Конфеты трюфель своими руками: Шоколадные трюфели своими руками: пошаговый рецепт

Содержание

Домашние шоколадные конфеты | Лакомства

Угостите кого-нибудь в Рождество особенными шоколадными конфетами… Приготовленными с теплом и любовью своими руками, из благородного темного и нежного белого шоколада. Простые домашние конфеты-трюфели по этому рецепту в праздник может позволить себе каждый!

1. Нарежьте оба типа шоколада на маленькие кусочки и положите в две отдельные миски.

2. Налейте 200 мл сливок в одну маленькую кастрюлю и 100 мл – в другую. Добавьте в первую 25 г сливочного масла, а во вторую 10 г. Осторожно нагрейте обе кастрюли, пока масло не растает, и смеси не достигнут точки кипения. Вылейте смесь из первой кастрюли (200 мл) на темный шоколад, а из второй (100 мл) – на белый.

3. Размешайте шоколад со сливками до однородного состояния. Добавьте в каждую смесь по 1 ст. ложке ликера и по 1/2 ч. л. ванильного экстракта. Охладите смеси в течение минимум 4 часов или ночи.

4. Чтобы сформировать домашние шоколадные конфеты-трюфели своими руками, обмакните чайную ложку в горячую воду и выкопайте небольшой шарик из конфетной массы. Положите шарик на противень, застеленный бумагой для выпечки, и повторите процедуру. Опускайте ложку в воду каждый раз, чтобы она оставалась теплой, тогда шоколадная смесь будет легко соскальзывать.

5. Положите какао-порошок и измельченный миндаль в отдельные миски. Темные трюфели по одному переложите в какао и обваляйте, чтобы они полностью покрылись порошком. То же самое проделайте с белыми трюфелями и миндалем.

6. Сложите домашние шоколадные конфеты-трюфели в герметичный контейнер, застеленный пергаментом, и уберите в холодильник до подачи. Конфетки могут храниться в холодильнике 4-5 дней.

Как еще можно сделать конфеты в домашних условиях? Отвечаем в этих рецептах: «Шоколадные трюфели», «Конфеты Шоколадная помадка», «Домашние конфеты из сухого молока», «Домашние мятно-сливочные конфеты», «Кокосовые конфеты», «Конфеты «Шоколадный трюфель».

Мастер-класс: ТРЮФЕЛИ: СОЗДАНИЕ ШОКОЛАДНЫХ ВКУСОВ в Москве

Вы даже не представляете, насколько шоколадные конфеты ручной работы вкуснее, чем то, что продается в магазинах. Примерно как черепаший суп в дорогом ресторане отличается от лапши роллтон. Несравнимо. Этот урок специально разработан для того, чтобы вы дома, на своей кухне, без специального оборудования и приспособлений, могли творить свои собственные шоколадные конфеты! Для приготовления трюфелей необязательно даже уметь темперировать шоколад. Вы почувствуете себя настоящим шоколатье на своей собственной кухне! Трюфель — самая простая в приготовлении конфета, поэтому вы сможете легко и часто экспериментировать с шоколадами и начинками! Ведь трюфель — это необязательно обвалянный в какао плотный шоколадный шарик. По сути, трюфель — это густая начинка для шоколадной конфеты, скатанная в шарик. Трюфели могут быть совершенно разнообразными! На нашем занятии мы погрузимся в мир вкусов шоколадных конфет. Вы научитесь правильным пропорциям и техникам приготовления начинок и даже создадите свою собственную конфету прямо на занятии! В программе:

  • Что такое ганаш — шоколадная начинка для конфет
  • Роль ингредиентов в начинке, как правильно заменять ингредиенты
  • Как создаются рецепты шоколадных конфет и как создавать рецепты самостоятельно
  • Каковы правильные пропорции для ганашей
  • Варианты покрытий и техника глазирования для трюфеля (не только какао)
  • Технология приготовления и выстаивания ганаша
  • Какие существуют ошибки в приготовлении трюфелей и как их исправлять
  • Разные виды шоколадов — рассказ и дегустация бельгийских, французских и швейцарских шоколадов

На занятии вы приготовите целых 6 разных конфет:

КЛАССИЧЕСКИЙ ТРЮФЕЛЬ Насыщенно-шоколадный нежный вкус классического шоколадного трюфеля, вкус которого зависит от шоколада, из которого вы его приготовили.

ЯГОДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ Насыщенный ягодный вкус, подчеркнутый хрустящим ягодным кранчем

РАФАЭЛЛО Конфета, очень похожая на покупное рафаэлло, только лучше! Вместо хрустящей вафли — хрустящий тонкий слой белого шоколада.

ТРЮФЕЛЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ Очень оригинальный вкус и форма — шоколадная конфета на палочке

ОРЕХОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ Яркий насыщенный ореховый вкус и ореховое покрытие

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ТРЮФЕЛЬ Группа разрабатывает свой уникальный рецепт под руководством преподавателя! Например это мг бы быть апельсиновый трюфель или еще какой-то,  какой придумаете сами!

_

ДРУЗЬЯ!

В школе действуют усиленные санитарные меры. Каждому участнику будет выдана маска(просьба взять маску свою), личное полотенце и обработаны руки санитайзером(антисептиком)!

_

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ 

Регина Паевская, профессиональный шоколатье, преподаватель с большим опытом, разработчик шоколадных рецептур.

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Мастер-класс групповой, то есть группа работает сообща, как одна команда! Все будут участвовать в приготовлении ганашей, формовании и обваливании трюфелей, создании экспериментального рецепта. А в конце занятия каждый участник унесет с собой по паре конфет каждого вкуса.

Наши мастер-классы являются не развлекательными, а обучающими. Внимание преподавателя сфокусировано на том, чтобы научить студентов теории и практике по выбранной теме. Не предусматривается употребление алкоголя, застолья и тусовки. Максимально интенсивная программа использует каждую минуту урока для овладения знаниями и умениями. Все участники принимают деятельное участие, не являются зрителями.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на урок, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ДЕТИ НА ЗАНЯТИЯХ
Детям участвовать можно от 7 лет, при условии, что ребёнок усидчивый и способен сохранять концентрацию и не мешать другим студентам до конца занятия. Билет на ребёнка и на сопровождающего взрослого покупается так же, как и для обычных участников. Если ребёнок на уроке мешает другим студентам, то школа оставляет за собой право отказать в участии. Дети в возрасте от 12 лет могут участвовать в уроках начальной сложности без сопровождения взрослых

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой урок можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии с уроков Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

Билеты

You must have JavaScript activated to purchase tickets. Please enable JavaScript in your browser.

Декор трюфельных конфет (Трюфелей) — рецепт, идеи, инструкции.

Шоколадные трюфели-простое и эффектное лакомство, которое обязано своим названием знаменитому Черному трюфелю- изысканному деликатесу. Его, кстати, нередко добавляют в десерты.

Сделать конфеты трюфели в домашних условиях довольно просто, ведь в их основу идет шоколадный ганаш, а значит для классического трюфеля потребуется минимум 2 ингредиента: сливки и шоколад.

Намного интереснее обратить внимание на декор этих конфет, ведь он не только придаст законченный и привлекательный вид вашим сладостям, но и может добавить дополнительные оттенки вкуса. Например, молочный трюфель замечательно сочетается с орехами, сублимированными апельсинами и кислинкой малины, а темный трюфель хорошо оттенит кофе или какао.

Для обвалки трюфелей можно использовать сублимированные фрукты, молотые орехи, кофе и какао-бобы, какао-порошок, кокосовую стружку, вафельную крошку и крошку печенья, также можно обмакнуть их в темперированный шоколад. Не бойтесь пробовать новое! Только имейте в виду, что для хранения во влажной витрине плохо подходят ингредиенты, которые склонны накапливать влагу или растворяться. Так крупинки соли лучше добавить в ганаш, а не в обсыпку.

Придать цвета и яркости трюфелям помогут кандурин и натуральные красители. Так оранжевый краситель на основе куркумы и свекольный краситель сделают цвет молотого сублимированного апельсина и малины/клубники насыщеннее, при этом не влияя на вкус. Помимо этого они абсолютно безвредны. А серебряный или золотой кандурин, смешанные с какао придадут конфетам красивое мерцание.

Если вкусы ваших трюфелей сами по себе самодостаточны, можно попробовать еще один необычный вариант декора при помощи сусального серебра или золота. Чтобы равномерно обернуть трюфель аккуратно поместите лист золота/серебра на поверхность воды, наколите конфету на шпажку и осторожно надавите в центре листа. По мере того, как трюфель вместе с сусальным золотом будут опускаться в воду, конфета окажется равномерно покрытой тонкой золотой пленкой. Кстати, таким образом можно украшать небольшие кейк-попсы.

Еще один способ подходит и для капсульных и для классических трюфелей. Окуните конфету в темперированный шоколад, отстучите излишки, а затем дайте шоколаду стабилизироваться. Можно также придать трюфелю необычную игольчатую текстуру при помощи сита или воспользоваться одним из вышеуказанных видов декора до стабилизации шоколада. Шоколад также позволит придать конфете любой необходимый цвет, если требуется что-то экстраординарное, например красный трюфель, или синий с золотом.

Конфеты трюфели ручной работы высоко ценятся и являются замечательным подарком по любому случаю, поэтому обязательно стоит научиться делать своими руками эти простые и красивые сладости.

Шоколадные трюфели всего из двух ингредиентов. И никакой возни с духовкой

Пожалуй, этот рецепт можно отнести к одному из простейших. Никаких специфических ингредиентов, никакой возни с духовкой, а само приготовление осуществляется по принципу «смешал и готово». Разве можно сделать вкусные конфеты проще? Оцените восхитительный рецепт приготовления шоколадных трюфелей всего из двух ингредиентов — какао и сгущёнки! Выберите пропорцию ингредиентов, которая вам больше по вкусу — очень сладкие или очень шоколадные конфеты.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

Для более сладких трюфелей:

  • 160 мл сгущенного молока;
  • 40 гр какао-порошка + какао для посыпки.

Для насыщенного шоколадного вкуса:

  • 100 мл сгущённого молока;
  • 50 гр какао + какао для посыпки.

В обоих вариантах технология приготовления конфет одна и та же:

1. Форму застелите пищевой плёнкой.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

2. Подогрейте сгущёнку в микроволновке в течение 30 секунд. Затем в чаше смешайте сгущёнку и просеянное через мелкое сито какао. Должна получиться густая шоколадная масса без комочков.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

3. Перелейте шоколадную массу в форму. Поставьте в холодильник на час.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

4. Просейте немного какао-порошка на стол. Сверху выложите застывшую шоколадную массу, уберите пищевую плёнку. Также сверху присыпьте какао.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

5. Разрежьте на порционные кусочки. Присыпьте края какао и сформируйте пальцами аккуратные квадраты.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

6. Либо вы можете нарезать их на кусочки и скатать в шарики, после чего обвалять в какао-порошке.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

Шоколадные трюфели из двух ингредиентов готовы! Приятного аппетита.

Youtube | Cooking tree 쿠킹트리Youtube | Cooking tree 쿠킹트리

Подробнее о том, как сделать конфеты из сгущёнки и какао, смотрите в видео ниже:

Как приготовить домашние трюфели: необычные конфеты из орехов

Как приготовить домашние трюфели — полезные и необычные конфеты? Секрет раскрыт! И готовить их очень просто. Трюфели получаются сладкие без использования сахара. Это конфеты, которые можно есть без вреда для здоровья.

Читайте еще — орехово-инжирные конфеты

Французское изобретение – шоколадный трюфель – изначально изготавливали из кремовой массы «ганаше», которая состояла из шоколада и сливок, иногда с добавлением каких-либо вкусовых ингредиентов.

Конфета имела форму шара и обязательно обваливалась в порошке какао. Изделие очень сильно напоминало гриб трюфель внешне и обладало фантастическими вкусовыми качествами, как и самый дорогой гриб, долгое время считавшийся привилегированным блюдом для королевских особ.

И назвав трюфелем шоколадную конфету, кондитеры моментально возвели ее в ранг особенных сладостей.

Как приготовить ореховые конфеты своими руками?

  • Орехи грецкие 150 г
  • Финики 150 г
  • Миндаль 15 штук
  • Какао 6 столовых ложек

  1. Миндаль залить холодной водой на 15-20 минут, снять кожицу.
  2. Перемолоть грецкие орехи в муку.
  3. Финики измельчить в пюре.
  4. Перемешать орехи и финики до однородности, всыпать 4 столовые ложки какао.
  5. Берем массу мокрыми руками, в середину кладем очищенный миндаль, формируем шарик и обваливаем в оставшемся какао.

Интересные факты о конфетах

Согласно одной из существующих легенд о появлении этой конфеты, шоколадный трюфель был создан в начале прошлого века, и произошло это событие в кухне французского «магистра» кулинарии Огюста Эскофье.

Однажды ученик мэтра, пытавшийся сделать тесто, вылил горячие сливки не в миску с сахаром и яйцами, а в посуду с кусочками шоколада.

Когда смесь затвердела, юноша обнаружил, что может сформировать из нее симпатичный шарик. Обваляв получившуюся конфету в порошке какао, молодой повар увидел, что изделие невероятно похоже на один из знаменитых грибов трюфелей, которые ресторан получал из Перигора, французской провинции.

После того как концепция этих замечательных конфет была разработана окончательно, кондитеры стали экспериментировать с различными текстурами трюфеля, добавляя в массу орехи, ликеры или шампанское, обваливая конфеты в кокосовой стружке или мелком сахаре.

Современные «Трюфели» могут быть покрыты и шоколадной глазурью, и острым красным перцем. Но все они имеют нечто общее: кремовую основу.

Все остальные конфеты, изготовленные из сбивных, фруктовых или пралиновых масс, которые тоже часто называют «Трюфелями» таковыми не являются.

Читайте также
Вкусные и полезные конфеты из фиников с орешками кешью своими руками
Конфеты из фиников и орехов кешью — это невероятно полезные и вкусные конфеты. Если вы за здоровый образ жизни, но очень любите сладости то, этот рецепт очень вам понравится. Чем полезны финики? В…

Daria Saveleva | Шоколадные трюфели с голубым сыром

  Как-то моя подруга Таня передала в качестве подарка из Москвы коробочку сырных конфет ручной работы авторства Ларисы Баранихиной @larisabaranikhina. Какие же они были вкусные! Лучшие из тех, что я ела. Одни названия чего стоят: «шоколадные трюфели с голубым сыром», «трюфель с сыром и рижским бальзамом», «трюфель с сыром и кайенским перцем», «трюфель с кофе и кардамоном», «трюфель манго-маракуйя с сыром», «конфета с голубым сыром», «конфета с бергамотом в молочном шоколаде», «трюфель с сыром и имбирём в вафельках». Звучит как песня, правда?:)

  Несложно догадаться, что специализация Ларисы — сырные конфеты ручной работы. Я влюбилась с первого укуса, даже свой нелюбимый молочный шоколад съела без вопросов, еле удержалась, чтобы мужу к возвращению из командировки оставить. Заказать сырные конфеты у Ларисы можно в Москве, а если такой возможности нет, предлагаю приготовить дома очень простые, но от этого не менее вкусные трюфели из горького шоколада с голубым сыром.

 
 
Шоколадные трюфели  

  По сути шоколадные трюфели — самый простой вид конфет, которые можно приготовить дома. Если точно следовать рецепту и использовать качественные ингредиенты, справится даже новичок. Согласитесь, нарезные и корпусные конфеты так просто не сделать.

  Базово трюфели состоят из шоколада, сливок для взбивания и масла и представляют собой известный всем шоколадный ганаш, скатанный в шарики. По желанию в них можно добавлять сыр, орехи, сухофрукты, ягодные пюре, алкоголь, специи и т.п. Конечно, нельзя делать это на глаз. Чтобы конфеты легко формовались, не были чересчур мягкими или твёрдыми, профессиональные кондитеры разрабатывают специальные технологические карты для каждого нового рецепта.

 
 
Какой шоколад использовать для трюфелей?  

  Трюфели, как и другие сырные конфеты, можно готовить из любого типа шоколада: белого, молочного или горького. Текучесть в каплях не важна. Главное не заменять один другим, ведь количество сливок и масла в ганаше напрямую зависит от содержания какао-масла в шоколаде.

  Для этих шоколадных трюфелей с голубым сыром я брала горький шоколад 70% какао.

  Большой выбор кондитерского тёмного шоколада разных производителей есть у партнёров моего блога — онлайн магазина BakerStore. По промокоду dariasaveleva вы получите у них скидку 5%.

  Там же можно купить недорогой кондитерский термометр и бесконтактный пирометр для темперирования шоколада.

 
 
Покрытие для шоколадных трюфелей  

  Профессиональные кондитеры обычно покрывают трюфели темперированным шоколадом, а затем, если предусмотрено рецептом, добавляют орехи или другие посыпки.

 

Темперировать шоколад можно тремя способами

1. Каллетами, то есть добавлять в растопленный горячий шоколад нерастопленный, чтобы снизить температуру до рабочей.

2. На горячей и холодной водяных банях.

3. На мраморной плите.

 

  Конечно, в домашних условиях непросто темперировать даже каллетами. Поэтому если вы готовите для родных и друзей, проще сразу обвалять готовые трюфели в

натуральном порошке какао,

— измельчённых орехах,

— подходящих по вкусу порошках из сублимированных ягод или фруктов,

— вафельной крошке.

 
  Другие несложные рецепты с шоколадом в моём блоге  

шоколадно-банановый кекс с шоколадным кремом,

шоколадный брауни с орехами,

шоколадные капкейки от Вальроны,

домашняя шоколадная паста (Нутелла),

шоколадное печенье с шоколадом и орехами.

 

Шоколадные трюфели с голубым сыром

Подробный рецепт приготовления шоколадных трюфелей с голубым сыром (сырных конфет) в домашних условиях. Автор — Лариса Баранихина.

Автор Daria Saveleva
  • 200 г горького шоколада
  • 100 г сливок 33-38%
  • 20 г сливочного масла комнатной температуры
  • 20-30 г коньяка я заменила на виски
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • 50 г какао и/или молотых орехов для обвалки
  1. Измельчить шоколад, если он не в каллетах. Нагреть сливки до 85 градусов, вылить на шоколад и оставить на несколько минут. Затем венчиком или спатулой аккуратно круговыми движениями, начиная от центра, перемешать смесь до однородности.

  2. Добавить масло и коньяк, тщательно перемешать. Затем ввести измельчённый в крошку сыр и снова перемешать. Можно оставить так или взбить погружным бдлендером до однородной консистенции.

  3. Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема и убрать в холодильник на 8-12 часов.

  4. После холодильника массу для трюфелей нужно ненадолго оставить при комнатной температуре. Затем скатать шарики и обвалять их в какао и/или измельчённых орехах.

  5. Хранить готовые конфеты в холодильнике и обязательно доставать за час до подачи.

1. В зависимости от размера шариков получится 30-40 конфет.

2. Если нужно сделать конфеты на продажу, лучше сначала покрыть их темперированным шоколадом.

Приятного аппетита!

 

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт был под рукой.

 

Трюфели-конфеты. Своими руками.

Привет всем рукодельницам и сладкоежкам! Сегодня у нас тема не совсем обычная, но до которой мне очень хотелось добраться. Она также относится к домашним искусствам, но это не мыловарение, косметология и валяние из шерсти. Сфера наших интересов сегодня — Кулинария! А именно домашние конфеты — трюфели!

Такое название у них появилось не просто так. Изначально трюфелем назывался только драгоценный гриб, произрастающий только в определенных местностях в Европе. Некоторые его виды научились выращивать как сельскохозяйственную культуру, но черный трюфель растет только в дикой природе, добывается с помощью специальных дрессированных свинок и по цене сравним с самыми дорогими сортами черной икры. Именно в честь такого гриба и назвали наивкуснейшие конфеты.

Настоящие трюфеля

Настоящий трюфель готовится из сравнительно небольшого количества компонентов. Обязательными будут шоколад, сливки, сахар, какао масло натуральное, тертое какао или порошок. Остальным можно распорядиться на ваше усмотрение, но, ни в коем случае, никогда в трюфеле не должны присутствовать растительные жиры или, не дай бог, маргарин. Присутствие таких составляющих равносильно убийству кондитерского искусства.

Они очень, очень калорийны и необычайно вкусны. В промышленных условиях при изготовлении трюфелей в шоколадную скорлупку вливают сливочную тягучую начинку. В странное советское время трюфелями почему-то назывались твердые шоколадные конфеты, обсыпанные крошкой или какао, хотя главное в трюфеле — именно тающая мягкая начинка, которая называется «ганаш». Еще в него можно добавить фактически все, что угодно — орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, кусочки какао-бобов, коньяк, ром и так далее, все зависит от фантазий автора.

Ну что ж, друзья, перейдем к делу?

Рецепт трюфелей от французского кондитера.

Состав:

  • горький шоколад — 100 грамм;
  • молочный шоколад — 75 грамм;
  • какао-порошок — 40 грамм;
  • сахарный песок — 45 грамм;
  • масло сливочное со щепоткой соли — 18 грамм;
  • сливки жирные — 85 грамм.

В кастрюльке с толстым дном растопить сахар со столовой ложкой воды до янтарной карамели. Сливки вскипятить, добавить масло. Влить сливки в карамель и растворить сахар. В миске разломать шоколад, вылить на него карамель, перемешать до однородности. Вылить в форму, застеленную пергаментом, поставить в холодильник до застывания. Достать из холодильника, быстро нарезать на небольшие кусочки подогретым ножом и так же быстро сформировать шарики. Опять убрать их в холодильник на час. После достать, обвалять в какао и оставить в холоде на полчаса. Вуалям! Знаменитые конфеты готовы!

Приятного аппетита!

Всегда Ваша,

Виктория Прутковских.

Рецепт трюфелей из темного шоколада Heavenly

Мы влюблены в эти шоколадные трюфели . Вот как приготовить лучшие домашние шоколадные трюфели. Перейти к рецепту трюфелей из темного шоколада

Как приготовить лучшие шоколадные трюфели

Эти шоколадные трюфели насыщенные, сливочные и гладкие . После многих лет изготовления шоколадных трюфелей из шоколада и сливок мы наткнулись на рецепт, в котором вместо сливок используются яичные желтки.Чаша за тарелкой декадентского растопленного шоколада и множества трюфелей позже, мы пришли к выводу, что это, безусловно, лучший рецепт шоколадных трюфелей.

Вдохновением для создания этих трюфелей послужила Алиса Медрич. Она шоколадный гений! Раньше мы делились своей любовью к ее рецептам. Взгляните на наш вариант этих пирожных с начинкой из какао-бобов.

Существует множество рецептов шоколадных трюфелей, и они часто требуют одних и тех же ингредиентов: шоколада и сливок. Этот рецепт немного отличается. Вместо жирных сливок мы смешиваем яичные желтки и масло с растопленным горько-сладким шоколадом. Яйцо и масло делают трюфели намного лучше, чем трюфели со сливками. Все, с кем мы ими делились, абсолютно в них влюбляются.

Для получения лучших шоколадных трюфелей используйте шоколад высокого качества. Ищите шоколад с содержанием какао около 60% или больше. Несколько брендов, которые мы любим использовать на собственной кухне, — это Ghirardelli, Callebaut и Scharffen Berger.

Поскольку мы не хотим добавлять сырое яйцо в наши трюфели, мы добавляем один быстрый шаг. Яичные желтки взбиваем с кипятком перед добавлением в шоколад. Этот шаг гарантирует, что яйца будут нагреты до соответствующей температуры (160 градусов по Фаренгейту), что сделает их безопасными для употребления в пищу.

Трюфели очень легко приготовить, и их можно приготовить двумя способами: вручную или с помощью кухонного комбайна. В рецепте вы найдете инструкции для обоих методов. Трюфели, приготовленные в кухонном комбайне, немного более сливочные, чем трюфели, приготовленные вручную.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Рецепт трюфелей из темного шоколада Heavenly Dark Chocolate

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

После серии тестов миска за миской декадентского растопленного шоколада и много трюфелей , мы пришли к выводу, что это, в обязательном порядке, лучший рецепт трюфелей из темного шоколада.Они насыщенные, кремовые и гладкие. Приведенный ниже рецепт был вдохновлен и адаптирован (немного) из рецепта домашних трюфелей Алисы Медрич. Рецепт можно найти во многих ее кулинарных книгах. Sinfully Easy Delicious Desserts — один из наших любимых.

Есть два метода приготовления этих трюфелей: вручную или с помощью кухонного комбайна. И то, и другое сделать легко. Ниже вы найдете инструкции для обоих методов. Трюфели, приготовленные в кухонном комбайне, немного более сливочные.

Изготавливает примерно 40 трюфелей

Смотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

1 фунт (450 грамм) полусладкого или горько-сладкого шоколада, нарезанный (см. Примечание)

10 столовых ложек (140 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками (1 палочка 1/4)

1/8 чайной ложки мелкой морской соли

2 яичных желтка комнатной температуры (см. Примечание)

1/3 стакана (25 граммов) несладкого какао-порошка

Указания

  • Приготовьте шоколадную смесь
  • Выстелите 8-дюймовую квадратную форму алюминиевой фольгой так, чтобы дно и стороны были закрыты.

    Добавьте измельченный шоколад, масло и соль в миску средней жаростойкости. Поставьте среднюю кастрюлю, наполовину заполненную водой, на слабый огонь. Нагрейте воду до кипения.

    Поставьте миску с шоколадом и маслом на кастрюлю. Нагрейте шоколад и масло, часто помешивая, до полного растворения; около 5 минут. Когда шоколад растает, станет гладким и очень теплым, снимите миску с огня и поставьте на рабочую поверхность. Если у вас есть термометр, температура шоколадной смеси должна быть от 120 до 130 градусов по Фаренгейту.

    • Prepare Egg
    • Тем временем доведите до кипения 1/2 стакана воды. Взбейте яичные желтки в средней миске. Во время взбивания медленно влейте горячую воду в желтки. (Добавляя воду медленно, убедитесь, что яйца не взбиваются).

      • Для отделки вручную
      • Несколько раз взбейте растопленный шоколад и масло венчиком, затем поместите мелкое ситечко поверх смеси. Вылейте 1/3 яичной смеси через ситечко в миску, взбейте венчиком до смешивания, затем повторите с оставшейся яичной смесью.

        Взбейте примерно 10 раз, поскребите миску, а затем взбейте еще 20–30 раз, пока шоколадная смесь слегка не загустеет и не станет похожей на блестящий шоколадный пудинг. Выложите смесь шоколадных трюфелей в подготовленную форму и равномерно распределите. Охладите до твердого состояния. Около 2 часов.

        • Завершение с использованием кухонного комбайна
        • Соскребите растопленный шоколад и масло в чашу кухонного комбайна. Положите на чашу кухонного комбайна ситечко с мелкими ячейками. Затем вылейте яичную смесь через ситечко.Перемешивайте смесь в течение 10 секунд, затем поскребите миску и снова обрабатывайте в течение 20 секунд, пока шоколадная смесь слегка не загустеет и не станет похожей на блестящий шоколадный пудинг. Выложите смесь шоколадных трюфелей в подготовленную форму и равномерно распределите. Охладите до твердого состояния. Около 2 часов.

          • Форма трюфелей
          • При формировании трюфелей есть два варианта. Оставьте их квадратами или скатайте в шарики. Чтобы разрезать на квадраты, достаньте сковороду с твердой смесью холодных трюфелей из холодильника, переверните на разделочную доску и снимите фольгу.Затем с помощью тяжелого ножа разрежьте на квадраты размером 1 дюйм (или меньше, если хотите). Добавьте какао-порошок в миску среднего размера, затем перемешайте квадраты трюфелей с какао до тех пор, пока они не покроются.

            Для круглых трюфелей посыпьте руки какао-порошком, затем скатайте каждый квадратный трюфель диаметром 2,5 см в шар и перемешайте какао-порошок до образования покрытия.
            Храните трюфели в холодильнике до 2 недель.

Советы Адама и Джоанны

  • Выбирая шоколад для этого, обратите внимание на шоколад, который примерно на 60% состоит из какао.Несколько брендов, которые мы любим использовать на собственной кухне, — это Ghirardelli, Callebaut и Scharffen Berger.
  • Мы не умеем не забывать доводить яйца до комнатной температуры, поэтому вот трюк: поместите яичные желтки в небольшую миску, а затем поставьте миску в миску чуть большего размера, наполненную горячей водой. Горячая вода должна нагреть яйца ровно настолько, чтобы их можно было считать «комнатной температурой».
  • Пароварка: Чтобы растопить шоколад и масло, вам понадобится пароварка. Для этого возьмите кастрюлю среднего размера и наполовину наполните ее водой.Найдите жаропрочную миску от среднего до большого размера, в которую поместятся шоколад и масло. Затем поставьте пустую миску на кастрюлю, чтобы убедиться, что вода не касается дна миски. Если это так, слейте немного воды.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции: 1 трюфель / 82 калорий / 1 г белка / 7 г углеводов / 1 г пищевых волокон / всего сахара 6 г / всего жиров 6 г / насыщенных жиров 4 г / холестерина 17 мг / натрия 13 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Easy Chocolate Orange Truffles — Let’s Dish Recipes


EASY CHOCOLATE ORANGE TRUFFLES — Темный шоколад и апельсиновое масло сочетаются в этих роскошных декадентских трюфелях.Вы не поверите, что из четырех ингредиентов их легко приготовить!

Я люблю ароматы апельсина и шоколада в любое время года, но особенно во время курортного сезона. Эти легкие шоколадно-апельсиновые трюфели — одна из моих любимых конфет, которые я готовлю во время праздников.

Если вы никогда раньше не делали шоколадные трюфели, вы не поверите, насколько это просто. К тому же существует так много способов изменить вкус трюфелей, что им суждено быстро стать праздничной традицией.

Чтобы приготовить эти вкусные шоколадные кусочки, все, что вам нужно, это шоколад (конечно), жирные сливки для взбивания и апельсиновый экстракт или апельсиновое масло. Плюс немного сахара для оборачивания готовых трюфелей.

Да, вы можете выложить все возможное и обмакнуть трюфели в шоколаде, но я считаю, что это просто комплимент, поэтому я предпочитаю обвалять свои в сахаре, какао или даже в шоколадной посыпке.

Хотите изменить вкус ваших трюфелей? Просто измените вкус масла или экстракта.Или используйте ваниль для простого шоколадного трюфеля.

То же самое и с шоколадом — вы можете использовать молочный, полусладкий или темный, или даже их комбинацию, в зависимости от ваших предпочтений. Я чаще всего использую темный шоколад при приготовлении ароматных трюфелей, таких как апельсин или малина.

Одно важное замечание: если вы используете экстракт, он не такой концентрированный, поэтому вам нужно использовать больше (около чайной ложки). Если вы используете масло (разновидность ароматизатора, используемого при приготовлении леденцов), вам понадобится от 1/4 до 1/2 чайной ложки, потому что оно гораздо более сильнодействующее.

Эти шоколадно-апельсиновые трюфели — любимый праздник в моем доме. И они также идеально подходят для подарков к празднику.

Все всегда восхищаются домашним шоколадом, и им никогда не приходится знать, насколько легко приготовить эти трюфели.


Не забудьте сохранить этот рецепт простых шоколадных апельсиновых трюфелей на своей любимой доске

Pinterest , чтобы потом.


Вот что вам понадобится для приготовления трюфелей Easy Chocolate Orange


  • Темный шоколад
  • Сливки
  • Масло или экстракт апельсина
  • Сахар или какао для раскатки трюфелей

Трюфели Easy Chocolate Orange

Урожайность: 2-3 дюжины

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

В этих роскошных декадентских трюфелях сочетаются темный шоколад и апельсиновое масло.Вы не поверите, что из четырех ингредиентов их легко приготовить!

Ингредиенты

  • 1 пакет (10 унций) чипсов из темного шоколада
  • 2/3 стакана жирных сливок
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки апельсинового масла или 1 чайной ложки апельсинового экстракта
  • Сахар или какао, для раскатки готовые трюфели в

Инструкции

  1. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколад при мощности 50%, время от времени помешивая, до получения однородной массы.
  2. Взбейте сливки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и гладкой.Добавьте апельсиновый ароматизатор.
  3. Охладите смесь до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник, пока она не станет твердой, но все же податливой, как помадка. Сформируйте шарики. (Если смесь слишком сложно скатать в шарики, дайте ей постоять при комнатной температуре, пока вы не сможете скатать ее). Обвалять трюфели в сахаре или какао. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 42 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 3 мг Углеводы 401: 0 Углеводы: 0 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще более вкусные рецепты шоколада

Шоколадно-апельсиновый торт

Вкус апельсина и шоколада идеально дополняют друг друга в этом насыщенном, влажном торте в виде пучка. . Этот торт, украшенный шоколадной глазурью, станет идеальным десертом для любого торжественного случая.

Получить рецепт

Идеальный шоколадный ганаш

Этот гладкий, насыщенный шоколадный ганаш является идеальной начинкой для многих декадентских десертов.И сделать это на удивление легко!

Получить рецепт

Chocolate Pots de Creme

Эти простые, но элегантные шоколадные десерты богаты, декадентски и неотразимы. Идеально подходит для романтического ужина или званого ужина с друзьями.

Получить рецепт

Шоколадный соус с печеньем

Из этого сладкого печенья и подливки можно сделать замечательный вкусный завтрак или простой десерт, который подается со свежими ягодами и вашим любимым печеньем.

Получить рецепт

Шоколадно-малиновый трифл

Слои шоколадного торта, шоколадного крема, сливочного соуса, взбитых сливок и свежей малины объединяются в этом прекрасном слоистом десерте.

Получить рецепт

Брауни Dulce de Leche

В этом декадентском десерте шоколадные пирожные с насыщенным и тягучим вкусом смешаны с карамелью dulce de leche. Планируйте получить много запросов на рецепт!

Получить рецепт

Кто первым его отведал: На основе «Вкус дома»

ВАМ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ: Как приготовить ганаш (и домашние шоколадные трюфели!)

Есть несколько рецептов, которые каждый домашний пекарь должен знать как свои пять пальцев.Ганаш, состоящий всего из двух ингредиентов и двух этапов его создания, — это одна из немногих основ выпечки, которая может превратить домашние блюда в сладкое, шоколадное блаженство. Несмотря на свою простоту, ганаш часто отпугивает пекарей от попыток приготовить его самостоятельно. Сегодня, стремясь покорить этот Эверест, мы собираемся рассказать об основах ганаша, чтобы вы с легкостью могли с легкостью создавать декадентские шоколадные блюда. Мы также собираемся узнать, как приготовить 4 разных типа домашних шоколадных трюфелей из одной основы ганаша, поэтому, если вы заинтересованы в приготовлении угощений для своей валентинки (или себя, здесь нет суждений!), Это пост ты захочешь послушать.Давайте начнем!

Что это такое?

Ганаш — это смесь теплых сливок и шоколада, которую можно использовать для глазури, начинки, покрытия или взбивания в выпечке и десертах. Ганаш может принимать различные формы в зависимости от соотношения сливок и шоколада, а концентрация и приготовление этих двух ингредиентов изменят конечный продукт.

Три разных типа ганаша, сфотографированные сразу после смешивания.

Как это сделать?

Все ганаши начинаются с нагревания жирных сливок до горячего, но не до кипения.Теплые сливки выливают на мелко нарезанный шоколад и оставляют на несколько минут, пока шоколад не растает настолько, чтобы его можно было смешать со сливками. В сочетании шоколад и сливки превращаются в гладкую и насыщенную жидкость, известную как ганаш.

Какие бывают типы ганаша?

От соотношения сливок и шоколада зависит, насколько вязким будет ваш конечный продукт. Более высокое соотношение массы сливок и шоколада приведет к получению более тонкой шоколадной глазури, а ганаш с большим количеством шоколада, чем сливок, приведет к более густой, нежной текстуре.Вот три основных пропорции крема: шоколада, которые вам нужно знать.

1: 1 — Одна часть сливок на одну часть шоколада

Использование сливок и шоколада одинакового веса приведет к получению густой консистенции соуса для помадки. В теплом состоянии этот ганаш можно густо полить пирогами, хлебом и мороженым, а в охлажденном виде ганаш можно использовать для начинки тортов, пирожных и пирогов. Если взбить, это соотношение ганаша превратится в затвердевающую глазурь, которая идеально подходит для тортов, покрытых помадой.Возможно, вы помните этот ганаш из торта из мраморной буханки.

1: 1 Ганаш после небольшого охлаждения.
1: 2 — Крем из одной части на две части шоколада

Ганаш станет густым и вязким, если вы увеличите количество шоколада до сливок. Чем больше шоколада, тем он будет гуще. Сегодня мы будем использовать это соотношение для приготовления домашних трюфелей, но вы, возможно, помните такой же насыщенный ганаш из печенья-сэндвич с мятой и шоколадом.

2: 1 ганаш после небольшого остывания.
2: 1 — две части сливок на одну часть шоколада

В теплом состоянии этот ганаш представляет собой тонкую текучую глазурь, которую можно использовать для покрытия выпечки, но если дать ему остыть, это соотношение ганаша превратится в легкую и пушистую глазурь, которая останется мягкой после застывания.

1: 2 ганаш до и после взбивания.

Что еще мне нужно знать о ганаше?

Есть еще несколько вещей, которые повлияют на ваш окончательный ганаш. Первое: время и температура. Теплый, свежеприготовленный ганаш будет немного более рыхлым, чем тот, который хранился при комнатной температуре или охлаждался всю ночь в холодильнике. При достаточном времени и прохладной температуре все ганаши немного укрепятся из своего теплого состояния. Например, если вы приготовили густой ганаш с большим количеством шоколада, чем сливок, вы обнаружите, что ганаш текуч и сочен, пока теплый, но затвердеет до твердой, податливой консистенции через некоторое время в холодильнике.Холодный ганаш всегда будет более твердым, чем теплый, поэтому, если вы обнаружите, что ваш конечный результат не такой густой, как вы ожидали, возможно, вам просто нужно дать ему немного отдохнуть.

Тип шоколада, который вы выберете, также повлияет на ваш окончательный ганаш. Хотя в большинстве рецептов требуется сладко-горький или полусладкий шоколад, ганаш также можно приготовить из белого или молочного шоколада. Тип шоколада, который вы выберете, повлияет на вкус и текстуру вашего ганаша, поэтому обязательно используйте шоколад, который вам обычно нравится есть сам по себе.

Наконец, в ганаш можно добавить несколько простых надстроек. Экстракты, ликеры и даже ореховое масло можно взбить в теплый ганаш, чтобы добавить аромата шоколадной основе. Я поделюсь несколькими простыми вариантами ниже, но обязательно скажите мне, есть ли у вас какие-нибудь фавориты, которые мне нужно попробовать!

Домашние шоколадные трюфели

Давайте будем честными. Нет ничего более сладкого, чем романтика через шоколад в День святого Валентина, и нет лучшего способа разделить эту любовь, чем приготовить домашние шоколадные трюфели.Теперь, когда вы освоили ганаш, вы можете легко приготовить 4 различных домашних шоколадных трюфеля, чтобы проявить любовь к своему бу-тхангу. Конечно, есть миллион других вариантов, но вот несколько вкусных конфет, с которых можно начать:

Простые шоколадные трюфели

Золотой стандарт шоколадных конфет, эти младенцы представляют собой самую простую форму трюфеля, приготовленную путем черпания твердых порций охлажденного ганаша и обваливания его в какао-порошке. Они идеально подходят тем, кто любит больше шоколада в вашей жизни.

Трюфели с арахисовым маслом

Здесь арахисовое масло добавляется в теплый ганаш, прежде чем он остынет до густой консистенции. Когда шоколад затвердеет, просто зачерпните небольшие кусочки шоколада, скатайте и поставьте в холодильник, пока они не станут холодными. Затем охлажденные шарики окунают в покрытие из расплавленного шоколада и посыпают измельченным арахисом.

Трюфели с морской солью из темного шоколада

Простые, насыщенные и декадентские трюфели, приготовленные из ганаша из темного шоколада с добавлением морской соли.Охлажденные шарики ганаша окунаются в темный шоколад, а небольшая порция морской соли придает этим маленьким ребятам изысканный вид с таким сладко-соленым вкусом.

Трюфели с лесными орехами

Подобно трюфелям с арахисовым маслом, эти трюфели с фундуком готовятся путем перемешивания шоколадно-ореховой пасты с теплым ганашем. Я люблю обвалять охлажденные трюфели в рубленом фундуке, но вы, конечно, можете обмакнуть их и в шоколаде.

Несколько других вариантов начинки для трюфелей:

Пьяные трюфели: добавьте 1 столовую ложку рома, бурбона, кофе или апельсинового ликера в рецепт теплого шоколадного ганаша.

Ванильные трюфели: добавьте 3/4 чайной ложки ванильного экстракта в теплый шоколадный ганаш. Готовые шарики обвалять в сахарной пудре.

Кокосовые трюфели: добавьте 1/2 чайной ложки кокосового экстракта в теплый шоколадный ганаш и обваляйте готовые шарики в поджаренном подслащенном кокосе.

Трюфели перечной мяты: добавьте 1/4 чайной ложки экстракта мяты перечной в теплый шоколадный ганаш и обваляйте готовые шарики в измельченных леденцах.

Хорошо, я одержим Ганашем.Как мне начать ?!

Ганаш и домашние трюфели — один из самых простых рецептов, которые вы будете готовить в течение всего года. Как только вы узнаете, как приготовить базовый ганаш, вы сможете приготовить массу различных угощений, таких как шоколадный чизкейк с арахисовым маслом, мороженое с мятным брауни и батончики с кренделями миллионеров. День святого Валентина не за горами, и вы будете рады иметь эту технику в своем кармане, а ваша сладкая болвана будет еще больше взволнована. Попробуйте эти домашние шоколадные трюфели и поделитесь своим мнением! #MonthofChocolate продолжится на следующей неделе, так что ждите еще больше молочного вкуса какао!

Распечатать

Шоколадный ганаш

Сделать домашний ганаш очень просто, для этого нужно всего два ингредиента.Используйте несколько основных соотношений, чтобы узнать, как приготовить идеальный ганаш, который нужен вашему рецепту!

  • Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 5
  • Время приготовления: 5
  • Общее время: 10 минут
  • Темный шоколад, мелко нарезанный
  • Густые сливки для взбивания
  1. Положите шоколад в миску и отложите, пока будете готовить крем.Нагрейте сливки в кастрюле на среднем или медленном огне, пока сливки не станут горячими и не начнут пар. Не кипятить.
  2. Налейте теплые сливки на измельченный шоколад и плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте ему постоять около 5 минут, а затем с помощью ложки или лопатки перемешайте шоколад и сливки. Если шоколад не полностью расплавился, вы можете разогреть шоколад и сливки вместе с шагом 15 секунд, помешивая, пока они не соединятся.
  3. Дайте ганашу остыть до желаемой консистенции.Вы можете ускорить этот процесс, поставив миску в холодильник. Регулярно помешивайте, чтобы он оставался однородным по консистенции.

Банкноты

Для густой глазури / начинки для торта или пирога:

  • Используйте соотношение шоколада и сливок 1: 1.
  • Взвесьте равное количество сливок и шоколада. Например, вы можете использовать 2 унции жирных сливок и 2 унции шоколада, чтобы приготовить 4 унции ганаша.
  • Если вы планируете заморозить торт этим ганашем, дайте ему остыть, а затем взбейте лопаткой до образования пышности в чаше миксера.

Для ганаша с трюфелем:

  • Используйте соотношение сливок и шоколада 1: 2.
  • Отвесьте двойное количество шоколада до сливок. Например, вы можете объединить 2 унции сливок и 4 унции шоколада, чтобы получить 6 унций ганаша с трюфелем.
  • Если вы планируете использовать этот ганаш для приготовления трюфелей, охладите ганаш, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было совать.

Для тонкой глазури / взбитого ганаша:

  • Используйте соотношение сливок и шоколада 2: 1.
  • Взвесьте сливок в два раза больше, чем шоколад. Например, вы можете объединить 4 унции сливок и 2 унции шоколада, чтобы приготовить 6 унций жидкого ганаша.
  • Для взбитого ганаша: позвольте сливкам застыть или остыть в холодильнике, пока они не станут слегка густыми и вязкими. Поместите в чашу миксера и взбивайте венчиком, пока он не станет легким и пушистым. Не взбивайте слишком много — можно приготовить масло!

Распечатать

Домашние трюфели

Если вы умеете готовить ганаш, то эти домашние трюфели просто подойдут! Из четырех вариантов получится красивый домашний десерт!

  • Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 20
  • Общее время: 20 минут
  • Доходность: 18 1x
  • 4 унции (115 г) сладко-горького шоколада, нарезанного
  • 2 унции (60 г) жирных сливок для взбивания
  • Какао-порошок (для классических трюфелей)
  • 1/4 стакана (60 г) сливочного арахисового масла (для трюфелей с арахисовым маслом)
  • 6 столовых ложек (90 г) шоколадной пасты с лесным орехом (для трюфелей с фундуком)
  • Морская соль (для трюфелей из темного шоколада)
  • 1 чашка (180 г) нарезанного горько-сладкого или полусладкого шоколада для макания, по желанию
  • Жареный арахис или фундук, мелко нарезанный, по желанию
  1. Поместите измельченный шоколад в небольшую миску для смешивания
  2. Нагрейте жирные сливки до горячего состояния.Вылейте шоколад, перемешайте и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 5 минут, а затем перемешайте до однородной массы. Готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд, если шоколад полностью не растоплен. Если вы планируете приготовить классические трюфели, храните эту смесь в холодильнике, пока она не станет твердой, но все же пластичной. Выньте шарики размером 2 чайные ложки и обваляйте их в какао-порошке. Охладите до твердого состояния и подавайте при комнатной температуре.

Для трюфелей с арахисовым маслом:

  1. Добавьте арахисовое масло в теплый ганаш и положите в холодильник для охлаждения.Как только ганаш застынет, но его все еще можно будет зачерпывать, ложкой на шарики размером 2 чайные ложки (я использую небольшую ложку для печенья) ганаш и аккуратно покатайте в руках. Поместите шарики обратно в холодильник, чтобы они остыли. Тем временем растопите дополнительный шоколад в пароварке на среднем или слабом огне. Обваляйте каждый охлажденный шарик в растопленном шоколаде и кладите на кусок пергамента или вощеной бумаги, чтобы они застыли. Посыпать измельченным арахисом и полностью остудить в холодильнике.

Для трюфелей из фундука:

  1. Смешайте шоколадную пасту с фундуком с теплым ганашем и поместите в холодильник для охлаждения.Как только ганаш застынет, но его все еще можно будет зачерпывать, ложкой на шарики размером 2 чайные ложки (я использую небольшую ложку для печенья) ганаш и аккуратно покатайте в руках. Обваляйте каждый шарик в мелко нарезанном фундуке и ставьте в холодильник для застывания.

Для трюфелей с морской солью:

  1. Посыпьте небольшой щепоткой соли и перемешайте. Поместите в холодильник, чтобы он остыл. Как только ганаш застынет, но его все еще можно будет зачерпывать, ложкой на шарики размером 2 чайные ложки (я использую небольшую ложку для печенья) ганаш и аккуратно покатайте в руках.Тем временем растопите дополнительный шоколад в пароварке на среднем или слабом огне. Обваляйте каждый охлажденный шарик в растопленном шоколаде и кладите на кусок пергамента или вощеной бумаги, чтобы они застыли. Посыпьте морской солью и дайте застыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Шоколадно-сливочно-сырные трюфели — Вкусы домашнего приготовления

Сливочные декадентские трюфели, приготовленные всего из четырех ингредиентов! Эти шоколадно-сливочно-сырные трюфели очень мягкие внутри и покрыты хрустящей шоколадной оболочкой.Ароматизируйте и украсьте, как хотите, никто не поверит, что они домашние!

Перейти к:

Я делаю эти шоколадно-сливочно-сырные трюфели на Рождество каждый год уже не менее десяти лет.

Я почти всегда делаю тройную партию, по крайней мере, шести вкусов, и делаю коробки, чтобы подарить друзьям и соседям. Эти трюфели настолько хороши, что люди обычно не верят, что они домашние.

Основа этих трюфелей состоит из сливочного сыра, сахарной пудры и плавленого шоколада.Затем вы можете добавить различные ароматические экстракты, молотый кофе или даже ликер, чтобы придать им любой вкус.

Окуните их в растопленный шоколад, чтобы получить хрустящую шоколадную скорлупу, или просто обваляйте их в шоколадной посыпке, какао-порошке или орехах.

Несмотря на то, что в этих трюфелях используется полный блок сливочного сыра, они не имеют сильного вкуса сливочного сыра. Если вы собираетесь ароматизировать трюфели, вы можете вообще не заметить сливочный сыр. Но это действительно придает им приятную мягкую текстуру, которая будет сохранять форму, когда они сформованы в шарики.

Просто знайте, что как только вы сделаете это, ваша семья будет просить их каждый год!

Почему этот рецепт работает

В этом рецепте используются простые ингредиенты, и для создания удачных трюфелей не требуется какой-либо сложной техники.

Вам не нужно беспокоиться о температуре или темперировании шоколада, поэтому этот рецепт отлично подойдет, даже если вы новичок.

Вы можете использовать базовый рецепт, как и для простых шоколадных трюфелей, или проявить творческий подход и приправить смесь трюфелей любым удобным вам способом.

Просто добавив чайную ложку или две ароматических экстракта, вы можете получить бесконечное количество разновидностей трюфелей всего по одному рецепту.

Состав

Для приготовления этих трюфелей требуется всего четыре ингредиента.

  • Сливочный сыр — Я использую полножирный блочный сливочный сыр, так как считаю, что это придает трюфелям лучший вкус и текстуру.
  • Сахарная пудра
  • Шоколадные чипсы — выбирайте чипсы хорошего качества.Мне нравится использовать смесь полусладкого и темного, но вы можете использовать все, что захотите.
  • Вафли для плавления шоколада — Молочные, темные или белые. Обязательно выбирайте плавящиеся вафли, приготовленные из настоящего шоколада, а не просто со вкусом шоколада. Да, на самом деле есть шоколадные конфеты, которые на самом деле не являются шоколадом!

Необязательные ингредиенты включают ароматный экстракт, посыпку или другие украшения для конфет.

Инструкции

Начните со взбивания сливочного сыра, затем медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.

Растопите шоколадную стружку в пароварке на плите или в микроволновой печи, затем добавьте в смесь сливочного сыра и перемешайте до однородной массы.

Если вам нужен другой вкус, вы можете добавить чайную ложку или две экстракта. Или разделите тесто и сделайте несколько вкусов.

Поставьте миску в холодильник на 20–30 минут, чтобы начинка затвердела и ее можно было свернуть.

Достаньте трюфельную начинку из холодильника, скатайте в шарики размером от 1/2 до 1 дюйма и поместите на противень, выстланный силиконовым ковриком .Мне нравится использовать шарик для дыни, потому что он идеального размера.

Совет эксперта — Надев резиновые перчатки или смочив руки небольшим количеством кокосового масла, трюфельные шарики легче катать, а катать их будет проще.

Затем растопите леденец и окуните шарики трюфеля в растопленный шоколад. Вы можете опустить трюфель в шоколад вилкой или использовать инструмент для окунания шоколада .

Вернитесь к силиконовому противню, чтобы шоколадная оболочка застыла.Если вы хотите украсить шоколадной посыпкой, сделайте это до застывания шоколада.

Как растопить шоколад в микроволновой печи

Чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, поместите шоколадную стружку или плавящиеся вафли в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, убедившись, что есть место для перемешивания.

Поместите миску в микроволновую печь и микроволновую печь с интервалом в 15 секунд. Снимайте миску между интервалами и перемешивайте.

Когда шоколад почти полностью растает, уменьшите интервалы до 5 секунд, чтобы шоколад не подгорел.

Как растопить шоколад на плите

Растопить шоколад на плите очень просто. Это занимает немного больше времени, чем микроволновая печь, но на самом деле это мой предпочтительный метод.

Когда вы растапливаете шоколад на плите, у вас гораздо больше контроля над процессом плавления.

Вы можете использовать пароварку или просто поставить стеклянную или металлическую миску над кастрюлей с кипящей водой. Просто убедитесь, что миска немного больше края кастрюли.

Налейте в кастрюлю пару дюймов воды и поставьте миску сверху. Поместите шоколад в миску и нагрейте на среднем или слабом огне. Как только вы заметите, что шоколад начинает таять, перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока он не растает и не станет однородным.

Убедитесь, что в шоколаде нет воды, иначе он схватится.

Когда шоколад растает, снимите кастрюлю с плиты, оставив миску на месте. Если вы используете шоколад для окунания или поливания, оставьте миску над горячей водой, чтобы она оставалась тающей и гладкой во время работы.

Вариации со вкусом домашнего трюфеля

Несмотря на то, что эти трюфели совершенно восхитительны сами по себе, вы можете использовать этот базовый рецепт, чтобы создавать бесконечные вариации вкуса. Вот лишь несколько идей для начала.

Мятные трюфели — Добавьте две чайные ложки экстракта мяты в трюфельную начинку.

Кофе (Мокко) Трюфели — Добавьте одну столовую ложку кофе мелкого помола в трюфельную начинку. Посыпьте каждый трюфель целым кофейным зерном.

Апельсиновые трюфели — Добавьте одну или две чайные ложки апельсинового экстракта в трюфельную начинку.

Ирландские сливочные трюфели — Увеличьте количество сахарной пудры и растопленного шоколада в начинке на полстакана каждого и добавьте две-три столовые ложки ирландских сливок.

Вы хотите сделать эти вещи особенными? Попробуйте приготовить собственный домашний ирландский крем , чтобы придать аромат этим трюфелям. Бутылка ирландского крема и коробка трюфелей тоже станут отличным подарком!

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли охлаждать шоколадные трюфели?

Да.Поскольку начинка сделана из сливочного сыра, а они не готовятся, их следует хранить в холодильнике.

Просто принесите их за 5–10 минут до того, как будете готовы к подаче.

Как долго хранятся трюфели?

Их можно хранить в холодильнике несколько недель. Вы также можете хранить их месяцами в герметичном контейнере в морозильной камере.

Более легкие сладости

Рецепт

  • Начните со взбивания сливочного сыра в большой миске, затем медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.

  • Растопите шоколадную стружку в пароварке на плите или в микроволновой печи, затем добавьте в смесь сливочного сыра и перемешайте до однородной массы.

  • Если вам нужен другой вкус, вы можете добавить чайную ложку или две экстракта. Или разделите тесто и сделайте несколько вкусов.

  • Поставьте миску в холодильник на 20–30 минут, чтобы начинка затвердела и ее можно было свернуть.

  • Достаньте трюфельную начинку из холодильника, скатайте в шарики размером от 1/2 до 1 дюйма и поместите на противень, выстланный силиконовым ковриком .Мне нравится использовать шарик для дыни, потому что он идеального размера.
  • Растопите шоколадные конфеты в микроволновой печи или пароварке, а затем окуните трюфельные шарики в растопленный шоколад. Вы можете опустить трюфель в шоколад вилкой или использовать инструмент для окунания в шоколад.

  • Вернитесь к силиконовому противню, чтобы шоколадная оболочка затвердела. Если вы хотите украсить шоколадной посыпкой, сделайте это до застывания шоколада.

  • Когда скорлупа затвердеет, переложите трюфели в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Я предпочитаю использовать половину или половину смеси темного шоколада и полусладких шоколадных чипсов для трюфельной начинки. Чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и используйте 15-секундные интервалы, помешивая между каждым интервалом, пока шоколад не растает и не станет однородным. Чтобы растопить шоколад на плите, налейте в кастрюлю пару дюймов воды и поставьте сверху пароварку или миску. Добавьте шоколад в верхнюю миску и нагрейте на среднем или медленном огне, помешивая, пока он не расплавится и не станет однородным. Чтобы шоколад оставался растопленным и гладким при погружении трюфелей, снимите пароварку с плиты, удерживая миску на месте, теплая вода будет поддерживать правильную температуру шоколада. Если растопить в микроволновой печи, вы можете использовать ту же технику, поставив миску с растопленным шоколадом на кастрюлю с горячей водой. Не допускайте попадания воды в растопленный шоколад, иначе он схватится.

калорий: 61 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 23 мг | Калий: 9 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 85 МЕ | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашей группе на Facebook: Рецепты и кулинария для фритюрницы и быстрого приготовления в горшочках

Поделиться — это забота!

Как сделать простые шоколадные трюфели

Маленькие кусочки шоколадного блаженства.Простой рецепт шоколадного трюфеля слишком легко приготовить. Вы найдете множество поводов, чтобы подбодрить этих маленьких ребят! От Sommer Collier из «Пряной перспективы».


Я считаю, что съедобные подарки ценятся больше всего, когда они приходят в неожиданное время.

Ваши друзья знают, что вы думаете о них на праздниках и в их дни рождения. А что, если вы пришли на работу дождливым утром вторника с домашними шоколадными трюфелями?

Вы сделаете их день.Даже неделю.

Все мы знаем, что шоколад — панацея от самых разных болезней, от плохой стрижки до плохого расставания. Что-то в его интенсивной глубине и сладости в сочетании с шелковистым ощущением расплавленных шоколадных листьев во рту, кажется, снимает все заботы, хотя бы на короткое время.

Я воспользуюсь этим счастливым моментом в любой день недели. Бьюсь об заклад, ваши близкие тоже.

Этот простой рецепт шоколадного трюфеля — один из моих любимых, потому что он требует так мало работы по сравнению с глубоким немедленным удовольствием, которое он доставляет.

Нет необходимости темперировать шоколад. Никаких трубопроводов не требуется. Не погружайтесь в жидкий шоколад и не работайте с охлаждающими решетками.

Просто растопите, остудите, зачерпните и раскатайте.

На самом деле вы работаете с трюфелями всего за несколько минут, но на вид и вкус они выглядят так, будто вы действительно чего-то добились. Потому что у вас есть.

Чтобы сделать эти простые шоколадные трюфели, растопите шоколад в небольшом количестве жирных сливок, образуя декадентский ганаш.

После того, как шоколад и сливки полностью смешаны, охладите смесь до однородного состояния.

Используйте небольшую ложку на 2 чайные ложки, чтобы разделить маленькие шарики затвердевшего шоколадного ганаша. Затем немного раскатайте их, чтобы сгладить трещины.

Перемешайте шарики в смеси из несладкого какао-порошка и небольшого количества кайенского перца, чтобы покрыть поверхность и придать им легкий толчок.(Вы можете оставить кайенский перец, если хотите, но пряно-сладкое сочетание будет приятным дополнением.)

Затем упакуйте свои маленькие трюфели и приготовьтесь встретить больших улыбок в течение дня.

Simple Chocolate Truffles — это тающий во рту кремовый вкус с горьковато-сладким послевкусием и ноткой специй, напоминающий хороший шоколад в мексиканском стиле.Я гарантирую, что этот рецепт вы будете готовить снова и снова!


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашние трюфели из темного шоколада с марципаном

Мы живем в одном квартале от кафе горячего шоколада здесь, в Сиэтле, где также продают действительно хорошие трюфели и маленькие сладости.Когда Сэм работает из своего домашнего офиса, он часто ходит туда, чтобы сменить обстановку, и в обязательном порядке приносит мне домой трюфель. Мне больше всего нравится ванильная морская соль, но на самом деле это нечто среднее между ней и марципаном из темного шоколада. Не знаю, откуда у него эта идея, но в прошлом месяце, ко Дню святого Валентина, Сэм решил заняться самостоятельно и приготовил домашние трюфели вместо того, чтобы покупать их. Он исследовал, как приготовить марципан, и купил эти маленькие шоколадные формы, чтобы превратить их в трюфели.На самом деле я ничего из этого не знал, а накануне вечером получил строгие инструкции не ходить на кухню. Мое лучшее предположение заключалось в том, что на горизонте был шоколадный торт. Вряд ли я знал, что на следующий день к нашему утреннему кофе будут добавлены трюфели.

Когда мне было двадцать с небольшим, у меня было много мыслей о том, какими должны быть праздники или что, по моему мнению, должен делать мой партнер в таких случаях, как день рождения или День святого Валентина. По какой-то причине (возможно, потому, что праздники были таким важным событием в нашем доме, когда мы росли; моя мама, в конце концов, изобрела «праздничный стол», традиция, по которой она превратила наш обеденный стол в тематический праздничный центральный элемент с лентами, воздушные шары и вездесущая корона на день рождения), я чувствовал, что у меня должно быть определенного рода День святого Валентина — что если бы это был правильный человек, и если бы они действительно любили меня, они бы наверняка знали, что вы должны получить цветы и шоколадные конфеты и написать сентиментальную открытку, которую стоит копить годами.Я думаю, что многие из этих чувств были связаны с постоянным вопросом о том, был ли человек, с которым я был в то время, подходящим, действительно ли он был «моим человеком».

Но когда ты становишься старше, происходит забавная вещь — или похоже, случилось, когда я стал старше. Мне стало приходить в голову, что любовь и жесты I не менее важны, чем те, на которые я надеялся взамен. Я также начал подозревать, что мои многочисленные предписания, подтверждающие жесты, обряды и ритуалы, которые я практически превратил в контрольный список, на самом деле так далеко не соответствовали интуитивным прозрениям, неожиданностям и жестам более истинной любви.Многие из этих должны быть на самом деле не обязательно , правда (хотя давайте не будем увлекаться: я все еще очень люблю праздничные торты).

Итак, День святого Валентина пришел и прошел без большого ужина или многих вещей, которые, как я раньше считал, должны включать в себя. Вместо этого мы проснулись от рогаликов и лосося из Элтаны, крепкого кофе и марципановых трюфелей Сэма. Солнце вышло впервые за несколько дней, поэтому мы решили пойти на долгую прогулку и в итоге навестили наших друзей, Брэндона и Молли, и потягивали ягодные смузи из соломинок на их кухонном столе.Позже в тот же день мы спустились на пляж с Молли и Джун, чтобы посмотреть на морское стекло, яркое солнце и свежий воздух, день так легко разворачивается сам по себе, без каких-либо предписанных понятий или жестких жестов, что я когда-то цеплялся за. Это было несколько часов спустя, послеобеденный свет в основном потускнел, прежде чем мы все вернулись домой, чувствуя себя слегка продуваемыми ветром, но как будто у нас был целый день. Достаточно сказать, что я совершу длительные импровизированные прогулки с морским стеклом и дровяными рогаликами над дюжиной роз в любой день святого Валентина недели.

Я был так впечатлен маленькими марципановыми украшениями Сэма, что мы решили сделать их снова и сфотографировать их — мы приурочили это к выходным на Оскар, чтобы поделиться ими с несколькими друзьями, которые приехали. Я думал, что это будет проект на целый день, но на самом деле марципан собирается всего за 5 минут, и давайте просто скажем, что это действительно хорошо, я не знал этого факта до сих пор. Так что, если хотите, вы можете просто следовать рецепту марципана, хранящемуся здесь, хранить его в холодильнике и нарезать небольшие кусочки, чтобы есть с чаем или кофе.Достаточно удовольствия.

Если вы хотите полностью превратить их в трюфели, вам понадобится небольшая форма, и вы просто растопите черный шоколад в пароварке (мы не возились с темперированием, и он все равно получился блестящим и snappy) и положите ложку на дно формы, поместите сверху маленький шарик трюфеля и залейте его ложкой шоколада. Затем охладите до твердого состояния. В качестве альтернативы, если у вас нет формы, я думаю, вы могли бы легко проткнуть свои маленькие марципановые шарики зубочисткой и окунуть их в шоколад, разложив на пергаменте для охлаждения.Так они будут выглядеть более деревенскими, но не менее вкусными.

Megan’s Note: Если вы можете найти миндальную муку из бланшированного миндаля (по сравнению с более «натуральной» миндальной мукой, приготовленной из миндаля с еще кожицей), это самый простой путь. Как вариант, вы можете бланшировать и измельчать миндаль самостоятельно; Если вы сделаете это, просто стремитесь к очень тонкой текстуре. Во-вторых, в Интернете ведется много дискуссий об относительной безопасности сырого яичного белка в большинстве рецептов марципана; наш консенсус (и консенсус многих) заключается в том, что большинство яиц сегодня пастеризовано, и, поскольку вы охлаждаете марципан, это не проблема.Если у вас есть личные причины для беспокойства или вы все еще нервничаете, Сэм уверяет меня, что вы можете использовать две ложки кукурузного сиропа вместо яичного белка, но мы не тестировали это, поэтому я не могу сказать о вкусе или консистенции.

Рецепт трюфелей из белого шоколада — CakeWhiz

Легкий рецепт трюфелей из белого шоколада, приготовленный из простых ингредиентов. Эти насыщенные и сливочные домашние трюфели можно дополнить множеством вкусов и добавок.

В трюфелях из белого шоколада есть что-то ОТЛИЧНОЕ.

Они гладкие, кремовые и такие насыщенные.

Кстати, а вы знали, что белый шоколад нельзя называть шоколадом?

Это потому, что твердые частицы шоколада были удалены из продукта … Я обнаружил, что это интересный факт, но, как и все остальные, я все еще называю его белым шоколадом.

Рецепт трюфелей из белого шоколада:

  • Быстрое и простое изготовление
  • Требуются простые ингредиенты, уже в вашей кладовой
  • Легко превращается в различные вкусы
  • Прекрасно подойдет в качестве домашнего подарка, особенно в период праздников.

Эти трюфели можно ПРИГНЯТЬ с помощью:

  • Выписки
  • Ликеры
  • Гайки
  • Печенье измельченное
  • Конфеты
  • Сухофрукты

Вот несколько вкусов, которые вы можете попробовать с этими трюфелями из белого шоколада:

  • Обвалять трюфель в измельченных мятных конфетах для трюфелей из конфетного тростника из белого шоколада.
  • Добавьте в смесь несколько капель пищевого красителя на масляной основе и сделайте трюфели разного цвета в зависимости от сезона. Например, используйте красный цвет для Дня святого Валентина.
  • Добавьте лимонный экстракт и немного лимонной цедры, чтобы приготовить лимонно-белые шоколадные трюфели.
  • Обваляйте трюфели в измельченных сухофруктах или измельченных орехах, чтобы придать им жевательную и хрустящую текстуру.
  • Добавьте в смесь нарезанные фисташки и клюкву, чтобы получились трюфели из белого шоколада с клюквой и фисташками.
  • Добавьте немного сушеного кокоса (около 1/4 стакана) в смесь, чтобы получились кокосовые трюфели из белого шоколада.
  • Добавьте несколько столовых ложек лиофилизированной малины (малиновый порошок) в смесь, чтобы сделать малиновые трюфели из белого шоколада.
  • Для более здоровой версии используйте кокосовое молоко вместо жирных сливок / сгущенного молока.
  • Добавьте в смесь немного смеси для торта фунфетти (примерно 1/4 стакана) и затем обваляйте шарики, чтобы получились трюфели фунфетти.
  • Добавьте немного ирландского сливочного ликера, чтобы приготовить трюфели Baileys из белого шоколада.
  • Для придания тонкого острого вкуса и уменьшения сладости некоторые люди делают трюфели из белого шоколада со сливочным сыром, но мне это не очень понравилось.
  • Добавьте густые сливки, чтобы смесь стала более жидкой, и используйте ее в качестве ганаша с трюфелями из белого шоколада для поливания тортов и кексов.

Вот несколько СОВЕТОВ по приготовлению домашних трюфелей из белого шоколада:

  • Используйте одноразовые ПЕРЧАТКИ при катании трюфелей.Это поможет предотвратить растопление трюфелей от тепла ваших рук.
  • Используйте небольшую лопатку для мороженого, чтобы порционировать трюфели ЧЕТНОГО РАЗМЕРА.
  • Если погода жаркая, работайте небольшими партиями и храните остальную смесь в холодильнике, пока вы скручиваете другие трюфели.
  • Создайте линию СБОРКИ, чтобы упростить раскатывание шариков из трюфелей из белого шоколада с разными начинками.
  • Обратите внимание, что трюфели из белого шоколада, приготовленные из сгущенного молока, намного СЛАДЧЕ, чем трюфели, приготовленные из жирных сливок.
  • Смесь необходимо ОХЛАДИТЬ в холодильнике до тех пор, пока она не станет твердой, иначе ее будет очень трудно скатать в шарики.
  • Количество трюфелей, которые вы получите по этому рецепту, будет зависеть от того, насколько большие или маленькие вы любите трюфели.
  • Этот рецепт можно легко увеличить вдвое или втрое, чтобы получить большую партию домашних трюфелей.

Что такое трюфели из белого шоколада?

Белые шоколадные трюфели — это небольшие конфеты, которые сделаны из белого шоколада и некоторых молочных продуктов.Когда вы надкусываете трюфели, их текстура становится гладкой. Они могут быть покрыты шоколадом или множеством других начинок.

Как приготовить трюфели из белого шоколада?

Трюфели из белого шоколада получают путем плавления стружки белого шоколада со сливками / сгущенным молоком в микроволновой печи. Смесь охлаждают, а затем скатывают в шарики перед тем, как окунуть ее в растопленный шоколад или обвалять в начинке.

Как приготовить трюфели Oreo?

Трюфели из белого шоколада Oreo изготавливаются путем измельчения Golden Oreos и смешивания с достаточным количеством глазури, чтобы удержать Oreos вместе.Охладите, а затем скатайте в шарики. Снова охладите перед тем, как окунуть в белый шоколад.

Как сделать шоколадные трюфели?

Версию этих трюфелей из чистого шоколада можно приготовить, просто заменив кусочки белого шоколада на молочный или полусладкий шоколад.

Вы готовите трюфели?

Нет. Эти трюфели из белого шоколада (без рецепта запекания) не требуют приготовления, кроме плавления ингредиентов в микроволновой печи.

Как долго хранятся трюфели из белого шоколада? Как хранить трюфели из белого шоколада?

Трюфели из белого шоколада можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить трюфели из белого шоколада?

Да. Обязательно запечатайте их в пакеты для заморозки и разморозьте трюфели в холодильнике, чтобы предотвратить образование конденсата. Если температура шоколада изменится слишком быстро, шоколад расцветет. Это означает, что цвет шоколада изменится, и на нем могут появиться пятна. Шоколад по-прежнему можно есть, но он не такой приятный. Лично я НИКОГДА не замораживаю их, потому что свежие трюфели на вкус и выглядят намного лучше.

В чем обвалять трюфели из белого шоколада?

Трюфели из белого шоколада можно обвалять с измельченными орехами, измельченным печеньем, измельченными конфетами, тертым кокосом, сухофруктами, посыпкой, какао-порошком, сахарной пудрой или даже сахарным песком.

Как загустить трюфели из белого шоколада?

Если ваша смесь трюфелей слишком жидкая, вы можете добавить еще белого шоколада и разогреть смесь, а затем снова перемешать.

Что ж, на сегодня все.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравятся и другие рецепты конфет:

Тыквенные трюфели

Трюфели из теста для печенья с шоколадной крошкой (без яиц)

Мокко Миндальная помадка

Фаджи Rocky Road

Здоровые шоколадные трюфели

Розовый бархатный торт с трюфелями

Рецепт трюфелей из белого шоколада

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Легкий рецепт трюфелей из белого шоколада, приготовленный из простых ингредиентов.Эти насыщенные и сливочные домашние трюфели можно дополнить множеством вкусов и добавок.

Урожайность: 23 трюфеля

  • 2 чашки чипсов из белого шоколада
  • 1/4 чашки жирных сливок или сгущенного молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
начинки / украшения
  • 2 чашки белого шоколада, плавленый
  • 1 чашка начинки, измельченные орехи, конфеты, посыпка, сахарная пудра, кокосовая стружка и т. д.
  • В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте белый шоколад, сливки или сгущенное молоко, экстракт ванили.
  • Нагрейте в микроволновой печи с шагом 30 секунд и перемешивайте с каждым интервалом, чтобы шоколад не подгорел.

  • Накройте миску сарановой пленкой и охладите в холодильнике в течение 2-3 часов или пока смесь не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было использовать.

  • Зачерпните небольшие порции смеси и сформируйте шарики.

  • Окуните в растопленный белый шоколад и перемешайте несколько начинок до застывания шоколада (на этот раз я не использовал никаких начинок).

  • Поместите на противень для печенья, выстланный вощеной бумагой, и дайте шоколаду застыть.
  • Когда шоколад застынет, можно сбрызнуть каждый трюфель еще немного растопленного белого шоколада. Наслаждаться!

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Калорийность: 185 ккал, углеводы: 22 г, белок: 1 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 9 мг, натрий: 25 мг, калий: 79 мг, сахар: 22 г, витамин A: 45 МЕ, витамин C: 0,2 мг, кальций : 56 мг, железо: 0,1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 185

Автор: CakeWhiz

До следующего раза, тата мои любимые!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.