Цельнозерновые булочки: Цельнозерновые булочки с семенами льна, пошаговый рецепт на 1219 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Цельнозерновые булочки – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Просеять оба вида муки в миску, соединить, перемешать.

Добавить дрожжи, пальцами перетереть очень тщательно с мукой, до образования крошки.

Добавить соль, теплую воду

Замешиваем либо руками, либо миксером, пока тесто не начнет собираться в ком, на ощупь оно будет как липкая, вязкая каша.

Выкладываем тесто на стол, и вот теперь нужно его вымесить как это делает Ришар БЕРТНЕ. Основная идея состоит в том, чтобы «поймать» внутрь теста как можно больше воздуха. Подхватите его с двух сторон, используя кисти рук как две вилки и придерживая сверху большими пальцами. Поднимите тесто вверх и, развернув на себя, с размаху опустите на рабочую поверхность (сначала оно будет такое липкое, что его нелегко будет оторвать от стола). Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и сложите вперед, выгибая аркой – так, чтобы захватить внутрь побольше воздуха. Одновременно продолжайте растягивать тесто вдоль и по бокам, подтыкая края, повторите эту последовательность движений. В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным Продолжайте месить, пока оно не станет полностью отлипать от поверхности, на вид станет шелковистым, а на ощупь – гладким, упругим,

Также можно вымесить миксером: в муку втираете дрожжи, включаете миксер на самую медленную скорость, добавляете соль, воду, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным.

Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем или пищевой пленкой, и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Теперь нужно тесто «обмять», ни в коем случае не бить и резко его не сдавливать. Выложить тесто на стол, перевернуть и складывать края внутрь, каждый раз прижимая сверху и поворачивая, что бы получился ровный шар. Снова дать подойти

Противень обмазать маслом, либо застелить бумагой и начинать формировать булочки, я взвешивала по 70 грамм. В тарелку насыпать кунжут, булочки слегка смочить сверху теплой водой и окунуть этой стороной в семена. Уложить на противень, оставляя место между булочками, и поставить для подъема на 20 минут.

Нагреть духовку до 250 градусов. Открыть дверь разогретой духовки и обрызгать стенки водой из пульверизатора, (я ставила вниз духовки миску с водой). Отправляем в нее наши булочки, уменьшив температуру до 220 С. Выпекаем минут 10-20. Точно сказать не могу, у меня с духовкой « большие трудности, поэтому выпекает, как ей нравится», поэтому на нее, к сожалению, ориентироваться не могу.

Дополнительная информация

Добрый день! Вот, наконец, решила, выставить рецепт. Я уже давно хожу к Вам в гости, многие рецепты уже давно прописались на моей кухне, многих кулинаров уже знаю заочно, было немного боязно выставляться, спасибо девочкам, которые воодушевляли, уговаривали, « пинали», подбадривали. Спасибо Вам, Ксюша, Лена, Ириша, Аня, за ваше безграничное терпение, за Вашу помощь. Я очень рада, что узнала Вас, Вы для меня стали близкими, родными людьми. Спасибо Кристине, что устроила конкурс с выпечкой хлеба, спасибо всем кто в нем участвовал, это было так ВКУСНО!!!!! И кто-то выставил хлеб от РИШАРЕ БЕРТНЕ, (к сожалению, не сохранила рецепт) меня так заинтересовал, его метод вымешивания теста, что решилась, вот если получиться, то все, Выставлю!!!! Нашла книгу, муку, видео. И вот я пришла к Вам с такими булочками. Очень надеюсь, что и Вам понравятся!!

Цельнозерновые булочки рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Для приготовления этих простых булочек в американском стиле, которые также называют бискитс (англ. biscuits), вам понадобится совсем простой набор ингредиентов: мука, разрыхлитель, немного сахара, сливочное масло и молоко. Очень важно тесто для них сильно не месить, а складывать, тогда булочки получатся пышными, слоистыми и аппетитными. А чтобы он стали ещё и более полезными, смешайте в равных пропорциях муку высшего сорта и цельнозерновую. Её насыщенный вкус лучше проявится, если перед выпеканием посыпать булочки чёрным перцем, тимьяном, маком, семенами льна, кунжутом или другими пряностями на выбор.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 146, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 5 г., белки 3 г., углеводы 16 г., клетчатка 1 г., холестерин 21 мг., натрий 271 мг., сахар 1 г.


35 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.

1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. муки высшего сорта и дополнительно для работы
  • 1 ст. белой цельнозерновой муки
  • 4 ч. л. разрыхлителя теста
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ст. сливочного масла
  • 2/3 ст. молока 1%




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, сахар, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Руками или ножом для теста вмешайте сливочное масло, пока смесь не будет напоминать мелкий горошек.

  3. Добавьте молоко и перемешайте. Аккуратно замесите тесто и сформируйте шарик. Руками расплющьте его в прямоугольник толщиной 2,5 см. Нарежьте на 24 квадрата размером 4 см. и положите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2 см. друг от друга. Посыпьте сверху 1/4 ч. л. соли и перца.
  4. Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут. Остудите на противне и подавайте булочки тёплыми.Примечание

    Можно также вместо перца сверху посыпать 0,5 ч. л. сушеного тимьяна и 1/4 ч. л. соли и далее выпекать по рецепту. Или же вместо перца посыпьте сверху 0,5 ч. л. смеси семян фенхеля, мака, кунжута и 1/4 ч. л. соли и выпекайте.

Категории:

Цельнозерновые булочки на закваске с семенами льна

Цельнозерновые булочки на закваске с семенами льна к завтраку

Сдобные булочки на закваске довольно часто пеку дома на завтрак. Один из любимых рецептов — это булочки из цельнозерновой муки. А чтобы булочки получились вкуснее и полезнее, добавляю в тесто семечки, лён или грецкий орех.

Сегодня предлагаю испечь вместе со мной булочки на закваске с семенами льна. Я пекла на пшеничной закваске. Чтобы поставить опару, закваску лучше за 5-6 часов обновить.

Выпекаю я булочки, как и любой хлеб, в хорошо разогретой духовке и на пекарском камне. Готовые булочки необходимо остудить и хранить лучше всего их в бумажном пакете.

Как приготовить "Цельнозерновые булочки на закваске с семенами льна" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится пшеничная мука, цельнозерновая мука, пшеничная закваска, семена льна, соль, вода, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

С вечера поставим опару. Для этого необходимо в чашу отмерить 70 грамм цельнозерновой муки, добавить 7 грамм закваски и 50 мл воды. Всё хорошо перемешать. Затянуть чашу пищевой плёнкой и оставить её минимум на 6-8 часов.

Шаг 3 Ссылка

С вечера замочим семена льна. Лен (40 грамм) залить водой 150 мл. Затянуть чашу также пищевой плёнкой.

Шаг 4 Ссылка

На следующее утро в чашу миксера отправить муку пшеничную (220 грамм), муку цельнозерновую (220 грамм) всю мочку льна, готовую опару и воду (186 мл). На средней скорости замесить тесто до полного увлажнения муки. Выключить миксер и оставить тесто на автолиз на 20-30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Через 20-30 минут добавить соль (1 ч. л.) и вымесить тесто на средней скорости в течение 10 минут. Чашу смазать растительным маслом (1 ст. л.), переложить в неё тесто. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа, при комнатной температуре.

Шаг 6 Ссылка

Тесто за это время должно увеличиться в объёме примерно в 1,5-2 раза. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность.

Шаг 7 Ссылка

Разделить его на равное количество (у меня получилось 12 булочек).

Шаг 8 Ссылка

Каждую заготовку слегка растянуть, сложить от края к центру, перевернуть и подкатать в шар.

Шаг 9 Ссылка

Расстоечных корзин для булочек у меня нет, поэтому я воспользовалась обычной пиалой. Пиалы застелила марлей в один слой и слегка присыпала их мукой. В пиалы выложила заготовки. Заготовки накрыть полотенцем или же марлей и оставить на подъём на 2 часа.

Шаг 10 Ссылка

В течение часа разогреть духовку вместе с камнем для выпечки при температуре 270°C. Булочки выложить на пергамент.

Шаг 11 Ссылка

Пергамент аккуратно перенести в духовку, на пекарский камень.

Шаг 12 Ссылка

Первые 10 минут выпекать булочки под колпаком при 250°C. Роль колпака у меня выполняет эмалированная чашка. Далее снять колпак, убавить температуру до 200°C и выпекать булочки ещё 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Готовые булочки остудить на решётке.

Шаг 14 Ссылка

Цельнозерновые булочки на закваске с семенами льна к завтраку готовы к подаче. Приятного Вам аппетита.

Булочки из цельнозерновой муки в духовке рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Домашние булочки из цельнозерновой муки успешно заменяют хлеб в обеденном меню и становятся отличным дополнением завтрака. Изделия наполнены воздухом, радуют вкусом, пористым разломом, нежным мякишем и возможностью фантазировать с начинкой. Разрезали пополам, смазали маслом, добавили ломтик сыра, ветчины и помидора — получили аппетитный сэндвич. Положили мясную котлету, добавили соус, огурчики — и перед нами сытный гамбургер.

Не секрет, что хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки гораздо полезнее выпечки, состоящей исключительно из муки первого сорта. Предлагаем позаботиться о самых ярых любителях быстрых перекусов — студентах и школьниках. Заменяем сомнительный покупной фаст-фуд доброкачественными домашними бутербродами, не менее привлекательными и аппетитными! Либо просто подаем вкусные и полезные булочки к супам и бульонам.


Ингредиенты:

  • молоко — 150 мл;
  • вода — 300 мл;
  • сливочное масло — 70 г;
  • соль — 1,5 ч. ложки;
  • сахар — 1,5 ст. ложки;
  • дрожжи сухие быстродействующие — 5 г;
  • мука пшеничная цельнозерновая — 450 г;
  • мука пшеничная первого сорта — около 250 г;
  • кунжут — 1-2 ст. ложки.

Булочки из цельнозерновой муки рецепт с фото

  1. В объемную рабочую миску просеиваем всю цельнозерновую муку и 100 г обычной (остальную порцию будем вводить при ручном замесе). Добавляем быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем.
  2. Молоко и воду прогреваем до теплого (около 37 градусов) состояния, заливаем сухие компоненты. Жидкость не должна быть горячей — высокая температура губит дрожжи.
  3. Перемешиваем пока еще липкую и вязкую массу ложкой или вручную.
  4. Масло заранее достаем из холода, держим при комнатной температуре до размягчения. Нарезаем подтаявший брусок произвольными кусочками и добавляем к тесту.
  5. Вмешиваем масляные фрагменты в мучную массу до получения однородной текстуры.
  6. Перекладываем содержимое миски на рабочую поверхность. Понемногу припыляем мукой, тщательно месим вручную около 10 минут. Тесто должно получиться очень мягким, «послушным», не прилипающим к ладоням. Если необходимо, увеличиваем дозировку муки, но стремимся не забивать массу, чтобы булочки вышли нежными, а не сухими. Лучше оставить тесто чуть-чуть липким, чем переборщить.
  7. Скатываем массу колобком, помещаем обратно в миску и оставляем в теплом месте примерно на час (до увеличения в 2-3 раза). Можно поставить к батарее, накрыть одеялом и т.п.
  8. Основательно поднявшееся тесто обминаем, достаем из миски и делим на 12-14 одинаковых кусочков. Скатываем ровные шары и выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Оставляем расстояние между кусочками теста — булочки увеличатся в объеме.
  9. Накрыв полотенцем, оставляем противень с заготовками в тепле еще минут на 40. Затем смазываем поверхность изделий водой и щедро присыпаем кунжутом.
  10. Противень с «подросшими» булочками ставим в прогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут снижаем температуру до 180 и допекаем изделия около 20-25 минут (до легкого румянца).
  11. Готовые булочки из цельнозерновой муки подаем к основным блюдам вместо хлеба или разрезаем по горизонтали и формируем бутерброды.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Цельнозерновые булочки с отрубями! Отрубные булочки! Рецепт булочек с отрубями

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Будем печь мягкие, пышные и очень вкусные отрубные булочки, приготовленные безопарным способом. Это очень простой рецепт, при котором не требуется ни закваска, ни опара, достаточно смешать все ингредиенты и тесто готово! Преимущество этого рецепта в том, что булочки можно выпекать в день замеса, а можно тесто убрать на ночь в холодильник для медленного созревания, а на утро останется сформовать булочки, дать им подойти и отправить в духовку. Булочки получаются очень легкие, мягкие, вкусные и долго не черствеют. Они идеально подходят для тостов, бутербродов и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и солеными продуктами. Желаю всем приятного аппетита и удачной выпечки! Мука ржаная цельносмолотая Мука ржаная Мука Пшеничная Цельнозерновая Отруби Ржаные Отруби Овсяные Отруби Пшеничные
Дата: 2021-05-12

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Яна
Здравствуйте, Дина. Булочки получились замечательные, вкусные, но пришлось повозиться. У меня тесто получилось не такое жидкое, как у Вас. Уже в миске при замесе оно стало очень крепким и не липнущим. А когда я начала катать шарики, в некоторых местах стали появляться трещины и я никак не могла от них избавиться. Кое-как состыковала защипывая пальцами, но при расстойке всё равно кое-где трещины открылись. Может какой-нибудь муки поменьше добавить?

Любовь
Кто вы, какая вы, какая профессия- не знаю. Но слушать вас- это бесценный мастер- класс. Я испекла эти булочки/хлебцы в точности повторяя за вами. Хочется пропеть вам оду. Получилось идеально. Я не новичок в выпечке, кулинарии, но вы меня восхищаете. Благодарю вас и буду ждать видео чиабатты.

Гульнара
Огромное спасибо Вам за рецепт! Делала только на воде, пекла на второй день, формовала 2 булки. Получились фантастически мягкие булки, с мягкой корочкой. Пеките, не сомневайтесь, кто ещё не решился. Спасибо автору рецепта большое, я очень довольна хлебом)

Фирдания
Говорят можно вечно смотреть как течёт вода, горит огонь и как готовите вы Дина! Смотрю и отдыхаю) А вчера испекла булочки, ингредиенты брала на глаз, получились очень вкусные, обычно я не дружу с тестом. Спасибо огромное, буду пробовать другие рецепты!

Olga
Диночка, огромное Вам спасибо за рецепты. Пеку все Ваши хлеба и все отлично получаются. Если можно вопрос, любое ли безопарное тесто можно расстаивать в холодильнике и какое максимальное время оно может там находится.

sofi
первый раз сделала, булочки обалденные, мягонькие, легкие, обажаю Ваши рецепты, всегда наверняка, все четко по делу, без лишних слов, конкретно, а результат всегда сто процентов, Вы-большая умница!

Нурия
Дина, здравствуйте. Испекла сегодня булочки с ржаной мукой, тесто хорошо поднялось. Поставила в духовку они сели, а когда исппеклись, внутри сырые. Почему? Что не так сделала?

Валентина
Диночка, я вот смотрю ваши ролики и думаю, Вы если даже захотите испортить блюдо и то у Вас не получится! Прямо волшебница! Спасибо большое за наглядные пособия!

Татьяна
Здравствуйте! Старалась сделать все по рецепту. Однако булочки получились суховатые. И после отстойки немного опали при выпечке. Что я сделала неправильно?

Лидия
Добрый вечер! Сегодня испекла по Вашему рецепту булочки, с другой части теста хлеб. Готовые булочки и хлеб вкусные, имеют приятный запах. Спасибо.

Булочки из цельнозерновой муки - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Выпечку, на мой взгляд, любят все.
Кто-то любит ржаной хлеб, с невероятным запахом кориандра и солода, кто-то пирожки с капустой или картошкой, кто-то выпечку из белой пшеничной муки. Это же амброзия! Душу продать дьяволу - по-другому никак. Я не исключение. Могу и булку слопать, особенно когда из духовки она, но больше всего я люблю ржаной хлеб, либо цельнозерновую выпечку.
Сегодня покажу нехлопотные булочки. Это некая вариация на тему ирландского содового хлеба с добавлением ржаной муки и специй.

Ингредиенты

мука цельнозерновая 115 г
мука ржаная 35 г
вода 100 г
разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
растительное масло без запаха 1 ч.л.
соль, специи - по вкусу (я добавила кориандр в зернах и щепотку тмина)

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Цельнозерновые булочки со шпинатом - Моя Кухня — LiveJournal

Про Анин fantastic_bakerжурнал я уже рассказывала, и, хотя не люблю повторяться, в этот раз не могу молчать - булочки!!! Цельнозерновые булочки на твороге, но такие пушистые и мягкие, что даже не верится. И свежими остаются долго - 3 дня у нас продержались. Я замесила полную норму, подумала, что много, но не успела оглянуться, как полпротивня как не бывало 🙂 Аня печет их без начинки, как хлеб, я же сделала со шпинатом и сыром.

На 20 шт. булочек (целый противень):
Опара:
270 гр. муки
180 гр. воды
1 ч.л. сухих дрожжей

Тесто:
вся опара
130 гр. молока
70 гр. творога 9%
50 гр. растительного масла без запаха
30 гр. меда
10 гр. соли
200 гр. цельнозерновой муки
100 гр. муки

Начинка:
20 гр. сливочного масла
1 небольшая луковица
200 гр. шпината
100 гр. рассольного сыра (цфатит)

Для опары смешиваем в миске все ингридиенты до однородности, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте, пока опара не увеличится вдвое.

Тесто мне месила хлебопечка, поэтому я просто сложила все ингридиенты в дежу и поставила программу "тесто". За неимением - месим в миксере с насадкой-крюком минут 10. Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем на часа полтора до увеличения вдвое.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук режем мелкими кубиками, шпинат мелко шинкуем ножем. Сыр натираем на крупной терке. В кастрюле с толстым дном или сковороде растапливаем масло. Обжариваем лук на большом огне, помешивая, до прозрачности. Добавляем шпинат и обжариваем, помешивая, пока шпинат не изменит цвет и не уменьшится в обьеме. Добавляем сыр, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.

Делим тесто на 20 частей, каждую часть слегка раскатываем скалкой. Выкладываем на каждую заготовку 2 ч.л. начинки, закрываем и скатываем в шарик. Укладываем на противень, застеленый пекарской бумагой. Накрываем готовые булочки полотенцем и оставляем на 30 минут.

Взбиваем вилкой яйцо и смазываем булочки. Выпекаем на 190С 30 минут. Приятного аппетита!


Зачем вам нужен этот рецепт булочки для гамбургеров из цельной пшеницы сегодня - Линн Карри

Для идеального бургера на траве нужна достойная булочка для гамбургера, а хороших сложно найти. Эта булочка нежная на укус и влажная, но выдерживает даже солидный бургер.

И он сделан из половинной цельнозерновой муки для большего аромата и содержательности для приготовления лучших гамбургеров и чизбургеров (или гамбургеров с лососем, вегетарианских гамбургеров или слайдеров).

Удобное тесто можно замешивать в машине или вручную.{Я приложил инструкции для настольного миксера, кухонного комбайна или для ручной работы. }

Бургер, который вы готовите, настолько хорош, насколько хороша булочка для гамбургеров.

Он поднимается один раз, прежде чем вы похлопываете по нему и выбиваете кружочки - как при приготовлении печенья. Второй подъем происходит за короткое время до запекания, охлаждения и раскалывания как раз вовремя, чтобы положить на булочку жареный или обжаренный гамбургер.

Вам не надоело есть хромую булочку для гамбургера, которая разваливается или рассыпается во время еды? Да, я тоже.

С этим рецептом проблема решена. Сделайте партию, и вы можете съесть немного сегодня и заморозить их на срок до одного месяца.

Я также люблю их для бутербродов, например, небрежного Джо, кексов или бутербродов с ростбифом.

Печать

Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы

По этому рецепту получается 8 нежных булочек из цельной пшеницы для гамбургеров, ползунков со свининой или вегетарианских гамбургеров.

  • 2 стакана (9 унций) цельнозерновой муки
  • 2 стакана (9 унций) универсальной муки плюс еще для присыпки
  • 2 столовые ложки сахарного песка или кокосового сахара
  • 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых или активных сухих дрожжей
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1 1/2 стакана теплого молока, от 75 ° F до 80 ° F цельного, обезжиренного или немолочного
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 яйцо пастбища
  • 2 чайных ложки семян льна или семена кунжута по желанию
  1. Чтобы замесить тесто, взбейте цельнозерновую муку, универсальную муку, сахар, дрожжи и соль в чаше миксера, кухонного комбайна или большой миске.

  2. В большой мерной чашке взбейте молоко, масло и яйцо. Вылейте жидкости в сухие ингредиенты и перемешайте несколькими движениями резиновой лопатки, чтобы получилось грубое тесто.

  3. При использовании настольного миксера прикрепите крюк для теста и перемешивайте на средней скорости в течение 8 минут. Тесто очистит стенки чаши, но может прилипнуть к дну. С помощью лопатки соскребите крючок для теста и дно чаши, чтобы собрать тесто в шар.

  4. При использовании кухонного комбайна используйте лезвие для теста и взбивайте машину, пока тесто не превратится в шарик. Запустите машину на 1 минуту, чтобы вымесить ее.

  5. Если вы замешиваете вручную, пропустите лопатку через тесто, чтобы собрать как можно больше муки. Выкопайте тесто на чистую столешницу. Установите кухонный таймер на 12 минут и месите равномерно, но не торопясь. Тесто станет очень эластичным и липким. Используя лопатку, соберите тесто, включая остатки с прилавка и ваших рук, в шар.Обваляйте руки мукой и снова кладите тесто в миску.

  6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

  7. Чтобы придать форму и выпекать булочки, выстелите большой противень пергаментной бумагой. Посыпьте прилавок мукой и опрокиньте тесто, соскребая по миске резиновым шпателем, чтобы оно образовалось одним большим комком. Обваляйте руки мукой и прижмите тесто толщиной 3/4 дюйма.

  8. Посыпьте пыль ножом для печенья диаметром около 31/2 дюйма, чтобы вырезать 8 кругов, соберите тесто и снова похлопайте его 1–2 раза, пока все тесто не будет использовано.Разложите их на противне и прижмите ладонью так, чтобы они были шириной от 4 до 4 1/2 дюймов. Дайте им подняться в открытом виде в течение 30–45 минут, пока они не достигнут высоты около 1 1/2 дюйма.

  9. Разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетки по центру духовки. Смажьте верхушки булочек водой и посыпьте семенами.

  10. Выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми, от 16 до 18 минут. Охладите до комнатной температуры перед тем, как разрезать хлебным ножом, и храните при комнатной температуре или в морозильной камере в закрывающемся пластиковом пакете.

Легкие и пушистые булочки для бургеров из цельной пшеницы

Вы ​​можете сделать булочки для бургеров из 100% проросшей пшеницы , которые будут легкими и пушистыми!

Из этого рецепта вы узнаете, как работать с мукой из пророщенной пшеницы, чтобы приготовить самых полезных булочек для гамбургеров для вашей семьи.

Он настолько универсален, что вы можете придать ему форму булочек для хот-догов и хлеба для сэндвичей !

Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы, только что вынутые из духовки.

Мысль о булочки для бургеров из проросшей пшеницы могла бы вызвать в памяти разочарование, если бы не торжественное обещание больше не тратить шесть долларов на хлеб с хоккейной шайбой.

Кто хочет красиво прожаренный бургер на жестком сухом хлебе? Не я.

Мне не хватало отличных булочек для наших гамбургеров, цыпленка BBQ и тушеной свинины - намазанных маслом и поджаренных прямо на гриле с хрустящими краями и мягким внутренним слоем.

Но потом я узнал секрет приготовления 100% цельнозернового хлеба, настолько мягкого и вкусного , что мы намазали маслом и съели его, прежде чем он успел даже остыть.

Эти булочки обладают богатым вкусом и мягкой текстурой, которые отличаются от любой проросшей пшеницы, которую вы найдете в магазинах.

Я просто обожаю, когда вкусная еда такая вкусная! Так хорошо, можете просто взять масло и забыть о гамбургерах. 😉


Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации.


Три ключа к созданию легких и пушистых булочек из проросшей пшеницы
  1. Пророщенная Белая Цельнозерновая мука. Вы абсолютно можете приготовить этот рецепт из любой цельнозерновой муки из пророщенной пшеницы . Тем не менее, я настоятельно рекомендую сорт белая пшеница . Белая и красная пшеница имеют одинаковый уровень питательности, но белая имеет более сладкий, мягкий (менее пшеничный) вкус и дает более легкую текстуру в мягкой выпечке, такой как булочки и пирожные.
  2. Терпение. Хитрость заключается в том, чтобы набраться терпения во время процесса складывания и позволить муке впитать жидкость в рецепте, и вам, возможно, придется подождать немного дольше.
  3. Не поддавайтесь желанию добавить больше муки. Тесто липкое, поэтому у вас может возникнуть соблазн преодолеть липкость с помощью большего количества муки, но если вы это сделаете, готовый продукт будет более тяжелым и сухим. Обратите особое внимание на то, «держит ли он свою форму», как описано в рецепте. Как только просадка теста станет минимальной, пора переходить с муки на масло.

СОВЕТ: По этому же рецепту можно приготовить нарезанный сэндвич-хлеб и булочки для хот-догов!

Как проращивание помогает пшенице лучше?
  • Естественно производит витамина C, увеличивает уровень витамина B, каротина и минералов.
  • Облегчает пищеварение , потому что прорастание запускает процесс пищеварения, расщепляя сложные сахара, а витамины и минералы становятся более биодоступными.
  • Улучшает гликемию за счет снижения ответа на глюкозу и увеличения ответа GLP-1. См. Исследование .
  • Нейтрализует ингибиторы ферментов и восстанавливает фитиновую кислоту (антипитательные вещества), которая препятствует всасыванию кальция, магния, железа, меди и цинка.

Пророщенная пшеница - это здоровая цельная пища, альтернатива потреблению пустых углеводов из белой муки.

Не содержит ли проросшая пшеничная мука глютен?

Проросшая пшеница НЕ безглютеновая. Однако, из-за более низкого содержания крахмала, некоторые люди, которые сидели на безглютеновой диете из-за чувствительности к глютену, могли есть пророщенную муку. Это не подходит для людей с глютеновой болезнью.

Является ли проросшая пшеница низкоуглеводной?

Проросшая пшеница в большинстве случаев не включается в строгую низкоуглеводную диету, хотя некоторые люди, соблюдающие умеренно низкоуглеводную диету, время от времени едят пророщенный пшеничный хлеб.

Дружественна ли проросшая пшеница к палео?

По словам Лорен Кордейн, доктора философии, основателя движения Paleo Diet® и автора «Палеодиеты», o ne можно употреблять проросшие зерна, не опасаясь антипитательных веществ . Далее он говорит, что, хотя можно употреблять проросшие зерна , они все еще бедны питательными микроэлементами. Листовая зелень и другие овощи содержат большое количество клетчатки И более высокую концентрацию питательных веществ.

Дружественна ли кето проросшая пшеница?

Хлеб не входит в состав кето-диеты. Тем не менее, пророщенный пшеничный хлеб можно включить в циклическую кето-диету (CKD), и лучше всего подходит для спортсменов с напряженным графиком тренировок и требует глюкозы для восстановления и нормального функционирования их организма.

Где я могу купить муку из пророщенной пшеницы?

Мука из проростков теперь доступна из многочисленных источников. Я написал о моих любимых источниках в моем рецепте булочки с проросшей пшеницей и корицей , включая информацию о цене и доставке.

Могу ли я использовать обычную цельнозерновую муку в качестве заменителя в этом рецепте?

Да, цельнозерновая мука может быть заменена на пророщенную пшеничную муку в этом рецепте. У вас по-прежнему будут более легкие и пушистые результаты, если использовать белая цельнозерновая мука (белая озимая пшеница) и следовать методам, показанным в видео с рецептами.

Варианты рецептов булочки с проросшими пшеницей

Булочки с карамелизированным луком обладают сладко-пикантным вкусом карамелизованного лука с кусочком мака в каждом кусочке.

Булочки с карамелизированным луком и пророщенной пшеницей

Слайдеры из проросшей пшеницы составляют ровно половину наших булочек для гамбургеров из проросшей пшеницы - идеально подходят для вечеринок, подходят для детей, они позволяют легко нарезать углеводы и размер порций .

Булочки из проросшей цельнозерновой пшеницы

Булочки для сэндвичей из пророщенной ржи включают в себя измельченных семян тмина в тесте и щедрую посыпку для украшения верхних частей.

Булочки для сэндвичей из проросшей ржи

Булочки для хот-догов просто сформировать по тому же рецепту.См. Инструкции в примечаниях к рецептам.

Булочки для хот-догов из проросшей цельной пшеницы

Сэндвич-хлеб из пророщенной цельной пшеницы так же просто, как формировать другую форму из того же теста. См. Инструкции в примечаниях к рецептам.

Сэндвич-хлеб из пророщенной цельнозерновой пшеницы

Легкие и пушистые булочки для бургеров из пророщенной пшеницы

Эти булочки для бургеров из проросшей пшеницы обладают богатым вкусом, мягкой текстурой и прекрасно сочетаются с черными и коричневыми семенами кунжута, получившими восторженные отзывы членов семьи!

Время приготовления1 час

Время приготовления30 минут

Время подъема2 часа 30 минут

Общее время4 часа

Курс: Хлеб

Кухня: Американская

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Миксер: (Его также можно перемешать ложкой и вымешать вручную.)
  • В чаше миксера посыпьте 1 пакет дрожжей на 2 стакана теплой воды (110–115 ° F) и 1/4 стакана меда; дать постоять 5 минут, чтобы дрожжи размягчились и зацвели. Пока дрожжи отдыхают, приготовьте миску или ванну для расстойки теста с небольшим количеством масла для теста на шаге 4, нанеся масло тонким слоем внутри миски.

  • Используя насадку-лопатку, смешайте 2 столовые ложки масла, 1 цельное яйцо, 1 яичный желток (резервный яичный белок) и 2 1/2 стакана муки на средней или низкой скорости до однородной массы.Накройте полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.

  • Добавьте 2 чайные ложки морской соли и достаточное количество оставшейся муки (по 1/2 стакана за раз), перемешивая 1 минуту после каждого добавления, чтобы получилось мягкое лохматое тесто (всего до 5 1/2 стаканов - может влияют на количество потребляемой муки). Как только тесто примет форму (хотя и станет липким) и станет устойчивым на лопатке для замеса, распределите 1/4 стакана муки на столе и посыпьте тестом. (См. Видео-рецепт для демонстрации.) Присыпав мукой руки, замесите тесто, перевернув его 4 или 5 раз, чтобы сформировать мягкий шар, который сохраняет свою форму и больше не оседает.Соскребите со стойки всю оставшуюся муку и распределите по ней 1 столовую ложку масла. Оставьте тесто на столе и накройте миской на 5 минут. Смазанными маслом руками сложите тесто еще 4 или 5 раз и снова накройте миской, чтобы он оставался на 5 минут. Повторите еще раз, чтобы у теста было 3 процесса складывания и 3 перерыва по 5 минут каждый. Этот процесс позволяет муке полностью увлажняться. СОВЕТ: Поскольку тесто может быть липким, используйте кондитерский нож, чтобы помочь тесту отделиться от прилавка, вместо того, чтобы добавлять больше муки, которая сделает тесто тяжелым.
  • Хотя в этом нет необходимости, но если тесто все еще не держит форму и слишком влажное для обработки, добавьте еще 2-3 столовые ложки муки и завершите процесс складывания еще раз с дополнительными 5 минутами. остальные. В противном случае, если после трех циклов складывания / отдыха тесто образует мягкий шар и его можно обрабатывать смазанными маслом руками, поместите тесто в промасленную миску, перевернув смазанную поверхность лицевой стороной вверх.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте (выше 70 °) примерно на 1 1/2 часа или до тех пор, пока она не увеличится почти вдвое.(Духовка с включенным светом духовки - хорошее место, чтобы дать тесту подняться, если в комнате прохладно.)

  • Смазанными маслом руками взбейте тесто и разделите его на 16 частей на слегка смазанной маслом поверхности (это идеально Чтобы измерить тесто на кухонных весах, а затем разделить на 16, чтобы получить идеальный вес ровной булочки). Сформируйте каждый кусок в круглый гладкий шар, поместите его на выстланный пергаментом противень и разгладьте ладонью примерно до 3 дюймов в поперечнике (это помогает получить масло на руках при выравнивании булочек).Лучше всего, если стороны булочки соприкасаются в приплюснутом состоянии. Накройте легким гладким полотенцем, накрытой алюминиевой фольгой или противнем с перевернутой кромкой, если в комнате сквозняк. Дать подняться примерно 40 минут или увеличиться почти вдвое. (Поскольку тесто может быть липким, не накрывайте его махровой тканью или полотенцами из микрофибры, которые могут «схватить» верхнюю часть теста.)
  • Непосредственно перед помещением в духовку аккуратно смажьте булочки взбитым яичным белком. все открытые стороны посыпать кунжутом.Как вариант, смажьте растопленным сливочным маслом после того, как они запекаются и вынимаются из духовки, для получения мягкого матового покрытия.

  • Выпекайте булочки при температуре 375 ° F до золотистого цвета в течение 16–18 минут или до тех пор, пока внутренняя часть не покажет 190 ° F с помощью термометра с мгновенным считыванием. Охладите булочки на сковороде на решетке в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и полностью остудите на решетке. Нарежьте полностью остывшим.

Видео отображается здесь или в сообщении

Примечания

Советы по рецептам:
  • Яичная промывка помогает семенам прилипать и придает булочкам блестящую корочку.Смажьте растопленным маслом для получения мягкого матового покрытия.
  • Погода и тип муки могут повлиять на ощущение теста и его липкость. Избегайте добавления в тесто слишком большого количества муки, чтобы оно было более податливым. Вместо этого используйте кондитерский нож, чтобы соскрести и приподнять его при замешивании, или переключитесь на смазанную маслом поверхность и масло для рук, чтобы разогреть тесто.
  • Для работы на большой высоте может потребоваться меньше муки и более короткое время подъема, примерно 5 стаканов муки и один час для подъема.Дрожжевой хлеб может быть чувствительным к влажности, поэтому количество муки будет разным.
Для сэндвич-хлеба: Приготовьте тесто, как указано. Слегка смажьте маслом две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Когда тесто поднимется, разделите его и придайте форму каждой буханке, чтобы она уместилась в форме для выпечки (верхняя сторона должна быть гладкой). Дать подняться, пока не увеличится вдвое, от 1,5 до 2 часов. Если посыпать семенами и овсяными хлопьями, аккуратно смажьте верх хлеба слегка взбитым яичным белком и посыпьте выбранными семенами и цельным овсом.Выпекайте буханки вместе с равным пространством между буханками и стенками духовки при температуре 375 ° F в течение 40 минут или до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой, а хлеб не будет издавать глухой звук при постукивании. В случае сомнений используйте термометр мгновенного считывания, вставленный в центр буханки для проверки. Когда закончите, он должен показывать 190 ° F. Если буханки подрумянились слишком быстро, накройте их фольгой и продолжайте выпекать до готовности. Выньте из духовки и дайте остыть 5 минут, прежде чем вынимать из кастрюли. Если топпинг не был добавлен, смажьте буханки топленым маслом после извлечения из духовки для получения мягкой нежной корочки.При необходимости проведите острым ножом по краям хлеба, чтобы его освободить от формы, и переверните его на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Если вы собираетесь заморозить буханки, разрежьте их перед замораживанием, чтобы облегчить удаление нескольких ломтиков за раз. Для ползунков: Разделить тесто на 32 равных части. Сформируйте каждый кусок в круглый гладкий шар, поместите его на противень с пергаментной подкладкой и разгладьте ладонью примерно до 2 дюймов в поперечнике (это помогает получить масло на руках при выравнивании булочек).Лучше всего, если булочки соприкасаются, когда они сплющены. Накройте легким гладким полотенцем, накрытой алюминиевой фольгой или противнем с перевернутой кромкой, если в комнате сквозняк. Дать подняться примерно 40 минут или увеличиться почти вдвое. (Поскольку тесто может быть липким, не накрывайте его махровой тканью или полотенцами из микрофибры, которые могут «схватить» верхнюю часть теста.) Продолжайте выполнять инструкции рецепта для мытья яиц и выпекайте 14–16 минут. Для булочек для хот-догов: Осторожно скатайте шарик из теста между руками и стенкой, чтобы получился цилиндр размером 5–6 дюймов, и подогните концы под ним, чтобы получилась гладкая форма с тупыми концами.Не сплющивать. Положите их на противень вплотную друг к другу на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга, чтобы булочки поддерживали друг друга, когда они поднимаются, и создавали мягкие открытые стороны, когда они превращаются в ломтики.

Питание

Калорий: 182 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 6 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 205 мг | Калий: 175 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 80 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 1,6 мг

Булочки из 100% проросшей пшеницы с семенами кунжута, только что вынутые из духовки.

Еще рецепты из проросшей пшеницы, которые вам понравятся

Веганские булочки для гамбургеров из цельной пшеницы (полезные рулетики на ужин) - питательно

Хлеб - это жизнь! Но не вся выпечка одинакова - откажитесь от покупных сортов и вместо этого сделайте эти здоровые веганские булочки из цельной пшеницы, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Знание того, что содержится в вашей пище, имеет решающее значение для осознанного потребительского выбора. А выпечка, такая как хлеб, булочки, кексы и многое другое, печально известна тем, что в ней используется рафинированная мука, сахар, тонны соли и странные маленькие добавки, такие как утиные перья.

Да, обычно используемый восстановитель, называемый l-цистеином, может быть получен из источников животного или даже человеческого происхождения, в том числе из утиных или гусиных перьев, свиной щетины, копыт и человеческих волос.

Но веганская еда - это «противно», не так ли? Как насчет того, чтобы пропустить все это и приготовить дома булочки на растительной основе.

Потому что это слишком просто, чтобы не попробовать: доступные основные ингредиенты, одна миска и десять минут практического времени.

Наш рецепт веганских булочек для гамбургеров на уровне кухонных навыков для начинающих намного удобнее, чем пойти в магазин за готовыми булочками!

По правде говоря, нам потребовалось время, чтобы усовершенствовать этот рецепт.Потому что мы не стали бы сразу переходить на универсальные ингредиенты для теста - муку, сахар и масло. Конечно, если вы хотите воспроизвести пушистые белые булочки, к которым вы привыкли, сделайте это!

Но вы, вероятно, пришли сюда за восхитительными веганскими булочками, которые имеют дополнительный бонус в виде любви к вам в ответ.

Наши булочки из цельной пшеницы, состоящие всего из 7 основных ингредиентов, получаются восхитительными каждый раз, когда мы их готовим! И чтобы избавить вас от неприятностей, через которые мы прошли, мы поделимся с вами всеми быстрыми путями, которые помогут вам в этом.

Булочки или хлеб веганские?

Как мы только что упоминали, выпечка может быть немного сложной, когда дело доходит до проверки, являются ли они веганскими. Как правило, традиционный хлеб или булочки для гамбургеров имеют растительную основу, и для их приготовления не нужны продукты животного происхождения.

Однако обогащенные или действительно мягкие хлебобулочные изделия часто готовятся из яиц или молочных продуктов. Еще один распространенный невеганский ингредиент - мед.

Прочитав этикетку, вы, вероятно, не подумаете, что загадочные названия, такие как «l-цистеин» или «моно- и дисахариды», могут быть животного происхождения! Вам решать, хотите ли вы на 100% убедиться, что покупаемый вами хлеб является полностью веганским, без сомнения, или вы не хотите обращать внимание на эти серые области.

Исключение мяса, молочных продуктов и яиц из своего рациона определенно важнее во всех отношениях.

Выбор здоровой пищи, богатой углеводами

Углеводы в целом в последнее время получают плохую репутацию, и хлеб или булочки в частности. Однако они являются важной частью здорового питания и должны составлять большую часть вашего соотношения макроэлементов.

Выбор цельных необработанных углеводов вместо рафинированных - залог здоровья! Такие продукты, как картофель, бобовые, фрукты, овес или другие цельнозерновые продукты, делают нас здоровыми, стройными и счастливыми.

В наших рецептах на веб-сайте вы можете найти множество полезных углеводов, от кремовой веганской лазаньи до мюсли без сахара - всего лишь два отличных примера того, как наслаждаться здоровым и сбалансированным питанием.

Этот опыт и приверженность диете wfpb помогли нам понять, как приготовить бездрожжевые цельнозерновые булочки, не похожие на картон или имеющие ужасную текстуру.

Но как мы можем получить мягкие, ореховые и жевательные веганские роллы без масла, рафинированного зерна или добавок? Продолжайте читать, чтобы узнать, что именно мы использовали для создания этих удивительно полезных и вкусных булочек.

Лучшие веганские булочки из цельной пшеницы

  • Рецепт без дрожжей и без ростков
  • 10 минут практического использования
  • Богатые клетчаткой и полностью цельные продукты растительного происхождения
  • Бюджетные и удобные для приготовления еды
  • Хрустящие снаружи, нежные на внутри
  • Простой, с семенами и мягкий
  • Вкусный и слегка ореховый
  • Действительно универсальный, можно есть как сладкий, так и несладкий
  • Жевательный, сытный и чудесно текстурированный

Мы не знаем о вас, но когда вы привыкнете к еде цельнозерновые, вся эта белая мука становится действительно безвкусной и скучной.

Эти сытные булочки с семенами идеально подходят для вегетарианских бургеров, но мы также любим их с арахисовым маслом и джемом!

Кстати, когда в магазине продают «цельнозерновые» хлебобулочные изделия, они могут состоять всего из 10-25% муки грубого помола? Добавьте к этому обильное количество соли, сахара, масла и консервантов, и вы можете задаться вопросом, как это, черт возьми, должно быть здоровой пищей.

Больше не бойся. У нас есть для вас идеальный рецепт!

Ингредиенты для наших булочек на ужин из цельной пшеницы

  • Цельнозерновая мука - если вы не хотите использовать «цельнозерновые» булочки, начните со смеси 50/50 из универсальной муки и цельнозерновой муки.
  • Пищевая сода + порошок - это рецепт без дрожжей, но наши веганские булочки все равно нужно расти!
  • Соевое молоко + лимонный сок - создание легкой и вкусной веганской пахты для улучшения текстуры.
  • Соевый йогурт + яблочное пюре - сохраняет влагу на своем месте, не добавляя масла!
  • Начинки - вы можете полностью пропустить их, чтобы приготовить простые булочки, но мы любим овсяные хлопья или семена, посыпанные сверху.

Практически все это есть на нашей кухне круглый год. А это значит, что большой выбор вкусной выпечки на растительной основе всегда рядом!

Давайте посмотрим, как легко приготовить себе обеденные булочки из цельнозерновой муки.

Как приготовить веганские булочки для гамбургеров

Возьмите противень, пергаментную бумагу, миску и ложку - сегодня мы приготовим партию веганских булочек с легким посевом!

По сути, это рецепт типа «вываливать, смешивать, замешивать и катать».Мы настоятельно рекомендуем просеять цельнозерновую муку (мы пробовали как пшеничную, так и полбу), потому что это действительно улучшает конечную текстуру! Но если это для вас слишком необычно, просто пропустите.

Каждый ингредиент был тщательно выбран, чтобы эти пушистые цельнозерновые и безмасляные булочки получились настолько идеальными, насколько это возможно - постарайтесь по возможности не упустить ни один из компонентов.

Например, лимонный сок объединяется с соевым молоком для создания веганской пахты, которая действительно улучшает текстуру.Яблочное пюре - это заменитель масла, благодаря которому булочки с семенами остаются влажными и так далее.

После того, как вы все отмерили, добавьте в миску сначала сухие ингредиенты, а затем все влажные ингредиенты. Смешайте ложкой, затем месите руками и сформируйте маленькие булочки для гамбургеров!

Положите их рядом друг с другом на противень, выстланный пергаментной бумагой, смажьте яблочным пюре, чтобы получилась простая глазурь, и помогите начинки прилипнуть к булочкам. Наконец, посыпьте сверху выбранными семенами и запекайте около 30 минут до золотистого цвета.

Советы по приготовлению лучших здоровых веганских булочек

Вот некоторые идеи по созданию идеальных валков с семенами цельнозерновой пшеницы, а также все модификации, которые мы могли придумать.

  • Многие рецепты хлеба и булочек требуют добавления сахара - мы не включали его в наш рецепт, но если вам нужен оттенок сладости , вы можете выбрать подслащенное молоко на основе растений, йогурт или яблочное пюре!
  • Просеивание цельнозерновой муки является ключом к приготовлению высококачественной цельнозерновой выпечки, а также устраняет необходимость добавления каких-либо усилителей теста - поэтому настоятельно рекомендуется, но его можно пропустить для удобства и экономии времени.
  • Если вы ищете веганских булочек без глютена , попробуйте этот рецепт (с картофелем!) От Натали или эти простые обеденные булочки от Сары
  • Вы можете заменить соевое молоко на миндальное или овсяное молоко , чтобы создать веганская пахта, но больше всего нам нравится соевый вариант!
  • Постарайтесь правильно соединить ингредиенты, чтобы получить однородную смесь , но не перемешивайте слишком сильно! С любовью обращайтесь с тестом.
  • Вы можете испечь булочки большего или меньшего размера с тестом, но обязательно отрегулируйте время выпекания, чтобы они не подгорели и не прошли недоваривание.

Как долго хранятся веганские булочки?

Обычно мы едим эти веганские булочки для гамбургеров в течение 2-3 дней, и в этом случае их можно хранить при комнатной температуре в контейнере для еды или в мешочке для хлеба. Булочки хранятся в холодильнике дольше недели.

Если вы хотите приготовить большую партию этих восхитительных булочек из цельной пшеницы, просто удвойте или утроьте рецепт и заморозьте выпеченные булочки на срок до 2–3 месяцев, разморозив и разогревая их по своему усмотрению.

Что подавать с булочками из цельной пшеницы на ужин?

В большинстве случаев мы просто намазываем хумус или миндальную рикотту на булочки с семенами и посыпаем их свежими овощами.Здравствуйте, быстрый и легкий обед!

Естественно, эти булочки для гамбургеров идеально подходят для приготовления настоящих вегетарианских гамбургеров, но на это уходит немного больше времени - если только у вас в морозильной камере или холодильнике нет покупных или домашних веганских котлет.

С нашими булочками из цельнозерновой муки можно приготовить любой бутерброд, от BLT до PBJ. Вы также можете подавать их с овощным супом или тушеным мясом, вместе с сытным чили из фасоли или простым зеленым салатом.

Легкий и полезный рецепт вегетарианского бургера →

Более простая и полезная веганская выпечка

Хотите еще выпечки? Наши здоровые веганские рецепты варьируются от соленых до сладких, просты в использовании и полностью основаны на цельных растительных продуктах - без масла, без сахара, без проблем.Попробуйте следующее!

Надеемся, вы оцените наши советы по приготовлению лучших веганских булочек для гамбургеров! Теперь разогрейте духовку и приготовьте ингредиенты, чтобы вы могли наслаждаться этими хрустящими и покрытыми семенами маленькими валками.

Состав

  • 2 стакана цельнозерновой муки (240 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • Разрыхлителя
  • ⅓ стакана миндального молока (80 мл)
  • 3 столовые ложки соевого йогурта
  • ⅓ стакана воды (80 мл)
  • 3 столовые ложки яблочного пюре
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
Дополнительные начинки
  • Овсяные хлопья
  • Кунжут черный или белый
  • Тыквенные семечки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Начните с просеивания муки, соли, пищевой соды и разрыхлителя в большую миску.
  3. Добавьте воду, миндальное молоко, соевый йогурт и лимонный сок в мучную смесь. Смешайте все ложкой, затем месите руками несколько секунд, пока не образуется гладкое, но все же липкое тесто.
  4. Разделите тесто из цельнозерновой муки на 5-6 частей, сформируйте из них булочки и выложите на подготовленный противень на расстоянии около дюйма.
  5. Смажьте булочки яблочным соусом и посыпьте овсяными хлопьями, черным кунжутом и тыквенными семечками.
  6. Выпекать 30 минут до золотистого цвета. Затем достаньте из духовки и дайте булочкам немного остыть перед подачей на стол.
  7. Любые оставшиеся булочки можно хранить в мешке для хлеба или контейнере для еды при комнатной температуре в течение нескольких дней. Вы также можете хранить их в холодильнике до недели или заморозить по отдельности на несколько месяцев!

Банкноты

  • В нашем рецепте мы выбрали несладкий йогурт, миндальное молоко и яблочное пюре, но даже если у вас есть только подслащенные их варианты, булочки все равно получатся восхитительными.
  • Этот рецепт можно легко удвоить или утроить, чтобы приготовить больше булочек за один раз!
  • Вы можете заменить часть цельнозерновой муки на муку из полбы или обычную универсальную муку - мы не пробовали делать веганские булочки без глютена.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1 булочка
Количество на приём: Калории: 152 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 592 мг Углеводы: 32 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 6 г

Информация о питании - это приблизительная оценка, рассчитанная автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения!

Пожалуйста, оцените и поделитесь, если вам это нравится!

Оставьте комментарий в нашем блоге или поделитесь в Pinterest или Instagram.

Food for Life Булочки для бургеров из проросших зерен (16 унций)

На порцию: 5 г растительного белка; 22 г цельного зерна; сложная энергия. USDA Organic. Сертифицированный органический продукт. Органический продукт сертифицирован QAI (Quality Assurance International). Веганский. Не сертифицировано ГМО NSF. Сертифицировано без ГМО.www.nsfnongmo.org. Естественный. Без консервантов. Оригинальный - цельный растительный белок без муки. Разница в живом зерне! Подробности см. На задней панели. Иезекииль 4: 9. Как описано в стихе Священного Писания: «Возьми также к себе пшеницу, ячмень, бобы, чечевицу, просо и пшено», и положи их в один сосуд, и сделай из него хлеб - Иезекииль 4: 9. Иезекииль 4: 9 Булочки с проросшими зернами вдохновлены стихом Священного Писания: Возьми также к себе пшеницу, ячмень, бобы, чечевицу и просо и пшено, и положи их в один сосуд и сделай из него хлеб - Иезекииль 4: 9.Мы обнаружили, что когда эти шесть зерен и бобовые проращивают и соединяют, происходит удивительная вещь. Создается полноценный белок, который очень похож на белок, содержащийся в молоке и яйцах. Фактически, качество протеина настолько высокое, что он на 84,3% эффективнее самого признанного источника протеина, содержащего все 9 незаменимых аминокислот. В этих уникальных булочках 18 аминокислот - из всех растительных источников! Иезекииль 4: 9 Булочки с проросшими зернами обладают натуральным вкусом и богаты питательными веществами.Богат белком, витаминами, минералами и натуральной клетчаткой без добавления жира. Просто нагрейте и подавайте с любимым гамбургером, чтобы получить настоящий гурманский вкус! В отличие от большинства современных булочек, эти уникальные булочки сделаны из свежих проросших живых зерен и не содержат абсолютно никакой муки. Мы верим в прорастание зерен, которые мы используем в нашем хлебе, потому что проращивание оптимизирует запасы жизненно важных питательных веществ в цельнозерновых продуктах. Во время нашего эксклюзивного процесса проращивания активируются полезные ферменты, благодаря которым зерна прорастают и становятся живой пищей.Проращивание увеличивает количество витаминов в зернах, а также вызывает естественные изменения, которые способствуют более эффективному усвоению организмом белков и углеводов. Наши методы медленной выпечки также помогают сохранить ценные питательные вещества и важную натуральную клетчатку. Вы можете увидеть, попробовать и почувствовать разницу живого зерна! еды для булочек. Такие же питательные, как и вкусные. Еда для жизни Булочки - это суть еды, а не просто то, что скрепляет сэндвич. Посмотрите, чем действительно отличаются свежие ростки! www.foodforlife.com. (800) 797-5090, пн-чт 8-5, пт 8-2 (тихоокеанское стандартное время). Пожалуйста, утилизируйте. Сделано в США.

Домашние булочки для гамбургеров | Король Артур Выпечка

Некоторые вещи стоит делать с нуля. А булочки для гамбургеров? Они абсолютно одни из них. При правильном приготовлении домашние булочки для гамбургеров получаются мягкими и мягкими, но при этом достаточно прочными, чтобы выдержать любую начинку для гамбургеров или сэндвичей.

Есть 10 основных советов, которые нужно знать, если вы хотите приготовить идеальные булочки для гамбургеров с легкой (но прочной) текстурой.

Хорошие новости? Эти советы легко освоить.

Мы научим вас готовить булочки для гамбургеров, которые поразят толпу. Начнем с того, что познакомим вас с фантастическим рецептом.

Универсальный рецепт

Наш рецепт гамбургеров или булочек для хот-догов круглый год является любимым блюдом многих владельцев King Arthur Flour, и мы обнаруживаем, что выпекаем его еще чаще во время кулинарного сезона.

Что любить? Его полезные ингредиенты, простые инструкции и щедрый урожай.И, конечно же, нежная пушистая текстура булочек.

И что еще лучше - вам понадобится только этот рецепт, чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров или булочки для хот-догов. Преобразуйте его в любую форму, используя это одно базовое тесто.

Фото Лиз Нейли

Сегодня мы сосредоточимся на советах и ​​рекомендациях по приготовлению лучших домашних булочек для гамбургеров, но держите этот рецепт в заднем кармане на случай, если вы захотите приготовить и домашние булочек для хот-догов!

10 советов по приготовлению домашней булочки для гамбургера

Если вы просто будете следовать инструкциям в нашем рецепте булочек для гамбургеров и хот-догов, вы получите булочки, из которых сможете приготовить бутерброд своей мечты.

Фото Лиз Нейли

А еще лучше, если вы из тех пекарей, которые любят идти дальше, воспользуйтесь этими 10 советами, чтобы выбить этот рецепт из общего ряда.

1. Попробуйте tangzhong

Танчжун - это азиатская техника выпечки хлеба, которая предполагает совместное приготовление части муки и жидкости, указанных в рецепте, перед замешиванием теста. Этот процесс преобразует крахмал и увлажняет тесто. Благодаря ему дрожжевой хлеб (в том числе булочки) становится очень нежным и влажным, а также дольше остается свежим.

Вы можете узнать больше об этом методе от моего коллеги-блоггера, PJ, в этом посте: Введение в tangzhong.

Если вы хотите попробовать эту технику и приготовить очень мягкие булочки для гамбургеров, ознакомьтесь со вторым советом пекаря на странице рецептов гамбургеров или булочек для хот-дога. Вы также можете попробовать преобразовать свой любимый рецепт булочки с гамбургером, следуя рекомендациям, приведенным в нашем посте «Как преобразовать рецепт хлеба в танчжун».

2. Заменить немного цельнозерновой муки

Если вы хотите усилить вкус своих домашних булочек для гамбургеров, подумайте о замене половины универсальной муки на цельнозерновую.

Для более выраженного вкуса цельнозернового продукта выберите традиционную цельнозерновую муку. Или, если вы предпочитаете выпечку из цельного зерна, выберите белую цельнозерновую муку для более тонкого вкуса и более светлого цвета.

Мне нравится использовать 2 стакана (227 г) белой цельной пшеницы вместо 2 стаканов (240 г) универсальной муки в нашем рецепте гамбургеров или булочек для хот-дога. В результате получаются нежные булочки с ореховым вкусом, карамельного цвета, перед которыми трудно устоять.

3.Сделайте булочки идеального размера

Разделение теста на отдельные булочки - критический момент в любом рецепте булочки для гамбургеров. Сформируйте тесто слишком мелко, и гамбургер может выпасть или булочка раскрошится. Слишком большой, и вы получите бутерброд, похожий на хлеб.

Так какой же идеальный размер?

Для булочки для гамбургеров стандартного размера используйте от 85 до 100 г теста на булочку. (Если вы ищете более основательную порцию, выбирайте 100 г на булочку.)

Для тех из вас, у кого нет весов, 100 г теста - это примерно 1/3 стакана, размером со сливу.85 г теста - это скудная 1/3 чашки, размером со средний клементин.

В какой-то момент вы можете захотеть приготовить что-то другое, кроме булочки для гамбургеров обычного размера - скажем, булочки с слайдером или булочки, которые могут поддерживать бургеры весом в четверть фунта. В таких случаях вам нужно отрегулировать количество используемого теста.

Используйте эти инструкции, чтобы разделить тесто на нужные порции:

  • Для булочек, запеченных в наших булках для гамбургеров и мини-пирогах: используйте 125 г теста на булочку; скудная 1/2 чашки, размером с бейсбольный мяч.

  • Для булочек размером с слайдер: используйте 65 г теста на булочку; 1/4 стакана теста с горкой, размером с шар для пула.

  • Для мини-булочек для пикника (например, этих милых булочек): используйте 35 г теста на булочку; скудное тесто размером 1/4 стакана, размером с мяч для гольфа.

Эти шарики из теста будут примерно в два раза больше после окончательного подъема.

Помните, что после подъема и выпекания тесто увеличится почти вдвое, поэтому делайте шарики меньше, чем вы могли изначально подумать.В конечном итоге они окажутся правыми.

4. Используйте правую чашу

У вас есть разные варианты форм для выпечки домашних булочек для гамбургеров.

Если вам нужны булочки идеальной формы, воспользуйтесь нашими булочками для гамбургеров и мини-сковородой для пирогов. На этой сковороде получаются идеально круглые и высоко поднимающиеся булочки. (Бонус: с этой сковородой можно делать гораздо больше, чем просто делать булочки для гамбургеров. См. Наш пост Как использовать форму для булочек для вдохновения.)

Не хотите использовать специальную сковороду? Ничего страшного - вот еще несколько дополнительных опций:

5.Тщательно распределите булочки

То, как вы разложите тесто по формам, повлияет на конечный продукт. Если вы разместите булочки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, края булочки будут слегка соприкасаться после подъема. Это создает эффект разрыва и разделения, и конечные булочки будут иметь мягкие края.

Если вы хотите, чтобы края были золотисто-коричневыми, оставьте минимум 3 дюйма между булочками, чтобы они не сходились во время выпечки. Конечные булочки будут красивыми и круглыми, а также немного более прочными, чем версия с мягкими стенками.

6. Щетка с яичной промывкой

После того, как булочки для гамбургера придут в форму и расстались (полностью поднялись), вымойте верхнюю часть булочки яйцом непосредственно перед выпечкой. Это сделает булочки блестящими и темно-золотисто-коричневыми, а также поможет вашей начинке.

Чтобы приготовить стандартную жидкость для мытья яиц, смешайте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли. (Соль помогает разрушить белковые нити и делает смесь более однородной.) Осторожно смажьте верхушки приподнятых булочек яичной жидкостью.

Смазать булочки яичной массой и равномерно посыпать булочки выбранной начинкой. Мне нравится использовать Everything Bagel Topping, но семена кунжута, мака и льна тоже отличные варианты.

Домашние булочки для гамбургеров без яичного мыла и потрепанной начинки выглядят тускло, поэтому я советую вам не пропускать этот шаг.

7. Не пропаривайте днище

Булочки будут красиво выглядеть из духовки, а ваша кухня будет пахнуть потрясающе - обещайте! Не отвлекайтесь на дразнящий запах или желание сделать снимок в Instagram, прежде чем вынуть свежеиспеченные булочки со сковороды.

Если оставить горячие булочки на сковороде, их дно запарится и станет мокрым. Это делает булочки для гамбургеров хрупкими, которые могут развалиться при раскалывании и наполнении.

Выньте булочки из формы и дайте им полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать или подавать на стол.

8. Нарежьте непосредственно перед использованием

Кстати о нарезке - не делайте булочки для гамбургеров пополам до тех пор, пока они не приблизятся к сервировке. Булочки для бургеров быстро высыхают, как только обнажится внутренняя крошка.

Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они оставались мягкими. Разрежьте пополам зубчатым ножом перед тем, как использовать их.

9. Остатки сковороды со сливочным маслом

Остались булочки? У вас могут появиться некоторые дополнения, если вы воспользуетесь нашим рецептом гамбургеров или булочек для хот-дога, поскольку из него получается большая партия булочек для гамбургеров.

Вы можете приподнять остатки, смазать разрезанные половинки булочек для гамбургеров топленым маслом (или майонезом - поверьте мне, это работает) и пожарить их до тех пор, пока они не станут поджаренными.Булочки возродятся в великолепной маслянистой форме. Вы можете просто съесть одну целиком - они такие вкусные.

10. Замораживание

Этот последний совет нужно знать, если вы любите планировать (и печь) наперед. Домашние булочки для гамбургеров можно заморозить в два этапа, чтобы сэкономить время позже.

Вы можете следовать инструкциям, изложенным в нашем блоге «Заморозить и выпекать», если вы хотите заморозить непеченые булочки. (Вкратце: пропустите первый подъем и сразу приступайте к разделению и формированию булочек, а затем заморозьте.)

Или вы можете следовать рецепту от начала до конца, дать булочкам полностью остыть, а затем заморозить. Булочки следует хорошо завернуть и хранить в морозильной камере до месяца. Если вы разморозите, а затем снова разогреете свои домашние булочки для гамбургеров перед подачей на стол, никто никогда не узнает, что они были заморожены.

Бонус: Выпечка без глютена?

Если вы готовите выпечку без глютена, следуйте инструкциям в нашем блоге «Рецепты приготовления без глютена». Вы узнаете, как превратить наш рецепт обеденных булочек без глютена в булочки для гамбургеров, которые понравятся каждому.

Домашние булочки для гамбургеров - отличное решение

Используете ли вы домашние булочки для гамбургеров, вегетарианских гамбургеров, тушеной свинины, грибов портобелло или любой другой начинки, мы уверены, что ваши булочки выделят ваш сэндвич.

Фото Лиз Нейли

Запомните эти 10 советов, как приготовить самые лучшие домашние булочки для гамбургеров. Скоро ты станешь звездой кулинарии - это правда!

Используйте наш рецепт гамбургеров или булочек для хот-дога для следующего кулинарии (в помещении или на улице), оцените и просмотрите его внизу страницы рецептов, если хотите.

Хотите поделиться еще? Мы хотели бы услышать о ваших лучших впечатлениях от выпечки булочки с бургерами в комментариях ниже.

Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.

Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы с молоком и медом

Супермягкие булочки для гамбургеров из цельной пшеницы с легким намеком на медовую сладость - это вариация моего самого популярного рецепта хлеба.

Сезон гриля! Есть ли что-нибудь более вкусное, чем сочный бургер, приготовленный на гриле?

Мы тратим много времени на размышления о том, какое мясо (или заменитель мяса) нам следует использовать для приготовления гамбургера и какие фиксаторы положить поверх гамбургера, но как насчет булочки?

Большинство из нас просто покупают упакованные булочки, даже не задумываясь о том, чтобы сделать свои собственные.Но я могу сказать вам, что эти булочки для гамбургеров из цельной пшеницы испортят вам упакованные булочки для гамбургеров. Но не волнуйтесь, их действительно очень легко сделать, не требуя глубоких знаний в области выпечки хлеба.

Что делает булочку для гамбургера отличной?

Я адаптировал этот рецепт из своего самого популярного рецепта хлеба из цельной пшеницы с молоком и медом. Есть причина, по которой рецепт так популярен. Это идеальный хлеб для бутербродов; мягкий, слегка сладковатый с полезным пшеничным вкусом.

Каким бы хорошим ни был этот хлеб, я знала, что мне нужно внести несколько изменений, чтобы превратить его в действительно отличную домашнюю булочку для гамбургеров.

Во-первых, хорошая булочка для гамбургера должна быть достаточно мягкой, чтобы вы могли надкусить бургер, но при этом не выдавилась вся начинка. Но булочка также должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать сок и начинку для гамбургера, не разрушаясь.

Наконец, я не думаю, что булочка должна быть просто чистым холстом. Я хотел, чтобы булочка сама по себе имела отличный вкус.

Просмотрите пошаговые фотографии процесса, чтобы узнать, как приготовить булочки для гамбургеров из цельной пшеницы:

Перед формированием формы дайте тесту увеличиться в объеме вдвое.

Разделите тесто на 6-8 частей, в зависимости от размера ваших гамбургеров.

Раскатайте тесто в шарики

Сгладьте каждый шарик ладонью, чтобы булочки не были слишком толстыми

Смажьте поднявшиеся булочки яичным белком для придания блеска и добавьте по желанию семена кунжута

Выпекать до золотистой корочки.

Ключи к приготовлению отличного домашнего рецепта булочки с бургером:

  • Я добавил 1 яйцо для текстуры, а для придания большей насыщенности потребовалось совсем немного масла.
  • Дополнительная чайная ложка дрожжей обеспечивает красивую легкую текстуру и ускоряет весь процесс от теста до духовки.
  • Наконец, я использовал немного меньше цельнозерновой муки, чтобы сохранить легкий вкус. Я хотел, чтобы булочка была великолепной на вкус, но при этом в центре внимания был вкус бургера.
  • Для меня семена кунжута необходимы, но вы можете использовать семена мака или просто оставить их в натуральном виде.

Эти булочки для гамбургеров легкие, но достаточно солидные, чтобы противостоять сытным бургерам.

Для меня это идеальная булочка для гамбургеров. Вы можете замесить тесто утром и приготовить свежие булочки для гамбургеров к тому времени, как разожгите гриль на ужин. Но, пожалуйста, не ограничивайтесь их использованием для гамбургеров, они также отлично подходят для бутербродов.

Хотите отличный гамбургер к свежеиспеченным булочкам для гамбургеров? Как насчет бургеров с курицей для разнообразия? Если у вас есть закваска, я настоятельно рекомендую эти булочки для гамбургеров на закваске.

Теперь, когда ваша семья избалована, вам, вероятно, придется делать и домашние булочки для хот-догов.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, подумайте о том, чтобы поставить ему 5 звезд.

Состав

  • 1 стакан (236 мл) цельного молока (подогретого до 100-110 ° F, немного теплее, чем температура тела)
  • 2 столовые ложки (1 унция, 28 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры (оно растает в теплом молоке)
  • 2 столовые ложки меда
  • 1.5 ч. Л. Соли
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры
  • 1 пакетик (2 1/4 чайных ложки) сухих дрожжей
  • 1 стакан (5 унций, 145 г) цельнозерновой муки каменного помола
  • 2 стакана (10 унций, 290 г) хлебной муки, примерно
  • 1 яичный белок для чистки
  • Кунжут для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте в чаше миксера молоко, масло, мед, соль и яйцо.Посыпьте смесь дрожжами. Перемешайте на низкой скорости, чтобы объединить ингредиенты. Добавьте цельнозерновую муку и перемешивайте до образования густого теста.
  2. Добавьте 1 1/2 стакана хлебной муки, пока тесто не станет очень густым. Переключитесь на крючок для теста или перевернитесь на посыпанную мукой поверхность, чтобы закончить вручную. Добавьте достаточно оставшейся хлебной муки, пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенки миски. Месите 2–3 минуты, чтобы тесто развернулось.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите гладкий шар.Положите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы он поднялся, пока объем не увеличится вдвое (1–1 1/2 часа).
  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, чтобы получился гладкий шар. Разделите тесто на 6 или 8 равных частей (в зависимости от размера ваших гамбургеров). Скатайте каждую порцию в шар и положите на противень, выстланный пергаментом. Ладонью руки прижмите каждый шарик к диску толщиной около 1 дюйма.
  5. Накройте противень и дайте рулонам подняться, пока они не увеличатся в размере почти вдвое (около 1 часа).Прижмите рулон пальцем. Если он отскакивает назад, значит, он не готов, если вмятина медленно заполняет булочки, они готовы к выпечке.
  6. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F.
  7. Смажьте верхушки булочек яичным белком. Обильно посыпьте каждую булочку кунжутом. Выпекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и станут легкими, когда их снимают с противня, примерно 10-15 минут. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Банкноты

Булочки очень хорошо застывают.

Я сделал 6 булочек для гамбургеров по 6 унций каждая (сырых). За 1/4 фунта гамбургера вы, вероятно, получите 8 булочек. Для ползунков я бы оценил 12-16 плюшек.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Возможно вам понравится:

Картофельный салат на гриле Хлеб и соленые огурцы Панзанелла на гриле Мексиканская сангрия

Булочки для бургеров из цельной пшеницы - так же просто, как яблочный пирог

Вы ​​никогда больше не купите булочки для гамбургеров из цельной пшеницы, попробовав их!

Эти булочки для гамбургеров из цельной пшеницы мягкие, но достаточно плотные, чтобы выдержать бургер + начинки и не развалиться.Они идеально подходят для гамбургеров, слайдеров, сэндвичей или просто наслаждаются ими, как булочки.

Тесто взбивается очень быстро, но для этих булочек требуется два периода подъема. Первый подъем длится 1 1/2 - 2 часа , , второй займет около 40 минут, или пока булочки не увеличатся в размере вдвое.

Попробуйте разделить тесто на равные части, чтобы все они были одного размера. Иметь кухонные весы действительно полезно.

Смажьте булочки для гамбургеров перед выпечкой яичной жидкостью и посыпьте их семенами кунжута или любой другой начинкой по вашему выбору.Смывка для яиц придает им красивый золотисто-коричневый цвет.

Эти булочки очень хорошо замораживаются. Сделайте двойную порцию, их всегда удобно хранить в морозильной камере, чтобы быстро перекусить.

Если вы попробуете эти булочки для бургеров из цельной пшеницы, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram!

Булочки для бургеров из цельной пшеницы

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 9 булочек для бургеров

Вы больше никогда не купите булочки для гамбургеров из цельной пшеницы, попробовав их! Время на подготовку не включает время отдыха
  • 120 мл (1/2 стакана) теплой воды
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 240 грамм (2 стакана) хлебной муки
  • 160 грамм (1 1/3 стакана) цельнозерновой муки
  • 160 мл (2/3 чашка) теплого молока Я использовал обезжиренное молоко
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1½ чайной ложки соли
  • Топпинг:
  • 1 яйцо, взбитое с водой
  • семена кунжута
  • Растворите сухие дрожжи в теплой воде.Оставьте на 10 минут.

  • Положите муку в чашу миксера с крючком для теста, добавьте воду + дрожжи, сахар и молоко.

  • Начните перемешивание, затем добавьте яйцо, оливковое масло и соль.

  • Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в мягкое, но слегка липкое тесто (около 15 минут).

  • Сделайте шар и поместите его в миску, покрытую пищевой пленкой. Дайте ему подняться вдвое (примерно на 1 час).

  • Разделите тесто на 9 равных частей.

  • Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока он не станет пухлым и почти двойным, от 40 минут до 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).

  • Смажьте булочки для бургеров взбитым яйцом и водой и посыпьте кунжутом.

  • Выпекайте около 15 минут или до золотистого цвета.Переложите в стойку, чтобы полностью остыть.

  • Подавайте булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки сразу или храните их в морозильной камере в пакете с замком на молнии до одного месяца.

  • Наслаждайтесь!

© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

.

Автор: Apple Pie

Калорийность: 221 ккал, Углеводы: 36.2 г, белок: 5,8 г, жиры: 5,6 г, насыщенные жиры: 0,9 г, холестерин: 19 мг, натрий: 405 мг, клетчатка: 1,2 г, сахар: 2,4 г

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 25 мая 2016

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *