Узнайте, как приготовить Hot and Sour Soup , настоящий суп в сычуаньском стиле с древесными грибами.

Сушеные цветы лилии (金针)

Сушеные цветы лилии — это неоткрытые цветы лилии. Он также продается в сушеном виде, например, грибы и черный гриб.

Обрежьте оба конца засохших цветов лилии.Завяжите ручку на те, которые достаточно длинные, чтобы улучшить ее внешний вид.

Тщательно вымойте их и смочите водой на пятнадцать минут. Готово.

Узнайте, как приготовить «Восторг Будды» (Ло Хан Джай 罗汉 斋), вегетарианское блюдо в китайском стиле с полным вкусом и сушеными цветами лилии.

Ягоды годжи 杞子 и красные финики 紅棗

Ягоды годжи (также известные как лайчи) имеют терпкий и кислый вкус, похожий на клюкву, а красные финики имеют сладкий вкус.

Вкус обоих ингредиентов дополняют друг друга и всегда сочетаются друг с другом для приготовления супов и десертов.

Замочите оба предмета в воде на пятнадцать минут и готовы к использованию.

Примечание : Красные финики и ягоды годжи необязательны в этом рецепте приготовления курицы на пару, но они добавляют блюду дополнительный аромат и цвет

3. Как долго варить курицу?

Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с курицей прямо перед приготовлением на пару.Я не добавляю кукурузный крахмал в маринад, потому что это бессмысленно. Количество кукурузного крахмала, которое я добавляю, может потенциально сдерживать аромат и препятствовать его усвоению во время маринования.

Кукурузный крахмал служит двум целям. Он делает подливку густой и покрывает курицу, придавая ему бархатисто-гладкий вкус .

Вот как приготовить курицу на пару

1. Выдавите как можно больше воды из замоченных ингредиентов.Избыток воды разбавит подливку, образовавшуюся при приготовлении на пару.
2. Смешайте все ингредиенты и поместите их на тарелку из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь — отличный проводник тепла, который идеально подходит для пропаривания. Вы также можете использовать керамическую тарелку, если хотите.
3. Разложите кусочки курицы в один слой , чтобы обеспечить равномерное приготовление.
4. Сверху посыпать мелко нарезанным соломкой имбирь.
5. Поместить в пароварку с навесом. Готовьте на сильном огне десять минут, затем переведите на слабый огонь еще шесть минут.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 16 минут

Общее время 36 минут

Состав

Состав A

Состав B

• 10 г сушеного облачного грибка
• 15 г сушеных цветов лилии
• Пять сушеных красных фиников (по желанию)
• 1 столовая ложка ягод годжи (по желанию)
• 30 г сушеных грибов шиитаке, замоченных до восстановления

Состав C

• Один мелко нарезанный лук (разделить белую и зеленую части)
• Имбирь — очищенный и соленый

Инструкции

1. Маринуйте курицу со всеми ингредиентами А, кроме кукурузного крахмала, в течение одного часа (на ночь, если позволяет время).Удалите кожицу с мяса.
2. Увлажните грибы шитаке, черный гриб, сушеные цветы лилии, красные финики и ягоды годжи.
3. Грибы и черный гриб нарезать небольшими кусочками. Завяжите узлом засохшие цветки лилии.
4. Выдавите как можно больше воды из замоченных ингредиентов.
5. Добавьте кукурузный крахмал в курицу перед приготовлением на пару. Смешайте с пропитанными ингредиентами и кусочками зеленого лука.
6. Разложите курицу на тарелке одним слоем.
7. Посыпать мелким жульеном имбирь.
8. Готовьте на пару десять минут на сильном огне, затем еще шесть минут на слабом. Служить.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 28.09.2019

Жульен в булочках — пошаговые рецепты домашнего приготовления с фото.Пошаговый рецепт с фото и видео Как приготовить жульен в булочке

Традиционно жульен готовят в специальных блюдах — кокотниках, чили или порционных кастрюлях. Однако если у вас нет такой посуды для приготовления в домашних условиях, то простые булочки прекрасно могут заменить их в рецепте, сделав наше горячее блюдо еще более интересным и аппетитным. Курицы, грибов и булочки для жульена на данный момент тоже может не оказаться в домашних закромах, но, поверьте, для этого стоит оторвать одно место, которое почти постоянно задействовано, и перейти в магазин за покупками.

Жюльен — это вкусная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда. Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей. А когда обед, в который также входили макароны и запеканка из фарша, подходит к концу, все могут плавно переходить к творожному пирогу с фруктами — очень крутой выпечке.

• куриное филе,
• любые грибы (у меня шампиньоны),
• круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
• лук репчатый,
• соль, специи, перец
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Как приготовить жульен из куриного филе и грибов в булочках по рецепту

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Традиционно жульен готовят и подают в небольших керамических или металлических формах — блюдах из кокоса.Но сегодня мы несколько отклонимся от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Все очень просто. Главное, правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не сошел с водой в процессе запекания — тогда дно булочки останется целым. Получается так же вкусно, но в то же время довольно необычно. Ведь «блюда» можно есть вместе с едой. К тому же этот вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в путешествие.Попробуйте, вашей семье обязательно понравится жульен в булочке, но особенно понравится детям, которые любят есть в дороге.

• 6 булочек среднего размера;
• 250 г шампиньонов;
• 250 г куриного филе;
• 250 мл сливок питьевых;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. (без верха) мука;
• 120 г сыра;
• пара зубчиков чеснока;
• молодой зелени укропа;
• перец молотый, соль.

Как приготовить жульен в булочке

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать мясу остыть и разобрать кусок по волокнам. Руками рвем, не режем. Получается подобие тонкой соломки.

2. Очищенный лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими пластинами среднего размера.

3. Налейте немного рафинированного масла в разогретую сковороду и обжарьте грибы и лук до золотистого цвета.

4. Затем всыпать подготовленное куриное филе и муку.

5. И быстро все перемешать. Мука должна равномерно распределиться по массе.

6. Затем влить питьевые сливки, добавить измельченный укроп, измельченный чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока сливочный соус не загустеет.

7. Пока курица и грибы тушатся в сливках, приготовьте булочки. Снимаем верхушки ножом и аккуратно выщипываем всю крошку, оставляя только дно и стенки булочек.

8. Затем доверху заливаем теплой мясной и грибной массой.

9. Плотно посыпать тертым сыром и отправить начиненные булочки запекаться. Жульен готовится в булочках при 180 градусах примерно 8-10 минут.

10. Достаем, когда сырные шляпки красиво покраснели. Дайте немного остыть и сразу подавайте. Никаких добавок к этому блюду не требуется. Жюльен в булочке получается вполне самодостаточной и очень сытной.

Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочке

Классический жульен готовится на специальных кокотниковых машинах. Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Простой рецепт жульена в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным.Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

• 8 рулонов;
• куриное филе из куриного бедра — 400 г;
• столько же любых грибов;
• 3-4 луковицы;
• 100 г тертого сыра;
• 40 г сливочного масла и немного для жарки;
• столовая ложка с небольшой горкой муки;
• стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
3. Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
4. Приготовление «коробок» от булочек: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Порядок приготовления:

1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы. Отжимаем их на дуршлаге.
3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
4. Середину булочек освободите от крошки и положите в них начинку.непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке. Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

• 5 маленьких булочек или одна большая;
• куриное мясо отварное — 250 г;
• грибов — 300 г;
• кукуруза консервированная — 1/2 банки;
• помидор — 1 шт .;
• сыр твердый — 100 г;
• по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
• Масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

1. Куриное мясо замариновать кеубиксом. Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавить к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрыть его сыром, которого три на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
4. Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

• шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
Лампочка
• ;
• бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
• помидор — 1 шт., Можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
• зубчик чеснока;
• сыр тертый — 150 г;
• 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

1. Цыпленок отварить, нарезать небольшими кусочками.Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
3. У булочки выделить из середины панировочные сухари и залить приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запечется.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

Жульен в булочках с курицей и грибами

Оригинальный способ влюбиться в отличный перекус! Наслаждаться!

Сегодня я приглашаю вас, дорогие хозяйки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо к праздничному столу — жульен в булочке, где жульен состоит из курицы с грибами — типичной горячей закуски французской кухни.

Рецепт «Жульен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории «Мясо», для приготовления этого блюда вам понадобится не более 60 минут. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях по рецепту автора Конфет, вам понадобятся: Булочка, Куриная грудка (филе), Русский сыр, Шампиньоны, Сливки, Лук, Мука, ​​Цельное коровье молоко, Растительное масло, Зелень.

Срезать верхушку булочек и аккуратно вынуть мякиш, не повредив корочку, это будет основой для нашего жульена.

Курицу, лук и грибы мелко нарезать. На небольшой сковороде разогрейте растительное масло и хорошо обжарьте все эти ингредиенты.

Пока мясо жарится, приготовьте соус с жульеном. Для этого смешайте сливки, молоко и соль, постоянно помешивая в муке.

Все хорошо перемешать, чтобы не было комков, и тушить на среднем огне. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Когда фарш будет готов, залейте им булочки.

Выложите форму для запекания пергаментной бумагой.

Плотно выложить булочки в форму, залить соусом и посыпать тертым сыром. Накройте все булочки «крышками» сверху.

Выпекать в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы плавился только сыр.

Подавать жульен в булочках с курицей и грибами горячим, посыпав рубленой зеленью

Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Просто, легко приготовить, эффективно и вкусно. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки.Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу — булочки насыщаются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Наполненные нежным сливочным жульеном, завернутые в вязкую золотистую шапочку плавленого сыра, булочки не только выглядят восхитительно, но и имеют восхитительный вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной. Попытайся!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Залить куриное филе холодной водой.Добавьте поперечно нарезанную головку лука, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и, если хотите, 1-2 гвоздики.

Доведите воду до кипения на среднем огне и готовьте филе в течение 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного охладить, затем нарезать небольшими кусочками.

Грибы и лук нарезать тонкими ломтиками.

Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжарьте лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти полупрозрачным.

Увеличить огонь до среднего, добавить измельченные грибы и, периодически помешивая, обжаривать еще 5-7 минут, пока жидкость, которую дают грибы, не испарится почти полностью и грибы не станут мягкими.

Добавьте нарезанную курицу и специи по вкусу. Я добавляю хмель сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав. Все тщательно перемешать и обжарить смесь на медленном огне еще 1-2 минуты.

Добавьте 3 щедрых щепотки пшеничной муки и варите еще 1-2 минуты.

Помешивая, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 1-2 минуты, пока она не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй.

Приготовьте булочки. Срезать верхушку и удалить крошку. Оставьте немного крошки внизу и по бокам, чтобы не повредить булочку.По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другим подручным средством.

Заполнить булочки подготовленной начинкой.

Посыпать тертым сыром. Поместите жульен с курицей и грибами в булочки в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

Жюльен готова в булочках. Приятного аппетита!

Классический жульен готовится на специальных кокотниковых машинах.Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Размер булочки не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным. Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

• 8 рулонов;
• куриное филе из куриного бедра — 400 г;
• столько же любых грибов;
• 3-4 луковицы;
• 100 г тертого сыра;
• 40 г сливочного масла и немного для жарки;
• столовая ложка с небольшой горкой муки;
• стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
3. Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
4. Приготовление «коробок» от булочек: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Состав:

• куриные окорочка — 2 шт;
• булочек;
Лампочка
• ;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• неполный стакан нежирных сливок;
• 50 г сыра для сырной корочки и 70 г для начинки;
• пара зубчиков чеснока;
• 3-4 веточки зеленого укропа или ст. ложка без горки сушеная.

Процесс приготовления:

1. Снимите мясо с сырых ножек и нарежьте небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле нарезанный кубиками лук и кусочки курицы, пока лук не станет прозрачным.
2. Залить все сливками, при желании посолить и поперчить, нагреть пару минут на огне, добавить сыр, предназначенный для начинки, и измельченный чеснок.
3. Нагрейте начинку для булочек, пока она не загустеет. Смешать с измельченным укропом.
4. Отрежьте у булочек верх и освободите их от крошки.Наполняем их начинкой, сверху выкладываем сыр.
5. Отправляем на 10 минут в хорошо разогретую духовку. Румяная корочка — сигнал о том, что блюдо готово.

Сушеные грибы обладают особым вкусом и ароматом, который чувствуется и в жульене.

Рецепт приготовления жульена в булочке с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Для него нам нужно:

• подберезовики сушеные — 200 г;
• 2 луковицы и столько же чеснока;
Сметана густая
• — 4 столовые ложки;
• сыр тертый;
• масло для жарки.

На приготовление этого блюда уйдет больше времени, чем на жульен со свежими грибами, но результат того стоит.

Порядок приготовления:

1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы.Отжимаем их на дуршлаге.
3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
4. Середину булочек освободите от крошки и положите в них начинку. непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке.Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

• 5 маленьких булочек или одна большая;
• куриное мясо отварное — 250 г;
• грибов — 300 г;
• кукуруза консервированная — 1/2 банки;
• помидор — 1 шт .;
• сыр твердый — 100 г;
• по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
• Масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Порядок приготовления:

1. Куриное мясо замариновать кеубиксом.Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавить к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь.покрыть его сыром, которого три на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
4. Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Ингредиенты на 10-12 рулетов:

• шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
Лампочка
• ;
• бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
• помидор — 1 шт., можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
• зубчик чеснока;
• сыр тертый — 150 г;
• 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

1. Цыпленок отварить, нарезать небольшими кусочками. Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор.Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
3. У булочки выделить из середины панировочные сухари и залить приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запечется.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

просмотров публикации: 166

Запеченное в духовке мясо, грибы, морепродукты и овощи вместе со сметаной, сливками или майонезом — это блюдо называется жульеном, его часто можно встретить на праздничном столе. Его преимущества — скорость приготовления, сытость, доступность ингредиентов и тонкий изысканный вкус. В качестве емкости для выпечки используются как специальные формы, так и емкости для маффинов, а также съедобные корзины из вафельного или песочного теста. Жульен в булочках — еще один вариант эффектной подачи блюда.

Что такое жульен

Понятие «жульен» часто вызывает споры и недопонимание среди поваров. Во французской кухне, где используется термин «жульен», это особый способ нарезки овощей тонкими полосками или тонкими кольцами. В домашней кулинарии жульен имеет другое значение. Это запеченное мясо, рыба, грибы или морепродукты в сметане или сливках. Этот рецепт известен французским поварам как кокот, а миска или емкость, в которой запекаются все ингредиенты, называется кокотом.

Как приготовить жульен в булочках

Как уже упоминалось выше, кокот может быть съедобным и несъедобным. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать как контейнер для булочек, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые удлиненные, вторые круглые. Этот жульен в съедобной посуде станет идеальной закуской, обеденным блюдом на работе. Его можно обслужить даже мужской компанией.

Тесто

Если вы не ищете простых решений, то можете сделать булочки с жульеном своими руками.Чтобы выпечка получилась пышной, нужно взять дрожжи, которые настаиваются на молоке с небольшим добавлением сахара. Также в тесто кладут яйцо, соль, немного подсолнечника или сливочного масла. Помните, дрожжевое тесто должно работать нормально. Для этого положите его на час в теплое место, а затем сформируйте булочку и поставьте в духовку запекаться.

Наполнение

Классическая начинка для «русского» жульена — курица с грибами. Сегодня в кулинарных книгах можно встретить приготовление этого блюда из других продуктов.Популярны морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт булочек Жульен

Главная отличительная черта жульена — пропитка начинки сливками, маслом, сметаной или майонезом. Должно получиться нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка может смело ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным.Смесь перца, кинзы, базилика — выбирайте, что вам больше нравится. Лучше подавать закуску горячей. Не забудьте украсить салатом или зеленью.

Гриб

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 280 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Классический вариант начинки для жульена — это тушеные со сливками грибы с добавлением лука.Блюдо получается очень нежным и сытным, идеально подходит для перекуса. Можно брать любые грибы, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно при приготовлении начинки в жульен с грибами в булочке добавляем немного муки или крахмала, иначе она получится жидкой и быстро пропитает «кокотку».

Состав:

• булочки — 8 шт .;
• грибов — 0,5 кг;
• сыр твердый — 100 г;
Сливки
• — 1 ст.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 1 ст. ложка;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;

Способ приготовления:

1. Снимаем с булочки верхушку, удаляем крошку. Ненужную часть выпечки подсушить и использовать в дальнейшем в виде панировочных сухарей.
2. Грибы нашинковать.
3. Снимите кожуру с лука, нарежьте как можно мельче.
4. Обжарить грибы на сковороде.Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавить к ним лук и обжарить до готовности.
5. Сливки смешать с мукой, вылить в сотейник. Приправить солью и перцем. Тушить 15 минут.
6. Выложить начинку внутрь булочки, посыпать тертым сыром, накрыть верх булочки, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

С курицей

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Куриное филе — очень нежное диетическое мясо, из которого можно приготовить жульен в булочке. Чтобы закуска выглядела яркой и вкусной, добавьте в начинку морковь, а лук добавит аромата и сочности. Не экономьте на хорошей сметане. Это залог нежного блюда. Лучше взять домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбрать продукт от проверенного производителя.

Состав:

• лепешки — 8 штук;
• куриное филе — 0.5 кг;
Сметана
• — 0,5 ст .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовьте маффин.
2. Овощи очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
3. Филе нарезать кубиками, обжарить на масле до румяной корочки.
4. Добавить в сковороду нарезанные овощи со сметаной.Приправить солью и перцем.
5. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
6. Заполнить булочки начинкой, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Грибы с курицей — идеальное сочетание вкусов.Если запечь эти ингредиенты в пышной выпечке с маслом и сыром, можно получить полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится набрать вес, нужно ограничить себя в употреблении этого гастрономического шедевра. Вы можете добавить мелко нарезанный укроп, чтобы добавить аромата и яркости после приготовления.

Состав:

• тесто — 8 шт .;
• куриное филе — 250 г;
• грибов — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• сыр твердый — 100 г;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовить булочки к начинке.
2. Мясо, грибы и лук нарезать кубиками.
3. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Приправить солью и перцем. Добавьте масло. Тушить 10 минут.
5. Заполнить булочки начинкой, сверху посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
6. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для приправки жульена из курицы и грибов. Готовятся эти морепродукты очень быстро — за пару минут, потому что при более длительной обработке они по текстуре становятся похожими на резину.Максимальное время тушения — 2-3 минуты, в зависимости от размера. Обуздайте свой кулинарный пыл и засеките время по секундомеру. Если все сделать правильно, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Состав:

• тесто — 8 шт .;
• куриное филе — 200 г;
• грибов — 200 г;
• Креветки очищенные — 200 г;
Сливки
• — 1 ст .;
• мука — 1 ст. ложка;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Снимаем с плюшки верхушку, вынимаем сердцевину.
2. Грибы и курицу нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Смешайте сливки и муку и вылейте смесь в сковороду. Приправить перцем и солью.
4. Варить на медленном огне 10 минут.
5. Добавить креветки. Варить еще 2 минуты.
6. Фаршировать мучным кокотом начинку и запекать в духовке 10 минут при 200 градусах.

С грибами и кальмарами

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 240 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не кокосовая булочка. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, портящих жир. Эти морепродукты тоже нужно готовить очень осторожно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо.

Состав:

• тесто — 8 шт .;
• грибов — 300 г;
• кальмар — 1 тушка;
Сметана
• — 1 ст .;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовьте булочки с жульеном.
2. Тушку кальмаров промыть, снять пленку, удалить острые прозрачные пластинки, нарезать тонкими полосками.
3. Обжарить грибы до золотистой корочки.
4. Добавить в сковороду сметану. Тушить 5 минут.
5. Добавьте начинку из кальмаров и готовьте 5 минут.
6. Набить булочки начинкой.
7. Поставить жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Мясной и грибной фарш

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность блюда: 290 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Мясной фарш часто можно найти в морозилке у бережливой хозяйки. Если котлеты и тефтели вам надоели, значит, самое время побаловать домочадцев новым блюдом. Жюльен из фарша готовится очень быстро и легко. В качестве основного ингредиента начинки выбирайте нежирное мясо. Здесь прекрасно подойдет говядина, индейка, курица. Любители рыбы могут прийти в восторг от фарша из семги.

Состав:

• фарш говяжий — 300 г;
• булочки — 8 шт .;
• грибов — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр твердый — 50 г;
Майонез
• — 100 г;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очищенные лук и грибы нарезать кубиками.
2. Обжарить все вместе с фаршем до золотистой корочки.Перец долить.
3. Добавить майонез и тушить 5 минут.
4. Начнем с булочек. Сверху посыпать слоем тертого сыра. Закройте «крышками».
5. Поставить в духовку на 15 минут, разогрея ее до 200 градусов.

Куриные сердечки и шампиньоны в микроволновке

• Время: 40 минут.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 250 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой есть только микроволновка? Приготовьте жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как этот вид грибов можно есть сырыми. Единственный минус такой закуски — отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то при приготовлении налейте в микроволновую печь небольшую емкость с водой.

Состав:

• куриные сердечки — 300 г;
• булочки — 8 шт.;
• шампиньонов — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сердечки промыть, нарезать кубиками.
2. Грибы нашинковать.
3. Все ингредиенты перемешать с маслом, добавить соль и специи.
4. Начните булочки.
5. Микроволновая печь в течение 20 минут на средней мощности.

Видео

Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро как на перекус, так и на закуску.

Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска. Подарить порционный жульен в булочке не стыдно даже самым искушенным гостям за праздничным столом — они тоже попросят не только добавку, но и рецепт!

• шампиньоны — 700 гр
• куриная грудка — 300 гр
• Сыр Русский — 300 гр
• молоко — 300 мл
• лук репчатый — 3 штуки
• масло растительное — 100 мл
• мука — 1 ст.
• соль — 0,25 ч. Л.
• перец черный — щепотка
• мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жульена берем свежие грибы, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, растительное рафинированное (использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности ( У меня 2,8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и перец черный молотый.

Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне.Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — хватит 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду. Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Безусловно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

Снова разогрейте растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарьте кусочки грибов на сильном огне.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если приготовить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-румяным.

После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем. Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах, а приобрела ореховые оттенки.

Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что в составе будет и сыр, да и сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

Натрите на мелкой или средней терке 200 грамм любого твердого или полутвердого сыра и добавьте в сковороду.

Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких булочек.

Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр расплавился, начинка прогрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

А так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней булочке из пшеницы. Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? В любом случае, мы приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

А мы с вами приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно. Что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

• 4 рулона;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 половинка куриной грудки;
• 1 средняя луковица;
• 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• Сыр твердый — 50 г;
• Зелень для декора.

Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки запекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Ополаскиваю, кладу в холодную воду, кипятлю до кипения и еще минуту, затем сливаю воду, добавляю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

Тем временем очистить лук и грибы, промыть.Лук мелко нарезать. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавьте к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop = «image» небольшими кусочками. После перемешивания обжарить пару минут вместе, посолить и поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать мелко тертым сыром.

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочке

Жюльен — восхитительная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей.

• куриное филе,
• любые грибы (у меня шампиньоны),
• круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
• лук репчатый,
• соль,
• специй,
• перец,
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Наполнить булочки курицей и грибами, посыпать сверху сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жюльен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте есть два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

Жюльен готовится довольно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

• Шампиньоны свежие — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Свиная грудинка или бекон — 300 г
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко (или сливки) — 0,5 л
• Мука — 4 ст.ложки
• Сыр твердый — 150 г
• Булочки средние — 8 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Проделайте то же самое со свиной грудиной.

Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, в другую — кусочки свинины. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 10 минут.

Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

После перемешивания муки немедленно влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

Занимайтесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Сверху булочки посыпать тертым сыром.

Отправьте практически готовый жульен в булочках в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

• Цыпленок (окорочок) — 1 шт
• Грибы (вешенки) — 400 г
• Сметана — 200 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 2 штуки
• Булочка — 6 штук
• Масло растительное (для жарки и смазки противня)

Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб снаружи покрывается хрустящей корочкой, а изнутри пропитывается сливочным соусом и приобретает прекрасный вкус.

• Куриное филе 500 гр
• Шампиньоны 350 гр
• Сметана 120 гр
• Укроп ½ пучка
• Булочки 4-6 штук
• Сыр Моцарелла 150 гр
• Масло растительное
• Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

Добавить к грибам сметану.

Варить на медленном огне 5 минут.

Готовую грибную смесь выложить в обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

• Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
• Репчатый лук — 1 головка
• Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
• Куриное филе — 100 г (отварное)
• Сливки — 100 мл (примерно)
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Сыр — 50 г
• Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
• Кунжут — 1 столовая ложка
• Укроп — для декора

Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

Лук, грибы (у меня вешенки) мелко нарезать, а отварную курицу небольшими кусочками.

Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

Заполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут или вообще можно растопить сыр в микроволновой печи.

Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А попросту — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

• мука — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• мускатный орех — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лук репчатый — 100 гр;
Крем
• — 200 мл;
• грибов — 100 гр;
• сыр мааздам ​​- ​​30 гр .;
• булочки круглые — 4 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

Срезать с булочки крышку, вынуть середину:

Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до готовности.

Налейте 200 мл сливок.

Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

Положить жульен в подготовленные булочки:

Посыпать тертым сыром сверху:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка разогрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

• Булочки 10 шт
• 500 гр грибов
• 2 большие луковицы
• 250-300 гр сметаны
• 200 гр твердого сыра
• укроп или петрушка
• соль, черный перец, специи.

Осторожно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Грибы мелко нарезать.

Обжарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Сыр мелко трехгранный.

Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

• мука пшеничная — 500 гр
• молоко — 240 мл
• куриных яиц — 2 шт.
• дрожжи прессованные — 15 гр
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 ч. Ложка
• кунжут белый — 1 столовая ложка

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, прессованные дрожжи не покупайте — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Поскольку я предлагаю готовить дрожжевые булочки бисквитным способом, первым делом нужно замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более мягкого и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата выпечки. Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и раздавите там 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

В остатке теплого молока (130 миллилитров) разбить пару куриных яиц так, чтобы остался только один желток.

Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

В миску для замеса теста просейте 400 граммов (100 граммов было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если оторвать его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО ОТХОДИТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

В пшеничную муку, а также в готовое тесто добавить молоко с яйцами.

Замесить все продукты, пока не получится гладкое, плотное, неровное и полностью однородное тесто. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше всего бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. Прежде всего, в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы микроволновку случайно никто не включил, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

Через 1 час 10 минут мое дрожжевое тесто выросло в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и несложно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую необходимо натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку я не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

Потом пальцами вынимаем часть крошки — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Крошку и ботву можно сушить, измельчать и получать домашние панировочные сухари. Просто крошка отлично подходит для приготовления котлет, а если она вам сейчас не нужна, заморозьте в пакете.

Цыпленок с лесными грибами | Tante Marie’s Kitchen

Готовите ли вы для двоих или толпы, это идеальный развлекательный ужин. Подавайте что-нибудь вроде артишока в качестве первого блюда и лимонного пирога в качестве десерта, и все готово. Лучше всего положить рис на готовку. Затем аккуратно обжарьте куриные грудки и выложите их на противень. Обжарьте грибы, затем приготовьте соус и полейте им курицу. Вы можете закончить приготовление в любое время — куриные грудки можно подождать до 2 часов.За десять минут до еды приступайте к приготовлению моркови и кабачков. Хитрость заключается в том, чтобы подать большую ложку риса посередине тарелки, положить куриную грудку под углом над рисом, чтобы она не была плоской. Налейте соус на курицу, а не на рис; и украсить жульеном из моркови и кабачков — простое блюдо, которое отлично смотрится!

Состав

• 8 половинок куриных грудок
• крупная соль и молотый черный перец
• 1/2 стакана сливочного масла
• 4 измельченных лука-шалота
• 1 фунт.шиитаки или другие лесные грибы
• 1/4 стакана бренди
• 1/2 стакана белого вина
• Куриный бульон хорошего качества, 1 стакан
• Букет гарни, состоящий из 4 стеблей петрушки, лаврового листа и веточки тимьяна или эстрагона
• 1 стакан жирных сливок
• 2 ст. сухой шерри

Проезд

Кости или пусть мясник кость куриные грудки. Положите каждую грудку блестящей стороной вниз на деревянную доску, накройте кусочком вощеной бумаги и аккуратно измельчите лопаткой для мяса, чтобы выровнять ее по высоте.Посыпать солью и перцем.

Налейте масло и масло в широкий сотейник, чтобы получить глубину 1/4 дюйма. Нагрейте, пока не исчезнут пузырьки. Не переполняя сковороду, поместите в нее 3 или 4 куриные грудки и осторожно обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите со сковороды и поместите в жаровню. Когда все куриные грудки будут приготовлены, слейте со сковороды весь жир, кроме столовой ложки, добавьте лук-шалот и бренди и готовьте 2–3 минуты, добавьте грибы и готовьте, пока они не станут наполовину увядшими.Выложите грибы на куриные грудки.

Добавьте в сковороду белое вино, куриный бульон и букет гарни. Готовьте 5-6 минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте сливки и продолжайте варить до загустения. (На этом этапе, если вы хотите более густой соус, вы можете добавить до 1 столовой ложки аррорута или кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде.) Попробуйте соус и добавьте по вкусу соль, перец и херес. Вылейте курицу, поместите противень в разогретую до 325 градусов духовку на 5-6 минут, пока грудка не станет твердой на ощупь.

Обслуживает 8

Плов рисовый

Состав

• 4 ст. сливочное масло
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 ч. Л. чеснок мелко измельченный
• 1-1 / 2 стакана риса
• 2-3 / 4 стакана куриного бульона
• 1/2 ч. Л. соль

Проезд

Обжарьте лук и чеснок в средней кастрюле на сливочном масле до мягкости. Добавьте рис и перемешивайте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте бульон и соль.Довести до кипения и плотно накрыть крышкой. Варить на медленном огне около 25 минут, пока жидкость не сварится. Выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут.

Используйте плов, как указано выше или. . . Чтобы сделать кольцо из риса, просто поместите приготовленный рис в смазанную маслом кольцевую форму на 6 чашек, надавите и переверните его на сервировочное блюдо. Несколько вареного зеленого горошка или нарезанного кубиками зеленого или красного перца можно смешать с рисом перед формованием.

Обслуживает от 6 до 8

Морковь и кабачки

Состав

• 1 пучок свежей моркови
• 6 больших или 8 маленьких зеленых кабачков
• 1/4 стакана сливочного масла
• Соль Коасре и свежемолотый черный перец

Проезд

Удалите листья с моркови, очистите их и нарежьте 2-дюймовым жульеном (примерно 1/4 на 1/4 дюйма).Поместите их в сотейник среднего размера с маслом, небольшим количеством соли и достаточным количеством воды, чтобы она едва покрылась слоем. Дайте ему слегка покипеть, пока его не проткнете вилкой.

Нарежьте цуккини, только зеленую часть, на жульен примерно того же размера, что и морковь. Когда морковь почти готова, добавьте кабачки и готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем и подавать.

Авторские права © Мэри С. Рисли

Жульен с курицей и грибами — Кулинарный мир Анны

Жульен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней.Несмотря на название, Жюльен — восточноевропейское блюдо, но в нем используется французский термин ( julienne, ) для нарезания овощей тонкими ровными полосками.

Состав :

• 2-3 готовых куриных филе
• 200 гр шампиньонов (- / +)
• 1 крупная луковица
• 225 гр тертой моцареллы (- / +)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли (- / +)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Соус Бешамель
• щепотка перца

Подготовка

1.Куриное филе нашинкуйте тонко.

2. Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками.

3. Лук нарезать тонкими полукругами.

4. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. Когда закончите, отложите все приготовления в сторону.

5. Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте.Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

6. Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

7. Приготовьте соус Бешамель. Я описал его приготовление в разделе «Соус».

8. Разогреть духовку до 175 C

Положите смесь курицы и грибов в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом.Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

9. Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда. Подавать жульен с курицей и грибами горячими.

Приятного аппетита!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Где бы вы ни находились, детское блюдо может доставить вас домой

А. В. Китчинг вырос в Малайзии до переезда в Англию в молодости.Она, ее муж и маленькая дочь недавно поселились в Портидж-ла-Прери, где новая жизнь оставила ее тоску по дому.

Мои воспоминания о матери неразрывно связаны с едой. Когда я думаю о ней, я представляю, как ее руки методично нарезают лук полукольцами. Я вижу, как ее пальцы ловко перемещаются по кусочку имбиря, превращая его в идеально прожаренные полоски. Изображение нижней части ее ладони, которая разбивает чеснок тесаком, а затем нежно срывает покрытую бумагой кожицу, обнажая ушибленные зубчики.

Руки моей мамы коричневые и сильные, ее движения быстрые и экономные, когда она переходит от столешницы к плите. Она талантливый повар. Рецепт нужен редко. Вместо этого она полагается не только на свои безошибочные вкусовые рецепторы, но и на звучание вещей; бульканье тушеного мяса, ленивое хлопанье пузыря, пробивающегося через поверхность супа, — не кипение, но еще не кипение.

В детстве я сидел на кухне и смотрел, как она строит свой шедевр.Слой за слоем она добавляла, пробуя по ходу дела, легкий кивок означал, что да, все так, как должно быть. Слегка улыбнувшись мне, я широко открыл рот, чтобы тоже почувствовать вкус. Так что я тоже мог принять участие в ее алхимии.

MIKE DEAL / WINNIPEG БЕСПЛАТНАЯ ПРЕССА

Именно к этим воспоминаниям я стремлюсь, когда порывы ветра за моим окном, и все, что я вижу, — это белые сугробы, снежное покрывало, покрывающее каждый дюйм моей лужайки.Такое незнакомое мне зрелище.

Летом, когда мне исполнилось 18 лет, я в последний раз жил с мамой. В июне я собрал свои чемоданы и покинул душные берега Малайзии и отправился в пасмурно-серый Лондон, Англия, город, который я называл своим домом 22 года. Еще три месяца назад, когда мой канадский муж и я собрали шесть лет совместной жизни, запихнув все, что мы любили, в четыре чемодана и две коробки, и пролетели около 5000 километров с нашей дочерью и нашей гериатрической кошкой, чтобы приземлиться в этой стране.

Когда мы приехали, был жаркий августовский день. Ртуть быстро поднималась, и я, женщина, рожденная во влажных тропиках, сразу почувствовала себя как дома. Моя кожа поглощала тепло, утоляя изначальное желание тепла, которое я забыл, живущее в моих костях.

Конечно, сейчас другая картина.

Поставка

«Сегодня вечером должно быть -11», — говорит мне муж. Он усмехается моим широко распахнувшимся глазам, когда становится понятно чудовищность этого двузначного отрицательного числа.

Снаружи яростно дует ветер. Кристаллы льда разлетаются с карниза нашего дома, проникая в дверь. Я поднимаю лицо, чувствуя на коже их уколы. Миллионы крошечных порезов закрываются так же быстро, как и открываются.

Я дрожу.

Моей матери, которая ненавидит жару, хотя это все, что она знает большую часть своей жизни, я думаю, здесь понравится. Взяв телефон в руки, я начал печатать, но потом передумал. Я знаю, что мне нужно, и я знаю, где это, и я найду это, и мне станет меньше холодно.

Я буду чувствовать себя как дома.

В год, когда моей дочери исполнилось три года, мама начала присылать мне свои секреты по электронной почте.Каждый день в моем почтовом ящике ждал методичный список ингредиентов с пронумерованными инструкциями, пошаговое руководство по воссозданию блюд из моего детства. Я приветствовал появление этих нежелательных сообщений, нити, тянущейся через океаны, чтобы связать мать с дочерью и ее внуком.

MIKE DEAL / WINNIPEG БЕСПЛАТНАЯ ПРЕССА

Когда снова разразилась буря, я начинаю резать лук, превращая его в полупрозрачные полумесяцы.Я раздавливаю чеснок — кожуру и все остальное — и тыльной стороной ножа размазываю зубчики по разделочной доске, рассыпая несколько крупинок соли, чтобы получилась паста. Я соскребаю чайной ложкой с дюйма имбиря, осторожно снимаю кожицу, а затем жульен на (почти) одинаковые полоски.

Пока масло в воке мягко нагревается, я собираю все свои ингредиенты и кладу их рядом, чтобы я мог работать быстро, чтобы утолить острую жажду тепла внизу живота.Когда лук ударяет по сковороде, дом наполняется треском и запахами моего детства, разбудив мою пятилетнюю девочку, которая зашагала на кухню с морщинистым от сна лицом.

Моя готовка разбудила ее.

«Я голодаю», — объявляет она, прежде чем пододвинуть табуретку и посмотреть, как я шевелюсь. Я наклоняюсь, чтобы услышать бульканье тушеного мяса, этот ленивый шлепок, говорящий мне, что оно скоро будет готово.Взяв ложку, я окунулась в нее, чтобы проверить, есть ли приправы.

Она открывает рот, чтобы попробовать, и внезапно я дома.

Тушеная курица моей матери

MIKE DEAL / WINNIPEG FREE PRESS

Анусия Виктор Китчинг готовит тушеное мясо с курицей для своей матери.

30 мл (2 столовые ложки) имбирно-чесночной пасты (можно купить в банках),
1,5-2 кг (3,3-4,5 фунта) куриные бедра, нарезанные кубиками
4 средних картофеля, нарезанные кубиками
3 моркови, нарезанные толстыми дисками
250 г (8 унций) грибов
3 средних луковицы, нарезанные
2,5 см (1 дюйм) имбирь, соленый
5 измельченных зубчиков чеснока
3 звезды аниса и 1 палочка корицы
45 мл (3 столовые ложки) устричного соуса
75 мл (5 столовых ложек) светлого соевого соуса
15 мл (1 столовая ложка) густого, темного соевого соуса
15 мл (1 столовая ложка) ) черный молотый перец
15 мл (1 столовая ложка) Китайское кулинарное вино (по желанию)
30 мл (2 столовые ложки) кукурузного крахмала + 45 мл (3 столовые ложки) воды
Соль по вкусу (начните с щепотки)

Курицу замариновать в имбирно-чесночной пасте в течение часа.

Нагрейте масло на среднем огне, добавьте звездчатый анис, корицу, имбирь и лук. Когда ароматный, добавьте чеснок и курицу. Добавьте крошечную щепотку соли и весь молотый перец. Накрыть крышкой и варить 5 мин.

Затем добавьте картофель и морковь и хорошо перемешайте. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты, готовьте 20 минут. Добавить грибы, накрыть крышкой и варить 10 минут. Попробуйте на этом этапе, прежде чем переходить к следующему состоянию.

Смешать три соуса и добавить в сковороду, хорошо перемешать. Тушите на медленном огне 20 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Попробуйте снова. Добавьте вареное вино, если используете. Выложите немного горячей жидкости в миску, затем добавьте к ней кукурузный крахмал и тщательно перемешайте до однородной массы. Добавить пасту в тушеное мясо. Приправить по вкусу.

Подавать с вареным рисом и увядшей зеленью.

Вьетнамские спринг-роллы с тофу | Минималистские рецепты пекаря

Это моя пища для души.

Свежие, сытные и ароматные. И после этого не чувствуешь себя дерьмом. Теперь это (здоровая) жизнь.

Раньше я готовил блинчики с начинкой, но никогда с таким обилием ароматных компонентов и трав.

Истоки свежих спринг-роллов

Свежие блинчики с начинкой (также известные как gỏi cuốn или летние булочки) — обычное вьетнамское блюдо, но считается, что эта концепция возникла в Китае. Считается, что это может быть модификация китайских яичных рулетов, но с вьетнамским вкусом.

Обычно они готовятся из свежих овощей, зелени и белка, которые завернуты в регидратированную рисовую бумагу и подаются с соусом для макания.

Как сделать эти спринг-роллы

Обычно я оставляю тофу сырым, но не в этот раз.Я придал ему хрустящую корочку, погрузив его в кукурузный крахмал и обжарив кунжутное масло. Затем я бросила его в свой пикантный соус для окунания с миндальным маслом и еще раз поджарила на сковороде.

В результате получился нежный, слегка хрустящий, идеально приправленный тофу, который не слишком сложен для теста , чем сырого.

Еще один новый компонент — соус для макания.

Я люблю хороший арахисовый соус для блинчиков с начинкой, но поскольку арахис может быть немного трудно перевариваемым, я выбрал миндальное масло в качестве основы.Все еще такой хороший, очень пикантный и сладкий. Что не любить?

Эти булочки простые, свежие и сытные. Внутри вы найдете:

Супертонкая рисовая лапша
Мята
Кинза
Красный перец
Морковь
Огурец
& тофу с хрустящим миндальным маслом

И чтобы превратить их из вкусных в потрясающие, подавайте их с жирной порцией миндально-масляного соуса. Кто может устоять?

Вам понравятся эти роллы. Их

Идеально для более теплой погоды
Fresh
Начинка
Настраивается по сезону
Сытно
Со вкусом
Полезно
Веганский / GF
Пикантно-сладкий
Мятный
Херби
& Замечательный

Сделай эти булочки, хорошо? И поделитесь ими с друзьями.Если у вас нет друзей, подарите им эти угощения. Они красиво упаковываются и хранятся в холодильнике очень хорошо в течение нескольких дней, так что упакуйте их в свой обед и сделайте желе для всех своих коллег. Ура!

Эн-радость.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порций 8 (спринг-роллы)

Закуска к блюду, первое блюдо

Кухня без глютена, веганская, вьетнамская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

ВЕСЕННИЕ РУЛЕТЫ

• 1 1/2 стакана овощей с жульеном (таких как морковь, красный перец и огурец)
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 пучок свежей мяты
• 4 унции вермишели или рисовой лапши (чем тоньше, тем лучше)
• 8-10 цельнозерновой рисовой бумаги для спринг-роллов

МИНДАЛЬНЫЙ СОУС для окунания

• 1/3 стакана соленого сливочно-миндального масла
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия (тамари, если без глютена)
• 1-2 столовые ложки коричневого сахар, агава или мед, если не веганский (в зависимости от предпочтительной сладости)
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1/2 чайной ложки чесночного соуса с чили
• Горячая вода (для разжижения)

CRISPY TOFU

• 8 унций дополнительно — твердый тофу (осушенный и тщательно высушенный / отжатый)
• 4 столовые ложки кунжутного масла ( разделенных на )
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 1/2 столовые ложки миндального масла соуса для макания
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия (тамари i f без глютена)
• 1 столовая ложка коричневого сахара или нектара агавы

• Начните с приготовления рисовой лапши в кипящей воде в течение примерно 10 минут (читайте инструкции на упаковке), затем слейте воду и отложите.

• Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне и разрежьте тофу на маленькие прямоугольники. Добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала и обжарьте в ~ 3 столовых ложках кунжутного масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), переворачивая со всех сторон, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание — около 5 минут. Снимите со сковороды и отложите.

• Подготовьте овощи и соус с миндальным маслом, добавив все ингредиенты соуса, кроме воды, в небольшую миску для смешивания и взбейте, чтобы смешать.Добавьте достаточно горячей воды, чтобы соус стал жидким. При необходимости отрегулируйте вкус (я часто добавляю немного больше чесночного соуса с чили и коричневого сахара).

• Чтобы придать тофу больше аромата, переложите ~ 2,5 столовых ложки соуса в небольшую миску и добавьте дополнительную столовую ложку каждого из соевого соуса, кунжутного масла и коричневого сахара или агавы (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте тофу обратно в сковороду на среднем огне и добавьте «соус / глазурь», помешивая, до покрытия.Готовьте несколько минут или пока весь соус не впитается и тофу не станет глазированным, часто помешивая (см. Фотографии). Отложите вместе с готовыми овощами и вермишелью.

• Чтобы собрать блинчики с начинкой, налейте очень горячую воду в неглубокую посуду или сковороду и погрузите рисовую бумагу для размягчения примерно на 10-15 секунд.

• Переложите на влажную разделочную доску или влажное полотенце и аккуратно разложите края по кругу. Это может потребовать некоторой практики, так что не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток окажутся неудачными!

• В нижнюю треть обертки добавьте небольшую горсть вермишели и слоеную морковь, сладкий перец, огурец, зелень и 2-3 кусочка тофу сверху (см. Фото).Осторожно сложите один раз, подверните края и продолжайте раскатывать, пока шов не закроется.

• Положите шовом вниз на сервировочное блюдо и накройте влажным теплым полотенцем, чтобы сохранить свежесть. Повторяйте до тех пор, пока все начинки не будут израсходованы — всего около 8-10 рулетов с начинкой (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

• Подавать с миндально-масляным соусом и шрирача или острым соусом на выбор. Мне нравится смешивать свои и довольствоваться.

• Остатки следует хранить в индивидуальной пластиковой упаковке, но лучше всего в свежем виде.