Что значит печенье затяжное: Почему «затяжное» печенье так называется? | Сладкий приговор | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Почему печенье называется затяжным — Со Вкусом

С детства обожаю затяжное печенье за простоту. Его и с чаем можно, и в качестве основы для бутербродика, и в варенье макнуть. В магазинчике возле нашего дома продают такое же, как раньше — вкус совсем не изменился! И только недавно мне стало интересно, почему печенье называется затяжным. Затягивают его, что ли?

Безусловно, за ответом я пошла в тот же магазинчик. Там приветливая продавщица, которая знает всё на свете. Она не раз рассказывала интересные истории о продуктах и блюдах. Более того, иногда и рецептом чего-то вкусненького может поделиться! Интересно, в чём секрет названия затяжного печенья? Рассказываю!

Секрет названия затяжного печенья

Оказывается, всё довольно просто. Можно было и самой догадаться! Из-за того, что в тесте для затяжного печенья используется мало маргарина и сахара, оно получается тугим. Раскатывать тесто тяжело, поэтому этот процесс значительно затягивается. Вот поэтому печенье называется затяжным. Затяжное — значит, долгое в приготовлении.

А знаете, кто впервые приготовил затяжное печенье? Существует легенда, что угощение создали специально к свадьбе Марии — дочери императора Александра II. Она выходила замуж за сына королевы Виктории — принца Альфреда. В честь такого события английская пекарня разработала рецепт печенья «Мария». Безусловно, история звучит очень привлекательно!

Рецепт затяжного печенья

Ингредиенты

100 мл молока
60 г сахара
30 мл растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
30 г кукурузного крахмала
210 г муки
0,25 ч. л. соды

Приготовление

Прежде всего соедините растительное масло, молоко, крахмал и лимонный сок, перемешайте. В конце добавьте муку и замесите эластичное тесто.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 10 минут.

Приготовить

затяжное печенье в домашних условиях — проще простого! Более того, можно сделать более постный вариант — замените молоко на воду. Безусловно, угощение отлично подойдет к любому чаепитию. Оно не будет портиться намного дольше, чем другое печенье. Хотя когда ему портиться, если домашние сразу всё сметут?

Затяжное печенье

Технология производства затяжного печенья подразумевает использования небольшого количества сахара и масла, что сильно сказывается на эластичных свойствах теста. Из-за пониженного содержания двух основных компонентов, тесто такого печенья очень быстро принимает первоначальную форму, поэтому процесс его раскатывания заметно затягивается и состоит из нескольких этапов. Вот почему печенье называется затяжное, и именно его рецепт мы предоставим ниже.

Печенье затяжное – рецепт

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
мука – 250 г;
молоко – 1 ст. ложка;

сода – ¼ ч. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Затяжное печенье, польза которого заключается в пониженном содержании сахара и полном отсутствии сливочного масла, может быть приготовлено в качестве постного или диетического блюда.

Для начала необходимо растереть яйцо с сахаром, добавить к ним молоко и масло и тщательно перемешать. Муку следует смешать с содой в отдельной емкости, после чего соединить ее с яичной смесью и замесить густое тесто. Теперь необходимо раскатать получившееся тесто и разрезать его на порции. Печенье следует выложить на противень, отправить в духовку и выпекать 10-15 минут.

Печенье затяжное постное

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
мука – 250 г;
молоко – 2 ст. ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 5 г;
сахар – по желанию.

Приготовление

Ответить на вопрос, что значит затяжное печенье, довольно просто. Отличие такого печенья от обычного заключается в тесте с низким содержанием сахара и отсутствии сливочного масла. Более того, если вы хотите приготовить блюдо, которое смогут есть люди с непереносимостью лактозы, молоко можно заменить самой обычной водой.

Для начала необходимо размешать яйцо с молоком и маслом (если вы решили добавить сахар, нужно растереть яйцо с ним, и только потом добавлять остальные ингредиенты).

Просеянную с разрыхлителем муку следует порциями вводить в яично-маслянную смесь, после чего замесить упругое тесто. Получившееся тесто нужно раскатать максимально тонким слоем и быстро разрезать на порции, так как затяжное тесто имеет привычку принимать свое исходное положение за считанные минуты.

Порции печенья нужно отправить на подготовленный заранее противень и выпекать при температуре 180 градусов 7-10 минут. Остужать затяжное печенье перед подачей не обязательно.

Также рекомендуем опробовать рецепты сахарного печенья и печенья на пиве.

Печенье затяжное — рецепт с фото на Саечка.ру

50 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

319 ккал (на 100 г)
7,8 г белков; 5,8 г жиров; 59,4 г углеводов

Польза затяжного печеньем заключается в пониженном содержании сахара и полном отсутствии сливочного масла. Печенье не ломается, не крошится, удобно брать на прогулку с ребенком или с собой на перекус.

Что значит «затяжное печенье»? Как уже выше писалось, из-за отсутствия сливочного масла и минимального содержания сахара тесто после замеса становится упругим и быстро принимает первоначальную форму. Поэтому тесто разделывается в несколько этапов, что удлиняет процесс его готовки, отсюда и название печенья.

Ингредиенты:

1 яйцо,
1 ст.л. масла подсолнечного (добавляется, если есть желание увеличить калорийность),
200 г муки,
2 ст.л. молока,
0,5 ч.л. соды,
2 ст.л. сахара.

Меню на каждый день

Как приготовить:

Яйцо взбить, добавить соду, сахар, молоко, растительное масло, всыпать за 2 раза стакан муки.
Вымесить тесто без комочков — удобнее месить его руками. Сначала тесто крошится, его надо собрать в комок — получается довольно тугое.
Потом обернуть получившееся тесто полиэтиленовым пакетом и оставить на столе на 20-30 минут — потом оно легче раскатывается.
Затем еще раз вымесить и раскатать толщиной в 4 мм.
При помощи стакана вырезать кружочки затяжного печенья. Желательно в каждом сделать вилкой дырочки, чтобы во время выпечки тесто не поднималось, а оставалось плоским. Я забыла об этом, поэтому у меня получились «пузатики».

Выложить заготовки на противень.
Выпекать в духовке при 200 градусах С 15-20 минут, печенье должно быть светлого цвета.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Затяжное печенье, в… — Добрый Штрудель пекарня-кондитерская

Затяжное печенье, в чем особенность и польза и почему чаще всего имеет название «Мария»?

Любое печенье получается путем запекания заранее приготовленного теста. И именно из-за того, что тесто печется — оно и называется печеньем! 😋

В зависимости от состава исходной смеси и технологии приготовления, печенье может быть:

сахарное 🍪
сдобное 🍪
затяжное 🍪

Эти виды существенно отличаются друг от друга в первую очередь по органолептике и консистенции 👅

Среди сладостей, которыми заполнены прилавки продовольственных магазинов, особое место занимает затяжное печенье.
Его часто называют «Мария». У этого названия своя история, связанная с нашим городом!

Дочь Александра II, Мария выходила замуж за Королевское Высочество принца Альфреда, второго сына королевы Виктории 🇬🇧
Свадьба проходила в Зимнем Дворце в Санкт-Петербурге👰

И вот в честь этого грандиозного события небольшая английская пекарня создала сладкое печенье с надписью Мария 👸

Главными ингредиентами теста для такого вида изделий помимо муки являются масло и сахар. Их количество существенно влияет на консистенцию будущего полуфабриката. В затяжном тесте содержание сахара и масла меньше, чем в тесте для сахарного или сдобного печенья 👆

После замеса масса становится достаточно упругой и быстро принимает первоначальную форму. Поэтому процесс обработки теста проходит в несколько этапов и затягивается на более длительное время ⏰
Это обстоятельство и дало название отдельному виду печения.

Затяжное печенье имеет слоистую структуру, оно менее хрупкое, чем сахарное печенье 🍪

Такому печенью сложно наносить рисунок на поверхность, так как тесто быстро принимает первоначальное состояние. 😒
В промышленных условиях при производстве такого печенья тесто для него замешивают при повышенной влажности и температуре 30-40 градусов в течении часа ⏳

Чтобы придать тесту пластические свойства его многократно прокатывают, выдерживая паузы между прокаткой.

Тесто прокалывается по всей длине, чтобы избежать пузырей при выпечке.
Затем затяжному печенью придается необходимая форма 🍪

Затяжное печенье является низкокалорийным, с небольшим содержанием сахара, в отличие от других видов печенья.☝
Именно поэтому его предпочитают люди, следящие за своей фигурой и спортсмены, как дополнительный источник питания. 🚴🏃🏂

Его без опасений можно есть беременным женщинам, а так же маленьким детям. Люди, склонным к аллергии тоже стоит выбирать именно такое печенье 🙂

Затяжное печенье имеет более длительный срок хранения. Его можно смело брать в дорогу или держать дома, как говорится, про запас. 👍

Тем не менее не стоит забывать, что это – мучное кондитерское изделие, в котором все-таки хоть и немного, но содержится сахар ⚠

Излишнее употребление такого продукта грозит человеку проблемами с пищеварением и может повлиять на состояние зубной эмали 😬

Хотя в данном случае риск явно минимален. 😁

Печенье это… Или история о том, чем печенье отличается от других кондитерских изделий

Печенье известно с давних времен и уже стало незаменимым продуктом на нашем столе. Это блюдо вошло в рацион человека больше 10 000 лет назад практически одновременное с хлебом. Первое упоминание о печенье дошло до нас из Рима (350 лет до н. э.). Первые печенья представляли собой круглые лепешки, приправленные различными пряностями, политые медом и запеченные в глиняной печи.

За многолетнюю историю развития кондитерского мастерства, было изобретено множество различных видов печенья. Это и овсяное печенье, и шоколадное, и новогоднее, и печенье из песочного теста, печенье с разнообразными начинками. Но несмотря на это вкусное разнообразие существует четкая классификация этих изделий.

Печенье – это порционное мучное кондитерское изделие из сладкого (иногда соленого) теста. Может содержать различные зерна, изюм, орехи, цукаты. Формируют печенья в форме кружков, квадратов, звездочек, трубочек и т. д.

Печенья различаются между собой четким способом их приготовления.

Сахарное печенье – вырабатывается из пластичного теста, характеризуется хрупкостью и пористостью, имеет рисунок на пищевой поверхности.

Затяжное печенье – вырабатывается из упругого эластичного теста, характеризуется меньшей хрупкостью и набухаемостью. Содержит меньше сахара и жира чем сахарное печенье, на него невозможно нанести четкий рисунок.

Сдобное печенье – выпускается из сдобного теста различной рецептуры, характеризуется большим количеством сахара, жиров и яиц. Сдобное печенье может быть песочно-выемным, песочно-отсадным, сбивным, овсяным, ореховым.

На производстве это выглядит так:

Для сахарного печенья сначала подготавливается и замешивается тесто, далее его раскатывают и формируют.

После этого отформованное тесто проходит через печи, где превращается в хрустящие печенья, которые охлаждаются и упаковываются в тару. Интересно что сейчас все этапы производства происходят в автоматическом режиме без участия человека, который загружает сырье и контролирует процесс на специальном компьютере.

Затяжное печенье изготавливают из эластично упругого и в то же время достаточно пластичного теста, которое для лучшего набухания белков готовят большей влажности, при более высокой температуре и более длительное время. После замеса такое тесто подвергают многократной прокатке с выдержкой для придания ему пластических свойств. Во избежание появления пузырей на поверхности при выпечке затяжное печенье при формировании прокалывают по всей поверхности.

Песочные сорта изготавливают с добавлением значительного количества жира и сахара, они имеют рассыпчатую структуру. Песочное печенье разделяется на два типа: песочно-выемное и песочно-отсадное. Песочно-выемное печенье изготавливается из пластичного теста с высоким содержанием жира и сахара. Так как тесто пластичное, то печенье формируется из раскатанного пласта.

Песочно-отсадное печенье изготавливается из теста сметано подобной консистенции, поэтому изделия формируются при помощи специального оборудования – тесто отсадочной машины. Такое тесто так же содержит большое количество жира и сахара.

Сбивные сорта изготавливают путем взбивания яиц (или только белков) с сахаром и последующего добавления небольшого количества муки, а в некоторые сорта – тертых орехов. Жир в эти сорта не вводится. Такое печенье характеризуется высокой пористостью.

Ореховое печенье изготовляют из сахара, яиц, муки, орехов. В отличие от сбивных сортов тесто для этого печенья замешивают. Изделия имеют более плотную структуру.

Овсяное печенье изготавливают с добавлением овсяной муки. Также изделие может содержать сухофрукты, шоколадные капли.

Отдельно можно выделить крекер и галеты

Крекер – английское слово (cracker происходит от глагола to crack что означает растрескиваться), обозначающее сухое печенье, которое готовиться из дрожжевого пшеничного теста с добавлением масла. Для того чтобы крекер имел рыхлую и пористую структуру, в него добавляют молоко, соду, сахар, тмин и прочие компоненты. Затем крекеры выпекают в духовом шкафу на умеренном огне. Чтобы крекер не раздулся и остался плоским, в нем прокалывают дырочки, через которые выходит лишний воздух. Раньше формовка крекеров и прокалывание дырочек осуществлялись вручную при помощи ножей и вилок, затем им на смену пришли специальные чугунные формы и дыроколы, а в настоящие дни изготовление крекеров осуществляется на заводах, где формированием и прокалыванием дырок занимаются автоматические устройства. Первые упоминания о крекере относятся к 18 веку, предполагается, что их изобрели в Северной Америке, хотя похожие мучные изделия готовились еще в Лондоне. Для американцев крекер является одним из национальных символов. В Америке в «правильном» крекере прокалывается ровно тринадцать дырочек по количеству первых штатов, вошедших в состав США.

Крекеры нашли свое применение во многих сферах нашей жизни благодаря таким свойствам, как удобство транспортировки, низкий коэффициент поглощения влаги, длительный срок хранения. Они незаменимы в походах, в дороге, для школьных завтраков и для ежедневного питания. Крекеры изготавливают как сладкие, так и соленые. В настоящее время разработано огромное количество всевозможных крекеров; с луком и сыром, крекеры с беконом, с лимоном и ванилью и т.п. Соленые крекеры используются как закуска к пиву, а сладкие подаются на завтрак с молоком и соком.

Галеты – мучные изделия, представляющие собой сухой консервированный хлеб, предназначенный для употребления с чаем и первыми блюдами. Галеты изготавливают без сахара и жира или с различным их содержанием. По внешние виды галеты сходны с затяжным печенье, но имеют большую толщину. Вырабатываются галеты из муки 1-го и 2-го сортов и обойной.

Форма галет и крекера может быть квадратной, прямоугольной, круглой.

Интересные факты

Интересно что в Мексике было изобретено печенье, для приготовления которого используются земляные черви.

А вот любовь жителей Британии к печенью настолько велика, что там даже изобрели специальную кружку для чая с отделом для печенья, это позволяет выпечки долго сохранять тепло.

что это такое и как его готовить :: SYL.ru

Печенье – это кондитерское изделие небольшого размера. Оно получается путем запекания заранее приготовленного теста. В соответствии с утвержденной классификацией, в зависимости от состава исходной смеси и технологии приготовления, печенье может быть сахарное, сдобное или затяжное. Эти виды существенно отличаются друг от друга в первую очередь по органолептическим характеристикам. Взять, к примеру, затяжное печенье. Что это такое и как можно приготовить продукт со столь необычным названием? Здесь есть много интересных моментов, о которых стоит поговорить более подробно.

Подробное описание

Среди сладостей, которыми заполнены прилавки продовольственных магазинов, особое место занимает затяжное печенье. Что это такое и почему данный продукт, по мнению специалистов, заслуживает особого внимания? Теперь все по порядку. Для начала нужно вспомнить, откуда произошло название этого кондитерского изделия. Оказывается, что оно напрямую связано с технологией его приготовления. Тесто, которое представляет собой смесь исходных компонентов, запекается при определенной температуре. Поэтому логично, что продукт, который получается в результате такой термической обработки, называется именно «печенье».

Используя различные рецепты, многие готовят его самостоятельно в домашних условиях. Что такое это затяжное печенье? Как известно, главными ингредиентами теста для такого вида изделий помимо муки являются масло и сахар. Их количество существенно влияет на консистенцию будущего полуфабриката. Здесь содержание сахара и масла меньше, чем в тесте для сахарного или сдобного печенья. После замеса масса становится достаточно упругой и быстро принимает первоначальную форму. Поэтому процесс обработки теста проходит в несколько этапов и затягивается на более длительное время. Это обстоятельство и дало название отдельному виду печения.

Неоспоримая польза

Мучные кондитерские изделия – это первая сладость, о которой узнает ребенок. У многих любовь к такому продукту остается на долгие годы. Но со временем человек начинает понимать, что не все виды печенья одинаково влияют на организм. Это заставляет его делать выбор. Правда, как показывает практика, он порой оказывается не совсем правильным. Можно попробовать разобраться, например, что такое это «затяжное печенье». У этого продукта, как и у любого другого, есть свои положительные и отрицательные стороны. Для начала стоит поговорить о его пользе. Она, во-первых, заключается в химическом составе печенья. В нем очень много полезных витаминов: А, Е, В1, В2, РР и бета каротин. Кроме того, продукт богат минералами. В нем много кальция, железа, магния, калия, фосфора и натрия. Во-вторых, энергетическая ценность затяжного печения составляет 397 килокалорий. Это меньше, чем у остальных видов (сахарного и сдобного). В-третьих, такое печенье имеет более длительный срок хранения. Его можно смело брать в дорогу или держать дома, как говорится, про запас. Тем не менее не стоит забывать, что это – мучное кондитерское изделие, в котором все-таки содержится сахар. Излишнее употребление такого продукта грозит человеку проблемами с пищеварением и может повлиять на состояние зубной эмали. Хотя в данном случае риск явно минимален.

Рецептурный состав

При желании можно очень просто самому сделать вкусное и ароматное затяжное печенье. Рецепт его предельно прост. Самый главный этап – это приготовление теста. С ним, пожалуй, придется повозиться.

Для работы понадобятся следующие ингредиенты: 1 яйцо, щепотка соли, 2,5 стакана муки высшего сорта, по 1 столовой ложке растительного масла и столового уксуса, 100 миллилитров воды и немного кукурузного крахмала.

Как только все компоненты будут в сборе, можно начинать:

Муку высыпать на стол горкой и сделать в центре небольшое углубление.
В это воронку разбить яйцо, а потом залить масло, часть воды и уксус.
Хорошенько вымесить тесто. Оставшуюся воду добавлять частями.
Готовый полуфабрикат положить в полиэтиленовый пакет и отправить в прохладное место примерно на 50-60 минут.
«Отдохнувшую» массу скатать в виде колбаски, вытягивая ее в длину.
Готовый цилиндр разделить ножом на несколько частей.
Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт, пока он не станет практически прозрачным. Для повышения эластичности массы во время работы ее нужно слегка посыпать крахмалом.

Теперь из готового теста можно выпекать изделия, предварительно придав им нужную форму.

Секреты технологии

В промышленных условиях все происходит иначе. Технология производства затяжного печенья состоит из нескольких этапов:

Выбор сырья. Для работы используются следующие продукты: мука, сахарный песок (или патока), маргарин, крахмал, молоко, сода и меланж.
Приготовление эмульсии. Все ингредиенты за исключением крахмала и муки отправляются в специальный смеситель. Причем должен соблюдаться определенный порядок загрузки. Сначала идет молоко и сода, а затем добавляется сахар и все это перемешивается примерно 7-10 минут. Потом уже загружается растопленный жир и яичные продукты.
Приготовление теста. Для него потребуются два компонента: эмульсия и мука. Процесс проходит в специальной тестомесильной машине. Сначала по трубопроводу в нее заливается эмульсия. Затем постепенно засыпается мука. Процесс перемешивания длится от 25 до 40 минут. Масса должна стать достаточно упругой и эластичной.
Вальцевание. На этой стадии тесто раскатывается в ленту толщиной примерно 4 миллиметра.
Формование. Для этого предусмотрен специальный механизм, который состоит из барабана и ротора. Процесс проходит непрерывно. На барабан по транспортеру поступает тестовая лента. Она прижимается ротором, приобретая нужную форму.
Выпекание заготовок производится на поду газовой тоннельной печи в течение 6-7 минут. При этом продукт проходит три температурные зоны. Сначала масса выпекается при 160-180 градусах. Затем температура увеличивается. Во второй зоне она достигает 250-300 градусов. На последнем этапе температура снова снижается. Здесь она поддерживается в пределах от 150 до 200 градусов.
Охлаждение. Этот этап необходим для того, чтобы готовые изделия имели нужную прочность и сохраняли желаемую плотность.
Дополнительная отделка.
Упаковка.

После этого пачки с готовым продуктом поступают в экспедицию предприятия, а оттуда они уже доставляются в торговые точки.

Как приготовить затяжное печенье на XCOFFEE.RU

Когда на меня находит, и мне хочется для своей крошки-дочки самого лучшего и невредного, я начинаю печь домашнее печенье. Последние месяцы меня все чаще посещают такие мысли о постоянной домашней готовке, так как понимаешь, что выпекая сладости дома, в моем понимании, ты убиваешь несколько зайцев сразу. Во-первых, это экономно, во-вторых, безопасно если не сказать, полезно и, в-третьих, проводишь весело досуг вместе с двухлетней дочерью, привлекая ее к выполнению домашних дел. В то время как, она приобретает новые навыки, разрабатывая мелкую моторику рук (с каждой игрой в домашнюю пекарню ее колобки получаются все лучше и лучше).

Больше всего мне нравиться печь для дочери затяжное печенье. Оно безопаснее для ребенка, и хорошо сочетается с утренним кофе для родителей. Это печенье схожее с галетным печеньем по виду и способу приготовления. Для тех, кто забыл, печенье затяжное — это печенье с небольшим содержанием жиров и сахара.

Печенье получается нехрупкое, достаточно твердое с небольшой слоистостью, а название оно получило благодаря эластичному и упругому тесту, раскатывание которого затягивается из-за этих свойств.

Мука 1 стакан
Кукурузная или цельнозерновая мука 2 дес. л.
Кукурузный крахмал 2 дес. л.
Сода ½ ч. л.
Сахар 2 дес. л.
Ванильный сахар 1 пакетик
Рафинированное подсолнечное масло 35 г
Лимонный сок 1 ч. л.
Молоко 100 мл

Наливаем в емкость молоко, лимонный сок, засыпаем туда же мелкокристаллический и ванильный сахар, растительное масло, перемешиваем компоненты. Духовку разогреваем до 200 градусов.
Досыпаем недостающие ингредиенты: крахмал, муку, соду. Месим тесто, оно считается замешанным правильно, когда перестает липнуть к рукам. Не переусердствуйте с мукой.
Тоненько раскатываем тесто с помощью скалки. Толщина — не больше 2 мм, это непросто, благодаря тонкости работы на выходе печенье будет гораздо вкуснее.
Вырезаем с помощью специальных формочек. Формочками могут оказаться и подручные средства: чашки, стаканы, баночки.
Распределяем затяжное печенье на жарочном листе с небольшой дистанцией, накалываем вилкой. Это делается для предотвращения появлений вздутостей на поверхности печенья. Ставим лист с печеньками максимум на 7 – 10 минут в любимую нами духовку. Результат зависит от предпочитаемой румяности продукта.

Помоги нам поделиться этой статьей с миром – сделай репост.

Это вам для хорошего настроения)

Что такое постоянный файл cookie? | Знание

Типы файлов cookie

Файлы cookie — это строки данных, которые веб-сервер отправляет браузеру. Существует два типа файлов cookie: сеансовые и постоянные.

Постоянные файлы cookie

Постоянные файлы cookie хранятся на устройстве пользователя, чтобы помочь запомнить информацию, настройки, предпочтения или учетные данные для входа, которые пользователь ранее сохранил. Это помогает создать удобную и быструю работу с сайтом.У этих файлов cookie есть срок годности, выданный им веб-сервером. По сути, этот тип cookie сохраняется на вашем компьютере, поэтому, когда вы его закрываете и запускаете снова, cookie все еще там. По истечении срока годности он уничтожается владельцем. Постоянные файлы cookie отслеживают посетителей, когда они перемещаются по веб-сайту, чтобы выяснить, что людям нравится на веб-сайте, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем. Самый популярный постоянный файл cookie — это файл cookie Google Analytics.

Сессионные файлы cookie

Сеансовые файлы cookie , также называемые непостоянными или временными файлами cookie, хранятся в памяти и никогда не записываются на диск.Сессионные файлы cookie остаются активными, пока активен браузер — после закрытия браузера файлы cookie исчезают.

Как отличить сеанс от постоянных файлов cookie

Если файл cookie не содержит даты истечения срока действия, он считается сеансовым файлом cookie. Вот как вы можете проверить, какие файлы cookie являются сеансовыми или постоянными в Google Chrome:

Откройте веб-сайт и одновременно нажмите Ctrl + Shift + I , чтобы открыть меню «Инструменты разработчика». Вы также можете щелкнуть страницу правой кнопкой мыши и выбрать Inspect.
В верхнем меню перейдите на вкладку Приложение .
В меню «Хранилище» на левой панели навигации разверните меню Cookies и выберите веб-сайт, на котором вы сейчас находитесь.
Теперь вы можете просмотреть все файлы cookie, используемые веб-сайтом, на котором вы находитесь, с дополнительной информацией об их сроке действия или максимальном возрасте.
Здесь вы можете увидеть, является ли файл cookie сеансовым или постоянным.

Сканируйте и классифицируйте свой веб-сайт

CookiePro автоматически обнаруживает и классифицирует файлы cookie и другие технологии отслеживания на вашем веб-сайте.Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться бесплатно, кредитная карта не требуется!

Вам также может понравиться

Подробнее о файлах cookie сеанса

Закон ЕС о файлах cookie

против GDPR | Различия и требования

Обновлено 15 февраля 2020 г.

Европа — ведущий мировой орган по надзору за технологиями. Закон ЕС о файлах cookie, GDPR и предстоящий Регламент электронной конфиденциальности являются революционными средствами защиты права на конфиденциальность в Интернете.

В этой статье мы рассмотрим Директиву о конфиденциальности, также известную под названием «Закон ЕС о файлах cookie».

Что такое закон ЕС о файлах cookie?

Закон ЕС о файлах cookie, известный также под официальным названием Директива о конфиденциальности данных , является жизненно важным законодательным актом для обеспечения конфиденциальности данных в Европейском союзе и является попыткой защитить конфиденциальность граждан ЕС в Интернете.

Он был принят в 2002 году ЕС с поправками в 2009 году и оказал неоднозначное влияние на пользовательский опыт управления файлами cookie и отслеживанием с различным, а иногда и неадекватным правовым исполнением на национальном уровне.

Одна из основных причин этого заключается в том, что директива не является законом, хотя директива 2002 года получила это прозвище.

Мы подробно рассмотрим это через минуту.

Сомневаетесь, соответствует ли ваш веб-сайт GDPR? Протестируйте бесплатно с помощью платформы управления согласием Cookiebot (CMP).

Попробуйте Cookiebot CMP бесплатно в течение 30 дней … или навсегда, если у вас небольшой веб-сайт.

Истоки закона ЕС о файлах cookie

Основная цель закона ЕС о файлах cookie заключается в обеспечении соблюдения и обеспечении права на неприкосновенность частной жизни посредством защиты данных, как провозглашено в Хартии основных прав ЕС (статья 8), которая гласит:

«Каждый имеет право на защиту личных данных» и что «такие данные должны обрабатываться справедливо для определенных целей и на основе согласия заинтересованного лица» .

Далее указывается, что «каждый имеет право доступа к данным, которые были собраны в отношении него или нее, и право на их исправление».

Другими словами, закон ЕС о файлах cookie — это директива о согласии на использование файлов cookie. Он защищает конфиденциальность данных в ЕС.

Найдите минутку, чтобы узнать о своих основных правах в Европейском Союзе.

Намерение и цель

Он был задуман как защита пользователя от всемирной паутины онлайн-отслеживания, личного профилирования, незапрашиваемых маркетинговых тактик и несогласованного сбора данных третьими сторонами.

Его основной целью была защита «права на частную жизнь, конфиденциальность сообщений и защиту личных данных в секторе электронных коммуникаций» , как говорится в директиве.

По данным New York Times, Европа в настоящее время является ведущим в мире наблюдателем за технологиями. Это, несомненно, является результатом как действующего закона ЕС о файлах cookie, так и более нового и более широкого Общего регламента защиты данных (GDPR).

Грядущие правила электронной конфиденциальности, которые мы рассмотрим через минуту, обязательно укрепят эту позицию.

Что означает закон ЕС о файлах cookie?

Закон ЕС о файлах cookie, в основном, касается того, что другим людям (т.е. веб-сайтам, компаниям и поставщикам услуг) разрешено делать с вашими цифровыми данными, что они могут делать и что не могут делать без вашего согласия, для какие цели и какими способами.

Прочтите Директиву о конфиденциальности 2009 г. здесь.

Информация о законе о файлах cookie и согласие на использование файлов cookie

Все баннеры согласия на использование файлов cookie и всплывающие окна с файлами cookie, с которыми вы сталкиваетесь сегодня в Интернете, являются отражением этих основных европейских прав на неприкосновенность частной жизни.

К сожалению, многие из них являются неадекватными отражениями и даже вводят в заблуждение.

Директива о конфиденциальности гласит, что никакие файлы cookie и трекеры не должны размещаться до предварительного согласия пользователя, кроме тех, которые строго необходимы для основной функции веб-сайта , т.е. что веб-сайт должен удерживать все файлы cookie, независимо от того, они содержат личные данные или нет, пока пользователь не даст согласия.

Тем не менее, многие баннеры и уведомления, с которыми знакомо большинство людей, просто заявляют, что их веб-сайт «использует файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем», и предоставляют пользователям единственную возможность нажать «o».k. »

Узнайте, как получить здесь отличное уведомление о файлах cookie.

Это привело к правильно названному состоянию, известному как усталость согласия . Их данные все еще собираются и продаются в экономике с триллионами долларов, недоступной для видимого Интернета, но теперь пользователи должны нажать «ОК». каждый раз, когда они посещают веб-сайт, без реального выбора согласия.

Закон ЕС о файлах cookie касается:

, что веб-сайтам, компаниям и поставщикам услуг разрешено делать с данными, e.грамм. использование персональных данных в маркетинговых целях,
, как они должны с этим справиться, например анонимно и защищено, если иное не согласовано,
, как и с какой целью они могут им поделиться.

Откровенно говоря, закон ЕС о файлах cookie касается не только файлов cookie, но и того, как в более широком масштабе обеспечивается соблюдение конфиденциальности пользователей в Интернете. Примером этого является запрет на использование адресов электронной почты в маркетинговых целях без предварительного согласия.

Тем не менее, закон ЕС о файлах cookie, а теперь и GDPR, призван предоставить пользователям возможность прозрачности, поскольку они могут требовать доступа, анализа, исправления и удаления уже собранных на них данных.

Предстоящие правила электронной конфиденциальности призваны решить эти проблемы.

Закон ЕС о файлах cookie (Директива о конфиденциальности)

Важно отметить, что названный закон ЕС о файлах cookie — это не закон, а директива.

Европейский Союз может принимать юридические решения разными способами, но, что особенно важно, в контексте конфиденциальности пользователей в Интернете, он может действовать на законных основаниях в форме так называемых правил и директив.

Правила — это законы ЕС, которые автоматически и единообразно применяются ко всем странам ЕС без необходимости толкования и применения на национальном уровне. Все, что будет принято законом в соответствии с постановлением, будет иметь обязательную силу и подлежит немедленному исполнению во всей Европе.

Директивы , с другой стороны, являются правовыми актами ЕС, которые каждая страна должна принять и реализовать по-своему на национальном уровне. Что касается закона ЕС о файлах cookie, каждое государство-член должно было включить в национальное законодательство статьи о защите данных и праве на конфиденциальность, которые предусмотрены директивой.Короче говоря, каждая страна ЕС с 2002 года должна была принять законы в своих законодательных органах, чтобы соответствовать и соблюдать закон ЕС о файлах cookie.

Регламент электронной конфиденциальности расширяет и уточняет предыдущую директиву 2002 года.

Директива о конфиденциальности существует более десяти лет (она устарела) и, возможно, сейчас несколько устарела. Есть новые технологические достижения, которые он не охватывает полностью; положения о согласии на использование файлов cookie подвергались критике за неправильное толкование; были высказаны опасения по поводу того, что национальные реализации создали неравномерное игровое поле с частично совпадающими и фрагментированными правовыми реалиями.

Регламент электронной конфиденциальности призван исправить эти проблемы и привести европейскую защиту конфиденциальности к технологически обновленной, а также международной унифицированной среде, поскольку он поднимает Директиву электронной конфиденциальности на более высокий уровень европейского законодательства. Другими словами: обновить, уточнить и модернизировать директиву 2002 года до версии, которая, как и GDPR, будет обязательным и единообразным законом во всех странах ЕС.

10 февраля 2021 года Совет ЕС согласовал проект текста, и теперь по Регламенту электронной приватности будут проводиться триалогические переговоры между Парламентом ЕС, Советом ЕС и Комиссией ЕС.

Подробнее о новом проекте Положения о конфиденциальности 2021 г.

Закон ЕС о файлах cookie и GDPR

Если вас смущает разница между законом ЕС о файлах cookie и новым GDPR, это неудивительно. Возможно, вы думали, что закон ЕС о файлах cookie является GDPR. Вот отличия:

Закон ЕС о файлах cookie или Директива о конфиденциальности — это более старый правовой акт, принятый в 2002 году и обновленный в 2009 году. Он касается в основном файлов cookie, хранения данных и нежелательной электронной почты.Как упоминалось ранее, это директива, а не постановление.

GDPR , или Общий регламент по защите данных, намного новее и является нормативным актом, что означает, что он является обязательным для всех государств-членов ЕС с мая 2018 года. Он имеет гораздо большую сферу применения, чем Директива о конфиденциальности, поскольку он фокусируется на данных. защита независимо от типа данных (т.е. не только цифровой информации о пользователях) и от того, как компании и организации должны обеспечивать прозрачность и документировать согласие пользователей. Фактически, GDPR упоминает слово «cookie» только один раз.

Ознакомьтесь с GDPR и прочтите GDPR law tex.

Многообразие файлов cookie — разновидности онлайн-отслеживания

Директива о конфиденциальности данных получила прозвище «Закон ЕС о файлах cookie», поскольку она касается, среди прочего,… файлов cookie. Почему? Потому что файлы cookie повсюду в сети. Если у вас есть веб-сайт, у вас есть файлы cookie. Если вы посещали веб-сайт, вы имели дело с файлами cookie — знаете вы об этом или нет.

Файл cookie, так сказать, находится между веб-сайтом и его пользователями.Это небольшой файл данных, который веб-сайт размещает на устройствах пользователей (компьютерах, телефонах и планшетах), что позволяет им узнавать их и узнавать о них.

Первый или третий, сессионный или постоянный, необходимый или маркетинговый?

Печенье разное

Но все не так просто. На самом деле существует множество файлов cookie, которые работают по-разному для разных целей, и важно знать, на какие из них следует обращать внимание:

Основные файлы cookie — это файлы cookie, которые размещаются на компьютере пользователя веб-сайтом, который он посетил.

Сторонние файлы cookie — это файлы cookie, принадлежащие третьей стороне, имеющей доступ к основному сайту.

Последние могут быть, например, файлами cookie, принадлежащими платформе социальных сетей, которые отслеживают и отслеживают поведение пользователей на веб-сайте, например, для их доступа. путем реализации кнопки «Поделиться» или «комментария» на собственном веб-сайте.

Другими словами, если у вас есть кнопка «Поделиться» в Facebook на вашем веб-сайте, Facebook также будет иметь файлы cookie на вашем веб-сайте.

Что усложняет здесь вопросы конфиденциальности, так это то, что владелец веб-сайта несет юридическую ответственность за происходящее на его веб-сайте, включая защиту всех пользовательских данных от их потенциального сбора третьими сторонами для несогласованного использования при профилировании и таргетированной рекламе.

Управление файлами cookie с помощью баннеров файлов cookie

Cookiebot CMP — это инструмент для обеспечения прозрачности — предварительное согласие включено / выключено для всех файлов cookie и отслеживания, как собственных, так и сторонних, и дает полный контроль владельцу веб-сайта и конечному пользователю через баннер cookie, который управляет их согласие на использование файлов cookie.

Сеансовые файлы cookie — это временные файлы cookie, которые хранятся на устройстве пользователя только на время его пребывания на данном веб-сайте, его сеанса. Срок действия этих файлов cookie истекает в тот момент, когда они щелкают мышью. Обычно они используются для таких функций, как хранение товаров в корзине, пока вы переходите по подстраницам веб-сайта.

Постоянные файлы cookie , напротив, представляют собой файлы cookie, которые хранятся в браузере пользователя гораздо дольше, чем просто сеанс, а иногда и годами.Часто это «необходимых куки-файлов» и «куки-файлы предпочтений» , которые обрабатывают такие вещи, как вход пользователя в систему или языковые настройки на веб-сайте, но они также могут быть «аналитическими куки-файлами» , «рекламными куки-файлами» и «куки-файлы социальных сетей» , которые позволяют выполнять такие действия, как персональное профилирование и целевой интернет-маркетинг.

Другие способы отслеживания

Веб-маяки

Другой тип онлайн-отслеживания — это так называемый веб-маяк .

Это одна из нескольких технологий отслеживания, помимо файлов cookie, которые также включают отпечатков пальцев браузера (уникальность вашего устройства, например, настройки и конфигурации) и ультразвуковых маяков (высокие звуки, издаваемые устройством, используемым с целью отображение подключенных устройств, таких как телефоны и планшеты).

Узнайте больше о различных технологиях отслеживания, помимо файлов cookie, здесь.

Веб-маяк (известный также как «пиксельные теги» или «чистые GIF-файлы») — это прозрачный пиксель — да, верно, один пиксель, т.е.е. крошечный и невидимый невооруженным глазом. Веб-маяки — это маркеры на виртуальных воротах, через которые вы проходите, когда вы путешествуете по Интернету.

Он сообщает своим операторам о вашем путешествии на сайт, о том, как вы туда попали, и было ли это по ссылке в информационном бюллетене или в рекламе в социальных сетях.

Скрытый в пикселе маяк слежения

Это отслеживание используется веб-сайтами, чтобы понять влияние своих маркетинговых стратегий. Но эти данные также могут быть объединены с информацией из личных учетных записей пользователей для создания исчерпывающих профилей отдельных лиц.

Это может быть безобидным по своей природе, но предлагает возможность стороннего отслеживания для всестороннего профилирования, которое может нарушать законы о конфиденциальности, такие как закон ЕС о файлах cookie.

Чтобы получить подробную и стимулирующую информацию, ознакомьтесь с The Privacy Project, интерактивным сборником эссе New York Times о конфиденциальности данных.

Резюме: как соблюдать закон ЕС о файлах cookie

Итак … множество правил, директив, положений и различных файлов cookie. Это может быть сложно.

Владелец веб-сайта должен помнить следующее:

Вы должны раскрыть пользователю все файлы cookie и трекеры, работающие на вашем веб-сайте, простым языком, чтобы он или она могли сделать осознанный выбор согласия или отзыва согласия.
Вы должны отказаться от всех файлов cookie и трекеров на своем веб-сайте (кроме тех, которые строго необходимы для его работы), пока вы не получите четкое и явное согласие пользователя на каждый тип файлов cookie и трекеров.
Согласие должно быть дано свободно, и никогда, например, как условие использования услуги.
Вы несете ответственность за данные пользователей на своем веб-сайте. Вам решать, как защитить его от чужого урожая. Знайте, какие сторонние трекеры могут быть установлены на вашем веб-сайте, например через видеоплагины и реализации в социальных сетях.

Если вы выберете Cookiebot CMP в качестве решения, все вышеперечисленное станет вам доступно в простой программной реализации.Щелкните здесь, чтобы попробовать бесплатно.

FAQ

Что такое закон ЕС о файлах cookie?

Директива о конфиденциальности (известная как закон ЕС о файлах cookie) — это европейская директива, которая регулирует использование данных в секторе электронных коммуникаций в ЕС. Закон ЕС о файлах cookie регулирует использование данных веб-сайтами, компаниями и поставщиками услуг, а также то, как им разрешено их обрабатывать, использовать и с какой целью им разрешено делиться ими.

Протестируйте бесплатно, чтобы убедиться, что ваш веб-сайт соответствует требованиям GDPR и директиве о конфиденциальности

Что такое GDPR?

Общий регламент по защите данных (GDPR) — это закон ЕС, регулирующий обработку персональных данных во всех государствах-членах ЕС.GDPR требует, чтобы веб-сайты, компании и организации запрашивали и получали явное согласие пользователей перед обработкой любых личных данных, например, с помощью файлов cookie и трекеров на веб-сайте.

Подробнее о GDPR и согласии на использование файлов cookie

Что такое действительное согласие на использование файлов cookie на веб-сайтах?

Действительное согласие конечных пользователей на обработку их персональных данных с помощью файлов cookie и трекеров на веб-сайте должно быть информированным, четким, утвердительным и недвусмысленным указанием их пожеланий.Это означает, что веб-сайтам не разрешается активировать ненужные файлы cookie, которые обрабатывают личные данные, до тех пор, пока пользователи не дадут свое явное согласие.

Подробнее о действительном согласии на веб-сайтах в ЕС

Как мой веб-сайт может стать совместимым?

Использование платформы управления согласием, которая может сканировать ваш веб-сайт для обнаружения всех файлов cookie и трекеров, а затем передавать реальный контроль конечному пользователю, позволяя им дать свое явное согласие с помощью детализированного баннера cookie, обеспечивает полное соответствие GDPR и ePrivacy для вашего Веб-сайт.

Попробуйте Cookiebot CMP бесплатно в течение 30 дней для полного соответствия GDPR

Ресурсы

Директива о конфиденциальности

Общие правила защиты данных (GDPR)

Предложение по Регламенту электронной конфиденциальности 2021

Европейская комиссия по правилам защиты данных ЕС

Европейская комиссия по различным типам законодательства ЕС

The NY Times о существующих законах ЕС о файлах cookie

Европейский надзорный орган по защите данных

Хартия Европейского Союза об основных правах

Обзор директивы о конфиденциальности информации аналитическим центром Европейского парламента

The Privacy Project, сборник интерактивных эссе NY Times о конфиденциальности данных

Задержка определение и значение | Словарь английского языка Коллинза

Примеры «задержаться» в предложении

задержка

Эти примеры были выбраны автоматически и могут содержать конфиденциальный контент.Подробнее… Невыполнение этого требования обрекает археологов в этой стране на затяжную смерть.
Times, Sunday Times (2016)
Это довольно зловещие существа, которые любят преследовать свою жертву, когда она умирает медленной, медленной смертью от сепсиса, вызванного их злобным укусом.
The Sun (2016)
И все же это компания, вокруг которой теперь витает запах смерти.
Times, Sunday Times (2012)
Здесь ключ к провокационным вопросам или идеям, которые задерживаются в их головах.
Христианство сегодня (2000)
Это беспокойное и ветреное заклинание, похоже, продлится большую часть этой недели.
Times, Sunday Times (2011)
Это относится к продолжительности времени, в течение которого вкус остается во рту или в горле.
Lockspeiser, Jerry & Gear, Jackie Thorsons Organic Wine Guide (1991)
Тем не менее, чувство, что спортивная справедливость не восторжествовала, продолжает сохраняться.
Times, Sunday Times (2012)
Но медлить было некогда.
Times, Sunday Times (2007)
Компакт-диск медленно умирает.
Times, Sunday Times (2008)
Любая птица, которой не повезло попасть в ловушку, погибла бы медленно.
Times, Sunday Times (2007)
Подробнее …
Восприятие ресторана с плохой гигиеной, кажется, надолго осталось в общественной памяти.
Times, Sunday Times (2008)
Заработная плата скована, расходы на жилье смехотворны, а студенческие долги остаются на десятилетия.
Times, Sunday Times (2013)
На самом верху представленность женщин держится на уровне около 15%.
Times, Sunday Times (2013)
Ночью морской туман обычно задерживается вокруг холма.
Times, Sunday Times (2010)
Они не задержатся надолго, а будут смешиваться с гниющими листьями внизу.
Times, Sunday Times (2010)
Если сохраняется легкое чувство разочарования, то его разделяют и пилоты.
Литературное приложение к The Times (2013)
У некоторых сохранялось чувство предательства.
Times, Sunday Times (2012)
Процесс голосования настолько гнилой, что вонь будет сохраняться на десятилетия.
Times, Sunday Times (2014)
Однако идеи о конфиденциальности остались.
Times, Sunday Times (2013)
Многие старые обычаи и суеверия все еще сохраняются в связи с праздником Нового года, особенно в провинциальных городах и сельских районах.
Times, Sunday Times (2011)
Иногда, по его словам, наркотики действуют намного дольше.
Times, Sunday Times (2006)
Смертельный удар Google по сторонним файлам cookie: что дальше?
Сахарная лихорадка закончилась.
Компания Google недавно объявила, что к 2022 году прекратит использование сторонних файлов cookie в Chrome, и это заявление вызвало шок в сообществе цифрового маркетинга.Поскольку Chrome занимает более половины доли рынка браузеров, последствия любых изменений в браузере могут быть огромными.
Хотя Google следует примеру других браузеров, таких как Firefox и Safari, которые уже заблокировали сторонние файлы cookie, Google пытается позиционировать себя как лидера рынка, представив более крупную инициативу под названием Privacy Sandbox. В своем заявлении Google указал на проблемы конфиденциальности пользователей и стремится к сотрудничеству с другими браузерами и веб-сообществом в целом для разработки новых стандартов конфиденциальности в Интернете.
Целью Privacy Sandbox также является обеспечение выживания экосистемы цифровой рекламы в будущем без сторонних файлов cookie.
Каким будет будущее без файлов cookie и каковы проблемы со сторонними файлами cookie Google? Давайте подробно рассмотрим последствия удаления сторонних файлов cookie браузерами.
Что такое файлы cookie?
Ммм… печенье! Трудно не отвлекаться на их аппетитное название, но файлы cookie или HTTP-файлы cookie — это термин для небольших файлов, которые добавляются в ваш браузер для отслеживания определенных типов информации.
Собственные файлы cookie
Основные файлы cookie создаются посещаемым вами веб-сайтом. Этот тип файлов cookie создается для того, чтобы пользователю было удобнее посещать веб-сайт. Собственный файл cookie хранит информацию о вашем взаимодействии с веб-сайтом в вашем браузере.
Все браузеры по умолчанию разрешают собственные файлы cookie, потому что без этих файлов cookie у вас был бы очень неприятный опыт просмотра. Чтобы представить это в контексте, если основные файлы cookie отключены, вы можете покупать только один продукт за раз в интернет-магазине.Каждый раз, когда вы добавляете в корзину еще один продукт, это будет рассматриваться как новый заказ. Это действительно снизит удобство покупок в Интернете, не так ли ?!
Веб-сайты
также могут использовать информацию из основных файлов cookie для анализа поведения пользователей и постоянного улучшения веб-сайта.
Пока что печенье звучит именно так: солнечный свет, радуга и счастье. Но есть и другой тип печенья…
Сторонние файлы cookie
Определение стороннего файла cookie — это файл cookie, который создается другим доменом, чем веб-сайт, который вы посещаете, обычно с помощью рекламы.
Затем рекламный сервер использует файл cookie, чтобы узнавать вас на разных веб-сайтах и собирать информацию о вашем поведении в Интернете и посещаемых вами веб-сайтах. Эта информация используется для создания профиля пользователя с указанием вашего возраста, пола и предположений о ваших интересах и типах продуктов, которые вы хотите купить.
Более двух десятилетий эти профили пользователей были золотой жилой для цифровых рекламодателей, поскольку они могли более эффективно показывать рекламу людям, которые могли быть заинтересованы в их продуктах.
Персонализация рекламы
Информация, собираемая сторонними файлами cookie, является основой персонализации рекламы. Этот тип маркетинга использует вашу историю просмотров для создания рекламы, которая может вас заинтересовать.
Вероятно, вы много раз сталкивались с эффектом персонализации рекламы Google, когда повсюду начали появляться объявления о том, какой продукт вы изучаете. Это связано с тем, что если вы посетили множество веб-сайтов и блогов о велосипедах и велосипедах, рекламодатели установят, что вас интересуют велосипеды, и будут показывать вам рекламу различных велосипедов и связанных с ними товаров.
Зачем убивать куки?
Сторонние файлы cookie в Google Chrome и других браузерах уже некоторое время находятся в затруднительном положении, поэтому давайте рассмотрим три основные причины отказа.
Обеспокоенность по поводу конфиденциальности адресов и нормативная проверка
Прежде всего, Google реагирует на растущую обеспокоенность потребителей и регулирующих органов по поводу конфиденциальности и сторонних файлов cookie.
Новое законодательство о конфиденциальности, такое как недавний Общий регламент ЕС о защите данных (GDPR), свидетельствует о более агрессивном подходе к защите конфиденциальности потребителей в Интернете.Эта непрекращающаяся угроза заставила Google и другие технологические компании изо всех сил пытаться изменить свою практику.
Закон о конфиденциальности ЕС требует, чтобы пользователи давали согласие, прежде чем их информация может быть отслежена, например, с помощью сторонних файлов cookie. Несколько недавних постановлений показывают последствия закона.
«Стены файлов cookie» — В недавнем постановлении голландского агентства по защите данных «стены файлов cookie», когда пользователь должен дать согласие на использование сторонних файлов cookie для посещения сайта, были признаны незаконными в соответствии с GDPR.
Персонализация рекламы — В другом случае с начала 2019 года на Google был наложен штраф в размере 50 миллионов евро (72,5 канадских доллара) в соответствии с законом ЕС о конфиденциальности за то, что он не получил адекватного согласия потребителей на персонализацию рекламы Google.
Торги в реальном времени — Хотя официального решения не было принято, британская служба по надзору за конфиденциальностью указала на ряд нарушений конфиденциальности в процессе торгов в реальном времени, который генерирует программную рекламу, и попросил отрасль изменить свою практику.
Аналогичное законодательство о конфиденциальности данных потребителей в Канаде, Калифорнии и штате Вашингтон знаменует новую эру цифровой конфиденциальности. Чтобы защитить свой бизнес и бренд, Google и другие технологические компании вынуждены соблюдать эту новую волну регулирования конфиденциальности.
Остановить методы отслеживания темноты
Из соображений конфиденциальности многие пользователи заблокировали сторонние файлы cookie, например, с помощью все более популярных блокировщиков рекламы. В ответ на блокировку файлов cookie разработчики нашли более скрытые и непрозрачные методы отслеживания информации и поведения пользователей.Одним из них является «снятие отпечатков пальцев», метод, при котором тонкие изменения в настройках и устройствах используются для идентификации и отслеживания отдельных пользователей. В отличие от файлов cookie, трекеры отпечатков пальцев нельзя очистить. Если вы думали, что сторонние файлы cookie являются схематичными, снятие отпечатков пальцев — это схематичность следующего уровня. Вот почему Google ведет войну против снятия отпечатков пальцев в Chrome в рамках своих обновлений конфиденциальности в 2019 году.
Защитите интернет-рекламу и бесплатный контент
Всплеск блокировки файлов cookie представляет серьезную проблему для интернет-рекламы, поскольку рекламодатели не могут так эффективно персонализировать рекламу без информации из сторонних файлов cookie.Данные Google Ad Manager показывают, что рекламный трафик для пользователей без файлов cookie приносил в среднем на 52% меньше дохода.
Поскольку основная сделка между пользователями и создателями контента — это бесплатный контент в обмен на показ рекламы, блокировка файлов cookie может вынудить издателей ограничить доступ или найти другие способы возместить свои убытки за счет доходов от рекламы.
Во-вторых, более низкие доходы от алгоритмической рекламы, конечно, также беспокоят Google, поскольку это угрожает всей бизнес-модели компании.
Учитывая множество угроз для бизнеса Google и цифровой экосистемы в целом, вполне логично, что сторонние файлы cookie в Chrome скоро уйдут в прошлое. Остается главный вопрос: как будет выглядеть цифровая реклама в сети после файлов cookie?
Что это значит для цифровой рекламы?
Чтобы понять потенциальное влияние запрета на использование сторонних файлов cookie на цифровую рекламу, мы можем изучить данные о блокировке файлов cookie и использовать интеллектуальную систему предотвращения отслеживания Apple, которая блокировала сторонние файлы cookie в Safari в 2017 году в качестве примера.
Более низкая релевантность рекламы = более низкий доход от рекламы
Без сторонних файлов cookie пользователи Safari по-прежнему видят рекламу, но она более нерелевантна и повторяется. Из-за плохой способности нацеливать пользователей на рекламу, которая может им действительно быть интересна, пострадает рейтинг кликов. Как упоминалось ранее, реклама для пользователей без сторонних файлов cookie обычно дает на 52% меньше дохода.
Смерть ремаркетинга
Без сторонних файлов cookie ремаркетинг как таковой станет невозможен.Когда нет возможности хранить информацию об истории пользователя, невозможно создать аудиторию ремаркетинга.
Например, Criteo, один из крупнейших игроков в области ретаргетинга медийной рекламы, объявил, что выручка компании снизилась на 22% по сравнению с прогнозами до того, как Safari запретила сторонние файлы cookie.
Анализ отслеживания конверсий
Если рекламные кампании не могут отслеживать поведение пользователей, они не могут полностью продемонстрировать, насколько эффективны объявления для побуждения пользователей к конверсии, например покупка продукта, подписка на информационный бюллетень или заполнение формы для потенциальных клиентов.Если цифровые рекламодатели не могут показать, насколько эффективны их объявления, это сильно ударит по их ценностному предложению.
Цифровая реклама определенно находится на перекрестке, где будут победители и проигравшие, и трудно представить, как будет выглядеть ландшафт в 2022 году.
Будущее без файлов cookie
Что заменит сторонний файл cookie? Никто не знает наверняка, но Google и другие технологические компании заняты работой над хорошим цифровым решением 2.0. В своем блоге Chromium Google намекает, как это может выглядеть.
Google работает над методами дифференцированной конфиденциальности с 2014 года, которые могут анонимно группировать людей по интересам. Эта технология позволит рекламодателям ориентироваться на демографию, но не на отдельных пользователей. Только время покажет, как именно этот тип технологии будет работать на практике и насколько успешной альтернативой сторонним файлам cookie он может быть.
Помимо новой технологии персонализации рекламы без ущерба для конфиденциальности пользователей, уже существуют альтернативы гиперперсонализированной рекламе, которые могут набрать популярность.
«Обнесенные стеной сады» , такие как поисковая реклама Google, Facebook, Amazon и другие крупные технологические компании и издатели, имеющие обширные отношения с собственными силами, станут главными победителями запрета сторонних файлов cookie. Они могут легко продолжать размещать рекламу на основе пользовательской информации с помощью основных файлов cookie. Однако для Google их ожидаемое доминирование может привлечь внимание антимонопольных регулирующих органов, что может объяснить, почему они откладывают последний удар по сторонним файлам cookie.
Маркетинг на основе людей был введен в цифровой маркетинг компанией Facebook и представляет собой способ объединения данных онлайн и офлайн. Например, сравнивая данные из идентификаторов пользователей Facebook и информацию из вашей клиентской базы данных, вы можете определить людей, на которых вы хотите нацелить рекламу. Поскольку человеческий маркетинг полагается на собственные данные, он может продолжать процветать и в будущем без файлов cookie.
Контекстная реклама — это место, где содержание рекламы адаптируется к содержанию сайта, а не к конкретному пользователю.Нативная реклама — это пример контекстной рекламы, которая может возродиться (если она когда-нибудь действительно выйдет из моды ?!).
Дни для стороннего файла cookie пронумерованы. В каком-то смысле этот отказ был неизбежен. В условиях растущего давления со стороны регуляторов конфиденциальности, средств массовой информации и блокировщиков рекламы пришло время побороть зависимость от файлов cookie и найти лучший способ предоставить потребителям релевантную рекламу, не нарушая их конфиденциальность.
Это будет пара интересных лет в мире цифровой рекламы и рекламных технологий, и мы в Konstruct будем внимательно следить за разработкой новых решений и альтернатив сторонним файлам cookie.
Если вы хотите обсудить стратегию цифрового маркетинга для своего бизнеса или организации, мы всегда готовы проконсультировать вас о лучших доступных инструментах и о том, какие новые разработки в мире цифрового маркетинга могут повлиять на вашу стратегию цифрового маркетинга.
Обновлено: 9 апреля 2020 г.
сервлетов — в чем разница между тайм-аутом сеанса и максимальным возрастом в web.xml?
Прежде чем объяснять, что они обязательно должны понять несколько вещей.
Из вашего вопроса ясно, что вы уже знаете о первом, но, возможно, запутались в отношении второго пункта в списке ниже:
две настройки используют разных единиц : тайм-аут сеанса составляет минут , тогда как max-age находится в секундах
они измеряют время разными способами : session-timeout измеряет время относительно способом , max-age измеряет время абсолютным способом (поясняется ниже)
, они учитываются и выполняются различными программными компонентами.Время ожидания сеанса учитывается контейнером, тогда как максимальный возраст учитывается и применяется браузером пользователя. Точно так же вы можете сказать, что тайм-аут сеанса применяется к стороне сервера, тогда как max-age применяется к стороне клиента.
тайм-аут сеанса дает максимальную продолжительность простоя до того, как контейнер решит уничтожить объект сеанса , представляющий ваше «соединение» на сервере.Это означает, что вы можете установить значение session-timeout всего на 1 минуту и при этом сохранить объект сеанса на сервере навсегда , пока ваш браузер отправляет на сервер сообщения HTTP GET, POST и т. Д. Один раз. 59 секунд.
max-age используется браузером пользователя для вычисления абсолютного фиксированного момента времени, после которого файл cookie сеанса ( JSESSIONID в Java) больше не будет отправляться на сервер. Браузер вычисляет этот фиксированный момент времени на основе времени, когда сервер отправил cookie в браузер (плюс max-age ).Это абсолютный фиксированный момент времени , по истечении которого cookie больше не будет отправляться на сервер. Таким образом, активность или бездействие от имени пользователя не имеет значения . Вот почему, если вы изучите файлы cookie в консоли разработчика своего браузера, вы увидите абсолютную метку времени для файла cookie сеанса:

Предупреждение
Исключением из приведенного выше описания для значения max-age , обозначающего фиксированный момент времени, является использование специально интерпретируемого значения -1 .В таком случае это то, что вы видите в консоли разработчика:
… а также, как объясняется в этом ответе, это означает, что браузер будет продолжать отправлять cookie в течение «сеанса браузера». Я заключил «сеанс браузера» в кавычки, чтобы отличать его от сеансов на стороне сервера. То, как концепция сеанса понимается браузером (например, соответствуют ли разные вкладки разным сеансам), зависит от реализации.
Учитывая различную семантику session-timeout и max-age , отсюда следует, что пытается «выровнять» два значения, как в сети .xml отрывок, который вы предоставили в своем вопросе:
<конфигурация-сеанса> 30 true 1800 COOKIE
… скорее всего, указывает на путаницу.
max-age обеспечивает жесткое ограничение (если не используется специальное значение -1 ), тогда как тайм-аут сеанса фактически не обеспечивает ограничения, пока пользователь активно использует сеанс.При этом я думаю, что имеет больше смысла, что max-age больше по значению, чем session-timeout , а не наоборот.
Относительно значений по умолчанию и специально интерпретируемых значений ( 0 для тайм-аута сеанса и -1 для max-age ) и можете ли вы настроить эти значения для всех файлов cookie (в отличие от только файла cookie сеанса) , эти моменты объясняются в этом ответе.
августа: сила муки в шоколадном печенье
Мука — это строительный блок всех хлебобулочных изделий.Но как это повлияет на вашу выпечку? Используя классическое печенье с шоколадной крошкой в качестве сладкого ключа, мы предлагаем шесть различных комбинаций муки, чтобы показать вам, как раскрыть силу муки. Есть причина, по которой печенье с шоколадной крошкой является значком. Это печенье с золотым соотношением жевательной резинки в середине и хрустящей корочкой по краям, с роскошным шоколадом, упакованным в каждый укус. Благодаря рецептам, в которых максимально используются органическая универсальная мука Bob’s Red Mill, мука для домашнего хлеба, цельнозерновая мука из косточковой цельнозерновой муки, мука из кассавы, супертонкая бланшированная миндальная мука и мука из манной крупы, каждый рецепт в этом уроке дает явные преимущества в текстуре. и вкус, сохраняя при этом простые удовольствия от великолепного печенья с шоколадной крошкой.В дополнение к ускоренному курсу муки, этот модуль дает вам углубленный взгляд на краеугольные методы печенья, такие как взбивание сливочного масла и сахара, измельчение шоколада, а также правильное зачерпывание и порционирование теста. Потому что научиться делать идеальное печенье с шоколадной крошкой — это не только удовольствие, но и фундаментальная задача. Щелкните здесь, чтобы загрузить этот урок в формате PDF для печати, или продолжайте прокручивать, чтобы просмотреть наш цифровой урок.
Прежде чем приступить к выпечке, не забудьте принять участие в нашей розыгрыше в Instagram, чтобы выиграть призовой набор предметов первой необходимости для выпечки, которые вы будете использовать на этом уроке.Розыгрыш заканчивается 31 августа 2020 года, поэтому спешите принять участие!
Великие рецепты требуют отличных ингредиентов. Узнайте, как каждый ингредиент помогает приготовить идеальное нежное печенье с шоколадной крошкой.
НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО: Масло делает вашу выпечку нежным и жирным молочным жиром, но делает гораздо больше, чем это печенье. Некоторые рецепты печенья с шоколадной крошкой требуют растопленного сливочного масла, которое поможет растопить сахар перед тем, как пойти в духовку, создавая гораздо большее распространение печенья.В нашем рецепте мы взбиваем вместе размягченное масло и сахар — классический метод, при котором в тесто взбиваются воздушные карманы. Печенье, в котором используется метод взбивания, будет более пышным и сохранит свою форму во время выпечки, обеспечивая таяние во рту.
СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР: Добавленная патока в светло-коричневый сахар придает тесту для печенья карамельный оттенок. Коричневый сахар более гигроскопичен, чем сахарный песок, а это значит, что он удерживает влагу из воздуха. Таким образом, помимо карамелизации тесто для печенья, он также делает печенье более жевательным и не дает ему стать несвежим после выпечки.
ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР: Для многих тесто для шоколадного печенья требуется смесь сахарного песка и светло-коричневого сахара. Почему? Цельногранулированное тесто для сахарного печенья будет более растекаться, будет более хрустящим и будет иметь бледный вид, как ваше стандартное сахарное печенье. Полностью светло-коричневое тесто для печенья с сахаром будет плотным и приятным по вкусу, как имбирное печенье. Вместе сахара смягчают друг друга, создавая идеальное печенье, в котором хрустящие края сочетаются с жевательной внутренней частью.
EGGS: Яйца обеспечивают большую часть влаги в тесте для печенья. Яйца не только связывают все вместе, но и обогащают тесто и смягчают его. Чем больше яиц вы добавите в рецепт печенья, тем пирожнее станет ваше печенье. Мы обнаружили, что два яйца придают тесту ровную пушистую консистенцию.
ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ: Ваниль дополняет коричневый сахар с оттенком патоки в тесте, а также насыщенный шоколад, которым украшено каждое печенье. Немного ванильного экстракта завершит вкус теста для печенья.
ПИЩЕВАЯ СОДА: Пищевая сода, реагируя на слегка кислый светло-коричневый сахар, способствует растеканию теста для печенья в духовке. Это также помогает печенье карамелизироваться, повышая уровень pH в тесте для максимального подрумянивания.
КОШЕРНАЯ СОЛЬ: Наша любимая кошерная соль — это чистая, добытая, не содержащая добавок соль, которая легко растворяется и имеет свежий, чистый вкус. Он скорее хлопьевидный, чем гранулированный, что обеспечивает более равномерное распределение.
46% ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ ПОЛУСЛАДКОГО КАКАО: Классическим ингредиентом печенья с шоколадной крошкой, конечно же, является шоколадная крошка.Шоколадные чипсы часто содержат химические стабилизаторы, которые помогают им сохранять форму во время выпечки. Полусладкая категоризация означает, что чипсы обладают достаточной сладостью, но при этом не являются приторными или горькими.
66% КАКАО ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД Груборазрезанный: Это добавление шоколада служит двум целям. Во-первых, это изысканное усиление вкуса темного шоколада, придающее насыщенное богатство какао, как никакая другая банка шоколада. Во-вторых, это его вклад в текстуру. Измельченный шоколад легко распределится внутри печенья и с большей вероятностью приведет к образованию растопленных карманов внутри печенья и поверх него.Шоколад, который мы используем, féves («маленькие безделушки» по-французски) — это кусочки шоколада овальной формы, в которых очень мало химических стабилизаторов. Когда они тают, они объединяются и растекаются с завораживающими результатами.
Узнайте, как из каждой комбинации муки получаются совершенно разные — и невероятно вкусные — шоколадные печенья.

БОБ’S RED MILL КАМНЯ ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА: В одном рецепте печенья используется 100% цельнозерновая мука. Молотая цельнозерновая мука Bob’s Red Mill Stone с содержанием белка от 13% до 15% производится из темной северной твердой красной пшеницы, при этом все питательные отруби и зародыши остаются нетронутыми.Хотя это печенье определенно содержит питательные вещества, добавленный белок можно рассматривать как усиление вкуса и текстуры. Благодаря высокому содержанию белка это печенье не растекается так же, как универсальное мучное печенье, делая его жевательным, как печенье из хлебной муки. Отруби и зародыши придают ореховый цельнозерновой вкус, дополняя карамельный вкус коричневого сахара и насыщенного шоколада. Мы повышаем температуру духовки со стандартной 350 ° F (180 ° C) до 375 ° F (190 ° C), чтобы испечь это компактное тесто. Цельнозерновая мука не только придает аромат, но и придает печенью темный цвет, из-за чего трудно определить, когда печенье готово, просто взглянув на верхушки.Вместо этого нижняя часть файла cookie является вашим сигналом готовности. Используйте лопатку со смещением, чтобы приподнять нижнюю часть печенья, чтобы проверить, нет ли золотых нижних краев. Пекарь, ищущий жевательного и землистого цельнозернового вкуса, найдет, что это идеальное печенье.
BOB’S RED MILL ARTISAN BREAD FLOUR: В другом рецепте используется 100% хлебная мука. Ваш мозг может подумать: «Это будет крутое печенье», но ваши вкусовые рецепторы докажут, что это заблуждение. Эта мука высшего сорта перемалывается из выращенной в США пшеницы и смешивается с соложеной ячменной мукой, что помогает дрожжевому хлебу расти.Высокое содержание белка лучше, чем белая мука для выработки глютена, что особенно важно для жевательного хлеба и самого жевательного печенья! Сила жевания: больше времени на жевание — больше времени, чтобы смаковать лужу шоколада. Наше печенье из хлебной муки очень мало растекается во время выпечки, поэтому получается компактное печенье. Дополнительный белок в муке создает больше нитей клейковины в тесте, связывая печенье более плотно, чем 100% универсальное тесто. Короче говоря, это рецепт для тех, кто ищет превосходное жевательное печенье, которое не перекосится.
BOB’S RED MILL ОРГАНИЧЕСКАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ МУКА: В нашем базовом рецепте шоколадного печенья используется мука, с которой вы, вероятно, наиболее знакомы. Универсальная универсальная пшеничная мука Боба имеет содержание протеина от 10% до 12%, благодаря чему печенье получается нежным, но с достаточной структурой глютена для получения приятно жевательной внутренней части. Универсальная мука не очень полезна с точки зрения вкуса, а это значит, что шоколад, масло и сахар сияют больше всего в этом рецепте печенья. При приготовлении теста мы добавляем муку до тех пор, пока она не смешается, потому что чем меньше вы будете обрабатывать тесто после добавления муки с глютеновым наполнителем, тем нежнее будет печенье.Идеальная температура для выпечки простого шоколадного печенья — 350 ° F (180 ° C). При слишком низкой температуре печенье слишком сильно растекается и становится равномерно хрустящим без резкого контраста. Слишком высокая — и печенье растекается слишком мало и никогда не приобретает хрустящую золотистую кромку. Рецепт печенья, в котором используется только универсальная мука, предназначен для пекарей, жаждущих настоящей классики.
BOB’S RED MILL SUPER-FINE Бланшированная миндальная мука: В этом печенье, состоящем из 50% миндальной муки и 50% универсальной муки, сочетается лучшее из обоих миров: мягкая текстура универсальной муки и ореховый вкус и жевание Миндальная мука.Миндальная мука производится из измельченного цельного бланшированного миндаля. Печенье из 100% миндальной муки было вкусным при тестировании, но нужно изменить очень много других соотношений теста для печенья, чтобы оно не подгорело (миндаль с высоким содержанием жира и более чувствителен к нагреванию), а также был слишком плотным и рассыпчатым. Чтобы не усложнять, мы заменили половину миндальной муки универсальной мукой и добавили немного разрыхлителя. Почему разрыхлитель? Миндальная мука намного тяжелее традиционной пшеничной муки, она утяжеляет печенье и не дает ему взлететь.Разрыхлитель помогает печенью подниматься с пузырьками углекислого газа, делая печенье более легким и пушистым. Из-за того, что миндальная мука имеет тенденцию быстро превращаться из золотистой в подгоревшую, используйте нижнюю часть печенья, чтобы определить, выпечено ли печенье. (Они должны быть золотистыми по нижнему краю.) Это печенье, которое отдает дань уважения любителям миндаля, приносит самый ореховый вкус с расслабленным нежным жеванием.
BOB’S RED MILL SEMOLINA FLOUR: Печенье из манной крупы, состоящее из половины муки из манной крупы и половины универсальной муки, превращается в лакомство «золотая звезда».Манная мука с высоким содержанием глютена и фантастически эластичной мукой производится из твердых сортов пшеницы. Манная крупа, традиционно используемая в макаронных изделиях, имеет золотистый оттенок из-за каротиноидов — соединения, придающего моркови и абрикосам их характерный цвет. В печенье каротиноиды превращаются в приятный маслянистый цвет, что делает его самым «золотым» из наших рецептов. Печенье, в котором используется вся манная мука, будет значительно хрустящим и рассыпчатым. Другими словами, это все еще восхитительно, но определенно не стандартное жевательное, но хрустящее печенье с шоколадной крошкой, на которое мы рассчитываем.Включение универсальной муки возвращает ее к этой золотой середине. Основное отличие этого рецепта от других — высокая температура выпечки (400 ° F / 200 ° C). Манная крупа плотнее, чем универсальная или даже хлебная мука, поэтому требуется более высокая температура, чтобы края печенья застывались быстрее, чтобы печенье не растекалось слишком сильно и не становилось плоским и хрустящим. Воспользуйтесь этим рецептом, если вы ищете печенье самого солнечного цвета, которое сочетается с эластичной жевательной резинкой.
МУКА КАССАВЫ БОБА RED MILL: А теперь о нашем вкусном шоколадном печенье, которое, как оказалось, не содержит глютена! Это печенье, состоящее из 70% муки маниоки и 30% миндальной муки, имеет нежную консистенцию и при жевании — без глютена.Нейтральный вкус и нежная легкая текстура муки из маниоки делают ее отличным выбором для выпечки без глютена. Как и его двоюродный тапиоковый крахмал, мука из маниоки создается из корня маниоки, который давно является основным продуктом питания в Южной Америке, Азии и Африке. Во время тестирования мы обнаружили, что печенье из чистой муки маниоки было немного мягким и не имело элемента жевания. Когда мы добавили в смесь немного миндальной муки, мы создали печенье, в котором было больше традиционной вкусной крошки. В качестве бонуса миндальная мука также придает богатый ореховый вкус.Мы добавляем разрыхлитель, потому что это печенье по своей природе имеет меньшую структуру, чем печенье с глютеновым наполнителем, и более плотное, поэтому разрыхлитель помогает сделать его более пушистым. Это печенье не будет сильно растекаться во время выпечки и будет бледнее, поэтому проверьте дно печенья на золотистый цвет, чтобы определить, когда оно закончилось. Заключительный вывод: это бескомпромиссное печенье с шоколадной крошкой без глютена.
Печенье с шоколадной крошкой: 100% универсальная мука
1 стакан (227 грамм) размягченного несоленого масла
1 стакан (220 грамм) светло-коричневого сахара в плотной упаковке
½ стакана (100 грамм) сахарного песка
2 больших яйца (100 граммов), комнатная температура
2 чайные ложки (8 граммов) ванильного экстракта
3 стакана (375 граммов) органической универсальной муки Bob’s Red Mill
1 чайная ложка (5 граммов) пищевой соды
1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
1 стакан (170 грамм) 46% какао-полусладких шоколадных чипсов
1 стакан (150 грамм) 66% какао крупно нарезанный темный шоколад
Гарнир: морская соль в хлопьях
Line a Rimmed противень с пергаментной бумагой.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавьте ваниль.
В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и соль. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности.Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
Выдавите шарики из теста в 2¼-дюймовые диски, убедившись, что края ровные. Поместите на подготовленные сковороды не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекать до золотистого цвета в течение 8–12 минут, вращая сковороды на полпути. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.При желании посыпать хлопьями морской соли.
3.5.3251

Шоколадное печенье: 100% хлебная мука
1 стакан (227 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан (220 грамм) плотно упакованного светло-коричневого сахара
½ стакана (100 грамм ) сахарный песок
2 больших яйца (100 грамм), комнатная температура
2 чайные ложки (8 грамм) ванильного экстракта
3 стакана (381 грамм) муки для хлеба Bob’s Red Mill Artisan Artisan
1 чайная ложка (5 грамм) пищевой соды
1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
1 чашка (170 граммов) 46% какао-полусладких шоколадных чипсов
1 чашка (150 граммов) 66% какао крупно нарезанного черного шоколада
Гарнир: морская соль в хлопьях
Line противень с бортиком и пергаментной бумагой.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавьте ваниль.
В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и соль. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности.Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
Выдавите шарики из теста в 2¼-дюймовые диски, убедившись, что края ровные. Поместите на подготовленные сковороды не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекать до золотистого цвета в течение 8–12 минут, вращая сковороды на полпути. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.При желании посыпать хлопьями морской соли.
3.5.3251

Шоколадное печенье: 100% цельнозерновая мука
1 стакан (227 грамм) размягченного несоленого масла
1 стакан (220 грамм) плотно упакованного светло-коричневого сахара
½ стакана (100 грамм) сахарного песка
2 большие яйца (100 граммов), комнатная температура
2 чайные ложки (8 граммов) ванильного экстракта
3 стакана (375 граммов) цельнозерновой муки Bob’s Red Mill Stone
1 чайная ложка (5 граммов) пищевой соды
1 чайная ложка ( 3 грамма) кошерной соли
1 стакан (170 грамм) 46% какао-полусладких шоколадных чипсов
1 стакан (150 грамм) 66% какао крупно нарезанный темный шоколад
Украшение: морская соль в хлопьях
Выровняйте противень с бортиками с пергаментной бумагой.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавьте ваниль.
В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и соль. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности.Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
Выдавите шарики из теста в 2¼-дюймовые диски, убедившись, что края ровные. Поместите на подготовленные сковороды не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекайте, пока нижние края не станут золотистыми, 8–12 минут, вращая сковороды на полпути. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут.Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. При желании посыпать хлопьями морской соли.
3.5.3251

Шоколадное печенье: 50% миндальной муки, 50% универсальной муки
1 стакан (227 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан (220 грамм) светло-коричневого сахара в плотной упаковке
½ стакана (100 граммов) сахарного песка
2 больших яйца (100 граммов), комнатная температура
2 чайные ложки (8 граммов) ванильного экстракта
2 стакана (192 грамма) супертонкой миндальной муки Bob’s Red Mill
13⁄4 стакана (219 граммов) органической универсальной муки Bob’s Red Mill
1 чайная ложка (5 граммов) пищевой соды
1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
½ чайной ложки (2.5 грамм) разрыхлителя
1 стакан (170 грамм) 46% какао-полусладких шоколадных чипсов
Гарнир: хлопья морской соли
1 стакан (150 грамм) 66% какао крупно нарезанный темный шоколад
Выровняйте противень с бортиком пергаментной бумагой.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски.Добавьте ваниль.
В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности. Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
Поместите шарики из теста на подготовленные формы на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекайте, пока нижние края не станут золотистыми, 8–12 минут, вращая сковороды на полпути. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. При желании посыпать хлопьями морской соли.
3.5.3251

Печенье с шоколадной крошкой: 50% манной крупы, 50% универсальной муки
1 стакан (227 граммов) размягченного несоленого сливочного масла
1 стакан (220 грамм) плотно упакованного светло-коричневого сахара
½ стакана (100 грамм) сахарного песка
2 больших яйца (100 грамм), комнатная температура
2 чайные ложки (8 грамм) ванильного экстракта
1½ стакана (188 грамм) органической универсальной муки Bob’s Red Mill
1 стакан (180 грамм) муки из семолины Bob’s Red Mill
1 чайная ложка (5 грамм) пищевой соды
1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
1 стакан (170 грамм) 46% полусладких шоколадных чипсов какао
1 стакан ( 150 грамм) 66% какао крупно нарезанный темный шоколад
Украшение: хлопья морской соли
Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавьте ваниль.
В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности.Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
Поместите шарики из теста на подготовленные формы на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекать до золотистого цвета в течение 8–12 минут, вращая форму до середины выпечки. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. При желании посыпать хлопьями морской соли.
3.5.3251

Шоколадное печенье: 70% муки маниока, 30% миндальной муки
1 стакан (227 грамм) размягченного несоленого масла
1 стакан (220 грамм) плотно упакованного светло-коричневого сахара
½ стакана (100 грамм) гранулированного сахар
2 больших яйца (100 грамм), комнатная температура
2 чайные ложки (8 грамм) ванильного экстракта
2 стакана (301 грамм) муки из маниока Bob’s Red Mill
1 стакан (96 грамм) Bob’s Red Mill Super-Fine Бланшированная миндальная мука
1 чайная ложка (5 граммов) пищевой соды
1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
½ чайной ложки (2.5 грамм) разрыхлителя
1 стакан (170 грамм) 46% какао-полусладкого шоколада
1 стакан (150 грамм) 66% какао крупно нарезанный темный шоколад
Украшение: морская соль в хлопьях
Выровняйте противень с бортиком пергаментной бумагой.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски.Добавьте ваниль.
В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая, пока она не смешается. Добавьте шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности. Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
Выдавите шарики из теста в 2¼-дюймовые диски, убедившись, что края ровные. Поместите на подготовленные сковороды не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекайте, пока нижние края не станут золотистыми, 8–12 минут, вращая сковороды на полпути. Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. При желании посыпать хлопьями морской соли.
3.5.3251

Простой взгляд на то, что нужно приготовить перед тем, как делать тесто.
РАЗМЯГЧИВАЙТЕ МАСЛО
The Science: В наших рецептах часто требуется размягченное масло, но что именно это означает? Это не сливочное масло прямо из холодильника (обычно температура 38 ° F / 3 ° C), которое будет слишком сложно взбить с сахаром, так как вы не сможете взбить тесто в воздушной мешочке.И это не масло «комнатной температуры» (традиционно 75 ° F / 24 ° C), которое настолько мягкое, что любые пузырьки воздуха, в которые вы вбиваете, лопаются, как только добавляются более тяжелые ингредиенты. Размягченное масло — идеальное место между ними, температура в центре которого составляет примерно 18 ° C. Он должен слегка поддаваться при нажатии пальцем, но все же должен оказывать сопротивление, не позволяя сделать заметное углубление.
Метод: Как получить масло в размягченном сладком пятне? Дайте маслу постоять при комнатной температуре.В зависимости от температуры в комнате — скажем, от 65/18 ° C до 75 ° F / 24 ° C — масло станет мягким за 45 минут до 2 часов. Есть способы сделать это быстрее. Вы можете обернуть масло теплым полотенцем, но его поверхность может оказаться теплее, чем внутренняя часть. Вы можете разгладить его скалкой, создав большую площадь поверхности, чтобы ускорить процесс размягчения, но поговорите о тренировке! Вы можете погрузить его в прохладную воду, но опять же, поверхность станет слишком теплой, а внутри совсем не будет тепла.Короче говоря, ни один из них не даст лучших результатов, чем испытанное терпение.
РАЗБИРАЙТЕ ШОКОЛАД
The Science: У нас есть типичные шоколадные чипсы, представленные в нашем тесте, но измельченный шоколад превращает печенье из классического в легендарное. Мы указываем грубую отбивную для нашего шоколада, что означает, что нет двух кусочков шоколада одинакового размера. Нарежьте шоколад слишком мелко, и вы пропустите большие лужи шоколада и мутный цвет теста для печенья.Держите шоколад слишком большим, и кусочки будут захлестывать тесто, останавливаться на верхней и нижней части шариков из теста для печенья, никогда не оказываясь в тесте. Эти массивные шоколадные отходы с большей вероятностью сгорят в духовке, так как не защитят тесто. В грубо нарезанном шоколаде будут небольшие кусочки шоколада и крупные кусочки, смешанные с большинством средних кусочков, что даст вам все преимущества без каких-либо неудач.
Метод: Распределите шоколад веером на сухой разделочной доске (любая влага на доске приведет к прилипанию шоколада во время измельчения).Затем возьмите большой острый кухонный нож, но не используйте зазубренный — он нарежет шоколад слишком мелко. Возьмите ручку ножа в свою доминирующую руку и другой рукой надавите на лезвие, надавливая вниз, чтобы разрезать шоколад. Работайте от одного конца разделочной доски к другому, начиная с более интенсивного, мелкого измельчения и уменьшая по мере продвижения. Наша фотография показывает вам идеальную отбивную, градиент от мелких, средних и крупных кусков.
Взбивание сливочного масла, замешивание яиц и добавление муки — все это простые, но ключевые части приготовления шоколадного печенья.Вот как безупречно выполнить каждый шаг.
1. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до получения однородной массы в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Этот этап известен как взбивание сливочного масла, когда размягченное масло и сахар взбиваются не только для их смешивания, но и для того, чтобы добавить в тесто драгоценный воздух. С научной точки зрения острые кристаллы сахара разбиваются на плотный жир сливочного масла, образуя маленькие карманы.Миксер одновременно заполняет эти пустоты воздухом, создавая микроскопические пузырьки, которые расширяются и осветляют смесь масла и сахара. Каждую минуту, когда вы перемешиваете, добавляется больше воздуха, но нужно время, чтобы очистить чашу. Некоторые пятна сливочного масла будут упорно держаться по бокам, не получая должного внимания. Если не соскоблить до того, как будет готово взбивание, эти оставшиеся пятна станут ужасными масляными полосами в тесте для печенья, создавая жирные карманы на некоторых печеньях.
Что касается консистенции, правильно взбитые сливочное масло и сахар будут пушистыми, как взбитые сливки, и бледно-коричневого цвета (бледно-желтого цвета, если используется только сахарный песок).Если взбить слишком мало, оно будет выглядеть и ощущаться как песчаные комки песка, из-за чего печенье будет растекаться больше и иметь более плотную текстуру. Сливочное масло, которое было взбито слишком много, скажем, за 6 минут, будет выглядеть жидким и жирным, так как масло начнет отделяться от смеси. Это приведет к марлевому печенью. Вы не можете спасти чрезмерно взбитое масло, поэтому внимательно следите за изменяющейся консистенцией взбитой смеси.
2. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски.Самый чистый и простой способ добавить яйца в тесто — это поместить их в мерную чашку, а затем вливать по одному. Носик мерного стакана помогает направлять поток яиц постепенно и прямо в тесто, чтобы они не ударялись и не прилипали к стенкам миски, а также не выливались сразу. Зачем бить их по одному / постепенно? Яйца являются эмульгаторами, что означает, что они помогают связывать ингредиенты вместе для создания однородной смеси. Однако, если вы добавляете их все сразу, они сначала эмульгируются друг с другом, создавая большую перемешанную смесь, которая препятствует плавному смешиванию.Облегчите тесто и добавляйте его постепенно.
3. Добавить ваниль. Последнее, что нужно добавить в жидкое тесто, — это экстракт ванили. Экстракт не так равномерно распределится в более густом тесте с добавлением муки. Вам придется перемешивать дольше, чтобы получилось более жесткое печенье.
4. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Для этого печенья не нужно просеивать сухие ингредиенты. Миска, венчик и быстрое перемешивание — все, что нужно, чтобы убедиться, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны.Имейте в виду, что если вы готовите печенье из маниоки / миндальной муки или печенье из миндальной / универсальной муки, вы также можете добавить здесь разрыхлитель.
5. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь, взбивая до однородности. Мы все были там. Скорость миксера все еще была средней, вы добавили муку, и из-за быстрого движения мука вылетела вам в лицо и вылетела из миски. Итак, нежное напоминание, уменьшите скорость миксера до минимума.
Процесс «до объединения» быстрый, но щадящий.На то, чтобы сухие ингредиенты правильно добавились в тесто, может не потребоваться даже минуты. Когда больше не останется полосок муки, прекратите замешивать тесто, так как каждая секунда замеса активирует больше глютена в муке, что делает тесто вязким.
6. Взбить шоколадную стружку и измельченный шоколад до однородности. Добавление шоколада — еще один процесс, который выполняется молниеносно. Мешайте до тех пор, пока шоколад не сможет сложиться и равномерно погрузиться в тесто, но не делайте этого настолько тщательно, чтобы перемешать тесто слишком сильно.
Вы приготовили тесто, но нужно сделать еще несколько вещей, прежде чем оно будет готово для духовки.
1. Используя подпружиненную лопатку с 3 столовыми ложками, зачерпните тесто (около 50 граммов каждое) и выложите на подготовленную форму. Подпружиненный совок — лучший друг пекаря. Он создает равномерные порции шариков из теста для печенья без использования рук. Чтобы зачерпнуть, погрузите подпружиненную ложку в тесто, а затем соскребите тесто для печенья ложкой вдоль стенки чаши миксера, удаляя излишки теста для печенья с края ложки и плотнее прижимая тесто (подумайте о упаковке коричневого сахар в мерный стакан).Затем высвободите шарик из теста для печенья из ложки и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Зачерпывая тесто, убедитесь, что 2 средних или больших кусочка измельченного шоколада лежат на тестовых шариках. Это гарантирует, что во время выпечки поверх печенья будут лежать красивые лужицы шоколада. Уложите тестовые шарики как можно ближе друг к другу. Это сковорода, используемая для охлаждения, а не выпечки теста.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Холод в холодильнике делает так много фантастических вещей с тестом для печенья.Во-первых, он позволяет смешивать и усиливать различные ароматы. Во-вторых, масло снова затвердеет, а сахар поглотит больше воды, а это означает, что при выпекании этого печенья масло будет таять медленнее, печенье будет меньше растекаться, а текстура будет значительно лучше. В-третьих, мука успеет увлажниться, что также предотвратит чрезмерное растекание печенья во время выпечки. Два часа — это минимальное количество времени, необходимое для того, чтобы холод сотворил свое волшебство, но полный ночной отдых дает время для максимального усиления вкуса и текстуры.Подумайте об этом так: время отдыха для теста — это время отдыха для пекаря.
Ваше тесто для печенья остыло. Пришло время разогреть духовку и запечь.
1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите 3 противня пергаментной бумагой. Имейте в виду, что температура выпечки будет зависеть от рецепта печенья, но убедитесь, что ваша духовка хорошая и горячая, прежде чем добавлять тесто для печенья. Если духовка не успела разогреться должным образом, охлажденные шарики из теста не пропекутся равномерно.
2. Выдавите шарики из теста в 2¼-дюймовые диски, убедившись, что края ровные. Поскольку вы залили сливочное масло сливками и охладили тесто, это печенье категорически не хочет намазывать слишком много, и это хорошо. По двум рецептам, в которых используется смесь миндальной муки и универсальной муки, и смесь манной крупы и универсальной муки, можно выпекать как обычные комки из теста, при этом разглаживание не требуется. Но если вы оставите четыре других теста для печенья в виде шариков, они запекутся в виде куполов с сырым внутренним слоем из теста для печенья.Чтобы выпекать равномерно, мы расплющиваем эти тестовые шарики в 2¼-дюймовые диски. Вы можете сделать это двумя способами: вы можете сжать и разгладить тесто между руками или вы можете положить тесто на плоскую поверхность, надавливая ладонью, пока он не превратится в лепешку.
3. Разместите на подготовленных противнях не менее 2 дюймов друг от друга. Многие рецепты печенья предлагают оставлять 2 дюйма между печеньями, потому что они разойдутся. У наших файлов cookie нет проблем с распространением, но оставлять пространство между файлами cookie по-прежнему важно.Когда печенье переполнено на сковороде, ему приходится делить слишком много тепла, в результате чего печенье получается более плоским. Итак, позвольте им дышать.
4. Выпекать до золотистого цвета в течение 8–12 минут, вращая сковороды на полпути. В зависимости от выбранного рецепта у вас будет один из двух способов проверить степень готовности печенья: «до золотистого цвета» и «до тех пор, пока нижние края не станут золотистыми». В любом случае время всегда будет составлять от 8 до 12 минут, и вы всегда должны переворачивать сковороды на полпути для равномерного распределения тепла.
5.Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. При желании посыпать хлопьями морской соли. 5-минутный отдых на еще горячей сковороде поможет придать печеньям мягкость. Но после этого пусть это печенье остынет на решетке. Решетка позволяет выпустить излишки пара для печенья, чтобы оно застыло и получилось хрустящим. Если вы охладите печенье на тарелке или другой плоской поверхности, вы задержите влагу внутри печенья, сделав его липким.
The Science: Мало что может быть лучше для глубокой заморозки, чем тесто для печенья. Кусковое тесто для печенья, также известное как наше тесто для печенья с шоколадной крошкой, лучше всего замораживать, когда оно уже разделено на порции, потому что вычерпывание замороженного блока теста для печенья может привести к вывиху плеча. Но вы не можете просто положить шарики из теста для печенья комнатной температуры в пакет и заморозить их. В тесном, драгоценном пространстве морозильной камеры мешок обязательно будет сжиматься и толкаться, снова перемешивая шарики теста, прежде чем начнется замораживание.А если вы заморозили тесто для печенья на какое-то время, возникает проблема с запоминанием рецепта — при какой температуре вы его выпекаете и как долго? Наш метод замораживания теста для печенья обходит эти ловушки и предоставляет вам самый завидный ресурс: печенье по запросу.
Метод:
После того, как шарики из теста для печенья остынут в холодильнике не менее 2 часов, как описано в конце шага 3, раскатайте шарики из теста в 2¼-дюймовые диски. Если вы делаете рецепт смеси из миндаля и универсальной муки или рецепт смеси из манной крупы и универсальной муки, оставьте их в виде шариков из теста.Заморозьте охлажденные шарики или диски для печенья на сковороде, пока они не станут твердыми, примерно на 1 час. Пока тесто застывает, используйте маркер, чтобы пометить закрывающийся пластиковый пакет для заморозки с указанием требуемой по рецепту температуры духовки и времени выпекания. Когда шарики или диски из теста для печенья заморозятся, поместите их в полиэтиленовый пакет с этикеткой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Вы можете выпекать их прямо из заморозки, добавив на время выпекания 1-2 минуты. Кроме того, вы можете дать тесту для печенья оттаять в холодильнике на ночь, а затем выпекать, как указано
причин, по которым ваш кашель не улучшается
Хронический кашель — одна из наиболее частых причин обращения к врачу.Это может быть курение. То же самое может быть с аллергией, инфекцией или более серьезным заболеванием.
Продолжительный кашель может быть признаком многих вещей. Вот почему, возможно, не становится лучше и когда следует обратиться к врачу, чтобы выяснить причину и лечение.
Postnasal Drip
«Ваш нос — одна из первых точек соприкосновения вашего тела с окружающей средой. В него попадают все инфекции и аллергены, такие как пылевые клещи и пыльца », — говорит Панагис Галиатсатос, доктор медицины, врач пульмонологии и реанимации Медицинской школы Джонса Хопкинса.
Постназальный синдром, также называемый синдромом кашля верхних дыхательных путей, является частой причиной стойкого кашля. Когда вирус, аллергия, пыль, химические вещества или воспаление раздражают ваши носовые оболочки, они вызывают жидкую слизь, которая капает из носа в горло. Это вызывает кашель, особенно ночью, когда вы ложитесь.
«Самые многочисленные рецепторы кашля в вашем теле находятся в дыхательных путях и вокруг голосовых связок», — говорит Галиатсатос. «Если что-то попадает туда, ваше тело в первую очередь откликается на кашель, чтобы вылезти наружу.”
Астма
Астма — еще одна частая причина хронического кашля — и не только у детей.
Когда у вас астма, мышцы вокруг дыхательных путей сжимаются, слизистая оболочка дыхательных путей набухает, а клетки в дыхательных путях выделяют густую слизь. При астматическом кашле ваше тело пытается втянуть воздух в эти ограниченные зоны. Это вызвано инфекциями, погодой, аллергией, табачным дымом, лекарствами и даже физическими упражнениями и эмоциями.
Инфекции
Даже после того, как простуда, грипп или пневмония прошли, кашля может не исчезнуть.Никому не нравится это слышать, но иногда просто требуется больше времени, чтобы идти своим чередом.
«За это время легкие заживают и вырабатываются новые рецепторы кашля», — говорит Галиатсатос. Он сравнивает это со строительством дома. «Вы должны убрать старый материал, чтобы вставить новый. Вот что делает кашель».
Коклюш или коклюш — это инфекция дыхательных путей и незаметная причина хронического кашля. Обычно это покрывают детские прививки, но с возрастом сопротивление может уменьшаться.Галиатсатос отмечает, что взрослым может потребоваться ревакцинация. Ваш врач может измерить ваш иммунитет с помощью анализа крови.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь
Как заболевание желудка может быть причиной затяжного кашля? Когда у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, или ГЭРБ, слабая мышечная полоса вокруг нижней части пищевода позволяет желудочной кислоте возвращаться в пищевод, а не отправлять ее в желудок.
«Это не обязательно должен быть массивный рефлюкс в задней части горла; на самом деле это кислые пары в желудке — они действительно сильнодействующие », — говорит Галиатсатос.«Эти пары постоянно выходят из вашего желудка, и когда вы вдыхаете их, они раздражают ваши легкие».
Изжога и боль в груди являются обычными симптомами ГЭРБ, хотя у вас может не быть никаких других симптомов, кроме кашля.
Лекарства от кровяного давления
«Ингибиторы АПФ для кровяного давления часто вызывают хронический сухой кашель», — говорит Дэвид Хилл, доктор медицинских наук, директор клинических исследований Waterbury Pulmonary Associates в Уотербери, штат Коннектикут, и медицинский представитель Американской ассоциации легких.
Когда Хилл видит пациента, который страдает постоянным кашлем и принимает ингибитор АПФ, «это своего рода легкая победа», — говорит он. «После небольшой смены лекарств кашель почти всегда проходит».
COVID-19
COVID-19 — это заболевание, вызванное SARS-CoV-2, коронавирусом, который лежит в основе пандемии, начавшейся в 2020 году. Когда вирус вызывает заболевание, он может вызвать воспаление легких и сухость. кашель, среди многих других симптомов, которые могут варьироваться от легких до опасных для жизни.
«Продолжительный кашель от COVID-19 ничем не отличается от любого другого вируса, поражающего ваши легкие», — говорит Галиатсатос. «Травмированные части ваших легких пытаются избавиться от инфекции и зажить».
Курение
Курение вредит вашим легким (и остальному телу). Возможно, вы слышали о «кашле курильщика», который возникает из-за того, что химические вещества и частицы в табачном дыме раздражают легкие. Тело вырабатывает слизь, чтобы избавиться от нее при кашле.
«Многие курильщики вообще не думают о своем ежедневном продуктивном кашле как о хроническом кашле, потому что они просто считают, что откашливание мокроты — это нормально», — пишет Хилл в электронном письме.
Но «кашель курильщика» может быть одним из первых признаков гораздо более серьезной проблемы, такой как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).
Хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ)
ХОБЛ — это группа заболеваний, включая эмфизему и хронический бронхит, которые затрудняют попадание воздуха в легкие и из них.
В большинстве случаев ваше тело выделяет слишком много слизи и кашляет, чтобы попытаться избавиться от нее. Другие симптомы включают одышку. Со временем ХОБЛ может обостриться и стать опасной для жизни.
Большинство людей с ХОБЛ курили или курили раньше. Но можно иметь ХОБЛ и никогда не курить.
Рак легких
Хронический кашель может быть признаком рака легких, но есть много других причин, которые могут вызывать кашель. «Если вы некурящий и в семейном анамнезе не болели раком легких, это маловероятный диагноз», — говорит Хилл.
Курение, безусловно, является основной причиной рака легких. Но многие люди, которые никогда не курили, болели раком легких.Поэтому, хотя это не должно быть в верхней части вашего списка возможных причин, важно проверить это.
Если это рак легких, расположение опухоли может повлиять на наличие хронического кашля. Ваши легкие состоят из трех частей: ткани, дыхательных путей и кровообращения. Рецепторы кашля есть только в дыхательных путях, поэтому, если есть рост в других частях легких, это может не вызвать кашель.
Когда звонить врачу
«Я не называю ничего хроническим кашлем, пока он не длится 3 месяца», — говорит Хилл.«Кашель от аллергии может длиться несколько месяцев, как и кашель от простуды. В какой-то момент у всех была простуда, и они просто продолжали кашлять. Многие из них просто должны пройти своим чередом ».
Но не ждите так долго, чтобы рассказать своему врачу, что происходит.
No related posts.

Почему печенье называется затяжным — Со Вкусом

Секрет названия затяжного печенья

Рецепт затяжного печенья

Затяжное печенье

Печенье затяжное – рецепт

Печенье затяжное постное

Печенье затяжное — рецепт с фото на Саечка.ру

Ингредиенты:

Как приготовить:

Затяжное печенье, в… — Добрый Штрудель пекарня-кондитерская

Печенье это… Или история о том, чем печенье отличается от других кондитерских изделий

На производстве это выглядит так:

Отдельно можно выделить крекер и галеты

Интересные факты

что это такое и как его готовить :: SYL.ru

Подробное описание

Неоспоримая польза

Рецептурный состав

Секреты технологии

Как приготовить затяжное печенье на XCOFFEE.RU

Что такое постоянный файл cookie? | Знание

Типы файлов cookie

Постоянные файлы cookie

Сессионные файлы cookie

Как отличить сеанс от постоянных файлов cookie

Сканируйте и классифицируйте свой веб-сайт

Вам также может понравиться

против GDPR | Различия и требования

Что такое закон ЕС о файлах cookie?

Истоки закона ЕС о файлах cookie

Намерение и цель

Что означает закон ЕС о файлах cookie?

Информация о законе о файлах cookie и согласие на использование файлов cookie

Закон ЕС о файлах cookie (Директива о конфиденциальности)

Закон ЕС о файлах cookie и GDPR

Многообразие файлов cookie — разновидности онлайн-отслеживания

Печенье разное

Управление файлами cookie с помощью баннеров файлов cookie

Другие способы отслеживания

Веб-маяки

Резюме: как соблюдать закон ЕС о файлах cookie

FAQ

Ресурсы

Задержка определение и значение | Словарь английского языка Коллинза

Примеры «задержаться» в предложении

Смертельный удар Google по сторонним файлам cookie: что дальше?

Что такое файлы cookie?

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Персонализация рекламы

Зачем убивать куки?

Обеспокоенность по поводу конфиденциальности адресов и нормативная проверка

Остановить методы отслеживания темноты

Защитите интернет-рекламу и бесплатный контент

Что это значит для цифровой рекламы?

Более низкая релевантность рекламы = более низкий доход от рекламы

Смерть ремаркетинга

Анализ отслеживания конверсий

Будущее без файлов cookie

сервлетов — в чем разница между тайм-аутом сеанса и максимальным возрастом в web.xml?

Предупреждение

августа: сила муки в шоколадном печенье

Великие рецепты требуют отличных ингредиентов. Узнайте, как каждый ингредиент помогает приготовить идеальное нежное печенье с шоколадной крошкой.

Узнайте, как из каждой комбинации муки получаются совершенно разные — и невероятно вкусные — шоколадные печенья.

Простой взгляд на то, что нужно приготовить перед тем, как делать тесто.

Вы приготовили тесто, но нужно сделать еще несколько вещей, прежде чем оно будет готово для духовки.

Ваше тесто для печенья остыло. Пришло время разогреть духовку и запечь.

причин, по которым ваш кашель не улучшается

Postnasal Drip

Астма

Инфекции

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

Лекарства от кровяного давления

COVID-19

Курение

Хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ)

Рак легких

Когда звонить врачу

Добавить комментарий Отменить ответ