Безотходная кулинария. Три способа спасти засохший сыр | Мастер-классы | Кухня

Продукты портятся, их очень жалко выбрасывать: в них вложен труд, деньги, все помнят бабушкино «лопни брюхо — не пропадай добро!». Поэтому мы всегда ищем способы спасти пропадающие продукты. Дать им вторую жизнь, как-то использовать. Например, можно реанимировать завядшую зелень >> или спасти подсыхающий хлеб >> Кусочки сыра, забытые в холодильнике, тоже можно использовать на кухне, придать им второе дыхание. Но только в том случае, если это засохший, а не заплесневевший сыр. Последний придется безжалостно выбросить: есть продукты, тронутые плесенью, вредно для здоровья. Мы спросили профессионалов, что они делают с подсохшим сыром.

Николай Белов, шеф-повар ресторана MARKETPLACE:

«На сыре, даже если он хранится в холодильнике, через некоторое время часто вырастает плесень. Идет развитие плесневых грибов. Как правило, если срезать даже внешний слой этой плесени, это не значит, что остальная часть сыра чиста. Такой кусок лучше выбросить.

Если сыр просто засох, его еще можно спасти. Берем миску, кладем сыр и заливаем его свежим молоком. Через час он снова станет мягким. Если часа ему не хватило, то молоко можно чуть-чуть нагреть. А потом — сделать из такого сыра сэндвич».

Руслан Закиров, шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE (г. Санкт-Петербург):

«Засохший сыр, но только если он твёрдый, вроде пармезана, можно использовать для приготовления бульона, он хорошо подходит как основа для овощных супов, супов-пюре».

Алена Андреасян, концепт-шеф кафе «Без Рецепта»:

«Если в холодильнике заветрился кусочек сыра, можно измельчить его в блендере с небольшим количеством молока, тем самым превратив в имитацию пармезана для пасты и крем-супов».

Жюльен из белых грибов

Фото: Ресторан «Шинок»

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

• 4 булочки
• 400 г белых грибов
• 2 луковицы
• 300 мл сливок
• 140 г твердого сыра
• Соль и перец

Шаг 1. Белые грибы очистить и ополоснуть. Грибы нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2. Луковицы очистить от шелухи. Мелко порубить.

Шаг 3. Выложить грибы вместе с луком в сковороду, добавить немного растительного масла. Жарить до тех пор, пока жидкость, выделившаяся из грибов, не испарится.

Шаг 4. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 5-7 минут.

Шаг 5. Обрезать шапки у булочек и вынуть мякиш. Наполнить булочки подготовленной начинкой.

Шаг 6. Сверху обильно присыпать тертым сыром. Во время запекания сыр расплавится, образуя красивую золотистую шапочку.

Шаг 7. Запекать жюльен в булочках в течение 10 минут при температуре 180 градусов.

Ризотто в тыкве

Фото: Ресторан Montifiori

Рецепт шеф-повара Сергея Андрейченко

• 1 небольшая тыква
• 300 г риса для ризотто
• 20 г чеснока
• 5 г тимьяна
• 25 г оливкового масла для жарки
• 70 г лисичек
• 20 г лука-шалота
• 150 мл воды
• 50 г сливочного масла
• 50 г пармезана
• Соль и перец
• Эстрагон

Шаг 1. Достать всю мякоть из тыквы, удалить семена, нарезать мякоть кубиками и обжарить.

Шаг 2. Добавить мелко нарезанные лук-шалот, чеснок и тимьян.

Шаг 3. Добавить рис. Обжарить его с овощами и влить воду.

Шаг 4. Варить 8-10 минут. Рис должен быть аль денте.

Шаг 5. Положить сливочное масло и тщательно перемешать, взбивая, чтобы добиться кремообразной консистенции. Добавить эстрагон и поместить получившуюся массу в тыкву.

Шаг 6. Сверху добавить жареные лисички, тертый сыр. Накрыть крышкой тыквы. Коптить в течение трех секунд (или же обжечь на самой высокой температуре в духовке).

Что делать если сыр засох

—Метки

—Рубрики

• Вам, друзья (1490)
• Полезные советы (цитаты) (640)
• О себе (556)
• Мои размышления, впечатления (395)
• О том о сем (385)
• О кино, о ТВ, о театре, о режиссерах, актерах (267)
• Любуемся красотой! (цитаты) (221)
• О Москве, о Ленинграде (192)
• мои стихи (171)
• Концерты, съемки В.Леонтьева (170)
• Видео В.Л. (цитаты) (166)
• моя проза (125)
• Забавные животные (цитаты) (107)
• Истории на ночь (104)
• Юмор (цитаты) (99)
• Валерию Леонтьеву (96)
• Советую (92)
• Владимиру Евзерову (58)
• дни рождений (58)
• О животном мире (53)
• благодарю (52)
• Вечная память (44)
• О школе (40)
• Юмор (34)
• Отдых, путешествия (33)
• Статьи о Валерии Леонтьеве (30)
• приветствую (30)
• О К.Райкине (27)
• Бабье лето рыжей девочки (моя проза) (22)
• Куда делся настоящий Дед Мороз? (В.Леонтьеву) (19)
• Из блога В.Леонтьева, о блоге (19)
• О М.Боярском (14)
• Будни театрального кассира (9)
• Вспомнила бабка, когда девкой была (о своем) (9)
• О кино не понаслышке (8)
• Домашние анекдоты (8)
• Пока идет дождь. (моя проза) (7)
• Да кому я нужна. А кому я нужен. (моя проза) (5)
• А поиграть? (цитаты) (4)
• О. О-ГО. О-О-О-О-О-О-О. (моя проза) (4)
• фотошоп (1)

—Цитатник

Домашний мягкий сливочный сыр для бутербродов и закусок своими руками! Сегодня.

Новогодние традиции россиян, которые пошли от семьи Романовых Новогодние и рождественские т.

Норвежские привычки, которые сильно отличаются от наших Как известно, в любой стране есть .

Очень полезные напитки для регулирования гормонов: Женщинам рекомендуется пить каждый день! .

ПРИКОЛЫ ,ФОТО, балконы Когда в комнате не хватило места И р.

—Ссылки

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Музыка

—Резюме

Балахонова Людмила Валерьевна

• ОбразованиеШкола 9Училище Культурно-Просветительное

—Новости

—Видео

—Фотоальбом

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Четверг, 28 Мая 2009 г. 19:59 + в цитатник

Вы, может, давно знаете это секрет, а я не так давно его открыла для себя! У нас вся семья любит горячие бутерброды, которые я делаю. Мы микроволновку купили недавно, поэтому я для себя открыла этот феномен не так давно!

Я люблю подсохший в микроволновке хрустящий сыр! Обычный сыр у меня постоянно пропадает. Каждый день день надоест есть бутерброды с сыром. Я покупаю сыр только для салатов да для бутербродов, но бутерброды я 1-2 дня делаю, потом надоедает одно и то же. А продают куски от 200 грамм в основном, остальной сыр у меня либо плесневеет, либо пропадает, засыхая! Я предпочитаю, чтобы он засыхал. А уж засохшие куски я скормливала кошкам и собакам. А сейчас я делаю так.

Если есть возможность — я режу засохший сыр на маленькие кусочки — и отправляю в микроволновку на 1,5 минуты. Затем вынимаю, сыр этот на глазах становится из влажного сухим и очень легким, воздушным. А главное — вкусным! Конечно, лучше всего — с пивком или вином, а если нет ни того. ни др., тогда — с кофе! Так вкусно! Сыр этот получеатся как чипсы! А если кусок такой твердый, что разрезать его не получается, то прямо целиком его можно отправить в микроволновку! Он получится как пирожные БИЗЕ. Так прямо и можно его кушать, как пирожное! С кофейком!

Р.S. Вот сейчас вместо того. чтобы заниматься делом, сижу и уплетаю свой воздушный сыр. А вы чем занимаетесь и чем балуете себя?!

К сожалению, не всегда твердый сыр купленный в магазине радует нас своими вкусовыми качествами. В результате он остается засыхать где-то в глубине холодильника.

Использовать засохший продукт довольно проблематично. Мы видим, что старый сыр засох как камень и что же делать ?

Главная трудность состоит в том, как натереть или измельчить затвердевший со временем сыр. Ведь в большинстве кулинарных рецептов он используется именно в тертом виде. Из всех проверенных нами способов измельчения, лучше всего показала себя обычная ручная мясорубка.

Мясорубка измельчает твердые кусочки почти так же, как если тереть их на мелкую терку.

Далеко не у всех есть специальная современная техника для измельчения сыра — гриндер.

Конечно можно попытаться использовать различные современные приспособления — блендеры, электро-измельчители и другие кухонные комбайны. Но вся эта техника, зачастую очень нежная и не предназначена для грубого помола. Если она не сломается, то ножи можно затупить окончательно. Если же у Вас нет такого чудо прибора как ручная мясорубка, это значительно усложняет задачу, но при желании можно натереть засошие кусочки и на терке.

А дальше мы расскажем, что можно сделать из остатков засохшего старого сыра, так сказать — куда применить в общем то еще вполне пригодный продукт.

Мы используем его для изготовления пирога. Ну кому-то может ближе популярное название пицца. Это будет овощная пицца с тертым сыром.

Для изготовления теста:

Сразу оговоримся, мы будем готовить продукт из расчета на 1 пачку маргарина.

Уже готовое тесто прекрасно хранится в морозилке, и мы сможем использовать его, сколько нам необходимо на данный момент.

Мы используем половину полученной массы.

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука пшеничная — 400-500гр
• Сливочный маргарин — 1 пачка-250 гр.
• Яйцо — 1шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Начинка:
• Сыр твердый — 300 гр
• Помидор крупный — 1шт
• Лук репчатый — 0,5головки
• Специи по желанию
• Майонез для намазки начинки

Готовим тесто

Маргарин трем на крупную терку. Чтобы легко натереть маргарин предварительно положите его в морозилку.

Затем в натертую массу вмешиваем 200 грамм муки.

Отдельно разбиваем в мисочку яйцо с одной чайной ложкой соли

Заливаем в него 200 гр кипяченой охлажденной воды

В подсоленную воду, перемешанную с яйцом высыпаем тесто с маргарином и тщательно перемешиваем

В полученную жидкую смесь, досыпаем оставшуюся муку: 200-300 гр до момента, когда тесто вберет в себя достаточно муки и загустеет.

У нас должен получиться плотный колобок из теста.

Теперь желательно разделить наш колобок на две половинки и положить его в морозилку.

В нашем случае из расчета на 300 гр сыра нам достаточно половины замешанного продукта. Если у Вас осталось сыра много, вы можете увеличить начинку вдвое и использовать все приготовленное тесто.

Раскатываем тесто в виде круглого блина. Толщиной не больше 5 мм.

Если вы любите более запечённый коржик — раскатайте слой потоньше.

Проще будет раскатать тесто между листами пергамента для выпечки. Обильно посыпьте листы и пласт мукой и раскатывайте до нужной Вам толщины.

Дальше выкладываем наш пласт теста на приготовленный лист фольги в посуду для выпекания. Можно конечно выпекать и просто на листе предварительно завернув наш пирог в фольгу. Мы же будем использовать круглую форму для выпечки (сковородку). Фольгу раскладываем с запасом что бы завернуть всю нашу пиццу (пирог)

Укладываем начинку слоями

1. Посыпаем измельчённый (тертый) сыр

2. Выкладываем нарезанный кольцами лук репчатый

3. Кладем нарезанный кольцами помидор, посыпаем солью перцем, при желании добавляем зелень и любимые специи.

4 Высыпаем тертый сыр

5 Майонезом слегка смазать поверхность всей начинки

Количество ингредиентов в начинке вы можете увеличить или уменьшить на свое усмотрение. Пропорции не лимитируются. Также вы можете добавить слой любимых овощей (например, болгарский перец), переложив слои луком и тертой сырной стружкой. От этого готовый продукт только выиграет.

Выпекаем в духовке.

Заворачиваем края теста и закрываем (оборачиваем) весь пирог (пиццу) фольгой для выпекания.

Ставим в хорошо разогретую духовку на 40 минут при максимальной температуре, до образования нежной корочки.

Для тех, кто любит подрумяненный продукт открываем фольгу (снимаем ее с поверхности и запекаем на гриле еще 10-15 минут.

Пирог (пицца) с тертым сыром с овощами готов.

Есть готовое блюдо можно как горячим, так и охлажденным. Наш сырный пирог или классическая сырная пицца прекрасно может лежать в холодильнике несколько дней. Достаточно разогреть порцию в СВЧ, в течение одной минуты и ваша пицца (пирог) будет как только-что из духовки.

В нашем рецепте мы показали — какое прекрасное и недорогое блюдо, можно создать, изспользуя остатки засохшего старого сыра. Используя почти раритетную технику, мы с легкостью измельчили большое количество оставшегося твердого продукта.

Приготовленное нами тесто, может лежать в морозилке и ждать момента, когда у Вас снова накопятся затвердевшие кусочки любимого продукта и появится непреодолимое желание отведать вкусный пирог (пиццу).

Такой способ спасти засохший в холодильнике сыр наверняка порадует любителей поесть что-нибудь вкусненькое.

Приятного Вам аппетита!

Мы покажем, чем и как легко нарезать твердый сыр – тонко, быстро и аккуратно.

В этом совете я расскажу что делать с засохшим сыром. Дело в том, что наводнившие интернет подсказки, замочить сыр в молоке (простокваше), или подогреть в микроволновке — полная ерунда.

И вот почему. Сыр довольно плотный продукт особенно подсохший, и при замачивании у него размягчается только самый верхний слой, буквально полмилиметра. Тогда как обезвоживается кусок сыра практически весь. То есть внутри сыр всё равно останется твердым.

А при нагревании в микроволновке происходит следующее. СВЧ-волнами хорошо нагревается более влажная середина (вплоть до расплавления), тогда как сухая корочка, так и остается сухой.

Самый лучший способ использования засохшего сыра, это натереть его на мелкой терке. Высыхая, сыр практически не теряет своих вкусовых качеств и натертый, пойдет в любые блюда, от салатов и до супов. Не говоря уж о посыпке им макарон.

Например, засохший сыр прекрасно пойдет в простенький салатик из натертых моркови и сыра (в равных пропорциях) с добавлением чеснока и майонеза (по вкусу). Кстати, швейцарцы свое знаменитое фондю делали именно из засохшего сыра.

А пока еще сыр не засох, храним его в холодильнике, завернутым в бумагу или ткань (которую можно чуть увлажнить). Так он останется в неизменном виде недели. Дальше уже, в зависимости от микроклимата холодильника, может начать плесневеть или сохнуть.

Не рекомендуется хранить сыр в полиэтиленовых мешочках. Так он может или заплесневеть (что не так страшно, плесневелые места можно обрезать), или задохнутся и полностью протухнуть (что уже невозможно исправить).

Как засохший сыр сделать мягким

Как засохший сыр сделать мягким

Поисковые запросы: Домашний сыр рецепты приготовления фото, где купить Как засохший сыр сделать мягким, Чебуреки с сыром домашние самый удачный.

Пп сыр в домашних условиях, Про сыр официальный сайт аромообразующие закваски, Закваска для сыра купить в Камышине, Рецепт домашнего сыра альметте, Моцарелла с сычужным ферментом

Рецепт домашнего сыра альметте В этом совете я расскажу что делать с засохшим сыром. Дело в том, что наводнившие интернет подсказки. Сыр довольно плотный продукт особенно подсохший, и при замачивании у него размягчается только самый верхний слой. в холодильнике сыр высох не получается натереть его на пиццу. Как его можно рамягчить?. Как размягчить засохший сыр? Dzhodha автор темы. Екатеринбург. мама. Засохший сыр можно размягчить, обмакнув его в молоко. Если это не помогает, подогрейте молоко и доведите его до кипения. Можно подсохший сыр натереть на терке, но это именно, когда сыр просто подсох, а не засох окончательно, до каменной твердости. Я раз попробовал такой кусочек совершенно засохшего сыра положить в микроволновку на 22 секунды. Дважды на двойку просто палец нажал — наугад, знаете ли. Результат меня. СЫРЫ. — Засохший твёрдый сыр положите на некоторое время в небольшое количество простокваши. Или смочите в молоке махровую салфетку и оберните ей сыр. — Засохшие кусочки брынзы подержите в свежем молоке до тех пор, пока не исчезнет твердая корочка. ЯЙЦА. Если вы несколько дней назад. Посоветуйте, пожалуйста, как размягчить сильно твердый пармезан? Я-то понимаю, что это твердый сыр, но невозможно натереть даже, сильно засох. Может, в молоке вымочить? А вот если сыр просто засох, его еще можно спасти. Берем мисочку, кладем сыр и заливаем его свежим молоком. Через час он снова станет мягким. Если нет, молоко можно чуть-чуть нагреть. А потом сделать бутерброд. Моцарелла с сычужным ферментом Домашний сыр с зеленью Сыр из кефира в домашних условиях рецепт

Сычужный сыр изготовление в домашних условиях Как делать хачапури с сыром в домашних Что нужно для домашнего сыра Домашний сыр рецепты приготовления фото Чебуреки с сыром домашние самый удачный Пп сыр в домашних условиях Про сыр официальный сайт аромообразующие закваски Закваска для сыра купить в Камышине

Продукт экологически чистый, закваска разработана учеными из Новосибирского академгородка. Она уже вызвала полное одобрение специалистов и покупателей, попробуйте уникальную новинку, не имеющую аналогов, и вы. Сыр Мир натуральных сыров будет созревать самостоятельно после проведения несложных манипуляций с закваской. Вы будете угощать гостей вкусным, полезным продуктом или зарабатывать на нем, т.к. обойдется в 3 раза дешевле магазинной подделки. Производители предлагают сразу 5 сортов сыра на выбор: российский, чеддер, гауда, адыгейский, пешехонский +5 сортов Ассорти. Каждый день можно готовить, наслаждаться полезным сыром и неплохо экономить. В состав закваски для производства и быстрого созревания твердого сыра входят только натуральные вещества. Использование сухого концентрата молочнокислых культур заключается в простом добавлении порошка из лактобактерий непосредственно в молоко. Сыпать порошок нужно, как бы присаливая молоко, затем аккуратно размешать, доставая до дна емкости, дать ему время на впитывание и активизацию примерно 30-40 минут (зависит от прилагаемой инструкции). Бизнес-план мини-сыроварни. В расчетах используются средние данные по России. Рассматриваемый в данном бизнес-плане проект предполагает создание производства элитных мягких и полутвердых сыров и их розничную реализацию через фирменный магазин и мелким оптом. Мини-цех и собственная. Портал о малом бизнесе. Мини сыроварня — бизнес план с расчётами. Нужно ли разрешение для открытия сыроварни. Похожие бизнес-идеи: Открытие сыроварни – вполне перспективный проект, если учесть, что потребление сыра с каждым годом только растет. Кризисные явления, безусловно, несколько ухудшили. В рассматриваемом бизнес- плане сыроварня будет производить сыр из свежего коровьего молока таких видов как, мягкий, твердый и плавленый. Цена сыров будет выше среднего за счет фермерского происхождения и натуральных ингредиентов. Производство будет работать с 9.00 до 18.00 в будние дни. Бизнес-план сыроварни. Бизнес-планы по сфере бизнеса и стартовому капиталу. В нашем бизнес-плане по запуску производства сыра и первым шагам развития мини-сыроварни следует решить следующие вопросы Бизнес-план сыроварни надо составить обязательно, прописав в нем все нюансы. Там же обозначаются сведения о помещении. В бизнес-плане сыроварни обязательно прописывается необходимое оборудование. Бизнес-план, связанный с производством сыра в домашних условиях. Необходимые инструменты. Выбирать оборудование для сыроварни в домашних условиях будет легче, если подразделить образцы на базисные и дополнительные. Основные предметы: тара из нержавейки с мерной сеткой до 50-ти. Бизнес-план сыроварни. Написание бизнес-плана — обязательный подготовительный этап, который позволит вам определить объёмы инвестиций, срок окупаемости, себестоимость сыра. Бизнес-план сыроварни включает в себя финансовый план проекта. Это в первую очередь расчёт первоначальных вложений и соотношения ежемесячных затрат и доходов. Исходя из этих показателей рассчитывается срок окупаемости. Сколько стоит открыть сыроварню. Стоимость открытия сыроварни.

Как засохший сыр сделать мягким

По результатам проверки государственных надзорных органов в 2018 году было установлено, что 80% твердого сыра на прилавках – это фальсификат, ничего общего в сыром практически не имеющий. В его составе много ГМО, красителей, консервантов, пальмового масла или других растительных жиров. Зато можно приготовить Буррата в домашних условиях из цельного коровьего молока. Сыр Буррата подается на стол не разрезанным на овощной подушке. По лучшим итальянским традициям сочетать его нужно со свежими мясистыми помидорами, зеленью (руккола, базилик), соусом песто, оливковым маслом. Мы предлагаем широкий ассортимент качественного сыра по адекватным ценам. Буррата представляем собой мешочек из эластичного теста моццареллы, внутри которого нежные нити сыра страчителла со сливками. Соединить составляющие для соуса. Сыр буррата в домашних условиях полить соусом. Капрезе с бурратой. Для многих, кто решил попробовать сыр буррата, как правильно подавать его является одним из основных вопросов. Буррата в домашних условиях. Приготовление бурраты в домашних условиях – процесс достаточно не сложный. Всё, что вам нужно это: молоко, сычужный фермент, лимонная кислота, сливки для начинки и немного кулинарных навыков. сыр бурата рецепт, сыр буратта рецепт приготовления, домашний сыр буратта, сыр буратта в домашних условиях, как. Наборы заквасок для домашнего сыроделия Мезофильные закваски Термофильные закваски Вспомогательные и защитные закваски Плесени для сыроделия Закваски ДАНИСКО. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла. Для того, чтобы приготовить буррату в домашних условиях, сначала нужно сделать моцареллу. Ее я делать уже научилась, этот опыт описывала вот тут. Затем я. Ошибочно его еще называют бурата и бурата — это мягкий свежий сыр родом из Апулии, относящийся к семейству итальянских сыров pasta filata (волокнистые). Бурата — практически готовое блюдо и настоящий деликатес. Как засохший сыр сделать мягким. Домашний сыр с зеленью. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Технология домашнего сыроделия в вопросах и ответах. Почему не образуется сырный сгусток? Эта досадная ситуация может случиться с каждым сыроделом-любителем, который использует покупное молоко. Получилось нечто непонятное (мажущееся, ножом не разрезать), по вкусу — точно не плавленный сыр, напоминает творожный типа. у меня всегда ништяк получается. Чтобы получить плавленный сыр — его соотвественно нужно плавить с маслом. Чтобы творожный сыр — не надо плавить. Выжимать в марле. Сыр – это продукт с большим содержанием жира, поэтому чем жирнее будет молоко, тем вкуснее и нежнее он получится. А как же другие разновидности? Сыр в домашних условиях из молока можно изготовить как твердым, так и мягким, рассольным или кисломолочным – экспериментируйте со. На то, каким получится сыр, влияет вид и жирность домашнего масла, которое будет использовано при приготовлении. Приготовление в домашних условиях творога из обратаТехнология приготовления творога из обрата проста. И убираем сыр в холодильник. 6. Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получается не очень соленным, если вы любите посолонее — добавляйте чайную. Несколько раз пробовал делать свой домашний сыр, все делаю так как пишут в интернете и даже на видео смотрел, но творог никак не хочет таять и плавится, получается мягкая рассыпчатая смесь, подскажите почему? Простой домашний сырв закладки 92. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр – если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться — получится брынза. 12. Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт. Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Приготовление: Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая.

Что делать, если сыр засох? Полезные советы

Если сыр длительное время хранится без надлежащей упаковки, его состояние ухудшается: в большинстве случаев продукт просто засыхает. Что делать в такой ситуации, как вернуть мягкость и можно ли использовать его для приготовления каких-либо блюд?

Как вернуть сыру былую мягкость?

Сыр, который покрылся плесенью, использовать для готовки уже нельзя. Восстанавливать мягкость тоже не имеет смысла, поскольку употребление продукта в пищу вредно для здоровья. Покупая сыр, обратите внимание на сорта, которые могут долго храниться, сохраняя свойства. Так, например, сыр Гауда Голландский и Тильзитер Швейцарский могут пролежать без упаковки продолжительное время, не покрываясь плесенью и сохраняя вкус.

В случае, если сыр засох, рекомендуем использовать один из следующих способов восстановления мягкости и вкуса:

• Чтобы быстро восстановить продукт и сделать нежным и молочным, достаточно на 1 час погрузить его в емкость с молоком, после чего можно использовать по назначению. Однако не все сыры размякают, просто полежав в молоке. Если этого не произошло, молоко нужно подогреть, затем снова положить сыр. Он станет мягче и отлично подойдет для сэндвичей.
• Также засохший продукт можно использовать для приготовления имитации пармезана, а уже из нее приготовить пасту. Для этого достаточно натереть сыр на терке и измельчить вместе с молоком в блендере. В зависимости от того, насколько густую массу необходимо получить, можно уменьшать или увеличивать количество молока.

Засохший сыр можно использовать и для приготовления блюд, которые требуют наличие продукта вне зависимости от его состояния.

Применение засохшего сыра в кулинарии

В большинстве случаев сыр, который засох, не выкидают в кафе и ресторанах, а используют для блюд. Проводится термическая обработка, после которой продукт делается мягким и податливым для дальнейшей готовки. Такой сыр часто используют в приготовлении крем-супов: в засохшем состоянии кладут в бульон в самом начале готовки, чтобы к концу он размяк и растворился в супе в процессе взбивания. Стоит отметить, что не все сорта подходят для приготовления крем-супов, а потому важно обращать внимание на рецептуру, иначе готовое блюдо может оказаться невкусным.

Упомянутую выше имитацию пармезана можно использовать как для приготовления пасты, так и для крем-супов, чтобы придания сливочный и нежный сырный вкус.

Важно обратить внимание на состояние сыра перед его приготовлением, так как при наличии налета продукт уже непригоден для употребления в пищу.

7 блюд из сыра

10 правил обращения с сыром

1. Сыр не следует долго хранить на холоде, так как он теряет влагу и становится слишком твердым.
2. В холодильнике сыр нужно класть подальше от морозилки.
3. Сыр нарезают не ранее, чем за час до подачи к столу, иначе он обветрится и станет невкусным.
4. Чтобы предохранить сыр от высыхания, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой. Целую неделю сыр будет абсолютно свежим.
5. Вернуть свежесть подсохшему сыру можно, если ненадолго положить его в молоко.
6. При нарезании мягких сыров, нож нужно смачивать горячей водой.
7. Чтобы брынза приобрела приятный вкус, ее предварительно нужно вымочить в холодной воде 1-2 дня.
8. Чтобы края плавленых сырков не засыхали, хранить их нужно в фольге.
9. Брынзу можно хранить продолжительное время в рассоле (15 % соли), накрыв посуду с брынзой белой тканью, смоченной в воде и тщательно отжатой.
10. Если брынза приобрела неприятный запах, с нее нужно снять верхний слой, протереть тканью, смоченной в уксусе, положить в чистую посуду и залить рассолом.

ГОТОВИМ С НАМИ
Коллекция рецептов согревающих сырных супов

Маринованный сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сыр «Эмменталь» — 115 г
• Моцарелла — 115 г
• Вино розовое — 1 стакан
• Портвейн — 60 мл
• Ликер из черной смородины — 30  мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для маринада смешиваем розовое вино, портвейн и ликер. Помещаем в маринад кубики эмменталь и моцареллы. Перемешиваем, чтобы маринад полностью покрыл сыр и маринуем 4-7 дней.

Готовый сыр откидываем на дуршлаг, выкладываем на тарелку и подаем.

---

Голубой сыр с портвейном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сыр голубой — 60 г
• Шпинат — 0,5 стакан
• Портвейн — 120  мл
• Перец свежемолотый — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На 4 тарелки для салата выкладываем по 1 ломтику голубого сыра. С одной стороны выкладываем нашинкованный шпинатом. По желанию перчим.

Сыр сбрызгиваем портвейном. Затем разминаем его вилкой. Есть сыр нужно, запивая оставшимся вином.

---

Курица, запеченная с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица — 500 г
• Сыр твердый — 150 г
• Майонез  — по вкусу
• Масло растительное —  по вкусу
• Соль —  по вкусу
• Перец —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе нарезаем тонкими пластинками, солим, перчим и в каждую пластинку заворачиваем брусочек сыра.

Скалываем рулетики зубочистками и выкладываем на смазанный маслом противень. Поливаем майонезом (или сметаной) и запекаем до готовности.

Готовые рулетики подаем с отварным картофелем.

---

Слойка с твердым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сыр твердый — 300 г
• Тесто слоеное — 500  г
• Яйцо — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм. Сверху смазываем его яйцом, посыпаем тертым сыром и нарезаем мелкими квадратиками.

Выкладываем квадратики на лист и выпекаем в горячей духовке до готовности.

Слойка подается к бульону или пиву.

Совет:

• Во время работы со слоеным тестом нельзя допускать его длительного контакта с воздухом, иначе на нем образуется сухая корочка.
• Готовность слойки можно  определить по сыру: когда сыр расплавится, слойка готова.

Во время работы со слоеным тестом нельзя допускать его длительного контакта с воздухом, иначе на нем образуется сухая корочка.

---

Салат с грецкими орехами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Изюм (светлый) — 25  г
• Морковь — 0,5 шт.
• Сыр твердый — 50  г
• Чеснок — 1 зубчик
• Свекла — 0,5 шт.
• Орехи грецкие — 50 г
• Салат зеленый — по вкусу
• Майонез — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отвариваем свеклу, охлаждаем, очищаем ее от кожицы и натираем на крупной терке. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут.

Морковь очищаем и натираем. Сыр натираем на терке и смешиваем с измельченным чесноком.

Выкладываем на тарелку салатные листья. Делаем сверху  слой из подготовленного изюма, на него кладем слой из тертой морковки, а на него наносим слой из майонеза. На майонез кладем сыр с чесноком.

Сверху делаем слой из натертой свеклы, который снова покрываем майонезом. На майонез кладем слой из измельченных орехов и «укрываем» его майонезом.

Совет:

• Овощи лучше тереть, делая слои, — так салат будет более «пушистым».
• Свекла лучше очищается, если вынуть ее из кипятка и остудить в холодной воде.
• Свеклу не рекомендуется варить в подсоленой воде, так как от этого ухудшается ее вкус и цвет.

---

Рисовый пирог с сыром гауда

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис длиннозернистый — 200 г
• Маринованный перец (горький), стручки — 8 шт.
• Консервированная кукуруза — 200 г
• Маслины (без косточек) — 110 г
• Кукурузная мука — 100 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Молоко — 30  мл
• Яйца — 2  шт.
• Масло растительное — 40 мл
• Сыр гауда (тертый) — 300 г
• Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис отвариваем в подсоленной воде, лук мелко нарезаем кубиками, стручки перца и маслины нарезаем кольцами.

В емкость закладываем муку, разрыхлитель, соль и все компоненты хорошо перемешиваем. Затем добавляем молоко, яйца, растительное масло и замешиваем не очень крутое тесто.

Теперь приготовленное тесто смешиваем с подготовленными ингредиентами: луком, перцем, кукурузой, маслинами, рисом и сыром. После чего закладываем получившуюся смесь в форму и ставим в духовку на 45-50 минут, запекаем пирог при температуре 180°С.

Готовый пирог нарезаем порционными кусками и украшаем маслинами.

---

Жареный сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сыр «Адыгейский» — 250  г
• Масло сливочное —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем сыр ломтиками средней толщины и обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки.

Готовый сыр выкладываем на тарелку и подаем с зеленью.

Совет: вместо адыгейского сыра можно взять брынзу. Только перед приготовлением слишком соленую брынзу нужно вымочить.

Как соленый сыр сделать несоленым

Как соленый сыр сделать несоленым

Ключевые слова: Закваска для сыра голландского, купить Как соленый сыр сделать несоленым, Где сделать экспертизу фальсифицированного сыра.

Домашняя сыроварня форум, Домашний сыр из творога и молока видео, Домашний сыр рецепт дом сыра, Выпечка с сыром на скорую руку, Как сделать сыр страчателла дома

Выпечка с сыром на скорую руку Обычно сыры типа брынза бывают очень соленые и такой сыр вредно есть. Соль может задерживать жидкость в организме что приводит к отечность. Лучше его вымочить в воде или молоке. От этого он останется вкусным но при этом соль уйдет. 1 — Сделать в сыре надрезы или разрезать на 4-6 кусков. Совет 2: Как хранить сыр. Сыр Сулугуни оч соленый — что сделать? Комментарии. Правильный выбор и хранение брынзы. Готовится блюдо по особой технологии, схожей с той, которая используется для приготовления итальянских сырных сортов Проволоне. Сделать сыр сулугуни в домашних условиях можно. Меню выживальщика: Сулугуни — солёный сыр с Кавказа. Соль — это такой компонент, без которого не обойтись в приготовлении домашнего сыра. От посола зависит структура, консистенция и качество продукта. Что с ним делать? Соседи армяне угостили сыром Дали не много не мало 2,5 кг. Сыр домашний,но ооочень соленый. Вопрос : что с ним можно сделать? Может есть какие-то рецепты куда его можно впихнуть. Брынза слишком соленая. Что делать. Брынза — это рассольный сыр из коровьего, козьего или овечьего молока, обычно белого или слегка желтоватого цвета, с кисломолочным вкусом и запахом, плотной, даже твердой, немного ломкой консистенции. Каждая хозяйка, любящая этот сыр, сталкивается. Что делать, если вам попалась очень соленая брынза. Сыр предварительно нужно разрезать на пластины толщиной около 3 см или даже тоньше. Воду нужно менять через 2 часа и обязательно брынзу пробовать на вкус. Соль — это такой компонент, без которого не обойтись в приготовлении домашнего сыра. От посола зависит структура, консистенция. Чрезмерная посолка резко замедляет процессы созревания сыров, сырная масса становится сухой и хрупкой. Что делать с пересоленного сыра Купил в магазине сыр голландский Ну очень. Попробуйте в воде вымочить. Если не выйдет — тогда пиццу сделайте или сырный пирог. Брынза или соленый сыр 300 гр натерла на терке или размять вилкой, добавить 3 яйца, 5 столовых ложек маргарина (лучше бы сливочного. Ваш соленый сыр станет немого преснее. Попробйте. Или на худой конец сделайте салат из брынзы и не солите его. Результат будет лучше, если сделать это несколько раз, примерно 2 — 3 раза. После этого дать немного стечь лишней влаге. Обычно сыры типа Брынза бывают очень солеными и такой сыр вреден в больших количествах — соль может задерживать жидкость в организме, что приводит к отечности. Поэтому перед едой его лучше вымочить в воде или молоке. Соленый сыр, можно ли вымочить?. Девочки, такой вот вопросик. я совершенно случайно откопала тут сыр, который в россии ели, косичкой, солененький такой 🙂 точнее я думала что это он, но он оказался ооочень соленым, хотя вообще очень вкусный. вопрос такой, можно ли его вымочить в чем то чтобы соленость. Рассол для сыра – это раствор, состоящий из соли и воды. Как сделать рассол для сыра правильно? Нужно ли сначала приготовить сыр и следует ли покупной продукт заливать домашним рассолом? Список сообщений топика Куда деть очень соленый сыр? форума Дом Рецепты. Девушки, вот решила попробовать сыр Лори, а он оказался очень солным. Что с ним сделать такого? Может пожарить? Или как сделать не солёной? вы найдете 15 ответа. Лучший ответ про как вымочить брынзу от соли дан 08 апреля автором Светлана. Что с неё можно приготовить? Или как сделать не солёной? заданный автором Ёветлана лучший ответ это Нужно вымочить в воде несколько часов, поменять воду один раз. Ответ от. Как сделать сыр страчателла дома Домашний сыр желтый Рецепт домашнего твердого сыра

Как делают домашние адыгейские сыры Домашний сыр из творога и молока видео Как сварить сыр домашний из творога видео Закваска для сыра голландского Где сделать экспертизу фальсифицированного сыра Домашняя сыроварня форум Домашний сыр из творога и молока видео Домашний сыр рецепт дом сыра

Я посчитала, если заниматься сырным бизнесом, при таких ценах и технологиях можно обеспечить от 5 до 10 тысяч дохода ежедневно. Отличный заработок, я обязательно хочу его попробовать. Сыр – полезный кисломолочный продукт. В нем много белка, витаминов, минералов. Хотя Россельхознадзор предупреждает, что до 80% сыров на прилавках магазинов – фальсификат с добавлением посторонних примесей недобросовестными производителями. Связано это с растущим спросом и дорогостоящим производством. Сырная закваска Мир натуральных сыров позволит приготовить за минимум времени самый настоящий твердый сыр, который обойдется в 3 раза дешевле покупного. На самом деле готовить продукт в домашних условиях не так уж и сложно. Следует помнить, что обновление заквашенной материнской основы – это многоразовый, но не бесконечный процесс, в противном случае это негативно отразится на вкусе приготовляемого сыра. В этом совете я расскажу что делать с засохшим сыром. И вот почему. Сыр довольно плотный продукт особенно подсохший, и при замачивании у него размягчается только самый верхний слой, буквально полмилиметра. А дальше мы расскажем, что можно сделать из остатков засохшего старого сыра, так сказать — куда применить в общем то еще вполне пригодный продукт. Мы используем его для изготовления пирога. Ну кому-то может ближе популярное название пицца. Это будет овощная пицца с тертым сыром. Сыр засохший можно использовать с пользой для приготовления вкусных и даже изысканных блюд. Можно сделать более простое блюдо — запеканку из макарон. Так же понадобится тёртый сыр и колбаса (ветчина, сосиски). 3. Подсохший сыр. На сыре, даже если он хранится в холодильнике, через некоторое время часто вырастает плесень. Если же хлеб засох слишком сильно, из него можно сделать сухарики или панировочную крошку. целая плошка сыров. смотря какие сыры (домашние или производственные) и сколько. Натрите все на терке. Напеките лепешек с сыром. Если это СЫР, а не сырный продукт, то его можно куда угодно добавить при приготовлении блюд. в холодильнике сыр высох не получается натереть его на пиццу. Как его можно рамягчить? — Из прогорклого сливочного масла можно сделать топлёное. — Засохший твёрдый сыр положите на некоторое время в небольшое количество простокваши. Или смочите в молоке махровую салфетку и оберните ей сыр. Сыр, как и хлеб, всему голова. Потому что может стать достойным ингредиентом практически любого блюда. AdMe.ru собрал для вас 12 рецептов блюд с сыром, которыми можно порадовать себя и своих любимых. Да и готовить их достаточно просто. Наслаждайтесь! Сырные вонтоны. showmetheyummy.com.

Как соленый сыр сделать несоленым

Спешите заказать уже сегодня, пока действует супер акция. Возьмите на пробу по цене 99 руб за 1 закваску для сыра Мир натуральных сыров, готовьте натуральный твердый сыр дешевле магазинного в 3 раза. Экономьте семейный бюджет и зарабатывайте. Видео о том, как приготовить сыр в домашних условиях из молока. В жару всякое бывает, может и молоко прокиснуть. Посмотрите очень подробный видео-рецепт, который я подобрала. Я так тоже готовлю и люблю добавлять такие продукты. Но только мне привычней на плите, а бедная мультиварка стоит. Главная Дом и интерьер Готовим вкусно! 9 рецептов приготовления сыра из молока в домашних условиях. Но для своей семьи можно приготовить сыр в домашних условиях с такой концентрацией соли, как вам нравится, что выгодно отличает его от магазинного. Адыгейский сыр относится к мягким. Вооружайтесь нижеприведенными рецептами и готовьте разные виды сыра из молока и молочных продуктов. Как приготовить Адыгейский сыр в домашних условиях? Как сделать плавленый домашний сыр за 10 минут: видео-рецепт. Как сделать козий сыр в домашних условиях: простой рецепт. Посты по теме СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ВИДЕО, добавленные пользователем Елена Стальченкова. Маскарпоне в домашних условиях — кулинарный рецепт Елена Стальченкова СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ВИДЕО. Пост! Спасибо. povar.ru. 1. Маскарпоне в домашних условиях. Сыр любит каждый второй человек, но не все предпочитают покупать его в магазине, поскольку не уверены в его качестве. Если вы хотите научиться делать сыр в домашних условиях, прочитайте эту статью и посмотрите видео уроки в ней. Сыр домашний — 83 домашних вкусных рецепта приготовления. Особой популярностью пользуются домашние сыры, их можно сделать из минимального количества ингредиентов. Продукты из творога изготавливают благодаря процедуре, под наименованием кислотная коагуляция. Читай дальше Главная. Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда) Готовим любимый твердый голландский сыр Гауда. Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях Вкусный и простой рецепт домашнего адыгейского сыра. Приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту очень просто. Вам понадобится всего 3 ингредиента и буквально 10 минут вашего времени. В результате получается очень мягкий и нежный домашний сыр с кремовой тающей текстурой, прекрасно подходит на завтрак к чаю или к кофе с тостами. Как соленый сыр сделать несоленым. Домашний сыр желтый. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Как приготовить домашний сыр с закваской Мейто: Для приготовления сыра с Мейто вам понадобится самый минимальный набор сыродела: кастрюля (лучше из нержавейки), кусок марли, половник, длинный нож, дуршлаг, кирпич в качестве гнета вместо пресса для сыра. Все оборудование для приготовления сыра. Мой первый опыт приготовления домашнего сыра оказался настолько удачным, что я спешу им поделиться. Вы впервые слышите, что сыр можно сделать дома? Или давно присматривались к домашнему сыру и хотели попробовать его сделать. Рецепт Домашний твердый сыр: Послал вороне бог кусочек сыра 12 литров молока. И говорит: Сделай-ка мне, невестушка. Фермент Мейто (я заказываю его через интернет) разводим в половине стакана прохладной кипяченой воды. 1 пакетик рассчитан на 100 литров молока, поэтому я на 12 литров использую. Молокосвертывающий фермент Мейто (MICROBIAL MEITO RENNET) — ренин растительного происхождения (100 % химозина), получаемый. Микробиальный ренин, фермент для изготовления сыра в домашних условиях и на производстве. сметана— 200 г. Как приготовить домашний твердый сыр с закваской Мейто: Молоко для приготовления сыра с закваской Мейто кипятить не нужно, но вы должны быть уверенны в его чистоте и свежести. Домашнее сыроделие– очень увлекательное занятие, особенно потому, что результат очень вкусный получается. Общее впечатление: Как сделать великолепную вкусную брынзу дома? Фермент Мейто, рецепт приготовления. Моя оценка: Рекомендую друзьям. Делаем твёрдый домашний сыр. Изготовленный в домашних условиях сыр вне конкуренции не только по себестоимости. Meito — натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному. Домашний сыр. Краткая инструкция по приготовлению с использованием заквасок с сайта здоровеево.рф. Сырная закваска Meito Японского производства, для изготовления сыра в домашних условиях и на производстве.

Как засохший сыр сделать мягким

Как засохший сыр сделать мягким

Поисковые запросы: Наггетсы куриные с сыром рецепт в домашних, купить Как засохший сыр сделать мягким, Как сделать сырое варенье из черной смородины.

Какой салат можно сделать с сыром моцарелла, Самый удобный пресс для сыра своими руками, Как сделать домашний сыр желтым, Рецепт сабурани с сыром в домашних условиях, Как долго хранить домашний сыр

Рецепт сабурани с сыром в домашних условиях В этом совете я расскажу что делать с засохшим сыром. Дело в том, что наводнившие интернет подсказки. Сыр довольно плотный продукт особенно подсохший, и при замачивании у него размягчается только самый верхний слой. в холодильнике сыр высох не получается натереть его на пиццу. Как его можно рамягчить?. Как размягчить засохший сыр? Dzhodha автор темы. Екатеринбург. мама. Засохший сыр можно размягчить, обмакнув его в молоко. Если это не помогает, подогрейте молоко и доведите его до кипения. Можно подсохший сыр натереть на терке, но это именно, когда сыр просто подсох, а не засох окончательно, до каменной твердости. Я раз попробовал такой кусочек совершенно засохшего сыра положить в микроволновку на 22 секунды. Дважды на двойку просто палец нажал — наугад, знаете ли. Результат меня. СЫРЫ. — Засохший твёрдый сыр положите на некоторое время в небольшое количество простокваши. Или смочите в молоке махровую салфетку и оберните ей сыр. — Засохшие кусочки брынзы подержите в свежем молоке до тех пор, пока не исчезнет твердая корочка. ЯЙЦА. Если вы несколько дней назад. Посоветуйте, пожалуйста, как размягчить сильно твердый пармезан? Я-то понимаю, что это твердый сыр, но невозможно натереть даже, сильно засох. Может, в молоке вымочить? А вот если сыр просто засох, его еще можно спасти. Берем мисочку, кладем сыр и заливаем его свежим молоком. Через час он снова станет мягким. Если нет, молоко можно чуть-чуть нагреть. А потом сделать бутерброд. Как долго хранить домашний сыр Как приготовить домашний сливочный сыр Как сварить твердый сыр в домашних условиях

Творожный сыр хохланд в домашних условиях рецепт Вкусный козий сыр в домашних условиях Закваска сыр фета Наггетсы куриные с сыром рецепт в домашних Как сделать сырое варенье из черной смородины Какой салат можно сделать с сыром моцарелла Самый удобный пресс для сыра своими руками Как сделать домашний сыр желтым

Следует помнить, что обновление заквашенной материнской основы – это многоразовый, но не бесконечный процесс, в противном случае это негативно отразится на вкусе приготовляемого сыра. На какие только ухищрения не идут производители, добавляют в сыры различные виды растительных масел, сою, крахмал, влагоудерживающие компоненты. Подвергают дезодорации, гидрогенизации, фракционированию. Готовят из вторсырья и выдают за элитные. Но в определенном сорте сыра бактериальные культуры могут встречаться и в смешанных вариантах. Так, в последнее время термофильные закваски стали применять как дополнительные бактерии в сквашивании сортов сыра Гауда, Чеддер для увеличения кислотности и улучшения вкусовых качеств. Бизнес-план мини-сыроварни. В расчетах используются средние данные по России. Рассматриваемый в данном бизнес-плане проект предполагает создание производства элитных мягких и полутвердых сыров и их розничную реализацию через фирменный магазин и мелким оптом. Мини-цех и собственная. Портал о малом бизнесе. Мини сыроварня — бизнес план с расчётами. Нужно ли разрешение для открытия сыроварни. Похожие бизнес-идеи: Открытие сыроварни – вполне перспективный проект, если учесть, что потребление сыра с каждым годом только растет. Кризисные явления, безусловно, несколько ухудшили. В рассматриваемом бизнес- плане сыроварня будет производить сыр из свежего коровьего молока таких видов как, мягкий, твердый и плавленый. Цена сыров будет выше среднего за счет фермерского происхождения и натуральных ингредиентов. Производство будет работать с 9.00 до 18.00 в будние дни. Бизнес-план сыроварни. Бизнес-планы по сфере бизнеса и стартовому капиталу. В нашем бизнес-плане по запуску производства сыра и первым шагам развития мини-сыроварни следует решить следующие вопросы Бизнес-план сыроварни надо составить обязательно, прописав в нем все нюансы. Там же обозначаются сведения о помещении. В бизнес-плане сыроварни обязательно прописывается необходимое оборудование. Бизнес-план, связанный с производством сыра в домашних условиях. Необходимые инструменты. Выбирать оборудование для сыроварни в домашних условиях будет легче, если подразделить образцы на базисные и дополнительные. Основные предметы: тара из нержавейки с мерной сеткой до 50-ти. Бизнес-план сыроварни. Написание бизнес-плана — обязательный подготовительный этап, который позволит вам определить объёмы инвестиций, срок окупаемости, себестоимость сыра. Бизнес-план сыроварни включает в себя финансовый план проекта. Это в первую очередь расчёт первоначальных вложений и соотношения ежемесячных затрат и доходов. Исходя из этих показателей рассчитывается срок окупаемости. Сколько стоит открыть сыроварню. Стоимость открытия сыроварни.

Как засохший сыр сделать мягким

Закваски для сыроделия, прежде всего, можно поделить на мезофильные и термофильные. Мезофильные и термофильные закваски могут содержать различный набор штаммов бактерий, что делает их различными по вкусо-ароматическим свойствам. Некоторые подвиды заквасок позволяют препятствовать развитию патогенной микрофлоры, другие служат для придания сыру определенной консистенции (например, пропионовые бактерии — для производства дырочек в швейцарских сырах). Закваски могут быть моновидовыми (содержат в составе один штамм бактерий) и поливидовыми (содержат в своем составе несколько штаммов бактерий). В свою очередь, бактерии, используемые в заквасках, бывают гомоферментативными и гетероферментативными. Сыр – это продукт с большим содержанием жира, поэтому чем жирнее будет молоко, тем вкуснее и нежнее он получится. А как же другие разновидности? Сыр в домашних условиях из молока можно изготовить как твердым, так и мягким, рассольным или кисломолочным – экспериментируйте со. Сыр из молока — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы. Творожный сыр на молоке и сыворотке. Быстро готовится, можно как взрослым. При этом, гарантий того, что покупаемый продукт сделан из натурального сырья, нет — даже если речь идет о сортах, существенно отличающихся. Чтобы понять, как сделать сыр в домашних условиях, потребуются необходимое оборудование. Сыр повышенной жирности можно получить из свежего козьего и коровьего молока. Неплохо для этой цели применять и снятое сырье. Как сделать домашний сыр из молока, творога и яиц. Вот один из классических рецептов приготовления твердого сыра. Мои бабушки постоянно готовили домашний сыр из домашнего овечьего и коровьего молока. Сама я еще ни разу не пробовала делать, так как магазинное молоко вряд ли подойдет. Многие хозяйки готовят домашний сыр из коровьего молока, но есть те, которые предпочитают использовать козий продукт. Из козьего молока сыр на выходе получается нежным и имеет свой особый аромат. При этом нельзя не учитывать. Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела. Сыр из коровьего молока можно приготовить в домашних условиях по очень простому и легкому рецепту. Вам понадобится коровье молоко, а еще немного времени и терпения. Я расскажу вам подробнее, как легко и быстро сделать. Как засохший сыр сделать мягким. Как приготовить домашний сливочный сыр. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Кефир (500 миллилитров), сметана (500 граммов), поваренная соль (1 чайная ложка), укроп (0.5 пучка). Для приготовления вкусного творожного сыра в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, сметана, соль и свежий укроп. Очень вкусный домашний твердый сыр! Настоящая находка!. Такой домашний сыр с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Как приготовить творожный сыр дома самостоятельно, необходимые ингредиенты, пошаговые рецепты приготовления дома Хохланд и Альметте, фото и видео. Творожный сыр в домашних условиях готовится из доступного продуктового набора и получается намного ароматнее и полезнее приобретённого в магазине. Содержание материала: 1 Классический рецепт. 1.1 Состав творожного сыра: 1.2. Дома можно прекрасный творог сварить, рецептов куча в интернете. Вот самый простой, по которому я варю творог ещё до прихода к нам этого самого интернета. Беру 1 литр кефира чебаркульского 3,25 (из кефира 1вкус-ерунда). Смотри весь каталог. Сыр из творога — 27 домашних вкусных рецептов приготовления. Домашнее сыроварение становится популярным занятием, прежде всего это объясняется ценами на продукты, представленные.

23 рецепта оставшегося сыра: часть 1 | Live Better

Если бы мне пришлось выбирать последний прием пищи на земле, я почти уверен, что выбрал бы сырную тарелку. Я хочу сыров со всего мира, как можно больше, Ноев сырный ковчег, наполненный до планши. Отчистив свою огромную лодку сыра, я мог умереть относительно довольным или, по крайней мере, толстым и счастливым, полным сыра.

Думаю, найдется много читателей, которые не могут понять концепцию оставшегося сыра.Эта концепция также является немного странной в моей семье. Что касается сыра, у меня нет кнопки выключения, и, поскольку мне нельзя доверять, чтобы я не съел весь кусок сыра, кусок или колесо, я склонен покупать меньшие количества и стараюсь (или, по крайней мере, полностью намереваюсь) съесть. иметь твердые планы на то, чтобы готовить с его помощью. Большая часть этого сыра на самом деле не хранится достаточно долго, чтобы дойти до оставшейся стадии, однако в моем холодильнике всегда будут маленькие пластиковые кадушки, наполненные ассортиментом сырных шариков, ожидающих, пока я израсходую.

Чтобы сыр оставался свежим при более длительной упаковке сыров в фольгу, жиронепроницаемую бумагу или пергамент для выпечки. Хранить в герметичном контейнере на дне холодильника. Обертывание сыров помогает предотвратить потерю влаги и предотвращает высыхание сыров, а в случае крепких сыров помогает предотвратить их запах, портящий другие сыры, которые вы, возможно, храните.

Некоторые сыры, такие как чеддер или стилтон, также хорошо замораживаются на срок до трех месяцев, завернутые в пищевую пленку или фольгу.Разморозить при комнатной температуре на ночь. В то время как некоторые сыры становятся более рассыпчатыми в результате замораживания, медленное размораживание не позволяет сыру становиться еще более рассыпчатым. Однако, если вы используете сыр в соусах или выпечке, это не проблема. Не замораживать повторно.

А как насчет заплесневелого сыра, на котором не должно быть плесени? Будьте осторожны и ищите дополнительную информацию об этом на веб-сайте UK Food Standards Agency. Дополнительную информацию о молочных продуктах и ​​здоровом выборе можно найти на веб-сайте NHS Live Well.Если вы обнаружите небольшое пятно плесени на твердом сыре, соскребите его маленьким ножом для очистки овощей или, в случае больших участков, удалите его толстыми ломтиками. Думайте об этом как о принесении в жертву небольшого кусочка сыра ради большей пользы. Вы все равно должны попробовать сыр перед использованием, так как, несмотря на удаление плесени, сыр мог быть поврежден, и он может быть плохим и неприятным. Если сыр настолько заплесневел, что кажется, что он может начать разговор или иметь собственный паспорт, то, боюсь, это поход в мусорное ведро.Если вы добавите в компост сыр или молочные продукты, то он станет еще более привлекательным для вредителей. (Однако некоторые местные советы собирают их как кухонные отходы.)

Я ошибся, упомянув более известные сыры, но на самом деле вы можете смешивать и сочетать, используя то, что вам нравится или есть под рукой. В большинстве случаев замена сыров схожего качества и текстуры, таких как твердые сыры на твердые сыры, а мягкие сыры на мягкие, будет работать отлично. Однако даже сыры с похожей текстурой имеют разные свойства плавления, о чем следует помнить.Существует около трех различных типов плавления: сыры, которые не тают (например, халлуми и фета), тягучие и эластичные (например, моцарелла и проволоне), текучие и гладкие (например, чеддер, грюйер и сыр с голубой плесенью). Вы уловили картину.

1. Кожура пармезана или пекорино

Приготовленная корка пармезана. Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

Я немного помешан, когда дело доходит до кухонных советов, и один из моих любимых — это собачий конец пармезана или (моего любимого) пекорино (или, возможно, манчего или чего-то еще). очень твердый сыр), где сыр был настолько натерт, что тереть его больше означало бы потерять кожицу на костяшках пальцев.

Этот кусок кожуры появится только в тот день, когда вы решите провести генеральную чистку холодильника и выбросить этот нелюбимый крошечный кусок. Мне нужно сказать только одно. Не надо. Этот невзрачный комок засохшей сырной корки — друг повара и секретное оружие в вашем арсенале вкусов. Если он немного заплесневел, то я просто скребу его щеткой для овощей, промываю под струей холодной воды и обсушиваю кухонной бумагой. Затем бросьте кожуру в тушеное мясо на медленном огне, такое как запеканка из говядины и эля, или в супы, такие как минестроне, или особенно в соус болоньезе.Дайте ему покипеть от 20 минут до часа или около того. Пока корка готовится, она не придает большого количества сырного вкуса, но придает вашему тушеному мясу инъекцию умами ; этот потрясающий, неизмеримый дополнительный аромат пикантного вкуса.

После того, как кожура прожарилась, она начинает размягчаться. В итоге получается что-то вроде сырной ириски. Выловите это из супа или тушеного мяса перед подачей на стол. Это тоже нельзя ни выбрасывать, ни делиться. Этот восхитительный пикантный кусок — лакомство или приз повара: он может выглядеть как кусок влажной старой кожи, но он дает один из лучших кухонных советов.Благодарить меня не надо, но пожалуйста.

Мне нравится делать очень простой бульон, просто разогревая качественный (обычно домашний) куриный или овощной бульон. Я добавляю корки и тушу около 20 минут, пока корка не станет полностью мягкой, а бульон не приобретет глубокий аромат умами от сыра. Я выуживаю кожуру, а затем добавляю фаршированные макароны, такие как тортеллини. Доведите бульон до кипения и варите на медленном огне в течение времени, необходимого для приготовления пасты (обычно всего несколько минут).Подавать с большим количеством черного перца и тертого сыра. В том же духе прекрасный суп из нута, пастернака и шафрана в ресторане Salt’n Pepper также включает в себя отличный совет по использованию кожуры пармезана.

2. Идеальное фондю моего друга Грэма

Моим первым опытом фондю было чтение классического «Астерикса» в Швейцарии, где потеря хлеба в горшочке для фондю привела к лишению возможности бегать вокруг Женевского озера. Это обратилось к моему детскому чувству юмора, и я не мог дождаться, чтобы попробовать настоящую вещь.

В наши дни фондю — одна из звезд ежегодных встреч четырех давних друзей. Раз в год мы собираемся со всей страны. Мы довольно шумные (ну, есть, на что наверстать упущенное), все всегда становится немного смешно, много смеха и частого пения (на самом деле это обычно только я после слишком большого количества вина) и много борьбы за эфирное время, поскольку мы болтливая куча. Но как только фондю прибывает, воцаривается тишина, и все мы стремимся к положению.Однако в наши дни я сам себя держу. Если вы можете сдерживаться, это означает, что в конце горшка будет больше, когда все остальные полны до лопнувших и насытились. Это означает, что вы получите жевательный сырный ирис, который цепляется за дно, что, безусловно, является моим любимым кусочком.

Это не совсем рецепт для остатков сыра, но это доказательство того, что смесь разных сыров может прекрасно работать.

Ингредиенты:
1 зубчик чеснока
75 мл белого сухого вина
1 чайная ложка свежего лимонного сока
200 г эмменталь
200 г грюйера
100 г чеддера
100 г ребошон
2 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки свежего кирша (или портвейна) черный перец, по вкусу
тертого мускатного ореха, по вкусу
разных гарниров:
кубиков хрустящего хлеба; кусочки, палочки или ломтики хрустящих фруктов и овощей (сельдерей, морковь, фенхель, яблоки, груши, сливы, цветная капуста, стручковая фасоль и т. д.), соленые огурцы (корнишоны и т. д.), а также некоторые колбасные изделия, такие как чоризо, сусисон сек, салями и др.

Потрите разрезанную сторону чеснока внутренней стороной большой кастрюли с толстым дном — не забудьте потереть и боковые стороны. Добавьте в кастрюлю вино и лимонный сок. Тушите на среднем или сильном огне.

Смешайте сыры с кукурузным крахмалом в большой миске. Добавьте горсти смеси сыра и кукурузного крахмала в кипящее вино, по горсти за раз. Убедитесь, что первая горсть растаяла, прежде чем добавлять следующую. Убедитесь, что вы постоянно помешиваете, так как это предотвратит прилипание или подгорание сыра и кукурузного крахмала.Фондю должен начать загустевать.

Когда вы добавите весь сыр, уменьшите огонь до среднего и перемешайте. Добавьте спирт. Снова доведите огонь до кипения и варите 2 минуты. Приправить по вкусу. Посыпьте тертым мускатным орехом и подавайте хорошим друзьям с острыми локтями и счастливым сердцем!

Советы : Вы можете использовать легкое фруктовое красное вино вместо белого вина. Яблочный бренди — тоже вкусная альтернатива. Замените вино темным пивом, добавив также карамелизированный лук.Добавьте в сырную смесь крепкий чеддер, фонтину или острый козий сыр. Сверху посыпьте раскрошенным, приготовленным беконом или панчеттой

3. Салат из вареной вишни и козьего сыра

Острый мягкий козий сыр с черешней — это брак, заключенный в кулинарном раю, но я не могу вспомнить ни одного сыра, который не имеет отношения к фруктам. Мне нравится использовать козий сыр или фету, но большинство сыров с мытой цедрой, голубого сыра или мягких сыров с плесенью, таких как камамбер, были бы одинаково вкусными.

На 4 порции

Вишни пашот :
150 г свежей вишни без косточек
6 столовых ложек вина (красное или белое вино или херес) или воды
1 столовая ложка меда

Заправка :
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка вишневый сироп (жидкость для варки вишни)
1 столовая ложка хересного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
соль и свежемолотый черный перец
щепотка сахара (по желанию)

Салат :
1 красная луковица, разрезанная примерно на 4 части ломтики
2 столовые ложки бальзамического уксуса (красного или белого) 2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка сахарной соли и свежемолотого черного перца, смешанные листья салата 100 г козьего сыра (с цедрой), нарезанного небольшими кусочками, или любой острый мягкий сыр, такой как фета, камамбер, 30 г поджаренного фундука, грубо нарезанные
несколько ломтиков вяленого мяса, например, сусиссон сек

Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4.

Нагрейте вино или воду в небольшой кастрюле и добавьте мед. Перемешивайте, пока мед не растворится. Добавьте вишню и варите 1-2 минуты. Отложите, чтобы остыть. Процедите вишню, но оставьте сиропообразную жидкость для варки (которая будет использоваться в винегрете).

Положите ломтики красного лука на противень и сбрызните бальзамическим уксусом и двумя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать сахаром и приправить солью и перцем. Жарить 20-25 минут до размягчения.(Переверните один раз.) Дайте остыть.

Смешайте все ингредиенты заправки (включая некоторые из зарезервированных вишневых сиропов) и хорошо взбейте, чтобы убедиться, что они превратились в эмульсию. Проверьте приправу. Хотя вам нужно будет добавить соль и перец, вам может понадобиться щепотка или две сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Заправьте листья салата примерно одной столовой ложкой заправки.

Разделите заправленный салат на четыре тарелки. Сверху на каждую тарелку положите немного вареной вишни, красного лука, козьего сыра и фундука.Сверху выложите вяленое мясо.

Еще идеи для оставшегося сыра

4 . Камилла Хокинс в Fab Food 4 Семейные блюда из ветчины, сыра и кукурузы простые и вкусные.

5 . Говоря о семейном, Бегемот Камиллы-Potatomus меня действительно рассмешил. Этот запеченный картофель, фаршированный сыром, беконом, зеленым луком и сметаной, действительно похож на бегемотов!

6 . У Nic at Cherrapeno есть дважды испеченное суфле с винтажным чеддером Barber’s 1833 года.Раньше я не слышал об этом сыре, но теперь я должен его найти.

7. Возможно, вы захотите попробовать что-то немного другое, с этими лапингачо (эквадорские картофельные лепешки) от Лейлы Пухоль и ее блога Laylita, который демонстрирует латиноамериканскую кухню.

8 . Мне нравится простой валлийский кролик (да, я предпочитаю имя «кролик»). Хотя Фелисити Клоук использует тертый ланкаширский сыр в своем идеальном валлийском раребите, вы можете использовать смесь любых твердых сыров.такие как чеддер или двойной глостер.

9 . У Хелен из Fuss Free Flavors есть великолепный рецепт фруктовых блинов с козьим сыром, сидром, яблоками и грецкими орехами — я чувствую себя так, как будто я рыл в саду и теперь получил свою награду!

10. Английский сыр в горшках

Мне нравится идея приготовления сыра в горшках, рецепты которого восходят к авторам кулинарных книг, таким как Ханна Гласс в 18 веке, как способ сохранения самородков сыра.Это старая техника, и ее определенно стоит возродить, если вы еще этого не сделали. Если вас интересует английская кухня и ее история, то для начинающих можно использовать классическую английскую еду Джейн Григсон, из которой я адаптировал ее рецепт сыра в горшке.

Ингредиенты :
250 г тертого сыра (смесь твердых сыров, таких как чеддер, двойной глостер, чеширский и ланкаширский)
90 г несоленого масла при комнатной температуре
2 столовые ложки хереса (или мадера или портвейн) л
1 / 4 чайных ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки горчичного порошка или готовой горчицы
немного Вустерширского соуса (по желанию)
60 г грецких орехов, мелко нарезанных (оставьте некоторые половинки для украшения)
топленое топленое масло (по желанию) )

Смешайте сыр и масло до образования пасты.(Вы можете сделать это вручную, но в кухонном комбайне это намного быстрее.) Добавьте специи и алкоголь. Хорошо перемешайте.

Теперь у вас есть несколько вариантов. Вы можете разлить сырную пасту в формочки и посыпать половинками грецкого ореха. В качестве альтернативы вы можете сформировать из пасты небольшие лепешки. Обвалять в измельченных орехах, а затем посыпать половинками грецких орехов.

Наконец, если нужно оставить сыр в горшке на некоторое время, откажитесь от грецких орехов. Покройте сыр в горшке слоем топленого масла, чтобы он дольше оставался свежим.Оставьте как минимум на 24 часа до еды, чтобы ароматы смешались. Вкусный на тостах (и поджаренных) или с хорошим печеньем, таким как Digestive или овсяный пирог.

Совет : немного табаско тоже может быть неплохо.

11 . Руперт Кирби из Casa Rosada бросает цедру пармезана в свой весенний суп из сезонной зелени. Я не останавливался в стильном и спокойном отеле Casa Rosada в Португалии и не посещал какие-либо вдохновляющие кулинарные мастер-классы Руперта, но с такой едой я пообещал себе приехать как можно скорее.

12 . Если вам посчастливилось заполучить головку сельдерея, на которой не было лишено листьев, то у Руперта также есть интересный песто из листьев сельдерея и миндаля, в котором также используется немного пармезана.

13 . Для канапе Руперт фарширует финики небольшими кусочками сыра манчего, заворачивает их в бекон, а затем запекает; восхитительное переосмысление дьяволов на лошадях.

14 . Кусочки сыра великолепно наполняют фрикадельки, такие как эти фрикадельки из баранины и феты.

15 . Еще один рецепт, который привлек мое внимание, — это начинка для сэндвичей Джейн Григсон с сыром и томатной пастой, которую, по-видимому, делала ее мать в конце Второй мировой войны. Это экономная паста из лука, панировочных сухарей, масла, яиц и помидоров, которую Григсон описывает как «не рафинированную еду, но очень желанную на улице».

16 . Felicity Cloake’s делает всю тяжелую работу, чтобы вам не приходилось делать идеальные макароны с сыром. Это еще один отличный рецепт, который доказывает, что не нужно ограничивать себя одним сыром в сырном соусе.

17 . Доминик Фрэнкс из Belleau Kitchen использует нагрудники и бобы из сыра со шпинатом, чтобы приготовить эти райские горшки для яиц. Завтрак богов!

18 . Дженис из Farmersgirl Kitchen готовит суп из оставшегося сыра из цветной капусты. Гениально и просто вкусно.

19 . У Луизы Фоти из Eat Your Veg есть прекрасный семейный рецепт жареных помидоров и ризотто с фетой (который является восхитительным результатом опустошения ее холодильника!)

20 .Один из моих любимых способов израсходовать кусочки сыра — приготовить пирог. Мне больше всего нравится моя версия травяного пирога Йотама Оттоленги, версия спанакопиты. Он работает со смесью различных мягких и средних сыров, а также с большим количеством зелени и сезонной зелени.

21 . Салат из цуккини, феты и мяты Линды Даффин из миссис Портлис Китчен легкий и освежающий.

22 . Всплывающий ресторан Рози из A Little Lusciousness добавляет сыр в свой рецепт запеканки с картофелем и травами.Из него сочится пузырящийся сыр, и перед ним невозможно устоять.

23 . И, наконец, если вы любите приключения, вы можете попробовать Алисию из запеченных помидоров с фетой в Foodycat. Есть секретный ингредиент, который не для слабонервных, но судить я позволю вам!

Мне нравилось искать рецепты сыра, но я почти уверен, что пропустил некоторые из-за того, что не мог увидеть дрова для сыра! (Извините, я не смог устоять перед этим ужасным каламбуром.) Что бы вы включили? Я знаю, что сосредоточился на британских и европейских рецептах.Какие страны вы бы включили? Какие классические бережливые и дрянные лакомства можно отнести к тому месту, где вы живете?

Рэйчел Келли — домашний повар Guardian 2013 года. Узнайте больше на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше ? Взгляните на Live Better Challenge этого месяца здесь .

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус — устойчивый образ жизни.Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь .

Как использовать лиофилизированный сыр

Кто не любит СЫР? Thrive предлагает широкий выбор лиофилизированных сыров. Лиофилизированные сыры отлично подходят для запеканок, пиццы, лазаньи, в качестве добавок к супам, холодным напиткам и многому другому. Некоторые сыры доступны на этой неделе в рамках БОЛЬШОЙ ВЕСНОЙ РАСПРОДАЖИ со скидкой до 50% до понедельника, 24 апреля (или пока есть запасы)!
ЗАКАЖИТЕ СЕЙЧАС, чтобы получить сырные продукты со скидкой до их распродажи.

Вот сорта сублимированных сыров, которые предлагает Thrive Life, и текущие скидки:

Чтобы лиофилизированный сыр получился похожим на обычный сыр, нужно правильно его восстановить. Вот несколько советов о том, как заставить сыр Thrive работать на вас, как во сне!

Советы по восстановлению лиофилизированного сыра

Лучший метод: (от шеф-повара Thrive Life Тодда)
1. Поместите 2 чашки сыра THRIVE в стеклянную миску.
2. Слегка перемешайте ложкой сыр, сбрызнув его половиной стакана холодной воды. Постоянно помешивайте, пока вся вода не смешается с сыром.
3. Вода должна едва начать собираться на дне стеклянной емкости. Это признак того, что сыр впитал достаточно воды.
4. Поместите сыр в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике на ночь или несколько часов перед употреблением.

Примечание: Сыр хранится в холодильнике до 8 дней.Продолжайте восстанавливать сыр по мере необходимости, следуя этим простым шагам. Отрегулируйте количество в соответствии с индивидуальными потребностями.

Быстрый метод:
1. Положите толстый слой бумажных полотенец на тарелку.
2. Выложите сушеный сыр на бумажные полотенца.
3. Обрызгайте сыр из пульверизатора и перемешайте пальцем.
4. Продолжить распыление и немного подождать, распылить и подождать.
5. Как только вода начнет скапливаться под бумажным полотенцем, она должна быть достаточно хорошо увлажненной.Он может быть слегка хрустящим, но отлично подойдет для рецептов плавления и т. Д.

— Джоди Вайс Шредер
http://yourthrivelife.com

Сублимированный сыр: Учебное пособие — Survival Mom

Некоторые ссылки в этом сообщении могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сыр — один из тех основных продуктов питания, без которых многие из нас не могут обойтись. Его используют в качестве основного ингредиента во многих продуктах, от сыра и крекеров до тако и запеканок.К сожалению, сыр, который мы обычно покупаем в продуктовом магазине в термоусадочной упаковке, не предназначен для длительного хранения, что является серьезной проблемой для тех из нас, кто любит планировать на будущее.

Некоторые рекомендуют вынуть чеддер из пластиковой упаковки, чтобы натереть его воском, а затем оставить при комнатной температуре, но это спорно, потому что содержание влаги в более мягких сырах — то есть во всем, что не является твердым, как пармезан, — может вызвать сыпь. прогоркнуть или того хуже.

К счастью, наука дала нам сублимированный сыр для решения этой проблемы! На вид он может показаться дорогим, но он того стоит, просто из-за его замечательной стабильности при хранении, аромата и того факта, что после регидратации он по вкусу и плавится точно так же, как свежий сыр.

Срок годности в закрытой упаковке 20 лет. Производители рекомендуют использовать его в течение года после открытия. Сравните это с обычным сыром, который становится «ненадежным», если оставить его на некоторое время вне холодильника, и через пару недель на нем растет плесень, даже когда он хранится в холодильнике.

Не отчаивайтесь от идеи «сыр в банке». Это не та подозрительная «сырная» смесь, которую вы кладете на макароны. Это настоящего сыра . Сублимированный сыр действительно можно использовать так же, как и обычный тертый сыр.И что самое приятное, он представлен в нескольких вариантах, поэтому вы сможете приготовить лазанью с моцареллой, энчиладас с чеддером и кесадильи с монтерей Джеком!

Известно, что я перекусываю им прямо из банки. На вкус очень похоже на крекеры Cheez-It!

Как делают сублимированный сыр?

До конца 2000-х я ассоциировал лиофилизированные предметы только с пакетами «еды для космонавтов», которые можно было купить в сувенирных магазинах научных музеев: забавно, странно, но не очень практично для обычных людей.Однако сегодня сублимированные продукты являются основным продуктом хранения продуктов. (Об истории сублимационной сушки читайте здесь.)

При регулярном замораживании внутри продукта образуются кристаллы льда, которые могут повредить текстуру, цвет, вкус и питательные вещества пищи. Подумайте, если хотите, о замороженной клубнике в разделе замороженных продуктов и о том, как грустно они выглядят после разморозки. Напротив, сублимированные продукты мгновенно замораживаются так быстро, что кристаллы льда не успевают сформироваться, что сохраняет текстуру, структуру и вкус.Оттуда замороженные продукты помещаются в вакуум. Это позволяет сублимацию, так что молекулы воды испаряются; вода переходит из твердого состояния в газ, не переходя через жидкое состояние. В результате получается сыр, который выглядит, пахнет и ведет себя как сыр при приготовлении пищи.

Что можно сделать с лиофилизированным сыром?

Почти все! Я готовил пиццу, кесадильи, использовал их с тако и делал всевозможные запеканки с лиофилизированным сыром.Никто в моей семье не заметил никакой разницы, даже мой придирчивый малыш. Я бы не рекомендовал использовать его в свежем виде, например, с крекерами или сэндвичем с холодным мясом, но только из соображений удобства: он предварительно измельчен и, таким образом, может упасть с крекера.

Пицца — одно из самых популярных блюд с лиофилизированным сыром. В этом рецепте в качестве корочки используется лепешка, что позволяет быстро и легко приготовить еду.

Состав

6 мучных лепешек размера Soft-Taco

1 т.сушеный базилик

1 т. орегано

1/4 т. чесночный порошок

1 т. Оливковое масло

3/4 стакана лиофилизированного сыра Моцарелла

1/2 стакана крошки колбасы или лиофилизированной курицы

1 стакан лиофилизированного зеленого перца, нарезанного кубиками *

3/4 стакана кусочков сублимированных помидоров *

Инструкции

Регидрируйте ингредиенты в соответствии с указаниями на банке.

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Смешайте базилик, орегано, чесночный порошок и оливковое масло в небольшой миске.Слегка смажьте смесью одну сторону тортильи. Посыпьте каждую лепешку равным количеством мяса, зеленого перца и помидоров.

Сверху посыпать сыром, поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 8 минут или до хрустящей корочки.

* Свежие версии, используя те же количества, можно использовать вместо лиофилизированных.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Бет Бак живет в Юте со своим мужем и тремя детьми. У нее есть степень в области ближневосточных исследований / арабского языка, черный пояс по карате, прялка и список увлечений, который слишком длинный, чтобы перечислять здесь.

Заморозит ли сушеный сыр на пицце?

Если вас интересует хранение продуктов, вы, вероятно, задавались вопросом о том же.

Будем честны. Как бы я ни любил порошковый сыр, с моей пиццей он просто не подойдет. Мне нужен настоящий сыр моцарелла, в крайнем случае я могу использовать чеддер для пиццы, но я категорически не могу использовать порошковый сыр.

Но будет ли плавиться на пицце лиофилизированный сыр?

Да, это будет. Но сначала вы собираетесь регидратировать его.

Как регидратировать замороженный сыр:

• • Измерьте количество лиофилизированного сыра, которое вы хотите регидратировать.
  • Если вы хотите 1 стакан свежего сыра, вам понадобится 1 стакан лиофилизированного сыра
  • Помешивая, медленно сбрызните сыр водой, пока сыр не перестанет принимать его.
  • Если вода начинает стекать на дно чаши, которую вы добавили слишком много, не беспокойтесь, просто слейте ее.
  • Сыр должен быть влажным, но не сырым.Не топите сыр, просто смочите его.
  • После того, как сыр станет влажным, храните его в герметичном контейнере, например, в пакете с застежкой-молнией, затем поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.
  • Мне нравится регидратировать то, что, по моему мнению, мне понадобится в течение одной недели, и хранить это в холодильнике.

Вернемся к пицце.

Мой муж любит пиццу на сковороде. Я вообще слишком дешево экономно покупать его. Поэтому, когда я нашел этот рецепт, я был очень рад узнать, понравился ли он нам.Корка сделана из ингредиентов для хранения продуктов, и если вы используете соус из хранилища продуктов и лиофилизированный сыр и колбасу, это рецепт на 100% для хранения продуктов. Нижняя часть формы

100% сковорода для хранения продуктов для пиццы

Приготовление: 3 пиццы на сковороде

1 1/3 стакана теплой воды (105 градусов по Фаренгейту)
1/4 стакана обезжиренного сухого молока (или ½ стакана растворимого сухого молока)
1/2 чайной ложки соли
4 стакана муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей
2 столовые ложки растительного масла (для теста)

½ чайной ложки чесночного порошка

½ чайной ложки итальянской приправы

9 унций растительного масла (3 унции на сковороду)
Кулинарный спрей со вкусом сливочного масла

Соус для пиццы: я использовала консервы Hunt’s 3 Cheese.Если вы хотите приготовить самостоятельно, мне нравится этот рецепт соуса для пиццы из томатного порошка.

2 стакана сыра Моцарелла (2 стакана регидратированного сыра моцарелла сублимационной сушки)

Положите дрожжи, сахар, соль и сухое молоко в большую (2 кварты) миску. Добавьте воды и перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Оставьте на две минуты. Добавьте масло и снова перемешайте. Добавьте муку и перемешивайте, пока не сформируется тесто и не впитается мука. Месите около 3 минут в Kitchen Aid или 10 минут вручную.

Накройте сарановой пленкой и поместите в теплое место.Дайте подняться в течение 1–1 1/2 часа или пока не увеличитесь вдвое.

Или вы можете сделать быстрого подъема — это теплая духовка. Разогрейте духовку до самой низкой температуры. В моей духовке температура 175 градусов, затем ВЫКЛЮЧИТЕ ПЕЧЬ. Поместите тесто в духовку и дайте ему подняться в течение 20 минут, или пока оно не увеличится вдвое.

Или, если вы очень торопитесь, вы можете пропустить подъем . Пицца не будет такой хорошей, но все равно будет хорошо. Если вы пропускаете подъем, не забудьте дать тесту отдохнуть в течение 5 минут после того, как оно вам понадобится, прежде чем раскатывать его.

Тесто разделить на три шарика.

В три 9-дюймовых формы для выпечки налейте ¼ стакана масла в каждую, убедившись, что оно распределено равномерно. С помощью скалки раскатайте каждый шарик теста примерно до 9-дюймового круга. Поместите в формы для торта. Это нормально, если тесто для пиццы будет немного меньше формы. Когда он запечется, он заполнит форму.

Обрызгайте внешний край теста кулинарным спреем. Слегка посыпьте корочку чесночным порошком и итальянской приправой.

Разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту

За каждую 9-дюймовую пиццу:

Пицца после выпекания теста 10 минут и посыпанная специями.

Выпекать пиццу без начинки 10 минут. Вынуть из духовки и осторожно добавить начинку.

• Выложите 1/3 стакана соуса на тесто и распределите до края в пределах 1 дюйма.
• Выложите 1/3 стакана тертого сыра моцарелла на соус.
• Добавьте начинку по вашему выбору, а затем добавьте еще 1/3 стакана сыра моцарелла.

Я добавил еще сыра после колбасы.

Верните пиццу в духовку и готовьте, пока сыр не начнет пузыриться, а внешняя корка не станет коричневой.

Описание продукта: Замороженный сыр

Молочные продукты — моя любимая группа продуктов. И из всех молочных продуктов, которые я могу достать, я больше всего люблю сыр. Много лет назад я думал, что долго хранить сыр в моем хранилище для продуктов практически невозможно.

Затем я нашла тертый тертый сыр сублимационной сушки и была так взволнована! К сожалению, это волнение немного ослабло, когда я изо всех сил пытался понять, как его использовать. Я боялся, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой.

К счастью, сублимированный сыр действительно прекрасен, если вы знаете, как его использовать, и в конце концов я понял, как это сделать!

Я дам вам несколько советов сегодня, но если вы готовы посмеяться, прочитайте следующие несколько историй, чтобы узнать, что делать , а не при увлажнении лиофилизированного сыра.

Моя первая попытка:

Я обещал приготовить пиццу для одной из моих первых вечеринок THRIVE еще в конце 2010 года. Мне нужен был сыр, но я никогда не пил его, и информации о том, как это сделать, было не так много. Что ж, я знала, что все остальное, что я пробовала, быстрее восполняла водный баланс в теплой или горячей воде. Итак, я залил миску с лиофилизированным сыром горячей водой.

Ой! Горячая вода плавит сыр! В итоге у меня получилась большая миска плавленого сыра, которая не подходила для пиццы.

Моя следующая попытка:

После попытки, описанной выше, я перешел к увлажнению небольшого количества сыра, поместив его в миску с холодной водой , а затем процеживая через час или около того. Это сработало, но было утомительно.

Затем, в конце 2011 года, я был на Гавайях, готовясь к ОГРОМНОМУ шоу. Сотни людей приходили, чтобы научиться готовить с помощью хранилища для сублимированных продуктов. Нам нужно было увлажнить 3 или 4 полных банки сыра.

Так как метод чаши работал у меня, мы попробовали это и вывалили все 4 банки в чашу вместе.Что ж, метод чаши не работает с таким большим количеством сыра. Вес был слишком большим, и он просто превратился в огромные комки.

Так что, смейтесь! Надеюсь, мой рассказ поможет вам понять, что все делают ошибки! Немного кривой обучения — это нормально. Только не сдавайся. ха-ха!

Решение:

В 2012 году компания Thrive Life (тогда она называлась Shelf Reliance) наняла потрясающего профессионального шеф-повара. Думаю, у них было немало консультантов, которые пытались по-настоящему использовать такие вещи, как лиофилизированный сыр, в своей повседневной кулинарии.

УРА! Шеф-повар Тодд и спас меня от отказа от лиофилизированного сыра, предложив потрясающую идею увлажнения его. Когда я увлажняю его по его методу, он работает на всего на , как любой сыр, который я покупаю в продуктовом магазине. Это так просто!

Просто положите сыр, который хотите увлажнить, в миску. Затем медленно добавьте воду, осторожно помешивая. Как только весь сыр едва покрывается водой, перестают добавлять воду. Если на дне лужи, значит, вы добавили слишком много воды… просто вылейте немного!

Вы можете посмотреть, как это делает шеф-повар Тодд, на видео ниже:

Еще несколько советов:

• Сублимированный сыр не увлажняет и не тает одновременно.Например, если вы бросите его в суп, он будет увлажненным, но плохо растает. Лучше сначала гидратировать.
• Сублимированный сыр делает отличную сухую закуску! Чеддер на вкус как сыр! Моим детям это нравится. На самом деле я тоже!
• После регидратации его можно хранить в холодильнике примерно на неделю.

Рецепты:

Вот несколько моих личных рецептов, в которых используется лиофилизированный сыр:

Где найти сублимированный сыр:

Если вы хотите добавить лиофилизированный сыр в продуктовый склад вашей семьи, вы можете найти мой любимый бренд (Thrive) здесь.

Как определить, безопасен ли сыр

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика. Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт.Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

Я согласен Настройки файлов cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика.Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт.

Вы можете настроить свои предпочтения в отношении файлов cookie, используя настройки рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie». Нажмите кнопку «Сохранить настройки», чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить свои настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок «Настройки защиты данных» в нижнем левом углу нашего веб-сайта.Для получения более подробной информации о файлах cookie, которые мы используем, посетите Политику конфиденциальности Академии.

Я согласен

Необходимые файлы cookie

Необходимые файлы cookie обеспечивают выполнение основных функций. Веб-сайт не может работать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

Маркетинговые файлы cookie

Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

Социальные файлы cookie

Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях. Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно узнать, сколько раз к странице был предоставлен доступ.

Сохранить настройки

Сублимированный сыр Чеддер 200 г

Сублимированный сыр Чеддер 200 г — Forager Foods

ВЫПУСКНОЙ МАГАЗИН FORAGER FACTORY OUTLET SHOP ПОСТОЯННО ЗАКРЫТ — ТОЛЬКО ОНЛАЙН-ЗАКАЗЫ

15 долларов.00

Forager Providore Freeze Dried Diced Cheese выглядит как свежий, только у него хрустящая текстура и потрясающий концентрированный вкус. Они сохраняют свой цвет и не садятся в размерах — мы просто удаляем всю воду в процессе сушки. Их можно хранить в кладовой и срок хранения 2 года.

Сублимированный сыр — отличный продукт для путешествий.Он не требует охлаждения, его можно есть прямо из пакета или добавлять в еду, и он обладает всем ароматом свежего вкусного чеддера.

Удивите и порадуйте своих гостей, добавив нотку «Хестона»!

---

---

---

Сопутствующие товары

Сублимированный банан 100 г

10 долларов.50

Замороженный сушеный банан, если вы ищете вкусные, натуральные и полезные закуски: больше не собирайте корм! Мы нашли лучшие бананы, выращенные в Австралии, для изготовления наших восхитительных замороженных фруктов. Наша заморозка …

Просмотреть полную информацию о продукте »

---

Лиофилизированный порошок красного апельсина

16 долларов.00

Forager Providore Freeze Dried Порошок кровавого апельсина. Они сохраняют свой цвет и не садятся в размерах — мы просто удаляем всю воду в процессе сушки. Они могут…

Просмотреть полную информацию о продукте »

---

Сублимированный рис с брокколи, 50 г

10 долларов.00

Forager Providore Freeze Dried Broccoli Rice сделан из брокколи, который обеспечивает полный вкус, цвет и питательные свойства овощей — только без влаги. Удаление концентратов влаги …

Просмотреть полную информацию о продукте »

---

.