Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Творожный кекс с изюмом, пошаговый рецепт с фото

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной …

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно …

Такие творожные кексы выручат в самых различных ситуациях: когда хочется сладенького, но нет желания …

Помните  творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена …

Творожные кексы в силиконовых формочках получаются просто идеально! Никакого досадного подгорания …

Творожный кулич с шоколадной глазурью готовится значительно быстрее обычного, но при этом получается …

Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих …

Творожный пирог с персиками хорош тем, что его можно готовить в любое время года. В нашем рецепте мы …

Если хочется чего-то вкусненького к чаю, приготовьте такой творожный кекс с грушей! Это не займет …

Если хотите по-настоящему удивить близких и гостей дома, приготовьте кулич краффин с изюмом по …

Творожную пасху с изюмом традиционно готовят наши хозяйки в канун Светлого воскресенья Христова. …

Кекс творожный классический  придется по вкусу и взрослым и детям. Это очень простая и …

Кекс с изюмом — Есть, молиться и любить — LiveJournal

«Маленькие мальчики, с ревом отправляющиеся в школу, ревут потому, что едут в очень неприятное место. Лишь немногие плачут оттого, что расстаются с домом. И если вспомнить, что в детстве у вас высыхали слезы при виде имбирного пряника, а пирог с черносливом служил утешением за муки расставания с матерью и сестрами, то выходит, что и вам, мой друг и брат, не следует слишком уверенно рассуждать о своих тонких чувствах.»

Не давал покоя мне этот «пирог с черносливом». В книге упоминались пару раз «пироги с изюмом», например, в письме, которое писал из школы родителям юный Джордж Седли:

« …….
P. S. Передайте поклон маленькой Эмми. Я вырезываю для нее карету из картона. Пирог пришлите, пожалуйста, не с тмином, а с изюмом».

С изюмом же пирогом угощала своих посетителей и Бекки Шарп, точнее, на тот момент уже Бекки Кроули:

«Ребекка приняла эти комплименты с подобающей скромностью; в невзрачную квартирку, где она остановилась, она велела подать бутылку хереса и пирог с изюмом, угостила поверенных своих врагов, на прощание сердечно пожала им руки и отправилась на континент к мужу и сыну, дабы сообщить первому радостное известие о его освобождении.»

Можно было поступить просто – испечь какой-нибудь изюмный кекц, и все дела, я уже и рецепты кое-какие нашуршала, и уже даже выбрала один, но мысли все время возвращались к пирогу с черносливом. В конце концов, кексов с изюмом я пекла не так уж мало, а с черносливом почти ничего, поэтому в конце концов он, то есть чернослив, перевесил, и я уже почти совсем окончательно решила испечь что-нибудь с черносливом, и даже начала искать подходящие рецепты, и даже нашла один многообещающий, но тут меня осенило, и я решила заглянуть в оригинал, то есть в текст на английском языке – как многим известно, перевод не всегда бывает точен, и все muffins, buns и scones легким движением руки переводчика превращаются в «булочки» и «лепешки»; в качестве примера могу привести свой рассказ о йоркширских булочках. Я вдохновилась отрывком, в котором фигурировали «сдобные булочки», а оказалось, что в оригинале были “muffins”! В принципе, я могу понять переводчиков прошлого века, это сейчас мы с легкостью жонглируем словами «маффины» и «сконы», знаем разницу между shortbread и drop cookies, но тогда, пятьдесят или сколько там десятков лет, назад кто о них слыхивал, об этих нюансах, в нашей стране? Вот и подбирали что-то доступное для русского уха, глаза и понимания.

Посему я решила посмотреть, что же писал собственно автор произведения в том отрывке. И вот что обнаружилось:

«When you think that the eyes of your childhood dried at the sight of a piece of gingerbread, and that a plum-cake was a compensation for the agony of parting with your mamma and sisters; O my friend and brother, you need not be too confident of your own fine feelings.»

В оригинале был plum cake (к слову, когда я начала поиски пирога с черносливом, я искала prune cake). Начала искать british plum cake и…. и что же я нашла?

«Plums in old recipes mean currants rather than plums. Plum cakes were popular and there are a variety of recipes to choose from.» (отсюда)

«This is a traditional British plum cake, dating back to Victorian times and the word ‘plum’ refers to the currants, raisins and sultanas in the cake which were collectively and colloquially known as ‘plums’ at the time.» (отсюда)

Ха-ха! Вот так дела!

Для не владеющих английским поясню: в старину под словосочетанием plum cake (дословно – сливовый пирог, т. к. plum = слива) понимали кекс с… изюмом. А словом plums зачастую обозначали именно изюм, точнее, currants, то есть коринку (коринка – это сорт изюма, очень мелкий и ароматный). Переводчик опять сплоховал – перевел буквально, не покопавшись в истории.

Если бы я пошевелила мозгами активнее, можно было бы припомнить английский плумпудинг (plum pudding), в котором сплошной изюм (рецепты пудинга с черносливом мне тоже попадались, но преимущественно это рождественское лакомство бывает напичкано raisins, sultanatas и currants), сложить два и два, но я с ходу не догадалась, зато теперь мне и с пудингом все ясно.

Вот и получилось, что от кекса с изюмом мне не удалось отвертеться. Правда, планы все равно переменились, и вместо в некотором роде аскетичного изюмного пирога, который я собиралась испечь до начала своих изысканий, я испекла более насыщенный Plum Cake, поэтому, если вы еще не устали от моих россказней, предлагаю перейти непосредственно к делу.

Ничего революционного Plum Cake в себе не несет – это обычный кекс с сухофруктами и цукатами, пропорции продуктов могут разниться, в одном из рецептов в тесто добавлялся молотый миндаль, в общем, как гласит один из источников — there are a variety of recipes to choose from. Также прочла, что «Traditionally, this cake is unspiced, but you can add 1 tsp of mixed spice to make the basic mix suitable as a Christmas or birthday cake» — то есть традиционно эти кексы пекли без добавления пряностей, но можно и добавить их. Рецепт, на котором я остановилась, как раз предполагает наличие специй, а именно мускатного цвета и мускатного ореха; если у вас нет под рукой этих ингредиентов, можете их опустить. Рецепт, как утверждает источник, взят из книги «The Experienced English Housewife» («Опытная английская домохозяйка») авторства Элизабет Рэффэлд, опубликованной в 1769 г. Я приведу его в оригинале и укажу свои незначительные изменения.

— 1,7 кг сливочного масла
— 1,2 кг сахара
— 17 яиц
— 17 желтков
— 1,7 кг муки
— 15 г молотого мускатного цвета
— 15 г натертого мускатного ореха
— 450 мл бренди или белого вина
— 560 г коринки
— 560 г изюма
— цедра 2 ½ лимонов
— 450 г апельсиновых и лимонных цукатов
— 70 мл воды из цветков апельсина

Взбить масло в крем.

Добавить сахар, продолжать взбивать, пока смесь не побледнеет.

В другой миске взбить яйца и желтки. Добавить их в масляную смесь, перемешать.

Добавить муку и пряности. Вмешать в тесто бренди, сухофрукты, цукаты и апельсиновую воду, перемешать. Переложить тесто в смазанные маслом формы объемом по 750 мл.

180С, 45 минут.

Разумеется, я существенно сократила пропорции и пекла из расчета 1/8. Этого достаточно для получения большого кекса диаметром 20 см (я взяла именно круглую форму, т. к. в источнике упоминается, что г-жа Рэффэлд владела кондитерской, в которой продавались такие кексы, и были они именно круглыми). Муки, таким образом, я взяла 210 г, масла 165 (сократила немного), яиц взяла целых три — не хотела возиться потом с белками. В качестве «жидкой фазы» был коньяк, причем я сперва замочила в нем цукаты и изюм (только обычный, не коринку), а потом вылила в тесто все, что осталось. Апельсиновой воды у меня нет, я добавила в тесто немного растертого в пыль апельсинового цвета. Лимонную цедру не добавляла, т. к. не было лимона — на мой взгляд, кекс не слишком сильно пострадал.

Весьма недурственный кекс. Очень даже недурственный. Ароматный, вкусный, нашпигованный изюмом и цукатами — любителям подобной выпечки очень советую! Я положила мускатного ореха и цвета щедрой рукой, и в кексе достаточно явно слышны эти пряности, мне очень понравилось, это отличает его от многих прочих кексов — именно мускат тут хорошо.

Все это, как вы понимаете, для текущего раунда в gotovim_vmeste2.

История возникновения кекса. Тесто для кексов, маффинов, рецепты приготовления

Невероятно популярное кондитерское изделие с различными наполнителями называется кексом. История возникновения кекса уходит во времена существования Древнего Рима, в период развития которого было принято смешивать гранат, орехи, изюм и многие другие ингредиенты в ячменном пюре.

«Кекс» получил свое название в Средние века благодаря сочетанию старофранцузского «Frui» — фрукты и английского » Kechel« — пирог. Сегодня современный английский язык имеет аналоговое слово «Cakes», что в переводе означает «пирожные». По современному рецепту приготовления кекса, выпекают его обычно из дрожжевого или бисквитного теста. Наиболее распространенными начинками являются любые орехи, сухофрукты, джемы, варенья, свежие фрукты и даже овощи.

Историки утверждают, что особое распространение данный вид десерта получил в 16 веке. Это явление специалисты связывают с появлением сахарного песка, который поставлялся из американских колоний и способствовал долгому сохранению фруктов. Благодаря этому кексы стали излюбленным десертом многих европейских стран, в которых были свои традиционные ингредиенты этого блюда.

Тесто для кексов
Что касается теста кексов, то это отдельная история. Кто- то любит рыхлое маслянистое тесто, которое получается сытным и немного мокрым, другие же предпочитают выпекать плотное постное тесто практически без добавления масла или маргарина. На сегодняшний день наиболее популярной считается пшеничная мука, однако любители правильного образа жизни и полезного питания выпекают ароматные и вкусные кексы из кукурузной, ржаной, геркулесовой, гречневой муки.

Также кексы обычно выпекаются в специальной круглой форме с отверстием в центре. Готовый кекс обычно украшают сладким сливочным кремом, глазурью, посыпкой, а также свежими фруктами. Стоит отметить, что кексы отлично подходят как под утренний кофе, так и в качестве сладостей к чаю в течение всего дня.

Начиная с 16 века, традиционным десертом англичан считался кекс, который было принято подавать к завтраку и кушать исключительно в теплом виде со сливочным маслом. В России же кекс получил широкую популярность совсем недавно и известен многим кулинарам благодаря несложному рецепту приготовления.

Стоит отметить, что россиянам больше всего понравился кекс с изюмом. Именно этот рецепт получил широкую популярность, благодаря чему во многих местах общественного питания увидеть кексы с изюмом привычное дело.

Знаменитые английские маффины
Кексы маленького размера круглой формы называются маффинами, которые также пришли к нам из далекой Англии. Лежащее в основе названия «Маффины» английское слово Muffin появилось в Великобритании в начале XI века. Многие историки до сих пор спорят о первоначальном значении слова Muffin, в большинстве случаев значение этого слова связывают с похожим по правописанию и звучанию старофранцузским словом moufflet, которое переводилось, как «мягкий» и применялся для описания мягкости и качества хлеба.

Другие языковеды относят происхождение слова к исконному немецкому слову Muffen, которое означало «небольшой пирог». Современное название Muffins переводится буквально, как «булочка к чаю».

В Английской кухне принято выпекать маффины к традиционному чаю «Fiveo’clock». Современные кафе, рестораны предлагают бесчисленное количество разнообразных кексов, пирогов, маффинов. Однако привычные маффины или кексы, которые мы так радостно покупаем в кафе и магазинах далеки от английского традиционного десерта. Стоит отметить, что в России мы встречаем традиционную версию американских маффинов.

Настоящие английские маффины выглядят несколько иначе: это плоская лепешка, которая обжаривается перед подачей на стол на открытом огне. Подают английские маффины со сладким джемом или вареньем.

По традиционному рецепту английские маффины пекут из белой пшеничной муки, с добавлением сахара, дрожжей, а также соли. Для тех, кто не знает, пшеничная мука в Англии не отличается высоким качеством помола, поэтому хлебобулочные изделия быстро черствеют. Именно поэтому английские маффины принято подогревать непосредственно перед подачей.

Низкокачественная пшеничная мука натолкнула сообразительных англичан на приготовление тостов, которые также получили широкое распространение во всем мире.

Англичане очень любят традиции, поэтому английские маффины они также готовят по традиционному рецепту. Выпекают ароматные и вкусные маленькие кексы в печи или на специально организованных жаровнях, при этом не используя формы для запекания.

Тесто для маффинов изготавливалось на основе свежих дрожжей, поэтому заготавливать его следовало заранее. В этом случае чопорные англичане замешивали тесто за 6-8 часов до приготовления. В конце ХIХ века для выпекания маффинов были придуманы специальные кольца, так называемые «muffinrings». Их устанавливали на противне для получения ровных краев и правильной формы десерта.

Если заглядывать в историю появления рецепта маффинов, то стоит отметить, что изначально маффины считались пищей исключительно для домашних работников. Они готовились для слуг из оставшихся обрезков текста. Затем по мере использования и появления разнообразных вариантов исполнения маффинов, данное блюдо стало появляться и на столах у хозяев дома.

Таким образом, маффины получили широкое распространение по всей Англии, впоследствии -по всей Европе, а далее стали популярны и во всем мире. Маффины, изготавливаемые в Европе, очень похожи на традиционные кексы, которые в Северной Америке принято называть «Копейками» или маленькими кексиками.
Что касаемо приготовления маффинов в Северной Америке, тесто готовится без применения дрожжей. Пышность и увеличение объема теста достигается благодаря использованию соды или химического разрыхлителя, известного также, как пекарский порошок.

Именно поэтому в американских кулинарных книгах рецепты маффинов и кексов размещают в разделе бездрожжевых хлебобулочных изделий . Американские маффины принято выпекать в отдельных маленьких формочках из металла или силикона. Фирменным знаком американских маффинов также считается дополнительная бумажная розетка.

В качестве компонентов в американские маффины принято добавлять шоколад, орехи, фрукты, сыры, различные ароматные травы, овощи, а также ягоды.
Что касается современной версии рецепта маффинов, то она значительно отличается от традиционной. Американцы изменили рецепт, добавив всевозможные сиропы, ваниль, ягоды и варенье. Современный рецепт маффинов пользуется популярностью и в Европе. Однако существует традиция приготовления, которой пользуются даже сегодня. Приготовление теста для маффинов характеризуется основным принципом: сухие ингредиенты смешивать с сухими, а жидкие — с жидкими. Затем все быстро смешивается в единую смесь, в результате чего должно получиться густое тесто с комочками. При этом миксером пользоваться не следует, так как тесто в этом случае получится тяжелым.

Немецкий штоллен
Одним из разновидностей кекса является немецкий вариант приготовления кекса, который называется штоллен. Он имеет продолговатую форму, посыпанную пудрой, с большим количеством пряностей, орехов, цукатов, фруктов. По преданию штоллен изготавливали в виде новорожденного Иисуса, завернутого в белоснежную пеленку.
Рождественский кекс подобной формы сохранил свою форму на протяжении столетий. Поэтому его считают самым древним традиционным десертом Германии. Первое упоминание о Рождественском кексе появилось еще в 1329 году, в качестве праздничного блюда в дар епископу. По вкусу он совсем не напоминал вкус современного кекса, так как готовился в период поста. Каноны католической церкви позволяли использовать в качестве ингредиентов только растительные продукты питания. Поэтому основными ингредиентами были вода, овес и мука.

Вкус штоллена был не особо привлекательным, поэтому в 1430 году курфюст Эрнст Саксонский обратился к папе Николаю V с просьбой разрешить использовать масло при выпечке штоллена. В итоге он получил отказ, и только 1491 году церковь разрешила использование масла взамен на определенные выплаты в пользу церкви.

Разрешение масляного ингредиента изначально распространялось только на знать, но пекари с тех пор стали добавлять изрядное количество сливочного масла в тесто кекса, врезультате чего этот ингредиент стал традиционным.

Кексы с изюмом и мандарином рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для кексов с изюмом и мандарином на 4 порции :

Рецепт приготовления кексов с изюмом и мандарином по шагам

Печь кексы — это огромное удовольствие, потому что это быстро, просто и очень вкусно. В продаже существуют различные формы для выпечки кексов как классической круглой формы, так и разнообразные фигурные формочки, которые так нравятся детям. Приготовим необходимые для выпечки кексов с изюмом и мандарином ингредиенты и приступим к приготовлению.

Сперва сахар соединяем с подсолнечным маслом.

Добавляем яйца и слегка взбиваем с помощью миксера или венчика. Долго взбивать не стоит — надо просто соединить ингредиенты между собой.

Понемногу вводим в тесто муку, соль и соду. Лучше всего добавлять просеянную муку. По консистенции тесто будет напоминать густую сметану.

Добавляем в тесто промытый изюм, цедру и сок мандарина.

Готовое тесто перекладываем в формочки. При использовании силиконовых форм для выпечки не стоит забывать, что их смазывать не надо, а вытаскивать готовые изделия из таких форм одно удовольствие — они просто выпадают из нее.

Выпекаем кексы в нагретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут. Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой: если при протыкании изделия она остается сухой, то кекс готов. Готовый кекс имеет золотистый цвет и восхитительный аромат мандарина. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

17

2

112

534

Подсолнечное масло

0

100

0

899

Куриное яйцо

21

19

1

259

Поваренная соль

0

0

0

0

Сода пищевая

0

0

0

0

всего в блюде:

43

122

341

2609

всего в 1 порции:

11

31

85

652

всего в 100 граммах:

6

16

44

334

Похожие рецепты

Кексы с изюмом. Пошаговый фото рецепт

Давайте приготовим кексы с изюмом. Кекс — это вид пирога с особенным тестом, приготовленным на основе масла или маргарина и яиц, смешанным с изюмом, орехами, маком или цукатами и специями, выпеченный в большой прямоугольной или круглой с отверстием посредине форме, или же в маленьких порционных формочках. Сразу после выпечки кексы могут быть пропитаны ароматным алкоголем (коньяк, ром), они также могут быть украшены глазурью. Сегодня я предлагаю приготовить домашние кексы с изюмом. Рецепт таких кексов довольно простой, в их состав входят доступные продукты. А выпекать их можно в обычных металлических, металлических с тефлоновым антипригарным покрытием, силиконовых или даже бумажных формочках.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 ст. сметаны (15% жирности достаточно)
• 2 ч. л. уксуса
• 1 ст. сахара
• 250 гр. масла или маргарина
• 1 ч. л. соды
• ванильный сахар (1 пакетик)
• 50 гр. изюма
• 2 ст. муки
• сахарная пудра — по желанию

Для приготовления кексов с изюмом нам также понадобятся формочки для кексов — простые металлические, с антипригарным покрытием, бумажные или силиконовые.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты — отмеряем нужное их количество (так готовить кексы будет удобнее и быстрее). Муку просеиваем. Растапливаем масло или маргарин, остужаем.
2. Яйца разбиваем в глубокую посуду и соединяем с сахаром, взбиваем вилкой пока сахар не растворится.
3. Изюм промываем и замачиваем минут на 10 в горячей воде. Затем воду нужно слить, изюм слегка просушить салфетками.
4. К яйцам добавляем растопленный маргарин, перемешиваем.
5. В эту смесь вливаем сметану, размешиваем.
6. Добавляем соду, гашеную уксусом, и опять перемешиваем.
7. Всыпаем ванильный сахар, снова перемешиваем.
8. Частями всыпаем муку, вымешиваем до однородности. Тесто должно быть по густоте как густая сметана.
9. В тесто добавляем подготовленный изюм. Хорошо перемешиваем, чтобы изюм был распределен в тесте равномерно.
10. Формы cмазываем растительным маслом или маргарином, присыпаем мукой и заполняем тестом на 2/3. Даем им постоять мин. 10-15, чтобы выровнялась поверхность теста.
11. Ставим кексы в разогретую до 200º духовку, минут через 7 — как только поверхность кексов станет цвета кофе с молоком — убавляем до 170º. Выпекаем еще минут 20-25. Нужно отметить, что духовки у всех разные, да и формочки для кексов могут быть разного размера, поэтому за кексами во время выпекания нужно присматривать, чтобы не пригорели, а готовность дополнительно проверить, аккуратно проткнув зубочисткой или спичкой. Поверхность готовых кексов должна быть румяной и округлой, а поверхность зубочистки после протыкания кекса — сухой.
12. Формочки с готовыми кексами вынимаем из духовки и ставим на мокрое полотенце (если вы используете простые металлические формы), оставляем остывать.
13. Вынимаем кексы из формочек, как и двухцветный творожный веночек или творожную бабку, когда они полностью остынут (чтобы не сели). При использовании обычных металлических формочек, чтобы легче вынуть кексы, можно острым ножом пройти по их краю, вставляя нож в каждую выступающую грань формы или отделить от стенок при помощи зубочистки.
14. Посыпаем кексы через ситечко сахарной пудрой.
15. Готовые кексы с изюмом подаем к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте «Наш Рецепт»!

Шоколадный кекс с изюмом и бананами | ХозОбоз

Самое приятное в этом десерте то, что его совсем не сложно готовить, а благодаря новым и оригинальным добавкам каждый раз можно удивлять чем-то новеньким. Прежде чем перейти непосредственно к рецепту приготовления кекса с изюмом, по традиции, немного истории.

Кекс и его история

Само название кекс происходит от сочетания французского слова «frui»— фрукты и немецкого «kechel», что означает пирог. Позднее похожее слово обозначающее кондитерское изделие появилось и в английском языке — это слово «cake».

Абсолютно очевидно, что кексы существовали не всегда, а вот когда и как их придумали нам сейчас и предстоит выяснить. История создания этого рецепта уходит корнями еще во времена Древнего Рима. Тогда среди местного населения завелась традиция смешивать изюм, орехи, ягоды, гранат и другие ингредеиенты с ячменным пюре — в результате получалось что-то отдаленно похожее на кексы, по крайне мере по рецептуре и консистенции. А вот особенно популярен кекс стал в XVI веке, тогда когда появился сахарный песок и стало возможным приготовление различных фруктовых заготовок. Не для кого не секрет, что именно они и есть идеальной добавкой к любому кексу. Со временем стали появляться различные виды кексов, как правило, каждый был характерен для определенной местности и отличался своими неповторимыми ингредиентами. Так мир узнал о маффинах, штоленах и т. д.

Сегодня, в соответствии с современным рецептом кексы принято готовить из бисквитного или дрожжевого теста. Самыми же популярными начинками для кексов считаются изюм, орехи, ягоды, фрукты, а также варенье и шоколадная крошка. Кексы традиционно считаются лучшим дополнением к чаю или кофе. Что касается формы кексов, то самой традиционной принято считать круглую булочку небольшого диаметра, хотя сегодня часто встречаются варианты в виде небольших прямоугольников, а также крупные кексы которые перед употреблением следует нарезать прямоугольными ломтиками. В общем тут все дело вкуса и кулинарной идеи, ведь форма не главное — главное это вкус и сочность десерта. Как приготовить по-настоящему вкусный и воздушный кекс мы вас сегодня попробуем научить.

Кекс с изюмом — ингредиенты

• Масло сливочное — 250гр
• Яйца — 4 яйца (примерно 280гр)
• Мука пшеничная — 150гр
• Сахарная пудра — 250гр
• Крахмал картофельный — 140гр
• Какао порошок — 30гр
• Разрыхлитель для теста — 10гр или сода — на кончик ножа, обязательно погашенная лимонным соком
• Изюм — 200гр
• Лимон — 1 шт.
• Бананы — 200 гр
• Ром — примерно 1 ст. л.
• Ваниль — на кончик ножа или ванильный сахар — примерно 1 ч. л

Как приготовить кекс с бананами и изюмом

1. 1. Положите в миску нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и насыпьте туда же сахарную пудру
2. 2. Взбейте масло с пудрой миксером на средней скорости до получения пенистого крема
3. 3. Затем не прекращая взбивать в этот крем добавляйте яйца.
4. 4. Далее на пергамент следует просеять крахмал.
5. 5. Теперь просеянный крахмал следует ввести в тесто из масла и сахарной пудры.
6. 6. Все тщательно перемешайте.
7. 7. Теперь следует посеять на пергаментную бумагу муку, какао и разрыхлитель, что бы наш шоколадный кекс получился воздушным. Если используете соду, ее необходимо погасить лимонным соком и вводить в тесто, а не в сыпучие продукты.
8. 8. Необходимо выложить половину смеси на доску и соединив с мукой, какао и разрыхлителем, замесить тесто вручную.
9. 9. После добавить вторую половину теста и хорошо все перемешать еще раз.
10. 10. Добавить в тесто ваниль или ванильный сахар, для придания кексу его традиционного ванильного запаха.
11. 11. После того как все ингредиенты перемешаны следует добавить изюм.
12. 12. Очищаем бананы и нарезаем их мелкими кубиками.
13. 13. Бананы можно также полить ромом и сдобрить лимонной цедрой.
14. 14. Выложить бананы в тесто следом за изюмом.
15. 15. Разогрейте дузовку до 180 градусов и не лишним будет установить режим конвекции.
16. 16. Из указанных ингредиентов получится не один, а сразу два кекса. Поэтому можно оба сделать и с изюмом и с бананами, а можно сделать два: один банановый кекс, а другой кекс с изюмом.
17. 17. Берем две прямоугольных формы для кексов, смазываем их маслом и посыпаем мукой.
18. 18. Теперь выкладываем тесто, наполняя каждую форму не более чем на половину.
19. 19. Ставим кексы в горячую духовку и выпекаем в течение примерно 40 минут. Во время приготовления духовой шкаф нельзя открывать иначе кексы сядут.
20. 20. После того как пройдет 40 минут необходимо открыть духовку и проткнуть кекс зубочисткой, чтобы убедиться что он готов. Если зубочистка останется сухой — можно вынимать.
21. 21. Далее кекс необходимо достать из формы выложить на решетку, чтобы он остыл.
22. 22. Когда кекс остынет посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Можно также приготовить не большие, а много маленьких кексов. Для этого тесто необходимо разложить в силиконовую форму и запекать 15 минут при температуре 190 градусов. Также кекс можно готовить в микроволновке если в ней есть режим конвекции. Но имейте в виду, в этом случае для выпекания следует использовать только посуду для микроволновой печи. Кексы также с легкостью можно делать в хлебопечке. В этом случае все ингредиенты следует добавлять в прибор и давать ему возможность все тщательно перемешать, а затем просто установить режим для выпечки сладкого теста типа бисквит. Однако, по мнению ХозОбоз, тесто все же любит руки, поэтому даже небольшая часть работы сделанная руками значительно отразиться на качестве самого теста и его воздушности. Все дело в том, что когда вы месите руками лучше ощущаете консистенцию и тесто никогда не получится забитым или плохо вымешанным.

В любом случае, зная рецепт кекса, внезапно нагрянувшим гостям Вас сложно будет застать врасплох. Ведь Вы всегда сможете легко и быстро приготовить мини кексы к чаю — потратив на это всего минут 25. Кроме того, кекс никогда не наскучит ведь он всегда разный, а значит и удивлять Вы можете одним и тем же блюдом каждый раз как в первый раз. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и надеется на Ваши советы относительно оригинального приготовления кексов. Пишите — мы Вам всегда рады. Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Домашние кексы с морковным пирогом — Повар-новичок

Мягкие и влажные Домашние кексы с морковным пирогом сделаны полностью с нуля из тертой моркови и лучшей глазури из сладкого сливочного сыра.

Ищете еще веселые рецепты кексов? Попробуйте мои любимые кексы из красного бархата, кексы с клубникой и сливками и кексы с тыквой!

Рецепт кексов с морковным пирогом

Есть что-то в весне, что действительно вызывает у меня настроение морковного торта.Это один из моих любимых весенних рецептов. Сегодня я представляю вам эти восхитительные кексы с морковным пирогом. Они такие легкие и мягкие, а к тому же в них варенье с морковью, так что от этого полезно ?! Если не считать шуток, эти кексы легко приготовить. Самое сложное — дождаться, когда они остынут, чтобы вы могли добавить восхитительную глазурь из сладкого сливочного сыра! Как только вы попробуете их, я знаю, что вы добавите их в свою обычную ротацию!

Состав

Я разработал этот рецепт на основе одного из моих любимых рецептов тортов.Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука универсальная
• Сахар
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Корица
• Яйца
• Масло канолы
• Пахта
• Ваниль
• Морковь
• Грецкие орехи или пекан
• Изюм

Вы также можете настроить этот рецепт по своему вкусу! Если хотите, можете добавить кусочки ананаса. У меня не всегда есть их под рукой, но я время от времени бросаю их в тесто, чтобы использовать разные варианты.Если у вас есть золотой изюм, вы можете заменить его обычным изюмом. Кроме того, дилер выбирает тип орехов, которые вы хотите добавить. Грецкие орехи или пекан идеально подходят для этого рецепта!

Как приготовить кексы из морковного торта

Эти кексы с морковным пирогом очень просто приготовить, выполнив всего несколько простых шагов:

1. Сначала смешайте сухие ингредиенты в миске, затем взбейте их вместе
2. Затем взбейте вместе влажные ингредиенты и морковь
3. Добавьте морковную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.
4. Затем добавьте орехи и изюм.
5. Равномерно разделите тесто между вкладышами для кексов — убедитесь, что они заполнены примерно на 2/3, чтобы избежать просыпания во время выпечки!
6. Выпекайте около 14 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Как измельчить чарко

Я рекомендую натереть морковь в кухонном комбайне на мелкую терку. Если у вас нет кухонного комбайна, подойдет старомодная терка. Я бы не советовал использовать купленную в магазине морковь из спичек. Они более сухие и делают кекс более сухим. Я искренне верю, что свежая тертая морковь — это лучший способ, вы сможете ощутить свежесть конечного результата.

Если у вас остались остатки моркови, сохраните их, чтобы приготовить мой любимый рецепт пирога Easy Shepherd’s!

Глазурь из сливочного сыра

А теперь перейдем к самой восхитительной глазури из сливочного сыра! Эта глазурь из сливочного сыра — идеальное сочетание для этих кексов с морковным пирогом.Пикантность глазури из сливочного сыра помогает сбалансировать сладость моркови. Только постарайтесь не есть глазурь, пока не успеете заморозить кексы! Это действительно так хорошо!

Для приготовления глазури из сливочного сыра:

• Взбить сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы
• Добавьте ваниль и соль, затем добавьте сахарную пудру отдельными порциями и перемешайте до однородности.
• Если глазурь слишком густая, вы можете добавлять по столовой ложке молока за раз, чтобы сделать ее разбавленной
• Если глазурь слишком тонкая, можно добавить больше сахарной пудры — стакана за раз

Советы по украшению кексов из морковного торта

Есть столько способов украсить морковные торты! Вихревой глазури из сливочного сыра более чем достаточно, но если вы хотите немного повеселиться, вот несколько моих любимых идей:

• Используйте оранжевые конфеты Reeces Pieces и зеленую леденцовую дольку лайма, чтобы создать морковь (как показано на изображении выше).
• Покрасьте глазурь из сливочного сыра апельсиновой и зеленой глазурью и добавьте морковь поверх сливочного сыра.
• Заморозьте верх кексов ровным слоем и выложите морковь в центр, как если бы она была посажена в глазури, а затем добавьте сверху кудрявую петрушку, как траву.

Как хранить морковный торт, кексы

Если до того, как вы подадите эти кексы с морковным пирогом, пройдет больше нескольких часов, их нужно будет хранить в холодильнике, так как они покрыты глазурью из сливочного сыра.Перед подачей на стол дайте кексам остыть до комнатной температуры для лучшего вкуса и текстуры.

Эти кексы с морковным пирогом идеально подходят для приготовления, когда у вас есть лишняя морковь. Я готовлю этот рецепт много лет. Он всегда получает восторженные отзывы, и я даже обратил людей, которые клянутся, что не любят морковный пирог. Этот рецепт действительно хорош! Надеюсь вам нравится!

Выход: 24 больших кекса.

Морковный торт Кексы

Мягкие и сочные домашние кексы с морковным пирогом сделаны полностью с нуля из настоящей тертой моркови и самой лучшей глазури из сладкого сливочного сыра.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 2 стакана сахарного песка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 1/2 чайных ложки корицы
• 4 яйца, взбитые
• 1 стакан рапсового масла
• 1/2 стакана пахты
• 1 чайная ложка ванили
• 3 стакана мелко нарезанной моркови
• 3/4 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан
• 3/4 стакана изюма
• 1 партия домашней глазури из сливочного сыра

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и заполните форму для кексов вкладышами.Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу
   и взбейте. Отложите в сторону.
3. В другой миске среднего размера взбить яйца до образования пены. Вмешайте масло канолы, пахту и ваниль. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешайте, чтобы полностью перемешать. Добавьте морковь, грецкие орехи и изюм.
4. Разделите тесто на подложки для кексов и выпекайте примерно 13-15 минут или пока зубочистка
   , вставленная в центр, не выйдет чистой.
5. Полностью остыть и заморозить по желанию с глазурью из сливочного сыра!

Банкноты

По этому рецепту также можно сделать торт 13×9. Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт кексов с изюмом и тыквой | Доктор Макдугалл

Тыквенные кексы с изюмом

Автор: шеф-повар AJ
Хотя многие считают тыкву сезонной едой, консервированная тыква доступна круглый год. В дни, когда у вас нет времени готовить овсянку, вы можете попробовать эти влажные вкусные кексы на завтрак.

Служит: 12 кексов

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 45 мин.