Что можно приготовить из ребер говядины: Томленые говяжьи ребрышки с томатно-овощным соусом, пошаговый рецепт на 5974 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Запеченные говяжьи ребрышки — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
3 часа

Время приготовления:
4 часа 45 мин

Количество порций:
6-8 порций

Этот простой в приготовлении рецепт будет по силам даже начинающим поварам. Я уверяю вас, что попробовав такие ребрышки, вы обязательно возьмете рецепт на заметку. Говяжьи ребрышки, запеченные в духовке по вкусу и сочности ничем не уступают свиным.


Ингредиенты

Запеченные говяжьи ребрышки Инструкции кликните на фотографию,


чтобы увеличить

1 Заранее отделять говяжьи ребра от мякоти не обязательно. Я предпочитаю сразу отделять мясо от костей, а не делать это во время обеда за столом. Острым ножом отделите мякоть, прорезав мясо не до конца, соедините мякоть с костями и хорошо перевяжите ваши ребра шпагатом через каждый полтора сантиметра. На процесс обжарки это никак не повлияет, мясо от этого жестче не станет.

2 Посыпьте мясо примерно 2 ч. л. соли, пальцами слегка разотрите соль по всей поверхности и накройте ваши ребрышки пищевой пленкой. Дайте говядине настояться в течение 3-х часов при комнатной температуре.

3 Разогрейте духовку до 260С. В небольшой миске смешайте: ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. рубленых свежих листьев розмарина, ½ ч.л. нарезанных листьев тимьяна, 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока (чеснок можно подавить, а не нарезать) и 3 столовые ложки оливкового масла.

4 Снимите с мяса пленка, промокните его бумажным полотенцем и тщательно промажьте приготовленным соусом. Поместите на противень или жаростойкую сковороду и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 260С в течение 15 минут.

5 Через 15 мин снизьте температуру запекания до 160C и продолжайте запекать ваши ребра (каждые 15-20 мин поливайте говядину собственным соком) в течение 1 часа 30 мин. Хочу предупредить вас, что время запекания зависит от толщины мякоти, чем она больше, тем дольше можете томить вашу говядину в духовке. Проверьте готовность мяса примерно через 40 мин после начала запекания. Готовые ребрышки накройте фольгой (так ваше мясо будет сочнее) и дайте им остыть в течение 30 мин при комнатной температуре. Можете нарезать мясо ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Свиные ребра или говядины тушеные с луком.

Каждая девочка и женщина мечтает вкусно готовить, и баловать своих домочадцев интересными блюдами. В наше время, публикуется много доступных и простых рецептов, но более простой вариант – зайти на сайт https://vkusnopech.ru и ознакомится с его содержимым. Здесь приводится много рецептов, с подробным пошаговым описанием и рекомендациями.


У меня всегда возникал вопрос: «Как можно приготовить ребра говядины или свинины!».

Просто отварить и подать к столу – как — то банально.

Просто смазать кетчупом и запечь в духовке – получается несколько суховато.

Приготовить как шашлык – вариант удачный, но не будешь же каждый день разводить костер.

Искала долго другие варианты приготовления и нашла.

Данный рецепт мне понравился тем, что мясо получается очень мягким и нежным.

Если рассмотреть реберную часть, то выясняется следующее:

— ребра для данного блюда нужно брать с передней части, т.е. с грудинки. В данном варианте на ребрах остается достаточно толстая прослойка мяса.

— в Европе данный отруб считается дешёвым и называется «реберная часть».

— Рубят ребра на 3 – 4 см шириной.

— Реберная часть мяса пронизана соединительной тканью, данный отруб готовят долго – это нужно для того, чтобы коллаген превратился в желатин и в конечном итоге сделал мясо мягким и сочным.

Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

Пошаговое приготовление свиных ребер в духовке с фото.
Подготовка мяса.

Кусок мяса состоит из 4 – х ребер в 4 см шириной и мякотью толщиной в 3-4 см. Если на ребрах много жира, то его следует срезать.

На блюдо насыпаем муку и обваливаем в ней реберный отруб, так чтобы отруб хорошо со всех сторон был покрыт мукой, солить и перчить мясо я не буду.

Мука придаст мясу красивую корочку и впитает лишнюю влагу. Корочка, конечно же, разойдется во время тушения, но вкусовые ароматы останутся в мясе.

 

Сковороду ставим на плиту, включаем огонь, примерно 3 ст. ложки, и нагреваем до среднего состояния. Добавляем 1 ст. ложку сливочного масла и выкладываем куски мяса, только не забудьте излишки муки стряхнуть с куска.

Жарить можно сразу по два куска, вовремя жарки мясо нужно обжаривать со всех сторон до корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Пока мясо обжаривается, подготовим дополнительные ингредиенты.

Лук режим средними полукольцами.

Чеснок нарезаем на крупные брусочки.

Лук и чеснок придаст соусу, в котором будет тушиться мясо, сладковатый вкус.

Мясо обжарилось, выкладываем его на бумажное полотенце – пусть полежат минут10.

В сковородке, в которой тушилось мясо, будем тушить лук и чеснок, только прежде чем закладывать ингредиенты нужно уменьшить огонь и отобрать лишний жир, на сковороде должно остаться примерно 2 ст. ложки, с мучной пассировкой.

Жарим овощи на медленном огне до мягкости и прозрачности, примерно 10 минут, при постоянном перемешивании.

Чернослив заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на 30 минут. Затем воду сливаем и обсушиваем полотенцем.

Нарезаем чернослив на средние кусочки.

Лук поджарился, теперь добавляем в него чернослив, вино, кофе растворимый, молотый перец чили, крепкий бульон, но если нет бульона, то его можно заменить водой с добавлением 0,5 кубика Магги, черный молотый перец, солим по вкусу, доводим до кипения и проварим на малом огне 1 минуту.

Соус готов, в кастрюлю или сотейник с толстым дном, выкладываем мясо, а поверх ребер выливаем соус, с таким расчетом, чтобы лук покрывал куски.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, тушим при температуре 180 градусов в течение 1,5 часа.

По истечение времени, фольгу снимаем и отправляем ребрышки на 10 минут в духовку – пусть подрумянятся.

Блюдо готова пора звать всех к столу!

Вкусные свиные ребра в духовке готовы!

Приятного аппетита!

запекание в фольге, рукаве и горшочке

Существуют рецепты, благодаря которым возможно приготовить из говядины незабываемые мясные блюда — с картофелем, соевым соусом, с грибами и специями, рагу в фольге с овощами, с медом, по-деревенски. Приготовленные в духовке говяжьи ребрышки имеют неповторимый вкус. Готовить мясные угощения можно любыми удобными способами: в фольге, рукаве или в глиняном горшочке. При этом специальный маринад можно сделать для каждого блюда.

Диетологи утверждают, что говядина относится к диетическим продуктам. Поэтому ребрышки считаются полноценным сбалансированным питанием.

Блюда, приготовленные в рукаве, получаются вкусными, а соус добавит пикантности мясным продуктам.

Говяжьи ребрышки с картошкой в рукаве

Рецепт простой, но блюдо получается очень вкусным. Запекать мясо лучше в рукаве, чем в фольге, так картофель будет сочнее и мягче. Не следует забывать о соусе, приготовленном на вине. Он придаст блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 1 кг;
  • картофель — 7-8 шт.;
  • красное вино – 4 ст. л. ;
  • тимьян — 2-3 ветки;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:


Говяжьи ребрышки с соевым соусом


Для приготовления сочного мясного блюда следует выбрать крупные ребра, предварительно срезав с них пленку. Если они жесткие, их лучше замариновать или слегка обжарить. Для придания ребрам неповторимого вкуса можно добавить небольшое количество апельсинового сока. Ниже описано приготовление пошагово.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 900 г;
  • специя «Для жарки мяса» — по вкусу;
  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • дополнительная приправа — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Ребрышки предварительно подготовить, как и в предыдущем рецепте, и промариновать в соевом маринаде. Для его приготовления необходима специя «Для жарки мяса», которую можно приобрести в специализированных магазинах и супермаркетах.
  2. 2. Можно приготовить маринад самостоятельно, соединив паприку , размельченный перец , тимьян, орегано. Для усиления вкуса следует добавить оливкового масла. В приготовленный маринад налить небольшое количество соевого соуса, размешать, натереть им мясо, сложив в рукав. Блюдо должно замариноваться — для этого его нужно положить в холодильник на несколько часов.
  3. 3. Мясо перед запеканием должно быть комнатной температуры, поэтому необходимо достать его из холодильника за 40-50 минут перед тем, как ставить в духовку. Готовить 60 минут. Оптимальная температура для готовки составляет +200 °С.
  4. 4. Как и в предыдущем рецепте, за 15 минут до готовности разрезать рукав, чтобы на ребрышках образовалась румяная корочка.

Говяжьи ребрышки с медом и соевым соусом


Мясное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Чтобы ребрышки получились изысканными, стоит добавить небольшое количество меда. Простой способ быстро, вкусно и сочно приготовить мясное блюдо описан ниже.

Ингредиенты:

  • мед — 4 ст. л.;
  • зерновая горчица — 4 ст. л.;
  • ребра — 600 г;
  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • розмарин или тимьян — по вкусу;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Взять жидкий мед, зерновую горчицу и соевый соус, добавить немного перца, веточку розмарина или тимьяна, хорошо перемешав и натерев предварительно подготовленные (как в первом рецепте) ребрышки. Смесь для натирания должна быть густой.
  2. 2. Блюдо положить в рукав. Чтобы мясо хорошо напиталось маринадом, его следует поместить в холодильник на несколько часов. За час до запекания вынуть и держать при комнатной температуре.
  3. 3. Запекать в духовке 50 минут. Температура должна составлять +180 °С. За 20–25 минут до окончания увеличить температуру в духовке до +200 °С. Так на ребрышках образуется золотистая карамель.

Лучшие рецепты ребрышек в фольге

Говяжьи ребра можно запекать и в фольге. Существуют простые и сложные рецепты для приготовления мяса таким образом.

Главная задача — правильно сопоставить и выбрать необходимые ингредиенты.

Говяжьи ребрышки с грибами и специями


Для приготовления этого блюда необходимы грибы, лучше всего использовать шампиньоны. Если выбрать другой сорт, их необходимо предварительно отварить с луком, только после этого добавлять к мясу. Ребра следует выбирать мясистые, в противном случае блюдо может быть суховатым.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 800 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 0,5 небольшой головки;
  • шампиньоны — 500 г;
  • красное вино — 20 г;
  • бульон — 200 мл;
  • специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Предварительно подготовленные ребрышки (как описано выше) положить на разогретую сковородку и обжарить до румяной корочки. Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками, затем обжарить их в масле там, где были ребра.
  2. 2. Добавить шампиньоны, нарезанные дольками, и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Влить заготовленное вино и бульон, добавить сухих специй, посолить и проварить пять минут.
  3. 3. На противень выложить жареные ребрышки, сверху залить грибной смесью, положить одну веточку розмарина или тимьяна, закрыть все фольгой и поставить запекаться на 60 минут при температуре +180 °С. Затем снизить температуру до +150 °С и продолжать тушить еще два часа. При подаче посыпать зеленью по вкусу.

Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами


Для приготовления этого блюда необходимо выбрать ребра молодого животного. М ясо должно быть светлого цвета — это поможет быстрее запечь ребрышки. Благодаря тушеным овощам блюдо будет более мягким и нежным.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 700 г;
  • фасоль стручковая — 180 г;
  • капуста брокколи — 180 г;
  • вино — 250 мл;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • картофель — 6-7 шт.;
  • специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Подготовленные ребра замариновать в течение четырех часов. Для этого необходимо в стакан белого вина добавить соль и специи по своему вкусу. Затем вынуть ребра из маринада и разложить в один слой на фольгу.
  2. 2. Сверху поместить целый картофель, несколько морковок, соцветия брокколи и фасоль, сбрызнуть слегка растительным маслом и хорошо завернуть в фольгу.
  3. 3. Запекать в духовке в течение одного часа при температуре +180 °С. За это время тушеные овощи будут готовы. При подаче украсить зеленью по вкусу.
  • говяжьи ребра — 350 г;
  • вино — 250 мл;
  • мускатная тыква — 100 г;
  • картофель — 1-2 шт.;
  • фасоль — 7 шт.;
  • брокколи — 4 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • бульон — 200 мл;
  • чеснок, зелень и специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Взять несколько штук картофеля, добавить фасоль, соцветия брокколи и небольшой перец.
  2. 2. Налить бульона или охлажденной кипяченой воды, закрыть и поставить на 60 минут в духовку.
  3. 3. Готовить мясное блюдо при температуре +200 °С. Достать из духовки, посыпать сверху зеленью и толченым чесноком.

Чтобы блюдо имело превосходный вкус, необходимо предварительно сделать маринад. Для этого понадобятся столовое вино, различные специи и соль. Мускатную тыкву лучше нарезать кубиками и положить в маринад. Через три часа можно достать мясо и тыкву из него, поместить в горшочек и сверху добавить овощи.

Если хотите приготовить вкусные говяжьи ребрышки в духовке, не берите телятину. Это вкусное, но очень нежное мясо. Гораздо вкуснее получится жареная . А вот для запекания лучше взять ребрышки животного постарше. Они более мясистые и содержат жировые прослойки, необходимые для сочности блюда. Если вам удастся , блюдо получится еще более насыщенным и ароматным. А вот сколько запекать говяжьи ребра в духовке , чтобы они получились сочными, вы узнаете из нашей статьи.

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке?

В этом вопросе ориентируйтесь на качество мяса и возраст животного. Если ребра выдают солидный возраст животного: жесткое мясо, желтый жир. Такие ребра готовят в среднем 2-2,5 часа при температуре 150-160 градусов. Только таким способом «щадящего» запекания вы размягчите говядину без потери сочности.
Мясо молодых животных в возрасте трех лет запекается по стандартной схеме: 1,5 часа при 180 градусах. Ну и наконец сколько запекать говяжьи ребра, если у вас качественное выдержанное мясо с мраморными прослойками жира? На это уйдет от 40 минут до 1,5 часов. Кажется, правильный выбор мяса очевиден. вы можете на сайте компании T-Bone.
Перед началом жаркой или запеканием, тщательно зачистите ребра, удалив жесткую мембрану с внутренней стороны. Маринование ребрышек существенно сократит время их приготовления. Натрите мясо смесью сухими специями и заверните в пищевую пленку, оставив мариноваться в холодильнике на всю ночь. Для большего размягчения можете добавить в маринад сок цитрусовых, соевый соус, бальзамический уксус или луковый сок. Рецепты маринадов к мясу вы найдете . К говяжьим ребрам идеально подходит имбирный, горчичный или апельсиновый маринад.
Совет от Академии T-Bone: если готовите жесткие ребра, вместо маринования отварите их в воде и только потом запеките в духовке в специях или ароматной глазури.
Перед тем, как запечь ребра в духовке, их можно нарезать сегментами по 2-3 штучки, но лучше запечь целиком – тогда они получатся гораздо сочнее. При запекании накрывайте форму с мясом фольгой или используйте рукав для запекания. Ребрышки будут готовиться в собственном соку и получатся очень сочными.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом

Медовые ребрышки в духовке – это особое лакомство. Приготовить его не так уж сложно. По желанию замаринуйте ребра или натрите их смесью соли, перца, сладкой паприки, острого перца и гранулированного чеснока. Добавьте немного масла и как следует распределите специи по всему периметру ребрышек. Кстати, перед термической обработкой мясо должно нагреться до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Сложите ребрышки в форму для запекания и поставьте в духовку на 5 минут. Как только верхняя часть ребер покроется корочкой, переверните их на другую и дайте ей подрумяниться еще 5 минут. Смажьте приготовленной медово-горчичной глазурью, накройте форму фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в этом случае? Около 1,5 часов. За полчаса до конца приготовления фольгу нужно убрать и смазывать ребрышки глазурью, давая каждому предыдущему слою как следует запечься.
Рецепт медово-горчичной глазури: смешайте ложку жидкого меда с двумя ложками соевого соуса и добавьте чайную ложку горчицы. Хорошо размешайте смесь. Если она получается слишком сладкой или густой, разбавьте ее апельсиновым соком. Для пикантности можно добавить хлопья перца чили, лаймовый сок или тертый имбирь. Для экономии времени можно . Он содержит сахар, фруктовое пюре, выдержанный бурбон и натуральные соки. Такой соус покроет мясо аппетитной и вкусной корочкой.

Говяжьи ребрышки в духовке в рукаве

Если вы решили запечь ребра в рукаве, уместно сделать это одновременно с овощами. Говяжьи ребрышки с овощами в духовке получатся еще сочнее, поскольку будут томиться в собственном соку и овощном. Все соки надежно убережет рукав для запекания. В самом конце приготовления его можно разрезать, чтобы подрумянить содержимое.
Итак, приготовьте маринад для говяжьих ребрышек. Смешайте соевый соус, прессованный чеснок, немного лимонного сока и меда. Добавьте специи по вкусу и влейте немного оливкового масла. Сложите зачищенные ребра в рукав, добавьте нарезанные крупными кусочками овощи. Залейте мясо и овощи маринадом. Хорошо потрусите пакет и крепко завяжите.
Отправьте мясо запекаться в духовке. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в рукаве? При условии постоянного нагрева в 160 градусов, ребрышки будут готовы через 1,5-2 часа. В этом случае мясо получится нежнейшим и будет отходить от кости. Можно запечь ребра в рукаве при 180 градусах в течение 1,5 часов, если вы купили ребро молодого животного или предпочитаете немного жестковатое мясо.
Совет от Академии: берите овощи, которые долго запекаются, например, брокколи, цветную капусту, картофель. Нежные овощи вроде болгарского перца или томатов за два часа запекания превратятся в овощное пюре.

Говяжьи ребрышки с картошкой рецепт

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке с овощами? Это зависит от количества сырого мяса, его жесткости и количества овощей, которые вы будете запекать. В среднем на это уйдет пару часов. Предлагаем вам экспресс-рецепт запеченных говяжьих ребрышек в духовке с картошкой.
Зачистите ребра и приварите их на медленном огне около 40 минут. За это время вы успеете почистить картофель и разогреть духовку. Нарежьте картофель крупными дольками и приправьте смесью прованских трав и оливковым маслом. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом. Начните запекать при 160 градусах.
Тем временем достаньте приваренные ребрышки и хорошо просушите их. Раскалите сковороду и обжарьте со всех сторон до корочки. Приправьте солью, перцем и прессованным чесноком. Выложите на противень к картофелю и запеките в течение 30 минут при 180 градусах. Ребрышки получатся вкусными и сочными. Особенно, если смазать их соусом или глазурью.

Всем здравствуйте! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке тот зашёл на блог по адресу. Хочу вас уверить, чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей туши вкуснее, чем моё, нужно очень сильно постараться.

Что же в нем такого особенного? Вот именно что ничего! Всё на удивление просто и вкусно. Говяжьи рёбрышки в духовке запекаются вместе с картошкой. Для этого можно использовать и фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. и картошка в нем получаются ароматнее, сочнее. Короче говоря, гораздо вкуснее.

Разглядывая пошаговый рецепт вы, наверное, уже обратили внимание на то, что сначала приготавливается особый маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько именно узнаете чуть позже.

Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями. Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото.

Превращаем мясные рёбрышки в изысканный деликатес

  • 500 гр. говяжьих рёбер;
  • 1 кг. картофеля;
  • одна луковица;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • треть стакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки паприки;
  • 2 ч. л. куркумы;
  • растительное масло;
  • листья салата;
  • рукав для запекания.

Забыл предупредить, что вкуснее всего получается картошка с . Хотя думаю вам это итак хорошо известно. Она не такая жёсткая и быстрее приготавливается.

Как замариновать для запекания


Горчица связала соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому маринада как такового вы не увидите на фото. Также должно получиться и у вас. Смесь специй окутывает . В таком состоянии их нужно выдержать хотя бы часик.

Короче, насколько хватит вашего терпения. В этом случае — время лучший повар . Отличным решением будет если оставить говядину в холодильнике до следующего дня. Несколько часов проведённых в объятиях маринада позволит ей основательно пропитаться вкусами и ароматами.


Готовлю в духовке

С другой стороны.

Помещаю рёбрышки с картошкой в разогретую духовку до 200 градусов. Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы всё вкусное, ароматное и полезное осталось внутри.

Запекаю блюдо в течение одного часа. Периодически визуально проверяю его на готовность. При этом громко глотая слюну — даже только от вида мерно шипящей говядины в раздутом как пузырь рукаве. Это сейчас я понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался картиной приготовления пищи, предвкушая долгожданный финал.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаритесь когда разрежете рукав для изъятия из него вашего ужина.

Так что вот такие дела, друзья. Больше не рыскайте в интернете в поисках способа, как вкусно приготовить говяжьи рёбрышки. Своей цели вы достигли. Лучше сделайте закладку на страничку с рецептом и возвращайтесь вновь и вновь, чтобы погрузиться в неизведанный мир кулинарного новаторства.

Рёбрышки в духовку сунул на готовку. Аромат окутал, мысли все запутал. Еле блюдо сфотал, чуть его ни слопал. Кое-как дождался — на ночь так нажрался! Снилась мне коровка. Как сна расшифровка?

А вы следите за новостями?

Ребята, а вы слышали новость, что производители откровенно дурят и тем самым наживаются на нас, взвинчивая цену на стопроцентно органические, экологически чистые продукты? Но ведь некоторые из них таковыми являются уже от природы и другими просто не могут быть по умолчанию, как бы человек не старался их напичкать всякой гадостью. Такой список продуктов у меня имеется. И вы можете стать его счастливым обладателем. позволит вам нехило экономить семейный бюджет.

С приятным аппетитом — Александр Абалаков.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребрышки — 600-700 г;
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
  • соль, смесь перцев — по вкусу.

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

  1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
  2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
  3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
  4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
  5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
  6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
  7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
  8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет

Говяжьи ребра когда-то считались дешевым мясом, а многие мясники отдавали их собакам. Однако сегодня покупка этой части коровьей туши обходится недешево, поскольку повара научились их вкусно готовить, несмотря на то, что мясо покрывает жесткая соединительная ткань, которая затрудняет прожевывание. Один из лучших методов, как приготовить нежные и мягкие говяжьи ребра — использование духовки.

Подготовка ингредиентов

Когда хорошее мясо уже куплено, пришло время его подготовить к приготовлению. Для этого потребуется хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Все жесткие мембраны, пленки, жир необходимо срезать. Используют для этого острый нож, приподнимая кусочек ткани и прорезая его одним быстрым движением в одном направлении. Не нужно пилить мясо, иначе края будут рваными. Удаление лишнего жира позволяет снизить калорийность конечного блюда.

Следующим шагом будет замачивание ребер в разбавленном уксусе на шесть часов. Для этого потребуется взять подходящую емкость, добавить туда лимонный сок, несколько ложек уксуса и воды. Можно регулировать раствор по собственному вкусу. Некоторые повара используют апельсиновый сок или даже раздавленное киви. Кислота в этих продуктах помогает размягчить мясо.

Рецепты приготовления

Чтобы приготовить вкусные, ароматные говяжьи ребрышки, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • дижонская горчица;
  • небольшое количество жидкого дыма;
  • любые специи по вкусу;
  • любимый барбекю соус.

Из основного инструментария нужен противень, алюминиевая фольга. На первом этапе подготавливают противень. Его потребуется смазать оливковым или любым другим растительным маслом. В это время духовой шкаф должен быть уже включен, чтобы к моменту готовности ребрышек их можно было положить жариться внутрь. Разогревают духовку до 170 градусов.

Мясо потребуется сначала обмазать специальным составом. Смешивают горчицу и жидкий дым, берут кисть и смазывают ребра с обеих сторон. Укладывают продукт мясистой стороной вверх и ставят в духовой шкаф. Быстро обжаривают так, чтобы край мяса лопнул. Чтобы не пересушить ребра, можно поставить внутрь емкость с водой.

Запекают продукт в течение 3 часов, мясо должно отойти от кости. За полчаса до наступления полной готовности смазывают поверхность ребер соусом, накрывают фольгой и томят еще одиннадцать минут. Перед подачей к столу мясо должно отдохнуть, его посыпают зеленью. Такое блюдо прекрасно хранится в контейнере в холодильнике и радует вкусом еще четыре дня.

Говяжьи ребрышки при правильном приготовлении тают во рту, получаются нежные и вкусные. Можно приготовить их в духовке с соусом барбекю, когда нет доступа к грилю на открытом воздухе. Ребра являются хорошим источником ниацина, рибофлавина и витаминов B-12 и B-6.

Для приготовления следующего рецепта необходимо:

  • говяжьи короткие ребра, разрезанные параллельно на части;
  • бумажные салфетки;
  • сельдерей;
  • черный перец крупного помола;
  • чесночный фарш;
  • чили, можно в порошке или порезать свежий перец без косточек;
  • 1 головка репчатого лука, тонко нарезанного полукольцами;
  • 2 чашки соуса барбекю;
  • стакан говяжьего бульона.

Сначала потребуется разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Прополоскать говядину под краном, из которого должна течь прохладная вода. Перед приготовлением мясо обязательно должно обсохнуть. На втором этапе смешивают:

  • соль;
  • порезанный сельдерей;
  • перец;
  • молотый чеснок;
  • чили.

Полученной смесью хорошо натирают говядину с одной и другой стороны. Укладывают ребра в большую форму для выпечки и ставят внутрь духовки. Обжаривают в течение 15 минут до появления коричневой корки, вынимают и уменьшают температуру внутри духового шкафа до 150 градусов. Сливают из кастрюли лишний жир, добавляют лук, соус барбекю и бульон. Все хорошо перемешивают, плотно накрывают форму алюминиевой фольгой и возвращают в духовку.

Выпекать мясо стоит от двух до трех часов, можно попробовать вилкой, когда оно стало нежным и отстает от кости, значит, можно вынимать. Подают к столу немедленно, пока говядина еще дымится. Кукурузные початки или бобы можно использовать как приятное дополнение.

Можно создать изумительное блюдо к праздничному столу из других ингредиентов, для него потребуются:

  • говяжьи ребрышки;
  • чесночная соль;
  • душистый перец мелкого помола;
  • мука;
  • растительное масло;
  • сливочное масло;
  • 1 головка репчатого лука, нарезанного;
  • чеснок, пара зубчиков;
  • стакан бульона.

Сначала необходимо посолить и поперчить ребрышки, затем посыпать мукой. Растительное масло требуется нагреть в кастрюле или сковороде, на нем по 5 минут с каждой стороны обжаривают ребра. Убирают со сковороды и откладывают в сторону. Добавляют лук и чеснок, поджаривают до образования золотистой корочки. В это время необходимо уже включать духовку. В емкость укладывают говядину, сливочное масло, засыпают зажарку и вливают бульон. Можно добавить пару ложек лимонного сока, лавровый лист для аромата. Накрывают емкость фольгой или крышкой и томят в духовом шкафу 2 часа.

Есть другой, не менее простой и замечательный рецепт, как сделать нежные и вкусные говяжьи ребра. В качестве ингредиентов понадобится:

  • 3 килограмма мясистых говяжьих ребрышек;
  • 2-4 ложки оливкового масла;
  • чесночный порошок;
  • луковый порошок;
  • приправа каджун;
  • коричневый сахар;
  • чили порошок;
  • паприка;
  • орегано;
  • любимый соус барбекю.

Все специи добавляются по одной столовой ложке. Сначала ребра необходимо промыть под проточной водой и просушить. Затем их слегка обмазывают оливковым маслом. В отдельной емкости смешивают приправу и щедро наносят на говядину спереди и сзади. Втирают специи, добавив больше оливкового масла, чтобы помочь распределить их лучше по поверхности.

В таком виде маринуют мясо в течение 2 часов. Перед приготовлением разогревают духовку до 180 градусов. Укладывают ребра на фольгированный противень в один слой. Другой кусок фольги укладывают сверху. Обязательно запечатывают края так, чтобы влага не просачивалась. Выпекают 3 часа. Не проверяют во время приготовления.

Лишний жир потом можно будет слить, перед подачей на мясо наносят соус барбекю и свежую мелко нарубленную зелень.

Чтобы разнообразить свое меню, можно воспользоваться следующим пошаговым вариантом, как можно приготовить сочно в духовом шкафу удивительно нежные запеченные ребрышки. В качестве ингредиентов понадобятся:

  • соль и черный перец;
  • растительное масло в количестве трех ложек;
  • репчатый лук, нашинкованный, две большие головки;
  • свежий тимьян несколько веточек;
  • измельченный чеснок;
  • несколько морковок, порезанных соломкой;
  • томатная паста;
  • соус из сои;
  • свежая петрушка.

Разогревают духовку до 180 градусов, щедро покрывают ребрышки смесью из соли и душистого перца. На отдельную металлическую посуду наливают растительное масло, быстро, за три минуты обжаривают говядину. Выкладывают ее в кастрюлю, в которой говядина будет стоять в духовке, выливают часть жира. В той же сковороде обжаривают лук и свежий тимьян. Периодически помешивают, пока не появится золотистая корочка. Добавляют измельченный чеснок, жарят еще минуту, выкладывают морковь, помидоры и соевый соус. Тушат две минуты и выливают полученную смесь на ребра. Емкость ставят в разогретую духовку на 2,5 часа. Перед подачей на стол украшают свежей петрушкой.

Следующее блюдо подходит для праздничного стола. Специи, мясо и сладкие сухофрукты создают оригинальное вкусовое сочетание. Потребуются следующие ингредиенты:

  • ребра — полкилограмма;
  • двести грамм чернослива;
  • крупно помолотый душистый перец;
  • темный соевый соус;
  • одна ложка горчицы;
  • ложка меда.

Маринуют мясо в смеси из соевого соуса, меда и горчицы. Покрывают его с обеих сторон и оставляют на час в холодильнике. Спустя время укладывают в посуду, добавляют рубленый чернослив, приправу и ставят в разогретую до 180 С духовку, накрывают фольгой.

Можно сделать ребра с картошкой в горшочке, тогда потребуется заранее приготовленный говяжий бульон. Мясо натирают специями и солью, поджаривают на масле по пять минут с каждой стороны и укладывают в глиняный горшок. Духовой шкаф разогревают до 200 градусов. Добавляют к мясу картофель, все заливают бульоном, кладут лавровый лист, крупно резанную морковь и репчатый лук. Накрывают крышкой, томят 10 минут, потом убавляют температуру до 150 С и томят два часа. Только после полной готовности добавляют рубленную свежую зелень, накрывают снова крышкой и ждут три минуты. Можно подавать к столу.

Если нет под рукой специй, тогда самые простой метод замариновать мясо говядины – сделать это с аджикой.

Перед тем как начать готовить это замечательное блюдо, потребуется с большой ответственностью подойти к вопросу покупки вырезки. Описываемый кусок вырезается из верхней части грудной клетки. По тринадцать штук с каждой стороны. Иногда мясники обрезают их близко к кости. На таких отрезках больше мяса. Ребра поясничной части более мясистые, хотя менее ароматные.

Перед продажей продукт разрезают на куски различной длины. В производственных масштабах продукт упаковывают по 13 косточек в вакуумный пакет. Ребра, требующие большего времени на разделку, как правило, являются менее дорогостоящими. Одиночные, расположенные ближе к голове? самые дорогие. Короткие ребра вырезаются из области пашины и грудинки. На них гораздо больше мяса, но на приготовление такого блюда уходит больше времени. Чтобы продукт получился нежным, потребуется долго тушить его.

Если продукт приобретается в упаковке, то стоит обратить внимание на цвет мяса, который не должен быть серым или слишком красным, поскольку тогда ребра принадлежат старому животному. На каждой косточки должна присутствовать приличная порция мяса, никакого лишнего слоя жира. Если мясо приобретается у мясника, стоит спросить, откуда привезли товар. Коровы, которые кормились на лугах, дешевле, чем те, что выращивались в соответствии со стандартами, но их мясо безопаснее, поскольку в нем отсутствуют гормоны и антибиотики.

Видеорецепт приготовления ребрышек в духовке смотрите далее.

Чем мариновать говяжьи ребра для запекания. Ребра в духовке

Если хотите приготовить вкусные говяжьи ребрышки в духовке, не берите телятину. Это вкусное, но очень нежное мясо. Гораздо вкуснее получится жареная . А вот для запекания лучше взять ребрышки животного постарше. Они более мясистые и содержат жировые прослойки, необходимые для сочности блюда. Если вам удастся , блюдо получится еще более насыщенным и ароматным. А вот сколько запекать говяжьи ребра в духовке , чтобы они получились сочными, вы узнаете из нашей статьи.

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке?

В этом вопросе ориентируйтесь на качество мяса и возраст животного. Если ребра выдают солидный возраст животного: жесткое мясо, желтый жир. Такие ребра готовят в среднем 2-2,5 часа при температуре 150-160 градусов. Только таким способом «щадящего» запекания вы размягчите говядину без потери сочности.
Мясо молодых животных в возрасте трех лет запекается по стандартной схеме: 1,5 часа при 180 градусах. Ну и наконец сколько запекать говяжьи ребра, если у вас качественное выдержанное мясо с мраморными прослойками жира? На это уйдет от 40 минут до 1,5 часов. Кажется, правильный выбор мяса очевиден. вы можете на сайте компании T-Bone.
Перед началом жаркой или запеканием, тщательно зачистите ребра, удалив жесткую мембрану с внутренней стороны. Маринование ребрышек существенно сократит время их приготовления. Натрите мясо смесью сухими специями и заверните в пищевую пленку, оставив мариноваться в холодильнике на всю ночь. Для большего размягчения можете добавить в маринад сок цитрусовых, соевый соус, бальзамический уксус или луковый сок. Рецепты маринадов к мясу вы найдете . К говяжьим ребрам идеально подходит имбирный, горчичный или апельсиновый маринад.
Совет от Академии T-Bone: если готовите жесткие ребра, вместо маринования отварите их в воде и только потом запеките в духовке в специях или ароматной глазури.
Перед тем, как запечь ребра в духовке, их можно нарезать сегментами по 2-3 штучки, но лучше запечь целиком – тогда они получатся гораздо сочнее. При запекании накрывайте форму с мясом фольгой или используйте рукав для запекания. Ребрышки будут готовиться в собственном соку и получатся очень сочными.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом

Медовые ребрышки в духовке – это особое лакомство. Приготовить его не так уж сложно. По желанию замаринуйте ребра или натрите их смесью соли, перца, сладкой паприки, острого перца и гранулированного чеснока. Добавьте немного масла и как следует распределите специи по всему периметру ребрышек. Кстати, перед термической обработкой мясо должно нагреться до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Сложите ребрышки в форму для запекания и поставьте в духовку на 5 минут. Как только верхняя часть ребер покроется корочкой, переверните их на другую и дайте ей подрумяниться еще 5 минут. Смажьте приготовленной медово-горчичной глазурью, накройте форму фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в этом случае? Около 1,5 часов. За полчаса до конца приготовления фольгу нужно убрать и смазывать ребрышки глазурью, давая каждому предыдущему слою как следует запечься.
Рецепт медово-горчичной глазури: смешайте ложку жидкого меда с двумя ложками соевого соуса и добавьте чайную ложку горчицы. Хорошо размешайте смесь. Если она получается слишком сладкой или густой, разбавьте ее апельсиновым соком. Для пикантности можно добавить хлопья перца чили, лаймовый сок или тертый имбирь. Для экономии времени можно . Он содержит сахар, фруктовое пюре, выдержанный бурбон и натуральные соки. Такой соус покроет мясо аппетитной и вкусной корочкой.

Говяжьи ребрышки в духовке в рукаве

Если вы решили запечь ребра в рукаве, уместно сделать это одновременно с овощами. Говяжьи ребрышки с овощами в духовке получатся еще сочнее, поскольку будут томиться в собственном соку и овощном. Все соки надежно убережет рукав для запекания. В самом конце приготовления его можно разрезать, чтобы подрумянить содержимое.
Итак, приготовьте маринад для говяжьих ребрышек. Смешайте соевый соус, прессованный чеснок, немного лимонного сока и меда. Добавьте специи по вкусу и влейте немного оливкового масла. Сложите зачищенные ребра в рукав, добавьте нарезанные крупными кусочками овощи. Залейте мясо и овощи маринадом. Хорошо потрусите пакет и крепко завяжите.
Отправьте мясо запекаться в духовке. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в рукаве? При условии постоянного нагрева в 160 градусов, ребрышки будут готовы через 1,5-2 часа. В этом случае мясо получится нежнейшим и будет отходить от кости. Можно запечь ребра в рукаве при 180 градусах в течение 1,5 часов, если вы купили ребро молодого животного или предпочитаете немного жестковатое мясо.
Совет от Академии: берите овощи, которые долго запекаются, например, брокколи, цветную капусту, картофель. Нежные овощи вроде болгарского перца или томатов за два часа запекания превратятся в овощное пюре.

Говяжьи ребрышки с картошкой рецепт

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке с овощами? Это зависит от количества сырого мяса, его жесткости и количества овощей, которые вы будете запекать. В среднем на это уйдет пару часов. Предлагаем вам экспресс-рецепт запеченных говяжьих ребрышек в духовке с картошкой.
Зачистите ребра и приварите их на медленном огне около 40 минут. За это время вы успеете почистить картофель и разогреть духовку. Нарежьте картофель крупными дольками и приправьте смесью прованских трав и оливковым маслом. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом. Начните запекать при 160 градусах.
Тем временем достаньте приваренные ребрышки и хорошо просушите их. Раскалите сковороду и обжарьте со всех сторон до корочки. Приправьте солью, перцем и прессованным чесноком. Выложите на противень к картофелю и запеките в течение 30 минут при 180 градусах. Ребрышки получатся вкусными и сочными. Особенно, если смазать их соусом или глазурью.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Вкусные аппетитные мясные блюда любят все. Одной из популярных частей животного, употребляемого в пищу в запеченном виде, являются ребра. Они содержат нежное мясо с небольшим количеством жира, что позволяет им сохранять сочность во время готовки. Проще всего сделать ребра в духовке, чтобы напитать их ароматами специй и трав.

Как запечь ребрышки

Приготовить аппетитные запеченные ребрышки легко, если выбрать правильные компоненты для блюда. Главное в изготовлении ребрышек в духовке – найти хорошее сырье, которое не останется жестким после готовки. Правильно выбранная свинина имеет розовый цвет, телятина – бледно-розовый, говядина – умеренно красный, а баранина – темно-красный насыщенный оттенок. Лучше брать свежее мясо, которое может быть покрыто тонкой бледно-розовой или красной корочкой от подсыхания, без посторонних оттенков и пятен. Не должно быть слизи – поверхность свежих ребер идеально сухая.

Свежие ребра отчетливо хорошо пахнут, в них не наблюдается запаха аммиака или гнили. Если запах неприятный, то мясо протухло, и покупать его не стоит ни при каких обстоятельствах. Чтобы убедиться, что мясо не начало портиться изнутри, можно проткнуть его нагретым ножом и понюхать. При покупке ребрышек для запекания в духовке полезно изучить жир. У баранины он кремовый, у всех остальных видов мяса белый. Плотность жира также свидетельствует о качестве – говяжий жир крошится, бараний сохраняет консистенцию. Сало не должно плохо пахнуть, быть постороннего цвета.

Свежие ребра нужно проверить на упругость – нажать на поверхность мяса. Если ямка пружинит и быстро разглаживается, мясо хорошее. Если покупать замороженные ребра, то они должны быть яркого цвета при нажатии, ровно разрезаны. Размораживать такие ребрышки нужно внутри холодильника, чтобы сохранить упругость и сочность при последующей термической обработке.

Сколько запекать­

После выбора ингредиентов и правильно сочетающихся компонентов следует озаботиться тем, сколько готовить ребрышки в духовке. Время готовки будет зависеть от выбранного способа и выставленной температуры:

  • Если запекать ребрышки на противне, то хватит и полчаса при 180 градусах.
  • При использовании фольги или рукава вырастет время и температура – 35 минут при 200 градусах.
  • Если запекать с гарниром, то время готовки может вырасти до 50-60 минут.

Рецепты ребрышек в духовке

Найти вкусный рецепт приготовления ребрышек в духовке легко. Начинающим хозяйкам полезно будет посмотреть пошаговые инструкции с фото- и видеоэтапами. Так будет проще понять, как подготовить компоненты, как их сочетать и сколько выпекать. Хорошо сочетаются с мясом на кости различные специи и приправы:

  • свинину приправляют лимоном, винным уксусом, горчицей, корицей или медом;
  • говядину заправляют карри, соевым соусом, карри;
  • баранину – зеленым луком, базиликом.

Свиные­

Самыми популярными являются свиные ребрышки в духовке, запеченные в ароматном соусе. Получится сочное мягкое блюдо, которое хорошо смотрится на фото и в жизни. Его любят за островатый вкус, полный специй и приправ. Хорошо сочетается второе блюдо с гарнирами из отварного картофеля, свежих овощей, салатных листьев.­

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 5 долек;
  • томатная паста – 50 мл;
  • горчица – 30 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • тмин – щепотка;
  • паприка сушеная – 25 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • острый перец чили – стручок;
  • крупная соль – 25 г;
  • вода – половина стакана;
  • мед – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицы и чеснок измельчить, посыпать солью, помять руками до выделения сока, прибавить специи и воду.
  2. Ребра промыть, разрезать порционно, мариновать час, а лучше полдня.
  3. Выложить на противень. Оставшийся маринад разбавить стаканом кипятка, смешать с медом, вылить в миску, поставить вместе с ребрами в духовку при 170 градусах.
  4. Каждые 15 минут поливать ребра маринадом. Готовить час.

Бараньи­

Пикантными и необычными по вкусу получаются бараньи ребрышки в духовке, которые лучше брать от молодого барашка, чтобы не было неприятного запаха. Идеально сочетается баранина с розмарином, чесноком и прованскими травами. Можно смешать их самостоятельно, но есть вариант купить готовую смесь, чтобы получить более сбалансированный вкус второго блюда.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 7 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • лимон – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • прованские или итальянские травы – 30 г;
  • оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Нагреть духовку до 200 градусов. Ребра промыть, снять жир и пленку, разрезать порционно. Для сохранения сочности запекать каре целиком.
  2. Смешать листочки розмарина, цедру с половины лимона, травы, щепотку соли, измельченный чеснок. Подавить ложкой. Влить лимонный сок из половины фрукта, оливковое масло.
  3. Замариновать в соусе ребра, оставить на полчаса.
  4. Картошку почистить, порезать колечками толщиной в полсантиметра. Вторую половину лимона порезать кружками.
  5. На противень выложить пергамент, смазать маслом, уложить картошку, лимон, веточки розмарина, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом. Поверх выложить мясо, залить оставшимся маринадом.
  6. Выпекать 25 минут. Подавать с красным сухим вином.

Говяжьи­

Хорошо приготовить мясо говядины на кости в духовке по рецепту с оригинальным маринадом, который лучше раскроет весь вкус и потенциал мяса. Приготовленные ребрышки будут отличаться ярким ароматом, красивым внешним видом, привлекающим на фото и в жизни. Подавать такое эффектное второе блюдо лучше всего с отварным или жареным картофелем, стручковой зеленой фасолью.

Ингредиенты:

  • красное вино – 175 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • мука – 50 г;
  • коричневый сахар – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • карри – щепотка;
  • соевый соус – 65 мл;
  • говяжьи ребрышки – 1,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки залить водой, варить под закрытой крышкой 25 минут, пока они не станут розовыми.
  2. Сделать маринад из вина, соевого соуса, оливкового масла, сахара, измельченного чеснока, карри и муки. Окунуть каждую порцию мяса в соус.
  3. Выложить на противень с фольгой, выпекать 2 часа под закрытой фольгой при 180 градусах.
  4. Каждые полчаса поливать соусом и переворачивать порции.

С картошкой

Очень сытным и калорийным блюдом называют ребра с картошкой в духовке, потому что сочетание мяса и овоща делает его высокопитательным. Получается гарнир со вторым блюдом, приготовленные одновременно, что экономит время хозяйки. Подавать ребрышки лучше всего горячими, из украшений допускается измельченная свежая зелень, дольки лимона, салатные листья.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,7 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сухая аджика – 10 г;
  • молотый красный перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Ребра промыть, разрезать, натереть специями.
  2. Чеснок продавить через пресс, натереть им мясо.
  3. Луковицы порезать кольцами, смешать с мясом, мариновать час.
  4. Картошку порезать на 5 частей, присолить.
  5. На дно формы для запекания, смазанной маслом, выложить картошку, ребра без лука.
  6. Выпекать при 190 градусах треть часа, выложить лук, помешать, запекать еще такое же количество времени.

Ребрышки-барбекю­

Острым сочным вкусом обладают свиные ребрышки барбекю в духовке. Если готовить их сначала с использованием духового шкафа а затем дополнительно обжарить на решетке гриль, то получится летнее ароматное блюдо, хорошо подкрепляющее аппетит на свежем воздухе. Подавать такую закуску хорошо с овощными соусами, свежими томатами, огурцами, паприкой и зеленью.

Ингредиенты:

  • соль – 2,5 столовые ложки;
  • сухая горчица – 25 г;
  • паприка сухая – 25 г;
  • черный перец молотый – 5 г;
  • свиные ребра – 4 кг;
  • соус барбекю – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Духовку разогреть до 180 градусов. Смешать специи с ребрами, обмазать с двух сторон.
  2. Завернуть двумя слоями фольги, поставить на полтора часа. Остудить.
  3. Оставшийся сок смешать с соусом барбекю, обмазать мясо. Запечь на гриле или в духовке с решеткой еще 8 минут.

Телячьи­

Особой нежностью, мягкостью и сочностью отличаются от говяжьих телячьи ребрышки в духовке. Их выбирают, когда хотят украсить праздничный стол, поразить гостей новым вкусом привычного блюда. Оригинальности вкусу придает особая смесь, которая состоит из острого соуса табаско, сушеных трав и специй, чеснока. Подавать ребра хорошо с луково-томатным соусом, чтобы усилить вкус.

Ингредиенты:

  • телячьи ребра – 5 шт.;
  • оливковое масло – 7 ст. л.;
  • соевый соус – 7 ст. л.;
  • жгучий соус табаско – 3 капли;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сушеный орегано – 10 г;
  • сушеный чабер – 10 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, обсушить. Замариновать в соусе из 2 раздавленных долек чеснока, половины соевого соуса и оливкового масла, орегано, чабера, табаско.
  2. Выложить на дно формы для запекания, посолить. Запечь при 210 градусах час.
  3. Сделать луково-томатный соус: лук нашинковать, смешать с раздавленной долькой чеснока, обжарить на половине оливкового масла до прозрачности. Смешать с измельченными помидорами, итальянскими травами, остатками соевого соуса. Тушить на слабом огне четверть часа. Посолить, пробить блендером.
  4. Ребра разрезать на порции, подавать с соусом.

С овощами­

Сытным питательным блюдом, сочетающим в себе второе и гарнир, станут ребрышки с овощами в духовке. По желанию можно добавлять любые овощи, но чтобы блюдо смотрелось аппетитно и вызывало желание его съесть, хорошо сочетать оранжевую морковь, красные помидоры и желтый лук. Приготовленные компоненты с добавлением специй, лука и чеснока сделают вкус незабываемым.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,6 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • домашняя аджика – 30 мл;
  • петрушка – пучок;
  • острая горчица – 10 мл;
  • сушеная паприка, базилик, орегано – щепотка;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать порционно. Смешать для маринада специи, горчицу, аджику, измельченный чеснок, приправить черным перцем, растительным маслом.
  2. Замариновать мясные порции на час при комнатной температуре.
  3. Картошку порезать дольками, отварить до полуготовности, остудить.
  4. Морковь порезать ломтиками, помидоры дольками, лук нашинковать.
  5. На дно формы вылить масло, положить луковицы, морковь, посолить, приправить базиликом, орегано и перцем. Сверху выложить картошку, посолить, поперчить, закрыть ребрами, полить маринадом.
  6. Выпекать 37 минут при 180 градусах под фольгой. Через треть часа после начала готовки убрать фольгу, за 10 минут до готовности вложить томатные дольки.

В рукаве

Помимо фольги можно запекать ребрышки в духовке в рукаве, чтобы сохранить их мягкость и сочность внутри. Нежность вкусу и пикантность аромату придадут использованные специи и приправы. Блюдо отлично будет смотреться на праздничном или повседневном столе, если подать его с тушеными или свежими овощами, измельченной зеленью, картофельным пюре или крупами.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соль -10 г;
  • молотый кориандр – 10 г;
  • паприка сушеная – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, порезать порционно, посыпать кориандром, перцем, паприкой и солью. Мариновать внутри холодильника 2 часа.
  2. Чеснок раздавить, выложить вместе с ребрами в рукав, защипнуть края.
  3. На дно формы вылить воду до трети высоты, уложить пакет.
  4. Выпекать час при 200 градусах.

В медовом соусе­

Классическим праздничным блюдом являются свиные ребрышки с медом в духовке. Их отличает аппетитная карамелизованная корочка и глазурь, которую дает мед. Если блюдо предназначено для взрослых, то в кисло-сладкий маринад можно добавить пиво темных сортов, которое даст большую пикантность вкусу и аромату. Мед для рецепта лучше всего брать жидкий цветочный, чтобы его было удобнее смешивать с другими компонентами маринада.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • мед – 50 мл;
  • соевый соус – 75 мл;
  • уксус – 25 мл;
  • горчица – 25 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

  1. Сделать маринад из соевого соуса, уксуса, горчицы, жидкого меда, масла и раздавленного чеснока.
  2. Ребра промыть, обсушить, присолить, поперчить. Замариновать на 2,5 часа.
  3. Выпекать при 185 градусах 55 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами и приготовьте вкусные­ .

В фольге

Чтобы получились сочные ребрышки в духовке в фольге, говядину следует заранее замариновать. Получится аппетитное мягкое блюдо, которое не стыдно подать на любое торжество. Особенно хорошо добавить в маринад много зелени – кинзы или укропа, чтобы придать пикантность вкусу. Блюдо отлично смотрится самостоятельно или как основное, окруженное свежими овощами.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра – 0,8 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 2 дольки;
  • смесь черного и красного молотого перца – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Ребра промыть холодной водой, вырезать жилы, пленки, порезать порционно.
  2. Натереть измельченным чесноком, посыпать зеленью, приправами. Замариновать специями и соевым соусом под крышкой на час.
  3. Форму выстелить фольгой, выложить мясо, закрыть.
  4. Выпекать при 200 градусах час.

Узнайте,­ по другим рецептам.

Чтобы даже начинающий кулинар освоил приготовление ребрышек в духовке, следует ознакомиться с полезными советами:

Говяжьи ребрышки в духовке – от одной этой фразы сразу слюнки текут! Невероятно вкусные, разнообразные, простые и сложные блюда можно приготовить из данного вида мяса. В этой статье мы расскажем Вам о тонкостях приготовления, раскроем секреты кулинаров, поделимся самыми популярными, а также оригинальными рецептами!

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке? Не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главная наша задача – правильно выбрать ингредиенты и следовать рецептуре. К этому блюду замечательно подойдут овощи – они придадут сочности, дополнят вкус приятными нотками, а также салаты.

Ответы на часто задаваемые вопросы.

Как приготовить сочные ребрышки? Ответ прост – пользуйтесь соусами.

Именно благодаря правильно подобранному соусу Вы можете экспериментировать со вкусом, мягкостью и ароматом блюда.

Как выбрать говяжьи ребра? Главное чтобы туша животного была молодой, тогда мясо получится мягким.

Сколько готовятся говяжьи ребрышки в духовке? Точного ответа на данный вопрос нет, так как у каждого рецепта свои временные рекомендации, и мы настоятельно рекомендуем следовать им, чтобы кушанье получилось отменным по вкусу. В среднем время готовки колеблется от 1,5 до 2,5 часов.

Рецепт «на скорую руку».

Это простой способ готовки, подойдет для ленивых или тем, у кого нет времени на возню с продуктами. Вам понадобятся:

  • Ребра говяжьи – 1 кг.
  • Соевый соус – 2 ст. ложки.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
  • Соль, перец молотый (черный или красный по желанию)
  • Свежая зелень

Помойте и очистите говядину от пленок, сухожилий, разрежьте на порционные куски одинаковых размеров.

Запеченные говяжьи ребрышки по данному рецепту обязательно нужно мариновать. Для этого смешайте соевый соус, соль, перец, мелко нарубленный чеснок и зелень. Тщательно перемешайте маринад с мясом, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2 часа. В течение этого времени пару раз перемешайте мясо.

Жаропрочную емкость смажьте маслом, выложите ребрышки, накройте крышкой или фольгой.

Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1 час 15 минут.

Мясо и овощи – совершенство вкуса!

Если в ресторане вы закажете ребрышки – в большинстве случаев они будут поданы с овощами! Это все неспроста, поскольку овощи вкупе с говядиной образуют шикарные блюда, наполненные благоухающим ароматом и витаминами! Презентуем для Вас рецепт ребер, запеченных в вине.

  • Ребра телятины – 600 гр.
  • Белое полусухое вино – 200 мл.
  • Стручковая фасоль – 200 гр.
  • Картошка – 5-7 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1 шт.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Свежая зелень.
  • Специи для говядины (предпочтительно розмарин, тимьян, перец).

Телячьи ребра промыть, очистить от пленок, разделать на порционные кусочки. Переложите их в миску, добавьте соль, специи, тщательно перемешайте и залейте вином. Поставьте в холодильник мариноваться на 4 часа. После этого слейте жидкость.

Морковь и картофель нарежьте кубиками, брокколи разделите на соцветия.

В жаропрочную емкость выкладываем мясо и овощи, не забудьте посолить. Накройте форму фольгой.

Запекать при температуре 180-200С в течение часа.

Пикантные тушеные ребрышки с картошкой.

Запеченные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой сможет приготовить любая хозяйка или начинающий кулинар. Несмотря на простоту, блюдо получается изысканным, как из под ножа шеф-повара!

  • Ребра говяжьи – 1 кг.
  • Картофель молодой – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 5 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Мед – 100 гр. (предпочтительно цветочный или липовый).
  • Розмарин, перец черный, соль.

Помойте ребрышки, очистите от пленок, разделите на небольшие кусочки.

Для получения маринада смешайте мед, специи, соль, нарезанные дольками лимоны. Залейте им ребра, оставьте мариноваться на 4-5 часов при комнатной температуре.

Картошку нарежьте крупными кубиками, лук полукольцами.

Форму для запекания смажьте растительным жиром, выложите картофель и лук, посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте. Затем сверху выложите ребра. Форму накройте фольгой.

Форму ставим на 1 час 30 минут в разогретый до 200С духовой шкаф.

За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы блюдо приобрело румяную корочку. Приятного аппетита!

Запеченные говяжьи ребрышки с грибами и специями.

  • Ребра говядины – 800 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Хмели-сунели, куркума, перец, соль.

Ребра помойте и просушите, затем натрите солью и специями. Выкладываем в небольшую жаропрочную емкость.

Грибы очистите от шкурок, нарежьте небольшими ломтиками.

Лук нашинкуйте кольцами, измельчите чеснок. Посыпьте сверху на мясо.

Следующим слоем выложите грибы и натертую морковку. Каждый слой немного солите, добавляйте специи.

Плотно накройте форму фольгой, проколите в ней 3-5 небольших дырочек с помощью зубочистки или ножа.

Духовую печь прогрейте до 200 градусов. Ставим форму на 1 час.

При подаче можно украсить блюдо свежей рубленой зеленью.

Для маринадов к ребрышкам хорошо подойдут вино бело или красное, уксус столовый, гранатовый сок, соевый соус, мед, лимонный сок, кефир.

В качестве гарнира к говядине лучше подавать картофель, овощи, салат. Не стоит сочетать с макаронными изделиями и крупами.

Время маринования мяса варьируется от 1 часа до 12. Чем дольше говядина маринуется, тем мягче она потом получается.

Необыкновенно вкусное блюдо можно приготовить из обычных продуктов.

Говяжьи ребрышки, в духовке приготовленные, подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, лучше всего делать это блюдо с овощами: картошкой, луком, морковью и чесноком.

Можно запечь мясо отдельно и подать с картошкой, которая будет выступать в качестве гарнира.

Итак, как приготовить говяжьи ребрышки правильно? Здесь главное — хороший маринад. Существует множество его вариантов (это могут быть лимонный сок и мед), но мы рассмотрим классический рецепт, где ребра маринуются в соевом соусе.

Для приготовления понадобятся:

  • говяжьи ребра — 1 кг;
  • соевый соус — 50 г;
  • оливковое масло (или подсолнечное) — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • репчатый лук — одна большая головка;
  • морковь — одна штука.
  • соль;
  • горький измельченный перец.

Первым делом необходимо вымыть ребра в прохладной или теплой воде, устранив все жилы и пленки. Далее его надо обтереть сухим полотенцем и замариновать.

Приготовить маринад очень просто: смешиваем соль, перец и соевый соус. Измельчаем чеснок, лук и трем морковь на терке, добавляем все это в соус. Далее все куски ребрышек перемешиваем в нем. Ребрышки говяжьи надо мариновать два часа в посуде с закрытой крышкой.

После этого мяско перекладывается на противень, смазанный растительным маслом, сверху прикрывается фольгой и запекается в духовке час при температуре 200° С. Это блюдо подается с картошкой. Она может быть запечена в духовке или приготовлена в виде пюре.

Второй рецепт приготовления

Можно приготовить и другой вариант этого блюда. Маринуем в этом случае мясо так же, но при этом блюдо готовится по-другому. Так, берется противень, застилается фольгой, которая смазывается растительным маслом. На фольгу выкладывается тоненько порезанный кружочками картофель, а сверху — замаринованное мясо.

Ребра можно посыпать измельченным полукольцами репчатым луком. Противень накрыть фольгой. Запекать в духовке полтора часа при температуре 200° С. Потом достать противень, снять фольгу и запекать блюдо еще 20 минут, чтобы оно подрумянилось. Блюдо получается очень вкусным и нежным.

Чтобы сделать вкуснейшие ребрышки в духовке, рецепт должен предполагать использование специального рукава. Так, они получаются более пропаренными, но все равно очень вкусными.

Фантастически вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке, если запекать их в медово-горчичном соусе.

Итак, для этого рецепта понадобятся:

  • 1 кг ребер;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2 ст. л. зернистой горчицы;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец.

Приготовление ребер по этому рецепту не сильно отличается от других вариантов: мясо вымываем, обчищаем и обсушиваем. Готовим соус для маринования: смешиваем горцу, мед и соевый соус, а также соль и перец. Мясо выкладываем в посуду и хорошенько смазываем маринадом. Дальше необходимо оставить ребра в холодильнике на ночь. Желательно их хотя бы несколько раз перевернуть.

Замаринованные ребра выкладываем в жароустойчивую форму и выпекаем на медленном огне 2-3 часа при температуре 150° С. Форму нужно закрыть крышкой или фольгой. Это сделает ребрышки очень мягкими и сочными. За 5 минут до конца приготовления можно открыть крышку и включить в духовке режим «гриль». Так, мясо еще и подрумянится.

Можно сказать, что секрет приготовления вкусных ребер кроется как раз в маринаде. Он может быть любым: имбирным, грибным, горчичным или медовым. С маринадами можно даже экспериментировать. Например, использовать разные фрукты или соки. Главное не переборщить, ведь основное в этом блюде — яркий вкус ребрышек.

Приятного аппетита!

Хотите вкусно приготовить говяжьи ребра? Тогда этот рецепт для вас.

Говяжьи ребрышки, запечённый в духовке в рукаве, покорят многих своим вкусом и ароматом. Получаются они сочными и очень аппетитными, а справиться с ними сможет каждый желающий, ведь рецепт достаточно простой. Главное, запастись нужными ингредиентами и не забыть приобрести рукав для запекания. Ведь именно благодаря ему мы сможем приготовить такое вкусное блюдо.

Для приготовления говяжьих ребер в духовке в рукаве подготовьте продукты по списку к рецепту.

Ребра тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем с помощью острого ножа зачистите их, удаляя лишний жир и пленку. Выберете подходящую емкость для маринования и отправьте туда мясо. Опираясь на свой вкус, добавьте соль, чёрный молотый перец и приправу к говядине. Затем влейте соевый соус и немного мёда. Тщательно перемешайте.

Добавьте в миску ломтики чеснока и розмарин. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов, а если никуда не спешите — оставьте на ночь.

После чего переложите рёбра вместе с чесноком и ароматной травой в рукав для запекания.

Плотно завяжите с двух сторон, оставляя некоторое пространство внутри (как на фото).

Запекайте говяжьи ребра в духовке в рукаве при температуре 180 градусов около 60-90 минут. Время запекания зависит от возраста животного и жёсткости мяса. Готовое блюдо аккуратно переложите на тарелку и в горячем виде подавайте на стол.

В качестве гарнира отлично подойдут свежие овощи, рис или картофель. А также не забудьте о зелени и томатном соусе.

Приятного аппетита!


Читайте также…

Как и сколько варить говяжьи ребра для супа, бульона, борща

Ребра – бюджетная и довольно жесткая часть говяжьей туши, особенно если говорить о верхней части грудинки, где, кроме косточек, много межреберной мякоти с небольшим количеством жира. Если обрезать пленки, весь жир и правильно отварить говяжьи ребра – получится вкусное самостоятельное мясное блюдо и подходящая основа для бульона, желе, супа или борща.

Сколько варить говяжьи ребра

Время варки говяжьих ребер в кастрюле может различаться в зависимости от возраста животного. Телячьи ребра нужно варить не менее 1 часа. Старую говядину готовят до 2, иногда и 3 часов, если она слишком жесткая. При этом мясо проверяют на готовность, проколов его вилкой. Если волокна мягкие и сок не вытекает – значит, можно снимать кастрюлю с огня. Другой способ убедиться, что мясо готово, – попробовать снять отваренную мякоть с косточки ребра, она должна легко отходить.

Как варить говяжьи ребра для бульона

  1. Отделить 1 кг охлажденных ребер острым ножом друг от друга или отрубить топором, убрав жиринки, жилы и пленки. Хорошо промыть холодной водой: это одна из самых загрязненных частей говяжьей туши.
  2. Выложить в кастрюлю и залить мясо 1,5 л воды. Включить максимальный огонь и снимать пену по мере закипания.
  3. Если нужны мягкие, сочные говяжьи ребра, но не так важен бульон – сначала вскипятить воду, а потом опустить в нее подготовленные ребра, еще раз довести до кипения и убрать всю пену. Наоборот, если хотят сварить чистый, насыщенный бульон – ребра кладут в холодную воду.
  4. Убавить огонь до минимального значения и бросить в кастрюлю небольшую щепотку соли.
  5. Готовить от 1,5 до 3 часов, в зависимости от «возраста» мяса.
  6. Если используются замороженные говяжьи ребра и повар не успел их разморозить, можно положить разрубленное мясо в кастрюлю как есть, но тогда время варки составит не менее 3 часов. Ребрышки можно не промывать, если существует уверенность, что они чистые.
  7. За полчаса до окончания варки опустить в кастрюлю 1 среднюю разрезанную на несколько долек морковь, 1 очищенную луковицу, при желании – приправы по вкусу (хорошо сочетаются с говядиной тмин, базилик, розмарин).
  8. За 10 минут до выключения огня еще чуть-чуть посолить бульон, в котором варятся говяжьи ребра. Овощи достать шумовкой, больше они не понадобятся.
  9. Готовому мясу нужно дать остыть в жидкости, чтобы оно осталось сочным, а сам бульон настоялся.

Отварные говяжьи ребра и бульон из них – блюдо, которое можно заготовить впрок на несколько дней, кроме того, оно отлично замораживается и не теряет полезных свойств после размораживания.

Как варить говяжьи ребра для супа

  1. 0,5 кг подготовленных говяжьих ребер залить 2 л воды и поставить кастрюлю на плиту. Снимать пену по мере ее появления.
  2. Убавить огонь до минимума, всыпать 1 ч. л. соли, положить 1 целую луковицу и 1 небольшую морковку. Готовить на медленном огне 1,5 часа.
  3. Вынуть из бульона готовое мясо и переложить в отдельную посуду.
  4. Добавить в кастрюлю 4 картофелины, порезанных небольшими кубиками, и варить 15 минут вместе с овощами.
  5. Через 10 минут опустить в бульон 1 порезанный соломкой сладкий перец.
  6. Вынуть отваренные лук и морковку, они больше не пригодятся. Вместо них приготовить зажарку из 1 моркови, натертой на крупной терке, 1 мелко порезанной луковицы и 1 зубчика чеснока, пропущенного через давилку.
  7. Обжаривать на растительном масле 3-4 минуты, затем добавить 1 крупно порезанный помидор без кожицы (можно заменить 10 г томат-пасты) и потушить еще 5 минут, покрыв сковороду крышкой. Также отправить в бульон.
  8. Вновь положить мясо в кастрюлю. Говяжьи ребра можно опустить в суп целиком, если есть желание погрызть мясо прямо с косточек, – либо, отделив мякоть от костей, измельчить ее ножом.
  9. Поварить еще 1 минуту и выключить.

Подавать суп на говяжьих ребрах с молотым черным перцем.

Как варить говяжьи ребра на борщ

  1. Хорошо промыть 600 г реберной части говядины.
  2. Залить 2,5 л воды, сразу положить вместе с мясом 1 луковицу, 1 морковку и 1 разрезанный для удобства пополам стебель сельдерея и поставить на интенсивный огонь
  3. Как только закипит, полностью снять пену и варить 1,5 часа, убавив огонь до минимума. Потом посолить по вкусу и готовить еще 30 минут.
  4. Дать бульону остыть, снять жир сверху и убрать ненужные вареные овощи. Мясо оставить.
  5. Приготовить зажарку из 1 нашинкованной репчатой луковицы, 1 тертой моркови, 1 тертой сырой свеклы среднего размера и 150 г мелко порубленной капусты. На сковородку с растительным маслом выкладывать последовательно лук, капусту, свеклу и морковку, обжаривая после добавления каждого овоща по 3-4 минуты.
  6. Влить в сковороду несколько столовых ложек бульона из кастрюли и тушить еще минут 10, до мягкости капусты. После этого выключить огонь и подержать немного под крышкой.
  7. Вновь довести до кипения остывший бульон с ребрами и положить в него 3 порезанных кубиками картофелины. Варить 20 минут.
  8. Переложить зажарку в кастрюлю, добавить 2 лавровых листика, несколько горошин перца. Варить еще 5 минут.
  9. В готовый борщ положить 2 мелко порубленных зубчика чеснока. Дать блюду настояться под крышкой 15–20 минут.

Подавать борщ на говяжьих ребрах со сметаной и рубленой зеленью.

Posted by: admin // Говядина //

Шурпа из говядины по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • кухонная плита;
  • нож;
  • кухонная доска;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • тарелка для супа;
  • половник;
  • шумовка.

Ингредиенты

Говядина 700 г
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Перец болгарский 3 шт.
Помидоры 5 шт.
Вода 2 л
Картофель 5 шт.
Соль, перец острый по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Кориандр молотый 1 ч. л.
Петрушка, базилик зеленый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления бульона используем 700 г говяжьих ребер. Косточки дадут особый вкус, бульон получится крепким и насыщенным. Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной, но не все любят специфический вкус и аромат этого мяса.
  2. Хорошо промываем ребрышки, режем крупными кусками. Кастрюлю следует использовать с толстым дном. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды, закрываем крышкой и ставим вариться на медленный огонь до готовности мяса, примерно 60 минут.
  3. В процессе варки периодически снимаем шумовкой пену, чтобы бульон остался чистым и прозрачным.
  4. Далее подготовим овощи. Главное – нарезать овощи крупно, чтобы в шурпе они остались целыми кусочками, а не разварились. Один лук почистим и нарежем кубиком среднего размера.
  5. Морковь очищаем и нарезаем крупными брусочками произвольной формы.
  6. Когда бульон готов, отправляем лук и морковь в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне 30 минут.
  7. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Картофель, 5 штук среднего размера, почистим и нарежем крупно.
  8. Болгарский перец очистим от семян и нарезаем крупными кусочками. Чтобы шурпа получилась с дымком, перцы можно запечь в духовке или прокалить на сковородке.
  9. Помидоры следует очистить от кожуры, для этого заливаем их кипятком на несколько минут, а затем легко очищаем.
  10. Также режем крупными кусочками произвольной формы, как вам нравится. Суп шурпа должен быть довольно густым, но его можно варьировать по своему вкусу. В зимнее время года можно использовать замороженные овощи, суп будет таким же вкусным.
  11. Отправляем к шурпе все подготовленные ингредиенты.
  12. Доводим суп до кипения, добавляем 1 ч. л. молотого кориандра, щепотку острого перца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне еще 30 минут до готовности всех овощей. Специи и приправы вы можете выбрать и добавить по своему вкусу.
  13. В самом конце приготовления солим шурпу по вкусу. Добавляем мелко нарезанный чеснок и сразу выключаем огонь. Дадим супу настояться 10 – 15 минут и подаем к столу.
  14. Шурпу разливаем половником по тарелкам, присыпаем измельченным базиликом и петрушкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видеорецепт, где увидите, какие ингредиенты вам понадобятся, как приготовить ароматный и насыщенный бульон из говяжьих ребрышек, как нарезать овощи, как подавать блюдо. Приятного просмотра!

Если вам понравился простой и вкусный рецепт шурпы из говядины, вы желаете описать свои варианты приготовления блюда, внести какие-нибудь дополнения или изменения, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Надеемся, этот суп дополнит вашу книгу любимых кулинарных рецептов первых блюд!

Другие рецепты приготовления говядины

Рецепт говяжьих ребрышек в горшочках

Говядина – мясо с ярким вкусом и ароматом. Немногие решаются часто готовить говядину дома еще и потому, что она требует достаточного количества времени. К сожалению, у работающей женщины времени на ведение домашнего хозяйства всегда мало. Но я предлагаю рецепт говяжьих ребрышек, по которому вы сможете приготовить изумительно вкусное блюдо, не прикладывая много труда и не расходуя много времени.

Жарить говядину сложно. При длительном тушении получается вкусное блюдо, но выглядит оно при этом совершенно неаппетитно: косточки отделяются от мяса, мясо имеет невыразительный цвет. Остается такой способ приготовления, как запекание. Решено – будем готовить в горшочках!

Для вкусного обеда понадобятся, в первую очередь, говяжьи ребра. Я обычно покупаю необрезные ребрышки, с мясом и жиром. Это очень удобно, формируя нужные кусочки для жаркого, вы обязательно рассортируете мясо и для других блюд.

Мне кажется, что чеснок в этом блюде обязателен, он поможет активно ароматизировать мясо и приглушить стандартный вкус говядины. Также уместен и репчатый лук, в моей семье любят, чтобы лука было много, но Вы можете варьировать его количество по своему вкусу.

Следующие ингредиенты, собственно говоря, не входят в обязательную программу. Но мне кажется, что помидоры (особенно помидоры черри) придадут пикантную, сладковатую, сочную нотку блюду.

Грибы же, наоборот, в этом рецепте не отдают свой вкус и аромат, а обогащаются мясом. Все мы знаем, что шампиньоны достаточно нейтральные грибы, их нужно наполнить вкусовой палитрой. Говядина справится с этой задачей прекрасно: выделяющийся жир позволит сохранить грибам свою форму, а запеченное мясо придаст необыкновенный вкус.

В первую очередь займемся мясом. Его нужно тщательно промыть под проточной водой. Срежьте лишний жир (но я бы не советовала убирать жир полностью, потому что вкус блюда сразу существенно изменится), выровняйте кусок, нарежьте на порционные кусочки. Я делала крупные куски, иначе будет сложно лавировать при нарезке между костями.

Многие замачивают мясо перед приготовлением. Если у вас есть на это время, то было бы неплохо залить говядину минеральной водой и оставить, например, на ночь. У меня редко бывает такая возможность, поэтому я готовлю сразу.

По-хорошему, мясо перед запеканием нужно «запечатать», т.е. обжарить на сухой сковороде до тонкой корочки. Однако, мне захотелось ароматизировать ребрышки.

На раскаленную сковороду я налила примерно 2 столовые ложки растительного масла, прогрела его. Тем временем очистила 4 зубчика чеснока, придавила каждый зубчик ножом к разделочной доске, как бы сплющивая его. Это делается для того, чтобы чеснок максимально отдал свой аромат. Отправляем чеснок в горячее масло и обжариваем несколько минут. По кухне распространится устойчивый чесночный аромат, не пугайтесь, мясо будет иметь только тонкий шлейф.

Теперь чеснок выбрасываем, больше он нам не понадобится, а на сковороду в чесночное масло кладем подготовленные говяжьи ребрышки, которые слегка обжариваем, посыпая солью и перцем по вкусу. Отдельно хочу сказать о специях. В этом рецепте я использую минимум – соль и смесь перцев. На мой взгляд, вкусовой букет получится классическим и насыщенным (все-таки, есть и грибы, и черри, и лук, и чеснок).

Вы, при желании, можете добавить любые специи по вкусу. Обжаренное румяное мясо выложим пока на тарелку и займемся дальнейшей подготовкой.

Грибы вымыть, нарезать на половинки или четвертинки. Я бы не хотела, чтобы грибы были мелкими, они могут «потеряться», не став частью жаркого и не превратившись в соус.

И последний подготовительный этап – репчатый лук. Его я тоже нарезала довольно крупно и обжарила на сильном огне в течение 3-5 минут. Нам не нужна полная готовность лука, можно дождаться изменения цвета.

Почему я не использую сырой лук? Многие хозяйки так делают, просто добавляя нарезанный лук в горшочек с мясом. Мне не нравится, как ведет себя сырой лук при запекании: часто он остается не сочным, не ароматным, имеет нечеткую структуру. А поджарив, мы делаем лук полноценным компонентом блюда.

Пришло время собирать горшочки. У меня они среднего размера, но все равно больше одного крупного говяжьего ребрышка в горшочек не помещается. Можно избежать порционной подачи, сложив все в казан или форму для запекания. Но я очень люблю индивидуальные блюда, поэтому готовлю сразу несколько горшочков, которые потом очень просто разогреть.

Итак, в горшочек кладем обжаренное ребрышко, нарезанные свежие шампиньоны, обжаренный лук и целые помидоры черри. Заметьте, никакой жидкости – ни воды, ни бульона – я не добавляю. Ставим горшочки, накрытые крышками, в разогретую духовку или аэрогриль.

Я запекала первые 40 минут при температуре 240 градусов, потом снизила температуру до 200 и продолжала запекать около 40 минут. В общей сложности, горшочки были в аэрогриле 1 час 30 мин.–1 час 40 минут. За это время можно успеть приготовить салат к ужину, сделать с ребенком уроки или просто отдохнуть – горшочки все сделают за вас.

Готовое блюдо получается невероятно ароматное, сочное, вкусное. Говяжьи ребрышки абсолютно готовы, мягкие, но не потерявшие своей внешней привлекательности, как было бы при таком длительном тушении. Грибочки вкусные, помидоры черри приятно лопаются во рту, отдавая свою сладко-кислую богатую нотку мясу. Уверена, Вы оцените это простое в приготовлении блюдо. Приятного аппетита!

Что такое короткое ребро? — Спросите LGCM

Что такое короткое ребро? Кажется, что в наши дни в моде короткие говяжьи ребрышки, они появляются на каждом кулинарном шоу и заполняют модные меню ресторанов. Вы никогда не пробовали их в ресторане, не говоря уже о том, чтобы готовить их дома, и прежде чем попробовать, вы хотите знать, что такое короткое говяжье ребро? Откуда он взялся, какой у него вкус и как его приготовить?

Не бойтесь, хороший мясоед, LGCM здесь, чтобы помочь вам определить короткие ребрышки!

Прочтите этот пост в блоге, полный полезной информации, и вы также станете экспертом по коротким ребрам! Если у вас есть еще вопросы, оставьте нам комментарий ниже, и мы ответим!


Что такое короткие ребра?

Короткие ребрышки получаются из порции говяжьего цыпленка говяжьего животного.Это пять (5) коротких ребер из секции патрона, которые слишком малы для приготовления хороших стейков. Короче говоря, короткие ребра — это всего лишь короткие ребра.

По сути, когда мясной скот собирается и разбивается на секции, первые пять реберных костей попадают в зажимную секцию, а не в секцию ребер. Мы делаем это, потому что, как упоминалось выше, эти первые 5 реберных костей короткие, и из них не готовят хорошие стейки. Мясо между этими костями происходит из мускулов, которые интенсивно используются, и поэтому имеют меньшую нежность, но гораздо больший аромат.

Когда мы разрезаем мясо из этих костей, мы называем их короткими ребрами!


Какие стили бывают короткие ребра?

Короткие ребра можно разрезать двумя основными способами. Первый способ называется по-английски и заключается в том, как мы традиционно подрезаем ребрышки. При нарезке коротких говяжьих ребер по-английски используются небольшие кусочки вкусного мяса цыпленка. Эти куски мяса отлично подходят для тушения или приготовления коротких ребер в мультиварке. Они выглядят так:

Другой способ нарезки коротких ребер называется барбекю или фланкен.Короткие ребрышки барбекю в стиле ребра разрезаются на полоски, содержащие 3 кости и мясо между ними. Это красивая презентация, которая также идеально подходит для тушения или медленного приготовления.

Вот как выглядят короткие ребрышки барбекю:


Какие на вкус короткие ребрышки?

Поскольку короткие ребра образуются в области между зажимным патроном и ребром, они сочетают в себе характеристики обоих разрезов. Короткие ребрышки придают богатую мраморность реберному стейку с глубоким мясным вкусом жареного цыпленка.Короче говоря, это приятное угощение для всех, кто любит говядину, и настоящую «прилипшую к ребрам» (ха-ха) комфортную еду. Это один из моих любимых кусков говядины, так что попробуйте!


Как приготовить короткие говяжьи ребрышки

Традиционно короткие говяжьи ребрышки тушат. Тушение — это сочетание сухого и влажного способов приготовления, при котором вы обжариваете мясо, а затем запекаете его в жидкости.

Звучит устрашающе, но на самом деле это очень простой метод приготовления, который дает восхитительные результаты, которые являются изысканными на вкус.Лично я люблю тушить короткие ребрышки, и вот как выглядят мои тушеные ребрышки, когда они находятся на сковороде. Если вы хотите узнать, как приготовить тушеные ребрышки, ознакомьтесь с нашим рецептом тушеных ребрышек.

Вы также можете приготовить короткие ребрышки в мультиварке, чтобы получить отличный результат с меньшими затратами усилий! Короткие ребрышки популярны в азиатской кухне, поэтому мы составили рецепт коротких ребер Teriyaki BBQ, который готовится в мультиварке. Для приготовления этого рецепта требуется очень мало ингредиентов (или опыта в приготовлении пищи), на картинке ниже показано все, что вам нужно!


Есть еще вопросы? Дайте нам знать в комментариях ниже и спасибо за чтение!

Ник

20 рецептов оставшихся ребрышек, которые вам действительно понравятся

Эти рецептов оставшихся ребрышек — идеальное решение на следующий день после обеда в большом районе.

Если вы обнаружите, что у вас есть дополнительные услуги, ознакомьтесь с этими идеями для отличных остатков еды.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Никто не любит есть одно и то же дважды, поэтому хороший рецепт из остатков превращает первое блюдо в нечто новое и вкусное. Эти рецепты ребрышек именно такие!

От кесадильи и запеканок до сырных бифштексов и тостад: есть меню второго дня, которое обязательно понравится всем.

Не подавайте скучные, разогретые ребрышки. Подавайте что-нибудь захватывающее, воспользовавшись одним из этих восхитительных рецептов остатков ребер.

Хватайте прихватки для духовки и приступаем к приготовлению! К счастью, ребрышки для вас уже приготовлены!

Обновите копченые ребрышки, превратив их в пикантные кесадильи! Теплые и мягкие лепешки оборачивают вокруг нежных копченых ребер.

Насыпьте их большим количеством плавленого сыра и приготовьтесь насладиться сытной техасско-мексиканской едой, которую не может быть проще приготовить.

Вашей семье понравится вкус этих мягких и сырных кесадиль, а вам понравится простая уборка!

Классический способ насладиться нежным и сочным копченым шашлыком. Почему бы не попробовать копченые ребрышки?

Положите пятизвездочные ребрышки между двумя ломтиками хлеба и приготовьте сэндвич со свининой в южном стиле.

Сверху полейте своим любимым соусом барбекю, и ваши бутерброды готовы!

Добавьте к этому сэндвичу запеченную фасоль и салат из капусты для получения полного эффекта.

В чем разница между барбекю и кулинарией? Барбекю!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

С помощью этого рецепта сэндвича со свининой барбекю вы можете превратить вчерашний ужин в настоящее барбекю.

Ничто так не радует толпу, как несладкая и сливочно-сырная крупа. Добавьте оставшиеся ребрышки барбекю, и у вас будет одна вкусная еда!

Утолите голод этой неотразимой комбинацией! Насыщенная крупа станет прекрасным дополнением к свиным ребрышкам на гриле.

Когда вы попробуете этот рецепт, вы не вспомните, что ели остатки еды!

Кто сказал, что ребра предназначены только для ужина? Наслаждайтесь сочными ребрышками с утра, когда готовите этот завтрак с оставшимися ребрышками.

Хеш — всегда хит! С жареным картофелем, нежными овощами и большим количеством сыра хэш — это завтрак чемпионов!

Ваши оставшиеся ребра будут в хорошей компании.

Соберите гашиш накануне вечером, а утром поставьте в духовку.Заправляйте свою семью этим сытным обедом в ее напряженных буднях.

Taco Monday стало намного лучше! Превратите остатки ребер в сочную мясную начинку тако!

Добавьте свою любимую начинку, и остатки могут быть лучше, чем первая трапеза.

Если мясо уже приготовлено, блюдо готовится быстро. Он идеально подходит для напряженного буднего вечера, наполненного футбольными тренировками и домашними заданиями.

Все любят ночь тако! Каждый посетитель может настроить свои раковины на свой вкус.Эти тако со свиными ребрышками, от острых до соленых, идеально подходят к любой палитре.

Суп — это проверенный способ переработать остатки мяса и овощей. Очистите свой холодильник с помощью этого рецепта супа из ребрышек.

Ничто не согреет быстрее, чем сытная тарелка домашнего супа. Наслаждайтесь этим блюдом с хлебом или кукурузным хлебом, и у вас будет застолье!

Варите этот суп на медленном огне в течение дня, и непреодолимый аромат будет распространяться по вашему дому, пока вы не будете готовы его подавать.

Подобно сэндвичу с барбекю, этот сэндвич с первоклассными ребрами — портативный и приятный способ насладиться остатками ребер.

Этот пикантный бутерброд с карамелизованным луком, вяленой рукколой и майонезной заправкой из хрена полон множества ароматов.

У этого рецепта такой восхитительный вкус, что никто не узнает, что ест остатки еды!

Превратите оставшиеся ребрышки в этот пикантный пирог с ребрышками! Ирландский пирог до краев наполнен овощами и зеленью.

Используйте купленную в магазине корочку, чтобы вдвое сократить время приготовления, а затем позвольте духовке сделать всю работу за вас. Это блюдо так же успокаивает, как и сытно!

Подавайте этот превосходный пирог с ребрышками и наблюдайте, как ваша семья готовит вкусную домашнюю еду.

Этот ячменный суп — отличный способ подать остатки ребер! Сытный ячмень так же вкусен, как и питателен.

Наслаждайтесь цельнозерновыми блюдами с сочными ребрышками и нежными овощами.

Я люблю хороший бульон, и этот рецепт дает вам хорошо приправленный бульон на томатной основе, в котором сочетаются все ингредиенты.

Подавайте этот суп с кусочком хрустящего хлеба за один горячий и вкусный обед!

В этой сливочной запеканке есть все ваши любимые ингредиенты! От мягкой пасты пенне до свежей петрушки и бекона — на этом блюде написано комфортное блюдо.

К вашему первому ребрышку добавить жирные сливки и сметану, чтобы получилась густая основа для запекания, которой можно заправить блюдо.

Сделайте свою запеканку еще лучше с этим рецептом запеканки из ребрышек.

Бефстроганов — популярный фаворит, и мы знаем почему! В этом блюде есть сочные кусочки мяса, нежная лапша и невероятно вкусный сливочный соус.

Кому может не понравиться еда, когда в ней есть все необходимое? И, к счастью для вас, это блюдо из одной кастрюли готовится в мгновение ока, а время уборки еще быстрее!

Измените распорядок вечернего ужина с помощью этого рецепта.

Картофельное пюре — идеальный гарнир к оставшимся ребрышкам. Нарежьте остатки кубиками и обжарьте их с луком и грибами.

Используйте это, чтобы добавить сливочное картофельное пюре, и у вас будет еда, достойная короля. Мясо и овощи — более легкий вариант, чем тяжелый соус.

Превратите остатки еды в блюдо, которым вы тоже можете гордиться!

Превратите остатки первоклассных ребер в повседневный игровой день с этим ароматным рецептом перца чили из лучших ребрышек.

Добавьте помидоры и бобы, чтобы получить острый суп, который приведет вашу команду к победе.

Чили — это блюдо для приземления в любой вечер недели.

Филадельфийский сырный бифштекс — это вершина теплых бутербродов. С нежными овощами и большим количеством сыра всегда найдется место для чизстейка!

Наслаждайтесь этой свининой на сырном стейке, чтобы придать новый аромат своим остаткам.

Сладкий перец, лук и швейцарский перец превращают вчерашнее первоклассное ребро в экстраординарный сегодня.

Набейте крепления и закопайтесь! Эти сырные бифштексы не сделают сами.

Получите лучшее из обоих миров с этим рецептом овощного супа с пастой!

Нежные овощи в саду сочетаются с макаронной лапшой и, конечно же, остатками мяса ребер.

Если вы возились между пирожным с макаронами или горшком с супом, вы можете попробовать и то, и другое в этом пикантном суповом блюде с макаронами!

Нюхайте теплый успокаивающий суп из ребрышек сегодня вечером и согрейтесь изнутри.

Паста — это всегда отличный способ растянуть остатки еды еще на один день. Сытная лапша наполнит блюдо, чтобы превратить скудные остатки в сытную трапезу.

Накормите семью этим сливочным блюдом из макарон и используйте последние оставшиеся кусочки с пользой. С помощью этого рецепта пасты вы можете еще больше растянуть ребро.

А кто не любит хорошую пасту? Этот рецепт подойдет к вашим ребрам и сохранит сытость до завтрака.

сэндвича с французским соусом — это не ваш типичный клуб! Эти парни невероятно вкусные, они навалены первоклассными ребрышками, а затем залиты печально известным соусом au jus.

Этот рецепт требует некоторого дальновидного мышления. Вы можете случайно выбросить соус au jus при первом приготовлении ребрышки!

Положите в миску с комфортом, когда попробуете это тушеное мясо с ребрышками. Густой и ароматный бульон подавит нежные ребрышки и все ваши любимые овощи.

Вы даже не поймете, что едите остатки, когда наслаждаетесь дымящейся миской этого тушеного мяса!

Если вы думали, что пирог с марихуаной предназначен только для курицы, подумайте еще раз! Выпекать овощи, подливку и ребрышки в слоеное тесто филло, чтобы получилось блюдо, которое может стоять само по себе.

Кому нужен гарнир, когда основное блюдо все включено? Этот рецепт горшечного пирога охватывает все ваши основы в непреодолимом зверинце из сочных ингредиентов.

Разрежьте этот пирог и смотрите, как он исчезает! Вы можете оставить себе самый большой кусок, привилегия шеф-повара!

Это блюдо фьюжн из техасско-мексиканских блюд превратит ваши лучшие ребрышки в хрустящую закуску, наполненную ароматом.

Эти чашки для тоста — идеальный способ приготовить вкусный коктейль на следующей вечеринке.

Наслаждайтесь свежим вкусом пико де галло, халапеньо и кинзы, когда вы наполняете тостады до краев свежими ингредиентами!

Превратите остатки еды в эти вкусные тостады!

Секрет ресторанного качества тушеных ребрышек в соусе

При разработке этого рецепта тушеных в красном вине коротких ребер из говядины у меня была одна цель, и ни в коем случае нельзя было выпускать подражатель рецепта boeuf Bourguignon , в котором говядина оказывается короткими ребрышками.Поскольку boeuf Bourguignon — это, в самом простом смысле, говядина, тушенная в красном вине, это может звучать как различие без особой основы. Но есть несколько вещей, которые, на мой взгляд, сигнализируют о территории boeuf Bourguignon — прежде всего, это не слишком густые жидкости для тушения, похожие на тушеные, и набор принадлежностей из тушеных овощей. Многие короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине, слишком сильно наклонены в этом направлении, и я не хотел в этом участвовать.

То, что я искал, было совсем другим.Я хотел кусочки коротких говяжьих ребрышек, тушеных до готовности вилки, и я хотел, чтобы они были покрыты сильно разбавленным соусом, густым, глянцевым и липким. Я также хотел, чтобы вкус соуса был ясным, чтобы сквозь него просвечивался интенсивный аромат красного вина, подкрепленный богатой мясистостью. По сути, я хотел получить такое тушеное блюдо из коротких ребер, которое обычно можно найти только в хорошем ресторане.

Что стало ясно после нескольких раундов тестирования рецептов, так это то, что если я тушу говядину только в красном вине или в сочетании красного вина и бульона, никакое сокращение не приведет меня к тому месту, где я хотел бы пойти.Жидкость для тушения уменьшится в объеме, но консистенция останется жидкой до самого конца. (И о боже, количества рецептов, которые я видел, которые показывают изображение красивого густого соуса, но используют методы приготовления, которые, как показывает опыт, не могут дать таких результатов, достаточно, чтобы заставить меня полностью отказаться от своей миссии и просто начать пить прямо из бутылки.)

Помимо консистенции и основного вкусового профиля соуса, я также хотел убедиться, что он не слишком резкий.Стремление к сильному характеру красного вина, дополнительно сконцентрированному за счет восстановления, может привести к получению соуса с острыми краями из-за кислот и танинов вина. Что-то должно закончить это.

Вот мое решение.

Какие короткие говяжьи ребрышки лучше использовать для тушения

Короткие ребра фланкеновой резки разрезают поперек, так что на каждой плите есть несколько костей. Вы можете разрезать кости, чтобы разделить короткие ребра на более мелкие части. Короткие ребрышки английской резки (одно длинное ребро на порцию) также отлично подходят для этого рецепта.

Прежде чем тушить короткие говяжьи ребрышки, их необходимо купить. Это может быть неприятно. У коротких ребер есть разные уровни качества, и некоторые из них не стоят усилий. При разработке этого рецепта у меня было несколько неудачных походов по магазинам, потому что я не мог найти хорошие. (Мне даже пришлось отменить фотосессию в первый раз после того, как я потратил слишком много времени на то, чтобы прыгать от прилавка мясника к прилавку мясника, пока, наконец, не сдался. И это было в Нью-Йорке, месте, где обычно очень легко найти отличное ингредиенты!)

Вам нужны короткие мясистые ребрышки с твердым слоем мяса на полторы или более дюйма поверх костей.Это мясо должно быть заметно мраморным от жира; Сверху может быть тонкий слой жира, но он не должен быть чрезмерным. Если у вас короткие ребра с мышечными полосками, которые выглядят очень тощими, а сверху толстая жировая шапка, вы получите твердое и сухое, а не нежное и тающее мясо.

Короткие ребра можно разрезать двумя способами: по бокам и по-английски. Из фланкенового отреза получаются полоски говядины с поперечными сечениями нескольких реберных костей внутри. Это то, что вы видите на фото выше, и это крой, используемый в корейских барбекю для LA-style galbi .Напротив, короткие ребра английской резки разделяют каждую часть таким образом, чтобы кусок мяса располагался на единственной реберной кости, проходящей по всей длине.

Хорошо обработанные под мрамор ребрышки останутся сочными и нежными даже после приготовления в течение некоторого времени.

Для такого тушения подойдет любой вид, но имейте в виду, что фланкен часто делится на более тонкие плиты. Если у вас есть ребрышки, разрезанные по бокам, убедитесь, что они около двух дюймов в ширину, чтобы у вас были красивые толстые куски мяса. Боковые ребра можно разрезать между поперечными костями, чтобы получить отдельные части с костями, как показано на фотографии выше.

Короткие ребра по-английски не нуждаются в особом уходе. Они, естественно, достаточно толстые, потому что ширина каждой реберной кости определяет толщину каждой части. Я бы порекомендовал купить ребра английской резки длиной около четырех дюймов каждое.

Я предпочитаю этот вид тушения по-английски только потому, что на тарелке он выглядит более впечатляющим. Если у вас есть достаточно толстые куски любого типа, другой существенной разницы нет; как вы можете видеть на фотографиях, те, которые я использовал, были с фланцевым вырезом, и все получилось очень хорошо.

Тушеные ребрышки в красном вине: секрет в соусе

По большей части этот рецепт следует тому же базовому шаблону для тушеной и тушеной говядины: обжарьте мясо и ароматные овощи, добавьте жидкость для тушения и осторожно готовьте, пока мясо не станет мягким. Для этого рецепта мне нужно было выяснить важные детали: сколько вина и сколько бульона использовать в моей жидкости для тушения, а затем как обращаться с этими жидкостями после этапа тушения, чтобы в итоге я получил соус, который хотел, тот, который густой, богатый и сильно винный, но без резкого вкуса.

Что касается жидких соотношений, я начал с очень практичного места: я собирался использовать одну бутылку 750 мл сухого красного вина для самого тушения. Это достаточно большое количество, чтобы придать соусу характер преимущественно красного вина, но при этом остается место для чуть большего количества жидкости в виде бульона, чтобы усилить пикантную основу тушеного мяса (точное количество бульона зависит от того, будете ли вы готовить его в голландской духовке или скороварке; линия максимального заполнения скороварки означает, что для бульона меньше места, чем в голландской духовке).

Есть множество способов загустить соус. Вы можете использовать крахмалы, такие как мука или кукурузный крахмал, полагаться на желатин из хорошего бульона, использовать овощные или фруктовые пюре, нежно приготовленные яйца (например, заварные кремы и греческий авголемоно) или полагаться на эмульгированные жиры, например, в винегрете. Каждый имеет свой набор преимуществ и недостатков, и некоторые методы более подходят, чем другие, в зависимости от ситуации.

Моя цель состояла в том, чтобы потушить короткие ребрышки, а затем подать их с соусом, приготовленным из жидкости для тушения, который имел очень чистый, очень чистый характер красного вина.Я хотел, чтобы он также покрыл мясо глазурью, с насыщенностью, которую не могут дать более жидкие и легкие бульоны.

Использование крахмальной муки или кукурузного крахмала определенно было на столе — я не против них, как некоторые люди, поскольку я не всегда возражаю против тонкой крахмалистости, которую они добавляют в соус. Они могут притуплять вкус, что не очень хорошо, хотя я думаю, что критики иногда преувеличивают этот феномен.

Из этих двух обычных бытовых крахмалов мука является более виноватой с точки зрения добавления отчетливого крахмалистого вкуса.Кукурузный крахмал чище, но при слишком сильном налегании из него могут получиться соусы, которые имеют слегка слизистую или даже желеобразную вязкость, а не густую, как прилипание губ. Я знал, что могу использовать один из этих загустителей в своем соусе, но я также знал, что если бы я полагался только на них, они не дали бы желаемых результатов.

Раньше я использовал пюре из овощей в рецепте тушеной говяжьей рульки, и это вкусно, но консистенция соуса делает очевидным, что загустение делает какое-то пюре.В результате всего этого пюре в соус может попасть воздух, что сделает его цвет более светлым. Опять же, это был не тот насыщенный, четкий эффект, который я хотел здесь.

Что мне действительно нужно, так это загущающая способность желатина, которая дает именно ту вязкость, которую я хотел, без добавления нежелательных ароматизаторов. В мире соусов это означает использование действительно хорошего домашнего бульона, который застывает, как желе в холодильнике. Вы также можете использовать купленный в магазине бульон, который полностью лишен желатина, а затем добавить к нему пакет без ароматизаторов, чтобы компенсировать это.

Моя проблема заключалась в том, что единственный способ сделать соус достаточно густым с помощью хорошего бульона — это использовать его в большом количестве, уменьшая его до тех пор, пока желатин не станет очень концентрированным. Это не только непрактично дома, но и работает против другой моей цели: получить соус с очень чистым привкусом красного вина, поскольку больше запаса в кастрюле означает меньше места для красного вина. Я хотел побольше красного вина.

Это означало, что акции могли быть только частью моего решения, но не полностью.

Мое секретное оружие, чтобы довести соус до нужного состояния: бутылка портвейна. Пока говядина тушится, я беру недорогую бутылку рубинового портвейна и осторожно тушу ее в кастрюле до тех пор, пока она не уменьшится до 1/2 стакана. Это концентрирует винный вкус портвейна вместе со всеми содержащимися в нем сахарами, создавая вязкий сироп, который по вкусу напоминает винный мед.

Уменьшение портвейна усиливает винный вкус соуса, увеличивает вязкость и дополняет сладость острых винно-кислотных краев жидкости для тушения.

После того, как ребрышки тушатся, я вынимаю мясо из кастрюли и откладываю в сторону, затем процеживаю все ароматные овощи. Я также уменьшаю количество жидкости для тушения, чтобы сконцентрировать вино и желатин из бульона (и любой дополнительный желатин, добавленный короткими ребрышками). Затем добавляю полстакана портвейна с пониженным содержанием алкоголя. Его медовая консистенция делает соус более густым, его джемовый вкус делает вкус соуса еще более интенсивным, как красное вино, а его сахар округляет более острые кислотные и дубильные грани красного вина.

На этом этапе, если вам нужно дополнительное загустение, вы можете добавить небольшое количество суспензии кукурузного крахмала, чтобы довести дело до конца, ровно столько, чтобы соус покрыл заднюю часть ложки, но не настолько, чтобы это было очевидно. был использован.

Адаптация коротких ребер, тушеных в красном вине, для скороварки

Разрабатывая этот рецепт, я также работал над версией для скороварки. Скороварка экономит время, что всегда приветствуется, хотя и не превращает этот рецепт в 30-минутный ужин в будние дни.

Экономия времени, которую предлагает скороварка, достигается во время тушения говядины по рецепту, что сокращает стандартное время тушения от двух до трех часов до 45 минут. В противном случае вам все равно придется потратить несколько минут на подрумянивание говядины, и все уменьшение портвейна и жидкостей для тушения также должно произойти — скороварка работает только тогда, когда она запечатана, что делает испарение (и, следовательно, сокращение) невозможным.

Я на собственном опыте узнал, что вам также нужно потратить несколько дополнительных минут, прежде чем закрыть плиту, чтобы выпарить большую часть алкоголя в вине.Если вы этого не сделаете, ваши короткие ребра будут сильно пахнуть алкоголем, и никакие сокращения в этот момент не смогут избавиться от него. Сильный привкус красного вина в соусе великолепен, но сильный привкус этанола — нет.

Независимо от того, какой метод вы выберете, результат нельзя спутать с boeuf Bourguignon. Эти короткие ребрышки — целое отдельное блюдо, и они восхитительны.

Получить рецепты:

Рецепт тушеных коротких ребрышек из говядины

Что такое короткие ребра?

Короткие ребрышки отрезаются от порции говядины рядом с грудиной.Мясо на этих костях слишком маленькое, чтобы его можно было разрезать на стейки, поэтому они превращаются в короткие ребрышки. Более жесткие, чем многие стейки, но обычно более насыщенные вкусом, короткие ребрышки являются отличным кандидатом для тушения, что помогает сделать их мягче.

Что такое тушение?

Тушение — это метод приготовления, который используется с мясом или овощами. Еда помещается в кастрюлю с бесплатной жидкостью. Кастрюля накрывается, и пища готовится медленно и медленно на плите или в духовке. Когда пища медленно готовится, жидкость усиливает ее вкус.А в случае жесткого нарезания мяса это помогает сделать мясо более мягким. В случае этого рецепта ребрышек тушеное мясо становится нежным на вилке.

Могу ли я заменить вино в этом рецепте?

Технически вы можете заменить его водой или бульоном, но вкус будет гораздо менее сильным. Лучшим заменителем безалкогольных напитков было бы использование большего количества бульона, заправленного изрядной дозой бальзамического уксуса и небольшим количеством томатной пасты. Вкус не будет таким, как если бы вы использовали вино, но его все равно стоит приготовить.

Если вы не против алкоголя, но просто не наслаждаетесь вкусом вина, попробуйте использовать бутылку стаута емкостью 750 мл и потушите ребрышки пивом вместо вина. Или попробуйте этот рецепт коротких ребрышек из бурбона в медленном огне с сырной крупой. Еще один способ размягчить короткие ребрышки — использовать мультиварку.

Что делать, если соусу не хватает тела

Если вы используете говяжий бульон вместо телячьего бульона, разбавленный на шаге 7 соус может быть не таким густым и похожим на глазурь, как соус из телячьего бульона.В телячьем бульоне обычно больше коллагена, чем в говяжьем, и этот коллаген действует как загуститель. Кроме того, если вы решите использовать короткие ребра без костей вместо костных, будет меньше коллагена для утолщения.

Если вашему соусу с пониженным содержанием жира не хватает консистенции, воспользуйтесь одним из этих методов.

  • Загустеть соус, как если бы вы делали подливку, взбивая кукурузный крахмал или муку в холодной воде и медленно добавляя смесь кукурузного крахмала в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, и через несколько минут соус загустеет.
  • Добавьте свиную или куриную лапку в бульон по мере его уменьшения. Коллаген в кости загустит соус. Выбросьте ногу перед подачей на стол.
  • Растворите 1/2 чайной ложки желатина в 1/4 стакана холодной воды. Оставьте на 3-5 минут, а затем добавьте в соус, пока он кипит, и взбивайте, пока он не загустеет. Не доводить соус до кипения.

Как хранить и разогревать оставшиеся короткие говяжьи ребрышки

Чтобы хранить оставшиеся короткие ребрышки, поместите их в герметичный контейнер в холодильник на 3–4 дня.Разогрейте на среднем огне в кастрюле с крышкой на плите, часто проверяя и помешивая, пока не прогреется.

Чтобы заморозить эти оставшиеся короткие ребрышки, заморозьте их вместе с соусом в герметичном, безопасном для замораживания контейнере, который им плотно прилегает (вы не хотите, чтобы в контейнере было слишком много воздуха, иначе они могут обжечься в морозильной камере). Или поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет на молнии и удалите весь воздух. Заморозить до трех месяцев. Разморозить в холодильнике и разогреть на плите.

Стороны для подачи с короткими ребрами

Короткие говяжьи ребрышки — ингредиент

Что это?

Короткие ребра — это мясистые концы говяжьих ребер от трудолюбивой груди и передних плеч крупного рогатого скота. Короткие ребрышки лучше всего готовить, используя медленные методы приготовления на влажном огне, например тушение. Что делает этот часто упускаемый из виду нарез таким замечательным, так это его плотное, хорошо мраморное мясо и соединительная ткань, которая смягчается во время приготовления, создавая бархатистый соус с глубоким ароматом.

Нет?

Многие рецепты тушеных коротких ребрышек также будут восхитительны, если их приготовить из говяжьей курицы, разрезанной на кусочки одинакового размера.

Как выбрать:

Самые мясистые короткие ребрышки с наилучшим соотношением жира и костей получаются из патрона — на этикетке может быть написано «короткие ребра говяжьего патрона» или «короткие ребра руки». Ищите хорошо мраморные, мясистые ребра, прочно прикрепленные к кости и без большого количества поверхностного жира. Вы можете найти короткие ребра, разрезанные двумя способами: в английском стиле (показано слева на фото), которые представляют собой сегменты от 2 до 4 дюймов с одной частью реберной кости, или в стиле фланкен (справа), которые являются Полоски размером от 1 1/2 до 2 дюймов, содержащие несколько костных сегментов.Для большинства рецептов они могут использоваться как взаимозаменяемые, хотя английский стиль предлагает более плотные и мясистые закуски. Избегайте коротких ребер без костей; мясо, приготовленное на косточке, обеспечит лучший вкус.

Как подготовить:

При обрезке коротких ребер удаляйте только самые толстые слои внешнего жира. Не удаляйте внутренние слои соединительной ткани, иначе ребра начнут распадаться, и не удаляйте серебристую кожу или мембрану, которая удерживает мясо на кости.

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Маринованные на гриле короткие ребрышки (калби) — одно из самых популярных блюд корейского барбекю.Азиатские груши — обычное дополнение к этому стилю маринада; они добавляют…

  • Рецепт приготовления

    Нежные мясистые короткие ребрышки из говядины — классическое блюдо для комфортного проживания в холодную погоду, но эти — приготовленные в мультиварке, пока вы занимаетесь всю оставшуюся жизнь — возвращают в лето благодаря…

  • Рецепт приготовления

    Короткие ребрышки и сельдерей становятся хорошими друзьями в этом тушении: по мере того, как сельдерей готовится, он придает аромат говядине и соусу, в то же время впитывая часть мясного вкуса…

  • Рецепт приготовления

    Жареные ребрышки — одно из самых популярных блюд корейского барбекю.Их маринад с запахом чеснока, сои, сахара и кунжута придает мясу невероятный аромат. The…

  • Рецепт приготовления

    Великолепный вид этих тушеных в саке коротких ребрышек напоминает популярную сестру этого блюда, тушеные короткие ребрышки в американском стиле. Но вкус у этого блюда отчетливо японский, и…

  • Рецепт приготовления

    Эти сытные вареники можно подавать в вареном или жареном виде.В вареном виде они красивые и жевательные, а жареные на масле делают их хрустящими и воздушными, вкусными с крепким лаком…

  • Рецепт приготовления

    Типично кубинское блюдо, ropa vieja, является воплощением мясной домашней доброты, и каждый латинский домашний повар, кажется, имеет свой собственный вариант. Название означает «старая одежда»,…

Crock-Pot BBQ Говяжьи ребрышки без костей + видео

Этот аппетитный рецепт нежного, медленного приготовления Crock-Pot BBQ без костей говяжьих ребрышек как раз вовремя для летнего сезона барбекю.Ребра готовятся медленно и на низком уровне, так как ребра полны аромата и настолько нежны, что почти разваливаются, когда вы их едите!

Шашлык из говядины без костей, приготовленный в медленноварке

Никогда не варил ребрышки в мультиварке. На самом деле, давайте изменим это на … Я никогда не готовил ребрышки … точка. Таким образом, этот рецепт ребрышек барбекю без костей в мультиварке был для меня первым, и я очень надеялся, что они окажутся такими же хорошими для ребер, которые готовит мой лучший друг. Видишь ли, она заставляет их умереть ради говяжьих ребрышек, а свои она готовит в духовке.И мне очень хотелось превзойти ее рецепт.

И в конце концов я добился хоумрана!

Мой сосед был моей морской свинкой, чтобы попробовать эти нежные ребрышки, только что вынутые из мультиварки. И после первого укуса он сказал: «Мне нужно больше, чтобы быть уверенным», и затем принялся за другой большой кусок.

Глупый, я думал, что он сомневается в вкусе, но он сказал, что это одни из лучших ребер, которые он когда-либо ел!

Позже той ночью он попросил меня зайти и помочь ему с чем-то на кухне.Я, как добрый сосед, конечно же, сказал «да». Там, на кухне, у него был кусок свиных ребрышек, а его мультиварка стояла на прилавке, и он хотел, чтобы я применил магию мультиварки к его свиным ребрам. Итак, мы приготовили этот рецепт со свиными ребрышками на кости, и я осмелюсь сказать, что эти ребра получились такими же хорошими, если не лучше!

Излишне говорить, что этот рецепт универсален. Используйте те ребрышки, которые вам нравятся или продаются.

Я начал этот рецепт с жарки ребер в духовке.Я хотел немного «коричневого» на верхушках ребер. В этом нет необходимости, и вы можете пропустить этот шаг, если не хотите нагревать духовку. Кроме того, вы можете бросить ребра на решетку и жарить на гриле по несколько минут с каждой стороны, чтобы они немного подрумянились.

После того, как вы зажарили ребрышки с обеих сторон на гриле, или если вы решили пропустить этот шаг, просто добавьте ребра в мультиварку. Я выложил ребра слоями в свою 5-литровую мультиварку, но не засовывал их туда плотно.Вам понадобится немного места, чтобы соус барбекю стекал на дно мультиварки, пока мясо готовится.

Когда ребрышки окажутся в мультиварке, приготовьте приготовленный соус для барбекю. Используйте соус для барбекю любой марки, купленный в магазине, который вам нравится. На самом деле это вопрос личных предпочтений. Я сам неравнодушен к соусу барбекю Sweet Baby Ray’s . Я думаю, что это лучший соус для барбекю из когда-либо приготовленных!

Добавьте другие ингредиенты в соус BBQ, закройте мультиварку крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ режиме, от 4 до 6 часов или от 8 до 12 часов на НИЗКОМ.Ребрышки будут готовыми и нежными в любом случае, но я чувствую, что они получаются более нежными и «отваливаются от костей» (хотя костей нет!), Когда вы готовите их на СЛАБОМ для более длительного времени приготовления.

Более того, это один из тех рецептов, которые вы можете приготовить утром и позволить им готовить целый день, пока вы на работе.


Необходимые ингредиенты:

  • Говяжьи ребрышки без костей
  • Соус для барбекю — Используйте любую марку соуса для барбекю по своему вкусу.Мне нравится использовать бренд Sweet Baby Ray (, не спонсируемый, ).
  • Кетчуп
  • Яблочный уксус — Немного яблочного уксуса добавляет изюминку ребрам, а также действует как естественный смягчитель мяса.
  • Коричневый сахар — В этом рецепте я использовал светло-коричневый сахар, но подойдет и темно-коричневый сахар.
  • Вустерширский соус
  • Острый соус — Немного острого соуса необязательно, но мне нравится добавление немного специй.

Направление:

  1. Необязательно: Вы можете поджарить ребрышки перед добавлением их в мультиварку. Это добавит ребрам приятного вкуса. Чтобы подрумянить ребра, вы можете нагреть большую чугунную сковороду до очень горячего состояния и добавлять ребра по несколько, позволяя им подрумяниться с каждой стороны, ИЛИ вы можете жарить их на гриле или на гриле в течение 5-6 минут с каждой стороны.
  2. Неплотно выложите ребрышки в мультиварку на 5 литров или больше ИЛИ в мультиварку на 3,5 литра.
  3. В небольшой миске смешайте соус барбекю, кетчуп, яблочный уксус, коричневый сахар, Вустерширский соус и, если вы используете немного острого соуса.
  4. Равномерно полейте ребрышки в мультиварке смесью соуса.
  5. Накрыть крышкой и готовить на НИЗКОЙ ЧАСТИ в течение 8–12 часов или на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4–6 часов.

Необходимых продуктов:


Могу ли я использовать говяжьи ребрышки с костями вместо ребер без костей?

Да, в этом рецепте вы можете использовать говяжьи ребрышки на кости вместо ребер без костей. Если вы решили использовать ребра с костями, убедитесь, что вы используете правильные ребра.

Говяжьи ребра, также известные как ребра говяжьей спины, производятся из коровьих ребер и имеют длину.Это ребра, которые чаще всего ассоциируются с ребрами, приготовленными на гриле. У коровы по 13 ребер с каждой стороны от груди до позвоночника. В случае ребрышек говяжьей спинки мясо находится между костями.

С другой стороны, короткие ребра происходят из короткой тарелки коровы, прямо перед боковым стейком и сразу за грудинкой. У коротких ребер мясо лежит поверх кости.

Лучшие ребрышки для этого рецепта, если вы не собираетесь использовать говяжьи ребра без костей, — это ребрышки из говяжьей спинки или ребрышки в стиле Сент-Луис.

Можно ли готовить замороженные ребрышки в мультиварке?

Да, в мультиварке можно приготовить замороженные ребрышки. Нет необходимости размораживать ребра, если они заморожены, прежде чем положить их в мультиварку. Однако вам нужно будет готовить замороженные говяжьи или свиные ребрышки немного дольше. Фактически, этот рецепт барбекю из говяжьих ребрышек без костей в мультиварке можно превратить в морозильную еду в медленноварке. И вам просто нужно готовить ребрышки от 9 до 13 часов в режиме LOW или от 5 до 7 часов в режиме HIGH.

Могу ли я использовать свиные ребрышки вместо говяжьих?

Свиные ребрышки немного легче найти в большинстве крупных продуктовых магазинов США.S. и они также имеют тенденцию быть немного дешевле за фунт. Так что, если говяжьи ребра нелегко найти в вашем районе или они просто не входят в ваш бюджет, вы действительно можете использовать свиные ребра вместо говяжьих. На самом деле, вы можете обнаружить, что свиные ребрышки получаются более нежными, чем их говяжьи аналоги.

Если в этом рецепте вы замените говяжьи ребрышки свиными, возможно, вы захотите сократить время приготовления на час или два, чтобы ребра не пережарились и не стали настолько нежными, что в итоге вы получите мультиварку, полную тушеной свинины и костей. .

Другие рецепты в мультиварке с отличными ребрышками

Коллекции рецептов:


Распечатать рецепт

Шашлык из говяжьих ребрышек без костей в мультиварке, рецепт

От этого быстрого и легкого рецепта мультиварки у вас потекут слюнки, когда вы откусите эти нежные, сладкие и липкие ребрышки.

Распечатать рецепт

Шашлык из говяжьих ребрышек без костей в мультиварке, рецепт

От этого быстрого и легкого рецепта мультиварки у вас потекут слюнки, когда вы откусите эти нежные, сладкие и липкие ребрышки.

Рейтинг

Голосов: 777
Рейтинг: 3.48
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 8 порций
Подготовка 30 минут
Время готовить 4–12 часов

Ингредиенты

Порции: Порции

Инструкция

  1. Необязательно: Вы можете поджарить ребрышки перед добавлением их в мультиварку.Это добавит ребрам приятного вкуса. Чтобы подрумянить ребра, вы можете нагреть большую чугунную сковороду до очень горячего состояния и добавлять ребра по несколько, позволяя им подрумяниться с каждой стороны, ИЛИ вы можете жарить их на гриле или на гриле в течение 5-6 минут с каждой стороны.
  2. Неплотно выложите ребрышки в мультиварку на 5 литров или больше ИЛИ в мультиварку на 3,5 литра.
  3. В небольшой миске смешайте соус барбекю, кетчуп, яблочный уксус, коричневый сахар, Вустерширский соус и, если вы используете немного острого соуса.
  4. Равномерно полейте ребрышки в мультиварке смесью соуса.
  5. Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 8–12 часов или на ВЫСОКОМ в течение 4–6 часов.
Примечания к рецепту

Инструкции по питанию в морозильной камере :

  1. Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки на молнии объемом 1 галлон ИЛИ пакет FoodSaver .
  2. Поместите мешок на плоскую поверхность и закройте его, выдавливая как можно больше лишнего воздуха, ИЛИ воспользуйтесь системой запечатывания FoodSaver , чтобы герметично запечатать мешок.
  3. Этикеточный пакет с датой приготовления, названием рецепта, ингредиентами и инструкциями по приготовлению.
  4. Положите пакет в морозильную камеру и дайте ему остыть в течение нескольких часов. В этот момент вы можете поставить пакеты в морозильной камере вертикально, если хотите.

Для приготовления еды в морозильной камере:

  • Извлеките пакет с замороженной едой из морозильной камеры и поместите либо в холодильник на ночь, либо в чистую кухонную раковину, наполненную прохладной водой, на несколько часов, пока еда в морозильной камере не разморозится достаточно, чтобы вылить содержимое пакета в мультиварку.
  • Готовьте в соответствии с инструкциями рецепта, добавляя еще 1 час приготовления (в данном случае от 9 до 13 часов в режиме НИЗКОГО или от 5 до 7 часов в режиме ВЫСОКОГО из частично размороженного состояния).

Без глютена Примечание — Ищите марки соуса BBQ, Вустерширского соуса и острого соуса, которые не содержат глютен. Это перечисленные ингредиенты, которые могут содержать скрытый глютен. Если вы находитесь на диете GF, всегда разумно читать ингредиенты любых ингредиентов, купленных в магазине.

Информация о питании

Калории: 532 ккал, общее количество жиров: 15 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 79 мг, натрий: 888 мг, калий: 51 мг, углеводы: 73 г, пищевые волокна: 1 г, сахар: 60 г, белок: 27 г, витамин А: 4%, витамин C: 13%, кальций: 1%, железо: 26%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.

Как сделать лучшие тушеные короткие ребрышки из кока-колы

Эти тушеные короткие ребрышки из кока-колы очень нежны, и их легче приготовить, чем вы думаете. Подавайте их тертыми с картофельным пюре, полентой или ризотто или в качестве полноценного успокаивающего обеда, идеально подходящего для зимы!

Тушеные короткие ребрышки — идеальная пища для комфорта

«Это сезон слабого и медленного приготовления полуфабрикатов .

У меня есть вещь по говяжьим ребрам с. Что сказать, вкусные. Приготовленные на медленном огне и на медленном огне они в конечном итоге отваливаются от костей. Настолько нежный, что вы можете оставить нож в его ящике, потому что он буквально настолько нежный, что вилка выполнит свою работу.

И если честно, это одна из очень вещей, которые мне нравятся в холодные месяцы (кроме праздников, конечно). Что сказать, я летний ребенок и предпочитаю более длинные, светлые, теплые дни.

Итак, теплые тарелки сытной, вкусной, вкусной и вкусной еды — лучшая надежда, которая помогает мне пережить эти унылые зимние месяцы. Это и одеяла, ботинки, ревущий огонь, шапочки и бурбон — иногда все сразу с миской этих коротких ребрышек из мультиварки!

Почему следует готовить короткие ребрышки с кока-колой

Недавно я стал партнером Coca-Cola для кампании в Instagram, где я создал эти тушеные короткие ребрышки из говядины.И я знал, что они были слишком вкусными, чтобы не размещать их в блоге, и после того, как вы сделаете их сами, я думаю, вы согласитесь!

Coca-Cola — моя любимая газировка, сколько я себя помню. В конце концов, я из Грузии, которая — забавный факт — также является родиной Coca-Cola и домом для мира Coca-Cola.

Я довольно часто готовлю с газировкой в ​​своих рецептах, например, в наших рюмках из свинины быстрого приготовления и ребрышках быстрого приготовления. И я могу просто сказать… НЯМ! Сода придает говядине в этом рецепте тушеных коротких ребер и в других моих рецептах свинины, приготовленной под давлением, скрытую сладость, которая не подавляет мясо, но прекрасно дополняет его.Это также помогает смягчить мясо, делая его нежным и вкусным.

Ключевые ингредиенты для тушеных коротких ребер из кока-колы

  • Говяжьи ребрышки: Это один из моих любимых кусков красного мяса, который нужно готовить на медленном огне. После двух часов приготовления он становится очень ароматным и нежным, как и любые ребрышки!
  • Масло: В этом рецепте коротких ребрышек вы будете использовать оливковое масло первого холодного отжима, чтобы мясо не прилипало к голландской духовке и оно получилось красивым и обжаренным.
  • Приправы: Одна из лучших частей этого рецепта — то, насколько он прост и составлены. Все, что вам нужно в качестве приправ, — это соль и перец. Действительно!
  • Травы: Короткие говяжьи ребра получают свой аромат от кока-колы, свежего тимьяна, свежего розмарина и сушеного лаврового листа.
  • Овощи: Морковь, сельдерей, лук и чеснок также выводят эти тушеные короткие ребрышки на новый уровень и помогают приготовить сочную подливку, которую вы положите на тертую говядину и картофельную подушку.НЯМ!
  • Coca-Cola: AKA мой секретный ингредиент для этих коротких ребер. Сладость газировки дополняет говядину, овощи и травы, а газирование помогает сделать красное мясо нежнее. Это идеальное сочетание!
  • Говядина Запас: Это помогает тушить говядину вместе с кока-колой и производить восхитительное джус.
  • Томатная паста: Баланс терпкого и сладкого в томатной пасте помогает сбалансировать остальные ароматы этих тушеных коротких ребер.(Ознакомьтесь с моим рецептом, чтобы узнать, как сделать самому!)

Как приготовить тушеные короткие ребрышки из кока-колы

Наши короткие ребрышки сначала приправляются солью, перцем и зеленью, а затем откладываются на заклинание, чтобы снять озноб. Быстрое обжаривание со всех сторон, а затем овощи присоединяются к горшку для вечеринки, чтобы смягчиться. Далее идут жидкости и оставшиеся ингредиенты. Затем происходит низкая и медленная магия. Вы поймете, что это происходит, потому что ваш дом будет пахнуть потрясающе, пока короткие ребрышки готовятся, пока они не отвалятся от кости.

Чтобы приготовить эти тушеные в кока-коле короткие ребрышки в домашних условиях, выполните следующие действия!

  • Приправьте ребра в большой миске солью, перцем, розмарином и тимьяном. Накройте саранской пленкой и дайте ребрам остыть до комнатной температуры.
  • Разогреть духовку до 350 градусов.
  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне в голландской духовке с глубоким дном и толстым дном.
  • Добавить короткие ребрышки в голландскую духовку и поджарить со всех сторон. Не переполняйте сковороду, при необходимости делайте это партиями. Переложите подрумяненные ребрышки на тарелку и отложите.
  • Добавьте овощи в голландскую духовку и обжарьте до размягчения.
  • Добавьте кока-колу, бульон, лавровый лист и томатную пасту. Перемешайте и соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки.
  • Верните ребрышки в голландскую печь. Накрыть крышкой, переложить в предварительно разогретую духовку и готовить 2 часа, перевернув ребра наполовину.
  • Через два часа снимите крышку и продолжайте готовить еще 45 минут ИЛИ пока ребра не отвалятся от кости.
  • Снимите лавровый лист и выбросьте.
  • Подавайте короткие ребрышки и наслаждайтесь!

Что мне подавать с этими короткими ребрами?

Когда мясо будет готово, можно измельчить его или оставить как есть с костью. В любом случае, подавайте мясо и соус на сливочной подушке из картофельного пюре , пюре из цветной капусты , ризотто или поленты .Этот соус великолепен, и есть о чем написать домой!

Как приготовить короткие ребрышки в медленноварке с кока-колой

Хотя этот рецепт предусматривает приготовление тушеных ребрышек в духовке, вы также можете приготовить их в своей проверенной мультиварке. Просто выполните следующие действия:

  • Приправить ребра по всей поверхности солью и перцем.
  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде с толстым дном. Добавьте ребрышки и готовьте, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
  • В мультиварку добавьте обжаренные ребрышки и посыпьте овощами.
  • Смешайте ингредиенты jus — говяжий бульон, кока-колу и томатную пасту — в отдельной миске и добавьте к ребрам. Сверху выложите тимьян, розмарин и лавровый лист.
  • Накройте мультиварку и готовьте на слабом огне 8 часов.
  • Дегустируйте по истечении времени приготовления и при необходимости добавьте еще соли и перца. Подавайте и наслаждайтесь!

Если вы поклонник своего Crock Pot , то посмотрите мою кулинарную книгу «Медленное приготовление в течение всего дня.Лучшая поваренная книга рецептов мультиварки без рук ». Он содержит 100 классических домашних рецептов, по которым можно готовить в мультиварке целый день с минимальными усилиями. с минимальными усилиями. Идеально подходит для плотных ужинов в будние дни и семейных ужинов на выходных без особых усилий. В это время года из него получится отличный чулок или рождественский подарок!

Как приготовить короткие ребрышки быстрого приготовления

Когда вы думали, что этот рецепт не может быть проще, вы также можете приготовить эти тушеные в кока-коле короткие ребрышки Instant Pot .Просто выполните следующие простые шаги:

  • Коричневые короткие ребрышки в растворе быстрого приготовления: Переведите горшок быстрого приготовления в режим обжарки. Подождите, пока не появится надпись HO, и добавьте оливковое масло. (Высокая температура предотвращает прилипание мяса.) Пока вы ждете, пока вставка нагреется, обильно приправьте все стороны ваших коротких ребер солью и перцем. Добавьте короткие ребрышки во вставку и обжарьте каждую сторону в течение 4 минут. Делайте это партиями, если необходимо, чтобы не переполнить горшок. После того, как он подрумянится, достаньте из растворимого горшка и отложите в сторону.
  • Соте с овощами и специями: Добавьте нарезанный лук в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте до размягчения. Добавить измельченный чеснок и обжарить до появления аромата. Затем добавьте нарезанную морковь, сельдерей, свежий тимьян, свежий розмарин и лавровый лист и обжарьте пару минут.
  • Deglaze Instant Pot: Смешайте кока-колу, говяжий бульон и томатную пасту в отдельной миске. Затем перелейте в Instant Pot с овощами и специями, чтобы удалить глазурь. Соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой и быстро перемешайте.
  • Приготовление под давлением Короткие ребрышки: Добавьте поджаренные короткие ребрышки в кастрюлю и готовьте на сильной скорости в течение 15 минут. Когда готовка закончится, дайте давлению естественным образом ослабнуть еще 10 минут или около того.
  • Подавайте и наслаждайтесь!

Как хранить, замораживать и разогревать эти короткие ребрышки Coca-Cola

  • Хранить: Храните оставшиеся тушеные ребрышки Coca-Cola в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
  • Для замораживания: Хранить в герметичном, безопасном для замораживания контейнере или пакете Ziplock до трех месяцев.(СОВЕТ: измельчите говядину до костей и заморозьте плашмя. Это освободит больше места в морозильной камере.)
  • Для разогрева: Поместите в миску или тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте с 30-секундными интервалами до полного прогрева.

Еще рецепты

Если вам нравятся эти тушеные ребрышки Coca-Cola , то вам понравятся эти рецепты комфортной еды:

Эти тушеные короткие ребрышки из кока-колы очень нежные.Подавайте с картофельным пюре, чтобы получился комфортный обед, который идеально подходит для зимы!

Состав

  • 4 фунта коротких говяжьих ребрышек
  • кошерная соль
  • черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна
  • 2 столовые ложки свежего измельченного розмарина
  • 2 моркови — очищенные и мелко нарезанные
  • 2 стебля сельдерея — мелко нарезанного
  • 1 небольшая луковица — фарш
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 2 чашки Coca-Cola
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 лавровый лист

Инструкции

  1. Поместите ребра в миску, достаточно большую, чтобы вместить все ребра.Приправить ребра
    солью / перцем и зеленью. Накройте и дайте ребрам нагреться до комнатной температуры
    .
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  3. Нагрейте масло на среднем огне на толстом дне голландской духовки с глубокими стенками.
  4. Добавьте ребрышки и обжарьте со всех сторон. При необходимости делайте это партиями. Не надо ли
    переполнять сковороду. Переложить подрумяненные ребрышки на тарелку и отложить.
  5. В голландскую духовку добавить: морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжарить до размягчения. При необходимости помешивая.
  6. Добавить Кока-Кола, бульон, томатная паста.Перемешайте. Добавьте лавровый лист.
  7. Верните ребрышки в голландскую печь. Накрыть крышкой.
  8. Поместите голландскую духовку в духовку и готовьте 2 часа. Проворачивая ребра наполовину.
  9. Осторожно снимите крышку и продолжайте готовить еще 45 минут ИЛИ пока ребра не отвалятся от кости.
  10. Снимите и выбросьте лавровый лист.

Банкноты

Соус можно подавать как есть ИЛИ для получения более гладкого соуса, переложите ребрышки на сервировочное блюдо, вставьте погружной блендер в голландскую духовку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.Если соус слишком густой, при необходимости его можно разбавить говяжьим бульоном. См. В блоге инструкции о том, как приготовить это блюдо в мультиварке и в растворе быстрого приготовления.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это делает наш день, когда вы воссоздаете любой из наших рецептов. Если вы это сделаете, пожалуйста, подумайте о том, чтобы оставить звездный рейтинг для этого рецепта, сделайте снимок и ОТМЕТЬТЕ меня в Instagram с #bellalimento. Нам очень хотелось бы их увидеть!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *