Энчиладос что это такое: что это такое, рецепт с фаршем пошагово, фото и видео

Содержание

что это такое, рецепт с фаршем пошагово, фото и видео

Мексиканская кухня имеет множество вкусных и оригинальных блюд. Но энчиладос заслуживает особого внимания. Готовится такое блюдо достаточно просто, ведь, по сути, это простая тортилья с различной начинкой. Лепешку можно приготовить из любой муки либо заменить на обычный лаваш. Что касается начинки, то она может быть вегетарианской или с мясом.

Овощной энчиладосС тем, что это такое и что из себя представляет энчиладос, разобрались, теперь стоит рассмотреть самые популярные рецепты.

Довольно часто мексиканцы в своих национальных блюдах используют бобовые культуры. Для приготовления вегетарианского энчиладос потребуются следующие ингредиенты:

- мускатная тыква – 350 г;

- твердый сыр – полторы чашки;

- консервированная фасоль – 425 г;

- авокадо – 1 шт;

- оливковое масло – 20 г;

- перец чили – 350 г;

- репчатый лук – ? чашки;

- йогурт – ? чашки;

- сметана – 1 чашка;

- кинза.

Этапы приготовления:

  1. Для начала разогревают духовку до 200 градусов. Далее мякоть тыквы нарезают крупными кубиками, перчат и солят, поливают оливковым маслом и запекают 20 минут в духовке.
  2. В другой емкости смешивают остывшую запеченную тыкву, фасоль, кинзу и порезанный репчатый лук. 
  3. Далее из измельченного перца чили и йогурта готовят соус.
  4. Теперь берут тортилью кладут начинку, посыпают тертым сыром и сворачивают рулетиком. 
  5. В форму для выпечки наливают половину соуса и выкладывают тортильи швом вниз. Все заливается остальным соусом и щедро посыпают натертым сыром.
  6. Разогревают духовку до 180 градусов и выпекают 30 минут.

Чтобы рецепт получился полным, необходимо правильно подать энчиладос, для этого тортильи должны немного остыть, далее их выкладывают на тарелку, поливают сметаной и украшают дольками авокадо.

Энчиладос с курицейМексиканцы готовят энчиладос чаще всего именно с курицей. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

- куриное филе – 1 кг;

- твердый сыр – 400 г;

- чеснок – 6 зубчиков;

- лук – 2 шт;

- перец чили – 2 шт;

- помидоры – 2 шт;

- сахар – 8 г;

- сметана – 80 мл;

- растительное масло – 140 мл;

- кинза;

- красный и черный молотый перец;

- соль.

Рассмотрим, как готовится энчиладос с курицей пошагово:

  1. Куриное филе необходимо порезать кубиками и обжарить на сковороде около 10 минут.
  2. К порезанной курице добавляют красный молотый перец и снимают с огня, добавляя сметану.
  3. Теперь нужно приготовить соус: порезанный лук соединяют с перцем чили и измельченным чесноком. Все это обжаривают около 3 минут.
  4. С помидорок снимают кожицу и измельчают. Добавляют их вместе с сахаром, солью и перцем к луку. Все снова обжаривают около пяти минут. 
  5. Теперь берут тортилью выкладывают на нее начинку, посыпают тертым сыром и сворачивают рулоном. Вместо тортильи можно использовать лаваш, но его предварительно разрезают на несколько частей.
  6. В форму для запекания выливают часть соуса, укладывают на него рулетики и снова заливают соусом.
  7. В разогретой до 180 градусов духовке выпекают около 15 минут.
Когда энчиладос немного остынут, их можно подавать к столу.

Энчиладос с фаршемПриготовить такое вкусное и сытное блюдо, как энчиладос с фаршем, очень просто.

Ингредиенты:

- говяжий фарш – 400 г;

- чеддер – 150 г;

- протертые томаты – 0,5 кг;

- лук;

- сушеный перец – 1 шт;

- бульон – половина стакана;

- сметана – 50 мл;

- соль;

- растительное масло – 17 г;

- сладкий перец;

- зеленый лук;

- молотый кориандр.

Поэтапное приготовление:

  1. Репчатый лук необходимо мелко нашинковать и обжарить на сковороде. 
  2. Далее к луку добавляют говяжий фарш и продолжают обжаривать до того момента, пока фарш не поменяет цвет.
  3. Теперь можно добавлять нарезанные овощи и различные специи. Всю смесь тушат под крышкой на умеренном огне около получаса.
  4. Тортильи или лаваш начиняют и сворачивают рулетиком.
  5. Готовые рулеты укладывают в форму и заливают соусом.
  6. Все это покрывается тертым сыром со сметаной.
  7. Выпекают в разогретой до 200 градусов духовке. Когда на поверхности образуется румяная корочка, блюдо готово.
Энчиладос с фаршем подают к столу охлажденным с мелко порезанным зеленым луком.

Энчиладос с говядиной и сыромТакое блюдо готовится очень быстро, а получается невероятно сытным.

Ингредиенты:

- мраморная говядина – 700 г;

- чеснок – 4 зубчика;

- лук – 200 г;

- помидорки черри – 180 г;

- паста томатная – 60 г;

- кукуруза консервированная – 2 банки;

- сыр – 200 г;

- сахар;

- соль;

- подсолнечное масло;

- кумин молотый.

Приготовление:

  1. Помидоры необходимо нарезать дольками, а потом еще раз каждую дольку разрезать пополам. Чеснок нарезается крупно, лук – полукольцами.
  2. Твердый сыр натирается на крупной терке.
  3. Мраморную говядину нарезают кусочками и обжаривают около двух минут на сильном огне.
  4. Далее к говядине добавляют лук, перец, кумин и соль. На среднем огне обжаривают еще две минуты.
  5. Теперь добавляют измельченный чеснок и томатную пасту с щепоткой сахара. Тушат еще около трех минут и снимают с огня.
  6. В эту же смесь добавляют одну часть натертого сыра и кукурузу. Все тщательно перемешивают.
  7. На тортилью или лаваш выкладывают помидоры, сыр и начинку.
  8. Сворачивают рулетиком или конвертиком, защипнув края зубочистками. 
  9. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Подают к столу энчиладос теплым с рубленой зеленью.

Видео по теме статьи

Энчиладос рецепт – основные блюда.

«Еда»

Куриное филе 4 штуки

Тортильи 6 штук

Консервированная кукуруза ½ банки

Красная консервированная фасоль 1 банка

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Сметана 15%-ная 250 г

Измельченные помидоры в собственном соку 400 г

Сыр 250 г

Перец чили по вкусу

Красный сладкий перец 1 штука

Гуакамоле по вкусу

Запеченные куриные энчиладос под сыром рецепт – европейская кухня: основные блюда.

«Еда»

Филе сибаса на коже 3 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Оранжевый сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Баклажаны 1 штука

Цукини 1 штука

Красный лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Помидоры 1 штука

Лук-порей 2 стебля

Рыбный бульон 300 мл

Оливковое масло 100 мл

Сливки 33%-ные 100 мл

Петрушка 20 г

Белое вино 200 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Энчиладос что это такое - BookCooks.

ru

Очень вкусное традиционное блюдо мексиканской кухни стало постоянным на столе моей семьи. Готовится энчиладас очень просто. Его любят те, кто обожает остренькое, хотя можно обойтись и без острого перца.

Начинки могут быть разные — овощные, мясные, грибные, какие пожелаете.

Количество ингредиентов зависит от вашей формы для запекания. У меня 22 см на 22 см.

Ингредиенты:

  • Фарш любой — 800 г.,
  • Помидоры в собственном соку или том.паста разведённая водой — 400 г.,
  • Лук репчатый средний — 1 шт.,
  • Чеснок — 2-3 зубка,
  • Сыр, который плавится — 300 г., у меня Гауда,
  • Лаваш домашний — 7 шт.,
  • Зелень, у меня петрушка или кинза.
  • Перец чёрный молотый, перец чили молотый, кориандр молотый, зира, орегано — по вкусу. Сахар, соль по вкусу.
  • Растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

Лаваши я всегда пеку заранее до приготовления энчиладаса. Пропорции для лавашей, выход 13 шт.

  • Мука высший сорт — 3 стакана или 480 г., + 50 г на подсыпку,
  • Вода ледяная — 1 стакан или 250 мл.,
  • Растительное масло — 100 г.,
  • Соль — 1 ч.л.

Этим рецептом поделилась со мной соседка армянка. Мне нравятся, т.к. они не ломаются, а очень эластичные и долго хранятся.

  1. Всыпать муку в ёмкость, сделать в ней углубление, добавить растительное масло, соль и влить ледяную воду. Замесить ложкой тесто, а потом вымесить хорошо руками.
  2. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть не меньше 3 часов.
  3. Затем тесто разделить на 2 части для удобства и с каждой части сделать жгут.
  4. Нарезать тесто на кусочки размером с куриное яйцо, раскатать.
  5. Разогреть сковородку и без масла выпекать на ней лаваши.

Главное не пересушить, немного начали пузырится, переворачивайте. Складывать на ровную тарелку по размеру лаваша. Когда все будут готовы, тарелку с лавашами положить в полиэтиленовый пакет, чтобы они пропотели — они готовы. Отлично хранятся в холодильнике, в том же пакете.

С лавашами разобрались. Теперь самые лёгкие процессы.

Приготовим томатный соус.

  1. Обжариваем на растительном масле резаный лук, добавляем томаты, перец чили, резаный мелко чеснок, молотый кориандр, соль, сахар по вкусу.
  2. Прогреваем соус 5-7 минут — готов! Далее обжариваем фарш в течении 15 минут, солим по вкусу, добавляем остальные специи, прогреваем их ещё 5 минут.
  3. Я добавила в фарш зелень петрушки, она у меня была мороженная.

Начинка готова! Начинаем собирать.

Берём лаваш, выкладываю на центр мясную начинку, сверху щедро посыпаю тёртым сыром. Заворачиваю лаваш в трубочку, это просто.

Так проделываю и с остальными. В подготовленную форму для запекания, выкладываю часть томатного соуса. И аккуратно на него завёрнутые лаваши.

Выкладываем вторую часть томатного соуса.

Выпекаем энчиладас при 180° чтобы расплавился хорошо сыр. Подавать горячими со сметаной, сверху посыпать зеленью.

Сказать, что вкусно — это ничего не сказать…ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Мексиканская энчилада (enchilada — «приправленная соусом чили») — тонкие лепешки тортильи с начинкой, которые сворачиваются трубочкой и запекаются под острым соусом. Начинка может быть любой, чаще всего используется куриное мясо, яйца, овощи или грибы. Наш рецепт энчиладас с курицей, в томатном соусе под сыром.

Для этого блюда нам понадобятся лепешки тортилья. Конечно же, их можно купить в магазине, но еще лучше научиться готовить своими руками — домашние тортилья вкуснее, готовятся просто, а главное у вас всегда будет свежая выпечка, эластичная и мягкая, не пересушенная. Лепешки для этого рецепта лучше готовить из пшеничной муки тонкого помола (или с добавлением совсем небольшого количества кукурузной муки), чтобы тортилья не крошились, когда вы будете заворачивать начинку.

В качестве начинки будем использовать куриный фарш (лучше всего смешанный, из грудки и бедер, так получится сочнее). Для соуса понадобятся томаты в собственном соку, сладкий болгарский перец и чили, репчатый лук и чеснок. Вы можете также добавить кукурузу или красную фасоль. Остроту блюда можно регулировать, при этом не забывайте, что вы готовите блюдо мексиканской кухни, поэтому все же лучше сохранить огонек. Если блюдо получится слишком обжигающим, то подавайте энчилада со сметаной, она сбалансирует вкус и снизит градус остроты.

Ингредиенты

  • тортилья – 5 шт. диаметром 25 см
  • куриный фарш – 500 г
  • сыр твердый – 250 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • томаты в собственном соку – 400 г
  • томатная паста – 1 ст. л. с горкой
  • перец чили – 1-2 шт.
  • острый молотый перец – 0,5 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • орегано сушеный – 1 ч. л.
  • молотые зерна кориандра – 0,5 ч. л.
  • зира (кумин) – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 5 ст. л.
  • петрушка – для подачи
  • пшеничная мука в/с – 250 г
  • соль – 1 ч. л.
  • маргарин, сливочное масло или свиной смалец – 4 ст. л.
  • теплая вода – 100-130 мл

Приготовление

Чтобы приготовить энчиладас с начинкой, нам потребуются тонкие лепешки под названием тортилья — как приготовить своими руками? Для этого просеиваем в миску муку, добавляем соль и растопленный маргарин (сливочное масло, свиной жир), затем вливаем тонкой струйкой теплую воду и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут «отдыхать», после чего делим на 8 порций, раскатываем до диаметра 25 см и выпекаем на сухой горячей сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны. Тортилья нужно сразу же завернуть в пакет, чтобы не подсыхали. Я использовала 5 лепешек, остальные можно заморозить.

Для соуса чистим лук и чеснок от шелухи, измельчаем небольшим кубиком. Перчики чили вычищаем от семян, рубим как можно мельче. Сладкий болгарский перец (любого цвета) также чистим и нарезаем кубиком. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассируем овощи 5 минут, помешивая.

Как только лук и перец станут мягкими, добавляем в сковороду протертые консервированные помидоры (можете нарезать их мелким кубиком, но без шкурки), а также ложку томатной пасты. Кладем соль и сахар, красный молотый перец, перемешиваем и даем прокипеть 10 минут. Соус для энчиладас готов.

В другой сковороде разогреваем 3 ложки растительного масла и обжариваем на нем куриный фарш — на среднем огне, без крышки, попутно разбиваем комочки вилкой. Мясо должно стать золотистого цвета и дойти до полной готовности, в среднем процесс займет минут 10-15. К обжаренному фаршу добавляем соль по вкусу, орегано, зиру и кориандр (можно использовать готовую смесь специй для мексиканских блюд). Обжариваем все вместе пару минут, чтобы специи лучше раскрыли свой чудесный аромат.

Вливаем в начинку 3-4 ложки острого томатного соуса, перемешиваем и убираем сковороду с плиты — начинка из куриного фарша готова. Измельчаем на крупной терке сыр (подойдет любой твердый или полутвердый сорт).

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. В форму для запекания вливаем половину острого соуса.

На лепешку-тортилью выкладываем примерно 3 ложки начинки и присыпаем сыром. Сворачиваем лепешку в трубочку и выкладываем в форму не очень плотно и обязательно швом вниз.

Когда все энчилады будут уложены в форму, заливаем сверху оставшимся соусом, сверху посыпаем оставшимся сыром.

Отправляем форму в горячую духовку и запекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится полностью.

Энчиладас с курицей, запеченный в духовке, немного остужаем и подаем порционно к столу, обязательно в теплом виде, присыпав сверху рубленой петрушкой (или кинзой). Сверху можно полить сметаной, чтобы умерить остроту.

Энчила́да (исп. enchilada) дословно "приправленная соусом чили"— традиционнoe блюдо мексиканской кухни. "Энчилада" представляет собой тонкую лепёшку из кукурузной или пшеничной муки, в которую завёрнута начинка, запеченная под острым соусом с сыром. Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), но может состоять и из яиц или овощей. Вместо сладкого перца, к мясу можно добавить кукурузу или красную фасоль. Первый раз попробовал это блюдо когда гостил у друга в Калифорнии. Там довольно много иммигрантов из Мексики ну и ресторанов соответственно.
Остроту блюда конечно же можно регулировать за счет количества перца чили в соусе. Но он обязательно должен там присутствовать, Даже название обязывает все таки. Как правило я добавляю два, у нас в семье все огнееды, включая детей. В рецепте просто решил пожалеть наших уважаемых читателей 🙂

Ингредиенты рецепта энчилады

Как приготовить энчиладу, пошаговый рецепт с фото

Продукты которые понадобятся:

Начать лучше с нарезки всех ингредиентов для начинки и соуса, чтобы потом не отвлекаться.

На разогретом в сковороде растительном масле пассеруем сначала овощи, затем добавляем фарш, специи и тушим почти до готовности (не забудьте что блюдо еще будет доходить в духовке. ) Даем слегка остыть.

Кладем тортилью, выкладываем примерно 3 ст. л начинки и присыпаем сыром.

Сворачиваем лепешку трубочкой, края не закрываем.

Выкладываем наши "трубочки" в подходящую для запекания форму (у меня стеклянная). Не очень плотно и обязательно швом вниз!

С соусом все просто. Снова пессеруем на масле все игредиенты, добавляем сахар, специи, томатную пасту. Подливаем горячей воды и провариваем несколько минут.

Поливаем наши тортильи соусом и посыпаем сыром (обычно пользуюсь двумя формами, здесь 5 штучек и маленькая с тремя). Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут.
Bon appétit!

Энчиладос с курицей в лаваше

Описание приготовления:

Энчиладос — сытное, полноценное второе блюдо. Его можно подать в холодном виде, в качестве закуски. Выбирайте по вкусу!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Разогрейте в сковороде 60 мл. растительного масла. Обжарьте до мягкости произвольно нарезанный лук.

Когда лук станет мягким и начнёт зарумяниваться, добавьте грибы. Обжаривайте до выпаривания жидкости.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте к обжаренным луку и грибам куриное филе. Посолите, добавьте перец. Обжаривайте 5 минут.

Перец очистите от семян. Нарежьте мелким кубиком.

Добавьте перец в сковороду и обжаривайте 5 минут, помешивая.

Добавьте 1 ст.л. томатной пасты, измельченный чеснок. Перемешайте. Прогрейте в течение 3-4 минут.

Начинка готова.

Сделайте соус. В половине стакана воды разведите 2 ст.л. томатной пасты.

Разогрейте столовую ложку растительного масла, всыпьте одну столовую ложку муки. Перемешайте.

Влейте разведенную томатную пасту. Добавьте еще половину стакана воды. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Нагревайте на умеренном огне. Когда начнёт "плюхать", сразу же снимайте.

Лаваш разрежьте на листы. Размер учитывайте исходя из формы в которой вы будете запекать.

Сделайте рулетики. Отступив немного от края, на лист лаваша, выложите 3 ст.л. начинки.

Скрутите рулетик.

На дно формы налейте 1/4 часть приготовленного соуса. Выложите подготовленные рулетики с фаршем.

Сверху рулетики смажьте оставшимся соусом, присыпьте натертым на крупной терке сыром. Поставьте запекаться на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Учитывайте особенности своей духовки!

Через указанное время достаньте энчиладос из духовки.

Разложите порционно и подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!

рецепт и способы приготовления блюда

Среди традиционных блюд мексиканской кухни особого внимания заслуживает энчиладос. Рецепт его приготовления предельно прост. По сути, это обычная тортилья с начинкой. Причем сама лепешка может быть сделана как из пшеничной, так и из кукурузной муки. Для начинки обычно используется мясо (чаще всего куриное), но порой в нее также добавляют яйца, зелень или овощи.

Вегетарианские энчиладос

Мексиканцы для приготовления своих национальных блюд очень часто используют различные бобовые культуры. В любом местном кафе можно заказать себе энчиладос, рецепт приготовления которого предусматривает наличие следующих основных ингредиентов: на 8 тортилий 350 грамм мускатной тыквы, полторы мерные чашки сыра, 425 грамм черной консервированной фасоли, 1 авокадо, 15-20 грамм оливкового масла, 340-350 грамм перца чили, по ¼ чашки йогурта и репчатого лука, полторы столовые ложки измельченной кинзы и чашка сметаны.

Как же делается энчиладос? Рецепт состоит из нескольких последовательных шагов:

  1. Для начала нужно хорошо разогреть духовку. Температура в ней должна быть не менее 205 градусов.
  2. Мякоть тыквы порезать крупными кубиками, посолить, посыпать перцем, полить маслом и запекать минут 20 в духовом шкафу, разложив продукты на противне, пока они не станут мягкими.
  3. В отдельной тарелке смешать фасоль, кинзу, запеченную тыкву и мелко порезанный лук.
  4. В другой посуде приготовить соус из йогурта и измельченного чили.
  5. На каждую тортилью положить часть приготовленной начинки, посыпать ее заранее натертым сыром и свернуть рулоном.
  6. На дно формы для выпечки вылить половину соуса.
  7. Уложить в нее тортильи с начинкой так, чтобы шов находился внизу.
  8. Залить все это остатками приготовленного соуса и посыпать сыром.
  9. Запекать в течение как минимум получаса при температуре 175 градусов.

Получаются очень сочные и ароматные энчиладос. Рецепт будет неполным, если блюдо подать неправильно. Сначала тортильи надо слегка остудить, а затем положить их на тарелку, полить сметаной и украсить дольками мякоти авокадо. В случае если этих продуктов нет, то достаточно будет и одного соуса.

Мексиканские роллы с курицей

Чаще всего мексиканцы готовят энчиладос с курицей. Для такого блюда понадобится следующий обязательный набор продуктов: 2 куриных филе (500 грамм), 3 зубка чеснока, 200 грамм сыра, луковица, 8 тортилий (или 2 тонких лаваша), стручок перчика чили, 2 помидора, 4 грамма сахара, 7 веточек кинзы, 40 миллилитров сметаны, по полтора грамма черного и красного молотого перца, 70 миллилитров масла растительного и 8 грамм соли.

Готовится такой энчиладос очень просто:

  1. Сначала филе надо порезать на кусочки, а потом слегка обжарить его 10 минут на сковороде.
  2. Добавить к мясу красный перец, перемешать, а затем снять с плиты и залить сметаной.
  3. Приготовить соус. Для этого соединить порезанный кубиками лук с измельченным чесноком и перцем чили. Смесь слегка обжарить не более 3 минут.
  4. Добавить измельченные томаты (предварительно снять с них кожицу), черный перец, сахар, соль. Смесь пассеровать 5 минут.
  5. На тортильи положить часть начинки, посыпать ее сыром, а после этого свернуть в виде рулета. Если используется лаваш, то предварительно каждый из них надо разрезать на 4 части.
  6. В форму залить часть соуса, уложить заготовки, полить остатками смеси.
  7. Запекать в духовке минут 10 при температуре 180 градусов.

Приготовленные таким образом энчиладос можно будет кушать, как только они немного остынут.

Тортильи с фаршем

Проще всего готовить энчиладос с фаршем. Для работы нужны будут следующие компоненты: 8 тортилий из кукурузы, 0,5 килограмма протертых томатов, луковица, 1 сушеный перчик, соль, полстакана бульона, 50 миллилитров сметаны, 150 грамм тертого чеддера, 17 грамм масла растительного, стручок сладкого перца, 4 перышка зеленого лука, половина чайной ложки молотого кориандра и 400 грамм говяжьего фарша.

Технология приготовления:

  1. Лук очистить, покрошить и пассеровать на сковороде.
  2. Добавить к нему фарш и продолжать обработку, пока он не поменяет цвет.
  3. В кипящую массу положить произвольно измельченные овощи, специи и тушить полчаса под крышкой.
  4. Охлажденным соусом начинить тортильи. Каждую из них свернуть рулетом.
  5. Заготовки уложить в форму и полить остатками соуса.
  6. Покрыть их смесью тертого сыра и сметаны.
  7. Запекать в духовке при температуре 220 градусов. На поверхности должна образоваться румяная корочка.

Перед подачей на стол охлажденные рулеты можно посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Тортилья с курицей и грибами

Мексиканское блюдо энчиладос можно приготовить и со смешанной начинкой. Например, к традиционной курице можно добавить грибы. С такой начинкой блюдо получится не просто оригинальным, но еще и очень вкусным. Сначала надо подобрать необходимые продукты.

Для соуса: 1 луковица, 5 зубков чеснока, 2 стручка перца чили, 10 грамм сахара, 400 грамм томатов в собственном соку, по ½ чайной ложки соли и молотого перца, 40 миллилитров масла растительного.

Для начинки: 900 грамм куриного фарша, по 400 грамм шампиньонов и сыра чеддер, немного соли, кориандра, зиры и орегано, 40 миллилитров масла растительного и половина чайной ложечки молотого перчика чили.

Весь процесс можно условно разделить на 5 стадий:

  1. Для соуса сначала нужно мелко покрошить перцы, предварительно удалив из них семена. Добавить к ним измельченный лук с чесноком и обжарить полученную смесь в течение 5 минут. Потом ввести томаты, специи и тушить еще минут 6-7.
  2. Начинка готовится тоже очень просто. Надо покрошить грибы, а затем обжарить их в масле вместе с фаршем, пока не выпарится вся влага (10 минут). Затем добавить специи и тушить еще минут 5.
  3. На каждую тортилью положить по 3 ложки начинки, посыпать тертым сыром и кинзой, а потом свернуть все это рулетом.
  4. Заготовки в виде трубочек уложить на противень. После этого их снова надо посыпать сыром.
  5. Запекать 20 минут в духовке при 180 градусах, пока поверхность изделий не зарумянится.

Готовые энчиладос в тарелке можно обильно посыпать зеленью.

Настоящие мексиканцы любят погорячее

Шеф-повар ресторана "Звезда шерифа" Константин Балаханов надел мексиканскую шляпу вместо поварского колпака. На сцене "Национального кулинарного театра" некоммерческого партнерства "Академия гостеприимства" прошел мастер-класс по техасско-мексиканской кух

Шеф-повар ресторана "Звезда шерифа" Константин Балаханов надел мексиканскую шляпу вместо поварского колпака. На сцене "Национального кулинарного театра" некоммерческого партнерства "Академия гостеприимства" прошел мастер-класс по техасско-мексиканской кухне.

Под музыку Tito & Tarantula границы между Мексикой, Техасом и Россией как-то незаметно размылись. Константин признался, что занимается изучением мексиканской кухни немногим больше года и потому пока еще очень радуется, всякий раз обнаруживая "новый проход". Приступая к обучению кухне, Константин заодно прошелся и по иностранным языкам, предупредив зрителей, что ему будут ассистировать две махи. Не потому "махи", что зовут их Мариями, а потому, что "маха" по-мексикански -- "девушка". А "мачо", соответственно, "мужчина". Как настоящий мачо, всю "грязную" работу (не только в прямом смысле типа мытья посуды, но и в переносном -- что-то принести, взбить соус, уложить готовое) он тут же переложил на хрупкие плечи "мах", оставив себе лишь творчество. Впрочем, это было вполне оправданно, ибо за 1,5 часа он собирался (забегая вперед: и ему это удалось) приготовить восемь блюд. "В Мексике едят не только кактусы, -- уверял он пришедших поучиться поваров. -- Но и кактусы тоже: например, кивино". Экзотическим фруктом под названием кивино Константин украсил салат "Ака-Пульке" из копченой утиной грудки, авокадо, помидоров и мандаринов со специями и соусами. "Есть такой город Акапулько, но назван в честь напитка "пульке", -- просвещает Константин. -- Это такая бражка из кактусов, в Мексике ее пьют даже дети". Не очень экзотический фрукт авокадо ("все его знают, он продается как картошка") пригодился и для соуса "Гуакомоле", подходящего к любому блюду мексиканской кухни. Для его приготовления Константин использовал готовую смесь Guakamole Mix Santa Maria Spicy World: специй в мексиканской кухне используется много, а правильно смешать их удается не каждому. "Мне повезло, -- радуется Константин. -- Санта Мария уже все смешала за меня, замариновала перец "халапеньо" и приготовила соусы Taco, Mexican Special". По мнению шеф-повара "Звезды шерифа", специй не надо пугаться: эксперименты приветствуются, а излишнюю остроту можно снимать сметаной. "Мексиканская кухня очень интересна, -- говорит Константин. -- Но ее нужно адаптировать: такое количество перца наш язык просто не воспринимает". Кроме того, именно специи (кориандр, перец, имбирь, кумин, орегано и пр.) обеспечивают различия в блюдах: "Все эти фахитас, бурритос, энчиладос вроде как одинаковые: почти одни и те же продукты, завернутые в одинаковые тортильи. Но специи-то разные!" Тортильи -- это тонкие пшеничные лепешки, в которые в Мексике заворачивают смесь овощей и мяса. Чтобы тортильи лучше сворачивались, их нужно слегка поджарить и заворачивать, пока они не остыли. Именно так Константин подавал и "Фахитас с курицей", и "Бурритос из говядины с чили", и "Энчиладос со свининой". Небольшое отличие бурритос от фахитас -- томатная паста в качестве соуса-приправы, "а от себя я добавил еще сливочное масло, -- признается Константин. -- Это по-европейски: вряд ли простой техасский крестьянин вот так запросто добавит сливочное масло в бурритос". Говядину Балаханов готовил в двух вариантах: горячее блюдо "Чили кон Карне" и холодную закуску "Говядина, маринованная имбирем и кумином". И если маринованная требует минимум усилий (но должна постоять под прессом как минимум час), то "Кон Карне" необходимо постоянное участие как в процессе приготовления, так и в украшении. Для этого блюда используется новинка Santa Maria -- сухая смесь для приготовления сыра. "Чеддер очень популярен в Мексике, -- говорит Константин. -- А для скорости очень удобно использовать сухую смесь -- только добавить молока". С сыром готовятся и "Кесадильи": похожие на чебуреки свернутые тортильи с сырной (с соусами, специями и луком) начинкой. Все блюда Константин Балаханов украшал зеленью, жареными тыквенными семечками и "чем придется": "Я сторонник украшения "как в лесу", а не "как в военной части", -- говорит он. -- Ну вот, собственно, и все... Бармен, там текила осталась? У нас есть лайм!"

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

В чем разница между буррито и энчилада?

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Когда вы едите в мексиканском ресторане, вы можете быть поражены огромным количеством вариантов меню. В конце концов, существует так много удивительных сочетаний бобов, мяса и сыра. Может быть, вы сузили его до двух вариантов - буррито и энчилада.Хотя оба основных блюда завернуты в лепешки и имеют восхитительный вкус, что именно их разделяет? Оказывается, в игру вступает множество факторов и ингредиентов. Давайте изучим их все.

Буррито

Несмотря на то, что существует множество региональных разновидностей буррито, блюдо по сути состоит из мучной лепешки, которая плотно обернута вокруг выбранной вами начинки, обычно это комбинация мяса (говяжий фарш и курица всегда популярны) и жареной фасоли. Но можно добавить все, что угодно, от риса, обжаренного болгарского перца и гуакамоле до сыра чеддер, тертого салата и целого реллено чили.

Човхаунд

Фактически, его название на самом деле намекает на бесконечную возможность заполнения опций. Слово «буррито» буквально переводится с испанского как «маленький осел». Хотя происхождение остаётся неизвестным, оно, вероятно, относится к несметному количеству ингредиентов, которые может содержать буррито, подобно тому, как осел может нести много на своей спине сразу. Что касается метафор, это чертовски мило. (И это означает, что загруженная миска для буррито может оправдать свое название даже без тортильи.)

Энчиладас

Энчиладас, с другой стороны, состоят из лепешек из кукурузы, а не из муки.Хотя они тоже обваливаются начинкой, блюдо, как правило, немного сложнее. Тортильи обычно покрывают соусом из томатов и перца чили. Фактически, пряное добавление прямо в названии, так как enchilada - это причастие прошедшего времени от испанского enchilar, , что буквально означает «приправлять (или украшать) чили». Красный соус энчилада является наиболее распространенным, но и зеленый соус энчилада на основе томатилло - тоже достойный вариант.

Буррито с соусом

Итак, что будет, если задушить буррито соусом чили? Становится ли энчилада? Ну, технически нет, из-за мучной лепешки. Но этот вариант получил собственное название и часто называется «мокрый буррито» или «задушенный буррито». Хотя это не самые аппетитные имена, они легко обозначают это различие. А если вы чувствуете себя особенно снисходительным, вы можете приготовить жареный во фритюре буррито, также известный как чимичанга.

Независимо от ваших предпочтений, вот некоторые из наших любимых рецептов буррито и энчилады. В любом случае вы не ошибетесь.

Энчиладас из черной фасоли

Човхаунд

Этот классический вегетарианский вариант энчилады также включает в себя тонны сыра Джек и оливки, благодаря которым сытный обед понравится даже любителям мяса.Получите наш рецепт энчилады из черной фасоли.

Карнитас-Авокадо Завтрак Буррито

Човхаунд

Чтобы приготовить мексиканский завтрак, заверните немного оставшихся карнитов, авокадо и яиц. У него такой вкусный вкус, что мы можем есть его в любое время дня. Получите наш рецепт буррито на завтрак с карнитасом и авокадо.

Мультиварка из свинины Enchiladas

Човхаунд

Если вы хотите получить больше пользы от мультиварки, этот рецепт - определенно отличный способ.Будьте щедры со сметаной. Получите наш рецепт энчиладас из рваной свинины в медленном огне.

Чоризо Буррито на завтрак

Човхаунд

Добавление жареного картофеля и чоризо делает этот буррито одним из самых душевных, которые мы когда-либо видели. Получите наш рецепт буррито на завтрак с чоризо.

Легкая курица Энчиладас Верде

Човхаунд

Секрет этих энчиладас - это соус из томатилло. Несладкий, острый и немного терпкий, он украсит любую старую курицу.Получите наш рецепт Easy Chicken Enchiladas Verde.

Тушеный говяжий буррито

Эти мясистые задушенные буррито разрываются ароматом и множеством плавленого сыра. Получите рецепт тушеного буррито из говядины.

Энчиладас с курицей в сметане

Човхаунд

Это ваш новый помощник, чтобы получить ультра-кремовую и успокаивающую тарелку энчиладас. Получите наш рецепт куриных энчиладас со сметаной.

Получите больше информации и рецептов мексиканской еды.

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию. Чтобы найти больше отличных продуктов, подобранных вручную, загляните в магазин Chowhound.

Изображения заголовков любезно предоставлены Shutterstock.

Camarones Enchilados - Cook2eatwell

Дерзкий и немного острый, camarones enchilados - кубинское блюдо, похожее на креольский креольский. Camarones enchilados переводится примерно как острые креветки.Это креветки, приготовленные в ароматном, слегка остром томатном соусе.

Томатный соус готовится быстро, и вы можете делать его сколь угодно острым, просто добавляя более или менее острый соус. Это экзотическое блюдо действительно легко приготовить, оно придаст остроты вашим обедам в будние дни.

Подавайте креветки с белым рисом или с хлебом для обмакивания в восхитительном томатном соусе. Чтобы узнать о более популярных кубинских рецептах, попробуйте этот рецепт carne con papas или эту ropa vieja.Наслаждаться!

Ингредиенты Camarones enchilados

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 маленький лук, мелко нарезанный
  • 5-6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка паприки
  • 108 ½ чайной ложки приправы
  • чайная ложка 9010 чайной ложки
  • ¼ стакана белого вина (или куриного бульона)
  • 2 стакана томатного соуса
  • ½ стакана воды
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • Острый соус на основе кайенского перца Dash (например, Crystal или Frank's Red Hot)
  • 1 лавровый лист
  • 1½ фунта Крупные креветки, очищенные и очищенные от жилок
  • Щепотка кошерной или морской соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • Мелко нарезанная свежая петрушка для гарнира
  • Приготовленный белый рис или хлеб для сервировки

вы планируете подавать креветки с белым рисом, начните прямо перед тем, как приступить к приготовлению.

На приготовление риса и энчиладо уйдет примерно одинаковое количество времени.

Очистите креветки и очистите их. Промокните их бумажным полотенцем. Приправьте креветки щепоткой соли и черного перца. Не употребляйте соль. Томатный соус, острый соус, приправы Cajun и Вустерширский соус уже содержат большое количество соли. При необходимости вы можете отрегулировать в конце.

С этим соусом все идет быстро, поэтому между добавлением каждого ингредиента не остается много времени.Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас все нарезано кубиками, измельчено и измерено.

Приготовьте соус

Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте примерно 3 минуты, пока он не станет мягче, часто помешивая.

Затем добавьте чеснок, перец, приправу каджун и тмин в сковороду, перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Варить 1-2 минуты, часто помешивая.

Добавьте белое вино и варите около 1-2 минут, помешивая и осторожно соскребая любые кусочки со дна сковороды. Готовьте, пока большая часть жидкости не выкипит. Если вы не готовите с использованием вина, используйте куриный бульон, чтобы удалить глазурь из сковороды.

Добавьте томатный соус, воду, Вустерширский соус, острый соус и лавровый лист в сковороду, перемешайте. Доведите соус до кипения, убавьте огонь от среднего до низкого, накройте крышкой и готовьте на слабом кипении в течение 25-30 минут. Время от времени помешивайте, а если соус кипит слишком сильно, немного уменьшите огонь.

Время для креветок

Снимите лавровый лист с соуса и выбросьте.

Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите соус до кипения. Добавьте креветки в соус, перемешайте и готовьте без крышки, пока креветки не станут готовыми; они будут розовыми, непрозрачными и завитыми. Это займет около 5 минут, в зависимости от размера креветок.

Как только креветки прожарятся, снимите сковороду с огня. Не пережаривайте креветки, так как они станут резиновыми, и это будет досадно.

Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Украсьте камаронес энчиладо нарезанной петрушкой и подавайте на подушке из белого риса или с хлебом для макания.

Вам также могут понравиться эти простые рецепты креветок:

Camarones Enchilados

Дерзкий и немного пикантный, camarones enchilados - кубинское блюдо, похожее на креоль из креветок.

Время приготовления15 минут

Время приготовления45 минут

Общее время1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Кубинская

Ключевое слово: острые креветки

Порций: 4

Калорий:

Элизабет

2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 5-6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка паприки
  • ½ чайной ложки приправы каджун
  • чайной ложки тмина
  • чашки белого вина 2 чашки
  • ½ стакана воды
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • Горячий соус на основе кайенского перца Dash, например Crystal или Frank's Red Hot
  • 1 лавровый лист
  • 1,5 фунта средних или больших креветок, очищенных и обработанных
  • Морская соль
  • или морской кошерности
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • Мелко нарезанная свежая петрушка для гарнира по желанию
  • Вареный белый рис для сервировки по желанию
    • Очистите креветки и очистите их. Промокните их бумажным полотенцем.

    • Приправьте креветки щепоткой соли и черного перца.

    • Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте примерно 3 минуты, пока он не станет мягче, часто помешивая.

    • Добавьте чеснок, перец, приправу каджун и тмин в сковороду, хорошо перемешайте. Варить 1-2 минуты, часто помешивая.

    • Добавьте белое вино и готовьте примерно 1-2 минуты, помешивая и осторожно соскребая любые кусочки со дна сковороды.

    • Добавьте томатный соус, воду, Вустерширский соус, острый соус и лавровый лист в сковороду, перемешайте. Доведите соус до кипения, убавьте огонь от среднего до низкого, накройте крышкой и готовьте на слабом кипении в течение 25-30 минут. Время от времени помешивайте.

    • Если соус кипит слишком сильно, немного уменьшите огонь, если он еще не готов, немного увеличьте огонь.

    • Удалите лавровый лист из соуса и выбросьте.

    • Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите соус до кипения.Добавьте креветки в соус, перемешайте и готовьте без крышки примерно 5 минут.

    • Креветки готовятся, когда они розовые, непрозрачные и скрученные. Избегайте переваривания, так как они станут резиновыми.

    • Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли и перца.

    • Украсить камаронес энчиладос измельченной петрушкой и подавать на подушке из белого риса или подавать с хлебом.

    Если вы планируете подавать креветки с белым рисом, начните его прямо перед приготовлением.На приготовление риса и энчиладо уйдет примерно одинаковое количество времени. Не употребляйте соль. Томатный соус, острый соус, приправы Cajun и Вустерширский соус уже содержат большое количество соли. При необходимости вы можете отрегулировать в конце. С этим соусом все идет быстро, поэтому между добавлением каждого ингредиента не остается много времени. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас все нарезано кубиками, измельчено и измерено. Если вы не готовите с использованием вина, используйте куриный бульон, чтобы удалить глазурь из сковороды.

    калорий: 294 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 37 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 428 мг | Натрий: 1983 мг | Калий: 630 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 900 МЕ | Витамин С: 18.7 мг | Кальций: 276 мг | Железо: 5,3 мг

    Приведенная выше информация о пищевой ценности создана компьютером и является приблизительной. Нет никаких гарантий, что они точны. Эти данные предоставлены исключительно в информационных целях.

    Энчиладо | Cacique® Inc.

    Enchilado возник из традиционных сыров мексиканской сельской местности, где фермеры покрывали сыр пастой из красного перца, чтобы защитить его во время процесса старения. Испанская традиция покрывать сыр перцем или копченой паприкой насчитывает сотни лет.Сегодня мы обваляем сыр Энчиладо с характерным ароматом перца.

    РАЗМЕР ПОРЦИИ: 1 унция (28 г)

    ВСЕГО ЖИРОВ: 7 г

    ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 0 г

    ОБСЛУЖИВАНИЕ: 10

    SAT FAT: 5 г

    ВОЛОКНО: 0 г

    КАЛОРИЙ: 90

    ТРАНС-ЖИРЫ: 0 г

    САХАР: 0 г

    FAT CAL: 60

    ЧОЛЕСТ. : 25 мг

    БЕЛК: 7 г

    Витамин D 0%, кальций 15%, железо 0%, калий 0%

    ИНГРЕДИЕНТЫ: КУЛЬТУРНО-ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО Сорт А и обезжиренное молоко, морская соль, копченая паприка и ферменты. СОДЕРЖИТ МОЛОКО.

    Настоящий мексиканский рецепт энчиладас | Все рецепты

    Довольно близок к настоящему, не хватает вкуса. Вот как их делает моя мама.Обжарьте перец чили на плоском гриле или сковороде, пока он не поджарится со всех сторон (следите за тем, чтобы он не подгорел, это будет быстро; немного усиливает вкус). Это не займет много времени. Немедленно замочите их в горячей воде, пока они не станут мягкими. В блендере добавьте чили (удалите ботву и семена, в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы он был горячим), воду (понемногу), добавьте лук, чеснок, орегано и соль. (мерки небольшие, но вы снизите их на свой вкус). Моя мама также добавляет Маса Харина (кукурузная мука, используемая для приготовления тамалес), чтобы немного загустить ее, если она слишком жидкая. Процедите смесь в теплую сковороду, чтобы она оставалась горячей. Тортильи сначала немного обжаривают, а затем обмакивают в соус. Если вы не хотите жарить их, я также разогрел их на сковороде или гриле, пока они не станут слегка хрустящими. Мы делаем наши энчилада слоями, поэтому просто укладываем их друг на друга слоями сыра, измельченной курицы (сначала к курице мы добавляем немного соуса энчилада) и лука. НЯМ 🙂

    ЭТО АУТЕНТИЧНЫЙ РЕЦЕПТ И ХОРОШИЙ! НО ПОПРОБУЙТЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СЫР ЧИХУАХУА ВМЕСТО "ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЕГО БОЛЬШЕ СЫРА ИЛИ ПОПРОБУЙТЕ ОРИГИНАЛЬНУЮ МЕКСИКАНСКУЮ КОТИЮ! ЧТОБЫ БОЛЬШЕ ОСУШИТЕЛЬНОЙ ЧИЛАДЫ.ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ ПОЖАРИТЬ СВОЮ TORTILLA СНАЧАЛА, ТОГДА ОПУСКАЙТЕ В СМЕСЬ ЧИЛИ, А затем ДОБАВЛЯЙТЕ СВОИ ПРЕДМЕТЫ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ МНОГО БРЫЗГОВ, И НЕ ПРИЗЫВАЙТЕСЬ к ожогам от жира и образованию пузырей! В противном случае ЭТО ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, И ЕЩЁ БОЛЬШЕ С ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЕЙ С ТОМАТНЫМ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ, ДОПОЛНИТЕЛЬНО СУХИЕ . .. ДОБАВЛЕННЫЙ В СЫР, КОТОРЫЙ МОЙ АБСОЛЮТНО ЛЮБИМЫЙ И ТАК НАПЫЛЕННЫЙ! МЫ ЕДАЕМ ЭТО РЕГУЛЯРНО!

    Я согласен с другими рецензентами, что слив чили не имеет смысла.Я смешал их с жидкостью, а затем снова процедил в кастрюлю, снова поставил на огонь, чтобы немного потушить. Сначала окунувшись в соус, можно обжарить аромат соуса. Я также согласен с тем, что начинка должна быть плавящимся сыром, как чихуахуа, и оставить фреску кесо для начинки. В целом вкус был хорош, но инструкции кажутся расплывчатыми и нечеткими. Может быть, если бы мы все узнали рецепт у ее свекрови, мы бы его получили! Спасибо за рецепт, который по-настоящему мексиканский по стилю, а не за то, что запечено в духовке, утоплено в соусе и сыре, и большинство людей в США думает об энчиладах! Если в вашем районе есть мексиканский продуктовый магазин, используйте сливки вместо сметаны. .. легче и острее на языке! (Не забудьте несколько кусочков адвокадо и кусочек лайма сверху!)

    Это настоящие! Мой муж из Мексики, и он сказал, что они такие же, как на фиестах и ​​фриях.Я люблю находить такие настоящие мексиканские рецепты. Это не американизированная версия enchiladas, если это то, что некоторые могут искать. Это настоящая сделка!

    Они были на вкус очень аутентичными, как и делала мама. Для меньшего количества работы и отличного вкуса я иногда использую красный соус энчилада "Лас-Пальмас". Кроме того, хотя они и труднее, они вкуснее, если сначала окунуть их в соус, а затем обжарить в масле, так как масло готовит соус.

    Когда я жил в Лос-Анджелесе, одной из моих самых близких друзей была милая женщина из Мексики, которая каждую неделю приходила ко мне домой по вечерам и учила меня готовить по аутентичным мексиканским рецептам.Этот рецепт был одним из моих любимых, он такой простой и чистый. Однако, как и во всем, к чему я прикасаюсь, я добавляю изюминку. Великолепное сочетание арбола и чили анчо заставляет этот соус петь, а также добавляет очень скудное количество тмина (не переусердствуйте, поскольку эта специя обладает особой остротой). Я также предпочитаю делать свои собственные кукурузные лепешки, так как это самая простая вещь в мире, и вам гарантированы самые свежие ингредиенты. Добавляя в сырную начинку немного нарезанного зеленого лука и мягкого зеленого чили, вы получаете много очков за вкус и сохраняете аутентичность.Мне нравится, когда мои энчилада сочатся плавленым сыром, поэтому после того, как я их выложу, я добавляю ложку соуса, немного больше раскрошенного сыра кесо и кладу его в горячую духовку на несколько минут. Добавьте сливки (или сметану), помидоры и салат - и вуаля - совершенство! Они декадентские и такие чудесные. Также иногда попробуйте тот же рецепт без сыра и замените его острым цыпленком и жареным картофелем. Мммммммммм .... так хорошо.

    Помощь! Я, должно быть, сделал что-то не так. Рецепт гласит, что нужно слить воду из чили, что я и сделал, но после добавления чеснока и соли все, что у меня было, было пастой. Я не мог окунуть ториллы в пасту. Как получить жидкость, если слить воду. В остальном энчилады были не так уж и плохи, но не то, что я думал.

    Это настолько аутентично, насколько это возможно для мексиканской кухни.Я делаю очень похожий рецепт, но с соусом чили верде. Вы можете окунуть лепешку в масло, а затем в соус или наоборот. Я предпочитаю делать масло, а затем соус, чтобы можно было слить масло с бумажных полотенец, не потеряв ни капли соуса. Для соуса не сливайте воду после того, как он закипел, используйте эту смесь вместо новой воды. Также для придания аромата соусу попробуйте добавить лук и куриный бульон с томатным вкусом - поверьте, это делает его вкусным! Просто бросьте все в блендер и взбейте. Вы можете использовать любой сушеный перец, который у вас есть под рукой (перец чили де арбол, как правило, более острый, чем другие сушеные сорта). Вместо того, чтобы скатывать лепешки, вы можете сложить их стопкой или просто сложить (как на картинке). Хотя queso fresco не очень хорошо тает, вы не сможете победить легкий и восхитительный аромат. Я всегда использую этот сыр для своих энчилад. Я тоже люблю добавлять в начинку нарезанный лук. И, наконец, перед подачей на стол положите их в микроволновую печь, чтобы сыр немного расплавился. Мой муж-мексиканец любит их либо с сырно-луковой начинкой, либо с сырным луком и курицей.Надеюсь это поможет!

    Awesomesauce! Я рад, что кто-то, наконец, поставил что-то подобное. Я никогда не слышал и не ел энчилады, запеченные на сковороде, и каждый раз, когда я ем мексиканскую, я отказываюсь есть энчиладас, потому что они не «правильные».РЖУНИМАГУ. Моя мама тоже из Мексики, и она научила меня обмакивать мучные лепешки в соусе, затем жарить и во время жарки добавлять такие ингредиенты, как сыр, говядина / куриный лук и т. Д. Так вкусно.

    Эти Camarones Enchilados приносят Кубу на вашу кухню

    В прошлом семестре я попробовал (и провел успешный) сезон стрижки. Боже, неужели я устал от жареного цыпленка каждую ночь (привет всем, кто следует их макросам до T).Этот рецепт Camarones Enchilados содержит хорошую порцию углеводов и белка (примерно 35 г на полфунта креветок).

    Вдобавок я жаждал домашней горячей еды, которая утолила бы мою жажду кубинской еды, во многом как мексиканская версия Camarones al Mojo de Ajo. Тогда я понял, что мой отец-повар хорошо научил меня готовить ему еду, куда бы я ни пошел.

    Этот рецепт Камаронес Энчиладос содержит рис, черную фасоль и креветки в томатном соусе.У каждого свой способ приготовления риса и бобов, поэтому я покажу, что креветки нужно оживлять.

    Camarones означает «креветки», а enchiladas означает «в чили». Не знаю почему, ведь здесь нет перца чили, как и любого кубинского блюда. Если ваш abuelo знает, что происходило во время очень серьезного турнира по домино, назвавшего этот рецепт, LMK.

    Камаронес Энчиладос

    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 25 мин.
    • Общее время: 30 минут
    • Порций: 2
    • Средний

      Состав

    • 1 зеленый болгарский перец
    • 1 желтая луковица
    • 8 унций. банка томатный соус
    • 1 пучок петрушки
    • Креветки 1/2 фунта, любые
    • 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • Оливковое масло
    • Соль + перец по вкусу
    • Чесночный порошок
    • Вустерширский соус
    Элизабет Кинтеро
    • Шаг 1

      Нарежьте лук и болгарский перец по желанию. Я использую половину каждого, но делайте, как хотите.

    • Шаг 2

      В сковороду среднего размера на среднем огне бросьте 4 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки чеснока. Обжарить до ароматности. Затем обжарьте лук и перец до рыхлого состояния.

    • Шаг 3

      После размягчения налейте банку томатного соуса, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, приправы по своему вкусу и около 1/4 стакана петрушки (или сколько хотите).Перемешать до легкого кипения.

    • Шаг 4

      Были ли креветки заморожены или нет, перед приготовлением поместите их в ледяную баню. Изменение температуры от ледяной до кипящей сделает ваши креветки хрустящими, а не сырыми.

      Креветки немного обсушить и положить в кастрюлю набок. Обжаривайте 3-4 минуты или пока сторона, обращенная вниз, не станет ярко-розовой и не свернется.

    • Шаг 5

      Переверните каждую креветку.Для этого лучше всего подходят щипцы. Когда каждая креветка станет розовой, а голова закручена к хвосту, перемешайте и выключите огонь. Подавать немедленно.

    Camarones Enchilados (креольские креветки по-кубински)

    Компенсация за этот магазин была произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне # 40DaysofFlavor #ClamatoFlavor

    Креветки по-кубински креольские (Camarones Enchilados) - это традиционное кубинское блюдо из креветок с томатным соусом, наполненным свежими латинскими ароматами и специями. !

    Должен признаться, я понятия не имела о том, что по пятницам во время Великого поста не ест, пока не встретила своего мужа. Я выросла не в религиозной семье, но мой муж вырос католиком. Я говорю о крещении, причастии, воскресной школе и обо всем этом! Мы познакомились в колледже и начали встречаться в январе. Вскоре последовал Великий пост, и мы планировали свидание. Я предложил ресторан с гамбургерами. Он смотрел на меня, как на чокнутого. Я быстро получил 411 по католикам и посту!

    Католики обязаны воздерживаться от мяса в Пепельную среду и каждую пятницу Великого поста (включая Страстную пятницу). Рыбу часто используют как заменитель мясных блюд.Исторически сложилось так, что примерно со второго века христианства христиане воздерживались от употребления мяса по пятницам в качестве своего рода жертвы и напоминания, подтверждающего крестную жертву Иисуса, которую мы отмечаем в Страстную пятницу. Примерно столетие или два спустя возник Великий пост как время интенсивной подготовки к Пасхе, поэтому пост и воздержание были распространены на большую часть поста.

    С тех пор, как мы поженились ( ОМГ, я не могу поверить, что в этом году будет счастливое число 7! ), Великий пост стал для меня временем, когда я проводила время с мужем и родственниками, размышляя о наших благословения и наши недостатки, чтобы мы могли обновляться и расти вместе как семья.

    Я люблю устраивать обеды в пятницу вечером во время Великого поста, и, конечно же, я отвечаю за la cocina! Так что, когда я иду в магазин за рецептами Великого поста, вы знаете, что я направляюсь в Walmart! Их удивительный выбор свежих ингредиентов и основных продуктов питания, таких как Clamato® Tomato Cocktail и SeaPak Shrimp Scampi, я могу приготовить этот восхитительный рецепт супер быстрого и легкого Camarones Enchilados в кратчайшие сроки!

    My Cuban Style Shrimp Creole - это сливочно-острый томатный соус, в котором используется кламато, чтобы подчеркнуть аромат томатов и морепродуктов в блюде.Бульон получает дополнительный эффект от таких латинских продуктов, как софрито, адобо и сазон. Наконец, добавление креветок SeaPak Scampi придает этому блюду изумительный аромат чеснока и масла, восхитительно декадентский, но при этом такой легкий в сборке! Соус ооочень хороший! Я люблю макать в него хлеб или есть с белым рисом, что очень традиционно.

    Этот рецепт вдохновлен родным городом моего мужа в Нью-Джерси. Он вырос в преимущественно латиноамериканском городе, где проживает большая часть кубинского населения и множество доступных, но в то же время восхитительных кубинских ресторанов.Когда мы были молоды и бедны, мы часто приходили в один из наших любимых блюд, и я всегда заказывал «Камаронес Энчиладос». Это блюдо на вкус как дома, и мне нравится иметь возможность готовить его, когда я хочу, с помощью Walmart и Clamato! Какое блюдо вам нравится в Великий пост? Прокомментируйте ниже и ознакомьтесь с другими вдохновляющими рецептами Clamato, подходящими для поста!

    Креветки по-кубински креольские (Camarones Enchilados)

    Состав

    • 1/2 столовая ложка оливковое масло
    • 2 столовая ложка софрито свежий или домашний
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 2 чашки Томатный коктейль Clamato®
    • 8 унция можно томатный соус
    • 1 сушеный лавровый лист
    • 1 чайная ложка Приправа Sazon
    • 2 пакеты Креветки SeaPak Scampi Упаковка 12 унций
    • 1 столовая ложка красный винный уксус
    • соль и перец для вкуса

    Инструкции

    1. Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте оливковое масло, софрито, красный перец и лук.

    2. Обжарить 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

    3. Добавьте кламато, томатный соус, лавровый лист и приправу Сазон. Варить 15 минут, пока соус не загустеет.

    4. Добавьте замороженные креветки Scampi и перемешайте. Когда креветки станут розовыми, выключите огонь, добавьте уксус и приправьте солью и перцем по вкусу.

    Рецепт энчиладас из курицы | Тайлер Флоренс

    Убрать выделение со всего

    3 столовые ложки растительного масла

    1 1/2 фунта куриной грудки без кожи и костей

    Соль и перец

    2 чайные ложки порошка тмина

    2 чайные ложки чесночного порошка

    1 чайная ложка смеси мексиканских специй

    1 красный лук, нарезанный

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 стакан замороженной, размороженной кукурузы

    5 консервированных целых зеленых чили, очищенных от семян и крупно нарезанных

    4 консервированных чили чипотле, очищенных и измельченных

    1 банка тушеных помидоров

    1/2 чайной ложки универсальной муки

    16 кукурузных лепешек

    1 1/2 стакана консервированного соуса энчилада

    1 чашка тертых сыров Чеддер и Джек

    Гарнир: нарезанные листья кинзы, мелко нарезанный зеленый лук, сметана, нарезанные помидоры.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *