Поделиться ссылкой:

как вкусно приготовить, полезные свойства и рецепты

Средняя длина рыбы –20–70 см и весит до 2,5–3 кг. Она имеет удлиненное тело, один короткий и один длинный спинной плавник. Спинка хека серовато-черная, а бока и брюшко – серебристо-серые. Мясо хека нежирное, нежное, белое, малокостистое, филейные пластины после варки легко отделяются от костей.

В продаже чаще всего бывает мороженое филе (сухой заморозки и в глазури), а также потрошеные замороженные тушки с головой и без нее. Свежий хек имеет свойство достаточно быстро терять вкус и аромат. Быстрая заморозка помогает замедлить/задержать этот процесс.

В первые годы жизни хек питается мелкими креветками, темисто, калянусом и т. д. После наступления половой зрелости, при длине более 31 см, становится хищником и потребляет стайных пелагических рыб (сельдь, скумбрию, менхэден), крупных беспозвоночных (креветок и кальмаров). Зиму серебристый хек проводит на глубинах более 20 м.

Покупая мороженную рыбу, очень важно быть уверенным, что она не подвергалась повторному замораживанию. Как правило, после замораживания рыбу покрывают тонким пластом льда, который защищает ее от высыхания. Вот здесь будьте внимательны: некоторые производители глазируют рыбу так, что пласт льда становится толще самого морепродукта. Мало того, что вам придется переплатить за вес льда, так еще и рыба после таких манипуляций станет невкусной.

Если же, наоборот, рыба слишком легкая, это означает, что ее заморозили очень давно, и за это время она успела высохнуть, даже несмотря на ледяное покрытие. Если форма рыбы покажется вам неестественной, ломанной, скорее всего, ее несколько раз размораживали, а потом замораживали снова. Вкусовые свойства хека в таких случаях теряются.

Рыбный суп с фасолью

Сначала мы поделимся с вами рецептом прекрасного супа, который очень сильно отличается от привычной для нас ухи. Калорийность — около 50 ккал в 100 г. В кулинарии обычно используют филе замороженного хека, (ещё его называют мерлуза), поэтому не забудьте предварительно достать его из морозилки. Из расчета на 6 порций возьмите:

• 2 л бульона из овощей;
• 600 г фасоли белой консервированной;
• 6 филе по 100 г мерлузы;
• 5 томатов;
• 1 головка лука;
• 2 не очень большие морковки;
• по несколько веточек сельдерея, розмарина, тимьяна;
• 2 чесночных зубка;
• 2 щепотки паприки;
• 1\2 лимона;
• масло из оливок;
• соль, перемолотый черный перец.

Схема готовки пошагово:

1. Мясо рыбы нужно немного промариновать. С этой целью притрушиваем его солью, перчиком, маслом и поливаем лимонным соком. Оставляем его в таком виде минут на 10 и затем нарезаем на куски среднего размера.
2. Все овощи нарезаем на небольшие кубики, а чеснок – как можно мельче. В кастрюльке подогреваем 50 мл масла и высыпаем лук, который обжариваем до мягкости минут 5, всыпаем паприку и тушим ещё 1 минутку. После добавляем морковку, сельдерей, чеснок и держим всё на небольшом огне ёще столько же времени.
3. Томаты обдаём кипятком и убираем с них кожицу, нарезаем на кубики и вместе с листиками тимьяна добавляем к овощам. Тушим минут 10.
4. Фасоль промываем холодной водой и добавляем в кастрюлю, заливаем это всё бульоном и кладём розмарин. Доводим массу до кипения и провариваем 10 минут, в конце присаливаем и посыпаем перцем.
5. Сковороду с оливковым маслом подогреваем и обжариваем в ней рыбу с каждой стороны по 2 минутки.
6. В тарелку с горячим супом кладем кусочки рыбы. Такой суп хорошо подать с хлебными сухариками.

Как долго варить хека, чтобы он получился нежным и сочным?

Как полюбить вареного хека? Правильно его приготовить! В обычной кастрюле варите его целиком 30 минут, считая время от момента закипания воды. Сколько варить хека кусочками (обычно его готовят именно так)? От 15 до 20 минут (в зависимости от размера стейков).

Совет! Если необходимо сварить тушку целиком, перед тем как забросить ее в кипящую воду, сделайте на ней несколько неглубоких надрезов ножом.

Сколько варить рыбу хек по времени, если она заморожена? После того, как она оттает (размораживать ее лучше на полке холодильника), отваривайте ее ровно 35 минут. Эту рыбу рекомендуют использовать и для детского меню. Но время ее приготовления для малышей будет несколько больше, и отваривать ее следует, нарезав на маленькие кусочки. Сколько варить хека для ребенка? После закипания — от 35 до 40 минут.

Рыбные котлетки

Этот морской житель очень полезен для человеческого организма и практически не имеет никаких противопоказаний. Её можно кушать даже маленьким деткам. И сейчас мы расскажем вам рецепт котлеток, которые вы спокойно можете приготовить для ребенка. Количество продуктов на 8 порций, в каждой из которой содержится 232 ккал:

• 800 г мерлузы;
• 4 отварных картофелины;
• 10 г рыбной приправы;
• 5 г кориандра;
• 2 белка;
• 125 г сухарей для панировки;
• мука для обсыпки;
• Олейна без запаха для жарки.

Схема готовки:

1. Мерлузу отвариваем и избавляем от остатков косточек и кожи. Разминаем вилкой вместе с картошкой. Добавляем специи и измельченный кориандр.
2. Фарш смешиваем с сухарями и яйцами и хорошенько вымешиваем. Из этой массы лепим котлетки толщиной около 2 сантиметров.
3. Обваливаем каждую в муке и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки (около 5 минут) с двух сторон.
4. Они прекрасно сочетаются со сметанным неострым соусом, майонезом, но и просто так тоже неплохо.

Противопоказания

Как и все хорошее и полезное, рыбка имеет противопоказания. Нельзя ее в больших количествах употреблять людям, страдающим запорами, потому как содержит много железа. Также если у человека повышенная кислотность, ему тоже может нанести вред употребления хека, потому как он способен повышать кислотность.

Многие виды рыб впитывают тяжелые металлы из воды, и тресковые относятся к ним в первую очередь. Поэтому лучше воздержаться от поедания рыбки детям и людям с ослабленным иммунитетом.

Рыба по-мароккански

Из хека можно сделать разнообразные вторые блюда. И к большинству из них абсолютно не нужен гарнир. К одному из таких относится этот рецепт. Для 6 порций с энергетической ценностью 237 ккал вам необходимы:

• 800 г мяса хека;
• 1 маленькая луковичка;
• 1 зубчик чеснока;
• по щепотке тмина и паприки;
• 1 лимон;
• 30 мл масла (лучше оливковое, но можно любое).

Схема приготовления:

1. Измельчаем лук, чеснок, зелень. Смешиваем их с остальными специями, соком лимона и маслом. Полученным маринадом натираем рыбное филе и укладываем его в жаропрочную форму. Пусть постоит 1 часик.
2. Затем присаливаем и выпекаем в духовке при 180 градусах приблизительно полчаса.
3. Готовую запеченную рыбку подаем с ломтиками лимона.

Как сделать отварного хека вкусным?

Главная неприятность, которая нередко возникает при отваривании такой рыбы — ее мясо становится жестким, почти «резиновым». Кроме того, некоторым не по душе запах, который появляется при варке. Избежать таких проблем можно. Просто воспользуйтесь советами поваров со стажем, которые предложены ниже.

Чтобы отварной хек получился сочным и ароматным, нужно:

• покупать целую тушку (она не должна быть длиннее 30 см), а не замороженные куски;
• выбирать рыбу, которая была подвергнута сухой заморозке;
• забрасывать рыбку в кастрюлю, когда закипит вода;
• чтобы уменьшить специфический рыбный аромат бульона (при отваривании рыбы для супа), добавить в него огуречный рассол;
• для улучшения запаха положить в бульон чесночок, лук, морковь.

Рыба по-североафрикански

В оригинальном рецепте используется кус-кус и консервированный нут. Мы адаптировали этот рецепт к нашим условия так, чтобы он максимально был похож на оригинал. В одной порции содержится около 420 ккал. Для приготовления 4 порций этой вкуснятины нужно:

• 1 сладкая луковица;
• 1 головка чесночка;
• 5 ст. ложек Олейны для жарки;
• 10 г натертого свежего имбиря;
• чуть тмина, куркумы и перемолотой корицы;
• 1 баночка томатов в собственном соку;
• по 15 мл сахарного сиропа и апельсинового сока;
• 250 г качественной ячневой крупы;
• 1 банка консервированной мелкой белой фасоли;
• 800 г мерлузы;
• 30 г сливочного маргарина.

1. Отварим ячневую крупу и смешаем её с промытой фасолью. Обмотаем все полотенцем и оставим в тепле, чтобы масса не остыла.
2. В сковороде с хорошо прогретым растительным жиром обжариваем до мягкости лук. Прибавляем крошеный чесночок, имбирь, тмин, куркуму, корицу и жарим со специями 1 минуту.
3. Высыпаем на сковороду томаты и тушим смесь минуток 8. Вливаем сюда же сироп и сок и готовим ещё пару минуток. В конце присаливаем.
4. Рыбу нарезаем на крупные кусочки и смазываем растопленным маргарином. Обжариваем на небольшом количестве жира в хорошо прогретой сковороде.
5. Подаём так: сначала кладем несколько ложек ячнево-фасолевой массы, кусочек рыбки и поливаем тушеной томатной массой.

Рецепты приготовления

Кроме вышеописанного рецепта, существует еще много вариантов готовки этого ценного продукта, которые я вкратце и приведу ниже.

Как пожарить хек на сковороде

Самый простой способ приготовления хека, при этом результат всегда отменный.

Просто промойте рыбку, удалите черные пленочки. Нарежьте.

Совет: рыбу лучше резать в состоянии не донца размороженном, когда она еще плотная, тогда кусочки получаются ровными и красивыми.

Далее присолить, обмакнуть в муку и просто пожарить в раскаленном масле.

Чтобы повысить сочность и усилить вкус рыбки, можно сделать так: сначала слегка обжарить, а потом сложить в кастрюльку и залить томатно-сметанным соусом.

Еще вариант: рыба в кляре. Отделить филе рыбы, посолить, присыпать перцем. Приготовить кляр: взбить яйцо, добавить ложку воды, соли немного, перца, еще раз взбить. В тарелку положить немного муки. Обмакивать филешки в муке, затем в кляре, и жарить.

Совет: добавьте в кляре чуток давленого чеснока, будет пикантно и ароматнее.

Хек с морковкой и луком

Тоже интересный рецепт диетического блюда.

Рыбу, как в предыдущем варианте, промойте и нарежьте, присолите, поперчите.

На сковороде протушите лук и морковку, добавьте томатную пасту, ложку сметаны, посолите, добавьте специи, влейте воду, и залейте рыбу, чтобы почти покрыло. Далее можно поставить в духовку или просто притомить на плите минут 30-40.

Рыба в мультиварке

Три варианта, испытанные лично мной, которые вам советую.

Первый вариант

Рыбку подготовьте, как описано выше. Выложите на решетку пароварки, сверху выложите густоватую подливку из лука, помидоров и томата, и включите на минут 40 готовку на пару. Не забудьте влить воду в чашу мультиварки.

Второй способ

В чашу положите крупу (рис, гречку, или вместе рис, гречку, пшено), перловку, залейте водой 1/3, посолите, выложите сверху решетку с рыбой. Включите режим Каша. Я так готовила минтай на пару, посмотрите пошаговый рецепт с фото.

Третий вариант

Нарежьте картошку, полейте маслом, присолите, если есть — нарежьте овощи: перец болгарский, морковку, кабачки, капусту, смешайте. Выложите в чашу, влейте стакан воды, в которой разведена ложка томата и соль. Сверху выложите на овощи кусочки рыбы, включите режим тушение.

Хек с лимоном и травами в мультиварке

С помощью современной техники можно приготовить очень вкусные блюдо без особых усилий. Попробуйте сделать рыбу в мультиварке таким способом:

Необходимые продукты на 2 его филе;

• 1 лимон;
• 50 мл Олейны без запаха;
• веточки розмарина, тимьяна и петрушки;
• соль, приправа для рыбы.

Схема приготовления:

1. Чашу прибора равномерно смазываем Олейной и даём ей разогреться.
2. Свежевыжатый сок смешиваем с розмарином, тимьяном, специями и натираем этим маринадом филе.
3. В разогретую чашу кладем замаринованную мякоть, притрушиваем солью и готовим в режиме «Выпечка» около 15 минут.
4. По истечению времени можете выкладывать кушанье на блюдо, притрусить рубленой петрушкой и украсить дольками лимончика.

Польза и вред

Рыба хек содержит прямо таки целый арсенал полезных ингредиентов и массу витаминов. Кроме того. В ней много полиненасыщенных жирных кислот, которые как нельзя лучше содействуют нашему здоровью. Поэтому рекомендуется рыбку эту готовить максимально бережно, и хотя она очень вкусна жареная на сковороде, хоть в кляре, хоть в мучной панировке, но все же лучше применять метод запекания в духовке или готовки на пару в мультиварке. Так сохраняется большинство ее полезных свойств.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить рыбные котлетыhttps://kaksvarit.com/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, нежные и сочные, очень вкусные.

Рыба хек полезна при:

• проблемах со щитовидной железой;
• при диабете;
• нервных истощениях.

При этом хек — идеальный продукт для приготовления диетических блюд.

Рыбка, запеченная в фольге

Это кушанье прекрасно подойдет тем, кто старается кушать полезную и не очень калорийную пищу. В 100 г содержится всего 106 ккал. На 4 филе возьмите:

• 2 луковых головки;
• 2 средние морковки;
• 100 мл уксуса;
• 125 мл воды;
• 30 г сахара;
• немного оливкового масла;
• 1/2 лимона;
• соль, белый перемолотый перец.

Описание процесса:

1. Лучок режем полукольцами, Морковку трём на крупной терке.
2. Филе обливаем соком половинки цитруса и притрушиваем перчиком.
3. Воду смешиваем с уксусом и сахарком. В полученный маринад засыпаем лук. Затем смешиваем его с морковкой.
4. Берем фольгу и смазываем её небольшим количеством масла. На неё кладём филе, сверху раскладываем овощи и накрываем вторым кусочком. Плотно обматываем фольгой. Так поступаем со всеми продуктами.
5. Полученные рулеты размещаем на противень и отправляем в духовку на час при 180 градусах. Если вы хотите, чтобы сверху была корочка, то за 15 минут до готовности разрежьте сверху фольгу и заверните так, чтобы образовавшаяся юшка не вытекла, а верхушечка стала открытой. И отправьте доготавливаться обратно.
6. Когда наше диетическое и вкусное блюдо из филе хека будет готово – даём ему немножко остыть. Перед подачей слегка полейте лимонным соком.

Как вы заметили, рецепты блюд из рыбы хек достаточно просты в исполнении. Они несомненно произведут впечатление на вас и ваших близких, а также прекрасно разнообразят ваш рацион.

Легкий ужин: салат с отварным хеком!

Такое блюдо больше подойдет для зимы, ведь для него используются соленые огурчики, свекла и консервированный горошек. Добавление морской рыбы делает его еще более полезным и придает ему пикантный вкус. Готовится этот салат (если не учитывать время отваривания свеклы) очень быстро и включает доступные и недорогие компоненты.

Ингредиенты:

• хек — 300 г;
• огурцы соленые — 200 г;
• свекла — 6 маленьких или 3 штуки средних размеров;
• лук зеленый — 4 перышка;
• капуста пекинская — 200 г;
• огородная зелень;
• соль;
• майонез для заправки — 100 г;
• лавровые листики — 2 штуки;
• консервированный горошек — 200 г.

Приготовление:

1. Для приготовления салата заранее отварите свеклу. Это обычно занимает около часа.

2. Отваренную свеклу остудите.
3. Нарежьте ее небольшими кубиками.

4. Рыбу вымойте, удалите внутренности.

5. Сложите целую тушку хека в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла всю рыбку.
6. Добавьте чайную ложечку соли, лавровый лист.

7. Когда вода вскипит, снимите пену. Сколько варить хека для салата? Кипятите его на малом огне 20 минут. Затем достаньте из кипятка и охладите.
8. Кожицу снимите, удалите кости. Разберите филе на маленькие кусочки.

9. Соленые огурчики мелко нарежьте.

10. Пекинскую капусту разберите на листы. Вымойте. Обсушите. Тонко нашинкуйте.

11. Зеленый лучок, укроп, петрушечку вымойте, мелко нарубите острым ножом.

12. Все подготовленные ингредиенты сложите в большую миску.

13. Добавьте консервированный горошек.
14. Положите майонез.
15. Все перемешайте.
16. Подайте салат в маленьких салатниках в качестве самостоятельного блюда, не требующего гарнира.

Чем полезна для организма разных групп людей

Рассмотрим, как употребление хека может повлиять на определенные категории людей:

• При отсутствии противопоказаний взрослым мужчинам и женщинам рыба будет полезна. Она насытит организм ценными компонентами, укрепит его, поможет предотвратить ряд заболеваний.
• Беременным и кормящим женщинам злоупотреблять хеком не надо. Но в умеренных количествах он принесет пользу, обеспечит правильное формирование плода или грудного ребенка, укрепит костную систему, поддержит организм матери.
• Употребление хека полезно детям. Вещества в составе рыбы способствуют правильному росту и развитию, обеспечивают крепость костей и зубов, улучшают умственную активность.
• Полезна рыбка и пожилым людям. Она предупреждает проблемы с сердцем, сосудами, костями, суставами, замедляет процессы старения.
• Употреблять филе хека нужно спортсменам: белки в составе обеспечат поддержку мускулатуры.

Как варить в пароварке

В пароварке хек варится около 40 минут. Если добавить перец, лавровый лист и соль, можно сделать вкус блюда пряным. Как и в других случаях, его рекомендуют подавать, сбрызнув соком лимона.

Приготовление на пару наиболее приемлемо для диетического питания, а также для питания ребенка. Ведь при этом сохраняется масса полезных веществ, которыми богата рыба.

Хек можно давать детям уже с 10 месяцев, если малыш не склонен к аллергии. При этом лучше перетирать варёное мясо на сите, делая рыбное пюре.

Регулярное употребление хека хорошо влияет на щитовидную железу, работу нервной, кровеносной, костной систем. Диетическая вареная рыба не только полезна, но и чрезвычайно вкусна. Её белое мясо имеет нежную консистенцию и замечательно сочетается с овощами и гарнирами.

Хек, жаренный на сковороде в кляре

Это самый простой, но очень вкусный и красивый вариант приготовления блюда. Такое блюдо очень понравится детям из-за своего просто и нежного вкуса.

Ингредиенты:

• Филе хека – 500 грамм
• 2 яйца
• 20 грамм муки
• Приправа для рыбы
• Подсолнечное масло для жарки.

Филе нужно промыть, нарезать порционными кусками и просушить. В емкости необходимо взбить яйца и добавить к ним щепотку соли. В другой емкости мука перемешивается со специями. Последним этапом нужно взять кусочек рыбы, обмакнут его в муку, а затем в яйцо, и отправить на сковороду. Жарить филе по 5 мнут с каждой стороны на слабом огне. После того, как филе будет перевернуто на другой бок, сковороду лучше накрыть крышкой.

Хек для похудения

Продукт помогает быстро избавиться от лишних килограммов по специально разработанной диете, поскольку легко усваивается и не утруждает пищеварительную систему длительной переработкой. Низкокалорийная полезная морская рыба устраняет накопление жиров в проблемных зонах и провоцирует частичную утилизацию жировой прослойки. Многие специалисты рекомендуют включать продукт в меню в вареном и запеченном виде, но даже жареная рыбка не способствует набору веса, если употреблять ее в умеренных количествах.

Как сварить хека?

Хек — универсальная морская рыба, принадлежащая к отряду тресковых. А универсальна она потому, что подвергается любому типу термической обработки. Ее можно вкусно запекать с овощами или обжаривать в кляре, но все же самым полезным видом приготовления будет варка. Обычно считается, что вареная рыба — «скучное» блюдо, но к хеку это точно не относится. Соблюдая простые правила, отварить эту рыбу можно так, что блюдо не стыдно будет предложить даже гостям.

Польза и вред

Метионин — вещество, которое делает хек очень полезным продуктом. Именно оно способствует здоровой работе надпочечников, а также предотвращает возникновение атеросклероза. О пользе фосфора, йода, меди, витаминов группы В, РР, Е нет смысла говорить — всем с детства известно, что эти элементы оказывают благотворное влияние на организм в целом.

Вареный хек — это тот продукт, который прекрасно подойдет для диетического питания в связи с низкой калорийностью. Он богат белком, а в 100 граммах этой рыбы в отварном виде содержится всего 96 калорий.

Кроме того, хек положительно воздействует на работу системы пищеварения, налаживает деятельность щитовидной железы, нормализует состояние кожи и всех слизистых. Жирная кислота Омега-3, входящая в состав морской рыбы, оказывает надежную защиту от диабета, предотвращает нарушение работы сердечно-сосудистой системы, предупреждает гипертонию, улучшает репродуктивную функцию, успокаивает нервную систему.

С осторожностью эту рыбу следует употреблять людям, страдающим от запоров, также противопоказаниями являются гастрит, язва, повышенная кислотность желудка. Индивидуальная непереносимость морепродуктов является еще одним противопоказанием.

Сколько варить?

На варку хека требуется совсем немного времени, и это еще один плюс в пользу этого продукта. Конкретное время назвать сложно – все зависит от условий приготовления. Если рыба разделана на куски, то в кастрюле она будет готова уже через 30 минут. При использовании мультиварки потребуется 25 минут. Если же выбран паровой способ приготовления, то это займет 40 минут. В случае, когда отварить следует замороженную рыбу, на готовку уйдет около 35 минут.

Хека необходимо размораживать при комнатной температуре без применения воды или микроволновки – только так он сохранит все свои полезные вещества.

Если необходимо сварить целую тушу рыбы, то прежде чем отпустить ее в кипящую воду, рекомендуется сделать 2-3 надреза так, чтобы не затронуть филе.

Хек – это рекомендуемый продукт в рационе ребенка. Рыбный прикорм возможен для детей уже с 10 или 11 месяцев. Хек является нежирной и низкоаллергенной рыбой, кроме того, в нем мало костей – именно поэтому он может стать первым рыбным продуктом, с которым познакомится ребенок. Для детей рыбу варят 35-40 минут после закипания. Из отварной рыбы для малышей готовят очень интересные блюда, например, пюре, тефтели, пудинг.

Общие рекомендации

Прежде чем приступить к приготовлению отварного полезного хека, прислушайтесь к некоторым рекомендациям.

• Чтобы приготовить хек вкусно и правильно, выбирайте продукт сухой заморозки – он легче всего позволяет определить свежесть рыбы. Лучше брать целую тушку, а не замороженные куски.
• Рыба закладывается в кастрюлю уже после закипания воды.
• Чтобы блюдо наполнилось любимыми ароматами, используйте для бульона любые приправы: перец-горошек, лавровый лист, специи для рыбных продуктов.
• Для усиления вкуса и аромата можно класть в бульон овощи: морковь, лук, чеснок.
• Отварной хек прекрасно сочетается с польским соусом. Его можно приготовить следующим образом: измельчаем вареное яйцо, на сливочном масле поджариваем муку (2 ст. л.), разводим муку бульоном хека (1,5 ст.), добавляем в смесь яйцо, зелень, специи, соль, лимонный сок и варим без крышки 10 минут.

Рецепты

Каждая хозяйка выбирает наиболее предпочтительный способ приготовления хека – это может быть классический рецепт вареной рыбы, а может быть интересный вариант с нотками пикантности.

Традиционный

• филе хека 500 г;
• вода 1 ст.;
• огуречный рассол 1 ст.;
• сливочное масло 30 г;
• чеснок 1 долька;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

• соединяем воду и рассол в одной кастрюле, ставим на огонь и ждем, пока закипит;
• куски рыбы помещаем в кипяток, добавляем приправы и варим полчаса до готовности;
• подаем вареного хека со сливочным маслом.

Полезен ли хек для беременных и кормящих

При беременности организм женщины работает в усиленном режиме, поэтому нуждается в двойной порции витаминов. Гинекологи не спешат назначать аптечные витаминные комплексы, а рекомендуют дополнять рацион питания каждой беременной женщине полезной морской рыбой, поскольку она поможет:

• защитить организм от вирусных и бактериальных инфекций;
• восполнить дефицит йода, что особенно важно для нормальной работы щитовидной железы;
• уменьшить раздражение и нервное напряжение;
• справиться с выпадением волос и ломкостью ногтей.

Хек при грудном вскармливании положительно влияет на организм матери, восстанавливая его после родов и укрепляя иммунную систему.

Внимание! Важно проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как вводить хек в рацион, так как порой самый простой продукт может спровоцировать нежелательную реакцию организма.

Как выглядит и где водится хек

Рыба хек — это морской хищник, принадлежащий к семейству Лососевых. Он обитает в водах Тихого и Атлантического океана на глубине от 20 до 300 м, выбирает для оптимального существования континентальный шельф.

Раскраска туловища характеризуется серебристыми переливами. Бока и брюхо немного светлее спины. Особь обычно имеет длину от 30 до 70 см. Удлиненное тело с одним длинным и коротким спинными плавниками. Главная особенность – крупный рот с короткой верхней челюстью.

Особенности работы с рыбой

Как и любую рыбу, сначала продукт нужно правильно подготовить. Перед тем, как варить компонент, его нужно почистить, удалить внутренности, срезать голову и плавники. Если тушка изначально была заморожена, то ее подвергают медленному размораживанию в естественных условиях без применения горячей или холодной воды.

Помимо этого, нужно усвоить еще несколько важных моментов:

• Для отваривания лучше всего приобретать рыбу сухой заморозки. Это не только избавит от необходимости переплачивать за лед, но и позволит оценить качество продукта по его внешнему виду.
• Внимание надо обращать не на то, сколько весит тушка, а какова ее длина. Она не должна превышать 30 см.
• Не стоит брать филе, если оно не цельное. Такой продукт нередко замораживают повторно и установить этот факт очень сложно.

Совет: Если по рецепту требуется отваренный целиком хек, то перед тем, как опускать рыбу в кипяток, на поверхности кожи нужно сделать несколько насечек. Они не должны быть глубокими и доставать до мяса, но не менее сантиметра в длину, чтобы кожа не расползлась.

• В рыбе мало костей, поэтому ее можно варить даже для ребенка.

Правильно обработанный и выдержанный оптимальное количество времени продукт богат витаминами А, В9 и РР, йодом и медью. Поэтому его регулярное употребление положительно сказывается на работе нервной системы, состоянии щитовидной железы, кровеносной и костной систем.

Где водится

Хек любит придонные области, его тело способно выдерживать большое давление. Поэтому рыба спокойно опускается до километровой глубины. Вылавливают оттуда глубинными тралами. Перемещается рыба стаями, которые поднимаются выше в период охоты.

Встречается хек и в России, только в заселенных искусственным путем водоемах.

Хек, жаренный на сковороде гриль

Для того чтобы жаренный на сковороде хек получился вкусным и сочным, нужно соблюсти несколько основных правил:

• После размораживания нужно полностью просушить рыбу. Сделать это можно при помощи простых салфеток.
• Перед обжариванием на кусок рыбы нужно выдавить несколько капель лимонного сока, размазать по тушке и дать постоять – минут.
• Не стоит жарить рыбу на нерафинированном масле, иначе можно потерять оригинальный вкус продукта.

Ингредиенты:

• Хек потрошеный без головы– 1 тушка
• Морская соль – 10 грамм
• Приправа для рыбы 2 ч.л.
• Оливковое масло для жарки – 50 мл

Как выбрать хек

Тушки хека мы покупаем обычно в замороженном виде. Перед покупкой рыбы надо внимательно ее осмотреть. Рыбины должны быть гладкими, ровными, без механических повреждений. Если мы покупаем замороженное филе, то надо обратить внимание на качество ледяной глазури покрывающей рыбное филе. Лед не должен быть очень толстым. Тонкий слой говорит, о том что рыба не размораживалась. Если слой льда толстый, то мы платим за воду, а не за хек.
Пищевая ценность:

• Калории: 110 ккал
• Жиры: 3,9 г
• Углеводы: 2,5 г

109 простые и вкусные рецепты рыбы хек от домашних поваров

• Медальоны из хека или филе хека • средний натертый лук • большой тертый помидор • томатная паста • листья карри • красная масала • чеснок • имбирь

  Хаджира Джасат Фарук

• средние куски хека • столовые ложки муки • столовая ложка тертых сухарей (любой марки) • Рыбная приправа на ваш выбор • масло

  номво

• картофель среднего размера • хек • коричневые панировочные сухари • мука • рыбная приправа • соль и перец • кайенский перец • яйца

  Винный сноб V

• рыба (хек или ангел) должна быть очищена от костей • кокосовое молоко • желтый перец (нарезанный) • лук среднего размера (нарезанный) • красный перец чили (нарезанный и очищенный от семян) • паста из красного карри • цельные сливки • смешанная масала

  Винный сноб V

• хек • лук • креветки • вода или рыбный бульон • соль • петрушка • универсальная мука

  Мария Балаге

• филе белой рыбы — треска, пикша, хек и т. д. вес около 200 г • лимонный сок • соль и амп; перец • безмолочный спред, например Vitalite или Earth Balance • легкое кокосовое молоко • кукурузный крахмал / кукурузный крахмал • свежемолотая петрушка • соль и перец

  Вики @ Поваренная книга «Свободные от Джека»

• треска, пикша, хек или любое твердое филе белой рыбы • нарезанный кубиками сельдерей • нарезанный кубиками лук • лавровый лист • соль • свежемолотый перец • белое сухое вино • масло

  SLPMGR

• филе белой рыбы, e.грамм. пикша, хек, треска и т. д. • соль • крупно нарезанный лук • масло • щепотка белого перца • нарезанная свежая петрушка • яйцо • вода

  • 2 часа 10 минут
  • 5 порций
  sallya541

• Рыбное филе хек • Тертый сыр чеддер • Рубленая петрушка • Соль и перец • Хлебные крошки • яйца

  королева кулинарии

• хек без костей • кокосовое масло • рыбная приправа • соль • карри • мука • натертый ягненок • хлопья чили

  Abednico Maphanga

• филе рыбы хек • петрушка • аромат • разрыхлитель • яйца • мука • нарезанный лимон • масло для жарки

  Тельма

• крупное филе хека • яйца • молоко • рыбная приправа • мука • рапсовое масло

  maDlamini

• филе рыбы хек • яйца • мука • смешанные специи • аромат • лимонно-пряные травы • оливковое масло

  фези

• круглые кусочки хека • мука • куриные специи • рыбные специи • масло для жарки • свежее молоко

  Джабулиле

• рыба хек • яйца • мука • аромат • пряные травы • \ 4 стакана оливкового масла

  Октавия

• филе рыба хек • лук • черный перец • белый перец • специя для рыбы • специя бенни • оливковое масло

  хазамула

• крупная рыба хек • перец • черный перец • аромат • чилибский соус

  носиф

• Филе белой рыбы * e.грамм. Голубой гренадер, хоки, хек, треска и т. Д. • соль и перец по запросу • панировочные сухари «панко» по запросу • простая мука по запросу • большое яйцо * взбитое • масло для жарки

  Хироко Листон

• Брокколи • Цветная капуста • Сливочное масло • Рыба — Хек • Паприка • Оливковое масло • Соль и перец • Хлопья чили

  Мика

• Хек рыба • кукурузный крахмал • приправа • масло для жарки • приправленные хлопья чили

  Кухня MJ

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Стейки из хека с жареным перцем

На главную> Приготовление с морепродуктами> Рецепты> Хек> Стейки из хека с жареным перцем

• 4 человека
• время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• 4 (болгарских) перца (2 оранжевых и 2 желтых), очистить от семян и нарезать толстыми дольками
• 4 x 175-200 г хек-стейка
• 2 столовые ложки простого (универсального) ) муки
• 1 столовая ложка каперсов
• 4 веточки плоской петрушки, мелко нарезанные
• мелко натертые цедра и сок 1 лимона
• 1 лимон, нарезанный дольками
• оливковое масло первого холодного отжима
• арахисовое масло , для жарки
• соль и перец

Как приготовить

Один из способов обеспечить сбалансированное потребление морепродуктов — попробовать разные виды морепродуктов, а хек является прекрасной заменой таким рыбам, как треска и пикша.Мы провели слепой тест на вкус «Джейми и Джимми» Friday Night Food Fight «, и посетители не заметили разницы.

Подготовка

• 1 Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F / газовой отметки 7.
• 2 Смажьте (болгарский) перец оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выстелите противень пергаментом (бумагой для выпечки) и выложите на него перец кожицей вверх. Запекайте в духовке 15–20 минут, пока перец не станет мягким. Дать остыть, а затем осторожно удалить кожицу кончиком ножа.Сбрызнуть перец оливковым маслом, посолить и поперчить.
• 3 Промокните рыбу кухонной бумагой (бумажными полотенцами). Обвалять стейки в муке до тех пор, пока они не будут покрыты с обеих сторон, смахивая излишки. Приправить все солью и перцем.
• 4 Нагрейте арахисовое масло на сковороде (сковороде) на сильном огне. Добавьте хек и обжаривайте с одной стороны 3-4 минуты, встряхивая сковороду, чтобы стейки не прилипали к ней. Переворачивайте их лопаткой, стараясь не повредить нежную мякоть.
• 5 Добавьте несколько капель оливкового масла, жареный перец и каперсы в сковороду и жарьте в течение 3 минут. Проверьте, приготовлена ​​ли рыба, осторожно надавив на мякоть, и если она легко отделяется от кости, готово.
• 6 Переложите рыбу и перец в сервировочное блюдо. Добавьте петрушку, половину цедры лимона и несколько капель сока в жидкость для варки на сковороде и полейте хек. Посыпать оставшейся цедрой лимона, приправить перцем и подавать с дольками лимона, чтобы выжать.

Филе исландской трески

Политика конфиденциальности и использования файлов cookie

Рецепт прайм-хек-стейков с обжаренными крупными овощами

Я использовал красный лук вместо желтого. В остальном я использовал рецепт следующим образом. Я сделал это дважды, и на кускусе он замечательный!

Это прекрасная возможность приготовить вкусный и полезный ужин. откровенно говоря, я не добавил коричневый сахар. это был потрясающий хит. в следующий раз буду подавать с рисом или жареным картофелем.

Как же вкусно! Я просто добавила немного соли и перца в хек, когда добавила его. Обязательно сделаю это снова!

Я впервые готовил хек. Получилось нормально, потому что я слышал, что есть тонкая грань между приготовленным и пережаренным с этим рыбным блюдом, и, возможно, я готовил его слишком долго. Рецепт прост, и в результате получается полезный обед, хотя и немного безвкусный.

Сделал по инструкции только все вдвое. Очень просто и довольно вкусно!

Я согласен с теми, кто думал, что лука слишком много.Я вроде как думаю, что помидоров тоже было слишком много. Я сделал это на две порции, используя 2 1/2 луковицы и 2 помидора. Мой муж сначала подозревал, что готовить все ингредиенты вместе, поэтому я запекла рыбу на пергаментном листе вместе с овощами. Когда я подал его, я положил слой коричневого риса на тарелку, а поверх него рыбу и овощи. Мы с мужем были согласны, что рецепт хранитель. В следующий раз я буду использовать немного меньше лука и помидоров и, возможно, нарежу лук на более мелкие части, потому что часть лука не была достаточно нежной.Я рада, что нашла рецепт, по которому рыба не заливается консервированным крем-супом!

Это было восхитительно !! Хек был прекрасно приготовлен, а вкус был отличным. По общему признанию, я использовал красное вино вместо белого и добавил немного соли и перца, прежде чем посыпать коричневым сахаром. И добавила здоровое количество базилика. Единственное, что это было просто МНОГО лука на количество рыбы. Вы можете разрезать лук / помидоры пополам или добавить еще рыбы. У нас осталось еще как минимум 3 или 4 порции овощей.

Легко приготовить и вкусно.

Это было идеально, так как было! Обязательно сделаю это снова.

рецептов полезного хека | Люси Хайленд

Здоровые рецепты хека

В прошлую субботу я отлично провел время в кафе Good Things в Дуррусе, Западный Корк. Там Кармел Сомерс, владелица кафе и отличный учитель, поделилась своей мудростью и знаниями о красоте рыбы и о том, как ее лучше всего приготовить. Проведя день, пробуя различные рыбные блюда, все из которых были превосходными, я решил, что пора начать готовить больше рыбы дома.Итак, каковы преимущества этого?

Эксперты в области здравоохранения предлагают увеличить количество потребляемой рыбы, уменьшив нашу зависимость от мяса и молочных продуктов как источников белка. Рыбу следует употреблять минимум 2–3 раза в неделю, по возможности — больше. Рыба — отличный источник белка и особенно триптофана, одной из аминокислот (помните, я говорил ранее о том, что белок состоит из отдельных аминокислот). Триптофан особенно известен своим превращением в организме в серотонин, помогающий нам чувствовать себя хорошо, и мелатонин, который помогает нам спать.

Рыба также является отличным источником селена, мощного антиоксиданта, который помогает защитить организм от вредных захватчиков. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, стала хорошо известна своими полезными для здоровья маслами Омега-3, которые связаны с потерей веса и помогают снизить уровень холестерина в организме.

Это блюдо из белой рыбы, отличный рецепт полезного хека, — мое любимое блюдо из субботних уроков. Для тех, кто озабочен похуданием, идеальным завершением дня станет возвращение домой с работы с большой тарелкой приготовленных на пару овощей.

Быстро обжаренный хек с петрушкой, орегано, перцем чили и лаймом

Ингредиенты

• Хек быстрого приготовления с петрушкой, орегано, перцем чили и лаймом
• 4 стейка хек
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ столовых ложки сушеного орегано
• 2 горсти свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
• 1 большой красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 2 лайма (разрезанные пополам)
• Морская соль и черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 225 oc.Поместите внутрь противень для запекания.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме лайма) в миске, а затем добавьте филе хека, хорошо покрыв рыбу смесью.
3. Положите рыбу на противень для горячего жарения, услышав шипение.
4. Добавьте лайм в противень и поставьте на верхнюю полку духовки на 10 минут.
5. Снимите и подавайте, выдавив приготовленный сок лайма на рыбу перед едой.
6. Без пшеницы, без глютена, без сахара, без молока

3.1

Жареный хек — Julia’s Cuisine

Это не намного быстрее, чем этот ужин Pan Fried Hake . Эта слоеная белая рыба быстро готовится и имеет столько разных сторон, что делает ее идеальным летним ужином. Обвалять в муке, обжаривать в чесночном масле и подавать с дольками лимона. Быстрый, свежий и полезный ужин.

Сегодня здесь был жаркий и ленивый день.Я не думаю, что я ступил на кухню, за исключением того, чтобы налить воду и помыть никогда не кончаются опавшие абрикосы с дерева. Было бы здорово, если бы ты Вы можете приостановить созревание и нажать кнопку, когда почувствуете, что несколько. Грустно, не тот случай, и через несколько дней они станут почти воспоминанием.

Мы закончили тем, что пошли на очень поздний ланч с пиццей, который был любезен, так что мы закончили до завтра. Между тем, это был ужин в начале недели, о котором у меня не было возможности рассказать.Просто, свежо и просто-напросто. На мой взгляд, вы просто не ошибетесь с любым филе белой рыбы. Моим любимым блюдом должна быть треска. Однако с годами я полюбил хек. Это просто жареный хек с добавлением лимона. Все готово в кратчайшие сроки, так что ужин получается довольно быстро. При желании можно украсить необычными гарнирами.

Мы подали это с Шпинат со сливками , и это было здорово вместе.Рыба довольно простая и легко может взять сливочный гарнир.

Заметки о рыбе

• Я использовал масло для жарки в этом блюде, потому что мне очень нравится аромат, который оно придает рыбе. Вы также можете легко заменить оливковое масло или растительное масло, если хотите.

• В этом рецепте можно заменить любое филе белой рыбы . Я использовал хек, потому что это то, что у меня было, и они отлично жарятся.

Нравится то, что вы видите сегодня? Не забывайте, что вы можете подписываться на Facebook для ежедневного вдохновения или на Instagram , где я иногда делаю ежедневные видеоролики о кулинарии для развлечения! Я также использую Pinterest — отличное место, где вы можете сохранять и делиться своими любимыми рецептами. Также, если вы еще этого не сделали, Подпишитесь на информационный бюллетень . Вы будете уведомлены, когда появится новый рецепт! Вы можете сделать это вверху страницы.

Получить рецепт!

Не намного быстрее, чем этот ужин Жареный хек .Эта слоеная белая рыба быстро готовится и имеет столько разных сторон, что делает ее идеальным летним ужином.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: легкий ужин, рыба, морепродукты

Порций: 4 порции

калорий: 135 ккал

Автор: Юлия Пинни

Ингредиенты

• 4 снятых кожи филе хека
• 3 столовых ложки масла
• 2 зубчика чеснока измельченного
• 1/2 стакана муки
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Дольки лимона для сервировки

Инструкции

• Смешайте муку с солью и перцем и взбейте.

• Покройте рыбу мучной смесью и отставьте.

• В большой сковороде, поставленной на средний огонь, добавьте сливочное масло и чеснок. Нагрейте примерно минуту и ​​добавьте все рыбное филе. Варить около 5-7 минут и перевернуть. Готовить еще 5 минут или пока рыба не приготовится.

• Снимите с огня и сразу подавайте с дольками лимона.

Пищевая ценность

Жареный хек

Количество на порцию (1 порция)

калорий 135 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 23 мг 8%

Натрий 76 Potmg 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 262IU 5%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 5 мг 1%

Железо 1 мг 901 в процентах диета на 2000 калорий.

Спасибо, что заглянули, и надеюсь скоро увидеться с вами!