Шарлотка на дрожжевом тесте: Дрожжевой пирог с яблоками — 12 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Дрожжевой пирог с яблоками - 12 пошаговых фото в рецепте

Пироги из дрожжевого теста всегда пользуются популярностью. Предлагаю приготовить вкусный пирог из дрожжевого теста с яблоками. В моей кулинарной копилке этот пирог числится в категории быстрых. Для приготовления теста по этому рецепту не используются яйца, пирог получается пышным, долго не черствеет.

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

для теста:

1 стакан молока*;

2 ст. л. сахара;

щепотка соли;

1 ч. л. дрожжей;

50 г сливочного масла или маргарина;

3-3,5 стакана муки.

для начинки:

2 яблока, очищенные и нарезанные дольками;

1-2 ч. л. сахара.

для смазывания пирога:

1 желток;

1 ст. л. молока.

*стакан 250 мл

Этапы приготовления

В теплом молоке размешать сахар и соль до растворения, всыпать дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности должна образоваться "шапочка".

Охлажденное масло раскрошить.

Смешать масло с мукой в однородную массу.

Влить в мучную массу молоко с дрожжами и замесить тесто.

Тесто тщательно вымесить руками на столе. Тесто для пирога должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Лишнего количества муки добавлять не нужно. Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа для подхода.

Подошедшее тесто увеличится в объеме в два раза. Тесто готово для выпечки. Из него можно приготовить дрожжевые булочки, пирожки с любой начинкой. Я испекла один пирог с яблоками.

Форму для выпечки смазать маслом. Примерно 3/4 теста разложить по форме, формируя бортики.

На тесто выложить нарезанные дольками яблоки, присыпать сахаром.

Из оставшегося теста сделать жгутики и оформить верх пирога в виде сетки. Желток слегка взбить вилкой, развести молоком. С помощью кисточки смазать поверхность пирога. Оставить дрожжевой пирог с яблоками еще раз подойти, 15-20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать пирог 35-40 минут.

Дрожжевой пирог с яблоками готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Шарлотка рецепт 🥝 теста песочного, жидкого, слоеного, на дрожжах

Для выпечки существует множество вариантов приготовления теста, шарлотка не исключение. Сколько кулинаров, столько мнений и рецептов. Но хозяйка должна точно знать, как приготовить тесто для шарлотки, чтобы пирог понравился близким.

Секреты вкусной шарлотки

Каким бы способом ни готовилось тесто для яблочного пирога, нужно соблюдать некоторые правила.

  • Взбить яйца. Для того чтобы бисквит получился пышный и воздушный, яйца нужно взбивать не менее 10 минут, до состояния устойчивой пены.
  • Теплая духовка. Всегда заранее разогревайте ее хотя бы до 180 градусов в течение 15 минут.
  • Не заглядывать. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф во время запекания пирога, так тесто не осядет и внешний вид не будет испорчен.

Если же настроение позволяет экспериментировать и удивлять гостей, то обратите внимание 5 маленьких секретов.

  1. Чтобы подчеркнуть вкус начинки и сделать пирог более необычным, добавьте в тесто корицу, ваниль, мак или тертый шоколад.
  2. Яблоки всегда можно заменить грушами, абрикосами, персиками или сливами, а еще лучше — смешивать и делать начинку из ассорти.
  3. Ягоды можно добавлять как в качестве цельной начинки, так и перетерев их с сахаром.
  4. Если свежих фруктов не нашлось, отлично подойдет изюм, чернослив, курага и орехи.
  5. Необыкновенная шарлотка получается из тыквы в сочетании с корицей, кардамоном, имбирем, мускатным орехом, цедрой лимона и лимонным соком. А если чаепитие планируется исключительно взрослое, то добавьте капельку коньяка для запаха.

Классическое простое тесто для шарлотки не требует особых навыков или дорогих ингредиентов. Оно всегда состоит из взбитых яиц, муки и сахара. Именно так готовится и тесто для шарлотки в мультиварке. Но способы выпечки могут отличаться.

  • Чтобы получить хрустящую сахарную корочку, начинку необходимо выложить на дно формы и залить тестом. Этот вариант выпекания подойдет для семейного чаепития.
  • Чтобы пирог имел красивый вид, лучше вылить тесто в форму и покрыть его фруктами. Для завершения красоты можно посыпать сахарной пудрой.
  • Чтобы было удобно нарезать, стоит подготовить противень, хорошенько смазанный маслом. В него выливается тесто, фрукты выкладываются сверху аккуратными рядами, так будет удобнее делить его на порции.

Рецепт теста для шарлотки с яблоками может быть и более сложным, например, жидким, дрожжевым, песочным и даже слоеным.

Вариации теста для шарлотки

Жидкое

Жидкое тесто для шарлотки с яблоками в процессе выпекания становится воздушным и пористым (как на фото), а при подготовке напоминает жидкую сметану. Чтобы не получилось густое тесто, смотрите правильный рецепт.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • яйца — 5 штук;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — пакетик;
  • фрукты для начинки.

Приготовление

  1. Отделите белки от желтков.
  2. Белки с сахаром взбейте в пышную пену.
  3. Желток взбейте отдельно.
  4. Просейте муку с разрыхлителем в желтки.
  5. Тщательно вымешайте, чтобы не было комочков.
  6. Аккуратно введите белки в желтую массу, перемешайте.
  7. Фрукты для начинки вымойте, очистите, удалите ненужное.
  8. Форму смажьте и далее следуйте любому варианту оформления пирога.

Рецепт шарлотки с жидким тестом требует 180 градусного тепла от духовки, за 40 минут десерт будет готов и покроется аппетитной корочкой.

Песочное

Шарлотка из песочного теста с яблоками получится золотистой рассыпчатой и очень вкусной. Но для тех, кто боится набрать лишние килограммы, лучше задуматься, ведь такое тесто признано одним из самых жирных и маслянистых.

Вам понадобится:

  • сахар — 180 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 250 г;
  • ледяная вода — 100 мл;
  • сливочное масло — 150 г;
  • немного разрыхлителя;
  • фрукты для начинки.

Приготовление

  1. Разотрите яйца с сахаром.
  2. Смешайте и просейте в яично-сахарную смесь муку и разрыхлитель.
  3. Перемешайте массу и влейте воду и добавьте масло кусочками.
  4. Быстро замешайте и раскатайте тесто, сформируйте шар.
  5. Оставьте его в морозилке на 15 минут.
  6. После раскатайте на муке, разместите в смазанной форме, образовав бортики.
  7. Подготовьте фрукты и выложите их в форму.
  8. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Главный секрет песочной шарлотки в очень холодной воде, поэтому не закрывайте глаза на этот пункт и у вас все получится.

Дрожжевое

Существует также шарлотка из дрожжевого теста с яблоками, особенно нежная и сдобная сладость. Даже придерживаясь рецепта, обратите внимание на то, что написано на упаковке дрожжей, на какое количество муки они рассчитаны.

Вам понадобится:

  • сахар — 3 столовые ложки;
  • желток одного яйца;
  • мука — 400 г;
  • молоко — 150 мл;
  • сливочное масло или маргарин — 150 г;
  • соль — половила чайной ложки;
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
  • фрукты для начинки.

Приготовление

  1. Перемешайте 6 столовых ложек муки со столовой ложкой сахара, солью и дрожжами.
  2. Добавьте подогретое молоко, замешайте тесто.
  3. Поставьте его в теплое место, накройте полотенцем.
  4. Подождите 20 минут, поднимется пузырчатая шапка.
  5. Добавьте к тесту две столовые ложки сахара, маргарин и желток.
  6. Постепенно добавляйте муку.
  7. Мокрой тканью накройте тесто и уберите на полтора часа в теплое место.
  8. Обомните поднявшееся тесто, разделите на 2 равные части.
  9. Первую часть раскатайте на полтора сантиметра больше формы, уложите в смазанную форму, сделайте бортики.
  10. Подготовьте фрукты и уложите наверх.
  11. Накройте начинку вторым пластом теста.
  12. Смешайте по столовой ложке растительного масла и воды, яйцо, смажьте этой смесью шарлотку.
  13. 180 градусов будет вполне достаточно, чтобы за 45 минут дрожжевая шарлотка на молоке была полностью готов.

Обратите внимание, что растапливать масло или маргарин не нужно, достаточно будет нарезать его на кусочки и довести до комнатной температуры. Накрывая пирог тестом, попробуйте скрутить из него косички, розы или другие узоры.

Слоеное

Как завести слоеное тесто? Более простого рецепта не существует, ведь слоеное тесто как дрожжевое, так и бездрожжевое, продается всюду. Нужно признать, что приготовление домашнего слоеного теста занимает слишком много времени, а в результате оно еще может выйти не той консистенции. Сама шарлотка ассоциируется с минимумом трудностей и затрат, поэтому лучше остановиться на покупном замороженном варианте. И даже при таком раскладе шарлотка из слоеного теста с яблоками получается очень изысканной, такое блюдо не стыдно подать к столу.

Вам понадобится:

  • сахар — 100 г;
  • готовое слоеное тесто — 500 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яблоки — 3 плода.

Приготовление

  1. Разморозьте тесто, раскатайте и разрежьте на 3 части.
  2. Растопите сливочное масло, промажьте с одной стороны пласты теста.
  3. Подготовьте фрукты, мелко нашинкуйте.
  4. В смазанную форму положите часть теста немаслянистой стороной.
  5. Сверху уложите начинку, затем снова тесто, опять начинку, последний пласт теста.
  6. Посыпьте пирог сахаром.
  7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Через 35 минут вы сможете насладиться слоеной шарлоткой. Дайте ей остыть, присыпьте корицей и наслаждайтесь нежным вкусом.

На сметане

Для тех, кто готовит пирог не ради одного чаепития, отлично подойдет шарлотка на сметане, которая одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. В союзе с горячим кофе холодный десерт кажется лишь вкуснее.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • кефир — 100 мл;
  • яблоки — 10 небольших;
  • сметана — 100 мл;
  • манка — 100 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 100 г;
  • грецкие и кедровые орехи — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Смешайте кефир, сметану, сахар, яйца, манку и просейте в смесь муку.
  2. Взбейте полученное тесто миксером.
  3. Очищенные яблоки порежьте на маленькие кубики.
  4. Измельчите орехи.
  5. 80% теста влейте в смазанную форму.
  6. Засыпьте грецкие орехи, покройте их яблоками, затем опять положите орехи.
  7. Вылейте остаток теста на начинку и присыпьте кедровыми орехами.
  8. Готовьте 35 минут при 190 градусах.

Полейте шарлотку карамельным соусом и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

На кефире

Для жаркого летнего дня будет как нельзя кстати сочная лимонная шарлотка на кефире. Легкой назвать ее трудно, ведь она выпекается из дрожжевого теста. Но иногда ведь можно себя побаловать.

Вам понадобится:

  • сахар — 220 г;
  • кефир — 300 мл;
  • маргарин — 250 г;
  • дрожжи — 30 г;
  • мука — 600 г;
  • соль — половина чайной ложки;
  • крахмал — столовая ложка;
  • лимоны — 2 плода.

Приготовление

  1. Просейте муку и перетрите с маргарином.
  2. Столовую ложку сахара, дрожжи, кефир и соль размешайте.
  3. Залейте кефирную массу в тесто.
  4. Размешайте и уберите в холодильник на полчаса.
  5. Чистые лимоны натрите вместе с кожурой, смешайте с крахмалом и стаканом сахара.
  6. Тесто разделите пополам и раскатайте.
  7. Первую половину положите на смазанную форму, выложите начинку и покройте тестом.
  8. Оставьте пирог на 10 минут.
  9. Лишь тогда уберите шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Можно смело заменить кефир сывороткой или нежирной сметаной, следуйте своим вкусам и находите лучшие сочетания.

Теперь, когда вы знаете, как сделать тесто для шарлотки на любой вкус, выбирайте то, которое будет по душе вам и вашим близким. Экспериментируйте с начинкой и специями, будьте свободны в своем выборе и не бойтесь того, что отошли от классики.

Другие рецепты приготовления теста

Дрожжевой яблочный пирог рецепт с фото

Описание

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Самые популярные фрукты осени – несомненно, яблоки! Недаром яблочных пирогов на порядок больше, чем грушевых или сливовых. Шарлотки и штрудели в классическом исполнении впервые всегда готовились с яблоками! Это потом уже изобретательный народ придумал шарлотку с вишнями, грушевый штрудель и так далее. А начиналось-то всё с яблок! И если летние пирожки из сдобного теста лучше удаются с вишнями, то осенний дрожжевой пирог вкуснее всего получается с яблоками!

Ингредиенты для дрожжевого пирога с яблоками:

Тесто:
- 1 яйцо;
- 50 г сахара;
- 25-30 г свежих дрожжей;
- 1/3-1/2 стакана молока;
- 50-70 г маргарина или сливочного масла;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 или немного больше стакана муки.

Начинка из яблок для пирога:
- 5 средних яблок;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка корицы.

Чтобы украсить пирог:
- 1 яйцо для смазывания;
- сахарная пудра.

Рецепт дрожжевого яблочного пирога

Сначала, как и во всех рецептах из дрожжевого теста, замешиваем сдобное тесто по нашему лучшему рецепту. Этот пирог я пекла в сковородке, он получился небольшой, поэтому ингредиенты, указанные в базовом рецепте, разделила на три части, как для пирога с абрикосами.

Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки нужно помыть, нарезать на дольки, очистить от сердцевинок и шкурок, а затем нарезать тонкими небольшими ломтиками.

Нарезанные яблоки высыпаем в кастрюльку, на донышко которой налито чуточку воды – много не надо, чтобы начинка не получилась водянистой, достаточно пары столовых ложек, только чтобы покрылось дно посуды и яблоки не пригорели.

Тушим яблоки под крышкой на маленьком огоньке до мягкости.

Затем выкладываем начинку на широкую тарелку, стараясь, чтобы жидкость осталась в кастрюльке, добавляем сахар и корицу, перемешиваем и оставляем остывать. Горячую начинку класть в тесто нельзя – дрожжи не любят жар, как и холод, им нужно приятное тепло.

Когда тесто подойдёт, а начинка станет тёплой, делаем пирог. Делим тесто на две части – побольше и поменьше.

Большую часть раскатываем в круг или прямоугольник, смотря в чем Вы будете печь пирог, в круглой сковороде или на противне.

Выкладываем тесто на дно смазанной подсолнечным маслом формы, на тесто – теплую яблочную начинку, от ее тепла пирожок подойдет еще лучше. Края теста заворачиваем бортиками.

Меньшую часть теста раскатываем, режем полосками, из которых делаем колоски. А из колосков плетем красивую решеточку на пироге. Как это сделать, подробнее можно почитать в статье об украшении дрожжевой выпечки.

Там же можно глянуть, как сделать красивые цветочки и листочки на пироге.

Ставим пирог в теплую духовку и выпекаем на огне немного меньше среднего (примерно 180С) до тех пор, пока на пироге появится сухая корочка. Попробуйте выпечку деревянной палочкой. Если внутри пирог не сырой (на палочке не остается тесто), а поверхность пирога уже не мягкая, значит, он почти готов и можно смазывать яйцом, не опасаясь, что пирог «сядет».

Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом при помощи специальной мягкой кисточки. Чем ярче желток – тем румянее получится пирог. Ставим обратно в духовку и прибавляем огонь. Через 3-4 минуты смотрим, пирог должен красиво зарумяниться. Если результат Вас не удовлетворил, можно смазать яйцом еще раз и подержать на большом огне еще пару минут. Только не увлекайтесь, а то подгорит.

Достаем готовый пирог из духовки и лопаткой перекладываем на блюдо. Пусть немного остынет, тогда можно посыпать его сахарной пудрой для пущей красоты.

А какой аромат разносится по кухне, когда печется яблочный пирог – сдобы, корицы и яблок! Хочется скорее попробовать, так что ставьте чайник!

Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

Осень — самое подходящее время для тёплой ароматной выпечки. Как насчёт мягкого дрожжевого пирога с яблоками и корицей в карамели? Такая выпечка, конечно, не самым лучшим образом сказывается на фигуре, но зато улучшает настроение и создаёт уют и тепло в доме. К тому же мы будем использовать не сдобное дрожжевое тесто, в котором обычно содержится много масла, яиц и сахара (такое сдобное тесто используется в рецепте булочек с корицей), вот оно-то несомненный враг фигуры, хотя и очень вкусное.

В нашем сегодняшнем рецепте используется простое в приготовлении дрожжевое тесто, без опары, длительных расстоек и обминок, без сливочного масла и практически не сладкое. Но пирог будет, тем ни менее, в меру сладким благодаря начинке — карамелизованным яблокам с корицей.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится, но, наверняка, придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками.

Из указанного количества ингредиентов получается пирог весом примерно 700 грамм, это около 8-10 порций.

Ингредиенты
для теста
  • мука 220 г
  • вода 120 г
  • масло растительное 10 г (1 ст. ложка)
  • дрожжи сухие 4 г (1 ч. ложка)
  • сахар 20 г (1.5 ст. ложка)
  • соль 2 г (1/3 ч. ложки)
  • молоко 10 г (2 ч. ложки)
для начинки
  • яблоки 500 г
  • сахар 50 г
  • корица 2-3 г (1 ч. ложка)
  • вода 30 г (2 ст. ложки)

● Вес яблок (500 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно 430-450 грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
● Я использую для приготовления теста сухие дрожжи, если хотите использовать живые, то их вам потребуется в три раза больше, чем сухих, т.е. примерно 12 грамм.
● Чтобы пирог получился достаточно румяным, я смазываю его перед выпечкой молоком. Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.
● Если не любите корицу, просто не кладите её, или замените на специи, которые вам нравятся.

Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко (10г) достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным.

Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем 120 грамм тёплой воды. Важно, чтобы вода не была как слишком холодной, так и слишком горячей, при температуре выше 50°С дрожжи погибают. Идеальная температура воды для хорошего развития дрожжей — 30-40°С. Насыпаем в неё сахар, соль и дрожжи и перемешиваем всё венчиком или вилкой до полного растворения всех ингредиентов.

Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем.

Насыпаем около 220 грамм просеянной муки (из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем 220г. Но думаю, не стоит увеличивать количество муки больше, чем на 10%, т.е. примерно до 240г).

Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера (с насадкой крюки). Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками. Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой.

Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста. Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков.

Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки (я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки). Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками.

Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки. Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь (на индукционной плите я включаю 10 из 12), насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.

После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп. Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно. Сначала карамель будет приобретать желтоватый оттенок, продолжайте нагревать её, не забывая вращать сковороду, перемешивая карамель. Нагреваем до тех пор, пока карамель не станет светло-коричневого цвета. Не отходите от сковороды и очень внимательно следите за процессом, потому что в конце приготовления изменение цвета происходит очень быстро, если пропустить момент, карамель может сгореть. Как только ваша карамель приобрела красивый карамельный цвет, сразу переходим к следующему этапу.

Выкладываем в карамель нарезанные яблоки, добавляем 1 чайную ложку корицы и тщательно перемешиваем. Карамель и корица должны равномерно распределиться по яблокам. После того, как всё хорошо перемешано, оставляем тушиться яблоки до мягкости. В зависимости от того, насколько твёрдые яблоки были изначально, они могут тушиться примерно 3-7 минут. В процессе приготовления, можно перемешивать яблоки, но делайте это аккуратно, чтобы они сохранили форму. Также не тушите яблоки очень долго, чтобы они не превратились в кашу, не забывайте, что они ещё будут выпекаться, в результате чего станут ещё немного мягче. Поэтому сейчас лучше немного их не додержать, чем передержать. Снимаем сковороду с плиты и оставляем яблоки немного остывать.

Форму, в которой будем выпекать пирог, застилаем бумагой для выпечки. Я рекомендую использовать качественную бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, её дополнительно не нужно смазывать. Если у вас простой пергамент или калька, то обязательно смазывайте их маслом, иначе есть вероятность, что пирог вам придётся есть вместе с бумагой. Я использую квадратную форму размером 21х21 см. Круглую форму берите размером 22-24 см.

Когда тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое, приступаем к формированию пирога. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Тесто делим на две равные части. Одну пока оставляем в миске. Вторую раскатываем равной дну вашей формы для выпечки. У меня форма квадратная, я раскатала квадрат, если у вас форма круглая, раскатывайте круг, диаметром равным диаметру вашей формы.

Выкладываем раскатанное тесто на дно формы для выпечки. Бортики я не делаю, когда тесто, в процессе выпечки, будет подниматься, оно немного закроет боковые стороны. Сверху выкладываем остывшие яблоки, они могут быть всё ещё теплыми, но не горячими. Если яблоки дали очень много сока, то его постарайтесь оставить в сковороде, выкладывайте только яблоки, лишняя жидкость в пироге ни к чему. Вторую часть теста раскатываем точно также, как и первую, по размеру формы. Выкладываем её в форму для выпечки поверх яблок.

Смазываем верх пирога молоком, это придаст тесту красивый румяный цвет и поверхность останется матовой. Включаем духовку на 200°С. Я специально не делала этого заранее, т.к. за время, пока разогревается духовка, пирог немного расстоиться, 5-10 минут для этого будет достаточно. Когда духовка нагрелась, ставим пирог выпекаться на 20 минут. Я ставлю форму на уровень выше середины, чтобы получить красивый румяный цвет. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, если у вас сверху нагрев очень сильный, то стоит вначале поставить пирог пониже, а минут за 5 окончания выпечки поднять его. Если используете конвекцию, то время выпечки может быть уменьшено.

Через 20 минут пирог хорошо поднялся и красиво запёкся. Достаём его из духовки. Прежде чем нарезать, даём немного остыть в форме.

Наш пирог из дрожжевого теста с яблоками готов. Когда он остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. И даже на следующий день из холодильника он невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Яблочный пирог » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я знаю несколько рецептов, которые можно назвать яблочным пирогом. Шарлотку, я уже выкладывал и специально назвал её именно шарлотка, потому что это отдельный рецепт. Сегодня речь пойдёт о классическом, в моём понимании пироге, который приготовлен на основе сдобного дрожжевого теста. Этот рецепт перешёл по наследству к моей жене от её бабушки, а значит его узнал и я. В пироге, о котором сейчас пойдёт речь, есть изюминка, из-за которой он выгодно отличается от других своих собратьев, что делает его оосбенно вкусным.

Ингредиенты:

Тесто для яблочного пирога:

1,5 стакана молока

пол пачки сливочного масла (90-100 гр.)

около 4-х стаканов муки (об этом в тексте)

два яйца

четверть стакана сахара

одна чайная ложка соли

пачка сухих дрожжей (11 гр.)

Начинка для яблочного пирога:

Два-три яблока

сахар

Приготовление яблочного пирога:

Для выпечки я использовал сковороду диаметром 26 см. Указанных ингредиентов хватит и для обычного противня. Если теста немного останется, это не страшно, его можно заморозить и использовать для приготовления других сдобных изделий.

Приготовление теста:

Я использую сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания  дрожжи смешать со всеми ингредиентами, но без сливочного масла, в том числе половиной всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если замешиваете первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.

Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.

Формирование яблочного пирога:

Яблоки помыть. Вырезать сердцевины. Нарезать на дольки.

Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой пирога на противень, сформировать бортики.

На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.

Сверху украсить пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т.п. Смазать взбитым желтком. Поставить в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.

Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Говоря о вкусе хочу отметить, что у меня дома четыре человека(из них два детсадовских ребёнка) его съели за пол дня. Приятного аппетита!!!

Яблочный пирог из дрожжевого теста – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Итак готовим.

В теплое кипяченое молоко высыпаем 3 столовые ложки сахара, щепотку соли и сухие дрожжи.

Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в молоке.

Теперь сюда выкладываем размягченное сливочное масло и два яйца.

Вилкой или венчиком разминаем сливочное масло до более-менее однородного состояния.

Высыпаем в чашу просеянную муку и ванилин.

Прямо в чаше ложкой или лопаткой замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам тесто.

Я вымешиваю тесто только лопаткой 1 - 2 минутки.

Чтобы тесто быстрее подходило, чашу с тестом я ставлю на кастрюлю с тёплой водой и накрываю крышкой.

Таким образом у меня тесто подходит за 20-25 минут.

Пока тесто подходит подготовим яблоки.

Из яблок удаляем серединку и режем их на пластинки.

Тесто подошло и можно его выкладывать в форму.

У меня квадратная форма размером 25 на 25 см, но можно взять и круглую форму диаметром 25 - 26 см.

Дно формы я застелила бумагой для выпечки.

Равномерно распределяем тесто по форме.

Теперь на тарелке смешиваем сахар с корицей. Обваливаем в эту смесь каждый ломтик яблока и вставляем их в тесто на расстоянии 1,5 - 2 см друг от друга.

Старайтесь поглубже утопить яблоко в тесто.

Да и не стесняйтесь распределять яблоки поближе друг к другу.

Оставшуюся смесь сахара с корицей смешиваем с кусочком сливочного масла.

Эту сливочно-сахарную крошку распределяем по всему верху пирога.

Пока мы делали крошку, пирог уже подошёл, и можно его сразу отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия на полчаса.

Я включаю оба тена и конвекцию.

Если у вас газовая духовка, время выпечки будет дольше, и рекомендую поставить форму с пирогом повыше. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.

Уже готовый горячий пирог заливаем сверху половиной стакана молока или сиропа.

Я в 100 г воды размешала 1 ч ложку ароматного мёда и этим сиропом залила сверху свой пирог.

Отправляем пирог в духовку еще на 5-7 минут.

И вот такая красота у нас получилась.

В общем, вот так просто, без замеса теста, без его раскатки можно сделать потрясающе вкусный пирог с яблоками или другими фруктами.

Надеюсь, что вам понравился мой рецепт, и вы обязательно приготовите такой пирог

Дрожжевой пирог с яблоками рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Дрожжевой пирог с яблоками и карамелью

Яблоки Дрожжи сухие Мука Масло сливочное Мед

Калории:313 ккал

Белки:4,18 г

Жиры:13,65 г

Углеводы:43,81 г

Общее время:2 ч. 40 мин.

Время подготовки:1 ч. 20 мин.

Время приготовления:1 ч. 20 мин.

Вес:1475 г

Кухня:Авторская

Порций:12

Дрожжевой пирог с яблоками, корицей и карамелью — идеальная выпечка для холодного времени года! Насыщенный теплый аромат меда и пряности всегда создает особую уютную и даже праздничную атмосферу, особенно в таком удачном и универсальном сочетании — с душистой сдобой, яблочными ломтиками и кусочками орехов. Этот пирог — настоящий красавец с обильной, выглядывающей наружу начинкой, аппетитной поверхностью с глянцевым блеском!

За идею здесь взят рецепт шотландского спирального пирога, где полоски теста скручиваются одна за другой и создают форму улитки. В нашем примере медово-пряная начинка дополнена рассыпчатой яблочно-ореховой смесью, поэтому пирог для удобства выложен в виде небольших, плотно прижатых друг к другу и надежно держащих форму рулетиков. При выпекании булочки тщательно «склеиваются», становятся единым, очень вкусным и привлекательным сдобным изделием.


Ингредиенты:

Тесто:

  • молоко — 300 г;
  • мука — 450 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • сухие быстродействующие дрожжи — 5 г;
  • соль — щепоть.

Начинка:

  • яблоки — 400 г очищенных;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • мед — 30 г;
  • корица молотая — 10 г.

Карамель:

  • сахар — 120 г;
  • сливочное масло — 90 г;
  • мед — 60 г;
  • соль — щепоть.

Дрожжевой пирог с яблоками и карамелью рецепт

  1. Тесто для дрожжевого пирога с яблоками

  2. В рабочей миске соединяем 300 г муки, сахар, соль и быстродействующие дрожжи. Перемешиваем.
  3. Вливаем молоко, предварительно слегка подогрев на плите или в микроволновке. Вмешиваем жидкость в сухую смесь. Молоко для активации дрожжей не должно быть сильно горячим или холодным! Средняя температура — 30-35 градусов.
  4. Добавляем к вязкой мучной смеси мягкое, чуть подтаявшее сливочное масло, нарезанное произвольными кусочками. Перемешиваем.
  5. Выкладываем массу на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Приступаем к ручному замесу. Катаем и обминаем ком, добавляя муку по мере необходимости. Общее время замеса занимает около 10 минут, важно вымешать массу тщательно. В итоге должно получиться пластичное тесто, не липнущее к ладоням. Муки может потребоваться меньше или больше, чем указано в рецепте. При работе с дрожжевым тестом всегда смотрим на консистенцию и текстуру, а не на граммы. В любом случае стараемся сильно не перегружать массу мукой, чтобы готовый пирог получился мягким и вкусным.
  6. Возвращаем тесто в миску.
  7. Ставим в теплое место на 50-60 минут — до значительного увеличения объема. Можно накрыть емкость кухонным полотенцем и оставить у батареи, укутать одеялом и т.д. Любым образом создаем тепличные условия.

    Карамель для дрожжевого пирога

  8. Пока тесто «отдыхает», займемся подготовкой карамели. В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, мед, соль и нарезанное небольшими кусочками масло.
  9. Ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до закипания. Продолжая перемешивать, держим на огне буквально полминуты.
  10. Горячую медовую карамель сразу переливаем в форму для выпечки. Емкость здесь нужна сплошная, без разъемного борта, чтобы сладкая жидкость при выпекании не потекла наружу. Диаметр — 24-26 см.

    Формирование дрожжевого пирога с яблоками

  11. Подросшее тесто обминаем, для удобства делим на 2-3 части. По очереди раскатываем каждую порцию в тонкий прямоугольник толщиной 3-5 мм.
  12. Для начинки смешиваем масло, мед и корицу. Прогреваем до объединения компонентов в однородную темную смесь. Можно сделать это с помощью микроволновки — доставая массу каждые 10-12 секунд и перемешивая, либо в небольшой кастрюле на плите.
  13. Смазываем ароматной медовой жидкостью каждый раскатанный пласт теста. Затем распределяем начинку — яблоки, очищенные и нарезанные небольшими кубиками, и орехи, порубленные крупными кусочками.
  14. Начиная снизу, сворачиваем пласт с начинкой в плотный рулет.
  15. Разрезаем на порции длиной около 4 см.
  16. Ставим рулетики срезом вверх в форму с карамелью. Последняя к этому моменту уже остынет и затвердеет, станет похожа на плотную ириску — это нормально, так и должно быть.
  17. Заполняем рулетиками всю форму, можно ставить их очень плотно друг к другу. Оставляем заготовку минут на 20 в тепле для расстойки.
  18. Далее отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до румяности. Если у формы не очень высокие бортики, для подстраховки лучше поставить ее на противень, так как карамель в процессе выпекания может «убежать» за пределы емкости.
  19. Форму со свежеиспеченным пирогом накрываем большой плоской тарелкой или подносом. Переворачиваем пирог и снимаем с него форму. Действуем аккуратно, чтобы не обжечься горячей карамелью.
  20. Дрожжевой пирог с яблоками и карамелью готов! Можно есть его теплым, охлажденным или слегка подогретым в микроволновой печи. Вкусно в любом виде!

Приятного чаепития!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Я пытался испечь знаменитый молочный хлеб Сородичей. Вот как это было

По мере того, как мы учимся справляться с глобальной пандемией и этой «новой нормой», неожиданное хобби стало популярным: выпечка хлеба. Это настолько популярно, что по всей стране наблюдается нехватка дрожжей.

Я поддался ажиотажу и попробовал воссоздать знаменитый молочный хлеб Сородичей (полный рецепт см. Ниже). Он вдохновлен традиционным японским молочным хлебом, но с южным оттенком.

«Нет ничего более утешительного, чем теплый хлеб», - говорит Кэти Киндред, совладелец ресторана Davidson. «Он так хорошо рассказывает историю тесной связи культур через пищу. История, которую мы стараемся рассказать в нашей еде по мере того, как вы едите ».

Kindred, который Agenda назвал лучшим рестораном № 1 в районе Шарлотты, обычно подает хлеб в качестве закуски. Пока рестораны закрыты, вы все равно можете получить его с маслом за 5 долларов, заказав пикап у обочины.

Вот как выглядит молочный хлеб у Сородичей.

В целом, это довольно простой рецепт. Я впервые выпекала хлеб и нервничала, когда задокументировала свою первую попытку, но это оказалось проще, чем ожидалось. Вот как это было:

(1) Магазин ингредиентов, но удачи в поисках дрожжей

Прежде чем приготовить ингредиенты или достать миксер, первым делом нужно найти активные сухие дрожжи. Это непросто.

Я посетил семь магазинов (семь!), И все они были проданы на дрожжах.Я даже пробовал магазины в разных районах, чтобы увидеть, является ли тенденция выпечки хлеба эксклюзивной для определенных почтовых индексов. Нет.

Этот рецепт требует трех пакетов дрожжей. В итоге я получил два пакета дрожжей от коллеги (спасибо, Тед!) И один от мамы.

Если вы хотите испечь хлеб, закажите дрожжи в Интернете заранее или попробуйте Chef Alyssa’s Kitchen. Ресторан и кулинарный класс раздают дрожжи при приготовлении некоторых семейных блюд.

Все ингредиенты, необходимые для приготовления молочного хлеба Сородичей в домашних условиях.

(2) Сделайте замены, если что-то забыли

В разгар своих поисков дрожжей я забыл о кошерной соли. В итоге я использовал обычную соль, и, похоже, она не вызывала никаких проблем.

Поскольку выпечка хлеба сейчас очень популярна, хлебную муку также сложно найти. Я нашла его в продуктовом магазине номер три. Если вы не можете ее найти, большинство пекарей, похоже, согласны с тем, что универсальная мука - прекрасный заменитель.

(3) Но не экономьте на хорошем

Рецепт требует мягкого меда и предполагает использование диких цветов или люцерны.Я никогда раньше не использовал их и не ожидал, что они будут такими дорогими, но я рад, что придерживался рецепта, приведенного здесь. Как только хлеб был готов, я полил его медом из полевых цветов, и он оказался восхитительным - менее сладким, чем обычный мед, с некоторыми цветочными нотками.

(4) Следуйте рецепту, но при необходимости внесите изменения

Я в основном точно следовал рецепту. Первые несколько шагов включают приготовление смеси, похожей на заправку, а затем добавление сухих ингредиентов. Это довольно просто.

Примечание: Мука склонна к комкованию даже при интенсивном взбивании.Я пробовал несколько раз ложкой в ​​поисках комков и разбивал их, прижимая к стенкам кастрюли. Мука также комковалась, когда я добавлял заправку к другим сухим ингредиентам. Так что, хотя рецепт этого не требует, я бы посоветовал просеять муку.

(5) Мама знает лучше

Моя мама, очень опытная хлебопечка, работала под присмотром. Большинство областей, в которых я отклонялся от рецепта, были связаны с ее сильными предложениями.

В какой-то момент она сказала мне дать хлебу подняться на плите рядом с кастрюлей с кипящей водой.Я сказал ей, что рецепт предусматривает только «теплое место без сквозняков».

Она взглянула на меня и сказала: «Я занимаюсь этим уже давно». Итак, мы пошли с плитой, и тесто все еще поднималось, хотя на то, чтобы увеличиться вдвое, потребовалось немного больше времени, чем предполагалось в час. Однако второй подъем прошел намного быстрее.

Тесто должно выглядеть примерно так, когда все ингредиенты смешаны.

(6) Выпечка хлеба

Когда пришло время выпекать тесто, оно начало подрумяниваться немного быстрее, чем мне бы хотелось.Итак, моя мама предложила накрыть хлеб фольгой, чтобы он больше не подрумянился, пока дно продолжало готовиться. Это помогло.

Я испек два хлеба, и они выпекались примерно за 40 минут, рецепт предполагает от 50 до 60 минут. (Эти расхождения в выпечке, вероятно, зависят только от типа используемой духовки.)

(7) Окончательное раскрытие

Дать хлебу остыть в течение 10 минут и сфотографировать, я был более чем готов копаться.

И хотя сверху немного темновато, внутри он легкий и пушистый, с приятным маслянистым вкусом.

Я не уверен, останется ли выпечка хлеба частью моей пост-карантинной рутины (особенно с учетом нехватки дрожжей), но это был забавный опыт и хорошие результаты.

Вот и готовый продукт. Я ел его со всем, от меда до сыра с перцем.


Вот полный рецепт, любезно предоставлен Kindred:

Ингредиенты:
5 1/3 стакана хлебной муки, разделенного на кусочки, плюс еще больше для поверхности (Сородичи использует Короля Артура)
1 стакан жирных сливок
1/3 стакана мягкого меда (например, полевых цветов или люцерны)
3 столовые ложки обезжиренного сухого сухое молоко (например, Alba)
2 столовые ложки активных сухих дрожжей (примерно из 3 конвертов)
2 столовые ложки кошерной соли
3 больших яйца, разделенных на
4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого масла, нарезанного на кусочки, при комнатной температуре
Антипригарный спрей на растительном масле
Морская соль в хлопьях (по желанию)

Направление:

Варите 1/3 стакана муки и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, до образования густой пасты (почти как заправка для заправки, но более рыхлой), около 5 минут.Добавьте сливки и мед и варите, взбивая, пока мед не растворится.

Перелейте смесь в чашу миксера с крючком для теста и добавьте сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, 2 яйца и 5 оставшихся стаканов муки. Месить на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 5 минут. Добавляйте масло по частям, полностью растворяясь в тесте, прежде чем добавлять следующий кусок, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, примерно 4 минуты.

Покройте большую миску антипригарным спреем и переложите тесто в миску, поворачивая для покрытия.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Если вы готовите булочки, слегка покройте форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Разделите каждую часть на 4 меньших части (всего у вас должно получиться 24). Они не должны быть точными; просто посмотрите на это. Положите бок о бок по 4 куска теста в каждую чашку для кексов.

При приготовлении хлеба слегка покройте две формы размером 9 на 5 дюймов антипригарным спреем.Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 частей. Сложите кусочки бок о бок, чтобы на каждой сковороде получилось на 2 ряда ниже.

Если вы готовите булочки с раздельным верхом, слегка покройте две формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте полено длиной 4 дюйма. Уложите по 6 поленьев в ряд по длине каждого блюда.

Дайте формованному тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (тесто должно просто вздуваться над сковородой), около 1 часа.

Разогрейте духовку до 375 ° F. Взбейте оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой. воды в небольшой миске, чтобы все перемешалось. Смажьте тесто сверху яичной водой и при желании посыпьте морской солью.

Выпекать, вращая противень наполовину, до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотистого цвета, начнет отделяться от стенок формы и выпекаться, от 25 до 35 минут для булочек, от 50 до 60 минут для буханки или от 30 до 40 минут. для булочек. Если вы делаете булочки, разрежьте каждую булочку посередине достаточно глубоко, чтобы получился разрез сверху.Дайте молочному хлебу немного остыть в сковороде на решетке перед тем, как вываливать его; дайте полностью остыть.


Присоединяйтесь к нам: Это покрытие стало возможным и бесплатным для всех (без платного доступа) с помощью участников повестки дня. Если вы хотите поддерживать больше подобных отчетов, станьте участником повестки дня.

Прочитать следующую историю

Где купить лучший хлеб в Шарлотте, NC

Буханка Copain - это закваска, ферментированная в течение двух дней.Плед Пингвин

Поднимите руку, если в 2020 году вы не ели достаточно хлеба.

Никто?

Вместе с началом COVID-19 произошло увеличение числа воинов домашней выпечки, производящих банановый хлеб за буханкой, закваску, молочный хлеб Сородичей. Мы все пекли, потом ели, потом находили новые рецепты и снова запекали.

Но сейчас декабрь, и мы устали.

На приготовление хлеба нужно много времени и много терпения. Замес, поднятие и выпекание теста до идеальной формы.

Ничего страшного, нам не нужно делать это в одиночку. Пекарни Шарлотты ждут нас в этот праздничный сезон.

Это руководство поможет вам найти в этом районе пекарни, которые предлагают потрясающие булочки, идеальную закваску для бутерброда и многое другое.

(1) Breadsmith

2000 Highway 160 West, Fort Mill, SC

Весь домашний хлеб Breadsmith готовится с нуля и выпекается в четырехтонной европейской каменной печи.В меню входят: голландский хрустящий хлеб, черничный пирог, пограничный хлеб, мощный хлеб и крендель. Проверьте его меню в разделе «Еженедельно», чтобы узнать, доступны ли варианты Breadsmith.

(2) Copain

6601 Morrison Blvd.

Copain - это кусочек Европы с кафе и пекарней. В меню представлены традиционные слоеные круассаны с европейским маслом, багеты с семейной гречневой мукой от Anson Mills и закваска Copain с семенами, посыпанная свежемолотым овсом, подсолнечником и тыквенными семечками.

Загляните в Instagram магазина, чтобы увидеть красивые рисунки на его хлебе.

Пекари Copain ежедневно пекут хлеб из семейной гречневой муки производства Anson Mills. The Plaid Penguin

(3) Great Harvest Bread Co.

Несколько мест

Его фирменная цельная пшеница Honey состоит из пяти ингредиентов: свежемолотая цельнозерновая мука, чистый мед, фильтрованная вода, соль и дрожжи.Дакота добавляет семена подсолнечника, тыквенные семечки и просо в медовое цельнозерновое тесто.

Если хотите немного сладкого, попробуйте хлеб с чипсами с корицей, приготовленный из муки, чипсов корицы и инвертированного сахара, с чипсами корицы в каждом укусе.

(4) Local Loaf

800 E. 35th St.

Local Loaf принимает заказы на специальный хлеб с уведомлением о желаемой дате получения за 48 часов. Courtesy of Local Loaf

Ежедневный выбор местного хлеба включает булочки, цельнозерновые, закваски, английские кексы, булочки с булочками и булочки с хот-догами.В сезонные блюда в ресторане Local Loaf входят тыквенный хлеб с шоколадной крошкой, хлеб с корицей и изюмом и буханки с тыквенными специями.

Булочки «Бриошь местного хлеба» на обед идеально подходят к тарелке горячего супа или для приготовления мини-бутерброда. Предоставлено местной буханкой

(5) Пекарня Маноло

4405 Central Ave.

Вы уже делаете покупки здесь, чтобы купить сладости из пекарни, но в следующий раз, когда вы зайдете, не забудьте также купить свежеиспеченный колумбийский хлеб Мануэля Маноло Бетанкура.

Manuel Manolo Betancur предлагает свежеиспеченный колумбийский хлеб в пекарне Manolo’s. Предоставлено пекарней Manolo’s CharlotteFive

(6) Nova’s Bakery

1511 Central Ave.

Пекарня Новы закрывается 13 декабря, но еще есть немного времени, чтобы попробовать ее творения в европейском стиле. В его хлебном меню входят классические багеты, 26 видов хлеба, а также разнообразные булочки и булочки с мясом.

(7) Renaissance Patisserie

6401 Morrison Blvd., # 4A

Ищете французские булочки? Вот ваша остановка: отмеченные наградами венские блюда, французские буханки и багеты. Основатель / шеф-повар Сильвен Риве сказал на веб-сайте: «Мое кафе не может предложить лучшего места, чтобы накормить чувства; Как только вы войдете, ароматы, звуки и атмосфера перенесут вас в маленький уголок Франции.”

(8) Suárez Bakery

4245 Park Road

Пушистый с хлопьевидной корочкой кубинский хлеб в Суаресе идеально подходит для бутербродов, тостов или самостоятельного употребления с маслом и кофе. Suárez Bakery

Спланируйте субботу вокруг «Кубинского хлеба Suárez Bakery», который можно купить только по субботам.Белый хлеб, который уже много лет является основным продуктом питания в Латинской Америке, используется в пекарне Optimist Hall для изготовления прессованных кубинских сэндвичей. Ознакомьтесь с полным меню здесь. Кубинский хлеб доступен для предварительного онлайн-заказа каждую субботу в 12:30.

Cuban Bread можно купить каждую субботу в 13:00, и его распродажа обычно занимает несколько часов. Предоставлено Suárez Bakery

(9) Sunflour Baking Company

2001 E.7-я улица; 220 Восточный бул .; 14021 Conlan Circle, # B-9; 5040 Hwy. 49 South, Harrisburg

Sunflour Baking Company, семейная пекарня и кафе Charlotte. Возьмите хлеб ломтиком или буханкой в ​​закваске, оливковом масле из нескольких злаков или розмарина.

В Sunflour все бутерброды подаются на фирменных ломтиках хлеба, булочек, печенья и английских кексов. Здесь изображено жаркое с жареной пастрами, жареным луком, швейцарским сыром, рукколой и конским соусом.Kenty Chung

(10) Tropical Bakery Cafe

11100 Monroe Road, Suite E, Matthews

В этой аутентичной бразильской пекарне подают сырные лепешки Pao De Queijo, а также другие виды хлеба в бразильском стиле, выпекаемые ежедневно.

(11) Весь продовольственный рынок

6610 Фэйрвью-роуд; 400 E.Стоунволл-стрит, Ste A; 7221 Waverly Walk Ave.

В пекарне Whole Foods Market вы можете найти деревенский итальянский хлеб, клюквенно-ореховый хлеб и старинный зерновой хлеб. Согласно веб-сайту Whole Foods Market, выпечка изготавливается из небеленой, небромированной муки и яиц без клеток или лучше, а в пекарне Whole Foods Market не используются гидрогенизированные жиры или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В пекарнях на территории отеля ежедневно выпекаются свежие продукты.


Получите нашу рассылку новостей

Подпишитесь сейчас, чтобы ежедневно получать CharlotteFive в своем почтовом ящике.


Все еще чувствуете желание испечь это самостоятельно? Посетите урок зимнего хлеба от шеф-повара Alyssa’s Kitchen 15 декабря. Билет за 70 долларов принесет вам урок по выпечке шоколадного вихревого хлеба, хлеба Pull Apart с корицей и сахаром, а также булочки с прошутто и пряностями.

Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер

В ресторанах Charlotte появился новый вариант десерта с доставкой на вынос COVID-19

8 декабря 2020 г., 11:02

Это самое загруженное время года, но этот розничный продавец отказался от покупок лично.

07 декабря 2020 г., 8:48

Новый ресторан тайской уличной еды здесь, как раз тогда, когда мы больше всего скучаем по путешествиям.

09 декабря 2020 г., 14:29

Вот самые популярные начинки для пиццы в Шарлотте.

8 декабря 2020 г., 11:23

Повара одного из любимых фургонов Шарлотты открывают ресторан.

8 декабря 2020 г., 11:55

Рестораны Uptown, Camp North End планируют открытие во время COVID-19

07 декабря 2020 г., 12:41


Ресторан Дэвидсон Знаменитый рецепт молочного хлеба Сородичей

Молочный хлеб Сородичей - его фирменная закуска.С любезного разрешения Сородичей ШарлоттаПять

Пора достать список покупок. Нам есть что добавить к вашим планам на уикенд из-за коронавируса: рецепт молочного хлеба Kindred.

Совершенно верно - вы всего в нескольких часах от того, чтобы насладиться сладким комфортом мягкой, пушистой закуски, благодаря которой полуфиналист Джеймса Берда стал знаменитым шеф-поваром Джо Киндредом. Молочный хлеб в ресторане, которым он управляет со своей женой, Кэти Киндред, был показан в фильмах «Еда и вино», «Приятного аппетита» и других.

Если выпечка не для вас или у вас нет терпения, чтобы тесто поднялось - даже когда из-за коронавируса больше некуда идти - есть еще один способ.

Вы можете заказать буханку молочного хлеба со сливочным маслом для самовывоза у обочины в ресторане Davidson прямо сейчас всего за 5 долларов, что станет прекрасным дополнением к ужину с жареной курицей. (Есть даже футболка с молочным хлебом, которую вы можете надеть, если вы большой поклонник.)

У Кэти и Джо Сородича есть Сородичи и Привет, Матрос.Предоставлено Кэти и Джо Сородичами CharlotteFive

Ингредиенты

5 стаканов хлебной муки, разделенных на кусочки, плюс еще для поверхности

1 стакан жирных сливок

стакана мягкого меда (например, полевых цветов или люцерны)

3 столовые ложки. обезжиренное сухое молоко

2 ст.активные сухие дрожжи (примерно из 3 конвертов)

2 ст. кошерная соль

3 больших яйца

4 ст. (½ стика) несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки, комнатная температура

Антипригарный спрей на растительном масле

Слоистая морская соль (по желанию)


Получите наш информационный бюллетень

Подпишитесь, чтобы получать CharlotteFive ежедневно.


Способ приготовления

Приготовьте стакана муки и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока не образуется густая паста (почти как заправка для заправки, но более рыхлая), около 5 минут.Добавьте сливки и мед и варите, взбивая, пока мед не растворится.

Перелейте смесь в чашу миксера с крючком для теста и добавьте сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, 2 яйца и 5 стаканов муки. Месить на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 5 минут. Добавляйте масло по частям, полностью растворяясь в тесте, прежде чем добавлять следующий кусок, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, примерно 4 минуты.

Покройте большую миску антипригарным спреем и переложите тесто в миску, поворачивая для покрытия.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

При приготовлении рулетов слегка покройте форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Разделите каждую часть на 4 меньших части (всего у вас должно получиться 24). Они не должны быть точными; просто посмотрите на это. Положите бок о бок по 4 куска теста в каждую чашку для кексов.

При приготовлении буханки слегка покройте форму размером 9x5 антипригарным спреем.Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Сложите кусочки бок о бок, чтобы получилась сковорода на 2 ряда ниже.

При приготовлении булочек с раздельным верхом слегка покройте две формы для выпечки 13x9 антипригарным спреем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте полено длиной 4 дюйма. Уложите по 6 поленьев в ряд по длине каждого блюда.

Дайте формованному тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (тесто должно просто вздуваться над сковородой), примерно 1 час.

Разогрейте духовку до 375 °.Оставшееся яйцо взбить с 1 ч. воды в небольшой миске, чтобы все перемешалось. Смажьте тесто сверху яичной водой и при желании посыпьте морской солью.

Выпекать, вращая противень наполовину, до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневого цвета, начиная отрываться от стенок формы и выпекаться, 25–35 минут для булочек, 50–60 минут для буханки или 30–40 минут. минут для булочек. Если вы делаете булочки, разрежьте каждую булочку посередине достаточно глубоко, чтобы получился разрез сверху. Дайте молочному хлебу немного остыть в сковороде на решетке перед тем, как вываливать его; дайте полностью остыть.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 17 апреля 2020 года.

Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер

Что делать, если в хлебе слишком много дрожжей?

В этом кратком руководстве мы рассмотрим вопрос: «Что делать, если в хлебе слишком много дрожжей?» а также другие вопросы, относящиеся к рассматриваемой теме, например, как определить, не перебродил ли ваш хлеб, и как избежать добавления слишком большого количества дрожжей в хлеб?

Что делать, если в хлебе слишком много дрожжей?

Слишком много дрожжей в хлебе испортит вкус и аромат свежеиспеченного хлеба, и мы все хотим от них избавиться.Итак, в этом разделе мы обсудим, что нам нужно делать, если мы добавляем в хлеб слишком много дрожжей.

Мы все были там! Если в хлеб добавлено слишком много дрожжей, лучше всего снизить температуру во время расстойки. Относительно более низкая температура замедлит выделение газа, но при этом у теста будет достаточно времени для расстойки. Обратите внимание, что температура прямо пропорциональна степени ферментации дрожжей.

Есть еще несколько способов сделать это, но все они вращаются вокруг одной и той же науки.Если количество дрожжей составляет менее 2,5% от используемой муки, то у вас больше шансов сэкономить тесто. Вы можете просто пробить тесто, чтобы удалить излишки газа, и дать ему снова подняться при более низкой температуре.

Другой способ - приблизительно оценить избыток дрожжей и соответственно увеличить количество муки. Это увеличит количество сахара в вашем тесте, чтобы дрожжи начали бродить. Просто скорректируйте рецепт с новым количеством дрожжей!

Когда дело доходит до выпечки, каждый шаг имеет решающее значение.Самым важным определенно является тот, где вы регулируете соотношение ингредиентов. Следование рецепту при выпечке также имеет первостепенное значение. Если вы просто продолжите экспериментировать, вам может потребоваться гораздо больше экспериментов, чтобы усовершенствовать свое блюдо, поэтому лучше придерживаться одного рецепта и вносить изменения в количество ингредиентов, используя этот конкретный рецепт.

Как не добавить в хлеб слишком много дрожжей?

Вы можете избежать появления слишком большого количества дрожжей в хлебе, выполнив следующие действия по выпечке хлеба.Слишком много дрожжей связано не только с тем, что вы добавили немного больше, это может быть связано с некоторыми другими причинами, такими как нечистая посуда или чрезмерная расстойка.

Правильное замешивание

Замес? Просто добавь все и перемешай!

Не совсем… Замешивая тесто, вы должны быть осторожны, чтобы полностью перемешать дрожжи с тестом.

Хороший способ - добавить небольшое количество дрожжей при замешивании, пока не будут добавлены все дрожжи. Таким образом дрожжи не слипнутся и равномерно распределятся по тесту.Использование этого подхода также обеспечивает однородную консистенцию и поднятие теста.

Правильное воспитание

Еще одна распространенная ошибка при выпечке - поднятие теста. Для выращивания требуется определенное количество времени, и если вы переусердствуете, вы просто позволите дрожжам больше бродить. Следовательно, увеличивается вероятность переброжения, которое приведет к дрожжевому запаху вашего хлеба.

Для правильного выпечки хлеба обычно требуется около 45 минут. Вы можете потратить 5–10 минут больше или меньше, в зависимости от типа хлеба, который вы выпекаете, и количества добавленных дрожжей.Продолжительность брожения больше часа вызовет чрезмерное брожение и придаст хлебу дрожжевой запах.

Другой способ проверить правильность рейза - измерить его. Нет, для этого не нужны весы. Просто засуньте палец до и после расстойки, и вы узнаете, насколько поднялось тесто. Рекомендуется, чтобы ваше тесто увеличилось примерно вдвое, когда оно поднимется.

Гигиена важна

Будь то миска, в которой вы замешиваете тесто, или электрическая тестомесильная машина, вам необходимо убедиться, что в емкости нет остатков.Как уже упоминалось ранее, выпечка всегда требует деликатности; меньшее или большее может превратить ваш продукт в катастрофу.

Это распространенная ошибка, которую люди совершают при выпечке. Они не чистят посуду должным образом и не сушат ее. Возможно, что часть дрожжей, полученных ранее, все еще застряла в головке тестомесильной машины (миксера). Это просто добавит больше дрожжей, и ваш хлеб будет иметь дрожжевой запах.

Точно так же вы можете тщательно очистить духовку, когда засыпаете в нее тесто.Ваша духовка, вероятно, является наиболее уязвимым местом, из-за которого ваш хлеб может подвергнуться воздействию дополнительных дрожжей. Подумайте обо всех вещах, которые вы запекаете в этой бедняжке, не чистя ее.

Температурные меры предосторожности

Утонченность - ключ к успеху! Как только вы подумали, что у вас больше нет деликатесов, приходит следующая мера предосторожности - температура. Идеальная температура для хранения дрожжей составляет 75-85 градусов по Фаренгейту. После правильного замешивания и расстойки нагревают, чтобы убедиться, что все дрожжи вступают в реакцию с ингредиентами вашего теста.

Температура - ключевой фактор в приготовлении хлеба и ферментативных реакциях, которые происходят во время его приготовления.

Выпечка - это пошаговый процесс, и в результате одного из этих шагов может появиться дополнительный дрожжевой или дрожжевой привкус. Давайте подробно рассмотрим каждый шаг и проанализируем, где мы можем ошибиться при выпечке.

Другие часто задаваемые вопросы о дрожжах, которые могут вас заинтересовать.

Что происходит при добавлении дрожжей в закваску?

Заключение

В этом кратком руководстве мы рассмотрели этот вопрос.«Что делать, если в хлебе слишком много дрожжей?» а также другие вопросы, относящиеся к рассматриваемой теме, например, как определить, не перебродил ли ваш хлеб, и как избежать добавления слишком большого количества дрожжей в хлеб.

Список литературы

https://www.livestrong.com/article/552916-adding-extra-yeast-to-bread/

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

покупаю дрожжи в Шарлотте, Северная Каролина

Ой, боже, я только что заметил комментарий о «отбеленном бромированном мусоре». Пожалуйста, перенеси свой мучительный снобизм в другое место, LOL!

Как указано выше, насколько мне известно, ни одна мука, выходящая из мельниц Conagra и предназначенная для Sams / Costco, больше не бромирована, но ЕСЛИ ВАС ЭТО ЗАБОТИТСЯ (а я НЕ ЗАНИМАЮСЬ), вам следует проверить в местном Sams / Costco Чтобы убедиться. Если мука была бромированной, она будет указана как ингредиент.Я проконсультировался с Conagra и был уверен, что эта мука больше не содержит бромированных веществ и не было в течение некоторого времени, но это могло быть только в районе, где я жил в то время, что в основном включало весь запас муки для Восточное побережье вплоть до Джорджии / Флориды, и я-не уверен-точно-насколько-далеко-на западе. В то время я действительно проверял в Costco рядом со мной, и мука не была бромированной. Так что проверьте, беспокоит ли это вас.

ЕСЛИ вы заботитесь (о бромировании), то никогда не ешьте хлебобулочные изделия в ресторанах, продуктовых магазинах или пекарнях, потому что почти вся мука, продаваемая оптом коммерческим предприятиям или оптом, все еще содержит бромированные продукты.

Большое спасибо, но я буду придерживаться цены 7,50 долларов за 25 фунтов. Как я уже сказал, я использую его в течение 4 лет (на самом деле намного дольше, но давайте остановимся на последних нескольких годах, когда я много выпекал), и он всегда работал хорошо. Я не могу сказать разницы во вкусе между ним и KAF AP. Если вы предпочитаете что-то другое, это нормально, но это не делает все остальное бесполезным. Мне нравится KAF AP, но поскольку там, где я живу, он стоит $ 5/5 фунтов и выше, я редко его покупаю.Я покупал его изредка по цене 3,75 доллара за сумку на 5 фунтов, но 5 долларов - это слишком много, но редко. Если бы я мог купить его оптом, я бы ... но я не могу, так зачем же завязывать мои трусики на нем?

Я не знаю, почему некоторые люди так нервничают по поводу муки. Я знаю людей, которые доходят до того, что перемалывают себе цельнозерновые ягоды, и даже они не кричат ​​о любом предполагаемом превосходстве своих предпочтений. Если вам что-то нравится, это нормально, но это не конец и не все муки (или что-то еще, что является объектом навязчивой идеи, LOL!).Лично меня не волнует мука «свежего помола», это слишком много хлопот, и она примерно такая же цельнозерновая, как цельнозерновая, - не в моем вкусе. Объективно в этом нет ничего плохого - это полностью субъективная вещь, и мое субъективное суждение, конечно, будет отличаться от чьего-либо субъективного суждения.

Если вы не предпочитаете муку в больших количествах, доступную по доступной цене для большинства из нас, или если вам повезло, и у вас есть деньги, чтобы игнорировать соображения экономии, это ваша прерогатива.Вы можете выразить это, не умаляя вкусов и потребностей других. То, что вы решили этого не делать, прискорбно.

Базовое тесто для пиццы | Оживленная кухня Шарлотты

Мой идеальный рецепт теста для пиццы. Гарантированно исчезнет с тарелок моей семьи каждый раз.

Перейти к рецепту

Одно из блюд, которое гарантированно исчезнет с тарелок моих мальчиков, - это пицца (если, конечно, это экспериментальная пицца с корочкой из цветной капусты - она ​​совсем не понравилась! ).

Им также нравится участвовать в приготовлении пиццы - «помогать» замесить тесто, намазывать помидоры, посыпать сыром и выбирать начинки самостоятельно. Это отличный способ заинтересовать их готовить себе еду, что важно для меня, когда они вырастут.

Если у вас есть дети, готовите ли вы с ними? Что ты любишь делать?

Этот рецепт теста для пиццы действительно прост в приготовлении, и тесто можно заморозить (сырое), так что вы можете сделать большую партию, а затем хранить ее в морозильной камере порциями для одного или двух человек, чтобы быстро перекусить на другом день (если вы не забыли его разморозить!).Почему бы не попробовать тесто для приготовления пиццы по моему любимому рецепту.

БЕСПЛАТНЫЕ ГРАММЫ В ЧАШКИ ДИАГРАММЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ

Подпишитесь на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ распечатываемые диаграммы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки

Dough

Pizza Basic

Мой идеальный рецепт теста для пиццы. Гарантированно исчезнет с тарелок моей семьи каждый раз.

]]> Скорость печати Сохранить Перейти к коллекциям

Активное время: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 2 часа

Порции: 2 человека (одна 10-дюймовая пицца)

]]> Режим приготовления экран от потемнения

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 175 г муки «00» - вы можете использовать обычную муку или крепкую хлебную муку, если «00» нет в наличии, но я считаю, что «00» дает более легкую и хрустящую основу
  • 1 ст. оливковое масло
  • ½ чайной ложки сухих дрожжей быстрого действия
  • ½ чайной ложки соли
  • 120 мл воды - теплая

ИНСТРУКЦИЯ

  • Насыпьте муку (175 г), дрожжи (½ чайной ложки) и соль (½ чайной ложки) в большая миска - поместите соль и дрожжи с противоположных сторон миски, чтобы соль не убила дрожжи до того, как они подействуют.

  • Сделайте углубление в центре и добавьте половину воды (60 мл), хорошо перемешайте руками.

  • Продолжайте добавлять воду понемногу, пока вся мука не смешается с тестом. Тесто должно быть слегка липким, но не рыхлым - если вы случайно добавили слишком много воды, добавьте немного муки и перемешайте, пока не получите нужную консистенцию.

  • Нанесите немного оливкового масла на чистую рабочую поверхность и замесите тесто в масле, продолжая добавлять немного масла, пока не будет добавлена ​​полная 1 столовая ложка - оливковое масло помогает предотвратить прилипание теста к маслу. поверхность и добавляет аромат буханке.Тесто иногда может стать липким во время замешивания, продолжайте настойчиво, оно улучшится, и не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, иначе у вас получится сухая тяжелая основа для пиццы.

  • Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким, упругим, и если вы растянете его перед источником света, вы сможете увидеть, как свет проникает сквозь него, не разламывая тесто.

  • Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте настаиваться на 1-1½ часа (или на ночь в холодильнике), пока тесто не увеличится вдвое. Здесь важно, чтобы тесто увеличилось вдвое, а не время.Время, необходимое тесту для застывания, может варьироваться в зависимости от температуры в комнате, поэтому, если оно не увеличилось вдвое, оставьте его немного дольше.

  • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из чаши и несколько раз замесите, чтобы выбить весь воздух.

  • Разогрейте духовку до вентилятора 220 ° C / 200 ° C. СОВЕТ - Для действительно хорошо приготовленной основы поместите пустой противень в духовку, пока он не станет горячим. Сделайте пиццу на листе жиронепроницаемой бумаги или другом жаростойком коврике, а затем перед приготовлением переложите пиццу на жиронепроницаемом противне.

  • Сформируйте из теста круг толщиной около ½ см - я говорю, круг, мои, как правило, имеют слегка случайные формы, но они все равно имеют прекрасный вкус.

  • Сверху с выбранной начинкой

  • Выпекать в духовке примерно 12 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если вы не знаете, чем лучше украсить свою пиццу, почему бы не попробовать мою восхитительную ПИЦЦУ НА ЗАВТРАК на весь день или мою ПИЦЦУ С КУРИЦЕЙ И БЕКОНОМ BBQ. Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку внизу страницы, чтобы другие знали, что вы думаете. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ ВПЕРВЫЕ? ПОДПИСАТЬСЯ на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Калорий: 383 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 9 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 586 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 13 мг | Железо: 4,1 мг

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


Не содержит / подходит для…

Все ингредиенты, которые я использовал для приготовления этого рецепта, не содержат следующих аллергенов. Тем не менее, внимательно проверяйте все этикетки на наличие аллергенов, которых следует избегать, поскольку бренды могут меняться, а рецепты продуктов могут меняться со временем.

  • Подходит для вегетарианцев и веганов
  • Без яиц
  • Без молока
  • Без древесных орехов
  • Без арахиса
  • Без кунжута
  • Без сои
  • Без диоксида серы и без сульфита
  • 75 -Без ракообразных
  • Без моллюсков
  • Без сельдерея
  • Без горчицы
  • Без люпина

СохранитьСохранить

Основной белый хлеб | Оживленная кухня Шарлотты

Хлеб - одна из моих любимых вещей для приготовления, и с этим базовым рецептом белого хлеба его действительно просто приготовить, и он вкусный.

Перейти к рецепту

Хлеб - одно из моих любимых блюд. Его готовят быстро (помимо доказательств), я считаю, что замешивание теста отлично подходит для расслабления и снятия стресса, оно наполняет ваш дом прекрасным ароматом свежего хлеба, и я не знаю, это только я, но я всегда чувствую себя вполне довольным Я, когда возвращаюсь к тесту через час или около того, обнаруживаю, что оно поднялось.

Этот рецепт предназначен для маленькой белой буханки, которую я предпочитаю делать, но вы можете легко удвоить рецепт, чтобы сделать буханку большего размера, или приготовить две за раз и положить одну в морозильную камеру.

Если вы предпочитаете выпекать хлеб в жестяной коробке, для этого рецепта я бы порекомендовал использовать 1-фунтовую форму для хлеба.

БЕСПЛАТНО ГРАММ В ЧАШКАХ ДИАГРАММЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ

Подпишитесь на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen, чтобы БЕСПЛАТНО получить БЕСПЛАТНЫЕ диаграммы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки

ПОДПИСАТЬСЯ на 9000 Basic white это одна из моих любимых вещей в приготовлении, и благодаря этому базовому рецепту белого хлеба его действительно просто приготовить, а вкус будет восхитительным.

]]> Скорость печати Сохранить Перейти к коллекциям

Активное время: 15 минут

Общее время: 3 часа

Порции: 15 ломтиков (1 буханка)

]]> Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г крепкой белой хлебной муки
  • 150 мл теплой воды - прибл.
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей быстрого действия
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла

ИНСТРУКЦИЯ

  • Положите муку (300 г), дрожжи (1 чайную ложку) и соль (1 чайную ложку) в большую миску - Положите соль и дрожжи на противоположные стороны миски, чтобы соль не убила дрожжи до того, как они подействуют.

  • Сделайте углубление в центре и добавьте половину воды (75 мл), хорошо перемешайте руками.

  • Продолжайте добавлять воду понемногу, пока вся мука не смешается с тестом. Тесто должно быть немного липким, но не рыхлым - вам может не потребоваться полные 150 мл указанного теста, продолжайте добавлять немного воды за раз, пока вся мука не смешается с тестом. Если вы случайно добавили слишком много воды, добавьте немного муки и перемешайте, пока не получите нужную консистенцию.

  • Нанесите немного оливкового масла на чистую рабочую поверхность и замесите тесто в масле, продолжая добавлять немного масла, пока не будет добавлена ​​полная 1 столовая ложка - оливковое масло помогает предотвратить прилипание теста к маслу. поверхность и добавляет аромат буханке. Тесто может иногда становиться липким во время замешивания, продолжайте настойчиво, оно улучшится, и не поддавайтесь соблазну добавлять больше муки, иначе вы получите сухой и тяжелый хлеб.

  • Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким, упругим, и если вы растянете его перед источником света, вы сможете увидеть, как свет проникает сквозь него, не разламывая тесто.

  • Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте настаиваться на 1-1½ часа (или на ночь в холодильнике), пока тесто не увеличится вдвое. Здесь важно, чтобы тесто увеличилось вдвое, а не время. Время, необходимое тесту для застывания, может варьироваться в зависимости от температуры в комнате, поэтому, если оно не увеличилось вдвое, оставьте его немного дольше.

  • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из чаши и несколько раз замесите, чтобы выбить весь воздух.

  • Придайте тесту овальную форму и положите на форму, на которой собираетесь готовить хлеб.

  • Неплотно накройте кухонным полотенцем и оставьте настаиваться еще на час, пока оно не увеличится в размерах вдвое.

  • Предварительно нагрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор

  • Один кусок хлеба увеличился вдвое, посыпьте немного муки и с помощью очень острого ножа сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов сверху , будьте осторожны, чтобы не выбить воздух - эти разрезы важны, так как при приготовлении хлеба из него выходит воздух.Порезы позволяют этому случиться. Если нет надрезов, хлеб при выпечке потрескается.

  • Выпекать в духовке примерно 30 минут. Чтобы проверить, приготовлен ли хлеб, переверните его и постучите по дну - оно должно казаться пустым.

  • После того как буханка будет приготовлена, дайте ей остыть на решетке.

ПРИМЕЧАНИЯ

Подходит для замораживания. Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку внизу страницы, чтобы другие знали, что вы думаете. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ? Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Натрий: 155 мг | Калий: 22 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 0,2 мг

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


Не содержит / подходит для…

Все ингредиенты, которые я использовал для приготовления этого рецепта, не содержат следующих аллергенов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *