Овощной бульон, 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Листья базилика ½ стакана

Оливковое масло extra virgin ¼ стакана

Петрушка 6 стеблей

Чеснок 4 зубчика

Репчатый лук ½ головки

Картофель 230 г

Стебель сельдерея 3 штуки

Морковь 2 штуки

Помидоры плам 2 штуки

Шпинат 85 г

Фасоль каннеллини 300 г

Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Салат фризе по вкусу

Крупная соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тертый сыр пармезан по вкусу

Как приготовить овощной бульон? | Рецепт с фото

Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Элементарно! Сегодня я раскрою маленький секрет, как сделать овощной бульон, не тратя на это час, как сварить овощной бульон, чтобы он был таким же наваристым, как и мясные.

Кстати, можете посмотреть и рецепт бульона на мясе или на курице, которые тоже имеют большую популярность, а потом сравнить рецепты и выбрать для себя более подходящий.

Овощной бульон, рецепт которого я сейчас поведаю, станет вашим любимым, ведь он намного менее затратный по деньгам и по времени, более легкий в усвоении и в приготовлении, менее калорийный, что несомненно хорошо для каждого человека, не только для тех, кто сидит на диетах, а еще — любой суп на овощном бульоне будет таким же вкусным и более полезным. Очень вкусным, как ни странно, получается борщ на овощном бульоне, очень советую посмотреть рецепт с фото, он стоит вашего внимания!

Вообще, овощные бульоны недооценены, потому что чаще всего напоминают подкрашенную воду. Но этот рецепт овощного бульона разобьет в пух и прах все стереотипы и покажет вам, что овощной отвар может быть более вкусным, чем мясной. И тем более, если вы хотите иметь способность сделать легкий суп из всех супов, даже самых калорийных, то вам сюда (у меня большая коллекция первых блюд: супы рецепты).

Но отбросим лишние разговоры. Итак, как приготовить овощной бульон за 15 минут? Быстрый обед теперь и в вашем доме 😉

Приготовление овощного бульона — дело совершенно нехитрое. Сначала ставим кипятиться полный чайник с водой, а на средний огонь ставим греться кастрюлю. Теперь подготавливаем ингредиенты. Чистим морковь и репчатый лук, моем вместе с другими овощами и зеленью. Режем лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Укроп и петрушку связываем в пучок. Бульон из овощей почти готов! Шучу, еще 10 минут 😉В разогретую кастрюлю наливаем пару столовых ложек растительного масла и еще немного увеличиваем огонь. Пришло время раскрыть секрет быстрого приготовления овощного бульона: чтобы овощи быстрее раскрыли свой вкус и аромат и в дальнейшем отдали его кипящей воде за 10 минут, нужно предварительно недолго обжарить (пассеровать) их, постоянно помешивая. Чем мы и займемся. Бросаем морковь, репчатый лук, сельдерей, лавровый лист и черный перец в разогретое масло, солим по вкусу и пассеруем, периодически размешивая, пока не закипит вода в чайнике.

Чувствуете потрясающий аромат? Так будет пахнуть ваше бульон из овощей!Когда очищенная вода закипит, кидаем в кастрюлю пучок зелени и заливаем обжаренные овощи кипящей водой. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем температуру до минимума, прикрываем крышкой, оставив небольшую щель и варим. Контролируем процесс кипения, он не должен прекращаться. Если времени совсем нет, хватит и 10 минут, чтобы бульон стал ароматным и насыщенным вкусами, но если время позволяет, можно оставить и на 30 минут.Через нужное время выключаем огонь и достаем из бульона все овощи и зелень — они нам больше не нужны. Овощной бульон можно не процеживать через сито с марлей, он и так прозрачный и красивый, осталось только досолить по вкусу. Теперь его можно использовать для приготовления других блюд и супов. А как приготовить суп, вы можете почитать в рубрике

рецепты супов. Очень вкусным получается и суп-пюре на овощном бульоне, например, с грибами или суп из брокколи и шпината.

Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Рецепт краткий

1. Ставим кипятиться полный чайник с водой, на средний огонь ставим греться кастрюлю.
2. Подготавливаем ингредиенты: чистим морковь и репчатый лук, моем вместе с другими овощами и зеленью, режем лук, морковь и сельдерей крупными кусками, укроп и петрушку связываем в пучок.
3. В кастрюлю наливаем растительное масло, увеличиваем слегка огонь и бросаем все ингредиенты, кроме зелени.
4. Обжариваем овощи, постоянно помешивая, 5 минут.
5. Кладем к овощам пучок петрушки с укропом, заливаем овощи закипевшей водой, накрываем крышкой.
6. Когда вода еще раз закипит, уменьшаем огонь до минимума, приподнимаем крышку и варим 10 минут.
7. Вынимаем из бульона все овощи и травы. Теперь вы знаете, как варить овощной бульон.

Вот и все! Легко, быстро и вкусно, правда? Обязательно пробуйте приготовить, оставляйте комментарии и подписывайтесь на рассылку рецептов в правом сайдбаре, если не хотите ничего пропустить! Готовьте с любовью и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же.

.. Наслаждайтесь вашей едой!

Овощной бульон рецепт простой

Насыщенный, ароматный овощной бульон — прекрасная основа для диетических или постных блюд. Любой хозяйке пригодится простой базовый рецепт овощного бульона. Как готовить овощной бульон, чтобы получить вкусный и полезный результат, разберём сегодня.

Вкусный овощной бульон рецепт несложный, с отсутствием строгих пропорций и комбинаций, требуется только понимание, какие овощи подходят для его приготовления, а какие в такой бульон добавлять противопоказано :).

Традиционно лучшими считаются: репчатый лук, морковь, лук-порей, черешковый и корневой сельдерей, корень и стебли петрушки, корень пастернака. Усилить аромат поможет добавления небольшого количества чеснока, лаврового листа, черного и душистого перца.

Не годятся для добавления в овощной бульон: все виды капусты, картофель, болгарский перец, баклажаны, кабачки и тыква. Одни из этих овощей имеют слишком резкий, навязчивый запах, другие замутняют и портят внешний вид бульона. Однако ничто не мешает положить их после, непосредственно при варке супа. Спорной является также зелень укропа, так как она имеет яркий запах на любителя, но если вы любитель, то добавляйте :).

Итак, как сварить овощной бульон для супа. Пропорции и состав, повторюсь, не слишком строги, кладите в кастрюлю те подходящие овощи, что есть в наличии, в рецепте же даны примерные ориентиры :). 

Продукты для рецепта «Овощной бульон как приготовить»
Вода	1,5 литра
Лук	1 штука (100 грамм)
Морковь	1 штука (100-150 грамм)
Сельдерей черешковый	2-3 стебля
Корни петрушки, пастернака, сельдерея	1 ст. ложка сушеных (или 2-3 нарезанных свежих)
Стебли петрушки	от 1 пучка
Чеснок	3-4 средних зубчика
Лавровый лист	1 штука
Перец черный и душистый	по несколько горошин
Соль	1/2 чайной ложки

Как приготовить овощной бульон для супа

Овощной бульон как приготовить вкусно

Перед тем, как делать овощной бульон, овощи, которые в этом нуждаются, надо очистить, и все овощи промыть холодной водой. Лук и морковь разрезаем пополам и подпекаем на сухой сковороде. Можно только с одной стороны. Это усилит аромат овощей и бульон получится более душистым.

В кастрюлю складываем промытые и нарезанные кусочками стебли сельдерея, стебли петрушки, подпеченные лук и морковь, добавляем белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей), горошины перца, лавровый листик, очищенные зубцы чеснока. Заливаем холодной водой, добавляем немного (1/2 чайной ложки соли) и ставим на огонь. Соль поможет извлечь из овощей и зелени больше ароматических веществ.

На среднем огне доводим бульон до кипения и варим на маленьком огне 30 минут. Огонь выключаем. Я обычно оставляю бульон остыть под крышкой, только потом процеживаю, чтобы он хорошенько настоялся и получился насыщенным и вкусным.

Вот и разобрались, как готовить овощной бульон. Теперь можно хоть сразу суп готовить, хоть заморозить в контейнере или пакете и отправить в морозильную камеру. Приятного аппетита!

Овощной бульон — два простых рецепта

Овощной бульон полезен и готовится очень просто.

Рецептов овощного бульона много и вы сами можете быть автором такого рецепта, ведь вкус его зависит от состава овощей для данного бульона. Овощные бульоны активно готовят в пост, а также любители вегетарианской кухни.

Овощные бульоны можно использовать как самостоятельное блюдо с домашними сухариками, например. А также использовать их в приготовлении других блюд, например, при приготовлении супа-пюре из тыквы или грибного крем-супа. Можно добавить в куриный бульон при варке куриного супа с вермишелью, тогда вкус у супа будет насыщенным и более ароматным.

Рецептов приготовления овощного бульона — множество, все зависит от ваших целей и вкусовых предпочтений.

Рецепт  приготовления базового овощного бульона:

Продукты:

• 0,5 — 0,7 л воды
• 100 г репчатого лука (1 шт.)
• 1-2 шт.  черешкового сельдерея
• 250 г моркови (1-2 шт.)
• Зелень петрушки  или укропа
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить лук нашинковать, морковь порезать кружочками или брусочками.

Черешковый сельдерей порезать на небольшие кусочки

В  холодную воду отправляем нарезанные овощи,

Даем воде закипеть, солим и варим 15-20 минут после закипания. Образовавшуюся в процессе варки овощей пену нужно снять.

Зелень помыть, нашинковать и добавить в тарелку с овощным бульоном вместе с ложкой сметаны или без нее = кому как нравится.

Так же можно добавить домашние сухарики.

А еще овощной бульон особенно вкусен с чесночными гренками и домашним ржаным хлебом на закваске с семечками!

Этот овощной бульон отлично подойдет для приготовления солнечного осеннего супа-пюре из тыквы, что называется классический рецепт.

Овощные бульоны (или отвары) могут быть и острыми и пресными – это зависит от состава овощей.

Вот еще один рецепт пряного овощного бульона:

Ароматный овощной бульон:

• 2 л воды
• 200 г моркови (2 шт. )
• 200 г сладкого болгарского перца
• 150 г репчатого лука (1 шт.)
• 100 г корневого сельдерея
• 100 г лука порея (зеленая часть)
• 1 лавровый лист
• 20 г стеблей укропа
• 20 г стеблей петрушки
• 3 шт. черного перца горошком
• 1 шт. душистого перца горошком
• 1 веточка розмарина (по желанию)
• Соль по вкусу

Приготовление:

Все овощи помыть почистить, репчатый лук разрезать на 4 части, морковь и болгарский порезать крупными брусочками.

Варить овощи 20-25 минут. Специи (перец, лаврушку, розмарин) добавить за 5 минут до окончания варки. Для остроты  можно добавить мелко порезанный или пропущенный через давилку чеснок за 3 минуты до готовности бульона.

Обычно овощной бульон процеживают и овощи убирают из него совсем — они уже отдали свой вкус и аромат.

Подавать овощной бульон можно со сметаной, зеленью и чесночными гренками.

Приятного аппетита!

Полезные советы:

• Можно разлить в формы и заморозить впрок и добавлять в блюда по мере необходимости.
• Если добавить в овощной бульон помидоры вкус будет более насыщенный и яркий, благодаря кислоте в них содержащейся
• Состав овощей для варки бульона может быть любой – на ваш вкус, можно также добавить: кабачки, спаржу, стручковую фасоль и зеленый горошек, любую капусту и кусочки тыквы.
• Картофель придаст бульону густой вкус аромат
• Куркума сделает бульон золотистым и ярким, а вот вкус почти не изменит.
• Приправу хмели-сунели хорошо добавлять в овощной бульон, который вы будете использовать для приготовления блюд из баклажанов, помидоров и сладкого болгарского перца с ними она сочетается идеально.
• Насыщенность овощного бульона зависит от количества воды. Если вам нужен насыщенный овощной бульон, то  вода должна быть вше овощей всего на 7-10 см.
• А если насыщенность не имеет значения, то наливайте ее, сколько хотите, остатки можно заморозить впрок.
• Вот и все хитрости в приготовлении вкусных и полезных овощных бульонов

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Овощной бульон — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Бульон, полученный после варки овощей, кореньев и зелени. Обладает легким, приятным вкусом и тонким ароматом, что позволяет использовать его при приготовлении многих блюд.

Приготовление

В качестве ингредиентов для овощного бульона подходят морковь, лук репчатый, лук-порей, пастернак, помидоры, фенхель, сельдерей, сушеные или свежие грибы, брюква, кабачки, чеснок, сладкий перец, укроп, петрушка, тимьян, лавровый лист, черный и душистый перец. Чтобы ускорить переход вкуса и аромата овощей в воду, бульон солится в самом начале, также можно добавить небольшое количество белого сухого вина или белого винного уксуса.

Предварительная обжарка или запекание овощей и кореньев сделает бульон более ароматным и насыщенным. Также этого можно добиться, нарезая ингредиенты на очень мелкие кусочки.

Подготовленные овощи кладут в кастрюлю, желательно с толстым дном и заливают водой. Когда бульон закипит, огонь нужно убавить до среднего и варить около 20-25 минут. Небольшой огонь помогает сохранить аромат бульона и его прозрачность. При необходимости нужно периодически снимать с поверхности пену.

После того, как бульон приготовился, его процеживают через несколько слоев марли и подают сразу или остужают. В холодильнике бульон может храниться около недели, кроме того, его можно заморозить.

Овощной бульон подается как самостоятельное блюдо вместе с хлебом, гренками или сухариками, подходит для приготовления супов (заправочных, прозрачных, супов-пюре), соусов, каш, ризотто.

Полезные свойства

Овощной бульон доставляет в организм полезные вещества, минералы и витамины в легкоусвояемой форме. Он подходит для людей, которые придерживаются диеты с целью нормализации веса, поскольку помогает быстро восполнить недостаток жизненно необходимых элементов.

Овощной бульон выводит из организма токсины и шлаки, повышает аппетит, нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови, борется со свободными радикалами.

овощной бульон с очень низким содержанием соли (ru)

В то время как большинство промышленных (растворимых) овощных бульонов имеет слишком высокое содержание соли, овощной бульон с очень низким содержанием соли является их полной противоположностью. Это позволяет лучше проявиться другим ароматическим веществам и, конечно же, это более полезно для нашего организма.

Применение в кулинарии:

Овощной бульон с очень низким содержанием соли используется в здоровой кухне как обычный овощной бульон. Он служит для приправления соусов, тушёных блюд, айнтопфов и супов, для придания вкуса тесту для хлеба и пиццы, а также как ингредиент для салатного дрессинга. Вареные в овощном бульоне гарниры, такие как рис, киноа и кускус приобретают тонкий, законченный вкус.

Соль, имеющаяся в овощном бульоне с очень низким содержанием соли, на 100 процентов приготовленном из овощей, естественным образом происходит из используемых в нём ингредиентов. Преимуществом является то, что в овощном бульоне с очень низким содержанием соли, количество соли можно регулировать самостоятельно путём её добавления.

Покупка:

Овощной бульон с пониженным содержанием соли можно приобрести в магазинах здорового питания. Т.к. в настоящее время есть всего немного производителей, предлагающих овощной бульон абсолютно без каких-либо добавлений соли, то быстрее всего такой бульон можно найти в интернете (Veggiepur, Sonnentor). Покупные бульоны с низким содержанием соли (без добавлений соли) имеют то преимущество, что они, как правило, долго хранятся и практичны в применении.

Самостоятельное приготовление:

Жидкие, зернистые или порошкообразные овощные бульоны без добавок соли можно легко приготовить в домашних условиях. При этом рекомендуется приготовить сразу большое количество такого бульона, т.к. он хранится долго.

Самый простой вариант — это купить сублимированные овощи для супа и измельчить их в мощном блендере до желаемой степени зернистости.

Овощной бульон будет значительно ароматнее, если использовать свежие овощи (напр., помидоры, морковь, паприку, корневой сельдерей, лук, пастернак, чеснок), травы (петрушку, любисток) и пряности (чёрный перец, гвоздику, лавровый лист). Почищенные и нарезанные кубиками овощи помещают в мощный блендер или измельчитель. В качестве альтернативы можно очень мелко натереть или порубить их. Полученную массу сушить в духовке при 100 °C или в дегидраторе в течение нескольких часов, а затем хорошо охладить. Именно при использовании дегидратора и низких температурах можно также хорошо сохранить чувствительные к нагреванию витамины. Напоследок ещё раз измельчить всё в блендере. Хранить в стеклянной банке с навинчивающейся крышкой и убедиться, что порошок действительно сухой.
Пример растворимого овощного бульона Вы найдёте, пройдя по этой ссылке: Растворимый овощной бульон с морковью, сельдереем и луком-пореем.

Тот, кто предпочитает жидкие бульоны, может добавить овощи в большое количество воды, дать один раз закипеть и затем в течение 1-3 часов варить на медленном огне в закрытой кастрюле для сохранения летучих ароматов. Бульон пропустить через сито и горячим залить в стеклянную банку или охлаждённым в форму для приготовления кубиков льда. Строго говоря, (сильно) уваренный овощной бульон без добавления соли называют овощным фондом, который может стать основой для овощного бульона.
Пример жидкого овощного бульона Вы найдёте, пройдя по следующей ссылке: Веганский овощной бульон.

Хранение:

Порошок или гранулят для овощного бульона, хранимые в сухом, защищённом от света и запахов месте, могут храниться несколько месяцев. Уваренный овощной бульон имеет сопоставимый с другими продуктами в консервах срок годности.

Химический состав:

Овощной бульон с очень низким содержанием соли содержит мало питательных веществ, он малокалориен и практически не содержит жира.

Влияние на здоровье:

Овощной бульон с очень низким содержанием соли, приготовленный на 100 процентов из овощей, отличается своей натуральностью: помимо очень низкого, естественным образом присущего овощам содержания сахара и натрия, в нём не содержатся никакие дополнительные ароматические вещества, усилители вкуса (глутамат, дрожжевой экстракт), консерванты, наполнители или добавки соли и сахара.

Отказавшись от других готовых продуктов питания и изделий пищевкусовой промышленности, можно снова повысить чувствительность вкусовых луковиц во рту, благодаря чему откроется абсолютно новая вкусовая палитра.

Слишком большое потребление соли может навредить организму. Так, повышенное потребление натрия, между тем, имеет большое значение при развитии и лечении повышенного кровяного давления (гипертонии), особенно при генетической предрасположенности. Т.к. неясно, кто относится к таким „чувствительным к соли“ людям, в целях общей профилактики высокого кровяного давления рекомендуется употреблять менее шести граммов поваренной соли в день.¹

Риски/ непереносимости:

Сельдерей содержится в большинстве овощных бульонов и является одним из 14 аллергенов. При чувствительности к сельдерею тщательно изучайте список ингредиентов овощного бульона или — при самостоятельном приготовлении — исключите сельдерей из ингредиентов.

Общая информация:

Имеющиеся в продаже овощные бульоны состоят преимущественно из соли, жира, пряностей, усилителей вкуса, приправ и только небольшого количества овощей. Соль делает овощной бульон годным к длительному хранению, состав различается в зависимости от производителя.

Малосолёный овощной бульон содержит значительно меньше соли, чем традиционный овощной бульон, в то время как овощной бульон с очень низким содержанием соли, обходится вообще без добавления соли и содержит только присущий овощам натрий.

Литература / источники:

1. Biesalski K H, Grimm Peter, Nowitzki-Grimm Susanne. Taschenatlas Ernährung. 6. Auflage. Stuttgart; 2015. Georg Thieme Verlag Stuttgart.

О пользе овощного бульона — видео рецепты в домашних условиях

Наиболее распространенным овощным бульоном считается приготовленный из таких ингредиентов, как морковь, репчатый лук, корень сельдерея. Также по вкусу добавляют лавровый лист, томаты, душистый перец, пару зубков чеснока и щепотку соли.

Треска в овощном бульоне от Лары Кацовой

Бюджетная и полезная рыба может стать деликатесным блюдом. Готовим вместе с певицей и телеведущей Анитой Цой.

Читать далее

С самого малого возраста детей приучают к рациону, в котором присутствует жидкое горячее блюдо, и овощной суп здесь занимает не последнее место. Он в полном объеме заменяет любое первое блюдо, поскольку в нем присутствуют все необходимые организму микроэлементы, витамины, углеводы, которые, в свою очередь, помимо питательных функций имеют профилактический эффект при заболеваниях сахарным диабетом, болезни желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Овощной бульон прекрасно утоляет голод на продолжительное время.

Бульон из овощей также благоприятно воздействует на пищеварительный тракт, мягко и быстро очищает человеческий организм от шлаков, активизирует работу кишечника. И еще один из факторов полезности овощного бульона – это то, что блюдо не имеет противопоказаний, его можно употреблять всем, а разнообразие рецептов дает возможность каждый раз готовить новую пищу.

Овощные супы являются низкокалорийными блюдами, поэтому как нельзя лучше подходят для людей, которые борются с лишним весом, а также тех, кто проходит процесс реабилитации после травм, болезней и тяжелых операций. Для снижения веса достаточно исключить мясные супы и вместо них включить в ежедневный рацион овощные бульоны.

Многих вводит в заблуждение мнение, что для приготовления овощного бульона нужно просто сварить овощи. Но это абсолютно не так. Можно готовить бульоны по разным рецептам и для разных целей.

В приготовлении бульонов можно использовать практически все овощи. Например, к картофелю, капусте и моркови можно добавить кабачки, перец болгарский, грибы, зелень лука-порея и помидоры, а приправить это все можно тимьяном, пастернаком и брюквой. Ну и конечно, немного соли можно позволить, если нет противопоказаний от докторов.

Концентрация бульона напрямую зависит от количества добавленной воды. Но есть одно условие – нельзя добавлять воду в готовый бульон, так как это испортит его вкус.

Если вкус бульона кажется недостаточно насыщенным, то такие овощи как лук, грибы, морковь и сельдерей можно очень мелко порубить, обжарить на растительном масле и впоследствии отварить.

Но самым вкусным и полезным считается бульон из овощей, предварительно запеченных в духовке и затем отваренных. Такое меню поможет всегда находиться в отличном тонусе, настроении и замечательной форме.

После того как процеживается готовый бульон, его можно употреблять сразу горячим, а можно заморозить в формочках и затем использовать в любых целях.

Новый способ сохранить пряные травы. Смотрите видео!..

Как приготовить овощной бульон

Приготовление бульона в домашних условиях — один из самых простых способов усилить вкус ваших рецептов, сэкономить деньги и использовать остатки продуктов до того, как они испортятся.

Если бы вы прямо сейчас заглянули в ящик холодильника, что бы вы нашли? Пакет стареющей моркови? Петрушка, которая начинает казаться слизистой по краям?

Я всегда могу рассчитывать, что найду одну или две полуиспользованных луковицы разного цвета, корневую часть головки сельдерея, головки чеснока, которые начинают сохнуть, морковь и листья фенхеля.

Это начало очень хорошего овощного бульона!

Приготовление собственного овощного бульона позволяет настроить вкус и уменьшить количество отходов. Домашний бульон имеет гораздо более свежий вкус, чем магазинный. Вы можете усилить его за счет свежих садовых трав и даже немного приправить его, если хотите. Вы также можете приготовить грибной бульон для азиатских блюд или тушеного мяса в деревенском стиле.

Приготовление бульона экономит деньги с обеих сторон: вы экономите деньги, фактически используя продукты, которые у вас уже есть, и вы экономите от 3 до 4 долларов на литр, которые вы потратите на покупку предварительно приготовленного бульона.

Каждый раз, когда я нахожу ящик, полный продуктов на убыль, я ставлю себе задачу достать большую кастрюлю и варить овощной бульон на медленном огне. Это требует так мало усилий. Не нужно ни рубить, ни очищать. Я использую каждую часть овоща в бульоне.

Затем я остужаю бульон, переливаю его в пластиковые ванны или даже пакеты для заморозки и замораживаю на потом.

Когда я этого не делаю и вынужден полагаться на магазинный бульон, я определенно чувствую разницу в своих рецептах. Домашнее всегда лучше.

Готовы сделать?

Начните с того, что поместите по крайней мере одну большую луковицу, 3 моркови и 3 стебля сельдерея в большую кастрюлю. Лук, морковь и сельдерей всегда являются основой хорошего овощного бульона.

Добавьте оставшиеся овощи и зелень, которые нужно использовать, чтобы добавить аромат.

Это хороший выбор:

• грибы
• чеснок
• тимьян
• розмарин
• лавровый лист
• зеленый лук
• лук-порей
• болгарский перец
• фенхель
• петрушка

Добавьте кожуру, стебли, корни и все остальное! Даже бумажные шелухи лука и чеснока делают бульон еще более насыщенным.

Избегайте добавления крахмалистых овощей, таких как картофель, из-за которых бульон станет мутным.

Добавьте 2 столовые ложки морской соли и 1 чайную ложку цельного перца.

Налейте в кастрюлю 4 литра воды и включите сильный огонь. Накройте и доведите до кипения. Немного убавьте огонь. Варить отвар на медленном огне 1 час.

Процедить овощи и зелень из бульона.

Разлить в герметичные контейнеры. Вы можете хранить отвар в холодильнике до недели или заморозить отвар на срок до 4–6 месяцев.

Я всегда наливаю бульон в стеклянные банки, если планирую использовать его в течение недели. Я использую пластиковые контейнеры, если собираюсь заморозить его, потому что они позволяют расширяться.

Вы можете спросить, можно ли так легко приготовить куриный бульон?

Почему да! Да, ты можешь.

Если вы добавите в бульон перед кипячением остатки курицы с косточкой или даже просто куриные кости, вы будете вознаграждены чудесным куриным бульоном.

Считается бульоном, потому что кости и овощи придают ему более сильный вкус.

В следующий раз, когда вы собираетесь бросить увядающие овощи в мусор, попробуйте вместо этого бросить их в горшок!




Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить овощной бульон из кухонных отходов

Опубликовано: 18 января 2015 г. · Изменено: 16 апреля 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.


Приготовление овощного бульона — одна из тех вещей, которые действительно легко сделать, но держу пари, что большинство из нас этим не занимается. Или, по крайней мере, не делайте этого часто.

Я использую овощной бульон во многих своих рецептах, но, честно говоря, я часто использую бульон из магазина.Но я не должен, потому что приготовить овощной бульон самому — это так просто. И вы знаете, что еще? На вкус он намного лучше.

В отличие от мясных бульонов, здесь не снимается жир или что-то в этом роде. Не стоит также держать кастрюлю на плите часами. Но это требует немного предварительного планирования. Также требуются следующие три вещи:

Лук (или представитель семейства луковых — лук-порей или лук-шалот тоже подойдет), сельдерей и морковь. Это ваша отправная точка, но оттуда вы можете адаптировать бульон к тому, для чего вы собираетесь его использовать.

И, конечно же, горшок! Лучше всего подойдет большая кастрюля, подобная этой, или голландская печь.

Добавьте веточки тимьяна и петрушки, чтобы приготовить жидкость для риса и других зерен. Если вы собираетесь использовать бульон в качестве основы для супа в азиатском стиле (например, этого тайского супа с красным карри), попробуйте добавить свежий имбирь и лемонграсс.


Теперь вернемся к тому, что я сказал о предварительном планировании! Вы можете купить для бульона все, что захотите, нарезать все это и положить в кастрюлю. Но я дешев, и моя душа немного убивает мысль о том, чтобы выбросить все эти совершенно хорошие овощи.

Достаточно плохо, что я должен выбросить лук, сельдерей и морковь!

Поэтому вместо того, чтобы покупать то, что мне нужно, я собираю обрезки в пакет для заморозки, а когда у меня есть несколько чашек, я использую их для приготовления бульона. Вот что я использовал в этой партии:


Но на самом деле, вы можете использовать так много разных вещей. Вы действительно хотите держаться подальше от крестоцветных овощей — без капусты, без брокколи, без цветной капусты и, во имя святого, без брюссельской капусты — потому что они могут оставить горький привкус в вашем бульоне.

Убедитесь, что все, что вы используете, тоже чистое — вы же не хотите готовить суп из грязи!

И помните, есть разница между тем, что вы не хотите, есть, и тем, что вам не следует есть. Чистую кожуру моркови можно добавлять в бульон или бульон; заплесневелая морковь — нет.


Да, кстати, о стоковом! Вы когда-нибудь задумывались, чем отличается овощной бульон от бульона? Бульон заправлен, а бульон нет.

Таким образом, этот рецепт можно использовать как для овощного бульона , так и для бульона .Чтобы приготовить бульон, не добавляйте в конце соль и перец.

А если вы хотите приготовить собственный бульон, но не хотите использовать овощные обрезки, попробуйте и этот рецепт овощного бульона.

Базовый овощной бульон

Не выбрасывайте эти овощные остатки! Вместо этого используйте их, чтобы приготовить вкусный овощной бульон. Это просто и намного дешевле, чем покупать бульон в продуктовом магазине.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Курс: суп

Кухня: американская, французская, итальянская

Диета: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: как приготовить овощной бульон, рецепт овощного бульона, рецепт овощного бульона

Порций: 6 чашек

калорий: 55 ккал

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 2 большие нарезанные луковицы
• 3 нарезанные ребра сельдерея
• 3 нарезанные моркови
• 8 стаканов воды
• Замороженные овощные обрезки 2-3 стакана — это хорошо количество
• 2 лавровых листа
• петрушка несколько веточек
• тимьян несколько веточек
• соль и перец по вкусу, пропустите, если готовите бульон

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне.

• Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь. Варить до размягчения около 5 минут, часто помешивая.

• Добавьте воду, замороженные овощные обрезки, лавровый лист, петрушку и тимьян. Уменьшите огонь до минимума и тушите, при частичном накрытии, 45 минут.

• Перелейте бульон через мелкоячеистое сито в большую жаропрочную миску или кастрюлю; выбросить твердые частицы.

• Когда бульон остынет, переложите его в герметичные пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки и храните в морозильной камере.(Обычно я замораживаю его порциями по 2 чашки, чтобы не размораживать весь бульон каждый раз, когда я его использую.)

Nutrition

Калорийность: 55 ккалУглеводы: 8 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 55 мг Калий: 213 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 5 188 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 1 41 мг Илота

Этот пост был первоначально опубликован 8 января 2013 года.

Рецепт простого овощного бульона — пара поваров

На приготовление этого овощного бульона уходит меньше часа, он дешевле, чем в магазине, и является отличным способом использовать овощи, которые у вас есть под рукой.

Домашний овощной бульон так легко приготовить, жаль, что мы с Алексом вообще не покупаем бульон. Мы обнаружили, что это одна из тех вещей, которая требует некоторой предусмотрительности, но она того стоит. Домашний овощной бульон не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и полезнее для вас. У вас больше контроля над количеством соли, добавляемой в ваш бульон, и нет риска попадания в него скрытых загустителей или подсластителей.После приготовления овощной бульон хранится в холодильнике от 4 до 5 дней, а в морозильной камере — до 6 месяцев.

Зачем варить овощной бульон?

Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом овощного бульона. В нем используются овощи, которые могут быть под рукой в ​​кладовой и холодильнике: морковь, сельдерей, чеснок, картофель и т. Д. Вы также можете добавить любые свежие травы, которые у вас есть! Это отличная идея для минимизации пищевых отходов на кухне.

В дополнение к овощам, указанным в этом рецепте, можно использовать и другие овощи, такие как грибы, перец и картофель. Этот овощной бульон — отличная альтернатива рецептам, в которых используется куриный или говяжий бульон. В рецептах супов мы постоянно используем овощной бульон: вот наши лучшие простые рецепты супа!

Как приготовить овощной бульон

Сделать домашний овощной бульон так же просто, как бросить нарезанные овощи в кастрюлю и сварить их (да, правда!). Основные этапы приготовления овощного бульона в домашних условиях следующие:

1. Нарезать овощи крупными кусками.Не счищайте их, так как потом вы все будете напрягать. К тому же шкуры содержат много питательных веществ и ароматизаторов!
2. Бросьте все в высокую кастрюлю или голландскую духовку и обжарьте овощи в течение 5 минут. Это придаст бульону особый аромат без каких-либо дополнительных усилий с вашей стороны.
3. Добавьте воду и доведите смесь до кипения. После закипания накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть не менее 45 минут, чтобы овощи передали бульон как можно больше своего аромата.
4. Процедите овощной бульон и сразу используйте или заморозьте для дальнейшего использования. В случае замораживания дайте бульону нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Сделать домашний овощной бульон проще простого. Надеемся, вам понравится этот рецепт так же, как и нам!

Связанные: 12 простых голландских рецептов в духовке

Ищете способы употребления овощного бульона?

Есть много способов использовать этот домашний овощной бульон: вот некоторые из наших любимых:

Рецепт овощного бульона…

Вегетарианский, без глютена, веганский, растительный и без молочных продуктов.

Распечатать значок часов

Описание

Этот домашний овощной бульон готовится меньше, чем за час, он дешевле, чем покупается в магазине, и является отличным способом использовать овощи, которые у вас есть под рукой.

---

• 4 моркови
• Сельдерей 3 ребра
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ столовой ложки цельного перца
• 10 стаканов воды

---

1. Вымойте все овощи.Не пытайтесь их чистить. Нарежьте морковь, сельдерей и лук большими кубиками. Разбейте зубчики чеснока и очистите их. * Если у вас есть остатки свежей зелени, вы можете добавить и их!
2. В кастрюле или голландской духовке разогрейте оливковое масло. Добавьте овощи и тушите 5 минут. Затем добавьте 10 стаканов воды. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и ½ столовой ложки цельного перца.
3. Доведите овощной бульон до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и накройте кастрюлю. Варить 45 минут; убедитесь, что тушите на слабом огне, чтобы не выкипело слишком много жидкости.
4. Процедите овощной бульон в банки с крышками. Если количество бульона не достигает 8 чашек, добавьте воды, чтобы выровнять его. Используйте немедленно, храните в холодильнике от 4 до 5 дней или заморозьте в течение 6 месяцев. (При замораживании дайте овощному бульону нагреться до комнатной температуры, прежде чем положить его в морозильную камеру. Убедитесь, что в емкости достаточно места, чтобы бульон расширился при замораживании.)
• Категория: суп
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: домашний овощной бульон, овощной бульон, супы, вегетарианский, веганский, без глютена, как приготовить овощной бульон

Ультра сытный домашний овощной бульон

Как приготовить домашний овощной бульон , достаточно сытный, чтобы наслаждаться в одиночестве в виде супа, и который идеально подходит для замены бульона в коробках в ваших любимых рецептах.Вам больше никогда не захочется покупать бульон в коробках. Перейдите к рецепту домашнего овощного бульона или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Как приготовить овощной бульон с лучшим вкусом

Мы любим жирные куриные и костные бульоны, поэтому было непросто создать постный овощной бульон, который сделает нас такими же счастливыми. После нескольких попыток мы придумали рецепт этого сытного и сытного бульона. Когда я потягиваю, я даже сомневаюсь, использовались ли кости! Это так хорошо.

Я часто наслаждаюсь этим овощным бульоном без каких-либо добавок (это так приятно), а также использую его вместо куриного бульона в моих любимых рецептах супов.

Три хитрости для ЛУЧШЕГО вегетарианского бульона

Для приготовления насыщенного сытного бульона, запекания овощей . Обжаривание лука, моркови, сельдерея, помидоров и чеснока до коричневого цвета усиливает вкус бульона. Это также добавляет цвета. Жареные овощи добавляют бульону насыщенный вкус.

Обжаривание овощей перед приготовлением бульона — это секрет насыщенного, сытного и ароматного овощного бульона.

Добавьте помидоры. Помидоры добавляют сладости, цвета и умами. Помидоры от природы богаты глутаматом, а это значит, что они помогают избавиться от этого «пятого вкуса». Умами делает блюда вкусными — добавляет, что что-то . Добавив в бульон помидоры, он станет насыщенным и желанным.

Помидоры добавляют овощному бульону умами, сладости и цвета.

Используйте сушеные грибы. Несмотря на то, что мы не добавляем в этот рецепт ни костей, ни мяса, для нас было важно, чтобы бульон оставался «мясистым». Решением являются грибы, особенно сушеные. Всего 30 грамм сушеных грибов превращают этот овощной бульон из хорошего в то, что вы действительно сомневаетесь, вегетарианский он или веганский.

Всего 30 грамм сушеных грибов превращают этот овощной бульон из хорошего в то, что вы действительно сомневаетесь, вегетарианский он или веганский.

С помощью этих трех простых приемов вы можете приготовить наваристый, достойный похвалы овощной бульон менее чем за 2 часа. Мы пьем его в течение дня, использовали его для приготовления овощных супов с лапшой и уже использовали его в некоторых из наших любимых рецептов супов. Это определенно то, что нужно добавить на вашу кухню — она ​​даже замерзает до 3 месяцев!

Вот несколько рецептов, в которых мы используем овощной бульон

Очень вкусный домашний овощной бульон

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 30 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Этот домашний овощной бульон достаточно сытный, чтобы его можно было употреблять в качестве супа. в коробку по вашим любимым рецептам.Секрет приготовления наваристого и сытного овощного бульона — обжарка. Если приправить его хорошо, мы находим этот овощной бульон таким же сытным, как и костный бульон. Думайте о приведенном ниже рецепте как о руководстве и не стесняйтесь добавлять любые овощные обрезки в холодильник или морозильную камеру. Лучше всего добавлять в бульон лук-порей, репу или кусочки грибов. Для еще большего разнообразия мы добавляем сушеные грибы — их можно купить в Интернете, и их часто можно найти в отделе специй в крупных продуктовых магазинах. Они пакуют пунш и придают бульону «мясистость».

На приготовление примерно 10 чашек

Вам понадобится

1 фунт лука (3 средних)

1 фунт моркови (от 5 до 6 средних)

1/2 фунта сельдерея (от 4 до 5 ребер)

1 фунт помидоров (4 маленьких)

4 измельченных и очищенных зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 унции сушеных грибов, таких как белые грибы, устрицы или шиитаке

Половина пучка свежей петрушки, листьев и стеблей или просто стеблей

3 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

От 1 до 2 стаканов овощных обрезков из холодильника или морозильной камеры, опционально

1 чайная ложка морской соли, по желанию

12 стаканов воды, желательно фильтрованной

Указания

• Жареные овощи

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Возьмите противень с бортиком или форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, чтобы запекать овощи.

Очистить лук и нарезать крупными кусочками толщиной 2,5 см. Очистите морковь и сельдерей и нарежьте их кусочками по 2,5 сантиметра. Промыть помидоры и, если они большие, разделить их на половину или четверть.

Добавьте лук, морковь, сельдерей, помидоры и чеснок на противень или сковороду. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте 15 минут. Перемешайте овощи и запекайте еще 15 минут. Перемешайте еще раз, а затем запекайте, пока овощи не станут хорошо подрумяненными, а помидоры не осядут, еще 10 минут или около того.

• Приготовьте бульон

Залейте сушеные грибы примерно 1/2 стакана холодной воды и отставьте на 5 минут.

Выложите жареные овощи в высокую кастрюлю. Добавьте 1 стакан воды на противень или сковороду, затем перемешайте, соскребая как можно больше подрумянившихся кусочков, прилипших ко дну. Вылейте овощи в кастрюлю.

Добавьте петрушку, тимьян, лавровый лист, овощные обрезки, которые нужно израсходовать, и соль (если используете).

Добавьте частично регидратированные грибы, затем вылейте воду, в которой они находятся, через мелкоячеистое сито, чтобы уловить песок.В кастрюлю с овощами добавить процеженную воду с грибами.

Залить 11 стаканами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Готовьте, частично накрыв, 45 минут.

Процедите бульон и немедленно используйте, охладите до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев. При приготовлении попробуйте бульон и добавьте в него дополнительную соль или, если вы не возражаете, несколько капель рыбного соуса.

Советы Адама и Джоанны

• Альтернатива сушеным грибам: Если вы не можете найти сушеные грибы, вы можете добавить кусочки грибов или нарезанные грибы к луку и моркови, когда они жарятся.Сушеные грибы будут крепче, но из них все равно получится вкусный бульон.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу. Пищевая ценность 1 стакан бульона.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: калорий 70 / белок 2 г / углеводы 10 г / пищевые волокна 3 г / общий сахар 5 г / общий жир 3 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Домашний овощной бульон простого приготовления (готов за 45 минут)

Домой »Практические рецепты» Простой домашний рецепт овощного бульона

Простой домашний овощной бульон, который вкусен, дешевле, чем в магазине, и его приготовление занимает меньше часа.Вы можете использовать его для супов, рагу, перца чили и так далее.

Вы слышали выражение «все домашнее лучше»? У меня есть и я полностью согласен с этим. Вот почему каждый раз, когда у меня есть возможность, я делаю свой собственный томатный соус, заправку для салата и свой собственный курино-овощной бульон.

Он экономичен, быстрее готовится и очень вкусный. Кроме того, это так просто! Это один из моих основных продуктов в кладовой (см. Этот пост в моем 18 рецепте здоровой кладовой). Все, что вам нужно сделать, это нарезать все овощи, залить водой, добавить травы и варить на медленном огне.Вот и все: вкусный овощной бульон, который вкуснее, чем купленный в магазине, и который полезнее, если вы готовите его самостоятельно, вы можете лучше контролировать количество добавляемой соли и любые странные ингредиенты, которые некоторые бренды добавляют в свой бульон.

При приготовлении этого рецепта у вас будет достаточно бульона для приготовления супов, чили, рагу, запеканок и риса на несколько недель вперед. Еще один основной продукт, который я буду делать на этой неделе, — это мой рецепт мясного соуса быстрого приготовления! По выходным я часто забиваю свой холодильник этими продуктами питания.

Несколько советов по приготовлению простого домашнего овощного бульона:

• Используйте примерно такое же количество овощей для воды. Наполовину наполните кастрюлю овощами, а затем залейте их на пару дюймов воды — отличное количество. Ваш бульон будет иметь приятный аромат.
• В бульон также можно добавить кусочки лука, моркови и сельдерея. Что бы у вас ни было (например, когда вы готовите мой «Легкий рецепт жареных овощей»), соберите обрезки в пакет для заморозки, а когда у вас будет около 2 чашек овощных обрезков, используйте их для приготовления бульона.Это отличный способ не тратить зря еду на кухне.
• Не варите овощной бульон менее 45 минут, потому что бульон не будет иметь вкуса.

Какие ингредиенты в овощном бульоне?

• Оливковое масло
• Зубчики чеснока
• Репчатый лук
• Сельдерей
• Морковь
• Томатная паста
• Вода
• Бухта
• Петрушка и тимьян
• Соль и перец

Не портится ли овощной бульон?

Да, это так.Таким образом, храните его в холодильнике до 5 дней и в морозильной камере до 6 месяцев.

Какие овощи подходят для бульона?

Для приготовления отличного овощного бульона нужны овощи с нейтральным пикантным вкусом. Например, чеснок, лук, морковь, сельдерей и / или грибы. Также можно использовать лук-порей, лук-шалот или пастернак. Каждый раз, когда я готовлю свою сковороду с рисом и цветной капустой с грибами, я сохраняю немного грибов и цветной капусты для бульона.

Что нельзя добавлять в овощной бульон?

К сожалению, не из всех овощей можно приготовить овощной бульон.Помидоры, спаржа и капуста не подходят для приготовления овощного бульона. Либо крахмалистые овощи, поскольку они могут сделать овощной бульон очень липким. Свекла — еще один овощ, который может подавить вкус овощного бульона, а цуккини и стручковая фасоль могут сделать овощной бульон горьковатым.

Хотите приготовить что-нибудь сладкое в эти выходные вместе с овощным бульоном? Попробуйте мое печенье с арахисовым маслом и кусочками белого шоколада!

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока — измельченный
• 2 крупные луковицы — крупно нарезанные
• Сельдерей 4 ребра — крупно нарезанные
• 3 моркови — нарезанные
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 8 стаканов воды
• 3 сушеных лавровый лист
• Несколько веточек петрушки и тимьяна
• Соль и перец

• В большой голландской духовке или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.

• Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте около 5 минут, часто помешивая.

• Добавьте томатную пасту и готовьте еще одну минуту.

• Добавьте воду, лавровый лист, петрушку и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, при частичном накрытии, 45 минут.

• Процедите овощной бульон в большую жаропрочную миску или кастрюлю.

• Используйте немедленно или дайте бульону остыть.После охлаждения переложите его в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев. (Налейте примерно 2 стакана овощного бульона в пакеты для заморозки).

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: овощной бульон

Порция: 1/6, калорийность: 50 ккал, углеводы: 7 г, белок: 1 г, жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 2 г, трансжиры: 2 г, натрий: 102 мг, калий: 237 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 22 января 2019 года Оливией

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Базовый рецепт овощного бульона

Пищевая ценность (на порцию)
40	калорий
0 г	жир
9 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 14
Сумма на порцию
калорий	40
% дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
93 мг	4%
9 г	3%
Пищевые волокна 1 г	4%
1 г
Кальций 39 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот простой и ароматный рецепт овощного бульона послужит основой для приготовления вегетарианских супов, подливок или просто для придания аромата разнообразным вегетарианским блюдам. Если вы готовите вегетарианец или веган, вы можете использовать этот овощной бульон в качестве замены любого мясного бульона или бульона, указанного в рецепте.

Выполнив этот рецепт один или два раза, вы можете творчески подходить к добавлению овощей в бульон. Лук, сельдерей и картофель, кажется, дают лучший вкус, поэтому старайтесь всегда включать хотя бы некоторые из них. Грибы не являются обязательными, но они добавляют пикантный оттенок умами, делая овощной бульон лучшей заменой мясному бульону или бульону.

Приготовление овощного бульона — отличный способ избавиться от обрезков овощей или картофеля, который вот-вот испортится. Планируйте заранее и сохраните для овощного бульона такие вещи, как стебли брокколи, концы лука, концы сельдерея, ботва моркови, стебли капусты, стебли капусты и кожура картофеля.Вы также можете заморозить эти овощные остатки в сумке на молнии или в контейнере, подходящем для морозильной камеры, чтобы они были готовы, когда вы будете, и не пропадут зря.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот базовый рецепт овощного бульона вместе

Легкий овощной бульон — The Natural Nurturer

Этот простой рецепт овощного бульона — отличный кухонный продукт, который можно хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы добавить ко всем видам рецептов r . Дешевле, чем овощные бульоны в коробках, которые можно найти в магазине, это также отличный способ израсходовать овощные отходы или почти исчезнувшие овощи.

Перейти к рецепту

Бульон — это ингредиент, который присутствует во многих рецептах и ​​блюдах. Это может быть основа восхитительного супа или тушеного мяса или даже альтернатива маслу при обжаривании овощей, что также придает удивительный аромат.

На самом деле, у меня возникла идея поделиться своим проверенным рецептом овощного бульона, когда я пошел готовить домашний соус Альфредо, который требовал бульона, только для того, чтобы понять, что у меня полностью закончился запас морозильной камеры. К счастью, этот рецепт домашнего овощного бульона не только легко приготовить, пока вы занимаетесь другими делами по дому, но он полон свежих ароматов и может быть приготовлен из очень простых и доступных овощей.Хранение порции этого холодного напитка в холодильнике или морозильной камере (каламбур, безусловно, подразумевается) может помочь вам добавить аромата к еде или быстро приготовить суп с мелочами после напряженного дня.

Зачем варить домашний бульон

• Недорого. Этот бульон сделан из овощей, которые у многих людей есть под рукой или которые можно купить относительно дешево. Бульон в коробках просто не может конкурировать по стоимости с домашним бульоном. Узнайте цену на коробку бульона в следующий раз, когда будете в магазине.Скорее всего, вы можете приготовить одну большую партию бульона, которого хватит на несколько приемов пищи / рецепта, по цене одной готовой коробки бульона.
• Лучшие ингредиенты. Если вы думаете о покупке запасов, я всегда рекомендую людям внимательно читать список ингредиентов. Готовые бульоны часто могут содержать сахар, консерванты или другие добавки. Конечно, есть и действительно качественные бульоны, но они обычно дорогие.
• Лучший вкус. Как и все, у меня есть и буду использовать овощной бульон из коробок в крайнем случае (пока мы говорим, у меня есть коробка в кладовой).Тем не менее, настолько заметны ароматы между готовыми и домашними бульонами и бульонами. Домашний бульон полон свежих ароматов, с которыми готовый бульон просто не может соперничать.
• Меньше отходов. Наша семья старается не забывать о наших отходах и сводить к минимуму количество отходов, попадающих в мусорное ведро. Домашний бульон — прекрасный способ уменьшить количество мусора в вашей семье, так как вы можете приготовить его из любых овощных кусочков (см. Список овощей, которые можно добавить в бульон ниже) и почти исчезнувших овощей (подумайте о слабой моркови).К тому же, никакой упаковки, как магазинный бульон!
• Подходит для холодильников и морозильников. Приготовьте один раз и держите его под рукой на будущее. Мне нравится, что домашний бульон легко хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы добавлять в супы, тушеные блюда, рис, киноа, жаркое, ризотто и многое другое.

Как приготовить овощной бульон в мультиварке или мультиварке

Если вам нужен легкий овощной бульон на ужин, но вам нужно спешить, чтобы встретить день, или у вас просто есть куча овощей, которые нужно использовать как можно скорее, вы можете полностью приготовить этот овощной бульон в своей мультиварке или глиняной посуде. горшок! На самом деле, я часто делаю это во время приготовления еды или когда у меня просто нет времени готовить ее на плите.

Для приготовления овощного бульона в мультиварке или мультиварке:

• Смешайте все ингредиенты в мультиварке / мультиварке. Несколько раз перемешайте, чтобы смешать.
• Накрыть крышкой и варить 5-6 часов при сильной или 7-8 часов на слабой температуре.
• Процедить, остудить и хранить, как указано ниже.

Другие овощи для добавления в овощной бульон

Лук, морковь и сельдерей в этом рецепте составляют основу практически любого рецепта бульона. Они создают вкус, который, как вы ожидаете, придаст блюду бульон, и заменить его невозможно.

Однако, так много других овощей можно добавить в этот рецепт овощного бульона , чтобы уменьшить количество пищевых отходов или оживить вкус, чтобы он соответствовал личному вкусу вашей семьи. Не стесняйтесь бросать в этот запас овощи, оставшиеся от другой еды, или бросать овощи, предназначенные для мусорного ведра для компоста.

Если вы ищете небольшое руководство по поводу того, какие овощи можно добавить в этот бульон, я лично люблю использовать некоторые из них:

• грибы
• кабачки
• кабачки
• лук-порей
• пастернак
• помидоры

Вы заметите, что я не предлагаю использовать крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и т. Д.), Поскольку они могут дать ваш бульон имеет сильный горький привкус.

Как хранить овощной бульон

Ладно, круто. Вы не купили овощной бульон в магазине и сделали его сами! О, чувак, и тебе нравится, как легко это было! Но теперь у вас есть весь этот запас в ваших руках и вы не знаете, как хранить его, пока он вам не понадобится.

Не беспокойтесь! Есть много разных способов хранить свой восхитительный домашний овощной бульон! Вот несколько, которые я предлагаю:

• В каменной кувшине. Мне нравятся кувшины каменщика для хранения, потому что они прозрачные (чтобы вы могли видеть, что в них находится), легко чистятся, переносятся и подходят для холодильника, а зачастую и морозильника.Этот пост объясняет , как заморозить бульон (или что-нибудь еще) в каменной банке.
• В лотках для кубиков льда или силиконовых формах. Этот метод отлично подходит, если у вас нет тонны морозильной камеры или вы хотите, чтобы в морозильной камере был бульон, который легко разделить на порции. После замораживания переложите кубики бульона в банку или пакет и снова заморозьте для дальнейшего использования.
• В любой герметичной таре. Если вы еще не запрыгали в тренд масонских банок, вы можете хранить этот бульон в холодильнике в любом герметичном контейнере в течение 4-5 дней.

Рецепты использования овощного бульона в….

Распечатать рецепт

Легкий овощной бульон

Этот простой рецепт овощного бульона — отличный кухонный продукт, который можно хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы добавить ко всем блюдам и рецептам. Дешевле, чем овощные бульоны в коробках, которые можно найти в магазине, это также отличный способ израсходовать овощные отходы или почти исчезнувшие овощи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: домашний бульон, веганский бульон, овощной бульон, овощной бульон

Порций: 8 чашек

калорий: 36 ккал

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла под водой, если вы избегаете масла
• 1 лук, разрезанный на четвертинки, оставьте кожуру на
• 4 грубо нарезанные морковки
• 4 грубо нарезанных стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока целиком и неочищенные
• 2 лавровый лист
• соль и перец по вкусу
• свежие травы на выбор, используйте все, что есть под рукой, или не используйте вообще, если хотите!
• 10 стаканов воды

Инструкции

• В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте овощи и несколько раз перемешайте, чтобы покрыть их маслом.

• Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут.

• Добавьте воду к овощам и доведите до кипения на сильном огне.

• После закипания добавьте чеснок, лавровый лист и зелень (если используете). При желании посолить и поперчить.

• Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте бульону вариться на медленном огне около 45 минут.

• По истечении времени приготовления осторожно процедите через мелкоячеистое сито. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

• Разложите овощной бульон по банкам или контейнерам для хранения по выбору и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике на срок до 5 дней. Если вы хотите заморозить охлажденный бульон, храните его в безопасном контейнере для заморозки, в котором достаточно места для расширения жидкости при замерзании.

  No related posts.