Тесто для пиццы без дрожжей – Рецепты. Как приготовить тесто для пиццы

Интересно, почему так бывает: одну пиццу попробуешь и не можешь оторваться, а съешь кусочек другой – совсем не то, будто чего-то в ней не хватает. В чём же на самом деле кроется секрет вкусной пиццы? Думаете в начинке? Ошибаетесь, всё дело в тесте и только в нём. Чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно приготовить тесто, которое по своей рецептуре может быть разнообразным, но именно оно и будет влиять на конечный результат приготовленного вами блюда.

Пошаговые рецепты с фото приготовления пиццы

Самый простой вариант теста – без дрожжей. Именно без их присутствия тесто получается тоненьким и хрустящим. Кстати, именно таким рецептом пользуются итальянцы. Приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях без проблем сможет любая хозяйка. Главное преимущество такого теста для пиццы заключается в том, что оно выпекается гораздо быстрее дрожжевого, а значит и времени на приготовление пиццы у вас уйдет гораздо меньше, чем обычно.

Тесто для пиццы без дрожжей может быть простым пресным, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога. Тесто же для пиццы на сметане получается нежным и рассыпчатым, а с добавлением творога – мягким и воздушным. Можно приготовить тесто для пиццы без дрожжей также на кефире, пиве или минеральной воде. Каждому виду теста для пиццы присущ свой индивидуальный вкус. Вести спор о том, какое тесто лучше, только зря тратить время. Гораздо проще приготовить поочерёдно каждый из предложенных нами рецептов теста и остановить свой выбор на том, который придётся вам по вкусу и по душе.

Тесто для пиццы на молоке «Для итальянской пиццы»

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
2 яйца,
½ стак. тёплого молока,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте в миске муку с солью. В отдельной посуде смешайте до однородного состояния яйца, молоко и растительное масло. Постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте в муку яично-молочную смесь. Мука должна полностью впитать жидкость и в результате у вас должна получиться однородная липкая масса. Начинайте вымешивать эту массу руками, периодически присыпая её и руки мукой. Получится мягкое, эластичное и гладкое тесто. Скатайте его в шар, заверните во влажное полотенце и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.

Тесто для пиццы с оливковым маслом

Ингредиенты:
2 стак. просеянной муки,
½ стак. кипячёной, чуть тёплой воды,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. разрыхлителя для теста,

1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Затем влейте сначала воду, затем оливковое масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до эластичного состояния. Готовое тесто скатайте в шар. Отделите от него нужное вам количество теста и растяните на столе руками до необходимого размера, а затем перенесите на противень.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:
3 стак. просеянной муки,
1 стак. минеральной воды,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Прямо на кухонном столе соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду. Сделайте горку, в ней – небольшую ямочку и, перемешивая, порциями подливайте воду. Замесите упругое тесто. Далее от готового теста оторвите кусочек нужного вам размера и, раскатав его на присыпанной мукой поверхности, перенесите в форму или на противень и разложите начинку.

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
½ стак. нежирного кефира,
⅓ стак. оливкового или любого другого растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой и оставьте на 10 минут. Просейте муку. К кефиру с содой добавьте растительное масло, соль, сахар и перемешайте. После этого начинайте, постоянно вымешивая, понемногу вводить в тесто муку. Делать это необходимо до тех пор, пока тесто не начнёт хорошо отлипать от рук, оно должно быть мягким и эластичным. После того, как тесто будет вымешано, накройте его пищевой плёнкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Тесто для пиццы без дрожжей на сыворотке

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Влейте сыворотку в глубокую миску, добавьте 1 стак. муки, соль и соду и хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте. После этого маленькими порциями всыпьте остаток муки, тщательно вмешивая каждую новую порцию. Постепенно у вас получится хорошо растягивающееся тесто. Разделите его на части. Смазывая руки маслом, растягивайте необходимый вам кусок теста до формы круга прямо на жаровне или противне, а оставшиеся части теста уберите в морозилку до следующего случая.

Тесто для пиццы на пиве

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
280 мл пива,
2 щепотки соли.

Приготовление:
Смешайте муку и пиво и посолите получившееся тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в сухом и тёплом месте. Затем немного помните его руками и снова оставьте на 15 минут. Тесто должно получиться не очень густым.

Тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты:
мука – сколько тесто возьмёт,
2 яйца,
3 ст.л. сметаны,
150 г маргарина,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте к ним сметану с содой и перемешайте. Добавьте в яичную массу растопленный маргарин и снова всё тщательно перемешайте. Затем к общей массе потихоньку подсыпьте муку и замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего раскатайте тесто таким образом, чтобы из него получился коржик.

Тесто для пиццы с разрыхлителем

Ингредиенты:
300 г муки,
100 мл воды,
4 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. разрыхлителя для теста,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте 2-3 раза муку. После этого смешайте муку с разрыхлителем и солью, влейте растительное масло и воду, которую лучше всего добавлять небольшими порциями – по 2-3 ст.л. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте готовое тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа.

Тесто на сметане с майонезом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
5 ст. л. сметаны,
5 ст.л. нежирного майонеза,

1 яйцо.

Приготовление:
Смешайте яйцо, сметану и майонез в миксере. Затем постепенно добавьте муку и не прекращайте замес. Тесто в итоге должно напоминать густую сметану. Аккуратно и равномерно вылейте его ровным слоем в смазанную маслом глубокую форму. После чего, распределив начинку, можете готовить пиццу и на сковороде.

Бездрожжевое тесто для пиццы на топлёном сливочном масле

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. топлёного масла,
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Приготовление:
Нагрейте топлёное масло, размешайте в нём соль и сахар. Затем добавьте разрыхлитель, отдельно взбитое яйцо и хорошо перемешайте. После этого частями всыпьте просеянную муку и замешивайте до получения достаточно мягкого теста. Готовое тесто буквально на 10 минут прикройте увлажненной водой льняной салфеткой и оставьте на некоторое время.

Далее раскатывайте его, присыпая мукой.

Тесто для пиццы без дрожжей на йогурте

Ингредиенты:
8 ст.л. муки,
1 яйцо,
100 г размягчённого маргарина,
100 г натурального йогурта,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Растворите соду в йогурте. В приготовленную смесь добавьте яйцо, маргарин и муку. Полученную массу размешайте при помощи миксера. Если тесто получится слишком жидким, добавьте ещё муки. Поставьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. Просейте на доску немного муки, положите на неё тесто и обваляйте немного в муке (это позволит тесту не прилипать к рукам во время его раскатывания). Придайте тесту нужную форму.

Тесто для пиццы на майонезе и кефире без дрожжей

Ингредиенты:
2 стак. муки,
300 мл кефира,
2 ст.л. майонеза,

½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В подготовленную ёмкость вбейте яйцо, добавьте к нему соль и соду, хорошо перемешайте получившуюся смесь до однородной консистенции. Далее добавьте туда кефир и майонез. Потихоньку всыпьте просеянную муку. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий – не слишком густое и не слишком жидкое. Получив тесто нужной консистенции, выложите его в форму для выпечки так, чтобы оно было ровным, без бугорков. Выложите начинку.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 яйцо,
100 мл кефира,
20 г растительного масла,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте половину муки с солью. Яйца взбейте в негустую пену и влейте в тесто. Туда же добавьте 10 мл растительного масла, подсыпьте муку и замесите тесто. При необходимости добавьте оставшееся растительное масло. Если тесто получится жидким, подсыпьте ещё немного муки. Готовому тесту дайте постоять 15-20 минут, прежде чем раскатывать в пласт. Чтобы тесто при раскатке не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто для пиццы без дрожжей на коньяке и сливочном масле

Ингредиенты:
500 г муки,
150 мл кефира,
10 г сливочного масла,
2 ст. л. коньяка,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В большую миску просейте муку, сложив её горочкой. Сделайте в ней небольшое углубление, положите размягчённый маргарин, затем всыпьте сахар, соду, соль и влейте коньяк. Замесите однородное тесто, придайте ему форму шара и оставьте в таком виде на 1 час. Затем ещё раз вымесите и раскатайте.

Тесто «Как в пиццерии»

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла (можно оливкового),
⅓ ч.л соды,
соль.

Приготовление:
Разбейте в миску яйца, добавьте соль и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте сметану с содой, добавьте к взбитым яйцам и хорошо перемешайте. После добавьте муку и растительное масло и вымесите тесто, оно должно быть похоже на густую сметану. Дайте готовому тесту постоять 20 минут. По истечению времени приступайте к формированию пиццы, предварительно смазав руки и противень растительным маслом.

Тесто «Проще простого»

Ингредиенты:
4 ст.л. муки,
1 яйцо,
2 ст.л. майонеза,
¼ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте майонез и яйцо до однородной массы. Добавьте к ней муку и соду и замесите тесто. Сформируйте из получившегося теста шар и из него раскатайте лепешку толщиной 2 мм (оно немного липнет к рукам, но, тем не менее, раскатать его можно). Выпекайте в духовке при температуре 180ºС 10 минут. Пицца получится тоненькая с румяной корочкой.

Творожное тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. муки,
125 г обезжиренного творога,
3 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
К творогу добавьте яйцо, соль, растительное масло и хорошо перемешайте с помощью миксера. На получившуюся массу просейте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. После чего раскатайте его и выложите на противень. Выпекайте 10 минут, а затем выложите на него приготовленную начинку и выпекайте пиццу до готовности.

Слоёное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:
2 стак. муки,
¼ стак. воды,
200 г сливочного масла,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Положите в муку масло и, смешивая его с мукой, порубите на мелкие кусочки. Затем добавьте в эту массу остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте, сложите несколько раз и поместите в холодильник, чтобы оно охладилось. Через некоторое время достаньте его и приступайте к приготовлению пиццы.

Рубленое слоёное тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стак. муки,
150 мл воды,
300 г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
1 ч.л. лимонного сока,
½ ч. л. соли.

Приготовление:
Просейте муку, положите в неё охлаждённое масло, нарезанное небольшими кусочками, и мелко порубите ножом. В муке с маслом сделайте углубление, влейте в него подсоленную воду, добавьте яйцо, лимонный сок и быстро замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в холодное место. Перед выпечкой раскатайте тесто 2-3 раза и сложите в 3-4 слоя.

Рецепт теста для пиццы от Д. Оливера

Ингредиенты:
3 ст.л. муки,
3 ст.л. майонеза,
щепотка соли с каплей уксуса.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Консистенцией оно должно напоминать тесто для оладий. Получившуюся основу для пиццы выпекайте в течение 10 минут, а уж затем выкладывайте на неё начинку и готовьте ещё 10 минут.

Тесто для пиццы с базиликом и чёрным молотым перцем

Ингредиенты:
2 стак. муки,
⅓ стак. растительного масла,
⅔ стак. молока,
2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли, базилика и чёрного молотого перца.

Приготовление:
Все ингредиенты руками перемешайте в миске до получения однородной массы (тесто должно получиться упругое и немного тугое). Раскатайте готовое тесто, наколите в нескольких местах вилкой. Используйте для приготовления пиццы начинку на свой вкус.

Пробуйте, экспериментируйте, и вы наверняка сможете не только по достоинству оценить тесто для пиццы без дрожжей, но и приготовить свою, совершенно неотразимую пиццу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Сайт Andy chef — AndyChef.ru — «Сколько вешать в граммах, чем отличается сода от разрыхлителя и многое другое — сайт Энди Шефа это моя любовь!!! ❤️ Готовлю десерты только с этого сайта уже 2 года »

Про этот сайт я узнала на любимом IRecommend, уже 2 года назад. Но написать отзыв всё не решалась — впечатления были противоречивые, казалось что мало рецептов воплощено в жизнь. И вот после Нового года, когда был съеден торт Красный Бархат, я наконец решилась. Не судите меня строго, я не волшебник, я только учусь.

Сайт Andy Chef — это личный блог профессионального кулинара Андрея Рудькова. Блог о еде. Я рекомендую его всем знакомым хозяюшкам, потому что это нечто уникальное. Во-первых, проект действующий. Постоянно появляются новые рецепты (я подписана на страницу Андрея в Инстаграме, где выходят анонсы). Во-вторых, в сайт вложено огромное количество труда. Профессиональные фотографии, подробное описание каждого шага, общение в комментариях. Сайт удобный, красивый, не побоюсь даже этого слова — завлекушный.

Как-то так вышло, что из всех разделов сайта меня интересует только один — десерты! Начинала я с того, что казалось мне попроще. И только потом я узнала, что бисквит испечь куда проще, чем правильный кекс.

Кекс с бергамотом в шоколадной глазури

Кекс с бергамотом

Выглядит как хлеб, но вкус — это неземное блаженство

Главной фишкой сайта я считаю конкретику. Точность — вежливость королей! Именно за это я обожаю сайт Энди Шефа и не покину его ни в жизни. Сколько вешать в граммах! Никаких стаканов муки, столовых ложек (ау, вы в курсе, что стаканы бывают разные?). На других сайтах постоянно вижу «пара средних яблок» — это какого размера яблок?! Посолить «по вкусу«. Добавить муки «сколько тесто возьмет«. Я не умею готовить, и эти примерные, на глазок пропорции — не для меня. Я Дева по знаку зодиака, и если я что люблю — так это точные инструкции. По-настоящему точные: Могу ли я сказать, что все десерты, которые я готовила по рецептам Андрея удались? Нет. Были у меня неудачные перлы, впору делать галерею «ожидания и реальность» Но причина никогда не скрывалась в неудачном рецепте.

Зебра не очень удалась, зато красивая

Очень рекомендую ВСЕМ, даже опытным хозяйкам начать с прочтения раздела «ОСНОВЫ». Для меня это был бесценный кладезь информации. Я научилась работать с желатином, узнала в чем разница соды и разрыхлителя (да, это не одно и то же), что такое корица и кассия, алкализованное какао и многое другое.

Изумительно цитрусовый рассыпчатый кекс

Лаймовый кекс с глазурью

Вы, возможно, удивляетесь — зачем кондитеру тратить столько времени на собственный сайт? Ведь все рецепты по-настоящему подробные! Все просто — с сайта вы легко попадаете в магазин с кулинарными прибамбасами («Две Морковки»). И признаюсь честно — из уважения к Андрею я уже делала там заказ. Цена ингридиентов даже с учетом доставки в Питер была приятнее, чем в кондитерском магазине у нас в городе. Закупаю там редкие компоненты:

Как сделать красные коржи? Краситель, вот мой маленький секрет)))

У меня появились «фавориты» — рецепты, которые родные требует печь снова и снова. Это в первую очередь овсяное печенье, которое обожает мой муж:

Овсяное печенье

Овсяное печенье до запекания

В овсяные печенья я добавляла шоколадные капли, изюм, мак, орехи, и даже маршмеллоу.

И шоколадное печенье с начинкой (делала с арахисовой пастой, нутеллой, яблочным повидлом):

Эти трещинки великолепны!

Нереально вкусно!

Эти печенья неизменно вызывают вопрос — КАК тебе это удалось? Для читателей Айрека раскрываю секрет: начинку надо заморозить (удобно использовать форму для льда):

Арахисовую пасту замораживала в формочке для льда

В таком виде печенье отправляется в духовку

Шоколадное печенье с начинкой

Вообще домашнее печенье — это супер, нравится и детям, и взрослым. В сторону магазинного суррогата я теперь даже не смотрю.

Мятное печенье с фисташками

Оно может быть обманчиво в своей простоте, но Энди Шеф находит такие сочетания вкусов и текстур, что равнодушным никто не останется!

Сладкие итальянские сухарики — кантуччи, идеальны к кофе

Плюс это или минус — решать вам, но факт: в своих рецептах Энди Шеф часто использует «нестандартные» ингредиенты. Толченый рог единорога, чешуя с ж.пы дракона Ореховая мука, свежая мята или базилик, малиновое пюре, красители, ванильный экстракт (не путать с ванилином) и так далее. Иначе говоря, вам придется выйти за рамки привычной шарлотки. Или как минимум, добавить в нее мускатный орех)))

Мандариновый кекс на миндальной муке

Новогодний бестселлер, его влажная консистенция не сравнится ни с чем

Учитывая стоимость творожных/сливочных сыров и 33% сливок готовить бюджетно не получится. Да что там, я скоро разорюсь на сливочном масле, которое улетает килограммами. Но остановиться просто не могу!

Необычный внешний вид торта гарантирует ажиотаж вокруг

Торт Красный бархат

Как-то у меня дважды свернулся заварной крем, получился только с третьей попытки!! А по рецепту в него шли только желтки. И вот сижу я с 12 сырыми белками и думаю что с ними делать. Полезла куда? Правильно, снова на сайт Энди Шефа. Так родился ангельский нежнейший бисквит, в котором почти нет муки, а есть взбитые в плотную пену белки:

Ангельский бисквит, тает во рту

Ангельский бисквит на белках, крем из сливок и творожного сыра, черника для подачи

Некоторые тортики и пироги не прижились, прошли просто как интересный эксперимент. Например, пирог на красном вине:

Это не оливки, а Виноград)))

Но только так вы расширите свои гастрономические горизонты, поймете, что любите, а что нет. В принципе, по компонентам и описанию уже должно быть понятно. А то пишут потом — вот было бы вкусно, но корица все портит. Ну не любишь ты корицу — на кой готовить пирог, в котором она основная специя??

Не обходите сайт стороной просто потому, что большая часть рецептов выглядит космически сложно. Там есть реально простецкие но идеально выверенные рецепты. Легендарный banana bread:

Ароматнейший банановый хлеб, тесто замешивается за 15 минут

Яблочный и ананасовый пироги-перевертыши:

Ананасовый пирог

Ленивый яблочный пирог

Тот же яблочный пирог, немного другой способ приготовления

На меня сайт повлиял категорично: я затребовала у мужа планетарный миксер)))))) А вы попробуйте 20 минут взбивать яйца ручным миксером! Реально, но удовольствие не то.

Было

Стало

Планирую и про него написать отзыв

Именно после покупки миксера я освоила дрожжевое тесто — ведь аппарат вымешивает его вместо меня. И конечно тесто для пиццы я делаю только по рецепту Энди Шефа муж в восторге.

Закрытая пицца (кальцоне)

Знаю, что кто-то называет Андрея высокомерным. Якобы он хамит в комментариях. Да как по мне — у человека ангельское терпение!! Так подробно все расписал, а человек прочитал по диагонали и начинается — а можно сахар вместо сахарной пудры, соду вместо разрыхлителя, творог вместо рикотты и т.д и т.п. Сначала вчитайтесь в рецепт, убедитесь что у вас есть все компоненты, и только тогда начинайте.

И да, дьявол кроется в мелочах. Я люблю этот сайт как раз за то, что Андрей выдает все поварские секреты. Достать яйца из холодильника за 3 часа до готовки, чтобы они были комнатной температуры. Добавить специи к маслу, а не к муке. Ставить тесто в духовку немедленно, пока не вышли пузырьки от соды. И все такое.

Сайт учит воспринимать приготовление пищи как искусство. Я чувствую себя настоящим алхимиком, когда колдую на кухне по рецептам Андрея. Тем более, что результат впечатляет всех домочадцев.

Рекомендую всем, девчата, гоу готовить шедевры!

Если актуальна тема — вот мой отзыв на кулинарный сайт Анастасии Скрипкиной.

#рецептэндишеф Instagram posts — Gramho.com

Следуем кондитерским трендам👇🏻 ⠀ Описания европейских десертов богаты на непонятные слова. Так было до сегодняшнего дня, ведь я расскажу вам об их значении и даже поделюсь рецептом в шапке профиля — как воспроизвести Европу у себя на кухне! ⠀ Начинаем? ⠀ ✨ Кули. Французское слово с ударением на И. Это соус из сырых или готовых фруктов. Обычно кули поливают уже готовые десерты, но внутри десертов — это однородное, чаще односоставное пюре. Кули вы найдете в виде начинки в муссовом десерте. В обязательном рецепте всегда будет фрукт, немного сахара, желе или пектин. Все это кипятится и замораживается, чтобы войти в состав десерта. ⠀ ✨Конфи. Это также как и кули, ударение на И — это фруктовое пюре, проваренное с добавлением желатина или пектина. Отличие в том, что конфи больше по консистенции напоминает джем, а кули — желе. Используется также в качестве основной начинки для рецепта. ⠀ ✨Кремю. Ударение на последний слог. Кремовая начинка, что-то между соусом и муссом. Чаще всего в него входят составляющие английского крема, а именно желтки, сливки, сахар, молоко, и добавляют нужные акценты — шоколад, фруктовые составляющие, ореховые пасты. По консистенции кремю плотнее, чем конфи и кули. А вкус не является ярко-выраженным, но тонко чувствуется в общей палитре десерта. ⠀ ✨Компоте. Ударение на последний слог. Компоте может быть полноценным десертом в виде фруктов в сиропе, или составлять муссовый десерт. Если мы готовим полноценный десерт, то это набор фруктов томленый в сахарном сиропе и специях. Если начинку для десерта — то фрукты, порезанные кубиками, провариваются в сахарно-глюкозном сиропе, добавляют желифицирующие компоненты и замораживают. ⠀ Ну что, друзья, мы с вами разобрались в изысканных названиях начинок? Нет ничего сложно в их приготовлении, ведь как мы уже сказали — они составляют основу всех популярных на сегодняшний день десертов. ⠀ Для закрепления информации я оставила ссылку в шапке профиля на восхитительный десерт: муссовый торт «иллюзия» от @darkzip ⠀ Готовьте с удовольствием🙈

Пицца Рецепт Энди – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Тесто для пиццы. Не ошибусь, если скажу, что пиццу любят абсолютно все — мясную, грибную, с белым или красным соусом, побольше сыра или овощей, с бортиками и без.
Пицца Маргарита. Я очень люблю пиццу! Как говорят в таких случаях — скорее всего в прошлой жизни я был итальянцем! На прошлой неделе я приготовил около 6 пицц.
#готовимвместесСубад#яхочупомогатьмаме#готовимпиццу#вкуснопоесть##эндишеф.
Рецепт теста для пиццы от Энди Шефа. Для приготовления вкусного и нежного теста для пиццы потребуется 125 мл воды, дрожжей 1 чайная ложка с четвертинкой, 200-250 гр муки…
Пицца, вне всяких сомнений, включена в список блюд must eat и является визиткой кулинарной Италии наряду с пастой (ее прообраз появился в Неаполе еще в XVI веке вслед за ввозом в…
Пицца Пепперони — рецепт с официального сайта Гордона Рамзи 1 шарик теста для пиццы 120 мл томатного пюре 80 г моцареллы, нарезать кубиками 10 ломтиков пепперони 6 ломтиков…
7 вариаций итальянской пиццы. Оригинальные рецепты от шефов. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов.
Я очень давно хотел позвать к себе в гости Аркадия, но мы никак не могли состыковаться. И вот радуйтесь!!! Сегодня учить вас, как приготовить настоящее тесто для пиццы, будет лучший в…
это рецепт от хорошего повара VAh REh VAh! Пиццы получаются 2, диаметром примерно 45СМ!!!! Пример моей начинки. Соус(помидоры перетёртые с оливковым маслом…
Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и…
Рецептом пиццы я обязательно поделюсь в конце статьи, а сейчас предлагаю познакомиться с пиццей чуть поближе: Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике…
На самом деле, рецепт теста для пиццы — проще не бывает, так что я даже не могу сказать, в Данный рецепт не претендует на совершенство, эталон, не носит гордое название «настоящая…
Сухие дрожжи 1 ч. л., мука 1,5-2 стакана, теплая вода (36°c) 3/4 стакана, сахар 1 ч. л., соль 1/2 ч. л., оливковое масло 2-3 ст. л., помидоры 4-5 штук, чеснок 2-3 зубчика, сыр «моцарелла» 130-150 г, оливковое масло 2 ст. л., зелень базилика, соль, свежемолотый перец.
Давно я не делала пиццу. Вот решила себя сегодня баловать маргаритой по Andy шефу. Рецепт четко соблюдала. Еще с сыром не повезло( Взяла моцареллу белорусскую. ..вообще…
Нашла интересный рецепт теста для пиццы, попробовала и мне очень понравилось:)) Делясь с Вами! P.S. Вольфганг Пак — один из самых знаменитых поваров-рестораторов.
Кто знает рецепт бездрож. вкусной пиццы ? Соус для пиццы Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте…
Пиццу любят все и готовят многие. Но, к сожалению, люди часто допускают ошибки, в особенности в плане приготовления теста и самой выпечки! Этот рецепт — базовый с…
Пицца Маргарита | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров | Подробнее ». Поделиться в Facebook.
Мука — 250 г, соль — 20 г, вода — 125 мл, масло оливковое — 70 мл, дрожжи свежие — 4 г, томаты в собственном соку — 150 г, черный перец, базилик, орегано, сыр моцарелла — 150 г. 1. Приготовим тесто.
Вода 125 г, пшеничная мука, высшего сорта 200 г, дрожжи 6 г, масло оливковое 17 г, сахар песок 5 г.
По этому рецепту можно приготовить пиццу дома. Пицца — это не пирог, не блин и не булочка, говорит шеф, поэтому тесто должно быть хлебным: вода, мука, дрожжи, масло и соль…
Получается легкая тонкая пицца. Рецепт вкусная итальянская пицца дома из раздела рецептов Итальянская Сложность приготовления рецепта Средне, время приготовления 1 час 25 мин.
Рецепт приготовления настоящей итальянской пиццы. От приготовленной с учетом всех правил итальянской пиццы бывают в восторге и маленькие дети, и взрослые и вполне состоявшиеся…
По рецепту Бизоффи пышную пиццу можно приготовить даже без скалки. Главное выбрать хорошие ингредиенты: помидоры пелати, мука semola — из твердых сортов пшеницы…
Добрый вечер) Подскажите рецептик теста для пиццы, пожалуйста. Только такое которое не надо выдерживать будет, на скорую руку).
Пицца с салями. Рецепт приготовления настоящей итальянской пиццы. Набор продуктов для теста. Пошаговый рецепт по приготовлению теста. Как приготовить настоящую итальянскую…
1. Классическая Пицца Пеперони. Ингредиенты: -250 гр Теста для пиццы -170 гр Сыр Моцарелла -80 гр Соус для пиццы -90 гр Колбаса Пеперони -10 мл Масло оливковое Тесто для…
Пошаговый рецепт приготовления. Дрожжи смешать с медом,мед можно чуть подтопить,если очень густой.Влить воду,хорошо перемешать и поставить в телое место минут на 5-7…
Чем является пицца для меня, я уже говорила в посте про соус . Моя идеальная пицца — это хорошее тесто и соус. Начинка? Пф…это сущие пустяки. Её не испортишь! А вот плохое тесто…
lgcook.ru/recipe/retsept-testa-pitstsi-ot-endi-shefa.html
Популярные рецепты. Самое вкусное варенье — 7 лучших рецептов. 1. Царское варенье из крыжовника Ингредиенты: Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов…
Тесто для пиццы. Не ошибусь, если скажу, что пиццу любят абсолютно все — мясную, грибную, с белым или красным соусом, побольше сыра или овощей, с бортиками и без.
Пицца Маргарита. Я очень люблю пиццу! Как говорят в таких случаях — скорее всего в прошлой жизни я был итальянцем! На прошлой неделе я приготовил около 6 пицц.
#готовимвместесСубад#яхочупомогатьмаме#готовимпиццу#вкуснопоесть##эндишеф.
Рецепт теста для пиццы от Энди Шефа. Для приготовления вкусного и нежного теста для пиццы потребуется 125 мл воды, дрожжей 1 чайная ложка с четвертинкой, 200-250 гр муки…
Пицца, вне всяких сомнений, включена в список блюд must eat и является визиткой кулинарной Италии наряду с пастой (ее прообраз появился в Неаполе еще в XVI веке вслед за ввозом в…
Пицца Пепперони — рецепт с официального сайта Гордона Рамзи 1 шарик теста для пиццы 120 мл томатного пюре 80 г моцареллы, нарезать кубиками 10 ломтиков пепперони 6 ломтиков…
7 вариаций итальянской пиццы. Оригинальные рецепты от шефов. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов.
Я очень давно хотел позвать к себе в гости Аркадия, но мы никак не могли состыковаться. И вот радуйтесь!!! Сегодня учить вас, как приготовить настоящее тесто для пиццы, будет лучший в…
это рецепт от хорошего повара VAh REh VAh! Пиццы получаются 2, диаметром примерно 45СМ!!!! Пример моей начинки. Соус(помидоры перетёртые с оливковым маслом…
Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и…
Рецептом пиццы я обязательно поделюсь в конце статьи, а сейчас предлагаю познакомиться с пиццей чуть поближе: Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике…
На самом деле, рецепт теста для пиццы — проще не бывает, так что я даже не могу сказать, в Данный рецепт не претендует на совершенство, эталон, не носит гордое название «настоящая…
Сухие дрожжи 1 ч. л., мука 1,5-2 стакана, теплая вода (36°c) 3/4 стакана, сахар 1 ч. л., соль 1/2 ч. л., оливковое масло 2-3 ст. л., помидоры 4-5 штук, чеснок 2-3 зубчика, сыр «моцарелла» 130-150 г, оливковое масло 2 ст. л., зелень базилика, соль, свежемолотый перец.
Давно я не делала пиццу. Вот решила себя сегодня баловать маргаритой по Andy шефу. Рецепт четко соблюдала. Еще с сыром не повезло( Взяла моцареллу белорусскую. ..вообще…
Нашла интересный рецепт теста для пиццы, попробовала и мне очень понравилось:)) Делясь с Вами! P.S. Вольфганг Пак — один из самых знаменитых поваров-рестораторов.
Кто знает рецепт бездрож. вкусной пиццы ? Соус для пиццы Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте…
Пиццу любят все и готовят многие. Но, к сожалению, люди часто допускают ошибки, в особенности в плане приготовления теста и самой выпечки! Этот рецепт — базовый с…
Пицца Маргарита | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров | Подробнее ». Поделиться в Facebook.
Мука — 250 г, соль — 20 г, вода — 125 мл, масло оливковое — 70 мл, дрожжи свежие — 4 г, томаты в собственном соку — 150 г, черный перец, базилик, орегано, сыр моцарелла — 150 г. 1. Приготовим тесто.
Вода 125 г, пшеничная мука, высшего сорта 200 г, дрожжи 6 г, масло оливковое 17 г, сахар песок 5 г.
По этому рецепту можно приготовить пиццу дома. Пицца — это не пирог, не блин и не булочка, говорит шеф, поэтому тесто должно быть хлебным: вода, мука, дрожжи, масло и соль…
Получается легкая тонкая пицца. Рецепт вкусная итальянская пицца дома из раздела рецептов Итальянская Сложность приготовления рецепта Средне, время приготовления 1 час 25 мин.
Рецепт приготовления настоящей итальянской пиццы. От приготовленной с учетом всех правил итальянской пиццы бывают в восторге и маленькие дети, и взрослые и вполне состоявшиеся…
По рецепту Бизоффи пышную пиццу можно приготовить даже без скалки. Главное выбрать хорошие ингредиенты: помидоры пелати, мука semola — из твердых сортов пшеницы…
Добрый вечер) Подскажите рецептик теста для пиццы, пожалуйста. Только такое которое не надо выдерживать будет, на скорую руку).
Пицца с салями. Рецепт приготовления настоящей итальянской пиццы. Набор продуктов для теста. Пошаговый рецепт по приготовлению теста. Как приготовить настоящую итальянскую…
1. Классическая Пицца Пеперони. Ингредиенты: -250 гр Теста для пиццы -170 гр Сыр Моцарелла -80 гр Соус для пиццы -90 гр Колбаса Пеперони -10 мл Масло оливковое Тесто для…
Пошаговый рецепт приготовления. Дрожжи смешать с медом,мед можно чуть подтопить,если очень густой.Влить воду,хорошо перемешать и поставить в телое место минут на 5-7…
Чем является пицца для меня, я уже говорила в посте про соус . Моя идеальная пицца — это хорошее тесто и соус. Начинка? Пф…это сущие пустяки. Её не испортишь! А вот плохое тесто…
lgcook.ru/recipe/retsept-testa-pitstsi-ot-endi-shefa.html
Популярные рецепты. Самое вкусное варенье — 7 лучших рецептов. 1. Царское варенье из крыжовника Ингредиенты: Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов…

Рецепт Выпечки Из Тыквы И Творога

Рецепт Из Мягкого Творога С Фото

Рецепты Закусок Канапе С Фото Простые

Рецепт Из Обезжиренного Творога В Духовке

Печеночные Оладьи Из Куриной Печени Рецепт

Новые кафе в Казани: итальянская кухня в Cream Coffee, кавказская и черноморская в Лось-лосось

Перед выпечкой основы для пиццы тесту дают побродить 48 часов; в результате пицца получается очень легкой — прощай, ощущение переедания после второго куска. Затем тесто растягивают руками на куски прямоугольной формы — скрокьярелла очень нежная и не переживет раскатывания скалкой, поэтому ее невозможно сделать традиционной правильной круглой формы. В электрической двухподовой печи Morello Forni основу пиццы доводят до полуготовности — за счет того, что нагревательные элементы в печи расположены и снизу, и сверху, пицца выходит равномерно хрустящей. Когда заказ на пиццу поступает на кухню, на заготовку выкладывают томатную пасту с высоким pH (она менее кислая; продукт тоже привозят из Италии), начинку — и снова ставят в печь на четыре с половиной минуты.

— У нас есть заготовочные цеха, которые позволяют не разворачивать производство в каждом новом кафе с нуля, — делится Нурислам, — и в будущем мы планируем продавать и муку, и основу для пиццы коллегам из других пиццерий.

Кроме отличной пиццы в Cream Coffee стоит попробовать «Нисуаз» со свежим тунцом за 240 ₽, крем-суп из тыквы с кокосовым молоком за 150 ₽ и тирамису за 169 ₽. А вот пасту здесь готовят из макарон Barilla, не заморачиваясь с соусами и начинками, — такую и дома можно поесть.

— Перед Новым годом мы открылись в техническом режиме и сейчас «докручиваем» все технологические процессы и допридумываем кухню, — говорит Нурислам. — Гости сказали, что им не очень нравится наш кофе. Я спросил, чей кофе они считают лучшим в городе, они назвали «Нефть». Мы связались с кофейней, и на этой неделе они помогут нам с зернами и настройкой аппарата. С самого открытия нам звонят люди, которые знают нас по P.Love, и спрашивают, халяльная ли у нас кухня. Я не знаю, возможна ли халяльная пиццерия, но если таких звонящих будет много, я подумаю об этом.

Кафе заняло 200 квадратных метров на первом этаже офисного центра. Есть парковка. Интерьеры всех P.Love Нурислам создавал силами своей команды, но в Cream Coffee пригласили дизайнера. У Веры Беловой (руководителя «Дизайнерского дома Веры Беловой») получился очень спокойный, не отвлекающий от еды интерьер, частью деталей отсылающий к Италии — имитация перголы на потолке удачно прячет все коммуникации, большие окна стирают грань между помещением и улицей, напоминая о летних итальянских уличных кафе. Расставленный ровными рядами «тещин язык» отделяет столы друг от друга. Почти все ниши в помещении превратились в стеллажи с безделицами на полках.

В январе в Cream Coffee должны появиться завтраки с шести утра.

— Я провожу планерку с персоналом в восемь утра, планерка у президента РТ — об этом часто говорят гости P.Love — начинается в 7:00, а большинство казанских кафе открываются в лучшем случае в 8:00 — до этого времени завтракать негде, — объясняет Нурислам.

Обещают, что срок подачи не превысит пяти минут — если песок в песочных часах закончится, а завтрака на столе не будет, за него не надо будет платить. Скорость гарантирует полушведская система завтраков: повара делают яичницу и пекут блины, а все остальное — каши, творог, йогурт, хлеб для тостов, масло и джемы — будет находиться в свободном доступе в зале. Там же будут стоять кофемашина, где можно самому сварить капучино или американо, и бойлер с кипятком. Цены обещают средние по рынку: яичница в районе 70−80 ₽, круассан по той же цене, чашка кофе — 89 ₽, чай — 30−40 ₽.

Энди шеф синнабон булочки с корицей

БУЛОЧКИ СИННАБОН ПО РЕЦЕПТУ ЭНДИ ШЕФА

Рецепт дня

Наверное все слышали про знаменитые булочки Синнабон, ради них открывают даже целые кафешки

Рецепт не назовёшь простым, но если вы любите булочки с корицей, то попробовать стоит .

Сливочное масло — 4 столовых ложки (60 гр.)
Молоко — пол стакана (100 мл.)
Сахар — 3 столовых ложки(60 гр. )+ 1 ч.л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 столовая ложка (10 гр.)
Тёплая вода — пол стакана (100 мл.)
Яйцо — 2 шт.
Мука — 3,5 стакана (570 гр.)

Сахар — 1 стакан
Какао — 3 столовых ложки
Корица — 2 столовых ложки
Сливочное масло — 4 столовых ложки

Сливочный сыр(типа Хохланд творожный сливочный сыр) — 100 гр.
Сахар — 200 гр.
Коньяк — 2 ст.л.
Молоко — 1 ст.л.

Для начала растапливаем молоко, масло, соль(на кончике ножа) и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.
Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.

Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут.Через пол часа оно увеличится вдвое — это значит, что пока всё идёт правильно)

Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку. Масло растопите и приготовьте кисточку.

В чашке смешайте все сухие ингредиенты. Здесь можно экспериментировать. Добавьте больше какао и получите более шоколадные булочки, увеличьте количество корицы — булочки станут более пряными. А может быть вы решите добавить свои любимые специи.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3.

Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Пусть это будет не масляная лужа, но и не жалейте слишком. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь.

Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее.

Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см.

Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).

Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Я здесь определяю так — как только появляется румяная корочка — пора вынимать. Иначе пересушите булочки.

Пока булочки немного остывают, приготовим крем.

Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме)

Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто. Кроме того я промазывала ещё и промежутки между булочек, получилось очень вкусно.

Все о кулинарном искусстве…

Сладкая выпечка давно получила большое признание и популярность среди людей во всем мире. Мастера-кулинары придумывают все новые виды десертов, одним из которых являются булочки синабон. Их отличительная особенность — ярко выраженный запах корицы, великолепная сладенькая начинка, ароматное воздушное тесто. Покрыты они белой нежной глазурью, в состав которой входит сливочный сыр.

Пекарни-кафе с брендом Cinnabon давно популярны не только по всему миру, но и в России. Булочки синабон в домашних условиях готовятся легко, нужно лишь знать все нюансы.

Классический рецепт Cinnabon

Приготовление не отличается особыми трудностями, а в результате получится потрясающая на вид и вкус выпечка.

• Масло сливочное — 70 г;
• Сахарок – 100 г;
• Молочко – 200 мл;
• Два яйца;
• Мука (высший сорт) — 600 г;
• Соль — 1 маленькая ложечка;
• Дрожжи сухие — 10 грамм;
• Клейковина и сахар ванильный – по одной большой ложке;

• Корица перемолотая — 15-20 г;
• Сахар коричневый — 170 г;
• Сливочное маслице — 50 г.

• Ванильный сахарок — 1 большая ложка;
• Пудра сахарная — 4 большие ложки;
• Сыр маскарпоне — полкило.

Не многие знают, что представляет собой клейковина, и какова ее роль в процессе приготовления синабонов. Другое ее название глютен. Она содержится в злаковых культурах и, конечно же, в пшеничной муке. Это обычный белок, или клей (если перевести название с латинского языка). Если муку развести водой, то она станет очень эластичной и упругой, и с помощью волшебных свойств глютена легко превратится в тесто. Если в муке мало клейковины, то выпечка может «поплыть» в духовке и слабо поднимется. Не беда, если у вас нет этого продукта. Его можно легко сделать дома.

1. Нужно смешать примерно две большие ложки муки с таким же количеством воды. Потом массу скатываем в шар.
2. В миску наливаем холодную водичку и помещаем в нее тестовый шарик. Нужно в воде разминать его руками, чтобы из изделия вымылся весь крахмал.
3. Меняем несколько раз воду и продолжаем разминать тестечко. Вода должна стать прозрачной, для этого потребуется 5-7 минут.

Еще вам нужно произвести подготовительный этап:

• Для замешивания дрожжевого теста нужны подогретые продукты;
• Сыр Маскарпоне и масло сливочное надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры;
• Чтобы замесить тесто, нужно растопить маслице сливочное в молоке. Это желательно сделать в микроволновой печке. Сначала топится маслице, затем подливается молочко. Смесь должна быть теплой, но не совсем горячей.

Теперь сам рецепт с фото, как приготовить синабон пошагово:

1. Взять посуду и просеять туда муку. Потом добавить к ней соль, оба вида сахара, дрожжи сухие. Хорошенько перемешать все до равномерной массы, даже можно руками;
2. Приступаем к замешиванию теста. Сначала можно использовать миксер с насадкой для взбивания. Недолго взбиваем до однородного состояния яйца, добавляем молочко, в котором растопили сливочное маслице, и тщательно перемешиваем;
3. Теперь насадку меняем на крюки для замешивания теста. К яйцам кладем мучную смесь (желательно за пару раз), включаем миксер и при этом не забываем про глютен. Его надо добавить в чашу миксера, предварительно разделив на маленькие кусочки;
4. Замешиваем не более 10 минут. Но если его мешать руками, потребуется очень много времени. Нужно регулярно останавливать устройство, чтобы муку собрать с краев чаши. Она должна вся войти в тесто;
5. Полученную массу надо выложить на поверхность, заранее присыпанную мукой. Обмять ее руками и сформировать шарик;
6. Кладем изделие в посуду, прикрываем пищевой пленкой, оставляем на 60 минут. Не забудьте сделать в пленке дырочку для поступления воздуха;
7. Ждем, пока масса поднимется, и готовим начинку. Смешиваем с корицей сахарок коричневого цвета. Его можно при желании заменить белым;
8. Наше тестовое изделие увеличилось в объеме, хорошо поднялось. Выкладываем его на рабочее пространство, обсыпанное мукой, и обминаем, чтобы вышел воздух, затем раскатываем скалкой в прямоугольник 45х50см размером и при этом не забываем подсыпать чуть-чуть муки. Если наш кулинарный шедевр замешан правильно, он не будет прилипать к рукам и рабочему столу, будет очень эластичным, поэтому для этого не нужно много муки;
9. Промазываем мягоньким сливочным маслом тестовый пласт, посыпаем сухой начинкой, прижимаем ее к тесту, разравниваем руками, потом раскатываем скалкой;
10. Тестечко сворачиваем в рулет. Делаем это вдоль большей стороны: начинаем с противоположного от нас края и заворачиваем к себе, при этом, не забывая подтягивать тесто от себя. Если туго свернуть рулетик, то булочки будут ровненькие;
11. Режем рулет на сегменты. Прежде надо разметить ножом заготовку на 12 частей. Если разрезать ее ниткой, то булки получатся одинакового размера. Для этого надо приподнять край изделия, подложить под него серединку нити, ее концы свести над рулетом по разметке и сильно потянуть в стороны, противоположные друг другу. Ваше яство легко и без всякого труда разделится на 12 ровных частей;
12. Кладем булочки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Скрепляем легонько последний виток нашего блюда, чтобы при выпекании он не мог развернуться. Накрываем чистой тканью или пищевой пленкой противень и оставляем синабон с корицей на час для подъема;
13. Потом ставим нашу заготовку в духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 160 градусов;
14. Готовим сливочную глазурь: сыр маскарпоне взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной. Достаем булочки-красавицы из духовки и сразу смазываем ½ приготовленного нами крема-глазури. Выжидаем 10-15 минут, пока покрытие чуть подтает на теплых рулетиках и впитается в них. Потом намазываем оставшуюся половину глазури на наши великолепные изделия;
15. В итоге у нас получились знаменитые домашние булочки синабон с прекрасно пропеченным, пышным тестом, со сладкой нежнейшей глазурью, бесподобным ароматом и восхитительным вкусом корицы. Если наш кулинарный шедевр остыл, то его можно разогреть на высокой мощности 15 секунд в микроволновой печи. Выпечку можно хранить в холодильнике, тогда в свч-печи их подогревают 25-30 секунд.

Рецепт булочек синабон от Энди Шефа

Это необычный рецепт булочек синабон от Энди Шефа – популярного кулинара, особенно известного на просторах интернета. В то же время, он довольно простой. Набор ингредиентов аналогичен предыдущему варианту, но все же здесь присутствует своя особая «изюминка». Ознакомимся с инструкцией готовки подробно.

Необходимо подготовить следующие составляющие:

• Теплая водичка и молочко – по 100 мл;
• 2 яйца;
• Сливочное маслице – 60 г;
• Сахарок – 60 г и дополнительно одна маленькая ложечка;
• Мука – 570 г;
• Дрожжи сухие в пакетике – 7 г.

• Какао – 30 г;
• Коричневый сахар – 150 г;
• Масло сливочное – 60 г;
• Имбирь – одна большая ложка;
• Корица – две большие ложки.

• Молочко – 1 большая ложка;
• Пудра сахарная – 200 г;
• Сыр сливочный – 100 г;
• Коньяк – 2 большие ложки.

Схема приготовления следующая:

1. Объединяем маслице, сахар, молочко и соль, растапливаем на огне, затем снимаем с плиты остужаться;
2. В небольшой чашечке соединяем дрожжи, водичку и чайную ложку сахара. Оставляем жидкость на 5-10 минут, пока она не помутнеет и на ее поверхности не появится немного пенки;
3. В отдельной большой емкости смешиваем обе составляющие из предыдущих шагов – дрожжевую и масляную смеси;
4. Вбиваем сюда же яйца и хорошенько перемешиваем;
5. Подсыпаем муку и продолжаем замешивание. Можно делать это миксером или руками;
6. Получившуюся массу перемещаем на чуть присыпанный мукой стол и замешиваем тестице примерно 10 минут, пока оно не приобретет эластичность и гладкость, потом убираем его назад в чашку со смазанными маслом стенками. Прикрываем влажной тканью и отправляем в теплое место на полчаса. За это время оно должно вырасти в 2 раза;
7. Займемся начинкой. Для этого растапливаем маслице и подготавливаем специальную кулинарную кисточку для его нанесения;
8. В отдельной посуде объединяем все сухие составляющие;
9. Подоспевшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы с краями толщиной не более 5 мм;
10. Равномерно промажьте пласт растопленным маслицем, используя кисточку. Старайтесь сильно не перелить его, но и экономить тоже не нужно. Найдите «золотую середину»;
11. Выложите сверху сухую начинку;
12. Сформируйте рулетик, аккуратно скатывая пласт, чтобы слои хорошенько «сцепились» между собой, и не образовалось воздушных карманов;
13. Ровненько нарежьте рулетик на сегменты, которые должны быть приблизительно равны высоте формы для выпечки, которую вы будете использовать;
14. Устелите форму пекарским пергаментом и выложите заготовочки, оставляя между ними «пробел» примерно в 1 см;
15. Прикройте форму влажной тканью и переместите в тепло на 20 минут, чтобы булки поднялись;
16. Далее ставим выпекать при температуре в 180 градусов в течение получаса. При появлении румяной корочки нужно вынимать форму из духовки, иначе изделия пересушатся;
17. На финальном этапе приготовим крем для синабонов. Для этого соединяем все ингредиенты и в течение трех минут взбиваем миксером до однородности. Промазываем булочки, не доставая их из формы, пока они еще теплые. Так крем подтает и хорошо пропитает булки, проникая во все поры;
18. Ароматная и вкусная выпечка готова. Манящий запах корицы и имбиря, а также оригинальный сливочно-коньячный вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладенького.

Рецепт синабонов в домашних условиях не такой сложный, как может показаться. Попробуйте самостоятельно испечь эти великолепные булочки, и вы сможете создать гастрономический праздник у себя дома. При этом не нужно будет идти в кафе или ресторан.

Видео: Рецепт Булочек Cinnabon

Синнабон — всемирно известные булочки с корицей. Невероятный вкус изделия завоевал сердца многомиллионной армии поклонников. Слово объединяет в себе cinnamon, что переводится как «корица» и bun — булочка. Рецептов Синнабона много, но важно знать все тонкости, как приготовить настоящие булочки по классическому рецепту и авторским вариациям.

Рождение одного из главных удовольствий

Из названия становится понятно, что эти булочки всегда готовятся с корицей. Стандартно берется корица Макара. Этот вид выращивается в горах Индонезии. Но в некоторых оригинальных вариантах используется корица Циннамон — пряный сорт, обладающий острым коричным запахом, пряным и отчасти жгучим вкусом. Этот вид корицы используется редко по причине того, что он намного дороже обычной.

Макару культивируют специально для приготовления Синнабона. Впервые эти булочки увидели свет в 1985 году, когда была открыта первая точка будущей сети пекарен Синнабон. Открылась она в Сиэтле. На сегодняшний день сеть пекарен насчитывает 1100 точек в 60 странах мира. Существуют пекарни, которые работают по франшизе. Кроме булочек в заведениях сети можно приобрести кексы. В классических вариантах булочки готовятся с корицей и сливочным сыром.

В 1985 году жители Сиэтла Ричард Комэн и его сын Грегори подумали, а почему бы не удивить мир и не сделать вкуснейшую булочку с корицей. Они пригласили специалиста — технолога Джерри-Лин Брюссо. Эксперименты и исследования длились много времени. Результатом стала формула изготовления булочек Синнабон. В нее были включены только лучшие и редкие компоненты из разных концов света. Оригинальная формула держится и по сей день в строжайшем секрете.

В России первое кафе по франшизе Cinnabon открылось во Владивостоке в 2010 году. Через два года после этого было уже 100 дочерних заведений в сорока городах России, сегодня таких заведений еще больше.

Как приготовить дома: классический рецепт

Продукты для теста:

• мука — 500 г;
• молоко — 200 мл;
• дрожжи сублимированные — 7 г;
• масло сливочное — 80 г;
• сахар — 80 г;
• соль — 8 г;
• яйцо куриное — 2 шт.

• сахар — 120 г;
• корица — 15 г;
• масло сливочное — 90 г.

• сыр Филадельфия — 60 г;
• масло сливочное — 30 г;
• сахарная пудра — 125 г.

Рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Немного подогреть молоко. Ввести в него 30 г сахара. Добавить дрожжи и хорошо перемешать. Нужно, чтобы дрожжи полностью разошлись. Отодвинуть в сторонку на 25 минут.
2. Взять объемную емкость. Положить в нее 75 г размягченного масла, всыпать 60 г сахара и взбить миксером.
3. В полученную сахарно—масляную массу вбить яйца. Еще раз взбить миксером.
4. Добавить дрожи, подсолить, размешать при помощи венчика.
5. Муку дважды просеять. Тонкой струйкой ввести в общую массу, постоянно перемешивая.
6. Вымесить в течение 10 минут тесто. Переложить в большую миску, затянуть пленкой. Убрать в сторонку на час: тесто станет больше в два раза.
7. Приготовить начинку. Сахар положить в удобную емкость, всыпать корицу, хорошенько перемешать до однородности.
8. Тесто поместить на подпыленную мукою поверхность рабочего стола. Обмять его, раскатать в форме прямоугольника, после чего сложить в виде квадрата. Прикрыть пленкой и дать полежать четверть часа.
9. Подпылить стол мукой. Раскатать тесто до толщины ½ см., размер — 30х40 см.
10. По поверхности распределить размягченное масло.
11. Присыпать корицей и сахаром, слегка вминая их в тесто.
12. Скатать тесто в виде рулета. Нарезать рулет поварской нитью. Выходит примерно 12 кусков. Уложить куски на противень, простеленный пергаментом, дать постоять час.
13. За это время разогнать духовку до 190°Ϲ. Поставить противень в духовку на 25 минут.
14. Пока булочки выпекаются нужно приготовить глазурь или заливку. Филадельфию соединить со сливочным маслом. Взбить миксером минуту. Всыпать сахарную пудру, взбить до однородности.
15. Когда булочки готовы, нанести на них заливку. Подавать на стол можно горячими и холодными.

Пошаговый рецепт на фото:

Ценителям стройной фигуры хочется знать, сколько калорий в таких вкусных булочках. Калорийность данного рецепта: 785 Ккал.

Готовим как Энди шеф

Неаполитанская пицца, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большой миске смешайте 650 г муки, 7 г су­хих дрожжей и 0–15 г соли.

Шаг 2

Добавьте 30 мл оливкового масла «экстра вирджин». Постепенно подливая 300 мл теплой воды, замешивайте тесто. Если оно вышло лип­ким, добавьте не более 20–30 г муки.

Шаг 3

Энергично вымесите тесто, 5 мин. Скатайте его в шар, оставьте на столе под полотенцем на 5–7 мин. Вымешивайте еще 10 мин., затем разделите на 2 части. Скатайте два шара, уберите их в миску, накройте полотенцем. Дайте рас­стояться 40–50 мин.

Шаг 4

Когда тесто поднимется, обомните его. Рас­катайте или растяните руками каждый кусок в тонкий круг диаметром 30–35 см. При этом оставляйте края более толстыми. Противень присыпьте панировочными сухарями или засте­лите бумагой для выпечки. Выложите тесто, сбрызните его оливковым маслом. Равномерно распределите начинку. Например, помидоры, листики базилика и кусочки моцареллы. Не пе­реусердствуйте с количеством начинки – она может сделать пиццу сырой.

Шаг 5

Выпекайте пиццу в максимально разогретой духовке, при 250 °С 10–12 мин. Достаньте из ду­ховки, сбрызните оливковым маслом и пода­вайте.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Все рецепты

Я работаю больше года, пытаясь получить тонкие сухарики, как корочка, и все! следовал инструкциям как есть и раскатал до толщины примерно 1/8 дюйма. получилось здорово. Поместите большую плоскую чугунную сковороду в духовку на 500 градусов, пока она разогревается. Затем на этой горячей сковороде запекали корочку в течение 1 минуты. Затем я вытащил его и добавил топпинги, чтобы корочка не стала сырой, и положил обратно еще на 5 минут.

Я расколола тесто пополам, приготовила одно, а второе заморозила. Добавил в смесь немного розмарина и орегано, чтобы добавить немного вкуса итальянских трав … просто чтобы изменить его. Всегда кладите тесто на нагретый камень для пиццы, и я также запекаю его пару минут, чтобы оно немного затвердело.

Это тесто для пиццы получилось действительно легким и вкусным.Я добавил 1/4 стакана сахара вместо требуемого количества. Этот рецепт — победитель, и он станет моим «идеальным» для пиццы!

Внесенные мной изменения: Это базовое количество определенно для двух 12-дюймовых пицц, а не для одной. Не используйте универсальную хлебную муку. Не нуждается в соли. Если возможно, дайте тесту постоять в холодильнике на ночь.Выдавить тесто пальцами, а не скалкой. (Это позволяет сделать небольшую неровность по краям для корки) Выдвигая тесто, используйте кукурузную муку, а не муку. Разогрейте чугунную сковороду в духовке, если у вас нет камня для выпечки. Смажьте сковороду маслом перед добавлением теста и сделайте пиццу на сковороде. Уменьшите температуру до 400-425F и готовьте в течение 15 минут.

Это отличная корочка.Я использовал пекарские дрожжи, которым не требовалось время, чтобы подняться, и увеличил сахар до 1/8 C. Я добавил немного орегано и чеснока во второй раз, чтобы добавить немного аромата корочке. Это мой новый способ приготовить легкое тесто для пиццы!

2.19.17 Я приготовил это в своем настольном миксере KA, и мне пришлось добавить еще около 1/4 стакана муки, чтобы получить консистенцию для замешивания и раскатывания.Однако это определенно было «быстро и легко», и с тестом было очень легко работать. Нам нравится пицца на тонком тесте, но мы бы предпочли, чтобы она была немного нежнее. Линда Кью благодарит за то, что поделилась своим рецептом.

Тесто получилось красиво и быстро и легко с нуля. Конструктивно тесто отлично работало и позволяло приготовить много пиццы на двоих.По вкусу все еще чего-то не хватает. Мы добавили немного приправы для пиццы Penzey в процессе замешивания, но ее все равно нужно больше. В следующий раз я бы добавил больше соли и, возможно, в следующий раз добавлю немного чесночного порошка и посыплю сверху еще приправы для пиццы перед выпечкой. 10 минут на вращающейся печи для пиццы, 15 минут в обычной духовке при температуре 400 градусов F.

Очень понравилось это тесто для пиццы.Добавлена ​​1 чайная ложка или орегано и 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

красивый и хрустящий! вместо того, чтобы запекать его при 500f в течение 10 минут, я сделал 350f в течение 25 минут

Я думал, что это нормально, но муженек не думал, что корочка была достаточно хрустящей.

Ноэль Бронер — верный помощник поваров

Когда исполнительному председателю Disney Бобу Айгеру потребовалась помощь с пиццей, которую он делает в качестве хобби, он обратился к Ноэлю Бронеру, бывшему владельцу ночного клуба, который стал любимцем Лос-Анджелеса. гуру. 53-летний Бронер посоветовал Айгеру использовать газ вместо дров в своей духовке, пока он не научится контролировать температуру, и пицца медиамагната, которую он любит добавлять в верхнюю часть овощей из сада своего дома в Брентвуде, быстро улучшилась.«Он фактически упростил мне процесс, а не усложнил его», — говорит Игер. «Тем самым он придал мне больше уверенности. В нем есть тепло и щедрость духа, которые, я думаю, заставляют вас чувствовать себя хорошо. Он наставляет, но не слишком критичен. Мне не нужно чувствовать себя полным и полным неудачником. Он не нервничает, и мне это нравится «.

Когда такие знаменитости, как Игер или Том Хэнкс, хотят идеальных домашних пирогов, они обращаются к Бронеру. Лучшие повара, такие как Эван Функе из Felix и Ори Менаше из Bestia, делают то же самое, когда им нужна рука, чтобы воплотить в жизнь их видение пиццы.Бронер появляется с различными диаграммами и точно измеряет температуру воздуха и воды для диагностики проблем. Он работает по скользящей шкале и иногда дает бесплатные советы поварам, но обычно он берет за свои консультационные услуги 300 долларов в час или 30 000 долларов в месяц. Его восторженные клиенты и друзья-повара говорят, что его опыт работы с мукой и водой определенно стоит денег. «Я не думаю, что люди действительно понимают, скольким ресторанам он помог. Он невоспетый герой, — говорит Функе. «Он полностью движим этим животным: знать и понимать что-то, что с одной стороны — мистицизм, с другой — природная инженерия, а с другой — совершенно неизвестное.»

« Я не думаю, что люди действительно понимают, скольким ресторанам он помог. Он невоспетый герой. —Шеф-повар Эван Функе

Бронер пришел к своему волшебству пиццы в конце жизни. Ранее он совладелец ресторана / ночного клуба Luna Park на Северном Робертсоне и не начинал делать пиццу, пока ему не исполнилось сорок. «Я купил книгу и начал учить себя, и это отстой», — говорит он. Поэтому он пошел в кулинарную школу в Нью-Йорке и погрузился в технические аспекты приготовления теста.Днем он пек в классе багеты и круассаны. Ночью он направился в пиццерии в пяти районах, чтобы понаблюдать за происходящим, и в конце концов обучался у Роберто Капоруссио из Кесте, одной из самых известных пиццерий Нью-Йорка.

Затем он вернулся в Лос-Анджелес и работал поваром на различных линиях, и вскоре стал известен своим способом приготовления теста. Когда Менаше открывал Bestia в 2012 году и нуждался в помощи с закваской для пиццы, он позвонил Бронеру, который быстро диагностировал проблему: вода Бестии имела другое содержание минералов, чем вода, к которой Менаше привык в своем доме в Серебряном озере.Решением было приготовить тесто на воде Arrowhead. «Он вошел, как сумасшедший сумасшедший ученый, — говорит Менаше. «Он пришел в последнюю минуту и ​​смог понять это».

Помогая Менаше, Бронер стал известным врачом по тесту, а затем он работал в многочисленных ресторанах, включая Rose, Slice & Pint и многие другие. Повара города страстно восхваляют его и рекомендуют друг другу. Когда он открывал свою новую венецианскую тратторию Ospi, Джексон Калб нанял Бронера, чтобы тот помог ему приготовить лепешки для пиццы, вдохновленной теми, которые подавались в знаменитом ресторане Antico Forno Roscioli в Риме.

Корина Мари Хауэлл

Бронер объяснил, что римские лепешки и то, что на самом деле имел в виду Калб, были совершенно разными. Еще больше усложнив ситуацию, Калб решил, что он хочет использовать тестораскаточную машину для приготовления теста. «Я подумал:« Хорошо, ублюдок », — добродушно говорит Бронер. «Я только начал пытаться придумать, как приготовить тесто, которое, как мне казалось, он хотел».

После двух пробных прогонов с разными рецептами Бронер и Калб добились успеха. «Он помогал нам на каждом этапе пути», — говорит Калб, добавляя: «Я ценю, что он не высокомерный.Он не говорит: «Они успешны только благодаря моему долбаному баблу». Он знает, что это команда ».

Бронера нанимают не только высококлассные рестораны и смельчаки. В 2019 году Скотт Голдберг, соучредитель Fresh Brothers, сети пиццерий в Южной Калифорнии с 19 точками, попросил Бронера помочь улучшить 20 000 с лишним фунтов теста, которые его пиццерии проходят каждую неделю. Голдберг не был уверен в том, что нужно изменить рецепт теста, который он использовал 25 лет, начиная с того времени, когда он делал пиццу в Чикаго.Но он признает, что время от времени слышал жалобы на то, что некоторые корочки Fresh Brothers были слишком похожи на крекеры или, возможно, были немного несвежими. Бронер сказал Гольдбергу, что можно улучшить текстуру и консистенцию его пиццы в стиле таверны и глубокого блюда без изменения каких-либо ингредиентов. «Мы добавили немного воды», — говорит Голдберг. «Мы изменили порядок всего этого. Это было похоже на настоящий волшебный трюк, который я видел ».

Актер Эрик Уэрхейм впервые встретил Бронера на ужине в доме шеф-повара Antico Чада Колби и был поражен хлебом, который он приготовил.Варехайм нанял Бронера приготовить пиццу на своей свадьбе, и теперь эксперт по пицце помогает ему с некоторыми рецептами из его готовящейся к выходу кулинарной книги. «Есть что-то в том, как он преподает, — в этом строгом стиле, — что заставляет вас по-настоящему понять это, — говорит Варехайм.

Перед пандемией Бронер преподавал личные групповые занятия в Surfas Culinary District в Арлингтон-Хайтс. Сейчас он преподает через Zoom и по-прежнему показывает хорошие результаты, если судить по впечатляющим фотографиям учеников в Instagram.«Они являются явным свидетельством того, что« евангелие пиццы », которое я проповедую, — настоящее дело», — говорит Брохнер. «Повара говорят мне:« Не могу поверить, что твои студенты выкладывают эти пиццы ». И я снова и снова повторяю:« Я знаю, верно? »» ?

---

Будьте в курсе всего, что вам нужно знать о Лос-Анджелесе, подписавшись на нас в Facebook и Instagram.

| Масла и уксусы Фустини

Just In… Электронный бюллетень на этой неделе посвящен шеф-повару Энди Стюарту, который присоединился к нам в 2013 году для создания Школы кулинарии Фустини в качестве нашего корпоративного шеф-повара. Он спроектировал кухни в каждом из магазинов и разработал учебную программу кулинарного класса, которая продвигает авантюрное использование наших масел и уксуса в приятной атмосфере — он и его жена Нэнси придумали ее «Ужин и шоу». Поскольку большинство из вас брали уроки у шеф-повара Энди, его уроки были не только развлекательными, но и технически интересными — шеф-повар Энди мог неплохо рассказать о годах, которые он провел в бизнесе…. от любви к кулинарии у матери Барбары до его ранних утренних выходок в качестве покупателя рыбы в Нью-Йорке. Энди скончался 7 апреля внезапно и мирно. Семья его Фустини отдает дань уважения в этом электронном бюллетене и в завтрашнем выпуске FaceBook Live Энди, отцу Теда и Саманты, тем, что, по их словам, было одним из фаворитов его Дня отца — приготовлением ПИЦЦЫ! Я надеюсь, что рецепты пиццы Энди вдохновят вас поднять домашнюю пиццу на новый кулинарный уровень, и для тех из вас, кто имел честь знать шеф-повара Энди из класса, это должно вернуть хорошие воспоминания.Как основатель Fustini’s, брат его жены Нэнси и дядя Теда и Саманты, я могу сказать, что Энди никогда не будет забыт. Оставайтесь в безопасности и хорошо питайтесь. Мы будем вместе скоро. — Джим Быстрые ссылки Магазин О нас Часто задаваемые вопросы Посетите нас на facebook, чтобы рассказать нам, как вы используете FUSTINI’S, или узнать больше о том, как улучшить вашу еду с помощью Fustini’s. Присоединяйтесь к нам на этой неделе «Пятницы с Фустини», Любимые пиццы от шеф-повара Энди , в пятницу, 19 июня, в 15:00 EST . Подключайтесь ЗДЕСЬ, и мы также сможем ответить на любые вопросы, которые вы зададите во время сеанса. Наборы оливкового масла и уксуса FaceBook будут доступны со скидкой 15%. Наборы прошлой недели доступны до 18 июня. Новые наборы продуктов будут доступны с пятницы в соответствии с представленными новыми рецептами. Актуальные наборы вы можете увидеть на нашем сайте в категории «Новинки». Если вы пропустили пятницу, предыдущие события Facebook Live можно увидеть на нашем канале Youtube. Голландская кулинарная школа наслаждалась игрой в «БИНГО» с использованием «андизмов», которые он часто разделял на уроках. Шеф-повар Энди редко мог пройти курс, если бы не было задействовано хотя бы половина этих андизмов. Шеф-повар Энди и его семья, на фото слева. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы прочитать в блоге статью с вопросами и ответами, которая была написана с шеф-поваром Энди в начале этого года. Мы также создали трибьют-видео, которое можно посмотреть ЗДЕСЬ. Вот несколько фирменных пицц от шеф-повара Энди: Полезные советы: Приготовьте полную партию теста для пиццы по рецепту шеф-повара Энди и заморозьте то, что вы не используете. Перед использованием разморозьте, возможно, вам потребуется добавить немного кукурузной муки или муки, чтобы компенсировать излишнюю влажность. Большинство рецептов пиццы можно адаптировать для приготовления на гриле, а не в духовке в жаркие летние дни. Для настоящей итальянской пиццы шеф-повар София Очкиалини объясняет, почему вам нужно растягивать и складывать тесто для пиццы ЗДЕСЬ. Во время нашей кампании по сбору средств в рамках Десятилетия восхитительных блюд Fustini’s Ann Arbor мы жертвуем 1 доллар за каждую бутылку, купленную в нашем магазине в Анн-Арборе, собирателям еды из округа Ваштено, а также сопоставляем любое пожертвование, сделанное через эту ссылку в Facebook, на сумму до 5000 долларов. Хотя запрет на домоседство был отменен, и люди медленно возвращаются к работе, мы ожидаем, что проблема отсутствия продовольственной безопасности будет сохраняться как минимум 12-18 месяцев, если не дольше. Если вы хотите помочь, сделайте покупку в нашем офисе в Анн-Арборе или сделайте пожертвование через нашу программу по сбору средств на Facebook ЗДЕСЬ. Пока мы не сможем предложить дегустации, мы рекомендуем вам выбрать одну из наших бутылок объемом 60 мл бесплатно.Просто запросите бутылку с пробоотборником вместе с заказом или добавьте в «инструкции» при покупке через Интернет. 1. Онлайн-заказ • Станьте участником нашей программы для постоянных покупателей. Преимущества перечислены здесь. • Для постоянных покупателей, заказывающих онлайн — это короткое видео объясняет, как установить связь с вашей текущей учетной записью. • Онлайн-заказы недоступны для обслуживания у тротуара 2. Заказ у тротуара • Чтобы заказать у тротуара, позвоните или напишите в свой магазин по электронной почте.Это короткое видео покажет вам, как это работает. • Бордюр доступен в часы работы магазина. • Предоставьте свою информацию для участия в нашей программе для постоянных покупателей. Преимущества перечислены здесь. 3. Покупки в магазине • Все может выглядеть немного иначе, но мы здесь, чтобы помочь вам выбрать здоровую и вкусную еду! Нашему персоналу нравятся новые процедуры, обеспечивающие безопасность всех. Вы увидите их вывешенными, когда войдете внутрь. • Сообщите свою информацию для участия в нашей программе для постоянных покупателей.Преимущества перечислены здесь. • Знайте, что мы улыбаемся вам под нашими масками. События Учитывая текущую ситуацию, занятия в Школе кулинарии отменены во всех четырех магазинах. Пожалуйста, посетите наш сайт fustinis.com для получения обновлений. Вот лишь несколько мероприятий, запланированных в наших магазинах в Траверс-Сити, Петоски, Голландии и Анн-Арборе: ANN ARBOR Фермерский рынок Анн-Арбора открыт по средам и субботам с 7:00 до полдень. ГОЛЛАНДИЯ Голландский фермерский рынок открыт с 900:30 каждую среду и субботу с 9:00 до 14:00. Найдите нас там по субботам! PETOSKEY Посетите фермерский рынок Харбор-Спрингс по субботам с 21:00 до 13:00. TRAVERSE CITY Фермерский рынок Сара Харди предлагает онлайн-заказ на субботу и пикап. Размещайте заказы не позднее четверга. Узнайте больше об этих и других предстоящих событиях в нашем календаре событий.

Bob’s Lounge для домашней еды в баре

ЗАКРЫТЬ

Примечание редактора — В связи с недавним закрытием столовой и бара Bob’s Lounge будет предлагать еду в обычные часы работы на вынос.

ЭВАНСВИЛЛ, штат Индиана. — Боже, у нас есть для вас скрытая жемчужина.

Bob’s Lounge на Норт-Фарес-авеню не находится на главной транспортной артерии или в оживленном торговом районе. Это не рядом с другими ресторанами, и вы даже не догадались бы со стороны, что это что-то, кроме соседнего водопоя, известного бассейнами, пиццей и стромболисами.

Рулет с пиццей пепперони в Bob’s Lounge: свежее тесто для пиццы, обернутое сыром и пепперони, смазанное сливочно-чесночным соусом и запеченное в форме для кексов до хрустящей корочки и липкой посередине. (Фото: Эйми Блум / Courier & Press)

Однако посмотрите на меню, и вы увидите иное.

Линда Уильямс является владельцем, а ее сын Дэниел Эндрю Вильямс IV (которого зовут Энди) — шеф-поваром.

Линда десятилетиями работала в SIGECO, а затем в Vectren, но решила купить бизнес 17 лет назад, когда две компании объединились.

«Мы не знали, что нас ждет в будущем, и я хотела иметь что-нибудь еще на всякий случай», — сказала она. Как оказалось, она продолжала работать с Vectren, пока не вышла на пенсию два года назад, но сохранила бар и медленно ремонтировала и обновляла интерьер.

Больше новостей о кулинарии

Подробнее: Сплетенные пары уникальных блюд и вина для новых впечатлений в центре Эвансвилла

Подробнее: Half Moon Saloon возрождает прежнее местоположение Куди Ху в Маунт-Вернон

Подробнее: Touch of Home Catering теперь предлагает еду на дом в Маунт-Вернон

Энди был армейским поваром, который поступил в университет Салливана в Луисвилле, чтобы изучать кулинарное искусство.Он был главным поваром в Regent Court в казино Aztar, затем покинул этот район, чтобы работать шеф-поваром и шеф-поваром по банкетам в крупных гостиничных сетях, карьера, которая провела его по стране от Ноксвилля, штат Теннеси, до French Lick в French Lick. Курортный отель в Седоне, Аризона, среди других мест.

Когда Линда купила Bob’s, он пришел работать с ней.

Бургер с обжаренными грибами в красном вине, джемом из бекона, сыром проволоне и жареным яйцом в Bob’s Lounge. (Фото: Эйми Блум / Courier & Press)

«Я выгорел из-за ресторанов отеля и нуждался в новом испытании», — сказал он.«Я устал от корпоративных дел, и я хотел иметь собственное место и заниматься своими делами».

Благодаря обширному кулинарному опыту Энди меню Bob’s Lounge стало гораздо более обширным и составленным с нуля, чем могли ожидать клиенты.

Например, Энди сам делает соус для пиццы и тесто для пиццы. Тесто используется не только для пиццы, но и для больших стромболов, завернутых в тесто, которые можно заказать длиной восемь дюймов, один фут и два фута с любым разнообразием начинки для пиццы внутри, включая бекон, ананас, жареный красный перец и все обычные подозреваемые.

Из того же теста делают рулеты для пиццы: мягкое тесто, раскатанное с сыром и ломтиками пепперони или другой начинкой для пиццы, смазанное сливочно-чесночным соусом и запеченное в чашке для кексов до золотистого цвета и хрустящей корочки, мягкое и сырное в середина.

И это только одно тесто. Энди делает совсем другое тесто для лепешек.

«В тесте для лепешек нет дрожжей», — пояснил он. «Наше тесто для пиццы больше похоже на нью-йоркское, оно не супертонкое, оно имеет твердую консистенцию.Мне казалось, что лепешки должны быть действительно тонкими и хрустящими ».

Лепешки более креативны, с такими начинками, как копченая курица, бекон, тушеная свинина, сыр и соус барбекю на коптильне; или тушеная свинина, жареный ананас, карамелизированный лук и сыр на Гавайях.

Энди и Линда Уильямс в салоне Bob’s Lounge в четверг, 12 марта 2020 г. (Фото: Эйми Блум / Courier & Press)

Большинство закусок вымачивают вручную в жидком пиве.Ешьте жареные грибы, жареные соленые огурцы, жареный маринованный перец халапеньо, кусочки куриной грудки и многое другое. Крылья дома слегка посыпают мукой и секретными специями, а затем обжаривают и подают с различными соусами для макания, многие из которых сделаны дома.

Экстремальная тенденция гамбургеров жива и процветает в Bob’s Lounge, где вы можете сами приготовить гамбургеры. Выберите котлету из говядины, куриную грудку или жареное яйцо, а затем выберите булочку или хлеб и сыр. Обычные приправы и овощи включены бесплатно.В состав премиальных начинок входят жареные яйца, перец чили, бекон или ветчина, тушеная свинина, карамелизированный лук, грибы, обжаренные с красным вином, домашнее варенье из бекона с луком и кленовым сиропом, домашние макароны с сыром, ананасы на гриле и многое другое. Соусы включают собственную сладкую луковую заправку с маком, домашний хрен, острый майонезный соус «бум-бум» и другие.

Жареные грибы в ручном кляре с острым соусом из домашнего хрена в Bob’s Lounge. (Фото: Aimee Blume / Courier & Press)

Мы загрузили толстую говяжью котлету с грибами, джемом из бекона, жареным яйцом и сыром проволоне, и это было великолепно.

Другие классические бутерброды включают BLT, двухэтажный клуб, жареный сом и другие.

Вскоре Энди работает над серией нежных сырных сэндвичей с тостами из Техаса.

Последние обновления бара — это совершенно новые ванные комнаты, а этим летом начнутся улучшения внешнего вида.

Курение разрешено в лаундже Bob’s.

Зал Боба расположен на Норт-Фарес-авеню, к северу от Колумбия-стрит. (Фото: Эйми Блум / Courier & Press)

Если вы пойдете

Bob’s Lounge находится по адресу 907 N.Fares Ave.

Телефон: 812-425-4929

Часы работы:

Понедельник — четверг, полдень — полночь

Пятница — воскресенье, полдень — 3 часа ночи

Кухня открыта в полдень — полночь каждый день

Чтобы войти, нужно быть 21.

Bob’s Lounge сообщает, что он доступен для людей с ограниченными возможностями

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.courierpress.com/story/entertainment/2020/03/ 22 / bobs-lounge-homemade-bar-food-evansville / 5038958002/

Рецепт пиццы в нью-йоркском стиле

Примечание: Использование кухонного комбайна гарантирует, что ваше тесто должным образом проявится без чрезмерного окисления, которое может повлиять на вкус.Чтобы увеличить масштаб, приготовьте тесто отдельными партиями в кухонном комбайне. Не пытайтесь обрабатывать более одной партии за раз.

• 22 1/2 унции (около 4 1/2 стакана) хлебной муки плюс еще для присыпки
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 0,35 унции кошерной соли (около 3 чайных ложек)
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 150 унций теплой воды
• 1 партия соуса для пиццы New York Style
• 1 фунт тертого полножирного сухого сыра моцарелла (около 4 стаканов), поместите в морозильную камеру минимум на 15 минут

1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в миске кухонного комбайна.Пульсируйте 3-4 раза, пока не смешается. Добавьте оливковое масло и воду. Включите кухонный комбайн примерно 15 секунд, пока смесь не сформирует шар, который будет вращаться вокруг миски над лезвием. Продолжайте обработку еще на 15 секунд.

2. Перенесите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите один или два раза вручную, пока не сформируется гладкий шарик. Он должен пройти проверку оконного стекла. Разделите тесто на три равные части и поместите каждую в закрытый контейнер для деликатесов размером с кварту или в пакет для замораживания с застежкой-молнией.Поместите в холодильник и дайте подняться хотя бы один день, а то и до 5.

3. По крайней мере, за два часа до выпекания достаньте тесто из холодильника и сформируйте шарики, собирая тесто ко дну и зажимая. Хорошо промыть муку и поместить каждую в отдельную миску среднего размера. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится примерно вдвое.

4. За 1 час до выпекания установите решетку духовки с камнем для пиццы в среднее положение и разогрейте духовку до 500 ° F.Выверните шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Осторожно выдавите тесто в грубый 8-дюймовый круг, оставив внешний на 1 дюйм выше остальных. Осторожно растяните тесто, обернув его костяшками пальцев в круг диаметром от 12 до 14 дюймов толщиной около 1/4 дюйма. Переход к кожуре пиццы.

5. Равномерно распределите примерно 2/3 стакана соуса по поверхности корочки, оставляя края размером от 1/2 до 1 дюйма. Равномерно распределите 1/3 сыра по соусу. Выложите пиццу на камень для выпечки и выпекайте, пока сыр не расплавится с некоторыми коричневыми пятнами, а корочка не станет золотисто-коричневой и воздушной, всего 12-15 минут.Переложите на разделочную доску, нарежьте и сразу подавайте. Повторите то же самое с оставшимися двумя шариками из теста, оставшимся соусом и оставшимся сыром.

Специальное оборудование

Кухонный комбайн

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

~ Ничья пицца — для всех из нас !!! ~

Пицца меня радует.Я не одинок. Я считаю, что помимо просмотра бейсбола, любимое времяпрепровождение Америки — это поесть пиццы. Все ходят в бальный парк и в пиццерию, чтобы хорошо провести время. Если вы путешествуете в поисках идеального ломтика, приготовленного специально для вас, вы уже знаете, что важно не слишком доверять личным рекомендациям и опубликованным «отзывам о пиццерии». Я слишком много раз обжигался, обращая внимание на это переоцененное подшучивание. Пицца, как и зубная паста, личное.Одна из лучших пицц — самая простая, и ее можно найти в наименее вероятных и менее узнаваемых местах. Это одна из таких историй.

Пицца: запеченные в духовке лепешки с томатным соусом и сыром.

Рядом с родным городом Джо есть пиццерия (округ Лакаванна, штат Пенсильвания). Здесь царит непринужденная атмосфера старой школы, на стенах висят памятные вещи. Заказать еду или еду на вынос можно, сидя на табурете в баре, в деревянной кабинке или за столом. Они подают только пиццу, только одного размера, и вам нужно подождать всего 5-10 минут, чтобы ее подали.Вы не получите меню — на досках вывески указаны начинки и указано, сколько каждая добавит к цене пиццы за 11 долларов. С 1945 года они открываются в 16:00 и закрываются в полночь (6 дней в неделю).

Джо отвез меня туда незадолго до нашей свадьбы, в мой самый первый визит к Джессапу. Моя любовь к этой пицце началась во время той самой первой поездки, с того самого первого кусочка того самого первого ломтика, и продолжается вот уже почти 35 лет. Неудивительно, что лояльные местные жители называют этот уникально необычный пирог «самым охраняемым секретом пиццы в мире».»Я нахожусь в их лагере, но, как и в случае с любой пиццей, есть те, кто считает иначе. Мы двое так любим эту легендарную пиццу, что раз в год, каждую осень, Джо совершает паломничество с единственной целью — доставить домой двенадцать пирогов для нашей морозильной камеры. Мы заказываем их неразрезанными, затем я просто складываю каждый в пакет с застежкой-молнией и все замораживаю.

НИКТО не может приготовить Andy’s Pizza в Пеквилле, штат Пенсильвания, лучше, чем Andy’s Pizza, но после многих попыток я придумал, как это сделать дома!

Немного о Andy’s Pizza: Дрожжевой вкус (напоминающий пиво без добавления пива) в остальном безвкусный, жевательный, нежный, действительно хрустящий корж — это первое, что помнят все.Он толстый по периметру, средний по дну, похож на хлеб (это означает, что в нем нет больших газовых отверстий) и, что самое удивительное, он не слишком подрумянился (что могло бы высушить его). . На первый взгляд, вы думаете, что он недоварен, хотя на самом деле он приготовлен идеально. Это не корка в неополитанском стиле в стиле «сложить и съесть» и не в сицилийском стиле «нож и вилка». После корки происходит еще больше волшебства, когда довольно обычный соус (не слишком сладкий или пряный, без различимого вкуса какой-либо доминирующей травы) встречается с большим количеством сливочного, расплавленного, белого плавленого сыра американского типа или сырной смеси — еще раз, идеально растаяли без чрезмерного потемнения.Если вам нравится пирог с длинными нитками моцареллы, этот пирог не для вас, но не выбивайте его, пока не попробуете. Соус и сыр соединяются таким образом, что ни один из них не доминирует над другим, ни над корочкой. Это восхитительный опыт!

Немного о «Ничьей пицце»: После большего количества экспериментов, чем я могу сосчитать, Джо назвал мои испытания (ни одно из них не было несъедобным провалом) «Ничьей пиццей», потому что, хотя они были хорошими, они даже не были близки к цели. Настойчивость окупается. К счастью, моя домашняя версия теперь настолько близка к тому, чтобы съесть настоящий пирог Энди, если только они не передали мне свой рецепт.

Однако пару лет назад я отказался от использования моего настольного миксера с лопастями для замешивания теста. Я уверен, что Andy’s, скорее всего, использует какой-то гигантский миксер типа Хобарта, чтобы производить сотни пирогов, которые им нужны, чтобы их готовить на скорости деформации. В тот день, когда я решил поместить все свои ингредиенты в свою хлебопечку, в цикл теста для пиццы, я никогда не оглядывался назад. Через 55 минут мое тесто выходит идеально перемешанным, расстоечным и готовым к рок-н-роллу. Смело используйте настольный миксер — тесто получается таким же.

Для теста для пиццы:

1 стакан воды + 6 столовых ложек воды

3 стакана небеленой хлебной муки

1 стакан манной муки (производители пиццы обычно добавляют ее в тесто для пиццы вместо некоторого количества муки, чтобы оно «жевалось»)

1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1 пакет гранулированных дрожжей, небыстрого роста (2 чайные ложки гранулированных дрожжей)

Всего 4 столовые ложки оливкового масла, по 2 столовые ложки для смазки 2 формы для пиццы диаметром 12 дюймов

~ Шаг 1.В указанном порядке поместите воду, хлебную муку и манную крупу в форму для хлеба хлебопечки. Указательным пальцем сделайте в центре неглубокий колодец (не допускайте попадания воды). Добавьте в лунку соль и дрожжи. Закройте крышку и нажмите кнопку «выбрать». Затем выберите цикл «тесто для пиццы». Нажимаем кнопку «старт». Когда машина подает сигнал, снимите форму с тестом.

~ Шаг 2. Используя бумажное полотенце, смажьте каждую форму для пиццы размером 2,12 дюйма 2 столовыми ложками оливкового масла.

~ Шаг 3. Снимите тесто с формы для хлеба и сформируйте из него большой шар, затем разделите тесто на два шарика одинакового размера и поместите по одному на каждую смазанную маслом форму.

Примечание: у вас будет 2 фунта теста. Если у вас есть кухонные весы, используйте их для точного разделения.

~ Шаг 4. Не торопясь, осторожно похлопайте и равномерно прижмите тесто ко дну и по бокам формы.

Примечание: я делаю это на 3 части, занимая в общей сложности 15 минут, давая тесту отдохнуть около 5 минут каждый раз, прежде чем снова погладить и надавить.

~ Шаг 5. Вилкой аккуратно проколите поверхность теста примерно 30-40 раз. Это предотвратит образование пузырей на дне пирога при выпекании.

Примечание. Делайте это так, чтобы поверхность сковороды не образовывалась, не открывая никаких отверстий до дна сковороды.

Для соуса и сыра:

2 1/2 стакана соуса для пиццы, желательно домашнего, или вашего любимого бренда

5 1/2 стакана тертого провела * или американского сыра ( Примечание: это дело вкуса, я использую Провель.)

* Немного о сыре Провель: Сыр Провель был разработан в 1950-х годах фирмой Costa Grocery из Сент-Луиса. Сделанный в Висконсине, это плавленый американский сыр, сделанный из проволоне, швейцарского и белого чеддера. Он белый, слегка дымный и слегка соленый. Он имеет ту же текстуру и свойства таяния, что и белый американский, с немного более сильным привкусом. Я покупаю его (продается в блоках по 5 фунтов или тертым в мешках) на сайте www.Ашхабад .

~ Шаг 6. Налейте по 1 1/4 стакана соуса в каждую из двух небольших мисок. Добавьте по 1 стакану тертого сыра в каждую миску и перемешайте.

Примечание. Добавление сыра в соус — это то, что дает этой пицце повсеместный слой соуса и сыра, а не типичный слой соуса с слоем сыра сверху.

~ Шаг 7. Равномерно распределите сырный соус по поверхности обеих корок, затем посыпьте каждую по 1 3/4 стакана сыра.Отложите пиццу без крышки на 1 час, чтобы тесто поднялось с краев.

~ Шаг 8. Поместите камень для пиццы на центральную решетку духовки и разогрейте до 375 градусов (не выше и не ниже для этой пиццы на домашней кухне). Выпекайте пиццу по очереди следующим образом:

Поставьте форму для пиццы на камень для пиццы и выпекайте 9 минут.

С помощью лопатки приподнимите угол пирога и другой рукой (при помощи прихватки или прихватки для духовки) наклоните сковороду, чтобы сдвинуть пирог со сковороды на камень.

Вылепите и поместите на пирог очень свободный купол из алюминиевой фольги, убедившись, что фольга не касается ничего, кроме корочки (не поверхности, на которой сыр пузырится. Фольга предотвратит чрезмерное подрумянивание сыра. Еще 6 минут, всего 15 минут для выпекания.Корпус будет слегка подрумяниваться, а сыр расплавится. Не перепекайте!

Удалить фольгу и, используя кожуру пиццы, переложить с камня на решетку для охлаждения:

Дать остыть 15-18 минут (расплавленный сыр в форме лавы должен застыть)!

Срез…

… выбрать кусок …

… попробуй и оцени!

Ничья пицца: для всех, кто есть в нас !: рецепт дает 2, 12-дюймовые пиццы.

Перечень специального оборудования: мерный контейнер на 1 стакан; хлебопечка; Круглые формы для пиццы 2, 12 дюймов; бумажные полотенца; мерные контейнеры на 2, 2 чашки; терка для сыра; камень для пиццы; лопатка; кожура для пиццы; большая охлаждающая подставка

Примечание повара. Мы, Прещутти, любим домашнюю пиццу, и я готовлю несколько разных ее видов (просто нажмите на ссылку «Связанная статья» ниже, чтобы получить рецепт).Щелкните категорию 8, чтобы прочитать ~ Пицца Preschutti, части I, II и III: наш любимый соус, наша любимая корочка и наши любимые четыре начинки ~ !

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2014)

Статьи по Теме

Рецепт домашней пиццы с тонкой корочкой

Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской пиццы с корочкой.

Очевидно, что мы едим много итальянской еды в нашем доме и всегда стараемся попробовать новые итальянские рецепты. Если вы находитесь в одной лодке, обязательно посмотрите мои куриные каччиаторе или спьедини.

Пицца на тонком тесте

Пицца на тонком тесте изначально итальянская, и большинство людей, которые думают о пицце на тонком тесте, думают о стиле Нью-Йорка или неополитано. Это пицца с тонкой серединой и толстой пушистой корочкой снаружи. Когда я думаю о тонкой корочке, я думаю о пицце в стиле Среднего Запада, которая тонкая во всем и может иметь или не иметь немного корочки снаружи.

Пицца на тонком тесте отлично подходит, если вы хотите съесть много за один раз, так как теста намного меньше. Этот рецепт теста для пиццы на самом деле очень похож на нью-йоркский или неополитанский, за исключением того, что время расстойки намного короче. Для тонкой корочки вам не нужно полное доказательство, которое может длиться несколько часов, поэтому более короткое время не позволит корке так сильно подняться, что сделает ее тонкой, но все же пушистой.

Как это сделать

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт пиццы на тонком тесте, выполните следующие простые шаги:

Взбейте вместе немного теплой воды, сахара и дрожжей в чаше миксера и дайте постоять 5-7 минут, пока не сформируется плот.

Затем добавьте муку, манную крупу и соль и месите на низкой или средней скорости с помощью крючка в течение 10 минут.

Перенесите тесто в контейнер с крышкой и оставьте тесто в духовке только с включенным светом на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое. Убедитесь, что ваша духовка выключена.

Выньте тесто, поместите его на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

Месите каждый шарик из теста в течение минуты, затем накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Затем, когда вы будете готовы использовать его, разровняйте тесто на чистой поверхности, присыпанной мукой, пока оно не станет примерно от 12 до 15 дюймов в диаметре.

Не стесняйтесь добавлять начинки, такие как соус для пиццы, сыр, мясо и т. Д., А затем запекать в предварительно нагретом камне для пиццы при 500 ° в течение 7-10 минут или до тех пор, пока сыр не станет коричневым, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Как получить хрустящую корочку

Ключ к получению хрустящей корочки пиццы — приготовление ее на предварительно нагретом камне для пиццы и поддержание высоких температур в духовке.Во время приготовления очень важно следить за пиццей, потому что она может подгореть, если за ней не следить. Другой вариант — смазать внешний край и дно корочки небольшим количеством оливкового масла.

Можно ли сделать пиццу более тонкой?

Секрет получения более тонкой корочки пиццы заключается в том, чтобы раскатать ее настолько тонко, насколько это возможно, не разрывая тесто. Этого можно добиться, используя скалку и от ½ до ¾ 1 шарика теста для этого рецепта. Если вы хотите пойти по этому пути, то он также будет готовиться быстрее в духовке, поэтому начните с приготовления в течение 5-7 минут.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после того, как она выходит из духовки. Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

Способ разогрева: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы до 350 ° и запекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней.Вы можете заморозить их накрытыми на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня. Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто возьмите обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

Если у вас есть только растворимые дрожжи , вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

Камень для пиццы необходимо предварительно нагреть в течение примерно 30 минут.

Еще итальянские рецепты

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт домашней пиццы на тонком тесте

Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской корочки для пиццы.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время расстойки 1 час

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Порций: 12

калорий: 185 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• Добавьте камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 °.

• Добавьте воду, сахар и дрожжи в чашу миксера, взбивайте до полного смешивания и оставьте на 5-7 минут, пока сверху не сформируется плот.

• Затем добавьте в миску муку, манную крупу и соль и замесите тесто с помощью крючка на низкой или средней скорости в течение 10 минут.

• Накройте тесто и поставьте в теплое место на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Пробейте тесто, переложите на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

• Слегка месите 1 минуту и ​​сформируйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

• Когда будете готовы к приготовлению, вытяните шарик из теста до тех пор, пока он не станет диаметром от 12 до 15 дюймов. Переложите раскатанное тесто на кожуру для пиццы или разделочную доску, посыпанную кукурузной мукой.

• Добавьте желаемую начинку, наденьте на предварительно нагретый камень для пиццы и запекайте в духовке при температуре 500 ° в течение 7–10 минут. Через 3-4 минуты повернули пиццу на 180 °.

Заметки

Заметки шеф-повара:

• Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после того, как она выходит из духовки.Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

• Как разогреть: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы при 350 ° и выпекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

• Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить их накрытыми на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

• Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

• Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто используйте обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

• Если у вас есть только растворимые дрожжи , вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

• Камень для пиццы нужно предварительно нагреть в течение примерно 30 минут.

Питание

Калорий: 185 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 53 мг | Калий: 80 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Рецепт домашней пиццы на тонком тесте последний раз изменен: 5 февраля 2021 года шеф-поваром Билли Паризи

.