Салаты. Большая книга рецептов – читать онлайн полностью – ЛитРес

Предисловие

Ничто так не возбуждает аппетит, как острый вкус, дразнящий запах и привлекательный вид праздничных салатов.

Большая часть книги посвящена искусству приготовления особо любимой и модной ныне закуски – многочисленным салатам. Эта аппетитная и легкая еда, несложная в приготовлении, подобно букету цветов, привлекает своим ароматом и богатой палитрой. Но, в отличие от него, имеет еще и великолепный вкус. Тем не менее, и при приготовлении салатов необходимо знать о вкусовой совместимости продуктов, соусов, заправок и сочетании цветов. Такие советы в исчерпывающем количестве вы найдете на страницах нашей книги. В ней есть салаты на любой вкус: праздничные, слоеные, салаты-коктейли и даже салаты-сюрпризы. Она даст импульс вашей кулинарной фантазии, и вы научитесь сочетать продукты по вкусу и цвету, изобретать все новые ароматные заправки и соусы.

Собрание горячо любимых россиянами рецептов салатов дополнено большим количеством «заморских» блюд, так что, стало современным. Оно позволит вам выбрать ту еду, которая будет замечательно предшествовать основному блюду на праздничном столе.

Специальные разделы в книге посвящены искусству украшения салатов и подаче.

Надеемся, что вы сможете подобрать себе блюдо по вкусу в соответствии с сезоном и бюджетом вашей семьи.

Приятного аппетита!

Салаты

Не тысячи – сотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария! Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он, подобно букету цветов, привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. А какой у него бывает великолепный вкус!

Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается естественно, правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Большим его преимуществом является то, что его подают и как закуску или основное блюдо, и на десерт.

Салаты появились в истории человечества много тысячелетий назад и играли немаловажную роль в его меню. Слово «салат» произошло от латинского словосочетания «herba salata», что означает не более чем «соленая зелень». Первые салаты приготавливались из «предков» сегодняшней овощной зелени, столь популярных в настоящее время (базилик, кервель, лаванда, любисток, кориандр), которые при помощи соли превращали в мягкие и удобоваримые.

Уже в первых письменных источниках древних римлян и монастырских кулинарных писаниях перечислены рецепты деликатесных салатов, которые по своей изысканности вполне могут поспорить с современными. Уже тогда появилась идеальная кулинарная формула для салата: «Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать небо, но раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок».

После длительного застоя, на закате Средневековья, благодаря бурному проникновению в Европу пряно-ароматических растений из восточных колоний изысканная кухня получила дальнейшее развитие. Колыбелью ее стала Италия – особенно ее юг и Сицилия. Здесь и возникла народная итальянская мудрость, которая гласит, что салат должны готовить 4 повара: повар-скупец приправляет салат уксусом, повар-философ добавляет соль, повар-транжир а заправляет маслом, а повар-художник оформляет и украшает салат. Это означало, что каждый, кто готовил салат, должен был сочетать в себе все 4 образа поваров. Салаты из свежих и вареных овощей того времени пленяли гурманов и нежными «зелеными» соусами, и приправами из рыбных экстрактов.

Однако наивысшего расцвета искусство приготовления салата достигло во Франции при короле Людовике XIV. Во времена его царствования поварское искусство постоянно совершенствовалось. В этом процессе принимали участие не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы и даже государственные деятели. Известно, что изобретателями новых салатов были Ришелье, Мазарини, а Мишель Монтень даже написал книгу «Наука еды».

В это время достигло апогея искусство подачи и украшения блюд. Над их оформлением работали не просто повара, но скульпторы и художники. Описания салатов, подававшихся на королевский стол, сродни поэмам. Украшения не ограничивались цветочками из овощей, – на столах возводились съедобные замки, беседки, порхали ангелы, гуляли звери…

Российские кулинары обогатили мировую кухню своими рецептами салатов. Петровские реформы, как известно, круто изменили весь уклад русской жизни, в том числе и кухню. Иностранцы хлынули в Россию, русские начали осваивать Европу. Именно из Франции попали салаты в русскую кухню.

XIX век – апофеоз русского кулинарного искусства. Любой мало-мальски уважающий себя дворянин имел среди прислуги заграничного повара. Между аристократическими кухнями возникало настоящее кулинарное соперничество. Именно тогда и родился любимый россиянами салат «Оливье» – с картошечкой и мелко рубленной «Докторской», который во всем мире называют русским салатом.

Авторство же оригинального «Оливье» принадлежит французу Люсьену Оливье. В начале 60-х годов XIX века он держал в Москве, у Трубной площади, ресторан с настоящей парижской кухней. Салат быстро стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую ресторатор унес с собой в могилу. После недолгого забвения, в 1904 году, рецепт был восстановлен по памяти одного из гурманов – завсегдатаев ресторации. Салат «Оливье», в его нынешних вариантах, возник в 60-е годы XX века как торжество смекалки российских кулинаров.

В XX веке наука о здоровом питании значительно поменяла пищевые предпочтения людей и выдвинула салаты (особенно из овощей и фруктов) в нашем меню на первое место. И сегодня практически ни один наш обед или ужин (а у некоторых любителей – и завтрак) не обходится без них.

Приступая к приготовлению салата, современная хозяйка должна иметь в виду две народные премудрости. Первая премудрость: салат является одной из трех вещей (наряду со скандалом и модной шляпкой), которые женщина может создать из ничего. Следовательно, отсутствие или недостаточное количество продуктов не должно ее смущать. Вторая премудрость: можно испортить кашу, но салат – никогда!

Творите и экспериментируйте!

Кулинария – это искусство, искусство приготовления пищи, совершенствоваться в котором надо постоянно. Салат – это то блюдо, которое дает простор творчеству кулинара.

Несколько советов>как пользоваться сборником рецептов

– Нормы расхода продуктов даны ориентировочно на 4-6 порций, если иное не оговорено непосредственно в рецепте; все овощи в рецептуре – предположительно средней величины.

– Расход соли, перца, зелени в рецептурах часто не указан. Примерно на одну порцию следует расходовать 2-3 г соли, 0,02 г перца, 2-3 г зелени.

– Выбрав подходящий к случаю рецепт, внимательно ознакомьтесь с ним – как с рецептурной, так и с технологической частями, и только потом подбирайте продукты для приготовления.

Салат считают хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому нужно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов.

Подготовка продуктов для салатов

Как правильно отварить овощи и фрукты

При приготовлении салатов большинство овощей и, реже, фруктов отваривается. Для того чтобы при варке не потерять большую часть витаминов и минералов, содержащихся в них, надо придерживаться следующих правил.

– Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой. Овощи варят каждый отдельно; желательно подбирать их одинаковыми по размеру.

– Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ, особенно витамина С.

– Овощи и зелень всегда надо начинать варить в кипящей, слегка подсоленной воде, фрукты – в подслащенной. Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины, поэтому в холодной воде (30-40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потери витаминов значительно повышаются.

– При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить: овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта.

– Если овощи варить в большом количестве воды, они теряют много питательных веществ. Лучше всего их припускать, т. е. варить в закрытой посуде в небольшом количестве жидкости (воды или бульона).

– Овощи нужно варить в подсоленной воде для того, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ. В несоленой воде отвариваются только свекла и зеленый горох – при варке в соленой воде они приобретают неприятный вкус.

– Чем мельче нарезаны овощи и фрукты, тем больше витаминов разрушается.

– Если овощи отвариваются в открытой посуде, воды необходимо влить 3-4 л на 1 кг овощей. При варке овощей в закрытой посуде они должны быть покрыты водой не более чем на 1-1,5 см.

– Практически все овощи надо отваривать в подсоленной и слегка подслащенной воде (из расчета 10 г соли и 1-2 кусочка рафинированного сахара на 1 л).

– Лучше всего овощи, нужные для приготовления, не отваривать в большом количестве воды, а припускать в закрытой посуде на слабом огне в небольшом количестве воды или в собственном соку – особенно если овощи свежие и сочные.

– Свежий овощной отвар содержит в себе все ценные питательные вещества, поэтому желательно его не выливать, а использовать (только сразу же после варки очищенных овощей) для приготовления различных супов или соусов.

– Кукурузу отваривают целым початком, не очищая от листьев.

– Два кусочка сахара, добавленные в воду, где варятся овощи, улучшают их вкус.

– Овощи, сваренные в кожице, легче и лучше очищаются в горячем виде.

– Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых питательных веществ, чем варка в воде.

 

– Сваренные овощи нельзя хранить в воде, где их отваривали, так как от этого они становятся водянистыми и невкусными.

– Свежая капуста варится 20-25 минут, квашеная— 1 час, морковь— 15-25 минут, картофель, нарезанный кубиками, – 12-15 минут, шпинат, свежие помидоры – 6-8 минут.

– Овощи для варки и тушения по возможности нужно нарезать одинаковой толщины – тогда они сварятся одновременно.

– Обогащайте пищу, используя отвары, в которых варились овощи. Питательные вещества овощей во время варки в значительных количествах переходят в воду. Употребляйте овощные отвары в соусы.

– Зеленые оливки, маринованные грибы, а также шампиньоны, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, не должны долго вариться, так как от этого они твердеют. Их следует варить не более 10 минут. Эти же продукты в консервированном виде вводят в горячий соус за 15 минут до использования.

Как отваривать овощи разной окраски

Овощи зеленого цвета (щавель, шпинат, стручки фасоли, спаржу) лучше всего отваривать на паровой бане или, если уж в кипящей воде, то слегка подкислить ее и варить овощи совсем недолго, чтобы сохранить их цвет и полезные свойства.

Овощи с оранжевой окраской (морковь, стручковый сладкий перец, тыква) отличаются высоким содержанием каротина, который при неправильной варке полностью перейдет в воду, а сами овощи приобретут неприятный бледно-желтый цвет. Такие овощи лучше всего отваривать на пару. В воде овощи надо отваривать быстро, в плотно закрытой крышкой посуде, а вареные овощи долго не хранить.

Так же надо отваривать и целую неочищенную свеклу, обязательно добавив в воду при варке немного растительного масла, уксуса, лимонного сока или кислоты – чтобы сохранить естественную окраску.

Если при варке свеклы положить в кастрюлю корочку черного хлеба, то она впитает в себя неприятный запах.

Чтобы сварить свеклу быстрее, ее можно очистить, нарезать кубиками и, переложив в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы кусочки свеклы были едва прикрыты.

Варить под крышкой, изредка помешивая и подливая небольшими порциями кипяток. Перед готовностью свеклы отвар должен почти полностью выпариться из кастрюли.

Белые овощи (картофель, капуста белокочанная и цветная, лук, кольраби, пастернак, петрушка и сельдерей) отваривают быстро, положив их в кипящую воду и оставив посуду открытой. Воду с отваренных овощей надо слить, когда они почти сварились, а затем довести их до готовности, поставив посуду с овощами на слабый огонь и плотно закрыв ее крышкой.

При отваривании картофеля в весеннее время, когда молодого картофеля еще нет, а в клубнях старого картофеля уже происходит ферментация (появляются ростки и кожура приобретает зеленоватый цвет), с клубней надо срезать толстую кожуру, захватывая зеленый слой. Залить очищенные и промытые клубни небольшим количеством кипятка и, кроме соли, обязательно добавить при варке немного уксуса и растительного масла (примерно по 1 ч. ложке).

Общие правила измельчения продуктов для салатов

Салаты и закуски из любых компонентов – с мясом, ветчиной, рыбой, яйцами, овощами, нарезанными ломтиками, кружками или соломкой, только в том случае будут радовать глаз, если эти компоненты будут нарезаны очень красиво и ровно.

От способа измельчения подготовленных для салатов овощей и фруктов во многом зависит вкус салата: из одних и тех же продуктов, используя различные способы измельчения, можно приготовить салаты разнообразного вкуса. Острые продукты измельчают сильнее, чтобы их вкус ощущался во всей массе салата или, наоборот, измельчают крупнее остальных продуктов, чтобы подчеркнуть остроту вкуса.

В основном все продукты для салатов, особенно овощи и фрукты, измельчают непосредственно перед приготовлением салатов, так как при хранении в измельченном виде они теряют свою питательную ценность. Нельзя хранить измельченные овощи на ярком свету или в воде. Быстро темнеющие овощи и фрукты (сельдерей, яблоки, груши, айву, сливу) сразу после измельчения слегка сбрызгивают лимонным соком или подсоленной водой.

Для измельчения овощей используются ножи, терки, шинковки и различные приспособления современного кухонного оборудования. Самые вкусные салаты получаются тогда, когда компоненты салата нарезаются в соответствии с указанной в рецепте формой и размерами большим острым ножом. И хотя затраты времени на такую нарезку большие, это окупается необыкновенным вкусом приготовленного салата.

Способы нарезки овощей

Помидоры, огурцы, редис, морковь, свеклу и другие овощи, разрезанные вначале пополам, нарезают ломтиками и тонкими ломтиками.

Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пластинками и затем соломкой нужной толщины. Длина соломки обычно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщиной 1 см, которые затем режут на кубики. Из этих же заготовок можно нарезать и брусочки, длина которых для салата 2-3 см. Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих салатов они крупнее, а для салатов, подаваемых на бутербродах или в виде начинки, – мельче.

Овощи небольших размеров круглой формы: помидоры, редис, репу, маленькие огурчики и другие подобные овощи следует нарезать дольками.

Овощи, которым трудно придать строгую геометрическую форму, так как при срезании округлостей будет получаться много отходов, надо резать брусочками с одним закругленным концом.

Лук измельчается по-разному: для получения кубиков или брусочков его сначала следует нарезать тонкими кольцами или полукольцами, которым затем придают нужную форму. Если готовится салат с преобладающим вкусом лука, его лучше натереть на терке или очень мелко изрубить. Не рекомендуется нарезать лук для салата соломкой – в таком виде он тверже.

Зеленый лук рекомендуется нарезать для салатов мелко, а для оформления блюд – длиной 3-4 см.

Кроме того, что репчатый лук горький, мы от него еще и плачем, но любить все равно не перестаем. Есть два способа избежать слез при резании репчатого лука. Первый – подержать луковицу в холодильнике, чтобы уменьшить едкое испарение. Второй – перед нарезкой намочить очищенную луковицу и нож холодной водой или, если есть возможность, вообще очищать луковицу под холодной проточной водой.

Цветную капусту для салата надо разобрать на соцветия, которые отрезать от стебля, не измельчая. С оставшегося стебля снять твердую кожицу и затем натереть его на терке или мелко нарезать.

Стебли ревеня нарезаются поперечными кружочками толщиной 2-3 мм – так он будет мягче и вкуснее; продольно стебли ревеня не нарезают. Если стебли ревеня очень толстые, их вначале разрезают пополам или на 4 части.

Листовые овощи (салат, шпинат, щавель) можно оставить целыми либо не очень мелко нарезать очень острым ножом или порвать руками, чтобы не выжать сок из листьев. Листья салата надо перед использованием обязательно обсушить бумажным кухонным полотенцем или бумажными салфетками.

Пряную зелень укропа, петрушки, лука или чеснока можно использовать целыми веточками, если листья молодые и мелкие. Более крупные листья измельчить ножом или, лучше, ножницами.

При нарезке зелени ножом веточки зелени с листьями вначале разрезаются пополам, затем складываются и разрезаются снова. Только тогда, когда их наберется побольше, зелень мелко нарезается. Пряную зелень можно не нарезать, а мелко изрубить большим острым ножом или секатором.

Из чеснока в салат лучше отжать сок или растолочь его тупой стороной ножа.

Любителям острых приправ и пряностей следует обязательно иметь маленькую ступку из твердого дерева или металла (лучше из меди). Если в ступке будут обрабатываться также чеснок, анчоусы или зелень, ступка должна быть из мрамора с таким же пестиком.

Все овощи нужно резать ножом из нержавеющей стали, тогда руки не чернеют.

Способы приготовления и сервировки салатов

Перемешанные салаты

Входящие в состав салата продукты смешивают между собой, а также с салатной заправкой или соусом.

Профессионалы перемешивают зеленые салаты руками: таким образом салатные соусы лучше пропитывают компоненты, а нежные листики не повреждаются. Для такого перемешивания нужно взять большую широкую миску или кастрюлю. Вообще такие салаты лучше готовить в большой широкой миске или кастрюле, а затем уже переложить в декоративную салатницу.

Если компоненты для салата нужно только сбрызнуть соусом, прежде их нужно красиво разложить на плоском блюде.

Продукты перемешивают вместе с частью соуса или заправки в отдельной миске – лучше всего двумя большими вилками или специальной салатной ложкой и салатной вилкой, чтобы кусочки составляющих продуктов по возможности сохранили форму нарезки.

Готовый салат перекладывают на блюдо или в салатник так, чтобы края остались свободными на 2-3 см и обязательно чистыми. Салат заливают остатками соуса и украшают поверхность разными продуктами или фигурками из продуктов, которые съедают вместе с салатом.

Перемешиваемые салаты

Продукты, из которых готовится салат, раскладывают на большое блюдо отдельными порциями или в разную посуду. Салатную заправку или несколько разных соусов подают на стол в соусниках или небольших мисочках.

Такая сервировка удобна тем, что она позволяет выбрать продукты и заправки для салата по собственному вкусу.

Неперемешиваемые салаты с заправочными соусами

Подготовленные для салата измельченные продукты кладут на блюдо, в которых салат подается на стол, в перемешанном виде, слоями или отдельными (по виду продуктов) порциями.

Сверху салат заливают соусом и не перемешивают, что позволяет сохранить целостность каждого вида продуктов. Такие салаты готовят из нежных, легко распадающихся продуктов: мягких овощей, отварной или горячего копчения рыбы, зеленого горошка. Можно готовить такого вида салаты и из любых других продуктов.

Сервировка салата

Простая сервировка

Приготовленный и красиво оформленный салат обычно подают на стол в специальной посуде или на большом глубоком блюде. Каждый из присутствующих берет необходимую порцию салатной ложкой или салатным комплектом из соединенных вместе ложки и вилки, которыми салат кладут на порционную тарелку.

Сервировка на зеленых салатных листьях

Порцию салата кладут на целый красивый лист зеленого салата, уложенный на порционную тарелку. Украшают салат темными листиками зелени и яркими, контрастными по цвету овощами или другими продуктами. Салат подают на стол сразу после приготовления.

«Раковины» из капустных листьев

Очень красивы «раковины» из небольших аккуратных листьев салатной белой или красной капусты. Их можно сделать как большими, так и совсем маленькими, подобрав соответственно листья.

«Раковины» наполняют приготовленным салатом и съедают его вместе с «посудой».

«Трубочки» из капустных листьев

У обваренных кипятком мягких капустных листьев срезают утолщенную часть. Свертывают листья «трубочками» и наполняют салатом.

Один конец «трубочки» вдевают в резное колечко, приготовленное из крупной моркови.

Подают такой салат, уложив «трубочки» на блюдо или сразу на порционные тарелки.

«Лодочки» из огурцов

Огурцы разрезают вдоль пополам, удаляют семенники, слегка срезают их нижнюю сторону, наполняют салатом и украшают. Крупные огурцы предварительно нарезают на куски и оформляют каждый в виде лодочки. Такие же «лодочки» можно сделать из бананов.

Корзиночки из стручкового перца

У стручка красного сладкого перца отрезают верхушку, удаляют семенники и наполняют салатом так, чтобы сверху получилась маленькая горка. Устанавливают перцы в подходящий по размерам салатник и украшают.

По желанию стручки перцев можно слегка пробланшировать в кипятке или припечь на горячей сковороде.

Корзиночки для десертных фруктовых салатов

Из кожуры апельсинов, мандаринов или грейпфрутов приготовить корзиночки. Наполнить их ягодами или салатами из мелко нарезанных фруктов. Сверху слегка посыпать сахарной пудрой и украсить контрастными по цвету ягодами (черная смородина, клюква, крыжовник).

Тарталетки

Тарталетки – это заранее приготовленные небольшие корзиночки из теста, которые наполняют различными салатами, заправленными соусами и пряными приправами. Едят сервированные таким образом салаты вместе с тарталетками.

 

Для приготовления таких корзиночек (тарталеток) необходимы маленькие формочки с гофрированными краями. Слоеное или песочное тесто тонко раскатывают, выкладывают им формочки, выпекают до готовности, дают остыть и наполняют салатом.

Украшают веточками зелени, оформив их как ручки корзиночки.

Приготовление теста для корзиночек

1 стакан муки, ¼ ч. ложки соли, 70 г масла или маргарина, 2-3 ст. ложки воды, 1 желток сырого яйца.

В муку всыпать соль, добавить слегка размягченное масло и рубить тесто тупой стороной ножа, пока продукты хорошо перемешаются. Добавить желток, воду и замесить тесто.

Рецептура теста примерно на 10-15 корзиночек в зависимости от толщины слоя теста и величины формочек. Вместо яйца и воды в тесто можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны или 2-3 отварные размятые картофелины.

Сервировка порционных салатов в креманках

Подготовленной перемешанной салатной массой наполняют порционные стеклянные креманки или маленькие салатницы и украшают салат различными продуктами – в зависимости от состава компонентов салата. Очень эффектно выглядят в стеклянных креманках порционные салаты-коктейли, продукты для которых укладывают слоями и украшают.

Кулинарный блокнот для рецептов онлайн. Электронная кулинарная книга

На «Кулинарный блокнот» я набрела случайно несколько лет назад. Идея, по-моему, просто отличная — электронная кулинарная книга, в которую можно самостоятельно добавить огромное количество рецептов с фотографиями. Сейчас в моей коллекции уже около 2600 рецептов на все случаи жизни.

В режиме «Просмотр»

В режиме «Редактирование»

Интерфейс настолько прост и понятен, насколько это вообще возможно. Посредством программы можно создать кулинарную книгу с разделами и подразделами. В режиме «Редактирование» можно вставлять фото, текст, выделять полужирным и курсивом, увеличивать или уменьшать размер шрифта, изменять цвет окна и шрифта, создавать таблицы и так далее. Есть также возможность уменьшать фотографии до нужного размера. Уже опробованным рецептам можно ставить оценки («супер», «нормально», «не очень»).

«Просмотр» есть возможность не только листать рецепты в каталоге, но и смотреть статистику (показывает количество рецептов и разделов, а также оценки приготовленных блюд). Кроме того, имеется очень удобная функция «Поиск» , которая за короткое время находит рецепт по ключевому слову или названию.

Для простоты использования я создала в своей кулинарной книге стандартные разделы типа «Закуски» , «Салаты» , «Супы» , «Мясо» , «Рыба» , «Овощи» , «Выпечка» и тому подобное. Позже я добавила «Рецепты для мультиварки» , «Домашнее консервирование» , «Детское меню» , а также раздел «Хозяйке на заметку» , куда я сохраняю всякие полезные таблички и советы.

Рецепты я беру с различных кулинарных сайтов, и для меня важно, чтобы они были с красивыми картинками. Бывает, что нахожу в интернете интересный рецепт, а он без фото, в этом случае я сама ищу подходящее. А иногда наоборот — к какой-нибудь очень аппетитной картинке подбираю рецепт. Фотографии я вначале уменьшаю до нужного размера, а уже потом вставляю в текст — мне так удобнее. Но можно изменять размер и в самой программе.

Мы все немного повара и кулинары и я думаю, что в каждой семье есть свои кулинарные книги. Какие они и где хранятся, это уже другой вопрос. Возможно кто-то собирает кулинарные журналы, а кому-то проще записывать понравившейся рецепт в отдельный блокнот. Конечно и первый и второй способ хранения рецептов имеет место быть, но элементарная случайность, (потеряли или кому-то дали и вам не вернули вашу коллекцию), всё потеряно.

К тому же, даже если ничто и не пропало, порой бывает сложно найти нужный рецепт в этом сборнике. Конечно можно попробовать всё систематизировать, но поверьте это нужно терпение и время.

Хозяйки знают, что часто, после застолья, кому-то из гостей захочется повторить ваш шедевр и опять же поиск данного рецепта может затянуться (Конечно, если вы помните все рецепты, то нет проблем). И ещё в таких блокнотах довольно затруднительно хранить картинки и фотографии.

В наш век сплошной компьютеризации, наверняка найдётся и программа — помощник домашнему кулинару. В интернете достаточно много разнообразных блокнотов, но все они мало подходят для наших задач.

Кулинарный Блокнот — это программа для записи кулинарных рецептов. Вообще-то, для записи кулинарных рецептов можно использовать и обычный Блокнот, который есть на любом компьютере с Windows. Но тогда у вас не получится вставлять фотографии в ваши рецепты. Да и выглядеть такие рецепты будут уныло — сплошной однотонный текст. Конечно, для записи рецептов можно использовать старый добрый Word, но большинство не умеет работать в нём. Но даже если вам знаком этот редактор, кулинарные рецепты, записанные в Word»е, можно вставлять уже и фотографии, и гиперссылки — да хоть что! Но и здесь есть свои недостатки. Все ваши рецепты будут записаны один за другим, сплошной лентой. Вот скажите — как из 45-ти страничного документа выудить рецепт нашей любимой манной каши без комочков? Листать все 45 страниц? Воспользоваться поиском по всему документу? Ну ведь не удобно же!

Программа Кулинарный Блокнот изначально задумывалась как специализированное приложение для домохозяек, лишённое всех подобных неудобств. Ваши рецепты всегда будут под рукой, они будут красочно оформлены, и вы всегда найдёте нужный вам рецепт, что называется, в два клика!

Мы все немного повара и кулинары и я думаю, что в каждой семье есть свои кулинарные книги. Какие они и где хранятся, это уже другой вопрос. Возможно кто-то собирает кулинарные журналы, а кому-то проще записывать понравившейся рецепт в отдельный блокнот. Конечно и первый и второй способ хранения рецептов имеет место быть, но элементарная случайность, (потеряли или кому-то дали и вам не вернули вашу коллекцию), всё потеряно.К тому же, даже если ничто и не пропало, порой бывает сложно найти нужный рецепт в этом сборнике. Конечно можно попробовать всё систематизировать, но поверьте это нужно терпение и время.Хозяйки знают, что часто, после застолья, кому-то из гостей захочется повторить ваш шедевр и опять же поиск данного рецепта может затянуться (Конечно, если вы помните все рецепты, то нет проблем). И ещё в таких блокнотах довольно затруднительно хранить картинки и фотографии.В наш век сплошной компьютеризации, наверняка найдётся и программа — помощник домашнему кулинару. В интернете достаточно много разнообразных блокнотов, но все они мало подходят для наших задач.

Кулинарный Блокнот — это программа для записи кулинарных рецептов. Вообще-то, для записи кулинарных рецептов можно использовать и обычный Блокнот, который есть на любом компьютере с Windows. Но тогда у вас не получится вставлять фотографии в ваши рецепты. Да и выглядеть такие рецепты будут уныло — сплошной однотонный текст. Конечно, для записи рецептов можно использовать старый добрый Word, но большинство не умеет работать в нём. Но даже если вам знаком этот редактор, кулинарные рецепты, записанные в Word»е, можно вставлять уже и фотографии, и гиперссылки — да хоть что! Но и здесь есть свои недостатки. Все ваши рецепты будут записаны один за другим, сплошной лентой. Вот скажите — как из 45-ти страничного документа выудить рецепт нашей любимой манной каши без комочков? Листать все 45 страниц? Воспользоваться поиском по всему документу? Ну ведь не удобно же!

Программа Кулинарный Блокнот изначально задумывалась как специализированное приложение для домохозяек, лишённое всех подобных неудобств. Ваши рецепты всегда будут под рукой, они будут красочно оформлены, и вы всегда найдёте нужный вам рецепт, что называется, в два клика!К тому же эта программа совершенно бесплатная, русскоязычная и, что не мало важно, портативная.

Цена: Бесплатная

Русский язык: Есть

Размер:

2.68 Mb

ОСь: XP, 7, 8, 10

Программа «Кулинарный блокнот» —

В сети интернета существует множество электронных блокнотов (программ) для различных целей: Evernote, EssentialPIM, CintaNotes, Notepad++, EditPad Lite… и т.д. и т.п. В них с некоторыми мучениями можно производить записи Ваших кулинарных рецептов…, но существует специальная программа для этих целей «Кулинарный блокнот». И сегодня хочу Вам рассказать про этот очень полезный и оригинальный — .

Почему надо пользоваться программой «Кулинарный блокнот»?

1. Страничка с рецептами в интернете просто может исчезнуть.
2. Записями в бумажном варианте пользоваться весьма неудобно! Единственное преимущество — они никуда не исчезнут!
3. Скриншоты в телефоне… Смотрите первый пункт!
4. В кулинарной папке на компьютере. При аккуратном, бережным и с соответствующей защитой компа сохранятся, но поверьте всякое бывает.
5. Есть еще вариант — сохранять в облаке, но это гемморойно и не очень надежно, хотя их владельцы клянутся в надежности! Таково одно из свойств интернета. Следовательно для сохранности Ваших записей их придется дублировать в нескольких сервисах.

Используйте «Кулинарный блокнот» для Ваших рецептов!

Внимание! Где Вы храните кулинарные рецепты? Для Вас удобный и функциональный «Электронный кулинарный блокнот» для коллекции Ваших рецептов. Почему надо пользоваться программой «Кулинарный блокнот»?

«Кулинарный Блокнот» изначально задумывался как специализированное приложение для домохозяек. Ваши кулинарные рецепты всегда будут под рукой, они будут красочно оформлены, вы всегда найдёте нужный вам рецепт, что называется, в два клика!

рецепты русской, одесской, кавказской кухни

При нынешнем разнообразии книг на кулинарные темы, удивить поваров – как профессионалов, так и любителей – необычным рецептом приготовления известного блюда непросто. И все же это возможно. Старинные поваренные книги, представленные в онлайн-архиве «Кулинарный ларец», рассказывают об изменении кулинарных вкусов и предлагает тысячи бесценных рецептов, причём находятся в общественном достоянии и доступны совершенно бесплатно.

Первая поваренная книга, напечатанная в России, датирована 1773 годом. Это было «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» С. В. Друковцева, которая успешно переиздавалась, как «Поваренные записки». В 1790 году вышли в свет «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Н. П. Осипова, далее «Постная повариха» (1793), изданная анонимно в Костроме. В 1795 году был издан шеститомник переведенный В. А. Левшиным «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский», в котором были собраны «подробные наставления о приготовлении разных блюд французской, немецкой, голландской, испанской и английской кухонь, а также пирожных, десертов, варений, салатов, вод, эссенций, ликеров».

Практическое значение старинных поваренных книг ограничивалось лапидарностью рецептов и отсутствием конкретики при указании количества ингредиентов. Пример рецепта того времени:

«Черной сок. Называют этот сок и красным; а приготовляют следующим образом: возьми яблок сладких две части, кислых одну часть, очисти с них кожу, изруби тело и выбей сок в стан масляной. Или иным образом: в выбитой сок положи дубовой залы по благоусмотрению, дай стоять сутки; после взварить гораздо, дать стоять ещё сутки, чтобы зола отсела, с оной сок осторожно слить и уварить в густоту обыкновеннаго сахарнаго сыропу. Когда отстоится, разлить в бутылки. Сок этот идёт во все приправы, в которые предписано класть вержюс; заменяет также сок лимонной; в особливости способен оной к жареным мясам. Английский впрок заготовляемой соус, привозимой под названием Сое, не иное что, как самой этот черной сок, уваренной с прибавкою эссенции ветчинной и разных пряностей», – словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский, Левшина.

В первой половине 19-го века кулинарные книги становятся все более востребованными. Возникает особое литературное направление: бытовые темы, касающиеся разумного хозяйствования, простой и питательной кухни, а также правил поведения за столом. Рекомендации, предписания и подробные рецепты приготовления блюд сопровождались распространнением столовых приборов, а именно вилки, обязавшей едока остепениться: есть не торопясь, тщательно пережевывая пищу, попадавшую теперь в рот маленькими порциями. Наличие столовых приборов, в свою очередь, позволило поварам создавать более утонченные блюда и усовершенствовать мастерство сервировки. В Европе того времени, особым шиком считалась подача блюд à la russe, то есть по-русски: «многочисленная прислуга предлагала гостям блюда последовательно, одно за другим, что в корне отличалось от французской традиции подавать все одновременно», – исторические меню.

По ссылке вы можете скачать 11 дореволюционных кулинарных книг в формате PDF, изданных в период с 1788 года по 1908 год, которые, на наш взгляд, занимают почетное место в виртуальной коллекции:

1. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. 6 томов, Лёвшин В.А., 1795-1797.
2. Русская поварня. Лёвшин В.А., 1816 год.
3. Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов. Радецкий И.М., 1888 год.
4. Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам. Друковцов С.В., 4 издание, 1788 год.
5. Полнейшее руководство к изучению поварского искусства, подарок молодым хозяйкам. Новикова Е., 1889 год.
6. Лучшие московские блины. Практические наставления, как печь блины и оладьи, 1854 год.
7. Поварское искусство. Зеленко П.М., 1902 год.
8. Подарок молодым хозяйкам. Молоховец Е.И., 1901 год.
9. Сорок два обеда, или поваренная книжка, доступная людям всякого состояния, и составленная из опытов П-ею М-ъ, 1853 год.
10. 320 испытанных рецептов домашней кухни (одесская кухня). Петрожицкая Е. 1908 год.
11. Последний труд слепца-старца Герасима Степанова, 1851 год.

 

Также в онлайн архиве представленны кулинарные книги времен CCCР, кухни народов мира, кухня народов CCCР, издания времён Великой Отечественной Войны, например, «Дикие съедобные растения», Келлер Б.А., 1941 год. А на странице создателя онлайн библиотеки, можно почерпнуть много полезной информации о содержании и истории книг.

И напоследок, для исследователей кулинарной истории – реальные рецепты блюд из меню ресторана «Грибоедов», «элитарного» общепита, яркое описание которого оставил Михаил Булгаков в романе «Мастер и Маргарита»:

«Эх-хо-хо… Да, было, было!.. Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?! Но довольно, ты отвлекаешься, читатель!»

Все рецепты приведены из книги «Поварское искусство», 1902 года, авторства Зеленко П.М.

Порционные судачки а ля натюрель

«№ 730. Судачки отварные. Petits soudacs au naturel. Маленькие судачки приготовляются и отпускаются совершенно такъ же, какъ и гатчинская форель (Очистить форель, какъ указано въ № 42, выдержать часа три-четыре на льду, свернуть въ кольцо, обвязать нитками. Отдельно закипятить уксусъ, обмакнуть въ него каждую форель спинкой и держать въ уксусе до тѣхъ поръ, пока кожа посинѣетъ, посолить, уложить форель на рѣшетку рыбнаго котла, залить курбульономъ № 119, дать чуть закіпѣть, отставить съ огня, продержать несколько минутъ на краю плиты. Вынуть форель, снять нитки, уложить на блюдо, покрытое салфеткой, обложить сырою петрушкой и отварнымъ обточеннымъ картофелемъ № 480, отпустить со сливочнымъ масломъ въ кускѣ или съ масломъ метръ-д-отель №425, или съ соусомъ изъ масла № 415, или съ соусомъ метръ-д-отель съ ліезономъ №412, или съ соусомъ изъ распущенного масла № 422, или съ голландскимъ соусомъ), съ тою лишь разницей, что судачки не погружаются передъ изготовленіемъ въ уксусъ».

Стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой

«№ 848. Стерлядь по-царски. Sterlet à l’impérial. Отварить стерлядь, какъ указано въ № 725, остудить въ томъ же наварѣ, вынуть изъ него, нарѣзать на куски, уложить въ серебряную кастрюлю, перекладывая куски стерляди раковыми шейками и при желаніи, кучичками свѣжей икры. Залить тѣмъ же наваромъ, причемъ онъ долженъ быть очищенъ паюсною икрой и бѣлками, высаженъ до густоты ланспика № 101 и остуженъ. Застудить рыбу и ланспикъ, отпустить съ соусами: изъ хрѣна № 453 и провансалемъ №447».

Яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках

«№ 1496. Яйца кокотъ съ пюре изъ шампиньоновъ. Въ чашечку для яицъ (кокотъ) положить ложку горячаго пюре изъ шампиньоновъ № 519, на пюре выпустить яйцо, залить мяснымъ сокомъ № 95 или сливками, на пару довести яйцо до готовности, отпустить.
№ 519. Пюре изъ шампиньоновъ. Purée de champignons. Обыкновенный способъ. Фунтъ шампиньоновъ очистить, нарѣзать кусками, положить въ сотейникъ, налить четыре столовый ложки воды, двѣ ложки лимонного сока, кипятить пять минуть, остудить, вынуть, осушить шампиньоны полотенцемъ. Шампиньоны истолочь съ пятью золотниками масла, протереть чрезъ частое сито. Стаканъ соуса бешамель № 301 проварить, высадить до густоты съ сокомъ шампиньоновъ, въ которомъ они варились; процѣдить, соединить этотъ соусъ съ протертыми шампиньонами. Передъ отпускомъ прокипятить одинъ разъ, положить кусокъ сливочнаго масла».

Филейчики из дроздов, с трюфелями

«№ 1189. Филейчики изъ дроздовъ, съ трюфелями. Filets de grives aux truffes. Приготовить пюре № 516 изъ припущенныхъ до готовности печенокъ дроздовъ, куръ, утокъ, соединить его съ пюре изъ трюфелей № 517 и съ цѣлымъ сырымъ яйцомъ, наполнить этимъ намасленную бордюрную форму, поставить на паръ на четверть часа, осторожно выложить на блюдо, обложить припущенными до готовности на сливочномъ маслѣ филейчиками изъ дроздовъ, залить фюме изъ костей дроздовъ № 110, отпустить.
№ 516. Пюре изъ домашней птицы и дичи на гарниръ. Purée de volaille et de gibier. Изжарить на вертелѣ или въ духовой печи, или же отварить птицу или дичь, остудить, снять съ костей всѣ мягкія части. Изъ костей, наливъ ихъ бульономъ № 86, выварить подобіе сока № 97. Мягкіе части разрубить на маленькіе куски, истолочь въ ступкѣ, подливая понемногу вышеуказаннаго сока изъ костей, протереть чрезъ частое сито, посолить, прибавить къ пюре кусокъ масла, немного густыхъ сливокъ или сокъ изъ шампиньоновъ, трюфелей, грибовъ или, наконецъ, небольшое, но соотвѣтственное количество вскипяченыхъ хереса, мадеры, портвейна или малаги. Послѣ соединенія вновь протереть.
№ 517. Пюре изъ трюфелей. Purée de truffes. Фунтъ обмытыхъ, очищенныхъ, свареныхъ трюфелей № 460 истолочь въ ступкѣ съ четвертью фунта сливочнаго масла, протереть чрезъ сито.Стаканъ испанскаго соуса № 296 съ третью стакана сока изъ трюфелей № 106 высадить до густоты, соединить съ протертыми трюфелями. Передъ употребленіемъ этого пюре дать ему дойти до кипѣнія, положить кусокъ сливочнаго масла, такой же кусокъ куринаго сока № 97, размѣшать, отпустить».

Перепела по-генуэзски

«№ 1186. Перепела по-генуэзски. Cailles à la Génoise. Цѣльныхъ зачищенныхъ, задѣланныхъ перепеловъ обмакнуть въ нѣмецкій соусъ № 302, соединенный съ тертымъ пармезаномъ, обвалять въ сухаряхъ, обмакнуть въ распущенное сливочное масло и вновь обвалять въ сухаряхъ, изжарить до готовности на рошперѣ или въ сливочномъ масле, отпустить съ соусомъ дьябль № 384.
№ 302. Соусъ нѣмецкій классическаго изготовленія. Souee allemande. Законченный соусъ велуте № 298 перелить въ ліезонъ № 45 изъ желтковъ и масла, полагая на стаканъ соуса по одному желтку; поставить на легкій огонь, постоянно мѣшая, проварить желтки съ соусомъ; засимъ передвинуть его на большой огонь и, не переставал усиленно мѣшать, дать закипѣть соусу, высадить его до степени густой сметаны
№ 384. Соусъ дьябль. Sauce diable приготовляется такъ, же, какъ и № 382(Очистить, искрошить двѣ луковицы, двѣ моркови. Нарѣзать кусочками полфунта ветчины без* жира, прибавить зеленой петрушки, очень немного тмина, мускатнаго цвѣта, лавроваго листа, гвоздику, двѣ ложки уксуса, стаканъ консоме № 93. Тушить все на легкомъ огнѣ полчаса, высадить до половины, прибавить два стакана испанскаго соуса № 297, высадить до надлежащей густоты, процѣдить; передъ отпускомъ положить кусокъ сливочнаго масла, обыкновеннаго или кайенского перца и, если нужно, небольшое количество мелкого сахара), причемъ испанскій соусъ № 297 заменяется кускомъ мясного сока № 95 и кускомъ мучного масла, № 293, прибавляется ложка прованскаго масла, нужное количество уксуса, сокъ изъ чеснока, и соусъ заканчивается кускомъ масла съ краснымъ стручковымъ или кайенскимъ перцемъ».

Суп-прентаньер

«№ 163. Супъ жардиньеръ или прентаньеръ. Potage à la jardiniere. Potage printanier nouveau. Очистить молодую морковь, самый мелкій молодой картофель, горошекъ, сварить въ кипяткѣ до готовности. Молодой картофель класть въ воду значительно позже остальныхъ овощей, ибо онъ очень нѣженъ и скоро разваривается.Вым’ыть въ свѣжей водѣ молодые листья салата-латукъ, щавеля, шпината, кервеля, порея, нарѣзать ихъ тоненькими листиками, при-пустить на сливочномъ маслѣ, на огнѣ, дабы извлечь нзъ нихъ лишнюю и ненужную воду. Соединить всѣ овощи, налить бульономъ № 86 или консоме № 93, проварить до готовности, снять накипь, отпустить».

Фляки господарские

«№ 931. Рубцы по-польски, фляки господарскіе. Gras-double à la polonaise. Рубцы, заготовленные способомъ, указаннымъ въ № 26, нарѣзать тонкими ломтиками, держать на пару горячими. Въ сотейникъ нашинковать морковь, порей, петрушку, припустить на масле на легкомъ огне до готовности, разбавить бульономъ № 86, прокипятить, заправить мучнымъ масломъ № 293, желтками и сливками, чуть проварить, соединить съ рубцами, отпустить. Къ рубцамъ по-польски отпускается толстая бычачья кишка, нафаршированная жирною и разсыпчатою гречневою, смоленскою или манною крупой».

 

И в качестве бонуса, если кто-то упившийся накануне Стёпа Лиходеев и его нужно срочно вернуть к жизни – действуйте магически, как Воланд:

«… Если бы Стёпе Лиходееву сказали бы так: «Стёпа! Тебя расстреляют, если ты сию минуту не встанешь!» Стёпа бы ответил томным, чуть слышным голосом: «Расстреливайте, делайте со мной, что хотите, но я не встану»…

…Пошевелив пальцами ног, Степа догадался, что лежит в носках, трясущейся рукою провел по бедру, чтобы определить, в брюках он или нет, и не определил.

Наконец, видя, что он брошен и одинок, что некому ему помочь, решил подняться, каких бы нечеловеческих усилий это ни стоило.

Степа разлепил склеенные веки и увидел, что отражается в трюмо в виде человека с торчащими в разные стороны волосами, с опухшей, покрытою черной щетиною физиономией, с заплывшими глазами, в грязной сорочке с воротником и галстуком, в кальсонах и в носках.

Таким он увидел себя в трюмо, а рядом с зеркалом увидел неизвестного человека, одетого в черное и в черном берете.

– Дорогой Степан Богданович, – заговорил посетитель (Воланд), проницательно улыбаясь, – никакой пирамидон вам не поможет. Следуйте старому мудрому правилу, – лечить подобное подобным. Единственно, что вернет вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской…

…Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике.
Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно – он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело.

…Открыли кастрюлю – в ней оказались сосиски в томате…».

Сосиски съ соусомъ томатъ

«Вареныя сосиски очистить отъ кожицы, нарѣзать кусочками, чуть припустить въ сливочномъ маслѣ, переложить въ серебряную кастрюлю, залить соусомъ томатъ № 332 или 334, отпустить.
№ 332. Соусъ томатъ. Sauce tomate. Подогрѣть нужное количество велуте № 299, положить въ двойномъ количестве пюре изъ томатовъ № 518, чуточку бѣлаго вина, соли, сахара, перца, по-ставить на огонь, постоянно мѣшая, закипятить, высадить до надлежащей густоты, процѣдить. Передъ отпускомъ положить кусокъ масла, если по вкусу требуется, прибавить сахара или соли.
№ 334. Соусъ томатъ, по Карему. Sauce tomate Harly. Разрѣзать шесть томатовъ, удалить сокъ, зернышки, положить въ кастрюлю, прибавить немного тмина, лавроваго листа, кусокъ ветчины безъ жира, проварить на легкомъ огнѣ. Черезъ двадцать минуть присоединить стаканъ испанского соуса № 297, высадить до надлежащей густоты, процѣдить; передъ отпускомъ положить кусокъ мясного сока № 95 и кусокъ сливочиаго масла, соли, мелкаго сахара по вкусу».

Превью: В таверне. Художник Владимир Егорович Маковский, 1887 год.

Мы знаем, как издать кулинарную книгу|АВТОР-ОНЛАЙН

Собственная кулинарная книга или книга домашних рецептов — мечта каждой хозяйки. Практически в каждой семье есть записная книжка или блокнот для рецептов вкусных и полезных блюд. Домохозяйки собирают рецепты понравившихся салатов или тортов и применяют в собственной практике.

В самодельных сборниках домашних рецептов есть и вырезки из журналов и газет, и записи, сделанные наспех, «от руки» на разрозненных листочках, и подробные, обстоятельные инструкции, описывающие секреты маринования и консервирования. В особых случаях рецепты бережно хранятся, многократно переписываются, передаются из поколения в поколение. Это особенное удовольствие — похвастаться печеньем, приготовленным по бабушкиному рецепту.

Если у вас скопилось большое количество интересных и разнообразных рецептов, вы вполне можете сделать книгу собственных рецептов — издать кулинарную книгу. Издательство Автор-онлайн готово вам помочь.

Для начала продумайте, какую книгу вы хотите издать, тем для кулинарных книг великое множество. Вот лишь некоторые из них:

• Секреты выпечки
• Маринуем и консервируем
• Праздничный стол
• Японская кухня
• На скорую руку
• Мужские рецепты
• 1000 и один салат
• Традиционный Новый год
• Блюда из картофеля

Только лишь по одному названию можно догадаться, что представленные кулинарные книги имеют совершенно разное содержание и рассчитаны на разную аудиторию. Какого читателя хотели бы привлечь именно вы? Какой вы хотите сделать свою кулинарную книгу? Может бы, вы хотите помочь искушенным хозяйкам, которые специализируются на выпечке? Тогда надо издавать книгу с рецептами вашего эксклюзивного теста и пирогов, которые вы готовите лучше всех. Профессиональный повар, наверное, хотел бы издать книгу с рецептами, которые он не раз и не два «обкатывал» на кухне ресторана, в котором работает. Особое удовольствие — издать книгу с рецептами своей мамы, которые она годами собирала, тщательно записывая способы приготовления понравившихся блюд, а потом подарить ей эту книгу на день рождения…

Вот книга рецептов, которая была подготовлена и издана специалистами издательской группы АВТОР-ОНЛАЙН. Заказчик предоставил в издательство рецепты блюд, которые хотел бы видеть в книге. После этого была выполнена фотосъемка (кулинарные книги, как правило, имеют много иллюстраций) и подготовлен иллюстративный материал. Тексты и картинки были заверстаны — дизайнер сделал оригинал-макет книги. Печать тиража была выполнена в премиум-исполнении, с суперобложкой, на мелованной бумаге.

Если ваши мечты пока еще далеки от воплощения и вы, как сугубо практический человек, не любите фантазировать, обращайтесь к нам в издательство, мы поможем вам с идеей, темой книги; продумаем ее дизайн и составим план допечатной подготовки книги, а также рассчитаем стоимость печати тиража. Также мы можем профессионально выполнить фотографии блюд, которые будут помещены в кулинарную книгу. У нас есть опыт работы с фуд-фото, иллюстрации книги с рецептами будут вызывать аппетит и украшать издание.

Как издать кулинарную книгу? Несколько практических советов:

1. В хорошей кулинарной книге много иллюстраций: картинки, рисунки, фотографии. Книга с рецептами без красочных, крупных картинок теряет 80% своей привлекательности. Подготовьте иллюстрации самостоятельно, либо закажите их в нашем издательстве. Мы можем сфотографировать приготовленные вами блюда для вашей книги, а можем подобрать картинки по тематике.
2. Привлекательная книга с рецептами имеет цветные страницы, черно-белый блок не подойдет. Экономить тут не следует. Черно-белые иллюстрации не выглядят аппетитно. Согласны?
3. Выбирая обложку для кулинарной книги имейте в виду, что книга с рецептами используется, без преувеличения, каждый день. Перелистывают такую книгу очень часто. Будет очень жаль, если она истреплется и выйдет из строя раньше времени. Поэтому позаботьтесь о ее прочности: закажите твердую обложку, плотность бумаги на блок лучше брать от 100 г/м², не меньше.
4. Излишне было бы говорить, как важна точность и правильность изложения в кулинарной книге! Но все же…Несколько раз, перед тем, как отдать книгу с рецептами в издательство, проверьте ее содержание. Ведь даже если книга будет проходить редактирование или с ней будет работать корректор, ошибки в рецептах исправлены не будут! Сколько нужно граммов соли или палочек корицы для того или иного блюда, точно знает только автор книги. Учитывайте этот момент.
5. Рекомендуем заказать для книги рецептов индивидуальный дизайн обложки, ведь внешний вид кулинарной книги будет радовать хозяйку на протяжении многих лет. Лучше всего сделать так: на переднюю часть обложки выбрать красивое фото какого-либо блюда, здесь же будет интересный, броский заголовок; а на заднюю часть обложки поместить фото автора и несколько слов о нем: откуда родом, что любит, чем занимается, чем увлекается?.. 

Обращайтесь в издательство Автор-онлайн, если вас интересует:

Обязательный электронный экземпляр

Обложка

Печать книг

Телефонная связь, WhatsApp,Viber:

8 (915) 071-37-37

Читать онлайн «Книга рецептов» бесплатно

Книга рецептов

Собирать рецепты в современном мире вроде как и не модно стало, подумаете вы. Честно скажу, вы ошибаетесь. На моём блоге такие страницы очень популярны. Народ скорее откажется от страничек для ежедневника, нежели от списков и бланков для рецептов.

Да, есть множество кулинарных приложений, сайтов и электронных блокнотов, где собрано большое количество рецептов. Однако, чтобы хранить свою коллекцию, нужно разбирать рецепты, переносить с сайта в блокнот или в программу, если храните избранные рецепты на сайте, то не на одном точно. Потом ссылочек набирается невероятное количество, они в итоге теряются или вы их сами удаляете из-за переизбытка информации. Либо просто не помните, на каком сайте хранится этот рецепт. Приложения иногда перестают работать — из создатели просто не забрасывают программу и не обновляют. А нормальные кулинарные web-блокноты также стоят денег по ежемесячной подписке.

Поэтому хранить избранные рецепты в книге — один из оптимальных вариантов для многих.

Ваша новенькая кулинарная тетрадь будет поделена на тематические разделы:

— Супы

— Мясные блюда

— Рыбные блюда

— Овощные фантазии

— Из круп и бобовых

— Гарниры

— Салаты

— Выпечка

— Десерты

— Напитки

— Соленья и варенья

— Ваш дополнительный раздел

В каждом разделе вы сможете разместить по 14 рецептов.

Супы

Ахиако — колумбийский суп из курицы, кукурузы, разного картофеля и растения «гуаско».

Борщ — славянский сложный овощной суп.

Буйабес — французский рыбный суп. Похожие по приготовлению супы есть и в Италии, Ирландии, Хорватии.

Демикат — словацкий овощной суп.

Ис-миинэ — якутский суп из потрохов.

Киду — африканский суп из рыбы киду.

Кололик — армянский суп на баранине.

Консоме — французский суп из бычьих хвостов и голяшек.

Кулеш — украинский суп из сала и крупы.

Мисо — японский суп из соевой пасты.

Посинтхан — корейский суп из собачьего мяса.

Том-ям/кунг — тайский кисло-острый суп с курицей, креветками, рыбой и прочими морепродуктами.

Фо — вьетнамский суп из лапши и мяса.

Харчо — грузинский суп из говядины, риса и грецких орехов.

Хаш — кавказский суп из говяжьих и/или бараньих ног.

Хого — китайский суп из овощей и/или мяса.

Чили кон карне — мексиканский суп.

Шурпа — густой суп у тюркских народов.

Щи — славянский сложный овощной суп.

Мясные блюда

— Баранина.

— Верблюжатина

— Козлятина

— Медвежатина.

— Свинина.

— Слонина.

— Говядина: корова, як, бизон.

— Конина: лошадь, зебра.

— Грызуны: зайчатина, крольчатина, пищуха, белка, сурок, дикобраз.

— Копытные: оленина, лосина, антилопа, жираф, носорог.

— Кошатина: лев, тигр

— Собачатина: лиса, волк

— Сумчатые: кенгурятина, опоссум.

— Земноводные: лягушка, саламандра, жаба.

— Пресмыкающиеся: черепахи, ящерица, змеи, игуана, крокодил, аллигатор.

— Приматы: горилла, орангутан, шимпанзе, мартышки.

— Птицы: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, дичь (голубь, перепел, фазан, куропатка, вальдшнеп) и др.

Рыбные блюда

— Двустворчатые

— Кальмары

— Креветки

— Крабы

— Лангусты

— Омары

Овощные фантазии

— Клубнеплоды

— Корнеплоды

— Капустные

— Салатные

— Пряные

— Луковичные

— Томатные

— Тыквенные (бахчевые)

— Бобовые

— Зерновые

— Десертные

Книга для записи кулинарных рецептов — Организованная жизнь

Я уже писала о программах для составления меню, среди которых были и  программы для хранения и каталогизации кулинарных рецептов, по сути — электронные книги для записи  рецептов.

Хранить рецепты в программе, несомненно, очень удобно — легко искать, не приходится перелистывать страницы, можно редактировать, раскладывать по нескольким категориям, можно вставить фотографию или свой комментарий. Но с другой стороны — электронную кулинарную книгу  не возьмешь с собой на кухню, не повесишь на холодильник, чтобы не ошибиться в приготовлении сложного блюда.

Поэтому бумажный вариант книги для записи кулинарных рецептов непременно нужен. Другой вопрос, как правильно организовать эту кучу листочков, журнальных вырезок и распечатанных на принтере рецептов.

Книга для записи  рецептов, на мой взгляд, должна обладать двумя важными свойствами:

• быть удобной (рецепты должны легко находиться, доставаться и убираться)
• быть устойчивой к загрязнениям (жирные пальцы, брызги кетчупа.. сами понимаете)

Для меня лучшим способом хранения кулинарных рецептов оказался следующий вариант:

• новые интересные рецепты я сохраняю в электронном виде в компьютерной программе в категории «Идеи»
• при планировании меню на неделю я выбираю рецепты из этой папки, готовлю, пробую, фотографирую
• если рецепт мне понравился, переношу его из папки «Идеи» в соответствующую категорию (первое, второе, компот), внеся необходимые поправки или комментарии (вроде «молока надо меньше» или «на нашу семью надо в 2 раза больше»). Если категорически не понравилось — просто удаляю электронный и выбрасываю распечатанный.
• распечатанные рецепты храню в папке на разъемных кольцах по категориям, помеченным цветными разделителями. Каждый лист — в прозрачном файле. При планировании праздничного меню очень удобно вынимать рецепты и складывать их отдельно.

Еще несколько идей по организации и хранению кулинарных рецептов:

1. В сериале «Отчаянные домохозяйки» Кэтрин хранила рецепты в виде карточек в деревянном ящичке, наподобие библиотечного каталога

2. В качестве книги для записи кулинарных рецептов можно использовать фотоальбом с прозрачными кармашками

3. Вот такая еще буржуйская идея:

Это магнитики с названиями блюд. На верхней картинке — распланированное на неделю меню. Кроме названий, думается мне, можно вписать туда весь рецепт)) Самостоятельно сделать такие будет не проблема, а детям-то сколько радости!

А журналы/книги по кулинарии я давно не покупаю. Открываются они максимум раз в год, а место дома занимают. Любые кулинарные рецепты ищутся в интернете в мгновение, а чтобы они приходили вам с доставкой на дом — достаточно всего лишь подписаться на кулинарные рассылки.

Разные шаблоны меню для печати — в моем Домашнем Органайзере (и еще 90 шаблонов для организации всех областей домашнего хозяйства).

Станьте VIP и получите бесплатно >> 

СТАНЬТЕ VIP-ПОДПИСЧИКОМ …и получите 3 бесплатных планировщика для создания простой и организованной жизни по вашим правилам.

 

Книга Кулинарная книга лентяйки читать онлайн Дарья Донцова

Дaрья ДОНЦОВА. Кулинарная книга лентяйки Анонс      Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки. За исключением, может быть, пары-тройки необычных блюд типа паэльи. Но это так вкусно, что вы нисколько не пожалеете о потерянном времени. Итак, в этой моей книге не будет трупов, нашпигованных пулями, но будет гусь, фаршированный яблоками, экзотические соусы и многое, многое другое.      Приятного аппетита!      Автор выражает глубокую благодарность своим друзьям      Владимиру Цехновичеру      Катерине Козловой      Марии Трубиной      Оксане Глод      Ольге Тельковской      Наталии Васильевой      за предоставленные рецепты.      Где-то в самом начале зимы я сидела в своей комнате над рукописью, с ужасом понимая, что назначенный срок сдачи новой книги наступает уже завтра, а работа не готова. Очевидно, придется провести ночь с ручкой в руке.      — У нас совершенно пустой холодильник, — раздался крик Маши.      — Абсолютно ничего нет, — донесся высокий голос Зайки. Через секунду обе разгневанные девицы влетели в мою комнату.      — Где же ужин? — сердито спросила Зайка.      — А заодно обед и завтрак? — мигом подхватила Машка.      Но мне было не до недовольных девчонок. Закончив триста двадцать пятую страницу, я с ужасом поняла: господи, убийца-то вовсе не тот парень, о котором я думала с самого начала! Совсем нет, всю семью отравила милая бабушка, ласковая, любимая домочадцами старушка! Полностью обалдев от этого открытия, я уставилась на Зайку и Маню.      — Что вам надо?      — Жрать хотим, — весьма невежливо ответила Маруська. Обычно, услыхав неподобающие выражения, я морщусь, но сегодня, находясь в состоянии, которое боксеры называют «грогга», ответила:      — Я тоже, вот и приготовьте что-нибудь!      — Из чего? — возмутилась Зайка.      — Из продуктов!      — Каких?      — Ну… что найдете.      — У нас ничего нет, — рявкнула невестка, — вообще! Не холодильник, а пустыня Сахара!      — Скорей Антарктида, — уточнила отличница Маня, — в Сахаре очень жарко, хотя ее животный мир поражает разнообразием. Допустим, суслики…      — Жаркое из суслика, — скривилась Зайка, — вполне в духе нашей семьи! Между прочим, нормальные женщины ходят на рынок, приносят полные сумки продуктов, а потом радуют своих домашних простой, сытной едой.      Выпалив эту фразу, невестка уставилась на меня круглыми глазами.      — Так в чем дело? — удивилась я. — Супермаркет рядом, бери кошелку и иди! А потом свари нам супчик.      От негодования Ольга стала похожа на баклажан.      — Между прочим, я сутки провожу на телевидении и не понимаю, какое время года на улице, у меня работа.      — Я тоже не бью баклуши, — не сдалась я. Зайка скривилась.      — Ой, не надо! Ты, в отличие от остальных людей, вынужденных бегать на службу, сидишь дома целый день, в кресле, могла бы и обедик сгоношить! Ладно, видимо, придется мне самой приковаться к кастрюле.

Лучшие места, чтобы сделать свою собственную поваренную книгу — Семейная поваренная книга

Create My Cookbook

Create My Cookbook, вероятно, самая большая онлайн-система кулинарных книг, сделанная своими руками. Они существуют уже некоторое время и имеют довольно хорошие отзывы.

Дизайн книги и особенности: Собирать поваренную книгу воедино кажется довольно простым делом. Программное обеспечение для редактирования находится в режиме онлайн, и при первом входе в систему руководство проведет вас через каждый этап добавления рецептов, фотографий и оформления книги.Есть несколько готовых шаблонов, из которых вы можете выбрать или начать с нуля с пустым шаблоном. В пустом шаблоне вы можете выбрать 9 вариантов макета страниц рецептов с фотографией или без нее. Вы также можете добавлять страницы только с фотографиями, посвященные страницы, титульные страницы, разделители, страницы историй и некоторые другие. Что касается настройки, кажется, есть много вариантов, включая несколько стилей и размеров шрифтов, которые будут применяться ко всем рецептам в вашей книге. Вы можете загружать изображения со своего компьютера или подключаться к Facebook и импортировать фотографии оттуда.Я вижу, что функция Facebook полезна для получения фотографий от родственников для включения в вашу кулинарную книгу.

Вы можете добавить в книгу несколько авторов, чтобы друзья и семья могли напрямую вводить свои рецепты. Функция окна рецептов отслеживает, какие рецепты вы добавили в свой макет, что очень удобно.

Две замечательные особенности Create My Cookbook — это We Type It и услуги по дизайну. Начиная с 5 долларов, вы можете фотографировать свои карточки с рецептами, и их сотрудники напечатают все за вас.Это значительно сэкономит время и поможет тем, кому сложно пользоваться старым курсивным почерком. За фиксированную плату вы можете загрузить до 100 рецептов, и их команда также разработает всю вашу кулинарную книгу.

Вы можете рассчитать базовую цену, прежде чем создать бесплатную учетную запись. Цена зависит от того, сколько черно-белых или цветных страниц вы хотите напечатать, поэтому цена будет выше, если в вашей книге много цветных фотографий.

Типы и качество книг: Есть 4 формата книг, каждый из которых измеряет 7.75×9,75 и вмещает до 260 страниц. Варианты проводов включают версию в мягкой обложке и версию в твердом переплете (в основном папка с постоянной проволокой внутри). Версии с проводом лежат ровно и говорят, что крышки водонепроницаемы. Далее, есть вариант окольцованной папки. Сначала этот вариант меня смутил, так как он выглядит как папка, которую можно купить в любом магазине канцелярских товаров. Однако вы можете настроить его, добавив фото и текст, что сделает его более уютным. Он лежит ровно и является отличным вариантом для людей, которые могут захотеть добавить больше страниц с рецептами в будущем.

Вариант книги в твердом переплете также имеет непроливаемую обложку, а качество переплета выглядит довольно приличным. Они в футляре, и книги в футляре не прикреплены к корешку обложки. Слишком много использования, и содержание вашей книги может вылететь из-под обложки. Страницы не лежат ровно, но выглядят как красивая глянцевая бумага, которая должна хорошо держаться на кухне.

Электронная поваренная книга — отличный вариант, и цена снижается, если вы заказываете электронную книгу вместе с печатной книгой.Вы можете использовать электронные книги в Интернете или в формате PDF на вашем компьютере или в их приложении, и они доступны для поиска.

Create My Cookbook Highlights

• 4 варианта переплета, 1 размер, без минимального заказа

• Бесплатная учетная запись с возможностью добавления участников

• Возможность напечатать книгу и оформить ее для вас за дополнительную плату

• Программное обеспечение легко ориентироваться и имеет интеграцию с Facebook

• Множество настроек

• Опция электронной кулинарной книги

Подходит для: Для тех, кто хочет всего несколько копий кулинарной книги и любит много настроек параметры.Также отлично подходит для людей, которые не хотят набирать рецепты, возиться с программным обеспечением для дизайна или хотят получить электронную копию своей книги.

Как создать книгу рецептов в Интернете

Какое ваше любимое блюдо приготовила ваша бабушка? Вы когда-нибудь думали переделать традиционные рецепты? Что ж, теперь вы можете!

Мы, вероятно, не знали, как долго наши рецепты будут передаваться нашим следующим поколениям. В первые века готовили только женщины. Традиционно отцы уходят на работу, а матери остаются дома, ведут домашнее хозяйство и заботятся о детях.Дочерей учили готовить в молодом возрасте, чтобы подготовить свою семью, когда она станет взрослой.

Сейчас, в эпоху цифровых технологий, готовят все, включая мужчин! Известных поваров-мужчин очень много! Следовательно, приготовление еды — это не только семейная традиция, но и профессиональная деятельность. Повара известны своим стилем приготовления. Некоторым было трудно следовать, в то время как другие готовят свои традиционные рецепты с изюминкой. Если вы опытный шеф-повар или просто домохозяйка, приготовление цифровых рецептов облегчит вам жизнь.

Молодые повара теперь разрабатывают свои собственные рецепты, смешивая блюда из одной кухни в другую. Независимо от того, насколько модернизировался наш мир, многие люди по-прежнему придерживаются и предпочитают традиционный способ приготовления пищи. Чтобы сохранить рецепты, полученные от бабушки, почему бы не создать свою собственную книгу рецептов в Интернете? Вы можете загрузить и поделиться им с другими людьми. Если вы хотите подарить его, распечатайте свои составленные рецепты и передайте их своим детям, когда они вырастут. Вы также можете просто создать цифровую книгу рецептов для использования в будущем.

Интерактивная книга рецептов, опубликованная Flip PDF

Лучшее настольное программное обеспечение для цифровой публикации журналов / брошюр в формате PDF

Преимущества

Легко поделиться с семьей и друзьями — вы можете отправить их в Интернете.

Избавьтесь от пыльных книжных полок — старые журналы с рецептами 10-летней давности больше не понадобятся.

Время от времени обновляйте — редактируйте свои рецепты, пока наконец не добьетесь идеального вкуса.

Воссоздайте воспоминания — сделайте свою семью счастливой, приготовив любимые блюда.

Сэкономьте деньги на покупке кулинарных книг — соберите все рецепты, которые у вас были, и сохраните.

Доступ к нему с любых совместимых устройств.

Вот несколько способов создать кулинарную книгу в Интернете.

1. Выберите платформу

Найдите кулинарные веб-сайты, которые позволяют людям создавать, разрабатывать и публиковать свои собственные кулинарные книги. Выбирайте удобные для пользователя сайты, которыми могут управлять и редактировать новички.Они предлагают несколько фотографий и инструменты для редактирования, чтобы сделать ваши книги рецептов более приятными.

2. Составить рецепты

Упорядочивайте все свои рецепты, собирая их вместе или периодически сортируя: Рождество, День Благодарения, Новый год, Дни рождения, Свадьба, Хэллоуин и тому подобное. Вы можете создать кулинарную книгу по своему вкусу. Сортировка их избавит вас от многократного поиска.

3. Настроить

Создавайте свои рецепты, добавляя фотографии.Могут помочь те фото в инстаграм, которые вы сделали прошлым летом или на день рождения. Вы всегда можете выбрать из библиотеки, но лучше использовать свою. Ваша семья легко оглянется не только на еду, но и на воспоминания, которыми вы поделились в тот день. Убедитесь, что вы используете броские, но разборчивые шрифты. Чтобы избежать путаницы при измерениях, попробуйте использовать простые и удобочитаемые шрифты. Наконец, добавьте рисунки. Сделайте ваши страницы интересными для чтения.

4. Издательское дело

Вы можете опубликовать бумажные копии на память и подарки или сохранить их в цифровом виде.Электронные кулинарные книги сделают вашу жизнь проще, так как вы сможете получить к ним доступ в любое время, когда вам это понадобится. Этот быстрый доступ к вашим любимым рецептам сделает ваше приготовление быстрым и сэкономит время.

Составление кулинарных книг в цифровом виде сэкономит вам деньги от покупки большого количества рецептов в Интернете и сэкономит место для всех цифровых журналов и книг. Вы можете вспомнить свои рецепты, когда праздновали первый день рождения сына. Через несколько лет ваши рецепты понравятся вашим внукам.

Начните прямо сейчас и поделитесь знаменитыми рецептами своей семьи!

Создайте поваренную книгу цифровой семьи

Поделиться — это забота!

* Обновлено апрель 2020 *

Были ли вы в такой ситуации? Вы устали менять одни и те же приемы пищи каждую неделю. Вы ищете новые идеи, чтобы еда не была такой скучной. Это был я. Я устал их варить и есть. Жизнь была занята, но мы пытались питаться здоровее и экономить деньги, поэтому было необходимо избегать проезда на автомобиле.Нам нужно было решение.

У меня были кулинарные книги, но я не мог найти простые блюда, которые подойдут для нашей напряженной жизни. Поиск новых идей рецептов в Интернете был простым решением, но не так-то просто организовать эти рецепты. Я обнаружил, что мне нужно простое решение для создания цифровой семейной кулинарной книги, поэтому я никогда не терял свои любимые онлайн-рецепты.

Обычная процедура заключалась в том, чтобы искать рецепты, затем добавлять их в закладки или распечатывать. Но я обнаружил, что их добавление в закладки не всегда помогало другим членам моей семьи, когда они хотели приготовить рецепт.Даже добавление их на мои доски в Pinterest не давало моей семье доступа к рецепту. Что касается их печати, ну, с бесконечной бумагой уже было трудно справиться, я ненавидел добавлять беспорядок.

Мне нужно было лучшее решение; тот, который позволяет мне или моей семье легко найти рецепты. Именно тогда я создал цифровую семейную поваренную книгу. Это было лишь одно из решений, которое помогло мне добиться большего баланса между работой и личной жизнью. Остальное я обнаружил, узнав, кто я и какие столпы баланса помогли создать жизнь, которую я люблю.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся. Все мнения правдивы. Любые сделанные покупки не требуют дополнительных денег, но помогают мне получать комиссию. Спасибо, что помог девушке! Пожалуйста, прочтите Политику раскрытия информации и конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Создайте поваренную книгу цифровой семьи

Я искал приложение, но мне не понравилось то, что я нашел. Затем однажды я открыл Microsoft OneNote (часто это бесплатное программное обеспечение, доступное для загрузки на многих платформах).Я не знал, что это доступно мне, пока случайно не решил проверить это. Он уже был установлен на моем компьютере.

После просмотра краткого руководства у меня возникла идея использовать его для систематизации моих онлайн-рецептов; создать цифровую семейную поваренную книгу. Это было безбумажное дело, и это было простым решением для наших потребностей в планировании питания. Я мог исследовать рецепты и легко распечатывать их в файле, не добавляя к нашему бумажному выпуску.

В OneNote действительно легко создать цифровую семейную поваренную книгу.После загрузки программного обеспечения щелкните стрелку «Блокнот» в верхнем левом углу, а затем в нижней части выберите «Добавить записную книжку»

.

Затем начните создавать свои категории. Это могут быть категории ваших рецептов по:

• пищевой тип
• вид еды
• дней планирования питания
• общие ингредиенты

Выбор за вами. Вот насколько гибко это программное обеспечение. И его можно будет изменить позже, если он вам не понравится.

* БОНУС *

Я создал «Раздел» для каждой категории рецептов, а затем создал «Страницы» для каждого рецепта.Я смог легко скопировать и вставить или распечатать прямо в OneNote , сохранив исходный веб-адрес. Это было здорово, чтобы убедиться, что я знаю, куда вернуться и найти больше идей на моих любимых сайтах с рецептами.

Если я немного изменил рецепт, то смог бы легко делать эти пометки на странице. Таким образом, если семья должна была готовить рецепт, они также знали, что я делаю. Нажмите кнопку загрузки ниже, чтобы увидеть 5 любимых блюд для всей семьи, или загрузите шаблон планирования питания.Все бесплатно, адрес электронной почты не требуется.

СКАЧАТЬ 5 ЛЮБИМЫХ СЕМЕЙНЫХ РЕЦЕПТОВ СКАЧАТЬ ШАБЛОН ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Ваша цифровая поваренная книга в дороге

Я нашел цифровое решение, к которому семья может получить доступ на своих компьютерах, планшетах или телефонах. Мы даже смогли взять их с собой в отпуск и в походы. Это быстро и просто. Мне не приходилось беспокоиться о том, что люди не могут прочитать мой почерк или забыть рецепт в кемпере. (был там, сделал)

Я был в продуктовом магазине и забыл записать, сколько товара мне нужно купить. Поэтому вместо того, чтобы позвонить домой, я вытащил рецепт в OneNote со своего телефона, нашел рецепт и добавил его в свой список (я использую Cozi Family Scheduler для планирования продуктового магазина)

Во время отпуска с семьей мы взяли с собой планшет для мобильных развлечений во время длительного перелета и использовали OneNote для создания базы данных о местных событиях, происходящих в этом районе, пока мы были там.Мы остановились в кондоминиуме, в котором была кухня, и первоначальный план состоял в том, чтобы завтракать только в кондоминиуме.

Однако через несколько дней даже дети устали от ресторанов. Мы больше не привыкли к такому питанию. Дети спросили, можем ли мы поесть в кондоминиуме, и я нашел семейную кулинарную книгу в OneNote, и мы составили план.

Было здорово использовать нашу цифровую семейную кулинарную книгу и сделать что-нибудь знакомое во время отпуска. Делали ли мы это каждый день? Нет! В конце концов, я был в отпуске.

Как сохранить онлайн-рецепты?

Перед тем, как уйти

П.С.

ХОТИТЕ ЭТО ПОМНИТЬ? СОХРАНИТЕ ЭТУ СОВЕТ ДЛЯ СЕМЕЙНОЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ НА ВАШЕЙ ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ!

Как опубликовать электронную поваренную книгу

Автор Джейсон Логсдон Нажмите, чтобы узнать, как служить вашим поклонникам и увеличивать свой доход

Один из самых простых способов начать продавать продукты — это создать электронную книгу рецептов.Эти книги могут варьироваться от короткого PDF-файла с 20 рецептами до полноразмерной кулинарной книги, доступной в виде PDF-файла или книги Kindle. В основном я делал полноразмерные кулинарные книги, и почти все кулинарные книги, которые я написал, мы продавали как в печатном виде, так и в электронном виде.

Электронные книги поставляются либо в виде PDF-файлов, которые вы продаете сами, либо в виде электронных книг, таких как Kindle, iTunes или Nook. В целом по нашим книгам 79% продаж пришлось на печатные книги, а оставшийся 21% — на электронные книги. На Kindle пришлось 19%, на iTunes — 3%, на PDF-файлы — на 1.5% и 0,4% для Nook.

В основном мы уделяли внимание печатным поваренным книгам, но электронные книги по-прежнему приносили нам тысячи долларов в год. Точные цифры сильно различались для каждой книги: от 50 до 1000 долларов в месяц. Большинство из них упали в диапазоне от 100 до 300 долларов в месяц. Это можно было бы легко увеличить, сосредоточив больше внимания на электронных версиях.

Эти книги также продолжают приносить деньги, а это означает, что если вы опубликуете несколько книг, прибыль со временем накапливается.В прошлом году мы заработали 700 долларов на электронных продажах книги, опубликованной в 2012 году (и еще 2250 долларов на продаже печатных изданий).

Как создавать электронные книги

Создание электронной книги — относительно простой процесс, если у вас уже есть рецепты, которые вы хотели бы использовать. Легко поискать в Интернете и найти несколько дизайнов простых электронных книг, которые можно реализовать с базовым пониманием Microsoft Word или Apple Pages. Если вы хотите создать более привлекательный дизайн, вы можете передать свою книгу консультанту в Upwork, который сделает ее очень профессионально.

Мы используем E-junkie для сбора денег и доставки электронных книг в формате PDF, что делает процесс очень простым в настройке с помощью простой ссылки «Купить сейчас» в любом месте вашего веб-сайта. А отправить электронный файл в Kindle и Nook очень просто. iTunes немного сложнее, но не так уж плохо.

Если вы делаете книгу рецептов в формате PDF, я также настоятельно рекомендую попробовать распечатать ее с помощью CreateSpace (теперь Kindle Direct Publishing), чтобы она была доступна на Amazon. Печатные книги оказались для меня намного прибыльнее, чем когда-либо была продажа PDF-файлов.

Примеры зажечь идеи

• Создайте сборник рецептов из своего блога.
• Составьте 25 ваших любимых семейных рецептов и напишите о них книгу.
• Покажите свои 30 лучших фотографий еды и напишите об обстоятельствах, которые повлияли на их создание.
• Возьмите процесс, уникальный для вашей ниши, и составьте подробное руководство «Приступая к работе» с рецептами.

У вас есть трафик и поклонники, но вы не зарабатываете столько денег, сколько хотели бы? Пришло время вернуть контроль над своим блогом, диверсифицировать поток доходов и снова начать двигаться вперед.И этот БЕСПЛАТНЫЙ видеокурс по ведению блога о еде — именно то, что вам нужно, чтобы добраться туда.

Какой предмет из поваренной книги вам больше всего нравится? Дайте мне знать в группе Макин Бэкон на Facebook или в комментариях ниже.

Следующие статьи для чтения

Как выбрать тему из поваренной книги

Выбор правильной темы для своей поваренной книги, вероятно, является самым важным решением, которое вы примете. Вот мои советы по выбору удачной поваренной книги.

Стоит ли публиковать кулинарную книгу самостоятельно?

Стоит ли издавать кулинарную книгу самостоятельно или найти традиционного издателя, который сделает это за вас? Здесь нужно учитывать множество факторов, в том числе финансовые, распределение, скорость и контроль.

Как вы на самом деле публикуете поваренную книгу?

Когда блоггеры впервые задумываются о том, чтобы служить своим поклонникам, создавая продукты или услуги, они обычно обращаются к книге рецептов или книге рецептов. Вот все, что вам нужно знать, чтобы создать свое собственное.

---

Привет, я Джейсон Логсдон! Я — предприимчивый домашний повар, а также главный сценарист и фотограф Amazing Food Made Easy. Я увеличил свой доход до шестизначного числа, сосредоточившись на обслуживании моих поклонников, обеспечивая огромную ценность, и я хочу помочь вам сделать то же самое.

---

Если да, присоединяйтесь к моей эксклюзивной рассылке новостей, и я покажу вам, как эффективно обслуживать своих поклонников, чтобы увеличить ваш доход. Вы также получите ссылку для бесплатной загрузки моей книги Beyond the Ad Network: 11 Ways to Monetize Your Blog .
Просто нажмите на зеленую кнопку внизу!

Начать!

Я считаю, что лучший способ увеличить свой доход — это безоговорочно служить своим поклонникам. Я достиг шестизначной суммы, принося огромную пользу своим поклонникам, и я хочу помочь вам сделать то же самое.

Просто введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и я пришлю вам мой бесплатный PDF-файл Beyond the Ad Network: 11 Ways to Monetize Your Blog , а также мой еженедельный информационный бюллетень с бесценными советами по ведению блога.

Я с нетерпением жду возможности помочь вам на вашем пути к максимально эффективному использованию вашего блога!

Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс знакомства с су-видео с удивительными статьями, рецептами, а также советами и приемами, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

19 идей из книги домашних рецептов, которые можно легко сделать своими руками

Для тех, кто любит готовить, отслеживание своих экспериментов и успехов на кухне — важная часть процесса, а книга рецептов своими руками — идеальное решение.Кроме того, подарок, сделанный вами, также может стать прекрасной идеей для подарка.

Изображение: Lucky Belly

Для всех, кто хочет знать, как его приготовить, мы просмотрели в Интернете, что пробуют другие люди, и в результате вот наши 19 лучших идей для создания книги рецептов своими руками.

1. Домашняя книга рецептов с бесплатным шаблоном

Если вы ищете супер-простой способ сделать свою собственную семейную книгу рецептов своими руками, это может быть отличным местом для начала.Этот план научит вас, как сделать его, используя бесплатную версию Canva (или платную версию, если она у вас есть), используя шаблоны и изображения, чтобы создать то, чем вы можете гордиться. Замечательный способ собрать вместе все любимые рецепты вашей семьи в одном месте, и его стоит попробовать.

Проверить эту идею

2. Рецепт Bullet Journal

Если вы просто хотите создать свой собственный журнал рецептов lo-tech по старинке, это руководство покажет вам, как это сделать.Как вы увидите в видео, дневник этого YouTuber-а великолепен, и, имея всего несколько недорогих материалов, вы сможете создать что-то подобное. Нам понравилось смотреть это видео, и мы думаем, что ее дневник выглядит великолепно — и мы уверены, что многие другие тоже.

3. Как сделать доступные книги рецептов своими руками

Часто подарок, который вы делаете себе, ценится больше, чем то, что вы просто забираете в магазине. Книга рецептов — прекрасный пример, и в этом плане вы узнаете, как ее создать.План дает вам множество советов и советов о том, какие материалы использовать, а также какую книгу выбрать, и, объединив эти идеи с вашим творческим вкладом, вы сможете создать свою собственную версию с индивидуальным подходом.

Проверить эту идею

4. Как быстро сделать книгу рецептов своими руками

Создание рецепта — идеальный проект своими руками, поскольку, хотя это легко сделать, результаты могут быть ошеломляющими. В этом видео мы узнаем, как этот ютубер создавал свой, используя недорогие материалы и Photoshop.Она также включает в свой план несколько бесплатных печатных материалов, поэтому, если вы хотите использовать ее, они найдутся для вас. Но, конечно, если вы хотите проявить нестандартность и создать что-то свое, вы тоже можете это сделать!

5. Книга рецептов «Сделай сам»

Книга рецептов «Сделай сам» в этом плане — одна из самых симпатичных из тех, что мы видели, потому что этот блоггер явно приложил большие усилия, чтобы сделать ее максимально привлекательной. Все материалы, из которых он сделан, недороги и их легко достать, а также есть много возможностей для адаптации плана, если вы предпочитаете придать своей книге рецептов индивидуальный подход.

Проверить эту идею

6. Минималистичная книга рецептов «Сделай сам»

Для всех, кто любит готовить и придумывает собственные кулинарные творения, важно вести учет того, что работает и как вы можете улучшить блюда, которые пробовали готовить раньше. Однако нет необходимости усложнять вещи слишком сложными или замысловатыми, и если вы предпочитаете более минималистичный подход, этот план для вас. Изготовить его очень легко, и оно не будет вам ничего стоить.Это даст вам удобное место для хранения всех ваших любимых вещей в одном месте — и если это все, что вам нужно, почему бы не проверить это?

7. Книга рецептов DIY от A Beautiful Mess

Книга рецептов в этом плане — еще одна из наших любимых — и нам особенно нравятся вкладки, которые позволяют разделить рецепты на закуски, основные блюда, десерты и так далее. С такими планами вам не нужно в точности следовать тому, что сделала блоггер — и здесь она даже дает вам советы, как поступить по-другому, если вы предпочитаете.Еще один отличный план для книги рецептов, которую, мы уверены, вам понравится, когда она будет готова.

Проверить эту идею

8. Как сделать мини-альбом рецептов домашнего сладкого дома

Когда вы видите книгу рецептов в этом видео, вы не поверите, что это как-то связано с DIY — похоже, что она была куплена прямо в модном магазине! Тем не менее, это просто показывает, что возможно с небольшим ноу-хау и правильными навыками, а в этом видео мы узнаем, как сделать что-то свое.Здесь есть список материалов, а также четкие инструкции по созданию книги — и если мы сможем создать что-то наполовину такое же красивое, как эта книга рецептов, мы будем очень гордиться собой.

9. Как сделать свою собственную книгу рецептов

Как объясняет этот блоггер, в настоящее время найти рецепт в Google можно всего за один-два клика, но в старые времена людям нравилось составлять рецепты, которые они находили в книгах рецептов своими руками. Сбор рецептов и объединение их в книгу также может стать значимым подарком, и если вы хотите знать, как его создать, этот учебник подробно объясняет процесс.

Проверить эту идею

10. Удобная маленькая книга рецептов с бесплатным PDF

Вот план милой миниатюрной книги с рецептами, которую вы можете легко и быстро сделать сами. Видео длится почти 20 минут, в нем подробно рассказывается о том, как это было сделано, поэтому любой может легко скопировать его — и все, что вам нужно сделать после того, как оно будет закончено, — это добавить сами рецепты!

11. Как сделать один из лучших подарков, которые вы когда-либо делали

Проблема, с которой столкнулась эта блогерша, заключалась в том, что эта книга изначально предназначалась для подарка, но она была так довольна результатом, что захотела оставить ее себе.Вы поймете почему, когда увидите фотографии, потому что они прекрасны — так что, возможно, сделайте две, если вы планируете подарить их — на случай, если вы тоже захотите оставить себе одну.

Проверить эту идею

12. Книга рецептов Pinterest для DIY

В настоящее время многие люди обращаются к Pinterest, когда им нужно вдохновение для приготовления чего-нибудь, но проблема в том, что вам придется снова и снова искать рецепты во время приготовления.Если это звучит как знакомая проблема — как это было для этого ютубера — вот решение. Это удобный маленький органайзер, который даст вам место для хранения всех ваших рецептов Pinterest, так что вам не придется играть со своим телефоном, пока вы на кухне. Отличная идея, одобряем!

13. Папка для рецептов DIY

Если вы хотите хранить свои рецепты в одном месте, переплет рецептов — одно из самых практичных решений. Таким образом, по мере того, как ваши кулинарные эксперименты улучшаются и развиваются, вы можете отслеживать вещи, легко добавляя или удаляя страницы.Если это похоже на то, что вам может быть интересно попробовать, вот план, который покажет вам, как создать великолепную собственную версию — еще один план, который стоит прочитать.

Проверить эту идею

14. Сделай сам от Loveyounglion

Нам понравилось смотреть это видео, потому что дизайн очень прост. Вам просто нужно несколько основных принадлежностей, таких как перманентный маркер, клубок шпагата и некоторые другие, и вы готовы к работе.Это тот план, который вы можете легко адаптировать к своим предпочтениям, поэтому просмотрите его, чтобы увидеть, как это делается.

15. Создайте свою собственную книгу рецептов

В этом плане этот блоггер рассказывает нам о том, как она перепрофилировала старые материалы, которые у нее уже были, чтобы сделать ее книгу рецептов, так что это стоило ей почти ничего. Она также подробно описывает шаги, которые нам нужно выполнить, и конечный результат выглядит идеально. Еще один недорогой план, который многим понравится дома.

Проверить эту идею

16. Как создать книгу рецептов

Основная причина, по которой вы составляете книгу рецептов, заключается, вероятно, в том, что вам нужно следить за тем, что вы готовите. Однако некоторые планы больше сосредоточены на том, чтобы сделать книгу красивой, в то время как другие больше связаны с практическим рассмотрением организации рецептов. Если вас больше интересует последнее, этот план для вас, поскольку он учит, как отслеживать, что вы готовите, чтобы вы могли легко снова найти рецепты в следующий раз, когда захотите их попробовать.

17. Идея «Сделай сам» ко Дню матери: книга рецептов с фотографиями

Каждый год, когда снова наступает День матери, обнаруживаете ли вы, что не знаете, что ей подарить? Если это звучит знакомо, возможно, вам понадобится красивая книга рецептов с фотографиями, которую вы сделали сами. А если вам интересно, вот план, который покажет вам, как это сделать.

Проверить эту идею

18. Книга рецептов DIY от Carolina’s Creations

Подарить книгу рецептов в День матери — популярная идея, и вот еще один план, который покажет вам, как ее приготовить.Этот план также включает карточки с рецептами, которые помогут вам систематизировать рецепты — прекрасный подарок, который обязательно понравится большинству мам!

19. Как сделать свою собственную семейную книгу рецептов

У каждой семьи есть свои любимые рецепты, и если вы хотите собрать их всех в одном месте, вот план, который даст вам советы, как это сделать. Например, чтобы убедиться, что каждый вносит свой вклад, почему бы не попросить каждого члена семьи предложить свои любимые блюда, которые нужно включить? Это идея, которую мы любим, и мы уверены, что многие семьи согласятся с ней.

Проверить эту идею

Множество идей для красивых самодельных книг

Как видите, в Интернете можно найти множество замечательных идей для создания красивых домашних кулинарных книг. Мы надеемся, что эти планы вдохновили вас так же, как они вдохновили нас, и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти идеи, необходимые для создания собственной книги рецептов.

Ultimate Guide to Family Recipes Cookbook Design

На прошлой неделе мы много рассказали о том, как сделать домашнюю кулинарную книгу, чтобы помочь вам превратить ваши семейные рецепты из семейных реликвий в удивительные и функциональные семейные кулинарные книги.

В первой и второй частях мы помогли вам начать:

В третьей части мы рассмотрим фактический дизайн и создание вашей семейной кулинарной книги, включая наши рекомендации по лучшим принтерам кулинарных книг, которые мы знаем, усовершенствованная кулинарная книга DIY создание в таких программах, как Adobe InDesign и др. У нас даже есть шаблон макета поваренной книги для Adobe InDesign!

Наша полная поваренная книга семейной реликвии за 30 секунд

Давайте начнем! По нашему опыту, есть три основных способа сделать семейную поваренную книгу семейных реликвий:

1.Используйте онлайн-платформу для создания кулинарных книг.

2. Возьмите полный метод «сделай сам» с помощью дизайнерской программы и поручите профессионально напечатать его у другого поставщика. (ПЕРЕЙДИТЕ К ЭТОМ РАЗДЕЛУ)

3. Работайте с профессиональными услугами от начала до конца в области дизайна и печати. (ПЕРЕЙДИТЕ К ЭТОМ РАЗДЕЛУ)

1. Сделай сам: Дизайн поваренной книги с онлайн-создателями

Есть два чрезвычайно популярных способа создания и печати поваренной книги в Интернете, которые обслуживают разные уровни навыков — поваренная книга Blurb и использование Поваренная книга Create.

Я исследовал и опробовал платформы Blurb и Cookbook Creator для создания и разработки кулинарных книг и составил свои заметки по каждой службе. С моей точки зрения как профессионального дизайнера, семейного историка и держателя карточек с рецептами я выделил плюсы и минусы каждого из них, так что любой человек с любым уровнем квалификации может найти метод, который ему больше всего подходит.

COOKBOOK CREATE

Cookbook Create — это автономный сервис, который специализируется на создании кулинарных книг с помощью своего онлайн-программного обеспечения, а также на печати.

Когда я начал этот проект, это было похоже на личный проект, для которого я изо всех сил пытался найти сообщество, но это было не так. Cookbook Create — это больше, чем просто платформа для печати поваренных книг своими руками — это целое сообщество! Когда вы добавляете семейные рецепты для включения в свою кулинарную книгу, у вас есть возможность сделать их общедоступными и поделиться ими со всеми на этой платформе для включения в их собственные книги. Это было похоже на Pinterest для простых рецептов (моя личная мечта!).

Cookbook Create Pros:

• Создать учетную запись очень просто. После входа в систему вы можете добавить сразу все семейные рецепты, а затем создать на их основе кулинарную книгу.
• Вы можете сделать свои рецепты видимыми для всего сообщества Cookbook Create, но это необязательно, но не обязательно.
• Когда вы создаете кулинарную книгу, вам будут предложены различные шрифты, темы и фоновые фотографии, соответствующие тематике вашей семьи или рецептам. Это отнимает у вас много работы.Многие из фотографий, которые вам предлагают на выбор, прекрасны!
• Когда вы создаете книгу, вы можете загрузить одно основное изображение или переключиться на группу из четырех изображений в соответствии с рецептом.

Cookbook Create Cons:

• Фотография, которую вы загружаете для рецепта, ограничена горизонтальной ориентацией, но воспринимайте ее скорее как миниатюру, чем как основное изображение для этого рецепта.
• При добавлении рецепта не только ингредиенты и инструкции были помечены как обязательные, но и время приготовления, время приготовления и размер порции.Поскольку я работал со старыми карточками рецептов, эта информация не была бы доступна для большинства рецептов. Я должен был либо угадать, либо самому следовать рецепту для получения этой информации.
• Добавления фотографий также не подлежали настройке. Многие из фотографий еды, которые я делал самостоятельно, должны были быть горизонтальными или вертикальными, но страницы с изображениями для каждого рецепта были либо одним квадратным изображением, либо четырьмя квадратными изображениями. Независимо от того, какую фотографию я загружал, мне приходилось обрезать до квадрата.

В целом Cookbook Create была невероятно удобной для пользователя. Если у вас нет большого опыта в дизайне и вы хотите, чтобы вас руководили на протяжении всего процесса создания кулинарной книги из ваших старых карточек с семейными рецептами, это хорошая услуга для вас! Даже если у вас есть некоторый опыт, но вы просто ищете что-то быстрое и простое, этот инструмент — хороший вариант для этого.

На случай, если вы пропустили первую и вторую части и хотите прочитать их первую (или последующие)

BLURB

Для Blurb, компании , хорошо известной тем, что она занимается самоизданием не только фотографий книги, но также и торговые книги и журналы, печать поваренной книги была выставлена ​​на домашней странице как отдельная категория.Эта функция была для меня отличным показателем того, что их репутация среди самоиздателей, кулинарных блоггеров и многих других была хорошо заработана. У них даже есть плагин InDesign для загрузки страниц с индивидуальным дизайном прямо на их принтеры.

Начало работы с шаблонами поваренных книг в Bookwright

Для меня их программное обеспечение Bookwright находится где-то посередине и даже предлагает шаблоны для самых популярных тем книг, в том числе кулинарные книги. Поскольку я когда-либо использовал только их плагин Adobe InDesign, я надеялся, что их шаблоны поваренных книг для программного обеспечения Bookwright были похожи на то, что я искал, и что программа была проста в использовании.

Макет в их шаблоне кулинарной книги

Как работает Bookwright:

• Настройте учетную запись Blurb и загрузите Bookwright с их веб-сайта
• Установите на свой компьютер и создайте новый проект
• Выберите предпочтительный шаблон кулинарной книги
• Загрузите свои фотографии в программное обеспечение
• Выберите макеты страниц для каждого рецепта.
• Перетащите нужные фотографии для каждого рецепта.
• Введите свои рецепты. Вы можете либо ввести их в текстовый документ для копирования и вставки, либо ввести прямо в книгу.Убедитесь, что кто-то проверяет!
• Просмотрите книгу и проверьте на наличие ошибок
• Загрузите на Blurb и закажите!

Bookwright имеет полный набор опций для абзацев и текста.

Blurb Bookwright Pros:

• Программное обеспечение невероятно легко установить и настроить.
• Существует ТОННЫ готовых макетов по страницам и разворотам, так что вы можете выбрать, как вы хотите, чтобы фотографии соответствовали вашим рецептам.
• Широкий выбор шрифтов и цветов для текста, который будет вам очень знаком, если вы когда-либо использовал документ Word.Для более опытных пользователей также доступны различные варианты форматирования символов и абзацев.
• Отклониться от шаблона совсем не проблема. Подвижные блоки текста и изображений имеют индикаторы выравнивания. Эта функция идеально мне подошла, потому что у меня было много семейных фотографий, которые нужно было включить в рецепты.
• Загрузить для печати тоже было очень легко, просто убедитесь, что у вас есть данные для входа в учетную запись Blurb.

Выровнять текст и изображения — совсем несложно.

Blurb Bookwright Минусы:

• Если вы ищете чисто интерактивный опыт, загружаемое программное обеспечение может вас разочаровать.
• При выборе шаблонов поваренной книги нет параметров размера или размеров. Их рекомендация — книжки с вертикальными портретами.
• Шаблоны поваренных книг не предназначены для печати Layflat

Основным недостатком платформы Blurb Bookwright было ограниченное количество опций, доступных для размера моего дизайна поваренной книги. Шаблоны для поваренных книг имели только портретные размеры, и хотя у них есть другие размеры для фотокниг, основным преимуществом использования Bookwright были прекрасные готовые шаблоны для рецептов и фотографий, поэтому отклонение от них для других размеров не идеально .Самая маленькая квадратная книга, которую они предлагают, — 12 на 12 дюймов, и хотя это очень популярный размер для фотоальбомов и фотоальбомов, его не стоит держать на кухне!

Bookwright менее интуитивно понятен для начинающих, чем Cookbook Create. Но если вы ищете более настраиваемый интерфейс, кривая обучения того стоит. Для более опытных мастеров своими руками он не отличается от других программ для создания фотокниг, и у вас не должно возникнуть проблем, даже если вы решите использовать другие шаблоны для книг других размеров.

2. Продвинутый DIY: Дизайн поваренной книги с Adobe InDesign и Photoshop

После исследования Blurb и Cookbook Creator, вдохновляясь шаблонами и прошлыми проектами поваренных книг EverPresent, у меня возникло видение моей книги, которое я знал лучше всего сработало бы, если бы я построил его сам.

Я создал базовое руководство по созданию вашей книги в Adobe InDesign.

Все программы Adobe являются частью платных облачных платформ для творчества, и процесс обучения может быть очень сложным.Если у вас нет опыта в дизайне или публикации, вы можете легко подписаться на лицензию на один месяц или отдельную платформу, но я рекомендую идти этим путем, только если у вас есть некоторый опыт.

Макет страницы, созданный с помощью Adobe InDesign

Приступая к работе:

Поскольку вам нужно будет распечатать страницы с индивидуальным дизайном, в этом случае важно СНАЧАЛА выбрать поставщика. Убедитесь, что они позволяют загружать полностраничные развороты и предлагают книги нужного вам размера и в удобном для вас ценовом диапазоне.Вот несколько поставщиков, которые мы рекомендуем для этого:

Подключаемый модуль Blurb для InDesign прекрасно работает. Когда вы настраиваете документ на основе размера книги, он также настраивает поля для вас, и корешок будет расширяться с количеством страниц, которые вы создаете. Если вы выбрали Blurb в качестве поставщика печати, но вам нужно больше настроек, чем позволяет их программа Bookwright, этот вариант будет отличным для вас.

Building Heirloom Cookbooks:

Я знал, что мое предпочтение книги размером 10 x 10 дюймов означает, что я могу работать практически с любым поставщиком стандартных фотокниг, который позволяет мне загружать полностраничные развороты.С InDesign у меня был гораздо больший контроль над фотографиями и текстом на моих страницах, чем на других программных платформах, но моя способность работать с другими элементами, такими как векторы, и контроль над текстом — вот что отличает Adobe InDesign.

• Создайте новый документ.
• Ширина ваших страниц должна быть вдвое больше длины вашей книги для загрузки полностраничных разворотов. Например, если вы делаете квадратную книгу 10 ″ x 10 ″,
  , размеры будут 10 ″ H x 20 ″ W.
• Укажите количество страниц.Я сделал 20 для начала и расширил оттуда
• Оставьте стандартные поля
• Снимите флажок «Развернутые страницы». Если вы этого не сделаете, вы получите разворот размером 10 на 40 дюймов!
• Нажмите «ОК», и ваш документ будет сгенерирован.

Вид изнутри Adobe InDesign. Справа вы увидите панель, на которой показаны все страницы моей книги.

Основы Adobe InDesign:

Если вы не знакомы с InDesign или это было некоторое время, я рекомендую посмотреть несколько онлайн-руководств или пройти пошаговые инструкции, которые они предлагают.Вот некоторые основы, с которых можно начать:

• Используйте инструмент «Прямоугольная рамка» для создания блоков изображений. Они могут быть любого размера!
• Чтобы поместить изображения в эти рамки, выберите «Файл»> «Поместить» и затем выберите фотографию, на которой они хранятся на вашем компьютере.
• Вы хотите, чтобы все ваши фотографии были хорошо напечатаны. После размещения изображения перейдите в «Ссылки»> «Информация о ссылке» и найдите «Эффективный PPI». Если 220 или выше, все готово! Если меньше, уменьшите размер окна изображения.
• Инструмент «Текстовый фрейм» используется для размещения текста. Создав рамку, вы можете щелкнуть по ней и выбрать параметры текста сверху.
• Если вы хотите, чтобы весь текст был единообразным, вы можете копировать и вставлять текстовые фреймы между страницами, чтобы вам не приходилось каждый раз менять настройки. Вы также можете использовать стили символов и абзацев (но это более сложное руководство).
• Сохраняйте одинаковое расстояние между текстовыми полями и несколькими изображениями. InDesign сообщит вам, когда у вас одинаковое расстояние, но вы также можете использовать инструмент выравнивания.

ВСЕ настраивается. Здесь вы можете увидеть синие рамки выбора вокруг каждого отдельного элемента.

Сделайте это самостоятельно:

Создание семейной кулинарной книги с помощью InDesign дает вам полную свободу творчества, но не думайте, что вам нужно создавать новаторскую книгу, которую никто раньше не делал.

Ищите вдохновение в Pinterest или просматривайте свои любимые кулинарные книги. В дополнение к рецептам, ваши семейные фотографии и истории станут настоящим украшением любой семейной фотокниги.Вот несколько мыслей, с которых можно начать:

Поваренные книги семейных реликвий — это гибрид истории, семьи и еды. Это история стороны моих дедов.

• Напишите вводную страницу о том, почему вы делаете этот проект и что это значит для вас
• Включите семейные фотографии, историю или цитаты в их собственные развороты, отдельно от рецептов, чтобы дать некоторый фон для вашего проекта
• Создайте титульные страницы для «закусок», «десертов» и т. д., куда вы можете поместить больше семейных фотографий и оригинальные отсканированные карточки рецептов
• Запишите рецепты и ингредиенты в традиционном стиле поваренной книги и включите фотографии еды
• Смешайте отсканированные карточки рецептов и семейные фотографии на той же странице, что и рецепты, и фотографии еды
• Выделите рецепт или создайте специальные страницы для поваров, которые написали больше всего лайков.В моей книге были страницы для моих бабушек и дедушек, а также для моей прабабушки, которая научила меня всему, что знала.

Распространение, сочетающее еду, семью и рецепт

Как напечатать вашу книгу

К настоящему времени вы уже знаете, какого поставщика вы планируете использовать, и вы использовали размеры их книг для создания своей. Когда вы довольны дизайном своей книги, вы захотите разместить свои страницы на панели инструментов продавца для печати. Я распечатал свою кулинарную книгу с помощью Picaboo, но шаги будут невероятно похожими, независимо от того, кого вы используете.

• Экспортируйте свои страницы из InDesign как полноразмерные файлы JPEG с высоким разрешением в папку, которую вы снова сможете найти.
• Используйте систему маркировки, такую ​​как «Cookbook Pages_», и Adobe автоматически пронумерует ваши страницы при экспорте.
• На панели инструментов вашего поставщика создайте проект, следуя подсказкам, которые вы получите при начале работы. Вы будете выбирать размер книги, тип (плоский или стандартный), обложку и т. Д.
• В какой-то момент во время этого процесса вам будет предложено добавить фотографии, и именно тогда вы загрузите страницы, экспортированные из InDesign. .
• Поскольку размер ваших страниц равен размеру вашего полного разворота, вы можете размещать их по одной на каждом развороте. В зависимости от интерфейса выбранного поставщика могут быть разные способы сделать это. По сути, это то же самое, что выбрать одну великолепную свадебную фотографию на всю страницу, но экспорт в высоком разрешении из InDesign может содержать что угодно.
• Вычитайте и просматривайте ВСЕ перед заказом! Мы обнаружили, что многие поставщики фотокниг оказываются невероятно полезными, когда они допустили ошибку при печати, но это ваши собственные ошибки.
• После заказа наградите себя за хорошо выполненный проект и с нетерпением ждите его прибытия!

Заглянем внутрь платформы Picabook

Мы хотим, чтобы ваша кулинарная книга была потрясающей, и если вы работаете в Adobe, у нас есть для вас подарки! Щелкните шаблон дизайна рецепта, чтобы загрузить настраиваемый набор.

Если вам нужен БЕСПЛАТНЫЙ шаблон Adobe InDesign и настраиваемый набор изображений еды, которые я использовал в своей книге, просто заполните эту форму. Сообщите мне, нужен ли вам устаревший формат, например CC 2015, или предпочитаете IDML.

3. Работа с профессиональными дизайнерами фотокниг

Создание семейной кулинарной книги , которая включает не только семейные рецепты, но также фотографии и истории , — это замечательный и интересный проект, но и трудоемкий. От сортировки и систематизации рецептов до выбора поставщика и выполнения фактических проектных работ — это может быть серьезным вложение времени, на которое не каждый способен. Но у вас есть другой вариант!

Работа с профессиональным дизайнером освобождает ваше время и позволяет передать свое видение опытному дизайнеру, который сможет заставить его работать вдвое быстрее.С вашей стороны еще предстоит поработать, но гораздо меньше!

Вот несколько вещей, которые могут понадобиться вашему дизайнеру при работе с профессиональным сервисом:

• Как вы хотите, чтобы ваши рецепты были организованы
• Какие семейные фотографии вы хотели бы включить и где
• Где вы хотите включить семейные цитаты и истории
• Обзор черновиков и образцов для предоставления обратной связи для продвижения вперед

Твердая обложка моей кулинарной книги, разработанная на заказ

Вот некоторые общие вопросы, которые ваш дизайнер задаст вам, помогая вам принять наилучшие решения для вашей книги:

• Вы хотите, чтобы ваша книга была полнофункциональной поваренной книгой или журнальным столиком? Эта цель повлияет на тип страниц вашей книги.Например, плоские листы, которые обычно можно увидеть в свадебных альбомах, дороже и делают их более крупными и декоративными, чем обычная переплетенная бумага, которую вы не прочь испачкать.
• Какую крышку вы хотите? Вариантов масса! Кожаная обложка, кожаная обложка с фото камеями, тканевые обложки, твердые обложки для фотографий — что угодно! Работа с дизайнером над индивидуальными обложками для поваренных книг может еще больше расширить ваши возможности в твердом переплете. На обороте моей книги был коллаж из сканов карточек с рецептами.
• Каков ваш бюджет? Разные книги стоят разной суммы. Заказать кулинарную книгу у традиционного продавца свадебных альбомов дороже, чем у торговой книги Blurb.
• Насколько подробной вы хотите, чтобы ваша книга была? Внештатные дизайнеры и дизайнерские услуги обычно берут почасовую оплату, поэтому чем сложнее вы хотите, чтобы ваша книга была, тем больше времени у вас будет наедине с дизайнером.

Если вы заинтересованы в проекте семейной поваренной книги с профессионалом, вы можете увидеть один из наших предыдущих клиентских проектов здесь и посетить нашу страницу услуг по созданию кулинарных книг здесь!

Мы надеемся, что после прочтения этих постов вы поделитесь своими кулинарными книгами! Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы или проекты, которые вас интересуют!

Поделитесь с нами в Pinterest!

Старые книги рецептов — основные рецепты домашнего приготовления и консервирования

Введение
Если вам нравятся старинные рецепты, вы попали в нужное место.Этот веб-сайт полон отличных старомодных рецептов из самых старых кулинарных книг, которые мне удалось найти. Большинство рецептов помечены датой в кулинарной книге, поэтому вы будете знать, что они использовали тогда, чтобы приготовить их. Если они не отмечены, они взяты из моей коробки с рецептами. В моих любимых рецептах требуется немного ингредиентов, но некоторые из них настолько хороши, что стоят дополнительных ингредиентов.

Большинство рецептов на этих страницах варьируются от 1920-х до 1970-х годов. Просто кажется, что тогда они готовили еду более простым способом.

1893 Fannie Farmer Cookbook

Кем была Fannie Farmer? Ее книги рецептов существуют уже много лет. Даже кулинарная книга, которая у меня была, была склеена. Что говорит только об одном, его много использовали! Проблема, с которой я столкнулся с этой поваренной книгой, заключается в том, что многие ингредиенты и посуда больше не используются.

«Fannie Farmer 1857-1915 Американский автор поваренной книги, преподаватель и писатель по кулинарии в Бостоне.Паралитический инсульт помешал ей поступить в колледж, и она обратилась к кулинарии дома и в Бостонской кулинарной школе, которую окончила в 1889 году.

Она была директором школы с 1891 по 1902 год, когда она открыла кулинарную школу мисс Фармер, созданную для обучения кулинарии домохозяек и медсестер, а не учителей. Она отредактировала «Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы» (1896 г.), одну из самых известных и популярных кулинарных книг Америки «

«.

Поваренная книга Белого дома, 1922 год

Поваренная книга Белого дома, с которой я недавно столкнулся, такая классная.На внутренней стороне обложки написано, что она впервые была защищена авторским правом в 1897 году. У моей версии есть авторское право 1922 года.

«Всеобъемлющая циклопедия информации для дома»
… Содержит …
Кулинария, туалетные и домашние рецепты, меню, этикет обеденного стола, уход за больными, рекомендации по здоровью, факты, которые стоит знать, и т. Д. »
Хьюго Циманн (управляющий Белого дома)
и миссисФ. Л. Жиллетт
The Saalfield Publishing Company, Нью-Йорк, Акрон Огайо, Чикаго 1922 см. Эту страницу

Самое приятное в этой большой толстой (609 страниц) книге, наряду с рецептами, — это крутые фотографии жен президентов. На внутренней стороне есть посвящение, в котором говорится: «Жёнам наших президентов, тем благородным женщинам, которые украшали Белый дом и чьи имена и воспоминания дороги всем американцам, автор с любовью посвящает этот том.»см. эту страницу

См. Изображение:
• Эдит Болинг Вильсон — жена президента Вильсона
• Эдит Кэрью Рузвельт — жена президента Рузвельта
• Флоренс Клинг Хардинг — жена президента Хардинга
• Фрэнсис Фолсом Кливленд — жена президента Кливленда
• Хелен Херрон Тафт — жена президента Тафта
• Ида Сакстон МакКинли — жена президента МакКинли
• Коллаж миссис Эндрю Джексон Луизы Кэтрин Адамс, миссис Джексон.Мартин Ван Бюрен, г-жа Эндрю Джексон, г-жа Летиция Кристиан Тайлер и г-жа Президент Харрисон
• Коллаж Марты Вашингтон с изображением А. Адамса, Марты Джефферсон Рэндольф, Марты Вашингтон, миссис Джеймс Монро и Д. П. Мэдисон.
• Коллаж миссис Авраам Линкольн с изображением миссис Джеймс Полк, миссис Эбигейл Филмор, миссис Авраам Линкольн, Гарриет Лейн Джонсон и миссис Франклин Пирс.
• Коллаж миссис Харрисон с изображением миссис Харрисон.Улисс С. Грант, миссис Эндрю Джонсон, Люси Уэбб Хейс, Лукреция Рудольф Гарфилд, миссис Харрисон, Фрэнсис Фолсом Кливленд и Мэри Артур МакЭлрой.

Поваренная книга кукурузного сиропа Karo 1927

Еще одна любимая старая книга рецептов датируется 1927 годом, и она называется «Современный метод приготовления пищи Иды Бейли Аллен». На первой странице написано: «Международное агентство по питанию», автор книги «Mrs.Аллен о кулинарии-меню-сервис, «Ваша еда и вы» или «Роль диеты» и т. Д. » См. Эту страницу

Мне нравится, потому что в рецепты добавляют немного исторических фактов, в основном о кукурузе. Я включил несколько статей, например, Колониальные завтраки Колониальные обеды и колониальные ужины
См. Также Стоимость жизни 1800-х годов и история мукомольного производства

Поваренная книга, очевидно, была выпущена компанией Karo Corn Syrup Company.На внутренней странице написано: Защищено авторским правом, 1927 CORN PRODUCTS REFENCING COMPANY NEW YORK. Большинство рецептов включают сироп Каро Red Label или Blue Label. Сзади — идеи быстрого меню для их бридж-вечеринок.

Книга рецептов сыров Old Kraft 1936 г.

Моим третьим сокровищем была старая книга рецептов крафт-бумаги 1936 года. На обратной стороне этой маленькой книги рецептов крафт-бумаги фотографии всех продуктов, которые у них были в течение 1930-х годов.Например, их крафт-дрессинги, крафт-сыры, огромный кусок американского сыра, и кто может забыть милые маленькие многоразовые баночки, в которые входили сырные пасты? См. Рекомендованный поднос с сыром.

Обложка и задняя часть книги в мягкой обложке имеют рисунки, напоминающие дизайны обеденных тарелок. На внутренней стороне обложки написано: . Дизайн обложки представляет собой собрание редких пластинок, некоторые из которых датируются седьмым годом. век до н.э. Подлинники в музеях. Kraft Phenix Cheese Corporation, общие офисы … Чикаго Copyright 1936

Универсальная поваренная книга 1937 г.

Это еще одна старая книга рецептов, которая у меня есть, и она быстро становится моей любимой. Он превзошел мою книгу рецептов 1950-х годов по «простоте использования».

На внутренней стороне обложки написано: «Универсальная поваренная книга … Новая — отредактированная … Мэри Эллен Куинлан … Чикагский университет… С СОВЕТАМИ ХОЗЯЙКЕ. Составлено на основе бюллетеней Министерства сельского хозяйства, подготовленных экспертами правительства США. МОСТ! Что подавать!

Авторское право 1937 г. — Издано The World Syndicate Publishing Co. Кливленд, Огайо, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк,

1940 Поваренная книга по переплету старых домов и садов

На фото справа старая поваренная книга Better Homes and Gardens, авторские права внутри написаны: 1930, 1937, 1938.Пятое издание, 36-е издание, январь 1940 г. Патент заявлен. Опубликовано издательством Meredith Publishing Company, Де-Мойн, штат Айова.

Он вот-вот развалится. Тот, кто владел им, также добавил несколько рецептов, и есть заметки с 1940-х по 1960-е годы.

Что делает старые рецепты уникальными?

Вы найдете эти старые рецепты где-нибудь еще в Интернете? Может быть, а может и нет. Что такого уникального в старинных рецептах? Они уникальны тем, что используются самые простые ингредиенты, что позволяет легко приготовить некоторые из них.

Сбор старых книг рецептов

На самом деле я никогда особо не задумывался о старых рецептах, пока не обнаружил, что ищу базовые, старомодные, простые рецепты, которые я готовил, когда был моложе. Я нашел книгу рецептов 1950-х годов на дворовой распродаже. Однажды, когда я пошел в благотворительный магазин в поисках новых книг, мне посчастливилось найти еще три старые книги рецептов. Теперь у меня есть небольшая коллекция.Кажется, люди любят коллекционировать старые книги, но им почему-то не нужны старые книги с рецептами, поэтому я очень рад.

Что нового?

2006: добавлены книги рецептов
• Недавно включены рецепты от моей матери и сестер, в том числе кулинарная книга амишей.

2011: В мою коллекцию добавлены книги рецептов.
• Книга рецептов 1950-х годов от Tripp, SD под названием Community Digest
• Книга рецептов женского СПИДа 1964 г. от Tyndall SD
• 1922 Поваренная книга Fannie Farmer, бостонская версия в Antique Mall
• Старая книга рецептов Пиллсбери 1914 года
• Домашние демонстрационные клубы, округ Дэвисон, SD, довольно старый, но без даты.
• Что готовится в Рапид-Сити, Южная Дакота, составлено Вефилем № 5 Международного ордена дочерей Иова, авторское право 1970
• Мед из поваренной книги, 1972 год от компании Dogwood Tree Fine Country Foods, Henry’s Drive-in
• Обед в минутах
• a 1963 Лучшие дома и сады
• 1979 Поваренная книга Fannie Farmer в мягкой обложке, по-видимому, первая книга в мягкой обложке.
• 1978 Пенсильвания Голландская кулинарная книга рецептов
• 1980 Китайская кулинария для начинающих от WEI-CHUAN Huang Su-Huei
• Обновлены страницы старой книги рецептов в новом формате и увеличенном шрифте.
• Добавлена ​​новая страница Armor SD Holiday Cookie Cookbook 2001 на сайт.
• Добавлена ​​новая страница буклета 1970-х годов Sunbeam MixMaster Recipe на веб-сайт.

2013: В мою коллекцию добавлены книги рецептов.
• Найден альбом с рецептами 1930 года. Большинство рецептов были вырезаны из старых журналов Good Housekeeping и наклеены на страницы альбома для вырезок. К нему прилагался небольшой буклет под названием: «Рецепты Скалистых гор», авторское право 1966 г.

2014: В мою коллекцию добавлены книги рецептов.
• купил несколько русских кулинарных книг.«Русская кухня» и «Консервы из крыжовника и смородины»
Компания
• купила кулинарную книгу амишей 2014 года под названием «Семейные фавориты с нашей кухни».

2016: Приобретены книги рецептов
• Поваренная книга Закат Любимые рецепты I, авторское право 1969, 1949
• Дрожжевой хлеб простой и сдобный, авторское право 1961 General Mills INC
• Рецепты яиц, выигравшие 42 приза: Национальный конкурс по приготовлению яиц
• Азбука консервирования от Зеллы Хейл Вейант
• Джемы, желе и мармелады, сделанные Certo от Алисы Брэдли, Copyright 1924
• Prelude to Home Freezing, авторское право 1948, International Harvester Company

Пища для размышлений:
«Тот, кто не читает хороших книг, не имеет преимущества перед тем, кто не умеет читать.

No related posts.