Яблочный пирог — 10 ошибок: p_syutkin — LiveJournal

Осень, яблок полно. Куда их девать – это на самом деле серьезная проблема. Предки делали пастилу, мы варим варенье, повидло. Но есть и другой вариант – яблочный пирог. Вот только блюдо это со своими секретами, которые нужно знать.

Из яблок можно приготовить один из самых простых и вкусных пирогов. Вариантов этого блюда не меньше, чем сортов яблок. Испанская газета La Vanguardia попросила известного кондитера Эухени Муньоса (Eugeni Muñoz) рассказать про десять ошибок, которые мы совершаем в процессе приготовления яблочного пирога. Будь то на основе песочного или слоеного теста, и даже бисквита. Итак, начнем: 

1. Выбираем правильные яблоки 

Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно брать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими. Но и не очень зеленые. 

Существует много разновидностей яблок, которые отличаются по цвету и вкусу. Опытный шеф-кондитер предпочитает использовать яблоки сорта ренет — большие зеленые кисло-сладкие и приплюснутые с грубоватой кожицей, а также плотной и твердой мякотью. Яблоки этого сорта, которые продаются на рынках с сентября по март, часто используют для приготовления десертов. Для пирога на четырех человек нам понадобятся четыре яблока: два — для начинки из варенья и два — для украшения пирога.

2. Не надо слишком долго месить тесто 

Для основы этого яблочного пирога мы выбрали песочное тесто, известное как сабле. «Это классическое тесто идеально для приготовления пирога вместе с детьми в праздничный день», — отмечает шеф-кондитер.

Нам понадобятся только сливочное масло (250 г), мука из мягких сортов пшеницы (500 г), сахарная пудра (140 г) и одно яйцо. Наша основная ошибка заключается в том, что мы слишком долго перемешиваем тесто. Надо же лишь немного, то есть слегка перемешать, чтобы получилась однородная масса. Мы же, долго перемешивая массу, формируем глютеновые сети, в результате чего оно становится твердым, и у нас не получается хорошо его растянуть.

Кроме того, не рекомендуется перемешивать тесто миксером, потому что оно твердое и можно сломать электроприбор, лучше кондитерской лопаткой или руками. Из массы формируем основу для пирога с бортиками. Важно предварительно разогреть духовке на низкой температуре (60 градусов) в течение примерно 20 минут. Если мы сразу поставим уже собранный пирог в духовку, то на приготовление уйдет гораздо больше времени, и он может не пропечься.

3. Правильно режем яблоки 

Для украшения пирога понадобятся два яблока, которые нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Так наш пирог получится красивее. Ломтики должны быть не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим, — считает шеф-кондитер. 

Еще два яблока, которые понадобятся для начинки, лучше нарезать не слишком маленькими кубиками.

4. Добавляем в начинку не воду, а варенье 

Вкус получится более насыщенным, если добавить немного мягкого яблочного варенья или пюре. Если же мы хотим смешать вкусы, то можно добавить, например, абрикосовое или персиковое варенье и пюре, однако нужно четко осознавать, что подойдет не всё. Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче.

Шеф-кондитер готовит довольно жидкое варенье, по консистенции напоминающее пюре. Он  добавляет в яблоки 60 г сахара и варит смесь на огне 10 — 15 минут. Нельзя подливать воду, потому что это не сироп. Нужно, чтобы часть воды испарилась и смесь закипела. Можно добавить немного ванили или корицы, так как эти ароматы отлично сочетаются с яблоком. Потом измельчаем яблоки в блендере и откладываем полученное варенье в сторону. 

5. Не кипятить заварной крем 

В процессе приготовления заварного крема наша самая распространенная ошибка — переваривание. Смесь из молока, сахара, желтка и кукурузного крахмала нужно довести до температуры 82 — 85 градусов, чтобы яйцо свернулось, а крахмал выполнил роль загустителя. Если мы переварим, то крем не получится. С огня нужно снимать, как только крем начнет пузыриться.

Кроме того, важно не использовать дрожжи для выпечки хлеба и мучных изделий, потому что не должно получиться воздушное тесто. Крахмала достаточно для того, чтобы крем загустел.

6. Правильно собираем пирог 

Итак, мы приготовили основу из песочного теста, варенье и заварной крем, а также нарезали яблоки для украшения. Настало время собирать пирог.

Песочное тесто выкладываем в форму для запекания с бортиками и смазываем вареньем. Так выглядит основа нашего пирога. На четыре порции Эухени Муньос советует использовать круглую форму диаметром около 16 см. Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут.

Затем выкладываем заварной крем и тонко нарезанные яблоки. Всё получается красиво и просто. 

7. Следим за временем выпекания в духовке 

Основу из песочного теста мы испекли заранее, поэтому не стоит долго выпекать пирог. Если мы слишком сильно разогреем духовку, то пирог может сгореть. Ставим пирог на верхний противень. Варенье или заварной крем выпекать не нужно, поэтому мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета. 

Выпекаем его 20-25 минут при 210 градусах и стараемся, чтобы больше всего пропекся верх. 

Подрумяненные яблоки приобретают матовый оттенок, поэтому если слегка смазать пирог сиропом или оставшейся яблочной начинкой, то появится аппетитный блеск. Яблочный пирог считается одним из самых питательных и богатых витаминами блюд, которые можно приготовить осенью или зимой. 

8. Правильно храним пирог

Хотя считается, что вкус горячего пирога ярче, все же рекомендуется дать ему остыть перед подачей. «Вы больше насладитесь пирогом, когда все вкусы на своих местах», — отмечает Эухени Муньос.

Если мы не доели и хотим сохранить пирог на следующий день, то надо серьезно подойти к этому. «Несмотря на то, что яйцо готовится при температуре 80 градусов, необходимо в любом случае избегать риска бактериального заражения и хранить пирог в закрытом контейнере в холодильнике. Важно, чтобы пирог остался влажным», — подчеркивает шеф-кондитер.

Можно ли замораживать пирог? — Заварной крем нельзя замораживать, потому что при размораживании он выделяет воду и образуются комочки.

9. Соблюдаем баланс ингредиентов в бисквите 

Мы рассказывали о том, как приготовить традиционный яблочный пирог, однако существуют и более простые рецепты. Самый распространенный вариант — бисквитный пирог с яблоком. Он готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки. Ведь при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным. 

Кроме того, нужно помнить, что, в отличие от пирога, бисквит получается воздушным и мягким, поэтому нужно добавить разрыхлитель. По рецепту бисквитного пирога Евы Аргиньяно (Eva Arguiñano) нам понадобятся два яблока, мука (180 г), два яйца, коричневый сахар (100 г), молоко (175 мл) и половина пакетика разрыхлителя. Затем добавляем смесь в смазанную маслом форму, присыпанную мукой. Сверху выкладываем два нарезанных ломтиками яблока и запекаем пирог 45 минут в духовке при температуре 180 градусов.

10. Не хранить слоеное тесто в тепле

Если хотим приготовить яблочный пирог из слоеного теста, то можно приготовить тесто дома или купить готовое. Однако в любом случае тесто нужно хранить в холодном месте до момента приготовления. 

После того, как мы выложили слоеное тесто в форму, можно проколоть его вилкой, чтобы не слишком поднималось во время приготовления. На основу из слоеного теста выкладываем нарезанные яблоки, добавляем заварной крем и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог 25-30 минут при температуре 190 градусов.

La Vanguardia (Испания): десять ошибок, из-за которых яблочный пирог получается сухим | Общество | ИноСМИ

Яблоки доступны круглый год, однако осень принято считать сезоном этого фрукта — важного элемента нашей культуры, начиная с истории Евы в райском саду и яблока раздора, с которого началась Троянская война, и заканчивая Вильгельмом Теллем и Исааком Ньютоном. Яблоня — одно из самых распространенных фруктовых деревьев в мире.

Из яблок можно приготовить один из самых простых и питательных пирогов, а из-за большой популярности существует столько же вариантов рецепта, сколько разновидностей и самого фрукта. Родина яблока — Ближний Восток. Об этом фрукте знали и древние греки, однако из Средиземноморья в остальную Европу яблоки распространили римляне.

Мы попросили известного кондитера Эухени Муньоса (Eugeni Muñoz) рассказать десять ошибок, которые мы совершаем в процессе приготовления вкусного яблочного пирога, будь то на основе из песочного или слоеного теста, и даже бисквита. Такой пирог — идеальный вариант десерта или перекуса, для приготовления которого используют питательный фрукт, очаровавший саму Белоснежку. Конечно, мы подаем яблоко с заварным кремом, а не ядом. 

1. Выбираем перезрелые яблоки 

Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно выбирать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими, и не очень зеленые. «Выбираем фрукты слегка коричневатые, чтобы они хорошо получились и не стали мягкими», — объясняет Эухени Муньос, шеф-кондитер в третьем поколении кондитерской «Муньос» в Сан-Висенс-дельс-Орсе (Барселона), где сладкие эксперименты с легкостью уживаются с традициями. 

Существует много разновидностей этого фрукта, которые отличаются по цвету и вкусу. Опытный шеф-кондитер предпочитает использовать яблоки сорта Ренет, которые, как правило, большие зеленые кисло-сладкие и приплюснутые с грубоватой кожицей, а также плотной и твердой мякотью. Яблоки этого сорта, которые продаются на рынках с сентября по март, часто используют для приготовления десертов. Для пирога на четырех человек нам понадобятся четыре яблока: два — для начинки из варенья и два — для украшения пирога.

2. Слишком много перемешиваем и не готовим песочное тесто 

Для основы этого яблочного пирога мы выбрали песочное тесто, известное как сабле. «Это классическое тесто идеально для приготовления пирога вместе с детьми в праздничный день», — отмечает шеф-кондитер.

Sözcü

13.09.2020

The Comedy Wildlife

11.09.2020

Sözcü

06.09.2020

Нам понадобятся только сливочное масло (250 г), мука из мягких сортов пшеницы (500 г), сахарная пудра (140 г) и одно яйцо. Наша основная ошибка заключается в том, что мы слишком долго перемешиваем тесто, а «надо немного, то есть слегка перемешать, чтобы получилась однородная масса». Мы, долго перемешивая массу, «формируем глютеновые сети, в результате чего она становится твердой, а у нас не получается хорошо растянуть тесто».

«Не рекомендуется перемешивать тесто миксером, потому что оно твердое и можно сломать электроприбор»

Шеф-кондитер Эухени Муньос 

Кроме того, не рекомендуется перемешивать тесто миксером, «потому что оно твердое и можно сломать электроприбор, лучше кондитерской лопаткой или руками. Этот процесс нравится детям, они могут замесить тесто за три минуты», — рассказывает Эухени Муньос. Из массы формируем основу для пирога с бортиками. «Важно предварительно запечь ее в духовке, поставив на решетку посередине, на низкой температуре (60 градусов) в течение примерно 20 минут. Если мы сразу поставим уже собранный пирог в духовку, то на приготовление уйдет гораздо больше времени, и он может не пропечься».

3. Неправильно режем яблоки 

Для украшения пирога понадобятся два яблока, которые нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Так наш пирог получится красивее. «Ломтики должны быть тонкими, не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим», — считает шеф-кондитер. Как объясняет в книге «Еда и кулинария: наука и знания кухни» (On Food and Cooking: Science and Lore of the Kitchen) Гарольд МакГи (Harold McGee), характерный аромат жареного яблока в основном обусловлен наличием «каротиноидного пигмента с цветочным ароматом, то есть дамасценоном».

Еще два яблока, которые понадобятся для начинки, «лучше нарезать не слишком маленькими кубиками», — советует шеф-кондитер. Эухени Муньос активно занимается продвижением Международной кондитерской выставки в Сан-Висенс-дельс-Орсе, которая в январе этого года еще до начала пандемии коронавируса прошла в третий раз. 

4. Добавляем воду в процессе приготовления начинки 

Вкус получится более насыщенным, если добавить немного мягкого яблочного варенья или пюре. Если же мы хотим смешать вкусы, то можно добавить, например, абрикосовое или персиковое варенье и пюре, однако нужно четко осознавать, что подойдет не всё. «Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче», — предупреждает Эухени Муньос. Шеф-повар советует не увлекаться игрой с разными вкусами, а выбрать варенье для пирога из того же фрукта: «Мне нравится получать чистый аромат, чистый вкус без примеси. У самого яблока очень яркий вкус, а варенье усиливает его аромат». 

Начинка пирога 

Можно добавить абрикосовое или персиковое варенье, однако лучше подойдет варенье из того же фрукта, что и пирог.

Шеф-кондитер готовит довольно жидкое варенье, по консистенции напоминающее пюре. В книге Гарольд МакГи утверждает, что из яблок можно приготовить вкусные варенье, желе и пюре, потому что «консистенция получается густой, как и нужно». 

Эухени Муньос добавляет в яблоки 60 г сахара и варит смесь на огне 10 — 15 минут. Шеф-кондитер не добавляет воду, потому что «это не сироп. Нужно, чтобы часть воды испарилась и смесь закипела». Можно добавить немного ванили или корицы, так как «эти ароматы отлично сочетаются с яблоком», — отмечает Эухени Муньос. После он измельчает яблоки в блендере и откладывает полученное варенье в сторону. 

5. Кипятим заварной крем 

«В процессе приготовления заварного крема наша самая распространенная ошибка — переваривание», — объясняет шеф-кондитер. Смесь из молока, сахара, желтка и кукурузного крахмала нужно довести до температуры 82 — 85 градусов, «чтобы яйцо свернулось, а крахмал выполнил роль загустителя. Если мы переварим, то крем не получится». С огня нужно снимать, «как только крем начнет пузыриться».

Кроме того, важно не использовать дрожжи для выпечки хлеба и мучных изделий, потому что не должно получиться воздушное тесто. «Крахмала достаточно для того, чтобы крем загустел», — поясняет Эухени Муньос.

6. Неправильно собираем пирог 

После трех этапов, то есть мы предварительно приготовили основу из песочного теста, варенье и заварной крем, а также нарезали яблоки для украшения, настало время собирать пирог.

Песочное тесто выкладываем в форму для запекания с бортиками и смазываем вареньем. Так выглядит основа нашего пирога. На четыре порции Эухени Муньос советует использовать круглую форму, «так как она более рациональна», диаметром около 16 см. «Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут».

Затем выкладываем заварной крем и тонко нарезанные яблоки. Всё получается красиво и просто. 

7. Долго выпекаем в духовке 

Основу из песочного теста мы выпекли заранее, поэтому не стоит долго выпекать пирог. «Если мы слишком сильно разогреем духовку, то пирог может сгореть», — объясняет шеф-кондитер и ставит пирог на верхний противень, «потому что низ выпекать не нужно».

Варенье или заварной крем выпекать не нужно, поэтому «мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета». 

Шеф-кондитер Эухени Муньос

Эухени Муньос выпекает яблочный пирог 20 — 25 минут при 210 градусах и старается, чтобы больше всего пропекся верх. 

Подрумяненные яблоки приобретают матовый оттенок, поэтому если слегка смазать пирог сиропом или оставшейся яблочной начинкой, то появится аппетитный блеск. Яблочный пирог считается одним из самых питательных и богатых витаминами блюд, которые можно приготовить осенью или зимой. 

8. Неправильно храним 

И хотя считается, что вкус горячего пирога ярче, шеф-кондитер советует дать ему остыть перед подачей. «Вы больше насладитесь пирогом, когда все вкусы на своих местах», — отмечает Эухени Муньос.

La Vanguardia

05.09.2020

ABC.es

19.09.2020

ABC.es

13.09.2020

La Vanguardia

17.09.2020

Если мы не доели и хотим сохранить пирог на следующий день, то не время расслабляться. «Несмотря на то, что яйцо готовится при температуре 80 градусов, необходимо в любом случае избегать риска бактериального заражения и хранить пирог в закрытом контейнере в холодильнике. Важно, чтобы пирог остался влажным», — подчеркивает шеф-кондитер.

«Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут»

Шеф-кондитер Эухени Муньос

Можно ли замораживать пирог? «Заварной крем нельзя замораживать, потому что при размораживании он выделяет воду и получается комочками», — отмечает Эухени Муньос.

9. При приготовлении бисквитной основы не соблюдаем баланс ингредиентов 

Мы рассказывали о том, как приготовить традиционный яблочный пирог, однако существуют и более простые рецепты. Самый распространенный вариант — бисквитный пирог с яблоком. «Такой пирог готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки, потому что при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным», — считает шеф-кондитер. 

Кроме того, нужно помнить, что, в отличие от пирога, бисквит получается воздушным и мягким, поэтому нужно добавить разрыхлитель.

По рецепту бисквитного пирога Евы Аргиньяно (Eva Arguiñano) (hogarmania.com) нам понадобятся два яблока, мука (180 г), два яйца, коричневый сахар (100 г), молоко (175 мл) и половина пакетика разрыхлителя. Затем добавляем смесь в смазанную маслом форму, присыпанную мукой. Сверху выкладываем два нарезанных ломтиками яблока и запекаем пирог 45 минут в духовке при температуре 180 градусов.

10. Храним слоеное тесто в тепле

Если хотим приготовить яблочный пирог из слоеного теста, то можно приготовить тесто дома или купить готовое, однако в любом случае его нужно хранить в холодном месте до момента приготовления этого десерта, который особенно подходит для перекуса. «Если тесто теплое, оно может развалиться», — объясняет Эухени Муньос. Такой яблочный пирог продается в кондитерской «Муньос».

После того, как мы выложили слоеное тесто в форму, можно проколоть его вилкой, чтобы тесто не слишком поднималось во время приготовления. «Однако, если не проколем, ничего страшного, потому что с заварным кремом и яблоками сверху тесто вряд ли поднимется, и пирог получится отличным», — отмечает шеф-кондитер.

Этот рецепт яблочного пирога очень прост. На основу из слоеного теста выкладываем нарезанные яблоки, добавляем заварной крем и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог 25 — 30 минут при температуре 190 градусов.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Яблочный пирог на скорую руку – быстро и просто (очень вкусный)

Существует множество вариантов яблочных пирогов – и с мокрой начинкой, и воздушный, и слоеный, и песочный. Каждый пирог хорош по-своему.

Вам предлагается подборка самых вкусных и легких рецептов, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Все рецепты опробованы по несколько раз. Это очень вкусно – попробуйте!

Полезные советы при выпекании яблочного пирога:

1. Выбирайте крепкие яблоки кислых сортов, желательно зеленые, т.к. сахар в пироге и кислинка яблок дадут вкупе прекрасный вкус – баланс кислого и сладкого. Такого невозможно добиться, если использовать для пирога сладкие яблоки.
2. Яблоки в пироге должны быть обязательно очищены от кожицы.
3. При нарезке яблок дольками старайтесь избегать толстой нарезки. Оптимальная толщина долек – примерно 0,5 см.
4. При нарезке кубиками надо стараться, чтобы кубики были примерно одинаковыми и не очень большими.
5. Сок лимона поможет яблокам не темнеть и добавит дополнительную кислинку во вкус яблочного пирога. Нарезанные дольки или кубики яблок надо обязательно сбрызнуть соком лимона сразу после нарезки.

Быстрый и очень вкусный яблочный пирог — видео рецепт

Этот рецепт от Алены. Супер вкусный и супер быстрый.

Корнуэльский яблочный пирог

Этот потрясающий яблочный пирог – очень вкусный и готовится он очень быстро. Корнуэльский пирог с яблоками еще называют итальянским яблочным пирогом.

Ингредиенты для Корнуэльского пирога с яблоками

Нам понадобится:

• Масло сливочное — 220 г.
• Сахар — 150 г.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сметана — 1/2 стакана.
• Мука — 250 г.
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.
• Ванильный сахар — 2 пакетика.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Яблоки (500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые) — 4 шт.

Способ приготовления

Корнуэльский яблочный пирог готовить очень легко, он всегда получается вкусным и, что немаловажно, очень красивым.

	1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Сливочное масло разминаем и соединяем с сахаром и ванильным сахаром.
	2. По одному ввести в массу желтки, вся тщательно промешивая, чтобы получилась однородная масса. Добавляем далее сметану, перемешиваем.
	3. Последнюю добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и все перемешиваем до однородного состояния.
	4. Белки взбиваем до крупных пиков и аккуратно добавляем их в тесто методом складывания.
	5. Полученное тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.
	6. Яблоки очищаем, освобождаем от семян и кожицы, нарезаем тонкими дольками. Обязательно сбрызнем их лимонным соком.
	7. Втыкаем в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получается сочнее).
	8. Сверху посыпаем яблочный пирог коричневым сахаром или сахаром, смешанным с корицей.
	9. Ставим яблочный пирог в духовку, разогретую до 180С и выпекаем 45-50 минут. (Необходимо ориентироваться по своей духовке).
	10. Вынимаем пирог, даем ему остыть.
	11. Посыпаем сахарной пудрой. Если форма была разъемная, то сначала вынуть пирог из формы, а потом присыпать сахарной пудрой.
	12. Этот корнуэльский яблочный пирог очень вкусен, когда он остывший, но горячим его тоже можно есть.

Яблочный пирог — очень вкусный и нежный

Нежный яблочный пирог

Пирог очень вкусный, нежный, тает во рту. Он похож немного на корнуэльский (итальянский) яблочный пирог. Но есть и отличие в том, что здесь и в тесто добавляются яблоки.

Ингредиенты для яблочного пирога

Тесто

 

• Масло сливочное — 250 г.
• Цедра лимона (от) — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Сахар — 150 г.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Соль — 1 щепотка.
• Разрыхлитель теста (без верха) — 1 ч. л.
• Мука — 270 г.

Начинка

• Яблоки (средние) — 6-7 шт.
• Сахар (или сахарная пудра) — 50 г.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный (от) — 1/2 шт.

Этапы приготовления

1. Масло размягчить, натереть цедру лимона.
2. Мискером взбить масло, цедру лимона и сахар до пушистого состояния.
3. Добавлять в тесто яйцо – одно за другим, постепенно взбивая.
4. Всыпать ванильный сахар и соль, сверху просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто.
5. 2 яблока очистить от кожуры, нарезать кубиками и смешать с соком лимона.
6. Добавить яблоки в тесто и перемешать.
7. Дно формы выстелить пекарской бумагой и выложить в нее тесто.
8. Остальные яблоки очистить и нарезать тонкими дольками (1 яблоко – примерно 16 долек), сбрызнуть лимонным соком.
9. Выложить дольки по кругу, втыкая в тесто (как в корнуэльском яблочном пироге).
10. Посыпать сахарной пудрой и корицей.
11. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 40-50 минут. Можно в последние 2-3 минуты включить режим гриль, чтобы подрумянить верхние яблочки.
12. Готовому пирогу дать остыть в форме до теплого состояния, а потом аккуратно извлечь из формы и положить на решетку для полного остывания.
13. После того, как он окончательно остынет, надо переложить пирог на блюдо, отделив от него пекарскую бумагу.
14. Остывший пирог посыпать миндалем или кокосовой стружкой и слегка припорошить сахарной пудрой.

Яблочный пирог Цветаевой — пошаговый рецепт

Цветаевский яблочный пирог

Об этом пироге ходят легенды. Это невероятный, нежный и очень вкусный пирог с кремовой заливкой, который очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты для цветаевского пирога

Для теста понадобится:

• Масло сливочное — 150 г.
• Мука пшеничная — 250 г.
• Сметана — 100 г.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Для начинки понадобится:

• Сметана — 250 г.
• Сахар — 150 г.
• Мука пшеничная — 2 ст. л. с горкой
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ванилин (на кончике ножа) — 1 г.
• Яблоки (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт.

Способ приготовления

1. Растопим сливочное масло на медленном огне.
2. Муку просеем, добавим разрыхлитель и перемешаем.
3. Добавим в муку масло, сахар и сметану. Замешиваем до однородного состояния.
4. Тесто заворачиваем в пленку или полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.
5. Начинаем готовить начинку для цветаевского пирога. Яйца, сметану и сахар взбиваем до однородного состояния, добавляем муку и снова взбиваем.
6. Очистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарежем тонкими ломтиками (сбрызнем соком лимона).
7. Выстелем форму бумагой для выпечки и выложим в нее тесто, разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см.
8. Тесто надо наколоть вилкой в нескольких местах.
9. Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного внахлест, начиная от края.
10. Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
11. И выпекаем в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.
12. Пирогу надо обязательно дать немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.
13. Теплый пирог нарезать на порции и подавать гостям к ароматному чаю или с шариком ванильного мороженого.

Яблочный пирог по-берлински

Яблочный пирог по-берлински

Вкусный и нежный, необычный и сочный яблочный пирог. Готовится быстро и очень просто.

Ингредиенты для яблочного пирога по-берлински

Для рецепта нам нужно:

• Мука пшеничная — 300 г.
• Масло сливочное — 100 г.
• Сахар — 5 ст. л. (3 — в тесто, 2 — в начинку).
• Соль — 1 щепотка.
• Яйца — 2 шт.
• Яблоки — 800 г.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Изюм — по вкусу.

Способ приготовления яблочного пирога по-берлински

1. Сливочное масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Взбить масло с сахаром и солью.
3. Добавить яйца и снова взбить.
4. Муку просеять в большую миску и влить туда масляную смесь.
5. По желанию добавить цедру половины лимона.
6. Замесить тесто и скатать его в шар.
7. Форму диаметром 23-24 см смазать сливочным маслом и застелить пекарской бумагой.
8. Тесто разделить на две части: побольше и поменьше.
9. Большую часть раскатать в круг, выложить в форму и распределить руками, оформив высокий бортик.
10. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке.
11. Добавить крахмал, корицу и 2 ст. л. сахара.
12. В форму с тестом выложить яблочную массу.
13. Посыпать предварительно размоченным изюмом.
14. Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него кружочки, цветочки, сердечки или что вам больше нравится и уложить поверх яблок.
15. Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке до румяной корочки.
16. Готовый остывший пирог полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог

Яблочный пирог, который любят в Америке в каждом доме. Это очень вкусный и легкий в приготовлении десерт.

Ингредиенты для яблочного пирога по-американски

Тесто

• Масло сливочное — 100 г.
• Мука — 220 г.
• Соль (щепотка)
• Вода (вода должна быть обязательно ледяная) — 10 ст. л.

Начинка

• Яблоко — 1.5 кг.
• Сахар — 180 г.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Мед (с нейтральным вкусом) — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Корица — 1/4 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
• Орех мускатный (натертый) — 1/4 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 1/4 шт.
• Масло сливочное (кусочками) — 2 ст. л.

Посыпка сверху

• Сахар коричневый — 3 ст. л.

Способ приготовления американского яблочного пирога

1. Сначала готовим тесто. Масло с мукой и солью надо растереть в крошку.
2. Подливая ледяную воду, замесить тесто и разделить на 2 части — побольше и поменьше.
3. Большую часть теста раскатать и выложить ее в форму, а меньшую завернуть в пленку или пакет и убрать все в холодильник, пока готовим начинку.
4. Делаем начинку. Яблоки очистим от кожуры и семечек и порежем нетолстыми дольками.
5. Сбрызнем лимонным соком.
6. Далее добавляем в яблоки сахар, муку, крахмал, мед, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику и перемешиваем.
7. Выкладываем начинку в форму с тестом.
8. Сверху начинки разложим кусочки сливочного масла.
9. Раскатать меньшую часть теста в круг и накрыть им начинку.
10. Хорошо защипать края.
11. Сделать сверху пирога несколько надрезов для выхода пара.
12. Слегка смочить верх холодной водой и присыпать сахаром.
13. Поставить пирог в морозилку на 15 минут.
14. Духовку разогреть до 200 градусов.
15. Выпекать американский яблочный пирог следует 20 минут.
16. Затем убавить жар в духовке до 180 градусов и выпекать еще 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
17. После пирог обязательно надо остудить, а то начинка будет растекаться.
18. Подавать его следует холодным.

Видео – Яблочный пирог «Тарт Татен»

Яблочные пироги

Яблочный пирог из слоеного теста — классический рецепт с фото

Те хозяйки, в чьих домах есть дети, наверняка знают, что не бывает много рецептов выпечки. Маленькие сладкоежки всегда просят «чего-нибудь вкусненького» и «чего-нибудь новенького». Хочу поделиться с вами рецептом замечательного яблочного пирога, который очень любят в нашей семье. Вы подумали, что это шарлотка? А вот и нет. Может быть это штрудель? Тоже не угадали. Этот закрытый пирог готовим из слоеного теста, что делает его легким и соблазнительно-хрустящим. Ну что ж, за работу? Яблочный пирог из слоеного теста уже ждет, чтоб его приготовили.

Вкуснейший крамбл с яблоками — классический рецепт с фото

Крамбл с яблоками – классический английский десерт, очень простой и быстрый в приготовлении. Основу блюда составляют сладкие сочные яблоки, которые покрываются слоем овсяной крошки с маслом, щедро сдобренной рублеными грецкими орехами. Затем фрукты запекаются в духовке по типу пудинга. Как результат – необычайно вкусное лакомство, которое, наверняка, понравится даже самому искушенному гурману.

Пирог с яблочным пюре

Кулинары придумали много оригинальных рецептов выпечки с яблочной начинкой. Вот один из самых вкусных вариантов.

Яблочно-сливовый пирог

Тесто для такого пирога замешивается на сливочном масле. Причем добавлять его можно в размягченном или в растопленном состоянии, как получится. Сливы и яблоки берем по весу, но можно чего-то добавить больше или меньше, стараясь вписаться в рекомендованные рецептурой рамки.

Яблочно-лимонный пирог

Яблочно-лимонный пирог вполне можно назвать идеальным дополнением к сытному завтраку. Причем, если сочные яблоки обеспечат аромат и сладость, пикантный лимон гарантирует легкую кислинку и горечь одновременно.

Яблочный пирог в микроволновке

Выпечка в микроволновке готовится очень просто, и всегда получается вкусной и пышной. Настоящая находка для всей семьи! Яблочный пирог, приготовленный в микроволновке, выручит, когда нет много времени на приготовление выпечки к чаю.

Морковно-яблочный пирог

Тесто для морковно-яблочного пирога замешивается самое обыкновенное без яиц, в основе подсолнечное масло. Выбираем натуральный продукт без запаха, то есть дезодорированный. Дополнительно понадобится сахарный песок. Не нужно изменять количество, так как это отразится на консистенции теста. Яблоки любых сортов. Пирог постный, подходит для вегетарианского питания.

Закрытый яблочный пирог

Пироги из яблок обладают особой чарующей магией – едва наступает осень, вся семья собирается за столом в выходной день, неотъемлемой составляющей которого является яблочный пирог. Особенностью этой выпечки является небольшое количество теста и обилие яблок. Кроме этого в нем много специй, которые не перебивают вкус яблок, а наоборот, выгодно его оттеняют. Несмотря на то, что этот пирог не является быстрым по приготовлению, большинство его процесса готовки происходит без непосредственного участия человека. Для его приготовления не нужна никакая кухонная техника, только нож, скалка и доска.

Яблочный пирог с орехами

Существует много разновидностей фруктовых пирогов с орехами. Их по-разному готовят во Франции, Испании, Италии и России. Этот рецепт считается самым простым и вкусным, для многих семей он уже стал классикой. В нем используются яблоки, но при желании вы всегда сможете заменить их разными сочными фруктами, например, грушами.

Венгерский яблочный пирог

Ароматный за счет яблок, нежный и воздушный, с аппетитной румяной корочкой Венгерский яблочный пирог из насыпного теста готовится очень просто и быстро. За счет доступных ингредиентов он получается не только вкусным, его не стыдно будет поставить и на праздничный стол.

Пышный яблочный пирог

Чтобы сделать действительно пышный яблочный пирог, понадобится по отдельности взбить с помощью миксера желтки и белки. По сути мы будем делать бисквитное тесто. А оно и легкое, и капризное одновременно. Но следуя всем нашим советам, вы приготовите невероятный пирог к завтраку, который вас гарантированно покорит.

Яблочный пирог в мультиварке

Традиционный пирог с яблоками, приготовленный в мультиварке или в духовке, является самым прекрасным дополнением к чаю или горячему шоколаду, особенно в холодные зимние дни. Он обладает потрясающим вкусом и ароматом, очень простой в приготовление, любим и взрослыми, и детьми.

Яблочный пирог без дрожжей

Самый известный вариант яблочного пирога без использования дрожжей – это шарлотка. У нее есть масса разных преимуществ. Среди них особенно выдается простота приготовления, а также минимальный набор продуктов и великолепный вкус. Тесто классическое бисквитное на яйцах, но с добавлением разрыхлителей.

Яблочно-грушевый пирог

Яблоки и груши – ароматные и полезные фрукты, которые как нельзя лучше подходят для приготовления пирога. Нежная выпечка покорит сердца и взрослых и детей.

Корнуэльский яблочный пирог

Рецепт был придуман в западной Англии, местечке под названием Корнуолл. Пирог запекается округлой формы, с различной начинкой. Выпечка с яблоками чем-то напоминает русскую шарлотку, но есть нюансы в приготовлении теста и украшении – яблоки тонко нарезаются и выкладываются боковинками по всему периметру пирога. Мы приготовим традиционный корнуэльский пирог с яблочной начинкой.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Пирог, получивший признание, пожалуй, не меньшее, чем поэтесса, именем которой он назван. Нередко его именуют даже пирогом-тортом, отдавая должное нежному сметанному суфле.

Яблочный пирог с заварным кремом

Когда наступает сезон спелых и сочных яблок на наших столах появляются домашние компотики и, конечно же, выпечка. Как правило, по традиции это шарлотка, пирожки и пончики, кексы с начинкой. Но в коллекции рецептов есть один яблочный пирог с заварным кремом, который не оставит равнодушным никого. Рецепт приготовления не совсем легкий, но зато старания с лихвой окупит хрустящая корочка пирога и нежный крем.

Яблочный пирог-перевертыш

Пирог-перевертыш получил такое интересное название из-за нестандартного способа выпекания. Обычно начинку кладут поверх теста, а в пироге перевертыше все наоборот. Такой непривычный метод позволяет в лучшую сторону изменить вкусовой результат блюда.

Творожно-яблочный пирог

Творожно-яблочный пирог – вкусный и полезный десерт, который готовится легко и быстро. Нежное, восхитительное тесто покорит сердца ваших близких. Яблоки сделают выпечку сочной и невероятно ароматной.

Польский яблочный пирог

Этот пирог – одна из самых вкусных выпечек с яблоками. Кисло-сладкий вкус начинки, хрустящее безе, нежное тесто сделали польский яблочный пирог популярным у российских хозяек. Попробуйте классический рецепт.

Французский яблочный пирог

История человечества всегда была связана с пищей, каких только описаний пиров знати не встретишь в летописях и исторических романах. И, уж конечно, пироги – многоэтажные, роскошные произведения кулинаров собирали немало похвалы. Годы шли, кухни обменивались своими секретами и уже никого не удивит плов на столе московской семьи, или борщ в меню нью-йоркского ресторана. Что же до пирогов, то и по сей день у них зачастую два названия – оригинальное и «национальное» и нет нужды долго описывать, что такое «Французский пирог», искушённым гурманам и так ясно.

Яблочный пирог с карамелью

Яблочный пирог – самая популярная и вкусная выпечка. Каждая хозяйка хочет разнообразить его, чтобы создать свой неповторимый шедевр.

Яблочный пирог на сметане

Вариант яблочной шарлотки на сметане. В отличие от классического яичного теста, эта выпечка получается нежнее, в ней больше влаги, но и калорий. Тесто выпекается сразу после замешивания. Сметану можно использовать любую, какая найдется в холодильнике. Яблоки желательно брать кисло-сладких сортов.

Американский яблочный пирог

Вариант традиционного закрытого яблочного пирога с восхитительной начинкой. Обязательный ингредиент – карамель. В данном случае она готовится из белого сахара со сливками, важно использовать максимально высокую жирность 33%. Яблоки для начинки можно взять любых сортов, но лучше не слишком сладкие фрукты.

Яблочно-банановый пирог

Яблочно-банановый пирог получается аппетитным, полезным и ароматным. Сверху выпечку посыпают корицей, которая при выпекании дает просто волшебный аромат. Песочный корж пропитывается соками фруктов, что делает пирог сочным.

Яблочный пирог на сковороде

Рецепт любого пирога на сковороде начинается всегда с выбора теста. Нужно такое, которое может хорошо пропечься при низкой температуре жаренья – пресное или бисквитное. В основном, рецепты близки к способу приготовления лепёшек. Только с фруктовой начинкой.

Яблочный пирог с медом

Для приготовления нежного и сладкого пирога понадобится не только мед, но и сливочное масло. Иногда его заменяют маргарином, но в таком варианте желательно выбирать качественный и жирный продукт. Если в нем будет много воды, тесто получается суше, медовый пирог при нарезке немного крошится.

Дрожжевой яблочный пирог

Бывает, хоть не так уж и часто, что даже в классике можно найти нечто непревзойдённое, практически совершенное. Не найти среди фруктовой начинки, известнее чем яблочная. Нет популярнее теста для пирогов, чем дрожжевое. Ну и уж само так выходит, что классичнее дрожжевого яблочного пирога и не придумать.

Яблочный пирог без яиц

Заводить тесто желательно на 3-процентном кефире, в крайнем случае, на продукте с 2,5% содержанием жиров. Тесто бисквитного типа, приготовленное на обезжиренной или низкопроцентной кисломолочке получается тяжёлым и клеклым.

Слоеный яблочный пирог

Для яблочного пирога будет использоваться домашнее тесто, готовится оно достаточно просто, не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. В начинку лучше использовать фрукты с кисло-сладким вкусом или добавить немного лимона.

Пирог с яблочным вареньем

Традиционный пирог требует немного ингредиентов. Мы приготовим вкусную выпечку из несладкого теста, которое получится немного хрустящим. Сладкая яблочная начинка компенсирует отсутствие сахара. Такое угощение будет уместным к семейному чаепитию.

Яблочный пирог с кремом

Самым популярным пирогом с яблоками является шарлотка. Не менее вкусным получается яблочный пирог с кремом. Нежный крем в сочетании с мягким тестом и сочными яблоками, позволяет получить настоящий шедевр.

Тертый яблочный пирог

Какой должна быть идеальная домашняя выпечка? Простой в приготовлении и очень вкусной. А если ее адаптировать так, чтобы в нее можно было добавить любую начинку – то и приготовление тертого яблочного пирога упрощается, ведь каждый раз его можно разнообразить другими ингредиентами.

Нежный яблочный пирог

Нежный яблочный пирог – это аналог шарлотки. Выпечка получается мягкой и воздушной за счет теста, которое готовят на взбитых яйцах. Для насыщенного аромата яблоки сдабривают цедрой, лимонным соком, корицей или кардамоном.

Яблочный пирог с манкой

В классическом рецепте яблочного пирога с манкой дополнительно используется обычная пшеничная мука. Именно она дает пышность, готовая выпечка немного напоминает шарлотку из яичного бисквитного теста, только получается более влажная и маслянистая, это благодаря добавлению жиров.

Английский яблочный пирог

Английский яблочный пирог представляет собой симбиоз из бисквита и шарлотки. Так, для его создания понадобится отделить желтки от прозрачных белков. И взбить их по отдельности. Но, в то же время, в тесто необходимо добавить масло и сметану, чтобы выпечка получилась не столько пышной, сколько нежной и сочной.

Жидкий яблочный пирог

Что может быть лучше, чем собраться осенним вечером всей семьей за чашечкой чая с ароматным пирогом. Жидкое тесто позволяет приготовить выпечку без особых хлопот. Достаточно соединить все ингредиенты для теста, взбить до однородности и залить полученной смесью яблоки.

Яблочный пирог с безе

Рецепт неимоверно нежного и сочного яблочного пирога с безе. Основа для него готовится из обычного песочного теста на сливочном масле. Яблоки используются только свежие, лучше брать кисло-сладкие сорта.

Венский яблочный пирог

Как сделать оригинальный и вкусный десерт из простых и дешевых продуктов? Можно воспользоваться классическим рецептом венского яблочного пирога.

Болгарский яблочный пирог

В Болгарии этот пирог также популярен, как у нас яблочная шарлотка. Он такой же сочный, нежный, очень ароматный, но готовится без яиц и из совершенно сухого теста. Не нужно ничего взбивать, замешивать, все намного проще.

Яблочный пирог с корицей

В яблоках содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Они помогают укрепить организм, улучшают пищеварение и повышают иммунитет. Но не всем нравятся фрукты в сыром виде, поэтому вкусный пирог станет отличным решением.

Песочный пирог с яблоками

Чтобы пирог точно получился и не рассыпался на мелкие фрагменты и крошку – необходимо уделить особое внимание тесту. А вот остальные моменты приготовления этого десерта к чаю, не требуют такого пристального внимания и умения. Песочный пирог с яблоками – очень вкусная домашняя выпечка, которую не стыдно подать к столу, как в будние дни, так и к праздничному застолью.

Пирог с яблочным джемом

Для приготовления этой выпечки используют доступные продукты, которые есть на кухне каждой хозяйки. Пирог был очень популярен во времена тотального дефицита. Яблочный джем делает его ароматным и полезным. Это прекрасная альтернатива классической шарлотки, когда нет свежих фруктов.

Быстрый яблочный пирог

После тяжелого рабочего дня нет ни сил, ни желания еще несколько часов заниматься приготовлением выпечки. Быстрый яблочный пирог – это рецепт выпечки, которая готовится быстро и получается ароматной и вкусной.

Открытый яблочный пирог

Открытый пирог из яблок готовится просто. Замесите любимое тесто и разложите яблочную начинку. Дальше проявляется фантазия хозяйки. Какое выбрать тесто? Абсолютно любое! Песочное, пресное, дрожжевое, слоёное — яблоки сочетаются со всеми этими видами. А нарезанные фрукты в начинке посыпьте сахаром или полейте мёдом (джемом, вареньем).

Заливной яблочный пирог

Для приготовления заливного яблочного пирога с яблоками рекомендуется использовать самую жирную сметану, не меньше чем 20% жирности. Именно в этом случае, тесто получится нежное и воздушное, а яблоки можно использовать те, которые есть в наличии

Бисквитный яблочный пирог

Когда нужно приготовить десерт из недорогих и доступных продуктов, лучшим вариантом станет яблочный бисквитный пирог.

Яблочный пирог на кефире

Осень самое лучшее время, чтобы приготовить традиционный классический пирог. Свежий урожай полезных зеленых яблок сделает его вкус идеальным. К тому же он готовится быстро и легко, поэтому с рецептом справится даже самая неопытная хозяйка.

Эльзасский яблочный пирог

В классическом рецепте эльзасского яблочного пирога для начинки понадобятся сливки. Очень важно использовать высокую жирность 30-33 %. Только благодаря этому заливка превратится в нежнейшее суфле, которое окутает кусочки фруктов, словно облако.

Постный яблочный пирог

Во время поста хочется приготовить не только полезный, но и вкусный десерт. Яблочный пирог – это именно то, что нужно. Яблоки, пропекаясь, насыщают тесто своим ароматом и пропитывают его своим соком. Постный пирог является аналогом классической шарлотки и по вкусовым качествам ничем не отличается от оригинала.

Насыпной яблочный пирог

Основа для пирога – сухая смесь манной крупы, муки, сахарного песка, сливочного масла и разрыхлителя. Ингредиенты тщательно растирают, до получения мелкой крошки. Пропитываясь соком яблок, выпечка получается вкусной и невероятно ароматной.

Яблочный пирог на молоке

Молоко, которое лежит в основе теста, повышает калорийность выпечки, но при этом делает ее еще ароматнее и нежнее. Пирог получится не таким питательным, если использовать обезжиренное молоко.

Яблочный пирог в духовке

Классика осенней выпечки – пирог яблочный, приготовленный в духовке. Разновидностей рецептов так же много, как и сортов яблок. Все они интересны и оригинальны. Как выбрать самый вкусный?

Царский яблочный пирог

За этим пышным и величественным названием скрывается всем известная шарлотка с яблоками. Любимый и почитаемый всеми пирог, за его неприхотливость и чудесный вкус.

Французский яблочный пирог «Тарт Татен»

Для классического яблочного пирога «Тарт Татен» лучше использовать кисловатые фрукты. В дуэте с сахарной карамелью они станут потрясающей начинкой. Для аромата добавляется молотая корица, но это не обязательный ингредиент.

Пресный яблочный пирог

Осенью, когда в садах поспевают яблоки, начинается время шарлоток и сладких пирожков с яблоками. Классический рецепт пресного яблочного пирога – еще один способ приготовить замечательно вкусную выпечку к чаю.

Парижский яблочный пирог

Этот вариант парижского яблочного пирога популярен у местных жителей так же, как у нас шарлотка. Второе его название – Тарт Татен. Для начинки лучше всего использовать яблоки кисло-сладких сортов и очень важно выбирать сочные фрукты.

Яблочный пирог на дрожжах

Классика русской кухни – дрожжевой яблочный пирог. Что уж говорить, пироги у нас уважали и любили, да и сочных спелых яблок всегда было в избытке, поэтому готовили выпечку и в городах, и в селах. Классический вариант приготовления пирога с тех пор практически не изменился: пышное тесто получается все таким же мягким и нежным, начинка сочной и сладкой, а аромат просто умопомрачительным.

Итальянский яблочный пирог

Быстрый в приготовлении домашний пирог с яблоками – отличный выбор десерта к чаепитию в семейном кругу. Тесто получается воздушным и нежным, а сочные яблочки придают выпечке дополнительную сочность. Попробуем приготовить итальянский яблочный пирог.

Пирог с яблочным повидлом

Вариант пышной и легкой домашней выпечки. В классическом рецепте пирога с яблочным повидлом тесто заводится на цельном коровьем молоке. По желанию его можно развести частью воды, это немного снизит калорийность. Дрожжевое тесто любит тепло, поэтому нужно заранее позаботиться о подходящем месте для его созревания.

Яблочный пирог: рецепт с фото, ингредиенты, особенности приготовления

Рецепты яблочного пирога – это неисчерпаемая тема. В каждой семье найдется свой особенный способ приготовить пирог из дрожжевого теста, слоеного или же шарлотку. Яблоки можно выбирать разных сортов, получая в итоге десерт с кислым или ярко выраженным сладким вкусом.

Один из самых простых вариантов

Шарлотка – это простой пирог с яблоками. Для него не требуется много ингредиентов, а сам процесс приготовления не занимает много времени.

Для данного десерта нужно взять:

• три крупных яблока;
• 200 грамм сахара;
• 150 грамм муки;
• 10 грамм разрыхлителя;
• четыре яйца;
• пару столовых ложек растительного масла.

Сначала яйца разбивают в миску. С помощью венчика растирают их с сахарным песком, а после взбивают. Это помогает получить пышную шарлотку. После порциями всыпают муку, размешивают, чтобы не было комочков. Всыпают разрыхлитель. Добавляют в тесто масло.

Яблоки моют, чистят от кожицы и семян, нарезают ломтиками произвольной формы. Форму для выпечки смазывают маслом, укладывают яблоки. Заливают фрукты тестом.

Сколько нужно выпекать яблочный пирог по простому рецепту? При духовке, разогретой до 190 градусов, на это уходит около тридцати минут. Готовую шарлотку слегка остужают, а после нарезают порционными кусочками.

Постная шарлотка

Этот рецепт понравится многим. Он достаточно интересный.

Для приготовления нужно взять:

• стакан кипятка;
• два стакана муки;
• пару столовых ложек любого варенья;
• половину стакана очищенных грецких орехов;
• половину стакана коричневого сахара;
• два яблока;
• чайную ложку разрыхлителя;
• пакет специй для глинтвейна;
• 50 мл растительного масла.

Смешивают сахар, варенье и масло. В кипятке заваривают специи, после процеживают их и кладут к смеси из масла. Они и придадут пирогу аромат. Перемешивают, пока сахар не растворится. Добавляют муку, разрыхлитель. Все взбивают с помощью миксера. Яблоки нарезают кубиками, предварительно очистив. Орехи крошат с помощью ножа. Добавляют к тесту. Выпекают пирог в духовке в течение сорока минут, при температуре в 180 градусов.

Шарлотка с творогом: полезный десерт

Этот рецепт позволяет получить быстро и просто пирог с яблоками и нежным творожным тестом. Для него нужно взять:

• 200 грамм творога;
• четыре яйца;
• пару яблок;
• три столовых ложки сметаны;
• 150 грамм сахара;
• 20 грамм сливочного масла;
• 200 грамм муки;
• 10 грамм разрыхлителя;
• щепотку соли.

Яйца взбивают с сахаром, пока не образуется пена. Отдельно взбивают сметану и творог. После обе эти массы соединяют вместе, смешивают. Отдельно соединяют муку, соль и разрыхлитель. Партиями вмешивают сухую смесь к творогу, взбивая тесто.

Форму для выпечки смазывают сливочным маслом, слегка присыпают мукой. Яблоки моют, режут ломтиками. Кожицу можно не снимать. Выкладывают готовое тесто для пирога в форму. Сверху распределяют яблочные дольки. Запекают в течение сорока минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Остывший пирог выкладывают на тарелку. Подают гостям в качестве десерта.

Вкусный пирог из слоеного теста

Этот вариант пирога подойдет даже начинающим кулинарам.

Для него нужно взять:

• 300 грамм слоеного теста;
• два яблока, лучше зеленого;
• столовую ложку сахара;
• одно яйцо;
• немного корицы, для аромата.

Тесто раскатывают до толщины в сантиметр. Выкладывают его на противень, предварительно застеленный пергаментом. Яблоки моют, нарезают тонкими ломтиками. Укладывают фрукты на середину теста, посыпают их корицей и сахаром. По бокам теста сделать надрезы, вдоль. Тесто заворачивают, чтобы яблоки остались покрытыми тестом. Яйцо тщательно взбивают, смазывают им выпечку. Такой пирог готовят двадцать минут в духовке при температуре двести градусов. Пирог получается румяным и хрустящим, с нежной корочкой и приятной начинкой.

Бисквитный пирог: описание рецепта

Это также достаточно простой рецепт яблочного пирога.

Необходимо взять:

• три яблока;
• три яйца;
• по стакану сахара и муки;
• щепотку соли.

Сахарный песок растирают с яйцами, всыпают муку и соль. Размешивают ингредиенты интенсивно, чтобы появилась пена. На дно формы для выпекания укладывают нарезанные кубиками, предварительно очищенные яблоки. Сверху заливают их тестом. Выпекают вкусный яблочный пирог около сорока минут. Готовность можно проверить с помощью спички.

Вкусный десерт на сметане

Данный рецепт яблочного пирога помогает получить вкусное лакомство, с легким ароматом меда. Примечательно, что готовится оно просто.

Необходимы следующие ингредиенты:

• пять яблок;
• три яйца;
• два стакана муки;
• стакан сахара;
• двести грамм сметаны;
• пару столовых ложек меда;
• цедра лимона;
• по чайной ложе ванильного сахара и разрыхлителя;
• щепотка соли.

Как приготовить яблочный пирог? Сначала очищают яблоки от кожицы, убирают сердцевину. Если хочется, чтобы кусочки в пироге ощущались, то лучше нарезать фрукты кубиками. Если же хочется более однородную структуру выпечки, то можно нарезать яблоки тонкими ломтиками.

Яйца разбивают в миску, кладут оба вида сахара. С помощью миксера взбивают ингредиенты, чтобы масса увеличилась в объеме. Добавляют мед, сметану и соль. Смешивают уже с помощью ложки. Кладут цедру одного лимона, разрыхлитель. Все тщательно смешивают и добавляют яблоки. После всыпают порциями муку, вымешивая достаточно жидкое тесто.

Форму для выпечки лучше смазать кусочком сливочного масла, а после вылить в нее тесто. Выпекается пирог с яблоками по простому рецепту около сорока минут при температуре в 180 градусов.

Интересный рецепт с хрустящей корочкой

Чем интересен этот рецепт яблочного пирога? Готовый десерт получается тонким, с хрустящей аппетитной корочкой. При этом само тесто не ощущается. Для данного пирога нужно взять:

• 60 грамм муки;
• четыре яблока;
• 70 грамм сахара;
• десять грамм разрыхлителя;
• 90 мл молока;
• два яйца;
• пару столовых ложек подсолнечного масла;
• столовую ложку коньяка.

Отдельно готовят продукты для корочки, а именно:

• одно яйцо;
• 50 грамм сахара;
• немного лепестков миндаля;
• три столовые ложки сливочного масла, предварительно растопленных.

В итоге таким лакомством можно смело угощать гостей.

Рецепт приготовления: пошаговое описание

Как приготовить яблочный пирог? Сначала готовят сами фрукты. Их чистят от кожицы, убирают семена. Мякоть нарезают максимально тонкими полосками. Затем соединяют в миске сахар, разрыхлитель и муку. Два яйца разбивают отдельно, тщательно взбивают с помощью венчика, а после вводят к муке. Вливают молоко, лучше в два этапа. Кладут растительное масло и коньяк. Тесто для яблочного пирога взбивают венчиком, очень интенсивно, чтобы образовались пузырьки. Затем добавляют яблоки. Тесто сразу равномерно разойдется между ломтиками фруктов.

Форму для запекания смазывают маслом, распределяют по ней тесто. Выпекают пирог около двадцати пяти минут при температуре в 200 градусов. Для корочки яйцо с сахаром взбивают, пока не образуются устойчивые пики. Добавляют сливочное масло, снова взбивают. Еще горячий пирог заливают смесью, посыпают лепестками миндаля. Убирают еще минут на пятнадцать в духовку, чтобы корочка стала золотистой. В каком виде вкуснее десерт по данному рецепту яблочного пирога? Лучше подавать его охлажденным. Более того, на следующий день пирог еще вкуснее и нежнее. Тесто становится незаметным, на первый план выходят именно яблоки.

Простой рецепт яблочного пирога

Рецепт этот содержит натуральный йогурт, который делает тесто особенно нежным. Однако можно заменить его нежирной сметаной.

Для данного десерта нужно взять:

• три яблока;
• 125 мл йогурта без добавок;
• два стакана муки;
• 250 грамм сахара;
• три яйца;
• немного цедры лимона;
• щепотку соли;
• чайную ложку разрыхлителя;
• столько же ванилина;
• немного масла для смазывания формы, лучше брать сливочное.

Как сделать яблочный пирог, который понравится всем? Яблоки чистят, нарезают ломтиками, лучше делать их максимально тонкими, так десерт будет нежнее. Яйца отдельно взбивают с сахаром, после добавляют к ним йогурт, щепотку соли, муку. Тщательно размешивают все ингредиенты. Добавляют ванилин, цедру лимона, разрыхлитель. Вводят примерно половину яблок и снова смешивают.

Духовку разогревают до 180 градусов, смазывают маслом. Слегка присыпают мукой. Выкладывают тесто. Остатки яблок складывают сверху. Можно присыпать их примерно ложечкой сахара. Выпекают быстрый и простой пирог с яблоками около сорока минут.

Десерт с корицей и орехами

Этот десерт получается очень сытным. Он имеет приятный аромат корицы и нежную структуру теста.

Для него нужно взять:

• четыре яйца;
• 500 грамм яблок;
• 200 грамм сливочного масла;
• сто грамм грецких орехов;
• 250 грамм сахара;
• 300 грамм муки;
• пару чайных ложек корицы;
• столько же разрыхлителя.

Орехи нужно перемолоть с помощью комбайна или же прокрутить через мясорубку. Яблоки чистят и нарезают ломтиками. Сливочное масло достают заранее, чтобы оно стало мягким, постояв при комнатной температуре. Его взбивают с сахаром и яйцами. Отдельно смешивают муку, корицу и разрыхлитель, всыпают к маслу. Все тщательно размешивают. Тесто готово. К нему добавляют фрукты и орехи, снова вымешивают.

Духовку греют до 180 градусов. Форму для выпечки смазывают маслом, чтобы пирог не прилипал, выкладывают тесто. Выпекают около часа.

Пирог с какао: красиво и вкусно

В данном рецепте используют совсем небольшое количество какао, но оно придает интересный цвет и вкус. Корицу же можно регулировать по своему вкусу.

Для данного рецепта нужно взять:

• двести грамм сливочного масла;
• столько же сахара;
• четыре яйца;
• по столовой ложке корицы и какао;
• 200 грамм муки;
• пару чайных ложек ванильного сахара;
• столько же разрыхлителя;
• пять кислых яблок;
• немного сахарной пудры для украшения готового пирога.

Яблоки чистят, нарезают кубиками, желательно небольшого размера. Духовку прогревают до двухсот градусов. Масло взбивают с сахаром. По одному вбивают яйца, продолжая взбивать. Отдельно соединяют какао, корицу и муку, кладут разрыхлитель и ванильный сахар. Все пересыпают партиями в тесто, смешивают.

Форму для выпечки смазывают маслом, выкладывают примерно две трети теста, на него укладывают яблоки, закрывают оставшимся тестом. Выпекают простой пирог с яблоками в течение часа. Готовый пирог в холодном виде посыпают сахарной пудрой.

Нежный пирог с манной крупой

Этот десерт получается очень сочным, пропитанным соком яблок. За счет этого манка хорошо разбухает и имеет нежную консистенцию.

Для данного рецепта нужно взять:

• 300 грамм муки;
• столько же манной крупы;
• 250 грамм сахара;
• 10 грамм разрыхлителя;
• полтора килограмма яблок;
• одно яйцо;
• 350 мл молока;
• сто мл растительного масла;
• немного ванильного сахара;
• пару столовых ложек сливочного масла;
• столовую ложку сахарной пудры, для украшения.

Яблоки моют, снимают с них кожицу, убирают семена. Трут их на крупной терке. Добавляют ванильный сахар. Смешивают, чтобы сахар растворился.

Отдельно соединяют сахар, манную крупу, муку, разрыхлитель. Муку лучше предварительно просеять, чтобы пирог был пышнее.

Берут форму, лучше всего разъемную, это поможет быстрее достать готовый десерт. Смазывают ее кусочком сливочного масла. Выкладывают треть теста. Сверху укладывают половину яблок. Перед тем, как распределять сочную массу, ее перемешивают. Тогда будет поровну и сока, и мякоти. Закрывают еще третью теста, снова укладывают яблоки. Накрывают остатками теста. Когда выкладывают яблоки, их не прижимают к тесту. Это поможет сделать нежное лакомство.

Теперь время приготовить заливку для яблочного пирога. С помощью миксера взбивают растительное масло, триста мл молока и яйцо. Заливают пирог, стараясь распределять молочную массу равномерно. Можно сделать пару проколов в тесте, чтобы заливка дошла до дна пирога.

Духовку разогревают до двухсот градусов, держат около пятнадцати минут. Заливают остатками молока, с помощью кисти регулируют равномерность нанесения жидкости. Снова отправляют пирог в духовку. Выпекают еще около получаса. Перед тем, как подавать пирог, ему дают остыть и постоять не менее трех часов. Тогда он будет пропитанным, воздушным. Непосредственно перед подачей пирог посыпают сахарной пудрой.

Пирог с манной крупой и корицей

Этот вариант не содержит много ингредиентов, но готовится быстро, а результат получается вкусным.

Для данного рецепта пирога нужно взять:

• 150 грамм манки;
• 130 грамм муки;
• 160 грамм сахара;
• немного корицы;
• чайную ложку разрыхлителя;
• 150 грамм сливочного масла;
• семь яблок, лучше кислого сорта.

Для начала соединяют сухие ингредиенты, а именно манную крупу, сахар, разрыхлитель и муку. Смешивают достаточно тщательно. Добавляют корицу, снова все перемешивают. Яблоки чистят от кожицы, убирают семена, нарезают кубиками, достаточно мелко. Форму для выпечки укладывают пергаментом, смазывают его обильно сливочным маслом. Сухую смесь делят на три равные части. Одну сразу выкладывают на дно формы, достаточно тонко, разравнивая ложкой. На нее отправляют яблоки. Снова мучной слой, яблоки. Сверху закрывают остатками муки с манной крупой. Сливочное масло нарезают тонкими пластинами, укладывают верхним слоем, стараясь распределять его равномерно.

Духовку нагревают до 180 градусов. Выпекают пирог в течение сорока минут. Чтобы верх не подгорел, через минут двадцать его накрывают пекарской бумагой. Подают пирог в остывшем виде, разрезав на кусочки.

Десерт – это практически всегда праздничное завершение обеда. Яблочные пироги – это отдельная категория блюд. Их готовят разными способами. Наиболее простые – с готовым слоеным тестом. Однако даже начинающий кулинар справится и с заливными пирогами, по типу шарлотки. Также яблоки прекрасно сочетаются с корицей, ванилином, грецкими орехами. Несмотря на то, что яблочные пироги популярны, можно удивить гостей нежным десертом с манной крупой или же лакомством с хрустящей корочкой.

Рецепт яблочного пирога Алексея Душки

Рецепт яблучного пирога без яиц и масла.

articleContentВедущий Алексей Душка поделился рецептом яблочного пирога без яиц и масла, который ему рассказала бабушка. Ведущий утверждает, что помнит этот пирог с детства — аромат выпечки, который наполняет весь дом и трепетное ожидание вкусностей… Кусочек еще теплого пирога, стаканчик холодного домашнего молока, и что еще нужно для счастья?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как выбрать настоящий Киевский торт: 3 простых правила

«Этот пирог – максимум невероятно сочной мармеладно-яблочной начинки и минимум тончайшего теста с хрустящей корочкой. Идеальное сочетание! А еще в нем нет яиц, сливочного масла и дрожжей. Готовится очень быстро и просто. Обещаю, что он тоже станет вашим любимым, и рецепт вы будете передавать из поколения в поколение», — рассказывает Алексей.

Кстати, пирог с яблоками – любимый вариант ведущего, но на самом деле вы можете экспериментировать с начинкой – невероятно вкусно получается с абрикосами, с вишней или просто с черной смородиной (но тогда добавьте чуть больше сахара).

Ингредиенты для теста:

Мука — 2 ст.

Оливковое масло без запаха (можно заменить на любое масло) — 0,5 ст.

Кипяток — 0,5 ст.

Сахар — 2 ст.л.

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Сочные яблоки — 800 г

Корица – 0,5 ч.л.

Сок 0,5 лимона

Сахар — 6 ст.л.

Приготовления:

1. Муку просеять с разрыхлителем, смешать сухие ингредиенты, добавить кипяток и масло, сформировать из теста шар, обернуть в пленку и отложить.

Не вымешивайте тесто, просто несколько раз помните и соберите в шар, — замечает Алексей Душка.

2. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, взбрызнуть лимонным соком.

3. Раскатать тесто на пергаменте, выложить яблоки, посыпать корицей и сахаром, сформировать бортики:

«По желанию можно сделать закрытый пирог (так начинка будет более сочной и мармеладною). Для этого надо разделить тесто на две части – большую для основы и меньшую для верха. Не забудьте сделать по центру отверстие для того, чтобы пирог дышал», — добавляет эксперт.

4. Сверху можно немного посыпать пирог сахаром, потому что тесто не очень сладкое. Можно добавить кунжут или украсить орешками – это дополняет аромат, а дополнительные текстуры порадуют ваши рецепторы.

5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

6. Подавать с шариком ванильного мороженого. Вкусно, как теплым, так и холодным.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сочный мясной пирог с сыром от Руслана Сеничкина

Французский яблочный пирог — Ginger&Blonde — ЖЖ

Легкий, красивый и совершенно французский..
Я ужасно скучаю по их волшебному тесту, оно невероятное..всегда! будь то тарт,  круассан или просто багет.
Этот чудесный пирог печь 20 минут, нам понадобится пласт слоеного теста и яблоки, начнем..

Рецепт с блога La Patissiere.

На 4 маленьких или один большой пирог (23 см) необходимо:
1 пласт слоеного теста (250-300г)
1-2 яблока для начинки (очень тонко нарезанных)
абрикосовое варенье/мед 2 ст ложки
для пюре:
3 средних яблока для пюре
корица,ваниль,мята
сахар по вкусу (у меня 3 ст ложки)

Яблочное пюре:
Яблоки очистить и порезать кубиками. Все ингредиенты положить в ковшик и варить на несильном огне, помешивая ложкой, пока основная часть яблок не превратится в пюре, а другая часть останется целой, но мягкой.
Пирог:
Тесто нужно раскатать толщиной около 5мм, и по блюдцу вырезать несколько кругов — ваших будущих пирогов.(я делала в форме 1 большой) Заготовки нужно положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отступив где-то 5 мм от края теста, ножом сделайте надрез по всей окружности, не прорезая тесто до конца. Это даст краям пирога очень живописно подняться во время выпечки. Серединку же нужно наколоть вилкой — чтобы не вздувалась лишний раз.
Теперь, возьмем яблочное пюре и намажем им кружки из теста. Сверху аккуратно выложим тонко нарезанные яблоки. Края нашего пирога смажем яйцом или молоком, и отправим в духовку, нагретую до 200С на 20 минут. Готовые, еще горячие пироги нужно смазать чем-нибудь блестящим. В оригинале для этого используют протертое и подогретое абрикосовое варенье. Но за неимением — можно попробовать мед — тоже подогретый.

Про процесс
Ужасно приятный! Обожаю резать яблоки! А когда они томятся с корицей и ванилью…аааа
Самое главное яблоки, которые будете выкладывать порезать оооочень тонко, в этом вся суть!

Про время
Если такое волшебное пюре случайно завалялась в холодильнике получится  30 минут + минут 15 на пюре!

Про цену
80 рубликов!

Про вкус
Вот ну просто до не возможности, а как вкусно! Конечно, если сделать тесто самим…будет еще круче, но вот для такого быстрого варианта — самое то! Особенно теплый…ароматный, легкий..яблочный, исчез за вечер! Я за 3 печеньки!

Nika-Blonde

Домашний яблочный пирог — Аликс Трэгер

Положите нарезанные яблоки в большую миску и добавьте коричневый сахар, белый сахар, муку, корицу, мускатный орех, цедру лимона, лимонный сок и соль. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и оставьте при комнатной температуре на 1 час для мацерации.

В миску среднего размера добавьте муку и соль. Перемешайте вилкой до однородного состояния.

Добавить масло, нарезанное кубиками, и измельчить вилкой до муки. Смесь по-прежнему будет иметь комочки размером с горошину.

Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться. Возможно, вам не понадобится вся вода, но если тесто слишком сухое, добавьте еще. Тесто не должно быть липким или липким.

Смешайте тесто руками и выверните на поверхность. Сформируйте шар и накройте пищевой пленкой. Охладите.

Яблоки очистите от кожуры, затем нарежьте сердцевиной и нарежьте ломтиками.

Разогрейте духовку до 375 ° F (200 ° C).

На посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто пополам и раскатайте обе половинки до круглой формы и толщиной около дюйма (3 мм).

Раскатайте тесто вокруг скалки и разверните его на форму для пирога, убедившись, что тесто достигает всех краев. При необходимости подстригите дополнительно.

Влейте смесь для начинки из яблок и похлопайте.

Раскатайте вторую половину теста и либо положите сверху круглую форму, либо используйте формочку для печенья, чтобы вырезать формы и выложить их сверху! Мне нравится делать симпатичный узор из листьев на моем пироге!

При использовании полного верха срежьте лишнее тесто с краев и защипните края, чтобы получился гофр.Убедитесь, что края склеены. Сделайте четыре разреза в верхней части пирога, чтобы образовалось отверстие.

Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Выпекайте пирог в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не останется сероватого или недоваренного теста. Периодически проверяйте пирог во время его выпекания, если какая-либо часть верха слишком быстро подрумянивается, накройте их небольшим кусочком фольги.

Дайте полностью остыть перед нарезкой.

Сверху выложите мороженое и подавайте.

Наслаждайтесь!

Приправы для домашнего яблочного пирога | Моя пекарская зависимость

Приправы, такие как корица, имбирь, мускатный орех и кардамон, объединяются в этой простой домашней пряности для яблочного пирога. Эту теплую и успокаивающую смесь специй можно использовать не только для яблочного пирога!

Я знаю, что многие из нас приравнивают осень к тыквенным специям. От латте и чипсов из сладкого картофеля до домашних ароматов, кажется, что в наши дни все имеет оттенки тыквенных специй.

И я первый, кто сказал, что принесет его на . Если это не что-то немного странное, например хумус с тыквенными специями, тогда это будет трудный пас.

Несмотря на то, что я полностью готовлюсь к приготовлению специй для тыквенного пирога, я уже много лет очень люблю эту домашнюю приправу для яблочного пирога.

Это восхитительно праздничная смесь специй, которая идеально подходит для любой осенней выпечки. Это также замечательно в качестве начинки для утренней овсянки, пенистого латте или смешивания с сахаром для приготовления идеальных тостов с корицей!

ЧТО В ПРЯМОЙ ЯБЛОЧНОМ ПИРОГЕ?

Я в значительной степени самопровозглашенный хранитель специй, поэтому Penzey’s счастлив почти так же, как и Nordstrom.Серьезно, это довольно близко.

Итак, всякий раз, когда я натыкаюсь на рецепт, требующий особой смеси специй, моя первая мысль — есть ли у меня то, что мне нужно, чтобы приготовить его самому.

Ответ на это почти всегда — да. От пряностей для тыквенного пирога и смеси специй до домашней приправы для тако — за эти годы я приготовил множество собственных смесей специй.

Как только воздух становится хрустящим и листья начинают поворачиваться, я перехожу в режим серьезной осенней выпечки и часто сталкиваюсь с рецептами, которые требуют «приправы для яблочного пирога».”

Но что такое на самом деле специя для яблочного пирога?

Большинство этих смесей включает корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец и кардамон. Вот что я здесь использовал!

Создавая собственные смеси специй, вы можете изменять количество и настраивать смесь по своему вкусу.

Любите кардамон? Добавьте еще немного. Я обещаю — вы действительно не можете все испортить!

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Я люблю добавлять эту смесь в яблочный пирог (конечно) или даже в батончики для яблочного пирога, но она также отлично подходит для любого десерта или завтрака, которым вы хотите добавить немного тепла и глубины.

Подумайте о яблочном пюре, овсянке, яблочных маффинах, яблочных блинах и многом другом!

Я люблю хранить свои смеси специй в банках Weck или маленьких каменных банках, но на самом деле подойдет любая баночка или бутылка. Вы даже можете мыть, сушить и повторно использовать старые банки для специй, что делает это еще более экономичным!

Если вы изобретательны, я думаю, что из этой домашней смеси можно сделать прекрасный подарок на осень с помощью симпатичного лейбла и небольшого шпагата. Добавьте смесь специй в корзину со свежесобранными яблоками, и вы получите отличный праздничный подарок для соседей, коллег, друзей и семьи.

Состав

• 4 столовые ложки молотой корицы
• 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 1/2 чайной ложки молотого кардамона

Инструкции

1. Смешайте специи в небольшой миске, хорошо перемешайте.Хранить в небольшой банке или контейнере для специй.

Банкноты

• Эти измерения не должны быть точными. Если вы предпочитаете больше одной специи или меньше другой, не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу.
• Если вы используете только что натертый мускатный орех, вам нужно немного уменьшить количество, так как он, как правило, немного крепче, чем измельченный мускатный орех в банках.

Информация о питании

Выход 16 Размер порции 1 чайная ложка
Количество на порцию Калорий 7 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 2 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Яблочный пирог | Williams Sonoma

Чтобы приготовить тесто, в кухонном комбайне измельчите муку, соль и сахарный песок до однородности, примерно 5 импульсов.Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, около 10 импульсов. Добавьте 3 ст. ледяной воды и пульсируйте 2 или 3 раза. Тесто должно держаться, когда его сжимают пальцами, но не должно быть липким. Если он рассыпчатый, добавьте еще 1 ч. Л. Воды. за один раз, пульсируя дважды после каждого добавления. Выложите тесто на рабочую поверхность, разделите пополам и сформируйте из каждой половинки диск. Оберните диски отдельно полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста в 12-дюймовый круглый круг толщиной около 1/8 дюйма.Сложите тесто пополам, а затем на четыре части и переложите в форму для пирога глубиной 9 дюймов. Разверните и аккуратно прижмите тесто ко дну и бокам формы. Обрежьте края заподлицо с краем блюда. Поставить в холодильник на 30 минут.

На большом листе слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги раскатайте оставшийся тестовый диск в 12-дюймовый круглый круг толщиной около 1/8 дюйма. Используя ножницы для листового пирога, сделайте ряды вырезов в тесте, расположив их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и оставив 1-дюймовую границу по краям, чтобы создать вид решетки.Оставьте вырезы для украшения. Переверните обрезки теста, чтобы сделать больше вырезок. Охладите решетку и вырезы на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку: в большой голландской печи перемешайте яблоки, коричневый сахар, сахарный песок, корицу, соль, мускатный орех и кукурузный крахмал. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Снимите крышку и варите, пока жидкость не загустеет и не станет глянцевой, еще 5-7 минут.Снимите с огня, добавьте лимонный сок и дайте остыть до комнатной температуры примерно 30 минут.

Установите решетку в нижней трети духовки, поместите противень на решетку и разогрейте духовку до 400 ° F.

Дайте скорлупе для пирога, решетке и вырезанным листам постоять при комнатной температуре в течение 5 минут. Переложите яблочную начинку на ракушку для пирога, сверху рассыпьте кусочки сливочного масла и аккуратно переверните решетку поверх пирога. Обрежьте края заподлицо с краем блюда и прижмите верхнюю и нижнюю корки вместе, чтобы скрепить их.Смажьте нижнюю сторону вырезок из листьев яичной жидкостью и аккуратно прижмите их к краям корки, слегка перекрывая листья. Украсить по желанию оставшимися листьями. Смажьте всю верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сахарным песком.

Поставьте форму для выпечки на предварительно разогретый противень. Выпекайте примерно 1 час, пока корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, прикрыв края алюминиевой фольгой, если они станут слишком темными. Переложите пирог на решетку и дайте остыть не менее 1 1/2 часа перед подачей на стол.Обслуживает 8.

Кухня Williams-Sonoma.

7 лучших яблок для яблочного пирога

Нет ничего более американского, чем яблочный пирог. За исключением, может быть, этой необычной тенденции класть кусок американского сыра поверх ломтика яблочного пирога — но нам не нужно туда ехать. Мы предпочитаем придерживаться основ, и идеальный десерт для любого летнего или осеннего сбора — классический яблочный пирог. Возможно, вы за день приготовили сотню различных разновидностей домашнего яблочного пирога — мы сами экспериментировали по крайней мере с таким количеством — в поисках идеального рецепта яблочного пирога.Неудивительно, что одним из самых важных ингредиентов являются яблоки, которые вы используете для начинки для яблочного пирога, но с таким большим количеством сортов яблок, как, черт возьми, вы должны выбирать правильные? Не бойтесь, Bob’s Red Mill здесь! Ниже у нас есть удобное руководство по выбору лучших сортов яблок для приготовления необычного яблочного пирога.

Яблоки Грэнни Смит

По какой-то причине яблоки Гренни Смит долгое время считались фаворитами для яблочных пирогов.Вероятно, это связано с тем, что они очень твердые и не растекаются практически при любом количестве приготовления. Мягкий пирог считается плохим яблочным пирогом, поэтому это может объяснить, почему многие люди обращаются к бабушке Смит за своими пирогами. Тем не менее, яблоки Гренни Смит довольно терпкие и не содержат очень сильного яблочного (это технический термин, ребята) вкуса, поэтому они не могут быть идеальным яблоком для самостоятельного использования. Если вы соедините их с более сладким и ароматным яблоком, у вас, вероятно, получится прекрасная комбинация пирога.Положительным моментом для Granny Smiths является то, что они, как правило, легко доступны в любом супермаркете в любое время года. Их также очень легко отличить по уникальному цвету.

Ханикрисп

Яблоко Honeycrisp — один из самых сладких сортов, поэтому ему определенно не хватает вкусовых качеств. Они остаются относительно твердыми, хотя и в меньшей степени, чем у Granny Smiths, и это делает их отличным сочетанием вкуса и текстуры для ваших пирогов. К сожалению, сорт яблок Honeycrisp доступен только в течение нескольких месяцев осенью, поэтому вам придется их схватить, когда у вас появится такая возможность.

Голден Делишес

Не путайте с Red Delicious, яблоки Golden Delicious отличаются желтым цветом, и их довольно легко найти в любое время года. Они представляют собой прекрасную смесь сладкого и терпкого, что делает их вкус идеальным для яблочного пирога. Вам понравится сочетание вкусов этого яблока! Они действительно теряют немного твердости при приготовлении, поэтому текстура не совсем соответствует уровню Granny Smith, но мы думаем, что Golden Delicious — отличный яблочный пирог, особенно если вы хотите использовать только один вид яблок!

Рим

Римское яблоко, которое обычно называют «самым красивым» яблоком, имеет очень правильную сферическую форму и красивую красную кожицу.Текстура Рима приятная, но вкус немного мягкий, что не совсем то, что вы хотите от пирога. Для наилучшего результата смешайте это с более ароматным яблоком.

Джонатан или Джонаголд Яблоки

Яблоки Джонатана — это в значительной степени ваши классические яблоки с красивой красной кожицей и приятным сочетанием терпкого и острого вкуса. Яблоки Джонаголд встречаются немного реже и представляют собой нечто среднее между яблоками Голден Делишес и Джонатан. Вместе они производят новый сорт, который имеет твердую текстуру и вкус с оттенками сладости и терпкости.Их немного сложнее найти (то есть Джонаголды), но вы сможете найти их на фермерских рынках в большинстве районов.

Брэберн

Braeburn — уникальное яблоко с почти цитрусовым ароматом. Braeburn очень твердый, он идеально подходит для выпечки яблочных пирогов, и некоторые говорят, что после выпечки он почти похож на грушу. Если вам нравится этот неповторимый вкус, то вам понравится яблочный пирог Braeburn! Кроме того, это отличное яблоко для смешивания с другими сортами, потому что оно придает смеси уникальный и интересный аромат.

Северный шпион

Теперь перейдем к более редким яблокам. Яблоко Northern Spy идеально подходит для запекания, но оно растет только раз в два года, поэтому найти его будет сложнее. Однако, если вы действительно преданы своему яблочному пирогу, это обязательно окупится! Обратитесь к местному производителю, чтобы узнать, встретите ли вы яблоки Northern Spy, и вы не пожалеете об этом. Это яблоко может выглядеть немного комковатым, но оно тверже, чем многие другие яблоки, что делает его идеальным вариантом для выпечки пирогов, а вкус в основном сладкий, с той ноткой терпкости, которую вы хотите от пирога! Однозначно рекомендуем попробовать яблоки Northern Spy.

Другие факторы, которые следует учитывать при выборе яблок для пирога

Сорта яблок

Сколько сортов яблок вы пробовали? Сколько продается в вашем местном магазине? Мы предполагаем, что вы ответите на эти вопросы где-то около пяти или шести — максимум. Вы можете даже не знать названий различных разновидностей, кроме очевидного желтого, красного и зеленого. Как оказалось, в мире выращивают около 7500 различных видов яблок.Да, вы прочитали правильно — более семи тысяч сортов яблок по сравнению с пятью или шестью, которые вы, возможно, пробовали. Теперь, если это не заставляет вас чувствовать себя немного смущенным, тогда мы не знаем, что будет. К счастью, в США это число значительно меньше. К сожалению, он все же не такой уж и маленький. Около 1000 видов яблок выращивают и продают в США. Хотя это не совсем 7500, это число определенно пугает, когда вы пытаетесь найти идеальный яблочный пирог.Мы не хотим, чтобы всем вам пришлось испечь 1000 пирогов, чтобы быть уверенными, что вы нашли самые лучшие яблоки, поэтому у нас есть более простой способ выяснить это. Продолжайте читать, чтобы подобрать идеальный сорт яблок для следующего яблочного пирога.

Что мы хотим от наших яблок?

Имея такое множество различных вариантов, вы можете себе представить, что есть много различий во вкусе яблок и профилях текстуры. В выпечке есть несколько определений «правильного» и «неправильного» (например, не недоваривать пирог), но во многих случаях правильный выбор яблочного пирога зависит от ваших личных предпочтений.Широко известно, что «идеальный» яблочный пирог должен содержать яблоки, которые после приготовления еще немного твердые, что они не должны быть слишком мягкими, и что вы должны получить хорошее сочетание терпких и сладких яблок. Мы составили список самых любимых вариантов с указанием их положительных и отрицательных характеристик. Когда вы составляете идеальную смесь, постарайтесь найти такую, которая останется твердой, но создаст дополнительную смесь терпкого и сладкого для идеального сочетания пирога!

Apple Access

Одним из важных факторов при выборе подходящих яблок будет ваш доступ к ним.Определенные яблоки доступны только в определенных частях страны, в определенное время и на определенных рынках. Итак, обратите внимание на то, что вы видите во время походов по магазинам, чтобы увидеть, какие яблоки подойдут для вашей кухни. Однако в Bob’s Red Mill мы всегда рекомендуем покупать самые свежие ингредиенты и использовать только сезонные яблоки. Яблоки в супермаркетах часто хранятся в контейнерах до десяти месяцев — серьезно, десять месяцев — , прежде чем они будут помещены на полку в вашем местном продуктовом магазине.Такое хранение влияет на сорта яблок по-разному, но по большей части может повлиять на их способность сохранять твердость в пироге, поэтому вы получите гораздо лучшие результаты, если будете использовать более свежее собранное яблоко.

Корка

Если вы ищете самые лучшие яблоки повсюду, вы хотите убедиться, что у вас есть лучшая корочка, которая могла бы дополнить эти яблоки. Мы рекомендуем наш легкий рецепт пирога без глютена для достижения наилучших результатов! Также важно подобрать форму для пирога подходящего размера для вашей корочки.

Существует 7500 сортов яблок, которые можно использовать для приготовления идеального яблочного пирога. Попробуйте заглянуть на рынок вашего местного фермера и попробовать новые сорта, если сможете их найти. Лучшие пироги часто получаются в результате смешивания двух-трех разновидностей и получения лучших характеристик от каждого из них — мы рекомендуем брать один сорт с великолепной текстурой, а другой — с вашими любимыми вкусами, чтобы получить наилучшее сочетание. Сообщите нам, какие сорта вы пробуете, а какие — ваши любимые, в разделе комментариев ниже — нам не терпится попробовать наши собственные эксперименты с яблочным пирогом.

Источники:
https://www.thespruceeats.com/best-apples-for-apple-pie-1388318
https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/the- 3 лучших яблока для выпечки
https://www.s Southernliving.com/food/best-apples-for-apple-pie

---

Используйте каждый кусочек фруктов в этом яблочном пироге с кожурой до ножки

Некоторые люди просто от природы одарены совмещением науки и искусства в выпечке. Остальные трудятся в кондитерских школах.К какой бы категории вы ни относились, ваша последняя книга о продвинутых проектах — это «Искусный пекарь», написанная стамбульским разработчиком рецептов и блоггером Дженком Сёнмезсой. Независимо от того, в каком случае требуется ваш опыт, в этой книге есть рецепт, например, этот яблочный пирог «кожура-к-стебель», сокращающий количество отходов.

Обнаружив желирующую способность яблочного пектина, я понял, что мне нужно пересмотреть свой рецепт яблочного пирога. Я закопал рецепт в кучу «может быть» задолго до того, как начал работать над своей книгой. Пришло время его отполировать.

Я всегда представлял себе ломтики яблока с пятнами корицы, подвешенные в густом липком соусе под золотисто-коричневой скорлупой, которая разбивается с каждым укусом. Лучшее, чего я добился, — это плавать фрукты в луже соуса, оставляя нижнюю корку сырой. Я надеялся, что пектиновый бульон, который я приготовлю из яблочной кожуры и сердцевины, загустит соус для пирога моей мечты.

Я испек то, что задумал, с нетерпением дождался, пока пирог остынет, нарезал кусочек и был разочарован.Было улучшение, но пломба все равно оказалась не такой густой, как я надеялся. Я возвращал рецепт в стопку «может быть», пока не подумал о другом ингредиенте: салеп .

Салеп — это порошок, изготовленный из сушеных клубней наземных орхидей, произрастающих в некоторых частях Анатолии. Растение содержит питательный полисахарид (сложный углевод) под названием глюкоманнан, который придает турецкому мороженому шелковистую и эластичную текстуру. Салеп также относится к зимнему напитку в Турции, сделанному из молока и сахара, сгущенному порошком салепа и покрытому корицей.Чтобы отличить его от напитка, ингредиент обозначается как saf («чистый») салеп.

Чистый салеп превратил мой яблочный бульон в шелковистый, тягучий соус и сделал его достаточно густым, чтобы отдельные слои яблок были плотно прижаты друг к другу.

К сожалению, орхидеи, из которых сделан салеп, находятся под угрозой исчезновения, и экспорт чистого салепа является незаконным, поэтому ваши шансы найти его невелики. К счастью, моя дорогая подруга Рэйчел Боллер, которая проверила почти все рецепты в этой книге, добилась большого успеха, заменив клейкую рисовую муку.

Если вам интересно узнать о салепе и вы когда-нибудь окажетесь в Стамбуле, поищите его на Базаре специй. Это дорого, поэтому обязательно покупайте его в надежном источнике, например, в Укузкуларе Бахарат на Базаре специй. Держитесь подальше от упакованных растворимых смесей салепа (обычно с фотографией дымящейся чашки на передней панели) — они содержат наименьшее количество чистого салепа, необходимое для указания его на этикетке, и содержат крахмалы и загустители.

Хранение: Пирог лучше всего в день его приготовления, но его можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней.Перед подачей разогрейте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F (175 ° C), пока не прогреется, 15–20 минут.

Перепечатано с разрешения The Artful Baker

Рецепт голландского яблочного пирога — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Голландский яблочный пирог с маслянистой хрустящей начинкой из штрейзеля

Фамильный пирог с терпкими яблоками Грэнни Смит, корицей и сладкой начинкой из крошки.

Голландский яблочный пирог — красивый и вкусный родственник классического яблочного пирога . Ранние голландские яблочные пироги восходят к средневековью и были названы в честь того, как их часто готовят в глубокой голландской печи.

Нижняя корочка предварительно запекается, а затем заполняется мягкими вареными яблоками, приправленными теплыми специями, такими как корица и кардамон.

В Соединенных Штатах голландский яблочный пирог обычно относится к яблочному пирогу с мягкими, предварительно приготовленными яблоками, покрытым хрустящей, сладкой и маслянистой начинкой из штрейзеля.Хотя голландский яблочный пирог по вкусу не сильно отличается от классического яблочного пирога, он имеет совершенно другую текстуру, что нам очень нравится.

Недавно мы совершили ежегодную поездку в местный яблоневый сад.

Семейный парк Carter Mountain Orchard в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния, — наше любимое место, где можно собирать яблоки, пить свежий сидр и перекусить знаменитыми, свежими, теплыми пончиками с сидром . В этом году нам посчастливилось провести день с нашим внуком Исааком и заставить его собирать яблоки для нашего голландского яблочного пирога.

Мы также собрали огромное количество яблок Fuji, чтобы поделиться ими и насладиться ими. Семья Чили действительно все продумала и делает сбор яблок незабываемым! Во время яблочного сезона вы, возможно, захотите приехать рано утром, чтобы победить толпу! В это время года выходные в саду очень загружены.

Granny Smith’s — мои любимые яблоки для всех наших рецептов яблочного пирога.

Яблоко Granny Smith с терпким вкусом и хрустящей текстурой идеально сочетается со многими подсластителями.Они отлично подходят для универсальной выпечки, соусов и джемов и, конечно же, для еды без разминки! Вы также можете сделать комбинацию Granny Smiths и другого более сладкого сорта, такого как Golden Delicious или любого другого, что подходит для выпечки.

Другие яблоки, пригодные для запекания:

• Pink Lady
• Ханикрисп
• Джонаголд
• Брэберн

Мы искренне и с энтузиазмом рекомендуем собирать яблоки своими руками, если у вас есть такая возможность.Домашний яблочный пирог, приготовленный из свежесобранных яблок, просто фантастический.

Попробуйте наш рецепт

Perfect Pie Crust, сделанный за 3 простых шага .

На протяжении многих лет мы совершенствовали наш рецепт корочки для пирогов и считаем, что он надежен. Если вы новичок в кондитерских изделиях, обязательно посмотрите наше видео с практическими рекомендациями.

По нашему рецепту слоеного пирога достаточно для пирога с двойным тестом или двух пирогов с одинарным тестом. Если вам не нужны две корочки, просто заморозьте одну на потом!

Обычно в морозильной камере всегда есть как минимум один диск для замороженных пирогов.Никогда не знаешь, когда тебе может понадобиться сочная, вкусная, слоеная корочка пирога!

Для достижения наилучших результатов предварительно запекайте или запекайте корочку вслепую по этому рецепту перед наполнением. Если вы ищете ярлык и не хотите делать корочку самостоятельно, используйте охлажденную выпечку из магазина или свою любимую замороженную корочку.

Ингредиенты для голландского яблочного пирога:

Для топпинга из штрейзельной крошки вам понадобится:

• мука универсальная
• светло-коричневый сахар
• сахарный песок
• сливочное масло несоленое

Для начинки яблочного пирога вам понадобится:

• Яблоки Грэнни Смит
• лимонный сок
• сахарный песок
• корица молотая
• щепотка соли
• сливочное масло несоленое
• жирные сливки

И, наконец, вам понадобится блюдо глубиной 9 дюймов, запеченное вслепую, либо домашнее, либо в магазине, либо в замороженном виде.

Как приготовить голландский яблочный пирог:

• Приготовьте 9-дюймовую корочку из теста и запекайте вслепую или предварительно запекайте на противне. Отложите, чтобы остыть.

Сделать начинку из крошки:

• Смешайте муку, сахар и топленое масло в средней миске. Перемешайте вилкой и поставьте в холодильник до необходимости.

Приготовьте яблоки на плите:

• Яблоки сначала очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на четыре части толщиной около 1/4 дюйма.
• Перемешайте яблоки с сахаром, корицей и солью.
• Обжарьте яблоки в небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими, сладкими кусочками.
• Поместите приготовленные яблоки в большой дуршлаг, поставленный над миской, чтобы собрать сок. В подготовленную корочку вылить осушенные яблоки.
• Смешайте слитый яблочный сок с небольшим количеством жирных сливок и варите, пока сок не загустеет.
• Полить начинку яблочного пирога яблочно-сливочным соусом в предварительно выпеченной корочке из теста.

Добавьте раскрошенную верхушку поверх приготовленной начинки для яблочного пирога:

• Используйте вилку, чтобы разбить большие комки крошки до размеров горошины.
• Равномерно распределите топпинг по яблокам и запекайте до золотистого цвета около 15 минут.

Раскрошенная начинка получается сладкой и хрустящей. Она идеально дополняет мягкую начинку для яблочного пирога.

Даже несмотря на то, что яблочная начинка сделана с небольшим количеством сливок, добавление шарика мороженого поверх теплого кусочка пирога по-прежнему является отличной идеей.

Направляйтесь вперед для голландского яблочного пирога:

Все компоненты голландского яблочного пирога можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед выпечкой. Сюда входят корочка для пирога, запеченная вслепую, яблочная начинка и крошка. Вы можете приготовить каждый компонент накануне, охладить, а затем запечь утром, которое вы планируете подавать.

Как и многие другие десерты с фруктовой начинкой, этот пирог лучше всего подавать в день его приготовления. Однако остатки можно запечатать в герметичном контейнере и поставить в холодильник на срок до 5 дней.

Можно ли заморозить голландский яблочный пирог?

После того, как голландский яблочный пирог собран, но не испечен, его можно заморозить до тех пор, пока он не понадобится. Дайте пирогу оттаять в холодильнике от 4 до 6 часов, затем запекайте. Вам нужно будет добавить немного дополнительного времени для выпекания, чтобы начинка закипела, а верх хорошо подрумянился. При необходимости накройте фольгой, чтобы не поджарить.

Советы по выпечке замороженного ранее пирога:

Поместите противень с фольгой и бортиком в духовку, предварительно разогревая его.Выложите холодный пирог прямо на горячую сковороду и запекайте. Этот простой шаг поможет поджарить корочку и предотвратит образование мокрого дна.

Полностью испеченные, охлажденные отдельные кусочки пирога можно быстро заморозить, а затем хорошо запечатать в полиэтиленовой пленке на срок до 3 месяцев.

Наслаждайтесь кусочком голландского яблочного пирога с шариком ванильного мороженого!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Наполнен терпкими яблоками, корицей и небольшим количеством сливок и закончен маслянистой хрустящей начинкой из штрейзеля.

Ингредиенты

Для начинки в крошке:

• 1 стакан универсальной муки
• стакана светло-коричневого сахара
• ¼ стакана сахарного песка
• 6 столовых ложек сливочного масла топленого

Для начинки из яблок:

4

фунтов яблок Грэнни Смит около 10 крупных яблок
• сок 1/2 лимона
• ⅓ стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки молотой корицы
• щепотка соли
• 2 столовые ложки несоленого масла
• ½ стакана жирных сливок

Инструкции

Чтобы приготовить начинку из штруза:

Чтобы приготовить предварительно выпеченное тесто для пирога:

• Приготовьте тесто для пирога и выстелите 9-дюймовую форму для пирога.Обрезать тесто и по желанию обжать края. Поместите ракушку для пирога в холодильник на 60 минут. Это поможет контролировать усадку во время запекания вслепую.

• Установите решетку духового шкафа в нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите замороженное тесто толстой фольгой двойной толщины, убедившись, что рифленый край закрыт. Наполните тесто 2 стаканами сушеных бобов или весов для пирогов. Выпекать 20 минут. Осторожно снимите фольгу, фасоль или грузики и верните тесто в духовку.Выпекайте до светло-золотистого цвета, еще примерно 10 минут. Вынуть из духовки.

Для приготовления яблочной начинки:

• Пока корочка пирога остывает и запекается, подготовьте яблоки.

• Яблоки очищенные от кожуры, четвертинки и сердцевины; нарежьте каждую четверть поперек на четыре части толщиной около 1/4 дюйма. Перемешайте яблоки с лимонным соком в большой миске. Затем добавьте сахар, корицу и соль и перемешайте.

• Нагрейте сливочное масло в большой голландской духовке на сильном огне, пока оно не растает и не прекратится пенообразование.Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы они покрыли сливочное масло. Уменьшите огонь до средне-сильного, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, примерно 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими и не начнут ломаться.

• Установите большой дуршлаг на уже пустую большую чашу. Выложите приготовленные яблоки на дуршлаг. Встряхните дуршлаг и аккуратно перемешайте яблоки, чтобы слилось как можно больше сока.

• Верните сок в голландскую духовку и добавьте сливки. Довести до кипения на сильном огне; готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не загустеет и деревянная ложка не оставит след на дне сковороды.Переложить приготовленные яблоки в предварительно испеченную оболочку пирога; Залейте смесью уменьшенного сока и разровняйте верх.

• Используйте вилку, чтобы разбить любые большие комки крошки. Равномерно распределите крошку поверх яблок. Выпекайте пирог в разогретой духовке, пока посыпка не станет золотисто-коричневой, примерно 15 минут. Яблочная начинка должна пузыриться по краям. При необходимости накройте фольгой, чтобы не поджарить.

• Охладите на решетке и подавайте с мороженым, если хотите.

Примечания к рецепту

Начинка на основе Cook’s Illustrated Попробуйте наш рецепт идеального пирога с корочкой, сделанный за 3 простых шага

Питание

Калорий: 542 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 4 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 310 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 45 г | Витамин А: 691 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Наконец, вот еще несколько наших любимых рецептов яблочного пирога, которые могут вам понравиться:

Карамельный яблочный пирог ~ восхитительный вариант классического яблочного пирога.Начинка для пирога подслащена сливочно-карамельным соусом, а затем подана с дополнительной каплей карамели сверху для насыщенного карамельного аромата.

Наш классический рецепт яблочного пирога с двойной корочкой готовится из терпких, сочных яблок, уложенных высоко и завернутых в маслянистое слоеное тесто с двойной корочкой. Для меня ничто не говорит о «доме», как яблочный пирог!

Яблочный пирог с клюквой и смородиной ~ восхитительный пирог с фантастическим сочетанием пирога и сладких фруктов, пропитанный небольшим количеством бренди и покрытый вкусной крошкой.

Наконец, если у вас нет настроения испечь пирог целиком, попробуйте приготовить этот свежий яблочный соус для пирога! Это блюдо прекрасно подано с чипсами, покрытыми корицей, или выложено ложкой на ваше любимое мороженое.

Рецепт классического сладко-острого яблочного пирога

• Охладите масло, масло и яблочный сок на 1 час.

• Смешайте в кухонном комбайне муку, соль и сахар, взбивая 3-4 раза. Добавьте масло и взбивайте, пока текстура не станет мучнистой, 5–6 пульсов.Добавьте укорочение и импульс до тех пор, пока он не смешается, еще 3-4 импульса.

• Снимите крышку и посыпьте 5 столовыми ложками яблочной джек. Закройте крышку и сделайте импульс 5 раз. При необходимости добавляйте еще яблочного джека, пока смесь не схватится при отжиме. Взвесить тесто и разделить его пополам. Сформируйте каждую половинку в диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

• Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма.Перемешайте яблоки с 1/4 стакана сахара, поместите в дуршлаг, установленный над большой миской, и процедите в течение 1,5 часов.

• Перелейте слитую жидкость в небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и готовьте, пока она не уменьшится до 2 столовых ложек, а затем отставьте для охлаждения. Перемешайте яблоки с оставшимся сахаром, тапиоковой мукой, желе, сидром, соком лайма, солью и райскими зернами.

• Нагрейте духовку до 425ºF. Выстелите противень на половину листа пергаментной бумагой.

• Достаньте один диск теста из холодильника.Выложите тесто на слегка посыпанный мукой кусок вощеной или пергаментной бумаги, слегка присыпьте верх мукой и раскатайте в 12-дюймовый круг. Поместите в форму для торта размером 9 1/2 — 10 дюймов и глубиной 2 дюйма. Осторожно прижмите тесто к стенке формы, при необходимости придавив и обрезая края. Установите птицу для пирога в центре дна сковороды, чтобы пар выходил из пирога. Если у вас его нет, вы можете пропустить его, но внутри ваш пирог не будет таким твердым.

• Выложите яблоки в оболочке невыпеченного пирога концентрическими кругами, начиная с краев, двигаясь к середине и образуя небольшой холмик в центре пирога.Залейте яблоки любой жидкостью, которая осталась в миске.

• Второй диск теста раскатать как первый. Выложите это тесто на яблоки, продавив птицу пирогом через верхнюю корочку. Сожмите края теста по краю пирога. Смажьте верхнюю корку уменьшенным соком, но избегайте края. Обрежьте лишнее тесто.

  No related posts.