Домашняя консервация: Ошибка 404. Страница не найдена — Объявления на сайте Авито | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Домашняя консервация на зиму

Наверное, большинство хозяек, как опытных, так и начинающих, в сезон увлекаются домашней консервацией. По всеобщему мнению, это очень сложный процесс, требующий значительного времени и усилий. И это действительно так.
Но, если правильно организовать процессы подготовки ингредиентов, стерилизации посуды и, собственно, консервирование, то можно существенно облегчить приготовление заготовок на зиму.
Как правило, начинающие хозяйки с опаской берутся за это дело, ведь стоит сделать одну маленькую ошибку – и весь труд пойдет насмарку. Содержимое банок может забродить, «взорваться» или, что еще хуже, с любовью приготовленный джем или маринованные огурчики окажутся невкусными.
Чтобы избежать самых распространенных ошибок, следует придерживаться нескольких простых правил.

консервирование в домашних условиях

Во-первых, старайтесь пользоваться проверенными рецептами, которыми с вами могут поделиться друзья и знакомые.

Если у вас нет никакого опыта в консервации, не стоит начинать это хлопотное дело, прочитав интересный рецепт в интернете. Он может быть и хорошим, но пока вы его не протестируете – сложно сказать, какой по вкусу выйдет консервация.
Для того, чтобы домашняя заготовка удалась, у каждой хозяйки есть свои секреты. Но далеко не все их советы могут быть полезными. Например, существует несколько способов консервации помидоров с использованием аспирина. Кроме того, что даже самые, на наш взгляд, безобидные медикаменты не нужно класть в еду, возможен и вариант аллергии на аспирин, этот момент тоже нужно учитывать. Да и о каком натуральном продукте может идти речь, если в процессе приготовления использовались таблетки?

Во-вторых, не стоит браться за рецепты, требующие определенной сноровки и сложные сами по себе. Казалось бы, ну что может быть проблемного в приготовлении варенья из крыжовника? Но это смотря по какому рецепту готовить.
Есть сложнейший рецепт варенья из этой ягоды, который включает в себя не только определенным образом приготовленный сироп для заливки, но и достаточно трудоемкий процесс по фаршировке крыжовника. Каждую ягоду нужно аккуратно проткнуть, удалить серединку, и нафаршировать ее грецкими орехами вперемешку с медом. На приготовление этого лакомства даже у опытной хозяйки уйдет 7-8 часов непрерывной работы. Оно Вам надо?

В-третьих, обязательно учитывайте важнейшее правило консервирования – банки и крышки должны быть идеально чистыми и тщательно простерилизованными. Еще пару десятилетий назад наши бабушки и мамы вынуждены были стерилизовать банки над кипящим чайником или ошпаривать их кипятком, обжигая пальцы. Сейчас же существует очень удобное и простое приспособление, существенно облегчающее труд хозяйки. Достаточно надеть этот «девайс» на любую подходящую кастрюлю с кипящей водой и поставить в него банку горлышком вниз, а затем оставить под паром на 5-10 минут. Емкость объемом до 1,5 л простерилизуется за 5 минут, а вот трехлитровые банки требуют более длительного времени – до 10 минут.

Отличным способом стерилизации является так называемый вариант «прожаривания» банок в духовом шкафу. Тщательно промытые банки нужно сначала выставить горлышками вниз на сухое полотенце, чтобы стекла лишняя вода, а потом оставить в духовке на 10-15 минут при температуре 220 градусов. Но тут тоже важно помнить, что банки ставятся в холодную духовку, которая постепенно разогревается, добавляя температуру. В этом случае банки не потрескаются и отлично простерилизуются. Правда, это относительно длительный процесс. Более быстрый способ стерилизации — использование СВЧ-печи. Он достаточно подробно описан в моих пошаговых рецептах.

Если взять на заметку эти советы, то процесс консервирования станет гораздо проще, а, главное, потраченное время и труд не пропадут впустую, ведь заготовки точно простоят достаточно долго. Но все равно следует учитывать, что в зависимости от их вида и используемых в рецепте продуктов, сроки хранения могут существенно отличаться. Разберемся в основных видах и типах консервации.

виды и типы заготовок на зиму

Сразу стоит отметить, что под «заготовками», в первую очередь, подразумевается сохранение продуктов на зиму в банках, во всех видах. Такие способы как замораживание, сушка или вакуумирование тоже используются в домашних заготовках, но в значительно меньшем объеме. Поэтому сосредоточимся на традиционных «баночных» технологиях консервирования, тем более, что именно они и доставляют нам основные трудности.

Консервация бывает, что называется, «соленой» и «сладкой». Это два главных вида, получивших свои названия от основного консерванта, входящего в их состав – соли или сахара.
К «сладкой» консервации можно отнести джемы, варенья, конфитюры, соки, повидла и компоты. Как правило, ингредиенты, входящие в эти рецепты очень просты – в составе только ягоды, фрукты и сахар. Но бывают и слегка экзотические рецепты варенья из овощей вроде кабачка или даже из арбузных корок.

«Соленая» консервация тоже имеет несколько подвидов. К этой группе относятся маринованные и соленые овощи и грибы, различные борщевые и суповые заправки, овощная икра, салаты, засоленная зелень и всевозможные овощные смеси, используемые в качестве соусов и приправ (лечо, домашний кетчуп и др)
Из всех рецептов, входящих в эту группу, пожалуй, самыми распространенными являются рецепты маринованных и соленых овощей, в частности, огурцов и томатов. У каждой хозяйки есть свой, проверенный годами, рецепт маринованных огурчиков. Кто-то добавляет в маринад листья смородины и малины, кто-то предпочитает лимонный сок уксусу, а кто-то добавляет побольше чеснока для пикантности. То же относится и к помидорам. У опытных хозяек существует даже своеобразный культ консервации помидоров. Начинается процесс задолго до того, как помидоры попадут в банки, ведь сначала нужно выбрать правильный сорт, который будет не только хорошо держать форму, сохранит яркий красивый цвет, но и выйдет вкусным и сочным.

Из всего многообразия маринованных заготовок нужно отдельно выделить грибы. Кроме того, что продукт этот очень специфический, если готовить грибы умеючи, то можно получить в итоге вкуснейшую домашнюю закуску, которую смело можно назвать деликатесом. Мариновать грибы несложно, пожалуй, самое сложное в этом процессе – это тщательно их отмыть и почистить, удалив песчинки и грязь. Надежнее всего грибы сначала замочить, периодически перемешивая в емкости рукой. Тогда вся пыль и песок попросту осядут на дно. Ну, и не забывайте, что готовить и употреблять в пищу можно только те грибы, которые собраны опытным грибником. Если же какой-то гриб вызывает у вас сомнение – то лучше сразу выбросить его, ведь любые эксперименты с грибами могут быть очень опасными.

Консервированные заправки для супов и борщей очень просты в приготовлении и удобны в использовании. Если под рукой есть готовая борщевая заправка, приготовленная летом, то достаточно просто открыть банку и добавить в кастрюлю к картофелю и капусте несколько ложек готового соуса. При этом вкус борща только выиграет, ведь в его приготовлении использовались сезонные овощи, которые существенно отличаются по вкусу и аромату от покупных овощей из супермаркета в зимнее время.

То же касается и засоленной зелени. Правда, с появлением морозильных камер все больше хозяек стараются морозить зелень, но засолка тоже очень удобный способ. Тем более, что в этом случае блюда не нужно будет дополнительно солить. Кроме привычных укропа и петрушки, таким образом отлично можно сохранить шпинат, щавель и черемшу.

Ну, и что касательно лечо, домашних соусов и кетчупов – тут вообще простор для фантазии. Ведь использовать свою консервацию значительно полезнее, чем покупать нечто в супермаркете, основываясь только на том, что написано мелким шрифтом на яркой баночке о ее составе. А там, как правило, сплошные консерванты и усилители вкуса.

В общем, ничего особо сложного в домашней консервации нет. Дело это трудоемкое, но и результат получается отличный, да и экономия денег для семейного бюджета существенная. Ведь значительно дешевле зимой побаловать себя маринованным огурчиком собственного приготовления или ароматным домашним джемом к чаю, чем покупать что-то в магазине.

Приготовленных по представленным здесь пошаговым рецептам с фото, консервов и заготовок мне обычно хватает до следующего сезона, это по вареньям и прочим консервированным сладостям, или до Нового Года по соленьям, салатам и деликатесам. Ну, иногда и до 8 марта что-то остается. То есть, до «больших праздников», что называется…

С пошаговыми рецептами домашних заготовок на зиму можно подробно ознакомиться в разделе Заготовки и консервирование.

где, как и сколько хранить соленья, варенья и маринады

Срок хранения овощных консервов

Не только материал консервных банок, но и степень стерилизации влияют на срок хранения консервов из овощей. В металлической таре этот срок обычно меньше, так как в овощах содержится много химических веществ, которые со временем могут начать взаимодействовать с металлом.

до полугода — любые консервы в полимерной упаковке и нестерилизованные овощи в алюминиевой таре;
до года — стерилизованные консервированные овощи в жестяных банках и нестерилизованные в стекле;
до двух лет – сахарная кукуруза в металлических емкостях и грибы в любой таре;
до трех лет – кукуруза в стекле;
до четырех лет – кукуруза в металлических банках с эмалью.

Период хранения консервации

Свежие овощи и фрукты содержат максимальное количество витаминов и минералов. Эта истина наверняка вам известна, поэтому повторяем мы ее на всякий случай. Если съесть овощи свежими не удалось или если домочадцы не представляют себе жизни без ваших заготовок, обязательно консервируйте. Правда, есть одна проблемка: угадать, сколько банок будет съедено за зиму, крайне сложно. Это редко кому удается. Поэтому варенья и соленья часто стоят на задворках кладовки несколько лет напролет. А ведь у каждого продукта есть свой срок хранения!

Мясные консервы

Мясные заготовки, имеющие домашнее происхождения, должны храниться не дольше 12 месяцев. Да и то лишь при условии беспрекословного следования правилам хранения такой провизии. По-хорошему, зная актуальные украинские реалии и то, как мы с вами пренебрегаем рекомендациями специалистов, мясные консервы лучше употребить в пищу в течение полугода. К тому же при заготовке тушенки нужно помнить о том, что минимальный срок термической обработки мяса составляет не менее 120 минут.

Соленья, квашеные и моченые продукты

Молочнокислая ферментация, имеющая место быть в квашеной капусте, моченых яблоках и других плодах, заготовленных путем соления, квашения или мочения, диктует нам свои сроки хранения консервации.

Если продукты содержатся в температурном диапазоне между 0 и 4 градусами тепла, срок их хранения слставляет десять месяцев.
Если продукты хранятся в условиях 10 градусов тепла (плюс/минус), то срок существенно сокращается: 9 месяцев превращаются в 3 месяца — за этот время заготовки следует съесть. А если не успели — выбросить.

Обратите внимание: при вынимании овощей или ягод из банок, следует использовать только чистый столовый прибор. Банку желательно как можно меньше держать открытой. Так качество ее содержимого дольше останется на высоком уровне.

Маринованные продукты и грибы

Всё то, что мы любим, начиная от лечо и кабачковой икры и заканчивая маринованными опятами, хранится максимум 18 месяцев. Уксус и лимонная кислота, присутствующие в составе таких блюд, позволяют им сохранять свою свежесть дольше остальных. Если уксуса или лимонки в составе очень мало, и вы об этом знаете, постарайтесь употребить заготовку в пищу в течение года.

С грибами и дарами леса — отдельная история. Максимальный срок хранения таких продуктов составляет десять месяцев. На следующий год маринованные маслята лучше не оставлять. Даже если очень хочется. Не жалейте продукты, здоровье важнее.

Компоты и ягодные напитки

Ответ на вопрос, как долго хранятся компоты, зависит от того, какие ягоды или фрукты стали ингредиентами ваших законсервированных напитков.

Компоты из косточковых культур хранятся не больше года.
Компоты из ягод, в которых косточка отсутствует, хранятся до полутора лет.

Дабы быстро понять, какая банка законсервирована в текущем году, а какая — в прошлом, рекомендуем вам клеить на стеклянную тару специальные стикеры с указанием даты изготовления.

Косточки из ягод и фруктов при консервировании необходимо удалять. Внутри косточки содержится вещество под названием амигдалин. При длительном хранении амигдалин превращается в синильную кислоту, которая вредна для здоровья.

Как хранить консервы дома

Любые консервы после вскрытия упаковки рекомендуется перекладывать в другую тару. А продукты в стекле беречь от прямых солнечных лучей.

Открытые консервы

Консервированное мясо и овощи хранятся не более 3 дней после вскрытия упаковки и обязательно в холодильнике. Емкость с овощными консервами должна быть плотно закрыта крышкой. А консервированная рыба хранится не больше суток после открытия.

Закрытые консервы

Для правильного хранения не открытых консервных банок следует придерживаться норм, указанных на упаковке. Не рекомендуется хранить их в холодильнике, так как вкусовые качества могут ухудшаться. Лучше для этого подойдут кладовка или подвал.

Сколько можно хранить домашнюю консервацию и при какой температуре?

Лето. Жара плюс 30. В доме запах чеснока, лаврового листа, заваренного укропа. На столе прокипяченные банки, на полу тазик с огурцами, крышки…… Титул «Благодетель человечества»

Люди из покон веков вялили, солили, и что только не делали, чтобы сохранить подольше летние дары. Но, лишь в конце XIX, начали появляться мысли о сохранении продуктов, в каком – не будь сосуде подольше. Наполеон Бонапарт, не выдержал, что его солдаты вместо боев, бегают по полям за зайцами, в поисках еды, ввел титул «Благодетель человечества», и пообещал 12 фунтов тому, кто придумает, как сохранить продукты. Таким, оказался повар Николя Француа Аппер, он принес императору стеклянные банки с тушенкой, которую он закатал год назад. Позднее, он написал целую книгу советов по консервированию. Это и были первые в мире консервы !

Но, сегодня мы конечно не будем использовать советы XIX века, а пойдем дальше в прорыве технологии консервирования.

Лето – безусловно, лучшее время для закатки. Домашние соления – помидорки, огурчики, грибы и другие овощи – в любое время года, являются настоящей находкой для любой хозяйки.

Каждый из нас, помнит бабушку и ее вкусные закатки. Эти хрустящие огурчики, с грядки. Такие же можно приготовить самим. Повзрослев, начинаешь задаваться вопросом – как закатывать?, -что можно закатывать?, и – при каких условия это хранить?

Порой мы слышим множество советов по хранению домашней консервации. Но, знали ли вы, что для каждого вида консервации свои условия?

Как и при какой температуре хранить домашнюю консервацию?

Итак, давайте же с вами попробуем разобраться. Какие же секреты нужно знать, чтобы соленья получились, как у бабушки? Постарайтесь запомнить несколько нехитрых советов.

Попытайтесь клеить бумажку с датой закатки, на каждую баночку;
Если же банка взорвалась или вздулась не в коем случае не есть содержимое, поскольку там находятся опасные бактерии;
Закатанные банки хранить в темных, не доступных для попадания солнечных лучей местах. Так вы продлите срок хранения и сохраните полезные витамины, находящиеся в банке;
Закатка прекрасно себя чувствует при комнатной температуре, но ни в коем случае не выше +25С. Что касается закаток с пластиковыми крышками, их лучше хранить в подвале либо в холодильнике. Если нет погреба, то в квартире подойдет кладовка. Хранение на балконе, не желательно, так как в зимние время она может перемерзнуть, а это в свою очередь отразиться на качестве продукта;
Если же вы планируете солить большие объемы овощей/ фруктов, то для хранения можно использовать фаянсовые банки, глиняную посуду, эмалированные кастрюли (ковши).

Смело можно употреблять в пищу, закатки от 2 до 4 лет, если конечно соблюдена вся технология консервации.

Немаловажную роль играет не только процесс консервации, но и продукты из которых готовиться наше соленье.

К примеру, соль должна быть сухая, белого цвета, без добавок. Для домашних консервирований подойдет столовый уксус, он может быть 5%-9% (в зависимости от рецепта). Овощи должны быть чистыми, не гнилыми, лучше выбирать ровные и пропорциональные плоды. Так закатка простоят дольше, и вероятность появления вздутия, взрыва сократиться. Немало важный факт, что фрукты, консервированные с косточками уменьшают срок своего хранения, из-за выделения ядовитого сока.

Конечно же, не существует единого стандарта на домашнюю консервацию. Лишь из личного опыта и наблюдения можно сказать, что не стоит употреблять в пищу консервацию, которая хранилась в погребе более пяти лет. И любое варенье – не для худеющих и не больных сахарным диабетом.

Будьте счастливы, приятной консервации!

Консервы молочные

Сгущенное молоко с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное в банках: при температуре от 0 до 10 °С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 12 мес. со дня выработки в герметической таре и не более 8 мес. со дня выработки в негерметической таре; на предприятиях-изготовителях при температуре не ниже 0 °С и не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 1-2 мес. со дня выработки. Длительное хранение цельного сгущенного молока с сахаром в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке. Какао (кофе) со сгущенным молоком и сахаром, сливки сгущенные с сахаром: при температуре от 0 до 10 °С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 10 мес. со дня выработки; при температуре до 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 3 мес. Сухие сливкидолжны храниться при температуре от 0 до 10 °С и относительной влажности воздуха не более 85% не более 8 мес. со дня выработки, в том числе на предприятии-изготовителе при температуре от 0 до 20 °С не более 15 сут. со дня выработки.

Заявления производителей

Тушенка, приготовленная по требованиям ГОСТ, может храниться при соблюдении всех условий до 4 лет. При отсутствии повреждений на упаковке и соблюдении условий хранения, этот срок может быть продлен до 6 лет, но лучше отказаться от таких экспериментов.

Срок годности тушеного мяса, упакованного в обычную стеклянную тару, составляет всего 3 года.

Внимание! Открытые консервы должны храниться в холодильнике, употреблять продукт в пищу можно только в течение 3 дней. Скачать для просмотра и печати:

ГОСТ 32125-2013 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

Консервированные овощи и плоды

Название продукта	Температура, °С	Относительная влажность, %	Допустимый срок хранения, мес.
Плоды и ягоды моченые	-2…+2	90-95	8-12
Овощи и плоды маринованные: пастеризованные	0…+15	75	24
непастеризованные	0…+2	90	8-10
Плоды сушеные	+30	70	12
Oвощи сушеныe	+20	70	12
Консервы плодоовощные стерилизованные в герметичной таре	0…+20	75	24
Соки и экстракты плодово-ягодные	0…+15
Пастеризованные варенье, джемы, повидло, желе, сиропы, плодово-ягодные пюре, соусы	0…+20	75	24
Непастеризованные варенье и джемы	+10…+20	8-10
Быстрозамороженные овощи натуральные	-18	95	12
Быстрозамороженные овощи натуральные	-12	8
Быстрозамороженные овощные и овоще-мясные блюда	-18	95	12
Быстрозамороженные овощные и овоще-мясные блюда	-12	6
Быстрозамороженные плоды и ягоды	-18	95	12
Томат-паста на складах	0…+15	75	6
Чернослив	+2…+3	75	4
Финики вяленые	+2…+5	70	6

Замораживание при температурах от -18 до -36°С резко замедляет или прекращает все биохимические процессы, а также жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Для сохранения качества продукты должны находиться в замороженном состоянии при температуре не выше -12…-18°С.

Консервирование нагреванием (стерилизация и пастеризация) сводится к уничтожению микрофлоры, способной вызывать порчу продукта, предварительно помещенного в герметически укупоренные банки, бутылки или другую тару.

Нагревание до 100°С и выше (обычно до 120-130°С), называемое стерилизацией, приводит к отмиранию как вегетативной микрофлоры, так и термостойких спор и имеет универсальное применение для большинства продуктов. Для кислых фруктовых и овощных продуктов в ряде случаев достаточно пастеризации (нагревание при температурах ниже 100°С), поскольку вызывающая их порчу неспорогенная плесневая и дрожжевая микрофлора менее устойчива к нагреванию. Традиционные методы консервирования предусматривают вначале герметизацию исходных продуктов и затем их стерилизацию вместе с тарой.

Новые прогрессивные методы асептического консервирования сводятся к предварительной быстрой высокотемпературной стерилизации продукта (обычно жидкого или пастообразного) в отдельном аппарате, его мгновенному охлаждению и фасовке в отдельно простерилизованную консервную тару (мелкие банки и крупные передвижные и стационарные емкости). Асептическое консервирование способствует значительно лучшему сохранению натуральных исходных качественных показателей продуктов.

Многие консервные заводы, чтобы обеспечить цехи работой в зимний период, заготавливают овощные полуфабрикаты: соленые огурцы и томаты, квашеную капусту. Их закладывают в цементные ямы или дошники. Огурцы и томаты с пряностями укладывают на решетки, которые устанавливают в ямах (расстояние между ними — 1 м) и заливают 9%-ным раствором соли. Из этих заквашенных (засоленных) продуктов в зимний период выпускают баночные консервы.

Заслуживает внимания опыт некоторых предприятий по внедрению новых отечественных пряно-вкусовых растений при производстве овощных и плодово-ягодных маринадов. На консервных заводах широко применяются укроп, петрушка, сельдерей, кориандр, красный стручковый перец; сокращено использование перца горького (горошек) и гвоздики.

В консервных цехах применяют молочную кислоту для частичной замены уксусной при производстве овощных и фруктовых маринадов, консервированных огурцов, что обеспечивает стабильность активной кислотности и повышает гарантию доброкачественности продукции.

Консервы мясные

Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 20°С и относительной влажности 75 % сроком от 1 года до 3 лет, если другие сроки (табл.8 Приложения к письму Главгосторгинспекции РСФСР от 21.07.87 N 23-1-6/52н) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией. Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках. Мясные консервы для питания детей раннего возраста хранят на складах при температуре от 0 до 25°С (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности консервов должен устанавливаться изготовителем в соответствии с нормативным документом на конкретный вид продукта.

Где и как хранить домашние заготовки в квартире

Вопросы хранения более актуальны для тех кто живет в городской квартире и не имеет возможности размещать банки в погребе. Чаще всего для этого используют кладовку, балконы или прихожие. Но если нет такой возможности или заготовок слишком много, можно оборудовать другие помещения, используя креатив и интересные решения. В каждой квартире есть множество уголков, выступов, ниш, просто свободных стен, которые подойдут для обустройства системы хранения, главное посмотреть на это с другой стороны, подойти к решению вопроса обдумав и взвесив все “за” и “против”.

Если балкона мало или его нет

Складирование банок на балконе по душе не всем, в некоторых случаях он слишком маленький или совсем не приспособлен. Иногда его присоединяют к жилой комнате, ставят туда спортивные тренажеры, делают рабочее место или уголок для релакса, поэтому для консервации там места не остается. А в больших семьях, где запасы привыкли делать серьезные, места может не хватить, поэтому всегда полезно иметь альтернативные или дополнительные возможности.

Под окном

В некоторых квартирах, чаще всего хрущевках, предусмотрены стеллажи с дверцами, которые находятся прямо под окном на кухне и имеют сквозное вентилируемое отверстие для поддержания там температуры, более низкой чем в комнате. Идеальное место для овощей и тех консервов, которые можно употребить в ближайшее время. В других планировках, даже если это не предусмотрено по плану, можно самим оборудовать подобные полки, даже приспособить в них небольшой вентилятор.

Кладовка

Это наиболее популярное место, которое специально отводится для хранения и зачастую уже оборудовано полками. Она хороша тем что размещается ближе ко входу, температура там чуть ниже чем в открытых помещениях в глубине квартиры. К тому же в нее попадает мало света, отсутствуют прямые солнечные лучи и эффект нагревания в жаркую погоду. В современных планировках бывает так, что это помещение отсутствует или подвергается перепланировке для увеличения площади кухни или коридора. В таких случаях придется искать другие возможности, задействуя свободное пространство.

Антресоли

Раньше они были во всех квартирах, размещались между кухней и коридором. Теперь это вовсе не обязательный атрибут, но если есть необходимость, можно соорудить их самостоятельно. При этом не обязательно делать их в кухне, подобный принцип использования места над входной дверью возможен в прихожей и даже в спальнях. Различие будет только в том, что вы будете там хранить.

Тамбуры перед входной дверью

Был период когда на лестничных площадках стали активно ставить дополнительные двери, которые позволяли добавить несколько метров полезной площади перед входом. Туда стали выносить вещи, которые редко используются и занимают место в жилых комнатах. Если у вас хорошие отношения с соседями и не так много лишних вещей, можно ставить туда также консервацию. В некоторых современных домах такие пространства уже предусмотрены по плану, их тоже можно использовать не только для хранения верхней одежды и сезонной обуви, но и для вкусных заготовок.

Шкафы, полки

Можно использовать уже готовые шкафы или собрать специально для этих нужд мебель по индивидуальному заказу. На невысокие можно поставить сверху, на ножках – использовать зазор между полом. Стеллажи или встроенные шкафы, сделанные под заказ можно предусмотреть исходя из своих потребностей, регулируя высоту, глубину, количество полок. Не обязательно делать их тяжеловесными с дверцами, если места немного, лучше сделать много полочек по ширине банки и закрыть их шторкой. Длинные коридоры, ниши, углубления, стены между комнатами отлично подойдут для их размещения.

На заметку!
В квадратных помещениях, где нет узких коридоров, зато есть большая прихожая, можно отделить угол и оборудовать его под стеллажи. Принцип похож на гардеробную, только вместо вещей там будет размещаться консервация.

Другие укромные места

Эти варианты подойдут тем, у кого совсем уж никаких других вариантов не остается или нет желания отводить постоянное место или обустраивать его специально. Но такое размещение будет менее эстетично выглядеть и подойдет скорее для временных запасов, которые будут съедены в ближайшее время. Итак, куда еще можно ставить банки с консервацией:

под кровать;
под стол;
за шкафом или диваном;
вдоль стен на полу.

На балконе или лоджии

Тут все зависит от размеров балкона или лоджии и объемов заготовок. Не стоит забывать что для хранения подойдут только застекленные утепленные помещения, иначе с наступлением минусовой температуры стеклянная тара лопнет, сделав все ваши труды напрасными. Если консервации немного, можно обойтись шкафчиками, расположенными внизу – от пола до окон, а сверху разместить комнатные растения. На лоджии удобно задействовать полностью одну или обе боковые стенки, сделав полки или шкафчик на всю высоту. Чтобы они не сильно захламляли пространство и были защищены от прямых солнечных лучей, лучше делать их закрытыми.

На заметку!
Мебель для балконов и лоджий должна быть крепкой, устойчивой к пониженным температурам и влажности. Даже если это утепленное помещение, важно предусмотреть разные ситуации, учитывая это при выборе материалов. Вынесенную старую мебель не желательно использовать без доработки, потому что расположение полок и их ширина будут скорее неудобны для размещения и извлечения банок.

Домашняя консервация: рассказ растерянной невестки

Для некоторых домашняя консервация — это способ сэкономить зимой на дорогих овощах и закусках. Домашняя еда всегда вкуснее, кто будет не рад такой передаче из деревни? Счастливые люди, скажешь ты, но есть и такие, кто не знает, что делать с этим добром.

Сегодня я хочу рассказать тебе историю, которую услышала от подруги. Сказать, что я была удивлена, — ничего не сказать. Я, конечно, знала, что взаимоотношения невестки и свекрови могут быть напряженными, но эта история повергла меня в ступор.

Домашняя консервация

«Летом я собираю всю консервацию, которую мне передала свекровь со своего балкона. Примерно 50 банок я выбрасываю в мусорное ведро… Когда-то я открывала всю консервацию, выливала ее, а банки мыла и возвращала свекрови.

Сейчас я просто покупаю новые банки в магазине, их муж отвозит маме на дачу. Свекровь радуется, а потом снова заготавливает партию на зиму. Я ей говорить ничего не хочу, чтобы не обидеть. Лучше буду выбрасывать всё.

Дома яблоку негде упасть, а свекровь с лета до осени всё заготавливает и заготавливает. Такое ощущение, что она весь год живет, чтобы открыть свое маленькое производство. С весны свекровь со свекром живут на даче и занимаются хозяйством. А что еще делать? Они копают, сажают, выращивают овощи и фрукты. А когда заготовки готовы, свекровь звонит мужу и просит забрать банки.

Дело в том ,что ни он, ни я с детьми не едим консервацию. Получается, что все эти заготовки стоят год на балконе, а потом приходится их выбрасывать. Пользы от такой еды никакой, да и лучше свежих овощей и фруктов поесть всё-таки. Я говорила им, чтобы не давали нам никаких банок.

Только родители мужа пропускают всё мимо ушей. Они продолжают засаливать огурцы и мариновать помидоры. А если мы не приезжаем за банками, свекровь привозит их сама.

Несмотря на то, что ей тяжело, свекровь везет тяжелые сумки в электричке. А потом долго лечила спину, потому что привезла той консервации килограммов тридцать, не меньше. А в этом году свекровь заставила огурцами с помидорами обе лоджии. Я уже пыталась и коллегам на работе раздать, никто не хочет брать.

Мне, конечно, жалко, что Евгения Павловна тратит силы и средства на заготовки, но ведь я не раз ей говорила, что не нужно ничего нам передавать. Вот всё и гниет у меня на балконе. Чувствую себя ужасно, но и вернуть консервацию — то же самое, что совершить преступление. Евгения Павловна не простит!»

С одной стороны, ситуация кажется простой: нужно объяснить всё и поставить на этом точку. С другой стороны, обижать человека, который старался и делал заготовки для родственников, не хочется. А как бы ты поступил в такой сложной ситуации?

Домашняя консервация: важные секреты — Koolinar.ru

Домашние соленья — огурчики, маринованный красный перец и прочие овощи — в любое время года являются настоящей находкой для любой хозяйки. Особенно если это заготовки с вашей грядки. Лето — идеальное время для закатки.

Сейчас на полках магазинов представлен большой ассортимент консервированных овощей, поэтому современные хозяйки незаслуженно забыли про соление в домашних условиях. Но вспомните, какие необыкновенные огурчики готовила ваша бабушка. Они наверняка получались хрустящими и невероятно вкусными. Такие же можно приготовить самим.

Какие же секреты необходимо знать, чтобы соленья получились, как у бабушки в деревне?

Огурцы

Выбирайте огурцы для соления с черными пупырышками, а с белыми используйте в свежем виде. Огурцы желательно сортировать по сорту и величине.
Огурцы, снятые с грядки утром, лучше всего подходят для консервации. Их можно просто промыть хорошенько и не нужно вымачивать.
Плоды с тонкой кожицей и небольшого размера получаются наиболее вкусными.
Если огурцы были сняты с грядки больше 24 часов назад, тогда их лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа. Так они восстановят потерянную влагу и свой объем.
Укладывать в посуду их нужно бочок к бочку, плотно, но нельзя утрамбовывать, иначе это может повлиять на хрустящий эффект.
Температура заливки при консервации огурцов не должна превышать 90 градусов, а то потом они могут стать мягкими и рыхлыми.
В зависимости от рецепта кроме соли в рассол для огурцов добавляют дополнительные компоненты: хрен, чеснок, укроп, листья черной смородины, дуба, вишни, черный перец. Специй не должно быть больше 6% от общей массы.

Патиссоны

Патиссоны для солений нужны небольшие, с нежной тонкой кожицей, желательно одинакового размера и только здоровые.
Мыть их следует мягкой щеткой. Плодоножку нужно отрезать вместе с мякотью, но не больше 1 см.
Более крупные плоды можно разрезать на части, а мелкие использовать целиком.
К патиссонам добавляют мяту, сельдерей, петрушку, хрен, а нарезанные части можно пересыпать измельченным чесноком, стручковым красным перцем, укропом.

Перец красный сладкий или острый

По сравнению с другими овощами при засолке и консервировании в перце сохраняются от 50% до 80% витаминов. Потому ценность этого пищевого продукта в зимний период и ранней весной возрастает.
Для маринования выбирайте перец более яркой окраски, а для фаршировки подойдут слегка перезревшие плоды. Острые сорта используют в качестве приправы.
К перцу можно добавлять петрушку, чеснок, гвоздику, черный перец горошком.

Цветная капуста

Для солений выбирайте плотную цветную капусту белого цвета, так как желтоватая капуста может быть уже переросшей, тогда соцветия будут рыхлыми, а в серединке ножки — жесткими.
От зеленых листьев следует избавиться, затем разобрать капусту на соцветия, но не слишком мелкие.
Чтобы цветная капуста сохранила свой цвет, нужно ее подержать в кипятке с солью и лимонной кислотой 1-2 мин.
Для цветной капусты подходят такие пряности и специи: гвоздика, перец черный и душистый горошком, эстрагон, корица, лавровый лист.

11 сентября 2015, 12:11
3703
Daria

Домашняя консервация правила хранения | Pokayadoma.ru

Здравствуйте уважаемые посетители и читатели блога «Дачный Участок»!
На нашем блоге в основном собраны статьи — советы о работах в саду и огороде, полезных свойствах растений, овощей и фруктов, их выращиванию, хранению и переработке. Так, в предыдущей записи мы рассказывали о том, как правильно провести осеннее омоложение кустов смородины, подробнее «здесь». А сегодня предлагаем вам статью о том как должна храниться домашняя консервация.
В числе заготовок на зиму овощей и фруктов, многие огородники предпочитают домашнее консервирование. Заготовленные таким образом овощи и фрукты, позволяют всю зиму и весну пользоваться дарами природы, их полезными свойствами. Особенно этим пользуются те, у кого есть садовый участок или дача. Ведь это прекрасная возможность сполна использовать выращенный на участке своими руками урожай.
Домашняя консервация правила хранения
Герметично закупоренная, домашняя консервация, хорошо сохраняется при комнатной температуре, при условии, конечно, что она приготовленная с соблюдением всех правил от стерилизации до закрутки. Еще лучше процесс хранения консервация протекает в прохладном (от 0 до +15 °С) помещении, но не сыром — иначе просто заржавеют крышки.
Также не рекомендуется чтобы домашняя консервация стояла около тепло излучающих приборов (кухонная плита, отопительные радиаторы и т.д.). В этом случае, несмотря на то, что во время стерилизации все микробы были уничтожены, и развиваться уже не чему, высокая температура пробуждаем и стимулирует в домашних консервах различные химические процессы.
В частности, могут происходить сложные изменения сахара на молекулярном уровне, в результате чего сироп может потемнеть, соответственно ухудшится вкус компотов и варенья. Также при неправильном хранении консервации частично размягчаются, и терять свою упругость закатанные плоды и овощи.

В зимний период некоторые хозяйки бывает, выставляют и хранят банки с домашними заготовками на балконе, лоджии или в холодной кладовой, где они при определенных условиях могут замерзнуть. От этого, конечно, качество консервации пострадает.
Домашняя консервация правила хранения
Плоды и овощи, после размораживания непременно становятся дряблыми, из них легко вытекает сок, теряется форма. Кроме того, объем содержимого банки, при замерзании жидкости значительно увеличивается, и она просто может лопнуть. Хранившийся на морозе, джем или варенье быстро засахариваются.
Даже при самых оптимальных условиях хранения, чрезмерно длительное хранение консервации нежелательно: медленные химические реакции и взаимодействия в консервированных продуктах все равно происходят, например, между входящими в состав белков аминокислотами и сахарами.
В результате таких процессов образуются темноокрашенные вещества. Они конечно, безвредны, но ухудшают внешний вид продуктов. А если домашняя консервация простоит несколько лет, то уже будет отчетливо видно возрастное потемнение сиропа.

Еще один постоянный вопрос, который чаще всего возникает у неопытных хозяюшек: сколько по времени можно сохранять компот или варенье из вишни, если ягоды с косточками, и не появятся ли в процессе хранения в них вредные вещества? Ответ прост — безопасный срок хранения консервации — два года.
И в завершение немного юмора, для хорошего настроения:
На этом сегодня буду заканчивать. Сегодня мы познакомились с особенностями и нюансами правил хранения консервации. В следующей публикации мы расскажем о важности и своевременности ландшафтного дизайна участка. Буду рад прочесть ваши замечания и комментарии. До новых встреч.
С ув. Александр.

Не забудьте поделиться полезной информацией с друзьями!

Комментировать
Сезонные продукты и домашняя консервация
В Киеве закончился международный форум «РестоПрактики». В течение трёх дней рестораторы, шеф-повара, специалисты по кофе и другие профессионалы выступали с докладами о ресторанном бизнесе Украины, России и Великобритании и делились друг с другом опытом. The Village побывал на форуме и записал самые интересные тезисы участников. В третьем выпуске: одесский ресторатор Лилия Леонидова рассказывает о том, как сварить 120 видов домашнего варенья и сделать его главным трендом города.

Лилия Леонидова
Владелец и бренд-шеф ресторанов «Базилик», кафе «Злачное» и кафе-лавки «Закрома»


Основные «ингредиенты»

одесского колорита
Начну с того, что я родилась и выросла не в Одессе, поэтому одесский колорит постигала уже в осознанном возрасте. Я могла взглянуть на этот город со стороны и понять, чем же он отличается от других. И вот что мне стало ясно в первые годы жизни здесь: Одесса — это место, где процветает культ еды. Гастрономические традиции тут в почёте с самого основания города. Здесь не станут есть абы какую еду. Почти каждый одессит разбирается в продуктах не хуже шеф-повара. Недаром самыми популярными программами на местном ТВ всегда были передачи на тему «Я делаю базар», где показывают и рассказывают, как правильно выбирать лучшие продукты на рынке.
В Одессе где еда, там и общение. Одесситы хотят вкусно есть и при этом «вкусно» говорить. Свежий анекдот или история про любимую тёщу — не важно что, главное — общаться.
И последнее: одесситам до всего есть дело! Особенно в приготовлении еды, ведь каждый считает себя в этом профи. Поэтому ваш официант должен знать ответы на все вопросы — от банального про состав соуса до того, сколько жён было у шеф-повара (это тоже влияет на умение готовить еду). А если официант по секрету ещё что-нибудь расскажет — будьте уверены, через сутки об этом будет знать весь город!
Поэтому я определила для себя формулу одесского колорита так — это умение создавать эмоции: эмоции от вкуса еды, от её интересной подачи, от антуража заведения и, конечно же, от общения персонала с гостями, особенно если гость при этом вовлечён в какое-то неожиданное приятное действие. Место запоминается, если человек получил в нём эмоциональный заряд. Именно поэтому Одессу знают и помнят по всему миру. Открывать в таком колоритном городе заведение, конечно, нелегко — нужно соответствовать уровню.

Про «Базилик»: антураж, рукоделие

и домашние напитки
К открытию своего первого кафе я шла долго: продумывала концепцию, варианты названия, каждую деталь интерьера.
На месте первого кафе «Базилик» раньше было заведение с грузинской кухней. Мне хотелось в новом заведении оставить ассоциации о прежнем месте — так родилась идея названия «Базилик», поскольку много блюд грузинской кухни готовят с этой пряной травой. На первых порах в меню были близкие грузинским блюда — хачапури, баклажаны с ореховой пастой и базиликом, — но постепенно идея кухни стала оформляться — мы добавили в каждый раздел меню фирменные блюда с базиликом. Рыбный суп с соусом песто с тех самых пор неизменный хит.
Сделали крепкую базиликовую наливку и придумали оригинальную подачу базиликового чая: с долькой апельсина и мёдом.
Ещё одной фишкой «Базилика» мы сделали сезонные линейки напитков. В первый сезон, это была зима, мы придумали сразу несколько травяных чаёв и горячих пуншей, в том числе базиликовый. Дальше на лето появилось «Ледяное меню» с холодными напитками, мы стали варить домашние лимонады и настаивать квас. С тех пор каждый сезон для «Базилика» мы разрабатываем какую-то новую линейку напитков с учётом трендов на рынке и наших собственных идей.

Идея «Базилика» — это творчество во всех его проявлениях, от кулинарных экспериментов до создания оригинального антуража и проведения необычных мероприятий.

Что касается декора кафе, я решила весь антураж для кафе шить и вязать вручную. Грелки для чайников мы сделали в виде курочек, котиков и прочей милой живности. Сахарницы — в виде вязаных лягушек. Кофисеты все тоже были сшиты вручную: для десертов — из ситца, для кофе — из мешковины. Диванные подушки — в виде стильных котов. Постепенно выработался узнаваемый стиль, а элементы нашего самодельного антуража гости (особенно туристы) стали охотно приобретать для себя в качестве сувениров.
Финальным этапом оформления концепции в чёткую идею стал фирменный праздник — День Земли в апреле, который мы стали ежегодно отмечать открытием летних площадок и проведением акции на экологичную тему. «Зелёному» названию кафе это направление как нельзя лучше подходило.
Так в работе над первым кафе я пришла к выводу, что этот формат можно назвать «кафе с идеей». Идея «Базилика» — это творчество во всех его проявлениях, от кулинарных экспериментов до создания оригинального антуража и проведения необычных мероприятий.
Концепция «Базилик» стремительно разрослась на три кафе, причём у каждого нового появлялись свои особенности и отличительные черты. Это как дети, которые и похожи, и не похожи на своих родителей.
После третьего «Базилика» мне предоставилась возможность попробовать свои силы прямо в центре главной улицы Одессы — на Дерибасовской.

«Злачное»
Ясно было, что четвёртый «Базилик» тут не поместится, и начала оформляться новая концепция. Здесь сначала родилась идея кухни: мы решили все блюда готовить с чем-то из муки, злаков и семян. Ещё даже не было утверждённого проекта интерьера и названия, а проработка кухни уже шла полным ходом.
Кстати, название долго не давалось, где-то месяц ушёл на этот процесс. Была даже другая рабочая версия — «Борошно», на которую уже даже начали рисовать эскизы логотипа. А потом, ра-а-аз — и случайно озвучили вслух: «Раз уж злаки – хоть бери и „Злачное место“ называй!»
И — зацепило! Посмотрели изначальный смысл слова «злачный» и были очень приятно удивлены: кроме значения «плодородный» и «богатый», выражением «место злачное» на церковнославянском языке в молитвах называется рай!
Конечно, был и расчёт на то, что такое двусмысленное название кафе будет быстро запоминаться.
Ещё один интересный факт: своё влияние на концепцию «Злачное» оказала история здания, где и раньше всегда располагались кафе. В советское время там было кафе-мороженое «Снежинка», настолько популярное, что его помнят все поколения одесситов. В память о тех временах мы решили добавить в меню мороженое в металлических креманках, но только приготовить его на новый лад. Так появилось целое направление в нашем меню: давно известные блюда на новый лад.
И если «Базилик» — женская концепция, то «Злачное» стало местом с мужским характером, которое чаще выбирают именно представители сильного пола.

Кафе-лавка домашней консервации «Закрома»: 120 авторских рецептов
Идея открыть совсем небольшое кафе, где будут баночки с джемами и конфитюрами, витала в воздухе давно. Было решено сделать акцент на маринованные овощи, готовые закуски, а всё меню кафе построить таким образом, чтобы в каждом блюде был хотя бы один ингредиент из домашней консервации. Кстати, это оказалось непростой задачей, т. к. овощи-фрукты в закрутках приобретают настолько выраженный вкус, что сложно подобрать сбалансированные сочетания. Поэтому на пробы у нас ушло довольно много времени.
Параллельно мы провели мониторинг популярных гастротенденций и остановились на двух: кулинарные коктейли и десерты в банках.
А дальше мы стали экспериментировать с домашними закрутками и остановиться не можем до сих пор! В мае у нас было 70 наименований закруток, на сегодняшний день уже 120. Появляется всё больше сезонных новинок.
В нашем детстве заморские шоколадки были ценнее варенья, потому что их было сложнее достать, а варенье бабушки варили тазиками. Сейчас же всё с точностью до наоборот: дома люди перестали делать кладовки закруток, и баночка варенья стала ценным подарком.

варенье из зелёных помидоров закончилось в первый же месяц работы, хотя мы заготовили сотни банок

Конечно, начиналось не всё так радужно, были и ошибки.
Раньше никто из нас не работал с таким большим ассортиментом консервации. Были опасения, будут ли люди покупать закрутки. Всё-таки ещё сильны в семьях советские привычки домашних заготовок на зиму. Поэтому в стартовом пиаре был акцент именно на консервацию, а не на еду. Кроме этого, цены на консервацию были заведомо невысокие, чтобы приучить людей к новому предложению. Консервацию стали сметать со стеллажей с бешеной скоростью, так что, например, уникальное варенье из зелёных помидоров закончилось в первый же месяц работы, хотя мы заготовили сотни банок. При этом люди приходили к нам именно как в магазин и не присаживались поесть.
Выход был найден: во-первых, мы повысили цены, во-вторых, в продвижении сместили акцент на меню.
В ассортименте консервации изначально был сделан упор на маринованные овощи и соусы. Логика была такой: в каждой семье есть мама или бабушка, которая закручивает домашнее варенье, вряд ли люди станут покупать его в кафе, если оно есть дома. Удивительно, но этот расчёт оказался неверным: с первых дней открытия хорошо раскупать стали именно варенье! Вероятно, в последнее время стало больше эмансипированных мам и бабушек, которые предпочитают активно работать, а не сидеть дома и крутить варенье.
Следуя спросу, мы стали расширять ассортимент варений и добавили очень много оригинальных вариантов: из кабачков, моркови, свёклы.
Почти сразу же мы столкнулись с проблемой отсутствия качественных рецептов консервирования. В интернете их море, но все они на поверку очень далеки от реальности! Мы решили, что будем готовить всю консервацию по нашим авторским рецептам и по проверенным «бабушкиным». В штате появился специалист по консервации, который занимается только этими вопросами.
С самого начала мы недостаточно ярко заявляли в продвижении о том, что всю консервацию мы готовим сами по авторским рецептам. Как же я была удивлена, когда до меня дошли слухи о том, что мы покупаем варенье у бабок на Привозе и разливаем в наши баночки. Мы сразу сделали публичной персоной тётю Наташу, которая готовит нашу консервацию, и открыли рубрику «Советы от тёти Наташи».
Кроме ошибок, были и очень удачные ходы.
Акцент на маффины с несладкой начинкой мы продумали с самого начала. Это удобная закуска, мы их подаём с нашей консервацией, хорошо подобранной по вкусу к разным видам маффинов. Тарты с разными несладкими начинками тоже на пике популярности — это то блюдо, которым легко можно наесться.
Подача десертов в банках нравится гостям. Нам удалось даже торт «Наполеон» слоями уместить в банку. К тому же десерт в банке — это очень удобно, его легко забрать с собой и даже подарить кому-то.
Удачной была ставка на острые соусы чатни и релиши. На тот момент мало кто из обывателей слышал о таком, но уже спустя полгода чатни приобрёл массовую популярность, я даже как-то заметила в супермаркете чипсы со вкусом чатни — это уж точно показатель бума.
Газировка в сифоне — штука не новая и в Одессе весьма распространённая. Но мы добавили к ней свою изюминку: наши натуральные фруктово-ягодные сиропы.

Время майонезных салатиков уходит в прошлое, и дома люди стремятся заправлять салаты чем-то более полезным

Хорошо восприняли гости появление оливковых масел и уксусов с травяными добавками. Время майонезных салатиков уходит в прошлое, и дома люди стремятся заправлять салаты чем-то более полезным. Кстати, уже созрел малиновый уксус — вот это просто супервкус!
Ну и конечно, мы не прогадали с домашними ликёрами: изначально их было три вида, потом добавился ещё один.
В интерьере главной идеей было банки, банки и ещё раз банки. Плафоны под вывеской и большая люстра внутри сделаны из обычных трёхлитровых банок. На летней площадке лампы тоже в плафонах-банках, которые крепятся к крыше при помощи щипцов для стерилизации банок.
И главное — это банки с нашей консервацией на стеллажах. Их много — от пола до потолка. На этикетках есть цветовая кодировка по категориям консервации. Эти стройные ряды с разноцветными этикетками выглядят настолько стильно, что больше никакого декора и не нужно!
Меню завтраков на столах стоит внутри литровых банок — оказалось, это очень удобно и весьма симпатично.
Посуда на столе тоже не должна оставлять гостя равнодушным. В «Закромах» все подачи по-домашнему. Суп — в кастрюльке, салат — в симпатичной тарелке с углублением. Отдельно хочу остановиться на символике. Наш дизайнер в логотипе к названию «Закрома» подобрал образ замочной скважины в букве «О», который отражает суть заведения — большая и щедрая кладовая. В пару к замочной скважине подобрали ключ как элемент декора внутри кафе. Ключи оказались благодатной темой: мы купили на знаменитой одесской барахолке возле Староконного рынка уйму старых ключей, раскрасили их в фирменные цвета, и теперь они украшают зал.
Ключи мы стали использовать и для интерактива с гостями. Будущую форму персонала мы подсмотрели в модном журнале — это платье-туника с воротом на кулисе британского дизайнера Кристофера Кейна. Решили, что официантами будут только девушки.
А ещё мы стремимся вызывать у людей приятные ассоциации ещё на этапе рекламного обращения: лицом нашего сайта и всех рекламных материалов является моя дочь Кира.


Текст: Наталия Гривняк
Иллюстрация: Настя Григорьева
Необычная домашняя консервация
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Сегодня у нас рецепты из серии «рецепты Машиной мамы». Мама подруги поделилась со мной своими фирменными рецептами необычных заготовок. Вкус — просто сказочный…маринованные арбузы и дыни на ее столе — это нечто…
Маринованный арбуз
Продукты:
на 3х литровую банку
1. Арбуз
2. Вода — 1,5 литра
3. Соль — 2 ст. ложки
4. Сахар — 7 ст. ложек
5. Уксус столовый — 0,5 стакана
6. Укроп
7. Чеснок
Как приготовить маринованный арбуз:
Банки стерилизуем в духовке. Очень простой способ: моем банки»Пемолюксом», ставим в холодную духовку на решетку и прокаливам. Банки медленно остужаем в открытой духовке, чтобы не лопнули. Крышки от банок кипятим.
Арбуз режем красивыми кусочками (с корками). Закладываем арбуз в стерильную банку, заливаем кипятком, сливаем.
Добавляем в банку сахар, соль, укроп, чеснок, уксус, заливаем кипятком и закатываем. Банку переворачиваем, ставим крышкой на досточку, закрываем полотенцем и оставляем медленно остывать.

Маринованная дыня
Продукты:
на 3х литровую банку
1. Дыня
2. Вода — 1 литр
3. Соль — 1 ч. ложка
4. Сахар — 3/4 ст. сахара
5. Уксусная эссенция — 3 ч. ложки
6. Гвоздика — 5 соцветий
7. Душистый перец — 5 шт.
Как приготовить маринованную дыню:
Банки стерилизуем в духовке. Крышки от банок кипятим.
Дыню чистим и режем красивыми кусочками (без корок) . Закладываем дыню в стерильную банку, заливаем кипятком, сливаем.
Добавляем в банку сахар, соль, гвоздику, перец, уксусную эссенцию, заливаем кипятком и закатываем. Банку переворачиваем, ставим крышкой на досточку, закрываем полотенцем и оставляем медленно остывать.
«Домашние рецепты» желают Вам приятного аппетита!
Автор Татьяна Петрова
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Национальный центр консервирования домашних продуктов
О нас
Национальный центр консервирования домашних продуктов питания — это ваш источник текущих основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов консервирования домашних продуктов. Центр был создан при финансовой поддержке Государственной кооперативной службы исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США (CSREES-USDA) для решения проблем безопасности пищевых продуктов для тех, кто практикует и обучает методам хранения и обработки пищевых продуктов в домашних условиях.Узнать больше
Предлагаем вам бесплатные планы уроков по обучению молодежи тому, как сохранить дома в Put it Up! Учебную программу можно загрузить и распечатать на сайте Put It Up! страница учебного плана. Там вы можете получить доступ к дополнительным обучающим инструментам: «плакатам» легального размера с пошаговыми контрольными списками.
Preserve It & Serve It: Руководство для детей по консервированию, замораживанию, сушке, маринованию и приготовлению закусок с консервированными продуктами.
Эта 47-страничная книга учит основам консервирования с помощью консервирования в кипящей воде, замораживания, охлаждения, быстрого травления и сушки.Проиллюстрированы пошаговые методы и даны несколько удобных для детей рецептов использования каждого из консервированных продуктов. Мероприятия предназначены для выполнения под присмотром взрослых и с их помощью. Консервированные продукты включают консервированное яблочное пюре, консервированное клубничное варенье, холодильные или консервированные соленые огурцы, замороженные ягоды и сухофрукты, ломтики помидоров и скрученную кожу в яблочном пюре. Доступно для продажи в магазине публикаций расширений UGA.
Доступен записанный веб-семинар
Проблемы с просмотром этого видео? Используйте VLC Media Player для просмотра.
Так легко сохранить
Кооперативное расширение Университета Джорджии опубликовало 6 -е издание своей популярной книги Так легко сохранить . Книга является новой по состоянию на сентябрь 2014 года. Разделы включают Консервирование продуктов питания, консервирование, маринованные продукты, сладкие спреды и сиропы, замораживание и сушка . Информация для заказа доступна на веб-сайте So Easy to Preserve .
Размещено в Университете Джорджии | Колледж семейных и потребительских наук
Национальный центр консервирования домашних продуктов
Приготовление джемов и желе
Общая информация
Виды заливных продуктов
Ингредиенты для заливных продуктов
Извлечение сока для желе
Общая информация о Консервирование джемов, желе и мармелада
Приготовление желе без добавлен пектин
Приготовление варенья без добавлен пектин
Приготовление джемов и Желе с добавлением пектина
Обработка Джемы и желе
шагов в Производство джемов и желе
Testing Jelly без добавления Пектин
Переделка мягкого желе
Жесткое варенье или желе
Хранение варенья и желе из домашних консервов
Причины и возможные решения проблем с мармеладом

Джемы
Яблочное варенье с порошкообразным пектином
Джем абрикосовый без пектина
Ягодный джем без пектина
Джем ежевичный с порошкообразным пектином
Варенье из черники и смородины без пектина
Чернично-персиковый джем (пряный) без пектина
Варенье из черники и специй с порошкообразным пектином
Вишневый джем с порошкообразным пектином
Варенье из инжира без пектина
Варенье из инжира и клубники с желатином
Виноградный джем без пектина
Персиковый джем с порошкообразным пектином
Иллюстрированный
Сливовый джем с порошкообразным пектином
Сливовое варенье без пектина
Сливовый джем без пектина
Клубничный джем с порошкообразным пектином
Варенье из клубники и инжира с желатином
Джем клубнично-киви с порошкообразным пектином
Томатный джем с пектином в порошке
Джем Тутти-Фрутти с порошкообразным пектином

Заморозки
Варенье из ягод (сырое) с порошкообразным пектином

Желе
Яблочное желе без пектина
Иллюстрированный
Желе из ежевики с жидким пектином
Желе из ежевики с пектином в порошке
Желе из ежевики без пектина
Желе из пальмовых фруктов Butia с порошкообразным пектином
Вишневое желе с жидким пектином
Вишневое желе с порошкообразным пектином
Желе из крабапланов без пектина
Желе из кукурузных початков с порошкообразным пектином
Желе с золотым перцем
Виноградное желе с жидким пектином
Виноградное желе с порошкообразным пектином
Виноградно-сливовое желе с порошкообразным пектином
Желе из мушмулы без пектина
Mayhaw Jelly без пектина
Mayhaw Jelly с порошкообразным пектином
Желе Mayhaw-Pepper Jelly с порошкообразным пектином
Мятный желе с жидким пектином
Mint Jelly II с жидким пектином
Мармелад с жидким пектином
Желе из шелковицы с жидким пектином
Желе из шелковицы с порошкообразным пектином
Мускатное желе или желе из скуппернонга без пектина
Апельсиновое желе из замороженного концентрированного сока с порошкообразным пектином
Апельсиновое желе (со специями) с порошкообразным пектином
Сливовое желе с жидким пектином
Сливовое желе с порошкообразным пектином
Сливовое желе без пектина
Желе из айвы без пектина
Желе из ревеня и клубники с жидким пектином
Scuppernong or Muscadine Jelly без добавления пектина
Желе клубничное с жидким пектином
Иллюстрированный
Клубничное желе с порошкообразным пектином
Желе из клубники и ревеня с жидким пектином

Консервы
Яблочное консервирование с порошкообразным пектином
Абрикосово-апельсиновый консерв без добавления пектина
Консервы из клюквы без пектина
Консерв Damson Plum-Orange с порошкообразным пектином
Консерв из винограда без пектина
Консервы из сливы без пектина

Консервы
Эти «консервы» содержат крупные или целые кусочки фруктов в густом сахарном сиропе среднего размера. до густой консистенции.Кусочки фруктов сохраняют размер и форму. Если вы ищете джем намазывать, пожалуйста, обратитесь к разделам, посвященным джемам, мармеладу и консервам.
В этих методах сахар необходим для консервации. Эти продукты невозможно изготовить без сахар или заменители сахара. Также не следует снижать уровень сахара. Если вы хотите уменьшить сахарные консервы, попробуйте джемы, приготовленные из покупных пектинов, которые продаются специально с пониженным содержанием сахара или без него джемы и желе.
Варенье из инжира
Грушевое варенье
Сливовое варенье
Клубничное варенье
Варенье из арбузной цедры

Мармелад
Яблочный мармелад без пектина
Цитрусовый мармелад без пектина
Клюквенный мармелад с порошкообразным пектином
Апельсиновый мармелад
Персиково-апельсиновый мармелад без пектина
Томатный мармелад без пектина

Рецепты с пониженным содержанием сахара
Приготовление пониженного сахара Фруктовые спреды
Персик-ананас с пониженным содержанием сахара Распространение
Охлаждение с пониженным содержанием сахара Яблочный спред
Охлаждение с пониженным содержанием сахара Виноградный спред
Холодильное яблочное желе с жидким подсластителем
Виноградное желе для холодильника с жидким подсластителем
Холодильник Jelly с Splenda®

Дополнительные ресурсы
Домашние консервы сладкие спреды, сделанные с зеленым чили, Служба сотрудничества при Университете штата Нью-Мексико
Информация о фруктовом масле, сиропах и пюре может можно найти в разделе «Как мне?» …Можно фрукты
Консервирование продуктов питания в Вайоминге: лесные ягоды и другие дикие фрукты. Кооперативная служба распространения знаний Университета Вайоминга.
Что такое сохранение собственности и с чего начать (обновлено в 2018 г.)
Если вы хотите начать свой бизнес, существует множество возможностей и вариантов, но я считаю, что сохранение собственности является прибыльным и надежным и отличный бизнес. У меня многолетний опыт работы в области сохранения собственности, и я настоятельно рекомендую стать его частью.Начать работу в качестве продавца по сохранению собственности, как правило, лучше всего, а затем создать свой собственный бизнес по сохранению собственности. В следующей статье мы рассмотрим все тонкости бизнеса по сохранению собственности и дадим вам хорошее представление о том, хотите ли вы заниматься этим бизнесом. Читайте дальше!
Что такое сохранение собственности?
Сохранение собственности — это процесс ухода за недвижимостью, лишенной права выкупа, внутри и снаружи, независимо от того, занято ли оно или нет.Предприятия по сохранению собственности работают с банками и компаниями по управлению активами, чтобы предоставить такие услуги, как ремонт, осмотр, управление страховыми выплатами и техническое обслуживание. Сохранение собственности также называется «ипотечными полевыми услугами», и участие в проведении реабилитации REO и ремонтных работ по сохранению имущества непосредственно для национальных сервисных компаний поможет вашему бизнесу добиться успеха. Еще один отличный вариант — работать субподрядчиком в компании, которая также работает с национальными сервисными компаниями.Для этого вам следует стать продавцом ремонта для сохранения собственности или продавцом ремонта REO (недвижимое имущество).
Некоторые из основных правительственных агентств США, с которыми вы можете в конечном итоге работать, включают:
Департамент жилищного строительства и городского развития (HUD)
Федеральное жилищное управление (FHA)
Управление по делам ветеранов (VA)
ПРИМЕЧАНИЕ В литературе / публикациях по отрасли недвижимости вы можете встретить такие термины, как: бизнес по сохранению собственности, очистка от выкупа, очистка от выкупа, очистка от выкупа, ипотечные полевые услуги, REO вывоза мусора, полевые услуги по активам, полевые услуги в сфере недвижимости и полевые услуги, используемые взаимозаменяемо. .Главное, что нужно знать, это очистка права выкупа. и очистка права выкупа. обычно относятся к более мелким предприятиям, а сохранение собственности обычно относятся к более крупным предприятиям.
Что такое РЭО?
REO, как вы, возможно, знаете, означает «недвижимость, находящаяся в собственности» и это термин, используемый организациями в США для описания определенного класса недвижимости или собственности. Недвижимость REO — это собственность, принадлежащая кредитной организации, такой как:
Банк
Государственное агентство
Страховщик государственных ссуд
Эти свойства обычно принадлежат банкам и были конфискованы банками или кредиторами у резидентов. которые не смогли выплатить ипотечные кредиты.Банки или кредитные агентства рассчитывали на проценты по ссудам как на собственный доход, и поэтому должны спасти свои инвестиции, когда домовладельцы не выплачивают свои ссуды или не могут выплатить свои ипотечные кредиты. Их первый шаг — попытаться продать недвижимость на аукционах выкупа.
Как я могу узнать о сохранении собственности?
Если вы серьезно настроены попасть в эту великую отрасль, лучшее, что вы можете сделать, — это самообразование. На странице «Образование и обучение» этого веб-сайта есть множество разделов и ссылок на информацию, которая поможет вам добиться успеха.Вы можете узнать о:
И это только начало. Есть чему поучиться, но вы можете это сделать — и если вы хотите иметь стабильный и надежный бизнес на долгие годы, вам следует начать прямо сейчас.
Три основных потока доходов от сохранения собственности
В мире сохранения собственности вы можете специализироваться в трех различных областях: вы можете проводить короткие физические проверки имущества, находящегося на выкупе, для вашего клиента (ов) банка, вы можете сосредоточиться на более крупном ремонте рабочие места, будучи подрядчиком по ремонту, или вы можете работать подрядчиком по техническому обслуживанию.Эти три области работы подробно описаны ниже:
Инспекционные службы
Как инспектор по сохранению собственности или инспектор REO, вы будете нести ответственность за еженедельные или ежемесячные проверки имущества банка, на которое выкуплено право выкупа. Это необходимо для определения таких вещей, как занятость собственности, текущее физическое состояние собственности и наличие каких-либо новых повреждений, о которых следует сообщить, а также для проверки хода текущего ремонта, который банк или сервисная компания наняли другого независимого подрядчик выполнить.Для проведения проверок не обязательно иметь опыт строительства, но такой опыт может оказаться полезным.
Подрядчик по ремонту
Как подрядчик по ремонту, вы должны будете предоставить смету ремонта и, если ваше предложение будет одобрено, либо завершите свою работу самостоятельно, либо попросите кого-то другого выполнить различные необходимые ремонтные работы в жилой недвижимости. Этот ремонт может включать, но не ограничивается: ремонтом или заменой крыши; устранение повреждений, вызванных кражей, попаданием воды, вандализмом или другими бедствиями; и полный ремонт.В последнее время я делал довольно много ремонтных работ, чтобы устранить повреждения, вызванные водой и плесенью, такие как гипсокартон и ковровое покрытие.
Многие банки пытаются сократить рыночное время (время, в течение которого дом продается), обновляя свой жилищный фонд в лучших районах. Как подрядчик по ремонту, вам необходимо знать, как использовать базовое программное обеспечение для оценки; уметь указать точные даты начала и окончания; и иметь доступ ко всему необходимому оборудованию, рабочим и субподрядчикам, которые могут потребоваться для выполнения этих ремонтов как можно быстрее.Поэтому строительные знания необходимы, если вы хотите стать успешным подрядчиком по ремонту.
Подрядчик по техническому обслуживанию
В отличие от подрядчика по ремонту, подрядчик по техническому обслуживанию будет выполнять в основном небольшие работы и не будет нуждаться в специальном строительном опыте. Типичные работы по консервации собственности включают заклеивание разбитых окон, подготовку к зиме, вывоз мусора (что включает в себя удаление мусора), услуги горничной (базовая уборка) и уход за газоном (стрижка травы и борьба с сорняками).Подрядчик по техническому обслуживанию также должен будет выполнить задачи проверки, такие как определение текущего состояния собственности и оценка стоимости мелкого ремонта собственности. Хотя вам не нужен большой опыт строительства для выполнения этих основных работ по обслуживанию недвижимости, если вы хотите совместить их с более крупными ремонтными работами, любой опыт или знания в этой области будут полезны.
Как я могу стать поставщиком услуг по ремонту имущества?
Большинство людей попадают в бизнес по сохранению собственности в качестве Продавца по сохранению собственности, а затем переходят на новый уровень, чтобы создать свой собственный бизнес, который, в свою очередь, нанимает других Продавцов по сохранению имущества.Создавая свой собственный бизнес, вы помогаете другим, кто хочет добиться успеха в этой отрасли. Один из первых шагов к тому, чтобы стать Продавцом по сохранению собственности (или Продавцом PP), — это зарегистрироваться в некоторых ведущих национальных компаниях по сохранению собственности в качестве Продавца по ремонту. НЕ ЗАПИСЫВАЙТЕСЬ НА ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ — это совершенно другая позиция.
Кстати, для того, чтобы заниматься этим бизнесом, вам нужен только аттестат о среднем образовании, но есть сертификаты и программы по сохранению собственности, которые могут дать вам преимущество перед конкурентами.Вам нужно будет заполнить «заявки» или детализированную смету ремонта, используя программное обеспечение для оценки, так что вы должны знать, как это сделать. Хорошее место для получения сертификата — Национальная ассоциация полевых ипотечных услуг (NAMFS). Эта организация существует уже 25 лет и проводит обучение по следующим направлениям:
Инспекции
Сохранение собственности перед продажей
Сохранение собственности после продажи
Периодические услуги
Общая промышленность
Сертификационные испытания основаны на этих курсах, и вы можете пройти любые курсы, которые вам нужны для вашего бизнеса.После того, как вы пройдете курсы, информация о вашей компании будет помещена в Справочник участников NAMFS, и вы получите удостоверение личности с фотографией и QR-кодом для подтверждения вашей квалификации. Курсы стоят от 240 до 330 долларов для лиц, не являющихся членами NAMFS; вы можете получить код скидки, если станете участником.
Если у вас ранее был опыт работы с недвижимостью, находящейся в собственности, у вас будет преимущество в других предприятиях по сохранению собственности, например:
Смена замков
Установка окон
Уход за ландшафтом
Вывоз мусора и мусора
Обязанности разнорабочего
Ремонт сантехники
Ремонт заборов
Ремонт поврежденных стен
Обрезка газонов
Проведение проверок
Как я могу начать бизнес по сохранению имущества?
После того, как вы ознакомитесь с бизнесом по сохранению собственности достаточно хорошо, чтобы знать, что вы делаете, пора найти несколько компаний в вашем штате и заполнить их онлайн-заявки для поставщиков.У нас есть полный список компаний по сохранению собственности, перечисленных на нашем сайте.
Основы открытия бизнеса по сохранению собственности
Начало бизнеса по сохранению собственности аналогично открытию любого другого вида бизнеса. Для начала вам нужно будет выполнить следующие шаги:
Определитесь с оптимальной бизнес-структурой для вас (собственность, ООО или корпорация)
Напишите свой бизнес-план (для этого есть множество онлайн-справок)
Наймите достаточное количество сотрудников или независимых подрядчиков для выполнения запланированной работы
Оформите страховку; существует высокий риск получения травм при ремонте и обслуживании дома
Получите соответствующую бизнес-лицензию
Получите лицензированный и застрахованный автомобиль, такой как фургон или грузовик, для перевозки ваших инструментов и оборудования
Приобретите необходимые инструменты и оборудование для работы
Способность самостоятельно управлять своим бизнесом и своим временем
Помните, что банки — это серьезный бизнес — вы хотите, чтобы ваша компания выглядела стабильной и надежной, поэтому примите все обычные меры предосторожности, и они захотят сотрудничать с вами.Вы должны зарегистрироваться онлайн в банках и других компаниях, поскольку они не будут работать с компаниями, которые этого не сделали.
Вот ссылка на закон о проверке и сохранении собственности в США, если он вам понадобится. Вот ссылка на правительственный веб-сайт HUD с огромным количеством информации об отрасли сохранения собственности, включая описания должностей и подрядчиков по штатам. HUD также имеет центры домовладения в следующих городах:
Атланта, Джорджия
Денвер, Колорадо
Филадельфия, Пенсильвания
Санта-Ана, Калифорния
Вот список наиболее активных национальных компаний по сохранению собственности в Соединенных Штатах в алфавитном порядке. заказ:
A2Z Field Services
Assurant
Cyprexx Services
Laudan Properties
Услуги по ипотечным контрактам
Sentinel Field Services
Spectrum Field Services
US Best Repair Service, Inc.
Таких компаний намного больше, и вы можете подать заявку в качестве поставщика PP с онлайн-заявками на моем веб-сайте здесь (просто прокрутите вниз до «Список других компаний по сохранению собственности со ссылками»).
Типы лицензий, которые могут потребоваться для того, чтобы стать поставщиком услуг по сохранению собственности
В каждом штате есть свои законы, касающиеся лицензирования, необходимого для того, чтобы стать поставщиком PP. Кроме того, Национальная ассоциация строителей жилья отмечает, что поставщикам полипропилена может понадобиться следующее:
Практический опыт
Финансовая стабильность
Курсовая работа или сертификаты
Сдача экзамена
Некоторые примеры лицензий, необходимых в четырех штатах, где Основные центры домовладения расположены следующим образом:
Бизнес-лицензия
Лицензия подрядчика
Некоторые компании могут также потребовать, чтобы поставщик PP прошел короткий тест, известный как «Тестирование компании по сохранению собственности», чтобы продемонстрировать свои знания и навыки. умение выполнять работу.В этих тестах может содержаться следующая информация (поэтому убедитесь, что вы знаете о них):
Руководящие принципы HUD, FHA и VA
Как определить статус незанятости собственности
Выявление опасности для здоровья
Различие между мусором и личным недвижимость
Действия, которые необходимо предпринять подрядчикам для выполнения конкретных видов ремонта
Подготовка домов к зиме
Процесс торгов
Опыт REO по вывозу мусора
Как я могу начать бизнес по сохранению имущества с банками?
Теперь, когда вы знаете, что хотите стать частью этого прибыльного бизнеса, и после того, как вы зарекомендовали себя в качестве продавца по сохранению собственности (PPV) в своем районе, следующим шагом будет открытие собственного дела.Лучшее положение для бизнеса по сохранению имущества — это банки. Банки будут платить людям за то, чтобы они заботились о переданном имуществе, о котором обычно никто не заботится. Даже если первоначальные домовладельцы все еще находятся в собственности, они могут не заботиться о ней, и для этого банку нужны предприятия — в противном случае собственность может быть трудно перепродать в будущем. Здесь на помощь приходит ваша компания по сохранению собственности.
Маркетинг вашей компании по сохранению собственности
Чтобы получить эту работу от банков, вашей компании придется активно продавать себя банкам и местным компаниям по сохранению собственности в вашем штате. или площадь.Для этого необходимо, чтобы ваша компания и сотрудники обладали всеми навыками и лицензиями, необходимыми для сохранения собственности, поэтому убедитесь, что вы их получили. В целом, если у вас будет больше навыков и больше лицензий, подтверждающих, что вы обладаете квалификацией для выполнения этих навыков, банки будут более заинтересованы в вас и направят вам больше работы.
Маркетинговые материалы также необходимы для любого бизнеса, в том числе в сфере консервации собственности. Вам потребуется:
Визитные карточки
Рекламные материалы, такие как брошюры с услугами, которые вы предлагаете
Базовый веб-сайт со страницей контактов (вы можете сделать ее бесплатной на Wix)
Аккаунты в социальных сетях (LinkedIn, Facebook и Angie’s Список отличный)
Если вам неудобно звонить людям или говорить с ними о своем бизнесе, расслабьтесь.Некоторые из лучших рекомендаций в этом бизнесе можно получить из уст в уста. Если вы уже занимаетесь строительством или ремонтом, у вас, вероятно, есть связи, которые помогут вам начать работу; в противном случае банки и компании по сохранению собственности в вашем районе могут помочь вам начать работу.
Получите больше работы для своей компании по консервации собственности
Когда вы впервые начинаете заниматься консервацией имущества, вам следует выполнять только те работы, с которыми вы можете справиться, с ограниченным персоналом, выполняя их хорошо и быстро, чтобы сделать себе имя.По мере того, как ваш бизнес растет, а сарафанное радио или маркетинг делают свое дело, вы можете захотеть взять на себя более крупную работу. Для этого вам, возможно, придется:
Нанять больше сотрудников
Нанять подрядчиков
Купить больше оборудования
Сделать ставку на большее количество рабочих мест
Поиск в Google по сохранению собственности в ваших штатах или округах и выяснить, что наиболее необходимо услуги есть; направьте свой бизнес на эти конкретные услуги, и банки будут стучаться в вашу дверь, чтобы предоставить вам бизнес за свою отчужденную собственность.Есть смысл? Торги на вакансии — отличный способ расширить бизнес. Лучший способ сделать это:
Посетить объект перед подачей предложения
Сделать фотографии
Сделать подробное описание объекта
Вернитесь в свой офис и разбейте цены
Это дополнительное внимание к деталь будет вознаграждена, когда вы будете выбраны для работы.
HUD Guidelines for Property Preservation in United States
HUD занимается сохранением собственности для собственности, которая была изъята и скоро будет изъята — они также занимаются проверками собственности, разрешением на ремонт и ограничениями доступа, на которые они передадут вы, если вы работаете с ними.При выполнении своей работы всегда помните, что часть вашей работы состоит в том, чтобы сделать недвижимость привлекательной для потенциальных покупателей, когда банк или управляющая компания готовы ее перепродать. Некоторые люди называют это «призывом обуздать», и это основной принцип этого бизнеса.
Правила HUD включают «аксессуары» собственности, то есть бассейны и спа, а также хозяйственные постройки, такие как гаражи и навесы, которые могут находиться на территории. Существует также регистрационный сбор, который компании по сохранению собственности должны платить за каждую собственность, за которой они хотят ухаживать — этот сбор может быть возмещен, если владелец компании заполнит надлежащие формы и отправит их в HUD.Затем вам необходимо встретиться на объекте с вашими подрядчиками (если они у вас есть) и определить, какой ремонт необходим, и что имущество может простоять без особого обслуживания в течение длительного периода времени. Подготовка к ненастной погоде — важная часть этого шага. Некоторые ненастные погодные условия, которые могут возникнуть во время процесса отчуждения права выкупа и перепродажи, включают:
Blizzards
Hurricanes
Грозы
Сильные ветры
Вы также можете прочитать это недавнее Письмо HUD ипотекодержателю от 2016 года; он включает дополнительную информацию, которая может потребоваться для сохранения свойств U.Правительство S., например:
Действия по сохранению и защите собственности и определения
Список небрежных действий, которые вы не должны допускать, например:
Отсутствие проверки того, живут ли люди в собственности
Несвоевременное завершение проверки собственности
Неспособность должным образом защитить и сохранить недвижимость
Съемка фотографий до и после и загрузка их на P260
Хранение копий всех оплаченных счетов, квитанций и другой документации
Ведение списка всех действий, которые вы предприняли с имуществом во время работы.
В целом, 5000 долларов — это максимальное пособие на сохранение имущества, и вы можете найти дополнительную информацию о домах HUD, которым может потребоваться помощь по сохранению имущества здесь.
Заключительные слова
Хотя это правда, что многим малым предприятиям по сохранению собственности трудно оторваться от земли и остаться на плаву, мой лучший совет вам — относиться к своему бизнесу как к своей жизненной силе, а не как к подработке. Когда вы начинаете бизнес, вы хотите, чтобы он увенчался успехом, поэтому это должно быть одной из самых важных вещей в вашей жизни. Не сдавайтесь только потому, что дела идут плохо, и всегда предоставляйте своим клиентам и компаниям самое лучшее обслуживание, на которое вы способны.Завершите работу так, как вас просили, и сделайте фотографии или запишите проблемы, которые у вас есть, для подтверждения позже. Помните, что вы нужны вашим клиентам, и ваш бизнес обеспечит годы стабильности, если вы будете правильно его вести.
Я надеюсь, что эта информация дала вам общее представление об отрасли консервации собственности и о вашей роли или роли вашего нового бизнеса в ней. Я постарался предоставить здесь как можно больше источников информации. Это отличный бизнес, который поможет вам стать независимым владельцем бизнеса и при этом хорошо зарабатывать.Мы надеемся, что ваш бизнес будет таким же успешным, как и мой, и что теперь у вас есть инструменты для его создания и обеспечения бесперебойной работы в течение многих лет.
Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже.
Далее: Узнайте, какие инструменты и оборудование необходимы >>
или ознакомьтесь с другими обучающими и обучающими статьями по сохранению собственности!
Инициатива по сохранению дома | LISC Philadelphia
Home Preservation Initiative (HPI) — это модель коллективного ремонта домов в федеральной зоне обещаний Западной Филадельфии.Уже пятый год HPI сохраняет благосостояние, улучшает здоровье жителей и укрепляет районы.
В качестве организатора LISC объединяет корпорации по развитию сообществ, поставщиков услуг по ремонту домов, академические и медицинские учреждения для координации услуг и привлечения домовладельцев с низкими доходами к процессу ремонта. Посредством этого межсекторального сотрудничества HPI продвигает передовой опыт, борется с последствиями перемещения и активно поддерживает жилье как социальный детерминант здоровья.
Зачем нужен ремонт дома
Жилой фонд Филадельфии — один из старейших в стране; 41% всех домов были построены до 1939 года. Большинство этих домов находится в районах с низким доходом, где многие домовладельцы тратят до половины своего дохода на жилье. Это означает, что семьи вынуждены выбирать между оплатой предметов первой необходимости — продуктов питания, одежды, коммунальных услуг и здравоохранения — и содержанием своего дома.
Часто, когда семьи откладывают необходимый ремонт дома, со временем развиваются более серьезные и дорогостоящие проблемы, которые могут даже привести к тому, что семьи покидают свои дома, оставляя собственность, что способствует нестабильности в районе.Ремонтируя дома, занимаемые владельцами, HPI сохраняет богатство, борется с болезнями и укрепляет малообеспеченные сообщества.
Модель совместного предоставления услуг и LISC в качестве организатора
Как надежная организация по развитию сообщества, LISC поддерживает и использует навыки и знания наших партнеров HPI. Коллективно мы делаем инклюзивные инвестиции там, где неравенство наиболее велико; борьба с неравенством доходов и повышение стабильности жилья — ведущие социальные детерминанты здоровья.Вместе HPI координирует услуги, чтобы вовлечь домовладельцев в процесс ремонта дома и подключить их к ресурсам, чтобы вести более здоровый образ жизни в Западной Филадельфии. Эффективность и влияние HPI повышаются за счет общих ресурсов и опыта.
Партнеры по сообществу:
Центр контроля заболеваний Маунт-Вернон-Манор (MVM) оказывает содействие в распространении и приеме в HPI. MVM — это расположенный в Мантуе центр контроля заболеваний и районный консультативный комитет (NAC), финансируемый городом, для привлечения и обучения жителей вопросам ремонта дома и связанных с ним вопросов.
Народный центр неотложной помощи CDC (PEC) помогает с охватом, приемом и вовлечением общественности в части планирования проекта.
Партнеры по ремонту:
Habitat for Humanity Philadelphia (HFHP) — это общегородская некоммерческая организация, которая является одним из основных поставщиков услуг ремонта HPI. HFHP работает в Западной Филадельфии с 2012 года, чтобы ежегодно ремонтировать около 25 домовладельцев с помощью волонтеров и заинтересованных членов сообщества.
Rebuilding Together Philadelphia (RTP) — это некоммерческая организация, работающая в масштабах города, и еще один поставщик услуг по ремонту.С 2012 года RTP работает с LISC и волонтерами, чтобы обеспечить бесплатный ремонт домов для 20 домовладельцев в год.
Академические учреждения:
Другие поддерживающие партнеры:
Инициатива по сохранению жилья стала возможной частично благодаря щедрой поддержке:
PA Housing Affordability Fund: Пенсильванский фонд доступности жилья и улучшения реабилитации ( PHARE)
Благотворительный трастовый фонд Кингкрофта и Третий фонд Уильяма Дж. МакКахана через Фонд Филадельфии
Программа сохранения жилья | Едина, МН
Часто задаваемые вопросы о программе сохранения жилья
Почему была создана эта программа?
Жители Едины призывают к сохранению более мелких и доступных по цене домовладений.Кроме того, они выразили обеспокоенность по поводу сноса пригодных для жизни небольших и скромных домов, которые были заменены более крупными и роскошными домами. Некоторые жители также заявили, что они думают о продаже, но не хотят продавать застройщику и предпочли бы, чтобы их дом был занят семьей.
Как это работает?
Дома, соответствующие указанным критериям — дома для одной семьи с оценочной стоимостью до 425 000 долларов — могут быть приобретены городом в рамках существующих программ Управления жилищного строительства и реконструкции, включая партнерство HRA с программой Homes Within Reach.
Должен ли я продать свой дом городу, если он подпадает под критерии?
Абсолютно нет. Цель состоит в том, чтобы информировать домовладельцев обо всех возможных вариантах.
Если мой дом подпадает под критерии, означает ли это, что городские власти определенно купят его у меня?
Нет. Право на участие — это только первый шаг в этом процессе.
Если я получил открытку, означает ли это, что городские власти думают, что мой дом должен или будет снесен?
№Цель рассылки городских властей заключалась в том, чтобы проинформировать домовладельцев, подпадающих под критерии, о программе. Персонал города не выносит суждения о доме.
Хотят ли городские власти покупать дома для сноса для создания многоквартирных домов?
Нет. Цель состоит в том, чтобы сохранить дома и заселить их. Кроме того, там, где расположено большинство домов на одну семью, они зонированы R1 (жилые дома на одну семью), поэтому многоквартирная застройка не допускается. Работа городских властей в области доступного жилья не только связана с развитием и сохранением доступной многоквартирной аренды, но также включает помощь в создании доступной частной собственности для одной семьи.
Как финансируется покупка домов в рамках программы?
Покупка жилья в рамках программы будет финансироваться за счет средств застройщика, а не из налоговых поступлений Управления жилищного строительства и перепланировки (HRA) или налоговых поступлений в Общий фонд.
К кому я могу обратиться, если у вас возникнут дополнительные вопросы?
Свяжитесь с менеджером по развитию доступного жилья Стефани Хокинсон по телефону 952-833-9578 или [email protected] для получения дополнительной информации.
Инициатива Сохранения Дома | Drexel Urban Health Collaborative
Оценка взаимосвязи между ремонтом жилья в микрорайоне и состоянием здоровья
(Ян Фреймут / Flickr.com через Creative Commons)
Резюме
В районе Филадельфия в Мантуе сохранение и ремонт домов были одной из важнейших потребностей, выявленных жителями в ходе комплексного процесса планирования района. UHC работает с Инициативой по сохранению домов (HPI), чтобы помочь понять опыт жителей и то, как программа может повлиять на их здоровье и условия проживания.
HPI — это модель совместного предоставления услуг, созданная для обеспечения высококачественного ремонта дома коллективным и экономичным способом в целевом районе Западной Филадельфии.Инициатива принадлежит ряду некоммерческих партнеров, включая Корпорацию поддержки местных инициатив Филадельфии (LISC), Habitat for Humanity Philadelphia, Rebuilding Together Philadelphia, Корпорацию общественного развития People’s Emergency Center, Корпорацию развития сообщества Mt. Vernon Manor и школу Dornsife Университета Дрекселя. общественного здравоохранения.
UHC поддерживает усилия HPI, изучая опыт жителей и то, как ремонт дома может повлиять на их здоровье.Команда UHC разработала качественное исследование для интервьюирования жителей и сбора информации для информирования программы и разработки дополнительных возможностей для оценки воздействия программы на результаты для здоровья. Кроме того, в настоящее время мы помогаем провести количественную оценку изменений в характеристиках домохозяйства и района с течением времени для домов, получивших услуги HPI. Эта работа запланирована на AY 2019-2020.
Партнеры
Philadelphia LISC, Habitat for Humanity Philadelphia, Корпорация общественного развития People’s Emergency Center (PEC), Rebuilding Together Philadelphia и Mt.Корпорация общественного развития поместья Вернона.
Методы исследования
Команда UHC разработала углубленное качественное исследование в сотрудничестве с группой HPI, чтобы опросить 60 жителей района Мантуя в Западной Филадельфии. Исследовательская группа Школы общественного здравоохранения Дорнсайф объединила студентов с представителями общины, обученными проводить разъяснительную работу по соседству с Корпорацией общественного развития People’s Emergency Center (PEC). Перед набором и проведением собеседований команда провела две учебные сессии.
Команды студентов и представителей местных сообществ провели углубленные интервью в июне и июле 2016 года. Интервью включали вопросы для оценки восприятия жителями дома и района, восприятия здоровья в связи с их жильем и соседством, а также изменений качества жизни в результате ремонтные услуги.
Существующие исследования предполагают наличие ряда областей здоровья, связанных с проживанием в некачественном жилье, включая последствия для психического здоровья, такие как депрессия, и более слабые социальные отношения.Воздействие на физическое здоровье включает ограниченную подвижность, респираторные проблемы и травмы.
Наши интервью подтвердили, что ремонт дома был связан с меньшим количеством несчастных случаев и болезней, связанных с домом (например, падений, аллергии и астмы). Самым распространенным преимуществом для здоровья, о котором сообщили участники, было улучшение психического здоровья после восстановления HPI. Некоторые жители отметили, как факторы соседства могут влиять на здоровье человека. Среди этих жителей почти все говорили о негативном влиянии проблем, связанных с соседством, на психическое здоровье.Плохие жилищные условия, полуразрушенные здания и заброшенные участки в окрестностях вызвали у жителей «депрессию». Насилие, мусор, наркотики и шум по соседству также отрицательно сказались на их психическом здоровье. Большинство жителей считают изменения и необходимость изменений важными в своем районе. Жители сказали, что проект HPI улучшил физическое качество домов и, таким образом, улучшил их район в целом. Тем не менее, многие отметили, что для дальнейшего улучшения состояния района Мантуи необходимы дополнительные работы.
Следующие шаги: В настоящее время мы помогаем HPI использовать административные и географические «большие данные» для оценки изменений на уровне домохозяйства и района для объектов недвижимости, которые получали услуги HPI за последние 5 лет. Этот проект будет разработан и реализован в течение 2019-2020 гг.
Благодарности
Исследовательская группа
Студенты-научные сотрудники
Лувам Гебрекристос
Алана Кордейро
Альтон Рид
Киа Уильямс
Ниланджана Саманта
Манасви Шах
Робин Яно
Даниэль Гедеон
Кристин Чен
Днянада Кадев
Партнеры
Этот проект был поддержан Drexel Urban Health Collaborative.Philadelphia LISC внесла средства на поощрение участников.
Руководство по сохранению вашего исторического дома
В этом блоге мы делимся отличным руководством по сохранению исторических зданий от компании по недвижимости Redfin. Если вы хотите прочитать исходное сообщение на веб-сайте Redfin, нажмите эту ссылку.
Сохранение исторических домов дает множество преимуществ не только для владельцев собственности, но и для общества. Процесс консервации состоит из нескольких этапов, к каждому из которых необходимо подходить осторожно и целенаправленно.Вы всегда должны определять, что необходимо сделать, включая очистку, ремонт и замену различных компонентов. Перед тем, как завершить какую-либо работу, вам следует изучить, как лучше всего выполнить задачу, проконсультировавшись с экспертами в этой области для выбора лучших стратегий. Наконец, вы должны разработать план, который включает в себя, что, когда, где, как и кто будет задействован, прежде чем приступить к определенной задаче по сохранению.
Что делает старое здание историческим?
Тот факт, что здание старое, не означает, что оно может быть внесено в список исторических зданий.Он должен соответствовать определенным спецификациям, например:
• Он должен был сыграть значительную роль в создании или определении истории страны, например, когда там произошло важное событие или в доме проживал важный человек.
• Его историческое значение может быть отражением местной торговли, развития района или строительства известного архитектора.
• Здание может даже получить признание как первое в своем роде в стране, штате или городе.
Экономические выгоды от владения историческим домом
Покупка и владение исторической собственностью дает следующие экономические выгоды:
• Энергоэффективность — Старое строительство часто обеспечивает высокий уровень энергоэффективности, достигаемый за счет пространственного дизайна, перекрестной вентиляции и т.д. и долговечные материалы. В результате владельцы исторической собственности часто экономят на отоплении и охлаждении, снижая стоимость владения.
• Денежная экономия — Тот факт, что здание уже построено, упрощает въезд, а также потенциально снижает расходы, связанные с покупкой дома или бизнес-здания.Если требуются модификации для приведения собственности в соответствие с нормами или для повышения пригодности для жизни, эти изменения могут быть легко внесены по доступной цене тем, кто понимает экономическую ценность сохранения существующих элементов, таких как штукатурка, деревянные полы и окна.
Фотография судьи по освещению
Социальные преимущества сохранения исторической собственности
Национальный закон о сохранении исторических памятников 1966 года и последующие поправки помогают сохранить целостность исторических зданий.Цель состоит в том, чтобы сохранить исторические здания и аутентичность окружающей территории, чтобы сохранить национальное наследие страны и способствовать развитию туризма. Кроме того, сохранение исторических мест дает следующие преимущества:
• Способствует формированию образованного общества
• Создает возможность для жителей связываться со своим сообществом
• Повышает ценность района за счет улучшения внешнего вида старых зданий при сохранении эстетики оригинального стиля, текстуры и мастерства.
Как получить исторический статус вашего дома или здания
В большинстве случаев для получения исторического статуса дом должен быть старше 50 лет. Чтобы номинировать свой дом или здание, вам необходимо предоставить соответствующую документацию вместе с необходимыми формами в бюро по сохранению исторического наследия, расположенное в том же штате, что и объект недвижимости.
Исследование перед началом
Каждый проект, вероятно, будет включать в себя несколько консультаций со специалистами по сохранению исторических памятников, в том числе:
• Архитекторы
• Специалисты в области культуры
• Ремесленник
Постарайтесь узнать как можно больше о архитектурные элементы того периода, когда был построен ваш исторический дом.У разных городов США есть свой уникальный архитектурный стиль и история. Например, во многих исторических районах Сиэтла в начале 1900-х годов был принят архитектурный дизайн «Четыре квадрата».
Планирование регулярного технического обслуживания для сохранения исторической ценности
Соблюдение регулярного графика технического обслуживания имеет решающее значение для сохранения важных характеристик вашего исторического здания. Старые здания требуют выполнения определенных работ внутри и снаружи, чтобы избежать ненужных повреждений и необходимости ремонта, в том числе:
• Очистка
• Вощение
• Покраска
Минимизация ремонтов для сохранения архитектурной ценности
При наклеивании График надлежащего обслуживания сводит к минимуму необходимость ремонта, в конечном итоге вы обнаружите что-то, что нужно починить.Просто убедитесь, что вы используете лучшие методы для стиля дерева, плитки, кирпича или раствора.
Имейте в виду следующие моменты:
• Дублирование архитектурных деталей сложно и дорого.
• Исторические молдинги, планки и полы зачастую незаменимы.
• В случае повреждения необходимо быстро произвести ремонт, чтобы минимизировать масштаб проблемы. Эта стратегия позволяет сохранить как можно больше исторической постройки, сохраняя при этом целостность здания.
• Перед тем как приступить к ремонту, сделайте фотографии, чтобы максимально сохранить первоначальный вид.
Сохраняйте эксцентричность для сохранения исторической и архитектурной ценности
Одним из наиболее привлекательных аспектов исторических зданий является тот простой факт, что они выглядят иначе, чем современные постройки. Скорее всего, вы можете сказать, что ваш дом старый, просто взглянув на него. То, что одна из частей дома изогнута или неправильно отцентрирована, не означает, что ее нужно исправлять.Сохраните странности, чтобы сохранить архитектурную и историческую ценность здания.
Сохраните старинные окна в своем историческом доме
В старых зданиях обычно есть старинные окна, которые просто больше не делают. Они обладают уникальными характеристиками и заметно отличаются от современных окон по внешнему виду. Хотя старые окна могут быть не такими энергоэффективными, как современные, они рассчитаны на десятилетия и могут быть легко отремонтированы. Установив такой продукт, как штормовое окно, обновив ваше окно вставкой, вы сможете сохранить оригинальные окна, но сделать их более энергоэффективными и звукоизоляционными.
Правильно ухаживайте за деревянными полами
Большинство старых домов построены с деревянным полом. Из-за своего возраста полы часто имеют разного рода повреждения, в том числе царапины, вмятины и пятна.
Имейте в виду следующие моменты:
• Хотя шлифование может легко удалить видимые признаки этого повреждения, слишком большое шлифование может снизить долговечность полов . Лучше воспринимать мелкие дефекты как маленькие признаки жизненного пути пола, чем постоянно шлифовать пол, чтобы удалить следы повреждений.
• Если вы считаете, что повреждение вашего деревянного пола требует шлифовки, найдите время и сделайте это вручную , а не с помощью современного оборудования.
Избегайте замены штукатурных стен
Штукатурные стены больше не используются в строительстве, как раньше. Помните о следующих моментах:
• Для возведения штукатурных стен требуется квалифицированный специалист.
• Штукатурка стен занимает больше времени, чем установка гипсокартона.
• Стены из гипса на самом деле лучше гипсокартона, потому что они лучше поглощают звук и лучше сопротивляются воде.
• Если ваши оштукатуренные стены повреждены, заплатите за их ремонт, а не замену. Это дешевле и сохраняет историческую ценность вашего здания.
Тщательно отремонтируйте кладку, чтобы сохранить исторические особенности.
Кирпичи больше не производятся так, как раньше. Помните о следующих моментах:
• В то время как современные кирпичи могут выдерживать тяжесть современного цемента, старые кирпичи — нет.
• Если вы оказались в ситуации, когда вам необходимо произвести ремонт с использованием кирпича в вашем здании, наймите профессионального каменщика, у которого есть опыт сопоставления типа раствора, используемого для ремонта, с типом используемого кирпича.
Реконструкция с учетом архитектурной совместимости
Исторические дома бывают самых разных размеров. Возможно, вы переросли свой дом и захотите построить пристройку. Сохранение исторической ценности вашего дома требует особого внимания к деталям.Постройте свою пристройку, чтобы дополнить существующую структуру, выбрав подходящий размер и архитектурный стиль.
Элементы исторического дома
Старые дома обладают множеством уникальных особенностей, от винтовых лестниц до полноразмерных чердаков и подвалов.
No related posts.

Домашняя консервация на зиму

Домашняя консервация на зиму

консервирование в домашних условиях

виды и типы заготовок на зиму

где, как и сколько хранить соленья, варенья и маринады

Срок хранения овощных консервов

Период хранения консервации

Мясные консервы

Соленья, квашеные и моченые продукты

Маринованные продукты и грибы

Компоты и ягодные напитки

Как хранить консервы дома

Сколько можно хранить домашнюю консервацию и при какой температуре?

Как и при какой температуре хранить домашнюю консервацию?

Консервы молочные

Заявления производителей

Консервированные овощи и плоды

Консервы мясные

Где и как хранить домашние заготовки в квартире

Если балкона мало или его нет

Под окном

Кладовка

Антресоли

Тамбуры перед входной дверью

Шкафы, полки

Другие укромные места

На балконе или лоджии

Домашняя консервация: рассказ растерянной невестки

Домашняя консервация

Домашняя консервация: важные секреты — Koolinar.ru

Огурцы

Патиссоны

Перец красный сладкий или острый

Цветная капуста

Похожие статьи

Домашняя консервация правила хранения | Pokayadoma.ru

Домашняя консервация правила хранения

Домашняя консервация правила хранения

Не забудьте поделиться полезной информацией с друзьями!

Комментировать

Сезонные продукты и домашняя консервация

Основные «ингредиенты»

Про «Базилик»: антураж, рукоделие

«Злачное»

Кафе-лавка домашней консервации «Закрома»: 120 авторских рецептов

Необычная домашняя консервация

Маринованный арбуз

Маринованная дыня

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Приготовление джемов и желе

Общая информация

Джемы

Заморозки

Желе

Консервы

Консервы

Мармелад

Рецепты с пониженным содержанием сахара

Дополнительные ресурсы

Что такое сохранение собственности и с чего начать (обновлено в 2018 г.)

Что такое сохранение собственности?

Что такое РЭО?

Как я могу узнать о сохранении собственности?

Три основных потока доходов от сохранения собственности

Инспекционные службы

Подрядчик по ремонту

Подрядчик по техническому обслуживанию

Как я могу стать поставщиком услуг по ремонту имущества?

Как я могу начать бизнес по сохранению имущества?

Основы открытия бизнеса по сохранению собственности

Как я могу начать бизнес по сохранению имущества с банками?

Получите больше работы для своей компании по консервации собственности

HUD Guidelines for Property Preservation in United States

Заключительные слова

Инициатива по сохранению дома | LISC Philadelphia

Программа сохранения жилья | Едина, МН

Часто задаваемые вопросы о программе сохранения жилья

Инициатива Сохранения Дома | Drexel Urban Health Collaborative

Оценка взаимосвязи между ремонтом жилья в микрорайоне и состоянием здоровья