Что можно испечь из бездрожжевого теста: Бездрожжевое тесто, рецепты с фото (2 711 пошаговых рецепта — бездрожжевое тесто)

Содержание

Хачапури из слоёного теста с сыром

Готовим хачапури из слоёного теста с сыром брынзой

Наверное, каждый из нас знает или, по крайней мере, имеет представление о грузинской кухне. И уж точно все мы, хотя бы раз, пробовали частичку кавказкой кухни — хачапури. Но лишь немногие знают, что существует великое множество способов приготовления этого замечательного блюда.

В нижеизложенном рецепте хачапури будет показан тот вариант приготовления, которым зачастую пользуются кулинары в наших пекарнях. Это будут те хачапури, которые можно купить у торговцев на морском пляже или в любом городском магазине свежей выпечки. Рецепт этот очень прост, а главное не занимает много времени.

Как приготовить "Хачапури из слоёного теста с сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

С помощью вилки измельчаем брынзу (500 г).

Шаг 3 Ссылка

Брынза очень хорошо сочетается с зеленью, а конкретно с укропом. Мелко нарубим укроп (1 пучок).

Шаг 6 Ссылка

Разрезаем корж на большие квадраты, чтобы их стороны получились по 12-15 см.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем на квадраты начинку — смесь из брынзы. При этом нужно оставить края квадрата свободными, чтобы можно было ими закрыть начинку.

Шаг 8 Ссылка

Теперь складываем уголки квадрата к центру, чтобы получился конвертик. Также обращаю внимание на то, что края нужно очень сильно сцеплять, чтобы конвертик не расклеился.

Шаг 9 Ссылка

Готовить хачапури с брынзой я буду в духовке. Выкладываем конвертики на противень, предварительно смазав его маргарином и ставим на 30 минут в духовку при температуре 180°С. Во время выпекания нужно будет 1-2 раза прокалывать хачапури вилкой, чтобы из них выходил воздух.

Шаг 10 Ссылка

Готовые хачапури с сыром, зеленью и яйцом можно подавать как тёплыми, так и холодными!

10 рецептов с фото на любой вкус

Друзья мои!

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое.

  1. Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
  2. Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста», слушайте внимательно и запоминайте!

Рецепты из бездрожжевого слоеного теста

Начнем с элементарного и самого быстрого...

1. Слоеные роллы с шоколадной начинкой

Список продуктов:
  • слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
  • какао-порошок — 2 ст.л.
  • сахар, коричневый или белый — 2 ст.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
  2. На тесто просеиваем какао порошок и распространяем его по всей поверхности пласта, оставляя около 0,5 см зазор по краям.
  3. Сверху посыпаем сахарным песком и по узкой стороне сворачиваем пласт  рулет.
  4. Острым ножом нарезаем рулет на роллы толщиной около 1 см и выкладываем на противень.
  5. Выпекаем слоеные роллы в разогретой духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

Если тесто слишком мягкое и не режется на роллы, поместите его в холодильник на 10-15 минут.

2. Слоеные роллы с яблоком и орехами

Аналогичным образом можно приготовить роллы с яблочно-ореховой начинкой. Для них нам понадобятся следующие продукты.

Список продуктов:
  • слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
  • яблоки — 2 шт.
  • измельченные грецкие орехи - ½ стакана
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • корица - ½ ч.л.
  • мускатный орех - ¼ ч.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • щепотка соли
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
  2. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
  3. На умеренном огне в сковороде растапливаем сливочное масло, кладем яблоки, корицу, мускатный орех, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.
  4. Обжариваем яблоки с маслом и специями в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и даем яблокам полностью остыть.
  5. Пласт размороженного теста посыпаем оставшейся ½ столовой ложки сахара и измельченными орехами, оставляя зазор от краев теста около 0,5 см.
  6. Затем выкладываем остывшие яблоки и распределяем их по всему пласту теста.
  7. По узкому краю сворачиваем тесто в рулет и острым ножом нарезаем на роллы толщиной около 1 см.
  8. Перекладываем роллы на противень и выпекаем 15 минут или до образования румяной корочки.

3. Открытые слойки из слоеного теста с яблоками

Список продуктов:
  • слоеное бездрожжевое тесто — 300 гр.
  • яблоки, зеленые — 2 шт.
  • персиковый или абрикосовый джем — 70 гр.
  • вода — 30 гр.
  • яичный желток — 1 шт.
Приготовление:
  1. Слоеное тесто предварительно размораживаем согласно инструкции, указанной на упаковке.
  2. Духовку разогреваем до 180-190º и застилаем пергаментом противень.
  3. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем очень тонкими ломтиками (около 4 мм).

    Чтобы яблоки не потемнели, их можно залить холодной водой с ложкой лимонного сока.

  4. В небольшой сотейник кладем джем и воду, и нагреваем на слабом огне, помешивая, в течение 2 минут. Получившийся джем протираем через сито
  5. Тесто слегка раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности и вырезаем 4 одинаковых прямоугольника размером приблизительно 10Х15 см.
  6. Перекладываем тесто на подготовленный противень. В центр каждого прямоугольника выкладываем 6-7 ломтиком яблока, накладывая один на другой. От краев оставляем отступ в 1-1,5 см.
  7. С помощью кисточки смазываем яблоки половиной джема. Пустые края прямоугольников смазываем желтком, смешанным с парой ложек воды.
  8. Выпекаем в течение 10-12 минут до тек пор пока слойки не зарумянятся. Готовые слойки вынимаем из духовки, смазываем оставшимся джемом и даем остыть.

4. Сладкий пирог из слоеного теста с начинкой из творога и варенья

Список продуктов:
  • слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
  • творог — 300 гр
  • сахарная пудра — 2 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • фрукты или ягоды из любого варенья (без сиропа) — 100 гр.
  • тертая цедра 1 лимона или апельсина
  • измельченный черный шоколад — 50 гр. (опционально)
  • миндальные лепестки — 2 ст.л. (вот такие)
Для смазывания:
  • яичный желток — 1 шт.
  • молоко — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто и слегка раскатываем его на припыленной мукой рабочей поверхности.
  2. Разогреваем духовку до 200º и застилаем противень бумагой для выпечки.
  3. В миске разминаем вилкой творог и тщательно перемешиваем с сахарной пудрой и слегка взбитым яйцом.
  4. Добавляем ягоды из варенья (если используем варенье из фруктов, то их нужно мелко нарезать), тертую цедру и, по желанию, шоколад, и снова перемешиваем.
  5. Пласт слоеного теста кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в центр выкладываем творожную начинку, оставляя отступ 3-4 см от краев.
  6. Заворачиваем свободные края и защипываем по углам. Должен получиться как-бы конвертик, открытый в середине.
  7. В мисочке взбиваем желток, молоко и сахар, и с помощью кисточки смазываем края пирога.
  8. При желании, поспаем начинку миндальными лепестками и слегка прижимаем ладонями.
  9. Выпекаем в разогретой духовке в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 170º и выпекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.
  10. Готовый пирог после остывания посыпаем сахарной пудрой.

5. Спиральки из слоеного теста с корицей

Список продуктов:
  • слоеное бездрожжевое тесто — 250 гр.
  • сливочное масло, растопленное — 1 ст.л.
  • коричневый сахар — 2 ст.л.
  • измельченные орехи - ½ стакана
  • корица - ½ ч.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 180º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
  2. Размороженное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.
  3. В мисочке смешиваем сахар, орехи и корицу, и посыпаем этой смесью поверхность теста.
  4. Разрезаем тесто поперек пополам и переворачиваем одну половину орехами вниз.
  5. Накрываем эту половину второй половиной орехами вверх, то есть два пласта теста должны соприкасаться чистыми сторонами, орехи — оказаться снизу и сверху.
  6. Разрезаем этот получившийся пласт поперек на несколько равных полосок шириной 1 см.
  7. Каждую полоску берем за два конца и скручиваем в спиральку.
  8. Получившиеся спиральки складываем на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.
  9. Выпекаем в течение 15 минут до появления румяной корочки.
  10. Готовые спиральки вынимаем из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.

6. Веночки из слоеного теста с черничным джемом

Список продуктов:
  • слоеное тесто — 400 гр.
  • мука — на подпыл
  • черничный джем — 4-6 ст.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 220ºС.
  2. Слегка раскатываем листы теста на припыленной мукой поверхности и намазываем листы джемом, оставляя зазор около 2 см по краям.
  3. Делим визуально лист теста на три части и сворачиваем конвертом. Режем вдоль на 4 полоски, скручиваем каждую спиралькой и соединяем концы, формируя веночек.
  4. Кладем веночки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаем 12-15 минут до румяной корочки.

7. Слоеное печенье Гарибальди с изюмом

Список продуктов:
  • слоеное тесто — 500 гр.
  • изюм — 200 гр.
  • яичный белок — 1 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • мука — на подпыл
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º.
  2. Изюм промываем и хорошо высушиваем на бумажном полотенце.
  3. Размороженное тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности до тех пор, пока пласты не увеличатся вдвое. Толщина теста должна стать 2-3 мм, не больше.
  4. На один лист теста выкладываем изюм и накрываем вторым листом и еще раз скалкой проводим по тесту, чтобы скрепить изюм с тестом.
  5. Острым ножом нарезаем печенье произвольной формы и размера. Верхний пласт можно надрезать, чтобы получилась как бы решеточка.
  6. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем слегка взбитым яичным желтком и присыпаем сахаром.
  7. Выпекаем в течение 15 минут до образования румяной корочки.

8. Рулет из слоеного теста с кремом из манки и джемом

Этот рецепт можно приготовить как с дрожжевым, так и с бездрожжевым слоеным тестом.

Список продуктов:
  • слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 400 гр.
  • сливовый или любой другой кислый джем — 250 гр.
Для крема:
  • манная крупа — 150 гр.
  • тертая цедра 1 лимона
  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • молоко — 1250 мл
  • сливочное масло — 50 гр.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное тесто согласно инструкциям, указанным на упаковке, и первым делом готовим крем из манки.
  2. В сотейнике нагреваем молоко с сахаром на слабом огне, периодически помешивая венчиком.
  3. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой всыпаем манную крупу при интенсивном перемешивании венчиком.
  4. Когда крем начнет загустевать, добавляем цедру лимона и продолжаем перемешивать.
  5. После того, как манка приобретет консистенцию заварного крема, снимаем сотейник с огня, вводим сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
  6. Разогреваем духовку до 180º и после того, как крем немного остынет, по одному вводим яйца, тщательно перемешивая венчиком после каждого яйца до образования однородной гладкой массы.
  7. В прямоугольную продолговатую форму для кекса кладем пласт слоеного теста так, чтобы один край выступал немного больше другого.
  8. Внутрь выкладываем крем из манки, а сверху сливовый джем, и распределяем по дну формы.
  9. Складываем края теста со всех сторон, чтобы закрыть начинку. Слегка защипываем края теста там, где это возможно, чтобы сформировать рулет.
  10. Выпекаем рулет из слоеного теста при температуре 180º в течение 45 минут, пока тесто не подрумянится.

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:
  • слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
  • грецкие орехи — 300 гр.
  • яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
  • сахар — 90 гр.
  • ром или коньяк — 20 мл
  • корица - ½ ч.л.
  • ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью)
  • молоко — 4 ст.л.
Для глазури:
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • холодная вода — 1 ст.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
  2. 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
  3. Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
  4. На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
  5. Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой или узелком, формируя булочки.
  6. Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
  7. Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.
Для глазури:
  • Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

10. Слоено-дрожжевые булочки с кремом и изюмом

Список продуктов:
  • слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
  • заварной крем — 500 гр.
  • изюм — 200 гр.
  • яичный желток — 1 шт.
  • молоко — 2 ст.л.
Для глазури:
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • холодная вода — 1 ст.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
  2. После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
  3. Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
  4. Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
  5. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
  6. Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12-15 минут до румяной корочки.
  7. Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Слоеное бездрожжевое тесто - 10 рецептов, что можно приготовить с пошаговыми фото

Слоеное тесто отличается нежной хрустящей текстурой. Из него можно приготовить быстрые и вкусные сладости, соленые закуски и полноценные блюда для домашнего стола. Берите на заметку 10 ярких кулинарных рецептов с использованием слоеного теста и порадуйте своих близких!

Хрустящая слойка из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Хрустящие слойки из слоеного бездрожжевого теста – отличное решение для домашнего десерта. Берите на заметку яркий и простой в исполнении рецепт. Подавайте угощение во время чаепития.

Время готовки: 2 часа 45 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 8

  • Подмороженное сливочное масло натираем на терке.

  • Засыпаем масло одним стаканом муки и тщательно перемешиваем до получения гладкого кома.

  • Тонко раскатываем заготовку, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильник.

  • Подготовим второе тесто. Вбиваем в стакан куриное яйцо с солью, водой и уксусом и все взбалтываем.

  • Вливаем смесь в оставшуюся муку и замешиваем.

  • Полученный ком заворачиваем в пленку и тоже отправляем в морозилку на 30 минут.

  • Дальше раскатываем подготовленное второе тесто, оно должно быть не меньше масляного теста, а лучше на 1 см больше по краям.

  • На его часть кладем половину первого, из сливочного масла, а второю половину снова отправляем в морозилку.

  • Складываем заготовку в несколько раз.

  • Плотно заворачиваем в пищевую пленку.

  • Снова отправляем в холодильник на 30 минут.

  • Извлекаем тесто и повторяем процедуру. Раскатываем.

  • На половинку кладем оставшееся сливочное тесто. Складываем.

  • Складываем еще 1-2 раза и кладем в холодильник.

  • Спустя 20-30 минут с тестом можно работать.

  • Аккуратно раскатываем и вырезаем слойки нужной формы.

  • Перекладываем продукт на противень с пергаментом.

  • Отправляем угощение в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут.

  • Горячую выпечку сразу посыпаем сахаром по вкусу.

  • Домашние слойки из слоеного бездрожжевого теста готовы. Угощайтесь!


Пирог из слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Быстрый способ порадовать домашних вкусным пирогом к чаю – приготовить его из слоеного теста. Оцените простой рецепт интересного десерта, который точно не останется незамеченным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сахар тростниковый – 2 ч.л.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Банан – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужное количество всех ингредиентов.
  2. Слоеное бездрожжевое тесто заранее размораживаем.
  3. Промываем и очищаем от кожуры яблоки. Нарезаем их небольшими кубиками. Также поступаем и с бананом.
  4. Засыпаем фрукты корицей и тростниковым сахаром. Размешиваем и оставляем на 10 минут.
  5. Готовое к работе тесто раскатываем так, чтобы одна его половина помещалась на противень. Выкладываем начинку.
  6. Второй половиной теста закрываем первую часть. Плотно прижимаем края.
  7. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  8. Румяный пирог из слоеного теста готов. Подавайте к столу!

Домашние булочки из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Румяные хрустящие булочки можно приготовить на слоеном тесте. Угощение порадует простым кулинарным процессом и ярким вкусом. Подавайте к семейному чаепитию или на завтрак.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Яблоко – 3 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Орех грецкий – 40 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Корица – 2 щепотки.
  • Орех мускатный – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим начинку. Промываем, очищаем и нарезаем яблоки. Соединяем их с измельченными орехами, сахаром, корицей, мускатным орехом и лимонным соком. Размешиваем.
  2. Слоеное тесто делим на небольшие части. По центру каждой выкладываем подготовленную начинку.
  3. Плотно соединяем края, формируя булочку.
  4. Перекладываем заготовку на противень с пергаментом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 20 минут.
  5. Ароматные домашние булочки из слоеного теста готовы. Пробуйте!

Сосиска в тесте из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Простая идея вкусного домашнего перекуса – сосиски в бездрожжевом слоеном тесте. Угощение порадует быстрым кулинарным процессом. Берите на заметку и угощайте своих родных питательным продуктом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Сосиски – 10 шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Заранее размороженное слоеное тесто разрезаем на длинные полоски.
  2. Плотно обматываем этими полосами очищенные сосиски.
  3. Выкладываем заготовки на противень с бумагой для выпекания.
  4. Обмазываем каждый продукт взбитым яйцом. Это придаст аппетитный румянец.
  5. Ставим в раскаленную до 180 градусов духовку и готовим около 20 минут.
  6. Вкусные сосиски в нежном слоеном тесте можно убирать из духового шкафа. Подавайте с чаем или в качестве быстрого перекуса.

Пицца из слоеного теста без дрожжей в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Хотите быстро приготовить вкусную пиццу для всей семьи? Используйте интересную кулинарную идею из слоеного бездрожжевого теста. Домашние оценят питательное и яркое угощение.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Сосиски – 3 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Маслины – 1 банка.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Размороженное слоеное тесто отправляем на противень. По краям его можно красиво завернуть.
  2. Для соуса соединяем в общей миске сметану и кетчуп.
  3. Перемешиваем продукты между собой. Полученной смесью обмазываем тесто.
  4. Подготовим ингредиенты для начинки. Мелко нарезаем сосиски и болгарский перец.
  5. Кусочки сосисок равномерно распределяем по обмазанной основе.
  6. Сверху раскладываем и перец.
  7. Нарезаем маслины и их также распределяем по поверхности.
  8. Засыпаем заготовку тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Держим до готовности 20 минут.
  9. Ароматную домашнюю пиццу на слоеном тесте можно доставать. Пробуйте!

Как приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста?

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Яркий десерт для семейного завтрака или чаепития – круассаны из хрустящего слоеного теста. На приготовление не уйдет много времени, а вкус домашнего лакомства останется надолго.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Шоколад темный – 100 гр.
  • Орехи грецкие – по вкусу.
  • Джем – по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для начинки. Шоколад и грецкие орехи следует измельчить.
  2. Слоеное тесто заранее размораживаем, а потом разделяем на треугольники.
  3. В основание каждого треугольника кладем немного начинки. Джем сочетаем с кусочками сливочного масла, а шоколад с орехами.
  4. Начинаем аккуратно заворачивать начинку в тесто.
  5. Формируем аккуратные круассаны.
  6. Перекладываем их на противень с пергаментом.
  7. Обмазываем взбитым яйцом для образования румянца.
  8. Выпекаем около 15-20 минут при температуре духового шкафа 200 градусов.
  9. Аппетитные круассаны с начинкой готовы. Подавайте с чаем!

Простой и быстрый торт Наполеон из готового слоеного теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Торт Наполеон по праву считают любимчиком среди всех лакомств. Как приготовить вкусный десерт, не потратив на него много времени? Легко! Используйте для этого простой рецепт из слоеного теста.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Заранее размораживаем слоеное тесто.
  2. После делим его на три равные части.
  3. Одну часть накрываем пленкой и аккуратно раскатываем.
  4. Переносим продукт на противень и выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  5. Также поступаем и с остальными частями. После даем им полностью остыть.
  6. Для крема соединяем размягченное сливочное масло с двумя видами сахара.
  7. Аккуратно начинаем взбивать продукты миксером.
  8. Взбиваем около 7 минут до получения воздушной массы.
  9. Возвращаемся к коржам. Они должны быть прямоугольной формы, поэтому все неровности аккуратно срезаем.
  10. Первый слой обмазываем кремом.
  11. Закрываем вторым слоем и аккуратно придавливаем руками, также обмазываем сливочным кремом. Повторяем и с третьим слоем.
  12. Все заготовку обмазываем оставшимся кремом. Также необходимо захватить и боковую часть.
  13. Измельчаем обрезки теста и посыпаем ими обмазанный продукт.
  14. Торт «Наполеон» из слоеного теста готов. Подавайте к столу охлажденным!

Штрудель с яблоками из слоеного теста без дрожжей

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Знаменитый штрудель с яблоками можно приготовить из слоеного теста. Домашний десерт порадует быстрым и простым процессом приготовления, а также ярким вкусом. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.
  • Сухари панировочные – 40 гр.

Для начинки:

  • Яблоко – 0,5 кг.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Изюм – 100 гр.
  • Орехи грецкие – 100 гр.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Корица – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовим начинку. Измельчаем грецкие орехи и промываем изюм.
  2. Присоединяем к продукту небольшие яблочные кусочки. Кожуру с плодов предварительно убираем.
  3. Засыпаем заготовку сахаром и корицей, поливаем соком свежего лимона.
  4. Перемешиваем массу и даем ей настояться около 10 минут.
  5. В тонкий слой раскатываем слоеное тесто. Посыпаем его панировочными сухарями, не затрагивая края.
  6. На сухари равномерно выкладываем яблочную начинку.
  7. Подворачиваем края с трех сторон.
  8. Начинаем сворачивать заготовку в рулет. Каждый оборот обмазываем растопленным маслом.
  9. Перекладываем продукт на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  10. Горячий десерт дополняем сахарной пудрой.
  11. Готово! Штрудель из слоеного теста можно нарезать и подавать к столу.

Как испечь домашнее печенье из слоеного бездрожжевого теста в духовке?

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Хрустящее домашнее печенье можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста. Простое лакомство порадует своим вкусом и внешним видом. Попробуйте интересный рецепт для семейного чаепития.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Корица – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления печенья.
  2. Из яйца аккуратно извлекаем желток. Белок не понадобится.
  3. Отдельно соединяем два вида сахара и корицу. Размешиваем.
  4. Частью сахарной смеси посыпаем рабочую поверхность.
  5. Выкладываем слоеное тесто, раскатываем его и обсыпаем оставшейся смесью.
  6. Скатываем нижнюю и верхнюю треть теста к центру с двух сторон в трубочку.
  7. Обмазываем края теста взбитым желтком.
  8. Соединяем обе части, чтобы получилась плотная трубочка.
  9. Поместите тесто в холодильник на 15-20 минут, чтобы оно немного затвердело.
  10. Аккуратно нарезаем охлажденную трубочку кусочками толщиной 1 см.
  11. Руками придаем красивую форму каждому кусочку. Выкладываем их на противень с пергаментом.
  12. Отправляем угощение в разогретую до 180 градусов духовку.
  13. Выпекаем до яркого румянца около 20 минут.
  14. Вкусное домашнее печенье из слоеного теста готово. Подавайте к столу!

Хачапури с сыром из слоеного теста в духовке

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Интересный способ приготовить домашние хачапури с сыром – из слоеного бездрожжевого теста. Кулинарная идея порадует ярким вкусом, а также быстрым и простым процессом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 400 гр.
  • Сыр твердый – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты.
  2. Заранее размораживаем слоеное тесто и делим его на два кусочка.
  3. Их можно слегка раскатать или аккуратно растянуть руками.
  4. На противень вливаем столовую ложку растительного масла.
  5. Размазываем масло по всей поверхности.
  6. Дальше выкладываем подготовленное тесто.
  7. На средней терке натираем твердый сыр.
  8. Выкладываем его на тесто.
  9. Также поступаем и со второй частью теста.
  10. Сыр посыпаем измельченным укропом.
  11. Сворачиваем заготовку с начинкой и плотно соединяем края.
  12. Взбиваем куриное яйцо.
  13. Обмазываем им наше блюдо. Кладем в разогретую до 180 градусов духовку.
  14. Выпекаем около 20-25 минут.
  15. Сытные хачапури с сыром готовы. Можно пробовать!

Слойки с сыром из слоеного бездрожжевого теста

У вас мало времени и совсем некогда замешивать тесто, а очень хочется приготовить что-то собственными руками? На этот счёт для хозяйки придумано очень много "помощников по кухне" и всевозможных заготовок и полуфабрикатов. У меня в морозилке к такому случаю всегда припасено приготовленное заранее и замороженное слоёное тесто, а иногда и просто купленное в магазине. Это очень удобно и значительно экономит время приготовления выпечки или блюд с тестом. Попробуйте удивить внезапно заглянувших к вам гостей уютным ароматом свежевыпеченного теста и чаепитием с таящими во рту слойками с сыром из слоеного бездрожжевого теста. Рецепт очень прост, с ним справится даже начинающие кулинары. Итак...

Ингредиенты

Для приготовления слоек с сыром из слоеного бездрожжевого теста Вам потребуется:

150 г сыра;

1 ст. л. муки;

200 г слоёного бездрожжевого теста*;

1 ст. л. семян кунжута;

1 яйцо;

*можно использовать заранее приготовленное тесто или покупное - на ваш выбор. Если вы используете покупное, то от стандартной упаковки вам потребуется половина.

Этапы приготовления

Сыр нарезать квадратами толщиной 0,5 см.

Стол присыпать мукой, тонко раскатать слоёное тесто. Разрезать на прямоугольники.

Положить сыр, как показано на фото.

Свернуть "конвертиком" или "треугольником". Края придавить вилкой.

Противень смазать растительным маслом, положить на противень слойки с сыром, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования румяной корочки.

Подавать эти вкусные, нежные слоеные пирожки можно и горячими, и холодными, а в сочетании с крепким и ароматным свежезаваренным чаем они просто великолепны. Обязательно попробуйте этот чудесный рецепт приготовления слоек с сыром из слоеного бездрожжевого теста!

Приятного аппетита! Кушайте только с удовольствием!

Слоеное бездрожжевое тесто пошаговый рецепт (13 фото)

Готовим слоеное бездрожжевое тесто.

Для того чтобы облегчить себе жизнь, многие хозяйки предпочитают покупать готовое слоеное тесто. Немудрено, ведь из него можно быстро приготовить слойки, закусочные пироги, торты и многое другое.

Предлагаю вам попробовать приготовить бездрожжевое слоеное тесто по моему рецепту. Его можно использовать сразу или заморозить до более подходящего случая. При заморозке оно не теряет своих качеств.

Процесс приготовления такого теста достаточно трудоемкий. Но результат стоит приложенных усилий.

Ингредиенты для слоеного бездрожжевого теста


для теста № 1

  • Сливочное масло - 200 г
  • Мука пшеничная - 0,7 ст.
  • Соль - 0,5 ч.л.

для теста № 2

  • Мука пшеничная - 3 ст.
  • Вода холодная - 0,7 ст.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Уксус (9%) - 0,25 ч.л.

Рецепт слоеного бездрожжевого теста

  1. Сначала необходимо приготовить тесто № 1.

    Смешать ледяное масло, соль и муку. Измельчить массу в крошку и убрать в холодильник.

  2. Теперь пора приступить к приготовлению теста № 2.

    В высокой миске нужно смешать все заявленные для этого теста ингредиенты.

    Муки сначала нужно добавить 2,5 стакана.

  3. Хорошо вымесить и скатать в шар.

    Если тесто будет слишком жидким, следует ввести еще немного муки.

  4. Раскатать шар в максимально тонкий пласт.

  5. Выложить на поверхность первое тесто, точнее крошку из муки и масла.

  6. Подогнуть верхний и нижний края к центру.

  7. Оставшиеся края также согнуть к середине.

  8. Положить этот конверт из теста в емкость, припорошенную мукой. Убрать в морозильник на 15 минут.

    Класть следует швом вниз.

  9. По истечении указанного времени тесто следует достать и снова тонко раскатать на рабочей поверхности.

  10. Снова сложить конвертом.

    Еще 3-4 раза раскатать и сложить.

  11. Тесто готово к применению!

    Готовить из него можно сразу же. А можно заморозить его впрок, чтобы в случае прихода неожиданных гостей можно было быстро соорудить какой-нибудь десерт или закуску.

Приятного аппетита!

Что приготовить из слоеного бездрожжевого теста – 15 рецептов вкусной выпечки

Обдумывая, что приготовить из слоеного бездрожжевого теста, взгляните на эти простые рецепты. Среди них вы найдете идеи для завтрака, ужина и сытного перекуса.

Содержание материала:

Слойки из бездрожжевого слоеного теста без начинки

Слойки без начинки очень просты в приготовлении. Пожалуй, это самый быстрый способ применения слоеного теста.
1. Раскатайте размороженный полуфабрикат в пласт толщиной в 3 мм.
2. Порежьте его фигурным ножом на небольшие прямоугольники. Перекрутите каждый кусочек посередине, получив таким образом симпатичный бант.
3. Застелите противень пекарской бумагой. Разложите по нему бантики на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките их 20 минут при 180ºС.
Горячие слойки можно посыпать сахарной пудрой. Так они будут выглядеть намного аппетитнее.

Рецепт вкусных пирожков

Очень простая и изящная идея для завтрака наверняка поднимет настроение перед напряженным рабочим днем.
1. Положите заранее на стол замороженное тесто, а после того как оно подтает, раскатайте из него пласт, толщиной в полсантиметра.
2. Порежьте основу на прямоугольники. На серединку каждого положите ложку сахарного песка.

3. Обваляйте промытую и перебранную малину в крахмале. Это нужно для того, чтобы пирожки не «потекли» от сока начинки.

4. Выложите на каждый кусочек теста по несколько ягод, защипите края заготовок и уложите их на присыпанный мукой пергамент.
Десерт должен выпекаться при 220ºС. Ароматные пирожки к чаю будут готовы через 20 минут. Их можно украсить сахарной пудрой.

Рогалики с сыром

Для приготовления рогаликов лучше использовать сыры твердых сортов.
1. Островатый сыр нужно нарезать на длинные брусочки. Тесто раскатать в слой, толщиной 4 – 5 мм и порезать на треугольники.
2. Возле одного края каждой заготовки положить сыр, присыпать его специями из смеси итальянских трав и завернуть треугольники рулетиками. Их можно немного обмазать яйцом и украсить кунжутом.
3. Рогалики нужно отправить в разогретую духовку. Температура выпекания — 200ºС. Нежную и очень вкусную закуску следует вынимать из духового шкафа уже через 15 минут.

Пицца из слоеного бездрожжевого теста

Из готового теста может получиться великолепная пицца. Главный секрет приготовления этого блюда в тщательном подборе ингредиентов для начинки. Старайтесь не перебарщивать с соусом, иначе пицца получится слишком острой.
1. Рекомендуем вместо кетчупа использовать натуральную томатную пасту. Разбавьте ее кипяченой водой до состояния, близкого к жидкой сметане. Добавьте по вкусу соль, сахар и итальянские травы.
2. Раскатайте тесто до оптимальной толщины (не более 1 см) и смажьте соусом, приготовленным из пасты.
3. Первым слоем положите лук, порезанный полукольцами.
4. Во второй ярус поместите шампиньоны.
5. Затем можно положить кусочки любой колбасы или ветчины.
6. Вслед за ними идут помидоры, нарезанные половинками слайсов.
7. Пиццу нужно обильно посыпать тертым твердым сыром и поставить в духовку на 25 минут. Блюдо выпекается при температуре 200ºС.

Готовим с фаршем в духовке

Этот рецепт изменит Ваше представление о слоеных пирогах. Оказывается, они могут одновременно быть вкусными, необычайно сытными и довольно легкими.
Приготовим пирог-косичку. На пласт теста нам понадобиться 400 г любого мясного фарша. Добавим в него по столовой ложке кетчупа и горчицы. Приправим травами для мяса, посолим.
1. Немного помесим фарш, чтобы он перемешался и стал липким.
2. В отдельной посуде приготовим сырную начинку. Натрем 150 г твердого сыра, смешаем его с рубленой зеленью, немного добавим соли и любых приправ.
3. Поделим кусок теста на три длинных прямоугольных пласта и уложим их рядом друг с другом. На два крайних выложим «колбаской» мясной фарш. На средний – только сырную начинку.
4. Соединим края каждого пласта так, чтобы получилось три длинных закрытых «колбаски».
5. Переплетем их косичкой. Смажем пирог желтком, щедро посыплем семечками белого или черного кунжута и выложим на противень. Поставим форму в печь на 40 минут при t=170ºС.
Перед делением пирога на куски ему нужно дать немного остыть.

Быстрый пирог с грибами в мультиварке

Этот пирог по праву готов стать альтернативой ужину. Он не только вкусен, но и питателен, а его приготовление не отнимет много сил.
На один пласт теста понадобиться 300 г шампиньонов, одна луковица и упаковка бекона (200 г).
1. Все ингредиенты нужно порезать произвольно и обжарить отдельно друг от друга на промасленной сковороде.
2. Компоненты начинки необходимо смешать, посолить и приправить зеленью.
3. На дно мультиварки выкладываем пласт размороженного теста, делаем небольшие бортики и срезаем лишние края.
4. Укладываем начинку и посыпаем ее тертым сыром. Устанавливаем режим «Выпечка» и готовим пирог в течение 45 минут.

Трубочки – пирожное из детства

Для приготовления трубочек «как в детстве» понадобится слоеное бездрожжевое тесто.
1. Его нужно раскатать в пласт длиной не менее 27 см. Затем порезать на полосы толщиной 2,5 см.
2. Каждую полоску обернуть вокруг смазанного маслом конуса, смочить желтком, положить на пекарскую бумагу и убрать в духовку на 12 минут. Пирожные готовятся при 200ºС.
Самое вкусное в этом десерте – это крем. Он взбивается из трех белков и 150 г сахара. Можно воспользоваться специальной функцией комбайна, миксером или блендером. Крем должен получиться густым и плотным.
Горячие трубочки снимем с конусов и когда они остынут, наполним кремом. Украсим сахарной пудрой.

Треугольники с творогом

Тесто для треугольников нужно поделить на равные квадраты, а начинку приготовить из 200 г творога и одного яйца.
1. Яйцо взобьем. Часть оставим для того, чтобы смазать пирожки, а остальное добавим в творог.

Эту смесь нужно как следует посластить, потому как само слоеное тесто не сладкое.

2. Сбоку каждого квадратика положим немного начинки и соединим края так, чтобы получились треугольники.
3. Выложим пирожки на пергамент и смажем их с помощью силиконовой кисточки яйцом.
4. Треугольники должны выпекаться при 180ºС. Время приготовления зависит от мощности и режима работы духовки и варьируется от 12 до 20 минут.

Слойки с вареньем из готового бездрожжевого теста

Слойки из бездрожжевого теста сможет приготовить даже ленивый. Для этого не понадобится прикладывать никаких усилий:
1. Раскатайте тесто до ширины в полсантиметра.
2. Порежьте произвольно на квадраты.
3. Положите в средину каждого кусочка немного варенья, подальше отступая от края.
4. Сомкните половинки листа и смажьте сформированные пирожки взбитым яйцом.
Выпекайте их при 200ºС. Ориентировочное время готовности — 20 минут.

Пирожки с картошкой на сковороде

Пропорции для этих пирожков устанавливаются произвольно, по вкусам хозяйки и ее родных.
1. Отварите картошку, слейте воду и разомните корнеплоды в пюре. Добавьте к нему жареный лук и сливочное масло.
2. Выложите начинку по центру квадратов из слоеного теста и сомкните края слоек вилкой.
Жарьте заготовки на масляной сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Быстрый чизкейк

Предлагаемый вид пирога называется быстрым, не потому, что он будет готов за несколько минут, а по той причине, что он делается с минимумом усилий. Для начинки потребуется полкило рикотты, три яйца и по полстакана сливок и сахара. Запаситесь и парой ложек муки.
1. За основу берется слоеное тесто. Оно раскатывается в пласт и укладывается в форму для пирога. Над основанием должны возвышаться небольшие бортики.
2. Сливочный сыр смешивается с яйцами, жирными сливками, двумя ложками пшеничной муки, сахаром и каплей ванильного экстракта. Все это превращается миксером в воздушную массу и заливается в форму.
Чизкейк выпекается 50 минут. Температура приготовления – 180ºС. Готовому пирогу обязательно нужно дать постоять в холоде.

Рулет с ягодами и сливочным сыром

Тесто для рулета сразу раскатываем в тонкий пласт.
1. Смазываем его смесью сливочного сыра, типа «Филадельфия», с сахаром. Соотношения берем на свой вкус.
2. Поверх первого слоя укладываем второй пласт теста. Присыпаем его миндальной крошкой и выкладываем слой ягод.
3. Сворачиваем рулет и делаем на нем небольшие поперечные надрезы.
4. Смазываем поверхность изделия яйцом и отправляем его в духовку выпекаться при 190ºС. Примерное время до готовности – 30 минут.
Горячий десерт можно помазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста

Из покупного полуфабриката можно очень быстро приготовить питательный перекус. Домашние чебуреки будут очень актуальны на природе. Они вкусны даже в холодном виде.
1. Поделите тесто на комочки и скатайте из каждого по кружку. По центру выложите обжаренный с луком фарш и добавьте немного тертого сыра.
2. Защипните края чебуреков, сформировав полумесяц.
3. Жарьте пирожки в большом количестве масла на сковородке с двух сторон.
4. Готовые чебуреки выкладывайте на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Слойки с бананами и шоколадной пастой

Слойки из бездрожжевого теста с бананом и шоколадом зарядят энергией во время чаепития и прибавят работоспособности в течение дня. Они готовятся за считанные минуты и покоряют своим божественным вкусом.

1. Раскатаем тесто, как обычно для пирожков.
2. Порежем его на прямоугольники и мысленно поделим каждый пополам. Одну часть, ближе к середине, присыплем корицей, а на другую выложим пару ложек шоколадной пасты. Сверху добавим несколько ломтиков банана.
3. Закроем конвертики, свернув их пополам и закрепив края. Сделаем несколько поперечных надрезов.
4. Поставим слойки в духовку, нагретую до 190ºС. Будем выпекать 20 минут.
Готовые пирожки посыплем сахарной пудрой.

Круассаны с шоколадом на завтрак

Этот десерт понравится даже избалованному сластене. Что может быть вкуснее нежного слоеного теста в сочетании с расплавленным шоколадом?
1. Сильно раскатывать покупные листы не нужно. Поделите их на треугольники. С одного края положите по 1 – 2 дольке шоколада и сверните круассаны рулетиками.
2. Разложите заготовки по промасленному пергаменту и отправьте в печь до подрумянивания. Шоколадное лакомство готовится при температуре 180ºС. Оно необыкновенно хорошо сочетается с ванильным мороженным.
Пищевая промышленность постоянно выручает нас, компенсируя нехватку времени разнообразием продуктов быстрого приготовления. К одному из них относится слоеное тесто. Нет ничего проще, чем добавить в него любимую начинку и за считанные минуты приготовить наивкуснейшую закуску либо десерт.

Булочки-"розочки" из слоеного бездрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Слоеное бездрожжевое тесто раскатать на столе. Толщину вы можете регулировать сами. Посыпать корицей.

Сверху посыпать сахаром.

Завернуть тесто рулетом.

Нарезать рулет кусочками толщиной, примерно, 3-4 см.

Взять кусочек рулетика, защипнуть с одного края, другой край расправить, чтобы получилась розочка. Повторить со всеми остальными нарезанными ранее кусочками слоеного теста.

Выложить заготовки из теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Учитывайте, что булочки немного увеличатся в размерах.

Выпекать в духовке 10-12 минут или до румяного цвета.

Рецепт теста для пиццы: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей - 2021

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Сделать
Одна 12-дюймовая пицца или две 6-дюймовые пиццы

Время приготовления
15 мин.

Всего Время
45 минут

Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  1. Если вы планируете сразу же выпекать тесто, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Добавьте в миску универсальную муку и цельнозерновую муку. В качестве альтернативы вы можете использовать безглютеновую муку, заменяющую чашку на чашку.
  3. К муке добавить разрыхлитель и соль.
  4. Добавьте оливковое масло к сухим ингредиентам и перемешайте все руками, пока смесь не станет похожей на комковатый песок.
  5. Добавляйте воду понемногу, пока не сформируется тесто, но вам не нужно больше 1 стакана.
  6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (при этом замешивание не требуется).Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 24 часов.
  7. Посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в 12-дюймовый круг или прямоугольник, если вы используете противень с пергаментной бумагой. Любая форма также подойдет для камня для пиццы.
  8. Выпекайте тесто для пиццы до тех пор, пока поверхность не станет сухой, примерно 10 минут.
  9. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы и начинкой и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, примерно 15–20 минут.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают лучшие в мире, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.

Тесто для пиццы (бездрожжевое) - urbanfoodlover

Мы готовим тесто для пиццы по этому чит-рецепту почти каждую вторую пятницу вечером. Когда мы не делаем мексиканские миски для буррито или тайское зеленое карри, в меню есть пицца.Это домашнее тесто для пиццы собирается менее чем за 30 минут и не требует брожения в массе. Нам нравится это быстрое и легкое, бездрожжевое и тонкое домашнее тесто для пиццы. Далее вы можете положить любой из ваших любимых соусов, сыров и начинок. Затем запекайте в предварительно разогретой духовке и готовьте пиццу через 30 минут. Это почти так же быстро, как любой вариант доставки пиццы или еды на вынос. Таким образом, эта пицца также станет отличным обедом для вечернего кино дома. Ключом к созданию этой пиццы является использование муки из полбы для теста и чугунной сковороды для ее запекания в духовке.Подробнее об этом ниже. Кроме того, все остальные ингредиенты являются незаменимыми в кладовой и должны быть легко доступны каждому.

Чугунная сковорода для теста для пиццы

Использование круглой чугунной сковороды для выпекания пиццы является хорошей альтернативой использованию камня для пиццы. А еще я использую чугунную сковородку, чтобы испечь пиццу. Если у вас есть камень для пиццы, обязательно используйте его. Однако у меня нет камня для пиццы. Кроме того, я всегда стремлюсь повторно использовать существующее кухонное оборудование / гаджеты вместо того, чтобы покупать больше гаджетов.Прелесть чугунных сковородок и сковородок в том, что вы можете готовить на плите, а затем ставить их в духовку, чтобы продолжить готовку (или запекание). Чугун очень сильно нагревается и равномерно распределяет тепло. Так что они отлично подходят для домашней выпечки хлеба и пиццы, создавая приятный обугленный эффект открытой угольной печи. Я знаю, что использование, чистка и уход за чугунной посудой может быть кошмаром для некоторых людей. Так что ознакомьтесь с этой полезной статьей с множеством советов о том, как покупать, приправлять и обслуживать чугунную посуду.

Приготовление домашнего теста для пиццы из полбы

Я большой поклонник выпечки из цельнозерновой муки. Мука из полбы - отличный сорт древнего зерна пшеницы. Я использую муку из спельты в большинстве своих хлебобулочных изделий, которые требуют универсальной муки. Подумайте о буханках, кексах, печеньях и хлебе для пиццы. Сама по себе полба содержит достаточное количество глютена для выпечки, но более растворима в воде. Такая полба облегчает переваривание по сравнению с обычным сортом обработанной пшеницы. Подробнее о муке из полбы и ее преимуществах читайте здесь.

Так что ознакомьтесь с этим простым рецептом теста для пиццы из муки из полбы и попробуйте его испечь. Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, если у вас есть какие-либо вопросы или если у вас есть простые рецепты ужина, которыми можно поделиться. Если вам нравится этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку ниже. Не забудьте пометить #urbanfoodlover и подписаться на Instagram, чтобы найти вдохновение для гурманов

Тесто по рецепту пиццы (домашнее и бездрожжевое)

городской

Это быстрый и простой рецепт домашнего теста для пиццы из цельнозерновой муки из полбы.Тесто для пиццы с этим читом не требует брожения и не содержит дрожжей. Тесто вегетарианское и веганское. Замесить тесто менее чем за 30 минут. Наслаждайтесь пиццей с любимыми соусами, сырами и начинками.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, Выпечка, Вегетарианская

Ингредиенты

Для теста для пиццы
  • 300 граммов цельнозерновой муки
  • 150 мл теплой воды Люка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Для Соус песто с базиликом (веганский)
  • 1 пучок листьев сладкого базилика
  • 1/4 стакана пропитанных кешью
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
  • 1/2 среднего выжатого лимона
  • 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

Для теста для пиццы
  • Разогрейте духовку до 250 градусов по Цельсию

  • В большой миске соберите и смешайте муку из полбы, разрыхлитель, морскую соль, оливковое масло и теплую воду

  • Начните замешивать тесто вручную или с помощью настольного миксера в течение нескольких минут, пока все оно не превратится в круглую массу.Оставьте на 10 минут

  • Пока тесто отдыхает в течение 10 минут, приготовьте начинку, сыр и соус для пасты (см. Простой соус песто с базиликом ниже)

  • Разделите тесто на 2 шарика. Затем, используя скалку, раскатайте тесто, чтобы получилась круглая форма размером с вашу чугунную сковороду.

  • Положите раскатанное тесто на чугунную сковороду и равномерно распределите соус для макарон, сыр и начинки по вашему выбору.

  • Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке 8-10 минут при температуре 230 градусов по Цельсию.Продолжайте проверять духовку, чтобы убедиться, что основа пиццы не пригорает, так как разные печи имеют разное время нагрева.

  • Повторите процесс со второй половиной шарика из теста, чтобы испечь вторую пиццу.

Простой быстрый соус песто с базиликом (веганский)

Ключевое слово песто с базиликом, рецепт хлеба, обед, домашнее, тесто для пиццы, быстро и легко, мука из полбы

Дрожжевое тесто без глютена - исправьте эти советы.

Для выпечки можно использовать два типа дрожжей.Во-первых, это пекарские дрожжи, также называемые свежими или прессованными дрожжами. Он доступен в магазинах и обычно поставляется в виде куба. Другой - сухие дрожжи, которые можно хранить более длительное время и обычно они поставляются в небольших пакетах. Я рекомендую последнее всем, кто только начинает выпечку без глютена.

Сухие дрожжи широко доступны, просты в использовании, удобны в хранении и обычно не содержат глютена. Если у вас нет большого опыта, я также не рекомендую использовать так называемые активные сухие дрожжи. К нему предъявляются особые требования, и с ним нужно обращаться особым образом.Просто купите в супермаркете старые добрые сухие дрожжи - подойдет любой бренд.

Дрожжи - чувствительное маленькое существо. Для брожения / повышения температуры требуется определенная температура (в этой статье это называется «повышением»). Лучше всего и быстрее всего дрожжи поднимаются при температуре около 32 ° C. Важно знать, что дрожжевые культуры в процессе роста погибают при температуре выше 45 ° C.

Чтобы дрожжи хорошо поднялись, нужен ускоритель. Можно использовать обычный сахар. Все, что вам нужно, это 1 чайная ложка на пакет сухих дрожжей, чтобы дрожжи поднялись.Если в доме нет рафинированного белого сахара, можно также использовать кристаллизованный рисовый сахар, кукурузный сахар и т. Д.

Есть три способа приготовления дрожжевого теста. В «прямом процессе» все ингредиенты обрабатываются одновременно. Общее время подъема дрожжевого теста короче. В «непрямом процессе» сначала делается дрожжевой бисквит, и тесту требуется более длительное или двойное время подъема. Затем есть холодный процесс, который интересен тем, что для него требуется только половина количества дрожжей, а затем его оставляют в холодильнике или прохладном месте примерно на 12 часов.

Что еще важно знать о выпечке из дрожжевого теста без глютена?

Ингредиенты для выпечки:

Ингредиенты для выпечки всегда должны быть комнатной температуры. Поэтому вам всегда следует заранее вынимать из холодильника такие ингредиенты, как яйца, сливочный сыр, йогурт и молоко. Не менее важно, чтобы ингредиенты не были слишком горячими, поскольку они могут убить дрожжевые культуры, как описано выше.

Связующие для безглютеновой муки:

Безглютеновая мука требует замены связующего вещества ! Это абсолютно необходимо.Он уже входит в состав готовых мучных смесей. При приготовлении собственных безглютеновых мучных смесей обязательно добавляйте подходящее связующее. Наиболее распространенными связующими веществами являются гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь и крахмал аррорута.

Какая безглютеновая мука подходит для дрожжевого теста?

Очень важно использовать правильную муку без глютена . Это самый важный ингредиент для начинающих в выпечке без глютена с дрожжами. Лучше всего купить смесь муки без глютена, на этикетке которой уже написано, что она подходит для дрожжевого теста или легкого хлеба.Они подходят для светлого дрожжевого теста.

Еще несколько полезных ингредиентов в моем наборе:

Большинство из нас знает по прошлому опыту, что дрожжевое тесто без глютена легко рвется, текстура теста слишком пористая и совсем не гладкая, а выпечка без глютена очень плотный, не такой пушистый и имеет свойство быстро сохнуть.

  1. Ксантановая камедь помогает сделать структуру теста более гладкой и мягкой. Даже если вы используете купленную в магазине смесь муки без глютена, 5 г (1 чайная ложка ксантановой камеди без горки) на 500 г муки творит чудеса, а тесто также легче замешивать.В качестве альтернативы вы также можете использовать 10 г гуаровой камеди, но это не дает тех же результатов. Если вы покупаете ксантановую камедь, убедитесь, что она качественная и не содержит глютена.
  2. Очень мелко измельченная шелуха подорожника помогает еще больше улучшить структуру безглютенового теста и позволяет ему удерживать влагу. Если вы не можете найти в магазине мелко измельченную шелуху подорожника, вы также можете измельчить ее самостоятельно в кофемолке для специй. При этом образуется много пыли, поэтому будьте осторожны. Если в рецепте не указано, что нужно добавлять молотую шелуху подорожника, в тесто обычно требуется больше жидкости, около 10-15%.
  3. Яблочный уксус или другая кислота осветляет тесто. На 500 г безглютеновой муки можно добавить до 4 столовых ложек кислоты. Не волнуйтесь, потом вы не сможете его попробовать.
    Чтобы еще больше осветлить дрожжевое тесто, можно добавить пачку разрыхлителя или зубного камня разрыхлитель на 500 г муки. Опять же, убедитесь, что он не содержит глютена. Многие рецепты просто требуют вдвое больше дрожжей, чтобы тесто стало легче. Это дело вкуса, ведь выпечка будет иметь очень сильный дрожжевой привкус.

Влажность:

Как мы все знаем, выпечка без глютена имеет тенденцию быстро высыхать. Вот почему рецепты с яйцами, йогуртом, пахтой или творогом / сливочным сыром очень подходят. Для пикантной выпечки в тесто можно добавить мелко натертую морковь, картофель или кабачки.

А как насчет подъема?

Если вы еще не много работали с дрожжевым тестом без глютена, лучше всего начать с дрожжевого бисквита. Это позволит вам узнать, активны ли дрожжи, и, в некоторых случаях, поможет вам не тратить дорогие ингредиенты на выпечку, которая обречена на провал.

Как приготовить дрожжевую губку:

Просто возьмите 50 мл жидкости из рецепта (молоко / вода), нагрейте до чуть теплого состояния и перелейте в небольшую емкость, посыпьте сверху сухими дрожжами, затем сахаром, отложите его и подождите примерно 10-15 минут. Дрожжи активируются. Затем переходите к оставшейся части рецепта.

Замес теста:

В целом, очень важно аккуратно обращаться с безглютеновым тестом. Месите его немного медленнее и дольше, чем слишком интенсивно и быстро, иначе ваше безглютеновое тесто станет жестким.Тесто без глютена следует замешивать ровно столько, сколько необходимо. Как только вы достигнете желаемой консистенции, прекратите замешивание. Лишь очень немногие виды теста, такие как тесто для штруделя, должны иметь жесткую консистенцию. Их нужно месить очень долго.

Дать тесту подняться:

Многие рецепты советуют вам позволить тесту подняться накрытым и «не трогать в теплом месте». Что это обозначает? На самом деле это означает при комнатной температуре, вдали от сквозняков.

Металлические и стеклянные чаши не идеальны для того, чтобы дать тесту без глютена подняться при комнатной температуре, если их нельзя нагреть или поместить в духовку во время подъема (около 35 ° C). Стекло или металл слишком быстро остывают. Для достижения наилучших результатов используйте пластиковую миску с крышкой сверху, чтобы тесто могло дышать.

Должно ли тесто подняться на один или два раза?

Часто говорят, что дрожжевое тесто без глютена нужно дать подняться только один раз.В это я тоже долгое время верил, но это неправда. Рецептов, в которых тесто удачно поднимается дважды, достаточно.

Я мог бы часами рассказывать о безглютеновом дрожжевом тесте. Но это пока самые важные моменты.

Если вы новичок в выпечке без глютена на дрожжах, у меня также есть простой рецепт, которым я могу с вами поделиться. Тесто нужно лишь ненадолго подняться, и неважно, какую миску вы используете?

Удачи, выпекая эти безглютеновые венки из лимона и пахты.

Автор: Стефани Грауэр-Стоянович

Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена. Готово за считанные минуты!

Если вы ищете способ быстро пообедать на столе, этот рецепт бездрожжевого теста для пиццы без глютена - именно то, что вам нужно. Поверьте, я профессионал. Профессионал делает все в последнюю минуту.

Каждому нужен ужин в последнюю минуту

Я работаю дома, разрабатывая рецепты весь день, каждый день.Примерно половину времени я сажусь за компьютер, разрабатываю новые рецепты и записываю их.

Другая половина, я уже на ногах, готовлю, пекаю, фотографирую и снимаю видео. Но мне все еще трудно найти обед на столе в последнюю минуту. ДОВОЛЬНО ЧАСТО.

И я все еще боюсь обеда, довольно часто. Как это может быть? Потому что это не блог для хобби. Это работа - и как работа, она не вращается вокруг меня и моей семьи.

Это действительно о тебе и твоей семье.Какие рецепты я еще не опубликовал и которые могут вам понадобиться.

А иногда это ужин. Но часто это не ужин, поскольку в большинстве ужинов нет глютена.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему в этом блоге больше рецептов тортов , чем обедов , то вот почему. А поскольку вы не можете подать своим троим детям торт на ужин и сохранить чувство собственного достоинства (я пробовала), тогда все, что вы готовите за весь день, - это торт.

Вы пытаетесь приготовить ужин.И вам нужно быстрое решение. Рецепт лепешек без глютена всегда спасает положение.

Эта быстрая пицца без глютена - последняя пицца без глютена, которая действительно может спасти меня. Когда у нас ничего не запланировано на ужин, но голодная семья все еще ждет, мы можем обратиться к этому рецепту.

Как приготовить эту пиццу без глютена - двумя способами

Метод, который мы используем для приготовления этой бездрожжевой пиццы без глютена, очень похож на метод, который мы используем для приготовления дрожжевой пиццы без глютена, но все больше здесь используется разрыхлитель, а не дрожжи.

Вкус меньше, потому что нет развития дрожжей, но нет необходимости оставлять корку в холодильнике не менее 12 часов, как в случае с традиционной пиццей без глютена .

Все, что я сделал, чтобы создать этот рецепт, - это взять рецепт корки для пиццы без дрожжей из GFOAS Quick & Easy и объединить его со смесью хлебной муки без глютена из GFOAS Bakes Bread . Результат - не что иное, как чудо во время ужина.

Чтобы приготовить этот рецепт, вы в основном просто загружаете ингредиенты в миксер и перемешиваете, пока все они хорошо не смешаются.Один из методов приготовления этого рецепта требует специальной смеси хлебной муки без глютена из Без глютена на Shoestring Bakes Bread .

Я предпочитаю эту пиццу, когда она приготовлена ​​из смеси хлебной муки, потому что она все равно хрустит, как чемпион, и красиво подрумянивается. Но если дополнительные ингредиенты кажутся ошеломляющими, сейчас не время их использовать.

Цель этого рецепта - легкость. Таким образом, вы можете приготовить его с помощью одной из наших универсальных смесей безглютеновой муки .Тесту просто нужно немного воды, и с ним будет нелегко справиться.

Охладите тесто

Если вы используете смесь муки (прямая универсальная смесь GF или смесь хлебной муки GF), вам необходимо охладить тесто в течение примерно 10 минут в холодильнике. Конечно, в этом нет необходимости для развития дрожжей, поскольку в этом рецепте нет дрожжей.

Быстрый отдых в холодильнике значительно упрощает формование этого теста для пиццы. Вы обнаружите, что используете меньше муки для формования, что сохраняет тесто должным образом увлажненным.Значит, получится настоящая хрустящая нежная пицца.

Суть в следующем: вы можете приготовить бездрожжевую пиццу без глютена. Это можно сделать в последнюю минуту - и это может быть вкусно.

Следующее, что вы знаете, вы будете пролистывать остальные из наших комбинаций пиццы без глютена , задаваясь вопросом, что вы будете делать дальше с этим рецептом коржи! И если повезет, ты тоже сможешь стать профессионалом - готовить ужин в последнюю минуту, как и я. 🙂

Да, кстати, еще можно приготовить хлеб без глютена без дрожжей для бутербродов.Неужели чудеса никогда не прекратятся?

Состав и заменители

В этом рецепте не так много ингредиентов. В этом отношении он похож на наш рецепт для пиццы без глютена , без глютена. В рецепте не так много дополнительных аллергенов, поскольку он уже естественным образом не содержит яиц и орехов. Если у вас есть вопросы, стоит обсудить несколько ингредиентов:

Молочная

Рецепт корки, естественно, не содержит молочных продуктов, если только вы не используете хлебную муку без глютена.Это требует добавления молочного белка.

Если вы не употребляете молочные продукты, я рекомендую использовать универсальную безглютеновую муку, а не смесь хлебной муки. В качестве начинки используйте свой любимый тертый сыр без молока. Мне нравится бренд Daiya и бренд Violife.

Мед

Если вы не хотите использовать мед, можно заменить его таким же количеством сиропа из коричневого риса. Можно даже использовать легкий кукурузный сироп.

Не рекомендую использовать кленовый сироп. У него другая консистенция и несовместимый вкус.

Оливковое масло

Вместо оливкового масла вы можете использовать почти любое нейтральное масло, например растительное масло, масло канолы или масло виноградных косточек. Оливковое масло действительно придает приятный аромат, поэтому его предпочтительнее.

Пицца без дрожжей без глютена | Два пути

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 2 12-дюймовых корки для пиццы.

Состав

Для коржа пиццы
3 стакана (420 г) муки для хлеба без глютена * , плюс еще для посыпки **

4 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка (21 г) меда

1 стакан (8 унций по весу (или 8 жидких унций)) теплой воды (от 11 до 11 1/2 унций, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука)

Для пиццы
1 стакан (8 жидких унций) томатного соуса

1 фунт (16 унций) тертого сыра моцарелла

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима (только при использовании универсальной безглютеновой муки вместо хлебной муки)

* ЗАМЕТКИ ПО ХЛЕБНОЙ МУКЕ

  1. 1 стакан (140 г) муки для хлеба без глютена, как более подробно обсуждается на страницах с 8 по 10 из GFOAS Bakes Bread , содержит 100 граммов универсальной безглютеновой муки Mock Better Batter (или самого Better Batter) + 25 граммов сыворотки белковый изолят (я использую бренд NOW Foods) + 15 граммов модифицированного крахмала тапиоки Expandex.
  2. Чтобы узнать о калькуляторе, который поможет вам приготовить муку без математических расчетов, посетите мою страницу «Мука без глютена».
  3. Если вы хотите использовать Ultratex 3 вместо Expandex, обратитесь к пункту 6 на моей странице "Ресурсы" для получения инструкций.

** Чтобы использовать универсальную безглютеновую муку вместо хлебной муки без глютена, вам необходимо внести следующие изменения в рецепт и инструкции:

  1. Вместо 1 стакана (8 унций) теплой воды используйте 1 1/4 стакана + 2–3 столовых ложки (11–11 1/2 унций) теплой воды.
  2. Я могу рекомендовать только одну из следующих трех универсальных смесей муки без глютена: Better Batter, мою смесь Mock Better Batter или мою смесь Better Than Cup4Cup . Если вы хотите попробовать другую смесь муки, вам действительно придется поэкспериментировать!
  3. С корочкой для пиццы, приготовленной из универсальной смеси муки без глютена, необходимо обращаться по-другому и по-другому выпекать. Пожалуйста, обратитесь к инструкциям по рецепту для получения подробной информации.

Инструкции

  • Сначала приготовьте корочку для пиццы. В чашу миксера, снабженного крючком для хлеба (или оснащенного насадкой для лопастей, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука), поместите мучную смесь, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте оливковое масло, мед и воду и перемешайте на низкой скорости крючком для теста (или лопаткой, если используется универсальная мука) до однородности. Увеличьте скорость миксера до средней и месите (или перемешивайте) около 5 минут. Тесто превратится в грубый шар и станет очень липким, но при этом должно быть гладким и несколько эластичным (при использовании универсальной муки тесто сначала слипнется, а затем сойдется в осколки, больше похоже на пластилин).Слегка сбрызните силиконовый шпатель спреем растительного масла и соскребите по стенкам миски. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки теста, накройте пропитанной маслом пластиковую пленку (или промасленную верхнюю часть ведра для расстойки теста) и поместите в холодильник для охлаждения примерно на 10 минут. Это упростит обработку.

  • Придайте форму пицце. Когда тесто для пиццы остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте мукой.Сформируйте гладкий шар (это будет намного проще, если вы использовали хлебную муку), равномерно разделите тесто на два отдельных куска и сформируйте каждый отдельный шар. Слегка посыпьте оба муки и накройте одно влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Используя хорошо посыпанные мукой руки и скалку, похлопайте и раскатайте первый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, вращая тесто и часто перемешивая его, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте и похлопайте тесто более густо, работая от центра теста к краям, чтобы образовалась корочка (при использовании хлебной муки ваша форма будет такой, как показано в видео по формированию пиццы без глютена ).Переложите круг теста на кусок небеленой пергаментной бумаги. Повторите то же самое со вторым куском теста. Поместите камень для пиццы (или перевернутый металлический противень с ободком) на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 375 ° F (350 ° F, если используется универсальная безглютеновая мука).

  • Выпекать пиццу:

    1. При использовании хлебной муки : полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем поместите пиццу по одной на камень для пиццы.Выпекайте около 10 минут или пока сыр не расплавится, соус не начнет пузыриться, а корочка не станет воздушной и не подрумянится. Дайте пицце застыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
    2. При использовании универсальной безглютеновой муки : смажьте всю поверхность каждой корочки пиццы оливковым маслом, чтобы подрумянилось. Выпекать около 15 минут или до тех пор, пока корочка не начнет вздуться и не подрумяниться. Достаньте из духовки. Сверху полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем снова положите пиццу по одной на камень для пиццы.Выпекайте до тех пор, пока сыр не растает. Дайте пицце застыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
  • Адаптировано как из рецепта бездрожжевой пиццы без глютена в GFOAS Quick and Easy , так и из рецепта пиццы без глютена с густой коркой из GFOAS Bakes Bread .

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

Я помню, как в детстве мама покупала свежие дрожжи.Это всегда означало, что впереди нас ждал день выпечки. Она помещала дрожжи в теплую воду, и они вспенивались и расцветали, как в научном эксперименте. Из него мы испекли вкуснейший хлеб.

Однако сегодня многие люди стараются избегать дрожжей. У некоторых людей на него аллергия, у других - чувствительность к дрожжам, и для них это может означать соблюдение бездрожжевой диеты. Есть люди, вроде меня, у которых нет ни времени, ни терпения ждать, пока поднимутся дрожжи. Признаюсь, бывают случаи, когда я хочу приготовить домашнюю пиццу, но у меня просто нет времени ждать час или два, пока тесто поднимется.Конечно, я мог бы использовать лепешки или буханку хлеба, но все мы знаем, что это не совсем пицца, не та пицца, которую мы так жаждем.

Поскольку мой любимый вид пиццы - тонкое тесто (да ладно, я житель Нью-Йорка), я полагаю, что дрожжи не все, что нужно. Готовить тесто для пиццы без дрожжей похоже на лепешку, которая идеально подходит, если вам нравится пицца на тонком тесте. Вот несколько отличных идей, как удовлетворить вашу потребность в пицце без дрожжей.

1. Почему мы вообще используем дрожжи?

Основная причина, по которой мы используем дрожжи, - это выращивание хлеба и других хлебобулочных изделий.Это процесс брожения. Дрожжи питаются сахаром, содержащимся в муке, и выделяют углекислый газ. Газ наполняет в тесте тысячи пузырьков, похожих на шары, и образуется глютеновая сеть. Это то, что заставляет хлеб подниматься и иметь воздушную текстуру, которую вы не увидите в быстром хлебе или пресных продуктах. Дрожжи также придают выпечке характерный аромат. Иногда дрожжи можно заменить пищевой содой и кислотой, такой как винный камень, пахта или йогурт.

2.Самовращающаяся мука

Самоподнимающаяся мука не является равноценной заменой дрожжам, но в зависимости от того, что вы делаете, это может быть хорошим выбором. Это универсальная мука, в которую добавлен разрыхлитель и соль. Разрыхлитель разрыхлителя помогает выпечке приподняться. Как уже упоминалось, дрожжи помогают формировать глютеновую сеть с белком муки. Самоподнимающаяся мука имеет низкое содержание протеина, поэтому она не дает такой же взбух и консистенции, как дрожжи.Изделия могут быть более хрупкими и рассыпчатыми. Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете приготовить ее самостоятельно. Просто смешайте 1 стакан универсальной муки с 1 ½ чайной ложки. разрыхлитель и ½ ч. л. поваренная соль.

3. Рецепт бездрожжевого теста для пиццы на тонкой корочке

Пицца на тонком тесте не нуждается в сильном вздутии или воздушной текстуре, поэтому ее можно приготовить без дрожжей, добавив в рецепт разрыхлитель.Чтобы приготовить Тесто для пиццы на тонком тесте : в миске смешайте 2 ½ стакана универсальной муки и 3 ч. Л. разрыхлитель, и 1 ч. кошерная соль. Смешайте до однородности. Добавьте 1 ст. оливковое масло в миску. Медленно налейте в миску до 1 стакана воды. Деревянной ложкой аккуратно перемешайте до образования теста. Руками сверните тесто в шар. Он должен быть мягким и гладким, не липким. Добавьте еще воды, если она слишком сухая; добавьте больше муки, если она слишком липкая. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую станцию ​​и месите 5 минут.Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 10 минут. Руками или скалкой разложите тесто так, чтобы получился круг желаемой формы. Он должен быть менее ½ дюйма в толщину. Выложите на противень или камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. Выпекать в духовке при 425 градусах 5 минут. Достаньте из духовки и добавьте начинку. Вернитесь в духовку и запекайте 15 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Подавать горячим.

4. Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена

На мой взгляд, приготовление пиццы без глютена не сильно отличается от того, используете вы дрожжи или нет.Поскольку в дрожжах нет клейковины, с которой можно образовать сеть, тесто в любом случае не поднимется сильно. Чтобы приготовить Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена : в миске среднего размера смешайте 2 ½ стакана универсальной безглютеновой муки и 1 чайную ложку. ксантановая камедь или гуаровая камедь, 3 ч. разрыхлитель, и 1 ч. кошерная соль. Смешайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте 1 ст. оливковое масло и до 1 стакана воды. Месить, пока не получится тесто, и скатать его в шар. Тесто должно быть мягким и не липким. Переложите тесто на покрытую мукой поверхность и месите 3 минуты.Дайте тесту постоять 5 минут. Растяните тесто руками или скалкой по размеру формы для выпечки. Выпекать при 425 градусах 10 минут, чтобы тесто стало слегка подрумяненным и плотным. Достаньте из духовки и добавьте начинку. Выпекайте еще 15-20 минут или пока пицца не станет хрустящей и подрумянится по вашему вкусу. Подавать горячим. См. «Советы по приготовлению муки без глютена» и «5 необычных безглютеновых видов муки с высоким содержанием белка».

5.Альтернативные корки

Помимо бездрожжевого теста для пиццы из муки, вы можете приготовить быструю пиццу с лепешками и лепешками. Все, что позволяет нам покрыть соусом и начинкой, может стать пиццей. Попробуйте эту пиццу на завтрак Tortilla Pesto и эту вегетарианскую лахмаджун - армянскую / турецкую пиццу, чтобы попробовать вкусные альтернативные способы приготовления пиццы.

А что, если вам совсем не нужен хлеб? Еще можно есть пиццу с корочкой из овощей.Верно. Сделать корочку для пиццы можно из брокколи или цветной капусты. Попробуйте эту пиццу с цветной капустой и карри из бобов Мунг и попробуйте по той же методике с брокколи.

Еще один способ приготовить бездрожжевую пиццу - приготовить сырую пиццу. Сырую пиццу не только легко приготовить, но и она полезна, свежа и восхитительна. Приготовьте сырую веганскую пиццу с корочкой из красного перца и льна, сырую веганскую пиццу со шпинатом, соусом песто и маринованными овощами и лучшую сырую веганскую пиццу.

6.Больше рецептов

Вот еще несколько рецептов бездрожжевой пиццы, которые заставят вас задуматься, зачем вам вообще понадобились дрожжи. Попробуйте эту корочку для пиццы с безглютеновой и безмасляной льняной мукой, сладкий картофель, пиццу с кунжутом и нутом, пиццу Socca, самую полезную в мире домашнюю корочку для пиццы и полезную для пищеварения корочку для пиццы с киноа.

В следующий раз, когда вы захотите пиццу, вам не нужно будет готовить ее за 3 часа. Просто попробуйте приготовить одну из этих восхитительных корок для пиццы без дрожжей, и вы сможете насладиться восхитительным ломтиком менее чем за час.Ознакомьтесь с 10 советами и рекомендациями по приготовлению пиццы Rockin ’Pizza, чтобы узнать больше о рецептах и ​​идеях соусов, начинок и многого другого.

Свинец Фото: Одна миска без глютена и без масла Льняная мука для пиццы

Просто тесто: тесто для пиццы без дрожжей

Джоан Мартин | CCE-Schuyler County

Обычно мы думаем о пицце как о виноватом удовольствии - с высоким содержанием жира, соли и калорий. Но пицца МОЖЕТ быть полезной для вас, если она приготовлена ​​дома из полезных ингредиентов.Вечер пиццы - это интересный способ для детей научиться навыкам приготовления еды, а для всей семьи - съесть здоровую пищу, сэкономив при этом немного денег.

В этот момент каждый здравомыслящий родитель думает: «Погодите. Пицца готовится из теста, а тесто включает дрожжи, время поднимания и липкое месиво, которое нужно убрать ». Не стоит беспокоиться! У нас есть это покрытое & mldr; Вот рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который мы готовим в местных классах SNAP-Ed. Есть только десять минут отдыха. Добавьте сердечности (и немного клетчатки), используя до половины цельнозерновой муки.

Уловка, чтобы удержать муку в корке, а не по всему столу или кухонному полу, заключается в том, чтобы замесить тесто в пакете с застежкой-молнией. Если тесто разделить, каждый ребенок сможет приготовить мини-пиццу и посыпать ею свою собственную. Начинки для детей младшего возраста предварительно нарезать; дети постарше могут приготовить свои собственные.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Делает: 1 12-дюймовое тесто (приготовьте два или более для больших или очень голодных семей; используйте отдельный пакет с замком на молнии для каждая партия)

Ингредиенты: 1 1⁄3 стакана универсальной муки, попробуйте половину цельной пшеницы; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1⁄2 чайной ложки соли; 1⁄2 стакана обезжиренного или 1% молока; 2 столовые ложки масла

Направления:

1.Смешайте примерно половину муки со всем разрыхлителем и солью в пакете размером с галлон с замком на молнии. Добавьте молоко и масло. Закройте пакет и перемешайте до однородного состояния.

2. Добавляйте оставшуюся муку понемногу, чтобы тесто получилось мягким. Мешать, пока тесто не оторвется от стенок пакета и не превратится в шар. Оставьте в пакете на 10 минут.

3. Выложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и замесите 10-20 раз. Тесто должно быть мягким, но гладким и не липким.

4. На слегка смазанном маслом противне раскатайте или выдавите тесто в 12-дюймовый круг.

5. Выпекайте корочку при температуре 400 градусов F в течение 8 минут.

6. Вынуть из духовки и добавить соус и начинку по вашему выбору (см. Ниже).

7. Верните в духовку и запекайте до светло-золотистого цвета, 12–20 минут. Подавать горячим.

Соус: используйте соус для пасты в банках

Начинки:

· Нежирная моцарелла (купите ее блоком и измельчите самостоятельно, чтобы сэкономить деньги) или другой сыр

· Свежие нарезанные овощи и зелень на ваш выбор: зеленый перец, грибы, лук, шпинат, помидоры, кабачки, брокколи, цветная капуста, базилик, орегано.

Рецепт адаптирован из бездрожжевой корочки для пиццы на https://foodhero.org/recipes/no-yeast-pizza-crust.

Техника сумки с замком на молнии: https://utah5h.org/files/Volunteers/ResourceMaterials/healthy-lifestyle-education/EasyYeastBreadsinaBag.pdf

Джоан Мартин - диетолог из CCE-Schuyler County.

Рецепт бездрожжевого веганского теста для пиццы

Рецепт бездрожжевого веганского теста для пиццы, созданного с нуля всего из 5 простых ингредиентов! Нет дрожжей = нет времени ожидания = спонтанная пицца! Я включил свои любимые идеи для топпинга ниже!

Я давно хотел попробовать бездрожжевое веганское тесто для пиццы и наконец-то это сделал! На самом деле это очень просто, и мне нравится, что вы можете пропустить фазу подъема, которая вам нужна для традиционного теста для пиццы.Потому что нет дрожжей = нет роста. Ага! Приветоооо спонтанная пицца!

Ингредиенты для бездрожжевого веганского теста для пиццы

Для этого простого теста для пиццы вам понадобится всего 5 основных ингредиентов:

  • Универсальная мука (или сделать ее более полезной, смешав муку из полбы и универсальную муку)
  • разрыхлитель
  • соль
  • оливковое масло
  • вода

Звучит просто, правда? Что ж, это так! Для получения супер хрустящих краев смажьте корку оливковым маслом перед запеканием.Я предпочитаю использовать для этого масло, оставшееся от маринованных артишоков, потому что оно добавляет больше ароматизатора.

Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей

В традиционном тесте для пиццы для образования пузырьковых корок используются свежие или сушеные дрожжи. Но дрожжам требуется как минимум один час (даже больше, если температура в помещении ниже), чтобы подняться должным образом, и поэтому необходимо немного спланировать. Если вы не хотите этого делать, вы можете приготовить тесто для пиццы без дрожжей. Вместо дрожжей мы используем разрыхлитель, чтобы придать корочке легкость.


Шаг 1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 2: Добавьте оливковое масло и воду.
Шаг 3: Смешайте ложкой.
Шаг 4: Замесите тесто, пока оно не станет гладким. Возможно, вам придется добавить немного воды, если она слишком рассыпчатая, или немного больше муки, если она слишком липкая.

Начинки

Я добавила обжаренные грибы, веганскую моцареллу, свежие травы, рукколу и простой томатный соус в свою пиццу, но вы можете использовать этот базовый рецепт бездрожжевого теста для пиццы для любой пиццы, которая вам нравится!

Если вы хотите больше вдохновения для пиццы, ознакомьтесь со всеми моими другими рецептами пиццы, например

.

Просто добавьте в тесто для пиццы это бездрожжевое тесто для пиццы, и вы золотые!

Также вкусно: жареные ломтики цукини, грибы, красный лук, красный сладкий перец, веганский сыр и простой томатный соус

#veganpizzaparty

Покажи мне свою пиццу из бездрожжевого веганского теста для пиццы!

Опубликуйте фотографию своей веганской пиццы в Instagram, используйте хэштег #elephantasticvegan #veganpizzaparty и добавьте тег @elephantasticvegan, чтобы я обязательно ее увижу.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы придумаете!

Я буду время от времени публиковать свои любимые!

Альтернатива: веганское тесто для пиццы на дрожжах

Если у вас есть больше времени, чтобы приготовить обычное базовое веганское тесто для пиццы на дрожжах, вам понравится этот рецепт базового веганского теста для пиццы.

Бездрожжевое веганское тесто для пиццы

Elephantastic Vegan

Рецепт бездрожжевого веганского теста для пиццы с нуля! Действительно легко приготовить и идеально подходит для людей, которые не хотят употреблять дрожжи.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Основы курса, Хлеб

Кухня итальянская, веганская

Порции 2 пиццы

Калорий 592 ккал

Тесто не нужно отдыхать, потому что в нем нет дрожжей. Разделите его на две части, раскатайте и добавьте свои любимые ингредиенты.
В зависимости от начинки пиццы выпекайте ее при температуре 480 ° F / 250 ° C примерно 15-25 минут.Если смазать корочку оливковым маслом, она станет супер хрустящей 🙂

калорий: 592 ккал Углеводы: 122 г Белки: 16 г Жиры: 3 г Натрий: 594 мг Калий: 773 мг Волокно: 4 г Кальций: 283 мг Железо: 7,7 мг

Уведомление об аффилированных лицах: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать реферальные сборы, если вы совершите покупку по моей ссылке. Хотя нажатие на эти ссылки не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *