Творожный пирог слезы ангела: Торт «Слезы ангела», пошаговый рецепт на 3624 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Торт Слёзы ангела творожный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать торт Слезы ангела творожный? Сначала отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Шаг 2:

Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она стала более воздушной.

Шаг 3:

Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте все до получения мягкой массы.

Шаг 4:

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.

Шаг 5:

Быстро разотрите все руками до образования песочной крошки.

Шаг 6:

В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

Шаг 7:

Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку, перемешайте ложкой.

Шаг 8:

Затем руками быстро замесите тесто. Долго его вымешивать не нужно. Соберите тесто в шар.

Шаг 9:

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Шаг 10:

Для начинки творог возьмите мягкий, чтобы начинка была более нежной. Жирность творога и сметаны может быть любой, но чем она выше, тем вкуснее получится торт. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа).

Шаг 11:

В чаше блендера соедините творог, сметану, яичные желтки, сахар и ванильный сахар.

Шаг 12:

Взбейте все до получения однородной вязкой массы.

Шаг 13:

Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в круглый пласт.

Шаг 14:

Дно формы для выпечки застелите пергаментом. У меня диаметр формы 18 см. Перенесите раскатанное тесто в форму, аккуратно распределите его по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4 см.

Шаг 15:

Вылейте на тесто творожную начинку, верх разровняйте.

Шаг 16:

Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. Корж немного зарумянится по краям и начинка схватится. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.

Шаг 17:

За несколько минут до окончания выпечки торта приготовьте меренгу. Яичные белки очень аккуратно отделите от желтков и охладите. В белках не должно быть ни капли желтка, иначе получить устойчивую белковую пену при взбивании не получится.

Шаг 18:

В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до мягкой пены. Не прекращая взбивания, подсыпайте небольшими порциями сахарную пудру. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбейте белки до образования устойчивой плотной массы.

Шаг 19:

Корж с начинкой достаньте из духовки и сразу выложите сверху взбитые белки. Можно сделать на поверхности волнистые узоры. Поставьте торт обратно в духовку и продолжайте запекать при 150С примерно 10-15 минут до появления румянца на белковом слое.

Шаг 20:

Теперь самые главные и важные моменты. Сразу же прикройте готовый торт крышкой или тарелкой. Крышка не должна касаться поверхности торта, чтобы не повредилась меренга. Для образования на торте карамельных капелек его необходимо поставить в холодильник на 2 часа. В прохладное время года это можно сделать на балконе. У меня торт охлаждался около 2,5 часов.

Шаг 21:

В процессе охлаждения на поверхности меренги выступят карамельные «слезки». Можно подавать торт к столу. Приятного аппетита!

Творожный десерт с меренгой. Торт Слезы ангела по рецепту Лизы Глинской

Кондитер и кулинарный эксперт поделилась рецептом красивого и изысканного творожного торта Слезы ангела.

Свое меланхолическое название торт получил из-за того, что на меренге готового торта образуются маленькие капельки сиропа, которые выглядят на десерте, как утонченные украшение.

Несмотря на не очень праздничное название, этот торт будет отличным решением для новогоднего меню.

Рецепт торта Слезы ангела

Ингредиенты для песочной основы:

150 г муки (6 ст. л. с горкой)
75 г сливочного масла (замороженного, жирность не менее 82%)
60 г желтка (3 шт.)
45 г сахара (2 ст. л.)
4 г разрыхлителя (1 ч. л.)
1 г соли (на кончике ножа)

Ингредиенты для творожной начинки:

500 г творога (2 стакана объемом 250 мл, жирность 9%)
100 г яиц (2 шт.)
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
100 г сметаны (4 ст. л., жирность 15−20%)
цедра апельсина
20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)

Ингредиенты для меренги:

90 г белка (3 шт.)
90 г сахара (3, 5 ст. л. с горкой)

Приготовление

Приготовьте песочную основу:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Натрите в сухие ингредиенты масло.

2. Смешайте сахар с желтками, отправьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.

3. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментами в круг диаметром 25−26 см и уберите его на 10−15 минут в холодильник.

4. Снимите пергамент с теста, переложите тесто в форму, формируя бортики высотой 4 см. Излишки неровного края борта обрежьте.

5. Отправьте форму с тестом в морозилку на 15−20 минут.

Приготовьте творожную начинку:

1. Натрите цедру апельсина

2. Смешайте творог, сметану и сахар и пробейте до однородной консистенции. Добавьте цедру.

3. Добавьте кукурузный крахмал, яйца и перемешайте.

4. Включите духовку на 180С с конвекцией и достаньте из морозильной камеры тесто. Вылейте творожную начинку в форму с тестом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30−35 минут.

Приготовьте французскую меренгу:

1. Взбейте белок до пышной пены.

2. Добавьте порциями сахар, продолжая взбивать. Взбейте до устойчивых пиков.

Соберите торт:

1. Достаньте форму с тортом из духовки, выложите сверху на творожную начинку меренгу.

2. Снизьте градус на 160С, отправьте форму с тортом снова в духовку на 10 минут.

3. Достаньте форму с тортом и накройте сверху большой миской или кастрюлей, оставьте до полного остывания. Именно в это время на торте появятся капельки сиропа.

4. Снимите миску или кастрюлю, снимите форму с торта и переложите торт на тарелку.

Приятного аппетита!

Больше кондитерских рецептов Лизы Глинской можно найти в ее кулинарных книгах.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Торт слезы ангела — Рецепт с фото

История блюда

В ХХ веке молодой французский кулинар перед венчанием на своей возлюбленной приготовил для нее подарок — торт с творожной начинкой и запеченным белковым кремом. Свой шедевр, накрытый крышкой, он принес в церковь. А когда молодые дали клятвы друг другу, жених преподнес презент невесте. Когда крышку сняли, то поверхность торта была усыпана мелкими капельками-росинками. Всем так понравился десерт, что ему дали название благодаря такому свойству, как образовавшиеся карамельные слезинки — торт «Слезы ангела». Суфле же было придумано немного раньше. Людовик XVI, король Франции, захотел на завтрак чего-то воздушного и легкого, чтобы таяло во рту. Для этого его повара перетирали овощи, заправляя их соусом “Бешамель” со взбитым белком, и выпекали.

Ингредиенты

Для выпекания основы:

Мука — 1 стакан
Животный жир — 80 г
Сахарный песок — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Сахарный песок — 1⁄2 стакана
Творог — 260 г
Желток — 3 шт.
Сахар ванильный 1⁄2 пакета
Сметана — 110 мл

Для верхнего слоя:

Белок — 3 шт.
Сахарный песок — 3 ст. л.

Приготовление

Чтобы испечь творожный торт «Слезы ангела», рецепт с фото ниже, подготовим следующие продукты.
Подготовим нужные ингредиенты
Рецепт торта «Слезы ангела» пошагово начинаем готовить с того, что в глубокую емкость пересыпаем муку и животный жир.
В миску высыпаем муку и нарезаем кубиками масло
Добавим к ним сахарный песок.
Добавим сахар
В емкость для творожного торта «Слезы ангела» добавим яйцо.
Теперь очередь добавить яйцо
Разминаем массу ложкой.
Все разминаем
Должно получиться тесто такой консистенции для торта «Слезы ангела» пошагово».
Получаем тесто вот такой консистенции
Далее месим его руками, но совсем недолго.
Далее перемешиваем все руками
Формируем быстро из него шар.
Формируем шар
Заворачиваем его в пленку и отправляем шар для торта «Слезы ангела» на 30 минут в холодильник.
Заверните шар из теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 мин.
Далее для торта «Слезы ангела» — пошаговый рецепт разделяем желтки и белки в две тарелочки, разбивая яйцо ножом.
Разделите желтки и белки по отдельным мискам
Приготовление торта «Слезы ангела» продолжаем, делая творожную начинку. Для этого творог высыпаем в глубокую емкость.
Для творожной начинки нам понадобиться творог
Разминаем его вилкой.
Разминаем творог вилкой
Отправляем туда же желтки.
Добавляем желтки
Затем сахарный песок.
Теперь очередь сахарного песка
И в конце добавим сметану.
Добавляем сметану
Немного размешаем начинку и добавим ванильный сахар.
Затем добавьте ванильный сахар
Затем качественно перемешаем начинку ложкой и отставим ее в сторону.
Все перемешайте
Вынимаем шар из холодильника, снимаем пленку и распределяем по разъемной форме. Можно себе помочь скалкой. Для этого необходимо снять разъемное кольцо, поработать немного скалкой, затем снова его надеть и продолжать руками.
Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме для торта
Не забываем сделать небольшие стеночки.
Обязательно делайте бортики из теста
Духовку включаем на 160 градусов и ставим корж на 15 минут. Можно его проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы он не пошел буграми. Корж совсем немного должен подрумяниться.
Разогреваем духовку на 160 градусов, прокалываем корж вилкой в нескольких местах и выпекаем его примерно 15 минут, чтобы он слегка подрумянился
Достаем его из духовки, выливаем сверху начинку и снова ставим выпекаться, но уже на 30 минут, а температуру поднимаем до 180 градусов.
Теперь достаньте корж из духовки, добавьте начинку и снова отправьте в духовку при этом поднимите температуру до 180 градусов
Пока основная часть выпекается, готовим суфле. Берем белки и, постепенно добавляя к ним сахар, взбиваем массу.
Пришла очередь приготовить суфле, взбивайте белки понемного добавляя к ним сахар
Вспушиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не начнет оставаться хороший след от венчика (около 20-25 минут).
Хорошенько взбиваем до густой массы
Извлекаем форму из духового шкафа и распределяем белковый крем сверху.
Как только торт готов, достаем его их духовки и намазываем белковым кремом
Распределяем крем равномерно и снова ставим выпекаться на 10 минут, опустив температуру до 160 градусов.
Затем опустите температуру духовки до 160 градусов и отправьте туда торт еще на 10 мин.
Достаем торт, когда суфле не сделается светло-коричневым.
Суфле должно стать коричневатым
Десерт не трогаем минимум 2 часа. Он остынет, и затем с легкостью снимаем разъемную форму и наблюдаем появление капелек-слезинок. Режем на кусочки.
После дайте остыть десерту 2 часа
Приятного аппетита.
Пальчики оближешь )

Польза блюда

Торт, рецепт которого подан выше, естественно, полезен для человека, так как состоит из большого количества творога — в нем, как известно многим, есть белок, аминокислоты, кальций, железо, магний и витамины, которые необходимы человеку так же, как вода. Отсутствие лактозы тоже играет немалую роль, потому что подходит людям, у которых есть аллергия на молоко. Безусловно, лучше брать домашний творог. Огромный плюс этого торта состоит еще и в том, что песочной основы здесь совсем немного, потому тем, кто волнуется за лишний вес, переживать вовсе не стоит.

Рецепт: Творожный пирог «Слезы ангела»

Ингредиенты:
маргарин — 200 г;
сахар в тесто — 150 г;
сахар в творог — 150 г;
сахар в безе — 70 г;
яйцо (желтки в тесто белки в безе) — 3 шт;
творог — 400 г;
сметана в тесто — 2 ст.л;
крахмал в творог — 2 ст.л;
мука в тесто — 2 стакана

Пирог «слезы ангела» достаточно популярен: готовится он просто и из обычных продуктов, а смотрится эффектно.
Тесто потребуется песочное. Любое, любимое песочное тесто. Я готовлю по рецепту тертого пирога или любого другого сладкого песочного пирога. Для теста теплый маргарин или масло растираю с сахаром, затем ввожу немного сметаны и яйцо.

И муки до пластичного теста.

Начинка творожная состоит из творога, сахара и крахмала для лучшей консистенции. По сути начинка как на сочники, например, или ватрушки.

Подготовительные этапы почти готовы. Тесто надо выложить ровным слоем на противень или в форму для пирога.

Сверху равномерно распределить творожную начинку и поставить всё это дело в духовку, готовиться минут на 15 (до полуготовности) при температуре 180 градусов.

Тем временем пару-тройку белков (в тесто вместо одного целого яйца можно использовать 2 желтка, а белки оставить для безешной шапочки) взбить до крепких пиков и ввести сахар по вкусу.

Полуготовый пирог покрыть белковым слоем

и отправить в духовку еще минут на 20 (до готовности)

белки можно нанести и в виде розочек с помощью кондитерского мешка. Но эффект «слез» интереснее смотрится на гладкой поверхности.

Готовый пирог смотрится так:

Через несколько часов он начинает «плакать» — на поверхности безе появляются карамельные капельки.

Смотрится необычно.

Пирог вкусный и нарядный. Я его часто готовлю по торжественным случаям вместо торта (в более праздничной посуде или в разъемной форме).
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Творожный пирог «Слезы ангела» полезная информация

Далеко не всякая выпечка подойдет для романтического ужина – и вкус, и состав, и оформление блюда должны идеально соответствовать моменту. Думаем, что творожный пирог «Слезы ангела» сможет пройти строгий отбор среди рецептов, которыми вы бы хотели удивить свою половину. Даже, если романтики в отношениях поубавилось, тем более попробуйте приготовить такой пирог – он украсит семейный стол и в будничный вечер. Необычный и праздничный вид ему придают капли-бусинки, выступающие при остывании на запекшемся безе. Творожная начинка очень нежная на вкус и низкокалорийная.

Будем готовить этот удивительный пирог в разъемной форме. Сначала приготовим песочное тесто.

Для него возьмем:

1 стакан муки
1 яйцо
80 г сливочного масла или маргарина
2 ст. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Из всех этих компонентов замесим тугое тесто. Если тесто липнет к рукам, то добавьте немного муки. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник.

Дальше сделаем начинку из:

0,5 кг творога
100 г 20% сметаны
½ стакана сахара
3 желтков
1 ст. л. манной крупы
и ванильного сахара

Приготовление:

Все составляющие для начинки смешать в блендере или миксером до совершенно однородного состояния.
Из оставшихся яичных белков и 3 ст. л. сахара приготовим суфле. Для этого белки взбиваем с небольшим количеством соли до образования пены, постепенно добавляя сахар.
Выпекать пирог будем в два этапа. Сначала выложим в форму тесто, сделав по краям бортики около 1 см. На тесто положим начинку ровным слоем. В таком виде выпекаем при 180 градусах 20-30 минут. Затем вынем из духовки пирог, выложим на него суфле и снова поставим в духовку – на этот раз на 140-150 градусов будем печь 10-15 минут. Белки должны зарумяниться.
Не вынимайте пирог сразу из духовки, просто откройте дверцу и оставьте на полчаса. Только после этого можно достать пирог и оставить его на холод. «Слезы» появляются не сразу, а через полтора-два часа.

Творожный пирог «Слёзы Ангела» — Мирт Белый — ЖЖ

. Это цитата

Творожный пирог «Слезы ангела», или Невозможное возможно! Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название «Слезы ангела». Во что бы то ни стало я захотела его приготовить.

Просто представила это чудо превращения обычной еды во что-то прекрасное и … в бой!

Я очень старалась, даже шепнула напутствие своему пирожку, ставя его в духовку.

Он получился очень красивым и без слезок… Оставалось дождаться самого главного. Но мой «ангелок» ни в какую не хотел «плакать». Ура-ура! Неужели!!! Я уже совсем отчаялась увидеть эту прелесть, когда долгожданные слезинки начали проступать. Я сама чуть не расплакалась от радости и гордости.

для основы

мука 1 ст.
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 80 г
сахар 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
для начинки:

творог 500 г
сахар 0,5 ст.
яйцо (желтки) 3 шт.
манка 1 ст.л
сметана 100 г
ванильный сахар
для суфле:

белки 3 шт.
сахарная пудра 3 ст.л

Готовим основу: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто (буквально минут 5). Муки добавлять не нужно, тесто в конце хорошо отстает от рук.

Готовим начинку: отделяем белки в мисочку и убираем их в холодильник. Они нам понадобятся для приготовления суфле. А желтки и все остальные ингредиенты для начинки смешиваем блендером или миксером до однородного состояния.

Блендер лучше с этим справляется, но мы благополучно разбили чашу . Миксер немного похуже разбил творог, но это не повлияло на конечный результат.

Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму (диаметром 23 см, на большую форму теста не хватит. Проверено! Я пользуюсь тем же пакетом, в котором тесто лежало. Как перчаткой разравниваю его по всей форме, делаю сантиметровый бортик.

Сверху выкладываем творожную начинку. И выпекаем при температуре примерно 180°C в течение 30 минут.
Пока наш пирог печется, готовим суфле. Для этого взбиваем белки на низких оборотах миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваются они очень быстро, примерно 5 минут. Важно (!!): добиться консистенции, когда не страшно перевернуть миску Белки не должны вытекать из неё
Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на него наше суфле, после чего отправляем в духовку ещё на 10 -15 минут до золотистого цвета.
Совет: не нужно ровно выкладывать суфле. Чем небрежнее Вы его выложите, тем красивее в конечном результате получится вид. Ложбинки останутся светлыми, холмики будут красивого золотистого цвета. Вот мой пирог после выпекания.

ЛигаКулинаров.ру

Творожный пирог «Слёзы ангела»

Ингредиенты

Мука пшеничная 1 стакан

Разрыхлитель (уп) 1 ч.л.

Масло сливочное 80 гр.

Сахар 1 стакан

Яйцо 4 шт.

Творог 500 гр.

Крупа манная 1 ст.л.

Сметана 100 гр.

Ванильный сахар (уп) по вкусу

Сахарная пудра 3 ст.л.

Этапы приготовления

шаг 1. Для основы смешанную с разрыхлителем муку порубить с охлажденным маслом. Один яичный желток взбиваем с двумя столовыми ложками сахара. Смешиваем всё и вымешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим на полчаса в холодильник.

шаг 2. Пока тесто в холодильнике займемся начинкой, а именно смешиваем творог, 0,5 стакана сахара, 3 желтка, 1 ст. ложку манки, сметану и ванильный сахар до однородности и воздушности в блендере.

шаг 3. Вынимаем тесто из холодильника, выкладываем в форму и делаем бортики.

шаг 4. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку.

шаг 5. Готовим суфле: тщательно взбиваем 3 яичных белка в крепкую стойкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.

шаг 6. Выпекаем основу с начинкой при температуре 180 гр. 20-30 мин.

шаг 7. Затем вынимаем, наверх выкладываем суфле и снова в духовку на 10-15 мин до золотистого цвета. Главное не передержать!

шаг 8. Отключаем духовку, открываем дверцу и оставляем в таком состоянии наш пирог на 40 мин остывать. Затем достаем и оставляем до полного остывания. Суфле может не много опасть, но это не страшно. Если у вас были хорошо взбиты белки, где-то через часик-полтора начнут появляться слезки, из-за которых наш пирог и называется «Слезы ангела». Слезки могут появится или раньше или позже. В первый раз я их так и не дождалась, так хотелось попробовать. Приятного аппетита!

Пирог с творогом «Слёзы ангела»

Предлагаем вам испечь бесподобный творожный торт «Слезы ангела», а как правильно его приготовить подробно расскажем ниже.

Рецепт творожного торта «Слезы ангела» в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная — 280 г;
масло сливочное (82,5%) — 90 г;
сахарный песок — 2,5 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Для заполнения:

творог жирный — 550 г; сметана
— 120 г;
яичные желтки — 3 шт.;
сахарный песок — 120 г;
манная крупа — 1,5 десертная ложка.

Для суфле:

яичные белки — 3 шт.;
сахарная пудра — 3,5 ст. ложки.

Подготовка

Мука пшеничная с разрыхлителем просеивается в миску с охлажденным маслом.Ножом измельчаем масло с мукой до однородной массы, перемещаем в подходящую емкость. Ввести сюда взбитые с сахаром яйца и замесить тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на полку холодильника на 30 минут.

В другую миску выкладываем жирный творог, сметану, желтки, манго и сахарный песок.

Довольно хорошо перемешиваем всю массу ложкой, погружаем блендер и 2-3 минуты все взбиваем.

Тесто хорошо раскатать в сантиметровый пласт и выложить в высокую форму, чтобы края лежали на боку.Равномерно наполнить нежной начинкой и поставить все в центр, разогретую до 185 градусов духовку, на 25 минут. Затем снимаем корж и выкладываем на него воздушное суфле, предварительно взбитое из охлажденных свежих белков и просеянной сахарной пудры. Выпекаем пирог в духовке около 15 минут, а затем, при остывании, наблюдаем, как на его выпеченной поверхности появляются нежнейшие капельки, подтверждающие суть названия этой выпечки – «Слезы ангела».

Рецепт торта с творогом «Слезы ангела» в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

мука в/с — 260 г;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
сливочное масло хорошее — 80 г;
мелкий сахар — 3 ст.ложки;
сметана — 1 ст. ложка;
яичный желток — 1 шт.

Для заполнения:

творог — 520 г;
сметана — 3 ст. ложки;
яичные желтки — 2 шт.;
мелкий сахар — 90 г.

Для суфле:

яичные белки — 3 шт.;
мелкий сахар — 90 г.

Подготовка

В растопленное в микроволновке масло всыпать сахар, добавить густую сметану и взбить ингредиенты ложкой.Далее вводим в эту массу разрыхлитель, муку высшего сорта и замешиваем однородное тесто. Накройте его отрезом пищевой пленки и выложите на 20 минут в холод.

В чашу блендера помещаем необходимое количество ингредиентов для приготовления творожной начинки и взбиваем их около 3 минут.

В емкость мультиварки выкладываем тонко раскатанное крутое тесто, края которого закладываем на стенки чаши. На нем равномерно распределяем воздушную начинку и в режиме «Выпечка» готовим нежный пирог 45 минут.Затем открыть крышку и выложить на творожную поверхность свежевзбитое из холодных белков и мелкое сахарное суфле. Установите таймер еще на 10 минут и выпекайте пирог.

История появления торта слезы ангела.

Рецепт пирога со слезами ангела с фото.

Увидела в интернете рецепт пирога с творогом «Ангельские слезы»: и задумалась, почему он так называется. Оказалось все из-за мелких капель влаги, которые появляются на корже после остывания.Пирог с творогом получается очень вкусным и красивым: рассыпчатое песочное тесто, сливочно-творожная начинка и очень нежное, почти невесомое суфле, покрытое золотыми каплями.

Ингредиенты:

Для основ:

разрыхлитель — 1 чайная ложка;
— 80 грамм;
– 2 столовые ложки;
куриное яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука — 1 стакан.

Для заполнения:

творог — 0.5 килограммов;
яичных желтков – 3 шт.;
– 0,5 стакана;
манная крупа – 1 столовая ложка;
сметана или сливки 33% — 100 грамм;
ванилин или ванильный экстракт — по вкусу.

Для суфле:

яичные белки — 3 шт.;
сахарная пудра — 3 столовые ложки.

Пирожок с творогом «Ангельские слезы». Пошаговый рецепт

Готовим основу для творожного пирога «Слезы ангела».С помощью венчика взбить яйцо с сахарным песком.
Отдельно просеять через сито муку с добавлением разрыхлителя для теста.
Втереть масло в миску с мукой.
Совет. Масло нужно предварительно положить в морозилку, чтобы оно не прилипало к терке.
Растираем руками масло и муку до образования крошки.
Добавить яично-сахарную смесь к сухарям и замесить тесто для творожного пирога.
Формируем комок из теста и заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку, отправляем в холод на полчаса.
А пока приготовим творожную начинку для нашего пирога. Смешать творог с желтками, сахаром, добавить сметану или жирные сливки не менее 33% жирности. Творог можно брать любой жирности: главное, чтобы он был не обезжиренным. Перебиваем все блендером, до образования однородной массы. Добавляем ванилин или ванильный экстракт, постепенно вводим манку – она поможет начинке загустеть.
В творожную начинку можно добавить острую корицу или ароматную цедру апельсина или лимона.Также можно добавить курагу или сушеные ягоды: предварительно их хорошо промойте и нарежьте.
V большая форма для выпечки: например, диаметром 24 сантиметра — выложить остывшее тесто, сформировав бортики.
Поверх теста выложить творожную начинку, равномерно распределив ее ложкой или силиконовой лопаткой по всей поверхности основы творожного пирога.
Отправляем наш пирог выпекаться на полчаса. Температура в духовке 180 градусов Цельсия.
Через 20 минут после того, как пирог был поставлен в духовку, начинаем готовить суфле, которым будем покрывать верх пирога.
Для этого белки взбиваем миксером на высоких оборотах, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда пена будет густой и устойчивой, можно покрывать ею испеченный корж.
Поверхность нашего пирога делаем с помощью ложки или вилки фигурной: с небольшими бороздками. Из-за таких неровностей на поверхности торта будут появляться желтые капельки влаги, в честь которых торт и получил название — «Ангельские слезы».
Отправляем корж выпекаться еще на 10 минут.
Совет.Важно не пересушить белковое суфле: оно не должно превратиться в безе.
Когда пирог с творогом испекся, выключите духовку и откройте дверцу. Но торт не вынимаем — оставляем до остывания.
Затем отправляем торт в холодильник на 30-40 минут. За это время на поверхности должна образоваться золотистая роса.

Особенность этого очень вкусного пирога с творогом в том, что в нем много начинки — и тонкое, но хрустящее тесто.А сверху образовалось вкусное легкое суфле. Заходите на наш сайт «Супер Шеф», изучайте рецепты интересных блюд и готовьте вместе с нами.

Слезы ангела — это не просто торт, это кулинарный шедевр! Удивительно вкусно и еще красивее. Приготовить его не составит труда, нужен творог, остальное всегда есть в холодильнике. Готовить такой торт лучше за несколько часов до еды, ведь ему нужно постоять несколько часов после выпечки, чтобы появились эти «ангельские слезы».Делайте все точно по рецепту и получите шедевральный пирог. И еще один торт из разряда выдающихся — «Умный торт». Попытайся! Удачи!

Рецепт творожного пирога «Слезы ангела»:

Для теста:

85 г сливочного масла

155 г муки, возможно больше

1 яйцо

55 г сахара

1 ч.л. разрыхлителя

Для заполнения:

550 г творога

110 г сметаны или сливок высокой жирности

3 желтка

110 г сахара

1 ст.л. мука

Ванильный сахар или ванилин

Для суфле:

3 белки

2/3 стакана сахарной пудры

Как готовить

Тесто:

1.Сливочное масло натереть на крупной терке (лучше заранее положить в морозилку на 10-15 минут).

2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавить натертое сливочное масло, размешать в крошку, можно руками.

3. Яйцо с сахаром взбить венчиком.Затем частями всыпать муку с маслом и замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Отправляем тесто в холодильник на 30 минут, обернув пищевой пленкой.

Наполнение:

4.Творог, сметану, желтки взбиваем блендером в однородную массу (белки не забываем поставить ненадолго в холодильник), манку, ванильный сахар… Получится немного жидковатой массы, пусть вас это не пугает, в духовке после выпечки творожная начинка станет достаточно эластичной.

Формируем торт:

5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Тесто достаем из холодильника, слегка раскатываем, затем выкладываем в форму, пальцами делаем из теста бортики высотой 2 см. Сверху выкладываем творожную начинку и отправляем наш пирог в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.

Суфле:

6. За 5 минут до окончания выпечки достаем белки из холодильника. Взбить со щепоткой соли или лимонной кислоты в прохладную пену, затем частями добавить сахарную пудру.Взбивайте около 1,5-2 минут. Взбитые белки проверяем следующим образом: посуду с белками переворачиваем вверх дном, они не должны выпасть.

7. Достаем пирог из духовки. Выкладываем белки, ровно или каким-то узором, чтобы было интереснее. Например вот так

№

Выпекать еще 10-15 минут при той же температуре до белого или слегка золотистого цвета. Если ваша духовка много печет, уменьшите температуру до 150 градусов. Не пересушивайте белки, иначе не появятся «слезы».

8.Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте ее приоткрытой на 40 минут. Затем вынимаем торт и даем ему полностью остыть. Только на холодном торте появляются «слезы», примерно через 1-1,5. Именно за эти капельки пирог прозвали «Слёзы ангела». Все зависит от температуры, при которой охлаждается торт. То есть можно даже положить в холодильник или вынести на балкон, если хотите быстрее достать капли. Тут надо привыкнуть лично.

Вот так получится Сырник «Слёзы ангела»!

Нежный торт «Ангельские слезы» с творогом сочетает в себе тонкую песочную основу, нежную начинку и воздушное суфле…Сами понимаете, что сопротивляться этому просто невозможно. Мне кажется, такой торт может стать достойной заменой, он очень вкусный и нарядный.

Свое необычное название Пирог получил благодаря тому, что по мере остывания на поверхности суфле появляются сладкие золотистые капельки сиропа, называемого в народе слезами ангела. Готовить эту выпечку очень просто, рецепт сможет повторить даже начинающая хозяйка. Главное, использовать вкусный жирный творог, свежие яйца и готовить с любовью!

Ингредиенты для теста:

150 г пшеничной муки
1 яйцо
80 г сливочного масла
2 ст.л. Сахара
1 ч.л. разрыхлителя

Для заполнения:

500 г творога жирностью 9%
100 г сметаны 20% жирности
80 г сахара
1 ст. л. манная крупа
3 яичных желтка
10 г ванильного сахара

Для суфле:

3 яичных белка
3 ст. л. Сахара

Как сделать слезы ангела:

Муку пшеничную просеянную соединить с сахаром и разрыхлителем.Перемешайте сухую смесь венчиком.

Добавить к нему мелко нарезанное холодное сливочное масло.

Быстро измельчите ингредиенты руками, пока не получится. мелкая крошка . При желании можно использовать для этого кухонный комбайн.

Яйцо разбить в стакан и взбить вилкой до однородности. Выливаем его в крошку из теста, как того требует рецепт Слёз Ангела.

Замешиваем из полученной смеси ингредиентов мягкое и эластичное тесто… Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

А пока займемся начинкой. В глубокой миске смешать жирный творог, сметану и манку.

Осторожно отделите желтки трех яиц от белков. Желтки вместе с сахарным песком и ванильным сахаром добавить в творожную начинку, а белки убрать в холодильник, чтобы они потом лучше взбились.

Творожную начинку взбить погружным блендером до однородности.

Форму для запекания диаметром 22 сантиметра застелите пергаментом. Выложите охлажденное тесто в форму и распределите его по дну ровным слоем, формируя невысокие бортики.

Сверху вылить творожную начинку. Аккуратно разровняйте его силиконовой лопаткой, чтобы слой был ровным.

Пирог «Слезы ангела» с творогом будем выпекать в духовке, заранее включенной на 180 градусов, в течение 25-30 минут.

Пока печется творожный пирог «Слезы ангела», достаньте белки из холодильника. Добавьте щепотку соли или несколько капель лимонного сока и начните взбивать миксером на низкой скорости. Когда белки станут белыми, постепенно увеличивайте скорость миксера до максимальной. Как только масса увеличится в два-три раза, в несколько приемов добавить сахар, не переставая взбивать белки.

Таким образом, взбейте их до устойчивых пиков.

Достаньте пирог из духовки через 25-30 минут.Бока теста должны стать золотистыми, а начинка застыть.

Сверху положите взбитые белки. С помощью силиконовой лопаточки сделаем пики, чтобы выпечка выглядела еще наряднее и интереснее.

Вернем пирог «Ангельские слезы» с творогом в духовку еще на 7-10 минут, чтобы суфле сверху пропеклось и позолотилось.

Даем выпечке немного остыть при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник, чтобы на поверхности суфле образовались «слезы».

Слезы ангела подадим с чаем, кофе или молоком.

Сырники – самые вкусные и полезные из всех лакомств, такие десерты можно давать даже маленьким детям. Из творога можно приготовить разные виды пирогов и тортов. Сегодня мы поговорим о том, как быстро и просто сделать торт Слезы ангела по рецепту с фото пошагово в домашних условиях.

На самом деле лакомство готовится очень просто.Готовый десерт не только невероятно нежный и вкусный, но и красивый, поэтому его не стыдно угостить гостей праздничного стола.

Рецепт основан на обычном песочном тесте, сделать его не сложно. К тому же именно песочная основа для торта готовится меньше всего. Внутри будет нежная и вкусная начинка из творога, а сверху торт покрыт воздушным белым безе.

Название торту дали именно такое по той причине, что после охлаждения в холодильнике на поверхности безе образуются мелкие карамельки янтарного цвета.

Торт «Слезы ангела» — традиционный вариант

Тесто:

масло сливочное мягкое — 80 грамм;
– 50 грамм;
мука в/с- 150-180 грамм;
– 5-7 грамм;
яйцо — 1 шт.

Наполнитель:

творог средней жирности — полкилограмма;
(или заменить сливками) — 120 грамм;
куриных желтков – 3 шт. ;
манная крупа – 12 грамм;
ванильный сахар или ванилин — пакетик;
— 90 грамм.

Для белкового суфле:

яичные белки — 3 шт.;
сахарная пудра — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Если масло сильно растаяло, то его помещают в морозилку на десять минут. Масло должно быть лишь слегка мягким, чтобы его можно было разминать.

Пока масло в морозилке, можно просеять муку в отдельную миску и добавить туда ложку разрыхлителя. Затем можно взять масло, втереть его на терке в тесто.Хотя обычно хозяйки просто перетирают руками масло и муку, чтобы получилась своеобразная крошка.

Теперь для приготовления творожного торта «Ангельские слезы» по рецепту с фото пошагово возьмите 1 яйцо, хорошо взбейте его вилкой, пока масса не станет однородной.

Продолжая взбивать, добавить к куриному яйцу необходимое количество сахарного песка. Как только сахар растворится в смеси, можно остановить процесс взбивания и вылить смесь из куриных яиц и сахара, в подготовленную муку и масло.

Тесто вымешивают руками до тех пор, пока оно не станет достаточно однородным и не перестанет липнуть к рукам. Затем из него скатывают шарик и кладут в пищевой пакет.

В этой форме шар теста отправляется в морозилку. Этот процесс нельзя пропускать, так как консистенция готового торта вообще будет зависеть от замораживания. Тесто оставляют в морозилке минимум на тридцать минут. А за это время можно приступить к приготовлению начинки для будущего торта «Ангельские слезы» по рецепту с фото пошагово.

Для этого берем чашу блендера, выкладываем туда весь творог, добавляем 3 желтка, высыпаем обычный и ванильный сахар. Состав тщательно перемешивают блендером до получения однородной консистенции. Как только смесь станет однородной, в нее дополнительно всыпают манку и сметану в указанном количестве. Перемешайте массу ложкой до однородности.

Теперь стоит разогреть духовку до 180 градусов, а также подготовить форму для запекания. Желательно использовать разъемную форму, которая смазана маслом. Охлажденный шарик теста помещается в форму, а затем пальцами распределяется масса по всей форме, не забывая о бортиках, которые должны быть не менее двух сантиметров.

Сверху выложена вся творожная масса, хотя поначалу начинка может показаться слишком жидкой. Но не переживайте, так как при выпечке яйца и манка сделают массу очень густой.

В таком виде будущий торт отправляется в духовку на выпечку.при этом белковую массу еще не нужно выкладывать, на данном этапе ее приготовление только начинается.

Когда до готовности торта «Ангельские слезы» по рецепту с фото осталось пошагово всего несколько минут, можно приступать к приготовлению безе.

Для этого охлажденные белки в большой миске взбиваются в пену, затем в массу добавляется щепотка лимонной кислоты и постепенно всыпается сахар.

Полученную массу взбивают еще около пяти минут, пока пена не приобретет белый цвет и не станет очень густой. Далее кекс вынимают из духовки и покрывают сверху плотным слоем получившегося безе. Десерт снова отправляется в духовку и выпекается не менее пятнадцати минут.

Когда указанное время полностью истечет, можно выключить нагрев в духовке и открыть дверцу, в таком виде пирог остывает не менее 40 минут. Затем форму вынимают и оставляют на столе еще на тридцать минут.

По истечении отведенного времени лакомство можно разрезать на порционные кусочки и подавать к столу, а если вы хотите увидеть заветные «слезки», то торт следует поставить в холодильную камеру еще на тридцать минут.

Рекомендации! На самом деле у этого торта есть несколько вариантов приготовления и оформления. Творог сочетается практически с любым продуктом, по этой причине вы можете найти и другие варианты приготовления торта «Слезы ангела» по рецепту с пошаговым фото и видео.

Например, хозяйки готовят его с вареной сгущенкой, различными фруктами и ягодами, а также другими интересными добавками. Если хозяйка хочет сделать это лакомство с вареной сгущенкой, то сначала она кладет на тесто сладкий ингредиент и хорошо распределяет, и только после этого высыпается начинка.

При использовании ягод их можно класть прямо в начинку, или использовать как украшение для торта. То есть поверх меренги будет выложена свежая клубника, ежевика, черника, вишня, виноград, черешня или малина. Но это вовсе не значит, что нельзя использовать фрукты, сегодня есть варианты приготовления такого десерта с обычными яблоками и грушами, причем эти фрукты доступны в любой сезон.

В составе пирога также можно увидеть сметану, но если продукта не нашлось дома, то его легко заменить жирными сливками в том же количестве.

Начнем с теста, так как ему нужно будет еще немного «отдохнуть» в холодильнике. Ставим масло в морозилку, тем временем нужно просеять муку через сито и добавить разрыхлитель. Последний можно заменить ½ чайной ложки пищевой соды. Три кусочка подмерзшего за это время сливочного масла на терке прямо в миску с мукой и начинаем замешивать песочную крошку.
В отдельной посуде взбить 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара до полного растворения последнего.После этого небольшими порциями добавить полученную смесь к мучной крошке и постепенно замесить однородное тесто.
Как вы понимаете, у нас получилось эластичное песочное тесто, а, как вы понимаете, нужно время, чтобы оно настоялось в холодильнике. Поэтому накрываем его пищевой пленкой и ставим на холод. А пока мы сами займемся начинкой.
Разделите оставшиеся 3 яйца на желтки и белки. Первая пойдет на начинку, вторая в холодильник, так как она нам понадобится чуть позже.Желтки взбить с оставшимся сахаром до однородности.
Придаем творогу однородную консистенцию. Для этого нам понадобится блендер, мясорубка или сито. Затем смешиваем его со сметаной, ванилью и яичной массой. Добавьте манку и снова перемешайте. Достигли ли вы однородной структуры? Итак, начинка готова.
Приступаем к формированию нежного творожного торта «Ангельские слезы». Полученного количества теста должно хватить на форму диаметром 22-24 см, поэтому, если она у вас больше, нужно немного увеличить количество продуктов для теста. Форму смазываем небольшим, после чего равномерно распределяем остывшее тесто по его дну, не забывая сделать небольшой бортик, который будет поддерживать начинку.
Распределяем творожную начинку по поверхности теста и отправляем выпекаться. А пока приступаем к последнему этапу – приготовлению нежнейшего безе. Достаем наши белки из холодильника, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты (желательно, но не обязательно, с ней просто быстрее взбиваются) и начинаем взбивать до пиков.Когда белки превратятся в пену, начинаем постепенно всыпать пудру, при этом не переставая взбивать. Как понять, что мы справились? Это очень просто: полученная масса будет объемной, мягкой, но при этом не выпадет даже при переворачивании посуды.
Тем временем прошло уже около 20 минут после того, как мы поставили его выпекаться. Пришло время вытащить его. В принципе, оно уже готово, но у нас остался последний шаг – посадить безе. Для этого нам не нужно использовать кондитерский мешок или тщательно выравнивать поверхность ложкой, наоборот, чем более хаотичным получится узор, тем оригинальнее он будет выглядеть в итоге.
Распределив взбитые белки по поверхности, отправляем обратно в духовку. В этот раз нам понадобится не более 10-15 минут. Можно немного снизить температуру, чтобы верхний слой не подсыхал и не превращался в хрустящее безе. Вкус, конечно, от этого не пострадает, но желанных «слез», увы, не дождемся. Как только поверхность подрумянится, выключите духовку и приоткройте дверцу, тем самым дав пирогу постепенно остыть. После этого его лучше переставить на пару часов в прохладное место.

Рецепт

слез ангела от Юлии Высоцкой. Пирог «Слезы ангела»

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное сливочное масло.

Перемалываем в крошку.

Хорошо растереть яйцо с сахаром.

В муку и масляную крошку добавить смесь яиц и сахара, замесить тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Теперь займемся приготовлением творожной начинки для торта. Протираем творог через сито.

Отделить 3 желтка от белков.

В миске смешайте желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо растереть ложкой.

В тертый творог добавить сметанно-яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Застилаем дно разъемной формы пекарской бумагой (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом.Достаем наше тесто, которое полежало 30 минут в холодильнике.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Сверху выложить творожную начинку, разровнять по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через 20 минут, как ставим форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбить миксером и добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, постепенно добавляя оставшиеся две ложки сахарной пудры. Получите стабильную пену.

Через 30 минут достаем нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки в горячей форме выкладываем поверх творожной начинки и равномерно распределяем. Затем с помощью ложки немного «взбалтываем» белки, при выпечке верх пирога будет выглядеть красивее. Снова поставьте форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выключите духовку и откройте дверцу. В таком виде держим нашу форму с коржом 1-1,5 часа. Если белки немного осели, не переживайте, это нормально. Затем достаем нашу форму с лепешкой и уже видим появление золотистых капелек. Если капли еще не появились, не переживайте, они обязательно появятся, процесс еще не окончен.

Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания.Я уезжаю на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на блюдо и любуемся «Слезами ангела».

Всем приятного аппетита!

Волшебный и очень вкусный, нежный Чизкейк «Ангельские слезы» . Торт получил свое название из-за своей особенности, при остывании образует на поверхности капельки, украшающие торт. Готовится довольно легко, в несколько этапов… Готовый пирог с творогом похож на Чизкейк, даже вкуснее…Советую приготовить!

Разнообразные эмоции вызывают у людей слезы — это печаль и радость, сопереживание и умиление, боль и смех…

А что такое слезы Ангела, почему они могут плакать? Однажды мне попалось такое выражение, что «ангелы не плачут, они слезы льют…» Наверное, так оно и есть, зачем ангелам плакать? Но, как некое проявление чуда — слезы ронять, Ангелы вполне способны!

Когда я впервые делала этот торт, я не верила, что такое возможно.Но когда буквально на моих глазах на поверхности торта стали появляться эти золотистые бусины, моему восторгу не было предела!

Если вы никогда раньше не пекли такой торт, попробуйте. Это будет увлекательное путешествие с чудесными превращениями!

Для приготовления этого шедевра нам необходимо приготовить основу для торта, нежнейшую творожную начинку и нежнейшее воздушное суфле.

Нам понадобится (для теста):

мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 чайная ложка
масло сливочное — 80 гр
— 2 ст.ложки
яйцо — 1 шт.
соль — щепотка

Для заполнения:

творог — 500 г
сахар — 0,5 стакана
желтки — 3 шт
манная крупа — 1 ст. ложка
сметана — 100 гр (можно заменить густыми жирными сливками)

Для суфле:

белки — 3 шт.
сахарная пудра — 3 ст. ложки

Кулинария:

Для торта нам нужно подготовить основу.Приготовим его из песочного теста. Все тонкости приготовления такого теста описаны в специальной статье. Здесь мы воспользуемся самым простым вариантом приготовления, но все же основные правила нужно будет учитывать.
Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, добавить мелкую соль и перемешать.
Достаньте масло из холодильника, нарежьте его небольшими кусочками или пластинами и добавьте к муке. А потом порезать ножом. Это не совсем быстрая процедура, но правильная.
Но иногда отсутствие лишнего времени вынуждает вносить коррективы в рецепт. И в этом случае я руками тщательно перетираю муку с сахаром в крошку.
Здесь важно все делать быстро, важно чтобы масло не успело растаять, поэтому желателен минимальный контакт с теплыми руками.
Холодное яйцо тщательно взбить венчиком или миксером с сахаром и быстро добавить к муке. Перемешать сначала ложкой, а потом быстро замесить тесто.Даже лучше не месить, а соединить все компоненты в один шарик.
Помните, что чем меньше контакт с руками, тем «правильнее» тесто. То есть он получится просто песчаный, то есть рассыпчатый!
Тесто собрали в шар, теперь его нужно обернуть пищевой пленкой и отправить на 30-40 минут в холодильник, чтобы масло снова застыло.
А пока у нас есть время поработать над начинкой. В принципе, времени на это предостаточно, ведь начинку можно сделать очень быстро. Поэтому у нас есть выбор, сделать начинку и поставить ее пока в холодильник, либо начать делать ее за 10 минут до того, как достанем тесто из холодильника.
Я выбираю второй вариант. Мне кажется, что он более верный. Мы будем взбивать начинку, при этом важно, чтобы она оставалась пушистой и не опадала.
Творог протереть через сито или тщательно пробить погружным блендером. Чтобы начинка получилась нежной по консистенции, творог нужно хорошо проткнуть до мельчайших частиц.
Добавить сахар и манку, перемешать до однородности. Затем добавить сметану, продолжая взбивать. Также подойдут густые жирные сливки. В этом случае уже можно использовать миксер.
Для аромата можно добавить ванильный сахар.
Вам также нужно будет добавить три яичных желтка. Для этого их нужно будет отделить от белков, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. Они понадобятся нам позже. Но пока, пока, прикроем их пищевой пленкой и отправим в холодильник.
Все ингредиенты взбить в однородную массу. Начинка готова.
Подготовьте форму. Я буду использовать разъемную форму диаметром 24 см. Я буду смазывать его небольшим количеством растительного масла. Хотя тесто и содержит масло, лучше перестраховаться и смазать форму, чтобы потом не было проблем с ее извлечением.
Включите предварительный разогрев духовки. Нам понадобится температура 180 градусов.
Готовое тесто вынуть, немного раскатать скалкой в круг, чтобы удобнее было выкладывать в форму.Тонко не раскатывайте, иначе при переносе в форму порвется. Наше тесто песочное!
Однако можно даже не выкатывать, а просто создать основу в самой форме. Тесто мягкое и податливое. Это будет совсем не сложно.
Выложить тесто в форму и, вымешивая пальцами, сформировать основу с бортиками не менее 5 — 6 см в высоту. При этом старайтесь, чтобы все тесто было примерно одинаковой толщины. Толщина около 0.5 см.
Когда основа сформирована, выкладываем в нее начинку и равномерно распределяем по всей поверхности. Боковины должны остаться. У нас получится еще один слой суфле, толщиной примерно 1 см. Но мы добавим его позже.
Форму с дном и начинкой поставить в духовку на 20 — 30 минут. Начинка должна слегка подрумяниться, а при протыкании зубочисткой на ней не должно оставаться жидкого теста.
Но не сильно румяньте верх этого слоя, иначе на срезе будет видна коричневая кайма.Но это нам не желательно, торт должен выглядеть очень нежно и снаружи и внутри, название обязывает!
За 5 — 7 минут до готовности приготовить суфле. Для этого достаньте белки из холодильника. Поместите их в удобную для взбивания посуду и начните взбивать на небольшой скорости. Постепенно увеличивайте скорость.
Когда белки побелеют, но будут еще немного водянистыми, постепенно вводить сахарную пудру. Можно в белковую массу ввести сахар, но белки быстрее соединятся с сахарной пудрой, и станут более пышными, а значит и вкусными.И от этого будет больше «слез».
Взбить яичные белки с сахарной пудрой до светлых устойчивых пиков. Это важно, если белки плохо сбиты, на поверхности не появятся капли.
После того, как суфле будет доведено до нужной консистенции, выньте форму с содержимым из духовки и распределите его ровным слоем по всей поверхности начинки. У вас получится слой толщиной около 1 см.
Иногда на поверхности суфле вилкой делают круглые бороздки, и тогда в эти бороздки скатываются слезы, и выглядит такой торт, конечно, очень красиво и волнующе.
А еще делают пики примерно одинаковой высоты по всей поверхности. Для этого слегка приподнимите суфле вилкой на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом случае между этими пиками появляются перепады.
Но чаще всего поверхность просто выравнивают, и тогда янтарные капельки появляются там, где им хочется. И никто не знает, сколько их появится и в каком месте их будет больше или меньше.
Ставим форму с содержимым обратно в духовку, и выпекаем 5 — 10 минут, чтобы верх чуть прилип.Оно должно стать слегка румяным, но лишь немного. Цвет должен оставаться более светлым. На сильно выпеченном суфле капельки могут не появиться, или же они появятся совсем немного.
Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте там пирог на 40 минут, чтобы он медленно остыл, вы можете подержать его там дольше. Иногда его держат в открытой духовке всю ночь.
Есть еще один способ, разогрейте пирог и накройте крышкой. Оставить в таком виде до полного остывания и затем до появления капель.Я не пробовал этот метод, но я слышал о нем.
Примерно через полтора часа начнут появляться первые капли. Это очень волнующий момент. Всегда ждешь его, затаив дыхание. Произойдет ли на этот раз чудо или нет?! Радуешься первым каплям, которые появляются, как Маленький ребенок. И вот оно — чудо! Появляется все больше и больше янтарных капель. Одни большие, другие маленькие — но все они одинаково радуют глаз!
Перед подачей слегка обрежьте прилипший к форме край торта по всему периметру.Затем отделите торт и переложите его на блюдо.
И вот настал долгожданный момент, все собираются за столом и искренне радуются при виде изумительного произведения кулинарного искусства! Затем режем его на кусочки и едим, наслаждаясь божественным вкусом! Нежная, приятная творожная начинка, тонкий, почти невесомый слой песочного теста и нежнейшее воздушное суфле! И, конечно же, капельки волшебной янтарной карамели по всей поверхности!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1 маленькое яйцо

Для заполнения:

500 г творога
0.5 столовых ложек сахара
3 желтка
1 столовая ложка манной крупы
100 г сметаны или жирных сливок
ваниль

Для суфле:

3 белки
3 столовые ложки сахарной пудры

Рецепт:

Фундамент:

Муку смешать с разрыхлителем и измельчить с охлажденным сливочным маслом.
Взбить яйца с сахаром. Все смешать и замесить тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Для заполнения:

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Для суфле:

Взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя порошок. Если белки плохо бьются, вы не сможете увидеть «слезы».

Кулинария:

Достать тесто из холодильника и выложить в форму, сделав бортик (у меня диаметр формы -24 см) слоем 0.5 см.
Сверху выложить творожную начинку.
Выпекать во время. 180С около 20-30 мин.
Затем вынуть, сверху выложить суфле и выпекать еще 10-15 минут. до золотого. Не переусердствуйте!
Выключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш пирог остывать.
Суфле немного осядет, не волнуйтесь, это не страшно.
Через 40 минут достаньте и дайте постоять до полного остывания.
Через полтора часа начнут появляться слезы, иногда раньше.
В идеале пирог должен постоять 5-6 часов в охлажденной закрытой духовке, а то и всю ночь.
Торт очень вкусный, нежный.

Приятного аппетита!

Для песочного теста:

Мука пшеничная — 1 ст. (160)
Сливочное масло — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 3 столовые ложки
Яйцо — 1 шт.

Для творожной начинки:

Творог — 0.5 кг
Сахар — 3 столовые ложки
Желтки — 3 шт.
Манная крупа — 1 ст.
Сметана — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Для суфле:

Белок — 3 шт.
Сахарная пудра — 3 ст.

Как приготовить творожный торт «Слезы ангела»:

Первым делом приготовим основу торта — песочное тесто. Для этого смешайте муку с разрыхлителем.
Затем добавить сливочное масло(охлажденное) и нарезать ножом в крошку.
Яйцо соединить с остальными ингредиентами, замесить мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 20 минут. Охлажденное тесто легче раскатывать.
Разъемную форму для выпечки (диаметр 25 см) смажьте тонким слоем сливочного масла и выложите подготовленное тесто. Обязательно сформировать бортики высотой 5-6 см.
Готовим творожную начинку, соединив масло, сахар, ваниль, творог, сметану, манку и хорошо взбив ингредиенты блендером в однородную пышную массу.Полученную смесь распределите по песчаной лепешке, разровняв поверхность шпателем. Отправляем полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
А пока готовим завершающий слой нежного десерта — белковое суфле. Для этого в чистой сухой миске миксером сначала взбейте яичные белки на медленной скорости (в течение 5 минут). Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, увеличить скорость миксера и взбить яичные белки до устойчивых пиков. Чем лучше взбито суфле, тем больше «слез» появится на его поверхности.Достаем из духовки песочную основу с творожной начинкой, выкладываем на нее взбитые белки и снова ставим в духовку еще на 10-15 минут.
Готовый десерт оставляем в духовке до полного остывания. Подробнее:

Пирожное творожное или пирожное «Слезы ангела»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Песчаная основа:

Мука — 150 г
Сливочное масло (маргарин) — 75 г
Сахар — 3 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Сметана — 1 ст
Разрыхлитель — 1 ч.л. (или Сода — 0.5 ч. л.)

Сырный слой:

Творог — 300 г
Сметана — 3 столовые ложки
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Желтки — 3 шт

Белковый слой:

Белок — 3 шт.
Сахарная пудра (сахар) — 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль и сахар. Смешивание…
Холодное сливочное масло натереть на крупной терке, периодически обмакивая в муке.Перемалываем в крошку.
Для кучи компонентов нужна сметана, можно вместо яйца или молока… хоть воду добавить
Долго не месить, нужно просто собрать тесто в шар.
Застилаем дно формы пергаментом, бока не смазываем. Равномерно распределить тесто по форме, сделав бортики. Форма здесь 18 см, но можно и побольше, например 24 см… Просто пирог будет чуть ниже)) Дно накалываем вилкой, чтобы не вздулось или накрываем его пергамент и сверху насыпать что-нибудь тяжелое (горошек, фасоль, камешки).Теперь в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Тем временем приготовить творожную прослойку. Творог перетереть через сито или блендером до однородности, добавить сахар, ванильный сахар, 3 желтка и сметану. Смешать, уже без блендера, до однородной массы.
Достаем из духовки песочную основу, выкладываем творожный слой. Выпекать при 180 градусах — 30 минут. Сверху творожный слой должен стать плотным, но не зарумяниться.
За 10 минут до окончания взбить белки с сахарной пудрой до плотной пены
Достать пирог из духовки и аккуратно выложить сверху белковое суфле.
Как вы сделаете верх, так он и останется после выпечки. Выпекать еще 10-15 минут до кремообразного состояния при 180 градусах.
Вынуть и дать остыть в форме при комнатной температуре. Также можно накрыть чашкой, чтобы кекс постепенно остывал, но снизу был воздух и кекс не пропаривался.
Через 1,5 -2 часа появляются капельки «Ангельских слез». Конечно же, нужно хорошо охладить пирог, чтобы творожный слой стал плотнее.
А я за пару часов вырезал.Приятного аппетита! Это нереально вкусно! Попытайся.

Да какая разница! Его также называют пай или пирог. Важно одно – это изумительно вкусный и нежный десерт с оригинальными сладкими капельками на поверхности.

Тарт (или торт?) словно проливает слезы, за что и получил такое оригинальное название. В пошаговых рецептах раскроем все секреты этого чудесного десерта, а также заставим его выпустить много карамельных капель.

Слезы ангела – общие принципы приготовления

Торт нужно приготовить заранее.Десерт должен постоять в прохладном месте несколько часов, чтобы выступили слезы. Лучше сделать его вечером и оставить до утра. Или испечь утром и держать до вечера.

Из чего сделан пирог?

1. Песочный пирог. Готовится на основе сливочного масла или маргарина, представляет собой тонкую лепешку с бортиками, на которые кладется начинка.

2. Творожный слой. Начинка на основе творога с добавлением яиц, сахара, ванили и манной крупы. Лучше всего брать настоящую, можно использовать творог, сомнительные продукты с растительным составом могут некорректно вести себя в духовке.

3. Белковый слой. Состоит из взбитых яичных белков и сахара. После выпечки на нем появляются капельки карамельного цвета. Для приготовления этого слоя не обойтись без миксера.

Во многих пошаговых рецептах Слез Ангела форма для запекания не указана, а это очень важно. Вам понадобится настоящая кондитерская разъемная форма с кольцом. Десерт из него легче извлечь.

Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного пирога

Самый популярный вариант и классический вкус пирога «Слезы ангела», пошаговый рецепт со всеми тонкостями и особенностями.Чтобы это работало, мы измеряем продукты на весах.

Ингредиенты

80 грамм масла;

2 ст. л. Сахара;

150 г муки из белой пшеницы;

1 ч.л. разрыхлителя из пакета.

Творожная начинка:

500 граммов творога;

10 г манной крупы;

1 пакетик ванилина;

100 г сахара;

3 желтка;

100 грамм сметаны.

Для белкового слоя:

3 сырых белка;

3 арт. л. гранулированый сахар.

Кулинария

1. Достаньте масло из холодильника за пару часов до приготовления пирога. Он должен хорошо размягчиться, но не расплавиться. Это очень важно, так как песочное тесто не любит растопленного жира.

2. В масло добавить сахар, растереть вилкой или большой ложкой, добавить одно яйцо, перемешать до однородности. Сахар должен максимально раствориться.

3. Отмеряем нужное количество муки, добавляем к ней разрыхлитель, все вместе высыпаем в сито и просеиваем.

4. Добавить в тесто муку. Перемешайте, сформируйте шар.

5. Вынимаем разъемную форму. Так как тесто песочное, его можно ничем не смазывать. Но при желании можно застелить дно куском пергамента, то есть положить его и закрепить колечко.

6. Расправляем тесто пальцами по всей форме, сразу делаем бортики примерно 1.5 см.

7. Поместите песочный пирог в морозильную камеру на 30 минут.

8. Готовим первую творожную начинку. Творог необходимо протереть через сито или перебить блендером. Больших и особо твердых комочков в нем быть не должно.

9. Добавьте к творогу желтки. Аккуратно отделите белки, поставьте их в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя безе.

10. Вслед за желтками перекладываем в творожную массу сахарный песок и сметану.Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпать ваниль манкой.

11. Тщательно перетереть все ингредиенты творожной начинки между собой или просто взбить до полного растворения сахара.

12. Разогрейте духовку до 180 градусов.

13. Достаем из морозилки корж из песочного теста. Выливаем в него творожную начинку, разравниваем ложкой.

14. Сразу ставим пирог в духовку, она уже должна быть разогрета.Выпекаем при этой температуре 20-25 минут. Пирог должен пропечься, а творожная начинка схватиться, подсохнуть сверху.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока пирог выпекался, взбейте яичные белки с тремя столовыми ложками сахара до устойчивых пиков.

17. Достаем корж с первой начинкой, сверху кладем взбитые белки.

18. Поместите Слезы Ангела обратно в духовку. Теперь выпекаем при 140 градусах и внимательно следим.

19. Как только белки сверху слегка подрумянятся, это примерно 12-15 минут, нужно доставать пирог. Очень важно не пересушить белковый слой, иначе слезы могут не появиться. Но и запекать его нужно так, чтобы он успел приготовиться.

20. Выньте долю из духовки и сразу накройте подходящей крышкой. Важный! Пленка не может быть натянута!

21. Если есть возможность, то выносим на прохладный балкон или в кладовку, на улицу. Если нет, то охладите при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник на несколько часов.

22. Снимите крышку и полюбуйтесь на вытекшие слезы!

23. Аккуратно отделите бортики торта от формы. Снимаем кольцо, перекладываем десерт «Слезы ангела» на плоскую тарелку.

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Очень популярный вариант персикового пирога. В пошаговом рецепте Слезы ангела используются консервированные фрукты из консервных банок, но можно использовать и свежие персики, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

Для песочного теста:

4 ст.л. Сахара;

170 грамм муки;

75 грамм сливочного масла;

2 желтка;

Одно целое яйцо;

5 г рыхлителя.

Первая заправка:

800 граммов творога;

150 г сметаны;

1 ст. л. кукурузный крахмал;

4 желтка;

180 г сахара;

1 ч.л. цедры лимона;

1,5 ст. л. манная крупа.

Для белковой начинки:

0,5 ст. сахарная пудра.

Дополнительно вам понадобится 1 банка консервированных персиков.

Кулинария

1. Сливочное масло размягчить на огне, добавить к нему четыре столовые ложки сахарного песка и тщательно растереть до получения однородного крема.

2. Добавить к маслу желтки и яйцо, продолжать растирать до однородности.

3. Смешать муку рыхлителем, добавить в тесто и замесить. Вымешивать долго не нужно, песочное тесто этого не любит.

4. Нужно включить духовку, дать ей прогреться до 180 градусов.

5. Перекладываем песочное тесто в форму, разравниваем пласт, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

6. Соединяем натертый творог со всеми остальными ингредиентами начинки. Отделенные белки ставим пока в холодильник. Не забудьте добавить нарезанную лимонную цедру, она придаст торту необычный вкус. Все хорошо растереть или взбить.

7. Достаем из духовки песочную основу.За десять минут ей удалось немного схватиться. Вылить на него приготовленный творожный крем.

8. Заранее открыть банку с персиками. Откидываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Если свежие персики будут использоваться. Затем их нужно очистить, разрезать пополам.

9. Выкладываем персики на творожную начинку выпуклой стороной вверх, немного углубляя.

10. Верните пирог в духовку. Готовим еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Вынимаем торт. Открываем духовку, даем температуре упасть до 140-150 градусов.

13. Покрываем творожный слой с персиками взбитыми белками.

14. Верните в духовку. Выпекаем при 140-150 градусах четверть часа.

15. Достаем торт «Слезы ангела» из духовки, накрываем крышкой, сначала остужаем, затем охлаждаем несколько часов, чтобы появились капельки.

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и известный вариант популярного пирога.В пошаговом рецепте «Слезы ангела» указаны свежие ягоды малины, но можно взять и замороженный продукт. При этом ягоды нужно разморозить, слить лишнюю жидкость.

Ингредиенты

180 грамм муки;

100 грамм масла;

600 граммов творога;

400 г сахарного песка;

1 целое яйцо;

1 ч.л. рыхлителя;

5 желтков;

40 г какао;

Стакан малины;

30 г темного шоколада;

4 ст.л. сметана.

Кулинария

1. Приготовление: разотрите 100 г размягченного сливочного масла и столько же сахарного песка, положите одно яйцо и два целых желтка. Измельчить, приправить мукой с разрыхлителем. Перемешиваем ком, кладем в морозилку на десять минут.

2. Приготовление творожной начинки. Перетираем творог через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавить сметану, отмерить 150 граммов сахарного песка, добавить какао-порошок, положить три желтка.Все взбить блендером или просто хорошенько размешать.

4. Достаем тесто из морозилки, скалкой раскатываем корж.

5. Песчаную основу перекладываем в разъемную форму, расправляем, выкладываем небольшие бортики.

№

6. Насыпать начинку из какао и творога на песочную основу. Разровняйте ложкой.

7. Рассыпаем промытую, обсушенную малину. Немного углубите их пальцем.

8. Ставим будущие слезы ангела в духовку, разогретую до 180 градусов.Готовка 25 минут. В самом конце нужно понизить температуру в духовке до 150 градусов.

9. Белки пять минут взбиваем миксером, затем постепенно добавляем к ним сахарный песок. Продолжайте взбивать, пока крупинки полностью не растворятся.

10. Шоколад растопить в микроволновой печи, ввести в белки. Размешивать.

11. Достаньте торт из духовки, покройте слоем шоколадных белков.

12. Снова поставить десерт выпекаться. Готовим «Слезы ангела» около четверти часа, но температуру не прибавляем.

13. Достаем форму из духовки, накрываем, остужаем не менее 4 часов в прохладном месте.

Во всех пошаговых рецептах пирога «Слезы ангела» используется мука пшеничная высших сортов. Но основу можно приготовить и из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и вкус немного другой.

Нет подходящей крышки для формы? Вы можете попробовать взять и использовать перевернутую миску или кастрюлю.

Белки не хотят густеть и течь? Нужно добавить к ним чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Слезы ангела — торт или пирог? Какая разница! Его также называют пай или пирог. Важно одно – это изумительно вкусный и нежный десерт с оригинальными сладкими капельками на поверхности.

Тарт (или торт?) словно проливает слезы, за что и получил такое оригинальное название. В пошаговых рецептах мы раскроем все секреты этого чудесного десерта, а также заставим его выпустить много карамельных капель. Для бизнеса?

Ангельские слезы — общие принципы приготовления

Из чего сделан пирог?

Во многих пошаговых рецептах «Слез ангела» не указана форма для запекания, и это очень важно. Вам понадобится настоящая кондитерская разъемная форма с кольцом. Десерт из него легче извлечь.

Слезы ангела. Пошаговый рецепт классического творожного пирога

Ингредиенты

80 г масла;

2 ст. л. Сахара;

150 г муки из белой пшеницы;

1 ч.л. разрыхлителя из пакета.

Начинка творожная:

500 г творога;

10 г манной крупы;

1 пакетик ванилина;

100 г сахара;

3 желтка;

100 грамм сметаны.

Для белкового слоя:

3 сырых белка;

3 арт. л. гранулированый сахар.

Приготовление

3. Отмеряем нужное количество муки, добавляем к ней разрыхлитель, все вместе высыпаем в сито и просеиваем.

4. Добавить в тесто муку. Перемешайте, сформируйте шар.

6. Тесто расправляем пальцами по всей форме, сразу делаем бортики примерно 1.5 см.

7. Поместите песочный пирог в морозильную камеру на 30 минут.

9. Добавить желтки к творогу. Аккуратно отделите белки, поставьте их в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя безе.

10. Вслед за желтками в творожную массу перекладываем сахарный песок и сметану.Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпать ваниль манкой.

12. Разогрейте духовку до 180 градусов.

13. Достаем из морозилки корж песочный. Выливаем в него творожную начинку, разравниваем ложкой.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока пирог выпекался, взбейте яичные белки с тремя столовыми ложками сахара до устойчивых пиков.

17. Достаем корж с первой начинкой, сверху кладем взбитые белки.

18. Поместите Слезы Ангела обратно в духовку. Теперь выпекаем при 140 градусах и внимательно следим.

20. Вынуть долю из духовки и сразу же накрыть подходящей крышкой. Важный! Пленка не может быть натянута!

22. Снимите крышку и полюбуйтесь на вытекшие слезы!

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Ингредиенты

Для песочного теста:

4 ст.л. Сахара;

170 г муки;

75 г сливочного масла;

2 желтка;

Одно целое яйцо;

5 г рыхлителя.

Первая начинка:

800 г творога;

150 г сметаны;

1 ст. л. кукурузный крахмал;

4 желтка;

180 г сахара;

1 ч.л. цедры лимона;

1,5 ст. л. манная крупа.

Для белковой начинки:

0,5 ст. сахарная пудра.

Дополнительно вам понадобится 1 банка консервированных персиков.

Кулинария

2. Добавить к маслу желтки и яйцо, продолжать растирать до однородности.

4. Нужно включить духовку, дать прогреться до 180 градусов.

5.Перекладываем песочное тесто в форму, разравниваем пласт, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

7. Вынимаем песочную основу из духовки. За десять минут ей удалось немного схватиться. Вылить на него приготовленный творожный крем.

9. Выкладываем персики на творожную начинку выпуклой стороной вверх, немного углубляя.

10. Верните пирог в духовку. Готовим еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Вынимаем торт. Открываем духовку, даем температуре упасть до 140-150 градусов.

13. Покрываем творожный слой с персиками взбитыми белками.

14. Верните в духовку. Выпекаем при 140-150 градусах четверть часа.

15. Торт «Слезы ангела» достаем из духовки, накрываем крышкой, сначала остужаем, затем охлаждаем несколько часов, чтобы появились капельки.

Слезы ангела. Пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и известный вариант популярного пирога. В пошаговом рецепте «Слезы ангела» указана свежая малина, но можно взять и замороженный продукт.При этом ягоды нужно разморозить, слить лишнюю жидкость.

Ингредиенты

180 г муки;

100 г масла;

600 г творога;

400 г сахарного песка;

1 целое яйцо;

1 ч.л. рыхлителя;

5 желтков;

40 г какао;

Стакан малины;

30 г темного шоколада;

4 ст. л. сметана.

Кулинария

1.Готовим тесто для песочной основы: растираем 100 грамм размягченного сливочного масла и столько же сахарного песка, кладем яйцо и два целых желтка. Измельчить, приправить мукой с разрыхлителем. Перемешиваем ком, кладем в морозилку на десять минут.

2. Приготовление творожной начинки. Перетираем творог через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавить сметану, отмерить 150 г сахарного песка, добавить какао-порошок, положить три желтка. Все взбить блендером или просто хорошенько размешать.

4. Достаем тесто из морозилки, скалкой раскатываем корж.

5. Песчаную основу перекладываем в разъемную форму, расправляем, выкладываем бортики.

6. Насыпать начинку из какао и творога на песочную основу. Разровняйте ложкой.

7. Рассыпаем промытую, обсушенную малину. Немного углубите их пальцем.

8. Ставим будущие слезы ангела в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовка 25 минут. В самом конце нужно понизить температуру в духовке до 150 градусов.

9. Взбиваем белки пять минут миксером, затем постепенно добавляем к ним сахарный песок. Продолжайте взбивать, пока крупинки полностью не растворятся.

10. Шоколад растопить в микроволновке, добавить к белкам. Размешивать.

11. Достаньте торт из духовки, покройте слоем шоколадных белков.

12. Поставьте десерт снова выпекаться. Готовим «Слезы ангела» около четверти часа, но температуру не прибавляем.

13. Достаем форму из духовки, накрываем, остужаем не менее 4 часов в прохладном месте.

Ангельские слезы – полезные советы и рекомендации

Во всех пошаговых рецептах пирога Ангельские слезы указана мука пшеничная высшего сорта. Но основу можно сделать и из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и вкус немного другой.

Белки не хотят загустевать и растекаться? В них нужно добавить чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное сливочное масло.

Перемалываем в крошку.

Хорошо растереть яйцо с сахаром.

В муку и масляную крошку добавить смесь яиц и сахара, замесить тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Теперь приступим к приготовлению творожной начинки для торта. Протираем творог через сито.

Отделить 3 желтка от белков.

В миске смешайте желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо растереть ложкой.

В тертый творог добавить сметанно-яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания.Я уезжаю на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на блюдо и любуемся «Слезами ангела».

Всем приятного аппетита!

Торт Ангельские слезы с яблоками. Готовим нежный Пирожок «Слезы ангела» с творогом, в двух рецептах

Иногда хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким, но просто не знаешь, что приготовить. Примите к сведению мой рецепт.Предлагаю вам испечь вкуснейший торт — «Ангельские слезы».

Свое название кондитерское чудо получило благодаря каплям янтарного цвета, которые образуются на поверхности при его приготовлении. Потрясающий вкус, красивое название и красивый внешний вид — делают этот торт особенно неповторимым. Смелый, разнообразный, сладкий и нежный вкус этого кулинарного шедевра — заставит вас радоваться и улыбаться.

Если у вас есть свободное время и желание, попробуйте испечь «слезы ангела».

Рассмотри несколько технологий приготовления, найди свой любимый рецепт:

1) Классический рецепт:

Ингредиенты для коржа:

Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст.
Бусти (или сода харате) — 1 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 2 ст.л. Ложки

Для заполнения необходимо:

Сахарный песок — Фуллак
Творог — Полкуло
Желтки — 3 шт.
Манка — 1 ст. ложка
Сметана или сливки — 100 г
Ваниль — 1 г

Для суфле:

Белки — 3 шт.
Сахарная пудра — 3 ст.Ложки

1 этап, тесто

Чтобы приготовить корж — нужно замесить тесто. Для этого взбейте яйца с сахаром. В муку добавить и размешать разрыхлитель. Добавляем масло в яйца и взбиваем миксером, затем смешиваем с мучной смесью. Тесто должно получиться густым и однородным. Далее ваше тесто накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.

2 ступени, заполнение

Смешать творог, желтки, манную крупу, сахарный песок и сметану до однородного состояния.Взбивать и перемешивать лучше миксером, но, в крайнем случае, можно использовать венчик или простую столовую ложку.

3 этапа, суфле

Суфле необходимо взбить в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Бекапу нужно долго показывать наши «слезы».

Это важно знать!

По данным Минздрава, диета, физические упражнения, таблетки и липосакция являются на сегодняшний день основными методами избыточного веса. Однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным.Все изменилось, когда появились «би слим», капли для сжигания жира.

Переговоры, врач высшей медицинской категории, диетолог Южный Леонид Александрович. .

На дно формы выкладываем тесто, сверху кладем творожное и ставим на нашу заготовку в разогретую духовку примерно на полчаса при 180 градусах. Затем достаньте из духовки и положите сверху суфле. Выпекать 15 минут до золотистой корочки.

Затем отключите духовку и дайте пирогу остыть.В следующие полтора часа начнут проявляться «слезы ангела».

Торт с чем-то напоминает чизкейк, испеките «слезы ангела», ведь они растопят любое сердце.

2) Рецепт чизкейка типа («Дырки ангела» на английском):

Хотя этот рецепт отнимет у вас прилично времени, вы не пожалеете — торт получится восхитительным и изысканным.

Вам понадобится:

Для основ

Творог — Полкуло
Сметана — 300 г
Сахарный песок — 160 г
Сливочное масло — 150 г
Печенье рассыпчатое — 250 г
Яйца — 3 шт.
Ванилин — 1 г

Для безе

Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 160 г

Технология приготовления:

Бумага для выпечки. Окрасить печенье и смешать с растопленным сливочным маслом. Затем сформируйте из маслянистого печенья накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Далее смешиваем творог с сахаром, яйцами и ванилином и сметаной. Полученную творожную смесь выложите на остывшую массу из печенья и масла. Ставим форму в духовку. Выпекать 1 час при температуре 160 градусов.

Достаньте торт из духовки и дайте ему остыть в течение двух часов.

Разбуди белок сахаром. Масса должна быть воздушной.Выложите белковую массу на выпечку и взбивайте «Ангельские слезы» 8 минут при высокой температуре в 200 градусов.

Дайте вашим кондитерским изделиям остыть в течение 2-3 часов.

3) Рецепт печенья

Этот рецепт подходит для бисквитных коржей.

Ингредиенты

Для печенья

Мука — 160 г
Сахар — 220 г
Белки — 12 штук
Ванилин — 1 г
Винный камень — 5 г

Для лимонного тупика

Лимонный сок — 200 мл
Зестра 1 лимон.
Сахарный песок — 150 г
Сливочное масло — 70 г
Яйца — 3 шт.

Для безе:

Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 80 г

1 этап, кремовый

Сок лимона, цедру лимона, сахар и яйца смешать и взбить, поставить на водяную баню. Еще 15 минут, крем должен быть густым. Затем добавить масло, дать крему остыть.

2 этапа, бисквит

Соединить сахар и муку. Отдельно испечь яйца с винными тапками и солью, затем добавить сахар.Яичную смесь смешать с мукой. Далее выкладываем в форму. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

3 этап, финал

Коржи бисквита разрезать на две равные части, смазать лимонным кремом и покрыть безе. Выпекать еще 20 минут.

«Дырчатый ангел» можно приготовить по-разному. В любом случае можно найти рецепт на свой вкус. Этот торт просто сказка.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, этот торт подарит незабываемую радость и порадует ваших близких одним из ваших взглядов.

Пирог «Нежные слезы ангела» с творогом сочетает в себе тонкую основу из песочного теста, нежную творожную начинку и воздушное безе. А торт получился чудесным благодаря капелькам сиропа, которые на его поверхности казались прохладными. Этот нежный пирог станет отличной альтернативой праздничному торту. Приготовить его несложно, но лучше сделать это заранее, чтобы было время на остывание и появление капель. Поэтому лучше готовить с вечера, а ночью дать пирогу выделиться.Часто слышно, что называют этот пирог утренней росой, Из-за всё тех же выступающих капелек.

Песочный пирог с творожными слезами ангела очень необычный, нежный и вкусный, так и готовится к приготовлению. Ниже вы увидите пошаговый рецепт с фото, в котором постарались учесть все детали, чтобы и у вас, и у вас этот десерт был таким же вкусным. Готовить продукты нужно просто. Творог лучше брать однородный, чтобы начинка получилась воздушной.

Попробуйте рецепт песочного пирога С творогом, если ищете что-то необычное и очень вкусное. Также еще советую посмотреть рецепт творожных рогаликов с вареньем, которые получаются очень вкусными, а готовятся просто.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 150 г
Сливочное масло — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Бюстье — 1 ч.л.

Заполнение:

Творог — 500 г
Сметана — 100 г
Яичный желток — 3 шт.
Сахар — 80 г
Злаки манные — 1 ст.л.
Ванилин — по вкусу

Безе:

Белки яичные — 3 шт.
Сахарная пудра — 3 ст.л.

Как приготовить пирог с творогом

Делаю творожный пирог из песочного теста, так что сразу на коленку пойду. Тесто лучше приготовить в кухонном процессе, чтобы масло не растаяло под жаром рук. Мука пшеничная Соединить с суетой. Холодное масло режу или натираю на терке. Затем ужин из муки. Ирландское масло с мукой в крошку.

Яйцо перемешиваю с сахаром, но не до воздушной пены, а достаточно сделать ручным клином или вилкой.

Затем эту массу добавляю в крошку из муки и масла.

Замешиваем эластичное тесто, чтобы оно было мягким и не липнувшим к рукам, а также хорошо держало форму.

Готовое безопасное тесто Смотаем на пищевую пленку и ставим охлаждаться в холодильник на час. Его вес получился около 600 граммов.

Этот пирог я делаю с творожной начинкой, значит, пришло время его приготовить. В чаше миксера или блендера соединяем творог, желтки, сахар, манку, сметану и ванилин.Хорошо перемешайте все компоненты до однородности.

Вы также можете взбить массу до желаемой консистенции. Кому-то нравятся крупинки творога в начинке, кто-то предпочитает начинку более однородную.

Охлажденное тесто достаем из холодильника. Делигативную форму для запекания прокачать пергаментной бумагой, чтобы потом легче было ее из нее вытащить. Тесто распределяем по дну и бортикам формы. Вы можете сделать это любым удобным для вас способом. Мне было удобно раскатывать тесто на столешнице, переворачивать его на скалке и перемещать в форму.Так проще равномерно распределить его по всей поверхности формы.

Как только основа будет готова, выливаем на нее приготовленную творожную начинку.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекаем 30 минут. Готовность можно определить по эластичности творожной начинки. В середине он будет слегка «весенним». А в конце рецепта торта с творогом я делаю безе. Я делаю это во время выпечки. Оставшиеся белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены.Они должны держать форму и не растекаться.

Через 30 минут достаем корж из духовки и выкладываем взбитые белки. Выкладывать их можно ложкой или кондитерским мешком. Не нужно приравнивать слой к белкам, интереснее, если это будут замысловатые вихри или волны. Пирог выпекать еще 15 минут. Сверху белки скрутятся, а внутри останутся влажными. Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте до полного остывания в прохладном месте. Как остываете сверху, капельки сиропа, слезы.Аккуратно достаем его из формы и можно подавать к столу.

Вот такой интересный пошаговый рецепт слез ангела с творогом, который с легкостью приготовит любая хозяйка, на своей кухне. На вид получается очень красиво, поэтому не зря его иногда называют тортом. Пирог «Слёзы» с творогом станет любимой выпечкой, так что советую его попробовать. Приятного аппетита!

По данным кулинарного блога Выпечка с настроем Рецепт десерта с загадочным названием «Ангельские слезы» (Angel Tears Cake) является самым запрашиваемым среди русскоязычных социальных сетей.Раскрываем все секреты приготовления этого нежного и полезного лакомства.

Основа десерта — тонко раскатанное песочное тесто. Средний слой состоит из нежной творожной массы, а верхний — из запеченного до карамельной корочки белкового суфле.

Торт творожный «Слезы ангела»: Пример порции

Ванильный сахар — 10 г
Кривой манник — 25 г
Сливочное масло — 80 г
Мука пшеничная — 160 г
Бюстье для теста или разрыхлителя — 5 г
Сахарный песок или порошок — 340 г
Сметана любой жирности — 100 г
Творог любой жирности и консистенции — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт.

Этап 1: Подготовка песчаной основы

Важно: классическое соотношение муки, масла и сахара (сахарной пудры) Для приготовления песочного теста или, как его принято называть в среде профессионалов, теста Соболь (Sablée): 2:1:1.

Рецепт песочной основы для творожного торта «Слезы ангела» сохраняет классическое соотношение:

Мука пшеничная в/с — 160 г. При желании можно использовать цельнозерновую муку, добавляя ее в следующем соотношении: 80 г верхушки высшего сорта и 80 г цельнозерновой муки.
Прохладное масло для катушек — 80 г. Ни в коем случае не используйте замороженное сливочное масло, так как под действием низких температур меняется структура, а значит, и свойства продукта.
Сахарный песок или пудра — 80 г.
Бусти для теста или разрыхлителя — 5 г
Яичный желток — 1 шт.
Для жесткой связки может понадобиться немного остывшей сметаны (майонеза, простокваши, кефира) или ледяной воды. Применение дополнительной жидкости особенно актуально в случае использования цельнозерновой муки.

Как приготовить:

В удобной емкости смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар/порошок, разрыхлитель. Если температура окружающей среды достаточно высокая, желательно предварительно охладить компоненты в холодильнике.

Творожный торт «Слезы ангела»: Приготовление основы из песочного теста (шаг 1)

В сухую смесь выложить нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро прокрутить все компоненты в крошку. В идеале вы должны получить масляные навыки в мучной оболочке.В процессе выпечки при нагревании масло будет выдавливать муку, придавая структуре теста характерную песчанистость.

Творожный торт «Слезы ангела»: Приготовление основы из песочного теста (шаг 2)

В отдельной емкости смешать желток и 1 ст. Дополнительная жидкость. Полученную жидкую смесь введите в масляно-мучную крошку. Быстро замесить тесто. При необходимости добавьте еще немного холодной жидкости. Легко аккуратно и быстро. Будьте осторожны: песочное тесто не размазывается слишком долго.Быстрая проверка теста обеспечивает песчаную структуру запекания.

ВАЖНО: Готовое песочное тесто не должно прилипать к рабочей поверхности! Если липнет, значит перегрелся. В результате масло начало таять и впитываться в муку.

Пирожное творожное «Слезы ангела»: Готовое песочное тесто

Многие пастилы советуют остудить булочку из теста, прежде чем приступать к формовке сандуропа. Однако отработка теста на этом этапе затрудняет процесс последующей прокатки.Именно поэтому она следует за тестом сразу после замеса. Удобнее всего это сделать, поместив тесто между двумя слоями пищевой полиэтиленовой пленки.

Совет: Пленку следует периодически приподнимать, чтобы избежать образования складок и складок в процессе прокатки.

Пирожное творожное «Слезы ангела»: формовка из песка ревнивого

Диаметр раскатанной заготовки должен быть больше диаметра выбранной вами формы на 3-4 см. Толщина теста не должна превышать 3 мм. В данном МК используется разъемная форма для выпечки диаметром 26 см.

Совет: Перед использованием проверьте дно бумаги для выпечки (пергамента). Это значительно облегчает извлечение нежного десерта из формы.

Торт творожный «Ангельские слезы»: сверка диаметра формы и диаметра раскатанного теста

Снять верхний слой пищевой пленки и переложить тесто в форму.

Пирожное творожное «Слезы ангела»: Тестовая передача

Аккуратно, стараясь не разбить резервуар, выложить тесто в форму, снять остатки пленки и подвесить кормушки.Форму с тестом Поместить в морозилку на 20-30 минут. Это даст возможность испечь основу торта без груза.

Торт творожный «Слезы ангела»: снятие второго слоя пленки с тестом

Пока тесто остывает, приготовить массу творожного коржа.

Что приготовить:

Творог — 500 г
Сметана — 100 г
Желток куриный — 3 шт.
Сахарный песок или порошок — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Кривой манник — 25 г

Как приготовить:

Если вы используете творог

Совет: не используйте блендер.Купаж насыщают кислородом творожную массу. В процессе выпечки масса может вздуться, потрескаться и при остывании выпасть. Именно поэтому творожная масса для сырников готовится вручную.

Добавить сметану, желтки, ванилин и обычный сахар И тщательно прокрутить в однородную массу. Старайтесь добиться полного растворения сахарного песка. Высыпать начинку из манной крупы. Тщательно перемешайте, снимите, чтобы избежать спутывания, и оставьте расслабляться. Масса должна постоять 20-30 минут при комнатной температуре.За это время манка набухнет, впитав лишнюю влагу.

Пирог творожный «Слезы ангела»: приготовление творожного

Шаг 3: Выпечка песочной основы

Протереть духовку до 180°С. Достать из морозильной камеры Форму с хорошо застывшим тестом и отправить в духовку.
Выпекать основу 15-20 минут до легкой румяности по краям.

Совет: Если в процессе выпекания вы наблюдаете залипание теста, аккуратно вылейте пот вздувшегося на зубочистку.

Шаг 4: Выпечка творожной массы

Довести температуру до 160°С.
На горячую песчаную основу выложить ошарашенную творожную массу, равномерно распределить.
Форма Отправить обратно в духовку и выпекать 30 минут до застывания творожного слоя.

Торт творожный «Слезы ангела»: распределение творожной массы на песочной основе

Шаг 5: Приготовление белкового суфле

Что приготовить:

белок яичный — 4 шт.
песок Сахар — 50-60 г

Как приготовить:

Творожный торт «Слезы ангела»: белки взбиты до состояния мягких пиков
Творог «Слезы ангела»: белки взбиты до состояния устойчивых пиков

Важно: Кожица массы не должна быть слишком гладкой и глянцевой!

Шаг 6: Выпечка протеинового суфле

Торт творожный «Слезы ангела»: распределение белковой массы по поверхности десерта
Торт творожный «Слезы ангела»: белковое суфле к выпечке

Важно: Чем темнее «загар» белкового суфле, тем темнее слезы будут потом.

Творожный торт «Слезы ангела»: белковое суфле после выпечки

Шаг 7: Добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

Верните пирог в немного остывшую духовку, закройте дверцу и оставьте десерт до полного остывания. Первые капельки начинают выступать на поверхности торта через 1,5-2 часа с момента приготовления.

Пирог творожный «Слезы ангела»

Торт «Слезы ангела»: Рецепт

Десерт «Слезы ангела» можно приготовить по базовому рецепту.А можно использовать немного другой рецепт. Результат будет не менее вкусным. Только ангел в этом случае будет темным за счет песочной основы из какао.

Торт «Ангельские слезы» со вкусом шоколада

Общее количество необходимых продуктов

Мука пшеничная — 200 г
Сливочный крем — 100 г
Сахарный песок или порошок — 300 г
Стоматологическое тесто или разрыхлитель — 10 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Какао-порошок — 50 г
Творог любой жирности и консистенции — 400 г
Сметана любой жирности — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Крахмал кукурузный — 90 г

Шаг 1: Приготовление шоколадно-песчаной основы

Что приготовить:

Мука пшеничная в/с — 200 г
Масло для катушек — 100 г. Ни в коем случае не используйте замороженное сливочное масло, так как под действием низких температур изменяется структура, а значит, и свойства продукта.
Сахарный песок или порошок — 100 г
Таз для теста или разрыхлителя — 10 г
Какао-порошок — 50 г
Яйцо целое — 1 шт.
Для жесткой связки может понадобиться немного остывшей сметаны (майонеза, простокваши, кефира) или ледяной воды.

Совет: Если вы не хотите использовать какао-порошок, увеличьте количество используемой муки на 50 г.

Как приготовить:

В удобной емкости смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар/порошок, разрыхлитель, какао-порошок. Если температура окружающей среды достаточно высокая, желательно предварительно охладить компоненты в холодильнике.
В сухую смесь выложить нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро прокрутить все компоненты в крошку.
В масляно-мучную крошку ввести яйцо. Быстро замесить тесто. Тесто должно собраться в колобок, но оно остается достаточно рассыпчатым.При необходимости добавьте немного холодной жидкости. Будьте осторожны: песочное тесто не размазывается слишком долго. Быстрая проверка теста обеспечивает песчаную структуру запекания.
Дно разъемной формы (диаметр 26 см) закрывается пергаментом/бумагой для выпечки. Руками равномерно распределить тесто по дну и бортикам формы (высота бортика 4-5 см).
Форма с тестом Поместить в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто остывает, приготовить массу для второго творожного коржа.

Шаг 2: приготовление творожного слоя

Важно: Все продукты для приготовления творожной прослойки должны быть комнатной температуры!

Что приготовить:

Творог — 400 г
Сметана — 200 г
Желток куриный — 3 шт.
Сахарный песок или порошок — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Крахмал кукурузный — 90 г

Как приготовить:

Если вы используете творог

пастообразный — слегка перемешать ложкой;
зернистый — протереть через сито или пропустить через мясорубку.

В творог добавить сметану, желтки, ванилин и обычный сахар и тщательно прокрутить в однородную массу. Старайтесь добиться полного растворения сахарного песка. Крахмальную начинку выбросить. Еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 3: выпечка торта

Опрокидывание прогрев до 160⁰с. Достаньте форму с хорошо остывшим тестом из холодильника. На песчаную основу выложить творог, равномерно распределить его.
Выпекать десерт 50-60 минут до застывания творожного слоя.

За 1-2 минуты до готовности творожного слоя приступайте к приготовлению белкового суфле.

Шаг 4: Приготовление протеинового суфле

Что приготовить:

белок яичный — 3 шт.
песок Сахар — 50-60 г

Как приготовить:

Белки (без сахара) взбить до состояния мягких пиков. Скорость миксера увеличивайте постепенно, начиная с минимальных оборотов.
После того, как на поверхности белковой массы можно сформировать мягкую пику, начинаем добавлять сахар (небольшими порциями).
Белки взбить до полного растворения сахара и образования устойчивых пиков.

Шаг 5: Выпечка протеинового суфле

Снимите форму духовки. Проверьте степень готовности творожной массы: она должна стать достаточно густой.
Белковое суфле выложить на горячую творожную массу. Равномерно распределить взбитый белок, формируя красивые неровности.
Вернуть пирог в духовку. Выпекать еще 10-15 минут при температуре 160°С.О готовности торта будет свидетельствовать легкий карамельный загар на белковом суфле.

Шаг 6: Добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

Достаньте пирог из духовки. От резкого перепада температуры суфле может немного опуститься, но этот процесс неизбежен.
Отключите подогрев духовки и пронесите немного.
Вернуть десерт в слегка остывшую духовку, закрыть дверцу и оставить до полного остывания.Первые капельки начинают выступать на поверхности торта через 1,5-2 часа с момента приготовления.

Как приготовить торт «Слезы ангела» в мультиварке?

Любой из вышеперечисленных рецептов можно использовать для приготовления в мультиварке.

Пирог «Слезы ангела», приготовленный в мультиварке

Процесс выпечки состоит из следующих этапов:

Чашу мультиварки следует закрепить пекарской бумагой, оставив достаточно высокие бортики, с помощью которых можно вынимать десерт из формы, не нарушая его целостности.Обратите внимание: на фото ниже пергамент слишком мелкий!

Приготовление торта «Ангельские слезы» в мультиварке: Подготовка формочек

Выложить тесто на дно чаши. Рецепт приготовления теста См. выше. Ставим миску в мультиварку, закрываем крышкой. Установите режим «Выпечка», время приготовления 30 минут. Если после окончания режима вы сомневаетесь в готовности песочного желе, установите режим «Выпечка», время приготовления 5-10 минут.
По окончании режима выпечки выложить творог на горячую песочную основу. Сверху сразу распределяем белковое суфле. Рецепт приготовления творожно-белкового суфле смотрите выше по тексту.
Установить режим «Выпечка», время приготовления 60 минут. По окончании режима «Выпечка» убедитесь, что принудительный нагрев отключен.

Важно: белковое суфле, приготовленное в мультиварке. Лармед карамельный загар!

Снимите ловушку с медленноварки. Приготовьте подходящую посуду и выложите пирог, подхватив край пергамента.
Дать торту остыть, накрыть куполом, посудомойки соответствующего объема (например, кастрюли).

Видео: Торт «Слезы ангела»

Продолжая тему легкой и быстрой выпечки, просто не можем пройти мимо простого, но в то же время невероятно удачного рецепта Пирога с поэтичным названием «Слезы ангела». Учитывая эту красоту, новички иногда просто не решаются ухаживать, считая, что не справятся с таким вызовом.Однако на практике оказывается, что здесь внешность весьма обманчива, и приготовление этого кулинарного шедевра не вызывает никаких затруднений. Сомневаться? Давайте проверим!

Классический рецепт

Это базовый вариант, отталкиваясь от которого вы сможете внести коррективы, которые вам понравятся. Например, вы можете добавить ягоды, орехи или кусочки шоколада, но даже в оригинальном виде этот торт из слез ангела с творогом способен очаровать изысканностью и нежностью вкуса.

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан;
Масло сливочное — ½ пачки;
Тазик — 1 чайная ложка;
Яйцо — 4 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Творог — 500 грамм;
Манка — 1 столовая ложка;
Сметана — 100 грамм;
Сахарная пудра — 3-4 ст.л.

Торт имеет трехслойную структуру, чтобы не запутаться, покажем поэтапно:

Начнем, пожалуй, с теста, так как ему нужно будет еще немного «отдохнуть» в холодильнике.Сливочное масло ставим в морозилку, тем временем нам нужно просеять муку через сито и добавить разрыхлитель. Последний можно заменить ½ чайной ложки соды. За это время масло трем на терке в посуде с мукой и начинаем вымешивать песчаную крошку.
В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара до последнего растворения последнего. После этого небольшими порциями добавить полученную смесь в мучную крошку и постепенно вымесить однородное тесто.
Как вы поняли, у нас было эластичное песочное тесто, а ему, как известно, нужно время, чтобы пролежаться в холодильнике.Поэтому накройте его пищевой пленкой и поставьте на холод. Тем временем займемся начинкой.
Оставшиеся 3 яйца разделяем на желтки и белки. Первая пойдет на начинку, вторая в холодильник, так как понадобится чуть позже. Желтки взбиваются с оставшимся сахаром до однородности.
Творогу придать однородную консистенцию. Для этого нам понадобится блендер, мясорубка или сито. Затем смешать его со сметаной, ванилью и яичной массой. Добавьте манную крупу и снова перемешайте.Добились однородной структуры? Итак, материал готов.
Приступаем к формированию нежного творожного торта «Слезы ангела». Полученного количества теста должно хватить на форму диаметром 22-24 см, т.к. у вас больше, нужно немного увеличить количество изделий для теста. Форму смазывают небольшим, после чего охлажденное тесто равномерно расправляют по ее дну, не забывая сделать небольшой бортик, который будет поддерживать начинку.
Распределяем творожную начинку по поверхности теста и отправляем запекаться.А пока приступаем к последнему этапу – приготовлению нежного безе. Достаем из холодильника наши белки, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты (желательно, но не обязательно, просто с ней они будут быстрее) и начинаем взбивать пики. Когда белки превратятся в пену, начинаем постепенно проталкивать пудру, при этом не переставая взбивать. Как понять, что мы справились? Очень просто: получившаяся масса объемная, мягкая, но не выпадет даже при переворачивании посуды.
Между тем, прошло около 20 минут после того, как мы поставили его запекаться. Пришло время удалить его. В принципе он готов, но нам осталось сделать последний шаг — посадить безе. Для этого нам совершенно не обязательно использовать кондитерский мешок или тщательно ложку, наоборот, чем вернее получится получившийся узор, тем оригинальнее он будет выглядеть.
Распределив взбитые белки по поверхности, снова отправляем в духовку. В этот раз нам понадобится не более 10-15 минут.Можно немного уменьшить температуру, чтобы не порезать верхний слой и не превратить его в хрустящее безе. Вкус, конечно, от этого не страдает, но «слез» нам не захочется, не ждите. Как только поверхность засунута, выключаем духовку и открываем дверцу, тем самым давая пирогу постепенно остыть. После этого его лучше переставить на пару часов в прохладное место.

Полностью остывший пирог должен быть покрыт мелкими капельками карамели, чем он и обязан столь поэтичному названию.

Яблочные слезы

Есть не менее популярный рецептурный вариант, который представляет собой особую нежность яблочной прослойки. Сочетание хрустящего теста, легкого творога, яблок и нежных белков, мммм. .. это божественно вкусно! Хотите убедиться в этом сами? Есть масса видео, где это готовят мастера своего дела, предлагаем вам не менее подробный и простой пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 2/3 упаковки;
Мука — 1 стакан;
Сметана — 150 грамм;
Яйца — 8 шт.;
Яблоки — 4-5 штук;
Творог — 500 грамм;
Сахар — 1.5-2 стакана;
Корица — около чайной ложки;
Сода — ½ чайной ложки;
Ванилин — 1 упаковка;
Манная крупа — 3 ст.л.

Теперь приступайте к приготовлению:

Из холодильника заранее достают масло, чтобы оно размягчилось. Желтки отделяем от белков, последние отправляем в холодильник.
Теперь займемся тестом. 4 желтка смешать с мукой, погашенной содой или разрыхлителем, сметаной и маслом.Вистим все до однородности. Крутое тесто здесь замешивать не нужно, оставляем его в консистенции густой сметаны.
Приступаем к творожному слою. Току нужно придать однородную структуру, после чего в него добавляют оставшиеся желтки, стакан сахара и полуфабрикат. Вистим все до однородности. В зависимости от получившейся творожной структуры наши дальнейшие действия могут отличаться. Если оно получилось густым и мокрым, то тесто нужно помешать в духовке, после чего остается только намазать на него творог.Если масса получилась сухая (что бывает при использовании нежирного творога), то можно обойтись без предварительного запекания, а просто выложить первый слой теса, а второй творог.
Теперь яблочный слой. Яблоки очистить, удалить серединки и нарезать тонкими прорезями. Выложить на пирог и посыпать сахаром и корицей. В таком виде он отправляется в духовку примерно на полчаса.
А пока приступим к заключительному этапу. Достаньте из холодильника наши белки. Добавляем к ним оставшийся сахар (лучше перемолоть в пудру) и начинаем взбивать до крутых пиков, как проверить их готовность мы писали выше.По истечении указанного времени достаем пирог и высаживаем на него белки, после чего возвращаем в духовку еще на 15-20 минут.

Набитая верхушка — сигнал о готовности нашего кулинарного шедевра. Однако насладиться можно будет лишь пару часов, когда он полностью остынет и покроется карамельными «слезами». Такая выпечка с творогом и яблоками вызовет восторг абсолютно у всех членов вашей семьи, от самых маленьких, отчаянно отказывающихся есть творог в чистом виде, до менее капризных старших, а самый большой, просто огромный плюс этого рецепта в том, что Торт абсолютно всегда!

Видеорецепты

Вы видели, как плачет торт? Только для наших читателей мы откроем тайну, что это за торт со слезами ангелочек.

Торт «Слезы ангела» выпекается в три слоя. Начнем по порядку.

Торт «Слезы ангела» — 1 слой

для основы:
Мука — 1 стак.
Масло — 80 г
Сахар — 2 стол.
Яйца — 1 шт.

Кулинария:

Размягченное масло смешать с сахаром, добавить яйцо, затем ввести муку — замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Торт «Слезы ангела» — 2 слоя

для творожных прослоек:
Творог — 250 г
Сахар — 0.5 стек.
Желтки — 3 шт.
Сметана или жирные сливки — 100 мл
Ванильный сахар — 1 пакетик

Смешать все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовое тесто достать из холодильника, раскатать и распределить по дну формы, застеленной пергаментом. Сверху проколоть дно для вилки. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

Через 15 минут достаньте форму из духовки и выложите на тесто творожные начинки и отправьте в духовку.Выпекать еще 30 минут, уменьшив температуру до 160 градусов. В это время готовим белковое суфле.

Для суфле:
Белки — 3 шт.
Сахар — 3 стол. Дополнения

Белки разбудить до появления небольшого количества пены. Добавить сахар и взбить густой кондиционер.

Выложить на творожную основу безе и поставить в духовку. Выпекать 10 минут.

Достаньте десерт из духовки, накройте его миссией и оставьте остывать минимум на 2 часа, не поднимая формочек.

Остыв, десерт украсит собой — «Ангельские слезы»!

Приятного чаепития!

Аксинья Тупин для женского журнала «Очарование»

Кук «Слезы ангела»

Под названием «Слезы ангела» выпускается классический британский десерт для вкусного десерта в меренге. Yn syn klassike optreden «Слезы ангела» — in tart op in sânteach, mar in breed fjild foar fantasy hat головокружение klassike resepsje yn in чизкейк аналог feroare.Sa begonen de húshâldingen de cake «Веер слез в ингеле» te meitsjen mei hûske tsiis, en sels in heuvelkekse cake. Alle farianten fan dizze delikatens sille wy yn ‘e resepten fierder besprate.

Пирожное творожное «Слезы веером в ингеле» — resepsje

В обычном чизкейке kin yn in kurdekoartsje «Angel Tears» werneare, nei’t er in kap fan mûleproteine meringuat tafoege — in ûnbidich ienfâldige, mar tige effektive stroke dy’t Алле Десерт Инсетт Кинн.

Ингредиадес:

Foar цийскек:

печенье — 250 г;
бутер — 140 г;
творог — 500 г;
крем кислый — 300 г;
Сукер — 155 г;
aaien — 3 шт.

Меренге из пены:

эйвэй — 3 шт.;
гранулированный сукер — 155 г.

Подготовка

Синяя форма 22 см из запеченного пергамента. Wy kieze де koekjes yn krûmmen mei в блендере en mingje mei де smelte bûter. Веер основы это koekje является ferspraat op ‘e boaiem en muorren fan’ e tariedingfoarm, wy dekke de foarm mei itenfilm en set it yn ‘e kuolkast.

Выставьте температуру вентилятора духовки на 160°C.Взбейте творог (т.е. гранулятор — предварительно протрите его в сан) mei sûker en sûker, добавьте яйца. Полученная масса wurdt oer de base fan it bistepiet ferslein en de tsiis yn ‘e foar 1 oere set. Горит десерт koele foar 2 oeren nei iten.

Для меренги взбейте венчиком oant de loft en gânzige masse foarm. Wy ferspriede de merengue op ‘e boppekant fan’ и tsiiskak en hawwe wer in десерт в духовке, dit kear krige op 200 ° C. 5-8 минут и jo kinne он увидел вентилятор в духовке ôfbrekke.Чтобы это служило, ров де hûskear tsiis «Веер слез в Ангеле» neffens dizze resept 2-3 oere ôfkultsje.

Пирог «Веер слез в ингеле» mei applen

Ингредиадес:

клеарборне коартбредте — 435 г;
яблоки — 500 г;
кладовая — 2 ст. ложки;
Цитроновый раствор — 30 мл;
Сукер — 260 г;
эйвэй — 3 шт.;
масло — 45 г.

Подготовка

Яблоки wurde gien fan ‘e kearn en snel yn kubes.Snoeie appel slitsjes mei citroen sap, поместите его в верхнюю часть, понюхайте 120 г sûker en sette op middelhehe. Wannear’t de applen sûke útbrocht binne, jouwe se mei in oplossing fan fetke yn 60 мл, влажный и более чистый, kooe kooe clear. Oan ‘e ein fan’ e koeke, foegje de bûter, josels wer thús alles mingje en it fjoer fuortsmiten, it falt it folslein te fiele.

Нижняя температура в духовке при температуре вентилятора 180 ° C. Роль в духовке не должна превышать 15 минут.Folje де основы mei apel oanfurdigjen en de merenguart te dekkjen, makke út protten 3 aaien en de oerbliuwende sûker. Wy levje de keukje nei de печь foar in весло 5 минут, en dienen it oan ‘e tafel.

Hoe kaartsje te koekje «Ангельские слезы»?

Ингредиадес:

Для печенья:

сукер — 220 г;
миэль — 160 г;
эйвэй — 12 шт.;
ванилин;
винный камень — 5 г.

Для лимонного крема:

Цитроновый раствор — 200 мл;
1 корочка лимона;
Сукер — 130 г;
aaien — 3 стикера;
Масло сливочное — 70 г.

Меренге из пены:

эйвэй — 4 шт.;
Сукер — 80 г.

Подготовка

Foar smaak op in wetterbad mingje sieraad mei sût, suker en aaien mei in wisk. Kontinuorrelje Koekje де smaak oant дик (15-20 минут), foegje это oalje oan en krij it.

Foar in biskuit kombinearje wy sûker (heale beker) mei miel yn ien bôle, en yn ‘e oare sille wy de aaien mei wynstien en sâlje foar sêfte poppen, en make it dan nei fest, stadichoan it tafoegjen fan sûker.Moarnsiger meitsje de loftmassa mei miel en gie yn in 30-smim-foarm. Выпекайте тесто в течение 40 минут, затем смешайте его с лимонным кремом. Кока-колу безе за 18 минут доставят в духовку.

As jo de kook «Angel Tears» meitsje wolle yn ‘e multivark, dan kinne jo de keukke kieze foar «1».

Рецепт: Чизкейк пошагово с картинками

Нежный, тает во рту.
Автор рецепта

Ингредиенты для чизкейка:

Маргарин — 130 г
Пшеничная мука / Мука — 1,5 стакана
Сахар (0,5 стакана теста + 0,5 стакана начинки) — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 пакетик.
Сыр сыр — 250 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Сметана — 0,5 стакана

Как приготовить творожный торт пошагово с фото

	Маргарин измельчить ножом и смешать с сахаром
	Добавить муку и разрыхлитель к маргарину и замесить тесто (тесто должно образовывать крошки)
	Творог с сахаром и желтками размешать, отдельно взбить белки (белки должны увеличиться в объеме в 2-3 раза)
	В творог добавить сметану и перемешать
	Осторожно смешать смесь с яичными белками
	Наша начинка готова
	Берем смазанную маслом форму или бумагу для выпечки и наполняем ее нашей крошкой (нам понадобится чуть больше половины), выливаем на нее начинку и сверху посыпаем остатками крошки. Выпекать при 180-200 градусах, мин.30

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 3139,1 калорий	белок 84,7 г	Толстый 123,4 г	Углеводы 424,4 г
100 г:
калорий 288 калорий	Белок 7,8 г	Жир 11,3 г	Углеводы 38.9 г

Мука пшеничная, сахар, яйца домашние, сметана, сливки, винный камень, помадка для выпечки, горячие блюда, кремовый торт, помадный торт

Торт «Слезы ангела» от Татьяны Литвиновой рецепт.Торт Пирожное «Слезы ангела» Рецепт Слезы ангела от Татьяны Литвиновой

Всем привет!

И снова я к вам с закусками!

В этот раз мы приготовим очень вкусный и безумно красивый торт-торт с красивым названием «Слезы ангела»!

Почему торт торт? А все потому, что в одних рецептах его называют пирогом, а в других – пирогом.

Но как бы его не называли, это очень красивый десерт! Готовится он просто, но с маленькими хитростями.И получается необыкновенно красиво и нежно!

Этот рецепт я услышала в телепередаче «Все будет хорошо», в которой Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить этот замечательный десерт. Но по ее рецепту мне показалось мало творога (всего 250 Гр), поэтому я увеличила количество творога.

Как и предыдущий пирог, «Ангельские слезы» я успела приготовить 2 раза. Один раз — с манкой в творожной начинке, второй раз — без нее. Без манки, конечно, начинка получилась нежнее.

Нам нужно для фундамента:

1 тк муки
1 чайная ложка
80 г размягченного сливочного масла или маргарина
2 ст. л. Сахара
1 маленькое яйцо

Для заполнения:

500 г творога
0,5 ст Сахара
3 желтка
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:

3 белок
3 ст. л. Сахарная пудра

Размягченное масло, сахар и яйцо взбивают миксером.

Связкой добавить муку и перемешать.

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Дно разъемной формы будет пергаментом.

Распределяем тесто по форме, формируя высокие сапожки. В тесте сделать проколы пробкой и отправить в холодильник на 20 минут.

Достаем форму из холодильника, поверх теста укладываем лист пергамента и нюхаем утяжелитель — в идеале горох или фасоль, но хорошо подойдет и гречка.

Запекаем сырец 10 минут при температуре 180°С.

Тем временем наш корж запекается, приготовим творожную начинку.

Смесь творожная с желтками, сахаром, ванилью и сметаной. Конечно, лучше все смешать блендером, но в этот раз я смешала все вручную.

Корже вытащить из духовки и сразу выложить творожную начинку на горячий пирог.

Отправляем в духовку и снижаем температуру до 160°С. Выпекаем 30 минут.

Белки начинаем взбивать на малой скорости со щепоткой соли. Когда появится небольшая пена, увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру.

Взбить до достаточно густой массы.

Взбитые белки выложить на творог и намазать. При желании можно сделать узор в белках. Из личного опыта — лучше делать любые плоские бороздки, чем пики, потому что капельки лучше смотрятся на плоском узоре!

Отправляем в духовку и выпекаем 15 минут при 160°С.

А теперь небольшой, но очень важный нюанс. Как только пирог достали из духовки, его нужно накрыть крышкой или миссией (но не пищевой пленкой!).И так оставить прохладно. Чашу можно не снимать!

Примерно через 2 часа капли остаются каплями.

Скачать видео и нарезать MP3 — у нас это просто есть!

Наш сайт — отличный инструмент для развлечения и отдыха! Вы всегда можете просмотреть и скачать онлайн видео, видео приколы, видео со скрытых камер, художественные, документальные фильмы, любительское и домашнее видео, музыкальные клипы, видео про футбол, спорт, аварии и катастрофы, юмор, музыку, мультфильмы, аниме, сериалы И многое другое другие видео полностью бесплатны и без регистрации.

Торт Слёзы ангела творожный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Творожный десерт с меренгой. Торт Слезы ангела по рецепту Лизы Глинской

Рецепт торта Слезы ангела

Торт слезы ангела — Рецепт с фото

История блюда

Ингредиенты

Приготовление

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт: Творожный пирог «Слезы ангела»

Творожный пирог «Слезы ангела» полезная информация

Творожный пирог «Слёзы Ангела» — Мирт Белый — ЖЖ

Творожный пирог «Слёзы ангела»

Ингредиенты

Этапы приготовления

Пирог с творогом «Слёзы ангела»

Рецепт творожного торта «Слезы ангела» в духовке

Рецепт торта с творогом «Слезы ангела» в мультиварке

История появления торта слезы ангела.

Как сделать слезы ангела:

Торт «Слезы ангела» — традиционный вариант

слез ангела от Юлии Высоцкой. Пирог «Слезы ангела»

Пирожное творожное или пирожное «Слезы ангела»

Слезы ангела – общие принципы приготовления

Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного пирога

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Торт Ангельские слезы с яблоками. Готовим нежный Пирожок «Слезы ангела» с творогом, в двух рецептах

1) Классический рецепт:

Ингредиенты для коржа:

Для заполнения необходимо:

Для суфле:

1 этап, тесто

2 ступени, заполнение

3 этапа, суфле

2) Рецепт чизкейка типа («Дырки ангела» на английском):

Для основ

Для безе

Технология приготовления:

3) Рецепт печенья

Для печенья

Для лимонного тупика

Для безе:

1 этап, кремовый

2 этапа, бисквит

3 этап, финал

Как приготовить пирог с творогом

Этап 1: Подготовка песчаной основы

Шаг 3: Выпечка песочной основы

Шаг 4: Выпечка творожной массы

Шаг 5: Приготовление белкового суфле

Шаг 6: Выпечка протеинового суфле

Шаг 7: Добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

Торт «Слезы ангела»: Рецепт

Общее количество необходимых продуктов

Шаг 1: Приготовление шоколадно-песчаной основы

Шаг 2: приготовление творожного слоя

Шаг 3: выпечка торта