Ежик с рисом и фаршем: Ежики из фарша с рисом в духовке

Содержание

Калорийность ежики из куриного фарша с рисом.. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«ежики из куриного фарша с рисом.».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.92 кКал 1684 кКал 9.6% 6% 1046 г
Белки 14.
41 г
76 г 19% 11.8% 527 г
Жиры 6.61 г 56 г 11.8% 7.3% 847 г
Углеводы 11.07 г 219 г 5.1% 3.2% 1978 г

Энергетическая ценность ежики из куриного фарша с рисом. составляет 160,92 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рисовые ежики с фаршем


Ежики из фарша с рисом — рецепт с фото

Тефтели «Ежики» — простое в приготовлении блюдо, которое очень нравится детям! Готовить тефтели быстро, а с нашим фото-рецептом еще и совсем не сложно.

Сразу оговорюсь, мы тефтельки в соусе, как и большинство большинство блюд готовим в мультиварке. Но также можно готовить ежики в сковородке или духовке — немного будет отличаться процесс приготовления.

Для приготовления тефтелек «Ежики» в соусе нам понадобятся следующие продукты:

0,5 стакана риса

 500 грамм фарша

1-2 яйца

средняя луковичка

 1 морковь

пара зубчиков чеснока

соль, перец, зелень — по вкусу

200 мл. сливок

2 крупных помидорки или пара столовых ложек томатной пасты

50-100 грамм сыра

Рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом:

1. Подготовка риса. Для приготовления ежиков в сковороде или в духовке рекомендуют рис предварительно сварить до полуготовности. Мы готовим в мультиварке под давлением, поэтому предварительно рис не отвариваем, а просто промываем и замачиваем  в тарелке на 10-20 минут.

2. Лук и морковь чистим, мелко режем. Чеснок натираем на мелкой терке или давим чеснокодавилкой. В этот раз у нас морковки не было, обошлись без нее.

3. С риса сливаем воду, добавляем в него фарш, лук, морковь, чеснок и пару яиц. Перемешиваем как следует эту массу до однородности. В процессе солим, перчим и, по желанию, добавляем немного зелени.

4. Из получившегося фарша руками лепим круглых колобочков-ежиков и укладываем в посуду, в которой будете в дальнейшем готовить — чашу мультиварки, сковороду или противень.

Кстати, если вы готовите в духовке, то противень лучше застелить фольгой. После приготовления фольгу можно будет выбросить, а противень останется практически чистым, его достаточно будет просто сполоснуть!

Готовим соус для ежиков

5. Помидорки очищаем от шкурки и давим или протираем на терке. Мы обычно используем именно помидорки, т.к. готовим с рассчетом и на ребенка, но когда возиться с помидорками лень — используем и готовую томатную пасту.

6. Добавляем помидорки или томатную пасту в сливки. Немножко солим и добавляем зелень по вкусу.

7. Получившимся соусом заливаем тефтельки так, чтобы они были закрыты полностью или почти полностью соусом. Если соуса не хватает — можно разбавить его немного кипяченой водой.

Сверху ежики можно посыпать тертым сыром.

При приготовлении в мультиварке это можно сделать сразу, при приготовлении в сковороде или в духовке — за 5-10 минут до готовности.

Приготовление ежиков в мультварке, на сковородке или в духовке.

В мультиварке — закрываем крышкой и включаем режим тушения на 30 минут.

В сковороде на плите доводим до кипения, а затем на медленном огне тушим до готовности риса.

В противне в духовке на 180 градусах запекаем около часа.

В результате получаем вот такую красоту и вкусноту

Поскольку в ежиках уже есть и мясо и рис, то подавать их к столу можно как самостоятельное блюдо, без гарнира.

Или с легким гарниром в виде свежих овощей…

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраняйте себе на стену, чтобы не потерять!

Присоединяйтесь к нам в социальных сетяхЧитайте лучшие статьи, узнавайте о новых материалах, принимайте участие в наших обсуждениях.  

Рецепт ежиков из фарша с рисом с подробными фотографиями

Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ежиков станет настоящей находкой! Ежики — это нежное мясное блюдо в густом, ароматном соусе. Они похожи на крупные тефтели. Разница состоит в том, что в фарш добавляется отварной до полуготовности или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их не надо обжаривать. Поэтому ежики являются более диетическим блюдом и требуют меньше временных затрат. Это, несомненно, оценит любая хозяйка.

Сочетать блюдо можно практически с любым гарниром. Великолепно подойдет пюре, различные крупы или спагетти. Эти мясные колобки любят как взрослые, так и дети. Для деток можно использовать в качестве подливы сметану. Так любой «нехочуха» съест их с большим аппетитом. Для взрослых же есть огромный выбор разнообразных приправ и специй, которые помогут разнообразить вкус блюда. Для тушения можно использовать смесь из свежей сметаны с густой томатной пастой. Ниже, мы подробно расскажем рецепт ежиков, приготовленных именно с таким соусом.

Необходимые продукты

Для ежиков:

  • говядина мякоть — 600 г;
  • свинина мякоть — 300 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук репчатый — 200 г;
  • рис — 100 г;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец, приправы, ароматные травы — по вкусу.

Для соуса:

  • бульон мясной — 250 мл;
  • сметана – 200 г;
  • томатная паста – 50-70 г.

Для бульона:

  • мясные кости;
  • морковь – 1 шт;.
  • лук репчатый – 1 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • перец горошком – 3-4 шт.

Выбор продуктов

Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала.

Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.

Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.

Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

Подготовка фарша

Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

Порежьте лук крупно и  пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

Подготовка риса

Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.

Формирование ежиков

Засыпьте рис в миску с фаршем, разбейте в нее яйцо.

Яйцо необходимо для хорошей сцепки фарша с рисом. Ежики, приготовленные таким образом будет легче формировать. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Формируйте их при помощи столовой ложки. Количество фарша, которое умещается в столовую ложку с хорошей горкой, как раз идеально соответствует правильному размеру ежика. Придайте мясному фаршу круглую форму мокрыми руками. Руки лучше смачивать теплой водой, так ежики будут легче формироваться и меньше прилипать к пальцам. Выкладывайте мясные шарики на доску. Закладывать в латку для тушения их лучше одновременно.

Бульон для подливки

Мясные кости, залитые водой чуть выше уровня косточек, доведите до кипения на большом огне. Снимите пену шумовкой или ложкой, убавьте нагрев. Почистите одну морковь и одну луковицу. Не разрезайте их, опустите в бульон целиком. Варите около часа при медленном кипении, под крышкой. В конце варки добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Так ароматный и насыщенный бульон, нужный нам для рецепта вкуснейших ежиков, получится идеальным.

Приготовление

Для приготовления ежиков возьмите толстостенную латку. В кастрюле возможно их подгорание снизу, а в сковороде мало места для вкусного мясного соуса.

В латке разогрейте столовую ложку растительного масла. Выкладывайте мясные шарики по кругу, бочком плотно друг к другу.

Не бойтесь, они не слипнутся, соус не позволит им этого сделать. Залейте ежики сначала мясным бульоном. Процедите его перед тем, как вылить в латку, чтобы удалить мелкие косточки.

Смешайте свежую густую сметану с томатной пастой. Этот рецепт ежиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в латку к бульону, равномерно выливая его по кругу, чтобы залить все мясные шарики.

Присыпьте сверху любимыми специями или ароматными травами, накройте латку крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте нагрев и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подлива должна немного булькать.

Подача на стол

Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»

Советы по приготовлению идеальных ежиков

  • Если вы готовите блюдо для маленьких детей, не делайте подливу слишком густой и насыщенной. Замените наваристый бульон кипячёной водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
  • Не обжаривайте ежики перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
  • Вместо свинины с жирком для детского питания можно взять мясо птицы или телятину.
  • Не бойтесь экспериментов с различными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами для мяса, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно перемешать помидоры, мелко порезанные и очищенные от кожицы. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или можно взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и измельчить их.
  • Присыпьте подливу прованскими травами и не добавляйте в соус сметану. Тогда у вас получится блюдо в итальянском стиле. Подайте к нему салат из свежих овощей, полив его оливковым маслом и свежую чиабатту. Так у вас получится итальянский ужин для всей семьи. На гарнир прекрасно подойдёт паста.
  • Если вы хотите, чтобы рисинки торчали из ежиков как колючки, то замешивайте в мясной фарш хорошо промытый сырой рис. В таком случае, придётся увеличит время тушения, чтобы рис даже внутри мясных шариков успел приготовиться.

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле рецепт с фото

Автор: Наталья Даньчишак

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

крупная головка лука;

морковь – 150 г;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

  • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
  • Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
  • Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
  • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
  • Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Быстрые ёжики из фарша с рисом

Ежики из фарша с рисом и с подливкой — очень нежные и сочные шарики, под ароматной подливкой. Для приготовления ежиков лучше использовать длиннозерный рис. Подать можно с картошкой или с овощным салатом. Ингредиенты: 600-700 гр. мясного фарша 100 г. риса (лучше всего круглый) средняя луковка одно яйцо соль перец растительное масло для жарки мука для панировки кипяток в небольших количествах Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса: Начнём с лука. Его нужно мелко порубить. Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец. Хорошо перемешиваем и вымешиваем. Чтобы фарша стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели. Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г. Обвалять в муке. Положить на сковородку с растительным маслом, нагретой на среднем огне. Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются. Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу. Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут. Получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.

Приятного аппетита!

« Необычные рецепты оладий Трайфл – английский десерт на скорую руку »

Ежики из фарша с рисом

Злободневный вопрос каждой хозяйки – что приготовить на обед? – Именно с этого начинается их день. Снова макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить нечто усреднённое, не котлеты и не тефтели, не жаркое и не запеканка, а просто потушить мясные ежики из фарша в томатном соусе – и это будет верное решение, сытное и особенное блюдо на второе. В отличие от обыденной еды, вкусные ежики с рисом понравятся всем, особенно дети от такого кушанья будут в восторге.

    Продукты для приготовления ежиков:
  • 500 г говяжьего и свиного фарша,
  • 100 г пропаренного риса,
  • 2 головки лука,
  • 1 морковь,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2-3 ст. ложки томатной пасты,
  • 100 мл свежей сметаны,
  • 1 пучок свежей зелени петрушки и укропа,
  • Соль и черный перец,
  • Растительное масло.

Если вы хотите знать, как правильно готовить ёжики из фарша с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить по-разному, выпекать, жарить и даже отваривать. Невероятно вкусные и сочные внутри получаются мясные фрикадельки в соусе, если в фарш добавить овощи и приправить ароматными специями.

Тушеные ежики с рисом – пошаговый рецепт

Первым делом готовим фарш для ежиков: в глубокой посуде соединяем готовый мясной фарш с 1 головкой мелко нарубленного репчатого лука, которую лучше прокрутить на блендере. Добавляем отваренный в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. По вкусу солим и перчим.

Тщательно размешав все ингредиенты, а после намочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками разогретого масла обжариваем на медленном огне нарезанный кубиками лук и тертую морковь, до мягкости.

Наливаем к томленным овощам свежую сметану, томатную пасту, размешиваем и прогреваем в течение 2 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в глубокую и как можно в более широкую кастрюлю, чтобы ежики вместились свободно в один слой. Наливаем 200 мл горячей воды, строго по вкусу подсыпаем соли и специи при необходимости, перемешиваем и доводим до кипения. Помещаем в один слой рисовые ежики из мясного фарша в кастрюлю и обмакиваем в томатном соусе, закрываем крышку и готовим на медленном огне – 30 минут.

Примерно за 10 минут до готовности, добавляем измельченный укроп и петрушку, при помощи ложки, размешиваем соус и подливаем им мясные фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не пропарятся и часть жидкость не испарится.

И так, мы рассмотрели еще один рецепт ежиков из фарша с рисом, такой же вкусный и простой. Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясные ежики с рисом в томатном соусе и легко сможете повторить процесс дома и удивить гостей. При желании, можно приготовить ежики в сливочном соусе, но это уже другая тема.

Ежики с куриным фаршем и рисом

Ежики из фарша с рисом – аппетитное сытное блюдо, напоминающее тефтели. Оно оригинально смотрится и прекрасно сочетается с гарнирами. Приготовить изделия можно на сковороде, в духовке, в мультиварке или пароварке. Самые интересные рецепты этого блюда представлены ниже.

Как приготовить ежики из фарша с рисом?

Рецепт ежиков из фарша с рисом не вызывает сложностей. По любому из предложенных ниже вариантов изделия готовятся быстро и просто. Но есть некоторые общие правила, которым нужно следовать в любом рецепте, чтобы ежики точно получились:

  1. Рис лучше брать длиннозернистый.
  2. При готовке изделий лучше использовать глубокую посуду с толстыми стенками.
  3. Вместо томатной подливы можно использовать сметанную заливку, будет не менее вкусно.
  4. Изделия должны готовиться в большом количестве жидкости, чтобы рис не оказался сырым.
Ежики из куриного фарша

Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

  • куриный фарш – 600 г;
  • рис – 100 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец.
  1. В фарш всыпают рис.
  2. Солят, перчат и размешивают.
  3. Формируют шарики и укладывают их в форму.
  4. Пассеруют лук и морковь.
  5. Помещают зажарку на заготовки.
  6. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде.
  7. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.
Ежики из говяжьего фарша с рисом

Ежики из говяжьего фарша – сытная еда, которую любят за нежный вкус и простоту в приготовлении. Если фарш готовят дома, мясо лучше пропустить через мясорубку с решеткой с мелкими отверстиями. Если купили готовый фарш, то его тоже лучше еще раз измельчить. Тогда на выходе ежики из говяжьего фарша с рисом получатся нежнее.

  • фарш говяжий – 400 г;
  • рис – ½ стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • помидоры – 2 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • вода питьевая – 150 мл.
  1. Фарш смешивают с измельченным луком и отваренным рисом .
  2. Вбивают яйцо, вливают молоко и вымешивают.
  3. Формируют шарики и помещают на сковороду.
  4. Добавляют тертую морковь, томаты и воду.
  5. Под крышкой тушат рисовые ежики с фаршем 30 минут.
Ежики из фарша индейки с рисом

Ежики из фарша индейки лучше готовить не на сковороде, а в сотейнике с высокими стеночками, так как подливы получается много. За счет нее ежики из фарша с рисом получаются особенно сочными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и вместе с любимым гарниром. В любом случае будет вкусно.

  • филе индейки – 700 г;
  • рис сырой – 100 г;
  • томаты в собственном соку – 350 г;
  • морковка – 3 шт.;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • бульон – 300 мл;
  • томат-паста – 30 г.
  1. Помидоры измельчают в блендере и помещают в кастрюлю.
  2. Добавляют томат и вливают 300 мл бульона.
  3. Лук с морковью и мясом пропускают через мясорубку.
  4. Смешивают фарш с рисом, солят, перчат и вымешивают.
  5. Формируют шарики и отправляют их в кастрюлю.
  6. Под крышкой тушат 40 минут.
Ежики из фарша с рисом и капустой

Рецепт ежиков из фарша, представленный ниже, позволяет приготовить блюдо, напоминающее ленивые голубцы. В данном случае важно капусту мелко нашинковать и помять руками, пропускать ее через мясорубку не стоит. Из указанного количества продуктов получится 4 порции изделий в ароматной подливе.

  • фарш – 700 г;
  • рис – 100 г;
  • капуста – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • томат-паста – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар.
  1. Рис отваривают около 5 минут, а потом откидывают на дуршлаг.
  2. Измельченные овощи обжаривают.
  3. Половину откладывают в миску.
  4. В оставшуюся на сковороде массу вливают воду и кладут томат. Солят, перчат, сахарят по вкусу.
  5. Смешивают фарш с рисом, яйцом и зажаркой.
  6. Добавляют капусту и вымешивают.
  7. Формируют изделия, панируют их в муке и пассеруют.
  8. Потом помещают их в емкость с подливой и тушат 25 минут.
Ежики из свиного фарша

Ежики из фарша с рисом на сковороде – быстрое в готовке аппетитное лакомство. По желанию можно размешать сметану с водой, добавить специи, зелень и залить заготовки таким соусом. Тогда блюдо выйдет еще нежнее и сочнее. Общее время, необходимое для приготовления такой еды, займет не более 45 минут.

  • свиной фарш – 200 г;
  • рис – 50 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец.
  1. Тертую морковь обжаривают, добавляют нарезанные кубиками помидоры и тушат 3 минуты.
  2. Смешивают фарш с рисом, луком, яйцом, солью и перцем.
  3. Формируют шарики и помещают их на сковороду.
  4. Сверху выкладывают морковь с помидорами, солят и перчат.
  5. Вливают воду, чтобы она доходила минимум до середины изделий.
  6. Под крышкой на небольшом огне тушат ежики из свиного фарша с рисом полчаса.
Вкусные ежики из фарша с подливкой

Ежики из фарша с подливкой особенно хороши. Их можно подать с любой кашей, макаронами или картофельным пюре. Если есть свежие помидоры, то их можно использовать вместо пасты, будет еще более полезно и вкусно. Рецепт рассчитан на 3 порции. Поэтому если нужно приготовить больше еды, количество продуктов нужно пропорционально увеличить.

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – ½ стакана;
  • лук – 2 шт. ;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • морковь -1 шт.;
  • мука – 30 г;
  • вода – 500 мл.
  1. Рис отваривают 5 минут, откидывают на дуршлаг.
  2. Фарш смешивают с яйцом, добавляют 1 измельченную луковицу, рис, соль, специи, вымешивают и скатывают небольшие колобки.
  3. Обжаривают измельченный лук с морковью, добавляют томат, муку и тонкой струйкой вливают воду, размешивая.
  4. После закипания подливу солят, сахарят, выкладывают мясные заготовки и тушат полчаса.
Ежики из фарша с рисом в мультиварке

В современной чудо-печке можно приготовить что угодно. Ежики из фарша в мультиварке тоже получаются отменными. В данном случае можно использовать любое мясо, которое найдется в холодильнике. Если используется курятина, то яйцо можно не вбивать, ежики из фарша с рисом не развалятся, а за счет подливы сочность им обеспечена.

  • фарш – 600 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • рис – 100 г;
  • лук, морковь, яйцо – по 1 шт. ;
  • соль, специи, масло.
  1. На дно чаши наливают масло, всыпают лук, морковь и в режиме «Выпечка» готовят 10 минут.
  2. Добавляют измельченные помидоры.
  3. Фарш смешивают с рисом, яйцом, солью и специями.
  4. Формируют «ежики» и выкладывают их в чашу.
  5. Вливают горячую воду так, чтобы она покрыла изделия наполовину.
  6. В режиме «Тушение» готовят 1 час.
Ежики из фарша с рисом в пароварке

Ежики из фарша с рисом на пару – настоящее произведение кулинарного искусства, от которого малыши будут в восторге. При этом готовятся они быстро и просто. За счет приготовления на пару лакомство получается диетическим, так что смело можно его предлагать самым маленьким гурманам. Такую еду съедают с удовольствием даже те крохи, которых сложно накормить обычной пищей.

  • фарш куриный – 500 г;
  • рис – 100 г;
  • соль;
  • горошины черного перца.
  1. Фарш солят и формируют из него продолговатые котлетки с острым краем.
  2. Нижнюю часть панируют в муке, а верхнюю часть посыпают рисом.
  3. Из черного перца делают глазки и носик.
  4. Выкладывают заготовки в корзину пароварки.
  5. В поддон наливают 500 мл кипятка.
  6. Ежики из куриного фарша с рисом будут готовы через 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото, как приготовить куриные ежики с рисом из филе с томатным соусом

Куриные ежики мы будем готовить используя простой пошаговый рецепт их приготовления с фото, который вы найдете ниже.

Своеобразные тефтели приготовленные с рисом и овощами в томатном соусе станут прекрасным дополнением к обеденному столу. Также таких ежиков из куриного филе можно подавать на завтрак или ужин .

В зависимости от выбранного времени подачи тефтелей будет зависеть и гарнир. Очень часто в качестве дополнения к ежикам из курицы с рисом подают по-разному приготовленный картофель. макаронные изделия или сваренные крупы .

Идеальным такое блюдо получается, если приготовить его в домашних условиях из домашнего, собственноручно приготовленного фарша.

Ежики очень часто готовят из свинины или говядины. но тефтели из курицы получаются куда более нежными, сочными и диетическими.

В качестве специй к такому блюду можно использовать любой уже готовый набор пряностей к курице. В процессе приготовления мясо и овощи выделят сок. который смешается с кипяченой водой и превратится в очень сытную и ароматную подливу.

Готовить ежиков мы будем вместе с луком и морковью в томатном соусе. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

  • Крупа рис

    (300 г)

  • Морковь

    (2 шт.)

  • Лук репчатый

    (1 шт.)

  • Перец душистый горошек

    (6-8 шт.)

  • Лавровый лист

    (3 шт.)

  • Перец черный молотый

    (по вкусу)

  • Пищевая соль

    (по вкусу)

Шаги приготовления

Выбранное свежее куриное филе промываем в холодной воде сушим и нарезаем достаточно крупными кусками для удобного дальнейшего приготовления.

Выкладываем промытые кусочки курицы в блендер или кухонный комбайн, добавляем к ним промытый и высушенный рис, тщательно перемалываем ингредиенты.

Измельченные ингредиенты перекладываем в глубокую миску и тщательно перемешиваем до состояния однородной массы. Солим и перчим курицу с рисом по своему вкусу.

Достаточно большую морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Лук очищаем и нарезаем кубиками средних размером или чуть больше так, как показано на фото.

Для приготовления ежиков необходимо использовать казан или глубокую округлой формы сковороду. Заливаем дно выбранной посуды не слишком большим количеством растительного масла, выкладываем туда же половину всей овощной нарезки и слегка обжариваем лук и морковь. После этого выкладываем сверху сформированные из фарша круглые тефтельки одинакового размера: у нас должен получиться плотный слой ежиков.

Теперь нужно подготовить все необходимые специи.

Высыпаем сверху ежиков оставшуюся овощную нарезку.

В стакане воды разводим указанное количество томатной пасты. Получившимся томатным соком заливаем все ингредиенты в казане или на сковороде.

Заливаем содержимое сковороды кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала последний овощной слой. Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели на небольшом огне в течение 40 минут до готовности.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу со свежей зеленью и гарниром из картофеля или овощного салата. Ежики из куриного фарша с рисом в томатном соусе готовы.

Ежики из куриного фарша

Инструкции приготовления

Хочу предложить вам отличный вариант мясного блюда, которым можно накормить не только капризного и переборчивого в еде ребенка, но и всех худеющих и питающихся диетически домочадцев.

Ёжики из куриного фарша с рисом – очень вкусное, сочное, полезное блюдо. Однажды увидела такие ежики на картинке в интернете, но сколько раз ни пробовала их сделать, они не получались ежиками, а после термической обработки становились просто гладкими тефтельками. Но уж очень мне хотелось приготовить такие ежики для моей внучки, именно так, чтобы были иголочки видны. В результате нескольких экспериментов и родился этот рецептик.

Подготовим все продукты по списку. Самое главное – нужно использовать длиннозерный рис, он может быть пропаренным.

Куриное филе нарежем кусочками и перемелем в фарш. Добавим яйцо, соль и перец.

Лук репчатый нарежем мелким кубиком, морковь натрем на мелкой терке.

Обжарим овощи на растительном масле до мягкости моркови – минуты 3-4. Добавим овощи к фаршу. Зелень петрушки также нарезаем мелко и добавляем к фаршу.

Отвариваем 100 г риса до полуготовности. Добавляем рис в фарш и хорошо вымешиваем фарш для ежиков.

Формуем из полученного фарша шарики небольшого размера.

Оставшиеся 50 г сырого риса выкладываем в блюдце и обваливаем каждый шарик в рисе.

Я готовлю ежиков на пару. Для этого в кастрюлю устанавливаю подставку, вливаю воду и на подставку ставлю поддон. Аккуратно выкладываем ежики на поддон. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим ежики 20-25 минут.

В итоге мы получим колючие ежики из куриного фарша с рисом, которые придутся по вкусу всем: и взрослым, и, безусловно, детям.

Можно капнуть пару капель кетчупа на ежик, если вы подаете блюдо в качестве горячей закуски или перекуса.

Источники: http://womanadvice.ru/ezhiki-iz-farsha-s-risom-8-originalnyh-idey-dlya-detskogo-menyu, http://xcook.info/recipe/kurinye-ezhiki.html, http://www.iamcook.ru/showrecipe/8469

«Ёжики» из фарша с рисом, тушенные в овощном соусе

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Эти тефтели называют так потому, что разваренный рис в них напоминает торчащие в разные стороны иголки. «Ёжики» готовятся в сметанно-томатном соусе со сладким перцем, луком и морковью. Именно поэтому они получаются сочными, нежными и очень ароматными.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Фарш из свинины и говядины

500 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Томатная паста

2 ст. ложки

Сметана

2–3 ст. ложки

Сладкий перец

1 штука

Морковь

1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Фарш смешайте с промытым рисом, солью, чёрным перцем и яйцом. Сформируйте круглые заготовки размером немного больше яйца.

    Смочите руки водой, чтобы к ним не лип фарш.

  2. 2․

    Воду смешайте с томатной пастой, сметаной, солью и чёрным перцем.

  3. 3․

    Лук нарежьте половинками колец, а сладкий перец — небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

  4. 4․

    Сложите овощи в глубокую сковороду или кастрюлю. Залейте соусом и доведите до кипения на среднем огне.

  5. 5․

    Выложите «ёжиков» в соус. Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 35–40 минут.

    Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус практически полностью покрывал «ёжиков».

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Рецепт нежных ёжиков. Рецепты ёжиков из мяса – пальчики оближешь! Ежики тушеные с рисом

Не секрет, что тефтельки часто называют мясными ёжиками. И это не случайно. Представляет собой мясной фарш округлой формы с торчащими из него в разные стороны рисовыми зёрнами.

Чтобы получить желаемый результат, нужно заранее знать, как правильно делать мясные «ежики».

Рецепт этого блюда не единственный. Известно множество различных вариантов, которые отличаются ингредиентами: видом мяса, составом фарша и способом приготовления (в духовке или на сковороде).Кроме того, ежи обычно готовят с соусом или ароматной подливкой. В качестве примера можно рассмотреть несколько интересных вариантов.

«Ежики» в кастрюле с помидором

Начинающим кулинарам стоит сначала попробовать самый простой рецепт — мясные «ежики» тушеные в помидоре. Этот вариант не требует каких-либо специальных знаний или профессиональной подготовки. Все делается очень просто и достаточно быстро.

Для работы вам потребуется минимальный набор продуктов: 400 грамм фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половинка луковицы и 250 грамм томатного соуса.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезать на крупной терке, а затем смешать с рисом и мясным фаршем, добавив соль и любые специи.
  2. Из полученной массы скатайте шарики среднего размера и положите их в кастрюлю.
  3. Залить продукты помидорами, а затем добавить воды столько, чтобы жидкость полностью покрывала полуфабрикаты.
  4. Тушить под крышкой 30 минут на медленном огне.

В результате получаются милые и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить.Такое блюдо подойдет в том случае, когда время, отведенное на приготовление, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Те, кто не любит всевозможные соусы или подливки, могут приготовить мясных ежиков на пару. Рецепт идеально подходит для повседневного меню. Для такого блюда нужны самые простые продукты: по 250 грамм куриного и говяжьего филе, соль, лук, 150 грамм длиннозерного риса, по 100 грамм мякоти батона и перец.

Приготовить эти шарики совсем не сложно:

  1. Для начала нужно приготовить фарш.Для этого оба филе, лук и батон (предварительно замоченный в воде) пропускаем через мясорубку.
  2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
  3. Формовочные шарики из приготовленной массы.
  4. Обваляйте их в сырой рисовой крупе.
  5. Поместите ингредиенты на решетку пароварки и готовьте 40 минут. Дополнительного вмешательства не требуется.

В конце варки получаются прелестные шарики, усыпанные белыми «шипами». Внешне они напоминают маленьких ёжиков. Продукты нужно аккуратно вынимать ложкой, а затем подавать в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Мясные шарики в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ежики» с пропаренным рисом можно приготовить и с помощью мультиварки. Это блюдо отлично подойдет для диетического или детского питания. Согласно рецепту для его приготовления необходимо иметь: 400 грамм фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черный перец и ½ луковицы.

Блюдо готовится пошагово:

  1. Выложить отмеренное количество фарша в миску… Можно взять готовый полуфабрикат или сделать самому.
  2. Добавить промытый и высушенный круглый рис.
  3. Разбить яйцо.
  4. Добавить измельченный в блендере лук.
  5. Добавьте специи по вкусу и перемешайте.
  6. Из полученной массы сформировать шарики.
  7. Поместите их на решетку для варки на пару. Заготовки необходимо располагать на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
  8. Налейте два литра воды в чашу мультиварки.
  9. Установите сверху решетку с шариками.

10. Закрыть крышку и готовить 60 минут в режиме «пароварка».

Готовые изделия можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ежики» были мягче, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто берёт блюдо в первый раз, лучше попробовать первый классический рецепт… Мясные «ёжики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанном соусе. Для этого варианта вам понадобится: полкилограмма фарша, лук репчатый, соль, стакан длиннозерного риса и перец молотый.

Для заливки: 200 г сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 г томатной пасты.

Технология приготовления:

  1. Максимально нарезать лук.
  2. Заранее замочить рис в воде на час или отварить аль денте.
  3. Соберите все ингредиенты для «ёжиков» в одну емкость и хорошо перемешайте.
  4. Из полученной массы слепить достаточно крупные шарики диаметром до 5 сантиметров.
  5. Поместите их в глубокую сковороду.
  6. Из подготовленных компонентов сделать заливку и залить ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрывала изделия.
  7. Варить под крышкой полчаса.

В результате получаются ароматные и очень нежные рисовые шарики с шипами, которые обычно нравятся и детям, и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще сделать мясных ежиков в духовке. Рецепт без соуса хорош тем, что требует минимум времени на приготовление и трудозатрат.Также не всем нравятся подливки или любые жидкие добавки. Для приготовления такого блюда вам понадобится: 500 грамм фарша (смешанного), стакан риса и столько же мясного бульона, перец (молотый), крупная луковица, 40 грамм сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ежиков»:

  1. Рис промыть и отварить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Переложите мясной фарш в емкость для смешивания.
  3. Насыпьте в нее переработанный рис.
  4. Добавьте нарезанный кубиками лук. Это сделает шарики более сочными.
  5. Добавить специи и все хорошо перемешать.
  6. Из подготовленной массы слепить ровные шарики.
  7. Обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде в масле.
  8. Переложить шарики в форму и залить бульоном.
  9. Накройте крышкой и поместите в духовку на 20 минут. При этом температура внутри камеры уже должна быть 180 градусов. Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно зажав края по бокам.Воздух не должен попасть внутрь формы.

Чтобы «ежики» были румяными, снимите фольгу за 4 минуты до окончания процесса.

Мясные шарики в овощном соусе

Не менее вкусны мясные «ёжики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы вам понадобится следующий список ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, молотая паприка, черный перец и любое растительное масло(для жарки).

Такие «ежики» готовятся в несколько этапов:

  1. Сначала нужно слегка отварить рис, а затем смешать остывшую крупу с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо слепить круглые изделия.
  2. Для приготовления соуса первым делом мелко нарежьте лук и натрите на крупной терке очищенную морковь. Подготовленное блюдо обжарьте на масле на сковороде в течение 3 минут. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту… В таком составе масса должна кипеть около 10 минут. После этого останется только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и сразу снять с огня.
  3. Сложить мясные шарики в сковороду, полить приготовленным овощным соусом и тушить около 40 минут под крышкой.

Изделия получаются нежными, сочными и очень ароматными, а густой соус станет прекрасным дополнением к ним.

«Ежики» со сливочным соусом

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде — мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырном соусе.У этого блюда изумительный нежный вкус. Кроме того, он подходит и для диетического питания.

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты: 0,5 килограмма куриного филе, 30 грамм крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 зубчика чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшой пучок укропа.

Для приготовления таких «ёжиков» используется уже знакомая технология:

  1. Первым делом отваривают, а затем охлаждают рисовую крупу.
  2. Мясо и лук нарезать кусочками и измельчить в блендере.
  3. Добавить к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и вымесить фарш.
  4. Из этой массы сформировать аккуратные шарики, а затем обжарить их в кипящем масле.
  5. Тем временем посолите молоко, добавьте к нему измельченный чеснок, перец и вылейте эту смесь на сковороду.
  6. Варить на медленном огне 15 минут. После этого еще горячее блюдо нужно посыпать тертым сыром и нарезанным укропом.

Получаются необыкновенно вкусные шарики в ароматной сливочно-сырной начинке.

Популярные нынче митболы – это не новинка за рубежом, это копия наших любимых и всем известных ежиков и тефтелей. Ощетинившиеся рисовыми иголками мясные шарики очень любят дети, обожают взрослые; хозяйки готовят их с удовольствием. Особой гордостью каждой хозяйки является соус «Ежик», который готовят из самых разных ингредиентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежный и резкий; оригинально и эпатажно — но неизменно вкусно и ароматно.Мы подобрали самые интересные рецепты подливки к ёжикам с рисом. Аппетитный соус из ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и подать мясные шарики с новой подливкой.

Кисло-сладкий томатный соус

Этот рецепт соуса ёжик можно отнести к разряду классических или стандартных, его чаще всего готовят к этому мясному блюду… Мы выбрали не самый простой вариант именно потому, что каждая хозяйка хочет создать кулинарный шедевр. шедевр и угостите своих домочадцев удивительным кулинарным творением.Нам понадобится:

  • помидоры свежие — 300 грамм;
  • бульон
  • — 1 стакан;
  • вино красное сухое — 70 мл;
  • Перец болгарский — 200 грамм;
  • масло оливковое — 2 столовые ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • базилик — 5 грамм;
  • орегано — 3 грамма;
  • соль и сахар — по 2 щепотки.


Подготовка:

  1. Очистить лук и чеснок. Натереть лук, мелко нарезать или раздавить чеснок.
  2. Болгарский перец разрезать пополам, удалить кости, мелко нарезать.
  3. Помидоры бланшировать, снять кожицу, мелко нарезать.
  4. На сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в него лук. Обжариваем 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушите еще 2 минуты.
  5. Добавьте вино к нашим ингредиентам и добавьте помидоры. Довести до кипения. Влить бульон в соус, посолить, посыпать сахаром, базиликом и орегано. Варите около 3 минут.
  6. Завершающий этап – положить самих ежиков в соус из ёжиков и довести блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картофелю. Особенно вкусны ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Этот соус часто готовят в детском саду с рисом. У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливы необходимо взять:

  • молоко (2,5%) — 400 мл;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка с горкой;
  • соль, куркума, перец по вкусу.


Приготовление:

  1. Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, обжариваем муку. Не забывайте тщательно вымешивать, чтобы мука не собиралась в комочки.
  2. Подогреваем молоко в ковше. Добавляем его в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Варите подливу 5 минут.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Соус готов.

Молочная подлива прекрасно сочетается с грибами и грузинской долмой.

Томатный соус с чесноком

Если вы хотите добавить остроты, вы можете добавить в соус больше чеснока и кайенского перца.Для подливы возьмем:

  • чеснок — 4 зубчика;
  • томатный сок — 300 мл;
  • кайенский перец — 1 чайная ложка;
  • уксус белый винный — 1 столовая ложка; масло оливковое
  • — 1 столовая ложка;
  • соль, молотый мускатный орех, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать перец и чеснок. Разогрейте масло в сковороде. Кладем в нее чеснок и перец, нагреваем до появления стойкого запаха чеснока.
  2. Долейте томатный сок и уварите содержимое кастрюли, пока вся масса не загустеет.
  3. Достигнув желаемой консистенции, добавьте в соус уксус. Выкладываем ежиков в подливу и доводим до готовности.

Некоторые хозяйки используют томатно-чесночный соус для ёжиков и к другим изделиям из фарша, а кроме того, соус можно сочетать с макаронными изделиями.

Рецепт с карри

Мы добавим нотку индийского вкуса в этот соус из ежей и приправим его небольшим количеством карри. Нам понадобится:

  • кокосовое молоко — 1 стакан;
  • паста карри — 2 столовые ложки;
  • соус соевый и соус вустерский — по 1 чайной ложке;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец чили — 5 грамм;
  • лук зеленый- 10 грамм;
  • коричневый сахар — 1 столовая ложка;
  • щепотка корицы;
  • арахисовое масло по желанию;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

  1. Возьмите сковороду, налейте в нее масло и пасту карри и прогрейте ингредиенты в течение 2 минут.
  2. Очистите и нарежьте чеснок.
  3. Добавьте кокосовое молоко и арахисовое масло, уменьшите огонь и варите еще 2 минуты.
  4. В массу добавляем оба соуса, специи, чеснок. Допустим несколько секунд. Соус готов.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для тефтелей с рисом. Кстати, ёжиков можно приготовить из разного мяса, сочетая свинину и говядину, курицу и говядину, или взять только один вид мяса.Если вам трудно найти кокосовое молоко, вы можете использовать коровье молоко.

Грибной соус

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он понравится тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы необходимо взять:

  • шампиньоны — 200 грамм;
  • масло сливочное — столовая ложка с горкой;
  • крем — 200 мл;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • перец и соль по вкусу.

Подготовка:

  1. Грибы необходимо промыть и измельчить. Если у вас есть блендер, измельчите в нем грибы.
  2. Нагрейте масло в сковороде. Головку лука очистить, произвольно нарезать и пассеровать на сливочном масле вместе с нарезанными грибами.
  3. Доведя грибную массу до готовности, посыпать ее мукой и обжарить до приятного золотистого цвета.
  4. Добавить соль и перец, добавить сливки, нагреть, но не кипятить. Грибной соус для ежей готов.Полейте ёжиков грибной заправкой.

Надеемся, разнообразие представленных нами рецептов поможет вам побаловать своих домашних ежиков самой неожиданной подливкой.

Если вы одновременно консерватор и экспериментатор, обязательно приготовьте «ежиков» из фарша и риса. Есть четыре причины для этого блюда.

  1. Вкус . Сочный фарш и нейтральный рис — выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматный и нежный соус прекрасно дополняет картину.
  2. Наличие . Все ингредиенты относительно недороги и почти всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
  3. Выгода. Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезно». Поэтому подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
  4. Два в одном. Ежики – это и основное блюдо, и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время приготовления, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Фарш и рис — два основных ингредиента для ежей. Вкус, консистенция и питательные свойства готового блюда.

Польза основной еды азиатов

Существует теория, что секрет долголетия азиатов заключается в их питании. Они едят рис почти каждый день. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно одинаково. Эта крупа жизненно необходима человеку, поскольку приносит огромную пользу организму.

  • Нормализует работу пищеварительного тракта. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитами, гастритами, дисбактериозом. Зерно очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Он также используется для остановки диареи.
  • Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует образованию холестериновых бляшек.
  • Активизирует мозговую деятельность. Включив в свой рацион полезные злаки, вы сможете улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
  • Очищает организм… Рис обладает сильными абсорбирующими свойствами. Он поглощает все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это свойство также помогает поддерживать гигиену полости рта.
  • Возбуждает аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелой болезни или длительного голодания.
  • Способствует росту мышц. В рисе много белка, который необходим спортсменам и людям физического труда.
  • Предотвращает заболевания суставов. Это достигается за счет способности риса выводить из организма лишнюю соль.
  • Улучшает внешний вид… Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
  • Снижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормального функционирования организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд.В таблице приведены характеристики видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Пищевая ценность и польза различных видов фарша

Продукт Калорийность, Ккал/100 г Жир, % Полезные свойства
Говяжий фарш 187 До 41 — Укрепляет сердечную мышцу;
– улучшает состав крови;

– поддерживает нормальную кислотность желудка;
– укрепляет кости;
– ускоряет обмен веществ;

— стабилизирует нервную систему;
— улучшает память

Фарш из свинины 259 До 52 — Стабилизирует нервную систему;
– стимулирует репродуктивную систему;
— нормализует сон;

— повышает физическую выносливость;
– укрепляет кости;
— борется с хронической усталостью

Куриный фарш 190 До 20 — Укрепляет иммунную систему;
— восстанавливает силы после тяжелой болезни или операции;
– нормализует обмен веществ;
— улучшает пищеварение;
– улучшает функциональное состояние тканей;
– способствует росту мышечной массы;
— предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки 84 До 5 — Стимулирует процесс кроветворения;
– ускоряет обмен веществ;
– снижает уровень «плохого» холестерина;
– ускоряет регенерацию клеток;
– стимулирует мозговую деятельность;
– поддерживает эндокринную систему;
– снимает симптомы остеохондроза;
– замедляет старение организма;
— стимулирует выработку эндорфинов

Период голодания — не повод отказываться от любимых ёжиков. Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия хорошо сочетаются с рисом и помидорами.

10 правил вкусной еды

Познакомившись с рецептом «Ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы блюдо с каждым разом было вкуснее, запомните и отработайте десять кулинарных хитростей.

  1. Приготовьте фарш самостоятельно. Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда.Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить наличие крупных кусков мяса.
  2. Выбирайте длиннозернистый рис. Он не такой мягкий, как круглый. Тем более, что это больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
  3. Смочите руки в воде . Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки ёжиков.
  4. Достаточно двух столовых ложек. .. Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, а во-вторых, мясо приготовится равномерно и не потеряет сочность.
  5. Приготовьте хлопья… Чтобы рис не впитал всю подливу, замочите его в холодной воде на пару часов.
  6. Замените сметану сливками . Это сделает соус более густым по текстуре и нежным на вкус. Из повседневного блюда превратится в праздничное.
  7. Не добавляйте рис в объем… Пресные зерна перебьют вкус мяса и соуса. Если хотите получить больше «ежиков», добавьте в фарш тертый картофель или мелко нашинкованную капусту.
  8. Приготовить шарики с «сюрпризом»… Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или несколько жареных грибов.
  9. Соединить фарш… Соединить говядину со свининой. И добавить в фарш из птицы немного сала. Это залог сочности блюда.
  10. Хорошенько побей. Слепив мяч, с силой перебрасывайте его с ладони на ладонь.Заготовка станет более плотной и не развалится при нагреве.

Ежики из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы сможете выбрать подходящий вам рецепт. В зависимости от технологии приготовления консистенция и аромат блюда могут различаться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности . Нежные, ароматные и воздушные «ежики» получаются из фарша с рисом и подливкой в ​​духовке.Фрикадельки тают во рту, а насыщенный соус и сырная корочка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

  • 400 г мясного фарша;
  • 300 г риса;
  • две луковицы;
  • морковь;
  • две столовые ложки сметаны;
  • столько же томатной пасты;
  • яйцо;
  • 100 г сыра.

Подготовка

  1. Смешайте рис, мясной фарш, яйцо и мелко нарезанный лук.Приправьте солью и специями на свое усмотрение.
  2. Из полученной массы сформировать шарики диаметром 6-7 см. Размер «ёжиков» можно изменить на ваше усмотрение.
  3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, пока они не схватятся и не покроются корочкой. Можно обойтись и без обжаривания, но тогда фрикадельки не будут держать форму и «расплывутся» при запекании.
  4. Поместите кусочки в один слой в смазанную маслом форму для запекания.
  5. Морковь натереть на терке, а вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  6. Соединить овощи со сметаной и томатной пастой.
  7. Распределите кастрюлю поверх шариков и налейте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рис и мясные шарики были покрыты на две трети.
  8. Сверху затянуть фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку. При 180°С блюдо готовится около 40 минут. Время может измениться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
  9. Снимите фольгу и натрите блюдо тертым сыром. Поставить в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда ярче и насыщеннее.

В кастрюле

Особенности . Ежики из фарша с рисом в кастрюле – отличный вариант, если нужно быстро приготовить ужин на всю семью. В этом блюде много ароматной подливки. Его можно щедро приправить гарниром или обмакнуть в свежий хлеб.

Вам понадобится:

  • 500 г мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • две луковицы;
  • яйцо;
  • три крупных помидора;
  • морковь;
  • столовая ложка муки;
  • столько же сахара;
  • три стакана кипятка.

Подготовка

  1. Приготовьте рис, чтобы он немного увеличился в размерах, но остался твердым.
  2. Смешайте охлажденный рис, мясной фарш, яйцо и мелко нарезанный лук. Сезон по вашему желанию.
  3. Из полученной массы раскатать небольшие «колобоки» диаметром 4-5 см и выложить на дно кастрюли. Шары можно укладывать в два или три слоя.
  4. Натереть морковь и нарезать вторую луковицу. Слегка обжарить овощи.
  5. Помидоры взбить в блендере или протереть через сито.Отправить в кастрюлю с овощами.
  6. Всыпать муку и прогреть еще полминуты, затем влить в кастрюлю кипяток, при этом помешивая овощную массу.
  7. Когда соус закипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварить еще пару минут и залить соусом предварительно приготовленные «колобоки».
  8. Тушить блюдо полчаса.

Чтобы ежики равномерно прогревались, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления пищи – петух.

В мультиварке

Особенности . Технический прогресс затронул все сферы жизни человека, в том числе и кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежиков» из фарша с рисом, то особенно легко это будет сделать в мультиварке. Диетические фрикадельки хорошо пропариваются в чаше герметично закрывающегося аппарата, делая их мягкими и нежными.

Вам понадобится:

  • 500 г мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • лук;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • полстакана сметаны;
  • две столовые ложки муки;
  • два стакана кипятка.

Подготовка

  1. Натрите морковь, нарежьте одну луковицу и нарежьте полосками перец. Обжаривайте их 15 минут в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
  2. Тем временем соединить фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправить массу.
  3. Смешать сметану с томатной пастой и водой.
  4. Из смеси риса и мяса сформируйте шарики и положите в миску поверх овощей. Сверху полить соусом.
  5. Готовить полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло со сковороды не попало в рисово-мясную массу.


В сковороде

Особенности . «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, обжаренная корочка и насыщенный соус – то, что нужно для сытного семейного ужина.Это блюдо лучше всего подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

  • 500 г мясного фарша;
  • 100 г риса;
  • лук;
  • два зубчика чеснока;
  • яйцо;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • полстакана сметаны;
  • столько же воды;
  • морковь;
  • пучок петрушки;
  • мука.

Подготовка

  1. Отварить рис до полуготовности.
  2. Натрите морковь, а лук и чеснок мелко нарежьте ножом.
  3. Фарш соединить с рисом, овощами, рубленой зеленью и яйцом. Добавляйте соль и специи на свое усмотрение.
  4. Из полученной массы слепите шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корочки.
  5. Смешайте сметану, помидоры и воду. Добавьте немного соли и специй.
  6. Залить ежиков соусом, накрыть сковороду крышкой и тушить до испарения половины жидкости.

Если вы переборщили с водой и соус никак не загустеет, снимите ежиков со сковороды и добавьте в подливку немного крахмала. За считанные секунды он приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности . Также можно приготовить «ежиков» из фарша с рисом в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

  • 250 г мясного фарша;
  • 120 г риса;
  • лук;
  • половина большой или одна маленькая морковь;
  • яйцо;
  • два стакана воды;
  • столовая ложка томатной пасты.

Подготовка

  1. Лук мелко нарезать, морковь натереть.
  2. Половину луковицы с морковью обжарить до прозрачности и выложить в глубокую посуду. Он должен быть разработан специально для микроволновой печи.
  3. Смешайте мясо с рисом, остатками лука, яйцом и приправами.
  4. Сформируйте шарики, положите их в форму поверх овощей.
  5. Растворить томатную пасту в воде, слегка приправить и залить содержимое формы.
  6. Накройте форму крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и отправьте в духовку.
  7. Разогревайте посуду на максимальной мощности в течение десяти минут.
  8. Переверните фрикадельки и верните в духовку на пять минут.

Если после первого нагрева рис впитал всю жидкость, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. В противном случае «ежики» сгорят.

Если у вас нет времени на повседневную готовку, а замороженными полуфабрикатами вы предпочитаете запастись заранее, рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом – то, что вам нужно.Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто положите шарики в смазанную маслом форму, полейте соусом и запеките в духовке или микроволновой печи.

В этом рецепте рассказывается, как приготовить ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде. Ежики отличаются от тефтелей тем, что готовятся из сырого или слегка отварного длиннозернистого риса. Блюдо получается очень сочным, сытным и вкусным. Процесс приготовления несложный, справится даже молодая хозяйка. Количество ингредиентов можно менять, главное, чтобы пропорции фарша и отварного риса были 2:1. А все остальное добавляйте по своему вкусу. Фарш в данном примере свиной, но можно сделать комбинированный, свино-говяжий, тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • фарш мясной — 650 гр.,
  • рис длиннозерный — 330 гр.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • перец молотый -50 10 016 ст.л., 90 ст. /3 столовые ложки,
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — щепотка,
  • масло подсолнечное- для жарки,
  • лук репчатый — 1 шт.

Соус:

  • томатный сок — 1 ст.,
  • вода очищенная — 1 ст.,
  • соль по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • паста томатная — 2 ст.
  • мука — 1,5 ч.л.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук — 2 шт.

Как приготовить ежей на сковороде

Для начала нужно приготовить начинку, из которой потом нужно будет слепить мясных ежиков.Фарш можно приготовить самостоятельно с помощью мясорубки или купить готовый в магазине. Естественно, приготовленный дома фарш намного вкуснее и не такой жирный, как покупной.


Очистите небольшую луковицу и мелко нарежьте. Обжарить на небольшом количестве масла до легкой золотистой корочки.


Рис заранее отварить до полуготовности, дать остыть и залить фаршем.


Добавьте яйцо и приправы и перемешайте.


Посыпьте начинку обжаренным луком.


Все хорошо перемешать руками до однородности. Тем временем можно отложить начинку, чтобы заняться соусом.


Крупную или среднюю луковицу нарезать на четвертинки кольцами. Отправить его обжариваться на растительном масле до полупрозрачного мягкого состояния.


Одну большую морковь натереть на крупной терке.


За это время лук обжарится до нужного состояния.


Смешать лук с морковью и жарить, пока морковь не станет мягкой.


В миске смешайте томатный сок, очищенную воду, томатную пасту, поваренную соль, сахар, перец и пшеничную муку.


Все перемешать венчиком до однородности.


Снимите хорошо прожаренные овощи с огня.


И влить в жидкий соус. Смешивание.


Из мясной начинки сформировать шарики одинакового размера и выложить в глубокую сковороду. Чтобы им было легче придавать форму, руки можно смочить в воде.


Сверху залейте подливкой, она должна полностью покрыть мясо ёжиков.По желанию на этом этапе можно добавить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и после закипания варить 30-35 минут на плите на медленном огне.

Если вы любите блюда из мясного фарша, ежики с рисом станут одним из любимых угощений на ужин. Они названы так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иглы ежа. Многие мамы во время подачи рисуют на тефтелях лица сметанным или другим соусом. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень любят мясные продукты.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

2-3 столовые ложки риса

приправы

томатный соус или сметана

растительное масло

Как приготовить мясные ёжики с рисом:

    Готовить ежей лучше всего в сковороде с высокими бортами, глубокой сковороде или кастрюле.

    Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положить его в фарш.

    Отварить рис до полуготовности, чтобы он успел набухнуть, но остался твердым.Лучше всего использовать длиннозернистый белый рис, который хорошо сохраняет форму при варке. Затем его также нужно добавить в фарш, поперчить и посолить блюдо, положить в него яйцо, ваши любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобков. Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Возьмите немного мясного фарша, сделайте небольшую булочку размером с яйцо и окуните в разогретое растительное масло.

    Ежей быстро выложить на сковороду, обжарить со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не развалились.После этого переложите их в кастрюлю или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала колобков, закройте крышкой и дайте покипеть 30 минут. В конце варки из полученного бульона готовят соус. Так как смешивать все ингредиенты в кастрюле или кастрюле неудобно, то часть бульона из ёжика будет лучше перелить в отдельную миску или тарелку. Это очень легко сделать с помощью половника. Всю жидкость сливать не нужно — иначе ежики сгорят.

    Добавьте в бульон 3-4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус- сметану. Тщательно все перемешать. В том случае, если соус получится слишком жидким, в эту смесь можно положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь перелейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и слегка кипятите. Вскоре соус загустеет и можно выключать плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных частях или вообще не добавлять в бульон дополнительных ингредиентов, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет.Подают этих ежиков с гарниром из тушеной капусты, макарон, картофельного пюре… Очень хорошо к ним подходят салаты из свежих овощей.


Ежики с рисом и соусом.

Ежики фаршированные с рисом и подливкой в ​​кастрюле

Так любимые с детства Ежики готовим в сметане или в томатном соусе, запекаем в духовке или на пару, плите. Чем ежики отличаются от тефтелей? Дело в том, что в фарш добавляется сырой рис.А если их приготовить на пару, когда шарики из фарша обвалять в рисе, они действительно получаются очень похожими на ежиков. Сегодня приготовлю ёжиков в томатном соусе на плите, это вкусно и быстро.

Для приготовления ежей в томатном соусе подготовьте продукты по списку.

Мелко нарезанный лук обжарить в масле.

В фарш добавить обжаренный лук, рис, соль, специи, яйцо и вымесить.

Нарезанную соломкой морковь обжарить в масле.

Приготовление соуса: для томатно-лукового соуса (томатного сока) добавить томатную пасту, сметану, муку, соль и специи, перемешать до растворения муки.

Вливаем воду и снова перемешиваем, наша начинка для ёжиков готова.

Делаем ёжиков из фарша, выкладываем на сковороду.

Выливаем нашу заливку в кастрюлю, она должна покрыть ежиков. Накрыть крышкой и поставить на огонь.

С момента закипания убавляем огонь до минимума и варим 30 минут.

Наши ежики в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Мясные ежики с рисом — простое и вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые и которое так хорошо идет на ужин. А с правильной подливкой эти котлеты из риса и мяса будут еще вкуснее и сытнее. Мы покажем вам, как приготовить этот соус, и раскроем много ценных хитростей!

Круглые аппетитные ежики – любимое блюдо многих хозяек.Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное, очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Они хорошо сочетаются с рисом, овощами, макаронами и просто с хлебом. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

А вот если подать к ёжикам хорошую подливку с рисом, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут изменить и раскрыть вкус еды, подчеркнув ее пользу! Мы научимся делать соус для ёжиков по нескольким разным рецептам, и вам обязательно понравится их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежа


Приготовление томатного соуса для ежей

Томатно-овощная подлива лучше всего подходит для ежей.Готовится быстро и легко, ингредиенты доступны в любое время года. Эту густую подливу можно выливать горячей на тарелку или тушить в ней. мясные шарики с рисом. Оба варианта хороши.

Мы подробно расскажем, как приготовить самую популярную подливу к рисовым шарикам, а также какие хитрости и нюансы есть в этом рецепте.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежей по этому рецепту 98 ккал.

Чтобы приготовить популярный соус для ёжиков, подготовьте следующие ингредиенты:

  • Крупные спелые помидоры — 4 шт., или 3 ст л томатной пасты;
  • Лук — 1 головка;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Вода;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука — 1 чайная ложка

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если не сезон для помидоров — берите томатную пасту, но соус конечно лучше приготовить из спелых, мясистых помидоров, так будет вкуснее.

Описание приготовления


Описание приготовления

Способ приготовления томатного соуса для ежей, поэтапно:

  1. Возьмите глубокую сковороду, облейте ее маслом и поставьте на огонь.
  2. Нарежьте головку лука и залейте горячим маслом. Обжаривайте лук около четырех минут, до нежного золотистого цвета.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрезать хвостик и твердую сердцевину, помидоры мелко нарезать в кашицу.
  4. Насыпать муку на золотистую луковицу, размешать, чтобы не было комочков.
  5. Влить томатную кашу. Если у вас вместо помидоров томатная паста, добавьте ее три ложки.
  6. Смесь перемешать, посолить. Добавьте свои собственные специи и травы.
  7. Налейте стакан воды. Варите подливу на медленном огне 10 минут.

Заправьте готовые котлеты готовой подливкой или потушите в ней, в обоих случаях будет вкусно!

Соусы из рубленого ежа с рисом рецепты

К мясным и рисовым ежикам подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но есть его разновидности с овощами, острые, кислые. Также к ежикам хороши белые соусы: на основе сметаны или сливок, с чесноком и зеленью. И грибной соус, без него не обойтись!

Мы подготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло-сладкий соус из помидоров

Эта подлива волшебная, благодаря ей каждая крошка исчезнет с тарелок за считанные минуты, а гости будут просить еще.Это легко приготовить!

Калорийность кисло-сладкой подливки 109 ккал.

Подготовить компоненты:

  • Крупные мягкие помидоры — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Уксус — 1 ч.л.;
  • Сок лимонный — 1 столовая ложка;
  • Мед — 1 столовая ложка;
  • Сахар (желательно коричневый) — 1 столовая ложка;
  • Специи, соль, зелень — на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. На сковороду налить масло и слегка обжарить нарезанный лук.
  2. Помидоры очистить и сделать пюре (только ножом или мясорубкой, но не блендером). Вылейте массу в кастрюлю, доведите до кипения.
  3. Добавьте сахар и растворите его, помешивая смесь.
  4. Влить уксус, лимонный сок, мед, размешать, чтобы мед полностью растворился.
  5. Добавить специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
  6. Тушите соус на медленном огне 10 минут.

Приготовленный соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовить за один раз!

Рецепт молочного соуса


соус

Нежный соус на молочной основе, похожий на французский Бешамель, но с добавлением некоторых ингредиентов.

Калорийность подливки молочной 119 ккал.

Подготовка ингредиентов для соуса:

  • Молоко — 250 мл.;
  • Сливочное масло — 60 гр. ;
  • Мука — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Сушеная зелень — 2 ч. л.;
  • Специи и соль по вкусу;
  • Томатная паста — 1 столовая ложка

Готовьте вместе:

  1. Растопить сливочное масло в сковороде.
  2. Насыпьте муку на масло, перемешайте. Дайте ему побулькать пару минут, пока вы чистите чеснок и надавливаете на него.
  3. Добавить томатную пасту, все хорошо перемешать.
  4. Нагрейте молоко, не доводя до кипения, и медленно влейте его в кастрюлю. Теперь нужно очень тщательно перемешать соус.
  5. Когда закипит, добавить чеснок, специи, травы и соль.
  6. Варить на медленном огне 12 минут, время от времени помешивая.

Подавать горячими к котлетам. Приятного аппетита!

Томатный соус с чесноком


Чесночный томатный соус

Если вы любите острое и острое, то это ваш рецепт. Запомнить!

Калорийность чесночной подливки 90 ккал.

Требуемые компоненты:

  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Помидоры мелкие спелые — 5 шт.;
  • Перец острый — треть горошины перца;
  • Кинза, укроп — пучок;
  • Хмели-сунели — 0,4 ч.л.;
  • Масло растительное — 1,5 ст.л.;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль по вкусу.

Рецепт:

  1. Пропустите чеснок через чеснок.
  2. Очистите помидоры и прокрутите их на мясорубке.
  3. Болгарский перец очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать, оставив косточки.
  4. Наливаем в кастрюлю растительное масло. Выкладываем помидоры, оба перца, сахар и тушим 5 минут.
  5. Добавить нарезанные укроп и кинзу, специи и соль. Все перемешать и тушить еще 5 минут. на медленном огне.
  6. В конце положить чеснок, размять смесь и снять с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт карри


Соус карри

Этот острый соус сделает фрикадельки пикантным и вкусным блюдом.

Калорийность ее 105 ккал.

Требуемые ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • Томатная паста — 3 столовые ложки;
  • Карри — 0.5 ч.л.;
  • Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец — всего по щепотке;
  • Перец чили — 1 шт.;
  • Уксус яблочный — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Яблоко сладкое — 1 шт.;
  • Вода;
  • Мука — 1 чайная ложка

Приготовление острой заправки карри:

  1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле.
  2. Лук, очищенное яблоко и чеснок натереть на терке, а перец как можно мельче.Можно измельчить все три компонента в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
  3. Вылить эту яблочно-луковую массу на разогретое масло.
  4. Добавить сахар, уксус и муку, хорошо перемешать.
  5. Положить томатную пасту и залить водой, размешать до однородности.
  6. Добавить карри и все специи, посолить.
  7. Тушите соус 10 минут, периодически помешивая.

Подавать горячими и свежими.

Грибной соус


Грибной соус

Это не просто соус, а полноценное вкусное блюдо.Грибной соус хорошо сочетается с мясом ежей и просто с кашами, макаронами, рисом и другими домашними блюдами.

Калорийность грибной подливки 180 ккал.

Требуемые компоненты:

  • Шампиньоны — 200 гр.;
  • Масло сливочное — 100 гр.;
  • Сметана — 150 гр.;
  • Зелень свежая — 1 пучок;
  • Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

  1. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками.
  2. Растопить сливочное масло и обжарить грибы.
  3. В готовые грибы добавить сметану, посолить и приправить.
  4. Варить на медленном огне 5-7 минут.
  5. Добавить рубленую зелень, перемешать.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкусняшки!

Сметанный соус

Соус сметанный

Простой, быстрый соус из сметаны сделает мясо ёжиков еще вкуснее и аппетитнее. Попытайся!

Калорийность соуса сметанного- 130 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана жирная — 200 гр.;
  • Масло сливочное — 50 гр.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Кинза, петрушка — 3-4 веточки;
  • Горчица — 1 ч.л.;
  • Перец черный, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. В сковороде разогреть масло и влить сметану.
  2. Нагрейте смесь и добавьте измельченный чеснок.
  3. Добавить горчицу, соль, перец и рубленую зелень.
  4. Тушите соус 7-10 минут.

Полейте блюдо и насладитесь вкусом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь добавлять любимые ингредиенты в популярные рецепты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый семейный ужин превратится в настоящий праздник!

Животрепещущий вопрос каждой хозяйки — что приготовить на обед? — Здесь начинается их день.Больше макарон или котлет? А почему бы и нет, ведь мяса всегда хочется и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить что-то среднее, не котлеты и тефтельки, не жареные и не запеканки, а просто тушенку мясо ёжики фарш в томатном соусе — и это будет правильное решение, сытное и особенное блюдо для второй. В отличие от обычной еды, вкуснейшие ежики с рисом понравятся всем, особенно дети будут в восторге от такой еды.

    Продукты для приготовления ежей:
  • 500 г фарша из говядины и свинины,
  • 100 г пропаренного риса
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 ул. ложки томатной пасты,
  • 100 мл свежей сметаны,
  • 1 пучок свежей петрушки и укропа,
  • Соль и черный перец
  • Масло растительное.

Если вы хотите узнать, как правильно приготовить ежиков из фарша с рисом, то этот рецепт специально для вас.Их можно готовить самыми разными способами, запекать, жарить и даже варить. Невероятно вкусный и сочный внутри получается, если в фарш добавить овощи и приправить ароматными специями.

Ежики тушеные с рисом — пошаговый рецепт

В первую очередь готовим фарш для ежей: в глубокой посуде соединяем готовое нарезанное мясо с 1 головкой мелко нарезанного лука, который лучше прокрутить на блендере. Добавьте отваренный в подсоленной воде рис и измельченный чеснок.Соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, а затем смачивая руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками разогретого масла обжарить на медленном огне нарезанный кубиками лук и натертую на терке морковь до мягкости.

К тушеным овощам влейте свежую сметану, томатную пасту, перемешайте и прогрейте 2 минуты.

Содержимое сковороды перекладываем в глубокую и максимально широкую кастрюлю, чтобы ежики свободно помещались в один слой.Залить 200 мл горячей воды, добавить соль и специи строго по вкусу, при необходимости перемешать и довести до кипения. Выложить ежики из рисового фарша в один слой в кастрюлю и обмакнуть в томатный соус, закрыть крышкой и варить на медленном огне — 30 минут.

Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанные укроп и петрушку, ложкой размешиваем соус и добавляем в него тефтели… Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не пропарятся и не испарится часть жидкости.

И так, мы рассмотрели еще один рецепт ежиков из фарша с рисом, такой же вкусный и простой.Следуя нашей инструкции, вы теперь знаете, как приготовить ежиков из мяса с рисом в томатном соусе и легко сможете повторить процесс дома и удивить своих гостей. При желании можно приготовить ежиков в сливочном соусе, Но это уже другая тема.

Фрикадельки — отличный вариант! Действительно, мясные ежики с рисовыми зёрнами прекрасно подходят к любому столу, вызывая восхищение у всех присутствующих. Заглянув в кулинарный справочник, можно убедиться, что опытные повара предлагают самые оригинальные рецепты ежиков из фарша с рисом.Однако никаких сложностей с реализацией найденных идей не возникнет: приготовить это блюдо можно очень просто, да и времени на это уйдет совсем немного.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Фарш подходит для говядины, свинины, кролика или любого другого – все зависит от предпочтений повара. Рис обычно берут длиннозерный. В процессе работы повар может дать волю фантазии, добавляя к угощению интересные соусы. Тефтели можно подавать с разнообразными подливами: часто используют молоко, сметану или томатную пасту, добавляют мелко нарезанные грибы, овощи и зелень.А разные специи способны превратить такое простое творение в настоящий шедевр! Любители первых блюд щедро заливают мясные комочки жидким соусом, создавая своеобразный бульон. В результате на столе появится ароматная и бесспорно аппетитная еда, отведать которую захочется абсолютно каждому!

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за сходство с ёжиками, с таким вот оригинальным рисом-«шипом». Сегодня мы приготовим с вами ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде.И традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Разница не слишком большая, опытным хозяйкам вообще не нужно рассказывать, как их готовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, спросите вы, чем ежики отличаются от тефтелей и котлет? Я отвечаю. Фрикадельки не являются самостоятельным блюдом, их кладут в суп, например. Фрикадельки, по сути, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто добавляем его туда и продолжаем называть фрикадельками.Таким образом, ёжики представляют собой мясные шарики с рисом, которые внешне напоминают иглы одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем знакомые, но, соединив их и правильно подготовив, мы получаем отличное, сытное блюдо. В классические ежики рис добавляется в сыром виде, хотя это значительно увеличивает время приготовления. Которую можно подавать на ужин или обед как самостоятельно, так и с гарниром.На ваш вкус. Я предпочитаю салат из свежих овощей с такими «шариками».

Ингредиенты:

  • фарш (свинина) — 500г;
  • рис
  • — 100г;
  • соль
  • — 1 ч.л. не полная;
  • смесь специй для мяса — 1/3 ч.л.;
  • лук репчатый — 1шт;
  • томатная паста
  • – 1 ч.л.;
  • масло растительное для жарки.

Как приготовить ежиков из фарша с рисом

  1. Очистить и нарезать кубиками лук.
  2. В готовый фарш добавить промытый сырой рис, половину нарезанной луковицы.Перемешать руками, посолить, добавить любимые специи. У меня есть специи для мяса.
  3. Еще раз хорошо вымесить.
  4. Сформируем шарики своими руками. Можно слегка смочить ладони водой, чтобы фарш не прилипал к ним.
  5. На сковороду наливаем масло, даем ему разогреться и обжариваем шарики со всех сторон до хрустящей корочки. Это займет не более 5 минут.

  6. В другой сковороде обжарить оставшийся лук до прозрачности.Добавьте помидор.


  7. Добавить к жареным ежикам томатно-луковую смесь.
  8. Вливаем туда 1,5 стакана кипятка и получаем подливу, в которой будем тушить ежиков.
  9. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 1 час, не давая подливе сильно закипеть. Чтобы шарики равномерно погасли, периодически переворачивайте их из стороны в сторону.
  10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забывайте, что рис мы не отварили заранее, а значит ему нужно время для приготовления, иначе рис не только на вид будет похож на иголки, но и на вкус будет твердым .

Ежики фаршированные с рисом в сметанном соусе


Готовить можно из абсолютно любого фарша: свиной, свино-говяжий, куриный, грудка индейки отлично подойдет как диетический вариант. Я бы не рекомендовал делать его только из говядины. Во-первых, немного суховаты, а во-вторых, не держат форму на сковороде. Что касается сорта риса, здесь лучше подходят длиннозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому, что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время как круглозерный рис разваривается.Мне очень нравится морковь в этом варианте. Он придает не только сладость, но и мягкий неповторимый вкус соусу, особенно если в его состав входит сметана. Рекомендую готовить по моему рецепту, особенно если вы не любитель помидоров или готовите для детей. Я уверен, что вы оцените это.

Что нам нужно:

  • фарш любой — 400г;
  • рис
  • — 80г;
  • морковь — 1 некрупная;
  • лук репчатый — 1шт;
  • сметана
  • — 100г;
  • мука
  • — 1 ст. с горкой;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — вкус;
  • Масло подсолнечное
  • .

Как приготовить ежиков из фарша с рисом


Что бы там ни говорили и какие бы новомодные веяния в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда являются фаворитами на столе. Не стало исключением и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом. Они сытные, вкусные и красиво выглядят. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом просто исчезают с тарелки.НО отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую наваристую подливу, да такую, что ежики купаются в ней на сковородке.

Как приготовить картошку ёжик в духовке. Сытные и вкусные мясные «ёжики» с картошкой и сыром

Люблю блюда 2 в 1 — и мясо, и гарнир в одной бутылочке, а точнее на одном противне. Мясные ежики с картошкой под сырной шапкой сегодня радовали желудки моих близких (с кабачковой икрой — пальчики оближешь)! Вкусно и просто!

Приготовление:

* Напомню, что у меня стакан = 250 мл

  1. Отварить рис. Он должен быть разваренным, мягким и вязким, поэтому на 1 стакан риса берут 3,5 стакана воды.
  2. В глубокой миске соединить фарш, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), яйца, соль, черный перец, рис. Все хорошо перемешать.
  3. Противень застелить фольгой, смазать оливковым маслом. Влажными руками сформировать мясные ежики и выложить на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
  4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Распределите его среди ежей на противне.Застелите противень фольгой.
  5. Запекать мясных ежиков с картошкой в ​​хорошо разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут.
  6. Через 35 минут фольгу снять, духовку выключить, а картофель с ежами посыпать тертым на крупной терке сыром. Дайте сыру приобрести золотистый цвет (5-6 минут). Мясные ежики с картошкой под сырной шапкой готовы, приятного аппетита!

Мои дети часто просят приготовить им нежных мясных ежиков с картошкой и сыром.Это сытное и красивое блюдо с приятной румяной сырной корочкой. Картофельные дольки, пропитанные мясным соком, и очень нежные и сочные шарики из мясного фарша – уникальное и очень вкусное сочетание. Мясные ежики с сыром – прекрасный обед или полноценный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

свиной фарш – 400 грамм; рис
– 200 грамм; твердый сыр
– 80 грамм;
яйцо — 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
картофель – 10 клубней;
лук репчатый – 2 шт.; соль
– щепотка;
молотый черный перец по вкусу.
Нежные мясные «ёжики» с картофелем и сыром. Пошаговый рецепт

Добавить к свиному фаршу измельченную в блендере луковицу и зубчик чеснока. Для приготовления мясных ёжиков также можно использовать смешанный фарш: то есть свино-говяжий или индюшиный, смешанный с куриным.
Отварить рис: в пропорции стакан рисовой каши на два стакана горячей воды. Хорошо промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Совет. Для приготовления начинки лучше использовать круглозернистый рис: он нежнее и нежнее. А для приготовления рассыпчатого риса в качестве гарнира к основному блюду используем рис длиннозерный.
Отварной остывший рис выложить в фарш.
Вбиваем одно яйцо.
Фарш с рисом посолить и приправить черным молотым перцем.
Все компоненты мяса «Ежики» тщательно перемешать.
Совет. В фарш можно добавить мелко нарезанный кубиками сладкий болгарский перец. Желательно брать несколько цветов: желтый, красный и зеленый. Перец придаст блюду сочность, приятный вкус и яркие цветовые акценты.
Смажьте противень маслом.
Периодически опускайте ладонь в воду и формируйте из фарша небольшие шарики.
Выкладываем фаршированные «ёжики» на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.
Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной один сантиметр.
Картофель нужно посолить и выложить на противень в промежутки между мясными шариками.
Чтобы блюдо было сухим, можно сверху на фаршированные ежики с картошкой добавить немного майонеза.
Совет. Необходимо помнить, что если майонез попал на сырой картофель, то после запекания картофель держит форму и может быть немного жестким: ведь кислота, содержащаяся в майонезе, не дает картофелю размягчиться.
Отправляем наше блюдо запекаться в духовку при температуре 200 градусов Цельсия. Выпекаем 20-30 минут.
Твердый сыр с отверстиями среднего размера натереть на терке: или измельчить блендером.
Совет. Лучше всего использовать сорта сыра, которые хорошо плавятся при нагревании.
Фарш «ежиков» посыпать нарезанным сыром и отправить обратно запекаться до полной готовности: еще примерно на 15 минут.
Вкусные, румяные ежики из фарша с картошкой, приготовленные в духовке, подаются горячими. Съесть их нужно сразу: пока сыр еще тянется. Это полноценное блюдо с гарниром – аппетитное и сытное. Готовьте с нашим сайтом Super Chef: порадуйте свою семью и друзей вкусными блюдами.

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда, которое можно подать как на обед, так и на ужин.

Он также будет оценен по достоинству за праздничным столом.Готовится очень просто, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Ингредиенты самые обычные, что несомненно порадует. Блюдо получается очень сытным, вкусным, но калорийным. Приготовьте этих ёжиков за один день и будьте уверены, что они станут частыми гостями на вашем столе. Ваши домочадцы сожрут их за обе щеки. Сохраняйте рецепт и радуйте окружающих такой вкуснятиной.

Правильные ингредиенты

  • 800 г свиного фарша
  • 100 г круглого риса
  • 100 г лука
  • 1-2 яйца
  • 5-6 картофелин
  • соль и черный перец
  • твердый сыр опционально

Запускаем процесс

  1. В первую очередь нужно промыть рис и отправить его на слабый огонь вариться до готовности.Затем остудить, размешать ложкой или вилкой.
  2. Очистите лук и мелко нарежьте. Затем соединить с подготовленным рисом, фаршем, яйцом, солью и перцем. Все хорошо перемешать.
  3. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Затем помещаем в форму, в которой будем запекать блюдо. Солим и перчим его по вкусу.
  4. Влажными руками сформируйте из фарша тефтели и выложите их поверх картофеля.
  5. Разогрейте духовку до 180° и поместите подготовленные ингредиенты в форму на 40-50 минут.За 5 минут до окончания по желанию можно посыпать тертым твердым сыром.

Вам также может понравиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте идей рецептов.

Тефтели из риса и говядины — настоящий праздник для публики

При приготовлении этих фрикаделек ни один ежик не пострадает — мы не отправляем вас на задний двор или на обочину за ингредиентами. Они получили свое название из-за своего остроконечного вида, и все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного персидского блюда, можно найти в местном супермаркете.

Фрикадельки из ёжика

На 12-14 фрикаделек

Ингредиенты

Для фрикаделек
400 г говяжьего фарша
200 г сырого риса басмати
2 очищенные луковицы (240 г)
1 очищенный зубчик чеснока
1 небольшой пучок петрушки, только верхний пучок (около 201 г) 19021 г мяты, только верхняя часть (около 20 г)
1 небольшой пучок кориандра, только верхняя часть (около 20 г)
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой куркумы или натертый на терке 2 см свежего корня куркумы
1 ст. л. соли
щепотка белого перца

Для соуса
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная (120 г)
1 лук-порей, тонко нарезанный и вымытый
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
1 зеленый перец чили, тонко нарезанный палочки сельдерея, тонко нарезанные
1 ч. л. молотой куркумы или натертый на терке 2 см свежего корня куркумы
2 сушеных персидских лайма (или 3 широких полоски кожуры 1 лимона)
2 лавровых листа
сок 1 лимона

Метод
Поместите фарш из говядины и сырой рис в большую миску.

Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить лук, чеснок и свежие травы в пасту (или вы можете очень мелко нарезать все вручную) и добавить к мясу и рису вместе с молотым кориандром, куркумой, солью и перцем. Смешайте до полного смешивания, а затем разделите на 12–14 шариков по 80–90 г каждый. Накройте крышкой и храните в холодильнике, пока не будете готовы к приготовлению.

Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в неглубокой кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все фрикадельки в один слой.Добавьте лук, лук-порей и чеснок и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем добавьте перец чили, сельдерей, куркуму, персидский лайм и лавровый лист. Хорошо перемешать и жарить 5 минут, периодически помешивая, затем добавить 1 л кипятка.

Доведите смесь до кипения и осторожно добавьте фрикадельки в жидкость. Снова доведите до кипения и варите без крышки 5 минут. Переверните фрикадельки в жидкость, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Накрыть крышкой и готовить 30 минут.Осторожно откройте крышку, добавьте лимонный сок, снова накройте крышкой и готовьте последние 10 минут перед подачей на стол.

Извлечено из Honey & Co: At Home Сарит Пакер и Итамар Срулович (Pavilion Books, около 30 евро).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.