Это еда: ЭТО ЕДА | суши, роллы, пицца

Содержание

Служба доставки Это Еда | Тула

Служба доставки Это Еда | Тула

Служба доставки «Это Еда» в Туле предлагает вкусно отобедать без отрыва от своих любимых дел. Курьер доставит выбранные блюда в любую точку города.

В меню представлены:

  • Роллы. В службе доставки «Это Еда» уверяют, что роллы состоят только из качественных отобранных ингредиентов. Здесь уделяют внимание правильной обработке риса и рыбы. Клиенты могут выбрать роллы, как отдельными порциями, так и сетами.  Горячие, запеченные, классические, роллы «Канада» и «Филадельфия», сладкие, хосомаки  — все эти роллы с удовольствием приготовит для вас повар-сушист.
  • Пицца. Для приготовления начинки любой из представленных в меню пицц используется сыр моцарелла, томатный и сметанный соусы. Любителей сладкого порадует пицца с яблоками, ананасом и сливочным соусом.
  • Салаты и супы для тех, кто следит за фигурой. В отдельном разделе представлены диетические блюда на основе курицы, лосося, овощей.
  • Тайская и рисовая лапша с заправками из морепродуктов. Блюда с экзотичными названиями «Пад Тай с креветками» или «Вок соба со свининой» — уже полюбившиеся клиентам «Это Еда» варианты для перекуса. Попробуйте и Вы.

Служба доставки «Это Еда» предлагает своим клиентам бизнес-ланчи по привлекательным ценам.

Из нестандартных предложений компании – букеты из различных сладостей: зефиром, мармеладом, маршмэллоу, пастилой. Это букет непременно порадует своим вкусом и просто доставит эстетическое удовольствие!

На этой странице Вы сможете посмотреть отзывы о службе доставки «Это Еда» в Туле, а также поделиться личным опытом посещения заведения.

На данной странице выводятся только проверенные отзывы, оставленные к акциям «Эта Еда, служба доставки» на портале homsbox.ru

Хотите вкусно поесть?

Сделайте это со скидкой в одном из тульских кафе или по доставке!

«Это Еда» – Тула, меню доставки ⭐

Условия доставки
по этому адресу

Минимальная сумма заказа: 280

Стоимость доставки: 100

При заказе от 1000 доставка 100

Вернуться в меню

Недостаточная сумма
для заказа в этот район

Минимальная сумма заказа: 280

Стоимость доставки: 100

При заказе от 1000 доставка 100

Вернуться в меню

Платная доставка

Минимальная сумма заказа: 280

Стоимость доставки: 100

При заказе от 1000 доставка 100

Вернуться в меню Продолжить

Ресторан
не доставляет по
указанному адресу

Пожалуйста, измените адрес или
выберите другой ресторан

Изменить адрес Выбрать другой ресторан

Еда или питание: в чем отличие

 Большинство не видят разницы между «едой» и «питанием», тем не менее человеку в современном мире просто необходимо понимать разницу для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. В этой публикации мы поговорим об этом и постараемся кратко ее показать.

 Еда — это те конкретные продукты, которые поступают с пищей (овощи, фрукты, мясо, крупы, и т.д.).

Питание же это те полезные вещества, которые наш организм смог получить, принять и переработать из еды — белки, углеводы, жиры, витамины, минералы, то есть необходимые макро и микронутриенты. То есть питание, это, по сути, еда нашего организма.

Когда мы что-либо съедаем, наш организм разделяет каждый продукт на его

составляющие, извлекает из пищи все необходимые ему полезные вещества для использования в своих функциях: строительной, защитной, иммунной, транспортной, коллаген и многих других.

Большинство людей строя свой рацион питания не думают о том, какую питательную

ценность несут продукты, которые он ест. Они выбирают еду по принципу того, что

кажется им вкуснее или привлекательнее. Но не всегда то, что кажется вкусным нам

является полезным для нашего организма.

С едой мы должны получать все необходимые питательные вещества для того, чтобы в

организме не было их дефицита, при этом, не ощущая чувства голода. Вы можете съесть

большую порцию пищи и чувствовать себя сытым, но организм при этом может

испытывать недостаток полезных веществ, если вы не учитываете питательную ценность

блюд, которые едите.

Важно строить свой рацион питания таким образом, чтобы организм получал

необходимое ему количество белков, жиров, углеводов, минералов, и других

необходимых для жизни нутриентов.

Количество этих полезных веществ определить довольно сложно, поэтому необходимо постоянно иметь сбалансированный рацион питания на каждый день! Думать не только о внешнем виде еды и о том, чтобы она была свежая, но и о ее составе, мысленно научиться понимать какое количество макро- и микронутриентов поступает в организм.

В нашем фитнес-клубе любой тренер даст бесплатную консультацию по правильному питанию и при необходимости распишет подробно как строить свой рацион питания правильно.

Парма это еда


Как делают пармскую ветчину — Жизнь в путешествиях — LiveJournal

Вы верите, что только из кастрированных кабанчиков породы Дурок, которых кормили исключительно каштанами с фруктами и отпаивали сывороткой с производства пармезана, только в одном единственном месте на земле, где «идеальный микроклимат создает все условия для вызревания сыровяленных окороков» и где «дует ветерок с определенной скоростью и силой, без которого получение настоящей пармской ветчины невозможно», получится сделать самую лучшую в мире ветчину?
Можно или нет, судить не мне, но мастера производства прошутто, как еще называют знаменитую пармскую ветчину, утверждают, что именно так, как сказано выше. Только правильные кабанчики, только кормление деликатесами и только в городке Лангирано с его идеальным ветерком…
И тогда получится лучшая и самая знаменитая в мире ветчина.
Ну ладно, ветерок и диету кабанчиков оставим специалистам, лучше посмотрим, как делают саму ветчину, когда кабанчик уже выращен, откормлен, отправлен в страну вечной охоты и от него уже отрезали два окорока…


2. Оставлю весь свой скепсис за рамками этого поста и расскажу то, что нам рассказали на производстве пармской ветчины, так сказать, без купюр..
Специалисты по производству прошутто говорят, что самое главное в их деле — микроклимат Пармской долины и выработанный веками опыт производства лучшей в мире ветчины.
Это зона, растянувшаяся вплоть до Апеннин, расположена в 22 километрах южнее Пармы, около небольшого городка Лангирано. Лишь здесь уникальный микроклимат создает идеальные условия для созревания сыровяленых окороков.
Одного производителя пармской ветчины не существует. В окрестностях Лангирано сконцентрировано несколько предприятий-производителей ветчины, и только их продукция может называться Prosciutto di Parma.

3. Чтобы увидеть производство ветчины, мы приехали на фабрику Salumificio La Perla.
Несмотря на то, что это окрестности Пармы, рабочие яро болеют за туринский «Ювентус»! Но я отвлекаюсь…

4. Чтобы называться пармской ветчиной, продукт должен соответствовать условиям, закрепленным на законодательном уровне, а именно: пармская ветчина может быть произведена только в регионе Пармы, из мяса свиней, которые родились и выросли в Италии, при производстве ветчины должны быть использованы 100% натуральные ингредиенты.
Для производства ветчины используют свиней возраста 9-10 месяцев, выращенных в регионах Эмилия-Романья, Пьемонт, Венето и Марке. Породы называются Дурок или Ландраче. Их кормят зерновыми, каштанами и сывороткой от производства сыра пармиджано реджано.

5. Вес свиньи должен быть 100-130 кг, а вес ноги — 15-16 кг. Если вес ноги превышает 16 кг, то ее разрезают и частями помещают в сеточку — из них уже будет делаться несколько иное прошутто.
Первым делом мясо солят. Перед посолом свиные ноги проходят охлаждение: их выдерживают в холодильнике при температуре 2 градуса в течение суток. Соление выполняется в два этапа и проходит вручную, что позволяет равномерно распределить соль по всей поверхности тушки. Первый этап соления длится неделю, после чего соль аккуратно удаляют с продукта и солят морской солью уже на двадцать дней. По истечении этого срока соль удаляют полностью.

6. На более-менее крупных производствах соль удаляют с помощью щеток на специальном оборудовании

7. После того, как прошло соление и мясо очищено от соли, его подвешивают на специальные рамки и отправляют в холодильную камеру отдыхать.

8. Мясо моют…

9. … и подвешивают

10. Отдыхают окорока в холодильной камере с температурой + 5-6 градусов примерно 100 дней.

11. К концу отдыха оно выглядит вот так: жирные края приобретают желтоватый цвет, а линия среза представляет собой твердую корочку

12.

13.

14. После этого мясо переносят в помещение с большими вертикальными окнами, и оно здесь «отдыхает» в течение трех месяцев.

15. Большое значение здесь имеют окна, которые открываются каждый день на разное расстояние и под разным углом в зависимости от погодных условий.
Мясо должен обдувать тот самый ветерок!

16. Спустя семь месяцев не покрытую кожей часть свиных ног обмазывают специальной пастой, называемой sugna («сало»). Она состоит из жира, соли, рисовой муки и перца.

17. И после этого ему висеть еще 5 месяцев…

18. …все также в помещении с окнами, которые открывают по заданному графику, чтобы запустить нужный ветерок

19.

20.

21. В помещениях, где висят окорока, тщательно контролируют температуру и влажность. Эти параметры крайне важны для правильного созревания

22. Интересно, что на многих предприятиях по производству пармской ветчины висят не только окорока самого предприятия, но и вялится мясо клиентов. Они привозят «свои» ноги, на окороках ставят специальные клейма и уже дальше работают с ними по общему алгоритму вместе с другими клиентскими и собственными окороками

23.

24. И вот наступает самый важный момент: прошутто проверяют на качество.
Это делает специальный инспектор и только он имеет право вынести решение, можно ли маркировать окорок как «пармская ветчина».

25. Проверяют ветчину на зрелость при помощи специальной костяной палочки-иглы, о которой вчера была моя загадка.
Свиная нога протыкается в пяти определенных точках, и по запаху, остающемуся на палочках, инспектор определяет, может ли продукт называться пармской ветчиной.

26. Если инспектор считает, что все в порядке и окорок созрел, на него наносится клеймо в виде короны с надписью «Parma».
Естественно, проверяется каждая нога без исключения!

27. Теперь окорока можно возвращать клиентам, отправлять заказчикам и … употреблять в пищу)

28. Ну и классическая форма подачи пармской ветчины — с дыней и под прохладное Ламбруско…


Самые дешёвые билета для своих путешествий я ищу здесь…

aquatek-filips.livejournal.com

Ветчина Пармская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

300

Углеводы, г: 

0.1

Пармская ветчина (Prosciutto di Parma) – сыровяленая ветчина, производимая в итальянской провинции Парма к северо-западу от Болоньи. Самый известный вид итальянского прошутто (сыровяленого окорока) называется прошутто ди Парма, или Пармская ветчина. Кроме крупного окорока и соли в составе продукта ничего нет.

Пармская ветчина красная, чуть коричневатая на срезе, жир по краям белый. Пармскую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый цвет, тонкие слои жира и хрупкая структура.

История Пармской ветчины началась в итальянском селении Лангирано, в котором до сих пор производится самый лучший окорок. Свиней трёх определённых пород кормят каштанами и сывороткой, оставшейся от производства сыра Пармезан, тогда у них есть шанс стать «поставщиками» элитных окороков, вес которых должен быть 12-14 килограмм.

Эта ветчина производится только из свинины пород Large White, Landrance и Duroc, причём эти животные должны быть выращены исключительно в районах Средней или Северной Италии: Эмилия-Романья, Венето, Ломбардия, Пьемонт, Молизе, Умбрия, Тоскана, Марке, Абруццо, Лацио, быть старше девяти месяцев и весить не менее 150 кг.

Процесс приготовления пармской ветчины

Уникальность и необычный, чуть сладковатый вкус Пармской ветчины добивается способом приготовления. Окорок вначале охлаждают в холодильниках, затем солят и обмазывают свиным жиром, для того, чтобы во время вяления мясо не слишком усохло. Процесс приготовления занимает порой до 30 месяцев. После первого года, во время которого окорок вялился на ветру, Пармская ветчина проходит первую важную проверку на вкус, аромат и готовность (calorizator). Если проверка пройдена успешно, окорок складывают в подвалы для вызревания, после чего ещё раз подвергают серьёзной проверке. Оригинальная Пармская ветчина маркируется клеймом с изображением пятиконечной короны Пармского герцогства и только те экземпляры, которые прошли обе проверки и весят от 7,5 до 9,5 килограмм (без кости), клеймят упомянутой выше пятиконечной графской короной Пармы.

Калорийность Пармской ветчины

Калорийность Пармской ветчины составляет 300 ккал на 100 грамм продукта.

Состав Пармской ветчины

Химический состав Пармской ветчины содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Пармская ветчина в кулинарии

Пармскую ветчину принято подавать со спелой дыней, инжиром или другими фруктами, очень тонко нарезав (калоризатор). Идеально подходят к Пармской ветчине местные белые вина. Пармская ветчина в классическом рецепте сервируется с дыней или другими фруктами.

www.calorizator.ru

Пармская ветчина: история и описание

У большинства из нас провинция Парма ассоциируется, прежде всего, с Пармской ветчиной и сыром Пармиджано Риджано.

Давайте сразу перейдем к знаменитой пармской ветчине (prosciutto di Parma) — самому известному итальянскому мясному деликатесу.

История его имеет столь глубокие корни, что искать того первого смельчака, кто отважился подвесить свиную ногу на целый год, бесполезно.

Зато известно, что местные жители еще в незапамятные времена разводили большие стада свиней и особо славились умением изготавливать вкуснейшие соленые окорока.

Сегодня этот способ, не только запротоколирован с особым тщанием, но и защищен от подделок контролируемым наименованием происхождения Denominazione di Origine Controllata.

Согласно закону, Prosciutto di Parma (прошутто-ди-Парма) должна изготавливаться из годовалых боровов, выращенных и забитых в 10 областях Италии: Эмилия-Романья, Ломбардия, Пьемонт, Венеция, Тоскана, Умбрия, Марке, Абруцци, Лацио и Молизе.

И хотя для производства Пармской ветчины используется несколько пород свиней, все они должны быть выращены в Италии, в районах находящихся и прилегающих к зоне, определенной законом.

Животные забиваются в возрасте не моложе 10 месяцев и с весом не менее 140 кг, что обеспечивает необходимое соотношение постного мяса и жира.

Намеченных на прошутто кастрированных кабанчиков откармливают и отпаивают сывороткой.

Почему именно сывороткой? Все дело в том, что пармская ветчина производится на участке территории, знаменитой производством Пармезана, Пармеджано-Реджано и Грана Падано.

Именно изобилие производства сыра и привело к переизбытку молочной сыворотки, которую раньше выливали, а потом начали использовать для кормления свиней.

Именно благодаря вскармливанию сывороткой мясо приобретает чуть «сладковатый» привкус, являющийся фирменной характеристикой Пармской ветчины, в отличие от любых других итальянских prosciutto crudo.

Справедливости ради отметим, что свою лепту в сладковатый вкус Пармской ветчины вносит еще и особый способ соления окороков.

Именно из-за «сывороточного» кормления, важнейшей отличительная особенностью выкармливания свиней для пармской ветчины является выращивание их под «крышей» (имеется в виду «под навесом»), то есть в свинарниках, а не на свободном выгуле, как это происходит со знаменитыми испанскими иберийскими свиньями или итальянскими фриульскими, идущими на знаменитую ветчину из Сан-Даниеле.

Теперь главное — производство и вызревание ветчины должно производиться только в Пармской долине.

Столицей зоны производства и одновременно исторической родиной пармской ветчины является городок Лангирано в 22 км к югу от Пармы, где уникальный микроклимат идеален для созревания сыровяленого окорока.

Там, кстати проходит ежегодный фестиваль Пармской ветчины, куда совершают паломничество десятки тысяч гурманов со всего мира.

Только на местных холмах с необходимой силой и скоростью дует ветерок, без которого невозможно изготовить настоящую ветчину — старинное мастерство изготовления окороков, помноженное на идеальную розу ветров, достигает здесь своего пика.

Таким образом, именно Парма является «обителью» знаменитой темно-красной ветчины «прошутто» — наиболее известного и уже много веков вызывающего всеобщее восхищение мясного деликатеса Северной Италии.

Кроме местных, еще огромное количество окороков из окрестных регионов ежегодно завозится на эту контролируемую территорию именно для того чтобы пройти там в течение года (иногда даже двух!) процесс созревания и приобрести аромат и вкус той самой «прошутто ди парма».

Формула вяления: соль + итальянская свинина + время = Ветчина Парма

Слово «прошутто» происходит от итальянского prosciugare (просушивать), что связано с особенностью производства большинства итальянских ветчин.

Свиную ногу весом 12-14 кг вместе с костью зачищают в форме огромной «куриной ножки» (при зачистке теряется до четверти веса), а чтобы идентифицировать окорока, в каждый вставляют металлический пистон на котором указаны месяц и год начала обработки, с аббревиатурой Ассоциации Пармской ветчины (Consorzio del Prosciutto di Parma — C.P.P. ), которая была основана в 1963 году и сегодня контролирует качество производства.

Срок на этом пистоне — отправная точка для приготовления будущей пармской ветчины.

Окорок готов к работе, а она предстоит нелегкая.

Окорок натирают солью и подвешивают на неделю в холодильной камере с температурой 1-4ºC и относительной влажностью 80-85%.

Процесс засолки (salagione) с определенной периодичностью повторяется в течение нескольких недель.

Не впитавшуюся в мясо соль обтирают с поверхности и проводят анализ аромата и текстуры.

Окорок, прошедший экзамен, отправляется на «отдых» (riposo) еще на 15-18 дней в другую холодильную камеру с температурой около 5ºC и относительной влажностью около 60%.

Там он понемногу теряет влагу — вес готового окорока примерно на 1/3 меньше, чем сырого — то есть 8-10 кг (обычно не менее 7 кг).

По окончании процесса соления соль уже достаточно глубоко проникает и распределяется внутри мяса.

Наступает время «туалета» — в специальном помещении, которое так и называют toelettatura, будущий деликатес обмывают теплой водой для удаления лишней соли и смягчения поверхности, обтирают, переносят в просторное, хорошо проветриваемое помещение с окнами, расположенными на противоположных стенах, для созревания, и развешивают на традиционных решетках или рамах.

Температуру и влажность здесь уже диктует природа, а ветерок, проникающий через множество окон, свободно и ласково обдувает «ножки» — существует даже особый высококвалифицированный работник, занятый лишь тем, что вовремя открывает и закрывает окна.

После нескольких месяцев покоя, проведенных под тщательным контролем, при гармоничном сочетании циркуляции воздуха и температуры, окорока отбивают деревянными молотками, придавая им характерную округлую форму.

Затем на участки окорока без кожи наносят слой «sugna» — обмазки, состоящей из свиного сала с небольшим содержанием соли и перца, которая смягчает поверхность и предотвращает более быстрое, по сравнению с внутренними слоями, высыхание наружных мышечных слоев.

Подобная обмазка может быть различной по составу.

Причем, в отличие от крупных индустриальных производителей, у небольших ремесленных количество ее ингредиентов может доходить до двадцати, причем рецепты, естественно, хранятся в строгой тайне.

Приготовленные таким образом окорока помещают в погреба — прохладные, умеренно вентилируемые помещения, где уже проходит заключительная стадия созревания.

Когда ее обязательный период закончен (а это не менее 10 месяцев для окороков весом от 7 до 9 кг, и 12 месяцев для весящих более 9 кг), эксперты проверяют окорока на готовность.

Сразу скажем, далеко не все окорока выдерживают этот экзамен.

Многие безжалостно выбраковываются и тогда поступают на рынок просто с названием — прошутто крудо, то есть «сыровяленая ветчина».

Отметим, что в Италии под словом prosciutto всегда автоматически подразумевают сыровяленый окорок (prosciutto crudo), хотя существует и прошутто из вареного мяса (prosciutto cotto).

Но как же можно проверить вызревание, не отрезая при этом ломтик ветчины, и не пробуя его на вкус?

Оказывается, можно. Для этого есть специальное испытание, которое носит название spillatura (протыкание) и суть которого состоит в следующем.

Экзаменатор, вооружившись уникальным инструментом — длинной костяной иглой — втыкает ее поглубже вдоль границы между мясом и жиром окорока, затем нюхает, и именно по аромату определяет степень зрелости и качество ветчины.

Иглу эту, кстати, вырезают из кости конской ноги — такой достаточно крепкий пористый материал отлично впитывает запахи, а его шероховатость позволяет лучше брать пробу.

И только те окорока, которые в результате проверки признаны безупречно и равномерно вызревшими, признаются пармской ветчиной и получают заветное клеймо Консорциума, которое выжигается на покрытой кожей поверхности окорока и выглядит в виде пятиконечной герцогской короны.

С 1 октября 1991 года это клеймо включает идентификационный номер производителя, что позволяет безошибочно определить происхождение каждого окорока.

Существует устойчивое заблуждение о том, что нанесенные на «ногу» две короны, якобы свидетельствуют о ее особом («двойном») качестве.

Не правда. Увидеть две и более короны на одном «нормальном» окороке практически невозможно.

В общем, если Вы все-таки увидите своими глазами на «ноге» две короны, то это означает, что производитель изначально заявил Консорциуму, что собирается разрезать окорок пополам и поэтому ему нужно иметь «подтверждающее» клеймо на каждой половине, а потом передумал это делать, и пустил «ногу» в продажу целиком.

Сегодня пармскую ветчину используют как самостоятельную закуску, компонент в салатах и основных блюдах, начинку для сандвичей или пиццы.

Но все-таки ее традиционное сочетание с дыней или свежим инжиром куда как лучше.

Для приготовления такой типичной закуски нужна, естественно, сама ветчина, нарезанная тонкими ломтиками, и парочка спелых желто-оранжевых круглых дынь канталупок.

Дыни нарезают на 10-12 ломтей каждую, сверху раскладывают ломтики ветчины.

Дыню при желании можно слегка посолить и поперчить, хотя ее сладость очень удачно сочетается с солоноватым вкусом ветчины.

Таким же сладким дополнением могут служить и свежий инжир.

Его плоды либо полностью очищают и укладывают горкой на блюдо, либо нарезают дольками либо, крест-накрест разрезают каждый плод.

Кстати, по тому, как нарезается и подается прошутто в ресторане, осведомленный посетитель может сделать вывод о классе заведения.

Если из окорока не удаляют кость, то он продолжает созревать, и вкус его со временем будет только лучше и нежнее.

Для отрезания равномерно тонких ломтиков от окорока с костью используется специальный нож и специальная подставка.

Это традиционный способ нарезания по-прежнему часто используется в Италии и требует хорошей сноровки, что не каждому под силу.

Однако подавляющее большинство экспортируемой пармской ветчины — бескостная.

Кость вынимают, мясо обжимают для придания характерной формы и заключают в вакуумную упаковку.

Текстура получается чуть грубее, но зато ее можно нарезать тонкими ломтиками на слайсере, и здесь особого таланта уже не нужно.

Главная тонкость состоит в том, чтобы предварительно зачищать нарезаемую часть окорока от шкуры и обмазки. Но так, чтобы оставить сало.

Каждый ломтик должен иметь не менее 1 см сала на внешней стороне. Без него вкус пармской ветчины будет неполноценным.

Рецепт пармской ветчины в домашних условиях

kolbasadoma.ru

Как делают пармскую ветчину

Вы верите, что только из кастрированных кабанчиков породы Дурок, которых кормили исключительно каштанами с фруктами и отпаивали сывороткой с производства пармезана, только в одном единственном месте на земле, где «идеальный микроклимат создает все условия для вызревания сыровяленных окороков» и где «дует ветерок с определенной скоростью и силой, без которого получение настоящей пармской ветчины невозможно», получится сделать самую лучшую в мире ветчину?


Взят у  aquatek_filips в  Как делают пармскую ветчину

Можно или нет, судить не мне, но мастера производства прошутто, как еще называют знаменитую пармскую ветчину, утверждают, что именно так, как сказано выше. Только правильные кабанчики, только кормление деликатесами и только в городке Лангирано с его идеальным ветерком…
И тогда получится лучшая и самая знаменитая в мире ветчина.

Ну ладно, ветерок и диету кабанчиков оставим специалистам, лучше посмотрим, как делают саму ветчину, когда кабанчик уже выращен, откормлен, отправлен в страну вечной охоты и от него уже отрезали два окорока…

2. Оставлю весь свой скепсис за рамками этого поста и расскажу то, что нам рассказали на производстве пармской ветчины, так сказать, без купюр..
Специалисты по производству прошутто говорят, что самое главное в их деле — микроклимат Пармской долины и выработанный веками опыт производства лучшей в мире ветчины.
Это зона, растянувшаяся вплоть до Апеннин, расположена в 22 километрах южнее Пармы, около небольшого городка Лангирано. Лишь здесь уникальный микроклимат создает идеальные условия для созревания сыровяленых окороков.
Одного производителя пармской ветчины не существует. В окрестностях Лангирано сконцентрировано несколько предприятий-производителей ветчины, и только их продукция может называться Prosciutto di Parma.

3. Чтобы увидеть производство ветчины, мы приехали на фабрику Salumificio La Perla.
Несмотря на то, что это окрестности Пармы, рабочие яро болеют за туринский «Ювентус»! Но я отвлекаюсь…

4. Чтобы называться пармской ветчиной, продукт должен соответствовать условиям, закрепленным на законодательном уровне, а именно: пармская ветчина может быть произведена только в регионе Пармы, из мяса свиней, которые родились и выросли в Италии, при производстве ветчины должны быть использованы 100% натуральные ингредиенты.
Для производства ветчины используют свиней возраста 9-10 месяцев, выращенных в регионах Эмилия-Романья, Пьемонт, Венето и Марке. Породы называются Дурок или Ландраче. Их кормят зерновыми, каштанами и сывороткой от производства сыра пармиджано реджано.

5. Вес свиньи должен быть 100-130 кг, а вес ноги — 15-16 кг. Если вес ноги превышает 16 кг, то ее разрезают и частями помещают в сеточку — из них уже будет делаться несколько иное прошутто.
Первым делом мясо солят. Перед посолом свиные ноги проходят охлаждение: их выдерживают в холодильнике при температуре 2 градуса в течение суток. Соление выполняется в два этапа и проходит вручную, что позволяет равномерно распределить соль по всей поверхности тушки. Первый этап соления длится неделю, после чего соль аккуратно удаляют с продукта и солят морской солью уже на двадцать дней. По истечении этого срока соль удаляют полностью.

6. На более-менее крупных производствах соль удаляют с помощью щеток на специальном оборудовании

7. После того, как прошло соление и мясо очищено от соли, его подвешивают на специальные рамки и отправляют в холодильную камеру отдыхать.

8. Мясо моют…

9. … и подвешивают

10. Отдыхают окорока в холодильной камере с температурой + 5-6 градусов примерно 100 дней.

11. К концу отдыха оно выглядит вот так: жирные края приобретают желтоватый цвет, а линия среза представляет собой твердую корочку

12.

13.



14. После этого мясо переносят в помещение с большими вертикальными окнами, и оно здесь «отдыхает» в течение трех месяцев.

15. Большое значение здесь имеют окна, которые открываются каждый день на разное расстояние и под разным углом в зависимости от погодных условий.
Мясо должен обдувать тот самый ветерок!

16. Спустя семь месяцев не покрытую кожей часть свиных ног обмазывают специальной пастой, называемой sugna («сало»). Она состоит из жира, соли, рисовой муки и перца.

17. И после этого ему висеть еще 5 месяцев…

18. …все также в помещении с окнами, которые открывают по заданному графику, чтобы запустить нужный ветерок

19.

20.

21. В помещениях, где висят окорока, тщательно контролируют температуру и влажность. Эти параметры крайне важны для правильного созревания

22. Интересно, что на многих предприятиях по производству пармской ветчины висят не только окорока самого предприятия, но и вялится мясо клиентов. Они привозят «свои» ноги, на окороках ставят специальные клейма и уже дальше работают с ними по общему алгоритму вместе с другими клиентскими и собственными окороками

23.

24. И вот наступает самый важный момент: прошутто проверяют на качество.
Это делает специальный инспектор и только он имеет право вынести решение, можно ли маркировать окорок как «пармская ветчина».

25. Проверяют ветчину на зрелость при помощи специальной костяной палочки-иглы, о которой вчера была моя  загадка.
Свиная нога протыкается в пяти определенных точках, и по запаху, остающемуся на палочках, инспектор определяет, может ли продукт называться пармской ветчиной.

26. Если инспектор считает, что все в порядке и окорок созрел, на него наносится клеймо в виде короны с надписью «Parma».
Естественно, проверяется каждая нога без исключения!

27. Теперь окорока можно возвращать клиентам, отправлять заказчикам и … употреблять в пищу)

28. Ну и классическая форма подачи пармской ветчины — с дыней и под прохладное Ламбруско…

interesnosti.mediasole.ru

Пармская ветчина — изысканный деликатес итальянской кухни

Пармская ветчина, или как ее еще называют «прошутто» («prosciutto di Parma», итал.) – это сыровяленая ветчина, которая производится в итальянской провинции Парма, расположенной немного северо-западнее Болоньи. Это один из самых изысканных деликатесов итальянской кухни. Этот вид ветчины отличается своим розовым цветом, мягким пряным вкусом, тонкими прослойками жира и хрупкой структурой. Впервые эту ветчину стали производить в поселке Лангирано (Langhirano, итал.) близ реки Парма.

Пармская ветчина маркируется особым клеймом, на котором изображен герб Пармского герцогства – пятиконечная корона, и производится из свинины определенных пород. При этом животные должны быть выращены только в Северной или Средней Италии, возраст их должен быть не менее девяти месяцев, а вес – минимум 150 килограмм.

Прошутто принято подавать на второй завтрак или в качестве закуски, при этом она нарезается тоненькими, полупрозрачными ломтиками. Продается пармская ветчина как уже упакованной, так и на развес, в прессованном виде и или на кости, и является не дешевым продуктом питания. Прошутто относится к продуктам марки Denominazione di Origine Controllata (DOC) – Контроль Происхождения и именно поэтому все этапы ее производства и используемое сырье тщательно контролируются.

Чтобы приготовить такую ветчину понадобятся всего четыре компонента: мясо (свинина), соль, время и воздух. И больше ничего! Никакие искусственные добавки и консерванты при производстве пармской ветчины не используются. Сам процесс производства выглядит так: свиной окорок натирается солью и помещается в специальную сушильню. На протяжении 10-14 месяцев окорок сушится на холодном и в меру сухом равнинном ветру, который «пропитан» ароматом луговых трав, и еще несколько раз натирается солью и смазывается топленым свиным жиром (для образования вкусной и ароматной корочки). Такой уникальный природный ингредиент, как ветер, просто невозможно повторить, поэтому пармская ветчина по сей день производится только в одной провинции. По окончанию процесса сушки проводится обязательная экспертиза качества полученной ветчины, после которой на окорок ставится фирменное клеймо с короной. Отсутствие консервантов и длительный срок вяления делают этот продукт легкоусвояемым.

Минимальное количество жира в пармской ветчине делает ее очень похожей на говядину. Прошутто имеет плотность, которая позволяет ее нарезать на очень тонкие ломтики – толщиной с бумажный лист. Этот вид ветчины широко используется во многих блюдах, ее запекают с рабой, жарят с телятиной, кладут в салаты, с ней готовят пасты и соусы, рулеты, ею обертывают морепродукты и рыбу, она входит в рецепты многих национальных кухонь.

Настоящей классикой итальянской кухни является тонко нарезанная пармская ветчина с дыней и инжиром, это блюдо отлично сочетается с сухим красным вином. Для ее приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 100 грамм пармской ветчины, 200 грамм свежей дыни.

Дыню вымыть, высушить, разрезать пополам, очистить от семечек, нарезать на дольки и выложить по кругу на тарелку. Ветчину нарезать тонкими «парусами», выложить на тарелку и украсить зеленью.

Пармская ветчина: рецепт приготовления рулетиков

Ингредиенты: соус «песто» из вяленных томатов и базилика, пармская ветчина, руккола.

Кусочек ветчины промазать песто, положить веточку руколы и свернуть рулетиком. Подавать с томатами черри. Если же вы не любите свинину, пармскую ветчину можно заменить говяжьей ветчиной, но с пармской ветчиной гораздо вкуснее.

Рецепт нарядного салатика с пармской ветчиной

Ингредиенты: помидоры черри, салатный микс, пармская ветчина, сыр моцарелла, соль, оливковое масло, бальзамический уксус, перец.

Помидоры и листья салатика смешать, поперчить, посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и заправить оливковым маслом. Свернуть «розочкой» листики пармской ветчины, выложить их сверху вместе с шариками моцареллы.

fb.ru

пармская ветчина — это… Что такое пармская ветчина?


пармская ветчина
пармская ветчина

     Итальянская копченая ветчина. Имеет ореховый привкус

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Пармская ветчина

Пармская ветчина — сырая итальянская ветчина, которая производится в Лангироно близ Пармы. Своим неповторимым ароматом она обязана настоянному на травах горному воздуху, на котором она сушится 10-12 месяцев, а также особой тщательной обработке перед сушкой. Пармская ветчина 3 недели выдерживается в рассоле, в который входит соль, сахар, перец, гвоздика, мускатный орех, кориандр и горчица.

Пармская ветчина — сыровяленая ветчина из окрестностей Пармы (регион Эмилия-Романья). Пармская ветчина относится к продуктам марки DOC (Denominazione di Origine Controllata — Контроль Происхождения), поэтому сырье и этапы производства ветчины тщательно контролируются. Для приготовления пармской ветчины берут свиней начиная с возраста 10 месяцев, имеющих массу не менее 160 кг. Свиньи должны были за свою жизнь питаться только молоком, фуражным ячменем, кукурузой и фруктами. Масса свиней важна, чтобы достичь правильного цвета и структуры ветчины: розовое мясо с тонкими прожилками жира. Свиная нога должна весить 10 — 11 кг, а в процессе созревания кусок ветчины уменьшается в массе до 7 кг. Свиной окорок солят и подвешивают в специальном помещении с постоянной температурой от 0 до 4°С. Срок созревания ветчины 10 — 12 месяцев.

Пармскую ветчину едят в качестве аперитива со свежим белым хлебом, инжиром, дыней. Важно, чтобы ветчина была тонко нарезана. Тогда ее аромат и вкус еще лучше ощущаются. Также пармскую ветчину добавляют в блюда из пасты, пиццу, рыбные, мясные блюда.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

  • парментьер
  • паровая баня
Смотреть что такое «пармская ветчина» в других словарях:
  • Ветчина — получить на Академике актуальный промокод на скидку Бетховен или выгодно ветчина купить с дисконтом на распродаже в Бетховен

  • Пармская ветчина — (итал. Prosciutto di Parma)  сыровяленая ветчина, производимая в итал …   Википедия

  • Ветчина — продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и… …   Кулинарный словарь

  • Ветчина — Для приготовления настоящей ветчины используют только заднюю ногу поросёнка …   Википедия

  • Пармский окорок — Пармская ветчина Пармская ветчина (итал. Prosciutto di Parma)  ветчина воздушной сушки, производится в итальянской провинции Парма к северо востоку от Болоньи. Пармскую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый цвет, тонкие слои жира и хрупкая …   Википедия

  • Прошутто — Пармская ветчина, или прошутто …   Википедия

  • прошутто —       итальянская ветчина, слово обозначает сырые окорока, экспортируемые из Италии, например, prosciutto di Parma (пармская ветчина) или prosciutto di San Daniele (ветчина Сан Даниель). * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных… …   Кулинарный словарь

  • антипасто —      Буквально «против пасты». Популярная в Италии закуска. В 1475 г. ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки выпустил в свет труд «Об истинной радости и хорошем самочувствии», где рекомендовал римлянам вопреки традиции начинать любую трапезу с …   Кулинарный словарь

  • Наименование места происхождения товара — Право интелле …   Википедия

  • Парма (провинция) — У этого термина существуют и другие значения, см. Парма (значения). Провинция Парма Provincia di Parma Файл:Provincia di Parma Stemma.png Регион …   Википедия

  • Хамон (блюдо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Хамон. Нарезанный хамон …   Википедия

dic.academic.ru

еда, рестораны, бары, энотеки, фаст и стрит фуд

5,113 просмотрели

 Рекомендации от гидов ИТАЛИЯ ДЛЯ МЕНЯ по еде и напиткам в Парме.

Что есть в Парме

  • ассорти из сыра Пармиджано разных возрастов от 12 до 36 месяцев
  • ассорти из нескольких видов местных salumi: пармская ветчина, салями ди Фелино, кулателло, кулачча и фьокко, панчетта, коппа, спалла котта
  • torta fritta – небольшие горячие пирожки из теста во фритюре. на них нужно класть кусочек пармской ветчины, дать ей подтаять и потом есть, запивая холодным ламбруско
  • pesto di cavallo – для смелых, традиционное пармское блюдо, сырой фарш из конины с оливковым маслом, солью и перцем. Понравится тем, кто любит тар-тар из говядины
  • в целом, готовые блюда из конины
  • tortelli d’erbetta и tortelli di zucca. Тортелли — квадратная фаршированная паста. Первые — с рикоттой и местной , вторые с тыквой. Подаются в сливочном масле с тертым Пармиджано
  • anolini in brodo – традиционная местная фаршированная паста (мясной фарш, пармиджано, хлебные крошки) в бульоне

Где поесть традиционную пармскую еду

  • Osteria dei Mascalzoni – традиционная кухня Пармы, небольшая остерия в центре. Цены средние, качество отличное, не туристическое место
  • Officina Dedicata – небольшой ресторанчик фактически с другого конца той же улицы, что и предыдущий. Маленькое традиционное меню и каждый день новые блюда из сезонных продуктов. Отличное домашнее ламбруско, цены чуть ниже средних по Парме.
  • Trattoria Corrieri – большая траттория, более доступная и туристическая. Кухня исключительно традиционная пармская, на фоне того, что в целом в Парме достаточно вкусные рестораны, здесь просто неплохо
  • La Forchetta – один из лучших ресторанов в центре города, кухня как традиционная пармская, так и рыбное меню. Вкусно и недешево.

Фаст/Стрит фуд

  • Pepen – исторический бар с панини в центре, рекомендую идти туда во время ланча и стоять в очереди из местных, которые ходят сюда целыми поколениями. Есть carciofa (пирог с рикоттой, пармиджано, артишоками и прошутто котто) за 2.5 евро и пить бокал ламбруско
  • Frank foccacia – огромное меню маленьких фокачча с различными начинками по цене около 3-5 евро, отличный выбор крафтового пива
  • Degusteria Romani – взять anolino da passeggio (местная небольшая фаршированная паста в бульоне) в картонном стаканчике и согреваться во время прогулки по городу

Хорошо пить: бары, энотеки

  • BREAD – небольшой и шумный барчик в центре с отличными авторскими коктейлями, рекомендую идти туда после ужина. Цена коктейля в районе 10-12 евро
  • SB54 Parma – бар в ТЦ Barilla Centre, чуть в удалении от центра, но вполне можно дойти пешком. Большая авторская коктейльная карта на любой вкус, цена коктейля 10-15 евро
  • Tabarro, Enoteca Fontana – две энотеки на главной тусовочной улице Пармы, виа Фарини. Первая чуть подороже, более атмосферная и выбор вин более «рафинирован» что ли. Есть несколько видов бутылочного крафтового пива, закуски к вину и даже небольшой ресторанчик на втором этаже. Вторая — более доступная и простая, но внутри чаще тусуются местные (вход внутрь не с центральной, а с боковой улочки).

Где позавтракать

  • Le Delizie – пить отменный капучино и есть круассан с фисташковым кремом из настоящих фисташек и хрустеть карамелизованными фисташками на нем. 2.70 — круассан и капуччино за баром, чуть дороже чем в среднем по городу, но качество того стоит.

Джелато

  • Ciacco – лаборатория джелато прямо напротив театра Реджо. Только натуральные игредиенты и необычные вкусы.

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ итальянская кухня итальянский сыр Парма

italy4.me

Парма — Википедия

Па́рма (итал. Parma[3], эмил.-ром. Pärma, лат. Parma) — город в итальянском регионе Эмилия-Романья, административный центр одноимённой провинции, на одноимённой речке, северо-западнее Болоньи. Покровителем города считается Иларий Пиктавийский. Праздник города 13 января.

В 2,4 километрах к северо-западу от города располагается международный аэропорт Парма имени Джузеппе Верди.

Галльский город Парма в 183 г. до н. э. стал римской колонией и скоро сделался довольно важным торговым центром. Разрушенный солдатами Марка Антония, он был восстановлен Августом; с тех пор он назывался Августо Парменсис, после падения Западной Римской империи — Chrysopolis («город золота»; в средневековых хрониках — Гризополис), позднее вновь Пармой.

В 570 году Парма перешла под власть лангобардов, в 774 году — франков. В 879 году Карломан пожаловал Парму, с титулом графства, епископу Видибольду.

В XI, XII и XIII веках Парма была ареной постоянной борьбы между гвельфами и гибеллинами. Управление городом, номинально республиканское, было предметом спора между семьями Росси, Паллавичино, Корреджио, Санвитале и др. В 1167 году Парма вступила в гвельфский союз ломбардских городов. В 1248 году под Пармой, которой временно овладели гибеллины, был наголову разбит император Фридрих II, принужденный вследствие этого вовсе покинуть Италию; в Парме было восстановлено владычество гвельфов.

В 1346 году городом овладели Висконти и присоединили его к миланскому герцогству.

Папа Юлий II присоединил Парму, вместе с Пьяченцей, к папским владениям. В 1545 году папа Павел III передал Парму и Пьяченцу, с их областью и с титулом герцогства, своему незаконному сыну, Пьетро Луиджи Фарнезе. Через два года герцог Фарнезе вызвал своим деспотизмом заговор среди высших классов общества и был убит; в Пьяченце утвердился после этого миланский наместник императора Карла V, Гонзага, а Парма при помощи папских войск осталась за Оттавио Фарнезе, сыном Пьетро; в 1558 году он вернул себе и Пьяченцу, по договору с Филиппом II.

В течение двух веков Парма и Пьяченца жили под властью династии Фарнезе жизнью небольшого самостоятельного итальянского государства с деспотическим управлением, блистая роскошью двора, по обычаю всех итальянских дворов покровительствовавшего развитию искусств (еще ранее пармские соборы и хранилища произведений искусства были поставлены на значительную высоту знаменитым Корреджо, жившим здесь в 1518 по 1530 годы). В 1731 году династия Фарнезе прекратилась и Парма с Пьяченцей перешли по наследству (по женской линии) к инфанту испанскому Карлу, уступившему их (1735) австрийскому императору Карлу VI, в обмен за королевство Обеих Сицилий. Переехав в Неаполь, Карл III перевёз туда значительную часть ценностей, накопленных Фарнезе.

В 1743 году, по Аахенскому миру, Мария-Терезия уступила их — вместе с Гвасталлой, которая с тех пор надолго входит в состав одного с ними государства, испанскому инфанту Филиппу. Управление Бурбонов в Парме мало чем отличалось от их управления в других странах: процветала инквизиция, мысль и слово находились под тяжелым гнетом, подати были весьма тяжелы. В 1796 году Фердинанд, сын и (с 1765 года) наследник Филиппа, оставленный Австрией во время революционных войн на произвол судьбы, откупился от французов 2 000 000 лир и 20 лучшими картинами из пармской галереи, но уже через год, по Кампоформийскому миру, должен был уступить Цизальпинской республике свои владения по левому берегу По.

По договору между Францией и Испанией (1801) сын Фердинанда, Людовик, был сделан королём Этрурии, с обязательством уступить Франции Парму, Пьяченцу и Гвасталлу. В 1806 году Наполеон отдал Гвасталлу своей сестре Паулине Боргезе. По Парижскому договору 1814 года и решениям Венского конгресса Парма, Пьяченца и Гвасталла были переданы Марии-Луизе, жене Наполеона, но, ввиду протестов Испании, в 1817 году особым договором, заключенным в Париже, было постановлено, что после смерти Марии-Луизы герцогства переходят к наследникам Людовика, бывшего короля Этрурии, за исключением территории по левому берегу По, остававшейся за Австрией.

Управление Марии-Луизы, вполне подчинявшейся Меттерниху, не могло подавить стремлений к свободе и единству Италии. Хотя волнения 1831, 1833 и 1846 годах были подавлены австрийскими войсками, но смерть Марии-Луизы, после которой герцогство пармское перешло к Карлу II, бывшему до тех пор герцогом Луккским, вызвала новые волнения. В 1860 году жители Пармы и Пьяченцы постановили присоединиться к объединённой Италии. Дочь последнего пармского герцога вышла замуж за последнего императора Австрии и дожила до 1989 года.

Город сильно пострадал от бомбардировок союзной авиацией в конце Второй мировой войны.

Церковь Иоанна Евангелиста Церковь Богоматери -Madonna della Steccata
  • S.Giovanni Evangelista-Церковь Иоанна Евангелиста построена за собором в годы ренессанса в (1494—1510) в стиле барокко.Колокольня при ней закончена постройкой в 1614 году. Фрески на куполе выполнены Антонио Аллегри, более известным как Корреджо (1489—1540). Это был непревзойдённый мастер в искусстве изображения персонажей в темноте. Он приложил руку к росписи монастыря св. Павла, в котором особенно выделяется своим убранством т. н. «комната аббатисы».
  • Madonna della SteccataЭта церковь в честь Богоматери построена в 1521 −1539 годах в подражание собору св. Петра в Риме. Её расписывал Пармиджианино (1530—1540) — известный портретист и гравёр. Там же находится усыпальница герцогов дома Фарнезе и Бурбонов.
Piazza Duomo[править | править код]

Это старинная площадь перед собором, находящимся на восточной её стороне .

  • Собор представляет собой романскую базилику, построенную после землетрясения в XII веке. В соборе сосредоточены художественные сокровища пармской школы. Выполненная Корреджо в 1526−1530 годах и изображающая Вознесение Марии роспись купола принадлежит к высшим достижениям искусства Возрождения, в то же время предвещая эстетику барокко.

В правом поперечном нефе собора находится Распятие работы Бенедетто Антелами (1178 года). В крипте собора сохраняются остатки раннехристианской мозаики на полу. Вместе с кампаниллой собор представляет собой законченный архитектурный ансамбль.

  • Баптистерий представляет собой восьмиугольную башню, облицованную розовым мрамором. Здание построено тем же Антелами в 1196—1260 годах в романо-готическом стиле. Он же создал рельефные украшения на фасаде и внутренних стенах здания. На куполе изнутри имеются фрески из жизни Христа.
  • Дворец епископа (Palazzo del Vescovado) построен в XIII веке. Находится на площади напротив собора.
Piazza Garibaldi[править | править код]
Вид на площадь Гарибальди с птичьего полёта

Эта центральная площадь города, названная именем национального героя Джузеппе Гарибальди, на которой находится: Palazzo del Governatore, в настоящее время Префектура. Начиная с 13 в. здесь стояли Palast des Statthalters и Palazzo del Comune.

Palazzo della Pilotta и Piazza della Marconi[править | править код]

Этот дворец был построен в 1523—1622 годах, но оставался недостроенным. Своё название он получил по игре в мяч, широко распространённой в стране басков и в которую играли во дворе здания. Дворец стал резиденцией рода Фарнезе. В палаццо делла Пиллота, где герцоги жили с 1583 года, ныне помещаются художественная галерея, палатинская библиотека и музей древностей.

Здания, стоявшие у этой площади, сильно пострадали и были затем снесены

На площади первоначально был установлен мемориал Верди. Однако при разборке военных развалин он был демонтирован и временно перенесён в угол площади, где был смонтирован без учёта градостроительных требований. Там он и стоит по диагонали площади до сего времени.

Дворец Пилотта Площадь Маркони. На заднем плане -остатки дворца Пилотта Мемориал Верди Монумент в память о войне
Роспись купола Пармского собора

Помимо художников Корреджо и Пармиджанино уроженцами Пармы были дирижёр Артуро Тосканини, скульптор Бенедетто Антелами, скрипач и композитор Антонио Ролла, режиссёр, актёр кино и художник Франческо Барилли[4], печатник Джамбаттиста Бодони. Главная резиденция герцогов (1564) и театр Фарнезе (1618) сильно пострадали в 1943 году, но к настоящему времени восстановлены.

Годы правления просвещённой и толерантной Марии Луизы (1816—1847), второй супруги Наполеона Бонапарта, были годами расцвета города. Хотя современники отмечали неприятие герцогиней не только шоколадных тортов, но и сыра Пармезан, являющегося предметом гордости горожан.

Город был сделан Стендалем местом действия своего романа «Пармская обитель».

Пармский университет — один из первых в Италии; в своём настоящем виде существует с 1601 года.

Большой известностью пользуется ботанический сад Пармы, основанный ещё в 1770 году.

Город известен своей футбольной командой «Парма», дважды побеждавшей в Кубке УЕФА, по разу в Кубке обладателей кубков и Суперкубке УЕФА.

В экономическом отношении Парма сильно зависит от пищевой промышленности. Местный сыр (так называемый «пармезан») пользуется спросом во всём мире. Парма также выделяется наличием предприятий машиностроения для сельского хозяйства. Пармская ветчина тоже всемирно известна.

Город известен своими фармацевтическими предприятиями и парфюмерией. В честь знаменитых пармских фиалок названы местные духи. В городе ежегодно проводится выставка консервов.

С 1953 действует троллейбусное движение.

  • comune.parma.it (итал.) — официальный сайт Пармы

ru.wikipedia.org

Парма (провинция) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Провинция Парма
итал. Provincia di Parma
44°47′31″ с. ш. 10°19′37″ в. д.HGЯOL
Страна
Область Эмилия-Романья
Коммуны 47
Столица Парма
Глава Винченцо Бернаццоли  
Площадь 3 449 км²
Часовой пояс UTC+01:00, летом UTC+02:00
Население 413 182 чел. (2005)
Плотность 120 чел./км²
Код ISO 3166-2 IT-PR
Код ISTAT 034
Телефонный код 0521, 0524, 0525
Почтовые индексы 43010—43015, 43017—43019, 43021—43022, 43024—43025, 43028—43030, 43032, 43035—43045, 43047, 43049—43053, 43055, 43058—43059, 43100
Код автом. номеров PR

Официальный сайт
 Медиафайлы на Викискладе

Па́рма (итал. Provincia di Parma) — провинция в Италии, в регионе Эмилия-Романья.

Карта провинции

Расположена в северной части страны. По северной границе протекает река По. Автодороги: Рим—Милан, Парма — Специя.

В 183 году до н.э. Парма становится Римской колонией Julia Augusta. В 1515 г. папа Павел III передал Парму и Пьяченцу, с их областью и с титулом герцогства, своему незаконному сыну, Пьетро Луиджи Фарнезе. Через два года герцог Фарнезе вызвал своим деспотизмом заговор среди высших классов общества и был убит; в Пьяченце утвердился после этого миланский наместник императора Карла V, Гонзага, а Парма при помощи папских войск осталась за Оттавио Фарнезе, сыном Пьетро; в 1558 г. он вернул себе и Пьяченцу, по договору с Филиппом II.

В течение двух веков Парма и Пьяченца жили под властью династии Фарнезе жизнью небольшого самостоятельного итальянского государства с деспотическим управлением, блистая роскошью двора, по обычаю всех итальянских дворов покровительствовавшего развитию искусств (еще ранее пармские соборы и хранилища произведений искусства были поставлены на значительную высоту знаменитым Корреджо, жившим здесь в 1518 по 1530 г.). В 1731 г. династия Фарнезе прекратилась и Парма, с Пьяченцей, перешла по наследству (по женской линии) к инфанту испанскому Карлу, уступившему их (1735) австрийскому императору Карлу VI, в обмен за королевство Обеих Сицилий.

В 1743 г., по аахенскому миру, Мария-Терезия уступила их — вместе с Гвасталлой, которая с тех пор надолго входит в состав одного с ними государства, испанскому инфанту Филиппу. Управление Бурбонов в Парме мало чем отличалось от их управления в других странах: процветала инквизиция, мысль и слово находились под тяжелым гнетом, подати были весьма тяжелы. В 1796 г. Фердинанд, сын и (с 1765 г.) наследник Филиппа, оставленный Австрией во время революционных войн на произвол судьбы, откупился от французов 2000000 лир и 20 лучшими картинами из пармской галереи, но уже через год, по кампоформийскому миру, должен был уступить Цизальпинской республике свои владения по левому берегу По.

По договору между Францией и Испанией (1801) сын Фердинанда, Людовик, был сделан королём Этрурии, с обязательством уступить Франции Парму, Пьяченцу и Гвасталлу. В 1806 г. Наполеон отдал Гвасталлу своей сестре Паулине Боргезе. По парижскому миру 1814 г. и венскому договору 1815 г., Парма, Пьяченца и Гвасталла отданы Марии-Луизе, жене Наполеона, но, ввиду протестов Испании, в 1817 г. особым договором, заключенным в Париже, было постановлено, что после смерти Марии-Луизы герцогства переходят к наследникам Людовика, бывшего короля Этрурии, за исключением территории по левому берегу По, оставшейся за Австрией.

Управление Марии-Луизы, вполне подчинявшейся Меттерниху, не могло подавить стремлений к свободе и единству Италии. Хотя волнения 1831, 1833 и 1846 гг. были подавлены австрийскими войсками, но смерть Марии-Луизы, после которой герцогство пармское перешло к Карлу II, бывшему до тех пор герцогом Луккским, вызвала новые волнения. В 1860 году жители Пармы и Пьяченцы постановили присоединиться к объединённой Италии.

Провинция главным образом сельскохозяйственная, распространено виноградарство, молочное животноводство (производство сыра пармеджано (пармезан)). Широко распространено производство деликатесов: пармская ветчина, кулателло, различные сорта салями, элитные сорта вин, выращивание трюфелей.

ru.wikipedia.org

Парма — достопримечательности, еда, транспорт

Музео Глаук Ломбарди (Museo Glauco Lombardi)

Очень интересный музей, в котором можно узнать о жизни Марии Луизы (Maria Luigia), герцогини Пармы и второй жены Наполеона Бонапарта. В музее представлены личные вещи, занимательные артефакты и подарки талантливой и хорошо образованной Марии. Этот музей стоит посетить.

Пиазза Дуомо (Piazza Duomo)

Место, в котором вы найдете городской собор и купель XII века. Купель создана Бенедеттом Антелами (Benedetto Antelami) из розового мрамора, который называется россо ди Верона (rosso di Verona). Этот мрамор меняет цвет в зависимости от света, падающего на него. Это одно из самых узнаваемых строений в стране. Фрески внутри очень эмоциональные также, как и рельефные скульптуры на камне. Вход в собор свободный, а в купель — 6€.

Площадь Джузеппе Гарибальди (Площадь Гарибальди) (Пьяце Джузеппе Гарибальди (Гарибальди Сквиэ) (Piazza Giuseppe Garibaldi (Garibaldi Square)

Место, где римская колония, созданная в 183 году до нашей эры, проводила форум. Площадь служила развязкой для Римской дороги (Roman road), Виа Аэмилия (Via Aemilia). Сегодня на этой площади расположены магазины и рестораны также, как и во Дворце императора (Палаззо дел Говернатор (Гавенорс Пэлэс) (the Palazzo del Governatore (Governor’s Palace).

Фасад Дворца императора (Палаззо дел Говернатор (Гавенорс Пэлэс) (the Palazzo del Governatore (Governor’s Palace) датируется 1760 годом, на нем находятся астрономические часы.

На площади также находится Ратуша (Палацо дел Маничипио) (Palazzo del Municipio), датируемая XIII веком.

Палацо делла Пилотта (Palazzo della Pilotta)

Назван так в честь баскской игры в мяч пелота, в которую играли в одном из дворов. Он датируется XVI веком и состоит из комплекса зданий, которые и стали резиденцией знаменитой семьи Фарнезе эпохи Ренессанс. Палацо делла Пилотта (Palazzo della Pilotta) – одна из самых красивых в Италии. Там находятся исторический театр в стиле Барокко, Театро Фарнезе.

travelask.ru

Парма (футбольный клуб) — Википедия

«Па́рма» (итал. Parma, официально «Па́рма Кальчо 1913» (итал. Parma Calcio 1913)) — итальянский футбольный клуб из одноимёного города, в одноимённой провинции в регионе Эмилия-Романья. Клуб был основан 27 июля 1913 года под названием Футбольный клуб «Верди» (итал. Verdi Foot Ball Club). С 1923 года домашние матчи «Парма» проводит на стадионе «Эннио Тардини» вместимостью 23045 зрителей. После прошедшей 22 июня 2015 процедуры банкротства клуб переведен в Серию D. 18 мая 2018 года «Парма» после банкротства и трёх лет пребывания в низших дивизионах страны, вернулась в Серию А, став первым в истории итальянского футбола клубом, кому удалось пройти из Серии D в Серию А ровно за три сезона.

Хотя «Парма» никогда не выигрывала золотые медали чемпионата Италии, на счету клуба три Кубка Италии, один Суперкубок Италии, два Кубка УЕФА, один Кубок обладателей кубков УЕФА и один Суперкубок УЕФА. Все эти титулы были завоёваны во времена, когда клуб спонсировался Калисто Танци, основателем компании Parmalat, в период с 1992 по 2002 годы. В этот же период «Парма» заняла второе место в Серии A в сезоне 1996/97, что остаётся наивысшим результатом в истории клуба. «Парма» является одним из самых успешных итальянских клубов по количеству трофеев, завоёванных под эгидой УЕФА, уступая лишь «Милану», «Ювентусу» и «Интернационале».

Ранние годы (1913—1968)[править | править код]

Футбольный клуб «Верди» был создан 27 июля 1913 года. Такое название было взято в честь 100-летия великого итальянского композитора Джузеппе Верди. 16 декабря того же года было принято решение переименовать клуб в Футбольный клуб «Парма» (итал. Parma Foot Ball Club) и взять белые футболки с чёрными крестами в качестве своей формы[1]. В сезоне 1919/20 команда впервые приняла участие в чемпионате, тогда же началось строительство стадиона «Эннио Тардини», которое закончилось в 1923 году.

.»Парма» стала одной из команд-основателей Серии B, после победы в первом дивизионе в сезоне 1928/29. Свой первый матч в Серии B команда провела 6 октября 1929 года выиграв у «Бьеллезе» со счётом 2:0. В следующем году клуб был переименован в Спортивное общество «Парма» (итал. Parma Associazione Sportiva). Однако, в Серии B пармезанцы задержались ненадолго и уже по окончании сезона 1931/32 вылетели в первый дивизион. В 1935 году «Парма» попала в число команд-основателей Серии C. В сезоне 1942/43 «Парма», забив 82 гола, выиграла в своей группе 17 матчей из 19-и, получив право выступать в финальной группе. Команда заняла 2-е место и должна была получить право выступать в серии B, однако была дисквалифицирована после того как был доказан факт подкупа игроков клуба «Лекко»[1]. Из-за Второй мировой войны в следующие 2 года чемпионат Италии не проводился.

После окончания войны «Парма» провела 3 сезона в серии B, пока в сезоне 1948/49 вновь не вылетела в серию C, проиграв матч в Милане за право остаться в серии B «Специи» со счётом 1:4[1]. Следующие 5 сезонов команда провела в третьем по счёту дивизионе. По окончании сезона 1952/53 в «Самбенедеттезе» ушёл нападающий клуба Уильям Брондзони, который с 78-ю голами до сих пор остаётся лучшим бомбардиром клуба в истории. В следующем сезоне команда заняла 1-е место с результатом в 17 побед, 9 ничьих и 8 поражений. Лучшим бомбардиром команды стал чехословацкий вингер Юлиус Коростелев забивший 15 из 45-и общих голов, выступавший вместе со своим соотечественником Честмиром Выцпалеком. Следующие 11 лет команда провела в серии B. Наивысшим достижением за это время стало 9-е место в сезоне 1954/55. В сезоне 1956/57 нападающий Паоло Эрба стал лучшим бомбардиром чемпионата с 16-ю забитыми голами. В 1961 году «жёлто-синие» дебютировали в европейских турнирах, обыграв в двух матчах Кубка Альп швейцарский клуб «Беллинцона». Спустя год завершил карьеру Иво Коккони, сыгравший рекордные 308 матчей за клуб. В сезоне 1964/65 команда, набрав всего 23 очка, заняла последнее место и вновь покинула серию B. В следующем сезоне команда вновь выступила неудачно и впервые в своей истории вылетела в Серию D.

Перерождение (1968—1989)[править | править код]

Судом Пармы было решено ликвидировать футбольный клуб в 1968 году, что привело к смене названия обратно в Футбольный клуб «Парма» (итал. Parma Football Club). В следующем году другая местная команда «Пармензе» добилась права участвовать в серии D. 1 января 1970 года «Пармензе» официально получила спортивную лицензию ликвидированного клуба, созданного в 1913 году. Это позволило им использовать майки с крестом, эмблему и название клуба. Клуб сразу же завоевал путёвку в серию C. А уже в сезоне 1972/73 «Парма» под руководством Джорджо Серени, выиграв дополнительный матч у «Удинезе», вернулась в серию B. В период с 1969 по 1971 год за команду выступал Бруно Мора, который сыграл 21 матч за сборную Италии и был в её составе на чемпионате мира 1962 года, а также выиграл 2 Серии A и Кубок европейских чемпионов, став таким образом первым игроком национальной сборной выступавшим за «Парму». В своём первом, после возвращения, сезоне в серии B команда заняла рекордное 5-е место. Но уже в следующем сезоне все мечты клуба о выходе в элитный дивизион были разрушены и команда заняв последнее место снова вернулась в Серию C.

Команда в 1974 году

.В сезоне 1978/79 команда, руководимая Чезаре Мальдини, вновь добилась повышения выиграв матч плей-офф у «Триестины» в дополнительное время благодаря двум голам молодого Карло Анчелотти[3], которого этим же летом продали в «Рому». Но в следующем сезоне команда заняла предпоследнее место и вновь опустилась в третий по счёту итальянский дивизион.

В сезоне 1982/83 в команду пришёл Массимо Барбути, прозванный болельщиками клуба «Идолом севера» (итал. l’idolo della Nord). За 3 сезона в команде Массимо забил 37 голов в 97-и матчах[4]. Уже в следующем сезоне «Парма» под руководством Марино Перани добилась очередного повышения в серию B. В том сезоне на счету Барбути оказалось 18 голов, но в решающем матче с клубом «Санремезе» единственный гол на свой счёт записал молодой защитник Стефано Пиоли, который после этого стал игроком «Ювентуса»[5]. Пребывание в Серии B вновь продлилось всего на 1 сезон и летом 1985 года «Парма» снова оказалась в серии C1. После этого Массимо Барбути перешёл в «Асколи», а у команды появился новый тренер Арриго Сакки.

В первый же сезон под руководством Сакки команда вернулась в Серию B, благодаря победе в последнем туре над «Санремезе» со счётом 2:0. Один из голов в матче забил 16-летний Алессандро Мелли, ставший впоследствии одним из лидеров команды и одним из лучших бомбардиров в истории клуба[6]. Вернувшись в Серию B «Парма» показала уверенную игру и заняла 7-е место, всего на 3 очка отстав от клубов попавших в плей-офф за право на повышение. В 1/8 финала Кубка Италии «Парма» сенсационно выбила из розыгрыша «Милан». Из-за этой победы летом 1987 года президент «Милана» Сильвио Берлускони пригласил Арриго Сакки на пост главного тренера своей команды.

Новым главным тренером клуба стал чехословацкий специалист Зденек Земан, внедривший в игру команды атакующий футбол. В межсезонье в товарищеских играх «Парма» со счётом 2:1 обыграла такие команды как «Рома» и мадридский «Реал». В розыгрыше Кубка Италии была добыта победа над «Миланом» на «Сан-Сиро». Однако, в чемпионате команда после 7-и туров набрала всего 4 очка и 25 октября 1987 года Земан был уволен со своего поста[7]. Его преемником стал Джампьеро Витали, который в течение двух сезонов приводил команду к местам в середине турнирной таблицы.

Эра Невио Скалы (1989—1996)[править | править код]

В 1989 году новым главным тренером «Пармы» становится Невио Скала, недавно уволенный из «Реджины». 27 мая 1990 года обыграв на своём поле «Реджану» со счётом 2:0, благодаря голам Марко Осио и Алессандро Мелли, «Парма» добилась исторической победы, которая позволила им впервые в истории попасть в Серию A[8]. После выхода в высший дивизион Калисто Танци, купив акции у сыновей покойного президента Эрнесто Черезини, стал обладателем 45 % акций клуба, президентом клуба стал Джорджо Педранески. Это позволило главному тренеру команды расширить состав команды, в которой уже играли Лоренцо Минотти (бывший капитаном команды), Луиджи Аполлони и Алессандро Мелли[9], купив таких игроков как Томас Бролин, Клаудио Таффарел и Жорж Грюн.

9 сентября 1990 года «Парма» сыграла свой первый матч в Серии A. На своём поле пармезанцы, в присутствии 18 333-х зрителей, уступили «Ювентусу» со счётом 1:2. Автором первого исторического гола в Серии A стал Алессандро Мелли[10]. Первая победа в Серии A была достигнута спустя 2 недели. 23 сентября «Парма» обыграла на своём поле действующего чемпиона Италии «Наполи», с Диего Марадоной в составе, с минимальным счётом благодаря голу Марко Осио[11]. Спустя месяц, 21 октября, во Флоренции была добыта первая гостевая победа в Серии A. «Фиорентина» была обыграна со счётом 3:2. 2 гола забил Алессандро Мелли, ещё один на счету шведа Томаса Бролина[12]. В итоге первый сезон в Серии A сложился для клуба сверхудачно, заняв 6-е место команда получила право выступить в Кубке УЕФА.

Перед стартом следующего сезона в команду пришли Антонио Бенарриво и Альберто Ди Кьяра, ставшие основными защитниками клуба на много лет. 19 сентября 1991 года команда сыграла свой первый матч в Кубке УЕФА против софийского ЦСКА, который завершился нулевой ничьей[13]. В ответном матче на «Эннио Тардини» итальянцы повели в счёте на 71-й минуте благодаря голу Массимо Агостини, но за минуту до конца основного времени болгарам удалось отыграться и свести матч вничью. Это не позволило «Парме» пройти дальше из-за гола забитого ЦСКА в гостях[14]. В чемпионате команда разделила 6-ю строчку с «Сампдорией». Главный успех ждал команду в розыгрыше Кубка Италии. Обыграв по ходу турнира «Палермо», «Фиорентину», «Дженоа» и «Сампдорию», «Парма» дошла до финала, в котором её ожидала встреча с «Ювентусом». В первом матче на «Делле Альпи» «Ювентус» оказался сильнее, победив со счётом 1:0. В ответном матче у себя дома «Парма» сумела одержать победу благодаря голам Алессандро Мелли и Марко Осио, и таким образом выиграла свой первый трофей за 79-летнюю историю[15]. Победа в Кубке Италии позволила пармезанцам на следующий год дебютировать в Кубке обладателей кубков УЕФА.

В летнее межсезонье состав «жёлто-синих» пополнил колумбийский нападающий Фаустино Асприлья, ставший впоследствии одним из лучших игроков в истории клуба. В Суперкубке Италии «Парма» уступила «Милану» со счётом 1:2. Но несмотря на это, сезон команда провела в целом успешно. В чемпионате были завоёваны бронзовые медали, но главного достижения клуб добился на европейской арене. В розыгрыше Кубка обладателей кубков УЕФА «Парма» уверенно дошла до финала, и в матче на «Уэмбли» обыграла бельгийский «Антверпен» со счётом 3:1[16].

Сезон 1993/94 клуб начал с покупок Роберто Сенсини и Джанфранко Дзолы, ставшего в своём первом сезоне лучшим бомбардиром команды. Зимой 1994 года клуб завоевал Суперкубок УЕФА, обыграв в двухматчевом противостоянии «Милан». В первом матче на своём стадионе пармезанцы проиграли со счётом 0:1. В ответном матче на «Сан-Сиро» Роберто Сенсини забил гол уже на 23-й минуте, после этого ни одна команда не смогла забить и матч перешёл в овертайм. На 95-й минуте Массимо Криппа сумел забить ещё 1 гол, который принёс победу его клубу[17]. Благодаря победе в Кубке обладателей кубков «Парма» во второй раз подряд попала в этот турнир. И вновь команде удалось достигнуть финала, обыграв по ходу такие команды как «Аякс» и «Бенфика». Однако, повторить прошлогодний успех команде не удалось, в финале проходившем на стадионе «Паркен» в Копенгагене «Парма» уступила лондонскому «Арсеналу» с минимальным счётом[18]. В чемпионате Италии пармезанцы завоевали 5-е место, позволившее на следующий год попасть в розыгрыш Кубка УЕФА.

Летом 1994 года команду пополнили финалист прошедшего чемпионата мира Дино Баджо и португальский защитник Фернанду Коуту. В чемпионате Италии команда вновь завоевала бронзовые медали, пропустив на 2-е место «Лацио» лишь благодаря лучшей разнице забитых и пропущенных мячей. На европейской арене «Парма» вновь выступила успешно и дошла до финала Кубка УЕФА, где их соперником стал другой итальянский клуб «Ювентус». В первом матче «жёлто-синие» у себя дома одержали победу с минимальным счётом благодаря голу Дино Баджо. В ответном матче пармезанцы вновь благодаря голу Дино Баджо добились ничьей со счётом 1:1 и к Кубку обладателей кубков двухлетней давности добавили Кубок УЕФА[19]. Спустя месяц «Парме» предстояло ещё одно противостояние с «Ювентусом», на этот раз в финале Кубка Италии. И несмотря на успех в финале Кубка УЕФА в этот раз «Ювентус» оказался сильнее в обоих матчах и не позволил клубу добавить ещё один трофей в свою копилку.

В следующем сезоне «Парма» усилила свой состав такими игроками как Христо Стоичков, Филиппо Индзаги и Фабио Каннаваро, это привело к тому что по ходу сезона команду покинули Фаустино Асприлья и Томас Бролин перебравшиеся в английскую Премьер-лигу. Так же в основной состав стал попадать молодой вратарь Джанлуиджи Буффон. Несмотря на сильное усиление состава в сезоне 1995/96 «Парма» завершила сезон на 6-й строчке в чемпионате, из Кубка Италии выбыла ещё на ранней стадии, а в Кубке обладателей кубков была выбита на стадии четвертьфинала будущим победителем турнира французским «Пари Сен-Жермен». По окончании сезона, в руководстве клуба произошли серьёзные изменения. Новым президентом клуба вместо Джорджо Педранески стал сын Калисто Танци, Стефано, а новым главным тренером вместо Невио Скалы стал бывший игрок клуба Карло Анчелотти.

Пик славы, и начало заката (1996-2007)[править | править код]

Перед следующим сезоном 1996/97 в составе клуба произошли кардинальные изменения — вместо не сумевших проявить себя Стоичкова (вернувшегося в «Барселону») и Индзаги (ушедшего в «Аталанту») в команду пришли новички — аргентинец Эрнан Креспо и итальянец Энрико Кьеза, которые составили новый атакующий дуэт пармезанцев на несколько лет вперёд и ставшие впоследствии легендами клуба. Дзола, с другой стороны, остался в стане пармезанцев до ноября, однако не сумев заручиться поддержкой тренера, также перебрался в «Челси». Также изменения коснулись и защиты, куда был куплен француз Лилиан Тюрам, а в полузащиту были куплены бразилец Зе Мария, а по ходу сезона и хорват Марио Станич. С этим составом «Парма» в сезоне 1996/97, несмотря на ранний вылет из Кубка УЕФА и Кубка Италии, боролась за скудетто с «Ювентусом», которому в итоге проиграла, заняв второе место и уступив зебрам на 2 очка. Несмотря на проигрыш в борьбе за чемпионство, многие признали сезон удачным — за всю историю клуба «Парме» так и не удавалось превзойти или даже повторить подобный результат. Помимо этого, «Парме» впервые в истории удалось пробиться в Лигу Чемпионов (выход пармезанцев тогда совпал с началом расширения количества участников на турнире, куда стали принимать также и призёров чемпионатов).

Сезон 1997/98 с другой стороны для крестоносцев вышел не лучшим образом — несмотря на то, что сформировавшийся костяк команды остался в клубе, «Парма» заняла лишь шестое место в Серии A, пропустив вперёд набравшей равное количество очков «Фиорентину» лишь в разнице забитых и пропущенных мячей. В Лиге Чемпионов «Парма» пройдя в квалификации польский клуб «Видзев», оказалась в одной группе с тогдашним обладателем трофея «Дортмундской Боруссией», а также с «Галатасараем» и «Пражской Спартой». В этой группе «Парме» удалось занять второе место вслед за «Боруссией», однако из-за недостаточного количества набранных очков, крестоносцам не удалось выйти из группы. В кубке Италии, «Парма» дошла до полуфинала, где уступила «Милану» по правилу выездного гола (0:0; 2:2). Все эти результаты не смогли удовлетворить руководство клуба, и Анчелотти пришлось покинуть клуб по окончанию сезона.

Падение и возрождение клуба (с 2007)[править | править код]

С января 2007 года мажоритарным акционером клуба был Томмазо Джирарди, владелец фирмы, производящей механику, «La Leonessa SpA». Энрико Бонди ранее выставил клуб на продажу после финансового кризиса материнской компании «Parmalat» и продал его Джирарди меньше чем за € 3 млн. Клуб является обществом с ограниченной ответственностью, которое полностью принадлежит материнской компании «Eventi Sportivi SpA», Джирарди владеет примерно 70 % акций «Eventi Sportivi». 21 июля 2011 года Альберто Росси и Альберто Вольпи купили по 5 % акций «Eventi Sportivi» на общую сумму € 7,5 млн, чтобы сократить долю собственности Джирарди[20]. Другими акционерами являются вице-президент Диего Пеноккио (лично владеет 5 % акций и ещё столько же имеет через «Ormis SpA.», другую компанию по производству механики), «Banca Monte Parma» (менее 5 %) и бывший игрок клуба Марко Феррари (5 %). Чтобы иметь большинство в совете директоров (от шести до пяти), Джирарди назначил ещё пять чиновников, в том числе Пьетро Леонарди[21]. В первые пять лет президентства Джирарди (с января 2007 года по январь 2012 года) было подсчитано, что его инвестиции достигли € 30 млн, наряду с вкладом в € 13 млн в материнскую компании клуба[22]. Клуб является одним из членов Ассоциации европейских клубов, которая была сформирована после роспуска G-14, меньшей международной группы самых элитных клубов Европы, в число которых «Парма» не входила[23][24].

Для улучшения своего финансового положения «Парма» надеется в конечном итоге выкупить стадион «Эннио Тардини» у соответствующего муниципального образования[25]. В сентябре 2012 года «La Gazzetta dello Sport» сообщила, что клуб имел 14-й наиболее высокий годовой счёт по зарплатам в итальянском футболе, заплатив € 21,2 млн 25 игрокам[26]. Хотя сообщённые цифры, как правило, занижены, так как они включают в себя только основные оклады первой команды клуба; клуб сообщил, что выплатил игрокам за предыдущий сезон € 38,1 млн (89 % от доходов, не связанных с трансферами; УЕФА рекомендует, чтобы этот показатель не превышал 70 %)[27]. Начиная с сезона 2010/11, впервые с сезона 1998/99 клубы Серии А имеют коллективные права на трансляции своих матчей, а не права на индивидуальной основе, в этом отношении чемпионат подражал самой успешной в мире лиге с коммерческой точки зрения — Премьер-Лиге. Права на прямую трансляцию матчей в Италии на 2011—2013 годы были проданы за € 1,748 млрд «Sky Italia» и RAI, а «MP & Silva» в свою очередь купил всемирные права за € 181,5 млн на 2010—2012 годы[28][29]. Благодаря этому повысились доходы «Пармы» от телетрансляций. У клуба есть три офиса: один на стадионе «Эннио Тардини», один в спортивном центре «Коллеккьо» и ещё один в Шанхае[30].

В начале декабря 2014 года руководство «Пармы» сообщило о продаже команды российско-кипрскому консорциуму[31]. По информации La Gazzetta dello Sport, сумма сделки составит около 50 миллионов евро, из которых 43 миллиона — долги клуба, а владельцем стал Сулейман Керимов[32]. В феврале 2015 года новыми владельцами клуб был продан Джампьетро Маненти, который заплатил за «Парму» символическую сумму 1 евро[33]. Однако уже 21 февраля 2015 года новый владелец «Пармы» закрыл свои счета в банке[34], прокуратура Италии начала процедуру банкротства «Пармы», поскольку долги клуба составляли минимум 96 млн евро[35]. Несмотря на это руководством итальянской высшей лиги клубу выделены € 5 млн евро, чтобы доиграть сезон до конца[36]. 22 июня 2015 года ФК «Парма» объявлен банкротом.

На следующий сезон «Парма» оказалась в Серии D. Сменился логотип и название клуба — «Парма Кальчо 1913». По ходу сезона команда доминировала над соперниками. «Парма» оказалась на первой строчке в таблице и в следующем сезоне будет выступать в Втором дивизионе Профессиональной лиги. Заняв второе место в группе B, Парма вышла в переходной турнир за право выступления в Серия B (Италия) в сезоне 2017/2018. Обыграв в финале переходного турнира клуб «Алеcсандрия» (2:0), Парма получила право в сезоне 2017/18 играть в Серии B, в котором клуб задержался всего на сезон, выйдя уже через год в Серию А, заняв второе место в Серии B. Успех «крестоносцев» стал уникальным — «Парма» стала первым в истории итальянского футбола клубом, которому удалось пройти путь от низшей лиги до высшей всего за три года. Капитан клуба Алессандро Лукарелли, проведший в клубе десять лет, не покинувший клуб после процедуры банкротства и прошедший вместе с командой путь от Серии D до Серии A сразу же объявил о завершении карьеры. В клубе было решено изъять 6-й номер, под которым выступал Алессандро, из обращения.

Национальные[править | править код]
Стадион Эннио Тардини
Международные[править | править код]
Текущий состав[править | править код]

По состоянию на 1 августа 2019 года

ru.wikipedia.org

битва, в которой нет проигравших! – полезная информация от компании Турин

Отставим долгие вступления! Просто ответьте на вопрос, какая готовая еда больше по вкусу: сублимированная или в реторт-упаковке (консервированные супы, каши, тушеное мясо)? Кто-то ни разу не слышал о таких разновидностях, а кто-то активно их использует, чтобы сделать жизнь комфортнее, вкуснее и ярче! Давайте разберемся, что это такое и где такой вариант будет идеальным.

Сторонники здорового питания и диетологи сходятся во мнении, что сублимация позволяет сохранить пользу свежих продуктов, ускорив и упростив переваривание. Это метод консервации, основанный на лиофилизации — удалении влаги путем замораживания, а затем вакуумной сушки. При этом масса готового продукта уменьшается до 10 раз. Сублимированная еда может храниться до четверти века в широком диапазоне температур (от -50 до +50 °C).

Это не сухофрукты, как считают многие:

  1. Сублимированная еда изготавливается из отборного сырья. Испорченные фрукты не способны перенести процесс сублимации. 

  2. Продукты после обработки сохраняют эстетичность и аромат. 

  3. Доля полезных веществ выше. В продуктах питания сохраняется до 95% витаминов, минералов с ферментами и других биологически активных веществ, так как исключена тепловая обработка.

  4. Продолжительней срок хранения.

  5. Еде в упаковке не страшны даже сложные условия хранения.



Сублимированная малина

Это интересно: процесс сублимации (переход из твердого вещества в газообразное) придумал инженер Лаппа-Старженецкий в 20-х годах XX века. Уже через 40 лет таким способом производили продукты для космонавтов, полярников и геологов. 

Сублимация позволяет обработать широкий спектр продуктов:

Сублимированные продукты фасуются в трехслойную упаковку на базе алюминиевой фольги. Достаточно положить еду в воду на 10-15 минут, и она примет привычную форму и размер. Такая походная еда:

  1. Занимает мало места, почти ничего не весит, за что ее ценят туристы. 

  2. Способствует быстрому насыщению. 

  3. Быстрее и лучше усваивается, чем продукты, прошедшие тепловую обработку. 

Данный вариант – отличное решение на сборы и в походы. Это блюда с мясом, рыбой, овощами, которые сохранили оригинальный аромат, радуют приятным вкусом и насыщают на 5+. 

Зачастую, ощутимым минусом сублиматов является высокая цена из-за энергозатратности производства.  Не каждый “походник” может такое позволить. Но только не в нашем магазине))) Сблиматы отечественных производителей отличаются доступностью цены, с учётом высокого качества!


Сублимированная еда

Чем же отличается реторт-еда от сублимированной? Способом приготовления — это классические стерилизованные консервы, но «изюминка» в пищевой упаковке. Она изготавливается из особых пленок в несколько слоев для:

  1. Стерилизации в автоклаве при температурном режиме от 100 °С и выше.

  2. Сохранения качеств продуктов при комнатной температуре. 

Реторт-упаковка — инновационная эффективная альтернатива жестяных и стеклянных банок. Это улучшенные консервы XXI века: тушенка, соусы, каши, супы, бобы и многое другое. 

Преимущества реторт-упаковки:

  • Малый вес: В 15 раз меньше, чем консервная банка из металла. Намного удобнее брать такой пакет в дорогу или в поход. 

  • Компактность: Такую упаковку просто поместить в отделения походной сумки и рюкзака.

  • Легкое открытие и безопасное использование: Не нужны консервные ножи. Особо актуально при использовании детьми. 

  • Высокая прочность: Пакет легко выдерживает вес сверху до 100 кг.

  • Консервы легко утилизируются и сжигаются без вреда для человека и атмосферы. 

  • Еда сохраняет вкус, аромат и питательные свойства продуктов даже при долгом сроке хранения (до 2 лет). 

  • Оптимальная еда в командировку, в поезд, так как ее можно употреблять из упаковки в холодном виде, а также разогревать стандартными способами или с помощью БНП.

  • Существенно снижен риск отравления. 



Вкусная еда – всегда подспорье в любимом деле

Подводим итоги «сражения»

Нельзя сказать, какая еда лучше: в реторт-пакетах или сублимированная. Это некорректное сравнение, но мы можем провести анализ, чтобы выявить, в каких ситуациях лучше использовать ту или иную разновидность.

1. Польза

  • Сублимированная пища считается полезной, т.к. сохраняет большую часть витаминов и питательных веществ.

  • Консервы менее полезны, т.к. их готовят с применением высоких температур.

2. Вкус

3. Готовность

  • Для приготовления сублимированной еды нужна горячая вода. Без горелки или костра сублиматы не приготовить.

  • Консервированные блюда с мясом полностью готовы к употреблению.

4. Цена

  • Сублиматы — это дорого. 

  • Реторт еда имеют более демократичную цену — в среднем в 2-4 раза дешевле за порцию. 

5. Вес

  • Лиофилизированные продукты имеют суперлегкий вес.

  • В реторт-консервах вес также экономится, но только за счет упаковки, в остальном – это полноценная пища с ее стандартным весом.   

6. Разнообразие

  • Сублимация предлагает огромное разнообразие блюд, т.к. можно сублимировать почти любой продукт.

  • Меню реторт-еды не так разнообразно: многие продукты нельзя приготовить вкусно, используя технологию стерилизации (например, яйца). 

7. Назначение

  • Сублиматы идеальны в случаях, каждый каждый грамм веса имеет значение — экспедиции, сложные восхождения, длительные походы.

  • Консервы в мягкой упаковке удобно брать на выезды в лес, на сплавы, в пешие ПВД (до 3-х дней), на охоту, в командировки, на вахты, в поезд, на военные сборы, для ИРП и выживания в ЧС. Также это отличная еда для дальнобойщиков и тех, кто путешествует на машине.  



Не отказывайтесь от любимых блюд, где бы вы ни были!

У сублимированной и консервированной еды есть свои преимущества и недостатки. Собираетесь пойти в горный поход и позволяет бюджет — сублиматы вам в помощь. Идете в поход на выходные, с друзьями на рыбалку, хотите приготовить быстрый и вкусный ужин — смело берите готовую еду Кронидов, DeliLabs, Фабрика Здоровой Еды

Многие туристы совмещают различные виды готовой еды. Например, в длинных походах первые 2-3 дня можно есть консервы, затем питаться сублиматами. Также отлично работает принцип комбинирования в одном приеме пищи — например, сочетание консервированной тушенки и овощных сублиматов. 

Огромное спасибо нашим Уважаемым партнёрам за основную информацию для статьи  https://kronidov.ru 

поход   Питание  

Вода — это еда?

Вода — вещество, которое участвует во всех обменных процессах, происходящих в нашем организме. Все питательные вещества и минеральные соли могут всасываться в кровь, только если они растворены в воде. Все химические процессы в клетках организма возможны лишь при наличии воды. Именно от нее, в большей части, зависит нормальное функционирование нашего организма. Вода — самый большой по объему потребления «продукт питания» в рационе человека.

«Вода, у тебя нет ни вкуса, ни запаха, тебя невозможно описать, тобой наслаждаются, не ведая, что ты такое! Нельзя сказать, что ты необходима для жизни: ты сама жизнь! Ты самое большое богатство в мире»»

Антуан де Сент-Экзюпери

Что такое вода?

Вода — вещество, которое участвует во всех обменных процессах, происходящих в нашем организме. Все питательные вещества и минеральные соли могут всасываться в кровь, только если они растворены в воде. Все химические процессы в клетках организма возможны лишь при наличии воды. Именно от нее, в большей части, зависит нормальное функционирование нашего организма. Вода — самый большой по объему потребления «продукт питания» в рационе человека. В среднем, за свою жизнь человек потребляет (и выделяет) 75 тонн воды! И не зря говорят: Мы есть то, что едим и пьём. Тело человека почти полностью построено из воды. У среднего человека вес белковой материи в высушенном состоянии составляет всего около пяти килограммов. Вода в нашем организме — одна из важнейших информационных и коммуникационных систем.

Вода — это еда

Вода — это не просто среда, в которой происходят все биохимические процессы нашего организма. Это прежде всего… питательное вещество. Вернее, источник энергии. Дело в том, что вода вырабатывает гидроэлектрическую энергию на клеточных мембранах. Поток воды, протекающий через клеточные мембраны, напоминает водные массы на турбинах гидроэлектростанции.

Обмен водой между клетками и кровеносными сосудами управляется с помощью двух основных механизмов: осмос и активная работа клеточных мембран. Активность мембран клетки контролируется самой клеткой, кроме того, на нее оказывают влияние некоторые медикаменты. Осмос — это простой пассивный химический процесс, направленный на то, чтобы уравновесить осмотическое давление крови изнутри и снаружи клеточной мембраны.

Если в кровь поступает больше воды, то больше воды доставляется в клетки, и они тогда могут работать с максимальной эффективностью, легче доставлять питательные вещества в клетку и выводить токсические вещества из клетки. Обильное питье воды также помогает работе мозга, ведь мозг, как мы уже говорили, более чем на 80% состоит из воды!

Приводя в действие кальциево-натриевые «насосы» (а именно кальций и натрий регулируют процесс выработки энергии внутри клеток), вода способствует образованию «гидроэлектричества». Часть его расходуется на текущие нужды, а оставшееся количество преобразуется в энергетические запасы для экстренных случаев.

Если человек не получает достаточного количества воды, клетки не только не вырабатывают новую энергию, они отдают и то, что успели накопить. В конце концов, это приводит к тому, что клетки начинают зависеть от внешних поступлений энергии, а попросту говоря — от пищи. Естественно, возникает соблазн накопить эту энергию впрок, и организм начинает запасать жир. Одновременно с этим начинается быстрое расщепление белка и крахмала — ведь они легче усваиваются организмом, чем жир. Таким образом, запускается механизм развития ожирения.

Накопление жира — это не что иное, как борьба организма с обезвоживанием. Вспомните верблюда, который запасает жир в горбах исключительно для того, чтобы во время долгого путешествия по безводной пустыне иметь резервный источник воды.

Но ведь мы с вами не верблюды! А жизнь вокруг нас вряд ли напоминает пустыню. Мы имеем доступ к воде, но сами ограничиваем ее потребление. В результате каждый четвертый в России и каждый второй в США страдает от «запасов», которые обезвоженный организм накопил в борьбе с обезвоживанием.

«Воде дана волшебная сила — быть соком жизни на Земле». Биологи иногда шутят, что вода «изобрела» человека как средство передвижения. Внутри нас текут реки и ручейки. А сами мы — не что иное, как система сообщающихся сосудов, по которым движутся потоки разнообразных жидкостей, взаимодействующих между собой. И это похоже на правду, ведь основным компонентом нашего организма является именно вода. На этот счет прекрасно сказал Дюбуа: «Живой организм – это одушевленная вода».

По оценке независимой биологической и клинической экспертизы, родниковая вода является вторым по мощности антиоксидантом в мире, известным на сегодняшний момент, способствует выведению ядов, токсинов и даже радиоактивных веществ.

Лечебная сила подземных вод заключается в том, что уникальный состав живой природной воды повторить невозможно, так как невозможно воспроизвести сложные физико-химические процессы, происходящие в недрах Земли. Каждый тип подземной ключевой или минеральной воды имеет свое применение, свою энергетику и, по сути, индивидуален. По мнению экспертов, натуральные воды с оптимально сбалансированным питьевым составом имеют полное право называться «живыми». Целебные ключи бьют там, где силы природы сохранили свое первозданное могущество.

Среди таких живых вод — вода Фьюджи на одном из самых почетных мест среди итальянских курортов.

Почему в жару лучше всего есть помидоры

Помидоры – это полноценное летнее блюдо
Фото: pixabay.com

Блюда из томатов, которые не надо готовить, особенно востребованы во время летнего зноя.

Важный помидор

Ароматные, мясистые томаты, которые поспели под лучами солнца, не сравнить с тепличными экземплярами. По полезным свойствам это вообще идеальная летняя еда, а главное – их не надо готовить!

– Особенно в жару, помидоры – это то, что доктор прописал. Даже в сыром виде они источник ликопина, витамина С, калия и фолиевой кислоты. Легко получить больше пользы, просто добавив к ним оливкового масла, – советует диетолог из Нью-Йорка Лорен Манганьелло.

Обойдемся без плиты

Когда на улице за 30 градусов жары, не до готовки. Здесь-то и выручат помидоры. С помощью нескольких движений ножа, томаты превращаются…. Нет, не в шорты, а в сытную еду, которую можно получить, не касаясь ручки газовой плиты.

Эти невероятно простые рецепты помидоров не требуют готовки, и потому это лучший вариант, чтобы пережить жаркие дни, не стоя у раскаленной плиты.

  • Бутерброд с помидорами. Просто сделайте бутерброд с помидором и хлебом, слегка приправленный майонезом и солью. Добавьте ингредиенты на свой вкус, например, сливочный сыр или острую горчицу, сваренное вкрутую яйцо или авокадо.

  • Салаты. Традиционный салат с помидорами может стать еще более летним с фруктовыми нотками. Добавьте дольки свежих персиков и арбуза, моцареллу и базилик. В общем, фантазируйте!

  • Холодный соус. Приготовьте соус без варки из свежих помидоров. Просто пропустите томаты с необходимыми травами через кухонный комбайн или протрите на терке. Используйте этот соус для макарон или как заправку для каш.

  • Томатная вода. Почему не приготовить свежую томатную воду для алкогольных коктейлей? Для этого застелите металлическое ситечко марлей и поместите его в глубокую миску. Нарежьте помидоры, посолите, выложите в ситечко и поставьте в холодильник от восьми до 24 часов. В миске останется томатная вода, которую можно смешать с джином, водкой и тоником для пикантного освежающего коктейля.

маг.

маг. {{#if (eq properties._is_deposit_product «true»)}} {{еще}} {{/если}} {{#if properties.subscription_id}} {{properties._original_title}} {{еще}} {{#if (eq properties._is_deposit_product «true»)}} + {{имя}}

Депозит только для веганских бутылочек в Германии

{{еще}} {{имя}} {{/если}} {{/если}} {{#if вариант}} {{вариант}} {{/если}} {{#if properties._frequency_text}} {{properties._frequency_text}} {{/если}} {{#if properties._charges_until_expiration}} {{properties._charges_until_expiration}} {{/если}} {{#характеристики}} {{#each this}} {{#если это}} {{#unless (или (startWith «_» @key) (isSubscriptionProperty @key))}} {{@key}}: {{this}} {{/пока не}} {{/если}} {{/каждый}} {{/характеристики}} {{#if DiscountApplied}} {{#unless properties._первоначальная цена }}

{{#each скидки}} {{this.title}}
{{/ each}}

{{/пока не}} {{/если}} {{#if (eq properties._is_deposit_product «true»)}} {{еще}} {{/если}}

{{#if properties._original_price}} Свойства {{formattedSavingPrice._original_price itemQty}} {{{linePrice}}} {{еще}} {{#if DiscountApplied}} {{{originalLinePrice}}} {{{linePrice}}} {{еще}} {{{linePrice}}} {{/если}} {{/если}}

{{Цена за единицу}}

{{/Предметы}}

Внимание: заказы по подписке можно оплатить только кредитной картой или PayPal!

Как это работает

Это действительно просто: выберите понравившийся товар, сообщите нам, как часто вы хотели бы, чтобы он отправлялся, и мы доставим его автоматически.Гарантированно!

Это еще не все…

Добавляйте, меняйте местами или удаляйте продукты в зависимости от ваших потребностей. Вы контролируете периодичность, платежи и адрес доставки или даже отмените подписку после трех зарядов.

YFood This Is Food — Напитки, которые утоляют голод на ходу

Что это?

YFood This Is Food Complete Meal Taster Pack 17 фунтов стерлингов.95

Инвентарь

Характеристики

  • Готовые к употреблению блюда из высококачественных, полезных ингредиентов
  • Сытость на срок до 5 часов
  • Сбалансированный по питанию, содержащий 26 основных витаминов и минералов, сложные углеводы, белок, жиры, клетчатку
  • Без лактозы
  • Без глютена
  • Вегетарианский
  • 6 вкусов на выбор

О чем мы думали

YFood This Is Food утверждает, что предлагает здоровое питание в любой ситуации, содержащее 26 основных витаминов и минералов, сложные углеводы, белок, жир и клетчатку, и мы должны попробовать дегустационный пакет с 5 вкусами, который содержит гладкую ваниль, альпийский шоколад, свежие ягоды, Кофе холодного заваривания и счастливый банан.

Во время недавнего похода утро, когда мы собирались собрать вещи и уехать, было идеальным временем, чтобы попробовать их. Мы не хотели тратить время на приготовление завтрака, а затем на мытье посуды перед тем, как собраться, поэтому я выбрала альпийский шоколад, в то время как мой жених выбрал аромат холодного кофе.

Каждый из них содержит по 400 калорий и обеспечивает сытость до 5 часов, поэтому их действительно можно рассматривать как прием пищи. Мы обнаружили, что во время разборки и упаковки палатки и походного снаряжения, а также по дороге домой никто из нас не чувствовал голода.Фактически, напитки продержали нас обоих до обеда, так что они действительно хорошо сработали в качестве замены еды.

Нам обоим понравились вкусы, которые мы пробовали, шоколадный был прекрасным, шелковисто-гладким и приятным на вкус, а моему жениху, который с тех пор перепробовал все остальные вкусы, понравились все!

Я почти закончил коктейль, когда посмотрел на ингредиенты, и должен признать, что это немного отвлекло меня от чтения овощей и рапсового масла. Я знаю, что куча продуктов содержит различные типы масла, и это ничем не отличается, но с того момента все, что я мог визуализировать, это пить масло … Однако для такого худого человека, как мой жених, который никогда не задумывается о содержании жира или калориях во всем, что он ест, и, по сути, добавляет лишний жир и калории в еду при каждой возможности, это откровение не оттолкнуло его, и с тех пор он с радостью проделал свой путь через остальные вкусы, которые мы были отправлены попробовать.

Приговор

Вкусы хорошие, и почему-то даже при хранении в палатке в течение нескольких дней они оставались прохладными для питья и походили на молочный коктейль. Они были достаточно калорийны и богаты белком, чтобы поддерживать нас в течение всего утра, и действительно являются эффективной заменой еды.

Мы думаем, что пищевые напитки YFood идеально подходят для тех дней, когда вы в пути, путешествуете, отдыхаете и особенно хороши, когда вы находитесь в кемпинге или в походе. Мы также думаем, что для дикого кемпинга, когда, возможно, вам не нужно или вы хотите брать с собой кухонное оборудование, это было бы идеально.

Нам очень нравится, что они не содержат лактозы и глютена и что напитки сбалансированы по питательности, но, как обезжиренного помешанного, содержание масла немного отпугнуло меня. Я знаю, что это неразумно, ведь масла содержат незаменимые вещества, такие как омега-3, которые нам нужны!

Тем не менее, ароматы великолепны, и мы были впечатлены их способностью сохранять нас сытыми, и мне также очень нравится, что YFood настолько прозрачны в отношении информации о питании и ингредиентах в своем ассортименте This Is Food, поэтому они все еще получают одобрение от меня и еще больше от него!

Дегустационная упаковка по цене 17 фунтов стерлингов.95 — отличный способ попробовать и открыть для себя свои любимые вкусы. Ознакомьтесь с дегустационным пакетом YFood.

РАСКРЫТИЕ | Спасибо YFood за предоставленный нам продукт для тестирования. Нам не заплатили за написание этого обзора.

Куда дальше?

Шелл любит все путешествия и отдых на природе, она любит природу и любит удобные кемпинги. Шелл начала блог Camping with Style после серьезной аварии на сноуборде, в результате которой у нее сломалась спина. Несмотря на это, она использовала природу и исцеляющую силу природы, чтобы помочь своему выздоровлению, и она продолжает проводить время на свежем воздухе, когда это возможно.

От плавания в открытой воде, сноуборда и каякинга до прогулок по холмам и медитации, Шелл делится своими путешествиями и микроприключениями здесь, в блоге, и в различных публикациях, для которых она написана, Шелл проявляет особый интерес к пропаганде благополучия и многих преимуществ природной терапии.

Последние сообщения Shell Robshaw-Bryan (посмотреть все)

YFood потратит 16 миллионов долларов на развитие своего бизнеса по продаже еды в бутылках и закусочных — TechCrunch

По мере того, как люди переходят в укрытие на несколько месяцев, многие стали вдвое чаще готовить дома.Но не всем это всегда нравится. Сегодня компания, которая производит продукты, которые могут помочь им избежать хотя бы части этих усилий, но при этом питаться полноценно, объявляет о сборе средств для продолжения роста своего бизнеса.

YFood, стартап из Мюнхена, который создает и продает полноценные напитки, порошковые напитки и закуски, собрал 15 миллионов евро (около 16 миллионов долларов), деньги, которые он планирует использовать для продолжения инвестирования в разработку продуктов и более инновационное распространение. еды.

Инвестицией руководит лондонская фирма Felix Capital, которая вкладывает большие средства в стартапы, ориентированные на потребителей, в рамках более масштабного продвижения электронной коммерции. Стратегически базирующийся в Новой Зеландии глобальный молочный кооператив Fonterra также участвует в этом раунде вместе с предыдущими инвесторами Five Seasons Ventures и New Ground Ventures.

Компания не раскрывает свою оценку, но мы понимаем, что она находится в районе 100 миллионов долларов и, как и в случае с другими стартапами, COVID-19 не повлияла на нее.Примечательно, что большая часть его предыдущего сбора средств — 5 миллионов евро до этого — все еще находится в банке, потому что стартап уже прибыльный, увеличив выручку более чем на 300% за последний год.

Базирующаяся в Мюнхене, Германия, и самая сильная в регионе DACH в Германии, Австрии и Швейцарии, YFood начала расширяться в другие европейские страны и инвестирует в расширение своего онлайн-присутствия, которое уже насчитывает около 200 000 клиентов; и развивать отношения с розничными партнерами, которые могут помочь с доставкой.

Хотя сосредоточение внимания на дистрибуции является ключевым моментом для любого стартапа электронной коммерции D2C во все времена, это особенно важно в данный момент, поскольку обычная работа была нарушена — а не «нарушена» в хорошем смысле слова, хотя это регулярно отмечается в мире высоких технологий.

До пандемии коронавируса YFood продавала свою продукцию через 13000 розничных продавцов, а также занималась продажей своей продукции через торговые автоматы (еще один розничный канал, который, как я полагаю, сильно пострадает от текущего кризиса общественного здравоохранения).

Но так же, как потенциальный конкурент, такой как Soylent, возник из собственной потребности основателя в быстром питании в то время, когда он много работал в технологической индустрии и не любил готовить и есть, эти торговые автоматы были фактически Как рассказали мне соучредители Бен Кремер и Ноэль Боллманн в интервью на этой неделе, толчок для создания YFood.

Эти двое работали в инвестиционном банке, и, работая допоздна, они обнаружили, что у них очень мало вариантов, когда они проголодались и нуждаются в быстром пропитании.

«У нас была проблема, которую мы решали сами», — сказал Боллманн. «Были только кондитерские автоматы, и на выбор были сникерс или чипсы. Мы не могли понять, почему быстрое питание всегда должно быть нездоровым. Это было вдохновением ».

Следующие шаги компании, вероятно, будут связаны с созданием более широкого ассортимента продуктов, которые принесут больше пикантных блюд для полноценного питания — поскольку не все сладкоежки или хотят заменить шоколадный батончик или молочный коктейль.И гораздо дальше по линии, он потенциально будет рассматривать, как сделать себя более доступным и привычным для населения, которое вряд ли когда-либо подумает о том, чтобы есть еда в напитке, но может полюбить идею добавить что-то к тому, что они уже едят, чтобы улучшить питание, что очень похоже на витаминную добавку.

«Мы никогда не пытались атаковать социальный аспект кулинарии», — сказал Кремер. «Наши продукты не должны заменять хорошее питание. Речь идет о борьбе с вредными привычками в еде и предоставлении доступных решений, отвечающих требованиям этой категории продуктов.”

Как и многие другие стартапы и предприятия пищевой промышленности, YFood наращивает свои собственные усилия по обеспечению снабжения передовыми работниками. В этом случае он пожертвовал готовые блюда на сумму 100 000 евро медицинскому персоналу, которому в настоящее время очень не хватает времени на покупки, готовку и еду.

Обновлено для уточнения деталей оценки, в частности для исправления характеристики, что это был патрон «плоский» .

THIS ™ НЕ КУРИНЫ — THIS ™

Коробка 4 x 500 г (2 кг)

ЗАМОРОЖЕННАЯ

29 фунтов стерлингов.99 (БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА)

В наличии

ДЛЯ БИЗНЕС-ЗАКАЗОВ ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА [адрес электронной почты защищен]

Соз выглядывает, нас сейчас нет в наличии. Мы скоро вернемся, обещаю!

Описание

Они подойдут практически для любого рецепта, в котором вы бы использовали настоящего пернатого цыпленка; карри, пасты, салаты, пицца — вы даже можете нарезать панировочных сухарей и приготовить свой собственный KFTHIS. Пока мы обсуждаем, будет ли KFC подавать на нас в суд за это, пожалуйста, наслаждайтесь вашими изделиями на растительной основе.На самом деле напоминает мне — вы можете использовать THIS ™ и для тушеного мяса. Хорошо, до свидания.


Состав

Вода, концентрат соевого протеина (30%), подсолнечное масло, ароматизатор, изолят горохового протеина (2%), картофельный крахмал, соль, гороховая клетчатка, рапсовое масло, мальтодекстрин, морская соль и приправы для черного перца [мальтодекстрин, черный перец, сахар , Порошок дрожжевого экстракта, натуральный ароматизатор, морская соль], железо, витамин B12.


Информация о пищевой ценности

на 100 г RI
Энергия кДж 670 8%
Энергетическая ценность ккал 160
жир 4.0g 5,7%
(из них насыщенные) 0,5 г 2,5%
Углеводы 8,0 г 3%
(в том числе сахара) 1,0 г 1%
Белок 22,7 г 45%
Соль 1,0 г 17%
Утюг 4,0 мг 29%
Витамин B12 0.7 мкг 29%

Аллергены

Содержит сою; Сделано в среде, которая обрабатывает глютен


Как приготовить THIS ™

Для достижения наилучших результатов (из замороженных продуктов): жарить на сковороде 5-7 минут


Информация для доставки

Товары обычно прибывают через 2-3 рабочих дня после заказа — вы получите электронное письмо с уведомлением о предполагаемой дате. Продукты поступают замороженными, но если они поступают немного размороженными, их можно полностью заморозить.Мы отправляем по Великобритании, но, к сожалению, пока не можем доставлять в следующие регионы: Нормандские острова, остров Мэн, Северная Ирландия, острова Силли и Шотландское нагорье и острова. Мы не можем предложить возврат. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, свяжитесь с нами по [защищенный адрес электронной почты].

Как читать этикетки на пищевых продуктах — руководства

1. « Organic». «Когда мы смотрим на ярлыки в сфере сторонней проверки, СШАD.A. органическая печать — это то, на что мы обращаем внимание потребителей, как на то, кому они могут доверять », — сказала Шарлотта Валлейс, эксперт по этикеткам пищевых продуктов в Consumer Reports.«У него есть значимые и строгие стандарты, поддерживающие этикетку, и эти стандарты очень всеобъемлющи». Стандарты запрещают ряд методов и веществ, от большинства синтетических пестицидов и гормонов роста до осадка сточных вод, а также регулярное использование антибиотиков (подробнее об этом ниже). Короче говоря, эти стандарты могут поддержать экосистемы и сельскохозяйственных рабочих, потому что методы ведения сельского хозяйства менее интенсивны, чем традиционные методы. При этом этикетка не означает, что продукт сам по себе питательный (органическая шоколадная глазурь по-прежнему остается шоколадной глазурью), и не обеспечивает строгих стандартов защиты животных, поэтому, если благополучие животных важно для вас, органическое — не то, на чем стоит сосредоточиться.

2. « Защита животных одобрена». По словам г-жи Валлэйс, это самый высокий на рынке сертификат защиты животных, согласно которому животные выращиваются на семейных фермах и могут «вести свой естественный образ жизни». Это один из немногих случаев, когда реальность действительно совпадает с представлением большинства потребителей о том, как должно выглядеть гуманное животноводство: жить на улице, на пастбище, чесаться и клевать жуков. (Это действительно то, чем хотят заниматься цыплята, — сказала она, отметив: «Я чувствую, что стала куриным психологом.Хотя этот знак, сертифицированный некоммерческой организацией «Зеленый мир», не так широко используется, несколько других знаков, например «Certified Humane », , составляют близкий второй уровень. Узнайте больше на замечательном ресурсе Consumer Reports: greenerchoices.org.

3. Антибиотики не использовались. Хотя этикетка менее широкая, чем у органических продуктов, любое указание на меньшее использование антибиотиков в мясе, птице и других продуктах животного происхождения, как правило, лучше, по словам г-жи.МакКлири. Сокращение использования антибиотиков в пищевых продуктах является важной проблемой общественного здравоохранения, чтобы избежать устойчивости к антибиотикам и сохранить эффективность тех, которые важны для медицины человека. «Однажды они могут спасти вам жизнь», — сказала она.

4. « Fair Trade International », « Fair for Life » и « Fair Trade Certified В целом, по словам г-жи Валлейс, все три марки обеспечивают хорошие и безопасные условия труда на фермах; предотвращать дискриминацию и домогательства; строго запретить принудительный труд и детский труд; и включать в себя тщательные проверки для подтверждения соответствия. Эти программы, как правило, требуют уплаты определенной цены, когда продукты закупаются непосредственно у фермеров, и, как правило, для таких товаров, как кофе, ценовая надбавка часто вносится в фонд для местных проектов. Все три гарантируют, что работникам выплачивается минимальная заработная плата, но их сроки и политика различаются для получения заработной платы до уровня приемлемой заработной платы в размере человек.В этом смысле у Fair for Life самые строгие стандарты, сказала она.

5. «Для птиц». Сертифицированный Смитсоновским институтом, этот знак считается одним из самых строгих в отношении сохранения среды обитания. Точно так же, как Demeter имеет сертификат «Биодинамика » для таких продуктов, как вино, Bird-Friendly берет за основу стандарты органической продукции, но идет еще дальше, особенно в отношении кофе. В тропических регионах, где выращивают кофе, леса обычно вырубают, уничтожая при этом среду обитания диких животных. Маркировка Bird-Friendly Смитсоновского института свидетельствует о том, что жилища перелетных птиц уважаются, что сохраняется биоразнообразие насекомых и что кофе выращивают в тени (навесы которых могут поглощать углерод и способствовать смягчению последствий изменения климата).

6 . «Американский Grassfed». Если вы видите этикетку на говядине, разработанную Американской ассоциацией травоядных, это означает, что корова действительно ела только траву или фураж (или сено зимой, то есть сушеную траву). По ряду причин жвачные животные не предназначены для употребления в пищу зерна, и хотя весь мясной скот в какой-то момент своей жизни кормится травой, г-жаВаллайс считает, что американское травяное вскармливание является наиболее значимым признаком здоровой диеты для крупного рогатого скота, коз, овец и бизонов, что, в свою очередь, имеет преимуществ для здоровья человека и окружающей среды . Однако, помимо мяса, не забывайте и о рационах молочных коров: для молока и молочных продуктов ищите « PCO 100% GrassFed », — сказала она, который находится в ведении Организации сертифицированных органических продуктов Пенсильвании.

Что такое сбалансированное питание?

Очень распространенный совет по питанию во всем мире — придерживаться сбалансированной диеты.Сегодня это кажется довольно простой идеей, когда такие слова, как «углеводы», «клетчатка», «фруктоза» и «омега-3 жирные кислоты», стали использоваться в повседневной беседе. В последние десятилетия научные исследования быстро расширили понимание питания человека, но теперь здоровая диета может показаться намного более сложной, чем раньше. Как убедиться, что мы получаем достаточно — но не слишком много — кажущегося бесконечным количества питательных веществ?

Хорошая новость в том, что на самом деле это довольно просто.Сбалансированное питание — это краткое изложение диеты, охватывающей три основные группы продуктов. Как видно на этой порционной тарелке, баланс составляет четверть белков, четверть углеводов и половину овощей 1 .


Быстрое освежение: основы питательных веществ

Существует шесть типов питательных веществ, необходимых для выживания: белки, углеводы, липиды (жиры), витамины, минералы и вода. Белки, углеводы и жиры — это макроэлементы, что означает «макро-», которые нам нужны в больших количествах.Они обеспечивают организм энергией, измеряемой в килоджоулей или килокалориях 2 . Витамины и минералы классифицируются как питательные микроэлементы, потому что они необходимы только в небольших количествах. Вода также является важным макроэлементом, поскольку объем, производимый организмом в результате метаболических процессов, намного меньше того количества, которое мы теряем каждый день с потоотделением, мочой, фекалиями и дыханием.


Три основные группы продуктов питания

Несмотря на культурные различия, продукты питания всегда группируются по основным функциям основных питательных веществ.Проще говоря, большинство продуктов питания используются одним из трех способов: энергия, рост и восстановление или поддержание здоровой метаболической функции. В зависимости от того, насколько мы хотим быть конкретными, продукты питания можно разделить на восемь групп, поэтому национальные диетические рекомендации по всему миру могут различаться в зависимости от используемых пищевых продуктов, но остаются очень похожими в отношении общих потребностей в питательных веществах 3 .


Пища с четвертью углеводов для получения энергии

Продукты, богатые углеводами, включают рис, макароны, киноа, кус-кус, картофель, хлеб, ячмень, овес и другие злаки.Они обеспечивают энергией мозг, мышцы и другие органы. Цельнозерновые углеводы являются предпочтительным выбором, поскольку они также содержат клетчатку и витамин B. Клетчатка необходима для бесперебойной работы кишечника, а витамин B позволяет организму использовать энергию, полученную из углеводов. Чем мы активнее, тем больше нам требуется углеводов.


© Shutterstock / фото Маргуйа

Корм ​​на четверть протеина для роста и восстановления

Продукты, богатые белком, включают яйца, морепродукты, птицу, красное мясо, бобовые, молоко, йогурт, сыр, тофу, орехи и насекомых.Эта группа жизненно важна для поддержания мышечной ткани, красных кровяных телец, производства гормонов и ферментов. Нам нужно больше таких продуктов в периоды роста (например, в детстве и юности) или в периоды физических болезней. Многие продукты с высоким содержанием белка также содержат жиры и жирорастворимые витамины; рыба и яйца — два хороших примера.

Половина овощей для здорового обмена веществ

Овощи (и другие растения, такие как бобовые, фрукты, орехи, семена и травы) богаты витаминами, минералами, клетчаткой и фитонутриентами 4 , такими как антиоксиданты.Витамины и минералы поддерживают наш метаболизм и работу органов, что очень важно для здоровья. Ряд витаминов действуют как антиоксиданты. Они восстанавливают повреждения тканей, вызванные метаболическими процессами или некоторыми загрязнителями окружающей среды. Овощи, зелень и свежие фрукты также дают ощущение насыщения, но при этом обладают относительно низким содержанием энергии, что означает, что они помогают поддерживать здоровый вес. На тарелке никогда не может быть слишком много овощей при условии их разнообразия.

Смешанные обеды и полуфабрикаты

Сбалансированное блюдо определенно не нужно разделять, как показано на этой тарелке.Это руководство, чтобы дать представление о пропорциях каждой группы продуктов, составляющих идеальное блюдо. Это также не означает, что каждое блюдо должно выглядеть так! Если в некоторые дни мы едим больше или меньше одной группы продуктов, то в течение недели это все равно можно сбалансировать.

Обработанные продукты, такие как шоколад, пирожные, чипсы, печенье и т. Д., Тоже могут быть частью здорового и сбалансированного питания, конечно, в умеренных количествах. Главное — помнить, что все они являются частью одной пищевой группы, как бы мы ее ни называли: лакомства, нездоровая пища, иногда еда, нездоровая пища, закуски и т. Д.Употребление большого количества различных видов «угощений» по-прежнему означает множество угощений. Чем больше мы едим такой пищи, тем больше вероятность, что мы либо пренебрегаем более питательной пищей, либо потребляем ненужные килокалории.

Несколько других важных соображений

Пища, содержащая клетчатку и / или белок, увеличивает чувство насыщения, позволяя нам дольше чувствовать сытость. Это означает, что через час после еды нас вряд ли соблазнят легкодоступные и удобно упакованные продукты, такие как сладости, шоколад, крекеры и сыр, чипсы или мороженое.Включение белка и клетчатки в основные приемы пищи способствует лучшему режиму питания, что способствует долгосрочному поддержанию веса. Пища с высоким содержанием клетчатки включает цельнозерновые злаки, фрукты и овощи, особенно кожуру.

Травы и специи станут прекрасным дополнением к любому блюду. Они содержат много питательных микроэлементов, почти не содержат килокалорий и придают восхитительный вкус даже самым простым блюдам.

Белок является основным питательным веществом для роста и восстановления, но кальций также важен для здоровья костей и мышц — и по этой причине молочные продукты часто выделяются в отдельную группу продуктов.Молоко, йогурт и сыр являются хорошо известными источниками, но многие другие продукты также могут похвастаться повышенным содержанием кальция: тофу и соевые бобы, немолочное молоко, обогащенное кальцием, пак-чой, капуста, листовая капуста, миндаль, брокколи. и мягкие кости вареной рыбы, например сардины.

Здоровое питание не должно быть сложным. На самом деле этого не должно быть! Используя принципы ¼ + ¼ + ½, любой прием пищи может улучшить ваше самочувствие. Это намного проще и полезнее, чем ограничительные диеты и несбалансированные прихоти — я уверен, вы знаете те, о которых я говорю.

Я пил Huel и Soylent в течение месяца. Это то, что произошло

Но диетологи и диетологи, не связанные ни с одним из производителей заменителей пищи, проявляют осторожность. Фиона Лоусон, эксперт по питанию из Лондона, говорит, что если вы хотите контролировать потребление пищи, лучше всего выбирать домашние смузи из настоящих продуктов. «Утверждать, что вы можете получить все необходимое из готового напитка, — это не что иное, как высокомерие. Мы еще не знаем всех витаминов, минералов, фитонутриентов и других веществ, из которых состоит цельная натуральная пища — так как же мы можем воссоздать ее? » она спрашивает.Сравнивая между собой, она говорит: «Кажется, что Huel содержит немного меньше обработанных ингредиентов».

Некоторые исследования показывают, что некоторые заменители пищи, предназначенные для низкокалорийной диеты, могут даже успешно использоваться для кратковременного похудания. Но Дэниел О’Шонесси, директор по связям с общественностью Британской ассоциации питания и медицины образа жизни, предупреждает, что полагаться на любую формулу питания — неправильный подход, потому что отучить себя от нее сложно. Алана Макдональд, диетолог из Глазго, соглашается.Вместо того, чтобы брать еду из бутылки, гораздо важнее переучить привычный режим питания людей, включив в него приемы пищи подходящего размера, сбалансированную диету, включающую широкий выбор продуктов, и регулярное питание — иначе ваш вес просто взлетит до небес в мгновение ока.

Что касается ингредиентов в Soylent и Huel, О’Шонесси говорит, что, хотя оба они предлагают 100% рекомендуемой суточной нормы (RDA) витаминов и минералов, они могут быть в неактивных синтетических формах, плюс иногда людям просто нужно больше чем RDA.«Значения суточной нормы потребления были установлены давно, и с тех пор все изменилось, и многие поливитамины теперь содержат более 100 процентов», — говорит он. «На самом деле эти формулы для тех, кто нуждается в дополнительном питании, но у него нет на это времени; офисный работник, например, постоянно на встречах и вне их ».

О’Шонесси не рекомендует ни Huel, ни Soylent, и переходит к другим продуктам-заменителям еды: «Slimfast не подходит, содержит сахар и мальтодекстрин, которые могут вызвать скачки сахара в крови, бессмысленный уровень витаминов и минералов — если кто-то хочет похудеть на этом, тогда он будет очень голоден.Yokebe немного похож на Slimfast, немного лучше, но я бы не советовал. Он наполнен мальтодекстрином, который представляет собой простой углевод ».

Замены пищи не предназначены для длительного использования, утверждает Стейси Локьер, ученый-диетолог из Британского фонда питания, и «должны производиться только в течение ограниченного времени под наблюдением врача». Но если напиток-заменитель пищи является полноценным с питательной точки зрения, он может быть предпочтительнее закуски с высоким содержанием жира, сахара и соли, — добавляет Локьер, — правда, лишь изредка.

Подводя итог: и Soylent, и Huel мне очень понравились, но ненадолго. И я согласен с Лоусоном, что, хотя «открыть бутылку с этими продуктами легко, но бросить предварительно приготовленное филе лосося, холодный сладкий картофель и несколько листьев салата на тарелку так же быстро — и намного лучше для вас».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *