Домашняя зернистая горчица | Picantecooking
Категории: Кладовка, Подарки из кухни, Своими руками, Соусы, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты
Давно и неоднократно, меня просили рецепт домашней зернистой, не острой горчицы. Те кто делал горчицу дома, знает, что не острой ее сделать труднее, чем острой. И чтобы забрать остроту, нужно сделать некоторые манипуляции. Прежде всего длительное настаивание, а затем термическая обработка. И правильный выбор горчичных зерен.
Если же Вы хотите чтобы горчица была острой, замените 1/3 желтых зерен горчицы коричневыми или черными зернами горчицы (коричневые самые пикантные), и снимайте горчицу с огня сразу же после закипания.
Сама по себе, горчица имеет маловыразительный вкус и если ее ничем не приправлять, а например смешать горчичный порошок с водой, она будет лишь жгуче-горкой. Именно уксус, соль и сахар прикладываются к тому, что вкус горчицы становится интересным и не обычным. А выбирая тот же уксус, подсластители и другие ингредиенты
Для приготовления зернистой горчицы используются целые зерна. Но после второго этапа приготовления, часть зерен отбирается и мелется. Это для того, чтобы сделать консистенцию более густой и соединить зерна вместе, чтобы они не слишком растекались. Но мелется совсем небольшое количество, чтобы консистенция и в дальнейшем оставалась зернистой.
А начинать приготовление нужно, по крайней мере, за 2 дня до того, как Вам нужна горчица. А еще лучше неделю, поскольку горчица только выигрывает от нескольких дней «созревания» после приготовления.
Если захотите такую зернистую горчицу дарить, в подарочную корзину можете положить домашний хрен, оливковое масло настоянное на розмарине с лимоном, не лишней в корзине будет домашняя ароматизированная соль, а также какая
-то хорошая ветчина и палочка или кольцо колбасы, и то и другое, конечно же, вакуумно упакованое. Все это можно сложить в красивую корзину для хлеба или на какой-то стильный поднос, и аккуратно запаковать. Будет у Вас и тара для подарка и полезный предмет в подарке. Около 350 мл1-й этап:
- 200 грамм желтых целых зерен горчицы
- 125 мл яблочного сока
- 125 мл яблочного уксуса
2-й этап:
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. соли
1-й этап:
1) Зерна горчицы промыть под холодной проточной водой и поместить в небольшой сотейник. Залить яблочным соком и уксусом, посуду накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 2 дня настаиваться.
2-й этап:
2) Через два дня, добавить все ингредиенты для второго этапа и довести все вместе до кипения. Кипятить все вместе 2 минуты и снять с огня.
3) Отобрать 1/3 горчичной массы в чашу блендера и хорошо смолоть (можно это сделать в ступке).
4) Переложить назад к остальной горчичной смеси и хорошо перемешать. Попробовать готовую горчицу по вкусу (Хотя вкус становится более выразительным и более интенсивным после еще нескольких дней настаивания). Если горчица кажется Вам недостаточно выразительной, следует добавить еще немного соли, сахара и уксуса. Именно они ответственны за вкусовые ощущения, которые передает горчица.
5) Разложить горчицу по стерилизованным баночкам.
Хранить зернистую горчицу в холодильнике до 3-х месяцев.
Приятного аппетита!
Смотри также
6 Апреля 2012Простой, незаменимый, домашний майонез почти в версии «лайт». Самый натуральный, на домашних яйцах. Да! Не на желтках, а именно на яйцах.
18 Сентября 2011Пряный, кисло-сладкий, ароматный и так любим домочадцами. Самый настоящий домашний кетчуп.
25 Ноября 2011
Острое, кисло-сладкое дополнение к любимым мясным изделиям. Готовить горчицу дома проще простого. Нужна лишь выдержка.
Французская горчица в домашних условиях, приготовление по рецепту, применение, видео
Французская горчица в домашних условиях
Используют эту приправу в качестве основы различных соусов и маринадов. Горчица имеет применение в готовке мясных и рыбных блюд. Она является превосходным эмульгатором и антисептиком – убивает в мясе все вредные бактерии, сохраняет его мягким и сочным.
Несмотря на то, что французская горчица продается практически в каждом магазине, ее довольно легко сделать самостоятельно.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
- Через сито, или просеиватель для муки, просейте в миску горчичный порошок. Постоянно помешивая, вливайте горячую воду до тех пор, пока не добьетесь сметанообразной консистенции.
- Добавьте цельные семена черной горчицы.
Теперь слегка разровняйте в миске смесь и залейте кипятком на 1-2 см выше замешенной смеси. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 30-40 мин, в принципе этого будет достаточно. Гурманы же рекомендуют оставить на большее время, приблизительно на 2-3 часа, аргументируя это тем, что за это время вода максимум заберет на себя горечи.
- Затем аккуратно слейте воду и снова перемешайте. Введите в смесь растительное масло, винный уксус, перец, а так же сахар и соль.
- Мелко нарежьте лук и слегка его обжарьте. После этого пропустите его через миксер или мясорубку и добавьте в горчицу. Тщательно все перемешайте.
- Поместите французскую горчицу, изготовленную в домашних условиях в стерилизованную банку, закройте и оставьте минимум на сутки в темном месте для ее дозревания. По истечении данного времени горчицу можно использовать.
Не секрет, что в любом рецепте всегда есть маленькие хитрости, которые сделают процесс готовки намного проще и приятнее. Рецепт изготовления французской горчицы в домашних условиях – не исключение.
Кухоман в помощь
Добавьте в горчичную смесь немного тмина и пару цветочков гвоздики – они добавят нотку изысканности.
Вместо сахара можно добавить мед. Лучше всего подойдет темный – гречишный, каштановый и т. д.
Чтобы горчица сохранила максимум вкуса и аромата, заливайте ее горячей водой, но не кипятком. Оптимальная температура 95-96 градусов.
Самая вкусная горчица та, которая настаивалась больше трех суток, так что не спешите есть ее сразу.
Вино лучше брать из винограда Шардоне или Рислинг – они дадут наиболее гармоничный вкус.
Повторение, мать учения.
Перед готовкой убеждаемся, что в горчичном порошке нет комков. Просеиваем. Разбавляем его водой и доводим до сметанообразного состояния. Добавляем семена черной горчицы (можно крупной белой) и хорошо все смешиваем. Заливаем смесь горячей водой и ставим настаиваться (30-40 мин). После настаивания аккуратно сливаем воду и добавляем остальные ингредиенты – вино, уксус, масло и специи. Тщательно все перемешиваем. Даем горчице, как следует пропитаться вкусами вина и специй, на это понадобится не менее суток. Теперь можно смело открывать банку и угощаться.
Горчица из порошка в домашних условиях по классическому рецепту
Классический вариант — это сухой порошок, вода, соль, сахар, растительное масло. Но хранится такая горчица без потери качеств не более 10 дней. Чтобы приправа дольше не теряла аромат и остроту можно добавить немного яблочного уксуса. Благодаря ему она может храниться в холодильнике больше месяца.
Если у вас нет яблочного уксуса, то его можно заменить на обычный столовый или добавить лимонный сок.
Ингредиенты:
- сухой горчичный порошок — 50 гр.
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- вода — 100-120 мл.
- яблочный уксус — 2 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
Вкус и острота приправы напрямую зависят от качества исходного продукта
При покупке порошка обратите внимание на срок годности. Старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства
Он должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей.
Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид продукта не понравился, можно просеять его через мелкое сито.
Как приготовить:
- В миску насыпать сухую горчицу, добавить соль, сахар, хорошо перемешать.
- Воду подогреть до 40−50 градусов. Добавлять всю сразу воду не нужно, вливайте понемногу, растирая смесь, пока она не станет гладкой, без комочков. Её консистенция должна получиться густоты сметаны.
- Выровнять поверхность и аккуратно, с краю миски влить горячую воду. Должен получиться слой воды над горчицей толщиной в палец. Оставить на 5−7 минут. Такая горячая ванна нужна для того, чтобы убрать горечь продукта. Но не бойтесь, острота приправы от этого не уменьшится, а вкус только улучшится.
- Потом аккуратно слить воду, добавить растительное масло, яблочный уксус. Тщательно перемешать.
- Теперь надо дать приправе созреть. Для этого надо накрыть миску пищевой плёнкой, укутать полотенцем. Оставить в таком виде на ночь. Можно поставить ближе к источнику тепла, к примеру, к батарее.
- Утром выложить готовую приправу в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
А вы знаете , что сам сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется именно от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. Любой вариант возможен. Просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной получится горчица.
Что приготовить с горчицей по-баварски
Курица
Очень вкусным выходит сочетание баварской горчицы и нежного куриного мяса. Можно приготовить макароны с курочкой под горчичным соусом. Процесс не занимает много времени, а вот удовольствие блюдо приносит огромное.
Ингредиенты:
- филе куриное — 600 гр.;
- лук репчатый — 1 головка;
- чеснок (необязательно) — 1 крупный зубчик;
- макароны (рожки) — 1 стакан сухого продукта;
- соль, перец;
- орегано сухой молотый
- сливки средней жирности — 1,5 ст.л.;
- горчица по-баварски — 2 ч.л.;
- растительное масло — на обжарку.
Для приготовления макароны отваривают отдельно до готовности. Курочку нарезают средними кусочками, лук и чеснок мелко шинкуют. На разогретой сковороде в масле обжаривают мясо с овощами, посыпая ароматными специями. Когда поджарка позолотится, блюдо нужно протушить под крышкой.
За 5-6 до готовности вводятся макароны, сливки и горчица, всё тщательно перемешивают и завершают обработку. Подаётся блюдо со свежей зеленью или салатом с помидорами.
Рыба в баварском соусе
Ещё один необычный рецепт — рыбка, замаринованная с горчицей, которую подают со свежими овощами — перцами, помидорами.
Понадобятся:
- белое рыбное филе — 400 гр.;
- смесь перцев, перец-горошек, соль — по вкусу;
- горчица по-баварски — 1,5 ч.л.;
- зелень укропа и петрушки;
- твёрдый сыр — 20-30 гр.;
- растительное масло.
Заранее вычищенную рыбу натирают солью и специями, а поверх обмазывают горчицей. Дают филе промариноваться в таком виде около 4-6 часов, после чего запекают с добавлением растительного масла или диетически. Готовую рыбку посыпают натёртым сыром и зеленью. Стейк получается более нежным и пикантным, хорошо сочетается с овощами, тушёными в томате.
Салат с мюнхенской горчицей
Горчичный соус можно добавить и в аперитив. Достаточно смешать 0,5 ч.л. горчицы, 2 ст.л. растительного масла, соль и базилик или другую ароматную специю. В салат нарезают помидоры, огурцы, пекинскую капусту, латук, краснокочанную капусту, сельдерей, болгарский перец, грибы, спаржевую фасоль, консервированную кукурузу — в любых сочетаниях.
В отличие от жгучих русских рецептов, европейская горчица — это пикантная пряная приправа, неожиданно нежная, сладкая с кислинкой. Попробовать такой соус нужно хотя бы раз — и возможно, она станет частой гостьей на обеденной столе.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Применение французской горчицы в зернах в кулинарии
Когда речь заходит об употреблении горчицы в готовке, оказывается, что не все знают, как это правильно делать. Больше всего распространен рецепт мяса, замаринованного с использованием горчицы, и испеченного в духовке или на мангале. Но есть также рецепты вкусных салатов, закусок и прочих вариантов приготовления мяса с ее использованием.
Салат с французской горчицей и пекинской капустой
Салатная заправка на основе французской горчицы подойдет для любого листового салата. Благодаря густой консистенции, насыщенному вкусу и аромату, она сделает обычное блюдо неповторимым.
Продукты:
- пекинская капуста – 1 кг;
- натуральный йогурт – 125 мл;
- французская горчица – 1 ч. л. с верхом;
- мед – 1 ч. л.;
- соль и перец;
- сок 1/2 лимона.
- Вымытые листья пекинской капусты порвать на части руками.
- Приготовить салатную заправку из компонентов, указанных в рецепте.
- Разложить листья на блюде и полить сверху кисло-сладким горчичным соусом.
Перемешивать готовый салат при подаче на стол не нужно.
Мясо, запеченное с зернистой горчицей
У горчицы прекрасный вкус, который быстро впитывается в мясо. Она позволяет создавать уникальные маринады, но никогда не используется самостоятельно.
- свинина или говядина;
- уксус;
- масло постное;
- горчица зернистая;
- паприка;
- соль;
- сахар.
Мясо с французской горчицей готовят так:
- Мясо режут на тонкие куски, сильно отбивают.
- Затем маринуют в смеси уксуса, масла и горчицы. Если уксус просто налить на мясо, оно получит кислотный ожог, и не будет сочным и вкусным. Поэтому масла в маринаде должно быть в два раза больше, чем уксуса.
- Горчица должна составлять примерно четверть от общего объема маринада, для вкуса еще добавляют 1 ст. л. сахара.
- Маринад взбивают венчиком, кладут паприку и немного соли.
- Оставляют мясо в маринаде на 20 – 25 минут.
- Через 25 минут мясо готово к жарке. Готовят его на сильном огне в сковороде или на гриле 1,5 – 2 мин. с каждой стороны.
Рецепт приготовления курицы
- курица;
- мёд;
- растительное масло;
- французская горчица;
- сушеный розмарин;
- соль.
Описание приготовления:
- Для приготовления курятины-гриль больше подойдут бёдрышки. Их маринуют без уксуса.
- Для маринада берут 1 часть мёда и 2 части растительного масла.
- Объединяют их благодаря горчице, которой понадобится столько же, сколько мёда.
- В качестве специй добавляют 1 ч. л. розмарина и немного соли.
- Курица маринад почти не впитывает, поэтому нет смысла держать ее в нем сутки. Можно жарить заготовки сразу после погружения в приготовленный маринад. Готовят продукт на умеренном огне по 5 – 6 мин. с каждой стороны.
Бёдрышки получаются очень сочными и ароматными.
Соус с французской горчицей для салата
Заправка горчичная для салата довольно популярна. Она поможет сделать оригинальную закуску из обычной соленой селедки и свежего лука.
Для заправки понадобится:
- масло постное – 4 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.;
- зеленый укроп – 2 веточки.
- Горчицу смешивают с уксусом, маслом и нарезанным укропом.
- Все взбивают и получают вкуснейшую однородную заправку для рыбы.
На тарелке раскладывают кусочки слабосоленой норвежской селедки без костей, в центр кладут репчатый лук, нарезанный кольцами, и поливают его горчичной заправкой. Сверху закуску присыпают измельченным укропом.
Такой же принцип используется в приготовлении других заправок для салатов и холодных закусок. Горчица помогает смешать масляную составляющую с другими компонентами в однородную эмульсию.
Как приготовить и использовать французскую горчицу
Черная горчица, иначе ее называют Brassica Nigra, известна многим под такими именем, как настоящая французская. Растение представляет собой однолетник и относится к семейству Капустных. Основной ареал распространения – Азия и Африка в тропических зонах. Некоторые разновидности растения встречаются и в Европе. Тем не менее, культивируют ее в Турции, Индии, Италии, Румынии, Франции, Китае, Англии. В России также произрастает одна из разновидностей горчицы. Ее еще называют сорным или диким. Как правило, растение можно заметить на свалках, на берегу рек, озер.
Несмотря на принадлежность к Капустным, по внешнему виду растение очень похоже на другие горчичные. В длину стебель растения достигает метра. Имеются раскидистые разветвленные листья. Цветет оно с роспуском ярко-желтых цветков, собранных в соцветия. После цветения образуются стручки, заполненные блестящими черными семенами овальной формы.
Семена французской горчицы (фото приложены) нашли широкое применение. Так, из нее изготавливают аллилгорчичное и эфирное масло. Последнее является важным составляющим для столовой горчицы. Французы готовят из нее дижонскую горчицу, применяемую для приготовления многих блюд.
Кстати, как ни странно, горчица – медоносное растение. Из него получают довольно большой объем меда, который не только вкусный, но и полезный.
Горчичные зерна включают в себя массу полезных компонентов. Так, в состав французской горчицы входят витамины D, А, Е. аминокислоты, зола, эфирные масла, клетчатка, жирные кислоты, такие минеральные компоненты, как железо, фосфор, магний, медь, натрий.
Стоит отметить, что калорийность продукта довольно высока, поэтому ее не рекомендуют употреблять бесконтрольно. В противном случае это негативно скажется на здоровье.
Применение в кулинарии
Черную горчицу иначе называют настоящей, французской, иногда индийской. Зерна имеют горечь средней степени, сильную жгучесть и яркий, но несколько едкий аромат.
Применение французской горчицы в зернах велико. Чаще всего французскую горчицу используют при приготовлении овощных и мясных блюд. В ней маринуют любое мясо, поскольку горчица имеет свойство «запирать» влагу. В результате мясо получается очень сочным.
Чистые зерна французской горчицы, как в молотом, так и целом виде используют для мяса, грибов, рыбы, в колбасных изделиях, добавляют в маринады, необходимые для консервирования или засолки грибов, овощей, различных заправок.
Французская горчица по-домашнему
Думаете готовить французскую горчицу трудно? Отнюдь. Приготовленный соус можно использовать во многих блюдах за счет универсальности. Вам потребуется горчичные зерна двух оттенков (белые и черные) по 40 г каждой. Также используется горчичный порошок в количестве 40 г. Дополнительно нужно 2 чесночных зубочка, 0,18 кг лука-репки и 0,4 л вина (белое, сухих сортов). По рецепту для приготовления французской горчицы также следует взять мед в количестве 2 ст. л, соль (2 ч. л) и 1 ст. л оливкового масла.
Горчица французская по-быстрому
Если же вы предпочитаете более острый вариант, можно смешивать сразу два вида горчицы – французскую и нашу.
Предложенный рецепт приготовления французской горчицы в домашних условиях подразумевает использование 0,1 кг горчичных зерен, 3 ст.л. меда и по 50 мл любого фруктового сока и яблочного уксуса. Довести вкус до идеального поможет соль.
Теперь вы знаете, как готовится французская горчица в домашних условиях. Используя ее в качестве ингредиента к салатным заправкам, вы придадите блюду изысканность и подчеркнете вкусовые нотки.
Горчица «Парижский мотив»
Вот сколько плюсов у этой невзрачной, но довольно ароматной специи, которую можно без проблем приобрести в ближайшем супермаркете. Однако мы не ищем легких путей, и расскажем, как сделать в домашних условиях французскую специю.
Вообще рецепт приготовления зернистая горчица имеет довольно-таки простой, где весь упор делается на пряности. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:
- Вода холодная – 1 стакан;
- Горчица порошок – 1 стакан;
- Горчицы зерна – ¾ стакана;
- Вино сухое белое – 1 стакан;
- Уксус 5% — 1 стакан;
- Коричневый сахар – ½ стакана;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Соль – 1 ч.л.;
- Корица – 1 ч.л.;
- Куркума – 1 ч.л.;
- Желтки куриные – 2 шт.;
Приготовление
- Сначала возьмемся за горчицу. В углубленной мисе смешиваем порошок и зерна с водой и оставляем настаиваться 30 минут.
- Теперь сделаем пряный уксус, для чего в кастрюльке смешиваем 5% кислоту с вином, корицей, куркумой, солью и разрезанным пополам луком. Далее ставим её на плиту и после закипания выдерживаем на огне еще четверть часа.
- После этого нам нужно удалить лук, а ароматическую жидкости процедить её через ситечко.
- И вот теперь настал момент истины, когда совместив в одной посуде разбухшую горчичку, пряную уксусную смесь и взбитые желтки, а затем прокипятив на среднем огне при регулярном помешивании до загустения и затем охладив, мы получаем ту самую зернистую горчицу, которую, как видите, приготовить совсем не сложно.
Хранить такую приправу стоит в холодильнике, а перед применением её следует слегка нагревать.
Рецепт горчицы из порошка
Европейские горчичные миксы
Французский вариант можно считать отправной точкой для других европейских рецептиков. Так, например, зная, что жители полуострова — «сапога» очень и очень уважают ароматные травки, можно догадаться, что в их варианте будут в изобилии присутствовать пряные растения.
Для приготовления итальянской смеси следует взять готовую зернистую горчицу и смешать с истолченными до однородной массы петрушкой, зеленым лучком и эстрагоном, взятыми в одинаковых пропорциях, и заправленными сметаной.
Любители мясных деликатесов – немцы, также переделали под свой вкус эту заправку, хотя разница от парижского стиля разве что в грубом перемоле горчичных зерен и их длительном замачивании в холодном уксусе.
Получается она со сладковатым привкусом и традиционно подается в качестве соуса к мюнхенским колбаскам.
Как приготовить горчицу из двух видов зерен
Вообще использование зерен в приготовлении горчичной смеси предпочтительнее порошкового полуфабриката, поскольку именно семена являются обладателями ценнейшего горчичного масла, а перемолотые в муку их продукты переработки, как правило, при замесе, сопровождаются растительными или соевыми жировыми выжимками.
Ко всему прочему, зернистый вариант намного превосходит своего «мучного» коллегу по вкусовым и ароматным характеристикам, а если в составе заявлены два вида семян: темные и светлые, то такой продукт гарантированно станет фаворитом при любом застолье и на любой кухне.
Ингредиенты
- Желтая горчица в зернах – 1/3 стакана;
- Черная горчица в зернах – 2 ст.л.;
- Порошковая горчица – 2 ст.л.;
- Вода – 125 мл;
- Уксус яблочный – ¼ стакана;
- Цедра лимона – 1 ч.л.;
- Сок апельсиновый – ¼ стакана;
- Укроп сушеный – 1 ч.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Мед – ¼ стакана.
Приготовление
- Так как мы готовим горчичную смесь, то и начнем нашу готовку именно с её обработки. Смешиваем светлые и темные зерна и перемалываем их немного в кофемолке.
- В полученную смесь всыпаем горчичный порошок, соль и сдабриваем уксусом, соком цитруса и кипятком в заявленных объемах. Все перемешиваем и оставляем минут на 5.
- Теперь нам нужно переложить горчичную массу в чашу блендера или кухонного комбайна, добавить туда же цедру, сушеный укропчик и взбить до кремовой консистенции.
- Вот в принципе наша французская горчица в зернах и готова, но среди всех ингредиентов у нас остался мед. Его мы можем смешать в общем составе, а можем просто не добавлять. Это уже, как говорится, дело вкуса.
Хранить эту пряную смесь следует в холодильнике. А масштаб её применения поистине огромен. Такую приправу можно добавлять в салаты, в качестве соуса к овощным, мясным и рыбным блюдам, а также смазывать ей бутерброды. Поверьте, вы и ваши гости останетесь довольны.
В чём особенность баварской горчицы?
Баварская или иначе — Мюнхенская горчица появилась почти 2 века назад, когда немецкий повар смешал несколько необычных ингредиентов. В состав этого соуса обязательно добавляют пряности, лук, можжевельник, уксус, сладость и соль. Поэтому конечный вкус продукта получается многогранным и богатым. Мюнхенская горчица обрабатывается термически — ее кипятят и уваривают, благодаря чему в результате соус приобретает особенный запах и золотисто-коричневый цвет.
Необычный сладкий с карамельной ноткой аромат подчеркивает вкус красного мяса, птицы и рыбы, хорошо сочетается с салом, начинками для выпечки, макаронами, овощами — помидорами, кабачками, сельдереем, картофелем. Горчицу добавляют к жареным яйцам, смешивают с сырами и готовят на её основе нежные заправки для салатов и горячих блюд. Среди специй она «любит» мускатный орех, соевый соус, сухую морковь, лавровый лист и душистые перцы, гвоздику.
Виды готовой приправы горчицы
Дижонская горчица – изначально была приготовлена в Дижоне (Франция), производится из коричневых и/или черных семян, с приправами и соком незрелого винограда или белым вином, винным уксусом, либо комбинацией из всех трех. Она от бежевого до желтого цвета и обычно однородная по текстуре. Это очень популярная приправа, подробнее о ней вы узнаете в следующем разделе этой публикации на pripravkino.ru.
Креольская – семена коричневой горчицы мариновали в уксусе, измельчали и смешивали с хреном. Она острая, пряная.
Немецкая горчица – от мягкой до жгучей, пряной и слегка сладкой. Консистенция может варьироваться от однородной до грубой, цвет – от бледно-желтого до коричневого.
Английская – изготовлена из белых и коричневых или черных семян, муки и куркумы. Обычно ярко-желтый оттенка и очень острая.
Китайская горчица – обычно подается в азиатских ресторанах в качестве соуса для макания пищи.
Американская горчица – также называется желтой из-за ее яркого цвета. Это мягкая приправа со сладковатым привкусом популярна в качестве добавки для хот-догов и бургеров. Она сделана из белых горчичных семян, смешанных с солью, специями и уксусом, обычно с добавлением .
Медовая – это горчица, подслащенная медом, сиропом или сахаром, ее вкус бывает и жгучим, и мягким.
Зернистая горчица – сделана из смеси целых и измельченных семян, обычно коричневых.
Бордоская – ее готовят из смеси черных и коричневых семян, но шелуху не очищают, поэтому она более темная. Ее смешивают с уксусом, сахаром, большим количеством эстрагона и других пряностей. У нее кисловато-сладкий вкус.
Пивная горчица – используется пиво в качестве жидкой основы вместо или иногда в дополнение к уксусу. Обладая меньшей кислотностью, горчица с пивом обычно острая на вкус.
Русская (столовая) горчица – привычная россиянам острая приправа из порошка коричневой горчицы с добавлением растительного масла, уксуса и соли.
Горчица из порошка в домашних условиях
Ингредиенты:
- Горчичный порошок – 150 гр.,
- Оливковое масло – 1 ч. ложка,
- Яблочный уксус – 1 ст. ложка,
- Соль – 0,5 ч. ложки,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Специи (куркума и паприка)
Способ приготовления:
- Попробовав на вкус горчичный порошок, вы ощутите горечь. Если горчицу неправильно приготовить, то и она обязательно получится горькой, а значит, и не вполне съедобной.
- Чтобы этого не случилось, будем готовить ее по правилам, а именно методом выпаривания. Горчичный порошок выложите в миску. Залейте ее небольшим количеством горячей воды. Размешайте.
- Добавьте еще воды, чтобы она приобрела вид жидкой кашицы. Миску оставьте в теплом месте на 10-12 часов.
- За это время порошок горчицы осядет на дне, а вода с эфирными маслами, в которых содержаться горечь, будет верхним шаром. Наверху водной пленочки можно увидеть жировую пленку – это и есть эфирные масла. Дуршлаг застелите марлей. Процедите горчичную эмульсию.
- Полученное горчичное пюре оставьте ее на 4-5 часов для испарения лишней жидкости. Опять же, каким образом удаляется лишняя горечь. После того как она станет достаточно густой, можно дальше ее заправлять. Всыпьте соль. Добавьте сахар. Влейте яблочный уксус. Добавьте оливковое или подсолнечное масло.
- Перемешайте горчицу. Всыпьте специи. Я добавила смесь паприки с куркумой, благодаря которым она приобретет желтый цвет.
- После очередного перемешивания вы увидите, как поменялся ее цвет. Если горчица получилась сильно густой, добавьте еще горячей воды. В конце приготовления обязательно попробуйте ее на вкус. При надобности добавьте соль, сахар, или уксус.
- Горчица в домашних условиях готова.
- Переложите ее в чистую баночку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не дольше трех недель.
Горчица по дижонски рецепт домашний
- Семена горчицы – ½ стакана
- Вино белое — 1/2 стакана
- Уксус бальзамический – 1/4 стакана
- Соль крупная — ½ чайной ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Жидкий мед – 4 столовые ложки
- Эстрагон (тархун) – щепотка
- Смесь перцев – ½ чайной ложки
- Вода питьевая – 2 столовые ложки
- Семена горчицы залить теплой водой и оставить набухать на пару часов.
- Затем в блендере перемешать вино, бальзамик, масло, соль, перец, тархун, семена горчицы. Также оставить на несколько часов в стороне.
По желанию в данном рецепте мед можно заменить на кленовый или другой натуральный сироп. Консистенцию выбирайте по собственному вкусу.
Переложить в банку и убрать в холод на ночь. На следующие сутки горчица готова к употреблению. За это время все вкусы и ароматы перемешаются, и приправа заиграет новыми красками.
В некоторых рецептах к горчице добавляется еще и томатная паста, что придает большую сладость и необычный для дижонской горчицы цвет.
Все-таки мы привыкли к тому, что горчица – это приправа острая. Для любителей погорячее у нас приготовлен следующий рецепт.
- 6 ст.л. горчичного порошка
- 6 ст.л. горячей кипяченой воды
- ½ ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. сахара
- ½ ст.л. яблочного уксуса
- Горчичный порошок высыпать в закрывающуюся банку или миску.
- Тонкой струйкой вылить на него кипяток и хорошо перемешать. Консистенция должна быть похожа на 20% сметану.
- Закрыть и оставить при комнатной температуре на ночь.
- Добавить в смесь остальные продукты и снова тщательно перемешать. Спустя еще сутки в холодильнике горчица готова.
После приготовления приправа обязательно должна настояться в холодильнике, чтобы все вкусовые качества раскрылись.
Если вы хотите придать горчице необычный вкус, можно добавить к стандартному списку ингредиентов еще и имбирь, мускатный орех или горсть молотых орехов.
Роль уксуса
Есть еще один важный компонент любой горчицы – уксус. Хорошо, если производитель использовал натуральный винный или яблочный продукт, полученный путем ферментации. Однако сегодня в горчицу чаще добавляют дешевый синтетический уксус, который делают методом гидролиза. К сожалению, узнать, какой точно ингредиент был использован – природный или искусственный, не всегда возможно: производитель не обязан указывать это на этикетке. Однако некоторые компании, чтобы подчеркнуть эксклюзивность своего продукта, все-таки пишут, что они добавили в свою горчицу именно винный или фруктовый уксус.
Французская горчица рецепт – Французская кухня: Соусы и маринады. «Еда»
+ Подбор рецептов
Соусы и маринады
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Анастасия
порций: 12ГОТОВИТЬ: 2 часа 15 минут
Добавить в книгу рецептов13
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фото
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сухая горчица
3 столовые ложкиЖелтые семена горчицы
140 гЯблочный уксус
125 млБелое сухое вино
125 млМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления2 часа 15 минутРаспечатать
1.Зерна горчицы растереть в мельнице для специй или в ступке пестиком.
2.Добавить сухую горчицу, воду, вино (не очень кислое) и уксус.
3.Оставить на 2 часа, хорошо вымешать и приправить по вкусу. Плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 2–3 дня.
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Виктор Северный6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кубанский Молочник6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: София Каде5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как использовать французскую горчицу
На полках магазинов можно встретить баночки с зернами в соусе. Это и есть французская горчица. Странно, поскольку мы привыкли к однородной пасте горчичного цвета. Здесь же все внимание нацелено на зерна. Именно эта разновидность наиболее популярна в кулинарии.
Черная горчица, иначе ее называют Brassica Nigra, известна многим под такими именем, как настоящая французская. Растение представляет собой однолетник и относится к семейству Капустных. Основной ареал распространения – Азия и Африка в тропических зонах. Некоторые разновидности растения встречаются и в Европе. Тем не менее, культивируют ее в Турции, Индии, Италии, Румынии, Франции, Китае, Англии. В России также произрастает одна из разновидностей горчицы. Ее еще называют сорным или диким. Как правило, растение можно заметить на свалках, на берегу рек, озер. Читайте также: картошка по-французски в духовке рецепт с фото пошагово!
Несмотря на принадлежность к Капустным, по внешнему виду растение очень похоже на другие горчичные. В длину стебель растения достигает метра. Имеются раскидистые разветвленные листья. Цветет оно с роспуском ярко-желтых цветков, собранных в соцветия. После цветения образуются стручки, заполненные блестящими черными семенами овальной формы.
Семена французской горчицы (фото приложены) нашли широкое применение. Так, из нее изготавливают аллилгорчичное и эфирное масло. Последнее является важным составляющим для столовой горчицы. Французы готовят из нее дижонскую горчицу, применяемую для приготовления многих блюд.
Кстати, как ни странно, горчица – медоносное растение. Из него получают довольно большой объем меда, который не только вкусный, но и полезный.
Состав
Горчичные зерна включают в себя массу полезных компонентов. Так, в состав французской горчицы входят витамины D, А, Е. аминокислоты, зола, эфирные масла, клетчатка, жирные кислоты, такие минеральные компоненты, как железо, фосфор, магний, медь, натрий.
Стоит отметить, что калорийность продукта довольно высока, поэтому ее не рекомендуют употреблять бесконтрольно. В противном случае это негативно скажется на здоровье.
Применение в кулинарии
Черную горчицу иначе называют настоящей, французской, иногда индийской. Зерна имеют горечь средней степени, сильную жгучесть и яркий, но несколько едкий аромат.
Применение французской горчицы в зернах велико. Чаще всего французскую горчицу используют при приготовлении овощных и мясных блюд. В ней маринуют любое мясо, поскольку горчица имеет свойство «запирать» влагу. В результате мясо получается очень сочным.
Чистые зерна французской горчицы, как в молотом, так и целом виде используют для мяса, грибов, рыбы, в колбасных изделиях, добавляют в маринады, необходимые для консервирования или засолки грибов, овощей, различных заправок.
Французская горчица по-домашнему
Французская горчица наиболее популярная в кулинарии по сравнению с другими разновидностями. Неудивительно, что многие стремятся узнать, как сделать французскую горчицу в домашних условиях.
Думаете готовить французскую горчицу трудно? Отнюдь. Приготовленный соус можно использовать во многих блюдах за счет универсальности. Вам потребуется горчичные зерна двух оттенков (белые и черные) по 40 г каждой. Также используется горчичный порошок в количестве 40 г. Дополнительно нужно 2 чесночных зубочка, 0,18 кг лука-репки и 0,4 л вина (белое, сухих сортов). По рецепту для приготовления французской горчицы также следует взять мед в количестве 2 ст. л, соль (2 ч. л) и 1 ст. л оливкового масла.
Процесс приготовления:
- Чеснок и лук очистить, сполоснуть водой и порезать на кусочки. Выложить их в сотейник, влить в него вино и довести до кипения, предварительно выставив маленький огонь, а после варить 5 минут.
- Полученную жидкость следует профильтровать и дать остынуть. После добавляют в нее соль, мед и дают полностью раствориться.
- После всыпают горчичный порошок и вливают оливковое масло и тщательно перемешивают.
- Всю жидкую массу переливают в сотейник, добавляют зерна, перемешивают и ставят на плиту, предварительно убавив огонь до минимума. Варят соус до загустения. Это где-то 7-10минут.
- Готовую французскую горчицу разливают по банкам, остужают полностью остыть и помещают в холодильник на два дня.
Горчица французская по-быстрому
Французская горчица имеет некоторое отличие от привычной нам – в ее составе находятся цельные семена. Причем их оттенок может быть разным. Такая горчица немного слабее нашей.
Если же вы предпочитаете более острый вариант, можно смешивать сразу два вида горчицы – французскую и нашу.
Предложенный рецепт приготовления французской горчицы в домашних условиях подразумевает использование 0,1 кг горчичных зерен, 3 ст.л. меда и по 50 мл любого фруктового сока и яблочного уксуса. Довести вкус до идеального поможет соль.
Процесс приготовления:
- Горчичные зерна тщательно промывают и заливают уксусом. В таком состоянии их оставляют на пару дней, предварительно поставив в холодильник. Через два дня горчицу вытаскивают, отправляют в кастрюлю с водой. Последняя должна покрывать зерна. Дополнительно можно бросить в соседство душистый перец горошком. Как только вода закипит, содержимое кастрюли кипятят минуту и снимают с конфорки.
- Когда семена остынут, откладывают в чашу блендера 3 ст.л. Туда же добавляют фруктовый сок, соль и мед и все тщательно перемалывают до однородности. Полученную массу вливают к цельным зернам. При этом отвар с семян не выливают, а оставляют.
- Содержимое кастрюли тщательно перемешивают и отправляют на сутки в холодильник. Это нужно, чтобы горчица настоялась и раскрыла все свои вкусовые оттенки.
Теперь вы знаете, как готовится французская горчица в домашних условиях. Используя ее в качестве ингредиента к салатным заправкам, вы придадите блюду изысканность и подчеркнете вкусовые нотки.
Видео-рецепт приготовления зернистой горчицы
Научившись самостоятельно готовить горчицу, вы сможете обогатить свое меню новыми, изумительно вкусными блюдами. Французская горчица относится к холодным соусам, с ней едят рыбу, птицу, яйца и сыр, она помогает усваиваться жирной пище и сообщает ей свой особый вкус.
Что такое французская горчица, и ее состав
Горчица – однолетник из семейства Капустные. Одноименную приправу готовят из его семян.
Горчица, которую делают во Франции, отличается от русской тем, что для нее используют черные горчичные семена. Они не такие острые и обладают приятным вкусом.
Существует около 20 различных видов этого продукта, которые готовятся по разным рецептам. Некоторые не очень острые, другие – крепкие, ядреные.
Основной рецепт был создан несколько веков назад. В него входят горчицы коричневая и черная в равных пропорциях. Они могут быть измолоты в пыль или добавлены в виде цельных зерен. В качестве подкислителя идёт белое вино, кислый сок недозрелого винограда или виноградный уксус. Масло и сахар в основном рецепте почти не используют.
Польза и вред для организма
Французская горчица очень полезна. Она помогает вылечить такие заболевания, как бронхит, воспаление легких, ревматизм.
Этот продукт повышает аппетит, благотворно действует на желудочно-кишечный тракт.
Кроме того, горчица:
- стимулирует кровообращение;
- способствует регенерации клеток;
- влияет на обмен веществ;
- помогает расщепляться жирам и усваиваться тяжелой пище;
- улучшает состояние волос и кожи.
Воздержаться от употребления горчицы необходимо людям с заболеваниями ЖКТ – гастритом, язвой желудка, энтероколитом.
Как сделать французскую горчицу в домашних условиях
Французская горчица популярна, и ее легко можно купить в магазине. Но вкуснее будет продукт, приготовленный дома самостоятельно. Чтобы получить настоящую французскую горчицу, нужно использовать горчичные черные зерна. Их растирают в ступке или при помощи электрической кофемолки до состояния порошка. Такой горчичный порошок, в отличие от магазинного, содержит горчичное масло. Он не такой острый, и пахнет по-другому.
Для приготовления горчицы к полученному горчичному порошку (100 г) добавляют 10 г соли, 20 г сахара, 5 г куркумы для цвета и 5 г пряных трав.
Заливают горчичный порошок холодной водой, доводя его до консистенции сметаны. Добавляют 1 ст. л. лимонного сока или качественного винного уксуса и 1 ст. л. постного масла. Все перемешивают, пробуют на вкус. Когда горчица настоится в холодильнике, она будет еще вкуснее.
Существуют и другие варианты приготовления.
Например, предлагаем рецепт французской медовой горчицы:
- горчичный порошок – 100 г;
- вода – 150 мл;
- мед – 1 ст. л.
Приготовление:
- Горчичный порошок заливается ледяной водой (в ней жгучие ферменты малоэффективны).
- Состав перемешивают, добавляют мед.
Горчица с приятным, сладким вкусом готова.
Для исполнения рецепта французской зернистой горчицы по-домашнему потребуются такие продукты:
- семена черной горчицы – 100 г;
- белые семена горчицы – 100 г;
- кипяток – 400 мл;
- соль – 1/2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- качественный винный уксус – 3 ст. л.;
- постное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешать семена двух видов горчицы.
- Отсыпать половину и измельчить.
- Смешать целые и измельченные зерна и засыпать в банку.
- Залить кипятком.
- Накрыть банку крышкой и укутать полотенцем. Оставить состав так на 3 – 4 часа.
- Добавить в горчицу соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.
Полученный продукт сразу можно использовать как приправу к различным блюдам. Хранить в холодильнике.
–Музыка–Рубрики- анимация (63)
- свадьба (13)
- лаки (0)
- бисер (1451)
- лариаты (130)
- браслеты (68)
- герданы (45)
- колье (31)
- украшения (855)
- французская техника (231)
- цветы и деревья (265)
- бумага (1506)
- айрис фолдинг (11)
- АТС (4)
- витинанка (206)
- из картона (96)
- коробочки (159)
- оригами (107)
- открытки (371)
- пергамано (54)
- поделки (215)
- рисунки (346)
- трубочки (165)
- Валентинов день (58)
- видео (120)
- мульт (18)
- фильм (100)
- ВОв (8)
- декор (9)
- здоровье (825)
- игра (47)
- иконы (31)
- история (1)
- комп (525)
- андроид (6)
- аудиокниги (94)
- для телефона (16)
- интернет (239)
- программы (242)
- Раint (16)
- схемки (8)
- флеш (11)
- красота (268)
- кулина (488)
- выпечка (61)
- вторые блюда (29)
- консервация (29)
- рыба (9)
- салаты (8)
- алкогольные напитки (5)
- запеканка (4)
- мясо (4)
- первые блюда (2)
- паштет (1)
- музыка (90)
- Наши работы (41)
- новый год (1120)
- пасха (514)
- поздравления (89)
- природа (22)
- ремонт (45)
- рукоделие (9348)
- куклы Т. Коннэ (215)
- фоамиран (156)
- 3д декупаж (89)
- вата (60)
- грунтованный текстиль (43)
- трафареты (11)
- валяние (3)
- ББ (145)
- бутылки (255)
- вилка (4)
- витраж (3)
- всячина (677)
- выжигание на ткани (8)
- вышивка (1316)
- вышивка лентами (378)
- вязание крючком (764)
- вязание спицами (79)
- ганутель (4)
- гобелен (8)
- граттаж (5)
- декоративные цветы (788)
- декупаж (543)
- декупаж (картинки) (539)
- игольницы (72)
- игрушки (701)
- из капрона (142)
- из конфет (80)
- изонитка (134)
- изумительное (4)
- канзаши (256)
- квилинг (251)
- кинусайга (1)
- ключница (11)
- книги (17)
- корабли (10)
- кукла (342)
- лепка (457)
- лепка пластика (236)
- лепка соленое тесто (240)
- макароны (8)
- макраме (32)
- манекен (12)
- мешковина (1)
- мыло (84)
- обереги (117)
- образцы (19)
- он-сток (26)
- пейп-арт (38)
- пластик (66)
- подставки под . (12)
- потолочная плитка (2)
- природный материал (177)
- рисование нитками (12)
- скорлупа (24)
- стразы (17)
- сумки (47)
- сутаж (9)
- тенериф (5)
- топиарии (119)
- фетр, молния (150)
- цветы бумажные (75)
- цветы из кожи (19)
- цветы из ткани (86)
- цветы крючком (64)
- чайные домики (22)
- эпоксидка (8)
- с/х работы (318)
- сбо (392)
- все для дома (80)
- здоровье (37)
- литература (24)
- одежда (88)
- питание (63)
- психология (71)
- скрап (527)
- винтаж (31)
- клипарт (227)
- разделители (82)
- рамочки (30)
- скрап (88)
- уголки (43)
- фоны (143)
- стихи (62)
- тесты (25)
- художники (8)
- цитаты (2)
- шитье (250)
- блузки (86)
- на ножки (16)
- бохо (11)
- верхняя одежда (11)
- машинка (7)
- шапка (7)
- ночнушка (5)
- постельное (4)
- шорты, брюки (3)
- шторы (1)
- школа (306)
- воспитание (12)
- для детей (257)
- переводчики (16)
- словари (11)
- ссылки (11)
- теория (19)
- уроки (8)
- юмор (139)
- анекдот (6)
Пятница, 22 Апреля 2016 г. 07:26 + в цитатник
Эта пряная, ароматная специя известна в кругах изысканных кулинаров уже многие тысячелетия, и сегодня спрос на неё стал ошеломительным. Французская горчица в зернах идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, и каждый рецепт с ней может по праву претендовать на звание главного. Давайте же познакомимся поближе с этой удивительной пикантной добавкой и узнаем, откуда она «пришла», а также где, как и для чего её используют.
Универсальность гастрономических свойств зерновой горчицы, ровно, как и её рецепт, с множеством различных вариаций изготовления, открывалась на протяжении долгих лет, когда кулинария только наращивала свой потенциал.
Многим позднее ученым удалось установить и невероятную пользу этого продукта. В частности было выявлено, что она способствует улучшению усвоения белков и жиров организмом, именно поэтому её тандем с мясом и рыбой считается наиболее перспективным.
Не зря же французская горчица наибольшее применение имеет в приготовлении мясных маринадов и панировок, которые призваны улучшать вкус готового изделия, а также для салатов в качестве заправки и как приправа для соусов.
Незаменимым штрихом является добавление этой пряной специи к таким деликатесам как, например, стейк или шашлыки, а также запеченная птица или крольчатина.
Немаловажным фактором является и то, что эта пряность обладает антибактериальным и противогрибковым свойством, что позволяет её активно использовать при консервировании различных продуктов. Вместе с тем эта приправка может похвастаться и наличием в ней таких витаминов, как A, D, E и плюс ко всему таких необходимых нам пищевых волокон.
И это еще не все, особенностью такой пряной смеси является её зернистость, а ведь именно в семенах собраны в большом количестве эфирные масла, которые укрепляют нашу иммунную защиту.
Горчица «Парижский мотив»
Вот сколько плюсов у этой невзрачной, но довольно ароматной специи, которую можно без проблем приобрести в ближайшем супермаркете. Однако мы не ищем легких путей, и расскажем, как сделать в домашних условиях французскую специю.
Вообще рецепт приготовления зернистая горчица имеет довольно-таки простой, где весь упор делается на пряности. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:
- Вода холодная – 1 стакан;
- Горчица порошок – 1 стакан;
- Горчицы зерна – ¾ стакана;
- Вино сухое белое – 1 стакан;
- Уксус 5% — 1 стакан;
- Коричневый сахар – ½ стакана;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Соль – 1 ч.л.;
- Корица – 1 ч.л.;
- Куркума – 1 ч.л.;
- Желтки куриные – 2 шт.;
http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2014/1. lat-francuzskuyu-gorchicu4.jpg 600w» />
Приготовление
- Сначала возьмемся за горчицу. В углубленной мисе смешиваем порошок и зерна с водой и оставляем настаиваться 30 минут.
- Теперь сделаем пряный уксус, для чего в кастрюльке смешиваем 5% кислоту с вином, корицей, куркумой, солью и разрезанным пополам луком. Далее ставим её на плиту и после закипания выдерживаем на огне еще четверть часа.
- После этого нам нужно удалить лук, а ароматическую жидкости процедить её через ситечко.
- И вот теперь настал момент истины, когда совместив в одной посуде разбухшую горчичку, пряную уксусную смесь и взбитые желтки, а затем прокипятив на среднем огне при регулярном помешивании до загустения и затем охладив, мы получаем ту самую зернистую горчицу, которую, как видите, приготовить совсем не сложно.
Хранить такую приправу стоит в холодильнике, а перед применением её следует слегка нагревать.
«Горчица зерновая по-французски»
Ингредиенты
- Горчица в зернах — 1/2 стакана +
- Уксус винный белый — 100 мл +
- Сахар — 60 г +
- Черный перец — по вкусу +
- Соль — по вкусу +
- Корица — 1/3 ч. л. +
- Лук-шалот — 120 г +
Приготовление
Однако кулинария не слыла бы такой многогранной, если бы имела в своем арсенале всего лишь один способ изготовления этого ароматного чуда.
В рукаве истинного повара всегда имеется запасной козырь, как, например, вот этот рецепт.
- Горчицу следует на ночь замочить в уксусном кипятке.
- С утра добавляем к смеси сахар, соль и остальные пряности, а также обжаренный и перетертый до пюреобразного состояния лук-шалот.
Кроме заявленных в данном варианте специй, мы можем экспериментировать с пряностями, добавляя мускатный орех или кардамон, также незабываемый аромат горчице способна придать лимонная цедра.
Европейские горчичные миксы
Французский вариант можно считать отправной точкой для других европейских рецептиков. Так, например, зная, что жители полуострова — «сапога» очень и очень уважают ароматные травки, можно догадаться, что в их варианте будут в изобилии присутствовать пряные растения.
Для приготовления итальянской смеси следует взять готовую зернистую горчицу и смешать с истолченными до однородной массы петрушкой, зеленым лучком и эстрагоном, взятыми в одинаковых пропорциях, и заправленными сметаной.
http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2014/1. lat-francuzskuyu-gorchicu3.jpg 600w» />
Любители мясных деликатесов – немцы, также переделали под свой вкус эту заправку, хотя разница от парижского стиля разве что в грубом перемоле горчичных зерен и их длительном замачивании в холодном уксусе.
Получается она со сладковатым привкусом и традиционно подается в качестве соуса к мюнхенским колбаскам.
Как приготовить горчицу из двух видов зерен
Вообще использование зерен в приготовлении горчичной смеси предпочтительнее порошкового полуфабриката, поскольку именно семена являются обладателями ценнейшего горчичного масла, а перемолотые в муку их продукты переработки, как правило, при замесе, сопровождаются растительными или соевыми жировыми выжимками.
Ко всему прочему, зернистый вариант намного превосходит своего «мучного» коллегу по вкусовым и ароматным характеристикам, а если в составе заявлены два вида семян: темные и светлые, то такой продукт гарантированно станет фаворитом при любом застолье и на любой кухне.
Ингредиенты
- Желтая горчица в зернах – 1/3 стакана;
- Черная горчица в зернах – 2 ст.л.;
- Порошковая горчица – 2 ст.л.;
- Вода – 125 мл;
- Уксус яблочный – ¼ стакана;
- Цедра лимона – 1 ч.л.;
- Сок апельсиновый – ¼ стакана;
- Укроп сушеный – 1 ч.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Мед – ¼ стакана.
http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2014/1. elat-francuzskuyu-gorchicu.jpg 600w» />
Приготовление
- Так как мы готовим горчичную смесь, то и начнем нашу готовку именно с её обработки. Смешиваем светлые и темные зерна и перемалываем их немного в кофемолке.
- В полученную смесь всыпаем горчичный порошок, соль и сдабриваем уксусом, соком цитруса и кипятком в заявленных объемах. Все перемешиваем и оставляем минут на 5.
- Теперь нам нужно переложить горчичную массу в чашу блендера или кухонного комбайна, добавить туда же цедру, сушеный укропчик и взбить до кремовой консистенции.
- Вот в принципе наша французская горчица в зернах и готова, но среди всех ингредиентов у нас остался мед. Его мы можем смешать в общем составе, а можем просто не добавлять. Это уже, как говорится, дело вкуса.
Хранить эту пряную смесь следует в холодильнике. А масштаб её применения поистине огромен. Такую приправу можно добавлять в салаты, в качестве соуса к овощным, мясным и рыбным блюдам, а также смазывать ей бутерброды. Поверьте, вы и ваши гости останетесь довольны.
Дижонская горчица — пошаговый рецепт с фото
Приготовление дижонской горчицы:
1 . Подготавливаем посуду для горчицы.
Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания. Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.2 . Варим маринад.
Лук репчатый очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Чеснок, также как и лук режем мелкими кусочками. Затем в кастрюлю наливаем 100 миллилитров воды, кладем туда нарезанный лук и чеснок, вино, мед и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне. Затем смесь остужаем, процеживаем через сито.3 . Смешиваем ингредиенты.
Добавляем в готовый маринад горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томатную пасту, солим. Все тщательно размешиваем.4 . Варим горчичную массу.
Ставим кастрюлю с горчичной массой на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.5 . Раскладываем горчицу по баночкам.
Получившуюся горчицу охлаждаем, переливаем в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на 2 дня в холодильник. Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы.6 . Подаем дижонскую горчицу.
Дижонская горчица подается в качестве приправы к мясным продуктам: отварным говяжьим языкам, салу, запеченной утке, гусю и др. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– — в наших магазинах в продаже Вы, к сожалению, не найдете конкретно тот сорт горчицы, который используется в традиционном рецепте приготовления дижонской горчицы, поэтому используйте простой горчичный порошок. Соус «табаско» (когда его нет дома в наличии) можно заменить на 1 чайную ложку томатной пасты.
– — в идеале дижонскую горчицу настаивают от 2 до 8 недель. Чем дольше настоится горчица, тем вкуснее она будет!
– — некоторые источники рекомендуют оставлять горчицу на ночь при комнатной температуре, а только постом ставить в холодильник.
– — в том случае, если нет в наличии коричневых или черных семян горчицы, для приготовления дижонской горчицы можно использовать обычную сухой желтую горчицу.
– — кроме того, дижонскую горчицу еще используют в качестве отличной добавки в различные соусы, жирные и не жирные майонезы, всевозможные салаты и просто заправки.
Горчица черная (французская)
Свойства горчицы черной (французской)
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит горчица черная (французская) ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
35 р.
Помимо научного и официального названия горчицы черной или Brаssica nigra встречается ряд других имен растения. Зачастую горчицу черную называют французской или настоящей горчицей. Горчица черная (французская) относится к однолетним растениям семейства Капустные. Обычно горчица черная (французская) произрастает в тропических климатический зонах Азии и Африки. Однако, некоторые подвиды горчицы черной (французской) встречаются и в наших широтах, а так же на территории Европы.
Хотя горчица черная (французская) отнесена по научной классификации к капустным растениям, во внешнем виде имеется сходство с другими представителями вида горчичных растений. Стебель горчицы черной редко превышает в высоту 100 см. Листья растения имеют разветвленную и раскидистую форму. Цветет горчица французская мелкими соцветиями, которые состоят из цветов с ярко желтыми мелкими лепестками. Плоды горчицы черной (французской) представляют собой стручки, внутри которых находятся округлые семена небольшие по размеру и темно бурого почти черного цвета.
Родиной черной или французской горчицы считается средиземноморский регион. В настоящее время горчицу черную активно культивируют в Италии, Англии, Турции, Франции, а так же в Индии, Румынии и Китае. На территории Российской Федерации произрастает дикий или сорный вид горчицы черной. В большинстве случаев растение можно встретить на берегу рек или озер, а так же на свалках и мусорках. Химический состав горчицы черной (французской) используют в пищевой и фармакологической промышленности. Из семян черной горчицы получают эфирное и аллилгорчичное масло.
Исключительная польза черной или французской горчицы для организма человека заключается в содержании таких природных соединений как олеиновая, линоленовая, эруковая, пальмитиновая и олеиновая аминокислоты. Как правило, эфирное масло, которое получают из семян черной горчицы применяют для изготовления популярного соуса «Столовая горчица». Именно из семян черной горчицы французские мастера-кулинары изготавливают знаменитую на весь мир своим изысканным вкусом и ароматом дижонскую горчицу.
Горчица черная считается отличным медоносным растением. Мед, полученный при опылении цветов горчицы черной, обладает исключительным вкусом и полезными свойствами. Помимо меда и горчичного масла в кулинарии применяют зеленые листья и семена горчицы черной (французской). К примеру, на Кавказе пряность горчица черная используется в процессе сыроварения. В медицине используют порошок из черных семян горчицы для производства горчичников. Помимо того, горчица черная отлично помогает в профилактике и лечении бронхитов, воспаления легких, а так же ревматизме. В народной медицине используют муку из семян горчицы черной или французской для улучшения пищеварения и аппетита.
Калорийность горчицы черной (французской) 271 кКал
Энергетическая ценность горчицы черной (французской) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 37.1 г. (~148 кКал)
Жиры: 11.1 г. (~100 кКал)
Углеводы: 5.9 г. (~24 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 55%|37%|9%
Рецепты с горчицей черной (французской)
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 14 граммов
в 1 упаковке 100 граммов
Пищевая ценность и состав горчицы черной (французской)
Пищевые волокна
1.7 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 6147
Бургеры с куриным стейком и французской горчицей: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоАльтернатива обычному бургеру с котлетой — бургер с куриным стейком и горчицей. Он готовится несколько проще и быстрее, если, конечно, у вас нет уже готовых котлет. Также в состав бургера входят овощи и сырная прослойка. Булки для бургера проще всего купить в магазине, если вы часто готовите такие закуски дома, то скорее всего знаете, где продаются самые лучшие булки. Если же вы не знаете таких волшебных мест, то можно купить первые попавшиеся и приличные на вид либо испечь их самостоятельно.
Список ингредиентов для 3х бургеров:
- 300 г куриного филе
- 3 булочки
- 1/2 помидора
- 100 г твердого сыра
- 3 ч. л. горчицы в зернах
- 2 ст. л. растительного масла
- 5 г сливочного масла
- 2 кружочка лука
- свежая зелень
- 1/5 ч. л. соли
- специи по вкусу
Приготовление
1. Куриное филе помойте и разрежьте вдоль на три кусочка, по величине чуть больше величины булочек.
2. Подсолите кусочки мяса и присыпьте специями.
3. Булочки разрежьте на половинки вдоль.
4. Помидор помойте и нарежьте кружочками. Курицу обжарьте с двух сторон на растительном масле до готовности, по 5-7 минут. Луковицу нужно почистить и нарезать кружочками.
5. На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте булочки срезами на масле до золотистой поджаренной корочки.
6. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Сорт значения не имеет, главное, чтобы сыр хорошо плавился.
7. Присыпьте каждую половинку булочки сыром и отправьте все половинки в разогретую до 170 градусов, подержите минут 5-7, пока сыр не расплавится.
8. Нижние половинки смажьте французской горчицей.
9. Сверху на горчицу положите обжаренные куриные стейки.
10. Сверху на мясо положите по колечку лука.
11. Далее положите по кружочку помидора и несколько веточек свежей петрушки. Накройте бургеры вторыми половинками булочек.
12. Бургер готов. Подавайте сразу, пока курицаеще теплая. Бургерами можно утолить голод дома или взять с собой в качестве перекуса на работу или на пикник.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.
Смотрите ещё: Бургеры и сэндвичи
French’s Mustard Buns поднимает планку, предлагая смелые вкусы на столе.
Французские горчичные булочки, которые меняют правила игры в вкусной еде, уже здесь. Теперь этот хот-дог, колбаса или даже бургер получают еще больше горчицы в каждом укусе.
Французская горчица — культовая приправа. Уже более 115 лет этот бренд предлагает хот-доги, гамбургеры, сэндвичи и многое другое. Этот пикантный аромат осветляет каждый кусочек. Некоторые блюда не обходятся без вкуса горчицы.
В этот национальный день горчицы этот пикантный вкус приобретает новое звучание благодаря французским горчичным булочкам. Благодаря сотрудничеству с Piantedosi Baking Company, эта французская классическая желтая горчица добавляется непосредственно в булочку.
Джилл Пратт, директор по маркетингу McCormick. «Год за годом мы с нетерпением ждем подъема французского флага в честь Национального дня горчицы, представляя новые захватывающие способы насладиться ярким, острым вкусом горчицы». В некотором смысле, эти горчичные булочки могут стать началом новой тенденции как в отделах приправ, так и в пекарнях.
По словам Кармине Пиантедози, менеджера по производству 4-го поколения и владельца хлебопекарной компании Piantedosi, идея проста. «Смешав смелый вкус их классической желтой горчицы и наш инновационный процесс выпечки, мы разработали поистине уникальную формулу хлеба для Национального дня горчицы. Мы очень рады, что тысячи людей по всей стране попробуют потрясающие булочки, которые мы создали! »
Хотя многие люди будут жаждать отведать эти особые горчичные булочки, они не будут продаваться в магазинах.Но, начиная с 7 августа, особое горчичное чудо будет доступно на избранных бейсбольных стадионах и других известных достопримечательностях.
Французские горчичные булочки, фото предоставлено французскими
Французские горчичные булочки включают следующее:
7 августа, Национальный день горчицы (бесплатные всплывающие окна с 12:00 по местному времени, пока товар есть в наличии):
- The Hot Dog King (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк) — бесплатно, тележка с хот-догами возле Музея искусств Метрополитен
- The Lodge (Чикаго, Иллинойс) — бесплатно, тележка с хот-догами перед таверной
- Pier Burger (Санта-Моника, Калифорния) ) — бесплатно, тележка с хот-догами на пирсе Санта-Моника
7 августа, Национальный день горчицы (при покупке хот-дога в концессию на стадионе, пока товар есть в наличии):
- Yankee Stadium (Нью-Йорк, Нью-Йорк) — при покупке хот-дога, из Раздела 110 Концессия во время Янки 1:05 p.м. домашняя игра
- Camden Yards (Балтимор, Мэриленд) — с покупкой хот-дога в Camden Franks Concession (нижний уровень, Eutaw Street) во время иволги в 19:05. игра против Rays
Суббота, 14 августа (бесплатное всплывающее окно, начало 12 вечера по местному времени, пока есть запасы):
- The Best Sausage Company (Бостон, Массачусетс) — бесплатно, тележка для хот-догов за пределами Фенуэй-парка
Французские горчичные булочки, фото предоставлено French’s
Могут ли французские горчичные булочки в конечном итоге продаваться в магазинах?
Хотя французские горчичные булочки являются частью специального празднования Национального дня горчицы, возникает вопрос, почему эту пищевую находку нельзя было продать в магазинах? Ранее этим летом Walmart запустил булочку с улучшенным шрирача.Разве нет рынка для горчичной булочки?
Если отвлечься от делового аспекта партнерства с брендами, идея использования приправы для придания вкуса булочке кажется едой, которую многие люди захотят. Иногда приправа впитывается в булочку, никому не нравится кусочек без этого вкуса приправы, а рассыпание приправы — это не лучший вид. Такая булочка кажется идеальным решением.
Даже если подумать об этих французских горчичных булочках, сочетания блюд — это больше, чем просто классический хот-дог или колбаса.От курицы до тушеной свинины и даже продуктов на растительной основе — варианты практически безграничны.
Хотя это предложение — просто особенное событие, отклик может заставить многие бренды задуматься о будущем. Может быть, в следующем году на летнем барбекю приправы будут не только на столе, но и в булочке.
Что вы думаете о французских горчичных булочках? Как вы думаете, у этого горчичного зерна большой потенциал?
Наши любимые нарядные горчицы | Epicurious
Горчица — это недооцененный пасынок приправ, который дома вытесняют его властные, любимые братья и сестры, кетчуп и майонез.Но правда в том, что горчица может сделать то, чего не могут сделать другие приправы. Он, конечно же, добавляет сэндвичу нотку очищающей нос и привкус уксуса. Но горчица — это также основополагающий ароматизатор рецепта и самостоятельный соус на доске для мяса и сыра.
Какой бы вкусной ни была горчица из супермаркета, вы многое упустите, если не исследуете широкий мир кустарных сортов. Нам повезло, что мы живем в золотой век приправ небольшими партиями. Вот любимые нашими сотрудниками горчицы, в том числе классические французские сорта и необычные ферментированные лакомства, которые можно купить в Интернете.
Moutarde Pommery
Горчица Moutarde Pommery мгновенно узнаваема благодаря керамическим горшочкам, которые демонстрируют почтение бренда к традиционному французскому изготовлению горчицы. Его флагманский сорт — каменный Moutarde de Meaux, названный в честь родного города этого тщательно охраняемого рецепта. Старший редактор Мэгги Хоффман описывает вкус как «яркий, терпкий и острый, но не очень острый». Напористый и элегантный, он подходит для бутербродов или добавляется в соусы и заправки.
Горчица Pommery Meaux Stone Jar
Brooklyn Delhi
Штатный писатель Кендра Вакулин является преданной поклонницей кетчупа карри и горчицы карри из Бруклина Дели. Основатель бренда Читра Агравал описывает их как «американские гастрономические приправы с индийскими ароматами». Горчица обогащена тмином, болгарским перцем, имбирем и корицей, в результате чего получается приправа с теплыми пряностями, которая хорошо сочетается с дымными маринадом и глазурью для барбекю, а также прекрасно сочетается с майонезом, создавая соблазнительный соус для окунания для картофеля фри и куриных полосок.
Brooklyn Delhi Curry Mustard
Dark Horse
Обычно банки горчицы хватает на несколько месяцев. Мои соседи по комнате и я снесли мой тайник Дижона Темной Лошади и его маринованное горчичное зерно за две недели. В отличие от других брендов из этого списка, горчица Dark Horse ферментируется, что придает им более округлый и сложный вкус, чем их аналоги.
Ферментированный дижон от Dark Horse, например, представляет собой божественную смесь меда, копченого лука, биодинамического Шардоне и каперсов.Он так же прекрасно работает на сырной доске, как и на тарелке с куриным мясом. Но это горчица, которая лучше всего сияет сама по себе, поэтому используйте ее в ситуациях, когда вы действительно можете попробовать ее на вкус.
Не путайте маринованные семена горчицы со старинной французской горчицей: эти семена горчицы имеют текстуру, напоминающую рыбные яйца; они появляются у вас во рту, когда вы их едите. Сладкая, с нежным жаром и восхитительной текстурой, эта горчица лучше всего подходит в качестве гарнира или добавки к куску рыбы, небольшому отварному картофелю, спарже на пару или большой свиной отбивной.
Dark Horse маринованные семена горчицы
Dark Horse Organic Fermented Dijon
Wilder
Да, эта горчичная компания носит мое имя, но я обещаю, что это не причина, по которой она находится в этом списке. Wilder — это небольшой калифорнийский производитель приправ, который производит три сорта горчицы небольшими партиями: классическую (дижонскую) горчицу, сладко-острую горчицу и горчицу халапеньо. Думайте об этом как об обновлении вашей типичной горчицы для барбекю, каждая из которых имеет приятный жар, но не слишком кислый.Моя коллега Кристина Чей из Bon Appétit любит горчицу Уайлдера для окунания кренделя. Но если этого недостаточно, Опра включила его в свой список любимых вещей 2019 года.
Wilder Condiments Горчичное трио небольшими партиями
Edmond Fallot Mustard
Edmond Fallot — это семейный ресторан из французского региона Бургундия, который делает насыщенные сливочные горчицы идеальными для намазывания на бутерброды. Они известны своими стойкими разновидностями, такими как эстрагон и хрен, а также более новыми вариантами, такими как горчица из черной смородины и имбирно-медово-медовая горчица.Я люблю намазывать дижонский эстрагон на бутерброды с ветчиной.
Эдмонд Фалло Эстрагон Дижонская горчица
Эдмонд Фалло Оригинальная дижонская горчица
Maille
Если вы в затруднительном положении и нуждаетесь в надежной горчице, доступной в супермаркете, Maille — ваш выбор. Версия с каменным помолом представляет собой твердый компонент винегрета с сильной кислотностью и стойким «горчичным вкусом», который проникает сквозь все, что происходит в смеси. Держите пару банок под рукой, чтобы запечь куриный лист на всю неделю. сковородный ужин или для смешивания с утренними яйцами.
Maille Дижонская горчица, оригинал
Заменитель дижонской горчицы: предложения и рецепты
Moutarde de Dijon, также известная как дижонская горчица, происходит из Франции. В районе Бургундии, город, ну… Дижон.
Это, наверное, одна из самых причудливых приправ с ее легкой, гладкой, кремовой текстурой и острым, слегка пряным ароматом.
Дижонская горчица считается одной из лучших горчиц, и это неудивительно, поскольку регион Бургундия также является известным местом для производства одного из лучших вин.Честно говоря, родина дижонской горчицы очень богата кулинарной историей.
Страсть к кулинарии и созданию изысканных рецептов объясняется ингредиентами, из которых изготовлена эта оцененная горчица. Это мелко измельченные семена коричневой или черной горчицы, белое вино из региона Бургундия или сок из незрелого винограда (verjuice — vert по-французски означает зеленый), вода, соль и другие специи.
Эта приправа чрезвычайно универсальна и является настоящим спасителем рецептов, когда дело доходит до приправы и добавления немного пзаза к любому блюду.Он идеален в заправках для салатов и маринадах к мясу, в бутербродах, гамбургерах и винегретах, в изысканных соусах и даже для создания характерного, восхитительного майонеза, соуса или топпинга.
И хотя рецепты могут быть изменены с помощью этого удивительного ингредиента, он не всегда есть в вашей кладовой! Чтобы не паниковать, мы можем убедиться, что вы по-прежнему поражаете свои вкусовые рецепторы отличным заменителем дижонской горчицы, будь то тот, который вы делаете с нуля, будь то еще одна приправа, чтобы заменить ее на данный момент.
Добавьте аромат одним из этих ингредиентов
Сладкая, но с острым вкусом, ароматная и сливочная, дижонская горчица — сильный ингредиент, способный украсить любое блюдо.Одна ложка — и ваш рецепт полностью изменится, добавив к нему je-ne sais-quoi. Однако, если он у вас неожиданно закончится, у вас есть несколько вариантов для приготовления блюда.
Некоторые из этих ингредиентов могут успешно заменить мягкий, сливочный, но горячий и пряный Moutarde de Dijon. Вот что можно использовать в качестве заменителя дижонской горчицы:
1. Пряная коричневая горчица
Пряная коричневая горчица; Фото: PinterestЭто чувство, когда вы готовите фантастическое блюдо, которое вам нравится, но понимаете, что вам не хватает одного из важнейших ингредиентов!
Это не весело, такое случилось со всеми нами.Хотя некоторым из нас может быть легко ходить за продуктами, не всем так повезло! Итак, если у вас закончился Дижон, пряная коричневая горчица может быть достаточно близкой по вкусу для вашего рецепта.
Пряная коричневая горчица имеет приятную текстуру, некоторые семена остаются видимыми, поэтому она не такая гладкая, как дижон. У него богатый, пряный, интенсивный вкус из-за того, что семена замачиваются в меньшем количестве уксуса, чем у Дижона.
Этот сорт горчицы является отличным дополнением к вашей еде (он более ароматный и мощный, чем дижонский), поэтому вы можете изменить соотношение при его употреблении.
Идеально для приготовления: Обладая пикантным вкусом и ярко выраженным ароматом, Пряная коричневая горчица подходит к мясу, маринадам, салатам, винегретам, рогаликам. Его грубая текстура и ароматный аромат отлично сочетаются с приправами, такими как, например, колбасы. Соедините его с другими сильными ароматами, такими как корица, мускатный орех, имбирь, и вы получите лучший бутерброд или хот-дог, который вы найдете в любом гастрономе.
2. Желтая горчица
Хотя вы и не подумали об этом, вы всегда можете поменять Дижон на простую желтую горчицу.Самое замечательное в том, что это всегда доступно и доступно.
Он намного слаще и может быть довольно терпким, но это отличная альтернатива, когда больше ничего не видно. Простая американская горчица есть в любом холодильнике, и ее всегда легко найти. Если вы хотите сделать его более кремовым и более похожим на Дижон, смешайте его с оттенком майонеза!
Хотя Дижон немного острее и имеет довольно острый аромат, чем мягкий желтый, вы можете поменять их местами. Вы можете использовать желтую горчицу в соотношении замены 1: 1.Имейте в виду, что классическая американская горчица также содержит немного куркумы и может быть немного кислой.
Идеально для кулинарии: Мы бы сказали, что это отличный выбор для любых дижонских рецептов.
3. Вустерширский соус
Вустершир соусОбладая острым, глубоким вкусом, Вустершир прекрасно повторяет вкус Дижона. Он станет отличным дополнением к вашим блюдам, поскольку приготовлен из ферментированной патоки, уксуса, чеснока, пасты из тамаринда, приправ, анчоусов, лука и сахара.Единственное, что нужно иметь в виду: убедитесь, что вы адаптировали этот соус к своему рецепту, так как его текстура довольно жидкая по сравнению с дижонской горчицей.
Темный, кислый и довольно ароматный, Вустерширский соус может стать прекрасной заменой Дижону (включая текстуру), если его добавить в майонез или греческий йогурт.
Идеально подходит для приготовления пищи : Мы рекомендуем добавлять его в маринад для мяса и тофу при простом использовании и в любые рецепты, которые содержат дижон при смешивании с майонезом или йогуртом.
4. Горчица каменно-молотая
Заменить дижонскую горчицу может горчица каменного помола. Этот вид горчицы, сделанный из семян коричневой горчицы, имеет грубую консистенцию, так как многие семена можно оставить целыми. Хотя не все семена измельчаются для получения пикантного вкуса, этот сорт горчицы имеет более мягкий и мягкий аромат по сравнению с дижоном.
Идеально подходит для приготовления пищи : Используется в заправках и маринадах, для придания аромата и текстуры мясу и салатам.Хотя он действительно похож на Дижон, и никто не заметит разницы во вкусе, имейте в виду, что он будет выглядеть по-другому.
5. Соус из хрена
Соус из хрена; Фото: https://www.lifesambrosia.comНе многие люди влюбляются в хрен, и мы понимаем: его сильный вкус подходит не всем. Но знаете ли вы, что хрен на самом деле относится к горчичным? Обладая очень острым вкусом и кремовой текстурой, хрен очень близок к дижонскому. А если хотите еще больше приблизить сладкий вкус французской горчицы из Бургундии, смешайте ее с медом и сливками! Ниже вы найдете рецепт!
Идеально подходит для приготовления пищи: Так как хрен обладает очень острым и острым вкусом, он отлично сочетается с ароматными мясными блюдами, включая говядину, баранину и рыбу.Вы можете подавать его в виде соуса или соуса, если хотите, чтобы оно было острым, или можете натереть мясо для мягкого вкуса.
6. Горчица медовая
Многие ценят этот сорт горчицы и мы понимаем: он сладкий! Он по-прежнему сохраняет свой острый, острый аромат, но убедитесь, что он более сладкий, чем горчица.
В соусах и заправках для салатов, в маринадах для соленого мяса, в соусах для овощей, приготовленных на пару или на гриле, медовая горчица является победителем как среди детей, так и среди взрослых.
Идеально для приготовления: Эта горчица действительно сияет и придает аромат курице и свинине. Его также можно удачно сочетать с салатами, овощами и даже с картофелем фри и гамбургерами. А если вы любите крендель с горчицей или любите горчицу, то это идеальный выбор для вас!
7. Васаби
Васаби; Фото: PinterestНу хрен был ничем по сравнению с этим! Но как бы невероятно это ни звучало, васаби — отличная замена для Дижона.Хотя убедитесь, что этот ингредиент очень сильно нагревается! Если вам нравится пикантность Дижона и вы любите сильные ощущения, васаби — подходящая замена.
Идеально подходит для приготовления пищи: Мы уверены, что вы знаете, что васаби — отличный выбор для ваших суши, но вы также можете добавлять его в мясо и сэндвичи. Его можно заменить в рецептах на основе Дижона, просто не забудьте отрегулировать соотношение, так как 1: 1 может быть слишком горячим! Только не душите ветчину или пастрами, как это делали бы с дижоном, и, возможно, только добавляйте острый акцент вкуса.
9. Майонез
Майонез; Фото: ЖюльМайонез не так сложен, как дижонский, но он является отличным предложением для замены. И хотя Дижон довольно острый, майонез действительно может с большим успехом его заменить.
Это неудивительно, ведь майонез сделан из яиц и также содержит уксус или кислотность из лимонного сока. Обладая кремовой текстурой и мягким, сладким, но острым вкусом, майонез может быть идеальным оттенком специи для вашего мяса или отличным эмульгатором и связующим веществом для ваших салатов и овощей.
Идеально для приготовления: Хорошо, во всем, от овощей до картофеля фри, от заправок для салатов и винегретов до мяса, гамбургеров и хот-догов.
9. Горячая английская горчица
Изготовленный из семян белой, черной и коричневой горчицы, этот сорт горчицы находится где-то между дижонской и желтой горчицей.
Идеально для приготовления: Горячая английская горчица, обладающая большим количеством остроты и отличным ароматом, прекрасно сочетается с жареным блюдом, бутербродами, а также в качестве добавки к соусам и подливке.
10. Цельнозерновая горчица
Как следует из названия, этот сорт горчицы содержит видимые цельные семена горчицы. Для этого вида горчицы семена измельчают ровно настолько, чтобы отдать аромат и образовать густую пасту. Аромат пряный, но довольно мягкий, текстура грубая. Мы бы сказали, что разница между этим типом горчицы и дижонской заключается в текстуре, потому что нет никаких удивительных, заметных различий, когда дело доходит до вкуса.
Идеально подходит для приготовления: Его можно использовать в мясе, сэндвичах, заправках для салатов, соусах и в маринадах, чтобы добавить немного пикантности и текстуры.
11. Пивная горчица
Да, есть такая штука! Да, он может быть отличным заменителем дижонской горчицы, даже если в этом виде горчицы используется пиво, а не вино или уксус. Обычно его делают из довольно кислого пива, чтобы поднять его на ступеньку выше. Однако вы заметите, что, хотя Дижон обладает острым и острым вкусом виноградного сока, этот сорт горчицы довольно мягкий, но крепкий.
Идеально для приготовления: Идеально подходит для соусов, чтобы полностью насладиться его вкусом.Вы можете добавлять его в салаты или бутерброды, но он потеряет аромат.
12. Горчица немецкая
Представьте себе Дижон с дополнительным жаром. Иногда он может быть острым, иногда мягким, но его можно использовать в качестве замены из-за его состава из семян коричневой горчицы, уксуса и специй.
Идеально подходит для приготовления пищи: Конечно, он может быть идеальным акцентом для всех видов жареного мяса, колбас, колбас, хот-догов с квашеной капустой и запеченных мягких кренделей. Ням!
Сделайте свой собственный заменитель дижонской горчицы!
В зависимости от того, насколько вы амбициозны как повар, вы всегда можете сделать свой Дижон дома.Мы собрали несколько удивительных рецептов домашней дижонской горчицы. Будь то оригинальный вкус, который вам не очень нравится, вы не всегда можете его найти или просто любите делать все своими руками, вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:
Дополнительный совет: имейте в виду, что идеальное соотношение для приготовления собственной горчицы в домашних условиях — это смешать одну чайную ложку сухой горчицы (или семян) с одной чайной ложкой уксуса или смесью или ½ чайной ложки уксуса, ½ чайной ложки белого вина и одной чайной ложкой. воды. Также может помочь немного сахара или меда.
1. Домашняя дижонская горчица
Чтобы приготовить дижонскую горчицу, смешайте желтые и коричневые семена горчицы. Вы можете измельчить их или использовать ступку и пестик, чтобы не повредить некоторые семена. Добавьте горчичный порошок, белое вино, соль, куркуму, яблочный уксус и мед. Вы также можете добавить дополнительный аромат луком и чесноком или ароматными травами, такими как шалфей, тимьян, розмарин, укроп.
2. Рецепт сухой горчицы и майонеза
Для этого рецепта вам понадобятся ступка, пестик и немного терпения.Вам нужны семена горчицы, и вы должны дать им пропитаться смесью белого вина и уксуса в течение нескольких дней. Соотношение 3: 1. После замачивания измельчите семена до получения необходимой текстуры. Добавьте майонез или жирные сливки и щепотку сахара для сладости. Кому нужен Дижон?
3. Рецепт порошка из семян горчицы и лука
Так что у вас нет Дижона, чтобы приготовить знаменитый дижонский бальзамический винегрет или замариновать мясо перед приготовлением на гриле. Это нормально! Забудьте о классике и приготовьте свой рецепт с изюминкой! Вы будете гордиться этим! Сделать это легко и быстро! Вам понадобится сухая горчица, щепотка сахара, немного соли, луковый порошок, немного белого вина и уксуса и немного воды.Вы можете сделать смесь настолько острой или сладкой, насколько захотите. И вы можете поиграть с количествами, чтобы получить заправку или соус, похожий на майонез.
4. Рецепт семян горчицы и лука-шалота
Опять же, для этого наберитесь немного терпения, потому что вам нужно замочить семена в небольшом количестве вина и уксуса на пару дней. Смешайте их с солью, перцем и небольшим количеством меда, и вы получите лучший DIY Dijon. Для усиления вкуса добавьте мелко нарезанный лук-шалот.
5. Рецепт васаби и куркумы
Вот домашний дижонский рецепт с дополнительным вкусом! Возьмите небольшое количество васаби и добавьте немного куркумы.Добавьте немного меда и сахара и для кремовой текстуры используйте эмульгатор, например майонез, оливковое масло, жирные сливки, йогурт, яичный желток или порошок лецитина. Да, лецитин в порошке, просто продолжайте читать, мы вам все расскажем.
6. Рецепт с хреном, сметаной и медом
Сладкий и острый: вот что вы получите, смешав эти ингредиенты. Используйте тертый хрен (он будет ужалить!), Мед и сметану, и вы получите тот пикантный вкус и кремовую текстуру, которые вам так нравятся в дижонской горчице, за долю секунды.
7. Рецепт куркумы, яичного желтка, перца чили и чеснока
В настроении для пряностей и кремовой насыщенной текстуры Дижона? Смешайте куркуму, соль, перец чили и чеснок, пока не получите пасту. Сочетание этих ингредиентов имитирует вкус и аромат дижонской горчицы. Вмешайте яичный желток и взбивайте, пока не получите кремовую, насыщенную, тонкую консистенцию, которую вы хотите.
8. Горчичный порошок, белое вино, лимонный сок, греческий йогурт и сахар. Рецепт
Возьмите жирный греческий йогурт.Смешайте его с горчичным порошком, добавьте немного лимонного сока и белого вина и немного сахара для сладкого и острого вкуса Дижона.
Рецепт домашнего заменителя дижонской горчицы, который можно хранить в холодильнике:
- 1 ½ стакана белого вина
- ⅔ стакана белого винного уксуса
- 1 стакан воды
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 2 зубчика мелко измельченного чеснока
- 1 стакан цельных семян горчицы (используйте смесь)
- ¼ стакана сухих горчица
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка меда или коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
Приготовьте смесь из вина, уксуса, чеснока и воды.Выложите его в кастрюлю и тушите 15 минут сверху. Охладите до комнатной температуры и процедите жидкость в миску. Добавьте сухую горчицу, семена, соль и чесночный порошок и дайте настояться в течение двух дней. После этого вам нужно смешать все вместе и создать желаемую текстуру и консистенцию. После этого разбавьте смесь небольшим количеством воды и переложите в кастрюлю. Смешайте их вместе, пока они кипятят еще 10 минут. Разложите пасту по банкам и храните их в холодильнике. Обязательно дайте им постоять в холодильнике не менее одной недели, прежде чем использовать.Так вкус будет насыщенным и восхитительным!
Дополнительные подсказки:
- Если вы используете Дижон для приготовления соусов, винегретов, соусов и заправок для салатов и у вас нет его, вы всегда можете добавить яичный желток в качестве связующего вещества и эмульгатора. Обязательно правильно отделите белок от желтка и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Еще одно предложение — заменить Дижон порошком лецитина, если он у вас есть. Это веганский вариант, позволяющий связать вместе все ингредиенты в заправках, соусах и соусах для салатов и овощей, и на вкус он похож на винегреты на основе дижона.
Корина Грубер
Корина — контент-писатель и блогер, страстно увлекающаяся едой и путешествиями. Обладая более чем 16-летним опытом работы в качестве копирайтера, автора контента и специалиста по локализации, она умеет писать о развлечениях и страстно увлечена технологиями. Гурман и энтузиаст путешествий, она любит исследовать все, что связано с едой, во время своих путешествий, открывать для себя традиции и аутентичные продукты.
Французская медовая дижонская горчица — Фото
, опубликовано 27 августа 10 мобильным пользователем | Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 10 % дневных значений * Всего жиров 0.00g 0% Насыщенные жиры 0,000 г 0% Транс Жир 0,000 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 50 мг 2% Всего углеводов 1,00 г 0% Пищевые волокна – Сахар – Белок 0.00g Витамин D – Кальций – Утюг – Калий – Фото |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Салат из капусты | Рецепт Олово съедает
Автор: Nagi
Просто отличный, кремовый, традиционный рецепт из капусты из капусты с потрясающей домашней заправкой из капусты из капусты . Все, что вы хотите, без лишних дополнений. На следующий день продукт станет еще лучше!
Для более здоровой версии без майонеза приготовьте это блюдо из коул-салата со сливочно-йогуртовой заправкой из салата из капусты (это так здорово!) ИЛИ попробуйте RecipeTin No Mayo Coleslaw.
Рецепт салата из капусты
Тип капусты для Coleslaw — зеленая капуста классика. Краснокочанная капуста тоже хороша (но немного потускнеть), также можно использовать савойскую и напскую капусту.
Как долго длится салат из капусты? До 5 дней в холодильнике.
Что в заправке из капусты? Майонез, сметана или йогурт, уксус, горчица, соль сельдерея и сахар.
Почему мой салат из капусты становится водянистым? Потому что вы не использовали достаточно повязки. Заправка извлекает воду из капусты, что разжижает заправку. Вам нужно начать с большого количества густой заправки из капусты, которую затем разбавляют, когда капуста увядает и вымывает воду.
Сколько салата из салата из салата на человека? 1/2 кочана капусты хватит на 10 человек в качестве гарнира для еды или на 15 человек на большом скоплении с большим количеством другой еды на шведском столе. Таким образом, на 100 человек вам понадобится 5 кочанов капусты в качестве гарнира для еды или 3 1/2 кочана в составе большого шведского стола.
Все, что вам нужно, это капуста, морковь и потрясающая заправка из капусты для этой летней классики.Наряду с салатом из макарон и салатом Капрезе, это салат, который мы берем с собой на встречи и выкладываем на буфеты — , потому что мы знаем, что это верный продукт!
Его хватает на несколько дней в холодильнике, поэтому у нас есть отличная резервная сторона для обедов и быстрого добавления в ланчбоксы. Традиционный рецепт Коулслоу — это классика, которая никогда не выйдет из моды!
Салат из капусты
Я твердо верю, что салат из капусты должен быть сочным. Точно так же, как его подают в KFC и других популярных ресторанах на вынос.А « сочный» — это изобилие заправки!
Мне нравится, НО если вы просто заправляете свою заправку тоннами майонеза, она утяжеляет ее слишком большим количеством жира, из-за чего лепешка Коула становится чрезмерно насыщенной, а капуста пропитывается до состояния мокрой кашицы.
Так что мне нравится делать много заправки из , сочетая майонез и сметану , плюс горчичную и сельдерейную соль для аромата и уксус, чтобы смягчить вкус.
Почему мой салат из капусты становится водянистым?Скорее всего, потому, что вы недостаточно одеты.Салат из капусты перед подачей следует отложить для увядания, в течение этого времени из капусты извлекается вода, которая разжижает заправку.
Так что вам нужно убедиться, что заправки достаточно, иначе ваш салат из капусты станет водянистым!
Ключевой совет: подождитеЧтобы добиться идеальной текстуры салата из капусты, нужно время, чтобы он стал мягким, чтобы у вас не осталось жестких отпечатков капусты, торчащих повсюду. Минимум 20 минут, лучше через 2 часа или на ночь.
Соль и сахар в заправке вытягивают влагу из капусты, разжижая жирную заправку и делая салат из капусты очень сочным, а также давая время для слияния вкусов.
Подавайте это с тушеной свининой на гриле (сделайте слайдеры!), Грудинкой барбекю или этими потрясающими липкими куриными бедрами в деревенском стиле с кукурузой на пару для летнего обеда в помещении! — Наги х
БОЛЬШЕ ЛЕТНИХ САЛАТОВ для встреч ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Салат из капусты
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут
Отдых: 20 минут
Всего: 30 минут
Сторона
Западный
Порций6-8 человек
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
РЕЦЕПТ ВИДЕО ВЫШЕ. По-настоящему отличный салат из капусты не содержит тонны ингредиентов — только капуста и морковь.На самом деле все дело в заправке! Подавайте как гарнир или кладите на бутерброды. Потрясающий летний салат, который на следующий день станет еще лучше. Попробуйте это на бутербродах со свининой, приготовленной на гриле! Пользовательский ползунок для масштабирования рецепта — нажмите на порции.Инструкции
Смешайте ингредиенты для заправки.
Положите в миску капусту и морковь. Полить соусом, хорошо перемешать. Отложите как минимум на 20 минут перед подачей на стол, предпочтительно на 2 часа — это заставит капусту обмякнуть, а также вытянет влагу из капусты и моркови, чтобы разбавить заправку.Ночевка еще лучше!
Хорошо перемешайте перед подачей на стол.
Добавьте нарезанный или нарезанный лук
Добавьте лук-шалот / зеленый лук, мелко нарезанный по диагонали
Замените зеленую капусту на краснокочанную (полюбите цвет)
Яблоки Грэнни Смит нарезать дубинками (Ням, это было бы фантастически!) 4.Питание на порцию, из расчета 8 порций.
Информация о питании:
Калорий: 169 ккал. (8%)
Ключевые слова: салат из капустного салата, рецепт салата из салата
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРАВоспоминания: когда он был щенком и не мог спуститься по лестнице….
Как приготовить домашний сэндвич с неаккуратным сыром
Слюнявый сэндвич с томатным соусом всегда будет занимать особое место в наших сердцах.Если вы не слышали о Sloppy Joe или, что еще хуже, не ели его, вы упускаете из виду. Это сэндвич с мясом, который подается в качестве основного блюда, и в качестве гарнира вам понадобится только картофель фри или картофельные чипсы.
Фото Shared Food из BurstНикто не может прийти к единому мнению о том, где и когда впервые появился сэндвич Sloppy Joe. Ближайшее, что мы можем найти, — это где-то в 1940-х или, возможно, 1950-х годах, когда они начали появляться в газетных рекламных объявлениях. Все знают, что он возник в США.S., но с тех пор они распространились повсюду.
Руководства по теме
Обычно рецепты Sloppy Joe содержат говяжий фарш, лук, томатный соус, Вустерширский соус и другие травы и специи. Куда бы вы ни пошли, вы никогда не найдете один и тот же рецепт. Одни кладут в него зеленый болгарский перец, другие — красный или желтый, откровенно говоря, без зеленого перца можно было бы обойтись. Некоторые заменяют томатный соус кетчупом и коричневым сахаром.
Сэндвич стал настолько популярным в Америке, что консервированный соус Sloppy Joe начал появляться на полках продуктовых магазинов в 1969 году и расширился до четырех дополнительных вкусов.Домашний соус Sloppy Joe легко приготовить даже без консервированного соуса.
Как обслуживать неряшливых рабочих
Не зря их называют неряшливыми. Хитрость заключается в том, чтобы съесть вкусную булочку для гамбургера на гриле с маслом (или булочку, в зависимости от того, откуда вы родом). Затем вы поместите нижнюю булочку на тарелку и зачерпните мясо Sloppy Joe на булочку, а затем поместите верхнюю булочку поверх мяса. Одна из загадок при употреблении сэндвича — попытаться понять, берете ли вы его и едите, как бургер, или просто пользуетесь вилкой.Это никогда не бывает легким выбором, и мы еще не придумали его.
Добавьте немного картофеля фри или картофельных чипсов и, возможно, маринованные огурцы, и у вас будет идеальное основное блюдо.
Несмотря на то, что в рецепте The Kitchn нет вустерширского соуса, это по-прежнему один из лучших рецептов Sloppy Joe.
Рецепт домашнего небрежного джо
Джо Лингеман(из The Kitchn)
Состав
- 2 ч.л. оливкового масла
- 1.5 фунтов постного говяжьего фарша
- ,5 средне-желтый лук, мелко нарезанный
- ,5 среднего красного болгарского перца, мелко нарезанного
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. копченой паприки
- ,5 чайной ложки кошерной соли
- 1 банка (15 унций) томатного соуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- От 6 до 8 булочек для гамбургеров, разделенных и поджаренных
Метод
- Обжарить говядину.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте говядину и жарьте, разбивая ее на крупные куски жесткой лопаткой, пока она не подрумянится и не станет готовой, 7-8 минут. Переложите обжаренную говядину на тарелку; отложить.
- Приготовьте ароматические вещества и специи. Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте лук, перец и чеснок и готовьте до размягчения 6-8 минут. Слегка убавьте огонь; добавить порошок чили, перец и соль; и варить до появления аромата около 1 минуты.
- Добавьте жидкости и верните говядину в сковороду. Добавьте томатный соус, томатную пасту, коричневый сахар и горчицу и перемешайте. Верните зарезервированную говядину в сковороду.
- Измельчите говядину в картофелеизделивателе. Используйте картофельный пюре, чтобы измельчить говядину на мелкие кусочки и добавить ее в соус.
- Варить соус на медленном огне 15 минут. Доведите соус до кипения и варите, часто помешивая, пока он не загустеет, около 15 минут.
- Вкус, приправы и сервировка. Дегустируйте и приправляйте солью и перцем по мере необходимости.Чтобы подать, выложите ложкой на поджаренные булочки.
Примечания к рецепту
- Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Рекомендации редакции
Новые рестораны ждут возвращения фанатов Buckeye на стадион Огайо
Тако, маргарита и гамбургеры ручной работы присоединяются к любимым фанатами меню стадиона Огайо, поскольку Баккис впервые с 2019 года возвращается в «Shoe».
Еще одна новая опция от Barrio Tacos. В этом году ресторан в Кливленде будет сдан в концессию в главном вестибюле. Поклонники могут получить чипсы, сальсу, тако и маргариту.
«Они собираются подавать свою коробку Barrio, в которой будут два тако: филе, курица или у них есть вегетарианский вариант», — сказал Крис Норт, операционный директор Levy, поставщика еды и напитков на стадион. . «Он наполнен чипсами, сальсой, гуаком или кесо».
Вкус соревнований возвращается с новым сезоном и новыми соперниками.Гамбургеры навеяны вкусами региона команды гостей. Бургер Nittany, например, вдохновлен западной Пенсильванией и украшен картофелем фри, салатом из капусты и помидорами.
Бургеры — не единственное, что заслуживает особого внимания.
«Собака 614 — это то, что команда кулинаров придумала в этом году для наших фанатов», — сказал Норт. «Это хот-дог Sugardale с квашеной капустой, нарезанным кубиками луком и крепкой коричневой горчицей. Итак, это немного специй, а затем горячий мед [аромат].”
Традиционные фавориты фанатов, такие как хот-доги, попкорн и мягкие крендели, остаются в меню.
Изменения игрового дня не ограничиваются закусками и напитками. Стадион имеет более надежную опцию мобильного заказа через приложение Ohio State Buckeyes.
«С QR-кодами, которые мы разместили в вестибюле, это так же просто, как сделать снимок на телефон, и вы попадете прямо на веб-сайт», — сказал Норт.
QR-коды расположены за пределами каждого концессионного стенда и предлагают товары только с этого концессионного стенда, поэтому клиенты обязательно сделают заказ из правильного места.