Готовим шурпу: Шурпа на костре — рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Шурпа

Шурпа


Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото. Как приготовить шурпу? Рецепт приготовления правильной шурпы с фото.

Что такое шурпа?

Шурпа — это блюдо пришло к нам с Востока. В кухнях разных стран шурпа может иметь разные названия, но смысл везде один. Шурпа — это очень густой суп из баранины с овощами. Шурпа — суп жирный, поэтому я люблю его готовить на даче. Особенно шурпа хороша а холодную погоду, да под водочку. Шурпа — это один из первых супов которые я начал готовить самостоятельно. В основу рецепта взяты советы жены одного знакомого восточного человека. Правильная шурпа готовится на костре. Для дров берутся фруктовые деревья. Я делал так шурпу не раз, результат замечательный. Проще приготовить шурпу на плите. О таком способе приготовления пойдет речь в нашем рецепте

шурпы.

Для приготовления шурпы нам понадобится: (все из расчета приготовления шурпы в 12 литровом казане, если готовите меньшее количество, то уменьшайте пропорционально)

  1. Баранина 1,5-2 кг.(ребра — обязательно, шея, ножки и др.)
  2. Курдючное сало 100 гр. желательно, но можно заменить небольшим количеством бараньего сала срезанного с ребер.
  3. Лук репчатый 1-1,5 кг.
  4. Морковь 500 гр.
  5. Перец сладкий 3-4 шт.
  6. Чеснок 1,5 головки
  7. Картофель 10 шт.
  8. Зира 2/3 ч. ложки
  9. Петрушка, кинза по 1 пучку
  10. Зеленое яблоко 2 шт.
  11. Перец черный, соль по вкусу.
  12. масло растительное 70 мл.
  13. Помидоры 6-8 шт.

     

    Подготавливаем мясо, тщательно моем, убираем осколки костей оставшиеся после разделки барана.

    Ребрышки нарезаем на кусочки по две косточки. остальное мясо отделяем от костей.

    Кости откладываем в сторону. Если место в казане позволяет, то их можно использовать для приготовления шурпы. У меня для них места не хватило. Убираем кости в холодильник, пригодятся для другого супа, например для харчо.

    Подготавливаем все овощи. Я люблю все подготовить, а потом начинать варить.

    Подготавливаем казан.

    На дно казана наливаем растительное масло, разогреваем. В разогретое мало опускаем кусочки жира, вытапливаем. Если есть курдючный жир, то можно обойтись без масла.

    Огонь должен быть максимальным.

    К жиру добавляем мелко порубленный лук, обжариваем.

    К луку добавляем мясо. Обжариваем баранину с луком, постоянно мешаем, огонь сильный, может подгореть.

    Обжариваем минут 10.

    Режем морковь.

    Режем помидоры.

    Добавляем морковь и помидоры к мясу. Мешаем, огонь не убавляем.

    Режем сладкий перец, кладем в казан.

    Мешаем, немного убавляем огонь и накрываем крышкой, периодически помешиваем. Овощи дадут много сока. В этом место можно немного посолить.

    Пока баранина тушится, нарезаем картошку.

    Чеснок перетираем с солью.

    Зелень связываем в пучки.

    Видно что овощи пустили сок. Еще убавляем огонь и тушим мясо в овощном соке 30-40 минут. Помешиваем.

    Кипятим воду в чайнике. Доливаем воду в казан. Опускаем в казан картофель и доливаем кипятком казан до верха.

    Увеличиваем огонь, дожидаемся закипания. Огонь уменьшаем так, чтобы шурпа немного булькала. В этом месте всплывет пенка, ее нужно снять.

    Солим, перчим.

    Добавляем чеснок перетертый с солью.

    Добавляем зиру. С зирой аккуратнее, лучше меньше чем больше.

    Опускаем в шурпу пучки зелени.

    Кладем в шурпу порезанное толстыми кусками яблоко. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Уменьшаем огонь и томим 20-30 минут.

    Удаляем из шурпы пучки зелени.

    Шурпа готова. Перед подачей на стол можно час другой выдержать, будет вкуснее.

     


    P.S. К шурпе только водка или сливовица, ракия. Суп жирный — похмелья не будет.

    Добавить комментарий

    Кайнатма шурпа — Zira.uz

    Ингредиенты
    • 500 граммов бараньей корейки

    • 400 граммов мякоти говядины

      идеально подходит «качалка»

    • 100 граммов курдючного жира

    • 300 граммов болгарского перца

      разноцветного

    • 300 граммов картофеля

    • 200 граммов моркови

    • 200 граммов лука

    • 4 зубчика чеснока

    • 200 граммов помидоров

    • 1 пучок свежей кинзы

    • 3 штуки лавровых листа

    • 0,5 чайной ложки зиры

    • 0,5 чайной ложки кориандра

    • по вкусу соли и перца

    • 4-5 литров холодной воды

    Руководство

    Предлагаем приготовить дома очень вкусную и наваристую кайнатма шурпу по всем правилам.

    Суп этот состоит из молодой баранины, сочных овощей и ароматных специй.

    Такую шурпу готовят без поджарки, однако это совсем не ухудшает вкус супа, а придает ему замечательную ароматную изюминку.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 80 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


    10 288

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    В казан или глубокую кастрюлю сложить мясо баранины и говядину, залить холодной водой.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Поставить на огонь, дать закипеть, снизить огонь, убрать появившуюся при закипании пенку.

    Варить 60-90 минутна небольшом огне, постоянно снимая пенку, чтобы шурпа получилась прозрачной.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Курдючный жир нарезать очень мелкими кубиками и отправить его в бульон. Затем добавить лавровый лист и все специи (зиру, кориандр, соль, перец).

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Очищенные овощи нарезать на крупные куски или оставить целиком. Опустить в бульон морковь, лук (разрезанный на 4 части), чеснок.

    Картофель добавить целиком.

    Совет: используйте картофель небольшого размера.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Помидоры нарезать на 4 части и тоже добавить в бульон.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Желтый и зеленый болгарский перец нарезать на средние куски, а красный натереть на терке (для цвета) и отправить их в бульон.

    Довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут. Ориентируетесь на готовность картофеля.

    При необходимости досолите бульон.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Когда суп будет готов — подготовить его к подаче. Вытащить крупные овощи и куски мяса (говядину) и нарезать на порционные кусочки.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    В косы для подачи выложить овощи, мясо, по 1 качалке и залить бульоном. При подаче украсить зеленью.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить шурпу из баранины

    Впервые попробовала шурпу, когда экскурсионным маршрутом спускались с горы Ай-Петри в Крыму. Не было ни одного человека, на которого блюдо не произвело впечатления – в казане, с невероятным запахом и потрясающим вкусом. Порция выглядела как юшка с куском картофеля, морковкой и бараньим ребром. Теперь шурпу достаточно часто готовлю дома, правда с вариациями.

    Ингредиенты на 3 л

    • бараньи ребра с мясом – 600 г;
    • картофель – 3-4 шт;
    • морковь – 2 шт;
    • лук – 2 шт;
    • помидор – 2 шт;
    • маш, замоченный с вечера до набухания – 100 г;
    • томатная паста – 3-4 ст.л.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • лавровый лист — 3-4;
    • зелень – лук перья, кинза, укроп, петрушка.
    • соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить шурпу

    Отвариваем бараньи ребра до полуготовности. Все овощи достаточно крупно режем, но ориентируясь на свой вкус. Традиционно картофель и морковь могут не резаться вообще или пополам, я разрезаю мельче, иначе никто не будет есть)

    Овощи и порезанный крупными кусочками чеснок добавляем к мясу, не забываем снимать пену.

    Добавляем маш, который с вечера хорошо промыли и залили теплой водой для набухания.

    Помидор режем и немного поджариваем, чтобы пустил сок, добавляем к нему томатную пасту, поджариваем и запускаем в кастрюлю.

    На финальном этапе солим, перчим, закладываем лавровый лист. Зелень рубим и добавляем в кастрюлю по готовности, после выключения. Все закрываем крышкой, даем настояться.

    Этот сытный и вкусный супчик особенно хорош зимой, но у нас в меню он бывает круглый год.

    Шурпа или сорпо?

    Кстати, если увидите названия – сорпа, сорпо, шорпо, чорпа – это все про наш супчик. А все потому что родина шурпы – мусульманский Восток. Каких-то традиционных отличий у рецепта шурпы нет. Овощи как обжаривают предварительно (ковурма), так и просто варят (кайнатма). Характерна высокая жирность и большое количество зелени. Но кроме привычных картофеля, лука, моркови, в суп добавляют яблоки, сливы, абрикосы, айву. А в Молдавии шурпу готовят на квасе. Вариаций рецепта очень много, но если будете готовить впервые, то такой как на странице будет универсальным и понравится всем, а дальше можно экспериментировать.

    Еще несколько рецептов приготовления шурпы у нас на сайте с фото и видео.

     

    Шурпа из кабана | Система управления рецептами FoodNerdy

    Шурпа из кабана — экзотическое блюдо! Все привыкли готовить шурпу из более традиционного мяса — баранины или говядины. Из мяса кабана получается замечательный и вкусный суп!

    Кабан шурпа

    • Обслуживает:
    • Время подготовки:
    • Время приготовления: 1 час
    • калорий:
    • Сложность: Легко

    Шурпа из кабана — экзотическое блюдо! Все привыкли готовить шурпу из более традиционного мяса — баранины или говядины. Из мяса кабана получается замечательный и вкусный суп!

    Состав

    Проезд

    1. Тщательно промойте и срежьте ребра кабана. Отрежьте кусочки жира, растопите их. Обжарить ребра в жире. К обжаренным ребрам добавить нарезанный лук и болгарский перец.
    2. Варить на медленном огне 10 минут. Долить воды (так, чтобы мясо было слегка прикрыто).Добавьте нарезанные помидоры, морковь и нарезанный кубиками картофель. Затем — лавровый лист, соль и перец по вкусу.
    3. Готовьте, перемешивая и снимая жир. Весь процесс займет примерно 1 час. Перед подачей посыпать шурпу измельченным укропом. Приятного аппетита!

    Шурпа из баранины. Рецепт вкусный и «по-узбекски»

    Узбекская шурпа из баранины (рецепт вы узнаете сегодня), приготовленная с соблюдением всех необходимых правил и с использованием правильных ингредиентов, — это еда потрясающего вкуса, внешнего вида и аромата. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, а в кулинарии это случается гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины. Рецепт предполагает обязательные три компонента: овощи, специи и, конечно же, мясо, при этом строго соблюдая все рекомендации.

    Law One

    Основа и главный компонент этой узбекской шурпы — баранина и только баранина.Поэтому успех предприятия зависит от мяса в целом. Покупать баранину лучше на рынке, где есть выбор и можно торговаться. Для шурлинга лучше всего использовать шею, лопатку или заднюю часть тушки ягненка. А еще лучше при варке бульона их комбинировать: мясо шейки и лопатки даст необходимый жир, а задняя часть — объем мяса.

    Закон второй

    Многие задаются вопросом, как приготовить шурпу из баранины с приятным тонким ароматом.Раскрываем секрет: покупать нужно баранину, а не барана. Тогда вы избежите неприятного запаха, из-за которого некоторые просто недолюбливают баранину.

    Третий закон

    Правильный бульон. Мясо баранины (баранины) необходимо нарезать порциями по 3-6 см (кто любит как можно больше) и замочить в холодной воде на полтора часа. После этого мясо нужно хорошо промыть. Варить бульон в большой кастрюле 4,5-5 часов. Чтобы отвар стал прозрачным, снимите образовавшуюся пену в течение первых 2 часов.Если вы все сделали правильно, то на 50% у вас должна получиться вкусная шурпа из баранины.

    Совет. Правильно подобранные специи и овощи — гарантия того, что у вас получится настоящая баранина. Рецепт, который мы вам предлагаем, предполагает использование 4-6 видов специй.

    Это хмель-сунели, семена зиры, тимьяна, кориандра, можно добавить базилик и / или эстрагон.

    Из овощей при приготовлении шурпы используют морковь, лук, чеснок, помидоры, сладкий перец и, конечно же, картофель.Можно приготовить блюдо из гороха, но в этом рецепте мы его использовать не будем.

    Как приготовить шурпу из баранины, мы изложим далее.

    Шаг первый. Отвар процедить и снова поставить на огонь, добавив в него нарезанный полукольцами лук (1,5-2 луковицы), 3-4 головки чеснока, соль.

    Шаг второй. Морковь нарезать кусочками (2 штуки). Добавьте его, когда бульон закипит.

    Шаг третий. 3-4 картофелины нарезать кубиками среднего размера.Добавить в бульон.

    Шаг четвертый. Добавьте специи. Еще советуем остановиться на 4-х специях, обязательно используя хмель-сунели и зир.

    Шаг пятый. Помидоры нарезать тонкими кружочками (2 шт.), Перец кольцами (2 шт.), Добавить в бульон.

    Шаг шестой. Зелень (петрушку, укроп) мелко нарезать, добавить в бульон, убавить огонь и дать немного шурпы погреться. После того, как картофель сварится, шурпа готова. Вы можете выключить огонь.

    Теперь вы знаете, как приготовить шурпу из баранины. Конечно, настоящее узбекское блюдо нужно готовить на костре, но при желании это можно сделать и на обычной газовой или электрической плите.

    Еще раз проверим ингредиенты.

    Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, в состав входят:

    • Баранина 1 кг;
    • Чеснок 3-4 головки;
    • Лук репчатый около 1,5 луковицы;
    • Помидоры 2 шт .;
    • Картофель — примерно 3-4 штуки;
    • Морковь — средняя 2 шт.;
    • Перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
    • Зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
    • специи.

    Если понравилось, можете научить рецепту приготовления шурпы из баранины ваши друзья и знакомые. Ну а тем, кто ни при каких условиях не переносит баранину, можно заменить ее говядиной. Правда, шурпа уже не будет.

    Приготовление шурпы из баранины. Шурпа из баранины

    Рецепты лепешек

    шурпа из баранины

    8-10

    2 часа 30 минут

    125 ккал

    5 / 5 (1 )

    Когда традиционные супы уже надоели, когда на улице очень холодно, но хочется побыстрее согреться и обеспечить организм теплом и калориями, актуальной становится первая первичная восточная кухня. Шурпа из баранины — самый распространенный суп в Узбекистане. Массовый суп с большим количеством мяса и овощей. Секрет приготовления аппетитных повязок из баранины в том, что она готовится сама по себе и, как и восточные люди, не терпит суеты. Важно соблюдать порядок укладки компонентов супа и делать это в строго определенное время, обеспечивая при этом нужный температурный режим.

    Давайте узнаем, как приготовить этот сытный суп, при этом прикоснувшись к культуре Узбекистана.

    Шурпа из баранины по-узбекски

    Кухонная техника: Сковорода, нож, разделочная доска.

    Состав

    вода 3000 мл
    баранина 1 кг
    лук 160 г
    морковь 250 г
    картофель 450 г
    баклажаны 220 г
    помидоры 200 г
    болгарский перец 150 г
    соль 15 г
    перец горошком. 6-8 шт.
    лавровый лист 5 шт.
    чеснок 40 г
    укроп балка

    Как правильно выбирать ингредиенты

    • Шурпа — это, прежде всего, мясной суп. Поэтому его вкус и пищевая ценность зависят от того, какое мясо вы выберете для супа.
    • Лучше всего к нему подходят мягкие кусочки баранины: корейской или лопатки.
    • Хорошая баранина на ощупь упругая, у нее белый жир.Желтизна и рыхлый жир говорят о том, что это старое мясо.
    • Запах мяса должен быть приятным, без гнилости и резкости.
    • Чем мясо моложе, тем нежнее. Возраст можно определить по цвету: чем мясо светлее, тем моложе. Самым вкусным и нежным считается мясо молочного ягненка.
    • Выбирая овощи, отдавайте предпочтение средним по размеру плодам. Овощи в тасовку укладываются крупно нарезанными, кусочками примерно одинакового размера.
    • Готовить будем Ксомэ Шурпу.Это значит, что все компоненты мы будем закладывать сырыми, без дополнительной жарки, поэтому важен и размер овощей.

    Рецепт, шаг за шагом

    Первый этап

    Второй этап

    Приготовление и кормление.
    Для соблюдения температурного режима воспользуйтесь этим советом: как только предыдущий компонент супа закипел и зарезервировал в нем 3-4 минуты, выложите следующий ингредиент, увеличьте огонь по мере увеличения процесса кипения, уменьшите огонь, варите и введите следующий компонент.


    Видео рецепт шурта из баранины

    Посмотрите в небольшом видео, как готовят настоящий узбек. Обязательно посмотрите в конце: много интересных фактов и секретов.

    https://youtu.be/se-ajgewhwa.

    Шуфер из баранины в мультиварке

    Как приготовить шурпу из баранины в мультиварке? Очень простой! Шурпа идеальна для приготовления в мультиварке. Ведь в нем все компоненты равномерно прогреваются, а не свариваются, сохраняют форму, при этом становятся ароматными и мягкими. Отличный рецепт для занятой хозяйки: ведь все компоненты крупно нарезаны, а процесс приготовления в мультиварке не требует постоянного внимания. Процесс разделен на 2 части. Отвар сначала сварить, это позволит ему прозрачность. Затем добавьте в бульон все овощи: мясо станет еще мягче и пропитается всеми ароматами овощей.

    • Время на подготовку: 2 часа.
    • Количество порций: 8-10.
    • Кухонная техника: Мультиварка, нож, разделочная доска.

    Состав

    Рецепт, шаг за шагом

    Первый этап

    Приготовление бульона и приготовление овощей.


    Второй этап

    Приготовление шуртов и кормов.


    Видео рецепт приготовления супа

    Необычно просто такой суп можно приготовить в мультиварке. См. Короткое видео, чтобы убедиться в этом.

    Еще больше интересных рецептов и полезных советов вы найдете на нашем сайте!
    http://www.multivarochka.com.ua/
    Шурпа в мультиварке. Ароматный суп с бараниной в мультиварке. Суп в Мультиварке
    http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
    Свежий видео рецепт из проекта мультиварки — шурт в мультиварке. Готовим ароматный суп в мультиварке с бараниной и овощами. Как должна выглядеть шаффер из баранины и какие ингредиенты нужны для приготовления, рассказывает повар, делится секретом, как приготовить шурп быстро, а главное вкусно. — http://www.multivarochka.com.ua / 547-shurpa-v-multivarke
    Итак, предлагаем приготовить рецепт лепешки в мультиварке вместе. Для Вас шурт в Мультиварке Редмонд, Поланис, Панасоник, Филипс, Мулинекс и других мультиварках.
    Еще больше интересных рецептов, полезных советов и нестандартных идей можно найти на нашем сайте! Готовим с удовольствием! — www.multivarochka.com.ua.

    Состав:

    Баранина на кости — 1 кг
    Картофель — 3 шт.
    Репчатый лук — 1 шт.
    Морковь — 2 шт.
    Красный перец — 1 шт.
    Чеснок — 1 зуб.
    Кинза — 1 мешочек.
    Соль перец

    Готовим:

    1. Баранину отправляем в холодную воду. Добавьте ароматный перец и луковицы. Установите режим супа. Следите за образованием пены в тазе и периодически снимайте ее.
    2. Через 60 минут солевой бульон почти готов. Кладем в него крупно нарезанный картофель, морковь и перец. Снова включите суповой режим, время 60 минут.
    3. Вынуть из миски кость, нарезать мясо. Ставим тарелку, насыпаем туда шурп.Приправить чесноком, кинзой и черным перцем. Готовый. Приятного аппетита!

    Одноклассники: http://ok.ru/multivarochka.
    Вконтакте: https://vk.com/vmultivarochke
    Твиттер: https://twitter.com/multivarochka.

    https://i.ytimg.com/vi/tete6-yqy9a/sddefault.jpg.

    https://youtu.be/tete6-yqy9a.

    2016-01-28T10: 33: 06.000Z

    • Не любите баранину? Научитесь готовить.
    • Ваш бульон подойдет больше, если вы возьмете не только мясную массу, но и мясо на кости.
    • Не солите бульон в процессе приготовления: соль будет способствовать образованию пены.
    • Шурпа — острый суп, в него можно добавлять не только петрушку или кинзу, но и базилик или эстрагон.
    • Кормление шурпа, необходимо, чтобы в каждой тарелке были все составляющие супа, особенно кусок мяса.
    • Скурпе часто подает для заправки сметану.
    • Шурпу есть очень остро, иначе жир в батончике замерзнет, ​​а вкус супа испортится.

    Если вам нравится шурпа, попробуйте углубиться в азиатскую кухню и приготовить традиционную. Как и во всех супах, вы можете использовать другой, более привычный нам сорт мяса и попробовать. Тебе нравится старейшина? К вашим услугам .

    Азиатская кухня очень насыщенная, вкусная, ароматная и насыщенная, изучать ее можно бесконечно, оттачивая кулинарное мастерство.

    Шурпа — суп, полюбившийся мужчинам. Еще бы! В нем много мяса, которое буквально пропитано овощами.Прием гостей, свадьба, ни один праздник не обходится в Узбекистане без этого супа. Хозяйка из поколения в поколение передает секреты его приготовления. Приготовив такой суп, вы обязательно удивите свой дом и порадуют гостей. В комментариях поделитесь, твоя шаффер была от барашка?

    Восточная кухня притягательна и загадочна. Каждый рецепт блюд здесь — это отдельный рассказ, открывающий маленький уголок этого загадочного мира. Сегодня поговорим о шурте.Шурпа из баранины — суп, который является национальным во многих странах и регионах: Татарстан, Турция, Узбекистан, Египет, Молдова, Алтай — далеко не полный перечень. И в каждой стране это блюдо называется по-разному: Шурсбо, Чорба, Шулпа, Шорпо. Есть и другие имена. Готовим у нас суп шурпа.

    Шурпа: составной суп

    При соблюдении традиции блюдо нужно готовить из баранины, но можно найти рецепт, в котором основным ингредиентом является дичь и даже рыба.Варианты меняются так же, как и названия этого супа. У каждого направления есть свои нюансы и особенности.

    Кроме баранины, в классическом варианте много лука, картофеля и моркови. Все овощи мелко нарезаются, что тоже является особенностью этого блюда. Варить шурпу можно двумя способами. Первый — с запеканием мяса и овощей, называется кагеурма. Такой вариант приготовления супа очень калорийный, но и более сваренный, жирный. Более диетический способ — без жарки овощи и мясо отправляют в казан или кастрюлю без предварительной обработки.Такой способ позволяет максимально увеличить полезные свойства и питательность продуктов. Так называется Чайнатма.

    Кроме перечисленных баранины и овощей, в шурп традиционно кладут ивью, сливы, сушилки. Эти ингредиенты не обязательны, но такой суп, безусловно, будет еще более запоминающимся и неординарным.

    Зелень и специи — это то, чего всегда много в восточной кухне. Шурпа из баранины — не исключение. Смело кладите в суп много свежей зелени и отжимайте смеси приправ и специй.

    Использование шурпа

    Barbuses Broth очень полезен и богат микроэлементами, такими как калий, натрий, магний, железо, также много витаминов группы B, а витамины D, E и K помогают правильному усвоению микроэлементов, отвечают за комфорт пищеварение и контроль свертывания крови.

    Шурта назначается в виде лекарства от различных заболеваний. Приведем лишь некоторые примеры заболеваний, которые лечатся штерном: воспаление легких, язва, ревматизм, туберкулез.

    Не существует одного рецепта супа из баранины, который стимулирует потенцию у мужчин и помогает наладить процесс грудного вскармливания у кормящих женщин.

    Конечно, полезное действие шурпса не исключает приема дополнительных препаратов.

    Рецепт по всем правилам

    Приготовление шуртов — это процесс, требующий алпоксидной смолы и даже загадки. Каждый ингредиент несет в себе множество полезных микроэлементов, утверждать это задача шеф-повара. Подправить суп правильно, значит, мясо нужно готовить всей головкой лука, на небольшом огне.Чем дольше будет разливаться суп, тем он будет более тёплым и ароматным.

    Время приготовления — 3 часа.

    Количество порций — 4.

    По рецепту нужно будет приготовить необходимые продукты:

    Приправы: для шурпа (если есть) или кориандра, зира, красного перца, соль — по вкусу. Шурпа из баранины будет приготовлена ​​низкокалорийным способом, без запекания.

    1. Промыть муфель и, как предписывает классический рецепт, положить в большую кастрюлю с целой луковицей.Мясо варить около 2 часов. Периодически при необходимости снимайте пену.
    2. Отделите кости от вареного мяса, они нам больше не понадобятся, и нарежьте баранину крупными ломтиками.
    3. В бульон кладем крупно нарезанный картофель и нарезанную крупными кольцами морковь. Также крупно нарежьте две луковицы (можно большие полукольца).
    4. Варка овощей должна составлять около получаса.
    5. Приступим к приготовлению томатов: протираем, снимаем кожицу и нарезаем крупными дольками.Отправляем в суп.
    6. Для придания остроты добавляем в суп измельченный острый перец вместе с зернами. Так что рецепт получится действительно восточным.
    7. Пора приготовить зелень, специи. Отправляем приготовленное в шурпе. Она почти готова. Варить все вместе еще 10 минут. Затем дайте супу постоять около часа, чтобы он раскрыл вкус и аромат сезонных овощей и фруктов.

    Необычный восточный суп готов — смело зовите домочадцев, которые переживут ресторанный вкус блюд.Вкус полностью раскрывается, и вы можете насладиться пользой мяса и овощей, обильно сдобренных приправами и зеленью. Шурпа из баранины — поистине уникальное блюдо. Порадуйте своих близких этим простым, но в то же время очень сложным и неповторимым супом. Приготовить шурту по рецепту — дело, которое освоит любой начинающий повар.

    В контакте с

    На востоке уже не одно столетие готовят потрясающе вкусный густой и варящийся суп под названием «Шурпа».Желательно готовить его из баранины, но купить его можно только в крупном супермаркете или на рынке. Потом использовали для ребрышек с жиром. А вот птицу и свинину использовать не стоит, просто вкусного и наваристого бульона для этого блюда не получится.

    Шуппу рекомендуют готовить в Казани на костре, но и на тарелке густой суп получается вкусно. А если следовать нашим советам и рекомендациям, то удивить своим кулинарным шедевром даже симпатичного гурмана вполне реально.

    Общие принципы подготовки

    1. Блюдо относится к узбекской кухне, но его готовят во всем мире, добавляя в него специи и ингредиенты.Например, при готовке на мангале и открытом огне рекомендуется сначала обжарить мясо, а потом уже куплен залив для приготовления бульона;
    2. Из-за большого содержания в блюде жирной баранины и того, что все овощи перед добавлением в бульон обжариваются в Казани (в оригинальном рецепте на углях) калорийность этого блюда достаточно высока;
    3. Шурпа — густой суп с бараниной и овощами, а овощи не очень-то едят. Например, среднюю морковь разрезают на 4-6 частей, не меньше;
    4. Не стоит варить этот густой суп, больше похожий на второе блюдо про заповедник.При длительном хранении даже в холодильнике овощи размягчаются, а сваренный жирный бульон с насыщенным вкусом измельчения теряет свои ароматные свойства.

    Шурпа из баранины по классическому традиционному рецепту

    Состав номер
    баранина — 500 г
    картофель — 350 г
    сало (Курдюк) — 85 г
    лук — 5 шт.
    перец чили — 10 г
    помидоры — 6 шт.
    морковь — 2 шт.
    перец сладкий — 2 шт.
    чеснок — 2-3 зуба
    соль маская — 1 щепотка
    перец черный — 1 щепотка
    зелень кинси — 2-3 веточки

    Время на подготовку

    калорий на 100 грамм


    Простой и востребованный рецепт приготовления вкусного блюда, не требующего больших затрат и специфических ингредиентов для приготовления.

    Этапы подготовки:


    Интересный факт! В Кабардино-Балкарии шурпу принято подавать как второе сытное блюдо, суп не полагается. Бульон можно наливать отдельно, если хочется более жидкой посуды.

    Для приготовления этого блюда, в отличие от классического рецепта, его используют не без барашка из мяса, а без ребрышек. Именно они придадут Шурпе неповторимый вкус и аромат.

    Время на приготовление — более 2,5 часов.

    Калорийность на порцию — 155 ккал.

    Этапы подготовки:

    1. Ребрышки Баранье нарезать порционными кусочками, залить холодной водой и варить до готовности. Чтобы бульон получился нарядным и золотистым — добавьте при приготовлении немного промытой и чистой луковой шелухи. Готовить стоит не более 15 минут, незадолго до готовности мяса. Вместе со стеблями свежей зелени;
    2. Овощи очистить и нарезать крупными кусочками. Перцы и помидоры отложить на сторонах, а морковь и картофель отварить до полуготовности в буллее с мясом;
    3. Добавить перец, помидоры, свежую зелень, соль и специи по вкусу, немного супового супа и подавать к столу;
    4. Лук репчатый рекомендуется нарезать и обжарить на отдельной сковороде, чтобы усилить аромат готового блюда.

    Шурпа с бараниной и ню

    Приготовление этого вида лепешек — занятие крайне хлопотное. Но использование в рецепте азиатского гороха добавляет неприглядного шарма, и он получается очень вкусным и сытным.

    Время на приготовление — более 2 часов.

    Калорийность на порцию — 115 кал.

    Этапы подготовки:

    1. Уменьшено время приготовления лепешек с головой, можно использовать консервы.Если такого найти не удалось, то орехи нужно вымочить один день и отварить 3 часа до полной готовности;
    2. Можно поступить иначе — пожарить в сотейнике фигурное сало и мясо. Все равно для приготовления это сделать нужно будет. Жареное мясо залить водой, а затем добавить неуклюжий голавль;
    3. После того, как мясо будет готово, переложить в кастрюлю, где готовили нарезанные овощи, отварной горох цыплят. Доводим до кипения, приправляем солью и тушкой, пока овощи не станут мягкими;
    4. Последний этап — проба на соль и добавление свежей зелени. Даем блюду немного накрыть и подать стопками к столу.

    Можно для резкости добавить жгучий перец чили небольшого размера — важно, чтобы он был целым, иначе блюдо будет слишком острым.

    1. Профессиональные повара легко справятся с приготовлением блюда любой сложности, придав ему неповторимый вкус. Вы тоже сделаете это, если будете следовать простым рекомендациям и их советам;
    2. Кроме баранины можно употреблять телятину или говядину (ребро) с жиром, или коздятин;
    3. В суп добавляется много зелени — по традиционному рецепту это кинза, ее можно заменить свежей петрушкой.Обязательно подайте лишнюю зелень и кольца лука. За пару минут до готовности в бульон можно добавить тархун или базилик в свежем виде, либо использовать сушеные травы;
    4. Шаффер подается только в горячем виде, иначе жир от баранины и жареного курдюка замерзнет на поверхности бульона, отчего блюдо станет не аппетитным. К шурпексу можно подавать свежую густую сметану, жирность которой не ниже 20%, но ни в коем случае не майонез;
    5. В любой рецепт при приготовлении необходимо добавить лавровый лист и жгучий перец. Рекомендуется делать это за 10 минут до готовности супа, вместе с ними можно добавить измельченные зубчики чеснока для усиления вкуса;
    6. Если для приготовления используется нежирное мясо, то суп рекомендуется отдельно прожаренным полукруглым луком, чтобы индивидуально сбалансировать вкус и жирность бульона в тарелке. Жарить лук желательно в Курджной распродаже, и подавать в постоянном виде, с сухариками;
    7. Готовые куски мяса совершенно необходимо класть прямо в кучу — их можно выложить в большую посуду, сбрызнуть черным или острым перцем, сладким перцем, луком с зеленью и поставить в центр стола;
    8. К шурту хлеб не подают — его функцию выполняет лепешка или толстый лаваш.Чтобы он стал мягким перед подачей на стол, его можно немного подогреть на сухой сковороде или в микроволновке;
    9. Усилить вкус бульона можно, обжарив мясо до золотистого цвета прямо в кастрюле, где будет готовиться шурпа. Обязательно добавьте курдский жир и лук;
    10. Залить жареное мясо водой, бульон не должен сильно закипать. Чем медленнее он буллит и покупает — тем прозрачнее будет в конце варки, с ярким и насыщенным вкусом;
    11. Зира (квинт), зерна кориандра, тмин и много разнообразной свежей или сушеной зелени добавлены из ароматных и пряных специй в шурп.Добавлять специи следует непосредственно незадолго до готовности в молотковой форме или цельнозерновых при варке бульона.

    Мало кто не слышал про классический шурпе, но думаю, что многие, но не все пробовали;)
    А попробовать стоит хоть раз шустис! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
    Бульоны и супы из баранины необычайно вкусны! Многие из вас, кто не любит баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее в булле или супе.Есть отличные супы из баранины, сладковатые — вкус необыкновенный!
    Леди Я стараюсь покупать на рынке. При его покупке стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем, баранина, которая незаметно «воняет» (извините за мой французский) мне как-то ни разу не попадалась. Стараюсь взять молодого барашка, очень вкусно. К тому же баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
    Также интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, но готовить ее лучше в холодное время года — по Сугреву

    Состав

    баранина на кости (ребра, грудка, голая) 1 кг
    вода 2.5-3 литра
    репчатый лук 2 шт.
    лук репчатый (Сладкие сорта) 2 шт.
    картофель (несварные сорта) 5-7 PCS (средний размер)
    сладкий перец 2 шт.
    помидоры 2 шт.
    морковь 2 шт.
    чеснок 2 зубчика
    острый стручковый перец (по желанию) 1 шт.
    зира 5 г
    перец 5 г
    хмели-Суннели 5 г
    соль вкус
    масло растительное для жарки 1-2 ст.

    На протяжении многих веков штерн — одно из основных блюд восточной кухни. Его подают в простых кафе и изысканных ресторанах. И конечно, в каждой семье любят готовить. Такой суп успокаивает нервы и прибавляет сил, согревает в холодную погоду и утоляет голод. Шурпа всегда считалась на Востоке лекарством от многих болезней. В общем, это суп, сваренный с большим количеством мяса и цельных овощей. Можно использовать любое мясо, но традиционно готовят именно из баранины.

    Так как блюдо у многих народов Востока считается национальным, существует множество вариантов его приготовления. Расскажу, как приготовить шурпу из баранины по-узбекски.

    Рецепт приготовления маффинов

    Кухонная техника: Тарелка, сковорода чугунная, ложка, доска для нарезки, нож.

    Состав

    Как выбрать ингредиенты

    • Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно берите любой молотый и свежий перец.Не лишними будут базилик и укроп, зира и кинус.
    • Основа блюда — баранина. Лучше брать охлажденными или свежезамороженными. Так будет легче определить качество и свежесть мяса. Также выбирайте мясо с жирной прослойкой, чтобы перетасовка выходила сварным швом. Прекрасно подойдет грудь, голень, ребра.
    • Обязательным условием проведения традиционной шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Помимо лука, болгарский перец, помидоры и чеснок.

    Пошаговое приготовление

    VideoBept

    Совершенствуйтесь и побалуйте себя вкусным и сваренным супом, приготовленным в Казани на костре, смотрите подробное видео от Щурпызбранный.Изюминкой будет добавление этой джамбулы, помимо других приправ.

    Шуфер из баранины в мультиварке

    Время на приготовление: 2 часа 30 минут.
    Количество порций: 6-7.
    Калорийность на 100 г продукта: 70 ккал.
    Кухонная техника: Мультиварка, доска для разделки, нож, ложка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    VideoBept

    В видео вы узнаете секреты несложного приготовления ароматных шуртов от шеф-повара.Один из секретов — использование мультиварки.

    Что подавать шурп

    • Шаффер подается на стол как первое блюдо горячей и заправленной сметаной.
    • Помимо добавления зелени во время приготовления, украсьте перед подачей зелени и насладитесь сытным и вкусным обедом.
    • Для разнообразия можно добавить яблоки, кукурузу и даже фрукты по вкусу.
    • Шурпу можно приготовить из другого мяса. Помимо традиционного рецепта можно приготовить.По желанию можно комбинировать несколько видов мяса. Лучше всего для этого курица или свинина.
    • Для более сваренного супа мясо после закипания варится дольше, но тогда оно немного потеряет свои вкусовые качества.
    • Добавляйте в процессе приготовления как можно больше разнообразной зелени. Эстрагон, камерный, руккола, кинза. Ни один из них не испортит шурп.

    Другие варианты приготовления

    Другой рецепт, очень похожий на суп, или больше по тяжести, кому он нравится, среднеазиатский с готовой лапшой и специальным соусом, понравится все без исключения.Готовая лапша взамен дома значительно сокращает время приготовления. Также для быстрого обеда советуем приготовить. Главное вовремя снять пену при закипании мяса. Если вы пользуетесь скороваркой или не хотите тратить время на бульон, это не займет много времени и порадует изысканным вкусом всех за обеденным столом.

    Как вы пробуете узбекскую шурпу? Хотелось бы чего-нибудь новенького в вашем повседневном рационе. Жду ваших отзывов и пожеланий.
    Приятного аппетита!

    Шурпа из баранины.Рецепт вкусный и «по-узбекски»

    Узбекская шурпа из баранины (рецепт вы сегодня узнаете), приготовленная с соблюдением всех необходимых правил и с использованием правильных ингредиентов, потрясающая по вкусу, виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не совсем любит баранину, могут изменить отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, а в кулинарии это случается гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.Рецепт предполагает три обязательных компонента: овощи, специи и, конечно же, мясо, при этом строго соблюдайте все рекомендации.

    Law One

    Основа и основная составляющая настоящей Узбекшурпы — баранина и только баранина. Поэтому успех предприятия зависит от мяса в целом. Покупать баранину лучше на рынке, где есть выбор и можно торговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или заднюю часть тушки. А еще лучше при варке бульона их комбинировать: мясо шейки и лопатки даст необходимый жир, а задняя часть — объем мяса.

    Закон второй

    Многие задаются вопросом, как сделать шурпу из баранины с приятным нежным ароматом? Раскрываем секрет: покупать нужно баранину, а не барана. Тогда вы избежите неприятного запаха, из-за которого некоторые просто недолюбливают баранину.

    Третий закон

    Правильный бульон. Мясо баранины (баранины) необходимо нарезать порциями по 3-6 см (кто любит как можно больше) и замочить в холодной воде на полтора часа.После этого мясо нужно хорошо промыть. Варить бульон в большой кастрюле 4,5-5 часов. Чтобы отвар стал прозрачным, снимите образовавшуюся пену в течение первых 2 часов. Если вы все сделали правильно, то на 50% у вас должна получиться вкусная шурпа из баранины.

    Совет. Правильно подобранные специи и овощи — гарантия того, что у вас получится настоящая баранина. Рецепт, который мы вам предлагаем, предполагает использование 4-6 видов специй.

    В это хмель-сунели, семена зиры, тимьяна, кориандра, можно добавить базилик и / или эстрагон.

    Из овощей при приготовлении шурпы используют морковь, лук, чеснок, помидоры, сладкий перец и, конечно же, картофель. Можно приготовить блюдо из гороха, но в этом рецепте мы его использовать не будем.

    Как приготовить шурпу из баранины, мы изложим далее.

    Шаг первый. Отвар процедить и снова поставить на огонь, добавив в него нарезанный полукольцами лук (1,5-2 луковицы), 3-4 головки чеснока, соль.

    Шаг второй. Морковь нарезать кусочками (2 штуки). Добавьте его, когда бульон закипит.

    Шаг третий. 3-4 картофелины нарезать кубиками среднего размера. Добавить в бульон.

    Шаг четвертый. Добавьте специи. Мы все же рекомендуем остановиться на 4-х специях, обязательно используя хмель-сунели и зир.

    Шаг пятый. Помидоры нарезать тонкими кружочками (2 шт.), Перец кольцами (2 шт.), Добавить в бульон.

    Шаг шестой. Зелень (петрушку, укроп) мелко нарезать, добавить в бульон, убавить огонь и дать немного шурпе погреться.Как только картошка сварится, шурпа готова. Вы можете выключить огонь.

    Теперь вы знаете, как приготовить барашка из баранины. Несомненно, настоящее узбекское блюдо следует готовить на костре, однако при желании это можно сделать и на обычной газовой или электрической плите.

    Еще раз проверим ингредиенты.

    Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, составляют:

    • баранина 1 кг;
    • чеснок 3-4 головки;
    • луковица около 1. 5 луковиц;
    • Помидоры 2 шт .;
    • картошка — примерно 3-4 шт .;
    • морковь — средняя 2 шт .;
    • Перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
    • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
    • специи.

    Если понравилось, то можно научить рецепту, как приготовить шурпу из баранины, друзья и знакомые. Но для тех, кто ни при каких условиях не переносит баранину, можно заменить ее говядиной. Правда, шурпа уже не будет.

    Сытное первое блюдо среднеазиатской кухни

    В Средней Азии любят и умеют готовить все блюда из баранины.Шурпа — это наваристый суп из мяса и овощей. В принципе, для этого первого блюда можно использовать и птицу (мелкую дичь), но именно баранина из баранины считается настоящей жемчужиной узбекской и вообще восточной кухни.

    Не бойтесь, что из-за этого сорта мяса, для которого характерен специфический вкус, суп не подойдет вашим близким. Благодаря тому, что в составе этого блюда будет достаточно специй (4-5 видов), суп из баранины с бараниной и вкусом, и аромат будет просто отличным. Следовательно, необходимо попробовать его приготовить.

    Шурпа из баранины: какое мясо выбрать

    Выбор мяса для шурпы — очень важный момент. В домашних условиях для этого супа используется почти вся тушка барана. Можно отдать предпочтение шее, грудине или реберной части туши животного. В общем, что найдете, так как баранину сейчас можно купить далеко не на каждом рынке. И желательно, чтобы мясо было парным.

    Шурпу можно приготовить двумя способами — с предварительной варкой (запеканием) мяса и овощей или без нее.

    Шурпа из баранины: рецепт №1

    Возьмите баранину (1 кг) и нарежьте жир. Сало нарезать мелко, а мясо — кусочками среднего размера. Сало в раскаленные чугунные казанки. Подождите, пока он расплавится и не появятся шкварки. В них и обжарьте баранину и мелко нарезанные овощи (4 луковицы и 4 помидора). Через 10 минут добавьте половину картофеля, очищенного и нарезанного кубиками или дольками. Через 5 минут смешать все ингредиенты и залить водой (2,5 литра). Перед закипанием суп посолить по вкусу, а когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить шуропу еще час. Примерно за полчаса до окончания варки нарезать кусанками нарезанные кислые яблоки (2 шт.). А за 5 минут до приготовления первого блюда отправьте такую ​​же стручок перца, кольца болгарского перца, 4 лавра, горсть зиры, куркумы или кориандра, измельченную зелень (укроп, кориандр, петрушку — на ваш выбор).

    Кстати, в Средней Азии хозяйки, как правило, закладывают все пряности «на глаз», и для русского человека это может стать проблемой.Поэтому можно просто пойти на рынок и купить у торговцев готовые смеси приправ для шурпы, плова или другого восточного блюда, которые они сами готовят.

    Шурпа из баранины: рецепт номер 2

    Этот рецепт, который означает отсутствие предварительной варки мяса и овощей, гораздо чаще используется для приготовления шурпы, чем рецепт, описанный выше.

    Кусок баранины с костью (1 кг) целиком положить в кастрюлю и залить холодной водой (2. 5 литров). Варить отвар на самом маленьком огне часа два, снимая «шум». Затем возьмите баранину, отложите ее и нарежьте на сковороду достаточно большие (!) Овощи: лук (250 г) и морковь (2 шт.), И чеснок (4 зубца). Через 30 минут выложить в кастрюлю картофель (3 шт.). Теперь варите суп до готовности, то есть около 25-30 минут. Минут за 5-7 до окончания варки приправить шурпу специями (перец, куркума, лавровые листья, кориандр), посолить и добавить зелень (кориандр или петрушку, а также укроп).

    На время приготовления шурпы, баранину нарезать на средние куски, после удаления кости, разложить по тарелкам. Залить супом. Также свежую зелень рекомендуется добавлять прямо в тарелки с первым блюдом и перед подачей на стол для еще большего ароматного аромата.

    Поскольку овечья шкура — это толстый, сочный и очень сытный суп, вы можете не заботиться о приготовлении второго блюда на обед для своей семьи. Также этот среднеазиатский суп может занять достойное место на вашем праздничном столе. А если вы планируете совершить вылазку на природу или собраться с друзьями на даче, шурпа станет хорошей заменой традиционным шашлыкам. Суп, приготовленный на огне, будет еще ароматнее и вкуснее.

    Суп Шурпа — Меню — 1001 ночь

    28.01.2014

    Каждый раз, когда я приезжаю в Нью-Йорк, я стараюсь посетить новый узбекский ресторан.В районе Залива у нас просто нет ничего подобного, поскольку ближайшим местом для узбекской кухни является Лос-Анджелес. Выросшая на нем, моя любовь к плову, самсе и шашлыку безмерна, и я пользуюсь любой возможностью, чтобы попробовать их.

    Войдя в «1001 ночь», вы мгновенно попадаете в волшебный дворец. Этот ресторан — одно из самых ярко оформленных мест, где я имел удовольствие обедать. От овчины на стенах до бусинок и занавесок, разделяющих столы, вы почувствуете себя как в Самарканде.

    Лучшее, еда:

    — Салат «Ташкент» (8,50 $): говяжий язык, редис, жареный лук и зелень в белом соусе. Вкусно приготовлено с большим количеством языка и хрустящим луком. Наверное, мой любимый салат во всей узбекской кухне.

    — Салат «Ачик-чучук» (6,95 $): Помидоры, лук, специи. Стандартное дополнение к любому плову. У них свежий и сочный, но сверху они добавляют халапеньо, что неслыханно. Узбекский никогда не использует острый перец чили или перец халапеньо, которые портят тонкий вкус блюда.Мы спросили их, почему они это делают, и они ответили: «Покупателям это нравится». Довольно неутешительный ответ …

    — Шурпа (7,95 $): суп из овощей и баранины. Довольно средняя шурпа. Ничего необычного. Хороший кисловатый вкус с большим количеством кусков баранины.

    — Бедана Шурпа (8,95 $): овощной и перепелиный суп. Кажется, это их изобретение, потому что я никогда раньше об этом не слышал. Это больше похоже на бульонный суп с большими кусками перепелов, картофелем и морковью. Перепел очень вкусный, но его сложно разобрать.

    — Тандыр Самса с бараниной (2,95 доллара США): не требует пояснений. Наверное, самая известная узбекская уличная еда. Но здесь они разочаровали. Мясо высохло, а внутри почти нет лука. Одна из худших самс, которые у меня когда-либо были.

    — Манты с мясом на пару (6,95 долл. США): пельмени из баранины. Идеальное приготовление на пару с большим количеством восхитительно ароматного мяса внутри. Порции огромные, есть и сметана. Определенно победитель.

    — Шашлык из баранины ($ 3,95 / шампур): Тоже не впечатляет.На большей части мяса были куски жира. Немного нужно, чтобы сохранить аромат, но это было ненужное количество.

    — Свадебный плов (8,95 долларов США): баранина, морковь, изюм, нахатный горох и рис. Приличный плов, но слишком пресный. По тому, насколько белый рис, вы можете сказать, что в нем чего-то не хватает. Кажется, что баранина была добавлена ​​позже и никогда не была приготовлена ​​с рисом, что необходимо для достижения правильного вкуса.

    — Плов «Чайханский» (9,95 $): более темный, более пикантный вариант свадебного плова. Улучшение свадебного плова в том смысле, что мясо вкуснее, а рис имеет более насыщенный вкус. Однако рис недостаточно проварен и слишком жирный.

    В целом, неплохо, но многие блюда кажутся популярными. Обслуживание медленное, несмотря на то, что мы приходим около 15:00, когда почти нет клиентов. Хотя, возможно, это просто ритм кухни. Наш официант Алишер был очень дружелюбным и услужливым.

    Uzbekistan Food — плов, шашлык и другие популярные узбекские блюда

    Недаром во всем мире любят и чтят узбекскую кухню.Это одна из самых пикантных и разнообразных по вкусу кухонь Центральной Азии. Только названия аппетитных узбекских блюд вызывают слюни. Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса имеют такой чудесный запах, что невозможно устоять перед соблазном отведать все эти блюда в горячем виде.

    Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления еды сопровождается различными ритуалами, дошедшими до наших дней. Все специфические особенности узбекской кухни формировались веками.

    Национальная узбекская кухня — это отдельный пласт культуры узбекского народа. В отличие от своих кочевых соседей узбекский народ всегда был оседлой нацией, которая занималась земледелием и скотоводством. В своих плодородных долинах узбеки выращивали овощи, фрукты и злаки; они разводили крупный рогатый скот, который был источником мяса, изобилие которого можно увидеть в большинстве блюд. Несомненно, узбекская кухня вобрала в себя некоторые кулинарные традиции тюркских, казахских, уйгурских, таджикских, татарских, монгольских и других соседних народов, населявших территорию Средней Азии.

    Среди блюд других народов — жаркое, кебаб, богурсак, соломка, пельмени (пельмени), манты, лагман и др. Но в свою очередь такие исконно узбекские блюда, как плов, димлама, буглама, шурпа, мастава и многие другие. обслуживается за столиками многих стран мира. Благодаря теплому климату здесь собирают богатые урожаи зерновых и бобовых (зеленый грамм, горох), а также выращивают большое количество фруктов, овощей, винограда, арбузов, дынь, тыкв, зелени, ягод и орехов. Все это гастрономическое великолепие используется при приготовлении узбекских блюд.

    Кондитерские изделия и кисломолочные блюда занимают важное место в узбекской кухне. Национальная узбекская кухня отличается широким использованием мяса: баранины, говядины и конины. Кстати, в разных регионах страны готовят по-своему. На севере предпочтение отдается плову, жареному мясу, выпечке и лепешке. На юге люди готовят самые разнообразные сложные блюда из риса и овощей, а также делают отличные десерты.

    Обычно узбеки едят руками и сидят на полу или за низким столиком — дастарханом. Вначале к столу подают сладости и фрукты. Позже его подают к овощам и салатам. Затем настала очередь супов — несладкая шурпа, густая мастава и т. Д. Завершается трапеза основными блюдами — мантами, лагманом, шашлыком и пловом.

    Узбекская кухня, наверное, одна из главных достопримечательностей Узбекистана, которая станет открытием для всех гурманов.

    Виды узбекской кухни

    Узбекские супы

    Супы очень популярны в Узбекистане и занимают важное место в национальной кулинарии. Узбекские супы довольно густые и богаты такими овощами, как морковь, свекла, лук, зелень и различные специи. Самый популярный узбекский суп — шурпа.

    Узбекские мясные блюда

    Традиционные узбекские мясные блюда включают котлеты (тухум-дулма), шашлык (кебаб), тушеное мясо с зеленью (казан-кабоб), холодные мясные закуски (кавурдак и хасиб), жареное мясо (джаркоп), слоеное мясо и тушеные овощи (димлама ) и другие.

    Узбекский плов

    Плов — символ узбекской кухни.Его готовят в каждой узбекской семье, будь то узбекская, русская, татарская или корейская. Узбекский плов — это часть менталитета узбекистанцев. Традиционно плов готовят мужчины.

    Узбекский хлеб

    Узбекский хлеб, обычно называемый нон или лепешка, круглый и плоский, выпекается в тандыре (глиняной печи), после чего получается поджаренный и хрустящий.

    Хлеб является священным для узбекского народа. По традиции, когда кто-то выходит из дома, он должен откусить небольшой кусок хлеба, который хранится до тех пор, пока он не вернется и не съест его.

    Узбекские мучные блюда

    Мучные блюда занимают почти половину всей узбекской кухни. Самую популярную выпечку делают из свежего теста, однако для готовки используют и дрожжевое тесто, особенно для выпечки в тандыре.

    Самыми популярными мучными узбекскими блюдами являются самса, традиционная лепешка из слоеного теста с мясной или другой начинкой, манты, котлета на пару с мясной или другой начинкой, ханум, рулет на пару, приготовленный из теста с мясной начинкой, чучвара, суп с клецками, разные пирожки и другие блюда.

    Овощи и фрукты по-узбекски

    Сочные фрукты и овощи на столе — символы изобилия и благополучия узбекского народа. Узбекский стол — дастархан невозможен без подачи с зеленью, овощами, фруктами, солнечными дынями и сочными гроздьями винограда.

    Узбекские специи

    Узбекские специи, такие как черный тмин, черный перец, кайенский перец (свежий, сушеный и молотый), барбарис, кориандр, лавровый лист, корица и семена кунжута используются в узбекской кухне.

    Узбекский чай

    Чай — главный напиток в Узбекистане. Любая трапеза начинается с узбекского чая и им заканчивается. Самый популярный — зеленый чай (кук-чой). В Ташкенте наиболее популярен черный чай (кора-чой).

    Узбекские кисломолочные блюда

    Узбекские кисломолочные блюда занимают важное место в узбекской кухне. Самыми популярными в Узбекистане кисломолочными продуктами являются катык (простокваша) и сузьма (разновидность творога), курт (шар из кислого молока, сдобренный солью и перцем), каймак (густые сливки).

    Узбекские сладости

    Восточные сладости — неотъемлемая часть узбекской кухни. Самые известные восточные сладости — халва и нават. Халва, всемирно известная восточная сладость, готовится из пшеничной муки, сахара и орехов. Нават — это вареный кристаллический виноградный сахар со специями и красителями.

    Узбекская кухня — Рестораны и кафе Узбекистана:

    Список рекомендуемых ресторанов в основных туристических центрах Узбекистана.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *