Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашний торт «Птичье молоко», пошаговый рецепт с фото

Приготовим домашний торт «Птичье молоко». Знаменитый торт получается красивым, вкусным и при этом готовится он довольно просто. Украшать торт можно как угодно, я использовала цветной сахар и шоколадную глазурь. Однако, его можно украсить белково-заварным кремом или взбитыми сливками. Хранить такой торт нужно в контейнере в холодильнике.

Ингредиенты

для теста

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 160 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Какао — 1 ст. л.

для суфле

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Желатин — 2 ст. л.
• Вода — 50 мл

для глазури

• Сахар — 40 г
• Какао — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл

Как приготовить

1. Взбейте 4 яйца с 1 стаканом сахара миксером в течение 3 минут. Затем добавьте 1 стакан муку. Перемешайте.

2. Добавьте какао (1 ст. л.), снова перемешайте.

3. Тесто перелейте в форму для запекания и отправьте ее сразу же в разогретую до 190°С духовку на 25 минут.

4. Готовый остывший бисквит достаньте из формочки.

5. Отделите белки от желтков, добавьте к белкам сахар 1 неполный стакан (заполненный на 4/5) и все хорошо взбейте миксером в течение 3-5 минут.

6. Желатин залейте 50 мл воды, растопите все на водяной бане и влейте к взбитым белкам. Взбейте все миксером 1-2 минуты.

7. Бисквит выложите в форму, сверху на него вылейте полученное суфле. Отправьте торт в холодильник на 20-30 минут.

8. Готовый торт смажьте глазурью. Для ее приготовления соедините оставшийся сахар, какао, молоко. Хорошо разогрейте все ингредиенты и залейте торт полученной глазурью, а затем украсьте цветным сахаром.

Приятного аппетита!

Домашний торт — Птичье молоко ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Торты в нашей жизни занимают важное место. Ведь кушаем мы их довольно часто, готовя на праздники, дни рождения и другие торжества. Сегодня нас как всегда порадует новым тортом — моя сестра Екатерина. Готовить она будет — домашний торт — Птичье молоко. Согласитесь, не каждая хозяйка возьмётся за приготовление этого довольно сложного торта. А так как она стала недавно обладательницей чудо кухонной машины, готовить домашние торты для неё стало почти удовольствием.

Вот Екатерина и решила порадовать нас и в своё день рождение преподнесла нам всем вот такой сюрприз. Скажу сразу, в нашей семье нет особых любителей такого лакомства как Птичье молоко. Но этот торт стал для нас новинкой, открытием, ведь на вкус его нельзя даже сравнить с тем, что мы пробовали  в магазинных аналогах. Даже самые дорогие конфеты Птичье молоко — рядом не смогут встать с этим домашним шедевром. Ведь готовиться суфле для этого торта на основе сгущённого молока. Вот теперь представьте себе мои дорогие, какой же он на вкус? Торт Птичье молоко…

Потребуется:

для коржа:

• Мука – 1 стакан
• Желтки яичные – 7 штук
• Сахар – 0,5 стакана
• Масло сливочное – 100 грамм
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

для суфле:

• Белки яичные – 7 штук
• Желатин – 20 грамм
• Сахар – 1 стакан
• Масло сливочное – 170 грамм
• Сгущённое молоко – 250 грамм
• Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

для шоколадной глазури:

• Шоколад горький – 150 грамм
• Сахар – 30 грамм
• Сливки – 180 грамм
• Масло сливочное – 30 грамм

Как приготовить домашний торт Птичье молоко:

Приготовим тесто:

У 7 яиц отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник, в желтки добавить сахар (125 гр.) + ванилин (1 ч.л.) и взбиваем миксером на самой высокой скорости до бела. В процессе взбивания желтков, добавить размягчённое сливочное масло (100 гр.).

Отмерить 1 стакан муки высшего сорта, добавить в неё разрыхлитель (1 ч.л.) и перемешать и просеять. всыпать муку во взбитые желтки и заместить вручную тесто.

В заранее подготовленную разъёмную форму выкладываем тесто и разравниваем его в тонкий корж. Форму используем диаметром 26 см.

Выпекаем корж в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 17-20 минут.

Пока печётся корж, заливаем 20 гр. желатина половиной стакана воды и оставляем до набухания. Конечно, можно использовать для приготовления торта агар-агар, но его очень трудно найти, а желатин — доступен и с ним проще работать.

Готовность коржа проверить деревянной палочкой, если она сухая — корж готов. выложить его на решётку до полного остывания.

Пока остывает корж, приготовим суфле. В миску миксера выложить мягкое сливочное масло (170 гр.) и взбиваем его на высокой скорости до бела. Екатерина использует для взбивания суфле свою новую кухонную машину, с которой работа — сплошное удовольствие. В процессе взбивания масла, добавляем постепенно сгущённое молоко (250 гр.) комнатной температуры.

Когда крем готов, отложить 2 ст.л. для украшения торта, если вы будете украшать его с помощью крема. У нас торт украшался обычной сахарной пудрой, поэтому, крем мы используем весь полностью. Готовый крем в холодильник НЕ УБИРАЕМ, оставляем при комнатной температуре.

Набухший желатин переложить в небольшую кастрюльку, добавить сахар (125 гр.), перемешать. Ставим желатин на огонь и доводим до температуры 60 градусов. Измерять температуру готовящегося блюда очень удобно с помощью кухонного электронного термометра. Доведённый до нужной температуры желатин выключить и оставить остывать, сняв с огня.

Охлаждённые белки взбиваем миксером на высокой скорости до пышности, добавляем в процессе взбивания 1/4 ч.л. лимонной кислоты, сахара (125 гр.) и ванилин (0,5 ч.л.).

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

Уменьшаем скорость до среднего значения и небольшими порциями начинаем ко взбитым белкам добавлять приготовленный масляный крем. 

Суфле готово.

Большим, длинным ножом разрезаем пополам остывший корж. Одну часть коржа выкладываем в разъёмную форму диаметром 26 см., в которой мы и выпекали корж. Поверх уложенного коржа выкладываем половину приготовленного суфле.

Накрываем второй половиной коржа. И выкладываем оставшееся суфле поверх второго коржа.

Верх суфле выровнять и отправить охлаждаться и застывать в холодильник на 1,5-2 часа.

Через 1,5 -2 часа приготовим шоколадную глазурь. Для этого, в ковш наливаем сливки (180 мл.) и всыпаем сахар (30 гр.). Нагреть сливки до полного растворения сахара, помешиваем. Отдельно в миску выкладываем горький шоколад (150 гр.), выливаем в него горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока полностью не растает шоколад. растираем глазурь до тех пор, пока она не станет гладкая и блестящая.

Добавляем сливочное масло (30 гр.) и растираем глазурь ещё в течении 4-5 минут. Аккуратно, с помощью острого ножа отделить застывший торт от стенок разъёмной формы. Снять форму и выложить торт на большую тарелку, поднос или доску.

Выливаем на торт остывшую до 30 градусов цельсия шоколадную глазурь и разравниваем по всей поверхности и бокам торта.

Торт почти готов. его следует отправить ещё на 1 час в холодильник, чтобы застыла глазурь.

Украсить торт можно на своё усмотрение, предварительно нанеся рисунок деревянной шпажкой или как Екатерина, с помощью вырезанного шаблона из бумаги. Сверху можно присыпать шоколадную поверхность торта сахарной пудрой через шаблоны. Или украсить торт масляным кремом, который специально отложили.

Вот такая красота получается. Подаём торт Птичье молоко на праздничный стол с чаем или кофе. А вот и наша именинница с тортом ручной работы.

В разрезе торт тоже очень красив и сногсшибателен. Приготовьте и Вы этот нежный, тающий во рту домашний торт — удивите домашних и пришедших в дом гостей. На первый взгляд торт очень большой и объёмный, но когда его начинаешь кушать, да ещё со стаканом горячего чая, понимаешь, что его ты можешь кушать снова и снова. Улетает тортик за считанные минуты.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Простой домашний торт птичье молоко рецепт в домашних условиях классический

Бисквит:
разрыхлитель 1 чайной ложки
мука 100 грамм
крахмал картофельный 20 грамм
Диаметр формы 24 см
яйца 4 шт.
сахар 120 грамм

Шоколадная глазурь:
масло сливочное 30 грамм
черный шоколад 100 грамм

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Торт «Птичье молоко» от Александра Селезнева

Александр Селезнев приготовил традиционный русский торт, классику кондитерского искусства советских, да и российских времен, а помогала шеф-кондитеру Анастасия Мыскина.

Многие боятся готовить всеми любимый классический десерт, думая, что это очень сложно. Но, зная секреты приготовления от Александра Селезнева, вы сможете приготовить его для своих близких без лишних усилий и с отличным результатом.

«Самое важное: торт «Птичье молоко» нельзя сразу ставить в холодильник. Он должен постоять при комнатной температуре и застыть; только после этого можно его глазировать», –

Тесто для торта используется не совсем обычное: это и не совсем масляный бисквит, и не совсем песочное тесто. Александр Селезнев внес оригинальность в классический рецепт, добавив черную смородину и украсив свое произведение свежими сезонными ягодами.

РЕЦЕПТ ТОРТА «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

НАДО:

Для теста:
140 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
1,5 шт. яйца (1 яйцо и 1 желток)
Ванилин на кончике ножа
Для суфле:
300 г сахара
200 г сливочного масла
135 г сгущенного молока
60 г белка (2 яйца) – взбить
100 г глюкозы

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для теста: в размягченное масло добавить 100 г сахара и взбить добела. Желательно, чтобы сахар полностью расстворился. Добавить 1 яйцо и 1 желток и снова взбить.

2. В замесочном блюде просеять 140 г муки. Выложить в муку взбитое сливочное масло с сахаром и яйцом. Добавить ванилин на кончике ножа. Тщательно перемешать получившуюся массу и убрать в холодильник, чтобы она слегка застыла.

КСТАТИ: ванилин нужно добавлять строго в указанных количествах – избыточное количество ванилина дает горечь.

3. Тесто разделить на две равные части и раскатать круги на силиконовом коврике диаметром 18 см. Раскатанное тесто вырубить по диаметру формы. Поместить коврик с тесом на противень и отправить в разогретую духовку. Выпекать 8-10 минут.

КСТАТИ: чтобы тесто не зачерствело, духовка должна быть разогрета до 220°С.

Пока выпекаются коржи, делается суфле:

1. Агар-агар развести холодной водой и оставить набухать на 30 минут.

2. Развести 300 г сахара в 130 мл воды. Смешать получившийся сироп с разведенным агар-агаром и довести до кипения на среднем огне.

КСТАТИ: суфле в данном рецепте готовится на основе агар-агара, а не привычного желатина. Агар-агар – это натуральный природный ингредиент, получаемый из морских водорослей, он в пять раз сильнее раствора желатина.

3. Пока варится сироп, отделить 2 белка от желтков. В отдельной форме взбить 200 г размягченного сливочного масла и сгущенное молоко. После кипения варить сироп еще 3-4 минуты. Как только сироп закипел, начать взбивать белок. Во взбивающийся белок влить тонкой струйкой кипящий сироп. В густо взбитый белок с сиропом (не горячий) добавить взбитое сливочное масло со сгущенкой.

КСТАТИ: масло со сгущенкой вмешивать в белки надо быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе нарушится структура суфле.

4. В круглую силиконовую форму выложить корж, половину массы суфле, разровнять, накрыть коржом, снова выложить суфле и разровнять. Поставить в холодильник на час.

5. Сделать глазурь. Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

6. Застывший торт извлечь из формы и глазировать смесью масла и растопленного шоколада.

КСТАТИ: глазировать торт лучше всего на решетке, установленной на форме большего размера, чем торт, чтобы излишки шоколада стекали в форму.

Александр Селезнев

кондитер международного класса, ведущий программ «Сладкие истории», «Легкие рецепты»

Обычно торт «Птичье молоко» украшали шоколадом. Но сейчас другое время, и я предлагаю украсить торт свежими ягодами!

Pechemdoma.com | Домашний торт «Птичье молоко»

Сегодня готовлю торт «Птичье молоко» по ещё одному домашнему рецепту. Суфле получается воздушным за счёт концентрированного молока, которое хорошо пенится при взбивании, и желатина, который фиксирует, стабилизирует воздушную структуру. Торт получается воздушный, вкусный, с лёгкой, нежной фруктовой ноткой, в меру сладкий и не очень калорийный. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для коржа на форму 26 см:
140 г муки
100 г сливочного масла
100г сахара
2 средних яйца
1 ч. ложка ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
щепотка соли

Для суфле:
300 мл сиропа/сока
300 мл концентрированного молока
25 г быстрорастворимого желатина
70 г сахара (или по вкусу)
по желанию — кусочки консервированного ананаса, персика и т.п.

Для шоколадной глазури:
90 г шоколада
70 г сливочного масла

Вес торта — 1,2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем.

В миску кладём сливочное масло, всыпаем сахар, ванильных сахар, соль. Вбиваем куриные яйца и хорошо прорабатываем миксером до однородности. Всыпаем мучную смесь и быстро замешиваем негустое тесто.

Я выпекала основу для торта в разъемной форме диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Ставим форму с тестом в предварительно разогретую до 210°С духовку и выпекаем примерно 15 минут до красивого золотистого цвета. Достаём из формы, выкладываем на решётку и даём полностью остыть.

Для суфле нам понадобится 300 мл любой жидкости, я взяла 300 мл сиропа от консервированных ананасов.

И для рецепта нужно именно концентрированное молоко. Обычно такое молоко продается в жестяных банках, в том же отделе, где и сгущённое молоко с сахаром. Выглядит очень похоже, но на этикетке должно быть написано — «концентрированное молоко».

Молоко держим в холодильнике, чтобы к моменту приготовления суфле оно было холодным.

Взбивать суфле нужно на холодной бане, поэтому я и чашу миксера предварительно убрала в холодильник.

Желатин всыпаем в сироп и оставляем на некоторое время набухнуть.

Корж выкладываем на сервировочную тарелку и устанавливаем кондитерское кольцо. Сверху выкладываем кусочки ананасов, при желании корж можно пропитать ананасовым сиропом.

Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения. Добавляем сахар и размешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Даём остыть до слегка тёплого.

Я предварительно подготовила кусочки льда, разложила в два пакета и эти пакеты прикладывала к чаше миксера, чтобы она в процессе взбивания охлаждалась.

Выливаем желатиновый раствор в чашу миксера, устанавливаем венчик для взбивания, вливаем концентрированное молоко и взбиваем до состояния лёгкого, воздушного суфле.

Очень важно поймать тот момент, когда масса станет лёгкой, воздушной, но в то же время не охладится настолько, что зажелируется прямо в чаше миксера. В этом случае её будет просто невозможно уложить на корж. Если у вас вдруг такое произойдет, то тогда крем нужно очень аккуратно подогреть, например миску с кремом можно поставить в миску с тёплой водой и перемешивать до того момента, когда крем станет более мягким, более текучим. Затем его можно будет ещё раз хорошо проработать миксером.

Выливаем крем на основание торта.

Разравниваем.

Убираем торт пока в холодильник.

Для глазури тёмный шоколад и сливочное масло аккуратно растапливаем в однородную массу.

Достаём из холодильника торт, выливаем шоколадную глазурь, разравниваем.

Я украсила верх торта кусочками ананасов. Серединки цветочков просыпала тёртым белым шоколадом.

И сразу сняла форму, поскольку я решила затонировать бока торта. Нанесла немного оставшейся глазури и, как утюжком, разровняла её горячей сухой лопаткой.

Ставим торт на некоторое время в холодильник, чтобы застыла шоколадная глазурь, и он готов.

Приятного вам чаепития!

Торт птичье молоко — 6 рецептов в домашних условиях (с фото)

В далекие 70 годы прошлого столетия рецепт торта «Птичье молоко» передавался из рук в руки как большая драгоценность. Настоящий десерт приобрести в магазинах было практически невозможно, поэтому, когда журнал «Работница» разместил рецепт торта, многие стали выпекать его в домашних условиях.

Откуда у десерта столь необычное название? Ведь молоко птицы – невиданное чудо. Это то, чего на самом деле никогда не существовало. Хотя согласно древней мифологии, райские птицы кормили им своих птенцов. А кому во времена СССР не хотелось обладать чем-то невозможным? Говорят, что в нашей стране торт появился благодаря министру пищевой промышленности, побывавшему в братской Чехословакии. Там его поразили конфеты «Птасье млечко». Вернувшись, он велел сделать что-то подобное. Так появились конфеты «Птичье молоко». А в 1978 году кондитер ресторана московского Прага Владимир Гуральник впервые испек торт из нежного теста с воздушным суфле. Десерт быстро стал легендарным и прославил и ресторан и своего создателя.

Торт птичье молоко – классический рецепт по ГОСТУ

Перед вами рецепт того самого, настоящего «Птичьего молока», созданного кондитером Владимиром Гуральником, которым наслаждался народ СССР.

Понадобится на коржи:

• Сливочное масло – 100 гр.
• Мука – 140 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.

На суфле:

• Сахар – 460 гр.
• Лимонный сок – маленькая ложка.
• Белки – 2 шт.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Агар-агар – 2 маленькие ложи (без горки).
• Сгущенное молоко – 100 мл.
• Ванильный экстракт – маленькая ложка.

На глазурь:

• Шоколад, натуральный – 75 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.

  Если вы хотите получить тот самый торт, из детства, приготовленный по ГОСТу, строго соблюдайте рецептуру, и успех вам обеспечен.

Пошаговый рецепт:

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и подержите на столе, чтобы оно успело размягчиться. Сложите в чашу, начните взбивать миксером на высокой скорости. В процессе подсыпайте сахар. Добавляйте небольшими порциями, не прерывая взбивания. Вскоре масс увеличится в объеме, заметно посветлеет.

Начните добавлять яйца. Вбивайте по одному, продолжая работать миксером.

Следующей вводим муку. Обязательно просейте продукт, обогатив кислородом. Подсыпайте небольшими порциями. Перемешивайте лопаткой, миксер использовать не нужно.

Для выпекания коржей обязательно вырежьте на бумаге заготовку, тогда коржи получатся одного размера. У меня форма диаметром 23 см., поэтому заготовка будет в 20 см.

Постелите на противень пекарскую бумагу. Положите бумажную заготовку, выложите на нее тесто, размажьте ровным слоем. на одну заготовку уйдет примерно 2, с небольшим, ложки.

Передвиньте заготовку в другое место, выложите на нее тесто для следующего коржика.

Испеките бисквиты в разогретой до 200 о С духовке. Время выпечки – 10 минут.

Коржи станут румяными, при надавливании сразу возвращаются в исходную форму. С помощью заготовки обрежьте края, если тесто растеклось. Также нужно выровнять коржи по всей поверхности, иначе суфле во время сборки торта будет сползать.

Сделайте первую часть суфле, взбив добела размягченное масло. Затем прибавьте сгущенку и вновь взбивайте миксером до однородности массы. Отставьте пока в сторонку.

Для второй части суфле понадобятся белки. Отделяйте их очень аккуратно, чтобы в плошку не попало ни единой капли желтка. На малой скорости пробивайте белки, добавив ванильный экстракт.

На 8-10 минуте структура белков изменится. Они станут плотными, белыми, воздушными, будут хорошо держать форму. Это состояние хозяйки называют устойчивыми пиками. За пару минут до окончания плесните лимонный сок.

Агаровый сироп готовится в сотейнике. Засыпьте порошок, залейте водой, согласно инструкции на упаковке. Поставьте вариться. Не отходите от плиты, постоянно помешивайте. Спустя 5-6 минут масса начнет густеть. Засыпьте сахар, продолжая перемешивать содержимое, доведите до закипания. Варите еще 5 минут. за это время сладость раствориться, сироп станет густым. Поднимите лопатку – сироп будет стекать с нее тоненькими нитями.

Горячий сироп начните вливать в белковую массу. Старайтесь не попадать сиропом на венчики миксера, иначе он сразу кристаллизуется.

Взбивайте, пока суфле окончательно не загустеет. Когда венчикам миксера станет работать затруднительно, выложите заготовку из масла со сгущенкой. Не кладите всё сразу, добавляйте небольшими порциями, не переставая взбивать. В процессе суфле почти остынет – это сигнал, что можно переходить к сборке торта.

На дно формы уложите пергаментную бумагу, вырезав её по диаметру. Положите бисквит.

Налейте половину суфле, распределите по поверхности коржика.

Накройте суфле вторым коржом.

Разлейте оставшуюся суфлейную массу. Поместите полуфабрикат торта на полку холодильника для застывания минимум на 3 часа.

Сделайте глазурь. Для этого смешайте шоколад с маслом, поставьте на водяную баню.

Застывшее Птичье молоко пролейте глазурью. Залейте верх, промажьте бока, или просто украсьте на свое усмотрение, как на фото.

Торт Птичье молоко — рецепт с манкой в домашних условиях

Еще один вариант любимого торта, но с добавлением манки. Я уже делилась чудесным рецептом выпекания птичьей радости с манкой и лимоном, заходите в гости. Здесь даю упрощенную идею, но с добавлением какао.

Возьмите:

• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 160 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахар – 180 гр.
• Порошок какао – 3 маленькие ложечки (с горкой).
• Пекарский порошок – 10 гр.
• Соль – щепотка.

Для крема:

• Манка – 3 большие ложки.
• Молоко – 0,5 литра.
• Сливочное масло – 300 гр.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Ванилин – 20 гр.
• Лимон.

Для глазури:

• Сметана – 3 большие ложки.
• Какао – 3 чайные ложечки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 20 гр.

Как испечь:

1. Делаем тесто. Размягченное масло соедините с сахаром, подсолите. Взбейте миксером на большой скорости.
2. Введите по одному яйца, не прекращая взбивать содержимое миски. Пробивайте минут пять, не менее.
3. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте. Продолжая взбивать массу, в 2-3 подхода введите муку в тесто. Работайте миксером, пока масса не станет однородной, без комочков.
4. В зависимости от величины вашей формы, поделите тесто на две части. В часть теста добавьте какао, остальное оставьте светлым.
5. Постелите на донышко формы пергамент, промажьте маслом. Налейте тесто, отправьте выпекаться при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.
6. Испеките все коржи, обрежьте, если понадобится, остудите.
7. Варим крем. Согрейте в сотейнике молоко, засыпьте тонкой струйкой крупу манки. Варите кашку до загустения, не забывая помешивать. Выключите конфорку, отставьте манку остывать.
8. В другой посудине взбейте размягченное масло с сахаром и ванилью.
9. В несколько приемов введите в крем остывшую манную кашу. Хорошенько взбейте миксером. Выдавите из лимона сок, влейте в крем и вновь пробейте.
10. Глазурь. Выложите все ингредиенты, предназначенные для глазури в кастрюльку, поставьте вариться. Когда масса потемнеет, глазурь готова.
11. Собираем торт. Разрежьте оба бисквита продольно, на половинки. Уложите в форму коржи следующим образом: светлый, темный, далее опять светлый и сверху темный.
12. Каждый из коржей промазывайте суфле. Поставьте в холод на 3 часа, не менее.

  Перед подачей заранее достаньте торт из холодильника. Масло в составе крема чуток подтает и суфле станет очень нежным.

Торт птичье молоко с заварным кремом — видео

Вкусный торт Птичье молоко — рецепт с желатином

В классическом рецепте всегда используется агар-агар. Замена желатином, который найти в магазинах не составит труда, не скажется отрицательно на вкусе десерта.  Это более легкий вариант Птичьего молочка, адаптированный для простого приготовления.

   Рецепт интересен тем, что торт собирается не на основе коржей, а из крошки. Чтобы значительно сократить время приготовления разрешается брать готовое печенье.

Потребуется:

• Белок – 4 шт.
• Сахар – 20 гр.
• Сливочное масло – 90 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Сгущенка – 130 мл.
• Крошка (готовое печенье).

На тесто:

• Мука – 150 гр.
• Желток – 4 шт.
• Масло – 100 гр.
• Разрыхлитель – 0,5 маленькой ложки.

Как приготовить:

1. Как я уже писала выше, можно сразу взять готовое печенье, тогда выпекать коржики и крошить их не придется. Если вы не поленитесь, то перетрите желтки с сахаром.
2. Порубите ножом охлажденное масло, добавьте в него просеянную муку, засыпьте разрыхлитель.
3. Добавьте в плошку с мукой желтки с сахаром. Быстро замесите тесто, спрячьте на полке холодильника на полчаса.
4. Когда тесто «схватится», раскатайте его в коржи любой формы. Испеките в духовке при 180 о С. На выпекание каждого коржа уйдет 10-12 минут. Дайте им остыть, затем перетрите в крошку.
5. Сделайте суфле для торта. Сначала залейте теплой водой желатин, отставьте его набухать.
6. Размягчите масло, взбейте его. Влейте сгущенку и еще немного поработайте миксером.
7. На высокой скорости взбейте белки в отдельной посудине. В процессе потихоньку засыпьте весь сахар, указанный в рецепте.
8. Поставьте желатин прогреваться на плиту. Когда температура станет не менее 60 о С, потихоньку влейте его во взбитые белки.
9. Не прекращая взбивать, введите масло со сгущенкой.
10. Соберите торт. Подстелите на дно формы пекарскую бумагу.
11. Выложите суфле. Отправьте его застывать в холод на 2-3 часа.
12. Застывшее суфле просыпьте сверху и по бокам печеньем или крошкой.

Как приготовить торт птичье молоко без выпечки

Необычный рецепт, который можно было бы назвать диетическим, если бы не сгущенка и масло. Делается в домашних условиях на скорую руку, без выпечки.

Необходимо:

• Кукурузные хлопья – 50 гр.
• Овсяные хлопья – 50 гр.
• Шоколад, горький – 120 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Масло – 150 гр.
• Сгущенка – 150 мл.
• Белок – 3 шт.
• Вода – 150 мл.
• Агар-агар – 3 гр.
• Сливки – 70 мл.
• Ванилин – щепотка.
• Сахарная пудра.

Как сделать:

1. За пару часов до приготовления замочите агар-агар, согласно инструкции.
2. Если овсяные хлопья крупные, измельчите. Засыпьте их на сухую сковородку. Включите большой огонь, прокалите до появления приятного аромата. От плиты не отходите, процесс требует постоянного помешивания.
3. Потихоньку засыпьте 50 гр. сахара, продолжая мешать. Выложите кусочек масла на 20 гр., огонь не сбавляйте. Нам нужна карамель.
4. Добавьте к карамельным овсяным хлопьям кукурузные., хорошенько размешайте.
5. На водяной бане растопите плитку шоколада, добавьте 30 гр. масла, дождитесь, когда оно растопится.
6. Застелите разъемную форму пергаментом. Смешайте хлопья с шоколадной глазурью. Залейте шоколадную смесь в форму. Сделайте поверхность ровной, поставьте в холодильник на пару часов.
8. Готовим суфле. Остатки масла размягчите, влейте сгущенку, ванилин. Взбейте миксером до пышности и однородности.
9. Кастрюльку с агар-агаром поставьте на плиту, доведите до закипания. когда кристаллы растворятся и содержимое загустеет, засыпьте 150 гр. сахара. Вновь закипятите сироп. В первом пошаговом рецепте я подробно описывала этот процесс – перечитайте.
10. Одновременно, взбейте в отдельной миске белки. Когда они станут плотными, введите в них кипящий сироп. Заливайте потихоньку, не прекращая работы миксера.
11. Переложите сгущенку с маслом, перемешайте.
12. Достаньте форму с шоколадной основой, выложите суфле ровным слоем. Верните в холодильник до застывания суфле.
13. Если любите шоколадную глазурь, прочтите в первом варианте торта, как она делается. Покройте десерт и дождитесь застывания.

Видео-рецепт торта от бабушки Эммы

Знаменитая бабушка умеет и любит готовить. Многие наслышаны об её способе приготовления Птичьего молока. Смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Рецепты птичьего торта для птиц

Оставьте свои комментарии?

Bird Cakes Recipe Food.com

5 часов назад 1 стакан овса 1 ⁄ 2 стакана универсальной муки 1 стакан смородины (или других сухофруктов) 1 стакан треснувшей кукурузы (по желанию) НАПРАВЛЕНИЯ На большой сковороде начните плавить жир. Когда почти растает, снимите…

Категория: <15 минут

Порций: 12

Общее время: 15 минут

Веб-сайт: Food.com

Категория : Используйте слова в предложении

Торты из неплавленого сала для птиц. Сделайте свою собственную зону

4 часа назад 2 стакана овса быстрого приготовления 2 стакана кукурузной муки 1 стакан муки 1/3 стакана белого сахара 1 стакан арахисового масла с кусочками 1 стакан сала Инструкции: смешайте овес,…

Расчетное время чтения: 5 минут

Веб-сайт: Themakeyourownzone.com

Категория : Используйте слова в предложении

Масло

Рецепты Для дома и семьи: Пироги из птичьего семени

Just Now Указания 1) Распылите силиконовую форму с помощью спрея Cooking . 2) На плите на среднем огне взбейте желатин и воду до полного растворения. Вмешайте венчиком кукурузный сироп и хорошо перемешайте. Налейте…

Расчетное время чтения: 1 мин.

Веб-сайт: Hallmarkchannel.com

Категория : Используйте слова в предложении

Как приготовить домашние торты из птичьего семени

1 час назад Домашнее Пирожные с птичьим семенем # 2 Ингредиенты: 2 стакана Птичий корм Смесь 2 стакана черного масла Семена подсолнечника 1 стакан изюма 2 стакана кукурузной муки или муки (я сделал по одному стакану каждого) 3 стакана сала В большой миске смешайте смесь коровьего корма , семена подсолнечника,…

Веб-сайт: Themakeyourownzone.com

Категория : Используйте слова в предложении

Birdseed, Black, Bowl

Dr. Bird Cake Recipe Food.com

7 часов назад НАПРАВЛЕНИЯ. Смешайте в миске муку, корицу, соль, пищевую соду, и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, ваниль, , ананас, (включая сок) и яйца.