Гуляш из Говядины с подливкой, 🍲Классический с Томатной пастой

Как приготовить говяжий гуляш с подливой

Последовательное приготовление рецепта, в разных странах отличается нюансами, но основано на похожем тушении на сковороде.

Несомненно, это всегда путь к сытному обеду или ужину. Идеально подходит для повседневного использования, а также для особых случаев, когда к столу должны появиться важные и требовательные гости.

• Это универсальное мясное блюдо удивляет вкусом и ароматом при невысокой степени сложности, в процессе подготовки.
• Достаточно около 90 минут, чтобы еда была полностью готова к употреблению. Промытую и нарезанную кубиками говядину, посыпать мукой и обжарить до румяной корочки. Затем положите лук.
• После того, как оно будет покрыто глазурью, полейте его водой и тушите, пока не станет достаточно мягким.

Нарежьте перец в тушеное мясо, не забывая о томатной пасте. Также вам понадобится острый чили, и томатная паста, характерные ингредиенты для гуляша. Довести соус до кипения и тушить на медленном огне. Если блюдо получилось слишком жидким, высыпьте немного муки, а если оно слишком густое, добавьте воды.

Гуляш можно подавать с гречкой, перловкой или картофелем. К мясному рагу хорошо подходят квашеная капуста или огурцы. Однако его также можно сочетать со свежим хлебом, вариантов подачи много.

Гуляш из говядины с грибами и паприкой

Для приготовления необходимо:

• один кг говяжьего мяса
• 150 гр. копченого бекона
• 2 столовые л. растительного масла
• немного лука-порея
• 0,5 луковицы
• два зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сладкого и острого перца
• 1,5 ст. ложки пшеничной муки
• 0,5 стакана красного вина (по желанию)
• 750 мл говяжьего бульона
• 150 г мелких грибов

Готовим рецепт по шагам

Нарезать мясо кубиками большего размера вместе с беконом, переложить в большую кастрюлю с толстым дном и, многократно помешивая, растопить на слабом огне3 минуты.

Увеличиваем огонь, добавляем масло и постепенно несколько кусков мяса. Обжаривайте с каждой стороны примерно 10 мин. А пока посолите и поперчите.

Добавить нарезанный лук-порей, и тертый чеснок. Время от времени помешивая, обжаривайте все около 5-8 минут, в конце добавляя порошок паприки.

Посыпать гуляш мукой (прямо через сито), перемешать и обжарить, постоянно помешивая, около 5 минут.

Влить вино, если использовалось, а через некоторое время подогретый бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Готовьте под крышкой, около двух часов. Встряхните кастрюлю с крышкой, чтобы перемешать ингредиенты, убедитесь что говядина, не прилипла ко дну.

Добавить в гуляш измельченный перчик и мелко нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 1/2 часа.

Классический рецепт гуляша из говядины

Набор продуктов для блюда:

• говядина — 500 гр.
• 100 г тушеного или вареного бекона
• одна большая луковица
• 2 средних моркови
• 1 болгарский перец
• оливковое масло
• сало 20 гр.
• 3 чайных ложек сушеного черемши (можно не добавлять)
• примерно 1 литр горячего бульона или бульона
• две ст. ложки соевого соуса
• 2 лавровых листа
• 3 душевых перца
• 200 грамм грибов
• сливочное масло
• две горсти муки

Приготовление по шагам

Режем мясо кубиками примерно 1,5 см. Бекон небольшими квадратами. Очистите лук и нарежьте кольцами. Морковь средними дольками, перец соломкой.

В широкой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите бекон с луком, обжарьте. Добавьте вторую ложку, положите морковь с перцем, обжарьте помешивая 5 мин.

Тем временем нагрейте сало (или масло) на отдельной сковороде и подрумяните куски говядины. Приправить солью с перцем и переложить в овощной горшок. Если он у нас есть, вы можете полить его примерно 1/3 стаканом вина (красного или белого) и дать ему немного испариться.

Приправьте гуляш молотым перцем и диким чесноком, если он у вас есть. Влейте небольшое количество горячего бульона, чтобы покрыть ингредиенты.

Влейте соевый соус, душистый горошек и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, пока мяско не станет мягким.

В завершение добавляем томатную пасту и нарезанные грибы, обжаренные до золотистого цвета.

Сливочное масло хорошо разогреть на сковороде, всыпать муку и обжарить, помешивая. Выложить гуляш из говядины в кастрюльку, тщательно перемешать и довести до кипения, блюдо готово.

Гуляш в пивном маринаде на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 600 гр.
• ложка соевого соуса
• большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• острого перца 0,5
• ч. л. коричневого сахара
• чайная ложка соевого соуса
• 1/2 стакана темного пива
• 0,5 стакана бульона (например, говяжьего)
• большая ложка сливочного масла
• 300 г мелких грибов
• пшеничной муки 10 гр.

Ингредиенты для гарнира:

• 600 гр. сладкого картофеля
• 2 ст. ложки сливочного масла
• две ст. л. сливок 30%
• 1/2 чайной л. красного острого чили

Пошаговое приготовление

Нарезать кубиками по 1,5 см, посолить и поперчить. В большую миску налить соевый соус, добавить 1 чайную ложку сладкого перца, перемешать. Добавьте мясо, обмажьте получившимся маринадом и дайте мясу замариноваться.

Луковицу нарезать, чеснок раздавить ножом. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием, добавьте оливковое масло и половину количества мяса. Хорошо подрумяните с каждой стороны, снимите со сковороды, положите в гуляш масло, и повторите с остальными продуктами.

Вынуть обжаренное мясо из кастрюли, влейте последнюю ложку, высыпьте лук и чеснок. Варить на средней температуре. Добавьте в говядину острый перец, сахар, соевый соус, пиво и бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите при средней температуре (гуляш должен слегка «вспыхнуть») до готовности не менее 3 часов.

Если есть время, варим еще дольше, пока куски говядины, полностью не станут мягкими.

На второй сковороде, разогрейте ложку сливочного масла и быстро обжарьте грибы на сильном огне (маленькие оставить целыми, большие порезать).

За 15 минут до окончания варки добавить грибы. Влейте соус для гуляша и смешайте их с мукой. Влить в рагу, перемешать, и довести до кипения.

Рецепт гарнира

Сладкий картофель очистить, нарезать кусочками по 4 см, положить в посуду с холодной водой. Приправить солью и варить до готовности.

Слейте воду, снова переложите в кастрюлю, разомните пестиком, добавляя при этом масло, и сливки с перцем. Затем тщательно перемешайте ручным блендером до идеально однородного пюре.

Говяжий гуляш как в детском садике

Набор ингредиентов для блюда:

• 100 гр. сала
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• говядины — 800 г
• соль и перец
• пол стакана горячей воды
• банка очищенных помидоров
• очищенный чили без семян
• около 500 г тыквы, без кожи и семян

Специи для мяса:

• ч. ложка сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного кориандра
• ложечка красного перца (копченого или сладкого)
• 2 чайных ложки тмина
• Для подачи: свежий кориандр

Готовим рецепт как в садике

Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте нарезанный кубиками бекон. Добавить и обжарить мелко нарезанный лук.

Положить нарезанный чеснок, обжарить, всыпать все специи и перемешать. Добавить нарезанное крупными кусочками говяжье мясо, и горячую воду с соевым соусом. Вложите нарезанные кубиками консервированные помидоры, и чили. Перемешать гуляш, и довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Варить 2 часа, затем снять крышку и двумя вилками аккуратно разделить мясо, на более мелкие кусочки. Добавить тыкву, нарезанную кубиками 3 см, перемешать.

Тушить гуляш без крышки еще полчаса. Подавать со свежим кориандром.

Гуляш из говядины и красного вина

Ингредиенты для рецепта:

• говядина 0,5 кг
• большая луковица
• 2 больших зубчика чеснока
• лук — порей (белая часть)
• 100 мл красного портвейна
• 500 мл говяжьего бульона
• 500 мл красного вина
• ложка томатной пасты
• столовая ложка соевого соуса
• соль по вкусу
• 300 грамм грибов
• 15 маленьких маринованных луковиц

На гарнир:

• 1 кг картофеля
• соль
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 пучок петрушки (отдельные листья)
• Вам понадобится: горшок диаметром около 28 см, пригодный для запекания.

Способ приготовления рецепта с подливкой

Нарежьте говядину кубиками по 2 см. Лук толстыми кольцами, чеснок очистить и раздавить ножом, лук-порей нарезать более толстыми дольками. Нагрейте в кастрюле ст. ложку оливкового маслица. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне.

Достаньте овощи из кастрюли и выложите на тарелку. Нагрейте в кастрюле масло половину мяса.

Приправить гуляш солью и подрумянить с каждой стороны, переложить на тарелку. Подлейте еще ложку масла, и остальное мясо, снова посолите и поджарьте.

Выложите в кастрюлю мясные куски, и обжаренные овощи. Влить портвейн и варить при большой температуре, помешивая. Добавить горячий бульон из говядины, и вино, довести до кипения (жидкость должна быть примерно на 1 см выше мяса). Добавьте томатную пасту и соевый соус и перемешайте. Накройте, и тушите на слабом огне, 25 мин.

Разогрейте духовку до 150 градусов C. Поставьте посуду без крышки в предварительно разогретую духовку. Выпекайте рагу 120 мин., помешивая примерно каждые полчаса.

За 20 минут до окончания запекания. Тушеное мясо положить в кастрюлю, добавить обжаренные грибы с луком, перемешать.

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, процедить, положить обратно, и сразу же размять картофельным прессом с маслом. При необходимости посолить.

Отложите в гуляш 3 столовые ложки картофеля, добавьте к ним листья петрушки и перемешайте ручным блендером, смешайте с остальным картофелем.

Гуляш из говядины с томатной пастой

Набор продуктов для рецепта:

• говядина 500-700 гр.
• 3 зубчика чеснока
• щепотка паприки
• чайная ложка оливкового масла
• мука 30 г
• 150 мл красного вина (в крайнем случае заменить водой)
• лу 1 шт.
• 700 мл воды
• 1/2 чайной л. паприки
• щепотка острого перца
• 2 столовые ложки томатов
• столовая ложка измельченной зелени укропа
• одна большая морковь
• 3 листочка лаврового листа
• 6 зерен душистого горошка
• соль
• 2 ст. л. сметаны

Приготовление блюда как в садике

Режем говядину мелкими кубиками, смешиваем в миске со сладкой паприкой, давленым чесноком, и оливковым маслом. Оставить на 12 ч в холодильнике.

На сковороду вливаем масло, лук режем довольно мелко, и слегка обжариваем. Куски мяса обваливаем в муке, добавляем на сковородку с луком.

Мелко порезать укроп, морковь протереть на терке. Когда мясо будет обжарено с каждой стороны, добавляем овощи.

После 10 минут тушения, вливаем вино, воду, специи, сливки, и пюре, все перемешиваем. Гуляш будет готов, через 1,5 часа тушения под крышкой.

Гуляш из говядины с подливкой — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Гуляш из говядины с подливкой»

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.
2. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
3. Добавить лук и морковь к мясу.
4. Добавить перец чили, посолить и поперчить по вкусу.
5. Чеснок измельчить.
6. В сковороду добавить чеснок, томатную пасту и муку, тщательно перемешать.
7. Залить гуляш бульоном, добавить лавровый лист, еще раз тщательно перемешать.
8. Накрыть крышкой и тушить в течение часа на слабом огне.

Гуляш из говядины с подливкой одно из самых простых и вкусных блюд. Простота рецепта позволит приготовить это блюдо как прекрасным поворам, так и начинающим кулинарам. Главное для вкусного гуляша – это правильный выбор говядины.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Гуляш из говядины с подливкой»:

• Говядина — 800 гр.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Мука — 2 ст. ложки
• Говяжий бульон — 3 ст.
• Лавровый лист — 10 гр.
• Перец чили — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Перец (по вкусу) — 2 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 108.6 ккал.

Белки: 9.5 гр.

Жиры: 6.2 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 8

Гуляш из говядины с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Гуляш из говядины с подливкой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Что приготовить из гуляша. Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние.

Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества.

Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

Особенности блюда

Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа.

Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье.

Обратите внимание на фото. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом.

Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому.

Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов.

Как выбрать лучшие продукты?

Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой.

Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах.

Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок.

Классический рецепт гуляша

Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса.

Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный.

Понадобятся такие продукты:

• 500 г говяжьего мяса;
• 1 морковь;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сметаны;
• масло растительное;
• соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку. Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками.

Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи.

Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды.

Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления — не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

Приготовление в сковороде

Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком.

Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой.

Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика.

Вариант для мультиварки

Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса.

Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. В миске разведите водой 1 ч. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1,5 ч. л. муки. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент. Посолите блюдо. Включите режим «Тушение», закройте крышку и установите таймер на 1 час. Затем добавьте специи и потушите гуляш еще 5 минут.

Готовим в скороварке

Если вы решили сделать гуляш из говядины с подливкой в скороварке, не забывайте о безопасности! Ни в коем случае не открывайте крышку сразу, это опасно. После выключения необходимо подождать, пока скороварка перестанет пыхтеть и шуметь; затем нужно открыть клапан и выпустить остатки пара.

Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей — столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

Соедините компоненты в скороварке, влейте неполный стакан говяжьего бульона. Дайте закипеть с открытой крышкой, затем загерметизируйте и поставьте тушиться на среднем огне на 40 минут.

Пока гуляш готовится, подготовьте соус. Смешайте полстакана сметаны со столовой ложкой муки, тщательно разотрите. Влейте полстакана холодной воды, доведите до однородности.

Через 40 минут от начала приготовления выключите огонь, дайте скороварке немного остыть, сбросьте давление, аккуратно откройте крышку. Добавьте в чашу сметанный соус, перемешайте, поварите с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Гуляш начнет густеть. При необходимости добавьте специй по вкусу.

Ароматное блюдо из духовки

Этот вариант непременно оценят любители необычных вкусов. Желаете внести разнообразие в привычный рецепт? Замените привычный соус пивным и приготовьте гуляш из говядины с подливкой в духовке!

Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

А дальше будем готовить по-другому. Уложите в емкость для запекания с высоким бортиком поджаренные компоненты, залейте темным пивом. Понадобится 500 мл пенного напитка. Добавьте лавровый лист, немного подсолите, раскидайте по поверхности горошины перца.

Отправьте деко в разогретую духовку. Периодически необходимо проверять, как идет процесс, подливая воду. За 10 минут до конца готовки разбавьте полстакана сметаны небольшим количеством воды, всыпьте небольшую горсть муки (чем ее больше, тем гуще будет соус). Перемешайте и залейте деко с гуляшом, равномерно распределяя сметанный слой по всей поверхности. Верните блюдо в духовку и еще немного подрумяньте.

Говяжий гуляш «как в детском саду»

Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

Нарежьте 500 г мяса кубиками и поджарьте в казанке на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (250 г), перемешайте. Томатной пасты потребуется всего 1 ст. л., ее необходимо добавить к мясу и перемешать. На этом же этапе загружают и специи.

Будущий гуляш необходимо залить водой, чтобы все компоненты ей полностью покрылись. Казанок накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим час.

Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает — будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

С чем подать гуляш?

Наверняка вы продумали меню еще до того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Большинство хозяек выбирает к этому блюду такое дополнение, как картофельное пюре. Этот вариант действительно хорош.

Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

Сегодня будем готовить гуляш из свинины, с густой овощной подливкой из сладкого перца, морковки и лука, с добавлением томатной пасты. Чтобы сгустить соус, добавим немного обжаренной пшеничной муки. Свиной гуляш получится очень мягким и сочным, пропитается ароматным соусом. В летний сезон томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В таком случае бланшируйте томаты в кипятке, снимите кожицу и пробейте их до состояния пюре. Для баланса вкуса можете добавить немного сметаны на заключительном этапе приготовления. Со специями также можно экспериментировать, подойдет паприка, кориандр, чили. Количество воды для соуса можно регулировать в зависимости от желаемой густоты подливы.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свинина – 400-500 г
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• томатная паста – 1,5-2 ст. л.
• мука – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло или смалец – 1 ст. л.
• черный перец – 2-3 щеп.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• горячая вода – 200-300 мл
• зелень сушеная или рубленая – 1 ст. л.
• острый перец – по желанию

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Лук и морковь измельчаю кубиком — крупно, если хотите, чтобы овощи выраженно присутствовали в подливе, или наоборот, мелко, если желаете, чтобы они в ней растворились. Обжариваю овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости, примерно 5-7 минут, помешивая.

Как только лук начнет золотиться, сразу же добавляю в сковороду нарезанный болгарский перец (можно свежий или замороженный). Обжариваю еще 1-2 минуты, чтобы перчик раскрыл свой аромат. Отставляю овощи в сторону.

Далее нужно обжарить свинину. Для приготовления гуляша подойдет любой отруб, желательно с небольшими прослойками жира: ошеек, корейка, лопатка и так далее. Промытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо я нарезаю на порции по 20–30 г — можно кубиком или брусочками. Снова разогреваю сковороду. Если мясо слабожирное, то влейте буквально 1 ложку рафинированного масла или разогрейте смалец, но совсем немного, ведь свинина сама по себе мясо весьма тяжелое. Если у вас ошеек, то можете вовсе жарить на сухой сковороде. Я выкладываю кусочки мяса в один слой и обжариваю их на сильном огне до уверенной корочки примерно по 3 минуты с обеих сторон (обязательно без крышки). На максимальном жаре они быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая как бы запечатает внутри все мясные соки, они удержатся внутри, а значит, гуляш получится невероятно мягким и сочным, не пересушится.

Теперь, когда свинина хорошенько обжарилась, добавляю муку и интенсивно все перемешиваю, чтобы она покрыла каждый кусочек ровным слоем. Для того, чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной привкус, держу все вместе еще 1 минуту на среднем огне. Но слишком интенсивно не зажаривайте, мука должна лишь подсушиться, но ни в коем случае не подгореть, иначе вы испортите блюдо. Мука придаст желаемую густоту гуляшу с подливкой. Чтобы не было комочков, старайтесь распределить ее равномерно по всем кусочкам, чтобы она их буквально обволакивала (можно просеять муку через маленькое ситечко, распределив ее таким образом тонким слоем).

Обжарили? Возвращайте в сковороду овощную пассеровку (лук, морковку и болгарский перец). Соединив все ингредиенты, я перемешиваю содержимое сковороды, уменьшаю огонь до минимального. Развожу томатную пасту в горячей кипяченой воде и заливаю получившимся соусом содержимое сковороды. Жидкость должна полностью покрывать мясо, если ее недостаточно, то можно подлить еще кипятка. Довожу до кипения, кладу соль и перец, лавровый лист и сахар (чтобы сбалансировать кислинку, которую дает томатная паста). На этом же этапе можете добавить какие-то свои любимые приправы на выбор, к примеру, подойдет розмарин, чеснок, паприка и так далее, но не перестарайтесь, чтобы не заглушить вкус самой свинины.

Накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне до мягкости мяса — примерно 40-45 минут, время от времени помешивая, чтобы загустевший томатный соус не подгорел. За это время свинина дойдет до полной кондиции, а подлива станет густой и однородной. За несколько минут до готовности я добавляю рубленую зелень и снимаю сковороду с огня.

Свиной гуляш с подливой можно дополнить парой ломтиков белого, слегка подсушенного хлеба, или подавать с гарниром — в классическом исполнении обычно идет картофельное пюре, рис либо макароны. Приятного аппетита!

Гуляш с венгерского языка переводиться, как «пастух». Именно пастухи были родоначальниками этого вкусного мясного блюда. Его готовили из простых продуктов, что обычно брали с собой в дорогу. Готовили блюдо на костре в большом котелке, подвешенном над огнем. Традиционное венгерское блюдо дошло и до наших дней и стало неотъемлемой частью меню на домашней кухне и в ресторанах разных стран. Мясное блюдо особо актуально прохладной осенью и морозной зимой, когда дефицит овощей и фруктов уступает свое место мясным яствам. Гуляш приходится по вкусу всей семье.
Как приготовить вкусный гуляш? В основе рецепта лежит мясо. Сегодня оно может быть любым: говядина, свинина, птица. Рецепт приготовления вкуснейшего гуляша

очень прост. Его сможет приготовить любая хозяйка, даже с небольшим опытом кашеварства или женщина, у которой время расписано по минутам.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Для приготовления гуляша понадобятся следующие ингредиенты:

Мякоть говядины – 1 кг;
Морковь – 1 шт. небольшого размера;
Лук репчатый – 1 шт. желательно крупного;
Приправа – паприка, соль, перец по вкусу, лавровый лист – 1-2 листа;
Мука – 1 ст. л. загустить соус.

Процесс приготовления:

Перед тем, как приступать к приготовлению блюда необходимо правильно выбрать мясную основу. Мясо лучше выбирать свежее и молодое, так оно быстрее приготовится, например, телятину. Но можно взять и мороженое мясо, предварительно его разморозив. Переложить мясо с морозильной камеры в холодильник необходимо заранее, чтобы полностью разморозилось.
Первым шагом нужно приготовить все ингредиенты. Нарезаем мясо на кусочки, желательно в виде брусочков, но это зависит от предпочтений хозяйки. Затем мелко нарезаем лук, чем его больше, тем блюдо получается вкуснее и насыщеннее. Морковь можно порезать брусочками, кубиками или натереть на крупной терке.

Чтобы соусу придать правильную консистенцию в него необходимо ввести муку, предварительно ее обжарить на сухой сковороде. Это можно сделать непосредственно перед добавлением.
Начинаем процесс приготовления. Нам понадобится казан или кастрюля с толстым дном. Ставим емкость на огонь, добавляем немного растительного масла. Как только масло подогрето, опускаем в казан мясо. Мясо должно немного обжариться со всех сторон. Важно: мясо желательно обжаривать в достаточно разогретом масле, иначе мясо упустит сок и начнет по-простому вариться.

Следующим этапом будет добавление воды. Чтобы процесс приобрел правильность необходимо добавлять кипящую воду, примерно около литра, так, чтобы жидкость покрыла мясо. Вместе с кипятком добавляем приправу: лавровый лист, перец, можно душистый, ждем закипания и закрываем крышкой. На медленном огне мясо должно тушиться около 40 минут. Если мясо чуть старовато время необходимо увеличить до 1 часа.

Пока варится мясо, приступаем к приготовлению овощей. На отдельной раскаленной сковороде на растительном масле пассируем овощи: лук и морковь. Немного обжарив овощи, добавляем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Соус практически готов.
После истечения времени тушения мяса добавляем соус. Когда все ингредиенты вместе блюдо необходимо посолить и поварить еще 15 минут.
Ну вот, вкусный и аппетитный гуляш готов.

Как приготовить вкусный гуляш из свинины

Тем, кто предпочитает свинину, есть отличный и быстрый рецепт. Он по приготовлению практически не отличается от первого рецепта, только вместо кипящей воды можно добавить мясной бульон. Некоторые гурманы используют сухое белое вино. Это придает пикантность блюду и особый вкус.

Итак, нам понадобятся:

Свинина (желательно шейную часть) – 1 кг;
Морковь – 1 шт. крупную;
Лук — 1 шт. крупную головку;
Специи – перец, соль, лавровый лист, паприка;
Мука – 1-2 ст. л.
Предварительно промытое мясо режем на куски и обжариваем на масле в казанке или кастрюле с толстым дном. После обжарки добавляем кипящей воды или горячего мясного бульона, специи и варим 40 минут.
На отдельной сковороде на подсолнечном масле пассируем овощи. К овощам добавляем муку предварительно обжаренной на сухой сковороде, тщательно помешивая, дабы избежать образования комочков.
После 40 минут тушения мяса добавляем приготовленные овощи. На этом этапе блюдо солим и оставляем еще 10 минут на огне.

Как приготовить вкусный гуляш с подливкой

Подливка – это дополнение к гуляшу. Она может быть разнообразной: томатная, сметанная, острая, с грибами, с яблоками.
Подливку готовят в процессе пассировки овощей. Грибы или яблоки добавляют к основным овощам. Разные ингредиенты, например, томатную пасту, сметану добавляют после обжарки лука и моркови перед добавлением к мясу.
С каждым днем ресторанные шеф повара и просто любители готовить улучшают и вносят разнообразие в рецептуру подливки. Их фантазии нет предела.

Как приготовить вкусный гуляш в мультиварке

Сегодня, в мире технологий плотным потоком вошли в нашу жизнь различные кухонные агрегаты, которые упрощают готовку пищи и значительно экономят время. Почти всем известный аппарат, как мультиварка помогает не только экономить время, но и сохранить все вкусовые прелести блюда.
Рецепт приготовления гуляша в мультиварке, немного отличается от рецепта приготовления на плите. Ингредиенты те же: мясо, лук, морковь, специи, мука и продукты к подливке, по желанию. Главное – это правильно выбрать функции приготовления «Жарка» и «Тушение».
На дно чаши мультиварки наливаем немного растительного масла. Вообще рецепт рассчитан на минимум масла, так как в мультиварке ничего не пригорает, и готовится в собственном жиру. Мясо слегка обжариваем на функции «Жарка», примерно 10 минут. Режем лук и морковь, добавляем к мясу и перемешиваем. Жарим еще 10 минут. Добавляем соль и специи, всыпаем муку, предварительно обжаренную на сухой сковороде. Перемешиваем и жарим еще немного. Затем вливаем кипящую воду, чтобы покрыло мясо, по желанию томатную пасту или сметану. Тщательно перемешав, закрываем крышку, выставляем функцию «Тушение» и оставляем готовиться до истечения времени. Пока мясо готовиться хозяйка может заняться домашними делами не переживая за блюдо.
Способов приготовления гуляша насчитывает около тридцати рецептов. Блюдо можно подавать абсолютно с любым гарниром: картофельное, гороховое пюре, отварные крупы, макаронные изделия и все, с чем сочетается мясо. Особый вкус блюдо придаст свежая зелень.
Гуляш поистине блюдо к любому событию. Можно порадовать не только домочадцев великолепным вкусом, но и не оставить голодными нежданно пришедших гостей.

Сегодняшним блюдом у нас будет – гуляш рецепт. Относится к венгерской кухне, ранее готовился пастухами в котелке на костре с мяса говядины. Гуляш – это густой, наваристый суп на основе мяса (говядины, свинины или баранины) и овощей.Вариаций готовки предостаточно, мы расскажем о самых вкусных и популярных. Многие скажут: «так это мясное рагу». Но, это не так, благодаря степени густоты и насыщенности, сразу же напрашивается название блюда само за себя «венгерский гуляш». И еще немаловажными компонентами блюда выступают паприка, тмин и клецки/ньоки (небольшие кусочки теста).

Гуляш рецепт с фото

• говяжью либо телячью вырезки (550г)
• луковицу(2шт)
• муку(2ст.л)
• бульон сваренный либо водичку(0.5-1стаканчик)
• помидорки(2шт) либо томатную пасту(2ст.л) или же(кетчуп домашний)
• масло растительное, специи, свежую зелень, лист лавровый

1.Предварительно защищенное от жилок, лишнего жира, промытое мясо рубим на кубики небольшого размера, выкладываем в разогретую глубокую сковородку и обжариваем на сильном огне до 5мин.

2.Тем временем очистим луковицу, нарубим и добавим к мясу на 5-7мин. Только не забывайте все время вымешивать. То же самое проделайте с помидорками и добавьте к мясу (либо пасту/кетчуп) до 5мин.

3.Заготовленные ингредиенты в сковородке посыпьте мукой, специями, лаврушкой, хорошенько вымешайте и влейте бульон/воду. Еще раз вымешайте, накройте крышкой и протушите 60-90мин на маленьком огне.

После приготовления посыпьте свежей зеленью и дайте настояться до 7мин. Можно использовать, как отдельное полноценное блюдо либо приготовить гарнир. Выбор остается за вами! Если вы хотите, чтобы суп получился более густым и насыщенным добавьте за 20мин до готовности – картофель.

Гуляш из свинины рецепт

• свинину (400г)филе либо шейную часть
• муку(1ст.л)
• паприку сушеную(1ст.л)
• луковицу(1шт)
• пасту томатную(1ст.л)
• сахарок (1ч.л)+соль
• лавровый листок (2шт), масло растительное

1.Промываем мяско свинины, обсушиваем бумажным полотенцем, рубим на небольшие кусочки (кубики) и отправляем на раскаленную сковородку с маслом обжариваться на большом огне до 5мин.

2.Тем временем займемся луком: шинкуем, и отправляем к мясу жариться до мягкости. Обязательно добавьте специи, паприку, соль, перец. Через 15мин засыпаем муку, тщательно вымешиваем и обязательно еще протушиваем пару минут, чтобы избавиться от привкуса муки. Следом отправляем пасту из томатов, сахар, специи, перемешиваем и прожариваем буквально 3минутки.

3.Заготовленные ингредиенты заливаем бульоном готовым либо кипяченой водичкой, таким образом, чтобы полностью покрывало содержимое. Добавьте туда же лаврушку и проварите до 30мин под закрытой крышкой до мягкого состояния и загустения. Примечание: если вам не нравиться подлива – можете блюдо еще подержать на плите, не прикрывая крышкой для испарения жидкости. Приготовьте на гарнир рис, картошку, гречку, спагетти.

Гуляш с подливой рецепт

• мясо говядины(500г)
• соус томатный(1ч.л)
• картошку(400г)
• перец болгарский(1шт)
• луковицу(2шт)
• чеснок(2зубца)
• морковку(2шт)
• паприку сушенную (1ст.л),тмин (щепоточку)
• бульон готовый либо водичку кипяченую (1л)
• масло, специи, зелень

Как готовится настоящий гуляш рецепт?

1.Нарезанный мелко лук засыпьте в разогретую, глубокую сковородку и обжарьте до мягкости. После -выключите, пусть слегка остынет, посыпьте паприкой и вымешайте.

2.Подготовленную говядину (вымытую) порубите на кубики 1см, высыпьте в отдельную сковородку разогретую и обжарьте до румянца. Приготовленное масло перекладываем в кастрюльку, добавляем приготовленный лук, порубленный чеснок, тмин, заливаем бульон/воду, вымешиваем и отправляем тушиться 2-2.5часа на маленьком огне. Примечание: если необходимо – доливайте воду.

3.Тем временем займемся овощами: картошку чистим, рубим на кубики 1см и отправляем к мясу за 20мин до готовности. Не забудьте блюдо посолить/поперчить. Такие же манипуляции проводим с перцем, морковкой – рубим на кубики, в кастрюлю и заправляем томатной пастой. Залейте еще немного воды. Доведите до закипания, уменьшите огонь и проварите еще 15мин. После готовки – посыпьте зеленью свежей и дайте настояться до 10мин.

4.Если желаете в венгерский суп можете добавить еще клецки.Как готовятся? В посудине разбейте яйцо(1шт), приправьте специями, засыпьте муку,вымешайте густое тесто и поместите под пленочку до 15мин. Отрываем кусочки от теста и просто бросаем в суп готовиться.

Гуляш рецепт в мультиварке

• мясо говядины/свинины(550г)
• сметанку (2ст.л)можно сливки
• муку(1ст.л)
• пасту томатную(3ст.л)
• овощи (луковицу-2шт; перец болгарский- 1шт; морковку-1шт)
• воду/бульон(1стаканчик)
• специи (паприку, соль, перец), зелень свежую

1.В обычном режиме промываем мяско, просушиваем бумажным полотенцем, рубим на кубики и отправляем в мультиварку, смазанную маслом в режим «жарка» на 20мин. Подготовим овощи: луковицу рубим полукольцами, морковку,перец –кубиками. Выкладываем к мясу, посыпаем специями – пусть обжаривается.

2.Приготовим соус: в посудине соедините воду/бульон, сметанку и пасту с мукой. Все тщательно вымешайте венчиком. Готовую смесь заливаем в мультиварку, переключаем режим «тушение» на 1.5часа. После озвучки сигнала, посыпьте свежей зеленью, накройте крышкой и пусть еще потомиться до 10мин. Можно подавать на стол!

Рецепт №5

• филе курицы (500г)
• муку(1ст.л, без горки)
• овощи: морковку(1шт),луковицу(1шт)
• пасту томатная(1.5ч.л)
• лист лавровый,специи

1.Филе промываем, рубим на небольшие ломтики и выкладываем в сковородку обжариваться до 5мин.Обязательно солим и посыпаем специями.

2.Займемся пока овощами: луковицу нарезаем кубиками, морковку на терке либо соломкой. Заготовки отправляем к мясу обжариваться до мягкого состояния. Очередь томатной пасты и муки. После – хорошенько вымешайте. И на последнем этапе вливаем воду/бульон (1чашка), заправляем специями и тушим под крышкой до 20мин. По окончанию процесса посыпаем свежей зеленью. Гуляш рецепт готов! Для любителей чего-то вкусненького и горяченького можно приготовить на обед , минимум времени на готовку.

Как приготовить гуляш в мультиварке из говядины с подливкой?

Подливку из говядины можно использовать как соус к любому блюду. Этот соус довольно универсальный и простой в приготовлении, при этом в мультиварке подливка готовиться очень быстро. К тому же это блюдо обходится довольно дешево.

Для приготовления блюда на шесть порций понадобятся следующие ингредиенты:

1. Говядина свежая около полкилограмма филе без косточек.
2. Репчатый лук — головка средних размеров.
3. Морковь средних размеров.
4. Томатная паста или свежие помидоры – одна столовая ложка.
5. Сметана или домашние сливки — три-четыре столовые ложки.
6. Мука для обжарки говядины — три столовые ложки.
7. Соль и перец для вкуса, различные специи.
8. Лавровый лист.
9. Чеснок — 1-2 зубчика.
10. Сметана 100-150мл или свежие сливки.
11. Вода — 1 стакан 200 мл.
12. Растительное или оливковое масло.

Как приготовить гуляш из говядины в мультиварке?

Для его приготовления необходимо взять кусок говядины, лучше если мясо будет слегка подмороженным. Далее отправляем это все в миску с обыкновенной холодной водой. Тщательно промываем мясо в прохладной воде, затем обсушим его. Именно такую говядину очень удобно резать. Так как она нарезается точнее и очень легко. Нарезаем мясо небольшими кусочками: сначала нарезаем мясо полосочками, затем эти полосочки режем небольшими кубиками.

Для начала мы порежем мясо на кусочки, только затем будем резать овощи на кусочки. Первым режем лук. Его можно нарезать полукольцами или достаточно мелкими кубиками. Все зависит от вкусовых предпочтений. Лучше кусочки не делать маленькие, иначе овощ слишком сгорит и ужарится во время приготовления говядины в мультиварке. Лук добавляется по вкусу, однако идеально будет использовать головку средних размеров.

Затем мелко крошим морковь. После этого подготавливаем томаты. Их необходимо бланшировать в кипятке, затем снять с них кожицу. Только после этого свежие помидорки без кожицы мелко режут кубиками и обжаривают на растительном или оливковом масле на сковороде. Необходимо выпарить из томатов излишнюю влагу.

Подготавливаем чеснок. Зубчики очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку или чеснокодавку. Можно их мелко порезать ножиком или перемолоть с помощью блендера или кухонного комбайна. Чеснок добавляется в это горячее блюдо в самом конце, он отлично оттеняет вкус молодой телятины и придает гуляшу пикантности.

После того, как у нас все готово, начинаем готовить наш гуляш. Включаем мультиварку на функцию «жарка» на 15 минут. Ждём пока чаша мультиварки нагреется. Как только у нас нагреется мультиварка, наливаем в чашу масло и засыпаем морковь с луком. Используем оливковое или растительное масло.

Помешиваем шумовкой овощи, пока у нас обжаривается лук и морковка. Лук должен приоберсти янтарный цвет, морковь стать чуть мягкой. После этого в чашу добавляем томаты бланшированные заранее. Также для вкуса добавляем томатную пасту. Необходимо выпустить лишнюю жидкость. Поэтому тщательно обжариваем овощи и периодически их помешиваем.

Как только овощи хорошо обжарятся добавляем к ним порезанную на кусочки говядину. Мясу даем возможность обжарится, кусочки должны покрыться корочкой. Только после этого можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда. В среднемговядину стоит обжаривать в чаше мультиварки на протяжении десяти-двенадцати минут.

После того как кусочки мяса и лук с морковью обжарены, берем 3 столовые ложки муки. Посыпаем мясо с овощами мукой и пережариваем все ингредиенты. В мультиварку добавляем стакан кипяченой воды и сливки или сметану. Можно также использовать говяжий бульон, если он у вас есть. Если добавить говяжий бульончик в гуляш, он станет более вкусным.

Если хотите можете добавить сюда лавровый лист. Также необходимо посолить и поперчить горячее блюдо. Обязательно добавить соль и перец, различные специи по вкусу. Также пригодится заранее измельченный чеснок. Все необходимо тщательно перемешать, чтобы мука не имела комочки.

После этого ставим мультиварку на режим «тушение» и оставляем тушиться гуляш на час-полтора на средний огонечек. Важно в это время не поднимать крышку мультиварки. Через полтора часа у нас получается готовый гуляш! Подается это блюдо с гарниром из картофельного пюре. Также гуляш можно украсить зеленью. 

Главным секретом гуляша является именно мясо — в гуляш идет исключительно только говядина! если вы хотите получить именно тот самый вкус, который вам знаком с детства или юности используйте обязательно только говядину. Никакая свинина или какое-либо другое мясо для приготовления этого горячего блюда не подходит. Попробуйте приготовить гуляш с подливкой в мультиварке именно по этому рецепту и вы не пожалеете! Всем приятного аппетита!

Вам понадобится:

Купить говядину

Купить говяжью вырезку

Купить Филе ЭКСТРА говяжье

Купить Мякоть для бульона говяжья

Купить Антрекот говяжий

Купить рубец говяжий

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить Котлеты домашние

Купить Гуляш говяжий

Купить Бефстроганов из говядины

Гуляш из говядины с подливкой: 4 рецепта

Если вам нравится простая советская кухня, то рецепт гуляша из говядины с подливкой точно придётся по душе. Привлекательность этого блюда заключается в том, что оно прекрасно сочетается с самыми разными гарнирами. Подавать его можно с макаронами, картошкой (просто отварной или пюре), отварным рисом, гречкой, гороховой кашей и т. д. Это универсальное решение, которое готовится быстро, не требует много продуктов, а съедается всегда с удовольствием. Недаром во времена СССР его постоянно делали в детских садах по всей стране. Кстати, в классическом исполнении говяжий гуляш с овощами и аппетитным соусом — это изобретение не советских поваров. Родиной блюда считается Венгрия.

Гуляш из говядины с подливой: простой вариант

Существует множество вариантов приготовления гуляша на основе говядины с аппетитной подливкой. Ниже предложен один из самых простых рецептов, освоить который смогут даже начинающие кулинары.

Время приготовления — 1 час 10 минут.
Количество порций — 7.

Ингредиенты

Для приготовления этого незатейливого блюда понадобятся:

• говядина — 900 г;
• сметана — 150 г;
• томаты — 5 шт.;
• молотый перец чёрный — 1/2 ч. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — 1-1.5 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

На одну порцию

• Калории: 152.82 ккал
• Белки: 10.89 г
• Жиры: 11.33 г
• Углеводы: 1.87 г

Способ приготовления

Чтобы сделать простой, но вкусный гуляш из постной говядины с подливкой, вам не нужно быть поваром высшего класса. Достаточно следовать предложенному рецепту с фото и всё делать по инструкции.

1. Первым делом очистить лук. Мелко нашинковать его.
   
2. Некрупно нарезать мясо. Отправить его в кастрюлю (оптимальная ёмкость посуды составляет 2 л). Туда же выложить луковую нарезку. Влить рафинированное растительное масло. Задать сильный нагрев. При систематическом помешивании жарить 6-7 минут.
   
3. Томаты вымыть. Ошпарить овощи крутым варом. Снять с них шкурки. Порезать помидоры мелкими кубиками. Отправить томатную заготовку к мясу. Посолить. Добавить молотый перчик. Слегка встряхнуть ёмкость с ингредиентами, чтобы они аккуратно перемешались. Закрыть посуду крышкой. Поддерживая медленный нагрев, томить говядину 40 минут до мягкости.
   
4. Добавить в смесь сметану. Дождаться кипения. Выключить огонь.
   
5. Под закрытой крышкой выдержать блюдо ещё 5-6 минут — и можно подавать его с любым гарниром к столу.
   

Приятного аппетита! Как вы и сами могли заметить, приготовить гуляш с нежной подливой, в которой отчётливо прослеживаются приятные кисленькие нотки, что задают томаты и сметана, очень просто.

Готовим гуляш с салом

Ниже предлагается оригинальный рецепт гуляша из говядины. Чтобы блюдо получилось очень сочным и нежным, рекомендуется приготовить его с салом.

Время приготовления — 2.5 часа.

Количество порций — 11.

Ингредиенты

Чтобы сделать такой говяжий гуляш с плотной, густой подливкой, необходимы:

• говядина — 1 кг;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука — 1/2 ст. л.;
• лук репчатый — 2.5 головки;
• сало — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль — 1.5 ч. л.;
• молотая сладкая паприка — 1 ч. л.;
• душистый перец чёрный — 12 горошин;
• петрушка — для украшения.

На заметку! Оптимально использовать грудинку либо заднее бедро для приготовления этого блюда по традиционному венгерскому рецепту.

На одну порцию

• Калории: 174.74 ккал
• Белки: 14.55 г
• Жиры: 11.54 г
• Углеводы: 3.24 г

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт с фото, приготовить классический гуляш с говядиной и вкусной подливкой вам будет несложно. Получится сытно и аппетитно, а подойдёт в качестве дополнения как к пасте, так и к овощам.

1. Сперва мелко порезать сало. Отправить подготовленные кусочки на раскалённую сковороду. Вытопить жир.
   
2. Когда образуется достаточное количество жира, порезать небольшими кусочками говядину и выложить на сковороду. Обжаривать мясо с каждой стороны примерно по 4 минуты, поддерживая умеренный нагрев.
   
3. Очистить чеснок. Мелко-мелко порубить его. Снять с лука-репки шелуху. Произвольно порезать. Отправить оба вида нарезок к мясу. Жарить порядка 7 минут, чтобы лук приобрел золотистость.
   
4. Посыпать просеянной мукой.
   
5. Через пару минут добавить томатное пюре.
   
6. Смесь переложить в казан. Добавить лавровый лист. Всыпать куркуму. Посолить. Отправить сюда же перец. Влить питьевую воду либо мясной бульон. Прикрыть крышкой и на медленном огне тушить около 1.5 часов. Примерно за 5 минут до выключения добавить сметану.
   

Обратите внимание! Жидкости потребуется ровно столько, чтобы она полностью закрывала все ингредиенты гуляша.

Готово! Подавать мясо рекомендуется с подливой, в которой оно тушилось. Также в качестве дополнения к такому аппетитному блюду подойдут солёные огурцы или томаты. Не забудьте украсить кулинарную композицию свежей зеленью петрушки.

Гуляш из говядины: вкус как в детском саду

Сделать аппетитный неострый гуляш из говядины с лакомой подливкой можно разными способами. Но представленный ниже вариант напомнит вам детство. Ведь его вкус тонкий и лёгкий. Именно такое блюдо часто подавали с гречкой или пюре из картошки в детском саду.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Готовить традиционное для детского меню блюдо мы будем из следующих компонентов:

• говядина — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ч. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 2 головки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• растительное масло.

На одну порцию

• Калории: 185.10 ккал
• Белки: 12.55 г
• Жиры: 12.75 г
• Углеводы: 4.97 г

Способ приготовления

Предложенный вариант, конечно, далёк от классической рецептуры, но имеет право на существование. Готовить его просто, а получается кулинарная композиция отменной на вкус: мясо становится мягким, а соус — выходит достаточно густым и нежным.

1. Традиционно начнём приготовление блюда с подготовки мяса. Его следует промыть в проточной воде и немного обсушить. Порезать кубиками. Отправить на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжаривать до образования лёгкой золотистой корочки.
   

   На заметку! Сколько нужно растительного масла? Ориентируйтесь на собственный вкус и жирность мяса.

2. Очистить лук. Мелко его нашинковать. Счистить с моркови кожуру. Крупно натереть овощ. Отправить заготовки к мясу. Влить чуть менее полного стакана питьевой фильтрованной воды. Тушить 40-45 минут на среднем огне.
   

   Обратите внимание! Чтобы овощи сохранили свой аппетитный цвет, их рекомендуется предварительно немного обжарить.

3. Примерно за 7-10 минут до окончания тушения посолить смесь. Всыпать специи по желанию. Добавить лавровый лист.
   
4. В стакане или пиале смешать просеянную муку в/с и томатную пасту либо томат-пюре. Влить в массу тёплую воду (около 1/2 стакана). Тщательно перемешать соус, чтобы в нём не было комочков. Влить к мясу и тушить ещё 10 минут, до готовности.
   

Приятного аппетита! Традиционно такое блюдо подаётся с классическим гарниром. Это могут быть отварная крупа, макаронные изделия, картофель или другие овощи.

Оригинальный вариант — гуляш с солёным огурцом

Разнообразить привычное блюдо, традиционно приготовленное из говяжьей вырезки, можно добавлением… солёного огурца. Поверьте: получится в меру пикантно и очень вкусно!

Время приготовления — 1.5 часа.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитного гуляша с необычной подливкой стоит использовать такие продукты:

• говядина — 1/2 кг;
• приправа для гуляша — 1/3 ч. л.;
• лук репчатый — 1 головка;
• солёный огурец — 1 шт.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• томатная паста — 1 ст л.;
• мука — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• вода — 1 л;
• перец — по вкусу.

На заметку! Если у вас под рукой не оказалось солёных огурцов, вполне можно использовать маринованные. Что же касается приправы для гуляша, то сегодня продаются такие специальные наборы, ориентированные на классическое приготовление блюда. Если же вам не удалось найти подобную приправу, можно смешать хмели-сунели, молотую сладкую паприку, сушёные травы.

На одну порцию

• Калории: 202.42 ккал
• Белки: 13.41 г
• Жиры: 14.51 г
• Углеводы: 4.50 г

Способ приготовления

Предложенный вариант приготовления гуляша с густой подливкой не вызывает сложностей, но получается очень вкусным и сытным.

1. Первым делом некрупно порезать говядину. В кастрюле или казане разогреть растительное масло. Отправить в него мясо. Обжаривать 3-4 минут до изменения оттенка.
   
2. Очистить лук. Мелко порубить его ножом. Отправить к мясу. Жарить всё вместе 6-8 минут. Как только лук станет мягче, влить воду. Жидкость должна полностью закрыть продукты. Закрыть крышкой. На небольшом огне тушить 50 минут.
   
3. На крупной тёрке натереть солёный огурец. Добавить его к мясу. Тушить ещё 10 минут.
   
4. Тем временем сделать заливку. Для этого смешать просеянную муку со сметаной и томатной пастой. Как следует перемешать. Влить немного воды. Разбить массу в однородный состав.
   
5. Посолить гуляш. Добавить перец. Положить к продуктам приправу для гуляша. Добавить соус на основе муки. Отправить в блюдо лавровые листы. Как следует всё перемешать и под закрытой крышкой протушить ещё 10-15 минут.
   

Готово!

Видео-рецепты

Приготовить аппетитный и сытный гуляш из говядины с подливкой по необычному или классическому рецепту можно с помощью видео-инструкций. В представленной подборке собраны только самые интересные варианты:

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото

Нежнейшее, тающее во рту мясо с густой ароматной подливкой — от такого сочетания вряд ли кто-то сможет отказаться! Традиционный гуляш относится к национальной венгерской кухне, где он подается в виде густого супа из кусочков говядины, тушеных с копченым шпиком, морковью, картофелем, репчатым луком и паприкой. За счет обжаривания мяса со шпиком и мукой блюдо получается ароматным, очень наваристым и жирным.

О рецепте гуляша из говядины с подливкой

О гуляше из говядины с подливкой (рецепт с фото прилагается с подробностями) совсем необязательно знать подробности, чтобы любить и часто готовить. И все же любопытно, что в разных уголках мира гуляш готовится по-разному и в основном подается не в виде супа, а в качестве второго мясного блюда в обильном соусе. Говядина получается очень ароматной и нежной, а густая подлива превосходно сочетается со всевозможными гарнирами, в частности с рисом и картофельным пюре.

Для приготовления подойдет говяжья вырезка или молодая телятина, с минимальным количеством прожилок и мышечной ткани. В подливку вместо томатной пасты можно положить свежие помидоры и добавить для усиления аромата обжаренный болгарский перец и сельдерей. Одним словом, вкус блюда можно смело регулировать, например, добавить свои любимые специи или положить пару щепоток сахара, если хочется убрать кислинку томатной пасты. Зелени для подачи жалеть не стоит, мелкорубленная петрушка, укроп, зеленый лук, кинза или базилик только усилят вкус гуляша, сделают блюдо более ярким и витаминным.

Ингредиенты

• говядина 500 г
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 0,5 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• пшеничная мука 2,5 ст. л.
• соль 1,5 ч. л.
• сушеный базилик 2 щеп.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• вода 3 ст.
• лавровый лист 1 шт.
• томатная паста 2 ст. л.
• свежий укроп 1 ст. л.

Рецепт приготовления говяжьего гуляша с подливой

1. Репчатый лук измельчаем тонкими полукольцами, морковь нарезаем средним кубиком. Мясо промываем в холодной воде и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось влаги, препятствующей образованию красивой румяной корочки. Убираем все прожилки, если они есть, после чего нарезаем говядину средним кубиком — стандартный размер для гуляша составляет 3х3 см или 4х4 см, вес каждого кусочка порядка 30 грамм. Если нарезать крупнее, то мясо будет слишком долго тушиться, а если слишком мелко, то его вкус будет не так сильно выражен в подливе.
2. Разогреваем глубокую сковороду, вливаем в нее 2 ст. л. растительного масла и выкладываем в него говядину. Обжариваем мясо на сильном огне без крышки по 3-5 минут с каждой стороны — такой способ быстрой обжарки позволит «запечатать» внутри все ценные соки, корочка схватится и станет румяной, что сделает гуляш нежным и сочным. В процессе приготовления соль не добавляем!
3. На той же сковороде, где жарилась говядина, пассируем репчатый лук в течение 2-3 минут — он впитает в себя аромат и вкус мясного сока, который остался от обжарки. Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду пшеничную муку, быстро перемешиваем. Обжаренная мука придаст гуляшу приятный аромат дымка, а также сделает подливу более густой и наваристой.
4. Уменьшаем огонь до минимального и продолжаем обжарку еще 2-3 минуты — мука должна стать светло-карамельного цвета, приобрести сладкий ореховый аромат. В сковороду к луку выкладываем обжаренную говядину.
5. Заливаем холодной водой — она должна полностью покрыть содержимое сковороды. Добавляем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист и базилик. Перемешиваем, доводим до кипения и закрываем сковороду крышкой. Тушим говядину при слабом кипении в течение 30 минут, не забывая помешивать время от времени деревянной лопаткой.
6. Добавляем морковь, предварительно нарезанную кубиком, снова перемешиваем и тушим еще 30 минут — за это время морковь и мясо дойдут до полной готовности. Гуляш должен легко делиться на волокна при надавливании вилкой. Если говядина «старая» и жесткая, время тушения следует увеличить. При варке вода будет испаряться, ее при необходимости можно доливать.
7. В конце приготовления добавляем томатную пасту и мелкорубленный укроп. Перемешиваем и тушим не более 5 минут — если сильно переварить подливу, томатная паста может потерять свой цвет.
8. В результате должен получиться мягкий и ароматный гуляш с густой подливкой. Лук полностью растворится, отдав свой аромат и сладковатый вкус соусу. Морковь отлично сохранит форму и придаст аппетитный вид блюду. Томатная паста окрасит подливу в насыщенный цвет и добавит легкую кислинку.

Подаем говяжий гуляш с подливой в горячем виде, присыпав мелкорубленной зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или рис.

На заметку:

• Вместо томатной пасты в качестве подливки гуляша из говядины рецепт предусматривает использование свежих помидоров — в таком случае их следует ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить в блендере (или на терке). Добавить в конце приготовления, тушить вместе с мясом в течение 10 минут.
• При желании в подливу на завершающем этапе приготовления можно добавить 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, — он придаст блюду особый аромат и вкус.

Гуляш из говядины с овощами

Если хотите внести разнообразие в привычное меню, то попробуйте приготовить гуляш с овощами. По этому рецепту говядина тушится с болгарским перцем, луком, морковью и зеленым горошком — такое овощное ассорти для подливки только на пользу, она становится более насыщенной и яркой на вкус, а говядина получается нежной и мягкой.

Самое главное в приготовлении гуляша — правильно выбрать мясо. Так как говядина сама по себе достаточно жесткая, то старайтесь купить лопатку или шейную часть. Чем моложе, тем лучше, так как мясо старого животного будет тушиться очень долго. Обратите внимание, что оно должно быть охлажденным, но не замороженным! Если мясо подвергалось замораживаю, то, как бы вы ни старались, оно все равно получится сухим и безвкусным.

К слову сказать: зеленый горошек и говядина – отличная пара не только в этом рецепте.

Общее время: 150 минут | Время приготовления: 120 минут
Выход: 5 порций | Калорийность: 157.80

Ингредиенты

• говядина средней жирности – 750 г
• репчатый лук крупный – 2 шт. (150 г)
• морковь – 1 шт. (65 г)
• болгарский перец замороженный – 100 г
• зеленый горошек замороженный – 100 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• молотая сладкая паприка – 2 ч. л.
• соль и перец – по вкусу
• сахар – 1 маленькая щепотка
• чеснок – 2 зуб.
• тимьян – 2-3 веточки
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – примерно 400 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для тушения старайтесь выбрать мягкий отруб с жировыми прожилками, тогда и гуляш получится сочным и нежным, не будет сухим. Мясо промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами, иначе не видать нам зажаристой корочки! Нарежьте говядину небольшими кусочками — размером примерно по 3 см.

2. Разогрейте казан докрасна на плите, затем влейте в него 3 ложки растительного масла, чтобы мясо не пристало ко дну и стенкам. Обжаривайте кусочки говядины на сильном огне, без крышки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. В самом конце посыпьте солью, перцем и сладкой молотой паприкой.

3. Параллельно, чтобы не терять времени, очистите овощи, нарежьте лук небольшим кубиком, а морковку — соломкой (слишком мелко нарезать не стоит, иначе морковь растворится до конца тушения, а так сохранятся кусочки). Обжаривайте все вместе еще пару минут, пока лук не станет мягким и золотистым.

4. Добавьте томатную пасту и болгарский перец (я использовала замороженный, уже нарезанный соломкой, вы можете нарезать его кубиком). Обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не раскроется аромат паприки.

5. Положите лавровый лист и тимьян, пару очищенных зубчиков чеснока. Далее залейте содержимое казана горячей водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Как только закипит, уменьшите огонь, наройте крышкой и тушите до полной готовности — примерно 1,5 часа. Мясо должно стать мягким и легко делиться на волокна вилкой. Следите за уровнем воды, подливайте по мере необходимости, но только кипяток (холодную воду лить нельзя, она сделает мясо жестким). Подлива должна загустеть и стать глянцевой. В процессе тушения не забудьте отрегулировать количество соли по вкусу и добавьте щепотку сахара — он поможет сбалансировать вкус подливы, нейтрализует слишком выраженную томатную кислинку.

6. В самом конце приготовления добавьте зеленый горошек (размораживать не нужно). Дайте прокипеть и снимите с огня. Горошек рекомендую добавить обязательно, он очень хорошо сочетается и с говядиной, и с подливой, да и в тарелке смотрится симпатично.

7. Очень вкусная и ароматная говядина с овощами в густой томатной подливе прекрасно сочетается с картофельным пюре или с макаронами. Можно подавать и просто так, с ломтиком свежего белого хлеба, чтобы вымакивать соус. Надеюсь, что вам понравится рецепт гуляша, с нетерпением жду ваших отзывов, друзья! И приятного всем аппетита!

На заметку

Гуляш из говядины с томатной подливкой на следующий день после приготовления не ухудшает своих вкусовых качеств, а становится даже вкуснее, поэтому можно готовить сразу несколько порций — на два-три дня. Если вы будете тушить мясо в чугунном казане, как здесь, то готовое блюдо обязательно нужно будет пересыпать в другую посуду для хранения в холодильнике!

Легкий рецепт венгерского гуляша

Пищевая ценность (на порцию)
772	калорий
44 ​​г	Жир
42 г	Углеводы
50 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	772
% Дневная стоимость *
44 ​​г	57%
Насыщенные жиры 18 г	92%
173 мг	58%
482 мг	21%
42 г	15%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 12 г
50 г
Витамин С 38 мг	190%
Кальций 126 мг	10%
Железо 6 мг	36%
Калий 1092 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Традиционный венгерский гуляш — это блюдо из говядины и овощей, приправленное паприкой, которое обычно подается с масленной лапшой для сытной и сытной трапезы. Количество чеснока, лука и особенно паприки может показаться чрезмерным, но все они превращаются в невероятно насыщенный и ароматный соус для сковороды в процессе медленного приготовления.Соус дополнительно обогащается добавлением сметаны. Важно, чтобы вы использовали сладкую венгерскую паприку, а не дженерик или испанский сорт, поскольку венгерская специя является ключевым ингредиентом и придает гуляшу характерный вкус.

Один панамериканский гуляш — Sip Dash Savor

Американская классика

Как многие из вас уже знают, я вырос на Среднем Западе. Таким образом, деревенские домашние запеканки и тому подобное занимали большую часть обеденного стола. Этот американский гуляш на одну кастрюлю был одним из тех блюд, которые мама и папа постоянно готовили для нас.Их было не только легко и недорого собрать, но и было (и остается) невероятно вкусным. И он заполняет животик, не опустошая бумажник, если вы уловили мою мысль.

Раскрытие информации: пожалуйста, знайте, что некоторые из ссылок в этом посте являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Для большей информации, пожалуйста нажмите сюда. Спасибо.

Перейти к рецепту

Откуда вообще взялся гуляш?

Каждый раз, когда я готовлю эту смесь, я начинаю задумываться, где же был сделан оригинальный гуляш.Например, кто решил соединить эти ингредиенты вместе и почему они остались на протяжении многих лет? Что, ты не позволяешь себе думать, когда готовишь? Да, я знаю, что я странный. В любом случае…

Насколько я понял, гуляш начал свою блестящую карьеру как вкусное блюдо в Венгрии ( имеет смысл… Я слышал о венгерском гуляше… этот рецепт, кстати, определенно НЕ венгерский гуляш… ) и быстро распространился. по популярности в Восточной и Центральной Европе.Полагаю, именно так мои немецкие предки узнали об этом. Наверное, поэтому это блюдо так популярно на Среднем Западе — ведь этот район в основном заселяла кучка немцев. Итак … вот и все. История по Мишель. Надо написать книгу…

Смешай немного

Мне лично нравится этот рецепт, потому что он бесконечно изменяемый. Вы можете смешать его, используя говяжий, свиной, куриный или индейский фарш. Обычно я использую традиционные макароны до локтя, но если вы не безглютеновые, я уверен, что есть варианты, если это необходимо.О, и я могу полностью добавить еще один овощ или удалить один, в зависимости от того, что нравится людям. Пока база остается прежней, все в порядке.

О, и его тоже легко удвоить, и чем дольше он сидит, тем лучше вкус. Известно, что мы работали над остатками еды через неделю после того, как я приготовил партию, и за все это время они становятся еще вкуснее, если вы можете в это поверить …

>>> НАЖМИТЕ МЕНЯ ПОЗЖЕ! <<<

Американский гуляш

Легкое и вкусное блюдо из одной порции, которое удовлетворит всех в семье!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ужин

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 желтый лук, мелко нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка говяжьего супа и подливки Уоткинс
• 1 банка кукурузных зерен, высушенных и ополоснутых
• 2 банки банок
• 1 ½ столовой ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 лавровый лист
• ½ столовой ложки морской соли Уоткинса
• ¼ чайной ложки молотого черного перца Уоткинса
• 1 чашка молотого черного перца

• Инструкции

  • На 12-дюймовой антипригарной сковороде с антипригарным покрытием (или в большой кастрюле) приготовьте говяжий фарш на среднем огне, разбивая его на мелкие кусочки во время приготовления. Мне нравится использовать мой Pampered Chef Mix ‘N Chop, чтобы облегчить этот процесс. Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым.

  • Добавьте лук и чеснок. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Смешайте смесь для говяжьего супа и подливки Watkins с водой, затем добавьте в сковороду воду, помидоры, соевый соус и приправы. Тщательно перемешайте.

  • Доведите смесь до кипения на среднем огне.

  • Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте макароны и консервированную кукурузу, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока паста не станет мягкой, около 25 минут, периодически помешивая.

  • Снимите с огня, выбросьте лавровый лист и подавайте.

  Ключевое слово Коричневый сахар, консервированные помидоры, кукуруза, чеснок, говяжий фарш, макароны, одноразовое блюдо, лук, соевый соус, Watkins Gourmet

  Если вам понравился этот рецепт (и расскажите мне об этом в комментариях ниже!), Обязательно ознакомьтесь со всеми моими другими рецептами Sip Dash Savor здесь!

  Лучший гуляш |

  Этот рецепт действительно лучший гуляш.Макароны и говяжий фарш, смешанные в остром томатном соусе. Немного сладкого, немного пикантного — все в одном горшочке! Это быстрое и сытное блюдо, идеально подходящее для этого времени года… и оно будет у вас на тарелке через 30 минут!

  ---

  Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Мы ссылаемся только на продукты и услуги, которые мы используем, любим и рекомендуем.

  ---

  Мне нравится, что этот рецепт лучшего гуляша готовится в одной кастрюле. Делает для легкой подготовки и легкой очистки.Я использую чугунную голландскую печь . Он равномерно отводит тепло, безопасен для использования в духовке и красив!

  Как вы увидите ниже, этот рецепт требует двух столовых ложек томатной пасты. Раньше я так расстраивался, когда рецепт требовал пары столовых ложек томатной пасты вместо полной банки на шесть унций. Что ж, теперь у меня есть решение! Выньте столовые ложки томатной пасты и выложите их отдельно на сковороду, выстланную вощеной бумагой. Поставьте сковороду в морозилку примерно на час.Если заморозить их по отдельности, они не слипнутся. После того, как они заморозятся, переложите их в промаркированный пакет с застежкой-молнией и датой, и у вас будет томатная паста, предварительно отмеренная в столовые ложки, наготове, когда она вам понадобится!

  Мы подаем этот гуляш с брокколи на пару и хлебом с маслом. Я стараюсь воздерживаться от хлеба с маслом в попытке уменьшить количество углеводов, но в большинстве случаев я складываюсь, как дешевый тент, и стараюсь. Вместе так хорошо!

  В этом рецепте используется говяжий фарш, также известный как гамбургер.Говяжий фарш — одно из моих любимых кусков мяса, потому что оно не только очень доступно, но и очень универсально. Из него можно сделать фрикадельки, котлеты для стейка Солсбери , гамбургеры или обжарить и покрошить в супах , мясо тако / буррито или, как этот рецепт, Лучший гуляш. Говяжий фарш может быть из любого куска говядины, но, как правило, из говяжьего фарша, раунда или филе.

  У нас в Канзасе сумасшедшие холода. Ломать лед добавлен в ежедневный список дел Айзека (и всех тех, кто ухаживает за животными).

  А иногда насосы не работают, и ему приходится их ремонтировать. Да, БЕЗ перчаток в эту ледяную ХОЛОДНУЮ воду. Брррррр

  Согрейтесь, друзья! С новым годом!

  А чтобы узнать больше о рецептах говяжьего фарша, нажмите здесь !

  На 4-6 порций.

  Курс: Основное блюдо

  Автор: Наша говяжья кухня

  • 1 фунт Говяжий фарш
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 3 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1/4 чашка яблочный уксус
  • 2 столовые ложки томатная паста
  • 2 чашки говяжий бульон
  • 8 унции макароны
  • 1 — 15 унций.может томатный соус
  • 2 столовые ложки коричневый сахар
  • 1 столовая ложка Вустершир соус
  • 1 столовая ложка свежая петрушка, фарш (и еще на гарнир по желанию)

  1. Обжарьте говядину и лук в кастрюле. При необходимости слейте воду и вернитесь в горшок.

  2. Добавьте в кастрюлю чеснок, уксус, томатную пасту и говяжий бульон.

  3. Довести до кипения.

  4. Добавьте макароны и погрузите их в жидкость. Обязательно время от времени помешивайте, чтобы макароны не прилипали к дну сковороды.

  5. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока макароны почти не пропарятся и большая часть жидкости не впитается, примерно 10 минут.

  6. Добавьте томатный соус, коричневый сахар, Вустерширский соус и петрушку и перемешайте.

  7. Готовьте еще 5 минут или около того, пока макароны полностью не приготовятся.

  8. По желанию можно украсить зеленью петрушки.

  Венгерский гуляш из говядины | Мир на блюде

  Существует множество разновидностей гуляша, происхождение которого связано с сытным тушеным мясом, приготовленным венгерскими скотоводами под названием puszta .Когда они гнали скот на рынки по всей Восточной Европе, их рецепт следовал им.

  Пушта (венгерский ковбой) в Калоча, Венгрия. Фото: KAV Productions Inc.

  Многие варианты венгерского Gulyásleves остаются популярными сегодня, особенно на территориях бывшей Австро-Венгерской империи (которые включают нынешнюю Чехию, Австрию, Словакию, Словению и Хорватию). В этой версии используются остатки жареной говядины с подливкой и быстро готовится одно блюдо.Его вкусовой профиль типично венгерский.

  Венгерский гуляш из говядины

  Это быстрое блюдо из одного блюда — простой способ ощутить традиционные венгерские вкусы при использовании оставшейся медленно обжаренной говядины.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 16 минут

  Порций: 4

  калорий: 282 ккал

  Автор: Кевин Ламурё

  • 1 крупная нарезанная луковица
  • ½ нарезанного красного болгарского перца
  • ½ нарезанного зеленого перца
  • 1 чашка нарезанных грибов
  • 2 столовые ложки подсолнечного или растительного масла
  • ½ чайной ложки тмина
  • ½ чайной ложки острого венгерского перца
  • сладкий перец
  • 2 стакана приготовленного ростбифа, нарезанного кубиками ½ дюйма
  • ½ стакана сметаны
  • 2 стакана говяжьего соуса
  • 2 стакана сырой яичной лапши по спирали
  • 1 нарезанный зеленый лук

  • Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, процедите, отложите.

  • В большой глубокой сковороде или воке обжарьте, помешивая, перец и лук в масле до готовности.

  • Добавьте специи, грибы и говядину и перемешивайте примерно минуту

  • Добавьте подливку и нагрейте, пока смесь не закипит, затем тушите примерно пять минут.

  • Добавьте сметану.

  • Подавайте лапшу в миске для макарон, полейте смесью гуляша и украсьте зеленым луком.

  Вы можете использовать любые нежные, медленно прожаренные куски говядины, такие как лопатка, крупа или голень.

  Венгерский гуляш из говядины | The Beach House Kitchen

  Настоящий венгерский гуляш из говядины — старинный семейный фаворит. Это успокаивающее традиционное блюдо, которое тает во рту и восхитительно!

  Я однажды слышал, как другой фуд-блогер сказал, что в детстве она больше всего ненавидела гуляш.

  Очевидно, она не росла, ела тот же венгерский гуляш из говядины, который я ел.

  Моя мама часто готовила этот рецепт гуляша, когда я был ребенком. Она взяла рецепт из книги шеф-повара Луи Сзатмари «Секретная поваренная книга шеф-повара». Книга шеф-повара Сзатмари наполнена традиционными, совершенно восхитительными блюдами венгерской кухни, такими как гуляш, куриный и телячий паприкаш, а также некоторыми декадентскими десертами.

  Что такое венгерский гуляш?

  Гуляш — одно из национальных блюд Венгрии. Его происхождение восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи ели рагу.

  Это рагу из говядины или телятины, лука, а иногда и других овощей, приправленное перцем.

  Это обычная простая еда, но с сильным вкусом. Тушеное мясо из говядины готовится медленно и медленно, пока не станет невероятно нежным, в то время как соус имеет основу из говяжьего бульона, пунш с насыщенным вкусом венгерской паприки и загущен сметаной непосредственно перед подачей на стол.

  Мне нравится мой гуляш, который подают с домашним шпецле, но вы также можете подать его с яичной лапшой или кавателли.

  Если вы раньше не любили гуляш, я знаю, что этот рецепт вас покорит! Наслаждаться!

  Еще несколько венгерских фаворитов здесь, в BHK, — это мой венгерский Кифли и мой венгерский фарсанги фанк.

  Несколько поварских примечаний по венгерскому рецепту гуляша из говядины:

  Рецепт шеф-повара Сатмари предусматривает обжаривание говяжьих кубиков в сале. Моя мама никогда не использовала сало. Она всегда готовила наш гуляш по воскресеньям, чтобы уберечь жир от бекона, приготовленного из нашего воскресного завтрака, и поджарить мясо в остатках жира.

  Я обычно подаю свой гуляш с гарниром из свежего ржаного хлеба, чтобы впитать лишнюю подливу.

  Венгерский гуляш из говядины

  Настоящий венгерский гуляш из говядины — старинный семейный фаворит. Это успокаивающее традиционное блюдо, тающее во рту, восхитительно!

  Курс: Главное блюдо

  Кухня: Венгерский

  Ключевое слово: гуляш, говядина, венгерский

  Порции: 6 порций

  Калорийность: 614 ккал

  Автор: МэриЭнн Дуайер

  Состав

  • 2 фунты.мясо говяжьего цыпленка, нарезать кубиками по 1 дюйм
  • соль и перец, пробовать
  • 1/2 чашка сало, или беконный жир
  • 1 фунт (около 2 1 / 2-3 стакана) лук, очищенные и мелко нарезанные
  • 2 Ст. сладкий венгерский перец
  • 2 Ст.мука общего назначения
  • 3 чашки говяжий бульон
  • 2 Ст. томатная паста
  • 1 средний зеленый перец, нарезать тонкими полосками
  • 2 чашки сметана
  • сушеная петрушка, для обрызгивания при желании

  Инструкции

  1. Приправить мясо солью и перцем.

  2. В большой кастрюле нагрейте сало или бекон до точки копчения на среднем или сильном огне. Осторожно добавьте мясо. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Уменьшите огонь до минимума, добавьте перец и муку и готовьте, часто помешивая, в течение двух минут.

  3. Добавьте говяжий бульон и томатную пасту. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Варить на медленном огне на медленном огне 1,5 часа или пока мясо не станет мягким.

  4. Добавьте зеленый перец и сметану и продолжайте варить, пока не прогреется, еще примерно 15 минут. Подавать со шпецле, яичной лапшой или кавателли. При желании посыпать сушеной петрушкой.

  Пищевая ценность

  Венгерский гуляш из говядины

  Сумма на порцию

  калорий 614 Калорий в составе жира 387

  % дневной нормы *

  Жиры 43 г 66%

  Насыщенные жиры 19 г 119%

  Холестерин 152 мг 51%

  Натрий

  ---

  14 441 Калий

  ---

  43 901 901 902 441 Калий
901 902 902 902 Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 7 г 8%

Белок 40 г 80%

Витамин A 3053IU 61%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 145 мг 15%

Железо

5 мг 402

% в процентах диета на 2000 калорий.

По материалам The Chef’s Secret Cookbook

Венгерский гуляш | Кошерные и еврейские рецепты

Верните вкус старой страны с нашим венгерским гуляшем. Это сытное блюдо будет прилипать к ребрам, согревая в холодные зимние дни.

Предыстория: Гуляш — это разновидность тушеного мяса, приготовленного из мяса и овощей, и когда большинство людей слышат слово гуляш, они сразу же вспоминают венгерский гуляш, тушеное мясо пастухов, относящееся к девятому веку.Это сытное блюдо обычно готовили из баранины, свинины, говядины или телятины. Когда венгерский гуляш пробился через Восточную Европу и, в конечном итоге, к американским берегам, говядина стала предпочтительным мясом, а перец, конечно же, его фирменной специей. Еще одна предыстория после рецепта…

Венгерский гуляш

Это блюдо очень привлекательно с красивыми кусками коричневого мяса, плавающими в коричневой подливке. Насыщенный перец и лавровый лист наполняют кухню приятными ароматами.

Общее время 1 час 15 минут
• 3 фунты. Кошерное тушеное мясо из говядины, нарезанное крупными кусками
• 1/3 чашка масло
• 1 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1 зубчик чеснока нарезанный
• 1 средний лук, очищенный и нарезанный кольцами
• 1 лавровый лист
• 2-3 крупная морковь, очистить и нарезать средними кусками
• 1 1/2 чашки говяжий бульон или бульон или 6 унций.томатная паста и 1 1/2 стакана воды

1. В большой кастрюле нагреть масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Удалите лук и отложите. Смешайте перец, соль, перец и муку в глубокой миске. Обваляйте говядину в муке. Возможно, вам придется добавить немного масла в кастрюлю с бульоном. Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон.

2. Когда полностью подрумянится, снова добавьте лук в кастрюлю.Добавьте лавровый лист, морковь и говяжий бульон. Перемешать и накрыть крышкой. Варить на слабом огне около 1 1/2 часа. Проверяйте часто. Если необходимо больше жидкости, вы можете добавить немного бульона. Когда мясо станет мягким, снимите с огня. На приготовление может уйти больше времени.

3. Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей на стол. Он отлично сочетается с широкой лапшой. Добавьте немного хрустящего хлеба, чтобы бульон впитался.

… Предыстория продолжается: Как и следовало ожидать, местные ингредиенты придают блюдам региональную окраску.Если определенная трава, специи, овощ или тип мяса были легко доступны в определенной стране, городе или переулке леса, то это то, что вы найдете в региональном рагу, кассуле, супе или одной посуде. Так формировались кухни во всем мире с тех пор, как люди готовили (и ели)! Точно так же гуляш с местным влиянием можно найти в Венгрии, откуда он возник, в соседних Австрии, Германии, Хорватии, Италии, США и многих других странах. Иногда разница в блюдах сводится к местной специи или травам.

Что касается меня, я люблю легкие блюда в одной кастрюле, которые готовятся медленно и медленно. Конечно, на приготовление всего может уйти время, но когда все будет готово, вам не придется искать что-то еще, чтобы улучшить свой ужин. Подавайте это пикантное блюдо с широкой лапшой, чтобы получилось сытное блюдо, приправленное ребрами.

Следите за нами и ставьте лайки:

Я — домашняя богиня, получившая докторскую степень в области домашнего экологии в начале 1960-х годов. Я был женат 52 года, у меня шестеро внуков. Если бы мне было поручено, все бы зажарилось.В том числе шоколад.

Рецепт венгерского гуляша из говядины — COOK WE WILL

Гуляш по-венгерски — одно из тех блюд, которые я очень люблю готовить и делаю это довольно часто. Его довольно легко приготовить, все волшебство происходит в одной кастрюле, и вы можете готовить его в большем количестве, не идя на компромисс, когда дело касается качества.

Это идеальный выбор для вечеринок, собраний или когда вам нужно заранее приготовить в течение нескольких дней, так как этот гуляш можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.Некоторые даже утверждают, что вкус лучший на третий день.

Вы также можете заморозить картофель, но структура и вкус приготовленного картофеля при замораживании могут меняться. Поэтому, если вы планируете заморозить остатки, вы можете отказаться от картофеля и добавить больше мяса, чтобы гуляш получился более густым.

Существует сотни версий гуляша, и хотя это блюдо, вероятно, возникло в Венгрии, есть локализованные версии, которые можно найти по всему миру. Я видел рецепты гуляша, названные в честь города или страны, в которых они были популярны, или даже с именем конкретного повара.

Так или иначе, во всех рецептах есть что-то общее. Гуляш — это всегда густой суп или тушеное блюдо. состоит из мяса, овощей (особенно лука) и крепкого бульона или бульона. Используются всевозможные виды мяса, но для меня настоящий гуляш должен быть приготовлен из говядины.

Какое мясо использовать для венгерского гуляша?

Одно слово: ГОВЯДИНА! Некоторые люди тоже используют свинину, но это просто неправильно 🙂 Выбирая нарезку для гуляша, ищите что-нибудь с небольшим количеством жира и соединительной ткани. Постное мясо отлично подходит для многих рецептов, но не для гуляша.

Почему? В постном мясе нет коллагена или очень мало, и это проблема. Нам нужен коллаген в гуляше! Во время приготовления он медленно тает и выделяет прекрасные желатиноподобные вещества, создавая восхитительный соус.

На мой взгляд, Beef Shank — лучшая нарезка для венгерского гуляша. Готовится дольше, но ожидание того стоит. Чак или грудинка тоже отличный выбор… просто выберите кусок с небольшим количеством жира. Гуляш не обязательно должен быть очень дорогим. Гуляш готовится медленно, поэтому даже у более дешевых кусков будет достаточно времени, чтобы размягчиться и приготовиться должным образом.

Хватит теории, я покажу вам, как я готовлю свою версию венгерского гуляша . Как всегда, кое-что поменял и доработал по своему вкусу

Ингредиенты для венгерского гуляша

Этот рецепт рассчитан примерно на 4-4,5 литра или 4-5 кварт гуляша, чего хватит примерно на 12-15 твердых порций.

2 кг (4,5 фунта) говяжья рулька
5 больших луковиц
3 больших спелых помидора
3 зеленого перца
1 большая морковь
1 большая корневая петрушка
1 2,5-1,5-1,5 — 3 фунта) картофеля
100 г (1/2 стакана) сала (или растительного масла)
4 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки мягкой горчицы
2 чайные ложки молотый тмин
2 чайные ложки соли или по вкусу
1-2 чайные ложки черного перца
4 чайные ложки сладкой паприки
1-2 чайные ложки сушеного майорана
1 пинта (500-600 мл ) пива
1.5 литров (6 чашек) говяжьего бульона или бульона
5 зубчиков чеснока
плоской петрушки
чили по вкусу
вода

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Посмотрите видео или прокрутите вниз, чтобы получить пошаговые инструкции:

1. Начните с лука, не нужно его все так мелко нарезать, он все равно в значительной степени растворится в процессе приготовления. Здесь есть одно правило. В зависимости от того, сколько мяса вы собираетесь использовать, вам понадобится примерно вдвое меньше лука. Но речь идет не о весе, а о объеме.

Некоторые предлагают даже больше, но это может привести к сладкому вкусу готового гуляша. Для того количества мяса, которое я использовал, 5 или 6 луковиц большего размера было как раз подходящим вариантом. Начинайте тушить лук с хорошей порцией сала на среднем огне, нам нужен приятный золотисто-коричневый цвет.

2. Тем временем приготовьте мясо. Нарежьте его кубиками, размером около 2 см (чуть меньше 1 дюйма). В миске смешайте это с соевым соусом, горчицей, солью, перцем, тмином, оливковым маслом и сладким перцем. Паприка — очень важный ингредиент в любом рецепте венгерского гуляша! Убедитесь, что вы используете какой-нибудь качественный бренд и ищите венгерский сорт. Оставьте мариноваться на несколько минут, пока лук продолжает тушить.

3. Лук готов, пора добавить мясо. Увеличьте огонь и запекайте мясо несколько минут. Часто перемешивайте, , чтобы мясо не прилипало к дну кастрюли.Накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и дайте мясу медленно тушиться. Пока не добавляйте воду или бульон, мы хотим тушить мясо в собственном соусе, чтобы оно начало выделяться через несколько минут.

4. Пора приготовить овощи. Я использую зеленых перца, помидоры, морковь и корневую петрушку. Перец и помидоры мелко нарезать. Снимите кожицу помидоров! Что касается моркови и корневой петрушки, вы можете пропустить их, поскольку они не являются традиционными ингредиентами для гуляша, но я добавляю их, чтобы придать соусу более глубокий вкус.

Как видите, Я не нарезаю морковь и корневую петрушку на мелкие кусочки , потому что на самом деле я их не ем. Я просто ищу дополнительный вкус, который они могут дать. Вы можете удалить их, когда гуляш приготовится, оставить их или съесть… полностью на ваше усмотрение. Нарежьте картофель кубиками до желаемого размера и положите его в холодную воду.

5. Когда мясо станет несколько мягким, , что займет около часа, пора переходить к следующему этапу. Добавьте около пинты светлого / пилснерского пива (0.5-0,6л) . Алкоголь сварится, и гуляш приобретет специфический вкус. Говяжий бульон или бульон , нам нужно около 1,5 л (6 чашек). Добавьте воды, чтобы достичь желаемого объема, я добавил около 1 литра (4 стакана). В качестве альтернативы вы можете использовать всего воды и бульонных кубика, гуляш будет таким же хорошим, и вы сэкономите несколько долларов 🙂

6. Теперь добавьте всех овощей , их нужно некоторое время варить, чтобы высвободить все вкусы и частично раствориться.Добавьте около ⅓ картофеля , мы хотим его пережарить, чтобы он начал распадаться и растворяться во время приготовления, что сделает конечный гуляш более густым. Остальные мы добавим позже.

7. После того, как первая партия картофеля полностью приготовлена ​​и начала распадаться , пора добавить чеснока и петрушку с плоским листом. Используйте чесночный пресс и бросьте чеснок прямо в гуляш. Нарежьте петрушку мелкими ломтиками и также добавьте ее в кастрюлю. Добавьте и остальной картофель. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить, пока картофель полностью не приготовится. Это займет около 30 минут или меньше.

8. Придайте гуляшу вкус и при необходимости добавьте соль или перец. Вы также можете добавить чили , если вы любите острую пищу. По правде говоря, настоящий венгерский гуляш должен быть хотя бы немного острым! Но поскольку у меня есть дети, я обычно прибегаю к добавлению перца чили прямо в мою миску при подаче, что работает так же хорошо.

СОВЕТ: Если первая партия картофеля не пережарилась и не распалась должным образом, гуляш может получиться слишком жидким. Это легко исправить, просто добавьте немного суспензии крахмала.

9. Последний шаг — добавить сушеного измельченного майорана, , что сделает гуляш более ароматным и нежным. Готовим еще 10 минут и готово. Я подаю свой гуляш с тонкими ломтиками фиолетового лука, небольшим количеством плоской петрушки и небольшим количеством перца чили. Используйте хлеб как гарнир.

Дополнительные советы для этого гуляша:

1. Не хотите использовать помидоры или получили недостаточно спелые? Добавьте 3-4 столовые ложки томатного пюре.
2. Если добавить кулак сушеных грибов , вкус венгерского гуляша станет еще лучше. Бросьте их в кастрюлю вместе с овощами.
3. Пиво придает гуляшу особый вкус, который мне нравится, , но я понимаю, что некоторым это может не понравиться. Если это так, вы можете пропустить его или заменить примерно 250 мл (1 чашкой) красного вина.

Венгерский гуляш из говядины

Матей

Мой любимый рецепт венгерского гуляша из говядины, который я немного изменил по своему вкусу. Довольно легко приготовить, очень сытно и идеально, чтобы накормить большую толпу.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Основное блюдо, Суп

Кухня Венгерская

• 2 кг говяжьей рульки
• 5 крупных луковиц
• 3 крупных спелых помидора
• 3 зеленых перца
• 1 крупная морковь
• 1 крупная корневая петрушка
• 1-1.5 кг картофеля
• 100 г сала или растительного масла
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки мягкой горчицы
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки соли или по вкусу
• 1-2 чайные ложки черного перца
• 4 чайные ложки сладкого перца
• 1-2 чайные ложки сушеного майорана
• 500 мл пива
• 1,5 литра говяжьего бульона или бульона
• 5 зубчиков чеснока
• плоская петрушка
• перец чили по вкусу
• вода

• Лук нарезать крупно и обжарить на сале до золотистого цвета.

• Нарезать мясо кубиками, добавить приправы и дать мариноваться до готовности лука.

• Добавьте мясо, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне.

• Нарежьте перец и помидоры небольшими кусочками. Сначала очистите помидоры. Картофель нарезать кубиками.

• Как только мясо станет мягким, что может занять до часа, добавьте пиво, бульон / бульон, все овощи и 1/3 картофеля.

• Продолжайте готовить в закрытой кастрюле, пока картофель полностью не приготовится и не начнет ломаться.

• Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и оставшийся картофель.

• Готовьте около 10 минут и попробуйте гуляш. При необходимости добавьте соль или перец. Добавьте перец чили, если вы любите острую пищу.

• Когда мясо станет мягким и нежным, а вторая партия картофеля полностью приготовлена, добавьте измельченный майоран. Готовьте еще 10 минут и готово!

• Подавать в мисках, посыпав мелко нарезанным фиолетовым луком, немного петрушки и немного хлопьев перца чили.

  No related posts.