Дорада, запеченная в духовке, с чесноком и розмарином, – популярное блюдо в странах средиземноморья. Поскольку дорада небольшого размера, рыбу там, как правило, готовят целиком. На гарнир к блюду подают овощи гриль.

В Италии, впрочем, как и в других странах средиземноморья, порции приняты большие. На одну персону там подают целую рыбину и немалое количество овощей. Поэтому, из того количества ингредиентов, которое указано в рецепте, получается три огромных средиземноморских порции или шесть наших, потому что одной рыбы вполне хватит на двоих.

Времени уходит на приготовление немного – дораду с гарниром из картофеля можно будет попробовать уже через час.

Ингредиенты

• рыба дорада – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• розмарин (сушеный или зелень) – щепотка или пучок;
• картофель – 3-4 шт.;
• тимьян (сушеный или зелень) – щепотка или пучок;
• оливковое масло – 2-3 столовых ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления дорады, запеченной в духовке

Картофель тщательно вымойте с помощь щетки. Важно, чтобы клубни картофеля были здоровые, без повреждений. Нарежьте овощ дольками и посолите, поперчите, присыпьте тимьяном. Уложите дольки картофеля на противень, сбрызните оливковым маслом.

Зубчики чеснока смешайте с розмарином.

Подготовьте рыбу. Очистите ее от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте изнутри. Сделайте в боках дорады глубокие надрезы под углом в 45 градусов, чтобы образовались кармашки. В кармашки положите дольки чеснока с розмарином.

Рыбу посолите и поперчите, выложите на застеленный силиконовым ковриком противень.

Духовку разогрейте до 220 градусов. Установите в духовку оба противня. Запекайте пятнадцать-двадцать минут. Через десять минут поменяйте противни местами, чтобы и рыба, и картофель равномерно прожарились (возможно, картофель приготовится чуть-чуть быстрее рыбы, тогда выньте противень из духовки пораньше).

При подаче блюда к столу уложите на тарелку запеченную в духовке дораду, вокруг уложите картофель гриль, украсьте веточкой зелени.

Совет от Еданы: вкусности с пользой для фигуры

Ломтики очищенного от костей филе нужно посолить, сбрызнуть капелькой лимонного сока и переложить кольцами свежего лука. Перец и чеснок – по желанию. Ингредиенты заворачивают в фольгу (грамм по сто на конверт) и на противне ставят в духовку. Уже через полчаса получится рыба в собственном соку – вкусная и диетическая.

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге

Запеченная Дорада в духовке — рецепт рыбы в фольге. Это потрясающе вкусное, очень сочное, нежное, ароматное, диетическое и легкое в приготовлении блюдо. О чем можно еще мечтать? Дорадо в фольге — это идеальный низкокалорийный ужин, после которого гарантирован сладкий, глубокий сон с легким желудком и красочными снами.

Готовится запеченная Дорадо в духовке с овощами. Да-да, вы уже могли видеть недавний рецепт Сибаса на овощной подушке, который тоже невероятно вкусен (любителям средиземноморской рыбки советую). Просто я считаю, что овощи — лучший гарнир к рыбе, плюс ко всему, запеченные овощи с рыбой не нужно готовить отдельно, все предельно просто и готовится за полчаса.

Кстати, напомню вам еще раз! Кто еще не успел скачать сборник быстрых рецептов полноценных блюд, готовящихся от 5 до 30 минут? Вы можете скачать сборник совершенно бесплатно прямо сейчас! Там и ужины, и десерты, и супы, абсолютно все меню. Так что поторопитесь, пока это чудное собрание быстрых и очень вкусных блюд для занятых людей еще доступно.

Вообще, любая рыба в фольге с овощами получится вкусной. Запеченная Дорадо (рецепт будет именно о ней) может с легкостью замениться и на Сибас в фольге, и на небольшого Карпа, и даже на Скумбрию. Любая рыба, которую вы любите, может приготовиться по этому же пошаговому рецепту с фото. Кстати, другие вторые блюда из рыбы вы можете найти в разделе рецепты из рыбы.

Итак, как приготовить рыбу в фольге, или запеченная Дорадо в духовке с овощами.

Приготовление рыбы Дорада в фольге — очень простое занятие. Включаем духовку на 220 градусов, чтобы нагрелась. Чистим и моем овощи и рыбу. Читайте пошаговое руководство с фото как почистить рыбу от чешуи, от внутренностей и удалить рыбе жабры.Очищенным рыбкам делаем на боках по 3 неглубоких надреза, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем по полпучка укропа и несколько кусочков нарезанного на половинки кружков лимона (сколько поместится в вашу рыбу). Дорада, запеченная в фольге с лимоном и травами получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик — что больше нравится.Режем репчатый лук и баклажаны на кружки толщиной в 0,5 см, а помидоры Черри разрезаем напополам. Как-то я выкладывала очень крутой лайфхак: как разрезать помидоры Черри напополам за 10 секунд. Посмотрите, он сохранит вам многие драгоценные минуты жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Черри (точнее кубанские Черри)), поэтому они большего размера и я их разрезала на четвертинки.

Берем противень и застилаем его фольгой. Первым слоем выкладываем луковые кольца. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусно, поэтому на последних можно не скупиться.На репчатый лук кладем баклажаны. Если у вас старые баклажаны, то лучше их очистить от кожуры, иначе она может остаться твердой после приготовления. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно положить в дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Мои в этих процессах не нуждались.На баклажаны кладется главный ингредиент блюда — рыба Дорада. Ее можно запекать разными способами. Один из них я уже описывала в другом рецепте для истинных гурманов: запеченный Карп в соляной шапке. Запеченная Дорадо в соли получается тоже потрясающе вкусной. Вокруг рыбы кладем порезанные помидоры.Осталось только посолить Дораду, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитается соком спелых томатов.
Теперь отрываем большой пласт фольги, накрываем им сверху рыбу и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фотографии. Извиняюсь за размытость фото Дорады, но суть, в принципе, должна быть понятна 🙂Ставим противень с рыбой в духовку приблизительно на 30 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому готовность нужно обязательно проверять. Не устану напоминать, что все духовки разные и запекают они тоже по-разному.

Запеченная Дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в проверке. Достаем ее из духовки, слегка разворачиваем кулинарными щипцами фольгу (где-то с уголка), пробуем на готовность баклажаны — они должны быть мягкими — и отщипываем кусочек рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.Вот и все! Запеченная Дорадо в фольге готова. Осталось только разложить по тарелкам.А я, тем временем, подведу итоги.

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге краткий.

1. Включаем духовку на 220 градусов греться.
2. Чистим рыбу Дораду по этому руководству с фото.
3. Чистим и моем овощи и зелень.
4. Противень застилаем фольгой отражающей стороной внутрь.
5. Репчатый лук и баклажаны нарезаем кружками 0,5 см толщиной, а помидоры Черри — напополам.
6. Выкладываем на фольгу первым слоем кружки лука, вторым — баклажаны.
7. На боках Дорады делаем по 3 неглубоких надреза, солим и перчим ее внутри и снаружи.
8. Лимон нарезаем на половинки кружков, кладем их в брюшки рыб вместе с целым укропом.
9. Кладем «фаршированную» рыбу на баклажаны, а вокруг раскладываем помидоры.
10. Блюдо солим, перчим, поливаем лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
11. Накрываем рыбу большим листом фольги отражающей частью внутрь и тщательно подворачиваем края вместе с нижним слоем по всему периметру.
12. Ставим Дорадо с овощами в духовку приблизительно на 30 минут.
13. Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с краю — мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи — стать мягкими.
14. Снимаем верхнюю часть фольги и раскладываем рыбу с овощами по тарелкам.
15. Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно всем. Очень скоро я опубликую ускоренные рецепты запеченной красной и белой рыбы. Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Запеченная Дорада в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Дорада, рыба в духовке

Свинина по французски в духовке.

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…

Яичница с помидорами и луком

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей  

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

  Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Дорада в духовке запеченная с сыром и базиликом

Совершенно категорически настаиваю чтобы вы попробовали!

Дорада в духовке запеченная с сыром и базиликом или дорада под пармезаном — это не просто вкусный, а невероятно вкусный рецепт!

Дорада в духовке запеченная с сыром и базиликом, нюансы:

• Дорада в духовке сколько времени запекать

По рецепту, который я брала за основу дорада запекалась 12-15 минут, но там брались рыбки по 200-300г. Моим, весом по 400г потребовалось 20 минут в режиме верх-низ.

• Дорада запеченная калорийность

Калорийность дорада весом 400г с учетом сырной вкуснятины 560ккал БЖУ 69/29/5

Не забываем смотреть видео приготовления дорада в духовке запеченной с сыром и базиликом.

Время Подготовки: 20 минут

Время Приготовления: 20 минут

Общее Время: 40 минут

Блюдо: Вторые блюда (рыба)

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: рыба

Порции: 2 порции

Calories: 560kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 69g | Fat: 29g

Сырная вкуснятина:

• Рыбку размораживаем, чистим, потрошим, вынимаем жабры. Промываем и обсушиваем.

• Смешиваем все ингредиенты сырной вкуснятины.

• Рыбку солим и перчим со всех сторон и в брюшке.

• Дорада выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой. В брюшки закладываем 1/3-1/2 часть начинки + по два ломтика лимона. Сверху рыбок обкладываем сырной смесью. Всею тушку за исключением головы. Добавляем Черри разрезанными пополам.

• Ставим запекаться при температуре 180С на 12-15 минут по рецепту (но там рыбки 200-300г) моим потребовалось 20 минут в режиме верх-низ.
  

• Вынимаем из духовки и восхищаемся до чего это вкусно! 😍

Навигация по записям

Запеченный лещ (orata alla ligure) ~ La ragazza col mattarello

Простой, деликатный рецепт, типичный для Лигурийского побережья Италии, призван возвысить во всей красе звезду этого блюда: рыбу. Легкая закуска, подходящая даже для людей, сидящих на диете, но особенно предназначенная для тех из нас, кто любит наслаждаться морепродуктами без каких-либо переодеваний. Потому что с 4 помидорами, зубчиком чеснока и 2 другими глупыми вещами больше не нужно готовить рыбу стильно!

На днях мне посчастливилось заполучить дикого леща-дорада и я решил приготовить его таким образом, но на его месте тоже были бы восхитительны морской окунь или хек.

Обычно я не готовлю много рецептов из рыбы для блога, потому что мне больше всего нравится приготовление рыбы на гриле или простыми и универсальными способами, которые все знают. Я также должен признать, что я уважаю рыбу, чего не испытываю к другим видам продуктов: если она не идеальна, я становлюсь очень сварливым и чувствую себя ужасно виноватым.

Я полагаю, это происходит из-за того, что, когда я был ребенком, и по семейным традициям, некоторые хорошие креветки, морской черт или несколько галисийских моллюсков были настоящей воскресной трапезой, той, что была на празднике.Мы ели не часто, потому что мой отец покупал / покупал только качественные продукты и, конечно, это стоило больших денег, и мы большая семья. Но что ж, собираюсь решить и у меня уже есть несколько рыбных рецептов, которые я повешу, какой из них вкуснее.

Кстати, вы тоже любите рыбу на гриле или рыбу на гриле с минимумом или предпочитаете ее в более изысканных блюдах?

¡Приятного аппетита!

Карта

Запеченный лещ (orata alla ligure)

Простой, деликатный рецепт, типичный для Лигурийского побережья Италии, призван возвысить во всей красе звезду этого блюда: рыбу.

Блюдо: вторые блюда

Кухня: итальянская, средиземноморская

Теги: дорада, картофель, помидоры

калорий 155 ккал

• 1 дорадо 450-500 г
• 8 Груша или помидоры черри
• 1 чайная ложка Каперсов
• 1 зубчик Чеснок
• 2 Картофеля
• 8 Черные оливки
• 15 г Звездочки
• 4 столовые ложки Белое вино
• Петрушка
• Орегано
• Оливковое масло
• Черный перец
• Соль

• Нарезать картофель мелкими кубиками

• Положить его в кипящую воду с чайной ложкой соли, пока он не закипит, процедить и отложить

• Разрезать помидоры пополам

• Поджарить кедровые орехи в паэлье, пока они не начнут подрумяниваться

• Приготовьте рыбную заправку с помощью чайной ложки измельченной петрушки и чеснока, чайной ложки орегано, соли, оливкового масла и небольшого перца

• Намажьте дорады леща с соус, особенно внутри

• Намажьте картофель оливковым маслом, солью и немного перца

• Нагрейте духовку до 180 градусов

• Положите картофель, помидоры, оливки, каперсы, кедровые орехи и морской лещ в духовке в течение 20 минут

• В середине приготовления сбрызните рыбу белым вином

• Важно: время приготовления руководство и получить сочную точку рыбы.В зависимости от духовки это может занять немного больше или меньше времени. Проверьте приготовление!

Запеченный в духовке морской лещ Gilthead Sea Bream (Orata al forno-Italian); (Besugo al horno-Spanish) — кухня eddy

На прошлой неделе я приготовил несколько мясных блюд, так что пора подготовиться к здоровой средиземноморской диете! Я делаю запеченный свежий морской лещ Gilthead Sea Bream по истинно здоровому средиземноморскому рецепту. Морской лещ водится в Средиземном море от Португалии до Турции, а морской лещ считается многими лучшим из семейства лещей.

Морской лещ Gilthead является уважаемой пищевой рыбой, но уловы дикой рыбы были относительно скромными, от 6 100 до 9 600 тонн в 2000–2009 годах, в основном из Средиземного моря. Кроме того, обыкновенного морского леща традиционно широко разводили в прибрежных лагунах и прудах с морской водой. Однако в 1980-х годах были разработаны системы интенсивного выращивания, и морской лещ стал важным видом аквакультуры, в первую очередь в районе Средиземного моря.

Примечание:

• Хотя этот рецепт касается морского леща, его можно заменить луцианом или морским окунем, если вы не можете найти морского леща на местном рынке.
• Не используйте мороженный морской лещ
• Чтобы облегчить удаление рыбьей кости после приготовления, сделайте надрез вдоль рыбы и еще один надрез вдоль позвоночника с обеих сторон

Состав:

Свежий морской лещ x1, 1–1 ½ фунта

Масло первого холодного отжима 6 столовых ложек

Свежий розмарин 4 веточки

Чеснок 2 зубчика (нарезанный)

Шалот 1x (нарезанный)

Fleur de Del ¾ столовая ложка (крупная французская морская соль)

Свежий молотый перец ½ чайной ложки

Свежие дольки лимона x4

Метод:

Очистите рыбу и вытрите бумажным полотенцем.Чтобы облегчить удаление рыбьей кости после приготовления, сделайте надрез вдоль рыбы и еще один надрез вдоль позвоночника с обеих сторон и на конце хвоста.

В небольшой миске смешайте соль, перец, одну веточку измельченного розмарина, чеснок и лук-шалот с оливковым маслом. Натрите рыбу маринадом и проследите, чтобы она попала в прорезь вдоль позвоночника. Разложите одну чайную ложку смеси в полости рыбы; также поместите в полость две половинки лимона и одну веточку розмарина. Мариновать рыбу 30 минут.

Положить лист бумаги для выпечки на форму для запекания, сбрызнуть форму для запекания оливковым маслом. Переложите рыбу в лоток. Не забудьте вылить весь маринад поверх рыбы для дополнительного аромата. Сверху на рыбу выложить две веточки розмарина.

Разогрейте духовку до 425F и запекайте рыбу в течение 15 минут. После приготовления выньте форму для запекания из духовки; дайте ему постоять пять минут, а затем переложите рыбу в большую сервировочную тарелку, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

0.000000 0,000000

Нравится:

Нравится Загрузка …

Запеченный лещ с картофелем и лимоном, очень простое блюдо.

Блюдо из запеченного леща с картофелем и лимоном — легкое и полезное блюдо, идеально подходящее для трапезы для всей семьи, оно полноценное, и мы также можем сопровождать его некоторыми овощами, если захотим, или салатом.

Запеченную рыбу приготовить очень просто. Секрет в том, что не готовьте ее слишком много в духовке, так как она остается очень сухой.

Рецепт, который я предлагаю вам сегодня, — это немного морского леща в филе без костей с небольшим количеством картофеля. Вкусное блюдо !!!

Запеченная дорадо с картофелем и лимоном

Автор Montse

Время на подготовку: 10 мес

Время приготовления: 50 м

Общее время: 1 час

• 2 золотистый
• 2 картофеля
• 2 лимона
• 1 бокал белого вина 150мл.
• 1 струя масла
• Остров Сал

1. Чтобы приготовить запеченного леща с картофелем и лимоном, первое, что у нас получится, это чистый лещ и разрезать пополам, мы удалим колючки, это может сделать торговец рыбой.
2. Кладем филе леща в источник и сбрызгиваем соком лимона, оставляем на время, чтобы он приобрел аромат.
3. Очистить картофель, нарезать кусочками или тонкими ломтиками, положить в источник, который мы собираемся использовать для духовки, добавить немного соли, масла, немного белого вина.Ставим их в духовку при 200ºC и оставляем, пока они не станут мягкими.
4. В чашу наливаем струю масла, оставшееся белое вино и сок другой половины лимона, взбиваем, чтобы получилась смесь.
5. Когда нежный картофель приготовится, мы вынимаем противень из духовки, кладем сверху филе леща, добавляем заправку, которую мы смешали поверх рыбы и картофеля, кладем сверху ломтики лимона, ставим в духовку до готовности филе леща около 15-20 минут.
6. Вывозим и обслуживаем !!!

3.5.3226

Позолоченный лещ — Идеально для ужина — justcaught.co.uk

Ищете вкусную рыбу на ужин? Тогда вы можете подумать о том, чтобы попробовать позолоченного леща — жареного или запеченного.

Позолоченный головной лещ с высокой спиной, белой полосой над головой и обычно большим черным пятном за жаберными лоскутами принадлежит к семейству Sparidae, обитающих в Средиземном море и восточных прибрежных районах северной части Атлантического океана.Его конкретное название, аурата, происходит от золотого слитка между его глазами. Его длина составляет примерно 35 сантиметров, хотя он может достигать 70 сантиметров и весить примерно до 7,36 кг. Хотя обычно он питается моллюсками, он также питается другими мелкими животными и водорослями.

Позолоченный лещ считается лучшим из всех лещей на вкус, так что его действительно стоит попробовать. Обычно его готовят целиком, так как он не большой. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

Жареный лещ с позолоченной головой

Поскольку золоченый лещ очень вкусная рыба, добавлять к ней много не нужно. Если вы хотите жарить его на сковороде, все, что вам нужно, это масло для жарки, мука для панировки, соль, перец и лимон.

Первый шаг — выпотрошить его, а затем масштабировать. После этого промойте проточной водой и просушите. Затем обвалять в муке, а излишки стряхнуть. Налейте масло в сковороду, желательно до уровня примерно двух сантиметров. Нагрейте сковороду и положите в нее рыбу.Немного убавьте огонь и жарьте с обеих сторон, пока не увидите красивую корочку.

Затем можно подавать его горячим и на тарелке посолить и поперчить. Если хотите, налейте немного лимонного сока.

Запеченный лещ с позолотой и лимоном

Еще один быстрый и простой рецепт позолоченного леща, который вы можете попробовать, — это приправить его лимоном и зеленью. Ингредиенты:

• 2 куска позолоченной головы леща, очищенные и подготовленные для запекания
• 1 лимон
• соль и перец
• петрушка свежая и / или другие зелень
• 1 рыбный бульонный куб
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1/4 стакана оливкового масла

Начните с того, что установите духовку на температуру 140 ° C.Смешайте вино, оливковое масло, сок половины лимона, щепотку соли, перец, половину бульонного кубика и зелень. На каждой рыбке сделайте три больших разреза по диагонали. Затем выложите рыбу на противень и залейте маринадом. Вторую половину лимона разрежьте на шесть круглых ломтиков и положите по ломтику в каждую щель. Затем растворить другую половину бульонного кубика в 1/4 стакана горячей воды. В середине процесса приготовления залейте жидкостью. Поместите рыбу в духовку на среднюю решетку на 40–45 минут.

Это так просто, и тогда вы сможете насладиться своей позолоченной головкой леща. Однако будьте осторожны, чтобы не проглотить кости во время еды.

Dorada a la sal (Позолоченный лещ в соленой корочке)

Дорада — или позолоченный лещ — обычно готовится запеканием в соленой корочке. Большинство испанских кулинарных экспертов считают, что этот метод возник в Мерсии, но теперь он стал обычной практикой и в Андалусии. Не пугайтесь большого количества соли. Он запечатывает рыбный сок, в результате чего получается сочное блюдо с чистым рыбным ароматом без малейшей солености.

Попросите продавца почистить внутренности рыбы, не разрезая брюшко, что обычно можно сделать, протянув их через жабры. Также убедитесь, что рыба не покрыта чешуей. Во время запекания соль образует твердую корку, которая прилипает к чешуе, так что, когда вы разламываете корку перед подачей рыбы, кожа остается прикрепленной к ней, легко отслаиваясь, обнажая сочную сочную мякоть под ней. Соль тоже должна быть крупной — мелкая соль не подойдет. Некоторым поварам нравится поливать соль водой.Я пропускаю этот шаг, потому что обнаружил, что вода не дает корке стать красивой и твердой.

Другая рыба, такая как окунь, морской окунь и палтус, также может хорошо запекаться в соли. Fiure по 15 минут на фунт для запекания. Подавать рыбу с отварным картофелем.

Состав

• 4 фунта крупной соли
• 1 (4 фунта) позолоченного леща, окуня, морского окуня или камбалы
• 1/2 фунта кипяченого картофеля, сваренного и хранимого в горячем состоянии (необязательно

Приготовление

Разогрейте духовку до 450ºF.

Выберите форму для запекания немного больше, чем рыба, и покройте дно формы слоем соли толщиной 1 1/2 дюйма. Выложите рыбу поверх соли и полностью залейте оставшейся солью. Пальцами прижмите соль к рыбе, чтобы она полностью покрылась.

Запекать рыбу 1 час. Выньте его из духовки и дайте постоять 5 минут. Поварским ножом расколоть соленую корку вдоль центра рыбы. Сначала поднимите одну половину корочки в одну чашу, затем вторую.Кожицу следует прикрепить к корочке. Осторожно удалите с рыбы всю оставшуюся кожицу. Лопаткой приподнимите верхнее филе рыбы и разделите его на 2 теплые тарелки. Удалите центральную кость и выбросьте ее. Осторожно приподнимите нижнее филе и разделите между двумя дополнительными теплыми тарелками.

Подавайте рыбу сразу с отварным картофелем.

Вас также может заинтересовать …

См. Также …

Мурсия предлагает аутентичную средиземноморскую кухню: злаки, овощи и оливковое масло составляют основу этой кухни, источником вдохновения которой является рыночный огород — натуральный, аутентичный, вкусный и неповторимый.

Рецепты испанских морепродуктов: протяженная береговая линия Испании в сочетании с двумя архипелагами, Балеарскими островами и Канарскими островами, гарантирует, что свежая рыба и моллюски являются неотъемлемыми элементами испанского стола.

Морской лещ, запеченный в соли с аллиолами

Самые классические из региональных блюд a la sal (запеченные в соли) готовятся из позолоченного леща, серебряной рыбы с характерным золотым пятном на щеках ( dorada означает «золотой» по-испански).Также хорошо подходят морской окунь, окунь, морской окунь или другие виды с толстой кожей; всегда используйте целую рыбу, а не филе. Аллиоли — это традиционный каталонский чесночно-масляный соус, который классически подается с полученным нежным филе. Хотя это менее традиционно, смешивание сырого яйца помогает загустеть и превратить соус в эмульсию, чтобы получить более насыщенную консистенцию.

Показано в: Выпечка с солью — ключ к получению сочности из птицы, мяса и морепродуктов »

Что вам понадобится

Сливочный каталонский чесночный соус — идеальное дополнение к классической соленой дораде.

Выход: 4 порции

Время: 1 час

Для аллиоли:

• 2 средних зубчика чеснока, растертых до состояния пасты
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• ³ ⁄ ₄ ч. Л. белый винный уксус
• Кошерная соль
• Свежемолотый белый перец
• 1 стакан оливкового масла

Для рыбы:

• Два 1 фунт.морской лещ (дорада) целиком, потрошеный и очищенный
• 4 ¹ ⁄ ₂ фунт (12¼ чашки) крупная морская соль или грубая кошерная соль
• 3 больших яичных белка

Инструкции

1. Приготовьте аллиоли: в небольшой кухонный комбайн или блендер добавьте чеснок, яйцо, уксус, щепотку кошерной соли и белого перца. При работающем двигателе вливайте масло очень медленной, но устойчивой струей, пока все не растворится и эмульсия не загустеет до консистенции рассыпчатого майонеза за 1-2 минуты.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности, от 20 минут до 2 дней.
2. Тем временем приготовьте рыбу: разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите большой противень с бортиками фольгой. Накройте брюшную полость рыбы небольшим кусочком фольги, чтобы внутрь не попала соль.
3. В большую миску добавьте соль и яичные белки и перемешайте руками, пока смесь не станет похожей на слегка влажный песок. Распределите примерно половину соли слоем толщиной около ½ дюйма по дну противня, аккуратно и равномерно похлопывая по нему.Положите рыбу сверху на расстояние не менее 2 дюймов между ними. Покройте оставшейся солью ровным слоем, осторожно похлопывая. Осторожно, не перекладывая упакованную соль, переложите в духовку и запекайте, пока рыба не прогреется, а соль не образует твердую оболочку, 15–18 минут.
4. Переложите на рабочую поверхность и с помощью деревянного молотка или молотка осторожно постучите по соляной раковине, пока она не расколется на куски. Отодвиньте большие куски корки от рыбы, а затем быстро и осторожно смахните с них все частицы соли, прилипшие к коже.
5. Достаньте аллиоли и ненадолго взбейте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите рыбу на разделочную доску и порежьте филе, удаляя все видимые кости. Подавать горячим или теплым, положив на стол аллиоли.

Запеченный морской лещ с овощами (Tsipoura plaki) — CookMe Tips

по Стаматис · Опубликовано 19 ноября 2016 · Обновлено 20 ноября 2016 г.

Классический рыбный рецепт с множеством вариаций.Дорад Рояль называют морского леща Дорад Рояль, и он обитает в основном в Средиземном море и северной части Атлантического океана. Это вкусная рыба, богатая омега-3. Чаще всего на рынке можно встретить морского леща Gilthead с рыбной фермы.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Выберите свежего морского леща (желательно морского / океанского или органического морского разведения) и тщательно очистите его / их.Обычно при покупке вы можете попросить продавца почистить для вас внутренности рыбы.

2. Очистить морковь и картофель, нарезать картофель крупными ломтиками. В миску из стекла пирекс или в сковороду для глубокой духовки поместите двух морских лещей, нарезанный картофель, морковь и добавьте орегано, морскую соль и оливковое масло.

3. Добавьте примерно два стакана воды, чтобы наполовину покрыть рыбу и овощи.Это означает, что вода должна быть ниже середины чаши / противня из стекла пирекс. Поместите его в духовку (200–220 градусов по Цельсию) и дайте выпекать 40–60 минут в зависимости от производительности духовки. Следите за тем, чтобы вода не пересыхала, чтобы рыба сохранила сок. При необходимости долейте воды. Вы также можете вынуть миску / сковороду из духовки через 20 минут, перевернуть рыбу вверх дном и снова поставить миску / сковороду обратно в духовку. Всегда следите за тем, чтобы рыба сохраняла свою форму, чтобы сохранить красивый вид, когда вы ее подаете.

4. В готовом виде рыба и овощи должны выглядеть так.

5. Вы можете подать запеченного морского леща с овощами вот так! Когда вы едите рыбу, вы добавляете лимон и дополнительное оливковое масло (по крайней мере, в Греции) — это нормально.

Примечания к рецептам

Некоторые люди добавляют сок одного лимона на шаге 3 вместе с водой.

Теги: рыбы