Рецепт: Булочки Синнабон | Рецепт по которому получится с первого раза + бюджетный вариант крема

Ингредиенты:
молоко — 200мл;
мука — 700г;
масло сливочное — 200ш;
яйца куриные — 2шт;
сахар-песок — 240г;
ванилин — 1г;
соль — 1ч.ложка;
корица — 4ч.ложки;
какао-порошок — 2ч.ложки;
дрожжи свежие — 20г

Булочки с корицей пробовали все, а вот с булочками синнабон знакомы не все. Основное отличие от обычных заключается в нежнейшей подливе из маскарпоне. Всемирную популярность булочки синнабон получили благодаря одноименной сети кафе. Но вот цена там кусаются и стоимость 3-4 вкусных булочек выльется в довольно кругленькую сумму. Поэтому предлагаю приготовиться вкусные синнабон дома. Тем более, что это очень просто, легко и следуя моему рецепту у вас все получится с первого раза, даже если вы с тестом «на вы»;)

Итак начнем.

Для теста нам понадобиться: 200мл молока, 700г муки, 150г сливочного масла, 2 куриных яйца, 20г свежих дрожжей, 140г сахара, 1г ванилина, 1 чайная ложка соли.

В теплое, но ни в коем разе не горячее, молоко добавляем дрожжи, 2с столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки. Перемешиваем и отставляем постоять.

Яйца взбиваем до образования пышной пены.

Добавляем 100г сахара и взбиваем до бела. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем снова. Масло лучше достать из холодильника за час до приготовления, чтобы оно успело хорошо растаять.

Добавляем муку, соль, ванилин или ванильный сахар.

Аккуратно перемешиваем. Добавляем нашу дрожжевую закваску.

Перемешиваем. Когда тесто начнет сбиваться в единый комок, выкладываем его на стол и дальше замешиваем тесто руками.

Готовое тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и даем постоять 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличится примерно в два раза.

Пока тесто подходит, приготовим начинку для булочек.

Для начинки нам понадобиться: 50г сливочного масла, 100г сахара, 4 ч. л корицы, 2 ч. л какао.

Корицу, какао и сахар смешиваем. По вкусу количество корицы можно увеличить, но не более 6 ложек.

На слегка присыпанном мукой столе(буквально щепотка муки) раскатываем тесто в большой прямоугольник толщиной до 1см.

Смазываем тесто размягченным сливочным маслом.

Посыпаем смесью сахара и корицы. Можно и даже нужно посыпать края, но так получается много остается сахара на столе, поэтому я стараюсь сыпать чуть аккуратнее, поэтому края не посыпаны.

Сворачиваем довольно плотный рулет.

Разрезаем на кусочки по 3-4см. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми. Я разрезаю по ширине ножа, можно использовать линейку или другие подручные средства.

Смазываем противень с высокими бортами подсолнечным маслом и выкладываем булочки разрезом вниз. Между булочками надо оставить расстояние в 1-1,5см, т. к. они очень сильно увеличиваются в размере.

Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Пока булочки выпекаются готовим наш крем. Для этого берем жирную сметану 250-300г (минимум 25% жирности) и 100г сахара. Смешиваем и получаем наш бюджетный вариант подливки для синнабонов.
В классическом же варианте используется крем из сахара и маскарпоне. Но и со сметанным кремом получается очень вкусно и в несколько раз дешевле)

Достаем булочки из духовки и сразу же, горячие поливаем сметанным кремом. Не бойтесь, сметана не сворачивается и не запекается, а вот булочки горячие пропитываются лучше.

Готово!
Приятного аппетита!

Подавать лучше всего теплыми, но и в холодном варианте синнабоны тоже вкусные. Хранить можно в течение 2-3 дней в холодильнике в закрытой посуде.

Время указано без учета растойки теста.

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Булочки «Синнабон» со сметанным кремом

Фото: UGC

Булочки «Синнабон» известны по всему миру своим непревзойденным ароматом и нежным вкусом. Рецепт этой выпечки придумали американские кондитеры, но спустя несколько лет он получил много дополнений и изменений. В статье вы узнаете, как легко и вкусно испечь такие булочки на собственной кухне.

Булочки «Синнабон»: состав

Готовые булочки «Синнабон» продаются во многих супермаркетах. Они завлекают покупателей манящим ароматом и аппетитным внешним видом. Но если вы хотите удивить близких, «Синнабон» лучше испечь самостоятельно. Для этого не потребуется необычных и экзотических продуктов. Полет фантазии не должен ограничиваться конкретным составом. В тесто и в начинку добавляют какао, орехи, мед, изюм и кокосовую стружку.

Предлагаем самый распространенный рецепт вкусных булочек, которые готовят сотни хозяек. Обязательным является приготовление сливочного или сметанного крема в качестве заливки. Каждая булочка идеально пропитывается, становится нежной и сочной.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Особенно ароматными и красивыми получаются булочки, рецепт которых состоит из следующих ингредиентов.

Для приготовления теста возьмите:

• муку — 350 г;
• свежие дрожжи — 10 г;
• молоко — 80 мл.;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.;
• воду, растительное масло — по 50 мл.;
• сахар — 40 г.

Источник фото: Vkuso.ru

Чтобы приготовить начинку потребуются:

• коричневый сахар — 100 г;
• сливочное масло — 60 г;
• корица — 2 ч. л.

Для сметанного крема возьмите:

• 15% сметану — 180 мл;
• ванильный сахар — 3 ч. л.;
• сахарную пудру — 70 г.

Из данного количества ингредиентов получится 12 булочек. Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца заранее достаньте из холодильника, а молоко немного подогрейте. Если оно будет горячим, то дрожжи не подействуют. Изюминкой этой выпечки является именно корица, поэтому по желанию увеличьте ее количество до 4 чайных ложек.

Читайте также

Заварной крем для «Медовика» на молоке

Для приготовления булочек используйте свежие прессованные дрожжи, а не сухие. Это объясняется тем, что первые намного быстрее подымаются и тесто получается более воздушным. Если выпекать на сухих дрожжах, то есть риск, что булочки не поднимутся и будет ощущаться привкус дрожжей.

Читайте также: Быстрая выпечка из сметаны и яиц

Как сделать булочки «Синнабон»

Рецепт булочек не отличается особой сложностью. Главной задачей является правильное приготовление дрожжевого теста, иначе выпечка получится сухая.

Для приготовления теста выполним такие действия:

• В теплое молоко добавляем свежие дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем. Оставляем молочную смесь на 5 минут.
• Тесто замешиваем вручную или в комбайне. В большую миску просеиваем муку, оставшийся сахар и немного соли, перемешиваем.
• Добавляем яйцо, растительное масло и дрожжевую смесь.
• Вымешиваем сначала лопаткой, а потом руками. Если тесто очень липкое, добавляем немного муки.
• Столешницу присыпаем мукой и продолжаем месить уже на поверхности. Когда тесто перестанет липнуть к столу и образуется гладкий красивый шар — оно готово.
• Переносим его в стеклянную миску, так оно лучше подойдет, накрываем и оставляем на 2 часа в теплом месте.

Читайте также

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

Источник фото: infopedia.su

Пока тесто поднимается, приготовим начинку из корицы и сметанную заливку.

Для начинки мягкое сливочное масло перемешиваем с коричневым сахаром и корицей. Получается однородная масса слегка коричневого цвета с непревзойденным ароматом. Отставляем ее в сторону.

Формируем тесто так:

• Когда тесто увеличилось в два раза, выкладываем его на поверхность.
• Раскатываем прямоугольник размером 40 на 30 см и толщиной в 1 см.

Источник фото: lux-standart.ru

• Перемазываем тесто начинкой из сливочного масла и корицы. Равномерно распределяем, но один край оставляем свободным, чтобы легко заворачивать рулет.
• Сворачиваем рулет и разрезаем его на 12 равных частей.
• В смазанную маслом форму выкладываем будущие «Синнабоны». Оставляем на 15 минут.
• Ставим в духовку, разогретую на 180 градусов. Выпекаем 15–20 минут.

Читайте также

Нежный творожный пирог: рецепт в домашних условиях

Источник фото: priroda-life.com

Пока булочки выпекаются, приготовим сливочный крем. Для этого просто перемешайте сметану, ванильный сахар и сахарную пудру. Затем выньте из духовки готовую выпечку и залейте кремом. Так булочки хорошо пропитаются и станут еще вкуснее. Даем блюду немного остыть и разрезаем ароматные «Синнабоны». Рецепт очень простой, но результат получается впечатляющий.

Такой десерт идеально подойдет к праздничному столу, а его приготовление не требует особых кулинарных усилий.

Читайте также: Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1770741-bulocki-sinnabon-so-smetannym-kremom/

Булочки Синнабон — Любимая еда

В отдельную миску вливаем 200 мл теплого (не горячего) молока, растворяем в нем 20 г сахара. Добавляем в теплое молоко с сахаром дрожжи, перемешиваем, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем минут на 20 в теплом месте. Дрожжи за это время активируются.

Растираем блендером 80 г мягкого сливочного масла с 60 г сахара.

К растертому маслу добавляем куриные яйца, по одному, взбиваем смесь блендером.

В получившуюся смесь вливаем набухшие дрожжи, перемешиваем.

Просеиваем муку через сито и, небольшими порциями, вмешиваем в тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой и оставляем его в теплом месте подниматься на 1 час.

Пока тесто поднимается, подготовим начинку. В отдельной миске смешиваем 120 г сахара и 20 г корицы.

Через час тесто увеличилось в два раза. Раскатываем его толщиной в 0,5 см, максимально приближаясь к прямоугольнику.

Складываем раскатанное тесто вдвое по длине, а затем, сложенный вдвое пласт теста, складываем втрое. Накрываем получившийся квадрат из теста чистым полотенцем и оставляем отдохнуть и подняться на 20 минут.

Тесто поднялось. Раскатываем его в прямоугольную форму. Толщина пласта 05 см.

Смазываем растопленным сливочным маслом (60 г) получившийся пласт теста.

Равномерно посыпаем раскатанное тесто смесью сахара и корицы, прижимая смесь, чтоб она прилипла к маслу.

Скручиваем тесто не плотным рулетом.

Разрезаем рулет на расстоянии в 5 см. Выкладываем получившиеся заготовочки для булочек в выстланный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом противень. Накрываем полотенцем и оставляем булочки подниматься на час.

Пока булочки поднимаются, приготовим крем-глазурь. В блендере смешиваем 60 г мягкого сливочного масла со сливочным сыром.

К масляно-сырной массе добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще пару минут.

Наши булочки Синабон поднялись. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем булочки Синабон 25-30 минут.

Пока булочки горячие, равномерно поливаем их крем-глазурью. Все готово! Пора к столу, от ароматов из кухни-слюнки текут. Синабон вкусны как в горячем виде, так и остывшими (если, конечно, они успеют остыть).

Булочки синабон с корицей рецепт с фото

Описание

Недавно я готовила булочки с корицей и наткнулась на интересное название: cinnabon, он же синнабон с корицей. Что за синабон? – заинтересовалась я и давай искать информацию. Оказалось, что это булочки с корицей и кремом, очень симпатичные и аппетитные на вид. Столь же симпатичное их название происходит от названия корицы — cinnamon. Обязательно такие сделаю! – решила я, и вот они, мои синнабончики 🙂 Еще один пример того, что дома можно приготовить самую изысканную выпечку, как в лучших кондитерских!

И шоколадный торт, и пирожные трубочки, и заварные эклеры, и вот — домашний синабон с корицей. Угощайтесь!

Ингредиенты:

Тесто я готовила сдобное дрожжевое по своему рецепту, как делать, можно посмотреть по ссылке.

• 50 г дрожжей;
• ¼ стакана молока;
• 3 яйца;
• 75 г сахара;
• полпачки (100 г) сливочного масла;
• ¼ стакана подсолнечного масла;
• примерно 3 стакана муки.

Начинка для синнабонов:

• те же сахар и корица, как и для булочек, но к ним добавляется
• кусочек сливочного масла (примерно 50г).

Крем:

• стакан не очень густых сливок;
• 4-5 столовых ложек сахарной пудры.

В классическом рецепте синнабоны нужно поливать маскарпоне. Но, если в Вашей местности сей деликатес раздобыть сложно, существует море вариантов, чем заменить маскарпоне. От подвешенной на ночь в марлю домашней сметаны до сливок, особым способом подогретых и взбитых с лимонной кислотой. Достаточно набрать в поисковике запрос – и Вам расскажут кучу способов замены итальянского сыра. Но я решила не заморачиваться, а просто взбила сливки с сахарной пудрой. Всем понравилось.

Как сделать синнабоны по-домашнему:

Когда приготовленное тесто подойдет в тепле, раскатываем его прямоугольником толщиной около 0,5 см на столе, посыпанном мукой.

Посыпаем сахаром с корицей и трем на крупной терке сливочное масло. А чтобы оно легче натерлось, масло нужно заморозить.

Сворачиваем рулет.

Нарезаем рулет на булочки толщиной 3 см.

Выкладываем на противень. Лучше всего застелить кондитерским пергаментом: тогда, если даже потечет растопленное масло, низ булочек не пригорит! А потом снимать легче и поливать кремом – тоже!

Пусть булочки постоят на противне минут 15, пока духовка потихоньку разогревается. Затем ставим их в теплую духовку и выпекаем примерно при 180-200С до сухой деревянной палочки и румяности. Я обычно ставлю противень с дрожжевой сдобой на средний уровень духовки,а на её дно — сковороду с водой, чтобы низ булочек не подгорел. При создании такого парового эффекта и верхняя корочка не засыхает,а получается мягкой.

Яйцом синабоны, как булочки, смазывать не надо, видите, они и так классно зарумянились. К тому же, мы будем сверху поливать кремом.

Снимаем булочки с противня вместе с листом пергамента, а пока они остывают, готовим крем, взбивая сливки миксером с сахарной пудрой.

Сильно взбивать не надо, иначе сливки станут слишком густыми. Но если все-таки они загустели, есть простой выход: разбавить невзбитыми сливками.

Поливаем булочки кремом.

Ням-ням!!!

Приятных чаепитий с вкуснющими булочками!!!

Синнабон булочки | Готовьте с нами

В теплое молоко добавьте столовую ложку сахара и засыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 минут в теплом месте для подъема “шапочки”.	Опара для дрожжевого теста
Яйца взбейте с сахаром, ванилью и мягким сливочным маслом в крем.	Сливочное масло взбить с яйцом
В яичную смесь влейте аккуратно опару, перемешайте (на этом этапе, если это необходимо можно добавить клейковину, о ней я писала выше). Просейте муку.	Всыпьте муку и замесите тесто.
Замесите тесто, накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте его в теплом месте для подъема на 1 час. Я оставляю в эмалированной посуде.	Тесто для булочек синнабон
Тесто для булочек синнабон подошло и рекомендую его обмять еще пару раз через каждые 30 минут. Таким образом общее время для манипуляций с тестом составит 2 часа.	Пышное дрожжевое тесто
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт на припыленной мукой поверхности. Перемешиваем начинку: какао (или корицу), сахар и мягкое сливочное масло и наносим равномерно на прямоугольный пласт отступив от краем пару сантиметров (для того, чтобы булочки не раскрылись в процессе выпечки).	Раскатываем тесто в прямоугольный пласт
Затем берем острый-преострый нож или нить и нарезаем булочки синабон как на фото, толщиной в 2,5 или 3 см.	Острым ножом нарезаем булочки синабон
Выкладываем булочки синабон на противень, устеленный пекарской бумагой. Укладывать булочки нужно на расстояние примерно три-четыре сантиметров, так как они должны быть в “тесноте, да не в обиде”, чтобы быть максимально похожими на своих легендарных “собратьев”))) Даем им расстояться от 15 до 30 минут и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до готовности. Готовность можно определить спичкой, если проткнуть булочку спичкой и она будет сухая, то готово) Ну а еще если булочки румяные, а начинка так уж и весело скворчит – то готово по лубому)))	Булочки синабон рецепт с фото
Сахарную пудру смешайте со сливочным маслом и добавьте творожный сыр.	Готовим крем для заливки синнабон
Вот такая красивая глазурь получилась, а какая вкусная! Только лучше сразу уберите ее с глаз долой, чтобы осталось, чем покрыть восхитительные булочки синнабон)))	Глазурь для булочек синнабон
Вот какие красивые булочки синнабоны в готовом виде)	Булочки синнабон готовы)
Дальше покрываем только что из духовки булочки глазурью. Консистенция глазури оказалась очень удачная: ничего не растеклось, а было все так, как надо)) Если вы делали синабон с корицей, то на этом шаге можно завершить приготовление этого восхитительного десерта))	Булочки синнабон рецепт
Ну а если вы готовили синабон с какао, то есть шокобон, тогда можно их “снабдить” шоколадной глазурью для большей схожести с синабонами из пекарни. Глазурь готовим: шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем сливочное масло – перемешиваем и вливаем сливки, глазурь готова!	Булочки синабон рецепт в домашних условиях
Вот какая красота! В эти булочки сложно не влюбиться, они безумно вкусны, но калорий там конечно)))) Перебарщивать нельзя)))	Синнабон рецепт
Я еще сверху присыпала миндальными лепестками)) Приятного аппетита)) К чашечке кофе ну просто идеально)) Булочки синнабон получились ну просто шоко-шоко, готовить буду еще не один раз, здесь есть где разгуляться в плане фантазии)) Расскажите какую начинку предпочитаете вы?

Булочки Синнабон — домашний рецепт

Добавить рецепт в избранное!

В нашей передней свой, особенный запах, нигде так не пахнет. Сам не знаю чем — не то едой, не то духами, — не разобрать, но сразу чувствуешь, что ты дома. ( Д. Сэлинджер. «Над пропастью во ржи»)

Синнабон (Cinnabon) — это всемирно известный бренд самых вкусных булочек с корицей, покрытых нежной белой глазурью из сливочного сыра. Кафе-пекарни с одноимённым названием существуют во всём мире, в том числе, и в России и, кроме булочек, славятся другими мегакалорийными десертами. Кафе Синнабон — это праздник для гурмана-сладкоежки. Я не сторонница такого изобилия сладкого, но булочки с корицей настоятельно потребовали перебраться на мою домашнюю кухню и я сдалась.

Вам понадобится:

Тесто:

• молоко  200 мл
• сухие дрожжи  1 пакетик (11 гр)
• яйца 2 шт
• сливочное масло  70 гр
• сахар  100 гр
• пшеничная мука в/с  600 гр
• соль  1 ч.л.
• ванильный сахар  1 ст.л.
• клейковина 1 ст.л. (ниже расскажу, что это такое)

Начинка:

• сливочное масло 50 гр
• коричневый сахар  170 гр
• молотая корица  1 пакетик (15-20 гр)

Крем-глазурь:

• сыр Маскарпоне  500 гр
• сахарная пудра  4 ст.л.
• ванильный сахар  1 ст. л.

Из этих ингредиентов делают тесто, начинку и глазурь для булочек. Всё доступно, смущает лишь загадочная клейковина.

Клейковина или глютен — это белок, который содержится в злаках и, соответственно, в муке из пшеницы. Благодаря глютену мука, разведенная водой, становится упругой и эластичной, превращается в тесто. Если глютена в муке недостаточно, выпечка плохо поднимается и «плывёт» в духовке, поэтому в хлебопекарной промышленности часто дополнительно вводят в тесто глютен в виде порошка, приготовленного промышленным способом. Если у Вас такого порошка нет, то это не повод отказаться от выпечки, ведь клейковину очень легко приготовить в домашних условиях.

Как приготовить клейковину:

Смешайте 2 ст.л. муки с водой (приблизительно 2 ст.л.) до образования плотного теста. Скатайте тесто в шарик. Налейте в миску холодную воду, опустите в неё шарик теста и руками разминайте его в воде. Ваша цель — вымыть из теста крахмал. Периодически меняйте воду и продолжайте разминание теста. Когда вода станет почти прозрачная, а на это уйдёт 5-7 минут, у Вас в руке останется клейкая масса — по виду всё то же тесто, но уже без крахмала — это и есть клейковина.

Чтобы клейковина не высохла, положите её в воду.

Кроме приготовления клейковины, проделайте ещё несколько подготовительных действий:

— для начинки и глазури Вам понадобится сливочное масло и сыр Маскарпоне комнатной температуры, позаботьтесь об этом и достаньте масло и сыр из холодильника заранее.

— дрожжевое тесто любит, когда его замешивают из тёплых продуктов, поэтому, если яйца лежали в холодильнике, положите их в миску и залейте горячей водой, пусть согреются.

— для замеса теста растопите в молоке сливочное масло. Это можно сделать в микроволновой печи: сначала растопите масло, соедините его с молоком и, если смесь недостаточно тёплая, подогрейте. Помните, что смесь должна быть тёплой, но не горячей, как говорят, — «терпит палец».

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Просейте муку в миску, добавьте к ней сухие дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар.

Перемешайте так, чтобы  ингредиенты распределились равномерно, можно рукой.

Приступите к замесу теста. Я делаю это с помощью миксера. Взбейте яйца. Долго взбивать не надо — до однородности.

Добавьте молоко с растопленным в нём сливочным маслом. Перемешайте.

Поменяйте насадку для взбивания на крюки для замеса теста. Добавьте к яйцам мучную смесь (лучше добавлять постепенно в два-три приёма) и включите миксер.

Не забудьте про клейковину — разделите на кусочки и добавьте в чашу миксера.

В миксере тесто замешивается не более 10 минут. Этого времени достаточно — хвала и благодарность людям, которые придумали такую умную машинку! При замесе теста руками, времени понадобится гораздо больше. Периодически останавливайте миксер и соскребайте муку с краёв чаши, чтобы она вся вошла в тесто.

Готовое тесто выложите на поверхность, посыпанную мукой.

Как я люблю этот момент! Тесто готово, оно равномерно замешено, эластичное и упругое. Его не надо больше месить, просто обомните руками и сформируйте из него шар.

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой, оставив дырочку для воздуха, и оставьте в покое на 1 час.

Пока дрожжи работают, подготовьте начинку — смешайте коричневый сахар с корицей.

Коричневый сахар можно заменить на обычный. Корицы тоже может быть чуть больше или меньше (есть пакеты по 15, 20, 25 грамм).

Тесто поднялось, увеличилось в объёме.

Выложите его на поверхность, посыпанную мукой, и хорошо обомните, чтобы удалить воздух.

Разомните тесто руками, старайтесь придать ему форму прямоугольника.

Теперь раскатайте тесто скалкой  в прямоугольник размером 45х50 см. Во время раскатки подсыпайте немного муки. Правильно замешанное тесто очень эластичное, не липнет к рукам и поверхности, поэтому муки много не понадобится.

Смажьте всю поверхность теста мягким сливочным маслом.

Посыпьте сахаром, смешанным с корицей и разровняйте рукой.

Возьмите скалку и слегка прижмите ею начинку к тесту — покатайте.

Сверните тесто в рулет. Сворачивайте вдоль длинной стороны: начните с противоположного от Вас края  и сворачивайте к себе, немного подтягивая тесто от себя. Рулет надо свернуть туго, тогда булочки получатся ровные.

Разрежьте рулет на булочки. Для этого предварительно разметьте рулет ножом на 12 частей.

Чтобы булочки получились ровными разрежьте рулет ниткой. Я использовала зубную нить, но можно и обычной. Приподнимите край рулета, подложите под рулет середину нити, концы нити сведите над рулетом по намеченному разрезу и резко потяните в противоположные стороны. Очень быстро и легко Вы разделите рулет на 12 маленьких частей.

Уложите будущие булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка скрепите пальцами последний виток булочки, чтобы он не развернулся при выпечке.

Накройте противень чистым полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте булочки для подъёма на 1 час.

Через час снимите плёнку и поставьте булочки в духовку. Выпекайте булочки при  t 160°C 45 минут. А пока булочки пекутся и своим ароматом сводят с ума всю округу, приготовьте сливочную глазурь: взбейте миксером сыр Маскарпоне с сахарной пудрой.

Маскарпоне можно заменить на домашнюю сметану, но приготовление крема из неё имеет свои особенности. Как сделать крем из домашней сметаны смотрите ТУТ  Если у Вас нет ни Маскарпоне, ни сметаны, просто полейте горячие булочки сгущённым молоком.

Вот какие красавицы получились — булочки с корицей!

Достаньте булочки из духовки и сразу смажьте половиной приготовленного крема-глазури. Подождите минут 10-15, за это время первая часть глазури подтает на горячих булочках и немного впитается в них. Затем намажьте на булочки оставшуюся глазурь.

Встречайте! Знаменитая булочка с корицей Синнабон — булочка «в тумане»! Воздушное, хорошо пропечённое тесто, нежная сладкая глазурь и знаменитый незабываемый вкус корицы! Ах, какооо…ой аромааа…ат! Да, этот запах по праву может называться запахом дома!

Обязательно разогрейте булочку, если остыла (15 сек в микроволновке на полной мощности) — тёплая булочка особенно хороша! А хранить Синнабоны можно в холодильнике, только после него чуть дольше держите в микроволновке — 25-30 сек.

Несмотря на то, что диетологи считают Синнабон одним из самых вредных десертов, он не вреднее любой другой выпечки. Не секрет, что сладкое поднимает уровень эндорфина — гормона радости, но во всём нужно знать меру. Не напрасно мудрые люди говорят о том, что знание своей меры и жизнь в соответствии с ней — одно из главных условий счастья. Если Вы заботитесь о разнообразном и полноценном питании Вашей семьи, то вряд ли предложите Синнабон в качестве десерта после обеда. Такая булочка хороша отдельно от всего, например, как сопровождение к чаю. Думаю, что один Синнабончик на полдник никому не повредит!  Приятного чаепития!

Булочки Синнабон. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

Тесто:

• молоко  200 мл
• сухие дрожжи  1 пакетик (11 гр)
• яйца 2 шт
• сливочное масло  70 гр
• сахар  100 гр
• пшеничная мука в/с  600 гр
• соль  1 ч.л.
• ванильный сахар  1 ст. л.
• клейковина 1 ст.л.

Начинка:

• сливочное масло 50 гр
• коричневый сахар  170 гр
• молотая корица  1 пакетик (15-20 гр)

Крем:

• сыр Маскарпоне  500 гр
• сахарная пудра  4 ст.л.
• ванильный сахар  1 ст.л.

Просейте муку в миску, добавьте к ней сухие дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар — перемешайте. Взбейте яйца. Добавьте к яйцам молоко с растопленным в нём сливочным маслом — перемешайте до однородности. Добавьте частями муку с дрожжами и сахаром, и клейковину, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для подъёма. Обомните поднявшееся тесто и раскатайте прямоугольник 45х50 см. Смажьте тесто мягким сливочным маслом и посыпьте корицей с сахаром. Скатайте тесто в рулет и разрежьте его на 12 частей. Разложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте булочки пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для подъёма. Выпекайте булочки в хорошо разогретой духовке t 160°C 45 минут. Горячие булочки смажьте глазурью из взбитого с сахарной пудрой сливочного сыра Маскарпоне.

Помадка для булочек из сметаны

Домашняя выпечка всегда получается вкусной, а глазурь, сделает ее еще и красивой. Украшением из сметаны не засыхает и не крошится, а нанести его на торт или пирожное можно легко с помощью лопатки.

Приготовить глазурь из сметаны сможет даже начинающая хозяйка. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Рецептов приготовления этого украшения много. Глазурь готовят на основе сливок, сметаны, молока и даже воды. Для аромата в нее добавляют ваниль или сок цитрусовых. Рецепт выбирают в зависимости от результата, который хотят получить. Так, глазурь на воде будет иметь мягкий матовый оттенок. Покрытие приобретет блеск, если в состав добавить сливочное масло.

Глазурь можно приготовить разных цветов, добавив в нее какао или натуральный краситель.

Ингредиенты для покрытия соединяют и перемешивают. Посуду со смесью ставят на медленный огонь и варят, непрерывно перемешивая, пока не получится однородная смесь без комков.

Насколько хорошо глазурь ляжет на поверхность торта или пирожного зависит от того, когда вы его нанесете. Слишком горячая глазурь будет стекать. Масса должна слегка остыть, тогда ее можно будет нанести ровно с помощью лопатки. Остывшую глазурь нанести на десерт красиво не получится, так как она будет ложиться комками.

Ингредиенты

половина стакана пудры сахарной;

10 мл лимонного сока;

80 г сметаны жирной.

Способ приготовления

Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков. Если вам не удалось приобрести ее в магазине, ничего страшного, пудру можно сделать самостоятельно. Для этого сахарный песок высыпьте в кофемолку и перемелите.

Сметану выложите в небольшую чашку, добавьте в нее сахарную пудру и размешивайте до полной однородности.

Из лимона выжмите сок и добавьте его в сметанную смесь. Сюда же можете натереть цедру. Еще раз тщательно перемешайте. Готовую глазурь нанесите на торт или кекс.

Ингредиенты

75 г сахарный песок;

10 г какао высокого качества;

небольшой кусочек сливочного масла;

50 г сметаны 30 % жирности.

Способ приготовления

Возьмите эмалированную небольшую кастрюльку. Выложите в нее сметану, добавьте к ней какао-порошок и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Включите огонь на минимальный уровень. Варите, непрерывно размешивая лопаткой, пока сахар не растает полностью. Выключите огонь, а кастрюльку поставьте на подставку.

В горячую глазурь добавьте масло и тщательно все взбейте венчиком. Оставьте глазурь остывать до теплого состояния. Чтобы вкус глазури получился выразительнее, добавьте в нее еще примерно половину ложечки какао.

Ингредиенты

стакан пудры сахарной;

половина стакана жирной сметаны;

15 мл кукурузного сиропа;

5 мл ванильного экстракта;

кусочек масла сливочного;

100 г шоколада черного.

Способ приготовления

Плитку черного шоколада поломайте кусочками, выложите в миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте кусочек масла сливочного.

Растопите шоколад, постоянно размешивая лопаткой, пока он не приобретет однородную смесь. Теперь добавьте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Размешайте.

Слегка остудите растопленный шоколад. Пока он остывает, сметану соедините с сахарной пудрой, и взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями добавляйте сметанную смесь в растопленный шоколад, интенсивно при этом размешивая. Готовой глазурью покройте выпечку.

Ингредиенты

белый шоколад – плитка;

сахар белый – 100 г;

сметана 25% — 100 г;

масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления

Сметану выложите в эмалированную кастрюльку, добавьте к ней сахар и взбейте венчиком до полного его растворения.

В сметанную смесь добавьте мягкое масло. Размешайте. Плитку белого шоколада поломайте на кусочки. Добавьте в кастрюльку и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно размешивая, до появления первых признаков кипения. Готовую глазурь остудите до теплого состояния и нанесите на выпечку. Для цвета в нее можно добавить пищевые красители или ягодный сироп.

Ингредиенты

75 мл жирной сметаны;

100 г какао-порошка;

10 мл подсолнечного рафинированного масла;

75 г сахара тростникового.

Способ приготовления

Сахар пересыпаем в небольшой сотейник, просеиваем к нему какао-порошок и хорошо растираем ложкой.

Добавляем в сухую смесь сметану и перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно перемешивая, минуты три. Масса должна слегка загустеть.

Снимаем сотейник с огня. Вливаем рафинированное постное масло и хорошо размешиваем. Готовой глазурью покрываем выпечку.

Ингредиенты

35 г масла сливочного;

100 г пудры сахарной;

глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог выкладываем в глубокую чашку, предварительно перетерев его через сито. Добавляем масло сливочное и сахарную пудру. Перебиваем творожную массу с пудрой до гладкой однородной массы.

Надеваем перчатки, смачиваем руки в воде, берем немного творожной массы и формируем из нее продолговатые сырки. Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозилку на четверть часа. Затем вынимаем, придаем сыркам более ровную форму, и отправляем еще на пять минут в морозильную камеру.

Готовим глазурь из сметаны любым, представленным выше способом. Окунаем сырки в теплую глазурь, выкладываем на доску и отправляем в холодильник, чтобы она застыла.

Ингредиенты

пачка масла сливочного;

30 мл горячей воды;

300 г белого сахара;

25 г какао порошка;

стакан 10 % сливок;

10 мл ванильного экстракта;

10 г разрыхлителя;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Мягкое масло выложите в глубокую посуду, добавьте к нему сахар и взбивайте миксером на средних оборотах до кремообразного однородного состояния. Вбейте по одному яйца, тщательно после каждого взбивая. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Муку соедините с солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Поочередно, небольшими порциями вводите в масляную смесь просеянную муку и сливки. Чтобы масса получилась однородной, начинайте и заканчивайте мукой.

Примерно две трети теста выложите в отдельную чашку, добавьте в него какао порошок и три ложки горячей воды. Взбейте миксером до однородности.

Противень промажьте маслом и выложите в него белое тесто. На него аккуратно, с помощью ложки, разложите шоколадную массу. Ножом или вилкой сделайте хаотичные разводы. Противень с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте примерно полчаса. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь по рецепту, приведенному выше. Остудите ее до теплого состояния и покройте пирог с помощью лопатки.

Рецепт 8. Пирог с морковно-творожными шариками под глазурью из сметаны

Ингредиенты

пакетик ванильного сахара;

50 г сахара белого.

пакетик ванильного сахара;

200 г муки пшеничной;

10 г разрыхлителя;

100 г масла сливочного;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог перетрите через сито в глубокую чашку. Добавьте к нему яичный желток и сахар. Хорошенько разотрите все с помощью толкушки. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте в творожную смесь и перемешайте. Смочите руки в воду и скатайте из полученной массы небольшие шарики.

Мягкое сливочное масло выложите в миску, добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько разотрите. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно взбивая. Добавьте йогурт и перемешайте. Муку с разрыхлителем частями просейте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Форму застелите пергаментом и выложите в нее творожно-морковные шарики. Залейте их тестом и разровняйте лопаткой поверхность. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь из сметаны. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог.

Слишком густую глазурь можете разбавить молоком, либо добавить больше сметаны.

Если глазурь получилась слишком жидкой, исправьте этот недостаток с помощью муки или крахмала.

Зеркальной глазурью выпечку поливают, но, ни в коем случае не наносят ложкой или лопаткой.

Глазурь, приготовленную холодным способом, нужно израсходовать сразу, иначе она со временем загустеет и кристаллизуется.

Жидкие сахарные помадки делают для булочек, такой белой глазурью поливают куличи, кексы, пончики, пряники. Шоколадная помадка она густая, как шоколадный крем, варится глазурь для шоколадного торта Прага, для начинки эклеров и их украшения. Сливочной помадкой глазируют печенье, начиняют эклеры, оформляют сверху сладкую выпечку. Готовят тёмную и белую помадку для украшения торта.

Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке, если возникают сложности с приготовлением домашней глазури. Помадка является неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей. Ромовую бабу, пончики, заварные пирожные и печенья сложно представить себе не покрытые белой помадкой, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем шоколадном торте либо купленном в магазине.

Что такое помадка

Помадку нередко путают с глазурью. Чем же отличается сахарная помадка от кондитерской глазури. Классическая белая помадка – это жидкий сахарный сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.

Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для украшения домашней выпечки. По сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.

Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.

Самым большим недостатком белковой глазури является её ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.

Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц. Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.

Совет от Чудо-Повара. Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, домашних тортов, имбирных пряников, классических эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья пряничные человечки, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.

Сахарная помадка для булочек

Сахарная помадная масса и классический состав белой домашней помадки идеально покрывает поверхность булочек. В такой помадке отсутствуют красители и загустители.

Сделать помадку в домашних условиях довольно просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.

• сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
• тёплая вода – 3 ст.л.

Приготовление сахарной помадки

Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнёте готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.

1. Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
2. Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем тёплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
3. Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте жидкости.

Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на булочки, пирожные, остывшие ромовые бабы.

Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить её лучше в несколько слоёв с небольшими временными интервалами.

Молочная помадка

Мягкая молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.

Молочную помадку снежно-белого цвета на молоке рекомендуется использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.

• молоко – половина стакана;
• белый сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление помадки на молоке

Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 куличей среднего размера, примерно 5-7 булочек.

1. В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
2. Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
3. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
4. Убираем массу с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.

Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим её на сладкую выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.

В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.

Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность сладкой выпечки равномерно, хорошо растекается, если её не переварить.

Помадка шоколадная

Глянцевую, ровную поверхность домашнему торту придаст помадка для торта с шоколадным вкусом и красивым насыщенным коричневым цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки.

Как сделать шоколадную помадку с какао? Для приготовления шоколадной помадки выбирайте тёмный какао. Какао-порошок без растительных добавок и усилителей вкуса подходит лучше всего.

• какао-порошок – 6 ст.л.;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар коричневый или белый – 10 ст.л.

Приготовление шоколадной помадки с какао

Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой праздничный торт, вкус у помадки самый шоколадный.

1. В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
2. Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
3. Далее добавляем молоко и растопленное масло.
4. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
5. После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
6. Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие либо торт.

Перед нанесением шоколадной помадки на кондитерское изделие остужать её лучше всего до температуры в 38-40 о С. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит, как глазурь, и не имеет белого налёта, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.

Белая помадка для торта

Белая помадка для глазирования торта по классическому рецепту готовится, как правило, из белого шоколада.

• молоко — 2 ст.л.;
• белый шоколад — 200 г;
• сахарная пудра — 180 г.

Как приготовить белую шоколадную глазурь

1. Белый шоколад топим на водяной бане.
2. Вливаем половину молока и добавляем пудру.
3. Перемешиваем до образования густой массы.
4. Доливаем остаток молока и готовим помадку холодным способом — взбиваем смесь блендером.

Помадка без сливочного масла на торте получается блестящей благодаря наличию сметаны в составе рецепта. Помадка с какао на основе сметаны по внешнему виду и вкусу напоминает растопленный шоколад либо шоколадную глазурь. Она мягкая и нежная, кремообразная, очень легко глазирует торт, сладкий пирог и после застывания сохраняет на десерте блеск.

• какао-порошок — 4 ст.л.;
• сметана жирная — 3 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• масло растительное рафинированное — 1 ст.л.

Помадка для торта из сметаны: рецепт приготовления

1. Соединяем в кастрюле сахар и какао, растираем массу ложкой.
2. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
3. Доводим до кипения на маленьком огне и варим 3 минуты, помешивая.
4. Снимаем загустевшую смесь с огня, добавляем растительное масло. Размешиваем до однородности и готово.

Слегка остывшую помадку намазываем на любимый торт, оригинальный десерт либо украшаем сверху шоколадную колбасу.

Помадка для торта из шоколада

Помадка для торта Прага готовится из шоколада, торт Пьяная вишня традиционно украшается шоколадной помадкой.

• шоколад тёмный горький — 200 г;
• молоко — 3 ст.л.

Как приготовить помадку из шоколада

1. Шоколад ломаем на кусочки.
2. Кусочки шоколада смешиваем с молоком.
3. Посуду с шоколадом и молоком ставим на водяную баню и превращаем в твёрдый шоколад в жидкую льющую помадку.

Быстрыми движениями размазываем помадку по торту пока пластичная масса снова не застыла. Чтобы помадка быстрей схватилась на торте отправляем торт в холодильник на 15 минут.

Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!

Все мы любим булочки, особенно если они испечены по рецепту, как делала нам мама. Мои воспоминания из детства настолько сильны, что просто их не передать.

У нас в семье пеклись булочки, которые пользовались у всех домочадцев большим успехом. Это была выпечка с помадкой.

Я вырос и по долгу своей работы стал интересоваться, как готовится помадка для булочек. Оказалось, что рецептов, которые используют хозяйки огромное количество.

Именно помадка, делает булочки более вкусными и красивыми. Сегодня я расскажу вам, как готовиться помадка для печеных булочек.

Рассмотрим с вами рецепты, а вы сами выберете то, что понравится вашей семье.

Сахарная помадка для выпечки

Для ее приготовления нам потребуются следующие продукты:

200 миллиграмм кипяченой или фильтрованной воды, сахар 3 стакана (600 грамм), одна столовая ложка уксуса.

1. сахарный песок пересыпаем в емкость, которую можно будет поставить на огонь, и заливаем ее водой;
2. варим на медленном огне смесь до тех пор, пока на поверхности не появиться маленькая пенка, а вода не превратиться в сироп;
3. добавляем уксус и оставляем остывать.
4. после того как масса остынет, необходимо ее взбить миксером, до того состояния пока она не станет белой.

После этого можно поливать свои булочки и подавать к столу. Сахарная помадка проста в приготовлении и не требует больших финансовых затрат.

Совет: для того чтобы проверить готовность сиропа, необходимо зачерпнуть столовую ложку и опустить ее в холодную воду.

Если смесь свернется в шарик, значит, сироп готов и можно дальше готовить по рецепту. Для того чтобы на поверхности помадки не образовалось корочки, нужно при остывании сбрызгивать ее холодной водой.

Следующий рецепт, который я предлагаю вам приготовить на любителя, так как в нем будет добавлена корица.

Помадка с корицей

В зависимости от рецепта булочек, можно приготовить помадку с добавлением корицы. Благодаря ей выпечка станет более пикантной по вкусу.

Для ее приготовления потребуется:

корица – чуть меньше половины чайной ложки (щепотку), 100 грамм сгущенного молока, сливочное масло половина пачки, три столовые ложки сметаны, ванилин один пакетик.

1. для начала растапливаем сливочное масло. Лучше его растопить на водяной бане;
2. после того как масло станет жидким в него нужно всыпать корицу, сахарный песок и добавить сметану;
3. добавляем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем. Смесь ставим на огонь и варим на протяжении 7-10минут;
4. после того как масло поднимется над поверхностью помадки, нужно выключить огонь и оставить помадку остывать. Остывать помадка должна естественным путем. Лучше поставить ее на холод.
5. помадную смесь нужно взбить и можно поливать булочки.

Все мы любим шоколад, а как будет вкусно, если сделать шоколадную помадку.

Шоколадный десерт для булочек

Сделать такую помадку можно при наличии следующих продуктов:

сахар – три столовые ложки, пастеризованное молоко – примерно 80 мл, порошок какао – 5 столовых ложек, ванилин на кончике ложки.

1. в отдельной посуде смешиваем сахар, какао и ванилин. Перемешать до получения однородной массы;
2. добавляем теплое молоко и полученную смесь ставим на медленный огонь.
3. необходимо чтобы помадка закипела, только после этого снимаем ее с огня.

Если в такой рецепт добавить маленький кусочек сливочного масла, тогда ваша помадка очень будет похожа на глазурь. После того как все готово поливаем булочки и подаем к столу.

При приготовлении булочек, можно воспользоваться рецептом помадки с добавлением цитрусов.

Помадка с апельсином

Такая помадка подойдет для ценителей блюд, которые принято печь во Франции.

При добавлении цитрусовых вкус меняется и надо сказать, в лучшую сторону.

Для приготовления помадки с добавлением цитрусовых фруктов для булочки нам потребуются следующие продукты:

половина лимона, целый апельсин, сахар половина стакана, сливочное масло пол пачки и куриное яйцо.

1. первым делом занимаемся фруктами. Для этого и с апельсина и с лимона нужно снять кожуру. После того как это сделали нужно выжать сок из обоих фруктов;
2. кожуру от фруктов не выкидываем, а мелко нарезаем. Перекладываем ее в сок и ставим на огонь минут на 7. Огонь должен быть слабым.
3. снимаем смесь с огня и процеживаем. Добавляем сахар, сливочное масло и опять возвращаем смесь на огонь. Доводим ее до кипения.
4. в отдельной посуде взбиваем яйцо до густой пены и постепенно вливаем в него приготовленный цитрусовый сироп.
5. готовую массу необходимо взбить и опять ставим на огонь, доведя ее до кипения. Варим смесь до тех пор, пока она не загустеет;
6. снимаем с огня, даем немного остыть и отправляем ее в холодильник.

Помадка цитрусовая готова, теперь ей можно поливать ваши булочки.

Я рекомендую: если вы хотите чтобы ваша помадка получилась более густой, то во время взбивания добавьте с нее немного крахмала.

При приготовлении булочек, хозяйки идут на различные эксперименты. Но при этом они стараются, чтобы помадка и сама булочка были приготовлены как можно быстрее.

Расскажу вам еще об одном простом рецепте, на приготовление которого потребуется минимум времени.

Приготовление сахарной массы для булочек

Для приготовления потребуется: сахар или сахарная пудра- 150 грамм, куриное яйцо – 1 шт., сок лимона добавляется по вкусу.

1. в яйце нам потребуется только белок. Его предварительно нужно отделить от желтка и охладить. Взбиваем его до получения густой пены. Масса должна получиться настолько густой, что в случае если перевернуть тарелку она останется в ней;
2. после того как белок станет густым добавляем в него сахар или сахарную пудру. Лучше использовать второе для того чтобы она быстрее растворилась.
3. добавляем сок лимона по вкусу.

На этом приготовление закончено и сахарную смесь, можно наносить на выпечку.

Согласитесь, такая помадка готовится очень быстро и легко. Помадкой можно намазать любое изделие, которое вы только что достали из духового шкафа.

Ну и напоследок самый вкусный рецепт, который нравится моим близким.

Мармеладная помадка

Для нее нам потребуется: 250 грамм мармелада, покупайте тот, который нравится вам.

Я чаще всего останавливают свой выбор на цитрусовом, 4 столовые ложки сметаны, четверть пачки сливочного масла, сахара чуть меньше половина стакана.

1. крошим мармелад ножом до мелких кусочков и добавляем в него все остальные продукты;
2. ставим все на паровую баню и варим до тех пор, пока все не растает.
3. сахарный сироп варим в течение 25 минут после закипания.

Все готово! Поливайте свою выпечку и приглашайте всех к столу. Приятного чаепития!

Мой видео рецепт

Булочки с корицей и сметанной глазурью Рецепт

3 сентября 2012 г.

Вчера я чувствовал себя грешным, грешным в субботу, поэтому решил приготовить булочки с корицей. Не на завтрак, не на десерт, а просто на полдник. Я использовал рецепт рулета с корицей от Хизер, но у меня не было сливочного сыра, чтобы сделать глазурь из сливочного сыра. Мне нравится легкий привкус в моей глазури, поэтому я решил провести эксперимент со сметанной глазурью, и это было ном-ном.О, ты хочешь, чтобы я поделилась этим с тобой? Хорошо, крути мне руку.

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО КИСЛОГО

1 стакан размягченного масла
1/2 стакана сметаны
2 чайные ложки ванили
Щедрая щепотка соли
Сахарная пудра по вкусу и консистенции, примерно 2-3 стакана

Взбейте все эти ингредиенты в миске, добавляя сахарную пудру, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Моя была о консистенции сметаны. Я также пробовал это с обезжиренным греческим йогуртом, и это было не так хорошо.Это оставило слишком много послевкусия. Я не верю в нежирную сметану (или в нежирную сметану, если на то пошло), так что вы сами, если хотите более здоровую версию. В любом случае, ты не пришел сюда ради этого.

Вот они, ждут, чтобы их задушили.

По этому рецепту получается около 20 булочек с корицей. Очень вкусно и быстро, получается легкий и воздушный рулет. Вы даете тесту дважды подняться перед выпечкой, так что на самом деле вам нужно съесть 2 или 3 из них. (ПРАВИЛЬНО?) Если вы ищете еще булочки с корицей Cinnabon, это не то, что вам нужно.Думаю, вам нужен рецепт Pioneer Woman, это как воплощение дьявола в рецептах булочек с корицей. Это более трудозатратно, но если вы ищете липкую пленку, то вы ее получите.

Есть еще какие-нибудь рецепты булочек с корицей, которые я должен попробовать? Как только я получаю удовольствие, остановиться сложно! (Пун не был изначально задуман, но полностью задуман, как только я понял, что это НАСТОЛЬКО остроумно !!!) Мухаха.

Я вас всех люблю. Удачной выпечки и всего остального!

xo
Элисон

Веганские булочки с корицей и глазурью из сметаны

Эти влажные булочки с корицей украсят всю вашу кухню.Использование веганской сметаны в глазури уравновесит ее легким острым вкусом. Съешьте теплую булочку с корицей с чашкой кофе или чая на роскошный завтрак или закуску.

Состав

Тесто

• 6 столовых ложек масла Forager Project (половина для теста, половина для начинки)
• 1 чашка несладкого простого молока кешью Forager Project
• 2 ¼ ч.л. растворимых дрожжей (1 пакет)
• 1 столовая ложка сахара для дрожжей плюс стакана сахара для начинки
• ½ чайной ложки соли
• 3 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка корицы

Глазурь из сметаны

• ½ стакана размягченного масла Forager Project
• ¼ чашки Forager Project Sour Cream
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1 — 1½ стакана сахарной пудры (по вкусу)

Подготовка

В кастрюле медленно растопите сливочное масло и молоко кешью, пока они не станут теплыми и растопленными (не кипятить). Дать немного остыть (слишком много тепла убьет дрожжи). Перелейте смесь в большую миску и посыпьте дрожжами. Активация займет 10 минут. Затем добавьте соль и 1 столовую ложку сахара.

Добавьте муку порциями по ½ стакана. Когда тесто станет липким, посыпьте поверхность мукой и выложите тесто на поверхность. Месите, пока не образуется неплотный шарик. Обрызгайте чистую миску кулинарным спреем, поместите в миску тесто, заверните и дайте настояться при комнатной температуре в течение одного часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

Верните тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте его до тонкой прямоугольной формы. Смажьте тесто 3 столовыми ложками растопленного сливочного масла и посыпьте 1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку корицы.

Раскатать тесто из конца в конец в цилиндр. Осторожно нарежьте тесто на 2-дюймовые колеса и выложите на хорошо смазанную маслом 8-дюймовую форму для пирога. Смажьте верх растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и дайте ей еще подняться, пока вы предварительно разогреете духовку до 350 ° F.

Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте при температуре 350 ° F в течение 25–30 минут или до золотистого цвета.Пока булочки с корицей запекаются, приготовьте глазурь из сметаны, взбив в миске 1/2 стакана масла Forager Project, 1/4 стакана сметаны Forager Project, 1 чайную ложку ванильного экстракта и щепотку соли. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию и сладость.

Когда булочки с корицей выпекутся и остынут, посыпьте глазурью.

Рецепт идеальной глазури для рулетов с корицей

Я сделал рецепт точно так, как указано.Получилось идеально. Для меня это покрыло 12 рулонов, а не 24. Я использовал пахту в глазури только потому, что у меня оставалось прикосновение, которое мне нужно было использовать. Это было именно то, что мне было нужно — спасибо, Кара! ПРИМЕЧАНИЕ. В этом рецепте не говорится о просеивании пудры / кондитерского сахара. Я действительно не стал с этим связываться, но я пробежался по нему, чтобы разбить более крупные комочки в сахаре. Это просто делает глазурь более гладкой. Для тех, кто, как я, забывает дать сливочному сыру постоять перед употреблением, я оставляю сливочный сыр в небольшой миске на моей грелке (той же, что я использовал, чтобы помочь моим роллам подняться) на низком / среднем уровне на 20 минут или чтобы смягчить это.

Это мой рецепт — просто примечание, он покрывает 24 крошечных рулета или 12 больших (как те, что из торгового центра). Думаю, это не упоминалось в описании! Спасибо всем, кто пробует это — потребовалось много проб и ошибок, прежде чем я придумал это. Моей семье это нравится, и я надеюсь, что и ваша воля тоже!

Замечательная глазурь для рулетов с корицей! Его легко приготовить, и он настолько хорош, что вы можете съесть его целиком. Я использовал 3 унции. упак. сливочного сыра и немного уменьшили количество масла.Поскольку у меня было только обезжиренное молоко, я выбрала половину мужа. Обязательно убедитесь, что масло и сливочный сыр размягчены. Постепенно я поместил все в свой кухонный миксер и встряхнул. Получилось так гладко и сливочно — идеально для булочек с корицей по воскресеньям. Эти морозы около 12 больших рулетов, но опять же Я ЛЮБЛЮ глазурь! Спасибо за отличный рецепт, Кара М.!

Это лизунчик !!! Абсолютно вкусно! Я следовал рецепту, за исключением того, что исключил молоко и соль. Это сделало глазурь немного гуще, что нам нравится. Это позволило глазури раствориться в булочках с корицей. Я никогда больше не буду готовить булочки с корицей без этой глазури! Спасибо, что поделилась рецептом Кара!

Я попробовал этот рецепт к булочкам с корицей, которые я пек, чтобы принести на работу.Я сделал глазурь, пока булочки поднимались, и начал есть глазурь, макая малину. я люблю это! это так хорошо! вам это тоже понравится! попытайся! это супер просто! легкий и кремовый … ммм !!!

Я люблю пушистую и менее тонкую глазурь. Исини не кремовый, а почти по консистенции блеск. В следующий раз я бы уменьшил количество жидкости и также использовал немного меньше масла.

Прекрасное название для «Идеальной глазури для булочек с корицей».Моей семье это понравилось. Я думала, это было вкусно! Я ничего не менял! И я все еще любил это! Идеально!

Супер хорошо! Я всегда использовал рецепт, в котором использовалось больше сливочного сыра, и подумал, что мне больше нравится. Сегодня вечером у меня не хватило сливочного сыра для моего обычного рецепта, поэтому я попробовала этот. Я приятно удивлен и теперь у меня есть новый обычный рецепт. Спасибо большое!

Булочки со сметаной и корицей | Запеченный Чикаго

Идеальный новогодний завтрак для семьи: булочки со сметаной и корицей

Начало каждого нового года дает паузу для размышлений, как о полученных благословениях, так и о потерях, понесенных в прошлом году.

И независимо от того, был ли 2013 год одним из лучших или самых тяжелых для вас и вашей семьи, всегда есть надежда, что наступающий год будет лучше. Вера, вера в возможность лучшего будущего может стать мощным световым лучом, который проведет вас в новый год.

Один из способов начать 2014 год на прочной основе — приготовить и разделить качественный завтрак всей семьей. Этот рецепт булочек с корицей из сметаны довольно простой, но очень вкусный.

«Питание для меня — это сытная пища, питание вашей семьи, питание вашей жизни.’ — Джейми Оливер

Отличная еда должна питать тело и душу. А готовить булочки со сметаной и корицей вместе всей семьей — это отличный способ укрепить семью, создать заветные воспоминания и установить семейную традицию встречать каждый новый год.

Булочки со сметаной и корицей, с глазурью из апельсинового сливочного сыра

Ингредиенты

Для рулетов:

1 упаковка сухих активных дрожжей

1/2 стакана воды

1 чайная ложка сахарного песка

3 стакана универсальной муки

1 стакан сметаны

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 столовые ложки темно-коричневого сахара

1/4 чайной ложки пищевой соды

2 столовые ложки топленого сливочного масла

1 столовая ложка корицы и 1/2 стакана коричневого сахара

Для обледенения:

3 унции сливочного сыра, размягченного

2 столовые ложки сливочного масла, размягченного

2 1/4 стакана кондитерского сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки апельсинового сока

Инструкции

Приготовьте булочки:

Обильно смажьте дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Отложите в сторону.

Смешайте в миске среднего размера сахарный песок и воду. Сбрызнуть дрожжами и дать постоять 10-15 минут или до полного растворения.

Добавьте муку, соль, сметану, ваниль и 3 столовые ложки темно-коричневого сахара. Замесить мягкое тесто. Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма. Смажьте тесто топленым маслом. Обильно посыпьте смесью корицы и коричневого сахара. Скатать, приготовить желе, нарезать 12 ломтиками.

Выложить на подготовленный противень.Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 45 до 60 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда булочки увеличатся вдвое, выпекайте около 20 минут или пока они не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть, пока готовите глазурь из сливочного сыра.

Подготовка обледенения:

Взбейте размягченный сливочный сыр и масло на средней скорости миксером до кремообразной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости, пока она не станет однородной. Добавьте ваниль и 1 столовую ложку апельсинового сока.Медленно добавьте оставшуюся столовую ложку апельсинового сока, помешивая, пока глазурь не станет гладкой и кремовой.

Заморозить булочки с корицей и подавать еще теплыми.

Примечания

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените универсальную муку универсальной мукой без глютена. Затем добавьте 1 чайную ложку ксантановой камеди, которая действует как связующий агент, загуститель. Все остальные ингредиенты в этом рецепте обычно не содержат глютен; большинство национальных брендов (например, Daisy Sour Cream) не содержат глютен, но некоторые бренды могут иметь добавки, поэтому всегда важно читать этикетки, чтобы убедиться, что любой обработанный продукт не содержит глютена.

3,1

http://bakedchicago.com/sour-cream-cinnamon-rolls/

© 2007-2020 Baked Chicago. Все права защищены. ВЫПЕКАЙТЕ КАК ВЫ ЗНАЧИТЕ ™

Булочки с корицей — Легко и вкусно

Это ЛУЧШИЕ Булочки с корицей ! Приготовлено из нежнейшего теста, начиненного липкой сахарной начинкой с корицей, и , намазанных пикантной глазурью из сливочного сыра.

Это лучших булочек с корицей на свете. Серьезно. Идеальное количество легкого и пушистого, жевательного и сладкого, коричного, теплого, восхитительного… Я имею в виду, давай. Нет ничего лучше этого завтрака!

В чем разница между булочками с корицей и булочками с корицей?

Основное различие между ними — это глазурь. Булочки с корицей не замораживаются, а завершаются глазурью из коричневого сахара. В булочках с корицей глазурь из коричневого сахара завернута внутрь булочки , а верх покрыт густой кремовой глазурью!

Сегодня мы делаем булочки с корицей, начиненные масляной начинкой из сахара с корицей и покрытые самой роскошной глазурью из сливочного сыра!

Ингредиенты

Сегодняшние булочки с корицей состоят из трех частей: теста, начинки и глазури!

Тесто

• Пахта — теплая, но не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут. Молоко следует нагреть примерно до 100-110ºF.
• Активные сухие дрожжи — убедитесь, что вы НЕ используете растворимые дрожжи; Процесс выпечки у них сильно отличается.
• Несоленое масло — добавляет идеальное количество влаги в тесто.
• Коричневый сахар — добавляет тепла и сладости.
• Яйца — придают рулетам структуру и увлажняют тесто.
• Соль — убирает сладость.
• Универсальная мука — основа для теста.

Начинка

• Коричневый сахар — используйте темный цвет для наиболее насыщенного, похожего на патоку вкуса!
• Корица — добавляет тепла и немного пряностей. Без него не может быть булочки с корицей!
• Несоленое масло — помогает сахару с корицей прилипать к тесту, а также придает богатый маслянистый вкус.

Глазурь

• Сливочный сыр и сметана — основа нашей глазури. Оба добавляют сливочности и привкуса.
• Несоленое масло — придает сочность глазури.
• Экстракт ванили — добавляет аромату глубины.
• Сахарная пудра — делает глазурь более густой и сладкой.
• Соль — усиливает другие вкусовые качества рецепта.

Pro tip

Используйте термометр, чтобы проверить температуру вашего молока!

Как приготовить

Этот рецепт намного проще, чем кажется! Пока тесто отдыхает, сделайте начинку и глазурь; у вас будут липкие булочки с корицей, прежде чем вы это заметите.

1. Добавьте теплое молоко, дрожжи, топленое масло и коричневый сахар в чашу миксера и перемешайте до однородности. Дайте настояться 10 минут.
2. Добавить яйца и соль, снова перемешать, затем всыпать и всыпать муку. Дайте смеси постоять 5 минут, затем взбивайте тесто на средней скорости 5-7 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Перелейте смесь в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте ей подняться в течение 1 часа.
4. В отдельной миске взбейте корицу и коричневый сахар для начинки.
5. Когда ваш час истечет, переместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник толщиной 1/8 дюйма.
6. С помощью лопатки намажьте тесто чашкой размягченного масла, затем посыпьте корицей и сахаром.
7. Раскатайте прямоугольник теста в рулет.
8. Используйте нить, чтобы разрезать рулет на 12 ломтиков.
9. Переместите рулетики на смазанный маслом противень на расстоянии двух дюймов друг от друга, затем накройте форму полотенцем и дайте рулетам подняться еще на час.
10. По истечении второго часа откройте булочки и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и прожарятся.
11. Пока булочки остывают, взбейте сливочный сыр, масло и сметану для глазури с помощью ручного миксера.
12. Добавить сахарную пудру, ваниль, соль и снова взбить.
13. Когда булочки полностью остынут, выложите сверху глазурь, подавайте и наслаждайтесь!

Наконечник Pro

Выровняйте муку ложкой при измерении.Слишком много муки — получатся плотные рулетики.

Как раскатать и нарезать булочки с корицей

1. Посыпать мукой чистую рабочую поверхность.
2. Слить поднявшееся и отстоявшееся тесто.
3. С помощью скалки раскатайте тесто в форме прямоугольника, пока оно не станет толщиной примерно 1/8 дюйма.
4. Смажьте маслом, затем посыпьте смесью сахара с корицей. Обязательно прижмите сахар к тесту, чтобы оно прилипло.
5. Плотно раскатать тесто в бревно.
6. Используя кусочек мулине, нарежьте рулет на 12 равных частей.Я очень рекомендую посмотреть видео, чтобы увидеть, как мы это делаем!

Наконечник Pro

Да! Используйте нить, чтобы нарезать тесто рулетами. Мы попробовали поварской нож, зубчатый нож и зубную нить. Нить делала самые легкие надрезы с минимальным взмахом теста!

Как долго выпекать булочки с корицей

Выпекать булочки с корицей в течение 20-25 минут в предварительно разогретой духовке при 375 ° F. Вы поймете, что готово, когда булочка снаружи станет слегка золотисто-коричневой, а внутренняя часть будет прожарена насквозь.

Какая лучшая глазурь для булочек с корицей?

Глазурь из сливочного сыра — это , как для булочек с корицей. Слегка пикантная кремовая глазурь идеально сочетается со сладкой насыщенностью теста.

Если вы не поклонник сливочного сыра и сметаны — которые мы используем в этом рецепте — смело взбивайте вместо них партию домашней ванильной глазури!

Можно ли использовать растворимые дрожжи?

Я не рекомендую его для по рецепту . Быстрорастворимые дрожжи поднимаются намного быстрее, чем активные сухие дрожжи, поэтому ваше тесто может действительно подняться, что может привести к слишком сухим булочкам с корицей.

Почему мои булочки с корицей не поднялись?

Есть несколько причин, по которым тесто могло не подняться должным образом. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание:

• Ваши дрожжи были слишком старыми. Просроченные дрожжи не работают так, как свежие дрожжи. Обязательно проверьте срок годности, прежде чем начать.
• Ваше молоко было слишком горячим. Если молоко перегрето (выше 110 ° F), это может убить дрожжи.
• Вы замешали слишком много муки. Будьте осторожны с тем, сколько муки попало в тесто. Выровняйте муку ложкой и выровняйте ее для теста.

Советы

Булочки с корицей могут потребовать много времени, но на самом деле их довольно легко приготовить. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы они каждый раз выходили безупречно!

• Разогрейте (но не перегревайте) пахту. Это должно быть между 100 и 110ºF. Если он будет слишком горячим, дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Опять же, используйте термометр, чтобы проверить температуру.
• Используйте сливочное масло комнатной температуры. Если он будет слишком горячим и растопленным, начинка будет вытекать во время выпекания рулетов.
• Используйте яйца комнатной температуры. Мы используем теплое молоко и масло комнатной температуры. Если яйца холодные, они плохо перемешаются с тестом.
• Промойте рабочую поверхность мукой. Поскольку тесто липкое, убедитесь, что оно не прилипает к прилавку, когда вы его раскатываете.
• Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки. Тесто должно быть немного липким, но не настолько липким, чтобы его нельзя было снять с пальцев.
• Раскатайте тесто плотно, но не слишком сильно туго. Вы хотите, чтобы булочки были достаточно тугими, чтобы они могли сохранять свою форму, но не такими, чтобы они не поднимались во время выпечки.
• Полностью охладите роллы перед добавлением глазури. Если булочки с корицей будут слишком теплыми, глазурь станет жидкой.

Что подавать с булочками с корицей

Булочки с корицей — это само по себе блюдо, но если вы хотите насытить бранч, вот некоторые из моих любимых пар:

Можете ли вы приготовить домашние булочки с корицей заранее?

Конечно, можно, хотя это добавляет еще несколько шагов к процессу.

Полностью соберите рулеты, как указано, но перед вторым подъемом накройте противень слегка смазанной пластиковой пленкой и храните в холодильнике до 24 часов или в морозильной камере до месяца.

Когда вы будете готовы запекать, снимите полиэтиленовую пленку и накройте рулеты теплым влажным полотенцем на 60 минут, чтобы активировать второй подъем. Как только это будет сделано, запекайте, как указано, охладите, заморозьте и наслаждайтесь!

Как хранить

Остатки размороженных булочек с корицей можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней, в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 6 недель.

Оставшиеся замороженные булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Чтобы нагреть, разморозить в холодильнике, если заморожен, затем нагреть в микроволновой печи или духовке.

Можно ли заморозить булочки с корицей?

Ага! Чтобы заморозить после выпечки, храните булочки с корицей (незамороженными) в герметичном контейнере до 6 недель. Когда вы будете готовы к подаче, разморозьте при комнатной температуре, разогрейте в духовке или микроволновой печи, заморозьте и наслаждайтесь!

— Дженнифер

Булочки с корицей

Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ Булочки с корицей ! Сделано из нежнейшего теста, начинено липкой начинкой из сахара с корицей и покрыто острой глазурью из сливочного сыра.

Оборудование для этого рецепта

(показано оборудование по партнерским ссылкам)

Нажмите, чтобы держать устройство включенным во время приготовления

Инструкции

Тесто

• Положите теплое молоко, дрожжи, топленое масло и коричневый сахар в емкость настольный миксер.

• Перемешайте, используя насадку-лопатку или плоскую лопатку, затем оставьте на 10 минут.

• Добавьте яйца и соль, затем перемешивайте 30 секунд.

• Добавьте муку и перемешивайте, пока ингредиенты * не смешаются *, примерно 30 секунд.

• Соскребите тесто со стенок чаши, затем соскребите тесто с лезвия взбивателя и удалите его.

• Дайте смеси постоять 5 минут.

• Присоедините крюк для теста, затем взбивайте тесто на средней скорости в течение 5-7 минут или пока тесто не станет эластичным и гладким.

• Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Достаньте тесто из чаши миксера и поместите его в смазанную жиром большую чашу. Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в течение 60 минут при комнатной температуре.

Начинка

• Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

• Смешайте коричневый сахар и корицу в миске среднего размера. Отложите в сторону.

Тесто

• Смажьте противень без подкладки с краями кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Обильно посыпьте чистую рабочую поверхность мукой.

• Выверните тесто и посыпьте его сверху мукой.Посыпать мукой скалку и раскатать тесто до большого прямоугольника размером прибл. Толщина 1/8 дюйма.

• Используйте резиновую лопатку, чтобы разгладить 1 стакан размягченного масла по прямоугольнику теста.

• Посыпьте смесью сахара с корицей, затем руками вдавите ее в масло.

• Раскатайте тесто, затем с помощью нити разрежьте рулет на 12 ломтиков. Положите ломтики на подготовленный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

• Накройте форму полотенцем и дайте рулетам подняться в течение 60 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Раскройте булочки и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 минут или до тех пор, пока булочки не станут слегка золотисто-коричневыми, а центральные роллы не прогреются.

• Вынуть из духовки и остудить.

Глазурь

• Пока булочки остывают, приготовьте глазурь из сливочного сыра.

• Положите сливочный сыр, масло и сметану в большую миску.

• Используйте ручной миксер, чтобы взбить до однородной массы.

• Добавьте сахарную пудру, ваниль и соль.

• Снова взбить до однородности.

• Распределите глазурь по остывшим булочкам и наслаждайтесь!

ХРАНЕНИЕ

Температура в помещении: 2-3 дня (без заморозки) Морозильная камера: 6 недель (без разморозки) Повторный нагрев: в случае заморозки, разморозьте в холодильнике, затем в микроволновой печи или запекайте, чтобы нагреться

* Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

Примечания

Я настоятельно рекомендую посмотреть видео, чтобы увидеть консистенцию теста, как раскатать тесто и т. Д.Вы не можете использовать всю глазурь!

Информация о питании

Факты о питании

Булочки с корицей

Количество на порцию (1 рулет)

Калорий 939 калорий из жиров 360

% дневная норма *

Жир 40 г 62% 9000 Насыщенные жиры 24 г 150%

Холестерин 133 мг 44%

Натрий 610 мг 27%

Калий 223 мг 6%

05 Углеводы 41

1362 Углеводы 1362 Углеводы 4 г 17%

Сахар 76 г 84%

Белок 12 г 24%

Витамин A 1278IU 26%

Витамин C 1 мг 1% 9000 Calc5

125 мг 13%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на 2000 калориях т. е. диета.

* Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.

Ключевые слова: сахар с корицей, глазурь из сливочного сыра, сладкое

Булочки с корицей Quick Sour Cream

Отправлено 27 июня 2011 г. |

Мальчик, это была ДЛИННАЯ неделя…

Второй раз за три недели я ушел в самоволку, и мне очень жаль. Я надеялся, что после моего последнего приступа семейной драмы все утихнет, но этого не произошло.На прошлой неделе мой отец чувствовал себя немного странно, и его кровяное давление было довольно высоким, поэтому он пошел в больницу. После тестирования они обнаружили, что ему понадобится операция шунтирования… скорее раньше, чем позже. У него все очень, очень хорошо, и всем вам, кто нашел время, чтобы прислать мне небольшие ободряющие записки или помолиться за его выздоровление, я благодарю вас от всего сердца. Мы были поистине благословлены.

В результате я не часто бываю дома, но однажды утром у меня было около двух часов свободного времени. Мне очень хотелось булочки с корицей, но всего за два часа я не могла их испечь, прежде чем мне нужно было уйти. Не желая отказываться от своей идеи булочки с корицей, я провел небольшой мозговой штурм. Что, если бы я приготовил булочки с корицей из бисквитного теста?

От начала до конца эти булочки занимают час, поэтому, если вам нужен десерт или завтрак в последнюю минуту, они идеально подходят. Готовые булочки имеют маслянистую консистенцию, напоминающую кофейный торт, и остаются очень нежными после охлаждения. Завершающий штрих — немного глазури из сливочного сыра.Мне нравится дополнительный вкус и насыщенность, которые он придает булочкам, к тому же я очень, очень хотел этого. Полезное примечание: вы можете нарезать булочки в стиле торта и подать до 10. Люди подумают, что вы рабыли из-за этого, но это настолько просто, насколько возможно!

Булочки с корицей и сметаной быстрого приготовления На 6-10 порций

Для торта:
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
6 столовых ложек сливочного масла, разделенных
1/2 стакана сметаны , при комнатной температуре
1/4 стакана цельного молока, при комнатной температуре

Для начинки:
1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка корицы
4 столовые ложки сливочного масла

Для глазури:
1 унция сливочного сыра комнатной температуры
2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1/2 чайной ложки ванили
1 стакан сахарной пудры

Нагрейте духовку до 350 F и сбрызните 8-дюймовую форму для выпечки антипригарным спреем.

В миску среднего размера добавьте коричневый сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте, чтобы смешать. Нарежьте 2 столовые ложки масла мелкими кубиками и втирайте в мучную смесь, пока она не станет похожа на крупный песок.

Растопите оставшееся масло и смешайте его со сметаной и молоком. Вылейте смесь по муке и перемешайте, пока она не смешается. Отложите, пока готовите начинку.

В небольшой миске смешайте сахар, корицу и масло до однородной массы.

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выверните тесто. Вдавите его в грубый квадрат толщиной 1/4 дюйма. Равномерно распределите начинку по тесту. Осторожно раскатайте тесто в бревно, а затем нарежьте его на кусочки диаметром 2,5 см.

Поместите булочки в подготовленную форму для выпечки, оставив небольшое пространство между булочками, чтобы они расширились во время выпекания. Выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми, надутыми и не отскочат, если слегка надавить на центр. Остудить 5 минут, затем вынуть из кастрюли. Самый простой способ сделать это — перевернуть рулетики на большую тарелку, затем поставить сервировочную тарелку сверху и перевернуть.

Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь. Взбейте сливочный сыр, масло и ваниль до однородной массы. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока глазурь не станет желаемой густоты. Вы можете добавить еще, если вам больше нравится глазурь.

Пока булочки еще теплые, выложите сверху глазурь.Подавать теплым или комнатной температуры.

Наслаждайтесь!

© 2011, Evil Shenanigans. Все права защищены.

Гигантский булочка со сметаной и корицей с глазурью из сливочного сыра

---

Большое спасибо ALDI за спонсирование этого поста! Все мнения принадлежат мне — спасибо за поддержку предприятий, которые поддерживают работу Cloudy Kitchen!

Привет привет! Не за горами праздничный сезон выпечки. Это мое любимое время года — я люблю, когда погода становится холоднее, а дни становятся уютными — идеальный повод остаться дома и целый день печь сезонные угощения.

ALDI пригласила меня на красивое праздничное мероприятие в городе несколько недель назад — они заполнили невероятный чердак на Манхэттене всем, что вы могли придумать, и все, что можно было найти в ALDI, — там была самая потрясающая сырная доска, демонстрация сочетания вина и сыра, идеи подарков практически для всех в вашей жизни, а также их линейка праздничных форм для выпечки, в том числе это невероятное блюдо для пирога из керамогранита Crofton, которое стоит всего 7 долларов.99 (в магазинах с 6 ноября в течение ограниченного времени)!

Я обожаю хорошую форму для выпечки, но эта линия Crofton Stoneware от ALDI особенно восхитительна — она ​​не только отличного качества, но и невероятно доступная, что делает ее идеальной вещью, чтобы запастись подарками к празднику. . Мне нравится идея подарить форму для выпечки с чем-то в ней или предложить рецепт, который можно приготовить из нее, и этот гигантский булочка с корицей идеально заполняет тарелку для пирога — для меня гигантский булочка с корицей И блюдо для пирога — довольно удивительный подарок для возьмите с собой в подарок хозяйке, чтобы они согрелись и насладились следующим днем, вы даже можете взять глазурь отдельно, чтобы они добавили себе.

Я также большой поклонник координирования своей формы для выпечки, если я пекаю для какого-либо мероприятия, поэтому качество и доступность линии Crofton Stoneware делают ее просто идеальной для того, чтобы собрать кучу предметов, которые не только хорошо сочетаются друг с другом, но и великолепны. для того, чтобы брать их из духовки на стол, делая их функциональными для запекания и красивыми для сервировки. Я определенно собираюсь подобрать несколько кусочков для своей праздничной выпечки в этом году, пока я соберу все свои ингредиенты!

Я был очень вдохновлен блюдом для пирога, чтобы приготовить этот гигантский булочка с корицей! Это было бы идеальным вариантом для завтрака на День Благодарения или Рождества — тесто можно приготовить накануне вечером и дать ему подняться за ночь, а затем все, что вам нужно сделать утром, это испечь его и добавить глазурь из сливочного сыра. и у вас есть супер-липкий, совершенно сладкий завтрак, который отлично подходит для кормления толпы.

Я некоторое время играл со сметанным бриошем, настраивал и поправлял, и, наконец, прибил его, и он стал идеальной основой для этого большого рулета. Сметана делает тесто невероятно мягким, с которым легко работать, а также обеспечивает влагу во время выпечки, которая предотвращает высыхание булочки с корицей во время выпечки. Тесту действительно нужно немного больше времени для перемешивания, чтобы образовалась клейковина, чтобы придать тесту прочность, но ваш миксер может сделать всю работу за вас.

После того, как вы приготовили тесто, процесс сборки рулета довольно прост — вы раскатываете тесто в большой прямоугольник, а затем намазываете его маслом, коричневым сахаром и смесью специй. Затем вы подрезаете края (необязательный шаг, но он делает его немного чище) и разрезаете тесто на длинные полоски, которые скатываете в один большой рулет, добавляя по мере использования каждую полоску. Затем все это кладут в форму для выпечки и оставляют подниматься, а затем запекают до образования пышной золотистой корочки. Булочке дают остыть лишь на мгновение, а затем добавляют суперпростую глазурь из сливочного сыра. Крупные завитки означают, что булочка остается очень липкой и вкусной — это супер веселый вариант стандартного булочки с корицей. В итоге я нарезал и подал его как торт — это так, так хорошо.

Несколько маленьких советов:

• Для замешивания сметанного теста требуется немного больше времени, чем для замеса обычного теста для булочки, поэтому просто продолжайте проверять — вы хотите, чтобы оно прошло испытание на оконное стекло, где, если вы возьмете кусок теста и растянете его, вы увидите свет через него, не ломаясь.Мне нравится перемешивать его в миксере, а затем несколько раз замесить на столешнице, чтобы тесто получилось гладким.

• Если вы хотите приготовить это утром, после того, как вы замесили тесто, накройте миску и поставьте ее на ночь в холодильник, а не поднимайте при комнатной температуре.

• Количество муки в нем оказывает огромное влияние на готовое тесто, поэтому выпекайте его на вес, чтобы получить наилучший результат.

---

Гигантский булочка со сметаной и корицей с глазурью из сливочного сыра

— Делает один большой рулон —

Тесто для булочек со сметаной
100 г (1/4 стакана плюс 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка) теплого цельного молока
50 г (1/4 стакана) сахарного песка Baker’s Corner
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
1 чайная ложка корицы
565 г (3 3/4 стакана) универсальной муки Baker’s Corner
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка соли
2 Коричневые яйца Simply Nature без клеток без клеток, при комнатной температуре, слегка взбитые
90 г (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла, растопленная и слегка охлажденная
200 г (3/4 стакана плюс 1 столовая ложка) сметаны комнатной температуры

Начинка с корицей
115 г (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
150 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара
3 чайные ложки корицы
1 чайная ложка Stonemill Pumpkin Pie Spice
Щепотка соли

Глазурь из сливочного сыра
115 г (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
225 (1 упаковка) сливочного сыра, комнатной температуры
400 г (3 1/4 стакана) сахарной пудры, просеянной
Щепотка соли

— ПРОЦЕСС —

СЛИВКИ BRIOCHE DOUGH

В чаше миксера смешайте теплое молоко, 2 ст. сахара и дрожжей. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут или до образования пены.

Добавьте оставшиеся 2 ст. сахара, корицы, муки, ванили, соли, яиц, масла и сметаны. Установите настольный миксер с крючком для теста и перемешивайте на медленной скорости, пока тесто не смешается.

Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте тесто в миксере в течение 25 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Выложите его на рабочую поверхность и несколько раз вымесите вручную.

Сформируйте из теста шар и переложите в миску.Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, примерно на час. Как вариант, вы можете сделать первый подъем на ночь в холодильнике (см. Примечания).

ЗАПОЛНЕНИЕ И СБОРКА

Поместите все ингредиенты для начинки в небольшую миску и перемешайте.

Слегка смажьте форму для пирога из керамогранита Crofton (шириной 10 дюймов и глубиной 2 дюйма) сливочным маслом.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольник размером 11 x 22 дюйма, срезая края и края, чтобы оно оставалось как можно более аккуратным.

Намажьте тесто смесью для начинки и распределите лопаткой со смещением. Используя колесо для теста или острый нож, слегка обрежьте края теста, чтобы получился аккуратный прямоугольник (это необязательный шаг, но я люблю делать это при изготовлении таких рулетов, чтобы стороны оставались аккуратными).

Отмерьте тесто и разрежьте его вдоль на четыре ровные полоски (они должны быть чуть более 2 дюймов каждая), используя линейку и круг для теста.

Начиная с одной полоски, сверните ее в тугую спираль.Поместите спираль на вторую полоску, совместив два конца, и оберните вторую полоску вокруг рулона. Повторите то же самое с двумя оставшимися полосками теста, сохраняя его аккуратно скрученным и плотным.

Положите гигантский рулет с корицей в подготовленную форму для пирога и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте подниматься на 30-45 минут, пока он не станет опухшим, а при легком прикосновении кончика пальца остается небольшое углубление, которое почти отскакивает назад.

Пока рулет поднимается, разогрейте духовку до 180 ° C.

Поместите булочку в духовку и запекайте в течение 45–50 минут, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура не станет 200 ° F / 95 ° C. Выньте из духовки и дайте постоять 10–15 минут перед тем, как покрыть глазурью сливочного сыра.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте масло и сливочный сыр на средней скорости до однородной консистенции. Добавьте сахарную пудру и соль и перемешайте до однородности.

Намажьте булочку с корицей с помощью лопатки со смещением.

Храните остатки булочки с корицей при комнатной температуре в герметичном контейнере. При желании, немного нагрейте в микроволновой печи перед едой.

Распечатать этот рецепт

.