Что можно приготовить в горшочках в духовке: Жаркое в горшочке в духовке со свининой

Содержание

Домашняя картошка в горшочках из духовки -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Картошка с овощами в горшочках, запеченная в духовке - простое и быстрое в приготовлении второе блюдо.  У вас осталось минимум времени на приготовление обеда или ужина? Приготовьте картошку с мясом в горшочках в духовке.

Готовить в горшочках одно удовольствие. Кто не приобрел такие горшочки, настоятельно рекомендую.  Блюдо, практически готовится само: не нужно перемешивать, регулировать огонь на плите. И ещё, чтобы вы не положили в горшочки, всегда получается вкусное и полезное блюдо.

Запекать я буду овощи с куриным мясом. Но если вы положите свиное и говяжье мясо, у вас уже получится настоящее жаркое в горшочках, которое так же очень вкусное.

Ингредиенты:

  • мясо куриное (крылья, окорочок, спинка) - 500 гр.,
  • картофель - 7-8 клубней,
  • одна большая луковица,
  • морковь - 1 шт.,
  • консервированные помидоры - 8 шт.,
  • консервированный болгарский перец - 5 шт.,
  • соль, перец молотый - по вкусу,
  • мясной бульон - 2 стакана,
  • сметана - по желанию - 4 ст. ложки,
  • лавровый лист - 4 шт.,
  • раст. масло - 2 ст. ложки.

Как приготовить:

 В горшочках можно готовить разные блюда: от сладких каш, запеканок, до мясных блюд и постных блюд. Я приготовила самое простое жаркое в горшочках с курицей. Данное количество ингредиентов, представленное выше, мне хватило на 4 горшочка.

1. Мясо курицы разрезать на порционные куски, посолить и поперчить.

2. В средней сковороде разогреть раст. масло и обжарить с двух сторон куриное мясо. Недолго, в течение 2-3 минут.

3. Тем временем, нужно очистить и помыть овощи. Картофель разрезать на четвертинки. Морковку порезать колечками. Когда я готовила это блюдо, моркови у меня не было. Но и без неё блюдо получилось вкусным. Лук нарезать полукольцами.

4. Теперь в чистые горшочки сначала выкладываем картошку, по половинке болгарского перца и немного лука. Солим по вкусу.

Затем мясо курицы, поровну.  И продолжить овощами: лук, морковку, сладкий болгарский перец и сверху укладываем помидоры, дольками, очищенные от кожицы.

5. Ну вот, осталось только залить по пол стакана бульона, в каждый горшочек. Если нет бульона. Ничего страшного, налейте простой кипяченной воды из чайника. Накрыть крышечками от горшочков и поместить в горячую духовке, при 160° С, на один час. Готовность блюда зависит от вашей духовки. Может вам потребуется на пол часика больше.

Да, вот ещё что! Если у вас нет крышек для горшочков, можно быстро замесить небольшой кусочек пресного теста из воды муки и соли. Из которого также можно приготовить вкусные вертуты с творогом. Рецептом приготовления таких вертут могу поделиться вот в этой ссылке. Разделить полученное тесто на 4 шарика. Раскатать их, толщиной чуть меньше 1 см, и накрыть горшочки, так, чтобы края теста обхватило горлышко горшочка.

Спустя время, достать из духовки картошку, приготовленную  в горшочках с овощами и мясом, и разложить по порционным тарелкам. Украсить мелконарезанной зеленью. У меня осталось пару листочков черемши. Я её измельчила и посыпала на горячее блюдо. Аромат, не передать словами! Очень вкусно. А если вы не хотите мыть лишнюю посуду, можно смело кушать из горшочков.

А какие блюда, дорогие друзья, готовите Вы в горшочках? Делитесь вашими вкусными рецептами в комментариях. Очень буду рада и признательна!

Приятного Вам  аппетита!

Готовим в горшочках: 7 простых рецептов

Тефтели «Ежики»Тефтели «Ежики»

Думаете, что банальными ежиками никого не удивить? Приготовьте наши ежики с секретом: небольшой кусочек сыра придаст мясу особую сочность и нежность!

Надо:

Овощная подливка:
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
100 мл воды
3 ст.л. сметаны
соль, перец – по вкусу

Ежики:
3 ст.л. длиннозерного риса
1 маленькая луковица
500 г фарша (говяжьего или свино-говяжьего)
1 яйцо
0,5 ч.л. паприки

0,5 ч.л. орегано
150 г адыгейского сыра
соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Для подливки морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать.
2. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить овощи в течение нескольких минут до зарумянивания. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.
3. Влить воду и выпарить половину жидкости.
4. Добавить соль, перец, сметану и готовить на слабом огне еще 1 минуту. Снять с огня.{{WIDGET-6716}}
5. Для ежиков отварить рис до полуготовности, промыть под холодной водой. Слегка остудить.
6. Луковицу натереть на терке или нашинковать очень мелко.
7. В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, остывший рис и специи, посолить, поперчить.В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцоВымесить в течение минуты.
8. Сыр нарезать мелкими кубиками.
9. Сформировать небольшие ежики, в центр каждого положить по кусочку сыра.
10. Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой.Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой
11. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.
12. Запекать в течение 1 часа.

13. Подавать с картофельным пюре.

Куриные ножки в апельсиновом маринадеКуриные ножки в апельсиновом маринаде

Традиционное китайское блюдо знакомится с удобствами русского горшочка. Сладковатая курица с легким ароматом чеснока в густом апельсиновом соусе получается такой нежной, что мясо буквально тает во рту.

Надо:
6 куриных ножек
1/4 ст. соевого соуса
1/2 ст. апельсинового сока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. томатной пасты
половина апельсина
2 зубчика чеснока
соль – по вкусу
мука

Как готовить:
1. Ножки очистить от кожи и лишнего жира, обвалять в муке.
2. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, сахар и томатную пасту. Половину апельсина нарезать кубиками вместе с кожурой. Чеснок раздавить.
3. В горшочек сложить куриные ножки и дольки апельсина, залить апельсиновым соусом, добавить раздавленный чеснок и соль. Накрыть крышкой.
4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру в 200°С.
5. Готовить в течение 30 минут, затем снять крышку и готовить еще 15–20 минут. Соус должен слегка выпариться и загустеть, а курица легко отставать от кости.

6. Подавать с обыкновенным рисом.

Мясное рагуМясное рагу

Сытное мясное рагу с овощами, приготовленное в горшочке, - любимое блюдо многих. Его ценят за простоту и насыщенный вкус, а благодаря предварительному обжариванию овощи остаются целыми и сочными даже при длительном томлении в духовке.

Надо:
500 г нежирного гуляша из говядины или свинины
1 средняя морковь
1 средний красный болгарский перец
2 крупные картофелины
1 средняя луковица
150 г замороженной стручковой фасоли
1 ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
1 ч.л. тимьяна
черный перец горошком – по вкусу
соль – по вкусу
1 ст. воды

Как готовить:
1. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами.
2. Мясо промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
3. В большой сковороде разогреть масло. Добавить мясо и обжарить со всех сторон 1–2 минуты.
4. Затем поэтапно ввести все овощи, начиная с лука и заканчивая фасолью. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут до образования корочки, это поможет сохранить овощи целыми и сочными. Посолить.

5. Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой.Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой
6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 220°С.
7. Готовить в течение 40–60 минут. Перед подачей дать настояться 10–15 минут.

Свинина в газировкеСвинина в газировке

Длительный процесс томления и кислота, содержащаяся в газировке, превращают привычную свинину в тающий во рту деликатес с уникальным, слегка сладковатым вкусом и пряными нотками горчицы.

Надо:
500 г нежирной свинины
1 ч.л. горчичных семян
1 лавровый лист
черный перец горошком – по вкусу
соль – по вкусу
1 ст. газировки

Как готовить:
1. Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать небольшими кусочками.
2. Горчицу обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.

3. Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой.Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой
4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 160-180°С.
5. Готовить в течение 2–2,5 часов. Готовое мясо должно легко рваться на волокна.
6. Подавать со свежими овощами и запеченными картофельными дольками.

Рыба под хрустящей шапочкойРыба под хрустящей шапочкой

Запеченная в сметане красная рыба с сыром и укропом. Шапочка из хрустящего теста станет отличным дополнением к сливочной семге или форели. Блюдо вкуснее всего горячим прямо из духовки.

Надо:

Тесто:
1–1,5 ст. муки
1 ч.л. сахара
щепотка соли и соды
1 яйцо
1–3 ст.л. сметаны

Рыба:
400–500 г филе семги или форели без кожи
1/4 лимона
небольшой пучок укропа
2–3 ст.л. сметаны (20%)
100 г пармезана или другого твердого сыра
соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:
1. Для теста в большой миске смешать муку, сахар, соль и соду.

2. Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Четверть перелить в чашку и оставить для смазывания теста. Оставшуюся часть смешать со сметаной и добавить в мучную смесь.
3. Замесить плотное тесто как на пельмени. Может понадобиться больше муки или немного воды. Скатать тесто в шарик.
4. Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 10–15 минут.
5. Духовку разогреть до 100°С.
6. Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочек.Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочекВыдавить лимон на рыбу и положить лимонную корочку в горшочек.
7. Добавить рубленый укроп, сметану, соль, перец и все перемешать. Посыпать тертым сыром.
8. Отщипнуть от теста небольшой кусочек для украшения. Остальную часть раскатать в круг диаметром шире горлышка горшочка. Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом.Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом
9. Поставить в духовку и увеличить мощность до 200°С.
10. Выпекать 35–45 минут до золотистой корочки теста.

Говядина в пивеГовядина в пиве

Популярное блюдо из западной Европы – говядина, томленная в темном пиве с овощами. Пара часов в горшочке при умеренной температуре, и сочное рагу с нежнейшим мясом в густом, ароматном соусе готово! Блюдо становится еще вкуснее на следующий день.

Надо:
500 г нежирной говядины
1/4 ст. муки
2 крупные моркови
1 черешок сельдерея
1 крупная луковица
1 небольшая картофелина
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
соль, перец горошком – по вкусу
1 лавровый лист
1 бутылка темного пива
свежая петрушка – для подачи

Как готовить:
1. Мясо промыть и тщательно обсушить. Обвалять в муке.
2. Морковь и сельдерей нарезать колечками, лук – полукольцами, картофель – крупными кубиками, чеснок мелко порубить.
3. Разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде. Небольшими порциями обжарить мясо и переместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.


4. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук пару минут до золотистого цвета. Добавить морковь, сельдерей и картофель, жарить еще 2 минуты. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту и обжарить 30 секунд, посолить. Снять с огня.
5. В горшочек сложить мясо, лавровый лист, перец горошком.В горшочек сложить мясо, лавровый лист, обжаренные овощи и залить пивомВыложить обжаренные овощи и залить пивом.
6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.
7. Готовить в течение 90–120 минут.Готовить в течение 90-120 минут
8. Подавать с нарубленной петрушкой.

Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмомЯчневая каша со сливками, яблоком и изюмом

Ячневая каша – это полезная каша из дробленого ячменя, которая не только содержит огромное количество витаминов, но и богата необходимой нашему желудку клетчаткой и легкоусвояемым растительным белком. Мы приготовили для вас уникальный рецепт сливочной ячневой каши со свежим яблоком, золотым и темным изюмом, легкой ноткой корицы во вкусе и едва уловимой лимонной кислинкой.

Надо:
1 ст. ячневой крупы
1 крупное яблоко
горсть изюма (золотого и темного)
1 ч.л. корицы
2–3 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)
1 долька лимона
2,5 ст. воды
150 мл сливок (20–30%)

Как готовить:
1. Промыть крупу в холодной воде.
2. Яблоко порезать кубиками, изюм промыть.
3. В горшочек сложить половину яблок, добавить половину корицы и сахара.
4. Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар.Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар
5. Залить водой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 170°С.
6. Готовить в течение 1–1,5 часов. Дать настояться 15 минут, затем добавить слегка подогретые сливки и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 5–10 минут.

Как готовить в горшочках в духовке

Ура!!! Наконец-то у меня появился… горшочек моей мечты! Да-да, тот самый, который поставишь в духовку, скажешь: «Горшочек, вари!» - и они в тандеме с духовочкой приготовят множество вкуснейших блюд!

Всё, приготовленное в духовке, да ещё в глиняной (керамической) посуде, получается на порядок вкусней (и полезней), чем на плите. Жира для готовки понадобится минимум, так как продукты доходят до кондиции в собственном соку. Поэтому еда получается нежной и почти диетической.

А ещё очень здорово то, что не нужно постоянно следить, чтобы не пригорело, помешивать, переворачивать. Закладываем продукты в горшочек, ставим в духовку – и занимаемся своими делами! Ну, разве что в некоторых рецептах нужно в процессе добавить ингредиент – например, полить почти готовое блюдо сметаной. А сколько всего разного можно соорудить, имея в кухонном арсенале волшебный горшочек!

Такие традиционные блюда, как голубцы, фаршированный перец, и даже борщ – то, что мы привыкли варить или тушить, в запечённом виде понравится Вам гораздо больше! Ведь духовка - это современная родня печи, в которой когда-то наши прабабушки готовили вкусную еду на настоящем Огне. Продукты при запекании не варятся-шкварятся, а томятся, сохраняя максимум вкуса и пользы. Первобытные люди уже это знали и готовили первые каши и борщи на своих первобытных кострах именно в горшочках! А Вы знаете, что первые глиняные горшки для приготовления пищи появились в во времена неолита – 11 веков назад?!

И сейчас, когда придумано столько разнообразной, супер-современной посуды и техники, горшочки по-прежнему «рулят», как и тысячу лет назад! Никакие скороварки и мультиварки не сравнятся по простое и вкусноте приготовленной пищи с самым простым глиняным горшочком.

У меня давно есть два горшочка, в которых я иногда готовила. Но они, во-первых, маленькие, а во-вторых, покрытые глазурью. Мне же хотелось неглазированный, натуральный горшочек, и такой объёмный, чтобы в нём можно было приготовить на всю семью первое или второе блюдо.

И вот он – подарок на День Рождения:) Точно как для Винни-Пуха:))) Но я не стала засовывать в горшочек воздушный шарик, а вместо этого решила приготовить в нём первый рецепт – жаркое!
И, конечно же, я поинтересовалась у продавца (который сам лепит и продаёт горшочки), как правильно обращаться с такой посудой. Вот что сказал гончар:

  • перед первым использованием горшочка нужно его вымыть (я помыла внутри и снаружи с пищевой содой – моющие средства не следует применять, так как глиняные стенки очень хорошо впитывают всё, от влаги до запахов – Вы ведь не хотите еду с приправой «фэйри»?).
  • затем нужно смазать горшочек изнутри подсолнечным маслом и прогреть в духовке, «чтоб пар пошёл». И можно готовить. Я нагрела, но пара не наблюдалось.

И ещё несколько советов, как готовить в горшочках, уже из Интернета:

  • некоторые кулинары не смазывают горшочек маслом, а погружают его на 15-60 минут в чистую холодную воду. Тогда глиняные стенки посуды напитываются влагой, и блюдо готовится, будто на пару, получаясь ещё сочнее.
  • горшочек ставим только в духовку – открытый огонь керамике противопоказан! На конфорки помещать его нельзя. А в духовке можно расположить на решётке, установленной посередине или ближе к низу.
  • ставим горшочек в холодную духовку – если поставить в горячую, от перепада температур глина или керамика может треснуть. По этой же причине не заливаем горячий горшочек холодной водой, чтобы помыть – ждём, пока остынет. И доливаем во время приготовления, если нужно, горячую воду. Не наливайте воду или бульон доверху, чтобы не начало сбегать, когда закипит.
  • готовим в горшочках при температуре 150-200С. Обычно я сначала делаю повыше – около 200С, чтобы продукты хорошо прогрелись, до самой середины, а через 15-30 минут уменьшаю до 150-160С. Конкретная температура и время приготовления зависят от продуктов и объёма Ваших горшочков.
  • выключаем духовку немного раньше, чем блюдо будет готово, за 5-10 минут – дойдёт. Горшочек хорошо держит тепло, поэтому блюдо в нём продолжает готовиться ещё некоторое время после выключения.
  • достаём горшочек из духовки толстыми прихватками и ставим на деревянную доску, подставку под горячее или сложенное полотенце. Нельзя ставить на мокрую или холодную поверхность, может треснуть.
  • Для приготовления блюд с ярким ароматом советуют выстелить горшочек изнутри пергаментом, чтобы его стенки не впитали запах. А лучше для разных рецептов использовать разные горшочки. Ну а если уже горшочек пропах рыбкой или специями – поместите его на 8 часов в оду, разведя в ней немного пищевой соды, затем хорошо помойте.
  • моем горшочки мягкой губкой, чтобы не поцарапать. Моющие, как мы уже в курсе, использовать не стоит. А как же отмыть горшочек от жира? Нужно наполнить его водой, долив немного уксуса, и нагреть в духовке 30 минут. После этого стенки посуды легко отмоются. Вытрем горшочек и поставим сушиться на сухом полотенце, а лучше – на солнышке.

Буду рада, если эти советы помогут Вам готовить вкусные блюда в горшочках! А вот и проверенные мной рецепты. Пробуйте и пишите о впечатлениях, присылайте свои советы и рецепты! 🙂

Рецепты в горшочках:

Жаркое из картошки с мясом
Голубцы в горшочке
Картошка с сосисками
Пшённая каша
Гречка с шампиньонами
Борщ в духовке

Рецепты в горшочках в духовке, пошаговые рецепты с фото

Чем же так привлекательны горшочки? Бывают такие ситуации, которые знакомы любой хозяйке: кухня заставлена мисками, кастрюлями, сковородками, приходится бегать от стола к плите, что-то переворачивать, куда-то подливать вино, при этом взбивая что-то венчиком. Из духовки пахнет жареным - пора поливать мясо. А вечером, когда гости уйдут, или домашние разойдутся по своим углам, останется гора немытой посуды. А вот если приготовить основное блюдо в горшочке, то сколько сил и времени можно сэкономить и для своего уголка. Просто заранее нужно положить в горшочек все ингредиенты, поставить в духовку, и когда все сядут за стол, просто не забыть ее включить. И на мытье горшочков вы затратите минимум времени.

Чтобы вы ни решили сделать, результат превзойдет все ваши ожидания. Почему?
Потому что: длительность приготовления (мягкость мяса/птицы/рыбы гарантирована), обилием ингредиентов (вкус интересный и насыщенный), своеобразная подача.

Общие принципы приготовления рецептов в горшочках в духовке
* Продукты закладываются одновременно со специями и приправами, соусом и водой. «Созревание» всех ингредиентов должны быть приблизительно одинаковы. Если, скажем, мясу нужно больше времени приготовления, чем овощам, входящим в состав блюда, его предварительно обжаривают, доводят до полуготовности. В любом случае мясо в горшочках получается очень нежным и сочным.
* Готовить в горшочках можно всё, что угодно: первые блюда, рыбу, мясо, птицу, субпродукты, пельмени, овощи, каши, десерты. Даже обычная картошка в горшочках получается потрясающе вкусной.
*Плюсом приготовления блюд в горшочках является их «неприхотливость» - всё, что есть в холодильнике и в домашних запасах, легко может быть сложено в керамический горшочек. Используя традиционные рецепты, фантазируя и добавляя каждый раз что-то новое, нетрудно разнообразить каждодневное меню, придавая ему неповторимый индивидуальный стиль.
* Не менее важной составляющей процесса приготовления в горшочках является легкость и быстрота кулинарной обработки продуктов. Ингредиенты нужно лишь сложить в горшочек и поставить в духовку.

Польза блюд, приготовленных в горшочках в духовке
Блюда, которые мы готовим в горшочках, обладают уникальным вкусом и ароматом. Их можно приравнять по пользе к паровым блюдам, поскольку они сохраняют все питательные свойства продуктов. Керамическая посуда, в которой готовят блюда, имеет массу технологических преимуществ: она бережно сохраняет вкус продуктов, не передает в пищу вредные вещества и примеси, у нее гораздо больше возможностей, чем у стеклянной или металлической посуды.
Обычно в горшочках получается что-то среднее между первым и вторым блюдом, с достаточным количеством жидкости. Именно поэтому, подавая один горшочек на порцию, можно не беспокоиться о приготовлении других блюд - питательно и калорийно.

БЕРЕМ НА ЗАМЕТКУ
НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ, КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПО РЕЦЕПТАМ В ГОРШОЧКАХ:
1. Для приготовления горшочек с содержимым ставить только в холодный духовой шкаф и только после этого включать нагрев. В противном случае горшочек может потрескаться.
2. Горшочек предназначен для приготовления только в духовке или печи.
3. Горшочек большого объема нельзя ставить слишком высоко в духовке, иначе он будет касаться нагревающихся контактов.
4. Закрывают горшочек пластом теста или крышечкой из глины.
5. Во время приготовления необходимо внимательно следить за количеством жидкости в горшочке. Если её будет недостаточно, то можно добавлять только горячие бульон или воду.
6. Если готовите очень ароматные блюда, например с чесноком, застелите горшок бумагой для выпечки, так он не напитается запахом, который трудно вывести.
7. Если блюдо в горшочке получается суховатым и требуется долить жидкость, лучше использовать бульон или вино, которое после выпаривания алкоголя придаст соусу приятный вкусовой оттенок.
8. Доливать жидкость в горшочек следует понемногу, так как продукты в процессе приготовления выделяют сок и количество жидкости может оказаться избыточным и начать выплескиваться из горшочка.
9. Приготовление в горшочке не требует дополнительного использования жиров. Определенные виды масла (оливковое, кунжутное), добавляемые для вкуса и аромата, нужно класть в блюдо в небольшом количестве.
10. Вынимать горшки из духовки следует за 5-10 минут до окончания приготовления блюда.
11. Горшочек, который вынут из горячей печи, нельзя ставить на холодную поверхность, лучше подстелить полотенце или поставить деревянную доску.

В ЧЕМ ПРЕВОСХОДСТВО ГОТОВКИ В ГОРШОЧКАХ:
• для приготовления еды не требуется жир.
• в горшочках можно приготовить практически все: от первых блюд, до десертов.
• готовить в горшочках очень просто - не нужно ничего переворачивать или помешивать. Поставил горшочек в духовку на определенную температуру и определенное время и все, о нем можно забыть и заниматься своими делами.
• бывают ситуации, что в одной семье кто-то очень любит острую пищу с большим содержанием перца, а вот другой член семьи такую пищу есть не может. Эту проблему решают горшочки. Все очень просто - в один горшочек добавьте много перца, а в другой совсем чуть-чуть. Вот и получится одно блюдо, но с любимым для каждого вкусом.
• блюда, приготовленные в горшочках очень вкусны. Пища в них не варится, а томится - всё получается очень вкусным и сохраняет полезные вещества.

ПРАВИЛЬНО УХАЖИВАЕМ ЗА НАШИМИ ГЛИНЯНЫМИ ПОМОЩНИКАМИ:
1. Перед началом использования новых горшочков, нужно заполнить их холодной водой, поставить в духовку, включить ее, довести воду до кипения, затем выключить духовку и дать воде остыть. Все, теперь наши глиняные помощники-горшочки готовы к применению
2. Перед тем как загрузить продукты в горшочек, его нужно опустить в холодную воду на 15 минут. Вытирать его не нужно, закладывайте еду во влажный горшочек. Почему так? - Вода закрывает поры горшочка, и он при нагревании не забирает ее из продуктов. Пища готовится как бы на пару, что очень полезно.
3. Ставьте горшочек в холодную или немного теплую духовку. От резкого перепада температуры (если поставите в уже разогретую до 200 градусов духовку), горшочек может треснуть.
4. Не ставьте горшочек в духовке очень высоко. Крышка ни в коем случае не должна касаться нагревательных элементов.
5. Не наливайте жидкость (воду, бульон), доверху - обязательно убежит. Горшочек должен быть заполнен на ¾.
6. Перед тем как горшочек достать из духовки, подумайте, куда Вы его поставите. Нельзя ставить горшочек на очень холодную или влажную поверхность, иначе он лопнет.
7. После использования горшочка его нужно вымыть. Но не забывайте: нельзя использовать ни посудомоечную машину, ни даже моющие средства (поры горшочка легко впитают их в себя). Лучше всего подойдет теплая вода. Если же пища прилипла и так просто не отмывается, то заполните горшочек водой и добавьте 1 столовую ложку соды. Оставьте на насколько часов. После такой процедуры горшочек легко отмоется. Кроме того, сода избавит его от запахов пищи. Убирая горшочек на хранение, убедитесь, что он полностью сухой и лучше их хранить вверх дном.
8. Если Вы достали горшочек и обнаружили, что после последнего использования он высох не до конца, и образовалась плесень, то нанесите на него пасту, сделанную из равного количества воды и соды и через 30 минут смойте. Горшочек опять готов вам служить.

УЛЫБНЕМСЯ
Приехал Иванушка-дурачёк в Париж, пошёл в ресторан, смотрит меню: лягушачьи лапки жареные, лягушачьи лапки печёные, лягушачьи лапки тушёные.. и думает - “Так вот они с ними как поступают, а я то дурак женился”

Приготовление еды в горшочках

 

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее !!!

Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ при готовке в горшочках:

- За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке.

- После замачивания в воде, можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки.

- Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.

- Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.

- Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.

- Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)

- Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".

- Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.

- Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.

- Неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, поэтому рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.

- Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.

- Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут.

- Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.

- Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов.

- Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.

- После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.

- Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.

 

 

 

 

 

 

Некоторые рецепты

 

Картошка с грибами в горшочке

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт

Шампиньоны — 300 г

Сливки (10%) — 250 мл

Специи (соль, перец, мускатный орех, кориандр, имбирь - по вкусу)

Сыр твердый — 100 г

Картофель нарезать кружками, лук соломкой, грибы на половинки (крупные на четвертинки). Уложить в горшочек слоями. Сначала картофель, потом лук и грибы.  Слои распределить так, чтобы получилось по два слоя картофеля, лука и грибов в одном горшочке. Приготовить заливку. В сливки добавить соль, перец и специи. Залить каждый горшочек. Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовить минут 30-40. Минут за 5 до готовности посыпать тёртым сыром, и оставить в духовке.

 

 

Сырная картошечка в горшочках

Картофель

Мясо (курица, свинина - по 300-350г) — 600-700 г

Морковь (крупная) — 2 шт

Лук репчатый (крупный) — 5 шт

Чеснок — 3 зуб.

Сыр твердый — 300-350 г

Сметана (сливки или майонез) — 350-400 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное (для жарки)

Соль

Моем, чистим морковку и лук, Режем всё средними кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Так же поступаем и с картошкой. Пока картошечка жарится, приступаем к нарезке мяса - режем кубиками. Затем жарим мясо до готовности, перемешиваем овощи и мясо, и по желанию добавляем специи. Натираем стенки горшочков чесночком и до половины наполняем овощами и мясом. Сверху натираем половину сыра. Затем заливаем сметаной (либо сливками или майонезом), сметану используем не всю, а лишь половину (можно разбить туда ещё одно яйцо). Заполняем горшочки доверху, припорошиваем сырком, заливаем сметаной (сливками или майонезом). Сверху кладём кусочек сливочного масла. И отправляем наши горшочки в разогретую духовку на 1 - 1.5 часа томиться при средней температуре.

 

 

 

 

Жаркое в горшочках

Печень (говяжья) — 400 г

Картофель (средние клубни) — 6 шт

Сметана (10%) — 200 мл

Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт

Петрушка (зелень, для подачи)

Огурец (соленый, для гарнирования блюда)

Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит - обдайте печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы "схватилась".

Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам)

В горшочки кладем обжаренную печенку... картофель с луком, сверху – сметану (сметану наполовину сливками, потому как густая сметана запекается отдельно, сверху, и никакого соуса не получается).

Ставим в холодную духовку. Температура - 200. Тушиться должно часа полтора …

Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами.

 

 

 

 

Жаркое по-домашнему в горшочках

Филе куриное — 300 г

Грибы шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Сметана — 1 стак.

Соевый соус (по вкусу)

Приправа (любимая)

Соль

Перец

Масло растительное (для жарки)

Куриное мясо(без костей)режем кусочками и маринуем в соевом соусе минут 30. Шампиньоны и лук режем кубиками,морковь трем на терке.   Мясо обжариваем до золотистого цвета. Добавляем грибы... Лук... Морковь. Пусть все хорошенько зажарится.

Картошку режем брусочками и обжариваем на сильном огне до полу-готовности и румяного цвета.

Вымешиваем подготовленную картошку с зажаркой. Добавляем приправы, соль, перец(по вкусу). Укладываем в горшочки и заливаем смесью из сметаны и соевого соуса.Доливаем в каждый горшочек немного горячей воды и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200гр. 30-40 мин.

 

 

 

 

 

Горшочки с мясом и картофелем

1 кг мяса (филе говядины или свинины, можно курицы)

1 кг картофеля

150 г моркови

150 г лука

томатная паста (или кетчуп)

растительное масло

соль

перец

Из указанного количества ингредиентов получается 6 горшочков (если горшочки объемом 500 мл).

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.  Добавить морковь, немного обжарить. Добавить мясо, посолить, поперчить, немного обжарить. Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня.

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить. В горшочки выложить картофель. Сверху выложить мясо, накрыть крышечкой и поставить в духовку.  Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

Жаркое из курицы с томатным соусом в горшочках

Курица

Картофель (крупный) — 4-5 шт

Лук репчатый — 1 шт

Помидор — 3 шт

Чеснок — 2 зуб.

Зелень (петрушка,укроп по вкусу)

Соль (молотый перец, лавровый лист по вкусу)

Курицу порезать на маленькие кусочки. Картошку порезать не очень крупной соломкой, лук порезать мелко, помидоры потереть на терку.

В неглубокой сковороде обжарить лук - до прозрачности, добавить протертые помидоры, зелень, соль, перец, чеснок через пресс, довести соус до кипения, выключить огонь.

Отдельно, на другой сковороде, обжарить курицу с 2-х сторон, переложить на тарелку, на этой же сковороде обжарить, немного, картошку.

На дно горшочка налить немного соуса, выложить курицу, оставив место для картошки, влить соуса так, чтобы чуть прикрыть мясо, или до половины, добавить лавровый лист. Сверху положить слой картошки, немного посолить. Закрыть крышечками, поставить в духовку, включить ее на 180 градусов. Тушить 1-1.2 часа.

 

 

 

 

Курица с апельсинами в горшочках

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

 

 

 

Курица с рисом в горшочке

Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

 

 

 

Картофель с печенкой в горшочке

1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа.

 

 

 

Говядина с луком в горшочках

500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

 

 

 

 

Мясо в омлете в горшочках

700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

Блюда в горшочках в духовке рецепты с фото пошагово

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат "Айсберг"Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Жаркое из риса в горшочках

Как приготовить жаркое из риса с мясом в горшочках

Все блюда в горшочках готовятся особым образом — продукты медленно томятся, что делает блюдо особенно вкусным. Так как не приходится перемешивать, то ингредиенты остаются целыми, не изменяют свою структуру. Да и хозяйке легче — блюдо не нужно контролировать, всё время стоять у плиты.

Жаркое из риса в горшочках — вкусное, сытное блюдо. Рис получается рассыпчатым, а мясо нежным и ароматным.

Как приготовить "Жаркое из риса в горшочках" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все необходимые для приготовления жаркого из риса ингредиенты: мякоть свинины, рис, болгарский сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, зелень, чеснок, соль, душистый перец.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины (500 г) помыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде до румяного цвета, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

Шаг 4 Ссылка

По горшочкам разложить мясо.

Шаг 5 Ссылка

Сверху выложить 1/2 порции подготовленных овощей.

Шаг 6 Ссылка

Помытый рис (1 стакан) разложить по горшочкам.

Шаг 7 Ссылка

Выложить оставшуюся порцию овощей.

Шаг 8 Ссылка

Очистить чеснок (4 зубчика), тыльной стороной ножа немного прижать зубчики, выложить сверху. Влить в каждый горшок по 50 мл воды.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 9 Ссылка

На 4 помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять шкуру. Нарезать мелким кубиком и разложить по горшочкам. Добавить нарезанную петрушку (1 пучок) и по 1 щепотке соли. Отправить в духовку при 180°С на 30 минут.

Как быстро очистить помидор от шкурки

Шаг 10 Ссылка

Рассыпчатый рис с ароматной и нежной свининой готов. Подаём на стол в горячем виде.

Что вам нужно знать о ручках для посуды в духовке

Иногда духовка может стать настоящим бедствием, особенно если вы ничего не знаете о посуде, которую нужно использовать, или о том, как контролировать нагрев. После пары подгоревших лепешек и сковородок человек становится хозяином прибора.

Посуда, подходящая для использования в духовке, - это посуда, которая может выдерживать высокую температуру духовки (обычно до 500˚) в течение длительного времени, не плавясь и не повреждая ее. На плите также можно использовать большую часть безопасной посуды, что делает ее идеальной для сокращения затрат.Посуде с пластиковыми ручками нет! нет! в печи. Известно, что пластик плавится при высокой температуре и выделяет токсичные пары, которые могут попасть в пищу.

Как узнать, какая посуда безопасна для духовки

Размещение в духовке сковород или кастрюль, не пригодных для использования в духовке, может повредить не только посуду, но и духовку.

Это также может стать причиной возгорания, поскольку печь работает при очень высоких температурах. По этим причинам очень важно получить подходящую посуду для использования в духовке.

  1. Знак безопасности духовки. Когда вы выбираете сковороду, убедитесь, что на дне сковороды есть отметка, указывающая, что сковорода безопасна. Большинство брендов заявляют об этом по-своему.
  2. Проверьте посуду на предмет пластика, который может быть поврежден при использовании в духовке.
  3. Определите материал, из которого изготовлена ​​сковорода / горшок, поскольку каждый материал по-разному реагирует на тепло, как вы вскоре узнаете ниже.
  4. Проверьте наличие антипригарной поверхности, такой как тефлоновое покрытие, и обязательно уточните у производителя идеальную температуру, которую может выдержать посуда с антипригарным покрытием.

Материал посуды, пригодный для использования в духовке

Металлы

Не все металлы безопасны в духовке, поскольку некоторые химически реагируют при высоких температурах, а другие плохо проводят тепло.

Лучшие металлы для духовки - нержавеющая сталь и чугун, которые не изменяют вкус пищи.

Алюминий также является хорошим металлом, поскольку он легкий и обладает хорошей теплопроводностью. Он также устойчив к коррозии по сравнению с другими металлами.

В большинстве случаев его комбинируют с другими металлами для повышения его прочности.

Керамика

Керамику можно использовать в духовке только в том случае, если она не имеет клеевого рисунка и не покрыта глазурью. В общем, убедитесь, что производитель заявляет, что они безопасны в духовке.

Стекло для духовки

Это может шокировать, поскольку известно, что стекло не должно быть даже рядом с духовкой, но не о чем беспокоиться.

Существует специальное стекло, предназначенное для использования в духовке, но оно требует особого ухода в том смысле, что его нельзя ставить прямо в очень горячую духовку или опускать в холодную воду сразу после того, как достали его из духовки.Это может повредить стекло.

безопасное стекло для духовки

Силикон

Силиконовые противни безопасны для использования при высоких температурах не только в духовке, но и в микроволновой печи. Они выдерживают температуру до 450 ˚F.

Интересно, что некоторые из них могут иметь форму животных и разных размеров, что делает процесс выпечки более увлекательным.

Материал посуды, который нельзя использовать в духовке. Деревянная посуда

Дерево

Деревянную посуду очень легко деформировать.

Деформация - это когда деревянная сковорода изгибается и теряет форму.

Ни один энтузиаст кухни не захочет видеть изогнутую деревянную полированную посуду! Если он приклеен, на клеевых линиях могут появиться трещины. Короче говоря, избегайте использования деревянных сковородок или кастрюль в духовке, независимо от того, деревянные ли их ручки.

Пластмассы

Несмотря на то, что существуют пластмассы, пригодные для использования в печи, их идентификация может быть очень сложной, поскольку их очень мало на рынке.

Проконсультируйтесь с производителем, прежде чем использовать их в духовке, или приобретите другую безопасную для духовки посуду, чтобы не рисковать.

Ручки для кастрюль и посуда, пригодная для использования в духовке

Ввиду характера предназначения посуды ручки для кастрюль должны быть долговечными, удобными и безопасными. Они должны соответствовать тому типу приготовления, для которого будет использоваться кастрюля.

Вот типы ручек, которые можно найти при покупке посуды:

Силиконовые ручки - Как указано выше, силикон является хорошим проводником тепла, поэтому ручки из силикона подходят для посуды в духовке, но, возможно, придется использовать прихватки для духовки, если температура поднимается выше 450˚F.

Единственная крохотная проблема заключается в том, что они выглядят некачественно и могут быть не лучшим выбором для людей.

Металлические ручки лучше всего подходят в качестве ручек для посуды, поскольку они имеют низкую теплопроводность (большинство из них), что означает, что они долго нагреваются, что делает их пригодными в качестве ручек для кастрюль.

Другими преимуществами являются превосходный внешний вид и долговечность.

Деревянные ручки также небезопасны для духовки, так как они могут расколоться, что сделает горшок небезопасным в обращении.

деревянная ручка

Фенольные ручки в определенной степени изготовлены из пластика и могут использоваться в духовке, но в определенной степени. Высокие температуры около 500 ° С все еще могут повредить их, но при осторожности они могут выжить.

фенольная ручка

Ручки из керамогранита также можно использовать до определенной температуры (350˚F), прежде чем они будут повреждены и сломаются.

Также избегайте предварительного нагрева кастрюли ручками из керамогранита, так как это может привести к поломке еще до того, как еда будет готова.

Как сделать посуду безопасной для духовки

Сокращение расходов - это то, что делает большинство из нас счастливыми, особенно когда мы можем использовать то, что у нас есть, разными способами. Хорошая посуда стоит недешево, особенно для духовки.

Если вы можете себе позволить приобрести набор для безопасного использования в духовке, это прекрасно! Но есть также приемы, позволяющие сделать вашу текущую посуду пригодной для использования в духовке, как вы увидите ниже:

Прежде всего, поймите пределы температуры сковороды или кастрюли, которые производитель может указать на дне сковороды, указав предельную температуру или символ, указывающий, что это безопасно для духовки.

Иногда ваша сковорода может быть сделана из материала, безопасного для духовки, но ручки не подходят для использования в духовке или не могут превышать определенные температуры.

Например, Ручки сковороды могут выдерживать только температуру до 350˚F, поэтому не стоит беспокоиться о приготовлении пищи, требующей более 350˚F. Согласно Cook’s Illustrated, вы можете сделать ручки сковороды пригодными для использования в духовке, завернув их в двойной слой влажных бумажных полотенец, а затем накрыв их двойным слоем алюминиевой фольги.

Пока бумажные полотенца влажные, температура ручки не должна превышать 212˚.

Они опробовали его на настоящей ручке сковороды и обнаружили, что температура держится от 350 в течение 30 минут в духовке с температурой 450 градусов до почти часа в печи с температурой 425 градусов.

Другой способ - использовать более безопасные временные силиконовые чехлы для рук. Силикон нагревается через некоторое время, и при использовании в духовке он может выдерживать высокие температуры до 450 only˚.

Силиконовые крышки для рук лучше подходят для кастрюль с металлической ручкой при переносе кастрюли / сковороды в духовку, снятии крышки и последующем использовании ее для переноса горячей пищи из духовки, особенно если пища ставится под высокие температуры.

Когда кастрюля вынута из духовки, крышку для рук не следует оставлять на кастрюле надолго, так как она достаточно быстро поглощает тепло и, возможно, придется использовать прихватки для работы с ней.

Для деревянных ручек метод обертывания не работает, потому что в какой-то момент тепло все еще будет попадать на дерево и опалить его, высушивая.

Лучше всего не использовать его вообще или открутить ручки там, где это возможно.

Также может быть небезопасно использовать голландскую духовку с пластиковыми ручками, несмотря на то, что некоторые виды пластика способны выдерживать высокую температуру.Лучше всего заменить ручки металлическими, которые можно использовать в духовке.

Заключение

Из-за высоких температур в духовке очень важно понимать, какую посуду использовать в духовке, а какую нельзя, чтобы не повредить посуду, а также возможные химические и пожарные опасности.

При покупке посуды, особенно в первый раз, всегда полезно узнать, можно ли использовать кастрюли или сковороды в духовке, чтобы ваша покупка того стоила.Никогда не знаешь, когда захочешь попробовать новый рецепт духовки.

Типы посуды - советы по приготовлению

Посуда состоит из кастрюль и сковородок разных типов, которые используются для определенных целей. Некоторые предметы кухонной посуды можно заменить на посуду, которой у вас нет, но при этом они могут обеспечить тот тип готовки, который вам нужен. Кастрюли и сковороды бывают разных размеров и изготовлены из разных материалов. Некоторые материалы лучше других, если их использовать для определенных методов приготовления.

При выборе посуды для кухни следует учитывать следующие моменты:

  • Бюджет - Сколько вы можете позволить себе потратить на приобретаемые кастрюли и сковороды? Вам следует покупать лучшее качество, которое вы можете себе позволить. В конечном итоге это того стоит. В противном случае вам придется быстро их заменить.
  • Кулинарные привычки - Сколько вы будете готовить? Вы много едите вне дома и покупаете полуфабрикаты или вам нравится готовить еду с нуля? Вы будете много развлекаться?
  • Кухня. Будете ли вы готовить много пасты, супов или жаркого? Существуют специальные кастрюли и сковороды, которые помогают готовить такие блюда.
  • Количество - Вы будете готовить для одного, двух или нескольких человек? При приготовлении пищи важно иметь посуду подходящего размера.

Материалы для посуды

Посуда изготавливается из самых разных материалов. Понимание различий поможет вам сделать лучший выбор для ваших нужд. Некоторые из наиболее распространенных материалов для посуды показаны ниже с описанием и инструкциями по уходу за каждой посудой.

Алюминий

Внутреннее покрытие из нержавеющей стали

Алюминиевая посуда довольно недорогая по сравнению с посудой из других материалов.Алюминий легкий, но довольно прочный. Он хорошо проводит тепло и не деформируется при воздействии высоких температур. Алюминий хорошо подходит для тушения и жарки продуктов, потому что он чувствителен к теплу. Недостатком алюминия является то, что он реагирует на кислые и щелочные продукты, вызывая их коррозию и влияя на вкус готовящейся пищи. Алюминий обычно используется в качестве сердечника-проводника тепла или покрыт нержавеющей сталью или анодированным покрытием для защиты пищевых продуктов.
Уход за посудой: Для ухода за алюминиевой посудой мойте сковороды горячей мыльной водой.Не мойте посуду в жесткой воде, потому что она может затемнить алюминий. Чтобы удалить пятна, используйте тартер и водную пасту.

Анодированный алюминий

Это алюминий, обработанный специальной обработкой для защиты от коррозии. Он хорошо проводит тепло, а особая отделка делает его устойчивым к прилипанию. Это хороший выбор материала для изготовления кастрюль и сковородок для любого типа готовки. Кастрюли и сковороды из анодированного алюминия нельзя мыть в посудомоечной машине, они могут быть темного цвета, из-за чего трудно заметить небольшие изменения цвета при приготовлении пищи.

Уход за кастрюлями: Для ухода за анодированными алюминиевыми кастрюлями не готовьте продукты, содержащие в них сильную кислоту или щелочь, поскольку они могут вызвать точечную коррозию покрытия. Их следует мыть вручную в горячей мыльной воде, а не в посудомоечной машине, так как сильнодействующее моющее средство может повредить поверхность посуды. Чтобы не поцарапать поверхность, не используйте абразивные материалы на поверхности посуды из анодированного алюминия.

Чугун

Чугунная посуда от недорогих до умеренных.Он довольно тяжелый и равномерно проводит тепло. Он нагревается медленно, но когда он нагревается, он хорошо удерживает тепло. Это делает его подходящим для жарки во фритюре и медленного приготовления. Его можно использовать на плите и в духовке. Недостатки чугуна в том, что он ржавеет, окрашивается и покрывается ямками под воздействием воздуха, влаги и некоторых продуктов.

Уход за кастрюлей: Для ухода за чугунной посудой не мойте в мыльной воде, а попробуйте протереть бумажным полотенцем. Полейте горячей водой остатки пищи, чтобы они высвободились и удалились.После того, как чугунная кастрюля будет вымыта, ее следует тщательно высушить. Чтобы сковорода не ржавела, избавьте ее от лишней влаги, поставив на плиту на сильный огонь, пока вся влага не испарится, и смажьте маслом перед хранением.

Футерованная медь

Медь - один из самых дорогих материалов, используемых для изготовления кастрюль и сковородок. Он равномерно проводит тепло и очень чувствителен к теплу. Он быстро нагревается, а также быстро остывает, когда снимается с огня, предотвращая пригорание и переваривание соте и нежных продуктов.Поскольку медь так равномерно и эффективно распределяет тепло, она является лучшим выбором для жарки и тушения, но также является хорошим выбором для многих других способов приготовления.

Одна проблема с медью заключается в том, что она взаимодействует со всем, с чем соприкасается. Влага в воздухе заставляет его образовывать на нем ядовитую пленку, а соленая пища вызывает химическую реакцию, которая может придать еде металлический привкус. Чтобы медные кастрюли и сковороды были безопасными в использовании, они облицованы оловом, серебром или нержавеющей сталью, чтобы защитить любую поверхность, которая может соприкасаться с любой пищей.Поскольку медь реагирует на все, к чему прикасается, ее необходимо регулярно полировать, чтобы сохранить яркий медный блеск.

Уход за посудой: Для ухода за медной посудой мойте вручную горячей мыльной водой и избегайте использования абразивных материалов для очистки. Используйте полироль для меди, чтобы медь не потускнела и не оставила белых пятен. Интерьер следует красить каждые два года, в зависимости от условий эксплуатации.

Антипригарное покрытие

На эти кастрюли и сковороды нанесено покрытие, которое предотвращает прилипание пищи и облегчает уборку.Антипригарная поверхность действительно является преимуществом при приготовлении некоторых продуктов, таких как омлеты, и при разогреве липких продуктов, таких как рис. Это также снижает количество жира, которое обычно требуется при приготовлении пищи. Антипригарная поверхность менее эффективна при использовании определенных методов приготовления, таких как тушение, поскольку покрытие препятствует передаче тепла от находящейся под ним сковороды.

Уход за посудой с антипригарным покрытием: используйте горячую мыльную воду и не используйте абразивные губки или порошки. Если еда все же прилипла к сковороде, замочите ее в горячей воде, чтобы она не прилипла. Нейлоновую губку для мытья посуды, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Не мыть в посудомоечной машине. Также защитите антипригарную поверхность, используя только деревянную, пластмассовую посуду или посуду с покрытием во время приготовления.

Фарфоровая эмаль


Чугун с фарфоровой эмалью

Фарфоровая эмаль наносится в качестве покрытия только на кастрюли и сковороды из других материалов, таких как чугун или алюминий.Это предотвращает их коррозию или реакцию с готовящейся пищей. Сковорода, покрытая фарфором изнутри, не может использоваться для тушения или жарки, но может работать как кастрюля и использоваться в духовке.

Уход за посудой: для ухода за фарфоровой эмалевой посудой мойте горячей мыльной водой. В случае прилипания пищи замочите в горячей воде, чтобы она рассыпалась. Нейлоновую губку для мытья посуды, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Фарфоровую эмаль можно иногда мыть в посудомоечной машине, если у нее нет антипригарной внутренней поверхности.Ограничьте использование посудомоечной машины, чтобы сильное моющее средство не потускнело эмалевую поверхность.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали по умеренной цене. Это наиболее универсальный в использовании материал, поскольку он сохраняет свой яркий блеск и обладает хорошей прочностью на разрыв, что предотвращает образование вмятин. Нержавеющая сталь - хороший материал для любого типа сковороды, потому что она не подвержена коррозии и не вступает в реакцию с щелочными или кислотными материалами.Проблема с нержавеющей сталью заключается в том, что она плохо проводит тепло. Чтобы решить эту проблему, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали должны иметь толстую алюминиевую или медную сердцевину на дне сковороды, чтобы помочь более равномерно проводить тепло и сделать сковороду более чувствительной к нагреванию. В кастрюлях лучшего качества алюминиевая или медная сердцевина также поднимается по бокам. Вы можете найти сковороду из нержавеющей стали с алюминиевой или медной пластиной на дне, но если пластина недостаточно толстая, она не будет эффективно проводить тепло равномерно.

Уход за посудой: Для ухода за посудой из нержавеющей стали мойте горячей мыльной водой. Нейлоновую губку для чистки или нейлоновый скребок можно использовать для удаления прилипшей пищи. Существуют чистящие средства для нержавеющей стали, которые также можно использовать для удаления пятен и возвращения блеска посуде. Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, но высокие температуры в процессе сушки могут вызвать появление водяных пятен. Чтобы избежать появления водяных пятен, выньте кастрюлю из посудомоечной машины, прежде чем она высохнет, и протрите мягкой тканью.

Закаленное стекло

Поставляется как огнеупорная и жаростойкая стеклянная посуда. Оба типа стеклянной посуды хорошо удерживают тепло, но не чувствительны к теплу. Огнеупорная стеклянная посуда, которая стоит довольно дорого, может использоваться в микроволновой печи, на плите или в духовке. Он нагревается неравномерно, в результате чего образуются горячие точки, из-за которых еда прилипает. Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но если она используется на плите, она должна использоваться с диффузором.

Уход за сковородой: Для ухода за закаленным стеклом промойте в горячей мыльной воде и замочите, чтобы ослабить прилипание пищи. Не используйте металлические скребки или абразивные порошки для удаления прилипшей пищи. Посуда из закаленного стекла можно мыть в посудомоечной машине.

Виды кастрюль и сковородок

Существует множество типов кастрюль и сковородок для различных способов приготовления. Многие из типов могут использоваться более чем для одного метода. Ниже показаны некоторые из различных типов и краткое описание каждого из них.

Сковорода для тушения

Кастрюля круглой или овальной формы с двумя ручками, предотвращающими охлаждение, и тяжелой куполообразной крышкой. Это тяжелая сковорода из анодированного алюминия или нержавеющей стали. Оба типа материала содержат сердцевинный слой из алюминия или меди в середине, который проходит по всему дну и вверх по бокам, что равномерно распределяет тепло по сковороде. Сковороды для тушения можно использовать на плите и в духовке. Важно, чтобы варочная емкость имела плотно закрывающуюся крышку, чтобы жидкость не испарялась.Они доступны в глубине от 2 до 3 дюймов и в различных размерах от 10 до 13 дюймов в диаметре или от 2 ½ кварты до 6 кварт. Эту сковороду можно также использовать как кастрюлю для запекания.

Жаровня для цыплят

Посуда используется для жарки в духовке таких продуктов, как стейки, жаркое или различные куски мяса, птицы и овощей. Обычно он изготавливается из нержавеющей стали или толстой стали с черной фарфоровой эмалью.Кастрюли для бройлеров состоят из двух секций: секции кастрюли с низкими стенками и верхней поверхности для приготовления пищи, которая является крышкой плиты для жарки. Поверхность или крышка для приготовления пищи с открытыми прорезями и небольшими отверстиями удерживают пищу во время жарки, в то время как сковорода под ней улавливает капли. Поскольку в крышке мало отверстий, она удерживает горячий жир и капли, содержащиеся внутри сковороды, поэтому они не вспыхивают и не обжигают дно пищи во время жарки. Также известен как жаровня для жарки, жаровня в духовке или противень для жарки в духовке.

Запеканка

Круглая или овальная сковорода с крутыми стенками, размер от 2 до 12 кварт. Форму для запекания можно найти из самых разных материалов. Он доступен из тех же высококачественных материалов, что и кастрюля, или вы можете найти его из стекла, керамики или фаянса. У него может быть крышка, но во многих случаях крышка не используется при приготовлении пищи в запеканке. В зависимости от материала, из которого он сделан, его можно использовать на плите, но обычно его используют в духовке.Используется для приготовления разовых блюд, а еда подается к столу в сотейнике.

Поварская сковорода

Сковорода средней глубины с расширенными или закругленными сторонами, но иногда встречается и с прямыми сторонами. У него плоское дно и широкая горловина, что ускоряет испарение жидкости. Поварская сковорода чаще всего имеет длинную ручку и плотно прилегающую крышку. Он изготовлен из металла с толстым заземленным основанием, что позволяет быстро изменять температуру при изменении уровня приложенного к нему тепла, повышаясь или понижаясь для лучшей теплопроводности.Кастрюли от шеф-повара доступны в различных размерах, например, на 2, 3, 4, 5 или 6 литров. Высота сторон облегчает обжаривание, жарение или приготовление на пару большего количества продуктов, оставляя достаточно места для переворачивания и перемешивания содержимого. Кастрюли от шеф-повара очень похожи на сковороды с соусом, и обе сковороды можно использовать как синонимы.

Сковорода для каштанов

Сделанный в форме сковороды с широкими стенками или сковороды, этот жарочный прибор разработан специально для разогрева крупных каштанов с коричневой скорлупой над плитой или источником тепла, например огнем, газом или горячими углями. Жарить каштаны на открытом огне лучше всего с помощью жаровни или корзины с длинной ручкой, сделанной из стальной проволоки, например, стальной корзины для приготовления пищи, в то время как сковорода с глубокими стенками или сковорода лучше всего подходит для углей, газа или электрического нагрева. Сковорода для каштанов, сформированная с отверстиями большого размера на дне, позволяет нагревать каштаны в скорлупе во время их приготовления.

Двухконтурный котел

Пароварка состоит из двух кастрюль, одна из которых находится внутри другой.Нижний противень немного больше, поэтому внутри может поместиться верхний противень. В нижней кастрюле находится горячая вода, а в верхней - готовые ингредиенты. Этот тип сковороды используется для приготовления нежных соусов, которые имеют тенденцию к расслоению при приготовлении на прямом огне. Пароварки часто делают из нержавеющей стали, но их также можно найти из других материалов, таких как эмалированная сталь, алюминий и стекло.

Голландская духовка

Круглый или овальный, тяжелый горшок с куполообразной крышкой.Голландская печь имеет крутые стенки, глубина которых составляет от 2 до 4 3/4 дюйма, а размер - от 2 до 6 кварт. Вы найдете их из нержавеющей стали, анодированного алюминия и чугуна. Их используют для запекания, тушения, тушения, варки макарон и приготовления супа. Их можно использовать на плите и в духовке. Голландские духовки - популярная посуда, которую используют во время кемпинга. У некоторых чугунных моделей есть ножки, что позволяет легко ставить горшок на угли или костер.

Горшок для фондю


Электрический горшок для фондю

Тип кухонной посуды, состоящей из кастрюли с источником тепла, например переносным топливом для готовки, или электрическим нагревательным элементом, расположенным непосредственно под кастрюлей, который используется для процесса приготовления пищи, известного как фондю. Кастрюля может быть наполнена растительным маслом, вином, сыром, шоколадом или другими ингредиентами в зависимости от пищи, которую нужно приготовить. Источник тепла плавит или полностью нагревает содержимое, так что пищу можно окунуть в кастрюлю и либо приготовить, либо покрыть ее содержимым. Типичные продукты, которые макают в горшочках для фондю, - это небольшие тосты, хлеб, мясо, фрукты или овощи. Их окунают в содержимое емкости для фондю и едят как закуску или как часть еды. Слово фондю - это французский термин, означающий «таять»."

Сковорода / сковорода

Сковорода имеет плоское дно с короткими сторонами, расширяющимися или скошенными, что облегчает подбрасывание и переворачивание продуктов с помощью лопатки. Сковорода должна быть изготовлена ​​из тяжелого материала, чувствительного к нагреванию, например из футерованной меди, нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, анодированного алюминия или чугуна. Существуют также сковороды с антипригарным покрытием. Он используется для жарки продуктов, но также может использоваться для тушения.Сковороды доступны в нескольких размерах, таких как 6 ½ ", 7", 8 ", 9" 10 ", 11", 12 "и 14". Они доступны с глубиной от 1 ½ "до 3" и обычно идут с крышкой.

Стеклянный противень

Форма для выпечки из закаленного стекла. Стекло может быть огнестойким или жаростойким, оно доступно в квадратных и прямоугольных формах различных размеров. Огнеупорная стеклянная посуда, которая стоит довольно дорого, может использоваться в микроволновой печи, на плите или в духовке.Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но только на плите. Стеклянная форма для запекания используется для запекания рыбы, мяса, запеканок, овощных блюд, хлеба, тортов и других десертов.

Противень для запеканки

Форма для выпечки, которая используется для приготовления традиционных французских блюд, которые готовятся с коричневой хрустящей корочкой. Чаще всего блюдо представляет собой контейнер с мелкими стенками, имеющий овальную форму, однако он также может быть круглым с более глубокими сторонами, чем сковорода овальной формы.Сковорода для гратине, изготовленная из алюминия, стального чугуна или керамики, позволяет еде готовиться равномерно и за то же время, за которое корочка подрумянится. Часто запеканку, картофельное блюдо или овощное блюдо, запеканку подрумянивают в жарочной печи, чтобы получить золотистую корочку, которая представляет собой ключевой элемент этого блюда. Гратине также называют запеканкой.

Сковорода


Сковорода квадратная



Сковорода с двумя конфорками

Плоская сковорода с длинной ручкой, изготовленная из материалов, хорошо проводящих тепло, таких как чугун или алюминий, многие из которых имеют антипригарную поверхность и внешнюю поверхность для облегчения очистки.Созданные для приготовления продуктов с минимальным количеством масла, большинство грилей изготавливаются с небольшой кромкой по краю, которая удерживает жир на сковороде, когда она нагревается и начинает стекать. Решетки, которые предназначены для размещения над конфорками плиты, доступны в различных формах и размерах. Существуют решетки с одной горелкой круглой или квадратной формы, а также прямоугольные решетки, предназначенные для размещения над двумя горелками. Многие решетки, изготовленные из толстой стали, сделаны из металлов, которые хорошо распределяют тепло, поэтому посуда нагревается равномерно по всей поверхности.Также известные как грили для плит, поскольку они выполняют многие из более мелких задач гриля на открытом воздухе, грили хорошо подходят для приготовления или жарки таких предметов, как блины, яйца, бекон, котлеты для гамбургеров, небольшое количество мяса и жарение овощей или фруктов на гриле.

Сковорода-гриль


Плоская сковорода-гриль


Сковорода-гриль Skillet

Сковорода из тяжелого металла, состоящая из выступов, равномерно расположенных по дну, которые точно имитируют процесс приготовления на гриле при приготовлении различных видов мяса и продуктов. Они бывают как с мелкими, так и с более глубокими сторонами, как у сковороды. Выступы приподнимают пищу над нижней поверхностью сковороды, что предотвращает образование пара во время приготовления. Гребни также служат средством, позволяющим жиру, содержащемуся в некоторых продуктах, стекать с пищи и собираться в промежутках между выступающими выступами. Многие сковороды-гриль изготавливаются из чугуна. Чугун нуждается в выдержке, но есть производители, которые производят чугунные сковороды с эмалированной поверхностью и с заводскими приправами.Чугунные сковороды также тяжелые, а ручки сильно нагреваются, что затрудняет обращение с ними. Несмотря на то, что чугун громоздкий, он по-прежнему является лучшим материалом для сковороды-гриль из-за его способности сохранять тепло и равномерно нагреваться. Они доступны в круглой, квадратной и прямоугольной форме и имеют размер от 9 до 12 дюймов. Доступны также двойные горелки.

Сковорода для мясного рулета

Сковорода этого типа сконструирована как традиционная форма для выпечки хлеба и предназначена для удаления жира и капель во время выпечки хлеба.Они выполнены в виде двух отдельных противней, одна из которых подходит внутри и над дном или дном. Когда пища запекается на верхнем противне, имеющем множество отверстий, жир и жир попадают на нижний противень, расположенный под верхним противнем. Удаление капель может привести к получению немного более сухого результата при приготовлении мяса, но при этом оно не позволяет мясу оставаться в жире и жире во время запекания. Также называется сковородой для обезжиренного хлеба.

Сковорода для омлета

Сковорода для омлета в основном такая же, как и сковорода.Он доступен из того же материала, что и сковороды, и обычно имеет такую ​​же форму. Сковорода для омлета с антипригарной поверхностью полезна при приготовлении омлета, потому что она позволяет яйцам высыпаться из сковороды, что облегчает их переворачивание или переворачивание. Кастрюля для омлета также доступна в форме овальной формы, которая обычно имеет длину от 10 до 12 дюймов. Овальная сковорода хорошо подходит для приготовления таких блюд, как омлеты, рыбное филе и стейки из ракушек. Наиболее распространенные размеры круглых кастрюль - 8, 10 и 12 дюймов.

Паэлья Пан

Кастрюля, в которой готовят знаменитое испанское блюдо из риса - паэлью. Сковорода представляет собой неглубокую сковороду большого диаметра, которая может быть сделана из чугуна, эмалированного металла или матового алюминия. Некоторые сковороды могут иметь более высокие стороны, что приводит к получению более глубокой сковороды, но традиционные сковороды имеют диаметр примерно от 14 до 16 дюймов и имеют вид сковороды от средней до большой с небольшой глубиной.У большинства сковородок для паэльи есть ручки с обеих сторон.

Сковорода для жарки

Сковорода прямоугольной формы с низкими стенками, которая позволяет теплу из духовки обнажать всю поверхность мяса, создавая коричневый цвет снаружи. Сковорода обычно используется с решеткой, чтобы мясо не оставалось в собственном соку и не тушилось, а не подрумянилось. См. Стеллажи для жарения. Доступны несколько размеров. Выберите такой размер, чтобы расстояние между стенкой сковороды и мясом составляло примерно 2 дюйма.Кроме того, убедитесь, что между внешней стороной сковороды и стенками духовки есть зазор не менее 2 дюймов, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Сковороды для жарки изготавливаются из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником, алюминий с антипригарными поверхностями, анодированный алюминий, футерованная медь и гранит.

Сковороды с высокой крышкой

Сковорода овальной формы с глубокими стенками и большой куполообразной крышкой. Как правило, на дне кастрюли имеется плоская решетка. Они доступны в нескольких размерах и из разных материалов, таких как гранит, анодированный алюминий и нержавеющая сталь. Мясо готовится с закрытой крышкой, которая действует как духовка в духовке, в результате чего мясо готовится быстрее и во влажной среде. В результате получается влажное нежное мясо. Противень с глубокими стенками, как правило, без крышки, также используется для запеканок.

Кастрюля

Круглый горшок с высокими прямыми сторонами и плоским дном, который используется для различных целей, например для приготовления овощей, разогрева супа и приготовления соусов.У стандартной кастрюли прямые стороны, но есть и другие стили, которые используются для специальных целей. Кастрюля, известная как Windsor, имеет расширяющиеся стороны, а другая, известная как saucier, имеет закругленные стороны. Они используются, чтобы обеспечить более открытую поверхность, чтобы ускорить уменьшение соуса за счет большего испарения, и они облегчают перемешивание и взбивание пищи из углов. Кастрюли изготовлены из прочного материала, чувствительного к нагреванию, такого как футерованная медь или нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником или нижней пластиной.Доступны в нескольких размерах. Маленькая кастрюля вмещает от 1 до 1 ½ литра, средняя вмещает 2 литра, а большая кастрюля вмещает 3 или более литра. Большинство кастрюль поставляется с плотно прилегающей крышкой.

Сковорода

Сковорода очень похожа на сковороду, только у нее короткие прямые стороны. Он имеет толстое дно и изготовлен из термочувствительного материала, такого как футерованная медь, нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или анодированный алюминий.Он используется для обжаривания продуктов, но также может использоваться для жарки. Сковорода должна иметь длинную ручку и обычно поставляется с крышкой. Некоторые из более крупных моделей имеют петлевую ручку напротив длинной ручки, которая используется для подъема посуды. Сотейник доступен в различных размерах: от 6 дюймов до 16 дюймов в диаметре и от 2 ½ до 3 ½ дюймов в глубину.

Сковорода для сотеси

Круглая сковорода с крышкой и маленькими ручками, которая часто используется для обжаривания или тушения различных продуктов.Сковорода с наклонными наружу стенками от короткой до средней высоты представляет собой посуду для приготовления запеканок, тушеных блюд и блюд из пасты, а также блюд из мяса и птицы. Распространенная в европейских семьях, эта сковорода имеет небольшую изогнутую ручку с каждой стороны вместо одной прямой ручки и обычно доступна в размерах от 2,5 до 7 литров.

Сковорода-миксер

Круглая глубокая сковорода с прямыми сторонами и слегка закругленным основанием или, чаще, с круглым основанием, которое наклонено наружу и вверх.Сковороды-мешалки доступны с ручками разной длины, которые можно выбрать в соответствии с процессом приготовления. Сковорода позволяет хорошо распределять тепло по основанию, а наклонные стороны облегчают перемешивание и переворачивание ингредиентов во время приготовления. Азиатская сковорода, называемая «вок», является одним из традиционных типов сковороды для жарки, в то время как другие версии часто доступны с более толстым основанием и сторонами, не такими изогнутыми и не такими глубокими, как сковорода вок.
Сковороды с перемешиванием часто используются для приготовления и быстрого обжаривания нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, включая различные виды мяса и овощей, смешанные с соусами.Сковорода с перемешиванием подходит для приготовления пищи в небольшом количестве масла, а также для сохранения цвета и текстуры различных ингредиентов.

Кастрюля


Вставка для пасты

Глубокий горшок с прямыми стенками, высота которого превышает ширину. Он имеет две надежно прикрепленные петлевые ручки, достаточно большие, чтобы легко можно было использовать прихватки или рукавицы для духовки. Он используется для кипячения большого количества жидкости, например бульона, супа и тушеного мяса, но также хорошо подходит для густых супов, перца чили и для варки макарон.Кастрюля не обязательно должна быть сделана из анодированного алюминия или меди для обеспечения быстрой тепловой реакции, но должна иметь тяжелое дно для защиты от ожогов и ожогов. Кастрюли доступны в размерах от 6 до 20 кварт и обычно включают крышку. 10, 12 и 14 кварт - стандартные размеры, которые подходят для многих целей. Вы найдете кастрюли из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий, анодированный алюминий, медь и антипригарные материалы.

Вкладыш для пасты: Перфорированный вкладыш, который помещается в кастрюлю.Вставка действует как дуршлаг для слива макаронных изделий и обычно изготавливается из нержавеющей стали.

Вок

Сковорода в форме чаши, которая используется для быстрого приготовления пищи на сильном огне. Доступен с закругленным или плоским дном. Вок традиционного типа имеет закругленное дно и используется над пламенным источником тепла, например, газовой горелкой. Вок с плоским дном был разработан для использования на электрической плите или керамической плите, но также может использоваться на газовой плите.Округлые воки поставляются с кольцом, которое следует надевать на пламя, чтобы они оставались устойчивыми. Доступны воки из различных материалов, таких как углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь с алюминиевым внутренним слоем и металл с нанесенным антипригарным покрытием. Литые стальные и чугунные воки перед первым использованием необходимо выдержать. У некоторых разновидностей вок есть одна длинная ручка, у некоторых две короткие ручки, а у других длинная ручка с одной стороны и короткая с другой стороны.Вок имеет глубину примерно 4 дюйма и может быть от 12 до 16 дюймов в диаметре. Вок чаще всего используется для жарки, но также может использоваться для тушения, приготовления на пару, фритюра,

Стеллажи для жарения - Существуют различные типы стеллажей, которые, как правило, изготавливаются из нержавеющей стали или металла с антипригарным покрытием, что значительно упрощает уборку. Вы можете захотеть иметь пару разных типов, потому что некоторые стойки лучше подходят для разных целей.Убедитесь, что он достаточно большой и крепкий, чтобы удержать кусок мяса, который вы будете готовить, и поместите его в противень. При помещении в духовку между мясом и верхней частью духовки должно быть не менее 2 дюймов. Краткое описание наиболее распространенных типов решеток приведено ниже.

Посуда для микроволновой печи - Посуда для микроволновой печи отличается от другой посуды. Большую часть посуды, которая используется на плите или в духовке, нельзя использовать в микроволновой печи. Посуда для микроволновой печи обычно изготавливается из стекла, керамики или пластика, и не все стеклянные, керамические и пластиковые контейнеры можно использовать в микроволновой печи.Если контейнер не предназначен для использования в микроволновой печи, он может нагреться в микроволновой печи и стать угрозой безопасности. Большинство пластиков хорошо работают в микроволновой печи, но не все. Если на этикетке указано, что они способны выдерживать кипячение воды, и если указано, что их можно мыть в посудомоечной машине, они должны быть в состоянии выдерживать тепло от микроволновой печи. Посуда для микроволновки должна быть термостойкой. Нетермостойкое стекло не выдерживает сильного и неравномерного нагрева микроволновой печи. Керамическую посуду не следует покрывать глазурью.Глазурованная керамика слишком быстро поглощает микроволновую энергию, что может привести к ее поломке или нагреву до высокой температуры. Лучше всего использовать посуду для микроволновой печи с мелкими стенками, круглой или овальной формы. Доступны наборы посуды для микроволновой печи, которые содержат емкости разного размера и формы, подходящие для использования в микроволновой печи.

Примечание. Чтобы проверить блюдо или контейнер на предмет пригодности для использования в микроволновой печи, наполните стеклянный мерный стакан на 1 стакан водой и поместите его рядом с блюдом или контейнером в микроволновую печь.Включите микроволновую печь на высокой мощности и дайте ей поработать 1 минуту. Через минуту проверьте воду и емкость, которую вы тестируете. Вода должна быть горячей, но если емкость еще и горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи.

Наборы посуды - Вы можете приобрести предварительно упакованные наборы посуды, в которых для вас были выбраны разные предметы. Как правило, вы можете получить некоторую экономию, покупая предметы в наборе, а не покупая их отдельно, но будьте осторожны, чтобы все предметы были кастрюлями и сковородками, которые вы будете использовать.Он должен включать кастрюлю с крышкой, сковороду и кастрюлю. Еще одним стоящим предметом в наборе была бы сковорода. Доступны наборы различных размеров. При покупке набора выберите лучший из возможных на сумму, которую вы выделили, уделяя пристальное внимание качеству деталей и тем, какие детали вы получаете в наборе. Если в наборе есть несколько предметов, которые вы вряд ли когда-либо будете использовать, возможно, имеет смысл приобрести более качественный, в котором меньше предметов, которые обычно используются.Вы также можете выбрать набор, который сделан из материала, достаточно универсального для использования в различных методах приготовления. Нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или нижней пластиной будет хорошим выбором. Посуда из анодированного алюминия также станет универсальным выбором.

Если набор посуды не дает вам необходимых предметов для большинства ваших кулинарных нужд, подумайте о покупке отдельных частей базовой посуды, которая вам нужна. Ниже представлены четыре основных сковороды, которые удовлетворят большинство ваших кулинарных потребностей.

Кастрюля - Купите 2 кварты. кастрюля, которую можно использовать для приготовления соусов, разогрева супов, макарон и риса. Сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым основанием по умеренной цене - хороший выбор для этой сковороды.

Сковорода / сковорода - 12-дюймовая сковорода подойдет для нескольких целей, таких как жарка мяса, картофеля, блинов и яиц, а также ее можно использовать для жарки, тушения и приготовления одного блюда. плита.Его следует приобретать с крышкой и изготавливать из нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, или алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием и антипригарным покрытием обеспечит более простую очистку сковороды и требует меньшего использования. толстый.

Противень для жарения - Противень, который следует покупать с решеткой, можно использовать для запекания мяса и птицы. Его также можно использовать для приготовления одноразовых блюд, запекаемых в духовке, например, лазаньи. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием обеспечит легкость, равномерность нагрева и простоту очистки.

Кастрюля - кастрюля размером от 8 до 12 литров будет хорошим стандартным диапазоном размеров, чтобы обеспечить кастрюлю, которую можно использовать для многих целей, таких как приготовление бульона или супа, варка длинных нитей макарон, приготовление сладкой кукурузы и отваривание морепродуктов. . Для кастрюли по умеренной цене выберите кастрюлю из нержавеющей стали с алюминиевым основанием, которая обеспечит вам кастрюлю, которая будет равномерно проводить тепло.

Вам нужна голландская духовка, но она не должна стоить 300 долларов

Был момент, который я понял.

Я знал, что моя голландская печь была столь же необходима в моей жизни, как и коллекция сезонных халатов.

В тот момент я начал использовать его для приготовления макарон по будням. Именно тогда я понял, что тяжелый чугунный котелок с поцарапанной эмалью предназначен не только для особого жаркого мяса и других дел на выходных - он был для вторника!

Я держу свою голубую голландскую печь Lodge (подарок на новоселье от свекрови, Кэти. Спасибо, Кэти!) В этом ужасном деревянном шкафу рядом с кухней, который мой «сожитель» НЕ позволит мне поджечь. .Шкаф выглядит так, как будто Пол Ревер поставил бы на подъездной дорожке с табличкой «БЕСПЛАТНО! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСТО ПРИНИМАЙТЕ ЕГО ». Каждый день я думаю о том, как бы он мерцал, сгорая дотла, но пока в нем много джина и голландская печь. Так и осталось.

Anywaaaay, хватит об этом дурацком шкафу. Я здесь, чтобы попытаться убедить вас, насколько вам нужна голландская духовка, и что, что не менее важно, вы должны хранить ее в удобном для использования расстоянии от плиты.Посмотрим, что я могу сделать.

Дерзкий.

Nikole Herriott

Вы будете использовать его при приготовлении макаронных изделий. Мы все (сейчас) знаем, что ключ к глянцевой пасте, которая лучше, чем в ресторане, - это добавление крахмалисто-соленой пасты к вашему соусу, а затем приготовление лапши прямо там, чтобы они впитали всю эту сладкую, сладкую амброзию. Раньше я пытался делать это на обычной старой сковороде, и макароны всегда были везде, - вот где появляется голландская печь - - это единственный сосуд на моей кухне, который легко поместит фунт макарон плюс чем бы вы это ни лечили. Обжарьте пучок чеснока в большом количестве оливкового масла, бросьте туда немного приготовленной пасты вместе с водой для макаронных изделий и хорошей ручкой сливочного масла, с энтузиазмом перемешайте, и вы будете проданы на всю эту голландскую печь после одного укуса. .

Вероятно, вам нужна голландская печь

Может показаться, что это просто еще одна форма для выпечки, но голландская печь особенная. Он может приготовить что угодно. Это был универсальный, универсальный банк до того, как появился Instant-Pot.

Содержание
  1. Какие преимущества?
  2. Какие недостатки?
  3. Как купить голландскую духовку
  4. Как почистить голландскую духовку
  5. Что с ней готовить
  6. Что можно использовать вместо голландской духовки?

Так что же такое голландская печь? Это сверхпрочная кастрюля с крышкой, обычно сделанная из чугуна (она может быть покрыта эмалью из чугуна, что упрощает очистку).Звучит так просто, но на многое можно.

Он наиболее известен благодаря медленному приготовлению и тушению мяса. Тем не менее, вы можете приготовить все: от быстрой пасты по будням до супов и тушеных блюд до десертов в голландской печи. Вы даже можете использовать его для выпечки хлеба.

Какие преимущества?

Помимо того факта, что они невероятно универсальны в том, что касается того, что вы можете готовить, еще одна удобная вещь в голландских духовках заключается в том, что они могут быстро и безопасно переходить от плиты к духовке, что добавляет их универсальности.

Они хорошо сохраняют тепло, а сильный нагрев - не то, что нужно для голландской духовки. Единственный отказ от ответственности заключается в том, что если вы покупаете ручку с пластиковой ручкой на крышке, лучше всего купить металлическую ручку для замены.

Помимо функциональности, на большинство из них тоже приятно смотреть. Эмалированные чугунные голландские печи доступны во множестве забавных цветов. Вы можете взять свежее тушеное мясное блюдо или горячее тушеное мясо прямо из духовки и поставить его на стол, чтобы служить друзьям и близким.

Какие недостатки?

Если вам нужно найти обратную сторону, то, вероятно, это вес.Вынимать и вынимать одну из духовок требует немного большей силы, чем брать противень или другую форму для выпечки.

Если вы покупаете товары таких брендов, как Le Creuset или Staub, они изготавливаются вручную во Франции и могут стоить более 300 долларов. Почему они такие дорогие? Они вырезаны из качественного железа, и из-за толщины горшка им требуется больше. Тот факт, что они сделаны вручную, также увеличивает цену.

Le Creuset 7.25 Quart Dutch Oven

Эмалированный чугун

Если вы не уверены, насколько вам понравится ваша голландская печь, сначала попробуйте более доступный бренд, такой как Lodge (он должен стоить меньше 100 долларов).Кроме того, многие более дешевые бренды производятся в Китае с минимальным контролем. Качество может не встать.

Lodge 7.5 Quart Dutch Oven

Эмалированный чугун

Как купить голландскую печь

Толстый и прочный - это хорошо. Вы хотите, чтобы ваша голландская духовка была толстой по всему периметру, снизу, по бокам и так далее.

Крышка должна плотно прилегать. Если она плохо закреплена или плохо подогнана, при тушении и тушении тепло уйдет, что может изменить время приготовления и сделать вашу кастрюлю менее эффективной.

Сделайте круглое овальное. Выбирайте большую круглую голландскую печь вместо узких прямоугольных духовок. Как только вы начнете готовить с его помощью все больше и больше, вы обнаружите, что узкая версия ограничивает и не так универсальна.

Остерегайтесь темных цветов. Когда дело доходит до цвета, даже если вы выбираете темный внешний вид, убедитесь, что интерьер светлый. Этот тип упрощает отслеживание поджаривания мяса (а также поджаривания или карамелизации чего-либо в этом отношении).

Начните с одного размера. Вы можете купить голландскую печь объемом 13 литров и меньше 1 литра. 6 или 7 литров - отличный размер для начала, так как вы сможете справиться с большинством супов, тушеных блюд, хлеба и тушения мяса. Предположим, вы готовите для большой семьи, а затем увеличьте размер. Меньшие размеры, такие как голландские мини-печи, хороши для сервировки отдельных порций, но не так универсальны в приготовлении с ними.

Как очистить голландскую духовку

Мытье рук - лучший способ. Даже если в вашем руководстве написано, что его можно мыть в посудомоечной машине, скорее всего, вы все равно будете мыть вручную.Если он эмалированный, горячая вода с мылом должны его порезать.

Для более стойких пятен от готовки смочите кастрюлю водой с пищевой содой. Для неэмалированного чугуна исключите мыло, очистите и приправьте, как чугунную сковороду.

Что приготовить из этого

Вы можете тушить, подрумянивать, жарить, тушить, тушить, варить и запекать в голландской духовке. Назовите способ приготовления, и этот горшок на это подойдет. Он даже известен тем, что готовят на костре.

Попробуйте любой суп, например домашний куриный суп с лапшой или кукурузный суп.Вы можете приготовить такое тушеное мясо с овощами и пасту, как этот соус рагу из курицы с пастой паппарделле.

Хотите чего-то другого? На один вечер добавьте в свой рацион курицу по-мексикански и рис.

Что можно использовать вместо голландской печи?

Пригодная для использования в духовке форма для запекания может работать вместо голландской духовки. Если рецепт не требует тушения или других видов приготовления в духовке, большую кастрюлю часто можно заменить голландской духовкой (например, супы и тушеные блюда).Заменителями также могут быть мультиварки и кастрюли быстрого приготовления. Для жарки и тушения подойдет вок или большая сковорода.

ПОЛЬЗУЙТЕСЬ КУХОННОЙ ПОСУДА И УХОД ЗА ней - УДОВОЛЬСТВИЕ

ИНСТРУКЦИИ ПО УХОДУ

Как бы люди ни любили готовить и получать удовольствие от еды, никто не любит убирать. Но наша посуда исключительно высокого качества не только с точки зрения внешнего вида, но и с точки зрения получения отличных результатов. Поэтому абсолютно необходимо поддерживать оптимальную долговечность материалов.И это возвращает нас к основной теме: как мыть посуду.

ЧУГУН

Чугунную посуду можно легко мыть любым обычным моющим средством и водой, когда она остынет. Не используйте чистящие средства или абразивные губки для очистки чугунного изделия. Для удаления стойких загрязнений рекомендуется намочить посуду, например, Положите кокотку в теплую воду с небольшим количеством жидкости для мытья посуды или пищевой соды, пока не удалите все остатки. Чугунную кастрюлю или сковороду следует полностью просушить.Узнайте больше о том, как очистить чугун Cocotte и как избавиться от стойких загрязнений на YouTube.

НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ

Перед мытьем кастрюль и сковородок из нержавеющей стали их необходимо охладить. В частности, стеклянные крышки могут быть повреждены из-за перепадов температуры. Нашу посуду легко и удобно мыть, и ее можно мыть в посудомоечной машине. Но мы рекомендуем чистить его вручную теплой водой, небольшим количеством моющего средства и мягкой тканью. Сильные загрязнения внутри и с дна посуды можно удалить шероховатой стороной губки.Не позволяйте остаткам пищи высохнуть, чтобы избежать пятен или обесцвечивания нержавеющей стали. Используйте специальные чистящие средства для нержавеющей стали, лимонный сок или уксус, чтобы удалить белые или радужные пятна и отложения. Не используйте посуду для хранения кислой пищи в течение длительного времени и избегайте агрессивных чистящих средств, так как они могут повредить поверхность.

ПОКРЫТИЕ

Посуда с антипригарным покрытием также должна остыть. Мы рекомендуем стирать вручную мягкой губкой и жидким моющим средством.При мытье в посудомоечной машине следует использовать жидкое моющее средство для посудомоечной машины и низкотемпературную программу. Это помогает защитить ваши кастрюли и сковороды, а также окружающую среду. Мытье в посудомоечной машине не влияет на качество посуды, однако может вызвать обесцвечивание. Пожалуйста, не используйте абразивные чистящие средства, металлическую вату, порошок для посудомоечной машины или чистящее средство для духовки.

АЛЮМИНИЙ

Посуда из необработанного алюминия или алюминия без покрытия не подходит для мытья в посудомоечной машине.Это может ускорить процесс окисления, который оставит видимые следы. Мы знаем, что иногда удобнее пользоваться посудомоечной машиной, но в данном случае это просто невозможно. Чистить алюминиевую посуду нужно вручную.

Как использовать и обслуживать глиняную посуду

Как подготовить глиняный горшок перед первым использованием?

Глина Глиняные горшки с глазурью требуют некоторой подготовки перед использованием. Чтобы подготовить глиняный горшок к приготовлению в первый раз, погрузите его в чистое ведро с водой не менее чем на час.Вы можете оставить его на ночь в раковине, полностью залитой водой. Выньте кастрюлю из воды и дайте ей полностью высохнуть.

Как приправить глиняный горшок?

Протрите все неглазурованные участки кастрюли и натрите оливковым или растительным маслом. Заполните кастрюлю водой на 3/4. Закройте крышку. Поместите смазанную маслом кастрюлю в холодную духовку. Включите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Позвольте ему запекаться в течение 2–3 часов. Выключите огонь и дайте кастрюле полностью остыть. Вымойте и храните в сухом прохладном месте.Приправы повышают его твердость и долговечность, делая его более устойчивым к растрескиванию, а также помогают избавиться от первоначального запаха глины.

Готовим в глине

Глиняные неглазурованные горшки для приготовления пищи можно использовать в духовке или микроволновой печи. Некоторые глиняные горшки предназначены для приготовления пищи на плите или гриля и имеют соответствующую маркировку. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по использованию, уходу и очистке фаянса.
Существуют определенные правила, которых необходимо придерживаться при использовании посуды из неглазурованной глины.

Перед приготовлением

Неглазурованный глиняный горшок и крышка должны быть полностью погружены в воду как минимум на 15 минут перед приготовлением еды. Неглазурованный пористый горшок впитывает влагу своими порами во время замачивания. Когда кастрюля медленно нагревается, из глины выделяется пар, который мягко готовит пищу. Это предотвращает высыхание продуктов. Натуральные соки и ароматизаторы сохраняются в кастрюле, в то время как питательные вещества и витамины сохраняются.
Соответствующие настройки температуры: В результате резкого повышения или понижения температуры глиняный горшок может треснуть.Всегда ставьте глиняную посуду в центр холодной духовки и позволяйте ей постепенно нагреваться вместе с духовкой. Не позволяйте глиняному горшку касаться стенок духовки. При приготовлении с глиной огонь должен быть средний или слабый. Начните с небольшого огня и медленно повышайте температуру в течение 5 минут или около того.

Во время приготовления

Рекомендуемая температура приготовления: Рекомендуемая температура духовки составляет от 190 ° C до 250 ° C в соответствии с рецептом. Поскольку мокрая глина не становится такой горячей, как металлические формы для выпечки, готовятся на 20–30 минут дольше, чтобы компенсировать время, необходимое для нагрева духовки.Для приготовления глиняного горшка температура духовки должна быть в среднем на 40 C выше, чем обычно. Если пища готовится дольше, используйте более низкий огонь. Если вы хотите, чтобы еда подрумянилась и стала хрустящей, снимайте крышку в течение последних 10-20 минут приготовления.
Избегайте добавления холодной воды: никогда не наливайте бульон или холодную воду в глиняную кастрюлю, которая уже нагрета. Добавление холодной воды может привести к растрескиванию кастрюли. Если во время варки необходимо добавить в кастрюлю еще жидкости, наливайте в нее только горячую жидкость.

После приготовления

Обязательно используйте прихватки для духовки или пекарские прокладки, когда вынимаете глину в духовке или прикасаетесь к ней.Вынимая кастрюлю из духовки, ставьте кастрюлю на термостойкую подставку, кухонное полотенце или деревянную доску. Если поставить горячий горшок на холодную рабочую поверхность, глина может потрескаться.
Осторожно поднимите крышку, чтобы поднимающийся пар не ошпарил вас.

Как мыть глиняную посуду?

Хотя некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине - это нормально, рекомендуется мыть руки. Экстремальные температуры и агрессивные моющие средства могут испортить приправу и повредить глиняную посуду.
Дайте глиняному горшку полностью остыть после того, как его вынули из духовки, и погрузите его на несколько минут в червячную воду, чтобы удалить остатки пищи.Для удаления продуктов используйте горячую воду без моющих средств и мягкую абразивную губку. Чтобы нейтрализовать резкие запахи, наполните кастрюлю теплой водой и добавьте две столовые ложки пищевой соды. Дайте посуде впитаться не менее 15 минут.

Для общей и глубокой очистки дайте глиняному горшку отмокнуть на ночь в раковине в воде, смешанной с пищевой содой. Добавьте 3 столовые ложки пищевой соды на литр горячей воды. Вымойте его щеткой с мягкой щетиной или неметаллической губкой. Не используйте абразивные чистящие порошки, потому что они забивают поры и делают посуду бесполезной.Соль можно использовать как нетоксичную альтернативу химическим чистящим средствам. Посыпьте кастрюлю солью и промойте ее мочалкой. Промойте кастрюлю теплой водой и дайте ей высохнуть.
Если во время хранения образовалась плесень, посыпьте горшок пищевой содой, затем промойте теплой водой с помощью щетки, чтобы удалить плесень.
Если поры глины забились, кастрюлю следует варить в кипящей воде около 30 минут.
Никогда не используйте мыло или моющие средства, потому что пористая глина впитает мыло.Моющее средство может оставить неприятный мыльный привкус, и этот аромат перейдет в вашу следующую еду в глиняном горшке.
Со временем ваш глиняный горшок может немного потемнеть, оставив следы ожогов и пятна. Это никак не отразится на его кулинарных качествах.

Хранение глиняной посуды

После стирки тщательно просушите, чтобы предотвратить образование плесени. Храните глиняный горшок с закрытой крышкой, позволяя воздуху циркулировать. Или переверните крышку и поместите бумажное полотенце между кастрюлей и крышкой, чтобы не было сколов. Перед хранением убедитесь, что горшок полностью высох.Это исключает риск роста плесени внутри горшка. Храните фаянс в сухом и хорошо проветриваемом помещении.

Оригинальный пост: Ссылка.

Руководство по покупке посуды

Best Cooking - Consumer Reports

Consumer Reports покупает и тестирует наборы посуды из нержавеющей и антипригарной посуды, голландские печи и различные сковороды, в том числе антипригарные, нержавеющие, чугунные, углеродистые и медные. Не определились, какой вид или виды вам нужны? Перед покупкой ознакомьтесь с приведенной ниже информацией.

Наборы по сравнению с открытыми запасами
Проведите инвентаризацию принадлежащих вам кастрюль и сковородок, чтобы определить, что нужно заменить или какие новые предметы вы хотели бы иметь. Индивидуальные кастрюли и сковороды, называемые открытым складом, широко доступны. Если вам нужно заменить только поцарапанную сковороду, открытый запас - это экономичный способ, а также самый распространенный способ продажи посуды.

Если вы все же решите, что вам нужен набор посуды, убедитесь, что предметы в этом наборе соответствуют вашему стилю приготовления, чтобы вы не хранили сковороды, которыми редко пользуетесь.

Что готовят?
Подумайте о том, что вы часто готовите; это повлияет на ваш выбор кастрюль и сковородок. Например, если вы часто обжариваете мясо, чугунная сковорода поможет даже поджарить. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для омлета, блинов и таких нежных продуктов, как рыба. А нержавеющая сталь идеально подходит практически для любых блюд, которые нужно поджарить или подрумянить. Для более глубокого погружения прочтите «Лучшие сковороды для вашего стиля приготовления».

Хотя хороший бульон отлично подходит для супов или варки макарон, если вы любите готовить тушеное мясо или соусы медленно и медленно, подумайте о голландской духовке.Голландская духовка может подрумянивать, тушить, варить и выпекать хлеб и легко перемещается из духовки или плиты на ваш стол. Фактически, в универсальной голландской духовке можно приготовить практически все. Для вдохновения прочтите статью «Почему каждому домашнему повару нужна голландская печь».

Совместите свою посуду с варочной панелью
Наконец, подумайте, как ваша новая посуда сочетается с вашей варочной панелью. Не коробящиеся сковороды с плоским дном необходимы для приготовления кухонной посуды с гладким верхом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *