Рецепты блюд в горшочках с фото от наших кулинаров

Блюда в горшочках любят все, ведь это вкусно, сытно, аппетитно и очень просто в приготовлении. Да и подать готовое блюдо можно в том же горшочке, что еще и очень удобно и практично. Не зря многие хозяйки имеют у себя в копилке парочку проверенных рецептов блюд для горшочков. Предлагаем вам пополнить свой запас интересных блюд, посмотрите, что уже приготовили в горшочках наши кулинары.

• 17.07.2014

• 05.11.2016

• 14.10.2013

• 14.08.2012

• 30.03.2012

• 12.01.2014

• 18.10.2021

• 08.05.2021

• Рыба в горшочке

  Рыба в горшочке представляет из себя очень вкусное блюдо, которое можно подать …

  14.01.2013

• 08.

  02.2012

• 15.01.2021

• 20.02.2017

• 21.01.2012

• 08.11.2019

• 09.01.2017

• 26.01.2014

• 17.08.2016

• 28.03.2021

• 02.11.2016

• 01.12.2013

• 29.11.2012

• 18.10.2020

• 16.03.2017

• Жаркое в аэрогриле

  Домашнее жаркое можно готовить с разными видами мяса и овощей. Особенно сочным и …

  09.08.2014

• 29.03.2010

• 11.04.2020

• 02.12.2017

• 24.04.2017

• 26.08.2015

• 04.08.2015

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

• 29. 01.2022

• 12.12.2021

• 06.11.2021

• 01.11.2021

• 18.10.2021

• 08.05.2021

• 28.03.2021

• 15.01.2021

• 18.10.2020

Нумерация страниц

Горшочки в духовке: рецепт приготовления с фото

В русской кухне многочисленные блюда, приготовленные в духовке в горшочках, занимают особое место. Продукты неспешно тушатся в собственном соке или бульоне в замкнутом пространстве, словно в русской печи, поэтому еда получается сочной и очень ароматной. Свидетельством популярности этого способа приготовления пищи могут служить сотни рецептов с фото мяса в горшочках в духовке с овощами, грибами, крупами и так далее.

Достоинства и незначительные недостатки

Помимо отменного вкуса, блюда в горшочках обладают другими достоинствами, из-за которых многие хозяйки готовят в них не только в будни, но и на праздники:

• Простота. Алгоритм приготовления еды в горшочках в духовке прост и доступен даже новичкам. Порезанные сырые или термически обработанные ингредиенты складывают в горшочек, затем он помещается в духовку, где готовится без вмешательства человека. Можно заниматься своими делами, заведя для надежности кухонный таймер. Не нужно ничего переворачивать, помешивать, лишь иногда на заключительных этапах готовки добавляются соусы, сыр или зелень.
• Универсальность. Можно готовить новые блюда каждый день. Экзотические, праздничные, диетические. Количества существующих рецептов хватит, пожалуй, чтобы составить меню без повторений на год. Особенно хорошо эта универсальность ощущается во время постов, когда хозяйки сбиваются с ног, чтобы обеспечить родных вкусным и разнообразным столом, не используя запрещенных продуктов. Только рецептов постной картошки в горшочках в духовке, тушеной вместе с другими овощами, десятки.
• Красота. Горшочки сами по себе бывают художественно оформлены, а в сочетании с красивой, благоухающей едой становятся украшением любого, даже самого претенциозного праздничного стола.
• Полезность. Как правило, такая посуда выполнена из безвредных материалов, поэтому в еду не попадут окислы, краска, посторонние неприятные запахи. Готовить можно, используя минимальное количество масла, некоторые блюда тушатся вовсе без масла, в бульоне, воде, собственном соке или на жире, который содержится в продуктах, например, такой жир вытапливается при томлении мяса в горшочках в духовке.
• Удобство. В небольших горшочках можно приготовить пищу порционно и в них же подать на стол. Так гостям будет удобнее есть, а хозяевам меньше мыть посуды.
• Легкость в уходе. Отмывать горшочки несложно, особенно если они имеют глазированное покрытие.

Стоит упомянуть и о незначительных недостатках этой замечательной посуды:

• Керамические и фарфоровые горшочки при падении или сильном ударе разбиваются, поэтому к ним нужно относиться бережней, чем к металлической или пластиковой посуде.
• Керамические горшки не предназначены для готовки на открытом огне плиты.
• Горшок очень сильно разогревается в духовке, если в кухонной суматохе закрутиться и потерять бдительность, то можно сильно обжечься. Из духовки посуду нужно вынимать, вооружившись прихваткой или специальным обухом, который обычно имеется в наборе.

Выбор горшочков

Если горшочков в хозяйстве нет, то их стоит обязательно приобрести. Без них кухню сложно считать полноценной, ведь семейное меню лишено множества вкусных и полезных блюд. Но перед покупкой нужно информационно подготовиться, все взвесить, ведь от выбора зависит комфорт хозяйки и качество еды, приготовленной в горшочках в духовке.

Прежде всего, нужно определиться с объемом, количеством посуды и материалом, из которого она изготовлена. Различают небольшие порционные горшочки объемом до 700 миллилитров и большие горшки с объемом до 30 литров. Маленькие горшочки часто идут набором в несколько штук, а большие покупаются по одному. Выбор в данном случае зависит от блюд, которые будут готовиться, но главное, чтобы горшочки помещались в духовку и при готовке не соприкасались. Поэтому перед походом в магазин нужно измерить духовку и для надежности посмотреть фото горшочков в духовке, чтобы визуально представлять, как они правильно располагаются внутри плиты.

Наиболее распространены горшочки из чугуна, жаропрочного фарфора, керамики без глазури и со слоем глазури. Плюсы чугуна: стойкость к ударам, царапинам, резким перепадам температур, долговечность. Его минусы: высокая цена, склонность к коррозии. Достоинства фарфора: изящество, отменная теплопроводность. Недостатки: хрупкость и очень высокая стоимость. Керамическая посуда без глазури универсальна, дешева, но хрупка, а самое плохое – она слишком охотно впитывает в себя запахи моющих средств и всех продуктов, которые в ней готовятся.

Самым популярным и универсальным вариантом являются керамические горшочки с покрытием из глазури. Они доступны по цене, просты в уходе и эксплуатации, их не так жалко, когда они разбиваются, как фарфоровые. В магазинах очень много предложений, легко запутаться в видах, формах, производителях. Каждый человек отталкивается от своих возможностей, целей и эстетического вкуса. Однако следует избегать частой ошибки, которую совершают легковерные или слишком экономичные покупатели, приобретая соблазнительно дешевую посуду, сделанную в славном Китае.

Часто за дешевизной кроются такие неисправимые дефекты, как некачественная глазурь, разная толщина стенок или дна, внутренние трещины, не выдержанный режим обжига. Подобная покупка может стать иллюстрацией пословицы о двойной плате скупого человека. Еда в китайских некачественных горшочках с высокой долей вероятности будет подгорать или отдавать неприятным привкусом, сама посуда от незначительного температурного перепада или легкого удара расколется, эмаль быстро начнет отслаиваться. Словом, вместо прекрасно приготовленного в духовке мяса в горшочках хозяйка получит разочарование и неуверенность в себе.

Поэтому разумней покупать посуду у проверенного и надежного производителя. Из зарубежных вариантов хорошо себя зарекомендовала продукция итальянских и украинских фирм. Но итальянская посуда дорога, а украинская едва ли лучше российской. Благо отечественных производителей много, особого внимания заслуживают керамические горшочки, изготовленные в Вятке и Пскове.

Чтобы избежать брака, при покупке нужно тщательно осмотреть посуду: на ней не должно быть трещин, сколов, царапин, вздутий. Если при простукивании стенок и дна слышится чистый, звонкий звук, значит, горшочки были правильно обожжены. Выбор цветового и художественного оформления посуды всегда субъективен и зависит от индивидуальных предпочтений. Однако не стоит экономить деньги на красоте, лучше купить изысканные и оригинальные горшочки, тогда в арсенале хозяйки появится праздничная порционная посуда, которую не стыдно показать гостям.

Принципы приготовления

Не важно, готовится ли мясо, рыба, овощи или грибы в горшочках в духовке, общие принципы остаются одинаковыми. Весь процесс разделен на три этапа: подготовка продуктов, наполнение посуды, тушение в духовке. Каждый из них обязателен и влияет на конечный результат.

• Подготовка продуктов. Все ингредиенты, попав в горшочки, тушатся одинаковое время, но время приготовления у них разное. Поэтому, чтобы в результате часть продуктов не была сырой, их предварительно доводят до полуготовности или полной готовности, поджаривая или отваривая.
• Закладка ингредиентов. Посуду заполняют примерно на три четверти, так как впитавшие жидкость продукты увеличиваются в объеме, набитый до отказа сосуд выкипит. Если используются сочные овощи, то порой для полноценного тушения хватает их сока. Однако чаще в горшочки доливают бульон, сухое вино или чистую воду. Чем больше добавлено жидкости, тем жиже получится блюдо.
• Тушение. Горшочки в духовке должны быть накрыты крышкой, чтобы внутри них сохранялись ароматы и происходило томление продуктов с одинаковой по всему объему температурой. В качестве крышки иногда используют лепешки из теста, которые не только не выпускают влагу и запахи, но и становятся пикантным дополнением к блюду. Время приготовления и температура в духовке зависят от рецепта и продуктов, обычно время варьируется между получасом и парой часов, а температура — между 150 и 200 °С.

Советы и нюансы

• Керамическая посуда не любит резких перепадов температуры, от них она может даже расколоться, поэтому холодные горшочки нежелательно ставить в сильно нагретую духовку. Из этих же соображений нельзя допускать, чтобы керамика касалась стенок или нагревающих элементов духовки.
• Горячую посуду лучше всего ставить на деревянные подставки и доски; опаснее всего – на мокрые и холодные поверхности.
• Даже после того как горшочек достали из духовки, он продолжает готовить еду еще в течение десяти-пятнадцати минут, на это время его надо оставить в покое медленно остывать.
• Порой при приготовлении блюда с очень ароматными ингредиентами горшочек предварительно выкладывают пергаментной бумагой, которая не позволяет сильным запахам впитаться в стенки и дно.
• Керамику не стоит мыть жесткими металлическими щетками и с помощью абразивных средств, так можно поцарапать слой глазури и нарушить равномерное нагревание продуктов. Горшочки лучше очищать мягкими губками, в посудомоечной машине или заливать на время водой, чтобы прикипевшие остатки продуктов отходили легче.

Жаркое с курицей и грибами

Состав:

• порционные куски курицы или филе – 1 килограмм;
• лук – 400 грамм;
• свежие грибы – 50 грамм;
• изюм и чищенные грецкие орехи – по 50 грамм;
• растительное масло – пару ложек для предварительной обжарки;
• специи, рубленая зелень, соль — по вкусу;
• компоненты соуса — 400 грамм сметаны, 25 грамм муки, 25 грамм сливочного масла.

Жаркое в духовке в горшочке – вкусное, сытное и простое блюдо. Готовится следующим образом. Обжарить куриные кусочки до полуготовности, вынуть из сковороды. В остатках масла и мясного сока сначала обжарить кольца лука, а затем слегка подрумянить орехи. Помыть и высушить изюм. Сделать соус: для этого на растительном масле поджарить до бежевого цвета муку, а потом постепенно вмешать в нее сметану. Разложить все ингредиенты по горшочкам и залить соусом. Тушить в течение получаса при температуре 180 °С. Для новичка, который не знает, когда блюдо надо вынимать, ориентиром может стать фото картошки в горшочках в духовке с курицей и овощами.

Нежнейшая говядина

Состав:

• говядина – 1 килограмм;
• лук – 4 средние луковицы;
• сметана – 250 миллилитров;
• горчица, мука – по 1 чайной ложке;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – по 1 столовой ложке на каждый горшочек.

Приготовление

Нарезать мясо небольшими кусками, которые удобно есть вилкой. Смешать говядину с крупно нашинкованным луком, разложить по горшочкам, в каждый добавить ложку масла. Отправить их в духовку на два часа томиться при температуре 180 °С. Достать горшки, залить в них перемешанную с мукой и горчицей сметану, тушить еще полчаса при той же температуре. Подавать с зеленью.

Курица с рисом

Состав:

• филе куриное – 400 грамм;
• лук и морковь – по две штуки;
• рис – по 1 столовой ложке на порцию;
• растительное масло – 1 столовая ложка для пассировки;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Поджарить до полуготовности тертую морковь и нашинкованный лук. В этой же сковороде обжарить нарезанную средними кусочками курятину. Некоторые хозяйки не любят подвергать мясо излишней обжарке, курицу можно закладывать в сыром виде. Мясо и овощи разложить равными порциями по горшочкам. Сверху насыпается по ложке риса, посолить, поперчить, добавить любимых специй. Залить бульоном или водой, чтобы жидкость покрывала продукты. Отправить курицу в горшочках в духовку. Тушить примерно 40 минут при температуре 180 °С. Можно ориентироваться по состоянию риса, он готовится дольше остальных ингредиентов.

Свинина в горшочках в духовке с гречкой

Состав:

• нежирная свинина – 500 грамм;
• гречневая крупа – по 3 столовые ложки на каждую порцию;
• лук – 2 головки;
• соль, лавровый лист, специи – по вкусу
• бульон – 100-200 миллилитров на каждый горшочек, в зависимости от его объема.

Приготовление

Мясо нарезать кусками размером примерно с грецкий орех, смешать с крупно нашинкованным луком и разложить по горшочкам. Сверху насыпать по три столовые ложки предварительно помытой гречневой крупы. Посолить, добавить лавровый лист и специи. Залить бульоном, а если его нет, то водой, чтобы жидкость покрывала продукты. Готовить час при температуре 180 °С.

Картошка в горшочках в духовке с сосисками или колбасой

Состав:

• картошка – по 1-2 среднему клубню на порцию;
• лук – 2 головки;
• морковь – по 2 штуки;
• сосиски или обрезки колбасы – по вкусу;
• шампиньоны – 2 средних гриба на порцию;
• сметана – 1 столовая ложка на горшочек;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление

Картошку в горшочках в духовке с грибами и сосисками или остатками колбасы удобно готовить после работы, когда мало времени и нет сил на более сложные блюда. На растительном масле поджарить до полуготовности нарезанные кубиками лук и морковь, затем к ним добавить нашинкованные шампиньоны, а чуть после — кусочки сосисок или колбасы. На дно горшочков положить нарезанный кубиками или дольками картофель, сверху добавить пассерованные овощи с грибами и сосисками. Налить воду, чтобы ее уровень доходил до середины продуктов. Посолить, поперчить, положить по ложке сметаны или, если сметаны нет, майонеза. Тушить около часа при температуре 150-180 °С.

Картошка с грибами

Состав:

• картофель – 500 грамм;
• грибы (благородных или шампиньонов) – 250 грамм;
• морковь и лук – по 1 штуке;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль, специи по вкусу.

Этот замечательный рецепт (в горшочках в духовке с грибами) может стать коронным во время постов, ведь в нем так гармонично сочетаются насыщенные вкусы чеснока, грибов и овощей, что мясо становится лишним. Вдобавок блюдо готовится предельно просто. Нарезать средними кубиками картофель и заполнить им каждый горшочек примерно на треть. Грибы пассеровать до полуготовности на растительном масле, затем к ним добавить натертую морковь и кубики лука, жарить до готовности овощей.

Зажарку положить на картофель, чтобы продукты занимали примерно две трети посуды. Сверху равномерно посыпать рубленым чесноком, солью, специями, добавить лавр. Залить водой, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. В этом случае в готовом блюде будет много душистого овощного соуса. Если хочется получить на выходе картошку практически без соуса, то воды нужно наливать примерно до половины продуктов. Блюдо томится час-полтора при температуре 180-200 °С.

Чинахи с бараниной

Состав:

• мякоть баранины – 700 грамм;
• болгарский перец – 2 штуки;
• молодые баклажаны – 2 штуки;
• помидоры – 500 грамм;
• лук – 500 грамм;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• свежая кинза – 1 пучок;
• молотый кориандр – 1 чайная ложка;
• молотая зира – 1 чайная ложка;
• черный перец, соль – по вкусу;
• бараний жир или растительное масло для обжарки.

Это отменное блюдо является визитной карточкой грузинской кухни и столь же популярно на Кавказе, как классическое жаркое с картошкой в духовке в горшочках в России.

Приготовление чинахи

Баранину нарезать на довольно крупные кусочки со стороной около двух сантиметров. Мясо обжарить на сковороде в масле или бараньем жире до появления аппетитной корочки. Для лучшей обжарки баранину можно отправлять на сковороду небольшими порциями.

Баклажаны, лук и болгарский перец нарезать такими же кусками, как мясо, и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Посолить, сбрызнуть овощи маслом или жиром и запекать семь минут, пока они не подрумянятся. Почистить от семян и перегородок жгучий перец, порубить его и смешать с мелко нарезанным чесноком, кориандром и зирой. Измельченную кинзу смешать с крупными кусками помидора, который можно почистить от кожуры.

Заполнить горшочки в следующей последовательности: сначала куски обжаренного мяса; потом треть смеси перца, пряностей и чеснока; потом запеченные овощи; еще одна треть пряной смеси; последним слоем будут помидоры с кинзой, посыпанные солью и остатками пряностей. Накрытые крышкой горшочки отправить на полтора часа в духовку, нагретую до 180 °С.

Свинина в горшочках с картошкой в духовке: рецепт с фото

Свинина с картошкой в горшочках в духовке – рецепт для тех, кому нравится убивать сразу двух зайцев, ведь мясо и гарнир готовятся одновременно. Есть несколько способов приготовления такого блюда: 1) для ленивых, когда продукты закладываются в горшочек сырыми, 2) для самых энергичных – когда все продукты предварительно проходят обжарку и уже затем доходят до кондиции в горшочке и 3) для гурманов – когда картошка кладется сырой, а мясо и лук предварительно обжариваются, чтобы блюдо получилось максимально насыщенным на вкус. Мы выберем третий способ. Он не самый легкий и не самый трудный, но точно самый вкусный.

 

Ингредиенты на 2 горшочка объемом 450 мл:

• 400 г свинины,
• 250 грамм картофеля (2 штуки),
• ½ крупной луковицы,
• 1 маленький помидор,
• ½ стручка сладкого перца (по желанию),
• 2 чайных ложки сметаны с горкой,
• 1 стакан бульона или воды,
• Соль и перец по вкусу,
• Растительное масло для жарки (2-3  столовых ложки)

Способ приготовления свинины с картошкой в горшочках

Я уже говорила, но повторю еще раз. Для того, чтобы максимально раскрыть вкус продуктов, которые входят в состав того блюда, мы подготовим их к запеканию по-разному. С картошкой все просто. Мы ее просто почистим, нарежем среднего размера кубиками и положим на дно горшочков.

Затем у нас по плану идет слой мяса. И мясо мы предварительно обжарим. Чтобы у него появилась аппетитная корочка. Делается обжарка на горячей сковороде, смазанной маслом. У меня на тефлоновых сковородках такую корочку делать не получается, потому муж купил мне сковородку из нержавейки – я на ней всегда поджариваю мясо для горшочков. По три минуты с каждой стороны, и можно выкладывать свинину в горшочки.

Лук я тоже обжариваю. Прямо в том жире, который вытопился из свинины. При помешивании подбираю все малюсенькие кусочки, оставшиеся от мяса. Лук кладу в горшочек поверх свинины.

И осталось положить помидоры и сладкий перец (если вы решили его использовать). Режем овощи небольшими кубиками. Как видите, у меня продуктов получилось столько, что ими горшочки наполнились почти до самого верха. В идеале нужно, чтобы до горлышка оставалось хотя бы полсантиметра (у вас скорее всего так и получится, потому что мои горшочки чуть меньше стандартных — 400 мл вместо 450). Тогда в процессе приготовления в духовке ничего не выкипит. (У меня из одного горшочка выкипела жидкость и пришлось потом отмывать дно духовки.)

Осталось лишь залить горшочки бульоном или водой. Насыпьте в воду соль, перец и специи, хорошенько размешайте и вылейте по половине в каждый горшочек. Сверху положите чайную ложку сметаны с горкой.

Все. Закрываем горшочки крышками. Ставим их в холодную духовку (обязательно, иначе горшочки рискуют полопаться). И затем включаем нагрев на 180 градусов. Готовится свинина с картошкой в горшочках в духовке в течение часа после того, как она нагреется до выбранной температуры.

Совет для новичков. Перед подачей содержимое горшочка можно перемешать, потому что некоторые мужчины не понимают, что при поедании нужно не сразу съедать все мясо и потом с грустью смотреть на оставшуюся внизу картошку, а нужно есть все вместе, подхватывая картошку со дна и отправляя ее в рот вместе со свининой.

Либо обязательно провести перед подачей разъяснительную работу.

Можно ли готовить в горшочках курицу?

Курица – популярный продукт на нашей кухне. Из нее получаются вкусные и питательные, но легкие бульоны и супы. Она отлично подходит для новогоднего меню и любого другого торжественного повода. Из её мяса лепят нежные котлеты, тефтели, фрикадельки. Но самый полезный способ её приготовления, как утверждают специалисты, это томление в горшочке. С чем лучше её сочетать, как правильно подготовить к работе?

Как нужно готовить курицу в горшочке в духовке?

Главный плюс такого способа приготовления заключается в том, что содержимое горшочка получается сочным всегда. Благодаря этому можно готовить без опаски даже самые сухие части курицы: например, филе. Причем, не добавляя к ним никаких жиров. Это очень полезно, если Вы следите за калорийностью блюда или просто придерживаетесь строгой диеты. В таком случае запекайте курицу в горшочке в духовке с любимыми овощами и не беспокойтесь за результат.

Повысить влажность в горшочке можно, влив в него немного теплой кипяченой воды.

Если нет обязательного условия – приготовить низкокалорийное блюдо, можно смело делать горшочки с курицей и картофелем в духовке, а также с баклажанами, с макаронами, сыром. Можно добавлять любимые соусы – особенно вкусной птица получится под сливочным, который нужно предварительно довести до готовности на плите.

В горшочках можно запекать любые части курицы, но их желательно резать на небольшие кусочки, чтобы было легче доставать после. Впрочем, в большой горшочек можно положить целиком даже голень.

Что касается того, как долго и при каком режиме должна готовиться курица в горшочке в духовке, то важно запомнить – она здесь не запекается, а томится. По этой причине температурный диапазон составляет 160-180 градусов. Причем до верхней границы лучше доходить ближе к концу. Сам же процесс приготовления длится 1-1,5 часа – это зависит от величины куриных кусочков и дополняющих компонентов.

Курица в горшочке в духовке: рецепт грузинской кухни

Такое блюдо в действительности не слишком отличается от привычных нам вариантов горячего из курицы. Никаких экзотических компонентов нет, почти все продукты можно найти в холодильнике в любой момент. Единственное, что хозяйки нечасто используют в кулинарии – вино. Для маринования курицы лучше брать сухое или полусухое, в идеале красное. Белое чаще применяют в сливочных соусах. Также если готовой томатной пасты нет, используйте свежие помидоры – их нужно по объему в 1,5 раза больше. Рецепт также можно применить для куриного филе, а не целой птицы.

Ингредиенты:

• курица (тушка) – 1 шт.;
• вино – 100 мл;
• репчатый лук – 3 шт.;
• масло растительное – 75 мл;
• пучки петрушки – 100 г;
• томатная паста – 70 г;
• уксус 6% – 1 стол. ложка;
• лимон;
• соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Ополоснуть курицу, разделать на небольшие кусочки.
2. Согреть в сковороде растительное масло, выложить туда кусочки курицы и без крышки обжаривать до потемнения. Мощность конфорки максимальная.
3. Переложить птицу в горшочек, залить остатками масла и жира из сковороды.
4. Репчатый лук очистить, измельчить, засыпать им курицу.
5. Томатную пасту смешать со стаканом воды, вином и уксусом.
6. Развести в этой жидкости соль.
7. Залить соусом курицу, поперчить.
8. Отправить горшочек с надетой крышкой в холодную духовку. Когда она согреется до 160 градусов, поставить таймер на час.
9. Когда прозвучит сигнал, выдавить на курицу сок из лимона, посыпать все измельченной петрушкой и подержать в духовке еще 10 минут без крышки. Температуру можно увеличить до 190 градусов.

Курица в горшочке в духовке с картошкой и солеными огурцами

Изюминка блюда – его вкус, который привлекает благодаря соленым огурцам. Если свежие запекать нет смысла, поскольку они превращаются в безвкусную массу, из которой выпаривается жидкость, то соленые для томления в горшочках подходят отлично. Картофель желательно брать мелкий, чтобы порезать его красивыми половинками. От курицы можно использовать и филе, и отдельные части – например, крылышки. По желанию сметана заменяется майонезом.

Ингредиенты:

• курица – 600 г;
• картофель – 400 г;
• огурцы соленые – 200 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• луковица фиолетовая;
• сметана 20% – 6 стол. ложек;
• специи к птице – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порезать соломкой огурцы, разделить на половинки или четвертинки очищенный картофель. Если клубни крупные, с ними нужно поступить как с огурцами, только резать немного тоньше.
2. Курицу ополоснуть, натереть специями и солью.
3. Луковицу нашинковать мелко, смешать с курицей.
4. Выложить на дно горшочка.
5. Сверху распределить соломку из огурцов.
6. Картофель смешать с парой ложек сметаны, подсолить. Уложить сверху.
7. Оставшуюся сметану соединить с измельченным чесноком, закрыть блюдо этим соусом.
8. Под крышкой запекать курицу с картофелем 45 минут. Рекомендованная температура – 180 градусов. После можно убрать крышку и готовить блюдо еще 15 минут.

Диетическая курица с овощами в горшочке в духовке: рецепт пошаговый

Этот рецепт обязательно нужно сохранить всем поклонникам здорового питания, потому что это идеальный обед, особенно перед тренировкой. Организм получит и сложные углеводы, и нежирный животный белок, и много клетчатки из растительной пищи. Главное, использовать только бурый рис, а не белый, и, конечно же, брать куриное филе вместо частей с кожей и костями. Овощи подбирайте для блюда на свой вкус.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• рис бурый – 100 г;
• томаты – 2 шт.;
• фасоль стручковая – 200 г;
• зубчик чеснока;
• соль;
• карри, зира – по 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

1. Нарезать небольшой короткой соломкой куриное филе.
2. Рис обдать кипятком и замочить на 15 минут.
3. Томаты порезать кубиками, зубчик чеснока натереть мелко.
4. Выложить курицу на дно горшочка, посолить.
5. Сверху распределить рис, присыпать его карри и зирой.
6. Дальше уложить фасоль и томаты. Влить в горшочек такое количество воды, чтобы укрыть все продукты.
7. Под крышкой готовить курицу с овощами и рисом примерно час. Рекомендованная температура составляет 180 градусов. Периодически стоит заглядывать в горшочек и перемешивать его содержимое, а также проверять, насколько выпарилась вода.

Читайте также:

Таким образом, курица в горшочке в духовке с картошкой – не единственное блюдо, которое можно приготовить этим способом. Главное помнить, что процесс томления должен проводиться на не самых высоких температурах, а также он всегда достаточно долгий. Меньше часа готовят только филе, причем, уже обжаренное. Остальные части птицы, исключая крылья, желательно держать в духовке час и больше. Особенно если они запекаются с картошкой.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

Поделюсь рецептом простого традиционного украинского блюда — мясное жаркое с картошкой запеченное в духовке в горшочках. В результате такого приготовления получается необычайно вкусное тушеное мясо с картошкой в горшочках — сытное горячее второе блюдо. Такой способ готовки дает возможность соединить два блюда в одном, что очень удобно. Кусочки мяса с разваристым картофелем в ароматном бульоне-подливе мягки и аппетитны. Ну разве можно устоять и не попробовать такое кушанье? Отведав такое блюдо, ни один гость не уйдет домой голодным! 🙂 Жаркое в горшочках с мясом и картошкой хорошо подходит как для обычного семейного обеда, так и для подачи в качестве горячего на любое торжество. Мой пошагово изложенный фото-рецепт поможет и вам быстро приготовить это вкусное блюдо украинской кухни.

Первое, что нужно сделать, это заготовить такие продукты:

• мясо — 300 гр;
• картофель — 500 гр;
• лук — 1 шт. ;
• морковь — 1 шт.;
• перец черный горошком и молотый;
• паприка — 1\2 чайн.ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло;
• соль.

Заявленное в рецепте количество продуктов рассчитано на два горшочка. Мясо подойдет как свиное, так и говяжье. Блюдо будет вкуснее, если взять мясо с жирком. Но и постная говяжья или свиная мякоть, также, годится для жаркого.

Как готовить мясо с картошкой в горшочках в духовке

Перед тем как запекать блюдо, нужно заняться подготовкой составляющих. Мясо промываем и режем ломтиками. Овощи — лук и морковку, также, измельчаем перед прожариванием. Форма и размер нарезки видна на фото.

В хорошо разогретой сковороде обжариваем мясо, предварительно поперченное. Мы должны получить симпатичные мясные ломтики с аппетитной корочкой.

Затем, к мясу выкладываем лук и морковку. Овощи с мясом припускаем на слабом огне. Лук должен приобрести прозрачность, а морковь слегка подрумяниться.

Всю эту вкусноту выкладываем в горшочки, заполняя третью часть емкости.

Вторым слоем у нас будет картофель. Кубики картошки посыпаем сладкой паприкой.

Дополняем горшочки картошкой, бросаем лаврушку, перец горошком, соль.

Теперь, надо залить содержимое горшочка бульоном — овощным или из мяса. Можно использовать и просто горячую воду. Жидкости надо добавить столько, чтобы покрыть картошку. Но не переусердствуйте, не заполняйте слишком плотно горшочки, чтобы в процессе тушения в духовке бульон не выплескивался.

Наполненные емкости отправляйте в духовку, накройте их крышками и готовьте блюдо при 180°С, примерно, час. Глиняные горшочки хорошо сохраняют тепло, и тушеное мясо с картошкой долго не остынут и будут горячими.

Ставить на стол блюдо будем так, как в ресторане подают жаркое — в горшочке, подставив под него тарелку. Сервировать нужно как ложкой, так и вилкой, так как очень вкусный бульон-подливу, в котором тушились мясо с картошкой, вилкой не зачерпнешь, а оставлять в горшочке жалко! 🙂

Тушеное мясо с картошкой в горшочках подают с различными соленьями, свежими овощами или овощными салатами. Накормите своих родных вкусным украинским блюдом, приготовленным с любовью и хорошим настроением. Приятного вам аппетита! 🙂

Как разогреть жаркое в горшочках. В горшочке, жаркое

Жаркое, прежде всего, привлекательно тем, что ароматы и вкусы всех ингредиентов в процессе приготовления соединяются в горшочке без участия жира, и блюдо получается не только восхитительным на вкус, но и весьма полезным. Дело в том, что ингредиенты в горшочке тушатся и запекаются, а не варятся и жарятся, именно поэтому блюдо так полезно для нашего организма. Жаркое в горшочках особенно рекомендовано тем, кто соблюдает диету, поскольку продукты в горшочках можно готовить вообще без масла. Обычно готовят жаркое в горшочке в духовке, но возможны и другие варианты: мангал, печь и т.д. Но они более трудоемкие, экзотические и нет необходимости усложнять себе задачу. Классический вариант жаркого предполагает использование мяса, картофеля, грибов, специй и заливки. А в зависимости от того, какой ингредиент преобладает, эти блюда иногда называют по разному: жаркое в горшочке с картошкой, жаркое в горшочке с мясом, жаркое в горшочке с грибами и т.д. Возможны также такие названия этих однотипных, но в то же время различающихся по вкусу блюд: жаркое в горшочке с мясом и картошкой, жаркое в горшочке с мясом и грибами и т.д.

Однако, если посмотреть повнимательнее, название сути не меняет, вкус и аромат блюда обязательно будет замечательный и вберет в себя все оттенки перечисленных продуктов. Различия можно добиться путем использования разных видов мяса в этом блюде. Например, самыми нежными на вкус, а потому, наверное, и самыми распространенными в нашей кухне являются жаркое из свинины в горшочке и жаркое в горшочке с курицей. Не удивительно, что такое блюдо принято называть «жаркое по-домашнему в горшочках». Вкус, аромат, красивая «уютная» подача блюда напоминают домашнюю кухню, располагают к теплому семейному или дружескому застолью. Приготовьте жаркое в горшочках с мясом в духовке – и можете больше ничего к столу не сочинять, все гости будут сыты и довольны. Для жаркого в горшочках рецепт подберите с нашего сайта, их очень много. Могут также пригодиться иллюстрации готовых блюд. Поскольку оно очень многообразно по исполнению, жаркое в горшочке, фото может помочь вам с выбором своего варианта. Тем более, если ранее вы не пробовали готовить жаркое в горшочках. Рецепт с фото – правильное начало изучения этого блюда. Попробуйте начать с более простых вариантов: рецепт жаркого в горшочке с картошкой сделать проще всего. Затем беритесь за жаркое в горшочке с мясом, рецепт этого блюда немного сложнее и интереснее. И в заключение, можно освоить рецепт жаркого с грибами в горшочках, он по составу ингредиентов и процессу приготовления немного отличается от других, но по аромату и вкусу, пожалуй, самый непревзойденный.

У нас есть несколько советов от опытных кулинаров, как приготовить жаркое в горшочках:

Укладывая ингредиенты в горшочек, не забывайте, что ниже других должны находиться те, которые готовятся дольше;

Перед закладкой в горшочек все ингредиенты нужно обжарить на сковороде;

Заполнять горшочек продуктами нужно не более, чем на две трети объема, так мы не допустим вытекания жидкости;

В случае необходимости в процессе приготовления пополнить горшочки жидкостью, она должна быть обязательно горячей;

Чтобы блюдо не было слишком сухим, нужно горшочек накрыть крышкой, фольгой или специально подготовленным для этого пресным тестом;

Новые глиняные горшочки перед закладкой продуктов необходимо залить горячей водой на 10 минут для устранения посторонних запахов;

Если у вас горшочки не покрыты глазурью, помните: перед использованием горшок нужно погрузить в холодную воду, чтобы влага впиталась в стенки горшка через поры.

Если планируется жаркое в горшочке в качестве единственного основного блюда в повседневном меню, то по желанию для большей сытности мясо и овощи можно предварительно обжарить.

Если же жаркое будет подано на праздничный стол, например, на Новый год или Рождество, т.е. между салатами, закусками и десертами, то советую не повышать его калорийность и загрузить ингредиенты сразу же в их сыром виде.

Нужно учитывать материал, из которого изготовлены горшочки. Горшочки в кулинарии обычно используются керамические, глиняные, металлические эмалированные или простые чугунные. Глиняные и керамические не ставьте в сильно разогретую духовку, т.е. рекомендуется их помещать либо в холодную, либо в теплую в начале её разогрева. Это правило относится и к приготовлению, и к разогреву блюд.

В этом варианте жаркого мясо и все овощи закладываются сразу же сырыми без предварительного обжаривания.

На дно горшочка уложите слой нашинкованного крупными тонкими полукольцами репчатого или другого лука по вкусу. Совсем чуть-чуть посолите, чтобы он лучше дал сок.

Морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружочками в зависимости от её размеров.

С мяса мякоти бескостной свинины удалите лишний жир и сало, нарежьте кубиками или брусочками. Используйте мясо с лопатки или окорока, шейка слишком жирна для такого блюда, а если хотите вариант с косточкой, то берите свиные ребрышки.

Мясо бескостное говядины или лучше телятины тоже очень подходит для жаркого, если есть возможность купить его хорошего качества. Для праздничного застолья с гостями не рискуйте, вдруг мясо получится жестковатым, и лучше запекайте свинину…

Постящимся едокам приготовьте только овощи без мяса.

В зависимости от вкусовых пристрастий участников застолья добавляйте индивидуально в горшочки к мясу такие специфические, т.е. на любителя, ингредиенты, как баклажан, болгарский перец, чернослив, грибы, чеснок и т.д. Я взяла душистый перец и чеснок.

Чтобы горшочки не перепутать, если они совершенно одинаковые, то либо повяжите их «горлышко» разными нитками, либо ещё как-то пометьте.

Баклажаны нужно предварительно нарезать и выдержать посыпанные солью, чтобы удалить из них горчинку.

Грибы проще всего использовать всесезонно доступные свежие шампиньоны или замороженные лесные, которые могут быть добавлены в горшки прямо сразу же из морозилки.

В последнюю очередь положите картофель, в зависимости от сорта (хорошо разваривающийся для пюре или плотный для жарки) нарежьте его крупными кубиками, произвольными кусками или брусочками потоньше.

Подлейте на треть или на четверть горшочка горячеватой воды. Учтите, что некоторые овощи выделят хорошее количество собственного сока.

Горшочки на время запекания жаркого нужно закрыть крышками или тестом.

Тесто подходит практически любое несладкое: дрожжевое из пшеничной, ржаной муки, пирожковое пресное, картофельное, а так же слоёное. Приготовьте тесто самостоятельно или в предпраздничной спешке купите готовое.

Здесь вариант теста – бездрожжевое на воде с добавлением к пшеничной муке цельнозерновой смеси и разрыхлителя.

Поскольку жаркое готовится дольше по времени, чем нужно лепешке для запекания, то сначала поместите горшочки примерно на один час и запекайте жаркое под крышками при температуре 160-170 градусов, а затем снимите крышки и на их место уложите тесто так, чтобы края теста свисали.

Но если вы готовите жаркое, которое будете подавать не сразу же, а позднее после разогрева, то либо не используйте тесто совсем, ограничьтесь только крышками, либо укройте тестом и разогревайте в духовке, а не в микроволновке.

Из теста нужно сформировать лепешки толщиной около полутора см для пресного теста и около двух см для дрожжевого, а диаметром минимум на пару см больше горлышка горшочка. Слоёное тесто нужно просто разморозить нарезать на квадраты, которые слегка растянуть под размер горлышка.

Советую слегка смазать края горшка маслом или жиром.

Поместите горшочки обратно в духовку примерно ещё на 20-30 минут.

Хранить остывшее жаркое можно около суток в холодильнике.

Режимы для разогрева: в духовке при 150 градусах около получаса, в микроволновке (если горшки не металлические!) при максимальной мощности (в зависимости от модели это 750-1100) 3-5 минут.

Готовое жаркое подавайте прямо в горшочках. Не ставьте горячие горшки после духовки на скатерть, а поместите их на подходящее плоское блюдо, термостойкую салфетку или подставку.

Жаркое можно есть как непосредственно из горшочка, так и переложив в глубокую тарелку.

Не забудьте поставить солонки, чтобы каждый досолил жаркое по своему вкусу.

Преимущества жаркого, запеченного в горшочках:

1. Возможность индивидуально набора ингредиентов с учетом вкуса едоков.

2. Приготовление блюда заранее, а затем его разогревание перед подачей в духовке или микроволновке.

3. Меньше потери витаминов и микроэлементов.

4. Богаче вкусовые свойства ингредиентов и ароматы их и специй.

5. Эффектная и душевная подача.

6. Горшочек хорошо держит тепло и блюдо долго не остывает на столе.

Все эти перечисленные плюсы делают жаркое в горшочках очень подходящим вариантом основного блюда на вашем праздничном столе!

Жаркое в горшочках сложно испортить. Если только пересолить. Это блюдо готовится очень просто, достаточно быстро и не потребует особых кулинарных талантов. Все ингредиенты нарезаются, предварительно обжариваются или кладутся еще сырыми в горшочки, добавляются специи. Продукты заливаются соусом или бульоном, а иногда обычной водой. Жаркое запекается в духовке.

В результате мы получаем тушеное, вернее, томленное блюдо, в состав которого могут входить разнообразные виды мясных или овощных продуктов, грибов . Мясо может быть как порезанное на кусочки свиной вырезкой, так и обычным говяжьим фаршем или куриным филе. Среди овощей особенно популярны картофель, морковь, лук, помидоры. Чтобы придать жаркому более пикантный вкус, в блюдо добавляют чернослив, чеснок, разнообразные специи и пряности, ароматную зелень.

Приготовленное подобным образом жаркое приобретает невероятную нежность, сочность, становится питательным и вкусным . Чтобы сделать такое блюдо понадобится несколько маленьких глиняных горшочков или один большой горшок. Иногда содержимое горшочков закрывают не обычными керамическими крышечками, а приготовленными из теста лепешками. Этими съедобными крышечками закрывают емкости и все запекают. Такой кружок теста в процессе запекания приобретает потрясающую румяную корочку, а жаркое становится еще вкуснее.

Секреты приготовления идеального жаркого в горшочках

У вас остались вопросы о том, как приготовить жаркое в горшочках ? Обратите внимание на рекомендации опытных кулинаров, возможно, они вам будут полезны:

Секрет №1. Жаркое можно подавать в горшочках, которые ставят на тарелочки или специальные подставки. В каждый горшочек можно добавить по ложке сметаны. Хорошо посыпать готовое блюдо свежей зеленью.

Секрет №2. Чтобы жаркое получилось более сочным, поместите перед запеканием горшочки в холодную воду. Так стенки емкости напитаются жидкостью, и в процессе приготовления содержимое горшочка приобретет особую сочность и нежность.

Секрет №3. Можно приготовить крышечки для горшочков из теста. Для этого смешиваем кефир (100 мл), яйцо (1 шт.), масло сливочное (70 г), разрыхлитель (0,5 ч.ложки), щепотку соли и муку (1,5 ст). Замешиваем крутое тесто, из которого формируем несколько лепешек. Горшочки накрываем крышечками из теста (лепешками) и запекаем. Не забудьте сделать небольшое отверстие в тесте для выхода пара.

Секрет №4. Горшочки с продуктами следует помещать только в холодную духовку. Иначе керамическая емкость может повредиться.

Секрет №5. Жаркое можно готовить как в порционных маленьких горшочках, так взять и один большой горшок. Выбирайте тот или иной вариант на свое усмотрение.

Секрет №6. Продукты не обязательно обжаривать перед запеканием. Более полезный вариант — сложить в горшочек сырые ингредиенты и запечь блюдо. В таком случае время готовки немного увеличивается.

Мясо, запеченное с картофелем и овощами в глиняном горшочке, получается потрясающе нежным, просто тающем во рту. Готовится просто: все ингредиенты нарезаются, затем складываются в горшочек, остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

• Говядина — 1 кг г;
• Картофель — 10 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — зубчика;
• Морковь — 2 ш.;
• Перец горошком — 12 шт.;
• Лавровый лист — 6 шт.;
• Приправа для мяса;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Говядину промываем. Мясо нарезаем на кусочки, перекладываем в отдельную емкость.
2. Морковь, лук очищаем. Морковь натираем или мелко нарезаем, лук измельчаем. Перекладываем к мясу. Добавляем специи, соль, перемешиваем.
3. Картофель очищаем нарезаем кубиками.
4. Мясо раскладываем по горшочкам.
5. Добавляем картофель сверху.
6. В каждый горшочек кладем по 2 шт. перца, 1 лавровому листу, немного солим.
7. Чеснок очищаем, мелко нарезаем, также добавляем в горшочки.
8. Заливаем содержимое горшочков водой. Не полностью, так, чтобы жидкостью покрыта оказалась 1/3 часть содержимого.
9. Запекаем в духовке (200 0). Будем готовить 1 час.
10. Блюдо подаем горячим. Можно посыпать зеленью.

Интересное из сети

Ароматное и сочное жаркое из свинины. Особую пикантность блюду придает чернослив. Отличный вариант для праздника или обычного ужина.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

• Свинина — 500 г;
• Чернослив — 100 г;
• Картофель — 700 г;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Специи, соль;
• Сыр — 100 г;
• Сметана — 150 г.

Способ приготовления:

1. Чернослив промываем, нарезаем на небольшие кусочки.
2. Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем на куски.
3. Мясо обжариваем на масле до румяной корочки, солим, перчим, раскладываем по горшочках.
4. Картофель очищаем, крупно нарезаем, также немного обжариваем, солим, отправляем к мясу.
5. Лук и морковь измельчаем, обжариваем немного на сковороде. Овощи перекладываем в горшочки.
6. Сыр натираем или нарезаем на кусочки. Перемешиваем в отдельной емкости со сметаной. Массу немного перчим.
7. Чернослив равномерно распределяем по горшочкам.
8. В каждую емкость вливаем воду, не закрывая полностью содержимое горшочков. Сверху выкладываем сметанно-сырную массу.
9. Отправляем в духовку (200 0). Будем готовить 1 час.
10. За 5 минут до готовности с горшочков снимаем крышечки, чтобы у жаркого получилась румяная корочка.
11. Блюдо подаем горячим, можно переложить содержимое на терелку или подать жаркое в горшочке.

Ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно можно приготовить для праздничного вечера или побаловать близких на обычном ужине. Как и все блюда, запеченные в горшочках, это жаркое готовится очень просто.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

• Свинина — 500 г;
• Картофель — 6 шт. ;
• Помидор — 3 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Шампиньоны — 300 г;
• Морковь — 2 шт;
• Перец болгарский — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Кетчуп — 3 ст.ложки;
• Сметана — 6 ст.ложек;
• Масло сливочное — 75 г;
• Сыр — 100 г;
• Майонез — 6 ст.ложек;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезаем тонкими ломтиками свинину, солим, перчим. Оставляем на 10 минут.
2. Сыр натираем на терке.
3. Овощи очищаем, лук мелко шинкуем, перец нарезаем квадратиками, помидоры — небольшими кусочками, картофель — соломкой, морковь натираем на терке.
4. Шампиньоны нарезаем кубиками.
5. Мясо обжариваем на масле до золотистого цвета. Добавляем лук и грибы, перемешиваем.
6. В отдельной емкости смешиваем кетчуп, майонез и сметану, добавляем немного перца и чеснок, пропущенный через пресс.
7. В горшочки выкладываем: жареное мясо с грибами, морковь, помидоры, перец, картофель. Немного приминаем содержимое горшочков.
8. Вливаем немного воды в каждый горшочек, примерно 1/3 объема емкости.
9. Добавляем сыр, заливаем соусом.
10. Горшочки отправляем в духовку (200 0). Будем готовить 1 час.
11. Блюдо подаем горячим, посыпав зеленью.

Основа этого сытного блюда — грибы. Можно брать свежие шампиньоны, но подойдут консервированные или замороженные. Хорошо приготовить такое жаркое с лесными грибами, которые предварительно следует отварить.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г;
• Лук — 1 шт.;
• Картофель — 500 г;
• Сыр — 150 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Сметана — 200 г;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очищаем, промываем, нарезаем кусочками. Лук мелко шинкуем.
2. Картофель очищаем, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.
3. Вливаем на сковороду растительное масло, около 10 минут обжариваем грибы, добавляем лук. Все вместе жарим до готовности лука. Солим, перчим.
4. Картофель нарезаем на крупные куски, выкладываем в горшочки.
5. Туда же отправляем грибы с луком.
6. В каждый горшочек кладем по 2 ст.ложки воды и 2-3 ст. ложки сметаны. Посыпаем натертым сыром. Закрываем емкости крышечками.
7. Запекаем жаркое в духовке (200 0). Будем готовить 40 минут.

Жаркое в горшочках — это блюдо, любимое многими. И не только за свой потрясающий вкус, аромат, но и за простоту приготовления. Ведь нужно только подготовить все ингредиенты, нарезать их, немного обжарить, разложить по горшочкам и запечь. И все — очень вкусное, нежное и сытное блюдо готово. Сделаем жаркое из куриного филе.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г;
• Картофель — 12 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Сметана — 6 ст.ложки;
• Масло растительное — ст.ложки;
• Зеленый лук — пучок;
• Соль, перец, специи для курицы.

Способ приготовления:

1. Морковь натираем на терке, лук измельчаем.
2. Филе промываем, нарезаем на небольшие кубики. Посыпаем солью, перцем, специями для курицы (можно карри). Оставляем на 10 минут.
3. Обжариваем филе на растительном масле до румяной корочки. Добавляем лук и морковь, перемешиваем. Жарим еще 5 минут.
4. Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками. Немного посолим.
5. В горшочки укладываем порезанный картофель.
6. Сверху помещаем обжаренное филе с овощами.
7. В каждый горшочек вливаем по 100 мл воды или бульона.
8. Добавляем по полной столовой ложке жирной сметаны. Закрываем крышечки.
9. Запекаем блюдо в духовке (200 0). Будем готовить около часа.
10. Готовое жаркое посыпаем мелко порезанным зеленым луком и подаем блюдо горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить жаркое в горшочках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Как правильно и вкусно приготовить жаркое в горшочках. Жаркое в горшочках — общие принципы и способы приготовления. С самых древнейших времён на Руси пищу

готовили в русской печи. В качестве посуды для приготовления пищи использовались большие чугунные или глиняные горшки. В таком горшке можно было приготовить и кашу, и суп, и второе горячее блюдо, и творог, и топлёное молоко. Да и сейчас в деревнях пища, приготовленная в горшке, не теряет своей актуальности. Многие из нас наверняка помнят те времена, когда в детстве, приезжая в гости к бабушке в деревню, мы с удовольствием наслаждались вкуснейшей кашей или супчиком из горшочка.
К сожалению, в городских условиях мы не имеем возможности пользоваться русской печью, но это вовсе не обозначает, что мы должны отказывать себе в удовольствии кушать блюда, приготовленные в горшочках. На прилавках современных универмагов представлен огромный ассортимент самых разнообразных горшочков. Наибольшей популярностью пользуются небольшие горшочки, сделанные из глины или керамики. Имея среди кухонной утвари такую посуду, вы навсегда избавите себя от множества проблем, связанных с определёнными сложностями в приготовлении пищи. Ведь готовить в горшочках очень легко и просто. Вам нужно будет всего-навсего подготовить все необходимые продукты, уложить их в горшочек и отправить в духовку. И не нужно будет постоянно что-то помешивать, бесконечно подливать растительное масло и следить за тем, чтобы ничего не подгорело и не убежало. А в итоге вы получите вкуснейшее, ароматное блюдо, которое, несомненно, придётся по вкусу всем без исключения.
Как уже было сказано выше, приготовить в горшочках можно всё, что вашей душе угодно. Но, всё-таки наибольшей популярностью среди современных домохозяек пользуется жаркое по-домашнему, приготовленное в горшочках. Это блюдо считается универсальным, потому что список ингредиентов можно бесконечно изменять и дополнять, ориентируясь на свои гастрономические предпочтения. Безусловно, ни одно жаркое не может быть приготовлено без мяса. Мясо здесь может быть использовано абсолютно любое: свинина, баранина, говядина, крольчатина, а также мясо птицы. В качестве второстепенных ингредиентов для приготовления жаркого в горшочках чаще всего свой выбор останавливают на картошке, грибах, фасоли, всевозможных овощах и зелени. Кроме этого жаркое в горшочке должно обязательно готовиться с добавлением какого-нибудь бульона или соуса. В итоге получается нечто среднее между густым супом и вторым горячим супом. Разнообразить и обогатить вкус жаркого помогают всевозможные специи, приправы, чеснок, душистые травки, соусы, сыры, вино и многое другое. Одним словом, готовя жаркое по-домашнему в горшочке, вы можете смело экспериментировать и включать фантазию. В любом случае, готовое блюдо всегда получится очень сочным, нежным и ароматным. Даже самая жёсткая и твёрдая говядина, потомившись некоторое время в глиняном горшочке, чудесным образом превращается в мясо, тающее во рту.

Жаркое в горшочках по — домашнему – подготовка продуктов

Выше мы уже упоминали о том, что для приготовления жаркого в горшочках вам понадобится мясо и самые различные овощи. Подготовка продуктов не отнимет у вас много времени. Вам необходимо будет предварительно разморозить мясо, если оно не было куплено охлаждённым, помыть его и порезать крупными кусочками. Овощи и грибы тоже споласкиваются под проточной водой, чистятся и нарезаются. Следует отметить, что для приготовления жаркого все ингредиенты должны быть нарезаны довольно крупными кусочками. Затем всё это поочерёдно обжаривается на сковороде в растительном масле до образования аппетитной корочки, а потом уже полуготовые продукты закладываются в горшочек, заливаются заранее подготовленным бульоном или обычной водой и отправляются в духовой шкаф. Если наличие румяной корочки для вас не является принципиальным моментом, то вы вполне можете закладывать в горшочек продукты и без предварительной термической обработки. Вместо бульона вы можете использовать молочный или томатный соус – так готовое блюдо получится ещё нежнее и насыщеннее.
При выборе горшочков отдавайте предпочтение тем, которые продаются вместе с крышечками. Так жидкость будет меньше испаряться, а мясо будет томиться в собственном соку. Многие домохозяйки в качестве крышечки используют пресное тесто, которым накрывают горшочек. В итоге вы сможете кушать жаркое вприкуску со свежей, ароматной булочкой.
Помните о том, что горшочки должны ставиться в тёплую духовку, иначе от сильного перепада температур на них могут образоваться трещины. Подавать к столу жаркое можно, разложив по порционным тарелкам, или кушать прямо из горшочка.

Жаркое в горшочках в духовке — лучшие рецепты

Рецепт №1. Жаркое с овощами и сыром в горшочках томленое в духовке
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления вкусного и сытного жаркого по-домашнему, которое отлично подойдёт как для тихого обеда в кругу семьи, так и для подачи в качестве горячего блюда на праздничный стол.
Для приготовления жаркого с овощами и сыром в горшочках вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм.
2. Картофель – 5 клубней среднего размера.
3. Морковь – 1 штука.
4. Репчатый лук – 1 головка.
5. Сыр – 200 грамм.
6. Солёные или маринованные огурчики – 2 штуки.
7. Сметана – 200 грамм.
8. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
9. Майонез – 4 столовых ложки.
10. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо предварительно размораживаем, споласкиваем, очищаем от плёнок и прожилок и отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Затем мясо остужаем и нарезаем на кусочки среднего размера и укладываем на дно горшочков, а бульон процеживаем.
2. Морковку очищаем от кожуры, тщательно моем, нарезаем кружочками или натираем на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем кубиками среднего размера. Кладём овощи сверху на мясо. Картошку тоже очищаем от кожуры, моем и нарезаем крупными кусочками, отправляем в горшочки. Солим, добавляем чёрный молотый перец и ваши любимые специи и приправы, заливаем всё процеженным бульоном. Закрываем горшочки крышками, устанавливаем на противень для удобства и отправляем в духовку, выставив температуру двести градусов, на тридцать минут.
3. В это время на крупной тёрке натираем сыр. Через полчаса достаём горшочки из духовки, посыпаем жаркое тёртым сыром, смазываем верхушку майонезом и ставим в духовку ещё на пятнадцать минут.
Готовое жаркое раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу с солёными огурцами, сметаной и мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Домашнее жаркое в горшочках с крышечкой из теста

Этот рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто по тем или иным причинам приобрёл горшочки без крышек. В качестве крышки здесь будет выступать тесто, которое в процессе приготовления превратится в свежую мягкую булочку.
Для приготовления жаркого в горшочках с крышечкой из теста вам потребуются следующие ингредиенты:
2. Пшеничная мука – 500 – 600 грамм.
3. Картошка – 5 клубней среднего размера.
4. Грибы – 250 грамм.
5. Молоко – 300 мл.
6. Болгарский перец – 1 штука.
7. Морковь – 1 штука.
8. Репчатый лук – 1 головка.
9. Куриное яйцо – 1 штука.
10. Томатная паста – 2 столовых ложки.
11. Хлебопекарные дрожжи – 1 чайная ложка.
12. Растительное масло – 3 столовых ложки.
13. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь займёмся приготовлением теста. Молоко смешиваем с водой в соотношении 1:1, подогреваем немного и растворяем дрожжи. Добавляем щепотку сахарного песка и ставим в тепло на пятнадцать минут, чтобы дрожжи активизировались. В глубокой миске слегка взбиваем сырое куриное яйцо с щепоткой соли, выливаем в миску молочно – дрожжевую смесь и начинаем постепенно просеивать муку. Руками замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на сорок минут.
2. Пока тесто будет подниматься, займёмся подготовкой основных ингредиентов. Морковку и картофель очищаем от кожуры, а репчатый лук от шелухи. Все овощи тщательно моем и нарезаем морковку и болгарский перец тонкими полосками, картошку – крупными кубиками, а лук – полукольцами. Грибы чистим, хорошенько моем и нарезаем кусочками средней величины. Мясо предварительно размораживаем, споласкиваем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки. Затем к мясу добавляем грибы, перемешиваем и вливаем 500 мл. кипячёной воды. Солим, перчим, добавляем специи и приправы, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим пятнадцать минут. После этого добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем и тушим ещё минут десять.
3. Раскладываем мясо с грибами по горшочкам, сверху распределяем измельчённые овощи, подливаем немного бульона из сковороды. Подошедшее тесто раскатываем не очень тонко, вырезаем из него кружочки, которые будут больше по диаметру, чем сами горшочки. Накрываем горшочки тестом, хорошенько защипываем края. Ставим горшочки на противень и отправляем в духовку на сорок пять минут, выставив температуру 180 градусов.
Готовое жаркое кушаем вместе с булочкой в горячем виде. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Жаркое в горшочках с овощами и черносливом в духовке, приготовленое по домашнему
Если добавить в традиционное жаркое из мяса с овощами чернослив, то получится очень оригинальное горячее блюдо со слегка сладковатым привкусом. Такое жаркое наверняка придётся по вкусу вашим гостям и домочадцам.
Для приготовления жаркого в горшочках с овощами и черносливом вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясная вырезка – 500 грамм.
2. Картошка – 10 клубней среднего размера.
3. Репчатый лук – 1 головка.
4. Чернослив – 12 штук.
5. Морковь – 1 штука.
6. Растительное масло – 3 столовых ложки.
7. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Картошку тоже чистим, промываем под проточной водой и нарезаем кубиками среднего размера. Зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Мясо предварительно размораживаем, удаляем все прожилки и плёнки, мое, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками. Чернослив замачиваем в горячей воде на двадцать минут, затем удаляем косточки.
2. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки на максимальном огне. На дно горшочков кладём обжаренное мясо, затем измельчённый репчатый лук и чернослив. Следующим слоем будет тёртая морковка и мелко порубленная зелень, а сверху укладывается картофель. В каждый горшочек наливаем немного кипячёной воды или мясного бульона, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и приправы, верхушку смазываем сметаной или майонезом. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку на один час. Выставив температуру 200 градусов.
Готовое жаркое с овощами и черносливом подаём к столу в глубоких тарелках или прямо в горшочках, после того, как они немного остынут. Приятного аппетита!

Жаркое в горшочках по домашнему в духовке — полезные советы опытных кулинаров

1. Для приготовления жаркого в горшочках все ингредиенты должны быть крупно порезаны. В противном случае вы получите кашу из овощей.
2. В качестве крышек для горшочков можно использовать фольгу или кусочек теста.
3. После приготовления жаркого не спешите сразу же доставать горшочки. Дайте им немного постоять в выключенной духовке.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Представляя это блюдо, в памяти сразу всплывают воспоминания о большой русской печи, ухватах и старых глиняных горшках. На сегодняшний день из этого всего, пожалуй, неизменными остались только сами горшочки. Вот только размер их стал значительно меньше. Состав блюда достаточно примитивен – мясо, лук, картофель, сыр. Но всегда сохраняется некий секрет, и чтобы его разгадать, достаточно приоткрыть крышку горшочка. Каждый кулинар готовит жаркое с мясом и картошкой в горшочках на свой лад: кто-то перемешивает все ингредиенты, кто-то чередует слои, кто-то ужаривает, а кто-то наоборот добавляет больше воды. При этом сыр чаще всего является финишным слоем. Поэтому своей таинственностью жаркое с мясом в горшочках заинтересует даже самого привередливого гурмана. Можно приготовить так же

Как приготовить жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в горшочках, мы сейчас вам расскажем.
Ингредиенты:
— мясо — 500 грамм;
— лук репчатый – 2 луковицы;
— картофель – 6-7 (крупных) шт.;
— растительное масло – 2 ст.л.;
— майонез – 50 мл.;
— сметана – 50 мл.;
— вода кипяченая – 1 стакан;
— специи;
— соль;
— сыр – 100 грамм.

Как приготовить с фото пошагово

Картофель очищаем, моем и режем кубиками.

Мясо также тщательно моем и режем на средние кусочки. Я использовала свинину, однако и куриное и говяжье мясо также отлично подойдет для приготовления жаркого по-домашнему в горшочках. Я люблю свинину, потому что она жирнее и блюдо получается сочнее.

Картофель и мясо необходимо слегка обжарить на растительном масле.
Сковородку разогреваем, наливаем масло и выкладываем мясо.

Лук репчатый очищаем от шелухи, режем мелко и добавляем к мясу.

Солим по вкусу, добавляем приправы и специи и обжариваем мясо с луком около 10 минут.

Таким же образом нужно обжарить картофель. Для этого выкладываем мясо из сковородки, и кладем в нее картофель.

Солим и обжариваем в течение 10 минут.

Теперь приготовим соус для жаркого. Я использую майонез и сметану в равных количествах.
В тарелке смешиваем майонез со сметаной.

Добавляем по желанию зелень. Я использую сушеную петрушку.

Заливаем смесь стаканом кипяченой воды, солим и тщательно перемешиваем.

Соус, мясо и картофель подготовлены, теперь включим духовку для разогрева и приступаем наполнять горшочки.
Дно горшочков можно смазать тонким слоем растительного масла. Итак, первый слой – мясо.

Затем выкладываем картофель.

Наполненные горшочки отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
За пять минут до готовности нужно потереть сыр на терке.

Посыпаем сыром сверху наше жаркое и ставим снова в духовку на пять минут. Готовое жаркое с мясом в горшочках вынимаем из духовки и слегка остужаем.

Все, блюдо готово, можно подавать к столу. Жаркое получается очень сочным и нежным. Соус придает блюду аромат.
Приятного аппетита.

Жаркое по-домашнему в горшочках готовила автор рецепта Сазонова Ирина.
А вот, как готовится

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Блюда в горшочках: советы по приготовлению | Продукты и напитки | Кухня

Эти блюда имеют множество преимуществ: во-первых, они предоставляют неограниченные возможности для импровизации, в горшочки можно закладывать все, что есть в холодильнике. Во-вторых, такие блюда очень удобны для приема гостей. Горшочки можно подготовить заранее, заложить в них необходимые продукты и поставить в духовку, а когда все сядут за стол – включить ее. Как раз пока на столе закуски, приготовится основное блюдо. К тому же не надо мыть гору тарелок и кастрюль – сами горшочки моются легко и в них ничего не пригорает. Горшочки практически не требуют внимания хозяйки – ничего не надо мешать или переворачивать, часто это бывает очень кстати.

И самое главное: пища, приготовленная в горшочке очень полезна. Ведь ее можно готовить без применения масла, стенки горшочка создают паровой эффект, блюдо не варится, а томится, что сохраняет максимум витаминов и микроэлементов.

Еще один плюс: можно угодить вкусам всех членов семьи, если кто-то из них любит острую пищу, а другой — отказывается есть грибы, вы просто в один горшочек кладете побольше перцу, а в другой не кладете грибы. И не нужно готовить сразу множество блюд.

И наконец, блюда в горшочках обычно довольно просты в приготовлении и хорошо получаются даже у новичков. Но и у них есть свои секреты приготовления.

Начало использования

Фото: shutterstock.com

Перед первым использованием горшочка его нужно наполнить водой, поставить во включенную духовку и довести до кипения, потом дать воде остыть. Теперь можно готовить.

Перед приготовлением блюда «замочите» горшочек в холодной воде на 15 минут. Это нужно для того, чтобы вода закрыла поры в керамических стенках горшочка. Так сохраняется сок в блюдах – горшочек не станет его оттягивать на себя.

Меры предосторожности

Горшочек нужно ставить в холодную духовку, он должен нагреваться вместе с ней. Дело в том, что от перепадов температуры керамика может треснуть (это также относится и к стеклянной посуде). Горшочек надо ставить так, чтобы ни сама посуда, ни ее крышка не касалась стенок духовки и нагревательных элементов. А после того, как блюдо приготовится, горшочек нельзя ставить на холодную или влажную поверхность – это грозит трещинами.

Овощи

Лук часто закладывают сырым, а морковь готовится очень долго, ее стоит чуть-чуть отварить или обжарить. Баклажаны тоже можно обжарить, но есть и другой способ: замочить их ненадолго в соленой воде.

Мясо

Чтобы мясо осталось сочным его лучше обжарить на сильно разогретой, сухой сковороде. Курицу и рыбу обычно не обжаривают.

Картофель

Он готовится гораздо дольше мяса. Поэтому кубики картофеля надо подготовить: поварить пять минут, слить воду и уже потом закладывать их в горшочек. Если картофель нужен крупно нарезанный, то предварительно поварите его 7-8 минут.

Бульон

Не наливайте жидкости до краев, она обязательно выльется. Ваш горшочек должен быть заполнен не больше, чем на ¾ объема.

Крышка

Фото: shutterstock.com

Она нужна обязательно, поэтому лучше покупать горшочек с крышкой. Но многие хозяйки предпочитают использовать в качестве крышки тесто – оно пропитывается ароматом блюда и служит очень вкусным гарниром к нему. Можно взять покупное слоеное тесто или тесто для пельменей и залепить им горлышко горшочка, а можно приготовить тесто самому. Это очень просто:

(на 8 горшочков)

1,5 стакана муки

0,5 стакана воды

1 яйцо

0,5 ч.л. соды

щепотка соли

Шаг 1. Замешиваете тесто как для пельменей, оно должно получиться крутым, поэтому количество муки придется регулировать самостоятельно. Иногда в такое тесто добавляют немного кефира, маргарин.

Шаг 2. Раскатать пласт теста, толщиной 3-5 мм, нарезать его на круги, несколько большего диаметра, чем горлышко у горшочка. Закрыть кружками горшочек, прищепнуть по краям.

Уход

Помните, что стенки горшочка – пористые. Поэтому пользоваться моющими средствами при мытье горшочка не желательно. Противопоказана и посудомоечная машина. Горшочек надо мыть теплой водой, можно его замочить в воде с содой, если к стенкам что-то пристало. Но в действительности, керамическая посуда очень легко моется и такие ограничения не должны вас пугать.

Смотрите также:

Можно ли поставить кастрюлю в духовку?

Некоторые виды приготовления пищи и выпечки очень интересны и упрощаются с помощью различных кухонных приборов, которые ежедневно видят свет. Возможно, вам несколько раз приходила в голову мысль поставить кастрюли в духовку во время приготовления пищи. Тем не менее, настоящим испытанием будет выяснить, безопасно ли это делать.

Кастрюли и сковороды без пластиковых ручек, как правило, безопасно ставить в духовку. Такие материалы, как нержавеющая сталь, чугун, медь, керамика и алюминий, лучше всего подходят для приготовления пищи в духовке и не представляют потенциальной опасности.Перечисленные материалы очень прочны и выдерживают высокую температуру духовки.

Очень важно знать, какую кастрюлю или сковороду использовать при выпечке, чтобы предотвратить любую опасность при приготовлении пищи. Некоторые конкретные материалы не могут быть помещены в печь. В этой статье рассказывается о том, какую кастрюлю использовать при выпечке, чтобы сделать процесс приготовления более увлекательным и беззаботным.

Возможно, вы не сможете сказать или определить, какая кастрюля является сверхбезопасной при автоматической выпечке. Верно то, что кастрюли и сковороды без пластиковых ручек идеально подходят для духовки; однако для выпечки можно использовать и другие продукты.Ниже приведены некоторые способы определения кастрюль и сковородок, пригодных для использования в духовке.

Первый способ определить, пригодны ли для использования в духовке ваша кастрюля или сковорода, — проверить наличие символа, указывающего, что вы можете использовать такую ​​кастрюлю или сковороду в духовке. Изображения для символов духовки могут различаться в зависимости от продукта, но это похоже на форму духовки. Также на некоторых посудах символа нет, но внизу написано слово «пригодно для использования в духовке».

Тип металла, из которого изготовлена ​​ваша кастрюля или сковорода, также может определить, подходит ли она для духовки или нет.Для печи идеально подходят следующие виды металла.

Что можно поставить в духовку?

1. Кастрюли из нержавеющей стали

Кастрюли или сковороды из нержавеющей стали обычно можно использовать в духовке, если на посуде не указано иное. Некоторые нержавеющие стали имеют малый вес и могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Регулярная проверка вашего питания может помочь предотвратить это; однако доступны кастрюли из нержавеющей стали премиум-класса с жаростойкими ручками и крышками.

2.Чугунные кастрюли

Чугунные кастрюли или сковороды очень прочны и идеально подходят для использования в духовке. Они могут адаптироваться к любой температуре и даже открытому огню на плите или газовой плите. Они очень доступны по цене и являются отличным вариантом для приготовления пищи в духовке.

Чугунные эмалированные кастрюли и сковороды идеально подходят для приготовления пищи в духовке. Чугун покрыт эмалью для антипригарного эффекта при приготовлении пищи или выпечке. Они дороже, чем обычная чугунная посуда, но это того стоит, так как вы можете использовать эмалированные чугунные кастрюли и сковородки для приготовления различных блюд.

Одной из эмалированных чугунных кухонных принадлежностей высочайшего качества является голландская печь Le Creuset, которая гарантированно не расколется и не сломается при нормальном использовании и может прослужить семье несколько поколений.

3. Медные кастрюли

Кухонная посуда, изготовленная из меди, может быть немного высоковатой из-за природы меди. Он обладает высокой проводимостью и готовит вашу еду равномерно и вовремя. Медные кастрюли и кастрюли очень хороши для выпечки; однако при контролируемой температуре.

4. Алюминиевые кастрюли

Вы можете использовать кастрюлю или сковороду из обработанного алюминия для приготовления пищи в духовке. Из обработанной алюминиевой кастрюли получится прочная и долговечная посуда.

5. Горшки из углеродистой стали 

Этот продукт представляет собой нечто среднее между чугуном и нержавеющей сталью. Он также идеально подходит для выпечки; однако с ним нужно хорошо обращаться, чтобы он не ржавел в долгосрочной перспективе. Он также очень легкий по сравнению с чугуном, что упрощает его использование при выпечке.

6. Кастрюли с антипригарным покрытием

Это два типа посуды с антипригарным покрытием: тефлоновая и керамическая. Обычные или тефлоновые кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, как правило, не подходят для приготовления пищи в духовке. Помимо того, что он не подходит для высокой температуры духовки, он еще и очень опасен для здоровья.

Керамическое антипригарное покрытие, с другой стороны, подходит для приготовления пищи в духовке без вреда для здоровья. Новые версии керамических кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием изготавливаются с использованием передовых технологий и могут выдерживать высокие температуры.Убедитесь, что кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием, которые вы используете, пригодны для использования в духовке, так как некоторые из них портятся при высокой температуре.

Однако, несмотря на все вышеперечисленное, обязательно перед использованием проверьте наличие символа духовки или надписи под нашей посудой. Это избавит вас от беспокойства о том, подходит ли кастрюля или сковорода для духовки. Кроме того, это поможет предотвратить любые несчастные случаи на кухне и опасность для здоровья.

Другие материалы, которые можно использовать в духовке, обычно включают керамические противни. Старая версия мультиварки или мультиварки, так как внешняя часть выполнена из керамики.Посуда из пищевого силикона отлично подходит для приготовления пищи в духовке. Они не разрушаются при очень высокой температуре.

Ручки и крышки, пригодные для использования в духовке

Многие кастрюли и сковороды поставляются с ручками, которые не подходят для использования в духовке. Обычные ручки включают в себя дерево, пластик и резину. Однако свет видят различные современные модели кастрюль и сковородок со съемными ручками. Ручки можно снять, чтобы кастрюли можно было готовить как на плите, так и в духовке.

Существуют умные приборы, которые позволяют перемещать кастрюлю с плиты прямо в духовку. Ручка снимается простым нажатием кнопки, и ваша сковорода сразу же превращается в посуду, пригодную для использования в духовке. Такие блюда, как «Perfect Post Roast», которые требуют небольшого времени обжаривания на плите перед помещением в духовку, можно легко приготовить.

Кроме того, некоторые блюда необходимо накрывать в духовке, так как не все блюда можно оставить открытыми. Некоторые кастрюли и сковороды поставляются со стеклянной крышкой, которая, если ее нельзя использовать в духовке, может разбиться в духовке.Стеклянные крышки обычно выдерживают температуру до 400°F, в то время как некоторые прочные стекла могут выдерживать температуру 450°F

Некоторые крышки также поставляются с пластиковыми ручками, которые не подходят для использования в духовке. Рекомендуется заменить ручки на ручки из нержавеющей стали для использования в духовке. Высокая температура духовки может легко расплавить пластиковые ручки на стеклянной крышке.

Что нельзя класть в духовку?

Кастрюля или сковорода с пластиковой или деревянной ручкой

Кастрюли и сковороды обычно изготавливаются из дерева и пластика, что обеспечивает удобство переноски во время приготовления пищи. Ваша кастрюля или сковорода действительно могут быть пригодны для использования в духовке, но некоторые из них не подходят из-за типа ручки. Не спешите бросать кастрюлю в духовку, не проверив, подходит ли она.

Тем не менее, изолированные ручки из силикона лучше переносят высокие температуры. Эти ручки пригодны для использования в духовке и безопасны для приготовления пищи в духовке при температуре от 330°F до 475°F. Кастрюли с резиновыми ручками также подходят, но после длительного использования ручки могут немного изменить цвет.

Пластмассы

Определить пластмассы, способные противостоять нагреву, может быть очень сложно. Но даже при этом такой пластик не выдерживает высокой температуры духовки. Тем не менее, перед помещением в духовку рекомендуется проверить наличие символа безопасности в духовке на пластике.

Древесина

Древесина, скорее всего, деформируется при помещении в печь. Древесина, как правило, не подходит для духовки, хотя некоторые лиственные породы отлично подходят для выпечки пиццы.

Учитывая все вышеперечисленное, очень хорошо перестраховаться при приготовлении пищи в духовке. Есть формы для выпечки, которые были сделаны специально для выпечки и могут выдерживать любую температуру. Противни для выпечки бывают разных размеров и форм в зависимости от ваших потребностей.

Вы легко можете купить их в ближайшем магазине выпечки или заказать через Интернет. Использование этих сковородок не оставит у вас никаких сомнений, правильную вы используете сковороду или нет.

Максимальные температуры для некоторых видов посуды, которые можно обрабатывать в духовке

Для приготовления различных блюд требуется разная температура, в то время как для некоторых требуется умеренный нагрев, для некоторых – сильный.Следовательно, важно знать максимальную температуру, идеальную для посуды, которую вы хотите использовать в духовке. Идея идея о максимальной температуре Помощь Выберите правильный горшок или PAN

Максимальная температура 9019 9012

чугун	> 500of> 260oc
Керамика / керамика	> 500of> 260oc
Enameled чугун	500OF 260OC
9012	500119 9019	500119
			260oc	900OF 260OC 9019
430OF 230OC	450118	закаленного стекла	450OF 230OC
запчасти кремния
4004	9002
9012 9
950119	350118	дерева		95OC

Окончательные слова

Время приготовления никогда не было проще и веселее, особенно при использовании правильной кухонной техники. Выпечка как форма приготовления пищи имеет много преимуществ для здоровья, и она получается великолепной на вкус.

Тем не менее, выпекание в правильной посуде и при правильной температуре — это то, о чем вы должны подумать перед приготовлением. Возможно, вас заинтересует наше руководство о том, как оставить еду в мультиварке на ночь.

Меня зовут Керен Тайлер. Я работаю на дому мамой трех прекрасных девочек, Сары + Рэйчел + Ханны. Веду блог последние 5 лет. Я работала в других блогах мам, сделала сотни обзоров продуктов и руководств для покупателей.До этого я работал штатным бухгалтером в крупной бухгалтерской фирме. Излишне говорить, что исследования и цифры — моя страсть. Моя цель — быть информативным источником по любой теме, связанной с жизнью мамы и домашним хозяйством.

Можно ли поставить кастрюлю в духовку? Есть ли риск? • ДжарКитчен

Когда вам захочется тушеного мяса, первым делом приготовьте его на плите. После того, как вы проверите рецепт, вы увидите, что вам нужно поставить кастрюлю в духовку, чтобы закончить приготовление. Особенно, если вы не уверены в материале горшка, вы спросите, можно ли поставить горшок в духовку? Если вы ищете более безопасный способ приготовления блюд в духовке, ознакомьтесь с нашим обзором Oster Roaster Oven.

Нам нужно ответить на этот вопрос в зависимости от типа кастрюли, которую вы собираетесь использовать для приготовления пищи. Именно поэтому мы собрали для вас самые распространенные типы горшков.

Наиболее распространенные типы горшков

Мультиварка

Если вы любитель потушить, то наверняка слышали о мультиварке.Мультиварка — это тип кастрюли, которая работает с небольшим электрическим прибором. Они известны как «мультиварки» на кухне, и вы можете использовать их для приготовления пищи в течение долгих часов. Таким образом, ваша еда будет вкусной, особенно если вы готовите тушеное мясо.

Кастрюля из нержавеющей стали

Когда дело доходит до кастрюль, мы не можем игнорировать существование кастрюль из нержавеющей стали. Благодаря своей долговечности они занимают незаменимое место на наших кухнях. Его алюминиевая внутренняя часть обеспечивает равномерное приготовление пищи.Однако у них обычно нет покрытия, которое предотвратит появление пятен, а это означает, что на самом деле они не такие уж «нержавеющие».

Бак для запасов

Если вам когда-нибудь доводилось бывать на кухне общежития, вы наверняка видели эти большие кастрюли с плоским дном. Они бывают разных размеров, если вы беспокоитесь, что они слишком велики. Как и подобает названию, кастрюли предназначены для хранения таких блюд, как суп.

Голландская печь

Удивительно, что голландская печь упоминается как «духовка», хотя она относится к категории кастрюль.Как и мультиварка, голландская печь идеально подходит для медленного приготовления пищи. Его структура в основном железная, и это дает эффект предварительно нагретых стенок горшка.

Пароварка

Кастрюля-пароварка — это тип кастрюли, в которой вы можете готовить пищу с помощью пара. Его различные слои помогут вам приготовить суп и овощи вместе, не удаляя все белки внутри овощей.

Горшок для фондю

Вы помните, когда в последний раз ели фондю? Горшок для фондю получил свое название от французского слова «fondue», что означает «таять».Вы насладитесь вкусом шоколада, как только начнете нагревать его электричеством.

Медный горшок

Медные кастрюли очень похожи на кастрюли из нержавеющей стали, за исключением их материала. Поскольку они быстрее передают тепло, медные кастрюли лучше использовать для приготовления пищи. Когда вы впервые услышите слово «медь», вы можете забеспокоиться, токсичны они или нет. К счастью, производители разработали их, покрыв поверхность защитным покрытием.

Горшок Рондо

Если это название вам не знакомо, возможно, вы знаете этот товар как «мангал».Его форма похожа на кастрюлю, но кастрюля рондо имеет более мелкую, но широкую поверхность. Эта функция позволяет использовать меньше воды для приготовления овощей.

Я был удивлен, увидев, что есть много типов кастрюль, которые можно использовать для приготовления пищи. Вы можете поставить все эти кастрюли на плиту, но вы должны быть осторожны при использовании духовки. Вот краткая информация о том, какую кастрюлю поставить в духовку.

Какую кастрюлю можно поставить в духовку?

Сохраняете ли вы инструкции по приобретенным продуктам? Ответ не от меня, если он не включает гарантию.По этой причине у вас могут возникнуть проблемы при использовании горшка. Конечно, вы можете воспользоваться великолепным источником информации в Интернете, но насколько он надежен? Вот почему мы подготовили эту статью, чтобы помочь вам в кулинарном путешествии.

Перед тем, как поставить кастрюлю в духовку

Пока на вашей кастрюле есть знак «Пригодно для использования в духовке», тип кастрюли не имеет значения. Однако, если вы не видели никаких признаков этого, есть вещи, на которые нужно обратить внимание:

1. Обязательно отключите все электрические соединения, если ваша кастрюля работает от электричества.
2. Независимо от описания безопасности в духовке, не подвергайте материал слишком сильному нагреву.
3. Если кастрюля имеет пластиковые крышки, пожалуйста, не ставьте ее в духовку. Плавление пластика может вызвать воспаление.
4. Обязательно проверьте материал покрытия. Некоторые материалы покрытия могут быть опасны для использования в печи.
5. Даже если вы выбросите инструкцию, вы всегда можете зайти на сайт той марки, которой пользуетесь.
6. Не забудьте проверить руководства, если они у вас есть.

Мы составили список кастрюль, которые можно использовать в духовке. Хотя некоторые из них называются безопасными для использования в духовке, подвергание кастрюли перегреву может быть вредным для ее материала.

Кастрюли для духовки

Мультиварки

Если ваша мультиварка имеет съемную крышку, вы можете смело ставить ее в духовку. Тем не менее, всегда лучше сначала проверить руководство. Как правило, для продуктов, пригодных для использования в духовке, лучше не устанавливать духовку более чем на 400 ° F .

Кастрюля из нержавеющей стали

Большинство сталей выдерживают температуру до 800° F , но с этим лучше быть осторожным. Как только вы убедитесь, что ручки или другие части горшка не деревянные или пластмассовые, вы можете безопасно его использовать.

Бак для запасов

Когда речь заходит о кастрюлях, первым вопросом должен быть материал, из которого они изготовлены. В то время как кастрюли из меди, чугуна и нержавеющей стали безопасны для использования в духовке, кастрюли из углерода и алюминия не рекомендуются для вашей безопасности.

Голландская печь

Как и кастрюли для бульона, жаровни — отличный помощник для медленного приготовления. Голландские печи обычно имеют этикет безопасности для духовки, потому что они очень устойчивы к высоким температурам.

Медные горшки

Как вы можете видеть в кастрюлях из нержавеющей стали, медные кастрюли также устойчивы к нагреву. Но, конечно, есть предел 450° F . Как и другие типы кастрюль, медные кастрюли с пластиковым покрытием или ручками не должны использоваться в духовке.

Какую кастрюлю нельзя ставить в духовку?

Пока ваша кастрюля изготовлена ​​из нержавеющей стали или железа, мы можем сказать, что вы можете поставить ее в духовку, не используя слишком много тепла. Однако кастрюли с деликатными материалами, такими как керамика, пластиковая крышка или алюминий, не следует ставить в духовку.

По этим причинам мы не рекомендуем ставить горшочки для фондю в духовку, потому что они обычно изготавливаются из керамики.

Заключение

Хотя у меня нет личного опыта использования кастрюли в духовке, я помню, как моя мама готовила тушенку в духовке с помощью кастрюли.Использование кастрюли сделает вашу еду вкуснее благодаря длительному приготовлению. Из-за своих пропорций кастрюли обычно предназначены для больших семей, но вы можете запастись едой на долгое время.

В этой статье мы попытались обобщить типы обычных горшков, которые мы используем. Если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы, сообщите нам об этом в комментариях.

Это Мерве из команды JarKitchen. Я внештатный специалист по контенту, и в свободное время люблю готовить по разным рецептам. Во время пандемии у меня было достаточно времени, чтобы попрактиковаться в кулинарии, и кулинария превратилась для меня в хобби.

Instant™ Precision 6-литровая жаровня, красная крышка

Ограниченная гарантия на один (1) год

 

Настоящая ограниченная гарантия сроком на один (1) год распространяется на покупки, сделанные первоначальным владельцем устройства у авторизованных розничных продавцов Instant Brands Inc. («Instant Brands»), и не подлежит передаче другому лицу. Для получения обслуживания в соответствии с настоящей Ограниченной гарантией требуется подтверждение даты первоначальной покупки и, по запросу Instant Brands, возврата вашего устройства.При условии, что устройство использовалось в соответствии с инструкциями по использованию и уходу, Instant Brands по своему исключительному усмотрению: (i) устраняет дефекты материалов или изготовления; или (ii) заменить прибор. В случае замены вашего устройства срок действия Ограниченной гарантии на новое устройство истекает через двенадцать (12) месяцев с даты его получения. Отсутствие регистрации вашего продукта не приведет к уменьшению ваших гарантийных прав. Ответственность Instant Brands, если таковая имеется, за любое предположительно неисправное устройство или его часть не будет превышать покупную цену сопоставимого сменного устройства.

 

1. На что не распространяется настоящая гарантия?
2. Продукты, приобретенные, используемые или эксплуатируемые за пределами США и Канады.
3. Продукты, которые были изменены или пытались изменить.
4. Повреждение в результате несчастного случая, переделки, неправильного использования, злоупотребления, небрежного обращения, неразумного использования, использования вопреки инструкции по эксплуатации, нормального износа, коммерческого использования, неправильной сборки, разборки, несоблюдения разумного и необходимого технического обслуживания, пожара, наводнения, действий от Бога или ремонтировать кем-либо, если это не указано представителем Instant Brands.
5. Использование неразрешенных деталей и принадлежностей.
6. Случайные и косвенные убытки.
7. Стоимость ремонта или замены при этих исключенных обстоятельствах.

 

ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ СЛУЧАЕВ, ПРЯМО ПРЕДУСМОТРЕННЫХ В ДАННОМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВЕ, КОМПАНИЯ INSTANT BRANDS НЕ ПРЕДОСТАВЛЯЕТ НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, УСЛОВИЙ ИЛИ ЗАЯВЛЕНИЙ, ЯВНЫХ ИЛИ ПОДРАЗУМЕВАЕМЫХ, В СООТВЕТСТВИИ С ЗАКОНОМ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ, ОБЫЧАМИ ТОРГОВЛИ ИЛИ ИНЫМ ОБРАЗОМ В ОТНОШЕНИИ ПРИБОРОВ ИЛИ ЧАСТЕЙ, НА КОТОРЫЕ ПОКРЫВАЕТСЯ ГАРАНТИЯ , ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ, ГАРАНТИИ, УСЛОВИЯ ИЛИ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О КАЧЕСТВЕ, ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ ПРОДАЖИ, ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕННОЙ ЦЕЛИ ИЛИ ДОЛГОВЕЧНОСТИ.

 

В некоторых штатах и ​​провинциях не допускается: (1) исключение подразумеваемых гарантий товарного состояния или пригодности; (2) ограничение срока действия подразумеваемой гарантии; и/или (3) исключение или ограничение случайных или косвенных убытков; поэтому эти ограничения могут не относиться к вам. В этих штатах и ​​провинциях у вас есть только подразумеваемые гарантии, которые прямо требуются в соответствии с применимым законодательством. Ограничения гарантий, ответственности и средств правовой защиты применяются в максимальной степени, разрешенной законом.Эта ограниченная гарантия дает вам определенные юридические права, и вы также можете иметь другие права, которые варьируются от штата к штату или от провинции к провинции.

 

Регистрация продукта

 

Посетите сайт www.instantpot.com/support/register, чтобы зарегистрировать новое устройство Instant Brands™. Если вы не зарегистрируете свой продукт, это не приведет к уменьшению ваших гарантийных прав. Вас попросят указать название магазина, дату покупки, номер модели (указан на задней панели устройства) и серийный номер (указан на нижней части устройства), а также ваше имя и адрес электронной почты.Регистрация позволит нам держать вас в курсе разработок продуктов, рецептов и связываться с вами в маловероятном случае уведомления о безопасности продукта. Регистрируясь, вы подтверждаете, что прочитали и поняли инструкцию по использованию, а также предупреждения, изложенные в сопроводительной инструкции.

 

Гарантийное обслуживание

 

Чтобы получить гарантийное обслуживание, свяжитесь с нашим отделом обслуживания клиентов по телефону 1-800-828-7280 или по электронной почте [email protected]  Вы также можете создать заявку в службу поддержки онлайн на сайте www.Instantpot.com/support. Если мы не сможем решить проблему, вас могут попросить отправить устройство в отдел обслуживания для проверки качества. Instant Brands не несет ответственности за расходы по доставке, связанные с гарантийным обслуживанием. При возврате устройства укажите свое имя, почтовый адрес, адрес электронной почты, номер телефона и подтверждение первоначальной даты покупки, а также описание проблемы, с которой вы столкнулись при работе с устройством.

 

15 июня 2021 г.

Можно ли поставить сковороду в духовку? (Краткое руководство)

Если вы готовите еду на плите, которую необходимо довести до готовности в духовке, вам может быть интересно:

Ты можешь поставить сковороду в духовку?

В этом кратком руководстве вы узнаете:

• Можно ли ставить сковороду в духовку
• Температурные ограничения при приготовлении пищи на сковороде в духовке
• Как определить, подходит ли ваша сковорода для духовки
• И многое другое

Приступим.

---

Используйте ссылки ниже для навигации по этому руководству:

---

Можно ли использовать сковороды в духовке? Краткий ответ

Краткий ответ: да, большинство сковород можно использовать в духовке при температуре не менее 350°F (многие сковороды могут нагреваться намного выше), но температура, пригодная для использования в духовке, зависит от марки, материала и типа сковороды.

Сковороды

из нержавеющей стали, чугуна, меди и углеродистой стали имеют самые высокие рейтинги безопасности при использовании в духовке со средней максимальной температурой 500°F.Сковороды с антипригарным покрытием можно использовать в духовке в среднем при температуре до 450°F.

Сковородки с антипригарным покрытием с PTFE (тефлоновым) покрытием нельзя использовать в духовке при температуре выше 500°F. Воздействие высоких температур может повредить покрытие и привести к выделению вредных паров (подробнее об этом в следующем разделе).

Перед тем, как поставить сковороду в духовку, ознакомьтесь с ее техническими характеристиками и определите, какие температуры безопасны для вашей посуды.

Для контекста давайте рассмотрим несколько примеров и сравним их безопасные для духовки температуры.

Сковороды из углеродистой стали и чугуна :

Сковороды из нержавеющей стали :

Медь Сковороды:

Все эти варианты обеспечивают высокую термостойкость углеродистой стали, чугуна, нержавеющей стали и меди. Другие материалы имеют немного меньшую термостойкость, чем эти, но это не значит, что они небезопасны для духовки.

Сковороды с ручками, покрытыми силиконом или пластиком , как правило, имеют самые низкие температуры для использования в духовке.Например, антипригарную сковороду Anolon Advanced можно использовать в духовке при температуре до 400°F, а сковороды GreenLife Soft Grip можно использовать в духовке при температуре до 350°F.

Если сковорода с деревянными ручками, как в этом примере швейцарского бренда Carote, ее вообще нельзя использовать в духовке, и ее следует использовать только на плите.

Можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием Действительно ли Использовать в духовке?

Большинство людей не хотят ставить сковороду с антипригарным покрытием в духовку из-за опасений, что покрытие разрушится.

Хотя это нежелание имеет под собой логическую основу — антипригарные покрытия ухудшают свойства при воздействии высоких температур — большинство сковород с антипригарным покрытием можно использовать в духовке при определенных температурах.

Важно знать, каковы эти безопасные температуры, особенно если вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием из ПТФЭ (часто называемого тефлоновым). При температурах, превышающих 570 ° F, эти покрытия могут выделять токсичные пары, которые вызывают у вас симптомы гриппа, если вы подвергаетесь их воздействию в течение длительного периода времени.

Тем не менее, вы можете готовить в духовке на большинстве сковородок с антипригарным покрытием, но перед этим вам необходимо проверить рекомендации по температуре, указанные на упаковке или на веб-сайте производителя.

Для демонстрации ниже приведены примеры сковород с антипригарным покрытием и температуры их безопасного использования в духовке в зависимости от производителя:

Как видите, относительная термостойкость сковороды с антипригарным покрытием может значительно различаться в зависимости от марки и материала. Всегда проверяйте характеристики, прежде чем ставить кастрюлю в духовку.

Как узнать, подходит ли ваша сковорода для использования в духовке

Самый простой способ проверить температуру сковороды, пригодную для использования в духовке, — обратиться к ее руководству пользователя. Руководство должно содержать всю информацию о безопасности, связанную с вашей посудой, в том числе о том, безопасно ли ее использовать в духовке и при какой температуре.

Если вы потеряли или случайно выбросили руководство, большинство брендов предоставляют электронные версии в Интернете. Даже если ваша сковорода более старой модели, руководство пользователя должно быть заархивировано где-то на веб-сайте производителя.Его также обычно можно найти в списке продуктов в любом интернет-магазине розничной торговли.

Руководство по эксплуатации полностью покрытой сковороды

Этот список для одной из сковород Calphalon является хорошим примером. В описании продукта четко указано, что эта сковорода пригодна для использования в духовке при температуре до 450°F.

Другим ресурсом является страница часто задаваемых вопросов бренда, которая обычно помечена в меню верхней или нижней страницы веб-сайта.

Вы также можете попробовать онлайн-форумы. Такие сайты, как Reddit, Amazon (особенно в разделе обзоров или часто задаваемых вопросов на странице продукта) или даже группы Facebook могут содержать ценную информацию.Но будьте осторожны с точностью этой информации и по возможности перепроверяйте ее, потому что пользователи иногда могут передавать неверную информацию.

Наконец, если вы не можете найти спецификации безопасности для вашей сковороды в духовке ни на одном из этих ресурсов, позвоните или напишите в отдел обслуживания клиентов бренда.

Команда обслуживания клиентов предоставит вам любые спецификации или соответствующую информацию о данном продукте.

Как правило, если ручки стальные, а на сковороде нет ни силикона, ни пластика или дерева, ее можно безопасно использовать в духовке при температуре не менее 350°F.

19 Примеры сковород для духовки

В качестве краткого справочного материала приводим таблицу сковород, пригодных для использования в духовке, и их спецификации:

90 ° F4

Сковорода типа	9
Caraway Cookware	Ceramic Non-Stick	550 ° F
STAUB	Enameled чугун	500 ° F
Circulon	Non-Stick	400 ° F
All-Clad D3	Нержавеющая сталь	600 ° F
All-Clad HA1		500 ° F	500 ° F
9018	из нержавеющей стали		800 ° F
9012			Non-Stick	500 ° F
Сделано в	Углеродистая сталь	1200 ° F
Misen	Углеродистая сталь	900°F
Misen	Антипригарное покрытие	450°F 9 010180 9 0120	Нержавеющая сталь	500 ° F	500 ° F
Swiss Diamond XD	Non-Stick	500 ° F
ScanPan Classic	Non-Stick	500 ° F
Cuisinart Chefs Chef	Non-Stick	500 ° F	500 ° F
Cuisinart Advantage	Non-Stick	350 ° F
Cuisinart Ceramica	Non-Stick	350 ° F
Calphalon Premier	-Stick	450 ° F	450 ° F
CALPHALON Современный	Non-Stick	450 ° F
CALPHALON Signature	Non-Stick	500 ° F

— сковороды -Безопасно?

В большинстве случаев крышки для сковород не предназначены для использования в духовке. Обычно они изготавливаются из стекла или других закаленных материалов, поэтому воздействие высоких температур может серьезно повредить их и сделать вашу посуду небезопасной для использования.

Исключением из этого правила может быть крышка из твердой нержавеющей стали или чугуна. Но даже в этом случае некоторые крышки для кастрюль по-прежнему небезопасны для использования в духовке. Например, крышки из нержавеющей стали All-Clad не подходят для использования в духовке.

Опять же, лучший способ узнать наверняка, безопасна ли крышка кастрюли для использования в духовке, — обратиться к руководству пользователя и соответствующим ресурсам.Если информация недоступна, лучше перестраховаться и не ставить крышку кастрюли в духовку.

Меры предосторожности при приготовлении пищи на сковороде в духовке

В этом разделе приведены несколько важных советов, которые помогут предотвратить повреждение сковороды или вас самих при использовании ее в духовке.

• Никогда не рассчитывайте на безопасную для духовки температуру сковороды, особенно если она с антипригарным покрытием; это может привести к необратимому повреждению покрытия и потенциальному попаданию вредных химических веществ в ваш дом.
• Всегда избегайте резких перепадов температуры при приготовлении пищи на сковороде, так как это может привести к деформации, поломке или ослаблению основного металла сковороды.
• Всегда используйте обе руки и качественные прихватки или кухонные рукавицы, когда вынимаете противень из духовки; хотя ручки сковороды предназначены для того, чтобы оставаться прохладными на плите, они будут очень горячими, когда вынимаются из духовки.
• Внимательно следите за своей едой в процессе ее приготовления в духовке.Жидкости могут разбрызгиваться или воспламеняться во время фазы духовки.
• Никогда не используйте сковороду с антипригарным покрытием под жаровней. Тепло от бройлеров может быстро превысить 500 ° F, а прямое воздействие пламени приведет к ухудшению антипригарного покрытия и выделению вредных паров.
• Никогда не ставьте в духовку пустую сковороду. Без еды сковорода будет очень горячей и более склонной к деформации.

Итог: можно ли использовать сковороды в духовке?

Почти все сковороды пригодны для использования в духовке, но допустимая температура зависит от марки и коллекции.

Сковороды из нержавеющей стали, углеродистой стали, чугуна и алюминия (в том числе с твердым анодированием) обычно имеют довольно высокие температурные характеристики, при этом средняя температура, безопасная для использования в духовке, составляет 500°F .

Несмотря на то, что они встречаются редко, некоторые сковороды из высококачественной углеродистой стали могут выдерживать температуру до 1200°F.

Сковороды с антипригарным покрытием или сковороды с ручками, обернутыми силиконом или пластиком, можно использовать в духовке при более низких температурах — большинство из них можно использовать в духовке при температуре не менее 350°F, но многие могут выдерживать температуру до 450°F.

Сковороды с антипригарным покрытием могут начать выделять вредные пары при воздействии температуры выше 570°F (большинство производителей ограничивают температуру сковород с антипригарным покрытием до 500°F).

Крышки для сковород, как правило, не подходят для использования в духовке, и, как правило, в этом отношении лучше перестраховаться.

Независимо от относительной безопасности духовки, всегда соблюдайте определенные меры предосторожности при обращении со сковородой до или после ее пребывания в духовке.

Вообще говоря, если вам нужна сковорода, которую можно использовать в духовке и которая обеспечивает превосходное приготовление пищи от плиты до духовки, лучше всего подойдут сковороды из нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна.

Instant Pot против жаровни: что делает еду вкуснее?

Несмотря на популярность Instant Pots — Amazon за праздники продал достаточно 9 миллионов чашек чили — они вызывают много вопросов. Один из моих (пиротехника в сторону) был таким: мы знаем, что они быстрые, но могут ли они сделать мои любимые блюда такими же вкусными, как традиционные блюда?

Я решил сопоставить три моих любимых рецепта, готовя их одновременно в мультиварке и жаровне: coq au vin (курица, приготовленная в вине), pernil asado (пуэрториканская жареная свинина) и суп из черной фасоли. .

История продолжается под рекламой

Мгновенная кастрюля — это электрическая многофункциональная скороварка, одна из многих на рынке, а ее прелести включают режим обжаривания. Я владею своим несколько месяцев и прошел путь от насмешливого новичка до евангелиста. «Мой суп из черной фасоли самый шелковистый!» Я мог бы сказать, кстати, незнакомцу на вечеринке. «Это было готово через 45 минут! Используя незамоченных сушеных бобов !» Незнакомка извинялась, чтобы снова наполнить ее стакан, и почему-то никогда не возвращалась ко мне.

Я люблю кулинарию. Я люблю мерцающую чугунную сковороду и открываю свою вишнево-красную жаровню, чтобы увидеть буханку хлеба, круглую и идеальную, как толстый ребенок. Я люблю ароматы и звуки приготовления пищи и ворчал, что Instant Pot с его надежным замком, шрифтом в стиле 1980-х годов и кнопками с писком лишает этого удовольствия. Я не могу сказать, когда что-то горит или готовы ли бобы, пока я не отключу все, не сброшу давление и не открою машину, что занимает несколько минут.Возврат к температуре высокого давления может занять еще полчаса.

Скороварки работают, но, перефразируя Джорджа Майкла, нужно верить.

История продолжается под рекламой

Для своего теста я максимально приблизился к традиционному рецепту, корректируя его только тогда, когда считал это необходимым (например, объем бульона), проводя исследования, чтобы убедиться, что я на правильном пути. Когда вы привыкнете к использованию электрической скороварки, вы научитесь лучше адаптировать свои любимые рецепты.(Когда я сомневался в выборе времени, я заглянул в прекрасную поваренную книгу Мелиссы Кларк «Ужин в мгновение ока».) Моя жаровня Staub на 5½ литров сравнялась с 6-литровой кастрюлей быстрого приготовления DUO60. Поскольку часть привлекательности каждого метода заключается в том, что вы можете легко выполнить шаги в одной кастрюле, сэкономив себе сковороду для мытья, я так и сделал.

Я также пригласил Эллисон Пламер, совладелицу и шеф-повара бруклинского ресторана Lot 2, попробовать каждое блюдо вслепую со мной. Я обожаю кухню Плюмер — хрустящие карнитас, отличные гамбургеры — и доверяю ее вкусу.

Я пекла по этому рецепту уже дюжину раз в своей жаровне, и мне это нравится: чеснок, свежие травы и тонны ярких цитрусовых. Перниль — это классическое пуэрториканское жаркое, которое готовится в духовке часами, но в результате мясо разваливается. Я мариновал оба 4-фунтовых ростбифа в течение 16 часов. Традиционное жаркое готовилось в течение 4,5 часов, в то время как версия Instant Pot, разрезанная на четыре куска, с удаленными, но вставленными костями, заняла половину этого времени.

Я переворачивал и поливал жаркое в жаровне по ходу дела и остался доволен результатом: шеллак, темно-коричневая кожа и нежное мясо.Однако в Instant Pot все растворилось в мясистую, жирную массу. Я выщипывала мясо щипцами, кипятила соус в течение 5 минут, чтобы попытаться сгустить ароматы, и смогла снять столовую ложку или две жира. Не было кусочков хрустящей кожицы, которую можно было бы содрать с верхушки, и я радостно захихикал, когда все было готово. Я был разочарован: как будто плечо перешло прямо из маринада к остаткам, пропустив красивую презентационную часть. Но мясо было нежным и очень ароматным, поэтому я разорвал его на части и снова погрузил в разбавленный маринад, дав ему постоять несколько минут в собственном жире.

Продолжение истории под рекламой

Плюмер сразу определил жаркое в голландской печи. «Боже, я действительно предпочитаю это только для текстурных целей», — сказала она. «Это выдающееся». Она сказала, что, хотя Instant Pot сохранил больше различных ароматов, это не обязательно было в его пользу: традиционная версия объединила ароматы в один ароматный, сочный кусочек, и это работало лучше. Тем не менее, свинина Instant Pot стала конфи, поскольку она сидела в своем жире, и это помогло улучшить интеграцию жира и мяса.

Удивительно, но оба подхода требовали одинакового времени: 2 часа и 5 минут, которые включали в себя разбивание цыплят и выполнение старых школьных приемов Джулии Чайлд, таких как варка, а затем бланширование сала: вы могли пропустить оба шага и сэкономить время. (Для целей нашего теста я исключил традиционные для Чайлда гарниры из грибов и лука, сосредоточившись на курице и ее соусе. ) Приготовление птицы в традиционной кастрюле занимает немного больше времени, но в кастрюле быстрого приготовления требуется больше времени для обжаривания ( 12 минут) и создание давления (12 минут) перед приготовлением (для 13), выпуск пара (2 минуты) и варку на медленном огне, когда соус будет готов (5 минут).

Coq au vin приобретает фирменный глянцевый блеск, когда вы добавляете муку из масляной муки, называемую beurre manie, которая придает ему шелковистую текстуру. Это легко исчезло в соусе на плите, но не так хорошо в Instant Pot. Кроме того, я смог получить гораздо более хрустящую куриную кожу, обжарив ее в жаровне. (Как писал Кларк: «[Мгновенный горшок] не делает его хрустящим или хрустящим. Так что не просите об этом, и вы не будете разочарованы».)

История продолжается под рекламой

Джулия была бы горда.Соус Staub был «таким вкусным и идеально эмульгированным», — сказал Плюмер, тогда как IP-версия была жидкой. Мы также заметили, что одинаковое количество соли не дало одинаковых результатов; птица Instant Pot была недосолена. Птица, приготовленная в скороварке, была «удовлетворительным куриным блюдом», — сказал Плюмер. «Домашние потребители были бы очень довольны этим, если бы они никогда не пробовали coq au vin». Но бок о бок с этой роскошной, должным образом выдержанной традиционной версией? Нет конкурса.

Мгновенный горшок превосходен, когда дело доходит до фасоли, поскольку исключает традиционное время приготовления и замачивания.Для этого теста традиционный подход занял 17 часов (включая слишком долгое замачивание; оно могло быть «всего» 10 часов), тогда как Instant Pot потребовалось всего 2 ½, в общей сложности. (Предварительный нагрев IP занял 11 минут, приготовление заняло 50 — я люблю очень мягкую, роскошную фасоль, поэтому я добавил 5 минут высокого давления в два интервала — а «естественный выпуск» пара, рекомендованный в моем исследовании, занял полных 20 минут. ) Я использовал только 5 чашек бульона из соображений безопасности в Instant Pot, в отличие от трех литров, необходимых в традиционном.

История продолжается под рекламой

На этот раз по одному и тому же рецепту получилось два совершенно разных блюда. Голландка уменьшила объем бульона на три четверти, и какой бульон! Насыщенный, концентрированный вкус, нежный аромат и кислинка долго тушеного красного перца – все это было восхитительно. Интересно, что это было единственное блюдо, которое сбило с толку Плюмер, которая думала, что — поскольку она могла ощущать различные ароматы, как она делала с пернилом, — скороварка была ответственна за нюансы бульона.

Что касается супа быстрого приготовления: «Все в этой миске, — нахмурившись, сказал Плюмер, — на вкус как черная фасоль». В то время как в традиционной версии был бульон с великолепным вкусом, это было больше похоже на чили, черного оттенка и без сметаны, сока лайма, соли и остроты. Как только я предоставил необходимые гарниры, это было очень вкусно (но не хватало превосходного бульона другой версии). Один из моих любимых рецептов из книги Кларка — это чили из черной фасоли, в который перед подачей добавляют свежее томатное пюре, кинзу и зеленый лук.Имейте это в виду, если вы готовите суп из фасоли; в конце добавить свежесть, тепло, кислоту и соль по вкусу. (Для проверки, чтобы убедиться, что объем бульона не имеет значения, позже я приготовил под давлением пять унций фасоли в 10 чашках жидкости и обнаружил, что вкус фасоли пронизывает весь бульон.)

Попробовав то, что Мгновенный горшок может и не может, порекомендовал бы Плюмер купить его?

История продолжается под рекламой

Она бы, «но для работающего профессионала, у которого нет двух часов, чтобы каждый вечер готовить ужин.Она сказала, что ее ресторан, который обычно предлагает одно и то же меню, придерживается распорядка, «потому что это легко». насколько это здорово? (Плюмер также позволила себе немного помечтать о том, что машина потенциально может сделать для тушеной говядины, целью которой является однородный вкус и плавящаяся текстура).

Его недостатки? утончите свое блюдо.» Так много в приготовлении пищи означает возможность контролировать, как что-то готовит, будь то снятие жира с супа, поливка жаркого или соление бобов, когда вы идете.Instant Pot удаляет эту опцию. «Но если вы готовите для семьи, — добавила Плюмер, — скорее всего, ваш партнер не будет говорить: «Эй, ты же не всю дорогу солил!»» И она призналась, что была впечатлена. по вкусу пернила.

Как человек, который заплатил за Instant Pot, я рад, что он у меня есть. Я готовлю здоровые белки, такие как бобы, чаще, чем раньше, для хумуса, минестроне и бобовых супов. Я буду готовить в нем жаркое и короткие ребрышки, и я начал бросать в него куриные бедра, а затем выяснять, что с ними делать, когда они будут готовы через 20 минут. Это может значительно сэкономить время и сохранить прохладу в квартире. А некоторые рецепты в скороварке просто элегантны, например, рецепт Кларка для лосося с вьетнамской карамелью.

Продолжение истории под объявлением

Смогу ли я жить без скороварки? Возможно, но я бы пропустил. Занятые суперфанаты Instant Pot, которых я знаю, привыкшие к их образу жизни «установил и забыл», сходили бы с ума без него. Я не родитель, и у меня просто не так мало времени, как у них.

Но вот еще что, параллельно соблазну скорости: радость повара.

Хотя мы оценили этот пернил на волосок ниже традиционной версии, я больше не буду готовить его таким образом (хотя я мог бы поджарить жирные кусочки под жаровней). Я бы упустила момент, который люблю больше всего: вытащить из духовки готовое великолепное месиво, постоять там в одиночестве, срезать кусочек хрустящей кожуры и с блаженством съесть его.

Продолжение истории под рекламой

Угощение повара имеет значение.Это шоколадное печенье, теплое из духовки, окуненное в холодное молоко, перед тем, как вы подадите остальное людям, которых вы любите. Или бокал вина — в конце концов, когда готовишь coq au vin, остается только один — ты пьешь, одинокий и счастливый, когда все начинает шипеть.

Гаджет, я бы сказал, не может дать вам это.

Ван Бюрен — писатель, редактор и контент-стратег, живущий в Бруклине. Она присоединится к нашему живому чату с читателями в полдень среды: live.washingtonpost.com

Начните готовить пернил за день до того, как вы собираетесь его подавать, так как для маринования требуется от 12 до 24 часов.Свиные плечи могут быть больше 4 фунтов, что и требуется в этом рецепте. Попросите своего мясника нарезать его, что может быть непросто, потому что это кусок мяса с костями.

Чтобы сделать это в Instant Pot, см. ВАРИАНТ ниже.

Подавайте с рисом и фасолью или измельчите для тако.

ПОДГОТОВКА: Мясо необходимо мариновать в холодильнике от 12 до 24 часов.

Адаптировано из рецептов на сайте Chowound.com и в ресторане Sofrito в Нью-Йорке.

½ чашки крупно нарезанного чеснока (примерно с 1 средней головки)

Листья от 8 до 10 стеблей свежей кинзы

¼ чашки свежевыжатого лимонного сока (из 2 лимонов)

¼ чашки свежевыжатого кислого апельсинового сока (примерно из 2 средних; можно заменить смесью свежего лимонного сока и свежевыжатого сока грейпфрута в соотношении 50-50)

¼ чашки упакованных свежих листьев орегано

¼ чашки воды или больше по мере необходимости

¾ чашки оливкового масла первого отжима

3 столовые ложки кошерной соли

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

Одна свиная лопатка на кости весом 4 фунта (окорочок; см. заголовок)

Для маринада: смешайте чеснок, кинзу, цитрусовые соки, орегано и воду в блендер; пюре до образования однородной густой жидкости.При работающем двигателе добавляйте масла медленной, постоянной струей, пока они не смешаются равномерно. Переложите в пластиковый пакет с застежкой-молнией объемом галлон.

Для свинины: Смешайте соль, орегано и перец в небольшой миске.

Свинину промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. С помощью острого ножа разрежьте кожу и/или жировую шапку на свиной лопатке крестообразно, оставляя между разрезами расстояние примерно в дюйм. Убедитесь, что разрезали слой жира под кожей, но не до самого мяса.

Натрите свинину солевой смесью, затем маринадом, вдавливая маринад в закоулки. Поместите в пакет для маринада; запечатайте и поставьте в холодильник, время от времени переворачивая, на 12–24 часа.

Дайте свинине постоять при комнатной температуре от 30 до 45 минут, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов. Зарезервируйте маринад.

Поместите свиную лопатку жиром вверх в жаровню или другую большую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Добавьте ¾ стакана маринада и воду.Накройте крышкой и запекайте (на средней полке) в течение 3-5 часов, пока мясо не станет мягким. Используйте щипцы или большие вилки, чтобы переворачивать жаркое каждый час или около того, и используйте немного смеси маринада, чтобы полить мясо. Добавьте столовую ложку воды или две, если сковорода сухая. Завершите приготовление в течение последнего часа жировой крышкой вверх.

Чтобы подрумянить жировую шапку на свинине и еще больше подрумянить мясо, откройте кастрюлю и увеличьте температуру духовки до 375 градусов. Запекайте от 10 до 15 минут.

Поместите мясо в большую миску или на большую разделочную доску с желобом, через который может стекать сок. Используйте две вилки, чтобы нарезать жареную свинину на кусочки размером с укус. Добавьте ½ стакана сока из кастрюли (или столько, сколько вам нравится) и перемешайте.

ВАРИАНТ: Чтобы приготовить перниль в кастрюле быстрого приготовления, попросите мясника удалить кость из свиной лопатки и разрезать мясо на четыре равные части; оставь кость. Следуйте инструкциям по маринованию выше. Достаньте плечо из маринада и обсушите; зарезервируйте маринад. Добавьте 1 ½ столовые ложки оливкового масла первого отжима в кастрюлю быстрого приготовления. Установите SAUTE на сильном огне; добавьте куски мяса и обжарьте их со всех сторон, примерно по 3 минуты каждый кусок, порциями, затем переложите на тарелку.Добавьте зарезервированный маринад в кастрюлю быстрого приготовления. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести все почерневшие кусочки. Выключите тепло. Разложите куски свинины в кастрюле, затем полейте оставшимся маринадом. Добавьте кость, накройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 80 минут. Дайте давлению сбросить естественным образом. Переложить мясо на разделочную доску. Готовьте маринад на среднем огне, пока он немного не уварится; снять жир и приправить по мере необходимости. Добавьте свинину и разомните ее вилкой. По желанию поджарьте свинину под бройлером.

8 лучших голландских духовых шкафов 2021 года

Голландский духовой шкаф, скорее всего, станет либо вашей любимой кухонной посудой, либо незаменимой вещью на кухне, о которой вы не подозревали. Эта универсальная кастрюля обычно изготавливается из чугуна, и ее можно использовать как на плите, так и в духовке, не теряя ни секунды. Домашние повара и повара-гурманы любят равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла в этой посуде. Лучшие голландские печи идеально подходят для обжаривания мяса перед запеканием в духовке, приготовления домашних супов с насыщенным вкусом и/или выпечки хлеба без замеса в очень горячей духовке.

Возможно, неудивительно, что Le Creuset производит одни из лучших голландских печей для всех видов приготовления пищи и . .. [+] всех уровней квалификации.

Путь

При покупке голландской печи вы, вероятно, встретите известные французские бренды, которые предлагают посуду ручной работы и качественную семейную реликвию. Вы потратите немалые деньги на французскую голландскую печь, но вам, вероятно, придется сделать это только один раз, поскольку они служат десятилетиями. Другие варианты голландских духовок включают алюминиевые версии с антипригарным покрытием или кастрюли из нержавеющей стали.Эти типы различаются по своим характеристикам и преимуществам и могут не предлагать самый чистый опыт приготовления пищи в жаровне, но их можно быстро очистить и меньше времени обслуживать.

Независимо от того, хотите ли вы инвестировать в жаровню для гурманов, чтобы поднять свои навыки шеф-повара на ступеньку выше, или купить базовую версию, чтобы испытать это чудо с одним котлом, вот восемь лучших жаровен, согласно отзывам (и некоторым личным впечатлениям). ).

Лучшая голландская печь для большинства людей

Круглая жаровня Le Creuset

Возможно, самым узнаваемым именем в мире голландских печей является французский производитель керамических изделий Le Creuset. Их классическая эмалированная голландская печь — суперзвезда, когда дело доходит до приготовления супов, тушеных блюд и хлеба без замеса.

Помимо надежной работы в течение десятилетий, он просто великолепно выглядит. Кухонная посуда Le Creuset выпускается в радужных оттенках, и каждый год компания выпускает новый цвет, соблазняя вас пополнить свою коллекцию. Не заблуждайтесь, вложение в голландскую печь от Le Creuset обойдется вам в несколько сотен долларов, но приверженцы бренда подчеркивают превосходную надежность и долговечность этой высококлассной голландской печи.Другими словами, это, как правило, разовая покупка.

forbes.comWayfair Купоны | Скидка 70% в августе 2021 г. | Форбс

Недорогая голландская печь

Жаровня с крышкой AmazonBasics

Амазонка

AmazonBasics Эмалированная чугунная жаровня с крышкой (6 кварт)

КУПИТЬ НА АМАЗОН

Если вам нужна универсальность приготовления пищи в жаровне, но вы не совсем готовы отдать предпочтение дорогому продукту семейной реликвии, эта бюджетная версия дает вам возможность попробовать приготовление пищи на плите в духовке менее чем за 50 долларов. .Как и другие популярные голландские печи, эта версия AmazonBasics имеет эмалированную поверхность, что упрощает очистку и уход.

Варианты цвета

ограничены, и некоторые пользователи столкнулись с проблемами с откалывающейся эмалью, но большинство людей считают, что при правильной термической обработке эта недорогая голландская печь является хорошим вариантом для простого приготовления пищи в одной емкости. Имейте в виду, что производитель рекомендует использовать его при температуре до 400 градусов, что немного ниже, чем у некоторых других версий. Положитесь на эту простую голландскую печь для медленного и медленного приготовления, и вы не будете разочарованы.

---

Лучшая жаровня из нержавеющей стали

Трехслойная жаровня Tramontina с крышкой

Голландская печь из нержавеющей стали менее распространена, чем версии из чугуна, но имеет некоторые преимущества, которые стоит учитывать. Большую проблему с эмалированными голландскими печами вызывает скол защитного эмалевого покрытия. Кроме того, блестящий белый интерьер никогда не остается таким надолго. Тем не менее, версия из нержавеющей стали, такая как голландская духовка Tramontina Gourmet Prima, является долговечным вариантом, который устраняет обе эти проблемы и имеет дополнительный бонус, заключающийся в том, что ее можно мыть в посудомоечной машине.

В то время как чугун трудно превзойти, когда речь идет о теплопроводности, трехслойная конструкция этой версии от Tramontina означает, что алюминиевый сердечник равномерно излучает тепло по всей посуде. Кроме того, голландская печь из нержавеющей стали нагревается быстрее, чем чугунная. Если вы плохо обращаетесь со своей посудой или не можете смириться с мыслью о мытье жаровни вручную каждый раз, когда вы ее используете, то эта версия из нержавеющей стали емкостью 5 литров — правильный выбор.

---

Лучшая жаровня для тушения

Мультиварка Artisan Braiser с самозакрывающейся крышкой

Типичная голландская печь — это универсальное средство для приготовления пищи, но если вы ищете версию, позволяющую равномерно подрумянивать мясо и готовить сочное, нежное жаркое, то лучшим выбором будет жаровня. Этот тип голландской печи, как правило, более мелкий, чем другие модели, и имеет крышку, специально разработанную для самостоятельного обливания. Crock-Pot Round Braiser — это эмалированная голландская печь, вмещающая до пяти литров и имеющая крышку со специальными выступами, предназначенными для перенаправления конденсирующихся соков обратно на мясо внутри.

Рецензенты отмечают, что внутри достаточно места для цыплят, жаркого и многого другого, а приготовление пищи происходит равномерно как на плите, так и в духовке. Низкий профиль этого жаровни — всего пять дюймов в высоту — также облегчает его хранение.

---

Голландская печь с эмалью Best

эмалированная голландская печь Lodge

Если вы ищете невероятное распределение тепла и удержание тепла чугуна, но хотите жаровню, которая хорошо моется и выглядит великолепно, тогда эмалированная жаровня подходит именно вам. Самый популярный тип голландской печи, эти модели имеют непористое покрытие, которое не ржавеет, и их можно мыть водой с мылом.

Популярный выбор и отличное соотношение цены и качества — эмалированная жаровня Lodge. Доступная в нескольких привлекательных цветовых решениях и вместимостью шесть литров (идеально подходит для семейного ужина или рецептов с остатками), эта прочная посуда не уступает более престижным французским брендам.Хотя повара считают, что это отличный вариант для голландской печи стоимостью менее 100 долларов, следует отметить, что вам, возможно, придется обращаться с ней более осторожно, чтобы избежать сколов и ржавчины.

---

Лучшая жаровня с антипригарным покрытием

Жарочная жаровня с антипригарным покрытием Calphalon Classic

Кровать-ванна и не только

Жарочная жаровня Calphalon Classic с антипригарным покрытием (7 кварт)

КУПИТЬ В BB&B

Если вы ищете жаровню, которая не прилипает, выберите вариант из анодированного алюминия, например, эту версию на 7 литров от Calphalon. По словам рецензентов, эта посуда имеет двойное антипригарное покрытие, которое хорошо работает и упрощает очистку. Тем не менее, вам придется пойти на несколько компромиссов для этой легкой и простой в уходе жаровни — ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а металлическая посуда повредит антипригарное покрытие. Как и другие голландские печи, эта версия и ее крышка из закаленного стекла подходят для использования в духовке при температуре до 425 градусов.

---

Чугунная жарочная печь с лучшими приправами

Чугунная голландская печь Lodge

В то время как самые популярные голландские печи, как правило, представляют собой ярко окрашенные эмалированные версии, которые почти слишком красивы, чтобы прятать их в шкафу, не упускайте из виду довольно простую чугунную голландскую печь без эмали.Эта версия — настоящая рабочая лошадка, и при правильной приправе и уходе она прослужит десятилетиями без лишних затрат.

На самом деле, чугунная жаровня Lodge стоит менее 50 долларов, но имеет отличные отзывы как от пекарей, так и от производителей супов. Это также отличный вариант для запекания мяса, благодаря небольшим шипам на крышке, которые облегчают самоналив. Имейте в виду, что чугун необходимо регулярно приправлять и ни в коем случае нельзя мыть с мылом. Это может привести к тому, что он потеряет устойчивость к прилипанию и поставит ваш горшок на быстрый путь к ржавчине.

---

Лучшая жаровня для жарки

Чугунная круглая жаровня Staub

Повара-гурманы и гурманы оценят качество, внимание к деталям и долговечность голландской печи Staub. Эта посуда, достойная роскоши, является обязательным предметом для всех, кто любит низкий и медленный метод приготовления в голландских духовках или нуждается в универсальной и прочной кастрюле, которую можно использовать от плиты к духовке.

Пригодная для использования в духовке до 500 градусов, изысканная французская посуда создана для того, чтобы выдерживать высокую температуру.Хотя она похожа на другие голландские духовки для гурманов, версия Staub имеет матовую черную эмалированную внутреннюю часть, на которой не так легко появляются пятна или царапины, как на белой эмалированной внутренней поверхности. Кроме того, слегка текстурированная поверхность кварцевой эмали придает выдержанное качество и способствует лучшему подрумяниванию. В то время как голландская печь Staub является крупным капиталовложением, превышающим 300 долларов за версию на 7 литров (есть шесть размеров на выбор), ее наверняка хватит на всю жизнь для приготовления изысканных блюд.

кастрюль, которые можно поставить в духовку — полное руководство

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Иногда удобнее поставить всю кастрюлю в духовку, чем вынимать еще посуду и добавлять к куче тарелок возле раковины.

Кастрюли очень универсальны, и теперь, когда на рынке можно найти практически любой тип кастрюль, безопасно использовать кастрюли в духовках стало еще проще и удобнее.

Несмотря на это, многие люди не используют этот метод по разным причинам.

Некоторые не разбираются в этом, в то время как другие считают, что тепло духовки либо вытечет, либо добавит в пищу опасные химические вещества, либо полностью обесценит кастрюлю. Конечно, не все это верно, но вам нужно учитывать несколько вещей.

Итак, вопрос, какие горшочки можно ставить в духовку? Как правило, вы можете использовать кастрюли любого типа, на дне которых есть этикетка «пригодна для использования в духовке». Если на вашей кастрюле нет маркировки, вам следует обратиться к производителю или воспользоваться нашим руководством, чтобы вручную определить, безопасно ли использовать вашу кастрюлю в духовке.

В этой статье мы рассмотрели несколько различных типов хорошо известных и часто используемых кастрюль.

Даже если ваш тип кастрюли не указан здесь, есть несколько контрольных признаков, которые могут указать, безопасно ли использовать вашу кастрюлю. Читай дальше, чтобы узнать больше!

Можно ли поставить кастрюлю в духовку?

На протяжении десятилетий люди всегда думали об использовании разных горшков для разных целей. Например, было время, когда вы не могли использовать определенные виды контейнеров в микроволновых печах или духовках из-за боязни электрических искр или деформации.

Это было вполне оправдано, поскольку многие производители духовок предостерегали покупателей от использования определенных типов кастрюль и контейнеров.Десятилетия спустя, по мере развития технологий и нашего понимания материалов, развивалась и наша посуда.

Проблема заключалась в том, что многие люди до сих пор придерживаются векового мнения не использовать кастрюли в духовке. Этот цикл продолжался некоторое время, и использование кастрюль в духовках стало пограничным мифом в мире кулинарии.

Тем не менее, многие производители начали печатать этикетки на своих кастрюлях и контейнерах, где они указывали свою продукцию как «пригодную для использования в духовке» или «пригодную для использования в духовке/выпечке» .

Некоторых это успокоило, но, поскольку на рынке так много кастрюль, трудно быть уверенным, какие из них лучше всего подходят для духовки. Если вы задавались тем же вопросом, не смотрите дальше!

Ниже приведены некоторые известные кастрюли, которые можно ставить в духовки.

Чугунные горшки

Эти кастрюли предназначены для тяжелых условий эксплуатации. Они толстые, и этот тип металла абсолютно безопасен для использования в духовках, если на них нет пластика.

Большинство чугунных кастрюль выдерживают высокие температуры и широко используются многими людьми во всем мире.

Чугунные кастрюли повсеместно используются для тушения и обжаривания продуктов. Если вы когда-то боялись использовать чугун внутри духовок, то вам обязательно стоит попробовать это сейчас.

Чугун не только добавит идеального обжаривания, но и карамелизует и равномерно приготовит ваше блюдо.

На рынке доступно несколько типов чугунных кастрюль.

Например, эмалированные чугунные кастрюли лучше проводят и выдерживают тепло по сравнению с обычными чугунными кастрюлями, а также могут использоваться в печах .

Некоторые даже покрыты антипригарным материалом. Здесь вы должны обратиться к маркировке для получения дополнительной информации.

Если вы не уверены, безопасна ли ваша конкретная чугунная кастрюля, проверьте дно кастрюли на наличие каких-либо признаков или обратитесь к производителю за более подробной информацией.

Алюминиевые горшки

Алюминий — не что иное, как волшебство в современной кулинарии. Этот чрезвычайно универсальный материал легкий, прочный и безотказно выдерживает высокие температуры .

Неудивительно, что так много людей предпочитают алюминиевые кастрюли более тяжелым альтернативам.

Эти типы кастрюль также можно использовать в духовках, если на поверхности или ручке кастрюли нет пластика .

Алюминиевые кастрюли бывают всех форм и размеров, поэтому, если вы ищете удобную, простую в использовании и легкую кастрюлю, алюминий — это то, что вам нужно.

Конечно, она не обеспечит такого же уровня прожарки, как чугунные кастрюли, но для повседневного приготовления пищи они будут лучшим выбором для любой работы.

Опять же, мы настоятельно рекомендуем вам проверить маркировку на предмет указаний о том, как правильно использовать горшок.

Вы также можете обратиться к упаковке или производителю для получения более подробной информации о вашей конкретной кастрюле.

Медные горшки

Дело в том, что медь является высокореактивным материалом при более высоких температурах, но она может быть полностью стабильной для повседневного приготовления пищи.

Большинство медных горшков смешивают с другими металлами, чтобы снизить их реакционную способность и повысить термостойкость .В результате получаются прочные кастрюли, в которых можно равномерно обжаривать и готовить продукты на сильном огне, но это также увеличивает их стоимость.

Несмотря на это, вы можете использовать большинство медных кастрюль в духовке, если производитель пометил их безопасными для использования в духовке. Медь известна тем, что быстро нагревается . На самом деле медную кастрюлю не нужно предварительно нагревать, в отличие от других кастрюль, таких как чугун.

Большинство профессионалов, выбравших эту кастрюлю, тщательно следят за своим блюдом, чтобы контролировать и регулировать температуру приготовления.Если вы не думаете, что сможете справиться с этим типом кастрюли в духовке, то вам лучше использовать любой другой тип.

Кастрюли из нержавеющей стали

Сталь как материал очень прочный и хорошо проводит тепло. Вы можете использовать стальные кастрюли в духовках, но в случае с нержавеющей сталью вам, возможно, придется соблюдать некоторые меры предосторожности.

Большинство кастрюль из нержавеющей стали рассеивают тепло неравномерно, а это означает, что вы, вероятно, увидите некоторые неравномерные схемы приготовления.

Однако благодаря своей долговечности их можно свободно использовать внутри духовых шкафов.Конечно, вам нужно будет убедиться, что бренд сделал свою кастрюлю безопасной для духовки, чтобы быть уверенным .

Вообще говоря, эти типы горшков в основном используются, когда нет других доступных горшков.

Он выполняет свою работу, но если у вас есть алюминиевая или чугунная кастрюля, вы можете получить лучшие результаты с ними вместо кастрюль из нержавеющей стали.

Стеклянные горшки

Большинство изделий из стекла можно использовать в духовке. Обычно вы сталкиваетесь с толстыми и тяжелыми стеклянными кастрюлями, специально предназначенными для приготовления пищи при высокой температуре .Они идеально подходят для использования в духовке и могут даже использоваться для обжаривания верхней части блюда перед подачей на стол.

Конечно, они могут быть тяжелее и неудобнее в использовании и хранении, но они предлагают отличное решение, особенно если вы не хотите вынимать блюдо или переносить его на другую сковороду. Просто бросьте его в духовку, и все будет хорошо.

Не забудьте уточнить у производителя, действительно ли ваша стеклянная посуда подходит для использования в духовке .

Кастрюли с антипригарным покрытием

Существует много кастрюль с антипригарным покрытием, но их использование в духовке может быть ограничено, если не указано иное .

Антипригарное покрытие гарантирует, что ваша пища не прилипнет к поверхности любой кастрюли. Разные типы горшков имеют разное покрытие. Например, на поверхность некоторых чугунных кастрюль, также называемых эмалированными, нанесено прочное антипригарное покрытие.

Вообще говоря, металлические кастрюли печально известны тем, что пища прилипает к их поверхности. Для борьбы с этой проблемой производители используют более сильные антипригарные растворы или многослойные покрытия.

Иногда эти покрытия подходят для использования в духовке, в других случаях они могут вступать в реакцию с пищевыми продуктами при более высоких температурах .

Если вы сомневаетесь, посмотрите на маркировку, чтобы узнать, подходит ли ваша кастрюля с антипригарным покрытием для использования в духовке . Некоторые кастрюли могут быть даже помечены как «пригодные для использования в духовке», но к ним добавлен предел температуры.

Большинство металлических кастрюль могут выдерживать большое количество тепла – и мы имеем в виду МНОГОЕ.

Печи могут достигать температуры около 500°F , что находится в пределах максимальной температуры, которую могут выдержать металлические кастрюли (что составляет около 1500°F для чугуна)

Итак, если производитель не упомянул конкретные инструкции для вашей кастрюли, вам следует использовать кастрюли с антипригарным покрытием в духовке.

Горшочки, которые нельзя ставить в духовку

Теперь, когда вы знаете, что использовать в духовке, вероятно, будет хорошей идеей узнать, что не следует класть в духовку.

В то время как металл и алюминий являются отличными проводниками тепла, есть и другие материалы, которых вам следует полностью избегать при использовании печи:

Деревянные горшки

Это должно быть легкой задачей для всех. Деревянные кастрюли не подходят для духовок .Даже если весь горшок не сделан из дерева, использование гибрида металла и дерева с деревянной ручкой также будет плохой идеей.

На большинстве деревянных кухонных принадлежностей есть несколько предупреждений, и вам следует обратить особое внимание на то, как правильно их использовать.

Излишне говорить, что деревянные горшки представляют опасность для безопасности и пожара при воздействии высоких температур, а также могут искривляться и деформироваться .

В лучшем случае вы приготовите блюдо и в итоге получите слегка изогнутую и деформированную кастрюлю.В худшем случае вы навсегда испортите и блюдо, и кастрюлю.

Пластиковые контейнеры

Это еще одна простая задача. Избегайте использования пластика в печах, даже если на этикетке указано, что это безопасно для использования .

Большинство пластиковых контейнеров не рекомендуются для ежедневного использования по нескольким причинам. Они могут нанести вред вашему здоровью, могут деформироваться или даже расплавиться при более высоких температурах .

Некоторые производители маркируют свои контейнеры как «пригодные для использования в микроволновой печи», но не стоит испытывать судьбу, когда речь идет о духовках.Духовки выделяют гораздо больше тепла, чем вы можете испортить духовку, посуду и посуду.

Пластмассы вредны для окружающей среды и представляют опасность для здоровья — так почему бы не избавиться от них полностью?

Глиняные горшки

Глиняные горшки известны тем, что придают блюдам землистый вкус, и широко используются во многих кухнях. Эти горшки обычно кустарные и в основном изготавливаются вручную и широко используются в азиатских регионах.

Глиняные горшки, которые в азиатской культуре часто называют «хэнди», пользуются большим спросом из-за их универсальности и традиционной ценности.

Они обычно используют деревянные ложки для перемешивания пищи, чтобы не повредить поверхность кастрюли. Однако следует избегать использования как глиняных горшков, так и деревянных ложек в духовках.

Опять же, печи выделяют много тепла, а глиняные горшки, как известно, трескаются и ломаются при высоких температурах .

Даже если они имеют покрытие, вам придется обратиться к производителю, чтобы узнать, насколько хорошо они выдерживают нагрев и безопасны ли они вообще.

Другие факторы, о которых следует помнить

Всегда помните об этих вещах, чтобы избежать проблем при приготовлении пищи:

• Проверьте аксессуары на наличие пластика, дерева или других материалов, которые могут расплавиться или загореться при высокой температуре.
• Кастрюли с ручками всегда должны сначала проверяться на максимальную температуру и безопасность.
• Горшки с антипригарным покрытием должны проверяться на наличие маркировки и должны быть пригодны для использования в духовке.

Большинство производителей обязаны правильно маркировать свою продукцию. Даже если у вас возникнут проблемы с поиском этикетки, вы всегда можете обратиться к бренду за дополнительной информацией.

Крупные бренды, такие как Staub, All-Clad, Lodge, Cuisinart и другие, всегда предоставят подробную информацию о своей продукции, и вы также можете связаться с ними через центры послепродажного обслуживания, чтобы узнать больше о своих кастрюлях.

Помните, всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть. Небольшое исследование будет иметь большое значение, и вам может потребоваться подтвердить маркировку только один раз, прежде чем использовать кастрюлю в духовке.

Заключение

№

В духовке можно использовать самые разные кастрюли. В зависимости от того, что вы пытаетесь сделать с помощью кастрюли, вы также можете использовать их по-разному, если ваша посуда безопасна для духовки.

Многие люди предпочитают держать посуду в одной кастрюле в течение всего процесса приготовления.

Удобство приготовления пищи на плите, а затем перемещения той же кастрюли в духовку для последних штрихов без необходимости перекладывать блюдо в другую кастрюлю очень важно для большинства людей.

Это экономит время, избавляет вас от необходимости передвигать посуду и, безусловно, упрощает уборку.

Хотя большинство кастрюль можно использовать в духовке, некоторым требуется немного больше внимания. По умолчанию вам может сойти с рук приготовление пищи в чугунных кастрюлях почти в любой ситуации .

Но вам, возможно, придется позаботиться о пластике, деревянных аксессуарах, антипригарных покрытиях и многом другом, прежде чем ставить что-либо в духовку. Немного внимания обеспечит качество ваших блюд и долговечность вашей кастрюли и духовки.

Связанные вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели, какие кастрюли можно ставить в духовку, а какие нельзя, давайте рассмотрим несколько вопросов по теме.

Можно ли использовать духовку любого типа для приготовления пищи в кастрюле?

Обычные духовки, использующие газ или конвекцию, отлично подходят для большинства типов кастрюль . Однако, когда дело доходит до микроволновых печей, вам, возможно, придется быть более осторожным.

Большинство кастрюль не подходят для использования в микроволновой печи , даже если они помечены как «пригодные для использования в духовке». Микроволновые печи нагревают пищу по-разному, и они также могут реагировать на тип металла, который вы помещаете внутрь.

Использование кастрюль, не предназначенных для использования в микроволновой печи, может привести к искрам, возгоранию и повреждению прибора и продуктов .

Как проверить, подходит ли кастрюля для духовки?

Самый простой способ убедиться, что ваша кастрюля подходит для использования в духовке, — проверить ее маркировку .Большинство производителей должным образом маркируют свою продукцию, чтобы их клиенты могли использовать кастрюли надлежащим образом.

Эту маркировку можно найти на дне кастрюли или на ее упаковке . Вы также можете связаться с производителем для получения дополнительной информации о вашей кастрюле и ее использовании.

Безопасно ли использовать керамические горшки в духовках?

Да. Большая часть керамической посуды, которую можно использовать в духовке, всегда сможет выдержать тепло, выделяемое вашей духовкой .

В случае сомнений проверьте маркировку . Вы всегда будете более информированы, когда проверите характеристики своего горшка.

Некоторые керамические кастрюли могут быть небезопасными для использования и не выдерживать высоких температур, поэтому важно внимательно ознакомиться с инструкциями.

Все ли бренды предлагают кастрюли, пригодные для использования в духовке?

Большинство крупных и популярных брендов, таких как Staub, Cuisinart и другие, предоставят дополнительную информацию о своей продукции .

Производители обычно указывают, подходит ли их продукт для использования в духовке, но вы также можете воспользоваться некоторыми рекомендациями, чтобы выяснить, подходит ли ваша посуда для использования в духовке или нет.

No related posts.