороды.Бездумное избиение может привести к разрыву мяса и дыркам: нужно прикладывать твердое, но осторожное давление, работая на неровностях.

    С курицей хорошо подойдут грудки или бедра, хотя к ним нужно относиться немного иначе. С куриными бедрами без костей и кожи можно обращаться так же, как с котлетами из свинины: просто разотрите их в пакет с застежкой-молнией.

    Целые половинки куриной грудки слишком велики (особенно учитывая массивных цыплят, которые сегодня можно найти в супермаркете), поэтому первым делом нужно разделить их на котлеты.Это легко сделать — если вы никогда не делали этого раньше, просто следуйте этому пошаговому руководству или видео выше. После разделения их можно измельчать, как свиные или куриные бедра.

    Другая проблема с куриной грудкой заключается в том, что она нежирная и склонна к пересыханию.

    Я знаю из обширных тестов, что и индейка, и курица могут выиграть от влажного или сухого рассола. Обработка мяса путем замачивания его в растворе соленой воды (влажный рассол) или путем его соления и выдержки в течение нескольких часов (сухой рассол) приведет к небольшому разрушению его белковой структуры, что, в свою очередь, приведет к небольшому разрушению его белковой структуры. предотвращает выдавливание как можно большего количества влаги при приготовлении.

    Я обнаружил, что рассол эффективен с жареной курицей по-южному, и оказалось, что это не отличается от кацу с курицей в японском стиле. Взгляните:

    Цыпленок слева солили и отдыхали в течение нескольких часов перед панировкой и жаркой, а курицу справа солили, панировали и сразу жарили. Хорошо видно, что соленый цыпленок получился более сочным и сочным. Была ли курица без рассола плохой? Нет, ни в коем случае.Но если вы спешите, я настоятельно рекомендую использовать куриные бедра или более жирные свиные котлеты, которые менее склонны к высыханию, чем куриная грудка. Если вы используете грудь, я бы посолил ее и дал отдохнуть минимум три-четыре часа.

    Хлебобулочные

    Котлеты готовятся в классической панировочной технике: ввалять в муку, обмакивать в яйце и покрывать панировочными сухарями. Самый простой способ сделать это — положить муку, взбитые яйца и панко в три неглубокие миски, тарелки для пирога или тарелки с бортиками.Работая с котлетой по одной, одной рукой переложите ее в муку (обозначьте, что это «сухая» рука) и переверните, чтобы покрыть, затем возьмите ее той же рукой и переложите на тарелку для яиц. Другой рукой («мокрой») поверните ее, чтобы покрыть яйцо, поднимите, дайте стечь излишкам и переложите на панировочные сухари. Сухой рукой поднимите панировочные сухари и зачерпните их поверх котлеты, затем надавите, чтобы они прилипли. Как только она будет полностью покрыта, вы можете безопасно приподнять котлету сухой рукой, перевернуть и продолжать вдавливать в нее крошки, пока не образуется толстый слой.

    Переложить котлету в панировке на тарелку, повторить с оставшимися.

    Меня всегда интересовала одна вещь: почему мы обмакиваем котлеты в муку, прежде чем обмакиваем их в яйцо? Конечно же, яйцо будет достаточно хорошо прилипать к голой куриной котлете, чтобы получить хороший слой панировочных сухарей, не так ли?

    Я проверил это, приготовив две котлеты рядом, одну со стандартной обработкой мукой / яйцом / хлебными крошками, а другую — только с яйцом и панировочными сухарями.Вот как они выглядели:

    Вы можете ясно видеть, что мука действительно помогает создать более равномерный слой, что в свою очередь приводит к более равномерному подрумяниванию. Если вы когда-либо пытались покрасить стену, не нанеся предварительно слой грунтовки, вы знакомы с пятнистым эффектом, который можно увидеть на котлете справа. Мука подобна панировке в мире котлет в панировке и жареных котлетах. Мука также помогает производить более сочное мясо: поскольку у курицы без муки были проплешины с полностью удаленного покрытия, часть нежного куриного мяса контактировала с горячим маслом, из-за чего оно становилось тягучим и местами высыхало.Пропуск муки — заманчивый ярлык, но его следует избегать.

    Жарка

    Жарить кацу очень просто. Единственное, о чем следует беспокоиться, — это регулирование температуры. Слишком холодно, и ваши панировочные сухари будут слишком долго хрустеть, что позволит мясу пережариться. Путь слишком холодный, и они отпадут еще до того, как успеют застыть. Слишком жарко, и они сгорят еще до того, как мясо будет готово. Вы хотите достичь максимальной температуры от 300 до 325 ° F (от 150 до 160 ° C).Я нагреваю около трети дюйма масла на дне большой сковороды из чугуна или нержавеющей стали, пока оно не достигнет примерно 350 ° F (175 ° C) на термометре с мгновенным считыванием, чтобы учесть провал в температура, возникающая при добавлении котлет.

    Важно употреблять достаточное количество жира, хотя точный тип не имеет особого значения. Используйте любое масло с нейтральным вкусом и относительно высокой температурой дыма. Подойдет рапсовое и растительное масло; арахисовое масло, кулинарный жир или другие насыщенные жиры дадут вам немного более четкие результаты.

    Многие рецепты рекомендуют переворачивать во время приготовления только один раз, но я обнаружил, что в результате многократного переворачивания котлеты подрумянились более равномерно. Главное — дать им готовиться с первой стороны, пока панировка не станет достаточно плотной, чтобы ее можно было переворачивать, не соскребая. Примерно полторы минуты — это хорошо. Затем готовьте на второй стороне еще полторы минуты, а оставшееся время часто переворачивайте котлеты, пока они не станут идеально золотисто-коричневыми.

    Если вы хотите быть настоящим перфекционистом, попробуйте воткнуть в мясо термометр, чтобы измерить его степень готовности.Для куриных грудок или свинины я готовлю примерно до 140 ° F (60 ° C). Для куриных бедер это больше похоже на 150 ° F (66 ° C). Но, честно говоря, даже если вы немного переварите мясо, это довольно щадящий способ, так что не переживайте слишком много. (Также непросто получить надежные показания, учитывая, насколько тонкие котлеты.)

    Катсу обычно подают с палочками для еды, а это значит, что вам нужно нарезать его на кухне, прежде чем он попадет на стол. Острым ножом нарежьте котлеты на тонкие полоски.

    Подавайте кацу с мелко нашинкованной капустой (недорогая мандолина быстро справится с этим), дольками лимона и небольшим количеством соуса кацу. Если вы хотите полностью насладиться японским, то приготовленный на пару белый рис с японскими солеными огурцами также станет отличным гарниром.

    Это котлета! Это японский шницель! Это азиатский миланский ! Это кацу! Называйте это как хотите. Я называю это восхитительным.

    Свиная вырезка: Идеальная замена скучной куриной грудке

    Я бы сказал, что весна, наконец, здесь, но тогда я солгу.На этой неделе, когда я путешествовал, мать-природа, по-видимому, решила разыграть нас в День дурака и выплеснуть еще немного этого легкого пушистого осадка на Южную Дакоту. По правде говоря, я был рад, что пропустил это.

    Мне нравятся более теплые температуры, хотя они насмехаются над нами, лето уже не за горами. В социальные сети вернулись мемы «Готовьтесь, сезон купальных костюмов» — напомнили всем нам, что нужно «снова сесть на лошадь» в вопросах тренировок и правильного питания.Но что в первую очередь заставило нас отклониться от этих благих намерений новогодних обещаний? Я бы поспорил со многими, что это была скука — скука из-за ежедневных упражнений, строгих диет и бесконечных призывов к употреблению куриной грудки.

    Жаль, что они не знали маленького секрета. Свиная вырезка — прекрасная замена.

    «Это интуитивно или, по крайней мере, должно быть так, что нежирная свинина — отличный источник белка. К сожалению, многие этого не знают », — говорит Джаррод Саттон, вице-президент Национального совета по свиноводству по внутреннему маркетингу.«У нас есть возможность изменить этот разговор».

    Как показал Саттон на недавнем заседании NPB Pork Forum, речь идет не всегда о продвижении свинины, а о том, чтобы удовлетворить эти девять уникальных обедов или о потребностях, определенных в недавнем отчете Dinner at Home в Америке Совета по свинине . Такие ужины проходят дома в любой вечер недели и могут варьироваться от ужина в одиночку до празднования в большой семье. А здоровье часто является высшей потребностью.

    «Когда мы думаем о различных состояниях потребностей потребителей и о том, что мы ищем с точки зрения чего-то легкого и здорового, свинина сегодня не рассматривается, что является огромной проблемой», — говорит Саттон. «Сорок шесть процентов всех посетителей считают, что здоровье является важным фактором при принятии решений о том, что они собираются есть».

    По словам Саттона, это графики, подобные приведенному ниже, в которых сравнивается свиная вырезка весом 3 унции с тем, что они покупают в настоящее время, что может привлечь внимание потребителей, заботящихся о своем здоровье.Будь то калорийность, общий жир или холестерин, свиная вырезка выигрывает.

    «Это изображения, которые найдут отклик у людей», — говорит Саттон. «Это можно легко перевести, чтобы разместить на веб-сайте продавца и разместить на упаковке свиной вырезки».

    Саттон говорит, что это разговор, который ведет Pork Board, и это будет долгосрочное обязательство.

    «Единственный способ добиться эффективности — это иметь достоверные данные, привлечь внимание влиятельных лиц и, очевидно, как мы их позиционируем, чтобы люди могли легко понять и помочь донести это сообщение до потребителей», — говорит Саттон.

    Куриная грудка может быть незаменимым протеином для гуру фитнеса и питания, но, как указывает Саттон, это не обязательно. Свиная вырезка соответствует по питательности и содержит меньше калорий и холестерина.

    Может быть, большему количеству людей не пришлось бы сейчас беспокоиться о сезоне купальных костюмов, если бы они заменили эту тусклую старую куриную грудку свининой здесь или там. Кстати о куриных грудках, у меня есть отличный рецепт, в котором вы фаршируете ее сыром и перцем халапеньо и, конечно же, оборачиваете беконом, если вы ищете новый рецепт.

    Как измельчить мясо без мясорубки за несколько минут

    Как измельчить мясо без мясорубки всего за несколько минут. Похоже, тема, которая, вероятно, вызовет много вопросов у наших читателей. Нравится:

    Вопрос: Правда? Минуты?
    A: Готово.

    Q: Неееет… Ты, должно быть, шутишь?
    A: Не совсем!

    Q: Подождите, зачем вам вообще это нужно?
    A: Подсчитаем причины.

    Во-первых, измельчение мяса без какого-либо устройства для измельчения мяса, безусловно, выполнимо, и я обещаю показать вам, как именно. Но что еще более важно, есть много причин, чтобы измельчить мясо вручную. Фактически, я перестала покупать в магазине много молотого мяса, вместо этого я стала делать это дома.

    Вот несколько причин, почему.

    Почему нарезанное вручную мясо лучше, чем фарш в магазине
    Причина № 1: ВКУС

    Рубленое вручную мясо намного вкуснее, чем мясо, измельченное в машине.Готовое мясное фарш в упаковке легко доступно, и мы все уже привыкли к его текстуре, но в некоторых блюдах — особенно в азиатской кулинарии — просто лучше использовать мясо, мелко нарезанное вручную старомодным способом. Если вы спросите кого-нибудь из поколения моих родителей, они скажут вам, что они нарезают фарш вручную при приготовлении начинки для пельменей, вонтонов или баоцзы. В конечном итоге текстура будет мясистой и ароматной, а не пастообразной и неотличимой.

    Причина № 2: ЗДОРОВЬЕ

    Купленный в магазине фарш часто измельчают с обрезками, а затем аккуратно упаковывают, так что мы в конечном итоге не знаем, что в него пошло.У вас также мало контроля над чистотой процесса или содержанием жира. Например, куриный фарш часто готовят из куриной грудки, что делает его очень постным. Точно так же свиной фарш, который можно купить в супермаркете, тоже довольно постный. В супермаркете я могу купить говяжий фарш с различным соотношением постного мяса и жира, но не свинину, курицу, баранину или индейку.

    Причина № 3: ПРАКТИЧНОСТЬ

    Если вы готовите много, как мы, как часто вы обнаруживаете, что желаете, чтобы у вас был фарш для блюда, которое вы хотите приготовить в этот самый момент? Отвечаю… очень часто.Возможность превратить любой кусок свиной лопатки или пачку куриных бедер в фарш очень удобно и избавит вас от поездки в продуктовый магазин. Мало того, вы можете контролировать грубость и текстуру фарша, нарезав его более или менее мелко. Это позволит вам лучше контролировать конечный результат ваших блюд.

    Поверьте мне, вы будете так же взволнованы этим новым навыком, как и мы. Фактически, через пару дней Сара собирается поделиться отличным рецептом домашней колбасы для завтрака с использованием этой техники — и мы очень рады этому! Придется держать это в секрете еще пару дней.;)

    Хорошо, вот как измельчить мясо без мясорубки — всего за несколько минут. В этом примере я использовал кусок свиной лопатки, но этот метод можно использовать с говядиной без костей, курицей, бараниной, индейкой и т. Д.

    Как измельчить мясо без мясорубки

    Шаг 1: Острым ножом нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% — не разрезайте полностью до дна. Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

    Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

    Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с with дюйма между каждым ломтиком.

    Шаг 4: переверните мясо и повторите шаг 3.

    Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесака, ближайшую к рукоятке, пару раз быстро нарежьте мясо слева направо.

    Вот и все, готово! Если вы хотите получить более тонкую текстуру, повторяйте шаг 5, пока не добьетесь желаемого результата.Вам может понадобиться 3 минуты вместо двух. Но кто считает?

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео, показывающее весь процесс, а также карточку рецептов с инструкциями для печати.

    А вот несколько рецептов, с которыми можно использовать этот метод!

    Рецепты, которые можно использовать с этим методом

    Жаркое с чесноком и чесноком со свининой

    Чавно-чесночный лук-шашлык со свининой или кан-ин-тоу (苍蝇 头) буквально переводится с китайского как «Головы мух».Это отличное блюдо для жарки, которое можно съесть с рисом!

    Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль по-ресторанному

    Сычуаньские сухие жареные стручковые бобы или Ган Бьян Си Цзи Доу готовятся в Китае с использованием горошин сычуаньского перца с небольшим нагревом за счет добавления сушеного перца чили и свинины.

    Ларб из свинины, национальное блюдо Лаоса

    Pork Larb — это мясной салат из Юго-Восточной Азии из Лаоса, который можно приготовить всего за несколько минут, и он очень вкусный!

    Сан Сиань Вонтонс

    Сан Сиань Вонтоны — не обычные вонтоны.Восхитительное трио из креветок, свинины и курицы невероятно ароматно, и его несложно приготовить дома!

    Острые азиатские фрикадельки

    Эти острые азиатские котлеты — не самый обычный вариант. Они восхитительны, уникальны и изменят ваши ожидания от фрикаделек!

    Маринованная фасоль по-китайски со свининой

    Маринованная длинная фасоль со свининой — излюбленное жареное блюдо с идеальным уровнем обжигающего язык вкуса чили, хрустящими кусочками свинины и маринованными длинными бобами с уксусом, вкус которых преображается под воздействием обжигающего тепла вок.

    Этот пост о том, как измельчить мясо без мясорубки, избавит вас от необходимости вынимать мясорубку и мыть ее по простому рецепту, подобному приведенным выше!

    СМОТРЕТЬ: Как измельчить мясо без мясорубки

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Как измельчить мясо без мясорубки за минуты

    Узнайте, как измельчать мясо без мясорубки, используя пару инструментов, которые у вас уже есть на кухне, всего за пару минут.Преимущество измельчения собственного мяса в домашних условиях? Вы знаете, что в него входит, можете контролировать содержание жира и текстуру, и его легко загрузить!

    Автор: Джуди

    Курс: Мясо

    Кухня: Разное

    порций: 1 и более порций

    Подготовка: 5 минут

    Всего: 5 минут

    Инструкции

    • Шаг 1: Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% пути — не разрезайте полностью до дна.Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

    • Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

    • Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с дюйма между каждым ломтиком.

    • Шаг 4: Переверните мясо и повторите Шаг 3.

    • Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесак, ближайшую к ручке, быстро нарежьте мясо от слева направо пару раз.

    Сливочные тушеные свиные отбивные (или куриные)

    Если у вас есть слабость к вкусным соусам (как и у меня), то вам понравится этот рецепт тушеной свинины! Моя семья буквально соскребала со сковороды все до последнего кусочка и поливала картофельное пюре излишками.

    А свинину в этом рецепте при желании можно легко заменить на курицу. Только не забудьте увеличить время приготовления, поскольку куриная грудка может быть намного толще тонкой свиной отбивной.Наслаждаться!

    Другие рецепты свинины, которые могут вам понравиться

    Сливочные тушеные свиные отбивные

    Если у вас есть слабость к вкусным соусам (как и у меня), вам понравится этот рецепт тушеной свинины! Моя семья буквально соскребала до последнего кусочка соуса.

    Печать

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец до однородной массы. Посыпьте свиные отбивные с обеих сторон до однородного покрытия.

    2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте свиные отбивные до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

    3. Добавьте жирные сливки и оставшееся масло в сковороду, убавьте огонь до минимума и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте еще 3-4 минуты, пока свинина не будет готовой полностью (уже не розовой в середине). Снимите крышку, дайте соусу загустеть еще минуту и ​​подавайте.

    Примечания к рецепту

    Мы рекомендуем органические ингредиенты, когда это возможно.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Сливочные тушеные свиные отбивные

    Количество на порцию

    калорий 531 калорий из жиров 387

    % дневной нормы *

    жира 43 г насыщенных 66% жира

    150%

    Холестерин 207 мг 69%

    Натрий 482 мг 21%

    Калий 594 мг 17%

    9000

    9000

    9000

    Углеводы 9000 9000 9000 9000 9000 %

    Сахар 1 г 1%

    Белок 32 г 64%

    Витамин A 1470IU 29%

    Витамин C 0.3 мг 0%

    Кальций 52 мг 5%

    Железо 0,8 мг 4%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

    998 публикаций

    • Facebook208
    • Pinterest790
    • Электронная почта

    Категория: Ужин, рецепты

    17 способов израсходовать всю эту измельченную курицу и тушеную свинину

    Вы знаете, когда получается слишком много измельченного мяса? Возможно, вы сделали слишком много куриных грудок или купленная вами свиная лопатка была на пару фунтов тяжелее.У вас может быть несколько контейнеров с нашей вкусной измельченной курицей или тушеной свининой в морозильной камере, и вам интересно, как их можно использовать. Я имею в виду, что приготовить вкусный бутерброд с тертым мясом очень вкусно, поймите меня правильно. Однако через некоторое время вы начинаете мечтать о новых возможностях для измельченной курицы или тушеной свинины. Есть ТАКОЕ много способов использовать его, от тако до пасты, от пиццы до невероятных запеканок! Мы собрали наши лучшие рецепты Sauce + Style, а также некоторые из других наших любимых блюд в блогах, так что у вас никогда не останется способов использовать это мясо снова.Кто любит тебя, детка? Вы знаете, что мы делаем.

    Кусочки с курицей и чили — Кетогазм Запеканка с курицей тамале — Jo Cooks

    Французский хлеб, фаршированный курицей — Жизнь в лофтхаусе Паста фахита с курицей — Кевин и Аманда

    Тощий сладкий картофель с курицей Буффало — Недостаточно корицы Булочки с курицей BBQ — Жизнь в лофтхаусе

    Campfire Nachos — Соус + стиль Запеканка из куриного татера «Cracked Out» — Обычная курица

    Лепешки из рваной свинины с чатни из манго — Соус + стиль Тако из рваной свинины — Соус + стиль

    Запеканка из свинины и картофеля с начинкой BBQ — Mom on Timeout Гавайские кальцоны из рваной свинины BBQ — Соус + стиль

    Запеканка для спагетти BBQ — Spicy Southern Kitchen Роллы из свинины и салата Chipotle с авокадо айоли — Fashionable Foods

    Чаши для буррито из свинины — My Natural Family Салат Chipotle Lime Carnitas — Cafe Delites

    Энчиладас из тушеной свинины — Better Homes & Gardens Готовы ли вы съесть немного мяса вместо мяса? Если у вас закончились любимые мясные терки, просто зайдите на наш сайт, чтобы заказать еще.Наша измельченная курица и тушеная свинина — ТАКАЯ бомба.

    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

    Готовьте и наслаждайтесь | Сочная свиная вырезка

    Эта сочная свиная вырезка — еще один ароматный и легкий рецепт, который вы можете приготовить накануне вечером, чтобы на следующий день просто поставить его в духовку!

    Идеальная, сочная свиная вырезка в прошлом была почти в пределах моей досягаемости. К сожалению, я либо переварила свинину, либо недостаточно ее приготовила.

    Как и куриные грудки, свиная вырезка так легко пережарить. Выбрасывать еду — пустая трата времени, так что вы все равно будете ее есть и запивать каждый кусочек несколькими глотками воды. Я знал, что если я смогу приготовить идеально приготовленные куриные грудки в духовке (попробуйте мою курицу с солью и перцем, если вы еще этого не сделали), я смогу сделать то же самое со свиной вырезкой!


    Я женщина, выполняющая задание, и, откровенно говоря, мне хотелось съесть еще один постный белок, который можно было бы использовать во время еженедельных приготовлений еды.Я тестировал этот рецепт несколько раз, пока наконец не нашел идеальную температуру, время приготовления и время отдыха.

    Вот несколько советов, которые помогут вам идеально приготовить свиную вырезку.

    1: Используйте термометр для мяса

    Я не поклонник розовой серединки (средней прожарки при 145F) для свинины, поэтому я стремился к внутренней температуре 155-160F (средняя), которая готовится повсюду. Пригодится термометр для мяса, поэтому я не догадываюсь, приготовлена ​​ли свинина внутри или нет.

    Этот термометр для мяса, который я использую, имеет разные настройки температуры для разных видов мяса. Я просто выбираю мясо, которое готовлю, и желаемую степень прожарки (редкое, средне прожаренное, среднее, средне прожаренное или хорошо прожаренное) и вставляю зонд в самую толстую часть свинины, чтобы получить точные внутренние показания.

    2: Дайте свинине постоять 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками

    Это очень важно. 5-10 минут недостаточно, чтобы дать свинине отдохнуть, потому что она будет горячей, когда вы ее нарежете.Соки потекут, и вы не будете очень счастливы. 20 минут кажутся долгим сроком, но этого достаточно, чтобы дать свинине немного остыть, чтобы сок действительно оставался запертым, чтобы она была сочной и нежной, когда вы ее нарезаете.

    3: Не выбрасывайте сок, оставшийся на сковороде

    Это совет, который я использовал для своего рецепта курицы с солью и перцем, который также подходит для свиной вырезки. Полейте оставшееся соком поверх мяса после нарезки для дополнительного аромата! Он также предотвращает высыхание свинины при охлаждении и повторном нагревании.

    Не забудьте захватить пару свиных вырезок в следующий поход в продуктовый магазин, чтобы приготовить их к ужину на следующий день!

    Сочная свиная вырезка

    Состав

    –
    • 2 фунты свиная вырезка
    • 1 чайная ложка морская соль
    • 1 чайная ложка черный перец

    Инструкции

    Кому:

    1. Поместите все ингредиенты маринада в пакет с застежкой-молнией на галлон.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

    2. Поместите свинину в пакет. Удалите лишний воздух и уплотните. Мариновать свинину в холодильнике на ночь.

    Готовить:

    1. Разогрейте духовку до 400F.

    2. Застелить противень пергаментной бумагой.

    3. Положите свинину на пергамент.Выбросьте излишки маринада в пакет.

    4. Приправить свиную вырезку 1 чайной ложкой морской соли и 1 чайной ложкой черного перца.

    5. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

    6. Дайте ему вариться 30-35 минут, пока внутренняя температура не достигнет 150F.

    7. Включите духовку Жарить и жарить в течение 5 минут, чтобы верх подрумянился.

    8. Выньте из духовки и дайте свиной вырезке постоять 20 минут перед нарезкой.

    9. Переложите нарезанные кусочки на сервировочную тарелку и полейте соком.

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *